SLOW FOOD TRAVEL SI ARRICCHISCE DI UN NUOVO PERCORSO: LA REGIONE SVIZZERA DENTS DU MIDI

Dopo la Carinzia in Austria, l’Alta Valle Tanaro e le montagne biellesi in Piemonte, Grand Entremont e Fuilly in Svizzera, ecco Dents du Midi, l’ultimo percorso che va ad aggiungersi a Slow Food Travel, completando l’adesione della Val d’Illiez a questo progetto internazionale. Slow Food Travel propone un nuovo modello di viaggio, fatto di incontri e scambi con agricoltori, casari, pastori, norcini, fornai, viticoltori che, insieme ai cuochi che cucinano i loro prodotti, diventano i narratori dei loro territori e guide speciali alla scoperta delle tradizioni locali.

Michele Rumiz,

Michele Rumiz, responsabile del progetto, spiega: «Dietro ogni territorio ci sono storie, tradizioni gastronomiche, sapori e pratiche artigianali, tramandati da donne e uomini che hanno costruito nei secoli identità e culture. Ogni tradizione gastronomica può diventare un’esperienza turistica unica, parte integrante del viaggio. Ma non è sempre facile arrivare all’autenticità delle culture locali. Ciascun percorso Slow Food Travel permette di scoprire prodotti, luoghi e paesaggi entrando in contatto diretto con produttori, cuochi e operatori dell’ospitalità che valorizzano con impegno questo patrimonio culturale».

Sette ripide cime alpine compongono i Dents du Midi, di fronte alla verde Val d’Illiez e ai suoi ricchi pascoli. Sei villaggipunteggiano questo territorio, intriso di una tradizione casearia ancora molto viva. A cavallo della frontiera tra la Francia (Alta Savoia) e la Svizzera, le Portes du Soleil offrono una vasta area di relax per tutte le stagioni, dove si possono fare piacevoli escursioni e spettacolari percorsi, in bicicletta oppure con gli sci.

Il più famoso prodotto tipico della regione è la Salée du Val d’Illiez, una pasta lievitata ricoperta dal sablé, un composto di burro, farina e cannella a cui si aggiungono mele, pere, rabarbaro o vino bianco. Questo prodotto dell’Arca del Gusto viene offerto in degustazione a colazione nell’ambito dei tour Slow Food Travel.

Ma la regione Dents du Midi offre anche altri prodotti ed eventi per completare il programma estivo del percorso Slow Food Travel. Per esempio, le escursioni Alla scoperta dei nostri alpeggi in E-bike o Trail Gourmand portano gli ospiti nella Val d’Illiez per incontrare i produttori e gli artigiani del ricco patrimonio gastronomico locale. E per incoraggiare la partecipazione del pubblico, un attestato di partecipazione al From’Quiz de la Vallée viene consegnato a tutti alla fine di ogni attività.

Slow Food Travel è un progetto che mette in rete gli attori della filiera, rende possibile scambiare esperienze sulla promozione dei prodotti e sugli strumenti di sensibilizzazione e di comunicazione. Produttori, agricoltori, artigiani, cuochi e proprietari di ristoranti, alberghi e aziende agricole sono coinvolti a fianco delle istituzioni e delle organizzazioni della società civile (uffici del turismo, ecomusei, guide alpine, associazioni culturali).