NOUS SOUHAITONS AUGMENTER AU MAXIMUM LA VALEUR PERÇUE DU LOGO La soirée des Saveurs de l’Année 2013 s’est déroulée à Paris le 16 octobre dernier à l’Olympia Bruno Coquatrix. Pour cette seizième édition, « le palmarès du millésime 2013 est un peu plus étoffé avec 144 lauréats au total, soit 3 % de plus que pour le précédent », déclare Willy Mansion, président de Monadia et créateur des Saveurs de l’Année. > Les Saveurs de l’Année sont organisées par Monadia, premier Centre de Qualité Consommateurs en France
WILLY MANSION Président de Monadia et créateur des Saveurs de l’Année
Vous venez de dévoiler le nouveau palmarès des Saveurs de l’Année… Que faut-il retenir de cette seizième édition ? La première leçon à tirer concerne le dynamisme des industriels. Je ne sais pas si cela traduit un regain de l’esprit d’entreprendre ou l’âpreté de la concurrence, mais il faut constater que les industriels ont largement répondu présents. Ils sont venus nombreux se confronter à l’épreuve de vérité des Saveurs de l’Année, c’est-à-dire à la dégustation auprès de nos jurys de consommateurs.
Concrètement, qu’est-ce qui motive la participation ? Il y a principalement deux grands cas de figure. Soit les industriels poursuivent une démarche d’innovation ou d’amélioration de leurs produits, et, dans ce cas, l’obtention de la récompense vient consacrer le résultat obtenu pour favoriser le lancement du produit ou le décollage de la nouvelle recette. Soit la motivation est de se différencier des concur-
rents pour consolider ou gagner des parts de marché. La démarche unique des Saveurs de l’Année garantit alors cette dimension incontournable du goût.
Quels sont les secteurs qui se manifestent davantage ? Cette année, nous avons assisté à un retour en force des fruits et légumes, avec 60 % de progression du segment. C’est probablement le reflet des enjeux de ce secteur qui a besoin de construire de grandes et belles marques. Je pense à Saveol, par exemple, qui voit cinq de ses produits récompensés cette année.
« Nous enregistrons une satisfaction affirmée par 9 consommateurs sur 10 pour les produits Reconnus Saveurs de l’Année, preuve que le contrat est rempli. »
D’autres secteurs se sont-ils singularisés ? L’autre forte hausse se situe au rayon traiteur. Et puis, il y a des univers toujours très actifs, en phase avec l’époque et avec les modes de consommation, comme le rayon boucherie-charcuterie. Et, bien sûr, au pays de la culture fromagère, le rayon crémerie reste omniprésent, avec notamment Lactalis qui marque son empreinte chaque année.
Côté consommateurs, comment est perçu le signe aujourd’hui ? Avec quasiment 85 % de notoriété, nous avons clairement atteint un palier en ce qui concerne la notoriété du signe. C’est à peu près le même constat du côté du capital confiance, puisque nous enregistrons une satisfaction affirmée par 9 consommateurs sur 10 pour les produits Reconnus Saveurs de l’Année, preuve que le contrat est rempli. Mais, on
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//// Les Saveurs de l’Année 2013
peut toujours faire mieux, et nous avons des éléments de progrès à travailler.
Quels sont vos nouveaux axes de travail ? Nos enjeux actuels tournent autour de l’engagement. Il faut que les consommateurs soient toujours plus nombreux à « rentrer » dans la méthodologie, à maîtriser précisément comment le signe est attribué. C’est important car, à travers cela, l’objectif visé est que le signe Reconnu Saveur de l’Année crée encore plus de différence entre le produit A qui le porte et le produit B, qui est juste à côté, et qui ne peut pas s’en prévaloir. En travaillant sur l’engagement, nous souhaitons augmenter au maximum la valeur perçue du logo.
Et cela implique des actions d’information…
va nous permettre de fédérer une large communauté autour de l’exigence gourmande. C’est un thème magnifique, inépuisable, et tellement proche de nous ! Concrètement, nous devrions rapidement avoir constitué un noyau de quelques dizaines de milliers d’ambassadeurs. Progressivement, ils approfondiront la connaissance du signe. Et ils pourront légitimement parler des Saveurs de l’Année et apporter des précisions à l’ensemble des consommateurs, au fil des échanges sur les réseaux sociaux.
Quel type d’informations pourraientils relayer ?
Bien sûr ! Nous mettons à profit toutes les opportunités qui nous sont offertes pour détailler le principe des Saveurs de l’Année. Il y a en particulier nos actions dans les grands médias qui sont nos partenaires : M6 en télévision, JC Decaux en affichage, ChérieFM en radio. Et bien sûr, la « locomotive », TV Magazine en presse, qui impacte ses 17 millions de lecteurs ! Mais ce n’est pas suffisant. C’est pourquoi nous avons lancé un programme qui s’appuie sur les formidables potentialités des réseaux sociaux.
Ces ambassadeurs sauront précisément dire que les jurys de consommateurs s o n t co n st i t u é s d e 1 2 0 consommateurs minimum. Qu’ils procèdent à des dégustations à l’aveugle. Que la méthodologie est extrêmement rigoureuse, avec des contrôles externes de Bureau Veritas. Ou encore que plusieurs produits sont suivis en continu avec le dispositif des Sentinelles de la Qualité. Toute une série d’informations qui ne passent pas dans le logo mais qui étayent la force du signe et qui forgent une réputation.
Facebook et YouTube sont donc l’avenir des Saveurs de l’Année…
Cela va donc beaucoup plus loin que de simples fans…
D’une certaine manière oui ! Depuis 24 mois, nous avons entrepris un travail de fond qui
Tout à fait. Pour de nombreux Français, et surtout de nombreuses Françaises, l’exi-
gence gourmande est un moteur de leur vie. Connaître les produits, les recettes mais aussi les coulisses d’une récompense comme la nôtre : tout ça les passionne ! Et bien nous allons aller à leur rencontre, les identifier et tisser des liens solides avec eux. C’est de cette manière que notre message passera et que nous appartiendrons toujours plus aux consommateurs parce qu’ils s’approprieront toujours davantage la démarche.
Votre site recettesapprouvees.com est le fer de lance du projet… Pour créer cette connivence, nous avions besoin de notre propre média. C’est pourquoi le site « recettesapprouvees. com » a été mis en ligne il y a 6 mois. Avec ses espaces satellites sur Facebook et YouTube, il nous permet clairement de fédérer cette communauté éclairée.
Les lauréats des Saveurs de l’Année vont-ils s’y retrouver ? Certainement, car à partir de janvier les marques lauréates qui le demanderont pourront participer à des opérations spéciales. Leur produit sera alors placé au cœur des échanges de la communauté. C’est une nouvelle manière de faire qui s’annonce très prometteuse car elle va au-delà du discours. Nous allons véritablement permettre aux marques d’interagir avec les consommateurs !
DES CHIFFRES ET DES REPÈRES • « Reconnu Saveur de l’Année » est une démarche de qualité mise en œuvre par Monadia, le centre de qualité indépendant créé par Willy Mansion, ex restaurateur passionné du goût. • 120 consommateurs minimum dégustent chaque produit ou chaque gamme de produits ; ils sont choisis en fonction de leurs habitudes et leur fréquence de consommation. • Il n’y a aucune marque, ni logo sur les produits dégustés. Seules les dimensions sensorielles du produit sont prises en compte : aspect, odeur, texture et goût.
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• Lorsque l’on pose la question aux consommateurs, « A quel signe de qualité accorderiez-vous le plus de confiance ? », les Français répondent en premier lieu et à 74 % « A ceux attribués par des consommateurs » tandis qu’ils ne sont que 53 % à répondre « A ceux attribués par les pouvoirs publics ». • 83 % de notoriété auprès de grand public pour le logo « Reconnu Saveur de l’Année ». • 9 consommateurs sur 10 sont satisfaits des produits « Reconnu Saveur de l’Année » qu’ils ont achetés.
• Cette année, 10 laboratoires d’évaluations sensorielles répartis sur le territoire national ont été chargés de procéder aux tests effectués par des consommateurs.
• Au sein de la distribution, 85 % des acheteurs estiment que le logo « Reconnu Saveur de l’Année » entraîne une augmentation du chiffre d’affaires.
• Bureau Veritas réalise des contrôles inopinés auprès des laboratoires afin de garantir la rigueur d’exécution des dégustations.
Sources : AreYouNet 2012 / BVA 2010 / Saveurs de l’Année
info plus : www.saveurdelannee.com
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Les Saveurs de l’Année 2013 ////
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CHÂTEAU DE BEAULON Boissons alcoolisées - Spiritueux
LE PRODUIT La Marque : Moulin de la Grange Définition : Moulin de la Grange sublime le Pineau des Charentes par la noble naissance que lui confèrent les raisins bordelais associés à nos vieux Cognacs aux arômes gourmands. La beauté de leur robe Or ou Rubis atteste de leur qualité rare, passion d’un vigneron d’Exception. Vin de légende ce Pineau offre la richesse d’une alchimie mystérieuse entre raisins sauternais, médocains et vieux cognacs vieillis en fûts de chêne. L’Or tout en finesse, frais, agrumes, vanille, miel pour vos foies gras mets délicats desserts et glaces vanille, pêches, abricots, amandes. Le Rubis corsé gourmand, très fruits rouges pour melons, fraises mets aux épices douces, desserts glaces chocolat, fruits rouges. Apéritif de gourmets, délicieux au dessert, à toute heure pour un moment de bonheur.
Composition : Vin muté au Cognac
LE FABRICANT -
Moulin de la Grange 25 rue Saint Vincent 17240 SAINT DIZANT DU GUA Tél. : 05.46.49.96.13 Fax. : 05.46.49.94.96 c.thomas@chateau-de-beaulon.com
Variétés : Blanc et Rouge D.L.U.O. : SANS P.V.C. : 10,50 € Packaging : élégants sacs pour cadeaux fin d’année
Le responsable Produit : - Christian THOMAS
Conditionnement : Bouteille de 750 ml Colisage : carton de 6 bouteilles
LES PRESTATAIRES Packaging : LINEA
Réseau de distribution : GMS Relations presse et publiques : dossiers presse aux acheteurs
Le croissant et Le
pain au chocoLat
Viennoiseries précuites surgelées (rayon traditionnel)
LE PRODUIT La Marque : MAISON HERITAGE Définition : A base d’ingrédients du terroir français, ces viennoiseries Maison Héritage sont sans colorant, ni arome artificiel. Le beurre de Bretagne, le sucre de canne, et le levain leur procurent une
croustillance et un fondant exceptionnels. Leur mie douce et sucrée possède un bon goût de beurre. Le pain au chocolat Maison Héritage libère des notes aromatiques uniques et un bon goût de chocolat avec plus de 12% de chocolat français pur beurre de cacao. Variétés : croissant Beurre 70 g et pain au chocolat 75 g Maison Héritage
D.L.U.O. : 12 mois Conditionnement : 60 unités par carton
LE FABRICANT
Délifrance SA 99 rue Mirabeau 94200 Ivry-sur-Seine Service commercial Tél. : 01 49 59 76 28 Fax : 01 49 59 76 28 Les responsables Produit : - Charby Thierry
Responsable Marketing GMS France
- Soulas Elisa
Responsable Trade Marketing Pain // Viennoiserie GMS France
Raisons marketing du lancement : La marque pour valoriser les produits d’exception et mettre en avant le « savoir faire » Délifrance sur le segment du premium
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PALMARES 2013 BOISSONS ALCOOLISÉES • BRASSERIE DUYCK : Jenlain Or 75 CL 8° • AB-INBEV FRANCE : Leffe Nectar • AB-INBEV : Hoegaarden Rosée • CHATEAU DE BEAULON : Pineau des Charentes Or et Rubis Moulin de la Grange • LIXIR : The Famous Grouse • DISTILLERIE DE GAYANT : Okin’s Spéculoos • LA MARTINIQUAISE : Pastis Duval • PERNOD SA : Soho Gloss • CCLF : Ecusson Poiré • LES GRANDS CHAIS DE FRANCE : Cuerpo Cocktails Mojito et Pina Colada • LA MARTINIQUAISE : Daure Rosé • MARIE BRIZARD : Liqueurs de Fruits • BRASSERIE LICORNE : Licorne Black • PERNOD : Suze pour Bière • KRITER - PATRIARCHE : Fruiz • COMPAGNIE FRANÇAISE DES GRANDS VINS : Touraine Brut et Rosé Blanc Foussy • LA MARTINIQUAISE : Old Virginia • GROUPE GRANDS CHAIS DE FRANCE : Fanny BOISSONS NON ALCOOLISÉES • REFRESCO France : Boissons aux Fruits Gazeuses sans Sucres Ajoutés Frutsi • KGB - KINGREEN GENERAL BEVERAGES : Aloe Drink for Life • ECKES GRANINI : Le Pur Jus Velours de Joker • OPM FRANCE / SODASTREAM : Concentré Cola • JFD : Danao Multivitaminé • LA COMPAGNIE DES BOISSONS BIOLOGIQUES : Pure - Soda Français • COMPAGNIE FRANÇAISE DES GRANDS VINS : Cascadille • COMPAGNIE FRANÇAISE DES GRANDS VINS : Fizolo BOULANGERIE / PÂTISSERIE • DELIFRANCE : Croissant Beurre 70 g et Pain au Chocolat 75 g Maison Héritage • PHILIBERT SAVOURS : Baguette et Pavé Campasine • SAS FESTIVAL DES PAINS : Gamme Les Baguettes Premium de Festival • PANAVI VANDEMOORTELE : Le Pérènes Plié - Pérènes • CSM FRANCE : Waldkorn Classic et Céréales Anciennes CHARCUTERIE / VIANDES / VOLAILLES • LES BRASERADES : Saucisse Supérieure et Chipolata Supérieure Les Brasérades • SOCOPA VIANDES : Plaisirs Express - Socopa • JECA : Jambon Cru Fumé de la Forêt Noire Jeca • SOCOPA VIANDES : Plein Grill - Socopa • TRADITION ET TERROIR DU SUD-OUEST : Rôti de Porc Tradition et Terroir du Sud-Ouest • SOCOPA VIANDES : Les Marinés - Socopa • SALAISONS DES BOUCLES DE LA SEINE : L’Ange Fin de Jean Peroy • FLEURY MICHON : Blanc de Volaille Cuit à l’Étouffée Poulet & Dinde • LARTIGUE ET FILS : Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit • ELIVIA : Tartare Façon Brasserie - Tendre et Plus • ELIVIA : Ribs de Boeuf Cuit dans sa Sauce Barbecue - Tendre et Plus • ELIVIA : Gamme Cuite Recette Tradition
Entreprises dont un ou plusieurs produits ont été Reconnus Saveur de l’Année
• ELIVIA : Idée Hamburger - Tendre et Plus • TENDRIADE COLLET : Gamme Hachés de Veau • LDC : Les Milanaises Le Gaulois • LDC : Le Filet de Canard Façon Entrecôte Le Gaulois • LA CHARCUTERIE VENDÉENNE : Jambon de Vendée à l’Ancienne Petitgas • DOMAINE PICARD : Pâté Frais Domaine Picard • LA CHARCUTERIE VENDÉENNE : Jambon Cœur de Braise Petitgas • MADRANGE : Délice de Canard Mousse Pur Canard • MADRANGE : Jambon à la Broche Lentement Braisé (sans couenne) CRÉMERIE • LACTALIS FROMAGES : Camembert Président Sel réduit de 30 % + Président • LACTALIS FROMAGES : Président Le Bleu • LACTALIS FROMAGES : Président Léger 11 % MG + Président • ENTREMONT : Gamme Eentremont Tendre Saveur (portion + tranches) • FROMAGERIES BEL : Kiri au Chèvre Doux • LACTALIS BEURRES & CREMES : Bridelight fraîche et UHT • LACTALIS BEURRES & CREMES : Bridelight 25 % Matière Grasse. 250 g Doux et Demi-Sel • UNILEVER FRANCE : Planta Fin Tendre Mousse • LACTALIS NESTLE ULTRA FRAIS : Sveltesse Ferme et Fondant • COMPAGNIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS : Coulommiers Coeur de Lion 350 g, Camembert Coeur de Lion 250 g • LA COMPAGNIE DES FROMAGES ET RICHESMONTS : Raclette Tranchettes Nature - Richesmonts • YAKULT EUROPE BV : Boisson Lactée Fermentée Yakult • LACTEL GROUPE LACTALIS : Lactel Max • LACTALIS FROMAGES : Le Soufflé au Fromage Président ÉPICERIE SALÉE • CONSERVERIE DU LANGUEDOC : Confit de Canard - La Belle Chaurienne • ITAL PASSION : Gamme Vinaigre Balsamiqme de Modène Toscoro • HUILERIE MOOG : Huiles Biologiques Sésame Grillé et Salade + de la Marque Vivolio • EUROPEENNE DE CONDIMENTS : Moutardes Kühne • EUROPEENNE DE CONDIMENTS : Kühne Petits Croquants Aigres-Doux • GENDREAU SAS : Les Concassés de Poissons Cuisinés Les Dieux • LESIEUR : Isio 4 Touche d’Olive • BONDUELLE CONSERVE INTERNATIONAL : Les Crudités en Boîte Bonduelle • MARS PF FRANCE : Riz Basmati et Thaï Uncle Ben’s • NL INTERNATIONAL FRANCE : Duo Gourmand (steak végétal et sa galette de légumes • MUTTI : Polpa Fine 3 x 400 g Mutti • SOLEOU : Huiles d’Olive Vierge Extra Bio Soleou (en emballage Tetra Prisma) • LESIEUR : Vinaigrettes Légères Isio 4 • WILLIAM SAURIN : Les Plats Cuisinés 1898 • ATLAS MARKET : Sauces Tasty 250 g • LUCIEN GEORGELIN : Les Vieilles Conserves d’Autrefois • EUROPEENNE DE CONDIMENTS : Ma P’tite Moutarde Kühne • ITAL PASSION : Gamme Huile d’Olive Vierge Extra Toscoro • NESTLE FRANCE : Nestlé Naturnes • PAIN CONCEPT : Pains de Mie Sans Croûte La Boulangère • DEL MONTE FRANCE : Tomate Bio Del Monte (entières pelées et pulpe) • WILLIAM SAURIN : Maxi Quenelles à Gratiner • WILLIAM SAURIN : Taboulés Garbit ÉPICERIE SUCRÉE
Retrouvez Les Saveurs de l’Année sur lsa.fr et sur LSA News IV
• MERISANT FRANCE SAS : Canderel 100 % Sucralose - Canderel • KAMBLY : Alliance Fruitée • KRAFT FOODS FRANCE : Belvita Petit Déjeuner de LU, Le Tartiné Goût Choco-Noisette. • KRAFT FOODS FRANCE SAS : Grany Coeur Fondant • LUCIEN GEORGELIN : Les Exotiques - Les Recettes Cuites au Chaudron
• ANDRESY CONFITURES : Ma 1ère Confiture - Histoires d’A • TEREOS : Ligne au Sucre & aux Extraits de Stévia • AXIANE MEUNERIE : Farine Cœur de Blé Masterchef • DEL MONTE FRANCE : Ananas au Jus d’Ananas Del Monte (en tranches et en morceaux) • KRAFT FOODS : LU Cracotte Craquinette au Miel • PAIN CONCEPT : Gamme Petit Déjeuner La Boulangère • PIETERCIL : Muesli Alpen • BELLUCCI : Capsules de Café FRUITS ET LÉGUMES • SICODIS : Framboises des Monts et Coteaux du Lyonnais - Sicoly, Le Respect du Fruit • PRIMEALE : Salades à Croquer • VALNANTAIS : La Mâche Gourmande Valnantais et Le Panier de Valnantais • NEGONOR : Pomme de Terre Biologique Salade Vapeur Ditta Vitalis 2, 5 kg • SAVEOL : Les Gariguettes • SAVEOL : Coeur-de-Pigeon Rouge et Méli-Mélo • SAVEOL : Cocktail • LESCIEUX : Pomme de Terre Gourmandine • SAVEOL : La Collection Gourmande • POMALIA SAS : Pomme Ariane Les Naturianes • CARPENTIERE FRANCE : Orange Tarocco Galletto • LES DOMAINES AGRICOLES : Mandarine Nadorcott Afourer Les Domaines • IDYL SAS : Melon Etoile du Sud • COMPAGNIE FRUITIERE - DOLE FRANCE : Banane SCB Premium • LARRERE ET FILS : Choudou • COMPAGNIE FRUITIERE : Ananas SCB Premium • SAVEOL : Les Torinos • ALBERT BARTLETT : Pomme de Terre Rooster • COLOR : Sun Delicious Abricots Moelleux LIVRAISON / À EMPORTER • SOCOREST : Pizza Buffalo de La Boîte à Pizza PRODUITS DE LA MER • LARTIGUE ET FILS : Saumon Fumé Artisanal • OSO - REYNAUD SNC : Oso, la Gambas BIO de Madagascar (cuite réfrigérée) • GUYADER : Les Rillettes Marines • GUYADER : Terrines Marines • OSO - REYNAUD SNC : Oso, Les Poissons Bio du Golfe de Corinthe • DELABLI DIVISION ADRIMEX : Crevettes Décortiquées Delpierre • DELABLI DIVISION DELPIERRE : Papillotes Saumon et Sachet d’Aromates, Escalopes de Saumon Nature Delpierre • APETITO CONVENIENCE GMBH & CO. KG : Crevettes du Pacifique 400 g et Crevettes du Pacifique Géantes 300 g PRODUITS SURGELÉS • OSO - REYNAUD SNC : Oso, la Gambas BIO de Madagascar (crue surgelée) • FRANCE KEBAB SAS : Pétales et Barbec’Kebab - Ethni’Cook • IGLO FRANCE : La Gamme Gratinée Océane Iglo • IGLO FRANCE : Nuggets-Iglo • IGLO FRANCE : Les Croustillants de Colin Iglo PRODUITS TRAITEUR • HERTA : Tendre Croque • SAS BOULANGERIE SICARD : Préfou Tranché Apérofolie • LDC : Cheese Party Le Gaulois • LUSTUCRU FRAIS : Pâtes Fraîches Lustucru Sélection, Tagliatelles et Fettuccini • LUSTUCRU FRAIS : Cubes à Rissoler de Lustucru Sélection • LUSTUCRU FRAIS : Lunch Box Lustucru, Tortelini Carbonara & Tortelini 4 Fromages • MARIE SAS : Marie Juste Cuisso