L'artiste de la semaine

La Poire

C'est par une belle journée ensoleillée d'hiver que nous avons poussé les portes du Chabichou**. Le moment rêvé pour nous installer confortablement sur ses Terrasses et savourer un déjeuner gastronomique à composer selon nos envies... et elles sont immenses ! La Passion. C'est ce qui anime chacune des personnes qui nous reçoit au Chabichou**. Depuis l'emblématique Chef doublement étoilé Stéphane Buron bien sûr, en passant par Magalie la responsable du Restaurant, le sommelier Bruno, fervent défenseur des vins de Savoie, ou encore Rony le premier maitre de salle, pour ne citer qu'eux, tous savent la transmettre par leur enthousiasme à nous proposer le meilleur à chaque instant et nous faire vivre un voyage culinaire inoubliable. La carte est sublime, c'est un fait, mais aussi efficace 3 entrées, 6 plats et 3 desserts et renouvelée chaque semaine, guidée par une ligne directrice qu'on ne saurait remettre en question : revenir à l'essentiel et au goût, car « la simplicité est un art de perfection » comme aime à le répéter le Chef Stéphane Buron. Débute alors l'irréel. Un mélange d'émotions positives nous envahit à la vue des entrées qui nous sont subtilement proposées, puisque rien n'est laissé au hasard pour permettre à tous nos sens de se mettre paisiblement en éveil. L'authenticité des produits n'est ici pas un vain mot : La Perche du Lac en fritôts et sa sauce tartare servies en entrée, ou bien même La Tête de Veau en Ravigotte et son émulsion d'herbes en plat principal en sont l'exemple ultime. Elles sont cuisinées si simplement, si délicatement, que le goût est remis au centre des attentions, et c'est pour nous l'opportunité de faire un bond prodigieux dans notre passé, au milieu de la cuisine familiale de notre enfance.

CCOURCHEVEL Chabichou Les duTerrasses Nous, qui avons la chance inégalable de pouvoir vivre au milieu des meilleures tables des 3 Vallées, sommes toujours autant émerveillés et agréablement surpris par les créations du Chef Stéphane Buron. Car pour les plus gourmands que nous sommes, quand vient le moment du dessert au Chabichou, on sait au plus profond de nous que cela sera toujours synonyme d'un feu d'artifice magistral, en témoigne Le Café, un met sous forme d'opaline tout en transparence... qui ne peut, et ne laissera quiconque indifférent. (R.C.) From the emblematic double-starred chef Stéphane Buron, passing by Magalie the restaurant manager, the sommelier Bruno promoting local wine, and Rony the head waiter... the entire team of the 2-star restaurant Le Chabichou is driven by passion and enthusiasm to offer their clients an unforgettable moment. Every week, a different menu is proposed, composed of 3 starters, 6 main courses and 3 desserts. The double-starred chef Stéphane Buron worked for many years with the founders of the establishment, Michel and Maryse Rochedy. Best worker of France 2004, Stéphane Buron continues the adventure at the 2-star restaurant Le Chabichou in Courchevel 1850 and is determined to offer excellent dishes prepared with high quality products.

Le Veau de Dordogne Le Homard La Fera La Chataigne

Ouvert tous les jours sauf le mardi Menu du jour ou à la carte Possibilité de formules : Plat // Plat + Dessert Entrée + Plat + Dessert 90 Route des Chenus, Courchevel 1850 +33 (0)4 79 01 46 91 info@lechabichou.com Rencontre avec Stéphane Buron, Chef du Chabichou**

A l'issu du déjeuner, nous avons rejoint la « table d'hôtes » attenante aux cuisines, autour de laquelle nous avons eu le privilège d'échanger avec le Chef Stéphane Buron. L'homme, à la sérénité communicative, nous accueille autour de « sa » table et se livre à cœur ouvert, notamment sur ce vent de renouveau qui a dernièrement soufflé sur le fameux chalet blanc.

A l'image de ses années de collaboration avec les fondateurs de l'établissement, Michel et Maryse Rochedy, Stéphane Buron, meilleur ouvrier de France 2004, s'attache à fournir un travail rimant avec une recherche perpétuelle d'excellence, où le hasard n'a pas de place. Depuis le changement de propriétaire l'hiver dernier, les cartes ont été redistribuées et c'est à travers une approche ô combien plus personnelle, plus instinctive, teintée d'influences minérales et végétales, qu'il s'exprime pleinement et s'épanouit. Sa cuisine s'inscrit dans un tout indissociable constitué d'une atmosphère, d'un lieu, de rapports humains, d'écoute et de découverte. Désormais, dîner au Chabichou, c'est pénétrer dans l'univers du Chef et s'en remettre à son savoir-faire. Les visiteurs viennent vivre l'« Exception culinaire Chabichou by Stéphane Buron » : une expérience qui consiste à s'abandonner aux propositions du Chef, où l'on ne choisit que son nombre de plats. Ainsi, les mets sont des découvertes sensorielles, des partages d'émotions et de souvenirs.

Et c'est à travers ces échanges avec ses visiteurs, mais aussi avec ses équipes que ce « Menu Expérience » évolue au fil des jours, des saisons... Il est le reflet d'une cuisine avant tout vivante, qui n'en finit pas de nous émerveiller. (C.K.)

Nouvelle adresse gourmande à Courchevel Moriond, le restaurant Henri nous accueille dans un décor chaleureux à l’ambiance décontractée et vue sur les sommets environnants. Attenant à l’hôtel Edelweiss, cet établissement familial ouvert tous les jours propose un large choix de plats, des spécialités savoyardes aux grands classiques revisités, le tout cuisiné à base de produits frais et sublimé par des vins soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs vignobles français !

le + infosnews Terrasse ensoleillée pour les beaux jours et carte détaillée des allergènes le Coup de Cœur Tagliata de bœuf New address in Courchevel Moriond, the restaurant Henri welcomes you in a warm and convivial atmosphere with view on the surrounding mountaintops. Open every day, a large choice in traditional dishes, Savoyard specialities and revisited dishes are proposed.

Rue des Marquis – 73120 Courchevel Moriond +33 (0)4 79 01 42 60 henri@courchevel-edelweiss.com I F

Brides-les-Bains

Les Cèdres Mercure Grand Hôtel des Thermes

Un décor élégant digne des plus grands palais d’époque, la cuisine raffinée et légère du chef Thierry Giannini, voilà une adresse incontournable à Brides. On aime les recettes traditionnelles agrémentées d’une pointe d’originalité pour surprendre nos papilles, le tout fait maison. Sans oublier le rapport qualité/prix imbattable qui ne laisse pas place à l’hésitation ! In an elegant setting, the chef Thierry Giannini proposes refined and light dishes, all homemade with an amazing quality/price ratio. The evening continues at the lounge bar open till midnight.

Coup de Coeur Les plats régionaux

le + infosnews Bar lounge, 11h - minuit

Allée de la Source, Parc Thermal +33 (0)4 79 55 38 38

Brides-les-Bains L'Héliantis

Rien ne va plus, les jeux sont faits ! Joueurs affamés ou amoureux de la cuisine traditionnelle savoureuse, découvrez la table du Casino pour un moment convivial et ludique. Des assiettes généreuses, des menus copieux, un service rapide et chaleureux : voilà une cuisine à déguster sans modération ! L’Héliantis, the restaurant of the Casino of Brides-les-Bains, is open to all and proposes traditional dishes, local specialities, snacks and a menu at 23€ (starter + main dish + dessert). The service is fast and friendly ! The Lounge Bar welcomes you as from 5pm. Esplanade des Thermes +33 (0)4 79 55 23 07 www.casino3vallees.com

Coup de Cœur Brownie glace

le + infosnews Fondue et raclette individuelle

Brides-les-Bains La Table du Golf Hôtel

Sur les hauteurs de Brides-Les-Bains et face au majestueux Grand Bec, la Table du Golf Hôtel est une expérience unique et exaltante. Au cœur d’une salle moderne et cosy entièrement rénovée, on s’attablera volontiers pour savourer des mets de qualité. Vous y trouverez une cuisine créative élaborée essentiellement avec des produits frais et de région. Pour un apéritif gourmand, un arrêt au Lounge Bar est conseillé pour déguster les tapas. On the heights of Brides-Les-Bains and facing the majestic Grand Bec, the restaurant La Table du Golf Hôtel offers you a unique culinary experience. In the heart of a modern and cosy, fully refurbished, dining room, creative and refined dishes prepared with quality products are served. The Lounge Bar proposes you delicious tapas

Coup de Cœur La nouvelle salle de restaurant

le + infosnews Tapas, grands vins au verre, cocktails... autour de la cheminée au Lounge Bar, tous les jours dès 16h30

20 av. Greyffié de Bellecombe +33 (0)4 79 55 28 12 • contact@golf-hotel-brides.com www.golf-hotel-brides.com Le meilleur de la gastronomie française en un seul lieu ! En plein centre de Méribel et au pied des pistes, on se love bien au chaud à l’intérieur moderne chic ou sur la grande terrasse ensoleillée pour déguster une cuisine goûteuse, généreuse et traditionnelle française, de belles spécialités savoyardes et des viandes maturées sur le grill. In the centre of Méribel, at the foot of the slopes, the restaurant Marius proposes bistronomy type dishes at an affordable price to savour inside in a modern and chic design or outside on the sunny terrace.

Coup de Cœur Nouveau : poulet fermier label rouge rôti à emporter sur commande

le + infosnews La cave à vins avec notamment les vins du propriétaire, exploitant viticole

En face du Parc Olympique +33 (0)4 79 400 616 restaurant-marius.com I restaurant marius méribel

MériBel Le Blanchot

sur les pisTes

Entrez dans ce sublime chalet et prenez place dans un cadre cocooning pour déguster une cuisine gourmande et raffinée, travaillée aves des produits frais et locaux. Au chaud près de la cheminée, on ne lasse pas de voir les avions décoller, et encore moins de la vue magique sur les sommets : un petit air de paradis !

le + infosnews Le buffet de dessert

le Coup de Cœur La grande terrasse les jours de beau temps

In a warm and authentic setting, with an amazing view on the surrounding mountaintops, Le Blanchot will surprise you with its refined dishes prepared with fresh and local products to savour near the fireplace.

3921 Route de l’altiport - Méribel +33 (0)4 79 00 55 78 - leblanchot@orange.fr Possibilité de privatisation en soirée Avec un titre de maître restaurateur et des fromages sélectionnés chez un affineur, le ton est donné : ici on mange frais et local ! Côté spécialité, la fondue est à l’honneur : 3 fromages, suisse, au chèvre, aux cèpes... difficile de choisir ! À la carte également, des pizzas savoureuses et quelques entrées et plats à l’instar du «pain béni servi avec Me Kouilles»... à tester absolument ! Titled Master Restorer, the restaurant Le Refuge proposes Savoyard specialities, tasty pizzas and traditional starters and main courses prepared with fresh and local products.

Coup de Cœur La boule raclette

le + infosnews Les petits-dèj le week-end dès 7h30

Méribel Centre +33 (0)4 79 08 61 97

MériBel Versant Gourmet

En vacances à Méribel, pour les repas on ne s’embête pas ! Le traiteur Versant Gourmet propose des plats à emporter de création maison, de l’entrée au dessert, mais aussi une épicerie fine, des produits régionaux et une cave à vin. Une adresse gourmande aussi parfaite que complète !

The catering service Versant Gourmet proposes homemade take away meals, from the starter to dessert, but also a delicatessen shop, local products and a wine cellar.

Coup de Cœur Pâté en croûte et saumon fumé maison

le + infosnews Des prestations surmesure pour tous vos événements 321 route des Glaciers, Méribel + 33 (0)4 79 41 90 06 versantgourmet.fr

MériBel-MoTTareT Le Rastro

Lieu incontournable de MéribelMottaret, le Rastro est le restaurant de la famille Lau. En journée et en soirée, on y déguste une cuisine authentique dotée d’un excellent rapport qualité/ prix, dans une ambiance détendue ponctuée de soirées festives avec concerts live. Managed by the Lau family, the restaurant Le Rastro is open for lunch and dinner. An authentic cuisine with an excellent quality/ price ratio to savour on the sunny terrace in a convivial atmosphere.

Face départ Plattières +33 (0)4 79 00 41 51 Lerastro.meribel@gmail.com

Coup de Cœur Souris d’agneau parfumée au thym et à la canelle

le + infosnews Terrasse ensoleillée et espace jeux dédié aux enfants