Taller de Empleo INFOTUR (Adeje)
Mojo Verde: Típica salsa canaria hecha con un majado de ajos, cominos, sal, cilantro, aceite, vinagre y pimienta verde. Muy apropiado para acompañar al pescado y las papas.
Comida típica canaria
Mojo rojo: Típica salsa canaria hecha a base de ajo, pimienta roja, pimentón, comino, aceite, vinagre y sal. Puede acompañar a las papas y a la carne. Pruébalo picante, te gustará.
Quesillo: Postre realizado con huevo, leche, leche condensada, azúcar, limón y canela. Se puede servir con miel de palma o nata fresca.
Frangollo: Postre canario hecho al horno con harina de maíz molida, huevos, leche, azúcar, pasas, almendras, limón. Muy consistente y nutritivo.
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Comidas típicas canarias Gofio:
Garbanzas: Conejo en salmorejo:
Es harina procedente de cereales triturados y tostados, normalmente trigo o maíz. Se puede añadir a sopas, caldos, helados, salsas, leche etc.
Compuesto de garbanzos guisados con trozos de carne, chorizo y un sofrito muy típico de la zona.
Conejo macerado en especias y posteriormente hervido en salsa picante. Se acompaña con papas arrugadas y vino de la tierra.
Rancho de judías o garbanzas: Papas arrugadas: Papas con piel, cocinadas en agua con abundante sal gruesa. Ideales para comer con mojo verde o rojo.
Guiso de legumbres con papas, fideos y carne al que se le añade un sofrito de cebolla, ajo, tomate y pimiento. Cocinado lentamente resulta muy sabroso y nutritivo.
Puchero Canario: Guiso de verduras con carne y garbanzas, sano y apropiado para días fríos. Se acompaña con gofio revuelto con el caldo del puchero.
Escaldón: Comida ancestral. Realizada con gofio, carne, ajo, aceite y sal. Deliciosa y nutritiva. Ideal para días fríos acompañado de buen vino.
Pollo frito al estilo de Adeje: Pollo troceado y macerado en mojo rojo y otros ingredientes secretos. Frito en abundante aceite. Se puede acompañar con ensalada y papas arrugadas o fritas.
Vieja guisada: La vieja es un pescado de la zona con carne muy fina que hervido con agua y sal resulta exquisito. Se come acompañado de papas arrugadas, aceite y vinagre. La pimienta que no falte.
Costillas de cochino con papas y piñas:
Chicharrones: Corteza de panceta de cochino, frita en su propia manteca, ajo y sal. Si se desea se puede añadir gofio a la mezcla.
Costillas de cerdo desaladas, papas blancas peladas, piñas tiernas bañadas con un mojo de cilantro. Delicioso.
Cazuela de pescado:
Carne de Cabra: Carne troceada y guisada con vino y hierbas aromáticas, se acompaña de papas arrugadas o papas fritas.
Guiso de pescado frito con papas blancas peladas y con sofrito de perejil, ajo, pimentón, cebolla, aceite, agua y sal. Se suele acompañar con gofio escaldado del mismo caldo y mojo verde. ¡¡Ummm!!