INNOLAB magazine #12.70

COVID-19 and the Next Normal for Food Edible COSMETICS PROCALCITONIN Guided Antimicrobial Stewardship in Hospitals Guidelines for NEW NORMAL in Laboratory

Setting science in motion to create a better world From breakthrough discovery to agile delivery, we offer an extensive portfolio of mission-critical products, services, and solutions. We are a trusted global partner to customers in the life sciences, advanced technologies, and applied materials industries.

Our J.T.Baker® brand is known around the world for unsurpassed reproducibility, consistency and application optimization.

Macron Fine Chemicals™ products represent consistency and repeatability, adding value across a wide range of applications.

For more than a century, BDH® reagents have stood for versatility and value as analytical tools for laboratory research, field testing, and quality control in a variety of demanding applications.

Visit us at sg.vwr.com or send your inquiries to sales@vwr.com ©2020 Avantor ®, Inc. All rights reserved.

VWR® brand stains, reagents, and kits for histology, hematology, and microbiology are optimized for a variety of popular manual, rapid stain, or fully automated clinical protocols.

The biggest event in nutraceuticals is launching online Discover, network, connect – from anywhere

C

M

REGISTER FOR FREE

Y

CM

MY

CY

CMY

K

vitafoods.eu.com/virtualexpo 4

www.innolabmagazine.com

May-Jun

5

Editor’s Note

Everything’s Covid การระบาดของโควิด-19 ทำ�ให้เกิดสถานการณ์ที่ซับซ้อน มีผลกระทบอย่างยิ่งต่ออุตสาหกรรมนิทรรศการ งานทั่วโลกจำ�นวนมากต้อง ยกเลิกหรือเลื่อนออกไป ธุรกิจทั้งห่วงโซ่ของอุตสาหกรรมนี้ได้ผลกระทบเช่นกัน ผู้จัดงานต้องแบกรับการยกเลิกและเลื่อนงานอย่างหนัก นิตยสารอินโนแล็บก็เป็นหนึ่งในผู้ที่ได้รับผลกระทบในฐานะผู้จัดงาน เรารับมือโดยการใช้สื่อออนไลน์ ซึ่งก็คือเว็บบินาร์ในการสื่อสารกับผู้ อ่านและมอบความรู้ต่างๆ ที่นำ�เสนอโดยวิทยากรผู้ทรงเกียรติของเรา และในไม่ช้านี้เราจะจัดงานตามปกติในรูปแบบนิวนอร์มอล ขอให้ทุกท่านปลอดภัย

The pandemic of the coronavirus has created a complex situation and impacted the exhibition industry heavily. Numerous trade fairs and exhibitions have already been cancelled or postponed globally. This effect creates huge domino effects for industries in the value chain. The organizers are already massively suffering under the current wave of postponements and cancellations.

As one of the event organizer, we, INNOLAB magazine, cope with this situation by using an on-line platform, webinars, to communicate with our readers and provide the knowledge contributed by our distinguished speakers. An ordinary event with new normal guideline will be deployed soon.

Stay safe

อาภาพรรณ ชัฏไพศาล บรรณาธิการ Apapan Chatpaisarn Editor

PUBLISHER บริษัท มีเดีย แมทเทอร์ จำ�กัด (สำ�นักงานใหญ่) 43/308 หมู่ 1 ถนนจอมทอง แขวงจอมทอง เขตจอมทอง กรุงเทพฯ 10150 MEDIA MATTER Company Limited (Head Office) 43/308 Moo 1, Jomthong Road, Jomthong, Bangkok 10150 Thailand TaxID 0105552007301 T +66 875171651 F +66 2045 5358 innolab@media-matter.com http://www.media-matter.com http://www.facebook.com/innolabmagazine

ADVISORY BOARD

ปราโมทย์ ธรรมรัตน์ PRAMOTE TAMMARATE ifrpmt@yahoo.com สมคิด รื่นภาควุฒิ SOMKID RUENPARKWOOT somkid-doa@hotmail.com

TEAMWORK

Managing Director ศุภวัชร์ สุขมาก SUPAWAT SUKMARK ss@media-matter.com Editor-in-Chief กรุณา จีนถนอม KARUNA CHINTHANOM kc@media-matter.com Editor อาภาพรรณ ชัฏไพศาล APAPAN CHATPAISARN editor@media-matter.com Senior Journalist สิทธิพร ชมภูรัตน์ SITTHIPORN CHOMPURAT journalist@media-matter.com Member Relation Executive ปณิรดา ยามะเพวัน PANIRADA YAMAPAYWAN sales@media-matter.com Proof Reader เบญจมาศ ศรีสุข BENJAMAS SRISUK innolab@media-matter.com Graphic Designer วนัสนันท์ จีนถนอม WANASANAN CHINTHANOM agency@media-matter.com Member Relation Executive in Vietnam ทู โด THU DO innolab.vn@media-matter.com

The publisher endeavors to collect and include complete, correct and current information in INNOLAB but does not warrant that any or all such information is complete, correct or current. The publisher does not assume, and hereby disclaims, and liability to any person or entity for any loss or damage caused by errors or omissions of any kind, whether resulting from negligence, accident or any other cause. INNOLAB does not verify any claims or other information appearing in any of the advertisements contained in the magazine, and cannot take any responsibility for any losses or other damages incurred by readers in reliance on such content.

6

www.innolabmagazine.com

10

th

Anniversary

28th-30th OCT 2020

EH 103-104 | BITEC | BANGKOK

THE INTEGRATED LABORATORY TECHNOLOGY PLATFORM • Analysis • Testing • Calibration • Metrology • Clinicals • Diagnostics • Life Sciences • Biotechnology • R&D • Chemicals • Safety • Digital Health Get the latest news from us.

Scan now!

LABORATUVAR VE SAĞLIK GAZETESİ

May-Jun

7

Table of Content

#12.70 :: May-Jun 2020 TABLE OF CONTENT ARTICLES

12 COVID-19 and the Next Normal for Food 16 Guidelines for New Normal in Laboratory 20 Procalcitonin-Guided Antimicrobial Stewardship in The Hospitals 27 Quantifying Taste through Sensory Evaluation Tools 32 Injured Cells vs Food Safety 35 Edible Cosmetics: Cosmetic + Edibility = Benefits 40 Identify SARS-COV-2 in Food Facilities 44 High-Precision Temperature Control Systems 46 #BeautyBoosters, a Botanical Beauty Collection 48 A Human, A Perfect Doctor Interview with Prof.Dr. Anucha Apisarnthanarak 53 Covid-19 Economic Impact Assessment

8

www.innolabmagazine.com

10 FEATURES 56 NEWS 64 EVENT CALENDAR

ADVERTISERS

2 Ohaus Indochina 3 Avantor 4 VITAFOODS 5 PROPAK Asia 7 Thailand Lab International 9 Thermo Fisher Scientific 19 CPhI SEA 31 IKA Works (Asia) 37 Bio-Active 39 Mettler-Toledo (Thailand) 65 analytik jena 67 FI Asia 68 Thermo Fisher Scientific - MBD

Productivity from all angles

Thermo Scientific TriPlus 500 GC Headspace Autosampler Discover how innovation leads to productivity. The Thermo ScientificTM TriPlusTM 500 Gas Chromatography Headspace Autosampler offers the most robust workflow through a high quality design, and delivers superior performance and exceptionally reliable operations. Its modularity gives today’s routine laboratories the productivity they need to succeed— both today and in the future.

Find out more at thermofisher.com/TriPlus500 © 2019 Thermo Fisher Scientific Inc. All rights reserved. All trademarks are the property of Thermo Fisher Scientific and its subsidiaries unless otherwise specified. AD10685-EN 0119S

May-Jun

9

FEATURES

N-DULGE® 320 Ashland Global Holdings chuagabriel@mandatecomms.sg

N-DULGE® 320 ผลิตภัณฑ์กลุม ่ สารสร้าง เนือ ้ สัมผัสทีผ ่ ลิตจากสตาร์ช ช่วยให้ผผ ู้ ลิต มีความได้เปรียบในตลาดผลิตภัณฑ์โมจิใน เอเชียแปซิฟก ิ ทีก ่ �ำ ลังเติบโต ขนมโมจิดง ั้ เดิม หมายถึงขนมทีท ่ �ำ จากข้าวเหนียว ผูบ ้ ริโภค จะได้เนื้อสัมผัสของโมจิขณะเคี้ยว มีความ นุ่ม เหนียว และยืดหยุ่นได้ N-DULGE 320 จะยืดอายุเนื้อสัมผัส ที่ดีขณะเคี้ยวจากสามเป็นห้าวัน และช่วย รักษารูปทรงโดม เช่นเดียวกับอาหารแช่แข็ง เช่น ติ่มซำ� N-DULGE 320 ช่วยรักษาเนื้อ สัมผัสขณะเคีย ้ วของแป้งติม ่ ซำ�เมือ ่ ต้มในน้�ำ ซุป ทอดบนกระทะ หรืออบในเตาไมโครเวฟ ส่วนผสมนี้ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์แบบใน พิซซ่าแช่แข็งอีกด้วย N-DULGE® 320 starch, adding to the Company’s extensive portfolio of starch-based texturizers, enables manufacturers to take advantage of the rapidly growing market for mochi products in Asia-Pacific (APAC). Mochi traditionally refers to a glutinous rice cake, and consumers identify mochi texture when they chew food and feel some softness, stickiness as well as some elasticity.

N-DULGE 320 starch, the chewy mochi texture can be extended up from 3 to 5 days, while maintaining a nice dome shape. Similarly, in frozen food like dumplings, with the addition of N-DULGE 320 starch, the dumpling’s skin can retain its chewy bite when cooked in soup, pan-fried, or even when microwaved. This works perfectly for frozen pizza too.

10

www.innolabmagazine.com

Vertical Form Fill and Seal (VFFS) Machine

Solvent-free HERBERTS™ 700

Medpac Co., Ltd. piyatida@medpac.co.th

Bostik bostik@fifthring.com

INVpack พัฒนาเครือ ่ งบรรจุขน ึ้ รูปถุงแนว ตั้ง (VFFS) ซึ่งเหมาะสำ�หรับการบรรจุการ ป้องกันการติดเชื้อโรคจากการสัมผัส นั่น คือเจลทำ�ความสะอาดมือสำ�หรับการใช้ หนึง ่ ครัง ้ การออกแบบเครือ ่ งแบบใหม่มอบ คุณสมบัตท ิ โี่ ดดเด่น ได้แก่ ระบบการดึงฟิลม ์ บรรจุภัณฑ์จากม้วนพร้อมระบบเรียงแนว อัตโนมัติ แท่นต่อฟิล์ม เครื่องชดเชยฟิล์ม ระบบการพิมพ์โค้ด (เลเซอร์, อิงค์เจ็ต, TTO) ใบมีดแนวตัง ้ ทีป ่ รับได้ เครือ ่ งซีลแนวนอนที่ ทรงพลัง เครือ ่ งเติมผงแบบเคลือ ่ นทีส ่ �ำ หรับ การทำ�ความสะอาด เครือ ่ งรุน ่ MVA3 EVO เป็นเครือ ่ งบรรจุ ซองซาเชต์ รุน ่ MVA12 เป็นเครือ ่ งบรรจุขน ึ้ รูปถุงแนวตัง้ แบบหลายชอ่ ง สามารถบรรจุ ผลิตภัณฑ์ทม ี่ ล ี ก ั ษณะเป็นผง เม็ดขนาดเล็ก ของแข็ง ของเหลว และขนมอบ และรุน ่ BY3 EVO บรรจุซองแบบแท่ง

Bostik เปิดตัวโซลูชน ั สารเคลือบแบบยืดหยุน ่ สมรรถนะสูง HERBERTS 700 series โซลูชันสารยึดติดที่มุ่งเพิ่มสมรรถนะใน ขณะทีเ่ ป็นมิตรต่อสิง ่ แวดล้อม HERBERTS LF794/H180 และ LF728/H128 ออกแบบ สำ�หรับแอปพลิเคชนั บรรจภุ ณ ั ฑอ์ าหารเป็น หลัก และสามารถใช้ในตลาดเวชภัณฑ์และ อุตสาหกรรม HERBERTS LF794/H180 โซลูชันสารยึดติดโพลียูรีเทนปราศจากตัว ทำ�ละลายสำ�หรับบรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น ที่สามารถผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วย ความร้อน ถุงเพาซ์แบบตั้งที่มีฟอยล์และ พวย แอปพลิเคชันบรรจุภัณฑ์ผ้าปิดปาก และแผ่นปิดภาชนะ HERBERTS LF728/ H128 สารยึดติดโพลียูรีเทนปราศจากตัว ทำ�ละลายสำ�หรับฟิล์มผสมโลหะซึ่งใช้ทั่วไป ในบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น

INVpack developed a vertical form fill and seal (VFFS) machine ideal to pack the contagion defense – single dose sachets for hand sanitizer gel. Its new Design offers some remarkable news: unwinder system with integrated auto-alignment, splicing table, film compensator, integrated coding system (Laser, Inkjet, TTO), adjustable vertical cutting blades, powerful horizontal sealer, powder fillers assembled in a mobile platform for cleaning process.

The MVA3 EVO, bring in the best small-sized solution in the sachet industry. Model MVA12 is a multilane VFFS machine adequate for dosing powder, granulated, solid, liquid and pasty products. The BY3 EVO, brings in the best small-sized solution in the stick pack Industry.

Bostik announces a new series of high-performance flexible lamination solutions. The Bostik HERBERTS 700 series, is a smart adhesive solution that aims to improve performance while being environmentally friendly.

HERBERTS LF794/H180 and LF728/ H128 are mainly designed for food packaging applications, and can also be used in industrial and medical markets. HERBERTS LF794/H180 is a polyurethane solvent-free retort adhesive solution for flexible packaging in food sterilization, stand-up pouches made with foil and spouts for boiling, lidding and facial mask packaging applications. HERBERTS LF728/H128 is a polyurethane solvent-free adhesive for metalized film, which is commonly applied in flexible packaging.

OHAUS Dry Block Heater

OmniTop Sample Tubes®

IKA Drying Oven 125 Control

OHAUS Indochina Ltd. Wutti.Techakasembundit@ohaus.com

Avantor tharachaya.woraraktiwongs@ avantorsciences.com

IKA Works (Asia) Sdn Bhd sales.lab@ika.my

Ideal for Incubation and Activation of Cell Cultures

New Single-Use, Closed-System Sampling Solution to Reduce Contamination Risks during Bioprocessing

ตูอ ้ บแห้ง Drying Oven 125 dry จากไอกะเป็น อุปกรณ์อน ั ทรงพลังในการควบคุมอุณหภูมิ การอบแห้ง การบ่ม และการทำ�ความร้อน การทำ�ความร้อนอย่างรวดเร็วและอุณหภูมิ ที่ควบคุมได้แน่นอนช่วยรับประกันผลการ ทำ�ซ้ำ�ในห้องปฏิบัติการระดับอุตสาหกรรม โรงเรียนและมหาวิทยาลัย การวิจัย การ ควบคุมคุณภาพ หรืองานวิทยาศาสตร์ ตู้ อบรุ่น 125 control หมุนเวียนอากาศที่มี อุณหภูมิสูงถึง 300 องศาเซลเซียส ขีด จำ�กัดการเลือกอุณหภูมิ TWB (DIN 12880) เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยสูงสุด นอกจากนั้น สามารถตรวจติดตามกราฟ อุณหภูมิระหว่างการทดสอบโดยไม่ขึ้นกับ อุณหภูมิปลอดภัย นั่นหมายความว่าวัสดุ ของคุณจะได้รับการปกป้องอยู่เสมอ

เครือ ่ งทำ�ความร้อนหลอดทดลองหรือ Dry block heater เป็นอุปกรณ์ทเี่ หมาะสมทีส ่ ด ุ สำ�หรับแอปพลิเคชันทีต ่ อ ้ งการอุณหภูมค ิ งที่ และระดับความร้อนที่สามารถทำ�ซ้ำ�ได้ การ ออกแบบให้หลอดชิดกับช่องทำ�ความร้อน ทำ�ให้สามารถรักษาความร้อนได้ดท ี ส ี่ ด ุ การ ทำ�ความร้อนจึงมีประสิทธิภาพ เครือ ่ งสามารถ ใช้งานได้หลากหลาย ได้แก่ การศึกษาโปรตีน ที่เสียสภาพธรรมชาติ การบ่มและการกระ ตุ้นเซลล์ที่เพาะเลี้ยง การศึกษาปฏิกิริยา ของเอนไซม์และการวิเคราะห์ทางอิมมูโน เครือ ่ งสามารถใช้งานกับหลอดขนาดไมโคร ปริมาตร 0.2 มิลลิลิตร ไปจนถึงหลอดปั่น เหวี่ยงปริมาตร 50 มิลลิลิตร การทดลอง หนึ่งชุดอาจใช้บล็อกแบบโมดูล 1 บล็อก ไป จนถึงจำ�นวนมากที่สุด 6 บล็อก Dry block heater is the ideal equipment for applications that require temperature stability and repeatable results. With designed close tube-to-block, contact enables maximum heat retention, resulting in efficient heating. They are multi-purpose works and study for denaturing proteins, incubation and activation of cell cultures, enzyme reaction and immunoassays studies.

Many size of tube can apply from 0.2 mL micro-tubes to 50 mL centrifuge tube and available for 1 module block to maximum 6 modules blocks can be run in one experiment.

ระบบเก็บตัวอย่างแบบปรับปริมาตรได้ (AVSS) ช่วยลดความเสีย ่ งของการปนเปือ ้ นและลด การสูญเสียปริมาตรได้อย่างมาก ช่วยให้ผู้ ปฏิบัติงานเก็บตัวอย่างมีปริมาตรแน่นอน ในงานเก็บตัวอย่างที่ต้องทำ�เป็นประจำ�ใน กระบวนการทางชีวภาพ ออกแบบมาเพื่อ เก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความ สม่ำ�เสมอสูง เช่น โมโนโคลนัลแอนติบอดี (mAbs) และกระบวนการเซลล์บำ�บัดและ ยีนบำ�บัด รวมทัง ้ การเติมขัน ้ สุดท้าย (final fill) ระบบนีอ ้ อกแบบให้สามารถเก็บตัวอย่าง ในปริมาตรที่แน่นอนตามต้องการตั้งแต่ 0.5 มิลลิลิตร ไปจนถึง 15.0 มิลลิลิตร ใน กระบวนการวิเคราะห์จำ�เพาะ์ New OmniTop Sample Tubes® Adjustable Volume Sampling System (AVSS) lowers contamination risk and greatly reduces volume loss by enabling technicians to collect an exact amount of media needed to perform routine sampling in bioprocessing operations. This system is designed for high-integrity product sampling applications such as monoclonal antibodies (mAbs) and cell and gene therapy processes, as well as final fill operations. The design makes it possible to remove the exact sample needed—from 0.5 milliliters to 15.0 milliliters—for a specific analytical process.

IKA Oven 125 dry series are powerful drying cabinets for temperature regulation, drying, aging and heating tasks. Rapid heating and exact temperature regulation guarantee reproducible results in industrial laboratories, schools and universities, research, quality control or science. The Oven 125 control dry recirculating air drying cabinet heats up to 300 °C. The additional temperature selection limited TWB (DIN 12880) meets the highest security requirements. Furthermore, the temperature curve can be monitored during testing independently of the safety temperature. This means that your test material is always protected. lifespan of the device and allowing for a quieter operation compared to the conventional T 25 digital disperser model.

May-Jun

11

INDUSTRY MOVEMENT

Author info สุกฤษฏ์ เติมสายทอง Sukrit Termsaithong Specialist, Department of Food Industrial Training, National Food Institute torosk122@gmail.com

COVID-19 and the Next Normal for Food วิกฤตการณ์โควิด-19 ครั้งนี้ หลายคนเปรียบเทียบว่าเป็นเหมือนการต่อสู้ในสงครามโลก แต่ศัตรูครั้งนี้ไม่ใช่คนหรือ ประเทศคูข ่ ด ั แย้ง กลับกลายเป็นไวรัสทีเ่ ล็กจนไม่สามารถมองเห็นได้ดว ้ ยตาเปล่าด้วยซ้�ำ หากยังจำ�กันได้วา่ วิกฤตครัง ้ นี้เพิ่งเริ่มต้นเมื่อสิ้นปีที่แล้วนี่เอง ที่จีนได้แจ้งต่อองค์การอนามัยโลก (WHO) ว่าพบผู้ป่วยปอดอักเสบไม่ทราบสาเหตุ จำ�นวน 41 ราย จนค้นพบว่าสาเหตุมาจากเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ในอีก 1 สัปดาห์ให้หลัง จากวันนั้นผ่านไป เพียงไม่กี่เดือน โรคติดเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ได้สร้างความเสียหายไปทั่วโลกครอบคลุมทุกภาคส่วน ทั้งทาง ด้านเศรษฐกิจ สังคม และคุณภาพชีวิตของประชาชน แทบจะทุกอุตสาหกรรมได้รับผลกระทบจากวิกฤตการณ์ครั้ง นี้ แน่นอนว่ารวมไปถึงธุรกิจอาหารด้วย เริ่มต้นในจีน แต่สร้างผลกระทบ ไปทั่วภูมิภาค

วิกฤตครัง้ นีท้ �ำ ให้เราได้เห็นความเชือ่ ม โยงของซัพพลายเชนอาหารที่มีความเกี่ยว พันกันอย่างแยกกันไม่ออก อย่างที่ทราบ กันว่าการแพร่ระบาดครั้งนี้เริ่มต้นมาจาก ตลาดอาหารทะเลในนครอูฮ่ นั่ ประเทศจีน ส่งผงให้ให้ประเทศต่างๆ กังวลการนำ�เข้า อาหารจากประเทศจีนจนบางประเทศสั่ง ระงับการนำ�เข้าสินค้าไปเลย ด้วยเหตุผล ทางด้านเชือ้ ไวรัสและทางด้านโลจิสติกส์ ไม่ เพียงเฉพาะต่างประเทศเท่านัน้ ประชาชน ในประเทศจีนเองก็ไม่กล้าบริโภคอาหารที่ 12

www.innolabmagazine.com

ผลิตจากประเทศตนเองเหมือนกัน จีนจึง มียอดการนำ�เข้าสินค้าจากต่างประเทศเป็น จำ�นวนมาก โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารที่ มีความโปร่งใสของข้อมูล ชาวจีนจะยินดีอา้ แขนรับมากเป็นพิเศษ ไม่เพียงเท่านัน้ ผลจากมาตรการปิดเมือง ที่เข้มงวดของจีน ทำ�ให้การจับจ่ายใช้สอย ไม่สามารถทำ�ได้ตามปกติ นั่นทำ�ให้ยอด ขายสินค้าบนแพลทฟอร์มออนไลน์เพิ่มสูง ขึ้น ยกตัวอย่างใน JD.com อีคอมเมิร์ซ รายใหญ่ของจีนที่มียอดขายสินค้าต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกัน ของปีกอ่ น อาทิ ผักมียอดขายสูงขึน้ ถึงเกือบ

450% เช่นเดียวกับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ และไข่ไก่ ทีม่ ยี อดขายทะลุ 400% นอกจาก นี้ สินค้าอาหารสด ข้าว ธัญพืช น้ำ�ยาฆ่า เชื้อ และสบู่เหลว ก็ขายดีบนแพลทฟอร์ม ออนไลน์นเี้ ช่นกัน ซึง่ พฤติกรรมเหล่านีก้ ค็ ง ไม่ตา่ งอะไรกับอีกหลายๆ ประเทศ รวมทัง้ ในประเทศไทย ผลกระทบจากมาตรการปิดเมืองของจีน ไม่ใช่แค่สง่ ผลกระทบกับประชาชนหรือธุรกิจ จีนเพียงอย่างเดียวเท่านัน้ แต่ยงั แผ่ขยายวง กว้างไปยังประเทศต่างๆ ด้วย ยกตัวอย่าง เช่น ออสเตรเลียที่ต้องพึ่งการนำ�เข้าวัสดุ บรรจุภัณฑ์จากจีนเพื่อเป็นบรรจุภัณฑ์ให้

กับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น ข้าว แป้ง พาสต้า บิสกิต และนม UHT การที่จีนไม่ สามารถส่งสินค้าได้ตามแผนทำ�ให้การผลิต อาหารในออสเตรเลียพลอยได้รบั ผลกระทบ ตามไปด้วย หรืออย่างบริษัทน้ำ�อัดลมราย ใหญ่อย่าง โคคา-โคล่า ก็ได้รับผลกระทบ เช่นกัน เนื่องจากน้ำ�อัดลมสูตรแคลอรีต่ำ� ของแบรนด์จ�ำ เป็นต้องใช้สารให้ความหวาน อย่างซูคราโลส และสารนัน้ ส่วนหนึง่ ก็มาจาก จีน ส่วนนิวซีแลนด์เองก็ตอ้ งเผชิญปัญหาใน อีกมุมหนึง่ เพราะจีนเป็นหนึง่ ในตลาดหลัก ของการส่งออกเนือ้ สัตว์และนมของประเทศ แต่เมื่อกำ�ลังซื้อจากจีนลดลง ก็ทำ�ให้ยอด ขายสินค้าดังกล่าวตกฮวบ โดยเนื้อสัตว์มี ยอดขายตกลงไปเกือบ 40% ส่วนอาหาร ทะเลลดลงไปเกิน 57% แล้ว ในไทยก็ ต้ อ งเตรี ย มพร้ อ มกั บ เหตุการณ์ที่ไม่แน่นอน

ภาพเช่นนี้ไม่ได้เกิดแค่ในประเทศจีน และประเทศคูค่ า้ ของจีนเท่านัน้ ประเทศอืน่ ทีเ่ กิดการแพร่ระบาด เราก็จะเห็นเหตุการณ์ ที่คล้ายๆ กัน นั่นรวมไปถึงในไทย แต่สิ่ง ทีถ่ อื เป็นข้อได้เปรียบใหญ่ของไทยคือการมี ความมัน่ คงทางอาหาร แม้วา่ เราจะเห็นภาพ ข่าวการกักตุนสินค้าอยูเ่ นืองๆ จนทำ�ให้ชนั้ วางสินค้าบางชนิดว่างเปล่า เช่น ปลากระ ป๋อง บะหมี่กึ่งสำ�เร็จรูป ข้าว และน้ำ�ดื่ม แต่นนั่ ก็เป็นเพียงแค่ชวั่ คราว คุณวิศษิ ฐ์ ลิม้ ลือชา ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมอาหารแห่งประเทศไทย ได้ออกมาแถลงข่าวว่าประเทศไทยจะไม่ เกิดปัญหาการขาดแคลนสินค้ากลุม่ อาหาร แน่นอน เนือ่ งจากอัตรากำ�ลังการผลิตของ ไทยในช่วงทีผ่ า่ นมายังอยูท่ รี่ อ้ ยละ 50 และ หากมีความต้องการเพิม่ ขึน้ ผูผ้ ลิตก็สามารถ เพิ่มกำ�ลังการผลิตได้จนเต็มศักยภาพ แม้การผลิตอาหารของไทยยังสามารถ ดำ�เนินไปได้เป็นปกติ และผู้ผลิตอาหารก็ ปฏิบัติตามข้อกำ�หนดของมาตรฐานความ ปลอดภัยอาหารอย่างเข้มข้น ทัง้ ยังมีมาตรการ การป้องกันการติดเชื้อของพนักงานอย่าง ดี แต่ผู้ผลิตเหล่านี้ก็อาจจะต้องเผชิญกับ อุปสรรคทีไ่ ม่คาดคิดหลายอย่าง สิง่ หนึง่ คือ การขาดแคลนแรงงานและวัตถุดิบสำ�หรับ ผลิต ซึ่งเกิดขึ้นแล้วกับหลายประเทศใน กลุม่ อาเซียน เนือ่ งจากการขนส่งสาธารณะ ถูกปิดซึ่งสร้างอุปสรรคให้กับแรงงานที่มี รายได้น้อย รวมถึงมีแรงงานบางส่วนเดิน

ทางกลับบ้านก่อนทีด่ า่ นชายแดนจะถูกปิด ซึ่งการจะเดินทางข้ามประเทศเพื่อกลับมา ทำ�งานอีกครั้งก็กลายเป็นเรื่องยาก การ ขาดแคลนวัตถุดิบก็เป็นประเด็นสำ�คัญที่ จะมองข้ามไม่ได้ เนื่องจากบางส่วนเรายัง ต้องพึ่งพิงการนำ�เข้ามาจากต่างประเทศ เช่น วัสดุบรรจุภัณฑ์ เครื่องมือ และส่วน ผสมต่างๆ ที่อาจจะเกิดปัญหา ไม่ว่าจาก การถูกระงับการผลิตหรืออุปสรรคทางด้าน โลจิสติกส์ก็ตาม การบริหารจัดการคลังสินค้าและกำ�ลัง การผลิตก็เป็นสิ่งสำ�คัญเช่นกัน เพราะสิ่ง เหล่านี้ต้องอาศัยการคาดการณ์ตลาดใน อนาคตด้วย แต่อย่างทีร่ กู้ นั ว่าในสถานการณ์ ปัจจุบัน อนาคตเป็นสิ่งที่คาดเดาได้ยาก การซื้อกักตุนสินค้าด้วยความตื่นตระหนก จะทำ�ให้ความต้องการพุ่งสูงขึ้นในช่วงสั้น และก็มีโอกาสลดลงมาอย่างรวดเร็ว และ หลังจากนีก้ �ำ ลังซือ้ ของผูบ้ ริโภคก็อาจจะลด ลงและใช้เหตุผลในการซือ้ มากขึน้ แบรนด์ สินค้าอาหารและเครือ่ งดืม่ ต้องเตรียมแผน รองรับกับเรื่องดังกล่าวไว้ด้วย อนาคตที่ไม่เหมือนเดิม

Food Industry Asia และ pwc ได้ ทำ�การสำ�รวจผูป้ ระกอบการในอุตสาหกรรม อาหารและเครื่องดื่มในภูมิภาคอาเซียน โดยถามถึงผลกระทบในระยะยาวที่เกิด จากวิกฤตโควิด-19 พวกเขาส่วนใหญ่ ประมาณ 30% มองว่าพฤติกรรมของผู้ บริโภคจะเปลี่ยนแปลงไปจากเดิม โดย จะหันมาบริโภคอาหารแปรรูปมากขึ้นและ ใช้บริการ Food Delivery มากขึ้นด้วย ส่วนอีก 29% มองว่ารัฐบาลจะใส่ใจในเรือ่ ง ความมั่นคงทางอาหารมากขึ้น 24% มอง ว่าจะเกิดการกระจายซัพพลายเออร์และ ลูกค้าให้หลากหลายขึน้ กว่าเดิม โดยไม่พงึ่ ที่ใดที่หนึ่งมากเกินไป นอกจากนี้ ยังมอง ว่าน่าจะมีการลงทุนในระบบอัตโนมัติมาก ขึ้น ไม่ว่าจะเป็นหุ่นยนต์ ปัญญาประดิษฐ์ (AI) และ Industrial Internet of Things (IIoT) ซึ่งจะเร่งให้อุตสาหกรรมในอาเซียน เข้าสู่อุตสาหกรรม 4.0 เร็วขึ้น และจะนำ� มาซึ่งผลผลิตและความสามารถทางการ แข่งขันในระดับโลกในท้ายที่สุด หากเรามองว่ า วิ ฤ ตการณ์ โ ควิ ด -19 ครั้งนี้เป็นเสมือนสงครามโลก แน่นอนว่า เมื่อสงครามจบลง ระเบียบของโลกอาจ จะเปลี่ยนไปเช่นเดียวกับพฤติกรรมของผู้

บริโภค และเป็นสิง่ ทีย่ ากจะคาดเดาว่าหลัง จากนีผ้ บู้ ริโภคจะมีพฤติกรรมอย่างไร ข้อมูล จากผู้บริโภคชาวจีนนั้นน่าจะให้คำ�ตอบได้ ใกล้เคียงทีส่ ดุ เนือ่ งจากการแพร่ระบาดเริม่ กลับเข้าสูภ่ าวะปกติและประชาชนก็ออกมา ใช้ชีวิตประจำ�วันตามปกติกันได้บ้างแล้ว ดังนั้นจึงน่าจะเป็นประโยชน์ที่จะนำ�ข้อมูล นี้มาใช้คาดเดาตลาดอื่นๆ ที่กำ�ลังจะกลับ มาเป็นปกติในอนาคต การทำ�อาหารกินเองภายในบ้านจะกลาย เป็นเรื่องปกติ โดยผลสำ�รวจจาก Mintel พบว่า 69% จะซือ้ วัตถุดบิ กลับมาทำ�กินเอง ที่บ้านมากขึ้น และ 49% จะกินข้าวนอก บ้านน้อยลง ในฐานะผู้ผลิตอาหารจึงต้อง ช่วยให้ความสะดวกกับผู้บริโภคในการทำ� อาหารเองที่บ้าน พร้อมทั้งรสชาติและคุณ ประโยชน์ตอ่ สุขภาพ นอกจากนีก้ ารมีคมู่ อื การปรุงอาหารแถมมาให้ดว้ ยก็อาจจะสร้าง ความสนใจให้กบั ลูกค้ามากขึน้ ด้วยก็ได้ และ ด้วยความทีผ่ บู้ ริโภคใส่ใจกับสุขภาพมากขึน้ พวกเขาก็จะใส่ใจในคุณค่าทางโภชนาการ จากอาหารทีพ่ วกเขากินมากขึน้ วัตถุดบิ จาก ธรรมชาติจะกลายเป็นที่สนใจโดยเฉพาะที่ มีสรรพคุณในการต้านการติดเชื้อ เช่น ขิง และเลม่อน เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ทเี่ ตรียมจะ ออกตลาดในช่วงหลังจากนีก้ ค็ วรเป็นอาหาร หรือเครือ่ งดืม่ ฟังก์ชนั นอล ทีช่ ว่ ยเสริมสร้าง ภูมิคุ้มกันเช่นกัน ความใส่ใจในด้านสุขภาพยังนำ�มาซึ่ง ความหวาดระแวงในการบริโภคเนื้อสัตว์ ซึง่ คาดกันว่าเป็นต้นเหตุของการแพร่ระบาด ในครั้งนี้ ผู้บริโภคจึงมีแนวโน้มที่จะหันมา บริโภคโปรตีนจากพืชกันมากขึ้น เช่น ถั่ว เหลืองและเห็ด และด้วยความหวาดระแวง อีกเช่นกัน ทำ�ให้ระบบทวนสอบย้อนกลับ ทวีความสำ�คัญมากยิ่งขึ้นเพื่อให้ผู้บริโภค สามารถเข้าถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์ได้ตลอด ทั้งซัพพลายเชน อันจะช่วยสร้างความเชื่อ มั่นให้กับผู้บริโภคได้ อย่างทีท่ ราบกันดีวา่ การซือ้ ผ่านออนไลน์ มีการขยายตัวเพิม่ ขึน้ ไม่ใช่แค่จากพวกเรา แต่ผู้สูงอายุเองก็ถูกสถานการณ์บังคับให้ ต้องเรียนรู้การซื้อออนไลน์หรือสั่ง Food Delivery ด้วย จนเกิดความเคยชินและ เริ่มเข้าใจว่าวิธีนี้ไม่ได้ยาก แถมยังมีความ สะดวกรวดเร็วด้วย เมื่อวิกฤตครั้งนี้ผ่าน พ้นไปแล้ว ผู้สูงอายุก็จะยังคงใช้บริการ ออนไลน์เช่นเดิม แบรนด์อาหารและเครือ่ ง ดื่มจึงควรต้องปรับภาพสินค้าให้มองเห็น May-Jun

13

ได้ชัดเจน ชื่อสินค้าและคำ�อธิบายก็ต้องมี ขนาดใหญ่ และระบบการสั่งซื้อก็ต้องง่าย ไม่ซับซ้อนจนเกินไป แม้วกิ ฤตครัง้ นีจ้ ะสร้างความเสียหายให้กบั อุตสาหกรรมอาหารและเครือ่ งดืม่ อย่างหนัก แต่ก็กลับกลายเป็นตัวเร่งหรือ disruptor ให้ธุรกิจต่างๆ ต้องเปลี่ยนแปลงตนเองใน เวลาอันรวดเร็ว และหากสามารถผ่านพ้น วิกฤตครั้งนี้ไปได้ เชื่อแน่ว่าจะมีโอกาสรอ คอยอยู่ข้างหน้า สิ่งที่ผู้ผลิตต้องทำ�คือการ เรียนรู้ประสบการณ์ครั้งนี้และเตรียมแผน สำ�หรับรองรับเหตุการณ์ในอนาคต  Some say the COVID-19 crisis is like a World War, but this time the enemy is not troops or nations but a virus. In fact, the coronavirus pandemic has not been around that long, it just began at the end of 2019 when China reported to the WHO that a cluster of 41 patients had an unknown pneumonia. It was identified as a new type of coronavirus after one week and has caused destruction all over the world in every sector, including the economy, society, and quality of life. Almost every industry has been impacted from the most severe crisis we have ever faced in our lifetime, including the food industry.

What Began in China Has Impacted the Region

COVID-19 exposed the close connection of the regional food supply chain and the knock-on effect when any one country has problems. As we believe that COVID-19 originated from a seafood market in Wuhan, several countries are more seriously monitoring the food sources and have even enacted bans on the import of food products from China due to the virus and logistical difficulties. Even people in China are also too scared to consume local products, which has led the country’s Ministry of Commerce to call for more imported food items, especially those that can provide transparency throughout their supply chain.

Furthermore, the coronavirus lockdown prevented the Chinese from leading normal lives and buying food. It forced them to go online, so sales from online platforms have grown. JD.com, an e-commerce 14

www.innolabmagazine.com

giant in China, has experienced large sales growth for many products, especially vegetables which have increase almost 450% compared to last year. Meanwhile, the sale of pork, beef, mutton, poultry and eggs have more than 400% yearon-year growth this site as well.

Fresh food, rice, grains, disinfectant solution, and liquid soap, are also hot products. This buying pattern looks the same in other countries, including Thailand.

China’s quarantine not only affects locals and businesses, but several other countries too.

Australia, for example, is having problems producing various food items such as rice, pasta, biscuits, and UHT milk, as it needs to import packaging materials from China and they cannot supply them on schedule. Another case is Coca-Cola, whose low-calorie diet products use sucralose, a sweetener that is produced from China. In New Zealand, problems have arisen

on the other side of the supply chain. China is its major market for meat and dairy, however its meat exports have fallen nearly 40% and seafood exports more than 57% nowadays as demand from China has decreased.

Unexpected Situations may Challenge Thailand’s Food Industry

We can see the same phenomena as those of China and its partners occurring in several other countries, including Thailand. However, one of Thailand’s strengths is food security.

We often see panic buying which can lead to empty shelves of products like canned fish, instant noodles, rice and bottled water – but this is only temporary. Visit Limlurcha, Chairman of the Food Processing Industries Club, Federation of Thai Industries, said that Thailand will never face food shortage as its production capacity was operating at only 50% before the crisis and

has the potential to reach its full capacity to meet higher demand if needed.

With strict food safety standards compliance, Thailand’s food manufacturers are able to continue their operations with additional protective measures for workers.

However, they may face unpredictable obstacles in the future like those in neighboring countries. Labor and input shortage are big issues. Since public transportation has been closed, many low-wage workers cannot afford to travel to work. In addition, when border restrictions were established, foreign workers found it difficult to cross borders to work in factories. Input shortage may also occur as production is still dependent on imported raw materials, such as packaging material, electronics, and ingredients. Nothing can guarantee these materials will be delivered on schedule or without restrictions from production or logistical obstruction.

Inventory management and production planning needs more careful consideration as they rely on market forecasts. It is well-known that it is not easy to predict the exact future in the current situation. Panic buying has created a short-term spike in demand and will possibly decrease to a normal level in the future. Furthermore, the purchasing power of consumers may weaken in a long run, so they are more rational in their purchasing. These are what food and beverage brands need to prepare for before it is too late.

The Next Normal for Food

Food Industry Asia joined PricewaterhouseCoopers to conduct a survey how food and beverage

businesses in ASEAN felt about the long-term impact of the COVID-19 crisis. 30% said that there will be a change in consumer purchasing habits, such as an increase in more processed food and food delivery, while 29% thought that the government will focus more on food security. Diversification of supply chain came third (24%), where businesses do not want to depend heavily on any particular supplier or customer base. Moreover, we are expected to see an increased investment in automation, including robotics, AI, and Industrial Internet of Things (IIoT). These technological advancements will speed up ASEAN as it approaches Industry 4.0, while also enhancing productivity and promoting competitiveness on the global stage.

If the COVID-19 pandemic is like a World War, its effect will alter world order as well as consumer behavior. It is so difficult to predict how consumers will change, so it is good to learn a lesson from China which is entering its recovery phase.

People are likely to get back to their normal daily lives, and current Chinese habits may give us the best information in understanding our local consumers in the near future when they resume their normal life post COVID-19.

On such habit is home cooking.

According to Mintel’s report, 69% of Chinese consumers are spending more on in-home food and 49% are spending less on dining out. As food manufacturers, we can help provide consumers with convenience in cooking along with deliciousness and nutrition. With more health concerns, consumers also pay attention to health benefits from what they eat. Natural ingredients

will become more popular, especially those that can support the body in fighting infections, such as ginger and lemon. A new launch of products should focus on functional food or drinks with benefits to boost the immune system.

Consumer health consciousness also brings fear to meat consumption, which is believed to be a root cause of the virus. People tend to eat more plant-based proteins, including mushrooms and soy, to avoid infection. And with the same fear, traceability systems are increasingly important to provide transparency and allow consumers to access information throughout the product supply chain. This helps brands gain consumer trust.

We all know that online purchasing is expanding. All ages, including seniors, are forced to learn how to make orders through food delivery and online platforms. They are getting familiar with the process and realizing how quick and convenient online shopping is. Even post-COVID 19, seniors may still use online platforms in their daily life.

Food and beverage manufacturers should provide a clear image of their products and make product names and description easy-to-read.

Ordering systems should also provide a smooth buying experience.

Although this crisis widely obstructs the food and beverage industry, it has also forced businesses to change in a short period. If we can pass through this crisis, there will be many opportunities waiting for us. What food businesses must do is learn from this phenomenon and make a strategy to serve the future. 

May-Jun

15

REGULATIONS

Author info ผศ. สุชาดา ไชยสวัสดิ์ Asst.Prof. Suchada Chaisawadi Biopharmaceutical Characterization Laboratory, National Biopharmaceutical Facility, King Mongkut’s University of Technology Thonburi suchada@pdti.kmutt.ac.th Photo courtersy: King Mongkut’s University of Technology Thonburi

Guidelines for New Normal in Laboratory จากสถานการณ์การระบาดของโรคติดเชือ ้ ไวรัสโคโรนาสายพันธุใ์ หม่ 2019 หรือโรคโควิด 19 (COVID-19) ทีก ่ อ ่ ให้เกิด วิกฤตเนื่องจากการแพร่ระบาดไปในทุกพื้นที่ทั่วโลก ซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายต่อชีวิตทรัพย์สิน และส่งผลกระทบต่อ เศรษฐกิจ สังคมและประชาชนทุกคน ผลจากการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 ดังกล่าว ก่อให้เกิดรูปแบบวิถช ี ว ี ต ิ ใหม่ที่ รู้จักกันว่า New normal ซึ่งเป็นรูปแบบการดำ�รงชีวิตแบบใหม่ที่เกิดขึ้นภายหลังการเกิดวิกฤตที่มนุษย์ทุกคนมีความ จำ�เป็นทีต ่ อ ้ งเปลีย ่ นแปลงและปรับตัวเพือ ่ รับมือกับสถานการณ์ปจ ั จุบน ั ให้สามารถดำ�รงชีวต ิ อยูไ่ ด้อย่างปลอดภัยและ เป็นสุข โดยรูปแบบวิถีชีวิตใหม่นี้เป็นการเปลี่ยนแปลงรูปแบบของวิธีคิด วิธีเรียนรู้ วิธีสื่อสาร วิธีปฎิบัติและวิธีจัดการ ซึง ่ แตกต่างกันออกไปภายใต้ความรุนแรงของสถานการณ์ระบาดในพืน ้ ทีน ่ น ั้ ๆ ซึง ่ ส่งผลกระทบในหลายๆ ด้าน ทีเ่ ห็นได้ ชัดเจนในประเทศไทยคือการทีท ่ ก ุ คนให้ความสำ�คัญกับสุขภาพและความปลอดภัยเพิม ่ มากขึน ้ มีการใช้หน้ากากอนามัย การปฎิบต ั ต ิ นเพือ ่ ป้องกันการแพร่กระจายของเชือ ้ การยอมรับระบบติดตามตัวผ่านแอปพลิเคชัน ่ ทางโทรศัพท์มอ ื ถือ รวมถึงยินยอมให้กักตัว (quarantine) โดยรัฐบาลได้วางมาตรการในการควบคุมและกำ�กับดูแลให้สถานที่ทำ�งานและ สถานประกอบการทุกแห่งต้องปฎิบัติตามมาตรการป้องกันโรคตามที่ราชการกำ�หนด โดยคำ�นึงถึงความเสี่ยงต่อ การติดโรค การแพร่กระจายเชื้อและความปลอดภัยของทุกคนเป็นสำ�คัญ

ห้องปฎิบตั กิ ารเป็นสถานทีท่ �ำ งานทีต่ อ้ ง ดำ�เนินการภายใต้มาตรการป้องกันโรคของ รัฐอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งห้อง ปฎิบตั กิ ารทางการแพทย์ซงึ่ เป็นห้องปฎิบตั ิ การทีม่ คี วามเสีย่ งสูงอันเนือ่ งมาจากภารกิจ ทีต่ อ้ งดำ�เนินการตรวจวิเคราะห์และทดสอบ ตัวอย่างทีเ่ ก็บจากผูป้ ว่ ยและกลุม่ เสีย่ งจาก 16

www.innolabmagazine.com

โรคโควิดและโรคติดต่อร้ายแรงชนิดอื่น เพื่อวินิจฉัยโรค ซึ่งห้องปฎิบัติการทางการ แพทย์เหล่านีไ้ ด้รบั การรับรองมาตรฐานทัง้ ในส่วนของ ISO 15189 และ ISO 15190 ที่เป็นมาตรฐานความปลอดภัยห้องปฎิบัติ การทางการแพทย์ เพื่อให้เกิดความมั่นใจ ในความปลอดภัยในการทำ�งานกับเชื้อก่อ

โรคและลดความเสี่ยงในการทำ�งานกับ เชื้อก่อโรคตามมาตรฐาน นอกเหนือจาก ห้องปฎิบตั กิ ารทางการแพทย์ ประเทศไทย ยังมีห้องปฎิบัติการประเภทอื่นกว่าสอง หมื่นแห่งที่ดำ�เนินการอยู่ในมหาวิทยาลัย สถาบันวิจัย และสถานประกอบการทั้งใน ส่วนของภาครัฐและเอกชน ซึ่งประกอบ

ด้วยห้องปฎิบัติการด้านการเรียนการสอน ห้องปฎิบัติการวิจัยและห้องปฎิบัติการที่ ให้บริการวิเคราะห์ต่างๆ ซึ่งห้องปฎิบัติ การทุกประเภทจำ�เป็นทีจ่ ะต้องปรับเปลีย่ น การดำ�เนินการให้สอดคล้องกับมาตรการ ของรัฐซึ่งถือเป็นการดำ�เนินงานรูปแบบวิถี ชีวติ ใหม่ของห้องปฎิบตั กิ ารทีต่ อ้ งให้ความ สำ�คัญกับสุขภาพ ความปลอดภัยและการ ลดความเสีย่ งภัยในการทำ�งานของผูป้ ฎิบตั ิ งานในห้องปฎิบัติการอย่างเคร่งครัด แนวทางในการดำ�เนินงานรูปแบบ วิถีชีวิตใหม่ของห้องปฎิบัติการ

มีประเด็นที่ต้องมีการทบทวนและปรับ เปลี่ยนใน 3 ประเด็นหลักดังนี้ 1. การบริหารจัดการห้องปฎิบัติการ ตามรูปแบบวิถีชีวิตใหม่ (New Normal Laboratory Management) เน้นการ ปรับระบบการจัดการห้องปฎิบัติการที่เริ่ม จากนโยบายที่ให้ความสำ�คัญด้านสุขภาพ และความปลอดภัย การประเมินความเสีย่ ง ภัยและการจัดการความเสีย่ ง การจัดระบบ การคัดกรองและการเฝ้าระวังทางสุขภาพ การปรับระเบียบปฎิบัติในการเข้าทำ�งาน ห้องปฎิบัติการให้เป็นในรูปแบบวิถีชีวิต ใหม่ การจัดหาอุปกรณ์เพือ่ ความปลอดภัย ที่จำ�เป็นอย่างเพียงพอและมีประสิทธิภาพ การจัดระบบการทำ�งาน การเหลื่อมเวลา ทำ�งานและการจำ�กัดคนเข้าทำ�งาน การ ประเมินและตรวจสอบระบบการจัดการ

2. การปรับลักษณะทางกายภาพของห้อง ปฎิบตั กิ าร (Physical Rearrangement) เป็นการปรับลักษณะทางกายภาพของห้อง ปฎิบตั กิ ารให้สอดคล้องกับมาตรการความ ปลอดภัยและรูปแบบวิถชี วี ติ ใหม่ เน้นการใช้ ระบบ Door access และการจำ�กัดการ อนุญาตให้เข้าพืน้ ที่ (restriction access) ทีส่ อดคล้องกับมาตรการความปลอดภัย การ จัดแบ่งโซนการทำ�งานและการใช้ระบบเว้น ระยะห่าง 5 ตารางเมตรต่อคน (zoning & social distancing) การประเมิน ความเสี่ยง (risk assessment) และการ จัดการความปลอดภัยโดยใช้เครื่องหมาย/ สัญลักษณ์/การสื่อสารอันตราย การจัด ระบบระบายอากาศให้เป็นไปตามมาตรฐาน (ventilation & indoor air quality) การ ตรวจวัด/ตรวจสอบสภาพแวดล้อมในการ ทำ�งาน (environmental monitoring) การเตรียมการและจัดระบบการจัดการเหตุ ฉุกเฉิน (emergency preparedness & emergency response) การประเมิน และตรวจสอบลักษณะทางกายภาพเพื่อ ความปลอดภัย 3. การจัดการด้านสุขภาพความปลอดภัย (Health & Safety Management) เป็นการปรับการจัดการด้านสุขภาพความ ปลอดภั ย ของผู้ ป ฎิ บั ติ ง าน ที่ เ น้ น การ ประเมินความเสี่ยงผู้ปฎิบัติงานรายบุคคล

การตรวจสุขภาพผู้ปฎิบัติงานทุกหกเดือน ตามอันตรายและความเสี่ยง (medical checkup) การเฝ้าระวังทางสุขภาพ (health surveillance) การฉีดวัคซีน/ ตรวจร่างกายกรณีทำ�งานเสี่ยงอันตราย การประกันสุขภาพให้ผู้ปฎิบัติงาน การจัด ระบบห้องปฎิบตั กิ ารให้เป็นไปตามมาตรฐาน ความปลอดภัย เช่น ESPReLs Checklist, มอก. 2677-2558, ISO 15190 เป็นต้น การนำ�เสนอแนวทางการปรับเปลี่ยน ห้องปฎิบัติการให้เข้าสู่รูปแบบวิถีชีวิตใหม่ เป็นแนวทางที่ทุกห้องปฎิบัติการสามารถ นำ�ไปปรับใช้ภายใต้ความจำ�เป็นและความ พร้อมที่แตกต่างกันออกไป หัวใจสำ�คัญ ในการบริหารจัดการห้องปฎิบัติการยุควิถี ชีวติ ใหม่ คือการให้ความสำ�คัญกับสุขภาพ ความปลอดภัยและการลดความเสีย่ งภัยใน การทำ�งานของผู้ปฎิบัติงานในห้องปฎิบัติ การเป็นลำ�ดับแรก ซึ่งถือเป็นโอกาสดีของ พวกเราทีจ่ ะได้รว่ มมือกันพัฒนาระบบการ จัดการห้องปฎิบัติการวิถีชีวิตใหม่ที่นำ�ไป สู่ห้องปฎิบัติการปลอดภัยเต็มรูปแบบและ พัฒนาคุณภาพชีวิตที่ดีให้กับคนทำ�งาน ในห้องปฎิบัติการซึ่งเป็นกำ�ลังสำ�คัญของ ประเทศชาติในการสูภ้ ยั โควิด 19 เพือ่ ความ ปลอดภัยของคนไทยทุกคน 

May-Jun

17

Since the outbreak of coronavirus 2019 (COVID-19), it causes a crisis due to its pandemic all- around-theglobe. It damages life and property, and adversely affects economy, society, and people. Coronavirus pandemic causes establishment of ‘the new normal’; a new way of life occurring right after the crisis.

Everyone is needed to change and manage to cope with the current situation to live safely and happily.

The new normal causes changes in mindset, learning, communication, handling and management protocols. They are different, area to area, depending on severity of the pandemic. These changes have noticeable impact in Thailand; everyone pays more attention to health and safety. Many wear face masks/disposable medical masks, personal virus prevention practices are applied. Mobile phone tracking applications and periodic quarantine are adopted. The government has implemented disease control and supervision measures to workplaces and facilities. They all have to comply with prevention measures as specified by the government. Spreading and infection are importantly taken to account.

Laboratory is a workplace that must strictly operate under the government’s disease prevention measures. Medical laboratory, in particular, is categorized as high-risk area due to analysis and testing samples collected from patients and at-risk groups. They conduct diagnosing COVID-19 and other serious communicable diseases.

These medical laboratories are certified with ISO 15189 and ISO 15190, safety standards for medical laboratories. These standards aim to ensure pathogen handling safety and reducing risk. Aside to medical laboratories, there are more than twenty thousand laboratories in Thailand. They are parts of universities, research institutions, governmental and private enterprises. These include academic, research, and analytical service laboratories.

Any type of laboratories has to manage their operations to comply with governmental measures. It is laboratory’s new normal. They shall strictly focus on personal health, safety, and risk reduction in laboratory operation.

Operational guideline for laboratory’s new normal

There are three aspects subjected to be reviewed and managed, as followings: 18

www.innolabmagazine.com

1. New Normal Laboratory Management emphasizes laboratory system management. It initiates with policies focusing on health and safety, risk assessment and risk management, establishment of screening and health surveillance systems. Operational procedures are managed to laboratory’s new normal. Safety equipment has to be provided sufficiently and efficiently.

Management also includes working system arrangement, working hour overlapping and workforce number limiting, assessment and inspection of management systems.

2. Physical Rearrangement is to manage laboratory’s physical characteristics to comply with safety measures and ‘the new normal’. Door access systems and restriction access are implemented in compliance to safety measures.

Rearrangement includes zoning & social distancing, risk assessment and security management using marks/symbols/risk communication, ventilation & indoor air quality standards, environmental monitoring/ inspection, emergency preparedness & emergency response, physical safety assessment and inspection.

3. Health & Safety Management is to manage health and safety of operators. It emphasizes on assessing individual health risk,

medical checkup every six months depending on hazards and risk, health surveillance, vaccination/physical examination in case of hazardous work, personal health insurance.

It also includes implementation of laboratory safety standards such as ESPReLs Checklist, TIS 2677-2558, ISO 15190 for examples.

Proposed guideline to manage changes to ‘the new normal’ is adaptable to any laboratory, depending on needs and promptness.

Keys to laboratory management in the new normal are emphasizing on health, safety, and reduction of laboratory personnel’s operational risk. It is our good opportunity to collaborate and develop laboratory’s new normal. It leads to fully safe laboratories and improved operator’s quality of life. They are crucial national workforce to combat against COVID-19, and protect Thai population’s safety. 

May-Jun

19

INDUSTRY MOVEMENT

Author info นพ. รองพงศ์ โพล้งละ Rongpong Plongla, MD MSc D(ABMM), Clinical Instructor, Infectious Diseases, Department of Medicine, Faculty of Medicine, Chulalongkorn University and King Chulalongkorn Memorial Hospital, Thai Red Cross Society rongpong@hotmail.com

Procalcitonin-Guided Antimicrobial Stewardship in The Hospitals ภาวะติดเชื้อ sepsis และการเพิ่มขึ้นของเชื้อแบคทีเรียที่ดื้อยาต้านจุลชีพเป็นปัญหาสำ�คัญที่พบมากขึ้นทั่วโลก การ วินิจฉัยการติดเชื้ออย่างรวดเร็วควบคู่กับการควบคุมกำ�กับดูแลการใช้ยาต้านจุลชีพอย่างเหมาะสม (antibiotic stewardship program; ASP) เป็นปัจจัยหนึ่งที่ช่วยให้การรักษาผู้ป่วยได้ผลดี โดยที่ไม่เกิดผลข้างเคียงต่าง ๆ จาก การใช้ยาต้านจุลชีพทีไ่ ม่เหมาะสมทัง ้ ทางตรงและทางอ้อม Procalcitonin (PCT) เป็นตัวบ่งชีท ้ างชีวภาพ (biomarker) ที่สามารถนำ�มาใช้ส่งเสริมทั้งการวินิจฉัยการติดเชื้ออย่างรวดเร็วและ ASP โดยองค์การอนามัยโลกได้บรรจุ PCT ไว้ ในการทดสอบที่ควรมีในสถานพยาบาล (the second model list of essential In Vitro Diagnostics ปี พ.ศ. 2562) เพือ ่ ใช้เป็นการทดสอบเพิม ่ เติมเพือ ่ สนับสนุนการตัดสินใจทางคลินก ิ ในการแนะนำ�การให้หรือหยุดยาต้านจุลชีพในภาวะ (1) sepsis และการติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนล่าง

PCT ที่เพิ่มขึ้นในภาวะที่มีการติดเชื้อ แบคทีเรีย นั้นมีประโยชน์ทั้งในแง่การ วินจิ ฉัย การติดตามการรักษา และการบอก การพยากรณ์โรค การศึกษาทีเ่ กีย่ วข้องกับ การควบคุมกำ�กับดูแลการใช้ยาต้านจุลชีพ อย่างเหมาะสม (ASP) พบว่าการใช้ PCT เพื่อชี้แนะแนวทางการให้ยาต้านจุลชีพ (PCT-guided antibiotic therapy) นัน้ มีความปลอดภัย ช่วยลดปริมาณการบริโภค ยาต้านจุลชีพ ลดผลข้างเคียงจากการใช้ยา 20

www.innolabmagazine.com

ต้านจุลชีพ ลดวันนอนโรงพยาบาล ลดค่า ใช้จ่าย และในบางการศึกษาแสดงให้เห็น ว่าผลลัพธ์ของการรักษาดีขึ้น บทความนี้ จะกล่าวถึงการใช้ PCT ในการดูแลผู้ป่วย คำ�แนะนำ�การใช้ PCT โดยการประชุม ของผู้เชี่ยวชาญ (Procalcitonin (PCT)guided antibiotic stewardship: an international experts consensus on optimized clinical use)(2) และข้อจำ�กัด ของการใช้ PCT ทีอ่ าจพบได้โดยเฉพาะใน

ภูมภิ าคเอเชียแปซิฟกิ ซึง่ มีความแตกต่างทัง้ แง่ภมู ศิ าสตร์ ระบบสาธารณสุข ประชากร ลักษณะการติดเชือ้ ทรัพยากร และลักษณะ ทางสังคม ชี ว เคมี (biochemistry) และ จลนพลศาสตร์ (dynamics/ kinetics) ของ procalcitonin

PCT เป็นเปปไทด์ตงั้ ต้นของ Calcitonin ประกอบด้วยกรดอะมิโน 116 ตัว ใน

อยู่ Procalcitonin มีค่าครึ่งชีวิตที่ 24 ชั่วโมง นั่นคือถ้าสิ่งกระตุ้นหมดไประดับ ของ Procalcitonin จะลดลงอย่างต่อ เนื่องตามเวลาของค่าครึ่งชีวิต(4) ผลบวก ลวงและผลลบลวงของการทดสอบ PCT สามารถเกิดได้จากหลายสาเหตุ ดังสรุป ในตารางที่ 1(5) ประโยชน์ของการใช้ PCT ในการ ดูแลผู้ป่วย และข้อควรพิจารณา เพื่อการใช้ PCT อย่างเหมาะสม

สภาวะปกติ PCT จะถูกผลิตเฉพาะจาก parafollicular cells (C cells) ของ ต่อมไทรอยด์ และจาก Neuroendocrine cells เพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยเมื่อถูก ผลิตออกมา PCT จะถูกดัดแปลงต่อโดย กระบวนการภายในเซลล์ ใ ห้ ก ลายเป็ น Calcitonin ทันที เพราะฉะนั้นในผู้ใหญ่ และเด็กอายุ >72 ชั่วโมง ระดับ PCT ใน เลือดจะ <0.15 ng/mL(3) ในขณะทีถ่ า้ มีการ ติดเชื้อแบคทีเรีย จะมีการสร้าง PCT จาก เซลล์เนื้อเยื่ออื่นๆ (parenchymal cells เช่น adipocytes ปอด ตับ ไต ไขกระดูก และกล้ามเนือ้ ) โดยไม่ถกู ดัดแปลงทำ�ให้วดั ระดับในเลือดได้สูงมากขึ้น กระบวนการนี้ ถูกยับยั้ง IFN- ซึ่งถูกผลิตระหว่างการติด เชื้อไวรัส สาเหตุอื่นๆ นอกจากการติด เชื้อแบคทีเรียต้องมีความรุนแรงมากจึงจะ ทำ�ให้มกี ารเพิม่ ระดับของ PCT ในเลือดได้ และ Autoimmune disease, Chronic Inflammatory processes และการติด เชื้อเฉพาะที่มักจะไม่ทำ�ให้ PCT เพิ่มขึ้น จน >0.5 ng/mL ค่า Procalcitonin จะเริ่มตรวจวัดได้ภายใน 3-4 ชั่วโมงนับ จากการมีสิ่งกระตุ้น และขึ้นสู่ระดับสูงสุด ที่ 6-24 ชั่วโมง ซึ่งเป็นระยะเวลาที่มีการ แนะนำ�ให้ตรวจซ้ำ�ถ้ายังสงสัยการติดเชื้อ

ประโยชน์ของการใช้ PCT ในทางคลินกิ มีหลายแง่มุม ได้แก่ 1) เพือ่ บอกการพยากรณ์โรค (prognostic marker) โดยระดับของ PCT มีความ สัมพันธ์กับความรุนแรงของภาวะ Sepsis และการตรวจติดตามระดับสามารถทำ�นาย อัตราตายในผูป้ ว่ ยติดเชือ้ รุนแรงได้ (severe sepsis) การศึกษา MOSES โดย Schuetz และคณะพบว่าในผู้ป่วย Sepsis รุนแรง 858 ราย ถ้ามีการลดลงของระดับ PCT ทีว่ นั ที่ 4 เมือ่ เทียบกับระดับตัง้ ต้นมากกว่า 80% จะมีอัตราการตายที่ 28 วัน ลดลง เหลือร้อยละ 10 เมื่อเทียบกับอัตราการ ตายร้อยละ 20 ในผู้ป่วยที่มีการลดลงของ PCT <80%(6) 2) เพือ่ นำ�มาสนับสนุนในการร่วมพิจารณา การใช้ต้านจุลชีพ ไม่ว่าจะเป็นเพื่อการ วินจิ ฉัยแยกการติดเชือ้ ไวรัสจากการติดเชือ้ แบคทีเรีย (rule out bacterial infection in low risk patients) การเริม่ ยาต้านจุลชีพ (initiation of therapy) หรือเพือ่ พิจารณา หยุดยา (early discontinuation) การ ศึกษาหลายการศึกษายืนยันการใช้ PCT เพือ่ ช่วยแนะแนวทางการให้ยาต้านจุลชีพนัน้ มี ความปลอดภัย ไม่ได้ท�ำ ให้ผปู้ ว่ ยมีอตั ราการ เสียชีวติ เพิม่ ขึน้ การศึกษาส่วนมากทำ�ในผู้ ป่วยหนักทีส่ งสัยภาวะ Sepsis โดยเฉพาะผู้ ป่วยทีเ่ ข้ารับการรักษาใน ICU หรือผูป้ ว่ ยทีม่ ี การติดเชือ้ ของระบบทางเดินหายใจส่วนล่าง โดยสรุปการใช้ PCT สามารถลดปริมาณ และเวลาในการใช้ยาต้านจุลชีพ และบาง การศึกษาพบว่าสามารถลดอัตราการเกิด ผลข้างเคียงจากการใช้ยาต้านจุลชีพได้ดว้ ย อย่างไรก็ดเี นือ่ งจากลักษณะของการศึกษา มีความหลากหลายมาก ประโยชน์จากการ ใช้ PCT นั้นมีความสัมพันธ์กับลักษณะ การติดเชื้อ การปฏิบัติตามแนวทางอย่าง

เคร่งครัด (adherence to protocols) รวมถึงสถานที่และประเทศที่มีการทำ�การ ศึกษา เช่น การใช้ PCT ที่ห้องฉุกเฉินอาจ ได้ประโยชน์ไม่ชดั เจนดังทีพ่ บในการศึกษา ProACT หรือ HiTEMP เป็นต้น 3) เพือ่ เพิม่ ผลลัพธ์ทางคลินกิ และความ คุ้มค่า การใช้ PCT อาจมีประโยชน์ในการ เพิ่มผลลัพธ์ที่ดีทางคลินิก เช่น ในกรณีที่ ระดับ PCT ไม่สูง อาจจะช่วยกระตุ้นให้ แพทย์หาการวินิจฉัยอื่นๆ (alternative diagnosis) หรือหลีกเลี่ยงการใช้ยาต้าน จุลชีพที่อาจจะทำ�ให้เกิดผลข้างเคียงและ การดื้อยา ในขณะที่ถ้าค่า PCT ไม่ลดลง อาจกระตุ้นให้แพทย์พยายามหาสาเหตุที่ ซ่อนอยู่หรือปรับยาต้านจุลชีพได้รวดเร็ว ขึ้น การศึกษา SAPS โดย de Jong และ คณะ ระหว่างปี ค.ศ. 2009-2013 เป็นการ ศึกษาชนิด prospective, multicenter, open label RCT ในผู้ป่วยผู้ใหญ่ที่ วินิจฉัย Sepsis จำ�นวน 1575 ราย พบ ว่าการใช้ procalcitonin เพือ่ หยุดยาต้าน จุลชีพ เมื่อระดับ PCT ลดลง >80% เมื่อ เทียบกับระดับสูงสุด หรือลดลงจน <0.5 µg/L ช่วยลดอัตราการเสียชีวิตที่ 28 วัน และ 1 ปี (p=0.01)(7) นอกจากนี้ ยังมี หลายการศึกษาทีแ่ สดงความคุม้ ค่า (costeffectiveness) หรือผลทางเศรษฐกิจของ การใช้ procalcitonin ซึง่ อาจทำ�ให้เกิดผล ทัง้ ทางตรงและอ้อม เช่น การลดการใช้ยา ต้านจุลชีพ การลดวันนอน การลดการส่ง ตรวจทางห้องปฏิบัติการอื่นๆ การลดผล ข้างเคียงจากการใช้ยาต้านจุลชีพ หรือการ ลดการเสียโอกาส เป็นต้น อย่างไรก็ดีการ ประเมินความคุม้ ค่านีข้ นึ้ กับลักษณะเฉพาะ ของระบบสุขภาพในแต่ละที่ ยังไม่มกี ารศึกษา จากประเทศไทยเกีย่ วกับการประเมินความ คุ้มค่าของการใช้ PCT ในขณะนี้ ถึงแม้การใช้ PCT จะมีประโยชน์ดังที่ ได้กล่าวแล้ว แต่ควรคำ�นึงถึงการใช้ PCT อย่างเหมาะสม(8) ดังนี้  ใช้เป็นข้อมูลร่วมเท่านัน ้ การตัดสิน ใจรักษาหรือเปลี่ยนแปลงการรักษาขึ้นกับ ลักษณะทางคลินิกมากกว่า  ใช้ชุดการทดสอบ (assay) ที่เชื่อ ถือได้ มีความไวสูง (high sensitivity) และแม่นยำ� เนื่องจากความคลาดเคลื่อน เพียงเล็กน้อยมีผลต่อการนำ�ไปใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะเมือ่ ต้องเปรียบเทียบผลการตรวจ May-Jun

21

แต่ละครัง้ และห้องปฏิบตั กิ ารควรจะตรวจ สอบความถูกต้องเสมอเมื่อเทียบกับการ ทดสอบมาตรฐาน เช่น BRAHMS assay เนื่องจากค่าที่ได้อาจจะแตกต่างจากการ ทดสอบมาตรฐานมาก  การทดสอบควรได้ผลไว (rapid turnaround time) เพือ่ ช่วยในการตัดสิน ใจประเมินให้ยาต้านจุลชีพ  ระมัดระวังผลบวกลวงและผลลบ ลวง และระมัดระวังการใช้ Procalcitonin ในผูป้ ว่ ยภูมคิ มุ้ กันบกพร่องรวมถึงผูป้ ว่ ยติด เชือ้ HIV, Cystic fibrosis, ตับอ่อนอักเสบ, ผู้ป่วยอุบัติเหตุ, ตั้งครรภ์, ได้รับสารน้ำ� ปริมาณมาก (high volume transfusion), ผู้ป่วยสงสัยการติดเชื้อของโรคเขตร้อนซึ่ง อาจให้การทดสอบ PCT เป็นบวก เช่น มาลาเรีย, ไข้เลือดออกรุนแรง, วัณโรคแพร่ กระจาย (disseminated tuberculosis), Leptospirosis, Rickettsiosis และการติด เชื้อวัณโรคปอด และ Salmonellosis ซึ่ง อาจให้ผลการทดสอบ Procalcitonin เป็น ลบ และไม่ควรใช้ Procalcitonin ในการ ประเมินการติดเชื้อเรื้อรัง เช่น Abscess, osteomyelitis หรือ Endocarditis  เป็นการส่งตรวจที่มีราคาค่อนข้าง สูง ควรพิจารณาความคุม้ ค่าอย่างเหมาะสม  ต้ อ งได้ รั บ ความร่ ว มมื อ จากทุ ก ฝ่าย เช่น แพทย์ พยาบาล เภสัชกร ให้ ปฏิบัติตามแนวทางที่ระบุไว้ (protocol adherence)  ควรมีการส่งตรวจทางจุลชีววิทยา เช่น การเพาะเชื้อและตรวจความไวรับ ที่ เหมาะสมด้วยเสมอ  ควรใช้ ก ารเปลี่ ย นแปลงของ PCT มากกว่าการส่งครั้งเดียว ถ้าระดับ procalcitonin ไม่เปลีย่ นแปลงลดลงตาม ที่ควรจะเป็นอาจจะต้องพิจารณาปรับยา ต้านจุลชีพให้เหมาะสม (optimization) และ/หรื อ พิ จ ารณาหาสาเหตุ อื่ น เพื่ อ ควบคุมสาเหตุของการติดเชื้อ (source control) ถ้าการทดสอบได้ผลเป็นลบควร ตรวจติดตามเนื่องจากระดับ PCT อาจยัง ไม่เพิม่ ขึน้ ในการติดเชือ้ ระยะเริม่ แรก (very early infection)  ค่า cut-off มีความหลากหลาย ตามการศึกษา ชนิดของการติดเชือ้ สถาน ที่ทำ�การศึกษา โรคประจำ�ตัวต่างๆ

22

www.innolabmagazine.com

Berlin consensus: Procalcitonin (PCT)-guided antibiotic stewardship: an international experts consensus on optimized clinical use(2)

เนื่องจากปัญหาดังกล่าวข้างต้นโดย เฉพาะการใช้ค่า cut-off ที่ต่างกันจาก หลายการศึกษาและแนวทางการติดตาม และการปฏิบัติที่หลากหลาย จึงมีข้อสรุป คำ�แนะนำ�จากการประชุมของผู้เชี่ยวชาญ ให้คำ�แนะนำ�เกี่ยวกับการใช้ PCT ในการ ดูแลผูป้ ว่ ยใช้เป็นแนวทางแนะนำ�การปฏิบตั ิ และการตรวจติดตาม คำ�แนะนำ�นีม้ ขี อ้ ดีคอื ให้การคำ�นึงถึงความน่าจะเป็น (pretest probability) ของการติดเชื้อ และความ รุนแรงของการติดเชื้อร่วมด้วย มากกว่าที่ จะใช้ค่าผลการทดสอบ PCT อย่างเดียว ผูป้ ว่ ยทีม่ อี าการไม่รนุ แรงหรือมีอาการปาน กลางใช้ค่า cut-off ที่ 0.25 ng/mL และ ผูป้ ว่ ยทีม่ อี าการรุนแรงใช้คา่ cut-off ที่ 0.5 ng/mL และสามารถหยุดยาต้านจุลชีพได้ เมื่อระดับ PCT น้อยกว่า cut-off หรือลด ลงมากกว่า 80% จากระดับสูงสุด การใช้ PCT สำ�หรับประเทศในเขต เอเชียแปซิฟิก

ถึงแม้ Berlin consensus จะให้คำ� แนะนำ�แนวทางการใช้ PCT ประเทศใน เขตเอเชียแปซิฟกิ อาจมีบริบททีต่ า่ งกันออก ไปที่ควรจะต้องคำ�นึงถึง ในวันที่ 20-21 กันยายน พ.ศ. 2562 ได้มีการประชุมผู้ เชีย่ วชาญหลายสาขา ไม่วา่ จะด้านโรคทาง เดินหายใจและเวชบำ�บัดวิกฤต เวชศาสตร์ ฉุกเฉิน โรคติดเชื้อ เภสัชศาสตร์คลินิก จุลชีววิทยาคลินิก และพยาธิวิทยาคลินก จาก 11 ประเทศภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ได้แก่ อินเดีย อินโดนีเซีย ญี่ปุ่น มาเลเซีย ฟิลปิ ปินส์ สิงคโปร์ ไต้หวัน ไทย เวียดนาม สวิตเซอร์แลนด์ และสหรัฐอเมริกา เพื่อ พิจารณาการใช้ PCT ในภูมภิ าคนี้ ข้อสรุป เบือ้ งต้นพบว่าประเทศในภูมภิ าคนีม้ ลี กั ษณะ ระบบสาธารณสุขทีม่ คี วามหลากหลาย ข้อ จำ�กัดในราคาค่าตรวจและระบบเบิกจ่ายอาจ ทำ�ให้ประโยชน์ PCT ไม่ชดั เจน นอกจากนี้ ข้อมูลของ PCT ในผูป้ ว่ ยติดเชือ้ HIV และ โรคติดเชื้อเขตร้อนยังน้อยอยู่มาก จำ�เป็น ต้องมีความร่วมมือในการรวบรวมข้อมูล การศึกษาต่อไป โดยแนวทางการปฏิบัติ

เพื่อใช้ PCT ในการช่วยแนะนำ�การให้ยา ต้านจุลชีพในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกแสดง ดังตารางที่ 2(9) สรุปและข้อสำ�คัญ

องค์การอนามัยโลกได้แนะนำ� PCT ไว้ในการตรวจทางห้องปฏิบัติการที่ควรมี (the Second WHO Model List of Essential In Vitro Diagnostics) สำ�หรับ สถานพยาบาลตั้งแต่ระดับตติยภูมิขึ้นไป เนือ่ งจากประโยชน์ในการแนะนำ�การใช้หรือ หยุดยาต้านจุลชีพในภาวะ sepsis และการ ติดเชื้อของระบบทางเดินหายใจส่วนล่าง  บทความ “Procalcitonin (PCT)guided antibiotic stewardship: an international experts consensus on optimized clinical use” ให้คำ�แนะนำ� ในการใช้ PCT เพือ่ พิจารณาการใช้ยาต้าน จุลชีพ โดยแบ่งตามลักษณะและความเสีย่ ง ของผูป้ ว่ ย ทำ�ให้มแี นวทางการใช้ PCT ไป ในทางเดียวกัน คำ�แนะนำ�จากบทความนี้ พิจารณาโดยผู้เชี่ยวชาญหลายสาขาตาม ข้อมูลทางเวชศาสตร์เชิงประจักษ์แสดงให้ เห็นว่าการใช้ PCT เพื่อพิจารณาการใช้ยา ต้านจุลชีพนัน้ มีประสิทธิภาพและปลอดภัย โดยใช้มีคำ�แนะนำ�ถึงค่า Cut-offs และ การเปลี่ยนแปลงของระดับ PCT (80% decline rule)  อย่างไรก็ดี มีขอ ้ ควรพิจารณาหลาย ประการในการใช้ PCT โดยเฉพาะสำ�หรับ ประเทศในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก  เครือ ่ งมือและชุดทดสอบ PCT ต้อง มีคณ ุ ภาพและให้ขอ้ มูลทีเ่ ชือ่ ถือได้ โดยควร มีความแม่นยำ� เทีย่ งตรง และมีความไวสูง เพือ่ ความถูกต้องในการใช้คา่ cut-offs และ การเปลี่ยนแปลง Kinetics ของค่า PCT โดยควรให้ค่าที่สอดคล้องกับการทดสอบ มาตรฐานคือ B·R·A·H·M·S PCT™ sensitive KRYPTOR™ assay  

May-Jun

23

The problems of sepsis and antimicrobial resistance are reaching a crisis level worldwide. It is important to have a rapid diagnostic tool for early detection of infection/sepsis in conjunction with antibiotic stewardship to improve outcome and to balance the adverse effects of antimicrobial therapy.

As a blood biomarker of bacterial infection, procalcitonin (PCT) has been increasingly used as an adjunct test to support clinical decisions. PCT has been included in the second model list of essential In Vitro Diagnostics by WHO recently, to guide antibiotic therapy or discontinuation in sepsis and lower respiratory tract infections(1).

24

www.innolabmagazine.com

As a marker with diagnostic and prognostic properties, several studies showed that PCT-guided antibiotic stewardship leads to a reduction in antibiotic consumption, accompanied by lower side effects, shorter length of stay, cost savings and better clinical patient outcomes.

PCT with its proven efficacy and safety therefore may have a role as an aid in antibiotics stewardship programs (ASP). An international expert meeting in Berlin resulted in a consensus that recommended the algorithms to apply procalcitonin for guiding antimicrobial stewardship in clinical practice(2). However, the integration of PCT algorithms from the Berlin consensus to Asia-Pacific (APAC) countries may need to be modified to consider the differences in geography, healthcare systems, patient populations, types of infections, resource availability and cultural norms.

Biochemistry and kinetics of PCT

PCT is a 116-amino-acid precursor of calcitonin. Its expression is normally limited to parafollicular cells (C cells) of the thyroid and neuroendocrine cells. PCT is then readily processed intracellularly to calcitonin; therefore, its level in healthy adults and children aged >72 h is <0.15 ng/mL(3). During bacterial infections, PCT is heavily secreted unchanged from other parenchymal cells (e.g., adipocytes, lungs, liver, kidney, bone marrow and muscle) as part of the inflammatory host response. This cascade is inhibited by IFN- released during viral infections.

Noninfectious stimuli have to be very severe to increase PCT levels and autoimmune disease, chronic inflammatory processes as well as localized infections hardly cause

elevations of PCT >0.5 ng/mL. PCT can be detected as early as 3-4 h after the triggering event and reaches peak level at 6-24 h with the half-life of about 24 h(4). Hence, if an infection is highly suspected, repeated testing is encouraged and PCT should decline at following effective therapy or removal of a stimulus according to its half-life time.

False-positive and false-negative results may occur as summarized in Table 1(5).

Clinical uses of PCT and considerations

The utilities of PCT in clinical practices include: 1) Providing prognostic information: the magnitude of PCT correlates with severity of illness and serial measurements of PCT can predict mortality in severe septic patients.

The MOSES study showed that patients with inability to decrease PCT by >80% between baseline and day 4 were associated with 2-fold increase in 28-day mortality(6).

2) Providing adjunctive data to clinical assessment for initial decision of antibiotics and particularly deescalation of antibiotic therapy: several studies demonstrated that PCT-guided antimicrobial therapy was an effective and safe practice.

Majority of the studies were conducted in the critically ill or septic patients admitted in the ICUs and patients with lower respiratory tract infections. To summarize, PCT-guided treatment decreased antibiotic consumption/duration, may reduce antibiotic related adverse effects without compromising patient safety. However, the extend of these benefits depended on clinical settings, site of infections, countries of studies, adherence to

the treatment protocol, etc.

3) Improvement of clinical outcomes and cost-effectiveness: the Stop Antibiotics on Procalcitonin guidance Study (SAPS), which was a prospective, multicenter, randomized controlled, open-label study in 1575 ICU patients showed that PCT-guided discontinuation of antibiotics was associated with reduced 28-day and 1-year mortality(7). PCT-guided antibiotic therapy may result in decreased mortality from several reasons: 1) low PCT reminds physicians to searching for alternative diagnosis 2) lack of decline in PCT urges physicians to change treatment 3) reduction of antibiotic-related adverse effects.

Despite of its usefulness, there are several considerations for the appropriate use of PCT(8):  PCT does not replace clinical judgement. It is used adjunctive to clinical assessment  Need a highly sensitive, precise and accurate assay since a subtle change could affect treatment algorithms  Need an assay with rapid turnaround time so the results can be applied for clinical decision  Consider chances of falsepositivity and false-negativity as mentioned previously  Consider cost per test and cost effectiveness  Encourage compliance to the protocols from all of the stakeholders  Always need microbiological investigations  Single PCT measurement may not be as useful as serial measurements  Cut-off range depends on clinical settings, types and severity of infections

May-Jun

25

Berlin consensus: Procalcitonin (PCT)-guided antibiotic stewardship: an international experts’ consensus on optimized clinical use(2)

Because of the aforementioned problems, there have been recommendations regarding PCT use from the international PCT experts. This consensus guided how to apply PCT in clinical practices in a patient according to probability of being septic and location of patient as a surrogate marker for acuity. The cut-off value of >0.25 ng/mL was recommended for mildly or moderately ill patients and PCT of >0.5 ng/mL was recommended for severely ill patient in the ICU. The 80% decline rule was recommended for discontinuation of antibiotics.

Procalcitonin uses in Asia-Pacific (APAC) region

Although, the Berlin consensus provides the recommended PCTguided therapy algorithms, the APAC countries may have different contexts in healthcare. On September 20-21, 2019, a group of multidisciplinary experts (pulmonary medicine, critical care medicine, emergency medicine, infectious diseases, clinical

pharmacology, laboratory medicine and microbiology) from 11 APAC countries: India, Indonesia, Japan, Malaysia, the Philippines, Singapore, Switzerland, Taiwan, Thailand, Vietnam and the United States of America, participated in a forum regarding perspectives of PCT uses in this region. The group agreed on a modified algorithm that would consider some distinct features of APAC countries like available budgets and PCT reimbursement which may limit the PCT use both for initial assessment and frequency of serial measurement. In addition, also they also considered the limited data base for specific infections more frequent in APAC, like tropical diseases, and identified additional study needs in this area.

The algorithms for utilization of PCT in APAC region have been summarized in Tables 2 (in Thai)(9).

Conclusions and key highlights  PCT

is an effective, safe and cost-efficient tool to guide antibiotic therapy decisions. WHO recognizes the role of PCT to guide antibiotic therapy or discontinuation in sepsis and lower respiratory tract infections.

Accordingly, PCT has been included

in the Second WHO Model List of Essential In Vitro Diagnostics for use in tertiary care facilities and above.  The consensus paper, ‘Procalcitonin (PCT)-guided antibiotic stewardship: an international experts consensus on optimized clinical use’ provides guidance, considering, that depending on the patient’s risk, directions on how to proceed with antibiotics decisions for patients in different risk categories. It confirms the high level of evidence for effective and safe application of a PCT-aided ASP aligned to the PCT cut-offs and kinetics assessment (80% decline rule).  However, several considerations have to be taken into account for application in the APAC countries, like region-specific infectious diseases and healthcare environment.  The PCT assay quality should provide reliable results with high assay sensitivity and precision, reliable differentiation at all clinical cut-offs (high concordance of result with the reference, B·R·A·H·M·S PCT™ sensitive KRYPTOR™ assay) and the safe application of clinically proven algorithms. 

Article info World Health Organization. Second WHO Model List of Essential In Vitro Diagnostics [Internet]. [cited 2019 Oct 23]. Available from: https://www.who.int/medical_devices/publications/Standalone_document_v8.pdf?ua=1  Schuetz P, Beishuizen A, Broyles M, Ferrer R, Gavazzi G, Gluck EH, et al. Procalcitonin (PCT)-guided antibiotic stewardship: an international experts consensus on optimized clinical use. Clin Chem Lab Med. 2019 Aug 27;57(9):1308–18.  Morency-Potvin P, Schwartz DN, Weinstein RA. Antimicrobial Stewardship: How the Microbiology Laboratory Can Right the Ship.

Clin Microbiol Rev. 2017;30(1):381–407.  Brunkhorst FM, Heinz U, Forycki ZF. Kinetics of procalcitonin in iatrogenic sepsis. Intensive Care Med. 1998 Aug;24(8):888–9.  Meisner M. Update on procalcitonin measurements. Ann Lab Med. 2014 Jul;34(4):263–73.  Schuetz P, Birkhahn R, Sherwin R, Jones AE, Singer A, Kline JA, et al. Serial Procalcitonin Predicts Mortality in Severe Sepsis Patients: Results From the Multicenter Procalcitonin MOnitoring SEpsis (MOSES) Study. Crit Care Med. 2017 May;45(5):781–9.  de Jong E, van Oers JA, Beishuizen A, Vos P, Vermeijden WJ, Haas LE, et al. Efficacy and safety of procalcitonin guidance in reducing the duration of antibiotic treatment in critically ill patients: a randomised, controlled, open-label trial. Lancet Infect Dis. 2016 Jul;16(7):819–27.  Christ-Crain M, Müller B. Procalcitonin in bacterial infections--hype, hope, more or less? Swiss Med Wkly. 2005 Aug 6;135(31–32):451–60.  Lee CC, Kwa ALH, Apisarnthanarak A, Feng JY, Gluck EH, Ito A, et al. Procalcitonin (PCT)-guided antibiotic stewardship in AsiaPacific countries: adaptation based on an expert consensus meeting [published online ahead of print, 2020 Jan 13]. Clin Chem Lab Med. 2020;/j/cclm.ahead-of-print/cclm-2019-1122/cclm-2019-1122.xml. doi:10.1515/cclm-2019-1122. 

26

www.innolabmagazine.com

RESEARCH & DEVELOPMENT

Author info กองบรรณาธิการ นิตยสารอินโนแล็บ INNOLAB team innolab@media-matter.com

QUANTIFYING TASTE THROUGH SENSORY EVALUATION TOOLS ในขณะกินอาหาร ผู้บริโภคก็จะรับรู้คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารในเวลาเดียวกันโดยผ่านประสาทสัมผัส ต่างๆ ทีเ่ รามี ไม่วา่ จะเป็นเสียงกรอบตอนกัดแท่งช็อกโกแลตหรือกลิน ่ หอมของแซลมอนรมควัน ทัง ้ หมดล้วนมีอท ิ ธิพล ต่อความรู้สึกชอบหรือไม่ชอบของผู้บริโภคทั้งนั้น โดยผ่านการมองเห็น การได้กลิ่น การรับรส การสัมผัส หรือแม้แต่ การได้ยิน แน่นอนว่าผู้บริโภคใช้ปัจจัยจากการรับรู้ทางประสาทสัมผัสเหล่านี้เป็นตัวช่วยตัดสินใจว่าจะซื้อหรือไม่ซื้อ ผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ ดังนั้น การจะผลิตอาหารให้ตรงกับความชอบของผู้บริโภคนั้น สิ่งหนี่งที่ผู้ผลิตจำ�เป็นจะต้อง ทำ�ก็คือการระบุคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสให้ได้เสียก่อน

การประเมินคุณลักษณะทางประสาท สัมผัสมีบทบาทในหลายขั้นตอน

การประเมินคุณลักษณะทางประสาท สัมผัสถือเป็นเครือ่ งมือสำ�คัญทีใ่ ช้เพือ่ สำ�รวจ การรับรู้ รวมไปถึงการตอบสนองของผู้ บริโภคทีม่ ตี อ่ อาหารชนิดนัน้ ๆ ทำ�ให้ผผู้ ลิต อาหารสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้ตามความ ต้องการทีแ่ ท้จริงของผูบ้ ริโภค นอกจากจะ ใช้ในกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์แล้ว การ ประเมินคุณภาพเช่นนี้ยังมีส่วนช่วยในขั้น ตอนการควบคุมคุณภาพ เพือ่ กำ�หนดสเป็ก และตรวจสอบคุณภาพให้เป็นไปตามสเป็ก ที่ได้กำ�หนดเอาไว้

การทำ�การตลาดก็ยังต้องพึ่งพาการ ประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ด้วยเช่นกัน โดยการนำ�เอาคุณลักษณะเด่น ของอาหารเหล่านีไ้ ปสือ่ สารและโฆษณาให้ สอดคล้องกับการรับรูข้ องผูบ้ ริโภค ซึง่ บางที ก็ถึงขั้นเอาไปใช้เป็นจุดขายเพื่อทำ�การ ตลาดโดยเน้นรสชาติหรือกลิ่นรสอย่างอื่น เป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันที่ ความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลง อยู่ตลอดเวลา คุณลักษณะทางประสาท สัมผัสยิง่ ทวีความสำ�คัญมากขึน้ ไปอีก การ ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสนีจ้ ะเป็น กุญแจสำ�คัญเพือ่ ไขความต้องการทีแ่ ท้จริง

ของผู้บริโภค ที่มาจากความชื่นชอบและ การยอมรับที่มีต่อคุณภาพประสาทสัมผัส และเมื่อนำ�ข้อมูลที่ได้เหล่านี้มาผนวกเข้า ด้วยกันกับการเปลีย่ นแปลงทัง้ ทางกายภาพ และทางเคมีระหว่างการผลิต และสภาวะ การผลิตด้วยแล้ว การพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ ถูกใจผู้บริโภคก็จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แม้เป็นนักทดสอบชิมก็อาจมีจุดอ่อน เราน่าจะเคยได้ยินอาชีพอย่าง นักปรุง เบียร์ (brew master), นักชิมไวน์ (wine taster), นักชิมชา (tea taster), หรือนักทำ� ชีส (cheese maker) กันมาบ้าง จุดร่วมที่ พวกเขามีเหมือนกันคือลิน้ เทพ ทีส่ ามารถใช้ May-Jun

27

ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสได้อย่าง แม่นยำ� ผูเ้ ชีย่ วชาญเหล่านีจ้ ะต้องผ่านการ ฝึกฝนจนชำ�นาญในสาขาเฉพาะที่ตนถนัด โดยพวกเขาจะมีหน้าที่หลักในการให้คำ� แนะนำ�แนวทางสำ�หรับพัฒนาผลิตภัณฑ์ และช่วยรักษามาตรฐานคุณภาพอาหารใน ขัน้ ตอน QC หากเป็นผูบ้ ริโภคทัว่ ไปก็จะมี ความผันแปรไปในแต่ละบุคคล หรือแม้แต่ ในคนคนเดียวกันก็ยงั มีการรับรูท้ ไี่ ม่เหมือน กันในบางเวลา ต่างกับนักทดสอบชิมทีผ่ า่ น การฝึกฝนมานานซึ่งสามารถบอกคุณภาพ ทางประสาทสัมผัสได้ในเชิงวิเคราะห์และ มีความละเอียดสูง ข้อมูลที่ได้ก็มีความน่า เชื่อถือและไม่มีความคลาดเคลื่อนในทุกๆ ครั้งของการทดสอบ อย่างไรก็ตาม ผู้ทดสอบชิมก็ยังเป็น มนุษย์อยู่ดี จึงยังมีจุดอ่อนในหลายด้าน เช่น มีอาการเหนื่อยล้าจากการทดสอบ ตัวอย่างจำ�นวนมาก และอาจเอนเอียงไป จากมาตรฐานหากไม่มสี มาธิหรือถูกรบกวน จากสิ่งอื่น และหนึ่งในจุดอ่อนหรือเป็นข้อ เสียทีส่ �ำ คัญอีกอย่างสำ�หรับบริษทั ก็คอื เวลา และงบประมาณที่บริษัทต้องทุ่มลงไปเพื่อ ฝึกฝนผู้ทดสอบเหล่านี้ และยังต้องจ้างผู้ เชีย่ วชาญเหล่านีใ้ นการทดสอบทางประสาท สัมผัสเป็นเงินจำ�นวนมาก รสชาติสำ�คัญกับชีวิต

รสชาติถือเป็นหัวใจหลักอย่างหนึ่งใน การบอกคุณภาพอาหาร อย่างที่รู้กันดีว่า รสชาติโดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 5 รสชาติ ได้แก่ เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม และอูมามิ ในสมัยก่อนรสชาติไม่ใช่แค่ทำ�ให้อาหาร อร่อยอย่างเดียวเท่านั้น แต่มันยังช่วยให้ บรรพบุรุษของเรามีชีวิตรอดมาได้ เพราะ รสชาติมกั จะเชือ่ มโยงไปถึงการดูแลสุขภาพ โดยไม่รู้ตัว รสหวานจากผลไม้บอกให้รู้ว่า ส่วนนี้คือแหล่งของน้ำ�ตาลและพลังงาน อู มามิกบ็ อกให้รวู้ า่ ส่วนนีม้ โี ปรตีนและกรดอะ มิโนจำ�เป็นเป็นส่วนประกอบอยู่ หากเจอรส เปรีย้ วก็อาจตีความได้วา่ อาหารทีก่ นิ อยูน่ นั้ เสียแล้ว ในขณะที่รสขมก็มักจะช่วยเตือน ว่าพืชนั้นอาจมีสารพิษซ่อนอยู่ ตัวรับความรู้สึกที่อยู่บนผิวเซลล์รับรส บนลิ้นของเราจะเป็นตัวที่คอยรับรู้รสชาติ อาหาร โดยเซลล์รับรสหลายๆ เซลล์จะ รวมเข้าด้วยกันกลายเป็นตุ่มรับรส ซึ่ง กระจายอยู่บริเวณต่างๆ ทั่วทั้งลิ้น หน่วย รับรสแต่ละรสก็อาจจะมีการทำ�งานเชื่อม 28

www.innolabmagazine.com

โยงทับซ้อนกัน อย่างรสหวานกับอูมามิ ซึง่ เป็นสาเหตุที่ว่าทำ�ไมเรามักชอบอาหารที่มี รสหวานคู่กับรสกลมกล่อม แน่นอนว่ารสชาติพนื้ ฐานทัง้ 5 รสชาติ ไม่สามารถตีคา่ ออกมาเป็นตัวเลขได้ เพราะ การรับรูร้ สชาติตา่ งต้องพึง่ กระบวนการรูค้ ดิ ทีเ่ ริ่มต้นมาจากสัญญาณประสาท ซึ่งคนที่ ได้ชิมรสชาติก็มีโอกาสที่จะมีความรู้สึกที่ ต่างกันไปในแต่ละคน แม้คนผู้นั้นจะเป็น ผูท้ ดสอบชิมทีผ่ า่ นการฝึกฝนมาอย่างดีแล้ว ก็ตามตามทีเ่ คยกล่าวไว้ขา้ งต้น ดังนัน้ หาก มีวธิ กี ารประเมินรสชาติทใี่ ห้ผลออกมาเป็น ตัวเลขได้ก็จะเป็นสิ่งที่ดี ลิน ้ อิเล็กทรอนิกส์ลอกแบบมาจาก การทำ�งานของลิ้นมนุษย์

แต่เดิมนัน้ มักใช้วธิ กี ารเปรียบเทียบความ เข้มสีและ HPLC-mass spectrometry ในการประเมินคุณลักษณะอาหารเพื่อให้ ได้ผลลัพธ์คุณภาพอาหารออกมาในรูป แบบตัวเลขดิจิทัล แต่คงเดาได้ไม่ยากว่า วิธีการเหล่านี้ไม่ค่อยมีประสิทธิภาพมาก นักเพราะรสชาติขึ้นอยู่กับความรู้สึกของ มนุษย์โดยตรง จึงเป็นการดีกว่าหากผูผ้ ลิต อาหารสามารถวัดรสชาติเหมือนกับการรับ รู้ของคนได้ ด้วยเหตุนี้ ลิ้นอิเล็กทรอนิกส์ (electronic tongue) จึงได้รบั การพัฒนา ขึน้ มาเพือ่ ช่วยให้ผผู้ ลิตสามารถแปลงรสชาติ ตัวอย่างอาหารให้เป็นตัวเลขได้ ลิ้นอิเล็กทรอนิกส์ได้รับการคิดค้นขึ้น มาตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1990 โดยตั้งใจที่ จะนำ�มาใช้วิเคราะห์สารละลายก่อน ลิ้น อิเล็กทรอนิกส์เครื่องแรกที่มีวางจำ�หน่าย ถูกผลิตขึ้นโดย คิโยชิ โตโกะ และทีมงาน ซึง่ มันเป็นเครือ่ งมือวิเคราะห์ทปี่ ระกอบด้วย ชุดเซนเซอร์ทางเคมีทไี่ ม่มคี วามจำ�เพาะ มี ความคงตัวสูงและมีการตรวจจับข้ามระหว่าง สารทีต่ า่ งกันในสารละลายตัวอย่าง ซึง่ กลไก การทำ�งานของเครื่องนี้ก็ลอกแบบมาจาก การรับรู้ทางชีวภาพของมนุษย์ที่มีการเก็บ ข้อมูลผ่านชุดเซนเซอร์ที่ไม่จำ�เพาะบนลิ้น แล้วส่งต่อข้อมูลเหล่านีไ้ ปแปรผลต่อทีส่ มอง เช่นเดียวกันลิน้ อิเล็กทรอนิกส์กจ็ ะติดตัง้ ขัว้ ไฟฟ้าที่จะคอยส่งสัญญาณอิเล็กทรอนิกส์ เพื่อนำ�ข้อมูลไปวิเคราะห์และแปรผลออก มาในรูปของข้อมูลรสชาติ แรกเริ่มของชุดเซนเซอร์นั้นได้ถูกเอา มาใช้เพื่อวิเคราะห์หาไอออนและโลหะ หนัก ส่วนผลิตภัณฑ์อาหารก็มีใช้เหมือน

กันในการวิเคราะห์รสชาติและการเสื่อม เสีย ลิ้นอิเล็กทรอนิกส์ไม่เพียงแต่จะให้ ความสม่ำ�เสมอและให้ผลลัพธ์ออกมาเป็น ตัวเลขอย่างเดียว แต่ด้วยการเลียนแบบ กลไกการรับรูข้ องมนุษย์ยงั ทำ�ให้มนั สามารถ เข้ามาทำ�งานแทนทีผ่ ทู้ ดลองชิมได้ในกรณี ที่ผลิตภัณฑ์ตัวอย่างอยู่ในสภาวะที่รุนแรง หรืออยูใ่ นระหว่างการผลิตด้วยกระบวนการ อัตโนมัติในโรงงาน เซนเซอร์ชีวภาพมีการตรวจจับที่ จำ�เพาะสูง

เซนเซอร์มีอยู่ด้วยกัน 2 ประเภทหลัก ได้แก่ เซนเซอร์ทางชีวภาพ (Biosensor) และเซนเซอร์ทางเคมี ซึ่งเซนเซอร์ทาง ชีวภาพนัน้ มีความโดดเด่นด้วยความจำ�เพาะ ที่สูงมาก มีการตอบสนองต่อปฏิกิริยากับ กลุ่มสารหลากหลาย เช่น น้ำ�ตาล หรือ ฟีนอล เซนเซอร์ชนิดนี้สามารถแสดงผลอ อกมาเป็นค่าตัวเลขจากสารต่างๆ อย่างตัว ยับยัง้ ได้ เซนเซอร์ได้รบั การพัฒนาเรือ่ ยมา จนสามารถจดจำ�โมเลกุลเฉพาะได้ แล้วมัน ยังสามารถเกิดปฏิกริ ยิ าข้ามกับโมเลกุลต่าง ชนิดก็ได้เช่นกัน จึงเหมาะกับการนำ�ไปใช้ ในลิ้นอิเล็กทรอนิกส์อย่างยิ่ง BioElectronic ได้รับการพัฒนาขึ้น มาตั้งแต่ปี 2542 โดยมีชุดเซนเซอร์ทาง ชีวภาพเป็นส่วนประกอบอยู่จำ�นวนมาก และด้วยความจำ�เพาะที่สูงมากจึงทำ�ให้ ลิ้นอิเล็กทรอนิกส์นี้มีมูลค่าสูงตามไปด้วย เซนเซอร์ทางชีวภาพในยุคหลังได้รับการ ออกแบบโดยใช้ตัวตรวจจับสารชีวภาพที่ หลากหลาย ได้แก่ กรดนิวคลีอิกและแอป ตาเมอร์ (Aptamer; DNA หรือ RNA ทีม่ ี คุณสมบัตพิ เิ ศษ), แอนติบอดี (antibody), เซลล์, ฟาจ (phage) และเอนไซม์ ซึ่ง เอนไซม์นยี้ งั คงได้รบั ความนิยมอยูจ่ นกระทัง่ ถึงปัจจุบัน การดัดแปรเอนไซม์จะช่วยเร่งปฏิกริ ยิ า การตรวจจับของเซนเซอร์ จากทั้งการ เร่งปฏิกิริยาและการยับยั้งเอนไซม์จะช่วย ทำ�ให้เราได้ข้อมูลเบื้องต้นที่จำ�เป็นสำ�หรับ นำ�ไปใช้แยกแยะข้อมูลในขั้นสุดท้ายได้ อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยคุณสมบัติที่เป็น ทีต่ อ้ งการเช่นนี้ ทำ�ให้เซนเซอร์ทางชีวภาพ สามารถนำ�ไปใช้ในระบบลิน้ อิเล็กทรอนิกส์ ทั้งทางด้านวิทยาศาสตร์ การเกษตร และ อุตสาหกรรมอาหาร

การสร้างภาพสมองคือทางที่จะ ก้าวต่อไป

ลิ้นอิเล็กทรอนิกส์ยังสามารถพัฒนา ต่อตามแนวทางแบบเดียวกันกับ in vivo หรือ ex vivo ได้ โดยสร้างเมทริกซ์ขึ้น มาจากตัวรับรสแต่ละรสหรือเซลล์รับรส แล้วเชื่อมการทำ�งานกับขั้วไฟฟ้าเพื่อโยง ไปยังสมองเฉพาะจุด อุปสรรคสำ�คัญจาก การประสานกันระหว่างสมองและเครื่อง มือนีอ้ ยูท่ กี่ ระบวนการแปลงข้อมูลจากการ วิเคราะห์สญ ั ญาณทีส่ ง่ มาจากลิน้ ผ่านสมอง ของสัตว์นั่นเอง แม้วา่ การศึกษาการประสานงานระหว่าง สมองและเครือ่ งมือชนิดนีจ้ ะมีวตั ถุประสงค์ หลักเพือ่ สร้างอวัยวะเทียมทีผ่ า่ นการควบคุม โดยตรงจากสมอง แต่มันก็ยังมีประโยชน์ ในการศึกษากลไกการถ่ายโอนรสชาติและ การติดต่อสื่อสารระหว่างเซลล์ด้วย โดย ระบบนีเ้ ริม่ มีใช้กนั แล้วในการจำ�แนกควินนิ ซูโครส เกลือ และกรด ที่มีผลกับกลิ่นรส

พื้นฐานทั่วไป ในปัจจุบนั งานวิจยั คุณภาพทางประสาท สัมผัสเริ่มเบนเข็มมายังการศึกษากลไก การทำ�งานของสมองของคนเรามากขึ้น การสร้างภาพสมอง (Brain Imaging) สามารถช่วยให้เราหาได้ว่าพื้นที่ส่วนไหน ของสมองที่มีหน้าที่ในการตอบสนองต่อ สิ่งเร้าชนิดนั้นๆ เมื่อเทคนิคนี้ได้รับการ พัฒนาจนถึงจุดหนึ่งแล้ว มันก็จะสามารถ ทำ�ให้เราเข้าใจกระบวนการแปลงข้อมูล ของสมองที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพประสาท สัมผัสของอาหารได้ การสร้างภาพสมองบางครั้งก็ถูกมอง ว่าเป็นเครื่องมือในการระบุความชอบของ ผู้บริโภคได้อย่างดีและแม่นยำ� แต่อย่างไร ก็ตาม นักทดสอบชิมก็ยงั มีประสิทธิภาพใน การบอกความชอบผ่านเทคนิคดัง้ เดิมอย่าง การทำ�แบบสำ�รวจได้ดีอยู่ การประเมิน คุณภาพทางประสาทสัมผัสแบบเดิมยังคงใช้ งานได้ดใี นการหาความชอบของอาหาร ซึง่

ช่วยให้บริษทั และนักพัฒนาอาหารสามารถ เข้าใจและทำ�นายเทรนด์ความชอบอาหาร สำ�หรับกลุ่มผู้บริโภคได้ แม้ต้องใช้กลุ่มผู้ ทดสอบจำ�นวนมากกว่า 100 คนก็ตาม ไม่วา่ วิธกี ารจะเป็นอย่างไร การประเมิน คุณภาพทางประสาทสัมผัสก็ยงั คงมีบทบาท สำ�คัญสำ�หรับอุตสาหกรรมอาหารในการ หาคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ซึ่งมัน มีประโยชน์อย่างมากในการระบุกลุม่ ลูกค้า เป้าหมาย คู่แข่ง และในการหาแนวคิด พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ นอกจากนี้ มัน ยังช่วยหาความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจาก การขยายสเกลนำ�ร่องไปสูร่ ะดับการผลิตใน อุตสาหกรรมได้ด้วย ดังนั้น การประเมิน มูลค่าทางประสาทสัมผัสจึงคุ้มค่าสำ�หรับ ผู้ผลิตอาหารในการที่จะทุ่มเทเวลาและ งบประมาณเพือ่ ทีจ่ ะก้าวไปอีกขัน้ ในตลาด อาหารที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา 

Sensory properties, such as the crunch of a chocolate bar or the smoky smell of salmon, are perceived when we eat. This sensory perception of food properties plays an important role when consumers are establishing preferences or deciding if they like a particular food based on sight, smell, taste, touch, and sound. Consumers, of course, make this choice based on personal preference, which makes determining the sensory attributes that satisfy those preferences a vital process for food manufacturers.

Sensory evaluation takes place in various processes

Sensory evaluation is an effective tool for exploring how consumers perceive and respond to certain foods and helps food companies design products based on consumer insight. In addition to the product development process, this evaluation also takes part during QC to set and inspect product specifications in terms of sensory quality.

Sensory evaluation can also

benefit marketers by ensuring sensory characteristics are in synergy with brand communication and advertising. It is also sometimes used to support sensory-based marketing claims.

Nowadays, sensory evaluation is playing a more crucial role as consumer demands are everchanging. It is key for gathering insight into the way sensory attributes influence consumer preference and acceptance. When sensory data

is combined with physical and chemical formulation and process conditions, food products can be designed to provide specific advantages to the right consumers.

Panelists are trained for sensory purposes

In the past, sensory evaluation depended on ‘golden tongue’ specialists who were trained in specific fields, such as brew masters, wine tasters, tea tasters, or cheese May-Jun

29

makers. They were in charge of guiding the direction of product development and maintaining food quality in the quality control process.

Different from typical consumers, who are highly variable within and between individuals, trained panelists can respond to sensory qualities in an analytical and highly sensitive manner and tend to give reliable data in reproducible results.

However, there are still disadvantages as panelists are human. They can become fatigued from the number of samples or may have bias from a loss of concentration or distraction. In addition, it takes time and money to recruit and train panelists as well as hire them to conduct sensory panels.

Taste is essential for life

Taste information is one of the significant factors reflecting food characteristics. There are five wellrecognized tastes, including sweet, sour, salty, bitter, and umami.

The ability to sense each taste is believed to have helped our ancestors increase their chances of survival, as it is clearly linked to health improvement. The sweetness from fruit pointed to sources of sugar and energy. Umami involved the detection of protein and essential amino acids. Sourness implied the presence of spoiled food, whereas bitter tastes were often found in plants with toxic compounds.

The taste of food is sensed through special receptors on the surface of taste cells on our tongue.

Taste cells are clustered together in taste buds located throughout the tongue. Some taste receptors are linked together, including sweet and umami. This can explain our preference for foods that are both sweet and savory.

30

www.innolabmagazine.com

Each of the basic five tastes are subjective and taste perception may be determined by cognitive processing of the taste signals in the brain. How we feel about certain flavors can vary among people who are tasting, even if they are trained panelists. Therefore, a reliable objective evaluation method of taste is necessary.

applied in the analysis of ions and heavy metals, as well as food products in terms of taste and spoilage. In addition to certainty and quantifiability, mimicking human perception is beneficial to replacing human expert panels when food products are in extreme conditions or in automatic process control, especially on an industrial scale.

The electronic tongue is inspired by human recognition

Biosensors provide high selectivity

The colorimetric method and high-performance liquid chromatography-mass spectrometry are some examples of traditional food evaluation methods that can provide some digital indicators of food quality. However, they may provide less-effective results since taste is directly related to human feeling.

It is better for food manufacturers to measure individual perception, and so the electronic tongue was developed to help them qualify the taste of food samples.

The electronic tongue was invented in the 1990s to analyze liquid substances. The first electronic tongue available on the market was made by Kiyoshi Toko and his colleagues. It is an analytical device consisting of an array of nonspecific, low-selective, chemical sensors with high stability and cross-sensitivity to different species in a solution.

It was inspired by the biological recognition of humans in which information is collected with the use of arrays of non-specific sensors in the tongue from which the data is then subsequently processed in the brain. Similarly, electronic tongues are equipped with electrodes and send an electrical signal for data processing to interpret the taste information.

The first sensor arrays were

There are two major kinds of sensors, biosensors and chemical sensors. Biosensors are often given as an example of extreme specificity.

With regard to reactions that groups of substances undergo, such as sugars or phenols, these sensors can often provide results across a vast number of other species, namely inhibitors. The sensors are developed to recognize a specific molecule; however, they often provide cross-selectivity. Therefore, they are ideal for electronic tongue applications.

BioElectronic was developed in 1999 when an array was equipped with several biosensors. With its high selectivity and specificity, it can add value to the given electronic tongue. Modern biosensors are designed on the basis of a wide range of recognition elements, including nucleic acids and aptamers, antibodies, cells, phages and enzymes. The enzyme has remained popular until today.

Enzymatic modification allows for the acceleration of the directed recognition reaction of the sensor.

Both the acceleration of the catalyzed reaction and the inhibition of the enzyme give significant background information and can improve the final discrimination. Because of their desirable properties, biosensors can

be adopted in electronic tongue systems used in science, agriculture, and the food industry.

Brain imaging is next step

Electronic tongues take bioinspired approaches a step further with the in vivo/ex vivo concept. A matrix of isolated taste receptors or gustatory cells can be formed by connecting electrodes to a specific part of the brain. The challenge of the brain-machine interface is in the process of decoding the information obtained from the cerebral analysis of the signal sent from an animalâ&#x20AC;&#x2122;s tongue.

Although these kinds of brainmachine interfaces are studied for innovative artificial prostheses that can be controlled directly from the brain, they can also be useful to

study taste transduction mechanisms and cell intercommunication. This kind of system has already been used to distinguish between quinine, sucrose, salt and acid associated with basic flavors.

Currently, studies are focusing more and more on human brain mechanisms. Imaging can determine the areas of the brain that respond to a particular stimulus. When this technique is well developed, it can expose how the human brain processes information with regard to the sensory attributes of food.

Brain imaging is sometimes recognized as a better and more precise indication of consumer preference, however, panelists are very good at exposing their preferences through basic techniques, such as surveys. Sensory evaluation

is still powerful in defining particular preferences. It allows companies and developers to understand and predict preference trends in consumer segments with a sample size of more than 100 participants.

Whichever method is used, sensory evaluation is playing an important role in the food industry in order to pinpoint imperative sensory attributes. It can be useful in targeting the right consumers or product competitors, and assessing new ideas, as well as determining the impact of scaling up pilot samples to industrial scale. Therefore, it is worthwhile for food manufacturers to invest both time and money in sensory evaluation to develop further into an increasingly dynamic market. ď&#x20AC;ź

May-Jun

31

ANALYSIS

Author info พชร สังข์ทอง Potchara Sungtong Commercial Manager (Channel) SEA & Taiwan, Microbiology Division Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd.

Injured Cells vs Food Safety คงจะน่าพิศวงไม่ใช่นอ ้ ยหากในกระบวนการผลิตอาหารทีไ่ ด้การรับรองมาตรฐานนานาชาติ มีการทำ�ความสะอาดเป็น เลิศ แต่ตรวจพบเชื้อก่อโรคปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์สุดท้าย เป็นไปได้อย่างไร .... เพราะมีเชื้อที่บาดเจ็บ ยังไม่ตาย แอบ ซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารนั่นเอง วันดีคืนดี จุลินทรีย์ก่อโรคที่บาดเจ็บเหล่านั้นกลับคืนสภาพเป็นเซลล์ที่แข็งแรง (reversibly injured cell) เติบโต สร้างสารพิษ และ/หรือทำ�อาหารให้เน่าเสียได้อีกครั้งหนึ่ง ทำ�ไมห้องปฏิบัติการตรวจไม่พบ

เนือ่ งจากจุลนิ ทรียท์ บี่ าดเจ็บทีแ่ อบซ่อน อยู่ ไม่สามารถเจริญได้บนอาหารเลีย้ งเชือ้ ในวิธกี ารทดสอบดัง้ เดิม ขณะเก็บตัวอย่าง มาตรวจ จุลนิ ทรียท์ บี่ าดเจ็บเหล่านัน้ เครียด อยู่ ไม่พร้อมเจริญเติบโต ผลของความเครียดต่อการเจริญ ของจุลินทรีย์

ปัจจัยที่มีผลต่อความเครียดเกิดขึ้น ได้ตลอดกระบวนการผลิต ได้แก่ 1. สารเคมีต่างๆ เช่น กรด สารกัน เสีย สารทำ�ความสะอาด 2. สภาวะต่าง ๆ เช่น อุณหภูมิ แรง ดันออสโมติก รังสี และ 3. สารอาหารทีไ่ ม่เพียงพอต่อการเจริญ ของเซลล์ 32

www.innolabmagazine.com

ความเครียดดังกล่าวส่งผลให้เซลล์ บาดเจ็บได้ 2 ลักษณะ ได้แก่ การบาด เจ็บภายนอก เกิดขึ้นที่ผนังเซลล์และเยื่อ หุ้มเซลล์ อีกลักษณะหนึ่งคือการบาดเจ็บ ภายใน เป็นการบาดเจ็บในระดับเมทาบอ ลิซมึ โดยเกิดจากองค์ประกอบภายในเซลล์ เช่น ดีเอ็นเอหรืออาร์เอ็นเอถูกทำ�ลาย สภาวะทีจ่ ลุ นิ ทรียเ์ ครียดแล้วบาดเจ็บ ไม่วา่ ด้วยปัจจัยใด ๆ หมายความว่าเซลล์มี กิจกรรมเมทาบอลิซมึ ต่�ำ มากจึงไม่สามารถ แบ่งเซลล์ได้ เรียกว่า VBNC (viable-but Non-culturable) นัน่ เอง ความเครียดทีไ่ ม่ รุนแรงแต่ยาวนานทำ�ให้จลุ นิ ทรียท์ บี่ าดเจ็บ มีเวลาปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ โดยจะมีช่วงการเจริญเติบโตในระยะ Lag phase ยาวนานขึ้น เกิดการเปลี่ยนแปลง ทางสรีระวิทยาแบบชั่วคราว (transient

adaptation) จึงทนต่อความเครียดนั้น ได้สูงขึ้น ซึ่งอาจไปเจริญหลังเก็บตัวอย่าง ตัวอย่าง

กรณีทจี่ ลุ นิ ทรียผ์ า่ นความเครียดต่�ำ เรา อาจตรวจพบเซลล์ที่ยังมีชีวิต เซลล์ที่ตาย แล้ว รวมทัง้ เซลล์ทไี่ ด้รบั บาดเจ็บในตัวอย่าง ได้ กรณีทจี่ ลุ นิ ทรียผ์ า่ นความเครียดสูง แม้ เซลล์ส่วนใหญ่จะถูกทำ�ลาย แต่ก็อาจมี จุลนิ ทรียท์ กี่ อ่ โรคบางชนิด เช่น Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp. และ Listeria monocytogenes บาดเจ็บแล้ว แฝงอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่น เซลล์บาดเจ็บในผลิตภัณฑ์ อาหารแช่แข็ง จุลนิ ทรียจ์ ะได้รบั ความเครียด จากอุณหภูมติ �่ำ น้�ำ กลายเป็นน้�ำ แข็ง เกล็ดน้�ำ แข็งจากการลดอุณหภูมอิ ย่างช้า ๆ มีขนาด

ใหญ่กว่าเกล็ดน้ำ�แข็งจากการลดอุณหภูมิ อย่างรวดเร็ว ทำ�ร้ายเซลล์ได้มากกว่า แต่ ปัจจัยอื่นที่ต้องคำ�นึงถึงคือเนื้อสัมผัสของ ผลิตภัณฑ์ น้ำ�แข็งขนาดใหญ่จากการลด อุณหภูมิอย่างช้า ๆ มีผลเสียต่อเนื้อสัมผัส ฉะนั้น การตรวจให้พบจุลินทรีย์ที่บาดเจ็บ ในผลิตภัณฑ์จึงเป็นสิ่งจำ�เป็นอย่างยิ่ง การวิเคราะห์หาเซลล์บาดเจ็บ

โดยทัว่ ไปการตรวจหาจุลนิ ทรียก์ อ่ โรคใน อาหารมักใช้เทคนิคการเพาะเลีย้ งบนอาหาร เลีย้ งเชือ้ แบบ selective plating media

ร่วมกับ non-selective plating media ในการคัดเลือกจุลนิ ทรียเ์ ฉพาะทีต่ อ้ งตรวจหา และทำ�ให้จลุ นิ ทรียท์ ไี่ ด้รบั บาดเจ็บเกิดการ ฟื้นคืนสภาพ นอกจากนี้ยังมีเทคนิคการก รองผ่านเมมเบรน (membrane filtration/ direct membrane plating) และเทคนิค hydrophobic grid membrane filtration อย่างไรก็ตามเทคนิคเหล่านีย้ งั มีขอ้ จำ�กัดเรือ่ ง ความจำ�เพาะของแบคทีเรียแต่ละสายพันธุ์ และอาจตรวจไม่พบจุลนิ ทรียร์ ะยะ VBNC

ปัจจุบนั การควบคุมคุณภาพอาหารให้ ความสำ�คัญกับการตรวจหาจุลนิ ทรียก์ อ่ โรค ในระยะ VBNC มากขึ้น เพราะมีผลกระ ทบต่อความปลอดภัยของผูบ้ ริโภคโดยตรง ดังนัน้ การนำ�เทคโนโลยีทมี่ ปี ระสิทธิภาพ สูงขึน้ มีความไว และให้ผลลัพธ์ทถี่ กู ต้อง แม่นยำ�เข้ามาใช้ในกระบวนการวิเคราะห์ รวมทัง้ พัฒนาบุคลากรในตลอดห่วงโซ่การ ผลิตให้เข้าใจเรื่องจุลนิ ทรียท์ บี่ าดเจ็บ น่า จะเป็นอีกหนึง่ ในคำ�ตอบทีจ่ ะช่วยให้ผผู้ ลิต สามารถตรวจพบจุลนิ ทรียท์ บี่ าดเจ็บก่อน ถึงมือผูบ้ ริโภค เพือ่ ให้ผลิตภัณฑ์อาหารมี ความปลอดภัยอย่างแท้จริง 

It would be amazing if pathogen is found in food process which is certified with international standards and excellently cleaned. How is it possible? .... There are injured microbes hiding in food product. They recover to reversibly injured cells, grow, produce toxins and/or lead to food spoilage afterward.

Why can’t the laboratory detect them?

Injured microbes cannot grow on culture media used in traditional testing methods. While collecting samples for examination, injured microbes are stressed and were unable to grow.

Effect of stresses on microbial growth

Factors causing stresses occur throughout the production process include; 1. Chemicals such as acids, preservatives, and cleaning agents, 2. Processing conditions such as temperature, osmotic pressure, and radiation, and

3. Insufficient nutrients.

Such stress causes two type of injures; external injuries on cell walls and cell membranes, and internal injury at the metabolism level, such as DNA or RNA damages.

Cell stress and injury, regardless to factors, means that cells present very low metabolic activity and therefore cell division does not present. This phenomenon is called May-Jun

33

VBNC (viable but nonculturable) cells. Injured microbes adapt to new environment and lag phase growth is longer. Physiological change of cells is called transient adaptation.

Cells exhibit more stress resistance and they may grow on the product after sample collection.

Examples

In the case of less stress, we might detect living cells, dead cells, and injured cells in a sample.

In the case of severe stress, most cells are eliminated, but some pathogens are still alive, such as Escherichia coli O157: H7, Salmonella spp. and Listeria monocytogenes.

These injured microbes are in food products.

For example, injured cells found in frozen food products undergo

low temperature stress. In case of slow freezing, ice crystal size is larger than rapid freezing crystal. Larger crystal causes more damage to cells. On the other hand, larger size crystal deteriorates product texture which has to be concerned as well.

Therefore, the detection of injured microbes in the product is crucial.

Analysis for injured cells

In general, detection of pathogenic microbes in food often employs cell culture technique on selective plating media with non-selective plating media. This technique determines specific microbes and recovers injured cells. In addition, other techniques are employed, such as membrane filtration/direct membrane plating techniques, and hydrophobic grid membrane filtration

techniques. However, microbialspecificity of these techniques is limited. VBNC cells might not be detected.

Food quality control is now focusing on detection of VBNC pathogens because it directly affects consumer safety. Therefore, it leads the introduction of more efficient, more sensitive, precise and accurate analysis technology.

Training about injured cells is conducted to personnel in the production chain. It is probably a solution that helps manufacturers detect injured microbes before reaching consumers. So that food products are truly safe. 

Article info A. M. Wesche et al. 2014. Chapter 7: Cell injury and Method of Analysis. In Compendium of Method for the Microbiological Examination in Food. American Public Health Association. APHA Press.  ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ปุณณาณี สัมภวะผล คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 

34

www.innolabmagazine.com

INDUSTRY MOVEMENT

Author info กองบรรณาธิการ นิตยสารอินโนแล็บ INNOLAB team innolab@media-matter.com

Edible Cosmetics Cosmetic + Edibility = Benefits การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องสำ�อางกินได้ (edible cosmetics) มาจากเทรนด์ในอุตสาหกรรมอาหาร ผู้ผลิตต่าง สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์โดยได้รบ ั แรงบันดาลใจจากส่วนผสมอาหาร เช่น แชมพูมะพร้าว ครีมเห็ดชะลอวัย ลิปสติกผสมสี จากทับทิม และสครับกาแฟขัดผิว เครือ ่ งสำ�อางทีก ่ น ิ ได้รวมทัง ้ ผลิตภัณฑ์เฉพาะทีท ่ ม ี่ ส ี ว ่ นผสมทีส ่ ามารถกินได้ รวมทัง ้ อาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทีเ่ พิม ่ ส่วนผสมทีม ่ ค ี ณ ุ สมบัตช ิ ว ่ ยให้รป ู ลักษณ์ภายนอกดูดข ี น ึ้ ลิปสติกกินได้ อิมล ั ชัน กินได้ แป้งโรยผิวทีม ่ รี สชาติอร่อย มาสก์หน้าโยเกิร์ต และเครือ ่ งดื่มผสมคอลลาเจน ทำ�ให้ผลิตภัณฑ์มรี สชาติดีในขณะ ทีม ่ อบความสวยงามไปพร้อมกัน กำ�เนิดเครือ ่ งสำ�อางรสชาติดเี หล่านีแ้ สดงให้เห็นว่าส่วนผสมจากอาหารกลายเป็นเท รนด์ความนิยมหลักในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ดแู ลร่างกาย บริษท ั ผลิตภัณฑ์ความงามซึง ่ มุง ่ สูต ่ ลาดทีก ่ �ำ ลังเติบโตนี้ ด้วยการสร้างผลิตภัณฑ์กลุ่มที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ ทวีจำ�นวนเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ในลักษณะเดียวกัน ผู้บริโภคในทุก กลุ่มอายุต่างกำ�ลังมองหาอาหารจำ�เพาะ ที่มอบประโยชน์ต่อเส้นผม ผิวหนัง เล็บ และความมีชีวิตชีวาโดยรวม พวกเขาใช้ โพรไบโอติก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เจลลี และคอลลาเจน ไปผสมในเครื่องดื่มเพื่อ ช่วยให้ผิวเปล่งประกายดูอ่อนเยาว์ ใช้ ส่วนผสมต่างๆ เพื่อทำ�ให้ผิวของพวกเขา ดูดีขึ้น เช่น อาซาอี เก๋ากี้ ซีบักทอร์น ชา เขียว สาหร่ายทะเล และสาหร่าย ความ ต้องการเครือ่ งสำ�อางกินได้และอาหารและ เครื่องดื่มเสริมความงามมีแนวโน้มสูงขึ้น

ผู้ผลิตและนักการตลาดจึงต้องตอบสนอง ความต้องการผู้บริโภคเหล่านี้ เครือ ่ งสำ�อางกินได้และโภชนสำ�อาง

เครือ่ งสำ�อางกินได้แท้จริงแล้วหมายถึง โภชนสำ�อาง ผลิตภัณฑ์ที่เมื่อกินเข้าไปจะ มอบประโยชน์ (เชิงป้องกันหรือเชิงกระตุน้ ) ต่อผิว เล็บ หรือเส้นผม คำ�ว่า “โภชน สำ�อาง” (nutricosmetics) เป็นการสนธิค�ำ ว่าโภชนาการ (nutrition) และเครือ่ งสำ�อาง (cosmetics) เรามักจะเห็นคำ�นี้พร้อม กับคำ�ว่า โภชนเภสัช (nutraceuticals)

และเวชสำ�อาง (cosmeceuticals) แต่มี ความหมายและการใช้ทแี่ ตกต่างกันออกไป ผลิตภัณฑ์เครื่องสำ�อางกินได้จะอยู่ในรูป แบบต่างๆ เช่น แคปซูลหรือเม็ด เครื่อง ดื่ม อาหารฟังก์ชันนอล ซีรัม เจล มาสก์ หน้า เป็นต้น อย่างไรก็ตาม เครื่องสำ�อาง ทีใ่ ช้สว่ นผสมทีก่ นิ ได้ไม่ได้เป็นโภชนสำ�อาง เสมอไป ต้องพิจารณาคุณลักษณะสำ�คัญคือ โภชนสำ�อางต้องมอบ “ผล” ต่อร่างกาย หรือพูดได้ว่าเครื่องสำ�อางกินได้ที่แท้จริง คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ มอบความงามจากภายใน May-Jun

35

ความต้องการที่เพิ่มขึ้น

พอลลา ซิมพ์สนั ผูก้ อ่ ตัง้ Nutribloom Consulting ได้ให้สัมภาษณ์กับ www. cosmeticsdesign.com ว่าการเติบโต อย่างรวดเร็วและความต้องการที่มากขึ้น ของผู้บริโภคในกลุ่มผลิตภัณฑ์ความงาม อินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ และผลิตภัณฑ์ คลีนมาจากผู้บริโภคที่มีความรู้มากขึ้น และการยอมรับผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม และสุขภาพที่แข็งแรงของประชากรกลุ่ม มิลเลนเนียล (กลุ่มที่เกิดช่วงปี 19802000) ซิมพ์สันกล่าวว่า “การวิจัยทางการ แพทย์เกี่ยวกับมลพิษในเมืองและผลกระ ทบต่อสุขภาพผิวเป็นแรงผลักดันของส่วน ผสม/สูตรผลิตภัณฑ์ต้านอนุมูลอิสระ ใน ขณะที่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ ไมโครไมโอม (microbiome) ในลำ�ไส้ ผิวหนัง และสมอง เป็นจุดเริ่มต้นของการ วางจำ�หน่ายผลิตภัณฑ์ที่ช่วยร่างกายตอบ สนองต่อความเครียด และความสมดุลของ สุขภาพลำ�ไส้/ผิวหนัง” ซิมพ์สันได้บรรยายในงาน Vitafoods Europe 2019 ว่าอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ เสริมความแข็งแรงของร่างกายมีมลู ค่าถึง 4.2 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ (เติบโตขึน้ 12% เมือ่ เทียบกับปี 2015) ผลิตภัณฑ์ความงามจาก ธรรมชาติและผลิตภัณฑ์อนิ ทรียม์ กี ารเติบโต 14% ซึง่ สูงกว่าผลิตภัณฑ์อนื่ ในอุตสาหกรรม มีการวางจำ�หน่ายผลิตภัณฑ์วีแกนเพิ่มขึ้น 175% ตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2013-เดือน กรกฎาคม 2018 แบรนด์ผลิตภัณฑ์ความ งามอินทรียเ์ ป็นผูบ้ กุ เบิกผลิตภัณฑ์ปราศจาก พลาสติกและปลอดสารพิษ

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์โภชนสำ�อาง

Grand View Research ได้เสนอ รายงานการวิจัยตลาด (ตั้งแต่ปี 2019 – 2025) ว่า ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์ โภชนเภสัชได้แก่ วิตามิน (เอ บี 6 และอี) สเตอรอลเอสเทอร์ โคเอนไซม์คิว 10 กรด ไขมันโอเมกา-3 ไลโคพีน โปรตีนไอโซฟลา โวนจากถั่วเหลือง เบต้าแคโรทีน โพรไบโอ ติก คอนดรอยทิน และลูทนี ส่วนผสมเหล่า นีท้ �ำ หน้าทีเ่ ป็นสารต้านอนุมลู อิสระด้วยการ ควบคุมและยับยั้งผลของอนุมูลอิสระและ ช่วยปกป้องผิวจากการอักเสบของผิวจาก แสงอัลตราไวโอเล็ต ภาพรวมของตลาด

จากรายงานของ Market Research Future ตลาดผลิตภัณฑ์โภชนสำ�อางจะมี อัตราการเติบโตเฉลีย่ ต่อปี (CAGR) 5.51% ทำ�ให้มีมูลค่า 8,349.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2025 ดังภาพที่ 2 เทรนด์ผู้สูงอายุ สุขภาพดีโดยเฉพาะในผู้หญิงเป็นปัจจัย หลักในการเติบโตของตลาดโภชนสำ�อาง ทั่วโลก นอกจากนั้น ผู้ผลิตอาหารและ เครื่องดื่มต่างๆ กำ�ลังเข้าสู่อุตสาหกรรม ความงาม เป็นแรงสนับสนุนการเติบโตของ ตลาดอีกทางหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภค ทีไ่ ม่มนั่ ใจในประสิทธิภาพของโภชนสำ�อาง ยังเป็นอุปสรรคต่อการเติบโตของตลาด ผลิตภัณฑ์โภชนสำ�อางทั่วโลกจะมอบผล ประโยชน์ตอ่ ผูผ้ ลิตในประเทศทีพ่ ฒ ั นาแล้ว และกำ�ลังพัฒนาเนือ่ งจากผลิตภัณฑ์ส�ำ หรับ ผู้ชายมีจำ�นวนเพิ่มขึ้น ส่วนผู้บริโภคที่รับรู้ และสนใจความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการ และความงามก็เพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน

การแบ่งสัดส่วนตลาด

คาดว่าตลาดเครือ่ งดืม่ จะมี CAGR สูง ขึ้นอย่างมาก และจะมีมูลค่าถึง 2,636.1 ดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2025 การดูดซึม โภชนสำ�อางเข้าสู่ร่างกายในผลิตภัณฑ์ ที่เป็นของเหลวจะรวดเร็วกว่าผลิตภัณฑ์ ในรูปผง และพบว่าจะส่งผลต่อร่างกาย รวดเร็วกว่าด้วย ความต้องการเครื่องดื่ม โภชนสำ�อางกำ�ลังเพิ่มขึ้นเป็นแรงผลักดัน การเติบโตของตลาด การวิเคราะห์ระดับภูมิภาค

ภูมภิ าคเอเชียแปซิฟกิ มีสดั ส่วนตลาดโภชน สำ�อางทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ของโลก คิดเป็น 41.99% ผูน้ �ำ ได้แก่ประเทศญีป่ นุ่ ตามด้วยประเทศจีน โดยมีผผู้ ลิตเน้นสร้างนวัตกรรมเพือ่ การพัฒนา ผลิตภัณฑ์โภชนสำ�อางลักษณะและรูปแบบ ใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม ตลาดในอินเดียคาด ว่าจะมีอตั ราการเติบโตสูงทีส่ ดุ ในช่วงระยะ เวลาการทำ�นาย ตลาดโภชนสำ�อางในยุโรป ได้แรงผลักดันหลักจากผลิตภัณฑ์ชะลอวัย สำ�หรับประชากรสูงอายุ โดยเฉพาะตลาด ของประเทศเยอรมนี สหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส และอิตาลี อย่างไรก็ตาม ตลาด อเมริกาเหนือคาดว่าจะมี CAGR สูงสุดใน ช่วงการทำ�นาย เนือ่ งจากโภชนสำ�อางยังได้ รับความนิยมในอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะ ในสหรัฐอเมริกา เมือ่ เปรียบเทียบกับเอเชีย แปซิฟกิ และยุโรป ส่วนประเทศแอฟริกาใต้ เป็นตลาดโภชนสำ�อางทีม่ ศี กั ยภาพสูง 

Personal care Nutricosmetics

Cosmeceuticals Nutrition

Pharmaceuticals

Nutriceuticals

ภาพที่ 1: ที่มาของคำ�ว่าโภชสำ�อาง เวชสำ�อาง และโภชนเภสัช Figure 1: Original terms of nutricosmetics, cosmeceuticals, and nutriceuticals 36

www.innolabmagazine.com

 North America  Europe  Asia Pacific (41.59%)  Rest of the World

ภาพที่ 2: ส่วนแบ่งตลาดผลิตภัณฑ์โภชนสำ�อางตามภูมิภาคของโลก (%) Figure 2: Global nutricosmetics market share, by region, 2018 (%) Source: Market Research Future, February 2020 Edible cosmetic development came from food industry food trend. Manufacturers are creating products inspired by food ingredients such as coconut shampoo, mushroom anti-aging cream, pomegranate pigmented lipstick, and coffee body scrub. Edible cosmetics include items made for topical use that you can also eat, as well as fortified foods and supplements specifically designed to enhance a person’s appearance when ingested. Edible lipstick, edible emulsion, tasty body powders, yogurt masks, and collagen infused beverages are just some of products that not only beautify, but satisfy taste buds as well. The proliferation of these tasty treatments show that food-based ingredients are emerging as a key trend in the personal care industry as more and more beauty companies target this growing segment by creating product lines that incorporate these ingredients.

May-Jun

37

Similarly, consumers from all age groups are turning to specific foods to help beautify their hair, skin, nails, and overall vitality.

They are reaching for probiotics, supplements, jellies, and collagen infused beverages that promote a radiant, rejuvenated appearance.

They are also turning to açai, goji berries, sea buckthorn, green tea, seaweed, and algae to help enhance the look of their skin.

Many seek these edible products as an alternative to harsh peels or cosmetic surgery. The demand for edible cosmetics and beautifying foods and beverages is trending upward, manufacturers and marketers should fulfill the tastes of these consumers.

E d i b l e Co s m e t i c s a n d Nutricosmetics

True edible cosmetics are nutricosmetics, products providing effects (preventive or reactive) on skin, nails, or hair when ingested.

The term ‘nutricosmetics’ is a combination of nutrition and cosmetics (personal care products).

It comes with nutraceuticals and cosmeceuticals, but in different means and meanings. Edible cosmetics are available in various forms such as capsules or tablets, beverages, functional foods, serum, gel, facial

mask, for examples. However, cosmetics with edible ingredients may not be nutricosmetics. Back to the essence of nutricosmetic, it shall provide ‘effect(s)’ to the body. In the other word, ‘true’ edible cosmetics are supplements and beauty-from-within products.

Growing Demands

Paula Simpson, founder of Nutribloom Consulting, has an interview in www.cosmeticsdesign. com. She stated that the rapid growth and consumer demand for natural, organic and clean beauty products led by more educated consumers and the early adoption of beauty wellness products from the millennials. “Clinical research around urban pollution and its negative impact on skin health are driving antioxidant ingredients / formulations while evidence on the gut-skin-brain microbiome has stimulated a market of ingestible products to support stress response and balance gut/skin health,” she told.

Simpson addressed at the 2019 Vitafoods Europe that global wellness Industry 4.2 trillion USD industry (over 12% growth from 2015), 14% growth of certified organic and natural beauty continues to outpace the wider wellness industry. Vegan product

launches have risen by 175% from July 2013-June 2018. Organic beauty brands are pioneering non-plastic, non-toxic products.

Nutricosmetics Ingredients

Grand View Research stated in its market report (the 2019 to 2025 forecasts) that some of the major ingredients of nutricosmetics include vitamins (A, B6 and E), sterol esters, co-enzyme Q10, omega-3 fatty acids, lycopene, soy isoflavone proteins, beta-carotene, probiotics, chondroitin and lutein. These ingredients act as antioxidants and function by controlling and cancelling the effects of free radicals and by providing anti-inflammatory protection to the skin against ultraviolet radiations.

Market Overview

According to a report published by Market Research Future, nutricosmetics market is expected to register a CAGR of 5.51% to reach 8,349.2 million USD by 2025. The rising trend of healthy aging, especially among women, is a major factor for the growth of the global nutricosmetics market. Additionally, various food and beverage manufacturers are entering the beauty industry, which is driving the market growth. However, consumer ambiguity regarding the efficacy of nutricosmetics is

Article info Deanna Utroske. 2018. Edible Beauty: pills, tonics, teas, skin care, and cosmetics. Natural & Organic Labelling Special Edition. 19 September 2018. Website: www.cosmeticsdesign.com/Article/2018/09/19/Edible-Beauty-pills-tonics-teas-skin-care-and-cosmetics  Grand View Research. 2019. Nutricosmetics Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product, Regional Outlook, Competitive Strategies, And Segment Forecasts, 2019 To 2025. Website: www.grandviewresearch.com/industry-analysis/nutricosmetics-industry  IMCD. 2018. Are Edible Cosmetics the Next Must-Have Beauty Product?. Article. Publications & Events. 1 Feb 2018. Website: www. imcdca.com/en-ca/publications-and-events/PostId/369/Are-Edible-Cosmetics-the-Next-Must-Have-Beauty-Product  Market Research Future. 2020. Global Nutricosmetics Market. February 2020. Website: www.marketresearchfuture.com/reports/ nutricosmetics-market-2048  Paula Simpson. 2019. Nutricosmetics - The intersection between personal care and nutrition as the evolving concept of beauty from within. Presentation. Vitafoods Europe. 7-9 May 2019. Geneva. 

38

www.innolabmagazine.com

hampering the growth of the market.

The global nutricosmetics market is expected to be lucrative for the vendors active in developed and developing economies due to the rising number of products targeted at men and increasing consumer awareness regarding the correlation between nutrition and beauty.

Segmentation

The drinks segment is expected to expand at a substantial CAGR and reach 2,636.1 million USD by the end of 2025. The absorption of nutricosmetics into the cells is faster in the liquid form than in the powdered form and thus has been identified to have a faster

impact on the human body. The demand for nutritional nutricosmetic beverages is increasing, which, in turn, is driving the growth of the nutricosmetics drinks market.

Regional Analysis

Asia-Pacific accounted for the largest market share of 41.99% of the global nutricosmetics market in 2018. Japan is the leading market for nutricosmetics globally followed by China, with market players emphasizing innovation to develop new types and forms of nutricosmetics. However, the market in India is expected to exhibit the highest growth rate during the forecast period. The focus on

anti-aging products among the elderly population in the region is the major driving factor for the growth of the nutricosmetics market in Europe. The market is mainly concentrated in Germany, the UK, France, and Italy. However, North America is expected to exhibit the highest CAGR during the forecast period. The trend for nutricosmetics is yet to gain popularity in North America, especially in the US, when compared to Europe and Asia-Pacific. Also, South America is considered a high potential market for nutricosmetics. 

เครื่องมือและโซลูชันสำ�หรับการควบคุมคุณภาพ ที่ครอบคลุมทุกกระบวนการผลิต Material Receiving

เครื่องชั่งคุณภาพสูงระดับ ไมโครกรัม  เครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์  เครื่องวัดความชื้น  ตุ้มน้ำ�หนักมาตรฐาน 

Quality Control and Product Development

Warehousing

เครื่องวัดค่าพีเอช  เครื่องไทเทรตอัตโนมัติ  เครื่องวัดค่าดัชนีหักเห  เครื่องวัดค่าความหนาแน่น 

บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำ�กัด สำ�นักงานกรุงเทพฯ โทรศัพท์ 0 2723 0300 แฟกซ์ 0 2719 6479 METTLER-TOLEDO LIne Official: @MTTH

Production / Quality Control in Production

Thermal Analysis  AutoChem 

Packaging

Logistics and Shipping

ปิเปตต์แบบช่องเดียว และ หลายช่องดูด-จ่ายสาร  ปิเปตต์อิเล็กทรอนิกส์  ทิป 

สาขาระยอง สาขาขอนแก่น โทรศัพท์ 0 3860 9561-2 แฟกซ์ 0 3860 7738 โทรศัพท์ 0 4322 7230 แฟกซ์ 0 4322 7321 May-Jun 39 อีเมล MT-TH.CustomerSupport@mt.com www.mt.com

ANALYSIS

Author info ดร. มูรัต โคคัคลี Dr. Murat Cokakli Global Food Technical Support Team SGS

Identify SARS-COV-2 in Food Facilities

ไวรัส SARS-CoV-2 หรือไวรัสโคโรนาสายพันธุก ์ ลุม ่ อาการทางเดินหายใจเฉียบพลันรุนแรง 2 มีการแพร่กระจายอย่าง รุนแรง และเป็นผลให้เกิดการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ความท้าทายนี้ต้องใช้นวัตกรรม

ไวรัส SARS-CoV-2 สามารถติดต่อ ระหว่างบุคคลได้ง่ายแล้ว (ทางละออง หรือแอโรซอล) ไวรัสนี้อาจจะแพร่กระจาย ทางอ้อมจากการสัมผัสกับวัตถุหรือวัสดุ (formite) ไวรัสมีความทนทานและติดต่อ ได้งา่ ยมาก และแพร่กระจายได้จากผูต้ ดิ เชือ้ ทีไ่ ม่แสดงอาการ ทำ�ให้การตรวจวิเคราะห์ ไวรัสในสถานทีผ่ ลิตอาหาร สิง่ อำ�นวยความ สะดวก และโรงงานอาหารมีความสำ�คัญ อย่างยิ่ง แม้ว่ายังไม่เคยพบว่าผลิตภัณฑ์ อาหารเป็นแหล่งของการปนเปื้อน แต่ทุก อย่างที่อยู่รายรอบอาหารล้วนมีความเสี่ยง ต่อการแพร่กระจายไวรัส องค์กรต่างๆ มากมายได้กำ�หนดวิธี ปฏิบตั เิ พือ่ ความปลอดภัยทีม่ คี วามเข้มงวด ยิง่ ขึน้ แต่การตรวจติดตามประสิทธิภาพของ มาตรการเหล่านีแ้ ละปัญหาการปนเปื้อนที่ อาจเกิดขึ้นจะทำ�ได้อย่างไร?

40

www.innolabmagazine.com

การทดสอบไวรัส SARS-CoV-2

เอสจีเอสได้พัฒนาโซลูชันการทดสอบ ไวรัส SARS-CoV-2 แบบต่างๆ ขึ้นใหม่ เพื่อสนับสนุนห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด ได้แก่ สถานทำ�การค้า สถานที่ผลิต และสถานที่ สาธารณะ ครอบคลุมกระบวนการของอาหาร ตัง้ แต่การผลิต การกระจายผลิตภัณฑ์ และ จุดจำ�หน่าย เราเพิ่งปรับปรุงโปรแกรมการ ตรวจติดตามด้านสุขอนามัย (HM) โดยเพิม่ มาตรการให้ครอบคลุมแนวทางปฏิบัติโรค โควิด-19 ขององค์การอนามัยโลก (WHO) และการทดสอบไวรัส SARS-CoV-2 การตรวจวิเคราะห์ไวรัสบนพื้นผิวสิ่ง แวดล้อมจะช่วยองค์กรทำ�ความเข้าใจและ ตรวจติดตามประสิทธิภาพของมาตรการลด ผลกระทบ รวมทั้งสุขอนามัยและกลยุทธ์ การฆ่าเชื้อที่นำ�มาใช้เพื่อปกป้องพนักงาน การผลิต ผลิตภัณฑ์ และผู้บริโภค ในขณะไวรัสชนิดนี้ยังจัดว่าใหม่มาก การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบ พบว่าไวรัสจะมีชีวิตบนพื้นผิวสิ่งไม่มีชีวิต

โดยยังคงสภาพอยู่ได้ตามตารางที่ 1 การรอดชีวิตของไวรัส SARS-CoV-2 ขึ้นกับสายพันธุ์ของไวรัส วัสดุที่ไวรัสอยู่ อุณหภูมิ ความชื้น และปริมาณไวรัส ดัง นั้น การสัมผัสพื้นผิวที่ปนเปื้อนบ่อยครั้ง ในพื้นที่ปฏิบัติงาน สถานที่ผลิต สถานที่ กระจายสินค้า และจุดขาย อาจเป็นเส้น ทางการแพร่กระจายไวรัส SARS-CoV-2 การมีชวี ติ รอดบนพืน้ ผิวในสิง่ แวดล้อมอาจ เป็นเวลาไม่กี่นาทีไปจนถึงหลายสัปดาห์ ขึ้นกับสภาวะของสิ่งแวดล้อม ตัวอย่าง เช่น ไวรัส SARS-CoV-2 สามารถอยู่ใน อากาศที่หมุนเวียนในห้องปิดได้อย่างน้อย 30 นาที โดยไม่เสียความสามารถในการ ทำ�ให้ติดเชื้อ นอกจากนั้น ไวรัสในเนื้อเยื่อ ทางเดินหายใจหรือระบบขับถ่ายสามารถคง ความสามารถในการทำ�ให้ติดเชื้อได้หลาย วันที่อุณหภูมิห้อง (RT) การปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมอย่างมีนัย สำ�คัญจากผูป้ ว่ ยโรคโควิด-19 แสดงให้เห็น ว่าสิง่ แวดล้อมอาจเป็นตัวกลางของการแพร่

เชือ้ ไวรัส และพืน้ ผิวในสิง่ แวดล้อมการทำ�งาน ต้องได้รับการทดสอบไวรัส SARS-CoV-2 การจำ�กัดพื้นที่

ธุรกิจอาหารทั่วโลก เช่น ร้านอาหาร ถูกบังคับให้ใช้ระบบปิดเพื่อจำ�กัดการเข้า ถึง ในขณะที่ส่วนอื่น เช่น ผู้ผลิตอาหาร สามารถปฏิบตั งิ านต่อแต่ตอ้ งอยูภ่ ายใต้กฎ เกณฑ์ที่เข้มงวด ร้านอาหารบางส่วน เช่น ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ถูกบังคับให้ปิด ทำ�การเนื่องจากพนักงานของพวกเขาติด เชื้อไวรัสเป็นจำ�นวนมาก อย่างที่เราทราบ ว่าเริ่มมีการลดข้อจำ�กัดต่าง ๆ ลง ภาค การผลิต (ผู้ผลิตอาหาร ผู้จำ�หน่ายอาหาร เป็นต้น) กำ�ลังหาวิธมี อบอาหารทีป่ ลอดภัย แก่ลกู ค้า ในขณะทีภ่ าคบริการกำ�ลังมองหา วิธดี �ำ เนินกิจการโดยลดความเสีย่ งต่อการติด เชือ้ อย่างไรก็ตาม ยังมีความวิตกเกี่ยวกับ ความเสีย่ งต่อการติดเชือ้ ไวรัส SARS-CoV-2 จากสถานที่ปฏิบัติงาน จากผลิตภัณฑ์ที่ผู้ บริโภคซื้อ หรือจากส่วนอื่น ๆ ในห่วงโซ่ อุปทาน วิธีการปกป้องทั้งพนักงานและ ลูกค้า/ผู้บริโภค ต้องก้าวนำ�หน้าสิ่งเหล่านี้ คำ�ถามหลักเพื่อทำ�ความเข้าใจและ จัดการความเสี่ยงเหล่านี้ ได้แก่  สิ่งแวดล้อมในการทำ�งานมีความ ปลอดภัยเพียงพอทีจ่ ะดำ�เนินการต่อหรือไม่? บริษัทกำ�ลังใช้เทคนิคทางสุขอนามัย ต่างๆ ทีม่ ชี ว่ งระยะเวลาแตกต่างกันออกไป ในหลายพื้นที่ แต่สิ่งที่สำ�คัญคือต้องทราบ ว่ามาตรการเหล่านี้มีประสิทธิภาพหรือไม่ การหาตำ�แหน่งหรือจุดอ่อนและดำ�เนินการ แก้ไขจุดที่มีโอกาสพบไวรัส SARS-CoV-2 จะช่วยลดความเสี่ยงได้ การกำ�หนดการ ตรวจติดตามความปลอดภัยของอาหารจะ ต้องดำ�เนินต่อไปเหมือนช่วงปกติ แต่ต้อง พิจารณาใช้มาตรการเพิ่มเติม

จะปกป้องพนักงานจากความเสี่ยง ต่อการแพร่กระจายของเชื้อที่อาจเกิดขึ้น ได้อย่างไร? เนื่องจากไวรัส SARS-CoV-2 ติดต่อ และแพร่กระจายได้งา่ ยมาก โดยเฉพาะใน พื้นที่ปิด ผู้ติดเชื้อเพียงคนเดียวอาจทำ�ให้ คนจำ�นวนมากได้รับเชื้อไวรัส สิ่งแวดล้อม ของการปฏิบัติงานและผลิตภัณฑ์จะมีการ ปนเปือ้ น และผลสุดท้ายจะทำ�ให้เกิดความ เสียหายร้ายแรงต่อการปฏิบตั งิ านและธุรกิจ การตรวจติดตามไวรัส SARS-CoV-2 ใน สิง่ แวดล้อมของการปฏิบตั งิ านช่วยให้ธรุ กิจ เข้าใจความเสี่ยงจำ�เพาะและใช้มาตรการ ที่ตรงจุดเพื่อปกป้องพนักงานและคงการ ปฏิบัติงานไว้  จะป้องกันผลิตภัณฑ์ไม่ให้ปนเปือ ้น ได้อย่างไร และจะป้องกันผู้บริโภค/ลูกค้า ไม่ให้สัมผัสไวรัสได้อย่างไร? ข่าวร้ายทีส่ ดุ สำ�หรับบริษทั ผลิตอาหารใน ขณะนีค้ อื การตรวจพบไวรัส SARS-CoV-2 ในสถานที่/บนผลิตภัณฑ์ หรือผู้ที่ใช้สถาน ที่ หรือผูท้ อี่ ยูใ่ นบริษทั (อยูใ่ นพืน้ ทีเ่ ดียวกัน เช่น ในร้านอาหาร) เนื่องจากการปกป้อง สุขภาพของผูบ้ ริโภคเป็นประเด็นพืน้ ฐานและ สำ�คัญที่สุด เป็นสิ่งสำ�คัญอย่างยิ่งในการ ตรวจวิเคราะห์การปนเปื้อนที่เป็นไปได้ใน ห่วงโซ่อปุ ทานทัง้ หมดแล้วดำ�เนินการแก้ไข 

การทวนสอบประสิทธิภาพ

ธุรกิจส่วนใหญ่มมี าตรการทีเ่ กีย่ วข้องกับ นโยบายการทำ�ความสะอาดและสุขอนามัย เป็นหลัก แม้จะมีความจำ�เป็น แต่เป็นเรือ่ ง ยากในการทวนสอบประสิทธิภาพเพือ่ จำ�กัด ความรับผิดของสถานทีผ่ ลิตหากมีพนักงาน หรือลูกค้าติดเชือ้ ไวรัส เอสจีเอสเสนอโซลูชนั การทดสอบไวรัส SARS-CoV-2 แบบใหม่ ซึง่ มุง่ สนับสนุนห่วงโซ่อปุ ทานทัง้ หมดตัง้ แต่ สถานทีผ่ ลิตไปจนถึงการกระจายผลิตภัณฑ์ และจุดขาย

การตรวจเชือ้ ไวรัส SARS-CoV-2 บน พื้นผิวสิ่งแวดล้อมของการผลิตช่วยองค์กร เข้าใจและตรวจติดตามมาตรการยับยั้งที่ ใช้ รวมทั้งประสิทธิภาพของกลยุทธ์ทาง สุขอนามัย/การฆ่าเชื้อไวรัส ช่วยให้ตอบ สนองได้ล่วงหน้าและมีวิธีการเชิงรุกเพื่อ จัดการกับความเสีย่ งทีอ่ าจเกิดกับพนักงาน ผลิตภัณฑ์ และลูกค้า โซลูชนั จะช่วยปกป้อง ธุรกิจเพิม่ เติมจากมาตรการความปลอดภัย ตามมาตรฐาน โซลูชนั ทดสอบไวรัส SARSCoV-2 ของเรามอบวิธีการแสดงความรับ ผิดชอบให้แก่เจ้าของธุรกิจและเป็นการรับ ประกันว่าลูกค้าและพนักงานมีความมัน่ ใจ ในช่วงการเปลี่ยนผ่าน การทดสอบความใช้ได้และความ น่าเชื่อถือ

โซลูชันทดสอบไวรัส SARS-CoV-2 ของเราใช้เทคนิคการทดสอบความใช้ได้ (validation) และความน่าเชื่อถือตาม แนวทางปฏิบัติขององค์การอนามัยโลก ครอบคลุมการป้ายกวาดเก็บตัวอย่าง (swab) การขนส่ง และการทดสอบ ก้านป้ายเก็บ ตัวอย่าง (swab stick) ส่งมอบให้กบั ลูกค้า พร้อมข้อมูลรายละเอียดวิธกี ารเก็บตัวอย่าง และสภาวะทีต่ อ้ งควบคุมในการส่งตัวอย่าง ไปยังห้องปฏิบตั กิ าร ห้องปฏิบตั กิ ารของเรา อยูภ่ ายใต้สภาวะควบคุมเพือ่ ความปลอดภัย อย่างเข้มงวดตามคำ�แนะนำ�ของศูนย์ควบคุม และป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) และองค์การอนามัยโลก เพื่อรับประกัน ความปลอดภัยของผู้ร่วมงานของเราและ คุณภาพของผลการทดสอบ การทดสอบ จะสกัดอาร์เอ็นเอของไวรัสและตรวจสอบ โดยใช้เทคนิค Reverse Transcription Real-Time PCR ที่มีความไวสูง 

May-Jun

41

ตารางที่ 1: ระยะเวลาการมีชีวิตของเชื้อ SARS-CoV-2 บนพื้นผิวสิ่งที่ไม่มีชีวิต Table 1: Survival time of SARS-CoV-2 on inanimate surfaces SURFACE Paper Silicon rubber Metal Stainless steel Cupper Aluminum PTFE PVC Glass Ceramic tiles Wood Plastic

VIRAL LOAD 104 106 103 105 103 105 105 5x103 103 103 105 103 105 105

TEMPERATURE RT RT 21°C RT RT, 21°C 4°C 30°C 21°C 21°C 21°C RT 21°C RT 22-25°C

TIME < 5 min 24 h 5d 5d ≥5d ≥ 28 d 8-24 h 2-8 h 5d 5d 4d 5d 4d 5 d - 2 wk

Source: Ren S-Y, et al. World Journal of Clinical Cases, 8(8):1391-1399, 2020.

The SARS-CoV-2 virus (severe acute respiratory syndrome coronavirus 2) has burst to prominence since its discovery in 2019 and subsequent COVID-19 pandemic it has caused. These challenging times require innovative solutions – SGS can help.

Easily transmitted person-toperson (via droplets and aerosols), SARS-CoV-2 may also be spread by indirect contact with objects and materials (fomites). The virus is persistent and highly contagious, and spread by people who are asymptomatic, making its identification in food premises, facilities and plants, paramount. While no actual food product has been identified as a source contamination, everything around a food product may pose a risk of transmission.

Many organizations have already strengthened their safety practices, but how can the effectiveness of these measures, and potential contamination issues be monitored?

SARS-COV-2 Testing

SGS has developed a range of new SARS-CoV-2 testing solutions 42

www.innolabmagazine.com

that support the whole supply chain, including commercial, manufacturing and public facilities. This covers the food sector from production to distribution and point of sale.

We also recently updated our Hygiene Monitored (HM) Program to incorporate measures to cover World Health Organization (WHO) COVID-19 guidelines and SARSCoV-2 detection testing.

Identifying the presence of the virus on environmental surfaces will help organizations to understand and monitor the effectiveness of their mitigation measures as well as the sanitation and disinfection strategies implemented to protect workers, production, products and consumers.

While the virus is very new, scientific studies have already identified how long it can survive

on inanimate surfaces and maintain its stability, see Table 1.

The survival time of SARS-CoV-2 is impacted by viral strains, the material it is on, the temperature, humidity and viral load. Therefore, frequent touching of contaminated surfaces in work areas, production facilities, distribution and selling points is a potential route for SARS-CoV-2 transmission. The persistence time on environmental surfaces varies from minutes to up to several weeks, depending on environmental conditions. As an example, SARSCoV-2 can be sustained in air in closed unventilated rooms for at least 30 minutes without losing infectivity. Additionally, viruses in respiratory or fecal specimens can maintain infectivity for days at room temperature (RT).

Significant environmental

contamination by COVID-19 patients suggests that the environment is a potential medium for virus transmission and surfaces in working environments should be tested for SARS-CoV-2.

Restrictions Close Doors

Around the world, food businesses such as restaurants have been forced to close their doors while others, like food producers continue working but under strict rules. Several, including in the US and Europe for example, were forced to close down as a result of their workers being infected in high numbers. As we see the gradual reduction of restrictions, the production sector (food producers, distributors, etc.) is looking for ways to provide products safely to customers, while the service sector is looking for ways to continue their activities by minimizing the risk of infection. However, there remains much concern about the risk of SARS-CoV-2 infection from workplaces, from products bought by consumers or from different lines in the supply chain. An approach to protect both employees and customers/consumers should be at the forefront here.

The main questions to understand and manage these risks are:  Is the working environment sufficiently safe to continue the operation?

Companies are using different sanitation techniques with different intervals in many areas. But it is critically important to know whether these measures are efficient, or not. Determining weak points or locations and taking early actions against the potential presence of SARS-CoV-2 will help to reduce risk.

Established food safety monitoring

should continue as normal, but additional measures need to be considered.  How to protect employees against the risk of spreading a potential infection?

As SARS-CoV-2 is very contagious and easily spread, especially in confined spaces, just one infected person can cause many others to catch the virus, their work environment and products to become contaminated and as a final result, serious damage to the operation and business. Monitoring the work environment for the presence of SARS-CoV-2 allows businesses to understand the specific risk and implement focused measures to protect employees and to maintain operations.  How to prevent products from being contaminated and consumers/customers from coming into contact with the virus?

Probably the worst news for a company right now would be that SARS-CoV-2 is detected in their facilities/on their products, or those who use them, or who are in that company (e.g. being in the same place such as a restaurant). Since protection of consumer health is the most basic and important issue, it is vitally important to identify potential contaminations in the entire supply chain and take remedial actions accordingly.

Verifying Effectiveness

Most businesses have taken measures related to cleaning and hygiene policies, amongst others.

Although this is essential, it can be difficult to verify effectiveness in such a way as to limit a facility’s liability in case an employee or customer becomes infected. SGS offers new

SARS-CoV-2 testing solutions which are primarily intended to support the whole supply chain from production facilities to distribution and point-of-sale.

Detection of the SARS-CoV-2 in environmental surfaces helps organizations to understand and monitor the prevention measures taken as well as the effectiveness of their sanitation/disinfection strategies against the virus. It allows early response and a proactive approach to potential risks to workers, products and customers.

This will protect the business as a complementary step to standard safety measures. Our SARS-CoV-2 test solutions give business owners a way to show responsibility and prove it to customers and staff giving confidence during this transition period.

Validation and Reliability

Our SARS-CoV-2 test solutions rely on validated and reliable techniques compliant with World Health Organization (WHO) guidelines and cover swabbing, transport and testing. Swab sticks are delivered to customers with detailed information about how sampling should be performed and then the conditions under which samples must be transported to the lab. Back in our lab, rigorous safety conditions advised by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) and WHO assure the safety of our collaborators and the quality of the test. For testing, viral RNA is extracted and detected

by Reverse Transcription Real-Time PCR with high sensitivity. 

Article info Murat Cokakli. 2020. Identify SARS-COV-2 in Food Facilities. Food Safety and Quality Trends. News Center, Hot Source. 27 May 2020.

Website: www.sgs.com/en/news/2020/05/identify-sars-cov-2-in-food-facilities?

May-Jun

43

TECHNOLOGY

Author info เจสัน โฮ Jason Ho Executive Marketing, IKA Works (Asia) Sdn Bhd jason.ho@ika.my

High-Precision Temperature Control Systems อ่างควบคุมอุณหภูมิสำ�หรับห้องปฏิบัติการประกอบด้วยภาชนะบรรจุน้ำ� (หรือของเหลว) ที่มีการให้ความร้อน ใช้ในการบ่ม ตัวอย่างภายใต้อุณหภูมิคงที่ อ่างควบคุมอุณหภูมิบางประเภทมีระบบทำ�ความร้อนในตัว โดยจะใช้งานในรูปแบบต่างๆ เช่น อุ่น สารทำ�ปฏิกิริยา ละลายสาร หรือเพาะเลี้ยงเซลล์ รวมทั้งสามารถใช้ในการทำ�ให้เกิดปฏิกิริยาที่อุณหภูมิสูง อ่างควบคุมอุณหภูมิ ประเภทต่างๆ จะใช้งานแตกต่างกันออกไป อ่างควบคุมอุณหภูมแิ บบใช้น�้ำ จะเพิม ่ อุณหภูมไิ ด้ถง ึ 99.9 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิ สูงกว่า 100 องศาเซลเซียส จะใช้ตัวกลางอื่น เช่น อ่างน้ำ�มัน อ่างซิลิโคน หรืออ่างทราย อ่างควบคุมอุณหภูมส ิ �ำ หรับห้องปฏิบต ั ก ิ าร

อ่างควบคุมอุณหภูมิแบบมีการไหล หมุนเวียนเป็นอุปกรณ์ทเี่ หมาะสำ�หรับงานที่ ต้องการความสม่ำ�เสมอของอุณหภูมิอย่าง ยิ่ง เช่น การทดลองเกี่ยวกับเอนไซม์และ ซีรัมวิทยา อุปกรณ์จะติดตั้งเครื่องกวน (circulator) เช่น เครื่องกวนแบบจุ่ม ซึ่ง จะทำ�ให้น้ำ� (หรือของเหลว) ในอ่างมีการ หมุนเวียนอย่างทั่วถึง ทำ�ให้อุณหภูมิความ สม่ำ�เสมอยิ่งขึ้น เทคโนโลยีจากไอกะ

เทคโนโลยีดา้ นห้องปฏิบตั กิ ารของไอกะ มอบนวัตกรรมของอุปกรณ์ส�ำ หรับแอปพลิเคชัน ต่างๆ ในงานวิจยั และพัฒนา ผูน้ �ำ ในตลาด 44

www.innolabmagazine.com

ต่างให้ความเชือ่ ถือในเทคโนโลยีทไี่ ด้รบั การ พิสจู น์แล้วของเราในแอปพลิเคชันการผสม การให้ความร้อน การกลั่น และการบด ขณะนี้ ไอกะผสานเทคโนโลยีการผสม และการให้ความร้อนพร้อมแม่เหล็กกวนผสม สมรรถนะสูง 15 ตำ�แหน่ง ที่ติดตั้งเครื่อง กวนแบบจุ่ม (immersion circulator) ที่ ขายดีที่สุดของไอกะ และอ่างที่ออกแบบ เฉพาะเพือ่ สร้างโซลูชนั ทีส่ มบูรณ์แบบสำ�หรับ ห้องปฏิบัติการ อ่างควบคุมอุณหภูมิแบบมีการไหล หมุนเวียน ICC control IB R RO15 จากไอกะ ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยอ่างควบคุม อุณหภูมแิ บบมีการไหลหมุนเวียน (circulating

bath) ทีม่ กี ารกวนผสม 15 ตำ�แหน่ง ช่วย ให้นักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยสามารถ จัดการตัวอย่างได้ถึง 15 ตัวอย่าง (ใช้บีก เกอร์แก้วขนาดใหญ่ที่สุด 250 มิลลิลิตร) พร้อมกับ ทำ�การกวนผสมและให้ความ ร้อนในแอปพลิเคชันบ่ม สกัด หรือละลาย หลักการทำ�งาน

เครือ่ งกวนแบบจุม่ ICC control จาก ไอกะมาพร้อมปัม๊ แรงดันและปัม๊ ดูดอันทรง พลัง ช่วยรับประกันความสม่ำ�เสมอของ อุณหภูมิในอ่างแบบเปิดขนาดใหญ่ (อ่าง มีขนาดกว้าง 317 มิลลิเมตร x ยาว 492 มิลลิเมตร) อ่างพลาสติก IB R RO15 eco มีการออกแบบเฉพาะเพือ่ ให้ตดิ ตัง้ เครือ่ งกวน

ผสมสารแม่เหล็กแบบ 15 ตำ�แหน่ง RO 15 จากไอกะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยรับ ประกันว่าการกวนผสมทั้ง 15 ตำ�แหน่ง จะมีความสม่�ำ เสมอและปลอดเสียงรบกวน การใช้งาน  ควบอุณหภูมไิ ด้อย่างแม่นยำ�ในช่วง

อุณหภูมิห้องถึง 85 องศาเซลเซียส (อ่าง พลาสติก) อ่างสเตนเลสสตีลสามารถเพิ่ม อุณหภูมิได้สูงถึง 130 องศาเซลเซียส  ตัง้ ค่าอุณหภูมิ อุณหภูมข ิ องเหลวใน อ่าง อุณหภูมิตัวอย่าง และอุณหภูมิระดับ ปลอดภัย ทัง้ หมดจะแสดงบนหน้าจอทีเอฟที

ตั้งโปรแกรมฟังก์ชันได้ 10 โปรแกรม ซึง่ ประกอบด้วย 10 ขัน้ ตอน  สร้างกราฟและวัดค่าแบบ เรียลไทม์  ฟังก์ชันตั้งเวลา/นับ  ควบคุมอุณหภูมิภายนอก (ได้แก่ การควบคุมและตรวจติดตาม อุณหภูมติ วั อย่าง) โดยใช้เซ็นเซอร์ภายนอก PT100.30  การแจ้งเตือนและเสียงเตือนระดับ ของเหลววิกฤต อุณหภูมวิ กิ ฤต หรือปัม๊ อุดตัน  การสอบเทียบและการปรับค่าโดย ใช้กราฟแบบ 2-3 จุด  

ภาพที่ 1: การตั้งค่าบนหน้าจอทีเอฟที FIGURE 1: SETTINGS ON TFT DISPLAY

A laboratory water bath is made from a container filled with heated water (or liquid). It is used to incubate samples in water at a constant temperature. Some water baths have their temperature system. Applications include warming of reagents, melting of substrates or incubation of cell cultures. It is also used to enable certain chemical reactions to occur at high temperature. Different types of water baths are used depending on application. For all water baths, it can be used up to 99.9 °C. When temperature is above 100 °C, alternative methods such as oil bath, silicone bath or sand bath may be used.

LABORATORY WATER BATH

Circulating water baths are ideal for applications when temperature uniformity and consistency are critical, such as enzymatic and serologic experiments. The equipment is equipped with circulator, immersion circulator for example. Water (or liquid) is thoroughly circulated throughout the bath resulting in a more uniform temperature.

IKA’S TECHNOLOGY

IKA’s laboratory technology offers a wide range of innovative equipment for numerous applications in research and development.

Market leaders trust in our proven technology for their mixing, heating, distilling and crushing applications.

Today, IKA combines our powerful mixing and tempering technology with a high performance 15-position magnetic stirrer together with IKA’s best-selling immersion circulator and unique bath design to create a perfect solution for laboratories.

IKA ICC CONTROL IB R RO15 CIRCULATING BATH

This package comprising of a circulating bath with 15 stirring positions allows scientists and researchers to handle up to 15 samples (for glass beakers up to 250 ml) at once by simultaneously mixing and tempering for incubation, extraction or dissolving applications.

WORKING PRINCIPLE

The IKA compact immersion circulator ICC control comes with a powerful pressure and suction pump to ensure the temperature uniformity in the big bath opening (bath dimensions 317 W × 492 L mm). The IB R RO15 eco plastic bath has a unique design to perfectly fit in the IKA RO 15 multi-position magnetic stirrer to ensure noiseless and consistent stirring at all 15 positions

FEATURES  Precise

temperature control in the range of room temperature to 85◦C (plastic bath); stainless steel bath also available to support up to 130◦C  Set temperature, actual bath fluid, sample temperature and safety temperature all are clearly shown on a large TFT display  Programming function for 10 individual programs with 10 steps  Real-time graph plotting and measurement  Timer/counter function  External temperature control (i.e. controlling and monitoring sample temperature) possible with the use of an external PT100.30 sensor  Visual and audible alarm to indicate critical fluid level, critical temperature or blocked pump  2-3 points calibration and adjustment  May-Jun

45

RESEARCH & DEVELOPMENT

Author info เมลานี เพลิแคน Melanie Pelican Communications Specialist melanie.pelican@givaudan.com

BeautyBoosters, a botanical beauty collection จิวาดอง แอคทีฟ บิวตี้ เผย #BeautyBoosters ชุดผลิตภัณฑ์ความงามจากมวลพฤกษชาติ นำ�ผิวเรียบเนียนและเปล่งประกาย สู่ผู้บริโภค โดยคัดสรรการปรนนิบัติผิวแบบญี่ปุ่น (J-Beauty) จากสารสกัดพฤกษชาติ 8 ชนิด เช่น ชาเขียว ว่านหางจระเข้ และ เลมอนบาล์ม มาผสานกับประสิทธิภาพและต้นกำ�เนิดแรงบันดาลใจเพือ ่ สรรสร้างผลิตภัณฑ์บ�ำ รุงผิวประจำ�วันทีส ่ มบูรณ์แบบ จาก ความกระจ่างใสและชุม ่ ชืน ่ สูค ่ วามบริสท ุ ธิแ์ ละสูงวัยอย่างมีคณ ุ ภาพ ชุดผลิตภัณฑ์ #BeautyBoosters ตอบสนองความคาดหวัง ของผู้บริโภคด้านผลิตภัณฑ์ความงามที่มาจากธรรมชาติ

ค่อยๆ พัฒนาตามกาลเวลา การ ปรนนิบัติผิวแบบญี่ปุ่นค่อยๆ เปลี่ยนจาก การปรุงแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ความ งามที่ทันสมัย คุณค่าของมันซึ่งเน้นที่ผิว กระจ่างใสและสุขภาพดี สะท้อนด้วยข้อ เท็จจริงที่ว่าผู้บริโภค 84% เห็นว่าการ ปรนนิบัติผิวมีความสำ�คัญอย่างยิ่ง หาก เทรนด์ของเอเชียน่าดึงดูดใจ ความงาม แบบญี่ปุ่นคือหนึ่งในเทรนด์ที่รวมความ สนใจจากผู้บริโภคทั่วโลก มันตอบโจทย์ ผู้บริโภคได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากถูกมอง ว่าเป็นการปรนนิบัติผิวด้วยธรรมชาติและ มีประสิทธิภาพทีส่ ดุ จากการศึกษาของเรา ผูบ้ ริโภค 81% ซือ้ ผลิตภัณฑ์ความงามจาก ธรรมชาติในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา Melanie Duprat ผูจ้ ดั การผลิตภัณฑ์ ทั่วโลกกล่าวว่า “การปรนนิบัติผิวแบบ ญี่ปุ่นเน้นสารสกัดจากพฤกษชาติดั้งเดิม มอบความสมดุลระหว่างจิตวิญญาณและ เรือนร่างเป็นอย่างดีผ่านนิวทริคอสเมติกส์ ชุดผลิตภัณฑ์ #BeautyBoosters มอบ ความงามที่สมบูรณ์และสุขภาพที่ดี ยก ความชอบให้กบั ส่วนผสมจากธรรมชาติซงึ่ รู้จักกันเป็นอย่างดี มันเป็นที่ต้องการอย่าง มากจากประสิทธิภาพของมันด้วยจำ�นวนผู้ บริโภคที่เติบโตขึ้น และจะกลายเป็นดาว ดวงใหม่ของการปรนนิบตั ผิ วิ ประจำ�วันด้วย 46

www.innolabmagazine.com

พืชธรรมชาติ” มอบการปรนนิบัติผิวครบทุกขั้นตอน เพื่อผิวที่บริสุทธิ์และเรียบเนียนยิ่งขึ้นด้วย ชุดผลิตภัณฑ์บำ�รุงผิว 5+1 ขั้นตอนที่ 1 - ทำ�ความสะอาดผิวด้วย กำ�ยาน หนึง่ ในส่วนผสมต่อต้านการอักเสบ อายุรเวททีส่ �ำ คัญทีส่ ดุ เรซินจากต้นกำ�ยาน มีคณ ุ สมบัตมิ อบความบริสทุ ธิแ์ ก่ผวิ และต่อ ต้านริ้วรอย ต้องขอบคุณกรดบอสเวลลิก เข้มข้นที่มีอยู่ในกำ�ยาน ขั้นตอนที่ 2 – ขัดผิวอย่างอ่อนโยน ด้วยชบา แต่เดิมใช้ในการเตรียม Bissap (Karkadé) ซึง่ เป็นชาแอฟริกนั ทีเ่ พิม่ ความ สดชืน่ ส่วนผสมนีช้ ว่ ยมอบความกระจ่างใส เมื่อใช้ในสูตรเครื่องสำ�อาง ขัน้ ตอนที่ 3 - ปรับผิวด้วยเลมอนบาล์ม เสริมพลังด้วยส่วนประกอบพิเศษเพือ่ ผิวขาว เลมอนบาล์มช่วยป้องกันฤทธิข์ องไทโรซิเนส ซึง่ เป็นเอนไซม์ทมี่ สี ว่ นในการสังเคราะห์เม ลานินและทำ�ให้ผิวคล้ำ� ขัน้ ตอนที่ 4 - ทาเซรัม่ เข้มข้นทีป่ ระกอบ ด้วยว่านหางจระเข้ มีการนำ�ว่านหางจระเข้มา ใช้งานตัง้ แต่ครัง้ โบราณกาล ด้วยคุณสมบัติ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น ปัจจุบันว่านหางจระเข้ได้รับความนิยมมา อย่างต่อเนื่อง ขั้นตอนที่ 5 -ปกป้องผิวด้วยชาเขียว

โด่งดังไปทัว่ โลกด้วยพลังแห่งความงามและ สุขภาพดี ชาเขียวเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่ม ตลอดทั้งปี อุดมด้วยสารโพลีฟีนอลมาก เป็นพิเศษ มอบฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูล อิสระได้ดีที่สุด 5 ขัน้ ตอนการปรนนิบตั ผิ วิ นี้ เสริมพลัง ในแต่ละสัปดาห์ได้ดว้ ยการมาส์กหน้าด้วย สารสกัดจากธรรมชาติมากประโยชน์ดา้ นการ บำ�รุงผิวพรรณอย่างอะเซโลรา ขมิ้น และ แครนเบอร์รี่ ซึ่งล้วนมอบคุณสมบัติในการ ต่อต้านริ้วรอยและมอบผิวขาวใส จิวาดอง แอคทีฟ บิวตี้ นำ�โปรแกรม Pathfinder อันมีเอกลักษณ์ที่รังสรรค์ขึ้น เพือ่ ชุมชนท้องถิน่ ด้วยการรับฟังและเข้าใจ สภาพแวดล้อมทีม่ ลี กั ษณะเฉพาะของพวกเขา มาประยุกต์เข้ากับ 7 ใน 8 สารสกัด ด้วย วิธดี งั กล่าว ทำ�ให้อะเซโลรามีระดับเหรียญ ทอง ส่วนว่านหางจระเข้มรี ะดับเหรียญเงิน และชาเขียว เลมอนบาล์ม ชบา ขมิน้ และ แครนเบอร์รี่มีระดับเหรียญทองแดง พฤกษชาติ #BeautyBoosters เหล่า นี้ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำ�หรับผู้บริโภคที่ ชื่นชอบในการค้นหาแรงบันดาลใจจาก วัฒนธรรมอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อ มันตอบสนองความต้องการของพวกเขา ด้านความงามจากธรรมชาติและความมี สุขภาพที่ดี 

Boswellia ขั้นตอนที่ 1 Step 1

Hibiscus ขั้นตอนที่ 2 Step 2

Lemon balm ขั้นตอนที่ 3 Step 3

Aloe vera ขั้นตอนที่ 4 Step 4

Green tea ขั้นตอนที่ 5 Step 5

Givaudan Active Beauty captures the essence of the Japanese Beauty (J-Beauty) ritual in a selection of 8 botanical extracts, such as Green Tea, Aloe Vera and Lemon Balm, combining efficacy and inspiring sourcing to create a complete skincare routine. From radiance and hydration to purification and well-ageing, the #BeautyBoosters collection responds to consumers beauty expectations for fully natural products.

Evolving with time, the J-Beauty ritual smoothly switches from traditional concoctions to modern beauty products. Its values, centred on radiant and healthy skin, echo with the fact that 84%of consumers consider having a beauty ritual is very important. If Asian trends are attractive, J-Beauty is the one garnering the most interest from global consumers. Seen as the most efficient and natural beauty routine, it answers perfectly to consumers, among which, according to our study, 81% have bought a natural beauty product in the past 12 months.

Melanie Duprat, Global Category Manager said: “Centred on traditional botanical extracts, the J-Beauty ritual delivers the perfect balance between soul and body benefits through nutricosmetics. The #BeautyBoosters collection offers a complete beauty regimen, bringing a wellbeing vibe thanks to its natural and well-known ingredients. It’s highly requested by a growing number of consumers for its potential to become the next star of a natural beauty routine.”

This line follows each step of the ritual to get a pure and smoother skin in a 5+1 skin care regimen.

Step 1 - Clean your skin with Boswellia One of the most important anti-inflammatory ingredients of Ayurvedic traditions, Boswellia resin also possesses dermo-purifying and anti-wrinkles benefits thanks to its high content in boswellic acids.

Step 2 - Gently exfoliate with Hibiscus Traditionally used in the preparation of Bissap (Karkadé), a refreshing African Tea, this ingredient can provide radiance when used in cosmetic formulations.

Step 3 - Tone your skin with Lemon Balm Powered by an extraordinary skin whitening compound, Lemon Balm helps to prevent the action of the tyrosinase, the enzyme involved in the synthesis of melanin and darkening of the skin.

Step 4 - Apply the concentrated serum with Aloe Vera Used since ancient times and known for its hydrating and moisturising properties, Aloe Vera has recently enjoyed a subsequent boom in popularity.

Step 5 - Protect your skin with Green Tea Famous all over the

world for having wellness and beauty powers, Green Tea is an evergreen shrub extraordinarily rich is polyphenols that provides the best antioxidant activity.

This 5-step regimen can be enhanced each week with a face mask powered by natural extracts with powerful skincare benefits such as Acerola, Turmeric and Cranberry, the three of them featuring antiageing and whitening properties.

Givaudan Active Beauty applies its unique and sustainable Pathfinder program tailored to the local communities, listening to them and understanding the particularities of their environment, to seven of the eight extracts. Thereby, Acerola has a gold pathfinder level, Aloe Vera a silver level and Green Tea, Lemon Balm, Hibiscus, Turmeric and Cranberry a bronze level.

These botanical #BeautyBoosters are the perfect match for consumers that love to find inspirations from others’ cultures, especially when it addresses their needs in terms of natural beauty and moment of wellness. 

May-Jun

47

INTERVIEW

A human, A perfect doctor interview with Prof. Dr. Anucha Apisarnthanarak

Author info ทีมงานนิตยสารอินโนแล็บ INNOLAB team innolab@media-matter.com การเป็นมืออาชีพในแขนงใดแขนงหนึ่งต้องใช้ความมานะอุตสาหะ โดยเฉพาะวิชาชีพแพทย์ นอกจากจะหนักหนาด้วยเนื้องานซึ่ง ต้องใช้ทั้งศาสตร์และศิลป์แล้ว การรับมืออารมณ์คนไข้และเพื่อนร่วมงานก็ไม่ใช่เรื่องง่าย วันนี้ เราได้รับเกียรติจาก ศ.นพ. อนุชา อภิสารธนรักษ์ ห ว ั หน้าหน่วยโรคติดเชือ ้ คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ แพทย์โรคติดเชือ ้ ระดับตำ�นาน ประสบการณ์ กว่า 20 ปี มีงานวิจัยมากกว่า 250 ชิ้น ท่านเป็นแพทย์เอเชียท่านแรกที่ได้รับรางวัลเกียรติยศระดับโลก “อายุรแพทย์ดีเด่นด้าน วิชาการ” SHEA Mid-Career Scholarship Award ประจำ�ปี 2018 จากสมาคมควบคุมโรคติดเชื้อแห่งสหรัฐอเมริกา ศ.นพ. อนุชา จะมาเปิดเผยเทคนิคการทำ�งานและวิธีคิดที่น่าสนใจให้ผู้อ่านนิตยสารอินโนแล็บฟัง ประวัติการทำ�งาน

ผมจบการศึกษาจากคณะแพทย์ศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล จากนัน้ ผมก็เป็นแพทย์ใช้ทนุ ทีโ่ รงพยาบาล ธรรมศาสตร์ 3 ปี จากนั้นได้รับทุนจาก มหาวิทยาลั ยธรรมศาสตร์ไ ปศึกษาต่ อ ที่ Internal Medicine Washington University ประเทศสหรัฐอเมริกา หลัง จากนั้น ไปศึกษาต่อทางด้าน Infectious Diseases Fellowship และ Hospital Epidemiology Fellowship, Washington 48

www.innolabmagazine.com

University School of Medicine, St. Louis, Missouri ประเทศสหรัฐอเมริกา แล้วกลับมาเป็นอาจารย์ทสี่ าขาวิชาโรคติด เชือ้ ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ การเข้าสู่วงการโรคติดเชื้อ

หลายคนถามผมว่ามีตน้ แบบในวงการโรค ติดเชือ้ หรือไม่ ส่วนตัวผมไม่ได้มใี ครเป็นต้น แบบ แต่ดว้ ยบุคลิกภาพ Personality ของ ตัวเอง ซึง่ เรามีความเป็นนักสืบ ชอบความ

เป็นเหตุเป็นผล และชอบความท้าทาย จึง เข้าใจว่าเหตุผลที่เราเลือกโรคติดเชื้อเป็น มันสอดคล้องกับอุปนิสัยของตัวเรานั่นเอง โรคติดเชื้อและเชื้อดื้อยา

เชือ้ โรคทีพ่ บทัว่ ไปสามารถแบ่งออกเป็น 4 ประเภท คือ แบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และปรสิต โดยแบคทีเรียเป็นเชือ้ โรคทีแ่ พร่ กระจายมากทีส่ ดุ ในโรงพยาบาล เนือ่ งจาก ติดต่อกันทางการสัมผัส มาตรการง่ายๆ ที่ ป้องกันการติดเชื้อได้ดีคือการล้างมือด้วย

น้ำ�ยาฆ่าเชื้อทุกครั้งที่มีการสัมผัสคนไข้ มี งานวิจยั ที่พิสจู น์ว่าการล้างมือช่วยลดสถิติ ของการติดเชือ้ และการแพร่ระบาดของเชือ้ โรคได้ถงึ ร้อยละ 60 สำ�หรับคนทัว่ ไปก็ควร ล้างมือเป็นประจำ�เพือ่ สุขอนามัยในการใช้ชวี ติ ส่วนเชือ้ ดือ้ ยาเกิดจากการใช้ยาปฏิชวี นะ อย่างไม่ถกู ต้อง ปกติแล้ว ยาปฏิชวี นะควร ใช้สำ�หรับการรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรีย ตัวอย่างเช่น ปอดอักเสบ กระเพาะปัสสาวะ อักเสบ การติดเชื้อที่ไต และการติดเชื้อใน กระแสเลือด แต่คนไข้มกั ใช้ยาปฏิชวี นะมาก เกินจำ�เป็น ในบางอาการที่เล็กน้อย เช่น เป็นหวัด เจ็บคอ ไอ และจาม สามารถ หายได้เอง เมื่อพักผ่อนอย่างเพียงพอ โดย ไม่จำ�เป็นต้องใช้ยาเลย ปัจจุบันพบว่าทุก 15 นาที มีคนไทยเสียชีวติ จากเชือ้ ดือ้ ยา 1 คน และมีอัตราการเสียชีวิตจากเชื้อดื้อยา ประมาณปีละ 20,000-38,000 คน ฉะนั้น เราไม่ควรปล่อยให้มกี ารใช้ยาปฏิชวี นะทีไ่ ม่ เหมาะสม เพราะเมือ่ เชือ้ โรคพัฒนาตัวเองไป เป็นเชื้อดื้อยา ก็จะหายารักษาได้ยาก จน เป็นเหตุให้เสียชีวิตจากการติดเชื้อในที่สุด แพทย์ที่สมบูรณ์แบบ

นี่เป็นการให้คำ�จำ�กัดความที่ยากมาก ครับ เพราะว่าแพทย์แต่ละคนอาจจะไม่ ต้องมีความเหมือนกันในเชิงของอุปนิสัย และวงการแพทย์มีหลากหลายสาขามาก ไม่ว่าจะเป็นศัลยกรรม กุมารเวชศาสตร์ อายุรศาสตร์ ออร์โธปิดกิ ส์ (กระดูกและข้อ) ซึ่งผมเชื่อว่าอุปนิสัยแบบใด ก็เรียนแพทย์ ได้แต่ว่าอาจจะเหมาะกับความเชี่ยวชาญ (subspecialty) ทีแ่ ตกต่างกัน เพราะฉะนัน้ การเลือกเรียนแพทย์ไม่ได้สำ�คัญที่อุปนิสัย อย่างเช่น หากเป็นผูท้ สี่ �ำ อางก็ยงั เป็นแพทย์ ความงาม แพทย์ผิวหนัง หรือแม้แต่แพทย์ ศัลยกรรมเป็นไปได้ เพราะฉะนั้นอุปนิสัย ไม่ได้เป็นตัวจำ�แนกประเภทของแพทย์ แต่ สิง่ ทีแ่ พทย์ควรมีคอื จริยธรรมและคุณธรรม โดยเฉพาะจริยธรรม ซึ่งผมคิดว่าสิ่งที่เรา ควรมีเป็นมาตรฐาน และมีความเป็นมนุษย์ ความเป็นมนุษย์คืออะไร

ความเป็นมนุษย์คอื ความเห็นอกเห็นใจ ผูอ้ นื่ เข้าใจผูอ้ นื่ และเมตตาผูอ้ นื่ ผูอ้ นื่ ในที่ นีห้ มายถึงคนไข้ทมี่ าพบแพทย์ และรวมถึง เพือ่ นร่วมงานด้วย เพราะว่าเราไม่ได้ท�ำ งาน คนเดียว เราจำ�เป็นที่จะต้องทำ�งานกับคน อื่น เพราะฉะนั้นเราควรเอาใจเขามาใส่ใจ

เรา เราก็จะรูช้ ดั เจนว่าเราควรจะกระทำ�ต่อ ผูอ้ นื่ อย่างไร ก็คอื ทำ�กับผูอ้ นื่ เหมือนอย่างที่ เราอยากให้ผอู้ นื่ ทำ�กับเรา ซึง่ สิง่ เหล่านีเ้ ป็น เรื่องพื้นฐานง่ายๆ ที่ผมคิดว่าเราควรจะมี หลายๆ ครัง้ ผมตรวจคนไข้ ก็มคี วาม ปิติ มีความสุขขึ้นมา มันบอกชัดเจนว่าสิ่ง ทีเ่ ราทำ�จะเป็นสิ่งที่ถูกต้องหรือเปล่า เนื่อง ด้วยการตรวจคนไข้เราก็ไม่ได้นกึ ถึงเงินทอง เป็นหลัก มันไม่ได้มีผลอะไรเพิ่มขึ้นจาก การตรวจคนไข้ แต่สิ่งที่เราได้รับคือความ ปิติ และความสุข หมายความว่าถ้าเราสละ เวลาทำ�สิง่ ต่างๆ เพือ่ เป็นประโยชน์แก่คนไข้ ได้ จะส่งผลตอบแทนกลับมาได้ ณ ขณะ นั้นเลย ซึ่งผมไม่สามารถทำ�ให้ท่านเห็นได้ ท่านต้องทำ�ด้วยตัวเอง ต้องเข้าถึงสภาพ ความสุขนัน้ ด้วยตัวเอง ถึงจะเข้าใจได้ครับ ถือว่านีเ่ ป็นการแบ่งปันประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ ครับ ความสำ�คัญของการทำ�งานร่วมกับห้อง ปฏิบัติการต่อการวินิจฉัยโรค

ถ้าเป็นในมุมส่วนตัวของผม มีสองแง่ มุม มุมแรกก็คือมุมของความเป็นแพทย์ เนือ่ งจากเราถูกฝึกมาให้วนิ จิ ฉัยจากอาการ (อาการวิทยา) และตรวจร่างกาย มันเป็น พืน้ ฐานทีแ่ พทย์ควรจะมีความชำ�นาญ และ อีกมุมหนึง่ คือมุมของคนไข้ ซึง่ เขาคาดหวัง กับการวินจิ ฉัยของเรา เช่น ถ้าเราไปตรวจ คนไข้ แล้วเราไม่ได้เปิดปากคนไข้ดู ถึงแม้ เราจะรูว้ า่ ดูไปเราก็รวู้ า่ ไม่มอี ะไร หรือแม้แต่ ว่าเราไม่ได้ฟังปอดคนไข้ ถ้าไม่ทำ�สิ่งเหล่า นี้ จะทำ�ให้คนไข้รสู้ กึ ว่าแพทย์ตรวจร่างกาย ไม่ครบถ้วน ก็จะเป็นจิตวิทยามุมหนึ่ง ดัง นัน้ การตรวจร่างกายและซักประวัตเิ ป็นการ สร้างความสัมพันธ์กับคนไข้ที่ดี อย่างไร ก็ตามในปัจจุบัน มีแล็บบางอย่างที่ช่วย ทำ�ให้ชีวิตเราง่ายขึ้นถ้านำ�มาใช้ประกอบ กับการตรวจร่างกายและการซักประวัติที่ ดี ข้อดีคือทำ�ให้เราเสียเวลาน้อยลง ได้คำ� ตอบที่ชัดเจนขึ้น และทำ�ให้การรักษาเป็น ไปด้วยความรวดเร็ว เพราะฉะนั้นการนำ� เทคโนโลยีมาใช้รว่ มด้วย เป็นสิง่ ทีเ่ ราควรนำ� มาประกอบให้ถกู ทาง เลือกใช้ให้เหมาะสม กับคนไข้ในบริบทนัน้ ๆ จึงจะเป็นประโยชน์ และกุศลต่อคนไข้มากที่สุด ผมมีประสบการณ์ส่วนตัวว่าการที่เรา เป็นคนรูก้ ระจ่างมีประโยชน์มากทีเดียว ตอน ที่ผมเป็นเรสซิเดนซ์ แน่นอนอาจารย์ที่เก่ง ด้านคลินกิ (clinical) ก็จะใช้วธิ ที างคลินกิ

ในการจำ�แนก และเราก็คอ่ นข้างประทับใจ แล้ว แต่ในขณะเดียวกัน อาจารย์ทางด้าน ห้องปฏิบัติการ ซึ่งมีจำ�นวนไม่มาก เพียง 1-2 คน ที่ทำ�ให้ผมรู้สึกทึ่งมาก เพราะเขา ใช้ความรูด้ า้ นแล็บ ทำ�นายคนไข้และวินจิ ฉัย คนไข้ดว้ ยการใช้เทคโนโลยีมาประกอบด้วย ซึ่งผมก็ค่อนข้างประทับใจว่าแล็บมันทำ�ได้ ขนาดนี้เลยหรอ จนต้องซื้อหนังสือเขามา เลย เพราะฉะนั้นในตรงนี้หมายความว่า ในศาสตร์ความรู้ใดที่เราเก่ง แล้วเก่งไป ในทางนั้นเลย ก็จะทำ�ให้สิ่งนั้นมีประโยชน์ และคุณค่าในตัวมันเอง ถ้าเป็นอาจารย์ ท่านนั้นใช้แล็บพื้นฐานแต่ว่าใช้เทคนิคเข้า ประกอบเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้ได้คำ�ตอบที่ เหมือนกัน เป็นสิ่งที่ผมทึ่งมาก ในขณะที่ แพทย์ส่วนใหญ่ถูกเทรนมาให้ใช้ Clinical และใช้ Lab ประกอบ แต่อาจารย์ท่านนั้น ทำ�ย้อนกลับกับแพทย์ ผมก็ทึ่งมากนะครับ บางครัง้ การใช้แง่มมุ ของแล็บประยุกต์ เข้ากับคลินิกแบบพิสดาร เราก็จะได้คำ� ตอบแบบพิสดารทีเ่ ราไม่คาดคิดเช่นกันครับ งานวิจัยในปัจจุบัน

งานวิจัยส่วนใหญ่ของผมเป็นงานวิจัย เกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะ การลดเชื้อ ดื้อยาในโรงพยาบาล รวมทั้งโควิดผมก็ทำ� เพือ่ ทำ�ให้เกิดองค์ความรูใ้ นแง่มมุ ทีย่ งั ไม่เคย มีการทำ�รายงานมาก่อน หรือในมุมมองที่ เราสนใจซึ่งเราคิดว่ามันสำ�คัญ อย่างน้อย ก็พัฒนาชีวิตเราให้ดีขึ้น และเพิ่มทักษะใน การเรียนรู้อยู่ตลอดเวลา ผมเชื่อว่าการทำ�วิจัยเป็นส่วนหนึ่งใน การพัฒนาความคิดเราให้มันแหลมคมขึ้น ด้วยครับ แล้วก็ทำ�ให้เรามีจิตใจเปิดกว้าง ยอมรับสิ่งต่างๆ ที่เราไม่รู้ด้วย เพราะยิ่ง ทำ�วิจัยมากขึ้นก็จะรู้ว่าเราไม่รู้อะไร จริงๆ แล้วบางความรูใ้ นงานวิจยั ได้มา จากนักศึกษาแพทย์ หรือการทีเ่ ราไปบรรยาย ให้พยาบาลฟัง แล้วเขาถามคำ�ถามที่เรา ตอบไม่ได้ สิ่งเหล่านี้มันเป็นมุมที่ผมคิดว่า ถ้าเราเปิดกว้าง มันจะทำ�ให้เราพัฒนาขึ้น เรื่อยๆ ความคิดที่แหวกแนวไปที่ไม่ตรง กับทฤษฎี เป็นสิ่งที่ผมสนใจมากๆ ครับ เป้าหมายในชีวิต

เป็นคำ�ถามที่ยากมากเลยครับ เพราะ ว่าผมไม่เคยคิดว่าผมจะมีความฝันทำ�อาชีพ อะไร แต่ในหลักๆ คือ ถ้าในวันนีผ้ มได้ตาย ไปผมก็มคี วามรูส้ กึ ว่าพอใจแล้วในประโยชน์ May-Jun

49

ทีผ่ มทำ�ให้กับประเทศไทย ต่อให้ไม่ได้เป็น ที่รู้จักในระดับสากล ผมก็มีความสุขในสิ่ง ที่ผมได้ลงมือลงแรงไป แต่ถา้ ผมยังไม่ตาย ผมจะทำ�อย่างไร ผม ก็คงทำ�วิจยั ต่อมันมีความรูส้ กึ ทีไ่ ม่ได้มจี ดุ ที่ เป็นความฝันจริงๆ แต่วา่ มันมีจดุ ทีผ่ มคิดว่า ต้องพัฒนามากกว่า จุดหนึ่งคือสติกับการ แพทย์ อย่างเช่น สถานการณ์โรคโควิด-19 ส่งผลให้แพทย์หรือบุคลากรทางการแพทย์ กลัว ทำ�อย่างไรจึงจะช่วยลดความกลัวได้ มันเป็นความกังวลเกินกว่าเหตุหรือไม่ อะไร ต่างๆ เหล่านีส้ ามารถนำ�ไปประยุกต์กบั การ ควบคุมการติดเชือ้ ในโรงพยาบาลได้หรือไม่ การใช้สติ (mindfulness) ทำ�ให้คนปฏิบตั ิ ตามหรือเปล่า เพราะฉะนั้นตรงนี้มนั ก็เป็น หัวข้อวิจยั อาจจะฉีกแนว แต่วา่ มันทำ�ให้ผม รูส้ กึ ว่ามีความลับทีซ่ อ่ นอยู่ สิง่ ทีท่ �ำ ให้คนเรา พัฒนาตัวตนได้อย่างแท้จริง เช่น การล้าง มือ ถ้าเรามีสติเราก็ล้าง เราก็ใช้น้ำ�ยาฆ่า เชือ้ ให้เหมาะสม รูจ้ กั โทษของการไม่ลา้ งมือ เรากลัวโควิด-19 ทำ�ไมเราไม่ใช้ผลกระทบ จากโควิดไปใช้กบั เชือ้ ดือ้ ยา อะไรพวกนีม้ นั เป็นคำ�ถามที่เกิดขึ้นในสามัญสำ�นึก คนไข้ กลัวโควิด-19 มาก ล้างมือกันใหญ่ แต่ว่า ไม่เคยล้างมือเพื่อป้องกันเชื้ออื่น หรือเชื้อ ดื้อยาเลย ทั้งที่มันเหมือนกัน ถ้าเอาความ กลัวโควิด-19 นี้ ไปเปลี่ยนเป็นความกลัว

เชื้อดื้อยา เชื้อดื้อยาคงลดลง และการใช้ ยาปฏิชวี นะในประเทศคงลดลงมากมายนะ ครับ ทำ�ให้คนที่ไม่เคยคิด ก็คิดได้ มันเป็น เพราะความกลัวครับ ท่านทำ�เพราะท่านกลัว นอกจากนี้ มันมีอารมณ์มาเกี่ยวข้อง ด้วย อารมณ์อะไรเป็นกุศล อารมณ์อะไร ไม่เป็นกุศล ประโยชน์ของอารมณ์กศุ ลเป็น อย่างไร ประโยชน์ของอารมณ์ทไี่ ม่เป็นกุศล เป็นอย่างไร นี่เป็นสิ่งที่ผมพยายามศึกษา อยู่เป็นศาสตร์ที่มันไม่ได้เป็นวิทยาศาสตร์ ชัดเจนเรียกว่า Soft-science ซึ่งจะเป็น นวัตกรรมที่เปลีย่ นอนาคต เนือ่ งจากว่าถ้า เราเข้าใจ Soft-science เราก็จะทำ�ตาม Hard-science ได้ เพราะฉะนั้นมันก็เริ่ม มาจากความเป็นมนุษย์นั่นเอง คือความ เข้าอกเข้าใจคนอื่น เข้าใจอารมณ์คนอื่น รู้จักพูดให้เขามีอารมณ์อยู่ในปกติ หรือคือ ศิลปะในการสื่อสารนั่นเอง ทำ�ให้คนไข้อยู่ ในร่องในรอยไม่ขาดสติ สิง่ เหล่านีเ้ ป็นทีม่ า ว่าในตอนนีท้ ผี่ มยังมีชวี ติ อยู่ ก็จะทำ�ให้ดยี งิ่ ขึน้ และนำ�มาใช้อย่างเป็นรูปธรรมมากขึ้น ศ.ดร. อนุชา ได้กล่าวทิ้งท้ายว่า “ผม กลัวบาปกรรมมากกว่าตายจากโควิดนะครับ ผมไม่ได้กลัวโควิด แต่ผมก็ไม่ประสาท หลาย คนที่เป็นบุคลากรทางการแพทย์บางท่าน กลัวโควิดมากกว่าบาปกรรมนะครับ บาง ท่านถึงกับรับคนไข้นอ้ ยลง หรือปฏิเสธทีจ่ ะ

รักษาคนไข้ด้วยมาตรฐานที่ควรจะเป็น ใน ที่สุดแล้วเราก็ต้องตายกันทุกคน เพียงแต่ ว่าอยากจะตายในกุศลหรืออกุศล อยากจะ ตายในมุมทีเ่ ป็นประโยชน์หรือตายด้วยความ กลัว ผมตายไปผมก็ไม่ได้คิดว่าจะมีอะไร มากกว่าความตาย แต่ว่าการตายของผม อย่างน้อยผมได้พอใจในสิ่งที่ผมได้ทำ�แล้ว ทั้งในวงการแพทย์ ในชีวิตครอบครัว ใน ส่วนที่ต้องพัฒนาตนเองผมก็พอใจแล้ว และท่านได้ฝากถึงผูอ้ า่ นทุกท่านไว้อย่าง น่าสนใจดังนี้ “การใช้ชวี ติ ให้มปี ระโยชน์และ มีความสุขนั้นง่าย แต่ต้องฝึกสิ่งที่ยาก นั่น ก็คอื สติ สมาธิ และสัมปชัญญะ มันเป็นสิง่ ที่พูดง่าย แต่ทำ�ไม่ค่อยได้ เพราะว่ามันมี อารมณ์เข้ามาเกีย่ วข้อง ซึง่ อารมณ์สามารถ ถูกควบคุมด้วยสติและสัมปชัญญะ ดังนั้น สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่คนทั่วไปมักจะไม่ค่อย ชอบ เพราะหลายๆ ท่านจะบอกว่ามันเข้า ไม่ถงึ แต่วา่ ท่านเคยฝึกหรือเปล่า ท่านเคย พยายามทำ�แล้วหรือยัง ถ้าเคยทำ�แล้วเคย ทำ�ให้มนั เห็นผลชัดเจนไหม ถ้าทำ�ได้กค็ อ่ ย มาพูดกัน ถ้าทำ�ไม่ได้ก็ต้องฝึกให้ได้ สติ สมาธิ และสัมปชัญญะเป็นสิ่งที่อยากฝาก ไว้ครับ” 

Being a professional in any field requires diligence, especially the medical profession. In addition to hard work, it requires either science or arts; dealing with emotions of patients and colleagues will never be an easy task.

Today, we are honored by Prof. Anucha Aphisarnthanarak, MD., Chief of Infectious Disease Unit, Faculty of Medicine, Thammasat University. He is a ‘legendary’ infectious disease physician who created more than 250 researches. He is the first Asian physician who received a world-class honor “SHEA Mid-Career Scholarship Award 2018” from the Infectious Disease Control Association of America (IDSA). Prof. Anucha reveals his interesting working techniques and ideology to INNOLAB’s readers.

Infectious Diseases and Antibiotic Resistance

Common pathogens are divided into 4 types; bacteria, virus, fungi, and parasites. Bacteria are the most prevalence in hospitals because of their transmission by contact.

Simple measure to prevent infection is hand washing with disinfectant after patient contact. Researches have proven that hand washing reduces infection and outbreak 50

www.innolabmagazine.com

by up to 60%. We should wash our hands regularly for personal hygiene.

Drug resistance is caused by improper uses of antibiotics. Normally, antibiotics should be employed to treat bacterial infections, such as pneumonia, cystitis, pyelonephritis, and septicemia. Patients often overuse antibiotics to threat slight symptoms such as cold, sore throat, cough, and sneezing. These

symptoms are self-healing after sufficient rest with no drug needed.

Nowadays, it is found that a Thai dies from drug-resistant infection for every 15 min. Estimated death tolls from drug-resistant infections are 20,000-38,000 people annually.

Therefore, we should not allow inappropriate uses of antibiotics.

When pathogens develop to drug resistance, treatment becomes difficult task and lead to death.

Your background

I graduated from the Faculty of Medicine Ramathibodi Hospital, Mahidol University. I was a general practitioner at Thammasat University Hospital for 3 years, then I received a scholarship from TU to study at School of Medicine, Washington University, USA. After that, I studied infectious diseases fellowship and hospital epidemiology fellowship at Washington University School of Medicine, St. Louis, Missouri, USA. Finally, I have returned TU to be a lecturer in infectious disease program, Department of Internal Medicine, Faculty of Medicine, TU. Why infectious diseases field

Someone asked me if I have a role model in infectious disease field. I personally don’t have one.

Due to my own personality, I have detective-like characters, embrace rationality, and stick to challenges.

Therefore I did understand that I have chosen infectious diseases because it corresponds to my own habits.

A perfect doctor

This is tough to define. Each physician may be different in terms of characters. The medical community, as well, includes many fields of study; surgery, pediatrics, orthopedics (bones and joints). I believe that we can study medicine, unrelated to personality, but ones may be suitable for a certain subspecialty. Studying medicine does not regard one’s character.

A beautiful person can become a beauty physician, a dermatologist or even a surgeon. Character therefore does not determine medical field.

A physician shall have ethics and morality, especially ethics. It is the fundamental of humanity.

What is humanity?

Humanity is compassion, understanding, and sympathy to others. Others here may refer to patients and colleagues. We do not work alone but with other people. Therefore, we should have compassion. We realize clearly how we should treat others. It is to treat others as we would like others to do to us. It is a simple manner we should have.

I think humanity has a simple definition but it is not really easy to conduct. We have to get rid of selfishness. What is it? Selfishness is lack of concern about others, having just our own perspective. We do not see others, never think of community, and we finally do not think of patients as they are. For example, we do not pay attention to the patients when we conduct OPD examination. We do not pay attention on their specific symptoms.

We do not concern what they are trying to tell. We cannot feel their senses. We do not take time to share with lab staff, even though they are taking their time. As result, If we call or ask for information via e-mail, they may not be willing to cooperate.

As mentioned, humanity is defined as sympathy to patients.

They faced difficult travel. We should do the best treatment, with no awaiting patients. Don’t think that we waste time because we should spend the time. I know that most of physicians are busy, so they have to be hurry.

Many times, right after I checked patients, it was emerging of pure joy. It clearly demonstrated that I did right. It is not a money thing. It is nothing but patient examination.

Additionally, we have got happiness

and joy. If we take time to provide benefits to patients, we will obtain such benefits in return. I might not explain it, you must proceed it, and obtain that happiness by yourself. Then you finally understand it. This is my experience I would like to share.

The importance of cooperation with laboratories in medical diagnosis

As my personal perspective, there are two aspects. The first is medical perspective. Since we were trained to diagnose from symptoms (symtomatology) and physical examination. It is the foundation that physician should have. Another aspect is patients’ expectation. They expect our diagnosis practice. For example, if we are examining a patient without checking patient’s mouth and lung and chest, they might think that we do not complete the examination even though we know that that diagnosis is nothing. It is a kind of psychological conditions.

Physical examination and patient interview is about creating good relationships with patients. To date, there are some laboratories that make our lives easier. If we use their information with good physical examination and interview, we spend less time, obtain clearer answer, and execute treatment fast. Therefore, we should employ technology properly to suit with patient conditions. It will provide benefits to patients and virtue.

I have personal experience that it is very helpful to be a proficient person. When I was a residence physician, I found that clinical expertise used clinical methods to diagnose. I was quite impressed.

Some 1-2 laboratory lecturers May-Jun

51

astonished me because they employed laboratory knowledge and technology to predict and diagnose. I was quite impressed that how the laboratory works. I then bought their textbook. If we are good at something, we should develop ourselves to be more proficient. It will be useful and valuable. The lecturer employed basic laboratory with few techniques to obtain the same solutions. It made me feel impressed. Most physicians were trained to use clinical practice with lab results, but the lecturer did it backward, I was amazed.

Applying the laboratory aspects with clinical technique in details, we might obtain sophisticate answers we do not expect.

Conducting research

Most of my research is about antibiotic uses, reducing drug resistance in hospitals, Including some COVID topics. I am creating knowledge that has not been reported or knowledge in my point of view. I think that it is important to improve my lives and increasing learning skills, at least.

I believe that research is part of idea development. They requires us to be open-mind and adopt things that we do not know. More research I did, more things I do not know.

In fact, some research knowledge was obtained from medical students or during lecture to nurses. When they asked questions that I cannot give answer, it opened my point of view. It makes me keep developing.

I am interested in unconventional ideas that do not comply with existing theories.

52

www.innolabmagazine.com

Goal of life

It is very difficult to define it.

I have never ever think about my career goal. I can die today because I am appreciated what I have done for the country. It does not matter that I am acknowledged internationally or not. I am happy with the things that I have contributed.

The question is, what I should do if I still alive. I will continue research on emotion. It is not my goal but it is my developing point. One of my recent research is Mindfulness vs Medical Practices. For example, how COVID-19 influencing the emotion of physicians and medical staff and how to cope and relieve their nervousness or over-panic.

We can apply this idea to control infectious diseases in hospital or not. I foresee that mindfulness could encourage the people to use the guideline. It is extra-ordinary research. It is a secret of human to develop ourselves practically.

For instance, with mindfulness, we will use the proper disinfectant and wash hands properly. People are aware of COVID-19 but not drug resistance. They wash their hands to protect themselves from COVID-19 but not other infectious diseases. So, we can apply the effect of nervousness from COVID-19 with drug resistance. Then, drug resistance will be decreased and also anti-microbial drug usage in the country. The nervousness could enlightens people to practice properly.

Besides nervousness, the good and bad temper are also influencing.

I am studying on the beneficial effect of good temper. It is not soft-science not hard-science. Soft-

science could be an innovation to change the future. Truly understanding soft-science could help us do the hard-science successfully. It starts from the word “humanity”. It is to be compassionate and sympathetic.

It can help the physicians lead the patients to the normal behavior with mindfulness. We can call it the communication arts. I will work more on the soft-science research as I mentioned and implement it substantially.

Last but not least, Prof.Dr. Anucha comments that “I am more nervous on wrong-doing than COVID-19.

COVID-19 is scaring, we should not be negligent. Some of medical staff are more nervous on COVID-19 than wrong-doing. Some of them reduce the number of patients or sometimes use under-standard practices for the patients. I would like to say that we, everybody, will die someday. Death is an ordinary life pathway. I appreciate the things I have done to the medical field and also my family including selfimprovement. That’s why I could die peacefully.”

The final statement to the readers from Prof.Dr. Anucha is “Living happily and beneficially is easy. But the difficult thing is to practice mindfulness, contemplation and consciousness. Saying is easier than doing. One of the obstacle to practice them is emotion which is controlled by mindfulness, and consciousness. Most of you don’t like this and say that it is too hard to understand. Have you ever try it? Have you ever practice them seriously? We can discuss about this if you done with it. So, I would like to convey, please try to practice mindfulness, contemplation and consciousness.” 

INTERVIEW

Author info มิเชล เอสทราดา Michelle Estrada Assistant Manager for PR and Event Oxford Business Group mestrada@oxfordbusinessgroup.com

Covid -19 economic impac t assessment

ระหว่างการระบาดของโรคทีไ่ ม่เคยเกิดขึน ้ มาก่อนนี้ อ็อกฟอร์ด บิสสิเนส กรุป ๊ ยังคงเดินหน้าการประเมินเศรษฐกิจประจำ�ปี ความ สนใจของบรรณาธิการในช่วงสั้นๆ คือการอัพเดทสมาชิกเกี่ยวกับการพัฒนาในตลาดของเราที่เกี่ยวข้องกับโรคโควิด-19 สิ่ง นี้จะทำ�ให้คุณมั่นใจว่ามีข้อมูลเชิงลึกที่เฉพาะเจาะจงซึ่งการระบาดอย่างกว้างขวางทั่วโลกนั้นไม่ให้คุณ โดยเฉพาะในประเทศที่ไม่ ได้อยู่แถวหน้าของโลกในด้านต่างๆ ด้วยแนวคิดดังกล่าว อ็อกฟอร์ด บิสสิเนส กรุ๊ป จึงแบ่งปันเนื้อหาใหม่ จากการสัมภาษณ์ คุณคณิต แสงสุพรรณ เลขาธิการ คณะกรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษภาคตะวันออก (สกพอ.) ได้ตอบคำ�ถามเกี่ยวกับข้อตกลงที่เกิดขึ้นช่วงล็อกดาวน์และ แผนสำ�หรับการฟื้นฟูหลังการระบาด การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ทัว ่ โลก มีผลกระทบต่อการพัฒนาโครงสร้างพืน ้ ฐานในโครงการพัฒนาระเบียงเศรษฐกิจ พิเศษภาคตะวันออกอย่างไร?

โรคโควิด-19 ยังไม่มีผลกระทบต่อการ พัฒนาโครงสร้างพืน้ ฐานในโครงการพัฒนา ระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออก อย่างจริงจัง เนื่องจากก่อนการระบาดนั้น โครงการทั้งหมดของเรายังอยู่ในขั้นตอน การเตรียมงานและเรายังมองหาผู้ลงทุน อยู่ มีสองโครงการที่ได้รับการอนุมัติก่อน การระบาด ซึ่งก็คือการพัฒนาน้ำ�มันและ ก๊าซ ซึ่งมีมูลค่าราว 1 พันล้านดอลลาร์ สหรัฐ และรถไฟความเร็วสูงเชื่อมไปยังท่า อากาศยานนานาชาติอู่ตะเภา ซึ่งมีมูลค่า ราว 8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ แม้กระทัง่ ใน

ช่วงควบคุมการระบาด เรายังเดินหน้าข้อ ตกลงของโครงการพัฒนาสนามบินอูต่ ะเภา และเมืองการบินภาคตะวันออก (Eastern Airport City) ซึง่ เราได้รบั อนุมตั จิ ากรัฐบาล ช่วงปลายเดือนพฤษภาคม เราคาดการณ์ ว่าจะเซ็นสัญญาโครงการนี้มูลค่า 1 หมื่น ล้านดอลลาร์สหรัฐในวันที่ 19 มิถุนายน เทคโนโลยีการประชุมทางไกลทำ�ให้เรา สามารถประชุมเกีย่ วกับโครงการเหล่านีไ้ ด้ อย่างต่อเนื่องในช่วงการระบาด เป็นผลให้ ปัจจุบันเราอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการ เจรจาต่อรองโครงการท่าเรือน้�ำ ลึกมูลค่า 3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และเราคาดการณ์ที่ จะบรรลุข้อตกลงต่างๆ ราว 2,200 ล้าน ดอลลาร์สหรัฐช่วงปลายเดือนมิถนุ ายน ใน ทางกลับกัน การก่อสร้างมีผลกระทบทาง

ลบต่อโครงการต่างๆ ทีไ่ ด้รบั การอนุมตั กิ อ่ น หน้าการระบาดของโรคโควิด-19 โดยรวม ประเทศไทยจัดการกับวิกฤติ ได้ค่อนข้างดี: หลัง 40 วันของสภาวะแห่ง ความท้าทายและผูค้ นมีความตระหนักด้าน สุขภาพมากขึน้ ความเสีย่ งก็ลดลงอย่างมาก ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมนั้น เราพบผู้ติดเชื้อ รายใหม่วันละไม่กี่คน ซึ่งเป็นผู้ที่ถูกกักตัว หลังเดินทางกลับมาจากต่างประเทศ ส่วน มากจากตะวันออกกลาง ปัจจุบนั เราไม่มผี ู้ ติดเชือ้ รายใหม่มาหลายวันแล้ว เราจึงหวัง ว่าจะเริ่มเปิดประเทศอีกครั้งในไม่ช้า

May-Jun

53

ภาคส่วนใดทีค ่ ณ ุ คาดว่าจะขับเคลือ ่ นการ เติบโตด้านการลงทุนในโครงการพัฒนา ระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออกเมือ ่ การหยุดชะงักจากการระบาดคลีค ่ ลายลง?

แม้แต่กอ่ นโรคโควิด-19 สงครามการค้า ระหว่างสหรัฐอเมริกาและจีนทำ�ให้ผลู้ งทุน ชั้นนำ�จากต่างชาติพิจารณาประเทศไทย มากขึ้น สิ่งนี้ต่อเนื่องมาในช่วงการระบาด มีความสะดวกยิ่งขึ้นด้วยการประชุมทาง ไกล ยกตัวอย่างเช่น บริษัทญี่ปุ่นบอกกับ เราว่าพวกเขาไม่ต้องการขยายการผลิตใน จีนมากไปกว่าทีจ่ �ำ เป็นต่อการป้อนตลาดใน ประเทศจีน ยิ่งไปกว่านั้น บริษัทจีนเองก็รู้ ว่าถ้าพวกเขาอยู่แต่ในประเทศจีนจะทำ�ให้ ศักยภาพในการส่งออกมีจำ�กัด ดังนั้น ผู้ ลงทุนชาวจีนบางราย แม้กระทัง่ ในช่วงการ ระบาด ก็ยงั ร่วมประชุมกับเราเกีย่ วกับการ ย้ายฐานการผลิตมายังประเทศไทย มีสี่เรื่องในประเทศไทยที่มีศักยภาพ โดดเด่นสำ�หรับการพัฒนาในอนาคต ซึ่งมี การพูดคุยกันระหว่างท่านประยุทธ์ จันทร์ โอชา นายกรัฐมนตรี กับสำ�นักงานเพื่อ การพัฒนาระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาค ตะวันออก (สกรศ.) เมื่อเดือนพฤษภาคม เรื่องแรกคือเทคโนโลยี 5G: ประเทศไทย กำ�ลังดำ�เนินนโยบายในการติดตั้ง 5G ทั่ว ประเทศ และนี่เป็นสิ่งที่เอกชนจะต้องทำ� ก่อน สกรศ. สัง่ การว่าประเทศไทยจะต้องมี 5G ครอบคลุมอย่างน้อย 50% ภายในสิน้ ปี 2563 ซึ่งหมายความว่าการติดตั้งอุปกรณ์ จะต้องเกิดขึ้นในปีนี้ในพื้นที่อุตสาหกรรม และในเมืองใหญ่อย่างเช่นพัทยา นักลงทุน ชาวญีป่ นุ่ และชาวจีนรูว้ ่าเรากำ�ลังเดินหน้า ด้วยเทคโนโลยี 5G และนี่หมายความถึง คำ�มั่นสัญญาของเราในการอัพเกรดระบบ อัตโนมัติ (Automation system) ในพืน้ ที่

อุตสาหกรรมของไทย ขณะเดียวกัน เรายัง มองต่อไปถึงการพัฒนาอื่นๆ ที่เกี่ยวเนื่อง กับ 5G ซึ่งรวมถึงสถานที่จัดเก็บข้อมูล โอกาสทีส่ องคือโลจิสติกส์ เราอยูใ่ นขัน้ ตอนการปรับโครงสร้างระบบโลจิสติกส์ใน โครงการพัฒนาระเบียงเศรษฐกิจพิเศษ ภาคตะวันออก ปัจจุบนั เรามีทา่ อากาศยาน และท่าเรือ และเรากำ�ลังพัฒนาระบบ อิเล็กทรอนิกส์เพื่อเชื่อมห่วงโซ่คุณค่าของ โลจิสติกส์ทั้งระบบ ธุรกิจอีคอมเมิร์ซและ ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งกำ�ลังเติบโต ในประเทศไทย เห็นได้จากแผนงานของ ยักษ์ใหญ่จากจีนอย่าง Alibaba ที่จะเปิด ดำ�เนินการในไทยเร็วๆ นี้ โอกาสที่สามคือเรื่องการดูแลสุขภาพ โรคโควิด-19 พิสูจน์ว่าระบบสุขภาพของ ประเทศไทยสามารถดำ�เนินการได้คอ่ นข้างดี จึงจะมีโครงการอืน่ ๆ ในด้านนีอ้ กี ในอนาคต โอกาสที่สี่คือการพัฒนาเมืองใหม่ พื้นที่สี เขียวจำ�นวนมากในเขตเมืองสามารถช่วย ป้องกันการแพร่กระจายของไวรัส เห็นได้ จากการสังเกตการแพร่กระจายในประเทศ แถบเอเชียอืน่ ๆ ซึง่ มีเมืองทีม่ ปี ระชากรหนา แน่น ดังนัน้ เมืองจะต้องยกระดับมาตรฐาน ในอนาคตและสิง่ นีจ้ ะสร้างโอกาสทางธุรกิจ ใหม่ๆ มากมาย เราได้พูดคุยกับพันธมิตร ของเราในเกาหลีใต้ ญี่ปุ่น และจีน เกี่ยว กับการพัฒนาเมืองใหม่ในโครงการพัฒนา ระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออก เรา จะนำ�เสนอแผนพัฒนาเมืองใหม่ในโครงการ พัฒนาระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาคตะวันออก ในเดือนมิถนุ ายน ด้วยมูลค่าการลงทุนราว 1 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐ

คณิต แสงสุพรรณ, เลขาธิการ, คณะ กรรมการนโยบายเขตพัฒนาพิเศษ ภาคตะวันออก (สกพอ.)

Kanit Sangsubhan, SecretaryGeneral, Eastern Economic Corridor (EEC) Office of Thailand ประเทศไทยควรเตรียมตัวอย่างไรสำ�หรับ ระยะฟื้นฟู?

เราคาดหวังว่าสภาพแวดล้อมทางธุรกิจ จะกลับเป็นปกติในไตรมาสแรกของปี 2564 เราจะพยายามใช้ชว่ งทีก่ �ำ ลังเข้าสูภ่ าวะปกติ ในการติดต่อกับธุรกิจใหม่ๆ ให้มากทีส่ ดุ เท่า ทีจ่ ะเป็นไปได้ ช่วงเวลานีย้ งั มอบโอกาสแก่ รัฐบาลในการยกระดับโปรแกรมการฝึกอบรม สำ�หรับอุตสาหกรรมขัน้ สูงทีน่ า่ สนใจสำ�หรับ โครงการพัฒนาระเบียงเศรษฐกิจพิเศษภาค ตะวันออก ยกตัวอย่างเช่น พนักงานที่ถูก ปลดจากอุตสาหกรรมยานยนต์เนื่องจาก อุปสงค์ในปัจจุบันตกลง ควรได้รับการฝึก อบรมใหม่เพื่อให้พวกเขาสามารถกลับมา ปฏิบัติงานด้วยทักษะและความเชี่ยวชาญ ใหม่ๆ ซึ่งเป็นที่ต้องการของตลาด 

During this unprecedented outbreak, while work continues on Oxford Business Group’s annual economic assessments, their short-term editorial focus is on keeping subscribers up to date on developments related to Covid-19 in our markets. This ensures you have specific insights that the widespread global coverage of the outbreak may not provide, especially in countries which, fortunately in so many ways, are not at the forefront of the headlines.

With this in mind, Oxford Business Group share the new content. In an interview, Kanit Sangsubhan, SecretaryGeneral, Eastern Economic Corridor (EEC) Office of Thailand answers questions on securing deals during lockdown and planning for the post-pandemic recovery.

54

www.innolabmagazine.com

What impact has the global Covid-19 pandemic had on infrastructure development in the EEC?

Covid-19 has not substantially impacted infrastructure development so far, as prior to the pandemic all of our projects were either in the preparation phase or we were looking for investors. Two projects had been approved before the pandemic, namely an oil and gas development that was valued at around $1bn, and a high-speed train link to U-Tapao International Airport, estimated at $8bn. Even during the containment period, we secured a deal for the Eastern Airport City project, for which we received approval from the government at the end of May. We expect to sign this $10bn deal

by June 19.

Video conferencing technology allowed us to continue discussions related to these projects during the pandemic. As a result, we are now in the final stages of negotiations for a $3bn deepsea port project, and we expect to seal around $22bn in deals by the end of June.

Construction, conversely, has been negatively impacted for the projects that had received approval prior to the outbreak of Covid-19.

Overall, Thailand has managed the crisis quite well: after 40 days of challenging conditions and rising health concerns, the risks subsided considerably. From early May we typically experienced a few new cases per day, but these were primarily identified in persons in quarantine after returning from abroad, largely from the Middle East. We have now had a number of days with zero new cases, so we are hopeful that the country will begin to reopen soon.

Which sectors do you expect to drive investment growth in the EEC once disruption from the pandemic subsides?

Even before Covid-19, the US-China trade war was leading foreign investors to increasingly consider Thailand. This continued during the pandemic, facilitated by video conferencing. For example, a Japanese firm informed us that they do not wish to expand production in China beyond what is necessary to serve China’s domestic market. Furthermore, Chinese firms themselves know that if they stay inside China their export potential could be limited. Therefore, some Chinese investors – even during the pandemic – have engaged in discussions with us regarding relocating production facilities to Thailand.

There are four specific areas with standout potential for future development in Thailand, all of which were discussed by Prime Minister Prayut Chan-o-cha and the EEC in May. The first is of these is 5G technology: Thailand is pursuing a policy of installing 5G throughout the country and this is a high priority for the private sector. The EEC mandates that 5G must cover at least 50% of the country by the end of 2020, which means equipment installation must commence this year in industrial areas and some big cities like Pattaya. Japanese and Chinese investors know we are moving forwards with 5G technology, and this means our commitment to upgrading the automation systems in Thailand’s industrial areas will be realised. At the same time, we are looking towards other developments related to 5G, including data storage facilities.

The second opportunity is logistics. We are in the process of restructuring logistics systems in

the EEC. We currently have an airport and a seaport, and we are developing an electronic system to link together the entire logistics value chain. E-commerce businesses and related delivery services have been growing in Thailand, as highlighted

by Chinese giant Alibaba’s plan to start operations in Thailand within the coming months.

The third opportunity is in health care. Covid-19 proved that Thailand’s health system can perform relatively well, so there will be more projects in this area. The fourth opportunity lies in new urban developments.

Plentiful green spaces in urban areas can help prevent the spread of viruses, which is seen by examining transmission in other Asian countries with densely populated cities. Cities must, therefore, rise to the standards of the future and this will create many new business opportunities.

We have talked with our partners in South Korea, Japan and China about the development of new cities in the EEC. We will present the EEC’s new city development programme in June, with an investment value of around $10bn.

How should Thailand prepare for the recovery phase?

We expect the business environment to normalise by the first quarter of 2021. We will try to use the period leading up to full normalisation to connect with new businesses as much as possible. This period also provides the government with the opportunity to accelerate training programmes for the advanced industries attracted to the EEC. For example, workers laid off from the automobile industry due to the recent fall in demand should be retrained so that they can return to the workforce with the new skills and expertise demanded by the market.  May-Jun

55

NEWS

ลอรีอล ั มอบทุนพิเศษเพือ ่ งานวิจย ั โควิด-19 เผยผลงาน 3 นักวิจย ั สตรี ไทย ผู้ได้รับทุนพิเศษจากโครงการ ทุนวิจัย ลอรีอัล ประเทศไทย “เพื่อ สตรีในงานวิทยาศาสตร์”

กิจกรรมภายใต้โครงการ L’Oréal Thailand COVID-19 Solidarity ส่วน สนับสนุนสายงานวิทยาศาสตร์ บริษัท ลอรีอัล (ประเทศไทย) จำ�กัด นำ�โดย นางอินเนส คาลไดรา (ที่ 2 จาก ซ้าย) กรรมการผู้จัดการ ประกาศรายชื่อ 3 นักวิจัยสตรีผู้ได้รับทุนพิเศษ เพื่องาน วิจยั โควิด-19 จากโครงการทุนวิจยั ลอรีอลั ประเทศไทย “เพือ่ สตรีในงานวิทยาศาสตร์” ที่มีผลงานสร้างประโยชน์อย่างโดดเด่นใน การป้องกันการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ในหลากหลายด้าน บริษัท ลอรีอัล (ประเทศไทย) จำ�กัด ประกาศรายชื่อ 3 นักวิจัยสตรีผู้ได้รับทุน พิเศษ เพื่องานวิจัยโควิด-19 จากโครงการ ทุนวิจัย ลอรีอัล ประเทศไทย “เพื่อสตรีใน งานวิทยาศาสตร์” ทีม่ ผี ลงานสร้างประโยชน์ อย่างโดดเด่นในการป้องกันการแพร่ระบาด ของโรคโควิด-19 ในหลากหลายด้าน ตอกย้�ำ ความมุ่งมั่นโครงการ L’Oréal Thailand COVID-19 Solidarity ในการปันน้ำ�ใจ และให้การสนับสนุนภาคส่วนต่างๆ เพื่อ ร่วมช่วยเหลือในช่วงวิกฤติโควิด-19 นางอินเนส คาลไดรา กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั ลอรีอลั (ประเทศไทย) จำ�กัด กล่าว ว่า “ลอรีอลั เชือ่ มัน่ มาตลอดว่า โลกต้องการ วิทยาศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ต้องการผู้ 56

www.innolabmagazine.com

หญิงเพือ่ ร่วมเป็นแนวหน้าในสร้างสรรค์งาน วิจยั เพือ่ มวลมนุษยชาติ โดยเฉพาะอย่างยิง่ ท่ามกลางสถานการณ์การระบาดไปทัว่ โลก ของไวรัสโควิด-19 งานวิจยั ด้านวิทยาศาสตร์ เป็นความหวังสำ�คัญในการคิดค้นวิธียับยั้ง และรักษาการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 เราหวังว่าการมอบทุนพิเศษเพือ่ งานวิจยั โค วิด-19 จากโครงการลอรีอัล ประเทศไทย “เพื่อสตรีในงานวิทยาศาสตร์” นี้ จะเป็น หนึ่งในฟันเฟืองที่สนับสนุนผลงานที่มีส่วน ช่วยให้ประเทศไทยผ่านสถานการณ์นไี้ ปได้ ด้วยดี โดยนอกจากการสนับสนุนด้านงาน วิจยั นัน้ ลอรีอลั ยังให้ความช่วยเหลือหลาย ภาคส่วน อาทิ กลุม่ บุคลากรทางการแพทย์ กลุ่มธุรกิจร้านเสริมสวย และกลุ่มผู้ด้อย โอกาส ภายใต้โครงการ L’Oréal Thailand COVID-19 Solidarity ซึง่ เรามุง่ มัน่ ในการ มีส่วนร่วมช่วยเหลือประเทศไทย” นักวิจยั สตรีทง้ั 3 ท่านทีไ่ ด้รบั ทุนพิเศษ เพือ่ งานวิจยั โควิด-19 จากโครงการทุนวิจยั ลอรีอัล ประเทศไทย “เพื่อสตรีในงาน วิทยาศาสตร์” ในสาขาวิทยาศาสตร์ชวี ภาพ คือ รศ.พญ. อรุณี ธิติธัญญานนท์ จาก ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กับงานวิจัยหัวข้อ โครงการวิจัยเพื่อพัฒนาวิธีการวินิจฉัย วิธี การรักษาโรค วัคซีนของโรค COVID-19 และการติดตามการเปลีย่ นแปลงลักษณะทาง พันธุกรรมและระบาดวิทยา ที่เกิดจากเชื้อ ไวรัส SARS-CoV-2 ด้านสาขาวัสดุศาสตร์ คือ ดร. นฤภร มนต์มธุรพจน์ จากศูนย์วจิ ยั เทคโนโลยีสงิ่ อำ�นวยความสะดวกและเครือ่ ง

มือแพทย์ สำ�นักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งชาติ กับงานวิจัยหัวข้อ การเตรียมและทดสอบคุณสมบัติของวัสดุ คอมพอสิทของไฮดรอกซีอะพาไทต์และ ไททาเนียมไดออกไซด์สำ�หรับใช้เป็นแผ่น กรองจุลินทรีย์ และสาขาเทคโนโลยี คือ ดร. อนันต์ลดา โชติมงคล จากศูนย์วิจัย เทคโนโลยีสงิ่ อำ�นวยความสะดวกและเครือ่ ง มือแพทย์ สำ�นักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งชาติ กับงานวิจัยหัวข้อ ระบบติดตามและประเมินผู้ที่มีความเสี่ยง ต่อโรคติดเชื้อ COVID-19 (DDC-Care) ผลงานของนักวิจยั สตรีผไู้ ด้รบั ทุนทัง้ 3 ท่าน ได้รับการพิจารณาในด้านประโยชน์ และการนำ�ใช้อย่างเป็นรูปธรรม โดยคณะ กรรมการกิตติมศักดิข์ องโครงการฯ ซึง่ เป็น ผูท้ รงคุณวุฒแิ ถวหน้าในวงการวิทยาศาสตร์ ของประเทศไทย โดยคณะกรรมการล้วน เห็นชอบว่าเป็นผลงานวิจัยที่โดดเด่นและ สมควรได้รับการเชิดชู 3 นักวิจัยสตรีผู้มีผลงานอันโดด เด่นทีไ่ ด้รบ ั ทุนพิเศษ เพือ ่ งานวิจย ั โควิด-19

 รศ.พญ. อรุณี ธิติธัญญานนท์ ผู้ได้ รับทุนวิจัยสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ จาก ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวถึงรายละเอียด งานวิจัยว่า “ตั้งแต่เริ่มเกิดการระบาดของ โรคโควิด-19 ก็ได้รว่ มทำ�งานกับนักวิจยั กับ คณะแพทยศาสตร์ ศิริราชพยาบาล และ สภากาชาดไทย เพือ่ ศึกษาวิจยั ควบคุมการ ระบาดของโรค โดยสามารถเพาะแยกเชือ้ จาก ผูป้ ว่ ยโควิด-19 และเลีย้ งเชือ้ ได้ตงั้ แต่ระยะ แรกของการระบาดในประเทศไทย และมี ส่วนในโครงการวิจยั โรคดังกล่าวหลากหลาย โครงการ ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาวิธีตรวจ เซรุม่ เพือ่ ทดสอบแอนติบอดีล้ บล้างฤทธิ์ ซึง่ ปัจจุบนั ได้ตรวจหาระดับแอนติบอดีล้ บล้าง ฤทธิ์ในเลือดของผู้ป่วยที่หายจากโรคแล้ว เพื่อนำ�ไปใช้ในการรักษาผู้ป่วยโควิด-19 ที่ มีอาการรุนแรง ทัง้ ยังนำ�เอาความรูพ้ นื้ ฐาน ไปช่วยพัฒนานวัตกรรมชุดตรวจวินจิ ฉัยเชือ้ ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ 2019 พร้อมนำ� เอาศักยภาพของห้องปฏิบัตกิ ารชีวะนิรภัย ระดับ 3 มาช่วยพัฒนาชุด RT-LAMP ใน ระยะแรก รวมถึงให้ค�ำ ปรึกษาในกระบวนการ บ่มเพาะเทคโนโลยีกบั บริษทั สตาร์ทอัพเพือ่ พัฒนาผลิตภัณฑ์ชดุ ตรวจทางการแพทย์ที่

มีมาตรฐานและผ่านการรับรองโดยหน่วย งานของรัฐ” “นอกจากนัน้ ยังมีสว่ นร่วมในการพัฒนา แพลตฟอร์มการคัดกรองยาต้านเชื้อไวรัส โคโรนาสายพันธุ์ใหม่ 2019 โดยใช้เทคนิค อิมมูโนฟลูออเรสเซนส์ ซึ่งพบว่าสารสกัด จากกระชายขาวและสารสำ�คัญ 2 ชนิด มีศกั ยภาพในการยับยัง้ การเพิม่ จำ�นวนของ SARS-CoV-2 ได้เกือบ 100% พัฒนา วัคซีนอาร์เอนเอเพื่อกระตุ้นภูมิคุ้มกันต่อ เชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ 2019 ซึ่งมี แผนที่จะผลิตและทดสอบในประเทศไทย ทั้งหมด ทั้งยังมีส่วนร่วมในการศึกษาการ เปลีย่ นแปลงลักษณะทางพันธุกรรมของไวรัส ชนิดนีท้ พี่ บในรายงานทัว่ โลกและในประเทศ ที่อาจมีผลต่อภูมิต้านทานของวัคซีน รวม ถึงดูความสัมพันธ์ของการเปลีย่ นแปลงทาง รหัสพันธุกรรมกับความรุนแรงของโรค โดย จากการดำ�เนินการโครงการทัง้ หมด เชือ่ ว่า จะนำ�ไปสู่ทางออกที่มีประสิทธิภาพให้กับ ประเทศและขยายสู่ระดับโลกในการต่อสู้ กับโรคโควิด-19 ได้อย่างแน่นอน”  ดร.นฤภร มนต์มธุรพจน์ ผูไ้ ด้รบ ั ทุน วิจยั สาขาวัสดุศาสตร์ จากศูนย์วจิ ยั เทคโนโลยี สิง่ อำ�นวยความสะดวกและเครือ่ งมือแพทย์ สำ�นักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี แห่งชาติ กล่าวว่า “จากสถานการณ์การแพร่ ระบาดของไวรัสโคโรนาสายพันธุใ์ หม่ 2019 และปัญหาฝุ่นละอองขนาดเล็กในระดับ PM2.5 ทำ�ให้อยากผลิตและจัดจำ�หน่าย หน้ากากอนามัยที่มีประสิทธิภาพในการ กรองไวรัสและฝุ่น PM2.5 ไมครอน ที่ได้ มาตรฐานในระดับอุตสาหกรรมในประเทศ เพือ่ ลดผลกระทบต่อสุขภาพระบบทางเดิน หายใจของประชาชนโดยเฉพาะในผูส้ งู อายุ และบุคลากรทางแพทย์ซึ่งนับเป็นกลุ่ม เสี่ยง แต่หน้ากากอนามัยส่วนใหญ่ในท้อง ตลาดอาจยังไม่ครอบคลุมคุณสมบัติเหล่า นี้ทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ ทีมจึงได้พัฒนาวัสดุ คอมพอสิทของไฮดรอกซีอะพาไทต์และไท ทาเนียมไดออกไซค์ ที่สามารถดักจับฝุ่น ละอองขนาดเล็กหรือจุลินทรีย์ ย่อยสลาย จุลินทรีย์ เช่น ไวรัส H1N1 Influenza A และผลิตใช้ได้เองในประเทศ และมี การร่วมทดสอบประสิทธิภาพดังกล่าวกับ คณะเวชศาสตร์เขตร้อน มหาวิทยาลัยมหิดล และได้มกี ารเผยแพร่ผลการศึกษาดังกล่าว ในวารสารระดับนานาชาติแล้ว” “นอกจากนี้ ที ม วิ จั ย ยั งได้ นำ � สาร

ไฮดรอกซีอะพาไทต์และไทเทเนียมไดออก ไซค์ เคลือบบนวัสดุนอนวูฟเวนแผ่นชั้น กรองบนเส้นใยธรรมชาติ เพื่อใช้เป็นชั้น กรองของหน้ากากอนามัยที่ตัดเย็บเป็นรูป ทรง 3 มิติ ที่มี 4 ชั้น จากการทดสอบ โดยห้องปฏิบตั กิ ารทีป่ ระเทศสิงคโปร์ มีการ ยืนยันว่าสามารถกรอง PM2.5 ได้ 99% ตามมาตรฐาน ASTEM F2299 และจาก การทดสอบประสิทธิภาพการกรองไวรัส ของหน้ากากอนามัยโดยห้องปฏิบัติการ ของที่สหรัฐอเมริกา ก็ได้มีการยืนยันว่ามี ประสิทธิภาพกรองไวรัสได้ถึง 99% ตาม มาตรฐาน ASTM F2100 โดยทางทีม วิจัยได้ทดลองผลิตในระดับอุตสาหกรรม และทดสอบตลาดในต่างประเทศจนได้ รับผลตอบรับที่ดี จึงมีแนวคิดจะเดินหน้า ผลิตในประเทศไทย เพื่อตอบสนองความ ต้องการของผู้บริโภค โดยงานวิจัยนี้ จะ ช่วยลดการนำ�เข้าหน้ากากอนามัยและส่ง เสริมการส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ ได้ต่อ ไปในอนาคต”  ดร. อนันต์ลดา โชติมงคล ผู้ได้ รับทุนวิจัยสาขาเทคโนโลยี จากศูนย์วิจัย เทคโนโลยีสงิ่ อำ�นวยความสะดวกและเครือ่ ง มือแพทย์ สำ�นักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งชาติ กล่าวถึงงานวิจยั ว่า “การติดตามและเฝ้าระวังอาการผูท้ มี่ คี วาม เสีย่ งต่อโรคโควิด-19 เป็นสิง่ ทีจ่ �ำ เป็นต่อการ ควบคุมโรคระบาด โดยระบบ DDC-Care หรือ Department of Disease Control Care ได้ถกู พัฒนาขึน้ เพือ่ ช่วยอำ�นวยความ สะดวกให้กับเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์และ สาธารณสุข ในการเฝ้าระวังและติดตาม ตำ�แหน่งทีอ่ ยูข่ องผูม้ คี วามเสีย่ งทีจ่ ะติดเชือ้ ไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ 2019 และต้อง กักตัวอยู่บ้านเป็นเวลา 14 วัน โดยอาศัย เทคโนโลยีติดตามตัวผ่านอุปกรณ์พกพา ระบบ DDC-Care ประกอบด้วย 3 ส่วน หลักคือ เว็บไซต์สำ�หรับลงทะเบียนใช้งาน ระบบผ่าน SMS หรือ QR Code ที่มีการ ยืนยันตัวตน แอปพลิเคชัน DDC-Care ที่ สามารถดึงพิกดั ผูใ้ ช้งานแบบอัตโนมัตผิ า่ น ระบบ GPS และแจ้งเตือนให้เจ้าหน้าที่ ทราบเมื่อมีการออกนอกพื้นที่กักตัวที่ปัก หมุดไว้เกินกว่าระยะที่กำ�หนด และหน้า รายงานสรุปสถานการณ์ ที่มีการทำ�แสดง ผลข้อมูลจากระบบฐานข้อมูลขนาดใหญ่ โดยเจ้าหน้าที่สามารถดูขอ้ มูลกลุม่ เสี่ยงได้ แบบเรียลไทม์”

รศ.พญ. อรุณี ธิติธัญญานนท์

การพั ฒ นาวิ ธี ก ารวิ นิจ ฉั ย วิ ธี ก าร รักษาโรค วัคซีนของโรค COVID-19 และ การติดตามการเปลี่ยนแปลงลักษณะทาง พันธุกรรมและระบาดวิทยา ที่เกิดจากเชื้อ ไวรัส SARS-CoV-2 Assoc. Prof. Arunee Thitithanyanont

Research and Development on Diagnostic Tests, Therapeutic Agents, Vaccine for COVID-19 and Monitoring of SARS-CoV-2 Evolution

ดร. นฤภร มนต์มธุรพจน์

การเตรียมและทดสอบคุณสมบัติของ วัสดุคอมพอสิทของไฮดรอกซีอะพาไทต์ และไททาเนียมไดออกไซด์สำ�หรับใช้เป็น แผ่นกรองจุลินทรีย์ Dr. Naruporn Monmaturapoj

Preparation and properties of hydroxyapatite/titanium composite for microbial filtration applications.

ดร. อนันต์ลดา โชติมงคล

ระบบติดตามและประเมินผูท้ มี่ คี วามเสีย่ ง ต่อโรคติดเชื้อ COVID-19 (DDC-Care) Dr. Ananlada Chotimongkol

A system for monitoring people who may be infected by coronavirus 2019 (COVID-19) May-Jun

57

L’ORÉAL NAMES 3 FEMALE RESEARCHERS RECEIVING SPECIAL FELLOWSHIPS FOR WORK ON COVID-19 FROM ‘L’ORÉAL THAILAND FOR WOMEN IN SCIENCE’

One of the activities under ‘L’Oréal Thailand COVID-19 Solidarity’ project supporting scientific community L’Oréal (Thailand) Ltd., has announced the names of three outstanding Thai female researchers whose research work has had outstanding benefits on the prevention of the spread of COVID-19 as the recipients of fellowship grants from ‘L’Oréal Thailand For Women in Science Special Fellowships for COVID-19’. The programme reinforces the company’s acts of kindness in supporting different communities to get through the crisis under the project ‘L’Oréal Thailand COVID-19 Solidarity’.

Mrs. Ines Caldeira, Managing Director of L’Oréal (Thailand) Ltd., said: “L’Oréal has always believed that the world needs science, and science needs women to be at the forefront in creating research for humankind. Particularly in the midst of the COVID-19 global pandemic, scientific research is an important consideration in the development of solutions to prevent and treat the outbreak. We believe that ‘L’Oréal Thailand For Women in Science Special Fellowships for COVID-19’ will be a contributing factor that helps Thailand get through this situation. Apart from supporting scientific research, L’Oréal is also helping many communities, including healthcare workers, salon businesses and underprivileged people, emphasizing our commitment to helping Thailand under the ‘L’Oréal Thailand COVID-19 Solidarity project’.”

58

www.innolabmagazine.com

Under ‘L’Oréal Thailand For Women in Science Special Fellowships for COVID-19’, the award for Life Science was presented to Associate Professor Arunee Thitithanyanont from the Department of Microbiology, Faculty of Science, Mahidol University, for her outstanding work: Research and Development on Diagnostic Tests, Therapeutic Agents, Vaccine for COVID-19 and Monitoring of SARS-CoV-2 Evolution. The award for Material Science went to Dr. Naruporn Monmaturapoj from the Assistive Technology and Medical Devices Research Center, National Science and Technology Development Agency, for her distinctive study entitled: Preparation and properties of hydroxyapatite/titanium composite for microbial filtration applications.

Finally, the award for Technology Science went to Dr Ananlada Chotimongkol from the Assistive Technology and Medical Devices Research Center, National Science and Technology Development Agency, for her outstanding study: DDC-CARE: A system for monitoring people who may be infected by coronavirus 2019 (COVID-19).

The research of these three women researchers was considered in terms of its benefits to society and its practical usage by the honorary members of the programme’s jury, who are well-respected scientific experts in Thailand. The jury agreed that the research undertaken was outstanding and deserved high praise.

Fellowship Award ‘L’Oréal Thailand For Women in Science Special Fellowships for COVID-19’  Associate Professor Arunee Thitithanyanont from the Department of Microbiology, Faculty of Science,

Mahidol University, said: “At the beginning of the outbreak, the team was able to isolate and expand the SARS-CoV-2 virus that causes COVID-19 in certified Biosafety Level 3 Laboratory (BSL3). Soon, the team successfully developed a neutralization assay to detect good antibodies that can fight the virus. Then the research team have collaborated with researchers at the Faculty of Medicine, Siriraj Hospital and the Thai Red Cross Society to study the possibility of using plasma from those who have recovered from COVID-19 with high level of neutralizing antibodies to rescue the severe COVID-19 patients. The team have also participated in a variety of research projects including detection of neutralizing antibodies level in vaccine research and also measurement of neutralizing activities of monoclonal antibodies isolated from those recovered cases and those from plant production. The RNA extract from viral culture together with the basic virology knowledge has also been brought to help develop the novel coronavirus 2019 test kit, the RT-LAMP in its early stages. The research team also gave advice to a startup company developing test kits to meet the standards and be certified by the government.”

“In addition, working with the Excellent Center for Drug Discovery (ECDD) at Faculty of Science, Mahidol University, the team applied high content imaging in drug discovery for SARS-CoV-2. More than 120 Thai natural products were tested for antiviral activities in cell line and found that fingerroot extract and its two important pure compounds inhibit the live virus by 100% at low concentration. The animal testing to assess the possibility of using fingerroot

extract for COVID19 treatment is ongoing. The development of RNA vaccines for COVID19 was also one of the projects that the research team contributed to, with the aims to build the capacity of RNA vaccine production in Thailand. Furthermore, the team are monitoring the genetic changes of the virus found in both local and global reports. The identified sites and genomic changes will be further investigated bioinformatically how they might affect the virus biology and interaction with the human host. The results might be useful for evaluation of the current vaccine and drug development strategies and also the relationship with severity of this disease. With all these projects, we believe that eventually the COVID 19 research activities undertaken by her team could be part of mitigation of COVID-19 infection both in Thailand and worldwide.”  Dr. Naruporn Monmaturapoj from the Assistive Technology and Medical Devices Research Center, National Science and Technology Development Agency, said: “Following the spread of the novel coronavirus 2019 and the problem of PM2.5 dust, the research team’s intention was to produce and distribute a face mask that effectively filters both the virus and PM2.5 dust while also achieving industrial standards, and reducing the impact on the respiratory health of people –especially the elderly and healthcare workers who are considered at risk. However, most of the masks in the market might not guard against these harmful properties. For this reason, the team developed a composite material of hydroxyapatite and titanium

dioxide that can adsorb small dust particles or microorganisms and can decompose microorganisms such as H1N1 Influenza A, and can also be produced locally.

Recently, the project has tested the antiviral effectiveness of the material with the Faculty of Tropical Medicine, Mahidol University and the details have been published in an international journal.”

“In addition, the research team also took hydroxyapatite and titanium dioxide coated on a non-woven fabric which having natural fibre and used it as a filter for a mask that is cut into 3D shapes with four layers. From the tests at a laboratory in Singapore, it was confirmed that this face mask can filter 99% of PM2.5 in accordance with ASTEM F2299 standards and it has also been confirmed that it can filter 99% of viruses as per ASTM F2100 standards following laboratory tests in the United States.

The research team also conducted industrial production and tested the launch in national markets, where it received positive feedback.

The team now has the notion of continuing production in Thailand to respond to consumer needs.

We believe that this research will help reduce the imports of face masks and promote exports to other countries in the future.”  Speaking about her research, Dr. Ananlada Chotimongkol from the Assistive Technology and Medical Devices Research Center, National Science and Technology Development Agency, said: “Monitoring and surveillance procedures for people at risk of COVID-19 are necessary to control the pandemic. DDC-Care (or Department of Disease Control Care) was developed to help

facilitate healthcare workers and public health officials to monitor and track the locations of people at risk of being infected with the novel coronavirus 2019 and who need to quarantine at home for 14 days by using mobile tracking technology. The DDC-Care system consists of three parts which are: registering on a website via SMS or QR Code with identity verification; the DDC-Care application, which can automatically retrieve user locations via GPS and alert the authorities when users leave the pinned area beyond a specified distance; and a dashboard that shows data from a big data system, allowing the authorities to monitor people at risk in real time.”

“The developed system can support more than 100,000 users, has passed the security tests from the Digital Government Development Agency, and was first put into use with the Bamrasnaradura Infectious Diseases Institute. Currently, there are 51 hospitals and health centers, and 18 provincial and district health offices that use DDC-Care. The team expects that the system will be extended for use throughout the country and will be another system that helps monitor the locations of those at risk and facilitates healthcare workers efficiently.”

‘L’Oréal Thailand For Women in Science Special Fellowships for COVID-19’ is a special fellowship program organized under the ‘L’Oréal Thailand COVID-19 Solidarity Program’, in order to honour outstanding female researchers whose work has shown benefits in the prevention of COVID-19 in Life Science, Materials Science and Technology by offering a 250,000 baht grant to each of the selected women researchers.

May-Jun

59

The ‘L’Oréal Thailand For Women in Science’ fellowship programme is conducted continuously to honour and support female researchers with outstanding work that benefits communities, society, the environment and the nation.

Amid the COVID-19 pandemic, the programme is continuing this year, but will refrain from organizing the funding presentation ceremonies around the world following prevention measures. Currently, the 18th edition of L’Oréal Thailand’s ‘For Women in Science’ is now open for applications.

Thai female researchers in the field of Life Science and Physical Science can study the details and process their application at: www. fwisthailand.com News info Hill+Knowlton Strategies - June 11, 2020

อแวนเตอร์ติดทำ�เนียบ Fortune 500 List

อแวนเตอร์ช่วยผลักดันนวัตกรรมใน อุตสาหกรรมวิทยาศาสตร์ชีวภาพและ เทคโนโลยีก้าวหน้าตั้งแต่การค้นพบไป จนถึงการส่งมอบ สนับสนุนลูกค้าอย่างแข็งขันในการ ทดสอบและติดตามการพัฒนาวัคซีนและ การบำ�บัดโรคโควิด-19 บริษัทอแวนเตอร์ (ตลาดหลักทรัพย์ นิวยอร์ก: AVTR) ผู้ให้บริการชั้นนำ�ระดับ โลกด้านผลิตภัณฑ์และบริการที่มีความ สำ�คัญต่อพันธกิจแก่ลูกค้าในอุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์ชีวภาพ รวมถึงเทคโนโลยี ก้าวหน้าและวัสดุ ประกาศว่าบริษัทติด ทำ�เนียบ Fortune 500 list เป็นครั้งแรก โดยเป็นบริษทั ทีม่ รี ายได้จากการประกอบการ สูงสุดในประเทศสหรัฐอเมริกาลำ�ดับที่ 484 60

www.innolabmagazine.com

ตั้งแต่เข้าถือครอง VWR อแวนเตอร์ ได้เปลี่ยนโมเดลธุรกิจเพื่อตอบสนองความ ต้องการที่ล้ำ�หน้าของลูกค้าในเรื่องของ ชีวเภสัชศาสตร์ การดูแลสุขภาพ และ เทคโนโลยีประยุกต์ ตั้งแต่การค้นพบทาง วิทยาศาสตร์ไปจนถึงการขยายขนาดและ ส่งมอบในเชิงพาณิชย์ “อแวนเตอร์เป็นผู้ให้บริการสินค้าและ บริการแก่อตุ สาหกรรมวิทยาศาสตร์ชวี ภาพ และเทคโนโลยีกา้ วหน้าซึง่ เป็นทีร่ จู้ กั และเชือ่ ถือมากทีส่ ดุ ” ไมเคิล สตับเบิลฟิลด์ ประธาน และประธานกรรมการบริหารของอแวนเตอร์ กล่าว “สิ่งที่เรานำ�เสนอตั้งอยู่บนหลักการ คือสนับสนุนการพัฒนาผลิตผลทางชีวภาพ ทีเ่ ปลีย่ นแปลงชีวติ ด้วยผลงานซึง่ ถูกใช้ใน ทุกช่วงของการวิจัย การพัฒนา และการ ผลิตที่สำ�คัญที่สุดของลูกค้าอย่างแท้จริง” มร. สตับเบิลฟิลด์ กล่าวต่อไปว่า “ใน ไม่กี่เดือนที่ผ่านมา โควิด-19 ซึ่งส่งผล กระทบไปทัว่ โลกได้ขยายพันธกิจของอแวน เตอร์ในการเดินหน้าวิทยาศาสตร์ โดยเรา ได้สนับสนุนการทดสอบและติดตามการ พัฒนาวัคซีนและการบำ�บัดโรคอย่างต่อเนือ่ ง” เหตุการณ์สำ�คัญ: ระบบพืน้ ฐานของบริษทั ทัว่ โลกให้บริการ ลูกค้ามากกว่า 225,000 พืน้ ที่ มอบการเข้า ถึงห้องปฏิบตั กิ ารวิจยั และนักวิทยาศาสตร์ ในมากกว่า 180 ประเทศ บริษทั มอบบริการทีห่ ลากหลายสำ�หรับ การจัดการห้องปฏิบัติการ การสนับสนุน การทดสอบทางคลินิก การเก็บเนื้อเยื่อ และการจัดหาผลิตภัณฑ์พิเศษ ธุรกิจด้านการดูแลสุขภาพของอแวน เตอร์ให้บริการแก่บริษัทด้านอุปกรณ์การ แพทย์ชั้นนำ�ทั้ง 10 ลำ�ดับแรกของโลก มุ่งเน้นที่การประยุกต์นวัตกรรมตามความ ต้องการของลูกค้า ในอุตสาหกรรมยานั้น ยาชีววัตถุ 20 อันดับต้นมีผลิตภัณฑ์ของอแวนเตอร์อยู่ มากกว่า 80% อแวนเตอร์ชว่ ยในเรือ่ งของผลิตผลทาง ชีวภาพล้�ำ หน้าทีเ่ ปลีย่ นแปลงชีวติ ในหลาย ทาง ซึง่ รวมถึงปรับปรุงผลลัพธ์ในกระบวนการ ผลิตทางชีวภาพของโมโนโคลนอลแอนติบอดี (mAbs) และทำ�ให้ประสิทธิภาพต่อเนือ่ งมี ความเหมาะสมด้วยเทคโนโลยีโครมาโทกราฟี รวมทัง้ รับรองความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ในกระบวนการบำ�บัดเซลล์ด้วยเทคโนโลยี

การถ่ายโอนของเหลวปราศจากเชื้อ รายได้เกือบครึง่ หนึง่ ของบริษทั เกีย่ วข้อง กับชีวเภสัชศาสตร์ ซึ่งอแวนเตอร์เป็นส่วน ประกอบสำ�คัญในขั้นตอนการพัฒนาและ ซัพพลายเชนของลูกค้า ช่วยให้ลกู ค้าเข้าถึง ตลาดเร็วขึน้ ด้วยยาช่วยชีวติ ทีช่ ว่ ยปรับปรุง ผลลัพธ์สำ�หรับผู้ป่วย อแวนเตอร์ เ ปิ ด ศู น ย์ น วั ต กรรมและ สนับสนุนลูกค้าแห่งที่เก้าในเซี่ยงไฮ้เมื่อไม่ นานมานี้ จากข้อมูลของฟอร์จูน บริษัทจำ�นวน 500 บริษทั ทีม่ รี ายได้จากการประกอบการ สูงสุดในประเทศสหรัฐอเมริกานับเป็นสองใน สามของผลิตภัณฑ์มวลรวมในประเทศของ สหรัฐอเมริกา และก่อให้เกิดการจ้างงาน 29.2 ล้านคนทัว่ โลก ฟอร์จนู จัดอันดับ 500 บริษทั ทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในประเทศจากรายได้รวม ในปีก่อนหน้าและปัจจัยอย่างกำ�ไรหลังหัก ภาษี สินทรัพย์สิ้นปี และผลตอบแทนรวม สำ�หรับนักลงทุน สามารถดูรายชื่อของทั้ง 500 บริษทั ได้ที่ www.fortune.com/500 AVANTOR® NAMED TO FORTUNE 500 LIST

Avantor helps power innovation in the life sciences and advanced technologies industries from discovery to delivery Actively supporting customers as they test and fast-track vaccine and therapy development for COVID-19.

Avantor, Inc. (NYSE: AVTR), a leading global provider of missioncritical products and services to customers in the life sciences and advanced technologies & applied materials industries, today announced its first inclusion in the Fortune 500 list, ranking 484 on the list of the largest U.S. companies by revenue.

Since the Company’s acquisition of VWR, Avantor has transformed its business model to address and advance customers’ needs in biopharma, healthcare and applied technology, from scientific discovery to scale up and commercialized delivery.

“Avantor is among the most recognized and trusted global providers of products and services to the life sciences and advanced technology industries,” said Michael Stubblefield, President and CEO of Avantor. “Within each of our core offerings, we are ideally situated to support breakthroughs in life-changing biologics, with a portfolio that is used in virtually every stage of our customers’ most important research, development and production activities.”

Mr. Stubblefield continued, “In recent months the unprecedented global impact of COVID-19 has further amplified Avantor’s mission of setting science in motion, as we actively support ongoing testing and fast-tracking of vaccine and therapy development.”

Select Highlights: • The Company’s global infrastructure serves more than 225,000 customer locations, giving access to research labs and scientists in more than 180 countries.

• Through Avantor Services, the Company offers a broad range of services for lab management, clinical trials support, biorepository and specialty product procurement.

• Avantor’s healthcare business serves 10 of the top 10 medical device companies in the world, centering on innovation application based on customer need.

• Within the pharmaceutical industry, Avantor’s products are specified in more than 80% of the top 20 biologic drugs.

• Avantor is helping advance life-changing biologics in numerous ways, including improving yields in the bioprocessing of mAbs and optimizing downstream efficiency with its chromatography technology,

as well as ensuring product integrity in a cell therapy process through its sterile fluid transfer technology.

• Nearly half of Company revenues are concentrated in biopharma, where Avantor functions as an integral part of the customers’ development workflows and supply chains, helping them reach the market faster with life-saving drugs that improve patient outcomes.

• Avantor recently opened its ninth Innovation and Customer Support Center in Shanghai.

According to Fortune, Fortune 500 companies represent two-thirds of the U.S. GDP and employ 29.2 million people worldwide. Fortune identifies the nation’s 500 largest companies based on a review of the prior year’s total revenue and factors such as profits after taxes, year-end assets and total return to investors. A complete listing of the Fortune 500 is available at www. fortune.com/500.

News info Avantor - June 23, 2020

ร่วมเดินทางสายดิจิตอลไปกับอินคอสเมติกส์เอเชีย 2020

เรายินดีที่จะได้ต้อนรับท่านในเส้นทาง ดิจิตอลของอิน-คอสเมติกส์เอเชีย 2020 ที่อัดแน่นไปด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์ต่อ อุตสาหกรรมเครือ่ งสำ�อาง ก่อนถึงงานจริง ในวันที่ 3-5 พฤศจิกายนนี้ เรามุ่งมั่นที่จะนำ�ซัพพลายเออร์ส่วน ผสมผลิตภัณฑ์ดแู ลร่างกายและผลิตภัณฑ์ สำ�เร็จรูปมารวมกันไว้ในงาน เพือ่ ให้ทา่ นได้ สร้างเครือข่ายธุรกิจ เรียนรูจ้ ากผูเ้ ชีย่ วชาญ ในอุตสาหกรรม ค้นพบส่วนผสมใหม่ๆ รวม ทัง้ ส่วนผสมทีจ่ ะเปิดตัวเป็นครัง้ แรกในงาน

อีกด้วย เราได้สร้างสรรค์กจิ กรรมให้เหมาะ กับความต้องการของธุรกิจ โดยนำ�ผูแ้ สดง สินค้าจากทั้งในและต่างประเทศตลอดทั้ง ห่วงโซ่การผลิตมาไว้ในงาน ซึ่งท่านจะพบ กับสิ่งที่ท่านกำ�ลังค้นหาอยู่อย่างแน่นอน รวมทั้งสิ่งที่ท่านไม่คิดว่าจะมี  ผู้ผลิตวัตถุดิบ และส่วนผสม  ส่วนประกอบของน้ำ�หอม  ซัพพลายเออร์อป ุ กรณ์หอ้ งแล็บและ ซอฟต์แวร์  ผู้ให้บริการการทดสอบและวิจัย อิน-คอสเมติกส์เอเชีย 2020 ไม่เพียง แต่เป็นงานนิทรรศการ 3 วันเท่านั้น แต่ ยังเป็นชุมชนทีม่ ผี เู้ ชีย่ วชาญในอุตสาหกรรม อย่างเช่นท่าน เข้าร่วมรับฟังและเรียนรู้ ข้อมูลเชิงลึกของอุตสาหกรรมได้ตลอดทั้ง ปี ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าจำ�เป็นต่ออุตสาหกรรม แบบที่ไม่เคยพบมาก่อน การปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลง นั้นมีความสำ�คัญต่อการอยู่รอดของทุกๆ ภาคส่วน คุณเตรียมพร้อมรับมือกับการ เปลี่ยนแปลงและข้อจำ�กัดต่างๆ ของ อุตสาหกรรมความงามและผลิตภัณฑ์ดแู ล ร่างกายที่ได้รับผลจากโควิด-19 อย่างไร? คุณจะรับมือกับสถานการณ์ที่ท้าทาย นี้ได้ หากคุณมีความรู้ เพื่อให้ข้อมูลคุณ อย่างต่อเนื่องตั้งแต่วันนี้จนถึงวันงาน เรา จึงได้เปิดตัวแคมเปญ ‘Road to incosmetics Asia’ เพือ่ พาคุณเดินไปบนเส้น ทางดิจติ อลทีม่ เี นือ้ หาเปลีย่ นไปทุกสัปดาห์ ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบบทความ รายงาน เว็บบินาร์ วิดีโอ และรูปแบบอื่นๆ ในทุกหัวข้อที่เราเลือกสรรมาจะทำ�ให้ การพบกันแบบตัวต่อตัวมีประโยชน์สูงสุด ณ ห้องสัมมนา “Marketing Trends and Regulations Theatre” ซึ่งเป็นที่ๆ ผู้เชี่ยวชาญและหน่วยงานวิจัยระดับโลก นำ�เสนอบทวิเคราะห์ของอุตสาหกรรมใน อนาคตทีแ่ ตกต่างกันในแต่ละภูมภิ าค และ แต่ละภาคส่วนของอุตสาหกรรม การเดินทางครั้งนีจ้ ะเริ่มขึ้นด้วยตอนที่ 1 ความงามเฉพาะบุคคล ความงามเฉพาะบุคคลในอุตสาหกรรม เครือ่ งสำ�อางและผลิตภัณฑ์ดแู ลร่างกายส่ง ผลให้ผบู้ ริโภคทรงพลังมากขึน้ แต่อะไรกัน แน่ที่มีผลต่อสูตรเครื่องสำ�อางและตลอด ห่วงโซ่อปุ ทาน แบรนด์ตา่ งๆ ปรับตัวอย่าง ไร และเทคโนโลยีมีบทบาทอย่างไรในการ May-Jun

61

ปรับแต่งผลิตภัณฑ์ตา่ งๆ ให้สอดคล้องกับ เทรนด์ความต้องการเฉพาะบุคคลนี้ อิน-คอสเมติกส์ เอเชียจะมีขึ้นในวันที่ 3-5 พฤศจิกายน 2563 ระบบลงทะเบียน กำ�ลังจะเปิดเร็วๆ นี้ ล็อควันไว้เลย และ ติดตาม in-cosmetics Connect Platform ของเราเป็นประจำ� รวมทั้งติดตามความ เคลือ่ นไหวต่างๆ ผ่านทางสือ่ สังคมออนไลน์ ไปสำ�รวจ in-cosmetics Connect กันตอนนี้เลยที่ https://connect.incosmetics.com/ JOIN US ON THE DIGITAL ROAD TO IN-COSMETICS ASIA 2020

We’re very happy to welcome you on the in-cosmetics Asia 2020 journey, packed with industry information, leading us right through to the event 3-5 November Our mission is to bring together personal care ingredients suppliers with finished product manufacturers.

We’ll offer you a place to network with peers, learn from industry experts and discover new products, including exclusive launches. Our tailored offering aims to meet your business needs by bringing local and international exhibitors representing all stages of the production chain, so you can meet all the people you’ve been looking for (and those you never even knew existed):  manufacturers of raw materials and ingredients  fragrance components  lab equipment and software suppliers  testing & research providers in-cosmetics Asia is not simply a 3-day event, but a community where professionals such as yourself can consume insights and learnings all year round. This is proving essential to the industry, now more than ever.

Adapting to change is imperative to survival in any sector. How prepared are you for the changes 62

www.innolabmagazine.com

in the beauty and personal care industry imposed by the restrictions of Covid-19?

It’s possible to thrive in challenging situations, as long as you have the knowledge to do so. To keep the conversations going between now and the in-cosmetics Asia show, we’re launching ‘Road to in-cosmetics Asia’. Taking you on a digital journey that focuses on new topics each week, we’ll bring you articles, reports, webinars, videos and more.

Every topic we explore will culminate with face to face presentation held at our Marketing Trends and Regulations Theatre, where industry specialists and worldrenowned research agencies give their expert analysis of what the future holds for different regions and sectors of the industry.

Tune in later this week to embark on this journey, where episode 1 will look at Personalisation.

Personalisation in the cosmetics and personal care sector has empowered consumers. But what is the impact on product formulations and the supply chain? How are brands evolving by putting the consumer first, and what is the role of technology in facilitating the customisation of consumer products? in-cosmetics Asia will happen on 3-5 November 2020. Registrations will open soon, so save the date!

In the meantime, stay up to date with our in-cosmetics Connect Platform regularly and follow us on social media.

Explore in-cosmetics Connect now at https://connect.in-cosmetics. com/.

News info Avantor - June 24, 2020

บูหเ์ ล่อร์เปิดศูนย์ Food Application Center แห่งใหม่ เพือ ่ เป็นศูนย์ความ ร่วมมือในการสรรสร้างอนาคตของ วงการอาหาร

บูหเ์ ล่อร์เปิดศูนย์ Food Application Center (FAC) แห่งใหม่ ในช่วงเวลาที่ สำ�คัญภายในงาน Bühler GO! 2020 ซึ่ง เป็นงานพบปะและสร้างเครือข่ายในรูปแบบ เสมือนจริงสำ�หรับผูน้ �ำ ในอุตสาหกรรมอาหาร สำ�หรับศูนย์อนั ยอดเยีย่ มนี้ บูหเ์ ล่อร์ตงั้ เป้า ที่จะสนับสนุนและขับเคลื่อนนวัตกรรมให้ แก่ลูกค้า สตาร์ทอัพ ภาคการศึกษา และ พันธมิตรในอุตสาหกรรม เพื่อสร้างห่วงโซ่ คุณค่าของอาหารที่ให้ผลในแง่เศรษฐกิจ และความยั่งยืนในอเมริกาเหนือ โซลูชนั ทีไ่ ด้รบั การพัฒนาในศูนย์แห่งนี้ จะช่วยผลิตอาหารให้แก่ประชากรทีม่ จี �ำ นวน เพิ่มขึ้นราว 10,000 ล้านคนในปี 2593 “ศูนย์ FAC เป็นแหล่งเรียนรู้วิธีการสร้าง และผลิตสินค้าใหม่ แหล่งโปรตีนแห่งใหม่ และวิธีการใหม่ เพื่อสร้างความแข็งแกร่ง ให้แก่ห่วงโซ่อุปทานของอาหาร” Andy Sharpe ประธานกรรมการบริหารของ บูห์เล่อร์อเมริกาเหนือกล่าว ด้วยความเชี่ยวชาญด้านการแปรรูป อาหารมากกว่า 160 ปี จึงได้สร้างศูนย์ FAC เพื่อพัฒนาวิธีการใหม่ในการแปรรูป เมล็ดพืช ถัว่ ข้าวโอ๊ต ธัญพืชโบราณ ข้าวโพด และพืชชนิดอื่นๆ ให้เป็นโซลูชันอาหาร ใหม่ อย่างเช่นแป้ง ขนมขบเคี้ยว พาสต้า อาหารเช้าที่ทำ�จากธัญพืช และผลิตภัณฑ์ อัดขึ้นรูปอื่นๆ อีกมากมายมหาศาล รวม ถึงเนื้อเทียมจากพืช ในฐานะศูนย์พัฒนา กระบวนการและผลิตภัณฑ์ใหม่ ศูนย์ FAC จึงประกอบด้วยระบบแปรรูปและจัดการ วัตถุดิบใหม่ล่าสุด สามารถแปรรูปวัตถุดิบ

จนเป็นผลิตภัณฑ์สดุ ท้ายทีพ่ ร้อมสำ�หรับการ บรรจุ สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มถึงโต๊ะ อาหาร จากเมล็ดถั่วสู่เบอร์เกอร์ “ศูนย์ FAC คือสนามฝึกซ้อมสำ�หรับ อุตสาหกรรมอาหาร สร้างเพือ่ สนับสนุนความ ร่วมมือระหว่างบริษทั แปรรูปอาหารและองค์ กรอื่นๆ ในอุตสาหกรรม ผู้ซึ่งจะทำ�งาน ประกบคูก่ บั ผูเ้ ชีย่ วชาญด้านการแปรรูปอาหาร ของบูหเ์ ล่อร์ เพือ่ ทดสอบแนวคิดทางธุรกิจ ปรับให้สมบูรณ์แบบ และนำ�ผลิตภัณฑ์ออกสู่ ตลาด” Yannick Gaechter ผูอ้ �ำ นวยการ ศูนย์ Food Application Center ของ บูห์เล่อร์กล่าว ด้วยเป้าหมายในการสร้าง ระบบนิเวศนวัตกรรมที่มีความเชื่อมโยงสูง บูห์เล่อร์คาดหวังว่าศูนย์ FAC จะกลาย เป็นทรัพยากรทีส่ �ำ คัญสำ�หรับอุตสาหกรรม อาหารในอเมริกาเหนือ เนื่องจากศูนย์นี้ ให้ความสำ�คัญกับอนาคตของอาหารและ เรียนรู้ที่จะสร้างห่วงโซ่อุปทานของอาหาร ที่ยืดหยุ่น ว่องไว และยั่งยืนยิ่งขึ้น การเรียนรู้และการให้ความรู้คือหัวใจ สำ�คัญของศูนย์ FAC บูห์เล่อร์มองว่าศูนย์ แห่งใหม่นเี้ ป็นสถานทีส่ �ำ หรับการสอนและ ทำ�ความเข้าใจเทคโนโลยี การแปรรูปอาหาร ความปลอดภัยอาหาร กระบวนการในการใช้ เทคโนโลยีดจิ ทิ ลั และเรือ่ งอืน่ ๆ อีกมากมาย การลงทุนในศูนย์ FAC ยังเป็นการสนับสนุน พันธสัญญาของบูหเ์ ล่อร์ดา้ นนวัตกรรมเพือ่ พัฒนาความรู้และแรงงาน ที่เห็นได้ชัด ที่สุดคือโปรแกรมฝึกงานของบริษัทซึ่งเป็น ที่ยอมรับทั่วโลก ซึ่งจะใช้ศูนย์ FAC เป็น ฐานในการให้ความรู้ นอกจากนี้ ศูนย์ FAC จะทำ�หน้าทีเ่ ป็นศูนย์ฝกึ อบรมสำ�หรับบริษทั แปรรูปอาหารที่ต้องการฝึกสอนเจ้าหน้าที่ ด้านปฏิบัติการและบำ�รุงรักษาของตนเอง เกี่ยวกับการแปรรูปที่มีประสิทธิภาพและ วิธีปฏิบัติที่เป็นเลิศ “ศูนย์ FAC แห่งใหม่ พร้อมต้อนรับนักแปรรูปอาหารนวัตกรรมและ องค์กรอืน่ ๆ ทีส่ นใจ เพือ่ สร้างความร่วมมือ การสร้างสรรค์ และผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ทีส่ มบูรณ์แบบและยัง่ ยืน เนือ่ งจากเราต่าง ต้องตอบสนองความต้องการด้านอาหารของ ผูบ้ ริโภคทีม่ กี ารเปลีย่ นแปลงอย่างรวดเร็ว” Gaechter กล่าว

BÜHLER OPENS NEW FOOD APPLICATION CENTER AS COLLABORATION VENUE FOR CREATING THE FUTURE OF FOOD

Bühler has opened its new Food Application Center (FAC) as the crowning moment of Bühler GO! 2020, its virtual networking and engagement event for food industry leaders. At this state-of-the-art center, Bühler aims to support and drive innovation among its customers, start-ups, academia, and industry partners to create economically viable and sustainable food value chains in North America.

The solutions developed there will help feed a growing population of nearly 10 billion people in 2050.

“The FAC is a place for learning how to create and process new products, new protein sources, and new ways to strengthen our food supply chains,” says Andy Sharpe, CEO Bühler North America.

Drawing on over 160 years of food processing expertise, the FAC was created to develop new methods of transforming pulses, peas, beans, oats, ancient grains, maize and many other crops into new food solutions such as flours, snacks, pasta, cereals and a myriad of extruded products, including plant-based meat analogues. As a new product and process development venue, the FAC features the latest in raw material processing and handling systems, capable of taking those raw materials through to finished product, ready for packaging, bringing a product from farm to fork, or from bean to burger.

“The FAC is a playground for the food industry, built to foster collaboration between food processing companies and other industry organizations, who, working side-by-

side with Bühler’s processing experts, can test their business ideas, perfect them, and successfully bring them to market,” says Yannick Gaechter, Bühler’s Food Application Center Director. With the goal of building a highly interconnected innovation ecosystem, Bühler expects that the FAC will become an important resource for the North American food industry as it focuses on the future of food and learns to build a more resilient, agile and sustainable food supply chain.

Learning and education is at the core of the FAC. Bühler views the new facility as a place for instructing and understanding technology, food processing, food safety, digitalization, and many other topics. The investment in the FAC further reinforces Bühler’s commitment to new and innovative approaches to education and workforce development, most notably, the company’s internationally recognized apprenticeship program, which will use the FAC as an educational base.

Additionally, the FAC will act as a training ground for food processing companies wanting to educate their operations and maintenance staff on efficient processing and best practices. “The new FAC stands ready to welcome innovative food processors and other interested organizations, to collaborate, create, and perfect new and sustainable food products as we all address the quickly changing demands of consumers’ diets,” says Gaechter.

News info Bühler - June 20, 2020

May-Jun

63

EVENT CALENDAR Date October 15-17

Event

https://www.medicaltaiwan.com.tw October 20-23 https://www.propakasia.com October 28-30

Venue Taipei Nangang Exhibition Center Hall 2 (TaiNex2) Taiwan Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok Thailand Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC), Bangkok, Thailand

https://www.thailandlab.com October

IMPACT, Muang Thong Thani Thailand

28-30 https://www.medlabasia.com November 3-5 https://asia.in-cosmetics.com November 4-6

Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC) Bangkok, Thailand IMPACT, Muang Thong Thani Thailand

https://www.cphi.com/sea November 24-25

Sands Expo & Convention Centre Singapore https://www.vitafoodsasia.com/

December 9-11 https://www.figlobal.com/asia-indonesia/ en/home.html December 14-16

IMPACT, Muang Thong Thani Thailand http://www.cosmoprofcbeasean.com

The events are escheduled after COVID-19 pandemic.

64

Jakarta International Expo (JI Expo) Jakarta Indonesia

www.innolabmagazine.com

May-Jun

65

SUBSCRIPTION FORM Fill out your detail or attach your business card

Subscription Date .................................................................................. Where did you find us? ................................................................................

Your name

.................................................................................. Your job title

...........................................................................................

Your e-mail

.................................................................................. Your mobile number .......................................................................................

Company name

.................................................................................................................................................................................................................

Company address .................................................................................................................................................................................................................

.................................................................................. Country .........................................

Zip code ........................................

Website

.................................................................................. Tel no. ...........................................

Fax no. ..........................................

□ Same as above □ Other, please specify ...................................................................................................................................

Name and address on receipt

..........................................................................................................................................................................

Your industry (please select your interest by inputting ü)

□ Food/Beverage □ Environment

□ Supplements/Nutraceuticals □ Cosmetics □ Pharmaceuticals/Medicals □ Energy □ Other, please specify ................................................................................

Your business (please select your interest by inputting ü)

□ Manufacturer □ Academics

□ Distributor □ Government body

□ Certification body □ Consultancy

□ Laboratory service □ Other, please specify ..............................................

Your job function (please select your interest by inputting ü)

□ Management □ Purchasing □ Sales/Marketing □ QC/QA □ QMR/Document Control □ R&D □ Chemist □ Microbiologist □ Production □ Consultant □ Other, please specify ..............................................................................................

Your interest (please select your interest by inputting ü)

□ Ingredients □ Techniques □ Lab Facilities □ Industry/Market trend

□ Additives □ Chemicals □ Reagents □ Methods □ Instruments □ Equipment □ Tools □ Softwares □ Lab Design □ Laws/Regulations □ Standards □ Interview □ Other, please specify ..............................................................................................

Your engagement (please rank the score 1-5, 5 = most engaged)

_ Enhancing work capability _ Seeking products & services _ Finding out industry movement _ Joining INNOLAB’s activities, seminar and conferences _ Other, please specify .........................................................................................

Your preferred communication channel (please rank the score 1-5, 5 = most convenient)

_ E-mail _ Post mail _ Fax _ Facebook, www.facebook.com/innolabmagazine _ Other, please specify ..............................................................................................

Your interest seminar topic ................................................................................................................................................................................................

Your suggestion .................................................................................................................................................................................................................

Your subscription Domestic reader

□ 1-year 900 THB Oversea reader □ 1-year 90 USD □ 2-year 1500 THB □ 2-year 170 USD

The remit payment to MEDIA MATTER Co., Ltd., savings account number 1082280729, Siam Commercial Bank Pcl. The swift code is SICOTHBK. Please send the pay-in slip via fax number +66 2878 1026 or innolab@media-matter.com

WWW.INNOLABMAGAZINE.COM บริ ษ ั ท มี เ ดี ย แมทเทอร์ จำ � กั ด 43/308 หมู ่ 1 ถนนจอมทอง แขวงจอมทอง เขตจอมทอง กรุ ง เทพฯ 10150 MEDIA MATTER Co., Ltd. 43/308 Moo 1, Jomthong Road, Jomthong, Bangkok 10150 Thailand TaxID 0105552007301 Tel +66 875171651 International Call +66 945530616 Fax +662 045 5358 innolab@media-matter.com

It’s better to be sure Thermo Scientific SureTect™ Real-Time PCR System Food Pathogen Detection Be sure... to protect consumers and your brand with SureTect™ New Assay • SureTect™ Campylobacter jejuni, C. coli and C. lari PCR Assay • SureTect™ Escherichia coli O157:H7 and STEC Screening PCR Assay • SureTect™ Escherichia coli STEC Identification PCR Assay • SureTect™ Staphylococcus aureus PCR Assay • SureTect™ Vibrio cholerae, V. parahaemolyticus and V. vulnificus PCR Assay • RapidFinder™ Salmonella Species, Typhimurium and Enteritidis Multiplex PCR Kit Existing Assay • SureTect™ Cronobacter Species PCR Assay • SureTect™ E. coli O157:H7 PCR Assay • SureTect™ Listeria monocytogenes PCR Assay • SureTect™ Listeria Species PCR Assay • SureTect™ Salmonella Species PCR Assay

Find out more at thermofisher.com/suretect Thermo Fisher Scientific (Thailand) Co., Ltd. 158/6 Aneckvanich Building, 6th Floor, Room B, D, Soi Sukhumvit Road, North Klongton, Wattana, Bangkok 10110 wallop.mektub@thermofisher.com Tel +66 2714 7835-6 Fax +66 2714 7837 Clinical Diagnostics Ltd., Part.

126 Soi Charansanitwong 67, Charansanitwong Rd., Bangplad Sub-District, Bangplad District, Bangkok 10700, Thailand info@clinag.com Tel +66 2881 1700 Fax +66 2881 1709