GASTRO GUIDE
&
PASSAU SCHÄRDING
UMGEBUNG
Ausgabe 41 | Herbst/Winter 2018
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2 | RUBRIKBEZEICHNUNG
INHALTSVERZEICHNIS
PIKTROGAMM
04 VORWORT | ELISABETH SALWICZEK | CITY MARKETING PASSAU
WARME KÜCHE
05 CAFÉS
SNACKS/KALTE KÜCHE
09 RESTAURANTS
FRÜHSTÜCK
13
COCKTAILS
INTERNATIONALE RESTAURANTS
17 WIRTSHÄUSER
BIERGARTEN
22 HOTELS
AUSSEN-/OUTDOORBEREICH
24 20 UNGLAUBLICHE BIER-FAKTEN
PARTYZONE
26 STADTPLAN | BUSPLAN | NOTFALL 30 DIE GESCHICHTE DES KAFFEES 33 BISTROS | BARS | KNEIPEN 36 DAS GEHEIMNIS DER BAYERISCHEN BREZN 40 DISCOS | TANZLOKALE | CLUBS 41 SCHÄRDING
IMPRESSUM
GASTRO GUIDE WINTER 2018 Herausgeber: Redaktion/V.i.S.d.P.: Anzeigen: Gestaltung: Vertrieb: Fotos: turfotos Druck: Für alle Fehler und jede Menge Ärger:
Gerd Jakobi / Lambert (Guru) Kinateder † Gerd Jakobi / Claudia Saller Gerd Jakobi / Claudia Saller Atelier und Friends | Grafenau Eigenvertrieb G. Jakobi | C. Saller | Presse- und Agen-
VERLAG & WERBEAGENTUR FIRMIANSTRASSE 10 | 94032 PASSAU
printed in Austria
Der INNSIDE GastroGuide erscheint 2 x jährlich Frühjahr / Herbs Anzeigen und Texte ©2015 Verlag&Werbeagentur Innside Passau Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlages Verteilung kostenlos. Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr.2 v. 01. März 2007
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4 | VORWORT
ELISABETH SALWICZEK
LIEBE BESUCHERINNEN UND BESUCHER, LIEBE GASTRONOMEN, „grenzenlos lebenswert“ ist einer der Slogans der Stadt Passau – auch in kulinarischer Hinsicht gilt dieses Motto uneingeschränkt für die Dreiflüssestadt. Das Angebot ist schier grenzenlos, für jeden Geschmack und für jeden Anlass findet sich etwas Passendes. Es ist eine wahre Freude, durch die Stadt zu spazieren und die lebendige und kunterbunte Gastroszene zu erleben. Die Bandbreite der Restaurants reicht von traditionellen bayerisch-österreichischen Schmankerln bis hin zu den Spezialitäten der zahlreichen internationalen Küchen. Diese Vielfalt schafft zahlreiche Möglichkeiten, über den berühmten Tellerrand hinauszuschauen und Neues auszuprobieren. Wenn die Beine vom Einkaufsbummel durch die wunderschönen Straßen und Gassen der Innenstadt etwas müde werden, bieten viele hübsche Cafés Oasen zum erholen und genießen. Auch Liebhaber guter Weine, süffigen Bieres und bunter Cocktails kommen in Passau auf ihre Kosten. Zahlreiche Szenekneipen, Bars und Clubs laden ein, dort mit Freunden entspannte und gesellige Stunden zu verbringen. An dieser Stelle gebührt den vielen Gastronomen, Wirten, Café- und Restaurantbetreibern und dem Service-Personal ein großes Dankeschön, dass sie immer für uns da sind, wenn wir Hunger oder Durst haben, morgens, mittags und abends, wenn wir Familien- oder Firmenfeste feiern oder mit Freunden auf Kneipentour sind! Danke für Ihren Einsatz und Ihre Leidenschaft! Blättern Sie, liebe Leserinnen und Leser, nun durch diesen Gastro Guide und finden Sie Bekanntes, aber auch Neues oder Unbekanntes. Gehen Sie auf Entdeckungsreise, was in der Dreiflüssestadt Passau alles geboten ist! Wir wünschen Ihnen dabei sehr viel Vergnügen und wunderbare Stunden in Passau!
Herzlichst, Ihre
Elisabeth Salwiczek Geschäftsführerin City Marketing Passau e. v.
CAFÉS | 5
CAFÉS
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Anton 6 | CAFÉS ANZEIGE
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7 Sinne Wittgasse 9 Aran 7Dr.-Hans-Kapfingerstr. Café - Bar 22 Tel.Sinne 21058224 Wittgasse 98519308 Tel. (0851)Café 7Tel.Sinne - Bar (0851) 21058224 7 Sinne Café Bar Wittgasse 9 7 Sinne Café -- Bar Tel. (0851)Café Altstadt Beisl Wittgasse Wittgasse 9921058224 7Bachmeier-Bäckereicafé Sinne - Bar Tel. (0851) (0851)9Beisl 21058224 Residenzplatz 7 Tel. 21058224 Wittgasse Altstadt
Café Emotions Theresienstr. 10Jazz Club Café Museum Café Du�leben Tel. 75684903 Bräugasse 17 Theresienstr. 22 Café Du�leben Tel. Tel. 21246410 98909430 Café Du�leben Theresienstr. 22 Café Du�leben Tel. 98909430 Theresienstr. 22 Café Fiona Theresienstr. 22 Café Du�leben Tel. 98909430 Café Roses Tel. 98909430 Heuwinkel 6 Theresienstr. Café Fränz 22 Rosengasse 1 1 Stadtgalerie Tel. 98909430 Tel. 9885490 Nibelungenplatz Tel. (0851) 4909090 Tel. 21058224 Residenzplatz 7 Café Fränz Tel. 9885858 Tel. (0851) 21372927 Altstadt Beisl Tel. 5608924 Tel. (0851) 4908266 Nibelungenplatz CaféFränz Fränz 1 Café Residenzplatz 7 Altstadt Beisl Beisl TNibelungenplatz el. 5608924 Nibelungenplatz Tel. (0851) 4908266 Café Fränz Residenzplatz Café Fränz 11Dom Residenzplatz 77 Altstadt Beisl Anton Barschaft Café Stephan`s Tel. el.5608924 5608924 T Nibelungenplatz 1 Café Kowalski Tel. (0851) 4908266 (0851) 4908266 Nibelungenlatz Residenzplatz Anton Luragogasse 17 Große Klingergasse 8 Domplatz 2 1 1 Tel.Tel. 5608924 Oberer Sand Tel. (0851) 4908266 5608924 Luragogasse 1 Tel. (0851) 9885165 Tel. 98901168 Café Kowalski Tel. Anton Tel. 4905574 2487 Tel. (0851) 8519310 Oberer Sand 1 Café Kowalski Café Kowalski Luragogasse 1 Anton Tel. 2487 Tel. (0851) 8519310 Oberer Sand Oberer Sand11 Café Kowalski Luragogasse Luragogasse Anton Black Bean11 Café Kowalski C-By-C (Coconut) Aran Tel. 2487 Tel. 2487 Oberer Sand 1 Jazz Club Café Museum Tel. (0851) 8519310 (0851) 8519310 Luragogasse 1 Aran Heuwinkel 3 Nikolastr. Oberer 1 Dr.-Hans-Kapfingerstr. 22 Tel. 2487 2Sand Bräugasse 17 Tel. (0851) 9666980 8519310 22 Dr.-Hans-Kapfingerstr. Tel. (0851) Tel. 752575 Café Museum Jazz Club Tel. 2487 Aran Tel. 21246410 Tel. (0851) 8519308 Bräugasse 17 Dr.-Hans-Kapfingerstr. 22 Café Museum Jazz Café Museum JazzClub Club Aran Tel. 21246410 Tel. 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8 | PASSAU
DER PASSAUER
TÖLPEL
„Von Passaus Dom fiel ich herunter, wobei mein schöner Leib zerbrach. Bin trotzdem kreuzwohlauf und munter, und nur im Kopf noch etwas schwach.“ Ob diese Worte wirklich wiedergeben, was dem Steinkopf widerfahren ist, ist ungewiss. Vermutet wird, dass es sich um den Kopf einer Statue des Doms handelt, die beim Stadtbrand zerstört wurde. Dass die Passauer Tölpel seien, ist dem Umstand geschuldet, dass die Türme des Stephansdoms beim Wiederaufbau nach dem Stadtbrand mit schlichten
flachen anstatt (wie damals üblich) mit spitzen, gotischen Dächern versehen wurden. Pater Gansler nahm dies 1696 als Anlass, die Passauer als „Dölpel“ zu bezeichnen, da diese zu dumm und unfähig seien, auf die Türme Spitzen zu setzen. Seit dem Jahr 2003 steht der Passauer Tölpel, der weit über die Stadt hinaus bekannt ist und über den selbst Goethe geschrieben hat, an der Mauer des Passauer Landratsamtes ganz in der Nähe seines mutmaßlichen Ursprungs, dem Passauer Dom.
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Am Paulusbogen Rindermarkt 2 Rindermarkt 2 Tel. 931060 Tel. 931060
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24 | BIER
20 UNGLAUBLICHE
BIER-FAKTEN Murali K.C. hält den Weltrekord im Bierflaschen-mit-denZähnen-öffnen: In einer Minute schaffte er 68 Kronkorken. Das teuerste deutsche Bier, „Wacobsen Vintage 3“, kommt aus der Carlsberg-Brauerei und kostet pro 0,375 Liter genau 270 €. Das weltweit teuerste Bier dagegen kostet umgerechnet sogar stolze 750 €: Es heißt„Vieille Bon Secours“ und wir nur in einer einzigen Londoner Bar namens „Bierdrome“ verkauft.
Die Angst vor leeren Gläsern nennt sich Cenosillicaphobie. Der für Bier verwendete Hopfen ist ein enger Verwandter der Marihuanapflanze (sollte aber trotzdem nicht geraucht werden). Wenn der Bierschaum bei leichtem Kippen am Glas hängen bleibt, dann zeugt das von hoher Bierqualität (und sauberen Gläsern). Neben Facebook oder Myspace gibt es nun auch ein Social Network, das gezielt für Bierliebhaber entwickelt wurde: untappd.com
Den größten Pro-Kopf-Bierkonsum findet man allerdings in der Tschechischen Republik; rund 132 Liter werden dort pro Person jährlich getrunken (Deutschland liegt mit knapp 107 Litern nur auf Platz 2).
In München gibt es seit 2012 eine Bier-Pipeline, die das Hackerzelt auf dem Oktoberfest extraschnell mit Bier versorgt.
Die vermutlich längste Bier-Bong der Welt wurde 2007 gebaut: Bestehend aus einem Trichter und zwei Gartenschläuchen erreichte sie eine Gesamtlänge von 50 Metern.
Schätzungen zufolge werden allein in Großbritannien jährlich 93 000 Liter Bier verschwendet, indem es in Bärten hängen bleibt.
Ein amerikanischer Archäologe hat herausgefunden, dass Pyramidenbauer im alten Ägypten pro Tag rund vier Liter Bier tranken (es war gesünder als das schmutzige Nilwasser) und somit regelmäßig betrunken arbeiteten.
Ein Schock für die Männerwelt: Die ersten professionellen 7 Bier pro Tag! Brauer waren Frauen! Männern war es im alten Ägypten sogar verboten, Bier zu brauen oder zu verkaufen.
Die alten Wikinger glaubten, dass nach ihrem Tod in Walhalla eine riesige Ziege namens Heidrun auf sie wartet, aus deren Euter Bier fließt. Das Pilgerschiff „Mayflower“ hätte ursprünglich bis nach Virginia fahren sollen; jedoch stoppte es schon in Plymouth, weil den Pilgern das Bier ausgegangen war. In London kam es 1814 zu einer echten Bierflut: Aufgrund eines gebrochenen Gärbottichs strömten rund 1,5 Millionen Liter Bier auf die Straßen. 8 Menschen kamen dabei ums Leben. Die ältesten Rezepte, die bisher gefunden wurden, sind vermutlich über 5000 Jahre alt und beschreiben, wie Bier hergestellt wird. Ein Forscher experimentierte im 18. Jahrhundert mit Ameisen, die er mit Bier betrunken machte – wenn diese auf nüchterne Kollegen trafen, wurden sie von ihnen zurück „nach Hause“ getragen.
Mit rund 490 Millionen Hektolitern (Stand: 2012) ist China der größte Bierproduzent weltweit. Mit stolzen 57 % Alkoholgehalt ist der bayerische „Schorschbock“ das stärkste Bier der Welt.
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28 | ÖFFENTLICHE VERKEHRSMITTEL
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30 | KAFFEE
DIE GESCHICHTE DES
KAFFEES
Nach einer von vielen Legenden haben nicht die Menschen, sondern die Ziegen den Kaffee entdeckt. Das war in Äthiopien ums Jahr 850. Eines Abends fiel den Mönchen in einem äthiopischen Kloster nämlich auf, dass ihre Ziegen quicklebendig waren. Die Mönche stellten fest, dass die Tiere unbekannte Beeren gefressen hatten. Neugierig geworden, probierten sie selbst von den dunkelroten Früchten. Sie waren aber vom bitteren Geschmack so enttäuscht, dass sie die Beeren umgehend ins Feuer warfen. Und siehe da: Kurz darauf verbreitete sich ein köstlicher Duft. Die Mönche löschten das Feuer und brauten aus den inzwischen gerösteten Kaffeebohnen ein schwarzes Getränk. Es half
ihnen von da an, beim Nachtgebet wach zu bleiben. Wer also zu jemandem dumme Ziege sagt, sollte zumindest daran denken, dass es für uns alle gar nicht „dumm“ war, dass dieses Tier den Kaffee entdeckt hat.
DER SIEGESZUG DES KAFFEES NACH EUROPA Im 16. Jahrhundert gelangte der Kaffee über Arabien und Mekka nach Kairo und Konstantinopel (heute Istanbul), wo 1554 die erste Kaffeeschenke die Leute erfreute. Erst 1615 wurden die ersten Kaffeesäcke nach Europa gebracht.
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1683 mussten die Türken die Belagerung von Wien abbrechen und 500 Säcke Kaffee zurücklassen. Glück für die Wiener. Denn damals wurde in Wien von einem kaffeeverrückten Polen der Grundstein für die heute noch weltbekannte Wiener Kaffeehauskultur gelegt.
Von da an setzte der Kaffee seinen Siegeszug durch ganz Europa fort, fand immer mehr Geniesser und ist heute nicht mehr aus unserem Leben und den vielen Cafés in der Region wegzudenken
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36 | BREZN
DAS GEHEIMNIS DER
BAYERISCHEN BREZE
BREZN | 37
Auch wenn viele Bayern die Breze für sich beanspruchen, man kann es nicht so genau sagen, wo der Ursprung diese Köstlichkeit ist. Meyers Konversationslexikon von 1905 vermutete den Ursprung in einem Verbot heidnischer Backwaren im Jahre 743. Als Ersatz sei die Breze entstanden. Im althochdeutsch hieß die Breze Brezitella. Unzählige Legenden bildeten sich um die Entstehung der Breze Die eine Geschichte sagt, dass die Breze ihre Herkunft irgendwo in Italien oder Frankreich zwischen den Jahren 300 und 600 hat. Man sagt, dass ein Mönch mit übergebliebenem Brotteig experimentiert habe. Damals betete man mit den Händen auf den Schultern. Der Mönch habe den Teig in dieser Form geknetet. Dann habe er die gebackenen Brezen als Belohnungen ausgegeben für die Kinder, die ihre Gebete gut lernten. Eine weitere Legende, die den Ursprung der Breze in Deutschland vermuten lässt: Ein Bäcker sei vor dem König gebracht, weil er versucht habe etwas zu stehlen. Trotz der Tatsache, dass er getötet sein sollte, wäre der König barmherzig gewesen. Um mit seinem Leben entlassen zu werden, musste der Bäcker etwas backen, durch das das die Sonne dreifach strahlen sollte. Dazu habe er drei Tage gehabt. Am Morgen des dritten Tages habe der Bäcker die Forderung des Königs mit einer Brezel befriedigt. Auch die Bayern beanspruchen für sich, die Breze erfunden zu haben. Wilhelm Eugen von Ursingen, der königlich-württembergische Gesandte, soll der erste Mensch gewesen sein, der zum Frühstück am 11. Februar 1839 im königlichen Kaffeehaus des Hoflieferanten Johann Eilles in der Münchner Residenzstraße eine Laugenbrezel zu essen bekam. Versehentlich soll der Bäcker Anton Nepomuk Pfannenbrenner die Brezeln statt mit Zuckerwasser mit Natronlauge glasiert haben, die er sonst zum Reinigen der Backbleche verwendete. Das knusprigbraune Gebäck duftete verlockend und mundete dem Gast ausgezeichnet; und die diplomatischen Beziehungen zwischen Bayern und Württemberg wurden gefestigt.
Und so wird die Geschichte der Breze wohl für immer ein Geheimnis bleiben.
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