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Il segreto per dare un tocco in più alle preparazioni da forno dolci o salate, come strudel, brioche, o torte salate, è nella doratura della pasta. Una superficie lucida, dorata e croccante conferisce al prodotto un aspetto di fragranza, freschezza e qualità, invogliando al consumo.

La tradizione vuole che per dorare la pasta sfoglia e in generale tutti i prodotti da forno si debba procedere spennellando la superficie un po’ d’uovo o di tuorlo appena prima della cottura, una tecnica che però non va bene per chi soffre di intolleranze alle uova e che non soddisfa la domanda di un numero sempre più elevato di consumatori che per ragioni etiche scelgono di non consumare più alimenti di origine animale.

Per rispondere a queste esigenze, il laboratorio applicativo food di Faravelli ha messo a punto Faramix FV-106, lucidante per prodotti da forno. Formulato senza uova è ideale per prodotti vegani e per chi soffre di intolleranze.

A base di amido modificato, Faramix FV-106 è un trattamento specifico per prodotti da forno dolci e salati (panini, brioche, cornetti, croissant, grissini, ecc): non altera il gusto del prodotto finito, mentre conferisce un aspetto invitante e croccante. Grazie alla sua capacità collante, il lucidan-