教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧老師、楊淑惠老師、楊雅惠老師 日
期：2013 年 2 月 20 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 講解課程內容。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
佳慧老師透過先前課程成果來介紹這門課：結合不同領域 老師專長，以期提供專業來服務長者。希望同學能針對這學期訪 視長者的需求，設計適合的生命期餐點，例如：彌月餐，亦或是 生活輔具。接著淑惠老師和雅惠老師也分別上臺介紹自己的專業 領域、對同學的期許，以及計分方式。課程結束後，佳慧老師個 別回答同學問題。 學生學習狀況或反應
備註
雖然今天課程較晚開始，大部份同學準時進入教室，等待 老師時的秩序尚佳，無大聲吵鬧情形。老師上課時，大部份同學 專心聽講，雖少回饋，但都維持一名同學回應老師問題或笑話、 及舉手提問。下課之後，幾名同學主動詢問課程內容，其餘同學 安靜離開或待在教室。 教學助理反思 今天老師課程內容及目的講解清楚，同學感覺也比較瞭解
備註
這學期要作哪些事情。因為是第一堂課，大部份同學和佳慧老師、 雅惠老師仍感生疏，可能需要期中考前後，和老師比較熟之後， 上課反應較佳。 其他補充： 無。
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教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧老師 日
期：2013 年 2 月 27 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 讓學生明白出生至滿周歲相關禮俗。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
主要以參考文獻列出漢族出生至滿周歲的禮俗，例如：詩 經，並放二部生產影片，讓學生對於生產一事更瞭解。 學生學習狀況或反應
備註
學生今天感覺用心聽講，在聽老師分享時比看影片時更專 注。 教學助理反思 感覺今天老師熟悉上課內容，有自信掌握課程，並且課程 內容流暢，無先講後面的講義，再跳回來繼續的情況，學生上課 專注度高。在老師提到自己的生產及哺乳經驗時，特別是尷尬等 狀況時，學生反應熱烈，唯在提到比較細節，例如：安撫孩子部 份時，有二名女同學感覺較驚恐。她們在觀看生產影片時，似乎 也有被突然抱出來的孩子嚇一跳。大部份學生似乎不習慣回答問 題，傾向單方向接受老師上課內容。 其他補充： 現在宜蘭傳統藝術中心也有提供收涎 和抓周活動。
備註
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教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧老師 日
期：2013 年 3 月 6 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 講解坐月子傳統習俗。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
學生以紙本相片和儲存在平板電腦中的檔案形式分享兒時 相片，老師也分享女兒成長相片，特別是與滿月、四月禮、周歲 相關活動相片。接著解說坐月子相關傳統禮俗及分享個人經驗。 學生學習狀況或反應
備註
今天和學生互動很好，除了二名男同學對於同學和老師分 享的相片無反應，其餘同學反應熱烈，到了中間下課時間仍熱切 和老師分享相片、解釋相片內容。幾名坐在中間的學生，在老師 講解坐月子禮俗時，低頭抄寫筆記。 教學助理反思
備註
可能因為今天接近一半上課內容為分享相片，或老師分享 育兒經驗及相關相片，學生反應熱烈，截至目前為止，感覺最活 潑的一堂課。老師也說了比先前更多、更詳細的家庭故事。同樣 在說女兒滿周歲的趣事，因為有相片輔佐，這次學生反應比較好。 在講解坐月子禮俗時，雖然有先講後面幾頁，再跳回原先頁面的 情況，但是解說內容流暢，學生思緒似乎較少被打斷的情形。 其他補充： 1、目前市售木瓜為原產於中南美洲，性平，具有滋補催乳作用（資 料出處： http://health.edu.tw/health/portal/herbalist/cd_a/04_food/003/food. htm） 2、中國原產木瓜為薔薇科，果實味酸澀，性溫，可除濕和胃（資料 出處：http://yibian.hopto.org/yao/?yno=315） 3、巧克力囊腫：正式名稱為「子宮內膜異位症」。月經經血的主要 來源為每月增生的子宮內膜剝落，然而這群患者的子宮內膜跑到卵巢部位生 長，造成經血淤積於卵巢中。（資料出處： http://hospital.kingnet.com.tw/library/diagnose.html?lid=877）
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教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：楊雅惠老師 日
期：2013 年 3 月 13 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 帶領同學瞭解音樂由來以及結構，並且介紹出生禮相關音 樂。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
老師先介紹音樂由來和基本構成，再介紹嬰孩時期相關的 母歌（母親或照顧嬰孩者所唱）以及兒歌。 學生學習狀況或反應
備註
今天第一堂課開始，可能因為是之前和雅惠老師接觸不多， 同學顯得害羞，在老師以加分為誘因之下，同學發現只要回答就 可以加分，開始熱烈回應，幾名同學在位置上直接哼起悲慘世界 或課程相關流行音樂弦律。中間下課時間，同學們趴在桌面上休 息，在第二堂上課時，明顯精神較差，回答問題的態度也比較平 淡。同學之間開始有明顯私下討論的情況、比較不專心上課。 教學助理反思
備註
對於這群學生來說，以加分來鼓勵回答問題，並且不論答 案是否正確，有回答就有鼓勵的方式，的確可以有效破冰，讓學 生更親近老師。 坐在老師左手邊的二名女生和中間前排四個人感覺對於悲 慘世界電影比較有共鳴，其他同學可能比較害羞，反應比較沒那 麼明顯，但是接受度感覺還不錯，也許下次老師解說悲慘世界音 樂時，會看到不一樣的回應。 其他補充： 1、有一篇網誌推測悲慘世界中芳婷是死於肺結核，並探討為什麼雨 果這麼安排：http://timeandimage.pixnet.net/blog/post/42056518
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教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧老師 日
期：2013 年 3 月 20 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 講解坐月子及滿月餐禮俗及傳統飲食歷史。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容： 老師在課堂上實地操作台灣經濟較窮困者之坐月子餐「椪 餅加蛋」，並與學生分享。並且介紹其他傳統坐月子餐、滿月禮 及滿月餐歷史。
備註
學生學習狀況或反應
備註
學生今天對於「椪餅加蛋」躍躍欲試，大部份同學試吃之 後表示好吃，繼續吃完剩下的食物。在老師分享生活經驗時，同 學反應亦熱烈，但在講解課程內容時，學生明顯不專心。 教學助理反思 學生現在和老師比較熟，有些學生開始對老師說些不得體 的話，可能認為吐嘈是一種幽默，而其他同學又給予正向回饋， 讓這些學生說出更不好的話。 其他補充： 無。
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備註
教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：楊淑惠老師 日
期：2013 年 3 月 27 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：翁德志
本日教學目標 讓學生熟悉此課程的開課背景、作業繳交日期及規範，以 及了解身為營養師該有的全方位發展。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
第一堂課首先介紹該繳交的作業「獨居老人午餐餐包設 計」規範。雖然讓二年級同學著手菜單設計具有極大挑戰性，但 若能夠整合過去同學所學過的（1）食物份量概念轉換成實際運用 的營養學實驗，（2）瞭解烹煮對食物外觀與營養價值之變化之食 物學原理，（3）節令食材選擇與採購成本面向之膳食管理之考量 等眾多面向，最後搭配（4）年輕學子的創意設計與發揮，讓同學 瞭解營養師不是只有「均衡飲食」一成不變的主題。試著統整所 學過的營養專業知識，以及引發同學服務反思之精神，設計出適 合老人之餐包。 講解繳交作業規定之後，老師以多年營養師的經驗，與大 家分享這堂課程的開課緣由，以及在臨床工作上的實際運用意義， 讓這些未來新興營養師在面對經驗比自己豐富的個案（長者、孕 婦、癌症病人等），懂得利用知識以及台灣習俗俚語，讓個案產 生共鳴。並且在課程經驗分享中，向同學澄清許多的營養觀念， 包含美國金字塔與 my plate 實際差異，或是牛蒡與甜不辣這類食 材在六大類食物中的分類之轉變。 學生學習狀況或反應
備註
同學在第一堂課針對作業有關之問題有馬上舉手發問，此 外，藉由助教協助提問引導問題，讓同學更清楚該繳交作業的注 意事項。 關於營養師該具備的能力以及經驗分享部份，當老師提出 問題時，會有 2-3 名同學試著回答答案。但當隨著課程的進行， 後來有部份學生開始睡覺，甚至離開教室。 教學助理反思 經驗分享的確是讓學生在短時間內獲得眾多資訊之捷逕， 然而，或許同學本身尚未意識到這些重要資訊的實際幫助，以及 在課程進行當中有較少讓學生思考發言的互動，因此讓部份同學 呈現事不關己之態度。 其他補充：
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備註
教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧老師 日
期：2013 年 4 月 3 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：翁德志 本日教學目標 備註 介紹「口述歷史」的原理與運用，讓學生熟悉該如何進行老人關懷服務 應有的能力與技術，使這群將來的營養師，在真正與病人應對時，具有釐清問 題的專業能力。 ■準備 □服務 □反思 □慶賀 本日課程內容： 備註 由於已經有同學率先主動完成與老人訪談之服務，因此，老師在本次課 程利用此機會，以問與答的方式讓已經完成訪問的同學分享與回想整個採訪流 程，讓尚未進行服務課程的同學瞭解訪談時該留意的重要事項。在進行問與答 之前，老師先讓同學瞭解「口述歷史」，指的是訪談者必須做足完善準備，利 用已有的專業知識養成思考習慣與探究問題的能力，並以客觀貼近事實的整理， 找出潛在問題背後的真實問題。同時，老師也提供同學在訪談進行當中的許多 小技巧，例如：避免詢問引導式問題、每次錄音有個開場白應先說明訪談日期 與主題以利後續資料找尋、訪談結束後應再多花些時間 受訪者說說話等。而本次服務的目的，乃希望同學藉由訪談資料，設計 改善長者生命歷程中所參與過節慶生活的經驗過程。 在 Q&A 經驗分享部分，老師首先利用「狀況情境題」的方式，讓學生了 解可能會面臨到的狀況，以及該有的應對解決能力。同時提醒同學，從一開始 的問題擬訂、電話邀約應對（外省腔、台語、重聽與否）、到現場後對環境的 觀察、事先詢問是否能夠錄音攝影等問題細節，都必須要仔細留意構思。希望 藉由準備、服務學習、反思，到最後的回饋課程活動，不僅擴展自我專業領域 外的知識，同時能夠提早訓練將來進入職場後，與個案面對面時具備找出問題 的能力與應對之道。
學生學習狀況或反應 備註 以同學回想談訪過程所疏忽的狀況為例子，提醒同學（1）前往進行服 務時應該穿著學校服務背心以確保自我身份，（2）雖然讚賞同學考量到禮儀而 準備伴手禮前往拜訪，但同時也導正服務學習真正意義，（3）問題話術該留意 之細節與變通，減少發生詞窮或是詢問不當之機會，以避免最後無法得到問題 背後之最真實解答。 教學助理反思 備註 營養師要藉由改變習慣過程來衛教個案，其實一直不是件很容易的事情。 藉由本次學生服務經驗分享，加上情境模擬狀況，讓這群總是沉溺「低頭族－ 手機－網路」的年輕人了解，不僅自我的知識領域要足夠方能解決個案之問題， 提早藉由服務學習，懂得從環境察言觀色、明察秋毫，培養發現與解決問題之 能力，如此才能不讓智能科技取代專業醫療人員原先該有的所有技能。 其他補充： 無
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教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：楊雅惠老師 日
期：2013 年 4 月 10 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 介紹台灣歌謠歷史和歷史分佈，再介紹成長禮生命期相關台灣歌謠。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
台灣歌謠皆為民歌唱法，結構完整。傳統台灣歌謠使用工尺譜，在一 些歌謠中亦可見到將工尺譜直接放至歌詞中。台灣民謠主要分佈在四個不同區 域，當民謠逐漸傳唱開來，打破疆域限制時，稱為歌謠。例如：思想起原本是 屏東民謠，現今許多生活在台灣其他地區民眾亦會唱這首歌，其中有些人甚至 知道陳達，這位月琴演奏家。台灣歌謠普遍與電影宣傳有關，隨著時代演進， 流行歌謠的主題和內容亦有所不同。 學生學習狀況或反應
備註
同學今天遲到情況嚴重，上課時若有想到課程內容相關事件，會彼此 討論，以及在老師已進行至其他課程內容時，繼續哼唱上一段課程提到的歌曲。 老師常以問與答方式和學生互動，約 2 名女同學主動回答問題，帶動 教室氣氛。相較於第一次上課，其餘同學今天顯得較少熱忱、較不願意回應老 師。 教學助理反思 也許因為接近期中考，學生精神比較差，感覺比較遲鈍、心思較少放在
備註
課程上。和往年比較，這班學生在期中考週前後的情況算還不錯，目前並未有 人上課趴著睡覺或公然看共筆和課本。 其他補充： 一、電影「多桑」有一段提到電影辯士，內容十分有趣。 二、 民國 44 年上映的「運河殉情記」據稱改編自一段因為父母反對而投台南運河自殺的戀 人故事，其主題曲為「運河悲喜曲」。然而目前尚無法瞭解此社會案件切確年代，多數人認 為發生在日治時期。 參考資料： 1、 國立台南大學 2010 葉俊麟閩南語歌詞及文物數位典藏計畫，運河悲喜曲， http://140.133.9.114/yeh2/mh_metadata.php? sn=33&search_id=yehpf001&num_count=52&search_name=，2013/4/10。 2、 林茂賢（2009）從失戀歌曲看臺灣女性感情自主性的轉變。作詞家陳達儒與臺灣歌謠發 展研討會論文集：第 43-52 頁。
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教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：楊淑惠老師 日
期：2013 年 4 月 17 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 講解坐月子及滿月餐禮俗及傳統飲食歷史。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
老師在課堂上實地操作台灣經濟較窮困者之坐月子餐「椪 餅加蛋」，並與學生分享。並且介紹其他傳統坐月子餐、滿月禮 及滿月餐歷史。 學生學習狀況或反應
備註
學生今天對於「椪餅加蛋」躍躍欲試，大部份同學試吃之 後表示好吃，繼續吃完剩下的食物。在老師分享生活經驗時，同 學反應亦熱烈，但在講解課程內容時，學生明顯不專心。 教學助理反思 學生現在和老師比較熟，有些學生開始對老師說些不得體 的話，可能認為吐嘈是一種幽默，而其他同學又給予正向回饋， 讓這些學生說出更不好的話。 其他補充： 無。
備註
上課照片剪影（請縮小成 600*800 大小，以免檔案過大）
教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧老師 日
期：2013 年 4 月 24 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：翁德志 本日教學目標 備註 為了能讓同學更能夠瞭解成年禮背後所背負的人生意義，老師將原先成 年禮課程與終老之告別對調，利用 2010 年上映改編台灣作家劉梓潔的作品「父 後七日」之電影，與同學討論喪葬祭禮之相關知識。 ■準備 □服務 □反思 □慶賀 本日課程內容： 備註 本次課程藉由播放改編自 2006 年獲得林榮三文學獎首獎的同名作品 「父後七日」電影版，利用電影中黑色幽默手法，展現出道教與台灣喪葬習俗。 電影乃描述一個從彰化縣北上工作的青年返鄉奔父喪七日的故事，隨著片中西 索米的樂隊、道士做法、鄉下葬禮等片段，將青少年覺得匪夷所思的繁文縟節
和迷信匯集在一起。老師依循影片的進展與同學們討論著片中角色與許多禮俗， 讓同學反思電影主角在準備喪禮過程中回想過去與親人待過、路過那些一起經 歷等眾多回憶；也試著引入喪葬習俗之概念（例如：停棺、入殮、摺蓮花、手 尾錢等），讓同學瞭解當失去至親的痛還來不及收拾卻得被成堆的禮俗和儀式 切割情緒之可能緣由。《父後七日》並沒有刻意放大面對親友逝去時的悲痛焦 點，也不著墨病床上的疾苦折磨，卻以另一種輕盈的角度讓學生瞭解傳統的中 國人重視殯葬的相關禮儀：親人要趁斷氣前趕送回家中、孝女白琴、罐頭塔花 圈、女兒何時該哭，何時不需哭、不可哭等。影片最後喪禮結束了，女主角每 次到了機場，始終會想到要記得幫父親買幾條菸回家，希望讓同學瞭解將來的 那麼一天，永遠的記憶不管走了多遠、生活多忙碌，始終還是會想起那些放在 心裡最深處的那些過往。 學生學習狀況或反應 備註 多數同學尚未觀賞過此電影，因此在影片播放過程，同學相當專注隨著 劇情走向而給予最直接的反應，藉由中途穿插老師的講解，讓同學們更瞭解中 國人流傳下來的習俗之意義，也提供同學反思將來若面臨該議題時可能會有的 狀況。而有觀賞過此片的同學也積極的分享眾多該部電影之幕後花絮，使整堂 課彼此的互動更為生動有趣。 教學助理反思 備註 電影中部份詼諧誇張的方式呈現臺灣傳統喪葬禮儀文化和死亡議題，其 實讓自己不太能夠接受，然而，如此親民大眾化的詮釋卻能帶給許多年輕人共 鳴，這或許真的是時代之差異吧。然而，片中夾雜了父親和子女之間的情感互 動以及子女對父親的回憶與思念片段，深深讓自己反省到自己其實是以禁忌逃 避之方式來探討親人死亡的議題。其實每個人都會碰到親友以及自己離世的事 實，因此，藉由本次課程讓自己體驗到應該更正確的去認識面對死亡及之必然 性，體驗生死的意義，體悟生命的價值，培養尊重愛惜生命的態度，藉由「生 命禮俗」的教育與反思，讓自己更珍惜身邊的親友 每一天。 其他補充： 無
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教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：楊雅惠老師 日
期：2013 年 5 月 1 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：翁德志 本日教學目標 備註 以音樂賞析之角度介紹「悲慘世界」的故事與旋律編排，結合早期該作 品黑白電影與 1995 年於艾伯特音樂廳（Royal Albert Hall）舉行十周年之音 樂會紀念版本，與學生討論近期才上映電影版的悲慘世界中人物故事背景，並 且帶入音樂專業知識使學生熟悉該如何欣賞與瞭解音樂作品，讓這群將來的營 養師不僅具備專業素養，同時也能充實自我藝術人文氣息。 ■準備 □服務 □反思 □慶賀 本日課程內容： 備註 由於“悲慘世界”乃為時空背景橫亙二十年的長篇上千頁小說，因此本 次課程主要藉由黑白電影之版本讓同學瞭解 19 世紀法國的政治及社會現象，與 此部作品中各角色鮮明的特性。主角 Jean ValJean 因不忍看姐姐的孩子挨餓而 偷了塊麵包而入獄，但假釋重獲自由時正值法國政權更迭，社會動盪不安與人 心惶惶之際，使剛出獄的 Jean ValJean 頻遭世俗的鄙視，在肌寒交迫、走頭無 路下，即使身上有靠自己勞力而獲得的薪水卻依舊無法求得溫飽。在其萬念俱 灰之際，仁慈的地方主教收留了他，並供給他一頓晚餐，同時待他如平常人一 般，稱他為兄弟，撫慰他的靈魂。 除了黑白電影之外，課程藉由播放悲慘世界十周年紀念音樂會版本，讓 同學了解到如何以 4 度「音程」反應故事中的中下層級；音樂會如何利用「序 曲」作為暗喻戲劇故事走向、「宣敘調」如何帶入音樂主軸的「詠嘆調」，讓 同學瞭解這些詠嘆調的旋律往往為整部劇中具有重要象徵意義；以及作曲家如 何利用節拍變化與貫穿，讓悲慘世界故事整體串連。 學生學習狀況或反應 備註
本次課程之前，同學對於要講解悲慘世界這主題相當有興趣，因此不定 時會詢問該課程何時會進行。故本次課堂可發現多數同學對於黑白影片以及歌 舞劇相當有興趣，同時也會有同學跟著播放之旋律哼唱，增加與老師互動的機 會。 教學助理反思 備註 雖然自己沒有看過歌舞劇版與電影版的悲慘世界，且對原作的印象更是 只停留在小時候看過的《孤星淚》世界名著，但是藉由本次老師的課程講者， 自己不僅對於專業音樂知識有了瞭解，另外對於主角之一「警官 Javert 心中的掙扎與拉扯感到耐人尋味。世界上真的能夠只有黑與白如此分明 簡單嗎，當我們看到角色對有形律法固執的死忠效命，到底這特質的背後是由 怎樣理由與環境塑造而構成？是不是選則最直接簡單的效忠法律、追捕逃犯， 就可以避免自己失誤不小心，避免可能變回過去那個因為自己父母親身分且和 犯人及窮苦人生活過的自己。這些反思，如同營養師要改變病人長久累積下來 的習慣，或是身為助教的自己要協助改變同學心態完成課程一樣，一直都不是 件很容易的事情。因此，藉由這些互動式的服務學習與藝術賞析，養成思考釐 清問題背後的能力，或許是課程甚至電影結束過後該有的自覺。 其他補充： 無
上課照片剪影（請縮小成 600*800 大小，以免檔案過大）
教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧老師 日
期：2013 年 5 月 08 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：翁德志
本日教學目標 與同學討論（1）期末慶賀相關主題以及（2）成年禮相關部份內 容。
備註 ■準備 □服務 □反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
本次課程老師首先與同學討論將於 6/3（一）舉辦期末發表會相 關事項之想法，並藉由介紹其他科技大學成果發表會所設計之輔具或項目， 希望同學能夠確實落實「專業能力為基礎、服務學習為出發點」，設計出 本學期主題－台灣人「生命食譜」：（1）延續生命輔具之設計，或（2） 節慶生命食譜之修改。藉由同學回憶陪伴有配戴計畫手錶老人的過程，針 對訪問觀察所得到的問題，引發同學服務後回饋之動力，針對（i）飽受 椎間盤突出無法洗澡或入睡之老人，（ii）沒有牙齒卻有痛風，（iii） 因為視力改變進而影響自身飲食習慣之老人等主題，設計與討論期末慶賀 發表內容；另外，老師也讓同學體驗計畫手錶。第二堂課介紹成年禮相關 內容，告訴同學其在人生當中之定義與意義，同時介紹成年禮進行當中之 服飾或流程特色，讓同學瞭解成年禮乃為承認年輕人具有進入社會的能力 和資格而舉行的人生儀禮，是同時為個體走向社會不可或缺的過程。 學生學習狀況或反應 從同學回應問題的態度即可瞭解修課同學對於本課程的重視程度， 雖然同學分享陪伴老人的過程氣氛頗為歡樂，但可以明顯感覺學生是否具 有思考能力。在交流的過程當中，老師得多次旁敲側擊給予同學對於期末
備註
發表內容之提示，更有少數同學完全提不出來任何看法，雖然如此，不過 仍然有同學主動積極提出想法與老師討論。當課程進行到講述成年禮之部 份，少數幾位女生同學呈現無紀律的過度坐姿放鬆，甚至偶爾竊竊私語影 響其他人的專注。 教學助理反思 從同學與老師討論的互動即可以瞭解課程進行中，學生對於老師或 課程的尊重程度，甚至少數同學呈現事不關己之態度，讓身為 TA 的自己 不曉得該不該立即給予該同學提醒，有時候甚至覺得自己對課程紀錄的筆 記都遠多於少數修課同學，這種是否給予警告的準則實在難以拿捏。 其他補充： 無
上課照片剪影（請縮小成 600*800 大小，以免檔案過大）
備註
教育部-以通識教育為核心之全校課程革新計畫【北醫通識教育中心】
教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：楊雅惠老師 日
期：2013 年 5 月 15 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：翁德志 本日教學目標 備註 讓學生熟悉生命完滿之結合（結婚）與終老告別（死亡）兩大主題，最 後安排隨機測驗作為本學習音樂課程的學習總評估。 ■準備 □服務 □反思 □慶賀 本日課程內容： 備註 第一堂課首先介紹結婚相關之傳統歌謠，並利用經典梁山伯與祝英台之 古裝電影，讓同學瞭解過去喜事禮俗相關的服裝以及樂器，帶入古代八音樂器 －金、石、絲、竹、匏、土、革、木分別為現代哪些樂器，同時強調中國樂器 「直吹為蕭，橫吹為笛」之概念；課程也結合當代與結婚（江蕙－炮仔聲）、 傳宗接代（一顆紅蛋）、扶持到老（江蕙－家後）等相關主題之音樂。第二堂 課主題喪葬祭禮，不論是介紹孝女白琴乃緣由黃俊雄布袋戲中是藏鏡人之妹白 瓊、台灣傳統的七種類型的陣頭（宗教類、音樂類、歌舞類、遊藝類、武術類、 武術類、體育類、其他類）帶入牽亡陣頭之特色－兩男（法師、後場樂師）三 女（小旦、娘嬤、尪姨）與黃克林翻唱台灣喪事中的牽亡歌曲 倒退噜（西公歌）等相關主題，最後介紹官將首與八家將的差異，以及 進行本學習音樂課程的學習總評估。 學生學習狀況或反應 備註 學習總評估主要是利用聽力測驗針對所有生命主題介紹過的音樂，讓同 學來填寫問題答案，但本次修課同學有馬來西亞學生，考量其對閩南言語與文 化歌謠比本籍生陌生，因此讓其介紹馬來西亞國家的兒歌、流行歌曲作為評量。 在分享過程中，雖然有語言上的隔閡差異，但是對於同樣旋律的歌曲，讓全場 產生共鳴以及合唱，顯示音樂無國界的最佳證明。
教學助理反思 備註 婚慶與死亡屬於相反的主題，但可能都是人生必經過的過程。藉由經典 文化歷史與歌曲介紹，不僅能夠讓同學提早體驗了解這些話題，也能獲得專業 領域之外的知識。 其他補充： 無
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教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧、楊淑惠老師 日
期：2013 年 5 月 22 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：翁德志
本日教學目標 本次課程主要分成三大主軸：（1）邱佳慧與楊淑惠兩位老師與同學共
備註 ■準備
同討論期末慶賀相關主題，（2）邱佳慧老師介紹成年禮/婚禮相關內容，（3）
□服務
楊淑惠老師講述與慶賀相關活動舉辦的概念與方法。
□反思 □慶賀
本日課程內容：
備註
本次課程老師首先與同學討論將於 6/3（一）10-13 點舉辦的期末發表會 相關事項之想法，藉由兩位老師現場與同學的腦力激盪，希望同學能夠確實設 計出延續生命輔具之設計，或節慶生命食譜（例如：低油高纖健康油飯、保護 視力好消化之地瓜甜餅）之修改。討論結束之後，由佳慧老師繼續延續之前成 年禮相關內容，告訴同學成年禮冠禮流程中為何需要三加與其中之不同差別、 台灣其他地區不同住民與國外成年禮之特色、七娘媽生禮俗相關緣由與祭祀供 品內容與原因。結束成年禮課程之後，接著介紹古禮結婚所謂的六禮、男女婚 禮時必備物品、定婚女出嫁前的準備（洗手雞、吃姐妹桌）等相關內容。 第二堂課程由淑惠老師，以公共衛生與人接觸的角度與同學分享該如何 舉辦活動以及需要考量的項目：顧客是誰、需要什麼、多少人、時間有多少、 場地在哪、有哪些設備、活動性質與種類（示範教學、是否有平面或視訊媒 體）等，提供即將要參加期末慶賀發表會的同學不同的想法與概念。此外，該 課程也與同學討論時事（從義美食品事件探討食品衛生安全與運用），節能減 碳（碳足跡與生命週期評估、如何運用食物抗暖化）、環保標章（冰箱選購指 南）、食物里程（吃當季在地、百哩飲食）等培養這群新興營養師具備除了專 業知識之外的多重能力。 學生學習狀況或反應
備註
從同學討論期末發表會相關問題可以發現，許多同學並未驚覺時間與課 程即將結束的緊迫性，甚至對於要製作的主題都沒有完整的概念，老師得多次 給予同學對於期末發表內容之提示，甚至還有幾位同學因為個人過度疲憊而在 課堂上睡著。 教學助理反思 設定期末成果發表作業繳交時限是一種間接強迫同學要在時間內完成進 度的被動方法，但從討論過程當中發現學生的不積極與無所事事，甚至少數人 睡覺、竊竊私語、漫不經心，不得不思考到底這些學生來上課的意義何在，使 用這樣的手段規範學生以免耽誤整體課程的進度，這樣真的是所謂大學生該有 的素質嗎？但若不如此作又該如何解決這些問題？ 其他補充： 無
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備註
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教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：楊淑惠老師 日
期：2013 年 5 月 29 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標
備註
講解設立本堂課的目的，以及如何運用在未來營養師職場。 ■準備 □服務 □反思 □慶賀 本日課程內容：
備註
老師解釋當初設立本堂課的目的為「希望未來學生在職場 上進行營養衛教時，能夠透過結合各個生命期的傳統禮俗典故及 音樂吸引民眾注意力，進而增加衛教成效」。並以「為什麼不喝 牛奶」作為實例，誘使學生思考在接觸一些似是而非的資訊時， 能夠以所學專業判斷孰是孰非，再決定是否接受，甚或協助民眾 糾正其錯誤觀念。接著以「產前媽媽班」教案，逐步教導學生如 何撰寫一份活動教案，和活動進行過程中需要注意的地方。在解 說過程中，實際加入先前歷史及音樂二方面課程教案，讓學生明 白如何藉此豐富教案內容，並加強自己的親和力。 學生學習狀況或反應 今天二名學生於第一堂課無故缺席。其餘學生於老師撥放 「牛奶歌」及「牛仔好忙」歌曲 MV 時，在臺下跟著哼唱；老師講 課時，一些同學在座位上討論其他事情，整間教室皆可明顯聽到 他們說話聲音。當老師主動要求發表意見、並每名同學輪流詢問 時，同學大多可以說出不同的答案，幾名同學在回答之後，緊接 著解釋原因。
備註
教學助理反思
備註
從學生反應感覺他們對於營養師工作內容仍懵懵懂懂。對 於課堂上老師提到的實務內容，反應較老師在分享小故事或個人 經驗時消極。 其他補充： •七公主演唱牛奶歌的中文歌詞可參考「韓國歌曲教你從零學韓語 ：
（
www.books.com.tw/exep/prod/china/chinafile.php?
item=CN10118274）。 •韓國的男子偶像團體也有演唱牛奶歌，但僅歌名與上述歌曲相同： （www.youtube.com/watch?v=P03u2hRT0ds）
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教學助理協助教學反思日誌 課程名稱： 台灣人的生命食譜－歷史、音樂與飲食 授課教師：邱佳慧、楊淑惠老師 日
期：2013 年 6 月 5 日 13：10
15：00 地
點：8005 教室
紀 錄 者：吳佩瑜
本日教學目標 藉由各組同學呈現這學期訪視長者的記錄、心得和針對長 者需要製備輔具或生命期相關點心，瞭解其學習成果。
備註 □準備 □服務 □反思 ■慶賀
本日課程內容： 各組同學輪流上臺展示訪視長者和輔具、點心設計結果。 老師依同學報告內容給予講評及建議，若修改哪些地方可以使產 品更完善，以及與市售產品的比較。第一組同學探訪的長者大腿 受傷，所以她們設計了可以伸縮的柺杖協助長者起床。第二組同
備註
學因為長者資料提到每早餐都吃泡麵而設計可以烹煮多種食材的 泡麵機。第三組同學不確定長者需要什麼，因此設計適合夏日飲 用的甜點。第四組同學訪視的長者有骨刺及失眠，在幾次討論之 後，決定設計中間有挖洞的記憶床墊搭配蠶絲被，希望可以幫助 長者改善睡眠問題。第五組同學設計蕃薯枸杞餅，因為其中富含 β 胡蘿蔔素，對於長者眼睛有益，也許可以改善其眼疾。第六組 同學探訪的長者獨居，兒女鮮少關心，她的牙齒不好，而且疑似 罹患痛風。他們設計芋頭丸，芋頭含低普林，丸子可以當作正餐 或點心補充熱量。 學生學習狀況或反應
備註
從期末報告感受到大部份同學關心長者處境，多方討論如 何改善長者目前處境。雖然所設計食材及輔具仍有進步空間，他 們願意和其他人討論成果，接受建議。 教學助理反思 很可惜，在期末成果展成果並未看到令人眼睛一亮的創意 或設計。但是同學表現比預期好，也感受到部份同學願意投入時 間去思考如何有效幫助長者。或許這次課程提供一個機會，讓同 學們開始有機會嘗試去利用所學幫助有需要的族群。期待這班同 學未來能維持現在的熱忱、結合所學，幫助更多社會民眾。 其他補充： 無
備註
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