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Primera conferencia del IV ciclo “Debates en Veterinaria” de la ACNV
El sector del huevo, calidad consolidada en la exportación
Ana María Troncoso: “El sector del huevo camina firmemente con el objetivo de mejorar día a día los estándares de calidad e higiene”
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ste IV ciclo de conferencias, “Debates en Veterinaria”, fue inaugurado por la Dra. Ana María Troncoso, directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), acompañada por el presidente del Colegio de Veterinarios de Madrid, Felipe Vilas, y el presidente de la ACNV, Quintiliano Pérez. La directora definió el desarrollo de la seguridad alimentaria en España como “una historia de éxito que se enfrenta a retos permanentes” y destacó la labor y el esfuerzo de diversas asociaciones, como la ACNV, para afrontar todos los objetivos propuestos en materia de Seguridad Alimentaria.
Quintiliano Pérez, Ana María Troncoso y Felipe Vila durante el acto de inauguración
En lo que se refiere al sector del huevo, hizo hincapié en que se trata de un sector estratégico, con unos 43 millones de ponederas y unas 1.400 granjas, y uno de los mayores productores de la Unión Europea, con un 12 por ciento del total. “Es un sector que camina firmemente para mejorar los estándares de calidad e higiene, apoyado de forma inmejorable por la interprofesional INPROVO”, dijo.
Instituto LeBlu/Madrid. Los responsables de la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV), decididos a impulsar los debates públicos, la discusión entre los profesionales y el encuentro de opiniones diversas, promovieron el IV Ciclo Anual de Conferencias “Debates en Veterinaria”, resultado del convenio suscrito con el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid. En esta primera conferencia se trató en profundidad del “Sector del huevo”, un sector agroalimentario claramente exportador, moderno y en continuo avance.
en su ponencia la importancia del cumplimiento de las normas comunitarias, sobre todo en el control de la salmonella en producción primaria, teniendo en cuenta además que se trata de un sector “de un producto genérico sin marcas, que no tiene diferenciación en el mercado y esencialmente formado por pymes, por lo que se promueve la difusión de las normas y el fomento de su aplicación”, subrayó.
María del Mar Fernández
Retos y dificultades del sector Esta primera conferencia fue dividida en tres interesantes exposiciones que corrieron a cargo de María del Mar Fernández, de la Asociación Española de Productores de Huevos (ASEPRHU); Victoria Ruiz, de la Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios (AESAN) y Esperanza Orellana, subdirectora general de Productos Ganaderos (MARM). A lo largo de las tres ponencias y del debate y coloquio posteriores se abordaron los principales retos a los que se enfrenta el sector actualmente, tanto desde el punto de vista productivo y político-sanitario en su vertiente tanto de salud pública y seguridad alimentaria, como en el de sanidad animal, económica, medioambiental, de bienestar animal o comercial. María del Mar Fernández explicó todo lo relacionado con la “Higiene y Seguridad Alimentaria en el sector español del huevo”, destacando
En cuanto a las dificultades del sector, la ponente destacó las puramente legales “No ampliar los serotipos de salmonella a controlar si no existe riesgo sanitario real que lo justifique e implantar medidas específicas de lucha contra nuevos agentes” y las competencias en la UE por ser exportadores “existe cierto interés de países importadores en generar desconfianza hacia el sector español; debemos evitar el proteccionismo y el exceso de celo; hay que mejorar la gestión de alertas tanto en España como en la UE y no debemos permitir que las autoridades competentes, las normas y las marcas de calidad sean las excusas para romper el mercado”, dijo.
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ACNV equilibrio de la cadena de valor y la capacidad de competir en mercados europeos”, afirmó.
Victoria Ruiz
Victoria Ruiz por su parte habló sobre “Reglamentos de higiene” de productos alimenticios. En su charla explicó las características de los diferentes reglamentos destinado a los operadores, las características del control oficial “definidas por la corresponsabilidad, ya que las administraciones velan, controlan y verifican que la empresa alimentaria cumpla con la legislación”, afirmó, y finalizó su exposición disertando sobre el “Panel de riesgos biológicos” de la EFSA, en lo relacionado con el lavado y medidas especiales de los huevos con el fin de reducir el riesgo de salmonella en los consumidores finales. Finalizó su intervención con unas indicaciones sobre actuaciones conjuntas de la AESAN con el sector y con el desarrollo de un procedimiento a seguir para el estudio y elaboración de guías de buenas prácticas.
Esperanza Orellana concluyó su intervención exponiendo algunas ideas sobre el Marco Europeo “La PAC ha definido la estrategia comercial de la producción primaria en su orientación al mercado, por lo que debemos ser competitivos en mercados internos y externos”, destacó. También habló sobre las normas comunitarias, las preocupaciones del consumidor final en materia de sanidad y bienestar animal y los costes de adaptación de las explotaciones al nuevo modelo, y finalizó esbozando las claves de futuro para el sector, centradas en los costes de producción y alimentación de los animales, y los derivados del modelo europeo; la importancia de trasladar al consumidor las ventajas del modelo europeo de producción y los requisitos en materia de sanidad y bienestar animal, y seguridad alimentaria; potenciar la imagen del sector para incrementar el consumo; herramientas legislativas adecuadas y la entrada en vigor de la reforma de la PAC.
Los retos en el Marco Europeo Por último, Esperanza Orellana expuso los “Retos de futuro en el sector avícola de puesta”, en donde habló sobre las características e indicadores del sector avícola en España, como el censo de gallinas; evolución del consumo de huevos; desarrollo de las exportaciones; sistemas alternativos de producción; evolución del consumo en hogares y la volatilidad de las materias primas. Después centró su conferencia en explicar las claves del mercado español. “Resulta fundamental la adaptación de los actuales sistemas de “batería”, entendiendo que el modelo europeo se asienta sobre la base de la calidad. La vía del precio no es la única y el gran reto del futuro son los costes de alimentación de las aves. Es esencial mantener el
Esperanza Orellana El debate posterior fue seguido por un nutrido, variado y participativo público en el que se encontraban representantes del sector, de la Administración General del Estado, estudiantes, académicos y docentes universitarios, etcétera.
“Es esencial que el sector sepa mantener el equilibrio de la cadena de valor y la capacidad de competir
en otros mercados europeos”