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Balance porcino 2011.
Planificar el presente conociendo el futuro Este año hemos podido comprobar comportamientos diferentes a los ciclos de otros años, manteniendo cotizaciones altas desde principios de año y un buen precio en los meses estivales que han hecho que el sector haya resistido a los invites del mercado, concretamente a los incrementos que se han producido en las materias primas. Por el contrario, el precio del lechón se ha situado en una media inferior al de años anteriores, evidenciando además una disminución de la demanda ocasionado por una mayor tendencia al ciclo productivo cerrado. Durante el año 2011 también se ha detectado una disminución importante en las importaciones de lechones. El consumo doméstico de carne de cerdo ha experimentado un ligero descenso en el periodo enero-agosto, posicionándose en positivo de julio a septiembre; los números rojos vuelven a aparecer en octubre con descensos de -1% de fresco y -3% en transformados, por lo que el acumulado de enero a octubre pierde -4,9% en kilos y un -5,9% en facturación. En el año 2011 podemos destacar un nivel de precios superior a la media registrada en los dos años anteriores. Existen factores que han contribuido a mantener este nivel, como es la activación de la operación del almacenamiento privado en el mes de febrero, donde la operación estuvo abierta con una financiación comunitaria de 63 millones de euros, 141 mil toneladas de carne almacenada (el 19,2% en España). Esta carne salió al mercado en los meses de mayo a agosto, principalmente destinada a la exportación y no se detectó influencia en los precios interiores. Estos precios también han sido favorecidos por un alto nivel de demanda y un aumento de las exportaciones. Han acontecido también ciclos: en la semana 41 se produce un descenso de las cotizaciones y el precio en España se situó por encima de otros mercados comunitarios, estimando que la media española estaría aproximadamente en un 6% por encima de la media comunitaria.
En el comercio exterior, se mantiene el incremento de las exportaciones, destacando el de las exportaciones a países terceros, y esto ha
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permitido desahogar el mercado doméstico. Es importante el dato de aumento de las exportaciones de la UE cercano al 19% en el año 2011. Se han contado con 234.000 toneladas de carne suplementaria exportadas y los incrementos se han registrado fundamentalmente en los envíos hacia Corea del Sur, Rusia, Hong Kong y China, como principales destinos. Sin embargo, las previsiones de la Comision Europea para el 2012 en cuanto a las exportaciones son más pesimistas, estimando una reducción del 4%. En 2011, la tendencia de sacrificios de porcino en nuestro país ha sido al alza, con un aumento aproximado de un 3,5%. Con los datos del Ministerio de Agricultura, la produccion de carne también ha registrado un aumento: del 5,8%, en los tres primeros trimestres, la produccion de carne de porcino se incremento en un 3,4%, con respecto al mismo periodo del año 2010, llegando hasta los 2,6 millones de toneladas. El peso medio de la canal durante los nueve primeros meses se situó en 82,8 kg. Las comunidades donde se registró un mayor aumento de los sacrificios en el periodo ene-
ro-septiembre de 2011, en comparación con el mismo periodo del año anterior, son Cataluña, Aragón, Castilla-León y Castilla-La Mancha. La Comision Europea informó de un ligero aumento del +1,7% y que, durante el año 2012, se mantendrá estable. La influencia del mercado mundial se manifestará cada vez más perceptible en el comercio porcino europeo y hará que el futuro se presente lleno de incertidumbres. El escenario del mercado europeo para el 2012 está totalmente abierto, sobre todo en lo que se refiere a la oferta, y los precios deberían por lo menos igualar a los del año 2011. Durante el 2012 y en los años siguientes deberemos abordar otros temas que pueden influir de forma directa o indirectamente sobre los mercados, tales como definir un nuevo modelo de ganadería europeo que haga a todo el sector más sostenible económicamente; minimizar los gastos reglamentarios, fiscales, mano de obra, etcétera. La administración debe ser un socio colaborador de las empresas, habilitando mecanismos ágiles y sencillos para el sostenimiento de la exportación hacia países terceros. Alberto Herranz Ancoporc