Acto de inauguración del XXXII Simposio Anaporc – Toledo 2011
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n el salĂłn de actos del Centro Toletvm se celebrĂł la ceremonia de inauguraciĂłn del XXXII Simposio Anaporc. En el acto, moderado por el presidente de Anaporc, Mateo del Pozo Vegas, participaron Miguel Cervantes Villamuelas, director general de Infraestructuras y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla-La Mancha; Quintiliano PĂŠrez Bonilla, presidente de honor del simposio y Luis A. GarcĂa AlĂa, presidente del Consejo de Colegios de Veterinarios de Castilla-La Mancha. El presidente del Consejo felicitĂł a la organizaciĂłn del simposio por el excelente programa cientĂfico y por haber escogido Toledo y, por
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ende, Castilla-La Mancha para su celebraciĂłn. “Nuestra regiĂłn es especialmente sensible a la crisis, pero nunca es tarde y creo que este tipo de encuentros profesionales son esenciales para el desarrollo laboral y empresarial de todo el sectorâ€?, dijo. Por su parte, Quintiliano PĂŠrez felicitĂł igualmente al comitĂŠ organizador y destacĂł la existencia en el sector de un nuevo reto: la lucha contra la irracionalidad de las ideas “una batalla contra los molinos de viento del bienestar animal, de las ideas preconcebidas sobre los OGMs o las proteĂnas de origen animal. Es difĂcil competir contra un modelo productivo comunitario que no es ĂŠtico, por crear un malestar sectorial y social, y por mantener ideas en el peor de los momentos econĂłmicos y sin base cientĂfica algunaâ€?, afirmĂł. Por Ăşltimo, y para dar por inaugurado este XXXII Simposio Anaporc, Miguel Cervantes tomĂł la palabra para incidir en su satisfacciĂłn en el desarrollo de eventos y actividades que contribuyen a la transferencia de la tecnologĂa, desde los laboratorios hasta el sector primario. “Estas acciones son muy importantes para los ganaderos de Toledo y de toda Castilla-La Mancha en momentos tan difĂciles como los que estamos viviendo. El sector debe ser rentable y un medio de vida para muchos miles de familias que dependen de ĂŠlâ€?, subrayĂł.
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ANAPORC News. XXXII Simposium
Conferencia inaugural del XXXII Simposium Anaporc
Anaporc
SituaciĂłn econĂłmicoproductiva mundial
Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid C/ Maestro Ripoll, 8 28006 Madrid Telf.: 91 411 20 33 www.anaporc.com
Director Mateo del Pozo Vegas
RedacciĂłn, diseĂąo y producciĂłn Instituto LeBlu +34 91 661 69 67 www.institutoleblu.com
FotografĂas Instituto LeBlu
Martin Bijl. CEO Topigs Internacional Moderador: Antonio MuĂąoz Luna
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a conferencia inaugural del XXXII Simposio Anaporc corriĂł a cargo de Martin Bijl, CEO Topigs Internacional, el cual ofreciĂł una charla sobre la “SituaciĂłn econĂłmico-productiva mundialâ€? dividida en tres aspectos fundamentales: las tendencias y desarrollo globales en la producciĂłn y crĂa de cerdos, en donde alertĂł sobre el obligado incremento de la pro-
ducciĂłn de la carne de porcino para el 2030 dado el aumento de la poblaciĂłn mundial; los diferentes requerimientos para la producciĂłn ganadera en Asia, AmĂŠrica y Europa, centrĂĄndose en las posibilidades empresariales del mercado asiĂĄtico y la necesidad de un sistema de producciĂłn sostenible y eficiente para Europa, y el valor aĂąadido de la crĂa de cerdos en
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sus diferentes procesos productivos, en donde destacĂł la importancia de la tecnologĂa para aportar valor aĂąadido, soluciones a diferentes problemas productivos y su enorme influencia en el crecimiento sectorial.
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Martes, 25 de octubre de 2011
Situación del Mercado de las materias primas François Bernier. Director de Mercados de Unión InVivo. Francia.
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n la sesión matinal del martes, el director de Mercados de Unión InVivo de la cooperativa NSA de Francia, François Bernier, ofreció una conferencia sobre un tema de tanta actualidad como “La situación del Mercado de las materias primas”. Explicó que en el mundo de los cereales existen dos dimensiones que deben siempre tenerse en cuenta, una la financiera y otra compuesta por la oferta, la demanda y la estructura de los precios. “Financieramente, no sabemos
qué va a suceder en el futuro a medio y a largo plazo, pero sí podemos realizar una proyección de esa segunda dimensión”, dijo. En los últimos años, se han producido diferentes acontecimientos, como sequias, el incremento de los biocombustibles y la inversión, de alguna manera especulativa, en alimentos, entre otros, que han tenido repercusión en la volatilidad de los precios de las materias primas. “En el balance de la rentabilidad del sector agropecuario, vemos clara-
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mente que no es muy esperanzador según la progresión de los precios en estos últimos años. La crisis de los precios de las materias primas destinadas a la alimentación del ganado, sumado a la disminución del crédito, la desconfianza de los inversores y financieros, unido a las dificultades para colocar la producción en los mercados ha derivado en una caída de la rentabilidad del sector ganadero en general y del porcino en particular”, explicó. El ponente dividió la segunda parte de su charla en mostrarnos gráficamente la evolución de la producción, el consumo y el stock mundial de los cereales más importantes para la ganadería, como son el trigo, el maíz y la cebada, expuso las cantidades exportables por las diferentes zonas geográficas del mundo y ofreció distintas claves por países para conocer mejor el comportamiento de los mercados. En sus conclusiones, subrayó que las compras realizadas por China son determinantes para la fluctuación de los mercados; la existencia de un equilibrio precario en el mercado de los cereales a nivel mundial; la salvación “in extremis” de una catástrofe en la
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cosecha de trigo que hubiera incrementado el precio de los piensos; cuestionó la capacidad del maíz para erigirse como líder del mercado en la fabricación de alimentos animales y la permanencia durante un tiempo, todavía indeterminado, de la volatilidad atípica de los precios de las materias primas.
¿Cuál debería ser la pauta de control de Lawsonia en mi granja? Sergi Bruguera. Brand Manager FAB, Iberia. Novartis Sanidad Animal n el marco de la jornada vespertina del simposio, dedicada a las conferencias empresariales del sector, Sergi Bruguera, Brand manager de Novartis en producción animal, España y Portugal, disertó sobre “¿Cuál debería ser la pauta de control de Lawsonia en mi granja? Toma la decisión correcta según el sistema de producción y el nivel de bioseguridad”. El ponente dividió su charla en tres partes bien diferenciadas. En la primera de ellas resumió
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los efectos patógenos de la Lawsonia intracelularis en las vellosidades intestinales del íleon y cómo se traducían esos efectos en mayores costes de producción. Hizo hincapié especialmente en el efecto de la presentación crónica de la enfermedad (adenomatosis intestinal porcina), que es la más frecuente y la que provoca un aumento medio de los costes de producción de 7 euros por cerdo. También explicó que el mayor de los efectos observables en la
granja era la pérdida de homogenización de los pesos de los cerdos en el engorde, “y por lo tanto la utilización menos eficiente de las instalaciones al cabo del año”, subrayó. En la segunda parte de su presentación señaló las herramientas de diagnóstico más adecuadas para la detección de Lawsonia intracelularis y cómo se utilizan más frecuentemente y, para finalizar, explicó un sistema de clasificación de granjas según la enfermedad de la ileítis.
“Este sistema de clasificación fue concebido por Esteve McOrist que tuvo en cuenta el sistema de producción y el nivel de bioseguridad existente en las explotaciones, en el que surgen cuatro escenarios posibles en los que Novartis propone para cada uno de ellos un tratamiento pulsátil estratégico, que conlleva el control eficaz y a la vez competitivo de la ileítis, cumpliendo las directrices marcadas por la Agencia Europea del Medicamento (EMA)”, explicó. 6HUJL %UXJXHUD
Claves para el control de PRRS en animales en crecimiento Ă lvaro AguarĂłn Turrientes. Veterinario. TĂŠcnico de Porcino de Laboratorios Syva S.A.U.
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urante su intervenciĂłn en la sesiĂłn de “Comunicaciones comercialesâ€?, Ă lvaro AguarĂłn, de Laboratorios Syva, destacĂł que a pesar de los Ămprobos esfuerzos que cada dĂa se llevan a cabo en las explotaciones de porcino para el control de PRRS durante las fases de crecimiento y cebo, son demasiadas las ocasiones en las que los resultados no son los deseados. SegĂşn sus palabras, tradicionalmente se ha asumido que tanto la variabilidad del virus ÉOYDUR $JXDUyQ como la incertidumbre sobre la protecciĂłn cruzada entre cepas y la posibilidad de coinfecciones con otros patĂłgenos (en especial con circovirus) condicionan la efectividad de las medidas de control y profilaxis. “El alcanzar una estabilidad frente a PRRS se ha de basar, en primer lugar, en un diagnĂłstico correcto, tanto presuntivo como laboratorial, de la enfermedad. Saber cuĂĄndo estamos ante una clĂnica propia de PRRS y cuĂĄndo no, y el envĂo de un nĂşmero representativo de muestras adecuadas han de suponer el primer punto de partida. Con el adecuado uso de las tĂŠcnicas laboratoriales disponibles obtendremos una informaciĂłn que, por si misma, no significarĂĄ apenas nada. Es labor del veterinario de la explotaciĂłn dar un sentido biolĂłgico a las analĂticasâ€?, subrayĂł. El ponente tambiĂŠn explicĂł que con la elaboraciĂłn e interpretaciĂłn de seroperfiles y conociendo con precisiĂłn el momento probable en el que se produce la infecciĂłn, podremos aplicar medidas tanto de manejo como terapĂŠuticas mĂĄs eficaces. “Como fin Ăşltimo, deberemos intentar conseguir aminorar y minimizar las consecuencias que una recirculaciĂłn de PRRS tiene sobre los resultados productivos de la explotaciĂłnâ€?.
EďŹ cacia del programa vacunal FLEXcomboÂŽ en condiciones de campo Guillermo Cano LĂłpez. Responsable de Ensayos clĂnicos y nutricionales. Tests and Trials S.L.
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uillermo Cano LĂłpez, responsable de Ensayos clĂnicos y nutricionales de Tests and Trials S.L, ofreciĂł el pasado martes una interesante conferencia sobre la “Eficacia del Programa Vacunal FLEXcomboÂŽ en condiciones de campoâ€?. El ponente comenzĂł su disertaciĂłn explicando el concepto FLEXComboÂŽ y lo que aporta en sĂ al sector porcino en tĂŠrminos de inmunidad y protecciĂłn duradera. “El programa vacunal FLEXcomboÂŽ consiste en la inyecciĂłn (2 ml) de la mezcla de 1 ml de Ingelvac CircoFLEX + 1 ml de Ingelvac MycoFLEX, una combinaciĂłn que ha demostrado plenamente su eficacia frente a la circovirosis y a la neumonĂa enzoĂłticaâ€?, afirmĂł. En el transcurso de su exposiciĂłn, el especialista destacĂł su excelente perfil de seguridad (minimizando de forma notable el estrĂŠs del lechĂłn y la apariciĂłn de posteriores efectos adversos), ademĂĄs de aportar un significativo ahorro en el coste de mano de obra durante el proceso de vacunaciĂłn. Como colofĂłn, presentĂł dos experiencias de campo llevadas a cabo con lechones vacunados al destete con FLEXcomboÂŽ. La primera de ellas realizada en una granja de producciĂłn de primerizas, en donde se demostrĂł una mejora significativa de los parĂĄmetros productivos durante la fase de cebo de las cerdas de reposiciĂłn, y una segunda prueba realizada en una granja de ciclo cerrado con problemas respiratorios. “En este caso, la utilizaciĂłn de FLEXcomboÂŽ mostrĂł una mejora notable en las lesiones asociadas a neumonĂa y en el grupo de animales retrasados. En suma, la vacunaciĂłn con FLEXcomboÂŽ redunda en mejores resultados productivos y en un retorno de la inversiĂłnâ€?, concluyĂł.
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El control de la viremia, factor fundamental en la rentabilidad de la vacunaciĂłn frente a PCV2 JesĂşs Bollo. Servicio tĂŠcnico de MSD Animal Health.
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esĂşs Bollo, en representaciĂłn de MSD Animal Health, fue el encargado de realizar esta presentaciĂłn durante la cual se realizĂł una revisiĂłn de las caracterĂsticas que hay que tener en cuenta a la hora de elegir la vacuna “idealâ€? frente a PCV2, incluyendo la elevada seguridad, rĂĄpido establecimiento de inmunidad en forma de seroconversiĂłn a la vacunaciĂłn (incluso en presencia de elevada inmunidad maternal), prolongada duraciĂłn de la protecciĂłn y mĂĄxima eficacia clĂnica y control de la viremia. La presentaciĂłn recalcĂł la importancia de la duraciĂłn de protecciĂłn de la vacuna empleada, ante el aparente aumento de infecciones cada vez mĂĄs tardĂas. Hablar de eficacia productiva es clave para poder llegar al objetivo final que busca el productor, y en este sentido en la ponencia se proporcionaron datos comparativos frente a otras vacunas. JesĂşs Bollo concluyĂł su exposiciĂłn remarcando la importancia del adecuado control de la viremia consecutiva a la infecciĂłn definiendo ĂŠsta, asĂ como sus repercusiones demostradas sobre la productividad de los animales afectados “ya son muchas las referencias en donde se vincula el aumento del nivel de viremia de PCV2, con una menor GMD de
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los animalesâ€?, destacĂł. En relaciĂłn a este punto, se presentaron datos de una prueba realizada en EspaĂąa frente a otra vacuna del mercado, “en donde se observa que una vez que se produce la infecciĂłn de los animales, Porcilis PCV es la vacuna que consigue de forma estadĂsticamente significativa una elevada mejora en el control de la viremia de los animales frente a otra vacuna y animales sin vacunarâ€?, subrayĂł, observĂĄndose diferencias en el porcentaje de animales virĂŠmicos, animales con “viremia persistenteâ€? y animales que no presentaron viremia.
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Martes, 25 de octubre de 2011
Impacto epidemiológico y productivo de la vacunación de reproductoras con Circovac® en una granja en dos fases Antonio Callén. Director de los Servicios Técnicos de Merial
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urante la sesión de conferencias comerciales del XXXII Simposio Anaporc, Antonio Callén, de Merial Laboratorios, presentó las conclusiones de una prueba de campo desarrollada en una granja en la que
no se vacunaba previamente frente a PCV2; una explotación que cuenta con 300 cerdas manejadas en bandas de tres semanas en una situación estable de PCV2. Sobre esta granja, se probó la vacunación de cerdas con la vacuna Circovac® y se realizó un seroperfil longitudinal, en el mismo cebo en distintas naves, con cerdos de madres vacunadas y con cerdos de madres no vacunadas. Durante su intervención, el ponente explicó que el objeto del estudio se centró en el análisis de las diferencias entre lote testigo y lote de lechones de cerdas vacunadas, así como en hacer un seguimiento adecuado de la eventual circula-
ción vírica. Por otro lado, también se evaluó el impacto en los índices productivos. Fruto de esta importante prueba de campo, los datos avalaron que la protección vacunal variaba entre la fase temprana y la más avanzada del programa. Con la introducción de la vacuna Circovac® en las madres, se observan cambios en el patrón epidemiológico en el cebo, donde pueden jugar un papel importante factores como el diseño y el manejo de los cebaderos. “Pero, por encima de todo, se hace patente un cambio en el patrón de circulación del virus y una mejora considerable en los índices productivos tras la vacunación de las madres”, subrayó.
Aivlosin: experiencias en España José Ángel Añón. Especialista Línea Industrial. Esteve Veterinaria
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n el bloque dedicado a las presentaciones técnico-comerciales del simposio, José Ángel Añón, de Esteve Veterinaria, habló sobre el producto Aivlosin, (tilvalosina), un antibiótico macrólido de nueva generación. La tilvalosina, explicó, posee una acción tanto bacteriostática como bactericida, además de poseer el beneficio adicional de la actividad antimicrobiana del metabolito principal 3-AT. Puede actuar intracelularmente y alcanza concentraciones intracelulares relativamente altas en células fagocitarias (macrófagos y neutrófilos), y puede aumentar específicamente la actividad de los macrófagos, ayudando al sistema inmunológico -RVp ÉQJHO $xyQ innato (no específico) a eliminar las partículas extrañas, tales como los patógenos. Según el ponente, Aivlosin está disponible para el mercado porcino con presentaciones premix y gránulos solubles, complementarios entre sí, para diseñar programas de tratamientos eficaces, y ofrece propiedades que lo diferencian del resto de antibióticos, destacando su bajo perfil de resistencias para B.hyodysenteriae, su alta penetración a nivel intracelular (esencial para L.intracellularis) y su efecto micoplasmicida sin incrementar dosis. Esteve Veterinaria ofrece un servicio de diagnóstico único (SEDCEP) cuyo máximo objetivo es obtener los perfiles de resistencias de las diferentes cepas de Brachyspira, y en base a ello poder recomendar el programa adecuado de tratamiento. De las cepas de Brachyspira aisladas en 2011, el mejor perfil de resistencias siempre lo ha tenido la tilvalosina. En las pruebas realizadas, usando Aivlosin de forma preventiva o curativa para disentería, se ha comprobado su eficacia, evitando la aparición de las frecuentes recidivas.
Resultados del uso de la vacunación como alternativa a la castración física en ibéricos Eugenio Fernández Moya. Director Técnico Ibéricos de Arauzo.
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n el marco de las “Conferencias comerciales” de este simposio, Eugenio Fernández Moya destacó en su ponencia la necesidad de ser cada día más competitivos en nuestro sector “lo que en el caso particular del ibérico significa mantener o incluso mejorar la calidad diferencial de su carne, optimizando todo lo posible sus parámetros productivos y en especial su eficiencia alimenticia, debido al factor limitante de tener un elevado índice de conversión”, dijo. Para conseguir la calidad del ibéri(XJHQLR )HUQiQGH] 0R\D co, uno de los factores que influyen es el peso y la edad al sacrificio, y esto obliga a la castración del macho para evitar el olor sexual y los problemas de comportamiento, y en el caso de la hembra, para evitar su salida a celo y mejorar su crecimiento reduciendo la desigualdad de los lotes. “Hasta ahora solo había dos alternativas, castrar o no castrar. Hoy tenemos otra alternativa, que es la vacunación con Improvac tanto a cerdos machos como a hembras”, subrayó. El ponente presentó una prueba comparativa realizada con cerdas enteras frente a vacunadas con Improvac y otra prueba similar con hembras castradas frente a cerdas vacunadas. Las conclusiones obtenidas tras estos estudios demostraron que Improvac es a día de hoy una alternativa viable a la castración física de las hembras ibéricas y que resulta más interesante incluso que criarlas enteras, “ya que siempre obtenemos una mejora en los parámetros productivos con mayor homogeneidad de los lotes y de las cargas a matadero; un menor índice de conversión; una mayor ganancia media diaria; más kilos de carne repuestos en el mismo periodo de tiempo y un mayor beneficio económico por animal, siempre respetando la legislación relativa a bienestar animal”, concluyó.
Miércoles, 26 de octubre de 2011
Sesión Patología y Manejo
Manejo y patología en lechones
Manejo y patología en cebo
Manejo y patología en cerdas
Rodrigo Álvarez Ortí.
Juan Grandía.
Lorenzo Fraile.
Grupo Valls Companys .
Director Técnico Agro-Test Control.
Profesor de la Universidad de Lleida.
Moderador: Miguel Ángel Mirallas Berdie. Veterinario. como el hecho de tratar grandes poblaciones de animales y que los fármacos se pueden aplicar por vía oral (agua o pienso) o vía parenteral (inyectables).
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vención y el control de las enfermedades, tanto en maternidad como en transición. “Resulta fundamental que actuemos con rapidez para que las pérdidas económicas se vean minimizadas en el caso de un proceso infeccioso y nunca llevar a cabo tratamientos indiscriminados con antibióticos sin tener claro su idoneidad, ya que resultarán decepcionantes cuando se pretenda resolver de forma completa el problema”, aseguró.
La etapa de engorde es una de las más importantes, ya que en ella se ve incrementado el valor de cada cerdo
a primera mesa redonda de la jornada del miércoles estuvo dedicada a la sesión de “Patología y Manejo porcinos” en la que participaron Rodrigo Álvarez Ortí, del Grupo Valls; Juan Grandía, director técnico de Agro-Test-Control y Lorenzo Fraile, profesor de la Universidad de Lleida, todos ellos moderados por el veterinario Miguel Ángel Mirallas Berdie. Rodrigo Álvarez presentó su conferencia “Manejo y patología en lechones”, una completa revisión de las principales enfermedades que afectan a los lechones, fundamentalmente los procesos entéricos, que pueden ser debidos a múltiples causas. Estos procesos inciden en la productividad de la granja porcina, no solo por la bajada de la productividad numérica en los brotes agudos, sino también y de manera muy intensa por el descenso de la calidad de los lechones cuando los procesos son crónicos. “Frecuentemente son procesos multifactoriales, en los que aparecen involucrados varios factores, como agentes bacterianos y/o víricos, factores ambientales, y de manejo del agua y del pienso. La resolución final del problema pasa por solucionar todos esos factores y no medicar sin necesidad”, explicó el ponente. Desde esa perspectiva, el conferenciante abogó por la recopilación exhaustiva de información diaria de toda la camada de lechones, aportando simultáneamente las medidas que se han de adoptar para la pre-
Posteriormente tomó la palabra Juan Grandía para hablarnos sobre el “Manejo y patología de los cerdos de cebo”. En su charla, incidió en que la etapa de engorde es una de las más importantes, ya en ella se incrementa el valor de cada cerdo “y resulta la culminación de todo el trabajo anterior. Es un periodo en donde debemos tener mucho cuidado con las infecciones, clasificándolas. En este sentido se habla de complejo respiratorio y de complejo digestivo, lo que redundará en el planteamiento de los tratamientos y actuaciones en la granja”, dijo. El ponente también destacó la alimentación como factor sanitario y económico fundamental, sobre todo por el encarecimiento progresivo en los últimos años del mercado de las materias primas y, consecuentemente, de los piensos. Por último, intervino Lorenzo Fraile para exponernos la conferencia “Manejo y patología en cerdas”, en donde desarrolló una profunda revisión de los componentes necesarios
que deben tenerse en cuenta para aplicar correctamente los fármacos en las cerdas, en donde destacó la importancia de tener en cuenta las características particulares que tiene la terapéutica porcina tales
El diseño de regímenes racionales de dosificación está basado en un triángulo terapéutico que incluye las relaciones entre el agente etiológico responsable, el cerdo y el fármaco utilizado para tratar la patología. “Las preguntas claves que hay que responder antes de aplicar cualquier terapia son qué fármaco hay que utilizar, en qué cantidad, por qué vía de administración, con qué frecuencia y durante cuánto tiempo”. Finalmente explicó cómo mejorar los tratamientos en granja, hacer que los fármacos sean más eficaces, tanto los inyectables, “escogiendo tratamientos inyectables que encajen bien con el manejo que hago en los animales”, como aquellos que se administran a través del agua de bebida, “un punto clave es medir el consumo de agua y ajustar la cantidad de medicamento adicionado a este consumo”, o los administrados en el pienso en donde “a lo mejor la solución viene de la mano de una optimización de la nutrición que permitiría hacer una medicación de precisión en cada cerda”, afirmó.
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Miércoles, 26 de octubre de 2011
Sesión Alimentación
La alimentación del cerdo castrado Enfoque económico y productivo Jorge Muñoz Frutos. Jefe de producto porcino Nutega.
Carlos Mediñá Plantés. Sinual.
Vicente Riu. Setna Moderador.
Eduardo González Calderón.
Sesión Reproducción Dr. Sergi Bonet Marull. TechnoSperm. Universidad de Girona.
Dr. Marc Yeste Oliveras. Investigador. Facultad de Veterinaria (UAB).
Moderador: Rafael Pallás.
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duardo González actuó como moderador de la mesa redonda del miércoles dedicada a la sesión de “Alimentación” y enfocada a “La alimentación del cerdo castrado: enfoque económico y productivo”. En dicha mesa participaron Jorge Muñoz Frutos, Jefe de producto porcino de Nutega; Carlos Mediñá Plantés, de Sinual y Vicente Riu, de la compañía Setna. Jorge Muñoz presentó “El cerdo ibérico de pienso”, en la cual destacó los tres objetivos en los que que enfoca la alimentación del cerdo ibérico castrado de cebo: la búsqueda de un determinado perfil de ácidos grasos, “en donde la nutrición juega un importante papel en la composición de la grasa”, dijo; el cumplimiento de la norma de
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calidad del sector ibérico y la optimización de los costes, ya que la alimentación es el principal gasto asociado a la producción de este tipo de animal, “y se pueden conseguir grandes recortes mediante el uso de piensos adaptados a cada etapa fisiológica y con los sistemas de producción más eficaces”, explicó. Por su parte, Carlos Mediñá habló sobre “El cerdo castrado graso”. Durante su intervención
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destacó que el objetivo de producir cerdos de este tipo es la elaboración del jamón curado. “La castración de machos y el empleo de líneas genéticas precoces facilitan la consecución de estos objetivos”, afirmó. Por último, Vicente Riu disertó sobre “El cerdo blanco magro”. Este tipo de cerdo tiende a tener un porcentaje de magro alto, a comer menos y a tener menor GMD, comparado con cerdos selec-
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iguiendo el programa científico del simposio, en la jornada vespertina del miércoles se celebró la sesión de “Reproducción porcina” que estuvo moderada por el veterinario Rafael Pallás. En la mesa redonda participaron el Dr. Sergi Bonet Marull, de TechnoSperm y catedrático de la Universidad de Girona, y el Dr. Marc Yeste Oliveras, profesor investigador del instituto “Juan de la Cierva”, de la Facultad de Veterinaria de la UAB. El Dr. Sergi Bonet presentó su conferencia “Criterios para determinar la calidad espermática de un eyaculado: espermatozoides normales, maduros o funcionales”, en la que subrayó que los análisis llevados a cabo para determinar la capacidad fecundante del semen están basados en el estudio de la forma, la vitalidad y la motilidad espermáticas y se realizan mediante sistemas informáticos de análisis de imagen (CASA). “Una vez realizados dichos análisis, los datos obtenidos permiten que clasifiquemos a los espermatozoides en maduros, inmaduros y aberrantes, en vivos o muertos, y en móviles, con motilidad progresiva, curvilínea o rotacional, e inmóviles”, explicó. Cuando los parámetros estudiados muestran un descenso significativo pueden llevar a tasas de fertilidad bajas; “sin embargo, en muchas ocasiones los valores normales también producen descensos notables de la fertilidad y prolificidad, por lo que debemos abordar el análisis seminal de otros parámetros que nos aporten información sobre el estado funcional de los espermatozoides. Estos parámetros parten del estudio de la integridad morfológica y funcional de las membranas, del acrosoma, del ADN y ADN mitocondrial, así como de las técnicas de inmunolocalización de marcadores moleculares”, dijo.
Apoyo de la industria al Simposio Anaporc 2011 cionados para la mejora del potencial de ganancia proteica. Aunque parezca una contradicción, hay una demanda por parte de algunos mataderos de cerdos magros castrados, sobre todo para prevenir el “olor sexual” de la carne de cerdos enteros. “Estrategias nutricionales y de manejo pueden ayudarnos a reducir los costes de producción de este tipo de cerdos”, explicó.
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n total de nueve laboratorios han participado como patrocinadores de este XXXII Simposio Anaporc, muchos de ellos con stand institucional, y otras 19 compañías han colaborado activamente en esta edición de Toledo 2011:
Patrocinadores:
Colaboradores:
• Boehringer Ingelheim. • Esteve Veterinaria • Hipra • Maymo • Merial • MSD Animal Health • Novartis Animal Health • Pfizer • Syva
• APC • Calier • Ceva • Colegio de Veterinarios de Toledo • Elanco • Farco Veterinaria • Fatro • Huvepharma • Hypor • Invesa
• Kubus • Labopat • Nutega • PIC • Andrés Pintaluba • Prebia • Setna • Topigs • Vétoquinol
Novedades en genética de cerdo ibérico Antonio Muñoz Luna. Universidad de Murcia. 3RQHQWHV GH OD VHVLyQ $OLPHQWDFLyQ
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Posteriormente, el Dr. Marc Yeste habló sobre “Criopreservación espermática e inseminación artificial poscervical: exportación y bancos de germoplasma”. Según el ponente, la criopreservación de los espermatozoides de verraco es una técnica que en los últimos años ha conocido avances importantes, de modo que los resultados de fertilidad y prolificidad que se obtienen cuando se utiliza semen descongelado se acerca a los rendimientos observados cuando se usa semen refrigerado. Según el ponente, “de las ventajas de la criopreservación espermática debemos destacar tanto su potencial en cuanto a la exportación de dosis seminales procedentes de linajes de machos finalizadores que sean de especial interés para clientes de otros países, como su capacidad de conservación en periodos de tiempo largos”.
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urante su conferencia, Muñoz Luna destacó que en España la producción de cerdo ibérico de pienso representa cerca del 74% del total de la producción de tronco ibérico, y el ibérico cruzado el 87,1%, y abordó de manera independiente las distintas alternativas de selección genética para la producción idónea de cerdo ibérico de pienso. Debido a que el ibérico de pienso es fundamentalmente un cruce entre las razas Duroc e Ibérico, que es criado y engordado en condiciones intensivas y, por lo tanto, susceptible de beneficiarse de todos los avances tecnológicos que afectan a este tipo de producción: eficacia, eficiencia y trazabilidad, el ponente distinguió entre la selección de líneas
maternales de cerdo ibérico y la selección de machos finalizadores de la raza Duroc. Por otro lado, la selección genética de las producciones intensivas goza de gran precisión y un ajuste exclusivo a un modelo genético-económico que permite diseñar productos competitivos. “El objetivo global es el diseño de prototipos de “producto final” que sean competitivos y que se adapten adecuadamente al mercado de productos diferenciados”, explicó. Por otro lado, el ponente subrayó que todas las ayudas oficiales, ya sean económicas o legislativas, siempre se destinan a favorecer la producción tradicional, ignorando la realidad de un mercado que está sujeto a la libre decisión de los diferentes operadores.
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Jueves, 27 de octubre de 2011
Bienestar Animal e impacto medioambiental Juan Antonio Agüero. Jefe de Área de Porcino (MARM).
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a primera conferencia de esta última jornada del simposio correrá a cargo de Juan Antonio Agüero, jefe del área de Porcino del MARM, quien disertará sobre “Sostenibilidad de la producción porcina: ¿Cómo contribuir a un sector ganadero sostenible en Europa?”. Para el ponente, nuestro objetivo debería centrarse en el desarrollo de una producción sostenible, por supuesto en lo medioambiental y en el resto de “demandas sociales”, pero también en lo económico. Compatibilizar los dos enfoques es, no sólo posible, sino imprescindible, si queremos seguir contando con una producción ganadera propia, europea, y que sea capaz de responder a las demandas de los ciudadanos de alimentos suficientes, de calidad y respetuosos con la
protección del medio ambiente y del bienestar de los animales. Partiendo de la base de que no puede haber sostenibilidad sin competitividad, es necesario conocer los beneficios del modelo europeo, así como las políticas de calidad, y las nuevas iniciativas que se plantean en el futuro, en relación, por ejemplo, a un etiquetado sencillo, y transmitirlas al consumidor para dotar de valor añadido a los productos agroalimentarios y hacerlos competitivos. En lo que respecta al bienestar animal, desde la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos se ha diseñado junto con las Comunidades Autónomas y el sector, a través de su
“Nuestro objetivo debe centrarse en el desarrollo de una producción sostenible en lo medioambiental, pero también en lo económico”
Interprofesional, una hoja de ruta para la adaptación del sector porcino a las nuevas exigencias en materia de bienestar a partir del próximo 1 de enero de 2013. El lugar de España, como segundo productor comunitario de carne de porcino,
así como nuestro elevado nivel de autoabastecimiento, nos sitúa en una posición netamente exportadora, que convierte a la imagen sectorial y la competividad en un elemento fundamental para el equilibro de nuestro mercado.
Cadena de valor en porcino Esperanza Orellana, Subdirectora General de Productos Ganaderos (MARM). consecuentemente, con la sostenibilidad del sector porcino español, en áreas de gran importancia en el presente y el futuro como el bienestar animal en lo que se refiere a la castración física y a los alojamientos de los cerdos; la sanidad
Más información n la jornada de hoy jueves, Orellana, subdirecAntonio Esperanza Callén Mora tora general de Productos Director Servicios Técnicos Porcino Ganaderos del Ministerio antonio.callen@merial.comde Medio
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Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), impartirá una interesante
conferencia “Cadena de Aliciasobre PérezlaGuimerà valor en el sector porcino”. La ponenteProduct hablaráManager sobre las Porcino diversas cuestiones de actualidad que puealicia.perez@merial.com den estar estrechamente relacionadas con la cadena de valor y,
La población cada vez es más exigente con los productos alimentarios en general y cómo se producen
animal en la prevención y control de diferentes patologías; el medioambiente, enfocado en los tipos de alojamiento de los animales, el tratamiento del aire en las granjas, el reciclaje del purín, etcétera, así como la aceptación social de todo este proceso con diferentes campañas de imagen. El problema según los expertos está en que la población cada vez es más exigente con los productos alimentarios en general y en los sistemas de producción en particular, y al adquirir estos productos no siempre se actúa en consecuencia, ya que el consumidor desea lo mejor pero no quiere pagar más por ello. Según afirmaciones de la ponente “el modelo
europeo de producción es innegociable y en la política europea en este concepto nunca se va a producir un paso atrás”. Esperanza Orellana también disertará sobre los ámbitos de actuación necesarios para garantizar la sostenibilidad del sector y se expondrán propuestas en diferentes ámbitos de actuación: el marco normativo, que garantice la competitividad del sector; un marco de acuerdos comerciales internacionales equilibrado; así como iniciativas para una adecuada retribución a los ganaderos por su esfuerzo por la vía de los precios y de las ayudas de la PAC, más allá del año 2013.