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Coren inicia la venta de carne de cerdos gallegos criados con castañas
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l grupo cooperativo Coren ya está comercializando exclusivamente en Galicia una nueva y amplia gama de productos cárnicos frescos. Para finales del próximo año espera poder a venderlos en todo el territorio nacional, frescos y curados. Se trata de unos alimentos procedentes de un nuevo tipo de cerdo gallego calificado como “selecta”, resultado de varios cruces, entre ellos la duroc, raza que se utiliza igualmente en los cruces del ibérico. Un animal cuya característica diferencial es que durante los últimos meses de su vida es alimentado, no con bellota, sino con castaña de los montes de Galicia. La cría de este cerdo ha sido el resultado de varios años de investigaciones y trabajos llevados a cabo en el seno de las granjas experimentales y los centros tecnológicos del grupo orensano Coren. “El objetivo”, señala el consejero delegado de la cooperativa, Manuel Gómez Franqueira,
“era conseguir un animal de carne más sabrosa que la que se obtiene con el cerdo blanco tradicional y a unos precios más competitivos que el ibérico. Ello supuso el trabajo genético basándose en varias razas, una política de cruces, especialmente con la Duroc, a medio camino entre el cerdo blanco y el ibérico, hasta lograr un animal 100% gallego, nacido y criado en la propia comunidad autónoma con la castaña como alimento diferenciado y con el sello de Galicia Calidade”. Para el responsable del grupo, se trata de un tipo de animal con el que se ha logrado una fuerte infiltración de la grasa en la carne. Esta circunstancia hace que sea un producto que ya está teniendo una gran aceptación en el exterior, especialmente en Japón y Corea, donde se comercializa casi el 20% de la producción y las previsiones apuntan que las ventas seguirán creciendo, dada su cierta semejanza con la carne de kobe y el precio infinitamente más reducido.
La producción del nuevo cerdo se desarrolla actualmente en solo 50 explotaciones al aire libre de las provincias de Lugo y Ourense, aunque la estrategia de Coren pasa por extenderla a toda la comunidad autónoma. La cooperativa prevé que en una primera fase sean sacrificados anualmente unas 50.000 cabezas de este animal, cuyo peso medio se acerca a cien kilos. Ello supone la comercialización semanal de 70.000 kilos. El grupo espera que, en un plazo de cinco años, la cría llegue a 200.000 animales. La alimentación de este tipo de cerdos, además de distinguirse por la castaña pelada para evitar el amargo de la piel durante los últimos meses de vida, se basa en productos vegetales en su 97%. A partir de los 70 días del nacimiento, su dieta se compone de cereales, un pienso rico en vitamina E y un alto contenido en
minerales para favorecer un desarrollo más lento y con una mayor calidad de la carne. Los animales se sacrifican a los seis meses de vida. Junto al objetivo de lograr un cerdo a base de cruces en Galicia y alimentado básicamente con materias primas de la tierra, la filosofía inspiradora del proyecto de la cooperativa radica igualmente en la posibilidad de desarrollar en la comunidad autónoma actividades y explotaciones que contribuyan al mantenimiento del territorio rural, apoyando la generación de empleo en ese medio. Se trata de una estrategia similar a la seguida por Coren en otro tipo de granjas para la cría de pavos y pollos de corral, y que complementa la actividad central de la cooperativa, basada en el porcino blanco tradicional, la avicultura de carne y de puesta y el vacuno de ternera gallega.
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Brasil aumenta sus exportaciones de porcino
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lo largo del pasado año 2012, Brasil aumentó sus exportaciones, tanto en volumen (+13%), como en valor (4,5%), en comparación con el año anterior. Se han llegado a exportar 541.000 tn por un importe de 1,39 millones de dólares, de acuerdo con los datos de la asociación de industriales y exportadores brasileños. Los mayores incrementos mensuales de las exporta-
ciones se han producido en septiembre, octubre y noviembre, que son los meses en los que las exportaciones comunitarias han descendido con respecto a los mismos meses de 2011. Los precios más competitivos del cerdo brasileño es uno de los principales factores que han impulsado a los operadores internacionales a decantarse por Brasil. De hecho, el precio medio de la carne de porcino brasileña ha descen-
dido más de un 7%, como media de los 11 primeros meses de 2012 en comparación con los de 2011. El 68% de las exportaciones brasileñas se distribuyen casi a partes iguales entre Ucrania, Rusia y Hong Kong. Rusia es el segundo importador de carne de Brasil con 121.500 toneladas en-
tre enero y noviembre de este año, a pesar de que desde hace año y medio Rusia tiene embargadas las exportaciones desde tres estados brasileños: Río Grande do Sul, Paraná y Mato Grosso, alegando problemas sanitarios.
Mínimos históricos en el uso de Por la presencia de ractopamina antibióticos para la ganadería en Restricciones rusas a las importaciones Holanda
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de carne de porcino de Canadá y Estados Unidos
Desde 1999, cuando se inició el seguimiento del uso de antibióticos, la venta de estos fue creciendo ininterrumpidamente en los Países Bajos hasta alcanzar las 565 toneladas de materia activa en 2007, año en que se produce el cambio de tendencia, para llegar en descenso continuo a las cifras estimadas para 2012 de 244 toneladas. La evolución del uso por kg de peso vivo ha pasado de 0,19 gramos en 2009 a 0,10 gramos en 2012.
a Agencia rusa de Vigilancia Sanitaria (Rosselkhoznadzor) ha decidido suspender las importaciones de carne de porcino de dos industrias cárnicas canadienses y dos de Estados Unidos, tras haber detectado la presencia de ractopamina. Este es un promotor del crecimiento, cuya utilización está permitida en Canadá y en Estados Unidos pero que está prohibida en numerosos países como Rusia y la Unión Europea. Las empresas afectadas por la restricción son John Morrell y Sioux Falls, SD de Estados Unidos y Aliments Asta Inc. y Quality Meat Packers Ltd de Canadá. Además, debido a detecciones iniciales de violaciones, Rosselkhoznadzor ha aumentado los controles sobre los productos procedentes de Maple Leaf Foods Inc. Great Lakes Specialty Meats de Canada Inc, Atrahan Transformation Inc. y Fearmans Pork Inc, y ha advertido que impondrá restricciones temporales a la importación de productos de estas empresas si se detectan nuevas violaciones. De la misma forma ha advertido a la administración brasileña que si las empresas cárnicas Seara Alimentos Ltda y Sadia S.A. vuelven a exportar a Rusia productos cárnicos que contengan ractopamina, aplicarán embargos sobre sus importaciones totales.
n el primer semestre de 2012, el consumo de antibióticos en la ganadería holandesa se redujo en un 51%, pasando de un total de 495 toneladas de materias activas a 244 toneladas. Estas cifras van más allá de los objetivos del gobierno, que pretendía la reducción hasta el 50% en 2013.
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En las granjas de reproductoras porcinas el uso, medido en dosis diaria por animal y año, ha sido en 2012 del 40% con respecto al de 2009. Para las granjas de engorde de cerdos la utilización en 2012 es del 37% con relación a 2009. En todas estas especies la reducción ha sido continuada año tras año, lo que no se ha producido en el caso de las explotaciones lecheras, en que la dosis diaria por animal y año fue en 2010 un 10% superior a 2009, porcentaje que se redujo en 2011 al 2% para quedarse en un 73% en 2012, según publica el Boletín Exterior del MAGRAMA.