Creació d'una empresa: restaurant Aletheia by Institut Torre del Palau

TREBALL DE RECERCA Creació d’una empresa [Escribir el subtítulo del documento]

Silvia Montesó Tubert Carolina Oleas Freire Sandra Ortega González IES Torre del Palau Tutor: Carlos Cañada 4/01/13

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA ÍNDEX 1.IDEA DE PROJECTE................................................................................................. 5 1.1. RAONS PER LES QUE HEM DESCARTAT ALTRES OPCIONS ............. 5 1.2. LA PUBLICITAT I EL MÀRQUETING ............................................................. 5 1.3. GESTIÓ COMERCIAL ....................................................................................... 6 1.4.DEFINICIÓ DE LA FORMA JURÍDICA DE L’EMPRESA ............................ 9 1.5. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT ..... 9 2. ANÀL·LISI EXTERN................................................................................................ 10 3. LOCALITZACIÓ ....................................................................................................... 12 3.1. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS ........................................... 12 3.2. ELECCIÓ DEL LOCAL MÉS CONVENIENT ............................................... 13 4. LEGISLACIÓ FISCAL: TRIBUTS .......................................................................... 15 5. PLANIFICACIÓ DE LES PREVISIONS ECONÒMIQUES................................ 18 5.1. PRESSUPOSTOS ............................................................................................ 18 5.2. SIMULACIÓ DEL PRÈSTEC .......................................................................... 18 6. NORMATIVA ............................................................................................................ 19 6.1. SEGURETAT LABORAL ................................................................................. 19 6.2. HIGIENE ............................................................................................................ 22 7. PRESENTACIÓ D’ALETHEIA ............................................................................... 24 7.1. OBJECTIUS ...................................................................................................... 24 7.2. DESCRIPCIÓ D’ACTIVITAT I SERVEIS QUE OFEREIX ALETHEIA ..... 25 7.3. FET DIFERENCIADOR RESPECTE DE LES ALTRES EMPRESES ..... 25 7.4. VISIÓ: EXPECTATIVES DE FUTUR ............................................................ 25 8. INSTAL·LACIONS ................................................................................................... 27 ........................................................................................................................................ 27 9. EL PERSONAL ........................................................................................................ 30 9.1. LA NÒMINA ....................................................................................................... 32

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 10. ANÀLISI INTERN .................................................................................................. 33 10.1. VIABILITAT COMERCIAL: ANÀL·LISI D.A.F.O. ....................................... 33 11. PLA DE MÀRQUETING ....................................................................................... 34 11.1. EL LOGOTIP ................................................................................................... 34 11.2 CREACIÓ DE LA PÀGINA WEB DEL RESTAURANT ............................. 35 11.3. CREACIÓ D’UNA PÀGINA DE FACEBOOK ............................................. 38 11.4. FULLETONS PUBLICITARIS ....................................................................... 38 12. CONCLUSIONS .................................................................................................... 39 13. AGRAÏMENTS ....................................................................................................... 42 14. BIBLIOGRAFIA I WEBGRAFIA........................................................................... 43 15. ANNEXOS .............................................................................................................. 47 15.1. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT . 48 15.2. ANÀL·LISI EXTERN ...................................................................................... 49 15.2.1. DADES DE LA POBLACIÓ A TERRASSA ......................................... 49 15.2.2. DADES DE FLUXOS DE POBLACIÓ .................................................. 49 15.2.3. DADES ECONÒMIQUES ...................................................................... 50 15.2.4.DADES LEGISLATIVES I POLÍTIQUES .............................................. 52 15.2.5. DADES SOCIALS I CULTURALS ........................................................ 52 15.3. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS ......................................... 53 15.4. COSTOS INICIALS ........................................................................................ 54 15.5.DESPESSES MÍNIMES MENSUALS .......................................................... 56 15.6.PREU MITJÀ PER COMESAL ...................................................................... 64 15.7.NOMBRE DE COMESALS MÍNIMS PER COBRIR LES DESPESES ... 64 15.8. NORMATIVA ................................................................................................... 64 15.8.1. HIGIENE ................................................................................................... 64 15.9.CURRICULUM ................................................................................................. 67 15.10.NÒMINES ....................................................................................................... 78

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 15.10 PRÈSTEC....................................................................................................... 83

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

1.IDEA DE PROJECTE 1.1. RAONS PER LES QUE HEM DESCARTAT ALTRES OPCIONS Primerament, vam pensar en fer una botiga de roba, però, de seguida vam veure que el que realment volíem crear era un bé o servei que fos diferenciat de la resta i en el cas d’una botiga de roba, n’hi ha moltes a Terrassa. També vam considerar el fet de que havent-hi tanta competència no n’estàvem segures de si el nostre producte seria rentable i la nostra empresa esdevindria un fracàs. Després se’ns va acudir que la realització d’un servei seria més assequible quant a la creació del producte ja que, de l’altra manera, hauríem de crear -lo nosaltres i se’ns ampliaria més el camp d’opcions, o bé hauria de ser una fra nquícia i, en aquest cas, cap de les tres tenim massa coneixement sobre el seu funcionament. Llavors se’ns va ocórrer de fer un restaurant on la creació del producte (el plat) la duríem a terme nosaltres mateixes (amb els treballadors contractats) i a més a més oferint un servei al consumidor. El negoci del resta urant mitjanament garanteix l’èxit ja que és comú anar a menjar fora de tant en tant si el preu és assequible i tant el servei com el menjar ofert és de qualitat i bo. Finalment, per acabar d’assegurar l’èxit del restaurant, havia de tenir un fet diferencial de la resta que el fes únic en la zona en la que es troba i com que l’hem decidit ubicar a Terrassa, el farem de gastronomia grega ja que pensem que a part de ser original, comparteix tècniques i ingredients de la nostra dieta, la mediterrània. Això pot fer que el consumidor no mostri rebuig d’allò desconegut. Permetrà també que els amants de la gastronomia grega puguin gaudir d’aquesta sense la necessitat de sortir de la localitat (Terrassa). Per tant, creiem que el nostre projecte d’empresa és viable.

1.2. LA PUBLICITAT I EL MÀRQUETING La importància de la publicitat en l’obertura d'un nou negoci i perquè aquest funcioni durant molt temps és molt gran. Aquest apartat és imprescindible tenirho sempre present ja que serà un factor essencial durant tot el procés empresarial. En la creació del nostre projecte hem decidit portar a terme diferents mètodes

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA per donar a conèixer, a nivell local, el nostre restaurant grec. Una de les formes és fer anuncis en diaris terrassencs (El diari Terrassa) o en revistes específiques del món de l’Hostaleria. També fer fulletons on vingui donada la informació del restaurant i els preus que oferim amb fotografies dels millors plats del d’aquest. Una altra forma de donar a conèixer el negoci és mitjançant una pàgina web ja que és un mitjà de ràpida difusió en el qual gairebé tothom d’arreu hi té accés. A més crearíem un perfil de Facebook del restaurant ja que és una xarxa social molt coneguda. Per tal de que el negoci comenci a funcionar es podrien fer promocions de preus baixos en molts dels plats o fer menús a bon preu per tal de que la gent vingui a provar les nostres especialitats. Aquestes són unes de les moltes idees per tal de que el nostre restaurant triomfi i perduri en el món de l’Hostaleria.

1.3. GESTIÓ COMERCIAL Com tota empresa, la nostra aplicarà el màrqueting, esmentat amb anterioritat, és a dir, desenvolupar en l’empresa un conjunt d’activitats (promoció) encaminades a satisfer les necessitats i desitjos del consumidor per tal d’aconseguir un benefici. La nostra empresa és un restaurant grec, “Aletheia”. Aquest restaurant és diferenciat de la resta dels restaurants de la ciutat ja que en tota Terrassa no hi consta cap restaurant que ofereixi aquest tipus de menjar. Per tant es podria dir que oferim un producte diferenciat, ja que el consumidor el pot percebre com a un producte innovador. La nostra intenció ha estat innovar dintre del sector de la restauració, per tal d’oferir-li al consumidor una altra alternativa a l’hora de sortir a dinar o a sopar. El fet de que es tracti de plats grecs pensem que despertarà la curiositat de la gent per tastar aquest tipus d’aliments i que també arribarem a generar clientela habitual. Quant al tipus de producte, oferim un servei, el qual al mateix temps o fereix productes de consum ja que satisfan les necessitats dels particulars; ja siguin un ús individual o familiar, però no industrial. Dins d’aquest grup seria un producte fungible ja que presenta una sola utilitat i que per tant desapareix amb el seu consum (aliments).

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA Com a empresa, no només fem un únic plat si no que tenim una àmplia carta (cartera de productes) de gran varietat a gust de tot tipus de consumidor. Des del punt de vista de la direcció de l’empresa, l’objectiu que tenim és controlar el sector, que en aquest cas seria la restauració, i una clara competència en són tots el restaurants de qualsevol tipus de menjar que es troben al voltant o dins la ciutat. És per això que hem decidit treballar en aquest sector, però amb la intenció d’allunyar-nos dels competidors. En la nostra amplitud de cartera de productes podem trobar des de plats molt assequibles fins a plats d’un cost més elevat, oferint alhora una gran varietat d’aliments: carn, peix, verdures, etc. Degut a la fungibilitat dels productes, es podria dir que els productes tenen un cicle vital, a l’igual que les empreses, un període més o menys llarg de temps, en que neixen, creixen, maduren i moren. Però això és molt diferent segons els productes que es tractin o el sector en el que es treballi. En aquest cas el nostre estat es troba en l’etapa d’introducció o llançament, aquesta etapa la constitueix la sortida al mercat d’un nou tipus de prod ucte, com nosaltres, que la creació de la nostra empresa és recent. Es pot tractar d’un producte completament nou o bé d’una innovació d’un altre ja existent. En el nostre cas com que el que oferim és menjar grec, estem innovant pel que fa a la nostra ciutat. A més com que som nous i el que oferim és desconeg ut per la major part del públic, les vendes d’aquesta etapa són baixes i el creixement de guanys és lent o fins hi tot negatiu. Aquesta etapa de llançament implica molts costos en equipament i investigació, així com importants despeses de promoció i publicitat ja que els costos han estat grans i les vendes molt reduïdes. Aquest estudi de la vida d’un producte és molt important realitzar-ho per així saber l’etapa en la que es troba i poder aplicar una política de màrqueting adequada. Com que som una empresa i ens volem donar a conèixer en general (no només un sol producte) ens hem centrat en el logotip del restaurant. Cal que sigui atractiu per tal de que la gent s’hi fixi, per què el logotip sigui fàcilment identificable cal que tingui una personalitat, forma, color... i el més important, que sigui i representatiu. En el cas del nostre logotip, és fàcil relacionar-lo amb un restaurant grec encara que en ell no ho especifiqui. Ha de resultar també atractiu i impactant de ca-

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA ra als consumidors, possibles clients, etc. Per tant, que es converteixi en la publicitat que faci que els clients vinguin al nostre restaurant i no marxin a un altre. També és vital que una vegada estiguin dins del nostre recinte, tinguin una bona atenció, comoditat i que el restaurant sigui de fàcil accés. Per això també ens hem centrat molt en la decoració del restaurant i en la seva distribució, per tal que, ulls en fora, doni una bona impressió i et convidi a entrar-hi. Fent referència al nom del restaurant (el que vindria a ser en un producte la marca), englobem el nom i novament el logotip. El nom és el que es pronuncia i el logotip la imatge que s’utilitza per identificar el nostre restaurant. En aquest cas el nom del nostre restaurant com ja he dit abans és “ALETHEIA”. Aquest nom prové del nom d’una deessa grega, que representa la “veritat”. Tot i ser un nom grec, vam buscar que fos fàcil de pronunciar, i fàcil de recordar. D’altra banda, el logotip com ja hem esmentat abans és bastant visual i fàcil d’identificar. Hem utilitzat l’estratègia d’una marca única, en aquest cas ens referim al nom del nostre restaurant, hem intentat que no hi hagi cap amb aquest nom, si més no, en tota la comarca. Un altre factor molt important és el preu dels nostres plats. Com ja hem dit abans, podem trobar tot tipus de preus, segons el contingut el plat. A l’hora de fixar-lo ens hem basat en els costos, afegint el marge de benefici. Pel que fa a la competència creiem que el cost que hagi de pagar el consumidor ha de ser assequible ja que l’elecció dels clients es veu directament afectada per la crisi econòmica, si els preus són molt elevats, els clients no estaran interessats a venir al restaurant o en disminuiran la seva freqüència, i aquest no és el nostre objectiu. Tot i que han de ser assequibles, no poden ser molt barats ja que volem oferir uns plats d’una qualitat mínima. Pensem que el més adient és fixar un preu una mica més elevat que el de la competència ja que és diferenciat i va associat a una qualitat més elevada però sense abusar ja que no volem reduir la quantitat de vendes. D’altra banda hem utilitzat l’estratègia de preus psicològics, aquesta estratègia es basa en la manera de com es percep la quantia del preu i l’associació que fa el consumidor, dins d’aquesta estratègia el preu seria l’acostumat, és a dir el preu dels productes de consum freqüent, que comparteixen la majoria de restaurants (amb les lleugeres variacions anteriors).

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA Finalment, també aplicaríem també una estratègia de preus psicològics del valor arrodonit per tal de donar la sensació de que és més barat. Pel que fa la promoció del restaurant com a instrument d’aquest apartat hem utilitzat la publicitat, per transmetre un determinat missatge utilitzant la publicitat exterior, com són els fulletons publicitaris, una pàgina web, etc. El que pretenem per mitjà de la publicitat és cridar l’atenció, informant de la nova creació d’ Aletheia per tal que molta gent se n’assabenti i hi acudeixi.

1.4.DEFINICIÓ DE LA FORMA JURÍDICA DE L’EMPRESA Hem decidit definir la forma jurídica de la nostra empresa com a una societat civil privada ja que aquesta es basa en el contracte pel qual dues o més persones s’obliguen a posar en comú diners, béns o indústria. I en aquest cas som tres les que estem sotmeses a aquest contracte. Per tal de muntar aquest negoci cada una posarem 7.000 euros, és a dir, un total de 21.000 euros, ja que no hi ha límit de préstec. A més els guanys estaran repartits de manera igualitària. Aquests tipus de societat tenen pactes secrets entre els seus membres i en les quals les actuacions dels socis són individuals. Tenen una responsabilitat il·limitada i personal davant terceres persones. A part de treballar -hi, disposarem de treballadors com cambrers i cuiners. La raó social de l’empresa, és a dir, el seu nom, serà un nom d’origen grec “Aletheia” ja que té a veure amb la cultura grega, és curt, fàcil de recordar i pronunciable en tots els idiomes.

1.5. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT Primerament, hem de tenir clar si el que estem fent és un traspàs d’activitat o bé una obertura, modificació o ampliació d’activitat. El nostre projecte pertany al segon grup. (consultar annex 15.1)LISI EXTERN

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

2. ANÀL·LISI EXTERN Abans de la localització de la nostra empresa hem hagut de realitzar uns estudis els quals estan basats en unes dades de població, dades de fluxos de població, dades legislatives i polítiques, dades econòmiques i dades socials i culturals que ens han fet posicionar a favor de l’establiment d’aquesta a la localitat de Terrassa. Com a punts a favor cal destacar: 

La densitat de població ha anat en augment en els últims anys. Aquesta és una dada favorable a la creació de la nostra empresa ja que es co ncentra un major nombre de persones en un espai reduït i per tant, la possibilitat de que es consumeixi al nostra restaurant és més elevada.



La mobilitat interior a Terrassa és superior que la mobilitat exterior, per tant, el nombre de fluxos per desplaçament interior és més elevat que l’exterior, fet que proporcionarà un ventall més ampli d’oportunitats de que es doni a conèixer el nostre restaurant (desenvolupant un mercat i nterior).



El cost brut generat per una persona del sector servei (31.931,1 euros) és menys elevat que la d’un altre sector i el nivell de renda és superior a Catalunya que a la resta d’Espanya, fet que possibilita un major consum.



Durant el temps d’oci, els habitants de Terrassa la visita a bars i resta urants és mitjanament freqüent i, malgrat que la superen activitats com passejar i mirar la televisió, l’establiment d’una televisió en podria ser de molta utilitat per a la captació de clients, especialment, els dies de partits de futbol. Sempre tenint en compte que la nostra empresa no és un bar sinó un restaurant.

Per contra, hi ha un 21,1 % d’atur degut a l’afectació de la crisi econòmica i conseqüentment a la restricció del nombre de treballadors. També afecta negativament la forta competència quant a les microempreses com la nostra. Per això hem de ser el més competents i diferenciats possible. Per altra banda, hem de tenir en compte dades legislatives i polítiques com per exemple la llei establerta el 30 de desembre de 2010 enfront al tabaquisme i

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA reguladora de la venda, el subministrament, el consum i la publicitat del tabac, i, la legislació en matèria de salut i seguretat en el treball, com la llei de preve nció de riscos laborals la qual comprèn tant les responsabilitats i obligacions de les empreses i dels treballadors així com de les administracions públiques. (consultar annex 15.2)

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

3. LOCALITZACIÓ 3.1. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS Un dels passos previst abans d’avançar en el projecte d’empresa és la seva localització, és a dir, on la situarem. El lloc ha de ser estratègic perquè així i ncrementarem el nostres beneficis, que és un dels nostres objectius bàsics. Per això, hem buscat locals a diferents anuncis de diaris, d’Internet, certes revistes, etc. Durant una primera tria, vam anar descartant opcions (consultar annex 15.3) fins que hem reduït el ventall a dues alternatives de locals possibles. Primera opció: Local amb 6 anys d’antiguitat. Situat al carrer de la Rutlla Té 140

amb men-

jador per a 40 comensals. Disposa d’una cuina gran amb molt d’espai i totalment equipada, banys, magatzem, menjador i barra. Té molta lluminositat. De lloguer són 2.200€/mes i el traspàs 4.400€.

Menjador del Restaurant Aletheia

Restaurant vist des de fora

Cuina del Restaurant Aletheia

Menjador del Restaurant Aletheia

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

3.2. ELECCIÓ DEL LOCAL MÉS CONVENIENT Un cop analitzades les dues opcions creiem que el local més òptim per la creació del nostre restaurant és la primera opció. Per prendre aquesta decisió el que hem hagut de tenir en compte primerament és el preu del local. Per això, hem decidit descartar la segona opció, ja que no dóna opció a lloguer sinó només a compra. Ens hem basat també en la localització de cada local ja que és de vital importància. En aquest cas creiem que la localització òptima del local coincideix amb la de la primera opció, que està situat al C/ de la Rutlla. Aquest és un carrer bastant cèntric. El restaurant està situat just a l’encreuament entre tres carrers, C/ de la Rutlla, C/ de Sant Domènec i C/ de Martí Alegre, que és de vianants. Per tant, hi ha més possibilitat de captar clients que vinguin des de diferents punts de la ciutat. Un altra raó per la que hem escollit aquest local ha estat perquè està envoltat per vidre, fet que hi permet una gran visibilitat del restaurant per als vianants que passegen per la zona i proporciona al local una gran lluminositat.

Localització del local: C/ de la Rutlla,50, Terrassa.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA Encara que a la primera opció només hi ha lloc per a 40 comensals i no 55 com al segon, no resta que el menjador sigui espaiós i possibiliti un mínim d’intimitat que és el que molts clients busquen a l’hora d’anar a un restaurant. També, la decoració rústica de la segona opció ens ha fet dubtar, ja que si es canvien els colors de les parets i se li dona la decoració grega més correcte seria un lloc que ens inspirés a l’antiga Grècia.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

4. LEGISLACIÓ FISCAL: TRIBUTS La Llei general tributària, defineix els principals conceptes tributaris, estableix l’estructura i el funcionament de les entitats i fixa el procediment de la gestió de tributs. IMPOSTOS DIRECTES Són els que recauen directament sobre les persones físiques o sobre les empreses. 

Impost sobre la renda de persones físiques (IRPF) És un tribut de caràcter personal, progressiu i directe que grava la renda de les persones físiques d’acord amb les seves circumstà ncies personals. En la distribució de béns i serveis, tots els beneficis obtinguts deguts a l’activitat de la nostra empresa han de constar a la declaració de la renda. El tant per cent d’IRPF establert l’any 2012 ha estat del 16%.



Impost sobre activitats econòmiques (IAE) És un impost municipal (recaptat pel Ministeri d’Hisenda), directe, proporcional i de gestió compartida que té com a objecte l’exercici, en el nostre cas, l’activitat empresarial d’oferir servei. La quantitat que cal liquidar s’obté de l’aplicació de les tarifes del impost sobre les quotes mínimes ( determinades per l’ajuntament). A aquest resultat s’hi apliquen uns coeficients (segons el nombre d’habitants) o uns índex (segons el nivell de la zona) que impliquen el increment de la quota.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

Establiment d’empreses de comerç al detall per branques d’activitats (AIE) a Terrassa. Idescat.

Segons el tipus d’activitat s’assigna un codi. El nostre es classificaria dins de restaurants i li pertocaria el codi 671.4 ja que correspon a un restaurant de tercera perquè compleix els requisits següents: -

Un menjador amb superfície adequada a la seva capacitat.

Telèfon sense fils.

Mobiliari adequat.

Coberteria inoxidable, vaixella de vidre i estovalles de paper o tela.

Serveis independents per dones i homes.

Cuina amb aigüera amb aigua calenta, nevera o cambra frigorífica, despensa i extractor de fums.

Personal de servei uniformat mínimament amb jaqueta blanca.

Carta senzilla.

IMPOSTOS INDIRECTES 

Impost sobre el valor afegit ( IVA )

El valor afegit dels productes és la diferència entre el valor dels béns produïts i el cost de les matèries primeres i d’altres béns intermedis utilitzats per produir-los. Recau sobre el consum i grava els lliuraments de

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA béns i les prestacions de serveis efectuats per empresaris i professionals, les adquisicions intracomunitàries de béns i les importacions de béns fetes per empresaris, professionals o particulars. El tan per cent d’IVA ha augmentat d’un 16% a un 21% al llarg de l’any 2012. En el nostre cas, com que es tracta d’una empresa, suportaríem l’IVA quan paguéssim els impostos (compres i despeses) i el transferiríem quan cobréssim el producte (vendes i ingressos).

IVA transferit – IVA suportat = IVA que s’ha d’ingressar o tornar



IMPOST SOBRE ELS BÉNS IMMOBLES (IBI) L’IBI és un impost que han de pagar les persones propietàries d’un dret de superfície. Podrem gaudir d’una bonificació del 50% de la quota el tercer any d’inici de l’activitat i del 25% el quart any ja que reunim els requisits següents: -

Inici d’activitat en territori espanyol.

Contractació de com a mínim un empleat efectuada dins dels primers deu dies d’exercici d’activitat.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

5. PLANIFICACIÓ DE LES PREVISIONS ECONÒMIQUES 5.1. PRESSUPOSTOS Si volem que el nostre restaurant tingui guanys s'ha d'haver invertit prèviament, és per a això que un apartat important en la creació d'una empresa és saber el pressupost que tenim i els diners que necessitem. Per fer el pressupost, prèviament hem de saber quins seran els costos inicials i quins seran els fixos i els variables que es pagaran mensualment. En els costos inicials s'ha d'invertir una gran quantitat de diners per tal de cobrir totes les despeses i és per això que hem de saber tot el material que és necessita, els diners de la carta i els de la publicitat del restaurant. Sumant un total de 31.347,05 euros. . (consultar annex 15.4) Mentre que mensualment hem de tenir en compte tots els costos fixos i vari ables els quals comprenen el lloguer, el salari dels treballadors, els serveis de llum, d'aigua i de gas, el telèfon, el material de neteja i els aliments. És a dir que es gastaran aproximadament 19.621,57 euros de despeses mínimes. . (consultar annex 15.5) El preu pot variar bastant depenent de l’elecció dels plats, oscil·la des d’ 11 a 22 euros per persona aproximadament. Per tant, el preu mig per comensal és de 16.4 euros aproximadament. (consultar annex 15.6). Per tant s’ha de cobrir 1200 persones mensualment és a dir 46 comensals al dia. (consultar annex 15.7)

5.2. SIMULACIÓ DEL PRÈSTEC No podem abastir tot el cost que té el nostre negoci amb la inversió que fem cada una, com a sòcies, de 7000 euros. Així que el que hem fet és contractar un préstec per tal de posar en funcionament el nostre restaurant. Comparant diferents bancs i formes de pagament ens hem declinat finalment per la quantitat de 20.000 euros al banc BBVA amb un tipus inicial d'un 7,95%, reemborsant cada més 311,23 durant 84 períodes.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

6. NORMATIVA 6.1. SEGURETAT LABORAL Prevenció contra els riscos laborals La llei 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevenció de Riscos Laborals va ser creada per tal d'establir normatives sobre seguretat, higiene, sanitat, habitabilitat i accessibilitat. On mana que totes les condicions sota les que es treballen han de ser segures, és a dir, que no han de suposar una amenaça o una possibilitat significativa de patir mal, a qualsevol grau, que pugui incapacitar de forma parcial i temporal la salut del treballador. Segons aquesta llei, també, nosaltres com a empresàries, hem de realitzar la prevenció mitjançant l'adopció de les mesures d'acord amb els resultats d’avaluació inicial dels riscos existents, degut a destinar en aquests els medis humans i els materials necessaris. La referència a les condicions del treball s'efectua, amb la nostra consideració com a empresàries, el control de que es compleixin per tal de que no suposin una amenaça per a la seguretat i la salut del treballador i, al mateix temps, s'aconsegueixi una qualitat del treball. És tracta d'una sèrie de característiques en el sector de l’hostaleria que poden influir significativament en la generació de riscos laborals. s’inclouen en aquestes: Condicions de seguretat I.

El restaurant té 140 m2, repartits en una sola planta per diferents seccions: una cuina, un bany masculí, un bany femení i per a discapacitats i un magatzem. No hi ha cap passadís proporcionant tant als clients com als treballadors una visió àmplia de l'espai. El terra és cobert de rajoles en tot el restaurant i al menjador hi figuren dos grans vidrieres on es pot veure tot l'exterior.

II. Hi ha instal·lats quatre detectors de fum, dos al menjador, un al magatzem, i un a la cuina.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA III. Hi ha un extintor a la cuina, un altre a la barra del menjador i un tercer al magatzem IV. Al costat de cada vidriera petits martells per ser utilitzats en cas d’incendi o d’algun tipus d’emergència. V. Al magatzem a més de tenir el rebost, hi ha uns guants aïllants d'electricitat per utilitzar en cas d'un mal funcionament e n les instal·lacions elèctriques. VI. Al rebost també es troba la farmaciola, la qual conté gasses, cotófluix, analgèsic, antisèptic, col·liri, sèrum fisiològic, termòmetre, alcohol, tisores de punta roma, tiretes impermeables, esparadrap de tela i de paper i crema per les cremades. VII. Al costat de la màquina de tallar l'embotit i les carns hi ha un guant d'acer inoxidable reversible per la mà esquerra i dreta, per tal de prevenir tallar-se amb la màquina. VIII.Tots els aliments seran revisats diàriament, retirant tots aquells que estiguin fets mal bé per tal de que cap comensal ni treballador pateixi intoxicació. IX. S'utilitzarà guants industrials a l'hora de netejar totes les zones del restaurant. Condicions ambientals X. A l’únic agent físic que s'enfronten els nostres treballadors són a les del microones, però aquestes són tan insignificants que no produiran cap tipus de malaltia irreparable en els nostres operaris. XI. S'exposen a productes químics especials per netejar les àrees de treballs però de cap manera patiran accidents de tipus corrosiu, nociu... XII. El menjador disposa de dos aires condicionats per tal de mantenir l'espai fresc i la zona de ventilació a la cuina és l'extractor. També podem garantir la renovació de l'aire ja que les portes d’accés al carrer, estan en constant moviment.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA XIII.El restaurant té bona il·luminació ja que la temàtica grega ho requereix. De dia estaran enceses les llums de la barra i la meitat de les llums del menjador ja que també comptarem amb la llum solar que penetra per les vidrieres. A la nit, estaran totes les llums enceses per tal de mantenir una visió optima del restaurant. La cuina estarà il·luminada per llums fluorescents ja que es necessita una excel·lent visió de tota la instal·lació. PLA D'ACTUACIÓ ENVERS UN ACCIDENT LABORAL Un pla d'actuació o d'emergència es porta a terme en cas de que es produeixi un accident laboral. És el conjunt de mesures destinades a fer front a situacions de risc, minimitzant els efectes que es poguessin derivar i, garantint l'evacuació segura dels seus ocupants, si fos necessària. Hi ha una delegada de prevenció (Sandra Ortega), és la representant de la resta de treballadors. Té coneixements específics en la prevenció de riscos laborals. Ha estat escollida per la resta de representants (Sílvia Montesó i Carolina Oleas) per tal de que es porti a terme una bona gestió. No es necessita cap més delegada de prevenció perquè el nombre de treballadors no ho requereix, ja que no sobrepassa els 30 treballadors al restaurant. Tipus d'emergència 

Emergència en cas d'incendi Primer s'ha de comunicar al delegat de prevenció de que s'ha iniciat un cas d'incendi en l'establiment. Aquest haurà de trucar als bombers i facilitar -li tota la informació localització del restaurant, ubicació i característiques del foc i dir el nombre de les persones que estan en perill. En el cas de que no suposi cap perill, és pot extingir el foc. Però si aquest és de gran mida s`haurà d'evacuar el restaurant i tancar el major nombre de portes i finestres. Mai intentar fer-ho en solitari i sempre mantenint la calma. El delegat de prevenció ha de donar l'ordre d'evacuar i per on. En aquest cast tota la resta de personal portarà a terme l'evacuació dels companys i

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA dels clients que es trobin a l'establiment. Un cop siguin fora, fer el recompte dels treballadors i intentar fer-ho dels clients. Si es creu que hi ha algú dins dels restaurant, el delegat ha d'informar als bombers i no deixar mai que ningú torni al lloc on s'està produint el foc deixant sempre aquesta feina als bombers i a la policia. 

Emergència en cas d'accident greu En cas de que qualsevol treballador o client pateixi un accident s'ha de mantenir sempre serè ja que no és bo que s'alteri la víctima. Seguidament s'ha de demanar ajuda sanitària i donar tota la informació necessària de la localització i de la situació de l'accidentat. No s'ha d'actuar mai en cas de no saber amb certesa el que pateix i intentar mantenir-lo sempre a una temperatura estable.

Telèfons d'interès en cas d'accident.

Bombers

937838080

Policia municipal

092

Policia Nacional

091

Mossos d'Esquadra

088

Emergències

112

Emergències mèdiques

061

Hospital de Terrassa Urgències

937313488

Toxicologia

937365050

6.2. HIGIENE Com totes les àries, és important complir les normatives d’higiene. En el cas dels serveis de restauració, molt més, ja que els aliments estan exposats a la contaminació de bacteris contínuament. I no només els aliments, sinó també les begudes alcohòliques, refrescos, les instal·lacions, el personal, els utensi-

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA lis, etc. És per això que s’han de seguir una sèrie de normes per tal de mantenir en bon estat tot el material necessari per donar un bon servei als nostres clients. (consultar annex 15.8)

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

7. PRESENTACIÓ D’ALETHEIA

Logotip d’Aletheia

“Aletheia” és un petit restaurant dedicat a la gastronomia grega situat a Terrassa en el que a més de poder gaudir d’un ambient confortable i agradable ti ndràs la possibilitat de degustar delícies culinàries de receptes originals i típiques gregues amb companyia de familiars i amics.

7.1. OBJECTIUS OBJECTIUS GENERALS  Crear una cultura de qualitat del nostre servei.  Adequar els nostres productes i serveis a les necessitats dels clients.  Obtenir una bona presentació dels nostres plats.  Incrementar l’índex de satisfacció del client.  Donar a conèixer la qualitat en el servei i cuina que el restaurant ofereix. OBJECTIUS ESPECÍFICS  Oferir la millor atenció als nostres clients de forma atenta i sincera.  Desenvolupar una estructura integral en el nostre personal de convivè ncia i harmonia en un ambient de professionalisme i entusiasme en el treball.  Proporcionar una cuina grega tradicional, respectant la recepta original.  Originalitat en els plats a bon preu.  Oferir ajuda i consell al client. 24

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

7.2. DESCRIPCIÓ D’ACTIVITAT I SERVEIS QUE OFEREIX ALETHEIA Aletheia ofereix exclusivament el servei de restaurant. D’altra banda ofereix als seus clients els serveis a domicili comprès entre les dues franges horàries d’àpat: dinar, de 12:30 a 16:00 i de sopar, de 20:00 a 11:00. Servei de reserva de fins a 30 persones. Per apropar-nos més als nostres clients i fer que comparteixin amb nosaltres els seus moments més especials, hi duem a terme celebracions d’aniversaris, convits, sopars d’empresa, etc. Garantim que tots els serveis i activitats es duen a terme amb total amabilitat i interès per part del nostre personal, higiene i una ràpida atenció. LA CARTA La nostra carta per al restaurant Aletheia es caracteritza principalment per una elaboració fidel de les autèntiques receptes mediterrànies gregues. A més a més, compta amb un menú infantil i un menú del dia, el qual variarà per a cada dia de la setmana i només s’oferirà pels migdies de dimarts a divendres. Disposem també de plats per a persones vegetarianes. La carta s’oferirà al client en castellà.

7.3. FET DIFERENCIADOR RESPECTE DE LES ALTRES EMPRESES L’avantatge principal del nostre restaurant és que és l’únic restaurant grec de tot Terrassa. Això el fa més competent enfront la resta de restaurant grecs ja que, sense Aletheia, els habitants de Terrassa ama nts de la gastronomia grega s’haurien de desplaçar cap a localitats properes com Sabadell o Barcelona si volen gaudir dels plats més típics grecs. Suposa, per tant, una novetat a la localitat i entre les persones que hi habiten i ofereix l’oportunitat d’apropar-se a una cultura diferent.

7.4. VISIÓ: EXPECTATIVES DE FUTUR El fet d’estar just en el creuament entre 3 carrers, un d’ells per que circuli només les persones, fa que el restaurant quedi a la vista i no passi desapercebut. Aletheia és l’únic restaurant d’aquest carrer però n’hi ha pe voltant, els quals destaquen per la bona cuina catalana. Per aquest motiu pensem que no hi ha u-

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA rà cap inconvenient a l’hora de competir en el mercat ja que és l’únic resta urant grec de Terrassa. Degut a que serà una microempresa, primerament ens centrarem a un alt reconeixement cap a la qualitat i la nostra bona cuina per agradar i guanyar popularitat a la ciutat. Un cop aconseguit aquest objectiu podríem dividir la resta en dos blocs: Objectius obtinguts a curt termini:  Establir-nos a l’alçada de la competència.  Aconseguir una clientela fidel. Objectius obtinguts a llarg termini:  Recuperar la inversió inicial total de l’establiment.  Incrementar els beneficis considerablement minimitzant els costos.  Obrir una altra sucursal en un altre sector de Terrassa.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

8. INSTAL·LACIONS

Plànol de distribució per seccions 1. Menjador (15m x 4,6m aprox.): amb capacitat per a 40 comensals distribuïts en 8 taules de 4 persones i 4 taules de 2 persones. Disposa de 2 aires condicionats i ambientat amb música grega de fons. És aquí on hi trobem la barra, on es cobrarà i es prepararà els cafès, entre d’altres activitats, equipada amb tamborets, cafeteres, plats, coberts, begudes, etc. 2. Magatzem(5m x 3,5m): és on es emmagatzemarà tots els aliments que no necessitin refrigeració i siguin de llarga caducitat. Està equipat amb estanteries. 3. Cuina(6m x 4,6m): és on es realitzarà tot el procés d’elaboració de l plat. Està equipada amb dues neveres, dos forns, dos rentaplats, dues piques, un microones i dues taules rectangulars d’acer inoxidable per facilitar l’elaboració del menjar.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 4. Banys: es divideixen en masculins(1,5m x 3,5m) i femenins (2m x 3,5m). El de les dones està completament equipat i compleix la normativa vigent d’un bany adequat per a persones minusvàlides. Per al compliment rigorós de la llei i per vetllar per la seguretat tant dels clients com dels treballadors, hi ha situats 4 detectors de fums, dos al menjador, un a la cuina i un altre al magatzem, i 3 extintors correctament indicats, situats a la sortida del magatzem, sortida de la cuina i al menjador. En cas d’emergència els vidres de les finestres situades al lateral esquerre de les taules estan preparats amb petits martelles al costat per ser trencats en cas d’incendi o d’algun tipus d’emergència.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

Plànol en 3D d’ Aletheia

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

9. EL PERSONAL El personal de la nostra empresa haurà d’estar format per persones amb un mínim de coneixements de restauració, experiència laboral en el sector de l’Hosteleria i titulació en Educació Secundària Obligatòria ( E.S.O.). 

Cuiners: cal que tinguin algun curs d’hostaleria i un mínim de coneixements del menjar que serà elaborat. Títol E.S.O.



Cambrers: mínima experiència en l’ofici, domini del català, castellà i a nglès (opcional), a més de l’habilitat de tractar amb públic. Un altre aspecte molt important és la seva presència ja que a l’hora de fer la tria es ti ndrà molt en compte. Títol E.S.O.



Encarregat de recepció: per aquells que estiguin a la recepció es requereix un gran domini de llengües, bona presència i amabilitat amb els clients perquè se sentin a gust. Títol E.S.O.

L’edat dels treballadors es tindrà en compte segons la secció. Per tal de recaptar el major nombre de candidats per entrar a formar par de la nostra empresa hem decidit optar per posar un anunci al diari Terrassa, ja que és un mitja de comunicació que arriba a l’abast d’un gran nombre de persones i el preu és assequible.

Anunci per la recerca del personal al Diari Terrassa

A l’hora d’escollir el personal es faran un seguit de passos previs abans de co ntractar aquella persona.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA De tots els currículums obtinguts es farà la tria d’aquells que més s’apropin al perfil requerit. 1. Coneixerem a la persona interessada. 2. S’estudiarà el seu currículum. 3. Es realitzarà una entrevista personal per a un primer contacte amb la persona escollida. 4. Si cal, es realitzarà un test de capacitat. Tots aquets passos serveixen per poder conèixer alguns factors del candidat com poden ser: 

L’ interès i la motivació per el lloc de treball.



La capacitat per adaptar-se al lloc de treball.



Capacitats físiques i fisiològiques.



Altres difícilment valorables només amb el Currículum Vitae.

Cal destacar que el que busquem en el treballador és l’entusiasme i les ganes de treballar, la capacitat d’adaptació, la seva empatia, la capacitat de treball en equip, la flexibilitat per adaptar-se als canvis, la capacitat d’aprendre, iniciativa etc. Tot això es vital per poder cobrir una vacant en el restaurant, ja que en aquest es treballa cara al públic i són necessari tots aquest aspectes. És per això que hem escollit a Pedro Domínguez Juárez com a ajudant de cuina de la Carolina Oleas ja que té experiència laboral en el sector de l’Hosteleria i ha estat com a controlador en l'àrea de la cuina. Com a cambrers s'ha contractat a l'Elvira Ortega González i a en Sebastian Sánchez Carmona perquè treballin als espais de menjador i de barra on reali tzaran també les seves tasques la Sandra Ortega i la Sílvia Montesó. I hem descartat a Magdalena González Martín ja que en comparació amb la resta de candidats no complia amb alguns dels requisits esmentats anteriorment. (consultar annex 15.9)

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

9.1. LA NÒMINA Per tal de disposar de treballadors de forma legal hem hagut de realitzar les nòmines d’aquests. En les primeres nòmines els sous són baixos, ja que no sabem la feina que hi haurà al restaurant a l’obrir i no disposem d’una gran adquisició econòmica. No hem inclòs hores extres ni l’antiguitat perquè en un principi no serà necessari treballar més del compte ja que haurem de valorar primer l’èxit de la seva apertura. A més, tampoc hem inclòs les dietes ja que els treballadors menjarien en el restaurant, així q ue aquesta part no estarà remunerada. D’altra banda, la nòmina de nosaltres tres (propietàries del restaurant) tot i que tenint la categoria professional alta , ja que tenim títol universitari, el nostre salari també és molt baix, fregant el salari mínim d’aquesta categoria ja que són els 1.045,20€, però després, tots els beneficis que traurem els dividiríem entre les tres de forma equitativa, per tal de cobrir despeses, ja que com hem dit en moltes ocasions els primer anys sempre són de pèrdues. Pel que fa els nostres treballadors els seus sous també ho són, pel motiu esmentat amb anterioritat. Un cop engegat el negoci, els salaris anirien augme ntant en proporció als beneficis que obtinguéssim. Hem realitzat una nòmina per a cada treballador amb la corresponent categoria, nosaltres tres com a: administrativa, xef de cuina i recepcionista; i després dos cambrers i un altre cuiner. (consultar annex 15.10)

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

10. ANÀLISI INTERN 10.1. VIABILITAT COMERCIAL: ANÀL·LISI D.A.F.O. A continuació analitzarem la situació interna ( Debilitats i Fortaleses) i la situació externa ( Amenaces i Oportunitats) respecte la nostre projecte d’empresa. ANÀLISI INTERN 

Fortaleses:  Únic restaurant dedicat a la gastronomia grega a Terrassa (tret diferenciador).  Bona localització (cèntrica).  Personal titulat i amb moltes ganes de treballar i d’aprendre.  Preu assequible.  Atenció completa al client.  Ambientació agradable i adequada a la cultura grega.



Debilitats:  Manca de recursos econòmics.  Iniciació recent.

ANÀLISI EXTERN 

Amenaces:  Greu afectació de la crisi i de retruc de l’atur.  Gran competència.  Creixement d’altres alternatives d’entreteniment.  Obertura d’altres restaurants pròxims al nostre.



Oportunitats:  Gran diversitat de plats per escollir.  Clientela no restringida a una franja d’edat determinada.  Demanda del servei.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

11. PLA DE MÀRQUETING 11.1. EL LOGOTIP És indispensable que una empresa disposi d’un logotip ja que aquest exerceix múltiples funcions. Una de les més importants és que ha de representar a l’empresa per complet. En el nostre cas, tant el nom de l’empresa “ Aletheia” (nom de d’una divinitat grega) com el logotip ho fan. L’elecció del temple grec creiem que és molt e ncertada ja que, la gent associa ràpidament la imatge d’un temple amb la cult ura clàssica o grega. D’aquesta manera, el missatge es transmet a simple com d’ull, el concepte ens el dóna el dibuix i es relaciona amb el nom de la empresa entenedor, centrat i destacat ( estratègia de màrqueting). Es tracta d’un logotip amb escassa complexitat en el seu disseny ja que ha de ser fàcil de recordar. Els colors que hem escollit han estat el negre i el blau sobre un fos blanc perquè són els colors que formen la bandera grega. D’altra banda ha de complir certs requisits que beneficien tant a l’empresari com al client:

 Ha de ser curt i de fàcil pronunciació.  Ha de ser fàcil de llegir.  Ha de ser fàcil de recordar i reconèixer.  Ha de ser pronunciable en tots els idiomes.  No pot contenir sons desagradables.  No pot ser ofensiu ni obscè.  Ha de ser suggerent i atractiu.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

11.2 CREACIÓ DE LA PÀGINA WEB DEL RESTAURANT Com ja vam planificar, a l’inici de la creació d’aquest projecte, hem creat una pàgina web la qual permetrà als clients obte nir la informació sobre Aletheia que desitgin en el moment que vulguin. Permetrà també una difusió a un major nombre persones d’arreu i, per tant, l’augment de la seva fama. La web consta d’una pàgina principal la qual pot conduir a diferent apartats:

Pàgina inicial de la pàgina web



Serveis: explica detalladament els serveis que oferim i inclou l’horari del restaurant.

Apartat de serveis de la pàgina web

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA



Localització: mostra un mapa interactiu i la seva direcció.

Apartat de localització de la pàgina web



Qui som?: mostra Aletheia com a empresa i una breu descripció del seu ambient (inclou el logotip).

Apartat “qui som?” de la pàgina web

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 

Reserva: aquest espai està dedicat a les reserves dutes a terme via Internet. L’aparició d’un formulari (nom, correu electrònic, franja horària, i nombre de persones) facilitarà la reserva.

Apartat de reserva de la pàgina web

La web està escrita en castellà perquè està pensada per ser vista per a les persones residents d’Espanya. En un futur ens podríem plantejar traduir-la a l’anglès. La decoració està enfocada a una decoració moderna i selectiva (presentació formal) i ambientada amb imatges de plats grecs que canvien dependent dels apartats sobre els que cliquis. Per tal d’ampliar el nombre de persones que coneixen Aletheia hi hem inclòs la icona de Facebook, la qual fent-hi un clic et conduirà al perfil que hem creat. Allà hi podreu observar les nostres delicioses i originals creacions. També hi hem inclòs les icones de twitter i gmail. A més, per tal de garantir una bona comunicació amb el visitant de la web hi hem adjuntat el telèfon del restaurant.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

11.3. CREACIÓ D’UNA PÀGINA DE FACEBOOK Hem creat una pàgina a Facebook ja que és una xarxa social molt coneguda i utilitzada per la societat. És una forma fàcil d'arribar als nostres clients mitja nçant informació que es pot anar actualitzant contínuament, fotografies dels nostres plats, la carta que oferim, etc.

Pàgina de Facebook del Restaurant Aletheia

11.4. FULLETONS PUBLICITARIS El fulletó publicitari és un paper on mostra informació bàsica de forma atractiva d'Aletheia. El que es vol aconseguir amb l'anunci, mitjançant el “flyer”, és atraure el màxim de clients possible.

13.Restaurant CONCLUSIONS Flyer del Aletheia

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

12. CONCLUSIONS La creació d’una nova empresa és un fet arriscat, però això, des d’un principi hem volgut que la nostra fos diferenciada de la resta i competent en front els altres restaurants, així que hem decidit crear un restaurant grec. Malgrat que no deixa de ser fictici, l’hem realitzat el màxim de real i sòlid possible. Aquest fet fa que el projecte sigui viable i, per tant, realment es podria dur a terme (amb lleugeres variacions). La viabilitat ha estat la base del projecte ja que, sense aquesta, mancaria de versemblança. El projecte de creació d’un restaurant ens ha permès extreure unes primeres conclusions. Primerament, l’àmplia recerca en l’estudi de la població de Terrassa ens ha estat vital i determinant per a la localització del restaurant ja que, d’aquesta manera, optimitzem el nombre de vendes i garantim l’èxit del restaurant evitant pèrdues econòmiques. Per aconseguir-ho hem realitzat la recerca per mitjà de la pàgina web de la Generalitat de Catalunya ja que ofereix informació fiable sobre dades de tot tipus, tan d’Espanya i Catalunya com de Terrassa, que són els indrets que ens interessava saber. A mesura que hem anat avançant el treball, durant la planificació dels press upostos, hem hagut de canviar la simulació del préstec i l’aportació de capital ja que el cost era més elevat del previst i no disposàvem dels recursos econòmics necessaris per tirar endavant el negoci. Per això, ha calgut anar a diferents e ntitats bancàries i comparar les ofertes de préstec. Un cop tot encaixava ja pod íem continuar, sempre deixant un marge de beneficis, ja que a la realitat, desafortunadament, sempre hi ha imprevistos amb els que cal comptar. És en aquest punt on creiem que ens hem enfrontat amb més dificultats ja que la previsió és clau quan a l’obtenció de beneficis i, alhora, ha de ser molt precisa. No es pot realitzar molta compra ja que una acumulació d’existències al magatzem donaria lloc a pèrdues, però, al mateix temps, un dèficit de compra de mercaderies suposaria una pèrdua de clients, és a dir, pèrdues. També hem tingut molta cura a l’hora d’obtenir informació sobre les normes bàsiques d’un restaurant, tan d’higiene com de seguretat laboral, per tal que la nostra empresa funcioni amb total seguretat per als treballadors i clients.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA Un cop ja teníem uns fonaments sòlids per a poder obrir un restaurant hem hagut d’iniciar l’estratègia de màrqueting i de preus, el disseny del restaurant i del seu logotip, l’elaboració de la carta, etc. La distribució del restaurant ha estat realitzada mitjançant un programa d’ordinador (acotat amb les mides reals) i per mitjà de fotografies del local on hem ubicat el restaurant. El plantejament del màrqueting ha estat enfocat bàsicament a la captació de clients (beneficis), per això, hem creat la pàgina web, els flyers, l’anunci al diari i el perfil de facebook. La selecció del personal la hem realitzada a través de la publicació d’un anunci al diari Terrassa, del que després d’una selecció de persones, mitjançant el currículum i entrevistes personals, hem escollit els candidats més que creiem més aptes per a cada tasca determinada. També hem pensat q ue nosaltres, com a empresàries, el fet de que treballéssim al restaurant, és positiu ja que ens emportaríem una major part de beneficis, que no contractant a tres treballadors aliens. Un cop finalitzat el projecte, hem pogut observar que la majoria de les prediccions que en un principi s’havien establert, les hem complert, exceptuant les que hem hagut d’anar variant durant l’elaboració del treball ja que no les veiem factibles o les consideràvem inviables. Per exemple, vam elevar l’aportació de capital, vam decidir que la promoció per mitjà de cartells digitals suposava una gran despesa i la substitució d’aquesta pels fulletons publicitaris, etc. Creiem que aquest projecte d’empresa ens pot ser de gran utilitat en un futur a l’hora d’obrir un negoci ja que hem assolit coneixements i vocabulari d’àmbit tan empresarial com econòmic. A més, ens ha fet adonar del que realment suposa la creació d’una nova empresa i dels elevats recursos econòmics que aquesta comporta. Per acabar, tot i que el fet de treballar en grup suposa una dificultat degut a les divergències d’opinions i de disponibilitat a reunir-se, pensem que ho hem dut força bé, i en el nostre cas la valoració ha estat positiva ja que cada membre

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA del treball ha aportat el seu punt de vista, creant així, un treball més ric. Cal afegir que l’organització ha estat necessària al llarg de tot el treball, sobretot per als pressupostos, on un petit error repercutiria en tot el treball.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

13. AGRAÏMENTS Anna Grau Ha estat la tutora inicial del nostre Treball de Recerca i li estem molt agraïdes ja que ens ha sabut comprendre a la perfecció la nostra idea de projecte i ens guiat durant l’elaboració d’aquest. A més, ha mostrat un gran interès tot i deixar de ser la tutora del treball. Carlos Cañada És el nostre tutor actual del Treball de Recerca i també li estem molt agraïdes ja que ens ha ajudat en tot el que ha pogut sacrificant, fins hi tot, el seu temps lliure. Adrian Calvet Ha estat ajudant-nos amb la creació de la pàgina web i en l’edició del treball. Jordi Tubert Ens ha facilitat molta informació sobre el funcionament d’un restaurant i en la planificació dels pressupostos.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

14. BIBLIOGRAFIA I WEBGRAFIA WEB GRAFÍA Documentació necessarària per a la creació d’una empresa: 

A oberta Terrassa- tramits fitxa [En línea] https://aoberta.terrassa.cat/tramits/fitxa.jsp?id=4801



A oberta Terrassa- Tramits fitxa [En línea] https://aoberta.terrassa.cat/tramits/fitxa.jsp?id=2121



Sant boi – fotos [En línea] http://www.santboi.cat/fotos/comer%E7/passos%20a%20seguir.pdf



A oberta Terrassa – Oficines[En línea]

https://aoberta.terrassa.cat/oficines/infoEntitat.jsp?id=1829 Convenis col·lectius: 

Gencat- Empresa i ocupació [ En línea]

http://www20.gencat.cat/portal/site/empresaiocupacio/menuitem.18a270446a79 42d0a6740d63b0c0e1a0/?vgnextoid=544f604d1b9af110VgnVCM1000000b0c1 e0aRCRD&vgnextchannel=544f604d1b9af110VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD &vgnextfmt=default Cambra de comerç : 

Camer firma – [En línea] http://www.camerfirma.com/camerfirmaPublic/index/certificados/EMPRE

SA.htl Responsabilitat Social : 

Gencat – Empresa i ocupació [En línea]

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA http://www20.gencat.cat/portal/site/empresaiocupacio/menuitem.32aac87fcae8 e050a6740d63b0c0e1a0/?vgnextoid=871441df59ad0310VgnVCM1000008d0c 1e0aRCRD&vgnextchannel=871441df59ad0310VgnVCM1000008d0c1e0aRCR D&vgnextfmt=default http://www20.gencat.cat/portal/site/empresaiocupacio/menuitem.81ac5b6b3cd7 46a0a6740d63b0c0e1a0/?vgnextoid=3218cf005d9af110VgnVCM1000000b0c1 e0aRCRD&vgnextchannel=3218cf005d9af110VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD &vgnextfmt=default http://www20.gencat.cat/docs/empresaiocupacio/21%20%20Comerc/Observatori%20Comer%C3%A7/RSE/Documents/Arxius/doc_395 22351_1.pdf Idescat: 

Idescat – [En línea]

http://www.idescat.cat/territ/BasicTerr?TC=6&V0=1&CTX=B&ALLINFO=TRUE& V1=08279&VOK=Confirmar 

Idescat – Economia [En línea]

http://www.idescat.cat/economia/inec?tc=3&id=0608

Altres 

El club de l’emprenedor – Subvencions [En línea]

http://www.elclubdelemprenedor.org/subvencions.pdf 

Umivale – [En línea]

http://www.umivale.es/portal/export/sites/umivale/trabajador/tu_salud_laboral/bi blioteca/coleccion_codigos_buenas_practicas/por_sectores/110895_IV.Codigobuena spracticashosteleria.pdf

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA La nòmina: 

Seguretat Social – Internet, Trabajadores, Cotizacion [En línea]

http://www.segsocial.es/Internet_1/Trabajadores/CotizacionRecaudaci10777/Ba sesytiposdecotiza36537/index.htm#36538 

IRPF [En línea]

http://www.irpf.eu/ 

A oberta Terrassa- Documents normativa [En línea]

https://aoberta.terrassa.cat/documents/normativa122555941.pdf?iddoc=122555 941&idrel=004742 SEGURETAT SOCIAL: 

Seguretat social – Trabajadores Afiliacion [En línea]

http://www.segsocial.es/Internet_2/Trabajadores/Afiliacion/Afiliaciondetrabaja7332/index.htm 

Seguretat social- Calendario Laboral [En línea]

http://www.segsocial.es/Internet_1/Masinformacion/CalendarioLaboral/Fiestas/index.htm?Ejercicio =2012&prov=08&loc=082790000 Pagina web (nostre) file:///C:/Users/Silvia/Desktop/aletheia1/index.html Plànol 

A oberta Terrassa – Tramits [En línea]

https://aoberta.terrassa.cat/tramits/ferTramit.jsp?id=7701# Riscos laborals

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 

BVSDE PAHO- [En línea]

http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd46/LSI_Cap04.pdf 

Um – Sprevencion [En línea]

http://www.um.es/sprevencion/documentos/Planes-de-emergencia.pdf 

Mural uv – Durante el incendio [En línea]

http://mural.uv.es/ealan/durante_el_incendio.htm 

Drac- Persones, bombers, Terrassa [En línea]

http://www.drac.com/pers/bombi/terrassa_telefonos.htm BIBLIOGRAFÍA: 

Clara González, Montserrat Pina, Josep Alfaro; Economia de l’empresa 1r Batxillerat. Mc Graw Hill.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15. ANNEXOS

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15.1. DOCUMENTACIÓ NECESSÀRIA PER A OBRIR UN RESTAURANT  Projecte tècnic (original).  Plànol d'emplaçament a escala 1:1000 o 1:500, amb el local correctament identificat.  Plànol de planta del local ja acabat, a escala 1:50, 1:100 o 1:200, assenyalant la distribució dels seus elements i instal·lacions (original).  Certificat del tècnic redactor del projecte acreditant que les instal·lacions compleixen les prescripcions que estableix la normativa vigent i que s'han adoptat les mesures de prevenció pertinents, d'acord amb el projecte (original).  Assegurança de Responsabilitat Civil del tècnic competent per la quantia mínima que es determini legalment. Aquesta pòlissa pot ser substituïda pel visat del col·legi professional (original i còpia).  Fitxa d'obligada complementació (original).  Autoliquidació de la taxa per serveis ambientals (còpia).

Altres documents específics  Contracte de manteniment de protecció contra incendis (còpia).  Certificacions i assaigs de materials de revestiment (còpia).  Legalitzacions d'instal·lacions industrials (còpia).  Documents que exigeixin les diferents normatives sectorials o de referència (còpia).

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15.2. ANÀL·LISI EXTERN

15.2.1. DADES DE LA POBLACIÓ A TERRASSA

Aquesta taula ens indica una mica l’evolució de la relació superfície-densitatentitats en els últims anys a Terrassa segons el Institut Cartogràfic de Catal unya. Com és d’esperar la superfície continua sent la mateixa i el nombre d’entitats singulars també, però, el que varia és la seva densitat, que ha anat en augment. Això, és una dada favorable a la creació de la nostra empresa ja que es concentra un major nombre de persones en un espai reduït i per tant, la possibilitat de que es consumeixi al nostra restaurant és més elevada.

15.2.2. DADES DE FLUXOS DE POBLACIÓ MOBILITAT OBLIGADA PER DESPLAÇAMENT, RESIDÈNCIA-TREBALL, PER SEXE I MITJ'À DE TRANSPORT A TERRASSA L'ANY 2001.

Aquesta taula en informa sobre la mobilitat obligada per desplaçament, residència-treball, per sexe i mitjà de transport a Terrassa l’any 2001. Aquesta dada pot ser rellevant a l’hora de determinar si Terrassa és una ciutat amb molts

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA fluxos migratoris ja siguin de caràcter individual o col·lectiu. A favor de la creació d’una empresa en aquesta localitat podem dir que el nombre de fluxos per desplaçament interior és més elevat que l’exterior, generalment.

15.2.3. DADES ECONÒMIQUES COSTOS LABORALS MITJANS PER SECTORS A CATALUNYA 2007-2011

En aquest cas la taula ens mostra els costos laborals mitjans per sectors a Catalunya des de l’any 2007 fins el 2011. Podem observar que el sector “serveis” és el menys elevat i per tant el més assequible per a una empresa com la nostra ja que consta de pocs recursos econòmics.

RENDA MITJANA NETA ANUAL DE LES LLARS A CATALUNYA AL 2011

La taula ens mostra la renda mitjana neta anual de Catalunya l’any 2010. Es tracta d’un nivell de renda elevat de la resta d’Espanya. Per tant, establir l’empresa a Catalunya és l’opció més productiva.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA TAXES D'ACTIVITAT, OCUPACIÓ I ATUR PER SEXE I EDAT A CATALUNYA EN EL II TRIMESTRE DE 2012

Aquesta taula ens mostra la taxa d’activitat, ocupació i atur classificada per sexe i edat durant el segon trimestre del 2012. El nombre de persones actives, que actualment, és de 3742.4 milers ha disminuït un -2,2 % en un any. Pel que fa l’ocupació, hi ha hagut un decreixement interanual del -6,8 %. Per últim la taxa d’atur és del 21,83 % que ha significat un augment interanual del 18,9%. Tenint en compte que la població de Catalunya és de 7.565.603 habitants el 21,83 % resulta un nombre considerable ( 821,6 milers de persones).

EMPRESES DE COMERÇ AL DETALL A CATALUNYA AL 2010

Gràfic d’empreses de comerç al detall a Catalunya al 2010

Aquest gràfic ens mostra en tant per cent la quantitat d’empreses classificades

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA en autònomes, microempreses, petites empreses , grans empreses i mitjanes empreses a Catalunya l’any 2010. Com que la nostra serà una microempresa (48.,2%), hem de tenir molta cura a l’hora de la seva creació i iniciació al mercat ja que hem de ser conscients de que hi haurà molta competència de mercat i hem de fer el possible perquè el consumidor esculli el nostre restaurant en comptes de la resta.

15.2.4.DADES LEGISLATIVES I POLÍTIQUES LLEI 42/2010 Com a factor legislatiu rellevant, cal destacar la “Llei 42/2010” establerta el 30 de desembre de 2010 enfront al tabaquisme i reguladora de la venda, el subministrament, el consum i la publicitat del tabac. Aquesta afectaria directament el nostre negoci degut a que, amb aquesta nova llei, la pràctica del tabaquisme en el restaurant estaria totalment vetada ja que no es permet fumar en llocs públics. D’aquesta manera es beneficia tan el treballador, com els clients podent gaudir d’un ambient sense fum. La seva infracció significaria una multa de 30 a 600 euros en el cas de que sigui considerada lleu, i de fins a 600.000 euros en el cas d’infraccions molt greus.

LLEI 31/95 La legislació en matèria de salut i seguretat en el treball s’ha tornat cada vegada més estricte així que garantim el compliment de la Llei 31/95 que correspon a la prevenció de riscos laborals la qual avarca les responsabilitats i obligacions tan de les empreses com dels treballadors així com de les administracions p úbliques. Així que estarem obligats a desenvolupar les activitats preventives necessàries depenent de l’activitat desenvolupada, perillositat, mida de l’empresa, etc.

15.2.5. DADES SOCIALS I CULTURALS ACTIVITATS REALITZADES DURANT EL TEMPS LLIURE A CATALUNYA L'ANY 2006

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

Aquesta taula ens mostra les activitats realitzades durant el temps lliure a Catalunya a l’any 2006. Veiem com la sortida a bars i copes és bastant freqüent i que les reunions o àpats amb família són encara superiors ( amb la possibilitat de que els àpats es dugessin a terme en un restaurant). L’activitat que ocupa el primer lloc és passejar, fet que pot arribar a ser beneficiós també pel nostre restaurant ja que es localitzarà en un lloc mitjanament cèntric. Per contra, mirar la televisió ocupa la tercera posició i, per tant, tindria greus repercussions en els nostres ingressos. Per això l’establiment d’una televisió en podria ser de molta utilitat per a la captació de clients, especialment, els dies de partits de futbol. Sempre tenint en compte que la nostra empresa no és un bar sinó un restaurant.

15.3. PRESENTACIÓ DELS LOCALS CANDIDATS Segona opció de la possible localització del negoci Aletheia.

Local de 210 amb capacitat per a 55 comensals. Està a la zona de Sant Pere Nord. Totalment equipat (mobiliari, cristalleria, electrodomèstics. Amb decoració rústica. En venta per 366.000 € a (1.743 € /m2) .

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

Local C/ Sant Pere Nord, Terrassa.

15.4. COSTOS INICIALS 

Pressupost del material de treball



Pressupost dels aliments i dels materials de neteja Són costos variables necessaris per l'obertura del restaurant Material de neteja

Aliments

10.419,89

Suma Total

10.498,89

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 



Entrada i primer mes de lloguer del local.

Entrada de dos mesos

4400

Primer mes de lloguer

2200

Suma total

6600

carta És crearan 20 cartes i cada una d'elles té un preu de 13 euros en total és gastarà 260 euros.



Anuncis al diari de Terrassa

Aquests anuncis segons on, quan i com son tenen un cost determinat. Si l’agafem a preferent, pagina imparella i en dies laborables el preu és de 31.50 € (en color), en dies festius el seu cost és de 42€. Per tant, el posaríem 3 dies a la setmana durant un mes. Dos dies laborables (dimarts i dijous) i un festiu (dissabte). Ja que aquests tres dies són els que més vendes té el diari. El preu final seria de 8 dies laborables a 31.50 i 4 festius a 42 €. 8x 31.50= 252 i 4x42= 168 168+252 = 420 €. 

Publicitat mitjançant els flyers Mitjançant una oferta d'internet hem obtingut 5000 flyers per 35,57 euros

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15.5.DESPESSES MÍNIMES MENSUALS

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15.6.PREU MITJÀ PER COMESAL CARTA: PREU MITJÀ DEL PRIMER PLAT: 7.605 euros PREU MITJÀ DEL SEGON PLAT: 9.89 euros PREU MITJÀ DEL POSTRE: 3.50 euros PREU MITJÀ DE LA BEGUDA: 2.30 euros PREU TOTAL : 21.8 euros

MENÚ: 11 euros

15.7.NOMBRE DE COMESALS MÍNIMS PER COBRIR LES DESPESES Si tenim en compte que hem de cobrir 19.621,57 euros de despeses i que el preu a pagar mitjà per persona és de 16.4 euros, es necessita per arribar al punt mort, el consum de 1200 persones mensualment, és a dir, 46 persones al dia.

15.8. NORMATIVA

15.8.1. HIGIENE Higiene amb els aliments:  Qualsevol persona s’ha de rentar les mans abans i després de manipular els aliments, i fer-ho també abans i després d’utilitzar el servei.  No tossir, mocar-se, tocar-se parts intimes o el nas quan s’estan manip ulant els aliments.  Informar sempre quan es pateix qualsevol problema a la pell, al nas, gola o intestí.  Protegir els talls amb tiretes impermeables.  Mantenir la indumentària neta.  Netejar contínuament el lloc de treball i els utensilis.  Tocar i manipular els aliments lo menys possible.  Mantenir congelada tot tipus de carn que no s’utilitzi en 48 hores  Rentar totes les fruites i verdures abans del seu ús.  Mantenir tots els productes secs en llocs sense humitat.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA  Totes les conserves enllatades s’han d’utilitzar abans de la data de ve nciment, una vegada la llauna sigui oberta s’ha de traslladar l’aliment a un recipient de plàstic net. Higiene amb els refrescos: amb gas i sense a l’envà s original: en el cas de l’ús d’equips assortidors o dispensadors, servir en gots nets, i mantenir aquests equips nets i en bon estat. Els liquats, batuts o similars servir en gots nets i tots el complements com adorns i sorbets han de ser d’un sol ús. - Rentar els envasos abans d’ingressar-los a la nevera.

Higiene de begudes alcohòliques:

- Les begudes amb alcohol han de ser de procedència formal i tenir autorització d’ús, registre sanitari i data de venciment, així com, tota la informació d’us i dels compostos en llengua espanyola o catalana. - Les mescles, còctels i similars s'han de preparar amb entrades de procedè ncia formal i aplicant-se els Principis Generals d'Higiene i les Bones Pràctiques de Manipulació. Rentar-se les mans abans de qualsevol manipulació en còctels i similars.

Higiene del personal: - El nostre personal tindrà un control mèdic periòdic de salut i d’higiene. I no es permetrà que tots aquells que pateixin qualsevol infecció o malaltia assisteixi al lloc de treball fins que es trobin en un bon estat de salut. - Els manipuladors d’aliments han de seguir aquestes normes de rentat de mans: 1. Abans d’iniciar la manipulació d’aliments 2. Després d’haver fet servir els serveis higiènics. 3. Després de tossir o esternudar utilitzant les mans o mocador. 65

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 4. Després de gratar-se el cap o una altra part del cos. 5. Després de manipular aliments crus com carns, peixos, mariscs, etc. - Els manipuladors han d’evitar menjar, fumar o escopir durant la preparació i servit dels aliments. - Tothom ha de tenir les ungles retallades, netes i sense esmalt i tenir les mans lli ures d’objectes o adorns personals com joies o rellotges. - Els cuiners han d’utilitzar roba protectora blanca que els cobreixi el cos, portar un complement que els cobreixi el cap i tenir un calçat apropiat que s’utilitzi només per a les hores de treball, també utilitzar davantals. Higiene de l’establiment: - Desinfectar i netejar l’establiment diàriament així com els equips i estris, prenent les precaucions adequades perquè els detergents i desinfectants utilitzats no contaminin els aliments. - Durant les activitats de cuina només es poden recollir aliments o líquids del pis o altres deixalles accidentals amb un drap humit ja que si es fa amb l’escombra, aquesta, aixecaria contaminació del pis cap als aliments. - Els vestidors i serveis higiènics s’han de mantenir nets en tot moment.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15.9.CURRICULUM Formación académica

1989-1993

Graduat de ESO

Escola Cultura Pràctica 1994-1996

Graduat de Batxillerat

Institut Torre del Palau 1997-1998

Certificat suïs d’arts culinàries avançat

Campus de Lucerna

Lisbeth Carolina

Universitat de les ciències gastronòmiques 1999-2000

Certificat superior suïs d’arts culinàries

Oleas Freire

Campus de Le Bouveret Universitat de les ciències gastronòmiques

1999-2000

19 de Juliol de 1977

Llicenciat suïs d’arts culinàries (BA) C/ DELS FERROVIARIS Nº 9 2n 2ª Campus de Le Bou08224/ Terrassa veret

Experiència professional

2000-2005

Restaurant El Tenedor

697847217 Universitat de les Carolina_oleas@hotmail.com

Cap de cuina Otros datos 2005-2009

Restaurant Con Gracia Cap de cuina

Idiomas

Anglès: Nivell bàsic . Català: Nivell alt.

2009-2011

Restaurant Nectari

Castellà: Nivell alt. Llengua materna.

Cap de cuina ciències gastronòmiques 2012 GREC

Grec: Nivell bàsic.

Suïs: Nivell alt. PROJECTE D’OBERTURA D’UN RESTAURANT Informática Open office: Nivell alt 67

Carnet de conduir de cotxe i ciclomotor

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA CURRÍCULUM VITAE DADES PERSONALS: SANDRA ORTEGA GONZÁLEZ 7/02/1977

TERRASSA (BCN)

AVINGUDA ANGEL SALLENT TELF/ 937333346

167

1R 1RA

MOBIL/ 658584590

DNI: 45880442-H

FORMACIÓ I ESTUDIS: 1989-1993

Graduat de ESO Escola El Cim De Terrassa

1994-1996

Graduat de Batxillerat Institut Torre del Palau

1997-2001

Llicenciat en Administració i direcció d’Empresa (ADE) Pompeu Fabra

2001-2005

Certificat FIRTS en anglès Acadèmia Let’s Go

1999-2000

Llicenciat suïs d’arts culinàries (BA) Campus de Le Bouveret

EXPERIÈNCIA PROFESSIONAL: 2001-2004

Secretaria al banc “La Caixa”

2005-2007

Cambrera bar tapiñas

2007 - 2011

Administrativa a l’empresa Danone

ALTRES: · Coneixements Bàsics De Office

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA · Idiomes:

Castellà: Correctament Parlat I Escrit Català: Correctament Parlat I Escrit. Llengua materna. Anglès: Nivell bàsic

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

SILVIA MONTESÓ TUBERT AV. ABAT MARCET 233 4º4ª 678321211 SILVIAMT_1995_@HOTMAIL.COM

EXPERIÈNCIA PROFESSIONAL 2000 – 2003 BAR EL DUENDE ( TERRASSA) CAMARERA. 2004 – 2008 HOTEL DON CANDIDO (TERRASSA) RECEPCIONISTA 2008- 2011 HOTEL DON CANDIDO (TERRASSA) AJUDANT D’ADMINISTRATIVA FORMACIÓ ACADÈMICA 1992 – 1995 TITULACIÓ DE GRADUAT DE L’ESO CURSAT A CULTURA PRÀCTICA 1996 – 1998 TITULACIÓ DE BATXILLERAT CURSAT A IES TORRE DEL PALAU 1999 -2003 TITULACIÓ D’HOSTELERIA I TURISME VIA MAGNA ALTRES DADES IDIOMES:

CATALÀ: LLENGUA MATERNA CASTELLÀ: LLENAGUA MATERNA ANGLÈS: CERTIFICATE IN ADVANCED ENGLISH GREC:

TÍTOL

NIVELL

BÀSIC

CURSAT

L’INTERNATIONAL HOUSE XINÈS: HE CURSAT

DOS ANYS DE XINÈS MANDARÍ A

L’ESCOLA D’IDIOMES UP INFORMÀTICA

PROGRAMA OPEN OFFICE: BÀSIC

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

Profesión / Área profesional Experiencia profesional Añode experiencia

Pedro Domínguez Juárez

2001-04 Cargo: Función:

2005-011 30 años

Bar los Canelitos Cocinero Cocinar y preparan platos exquisitos. Bar Las Delicias

Cargo: académica Jefe de cocineros Formación Función: Administrar la zona de cocina de la empresa.

C/Bendicion ,38 08825 / Terrassa

1998 – 2000 Titulación de Bachillerato cursado en IES Santa Eulalia

658248365

2000 - 2002 CFS de Hosteleria y cocina.

p.domi.ju@gmail. com

Otros datos

Idiomas

Inglés: Título First Certificate in English.

Informática Nivel Basico

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

CURRICULUM VITAE

DATOS PERSONALES NOMBRE Y APELLIDOS:

Magdalena González Martín

DIRECCION:

Avd.Angel Sallent, 167 1º 1ª

POBLACIÓN:

Terrassa 08224

TELEFONO:

93 733 33 46 – 686 17 87 56

FECHA DE NACIMIENTO:

24/12/1964

FORMACION ACADEMICA 1973

Estudios primarios, RAMON PONT

1983

Graduado Escolar, ANTONIO UBACH

FORMACION COMPLEMENTARIA 2000

Curso Informática, CENTEC

2002

Curso Contabilidad, CENTEC

2004

Curso de Copistería

EXPERIENCIA PROFESIONAL 2009-2010

LLEONART CARNS SELECTES, S.L.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA Operaria de obrador 2008-2009

RESTAURANTE LAS 4 ESQUINAS Cocina

2007-2008

CASANOVAS I ANTONELL S.L. Carnicera - Charcutera

2005-2007

ELECTRONICAS SHARP Líneas de montaje y almacén

2000-2004

AUTOTEX Operaria de cadena de montaje

1999-2000

- Control de calidad - Almacén y alimentación de líneas - Operaria de máquina plana - Operaria de CNC control numérico KAMPIO MARKETS S.L Carnicera-charcutera y cajera

1989-1999

LLAMINADURES MADAEL S.L

1973-1988

- Atención al cliente Ventas - Gestión de almacén SUPERMERCADO LA EXTREMEÑA (negocio propio) Carnicera-charcutera y cajera

IDIOMAS CATALAN:

Comprensión y hablado

CASTELLANO:

Nivel superior.

CONEIXEMENTS IMFORMATICOS:

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA Nivel usuario y programas personalizados

OTROS DATOS DE INTERÉS: Disponibilidad total y incorporación inmediata. Carné de conducir B y vehículo propio.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA CURRÍCULUM VITAE Dades personals: ELVIRA ORTEGA GONZÁLEZ 17/03/1989

Terrassa (BCN)

Avinguda Angel sallent

167

Telf/ 937333346

1r 1ra

Mobil/ 696090135

DNI: 45880441-H

Formació i estudis: Graduat escolar a la escola EL CIM de terrassa. Títol de Batxillerat a la escola PIA de terrassa. Actualment preparant-me pel FIRTS a la acadèmia Let’s go. Actualment estudiant de infermeria a la universitat Gimbernat ( 3r curs) -

Curs aprovat, només pendents els crèdits de lliure elecció

Practiques cursades de primer al Hospital Mutua de Terrassa.( Planta 12; medicina interna) Practiques cursades de segon al hospital Mutua de Terrassa.(planta 6; Companyies) i Comunitària a CAP Rambla de terrassa Practiques de tercer cursades a: -

Mutua ASEPEYO ( Urgències y UCI) Hospital Sagrada Família (maternitat nursery y quiròfan de parts) Corporació Parc Taulí (Hospital de dia Salud mental)

· Coneixements bàsics de office · Idiomes: Castella i català correctament parlats i escrits. Nivell d’anglès bàsic. Experiència Professional: 2006 - Sabateria Begostil, treballs de cap de setmana (dependenta) 2007 - Fotoprix, dos mesos durant l’estiu (dependenta) 2007 – Cambrera en “Viena”

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA 2008 - Tenda de pirotècnia Ca n’Anglada , dos setmanes (dependenta) 2008- 2010 – Ajudant de cuina Restaurant “ El Claret” caps de setmana 2008 – 2012 Fleques Bon Pa i Forn del Progrés. (dependenta)

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA Sebastian Sanchez Carmona

Carnet B Edad: 38 años.

C/ Barcelones , 45 08225 , Terrassa

937893456 695548547 Experiencia profesional Sebas.sanchiz@hotmail.com

1997-2000

Bar Gorgonzolla

Cargo: Función:

2003-2005

Cocinero Cocinar y preparan platos. Los constructores

Cargo: Función:

2005-2011

Paleta. Ayudante de constructor. Bar los Marineros

Cargo: Función:

Cocinero Cocinar y preparan platos.

Formación académica

1990 – 1992 Titulación de la E.S.O cursado en IES Matadepera 1992 - 1995 CFM de Hosteleria y cocina.

Idiomas

Inglés:

Informática

Básico

Programa. Nivel Básico.

Español: Nivel alto.

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15.10.NÒMINES  Treballador 1

 Treballador 2

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA  Treballador 3

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA  Treballador 4

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA  Treballador 5

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA  Treballador 6

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA

15.10 PRÈSTEC

Creació d’una empresa Restaurant ALETHEIA