TUTEMPO&TYRIS MAGAZINE 10 by Integral Comunicación

10 PRIMAVERA - VERANO 2011

ยกOh capitรกn, mi capitรกn! Entrevista a Sergio Ballesteros, capitรกn del Levante UD

Un manantial en pleno centro Valencia Parque Central

Tres en uno I TYRIS Indoor Triatlรณn 1

Sumario

El Rafa Nadal del frontenis Entrevista a Jorge Frías

Cinco minutos o para toda la vida Natación, la actividad extraescolar por excelencia

¡Oh capitán, mi capitán! Entrevista a Sergio Ballesteros

Titanes del deporte y la aventura, por y para siempre Milenio TITAN D esert

Rosa Alzamora La pasión por el desierto

Tres en uno I TYRIS Indoor Triatlón

Un manantial en pleno centro Valencia Parque Central

Turismo de sol y playa, y mucho más Parc Natural de Serra Gelada

La isla de Benidorm Un pequeño paraíso para el buceo

Medicina estética Entrevista al Dr. Adolfo Planet

Gastronomía Restaurante Mas Blayet

Tiendas con saber hacer NIBS. El dulce sabor de lo auténtico

Motor La nueva gama Yeti de ŠKODA

C.C. Parque Albufera · 46910 Alfafar · Valencia T. 963 757 440 José Maestre, 22 · 46018 Valencia T. 963 138 178 Pista de Ademuz, Salida 7 · 46980 Paterna · Valencia T. 961 387 400 Avda. Comarques Valencianes, 317 · 46930 Quart de Poblet · Valencia T. 961 920 707 Avda. Reino de Valencia, 10 · 46005 Valencia T. 963 354 969

Cultura

Club TUTEMPO

Presidente: Javier Soler Luján Director: Mariano Aguilar Soriano Coordinador de Redacción: Rubén López Morán Colaboradores: José Manuel Torres, Juan Gil Nogués. Fotografía: Fernando Murad y José Manuel Torres Maquetación: Integral Comunicación. (Pedro Ferrer) T. 96 352 51 51 Dpto. Publicidad: Rubén López Morán. T. 96 192 07 07 Dpto. Contabilidad: Sandra Ferrandis Depósito legal: v-1789-2005 www.tutempo.es rubenlopez@tutempo.es Agradecimientos: Parques Naturales de la Generalitat Valenciana, Gabinete de prensa del Levante UD.

esport

Entrevista a Jorge Frías (Valencia, 1978) Frontenista

El Rafa Nadal del frontenis Texto: Rubén López Morán Fotografía: Babolat Si pretendemos repasar el palmarés de Jorge Frías más vale tomárselo con calma. Porque desde que es deportista de élite nacional, allá por 1994, este valenciano nacido en el 78 no ha parado de sumar títulos. Sirva de información de cabecera que ha sido campeón de España de las modalidades Olímpica, Preolímpica y Paleta Goma en 9, 5 y 10 ocasiones respectivamente. Campeón de Europa Olímpica y Paleta Goma en 9 y 7. Y además, subcampeón mundial y campeón A usted cuando le vean llegar sus rivales echarán a temblar. A temblar no sé, pero un cierto respeto sí que me tienen, porque creo que soy el jugador de frontenis que más títulos tiene y que tendrá durante mucho tiempo, y sigo en activo, con muchas ganas y con mucha motivación para conquistar más. ¿Entra como Nadal en pista, en plan púgil y pegándose una carrera hasta el fondo? No, no. Soy mucho más tranquilo. Entro concentrado, y pensando solo en lo que tengo que hacer. 17 temporadas con ésta y mantiene en su página web que se encuentra en su máximo apogeo. ¿Usted no necesita abuela? No sé si abuela, pero es que me encuentro muy bien. Pasan los años, ahora tengo 32, y está claro que no poseo la misma vitalidad y fuerza que tenía a los 26, pero lo compenso con la experiencia y el saber estar de tantos años de trayectoria. Y creo sinceramente que me encuentro en mi mejor momento. Entonces hay Jorge Frías para rato, pongamos por caso hasta el Mundial de Guadalajara (México) del 2014. La intención es pelear por estar ahí, aunque de por medio está la Copa del Mundo del 2013. Pero qué 4

de la Copa del Mundo en 6 y 2. Una trayectoria que le ha reportado la recepción en el Palacio de la Zarzuela del Rey Don Juan Carlos I por los resultados obtenidos tanto a título individual como colectivo en el Mundial de Navarra 2002; el Premio al Deportista Masculino destacado de ese año otorgado por el Ayuntamiento de Valencia, y la medalla de bronce al Mérito Deportivo que le concedió el Consejo Superior del Deporte el año pasado y que recibió de manos de la Infanta Elena.

duda cabe que la intención es llegar. Lo que no sé si participaré en Frontenis Olímpica o en Paleta Goma, pero la intención, como he dicho, es trabajar para estar en el Mundial. Será su última oportunidad de quitarse la espina: proclamarse campeón del mundo en modalidad individual. Es cierto que nunca he sido campeón del mundo. Y no sé si lo seré. Ojalá pueda serlo. Trabajo para ello. Pero hay que tener en cuenta que México es una potencia mundial muy fuerte. Y aunque he conseguido ganarles en la Copa del Mundo en Frontenis y en Paleta Goma, ellos son los grandes favoritos junto con los argentinos. Hasta ahora no he logrado ganarles en un Mundial, aunque en el 2010 estuve muy cerca. Esperemos que sea en el 2014 cuando pueda conseguirlo. Se entrena para eso. Entreno para ganar el siguiente partido. No pienso ni en la Copa del Mundo del 2013 ni en el Mundial del 2014. Sería muy aburrido. Está claro que todo lo acumulado tanto en el ámbito autonómico, nacional y europeo ayuda a alcanzar ese sueño, pero entreno fundamentalmente para mejorar yo. Perdóneme que me meta donde no me llaman, el frontenis da para vivir profesionalmente. Si nos remitimos solo a

los premios en metálico de los torneos no. Es una ayuda. Ahora bien, yo vivo del frontenis. No de la competición, pero sí del deporte del frontenis, porque trabajo en la federación y tengo una empresa de gestión de escuelas deportivas, doy clases y además compito. Hay jugadores profesionales en otros países. En Frontenis solo en México. Y en Argentina de Paleta Goma. No viven 100, pero sí cuatro o cinco muy bien. Aun así, eres el único jugador de frontenis español que ha conseguido un contrato remunerado con una marca de raquetas. Soy el único jugador europeo. En México es muy habitual. Muchos jugadores tienen contratos con diversas marcas y les pagan bien. A nivel europeo el único jugador que tiene un contrato de imagen remunerado económicamente soy yo. Hay otros jugadores que tienen un contrato de imagen que les reporta material deportivo, pero sin dotación económica. ¿Como frontenista ha perdido la esperanza de que su especialidad sea declarada deporte olímpico? No he perdido la esperanza porque se está trabajando muy duro en ello. Nuestro gran inconveniente es que no somos un deporte, somos una

III Circuito de Abiertos Individuales 2011 de la Federación de Pelota de la Comunidad Valenciana CLASIF. GENERAL Olímpica 1º. Jorge Frías N. 2º. Iván Martínez S. 3º. Oliver Martínez M. 3º. Pablo Peñate O. CLASIF. GENERAL Preolímpica 1º. Jorge Frías N. 2º. Oliver Martínez M. 3º. Iván Martínez S. 3º. Israel Valero M. CLASIF. GENERAL Paleta Goma 1º. Jorge Frías N. 2º. Iván Martínez S. 3º. Oliver Martínez S

disciplina deportiva de la Pelota Vasca. El Mundial de Pelota Vasca suma 14 especialidades y necesita cuatro instalaciones distintas para llevarse a cabo. Hacer olímpico un deporte de esta envergadura es muy complicado. Ahora mismo, imposible. ¿Qué se está haciendo? Se está trabajando en reducir las especialidades a dos, y que se puedan jugar en un solo frontón provisto de un rebote móvil. Lo que sí es cierto es que he perdido la esperanza de vivirlo como jugador, pero no como técnico. No obstante, han pasado demasiados trenes desde que fue deporte de exhibición en Barcelona 92. En concreto han pasado 3 trenes más: París 24, Ámsterdam 28 y México 68. Y además, en el programa olímpico de París 2016 la Pelota Vasca estaba incluida como deporte de exhibición, pero finalmente resultó elegida la ciudad de Londres.

Quién le inculcó el amor por ese muro de ángulo recto y color verde oliva. Mi padre. Ha sido una persona que siempre ha estado ligado al frontenis. Era un gran jugador, que ganaba torneos. Aunque tenía unas características completamente distintas a las mías. En 1994 dejó de jugar y le hicieron seleccionador justo cuando yo empezaba a despuntar. Por tanto siempre he tenido el frontenis muy cerca de mí, prácticamente a mi lado. ¿Y cómo se define como jugador? Me considero un jugador que sabe estar, que selecciona en cada momento qué se necesita, además de ser un jugador que le pega muy fuerte a la bola. Estoy considerado el jugador más potente del mundo en el golpeo. Con la pelota

Jorge Frías es el único jugador europeo de frontenis que posee un contrato remunerado con una prestigiosa firma de raquetas ¿Cómo se explica el auge de esta especialidad en Valencia durante los años ochenta y su caída en desgracia durante los noventa? El boom se produjo como ahora mismo el pádel. En aquel momento se llegaron a censar 1.800 frontones. Y en la actualidad se sigue jugando, se juega más que antes, pero es evidente que su construcción se ha moderado mucho, porque los frontones de ahora no son como los de antes. Son mucho más caros. Por otra parte, en su contra juega que resulta una instalación de una rentabilidad baja. Y ahora mismo se buscan deportes que renten, como el pádel por ejemplo. ¿El Frontenis tiene futuro? Yo quiero pensar que sí. Hay mucha gente joven practicándolo. Lo importante es que cada vez jueguen más niños. Desde la Federación se está trabajando en esta dirección. Y en 4 años se ha doblado su número. Mi misión sigue siendo que haya una competición de escuelas reglada y bien organizada y se está consiguiendo. Los Juegos Escolares en la Comunidad Valenciana están acumulando por jornada cerca de 600 niños. Y creo que es un número importante. ¿Se arrepiente de su elección o uno no elige su vocación? Nunca me he arrepentido. Yo he tenido la oportunidad de jugar a tenis, a fútbol, y nunca he sentido las sensaciones que siento jugando al frontenis. 6

de frontenis olímpica, que es la más rápida, he rondado los 270 kilómetros por hora, y con la pelota preolímpica he alcanzado los 250, y con pelota de tenis, que se me ha medido por mera curiosidad, he llegado a los 245. Y qué les inculca usted a sus alumnos de las Escuelas Deportivas Municipales. Sobre todo les intento inculcar un buen comportamiento dentro de la cancha. Luego que sean listos jugando, y que no crean que la única virtud del frontenis es la potencia, es decir, el golpeo de bola. El anuncio de ‘Potencia sin control no sirve de nada’ es muy cierto. A los niños les intento enseñar primero que sepan hacer las cosas a baja velocidad, y después ya tendrán tiempo de imprimirle potencia a la ejecución. Y por supuesto, siempre mucho respeto por el adversario, saber estar, y ser listos. Toda una declaración de intenciones. Sí, sí. Una declaración de intenciones que valdría para cualquier aspecto de la vida.

COMPAÑERO Y… CABEZA (II) Texto Juan Gil Nogués - www.el-psicologo.es

En el pasado número se señalaba que el pádel es “un deporte de cooperación-oposición…”, en el que resulta importante la colaboración de un buen compañero dentro de la pista e imprescindible añadir a este equipo humano los recursos psicológicos para el adecuado manejo de la confrontación deportiva en pista. Este espacio lo dedicaremos al manejo del estrés y el control emocional como factores psicológicos susceptibles de trabajar junto a otras habilidades deportivas propias del deporte que nos ocupa durante los entrenamientos y en la acción competitiva. En el artículo anterior mencionábamos la necesidad de generar un nivel de activación y control atencional que facilita “meternos” en el partido. Estas habilidades pueden verse alteradas por un elevado nivel de estrés. El estrés y el control emocional son dos aspectos muy ligados, pues el primero conduce al segundo. El estrés ocurre en situaciones que consideramos complejas, poco manejables y de difícil resolución. No todos reaccionamos de igual manera ante los mismos estímulos estresores. Conviene detectar qué situaciones, dentro y fuera del juego generan esta reacción psicológica, con ausencia del control emocional; o física, por ejemplo, la presencia de dolor por una lesión. Ambos no suelen presentarse de forma aislada llevando el uno al otro o viceversa. La gestión emocional mejora el afrontamiento al estrés, regula nuestro estado anímico y posibilita un juego más dinámico y acertado. El manejo del estrés implica controlar y reducir la tensión que ocurre en situaciones estresantes, haciendo cambios emocionales y físicos. Para poder realizar una evaluación adecuada de las situaciones estresoras, es conveniente comprometerse con uno mismo al cambio, pues la detección por si sola no implica mejora. Por tanto un paso de autoconocimiento que plantea cuestiones previas a la competición serían las siguientes: cómo de estresante pienso que resulta el partido que voy a jugar, cuál es mi nivel de motivación para el encuentro, qué grado de importancia otorgo a cada jugador, cuál es mi nivel de confianza, qué ocurre si pierdo, etcétera. Estas son algunas de las preguntas que determinan la necesidad de un mayor o menor apoyo por parte de un profesional del campo de la psicología del deporte. Como se explicaba en el número anterior se trata de minimizar las situaciones en las

que exista ausencia de control o manejo de las situaciones que pueden desencadenar en estrés competitivo. De nuevo se hace necesario demarcar los objetivos para cada partido, realizando una estimación del nivel de estrés que se puede generar, compartir con el compañero los modos de actuar y reaccionar frente a situaciones de difícil resolución, estableciendo rutinas de comunicación que facilitan el apoyo entre ambos. Así mismo es bueno practicar estas rutinas durante los entrenamientos y repasarlas antes de la situación de competencia. Una vez vencida conviene calcular el grado en el que ha estado presente y la afectación sobre el juego, para definir y pulir detalles que pueden mejorarse. Las mejoras se pueden comprobar por la sensaciones positivas que genera el control del partido, la aceptación del reto y cambio de las emociones negativas por positivas y cuando se es consciente de ganar en intensidad, esfuerzo y estabilidad. Casi todo lo expuesto de forma implícita requiere control emocional. Es importante conocer que las emociones pueden llegar a bloquear nuestro juego, derivado de una autocompetencia negativa. Enfadarse por un mal juego, perder la concentración en el juego, dejarse llevar por la rabia facilita un descontrol emocional. Esto es, emitir juicios negativos acerca de nuestro juego, por cómo nos vemos, por cómo pensamos que nos ven los demás, por lo que deberíamos ser capaces de hacer, etcétera. En este caso el control emocional pasaría por un trabajo de carácter cognitivo, enfrentando las emociones a una racionalización objetiva. Es decir, el pensamiento nos lleva a las emociones y las emociones al comportamiento. Se trata de invertir el orden: emoción –positiva-, pensamiento dirigido y racional, comportamiento. Tanto en la pista como fuera de ella de forma automática emitimos juicios que minan nuestro potencial. Delimitar cuándo y cómo se producen inicia el afrontamiento. Un entrenamiento repetido y sistemático facilita la construcción de un mejor afrontamiento sustentado en sólidos pilares positivos. Desde esta sección queremos haceros llegar aspectos de la psicología aplicada al deporte, bien amateur o profesional. Y os animamos a que planteéis vuestras inquietudes escribiendo al mail: juangilnogues@el-psicologo.es. Muchas gracias a todos. 9

Quedadas con K-

Ligas. Torneos. Clínics. Y de una tiempo a esta parte, las Kedadas. Una iniciativa palística nacida al amparo de las redes sociales Texto: Rubén López Morán Fotografía: Fernando Murad

No pertenece al movimiento Okupa. Ni por asomo. No obstante algo de rebeldía hay detrás de las Quedadas con K-. Primero porque sus integrantes no se casan con nadie. Segundo, porque acuden allá donde mejor responden a sus necesidades. Y tercero, y más importante, porque ellos se lo comen y ellos se lo guisan, mejor dicho, ellas se lo comen y ellas se lo guisan, porque este movimiento está monopolizado por mujeres, en su mayoría madres, aunque también singles, que gracias a las Kedadas les resulta más fácil conjugar su vida familiar y laboral con una de sus grandes pasiones: el pádel. De eso se trata al fin y al cabo. De jugar a pádel durante toda una mañana o una tarde sin más. Solo preocupadas de una cosa. De jugar un partido tras otro, alternando rivales. Y aunque ganar la Kedada quede en un segundo plano, son capaces de dar lo mejor de sí mismas porque por una vez pueden hacer algo libres de ataduras domésticolaborales. Estos son algunos mimbres de las Kedadas. Como por ejemplo, la del pasado 16 de abril en TUTEMPO Dos a Dos. Organizada por Ana’s Team. En concreto, por Ana Caba y Ana Vela. Dos Anas con mucho poder de convocatoria. Con el suficiente para reunir en un plis plas a 36 mujeres en un torneo de 10

pádel donde ser la mejor es lo de menos. Donde lo realmente importante es soltarse la melena jugando a pádel. Ser ellas mismas. Sin complejos ni condicionantes. No obstante es una iniciativa con más recorrido de lo que aparentemente parece. Y esta circunstancia no se les ha escapado a las mentoras. Ana’s Team tiene su pequeña cartera de patrocinios que les aportan apoyo económico o en especie. Es decir, a su modo, la Kedada asume el papel de torneo aunque omitiendo el aspecto competitivo del mismo. Un ingrediente que a muchas mujeres repele. Para presión de lunes a

tos de la Clínico Médico Estética DepilImagen y un Clínic Vairo que será impartido por la Escuela de Pádel. Y una vez acabado todo, Ana’s Team dio cumplida cuenta en Facebook. Porque esa es otra. La Kedada no se da por finalizada hasta que no se han colgado en los álbumes pertinentes todo lo que la misma dio de sí, con los consiguientes comentarios de las propias protagonistas al pie. Porque está por ver dónde se lo pasan mejor. Si empuñando una pala o pulsando las teclas de su note book. Pero esto es otro asunto. Otra historia como suele decirse. Hasta la próxima Quedada con K-.

Ana’s Team: “Nos lo hemos pasado genial. Hemos quedado muy contentas y queremos dar las gracias a TUTEMPO por el trato recibido. Volveremos” viernes. De ahí que al finalizar la Kedada las organizadoras y el club sede las agasaje con regalos varios. En definitiva, tengan un detalle con ellas. Algo que valoran muy positivamente, porque no hay cosa que más guste a una mujer que un detalle, por humilde que éste sea. Ahora bien, siempre desde el cariño. Por ejemplo, TUTEMPO Dos a Dos les obsequió con Circuitos Spa Tyris; tratamien-

Patrocinadores Clínica Soldents (Dentista) Stop and Go (Tienda y taller de Motos) The Cliffs (Cervecería Irlandesa en La Eliana ) Rodilla Impresores Varlion Leman Padel

El dato Cuatro de las integrantes de la Kedada del pasado abril en TUTEMPO Dos a Dos se prestaron a probarse las últimas novedades en material deportivo que TUTEMPO Shop ofrece en tienda. Y como se apuntan a un bombardeo, no lo dudaron ni un momento. Posaron y de qué manera. Como modelos profesionales. TEJIDO 75% Polyamida 25% Lycra Power Tejido de nueva generación con capacidad de transferir el sudor de la piel hacia fuera, aumentando la velocidad de secado e impidiendo el enfriamiento de la piel. Alta protección contra los rayos UVA y UVB. El porcentaje de LP optimiza el rendimiento muscular y reduce la vibración. Además, proporciona un ajuste y un confort inmejorables, aumenta la libertad de movimientos, mejora la exactitud y la eficacia de movimientos. Se ha conseguido eliminar la apariencia metálica de la lycra tradicional. Marca: Naffta CONJUNTO Blanco y Morado P.V.P. Falda: 58 € Camiseta: 56 € VESTIDO Negro y Morado P.V.P. 108 €

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deporte, debido a su composición, mejora el rendimiento físico. Su elasticidad constante hace que el tejido acompañe a los movimientos del cuerpo y retorne a su forma original.

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natación

Cinco minutos o para toda la vida La Natación es la actividad extraescolar por excelencia. Primero, por una mera cuestión de supervivencia; segundo, porque sus beneficios psicomotrices están contrastados. Y tercero, porque es una práctica que ayuda a reconducir ciertos trastornos de conducta Texto: Rubén López Morán Fotografía: Fernando Murad Cada año mueren en España entre 120 y 150 niños por ahogamiento. Los escenarios acuáticos más peligrosos son los mares, los ríos y los embalses. Sin embargo, el 86% de los accidentes mortales se producen en piscinas. Según la Asociación Estatal de Víctimas de Accidentes, hay más de 650.000 en España. Por tanto, el contexto es propicio para seguir aumentando una cifra trágica como pocas. Sobre todo si se tiene en cuenta que el 77% de los fallecidos fueron perdidos de vista tan solo cinco minutos. Y que 20 centímetros de agua bastan para que un niño pierda la vida. Hasta aquí unos datos sobrecogedores. Que angustian porque muchos de estos accidentes son evitables. La mayoría colocando una valla de protección que impida el acceso libre a la zona de baño. Y todos, sin 12

excepción, si los más pequeños de la casa se valiesen por sí mismos. Incluido un bebé de seis meses. ¿Cómo? Adoptando la posición de supervivencia tras caerse al agua. Es decir, boca arriba, hasta que un ángel de la guarda se percate del despiste y le saque del agua en un santiamén. Natación como aprendizaje Izan Navalón es un niño matriculado en los Cursos de Bebés de la Escuela de Natación TUTEMPO. Tiene dos años y flota desde que tenía nueve meses. Desde que consiguió mantenerse por sí mismo en posición dorsal. Una capacidad que le habría salvado la vida el pasado verano con toda seguridad. “Habíamos ido al chalet a cambiar el agua de una piscina que tenemos”, recuerda su madre, Nines Sánchez. “Fue tras una pelota y se cayó al agua”, añade, “y cuando

fuimos a sacarlo nos lo encontramos flotando boca arriba”. Es solo un ejemplo. Un hecho cotidiano sin más. Una anécdota que contar a los allegados. Como anecdótico es que Izan, aún hoy, llora cada vez que le toca ir a natación. Pero que una vez en el agua, con el espagueti bajo las piernas, se le pasa en un plis plas ante la mirada indulgente de su profesora. Al fin y al cabo, es un niño, y como tal le apetecería más estar en el parque jugando con sus amiguitos. A día de hoy la Escuela de Natación TUTEMPO acoge a más de 100 bebés matriculados. Lo que es un alto porcentaje en una sola especialidad. El año que viene Izan pasará de curso de natación. En concreto al Preescolar. La antesala de la natación como especialidad deportiva. Esto es, el principio de un proce-

so que debe conducirle a aprender los cuatro estilos de natación. Además de estar capacitado a nadar sin parar durante una hora. Piscina arriba, piscina abajo, haciendo batidos de piernas crol y espalda; patadas de braza y mariposa; y ejercicios coordinados de brazos y piernas asidos a una tabla. Por poner cuatro ejemplos al tuntún. La Supervivencia Este es parte del camino que protagonizan todos los alumnos con uso de razón. A los que el profesor se puede dirigir con la palabra porque ambos hablan el mismo idioma. Sin embargo, cómo emplearse ante un bebé de seis meses. “En este caso”, explica Ana María Cebrián López, coordinadora de la Escuela de Natación TUTEMPO y especializada con un Máster en bebés, natación terapéutica y discapacitados físicos y psíquicos, “al tener reciente su estancia en el claustro materno todo resulta más natural”. “En cierta manera”, prosigue, “lo que hacemos es hacer memoria de algo que ya había aprendido y que los especialistas denominan el reflejo amniótico”. Y añade: “Además, todavía conservan el espasmo de la glotis, con lo que no tragan ni aire ni agua”. De ahí que presenciar la escena de un bebé adoptando la posición de supervivencia, “se le tire como se le tire, caiga como caiga”, observa Ana Mª Cebrián, “es como regresar al vientre materno”.

Izan Navalón flotando en posición dorsal o de supervivencia

liaridades. Ahora bien, todos, sin excepción, están pasados por agua. Todos, sin excepción, tienen como denominador común el elemento líquido. Una sustancia que bien puede revelarse como un puro recreo, un aula de conocimiento o un escenario dedicado a combatir dolencias o trastornos. En cuanto a las dolencias las de espalda se llevan la palma. A saber: Escoliosis, lordosis, cifosis, lumbalgia, hernias de disco, cervicalgia y fibromialgia. Y los beneficios de la natación están fuera de toda duda.

“Un bebé puede permanecer indefinidamente en posición supervivencia e incluso agarrarse al bordillo si éste queda a ras de agua” Es una auténtica gozada para la vista observar cómo un bebé de meses se mantiene indefinidamente sobre el agua mediante un tierno pataleo. Al igual que es una gozada para los sentidos ver cómo un grupo de escolares, de entre 8 y 10 años, nadan diez, quince, veinte piscinas de crol sin aparente esfuerzo. Y después, otras tantas de espalda, braza y lo que les echen. Y qué se puede contar sobre los cursos de Adultos. Que una vez salen de la piscina tras una sesión son literalmente otros. Primero, porque la autoestima la tienen por las nubes tras haber cubierto 50, 60, 70 piscinas. Y segundo, porque han recuperado un tono muscular de primera calidad. Endurecido a fuerza de friccionar con uno de los cuatro elementos de la creación. Natación como tratamiento La Escuela TUTEMPO lleva diez años impartiendo clases. Desde Matronatación y Bebés hasta Adultos Iniciación pasando por los Escolares y la Natación Terapéutica. Evidentemente cada curso tiene sus pecu-

En cuanto a los trastornos, la natación es una de las actividades recomendadas por los médicos para paliar ciertos problemas de conducta y físicas. Entre ellos el TDAH. Esto es, Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad. Una sintomatología de origen neurobiológico de transmisión genética que afecta a la capacidad del niño, adolescente o adulto a regular el nivel de actividad; a inhibir sus pensamientos o comportamientos y, por último, a prestar atención. Una combinación que puede sacar de sus casillas al más pintado. Léase profesores, amigos, padres de los amigos, e incluso a los propios progenitores. Sony Domaica Martínez sabe de lo que habla. Sabe el metraje de paciencia que se necesita para enfrentarse a este acrónimo. Cercano al infinito. A su hijo Iván Bondía, de 7 años, se le diagnosticó TDAH al año y medio de comenzar 1º de Infantil. No en balde, el primer día de colegio suele ser la prueba de fuego, porque cuando el niño es un bebé que sea más movido de lo normal no suele dársele demasiada importancia.

Aunque en el caso de Iván el carro se le quedase nuevo, ya que desde los cuatro meses no consintió en sentarse. Y que no pegase ojo en el coche, independientemente si el trayecto enlazará las ciudades de Valencia y Bilbao. En el primer colegio que lo matricularon sus padres, “un colegio privadísimo”, ironiza su madre, “el primer día nos dijeron que no lo iban a tener, que no lo podían tener, que no lo querían tener”. En el segundo, un colegio todavía más privado que el anterior, “a los 14 días nos llamaron para decirnos que no sabían qué hacer con él”. Y mientras tanto, de una consulta a otra, hasta que acabaron en el Servicio de Neurología del Hospital La Fe. Un año y pico tardaron en dar con el diagnóstico. “Con la etiqueta”, matiza Sony. A partir de entonces, “ya supimos qué buscar en Google”, apostilla. En Valencia solo hay una Asociación de Niños y Adolescentes con Déficit de Atención e Hiperactivos (ASNADAH). Y allí acudieron en busca de información de primera mano. Después de comunicarles a qué se iban a enfrentar y a suministrarles unas pautas de conducta básicas, les recomendaron que apuntasen a Iván a natación. “Es el deporte por excelencia”, dice Sony. El porqué: “Cuando estás dentro del agua tú no oyes, no ves, solo tienes que nadar, no tienes por qué socializar, interactuar con otros, estás solo en tu calle”, sugiere. Además, aunque parezca una contradicción, los niños hiperactivos tienen muchos problemas de coordinación. Y en este sentido la natación les ayuda y mucho a reconducir los movimientos. Hay que tener en cuenta que un niño hiperactivo no significa que no pare en torreta, que también, sino que “no sabe estar quieto, porque no puede estar quieto”, recalca Sony. En la actualidad Iván acude a clases particulares a la piscina TUTEMPO Dos a Dos. 13

Iván Bondía posa ante la cámara en una clase de natación

Y como intuirán no es una clase al uso. Una sesión donde el monitor le enseña los 4 estilos. Evidentemente, los padres de Iván lo matricularon para que aprendiera a nadar, pero una vez superado este paso, lo de menos es coger una tabla y atender a las explicaciones de cómo se hace espalda. Porque lo más importante, lo principal, es que Iván acuda a clase. Que no se salga con la suya y el no venza al sí. “Si es así, estás perdida”, sostiene Sony. La terapia consiste en que tenga una obligación, que tenga que esforzarse, un esfuerzo que en el agua siempre le va a pedir una atención mayor. Ana María Cebrián, su profesora, debe armarse de paciencia y premiarle a cada instante para que Iván acceda a realizar una décima parte de los ejercicios, porque al fin y al cabo es

Cursos Matronatación: Consiste en la familiarización en el medio acuático del bebé junto con la mamá o el papá. Se trabaja en global, y es la madre o el padre quien manipula al niño. Bebés: Dirigido a pequeños entre 5 meses y 3 años. El objetivo principal es aprender la posición de supervivencia. Las clases son individualizadas de 20 minutos por sesión. Pre-Escolares: Está dirigido a niños de entre 3 y 5 años. Los objetivos: la familiarización al medio acuático y el desarrollo psicomotriz del niño. Se profundiza en la supervivencia. Escolares: Dirigidos a niños entre 5 y 16 años. Se les comienza a introducir en los 4 14

el tiempo que ha podido centrarse antes de que el santo se le vaya al séptimo cielo. Y así una y otra vez. “Es una continua lucha”, reconoce la madre. Porque esa es otra. Su movilidad incontenible y su incapacidad de prestar atención, convierte a estos niños en el centro de todas las miradas. Una circunstancia que juega en su contra, porque muchos de ellos son conscientes de que donde van la arman, que van a dar la nota a su pesar, lo que a muchos conduce a la depresión. “Hay compañeros de Iván en la Asociación que se les está medicando con ansiolíticos porque al no poder evitar hacer trastadas se sienten muy mal”. De ahí que en clase de natación como en otras actividades se incida más en reconducir la conducta que en aprender más o menos la actividad. Lo más

estilos de natación y se les plantean sesiones bajo la óptica de la natación como deporte. Adultos: Los cursos de adultos abarcan desde Iniciación hasta Perfeccionamiento. Desde aprender a nadar hasta aquellos que adoptan la natación como deporte. Se favorece el mantenimiento físico y se realizan actividades beneficiosas para la salud y mejora de los diferentes estilos de natación. Natación Terapéutica: Dedicado especialmente a personas que sufren diversas dolencias: escoliosis, lordosis, cifosis, lumbalgia, hernias de disco, cervicalgia, fibromialgia, parálisis cerebral, hipotonía. El objetivo primordial es la tonificación muscular mediante ejercicios específicos, atendiendo a las características individuales de cada persona.

perentorio es conseguir que el niño logre un cierto autocontrol. Esa es la batalla. Conviene saber que el TDAH es un trastorno crónico. Para toda la vida, por eso es preciso que el deporte forme parte de sus vidas cotidianas. “La hiperactividad significa que tienes un exceso de energía y qué mejor que el deporte para canalizarla”, dice Sony. Sin embargo, no valen todos los deportes. Descártense los de equipo porque no saben seguir las reglas. En la actualidad, no hay colegios especiales para estos niños. Solo los hay para aquellos que están por debajo de un 50 de coeficiente intelectual. Para más inri, Iván tiene un coeficiente de 130. Lo que no facilita precisamente las cosas. Como dice su madre, “hay que estar pendientes las 24 horas”, aunque reconoce que ya han conseguido avances importantes. “Que cuando llega la noche sabe que debe irse a dormir, por ejemplo”. O cuando toca ir a hacer la compra al Super, “ya se ocupa de ciertas responsabilidades como llevar el carro”, y así evita que acabe trepando por los lineales. Y por supuesto, que venga a natación con más o menos predisposición. “Algunas veces aún viene cabreado”, dice su madre, “pero una vez en clase se le pasa, porque se está dando cuenta que si logra prestar atención, y hace los ejercicios, saca más cosas y se lo pasa mejor”. De esta manera el sí va ganando terreno al no. Una lucha que es para toda la vida. Y aquellos niños que, como es el caso de Iván, disfrutan de unos padres afectuosos, que les brindan su apoyo y que trabajan conjuntamente con el colegio, con los trabajadores de actividades extraescolares, y con el médico, tienen mayores probabilidades de convertirse en adultos bien adaptados.

personaje

Entrevista a Sergio Ballesteros, jugador del Levante UD

¡Oh capitán, mi capitán!

Texto Rubén López Morán Fotografía Elena Muñoz

Sergio Ballesteros (Burjassot, Valencia, 1975) cumplirá dieciocho temporadas como jugador de fútbol. De ellas 13 en 1ª División. Y mucho se tendrán que torcer las cosas para que Ballesteros no sume su decimocuarta. Por supuesto, en Orriols, donde comenzó su carrera la temporada 94-95 cuando el Levante UD militaba en Segunda División B. A día de hoy es el capitán del equipo y central titular de la zaga. Y viéndole cómo se emplea le queda cuerda para rato. Provisto de un físico rotundo, ha sido definido, en cambio, como

un central rápido en el cruce, experto en el primer pase y hábil para tomar decisiones. Así lo hacía una información publicada el pasado mes de febrero en el diario El PAÍS. Donde además se recogía un dato curioso. Se registraba el tiempo que transcurría desde que cometía una falta hasta que le pitaban otra. En concreto, 95 minutos. Es decir, menos de una falta por partido. Teniendo en cuenta que es defensa, desmentía su fama de jugador duro. Pero es lo que tienen las apariencias. Aunque sus 1,88 metros de altura por 88

kilos de peso sean de una realidad tajante. De caja de caudales. Pero no hemos venido hasta la Ciudad Deportiva de Buñol para buscar justificaciones. Hemos venido para conocer a un jugador sin trampa ni cartón. Un hombre hecho y derecho que lleva 18 años ganándose la vida como jugador de fútbol. Una carrera que le ha reportado la capitanía del equipo de su vida. Donde comenzó todo, y donde muy probablemente la dé por acabada tras haber jugado en el Tenerife, Rayo, Villarreal, Mallorca y de nuevo Levante UD.

¿Con la ampliación de su contrato hasta el 30 de junio del 2012 se cierra el círculo? Eso nunca se sabe. Yo me encuentro muy bien. Estoy muy contento de haber podido renovar al menos por un año más y con la condición de los 25 partidos. Si dentro de dos años me encuentro como ahora lo pensaré, pero puede ser que se cierre el círculo aquí. ¿Quién se lo iba decir a usted que iba a regresar al punto de partida? El fútbol tiene estas cosas. Es caprichoso. A veces cuando uno menos se lo espera te da una sorpresa. A veces positiva y otras tantas negativa. Nunca se sabe. ¿Ironías del destino o la fuerza de los acontecimientos? El destino ayudó, y luego las partes forzamos para que ese destino se cumpliera. ¿Sin embargo, para ironía la campaña que están firmando usted y los suyos? Así es. A principios de temporada éramos el candidato número 1 para descender. Ahora el equipo ha demostrado que puede estar compitiendo con todos los equipos de 1ª División. Y que no tenemos por qué temer a nadie. ¿El fútbol como la vida, suele poner a cada uno en su sitito? Sin duda. El fútbol como la vida es una carrera de obstáculos y muy larga. Hay momentos donde la gente se va cayendo y él que resiste y aguanta, continúa, sigue. Y él que no se lo merece muy probablemente se va quedando poco a poco. A sus 35 años le tildan de buque insignia del Levante UD. ¿Es para tanto? Yo creo que no. Somos un grupo de trabajo buenísimo. Todos los aficionados del Levante, todos los levantinistas, deben sentirse orgullosos de los equipos que se han formado en los tres últimos años. De gente muy comprometida, venida de todas las partes de España y de fuera, que llegó para ayudar, para aportar, lo que ha propiciado una unión grandísima. Esta temporada se atreve a subir al área rival y asumir el papel de ariete. Solo es un detalle de mi carrera, aunque yo comencé en el Tenerife jugando en el mediocampo y tenía gol. Lo que ocurre es que a veces me sale la vena del principio. Menudo subidón cuando marcó el empate a uno frente al Osasuna. Sin duda ha sido uno de los partidos más emocionantes que se han vivido esta temporada en el Ciutat de València. Empezamos muy bien, pero recibimos un gol en contra que nos hizo mucho daño anímicamente. Luego logramos

Ballesteros, celebrando el gol que supuso el empate a uno frente al Osasuna. Foto Aitor Alcalde Colomer

empatar y finalmente conseguimos una victoria por 2-1 que el equipo mereció. A eso un defensor nunca se llega a acostumbrar: de villano a bueno de la película tras un rechace. Normalmente es el rol que tenemos los defensas. No es un papel muy atractivo ni muy bonito de cara al público. Por eso cuando te toca representar ese papel que normalmente disfrutan los jugadores de ataque hay que valorarlo y disfrutarlo al máximo.

Tampoco se acostumbra uno a que lo tilden de duro sin atender a los números. Siempre he tenido esa discusión. Y a veces da la sensación que ni te oyen y mucho menos te escuchan. Hay cierta prensa que atiende a unos intereses particulares sin contar en absoluto con los datos. A la persona que se molestó en confeccionar esa estadística se lo he agradecido personalmente. 95 minutos entre una falta y otra. Menos de una falta de partido. Vaya. Y juego de defensa.

“Somos un grupo de trabajo buenísimo. Todos los levantinistas deben sentirse orgullosos de una gente muy comprometida, venida de todas las partes de España y de fuera, y que llegó para ayudar y aportar”

No sé si usted es de mirar el calendario. Pero la última jornada de la temporada se enfrentan al Zaragoza. ¿Atendiendo a la segunda vuelta que están protagonizando se estarán jugando más la permanencia o la entrada en Europa? Entrar en Europa es algo que ni se plantea aquí. El equipo debe hacer los deberes lo antes posible. Que luego se pasan muchos nervios y hay mucha tensión. Además, todo lo que ahora parece pasar por un buen momento se puede torcer muy rápido. Hay que ponerse las pilas, hacer los deberes, y una vez se tenga asegurada la permanencia, ser profesional e intentar acabar en el mejor puesto posible. 17

Sergio Ballesteros regresó a la disciplina del Levante UD la temporada 08-09, procedente del Mallorca. Salió por la puerta de atrás, como quien dice, y de jugar en Primera pasó dos años en Segunda. Donde vivió el concurso de acreedores de la entidad así como un ascenso a Primera en quien nadie creía. Hoy vive una segunda juventud junto con otros nombres de la plantilla, léase Asier del Horno, Juanfran o Xisco. Con el presupuesto más pequeño de la categoría, el Levante UD está protagonizando una segunda vuelta como poco sorprendente. Una segunda vuelta que huele a permanencia. Y lo que es más importante si cabe, el Levante UD se está convirtiendo en un referente de cómo hacer las cosas en estos tiempos que corren. Si incluso ha sido loado por el rotativo inglés The Guardian. Aquel grupo de prescindibles por parte de sus iguales lleva el camino de convertirse en todo un clásico. Su título: “La unión es la salvación”.Y en esa película Sergio Ballesteros representa solo un papel: el de ¡Oh capitán, mi capitán!

¿No conviene perder el contacto con la tierra? Eso es absurdo. Y no va con nosotros. ¿El mundo del fútbol es más volátil que el precio del crudo? El fútbol pasa de un extremo a otro con mucha rapidez. Y creo que los profesionales debemos ser los primeros en parar, reflexionar, y no despegar los pies de la tierra. En el mundo del fútbol los comentarios cambian de tal modo que no da tiempo ni a discutirlos. Para eso estamos nosotros. Nuestras respuestas como nuestro comportamiento deben ser centrados. ¿Y cuál es su punto de apoyo para no perder la chaveta? Pues como en cualquier persona, mi punto de apoyo es un poco la familia. La familia es el referente. En la familia eres uno más. Cuando estás en su seno eres lo que eres y has sido siempre. En cierto modo vuelves a ser aquel niño de un colegio cualquiera. De los miles que hay. Pie de foto

Sergio Ballesteros –de frente–, en un entrenamiento matutino en la Ciudad Deportiva de Buñol

Sorprendido de la trayectoria del equipo o usted confiaba en un colectivo conformado de descartes, cesiones, cantera.... Cuando se forma este equipo o cualquier otro las trayectorias anteriores no importan. Dan igual. Se intenta formar un grupo donde todos tengan que aportar. Han venido jugadores de muchísima calidad. Muy interesantes. Que estaban en el mercado por distintas circunstancias. Algunos las cosas no les estaban yendo bien, otros acababan contrato. Al principio de temporada costó, pero sinceramente creo que el equipo tiene suficiente calidad para mantener la categoría. Una pregunta que se hace mucha gente, sobre todo de los alrededores del Mestalla. ¿Qué le han dado a Asier del Horno en Orriols? Jugar. Y a lo mejor le han dado cariño y más confianza. La calidad de Asier es indiscutible. Ha sido internacional, ha estado en equipos grandísimos. Tenerlo entre nosotros es un auténtico lujo. Y qué le pasó a usted en el túnel de vestuarios del Ciudad de Valencia con Mou y compañía. Ya lo he dicho en muchísimas ocasiones antes. Las cosas que pasan dentro del campo se quedan ahí. Y de mi boca no va a salir absolutamente nada.

Sin rencores entonces... Yo defiendo a mi equipo y a mi club. Y da igual quién sea el rival. Lo que ocurre es que todo lo que tiene que ver con el Madrid tiene más repercusión. Se sobredimensiona. ¿El Levante UD es de Primera? A día de hoy sí. Y esperemos que cuando acabe la Liga sea equipo de 1ª División. Usted ha manifestado que “la comunicación es mucho más importante para defenderse que para atacar”. ¿Esta es la razón por la que el año pasado se matriculó en Ingeniería Técnica de Comunicaciones en el Campus de Burjassot? (Ríe) No, no. Eso era algo que tenía en mente durante mucho tiempo. Por los viajes, por los cambios de equipo, tuve que dejármelo en dos ocasiones. Era una espina que tenía clavada. Y sí, por supuesto, la comunicación es clave para el fútbol. Y volviendo al inicio. ¿Se siente orgulloso de su carrera deportiva? Me siento contento y muy orgulloso. Sí. ¿Era lo que se esperaba o no tenía una idea preconcebida cuando debutó en Primera el 3 de enero de 1996 con el Tenerife?

Nadie tiene una idea preconcebida de lo que va ocurrir a 15 años vista. Cualquier persona va trabajando día a día. Va logrando pequeñas cosas, mini objetivos, y se van superando dificultades, vas aprendiendo, mejorando, aunque a veces también se empeora. Guarda un buen recuerdo de Jupp Heynckes: el entrenador que le fichó para el Tenerife. Cómo no. Es él quien me da la oportunidad de debutar en 1ª División. Y eso es algo que nunca se olvida. Además yo tenía 20 años cuando llego al Tenerife, y fue como un padre para mí. Me enseñó lo básico. Echando horas conmigo aparte después de los entrenamientos. Me dedicó un tiempo exclusivo. Su nombre está sonando para fichar por el Bayer de Munich, y si es así me alegro muchísimo por él. Y a quién corresponda: un Arrieros somos y en el camino nos encontraremos. Hablando deportivamente no. Creo que en esta segunda vuelta hemos demostrado que para ganar al Levante hay que sufrir. Y si ese planteamiento lo consolidamos y lo hacemos nuestro, como una seña de club, será muy bueno para nosotros. Tanto para hoy como para mañana. 19

actualidad

Titanes del deporte y la aventura, por y para siempre Considerada la carrera por etapas de mountain bike más dura del mundo, la Milenio TITAN Desert by Powerade 2011 finalizará en Granada tras recorrer 600 kilómetros desde Erfoud, en pleno desierto marroquí. El contingente valenciano estará representado por 11 valientes, entre ellos Ramiro Pedrol que participará en la categoría de Dúo mixto con la leridana Rosa Almazora Texto Rubén López Morán Fotografía TITAN

Espectacular. Pasi贸n. Sufrimiento. No se puede explicar con palabras. S贸lo se trata de acabar. De conocer tus propios l铆mites. Milenio TITAN Desert by Powerade 2011. Escribe tu leyenda. Desde Erfoud hasta Granada

En primer plano, Roberto Heras seguido de Abraham Olano

el 9 al 14 de mayo. 6 etapas cronometradas entre Erfoud y Granada. 600 kilómetros de llanuras interminables, dunas y montañas. Un pelotón compuesto de 500 unidades. El cupo máximo establecido por la organización y récord absoluto de inscripciones. Y una organización que contará sobre el terreno de un Camión de Avituallamiento Frío, un equipo médico de 10 personas, un helicóptero de seguimiento de carrera y 40 vehículos. Además de todo lo necesario para que los ‘titanes’ del deporte y la aventura no pasen más calamidades que las causadas por la propia prueba. Por ejemplo, en esta su sexta edición, toda la vajilla será de acero inoxidable evitando así bacterias oportunistas y las consabidas afecciones gastrointestinales. Aun así, el primer motivo de abandono entre los corredores no son ni las pájaras monumentales ni las caídas. Ni tampoco la desorientación. El primer motivo de abandono entre los participantes son las llagas. Las ampollas provocadas por la arena en suspensión que se mete por cualquier resquicio del maillot o el culotte. Para evitarlas, se recomienda estrenar ropa limpia cada día, a veces no basta con lavar las prendas. Además de aplicarse vaselinas cicatrizantes, utilizar sillines más acolchados, y de haber hecho mucho callo entrenando. Estos fueron algunos de los consejos facilitados por el director técnico de la prueba, Manuel Tajada, en la presentación de la Milenio TITAN Desert by Powerade en Valencia, el pasado febrero. Por segundo año consecutivo, sus responsables eligieron la capital del Turia para iniciar la cuenta atrás de la próxima cita. Una edición que tendrá como colofón Granada. Por primera vez en su historia la carrera vivirá una jornada en tierras españolas. Será la sexta y última etapa. La calificada, según los organizadores, como la etapa reina. Aquella que debe decidir la Clasificación General de las tres categorías en juego: hombres, mujeres y dúo mixto. Porque tras haber atravesado etapas con arena, pistas pedregosas e impresionantes llanuras del desierto marroquí, los supervivientes tendrán que superar un desnivel acumulado de 2.600 metros. Desde la localidad almeriense de Abla hasta los mismos pies de la Alhambra. Todo un desafío. En definitiva, toda una aventura tanto para los corredores como para la organización que espera que la capital nazarí se rinda al esfuerzo y el valor de los ‘titanes’ del deporte. Entre ellos, Ramiro Pedrol y Rosa Alzamora, que participarán en Dúo mixto junto a nueve valencianos más.

Dúo mixto: ALZAMORA-PEDROL Aunque a decir verdad, Rosa Alzamora es leridana. Y hermana de un ilustre del motociclismo español, de Emilio, campeón del mundo de 125 centímetros cúbicos en 1999. Pero esa es otra historia. No obstante, la historia que nos ha traído hasta aquí también se desarrolla sobre ruedas. Ruedas que deben atravesar durante cinco días el desierto marroquí, para una vez dejado atrás, encarar en territorio nacional una jornada de un desnivel acumulado capaz de poner a los corredores boca abajo. A estas seis etapas se van a enfrentar en categoría Dúo mixto, por segundo año consecutivo, Rosa Alzamora y Ramiro Pedrol. El año pasado firmaron un séptimo puesto en la clasificación general. Sin embargo, ambos están convencidos que podían haber estado delante de no haber mediado una mala salida en la primera etapa que les relegó a posiciones atrasadas desde inicio. “Atacamos mal un cordón de dunas, lo que nos impidió tener un buen ritmo de carrera en los primeros 60 kilómetros”, reconoce Pedrol. Ahí perdieron todas sus opciones de subirse al podio. Aun así, a partir de entonces empezaron a rodar muy bien. Al fin y al cabo no tener que estar pendientes de la clasificación les dio cierta libertad para tomar decisiones arriesgadas. Como por ejemplo no seguir el libro de ruta y navegar a rumbo, esto es, fuera de pista entre unos pasos de control y otros, con la intención de recuperar el tiempo perdido. En una ocasión lo consiguieron, “recuperamos 45 minutos”, en otra, por el contrario, el riesgo les supuso un retraso de 20. Consensuar decisiones. Rodar en pareja. Apoyarse el uno en el otro. Compartir el sufrimiento y las experiencias mientras el desierto se despliega en derredor. No en vano ese es uno de los grandes atractivos de la prueba, dejar atrás un territorio hostil como pocos. Sentir cómo se atraviesa sin que te venza. Es una victoria parcial, qué duda cabe, porque todos los corredores saben que están de paso. Aunque la mayoría de ellos repita al año siguiente. Ramiro es un ejemplo, porque tras una primera participación en categoría masculina cuando se prometió no volver, porque acabó destrozado, literalmente medio muerto, esta será su cuarta participación. Una cuarta donde lleva la lección muy buen aprendida, al igual que su compañera de fatigas. Como subrayó el director de la prueba el día de su presentación en Valencia, el primer motivo de abandono son las llagas. Y saber cómo combatirlas en carrera es vital 23

para la propia supervivencia. Rosa y Ramiro lo tienen bastante claro. Cinco equipaciones envasadas al vacío para estrenar en cada etapa, doble culotte y aplicarse las mejores cremas del mercado, y si finalmente aparecen, cosa que suele ocurrir entre el segundo y tercer día, proveerse de apósitos compeed para cubrirlas con especial mimo. Porque las llagas son de aquí no te menees. “De tamaño XXL”, asegura Pedrol. Ahora bien, independientemente de estos pequeños o grandes detalles, el éxito o el fracaso en la carrera, es decir, llegar o no llegar, depende en gran medida de la fortaleza mental. Aunque es evidente que las piernas cuentan y mucho. El entreno que acumulan encima de las bicicletas tanto Rosa como Ramiro es digno de mención. Desde octubre pasado siguen las indicaciones de su preparadora personal Fátima Blázquez a pies juntillas. Una plantilla compuesta de dieta estricta, visitas semanales al gimnasio y

Rosa Alzamora y Ramiro Pedrol cubriendo una etapa de la TITAN Desert 2010

salidas constantes en bicicleta. En concreto, durante los meses precedentes a la prueba, el plan se materializó en lunes gimnasio, de martes a jueves tres horas diarias de bicicleta, viernes estricto descanso, y sábado y domingo salidas largas de entre 4 y 5 horas cada una. Pero que nadie se llame a engaño. Hasta que no pisen territorio TITAN no sabrán a ciencia cierta cuáles serán sus opciones reales. “Porque la carrera”, reconocen ambos, “te pone en tu sitio”. Y en esta edición, cuál será la etapa reina, aquella que decidirá la clasificación general. Para la mayoría, la última tendrá mucho que decir al respecto. Para Ramiro, en cambio, la etapa clave será el tercer día de carrera. “El segundo día de la etapa maratón”, especifica, “porque será la etapa más larga, de 130 kilómetros, y vendrá precedida de una noche durmiendo en el suelo, donde no tienes más apoyo de la organización que la jaima en donde te cobi-

jas”. “Los que consigan pasar esa etapa con buenas sensaciones”, vaticina, “tendrán mucho camino ganado hacia al podio”. Un podio que el año pasado estuvo ocupado por Roberto Heras en hombres, y Nuria Lauco en mujeres. La clasificación general en Dúo mixto se la llevó la pareja integrada por Lauco-Ribot, y la de por Equipos, la escuadra RadikalBikes. Estos fueron los maillots rojos de la edición 2010: los líderes. ¿Los que en cierta manera su esfuerzo no fue en vano? En absoluto. Todos, sin excepción, desde el primero hasta el último, quedan imbuidos del espíritu TITAN. Un espíritu que no está al alcance de cualquiera porque requiere atravesar el desierto encima de una bicicleta. Y esto, se lo aseguramos, no es una experiencia arrojada con el tiempo al pozo del olvido. Es una experiencia memorable. Y ese es finalmente el verdadero premio. Convertirse en ‘titanes’ del deporte y la aventura por y para siempre.

Rosa Alzamora: la pasión por el desierto La TITAN Desert ha colgado el cartel de no hay entradas. Récord de participación y cupo máximo. Y de los 500 participantes 25 son mujeres. 18 inscritas en categoría féminas y 7 en Dúo Mixto. Entre estas últimas Rosa Alzamora, partener de Ramiro Pedrol. Aunque nadie se llame a engaño. No va de mero acompañante. Porque en esta asociación tanto monta uno como otro. Sobre todo cuando la carrera se pone graciosa. Ahí entra Rosa. Con su fuerza mental para arrumbar todo lo que se le cruce en el camino, y darle el pertinente palique a Ramiro para apartar los fantasmas y llegar a meta sin que se les haga de 26

noche. “Es lo que tiene hacer varias cosas a la vez durante tu vida cotidiana”, reflexiona Rosa para aclarar la afirmación de su compañero de “donde nosotros no llegamos ellas continúan”. Ahora bien, Rosa se distingue también por ser una grimpeur a la vieja usanza. No se baja de la bici ni aunque la maten, por mucho que la pista marque una pendiente del 23% y esté tapizada de piedras. Porque esta leridana de pro no concibe la bicicleta para bajarse de ella. “Si me bajo ya no subo”, dice. Ramiro es más pragmático y no se le caen los anillos si durante un tramo debe arrastrar la burra a pie. Sobre las aspiraciones

del Dúo, Rosa es muy precavida al respecto. “Ya veremos”. Y sobre cuál será la etapa que decida la Clasificación General, no tiene dudas al respecto. “La sexta y última, camino de Granada”.Tanto Rosa como Ramiro se están preparando a conciencia, y aunque las relaciones de pareja en la distancia nunca duran, ellos ya van por su segunda participación como pareja oficial. Se llaman todas las semanas comentando cómo va el entreno, y además, comparten preparadora: la afamada Fátima Blázquez. Y comparten, sobre todo, una pasión: montar en bicicleta mientras el desierto se recorta en el horizonte.

Tres en uno

El I Tyris Indoor Triatlón enlazó 700 metros de natación, 20 kilómetros de bicicleta estática y 5 kilómetros de cinta. Primer test de los pupilos de Enrique Moreno, director deportivo del Tyris Spa + Fitness, antes de afrontar el Triatlón Ciudad de Valencia de este próximo verano Texto Redacción TUTEMPO TYRIS Fotografía Fernando Murad

Palabras mayores. En concreto tres y engarzadas como un collar de cuentas: Natación, Ciclismo y Atletismo. Sin contar las distancias en kilómetros que las preceden. Y sin desatender que se enlazan mediante unas transiciones que dejan el cuerpo desubicado, abatido, hasta que la maquina recupera el tono y el ritmo de carrera. Porque cabría no perderlo de vista: el triatlón es un tres en uno. Esto es, tres especialidades de una tacada. De ahí que sea el deporte más completo. A la fuerza. Potencia y resistencia se aúnan en cada una de ellas poniendo a prueba hasta las pestañas de los triatletas. Ya que si querían caldo toma tres tazas. En el caso del I Tyris Indoor Triatlón del pasado 15 de abril, el menú se resumió en 30 piscinas, 20 kilómetros de Ciclo y 5 kilómetros de cinta. En palabras de su organizador, Enrique Moreno, “una simulación que se acerca bastante a lo que los participantes se encontrarán ahí fuera”. Esto es, al aire libre, en el XV Triatlón Ciudad de Valencia que se disputará este verano. Aunque conviene reseñar que los pupilos de Moreno se enfrentaron a un triatlón modalidad Sprint, y el Ciudad de

La prueba de la piscina supuso treinta largos seguidos

En la sala de Ciclo Indoor los participantes cubrieron una distancia de veinte kilómetros

Valencia será Olímpico, es decir, doblará las distancias del cubierto. Aun así, la experiencia resultó reveladora. Y los triatletas de salón ya saben a qué atenerse. Ese era el objetivo principal de este primer test de resistencia. Conocer de primera mano dónde está cada uno, y, por tanto, saber qué aspectos de la prueba deben trabajar más de aquí hasta el día ‘D’. En principio el grupo tuvo muy buenas sensaciones. Y los tiempos marcados en cada tramo estaban dentro de las previsiones de su entrenador. La mayoría invirtió en torno a 15 minutos para cubrir las 30 piscinas; cerca de media hora para los 20 kilómetros de Ciclo y, por último, hubo algún integrante que bajó de los 4 minutos por kilómetro en la cinta. Sumando los tres parciales, la media quedó en una hora y 10. Lo que llama al optimismo. Pero no conviene echar las campanas al vuelo. Como observó Enrique Moreno al término de la prueba, sus chicos no tuvieron que lidiar con la melé que se forma al inicio del tramo de natación; tampoco tuvieron que calzarse las zapatillas a la vez que se subían a la bicicleta tras recogerla de su cajón; para después hacer la operación inversa: dejarla en su

redil y ponerse las zapatillas de training. Además, está el factor ambiente. Ahí fuera uno está a merced de los elementos. Ahora bien, no todo son amenazas en ciernes. Con lo que contarán estos esforzados será con el calor del público. Su aplauso y reconocimiento, que a buen seguro les llevará a enfrentarse al XV Triatlón Ciudad de Valencia con la cabeza alta hasta cruzar la línea de meta. Una vez traspasada, uno ya se puede dar por vencido. Se gana ese derecho, pero no antes.

Integrantes del Club Tyris Triatlón: Cristina Sánchez, Fernando Ramón, Manuel Fernández, Miguel Maldonado, Vicente Espuig, Jordi Albors, José Manuel de Bartolomé y Pablo González I Tyris Indoor Triatlón Modalidad Sprint 750 metros a nado 20 kilómetros en bicicleta 5 kilómetros de carrera pedestre XV Triatlón Ciudad de Valencia Modalidad Olímpica 1500 metros a nado 40 kilómetros de bicicleta 10 kilómetros a pie El último tramo de la prueba consistió en cinco kilómetros de cinta

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patrimonio

Un manantial en pleno centro El equipo de la arquitecta y paisajística norteamericana Kathryn Gustafson se adjudica el diseño del futuro Valencia Parque Central. Un proyecto inspirado en la obra del poeta valenciano Ausiàs March Aigua plena de seny Texto y Fotografía Rubén López Morán

uesta imaginar que la playa de vías que se extiende a espaldas de la Estació del Nord de Valencia; que el Paso Superior entre la Avenida Giorgeta y la de Peris y Valero; y el paso inferior de las Grandes Vías tengan los días contados. Cuesta imaginar tras más de dos décadas de estar oyendo que viene el Parque Central. Esa especie de Central Park a la valenciana. El que debe convertirse en el segundo pulmón verde de la ciudad tras los Jardines del Turia. Cuesta imaginar pero parece que la cosa va en serio. Que ésta es la definitiva, porque el proyecto que debe darle forma ya ha sido elegido. El equipo liderado por

la norteamericana Kathryn Gustafson será el encargado de cubrir un espacio de 23 hectáreas bajo un manto vegetal inspirado en un paisaje único de las tierras de litoral valencianas: el ullal. Resulta paradójico que una geografía tan dejada por los autóctonos se haya terminado convirtiendo en inspiración de foráneos. Pero es bien sabido que siempre se valoró lo de aquí más por los de fuera que por los propios. Porque el ullal no es más que un ojo, un manantial de agua pura que aflora a nivel de mar, alumbrando marjales y albuferas. Y ya sabemos cómo nos las gastamos por estos lares tanto con unos como con otras. No hace falta poner ningún ejemplo para saber lo que en demasiadas ocasiones ha terminado por desaparecer ante nuestros ojos. Sin embargo es el ullal, ese concepto de cuenco, de bowl, lo que ha inspirado a esta paisajística norteamericana. A decir verdad un gran tazón compuesto de

otros tantos, más pequeños, que se disponen en derredor. Pero no como compartimentos estancos, sino unidos los unos a los otros mediante canales, fuentes y lagunas. El agua en sus distintas formas, naturales y urbanas, que acompañarán al paseante mientras se dispone a utilizar el parque como lugar de encuentro o sencillamente de compañía mientras lo cruza camino de los barrios de Russafa o Malilla. De siempre separados y mañana comunicados por el Aigua plena de seny, el lema con el que fue presentado el proyecto ganador. Seis cuencos en uno Si miramos desde el paso elevado que une las Avenidas Giorgeta y Peris y Valero, y seguimos las agujas del reloj, justo enfrente, a las doce en punto, se situará ‘La Plaza del Norte’, que se dedicará a la memoria del tren a su llegada a Valencia. A las dos nos toparemos con el primer bowl del proyecto, que llevará por nombre ‘La historia de la cultura Valencina’. Pasadas las tres se ubicará el segundo, dedicado a ‘La

Maqueta del proyecto ganador

huerta Valenciana’. Y a las cinco, el tercero, ‘El jardín infantil’. A las seis tendremos ‘La Plaza Sur’, que se dedicará a la memoria del tren pero a su salida de la ciudad. A las ocho se emplazará el cuarto cuenco, donde se expondrán ‘Los Jardines Mediterráneos’, y a las nueve, se levantará el quinto, donde estará ‘El Anfiteatro’, y a las once, el sexto y último bowl, reservado a ‘Los Perfumes de la Vegetación Valenciana’. Partes que gozarán de una personalidad diferenciada aunque sin perder su pertenencia a un todo. Por ejemplo, ‘La Plaza Norte’ contará con una fuente en forma de óvalo. Revestida de cerámica, dispondrá de un plano de orientación, y asimismo algunas de sus partes serán transparentes, permitiendo al visitante contemplar el movimiento de los trenes en el nivel inferior. Por el contrario, ‘La Plaza Sur’ se cubrirá con una cubierta ligera de cables que se tomarán por las catenarias de los trenes que pasaron por este corredor de acceso. Por el día, según sus creadores, el juego de luces y sombras sobre el pavimento remitirá figuradamente al mismo movimiento que contemplaremos en directo en su plaza hermana. Construcción en tres fases Ahora bien, para dar forma a estos espacios será necesario soterrar las vías. Una obra que costará la friolera de 800 millo-

nes de euros. De los que solo 73 corresponden estrictamente al Parque Central. Una de las bondades sin embargo del proyecto es la posibilidad de ejecutarlo por fases. Según la alcaldesa de Valencia Rita Barberá, dentro de un año se estará en condiciones de comenzar la primera, que afectará a 100.000 metros cuadrados que son los situados al lado del barrio Russafa.

En en la primera etapa de la obra se tiene previsto construir los tres bowls que se llaman ‘La Plaza de las Artes’, ‘La Huerta Valenciana’ y ‘El Jardín de los Niños’

En esta primera etapa de la obra se tiene previsto modelar los tres bowls que se han denominado ‘La Plaza de las Artes’, ‘La Huerta Valenciana’ y ‘El Jardín de los Niños’. El primero será uno de los polos principales del parque. No en vano, en su área de influencia, se albergarán el Centro de Visitantes y la Biblioteca y un espacio dedicado a la exposición de esculturas y obras de arte al aire libre. La Huerta Jardín contará con una formación vegetal en altura, que se contendrá mediante un muro de acero que se construirá a partir de los restos de acero de las vías existentes. Por último, el tercer cuenco, el reservado a los más pequeños, se desarrollará en tres terrazas lo que permitirá su uso para niños de distintas edades así como la instalación de sistemas de juego temporales o permanentes. Este conjunto costará 33 millones de euros y no precisa desalojar las instalaciones ferroviarias en superficie. Aunque sí reparcelar un suelo en gran parte en manos privadas. “Sé que las reparcelaciones son lentas”, advirtió la alcaldesa, “pero vamos a trabajar todos en al misma dirección”. Ese todos incluye no solo a la predisposición de los particulares para cerrar acuerdos, sino también al Ministerio de Fomento, el Ayuntamiento y la Generalitat, componentes de la sociedad Valencia Parque Central. Las dos etapas restantes del proyecto serán más peliagudas, porque para su ejecución 35

El canal de acceso en primer término. Al fondo, la Estació del Nord precedida por la playa de vías

se deberán acometer la totalidad de las obras ferroviarias, que discurrirán en el subsuelo. Léase canal de acceso, eje pasante y la nueva Estación Central, que estará también bajo tierra. Sin olvidar el túnel del AVE que partirá de Valencia a Castellón. Por tanto de cuánto tiempo estamos hablando antes de ver con nuestros ojos la totalidad del proyecto ejecutado. Difícil de precisar, sobre todo atendiendo a los tiempos que corren. Por ahora admiremos los bocetos y la maqueta presentados por el equipo ganador. Que desde el día del fallo, el 26 de enero del 2011, tiene seis meses de plazo y tres millones de euros para desarrollarlos al detalle. Un detalle que puede bajar hasta el bowl que albergará El Anfiteatro por ejemplo. Un espacio propicio para acoger espectáculos culturales y que estará separado del mundanal ruido por un talud vegetal que en su zona más alta recreará los bosques del interior valenciano. Cubriéndose de pinos y alcornoques. Y provisto de una extensa pradería que terminará a los pies de un gran lago donde prosperará vegetación lacustre. La zona más cercana a la laguna se adecuará para la instalación de escenarios. En el tintero se quedan los cuencos que acogerán el sugerente Jardín de los Perfumes y el dedicado al Clima Mediterráneo y sus jardines. Todos ellos recorridos por canales, fuentes escultóricas, y más taludes y terraplenes. Y entre medio, cafeterías y restaurantes. Parte del jardín se cerrará durante la noche, pero otras permanecerán abiertas 36

las 24 horas del día. Y además, el lago central contará con iluminación nocturna especial. Esta es a grandes rasgos la propuesta que ha resultado ganadora del concurso internacional para el diseño del Parque Central. Será el primer trabajo en España de la paisajista y arquitecta norteamericana Gustafson, conocida por obras como el Chicago Millenium Park o la fuente en memoria a la princesa Diana de Gales en Hyde Park, de Londres. En Valencia, en cambio, se la conocerá Dios mediante por Aigua plena de seny. Al fin y al cabo, la que brota de un ullal, de ese ojo de agua dulce y cristalina a nivel del mar Mediterráneo, capaz de alumbrar marjales y albuferas. Y esperemos que dentro de unos años un manantial en pleno centro de la ciudad de Valencia.

Las dos etapas restantes del proyecto acometerán la totalidad de las obras ferroviarias: canal de acceso, eje pasante y la nueva Estación Central, que estará bajo tierra

23 de 65 hectáreas. 73 de 800 millones de euros 23 de 65 hectáreas. Las primeras corresponden única y exclusivamente al jardín, las otras a la totalidad de un proyecto que debe dar una vuelta de calcetín a la zona sur de la ciudad. Porque si ambicioso es enlucir de verde la actual playa de vías de la Estació del Nord y suelos limítrofes, todavía es más reordenar la red viaria mediante las tres actuaciones siguientes: el Bulevar García Lorca, una avenida de 80 metros de anchura que se ejecutará sobre el futuro túnel del canal de acceso ferroviario; la supresión del Paso Superior entre las Avenidas Giorgeta y Peris y Valero, y la eliminación del túnel de las Grandes Vías, reemplazándolo por una plaza en superficie. Y de qué depende la ejecución de las 65 hectáreas. Pues depende básicamente de las plusvalías urbanísticas que obtenga el Ayuntamiento de Valencia con el desarrollo del nuevo barrio y la construcción de las cuatro torres en las esquinas del jardín. Un jardín que costará 73 de los 800 millones de euros en que se estima la inversión del proyecto que abandera la marca Valencia Parque Central.

escapada

Turismo de sol y playa, y mucho más El Parc Natural de Serra Gelada es el único parque marítimo de la Comunidad Valenciana. Un retal de mar cosido a una sucesión de paredes que superan los 400 metros de caída entre las bahías de Benidorm y Altea. Y donde avistar la población de Delfín Mular más importante del litoral levantino Texto y fotografía Rubén López Morán

los lugares se les puede abordar desde varios puntos. Ahora bien, si se pretende visitar el Parque Natural de Serra Gelada, el único parque marítimo terrestre de la Comunidad Valenciana, la visita puede comenzar tomándose un café con leche en el bar del puerto de Altea, por ejemplo. Justo encima de la Lonja del Pescado, mientras los arrrastreros desembarcan las capturas del día, y los hombres de mar se toman su copa de Anís del Mono o Chinchón. Un método como otro cualquiera de entrar en calor tras una dura jornada de pesca. A partir de ahí uno ya puede dar por iniciada la visita. Y si el día amanece esplendido, y con el mar como una tabla de planchar, puede incluso embarcarse con el propósito de ver la población de Delfín Mular que ha hecho de estas aguas su primera residencia. Y de paso, disfrutar de una perspectiva distinta de la línea costera, la que se nos ofrece desde una embarcación al pie de unos acantilados de 400 metros de altura. Nos enfrentamos a unas paredes de las más altas de Europa, según Eduardo Mínguez, director del Parque Natural. Y ciertamente desde abajo surgen imponentes; y 38

desde arriba, vertiginosas. Aunque no hace falta tentar a la suerte y asomarse más de la cuenta. Existen miradores convenientemente defendidos donde dejarse vencer por el horizonte infinito mientras el aliento de Dios nos desordena el moño. Tres son los itinerarios que recorren la sierra a pie. Provistos de señalización específica y paneles informativos. Un espacio que ha quedado a salvo de la calentura urbanística por razones obvias. Aunque como nos informa por lo bajini Eduardo Mínguez, hasta las paredes de estos acantilados pasaron a manos privadas por si las moscas. A nadie se le escapa que las mejores vistas de la bahía de Benidorm, por ejemplo, son desde esas faldas subidas hasta las nalgas. No obstante, a día de hoy tanto Serra Gelada como el mar que se domina desde sus cumbreras son de especial protección. Intocables. En concreto, 5.655 hectáreas, de las que 4.920 son marinas. Y parte de ellas pretendemos surcar y pisar. Unas a lomos de una embarcación propiedad de Diving Stones, un centro de buceo afincado en Benidorm y comprometido con la divulgación del patrimonio natural. Y las otras subiéndonos al tren de San Fernando. Por tanto antes de enrolarnos y quizá dejar un mensaje en el contestador automático del 900 900 580, un teléfono puesto a disposición por la Red de Avistamientos de Delfines

del Parque Natural de Serra Gelada (RAD), y que recopila todos los avistamientos de cetáceos dentro de su ámbito marino, no estaría de más estacionar nuestro utilitario en el parking del Punto de Información del Albir, y estirar las piernas camino del Faro del mismo nombre. El faro de l’Albir Desde el 17 de agosto hasta el 16 de diciembre del 2010 franquearon el acceso al Itinerario 1 del Parque Natural 18.337 personas. El responsable del Punto de Información, Fernando Cardalva, lleva el conteo a mano. A palitos sobre una libreta de gusanillo. Y nos informa solícito que por esta puerta al parque pasan franceses, ingleses, holandeses, canadienses, suizos, hasta incluso españoles. Como es el caso. Estamos ante uno de los parques naturales más cosmopolitas de la Comunidad Valenciana. Cuesta cruzarse durante el recorrido con un parroquiano a no ser que sea un técnico del parque encabezando un grupo de colegiales, o un empleado de los servicios de limpieza del Ayuntamiento de Alfás del Pi. El resto, teces claras y rubicundas. Se piensa que medio millón de personas visitan el parque al año. Por tierra, mar y aire. Y sin ningún género de dudas, el recorrido más frecuentado es la subida al Faro de l’Albir, con unas 200.000 en su haber. No

Acantilados cortados a pico. Un tel贸n de roca viva de ocho kil贸metros de longitud entre la bah铆as de Benidorm y Altea

solo porque la ruta está asfaltada y es de pendiente suave, accesible a sillas de ruedas. Sino porque además de estar jalonada de miradores y áreas de descanso, este camino de herradura equipado de quitamiedos de piedra y empalizadas de madera, nos conduce a un lugar donde se disfrutan de panorámicas inabarcables. Un adjetivo que se queda corto. Desde allá arriba cuesta recoger la mirada, atraerla de nuevo, tal es la magnitud del espectáculo que se abre al frente. Pero antes de ese hito. De esa meta fuera de categoría, el camino nos tiene reservado varias sorpresas dignas de comentario. Al fin y al cabo de eso se trata, de llevarse

consigo un buen puñado de emociones, de impresiones que recordar y por qué no, contar. Para que conocidos y extraños se animen a salir de la rutina y descubran por sí mismos un espacio salvaje, la última frontera, entre la civilización que se extiende sin reparos a nuestra espalda y del estado de la naturaleza: mar, acantilados, y los seres vivos que la habitan. El tramo inicial del recorrido está sombreado por un bosquete de pino carrasco ambientado por el parloteo de carboneros y verdecillos. No obstante la mayor parte del padrón aéreo es marino. Durante el ascenso, en el espacio vacío que se abre conforme se asciende, se pueden ver bandadas de cor-

morán grande. Aparte de las perennes gaviotas. Las paredes son territorio del roquero solitario. Y también de los cuervos. Por otra parte, las rapaces cuentan en su haber con cuatro parejas de halcón peregrino. Las laderas de la sierra están recubiertas por matorral valenciano. Léase tomillos, jaras, lentiscos y coscojas. En cambio, las plantas que crecen en los acantilados son más suyas, destacando el enebro marino, una planta de especial protección. Asimismo, en uno de los puntos destacados del recorrido, la Cova de la Balena, un abrigo que bosteza en una de las paredes que secundan el recorrido, se procederá a una repoblación de Silene a manos de la asociación Amigos de Serra Gelada, que de forma desinteresada va a intentar que esta planta endémica recupere parte del terreno perdido. Una cuenca marítima Justo a la altura de esta gran oquedad natural desciende un barranco donde hasta el pasado siglo se extraía mineral de ocre. Todavía hoy pueden apreciarse las lenguas de piedra volcadas desde las bocas de las minas. Para los más arrojados hay un sendero que se precipita hasta las mismas. Pudiéndose incluso entrar en ellas. Los túneles, como nos informa el director del parque, fueron excavados a puro huevo, esto es, “con azada, pico y cestillo”. No precisaron de tabiquería y el mineral se sacaba mediante una flotilla de barcazas que fondeaba en la Cala de la Mina, transportando el preciado pigmento hasta las playas de 1. El puerto de Altea soporta una importante actividad pesquera 2 y 3. La extracción del mineral de ocre estuvo vigente hasta los años sesenta del pasado sigo . 4. Camino del faro de l’Albir

Alfás y Altea. De origen fenicio y posterior explotación romana, Serra Gelada cuenta con más de una treintena, diez aquí y cerca de veinte en Cala Tí Ximo, en Bernidorm. Como quien dice el último mohicano; el último minero que hasta los años sesenta estuvo hurgando la tierra tiñéndose de rojo de pies a cabeza. Una vez dejada atrás esta cuenca minero-marítima solo resta hacer cumbre. Y conquistar el Faro de l’Albir. Un emplazamiento privilegiado. Donde comienza ese telón corrido de 8 kilómetros en roca viva. El mejor medio de apreciar su verticalidad extrema es desde una embarcación. Con tramos que superan los 400 metros de caída acompañados algunos de dunas fósiles. No obstante, desde la terraza que rodea el Faro, uno se lleva una impresión magnífica de la Bahía de Altea con el Peñal d’Ifach al fondo, a modo de centinela apostado en el último pedazo de tierra firme. A partir de ahí un mar que si el día amanece esplendido se viste de millares de espejos móviles. En este balcón el Parque Natural quiere colocar un telescopio de avistamiento de cetáceos. En especial, de la población de Delfín Mular que ha hecho suyas estas aguas. La proliferación de piscifactorías a lo largo del litoral les ha facilitado las cosas a la hora de completar la dieta. Y una de sus preferidas es la de Basademar. La más cercana a Serra Gelada y dentro de su dominio marítimo. Y hacia la que nos dirigimos sin perder un segundo, porque un técnico del parque emplazado en el Faro ha dado la voz de avistamiento de un grupo de delfines a las 12:00 del mediodía del 17 de marzo del 2011. Avistamiento de delfines Un avistamiento que no es un hecho casual. No en balde, según la red de hidrófonos

Sierra Helada ¿? Varias son las interpretaciones del origen del topónimo. Algunas peregrinas, otras, muy evocadoras. Con cuál quedarnos. Dicen los hombres de mar que cuando regresan por la noche y hace luna llena, la sierra aparece plateada en el horizonte, como congelada. Por su parte, Llorca Ibi, filólogo de la Universidad de Alicante, ha constatado que en los mapas antiguos se referían a ella como Sierra de la Cova Gelada. La economía del lenguaje le acortó el patronímico, porque la cueva sigue existiendo.

submarinos del Parque Natural, se ha verificado que la presencia de delfines mulares en aguas de la Bahía de Altea es de dos de cada tres días, y de uno de cada tres en la de Benidorm. Aun así, como observa su director, “la contemplación de la vida salvaje en su propio hábitat depende mucho del azar”. Es decir, de tener estrella o no tenerla. Ahora bien, si el día amanece despejado y con las sábanas del mar no muy revueltas, y se dispone de un vigía en tierra escrutando el horizonte, las posibilidades de entablar contacto aumentan “en más de un 50% por cada salida”, sostiene Mínguez. De todos modos, aunque se tenga la seguridad que están ahí, hay que estar muy atentos, porque pueden darse el piro en un abrir y cerrar de ojos. Hoy pueden estar aquí, en la Bahía de Altea, y mañana en Ibiza. O justo en este preciso instante pueden estar en la piscifactoría de Basademar, y en un santiamén perderse tras la estela de un arrastrero en aguas abiertas. Se mueven con gran rapidez. Capaces de mantenerse 15

minutos bajo el agua sin perder su semblante risueño. Sin embargo, el especialista en delfines y biólogo de la Consellería de Medio Ambiente de las Islas Baleares, Txema Brotons, se apresura a desmontar el tópico de su inclinación a la risa. “Los delfines no tienen músculos faciales, por lo que siempre mantienen la misma expresión ya se lo estén pasando en grande mientras copulan como si les están matando”. O sea, que de reírse nada de nada. Aunque este dato no desmienta su carácter amistoso. Y que no pongan aletas de por medio si constatan la presencia de humanos en superficie. De ahí que sus avistamientos en Serra Gelada sean habituales. Como el día de autos. De nuevo desde Faro de l’Albir se advierte de su presencia en las inmediaciones de la piscifactoría. Un grupo de seis u ocho individuos se están dando un festín de lubinas y doradas. O lo que se precie. La embarcación de seguimiento permanece al ralentí. Esperando a que den por acabado el ágape. Txema Brotons se frota las manos.

Los avistamientos de delfines son una constante entre las bahías de Altea y Benidorm. Foto Pepe Santamaría (Archivo Parc Natural Serra Gelada)

Arma su ballesta y se coloca una flecha entre los dientes. Está a punto de recoger sus apreciadas muestras para conocer de primera mano si esta población de delfín mular de litoral mantiene algún contacto con la radicada en las Baleares. Si los análisis de piel y grasa son positivos, esto es, si hay alguna coincidencia genética entre ambas comunidades, significará que los contactos existen y la supervivencia de la especie está asegurada. A día de hoy esta especie está recogida en el catálogo de especies vulnerables. En la actualidad algunos ejemplares son viejos conocidos de los técnicos del Parque Natural. Hasta la fecha se han identificado 52 aletas. “Un listado completamente público desde el primer momento”, subraya Eduardo Mínguez, “porque su elaboración no depende de un instituto o un centro de investigación, sino de la colaboración de todos mediante la RAD”. Y añade: “Una iniciativa creo que pionera en España y a la que tiene acceso todo el mundo a través de un blog libre”. De las 52 aletas catalogadas tres están bautizadas: Bimba, Jeturbito y Rumba. Los dos primeros delfines fueron apadrinados por una Escuela de Natación y por la Asociación de Jóvenes Empresarios Turísticos de Benidorm respectivamente. Y el tercero lo apadrinó los ponentes de una reunión técnica que se llamó ‘El Rumbo del Arca’ sobre Evaluación de Metodologías de Gestión de la Conservación. Este apadrinamiento conlleva una aportación económica que la dirección del parque quiere dedicar a la divulgación. “Muchos visitantes no saben que hay delfines en las bahías de Altea y Benidorm”, dice Mínguez, “y creemos que un método para que se sepa es colocar un telescopio en un buen lugar para observarlos y que será financiado con las aportaciones de los padrinos”. El paso siguiente es que las jornadas de avistamientos de delfines que el Parque 42

Txema Brotons indica ralentizar la marcha ante la presencia de delfines. Foto Pepe Santamaría (Archivo Parc Natural Serra Gelada)

Natural Serra Gelada organiza cada junio, y que ya van por su cuarta edición, se convierta en una práctica habitual durante todo el año. “Que las empresa que se dedican al turismo náutico”, apunta el director, “incluyan el avistamiento en su programación”. Porque si saliendo a pelo, sin apoyo en tierra, los particulares ven delfines si la mar está aceptable una vez cada cuatro, con el apoyo del Parque

Datos de interés Parc Natural de la Serra Gelada http://parquesnaturales.gva.es Tel.: 966 80 78 79 Mov.: 629 32 12 48 serragelaga@gva.es Red de Avistamientos de Delfines (RAD) delfinesserragelada.blogspot.com

Cómo llegar AP-7 salida 64 hacia Altea/N-332/Callosa d’En Sarrià

Natural, situando vigías en el Faro o en uno de los cabos de la Bahía, y sincronizando la embarcación por radio, Eduardo asegura que la probabilidad de ver delfines se multiplica por tres. Y por consiguiente, el delfín mular bien puede convertirse en un reclamo, en un ícono de una línea costera que no sólo es capaz de ofrecer un respetabilísimo turismo de sol y playa, sino mucho más.

Dónde comer El Albir Casa Enrique Menú: 12,50 € Especialidad en pescados, mariscos y arroces Avda. Oscar Esplá, 15 Tel.: 966 868 098 Benidorm Cava Aragonesa Menú diario de 12€ Plaza de la Constitución s/n Tel.: 966 801 206.

Foto David Moncholí

La Isla de Benidorm Visibilidades de 23 metros. Luz a raudales. Y una rica biodiversidad hace de los fondos marinos de Benidorm un pequeño paraíso del buceo Texto Rubén López Morán

No sé si ustedes lectores estaban al tanto, pero Benidorm además de contar con playas de fina arena, y de unos gratacels casi tan altos como los farallones de Serra Gelada, hay una isla. Una isla que ha protagonizado varios episodios históricos y una sola leyenda. De los primeros destacar que fue refugio habitual de corsarios y piratas berberiscos. Como testigo mudo de aquellas correrías queda en pie la torre vigía de Punta del Cavall. De la leyenda, en cambio, solo queda sus efectos sobre el perfil del Puig Campana. Se cuenta que el gigante Roldán asestó un golpe a esta montaña para retrasar la puesta del sol, y así poder alargar unos instantes la vida de su bella y enferma amada, quien solo parecía reponerse con los rayos del sol. El trozo que le falta a la sierra cayó al mar formando la Isla de Benidorm, donde Roldán acabó depositando a su amada y junto a la cual murió tras el ocaso, cogido a su mano y dejándose ahogar por las aguas. Dicen las malas lenguas que los hombres ya no aman como entonces. Juzguen. Además, la isla ofrece uno de los fondos marinos mejor conservados del litoral valenciano. No es casualidad que la capital económica de la Marina Baixa acumule un número importante de centros de buceo, teniendo como escenarios de sus incursiones las caras norte y sur de la Isla, la Llosa, la Mitjana, la Cueva del Elefante y Cala Ti Ximo. Escenarios de los amores de Jorge Palacios, instructor y guía de Diving Stones. De sus amores porque para Jorge bucear no es un deporte, “es una actividad recreativa, de admiración de la naturaleza, y vivida siempre desde el disfrute”.

¿Qué guarda Benidorm para que muchos amantes de la naturaleza sumergida acudan hasta aquí? Pues eso, sus aguas, “unas aguas que ofrecen una de las mejores visibilidades del Mediterráneo”, afirma Palacios. “Hablamos de unos 10 metros en los días de menor visibilidad, y de 23 en los mejores”, sostiene. Pero no se acaba ahí el carácter único de este entorno marino. Lo que se despliega debajo, esto es, sus fondos son de una riqueza muy prolija para transcribirla en palabras. Tan solo podemos recoger cuatro pinceladas trazadas bajo una luz distinta, como filtrada por una infinita vidriera líquida. Y tras la burbujeante estela de Jorge recorremos admirados la Llosa, un arrecife de 35 metros de profundidad salpicado de mil y una cavidades; atravesamos unos arcos de piedra que apoyan como arbotantes sobre la cara norte de la Isla; transitamos expectantes por la Mitjana, conocida entre los naturales como la de los pulpos; o nos internamos en la Cova del Elefante, “una inmer-

sión en cueva muy sencilla”, aclara nuestro cicerone subacuático. Excursiones que precisan de embarcación, excepto a la Cala del Tío Ximo, donde se puede acceder desde costa, “descubriendo una cantidad de vida espectacular, junto a una plataforma cubierta por completo de Posidonia”, observa. No en vano, el Parque Natural Serra Gelada alberga una pradera de Posidonia de 1.200 hectáreas en un buen estado de conservación. Lo que le asegura unos valores de biodiversidad altísimos. Aunque desde el punto de vista estético sean monótonas, poco atractivas para los buceadores. Según estimaciones de Diving Stones, unos 3.000 hacen suyos estos escenarios al año. En su mayoría españoles, y algún extranjero curioso que se decide a probar otra manera de vivir el destino por excelencia del turismo de sol y playa. Porque una vez aquí, qué cuesta acercarse a una isla que ha protagonizado varios episodios históricos y una sola leyenda.

Datos de interés Centro de Buceo Diving Stones www.divingstones.com info@divingstones.com Tel.: 902 02 48 23 Mov.: 608 835 219

En primer término, Jorge Palacios, junto con Vicente Aliaga y Vicente Ortega, socios de TUTEMPO. En segundo plano, la Isla de Benidorm

25 €: sin alquiler de equipo. 45 €: alquilando el equipo. Diving Stones suministra embarcación, guía, botella y plomos. La excursión dura entre 1’30 y 2 horas. 45

La Academia del Mar El Centro de Estudios Marítimos Nautilus imparte un amplio abanico de titulaciones náuticas tanto deportivas como profesionales Texto Redacción TUTEMPO TYRIS

No es casualidad que el Centro de Estudios Marítimos se apellide Nautilus. No es casualidad que una escuela dedicada a las enseñanzas del mar se llame así. Ese fue el nombre que eligió Julio Verne para designar una nave que debía cubrir Veinte mil leguas de viaje submarino. Una novela ahíta de conocimiento y amor. La materia de la que está hecho el horizonte del mar. Al fin y al cabo el lugar donde se recorta el infinito. De ahí que para correr paralelo a él se necesite tanto de uno como del otro. Y cuanto más exhaustivo sea el primero más opciones tendremos de entregarnos a lo segundo sin perecer en el intento. El Centro de Estudios Marítimos Nautilus bebe de esta filosofía. Porque su cometido no es otro que formar marinos que surquen el mar con respeto y admiración. Patrones y capitanes que sean conscientes de qué se traen entre manos. Y para cumplir con un objetivo tan ambicioso, Nautilus desarrolla su trabajo en un espacio en el que conviven los

medios multimedia de última generación con los elementos reales que los futuros hombres de mar se encontrarán en el barco. Y para la consecución de ese fin se han definido cuatro aulas conocidas como Navegación, Alefriz, Tajamar y Cabullería. Y a su mando se ha puesto un profesorado altamente cualificado. En la primera aula se ha dispuesto todos los aparatos que se instalan en un puente real de un barco: a saber, radar con simuladores, 2 GPS con Plotter y cartografía electrónica naval, sondas, correderas, timón automático y 2 estaciones de radio con VHF. La segunda se ha reservado a la meteorología, y está equipada con 2 estaciones meteorológicas provistas de psicómetro, barómetro, termómetro de máxima y mínima, higrómetro, humedad relativa y absoluta, anemómetro y grímpolas de viento. La tercera está destinada a las asignaturas de maniobras, reglamentos y construcción naval, provista de los elementos propios para las prácticas de cabos y de ejercicios

de reglamento de abordajes. Y la cuarta y última, es la sala de prácticas propiamente, en donde se realizan maniobras de cubierta en situación real sobre un velero de 5 metros de eslora, totalmente equipado con Foque, Génova, Spinaker, palo mayor de 3,5 metros con botavara de 2 metros. Estos son los espacios que el Centro de Estudios Marítimos Nautilus pone a disposición de sus alumnos. Una Academia del Mar consagrada a una pasión que permite ser protagonistas de nuestro propio viaje. Aquel que siempre se inicia sobre la cubierta de un barco que obedece dócilmente a nuestros deseos.

salud y belleza

El Dr. Adolfo Planet está acreditado en Medicina Estética por el Colegio Oficial de Médicos de Valencia. Es profesor del Curso de Especialista en Medicina Estética y Cosmética en la Universidad Complutense de Madrid. También es formador médico nacional del Laboratorio Merz Aesthetics y Laboratorios Galderma, y posee el Diamond Certificate as an expert injector of Radiesse. Y además, es el médico responsable de la clínica médico-estética DepilImagen radicada en el Tyris SPA + FITNESS ¿Qué es la Medicina Estética? La medicina estética comprende aquellos tratamientos no quirúrgicos de rejuvenecimiento facial o corporal. Es decir, tratamientos que permiten al paciente reincorporarse de forma inmediata a sus compromisos sociales, laborales y familiares, sin tener que dar explicaciones a nadie. ¿Hablamos entonces de tratamientos que no precisan cirugía? Exacto, tratamientos de tipo ambulatorio, que no requieren hospitalización ni ningún tipo de intervención especial. El tiempo que el paciente pasa en la clínica es de unos 30 minutos, e inmediatamente después del mismo el paciente se puede marchar. No necesita venir acompañado. Es a lo que los ingleses llaman el lunch time treatment, el tratamiento de la hora del sándwich. Aun así necesitan de la supervisión de un médico. No sólo de la supervisión, sino que estos tratamientos deben ser realizados exclusivamente por un médico acredi48

tado en Medicina Estética y en un centro médico registrado. Una de sus máximas como médico estético es que antepone la salud de sus pacientes a su belleza. ¿Qué entiende usted por belleza? El concepto de belleza me lo han enseñado mis pacientes, porque cada paciente tiene un concepto de belleza propio. Mi trabajo consiste en recuperar (¡qué bonito verbo!) lo que el paciente ha ido perdiendo por causa de los años, del sol, de las preocupaciones, de las enfermedades, etc. No vamos a crear un nuevo pómulo o un labio nuevo que ya no estuviera presente antes. Mi único mandamiento es este: belleza es sinónimo de naturalidad. ¿Cuál es el concepto de belleza que se está imponiendo hoy? Rotundamente contesto: la naturalidad. Más que la definición de un nuevo modelo de belleza, lo que estamos logrando los médicos estéticos actuales es conseguir resultados naturales por encima de todo. En los años noventa pre-

dominaban unos rasgos más artificiales (a todos se nos vienen ciertas caras famosas a la mente), lo que los americanos llamaban el frozen look, el look helado, la ausencia de arrugas pero también de expresividad. A mi no me gusta ese resultado. Es en la naturalidad donde los médicos estéticos y los pacientes buscamos la inspiración diaria para nuestro trabajo. En algunos tratamientos prefiero dejar una línea de expresión de cada tres, si corregirla significa traspasar el umbral de la naturalidad. Hay que saber dónde parar. La sobrecorrección está demodé. ¿Cuáles son las últimas técnicas de la medicina estética? Más que una evolución en cuanto a técnicas o productos nuevos, que existen y que conocemos gracias a los congresos internacionales, lo que realmente ha supuesto una evolución ha sido la forma de tratar el rostro del paciente. Si antes tratábamos de manera focalizada un labio, una línea de expresión, un entrecejo o un surco, ahora lo que perseguimos es un aspecto armonioso de todo el rostro, lo que

“El concepto de belleza me lo han enseñado mis pacientes” se denomina bioplastia, y ahí es donde cambian las cosas. La bioplastia es una técnica nacida en Brasil, pero que en Europa hemos adaptado a los materiales homologados por la UE y al rigor europeo a la hora de trabajar: usamos Radiesse, Azzalure y Emervel, en lugar de materiales permanentes.

despejada sin intervención quirúrgica, sin molestias, sin anestesia, sin hematomas. Otro tratamiento que ya no precisa de procedimientos invasivos es el rejuvenecimiento del lóbulo de la oreja con Emervel o Radiesse, dependiendo de la duración del efecto que el paciente desee.

“En los años noventa los tratamientos con resultados artificiales y expresión congelada predominaban sobre la naturalidad; hoy en día un resultado que no sea natural no es un buen resultado.” Alguna vez ha tenido que decir basta ante las peticiones de un paciente. Los médicos estéticos nos encontramos en torno a un 10% de pacientes que tienen algún tipo de distorsión de su propia imagen corporal. El médico debe explicarles qué se puede hacer y hasta dónde puede llegar la mejoría con los tratamientos que se le proponen. Si compruebo que lo que el paciente me está solicitando no es adecuado ni a su estado de salud físico o mental ni a su diseño facial, le digo a mi paciente que ese tratamiento no se puede realizar en su caso. Es mejor decir un “no” a tiempo que tener un paciente permanentemente insatisfecho o un resultado del que no me sienta orgulloso.

Hay un tope de intervenciones. En absoluto. Hoy en día utilizamos productos reabsorbibles. Ya no se emplean productos permanentes: primero porque su efecto estético no es natural, y segundo, porque estos productos pueden ser inseguros. Al permanecer durante muchos años en el cuerpo, éste los puede reconocer como extraños y rechazarlos. Recuerde: para mí primero es la salud de mis pacientes.

Y, según usted, por qué nuestra sociedad quiere deshacerse de las huellas del tiempo sobre nuestra piel. Sinceramente creo que esta circunstancia no es privativa de nuestra sociedad ni de nuestra época. Ya Cleopatra fue la primera en operarse la nariz. Tanto el hombre como la mujer de cualquier sociedad y época han perseguido perpetuar el mejor estado de su salud y su belleza. Anteriormente por métodos cosméticos, y en la actualidad mediante unas tecnologías que nos pueden ayudar a conseguir no una belleza extraña y artificial, sino aquella belleza que ya estaba en cada persona. Y que le es propia.

Datos de interés Clínica Médica DepilImagen Avda. Reino de Valencia, 10 bajo 46005 Valencia T. 96 394 12 74 y 96 335 49 69 www.depilimagen.com

¿Cuáles son aquellos tratamientos que antes eran territorio de la cirugía plástica y hoy en día han pasado a la Medicina Estética? Por ejemplo el alzamiento de la cola de la ceja y el descanso de la mirada almendrando el ojo. Lo consigo mediante infiltraciones de Azzalure o Bocouture, productos de nueva generación que por seguridad, duración y tecnología han dejado a mucha distancia al denostado Botox/ Vistabel. De hecho, desde que disponemos de estos nuevos productos ya no infiltro Botox/Vistabel. Realizar el tratamiento nos lleva 10 minutos, y en los días siguientes el paciente observa cómo la ceja levanta y el ojo se abre. Conseguimos una mirada 49

gastronomía

Los mejores arroces en un entorno único Texto y Fotografía José M anuel Torres

n 1935 abrió sus puertas en el Perellonet el Restaurante Blayet, fundado por la familia con el mismo nombre, que con el tiempo se ha convertido en referente de la mejor cocina regional valenciana, y lugar en el que han trabajado varias generaciones de una saga familiar dedicada en cuerpo y alma a la restauración. Los Blayet llevaban varios años intentando hallar un lugar en la capital del Turia propicio para montar un restaurante con espacio, 50

y tras varios intentos, encontraron en plena Avenida de la Plata, una antigua alquería con suficiente terreno a su alrededor, que ha sido rehabilitada y decorada por ellos mismos con sumo gusto. El establecimiento, inaugurado a mediados del pasado mes de febrero, cuenta con dos grandes salones-comedores interiores, así como un amplio reservado. Tiene también en el porche una magnífica terraza privada acristalada que puede usarse todo el año, una zona de ocio para niños con parque infantil y un pequeño campo de futbol, ambos visibles desde la terraza del restaurante, y un pub, llamado Tosca Llar Club, instalado en un lateral, que ofrece la posibi-

lidad de poder tomar una copa sin salir del recinto. La alquería está rodeada de unos jardines chill out con palmeras, perfecto para disfrutar del buen tiempo y posee un amplio parking disponible para los clientes del pub y para los del restaurante. Además, la terraza exterior de 200 metros cuenta con estufa de leña y un amplio espacio para todo tipo de celebraciones. Hace tres meses que abrieron sus puertas y ya se observa que su clientela está formada en su mayoría por vecinos de Valencia capital, señal inequívoca de que las cosas se están haciendo bien, porque si algo somos los valencianos, es exigentes con la calidad

de nuestra propia gastronomía, en especial de los arroces. Por supuesto, que también acuden turistas nacionales y extranjeros, hombres de negocios, empresarios, pero igualmente gente conocida como futbolistas del Valencia C.F., deportistas de élite y como curiosidad, recientemente estuvo comiendo la conocida cantante colombiana Shakira, aprovechando su asistencia a la final de la Copa del Rey. Mas Blayet impresiona porque no es nada habitual encontrar un espacio de restauración de esta índole y tamaño dentro de Valencia. Además la decoración está muy lograda porque prima el espacio y la luz, con tonos claros en las paredes, vigas de madera en los techos, mesas amplias y muebles, que en conjunto, muestran una sugestiva modernidad perfectamente combinada con lo clásico. Melosos y paellas Su cocina es tradicional, valenciana, enteramente mediterránea y elaborada con los mejores productos adquiridos en Mercavalencia y en el Mercado Central. Quien se siente a su mesa deberá tener muy presente que el restaurante Mas Blayet es heredero y continuador de la fama del Blayet original, por lo que aquí se viene a degustar sobre todo arroces con distintos ingredientes y texturas espléndidamente ejecutados por el equipo de cocina comandado por Blas Gimeno y Faustino Gómez. Podrán degustar la paella de bogavante, la de pato salvaje, conejo de granja y pollo campero, de marisco con arroz o con fideo fino, la de conejo y pollo de corral, de la huerta, a banda con gambitas peladas, con sepia y calamar, de bacalao, col y garbanzos, al horno. Y melosos muy agradecidos y suculentos como el que se acompaña con bogavante o con cangrejo de mar, el de foie y pato y el amb fessols y nabs. También elaboran guisos legatarios de los pescadores de La Albufera como el all i pebre, la encebollada de anguilas o la espardenya de

Restaurante Mas Blayet Año de Fundación: 2011 Propiedad: Familia Blayet Dirección: Avda. de la Plata, 12 (Valencia) Teléfono: 963 950 215 Web: www.blayet.com Precio medio: 35 € Tarjetas: Visa y Mastercard Cierre semanal: Domingos Horarios: 13:30 a 17:30 de lunes a sábado abierto viernes y sábados noche Número de mesas: 60 Jefe de cocina: Blas Gimeno Encargada de Vinos: Belén Salinas Jefa de sala: Amparo Salinas Personal de sala: 10 Plantilla total: 16 Selección de quesos: Si Vajilla: Churchill Mantelería: Hilo (Bassols) Cristalería: Arcoroc Cubertería: DasSchöne

anguilas, conejo, pollo y huevos de corral, muy recomendable, uno de los platos más desconocidos de la gastronomía valenciana, pero una auténtica delicia. Los entrantes son muy buenos. Muy ricas las ensaladas, el micuit de pato, el carpaccio de buey al parmesano, el calamar de playa encebollado o la sepia de pollera a la plancha, entre otros. Y por supuesto, platos de carnes y pescados de primera calidad para quien lo desee. El día que estuve comiendo en Mas Blayet acompañé la comida con un excelente Mar de Saó 2008 de Bodegas 40 Grados Norte de la D.O. Valencia. Un tinto muy personal con uvas Shiraz, Bobal y Tempranillo. Probé entrantes como el Esgarraet con mojama de almadraba, bacalao y aceite de oliva. Muy gustoso y refrescante, los pimientos dulces, el bacalao en su punto de sal y excelentemente acompañado de un afrutado aceite de oliva de la Sierra de Espadán y de una mojama elaborada a partir del lomo del cotizado atún rojo capturado en las almadrabas. Luego vinieron unos sabrosos Buñuelos de bacalao aromatizados con canela que resultaron ser una antigua receta familiar. Posteriormente disfruté de un All i pebre de anguilas con una salsa conseguida, sin exceso de pimentón, nada picante, y con un picadillo de almendras casi imperceptible. El arroz fue sugerido por Amparo Salinas, jefa de Sala y persona imprescindible en todo el entramado de Mas Blayet. Probé el Arroz meloso de foie y pato. Excelente, sugestivo, aromático. Con un sabor que embriaga. Una creación de Blas Gimeno que dará que hablar y que en nada resulta grasiento, quizás porque el pato se cuece desde el inicio en un fondo con varias verduras (nabo, cardos, alubias…). El foie en láminas se deposita al final encima del arroz y desprende despacio y sin prisas su dulce perfume en todo el guiso. Los postres son creación de Amparo Ballester. Dulces artesanos elaborados con profesionalidad y tiento. Gustoso el Pastel de Gloria o la Tarta de la Abuela, pero también todos los demás. La encargada de los vinos es Belén Salinas, hermana de Amparo, ambas primas de Blas Gimeno, e hijas de Amparo Ballester. Belén maneja con soltura una carta de vinos muy notable en la que se cuidan los vinos valencianos. Amparo Salinas prepara gin tonics muy especiales y digestivos como colofón perfecto a una comida con seguridad inolvidable. No se pierda el que combina la ginebra valenciana Ginself con cítricos y tónica Nordic Mist, o el que armoniza Gin Brockman’s con piñas de colores y tónica Fever. Mas Blayet es un negocio que respira honestidad, entrega y respeto por el cliente. Un lugar al que se regresa con gusto porque inmediatamente se percibe una cocina que conoce su oficio, que ofrece una estimable comida tradicional valenciana, con un trato agradable y profesional, una excelente relación calidad-precio, y todo ello en un entorno realmente destacable.

Arroz meloso de foie y pato

All i pebre de anguilas

Buñuelos de bacalao

“Esgarraet” con mojama de almadraba, bacalao y aceite de oliva

Pastel de Gloria

tiendas con saber hacer

El dulce sabor de lo auténtico Texto y Fotografía José M anuel Torres

IBS es una empresa artesana nacida en el año 2003 de la mano de Alfredo Fuertes y Teresa Salvador, que se dedica a la elaboración y venta de pasteles, bombones, repostería, tartas y delicatesen tanto dulces como salados. Se especializan en servir al cliente en catering, celebraciones de todo tipo, reuniones de empresa hasta 50 personas en su pastelería con terraza ubicada en la calle San Vicente Mártir, nº 26 de Valencia, y sin límite de comensales para cualquier otro tipo de evento en el domicilio del cliente o en el lugar que éste desee. La pastelería abrió sus puertas hace ahora 8 años, y entre el obrador, que se encuentra en la Avenida de la Plata, junto al Museo Fallero, y el local que ocupa la pastelería, trabajan en el negocio un total de 11 personas dedicadas al noble esfuerzo de hacernos la vida más dulce y placentera a los valencianos. Al frente de tan golosa propuesta se encuentra Alfredo. El es el propietario y el maestro obrador. La persona encargada de realizar todos y cada uno de los pasteles y dulces que posteriormente se comerciali-

zan en la pastelería al frente de la cual se encuentra su esposa Teresa. Alfredo es una persona con las ideas muy claras que ha aprendido lo que sabe gracias a la familia Salvador Crespo y a Paco Torreblanca, al que conoce y admira, y con el que ha realizado cursos y seminarios que le han ayudado a convertirse en el creador que es hoy en día. NIBS abarca mucho, pero todo lo que conciben, lo hacen con acierto y diligencia. Tiene productos para celiacos, y como son una

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empresa artesana al servicio del cliente, elaboran cualquier otro tipo de dulce para personas con problemas de intolerancia alimentaria. Producen ricos bombones artesanos con manteca de cacao al 100%, ideales para cualquier momento pero también para regalar en cajitas en bodas, bautizos y comuniones. El local que ocupan en pleno centro de Valencia, muy cerca del Ayuntamiento y del Mercado Central, cuenta con una gran terraza, que resulta ideal para tomar el sol y a la vez degustar los ricos pasteles imaginados

Si a usted o a alguien que conozca le interesara montar una tienda NIBS, posee un local y no encuentra el negocio adecuado o desea proponer cualquier otra situación, contacte con NIBS y buscarán la solución a medida para su caso. Tanto en franquicia como en régimen de cesión de imagen comercial, puede crecer con NIBS, con la garantía de una empresa valenciana artesanal al 100%, conocedora del mercado y de las zonas de implantación. Una oportunidad única de autoempleo con las máximas garantías. C/ San Vicente Mártir, 26 - 46002 Valencia Tel.: 963 943 582 - informacion@nibs.es www.nibs.es

ENTREVISTA a Alfredo Fuertes Maestro-Obrador de la Pastelería Nibs

por Alfredo acompañados de un buen café o del té que usted desee. Consta de dos pisos, y en la parte baja que da a la calle está la cafetería-pastelería con su zona de tartas, bombones y repostería, y en la planta superior con vistas a la terraza y a la calle de San Vicente Mártir 26, cuentan con mesas suficientes para celebraciones de bautizos, cumpleaños, comidas de empresa, etc. Además, ofrecen menús a gusto del cliente para celebrar cualquier evento en el local o donde se desee, con un servicio de catering, con o si camareros, en el trabajo, o en casa, que puede ser desde un cofee break para coger fuerzas en medio de una reunión, hasta celebrar un cumpleaños o aniversario en su casa, donde le llevarán todo el salado y dulce preparado en bandejas listas para servir y celebrar tranquilamente en la intimidad de su hogar. Y si desean productos especiales para la cena de Nochebuena o para una comida muy especial, NIBS ofrece platos dignos de formar parte de la carta de un gran restaurante: Bellotina de pavo relleno de castañas, Cochinillo Asado, Paletilla de Cordero, Pastel frio de salmón, o Poularda rellena de setas, entre otros ricos manjares. Pero lo mejor es que se pasen por la pastelería pregunten sin compromiso o le echen un vistazo a su interesante página web; www.nibs.es.

“Un buen postre es el colofón perfecto a una buena comida” ¿Cómo comenzó su afición por la repostería? Fue viendo el trabajo de mi mujer y su familia los Salvador Crespo. Comencé echando una mano hasta que acabé enganchado. ¿Cuál es a su parecer la mejor pastelería del mundo? Me gusta mucho lo que hacen en Francia, sobre todo en París. Quizás utilicen la mantequilla en exceso pero son muy creativos. ¿Por qué la C. Valenciana es puntera en el mundo de la pastelería? Es por nuestro pasado árabe. Hemos aprendido mucho de ellos porque muchos dulces actuales son de base y tradición árabe. Aquí elaboramos pasteles con almendra tostada, miel, frutas y otros productos que son la base de la repostería mediterránea de entonces y de ahora. ¿Quién es su pastelero favorito y por qué? Es Paco Torreblanca por su trabajo, sencillez, coherencia y por su inmenso afán de superación. Antes de que fuera tan conocido por haber realizado la tarta nupcial de los Príncipes de Asturias, los que nos dedicamos a esto sabíamos de sobra quien era y como era su concepción de la repostería. Es una persona que siempre ha seguido la máxima de no utilizar ningún conservante ni aditivos. Yo en mi pastelería elaboro algunos de los pasteles que he aprendido con él. ¿Por qué el chocolate nos gusta tanto? Por su dulzor y porque aporta muchos nutrientes y más energía que calorías. El chocolate negro y el puro tienen propiedades vasodilatadoras y cuando el cuerpo está bajo de ánimo son ideales. ¿Cuál es el papel de un postre en el contexto de una comida? Es el colofón final perfecto. Uno malo puede fastidiarte una buena comida. Hay mucha gente que siempre se reserva un huequecito

en el estómago o es capaz de dejarse un plato para llegar al postre. ¿Qué es lo que convierte a NIBS en una pastelería diferente al resto? Su especialización y el saber escuchar a los clientes para hacer lo que ellos desean. ¿Qué se siente al hacer un tarta de encargo para un niño diabético o celiaco? Una enorme satisfacción. Me vuelco con ellos. A mí me sirve para romper la rutina y para demostrar que somos realmente artesanos y que podemos elaborar cualquier cosa que nos pida el cliente. Por último dígame... ¿Es usted un tipo dulce? Sí que lo soy, aunque he de reconocer que muchas veces intentan amargarme. 53

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¿Quieres tener una aventura?

La nueva gama YETI, el todocamino de ŠKODA, incrementa su equipamiento de serie y mejora su excelente relación calidad-precio, y sortea 8 coches hasta el 31 de Mayo La gama Škoda Yeti, que incorpora la última tecnología con motores de bajo consumo, bajas emisiones y con la posibilidad de incluir tracción 4x4 con el sistema Haldex de cuarta generación, se ha renovado completamente en cuanto a niveles de equipamiento y precios desde inicios de este año 2011. Así, se ha incrementado de forma notable el equipamiento de serie de los acabados Ambition y Experience y se mejoran los precios de toda la gama. El primer nivel de acabado, el Active, ha visto rebajado su precio en una media de 250 euros para todas sus motorizaciones manteniendo su ya excelente equipamiento de serie. En el caso del Ambition, se han incorporado elementos importantes en su equipamiento de serie, que, lejos de encarecerlo, se combinan con un ahorro medio de

bluetooth, el MaxiDot o la Radio Bolero con cargador frontal de 6 CD, MP3, doble sintonizador, lector de tarjetas SD y pantalla táctil de 6,5 pulgadas. Por otra parte, cabe destacar dos sistemas de ayuda a la conducción, como el Light Assistant, que incluye la función Day Light de iluminación diurna, el sensor de lluvia y el retrovisor interior fotosensible. A este paquete se añaden los retrovisores térmicos de ajuste eléctrico, que, en el caso del conductor, son antideslumbrantes y cuentan con luces de acceso. Finalmente, en el acabado Experience el ahorro para los usuarios es de una media de 4.705 euros y llega hasta los 5.985 en la versión DSG 4x4. Nuevamente, este ahorro es producto de la rebaja de precio acompañada por la introducción de nuevos e interesantes elementos en su equipamiento de serie sin sobrecoste. A las mejoras ya citadas para el modelo Ambition, el Experience añade los faros Bi-Xenon autodireccionales con lavafaros delanteros, los asientos totalmente en cuero, los sensores de aparcamiento delanteros y traseros, y el sistema de Navegación Amundsen con pantalla táctil de 5 pulgadas y lector de tarjetas SD. Por otra parte, el techo solar panorámico para este acabado que formaba parte del equipamiento de serie, pasa a estar disponible como opcional. Todas estas mejoras convierten de nuevo al Škoda Yeti en uno de los vehículos de referencia gracias a su excelente relación calidad, precio y prestaciones. Un vehículo que se adapta a los requisitos y necesidades de un amplio abanico de usuarios.

1.995 euros para todas las motorizaciones y de 3.275 € para la versión DSG 4x4. Las mejoras en el equipamiento de serie de este acabado van encaminadas a acentuar la comodidad del conductor y también la del resto de ocupantes del Yeti. Estas novedades se conModelo cretan en dos gruYeti 1.2 TSI Active pos. Por un lado Yeti 1.2 TSI DSG Active están aquellas funYeti 1.4 TSI Active ciones que mejoYeti 2.0 TDI CR Active ran la practicidad Yeti GrenLine 1.6 TDI del modelo, como Yerti 1.2 TSI Ambition el volante multiYerti 1.2 TSI DSG Ambition función de cuatro Yeti 1.4 TSI CV Ambition radios con control Yeti 2.0 TDI CR 4x4 Ambition de radio y teléfono, Yeti 2.0 TDI CR Ambition la preinstalación de Yeti 2.0 TDI CR 4x4 Ambition teléfono GSM II con

Y ahora, gracias a la campaña “Quieres tener una aventura?”, puedes conseguir tu Škoda Yeti totalmente gratis, porque sortea 8 vehículos hasta el 31 de mayo Škoda propone a todos los usuarios que vivan su propia aventura y tengan la posibilidad de ganar un Yeti participando en diferentes acciones a través del website www.quierotener1aventura.com. Así, una de las acciones que esta campaña ya tiene en funcionamiento es un juego online mediante el que cada usuario debe conseguir unos códigos exclusivos. Estos códigos podrán abrir las jaulas que habrá situadas en algunos centros comerciales de España, y que contendrán un Škoda Yeti.

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ocio y cultura

Por José Manuel Torres

SERIE T.V. Título: Pack Modern Family (1ª Temporada) Autor: Varios directores P.V.P.: 22 € Con un reparto de estrellas encabezado por Ed O’Neill, Sofía Vergara, Julie Bowen y Ty Burrell, ’Modern Family’ nos ofrece una refrescante y divertida visión de lo que representa formar una familia hoy en día. Relaciones multiculturales, adopciones y matrimonios del mismo sexo son solo un ejemplo de los problemas a los que

se enfrentan las tres diferentes ramas de la familia. No importa el tamaño ni la forma, la familia siempre es lo primero en esta divertidísima y “moderna” visión de la vida, el amor y la felicidad. Modern Family es una serie de televisión cómica de Estados Unidos, creada por Christopher Lloyd y Steven Levitan. Fox Television Studios se encarga de su producción y es emitida por la cadena ABC. La serie ha cosechado buenas críticas y ha sido premiada como «Mejor serie de comedia» en

la 62ª edición de los premios Primetime Emmy. Este pack de 4 DVD´s contiene la primera temporada completa.

NOVELA Título: La Versión de Barley Autor: Mordecai Richler Colección: Literatura Mondadori P.V.P.: 25 €

ESPECTÁCULO El Circo del Sol en Valencia Fecha: Del 16 de Junio al 10 de Julio 2011 Lugar: Universitat de València. Campus de Tarongers. Avda. dels Tarongers s/n, Valencia. El Circo del Sol llegará a Valencia el próximo mes de junio para presentar su espectáculo ‘Corteo’, tragicomedia aderezada de acróbatas y colores dónde se mezcla la realidad y la ilusión en una fantástica ambientación carnavalesca. Mezcla de lo grande y lo pequeño, la perfección y la imperfección en un espectáculo único. Una composición poética de circo y teatro con una puesta en escena exquisita e impresionante. Las entradas ya se encuentran disponibles en la modalidad de preventa a través de la web oficial de El Circo del Sol: www.cirquedusoleil.com

EXPOSICIÓN Título: Ignacio Pinazo. El humo del amor. Fechas: 11 May - 18 Sep 2011 Lugar: IVAM Instituto Valenciano de Arte Moderno. Guillem de Castro, 118, 46003 Valencia. Tel: 96 386 30 00 Esta exposición pone de manifiesto, a través de una selección de las obras maestras, el importante cambio de rumbo que tomó el artista a partir de

1886, año de su traslado a Godella (Valencia). Allí, cada vez más aislado de los circuitos artísticos oficiales y partiendo de unos códigos creativos derivados del costumbrismo y el realismo, Pinazo inició en solitario un trayecto de investigación plástica sumamente complejo e innovador, clave para la evolución de la pintura en el siglo XX. Su obra tiene la cualidad de complementar tanto la técnica de la pintura como la del dibujo; tanto es así que el propio autor llega a revelar que pintaba con el lápiz y dibujaba con el pincel, frase que ha llegado a sintetizar su forma de proceder y que es el común denominador de sus obras maestras.

Barney Panofsky es un hombre aparentemente corriente que tiene una vida extraordinaria: fuma demasiados puros, bebe mucho whisky, está obsesionado con el hockey y con una de sus ex esposas. A sus 67 años decide escribir la historia de su vida para desmentir los ataques que su peor enemigo acaba de publicar en un libro que descubre los asuntos más comprometedores del pasado de Barney: turbios acuerdos empresariales que le llevaron al éxito, tres matrimonios fracasados, y la misteriosa desaparición de Boggie, el mejor amigo de Barney, un posible asesinato del que sigue siendo el principal sospechoso. Con un humor ácido que le permite burlarse de todo, en especial de sí mismo, Barney nos lleva por el relato de su deliciosa vida disipada en una novela plena de acidez humorística, que habla de lo políticamente incorrecto y de la honestidad más pura: “La que tengo conmigo mismo, la que duele a los demás”, como pensaría el protagonista. Un autor para descubrir y disfrutar plenamente.

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