Spanish edition - IAF1106 by Perendale Publishers Ltd

Vo l u m e 1 4 I s s u e 6 2 0 1 1

Convención de Negocios BioMarine Ecobiol Aqua

– Probiótico de cepa simple, único de su tipo y altamente efectivo

Evaluación del uso de bacterias probióticas en la producción de tilapias Los hidrolizados de proteínas de origen marino mejoran el rendimiento de los alimentos con bajo nivel de harina de pescado the international magazine for the aquaculture feed industry

AQUAFEED INGREDIENTS, ADDITIVES, FORMULATION

AQUAFEED PROCESSING TECHNOLOGY

1 5 – 1 7 F e b r u a r y 2 0 1 2 . B a n g k o k I n t e r n a t i o n a l Tr a d e a n d E x h i b i t i o n C e n t r e , B a n g k o k , T h a i l a n d

For everything you need for producing and packaging safe and cost-effective aquafeed No new hw in ome B

ITEC

The conferences Aquafeed Horizons Asia 2012, The FIAAP Conference 2012, Petfood Forum Asia 2012, The Thai Feed Conference 2012

Supported by Thailand Convention & Exhibition Bureau

Co-located with GRAPAS Asia 2012 The show for rice & flour milling, grain & noodle processing, breakfast cereal & extruded snack production

Further information For additional information and free visitor registration visit: www.fiaap.com or www.victam.com

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a partnership with synergy...your key to success

AQUA

FEED

CONTENTS

An international magazine for the aquaculture feed industry

Volumen 14/ edición 6/ Noviembre-Diciembre 2011/Copyright Perendale Publishers Ltd 2011/ Todos los derechos reservados Mesa del Editor Convención de Negocios BioMarine Entrevista del Profesor Simon Davies a Su Alteza Serenísima Príncipe Alberto II de Mónaco

2 5 7

Aqua News Acuicultura y Nutrición La Compañía MIXES DEL SUR H.U. HOFMANN AG (HOKOVIT) invierte 2,5 millones en la renovación y expansión de sus instalaciones de fabricación de alimentos para la Acuicultura.

8 10 11

F: Probióticos Use of probiotics in aquaculture: can these additives be useful?

F: Probióticos Ecobiol Aqua - Probiótico de cepa simple, único de su tipo y altamente efectivo

F: Enterococcus Faecium Aplicación del Enterococcus faecium como cepa probiótica en las especies acuáticas

F: Bacteria Probiótica Evaluación del uso de bacterias probióticas en la producción de tilapias

F: Hidrolizado de Proteína Los hidrolizados de proteínas de origen marino mejoran el rendimiento de los alimentos con bajo nivel de harina de pescado

F: Plasma Frío Directo Plasma Frío Directo: Respuesta innovadora para el control de olor en las industrias de alimentos y piensos

F: Peces de Acuario Alimentación de los peces en el ACUARIO

F: Concentrados de Alga Concentrados de Algas para Peces de Cultivo

Perfiles de Empresas 2011-12

34 37

Manejo de los Alimentos Mallas de aleación de Cobre

Anuncios Clasificados

44 48

Reseña de libros Nutrición y Salud de los Peces

Eventos

49 50

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd.Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

Mesa del Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk

Editor Asociado Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk

Gerente de la Editorial Nicky Barnes Email: nickyb@aquafeed.co.uk

Panel de Asesoramiento: • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore)

Subscripción y Circulación Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk

Diseño James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk

Equipo de Marketing Internacional Caroline Wearn Email: carolinew@aquafeed.co.uk Sabby Major Email: sabbym@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk

Oficina de Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com

Croeso (Bienvenido en Galés)

lymouth tiene muchos lazos con Francia, comenzando con nuestra ciudad hermana Brest en Bretaña, hasta un servicio de ferry que une a nuestras naciones. Realmente fue un gran placer participar en septiembre último del evento Internacional BioMarine, celebrado en la hermosa ciudad de Nantes, el cual aparece en esta edición. Fue una muestra expléndida, con un foro de negocios enfocado en la biotecnología marina y la acuicultura, la cual despertó muchísimo interés y apoyo por parte de muchas empresas relacionadas con el sector. De hecho, la biotecnología marina es en estos momentos uno de los principales contribuyentes a muchos desarrollos innovadores en las ciencias biológicas, y la acuicultura está a punto de beneficiarse de muchos productos como resultado de muchas empresas emprendedoras de toda Europa y el mundo. Delegaciones como la de Estados Unidos, Canadá y Australia pusieron esto de manifiesto, ofreciendo nuevas perspectivas y oportunidades para los negocios, las cuales son tan necesarias en estos tiempos de pesimismo económico. En esta edición podrán ver mi informe sobre este evento, y los detalles de una entrevista privada realizada a Su Alteza, el Príncipe Alberto II de Mónaco, quien fue huésped distinguido de la conferencia. Esta edición de International Aquafeed abarca una mezcla de nuevos temas y otros ya conocidos, noticias y materiales técnicos, pero hacemos énfasis en los probióticos, como tema principal para este bimestre, debido a que es un sector en expansión dentro de la tecnología de los alimentos acuícolas. Los probióticos se están convirtiendo en un tema clave tanto para la investigación como en sus múltiples aplicaciones en las especies de cultivo dentro de la práctica acuícola. De hecho, en BioMarine un panel de especialistas debatió con profundidad el tema de los aditivos, sus ventajas, desventajas y obstáculos legislativos. Como miembro de muchos comités científicos de editoriales, he visto numerosos informes y manuscritos evaluando el desempeño de determinados agentes probióticos como aditivos viables para mejorar el índice de crecimiento de los peces y camarones, la eficiencia de los alimentos, la estimulación del sistema inmunológico y por lo tanto su función en la resistencia contra enfermedades, específicamente contra los patógenos bacterianos.

Los mecanismos para la acción de los probióticos y su capacidad de modular en favor de las poblaciones de bacterias comensales en el tracto intestinal de los animales acuáticos es muy complejo, e involucra un sinnúmero de eventos que interactúan en la actividad fisiológica y bioquímica. El intestino es la interfáz principal y desempeña un papel muy importante tanto en la mediación de las respuestas inmunes innatas y adquiridas de los peces al lidiar con agentes infecciosos. Cualquier disfunción a este nivel puede conducir a rupturas en la delicada mucosa de absorción del epitelio intestinal, provocando inflamaciones y destruyendo la integridad de la morfología intestinal a nivel ultra y macro-estructurales de organización. Por lo tanto damos la bienvenida a una selección de artículos de interés provenientes tanto de la academia como de la industria acuícola, los cuales nos brindan una valiosa información sobre el desarrollo de los probióticos , haciendo incapié en un cambio positivo en el equilibrio a favor de una función digestiva óptima en los camarones y peces. Elizabeth Mayer de Biomin nos brinda un informe sobre la aplicación de Enterococcus faecium como cepa probiótica destinada a especies acuáticas, con ejemplos de ensayos en truchas y tilapias. Más específicamente Benedict Standen y Ali Abid de Plymouth analizaron bacterias cultivadas adecuadas para tilapias como posibles aditivos probióticos. Contamos con un informe técnico realizado por Rubinum en España demostrando las ventajas de sus cepas probióticas en ensayos con la trucha arco iris. Además la empresa Norel de España nos proporciona datos de un trabajo realizado en México sobre el camarón (L.Vannamaei), mostrando las propiedades bactericidas de B. amyloliquefaciens (EcoBiol Aqua) en los alimentos, generando mayor capacidad de supervivencia y resistencia a enfermedades en condiciones de cultivo intensivo. Los hidrolizados de proteínas de origen marino son otra parte de nuestro arsenal de armamentos bioctivos novedosos de origen natural que pueden ser utilizados para aumentar la producción de pescado y mejorar la salud. Es interesante que las moléculas como las péptidos y oligopéptidos pueden influir en la función fisiológicas de los animales incluso a niveles bajos de inclusión en los alimentos. Su capacidad para estimular la respuesta inmune, ayudar en el mantenimiento de la homeostasis celular local, además de sus cualidades atrayentes únicas en algunos casos quedan para un análisis adicional mucho más profundo.Tengo el placer de incluir un estudio de

Más información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

November-December 2011 2 | International AquaFeed | November-December 2011

WELCOME TO INTERNATIONAL AQUAFEED MAGAZINE

Editor

Photograph © Fred Jonny Hammeroe

in Molde, Norway

Welcome to ISFNF 2012

4-7. June 2012

Welcome to Molde in 2012 for the 15th consecutive International Symposium of Fish Nutrition and Feeding

Key areas: ■ Sustainable resources ■ Health, welfare and ethics ■ New methods and working-tools ■ Feed technology and feeding regime ■ Nutrigenomics ■ ‘omics’ data and system biology models ■ Nutritoxicology

Photograph © Terje Rakke

■ Nutrition in whole life cycle

Some conference ingredients: ■ Get updated on the latest research on fish nutrition and feeding ■ Mingle with the 500 leading fish nutritionists in the world ■ Pre symposium tour to visit industry ■ 4 post symposium sight seeing tours in the beautiful coastal fjords

Nofima will host the event along with the Aquaculture Protein Centre (APC), the National Institute of Nutrition and Seafood Research (NIFES), the Norwegian School of Veterinary Science (NVH) and the Norwegian University of Life Sciences (UMB).

Please submit your abstract at www.isfnf.org by 20th January 2012

Mesa del Editor Aquativ sobre un producto hidrolizado de proteína de origen marino utilizado en combinación con una inclusión reducida de harina de pescado en las dietas para la lubina (Dicentrachus labrax), el cual será de gran interés para nuestros lectores del Mediterráneo. Los aditivos funcionales tienden a ser más efectivos cuando son utilizados en niveles discretos en los alimentos que contienen ingredientes de origen vegetal. La presencia de factores anti-nutricionales, la perdida del factor “harina de pescado” provoca una disminución del apetito, reducción de la ingesta de alimento y posiblemente un menor índice de crecimiento; todo ello justifica en gran medida las investigaciones futuras. Un aspecto a tener en cuenta a la hora de confeccionar alimentos es que a medida que sustituimos la harina de pescado por subproductos de origen vegetal, las especies carnívoras se ven afectadas. La industria de peces ornamentales a menudo se descuida en lo relacionado al interés en el desarrollo de alimentos, y pasa por alto las estrictas demandas de los aficionados por obtener productos de calidad para estos peces. Es por ello que estamos muy contentos de presentar en esta edición un artículo a partir de una perspectiva polaca sobre el tipo de ingredientes y avances tecnológicos aplicados en las dietas de peces ornamentales. Estas dietas no solo mantienen sus requerimientos de mantenimiento, sino que también ayuda en el desarrollo, maduración y reproducción, así como en la mejora de sus sistemas inmunológicos y por ende a la resistencia a enfermedades. Soy un fanático de las algas al igual que muchos, y todos somos conscientes de su importancia en la cadena alimentaria de organismos acuáticos. El Dr. John Clark radicado en Tailandia nos brinda su visión sobre su uso en acuicultura, con énfasis en la producción de los criaderos y la administración de concentrado de algas a las larvas de peces. Disfruten nuestra última edición del año.

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Convención de Negocios BioMarine - Nantes, Francia, 7-9 de Septiembre de 2011

Informe de nuestro Editor Simon Davies

uve el placer como editor de IAF y profesor de la Universidad de Plymouth de asistir a este prestigioso evento que se celebró a principios de septiembre en Nantes, Francia y que atrajo a más de 500 personas de todo el mundo para debatir sobre las oportunidades que ofrece el medio ambiente marino, y la amplia gama de productos que pone a nuestra disposición dentro del campo de la biotecnología marina. BioMarine es una iniciativa privada de Canadá y Francia y su presidencia fue aclamada por Francia en el 2008 como plataforma para la valorización económica dentro del sector marino. Por lo tanto su misión fundamental es promover la interacción entre la ciencia, la industria y las finanzas con el objetivo de acelerar el desarrollo económico dentro de las ciencias biomarinas e industria asociadas. Esta conferencia fue organizada por Pierre y Veronique Erwes y se distinguió con la presencia de su Alteza el Príncipe Alberto II de Mónaco, quién brindó un apasionado discurso sobre la importancia de conservar los preciosos recursos biomarinos de nuestros océanos, y una reseña sobre el excelente trabajo de su fundación y su continuo compromiso con las ciencias del mar. Esta convención de negocios de alto nivel se centró principalmente en el uso comercial de los recursos biomarinos destinados a las ONG’s, ejecutivos, especialistas de ventas y marketing, desarrollo de negocios, espe-

cialistas de I+D, transferencia de tecnologías, así como organismos reguladores y otras entidades asociadas. Participaron de esta convención un gran número de CEO’s de empresas establecidas dedicadas a la biotecnología, inversores de capital público y privado, investigadores, analistas, e inversionistas bancarios; todos enfocados en las aplicaciones de los recursos biomarinos. El evento incluyó una feria comercial en Simon Davies con Pierre Erwes y organizadores apoyo a los intereses de muchas de la Convención de Negocios BioMarine pequeñas y medianas empresas e instituciones locales que también estuvieron presentes. Tuve el privilegio de ser panelista y participar en las dos sesiones que versaron sobre acuacultura y sobre sustentabilidad y alimentos (prebióticos, probióticos y nucleótidos); ambas sesiones despertaron un gran interés entre los participantes, por lo que las salas estaban colmadas en su totalidad. Una de las sesiones estuvo presidida por el experto Roy Palmer del Centro Australiano para El professor Simon Davies con el Dr Tony la investigación y el desarrollo Haymet, Director del Instituto Oceanográfico Scripps y la Dra. Susan Avery, Directora del cooperativo de los productos Instituto Oceanográfico Woods Hole, EE.UU del mar y “Acuacultura sin Fronteras”, quien también demandas” y “Aditivos funcionales para la comparó nuestros puntos de vista en un Acuacultura” documento final que nombrara “Tanques Los productos del mar fueron reconoPensantes en Acuacultura- Aumento de la cidos como una parte fundamental de la producción para satisfacer las crecientes

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lo que era necesario trasmitir esta preocupación a un público más amplio y analizar sus inquietudes a raíz de los problemas que se venían suscitando en Europa debido al uso de estos ingredientes. Se discutieron los detalles específicos sobre el manejo de un medio ambiente sustentable. El término “sustentabilidad” garantiza una mejor definición cuando se aplica a la acuicultura. Para ello se necesitan inversiones y rendimientos basados en métodos cuantitativos y cualitativos, y realizar inspecciones estrictas a todos los ramos del sector. La sesión que versó sobre acuacultura se centró en el papel de los péptidos, probióticos, prebióticos y nucleótidos como nuevas tecnologías para aumentar la resistencia de los peces a las enfermedades, promover un Simon Davies con Pierre Erwes mejor comportamiento de crecimiento y mejorar la eficiencia de los alimentos. Dentro del panel se encontraban impordieta y por ende la acuacultura debe realizar tantes referentes de la acuacultura como mayores esfuerzos para satisfacer la demanFancisco Gómes de Novus International, da. Se necesitan cambios culturales en todas USA, Peter Mussell de Blue Wave Marine las disciplinas, además de la transferencia de ingredients de Perú, George Marco y conocimientos y experiencias para aumentar Stéphane Frouel de Aquativ, Diana de Francia, aún más las oportunidades. Se destacaron asi como Jean- Michel Pommet CEO de tres pilares fundamentales para obtener una Gate2Tech y Presidente de Probiotech, adecuada sostenibilidad: medio ambiente, Francia como moderador. cambios económicos y sociales. El animado debate puso al relieve el amplio conocimiento que había en la sala con respecto a la aplicación de los aditivos funcionales y suplementos para el beneficio de la producción acuícola. Se pudo demostrar a partir de recientes investigaciones científicas, que los péptidos promueven el apetito y ayudan a la modulación Simon Davies con miembros de la familia de Erwes , inmune en muchas Nocola, Pierre y Antoine especies de peces y crustáceos. Los Se puso de manifiesto una clara necesidad péptidos son un derivado de los desechos de promover los beneficios de los productos de pescado de la industria de conservas, que acuícolas, como por ejemplo los ácidos luego son sometidos a una hidrólisis enzgrasos esenciales omega-3 y los nutrientes imática controlada. Esta mezcla de péptidos esenciales como los oligoelementos y las es cuidadosamente secada por el método proteínas. Se necesita promover la producde aspersión y poseen propiedades muy ción de los peces de cultivos alimentados potentes a niveles bajo de inclusión, cuando con novedosos ingredientes como las algas, se introducen en los alimentos comerciales y hacer uso de otras fuentes de proteínas para peces y camarones. vegetales terrestres para evitar la continua Francisco Gómez predijo que la acuadependencia de la harina de pescado. Ya cultura va a diferir considerablemente de hemos mencionado en otras oportunidades la producción de rumiantes y los altos la necesidad de revisar el uso de las proteívalores nutricionales de los alimentos se nas animales en las especies carnívoras, por convertirán en el vector fundamental para

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Encuentro con delegados de Dubai y de la industria de productos del mar de Australia la salud de los animales. Considera que tanto los prebióticos como los prebióticos brindan un gran potencial para la modulación de las bacterias en el intestino, mejoran y protegen la morfología intestinal y su integridad. Stéphane Frouel reiteró que a pesar de que los probióticos han sido muy útiles, y han confirmado sus ventajas profilácticas, no eran una “bala mágica” y en casos extremos de brotes de enfermedades los antibióticos podrían ser la solución final del problema. Por otra parte pude expresar el mecanismo a través del cual los prebióticos, a partir de una variedad de fuentes influencian a nivel fisiológico en los animales acuáticos, basados fundamentalmente en sus estructuras complejas de carbohidratos. Muchas proceden de extractos de levadura de la pared celular y algunos de esos glucanos poseen capacidades inmuno-moduladoras, o preferentemente sirven como sustratos para el metabolismo microbiano comensal y de producción, por lo tanto conducen la microbiota intestinal en la dirección correcta promoviendo la tolerancia y tonicidad del sistema digestivo. Para concluir BioMarine 2011 tuvo lugar una excelente cena de gala en el Château de la Pigossière, que contó con la presencia de su Alteza el Príncipe Alberto II de Mónaco. La cena fue a beneficio de de la Fundación Alberto II, por su compromiso con las áreas marinas protegidas y la investigación para la salud de nuestros océanos. Como expresara el Príncipe Alberto ‘nada es tan contagioso como el ejemplo’ y su fundación es una excelente plataforma para construir la confianza y el compromisos de los gobiernos sobre nuestro principal recurso – i.e. el océano. ■

Entrevista del Profesor Simon Davies a Su Alteza Serenísima Príncipe Alberto II de Mónaco por el Profesor Simon Davies, Editor de la revista International Aquafeed Me presentaron a Su Alteza Serenísima Príncipe Alberto II de Mónaco en una reunión privada celebrada en el centro de convenciones de Nantes y debatimos de varios temas relacionados principalmente con situación actual de la pesca mundial y la aparición de la acuacultura como una industria importante de alimentos. El Príncipe estaba muy bien informado en ambos temas y se interesó muchísimo en el sector acuícola, fundamentalmente en los desarrollos asociados a la nutrición y alimentación de las especies de cultivo. Su Fundación se encuentra trabajando en muchos proyectos para incrementar nuestros conocimientos sobre los océanos, la conservación de los recursos marinos y los diferentes usos de sus riquezas para el beneficio humano en materia de salud y desarrollo socio-económico.

: Usted tiene un apasionado compromiso con la sustentabilidad en relación con el medio ambiente marino: ¿Cuál es su percepción sobre los problemas actuales de la sobrepesca y qué medidas considera se necesitarían aplicar para proteger nuestros recursos pesqueros en el futuro?

: La sobrepesca es un problema global complejo. La pesca de subsistencia es un factor importante en el mantenimiento de los ecosistemas costeros; pero la pesca, o por desgracia la común sobrepesca industrial, debe ser controlada de tal forma que permita la reposición natural de las especies. En cualquier caso se necesitan tomar medidas de protección con la pesca de arrastre en mar abierto, pero los esfuerzos deben ir más allá, a pesar de que estamos empezando a dar pasos en la dirección correcta para proteger a las especies en peligro de extinción como el atún de aleta azul por supuesto, y otras especies marinas en todo el océano como varias especies de tiburones, pero la lista no termina ahí. Por otra parte, la acidificación del océano es también una preocupación importante para la preservación de los ecosistemas marinos. Los conocimientos sobre los efectos de la acidificación del océano son inciertos debido a las dificultades para evaluar las condiciones de acidificación in situ. Por lo tanto mi Fundación prestó su apoyo a un proyecto llevado a cabo por la OIEA en colaboración con la Universidad de Plymouth para medir en dos niveles diferentes (campos de trabajo y pruebas de laboratorio) el impacto de este fenómeno en las principales especies del Mediterráneo.

can create pressure on fisheries, as some species are used to produce fishmeal. I think it would be worthwhile seeing how aquaculture could develop by giving priority to herbivorous species and above all by developing the use of plant-based protein from algae. As far as the environmental aspects are concerned, we had the opportunity of broaching this subject at the second edition of the Monaco Blue Initiative and I feel that aquaculture fully fits into an ethical environmental model. La acuacultura es una fantástica oportunidad para proveer alimentos al planeta; sin embrago, la acuacultura intensiva, particularmente la de los peces carnívoros, puede crear presiones sobre la pesca debido a que algunas especies son utilizadas para la producción de harina de pecado. Creo que valdría la pena ver como la acuicultura se puede desarrollar dándole prioridades a las especies herbívoras, y sobre todo desarrollando el uso y aplicación de proteínas vegetales a partir de algas. En lo que al medioambiente se refiere, tuvimos la oportunidad de abordar este tema en la segunda edición del evento ‘Inciativa Azul de Mónaco’ (Monaco Blue Initiative) y presiento que la acuacultura encaja perfectamente en el modelo de ética ambiental.

: Noto que tiene un fuerte compromiso con la Unión Europea en cuanto a la restricción de la pesca del atún de aleta azul, ¿Cree usted que la acuacultura puede desempeñar un papel positivo en este contexto para la conservación de las poblaciones de esta especie?

: La acuacultura está reconocida como el sector de más rápido crecimiento de la agroindustria, con un valor de producción de más de 106 billones de dólares. El 47 por ciento de los productos del mar para la alimentación provienen de la acuacultura. Esta industria depende en gran medida de los alimentos ricos en proteínas que suelen incluir subproductos de origen marino: ¿Está usted al tanto de los adelantos tecnológicos y desafíos para abordar estas cuestiones con el objetivo de hacer esta industria ambientalmente más aceptable, y cuáles son sus puntos de vista generales sobre la acuacultura?

: Como usted sabe este es un tema que albergo en lo profundo de mi corazón desde que Mónaco sugirió se añadiera al atún de aleta azul al apéndice I de CITIES en Doha, en Marzo del 2010. Soy consciente de los hábitos culturales y tradicionales en lo relacionado al consumo del atún de aleta azul, y por ende espero podamos encontrar rápidamente una forma de criar esta especie en cautiverio. El cultivo de las especies pelágicas como el atún de aleta azul sería un gran paso adelante. Mientras tanto, no debemos dejar de prestar atención a las cuotas de pesca para que no existan riesgos de extinción para estas especies emblemáticas del Mediterráneo.

: Aquaculture is a fantastic opportunity for providing the planet with food. However, intensive aquaculture, in particular of carnivorous fish,

: Necesitamos promover nuestros recursos biológicos oceánicos como atributos de bienestar humano y de la salud (por ejemplo: los

aceites esenciales omega 3 son de vital importancia para la salud cardiovascular y neurológica)¿Considera usted que existen otros temas importantes en esta área que puedan ser apoyados por las inversiones de la biotecnología marina y ser llevados al mercado?

: Es muy probable que los recursos biomarinos muestren un crecimiento de su potencial en los próximos años ya sea en el sector farmacéutico o para-farmacéutico, en la industria de las biopelículas que nos permita sustituir los químicos anti-fouling, en las micro-algas para la industria de alimentos y para el biocombustible… la lista es extensa y augura grandes éxitos en el desarrollo futuro. Debemos enfocarnos primeramente en preservar ese gran potencial, asegurarnos de que exista una reposición natural y asegurarnos de antemano que estas prometedoras perspectivas no representen ningún riesgo ambiental.

:¿Podría Mónaco rivalizar con Singapur como líder europeo en centros de negocios, sedes de empresas, etc. y de esa manera ser referentes tanto de la acuacultura como de la biotecnología marina?¿Podría haber un incentivo para ese tipo de iniciativas?

:Debido a su posición en el mediterráneo, Mónaco debe desempeñar un papel en la economía marina y marítima. Con el lanzamiento de la Inciativa Azul de Mónaco, estaba ansioso por conseguir inversionistas, industriales y científicos para reflexionar y participar en proyectos comunes. Soy un convencido de que la protección medioambiental no es compatible con el desarrollo económico de las actividades off-shore. Nuestro principado tiene un gran número de activos importantes para atraer empresarios e industriales de la economía azul.

: Por ser un estado pequeño, Mónaco no cuenta actualmente con una presencia en el escenario mundial.Teniendo esto en cuenta …¿Existen planes para iniciar programas de educación y formación en las escuelas, así como instituciones de investigación para promover las ciencias interdisciplinarias que sustentan la acuicultura? ¿Cómo podrían ayudar otros países a Mónaco en este sentido?

: Estamos abiertos a todo tipo de desarrollo en este sector. Incluso si Mónaco no aspira a convertirse en un referente en acuicultura, nuestro centro de investigaciones y mi Fundación van a contribuir a la implementación de proyectos en este sector.

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Aqua News

Acuicultura y Nutrición por Laura Luchini (Magyp-Dirección de Acuicultura de la Nación- Argentina) email:lluchi@minagri.gob.ar

os hábitos alimentarios de la población mundial se muestran cada vez más exigentes en relación a la calidad en inocuidad de los productos alimentarios en general y en consecuencia , la demanda de alimentos de origen acuático se ha visto incrementada debido a su reconocido aporte en proteínas de alta calidad, bajo contenido en grasas, así como minerales , vitaminas, ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6), junto a la posibilidad de proceder correctamente a su trazabilidad, por tratarse de cultivos controlados , con certificación acompañante , ecoetiquetado, etc.; premisas establecidas y cada vez más requeridas por los exigentes mercados nacionales e internacionales. Por otro lado, la FAO estimó para el 2025 una población mundial que alcanzará los 8.000 millones de habitantes y donde los alimentos cobrarán cada vez mayor importancia. Así, por ejemplo, esta organización estimó para el 2025 que solo en el rubro del “pescado”, se deberá satisfacer una demanda cercana a los 170 millones de toneladas. El avance de la acuicultura, en lo requerido al cultivo de animales acuáticos, ha alcanzado en las últimas décadas un crecimiento importantísimo, siendo los únicos alimentos que muestra n continuidad en su expansión a un ritmo acelerado , de una tasa de crecimiento de un 8-10% anual, y se estima que este aumento seguirá por lo menos una década más. Este avance en la acuicultura se produce en paralelo a la disminución de las pesquerías mundiales, ya que muchos de los caladeros han decrecido en producción, habiendo sido algunos sobreexplotados y alcanzado su tope de de producción en la década del ’90, con cerca de 100 millones de toneladas, cifra que hasta ahora se mantiene estable. La acuicultura por su parte, está aportando actualmente, la mitad de esta producción. El mayor volumen lo ostenta China, con más del 70%

de la producción mundial y más de un 52% del valor, seguida por la India muy por debajo. Últimamente la producción acuícola en América Latina y el Caribe ha aumentado en forma considerable, con un 22% en su tasa anual de crecimiento para el 2008, superando así la propia tasa anual China. Chile y Brasil son los punteros, seguidos por países como México, Honduras, Colombia , Ecuador y otros que poseen además, amplias posibilidades de cultivo de camarón blanco y Tilapia , dos commodities que junto al salmón y la trucha ingresan considerablemente al mercado mundial de consumo. Argentina, en cambio, país de una cultura agrícola-ganadera y que actualmente ha expandido en forma poderosa su frontera agrícola a favor de los cultivos de soja , se encuentra entre aquellos de menor producción acuícola , con un volumen que alcanza las 3.000 toneladas anuales, diversificando actualmente en 15 especies y participando solo en un 0.004 % en la producción acuícola mundial. Sin embargo, esta producción podría aumentarse notablemente a favor de algunas características interesantes para ese desarrollo (determinados climas, aguas dulces y marinas abundantes y de calidad, suelos y sitios aptos; así como disponibilidad de insumos para raciones balanceadas); si se contara con políticas nacionales y provinciales adecuadas y consideradas necesarias. Dentro de la acuicultura de carácter semi-intensivo e intensivo (de relativa a mayor densidad y tecnologías de cultivo), las raciones de alimentos balanceados, así como una apropiada alimentación, juegan un role importantísimo. Los alimentos proveen los nutrientes necesarios que se requieren para la construcción y sustentabilidad de la vida acuática en encierro. Si los organismos acuáticos bajo cultivo, no son bien alimentados, no crecerán como sería esperado, produciendo además enfermedades y

mortalidades que finalmente hacen fracasar las producciones. Acá, nos referiremos especialmente a la nutrición de peces y crustáceos de aguas dulces cálidas y/o templadas. Los peces abarcan la mayor producción mundial por cultivo y los cerramientos empleados como los estanques excavados, a “cielo abierto”, siguen siendo en el mundo y en nuestro país también, los sistemas más utilizados, por la disponibilidad actual de excelentes tierras, su menor costo operativo y la facilidad de manejo de sus producciones, dependientes de las temperaturas ambientales. Si exceptuamos de este panorama a la trucha arco-iris, que provee unas 1.600 toneladas anuales de la producción argentina (67.5%del total) que debe cultivarse en sistema intensivo (de alta densidad y alto costo en raciones alimentarias), el mayor volumen del resto total que se produce actualmente, abarca peces de carácter “omnívoro” (que aceptan una amplia gama de insumos alimentarios) y que prácticamente no son restrictivos como los peces salmónidos de carácter carnívoro. Al inicio de la acuicultura mundial y hasta hace muy poco, los alimentos comerciales provistos especialmente para peces, incluían tradicionalmente como fuente de mayor proteína y grasas a la harina y aceites de pescado originados por las pesquerías, al igual que las dietas para pollos y cerdos. Con el crecimiento de la acuicultura a nivel mundial, aumentó la necesidad de una mayor cantidad de estos productos para incluirlos en las dietas balanceadas para especies bajo cultivo; mientras que por otro lado, el abastecimiento de esos productos disminuían desde las pesquerías ; causando mayor presión sobre los precios, los cuales aumentaron a medida que aquellas decrecían . Esto mostró hace pocos años, que rea imprescindible una mayor investigación para el remplazo de ellos, si se quería

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el desarrollo de una acuicultura económicamente sustentable en el tiempo y amigable con la naturaleza. Los investigadores de todos los países, tanto desarrollados como en vías de desarrollo, trabajan actualmente en la obtención de de raciones que no incluyan o disminuyan en forma apreciable la necesidad de incluir harinas y aceites de origen marino en las fórmulas alimentarias. Esto lleva a identificar ingredientes alternativos que puedan reducir la cantidad de estos insumos, siempre que se mantengan los beneficios de salud que confieren los productos originados en los cultivos. El desarrollo de ingredientes alternativos que son producidos en cantidades suficientes para convertirse en componentes estándares de las dietas, es la clave de la investigación prioritaria actual y requiere entender sus valores nutricionales, su habilidad de mezclarse con otros ingredientes, su efecto sobre la estabilidad de los pellets elaborados, y por supuesto, su palatabilidad para las diferentes especies de peces y crustáceos en encierro. El Centro Nacional de Desarrollo Acuícola –CENADAC, creado en el año 2000 en nuestro país y dependiente del actual Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca se encuentra ubicado en el norte de la provincia de Corrientes, en la región del subtrópico argentino y trabaja ampliamente en tres grandes líneas : a) el desarrollo de tecnologías para posibles especies de cultivo en aguas cálidas y templadas; b) en un programa de capacitación implementado anualmente, y c) en el desarrollo de estudios de nutrición para aquellas especies de organismos acuáticos , autóctonas o exóticas, que presentan condiciones de cultivos. La contribución a la disminución o supresión (según las fases de cultivo y especie de que se trate), de las harinas y aceites de pescado en las dietas, unido a un buen manejo de las prácticas de alimentación y la

Aqua News producción, lleva además un mejoramiento de los costos productivos, ya que tanto en el NEA y NOA, como en algunas provincias de la región Central, se carece de estos insumos y su adquisición incluye además los costos de flete desde Mar del Plata. Así, el CENADAC, incorporó en sus investigaciones para disminuir o suprimir la harina de pescado, una serie de ingredientes de reemplazo, como son: aceite de soja, acompañado de harinas de carne y hueso, de sangre, de pluma, de algodón, de sorgo, afrechillo de arroz y subproductos avícolas. También investigó por medio de de acuerdos de trabajo con algunas industrias otros subproductos como la fibra de cáscara de de maíz, gluten feed, jarabe de harina de maíz, almidón de mandioca y de maíz, etc., obteniendo respuestas positivas frente a determinadas especies en raciones paletizadas ya diseñadas con insumos como la alfalfa, o bien, diseñó formulas propias con contenidos de subproductos como gluten feed, jarabe de harina de maíz, almidón de maíz, etc., aportados por empresas. Todas estas formulaciones o raciones fueron contrapuestas siempre a una fórmula denominada “control” que fuera ampliamente probada en el Centro con éxito especialmente en el cultivo del “pacú” y que contiene en su formulación un 20% de harina de pescado. Parte de todas estas formulaciones fueron investigadas en cultivos de peces como: “ Carpa Común, Pacú, Amur, Randiá, Tilapia” y un crustáceo de agua dulce, la “ Langosta de Pinzas Rojas”, cuyas tecnologías de cultivo fueron desarrolladas en estos años, basadas en diferentes porcentajes e inclusión de insumos vegetales y animales, según sus requerimientos y fases de cultivo, tales como la larvicultura (inicio), pre-engorde (hasta juveniles de 30-50g) o engorde final (hasta 500g o 1,2 kilos por pieza , según su mercado potencial). Los cultivos se llevaron a cabo en sistemas semi-intensivos, exceptuando los de tilapia y randiá que también fueron cul-

tivados en jaulas de bajo volumen y alta densidad, suspendidas en amplios estanques, en este caso, con raciones de tipo “completo”. También fueron iniciados estudios de “digestibilidad de proteínas en el caso del randiá”. A todos los ingredientes ya mencionados se sumó la investigación iniciada hace unos pocos años con el desarrollo de “ensilados biológicos y ácidos” obtenidos a partir de vísceras y restos de pescado de río, o bien, de peces de bajo cultivo en el propio Centro; determinándose por mayor facilidad de preparación para los productores y el uso de los “ensilados ácidos”. Estos últimos han dado excelentes resultados en el reemplazo de la harina de pescado, combinados con diferentes ingredientes; permitiendo así, la disminución de costos de producción como lo indicaron varios estudios efectuados. A continuación se ejemplifica en una Tabla general, los diferentes ingredientes empleados para las distintas especies de peces omnívoros y langosta de pinzas rojas en distintas fases de cultivo: Todas las fórmulas ensayadas en las especies señaladas, mostraron diferentes FCR’s interesantes según las temperaturas comprendidas en los períodos en que fueron efectuados los estudios (los animales acuáticos son poiquilotermos), así como las distintas fases en que fueron inves-

tigados; ya que incluyeron desde los 30-50g logrados para juveniles en el pre-engorde, hasta los 120, 300,500 o 1200 g obtenidos en fase final de engorde según las distintas especies. Los porcentajes de alimento ofrecido diariamente, según la biomasa de peces bajo cultivo y su regulación quincenal, abarcaron desde el 1% en períodos de invierno hasta el 2 y 3% en períodos que incluyeron los meses de primavera o verano avanzado. Todas las fórmulas empleadas gozaron de buena palatabilidad para los animales, manteniéndose los rangos de oxígeno disuelto y pH dentro de los considerados normales para especies del subtrópico. Los cultivos en jaulas (tilapia y randiá) emplearon mayores porcentajes de ingredientes debido a que las fórmulas deben ser de tipo “completo”, dado que los animales en estos encierros carecen de aporte de otros alimentos en ausencia del ofrecido; a diferencia de los cultivos efectuados en estanques excavados, donde especialmente durante las fases de larvicultura y pre-engorde, los organismos pueden captar altamente el alimento natural desarrollado en los estanques a merced de la realización de fertilizaciones con incorporación de nutrientes de origen orgánico e inorgánico. En estos casos los FCR’s obtenidos son muy aceptables, ya que abarca el alimento natural ingerido, sumado al complementario

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balanceado. Si bien los índices de FCR’s con el uso de ensilados ácidos son más altos que los obtenidos con inclusión de harina de pescado en las fórmulas, el resultado obtenido es altamente positivo y los costos resultantes menores. En conclusión, los distintos ingredientes o insumos así como los subproductos al alcance de los productores en las regiones tanto del subtrópico como del templado, pueden ser altamente empleados en ele cultivo de varias de la especies de peces y crustáceos omnívoros , de amplio espectro alimentario, a favor de la inclusión de grandes porcentajes de harina de soja, así como de ensilados ácidos ; contribuyendo así a la posibilidad de variadas combinaciones y a la disminución o supresión de la harina de pescado de alto costo y al uso del aceite proveniente de esta leguminosa de excelente calidad para organismos de agua dulce; pronosticando que el país puede elevar considerablemente su producción acuícola, tanto a nivel familiar como de diversificación agraria e industrial. Todas las publicaciones de las investigaciones llevadas a cabo en el CENEDAC están publicadas en diferentes revistas nacionales y extranjeras que pueden solicitarse a la Dirección de Acuicultura y algunas se encuentran en la página web del Ministerio (www.minagri. gob.ar).

F: Probióticos

El uso de probióticos en acuacultura: ¿Podrían ser útiles estos aditivos? por E Gisbert, DVM, PhD, investigador de Irta Sant Carles de la Ràpita, España y M Castillo, DVM, PhD, I+D y Gerente de Ayuda al Cliente de Rubinum SA, España

os probióticos son muy conocidos y se utilizan habitualmente como aditivos en las principales especies ganaderas; se afirma que mejoran la salud intestinal mediante la estabilización de la flora intestinal y sus efectos se reflejan en un mejor estado de salud general, en el bienestar y el rendimiento de los animales. Sin embargo, no es muy utilizado en la producción de peces y un ejemplo de ello es que en la actualidad solo existe un aditivo registrado para ser utilizado en la Unión Europea. Existen diferentes factores que pueden estar detrás de la ausencia de estos productos para la acuacultura: 1) La microbiota intestinal y la fisiología de los peces de cultivo aún están siendo estudiadas y al parecer hay una gran diferencia entre las especies. 2) Los probióticos que se utilizan actualmente en los monogástricos y rumiantes son a base de bacterias y levaduras en su mayoría y necesitan la suficiente temperatura para desarrollarse en el intestino del animal. Esto es algo muy difícil de lograr en los peces teniendo en cuenta que son poiquilotermos y que en algunas producciones específicas la temperatura del agua es extremadamente baja. 3) Hoy día no se tiene certeza si

los microorganismos de los probióticos pueden desarrollar, multiplicar y modificar la flora intestinal de los peces en esas condiciones ambientales. 4) El procesamiento del alimento acuícola es extremadamente engorroso en términos de temperatura y presión, por lo que aún se estudia cómo aplicar estos microorganismos vivos a los pellets para peces. Su inclusión a través del revestimiento después del peletizado puede ser la solución, a pesar de que la estabilidad de estos microorganismos en estas soluciones aceitosas, así como en el agua de mar o de los estanques, está aún por demostrar. A pesar de todo esto, y teniendo en cuenta la creciente importancia de la producción de peces en todo el mundo, la empresa Rubinum SA invierte muchos esfuerzos en este sector. Recientemente la empresa llevó a cabo un estudio en colaboración con el IRTA para estudiar los efectos del probiótico Bacillus cereus var. toyoi en alevines de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss). Durante el estudio se alimentaron a los

alevines de trucha (4.2 ± 0.1g) durante 93 días con dos dietas, una comercial (Aller FuturaTM from AllerAqua, Dinamarca) y la misma dieta a la que se añadió el probiótico B. cereus var. toyoi con una concentración final de 2*104 UFC/g, Cada tratamiento se analizó por triplicado (tanque de 400-L, 125 peces/tanque, densidad inicial: 1.3kg/m3). Durante el estudio la temperatura del agua, la conductividad, el pH y el oxígeno disuelto fueron de 13.2 ± 0.2ºC, 1800 ± 200 µS/cm, 7.5 ± 0.01 y 8.0 ± 0.3 mg/L (mean ± S.D.) respectivamente. Los tanques estaban conectados a un sistema de recirculación (IRTAMAR®) que mantuvo los parámetros de calidad de agua adecuados. Los peces fueron alimentados hasta la aparente saciedad (3.3 por ciento) y para ello se utilizaron los comederos automáticos ARVO-TEC T-Drum-2000TM, de Finlandia. La composición química proximal de las dietas fue del 64 por ciento de proteína, 12 por ciento de grasa y 11 por ciento de cenizas (tamaño del pellet 2.0mm) A todos los peces de cada uno de los tanques se les midió su tamaño, y 45 especímenes (15 por réplica) fueron sacrificados para la histología (analizar el tamaño de las vellosidades intestinales y el número de células caliciformes); también se evaluó a través del método RFLP la funcionalidad del sistema digestivo y la cuantificación de la microbiota intestinal.

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Resultados Al final del estudio, los

F: Probióticos peces alimentados con la dieta probiótica fueron ligeramente más largos y con mayor peso (14.4 ± 1.1cm, 43.9 ± 9.1 g) que los que fueron alimentados con la dieta de control (14.1 ± 1.1, 42.5 ± 7.6g n = 276). La distribución del tamaño con respecto al peso corporal también se vio afectada con la inclusión del probiótico en la dieta. La frecuencia de peces que pertenecían a la relación tamaño peso 51-70g fue superior en el grupo que se alimentó con la dieta probiótica (53.6 ± 1.1 vs. 47.1± 2.2%; t-test, P < 0.05; n = 3; ver figuras 1 y 2), mientras que los que fueron alimentados con la dieta de control mostraron una mayor frecuencia de individuos de menor tamaño (6.9 ± 0.5 vs 3.6 ± 0.7%; t-test, P < 0.05; n = 3). El porcentaje de peces con peso intermedio (41-50 g) fue significativamente superior entre los peces alimentados con la dieta probiótica (16.2 ± 0.5 vs. 13.0 ± 1.5; t-test, P < 0.05; n = 3). Los cambio de peso y tamaño anteriormente mencionados no afectó la composición proximal de los peces alimentados con ambas dietas (proteína: 40.0 ± 2.2%, lípidos: 20.5 ± 2.0%, cenizas: 1.8 ± 0.5%). La inclusión del probiótico en la dieta de control no afectó la funcionalidad del sistema digestivo como lo indica la ausencia de diferencias significativas en la actividad específica del páncreas (tripsina, quimotripsina y el total de proteasa) ni la actividad enzimática del borde en cepillo de la mucosa intestinal (fosfatasa alcalina, aminopeptidasa-N, maltasa) Sin embargo el número de células caliciformes (1.6 ± 0.1 vs. 1.3 ± 0.2 células/100 μm; n = 15) y la altura de las vellosidades (928.5 ± 137 vs. 527 ± 130 μm; t-test, P < 0.001; n = 15; ver figura 3 y 4) en la mucosa intestinal fueron significativamente mayores en los peces alimentados con la dieta probiótica. Las células caliciformes, o células de la mucosa, residen en todo el intestino y son la principal fuente de producción de mucinas en el intestino. Se considera que las mucinas juegan un papel importante en la defensa del huésped ya

que forman una barrera física entre el huésped enzimas pancreáticas ni de las enzimas y el contenido del lumen intestinal. Por lo tanto, intestinales digestivas. estos resultados indican que la inclusión del Por lo tanto, la inclusión de este probiótico en la dieta incidió en la proliferación probiótico en los alimentos de la trucha de células caliciformes y posiblemente en la puede ser beneficiosa y ventajosa para los respuesta inmunológica de la mucosa intestinal. huéspedes, así como para la producción Además, la microbiota intestinal también intensiva de la especie, aunque se requieren se vio afectada por la dieta, la cual mostró de muchos más ensayos para estudiar diferentes resultados a través del método en detalles el modo de acción de de las de RFLP en dependencia del grupo de bacterias Gram-negativas en el intestino, prueba. Estos resultados indican que la así como determinar la dosis correcta a inclusión del probiótico en la dieta fue administrar. capaz de modular la relación entre el huésped y la microbiota, a pesar de que las técnicas moleculares utilizadas en este estudio no permitían la R identificación de los genes bacterianos o especies. The probiotic of choice for an optimal

Beneficiosa y Ventajosa

En conclusión, la inclusión de B. cereus var. toyoi en una dieta comercial a una concentración final de of 2*104 UFC/g estimuló el crecimiento de los alevines de trucha arco iris , así como la organización de la mucosa intestinal (número de células caliciformes y altura de las vellosidades), y no afectó la actividad específica de las

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November-December 2011 | International AquaFeed | 11

F: Probióticos

Ecobiol Aqua

Probiótico de cepa simple, único de su tipo y altamente efectivo por Waldo G Nuez-Ortín, DVM, MSc, Gerente Técnico de Acuicultura NOREL S.A, España, Email: wnuez@norel.es Página web: www.norel.es

dades y rendimiento. Parte de ello se ha oy día la acuacultura podido lograr optimizando el equilibrio microenfrenta una serie de biano en los animales y en su medio ambiente desafíos como: las altas –el agua- (Merrifield et al. 2010). densidades de población, Diversos autores han reportado una lista y como consecuencia de ello, la prode características de bacterias probióticas pensión a la transmisión de patógenos, lo que conlleva al uso limitado de antibióticos – muchas veces prohibidos-, y a una alimentación basada en dietas de origen vegetal menos degradables. La reducción de la supervivencia, así como las menores eficiencias y crecimiento, nos conducen a prácticas acuícolas poco rentables. Cuando nos enfrentamos a este tipo de situaciones, la inclusión de ECOBIOL Aqua, tanto en la dieta de peces como en la Figura 1: Índice de multiplicación del Ecobiol Aqua en comparación a otras cepas de de camarones, es una excelente Bacillus (medido por densidad óptica) solución y herramienta natural

resistentes a las sales biliares y pH bajo. Otras características favorables son la adecuación y rápido crecimiento a temperaturas de cultivo, propiedades antagónicas contra patógenos importantes, la capacidad de producir enzimas extracelulares que mejoran la utilización del alimento, su viabilidad en condiciones normales de almacenamiento y una supervivencia aceptable en condiciones de procesamiento. El Ecobiol Aqua, que contiene esporas de una cepa de Bacillus amyloliquefaciens, sigue los criterios de selección antes mencionados. Existen dos propiedades que hacen del Ecobiol Aqua un producto único de su tipo al ser comparado con otros probióticos que contienen Bacillus spp; la primera es, una mayor tasa de supervivencia de la forma esporulada de la bacteria después del peletizado (Tabla 1), lo que para estimular la salud y el crechace de Ecobiol Aqua una excelente alternativa potenciales (Farzanfar, 2006; Gómez y Balcazar, imiento en estas prácticas acuícolas. para la producción de alimento balanceado 2008;Vine et al. 2006) y ampliada por Merrifield para camarones; la segunda propiedad es una et al. (2010); y entre las propiedades esenciales La aplicación de probióticos en las prácticas mayor rapidez de activación y una alta tasa de se encuentran: la de ser un microorganismo no acuícolas se pueden definir como suplemento multiplicación de la forma vegetativa (Figura 1). patógeno, estar libres de plásmidos (genes que microbiano vivo que se administra a través del Dependiendo de las condiciones de codifican la resistencia a los antibióticos), y ser alimento o directamente en el agua, brindando procesabeneficios a miento, el los animales manejo de como la las explotamejora en la ciones y los utilización de propósitos nu t r i e n t e s , de apliel estado cación , de salud, el Ecobiol una mayor Aqua se respuesta puede añaal estrés, dir directare s i s t e n c i a Figura 2: Respuesta enzimática y de crecimiento del Litopenaeus vannamaei a una dieta que mente a a enfermecontiene ECOBIOL Aqua la masa, 12 | International AquaFeed | November-December 2011

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November-December 2011 | International AquaFeed | 13 AN. REV. 90X132.indd 1

02/08/11 13:13

F: Probióticos Tabla 1: Supervivencia del Ecobiol Aqua después de ser procesado (90° durante 1 minuto)

(UFC/g alimento)

Pellet (UFC/g alimento)

Modos de acción Propiedades antimicrobianas

Los probióticos liberan compuestos químicos que pueden tener efectos bacteriostáticos 2.60 x 106 2.25 x 106 o bactericidas sobre la población de patógenos. 1.68 x 106 1.50 x 106 El Ecobiol Aqua es capáz de secretar 0.9 g de 1.27 x 106 1.36 x 106 ácido láctico por g de azúcar; por lo que dentro del tracto intestinal, este ácido láctico será capaz de reducir las Tabla 2: Parámetros de rendimiento de Litopenaeus vannamaei bacterias patógenas, lo que es utial suministrase 1Kg de Ecobiol Aqua/ton de alimento (prueba lizado por las bacterias beneficiorealizada en un Cultivo semi-intensivo en la Península de Villamoros) sas como las Lactobacillus como sustrato para crecer. Además, la Control ECOBIOL Diferencia forma vegetativa de B. amyloliqAqua (%) uefaciens produce bacteriocinas. Estos efectos se pusieron de Culture days 80 80 manifiesto en un experimento in Average weekly gain (g) 1.33 1.51 + 13.5 vitro realizado por la Universidad Size 15.4 16.7 + 8.4 de Katsetsart ( Tailandia), donde el Survival (%) 67.5 66.5 - 1.5 Ecobiol Aqua mostró su actividad inhibitoria contra la Aeromonas Biomass (kg/Ha) 829 887 + 6.9 hydrophila y la Vibrio parahameClassification Large Large olyticus a diferentes niveles de Sales price (US$/kg) 3.56 3.56 pH (Los detalles del experimento Feed (US$/Ha) 887,8 898,4 + 1.1 se presentaron en una conferIncome (US$/Ha) 2,841.0 3,046.4 + 7.2 encia celebrada en WAS 2011). Al mismo tiempo esta actividad inhibitoria Tabla 3: Parámetros de rendimiento de Litopenaeus vannamaei al suministrarse 1kg Ecobiol Aqua/ton de alimento (prueba realizada en un reduce la competencia cultivo semi-intensivo en Sinaloa) por los nutrientes y evita la colonización de Control ECOBIOL Diferencia Aqua (%) patógenos del intestino, mejorando la superficie de absorción. Días de cultivo 4 4 Ganancia de peso promedio semanal (g) Tamaño

33.02

20.40

2,727,600

1,836,000

8.26

9.00

9.0

Potenciadores digestivos

Se sabe que las bacterias probióticas Biomasa (kg/Ha) 101 97 - 4.0 pueden liberar enzimas extracelulares que ayuClasificación 80.90 83.90 + 3.7 dan al proceso digestivo. Precio de Venta (US$/kg) 986.90 1,110.20 + 12.5 En un estudio realizado Costo de Alimento 13.30 13.83 + 4.0 por la Universidad de (US$/Ha) 1.18 1.19 + 0.8 Sonora (México), se Ingresos (US$/Ha) 1070.7 1162.6 - 8.0 midió la actividad de la proteasa en el hepatIngresos (US$/Ha) 3245.2 3618,8 + 11.4 opáncreas del camarón mezclar con aceite y recubrir después del al añadir Ecobiol Aqua tratamiento térmico al que se someten en 1kg/ton de alimento (Figura 2). Los resultalos pellets, o aplicar directamente al agua. dos revelaron un incremento de la actividad Al ser aplicados a los alimentos, algunos enzimática durante las primeras cuatro horas probióticos aparecerán en las heces, prodespués de la ingesta de alimento, lo que porcionando beneficios al medio ambiente sugiere un aumento de la digestibilidad y del agua, mientras que los que se añaden por ende, un mejor comportamiento del directamente al agua pueden alcanzar el crecimiento. También se reportó que la tracto intestinal del animal de cultivo. Este amyloliquefaciens puede secretar amilasas, producto posee muchas formas de aplicelulosas y xinilasas (Detalles presentados en cación, pero la combinación de todas ellas ASAIM Southeast Asia Aquaculture conferes realmente el éxito. ence 2010). % Supervivencia

Otros beneficios Otro modo de acción del Bacillus spp es la capacidad de estimular la inmunidad no específica incrementando la actividad de las células fagocíticas y las lisozimas (Y-Z Sun et al. 2010). Los probióticos también se utilizan como agentes de biorremediación. Se ha comprobado que el Bacillus spp. es un conversor eficiente de material orgánica en CO2, especialmente cuando se administra directamente en el agua. En el caso del Ecobiol Aqua este beneficio se pone de manifiesto a través de la secreción de exo-enzimas que ayudan a la degradación de materia orgánica. El resultado es una mayor penetración de oxígeno en los sedimentos, permitiendo al camarón excavar de manera más fácil.Al mismo tiempo el zooplancton se alimenta de las bacterias probióticas.

Datos del ensayo Se evaluó la suplementación de Ecobiol Aqua en la dieta de los camarones teniendo en cuenta los parámetros de rendimiento a escala comercial. En un ensayo llevado a cabo en una granja de cultivo semi-intensivo, ubicado en la Península de Villamoros (México), se alimentaron los camarones (Litopenaeus vannamei) con 1 Kg de Ecobiol Aqua por tonelada de alimento. Los resultados (Tabla2) mostraron mejoras significativas en el índice de supervivencia (+3.7 %), la ganancia de peso a los 95 días fue de (+4 %), con ingresos de (+12%) en comparación con las dietas a las que no se les suministró el producto. La misma dosis se utilizó en un segundo ensayo realizado en una granja de cultivo semi-intensivo en Sinaloa (México), utilizando esta oportunidad los camarones Litopenaeus vannamei . Como se muestra en la Tabla 3 el Ecobiol Aqua aumentó el promedio de ganancia semanal a (+ 13.5 %), el tamaño a (+8.4 %), la biomasa final a (+6.9 %) y los ingresos se elevaron a (+7.2 %).

Conclusión Las actuales prácticas acuícolas están expuestas a altos riesgos de enfermedades y una disminución del rendimiento debido a las altas densidades de población y al uso de dietas de origen vegetal. Por lo tanto, las formulaciones de alimento se deben enfocar no solo en los aspectos nutricionales, sino también en el estado de salud del animal y en una adecuada utilización del alimento. El Ecobiol Aqua es una alternativa natural que proporciona un efecto inhibidor frente a microorganismos patógenos, aumentando el proceso de digestión y brindando un efecto beneficioso al sistema inmunológico y al medio ambiente del estanque; todo ello posibilita alcanzar el máximo rendimiento del animal y nos conduce a prácticas acuícolas más seguras y rentables.

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F: Enterococcus Faecium

Aplicación del Enterococcus faecium como cepa probiótica en las especies acuáticas Por Elisabeth Mayer MSc, BIOMIN, Austria.

salud y robustez de los animales (Brittain versión de alimento y el crecimiento de las et al., 2002). especies acuáticas. Las bacterias ácido lácticas (BAL) son Las bacterias probióticas son un enfoque potenciales candidatas a convertirse en sustentable para modular la microflora probióticos para la acuicultura, y se sabe que intestinal hacia una composición más favoestán presentes en el intestino de los peces rable, lo que es de suma importancia ya sanos. El Enterococcus faecium es uno de que el sistema digestivo de los peces y los ácidos lácticos productores de bacterias camarones es un punto de entrada para las más utilizados en la nutrición animal, y se ha infecciones. Por lo tanto, los criterios de convertido en el centro de atención para selección de los probióticos para su uso en su uso en las especies acuáticas de cultivo acuicultura deben estar basacomercial. Los enterococos son bacterias dos en su antagonismo contra Gram-positivas, anaerobias facultativas que los patógenos (a través de se encuentran ampliamente distribuidas en la exclusión competitiva), su la naturaleza y considerada como bacteria crecimiento, su ligamiento de baja patogenicidad (Rinkinen et al., 2003). a la mucosa intestinal y la En el 2001 Eaton y Gasson descubrieron que producción de compuestos El uso de antilas cepas E. faecium estaban por lo general beneficiosos (Vine et al., bióticos para el 2004). Dado que control de estos los peces y camaragentes ha provoImagen 1: Imagen ones se cultivan cado problemas miscroscópica bajo diferentes de resistencia a (aumentada 1000 condiciones, el veces) de Enterococcus los medicamentos, faecium rango de temlo que trajo como peratura también resultado restricdebe ser considciones comererado al seleccionar la cepa ciales para la exportación. Como estrategia probiótica más adecuada. Otro alternativa a estos compuestos antimicrofactor a tener en cuenta es bianos ha surgido el la carencia de patogenicidad uso profiláctico de las de los probióticos. Podemos bacterias beneficiosas resumir que los probióticos (probióticos) con el Imagen 2: Imágenes miscroscópicas deben contribuir a una proobjetivo de mejorar (aumentadas 1000 veces) de Vibrio harveyi, ducción eficiente de manera la salud y rendimientos zootécnicos como Yersinia ruckeri, Streptococcus agalactiae y Aeromons veronii sostenible promoviendo la la supervivencia, la reproducción, la conon el rápido desarrollo de la acuicultura, las industrias de cultivo de peces y camarones están constantemente amenazadas por los brotes de enfermedades infecciosas. Se ha descrito que los miembros de los géneros Vibrio y Aeromonas son las especies patogénicas más comunes en camarones y peces, causando serias pérdidas en todo el mundo en las fases de larvas y crecimiento.

16 | International AquaFeed | November-December 2011

F: Enterococcus Faecium Tabla 1: E. faecium en el intestino y heces de la tilapia al primer día 1 y al día 10 después de detener la ingesta de probióticos incluyendo esta cepa probiótica. Grupo Experimental

E. faecium en el intestino de la tilapia (x 108 cel/g intestino) Day 1

Day 10

: Intestino con material fecal

: Materia fecal

: Intestino w/o heces

Grupo de control

Grupo probiótico

1.37 ± 0.85

1.52 ± 0.98

1.33 ± 0.28

Significa ± DE (Desviación estándar) Utilizando la Hibridación in situ fluorescente (FISH), se contaron de 5-15 campos microscópicos

libres de determinantes de virulencia; en cuanto a la posible adquisición de resistencia a los antibióticos, las pruebas realizadas mostraron que el perfil antibiótico de los enterococos utilizados como probióticos es de relevancia. Sin embargo estas resistencias

a antibióticos son especies (o géneros) con propiedades específicas (Klare et al., 2003). Una vez que los enterococos probióticos son debidamente identificados, se les pueden hacer las pruebas de resistencias específicas. Existen diferentes maneras importantes en la que los probióticos que producen ácido láctico (como E. faecium) pueden proporcionar una mejora en el rendimiento: mejorando el equilibrio microbiano intestinal (Fuller, 1989), estimulando el sistema inmune, disminuyendo el pH, así como a través de la liberación de bacteriocinas (Rolfe, 2000). Las bacteriocinas son péptidos pequeños que se caracterizan por su habilidad de inhibir las bacterias patogénicas; mientras algunas poseen un estrecho espectro de actividad, otras inhiben una amplia variedad de bacterias. En diferentes estudios se investigó el uso de las bacteriocinas que producen E. faecium con propiedades probióticas por si solas, o en combinación con otras bacterias beneficiosas del intestino. Estudios In vitro utilizando el método

de difusión en agar (Rosskopf, 2010) demostraron que el Enterococcus faecium (cepa IMB 52) posee propiedades de inhibición contra un amplio espectro de patógenos acuáticos entre los que se incluyen la Yersinia ruckeri, Vibrio harveyi, Streptococcus agalactiae y la Aeromonas veronii. Una observación similar la obtuvo Swain et al. (2009), quien demostró la actividad inhibitoria del E. faecium en peces de agua salobre, en comparación con V. harveyi y V. parahaemolyticus. Esto demuestra las posibles aplicaciones de E. faecium en el intestino de los peces, e incluso en el control de la vibrosis patógena en los camarones de cultivo. También se ha reportado que las tasas de supervivencia de la anguila Europea (Anguilla Anguilla L.) alimentadas con E. faecium fueron significativamente mayores que las de los grupos de control expuestos a pruebas de provocación bacteriana con Edwardsiella tarda (Chang and Liu, 2002). Imagen 2: Imágenes miscroscópicas (aumentadas 1000 veces) de Vibrio harveyi, Yersinia ruckeri, Streptococcus agalactiae y Aeromons veronii En el 2008 Wang et al. demostró que la adición de E. faecium (1 x 107 CFU/mL) de agua puede aumentar significativamente el peso final y ganancia diaria de peso (GDP) de la tilapia. Debido a que se mejoraron ciertos parámetros inmunológicos de la tilapia (la mieloperoxidasa y la actividad de estallido respiratorio), el aumento del crecimiento pudo ser atribuido a un menor número de pruebas de provocación bacteriana, lo que confirma el beneficio de la inmunidad innata no-específica de este tipo de peces. En el año 2007 Panigrahi et al. examinó la modulación inmune incluyendo las expresiones de genes de citoquinas

de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y demostró que esos parámetros se mejoraron mediante la adición de los probióticos liofilizados Lactobacillus rhamnosus, Enterococcus faecium o Bacillus subtilis (109 CFU/g) después de 45 días. Particularmente los peces alimentados con la cepa de E. faecium mostraron mejor rendimiento, lo que podría estar vinculado a las condiciones adecuadas de temperatura ambiente de esta cepa. La temperatura es un factor medioambiental importante para el control del crecimiento microbiano, y las condiciones ideales difieren entre los microorganismos. Se demostró que la cepa E. faecium era más psicrotolerante que las otras dos bacterias, y se obtuvo un crecimiento estable en un rango de temperaturas que oscilaban entre 12 a 30 °C. Por su parte Rosskopf en el 2010 demostró que el rango óptimo de temperatura para la E. faecium (cepa IMB 52) alcanzó los 37°C. Supamattaya et al. (2005, 2006) demostró que con el uso de la técnica de hibridación in situ fluorecente (FISH) en una serie de estudios in vivo, la E. faecium (cepa IMB 52) es también capaz de poblar el intestino del camarón blanco (Litopenaeus vannamei) y el de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) (Imagen 3 y Tabla 1) e inducir un impacto positivo en la ecología bacteriana del intestino mediante la inhibición de la Vibrio spp por exclusión competitiva. Incluso se pudo detectar la E. faecium en el intestino de los peces y en las heces 10 días después de la administración del producto. Además se observó que la inclusión de E. faecium (cepa IMB 52) en las dietas, sola o en combinación, mejora el crecimiento, aumenta la respuesta inmune (incrementando el nivel de hemocitos granulares) (Supamattaya et al., 2005) e incrementa la tasa de supervivencia en los camarones contaminados con Vibrio parahaemolyticus (Krummenauer et al., 2009).

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F: Bacteria Probiótica Figura 1. de Man, Rogosa & Sharpe (MRS) Muestras de los contenidos que estaba siendo digeridos por los peces alimentados con una dieta de control (vasijas superiores) y con una dieta suplementada con P. acidilactici (vasijas inferiores).

Evaluación del uso de bacterias probióticas en la producción de tilapias por Benedict Standen y Ali Abid miembros del departamento de Nutrición de Animales Acuáticos y del Grupo de Investigaciones para la Salud de la Universidad de Plymouth, Reino Unido

l cultivo de peces de agua dulce ha sido tradicionalmente dominado por varias especies de carpas, pero recientemente la producción de tilapia se ha incrementado considerablemente, siendo cultivadas actualmente en 74 países con una producción estimada de más de tres millones de toneladas (de acuerdo a estadísticas de la FAO, 2010). Este rápido crecimiento sugiere que la tilapia puede llegar a ser una de las especies de cultivo más importantes en el futuro. A pesar de que la tilapia es una especie relativamente resistente a las infecciones y enfermedades, en comparación con otros peces de aleta, la intensificación de la producción de tilapia ha provocado un aumento de infecciones bacterianas que causan frecuentemente importantes mortalidades masivas, dando lugar a grandes pérdidas económicas en los principales países productores de pescado. Las prácticas tradicionales implican el uso de compuestos antimicrobianos para el tratamiento de los brotes de enfermedades y el control de las infecciones en los animales acuáticos. Sin embargo, existen una serie de problemas con estas medidas, fundamentalmente el problema de los nuevos patógenos resistentes a los antibióticos y la continua amenaza de la transferencia de dicha resistencia a los patógenos humanos, así como la contaminación de los alimentos y del medio ambiente. En consecuencia, en los últimos años se ha realizado un gran esfuerzo para

evaluar la viabilidad de métodos alternativos como los probióticos promotores de crecimiento que estimulan el sistema inmune y /o previene enfermedades. Los probióticos son microorganismos vivos, en los que se incluyen levaduras y bacterias, que cuando se administran en cantidades adecuadas pueden aumentar el crecimiento y mejorar la salud del animal, así como la calidad de su medio ambiente más allá de la nutrición básica inherente (Fuller, 1989; Merrifield et al., 2010a). Estas medidas ayudan a facilitar las percepciones del consumidor sobre la bioseguridad y de la acuicultura ecológica. Los animales acuáticos están constantemente en contacto con la composición y los cambios en su entorno medio-ambiental. Los potógenos potenciales son capaces de mantenerse en el medio externo y proliferar independientemente del huésped que causa la enfermedad o que provoquen la inmunosupresión de los animales acuáticos. El tracto gastrointestinal (GI) es uno de los principales lugares de interacción con el mundo exterior, y es considerado uno de los lugares más proclives a una invasión patogéna en los peces (Ringø et al., 2007). La microbiota gastrointestinal proporciona una serie de funciones que benefician la salud del huésped como las de promover el suministro de nutrientes y enzimas, aumentar la función inmune innata, prevenir la colonización de los microbios patógenos (ya sea por competencia o producción de compuestos inhibidores), regula la homeostasis de energía y también participa en el desarrollo morfológico y maduración del intestino. Estudios de cultivos dependientes e inde-

pendientes indican que las bacterias son las principales colonizadoras del tracto GI; estos estudios estuvieron basados en estadísticas de estudios anteriores que indican un predominio de los anaerobios en el tracto GI de la tilapia (Sugita et al., 1989). Ahora sabemos que los principales colonizadores del intestino de los peces de gua dulce son Vibrio spp., Aeromonas spp., Pseudomonas spp. y Cetobacterium somereae seguidos por las Pleisomonas spp., Enterobacteriaceae, Micrococcus spp., Actinobacter spp., Clostridium spp., Bacteroides spp. y las Fusarium spp.. Otras bacterias presentes en el intestino de la tilapia son las Burkholderia spp., Chromobacterium, spp. Citrobacter spp. y las Flavimonas spp. (Molinari et al., 2003). Las bacterias del ácido lácticas (BAL) además de estar presentes en los intestinos de los mamíferos y las aves, también están presentes en los peces, generalmente como sub-dominantes.

Modificación de la composición microbiana El tracto GI está expuesto a los colonizadores microbianos desde que las larvas de peces abren la boca. En este sentido, la microbiota comensal refleja la microbiota de los huevos y la microbiota de cualquier alimento durante las primeras ingestas. Es por ello que se considera que cualquier suplemento probiótico en esta etapa tiene una ventaja significativa ya que los microbios buenos “llegan primero”. Sin embargo en cualquier etapa de desarrollo la microbiota puede cambiar como resultado de las prácticas de cultivo, el medioambiente de cultivo, la estacionalidad y la dieta.

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F: Bacteria Probiótica Además la administración de un probiótico puede originar un cambio en la composición microbiana; por ejemplo, los O. niloticus alimentados con una dieta suplementada con una mezcla de S. cerevisiae y Bacillus subtillus mostró una composición alterada a falta de Escherichia coli, Salmonella spp., Klebsiella spp. y Pseudomonas fluorescens que estaban presentes en los peces de control (Marzouk et al., 2008). Ferguson et al. (2010) utilizó técnicas moleculares más precisas y fiables para demostrar que las dietas suplementadas con Pediococcus acidilactici mostraban alteraciones en la microbiota GI. El PCR-DGGE mostró un antagonismo directo de P. acidilactici con una uncultured bacterium (Pariente cercano de un clon bacteriano aislado del intestino del Salmón del Atlántico) durante un período de regresión a alimentos no suplementados. Un trabajo reciente realizado en el Acuario de Investigaciones para la Acuicultura y la Nutrición de Peces de la Universidad de Plymouth apoya esta técnica (Figura 1) Aquí los peces alimentados con dietas suplementadas con P. acidilactici mostraron poblaciones más altas de bacterias ácido lácticas (BAL), las cuales se identificaron como P. acidilactici. Esta colonización del tracto GI (al menos durante

la suplementación continua) se piensa sea una de las mayores ventajas para los potenciales probiontes.

Sin embargo, los mecanismos específicos son difíciles de dilucidar en las evaluaciones científicas, debido en gran parte a las limitaciones éticas y metodológicas de los estudios en animales, conjuntamente con las complejas relaciones entre los posibles modos de acción. Es sabido que las bacterias que se encuentran en el intestino, incluyendo las Aeromonas, producen las proteasas y otros microbios del intestino producen aminoácidos, los cuales pueden ser utilizados por el huésped. Esto ayuda a explicar los resultados de Newsome et al. (2011) que muestra que la tilapia puede obtener sus aminoácidos esenciales de la microbiota GI solo cuando las fuentes de alimentación son bajas o inexistentes. Otros autores han aislado microbios intestinales que pueden producir otras enzimas involucradas en la digestión (carbohidrasas, esterasas, lipasas, fosfatasas, peptidasas y celulasas) algunas de las cuales se están evaluando como potenciales probióticos. Los microbios anaerobios pueden producir ácidos grasos de cadena corta (que pueden elevar la mortalidad intestinal y ser utilizados con fines energéticos en la síntesis de lípidos) al fermentar los carbohidratos provenientes de la dieta. Los anaerobios estrictos como el Cetobacterium

El comportamiento del crecimiento y su efecto en la digestión y en la utilización de nutrientes Se ha observado una mejora en el crecimiento de las tilapias alimentadas con dietas suplementadas con diversos probióticos en los que se incluyen S. cerevisiae, Micrococcus luteus, B. subtilis, Lactobacillus plantarum, Bacillus pumilus, Lactobacillus acidophilus y Streptococcus faecium así como con varias mezclas de ellos. Sin embargo otros estudios han fracasado al mostrar diferencias en los parámetros de crecimiento con el uso de varios probióticos. Estos resultados contradictorios pueden reflejar las diferencias en las condiciones de cultivo y dietas de aquellos peces criados en condiciones casi óptimas, donde es poco probable que se hayan beneficiado de las aplicaciones probióticas. Los probióticos pueden mejorar el crecimiento incrementando la utilización de nutrientes y la absorción de enzimas, aminoácidos, ácidos grasos de cadena corta y vitaminas.

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31.10.11 11:17

F: Bacteria Probiótica somereae y el Chlostridium spp. pueden producir grandes cantidades de vitamina B12, por lo tanto la tilapia no requiere una fuente de esa vitamina debido a la capacidad de producción microbiana. Otro mecanismo que puede mejorar la función digestiva es la ampliación de la morfología de tracto GI.

Efectos morfológicos en el intestino Se ha reportado que los probióticos pueden afectar la función GI y morfológica de los peces, pero un estudio de Pirarat et al (2011) demostró que la aplicación de L. rhamnosus como suplemento dietético fomentó el desarrollo de la estructura intestinal de la tilapia del Nilo. Los autores encontraron que la longitud de las vellosidades en las secciones proximales y medias del intestino eran mayores en el grupo de peces suplementados con probióticos. Por el contrario, las tilapias del Nilo que fueron suplementadas con P. acidilactici at 107 CFU /g durante 32 días (Ferguson et al., 2010) mostraron diferencias morfológicas en el intestino en comparación con los peces del grupo de control. Sin embargo un estudio con la trucha arco iris reveló que la aplicación de P. acidilactici en la dieta puede mejorar la longitud de las microvellosidades y la actividad endocítica y de los enterocitos (Merrifield et al. 2010b), lo cual no se ha estudiado aún en la tilapia.

Estimular la respuesta inmune innata Está bien documentado que la modulación del sistema inmune no específico es uno de los modos de acción más importantes de los probióticos. Por lo general los inhibidores de crecimiento, los anticuerpos naturales, las citoquinas, los péptidos antibacterianos, las quimosinas, algunas enzimas líticas y componentes de las vías complementarias son considerados componentes de los parámetros humorales del sistema inmune innato, mientras que las células citotóxicas no específicas y los fogocitos constituyen componentes celulares innatos (Magnadóttir, 2006, Gómez and Balcázar, 2008). Estudios anteriores demostraron algunos beneficios visibles tanto en la función inmunológica como en la resistencia a enfermedades, o en ambas. Ferguson et al (2010) con el objetivo de explorar la mejora del sistema inmunológico con la aplicación de probióticos pudo confirmar que algunos aspectos de la respuesta inmune no específica de la tilapia del Nilo eran afectados positivamente por la P. acidilactici. Los autores encontraron que la actividad de la lisozima en suero fue significativamente mayor en los peces que se les alimentó con dietas suplementadas

con probióticos en comparación con los peces de control; además el número total de leucocitos del sistema circulatorio también fue elevado. Por otra parte, otro estudio investigó sobre el efecto potencial del probiótico Lactobacillus rhamnosus GG en el sistema inmune de la tilapia. El estudio consistió en alimentar a las tilapias con dicho suplemento probiótico durante 30 días, y se pudo observar después de ese tiempo que los parámetros no específicos habían mejorado notablemente en el grupo que se le suministró el probiótico (Pirarat et al., 2011). Es notorio que la actividad de los parámetros inmunes innatos pueden verse afectados por diversos aspectos externos e internos, incluyendo la manipulación, el estrés de hacinamiento y los cambios de temperatura. La suplementación de probióticos en las dietas permite mejorar tanto la inmunidad sistemática como la localizada en una amplia variedad de peces como la tilapia, la trucha arco iris, el pargo dorado, la lubina europea y el mero. La efectividad de los probióticos en cuanto a la protección contra agentes patógenos infecciosos a menudo se atribuye a la mejora en la inmunidad. En la tilapia, muchos probióticos han demostrado su protección contra las infecciones de Edwardsiella tarda y Aeromonas hydrophila. También se ha documentado que se han podido proteger otras especies acuícolas de enfermedades como la de la boca roja, la edwardsiellosis, la furunculosis, la lactococosis y otras enfermedades con la suplementación de probióticos. Además el tratamiento probiótico puede proprcionar una “inmunidad a todo el criadero” contra múltiples enfermedades. También ha mostrado muchos progresos la protección contra las infecciones virales y protozoarias lo cual es un paso de avance en la lucha por el control del Ichthyophthiriasis (punto blanco) en la trucha arco iris y el iridovirus en el mero.

la alimentación, de la duración de la suplementación, condiciones medio-ambientales, las prácticas de cultivo y las densidades de población. Por lo tanto, si queremos que el concepto probiótico sea beneficioso y rentable, debemos trabajar en el futuro para abordar estas cuestiones relacionadas con los métodos de aplicación y estos deben ser aplicados conjuntamente con un manejo de cultivo adecuado.

Conclusión

Molinari LM, Scoaris D, Pedroso RB, Bittencourt N, Nakamura CV, et al. (2003) Bacterial microflora in the gastrointestinal tract of Nile tilapia, Oreochromis niloticus, cultured in a semi-intensive system. Acta Sci Biol Sci Mar 25: 267-271.

La intensificación de la producción de la tilapia ha generado un incremento de las infecciones bacterianas y problemas asociados con el uso desmedido de los antibióticos; todo ello ha puesto de relieve la necesidad de combatir las enfermedades utilizando métodos más efectivos y sustentables como la administración de probióticos. Este artículo conjuntamente con otras literaturas recientes demuestra que el uso de probióticos puede beneficiar la producción de tilapia. Los resultados opuestos pueden provenir de las diferencias que existen entre las especies, la cepa de probiontes, la dosificación, la edad y tamaño de los peces, modo de aplicación, manejo de

Referencias FAO (2010) The State of World Fisheries and Aquaculture 2010 (Food and Agricultural Organization of the United Nations, Rome, 2010). Ferguson RM, Merrifield DL, Harper GM, Rawling MD, Mustafa S, et al. (2010) The effect of Pediococcus acidilactici on the gut microbiota and immune status of on-growing red tilapia (Oreochromis niloticus). J Appl Microbiol 109: 851862. Fuller R (1989) Probiotics in man and animals. J Appl Bacteriol 66: 365-378. Gómez GD, Balcázar JL (2008) A review on the interactions between gut microbiota and innate immunity of fish. FEMS Immunol Med Mic 52: 145154. Magnadóttir B (2006) Innate immunity of fish (overview). Fish Shellfish Immun: 20: 137-151. Marzouk MS, Moustafa MM, Mohamed NM (2008) The influence of some probiotics on the growth performance and intestinal microbial flora of Oreochromis niloticus. Proceedings of 8th International Symposium on Tilapia in Aquaculture, Cairo, Egypt, pp. 1059-1071. Merrifield DL, Dimitroglou A, Foey A, Davies SJ, Baker RT et al. (2010a). The current status and future focus of probiotic and prebiotic applications for salmonids. Aquaculture 302: 1-18. Merrifield, DL, Harper, GM, Dimitroglou, A, Ringø, E, Davies, SJ (2010b) Possible influence of probiotic adhesion to intestinal mucosa on the activity and morphology of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) enterocytes. Aquacult Res 41: 1268-1272.

Newsome SD, Fogel ML, Kelly L, Martinez del Rio C (2011) Contributions of direct incorporation from diet and microbial amino acids to protein synthesis in Nile tilapia. Funct Ecol (in press). Ringø E, Myklebust R, Mayhew TM, Olsen RE (2007) Bacterial translocation and pathogenesis in the digestive tract of larvae and fry. Aquaculture 268: 251-264. Sugita H, Oshima K, Tamura M, Deguchi Y (1989) Bacterial flora of gastrointestine of freshwater fishes in river. B Jpn Soc Fish 49: 1387-1395.

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F: Hidrolizado de Proteína

Los hidrolizados de proteínas de origen marino mejoran el rendimiento de los alimentos con bajo nivel de harina de pescado by V Fournier, M Herault, M Hervy, Aquativ, ZA du Gohélis 56250 Elven, France, Email: vfournier@diana-aqua.com

urante los últimos 20 años el remplazo de la harina y aceite de pescado se ha convertido en una de las principales preocupaciones para la industria de alimentos acuícolas, anticipando el excepcional crecimiento de la acuacultura y la falta de disponibilidad de materias primas de origen marino prevista para los próximos años.

Los niveles de harina de pescado en las dietas para peces sigue siendo un factor fundamental para la eficacia de los alimentos, y sus bajos niveles afectan la palatabilidad y la utilización. Año tras año los niveles de harina de pescado en las dietas diseñadas para especies carnívoras tienden a disminuir, y está cerca de alcanzar niveles críticos para el crecimiento y la utilización del alimento. Actualmente se utilizan alimentos que contienen proteínas de origen animal y vegetal con gran éxito como remplazo de la harina de pescado, pero muchos estudios han demostrado que el equilibrio entre las dietas ricas en proteína vegetal no cumple el perfil de aminoácido, por lo que no es suficiente para satisfacer las necesidades de aminoácidos de los peces, ni de los alimentos. Los peces son muy sensibles a los compuestos de bajo peso de molecular provenientes de materias primas de origen marino, ya que estimulan el consumo de alimento, el crecimiento y el sistema inmunológico. Las materias primas de origen vegetal tienen muy bajos contenido de estos compuestos altamente solubles, lo que podría explicar su falta de rendimiento cuando son utilizadas en altos niveles de incorporación en las dietas. Una solución para equilibrar el nivel de los compuestos solubles y el peso molecular proteico de los alimentos podría ser la incorporación de un nivel adecuado de hidrolizado de proteína de origen marino. AQUATIV se especializa en la producción de hidrolizados de proteínas a partir de materias primas de diferentes orígenes a través de la hidrólisis enzimática controlada. La experiencia de AQUATIV hace posible controlar de cerca el tamaño de los péptidos generados durante el proceso para alcanzar el máximo rendimiento. La empresa ha llevado a cabo muchos estudios destinados a demostrar la eficacia de la aplicación del hidrolizado a niveles controlados de harina de pescado.

Figura 1: Consumo de alimento de las Lubina europeas alimentadas con las diferentes dietas durante 56 días

Algunos de estos resultados se presentan a continuación.

Métodos y Materiales Se formularon tres dietas que contenían niveles graduados de harina de pescado (5%, 10% y 20%, correspondientes a las dietas FM%, FM10 y FM20 respectivamente), satisfaciendo de esta manera las necesidades dietéticas de la Lubina Europea (tabla1). Se formuló una cuarta dieta (FM5 + 5%MH) a partir de la dieta F10, que contenía un cinco porciento de hidrolizado de origen marino en polvo remplazando el mismo porcentaje de harina de pescado; ambas materias primas poseen el mismo perfil nutricional (CP: 65% de proteína; grasa cruda: 12%). Todas las dietas contenían las siguientes especificaciones: proteína cruda 46±0.5 porciento, grasa cruda: 16±0.5 porciento, y energía cruda: 4900±50kcal/kg. El ensayo se realizó en las instalaciones experimentales de IFREMER ubicada en el centro de Brest, Francia. El agua de mar (salinidad: 35 g l) se filtró (en un filtro de arena de alta presión) y se termorreguló (a una temperatura de agua de: 20 ± 1°C). Se cultivaron tres grupos de 40 lubinas europeas juveniles (con peso inicial de 7.6±0.1 g) en 24 tranques de 80 l de capacidad (flujo: 3 l min; fotoperíodo: 12 h de luz: 12 h de oscuridad). Se asignaron tres tanques al azar para cada dieta. Las dietas se distribuyeron en exceso a través de un comedero automático (Arvotech, Finlandia) 10 veces al día durante 56 días. Los residuos de alimento se recolectaban diariamente mediante colectores de fabricación cacera, luego se apilaban y se mantuvieron congelados hasta que concluyó el ensayo. Los peces se contaron y pesaron al inicio del ensayo, a las cuatro semana y al finalizar el ensayo; antes de cada pesaje se mantuvieron a los peces en ayuna durante 24 horas. La supervivencia se controló diariamente y los peces que morían se contaban y pesaban. Durante el período de crecimiento se le hizo un seguimiento a los siguientes parámetros y luego fueron calculados: supervivencia, índice de crecimiento específico, consumo voluntario de alimento y eficiencia alimentaria. Todos los datos fueron analizados utilizando

Figura 2: Comportamiento del crecimiento de las Lubina europeas alimentadas con las diferentes dietas durante 56 días.

Figura 3: Tasa de conversion de alimento (FCR) en las Lubina europeas alimentadas con las diferentes dietas durante 56 días

Figura 3.2: Perfil aminoácido de la harina de pescado y del hidrolizado de origen marino un análisis de varianza (ANOVA), y el test de Fisher. Las diferencias se consideraron significativas cuando P<0.05.

Resultados y discusión No se observaron diferencias significativas en la supervivencia de los peces al finalizar el ensayo, y el consumo de alimentos no se vio influenciado por las diferentes dietas (fig.1). Después de los 56 días de prueba se observó una disminución en el rendimiento del crecimiento (fig.2) en los peces alimentados con el alimento que contenían los niveles más bajos de harina de pescado (FM5). Este resultado se

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Tabla 1: Formulaciones de alimento

Raw materials

Harina de pescado LT

FM5

5.00

FM10

FM20

10.00

Hidrolizado Marino

0.00

Harina de gluten de maíz

17.00

15.00

Harina de gluten de trigo

19.71

18.92

Harina de colza

11.15

9.00

Harina de soja (48 CP)

17.00

15.00

Harina de trigo

10.00

12.83

DL Metionina

0.57

0.53

Lisina HCL

1.58

1.44

Fosfato monocálcico

2.48

2.08

Aceite de pescado

13.20

12.88

Premezcla.

2.31

debe fundamentalmente a un deterioro importante en la utilización del alimento, conjugado a una disminución de la harina de pescado en el alimento (fig. 3).Curiosamente la aplicación del cinco porciento de hidrolizado de origen marino permitió la restauración del comportamiento del crecimiento al mismo nivel que el alimento que contenía el nivel más alto de harina de pescado (FM20). Este aumento se debe a una mejora en la utilización del alimento, si lo comparamos

FM5 + 5%MH

F: Hidrolizado de Proteína

con los tratamientos que no contenían hidrolizado 20.00 5.00 (FM5). De la misma manera, la sustitución del cinco por0.00 5.00 ciento de harina de pescado 12.00 15.00 por el cinco porciento de hidrolizado en el tratami13.00 18.92 ento FM10, trajo como 7.00 9.00 resultado una mejor utiliza13.00 15.00 ción del alimento, pero no 17.68 12.83 fue realmente significativa. Si bien el hidrolizado de 0.47 0.53 origen marino y la harina de 1.09 1.44 pescado poseen perfiles de 1.19 2.08 aminoácidos muy similares 12.26 12.88 (fig.3), el análisis de la calidad 2.31 2.31 de las proteínas de ambas materias primas mostró que la proteína soluble y la contribución de los péptidos son más altas en el hidrolizado de origen marino (fig.4). La inclusión en las dietas con un alto nivel de péptido tuvo un claro efecto positivo en la utilización del alimento por parte del animal, demostrando la importancia del peso molecular de la proteína en las materias primas y alimentos

Conclusiones Los hidrolizados de proteínas son ingredientes claves para sostener el

Natural (hydrolyzed) proteins for aqua feed

Figura 4: Nivel de proteína soluble y peso molecular de la proteína (MW, % de proteína soluble) de la harina de pescado y el hidrolizado de origen marino.

desarrollo de los alimentos sustitutos de la harina de pescado. Se podría mejorar significativamente los valores nutricionales de los alimentos proporcionando un alto nivel de compuestos esenciales pequeños que no se encuentran en la mayoría de las materias primas que no provienen de un origen marino.

Improvement by nature

• Pro-Bind Plus a nutritional, gelatin based pellet binder, especially for pelleted (shrimp) feed. • Gelko an ideal combination of hydrolyzed proteins and fat (68% protein, 18% fat). • MucoPro high content of hydrolyzed proteins, amino acids and peptides (>70% protein). • Hemoglobin Powder high protein content and good digestibility, for better feed conversion.

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F: Plasma Frío Directo

Plasma Frío Directo: Respuesta innovadora para el control de olor en las industrias de alimentos y piensos

os fabricantes de alimentos se están viendo obligados cada vez más a resolver el problema de la emisión de olores y contaminantes dañinos a las comunidades cercanas. Estas comunidades, conjuntamente con grupos de intereses especiales y legislaciones gubernamentales, ejercen presión sobre las fábricas y molinos para reducir al mínimo los riesgos reales o futuros de contaminación. No existen normas universales para el control de las emisiones de olor o para Compuestos Orgánicos Volátiles (COV), por lo que brindar soluciones que se ajusten a las necesidades específicas de cada fábrica es una tarea compleja. No existe una solución única, por lo que comprender los problemas que enfrentan los productores de alimentos es sin duda de mucha ayuda. En los últimos años se han suscitado numerosos cambios con respecto a la ubicación de las instalaciones de producción. Muchas fábricas han cerrado y algunas unidades de producción se reubicaron en áreas industriales; pero al mismo tiempo el crecimiento poblacional y la urbanización ha conllevado a la construcción de áreas residenciales muy cercanas a estas zonas industriales que alguna vez fueron remotas. Otra presión que enfrentan estas empresas es la de cumplir con las requisitos medioambientales locales; entonces ¿qué es lo que realmente necesitan las empresas de sus equipos de reducción de olores? Esta es una pregunta compleja por lo que la respuesta debe incluir: • Un diseño compacto que minimice los requerimientos de espacio.

• • • •

Fin del uso de tuberías. Bajos costos de funcionamiento. Mantenimiento mínimo. Posibilidad de operar a temperaturas normales para evitar los costos de enfriamiento. • Alta eficiencia de remoción del olor. • Eliminar el uso de aditivos químicos y la necesidad de mantener la química. • Que no exista el desperdicio de afluentes líquidos. • Encendido y apagado instantáneo (on/ off – sin tiempo de calentamiento) • La construcción modular, facilidad de traslado si se necesita reubicar la planta de producción en otro lugar, y facilitar la posibilidad de añadir módulos adicionales de acuerdo a la capacidad que se necesite. • Costos de capital competitivos.

por Havard Vetrhus, Director de Ventas y Marketing de la empresa Applied Plasma Physics AS, de Noruega. Tel: + 47 5160 2220, Dirección de Correo Electrónico: havard. vetrhus@app.no

APP (Applied Plasma Physics AS- Física de Plasma Aplicada) App es al mismo tiempo una empresa de Investigación y Desarrollo (I+D) y de suministros de equipos que se especializa en la aplicación de tecnologías de alto voltaje y sistemas de plasmas no térmicos para procesos industriales. Hasta la fecha ha entregado más de 200 sistemas y la mayoría se emplean en aplicaciones difíciles.APP tiene una gran experiencia en aplicaciones con niveles de olor ultra altos, donde los niveles de olor pueden ser superiores a 200.000 unidades de olor por m³- y ha alcanzado eficiencias de remoción de olor de hasta el 97 por ciento. Otra ventaja que es única para este tipo de tecnología específica, es que elimina el olor y el polvo de las emisiones de producción.

Esta es una tarea difícil, pero existe una tecnología que puede dar respuesta a muchas de estas necesidades: el Plasma Frío.

Plasma Frío Directo – Una Solución de Alta Tecnología y Alto Voltaje En el 2003 un fabricante mundial de alimentos para mascotas probó la nueva tecnología de eliminación de olores conocida como Plasma Frío Directo en las tuberías de escape de una secadora y de una extrusora de evaporación. La tecnología resultó tener ventajas evidentes sobre los métodos y tecnologías convencionales, por lo que este fabricante buscó un socio tecnológico adecuado para la fabricación y aplicación del plasma frío en la producción de alimentos para mascotas. En ese mismo año firmó un acuerdo con

Tecnología de Plasma Frío- La Naturaleza en un dispositivo Los gases de olor entran en el módulo de plasma frío donde se procura distribuir los gases equitativamente al entrar a la cámara de reacción. La cámara de reacción agrupa un conjunto de celdas hexagonales; en el centro de cada celda está el cable de la corona que está aislado del resto de la cámara El generador de alta tensión distribuye un alto voltaje modulado a cada cable de la corona,

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F: Plasma Frío Directo

y este proceso da como resultado una descarga entre el cable de la corona y la pared celular. Esta descarga origina la emisión de electrones de alta velocidad que chocan con las moléculas de gas creando especies químicamente activas conocidas como radicales y portadores de carga. Esto es realmente idéntico a lo que sucede con la contaminación en la atmósfera; las reacciones se producen entre los compuestos de olor en el gas a tratar. El aire ambiente se puede inyectar justo antes que la cámara de reacción optimice la humedad, la temperatura, y que se añadan los iones al torrente de gas. En esencia el proceso de plasma frío facilita la “oxidación” de los compuestos del olor a bajas temperaturas originando una descarga (plasma frío). Una unidad de enfriamiento de circuito cerrado asegura que las condiciones de operación dentro del generador de alta tensión se mantengan dentro de los límites de control. Un sistema de control monitorea el alto voltaje que pasa por cada uno de los cables de corona en la cámara de reacción, y contrala la modulación de voltaje que genera el plasma frío. El sistema también detecta los arcos de tensión entre los cables y la pared celular, desactivando automáticamente el suministro eléctrico por una fracción de segundo. La cámara de reacción puede operar con un flujo de gas que pase por encima o por debajo dependiendo de la disposición del sitio. La unidad es capaz de operar en emisiones de humedad relativa cercanas al 100%, a pesar de que si la unidad de RH opera a porcentajes cercanos al 100% hay más posibilidades de arcos y por lo tanto riesgos de reducción de la eficiencia. La unidad puede operar con temperaturas de emisión de hasta 70°C; pero existen muchos casos dentro de la industria de alimentos balanceados que la temperatura de emisión de las secadoras será menor a esta temperatura. El mantenimiento es mínimo; si la unidad se utiliza como recolector de polvo o como sistema de reducción de olor, entonces se le realizará una “limpieza profunda” una vez a la semana y se recomienda una inspección interna una vez al mes. Los costos de operación

son muy bajos y por lo general asociados a los costos de electricidad - 10-20kW para una unidad de plasma frío estándar de 20.000 m³/h. A continuación se muestra un ejemplo de los costos de uno de los clientes de APP. Estos datos están basados en un período de 10 años, en los que se incluyen los costos de inversión y de operación en un volumen de 20.000 m³/h. Los costos de operación del depurador o del depurador de filtro biológico no incluyen los costos de agua. Pruebas en las industrias de Alimentos Balanceados para Mascotas y Peces Desde el 2003 se han llevado a cabo numerosas pruebas con un sistema piloto tanto en extrusoras, secadoras como en las enfriadoras. Se analizaron todas las variables posibles para determinar las condiciones óptimas de funcionamiento para el sistema de plasma frío. Variables analizadas: • Tiempo de residencia (determina el volumen que debe manejar un módulo estándar) • Efectos del depurador de agua a la entrada y la salida del plasma frío. • La unidad de plasma frío que opera sola. • Adición de agua para humedecer la entrada o salida del gas. • Volumen de infiltración de aire (enriquecimiento de iones) • Intensidad de generación de plasma frío. • Geometría y disposición de las células de Our compact but reacción.

demostró que el módulo estándar de plasmas fríos podrá soportar cerca de 20.000 Am³/h. Se puede lograr una mayor eficiencia mediante el uso de un módulo de pulido final. Durante las pruebas se experimentaron concentraciones de olores altas y bajas, sin embargo el plasma frío logró reducciones reales de olor, incluso a muy bajas concentraciones de entrada, algo que no siempre sucede con las tecnologías alternativas. En general las pruebas indicaron que la unidad de plasma frío funciona con mayor eficacia sin un depurador, ya sea en la entrada o en la salida. La eliminación del polvo fue muy efectiva (90% de reducción) Como resultado de estas pruebas, se han instalado varias unidades para la producción y procesamiento de alimentos para mascotas con la tecnología de plasma frío. Actualmente existen 50 unidades en operación dentro de la industria de alimentos para mascotas, una cifra que se incrementará sustancialmente en los próximos años. Las necesidades ambientales de la industria de alimentos, conjuntamente con el enfoque de APP y su diseño innovador, se combinan para lograr una alternativa competitiva a un problema de gran importancia tanto para las industrias de alimentos para humanos como balanceados.

powerful Aerox®-Injector uses Cold Plasma Injection Technology to treat up to 80.000 m3/h.

La planta piloto (unidad de prueba) está diseñada para trabajar con unos 1.600 m³/h y se repitieron las pruebas con el objetivo de comprobar la validez. Se utilizaron pruebas de Olfatometría Independientes para determinar la eficiencia de reducción de olor. Los resultados de las pruebas indican que las industrias de alimentos y piensos pueden alcanzar una eficiencia de remoción de olor de hasta un 90 por ciento, además

The major advantage of the Aerox®-Injector is that it radiates clean, ambient air sourced from outside the process duct, which it then injects into the process duct.

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from process

SESIĂ&#x201C;N DE FOTOS

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Aleaciones de Cobre en la acuicultura marina El incremento de la productividad para un futuro sutestanble Beneficios de las redes de cobre: ·• Mejorar la salud de los peces y la producción • Prevenir los ataques de depredadores y fugas. • Minimizar los costos de mantenimiento y esfuerzos • Apoyo a la piscicultura sustentable • El cobre brinda diversos beneficios a los acuicultores Para más información visite: www.aquaculture.org

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F: Peces de Acuario

Alimentación de los peces en el ACUARIO

os aficionados a los acuarios pueden disfrutar de una impresionante variedad de especies la cual se incrementa cada año. En respuesta a este incremento, los productores de alimento introducen nuevos alimentos y fórmulas cada vez más sofisticadas, sin embargo, la información relacionada a los hábitos alimenticios de las especies silvestres son rudimentarios y muchas veces difíciles de obtener. El conocimiento que se obtiene sobre las necesidades de los peces proviene más de la observación que de una investigación rigurosa. Hoy día la práctica común es investigar sobre los peces utilizados para consumo humano, a pesar de que no es posible crear y mantener una cadena natural de alimentación en los acuarios, por lo que los patrones de comportamiento de muchas especies típicas no son observados. Sin embargo no hay dudas que la dieta para peces de acuario es cada vez más universal. La alimentación de los peces silvestres está basada en insectos, moluscos, crustáceos, peces, plantas, algas, etc. Estos alimentos difieren en cuanto a calidad y cantidad de nutrientes, además la alimentación varía durante el año debido a que la disponibilidad de los ingredientes también varía en dependencia de la estación. En ausencia de su principal alimento, los peces se ven forzados a recurrir a alternativas menos gustosas, las cuales muchas veces se niegan a probar. Realmente no es posible imitar las condiciones naturales de los peces silvestres, pero al menos se puede implementar una dieta basada en productos ricos en nutrientes para diversificar la dieta, y así prevenir deficiencias nutricionales y muchos trastornos médicos. Los peces más vulnerables son los más pequeños, las deficiencias que experimenten durante este período puede conllevar a deformidades y

trastornos en el desarrollo. Por ejemplo, los Nauplios de Artemia, utilizados para la cría de alevines, si no se suplementan con otros alimentos, pueden provocar descalcificación de los huesos y a la reducción de del índice de supervivencia. En cuanto a requerimientos nutricionales se refiere los peces ornamentales se dividen en herbívoros, omnívoros y carnívoros. Los alimentos preparados para los peces herbívoros se deben caracterizar por un alto contenido de materia vegetal, como la espirulina, la chlorella, las algas Kelp, espinacas, ortigas, etc. También se deben alimentar con plantas frescas o congeladas, fundamentalmente espinacas, brócolis, zapallos, zanahorias, etc. Para los peces carnívoros, quienes en el medio natural se alimentan de peces, huevas, alevines o invertebrados, existe una variedad de alimentos congelados (como krill, camarones, filetes de pescado, calamar Daphnia pulex, Artemia, larvas de mosquito, Tubifex, etc.) y de alimentos vivos (como peces, Daphnias, Artemias, larvas de mosquitos, tubifex, gusanos de cristal, etc.) y dietas que contienen varios ingredientes y ricos en proteínas.

Alimentos preparados para peces de acuario

peces disco, goldfish, peces loro, algas de la familia Loricariidae , etc. Existe un grupo de alimento que consisten en productos enriquecidos con varias fuentes naturales y tienen la propiedad de mejorar la salud de los peces, aumentar su coloración e incrementar la resistencia a enfermedades. La diversidad de formulas están acompañadas por la variedad de formas de alimentos preparados que existen, por lo que usted tiene la posibilidad de elegir un producto que se ajuste perfectamente al tamaño de la boca de sus peces y su forma de alimentación (desde la superficie del agua, en las zona (o capa) media del agua o en el fondo – ver Fig.1). La mejor alternativa para los peces que se alimentan desde el fondo del estanque es el alimento granulado o en tableta; para los peces que se alimentan en las zonas medias del estanque o en el fondo prefieren los gránulos que se hunden lentamente, que son realmente eficaces en los estanques para multi-especies donde existen peces que se alimentan en varias zonas del acuario. Los peces de boca pequeña que comen en la superficie del agua van a elegir los copos de alimento, que resultan ser muy eficaces

Los alimentos preparados disponibles en el mercado de mascotas se dividen en: Alimento multi-ingrediente universal, que se utiliza como alimento para las especies de peces de acuario más populares, y los alimento especializados, los cuales se destinan a especies específicas o grupos de peces con requisitos dietéticos sofisticados como los cíclidos Tropheus y Malawi del grupo Mbuna que se alimentan de perifiton, de

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F: Peces de Acuario

por Aleksandra Kwaśniak-Placheta, * y Leszek Moscicki** *Tropical - Tadeusz Ogrodnik, 25 Opolska Street, 41-507 Chorzow, Polonia; **Universidad de Ciencias de Lublin, 44 Doświadczalna Street, 20-280 Lublin, Polonia.

en los estanques donde tiene lugar una competencia intra-específica y donde los peces más débiles tienen un acceso limitado al alimento. Los copos flotan por todo el estanque por lo que son muy accesibles incluso para los peces más pequeños y débiles. Las tabletas se recomiendan para los peces tímidos ya que pueden ser colocadas en los escondites favoritos de estos peces, así como para la alimentación de alevines debido a las pequeñas partículas que componen la tableta.

Componentes de los alimentos preparados que aumentan la inmunidad. En los peces la prevención es más eficaz que el tratamiento médico. Un pez bien alimentado con una fuerte resistencia natural a las enfermedades es capaz de lidiar con el estrés (de transporte desde las granjas hasta los mayoristas, a las tiendas y a las casas de clientes) y con los diferentes patógenos. En los alimentos preparados para peces ornamentales se puede encontrar numerosas sustancias e ingredientes cuytos componentes mejoran el sistema inmunológico, como por ejemplo: la vitamina C estabilizada, los beta-glucanos, ácidos grasos insaturados, espirulina, algas Kelp, Chlorella, etc. La Vitamina C estabilizada es un L-ascorbil-2-polifosfato resistente a las altas temperaturas. La vitamina C reduce el estrés, estimula el sistema inmunológico, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y acelera la cicatrización de heridas. Los ácidos grasos insaturados (UFA),en los que se incluye la cadena de ácidos grasos Omega -3 y Omega -6, aceleran la regeneración de tejidos, incluyendo la piel, y mejoran su función como barrera protectora. Además, son un material de construcción de hormonas como las células mensajeras, las prostaglandinas y las células reproductoras. Parte de la demanda de Omega-3 y

Omega-6 las genera el propio pez partir de los UFA que obtienen del alimento. Sin embargo, a los peces carnívoros y marinos se les debe suplementar ácidos grasos Omega 3 debido a que su capacidad de procesar los UFA es limitada. El beta 1,3/1,6 glucano - es un polisacárido derivado de las paredes celulares de la levadura; es un estimulador inmunológico natural que afecta directamente a los macrófagos aumentando la capacidad de fagocitosis de las células extrañas y de sus propias células cancerosas Las algas y la espirulina (Arthrospira platensis) son dos componentes de gran valor para los alimentos destinados a peces de acuario. La participación de este último en los alimentos para peces depende, entre otros factores, de su alto contenido de proteína (55-70%) y de su alta digestibilidad (90%). Además, la proteína de la espirulina contiene la mayoría de los aminoácidos esenciales para peces (si no todos). Las paredes celulares de esta cianobacteria están compuestas por mucopolisacáridos que actúan como inmunoestimuldores; además en las células de la espirulina se pueden encontrar 3 veces más clorofila que en las plantas. La clorofila disminuye el número de bacterias de putrefacción que se encuentran en el tracto gastrointestinal. El alto contenido de carotenoides, fundamentalmente los betacaroteno hacen que los alimentos que contengan espirulina intensifiquen la coloración de los peces, que es de suma importancia para los casos de reproducción de peces

de colores. Gracias a todas estas sustancias la espirulina mejora la vitalidad y estimula el sistema inmunológico. Otros suplementos de algas relativamente comunes en las prácticas acuícolas son las microalgas Chlorella y las algas Kelp. La Chlorella es conocida por su

alta concentración de clorofila (7% en materia seca), su alto contenido proteico (50% en materia seca) y por ser ricos en aminoácidos esenciales. Los beneficios en la salud son generalmente atribuidos al Factor de Crecimiento de la Chlorella, rico en ácidos nucleicos. Las algas Kelp es una mezcla de algas marinas pertenecientes a las algas pardas que son ricas en minerales,

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F: Peces de Acuario en los que se incluyen compuestos de yodo orgánico muy asimilables, UFA y vitaminas. Su utilización proporciona beneficios al metabolismo y al estado general de los peces.

Hierbas en el acuario Las hierbas no solo se aplican en el tratamiento de personas, también son utilizadas comúnmente como suplemento dietético en los alimentos para ganado y animales domésticos. Las hierbas mejoran la palatabilidad de los alimentos, estimulan el apetito del animal, ayuda a la digestión y mejora la salud en general; en muchos casos actúan como agentes antiinflamatorios, antidiarreicos y bacteriostáticos. Las hierbas también están presentes en el acuario; juegan un papel importante en la preparación del agua y se utilizan como componente de los alimentos preparados y aquellos que se fabrican de forma casera. En Europa existen 25 especies de materias primas a base de hierbas en los que se incluyen el ajo y la ortiga común que se utiliza en los alimentos para peces ornamentales. Los productores de alimentos preparados utilizan plantas ricas en fitaminas, las cuales actúan en el cuerpo de manera similar a las vitaminas, pero a diferencia que no tienen que ser aportadas diariamente. Las fitaminas están presentes en los vegetales y las hierbas; ellas regulan los procesos metabólicos, desintoxican el cuerpo y mejoran la condición general. Las Fitaminas incluyen entre otros a: los polifenoles (flavonoides y ácidos fenólicos), compuestos de azufre (como el allin en el ajo) taninos y carotenoides. Las principales fuentes de fitaminas para los alimentos destinados a los peces son el ajo, la espinaca, la espirulina y el alga Kelp. El ajo (Allium sativum) es una especia y planta muy conocida; sus dientes están formados entre otros por compuestos de azufre, como el allin que se convierten allicina cuando el ajo es aplastado.

Realmente el ajo le debe a la allicina sus propiedades antisépticas y su sabor característico. También contiene flavonoides, pectinas, mucílagos, varias vitaminas y oligoelementos. Antes de ser utilizado en alimentos preparados para peces, algunos aficionados de los peces lo mezclaron con alimentos para peces que habían preparado en sus hogares con el objetivo de combatir los parásitos gastrointestinales. La Ortiga (Urtica dioica) también se utiliza en los alimentos para peces ornamentales. Los principios activos de esta planta son los ácidos orgánicos, los flavonoides, los carotenoides y los taninos entre otros. Gracias a ellos a ortiga regula la digestión. Como suplemento posee una influencia positiva en la digestión y proporciona una serie de vitaminas y oligoelementos.

Invertebrados utilizados para la alimentación de los peces ornamentales. Antes de que los aficionados y entusiastas de los peces pudieran sacar provecho de la fácil manera de almacenar los alimentos preparados, tuvieron que utilizar alimentos naturales, que pescaban o criaban ellos mismos. A pesar de las muchas ventajas que proporciona el uso de los organismos vivos en el acuario, existe una falla fundamental – los organismos que provienen de la naturaleza pueden ser una fuente de patógenos peligrosos. Para

evitar esta amenaza se pueden utilizar productos congelados, secos y liofilizados. Los invertebrados también se han convertido en un ingrediente esencial de los alimentos preparados (Tabla1). El krill antártico (Euphausia superba) es una fuente de proteínas de fácil digestión y rica en aminoácidos esenciales; es fácilmente consumida por los peces, fundamentalmente en su forma procesada como aditivo en los copos, gránulos y tabletas. Se caracteriza por su alta palatabilidad como resultado de la presencia de aminoácidos (glicina, prolina) de ácidos nucleicos y OTMA (óxido de trimetilamina). Estas sustancias influyen en el sabor y el olor del alimento. Esto aspecto es de particular importancia en la alimentación de las especies silvestres y los peces de cultivo que no están acostumbrados a ingerir alimentos preparados y necesitan de un estímulo. El Krill, además de proporcionar proteínas de alto valor, también proporciona ácidos grasos insaturados, de los que el 40 por ciento son AGPI (ácidos grasos poliinsaturados) que incluye un porcentaje de EPA del 14.7 por ciento y el 8.3 por ciento de DHA. El Krill es también una gran fuente de carotenoides ‒ pigmentos naturales que mejoran la coloración de los peces. Los quironómidos – larvas del mosquito rojo- es un alimento con alto índice de proteínas que contiene cerca del 60 por ciento de proteína cruda y 10 por ciento de grasa en la materia seca. Debido al bajo contenido de ácidos grasos insaturados (aprox.14%) y el alto contenido de ácidos grasos saturados (aprox. 28% de ácido palmítico) este alimento no puede utilizarse con demasiada frecuencia ya que puede originar degeneraciones de grasa y deficiencias de AGPI. Debido a su alto contenido de proteína, se considera un alimento perfecto para los reproductores y los peces debilitados por enfermedades o por la transportación. El tubifex (Tubifex tubifex) vive en los sedimentos del fondo, donde se alimentan de materia orgánica, algas y bacterias que viven en ellas. Estos organismos son muy resistentes a diversos agentes contaminantes que pueden alojar; sin embargo, el uso de tubifex provenientes de entornos contaminados puede conllevar al envenenamiento de los peces. Es por ello que tanto el Tubifex

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F: Peces de Acuario como los quironómidos se añaden a los alimentos preparados y luego se someten a un proceso de liofilización. La Daphnia es una fuente de proteínas y grasas (en los que se incluyen los UFA). Sin embargo contiene un pequeño número de ácidos grasos altamente insaturados como los EPA Y DHA. Los contenidos de proteína (20-25%) y grasa (2.4-20%) varían ampliamente en dependencia del alimento, del fondo del tanque, donde viven los crustáceos, y de la temporada. La composición de la Daphnia se asemeja a la del camarón de agua dulce (Gammarus pulex) que contiene una cantidad similar de proteínas de alto valor. Es una buena fuente de ácidos grasos insaturados, incluyendo los ácidos n-3, y de caratenoides. Un kilogramo de materia seca de Gammarus pulex contiene cerca de 700800 mg de carotenoides (con una cuota de astaxantina del 40%) La Artemia salina (Artemia sp.) es un alimento muy popular para peces ornamentales y se utiliza en su forma larvaria (también de manera independiente al ser criada de forma casera), en sus formas congeladas, liofilizadas o como aditivo de los alimentos preparados. Las larvas de Artemia recién eclosionadas contienen 89

por ciento de agua, 6.7 por ciento de Tabla 1: Contenido de proteína cruda, grasa cruda y cenizas en una selección de invertebrados acuáticos. proteína cruda, 2.1 por ciento de grasa, (% de materia seca). 1.1 por ciento de ceniza; después del secado poseen un 58 por ciento de Proteína Cruda Cruda Materia prima Cruda Grasa Ceniza proteína, un 20 por ciento de grasa y un 10 por ciento de cenizas. Por su parte las Artemias adultas poseen un Artemia - adulta 60,0 13,0 12,0 60 por ciento de proteínas, un 13 por Larvas de Artemiaciento de grasa y un 12 por ciento de 58,0 20,0 10,0 nauplios cenizas en la materia seca. krill 70,0 10,4 12.6 A la hora de confeccionar una dieta para sus peces debe seguir los prinChironomidae 60,0 10,0 11,0 cipios nutricionales básicos teniendo Daphnia 50,0 2,4 19,0 en cuenta el valor nutricional de los Tubifex 47,8 20,1 4,5 principales nutrientes. En las Figuras 2 y 3 se muestra una información compacta al respecto. at the same time protected from ultraviolet También se debe tener en cuenta las radiation (Figure 4). These challenges can be proporciones de varios ingredientes, los met only by few companies. vegetales y alimentos ricos en proteínas.Ver La confección de alimentos para acuarios diagramas de la Figura 3. que cumplan los altos estándares de calidad, requiere de un amplio conocimiento, de la exactitud del proceso y del uso de un Conclusiones equipamiento moderno con tecnologías The form and functionality of the packagsofisticadas; es realmente un proceso más ing units are equally important. The expeccomplicado que el de la producción de tations of the customers in this aspect are alimentos para peces de cultivo. La calidad justifiably high as the options are impressive: de los alimentos para acuarios se puede containers acting as feeders, helping keep observar inmediatamente después de su food in sterile conditions, transparent, but

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F: Concentrados de Alga

Concentrados de

Algas para Peces de Cultivo por John S Clark Ph.D, Consultor y Técnico en Nutrición del Instituto de Investigaciones Aquatic Animal Health de Bangkok, Tailandia.

l cultivo de algas uni-celulares es un requisito previo para lograr el éxito en el cultivo de camarones, cangrejos y la mayoría de los peces. Los problemas con el cultivo de algas, sus desventajas y ventajas, que en muchos casos suplen estas desventajas, están descritas en este artículo. El siguiente estudio describe un nuevo enfoque industrial que niega estas desventajas y ponen a los métodos en los criaderos de cultivo en una plataforma más estable y consistente. Esta estrategia fue diseñada e implementada por Meriden Animal Health del Reino Unido y se presenta a través de la gama de productos PHYCONOMIX.

Introducción Se estima que más de 40 especies de algas unicelulares se utilizan en el sector acuícola. Su crecimiento se dificulta en cultivos masivos, particularmente en condiciones de poca luz (nublado) o lluvia, por lo que los factores más importantes para el cultivo de algas son la temperatura, la salinidad, el pH, la intensidad de la luz, el fotoperíodo y la composición nutricional, que es el mayor gasto que presenta este cultivo debido al costo de los

diferentes componentes. Las algas pueden necesitar hasta 17 tipos de componentes diferentes en su medio de cultivo; y si a ello le añadimos la necesidad de emplear técnicos especializados, su costo de producción se incrementa aún más. El cultivo a gran escala incrementa las probabilidades de incumplir las normas de bioseguridad, lo que pude conllevar a la transmisión de patógenos desde los tanques de cultivos más cercanos, o a través de la introducción inadvertida de insectos, etc. Por lo general solo una especie de algas de estructura simple tiende a alimentar a algunas especies de cultivo, por lo tanto la composición de nutrientes se convierte un factor crítico, fundamentalmente cuando el alga está entrando en su fase de deterioro y muerte, ya que su composición varía en gran medida. Teniendo en cuenta que las algas de estructuras simple no pueden brindar todos los nutrientes requeridos por las larvas de camarones y peces, solo una cuidadosa selección de algas han logrado cubrir todo el espectro nutricional de las larvas. Dichas

especies de algas solo se pueden cultivar en un bio-entorno estéril y herméticamente sellado, luego se cosechan en tiempos predeterminados durante la fase de crecimiento con el objetivo de optimizar la calidad de los nutrientes y la consistencia. Luego son concentradas por una centrífuga, envasadas y almacenadas antes de ser utilizadas. Este sistema es flexible en cuanto a la composición de las algas para formulaciones

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F: Concentrados de Alga de larvas de peces y camarones, las cuales pueden ser diseñadas para satisfacer los requerimientos de dichas larvas. Estos concentrados se puedan almacenar fácilmente y aplicar en los tanques sin ninguna dificultad, pero también se pueden utilizar para aumentar y enriquecer los alimentos vivos como los rotíferos y nauplios de Artemia . Su uso reduce la necesidad de tanques para el cultivo masivo, los cuales se pueden convertir en criaderos de larvas, reduciendo así la demanda de tiempo de trabajo y equipamiento. La calidad de las algas se ha ido mejorando y su desarrollo se acelera, dando como resultado una larva más fuerte y saludable la cual puede ser vendida como Premium, mejorando así el retorno de la inversión.

"La Evidencia sugiere que el Síndrome de Zoea 2 que se experimenta comúnmente en muchos criaderos es de origen nutricional, pero se complica por la invasión secundaria de bacterias o virus (Li. Pers. Comm.)"

Materiales y Métodos En Tailandia se realizó un estudio en el cual se comparó el alimento vivo Chaetoceros con el concentrado de algas disponible en el mercado (PHYCONOMIX SHRIMP ZM de Meriden), ambas como fuentes de alimento para

larvas de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) Se realizaron tres tratamientos de control y tres tratamientos de prueba en cada grupo de estudio; el tamaño del tanque era de

5MT y la densidad de población de nauplios era de 200/litro. Los grupos de prueba se alimentaron con alimentos convencionales y con SHRIMP ZM dos veces al día a Mysis 3, y posteriormente tres veces al día a PL

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15 siguiendo las instrucciones del fabricante. Durante el ensayo se tomaron los registros de supervivencia, medida, peso, relación tamaño/ peso, relación intestino/ músculo, consumo de alimento, conteo de Vibrio hepatopancreático y de la prueba de estrés con formalina. También se realizaron escaneos a las post larvas logradas con un microscopio electrónico. Los datos acumulados permitieron calcular el retorno de la inversión comparando el uso de alimentos vivos y el concentrado de algas en el cultivo de las larvas de camarón.

Resultados En el estadio larval Zoea 2 se notó una marcada diferencia de tamaño (Li, pers. Comm.). Al mismo tiempo en los grupos de control se produjo el brote del Síndrome de Zoea 2 provocando una mortalidad significativa. Es de destacar que la calidad del agua en los tanques de prueba fue considerada superior a la observada en los controles en

grupos de prueba (Fig. 5), y se puso de manifiesto con un aumento de los nauplios de Artemia y el consumo de copos (Figs. 6 and 7). Las post-larvas finales fueron significativamente más fuertes y más resistentes a la prueba de estrés con formalina; esto se pone de manifiesto en las tazas de supervivencia que se muestran en la Fig.8. Los estudios de escaneo realizados con el microscopio electrónico mostraron diferencias significativas en la estructura del exoesqueleto y la fuerza (láminas 1 y 2) así como en el índice de desarrollo del ojo compuesto (láminas 3 y 4). Estas diferencias en la supervivencia al estrés y la mejora estructural en los animales alimentados con concentrados es de gran importancia para la fase de crecimiento en las operaciones de cultivo. Por último mostraremos el costo y retorno de la inversión, número y palabra prominente en el vocabulario de cualquier productor acuícola. Como se puede observar en la Tabla 1 el uso de concentrados nos conduce a una producción de post–larvas más rentable; esto conjuntamente con otras muchas ventajas relacionadas a la facilidad de su uso, hacen del concentrado de algas un producto atractivo para los productores acuícolas y dueños de criaderos.

Discusión

vivo. Esto también se ha visto reflejado en otros estudios (Pota, pers comm.; Somhathai, pers.comm). La Fig. 1 muestra que la supervivencia media en los tres tratamientos concentrados era significativamente mayor que en la de los controles con alimentos vivos. Los animales eran mayores en longitud (Fig. 2) y mucho más pesados, lo que conlleva a una relación longitud/peso mucho más favorable (Fig. 4). Del mismo modo la utilización del alimento pareció ser superior, por lo que la relación intestino/músculo favoreció al músculo en los

La evidencia sugieren que el Síndrome de Zoea 2 el cual se experimenta muy a menudo en muchos criaderos es de origen nutricional, pero se complica por la invasión de bacterias y virus (Li. Pers. Comm.). Este estudio, donde no hubo brotes de esté síndrome en los grupos de pruebas, tiende a confirmar esta premisa. El perfil nutricional de las especies que se alimentan de algas multicelulares será más completo que el de las especies que se alimentan de algas unicelulares, por lo que esto podría ayudar a la protección de animales específicos. La mejor calidad del agua cuando se utilizan los concentrados de algas puede ser simplemente una función de mejora de la salud de las larvas de camarón, conllevando a una mejora en el vigor y apetito. Se pudo observar que el índice de consumo de alimentos fue superior, pero no fue en detrimento del medio ambiente. Con este tipo de medio ambiente, y con un régimen

de dieta nutricionalmente balanceado, no es sorprendente que se obtenga mejores resultados en cuanto a la supervivencia, crecimiento, consumo de alimento y resistencia al estrés. Las ventajas estructurales y de desarrollo observadas al cosechar las post-larvas son de gran interés para los productores acuícolas e incentiva el crecimiento de la industria. En la lámina 1 se observa un examen realizado por SEM al caparazón, el cual revela que es delgado y flexible y por lo tanto, más propenso a sufrir daños. Por el contrario, el caparazón de los animales alimentados con concentrados parecen mucho más fuertes y resistentes, por lo que serán capaces de resistir mucho más el estrés ocasionado por el manejo. Estos aspectos son de vital importancia para los productores. Incluso en el caso del ojo compuesto, el ojo parece incompleto en los grupos de control (lámina 3) y esto por supuesto incide en la alimentación. Por lo general, los animales alimentados con concentrados son más desarrollados que los de los grupos de control (lámina 4) y por lo tanto más adaptados a los rigores de la vida en los estanques. Las ventajas no solo se limitan a la supervivencia y el crecimiento; existen muchas otras ventajas sutiles que pueden escapar a la atención, pero se pueden transformar en ventajas muy evidentes si se realiza un estudio más profundo. Esta ventaja en el desarrollo también se pudo observar en las pruebas de nutrición a larvas de peces utilizando estos concentrados. En un estudio reciente realizado a las larvas de lubina (Lates calcarifer) se observó que además de lograrse un desarrollo en el crecimiento y la supervivencia, se obtuvo un desarrollo significativo en la aceleración de la dentición (lámina 5), en la papilas gustativas (lámina 6) y en la flora microbiana bucal (lámina 7). Cuando factores tan importantes como la facilidad de almacenamiento, la facilidad de uso, la consistencia nutricional, la ausencia de patógenos potenciales, la reducción de los costos laborales y el mayor espacio en los estanques se suman a los factores anteriormente mencionados, podemos decir que el futuro de los concentrados de algas, como herramienta fundamental para el cultivo de peces, parece seguro.

Agradecimientos El autor quiere agradecer a todas las personas que brindaron su apoyo durante el desarrollo de los productos, y a aquellos que participaron en la demostración del funcionamiento del producto.

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INTERNATIONAL AQUAFEED

2011-12

NutriAd International Nutri-Ad is a global prime supplier of specialty feed additives and ingredients based on state-of-the-art production technologies, flexible customer services, and continuous product development. Nutri-Ad’s Aquaculture Feed Additives Division works side-by-side with aquaculture feed producers and integrated aquaculture operations to allow them to reach better profitability, sustainability and product quality for the consumer. Nutriad’s team of aquafeed experts has over a decade of industrial experience in formulation and processing of aqua feed for different species and farming conditions. Continued research and development in specialized aquaculture test centers and in collaboration with aquaculture producers has resulted in a diversified product portfolio organized under five programs: (1) Performance Enhancement, covers key issues such as the replacement of marine ingredients, maximizing feed cost efficiency by optimizing feed conversion and minimizing harmful waste effects in the environment; (2) Health and Well-being, centers around supporting good health condition in animals through reliable immunostimulants, anti-microbials,

Rising feed cost

Escalating fish meal price

Opportunistic diseases

Environmental impact

Low Shrimp & fish prices

Tired of hearing only bad news? Feed is the main cost in most aquaculture operations … and the most difficult one to reduce when ingredient prices are rising …

AQUAGEST® maximizes digestibility and feed utilization efficiency AQUABITE® enhances palatability and appetite SANACORE® GM improves growth and productivity by promoting a healthy gut microflora

applying nature for a healthy and sustainable future

anti-parasitics, ammonium binders, and key vitamins; (3) Preservation and Stabilization, provides feed additives for avoiding spoilage of ingredients and finished feeds; (4) Feed & Food Safety for prevention of harmful effects developed by micro-organisms and toxins; (5) Sensory Improvement, for improving physical characteristics of aquafeed including water stability, smell and color. Specialized product lines for aquaculture include: AQUAGEST®: Improves digestibility and feed efficiency AQUABITE®: Enhances palatability and appetite SANACORE®: Promotes growth and productivity by maintaining a healthy gut microflora AQUASTIM®: Immunomodulators to stimulate the non-specific immune defenses APEX® Aqua: Natural phytogenic complex with broad spectrum antimicrobial/antiparasitic activities NUTRI-BIND: Low inclusion binders with proven pellet quality.

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Wynveen International BV Wynveen International BV is a Dutch based producer of a high professional range of machines for production of fish feed, pet food and animal feed. Our versatility in feed processing allows us to advise and recommend the correct solution for your applications. From raw material processing, mixing and extruding/pelleting to drying. Our dual approach of being both a machine manufacturer and/or a turn key supplier, enables us to provide our customers with a wide product range and the solution(s) they need. We deliver hammer mills, cryloc sifters, mixers, coaters, dosing systems (micro, midi and intake), all kinds of conveying equipment and complete pellet/ cooling/drying lines. Beside delivery of our equipment we also install it on site making use of a broad team of highly skilled and experienced supervisors.

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Within our organisation we facilitate our projects with an experienced engineering staff, working with both 2D and 3D designs. Whether it is a sole engineering job or a complete feed mill design, our expertise

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will serve you to the best. Our production facilities make use of latest technologies to ensure high quality finish, to suit the demands in aqua feed industry. These are a.o. dust tightness, pellet friendly and yet high capacity. Reflection of 2011: Wynveen International BV has successfully completed their new premises. By doubling her offices and production floor, Wynveen International BV is ready to meet the new challenges in the future. With our international approach, we look forward to present to you our possibilities on a word wide level. Of course you are also most welcome to visit us. Thoughts for 2012: Wynveen International BV is looking forward to launch new innovative and cost effective products for the aquaculture and livestock industry. Hereby we focus on an improved Hammer mill to meet higher capacities combined with fine grinding and to a new coater design with bomb doors suitable to stand vacuum without making use of an under hopper.

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November-December 2011 | International AquaFeed | 35

Biomin BIOMIN, a leading company focusing on Health in Animal Nutrition, develops and produces feed additives, premixes and services to improve animal health and performance, in an economically viable way. Leveraging on the latest technologies and extensive R&D programs, BIOMIN offers sustainable quality products which include solutions for mycotoxin risk management, a groundbreaking natural growth promoting concept as well as other specific solutions which address dietary requirements for aquaculture. Mycofix® the solution for mycotoxin risk management The Mycofix® product line represents specially developed feed additives that protect animals by deactivation of mycotoxins. Its modular system consists of three strategies: Adsorption, Biotransformation and Bioprotection

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Biomin® P.E.P. , phytogenics for improving digestion & feed conversion.

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Biotronic®, the acid spice for fish feed. Biotronic® is a line of products that include a powerful combination of organic acid and salts on a Sequential Release Medium (SRM). Biotronic® assures a complete and balanced acidification, thereby improving feed conversion and reducing mortality. AquaStar®, high performance probiotic strains to enhance gut and pond environment. Multiple bacteria strains, well adapted to the aquatic environment, were carefully selected due to their superior probiotic and biodegrading features. AquaStar® stabilizes water quality and supports gut health of fish and shrimp, thereby improving performance and efficiency in production.

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feed conversion. The Biomin® P.E.P. line has a specific formulation for fish and shrimps that improves performing production.

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Bühler Aqua feed Whether for fish or crustaceans, whether sinking or floating feeds – for every aqua feed product Bühler offers the perfect solution from raw material processing, mixing and extruding to drying. Process expertise combined with cutting edge technology solutions guarantees a cost- and energy-efficient process solution from stand-alone machines to complete plants.

Fatten up your bottom line. Bühler high-performance animal and aqua feed production systems are used by leading companies around the world. These producers know they can rely not just on the technology itself, but also on the support that accompanies it. A service combining local presence with global expertise both lowers feed mill operating costs and increases capacity utilization. To find out more, visit www.buhlergroup.com

Innovation Our innovation is based on the art of engineering. Yet innovation can occur in every job, everywhere around the world. In this connection, the issue of job rotation is very important to Bühler. Exchanging ideas and experiences among different cultures and work styles is a must today.

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road everyday in the different markets. Bühler reacted early to the need of offering local adapted solutions, especially for the emerging countries. We have built new plants and expertise in China, in India, in South America and in South Africa to engineer and produce solutions adapted to local needs and requirements. Quality leadership This attribute is manifested in quantifiable and transparent quality targets which are defined in an open dialog with our customers so that promised performance is achieved and the edge in confidence can be further increased.

Global reach Bühler has been a global player for many decades, with a multicultural team and a local presence extending across all the major markets of the world. Our service organizations have more than 1,000 people on the Innovations for a better world.

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Chemoforma Chemoforma is a Swiss based producer of a unique range of innovative and pioneering feed supplements for aquaculture. All supplements are: • maintaining general health • enhancing development of young animals • managing the deleterious effects of stress • improving performance as well as productivity Upon challenging situations during rearing or growth of fish and crustaceans the demand for specific nutrients is drastically increased. Besides basic as well as essential nutrients sufficient amounts of the conditionally essential nucleotides must be available for physiological processes either requiring active multiplication of cells or involved in e.g. the repair of damaged cells or tissues. This increased demand for nucleotides is ensured by the addition of Chemoforma’s unique formulations of natural active ingredients. The benefits are achieved by providing basic components for physiological processes that otherwise

would be retarded or precluded. The products of Chemoforma must be regarded as management tools with proven physiological benefits supporting increased performance, development and regeneration as well as facilitating immune response. They fit into the classification of nutraceuticals and must be considered essential for the development of functional feeds in aquaculture. Reflection of 2011: Chemoforma has again successfully passed recertification according to GMP+B1 and ISO 9001:2008. The development of new products was initiated and appropriate trials are going on at the moment. Thoughts for 2012: For 2012 CHEMOFORMA is focusing on the extension of the worldwide network of distributors spreading the benefits of natural enhancement of performance and disease control as well as the usage of functional feeds in animal production to fulfil the consumer’s demand for high quality animal products without potentially harmful residues. Chemoforma is looking forward to launch new and cost effective products for livestock industry and aquaculture.

www.chemoforma.com Lallemand Lallemand range of science-based, fieldapproved solutions for sustainable aquaculture.

Your natural partner for aquaculture We offer a range of innovative microbial-based solutions for sustainable aquaculture:

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Yeast Mannan-Oligosaccharides (MOS)

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Lallemand Animal Nutrition has developed a range of microbial-based nutritional solutions to support performance and health of aquatic species in a natural way. Lallemand’s aquaculture solutions are based on specific yeast and bacteria strains grown in the company’s own production plants. Each product’s origin, safety and concentration are guaranteed. Development and validation of our products are based on scientific research and performance trials conducted in partnership with leading international research centres, universities and commercial firms around the world:

Alkosel®, a yeast product containing elevated levels of selenomethionine, the highest bioavailable form of selenium. Alkosel is recommended as a source of natural selenium for fish and shrimp production.

Bactocell® (live bacteria strain Pediococcus acidilactici CNCM MA18/5M), the first probiotic strain authorised for use in aquaculture in the European Union. Performance trials have proven beneficial effects in terms of growth enhancement, feed utilisation, and improved resistance under challenging conditions in salmonids, shrimps and other marine fishes.

Laltide® is a combination of available nucleotides specifically formulated for aquaculture applications, and particularly recommended during periods of intense metabolic needs.

Agrimos®, a concentrated source of yeast cell wall mannan-oligosaccharides (MOS) obtained through a specific production process guarantying its purity and consistent quality, and one of the highest MOS concentrations on the market.

Levucell® SB, a probiotic yeast strain (Saccharomyces cerevisiae var. boulardii

www.lallemandanimalnutrition.com November-December 2011 | International AquaFeed | 37

Company Profiles 2011-12

Selenium Enriched Yeast

CNCM 1079). Its modes of action in the gut are well understood, creating a real “shield effect”, reinforcing the microbial ecosystem and protecting the digestive tract. Levucell SB is also a source of beneficial nutrients particularly useful to promote the growth of certain aquaculture species.

Meriden Animal Health Meriden Animal Health is a UK company that specialises in safe, natural feed products for livestock and aquaculture producers worldwide. Animal Health Worldwide: Meriden Animal Health recognises that, in general terms, despite the similarity of the problems faced by intensive livestock & aquaculture producers, factors such as environmental and climatic conditions create specific problems and requirements in each market. Meriden has structured its operations in pursuit of providing solutions to the problems wherever they occur.

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Improves FCR Boosts immunity Increases bodyweight gain = Higher returns An exclusive product range which mirrors optimal larval diets encountered in the wild. for more information,visit:

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Quality: Meriden Animal Health’s principal production site is GMP licensed and its whole system is set up to adhere to the principle of total quality. Meriden ensures that all its products are produced from the finest ingredients. This, together with careful quality control of finished products, is intended to make the

Aquaculture: Meriden’s 100% natural feed additive Orego-Stim® AQUATRACT products are ideal for use in aquaculture, especially if you are looking to boost immunity, increase bodyweight gain and improve liveability and FCR rates. PHYCONOMIX is a range of 100% natural algae based products manufactured as a precision mixture engineered to fulfill the nutritional requirements of growing shrimp and fish larvae. Meriden has combined its manufacturing skills and highly extensive research to develop this exclusive innovative range of ready to use algae products. All PHYCONOMIX products are a unique combination of natural uni-cellular algae, is designed to fulfil the nutritional needs of growing Zoea and Mysis stages of Penaeid shrimp, Crab, Marine and Freshwater Fish.

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Aquativ Aquativ is the international specialist of the conception, manufacturing and sales of functional hydrolysates dedicated to fish and shrimp feed. A strong expertise in the fields of hydrolysis and nutrition together with a unique international sales and production network allow Aquativ to provide feed manufacturers with competitive and local products under its commercial brand ACTIPALTM. Aquativ functional hydrolysates have three essential attributes generating aquafeed performance improvement thus farming productivity enhancement:

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Palatable: functional hydrolysates are naturally attractant and allow feed intake increase Nutritional: functional hydrolysates contain nutritional elements easily assimilated by the animal improving FCR Functional: functional hydrolysates stimulate the animal growth mechanisms increasing biomass production

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Technical Support: Meriden’s technical team embrace the varied disciplines applicable to animal health. Their combined knowledge, hands-on experience and training provide Meriden’s customers with a superb technical back-up service that takes into account the commercial considerations of the livestock & aquaculture producers.

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Functional Hydrolysates for Aqua Feed

The superior performance of ACTIPALTM range of functional hydrolysates is principally due to their high content of Natural Active NutrientsTM (NAN) which boosts animal growth.

These NAN are low molecular weight active compounds mainly composed of active peptides, amino acids and nucleotides, generated through a smooth hydrolysis process that avoids protein denaturation and preserves the raw material complete and balanced nutritional profile. Aquativ functional hydrolysates can be used: • To increase Natural Active NutrientsTM level in the feed formula • To boost feed performance • To offset fishmeal quality variation • In substitution for fish meal • To restore an efficient Natural Active NutrientsTM level • To maintain feed performance In addition to the palatable and nutritional properties of the functional hydrolysates that allow feed manufacturers to decrease fish meal inclusion in feed and farmers to reduce feed waste while limiting water pollution, Aquativ exclusively based its raw material strategy on the valorisation of co-products coming from aquaculture and fishing in order not to impact scarce resources. Aquativ functional hydrolysates improve aquafeed performance while supporting a sustainable growth of aquaculture.

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Meriden brands synonymous with quality all around the world.

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Yara Animal Nutrition, Sweden Supporting sustainable enabling growth

aquaculture,

Aquaculture is the fastest growing food production system in the world and it places high demands on sustainability and safety. Meet these challenges and capitalize on growth opportunities with our BOLIFOR® products for sustainable aquaculture. • Our BOLIFOR® AQUA, BOLIFOR® MSP and BOLIFOR® MCP feed phosphates ensure the highest available phosphate sources for aquaculture diets with the highest biological digestibility. This lets you accurately meet, without exceeding, the requirements of fish and shrimp – minimizing excretion of excess phosphorous into the water environment, and reducing feed supplement cost and environmental impact. • Our BOLIFOR® FA 2300S is the optimal feed acidifier, consisting of a unique formula of organic acids precisely encapsulated by a carrier of Diatomaceous Earth and protected by a sorbic acid coating. Developed by a dedicated team of chemists and

nutritionists, this patented system acts as an excellent feed preservative and promotes better overall animal health and performance. Yara international ASA is the world´s leading chemical company in converting energy, natural minerals and nitrogen from air into essential products for farmers and industrial customers. Yara Feed Phosphates, a division of Yara International ASA since 2007, produces and sells inorganic feed phosphates under the BOLIFOR® trademark. Global sales presence: Yara´s complete, world-class global sales, sourcing and distribution network enable us to create sustainable solutions for your business and to capitalize on the future together. Business model: Our self-sufficient business model, with our fully integrated mine-tomarket concept, enables reliable availability and outstanding quality control. Quality: Yara´s mining operation in Finland makes Yara Feed Phosphates the most reliable supplier in market and guarantees a final product with the lowest content of undesirable elements available on the market.

www.yara.com Evonik Industries Evonik Industries is the only company in the world to produce and market all four important amino acids for the advanced animal nutrition: MetAMINO® (Dl-methionine), Biolys (L-lysine), ThreAMINO ® (L-threonine) and TrypAMINO ® (L-tryptophan). MetAMINO® is DL-methionine manufactured at purity levels exceeding 99 % and plays a central role in ensuring balanced nutrition and optimum growth of poultry, swine and various aqua cultured fishes and shrimps.

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Choosing the right nutrients for your aquafeed

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MetAMINO ® for aquaculture allows for reducing aqua feed costs by providing better options to balance the amino acid composition of pure vegetable and fishmeal containing

Due to its low water solubility, risk of leaching is minimized, particularly in comparison to competitor products. Particle size distribution ensures homogenous mixability in aquafeed and high availability to fish and shrimp confirmed by growth responses in various aquatic species. In over 100 countries of the world the company delivers innovative services and products, and contributes to customers’ profitability while enabling healthy and environmentally friendly animal nutrition.

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Amino acids

aqua diets. While reduced nitrogen pollution will be a considerable contribution for environmental protection, an optimized diet will reveal better growth and feed efficiency.

Sonac: Improvement by nature

Natural ingredients for aqua feed

Sonac is a leading producer of reliable ingredients of animal origin. Thanks to an active R&D programme, reliable processes and sustainable products, Sonac continuously responds to the changing market needs. By helping in improving recipes, techniques and processes, Sonac adds value in every case. A good geographical spread in locations and a wide range of fats, proteins, minerals and specialties make Sonac a partner for many international producers of medicines, food, pet food, compound feed and fertilizers, worldwide.

Improvement by nature

• Pro-Bind Plus a nutritional, gelatin based pellet binder, especially for pelleted (shrimp) feed. • Blood meal a fish meal alternative, especially for carnivorous fish species. • Muco-Pro® high contents of natural proteins, amino acids and peptides. • Hemoglobin Powder high protein content and good digestibility, for better feed conversion.

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Whether you’re looking for a natural EU and USDA approved pellet binder for your production of stable pellets or nature’s best alternatives for fish meal, you can contact Sonac. Sonac produces valuable and essential ingredients for the production of aqua feed. • Pro-Bind Plus a nutritional, gelatin based pellet binder, especially for pelleted (shrimp) feed. • Blood meal a fish meal alternative, especially for carnivorous fish species. • Muco-Pro® high contents of natural proteins, amino acids and peptides. • Hemoglobin Powder high protein content and good digestibility, for better feed conversion.

www.sonac.biz Wenger

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Multiply extrusion capacities for small diameter aquatic feeds with patented new Wenger technology.

Always Changing To Meet Customer Needs Back in 1935, when Wenger was established as a local manufacturer of mixers and feed milling machinery, the 10:42 AMcompany’s Page 1 main objective was to add value and palatability to low-quality feed. Today, as the world’s leading supplier of aquatic and pet food processing systems, Wenger is helping customers meet a new, more-timely list of objectives, like increasing production rates, lowering energy costs and expanding viable recipe options. In 2010 alone, Wenger introduced 23 new innovations and was issued 11 new patents in response to rapidly changing needs in the industry. Innovative designs Available in both single screw and twin screw configurations, Wenger extruders boast capacities as high as 22 tonne/hour. Two new innovations - Wenger diverging cone screws and oblique die technologies - make extrusion the superior choice for production of even high capacity micro aquatic feeds. Knowledge, research, training and sup-

port Wenger customers have access to the 2,500-square-meter Wenger Technical Center for testing ideas and formulas. Wenger technical support also includes pre- and post-installation engineering assistance, operator training and on-site attention to quality control and operational needs. Extensive inventories of replacement parts are maintained for prompt shipment to customers. Service after the sale is standard with Wenger products. Operating around the globe Wenger engineering, manufacturing, research and administrative facilities are located at the company’s Sabetha, Kansas, USA headquarters. Plus, Wenger extension research sites are available at a number of universities and research centers around the world. Sales and service is available through Wenger offices in Kansas City, Missouri; U.K.; Taiwan; Brazil; Belgium, and China, as well as independent agents in strategic locations around the world. In fact, Wenger serves producers of hundreds of different agri-food products in more than 90 countries.

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Biorigin Para el mercado acuícola, Biorigin ofrece el producto MacroGard®, marca líder de beta-1,3/1,6-glucanos purificados y utilizada en la acuicultura en todo el mundo por más de 20 años.

La supervivencia, la absorción de nutrientes y el crecimiento se han mejorado como resultado de la integral mejora del estado de salud.

Los beta-1,3/1,6-glucanos son conocidos por su capacidad de modular el sistema inmunológico y en consecuencia, proporcionar una resistencia intensa a las infecciones de patógenos (bacterias, virus y parásitos).

Utilizando procesos biotecnológicos, Biorigin produce ingredientes naturales para el mercado de alimentación humana e nutrición animal ofreciendo niveles máximos de cualidad, purificación y trazabilidad.

Estudios muestran la acción de beta1,3/1,6-glucanos en la capacidad de los peces para hacer frente a estresores cotidianos, tales como la densidad de población alta, los cambios ambientales y de manejo, así como la mejora en la cicatrización de heridas y en la salud del intestino.

Marketing Estratégico – Biorigin

Biorigin:

Fundada en 2003, en el año 2008 adquirió las empresas PTX Food Corporation (actual Biorigin Estados Unidos) e Immunocorp Animal Health, en Noruega (actual Biorigin Europa), ampliando y fortaleciendo su presencia internacional. Actualmente, cuenta con cuatro unidades de producción, tres en Brasil y una en Estados Unidos. La empresa tiene oficinas y unidades de venta en los Estados Unidos, Francia, Bélgica, Noruega, Alemania e Italia, además de una red de distribuidores en todo el mundo.

www.biorigin.net H.U. HOFMANN AG (HOKOVIT)

invierte 2,5 millones en la renovación y expansión de sus instalaciones de fabricación de alimentos para la Acuicultura.

l fabricante suizo de especialidades para la nutrición animal H.U. HOFMANN AG (HOKOVIT), ha invertido 2,5 millones de Francos Suizos en la renovación y expansión de sus instalaciones de fabricación de alimentos para acuicultura. El resultado ha sido la única planta de alimento extrusionado para peces en Suiza. HOKOVIT puede ahora elaborar no solamente alimento en pellet, si no también alimentos extrusionados para todo tipo de especies gracias a los últimos avances científicos y los más altos estándares de calidad y precios competitivos.

Durante 40 años, HOKOVIT elabora alimento para peces y ha adquirido un extenso know-how en este campo. Con HOKOVIT, la indus-

tria de la acuicultura puede beneficiarse de ventajas tales como la calidad y fiabilidad suiza, de una empresa con relaciones internacionales, proximidad al cliente, producción flexible, asesoramiento experto, servicios a medida del cliente y la producción de alimentos orgánicos. HOKOVIT posee las certificaciones GMP y Bio Suisse para garantizar la más alta calidad y seguridad de sus productos. Alimento para acuicultura HOKOVIT con micronutrientes naturales. En 1978, HOKOVIT lanzó el primer aditivo en el mercado suizo para alimentación animal bajo el nombre de “Homexan” con el objetivo de reforzar el sistema inmunitario y aumentar el rendimiento metabólico de los animales. Hoy en día, los productos de micronutrición HOKOVIT se desarrollan específicamente para cada especie animal para mejorar su salud y su rendimiento y se exportan en todo el mundo con éxito en alimentación en ganadería intensiva y acuicul-

tura. Los micronutrientes HOKOVIT Constituyen la base de una alimentación animal sostenible, saludable y, por consiguiente, un alimentación humana saludable también. El alimento para acuicultura de HOKOVIT contiene AQUACULTURE GUARD (para explotaciones convencionales) y IMMUGUARD (para producción orgánica) como suplementos específicos para el alto rendimiento del pez.

¿Qué son los micronutrientes? Los micronutrientes de última generación son extractos de ingredientes naturales como el calostro, ácidos grasos esenciales, productos a base de levaduras y extractos de hierbas y plantas. Estos ingredientes se preparan y combinan para ofrecer un producto en forma concentrada de incorporación en la dieta de los animales para obtener su máximo rendimiento.

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¿Qué pueden hacer los micronutrientes HOKOVIT? Estimulan el sistema inmunitario y regulan el metabolismo. De esta forma, los animales son más resistentes a enfermedades resisten mejor los períodos de estrés crecen mejor y de forma más homogénea y regular mejoran el índice de conversión del alimento requieren menos tratamientos ¿Cuáles son las otras características importantes de los micronutrientes HOKOVIT? A diferencia de antibióticos y promotores, los micronutrientes HOKOVIT no generan resistencias en el organismo de los animales. Funcionan en todo momento de una forma sostenible y con efectos exclusivamente positivos, sin efectos secundarios dañinos para humanos, animales o medio ambiente.

Aqua News La Compañía MIXES DEL SUR MIXES DEL SUR, en Argentina, orientada a crear soluciones para requerimientos nutricionales de la producción acuícola, se encuentra aportando su respaldo nutricional para el desarrollo de un novedoso sistema de rotación de cultivos de Pacú – Arroz

n el Nordeste Argentino, (región Chaco-Formosa), se está desarrollando una experiencia de cultivos alternados de Pacú en lagunas sin renovación de agua y arroz minimizando el uso de agroquímicos. El proyecto se encuentra en su segundo año de evolución y todas las metas previstas vienen siendo cumplidas satisfactoriamente.

Cultivo Tradicional de Arroz En el Establecimiento San Carlos, en la localidad chaqueña de La Leonesa, donde se viene produciendo arroz por métodos tradicionales de labranza mínima, se están adecuando más de 150 hectáreas a la rotación de Pacúarroz. El cultivo de arroz está en franca expansión en la región litoral de Chaco-Formosa a la vera del río Paraguay, con características singulares por el tipo de suelo y ambientes que involucra. El mismo, se realiza en bajos tendidos (cañadas), donde los suelos son arcillosos y con infiltración mínima o nula, lo que imposibilita la rotación con cultivos de secano debido al excesivo encharcamiento y lento drenaje de los mismos. Por lo mencionado anteriormente, se utilizan actualmente dos esquemas de producción, el Año/mes

la técnica de siembra de arroz pregerminado. Existe una técnica de producción de arroz que consiste en la siembra de un arroz “pregerminado", para lo cual el suelo debe estar saturado con agua y con aspecto de barro "blando" para que la semilla pregerminada tenga la oportunidad de anclarse parcialmente en ese barro y logre su enraizamiento y posterior desarrollo.

Cultivo Tradicional del Pacú El pacú (Piaractus mesopotamicus) es una especie nativa de la misma región litoral del Río Paraguay, que utiliza el valle de inundación en sus crecidas para su alimentación y reproducción. Es una especie omnívora con tendencia a herbívora, que en la naturaleza se alimenta mayoritariamente de frutos, semillas, plantas, moluscos, crustáceos y otros organismos en su fase adulta. Además, la estructura de los arcos branquiales le permite filtrar organismos planctónicos durante gran par te de su ciclo de vida. En la localidad de Clorinda, (región Chaco-Formosa), se encuentra el emprendimiento Isla-Pe, el cual viene desarrollando por más de 20 años el ciclo completo de producción de pacú. El cultivo tradiJ

2010 2011 2012 2013

primero consiste en el monocultivo de arroz sobre arroz, y el segundo está basado en la rotación con la ganadería. Para la implantación del arroz el método más común usado es mediante la labranza mínima y siembra en seco, ya que la presencia de caracol imposibilita

cional del mismo se lleva a cabo en estanques construidos con suelo natural, bajo sistema semi-intensivo sin renovación de agua, con densidades de siembra que no superan los 2000 individuos/ha. Esta modalidad de cultivo posibilita el suministro de alimento balanceado, formulado a base de ingredientes vegetales,

Arroz pregerminado implantación y con un nivel de 25% crecimiento de proteína bruta, ya que el ambiente ofrece alimento natur al de alto valor biológico que cubre parcialmente los requerimientos. De esta manera, quedan satisfechas las necesidades ducida, requiere además del nutricionales completas de esta alimento natural presente en el especie omnívora. ambiente, un apor te adicional de alimento balanceado extrusado, de alta flotación, con un Sistema de Rotación contenido proteico de aproxiArroz-Peces Una técnica deseable en el madamente 25% PB, en tamaños cultivo de arroz es la implant- de pellets que van desde los ación de semilla pre-germinada. 3mm a los 8mm de diámetro Esta técnica requiere un suelo y formulado a base de cereales saturado con agua y con aspecto y oleaginosas. Estos alimentos de barro blando para que la son suministrados por Mixes del semilla pre-germinada tenga la Sur Nutrición Animal, empresa opor tunidad de anclarse par- Argentina dedicada a apor tar cialmente en ese barro y logre soluciones nutricionales en acuisu enraizamiento y posterior cultura. desarrollo de manera rápida, lo que permite que en unos 3 días Cronograma de rotación pueda volver a inundarse nue- de cultivo arroz-peces vamente la parcela con la planta El cultivo de arroz, en esta zona de arroz en proceso de crec- del continente, ocupa el terreno imiento. desde aproximadamente el 1 de Es indispensable para el éxito octubre al 15 de febrero, con un de este sistema de cultivo la total de 140 días. ausencia de caracoles, principalEl cultivo de peces, si bien está mente del género Ampularia, por terminado en 13 meses, ocupará su voracidad hacia las plántulas de el terreno desde marzo hasta el arroz en su etapa inicial, ya que mes de octubre del año siguconstituye su principal fuente de iente, con un total de 19 meses. alimento en estos ambientes. El El engorde de pacú además de la producción de carne de excelencia, permite lograr N D las condiciones de suelo Cultivo de arroz aptas, sin car acoles ni malezas, para proceder a la siembra del arroz pregermiCultivo de peces nado, evitando cualquier uso de agroquímicos de arranque. proceso de cría previa de pacú A continuación se muestra el garantiza la eliminación de estos cronograma de la rotación de los caracoles en todas sus etapas de cultivos de arroz v pacú. desarrollo, ya que constituyen parte de la dieta natural del pez, More information: como fue observado en varios Ing Andrés Bonaldo Mixes del Sur ciclos de engorde bajo el sistema Buenos Aires “tradicional”. Email: andresbonaldo@mixesdelsur.com La biomasa de peces pro- Website: www.mixesdelsur.com

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Manejo de los Alimentos Balanceados

Mallas de aleación de Cobre Jaulas de Aleación de Cobre por la sustentabilidad de la Acuacultura Marina Mundial

pesar de que el suministro de los recursos naturales proveniente de los océanos está bajo una constante presión, la industria de la acuicultura marina está creciendo y al parecer va a superar a la industria pesquera tradicional como la principal fuente de productos del mar. Actualmente en Europa y Asia se hace hincapié en la transformación de la industria actual en una industria sostenible; de hecho China se ha convertido en el único país a nivel mundial cuyo volumen de producción acuícola supera el de la pesca tradicional. Su producción anual constituye el 20% de la producción acuícola mundial, sin embargo las limitaciones tecnológicas y de sus instalaciones, sumado a una serie de condiciones ambientales desfavorables, ha conllevado a que la acuacultura marina en China enfrente desafíos importantes en lo relacionado al suministro de productos acuícolas sanos y de alta calidad. Teniendo en cuenta estos antecedentes, la Asociación Internacional del Cobre (ICA por sus siglas en Inglés) y el Instituto Europeo del Cobre (EIC) están introduciendo las mallas de aleación de cobre en China y Europa respectivamente, tras el gran éxito de esta nueva tecnología en el cultivo del Salmón en Chile, contribuyendo de esta forma al desarrollo sostenible de la acuacultura marina mundial.

Pseudoscisena crocea otakii

Sebastodes fuscescens

En China se realizó un estudio con el objetivo de mejorar el nivel profesional de la tecnología agrícola y fomentar una “Revolución Azul” en la producción de alimentos tratando de satisfacer las crecientes necesidades proteicas de ese país. Este estudio se inició a través de una sociedad entre el Instituto de Investigaciones Pesqueras del Este de China, una subsidiaria de la Academia de Ciencias Pesqueras de China, y el ICA. Ambas instituciones comenzaron un proyecto de investigación conjunto evaluando la eficacia y el potencial para introducir las mallas de aleación de cobre en la acuicultura marina de China, así como explorar algunas innovaciones para adaptar esta tecnología al medio ambiente marino de China. En los últimos dos años el proyecto comenzó a trabajar en una serie de estudios de investigación y desarrollo (I+D), centrándose en la verificación, diseño, producción y puesta en marcha de las jaulas de aleación de cobre, confeccionadas específicamente para el medio ambiente marino de China. Hasta la fecha se han colocado con éxito diez jaulas pilotos en Dalian, Weihai, Taizhou y Fangchenggang como parte de la investigación. Los tipos de peces que se cultivan en estas jaulas de prueba son: la corvina amarilla grande,

Hexagrammos

Lateolabrax japonicus

el pescado de roca negro, el róbalo, entre otros. Conjuntamente con este estudio el ICA y el ECI también realizaron una serie de actividades promocionales con el objetivo de educar a los inversores y público en general de China y Europa sobre los beneficios de las mallas de aleación de cobre. En agosto del 2011 el ECI presentó una jaula de aleación de cobre en AquaNor, conjuntamente con

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En septiembre del 2011 la Asociación Internacional del Cobre (ICA) unió sus esfuerzos con el Instituto de Investigaciones Pesqueras del Este de China (ECSFRI) para demostrar los importantes resultados de la introducción de la malla de aleación de cobre en la acuicultura marina de China, durante la Strait Fishery Expo, uno de los eventos de pesca comercial más importantes de China.

Miembros del Instituto Europeo del Cobre (ECI) estuvieron presentes en AquaNor 2011, en Trondheim, Noruega. En su stand C-226 demostraron que las aleaciones de cobre pueden ser utilizadas en la acuicultura marina tanto cerca de la costa como en mar abierto. Su eslogan fue “Aleaciones de Cobre en la Acuicultura Marina: Aumentando la Productividad para un Futuro Sustentable”. La exposición destacó el uso de las diversas aleaciones de cobre y brindó evidencias científicas que demuestran que las redes de cobre en la acuicultura marina ayudan a mejorar la salud de los peces y la producción, evita los ataques de predadores y las fugas de peces, mantienen los mismos volúmenes y minimizan los costos y esfuerzos

La tecnología de las mallas de cobre comenzó en 1975 en una pequeña granja de cultivo de salmón al Noreste de EE.UU. Desde entonces la tecnología de la aleación ha evolucionado y actualmente se utiliza con éxitos en Japón, Australia y Chile, ofreciendo soluciones productivas y sustentables a los acuicultores. En China, Corea, Panamá, Turquía, Sudáfrica y los Estados Unidos se desarrollan futuras aplicaciones y ensayos con aleaciones de cobre mejoradas, nuevas formas de redes y configuraciones del sistema acuícola en diferentes especies. Nigel Cotton, miembro del Instituto Europeo del Cobre señaló: “Las jaulas con redes de aleación de cobre han mejorado las condiciones sanitarias, la productividad y la sustentabilidad de las operaciones de los productores acuícolas elevando la producción de salmón , truchas y muchas otras especies durante años”

los detalles sobre las pruebas realizadas con este tipo de jaula en el mar de Turquía durante el verano. En septiembre del 2011 el ICA unió sus esfuerzos con el Instituto de Investigaciones Pesqueras del Este de China para demostrar los importantes resultados del proyecto de prueba durante la 11ra. Feria de la Pesca Nacional e Innovación Tecnológica, una de las principales actividades de la Strait Fishery Expo, uno de los eventos de Pesca comercial más importantes de China. Estas actividades elevaron significativamente el conocimiento sobre las mallas de aleación de cobre y su aplicación en la

industria de la acuicultura marina, además abrió el camino para continuar explorando el potencial de esta tecnología en Europa y China More

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Manejo de los Alimentos Balanceados

El impacto del aumento de precios en los ingredientes para alimentos balanceados destinados a la acuicultura y en la producción acuícola

Esta sección ofrece una breve reseña de los mecanismos de adaptación y medidas de gestión para fortalecer la capacidad nacional y de esta manera satisfacer el suministro de alimentos acuícolas, además de mitigar la suba de los costos de los ingredientes destinados a la producción de alimentos acuícolas en términos de políticas, investigaciones e iniciativas del sector privado y productores. por Krishen J Rana, Sunil Siriwardena and Mohammad R Hasan

os institutos e investigaciones deberían construir “alianzas o asociaciones de investigación” con los productores de alimentos para mejorar la estabilidad de los alimentos y aumentar la retención de nutrientes.

4.1 Gobierno y políticas Dada la limitada capacidad actual de las instituciones nacionales, altamente desentralizadas como para llevar a cabo las investigaciones necesarias, el desarrollo de redes entre las instituciones regionales y nacionales parece ser esencial. Se deben formular políticas para fomentar la colaboración entre las partes; así como fortalecer la colaboración entre los centros de investigaciones locales e internacionales, las universidades, y organizaciones no-gubernamentales con el sector privado. El gobierno debe formular políticas y directrices que alienten al sector privado a participar de las investigaciones, y a construir asociaciones institucionales para la investigación. Se deben identificar los roles y las actividades que requieren de un apoyo público, y aquellos que deben dejarse exclusivamente al sector privado. Las políticas de investigación en acuicultura deben reflejar los incentivos presentes y futuros de los fabricantes de alimentos balanceados, e incorporar vínculos con otras políticas en lo relativo a los impuestos, aranceles y subsidios. Los aranceles de importación sobre los ingredientes de los alimentos, maquinarias y/o equipos deben ser reducidos o eliminados con el objetivo de reducir el costo de producción, además de mantener e incluso mejorar la competitividad del país en el mercado mundial. El Gobierno debe otorgar exenciones

fiscales a los productores de alimentos para compensar el alza de los precios. • Existen otras políticas sectoriales relacionadas con los créditos e inversiones que siguen desempeñando un papel muy importante en la divulgación y expansión de la acuacultura en todo el país. Aún siguen siendo necesarios créditos para financiar diferentes actividades acuícolas, incluyendo la produc-

ción de alimentos y los costos de operación de los productores; por lo tanto, se debe diseñar un programa de créditos adecuado para satisfacer estas actividades. Si bien se debe alentar la inversión del sector privado, se necesita una inversión pública por parte del gobierno en infraestructura, desarrollo de capacidad (de agricultores y pequeños productores de alimentos) y en el fortalecimiento

Respuesta de los productores acuícolas ante el incremento de los precios En diciembre del 2007 los acuicultores y productores de alimentos en Mekong (Cuu Long), región del Delta enfrentaron serias pérdidas debido al incremento de los precios de los alimentos acuícolas. En aquel momento, el director de una compañía productora de alimentos balanceados dijo que el centro del problema fue el aumento de los costos de las materias primas tales como el salvado, los residuos de soja y subproductos de peces de agua salada.“Se están encareciendo mucho, fundamentalmente las importadas” comentó.“Los productores de la región están buscando alternativas para remplazarlas, pero es realmente un reto encontrar productos con contenidos de proteínas lo suficientemente altos” Durante Noviembre de 2007 los precios de estos ingredientes básicos se incrementaron en un 30%, elevando el costo del alimento de 13.000 VND a13.500VND por Kg.(VND-DongVietnamita) Para la productora Le Thi Thu del poblado de Tan Khanh Trung, provincia de Dong Thap el incremento acelerado de los precios tuvo un enorme impacto en sus gastos, ya que necesitaba por lo menos 3 toneladas diarias para mantener sus dos estanques. “Esto significa que tengo que invertir diariamente1.8 millones de VND adicionales si quiero comprar mi marca de alimento preferida – Pro Conco” expresó.

Las cosas estaban tan mal en las provincias vecinas de An Giang y Can Tho, que el productor acuícola Nguyen Thi Tien del distrito de Thot Not en Can Tho se quejaba: “Con el precio actual del alimento, mi familia tiene que invertir cerca de 120 millones deVND adicionales para mantener nuestro estanque, que produce cerca de 100 toneladas de pescado.” Muchos acuicultores se vieron obligados a sacar prestamos bancarios con altos intereses para hacerle frente a la crisis, mientras otros comenzaban a producir sus propios alimentos. Un acuicultor del distrito de Chau Phu, provincial de An Giang nos contó que había invertido 500 millones deVND en la creación de una línea de producción de alimentos y estaba cosechando las recompensas.“Puedo hacer todo el alimento que necesito cuando lo necesito” dijo. El experimentado acuicultor Sau Huu del distrito de Thot Not nos comentó que normalmente se dirige hacia las zonas fronterizas para hacer trueques por materiales e ingredientes más baratos. Al ser propietario de un estanque capaz de producir 8.000 toneladas de bagre al día, sus necesidades eran muchas. “Voy a la zona fronteriza cerca de Camboya para comprar residuos de soja y hacer pedidos a los puertos locales para obtener peces de agua salada más baratos”

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4.3 Papel del sector privado

The full publication can be found at: http://www. fao.org/ docrep/012/ i1143e/ i1143e00.htm

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