March | April 2012 Spanish Edition of International Aquafeed magazine by Perendale Publishers Ltd

VO L U M E N 1 5 E D I C I Ó N 2

2012

Filtración en recirculación – control de partículas Los Hidrolizados de Proteína de Pescado – Los HPP mejoran la resistencia de las especies acuícolas a diferentes tipos de estrés

La búsqueda por Mantener al Salmón con el color rosado de manera natural Desarrollo de la Acuicultura en África Sub-Sahariana LA REVISTA ACUÍCOLA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

WHO CARES... …if profits in the aquaculture industry are as appetising as a salmon dinner? As feed prices soar and formulation moves towards sustainability, aquaculture producers must maximise feed efficiency to stay on the menu. In all phases of the fish’s life, proper nutrition will improve health. With decades of dedicated research, the “Alltech Aqua Advantage” programme responds to the challenges of today’s aquaculture producers through nutritional innovation. AquateTM, a unique, cost-effective solution, is designed to help improve growth and performance, feed efficiency, flesh quality and immunity …naturally. So when asked who cares about your profits? Remember

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Part of the

@Alltech

AQUA

FEED

CONTENTS

An international magazine for the aquaculture feed industry

Noticias 4 4 5 6 6 7

Organizaciones Españolas colaboran para lograr la optimización de la acuicultura en mar abierto ZENIT – Nuevo programa de alimentación Sunderland Marine y North of England P&I establecen una Alianza Estratégica Nuevo salto de Clextral con número record de pedidos en 20111 SITES™ Certifica el campus de Novus International con una categoría de Tres estrellas El Grupo de Extrusión Wenger anuncia la compra de Source Technology A/S

Artículos 8

Filtración en recirculación – control de partículas

Los Hidrolizados de Proteína de Pescado – los HPP mejoran la resistencia de las especies acuícolas a diferentes tipos de estrés.

16 La búsqueda por Mantener al Salmón con el color rosado de manera natural 20 La molienda de acuerdo a un concepto probado hace más simple su elección 26 Análisis regional sobre el estado y tendencias 26 Desarrollo de la Acuacultura en África Sub-Sahariana 30 Exploración de la industria del alimento balanceado del langostino de agua dulce de Bangladesh 38 Monitoreo de la calidad de agua del estanque para mejorar la producción de camarones y peces

Secciones Habituales 24 42 43 44 46 48

SECCIÓN DE FOTOS AUNCIOS CLASIFICADOS RESEÑA DE LIBROS Psicultor Autraliano – Segunda Edición Trucha y Salmón: Ecología, Consevación y Rehabilitación EVENTOS DE LA INDUSTRIA BLOG THE AQUACULTURIST LINKS A PÁGINAS WEB

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

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Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk

Editor Asociado Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk

Gerente de la Editorial Martin Little BSc (Hons) Email: martinl@aquafeed.co.uk

Panel de Asesoramiento • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore)

Subscripción y Circulación Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk

Diseño James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk

Equipo de Marketing Internacional Caroline Wearn Email: carolinew@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk

Oficina de Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com

Más información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

s una real bienvenida desde Gales mientras me tomo un receso de mis tareas en Plymouth y escribo esta editorial desde mi hogar familiar en la pequeña villa costera de Llangennech en Carmarthenshire. Mis días pre-universitarios los pasé pescando con mi padre truchas comunes y de mar, platijas, cangrejos y anguilas en el estuario cerca de casa. Fue este hermoso lugar el que inspiró mis intereses en la biología marina y más tarde en la acuacultura. Es un idílico pero algo fresco Febrero en Gales mientras escribo mi editorial con la calefacción central a toda marcha.

La nutrición de los peces es una ciencia que se desarrolla verdaderamente a gran velocidad y recibo numerosas peticiones para arbitrar manuscritos como parte de un proceso de revisión entre pares. Este es un trabajo agotador y requiere atención al mínimo detalle y comprensión de temas multidisciplinarios y áreas especializadas tales como inmunología, enfermedades, estrés, así como también nutrición. La cantidad de investigaciones que surgen de universidades e instituciones de todo el mundo es impresionante, y provee la plataforma para muchos de los desarrollos reportados en Aquafeed Internacional.

Professor Simon Davies

Es verdaderamente interesante ver la amplitud y la profundidad de los experimentos llevados a cabo globalmente para calcular los requerimientos nutricionales para peces y camarones, y especialmente para especies exóticas con alcance para la explotación en acuacultura. La estandarización del diseño experimental es esencial para una buena comparación entre laboratorios, y la metodología debe ser clara y transparente para la interpretación correcta de los datos de crecimiento y uso de alimento. Estoy encantado de que muchos de nuestros artículos y notas son cada vez más citados tanto por la industria como por los académicos por ser una contribución valiosa a nuestro conocimiento, tanto para la nutrición fundamental de animales acuáticos como para las aplicaciones para la tecnología del alimento balanceado acuícola. Un área que siempre ha sido controversial y atrae interés es el modo por el cual peces tales como el salmón y la trucha son coloreados, y la naturaleza de los aditivos pigmentantes empleados por los productores de alimento balanceado. Entre 1995 y 2002, estudiamos activamente el uso de varias fuentes alternativas de carotenoides, y comparamos éstos con los productos sintéticos estándar en mercado en la Universidad de Plymouth. Varios estudiantes de doctorado se ocuparon de pruebas con trucha arco iris y salmón para evaluar su eficacia a niveles fisiológico y bioquímico. Han habido desarrollos significativos desde entonces, por lo que lo resumo en conceptos novedosos y productos naturales disponibles para peces y crustáceos a fin de lograr una coloración aceptable para el consumidor. Otro artículo discute el uso de Hidrolizados de Proteína para Peces -FPH en inglés- hacia una mejorada resistencia de las especies reportado por M. Herault, V. Fournier, M. Hervy, A. Ngoc, de Aquativ–Za Du Gohélis 56250 Elven, Francia. Varios factores de estrés ambiental, tales como variaciones en temperatura y salinidad, pueden tener consecuencias perjudiciales en las poblaciones acuáticas cautivas y anularán la producción, y se aboga por soluciones dietarias. Además de mejores prácticas de cría, la suplementación nutricional es otra manera de poner a punto las defensas inmunológicas y antioxidantes de las especies acuáticas, y esto se reporta en detalle. Es, sin lugar a dudas, que las diferentes clases de propiedades de tipo nutracéuticos están presentes fuertemente en los FPH (por ejemplo, hormona de tipo crecimiento, antioxidantes, anti-estrés y péptidos antimicrobianos). Este artículo revisa los beneficios establecidos de los HP (hidrolizados de proteína) en especies acuáticas criadas durante diferentes eventos estresantes inducidos. Con creciente preocupación por los efectos de la cría intensiva de peces en el impacto ambiental, los RAS (sistemas de acuacultura de recirculación, por su sigla en inglés) se están volviendo una importante solución de ingeniería para establecer operaciones en tierra. Por lo tanto, presentamos una contribución sobre el control de partículas y una mejorada filtración en sistemas de circulación de Kurt Carlson, de la firma Hydrotech AB. El foco es sobre cómo la alimentación de balanceados comerciales en tales condiciones pueden llevar a la turbidez y problemas asociados, y las nuevas oportunidades técnicas y de ingeniería disponibles para mantener la claridad del agua en una granja de alta densidad. Benedict P. Satia, de la Universidad de Washington, Escuela de Asuntos Marinos y Ambientales, Seattle, EE.UU. presenta una revisión regional del estado de la acuacultura y las tendencias, mayormente actuales durante 2008 y 2009. La presente revisión y síntesis regional para Africa Sub-Sahariana (SSA) provee un pantallazo de los mayores temas y tendencias en el sector de la acuacultura de los últimos años, reflejando el desarrollo en 42 de los 55 países en la región para la cual la producción fue reportada a la FAO en 2008. El volumen de producción y los datos de valor son derivados del último FISHSTAT de la FAO más la base de datos para 2009. El mayor catalizador para la producción incrementada ha sido la aparición e intensificación de aventajadas pequeñas y medianas empresas del sector privado, y la expansión de grandes negocios comerciales estimulada en algunos casos por un creciente apoyo público y el ingreso de capital foráneo. Me dirigiré a Las Vegas este mes y desde esta ciudad brillante en un tipo distinto de desierto, les reportaré la próxima vez sobre Acuacultura América 2012 y lo último en nutrición y tecnología de alimentos balanceados para acuacultura desde este excitante punto de reunión.

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APROMAR, CTAQUA e IGIC colaboran para lograr la optimización de la acuicultura en mar abierto

l trabajo realizado por la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España (APROMAR) se centra en varios objetivos prioritarios que incluyen el mejoramiento de la formación tecnológica en las empresas que se dedican a la acuicultura y el diseño de nuevos procesos para optimizar la rentabilidad. Centrados en estos objetivos, la asociación de productores comenzó a trabajar en un proyecto para desarrollar una tecnología capaz de medir los niveles de biomasa de los peces en las jaulas a mar abier to. Esta tecnología desarrollará diferentes procesos que determinen los niveles de producción, el tamaño promedio de los peces y el número total de especímenes en cualquier momento y bajo condiciones de producción comerciales. Este proyecto innovador puede proporcionar una solución a uno de los problemas tecnológicos más impor tantes y ampliamente conocidos que enfrenta la acuicultura: El establecimiento de niveles de biomasa en tiempo real. Al contar con esta información podríamos brindar muchas más ventajas a este tipo de producción, incluyendo la optimización del alimento, la reducción del impacto ambiental, una evaluación

real de la población y las fugas de peces. Con el objetivo de desarrollar esta iniciativa, AEROMAR colaborará con el Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA) y el Instituto de Investigaciones para la Gestión Integral de la Zonas Costeras (IGIC) de la Universidad Politécnica de Valencia. Específicamente CTAQUA estará encargada de coordinar y desarrollar el proyecto científico-técnico y el IGIC participará en el desarrollo tecnológico de los nuevos procesos para el control del cultivo de peces. El proyecto se denomina “Diseños de tecnologías para el cálculo de la biomasa total de peces en las instalaciones a mar abierto” y cuenta con un presupuesto de €214,000. El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España, a través de la Secretaría General del Mar financiará €175,000 como parte de la financiación destinada al Desarrollo Tecnológico de la Pesca y la Acuicultura para el 2011. Cabe destacar que este es un proyecto nacional y se desarrollará en un plazo de dos años. Según el cronograma previsto, los resultados serán dados a conocer en febrero de 2014. Para dar inicio a las actuaciones de esta iniciativa, se realizó una reunión de lanzamiento en Sevilla, en la sede de la

Confederación de Empresarios de Andalucía, el pasado 14 de diciembre. España, país pionero en la acuicultura a mar abierto, espera convertirse en líder de este tipo de iniciativas de investigación aplicada, así como en el desarrollo de tecnologías de producción innovadoras para la sostenibilidad del sector.

Acerca de Ctaqua Ctaqua trabaja en varias líneas del sector acuícola las cuales incluyen Medio Ambiente, Alimento y Nutrición, Nuevas Especies, Patología, Ingeniería Aplicada y

Comercialización; obteniendo en todas excelentes resultados. Con la finalización de proyectos en las líneas anteriormente mencionadas, Cataqua refuerza los ser vicios que ofrece con la aper tura de las nuevas instalaciones en El Puer to de Santa María, que permitirán el desarrollo de nuevos proyectos y talleres en los centros de ensayo, además de

contar con laboratorios equipados con tecnología de punta. La moderna construcción de dos pisos alberga en la planta baja los departamentos de nutrición, diversificación, moluscos, crustáceos, fitoplancton y zooplancton, así como los laboratorios de microbiología, anatomía patológica y el departamento de transformación e Ingeniería. Las oficinas técnicas, la fisicoquímica y los laboratorios de tecnología alimentaria se encuentran en el primer piso. Estas premisas le permitirán al Centro consolidar su trabajo y convertirse en una referencia en al gestión de I+D+I dentro del

sector acuícola, así como enfocar sus energías en generar valor añadido para las empresas del sector. More

information:

Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía Tel: +34 956 569363 Email: comunicacion@ctaqua.es Website: www.ctaqua.es

ZENIT – es el nombre del nuevo programa de alimentación

ENIT es el nombre del nuevo programa de alimentación que lanzó al mercado en el 2012 la empresa DIBAQ Aquaculture. Basada en la inclusión (1) de aditivos funcionales de origen natural con actividad prebióticas y antioxidantes (2), además de un equilibrio óptimo entre los aminoácidos, vitaminas y minerales para cada especie, tamaño y época del año, ZENIT es en la actualidad un nuevo concepto y filosofía en la nutrición de los peces del mediterráneo Después de 5 años de investigación intensiva, ZENIT logró a través de

este programa de alimentación una gran experiencia y conocimiento debido a la colaboración conjunta de 25 empresas y 20 centros de investigaciones, en lo que ha sido un modelo de proyecto que estableció una tendencia en el futuro de la alimentación acuícola: ACUISOST. Después de lograr los mejores resultados a nivel experimental, durante los últimos 15 meses nos hemos enfocado en los resultados obtenidos en el campo industrial, trabajando con el besugo, la lubina, la trucha arco iris y las anguilas de cultivo. Hemos real-

izado muchas pruebas comparando a ZENIT con diferentes dietas de control y estamos convencidos de las ventajas que ofrece este nuevo programa para los productores. Los resultados obtenidos muestran: • Una reducción del ciclo de producción a través de la mejoras en los parámetros de rendimiento • Mejora de la producción de biomasa /m3 y del costo/kg de carne • Salud intestinal y calidad del agua

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• Mejora de la supervivencia y de las condiciones generales • Efectos terapéuticos • Propiedades antibacterianas y antiparasitarias En Dibaq nos centramos en la rentabilidad y competitividad de nuestros clientes al proporcionar soluciones eficientes y sostenibles. ZENIT combina un conjunto de propiedades y características nutricionales que nos permite estar optimistas con nuestro compromiso con la acuicultura mediterránea y con nuestro deseo de estar siempre a la vanguardia de la nutrición acuícola.

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Sunderland Marine y North of England P&I establecen una Alianza Estratégica

os de los mayores aseguradores marinos del Reino Unido, la Mutual de Seguros Sunderland Marine (SMMI), con base en el noreste de Inglaterra, y North of England P&I Association (NORTH), formaron una alianza estratégica reasegurando sus posiciones como líderes del mercado en el R.U y en todo el mundo; al mismo tiempo van allanando el camino para un crecimiento futuro y una colaboración más estrecha entre las dos empresas. La SMMI fue fundada en 1882, tiene su sede en Durham y es reconocida como líder mundial en seguros de buques de pesca, charter y pequeñas embarcaciones comerciales. La empresa brinda cobertura de casco y máquinas, así como la protección de riesgo a clientes en más de 50 países en todo el mundo. La empresa es también una de las aseguradoras más importantes de material y equipamiento acuícola conjuntamente con el equipo de Gestión de Riesgos Acuícolas (ARM por sus siglas en Inglés) y prestan un servicio personalizado a los asegurados en más de 15 lugares del mundo. Por su par te NORTH fue fundada en el año 1860 y clasificada “A” por el Club P&I debido a su 150 millones de GT. Con sede en Newcastle, North se especializa en el seguro de grandes buques mercantes que cubren aproximadamente el 12% del tonelaje mundial que recibe el Grupo Internacional de Clubes de Protección e Indemnización (P&I Clubs). Como resultado de sus diferentes portfolios de trabajo las empresas no compiten directamente entre si, lo que hace posible un acuerdo de colaboración que mejorará y diversificará sus respectivas operaciones. Ambas han crecido de manera sustancial en cada una de sus respectivas regiones, por lo que tener la capacidad de acceder a otras redes globales, establecer nuevas conexiones de mercado

con su respectivo conocimiento local es la base fundamental de este nuevo acuerdo. SMMI cuenta con 10 oficinas Internacionales en varias localidades de los EE.UU, Canadá, Países Bajos, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Por su parte North tiene oficinas en Grecia, Singapur y Hong Kong. Geoff Parkinson, Director ejecutivo de Sunderland Marine expresó: “Nuestras dos empresas a través de sus bases en el Noreste de Inglaterra disfrutan de una relación abierta desde hace muchos años; de hecho, y a pesar de la diversidad de intereses entre SMMI y North, nunca ha existido ni una sola situación de competitividad. Entre las dos empresas existen claras sinergias culturales y de servicios y ello proporciona una base sólida para esta alianza estratégica, por lo que esta es una oportunidad única para ambas y ayudará a facilitar un mayor acceso al mercado y una mayor diversificación del producto”. “La estrategia de negocios acordada entre las dos empresas es la de crear equipos de North y SMMI que tengan acceso a las respectivas área de experiencia establecidas en el acuerdo, así como a conocimientos adquiridos en todo el mundo”. “Aquí en el Noreste, donde ambas empresas tienen su sede, esta alianza será vista como la líder en la región como aseguradora Marina, Acuícola y de Riesgos, fortaleciendo aún más su posición”. El Gerente General Adjunto de North Paul Jennings expresó: “Uno de los objetivos estratégicos de North es diversificar no solo la gama de productos que ofrecemos a nuestros miembros, sino desarrollar otras fuentes de ingreso. El nuevo acuerdo de reaseguración con SMMI forma parte de nuestra política de diversificación e inicia un nuevo período de colaboración mutua para explorar y desarrollar nuevas oportunidades de negocios en el mundo.” Por su parte Alan Wilson añadió:

“La naturaleza complementaria de las operaciones de SMMI los convierte en un socio ideal. Mientras nosotros nos especializamos en buques de gran tonelaje, lo cual no es parte del portfolio de negocios de SMMI, ellos abarcan un amplio espectro de buques y embarcaciones de gran volumen y riesgos de menor tonelaje. Esta alianza brindará una gran oportunidad para ampliar y expandir nuestro portfolio de riesgos de manera combinada.”

importante del mercado acuícola. SMMI tiene su sede en Durham, RU pero cuenta en total con más de 10 oficinas internacionales. North P&I club (www.nepia.com) se fundó en 1860 y es una de las principales aseguradoras marinas que brinda P&I, FD&D, riesgos de guerra y seguros complementarios a buques privados con 115 millones de GT y 35 a buques fletados con 35 millones de GT. La empresa posee más de 6.000 barcos inscriptos y 400 miembros. Tiene

Imágen 1: Comenzando desde el fondo a la Izquierda (de pie) Michael Hope – Director Asociado de North of England P&I, Craig McBurnie – Gerente de Aseguramiento de Sunderland Marine, Tom Rutter – Gerente de Acuicultura de Sunderland Marine, Peter Crichton – Consultor de North of England P&I y Director No- Ejecutivo de Sunderland Marine, Peter Bobeff – Vicepresidente de Sunderland Marine. Segunda Fila (sentados) de izquierda a derecha Paul Jennings – Gerente General Adjunto de North of England P&I, Alison Alden – Director de Finanzas de Sunderland Marine, Angela Vipond , Directora de Riesgos Sunderland Marine, Geoff Parkinson, Directora ejecutiva de Sunderland Marine. Primera Fila (sentados) de izquierda a derecha Alan Wilson Director General Adjunto de North of England P&I y Trevor Hart – Presidente de Sunderland Marine.

La Mutual de Seguros Sunderland Marine (www.smmi.co.uk) se fundó en 1882 y es una empresa líder mundial de seguros de buques pesqueros, embarcaciones pequeñas y de la industria acuícola, con más de 13,500 miembros asegurados de forma directa. La mutual asegura el casco y maquinarias, además de riesgos de guerra; por su parte P&I cubre los buques de gran tonelaje, además de ser el asegurador más

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su sede en Newcastle, RU y cuanta con oficinas regionales en Hong Kong, en el Pireo (Grecia) y Singapur. El club es miembro destacado del Grupo Internacional de Clubes P&I y cuenta con aproximadamente el 12% del tonelaje del grupo. Los 13 clubes que componen el grupo le ofrecen cobertura contra riesgos a aproximadamente el 90 por ciento del tonelaje oceánico a nivel mundial.

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Nuevo salto de Clextral con número record de pedidos en 2011

on €64.7 millones obtenidos a partir de pedidos en el 2011, Clextral , una división del Greupo Legris Industries, proveedor líder de líneas de producción de cereales para meriendas y desayunos que integran tecnologías de secado y extrusión de doble husillo, registró

de su Centro de Investigación y Desarrollo. Las redes internacionales, factor esencial para tomar ventaja de la proximidad de los mercados dinámicos, se for taleció con la apertura de dos nuevas instalaciones en Vietnam y Brasil, elevando a 10 el número de instalaciones de

Para acompañar este crecimiento Clextral conduce un dinámico programa de empleo: luego de emplear a 38 personasen el 2010 y 23 en el 2011, la empresa espera emplear de 20 a 30 más en el 2012. De todas las personas empleadas en los últimos dos años 36 son menores de 30 años de edad. En el 2012 Clextral promoverá sus tecnologías en más de 20 ferias y eventos en todo el mundo. El último evento en el que participó fue Ipack Ima celebrado en Milano, Italia

Principales estadísticas del 2011 un crecimiento del 28 por ciento comparado con el 2010 y el 18 por ciento comparado con el anterior récord obtenido en el 2008. Este incremento de los pedidos es el resultado del liderazgo mundial de Clextral en tecnologías de extrusión y secado para la industria procesadora de cereales y su diferenciación tecnológica en el área de tratamiento de celulosa (pasta de papel). También se debe en gran medida a su fuerte presencia Internacional y el aprovechamiento

Clextral fuera de de Francia. En el 2011, se incrementó el sector de I+D, especialmente en el campo de desarrollo sostenible, dando como resultado ventas en la transformación de biomasa y posicionando a Clextral como pionero tecnológico de este creciente segmento En términos de actividad y rentabilidad el 2011 confirmó la excelencia del 2010 con una facturación de €48.5 millones con un margen operacional que alcanzó el 8.2 por ciento.

Clextral obtuvo una facturación de €48.5 Millones con un 83 por ciento de expor taciones y un personal de 248 empleados en todo Mundo Clextral tiene presencia en todo el mundo y cuenta con filiales y oficinas en los cinco continentes: • Tampa, FL, EE.UU • Shanghai, China • Santiago, Chile • Alger, Algeria • Moscú, Rusia • Copenhagen, Dinamarca

• Sydney, Australia • Casablanca, Morrueco • Ciudad Ho Chi Minh,Vietnam • Curitiba, Brasil

Acerca de Clextral La empresa suministra soluciones de ingeniería llave en mano que integran las tecnologías de extrusión de doble husillo y secado para las industrias de alimentos, pulpa de papel y productos químicos especializados. Con su histórica marca DKM la empresa también suministra bombas especiales que se utilizan en centrales nucleares y otras aplicaciones como: • Industria Alimentaria: Cereales para desayunos, meriendas, pastas, cuscús, ingredientes, alimentos balanceados para mascotas y peces. • Productos químicos especiales y plásticos: Materiales energéticos, materiales biodegradables y cosméticos. • Celulosa: pulpa de papel, papel moneda, horticultura y biomasa • Bombas para centrales nucleares , líneas de extrusión y otras industrias

SITES™ Certifica el campus de Novus International con una categoría de Tres estrellas

t. Louis, 1 de Febrero de 2012 (AgNewsWire) El campus de la sede mundial de Novus International, Inc.es uno de los primeros proyectos pilotos en ser certificados por la Iniciativa de lugares Sostenibles ™ (SITES™ - Sustainable Sites Initiative™, por sus siglas en Inglés) debido a su diseño sostenible, su construcción y mantenimiento. El campus de Novus, diseñado por arquitectos paisajistas de SWT Design, fue premiado por SITES con una categoría de 3 estrellas, convirtiéndolo en el proyecto de paisajismo con mejor calificación en el mundo. "Este nivel de certificación representa el compromiso de la empresa de minimizar el impacto sobre los ambientes en los que operamos", señaló Thad Simons, presidente y director general de Novus. "La aplicación exitosa sobre la tierra y las prácticas

de desarrollo demuestran que las empresas pueden lograr un ambiente de trabajo saludable y sostenible, reduciendo los costos operativos". SITES es un esfuerzo interdisciplinario liderado por el Colegio de Arquitectos Paisajistas de Estados Unidos (American Society of Landscape Architects – ASLA), el centro de flores silvestres Lady Bird Johnson Wildflower Center de la Universidad de Texas en Austin y el Jardín Botánico de Estados Unidos para crear normas nacionales de carácter voluntario y puntos de referencia para el diseño sostenible del paisaje y las prácticas de construcción y mantenimiento. La certificación para el sistema de categorización piloto se basa en la publicación The Sustainable Sites Initiative: Guidelines and Benchmar ks 2009 (Iniciativa Sostenible de Sitios: normas y puntos de referencia 2009).

En mayo de 2010, el campus de Novus fue uno de los más de 150 proyectos nacionales e internacionales seleccionados por los miembros de SITES para probar el sistema de categorización (rating) de 4 estrellas y sus normas. Novus es líder mundial en salud y nutrición animal y está fuertemente orientada a la responsabilidad social corporativa y a la sostenibilidad. La sostenibilidad en Novus se basa en tres factores fundamentales: sociales, económicos y ambientales. La oficina central de la empresa, ubicada en el centro de investigaciones de Missouri en St. Charles, Missouri, es un lugar de 9 acres que ha sido desarrollada de acuerdo a los nuevos estándares de diseño para lograr lugares sostenibles. El proyecto se enfoca en diversas prácticas de diseño sostenible que incluyen la hidrología, la mejora del hábitat de la vida silvestre, el mon-

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itoreo, así como en la mejora de los suelos y la vegetación. Hace un especial énfasis en la utilización de materiales regionales y el implemento de funciones que se ocupan de la salud humana y el bienestar de los visitantes y empleados. "Nos complace estar entre las primeras empresas en aplicar el sistema de rating de SITES para mejorar los aspectos ambientales, sociales y económicos de nuestros proyectos", señaló Hunter Beckham, director de SWT Design, que fue gerente de proyecto en el proyecto piloto.Ted Spaid, director y cofundador de SWT Design, fue el responsable de diseño. "Esta certificación de 3 estrellas evidencia nuestro compromiso con el medio ambiente y con las comunidades en las que operamos, además de la pasión de Novus y SWT Design por la sostenibilidad"

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El Grupo de Extrusión Wenger anuncia la compra de Source Technology A/S El mustreo en las líneas de producción y los análisis en tiempo real se convierten en una clave para la plena y total integración

ABETHA, KS— Febrero 2012 — El Gr upo de Extrusión Wenger ( que abarca Wenger Manufacturing, Inc, Extru-Tech, Inc, y Servicios Corporativos de Proyectos) anunciaron la adquisición de Source Technology A/S, proveedor líder de sistemas de análisis en línea utilizados en la confecci´pon de alimentos balanceados y para humanos. Con sede en Kolding, Dinamarca, Source Technology suministra diferentes sistemas de muestreo y análisis para cuatro sectores claves de la industria que incluyen la producción de pellets y polvos. Source Technology aprovecha su exper iencia innovador a para ayudar a los fabricantes a mejorar la calidad del producto, mejorar la eficiencia energética Wenger_AQ_210x147mm

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y operacional e incrementar el cumplimiento de las normas de seguridad. Las aplicaciones típicas de los análisis de Source Technology incluyen la medición de la densidad aparente, contenido de humedad, tamaño del producto, análisis NIR, detección de par tículas quemadas, intensidad del color, pruebas de polvo, pruebas de durabilidad, de flotación y mucho más. El Grupo de Extrusion Wenger, con sede en Sabetha, Kansas, es un proveedor mundial de diseño, fabricación y sistemas de procesamiento de extrusión. La adquisición de Source Technology fortalecerá su capacidad de brindar una gama completa de sistemas automatizados de extrusión con tecnologías de control procesos mejorados. Los sistemas Wenger 11:17 AM

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están instalados en más de 90 países y se les da soporte a través de 330 centros de extrusión especializados que se encuentran en doce localidades estratégicas regionales. Wenger fabrica y da sopor te a la más amplia gama de de extrusoras, secadoras destinadas a la producción comercial de alimentos para mascotas, para consumo humano, acuícola y ganado. Para

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Lafe Bailey, Vice Presidente de ventas y Servicios de Wenge Email: L-bailey@wenger.com Thomas Jorgensen, Presidente de Source Technology Email: tj@sourcetechnology.dk

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CHINA

TURKEY

FEATURE

control de partículas

Filtración en recirculación Por: Sr Kurt Carlson, Gerente de Cuentas Clave de Hydrotech AB, Suecia

d. necesita producir sus peces con algunas ventajas al comparar su producto con el mercado en general, esto es, si Ud. quiere ser exitoso. La recirculación es una tecnología en crecimiento, y un factor mayor en la producción económica y como un control global de partículas.

Recirculación – términos y selección El término sistema de recirculación de acuacultura (RAS en inglés) normalmente se comprende como el sistema central avanzado que necesita muy poca agua nueva para mantener la calidad del agua útil. Sin embargo, el RAS además tiene un término relacionado llamado “sistemas de re-utilización” para indicar que el agua es recirculada. Desde el punto de vista individual de un criador de peces, recirculación no siempre es el término adecuado, pero puede ser el compromiso de la complejidad de la tecnología que se adecua a su particular proceso de producción. La baja complejidad es siempre buena, pero para ganar ventajas, Ud. debe ver el cuadro en su conjunto, el cual incluye: • El agua en el lugar • El control de temperatura • Control de enfermedades • Consumo de energía • Conocimiento del área • Capital disponible para invertir Claramente, la complejidad de un sistema seleccionado es una cuestión mayor para la producción acuícola.

Tecnología principal en recirculación Con cualquier tipo de “re-utilización” de agua, Ud. necesita una bomba. Lo próximo en línea de accesorios es el oxígeno y los sistemas de filtración. Así que normalmente Ud. debe emplear siempre: 1. Bombas, aquí un vistazo de opciones que incluye -

- Bombas de hélice a la más baja altura de elevación - Bombas centrífugas cuando el elevador está más alto y a menor flujo - Elevador de aire como bomba combinada (no recomendado debido a la destrucción de partícula) 2. Oxígeno, aquí un vistazo de opciones que incluye - Oxígeno líquido que es simple y seguro, pero es a veces costoso de mantener lleno - Generador de oxígeno 3. Filtración, aquí un vistazo de opciones que incluye - Filtro de tambor en el flujo principal - Filtro de disco cuando las demandas de filtración son de 30 micrones o menor - Ciclón a la salida del tanque de peces (no recomendado debido a la destrucción de partícula) Debe notarse que todos los tipos de sedimentación en un circuito de RAS están todos fuertemente prohibidos. Esto disolverá las partículas y liberará todo el COD/BOD (demanda de dióxido de carbono/demanda de oxígeno bioquímico, por sus siglas en inglés) de vuelta al agua (ver fotos de 2 sistemas paralelos ilustrados aquí). Existen componentes alternativos para aquellos listados anteriormente, pero son muy raros de ver! El valor general de un buen control de partículas (ver imágenes dos y tres). El factor crítico del control de partículas es remover las partículas de desperdicio antes que se disuelvan. Luego de abandonar al pez, los productos de desecho deben ser mantenidos en suspensión y ser movidos hacia la unidad de filtrado suave y rápidamente. Cuando observamos el control de partículas en general, estamos limitados a filtrar COD/BOD que de verdad están presentes en el agua como partículas. Más abajo, una tabla muestra el porcentaje de flujo total de desperdicio que típicamente aparece como desecho de partícula de los tanques auto-limpiantes en las granjas acuícolas. 8 | International AquaFeed | March-April 2012

La mejor herramienta costo-efectiva Ud. tiene la oportunidad de una gran reducción de COD/BOD removiendo partículas, y es la mejor herramienta costo efectiva para controlar la calidad del agua. Si Ud. no realiza ningún buen control de partícula se arriesga a: • Flujo cortado a través de la planta debido a regulaciones apretadas • El RAS probará ser menos económico ya que cargar el biofiltro explotará • Un riesgo particular en el RAS es un biofiltro atascado que puede matar su ciclo Así que, aquí hay un montón para ganar y perder, pero cuánto? Debajo encontrará la Tabla 1 mostrando la típica eficiencia de filtración medida en trucha. Note la gran tolerancia en valores de eficiencia que hacen que los resultados sean menos útiles (ver Tabla 2). Esto fue descubierto a través de investigación profunda realizada en Alemania y muestra claramente que el control de partícula es más que sólo hablar de micrones (ver Imagen 4). Para encontrar los resultados actuales, el Dr. Alexander Brinker ha trabajado por años con un instrumento láser único que mide todas las partículas suspendidas pasando en una corriente en 3D. El instrumento láser es calibrado y verificado para contar correctamente y medir las partículas con una seguridad de 0.02 micrones.

Factores que influencian el control de partícula La eficiencia depende de varios factores y los resultados son bastante individuales al ser las granjas diferentes. Como muestran las tablas, las diferencias son casi dos veces mejores en remoción con un buen sistema aún cuando se utiliza la misma filtración en micrones. Normalmente no es un asunto de adición de equipos, sino simplemente una cuestión de diseño.

FEATURE F1

Figures 2 & 3: Planta RAS de esturión con filtro de tambor Hydrotech montado directamente en el ciclo principal después de los tanques de peces. La misma planta RAS de esturión en un ciclo paralelo con filtración de sedimentos instalado en conexión con filtros de tambor.

Table1

Table 2 Particle bound

Max potential Removal efficiency, %

Tot-P

Up to 90

Tot-N

Up to 32

BOD5

Up to 90

100

Parameter

TSS

Aquí he listado algunas razones típicas para la tolerancia demostrada: • El diseño del tanque es sin dudas mejor con la auto-limpieza • La salida del tanque debe ser rápida y suave

Race-way Efficiency %

Self cleaning tank

40µ

60µ

90µ

40µ

60µ

90µ

Tot-P

50-75

40-70

35-65

65-84

50-80

45-75

Tot-N

20-25

15-25

10-20

25-32

20-27

15-22

BOD

45-75

40-65

30-60

55-80

50-75

35-70

TSS

50-80

45-75

35-70

60-91

55-85

50-80

• Las cañerías a la sección del filtro deberían tener la velocidad correcta • El alimento de peces utilizado • Nivelar la presa que fuerza una cascada y unos pocos cms. pueden costarle una menor eficiencia

• El mismo filtro elevará y removerá las partículas de una manera suave de ser posible Debajo he listado también factores que no son vistos normalmente y que tendrán

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March-April 2012 | International AquaFeed | 9

17-02-12 09:59

FEATURE Filtro de disco 1. El agua a ser filtrada entra al rotor con discos 2. El agua es filtrada a través del tamiz del panel de filtro de disco. La diferencia en el nivel de agua dentro/fuera del elemento del disco es la fuerza impulsora para el tamizado 3. Los sólidos son atrapados en el tamiz del filtro y elevados al área de lavado hacia atrás por la rotación del rotor 4. El agua de las boquillas de enjuague se rocía y el material sólido se lava fuera de los elementos de filtrado dentro de la bandeja de residuos 5. Los residuos fluyen debido a la gravedad fuera del filtro

Filtro de tambor 1. El agua a ser filtrada ingresa al interior del tambor 2. El agua es filtrada a través de los tamices del filtro de tambor. La diferencia en el nivel de agua dentro/fuera del tambor es la fuerza impulsora para el tamizado 3. Los sólidos son atrapados en el tamiz del filtro y elevados al área de lavado hacia atrás por la rotación del tambor 4. El agua de las boquillas de enjuague se rocía y el material sólido se lava fuera de los elementos de filtrado dentro de la bandeja de residuos 5. Los residuos salen por gravedad fuera del filtro

un extremo efecto negativo: • La aireación o bombeo de tipo turbulencia está fuertemente prohibida entre tanques y filtro • La sedimentación está firmemente prohibida; las esquinas muertas, los sistemas de ciclón, los conos de desperdicio y sólo una baja carga puede crear tales problemas no planeados

Valor específico del control de partícula en un RAS En un sistema de re-circulación, la microfiltración es una parte integral de un sistema completo de tratamiento de agua. Hay beneficios específicos de la filtración con microtamices en un RAS, los cuales incluyen lo siguiente (ver Imagen 5): • Reducción económica de carga orgánica en el biofiltro • Los parásitos son removidos al detener el ciclo de vida de larvas y huevos • Condiciones mejoradas para una nitrificación • Función estabilizada de los biofiltros al ser reducido el atascamiento • No hay distribución “salvaje” de larvas, esto es, Tilapia • Turbidez mejorada del agua • Rendimiento mejorado del sistema de desinfección UV

Filtración de agua de entrada En algunos procesos de alto valor, es útil filtrar el agua que se introduce al RAS. Esto puede ser para incubación y cría de alevines. El bajo consumo de agua para el RAS hace económicamente viable filtrar el agua de entrada tan bajo como 10 micrones. Esto removerá un gran rango de problemas potenciales y hace mucho más pequeña (de ser usada) la instalación UV (ver Imagen 6).

El filtro La manera en la que Ud. hace que la filtración funcione es utilizando micro-tamizado. El tamiz se monta en el filtro de tambor o de disco. En más del 90% de todas las instalaciones se utilizan filtros de tambor, ya que son los más efectivos en cuanto a costo, en el rango clásico de filtración de 40 a 90 micrones. Las características únicas de los microtamices son: • Filtración de tamaño absoluta independiente de la concentración de TSS (o sólidos totales en suspensión) en entrada • Remueve partículas rápidamente fuera del flujo de agua • Son unidades de alta capacidad • Remueve partículas sobre el tamaño de tamiz aplicado, no dependiendo de la densidad de las mismas

• Bajos costos de funcionamiento en energía y mantenimiento Por ejemplo, los paneles patentados Hydrotech de micro-tamices (ver Imagen 7) además: • Levantan todas las partículas suavemente en la estructura de célula para que puedan ser removidos sin disolución • Evitan el “efecto de máquina de lavado” dentro del tambor, ya que aún las partículas más pesadas son levantadas y removidas La estructura de célula en el panel Hydrotech es el toque final para lograr la filtración 100% perfecta. En algunos casos, como en cría de abalón y otras especies marinas, Ud. puede tener el riesgo del “efecto de máquina lavadora” en un filtro de tambor. Aquí, la arena u otros materiales similares se quedan en el fondo del tambor y destruye a las otras partículas. Sin embargo, la célula Hydrotech sacará todos los materiales afuera y este problema se evita por completo.

Función de los filtros de tambor y disco Hydrotech tiene alrededor de 5.000 filtros de tambor y disco en operaciones de acuacultura distribuidos alrededor del mundo (ver Imágenes 8 y 9). Su diseño único del paño de filtrado y el diseño hidráulico asegura la remoción suave de partículas. Todos los filtros Hydrotech están realizados para operación automática que solamente rota y lava hacia atrás los filtros según se necesite. De esta manera las instalaciones filtrarán partículas más finas fuera del agua mientras operan.

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FEATURE

Los Hidrolizados de Proteína de Pescado mejoran la resistencia de las especies acuícolas a diferentes tipos de estrés por M Herault, V Fournier, M Hervy, A Ngoc, de Aquativ–Za Du Gohélis, Elven (Francia)

a producción acuícola ahora está excediendo la producción de la industria pesquera en la provisión total de mariscos.

La acuacultura, a través de intensificación y prácticas de cría, genera numerosos eventos estresantes, los cuales pueden resultar del deterioro del agua (exposición aguda o crónica a niveles reducidos de Oxígeno disuelto y/o niveles incrementados de dióxido de Carbono, Amoníaco, Nitritos) y/o manejo (vacunación, transferencia, transporte, clasificación, ruido ambiente). Más aún, los factores ambientales estresantes, tales como temperatura, y variaciones de salinidad, pueden también tener consecuencias perjudiciales en las poblaciones acuáticas cautivas. Las mejoras en las prácticas de cría son ciertamente la forma más fácil de reducir eventos estresantes y sus consecuencias en el rendimiento zootécnico, esto es índice reducido de crecimiento, ahorrando recursos energéticos en homeostasis, y la mortalidad aumentada, alterando el estado innato de inmunidad y anti-oxidante. Además de las prácticas de cría, la suplementación nutricional es otro modo de ajustar las defensas inmunológicas y anti-oxidantes de las especies acuáticas. En este contexto, los nutrientes como aminoácidos libres y derivados, nucleótidos, o antioxidantes son a menudo suplementados como estimulantes del sistema inmunológico, especialmente durante períodos críticos tales como alimentación propia, invernada, transferencia de agua de mar. Cuando se producen bajo condiciones altamente controladas, los Hidrolizados de Proteína (PH) y especialmente aquellos de origen marino (FPH), son naturalmente ricos en estos nutrientes. Más aún, numerosos estudios demostraron que eran ricos en péptidos bioactivos de intereses nutracéuticos (crecimiento como hormonas, antioxidantes, péptidos anti-estrés

y antimicrobianos). El propósito de este artículo es revisar los beneficios experimentados de los PH en especies acuáticas de cría durante diferentes eventos estresantes inducidos.

El clima frío altera la ingesta de alimento

morbidez observada (mortalidad más peces desbalanceados). Como se muestra en la Figura 1, la morbidez observada sólo comenzó a los 34°C, luego de seis horas del desafío. El desafío térmico fue detenido dos horas más tardes cuando se observó un 80 por ciento de morbidez. La suplementación con FPH1 no redujo la morbidez final pero la demoró significativamente (valor-p<0.01, modelos de peligros proporcionales). Esta demora es

Las variaciones en temperatura y salinidad son las cuestiones climáticas más experimentadas. Mientras el tiempo fresco usualmente altera la ingesta de alimento y el crecimiento, a menudo tiene menos efectos adversos que el tiempo cálido en el estado de salud de las especies acuáticas (estrés oxidativo, disponibilidad de Oxígeno, resistencia a patógenos oportunistas). Una prueba desafío de temperatura fue implementada a fines de un test de alimentación de róbalo europeo Figura 1: Morbidez del Róbalo europeo durante un desafío térmico letal (Dicentrarchus labrax) juvenil (peso promedio: 16.3g). Los peces fueron alimentados con dietas suplementadas isoproteicas (control, control +2.5 por ciento de FPH1 y control más cinco por ciento de FPH1) por 29 días en un flujo triplicado a través de tanques de 100 lts. Al finalizar la prueba de alimentación, 10 de cada 40 peces del inicio fueron reemplazados en sus tanques respectivos para el desafío térmico (duplicado). El rango de 33-35°C previamente había sido determinada como letal Figuras 2 y 3: Respectivos índices de por lo que la temperatura fue supervivencia de la Tilapia del Nilo y Bagre Tra elevada de 20°C a 33°C dendurante pruebas de desafío de NH3 (ANOVA (o tro de dos horas sin ninguna análisis de varianza) simple)/ANOVA de dos vías)

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FEATURE especialmente visible entre 5.5 y siete horas, y no parece ser dependiente a las dosis para suplementaciones de 2.5 y cinco por ciento. Sin ninguna pista de metabolitos, solo podemos asumir que el FPH1 ha demorado el proceso fisiológico responsable por la morbidez en los peces, posiblemente gracias a los efectos similares a hormonas o anti-estrés. Esta prueba puede encontrar aplicaciones comerciales para suplementación de alimento preventivo antes de la temporada de verano, especialmente para sistemas de flujo a través o cría en jaulas.

Los FPH mejoran la Resistencia de los peces al deterioro de la calidad del agua A través de la intensificación, la calidad de agua promedio es a menudo cercana a los límites tolerados por las especies acuáticas para un óptimo crecimiento. Basados en esta afirmación, cualquier perturbación de la calidad del agua, resultante de la sobrealimentación, superpoblación, falta de renovación de agua o crecimiento de algas, puede tener consecuencias críticas en los estados de salud y crecimiento de especies de cría. Dos pruebas desafío de Amoníaco fueron implementados en bagre Tra (Pangasius hypophthalmus), y tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), juveniles (peso promedio = 13g) para calcular el impacto del FPH en los índices generales de supervivencia. Básicamente, los peces fueron alimentados por 10 semanas con dietas comerciales, formuladas con diferentes niveles de harina de pescado – FM -, suplementadas o no con FPH2 y FPH3 (1.8 por ciento en dietas para tilapia y tres por ciento en dietas para bagres). Luego de estos períodos de alimentación, 10 tilapias y 20 bagres fueron ubicados claramente en acuario (n=4 duplicados) para un desafío con Amoníaco consistente en una carga constante de 150ppm TAN por 48 horas con un 100 por ciento/día de índice de intercambio de agua. Los resultados de supervivencia están ilustrados en las Figuras 2 y 3. Ambos FPH 2 y 3 tuvieron un impacto positivo en la supervivencia de los peces al desafío de carga alta de Amoníaco, siendo también observado este beneficio en dietas libres de harina de pescado. Como producto final del metabolismo de proteína, el Amoníaco es el tóxico más común en sistemas de cultivo y transporte en vivo. Es más tóxico bajo su forma no ionizada NH3 ya que fácilmente se difunde a través de la membrana de las agallas reduciendo el flujo de salida de la excreción de Amoníaco. Como resultado, el nivel de Amoníaco en plasma del pez aumenta causando varias respuestas fisiológicas, en muchas maneras

similares a los síntomas de anoxia y finalmente llevando a neurotoxicidad y muerte del pez en los casos más serios. Varios estudios implementados con FPH han demostrado sus funcionalidades bioquímicas, incluyendo potentes propiedades antioxidantes. Por lo tanto, es posible aumentar las propias defensas antioxidantes del animal gracias a la suplementación de FPH y, como consecuencia, reducir los efectos adversos esperables de una excesiva producción de ROS –Especies de Oxígeno Reactivo, sigla en inglés- resultante de anoxia como estrés inducido por varias molestias químicas y físicas. Restituir la ingesta de alimento y crecimiento durante eventos estresantes Es una práctica común para suplementar alimento acuícola con un mejorador de palatabilidad durante períodos críticos y estresantes tales como reproducción, alimentación por sí mismos, tratamientos de antibióticos orales.

Mejorando los índices de crecimiento Un Hidrolizado de Proteína fue formulado para alcanzar tales necesidades y servir como una referencia interna para calcular los nuevos FPH desarrollados. Un total de 28 pruebas de alimentación a corto plazo (13-21días) fueron implementadas con esta referencia interna, recubiertos con una dosis al dos por ciento dentro de un Alimento Basado en Plantas nutricionalmente balanceado (PBF por sus siglas en inglés), dentro de dos distintas instalaciones experimentales llamadas ‘C’ y ‘D’. Estas instalaciones, consistentes en dos series de 24 tanques de 100 l de capacidad provistos con agua de mar filtrada y termo-regulada; sólo difieren en las alturas de los tanques. Los peces en las instalaciones ‘C’, debido a tanques más bajos, están

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más expuestos al trabajo y contacto visual del técnico. Basado en las diferencias significativas observadas para indicadores de rendimiento promedio zootécnico (ver Figura 4), este estrés por molestia visual obviamente impacta en el comportamiento del pez. Por lo tanto, el crecimiento de los peces criados en las instalaciones ‘C’ es solamente el 67 por ciento del crecimiento potencial promedio observado para las instalaciones ‘D’. Este retardo en el crecimiento se explica principalmente por una ingesta de alimento mucho menor, lo cual puede ser enteramente resuelto por una suplementación de PH. En suma, a través de la suplementación de PH, el índice de crecimiento se mejora finalmente a casi un 20 por ciento, debido a una mejora combinada del FCR (índice de conversión de alimento, siglas en inglés), por el 10 por ciento en promedio. Esta combinación de beneficios resulta, en promedio, en una mejora de índice de crecimiento de un 28 por ciento bajo condiciones normales y de casi un 80 por ciento de aumento de índice de crecimiento bajo condiciones de molestia visual. A esta escala macroscópica, las suposiciones más probables pueden ser las siguientes: la mejora de FCR probablemente refleje una reducción de inflamación intestinal inducida por PBF y/o una optimización de la

FEATURE

Figura 4: Rendimiento zootécnico observado en róbalos europeos juveniles (peso medio inicial: 4.7-11.1g) sobre 28 pruebas implementadas dentro de dos instalaciones “C” y “D”

flora intestinal mientras la ingesta de alimento más alta registrada con suplementación de PH se debe ciertamente a una mejorada palatabilidad.

Los FPH mejoran la resistencia de los peces a patógenos oportunistas El estrés crónico, por una continua secreción de cortisol, es dañino ya que lleva a la inmunosupresión y por lo tanto aumenta los riesgos de brotes de enfermedades. Un desafío de enfermedad fue iniciado en tilapias del Nilo juveniles (peso promedio: 37.7g±2.2) siguiendo una prueba de alimentación de 42 días implementada con alimento comercial de control, con o sin suplementación de FPH (dosis de dos por ciento). Ver Figura 4. 1.0ml de una suspensión bacteriana consistente en 9x108 UFC de Aeromonas hydrophila fue inyectada en la cavidad abdominal del pez. Hubo 4 duplicados y 15 peces por duplicado fueron inoculados y luego monitoreados por síntomas de Aeromonas hydrophila por 10 días. Al finalizar este período, el índice de supervivencia promedio de los peces inoculados para alimento de control fue muy alto, lo que significa que el estado de salud del pez al inicio era realmente bueno antes de comenzar la prueba desafío de enfermedad. A pesar de este alto índice de supervivencia, la suplementación de FPH mejoró significativamente los índices generales de supervivencia de 88 hasta 98 por ciento (p<0.02). A esta escala macroscópica, es difícil discutir como el FPH ha mejorado la resistencia del pez a patógenos oportunistas. Podemos, sin embargo, proponer dos diferentes y tal vez combinados, patrones. Primero, el FPH, gracias a sus funcionalidades bioactivas (anti-estrés e inmunoestimulante mayormente), puede haber mejorado el estado general de salud del pez antes y/o durante la prueba desafío.

Segundo, el FPH puede haber sido una fuente natural de Péptidos Anti Microbianos, los cuales pueden haber sido efectivos contra la Aeromonas Figura 5: Indice de supervivencia de la hydrophila. Estudios bioTilapia del Nilo a un desafío de Aeromonas químicos sería necesahydrophila, 10 días siguientes a la inyección rios para confirmar una, (ANOVA simple) o ambas, de estas suposiciones. Mientras tanto, este ensayo confirma que mente en la aceptación de alimento de es posible mejorar la resistencia de los peces las especies acuáticas, la transformación del a enfermedades oportunistas con una suple- alimento, las defensas innatas inmunológicas mentación de FPH. y anti-oxidativas, las cuales terminarán con un índice de crecimiento y estado de salud restituido o mejorado. Conclusiones Además de su alto valor nutricional, los A pesar de prácticas de acuacultura contínuamente mejoradas, los eventos estresantes Hidrolizados de Proteína de Pescado son por continuarán inherentes a la cría debido a peli- lo tanto una buena alternativa para tratamiengros climáticos, para Sistemas de Acuacultura tos antibióticos de prevención y promoción sin Recirculación, y operaciones humanas. El de crecimiento, especialmente con sus propestrés es un proceso normal y de adaptación iedades antimicrobianas, y cualquier otro adi(homeostasis) consistente en tres respues- tivo de alimento utilizado como estimulante tas cronológicas: 1) las respuestas primarias inmunológico u agentes antioxidantes. Por último pero no de menor importancia, involucran la elevación de las catecolaminas plasmáticas y la hormona cortisol; 2) las el perfil de los péptidos bioactivos y por lo respuestas secundarias se refieren a los efec- tanto la respuesta fisiológica, está manejado tos de esas hormonas a nivel de tejidos; por las influencias de los procesos de hidrólisis 3) las respuestas terciarias se refieren a tales como tipo de enzima, programa de los rendimientos animales zootécnicos tales temperatura x tiempo y pH. como cambios en el crecimiento y la salud. El estrés menor puntual será mayormente limitado a respuestas primarias y secundarias mientras que el estrés agudo y crónico a menudo inducirá los efectos adversos de las respuestas terciarias. Como se ilustró previamente, los Hidrolizados de Proteína de Pescado son la solución nutricional ideal para For more information: atenuar los efectos adversos de los eventos Aquativ estresantes en los rendimientos zootécnicos. Z.A. de Gohelis Gracias a sus altos contenidos naturales Elven, 56250 France Tel: +33 297 938080 de compuestos nitrogenados de bajo peso Email: aquativ@diana-aqua.com molecular, los cuales incluyen nucleótidos, Website: www.aquativ-diana.com aminoácidos y derivados, y péptidos bioactivos, los FPH actuarán directa o indirecta14 | International AquaFeed | March-April 2012

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March-April 2012 | International AquaFeed | 15

FEATURE

La búsqueda de mantener el Salmón rosado

Naturalmente

por Simon J Davies, Excuela de Biociencias, Universidad de Plymouth, Inglaterra, Reino Unido

l color del salmón de granja ha atraído tanta atención dentro de la industria acuícola como puede apreciarse que el típico color rosadorojizo es símbolo de calidad y valor, con revendedores demandando estrictos criterios para los peces de criadero tales como el salmón del Atlántico y trucha para alcanzar las expectativas de los consumidores. En verdad esto ha sido a menudo probado como controversial en los medios cuando la cría de peces ha sido criticada en muchos aspectos con frases negativas aludiendo el uso de agentes sintéticos y aún tintes sugeridos como la fuente de colores artificiales, siendo esto expresado prominentemente por los desinformados. Los carotenoides comprenden un grupo complejo de xantófilas y carotenos, los cuales son diversos en sus estructuras químicas para proveer el huésped de amarillo a rojo anaranjado, y colores rosados encontrados extensamente en la naturaleza como también vistos en el plumaje de aves tales como los flamencos. Los principales carotenoides de importancia para el salmón y la trucha son la astaxantina y la cantaxantina, las cuales son específicas en su modo de actividad y en sus maneras de metabolismo. La astaxantina es reconocida por ser el carotenoide rojo predominante encontrado en salmónidos en la naturaleza con la cantaxantina también utilizado comercialmente a un grado más limitado.

Un requerimiento dietario El salmón y la trucha no poseen la habilidad metabólica inherente para sintetizar estos pigmentos, pero en su lugar los requieren dentro de la dieta como moléculas preformadas que son absorbidas y subsecuentemente depositadas en los tejidos (Bjerkeng, 2000). También debe notarse que la pigmentación llevando a un color rosado-rojizo y naranja de la piel está también favorecida para ciertos peces que pueden depositar carotenoides o derivados metabólicos en la piel tales como el pargo japonés y la tilapia roja (Gouveia et al, 2002). Esta es también una característica de alto valor y aceptabilidad para los consumi-

dores quienes perciben esto como superior comparado con un pez despigmentado. La eficacia de la coloración de la carne por diferentes carotenoides es una función de procesos complejos fisiológicos seguido por una serie de eventos bioquímicos que involucran el metabolismo primariamente en el hígado así como también en el tracto intestinal (Page et al 2005, Page y Davies, 2006). Evidencia de investigaciones de White et al (2003a) sugieren que una fracción mayor de astaxantina absorbida es transformada en vitamina A en el tejido intestinal de la trucha arco iris y probablemente también en el salmón. En suma hay una evidencia incrementada de que los carotenoides están involucrados en la regulación genética y en la transferencia de señales por lo tanto afectando el metabolismo íntegro del pez (Azzi, 2007; Lordan et al 2008). También son potentes antioxidantes que pueden interactuar con la vitamina E (α-tocoferol) y pueden prevenir la oxidación de ácidos grasos debido a la generación de radicales libres dentro de los tejidos. Existen también beneficios positivos en la calidad post mortem de peces bajo condiciones de almacenamiento congelado cuando

se los alimenta con altos niveles de carotenoides por lo tanto prolongando la vida útil de los productos (Jacobsen et al (2011). De esta forma la astaxantina y la cantaxantina tienen pro-vitamina y funciones metabólicas más allá de su rol estándar para la pigmentación y podrían por lo tanto ser vistas condicionalmente como nutrientes esenciales para las especies de peces salmónidos. Davies (2005) previamente revisó varios aspectos de los parámetros bioquímicos y fisiológicos que afectan la pigmentación de los salmónidos con énfasis particular en la cinética de absorción post-prandial y eficiencia de retención, y explicó que considerables cantidades de astaxantina y cantaxantina son excretadas por el pez y por lo tanto la eficiencia de utilización es bastante baja (~20 16 | International AquaFeed | March-April 2012

por ciento) comparado con otros nutrientes tales como proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Existen varios factores relacionados con la producción que pueden influenciar el grado de pigmentación de los salmónidos de criadero. Estos incluyen especies, razas o tipo de estirpe, variación de intra-población, edad de los peces, tipo y cantidad de carotenoides ingeridos sobre un período específico, efectos estacionales, maduración, salud y estado de estrés fisiológico, formulación dietaria, períodos regulados de privación de alimento, alimentación de mantenimiento, condiciones de faenado, visualización de color, condiciones de procesamiento: almacenamiento, ahumado, cocción, etc. Los altos índices de crecimiento logrados en la producción moderna de salmón pueden resultar en una reducción de pigmentación y distribución despareja dentro de la carne. Es bien sabido que variaciones considerables pueden ocurrir en la habilidad del pez de retener carotenoides dentro del músculo y esto a veces puede manifestarse como muy baja pigmentación o niveles de verdad excesivos en diferentes regiones del músculo. En verdad el hecho de que los cambios estacionales pueden modular varios parámetros selectos de calidad de muscular, incluyendo el grado de pigmentación en salmón, fue notado por Nordgarden et al. (2003). Estos investigadores concluyeron que un período rápido de crecimiento logrado bajo iluminación contínua comparado al fotoperíodo natural resultó en un elevado crecimiento del salmón y estrés oxidativo aumentado con marcadas reducciones en los niveles de vitamina E (α-tocoferol) y astaxantina del filete.

Factores ambientales Otros factores ambientales que pueden afectar la eficiencia de la pigmentación incluirían probablemente la calidad del agua y los índices de flujo que interactuarían para modular el crecimiento y la retención de nutrientes. La densidad de existencia y ejercicio son conocidos como que afectan el rendimiento de los peces y una óptima densidad de población de peces producirá un crecimiento y conversión de alimento

FEATURE superiores que llevan a una mejorada calidad de peces. Similarmente, índices de flujo adecuados e índices de intercambio de agua promoverán peces de carne más firme y pueden mejorar la pigmentación en los peces bajo sistemas de producción intensivos como los descriptos anteriormente en relación a la calidad de los músculos. La coloración y su relación con la calidad cárnica en trucha y salmón de criadero fue revisada extensivamente por Davies (2008) en el cual la función carotenoide en el pez fue tratada así como también los atributos fisiológicos, aspectos bioquímicos y estéticos que llevan hacia una óptima pigmentación de los salmónidos. Nuestro conocimiento de nutrición de los peces se ha expandido considerablemente recientemente y han habido numerosas investigaciones que trataron los efectos de niveles dietarios de la astaxantina y la cantaxantina de manera separada o en combinación en la coloración de la carne de trucha y salmón. El tipo de alimento, nivel de alimentación y los efectos en la matríz en la ingesta de carotenoides afectarán el grado de pigmentación y pueden alterar las características de color resultando en una posible contaminación con el color de fondo. Un nivel dietario óptimo de alrededor de 65-mg/kg astaxantina es preferible en general para lograr resultados aceptables. Un umbral de tamaño mínimo existe para iniciar la pigmentación en salmón y trucha, y mantener la deposición durante las etapas iniciales de crecimiento en agua dulce en peces por encima de 80-100 gramos de peso corporal promedio. Esto se extiende con la transferencia subsecuente como juveniles a agua de mar con salmón típicamente alimentados con 65mg/kg de carotenoides totales sea de astaxantina o en combinación con cantaxantina con la última no excediendo los 25mg/kg en la mezcla (directivas de la UE). Los niveles máximos permitidos para la astaxantina en los EEUU es de 80mg/kg de alimento (FDA, 2010). Sin embargo, la revisión de tales niveles

es la base de mucha actividad científica para optimizar su uso y minimizar el desperdicio y costos. Sobre la última década, los fabricantes de alimento balanceado han sido capaces de disminuir significativamente la inclusión de pigmento en el alimento. En vez de esto, se recomienda por parte de algunos, que una estrategia de pigmentación de tres fases con los post-juveniles alimentados con pigmento a un nivel relativamente alto de 60-75mg/kg con una transición a un nivel intermedio de 40-50mg/kg de un peso corporal de 2-3kg antes de un régimen final mantenido en una dieta de finalización antes de la recolección de 25-35mg/kg de concentración de carotenoides dietarios (Sinnot, 2006). Existen algunos fundamentos científicos para apoyar niveles altos de pigmentos en la dieta en las últimas etapas de crecimiento para la alimentación del pez grande adulto. Esto está basado en el punto de vista de que los salmones más grandes pueden pigmentarse más eficientemente que los peces más chicos. Ya que la pigmentación se desarrolla bastante rápidamente desde la transferencia a agua de mar, el índice de pigmentación generalmente se desacelera cuando los peces crecen aunque la eficiencia de absorción pueda en realidad aumentar. Es por lo tanto aún inteligente promover una estrategia basada en el uso de mayores niveles en una fase alimentaria temprana con una reducción a un nivel de mantenimiento en los peces que se acercan al momento de recolección.

El impacto de los aceites vegetales en la pigmentación Choubert et al (2006) han reportado que la eficacia pigmentativa de la astaxantina alimentada a trucha arco iris fue afectada por la composición del aceite dietario presente. Alguna evidencia sugiere que la eficiencia de la pigmentación reducida puede resultar en dietas alimentadas a los peces con elevados aceites de plantas sobre períodos extensos durante el crecimiento.

Sin embargo, las pruebas con consumidores parecen indicar que no hay diferencias significativas en la percepción pública con respecto a la apariencia general del color del salmón cuando se los alimenta con regímenes dietarios que incluyen niveles apreciables de fuentes de aceites vegetales para reemplazar aceites de pescado (Rosenlund et al. 2003). Esto es de importancia dada la tendencia de utilizar mayores cantidades de mezclas de aceites de plantas para una mayor parte de la producción y la estrategia de usar dietas mejoradas de ‘lavado’ con ‘aceite de pescado’ en la etapa final al faenado para lograr altas concentraciones de ácidos grasos omega 3 en la carne del salmón antes de llegar a mercado. Quinton et al (2005) condujeron pruebas con salmón para averiguar la influencia que la genética puede jugar en afectar la absorción de carotenoides dietarios, metabolismo y eficiencia de deposición de carne. Estos trabajadores en Canadá evaluaron los parámetros genéticos en diferentes clases de años de salmón del Atlántico alcanzando el faenado. Ellos determinaron las características de madurez sexual y asociaciones a la puntuación de color, astaxantina, cantaxantina, aceite, y contenidos de humedad en carne. Correlaciones genéticas positivas fueron encontradas entre el peso corporal y con los niveles de retención de pigmentos. Obviamente, está la oportunidad de explotar estirpes más eficientes para su capacidad de pigmentación utilizando programas de reproducción selectiva. Tales hallazgos podrían resultar en más parejo y consistente color de carne para salmón y trucha y a medida de diferentes sistemas de producción.

Menos condiciones intensivas para peces de criadero El uso tradicional de fuentes comercialmente sintéticas de astaxantina en alimentos compuestos suma sobremanera a sus costos y al valor de los productos resultantes. Las ventas anuales de astaxantina sintética para acuacultura solamente fueron estimadas

Extruder OEE for the Production of Fish Feed

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March-April 2012 | International AquaFeed | 17

FEATURE en más de $200 millones de dólares americanos en 2010. Recientemente, sin embargo, ha habido una creciente demanda en la producción de peces de criadero bajo condiciones menos intensivas, y con mayor énfasis en aditivos y suplementos naturales en la dieta. Como tales, un cierto número de investigaciones han reportado la factibilidad de varios productos de célula simple tales como la levadura roja Phaffia rhodozyma y el alga Haematococcus pluvialis con respecto a su habilidad de pigmentación comparado con la forma sintética actualmente disponible para la industria (Lagocki, 2001). Investigaciones han confirmado que la Phaffia puede efectivamente pigmentar los peces salmónidos, pero sólo unos pocos productos están disponibles hoy en día para este propósito. Choubert et al (2006) encontraron diferencias con respecto al color de la trucha arco iris alimentada con Haematococcus pluvialis comparado con la astaxantina sintética con mayor color reportado y retención en carne. El consenso que prevalece ha sido que la astaxantina comercial sintética está disponible fácilmente para la asimilación del pez, y es un producto más estable y consistente. Debe notarse que la astaxantina presente en la H pluvialis se encuentra como ésteres complejos los cuales confieren diferentes propiedades de asimilación comparadas con otras fuentes que agregan resultados variables bajo condiciones prácticas (Bowen et al, 2002; White et al, 2003b), existe un interés actual en algas marinas y extractos de macro-algas las cuales contienen niveles apreciables de carotenoides, así como también productos de desecho del procesamiento de krill y camarón. Sin embargo, estos materiales son inconsistentes en disponibilidad y los niveles de carotenoides pueden variar con las temporadas. No obstante, las algas marinas de especialidad pueden tener un futuro promisorio como aditivos para alimento combinando funcionalidad como prebióticos y contribuyendo a la ingesta de carotenoide natural.

Fuentes de algas y levaduras A pesar del potencial de ambas fuentes de carotenoides de algas y levaduras que son capaces de pigmentar efectivamente salmón y trucha, éstos han sido prohibitivos en términos de sus costos considerables y cualidades variables comparados con productos sintéticos con características consistentes. Consecuentemente, un desarrollo excitante es el producto Panaferd-AX® producido por la compañía líder japonesa Nippon Oil Corporation. Panaferd-AX® contiene las células disecadas de Paracoccus carotinifaciens, una bacteria que habita el suelo la cual contiene carotenoides naturalmente.

Las bacterias son cultivadas por fermentación y han sido seleccionadas para render altas concentraciones de carotenoides sin la necesidad de modificación genética. Aunque la astaxantina es el mayor pigmento dentro de Panaferd-AX®, también puede expresar niveles considerables de adonirrubina y cantaxantina naturales. Ambos carotenoides pueden también aportar pigmentación adicional al pez que los deposita en carne y piel. La bacteria roja rica en carotenoides Paracoccus carotinifaciens está permitida como un aditivo sensible para uso en salmón y trucha con un contenido máximo de 100mg, expresado como la suma de astaxantina, adonirrubina y cantaxantina por kg de alimento completo. La composición actual de carotenoide del producto está especificado como 3–5g cantaxantina, 10–15g adonirrubina y 20–23g astaxantina/ kg. El candidato propone modificar los rangos de cantaxantina a 1–5g, y el de adonirrubina a 7–15g/kg de producto, mientras se mantiene el rango para la astaxantina. La Autoridad de Seguridad Alimentaria Europea (EFSA por sus siglas en inglés) de la Comisión Europea ha revisado expertamente los términos de autorización del producto para peces y verificado su eficacia y seguridad. En verdad un número de pruebas en Escocia por parte de fabricantes de alimento líderes y productores de salmón han probado ser los más alentadores con resultados favorables obtenidos en jaulas de producción. La deposición y estabilidad del pigmento en la carne comparable a los regímenes de pigmentación sintética probaron ser aceptables y bastante similares a los productos ortodoxos. La retroalimentación recibida hasta ahora sobre peces alimentados con Panaferd -AX® ha sido consistentemente buena desde el punto de vista del revendedor y el consumidor. "Tener todo el color en nuestro salmón derivado de organismos naturalmente ocurrentes es la culminación de años de duro trabajo," dijo el gerente Nick Joy de salmones Loch Duart en Escocia quienes han estado promoviendo el producto en sus alimentos hechos a medida. "Como criador, estoy orgulloso de que criamos salmones bien nutridos que se ven y saben excelente," declaró.

Consumidores y revendedores manejan la agenda Parece que el Panaferd® beneficiará a los productores de salmón globalmente ofreciendo oportunidades para la diversificación en el mercado. Ya que el producto tiene completa aprobación de la FDA y de la UE para su uso y está disponible para la aplicación en la industria, es posible que se utilice cada vez más en la producción de corriente dominante. Son los requerimientos del consumidor y los revendedores que manejan la agenda 18 | International AquaFeed | March-April 2012

y generan la necesidad de mayor información en esta área con atención de los medios a la coloración de los peces y especies de crustáceos de criadero. La cuestión de producir un salmón de carne ‘rosada/roja’ en la misma manera como un salmón salvaje acumula pigmento es un principio ampliamente aceptado defendido por un número de encuestas de mercado en las cuales el color rosado de la carne del salmón se puntúa consistentemente más alto como un factor deseable solamente en segundo lugar luego de la frescura del pez (Baker, y Günther, 2004) En términos de costos de alimento es bien sabido que los costos agregados de incluir astaxantina en los alimentos asciende a un 10-15 por ciento extra, el cual se manifiesta como 4-6 peniques por kilogramo producido, lo que es un costo de libras inglesas 40,00060,000 por 1000 toneladas de producción. En Europa, es una práctica común pigmentar la trucha arco iris a un nivel definido al tamaño de la porción, aunque esto no es tan usual en los Estados Unidos donde una trucha arco iris de carne sin pigmento (blanca) es más favorecida por el consumidor. Varias compañías de alimento balanceado han evaluado los costos de pigmentar la trucha arco iris hacia la recolección con estrategias para acercamientos más económicos defendidos por varias compañías de alimentos balanceados y por operaciones de cría de peces.

La coloración es un tema emotivo La cuestión de la coloración de los peces en especies acuáticas de criadero siempre será un tema emotivo ya que es fácilmente visible, y puede ser medido por técnicas adecuadas que van desde análisis químico directo de los alimentos y la carne, o por una selección de métodos ópticos basados en valuaciones de escala de colores y análisis de imagen avanzado. La industria del alimento balanceado acuícola y el nutricionista de los peces deben ser sensibles y abrazar las oportunidades de productos innovadores incluyendo agentes pigmentantes naturales. Con la necesidad de considerar la certificación de ‘orgánico’ para los peces de criadero y la búsqueda de ingredientes sustentables, se necesita investigar para evaluar la eficacia de los carotenoides de un amplio espectro de fuentes potenciales. Esto será un desafío constante al volverse refinadas las fórmulas de alimento y al estar disponibles nuevas especies como candidatos para la acuacultura. ■ References available on request

FEATURE

La molienda de acuerdo a un concepto probado hace más simple su elección Por el Sr. Willem de Vaan, Director General de Wynveen International B.V.

onjuntamente con el mezclado y el peletizado, la molienda es uno de los procesos importes al producir alimento balanceado. Tradicionalmente, se utilizan molinos de martillo en la industria del balanceado para moler materiales crudos, debido básicamente a que son fáciles de construir y dan una variedad de reducción de partículas comparado con otras técnicas usadas en los molinos de rodillos y quebradores.

el cual se presentó durante la inauguración de su nuevo edificio, se puede vislumbrar todo lo que la compañía ofrece (puede visitar: www.wynveen. com). Además del diseño y entrega de molinos de balanceado completos, Wynveen International BV fabrica equipamiento: molinos de martillo, mezcladores, recubridores, tamizadores y cintas de transporte. Wynveen International BV fabrica una amplia variedad de molinos de rodillo. Las características que pueden solicitarse en los mismos son: • Gran diámetro 1200 mm - 1500 rpm. Estos dos últimos mostraron mejores resulta• Diámetro 650 mm - 3000 rpm. dos en cuanto a consumo de energía, pero • Capacidades desde 2 t/h hasta 60 t/h. los nuevos molinos diseñados presentan platos • Motores controlados por frecuencia. ajustables de pre-rotura, motores de velocidad • Cambio de tamices manual o automático. variable y sistemas de cambio automático de • Con o sin platos de rotura ajustables. tamices. Esto trae como resultado un mayor • 2 direcciones posibles de rotación. ahorro de energía lo que hace que el molino de • Capacidades de motor de hasta 400 kW. martillo vuelva a la posición de privilegio, al tomar • Diseño de rotor abierto. en consideración los relativamente altos costos • Control de temperatura en los rodamiende las partes desgastadas en los molinos de tos principales y cámara. rodillos y quebradores. Dado el hecho de que un • Alimentador con magneto y trampa para molino de martillo también permite la molienda piedras. de productos mezclados, se hace claro que este • Diseño ergonómico. tipo de molinos sean mayoría. Hace cinco años que el molino de martillo Wynveen International BV tiene una rica tradición en la fabricación de máquinas y equi- Wynveen recibió un cambio completo con la pamiento para la industria del alimento balancea- idea de desarrollar un molino de martillo listo do. Recientemente la compañía para el futuro. Esto significa un consumo de se mudó a sus nuevas instala- energía mínimo y la posibilidad de responder ciones, lo que significa el doble a las necesidades de las variadas aplicaciones de espacio de oficinas y sector que se requieren en los molinos de balanceado de producción comparado con el actuales. La mayoría de éstos buscan un concepto antiguo edificio. Con su nueva oficina, Wynveen de molienda que pueda producir el tamaño de International BV está preparada para el futuro y partícula que se ajuste al grosor específico reqha dado los primeros pasos lógicos para alcanzar uerido de los ingredientes, algo necesario para la un mayor crecimiento. Con su nuevo sitio web, producción del alimento balanceado. La última versión de los molinos de martillo Table 1: Wynveen de tipo GHM Diameter Length Type Capacity t/h* RPM Chamber Chamber tiene un diámetro de la cámara de molienda de 450-150 1-2 450 150 3000 1200 mm, lo que da a 650-275 2-3 650 275 3000 una velocidad de sólo 650-375 3-5 650 375 3000 1,500 rpm, una velocidad 650-550 7 - 12 650 550 3000 de punta de martillo al nivel 670-750 15 - 20 650 750 3000 ideal de aproximadamente 670-1150 20 - 30 650 1150 3000 90 m/seg. El largo de la GHM-750 20 - 35 1200 750 1500 cámara puede variar de 750 GHM-1000 30 - 50 1200 1000 1500 a 1250 mm, dependiendo GHM-1250 45 - 60 1200 1250 1500 de la capacidad requerida. La baja velocidad resulta en *= depending on raw materials 20 | International AquaFeed | March-April 2012

un bajo nivel de ruido, menor desgaste y rotura, y menor carga de rodamiento comparado con un molino de martillo de 3,000-rpm. Para ajustarse a las variadas demandas en cuanto a capacidades de los molinos de balanceado, Wynveen International BV puede entregar molinos de martillo que puedan ocuparse de diferentes capacidades, desde 2 t/h hasta 60 t/h. Para los de menor capacidad, aún se utilizan las versiones de 3,000-rpm. En la tabla que se incluye, Ud. podrá encontrar las varias posibilidades. Al introducir el control de frecuencia en el motor, es posible moler estructuras y tamaño de partículas ideales. De hecho, Ud. puede crear una nueva disposición de tamices usando el mismo perfo-

1 2 3 4 5 6 7 8

Magnet Air inlet Stone trap Material direction flap Pre braking plates Temperature sensor Screen Rotor met beaters

FEATURE rado. Cuando utiliza alta velocidad, Ud. puede lograr una molienda fina, mientras que con baja velocidad consigue una molienda más gruesa. Es necesario cambiar frecuentemente los tamices para responder a la creciente necesidad de producir un gran número de recetas, y ésta es la razón por la cual Wynveen diseñó la versión GHM con un sistema opcional de cambio automático de tamices. Esto brinda mayores posibilidades de moler en varias perforaciones, sin necesidad de detener el motor durante la producción. Wynveen eligió utilizar el diseño ergonómico ya disponible en los molinos de martillo con cambio manual de tamices, que consiste en un cassette de tamizado movible horizontalmente, en el cual están montados 4 tamices (por lo que también pueden seleccionarse 4 diferentes perforaciones). El gran avance versus el cambio de tamices vertical es el espacio necesario. A menudo se posiciona una tolva superior sobre el molino de martillo, lo que reduce las posibilidades para el cambio de tamices vertical. Para evitar el polvo y los desechos de producto durante el cambio de tamices mientras el motor funciona, es importante mantener una baja presión en la cámara de molienda del molino de martillo. El sellado especial inflable con laberinto asegura la tirantez correcta del sellado en la operación, y detiene al producto que deja la cámara de molienda. Para minimizar el consumo de energía se introdujeron los platos de rotura ajustables. Las pruebas comprobaron que casi ninguna molienda se produce bajo el nivel del eje principal. Al diseñar dos interruptores ajustables en la parte superior de la máquina, se logró un ahorro de energía de aproximadamente un 30 – 35 por ciento comparado con los viejos diseños. La parte baja del molino de martillo se ejecuta con tamices. Al hacer uso de la fuerza de gravedad, es posible una buena descarga de producto. La idea de platos de rotura ajustables fue para crear una forma asimétrica (elipse en vez círculo) en la cámara de molienda. Por esto el producto es forzado a dejar su flujo natural y, por la fuerza centrífuga, el producto golpeará el plato de rotura. Como resultado rebota de regreso y de nuevo recibe un golpe del martillo. Así que se logra un choque frontal más frecuente entre martillos, platos de rotura y producto. Al hacer los platos de rotura ajustables, podemos crear esta elipse en ambas direcciones. Los molinos de martillo de Wynveen International BV permiten un motor hasta de 400 kW. Más aún, se diseñó un rotor abierto con dos funciones. Una para crear suficiente dureza y equilibrio, y otro para minimizar el aumento de temperatura cuando se muele. Para propósitos de monitoreo, los rodamientos principales y la cámara están equipados con sensores de temperatura. Todos los componentes pueden ser enviados en una ejecución Atex. Para utilizar todas las 4 esquinas de los martillos y reducir el

tiempo de parada de la máquina, la dirección de rotación del molino de martillo puede cambiarse, y el rotor tiene agujeros dobles para los ejes del martillo. Para asegurar una buena entrada de producto al molino, se desarrolló un alimentador el cual contiene un magneto integrado (limpiado automáticamente) y una trampa para piedras. Esto previene que partes de metal o piedras terminen en la mezcla del balanceado. La combinación de ambos hace que este alimentador sea único. Para cubrir las últimas regulaciones severas de la Comunidad Europea, Wynveen International BV condujo un análisis de riesgo para sus molinos de martillo. Esto se ha realizado para ambientes no peligrosos y ambientes ATEX. Para alcanzar ambos como un estándar, los molinos de martillo están equipados con descarga a tierra apropiada y sensores que detectan un posible aumento de temperatura. De requerirse, utilizamos una membrana de liberación de presión y/o extinguidores. Para reducir el ruido eral se utilizan filtros reversos limpiados y la vibración, nuestros molinos de martillo están con aire, lo que permite una carga de aire provistos con amortiguadores. Se dedicó mucha en la tela del filtro de aproximadamente 2 atención al aspecto ergonómico. Al diseñar dos m3/min de aire por m2 de área de filtrado. grandes puertas, los molinos de martillo son Finalmente, es importante que la unidad de accesibles para el cambio de tamices o martillos. filtrado no esté posicionada directamente Ambas puertas ruedan fácilmente a los lados junto al chorro de salida de producto del gracias a ruedas sobre un riel, y están equipadas molino de martillo, para asegurar que se con interruptores de seguridad para asegurar resguarde un buen flujo de aire y extracque no haya errores durante el mantenimiento. ción. Otro punto a tener en mente cuando se diseña una planta de Your partner in technology, molienda no es equipment and plants for solo la elección del animal- and aqua feed and molino de marpetfood. tillo correcto, sino también el tipo de motor correcto en cuanto a eficiencia en energía y, muy importante, un arreglo de extracción adecuado. Especialmente es último ítem necesita atención particular. La capacidad del ventilador extractor no sólo debe estar en relación correcta al área de tamizado del molino sino también depende de los productos que deben ser molidos. Dependiendo del volumen de aire, Wynveen International bv info@wynveen.com puede determiP.O. Box 38 www.wynveen.com 6666 ZG Heteren Tel: +31 (0)26 479 06 99 narse la superficie The Netherlands Fax: +31 (0)26 479 06 98 de filtrado necesaria. Por lo genMarch-April 2012 | International AquaFeed | 21

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Centro de Investigaciones Acuícolas del Instituto de Ciencias Marinas y Ambientales

El Centro de Investigaciones Acuícolas (CIA) del Instituto de Tecnología Marina y Ambiental (IMET por su siglas en Inglés) de Meryland, EE.UU es uno de los líderes mundiales en investigaciones para un desarrollo sostenible de la acuicultura. La sociedad única que se estableciera entre el Centro de Ciencias Ambientales de la Universidad de Meryland (UMCES), la Universidad de Maryland Baltimore County (UMBC) y la Universidad de Meryland Baltimore (UMB), tiene un enfoque molecular para el estudio de la genética, reproducción, desarrollo temprano, nutrición, crecimiento y enfermedades en especies marinas selectas y utilizando estuarios seleccionados con abundancia de peces y mariscos. Esta investigación se aplica al desarrollo de nuevas estrategias para mejorar el rendimiento local y mundial de la acuicultura marina, la pesca y los ecosistemas. PS 1.3

Capturas: Estanque de Besugo: Los sistemas de recirculación en el CIA se basan en la generación de agua salada artificial a partir de las fuentes de agua municipales de descarga mínima y con capacidad de filtración biológica completa y mecánica. Al estar 'reguladas' sin ninguna fuente de entrada o salida del ambiente local, los sistemas CIA permiten obtener un fotoperíodo independiente y realizar manipulaciones de temperatura para maximizar el crecimiento o la capacidad reproductiva. Place y Watson: Las investigaciones de alimentos alternativos (llevadas a cabo por los Dres. Allen Place y Aaron Watson, UMCES) utilizaron proteínas vegetales para alimentar especies marinas carnívoras con el objetivo de eliminar la gran dependencia que existe de la harina y el aceite de pescado en las dietas acuícolas. El Dr. Zohar y la Lubina Europea: Una completa contención y una total bioseguridad hacen posible la producción de especies no autóctonas y de alto valor como la Lubina Europea (en la foto) y el besugo del Mediterráneo. En la foto Drs Yonathan Zohar, Coordinador de Acuicultura de IMET. Tanques: El Centro de Investigaciones Acuícolas (CIA) mantiene una variedad de tamaños de sistemas de recirculación con diferentes configuraciones para investigar la digestibilidad de los distintos ingredientes, los protocolos de cría, pruebas de crecimiento y manipulación de los reproductores. Metano: El gas metano - un combustible de calidad, producto final de la descomposición de desechos sólidos provenientes de los sistemas de recirculación, es capturado por el potencial de desplazamiento en los sistemas de consumo energético. Los Dres. Kevin Sowers y Keiko Saito (UMBC) están trabajando actualmente para maximizar la producción de metano. Algas/Rotíferos: La producción y enriquecimiento de los alimentos balanceados a partir de algas y organismos vivos se integran al proceso de cría de larvas de especies autóctonas, no autóctonas y del cangrejo azul. Laboratorio de Esponjas: El laboratorio del Dr. Rusell Hill aprovecha las capacidades únicas del CIA para mantener el crecimiento de las esponjas y otros invertebrados marinos que albergan microbios viables para la producción de medicamentos. Cangrejo: Producción del cangrejo azul para estudios de endocrinología (Dr J. Sook Chung, UMCES) e investigaciones de de enfermedades y patógenos (Dr Eric Schott, UMCES). Biofiltración: El biofiltro de los sistemas de recirculación acuícola de CIA posee un revestimiento de plástico “medio” para las bacterias. Róbalo rayado: Chris Tollini Asistente de CIA captura róbalos rayados de una población de cultivo para administrarles una dieta alternativa y realizar estudios de reproducción. Cobia: El estudiante de posgrado Aaron Watson ha estado examinando distintos alimentos a base de proteína vegetal para su administración en las cobias juveniles y otras especies importantes desde el punto de vista comercial. Su investigación destaca el papel de la taurina (aminoácido que se encuentra en la harina de pescado y alimentos derivados de tejido animal) en una variedad de procesos fisiológicos.

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PS 1.1

Photographs by Cheryl Nemazie

PS 1.2

Mediante la integración de la acuicultura, la experiencia microbiana y la ingeniería, los científicos de IMET están desarrollando las próximas generaciones tecnológicas para una acuicultura marina sostenible en un medio aislado del entorno urbano (Drs Keiko Saito, Harold Schreier, Kevin Sowers and Yonathan Zohar, UMBC). IMET posee programas muy importantes relacionados con los sistemas de regulación endocrina y molecular en la reproducción de los peces, lo que conlleva a un desarrollo de nuevas y genéricas tecnologías que controlen totalmente el desove y la reproducción en los peces de cultivo de importancia comercial (Dr. Zohar). Estas tecnologías están siendo aplicadas en los programas de manejo de reproductores y criaderos comerciales en todo el mundo. Los científicos de IMET tienen una amplia experiencia en las enfermedades que afectan a los organismos marinos y están desarrollando intervenciones (vacunas, medicamentos) destinados a mejorar la salud de las especies marinas tanto en estado salvaje como las de cultivo (Drs Eric Schott, UMCES and Vik Vakharia, UMBC). Un enfoque multifacético Las investigaciones llevadas a cabo en los laboratorios del Centro de Investigaciones Acuícolas (CIA) poseen un enfoque multifacético, donde se examinan todos los aspectos de la recirculación en acuicultura. La producción y enriquecimiento de los alimentos balanceados a partir de algas y organismos vivos se integran al proceso de cría de larvas de especies autóctonas, no autóctonas y del cangrejo azul. Las investigaciones sobre Fuentes alternativas de alimentos (Dr.Allen Place and Aaron Watson, UMCES) que utilizan proteínas vegetales para especies marinas carnívoras tienen como objetivo eliminar la gran dependencia de la harina y aceite de pescado en las dietas acuícolas. Estudios endocrinos realizados a peces y crustáceos (Drs Zohar, UMBC and J. Sook Chung, UMCES) examinaron los ejes reproductivos para desarrollar y mantener un desove consistente y de alta calidad por parte de los reproductores. Los estudios de enfermedades (Dr. Eric Schott, UMCES) llevadas a cabo en el cangrejo azul conducirán a un desarrollo de las condiciones de cultivo adecuadas para las especies de caparazón blando y permitirán evaluar las poblaciones naturales. Las investigaciones de las comunidades microbianas asociadas a las esponjas marinas pueden ayudar al desarrollo de productos farmacéuticos (Dr. Russell Hill, UMCES) y de manera potencial a la producción de compuestos marinos a partir de las principales especies. Para más información póngase en contacto con el Profesor Yonathan Zohar,Coordinador Acuícola de IMET y Presidente del Departamento de Biotecnología Marina del Instituto de Tecnología Marina y Ambiental de la Universidad de Maryland Baltimore County, ubicada en 700 East Pratt St., Baltimore, MD, 21202. Zohar@umbc.edu

March-April 2012 | International AquaFeed | 25

FEATURE

Análisis regional sobre el estado y tendencias

Desarrollo de la Acuacultura en África Sub-Sahariana por Benedict P. Satia, Universidad de Washington, Escuela de Marina y Asuntos Ambientales, Seattle, EE.UU.

a FAO regularmente conduce revisiones globales y regionales del estado y tendencias de la acuacultura, más recientemente durante 2008 y

2009.

La presente revisión y síntesis regional para África Sub-Sahariana (SSA, sigla en inglés) le da un vistazo de los mayores temas y tendencias en el sector de la acuacultura de los años anteriores. La revisión regional refleja el desarrollo en 42 de los 55 países en SSA para los cuales la producción fue reportada a la FAO en 2008. El volumen de producción y datos de valor se obtuvieron del último FAO-FISHSTAT y de la base de datos del 2009. Entre 1998 y 2008, hubo un aumento quintuplicado en la producción de 42.587 a 238.877 toneladas. El catalizador más importante para el incremento de la producción fue la emergencia e intensificación del sector privado que conllevó a la creación de pequeñas y medianas empresas y la expansión de grandes empresas comerciales estimuladas en algunos casos por un creciente apoyo del sector público y el ingreso de capital y experiencia foránea. Además, la implementación del programa Especial de la FAO para el Desarrollo de la Acuacultura en África (SPADA, sigla en inglés), así como también la introducción de nuevos sistemas de producción, por ejemplo jaulas y tanques que previamente no se habían probado en la región, acompañado por el perfeccionamiento de los sistemas de producción existentes, han contribuido a este desarrollo.

tratadas con insecticidas, reducciones en los índices de prevalencia del virus de inmunodeficiencia humana (HIV) en algunos países y algunos aspectos de igualdad de género. Sin embargo, fueron muy limitados los esfuerzos realizados en cuanto a la pobreza, la erradicación del hambre, la mortalidad maternal y disparidades debido a ingresos y desventajas de géneros. Estimados recientes indican que el porcentaje de población viviendo en extrema pobreza en la región SSA se ha casi duplicado de 200 millones en 1981 a 380 millones en 2005 (Ravallion and Chen, 2008). El desempleo en la región declinó levemente de un 8.5 por ciento en 1997 a un ocho por ciento en 2007 y se esperaba que se elevara marcadamente en 2009 como resultado de la recesión global (ILO, 2008). En el área de educación, aunque el índice de inscripción en la escuela primaria ha estado mejorando, el índice de conclusión de la misma es un área de preocupación. Entre 1999 y 2006, el índice de conclusión mejoró de 49 por ciento a 60, pero la finalización para las niñas fue mucho más baja. El índice bruto de inscripción en educación secundaria llegó del 25 por ciento en 1999 al 32 por ciento en 2006 y para educación terciaria se estacionó en sólo un cinco por ciento en 2006 comparado al 17 por ciento para países en desarrollo y 25 por ciento para el mundo (UNECA, 2008).

Se reportaron mejoras en uno de los índices clave de desarrollo humano que es la expectativa de vida, con un promedio de 54 años de edad tomando el rango de 44–77 años en el 2009, lo cual aumentó notablemente si lo comparamos con los 43.9 años promedio de una década atrás. Sin embargo, la mortalidad infantil no ha declinado en 27 países de la región SubSahariana debido mayormente a enfermedades prevenibles y desnutrición. El índice de mortalidad por debajo de los cinco años disminuyó levemente de 185 por 1.000 nacidos vivos en 1990 a 165 nacidos vivos en 2005 (UNICEF, 2008; UNECA, 2008). El progreso en la respuesta a HIV/AIDS, tuberculosis, malaria y otras enfermedades ha sido generalmente limitado. A pesar de los resultados positivos registrados en algunos países en términos de integración creciente de preocupación sobre HIV/AIDS en planes de desarrollo nacional y el creciente número de personas recibiendo tratamiento anti-retroviral (ART), UNAIDS (2008), reportó que la frecuencia del HIV está aparentemente en disminución en la región, pero los índices son aún más altos que en otras regiones del mundo. El Reino de Suazilandia tiene el índice más alto del mundo de HIV: el 26 por ciento de la población de edades entre 15–49 es HIV positiva. En África Sub-Sahariana, el HIV afecta desproporcionadamente a mujeres jóvenes.

Fuentes de sustento e importancia de la acuacultura

Tendencias en el desarrollo social El progreso para alcanzar los Objetivos de Desarrollo del Milenio (MDGs por sus siglas en Inglés) ha estado mezclado. África Sub-Sahariana continuó progresando en un número de áreas de desarrollo social, con ganancias concretas en áreas tales como inscripción la escuela primaria, vacunación contra el sarampión, el uso de redes para camas

Figura 1: Producción acuícola y valor en Africa de SubSahariana excluyendo plantas acuáticas (1990–2008). Fuente: FAO, 2009a. Departamento de Pesca y Acuacultura de la FAO, Unidad de Información, Datos y Estadísticas de Pesca. FishStat Plus Versión 2.32. Universal software for fishery statistics time series. Rome (www.fao.org/fishery/statistics/software/fishstat/ en) 26 | International AquaFeed | March-April 2012

La agricultura en su amplio sentido juega un rol dominante en la mayoría de las economías africanas como una importante fuente de sustento, pero la acuacultura juega un papel fundamental como mayor fuente de sustento en toda la región, salvo en algunos pocos países (Nigeria, Uganda, Madagascar, Mozambique) es aún muy pequeño. No obstante, en vista del potencial rol que la acuacultura podría

FEATURE jugar en la seguridad alimentaria, la nutrición, el empleo, la generación de bienestar a productores de pequeña y gran escala en localidades rurales y peri-urbanas, como se ejemplificó en unos pocos países, la Cumbre de la Seguridad Alimentaria AU/NEPAD celebrada en diciembre de 2006, en Abuja, acordó promover y proteger la pesca y la acuacultura como una commodity estratégica conjuntamente con el arroz, el maíz y otros productos alimenticios estratégicos.

Ambientes de cría La producción de peces y crustáceos a través de la acuacultura en la región de África Sub- Sahariana como se describe es limitada comparada con la producción histórica en Asia, Europa y aún Latinoamérica. La acuacultura no es una tradición en la mayoría de los países de esta región africana. Sin embargo, en unos pocos países tales como Benín, Ghana y las Mauricio, la atadura de la gente para capturar la pesca probablemente les permitió evolucionar las formas tradicionales de acuacultura y manejo en acadjas, whedos y barochois, etc, (Satia, 1989; Welcomme, 1972; GTZ, 2002). La acuacultura actualmente se practica en los tres ambientes, agua dulce, agua salobre y agua salada (de mar), pero la mayoría de las actividades se concentran en agua dulce, la cual

aportó más del 95 por ciento del tonelaje de producción de toda la región en el 2008. Esta producción es predominantemente de peces y en particular las especies indígenas y ubicuas de tilapia y los bagres africanos incluyendo Clarias gariepinus. La acuacultura de agua salobre y la cría de peces marinos, así como también la cría de crustáceos, se remonta a cerca de 20–30 años atrás y la producción está concentrada en unos pocos países mientras que el cultivo de algas marinas es una innovación reciente.

Productores en la región

recibido educación primaria o al menos postprimaria. Existen dos tipos principales de productores en la región, que se les denominan dueño/ operario y el dueño/no operario. Diferentes grupos de individuos parecen ser atraídos por diferentes sistemas de acuacultura. En la mayoría de los casos, los productores rurales de menor escala son dueños/operarios y practican cría extensiva. Los productores más agresivos, particularmente aquellos que viven cerca de ciudades grandes y quienes en la mayoría de los casos tienen otros trabajos profesionales, practican la cría intensiva. Los individuos bien localizados, las compañías corporativas y haciendas, todos los que operan grandes unidades de producción, dominan la cría semi-intensiva. Los sistemas más intensivos, mayormente, son propiedad de los productores más dinámicos y emprendedores, así como también grandes negocios corporativos, con afluencia de capital extranjero y experiencia que producen para mercados foráneos (FAO, 2009b; Ridler and Hishamunda, 2001).

Encuestas socioeconómicas y la Visión del Sector de la Acuacultura Nacional (NASOs) revelan que los productores acuícolas en la región incluyen ganaderos y agricultores, pero también funcionarios, funcionarios retirados, hombres y mujeres de negocios locales, comerciantes e individuos con otros trabajos. Incluso, las mujeres están involucradas directamente como dueñas de estanques de peces en varios países incluyendo Benin, Camerún, Costa de Marfil, la República Democrática del Congo, Ghana, Kenia, Malawi, Nigeria y Uganda (Abban et al., 2009; Rana et Principales Sistemas al., 2005; Satia, 1989). Algunos estudios (Abban de producción et al, 2009; Rana et al., 2005) han reportado Los sistemas de producción y tecnologías que los criadores de peces más exitosos, par- en SSA muestran gran diversidad yendo de _OffshoreMaric_Quarter_SplitAd_OMC_Quarter 20/02/2012 07:53y Page 1 ticularmente los productores peri-urbanos han acuacultura extensiva en estanques, lagunas

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March-April 2012 | International AquaFeed | 27

FEATURE áreas costeras, cría semi-intensiva en estanques y lagunas y cría intensiva utilizando tanques, jaulas y sistemas de recirculación acuícola Además, existe un creciente interés en la acuacultura integrada y acuacultura en sistemas de rotación en los cultivos de arroz, por ejemplo en Burkina Faso, Malawi, Madagascar, Mali, Nigeria, etc. Productores no comerciales emprenden el sistema extensivo, mientras que los criadores con el objetivo principal de generar riqueza practican los sistemas semi-intensivos e intensivos. En las empresas generadoras de riqueza, las unidades de producción podrían ser clasificadas como pequeñas y medianas empresas (SME, sigla en inglés) y acuacultura a gran escala. Mientras que los sistemas extensivos típicos no comerciales se caracteriza por tener pocos insumos, escasa producción y muy poco o ningún valor agregado y generalmente se encuentran en áreas rurales; en los sistemas

agro-acuicultura integrada (IAA) y los sistemas acuícolas de rotación en los campos de cultivo de arroz.

Producción acuícola regional, especies y valores De una producción de 42.587 toneladas en 1998, la producción en 2008 reportó un aumento de 238.877 toneladas con un valor de 665 millones de dólares americanos (ver Figura 1). Esto se transforma en un índice de crecimiento anual promedio del 18.8 por ciento entre los años 1998 a 2008. Sin embargo, varios países registraron un crecimiento negativo durante el período. El aumento de 5 veces la producción de 1998 ha estado limitado a sólo unos pocos países, lo que indica que existe una inmensa posibilidad de aumentar la producción si se cuenta con todo el potencial de los inversores de pequeña-, mediana- y gran escala, y si los gobiernos estuvieran comprometidos con el desarrollo del sub-sector y ayudaran al crecimiento de la industria eliminando las restricciones.

Principales Productores

Figura 2: Principales Productores Acuícolas por cantidad y valor en África Sub-Sahariana (2008). Fuente: FAO, 2009a. Departamento de Pesca y Acuacultura de la FAO, Unidad de Información, Datos y Estadísticas de Pesca. FishStat Plus Version 2.32. Universal software for fishery statistics time series. Rome (www.fao.org/fishery/statistics/ software/fishstat/en).

semi-intensivos la cantidad de los insumos aumenta y la calidad de la producción es cada vez mejor. Las pequeñas y medianas empresas y los sistemas de acuacultura comercial a gran escala están de cierto modo verticalmente integrados, se encuentran en áreas urbanas y peri-urbanas y también se caracterizan por altos niveles de manejo, inversión de capital, altos niveles de control de calidad y un mercado más complejo y estructurado (Abban et al., 2009; Ridler y Hishamunda, 2001). Dependiendo del sistema, se puede cultivar una variedad de especies ya sea en confinamiento o en instalaciones tales como: estanques en tierra, tanques de hormigón, canales, rediles, jaulas y racks. Las unidades o sistemas de producción que están siendo promovidas en la región incluyen: aumento/re-población, la

Nigeria es consistentemente el mayor productor. En 2008, su producción representó el 60 por ciento de la producción por cantidad y el 56 por ciento del valor total. Otros grandes productores son Uganda y Madagascar (ver Figura 2). Estos tres países en conjunto contribuyeron al 86 por ciento de la producción total en África Sub-Sahariana en el 2008 (los primeros siete grandes productores representaron el 93.7 por ciento de la producción total en 2008 por cantidad). El éxito de estos tres países se le atribuye a la promoción de una estrategia llevada a cabo por el sector privado acompañada por un incremento en la expansión y la productividad e impulsada por progresos significativos en los alimentos balanceados y tecnologías mejoradas. (tanques en Nigeria), la producción y utilización de alimento acuícola en Uganda y el manejo de criaderos, así como también políticas gubernamentales a favor del sector ( como por ejemplo la desinversión de los servicios redundantes y no entregables en Uganda y Madagascar. Ghana y Kenia también mostraron un fuerte crecimiento (FAO, 2009a).

Potencial para un incremento en la demanda de productos acuícolas Se estima que para el 2015, el consumo total anual de pescado en la región de África Sub-Sahariana podría ser de 1.5–2.0 millones de toneladas más que en el 2005 si los suministros de pescado se expanden al mismo ritmo que la demanda. Esto daría como resultado un aumento anual del volumen de pescado consumido de 28 | International AquaFeed | March-April 2012

alrededor del tres por ciento (FAO, 2009b). Un 70 por ciento del crecimiento de la demanda proviene del incremento de la población, lo cual significa que el crecimiento de la demanda es constante e importante. Dependiendo de la situación económica esto podría aumentar aún más. Esto es debido al alto significado nutricional de los productos de pescado dado que la ingesta de carne roja es relativamente baja. Para el 2015, ni la producción doméstica de pesca de captura (de agua de mar y dulce) ni la acuacultura local será capaz de proveer las cantidades de pescado necesario para el consumo humano. Una parte de esta necesidad se podría continuar satisfaciendo a través del aumento de las importaciones de especies de bajo valor. África Sub-Sahariana ha sido un importador neto de peces durante algún tiempo. La creciente demanda local tenderá a aumentar esta brecha de comercio atrayendo más importaciones y reteniendo para el consumo local algo del pescado proveniente de la pesca de captura que hoy se exportada. Existe un sinnúmero de factores que afectan el consumo o demanda de pescado que incluyen los ingresos, precios del pescado, precio de los complementos del pescado tales como arroz, y otros factores ajenos a los precios que afectan los costos de transacción de compra y preparado del pescado, la disponibilidad de las cadenas de frío, etc. En ausencia de datos, Delgado et al, (2003) utilizó un análisis de regresión y aproximados para el ingreso de ventas, costo de productos de pesca, cambios en sabores y diferencias nacionales en la tradición del consumo de pescado y planteó que con un incremento agregado de consumo de pescado del 2.7 por ciento anual o un adicional de 1.6 millones de toneladas de pescado anual para el 2015 sólo para mantener el consumo actual de 7.8 kg por persona por año. Dado el incremento proyectado de población (> que 2 por ciento anual), el índice de crecimiento en el consumo general de pescado y el estancamiento en las pesqueras marinas y en tierra, la pregunta no es cuál sería la demanda sino de dónde podría llegar la provisión para llenar la brecha. La expansión de la acuacultura comercial es probable que sea rápida particularmente bajo el auspicio del Programa Especial para el Desarrollo de la Acuacultura en Africa (SPADA) el cual intenta entrenar aproximadamente 28.000 en 20 países objetivo para producir unas 259.000 toneladas adicionales de productos acuícolas por año dentro de seis años, y si el ambiente que lo permita es provisto por el sector público y el clima internacional es favorable, la producción podría ser aún más alta. Las empresas pequeñas y medianas, así como también las compañías a gran escala generarán abundancia en la mayoría de los

FEATURE

Puntos a destacar Las exportaciones de productos de acuacultura en el continente están aumentando y es posible tener un impacto positivo en el crecimiento del sector mientras las organizaciones de productores y mayoristas continúan influenciando el desarrollo en varios aspectos de la industria. Sin embargo, el negocio de productos acuícolas entre regiones es virtualmente inexistente debido a bajas provisiones, pero también por los altos costos debido a una pobre infraestructura e insuficiente facilitación de comercio. El rol de las organizaciones de productores sirve como catalizador para el desarrollo de la acuacultura y el mercadeo.

El camino a seguir casos a través del negocio internacional pero también contribuirán a la seguridad alimentaria a niveles sub-regionales mientras que la acuacultura a pequeña escala contribuirá a la seguridad en los alimentos para los mercados nacionales y posiblemente comercio intraregional. Para el 2015 y asumiendo que la iniciativa del SPADA se incorpore por completo por los países, la producción acuícola desde África Sub-Sahariana sería más que 400.000 toneladas al año, pero aún esto será pequeño en comparación con la demanda.

En general, la demanda de productos acuícolas en África Sub-Sahariana es alta y el potencial para un mayor crecimiento de la industria en la región es promisorio. Además de las mejoras tecnológicas, el incremento de las oportunidades de mercado es fundamental para el desarrollo sustentable de la acuacultura en la región. El objetivo principal general debería ser promover la acuacultura como una riqueza viable creando, comprometiéndose, y poniendo énfasis en las iniciativas llevadas a cabo por el sector privado con gobiernos proveyendo

el ambiente permisible para el crecimiento. El aumento de crecimiento se podría realizar a través de mejoras tecnológicas y el uso de recursos, además de la integración de la acuacultura con otras actividades de granja acompañadas con políticas apropiadas y estrategias de mercadeo y comercio.

Algunas de las cuales son: • La ampliación de los mercados para productos acuícolas a través de la mejora del marco de regulación de los mercados y servicios de apoyo, mediante la división de las áreas por zonas para la acuacultura y organizando a las organizaciones de productores, mejorando el flujo de información, ayudando a establecer prácticas comerciales apropiadas y movimientos transfronterizos de los productos acuícolas. • Expandiendo el consumo de productos acuícolas a través de tales estrategias como mejorando el acceso mientras que se asegura la competitividad del mercado, o demostrando un alto control de calidad • Desarrollando estrategias para agregar valor a los productos acuícolas demostrando un alto control de calidad, mejorando la bioseguridad y el manejo de la salud del animal acuático, y emprendiendo investigaciones relacionadas con el mercado/producto

2011/12 OUT NOW March-April 2012 | International AquaFeed | 29

FEATURE

Exploración de la industria del alimento balanceado del langostino de agua dulce de Bangladesh por Ayaz Hasan Chisty 1, Prabal Barua 2 * y Jewel Das 3

angladesh está dotada con amplias áreas con agua en forma estanques, dighis, lagos, arroyos y ríos, áreas costeras, depresiones naturales y estuarios cubriendo una superficie de 4.56 millones de hectáreas (DoF, 2011), etc., donde los peces pueden ser cultivados rentablemente. Las industrias de la pesca son diversas con peces y camarones en las aguas dulces y marinas de Bangladesh, que juegan un rol mayor en la nutrición, empleo y ganancias en moneda extranjera con cerca de 12 millones de personas asociadas con el sector pequero. Alrededor de 400.000 hás de estanques/acequias y más de 900.000 familias están involucrados en la acuacultura (ADB, 2005). Las variedades de marcos culturales, socioeconómicos e institucionales junto con el diverso conjunto de especies acuáticas y prácticas de cría han dado una identidad multidimensional en el sector de la acuacultura. El rápido crecimiento en la producción acuícola ha hecho un sector importante para Bangladesh. Los crustáceos, el producto más prominente de la acuacultura en el comercio internacional ha sido la mayor fuerza detrás del comercio aumentado de camarones/langostinos. Desde finales de 1980, la cría de langostino ha tendido a actuar como un factor estabilizador para esta industria.

Alimentando peces aunque se crea innecesario Alimentar peces u otro organismo acuático doméstico era considerado innecesario en esta parte del mundo. La mayoría de la gente pensaba que aún los organismos acuáticos en granja eran antinaturales. Estas creencias se debían a la ignorancia y en parte al hecho de que los peces y los camarones crecen más allá de nuestra vista.

Table: The terms and condition of the survey study is as follows:

Tareas

Previsiones /Resultados

1.Explorar diferentes tipos de alimento para langostino disponible en el mercado: a. Locales hechas por pequeña industria local o por familia b. Importado c. Sistema de distribución a través de revendedores/mayoristas

-Es posible conocer los tipos de alimento usados en las áreas de cría de langostino -Es posible conocer el nombre y el producto de compañía -Averiguar la marca del alimento -Es posible conocer los ingredientes utilizados -Conocer el sistema de provisión para mejores márgenes de ganancia

2.Categorizar el alimento basado en la calidad

Adecuar el grado de calidad del alimento para langostino que estará disponible en el mercado Posible identificar el alimento de calidad disponible en mercado Listado del alimento de calidad por grado

3.Conocer la participación de mercado de las compañías existentes a. Capacidad de producción b. Proceso de fabricación (pellet/polvo) c. Rentabilidad de diferentes tipos de alimentos utilizados en industrias y sus eficiencias d. Información de los ingredientes usados en las compañías de alimento e. Estudios comparativos de precio y valor nutricional entre los hechos local y comercialmente f. Formulación de alimento de bajo costo utilizado localmente

Posible conocer la participación de mercado del alimento balanceado Y de acuerdo con las leyes y regulaciones

4. Calcular la implicación en la producción

La dependencia de crecimiento será conocida Un análisis de costo-beneficio será determinado Se conocerá una elección de alimento alterno

5.Identificación de ingredientes peligrosos, antibióticos dañinos y otras sustancias prohibidas/nocivas

Posible detectar nitrofuranos y otras sustancias peligrosas contaminando el alimento Identificar el % de diferentes tipos de ingredientes usados en el alimento

6. Recolección de datos primarias y secundarios de las diferentes fuentes sobre a. Participación de mercado b. Relación de ingredientes c. Aplicación de dosis de alimento d. Sistema de almacenamiento

Pueden ser usados como herramientas de crecimiento La calidad puede ser asegurada

7. Preparar un reporte final sobre alimento con una tabla de contenidos bien definida

La información en estudio completo sobre el mercado de alimento estará disponible

30 | International AquaFeed | March-April 2012

Si el alimento es de fácil ingesta y digestión Conocer la capacidad y precio de venta Puede calcularse la rentabilidad del alimento Pueden conocerse los ingredientes Pueden calcularse precios y valores nutricionales

FEATURE

La introducción de la alimentación suplementaria de tipo pellet comenzó en el país a fines de 1990 cuando la cría semi-intensiva de camarón de agua salada empezó en la parte sudeste del área costera, y en el inicio de la última década en agua dulce, cuando comenzó a ser popular la cría de bagre tailandés. Antes de esto, unas pocas granjas utilizaban salvado de arroz y torta de aceite machacada en acuacultura. Los alimentos suplementarios en forma de pellet para la cría semi-intensiva de Peneaus monodon eran mayormente importados, y una sociedad en conjunto comenzaba a producir varios miles de toneladas anualmente en el país. Sin embargo, la cría semi-intensiva de Peneaus monodon empezó y desapareció como espuma, las importaciones de alimento para acuacultura se desvanecieron, y las sociedades en conjunto cambiaron para producir alimento para peces de bajo costo. Desde entonces los pellets se han vuelto familiares y varias compañías y dueños de granjas privadas ahora producen pellets para peces y camarones de la manera que les gusta. La mayoría de los pellets producidos como alimento balanceado contiene más desperdicio que ingredientes nutricionalmente requeridos en proporción. Los alimentos incorrectos provistos a un animal terrestre pueden causar daños al mismo, o el animal puede negarse a consumirlo, y el proveedor tiene la opción de cambiar o modificarlo para hacerlo palatable. En el caso de la acuacultura, una vez que el (hundimiento del) alimento se provee, es difícil de saber qué porcentaje de alimento está siendo consumido por un determinado animal.

El impacto de alimentos de la más pobre calidad Para empeorar las cosas, el alimento/partículas no ingeridos son utilizados en parte como fertilizante en los ecosistemas acuáticos y contaminan el cuerpo de agua rápidamente, si no se practica el intercambio de agua (Tacon, 1996). En la acuacultura de Bangladesh la mayoría de los estanques son alimentados por las lluvias y difícilmente tienen alguna oportunidad de intercambio de agua. Por lo tanto, el alimento de calidad costoefectivo es una obligación para la acuacultura. El alimento de mala calidad trasladado en un rendimiento de producción más pobre, contamina los cuerpos de agua, degrada el ecosistema y el ambiente, y puede llevar a un brote de enfermedad en las granjas acuícolas (Barua et al, 2011). Es muy difícil encontrar el momento cuando el balanceado formulado fue introducido en las granjas acuícolas de Bangladesh, pero es bien sabido que durante la introducción del método semi-intensivo, el alimento suplementario fue iniciado. Especialmente las granjas de camarones localiza-

das en Cox’s Bazaar usaron harina de pescado, salvado de arroz y diferentes tipos de tortas de aceite como alimento suplementario. Los granjeros locales comenzaron a utilizar esta mezcla en 1987-1988. La Granja Meghna de Cox’s Bazaar utilizaron primero el alimento peleteado en 1989. Saudi Bangla Fishfeed Ltd, fabricaron por primera vez alimento peleteado en 1990. En 2001, la Bangladesh Integrated Fishery and Poultry Limited introdujeron primeramente el alimento flotante el cual es muy costoso. De acuerdo al reporte de investigación y varias encuestas, se encontró que hay 100 molinos de balanceado en Bangladesh que producen alimento para peces y aves en conjunto. Es claro que no existe ningún estudio específico con énfasis en la sustentabilidad/ factibilidad de la acuacultura basada en balanceado, especialmente en Bangladesh. De hecho, la producción de alimentos para peces ha sido ampliamente reconocida como una de las agroindustrias de más rápida expansión en el mundo, con índices de crecimiento anual de más del 30 por ciento por año (Tacon, 1996). En March-April 2012 | International AquaFeed | 31

base a diferentes categorías de especies, el 25 por ciento de la producción total del balanceado acuícola fue para camarón y langostino. Los esfuerzos han sido ubicados en el uso de los subproductos del sector de producción agrícola terrestre de mayor crecimiento, incluyendo: 1) harinas de subproductos de animales terrestres resultantes del procesamiento (por ejemplo: reciclaje) de subproductos de ganadería sin grado alimentario; 2) semillas oleaginosas y harinas de legumbres y granos; 3) harinas de subproductos cerealeros; y 4) fuentes misceláneas de proteína

FEATURE

Tabla 1: Lista de diferentes molinos de balanceado y sus capacidades y tipos de alimento Sl. No.

Nombre y Dirección

Capacidad de Producción (Ton/ Hora)

Propósito

ACI Feeds, Vadra Ghat, Shiraj Gonj

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Aftab Feeds Ltd., Rupgonj, Narayangonj

Aves, Peces

AIT Feeds Ltd., Shopipur, Gazipur

Aves, Peces

Alea Feeds, Bagher Bazar, Gazipur

Aves, Peces

Aman Feeds, Ullah Para, Shiraj Gonj

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Bay Agro Feeds, Shopipur, Gazipur

Aves, Peces

Biswas Feeds, Kashimpur, Gazipur

Aves, Peces

Bismillah Feed Mills,Attaki, Fakirhat, Khulna

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Bismillah Feed Mills, Nonadanga, Chanderhat, Mollarhat, Khulna

BNS Feeds, Shitakundu, Chittagaog

Aves, Peces

BRAC Feeds, Sreepur, Gazipur

Aves, Peces, Camarón / Langostino

CP Feeds, Hemayetpur, Shavar, Dhaka

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Excel Feed, Trishal, Mymenshingh

Aves, Peces

Fakirhat Feed Mills Ltd., Fakirhat, Bagerhat

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Jamuna Feeds Ltd., Padmabil, Bashundia, Jessore

Aves, Peces

Jayson Agreovet (Jassofeed), Vabanipur, Memberbari, Gazipur

Aves, Peces

Jessore Feed Ltd., Bashundia, Jessore

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Kazi Feeds, daudkandi, Comilla

Aves, Peces

Lion Feeds, Chandana, Gazipur

Aves, Peces

Lucky Feeds, Kaliakoir, Gazipur

Aves, Peces

M.M Aga Feeds, Baizid Bostami Road, Chittagong

Aves, Peces

Spectra Hexa Feed Mills Ltd., Paturia, Manikgon

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Mono Feeds, Chalkpara, Mawna, Gazipur

Aves, Peces

3.5

National Feeds, Memberbari, Gazipur

Aves, Peces

New Hope Feeds, Sreepur, Gazipur

Aves, Peces

Niribili Feeds Ltd., BISIC C/A, Cox’s Bazar

Aves, Peces, Camarón / Langostino

North Khulna Fish Feeds, Koia, Khulna

Aves, Peces, Camarón / Langostino (?)

Nourish Feeds, Hobirbari, Valuka, Mymensingh

Aves, Peces

Paragon Feeds, Vabanipur, Gazipur

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Pocha Feeds, Baliakandi, Kishoregaoj

Aves, Peces

Provita Feeds, Shitakundu, Chittagaog

Aves, Peces

Quality Feeds, Bagher Bazar, Gazipur

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Quality Feeds, Bogra Unit, Bogra

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Saudi Bangla Fish Feeds, Valuka, Mymensingh

Aves, Peces, Camarón / Langostino

SGS Feeds, Mahendra Nagar, Lalmonirhat

Aves, Peces

Shah Amanat Feed, Bogra

Aves, Peces

Shushama Feeds, Churkhai, Mymensingh

Aves, Peces

SMS Feeds, Sreepur, Gazipur

Aves, Peces

Sunny Feeds, Valuka, Mymensingh

Aves, Peces, Camarón / Langostino

Supreme Feeds, Kashimpur, Gazipur

Aves, Peces

Tamim Agro Feeds, Bogra

Aves, Peces

Teer Feed, Rupganj, Narayangonj

Aves, Peces

United Feed, Meghna Ghat, Narayangonj

Aves, Peces

Usha Feed, Shavar, Dhaka

Aves, Peces, Camarón / Langostino

32 | International AquaFeed | March-April 2012

tales como proteínas de célula simple, concentrados de proteína de hoja, harinas de invertebrados, etc. No obstante, el éxito eventual de estos recursos potenciales del balanceado como reemplazo de la harina de pescado en alimento acuícola dependerá de mayor desarrollo y uso de técnicas mejoradas en el procesamiento/fabricación del balanceado (Riaz, 1997) y la formulación de alimento, incluyendo el uso incrementado de aditivos específicos para balanceado tales como estimulantes de alimentación, aminoácidos libres, enzimas, probióticos y mejoradores de la inmunidad (Hardy and Dong, 1997). El alimento balanceado es la mayor variable de costos en la acuacultura de camarón representando más del 60 por ciento de los costos totales (Sarac et al, 1993). Los costos del alimento constituyen el 40-60 por ciento de los costos operatives en la producción del langostino de agua dulce Macrobrachium rosenbergii (D’ Abramo y Sheen, 1991). Los esfuerzos iniciales para reducir los costos de alimento para especies de acuacultura a menudo incluyen el reemplazo de proteína animal costosa con harinas de proteína de plantas, las cuales generalmente son menos onerosas (Tidwell et al., 1993), o la eliminación de las premezclas de vitaminas y minerales excesivas de la dieta (Triño et al., 1992). Por lo tanto, los esfuerzos deben ser realizados cuando sea posible para el uso incrementado de fuentes de ingredientes localmente disponibles para reducir la dependencia actual de fuentes importadas (Rabobank, 1995; Best, 1996). La producción local de los alimentos acuícolas hechos en granja por granjeros de menor escala juega un rol importante ya que facilita el uso de Fuentes de ingredientes disponibles localmente y subproductos agrícolas que nos serían utilizados de otra manera (New, 1996). Sin embargo, la inclusión de diferentes ingredientes alimentarios, aditivos, promotores de crecimiento y otros suplementos podría acumular algunos materiales peligrosos para la salud en el músculo del langostino lo que podría causar el rechazo de las exportaciones por parte de diferentes países importadores. Enfrentando el hecho, esta realidad está prevaleciendo actualmente en este sector que hace un gran retroceso a la economía de Bangladesh. Sin embargo, este proyecto de encuesta ha sido llevado a cabo para conseguir información básica sobre diferentes industrias y empresas de balanceado para langostino y situaciones de mercado.

FEATURE Tabla 2: Nombre de alimento de marca de la industria del balanceado formulado Nombre de la Industria

Marca

ACI Feeds, Vadra Ghat, Shirajgonj

ACI Feed

Bismillah Feed, Fakirhat, Khulna

a) Titas, b) Modhumoti y c) Balaka

CP Feeds, Hemayetpur, Shavar, Dhaka

CP Alimento para langostino

Fakirhat Feed Mills Ltd.

a) Borak, b) Shapla, c) Tanin, d) Diamond, e) Boishakhi, f) Doyel y g) Toshiba

Jessore Feed

a) Usha, b) Paragon y c) Chamak

Niribili Feeds, BISIC I/A, Cox’s Bazar

Niribili Alimento para langostino

North Khulna Feeds, Koia, Khulna

a) Nabila, b) Pashur, c)NK Feed, d) Virab y e) Confidence

Paragon Feeds, Vabanipur, Gazipur

Paragon Alimento para langostino

Quality Feeds, Bagher Bazar, Gazipur Quality Feeds, Bogra Unit, Bogra

Calidad: a) Gold, b) Special y c) Suborna

Saudi Bangla Fish Feeds, Valuka, Mymensingh

Saudi Bangla, Saudi Bangla Alimento especial para langostino

Spectra Hexa Feeds Ltd., Paturia, Manikgon

Mega Feed

Usha Feed, Shavar, Dhaka

Usha Feed

Por otra parte, los datos secundarios consistían de información de series temporales de datos secundarios en la producción de arroz, trigo y otros productos base/originales para alimento. Los datos primarios fueron recolectados de diferentes ediciones de la Oficina de Estadísticas de Bangladesh (BBS) y documentos inéditos pero confiables de diferentes compañías de alimento balanceado. La formulación del balanceado es el proceso de

diseñar una mezcla que alcance los requerimientos nutricionales del animal mientras se toma en cuenta ciertas consideraciones prácticas (aceptación de la mezcla por parte del animal, habilidad de la mezcla para ser peleteada, costo, etc). En base a la condición económica del criador en Bangladesh, el proceso de formulación de balanceado se divide en dos tipos –1) industria del balanceado a pequeña escala, y 2) industria del balanceado a gran escala.

1- 4 May 2012 Melbourne Convention & Exhibition Centre Victoria, Australia

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March-April 2012 | International AquaFeed | 33

e: sarah-jane.day@aquaculture.org.au // m: +61 437 152 234

Este estudio utilizó datos primarios y secundarios para lograr sus objetivos. Los datos primarios fueron recolectados de los criadores de peces, empresarios acuícolas (aquellos que proveen estanque y capital pero no estaban directamente relacionados), fabricantes de balanceado, comerciantes de alimento y minoristas. La encuesta colectó información sobre costos, ganancias, precios, captura y composición del balanceado para la cría de peces.

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no necesita ser trasladado a ningún lado, se distribuye en el estanque tan pronto como es posible por los criadores. Por otra parte, el alimento formulado de los granjeros acuícolas con pocos ingredientes cercano a su lugar de cría es conocido como alimento hecho en granja. En la temporada de lluvias o cualquier día lluvioso el alimento hecho en granja no puede ser producido. Los ingredientes locales se utilizan en la formulación del alimento. Este puede requerir ser trasladado o no. La industria del alimento a gran escala o tecnología de procesamiento de balanceado Tabla 3: Lista de diferentes ingredientes utilizados para la formulación de alimento balanceado para langostinos para acuacultura es un nuevo concepto en Sl. Nombre de los ingredientes Origen No. Bangladesh. El alimento producido con propósito comer1 Aglutinante Importado (China, EEUU, otros) cial en la industria es lla2 Salvado de arroz desgrasado Importado (India) mado alimento a gran 3 Harina de soja desgrasada Importado (India) escala. En el molino de 4 Harina de pescado Local/importado (India) balanceado, el alimento es producido por 5 Piedra caliza/Fosfato dicálcico Importado (India) máquinas grandes y 6 Maíz Local/importado (India) científicas y mantiene 7 Harina de carne y hueso Importado (Australia, Croacia, un alto estándar de Noruega, Ucrania, Bélgica, calidad para el mismo. etc.) Generalmente el ali8 Torta de aceite de mostaza Local/importado (India) mento flotante y el 9 Harina de semilla de colza Importado (India) que se sumerge for10 Puliduras de arroz Local mulados por molinos 11 Torta de aceite de sésamo Local de balanceado son considerados como 12 Aceite de tiburón Local industria del alimento 13 Aceite de poroto de soja Comprado localmente a gran escala. La 14 Sal de mesa Local formulación de ali15 Harina de trigo Local mento flotante es un novísimo fenómeno Tabla 4: Composición aproximada de alimento para langostino en Bangladesh. Al proveer alimento Tipos de Tamaño del Humedad Cenizas Proteína Grasa alimento alimento y flotante los criadores forma pueden obser var a los peces alimentarse y pueden ser Cría 11.0% 16% 30% 5% capaces de detectar Gránulo enfermedades u otros Inicio Migajas 11.0% 16% 17% 5% inconvenientes. Crecimiento Pellet , 11.0% 17% 25% 4% Otras ventajas del ali1.8mm mento flotante incluyTerminación Pellet, 11.0% 17% 30% 4% en mayor digestibilidad .2mm

La industria del balanceado a pequeña escala también se divide en dos tipos que son caseras y alimento hecho en granja. Los criadores pobres que no son capaces de comprar balanceado del mercado y maquinarias, producen alimento a mano en su casa, y se le llama alimento casero. De dos a cuatro ingredientes muy baratos y disponibles localmente son utilizados para la formulación de balanceado casero. El proceso de formulación es muy fácil. El alimento casero tiene una larga historia de formulación de alimento en Bangladesh. Este

34 | International AquaFeed | March-April 2012

debido al calor aplicado durante la fabricación, mejor estabilidad del agua y sin pérdida de pellets en el lodo del fondo. Las desventajas primarias son costos mayores, posible pérdida de ciertos nutrientes durante el procesamiento y masa aumentada. Los alimentos que se sumergen se producen desde 1990 cuando la industria del balanceado para peces Saudi- Bangla se estableció en el distrito Mymensingh la cual fue la primera industria del alimento balanceado en Bangladesh. Luego de establecer esta industria, hubo una gran revolución en el sector del balanceado para peces de acuacultura en Bangladesh. De acuerdo a la prensa, un reporte de investigación encontró que existen 100 molinos de balanceado disponibles en Bangladesh que producen alimento para acuacultura y avicultura de manera conjunta. La información de todas las industrias y empresas de balanceado para peces de Jessore, Khulna, Bagerhat, Satkhira, Narail fue recolectada visitando las mismas a través de un cuestionario, y que fuera de estas áreas fueron compiladas visitando las oficinas de las industrias respectivas y de otras fuentes.

Tipos de alimentos para langostinos en el mercado Ha sido observado desde la encuesta que casi todas las industrias de alimento balanceado fabrican alimento para aves; alrededor del 27% de estas industrias producen balanceado para langostinos utilizando la misma máquina, y una sola industria (Specta Hexa) utiliza máquinas separadas para la preparación de alimento para langostinos (ver Tabla 1). La mayoría de las industrias producen pellet compacto de tipo sumergible y migajas. Sólo una compañías (Mega Feed) producía ambos tipos, sumergible y flotante (para peces), aunque los pellets que se hunden son los requeridos para la alimentación de los langostinos. La capacidad de producción de la industria del balanceado varía de 3 a 40 toneladas por hora, y las maquinarias utilizadas para la fabricación de balanceado son importadas de China, Taiwan, Tailandia, Alemania e India, y algunas hechas localmente. En la mayoría de los casos, ha sido observado que la mayor parte de las industrias no utilizan

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IAF.ai 29/02/2012 14:12:31

Tabla 5: Producción de alimento para langostino y participación en mercado de diferentes industrias de alimento balanceado Nombre de la compañía

Producción/año (TM)

North Khulna Fish Feed

Jessore Feed Ltd.

200

Fakirhat Feed Mills Ltd.

500

Bismillah Feed Mills

20,000

Saudi Bangla Fish Feed Ltd

500

Spectra Hexa Feeds Ltd.

500

Sunny Feed Ltd.

5,000

Quality Feed Ltd.

7,000

Niribili Feeds Ltd.

3,000

Aman Feed Mill

500

CP Feed

1,200

Otras

27,032

Total

65,482

diferentes herramientas de un solo país de origen. Sólo un alimento para langostino/camarón ha sido reportado de importar desde India (CP Feed). Estas industrias de balanceado para langostino utilizan o una sola marca para sus productos o distintos nombres comerciales para los mismos (ver Tabla 2) dependiendo de su estrategia de mercadeo. Sin embargo, todas estas industrias del balanceado incluyen casi los mismos ingredientes en su balanceado fabricado (ver Tabla 3). La mayoría de estas industrias del alimento balanceado nombra uno o más comerciantes (mayoristas) en cada distrito para su mercadeo de los cuales los sub-comerciantes (minoristas compran el alimento para la venta local. Ha sido también observado que algunas industrias (Saudi-Bangla, CP) contactan las granjas a través de sus agentes. Algunas industrias de alimento balanceado en Greater Khulna usan comerciante, sub-comerciante y venta directa desde la puerta del molino para su mercadeo (a saber los molinos Bismillah y Fakirhat).

Sin embargo, ha sido observado que algunas de las industrias nombran personal téc0.076357 nico con formación en 0.305427 pesqueras como sus empleados que dan 0.763569 servicio de soporte a 30.54274 los criadores de lan0.763569 gostino y comerciantes. 0.763569 Un gran número de 7.635686 alimentos balanceados (más de 35) fueron 10.68996 utilizados para peces 4.581412 en el área de estudio y 0.763569 los criadores no sigui1.832565 eron dosis estándar 41.28081 para aplicarlos. De la encuesta general de 100 la formulación de alimento para langostino, es claro que en términos de cantidad utilizada, el salvado de arroz parece ser el ítem mayor del balanceado seguido por las puliduras de arroz, harina de arroz y mejillón, harina de soja, harina de trigo, maíz, etc. También se ha observado que existen algunas empresas que solamente fabrican balanceado localmente utilizando máquinas de transporte (22hp, China), y sólo reciben el costo de hechura. En este caso, los granjeros de langostinos traen directamente diferentes ingredientes a la empresa y los mezclan en porcentajes variados antes de hacer el alimento. Sin embargo, la composición de éstos no es clara. Participación en mercado (%)

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Calidad del alimento La mayoría de las compañías usan los packs de 1, 5 y 20 kg para alimento de principiantes (cría) y packs de 25 kg para alimento de langostinos en crecimiento y de finalización. La información nutricional etiquetada en cada pack/bolsa son los porcentajes de proteína, lípidos, fibra y humedad. Sin embargo, en algunos casos el nivel de energía del balanceado está mencionado también sin ninguna clarificación (bruto, digerible o metabolizable), y no se menciona ningún FCR para langostino. Aún así el contenido de nutrientes real del balanceado respectivo a ser determinado antes de llegar a alguna conclusión es mejor ya que una entrevista personal de alguno de los fabricantes revela que la información nutricional March-April 2012 | International AquaFeed | 35

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etiquetada en el pack es en base a supuestos más que por determinación. No obstante, de la etiqueta se notó que el balanceado para langostino cría contiene 35-42 por ciento de proteína mientras que para crecimiento y finalización contiene 24-28 por ciento de proteína. Ninguna unidad de migajas observada en la mayoría de las industrias más bien ellos producen las migajas rompiendo el pellet seguido de un tamizado a través del mallado deseado. Por lo tanto, podría asumirse que en algunos casos el nivel de proteína del balanceado para cría (inicio) no sería mayor al declarado (ver Tabla 4) Participación en mercado de las compañías existentes Las áreas de cría de langostino aumentan gradualmente día a día ya que la invasión de agua salina en las áreas de cría de camarón está opuesta por los criadores locales marginales. Se asume que aproximadamente 50.000 hás de área costera y de interior es utilizada para la cría de langostino. Por lo tanto, considerando que la producción de 212 kg de langostino de la producción total de los mismos es más de 26.000 toneladas por año. Si consideramos que el FCR (índice de conversión de alimento, en inglés) promedio es 2.5 entonces ya mismo el requerimiento de alimento de langostino es más de 65.482 toneladas/año. Aunque por cultura científica la producción puede ser fácilmente aumentada en varias veces y hay un gran potencial de mercado de alimento balanceado para langostino en Bangladesh. Diferentes industrias de balanceado producen aproximadamente 38,000 toneladas de alimento para langostino por año. Por lo tanto, el resto del requerimiento (más de 27.000 toneladas) se alcanza por alimentos caseros o ingredientes de balanceado. De una entrevista personal también se ha sabido que algunos criadores de langostinos utilizan balanceado para aves como un sustituto para el alimento de langostino (ver Tabla 5). De una encuesta fue descubierto que los Molinos Bismillah ocupa la mayor participación (>30%) en el mercado del balanceado para langostino (ver Tabla 4) seguido de Quality Feed Ltd., Sunny Feed Ltd. y Niribili Feeds Ltd. (10.69%, 7.64% y 4.58% respectivamente). El precio del alimento para langostino de estas compañías líderes varía de 25-40Tk/kg. Ha sido observado que el mercado del balanceado de industria particular no es igual en la región de Greater Khulna. Como por ejemplo, los criadores de langostino de las áreas de Fakirhat y Bagerhat prefieren el alimento de los molinos Bismillah; Sunny Feed

Mills y Fakirhat Feed Mills a las otras compañías. Por otra parte, los criadores de los distritos de Khulna, Satkhira, Jessore y Naril no tienen elección particular de ningún balanceado pero se ha observado que utilizan alimentos Spectra Hexa, Quality, Saudi-Bangla, Sunny y Niribili más frecuentemente que los otros. El canal de mercadeo es muy importante para las operaciones de molino de balanceado. El éxito del molino de balanceado depende del canal de mercadeo apropiado. Esta es la primera prioridad de una operación de molino de alimento. Después, establecer un agente y luego nombrar un distribuidor o comerciante, son los primeros pasos de un molino de alimento balanceado antes de ir a la producción; porque ellos son importantes para llegar a los criadores, llevando la producción de los molinos. Identificación de ingredientes peligrosos, antibióticos perjudiciales y otras sustancias prohibidas/dañinas El uso de aditivos de alimento, anti-fúngicos e inhibidores de moho, y antibióticos es un fenómeno común en todas las industrias del alimento balanceado. Sin embargo, por su información, ningún ítem prohibido es utilizado en el alimento. En la mayoría de los casos, las compañías no revelan la combinación de los ingredientes del balanceado y otros aditivos y medicinas que son usados en el mismo debido a su secreto comercial. Aún el uso de Oxitetraciclina y Flavomicina ha sido sabido de entrevistas personales. Todas las compañías niegan el uso de cloranfenicol y nitrofurano y sus derivados y medicamento. No obstante, de la evaluación del Departamento de Control de Calidad, Departamento de Pesca en 2008, la existencia de Cloranfenicol y nitrofurano ha sido reportada en casi todos los alimentos para langostino en ciertos lotes de producción. Considerando la información de las compañías, se asume que estos químicos prohibidos podrían ser incorporados de los ingredientes que son utilizados para la formulación del alimento balanceado especialmente para los ingredientes importados, a saber carne y harina de carne, y harina de pescado ya que no hay reporte de prueba de los ingredientes para estos antibióticos 36 | International AquaFeed | March-April 2012

prohibidos en el puer to o durante la cuarentena.

Política de repercusiones Sobre la base de los requerimientos anteriores y los estimados de disponibilidad, exceptuando las puliduras de arroz, todos los ítems locales para el alimento requerían importaciones para hacer funcionar industrias de pesca cultivada en el país. A medida que estas industrias pesqueras de cultivo capturen más y más áreas bajo sus operaciones, se volverá una práctica dependiente de importación si la situación del balanceado prevalece sin medidas para dirigirla. Mientras la cría de peces es una fuente importante de ingresos y empleo, también tiene un impacto significativo sustentable en la economía de Bangladesh. Por lo tanto, una política apropiada y otras medidas se sugiere que sean tomadas tanto por las organizaciones gubernamentales y las ONG para mejorar la situación del alimento balanceado local para peces del país. La Oficina de Estadísticas de Bangladesh (BBS), el Departamento de Pesca (DoF) y otras organizaciones concernientes deberían registrar datos sobre alimentos balanceados y otros relacionados con la pesca de manera regular. El gobierno y las ONG deberían adelantarse para establecer molinos de balanceado locales para proveer los requerimientos de alimento de la creciente y promisoria industria pesquera. Programas de investigación intensiva deben ser llevados a cabo inmediatamente tanto por las organizaciones gubernamentales como por las ONG para una innovación en calidad. Los granjeros y otros usuarios deben ser entrenados para que puedan utilizar el alimento y otras inversiones de manera más eficiencia. El capital debe ser provisto a los granjeros que sufran falta de capital suficiente para usar o comprar alimentos del mercado de manera oportuna. Debería desarrollarse un sistema de monitoreo para chequear la adulteración del alimento para peces en el país. Un paquete de subsidio/ reducción de obligaciones puede lanzarse para los ingredientes importados del balanceado, a fin de que la cría suplementaria de peces pueda ser sustentable con menores costos de producción.

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AQUAFEED Social Media and Aquafeed in 2012

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Monitoreo de la calidad de agua de estanque para mejorar la producción de camarón y peces Por Elisabeth Mayer MSc, de BIOMIN Holding GmbH

l manejo apropiado de la calidad de agua de un estanque juega un papel significativo para el éxito de las operaciones acuícolas. Cada parámetro de calidad de agua por sí solo puede afectar de manera directa la salud del animal. La exposición de camarones y peces a niveles impropios de de oxígeno disuelto, amoníaco, nitritos o sulfuro de hidrógeno lleva a estrés y enfermedades. Sin embargo, en el ambiente complejo y dinámico de los estanques de acuacultura, los parámetros de calidad de agua también se influencian entre ellos.

Oxígeno, pH, temperatura, salinidad, turbidez y compuestos de Nitrógeno se describen con percepción de cómo estos parámetros se influencian entre sí. La Tabla 1 da un vistazo de los parámetros de calidad del agua con sus valores estándar. El Oxígeno disuelto (DO por sus siglas en inglés) es uno de los más importantes parámetros en acuacultura. Mantener buenos niveles de DO en el agua es esencial para una producción exitosa ya que el Oxígeno (O2) tiene una influencia directa en la ingesta de alimento, la resistencia a enfermedad y metabolismo. Un nivel sub-óptimo es muy estresante para los peces y camarones. Por lo Niveles de temperatura y pH desbal- tanto es importante mantener el DO a niveles anceados pueden aumentar la toxicidad del óptimos por encima de 4.0 ppm. El ciclo dinámico de Oxígeno de los amoníaco y del sulfuro de hidrógeno. Además, mantener niveles balanceados de los parámet- estanques fluctúa durante el día debido a ros de calidad de agua es fundamental tanto la fotosíntesis y respiración del fitoplancton para la salud como para el crecimiento de (Figura 1). Como se muestra en la Figura 1 un organismos de cultivo. Se recomienda monitorear y calcular los parámetros de calidad de máximo de DO ocurrirá pasada la tarde debido al crecimiento de O2 durante el día a agua en una base de rutina. En este artículo, los más importantes través de la fotosíntesis. Como el fitoplancton parámetros de calidad de agua tales como (algas microscópicas) usualmente consume la mayoría del O2 y debido a que Tabla 1: Parámetros de calidad de agua y sus valores la fotosíntesis no ocurre durante la estándar noche, los niveles de DO declinan. Parámetro Valores estándar Un DO críticamente bajo ocurre en estanques específicamente cuando la plenitud de las algas decae. La Oxígeno (Disuelto) >4.0 mg/l subsecuente descomposición bacteTemperatura Dependiente de las especies riana de las células de algas muerpH 7.5 – 8.5 tas demanda muchísimo Oxígeno. Salinidad Agua dulce: < 0.5 ppt Manejar el equilibrio de la fotosíntesis y la respiración así como también Agua salobre: 0.5 – 30 ppt < 10 ppm el crecimiento de algas – es una Agua de mar: 30 – 40 ppt 0 – 0.5 ppm importante tarea en el trabajo diario Óptimo: 15 – 25 ppt < 1 ppm de un acuicultor. Dióxido de Carbono (CO2) < 10 ppm Cuando se alimenta a los peces Amoníaco (NH4+/NH4-N) 0 – 0.5 ppm y los camarones, la demanda de Oxígeno es mayor debido a un Nitritos (NO2-) < 1 ppm incrementado gasto de energía (tamDureza 40 – 400 ppm bién conocido como acción dinámica Alcalinidad 50 – 300 ppm específica). Para enfrentar esta mayor H2S 0 ppm demanda de Oxígeno, pueden ser BOD < 50 mg/l tomadas varias medidas: 38 | International AquaFeed | March-April 2012

Otra fuente de Oxígeno además de la fotosíntesis es la difusión o transferencia del aire al agua. La acción de las olas o la aireación mecánica está forzando esta difusión de Oxígeno. Los aireadores de rueda con paletas logran esto rompiendo el agua en pequeñas gotas y aumentando el contacto de la superficie del agua con el aire. Los aireadores con aspirador envían aire dentro del agua a través de una escotilla y una hélice. Otra razón para la aireación es la circulación de agua aireada a través del estanque. La demanda de Oxígeno bioquímico (BOD, por sus siglas en inglés) del estanque puede afectar el ciclo del Oxígeno y, por lo tanto, el equilibrio del mismo. La demanda de Oxígeno bioquímico de 5 días (BOD5) es la cantidad de DO necesario por los organismos biológicos aerobios en el agua para descomponer el material orgánico presente a una temperatura constante durante un período de 5 días. BOD5 es una importante variable de la calidad del agua que puede ser requerida para demostrar cumplimiento con los permisos de calidad de agua establecidos por los gobiernos y para lograr certificación de granja acuícola. El BOD5 de efluentes acuícolas de estanque usualmente se extiende de 5 a 20 mg/l. A mayor BOD, más rápidamente el Oxígeno se agota. También, el ciclo del O2 y por lo tanto, los niveles de DO pueden ser afectados por cambios en el ambiente; un día nublado disminuirá la introducción del O2 de fotosíntesis al DO. Consecuentemente, altas temperaturas inusuales disminuirán la solubilidad del O2 en el agua, y por lo tanto un menor DO. Cuando un estanque está en “equilibrio” el DO no cambiará drásticamente. Temperatura es otro importante parámetro de calidad de agua. Puede afectar el metabolismo de peces y camarones, los índices de alimentación y el grado de toxicidad de Amoníaco. La temperatura tiene también impacto directo en los índices de respiración de la biota (consumo de O2) e influencia la

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Figura 1: El ciclo diario del oxígeno en un estanque

Figura 2: El ciclo diario de oxígeno y dióxido de carbono en un estanque

causando un estrés comparable a Tabla 2: Condiciones de temperatura (°C) para especies la sofocación. acuáticas Un aumento en el CO2 Temperatura Temperatura puede también disminuir el pH, Temperatura Especies letal más letal más preferida lo que puede llevar a toxicidad de baja alta nitritos. Si las plantas en el agua absorben demasiado CO2 por la Trucha arcoiris 0 13 - 17 24 - 27 fotosíntesis durante el día, el pH Tilapia del Nilo 8 - 12 31 - 36 42 aumentará, y los peces y camarones están sujetos a mayores Bagre Tra 9 23 – 27 33 concentraciones de Amoníaco Carpa Cruciana 0 25 - 32 38 tóxico no ionizado (NH3). Bagre de canal 9 22 – 29 37 Las concentraciones de Cobia 1 21 - 27 33 dióxido de Carbono sobre 60 Langostino tigre 14 25 - 30 36 ppm pueden ser letales. En una emergencia, el CO2 puede ser Camarón blanco 14 > 20 40 removido agregando agentes cálcicos tales como cal viva, cal Tabla 3: Toxicidad de H2S a varios organismos acuáticos hidratada o carbonato de Sodio al agua del estanque. Nombre común Nombre de especies LC50 (ppb) El pH es una medida de acidez (iones de Hidrógeno) o alcalinidad Bagre de canal Ictalurus punctatus 846.7 del agua. Es importante mantener Langostino indio Penaeus indicus 179.3 un pH estable a un rango seguro porque esto afecta el metaboCamarón de río Macrobrachium nipponense 51.0 oriental lismo y otros procesos fisiológicos de los organismos de cultivo. Cangrejo Portunus trituberculatus 31.5 Puede crear estrés, aumentar la Camarón tigre negro Penaeus monodon 62.6 susceptibilidad a enfermedades, Camarón blanco del disminuir los niveles de producLitopenaeus vannamei 60.2 Pacífico ción y causar un pobre crecimiento y aún muerte. Signos de un pH sub-óptimo son, además de otros, mucosidad aumentada 23-24 May 2012 en la superficie Aviemore, Scotland de las agallas del pez, comportamiento de natación inusual, aletas raídas, daños a los ojos así como también pobre crecimiento del fitoplancton y del zooplancton. Los niveles óptimos de pH en el estanque deben estar en el rango de 7.5 – 8.5. La concentración de CO2 en el agua también influencia el pH, por ejemplo: un incremento The UK’s major Aquaculture exhibition and conference en el CO2 disfeaturing the latest aquaculture products and innovations. minuye el pH, como ya hemos Visit www.aquacultureUK.com for further information or mencionado contact info@aquacultureUK.com anteriormente

Aquaculture UK 2012

Diagrama 1: Correlación de CO2 y pH, influenciando la toxicidad de NH3

solubilidad del O2 (agua más cálida contiene menos O2 que el agua más fresca). La temperatura obviamente no puede ser controlada en un estanque. Los animales acuáticos modifican la temperatura de sus cuerpos al medioambiente y son sensibles a las variaciones de temperatura rápidas. Para cada especie hay un rango de condiciones de temperatura (Tabla 2). Es por lo tanto importante adaptar los peces y camarones progresivamente cuando se transfieren de un tanque a un estanque. El Dióxido de Carbono (CO2) en estanques es producido de manera primaria a través de la respiración de peces/camarones y las plantas y los animales microscópicos que constituyen la biota del estanque. Los niveles de dióxido de Carbono (y la toxicidad) son más altos cuando los niveles de DO son más bajos (Figura 2). Por lo tanto, el amanecer es un momento crítico para monitorear DO y CO2. Altas concentraciones de CO2 inhiben la habilidad de los peces y los camarones de extraer O2 del agua, reduciendo la tolerancia a bajas condiciones de O2 y

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FEATURE

producto intermedio de la transformación del Amoníaco en nitrato por la actividad bacteriana. Los nitritos absorbidos de los intestinos se unen a la hemoglobina y reduce su habilidad de llevar Oxígeno. Un incremento en el CO2 puede disminuir el pH a un valor por debajo de 6.5, lo que puede llevar a toxicidad de nitrito a través de la formación de ácido nitroso (HNO2). A 2 ppm (mg/l) y debajo, los nitritos son tóxicos (perjudicial y letal) para muchos peces y camarones. El Sulfuro de Table 4: Las aguas pueden ser clasificadas por los grados de dureza Hidrógeno (H2S), un gas tóxico sin color, es un subproducto de 0 – 75 mg/l Blanda la deterioración de 75 – 150 mg/l Moderadamente dura la materia orgánica, 150 – 300 mg/l Dura usualmente bajo conOver 300 mg/l Muy dura diciones anaeróbicas. Hardness refers to the concentration of calcium and magnesium in Los suelos anaerówater. bicos con concentraciones orgánicas parámetro para una buena producción de moderadas a altas pueden ser una fuente peces y camarones. Bajo condiciones particu- significativa de H2S, el cual es tóxico para lares, el Amoníaco puede aumentar fácilmente camarones y peces, aún a bajas concentra(a través de la acumulación de sobrealiment- ciones ya que dificulta su respiración. Si el ación, riqueza de proteínas, desperdicio de fondo del suelo se vuelve negro y se reconoce comida excesivo y Amoníaco excretado) a un olor a huevo podrido al moverse el sedimento, esto indica condiciones anaeróbicas y niveles peligrosamente altos. El Amoníaco en el agua existe en dos la presencia de H2S. El Sulfuro de Hidrógeno es altamente formas, como iones de Amoníaco (NH4+), los cuales no son tóxicos, y como Amoníaco tóxico en su forma no ionizada (comparable al tóxico no ionizado (NH3). La proporción Amoníaco). Sin embargo, la forma no ionizada relativa de uno o el otro depende de la tem- es predominante a un bajo pH (< 8) y alta peratura del agua y el pH. Si el fitoplancton temperatura. A un pH de 7.5 aproximadaabsorbe demasiado CO2 durante el día, y por mente 14% del sulfuro está en la forma tóxica lo tanto aumenta el pH a un valor por sobre H2S y a un pH de 6.5 alrededor de un 61%. 8.5, los peces y camarones están sujetos, Por lo tanto, las concentraciones de sulfuro dependiendo de la concentración total de deberían estar por debajo de 0.002 ppm. Nitrógeno Amoniacal, a altas concentraciones Muchas especies marinas viven en gran cerde Amoníaco (NH3). Tan poco como 0.6 canía a sedimentos que a menudo contienen ppm (mg/l) de Amoníaco libre (NH3) puede H2S. Algunos aún viven en ellos. De los datos ser tóxico para muchos tipos de peces y en la Tabla 3 es claro que el rango de suscepticamarones, causando irritación de las bran- bilidad al envenenamiento por H2S es enorme. Secar y cultivar los fondos de los estanques, quias y problemas respiratorios. Los Nitritos (NO2-) son otra forma de sumado a mantenerlo a través de la aireación compuestos nitrogenados que resultan de de estanques y un frecuente intercambio de la alimentación y pueden ser tóxicos para agua, son medios efectivos para disminuir el camarones y peces. Los nitritos son un Sulfuro de Hidrógeno. (Diagrama 1). Como el fitoplancton en el agua utiliza CO2 para la fotosíntesis, el pH variará naturalmente a través de las horas diurnas. El pH es generalmentemás bajo al amanecer (debido a la respiración y liberación de CO2 durante la noche) y más alto en la tarde cuando la utilización de CO2 de las algas está en su apogeo. Las aguas de moderada alcalinidad están más amortiguada y hay un grado menor de variación de pH. El Amoníaco es un muy importante

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Alcalinidad es la capacidad de amortiguación del agua y representa su monto de carbonatos y bicarbonatos. La alcalinidad puede afectar el potencial de productividad primaria y también el pH del agua. En el caso de que el pH del agua fluctúe grandemente durante el día, puede utilizarse cal en el agua para estabilizar el pH del agua. Valores de 50 – 100 mg/l son considerados moderados y se recomiendan. La alcalinidad total ha sido tradicionalmente expresada como miligramos por litro (ppm) de carbonato de Calcio equivalente (CaCO3). Generalmente, la alcalinidad varía de un sitio a otro. En el agua de mar, la alcalinidad es normalmente mayor a 100 ppm pero en áreas de agua dulce, la alcalinidad es a menudo baja, particularmente durante la temporada de lluvias. La baja alcalinidad en agua dulce o en áreas de baja salinidad afectará los índices de supervivencia y muda de los camarones.

Dureza se refiere a la concentración de Calcio y Magnesio en el agua. Las aguas duras tienen la habilidad de amortiguar los efectos de metales pesados tales como Zinc o Cobre, los cuales son tóxicos para los peces y camarones. Además, la dureza es un parámetro crucial en el mantenimiento un buen “equilibrio” del estanque. Salinidad representa la concentración total de iones inorgánicos disueltos, o sales, en el agua. Esto juega un rol significativo para el crecimiento de organismos de cultivo a través de la osmoregulación de minerales de cuerpo en el agua circundante. Para una mejor supervivencia y crecimiento, un rango óptimo de salinidad debe ser mantenido en el agua del estanque. Si la salidad es demasiado alta, los peces y camarones comenzarán a perder agua al medioambiente. Los camarones jóvenes parecen tolerar una mayor fluctuación de salinidad que los adultos. Los cambios drásticos de salinidad pueden también alterar la fauna del fitoplancton y sus densidades de población, y llevar a inestabilidad del ecosistema. Reducir la salinidad por más de 5 ppt, a cada vez de intercambio de agua, no se recomienda.

Conclusión El monitoreo cuidadoso de los parámetros de calidad del agua es importante para comprender las interacciones entre parámetros y efectos en la alimentación de camarones y peces, su crecimiento y salud. Cada parámetro de agua por sí mismo puede no decir mucho, pero varios parámetros juntos pueden revelar los procesos dinámicos que se llevan a cabo en el estanque. Los registros de calidad de agua permitirá a los acuicultores notar cambios y tomar decisiones rápido para que las acciones correctivas puedan ser realizadas rápidamente.

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Perendale Publishers Ltd, the publishers of Grain & Feed MiIling Technology and International Aquafeed, has set up an online Amazon-based ‘Book Shop’ that lets you browse a wide range of recently-published reports and books on related topics. You can now read an extended review before making your selection and purchasing directly from Amazon.

BOOK REVIEW

Australian Fish Farmer - Second edition

The chapters of this book have been created through many years of developing practical training programs. The authors carry the readers through the overall thrust of aquaculture, the nuts and bolts of the industry and how they are put together to create a commercial operation. They give the reader a good basic understanding and outline the different phases, from the highly technical hatchery phase to the daily routine of the production phase to the high excitement of marketing. They also point out that aquaculture isn’t an easy way to make money, but a subject that requires dedication and understanding. The views and methods that they express in this book have been based on their experiences, observations and the accepted industry practices. This book in their view is a basic guide to fish farming simplified as they are keen to express aquaculture is not rocket science, although it is based in science. The rules of genetics, water chemistry, nutrition and biology are the parameters within which we, as practicing fish and crayfish farmers, have to operate. The Australian fish farmer is split into 24 chapters: Chapter 1: What makes aquaculture work? Chapter 2: Aquaculture production systems

Chapter 3: The five stages of a fish’s life Chapter 4: Aquaculture categories Chapter 5: The first step – the acquisition of knowledge Chapter 6: Water quality Chapter 7: The environment – temperature Chapter 8: Fish husbandry Chapter 9: Nutrition Chapter 10: Site selection Chapter 11: System design Chapter 12: Aquaculture hardware and infrastructure Chapter 13: Stocking and handling seed stock Chapter 14: Breeding Chapter 15: Fish health Chapter 16: Predators and pests Chapter 17: Harvesting Chapter 18: Post-harvest handling Chapter 19: Marketing Chapter 20: Getting started: choosing the right option Chapter 21: The law Chapter 22: Management and administration Chapter 23: Species Chapter 24: Epilogue Both authors have produced a book that for any beginner is a must read, the subject material they cover is vast and ranging from how to set up a farm to marketing the produce to the customers, as well as looking into the laws that govern aquaculture. I believe this book is a must have aid to anyone interested in aquaculture or venturing out into setting up a fish farm. A fantastic book worth its weight in gold suitable for students, tutors, educational establishments and anyone with a keen and vested interest in the aquaculture industry as a whole.

Trout and Salmon: Ecology, Conservation and Rehabilitation

he farming of Salmon and Trout is a global industry, from Norway to Scotland, Ireland,and Canada. One of the major issues in Salmon and Trout farming has been its impact on the wild population, a problem that has been a major issue in Canada in recent times with the decline of the Sockeye salmon. In 2000 Dr DT Crisp wrote this publication Trout and Salmon: Ecology, Conservation and Rehabilitation. Although written primarily with in a UK context, in general can be considered useful for any country where salmon and trout are farmed and where there is an impact on the native species. This book deals with two key species of the genus Salmo, namely the ‘European ‘ trout (Salmo trutta L.) and the Atlantic salmon (S. salar L.) particularly during the part of their lives that are spent in flowing fresh water. They are also

ISBN: 978-0-85238-256-1

important species as indicators of river quality and within the aquaculture industry. The author has written this book for a wider general audience, as well as those who work in ecology and aquaculture. This book was written from a perspective of the UK, but its hold true for the understanding of the skills and knowledge in dealing with key species like trout and salmon, in their natural environment and in the farmed environment on a global basis. Though this book was published in 2000, I believe its still a valid text and holds an important place for anyone involved in trout and salmon fisheries. The author maintains this book was written for a comparatively wide readership and I would have to say it is. As well as fishery scientist and ecologists, this book will also appeal to sedimentologists and engineers as well as anyone concerned with river restoration and conservation and some anglers and natural historians. In my opinion this is a great book that has been well written, and well worth a place on anyone shelf in their book collection.

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BOOK REVIEW

he authors John Mosig and Ric Fallu are not world experts in the field of aquaculture, but they have brought together a world of information from experts and experience of many people in the field of aquaculture, from hatcheries to feed producers and vets.

ISBN: 0 643 06865 1

INDUSTRY Events 22nd - 24th March 12

Fishing, Aquaculture & Seafood Expo, Scottish Exhibition & Conference Centre (SECC), Glasgow, UK Contact: Charlene Harris, SECC, Exhibition Way, Glasgow, G3 8YW, UK Tel: +44 141 576 3253 Email: charlene.harris@qdevents. co.uk Web: www.fasexpo.com

16th - 17th April 12

2nd Algae World Australia, Perth, Australia Contact: Ms Fu Huiyan, 80 Marine Parade Road #13-02, Singapore Tel: +65 65 6346 9113 Fax: +65 63455928 Email: huiyan@cmtsp.com.sg Web: www.cmtevents.com/main. aspx?ev=120418&pu=211136

1st - 4th May 12

Skretting Australasian Aquaculture 2012 International Conference and Trade Show, Melbourne Convention and Exhibition, Centre, Australia Contact: Sarah-Jane Day, PO Box 370, Nelson Bay NSW 2315, Australia Tel: +61 437 152 234 Fax: +61 2 4984 1142 Email: sarah-jane.day@aquaculture. org,au Web: www.aquaculture.org.au

INDUSTRY Events

23rd - 24th May 12

Aquaculture UK 2012, Macdonald, Highland Resort, Aviemore, UK Contact: David Mack, Rosebank, Ankerville Street, Tain IV191BH, UK Tel: +44 1862892188 Email: davidmack@btconnect.com Web: www.aquacultureuk.com

Events Key: * = See our magazine at this show • = More information available

14th - 17th June 12

SEAEXPO TURKEY 2012, Istanbul IFM Hall 9, Turkey Contact: Hande Biber, HKF Trade Fairs, Barbaros Bulvari 163/2, 34349 Besiktas, Istanbul - Turkey Tel: +90 212 216 40 10 Fax: +90 212 216 33 60 Email: hande@hkf-fairs.com Web: www.seaexpoturkey.com

4th - 6th July 12

Indo Livestock 2012 Expo & Forum, Jakarta Convention Center, Indonesia Contact: Didit Siswodwiatmoko or Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa, Jakarta 13450, Indonesia

•*

Tel: +32 9 233 49 12 Fax: +32 9 233 49 12 Email: mario@marevent.com Web: www.marevent.com

Offshore Mariculture Conference 2012, Hilton Hotel, Izmir, Turkey Contact: Isobel Roberts, Mercator Media Ltd, The Old Mill, Lower Quay, Fareham, Hampshire, PO16 0RA, UK Tel: +44 1329 825 335 Fax: +44 1329 825 330 Email: conferences @offshoremariculture.com Web: www.offshoremariculture.com/

24th - 25th October 12

•*

BioMarine Business Convention 2012, Fishmonger’s Hall, London, UK Contact: Veronique Erwes Email: veronique.erwes@biomarine.org Web: www.biomarine.org/

International Aquafeed events go mobile! Review all of our industry's key events for 2012/13 on our new Events section on the Perendale Publishers App.

AQUA 2012

Aqua 2012, Prague, Czech Republic Contact: Mr Mario Stael, Marevent, Begijnengracht 40, 9000 Gent, Belgium

17th - 19th October 12

EuroTier 2012, Hannover, Germany Contact: Dr. Karl Schlösser, DLG, Eschborner Landstrasse 122, 60489 Frankfurt/Main, Germany, Tel: +49 69 24788-259 Fax: +49 69 24788-113 Email: eurotier@dlg.org Web: www.eurotier.com

La ciencia responde a las necesidades de la Industria

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1st - 5th September 12

13th - 16th November 12

l igual que todos los eventos organizados por WAS (World Aquaculture Society) y EAS (European Aquaculture Society) nuestro AQUA 2012, evento a celebrarse en Septiembre próximo en Praga hará especial énfasis en cómo la ciencia juega un papel fundamental y decisivo en el desarrollo de la Industria acuícola mundial. El tema principal de Aqua 2012, La Acuicultura Mundial: Asegurar Nuestro Futuro sin dudas posee implicaciones obvias para la seguridad alimentaria mundial y regional, además del comercio, ya que este último posiciona los productos acuícolas en los diferentes mercados a nivel mundial. El tema también hace referencia a la sostenibilidad económica y medioambiental y a la imagen de las actividades acuícolas. Este evento va a ser realmente un evento mundial que incluye sesiones técnicas que abarcan el cultivo de peces, moluscos, algas y crustáceos provenientes de todas las zonas climáticas y todos los continentes. Muchas de las iniciativas de la industria se están planificando en las que se incluye el día del productor acuícola, un taller de cultivo de peces Percid así como otros talleres que vinculan la conferencia científica con la exposición comercial internacional. La venta de stands está siendo muy buena pero aún quedan espacios disponibles. Aún se aceptan presentaciones relacionadas con la gran variedad de temas que se tratarán en las múltiples sesiones

Para más información Website www.easonline.org Website: www.was.org

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TRADE FAIR for AQUACULTURE and SEAFOOD PRODUCTS FISHERY and TECHNOLOGIES JUNE, 14 - 17 2012 ISTANBUL EXPO CENTER HALL 9

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INDUSTRY Events Convención de Negocios BioMarine

escóndete bajo una roca hasta que termine. En el año del Dragón todo se multiplica por diez; por lo tanto el año del Dragón será muy positivo para aquellas personas que tengan el coraje de asumir riesgos y apegarse a sus principios. Así que la palabra clave es espíritu empresarial. No creo que nuestra comunidad Biomarina haya esperado tanto como para no sentir este clima tan concurrido y fructífero que nos rodea. Esta mañana cuando comencé a escribir esta edición estaba muy contento de ver otro logro alcanzado, producto de nuestros esfuerzos de poner en contacto a cada uno de sus empresas: Aquapharm (Andrew

Felíz Año Nuevo! Ya llega el Dragón Negro de agua, pero el 23 de enero de 2012 mejor prepárate para mucho rock and roll….

Mearns-Spragg- RU) y Aqua Bio Technology (Arvid Lindberg – Noruega) están dispuestos a trabajar en conjunto para desarrollar el ingrediente marino de última generación para el cuidado de la piel. BioMarine es la única plataforma internacional dedicada a los biorecursos marinos. Es realmente un punto de convergencia de los sectores más dinámicos como los ingredientes biomarinos, nutraceúticos, cosméticos, la biotecnología azul (o marina), las tecnologías limpias, la acuicultura, los alimentos acuícolas y la nutrición humana. Es todo un mundo de oportunidades de negocios que no podemos dejar escapar… este es el objetivo fundamental de nuestra Convención de Negocios BioMarine! Este año, nuestro socio co-organizador, la revista International Aquafeed nos ayudará a difundir y llegar de manera directa a toda la comunidad BioMarina a nivel mundial.

Desde que culminó la edición anterior hemos estado rediseñando nuestra plataforma con el objetivo de ofrecerles un lugar único, donde se puedan conectar de manera eficiente y trabajar en temas importantes además de poder estar vinculados a las labores diarias de su empresa o negocio. Los 250 participantes tendrán un papel muy activo en las discusiones y debates de la convención… Si, leyó bien, 250 conferencistas estarán dispuestos a compartir y explicar como manejan sus diferentes empresas y negocios, de que manera controlan y planifican su desarrollo y los diferentes departamentos de I+D. Este año nuestro sistema de alianzas estará a cargo del equipo Resa: simple, eficaz y flexible, y que sin dudas fomentará sus oportunidades de negocios… Así que vamos a hacer negocios; súmate a nosotros para compartir nuestros programas, tus ideas y los

temas que te gustarían se enfocaran los grupos de reflexión (o tanques pensantes). Londres es sin dudas la capital internacional del 2012 ya que se celebrarán los Juegos Olímpicos, el jubileo de diamante de la Reina Isabel y por supuesto BioMarine 2012, que también te permitirá descubrir algunos de los patrimonios históricos más importantes y bonitos del mundo como por ejemplo: • El Fishmonger’s Hall, que fue el lugar perfecto para nuestra convención por ser muy conocido, acogedor, amigable y cómodo. ¿Qué más? • El prestigioso Parlamento (House of Parliament) donde organizaremos nuestra gala de clausura. Por todo lo que BioMarine representa para nuestra Industria esperamos verlos en Londres… More information: Website: www.biomarine.org

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The Aquaculturist

A regular look inside the aquaculture industry

Hola, mi nombre es Martin Little; soy Acuicultor con experiencia en Zoología Marina y ocho años trabajando en este campo como consultor y observador de pesca en el Atlántico Norte. Actualmente soy columnista de la revista International Aquafeed en donde también pueden encontrar mi blog http://theaquaculturists.blogspot.com/

http://theaquaculturists.blogspot.com

l tiempo vuela y ya estamos en Marzo pero como siempre trabajamos duro para traerles noticias de calidad. Hemos estado muy ocupados en los dos primeros meses y ahora somos miembros de paper li. Y Pinterest, por lo que nuestros blogs se encaminan a nuevos destinos. En “The Aquaculturist” le daremos un vistazo a la acuaponia, la industria acuícola de los EE.UU, Canadá, Asia, África y de Europa, así como a algunas de las innovaciones y problemas que enfrentan las empresas acuícolas diariamente. La inscripción a nuestro servicio de noticias es gratis ¿Por qué no le vamos a poder brindar estas breves noticias directamente a su negocio o sitio web? Solo visite nuestro blog y haga click en el link para registrarse; recuerde que estoy a su servicio para mantenerlo informado. Espero poder darle la bienvenida en los próximos días!! Nuestro blog lo puede encontrar en http://theaquaculturists.blogspot.com/

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