Spanish edition - January | February 2013 - International Aquafeed by Perendale Publishers Ltd

I N C O R P O R AT I N G f i s h far m ing t e c h no l og y

Vísceras de pollo para la formulación de alimentos acuícolas Control de humedad rentable para alimentos acuícolas Plasma porcino atomizado – para dietas de alevines de salmón del Atlántico

Reseña de la industria de alimentos para camarones en China

Vo l u m e n 1 6 E d i c i ó n 1 2 0 1 3 - E n e ro | F e b r e ro

AQUA

FEED

CONTENTS

REVISTA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA LA ACUICUlTURA

Noticias 3 3 3 4 4 5 7 8 8

Perca gigante marina - ¿El futuro 'salmón' blanco de los trópicos? DSc para el Prof. Rana de International Aquafeed Proyecto de la UE para la lucha contra las Flavobacterias Cruzamiento internacional acelera avances genéticos AgriMarine y Akvatech aúnan esfuerzos con la compra de tecnología y derechos de propiedad. BigDNA recibe parte de los seis millones de Euros donados para un proyecto Europeo que tiene como objetivo desarrollar nuevas vacunas para peces La industria de la maricultura busca oportunidades en alta mar Acuicultura en Portugal Nuevo video destaca la acuicultura sostenible desde el cultivo hasta la cosecha

Artículo 10 Vísceras de pollo para la formulación de alimentos acuícolas 14 Control de humedad rentable para alimentos acuícolas 18 Plasma porcino atomizado para dietas de alevines de salmón del Atlántico 22 Reseña de la industria de alimentos para camarones en China 28 Convención de Negocios Biomarinos - informe 44 Nuevos aditivos para reducir el impacto económico de las enfermedades en la producción de camarón

Información Frecuente THE AQUACULTURISTS SESIÓN DE FOTOS TEMA EXPERTO – TRUCHA ALPINA EVENTOS DE LA INDUSTRIA La Acuicultura en Eurotier llega a la mayoría de edad Aquaculture 2013 ISRMAX India 59 ANUNCIOS CLASIFICADOS 62 LA ENTREVISTA DE ACUICULTURA 64 ROSTROS DE LA INDUSTRIA

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Cover image courtesy of ©Oddmund Goete

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2011 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

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Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Associate Editors Professor Krishen Rana Email: krishenr@aquafeed.co.uk Alice Neal Email: alicen@perendale.co.uk Editorial Advisory Panel • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Circulation & Events Manager Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Design & Page Layout James Taylor Email: jamest@aquafeed.co.uk International Marketing Team (UK Office) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Lee Bastin Email: leeb@aquafeed.co.uk Latin American Office Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.co.uk India Office Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com China Office Nancy Yung Email: talenta1@netvigator.com More information: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

CROESO a Blwthyn Newydd Dda

eliz Año Nuevo a todos nuestros lectores! Esta primera edición del 2013 promete un gran comienzo de año con noticias y artículos enfocados en los sectores de alimentos acuícolas y nutrición. Este es el comienzo de mi quinto año como editor y en este período hemos visto una gran evolución dentro de la industria, así como un sinnúmero de innovaciones y evoluciones. Las reuniones y simposios internacionales a los que tuve la suerte de asistir me inspiraron y me permitieron conocer de primera mano a muchos de los lectores, así como crear una nueva generación de amigos y asociados de diferentes orígenes y sectores..

El año pasado mis visitas a Las Vegas, Kentucky, Beijing y Singapur me permitieron apreciar el rápido aumento que experimenta la investigación acuícola a nivel mundial, así como el ambiente comercial de la actividad. El éxito de Biomarine 2012 en octubre pasado aunó a muchos partidos en Londres en el prestigioso Salón Fishmongers y en las Casas del Parlamento, para abordar los temas de gobernanza en la acuicultura, en las que también se incluyeron complejas cuestiones de legislación, promoción de las normas éticas, el bienestar de los peces y el medio ambiente acuícola.

Professor Simon Davies

Principalmente se abordó la necesidad de soluciones sostenibles en la producción de alimentos para peces y su administración sobre la base de los distintos sistemas de producción acuícola en todo el mundo. Este será un proceso continuo y requerirá de más datos sólidos y evidencias de las afirmaciones hechas a los productos destinados a la cadena alimentaria. La transparencia fue el centro de los problemas. IAF se esforzará, como siempre, en proporcionar una plataforma para el debate y presentar materiales que serán de interés de todas las partes interesadas, ya que estarán enfocados en la producción de productos de excelencia para el consumidor basados en la seguridad y la nutrición segura de peces y camarones a lo largo de su ciclo de producción. En nuestra edición inaugural del 2013 publicamos un artículo muy interesante sobre el uso de vísceras de pollo en las formulaciones de alimentos acuícolas; este es un trabajo llevado a cabo en Nigeria. De hecho, los subproductos de animales son fuentes valiosas de proteínas que actualmente se están re-evaluando para su uso en Europa, aunque es una práctica muy utilizada en muchas partes del mundo.También hay un artículo sobre el usos de un producto más especializado; el Plasma Atomizado, en el salmón. Un nuevo componente de alimentos balanceados será de particular importancia para todos; este artículo es fascinante. Volviendo nuestra atención a los camarones, tenemos dos excelentes artículos, el primero es una revisión de la situación de la industria de alimentos para camarones en China y el segundo es un informe más técnico sobre los aditivos de alimentos que actúan como potenciadores de la salud, con un enfoque en la funcionalidad digestiva y la modulación de la microbiota intestinal. Las nuevas tecnologías basadas en la interrupción de la comunicación bacteriana (Quorum Sensing, QS) podrían ofrecer perspectivas interesantes para el control de enfermedades y la reducción de la patogenicidad en los camarones. La trucha alpina es nuestra especie de este mes, y como era de esperar se incluyen ejemplos de estrategias de producción en las zonas más frías del planeta. Este hermoso pez tiene un gran potencial y es sin duda uno de mis favoritos. Los Vikingos sin lugar a dudas se perdieron una gran oportunidad. En el frente de la ingeniería, informamos sobre las eficaces tecnologías de secado en la producción de alimentos, siempre teniendo en cuenta el costo y la eficiencia. Por último, quiero terminar con un anuncio bastante triste para aquellos que no se han enterado; el 24 de octubre de 2012, mi gran amigo y colega académico, el Dr. John E. Halver (Profesor Emérito de la Universidad de Washington) falleció en paz en Seattle a la maravillosa edad de 90 años. Tuve el placer de conocerlo desde hace muchos años como el "Padre de la Nutrición de Peces” por lo que todos le debemos mucho por iniciar y desarrollar esta ciencia. Se le realizará un homenaje en el próximo número de IAF y dedicaremos esa edición a su memoria. Cuídense mucho, les deseamos que se cumplan sus proyectos para este Nuevo Año y disfruten de la lectura!! Profesor Simon Davies International Aquafeed está cambiando y ahora incorpora la tecnología del cultivo de peces en sus secciones. En el 2013 agregamos páginas adicionales y agregamos el lema "la incorporación de la tecnología de cultivo. El cambio es para reflejar el número creciente de tecnologías relacionadas con el alimento acuícola o algún aspecto del manejo de las granjas acuícolas. Así que, con el consentimiento de nuestro editor el profesor Davies, no solo continuaremos publicando artículos sobre ingredientes de alimentos balanceados, especies y tecnologías de producción de alimentos, sino también artículos sobre otras tecnologías que contribuyan a la eficiencia del cultivo de peces.

Aqua News

Perca gigante marina el futuro 'salmón' blanco de los trópicos?

n el 2010 la producción mundial de pescado cultivado para consumo humano fue de aproximadamente 60 millones de toneladas. La producción acuícola está destinada, casi en su totalidad, al consumo humano y el valor total de la explotación acuícola de procedente de la acuicultura se estima en 119,4 mil millones dólares (datos del 2010). La acuicultura representa el sistema de producción de proteínas de más rápido crecimiento de las tres últimas décadas y del futuro. Se espera que la producción acuícola supere los 80 millones de toneladas en el 2020, convirtiéndose en la tercera industria de proteínas detrás de la avicultura y la porcicultura, pero muy por encima de la carne vacuna. La salmonicultura representa una parte significativa del mercado de pescado de alta calidad con una producción de 1,8 millones de toneladas en el 2012 y un crecimiento significativo. La salmonicultura tiene el apoyo de una serie de empresas (las más grandes de la industria) que en estos momentos también están invirtiendo en otros sectores de la acuicultura. La principal motivación para los productores de salmón en invertir en otros sectores acuícolas es aprovechar su conocimiento en la cría de peces y lograr

una sinergia en las compras de alimentos balanceados, en las actividades de comercialización y distribución y lograr la diversificación de especies.Todo ello tiene como objetivo de mitigar los efectos de la fluctuación del precio del salmón. En la actualidad obtenemos nuestros productos cárnicos terrestres de cuatro fuentes fundamentales: el pollo, la carne de res, el cerdo y el cordero. Lo mismo sucede con los peces de cultivo, siendo el salmón el número uno, aunque no tenemos claro cuál será el número dos. La perca gigante es un buen candidato ya que posee muchos de los factores claves que convirtieron al salmón en una especie exitosa: se presta muy bien a la domesticación, buenos niveles de crecimiento, supervivencia, densidad, FCR, de ácidos grasos omega 3, exquisito sabor, etc. La perca gigante también tiene buenos rendimientos con dietas que poseen altos niveles de harina y aceite de pescado. Estos atributos combinados con la geografía ideal de Australasia (protección contra tormentas severas) y un mercado de clase media en crecimiento en toda Asia ... ¿lo convertirá en el ‘próximo salmón’?

Proyecto de la UE para la lucha contra las Flavobacterias

e anunció un proyecto financiado por la UE para la lucha contra las enfermedades causadas por las Flavobacterias . La investigación, titulada "Control de las infecciones Flavobacterianas en las instalaciones de cultivo de peces de Europa", incluye la cooperación de socios en Francia,Finlandia,Dinamarca, Suiza, Italia y Noruega. El objetivo del proyecto es identificar la variación encontrada en Flavobacterias y la caracterización de sus diversos tipos. Actualmente estas infecciones normalmente se tratan con antibióticos, pero se espera que el proyecto ayude a desarrollar tratamientos alternativos. "El conocimiento generado por este proyecto sentará las bases para la selección de posibles vacunas y el desarrollo de pruebas de diagnóstico. Esto hará posible su detección y el control, por ejemplo a través de la investigación de muestras ambientales y la identificación de peces de apariencia sana 'portadores de la enfermedad'", expresó Hanne Nilsen, investigador del Instituto de Veterinaria de Noruega. Las cepas de Flavobacterias afectan tanto a las especies de agua dulce como a las marinas y causan numerosas pérdidas en las instalaciones de cultivo de todo el mundo. Aunque el salmón se puede infectar, en los últimos años la trucha

arco iris fue la que más sufrió de las enfermedades relacionadas a las Flavobacterias. En el 2008, el Flavobacterium psychrophilum fue el responsable de grandes pérdidas en las granjas de cultivo de la trucha arco iris en noruega. La F. psychrophilum es muy contagiosa y causa una infección sistémica en la trucha arco iris que trae consigo grandes tasas de mortalidad; afortunadamente en los últimos años la enfermedad ha reaparecido sólo esporádicamente, pero todavía constituye una amenaza real para la cría de truchas arco iris en noruega. Muchos países que utilizan los mismos métodos de ensayo para caracterizar las bacterias ayudarán a una mayor comparación de los datos. "Esta es una gran ventaja. Ahora tenemos una base de datos con más de 1000 cepas de F. psychrophilum de todo el mundo. Cada cepa de bacterias se ha perfilado utilizando el llamado MLST, una técnica que revela las diferencias en el código genético. De esta manera podemos formar una ‘imagen’ global de la enfermedad causada por cada variante bacteriana. Entonces podremos identificar qué tipos de secuencias son más patógenas, cuál posee mayor capacidad de propagación, y qué cepas son actualmente 'emergentes' ", finalizó Nilsen.

DSc para el Prof. Rana de International Aquafeed

l profesor Rana, editor asociado de la revista International Aquafeed, fue galardonado con un Doctorado en Ciencias (DSc) en Acuicultura en reconocimiento por su contribución a la investigación y el desarrollo acuícola. El profesor Rana fue galardonado recientemente con el mayor premio que otorga la Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica por su contribución a la investigación y el desarrollo de la acuicultura. El premio se le otorgó luego de una exhaustiva revisión de su investigación, por parte de dos eminentes científicos del Reino Unido, lo que lo convierten en uno de los dos académicos más conocidos en el mundo en ostentar un DSC por su trabajo en

la acuicultura. El profesor ha ofrecido varias conferencias magistrales y presidido conferencias internacionales; ha estado involucrado con la FAO en más de una docena de consultas

Foto: Profesor Krishen Rana, Editor Asocxiado de International Aquafeed

de expertos como especialista en recursos en diferentes foros internacionales. El profesor Rana quien ha sido profesor del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling durante 25 años, es el único académico en la universidad en ostentar un título de Doctor en ciencias (DSc) en Acuicultura. También fue galardonado con el premio Stirling Provosts en "reconocimiento por sus sobresalientes logros en el campo de la investigación académica" en el 2006 y fue elegido miembro de la Sociedad Linneana de Londres (Linnaean Society of London) por su contribución a la conservación. Las investigaciones sobre las necesidades de la acuicultura y las

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más de 150 publicaciones y presentaciones, le ha valido el reconocimiento internacional en sus campos de estudio, convirtiendo la ciencia en: políticas, marcos estratégicos, planes maestros y evaluaciones ambientales para los gobiernos nacionales, diseño, auditorías técnicas y evaluaciones para operaciones del gobierno y privadas en cuanto a la implementación de criaderos y programas acuícolas, así como a la contribución a nivel mundial para la formación de más de 500 post-graduados en acuicultura. Puede contactar al Prof.Rana, a través de nuestras oficinas o sus direcciones de correos at krishenrana@yahoo.co.uk o Kr42@standrews.ac.uk, kjr3@sun.ac.za

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Cruzamiento internacional acelera avances genéticos

a empresa acuícola Landcatch está intensificando su búsqueda por el pez perfecto al vincular los programas de cría de razas de Escocia y Chile. La información sobre cientos de miles de salmones de ambos países está siendo introducida en una base de datos de última generación, a partir de las cual se puede tomar una decisión mucho más rápida y con información más exacta sobre el apareamiento de cada pez. El proceso está acelerando los avances genéticos al producir una descendencia más robusta, que crece más rápido y menos susceptible a las enfermedades. El Dr. Alan Tinch, director de genética de Landcatch, Reino Unido expresó: "Ahora tenemos la capacidad de utilizar la información en los tres programas y de esta manera tomar decisiones más precisas sobre la selección de los peces. Es algo único". El doctor Tinch considera que la base de datos actúa efectivamente como una importante y compleja ‘agencia de citas’; y agrega: "Estamos recopilando información sobre el salmón que tenemos en nuestras granjas de cultivo de todo el mundo y utilizándola para que coincida la mejor hembra con el mejor macho. "De esta manera, las próximas generaciones de peces serán mejores que las anteriores en una serie de aspectos - más rápido crecimiento, más resistente a las enfermedades, con un contenido de grasa mejorado y mejor calidad comestible.

"No podemos mudar los peces, pero podemos averiguar qué hacen bien en Escocia y Chile y luego criar a los mejores de cada país para satisfacer las necesidades de cada cliente." En la actualidad hay más de 800.000 salmones registrados en la base de datos y cada año se registran cerca de 100.000. Cada uno tiene su propio número de identificación, lo que le permite a los expertos rastrear su historia familiar desde los padres hasta los bisabuelos. Cada pez puede tener más de 100 parámetros registrados, como su contenido de grasa o resistencia a una enfermedad determinada; esto le permite a los científicos determinar entre millones de informaciones y seleccionar dos ejemplares. "Las historias familiares, combinadas con toda la información genética que tenemos en la base de datos, nos permite hacer predicciones acerca de cuál de los peces nos van a proporcionar un buen rendimiento", agregó el Dr.Tinch . "El sistema nos da un mayor nivel de precisión en las decisiones que tomamos ya que la información de que disponemos es más robusta, más precisa y posee información de los diferentes entornos. "Nos permite acceder de forma rápida y sencilla a toda la información que tenemos sobre los animales y sus familias, y cuando cruzamos los números sabemos cual es el mejor macho para la industria en Escocia, o la mejor hembra para Chile. También podemos personalizar los cru-

zamientos para empresas particulares. "Ya no se trata de cruzar a los peces más grandes y bonitos; actualmente nos fijamos en toda la información utilizando modelos genéticos avanzados y a partir de ello decidimos cuáles son los mejores machos y las mejores hembras ". Landcatch es parte de Hendrix Genetics multi-especies global; organización de producción de alimentos, cuya misión es ayudar al mundo a satisfacer sus necesidades alimentarias a través de técnicas genéticas innovadoras y sostenibles. El uso de nuevas herramientas genómicas le ofrece a la empresa el potencial necesario para acelerar el ritmo de mejoras dentro de sus programas de reproducción y permite la selección de importantes características como la resistencia a las enfermedades. La base de datos para analizar la información genética y la genómica la estableció originalmente Landcatch en el 2006 a partir de un proyecto de colaboración con EGENES (Servicios de evaluación genética de Edinburgo), y parte del Colegio Rural de Escocia (SRUC). En los últimos cinco años, el desarrollo de la base de datos ha estado a cargo de especialistas de Landcatch, el Dr. Derrick Guy y Andrew Robertson, en colaboración con los expertos en bases de datos de EGENES. Además de proporcionar un análisis genético convencional, la nueva base de datos está diseñada para implementar nuevos

AgriMarine y Akvatech aúnan esfuerzos con la compra de tecnología y derechos de propiedad.

de AgriMarine en Noruega y otros países. El acuerdo incluye un préstamo por parte de Akvatech a la filiales de AgriMarine Industries Inc. de 2,5 millones CAD y la compra por $ 1,5 millones de CAD de los derechos de propiedad intelectual y conocimientos de AgriMarine en algunos países del norte de Europa, en los que se incluye Noruega. El acuerdo también incluye la venta de dos tanques de 24 m para un proyecto de demostración en Noruega y en el desarrollo y la protección de la patente de un diseño de tanque de 30 m con

una capacidad de 5.500 metros cúbicos. Esta es la primera venta de tecnologías de AgriMarine , lo que establece a la empresa como un proveedor de tecnología de contención cerrada. Se espera que el proyecto de demostración sea financiado conjuntamente por un consorcio de industrias y productores de salmón, así como por Innovation Norway, el brazo de desarrollo e innovaciones del Gobierno de Noruega. "Este acuerdo con Akvatech no sólo valida nuestra IP y permite la venta inmediata de dos tanques de AgriMarine a Noruega, también

griMarine Holdings Inc. y Akvatech AS negociaron un acuerdo par a avanzar en la adopción de la tecnología de cría cer r ada de contención

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métodos

genómicos, tales como selección asistida por marcadores diseñada para resistir el virus de la necrosis pancreática infecciosa (IPN). Landcatch identificó los marcadores de resistencia a la IPN en colaboración con el Instituto Roslin y el Instituto de Acuícola de Stirling. Otros trabajos de este grupo incluyen la colaboración con la Universidad de Glasgow, la cual está ampliando este trabajo de resistencia para aplicarlos a los piojos de mar, mediante la utilización de una herramienta de selección genómica de vanguardia - el chip SNP - un portaobjetos de vidrio que se utiliza para analizar las variaciones de secuencias del ADN, o los polimorfismos nucleótidos únicos (SNP) , que actúan como marcadores biológicos y ayudan a los científicos a localizar una serie de genes asociados con la enfermedad. La base de datos traerá consigo una mejora de los productos de calidad y una aceleración de las técnicas de genética en los peces de cultivo que la industria y comentaristas, entre ellos el ex Secretario General Kofi Annan, consideran necesarios para hacer frente a la escasez de alimentos en el mundo causada por el cambio climático. Más información: www.landcatch.co.uk

prepara el terreno para futuras ventas de tanques y una expansión hacia toda Europa", afirma Sean Wilton, Presidente y CEO de AgriMarine. "Estamos seguros que la transacción también reforzará aún más el apoyo e interés de las empresas productoras de salmón en otros territorios como el sudeste de Asia y Australia". Y finaliza Wilton: "Creemos que tenemos la respuesta a la salmonicultura sostenible con importantes ventajas operativas en términos de reducción de mortalidad, mejor conversión alimenticia y la reducción de las infestaciones de piojos de mar".

Aqua News

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TheAquaculturist Una mirada constante al interior de la industria acuícola

ste mes le daremos un vistazo más de cerca a las inyecciones de dinero en efectivo y donaciones otorgadas a proyectos acuícolas en todo el mundo. Puede encontrar muchas más informaciones de este tipo y otras visitando el blog

Escocia La empresa productora de peces de Escocia Loch Duart recibirá una inyección de 4 millones de libras esterlinas en efectivo del Banco de inversión Escocés (Scottish Investment Bank) y del Grupo Capicorn Inversiones. La empresa pretende mejorar su equipamiento e infraestructura con la esperanza de aumentar las ventas de exportación. http://bit.ly/10Opn8l

EE.UU La investigación sobre la biología de la tilapia que se realiza en la Universidad Estatal de California, Fresno, recibirá un impulso de 349.000 dólares gracias a una subvención del Departamento de Agricultura de los EE.UU. Larry Riley, profesor asistente de biología, está investigando sobre el control hormonal del apetito y el crecimiento de la tilapia bajo condiciones de estrés. http:// bit.ly/TiJe9T

Pakistán Un proyecto de tres años destinado a examinar la posibilidad de introducir el bagre (Pangasius pangasius) en Pakistán recibió una subvención de 3.954 millones de Rs provenientes de la Comisión de Educación Superior. La investigación será dirigida por el Dr. Noor Khan, profesor asistente de la Universidad de Medicina Veterinaria y Zootecnia que pertenece al Departamento de Pesca y Acuicultura de Pakistán. En el marco del proyecto se formularán alimentos balanceados artificiales para diferentes grupos de peces y edades con el objetivo de evaluar su efecto en el crecimiento, el perfil de nutrientes y el potencial de cría de esta especie. . http:// bit.ly/UTmOh6

Nueva Zelanda La investigación para domesticar el mejillón de concha verde de Nueva Zelanda se hizo posible gracias a un acuerdo de NZ $ 26 millones.El Ministerio

de Industrias Primarias y el SPAT de NZ firmaron un contrato de Innovación de siete años para la cría selectiva del mejillón en el parque acuícola norte de Cawthron, utilizando los métodos de investigación establecidos por el programa de cultivo de peces MBIE de esta entidad. "Es fantástico que se realicen investigaciones sobre los mejillones Green Shell, que además puedan utilizarse en beneficio de la industria del mejillón de Nueva Zelanda y sirva como un impulso para despegar internacionalmente" expresó Charles Eason, presidente ejecutivo de Cawthron. "Es posiblemente la cosa más emocionante que le ha ocurrido a la industria del mejillón durante décadas - que además la impulsa hacia delante". http://bit.ly/UTpsU5

Canadá ¿Se puede criar al fletán del Atlántico hasta alcanzar tamaños comerciales en instalaciones en tierra? Paul Merlin, presidente de Canaqua Seafoods, Canadá, ciertamente cree que es posible. Merlin obtuvo un préstamo de $ 496.584 de la entidad Atlantic Canada Opportunities para su proyecto. El dinero viene a sumarse a la inversión inicial de Merlín de $ 2,9 millones y una subvención Federal de $ 1,2 millones en el 2010. La instalación cuenta con tanques de recirculación de 15 metros y se espera que abra sus puertas en marzo. http://bit.ly/ UZu7li

Jamaica La pesca de Jamaica se beneficiará de subvenciones y asistencia técnica por un total de $ 36 millones de dólares jamaicanos. El dinero es parte de un proyecto de cuatro años de $ 302 millones, que apoyará las operaciones de santuarios de peces en Jamaica, Granada, Santa Lucía, Dominica y SanVicente e islas Granadinas. El Centro de Cambios Climático del Caribe, liderará la ejecución del proyecto en toda la región. http://bit.ly/VaYpre

www.theaquaculturists.blogspot.com

BigDNA recibe parte de los seis millones de Euros donados para un proyecto Europeo que tiene como objetivo desarrollar nuevas vacunas para peces

a firma escocesa BigDNA ubicada en el Biocentro de Roslin, Edimburgo, es parte de un consorcio europeo que recibió una financiación de la Unión Europea de € 6.000.000 para su proyecto 'Targetfish'. Este impor tante proyecto tiene como objetivo el desarrollo de nuevas vacunas para la acuicultura, en la cual se incluirá la tecnología de vacuna quimérica M13, propiedad de BigDNA. En el marco de este proyecto de cinco años que incluye a 30 colaboradores, tanto industriales como académicos provenientes de 10 países de la UE, se desarrollarán vacunas asequibles y eficaces contra una variedad de enfermedades de peces de importancia económica, en los que se incluyen el salmón, la trucha y la lubina, entre otros. Escocia en particular, estará bien representada en el proyecto ya que cuenta con cuatro empresas con sede comercial en Escocia e institutos de investigación. El Dr. John March, CEO de BigADN, comentó: "Estamos encantados de ser parte de esta importante iniciativa europea, que reconoce el potencial de nuestra tecnología de vacuna quimérica M13 para su uso en aplicaciones acuícolas. Esto amplía aún más la utilidad de nuestra plataforma tecnológica, que se centra fundamentalmente en el desarrollo de productos para la salud humana". Rhona Alison, directora de ciencias de la vida de una empresa Escocesa expresó: "Esta noticia es muy emocionante tanto para Ciencias de la Vida de Escocia como para BigDNA. El nivel de participación de Escocia en su conjunto en este programa europeo, pone de manifiesto la fortaleza del sector de la acuicultura en Europa y la gran reputación de Escocia como líder de experiencia internacional en las ciencias e la vida". BigDNA ha desarrollado vacunas para peces que se pueden administrar a través de la inmersión de los peces en los tanques de agua que ya contienen las vacunas, eliminando así la necesidad del uso de agujas, que sin dudas pueden dañar a los peces. Más

información

Sitio Web: www.bigdna.co.uk

ACUICULTURA

PUNTO DE VISTA

Por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

El aumento del énfasis en el Aseguramiento de la calidad de las materias primas utilizadas en la producción de alimentos acuícolas El alto precio y la volatilidad relativa en el abastecimiento de algunos ingredientes están obligando a los fabricantes de alimentos acuícolas a lidiar con una cartera cada vez más diversa de materias primas más "económicas". Los fabricantes más importantes a menudo necesitan obtener los volúmenes requeridos de ciertas materias primas de diferentes proveedores. Los más pequeños debido a sus menores necesidades pueden darse el lujo de obtener las materias primas de un solo proveedor, pero al mismo tiempo, pueden quedarse a merced de los caprichos de los mercados. Para mantener su competitividad, los formuladores deben formular los con especificaciones de nutrientes esenciales mucho más bajas con el objetivo de reducir al mínimo los costos, aunque deben asegurarse de que los alimentos logren un alto crecimiento, buena eficiencia alimenticia, salud y calidad del productos. La producción de alimentos altamente nutritivos y eficaces a partir de una gama de ingredientes cada vez más amplia

y de diferentes proveedores no es una tarea fácil. Esto es lo que sin dudas le quita el sueño a muchos de los formuladores. El aprovisionamiento de materias primas procedentes de diferentes países, fabricantes o intermediarios podría decirse que trae consigo una mayor probabilidad de variaciones en la calidad de las materias primas que están en el mercado. Los altos precios de ciertos ingredientes (como por ejemplo la harina de pescado) también pueden incitar a proveedores (inescrupulosos) a adoptar prácticas engañosas, como la adulteración del producto (por ejemplo mezclando materias primas menos costosas con otras más caras). Teniendo en cuenta algunas experiencias recientes que he tenido en este campo, así como recientes discusiones con expertos indicaron que la variabilidad en la calidad nutritiva y la adulteración de los ingredientes no son cosa del pasado. En este contexto tan complejo, el Aseguramiento de la calidad (QA) juega un papel extremadamente importante. El Aseguramiento de la calidad por lo general implica la definición de las especificaciones en la compra de las materias primas, así como la inspección y análisis de estas materias primas a medida que se reciben en la fábrica de alimentos balanceados. La mayoría, si no todos, los fabricantes de alimentos acuícolas han adoptado algún tipo de proceso QA e invierten muchos recursos financieros y de personal en este sentido. El énfasis principal de los sistemas QA se basa en la composición química, principalmente en análisis proximal (proteína cruda, lípidos crudos, fibra cruda, etc.), de las materias primas. Realmente se ha puesto muy poco énfasis en mediciones directas de los nutrientes o niveles de contaminantes debido al coste prohibitivo de este tipo de análisis. La Espectroscopía de Reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS) se utilizada en gran medida por parte de los fabricantes de alimentos acuícolas en todo el mundo con el objetivo de obtener una estimación general rápida y precisa de los niveles de nutrientes individuales y aproximados de los lotes de materias primas. Se le ha prestado muy poca atención a la evaluación del

valor nutritivo de los diferentes lotes de materias primas. Existe alguna evidencia experimental de que existe una variabilidad significativa en la digestibilidad y biodisponibilidad de los nutrientes provenientes de diferentes lotes de ingredientes destinados a la producción de alimentos acuícolas. Las harinas de pescado, las harinas de plumas, las harinas de carne y hueso y los DDGS a menudo vienen a la mente como ingredientes que pueden variar de forma significativa en términos de digestibilidad y calidad nutricional. Sin embargo, la variabilidad en la digestibilidad y el valor nutritivo no se limita sólo a estos ingredientes. Me parece lamentable que los investigadores de nutrición acuícola hayan invertido tan pocos esfuerzos en estos temas tan importantes para la industria de los alimentos acuícolas. Mejores investigaciones y muchos más datos realmente ayudarían a guiar los esfuerzos del Aseguramiento de la calidad de los fabricantes de alimentos acuícolas. Por ejemplo, los sistemas NIRS dependen en gran medida de la disponibilidad de datos de las materias primas de alta calidad; la composición y el valor nutritivo (por ejemplo la digestibilidad de los aminoácidos) de las diferentes materias primas, de manera que se pueda llevar a cabo una calibración fiable de los instrumentos. Esta es un área donde los grupos de investigación académicos pueden desempeñar un papel muy importante, pero en la actualidad están prácticamente ausentes. También se necesitan otras vías más rápidas y directas de evaluar el valor nutritivo de los diferentes lotes de materias primas. La digestibilidad en pepsina es probablemente una de las pruebas más utilizadas para estimar la digestibilidad de la proteína; sin embargo existe cierta controversia en cuanto a la concentración adecuada de la pepsina a utilizar y la aplicabilidad de este tipo de pruebas para diferentes especies de animales acuáticos y materias primas. Existen muy pocos materiales de experimentación (sobre animales) publicados que analicen la fiabilidad de los ensayos de digestibilidad en pepsina y definan sus limitaciones. Otros ensayos in vitro, como los ensayos de estadísticas de pH en la digestión de la proteína se lograron desarrollar, aunque

también sufren de la falta de estandarización y validación. En estos momentos los esfuerzos son realmente dispares, ya que los diferentes grupos están proponiendo enfoques totalmente diferentes. Debe haber un esfuerzo mucho más sistemático y concertado sobre este tema. Rechazar los envíos de materia prima no siempre es factible con el clima actual; tal vez sea más importante para los fabricantes de alimentos balanceados aprender a identificar y determinar mejor las consecuencias de la variabilidad en la composición, además de aprender a utilizar de manera segura y adecuada las materias primas que difieren de las especificaciones establecidas. Esta es otra importante función que debería estar a cargo de los laboratorios de investigación académicos. A veces considero que confiar demasiado en las ‘pruebas de laboratorio’ para evaluar la calidad de las materias primas puede dar lugar a una cierta ‘pérdida de contacto’ con la realidad. A través de mi experiencia he podido constatar que el personal de primera línea de QA y los de la línea de producción de alimentos no siempre están al tanto de cómo son las diferentes materias primas, cómo huelen o su textura. Estos son los indicadores primarios de que algo no está ‘bien’ con la calidad de la materia prima recibida. Claramente el personal de primera línea necesita mucha más capacitación. Por último ¿Cuán desafortunado es el hecho de que las técnicas comúnmente utilizadas para el Aseguramiento de la Calidad no se enseñen en la mayoría de las instituciones académicas? Me pregunto cuántos nutricionistas acuícolas han sido capacitados debidamente para el uso de los equipos NIR, o han recibido formación básica en la microscopía de los alimentos balanceados? ¿Cuánto podremos progresar como industria si la sangre nueva no cuenta con la formación académica o la capacitación adecuada? ¿Estoy equivocado? ¿Algún comentario? De haberlo háganmelo saber por correo a dbureau@uoguelph.ca

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La industria de la maricultura busca oportunidades en alta mar.

a industria de la acuicultura en mar abierto solicitó a la FAO llevar a cabo una evaluación del acceso y marcos de trabajo para la maricultura en alta mar, así como brindar recomendaciones sobre la manera de fomentar un mejor trabajo hacia la maricultura en aguas situadas fuera de las zonas económicas exclusivas de cualquier nación EEZ. Parte de esta declaración se redactó en The Offshore Mariculture Conference, celebrada en Izmir,Turquía, del 17 al 19 octubre de 2012, y el gobierno turco se ofreció a transmitir formalmente la solicitud a la FAO. La declaración aprobada al término de la conferencia sacó a relucir una serie de declaraciones anteriores como la Conferencia Goblal sobre Acuicultura 2010, el Consenso de Phuket de 2010, y la Declaración de Colombo de 2011, las cuales hicieron hincapié en el papel fundamental que juega la acuicultura en la alimentación del mundo, estimulando el desarrollo económico, creando empleos y reduciendo los impactos negativos existentes en el medio ambiente marino. Más recientemente, en la Declaración de Bremerhaven de 2012 se habló específicamente de la necesidad de incrementar la investigación, el desarrollo, la inversión y los marcos políticos para una acuacultura a mar abierto.

Costas más lejanas y profundas "Hay un creciente interés del sector privado en la exploración del potencial que posee la acuicultura en aguas cada vez más profundas y alejadas de las costas", expresó el presidente de la conferencia, Neil Anthony Sims, de la empresa Kampachi Farms, LLC. "Teniendo en cuenta que muchas naciones - como las del Mediterráneo – sólo ejercen autoridad nacional hasta 12 millas de la costa, entonces surge una interrogante acerca de lo que ocurre en la ‘Áreas fuera de la Jurisdicción Nacional’ (ABNJ). Necesitamos resolver estos temas con anticipación con el fin de fomentar el desarrollo de nuestra industria”.

La Conferencia disfrutó las presentaciones magistrales de Alessandro Lovatelli, miembro del sector Acuícola de la FAO, de Paul Holthus del Consejo Mundial de Océanos y de Harald Rosenthal quién presidió la Conferencia de Bremerhaven. Cada uno habló de la oportunidad, los derechos y responsabilidades de la acuicultura con el objetivo de que se definan mejor en ABNJ. El Sr.Holthus describió cómo se establecieron muchos convenios y acuerdos internacionales sobre ABNJ sin tener en cuenta el potencial real de la acuicultura y con una mínima consulta a la industria. La conferencia fue inaugurada oficialmente por el Dr. Durali Kocak, Director General de Pesca y Acuicultura del Ministerio turco de Alimentación, Agricultura y Ganadería, quien describió cómo el gobierno turco había dado prioridad al desarrollo de la acuicultura. La industria en Turquía se está expandiendo a un ritmo fenomenal, y por ello debe satisfacer la creciente demanda, pero se ha tenido cuidado de garantizar que dicho crecimiento se encuentra dentro de los límites ecológicos del mar, añadió. Otr as presentaciones exploraron una serie de herramientas de planificación y gestión que se están instalando en todo el mundo para integrar mejor a la acuicultura en las iniciativas de planificación costera. También se revisaron el desarrollo de nuevas especies, la provisión de semillas (alevines o semilla de bivalvos) y la evolución de los alimentos acuícolas para la maricultura a mar abierto. Michael Ebeling, del Instituto Wegner en Alemania, y el Dr. Amir Neori del Instituto Oceanográfico de Israel (conjuntamente con Gamze Turan de la Univrsiad de Ege) hablaron sobre el potencial de co-localizar proyectos de energía sobre acuicultura en tierra y mar abierto como granjas de cultivo eólicas, así como la necesidad del cultivo

de macroalgas en instalaciones a mar abierto. En el segundo día de conferencia, muchas de las presentaciones destacaron las mejoras de ingeniería en los sistemas de jaulas para mar abierto, en las que se incluían dramáticas imágenes de video de tiburones tratando de romper sin éxito las jaulas Pred-X de Dyneema y las Econet / Kikkonet de AKVA. Además se aportaron muchos datos que demostraban las propiedades antiincrustantes de las mallas de aleación de latón. La jornada también incluyó revisiones de los nuevos avances de los sistemas de amarre de un solo punto para jaulas de auto-inmersión para el cultivo de camarón en Aquapod, jaulas de tensión y la comprobación de los anclajes de ‘jaulas’ más sólidas. Los nuevos avances en las jaulas de redes y los buques de servicio destinadas a las

Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 7

instalaciones de cultivo de salmón Noruegas, fueron presentados por Finn Willumsen de la empresa AquaCulture Engineering AS, y Mats Heide de SINTEF Fisheries and Aquaculture, respectivamente. En la última jornada, los asistentes a las conferencia fueron ver de primera mano el auge la industria acuícola turca , en un recorrido en barco por las instalaciones de procesamiento de pescado, las instalaciones de cultivo e la lubina, la dorada y el atún, y además caminaron las instalaciones marinas de peces de criaderos en la zona de Izmir. Las fechas y lugar de celebración de la Conferencia de Maricultura a Mar Abierto 2014 (2014 Offshore Mariculture Conference ) se darán a conocer en breve. Más información: www.offshoremariculture.com

Aqua News

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Aquicultura en Portugal

ras la aprobación de la Ley del Mar de la ONU, en la que establece sus zonas de pesca o económicas exclusivas, hoy Portugal captura menos de la mitad lo que capturaba antes de la aprobación de la ley - de casi 500.000 toneladas/año a 200.000 -250.000 toneladas / año en su propias aguas. Los peces, y el bacalao en particular, son ingredientes tradicionales en la dieta portuguesa, argumenta Manuel Pinto de Abreu, Secretario del Estado del Mar, Portugal, quien estuvo en Londres recientemente para participar en la Convención de Negocios BioMarinos de 2012. Con un consumo de más de 60 kg de pescado por habitante al año, Portugal es el tercer mayor consumidor de pescado a nivel mundial y está luchando por suministrar lo que necesita

Nuevo video destaca la acuicultura sostenible desde el cultivo hasta la cosecha

n nuevo video producido por el US Soybean Export Council (USSEC) le da una mirada más profunda a la operación de Acuícola Pacífico que se realiza en Isla Todos Santos, Baja, Mexico, donde se cultiva el róbalo banco y rayado (híbrido), entre otras especies. El video se

el país a partir de sus propias actividades de pesca. ¿Qué podemos hacer al respecto? No es una pregunta retórica, pero es una pregunta que el Sr. Pinto de Abreu está dispuesto a responder. "Mi ministerio está planificando un nuevo marco legal para fomentar la inversión en el desarrollo de cultivo de peces en Portugal, crear un nuevo instituto de investigación, conjuntamente con otras ideas

puede ver en: www.soyaqua.org/ video El mini-documental le da un seguimiento a todo el proceso desde la cría hasta la cosecha y en los que se incluyen la transferencia de alevines desde el criadero hasta el Instituto de Investigaciones Hubbs Sea World, su depósito en una Instalación de Pacifico para engorde, cosecha y procesamiento en Santa Mónica Seafoods, y el consumo final se realiza en la Escuela de sushi de Los Angeles. USSEC financió una investigación

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA El informe final de la Convención de Negocios BioMarinos se encuentra online. El informe incluye las presentaciones de los cinco grupos de reflexión. Invaluable para los que estaban allí, e interesante para los que no estuvieron. Descargue el informe y vea las fotos de la convención en www.biomarine.org. Las granjas camaroneras amenazan los manglares de acuerdo con un informe de la ONU. Los manglares son la protección natural de las costas, sirven de hábitats de vida marina y ayudan a frenar el cambio climático. Sin embargo, desde la década de 1980, una quinta parte de los manglares han sido destruidos debido, en gran medida, a la expansión de las granjas de camarones y peces. Una zona acuícola de Vietnam se convertirá en puerto. El Comité Popular de la provincia PhuYen sur planea convertir una zona de 1.460 hectáreas en el área de Vung Ro, perteneciente al Distrito de Dong Hoa en un puerto de mar. En la actualidad cerca de 460 familias y hombres de negocios se dedican al cultivo de langosta y otros peces en la zona.

sobre alimentos balanceados realizada en Hubbs y Acuicultura Pacífico para reducir la dependencia de la harina y aceite de pescado. Los alimentos a base de Soja han tenido éxito en el aumento de la sostenibilidad y la asequibilidad de los alimentos acuícolas. "Creemos que este video le dará a la gente una mirada más cercana sobre los productores acuícolas, biólogos y especialistas en incubación entre otros, los cuales se han comprometido a hacer de la acuicultura un recurso

que ayuden a desarrollar la investigación e innovación, así como desarrollar técnicas de cultivo de peces para especies endémicas como la Corvina". También está reduciendo el tiempo de confección de proyectos con el objetivo de recibir una aprobación más rápida y simplificar el proceso de concesión de licencias: en el futuro los agricultores en vez de necesitar varias licencias solo necesitarán una. "Tenemos que trabajar para atraer a los inversores a Portugal y estoy seguro de que vendrán si hacemos todas estas cosas correctamente.Tenemos que avanzar lo más rápido posible y hacerlo según las regulaciones de la UE;por lo que espero tengamos todo listo para este verano." Los océanos de Portugal no pueden ser más un canal marítimo de Europa que solo se dedica a la pesca; estamos dispuestos a reclamar el título de país acuícola Europeo, finalizó el Sr. Pinto de Abreu.

sostenible", expresó Michael Cremer, Director del Programa Internacional de la USSEC. "Con el proyecto acuícola mundial que espera abastecer el 60 por ciento de todos los mariscos y productos del mar que se consuman en el 2020", agregó Cremer, "Necesitamos educar al público mostrándole más operaciones como la del Pacífico, que están produciendo productos de alta calidad de una manera ambientalmente racional."

Number Crunching

Norway

1969 The year brothers Ove and

30 million

Sivert Grøntvedt opened the world’s first salmon farm in Hitra

1.200 Fish farms were licensed

to farm salmon and trout in Norway in 1995

22,700 Number of jobs supported by Norwegian aquaculture in 2009

343,000 tonnes

Norway salmon exports in 2000

41 Strains of Norwegian salmon produced today 40 Of these strains are Norwegian. One is Swedish.

8 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

NOK The total of the Norwegian Seafood Federation’s environmental fund dedicated to removing escaped fish from watercourses

90,000

square kilometres Sea within Norway’s sea baseline; the same size as the total agricultural area of Italy

250%

The increase in Norwegian seafood exports between 1986 and 1991

40%

Decrease in aquaculture sites between 2000 and 2010 Source: Norwegian Seafood Federation, Norwegian Seafood Council

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Vísceras de pollo para la formulación de alimentos acuícolas por M.G Imam, Universidad del Estado de Bau Chi, Nigeria

l pescado como fuente de proteína animal ha desempeñado un papel muy importante en el presupuesto nutricional de muchas naciones. La producción de peces se está convirtiendo en una importante fuente de alimento proteico y la harina de pescado, por su parte, es la principal fuente de proteínas en los alimentos acuícolas. Sin embargo, la oferta de harina de pescado no está creciendo en todo el mundo, por lo que su precio suele ser alto y se buscan otras fuentes de proteínas más baratas. Las vísceras de pollo se encuentran entre las fuentes alternativas de remplazo de la harina de pescado. Las vísceras son órganos grandes y las más utilizadas son: el corazón, los pulmones y el estómago. Resultados provenientes de investigaciones han revelado que ciertos órganos viscerales del pollo, como el corazón contienen más del 80 por ciento de proteínas de excelente calidad, mientras que la harina de pescado tradicional normalmente contiene entre el 60 y el 80 por ciento de proteína de alta calidad.

Harina de pescado La harina de pescado es el componente más importante en la formulación de alimentos para peces y se trata de un producto comercial a base de pescado y de subproductos como huesos y restos de pescado procesado. Básicamente es un polvo o torta de color marrón obtenido como resultado del secado del pescado, o recortes previamente cocinado y luego molido. Si se trata de un pescado graso se prensa para extraer la mayor parte del aceite de pescado. La harina de pescado es un suplemento rico en nutrientes y proteínas que se utiliza como ingrediente de alimentos para las dietas de animales domésticos, y a veces, como fertilizante orgánico de alta calidad. El reemplazo de la harina y el aceite de pescado ha sido el foco de investigaciones de cientos de artículos científicos en los últimos años. A pesar de los años de investigación la harina y el aceite de pescado siguen siendo muy importantes, cuasi

componentes esenciales para los alimentos comerciales de la mayoría de los peces y crustáceos. Generalmente el uso de estos componentes tiene un gran impacto en el alimento y en los costos de producción de muchos productos acuícolas. En las últimas cinco décadas, se han evaluado decenas de fuentes de proteínas y lípidos en ensayos ‘pràcticos’ de alimentación. Muchos de estos ensayos se centraron en la sustitución del aceite y la harina de pescado, así como de otras proteínas y fuentes de lípidos de alta calidad por otras fuentes supuestamente más rentables. Lo que a menudo se pasa por alto en muchos de estos ensayos es que la harina y el aceite de pescado son ingredientes complejos, que como es sabido varían en gran medida su composición química. Las fuentes y tipos de materias primas, las estaciones del año, los equipos de procesamiento y las condiciones utilizadas en la fabricación de estos ingredientes tienen un gran impacto sobre la composición química y el valor nutritivo de estos ingredientes. La incorporación del ‘20% de harina de pescado en una dieta’ o ‘la sustitución del 50 % de la harina y el aceite de la dieta’ puede traer consigo muchísimas variables en dependencia del tipo y composición química de la harina y el aceite de pescado utilizado en el estudio y de los niveles de estos componentes en la dieta de control. Por tal razón, se debe determinar la composición de los ingredientes a utilizar para la sustitución de la harina de pescado.

Utilización de las proteínas y aminoácidos La proteína es el principal constituyente de los tejidos y órganos de los peces y por lo tanto, es un nutriente esencial para el mantenimiento y el crecimiento. Por ende, el requisito de las proteínas en los peces es muy evidente ya que la proteína constituye más del 45 -47 por ciento de la materia seca en los tejidos. Se necesita un suministro continuo de proteína durante toda la vida del pez para lograr un correcto mantenimiento y crecimiento. El bagre, al igual que otros animales, en realidad no tiene un requerimiento 10 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

de proteína, pero requiere de una fuente de nitrógeno no específica y aminoácidos indispensables. Por lo general, la fuente más económica de estos elementos es una mezcla de proteínas en las dietas. Las proteínas ingeridas se hidrolizan para liberar aminoácidos que pueden ser utilizados por los tejidos para la síntesis de proteína, y si es en exceso, se utilizan como energía. El uso de proteínas para lograr energía es caro, por lo tanto el alimento del bagre debe ser balanceado para asegurar que los niveles adecuados de nitrógeno no específico, aminoácidos y energía no proteica se suministran en una proporción adecuada. Es mucho más preciso formular alimentos acuícolas sobre la base de los requerimientos de aminoácidos. Nutricionalmente, los aminoácidos pueden clasificarse ya sea como indispensable (esenciales) o dispensables (no esenciales). Un aminoácido indispensable es el que el animal no puede sintetizar en cantidades ya que es suficiente para las necesidades del Tabla 1: Requerimientos de aminoácidos del Bagre

Amino acids

Requirement (% of dietary protien)

Arginine

4.3

Histidine

1.5

Isoleucine

2.6

Lysine

5.1

Leucine

3.5

Methionine+cystine

2.3

Phenylalanine+tyrosine

5.0

Threonine

2.0

Tryptophan

0.5

Valine

3.0

cuerpo, y por lo tanto se deben suministrar en la dieta. Un aminoácido dispensable es el que el animal puede sintetizar en cantidades suficientes para lograr el máximo crecimiento. La mayoría de los animales monogástricos, incluyendo al bagre, requieren los mismos 10 aminoácidos indispensables.

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vísceras de pollo, que comúnmente se consideran como un residuo en la industria avícola. En la industria de procesamiento avícola las vísceras representan casi el 30 por ciento de los subproductos. La harina de pescado es la principal fuente de proteína en los alimentos acuícolas, especialmente para las especies carnívoras; pero el aumento de la demanda, los suministros inestables y los altos precios de la harina de pescado debido a la expansión de la acuicultura han obligado a buscar fuentes alternativas de proteína. Por otra parte, el precio de la harina de pescado suele ser alto, por lo que se hace necesario sustituir la harina de pescado con fuentes de proteínas más económicas.

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La harina de pescado es el componente más importante en la confección de alimentos acuícolas. La harina de pescado contiene entre el 60-80 por ciento de proteínas de excelente calidad que son altamente apetecible para los peces. Puesto que la harina de pescado es una buena fuente de aminoácidos esenciales, a menudo se utiliza como suplemento de los alimentos que contienen proteínas vegetales; aunque también es rica en energía, minerales y ácidos grasos esenciales. En los alimentos para larvas de bagres se suministra en niveles de hasta el 50 por ciento, hasta el 12 por

ciento en alimentos para alevines y entre el 0-8 por ciento en los alimentos para peces en crecimiento. La harina de pescado sigue siendo la principal fuente de proteína en los alimentos para peces, pero sus altos costes y la falta de disponibilidad conllevó al uso de otras fuentes de proteínas con el objetivo de reducir el costo del alimento sin comprometer el crecimiento. Por lo tanto, los esfuerzos han estado dirigidos a encontrar fuentes alternativas de proteínas de buena calidad que sean menos costosas y fácilmente disponibles como sustitutas de la harina de pescado en las dietas. Una de las principales fuentes disponible de proteína animal de alta calidad son las

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Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 11

14.12.12 14:31

FEATURE Las fuentes vegetales de proteínas como la harina de soja desgrasada y la harina de gluten de maíz son buenas candidatas como sustitutas de la harina de pescado, sin embargo, esos ingredientes contienen sustancias anti-nutritivas como el ácido fítico y además carecen de nutrientes esenciales como la taurina. Por tales razones, se hace necesario el uso de fuentes de proteínas de origen animal, siendo la víscera de pollo la fuente de proteína animal más barata y confiable disponible en la mayoría de los países del mundo.

Conclusión Uno de los mayores desafíos de la acuicultura contemporánea, especialmente en relación con la nutrición de los peces, es encontrar un reemplazo conveniente para harina de pescado. Los investigadores de todo el mundo han estado llevando a cabo investigaciones a fin de encontrar sustituto de la harina de pescado a partir de fuentes animales y vegetales. Sin embargo, hay ciertas desventajas asociadas con los reemplazos provenientes de fuentes vegetales que van desde el bajo valor nutritivo hasta la falta de aminoácidos esenciales. Por otra parte las fuentes de proteína animal brindan mejores resultados. La investigación sobre las vísceras de pollo ha revelado resultados fascinantes, por lo que científicos de todo el mundo están volcados en esa dirección. Mi investigación actual se centra en el análisis inmediato de vísceras de pollo como un potencial sustituto de la harina de pescado en el cultivo del pangasius. Se espera que los resultados finales revelen más pistas que justifiquen a las vísceras de pollo como sustituto de la harina de pescado.

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This article was originally published on

Li, M.H. and E.H. Robinson, (1996). Phosphorus availability (digestibility) of common feedstuffs to channel catfish as measured by weight gain

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Control de humedad rentable para alimentos acuícolas por John Robinson, President, Drying Technology Inc, USA

os productores de alimentos acuícolas están perdiendo entre $ 4 y $ 10 por tonelada de producto producido debido a pérdidas de producción, mayor consumo de energía y baja calidad del producto. Estas pérdidas se pueden recuperar mediante la sustitución de la tecnología tradicional de detección y control de humedad (MC), por una tec-

Figura (1) – Curva de Distribución MC típica producida a partir de una pobre Detección y Control MC

figura (1) muestra el efecto de la pobre detección y control a partir de una variación MC.

ajusta con precisión el punto de ajuste para los cambios de carga de evaporación.

La solución del Control:

Las pérdidas causadas por la pobre detección y control de humedad se pueden recuperar si la variación del MC (desviación estándar) se reduce de tal manera que el MC medio se pueda maximizar sin exceder el límite máximo de especificación (USL). Afortunadamente, se introdujo una solución para la detección y control de humedad más bajos, a partir de la derivación de un modelo que contaba con los principios fundamentales.

La Figura (2) describe como el sensor Delta T mide continuamente el MC del alimento acuícola dentro del difícil ambiente de una secadora. Como se ilustra en la figura (2), la tecnología Delta T patentada inventó un nuevo tipo de sensor MC que se puede instalar " dentro de la secadora-", para reducir el tiempo muerto (tiempo de detección de cualquier tipo de material o sustancia ajena al alimento) a menos del 30 %. Dado que el tiempo muerto es directamente proporcional a la desviación estándar del producto, el uso de este sensor "dentro-de la-secadora" reduce dicha desviación a casi el 30% por debajo de lo alcanzado por los métodos de detección MC tradicionales. Cabe señalar que no se podrán utilizar los datos en bruto obtenidos con el Delta T- estos deben ser procesados por el modelo anterior. La Figura (3) ilustra la ventaja de reducir el tiempo muerto para el secado de los alimentos acuícolas.

MC = K1(ΔT)p – K2/Sq, El modelo Delta T cuenta con una secadora de aire caliente que hace contacto con el producto húmedo, mejorando el índice de producción o la carga por evaporación (S). El modelo resuelve los dos problemas principales de detección y control al producir: (1) una detección de humedad fiable, "dentro-la-secadora", y (2) un poderoso y nuevo algoritmo de control que

Nuevo Tipo de Sensor MC:

nología de detección y control de humedad más eficaz.

El Problema del Control: Existen dos problemas fundamentales que provocan que las tecnologías de detección y control tradicionales no sean eficaces: (1) falta de datos control de humedad (MC) oportunos y precisos en los que se basen las medidas de control (pobre detección MC), y (2) la incapacidad de ajustarse correctamente a los cambios de carga por evaporación que entran conjuntamente con el alimento. La figura (1) muestra una típica curva de distribución de MC generada a partir de la tecnología tradicional de detección y control. La curva es relativamente amplia, como resultado del efecto de la alta desviación estándar del MC. Es obvio que cuanto mayor sea la variación del MC se reducirá el objetivo, lo que significa que el MC debe prevenir la producción de productos húmedos. Por consiguiente, el uso de las tecnologías de fuerzas de control disponibles en la actualidad resecan los productos, ocasionando costos significativos debido a una menor producción, mayor uso de energía y menor calidad. La

Figura (2) – Sensor MC Delta T “dentro de la secadora”

Figura (3) –Delta T Reduce el Tiempo Muerto en la Cinta de Secado.

14 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

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Se muestran tres posibles lugares donde instalar el sensor de MC. El tiempo muerto para cada punto de instalación es el tiempo que tarda cada método MC en detectar un cambio en la carga evaporativa que se introduce conjuntamente con el alimento. Para el sensor Delta T ubicado dentro de la secadora, el tiempo muerto de menor duración es de 14 minutos, el otro más bajo es de 20 minutos y pertenece a un sensor MC situado en la salida de la secadora; por su parte el mayor tiempo muerto es de 30 minutos y pertenecen a las muestras tomadas a mucha más distancia de la secadora, que luego son analizadas por un instrumento de laboratorio. Para todas estas condiciones, el sensor Delta T puede lograr reduc-

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ciones del tiempo muerto entre un 30% - 53% comparados con los métodos de medición de humedad y los métodos de laboratorio MC respectivamente. Las reducciones de desviación estándar también se reducen entre un 30% - 53% respectivamente.

2. Nuevo Algoritmo de Control MC: Como resultado de su base teórica, la tecnología Delta T proporciona un nuevo algoritmo de control que permite el cálculo preciso del punto de ajuste necesario para mantener el objetivo MC a pesar de los frecuentes cambios en la carga evaporativa. Se utilizan varios métodos para adaptar este modelo a la secadora y al producto.

Aplicación del Delta T a la producción de Alimentos Acuícolas La citada reducción en la desviación estándar permite que se incremente el objetivo del MC de un 0,5% a 1,25% sin temor a producir un producto húmedo que podría generar mohos durante el proceso de transportación o almacenamiento. La figura (4) muestra esquemáticamente como la reducción de la desviación estándar le permite al MC medio que aumente, desplazando la curva del Delta T hacia la derecha +3, hasta que los puntos de máxima desviación estándar (USL) donde ambas curvas coinciden. La diferencia de MC medias representa un beneficio económico a partir del uso de la tecnología Delta T.

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Plasma porcino atomizado para dietas de alevines de salmón del Atlántico

por Enric Gisbert PhD, Científico Investigador, IRTA-San Carlos de la Rápita, España y Javier Polo PhD, APC Europa SA, Granollers, España

esde finales de la década de 1970, el cultivo del salmón del Atlántico se convirtió en una industria a nivel mundial que produce anualmente más de 1,4 millones de toneladas de salmón, con un valor estimado de $ 7.812 millones de dólares de EE.UU, según estadísticas de la FAO 2012. El crecimiento del salmón de cultivo ha ido acompañado de una mejora continua en la formulación de alimentos y tecnologías, las cuales han permitido maximizar el crecimiento y la supervivencia del salmón en diferentes etapas de desarrollo. La búsqueda de nuevos ingredientes alternativos y formulaciones continúa con el fin de garantizar la sostenibilidad de esta industria. Un gran desafío para la industria acuícola es la producción de alimentos balanceados para identificar y validar las fuentes de calidad estable y predecible de proteínas alternativas para la fabricación de alimentos acuícolas. En este contexto, cualquier ingrediente alternativo de alimento satisfactorio debe ser capaz de suministrar valores nutritivos a un precio competitivo. Existe un reconocimiento mundial a la harinas confeccionadas a partir de subproductos de animales terrestres, fundamentalmente las harinas de sangre de aquellos animales que no sean rumiantes y productos sanguíneos, los cuales representan la fuente más importante, segura y sin explotar de proteína animal disponible dentro de la industria Internacional de alimentos acuícolas. A pesar de que la harina de sangre y productos de sangre demostraron ser fuentes rentables de nutrientes para los peces de cultivo y camar-

ones, se estima que menos del cinco por ciento del total mundial de alimentos acuícolas manufacturados (21 millones de toneladas en 2005) contenían harina de sangre (a un nivel de inclusión promedio del 2 -5%). La harina de sangre se utiliza fundamentalmente como fuente rentable de proteína animal altamente digestible, como sustituto de la harina de pescado y como un agente colorante en la confección de pellets. Sobre una base nutricional, las harinas de sangre con mayor digestibilidad son generalmente aquellas que se han sido atomizadas. Las proteínas atomizadas son menos afectadas por el calor y menos desnaturalizadas durante el proceso de secado, en comparación con las proteínas tradicionales o desecadas (ring dried). Los fabricantes de alimentos acuícolas que utilizan la harina de sangre y productos sanguíneos en sus alimentos se concentran principalmente en Asia, América del Norte y del Sur, mientras que los productores europeos están utilizando productos sanguíneos de no-rumiantes, prin-

Figura 1: Distribución del tamaño final en el peso corporal (PC) del salmón del Atlántico alimentado con dietas que contenían niveles graduales de Plasma atomizado (SDD)

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FEATURE cipalmente en la alimentación de peces marinos debido a que ya está legalmente aceptado por el reglamento de la UE (Tacon, 2005).

Plasma porcino atomizado como ingrediente de alimento balanceado. El plasma atomizado, los glóbulos rojos (hemoglobina) y las proteínas plasmáticas han sido reconocidos como ingredientes de alimento de alta calidad para cerdos, ganados y aves de corral. El plasma atomizado (SDP) es una mezcla diversa de proteínas funcionales y otros componentes biológicamente importantes; posee un excelente perfil de aminoácidos de hasta (99%), gran digestibilidad (Bureau et al., 1999) y según diversas publicaciones mejora el crecimiento de los animales, el consumo de alimento y eficiencia de la alimentación. Además, el SDP ha sido recomendado para su inclusión en las dietas animales como fuente de apoyo inmunológico, debido a sus altos niveles de globulina (Campbell et al., 2010). Aunque los productos de la sangre tienen muchas y muy buenas cualidades, existe muy poca literatura sobre los efectos de la inclusión de los SDP en los alimentos acuícolas (Johnson y Summerfelt, 2000).

Efectos del SDP en las crías del salmón del Atlántico En un estudio reciente, evaluamos la

inclusión del SDP derivado de la sangre porcina (AP820P, APC Europe, SA) como ingrediente de alimentos balanceados comerciales para alevines de salmón del Atlántico (Salmo salar) y su efecto en el crecimiento, la utilización del alimento, la organización y funcionalidad del sistema digestivo y los parámetros hematológicos. El SDP se incorporó a las dietas con niveles crecientes (0, 3, 6 y 9%) y se preparó dispersándolo en aceite de oliva y luego atomizándolo en el alimento para salmón comercial (Skretting T2 Select, Skretting). Las dietas fueron denominadas SDP0, SDP3, SDP6 o SDP9 teniendo en cuenta los niveles de inclusión de SDP en los piensos experimentales La cantidad de aceite que se necesita para disolver el nivel más alto (9%) de SDP también se utilizó para la incorporación de niveles más bajos de SDP en todos los alimentos experimentales. Esta estrategia asegurò que las dietas fueran isolipídicas (31%), a pesar de que no tuvieron niveles similares de proteínas (osciló entre el 43,3% en la dieta SDP0 al 50,1% en la dieta SDP9). Esta variación en el contenido de proteína de las dietas no invalidó los posibles resultados de este estudio, ya que los niveles de proteína analizados fueron más altos que los que generalmente se recomiendan para esta especie en esta etapa del desarrollo (Bendiksen et al., 2003). Diferentes estudios revelaron que los niveles

de proteínas en la dieta superiores al 39-40 por ciento no afectan el crecimiento de esta especie.

Evaluación de los efectos del SDP Las dietas se evaluaron por triplicado en los alevines del salmón del Atlántico (45,4 ± 5,76 g) durante un período de 86 días (0 g de salinidad /l, 12,5 º C, 12 h L: 12 h D), luego los peces se esmoltificaron y se mantuvieron en agua de mar (35 g de salinidad / l, 16 º C, 18 h L: 6 h D) durante dos semanas en una unidad de recirculación IRTAMAR ®. Los peces se alimentaron cuatro veces al día (0830, 1200, 1600 y 2000 h) mediante alimentadores automáticos establecidos en un rango de alimentación de 0,9% con respecto a la biomasa almacenada. La proporción de alimento se ajustó periódicamente a través de muestreos intermedios de peso y crecimiento. El efecto del SDP en el salmón se evaluó mediante parámetros biológicos, histológicos y bioquímicos, como el crecimiento, la supervivencia, la tasa de conversión de alimento (FCR), la relación de eficiencia proteica (PER), la organización de la mucosa intestinal, la composición corporal proximal, hematocrito, el perfil de proteínas de suero y el recuento de células sanguíneas. Además, el éxito de la esmoltificación se evaluó mediante la evaluación de la supervivencia de los peces, así como, de la organización histológica de los filamentos de las branquias, la osmolalidad del plasma y la composición del electrolito

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Tamaño y Peso

resultados indican que los peces utilizaron más eficientemente el contenido de nitrógeno de estas dietas. El crecimiento y la composición proximal bioquímica de los peces fueron similares en todos los grupos, a pesar de que los peces alimentados con SDP3 y SDP6 consumieron menos alimento en comparación con la dieta control. La reducción del consumo de alimento y el alto PER, sumado a la alta digestibilidad de SDP puede dar como resultado un menor desperdicio de nitrógeno en los efluentes de las instalaciones acuícolas, lo cual se considera un elemento clave para la sostenibilidad a largo plazo de la industria acuícola.

Al final del ensayo, el peso promedio del los salmones alimentados con diferentes dietas fue similar (92,8 a 98,5 g) con independencia del nivel de SDP incorporado en el pienso. Sin embargo, la distribución del tamaño de peso corporal individual se vio afectado significativamente por la dieta. La heterogeneidad del tamaño es una característica común en cultivo de salmónidos, lo cual afecta al rendimiento global del proceso de cría. El efecto del tamaño jerárquico se establece en un grupo de peces dominantes que no permiten que los peces más pequeños (subordinado) se alimenten normalmente. Por lo tanto, bajo condiciones que promueven la formación de jerarquía, se espera que los peces más grandes consuman la mayor parte del alimento, crezcan más rápido y tienen un mayor peso corporal al final del proceso de producción. Bajo las presentes condiciones experimentales, el salmón alimentado con SDP6 contaba con la distribución más homogénea en el peso corporal entre todas las dietas probadas. Por lo tanto, los peces alimentados con SDP6 tenían una mayor proporción de peces (población) (81-120 g), y una menor proporción de peces de menor tamaño (4080 g) en comparación con el grupo control. La misma tendencia se observó cuando los datos se expresaron en longitud estándar o usando el factor de condición de Fulton. Estos resultados son de importancia práctica, ya que la mejor distribución del tamaño podría reducir las tareas de selección de tamaño durante el procesamiento, y también disminuir las situaciones de dominio jerárquico, que en última instancia maximiza la biomasa lograda y reduce el costo asociado con la cría de peces y su tamaño a la hora de la cosecha.

Digestión y Mucosa intestinal

Supervivencia y FCR Todos los peces de los diferentes grupos experimentales lograron osmorregular y mantener su equilibrio hidromineral en los fluidos corporales después de la esmoltificación, como indican los datos sobre la osmolaridad del plasma y el contenido de electrolitos. Aunque no hubo diferencias en la supervivencia entre los salmones alimentados con diferentes dietas, los alevines alimentados con dietas que contenían SDP mostraron una ligera, pero no significativa, supervivencia después de la esmoltificación, en comparación con el grupo de control (SDP0). Esto pudo haber sido por la mayor proporción de alevines de pequeño de tamaño que se encontraban en este grupo (SDP0). La mejor nutrición suministrada, con la inclusión del SDP en las dietas, mejoró significativamente el FCR y PER. Los salmónidos alimentados con las dietas SDP3 y SDP6 tuvieron los menores valores de FCR y los más altos de PER respectivamente. Estos

La funcionalidad del sistema digestivo no se vio afectada por las dietas debido a que los peces tenían los mismos niveles de actividad de las enzimas pancreáticas e intestinales. Sin embargo, los peces alimentados con SDP9 aumentaron el número de células caliciformes en la mucosa intestinal, pero la altura de las vellosidades intestinales no se modificó en este grupo.La función principal de las células caliciformes intestinales y de sus principales productos de secreción, las mucinas, es la formación de capas de moco que sirven como "primera línea" del mecanismo de defensa del huésped. Estas capas mucosas juegan papeles fundamental en el establecimiento de la microbiota comensal intestinal y la protección de la colonización y la invasión. La mucosa intestinal de los peces alimentados con la dieta SDP9 puede estar relacionada con la capacidad de SDP de apoyar la competencia inmune de los peces. Esta hipótesis requiere de una mayor investigación para poder validarla, aunque estudios anteriores sobre otras especies de peces parecen apoyar esta idea. Se ha reportado que la inclusión del SDP en la dieta mejora la competencia inmune de los camarones (Russell y Campbell, 2008), de la anguila (Jensen y Nielsen, 2003) y de la trucha contra la Yersinia ruckeri, que, sumada a los consistentes resultados obtenidos en animales terrestres, indican un mejor rendimiento de estos animales ante condiciones de cultivo estresantes.

Conclusiones El SDP es un excelente ingrediente para los alevines del salmón del Atlántico, ya que es una fuente de proteína altamente digestible que mejora los rangos de eficiencia de los alimentos balanceados y de las proteínas, además que promueve una distribución más homogénea del peso corporal en la población analizada. La dieta SDP9 provocó un aumento en el

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Figure 2: Broken analysis of food conversion (FCR) and protein efficiency rates (PER) from Atlantic salmon fed different diets containing graded levels of spray-dried plasma (SDP). The value within the inner rectangle indicates the estimated level of SDP inclusion in diets considering the results of the used methodology.

número de células caliciformes en la mucosa intestinal, lo que apoya la idea de que el SDP ayuda al mecanismo de defensa innata del huésped en el intestino. Sobre la base de los resultados de la FCR y el PER de este estudio, el nivel óptimo inclusión de SDP en la dieta para alevines del salmón del Atlántico se calculó en un 4,1 por ciento. Actualmente se realiza una investigación sobre el uso de SDP en las dietas de especies marinas, en particular en la dorada (Sparus aurata), y los resultados preliminares son realmente muy alentadores, de hecho se encuentran en la misma línea que los obtenidos con el salmón del Atlántico.

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Reseña de la industria de alimentos para camarones en China Por Dong Qiufen, PengZhidong, Zhang Song y Yang Yong

on más de 50 años de historia en el cultivo del camarón en China, este es sin dudas el marisco más importante del país. Hoy día, la industria camaronera china ha captado la atención del mundo debido a su gran producción y niveles de exportación, así como por el gran potencial de su mercado interno que cuenta con una población de más de 1.340 millones. Las principales especies de cultivo de China son el Penaeus vannamei, P. chinensis, P. monodon, P. japonicus, P. merguinsis y el P. penicillatus; de los cuales más del 70 por ciento pertenece al camarón de patas blancas P. vannamei. La moderna industria del cultivo de camarón en China tiene una historia de apenas tres décadas, pero cuenta con una larga experiencia que la podemos dividir en cuatro etapas: inicio (19781984), rápido aumento (1985-1992), recesión (1993 -1997) y recuperación y desarrollo (desde 1998-hasta el presente). En 1978 se contaba solamente con 1.300 hectáreas de estanques camaroneros, sin embargo esta zona llegó a 300.000 hectáreas en el 2011. La producción total de camarón aumentó en más de 6.900 veces, de 450mt en 1978 a 3.110.000 toneladas en el 2011; por su parte el rendimiento promedio aumentó de 350 kg / ha a 7.000 kg / ha. El desarrollo del cultivo de camarón también promueve los negocios relacionados como la cría de reproductores, la reproducción en general, la nutrición, producción de alimentos balanceados, la salud animal, el procesamiento y el transporte y la comercialización. La industria de alimentos balanceados para camarones se ha venido desarrollando conjuntamente con el cultivo de la especie y estimula el desarrollo de la industria camaronera china a la inversa

Ingredientes y alimentos para camarones Las principales compañías productoras de alimentos confeccionaron alimentos para el camarón chino con un alto nivel nutritivo. Con el fin de producir alimentos Con más del 40 por ciento de proteínas se deben utilizar una gran cantidad de ingredientes de origen animal; también existen muchas otras materias primas que se pueden utilizar en el alimento de peces como la carpa y tilapia, pero normalmente sólo la harina de pescado, la harina de soja, la harina de cacahuete, la harina de trigo, el polvo de cáscara de camarón, la pasta de calamar y algunas otras materias primas y aditivos son las más utilizadas en el alimento para camarón. Aunque

la proporción de harina de pescado disminuye cada año a medida que aumenta su precio, aún mantiene una inclusión de más del 30 por ciento. China es el mayor consumidor de harina de soja y pescado a nivel mundial por lo que depende en gran medida de las importaciones, los altos precios de estos dos ingredientes influyó directamente en la reducción de las utilidades de los productores de alimentos en China durante el 2012. Casi todos los fabricantes de alimentos tiene su laboratorio de control de calidad y no importa si es grande o pequeño, lo importante es comprobar y controlar los ingredientes y la calidad del alimento ya que los ingredientes son caros y el productor los necesita comprar a un precio razonable de acuerdo con el nivel de calidad. Además de los estándares de calidad gubernamentales, algunos grandes productores de alimentos cuentan con normas más estrictas para asegurar que cada lote de materias primas se revise antes de que ingrese al almacén de la fábrica. La harina de pescado ocupa casi el 50 por ciento del costo total de la formulación del alimento y nadie quiere comprar harina de pescado de mala calidad suministrada por negociantes ilegales; es por ello que el productor de alimentos controla la calidad de la harina de pescado en detalles a través de 15 puntos fundamentales. Con el microscopio y los análisis de aminoácidos, la calidad se puede estimar de forma más directa. La fuerte demanda de los usuarios finales nos obliga a contar con un laboratorio de control de calidad en la fábrica para probar el producto regularmente; además los temas de nutrición, la proteína cruda, la grasa cruda, la fibra, las cenizas, la humedad, el Ca, el fosforo (P) y la salinidad y la apariencia física son los elementos más importantes para los productores acuícolas. En todos estos años ha tenido lugar un exceso de suministro de alimentos para camarones, por lo que cuando los productores eligen el alimento pueden comprobar diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo, sentir su olor y comprobar con sus manos la longitud y el tamaño además de realizar su estabilidad en el agua. Las fábricas de alimentos necesitan comprobar la parte física del alimento cuidadosamente durante el proceso de producción.

Tecnología de producción La tecnología de producción de alimentos en china se ha desarrollado rápidamente en los últimos años. Las primeras maquinarias de producción de alimentos se importaban principalmente de Alemania y Estados Unidos y luego de Taiwán. Hoy día los productores de maquinarias chinos confeccionan líneas de producción de alimen22 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

tos muy prácticas y económicas; por su parte los proveedores de maquinarias locales ajustan continuamente sus productos de acuerdo a la demanda del mercado, lo que las convierte en maquinarias de alta eficiencia, alto funcionamiento y bajo consumo de energía. Las líneas de producción chinas se exportan a más de 100 países desde 1990. Algunos de los grandes productores de alimentos balanceados optimizan sus maquinarias y equipamientos todos los años para asegurar una buena producción y una mejor apariencia física del alimento. Con el aumento de los precios de la harina de pescado y con mucho menos materia prima con almidón a utilizar en la alimentación de los camarones surge un desafío. Hace 15 años se utilizaba más del 30 por ciento de harina de trigo y el 32 por ciento de harina de gluten para proporcionarle al alimento al menos dos horas de estabilidad en el agua (algunos productores tuvieron que utilizar aproximadamente el 0,2% de aglutinante.) Hoy día, es muy fácil de producir alimento para camarón con la misma estabilidad en el agua, pero con un 20 por ciento de harina de trigo y con cerca del 30 por ciento de harina de gluten, sin aplicar ningún aglutinante. Esto se debe a las mejoras en la tecnología de producción.

Manejo y seguridad alimentaria Antes del 2007, la mayor parte del camarón de cultivo de China se exportaba, por lo que la industria camaronera tenía que estar en consonancia con las normas internacionales para la especie. En estos momentos la mayoría de los fabricantes de alimentos para camarones están certificados con la norma ISO, y algunos con HACCP, Global GAP entre otras certificaciones. Las regulaciones legales del gobierno chino continúan mejorando para estar en sintonía con el desarrollo de la industria camaronera. Los nuevos Reglamentos Administrativos para alimentos balanceados y aditivos se llevaron a cabo en mayo del 2012, aplicando restricciones más específicas y estrictas. Los productores de alimentos que no pueden cumplir las normas y regulaciones tendrán que dejar de producir. Para garantizar la seguridad alimentaria de la industria del camarón, además de diseñar y aplicar leyes para los productores nacionales de alimentos, también existen reglamentos específicos destinados a las importaciones de ingredientes y materias primas. Desde el 1 de enero de 2011, si no se cuenta con el registro de importación no se podrá importar ningún ingrediente de origen animal.

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FEATURE Algunas industrias relacionadas a la industria de alimentos para camarones también se están desarrollando paralelamente. Con el fin de mantener la cuota de mercado de los alimentos para camarones, algunos productores de alimentos también están involucrados en la cría de reproductores, la salud animal, el cultivo de camarones y en el negocio de procesamiento. Si un productor puede proporcionar post larvales (PL) de buena calidad, productos de salud animal y servicios e cultivo, su alimento se podrá vender con mucho éxito. De los cinco mayores proveedores chinos de PL, cuatro son fabricantes de alimentos balanceados. En estos momentos los reproductores SPF / SPR de China son importados en su mayoría dese los EE.UU., aunque se realizan trabajos de investigación para comenzar a producir reproductores nacionales. Alrededor del 90 por ciento de los 500 mil millones de PL de China son nacionales, pero se necesita mejorar la calidad del alimento y la de los PL para poder obtener un mejor rendimiento de los alimentos para camarones. En la etapa inicial de desarrollo del camarón en china algunos medicamentos se sobre-utilizaron en las instalaciones de cultivo, pero después de los casos del Síndrome del Virus del Taura (TSV), el Virus de la Mancha Blanca (WSSV) y otras enfermedades, los productores llegaron a la conclusión de que los medicamentos no pueden curar todas las enfermedades sin importar cuál sea su costo. Sólo la mejora de la tecnología de cultivo y de gestión puede ayudar a prevenir las enfermedades. Con la estricta supervisión gubernamental, cada vez hay más medicamentos en la lista de los medicamentos prohibidos. Los productores de medicamentos acuáticos y químicos han desarrollado nuevos medicamentos con la ayuda de las nuevas tecnologías; por ejemplo los medicamentos Microecológicos y las hierbas medicinales son muy populares en China en estos momentos, así como los probióticos, prebióticos y bioflocs en la acuicultura. Algunos fabricantes de alimentos llevan a cabo investigaciones para promover las ventas de sus alimentos para camarones.

Feroz competencia Las granjas de cultivo de camarones en China se distribuyen a lo largo de casi 18.000 kilómetros de costa desde la provincia de Hainan (en el trópico), hasta la provincia de Liaoning en la zona templada. Las fábricas de alimentos para camarones también se ubican a lo largo de la costa, donde más del 70 por ciento se encuentran en el sur, que es la zona de cultivo del camarón por excelencia. En China, el mercado de alimentos para camarón es alrededor de 1.250.000 toneladas, pero hay más de 100 fábricas de alimentos para camarón con una capacidad de producción total de 2.500.000 millones de toneladas, aunque solo cuatro grandes productores abarcan casi el 70 por ciento de la cuota de mercado. La competencia de los alimentos para camarones en el mercado chino es muy feroz, lo cual permite que este sector de la industria se desarrolle rápidamente.

Con esta fuerte competencia el precio en estos momentos es mucho más bajo que antes si se tiene en cuenta que el alimento para el P. vannamei tiene una ganancia neta de no más de 100 USD / MT. Para obtener los boletos de comercialización los fabricantes de alimentos balanceados necesitan producir un buen alimento, con una buena apariencia y que permita a los productores acuícolas comparar su rendimiento físico con el de otros competidores. Esta competencia homogénea conlleva a que algunas pequeñas empresas de alimentos tengan que suministrar sus alimentos a crédito, en plazos de 30 o 90 días, lo cual es una operación peligrosa en el mercado y casi todos los fabricantes de alimentos para camarones lo saben. Algunos proveedores de alimentos tratan de aumentar su cuota de mercado al ofrecer un descuento mayor a los distribuidores y productores, aunque ese tipo de cuota de mercado no puede durar mucho tiempo ya las empresa necesitan obtener ganancias. Pero el aumento de las ventas en efectivo es bien difícil, los vendedores chinos de alimentos balanceados están siempre bajo presión. Desde el 2006, algunos grandes productores de alimentos han impulsado la comercialización de servicios, la cual se basa en la venta de alimentos a los productores conjuntamente con un buen servicio y ayudándolos a crear valores. Guangdong Haid Group es un buen ejemplo de comercialización de servicios ya que cuenta con un fuerte equipo de servicio técnico de más de 2000 miembros altamente educados y entrenados. Haid posee un excelente sistema de entrenamiento donde cada miembro del servicio de marketing adquiere el conocimiento necesario y un sistema de gestión eficiente para aplicarlo posteriormente. Los miembros de este servicio se distribuyen en diferentes áreas, pero la mayor parte de su trabajo es visitar los estanques de cultivo para comunicarse con el productor, realizar el entrenamiento técnico, entregar la nueva información sobre el cultivo, ayudarles a preparar los estanques, tratar las enfermedades y realizar algunos otros servicios. Existen más de ocho métodos de cultivo de camarón en China, pero Haid cuenta con personal especializado para estudiar y promover los métodos más exitosos en las diferentes áreas de cultivo. Con este potente sistema de comercialización de servicios, Haid logró captar la mayor cuota de mercado de alimentos para camarones con más de 300.000 toneladas el año pasado. Sin dudas el mercado se beneficia de ello, por lo que cada vez hay más empresas productoras de alimento que quieren seguir los pasos de Haid, aunque cada directivo sabe que es muy difícil construir un equipo de trabajo efectivo. De todos modos, no es fácil de producir alimentos en China en estos momentos, las fábricas de alimentos también tienen que participar en la cría, los tratamientos para la calidad del agua y los servicios técnicos de cultivo. Con el servicio a los productores, la mayoría de ellos han logrado obtener mayores beneficios a partir de cultivo de camarón y la fábricas de alimentos han podido vender más en efectivo y reducir sus deudas.

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El futuro de la Industria de alimentos para camarones en China Con el auge de la industria de alimentos de China algunas cuestiones han llegado a ser de preocupación general. La inclusión de la proteína de camarón vannamei en el alimento es generalmente oscila entre el 39-41 por ciento, y la del camarón monodón es aún más alta, por lo que algunos agricultores están alimentando a sus vannamei con alimentos que incluyen proteína de monodon. En otros países la inclusión de proteína de camarón en los alimentos para camarones oscila entre el 30-35 por ciento, aunque algunos trabajos de investigación revelan que al disminuir el nivel de proteína y aumentar la inclusión de nutrientes de energía más balanceados puede mantener un nivel de crecimiento similar. Además, cada año se realizan muchas investigaciones para lograr sustituir la harina de pescado, por lo que ya existen muchos métodos disponibles que pueden aliviar la presión causada por la dependencia de la harina de pescado. Sin embargo, la harina de pescado sigue representando más del 30 por ciento del alimento acuícola por lo que se ha convertido en un producto muy costoso. Con el continuo aumento de los precios, la proporción de harina de pescado en alimentos para camarón en China se reducirá algún día, por lo que prevemos que el alimento de camarón ecológico y saludable será muy popular en China. Otra cuestión es que si bien la industria de alimento para camarón en China ya cuenta con un excedente en el suministro, la capacidad de producción total está aumentando a más de 100.000 toneladas métricas al año. La feroz competencia se encargará de esta industria, pero aún necesita la orientación y guía del gobierno. Con gran capital, tecnología, recursos humanos y cuotas de mercado por parte de los mayores grupos productores de alimentos, se podrá lograr un suministro adecuado, lo cual sería muy positivo para la reestructuración industrial y podría lograr convertir a la industria de alimentos para camarones en una industria más saludable. El desarrollo de China sumado a un mercado interno de más de 1340 millones de personas avizora un gran potencial para el consumo de camarón. Alrededor del 70 por ciento del total del camarón cultivado en China se vende al mercado local y sin dudas este número seguirá aumentando. Sin embargo, con poca tierra y el aumento del costo del cultivo de camarón es probable que la producción de camarón chino no aumente tan rápidamente como en el pasado, aunque se espera que la industria de alimentos para camarón se desarrollare con mayor regularidad

Acerca de los autores: Dong Qiufen, Peng Zhidong, Dr Zhang Song y el Dr Yang Yong son expertos en nutrición y salud animal de la empresa Guangzhou Hinter Biotechnology Co.,Ltd. Al ser el mayor proveedor de premezclas acuícolas en China , Hinter brinda soluciones prácticas para fábricas y molinos de alimentos acuícolas con el objetivo de ayudarlos a producir alimentos acuícolas de alta calidad.

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International Aquafeed in 2013

Estoy muy emocionado con la diversa gama de temas que trataremos en el 2013 – estaremos indagando sobre las especies más exóticas, así como sobre las nuevas tecnologías y sistemas que ayudan al medio ambiente natural. El artículo que espero con más ansiedad es el titulado 'Sistemas acuícolas multitróficos integrados" que aparecerá en nuestra edición de septiembre-octubre. Estoy muy intrigado con estos sistemas ya que representan no sólo una mayor producción y un menor costo, sino también una estabilidad económica y prácticas de gestión más aceptables. Lee Bastin, Gerente de marketing Internacional Tenemos una amplia gama de artículos para este año, pero he disfrutado de la investigación de dos de ellos en particular. La reintroducción de los PAP en los alimentos acuícolas europeos en el 2013, lo cual representa una gran noticia para la industria europea, y será interesante conocer los efectos que tendrá la nueva regulación en el debate sobre la harina de pescado. El tema experto sobre los crustáceos es fascinante - el camarón es una especie que provoca mucha discusión, pero también tengo muchas ganas de leer los artículos sobre langostas que aparecerán en la revista.

Estoy interesada en las algas y su creciente importancia en la acuicultura, por lo que estoy muy interesada en leer una serie de artículos técnicos sobre sus aplicaciones en nuestras venideras ediciones del 2013 Tuti Tan, Coordinadora de la compañía

Alice Neal, Editora asociada

Escuchar sobre brillantes nuevas ideas, tecnologías emergentes y productos del futuro es fantástico, sin embargo, lo que más espero es ver información confiable y soluciones prácticas que pueden ayudar a lidiar con las numerosos desafíos a los que nos enfrentamos diariamente en las plantas de alimentos o en las granjas de cultivo. Dominique P Bureau, Profesor de Nutrición Animal y miembro del panel editorial de International Aquafeed

Tengo muchas ganas de ver las ediciones en idioma chino de nuestra revista, lo cual brindará la oportunidad a nuestra revista de entrar en el avanzado mercado chino y captar lectores de ese importante país en el 2013. Ello también traerá aparejado un desarrollo en la accesibilidad de los medios de comunicación importantes. Somos conscientes de que nuestros anunciantes chinos como Muyang son líderes en la fabricación de equipos en ese país, por lo que esta nueva incursión aportará cohesión a la industria acuícola en China. Desde el punto de vista editorial, estoy deseando que llegue el número dedicado a la langosta y el camarón, ya son mis mariscos favoritos. Tom Blacker, marketing y ejecutivo de ventas

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Me encanta comer pescado, especialmente sashimi, pero he oído que los arrastreros están capturando tantos de ellos que en 20 años no quedará ninguno. Japón incluso está empezando a cultivar el atún de aleta azul en grandes jaulas con suficiente espacio para que los peces naden a 50 millas por hora. Quiero saber cómo los alimentos acuícolas ayudarán a producir más pescado para nosotros, y cómo promover el aspecto ético de las redes de pesca. Sophia Pang, contabilidad.

Estoy esperando con interés el artículo sobre cocodrilos. Estoy muy emocionado al tratar con algunas nuevas especies y áreas de cobertura de la industria que no se hayan tratado con anterioridad. James Taylor, diseñador

En el 2013 considero que el aspecto más interesante para los lectores de IAF es la expansión de la revista en su tercera lengua - La lengua china y la expansión de los contenidos editoriales que incluirán “la tecnología de cultivo ". Criar peces es más que darle el alimento adecuado. Maximizar el retorno de los alimentos balanceados significa mirar de cerca a todos los aspectos de la piscicultura.A través del lenguaje involucramos a la gente y las informamos con nuestros contenidos. La lengua china y su tecnología de cultivo son dos aspectos emocionantes con los que ahora contamos y los queremos compartir con los lectores de IAF en el 2013!

To view our full editorial line-up for 2013 - please visit: www.aquafeed.co.uk

Roger Gilbert, Director

Estoy interesado en el papel de los aminoácidos en las formulaciones de alimentos, por lo que estaré esperando con ansiedad la edición de NoviembreDiciembre con gran interés ya que abordará este tema. Iain Gaynor, Gerente de proyectos especiales

Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 27

Informe de la Conferencia incluye reseñas de los Grupos de Reflexión presentes en el evento.

24 -25 October 2012 Fishmongers' Hall, London United Kingdom www.biomarine.org

ioMarine es una plataforma internacional dedicada a la seguridad y al desarrollo de productos amigables con el medio ambiente que se obtienen a partir de recursos biomarinos, en los que se incluyen muchos vinculados con la acuicultura. Debido a su importancia en el desarrollo de una Industria acuícola más profesional y consciente, la revista Internacional Aquafeed co-organizó la Convención de Negocios Biomarinos 2012, celebrada en Londres del 24 al 25 octubre pasado. El evento atrajo a unos 150 delegados y participantes y contó con el apoyo de las siguientes empresas: Novus, Olmix, Pronova Biopharma, Sofiproteol y Marine Genomics 4 Users. IAF se enorgullece de publicar un informe completo del evento, donde los grupos de reflección (Think Tanks) trataron los problemas que enfrentan los distintos sectores en el marco de la convención Biomarina. Cubrieron seis temas en total en los que se incluyen: Las Algas en los Alimentos Acuícolas; Biotecnología Marina para la Salud; Nutracéuticos, Acuicultura, Biotecnología Marina para el Medio Ambiente y Micro-algas Marinas y Nutrición. Cada foro le brindó a los participantes, en su mayoría personal de alto nivel y líderes de la industria, la oportunidad de expresar sus opiniones y sugerencias sobre la forma en que el sector BioMarino puede identificar y superar los obstáculos que enfrenta su desarrollo de la forma más sostenible y ambientalmente posible. Mucha más información de este evento se publicará a medida que avanzamos a través del año a en forma de entrevistas, informes, noticias y seguimiento de la acción. Muchas de las cuestiones planteadas serán discutidas en la 4ta Convención de Negocios Biomarinos - que se espera atraiga a más de 800 participantes – a celebrarse en Norteamérica del 9 - 12 de septiembre de 2013 (en el Comercio Mundial de Convenciones y Comercia Halifax , en Nueva Escocia, Canadá).

La Sede El profesor Simon Davies, editor de la revista Internacional Aquafeed, aseguró que la sede del evento BioMarine 2012 celebrado en Salón Fishmongers, en el mismo corazón de Londres - un sitio histórico en lo relacionado a la acuicultura- fue un lugar ideal para reunir a todas las empresas asistentes. El salón, situado junto al río Támesis, se remonta a los tiempos del Neolítico y cuenta con un tazón decorado por el Museo Británico (3300-2700 AC), que fuera encontrado en el río. El río ha apoyado la actividad humana, desde su nacimiento hasta su desembocadura durante miles de años, brindando alojamiento, energía hidráulica, comida y bebida, así como actuando como una importante vía de transporte para el comercio internacional. En el

río se han encontrado más de 100 especies durante los últimos 30 años, muchos de ellos están dentro de la franja de agua que cruza Londres. El Salón Fishmongers se encuentra cerca del 1er Puente de Londres, donde el río se extiende hasta alcanzar un ancho de 265 metros, y es el hogar de The Worshipful Company of Fishmongers, uno de los 108 gremios de empresas de la ciudad de Londres. Siendo un gremio de vendedores de pescados y mariscos de la ciudad, la empresa ocupa el cuarto lugar en el orden de prelación entre las empresas gremialistas, convirtiéndola en una de las 12 empresas líderes de la ciudad. Originalmente construido en 1310, el Salón ha tenido un pasado con muchos altibajos. En 1434 se le legó a la empresa un nuevo salón, ubicado en el sitio actual. Conjuntamente con otros 43 salones de otras empresas, éste fue destruido en el Gran Incendio de Londres en 1666, por lo que se remplazó por un nuevo salón diseñado por el arquitecto Edward Jerman, el cual abrió sus puertas en 1671. El salón Jerman fue demolido cuando se construyó el nuevo Puente de Londres en 1827. El siguiente salón se inauguró en 1834, y fue diseñado por Henry Roberts, aunque su asistente Gilbert Scott hizo los planos para el nuevo edificio que fuera posteriormente construido por William Cubitt & Company. Un bombardeo aéreo dañó gravemente el edificio, por lo que tuvo que ser restaurado nuevamente por Austen Hall y reabierto en 1951 El salón contiene muchos tesoros, entre ellos: la daga con la que Lord Mayor Walworth mató a Wat Tyler en 1381; el primer retrato Pietro Annigoni a Su Majestad la Reina, una colección de plata de los siglos XVII y XVIII, un bordado de un paño mortuorio del siglo XV; dos retratos de George Romney y escenas del río de Samuel Scott. Un lugar memorable y apropiado para organizar una reunión con visión de futuro, con la representación de un número de industrias importantes provenientes de una amplia variedad de sectores, quienes sin duda tienen un marcado interés en salvaguardar el futuro de nuestros recursos biomarinos

99 99 99 99

FEATURE

Think Tank 1 sobre: Algas y Alimentos Acuícolas Valorización de la Macro algas - desde el mar hacia los mercados acuícolas El Think Tank 1 sobre algas y alimentos acuícolas se dedicó a establecer cuatro puntos de acción fundamentales que ayudarán a la explotación de los productos de algas para su aplicación en las dietas acuícolas. El informe abarca todos los puntos fundamentales planteados en la discusión. Moderadores

Patrocinador

Roy Palmer, Seafood Experience Australia Ltd (SEA), Australia

Olmix, France

Profesor Simon Davies, IAF Universidad de Plymouth, RU

Encargado de tomar notas

a incorporación de las algas en los alimentos acuícolas ha pasado inadvertida algunas veces, pero en las últimas décadas ha estado de moda, por lo que el objetivo de la reunión era discutir todos los aspectos de esta creciente, y no muy entendida Industria y llegar a un acuerdo en cuatro áreas críticas que mejorarán el desarrollo de esta industria en el futuro. Durante los debates quedaron claras las grandes diferencias entre la UE / Este, donde la mayoría de la cosecha silvestre se utiliza como hidrocoloides, mientras que en Asia la mayor parte se cultiva para ser utilizada como alimento para humanos y balanceados. La necesidad de concentrarse en esta Reflexión sobre el tema macro algas vs micro algas se pudo lograr, sin embargo hubo un completo entendimiento de que ambas eran inmensamente importante y que se podían encontrar puntos comunes entre ellas. En comparación con otros tipos de acuiculturas, la producción de algas (macro algas) sólo la supera el cultivo de peces de agua dulce y representa más del 30 por ciento de la industria mundial.

Las algas unicelulares es un producto heterogéneo; una mezcla de proteínas, carbohidratos y lípidos. En las algas unicelulares hay mucha variación en la composición entre especies / cepas y la proporción de ellas incluso pueden verse afectadas por las condiciones de crecimiento Las algas (macro y micro) son excelentes fuentes de vitamina A, vitamina B, ácido fólico,

Dan Leeming, estudiante de doctorado, Universidad de Plymouth, RU

antioxidantes y carotenoides. Los extractos de algas, al igual que los extractos de plantas terrestres, demostraron tener una amplia gama de actividades biológicas. Las dos principales clases de moléculas en las algas que poseen el mayor potencial como ingredientes alimentarios funcionales son los polisacáridos y los polifenoles. Los polifenoles han demostrado poseer una gran actividad antioxidante, y se han incorporado con éxito en bebidas y alimentos. Los polisacáridos de algas son únicos, abundantes y rentables, pero se necesitan hidrolizar parcialmente para su inclusión en diversos alimentos, debido a sus propiedades gelificantes. Los polisacáridos de algas marinas demostraron tener una actividad anticoagulante similar a la heparina, así como actividades antivirales, inmunológicas, anti-cancerígenas, ayudan a la disminución del colesterol, poseen efectos reductores de lípidos y de la presión arterial, entre otros beneficios.

Objetivos y puntos de discusión La gran interrogante fue: ¿Pueden las macro algas sustituir a la harina y el aceite de pescado en los alimentos acuícolas? Otras cuestiones se centraron en los problemas mundiales relacionados con las regulaciones, disponibilidad de espacio, actividades de la industria, intercambio de conocimientos, desechos, etc. ¿Dónde se ubican las algas dentro de la industria de alimentos balanceados? ¿Es un sustituto de la harina y el aceite de pescado? ¿Es un aditivo funcional? Las soluciones dependen de: • La producción a gran escala. Hay que definir si va a ser utilizada tanto para lípidos como para proteínas • El espacio nutricional en la dieta. El bajo contenido de proteína / lípidos puede dar como resultado la falta de espacio en la formulación de alimentos balanceados • El costo. Si es más caro que otros aditivos, necesitará diferenciarse de otros productos Las observaciones formuladas por los participantes en los diferentes grupos de trabajo incluyeron: • En la UE "el mayor mercado para las macro algas es el de los hidrocoloides". Mientras 30 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

que esa industria produce muchos coproductos que tienen el potencial de poder ser incluidos en los alimentos "en Asia las algas no es un nuevo producto, están mucho más avanzados que el Occidente en cuanto a la utilización de las algas". Las algas se utilizan y publicitan en todo el mundo en muchas aplicaciones; desde alimentos y bebidas hasta lociones corporales y mascarillas. • En la actualidad la producción parece no tener un objetivo. Se necesita promover mucha más información sobre los niveles de proteína digestible y datos de lípidos/ Omega-3. • Se sugiere seleccionar las cepas óptimas y luego refinar los procesos. Se plantearon preguntas sobre la funcionalidad: • Añadir sabor. Se necesita trabajar más para asegurarnos que el producto final tiene el sabor correcto • La funcionalidad será diferente para cada especie de pez, por lo tanto ¿Cuáles son las principales especies con las que debemos trabajar? • Muchos productos pueden proporcionar una funcionalidad en la dieta de salmónidos. Todavía hay espacio en el mercado para incluir a los ingredientes funcionales en las especies tropicales • "Necesitamos que la industria dirija y le diga a los académicos los productos que necesitan " y esto debe incluir el precio del producto y cómo se relaciona con el precio de otras materias primas" Otros comentarios • ¿Cómo el desarrollo y la futura aceptación de los productos terrestres OMG afectaría la necesidad de productos provenientes de las macro algas? • Se llegó al acuerdo de que el gran problema consistía en encontrar la manera de procesar el producto base, sin que quede materia utilizable. • Debemos utilizar moléculas de bajo peso molecular. Si se utilizan las moléculas de alto peso molecular el producto no tendrá sabor. • La nutrición es el principal mercado de los

FEATURE anti-oxidantes • Se planteó el tema de la producción: con la excepción del Ascophyllum spp. (que puede ser cosechado) sólo se permite la recopilación de 'lavados'. También se planteó la posibilidad de producir en tanques en tierra, pero esto sólo es viable para ciertas especies. La producción a mar abierto depende de que la ingeniería supere sus propios desafíos. En Noruega se llevó a cabo un trabajo durante los últimos 60 años, en colaboración con las autoridades, que permite la cosecha de otras especies • Uno de los objetivos de la plataforma de innovación tecnológica de la UE era investigar la acuicultura multi-trófica, es decir, la plantación de colchones de algas alrededor de las instalaciones acuícolas marinas. Con ello también se planteó que la dispersión de los nutrientes en la columna de agua era muy rápida (en unos pocos metros), por lo que la instalación debería ser muy específica, ya que la mayoría de ellas no poseen las condiciones adecuadas.

Resultados y Recomendaciones 1-Propiedades funcionales de los alimentos balanceados. Lograr un beneficio: un análisis de los costos (y posiblemente ambiental) que destaque los beneficios de las macro algas y se compare con los ingredientes competitivos para impulsar la importancia de la industria. Crear una plantilla sobre los usos y beneficios de las macro algas, para asegurarse de sean vistos y comprendidos. Trabajar en conjunto dentro de la industria para asegurar que se comparta el trabajo e impulsar la cooperación. Las áreas de mayor preocupación son: • Revisar la definición - Características bioactivas / supra-nutricionales • Hidrolizados de Proteínas • Ácidos grasos esenciales • Las moléculas de alto valor - Antioxidantes - Pigmentos • Prebióticos • Oligoelementos • La calidad del producto final

2. Capacidad Crear casos de estudios que destacan los beneficios del enfoque holístico para fomentar la capacidad y minimizar el desperdicio en la industria, que sin duda marcarán el camino de las mejores prácticas. Promover las nuevas tecnologías de procesamiento y conectar a los encargados de las cosechas con los usuarios finales para garantizar la maximización de la cadena. Construir plataformas de educación basadas en el aumento del conocimiento y "promover la mar como el mayor campo del planeta." (Olmix) 1. En la actualidad existe un enfoque noholístico por parte del mundo occidental en cuanto al procesamiento.

ciación, a la priorización de investigaciones, a la comunicación y a fomentar las nuevas técnicas. • No existe una Federación Mundial de algas o un ente regulador • Proteger la tecnología - patentes / IP • Los nuevos productos se deben proponer como "extractos vegetales marinos” o la legislación involucrada en el desarrollo de una nueva fuente de alimento sería un obstáculo importante. • Problemas con la normativa medioambiental sobre el cultivo a mar abierto y su cosecha.

2. Conducir el trabajo para el futuro 3. Asia está enfocada al 100% a la producción de alimentos a partir de sus productos de cultivos. 4. Fuera de Asia el 90 % de la producción se destina a los hidrocoloides. Los productos provienen de la cosecha silvestre y genera de un 35-50% de desperdicios. 5. Plan para el ciclo de procesamiento integrado

3. Estrategia de Marketing Ensamblar un conocimiento del mercado y difundir información en un sitio web mundial para promover y asistir a la industria a nivel internacional, con el objetivo de fomentar las mejores prácticas y construir capacidades en esta área. Se necesitan mejorar la acciones de formación y educación para entonces poder mejorar el conocimiento interno y externo, la comprensión y el desarrollo. • Entender el producto, definir, documentar y validar todas las reclamaciones de la ciencia, la investigación privada, las normas, las certificaciones (normas - seguridad alimentaria, medio ambiente, sostenibilidad, bienestar, etc.) • Entender el mercado y definir los clientes, el mercado y la competencia • Realizar encuesta para explicar la WIFM y otros beneficios, así como obtener respuestas e inquietudes. • El plan de marketing debe incluir la marca, el logotipo, las declaraciones de productos, estrategia de comunicación / PR y la organización del equipo. • Definir y educar a su equipo de marketing y a otros sectores. • Implementar un proceso de mejora continua que analice los aspectos fundamentales

Las empresas presentes en estos Grupos de Reflexión (Think Tanks) fueron: ADM - Alltech - Algae Link - Algopack A-Spark Good Ventures - BioMar - Cargill - CyberColloids - European Aquaculture Society - EWOS Innovation - Fermentalg - Financonsult - FMC BioPolymer - INVE aquaculture - Invivo-NSA - Marelife Novozymes A/S - Novus International Olmix Group -Plymouth Marine Laboratory - Plymouth University - Polytechnic Institute of Leiria - Prince Edward Island BioAlliance - Scripps Institution of Oceanography UCSD Setubio - Seventure Partners - Shannon Applied Biotechnology Centre - Skretting ARC Sofiproteol - SPF-Diana Aquativ - Tanergy Ltd. - Technopole Maritime du Québec - Thalocea - Varicon Aqua Solutions and Xanthella

VIV Russia 2013 May 21-23, 2013 | Moscow, Russia

4. Legislación/ Regulación La estructura de la industria en torno a una organización internacional que podría propiciar el surgimiento de mejores prácticas, mejorar el aspecto normativo internacional, ayudar a la protección de IP y trabajar a nivel mundial en los conflictos ambientales en favor del desarrollo y la certificación. Esta organización también impulsará los enfoques innovadores y ayudarán a la finan-

Special themes

Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 31

Opening the gates to the Russian Feed to Meat trade.

FEATURE

Think Tank 2 Biotecnología Marina y Salud El Think Tank 2 se centró en la biotecnología marina y la salud. Fue dirigido por Meredith Lloyd-Evans, consultor independiente sobre la innovación en la biociencia, actual gerente de CSA MarineBiotech, un proyecto financiado por la UE que prepara el camino para una ERA-NET en Biotecnología Marina y socio para la comunicación y temas de IP en PharmaSea; un proyecto europeo FP7 que se enfoca en la racionalización del suministro de los nuevos productos naturales marinos a los usuarios finales. El co-moderador fue el Dr. Johanna Wesnigk de EMPA. Moderator

Encargado de tomar notas:

Meredith Lloyd-Evans, Managing Director Biobridge Ltd, UK

Mark Rawling, Estudiante de doctorado de la Universidad de Plymouth, RU

Patrocinador Marine Genomics 4 Users

l Bio-descubrimiento a partir de microbios marinos, invertebrados, microalgas y macroalgas no es un asunto sencillo. En la convención BioMarina 'El Grupo de Reflexión para la salud "enfatizó la importancia de unir la cadena de valor, mediante la creación de grupos y asociaciones públicas-privadas, con el objetivo de mejorar y racionalizar la transferencia de conocimientos y tecnologías, así como integrar a los actores más pequeños a las comunidades comerciales y de inversión a las que apuntan. El mercado mundial de productos derivados de la biotecnología marina se prevé puede llegar a alcanzar más de 4 mil millones de dólares de EE.UU. para el 2015. Sin embargo, un producto farmacéutico exitoso puede llegar a costar 5 mil millones de dólares de EE.UU. debido a los procesos de descubrimiento, desarrollo y comercialización (teniendo en cuenta el costo de todos los proyectos fallidos). Los recursos bio-marinos tienen mucho que ofrecer a la salud y el bienestar, pero se alimentan de muchos otros sectores, lo que convierten a los negocios biomarinos en un tema bastante complejo. Además de una fuerte inversión de los EE.UU. en biocombustibles de algas, la OCDE lanzó una nueva iniciativa en biotecnología marina, la cual sumada a la nueva estrategia de la UE ‘Horizonte 2020’ y su programa de apoyo, señalan a la biotecnología azul y a la biomasa marina como contribuyentes a la economía del futuro. Los inversores también necesitan más información y educación sobre los recursos biomarinos y cómo se aplican a las oportunidades comerciales. Esto no es nuevo, pero los desafíos de la biotecnología marina tienen sus orígenes en las oportunidades, los costos y los recursos necesarios para explotarlos. Esto indica la importancia de la financiación pública, por ejemplo, a través de asociaciones público-privadas que conviertan a la biotecnología para la salud en una realidad futura. En la discusión surgieron algunos temas fundamentales: • Falta de ideas en la etapa de investigación acerca de los temas de explotación. • ¿Cómo validar tantas moléculas para los diferentes usos intermedios previstos y oportunidades terapéuticas? • ¿Cómo vincular la investigación básica y aplicada

Three attendees offered their experiences and views on what were bottlenecks and challenges for the future on biotechnology for health:

Russell Kerr Russell Kerr , Nautilus Biosciences Canada,focuses on cosmeceutical and nutraceutical uses of marine bioproducts because these are easier to get to market. When the company has sufficient resources, attention may turn to pharmaceuticals. He pointed out that even though maybe 20,000 new MNPs had been discovered over the past 40 years, only four had made it into clinical use as pharmaceuticals. He challenged attendees to explain why success rates were so low and what, if anything, could be done. One factor impeding progress is that each company in this area had its own culture collection and its own screens. The implication is that collaboration might help move the whole sector forward, though IP issues can pose problems. However, one benefit has been that the high cost of initial screening has stimulated development of better-targeted receptor screens.

Patricia Calado Patricia Calado, BioAlvo Portugal works on products from marine microorganisms from Portugal’s continental shelf, including extremophiles. Key issues for the company include the legal aspects of access and benefit-sharing, IP issues, how to ensure sustainable supply, scale-up and better integration of infrastructures for collection, screening and validation and increasing the basic knowledge of microbial physiology and taxonomy. Integrated Government policies are also needed.

Tage Skotvold Tage Skotvold , ScandiDerma Norway represents a newer company, established in 2010. The challenges are access to soft funding - not just risk capital, using marine byproducts as well as marine life, building in-house research capability, establishing appropriate processing techniques that are scaleable, managing regulations and determining how to get productive interactions with established industry for example, through clusters, which are very useful. Acceptance by the consumer is very important for by-product use as well. de una manera más eficiente? • ¿Cómo cuidar de las necesidades regulatorias de los productos desde el primer eslabón de la cadena de valor? • ¿Cómo unirse a la cadena de suministro de manera eficiente? • Los modelos de negocio y la forma de gestionar la explosión de los costes de desarrollo en la industria farmacéutica • Si una empresa empieza con un tipo de ingredientes para productos cosméticos, por ejemplo, cómo manejar la conversión de negocios a los productos farmacéuticos, por ejemplo • La comunicación sobre las perspectivas de la biotecnología marina a los inversionistas y al público; específicamente sobre la sostenibilidad

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y la "naturalidad" Por lo tanto los grupos de trabajo abordaron tres temas: • Grupos, redes, asociaciones público-privadas ("que se sumen a la cadena ') • La ciencia, la tecnología y las infraestructuras • El contexto comercial, las inversiones, regulaciones e IP. Resultados y recomendaciones Unirse a la cadena de valor: • Existe la necesidad de un mejor análisis de las cadenas de valor y perspectivas de cada sector con el objetivo de identificar las verdaderas oportunidades de negocios. • Los casos de estudios muestran el trabajo de grupo

FEATURE

de las innovaciones. • Se podrían recomendar programas específicos de incubación. • Desalentar el uso de fuentes no sostenibles. Contexto comercial – Inversiones, regulaciones, IP • La necesidad de una estabilidad a largo plazo significa que las estrategias de inversión de capital de riesgo a corto plazo no son apropiadas, ya sea para establecer o continuar con nuevos negocios. Sería fructífero alentar a los grupos de inversores informales y elevar los niveles de conciencia y el conocimiento entre ellos. • Las pequeñas empresas relacionadas a la innovación deberían considerar más la colaboración entre ellas, y vender sus habilidades y conocimientos, en lugar de empujar a las moléculas a las grandes farmacéuticas, o tratar de ir demasiado lejos en la cadena de valor. Por lo general es muy difícil para las pequeñas empresas manejar los costos y tensiones de los procesos de regulación

• Para lograr temas más complejos con cadenas de valores más largas, las asociaciones públicoprivadas podrían ser una manera eficaz de proporcionar "una fuerza de investigación" que colaborare con las "grandes farmacéuticas" • Los Centros Tecnológicos para la biotecnología marina con infraestructura especializada pueden proporcionar "vínculos" para la conexión de la cadena Ciencia, tecnología e infraestructuras: •La biotecnología marina biotecnología no está siendo bien atendida por la falta de conocimientos entre las oficinas de transferencia de tecnología • Debe haber más de un encuentro científico, además las diferentes industrias podrían generar un mejor entendimiento y compartir las necesidades y posibilidades. • Una fuente mundial de financiación "blanda" podría promover la transición de la prueba de concepto a la demostración y escala comercial

• Sin embargo, existen pequeñas empresas dispuestas a participar en el bio-descubrimiento de riesgo; actividad destinada a las grandes empresas que justifica la necesidad de las empresas a suministrar sus productos a las grandes farmacéuticas (empresas de alimentos / nutracéuticos, cosméticos / cosmecéuticos) • Se necesita un mejor y más eficiente reconocimiento, desarrollo y transferencia de la propiedad intelectual académica en este ámbito. • Los atributos y beneficios de MBT podrían comunicarse mejor, con el objetivo de proporcionarle a MBT una imagen diferente. Un nivel más alto podría ser un punto de partida Algunas de las cuestiones planteadas anteriormente se discutieron en el Think Tank 5 en el contexto de la Biotecnología Marina y el Medio Ambiente.

Empresas que participaron en este Grupo de Reflexión (Think Tank):

Aqua Bio Technology ASA - A-Spark Good Ventures - Algal Bioenergy Special Interest Group - Bioalvo - BioNova - BioTech North Bretagne Developpement Innovation - CCMar - EMPA - European Marine Biological Resource Centre (EMBRC) - Government of Portugal - Grette Law - innoVactiv - Innovation Norway - JPI Oceans - The Research Council of Norway - Kiel Center for marine natural products - Marealis - Marine Biotechnology Programme of Ireland - Max Planck Institute - National Research Council of Canada - Nautilus Biosciences Canada - Novagraaf Technologies - Novus International - Soliance - Marine Bio-Technologies Center of Innovation - National University of Ireland, Galway - OceanGate, Inc. - Oceanomics project, Roscoff - Polaris - Polytechnic Institute of Leiria - PwC - Roscoff Marine Biological Station - Saint Malo Agglomeration - ScandiDerma AS - Univeristy College Cork - University of Aveiro

AquaStar

aquastar.biomin.net Naturally ahead Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 33

FEATURE

Think Tank 3 Nutracéuticos – ‘Eficacia y Pureza de los Omega 3’ El objetivo del Think Tank 3 era brindar respuestas y directrices para diferenciar los aceites de buena calidad con los de más baja calidad, así como brindar diversas formas de asegurar la eficacia y pureza de los productos Omega-3 a nivel mundial. Moderator

Encargado de tomar notas:

Dr Maria Hayes, Natural Products Chemist, Teagasc Food Research Centre,Ashton, Ireland

Benedict Standen, estudiante de Doctorado de la Universidad de Plymouth, RU

Patrocinador Pronova Pharma

ara hacer frente a los principales desafíos que enfrentan las empresas internacionales de ingredientes marinos se decidió realizar esta sesión, la cual estaba destinada a examinar los ingredientes bioactivos y funcionales y nutricionales para su uso en alimentos, suplementos y como ingredientes nutracéuticos. También se debatió sobre la comercialización de los ingredientes, así como los pasos a seguir para asegurar la pureza y eficacia del producto. El Grupo de Reflexión acordó que existen preocupaciones y preguntas sin respuesta acerca de los efectos adversos asociados con el consumo de n-3 LCPUFA, en términos de niveles seguros de consumo, los cuales pueden estar relacionados con la regulación y presencia de contaminantes. Por otra parte, existe la necesidad de informar y educar a los consumidores acerca de las diferencias en la calidad de los aceites marinos que se producen, así como de las tecnologías seguras que eliminan exitosamente los contaminantes de estos productos.

Crecimiento Positivo Los detalles relativos a los numerosos estudios que existen prueban que la eficacia de los Omega-3 fueron discutidos. Hay un crecimiento positivo de los productos Omega 3 a nivel mundial, debido principalmente a la disposición del consumidor a comprar estos productos. Por otra parte, hay una creciente conciencia pública de los Omega-3 y de sus beneficios para la salud. Un factor limitante en el éxito de los productos omega-3 es la percepción de los medios de comunicación, que a veces está orientado al sensacionalismo de los estudios neutrales, en cuanto a la pureza y eficacia de los productos Omega-3. Estos meta-análisis a menudo se realizan sobre pobres bases científicas, en las que se comparan grupos incomparables, provocando un resultado neutral debido a ello y no a la eficacia de los Omega-3.

Los medios sin duda impactan en los consumidores y por ende en las ventas del mercado. En Noruega hubo un caso relacionado con un documental de dos partes que daba una mirada a la producción de omega 3 en América del Sur. La percepción negativa de este video trajo como resultado una disminución del 30 por ciento en las ventas de productos Omega-3 en Noruega. En términos de pureza existe una percepción de que los productos "naturales" (no procesados) son mejores para el consumidor que aquellos procesados químicamente. Esto no siempre es así; de hecho, el procesamiento a menudo es necesario para garantizar la seguridad y la pureza de los productos Omega-3. El grupo llegó a la conclusión de que hay una necesidad de educar a los consumidores acerca de las tecnologías de procesamiento utilizadas para la purificación de los productos con Omega-3. Con respecto a esto, varios miembros del mencionado grupo GOED (Asociación Mundial de EPA y DHA) brindaron sus esfuerzos en torno a la información y educación sobre el Omega 3. Su objetivo es educar a los consumidores acerca de los beneficios para la salud de los EPA y DHA, a través del trabajo con grupos gubernamentales, la comunidad médica y la industria, al mismo tiempo que establecen importantes normas para el sector de negocios de los Omega-3. Esto último punto se consigue a través de una monografía voluntaria con límites muy estrictos para las sustancias contaminantes que sobrepase los requisitos europeos y estadounidenses oficiales. El GOED se compromete a lograr una integridad personal, una conducta corporativa ética, la sostenibilidad de las materias primas, la seguridad pública y la garantía de la calidad. El GOED apoyó una petición para establecer recomendaciones claras sobre el consumo de estos productos en América del Norte y el reconocimiento anticipado del importante papel que desempeñan estos nutrientes en la nutrición.

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El grupo también llegó a la conclusión de que existe la necesidad de educar a la comunidad médica, fundamentalmente a los médicos y farmacéuticos a través de información sobre los efectos positivos de los Omega 3 para la salud y de su papel en la prevención. El grupo recomendó que los gobiernos deben apoyar financieramente a las "distintas unidades" para educar a los consumidores y a los profesionales de la salud en particular. Esto, consideró el grupo, podría desempeñar un papel importante en el consumo de los suplementos de Omega 3.

Eficacia En cuanto a la eficacia de los Omega-3 y estudios científicos, el grupo consideró que existe la necesidad de definir el grupo de usuarios en los estudios científicos y el impacto de los productos omega-3 en los consumidores. Principalmente depende de los ensayos de diseño profesionales con pacientes o grupos de usuarios. Los esfuerzos del ESAE para controlar los reclamos que se realizan y su fundamento científico, es sin duda una muy buena iniciativa. Actualmente existen algunas dificultades y efectos no deseados, pero el futuro control estricto de alto nivel científico y de reclamos que se realicen sobre cualquier suplemento, protegerá tanto al consumidor, como a la disciplina de la industria. La genética puede desempeñar un papel importante en el efecto de los omega-3 en los individuos. Sin embargo, el grupo consideró que la nutrición personalizada de los Omega-3 estaba fuera de su alcance, mientras que el uso de la genética es más relevante en aplicaciones clínicas, donde la medicina personalizada es un segmento en crecimiento. Los miembros del grupo consideraron que una buena manera de asegurarse de que los consumidores obtengan su dosis diaria recomendada de omega-3 era educar a los médicos acerca de la función preventiva de los Omega-3 (como se mencionó anteriormente) e implementar un índice de Omega-3 como herramienta de diagnóstico. Esta herramienta ya está disponible, ver nota al pie Esto le podría proporcionar a un paciente

FEATURE o consumidor potencial de Omega-3 la medida de sus niveles de omega 3 (altos o bajos), además esta información vendría de alguien confiable… un medico. Los consumidores y médicos también deben ser educados respecto a la eficacia de los Omega-3 (qué niveles están activos y la dosis necesaria) y con ello se garantizaría que el consumidor obtenga la información correcta que asegure un efecto positivo en la salud. La propuesta 65 de California puso al relieve la necesidad de un etiquetado estandarizado eficaz en cuanto al nivel de contaminantes, en particular, los metales pesados, Toxinas y PCBs presentes en los productos de Omega-3. Todo el grupo llegó a la conclusión de que se debería implementar una norma similar en Europa y el resto del mundo, para garantizar la pureza y la calidad de los productos de Omega 3. Esto también contribuiría en gran medida a evitar la publicidad negativa de los medios. Los miembros de la audiencia comentaron que el GOED se movía hacia la misma tenden-

cia en cuanto a la aplicación de un etiquetado de pureza estandarizada a nivel mundial. El GOED fue visto por los asistentes como una herramienta de transparencia que le permite a los consumidores a determinar si un producto Omega-3 es bueno o malo. La pureza es un gran problema para GOED, pero los asistentes a este grupo de expertos consideraron que el GOED debe incluir un etiquetado. Los participantes también consideraron que toda el área de estabilidad de los productos Omega 3, en particular de los suplementos EPA / DHA, era un área de futuras investigaciones que necesita un aporte financiero. Se deben mejorar los efectos de estabilidad del sabor y los aspectos sensoriales del producto final; además se necesitan de formulaciones más amigables con el consumidor. También es necesario educar a los consumidores acerca de los productos con mayor tendencia a la oxidación, o al menos, contar con información disponible para el consumidor. También se discutió brevemente del comer-

cio y sobre el etiquetado del MSC para el manejo de los recursos sustentables, los cuales deben estar presentes para garantizar un comercio justo.

Resultados y recomencdaciones • Educación a los consumidores, médicos y farmacéuticos sobre el potencial preventivo de los Omega-3 para la salud. • Establecer normas similares a la Propuesta 65 en todo el mundo. Declarar los contaminantes si se encuentran por encima del nivel recomendado. • Implementación de la certificación GOED en los productos Omega-3. • Impulso financiero por parte de las empresas y gobiernos en la investigación para la estabilización y creación de un Omega-3 amigable con los consumidores – fórmulas y productos (EPA / DHA) • Documentación de las afirmaciones científicas a fin de generar y fortalecer la confianza del consumidor en los productos Omega 3 (EFSEA)

Empresas que participaron en este Grupo de Reflexión: Ascenta Health - Biosciences KTN - B. Braun Melsungen - Chitin Marine Products Ltd - Concordia Capital LLC - Delhi Nutraceuticals - DSM Nutritional Products - Eurofins - Grette Law - Innovation PEI - Maastricht University - Matahari Technology Consulting - National Research Council of Canada - Norwegian Seafood Research Fund - Polytechnic Institute of Leiria - Pronova BioPharma - Roquette Group - SPF-Diana Aquativ - University of Aveiro - Varicon Aqua Solutions

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FEATURE

Think Tank 4 Aquaculture – 2030 The Aquaculture platform - facilitating significant growth in global aquaculture Think Tank 4 says aquaculture is an important source of income and livelihood for millions of people worldwide as well as a crucial production sector for high-protein food. Indeed, aquaculture continues to be the fastest growing food production sector with an average annual growth rate of 6.6 percent between 1970 and 2008. Moderator

Sponsor

Roy Palmer, CEO, Sea Food Experience (SEA), Australia

Pronova Pharma

Yves Harache, 2010-2012 Past -President European Aquaculture Society

Note taker:

lthough aquaculture growth is slowing in some areas of the world, the activity is going to play a pivotal role in facilitating global consumer requirements of biosecurity and sustainable seafood. By far the greatest world growth of aquaculture is currently dependent on freshwater species, such as carp and tilapia. Marine aquaculture is more recent and still in its early development. Both activities should not be opposed under ‘simplistic’ debates, such as the opposition of herbivorous and carnivorous species, but appreciated globally as positive activities. Space to grow and utilisation of water resources are crucial issues which need to be planned with some certainty.

Maximising potential This Think Tank was designed to come up with practical recommendations that could be implemented within a three-year plan. Francisco Gomes, Executive Manager, Novus Aquaculture Business Unit, USA, introduced the debate by talking of aquaculture as a dynamic industry and outlining the main issues which the discussions should be based around: addressing and improving public acceptance: financial capital: human resources and regulations and legislation. Francisco’s introduction ended with a simple question, “How do we achieve this?” The attendees then broke out into four groups to discuss these issues. After each group had their discussions they were specifically asked to address one of these issues and present it back to the floor

Public acceptance It was accepted early on that current the public perceptions of aquaculture activities are generally negative yet as consumable products generally well accepted. This could be due to the media seizing upon negative stories whilst disregarding the mainly positive stories aquaculture has to offer. This may be particularly true for some activists and NGOs who misinform the public with incorrect facts and figures preventing growth of the industry. The groups noted that the NGO businesses, whilst

Benedict Standen, PhD student at Plymouth University, UK

at times can be helpful, have their own agendas and funding to support. This is the case in USA, Australia and Europe where aquaculture is still seen as ‘not normal’ and that the oceans should be kept ‘natural’ and not ‘tamed’. Yet in countries where seafood consumption is high, it was felt that such activities were accepted as normal. This could be solved through effective and efficient communication between all levels of society: from policy makers to the general public. This communication should be proactive as opposed to reactive, educational and informative providing the public with reliable and accurate facts /data which focus on the positive attributes of the aquaculture industry. These messages should be targeted at all generations, but particularly younger children who are arguably more mouldable and who may grow up with a better understanding of the activity. There should be a pro-active agenda to promote positive aspects and tell the 'good stories' on a regular basis. Currently the consumer is receiving mixed information from a range of sources so the industry should be better organized to provide a clear simple message without conflicting messages which result in confusion and negative thinking. To implement this there is a clear need for an international group to provide these clear messages and give the industry a ‘brand’. But who is that group? A popular choice amongst the majority of attendees was the Global Aquaculture Alliance (GAA). However, it was noted that currently this body is predominantly centred on its goals of aquaculture certification so may not be the vehicle required as could be a perceived conflict of interest. Perhaps this is BioMarine? The average time a consumer looks at a product is less than four seconds. Consumers are likely then to greatly benefit from a hallmark which is instantly identifiable as a reliable and sustainable source. The Aquaculture Stewardship Council programme through its strong WWF connections and dialogues aims to transform the world's seafood markets and promote farming practices that minimise their impact on the environment and communities. Others certification groups such as GAA and Global GAP, etc. do similar. The standards they all have (which vary from group to 36 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

group) seek to increase the availability of certified responsible seafood by providing a credible consumer logo which assures compliance and industry responsibility. In some groups this label comes at a cost. Does the cost and proliferation of labels enhance or confuse the consumer? A ‘two-a-week’ campaign which could monopolise on the success of the ‘five-a-day’ fruit and vegetable scheme was suggested as an idea. This could be endorsed and supported by celebrity chefs, etc. increasing awareness and promoting the industry and incorporated in a worldwide video. A positive conclusion was reached that is possible to turn public opinion through pressure, education, lobbying and the correct marketing if the industry worked globally and in unison. There was general agreement that public acceptance is the driver of all themes.

Financial Capital One of the groups opened up this discussion by looking at the UK. There is a future aquaculture plan for England but currently there is a lack of investment with few initiatives available. It appears that England is not alone, for example North American investment companies see aquaculture as a ‘hot topic’, however when it comes to the crunch little is done. • Investment is becoming more widely available but banks/investors must go through a learning phase. Some argued that the risk was different for a potential investor due to money, disease, survival, etc.; however others disputed this stating that to investors this made no difference since there is risk in most investments. The important action is transparency which creates confidence • There are three types of capital; investment, financial and insurance. The question proposed is how do we increase all three? Generally banks do not like fluctuations, especially in profits. This identifies a clear need for the industry to manage variables which cause this variation making consistency a key factor for future investment • Yet aquaculture faces a Catch 22 scenario; to attract investment and grow the industry needs to be healthy but to be healthy capital

FEATURE is urgently required. Perhaps the industry needs to observe the economic aspects educating the financial sector with reliable information which investors can then use as a tool • The industry needs to be self-sustaining. This could be done through consolidation achieving a larger scale and also limit the risk by investing in different markets across geographical regions and different species. An interesting idea was the formation of an ‘Aquaculture Bank’ which could then provide micro-financing for global projects and initiatives

Human resources The first priority when discussing this topic was to identify the human resources needed as the industry requires a diverse range of specific skills sets. This gives rise to job area bottlenecks. For example there are numerous researchers in fish nutrition, however in areas such as fish health and genetics this is not the case. This kind of job logjam emphasises the need for strong communication and possibly bottleneck funding and investment in order to maximise these capabilities. We need to ensure the development of high quality aquaculture at all levels, and this can only be achieved through education. This could be accomplished through vocational courses and industry sponsored internships, scholarships or projects which should be adequately advertised through directories. The industry should also work with governments on the replacement opportunity from people employed in fisheries to engagement in aquaculture as there are several wins in this. People are used to the products and the value chain system; they have a seafood culture and encourage both industries to work closer together as well as solving labour issues.

Regulation and legislation While some see regulations and legislation as the main limit of innovation, others see it as an opportunity to get out of the cyclic nature that aquaculture presents by evening out production making the industry a lot more attractive for investment. Perhaps one of the main limitations is access to sites and issues with space, especially on the marine coastline where aquaculture must share space which is also used for coastal fisheries, maritime transport, tourism, renewable energy, etc. Another important issue is bringing products

to market whilst maintaining food safety and traceability at the global level. The EU and Canada have extremely strict rules and regulations for new products making it difficult to market innovative products. Asia takes a more relaxed approach so who is right, Europe and Canada or Asia? One of the benefits of a strict approach is it encourages responsible sourcing and processing, reduction in environmental impact and enables a general baseline amongst member states. But those in Europe, for example, reclaim a level playing field, where imported product from third countries should match the high safety and environmental standards that European producers are constrained to comply with? In fact it was queried that EU Standards are not reached by many countries in EU creating unfair situation in their own jurisdiction. Future plans could include the development of aquaculture parks associated with renewable energy projects and offshore, or zoning for aquaculture purposes either within the EEZ or on the high seas. This kind of regulation must have enforcement though. Done successfully this would enable certification schemes that aim to achieve maximum environmental responsibility to aid the consumer in a practical, positive manner. A question was raised relating to aquaculture v soccer! Soccer is the world’s game and is controlled by FIFA and no matter in the world where the game is played it is played consistently by the same rules and regulations. Why cannot that system be the goal for aquaculture? The world needs aquaculture as much, if not more, than soccer yet we play on uneven playing fields, to different rules and regulations and then suffer further with trade barrier issues. Surely we can do better than this?

Recommendations 1. Public acceptance Structure the industry around an international that could foster the promotion of best practices and build a global education platform covering internal and external activities ensuring consistent messages are locked in right through from farm to fork. • Formulation of global group with the ability to promote and speak on industry issues • Be proactive, positive and promote all aspects of aquaculture in consistent fashion • Invest in early education for children, both internal and external training/education and industry workforce development • Support accreditation and best practice

2. Financial capital Build the industry by encouraging consolidation and cooperation through all sectors to increase scale and minimise risk. Encourage and assist BioMarine to be a catalyst for engagement between investment and industry with the aim to foster innovative approaches and help the funding and nurturing of new concepts and technology. • Consolidate industry to achieve scale and limit risk • Bring industry and investment together in order to educate and engage the financial sectors and investors • Promote specific innovation in funding • Build on the current limitation of financing at all levels

3. Human resources Create the industry around a professional approach that encourages the best people available to be determined to enter and engage. Work globally on skills shortages ensuring that gaps are identified and communicated. Build a framework of human resources that enables the industry to have solid foundation for the future. • Identify and promote the shortages in skill sets; e.g. vets, genetics reproduction, processing, production, etc • Create a directory of education resources and industry internships • Consider promotion of people moving from fishing to aquaculture. • Development of education at all levels

4. Regulation and legislation Through BioMarine continue to invite people and organisations to ‘stretch the envelope’ on regulation and legislation building on successes and highlighting failures in order to build a truly global industry that delivers excellence for the global population. Continue to improve international regulatory aspects, adopting innovative approaches and ensuring sufficient space is made available for sustainable aquaculture growth. • Build on strong image through food safety – a consistent safe product • Space is important – engage in marine planning and maximise innovation in usage of space • Use environmental modelling to support decisions • Promote examples of good legislation • Be aware of access and benefit sharing – relates to Nagoya Protocol

Companies attending this Think Tank: ADM - Alltech - Aqua Bio Technology ASA - A-Spark Good Ventures - BioMar - Cargill - CCMar - CyberColloids - DSM Nutritional Products - Eurofins - European Commission - Government of Portugal - Grette Law - Imperial College, London - INVE aquaculture Innovation PEI - Invivo-NSA - JPI Oceans - The Research Council of Norway - Marelife - Mitsui & Co. - Novus International - Olmix Group - Plymouth University - Polytechnic Institute of Leiria - Prince Edward Island BioAlliance - PwC - Roquette Group - Roscoff Marine Station France - Scripps Institution of Oceanography UCSD - Seventure Partners - Skretting ARC - SPF-Diana Aquativ - UK Parliament - Univeristy College Cork - University of Aveiro Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 37

FEATURE

El Gran Debate Sobre la Acuicultura por David Peggs, Estudiante de Masters en Investigaciones, Universidad de Plymouth, RU

Moderator - Dr Tiago de Pitta e Cunha, Advisor to the Portuguese President on Maritime Affairs

Mike Velings, Founder A-Spark Good Ventures, The Netherlands

Francisco Gomes, Executive Manager of Novus Aquaculture Business Unit, USA

Bernhard Friess, Director ‘Atlantic, Outermost Regions and Arctic’ in DG Mare, European Commission

Tiago de Pitta e Cunha: ¿Cuáles son las líneas estratégicas de la acuicultura y cómo se relacionan con la financiación? Bernard Friess: Generalmente hay un crecimiento en las oportunidades de trabajo; sin embargo, esto se puede estancar ya que la UE está muy segregada y las diferencias regionales son muy grandes. La UE cuenta con buena salud animal, y en general, las normas alimentarias son buenas, por lo que cuenta con activos muy prometedores para que las industrias tengan éxito. Esto se ve reflejado en los importantes fondos que invierte la UE en la investigación. La administración y los reglamentos son proporcionales a las empresas. Las políticas de administración que operan hoy día son justas y nos esforzamos por trabajar en estrecha colaboración con las empresas con el objetivo de, por un lado, equilibrar con precisión el crecimiento y el éxito de las empresas, mientras por otro lado nos aseguramos de que la salud, la seguridad, los reglamentos y los productos amigables con el medio ambiente se cumplan para de esta forma mantener los altos estándares de la UE. Por otra parte, la innovación es una parte importante del crecimiento y el éxito ya que actúan como un catalizador para que las empresas prosperen. Tiago: La acuicultura está creciendo y se prevé que suministre el 65 por ciento de las proteínas para el 2030 ¿Qué se necesita hacer para garantizar la sostenibilidad, la superación de barreras, las regulaciones, etc.? Francisco Gomes: En primer lugar, los gobiernos deben llegar a las empresas y discutir seriamente la posibilidad de eliminar muchos aspectos que obstaculizan en progreso. Según mi experiencia, no existe un marco normativo claro en los EE.UU. Para poner en marcha proyectos se necesitan unos tres años como promedio y para decir verdad yo podría poner en marcha uno en Vietnam en sólo unos pocos meses, por ejemplo. Existen problemas obvios relacionados con la puesta en marcha de las políticas y reglamentos en este momento. La industria - la consolidación es un aspecto clave. Necesitamos más flexibilidad en la financiación por parte de los organismos de financiación. Asia podría brindar muchas respuestas y potenciales maneras de avanzar en materia de políticas, financiación, etc. En cuanto a la innovación considero debemos innovar más rápido y más eficientemente. Barreras Mundiales – Importante protección al mercado. El comercio de productos debe progresar más rápido; debemos acelerar y diferenciar entre las industrias. Se utilizan muchas especies y todas son diferentes,

por ejemplo los camarones son diferentes al salmón, etc. ¿Qué podemos aprender de otras industrias ya establecidas, como la del salmón, para sacar adelante las nuevas especies de una manera más rápida? Para resumir podemos decir que las tres áreas de acción fundamentales son las regulaciones, la consolidación y la innovación. Tiago de Pitta e Cunha: A menudo la acuicultura enfrenta se enfrenta a las críticas sobre la sostenibilidad… ¿Es este el caso? Torben Svejgaard: La gente siempre está hablando sobre el promedio de existencia de peces y los que se consumen. Es importante mostrar continuamente las investigaciones sobre la sostenibilidad de la acuicultura y crear un diálogo muy estrecho entre investigadores, industrias y partes interesadas, con el objetivo de asegurarnos de que comunicamos al público en general las investigaciones acuícolas que se llevan a cabo. La industria acuícola no debe esconderse ante problemas como los de la sostenibilidad. Por ejemplo, utilizamos la soja como un componente importante de muchos alimentos acuícolas, pero ¿se está utilizando la soja de manera sostenible? Si las investigaciones sugieren lo contrario, entonces veamos otras opciones. Tenemos que evolucionar continuamente como industria y tratar de mejorar la forma en que llevamos a cabo el procesamiento, la investigación, la comercialización, etc. Tiago de Pitta e Cunha: Se necesitan más inversiones en la acuicultura. ¿Cómo se puede lograr? Mike Velings: Existen sólo unos pocos inversores privados a nivel mundial. El público y los inversores no conocen lo suficiente acerca de la industria acuícola. Para los inversores puede significar riesgos y por lo tanto dudan en poner dinero para innovaciones acuícolas. La comunicación es cada vez mejor, pero tiene que avanzar más rápido con el objetivo de informar a los 38 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

Torben Svejgaard, CEO, BioMar Group, Denmark

futuros inversores y público en general sobre las últimas tendencias y avances de la acuicultura. Los objetivos de sostenibilidad a largo plazo son una necesidad para los futuros inversores privados, por lo que la industria acuícola debe facilitar el acceso de estos objetivos. Torben Svejgaard: Volviendo a la crítica de que la acuicultura es insostenible, estamos todos aquí hablando de objetivos a largo plazo. Si esto no es sostenible, entonces ¿qué es? Tiago de Pitta e Cunha: ¿Cómo puede crecer la acuicultura a través de políticas gubernamentales? ¿Cómo podemos solucionar estos problemas? Bernard Friess: Es bien sabido que las pesquerías naturales han sido explotadas, por lo que se necesita de la acuicultura para aliviar las existencias de peces. Una mayor acuicultura es igual a una menor presión sobre los océanos, y por supuesto, esto es algo positivo. Tenemos que volver atrás y mirar los obstáculos que impiden el crecimiento de la acuicultura y examinarlas más de cerca. También tenemos que identificar los niveles de innovación y averiguar cómo funcionan, con el fin de apoyarlos ya que ellos nos ayudarán al crecimiento

FEATURE

Abreu, Secretario de Estado del Mar en Portugal opinó: Las inversiones, las innovaciones y las regulaciones deben examinarse en detalles. Se necesita un nuevo marco legal para que los solicitantes sólo necesiten aplicar una vez que se acelere el proceso. Las regiones deben centrarse en las especies de importancia y explorar nuevas oportunidades de innovación. En Portugal importamos 600.000 toneladas de pescado, muchas de las cuales pudiéramos cultivar. Dentro de un año las regulaciones y la burocracia se reformarán para hacer todo ello posible.

En cuanto a las enfermedades solo contamos con grandes compañías de vacunas para la industria acuícola. Necesitamos más veterinarios y personal especializado en acuicultura; necesitamos más especies herbívoras. ¿Qué podemos aprender de Asia en cuanto a especies alternativas? En términos de IMTA se necesitan más investigaciones sobre las dinámicas involucradas y si los beneficios serán lo suficientemente altos o no. Tiago de Pitta e Cunha: En cuanto a los alimentos para peces, ¿en que punto nos encontramos ahora?

de la industria acuícola. También es muy importante establecer avisos regionales. Tiago de Pitta e Cunha: ¿Cómo podemos apoyar a la innovación en acuicultura? ¿Cuál es el futuro de la acuicultura multi-trófica integrada (IMTA), la energía renovable y la acuicultura a mar abierto? Francisco Gomes: Definitivamente hay una falta de financiación para la innovación. Debemos mirar a las principales investigaciones a través de las universidades y luego aplicar esta investigación de manera adecuada. Además tenemos que mirar más de cerca a los mecanismos de cómo funciona un producto, no solo basándonos en los conocimientos y teorías de funcionamiento; debemos preguntarnos cómo funciona y cómo podemos mejorarlo en el futuro. Los sistemas a mar abierto y de recirculación en tierra cuentan con todo el potencial, pero la clave está en la eficacia. Ambos sistemas necesitan un crecimiento para que sean rentables; debemos mirar a otras especies de peces, especialmente las herbívoras. En la nutrición y las proteínas alternativas, necesitamos cuestionarnos sobre las fuentes que utilizamos actualmente ¿son las correctas y las únicas alternativas? ¿cuáles son las otras opciones?

Torben Svejgaard: En los últimos 10-15 años hemos visto una gran disminución del uso de la harina de pescado en los alimentos acuícolas, la cual se está sustituyendo por ingredientes vegetales como la harina de soja. Posiblemente el contenido de harina de pescado podría disminuirse al cero por ciento en un futuro próximo, al menos para algunas especies. Sin embargo, el aceite de pescado es más que un problema y necesita resolverse. En la UE la aprobación de nuevos productos requiere más tiempo de lo que debería, y ello obstaculiza el proceso de creación de nuevos ingredientes alternativos para los alimentos acuícolas. Necesitamos más innovación con respecto a la funcionalidad de los productos. Tiago de Pitta e Cunha: La burocracia ¿Qué es lo que sigue? ¿Las regulaciones deben cambiar antes de que los inversores inviertan o los inversores deben invertir en el cambio? Mike Velings: A medida que los inversores nos fijamos en la perspectiva global, no vamos a invertir donde existan demasiadas regulaciones; en la UE por ejemplo, podemos conseguir mucho más por nuestro dinero, con retornos de inversiones más rápidos que en lugares con regulaciones menos estrictas. La UE tiene que cambiar sus regulciones con el fin de crecer y mantenerse en consonancia con otros mercados acuícolas. Desde el auditorio Manuel Pinto de Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 39

Torben Svejgaard: Nosotros como industria no nos podemos sentar a esperar que las regulaciones cambien, necesitamos ser innovadores en la investigación y seguir adelante como industria. Bernard Friess: Tenemos que hacer inversiones, crear innovaciones y trabajar para cambiar la percepción pública de que los peces de cultivo son malos y los silvestres son buenos. Comentarios de la audiencia • "Tenemos que considerar la posibilidad de tomar ventaja de las especies con niveles tróficos más bajos, debido a que sus efectos serían insignificantes." • "La industria necesita de nuevas innovaciones con el fin de poner en marcha nuevas investigaciones." Respuesta: Francisco Gomes: Los productores acuícolas son la base para la industria acuícola. La mayoría son conservadores y tienen la mentalidad de que si los métodos funcionan, entonces por qué hay que cambiar. Debemos pensar en grande y tal vez centrarnos en la generación actual y en las venideras. Existe muy poca confianza en general debido a la mala gestión de las pesquerías en el pasado, así que tenemos que cuidar los recursos y es fundamental poder demostrar que el negocio de la acuicultura es sostenible. Tiago de Pitta e Cunha: Últimas interrogantes - Parece que la industria de la acuicultura tiene un largo camino por recorrer en términos de cambios en las políticas y percepción del público; pero lo que está claro es que tenemos que tener planes a largo plazo para la sostenibilidad y al menos tres de las áreas principales para lograrlo son, como mencionara Francisco anteriormente, la consolidación, la innovación y las regulaciones, así como los aspectos que los acompañan.

FEATURE

Think Tank 5 Marine Ingredients – Marine micro algae and nutrition The objective of this Think Tank was to discuss the use of microalgae and macroalgae in nutrition and as nutraceuticals.

Moderator

Note taker:

Dr Maria Hayes, Natural Products Chemist, Teagasc Food Research Centre, Ashton, Ireland

Mark Rawling, PhD student at Plymouth University, UK

Sponsor Sofiproteol

ith the world’s population continuing to grow by about 60 million people per year, demand for sustainable, efficient food production continues to grow. Ever increasing strain is being placed on agricultural systems’ capacity to deliver affordable food and nutritional products. Not surprisingly, the World Health Organisation has identified diminishing food security as a major threat to mankind over coming decades. The oceans may provide a solution. That was the premise that this task force set out its discussion on micro algae and its nutritional opportunities. Seaweed farms alone have the capacity to grow massive amounts of nutrient-rich food. And while seaweeds are not a major source of food at present, they are one of the fastest growing plants in the world. Seaweed can grow 9-12 feet in three months. This Think Tank discussed a number of topics including: • Environmental and economic opportunities • Algal biomass suited to production of animal feed and high value human foods and additives • Both micro algae and macro algae are well established sources of such nutrition • Increasing algae food and feed production, by expanding upon existing markets and by creating new ones, to be significant • Use of proteins from micro and macroalgae and associated drawbacks regarding their use which include harvesting. The group decided that aquaculture could provide a solution • Transfer of seaweed proteins/oils to

human consumers through dietary intervention in animal products. For example, feeding a pig/chicken/cow/hen seaweed/ seaweed ingredients to increase the level of fatty acids (EPA/DHA) or bioactive protein in meat/milk/egg products that are more acceptable to the consumer, particularly in countries such as France where nutraceuticals are not fully accepted

The group discussed the importance of discovering novel and unique uses for micro and macroalgal products and resources to justify the economic costs associated with harvesting and processing marine derived ingredients.

micro-algal producers is the area of animal nutrition. Protein resources are in demand globally and marine algae may provide a new, novel and alternative protein source to the currently available dairy and terrestrial plant protein resources. However, the group concluded that future research into the use of marine macro-algal/ micro-algal protein sources is required as macro-algae in particular, can contain antinutritional factors and plant lectins. An advantage for micro-algal derived protein is that they may not have anti-nutritional factors such as phlorotannins and plant lectins associated with them and, therefore, would be suitable for use in animal feed and animal nutrition.

This will be necessary if industry players want to compete with other sources/companies producing nutraceuticals and functional foods from non marine resources such as dairy companies. Think Tank participants agreed that a future area of growth for macro-algal and

The group decided however that in some instances macro-algal protein is suitable for animal nutrition. For example, sheep in the Orkney Islands of Scotland are known to graze on seaweed and in fact, seaweed is the primary source of nutrition for these animals. Furthermore, there are

Discussion

40 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

FEATURE

reports in Tasmania where farmers have reduced their farm veterinary bills through feeding seaweed (Ascophyllum nodosum) to cattle and farmers have not observed any negative side effects.

Health benefits for livestock The group also discussed how feeding microalgae/macroalgae to farm animals in order to provide the health benefit of microalgae in human food is a good approach as using the animal as a nutraceutical/functional food vehicle is more acceptable to the consumer. However, if this approach is used, further scientific evidence must be provided to ensure that the health benefit and correct dose of the nutraceutical is being delivered to the human consumer. The group also discussed the importance of ensuring that the sensory and functional quality of the animal product, be it an egg, steak, milk product is not negatively affected by the animal consuming the seaweed/microalgal bioactives or the seaweed/microalgal raw material. The group also discussed how Omega-3s

in eggs in the USA was a good example of how this approach was very successful. The group also discussed how production costs are a bottleneck towards developing the use of microalgae/seaweeds as functional food ingredients. The group discussed how production costs could be driven down by integrating technology with good resource management and total resource utilisation. Further research is required to ensure that amino acids/bioactive peptides/lipids from macro/microalgae are bioavailable and contain an amino acid content that is favorable to the consumer. This is necessary to justify a price premium if marine nutraceuticals from algal sources are to compete with other nutraceuticals of terrestrial origin. The digestibility of marine derived proteins/lipids is also of great importance and could provide the resource with an advantage over its dairy competitors. The group also discussed how strict regulations regarding the contamination of seaweed resources with heavy metals are required and should be implemented. GOED agreement is moving towards delivering this in the future (2013).

Recommendations • Further research into the delivery of nutraceutical/functional food benefits is required where seaweed extracts or micro-algal extracts are fed to the animal. The dose response should be reported • Further research is required regarding the effects on sensory attributes of seaweed functional foods on final food products • Further funding and research is required regarding aquaculture to overcome the problems associated with raw material supply. This relates in particular to the seaweed resource for use in molecular gastronomy and as a food product in itself. Individual governments must be made aware of this issue and how we can produce food products from seaweeds that can compete with Asia • The safety and quality of the seaweed/micro-algal product must be ensured and GOED regulations implemented

Companies attending this Think Tank: AlgaeLink - Ascenta Health - B. Braun Melsungen - Bioalvo - Biosciences KTN - Chitin Marine Products Ltd - Delhi Nutraceuticals EWOS Innovation - Fermentalg - innoVactiv - Innovation Norway - Maastricht University - Marealis - Matahari Technology Consulting - National Research Council of Canada - National University of Ireland, Galway - Norwegian Seafood Research Fund - Oceanomics project, Roscoff - Polaris - Polytechnic Institute of Leiria - Pronova BioPharma - Roquette Group - Roscoff Marine Biological Station - Saint Malo Agglomeration - ScandiDerma AS- Setubio - Shannon Applied Biotechnology Centre - Sofiproteol - Soliance - Tanergy Ltd. - University of Aveiro - Varicon Aqua Solutions - Xanthella

Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 41

FEATURE

Think Tank 6 Marine biotech for the environment To complement research perspectives, two contributions were made in Think Tank 6, one by J. Rauo from Marealis AS and the other by H. Bisgaard-Frantzen from Novozymes, to identify bottlenecks from a small SME and large end-user industry perspective in how to get more new marine biotech products to market. Moderator

Note taker:

Dr Johanna Wesnigk, Managing Director, EMPA, Germany

Dan Leeming, PhD student at Plymouth University, UK

by Dr Johanna B. Wesnigk, Mg4U and Micro B3 project

his Think Tank followed in the footsteps of Think Tank 2 which focused on health issues. Many participants were identical enabling more in-depth discussions and to promising recommendations. Dr J. Wesnigk and Prof F.O. GlĂśckner representing the MG4U and the Micro B3 EU projects - set the scene what state-of-the-art marine research and dissemination can provide. A plethora of techniques, methodologies and knowledge outputs are available to industry, especially in the field of genomics, bioinformatics and proteomics, or â&#x20AC;&#x2DC;omics as these interrelated disciplines are increasingly called. Two industry interventions were made, to identify bottlenecks from a small SME and large end-user industry perspective. To promote new marine biotech products the market push needs to be strengthened. Larger industry should define their general areas of interest for academia and SMEs, who then target the enabling research and develop specific applications of new marine biotech products and services. It was emphasised that technology scouts should know what they are looking for, but be prepared to find something else. This attitude will facilitate bridging the gap between the research potential and marine biotech applications, by informing and inspiring decisions by end-user representatives on which approaches are worth developing.

Bringing about and facilitating dialogue between end-users and academia as well as SMEs is one of the core tasks of cluster representatives, to overcome bottlenecks in communication and kick-start collaborations. The internet, social media and emerging new infrastructures will help but facilitation of contacts and safeguarding IPR are still needed. Clusters can help with successful up-scaling of lab-scale production and providing market intelligence. A public-private partnership was recommended as a supra-national tool to advance marine biotechnology within Europe. Further recommendations focused on several issues of which three will be further illustrated.

1) How to better understand and make use of beneficial microbes There is a lack of understanding of microbial marine diversity and their habitats, in short: Who is out there, where are they, how many and what are they doing? We need more academia-industry knowledge exchange on the optimum conditions for sampling, processing and cultivation, based on the diverse marine habitats of microbes including many extreme environments. Then genomics can be utilised to speed-up the application process and avoid over harvesting. Sequencing can assess potential, help with in silico activity prediction and selection. Promising case studies 42 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

were recently published, (MAMBA project, lead University. Bangor) in which several large industry partners have identified new biocatalytical activities. Compound screening still needs a high throughput approach, which is only funded if very close to industry. A case study from Geomar, Kiel, in which marine compounds were fed into existing downstream processing pipelines, showed high hit rates.

2) Human resources and infrastructures needed for SMEs and large industry to benefit from marine data Large gap(s) still exist between proofof-principle, i.e. an enzyme is identified and expressed, and proof of concept, i.e. an enzyme can be produced cost effectively and in large quantity. The perceived gaps can be addressed first through a review and analysis of what is working for an improved knowledge flow between industry and academia. Examples/case studies for best practice and knowledge transfer can be used. The need for new expertise can then be addressed through intelligently combined teams, with more biochemical know how, able to handle sub-sets of genomics data for targeted predictions and to target market-driven applications. These teams will work best in conjunction with provision of infrastructure, like mid-scale fermenter-, or proteomics facilities and dedi-

FEATURE cated service-oriented staff, if possible with partial government funding. Scientists are not aware of market interests and pressures; they need to be informed and trained. We need to mould the thinking of a next generation of scientists in a more entrepreneurial way. In the medium-term training and education should encompass businessrelevant skills. The experiences from EU funded PhD networks with two mandatory industry stages are positive. Local contests for student-written business plans for marine biotech business could help, for example funding implementation of the winning business plan. Efficient up-scaling of production is necessary, but who is responsible for different up-scaling stages, how to get it funded? Here expectations of academia, industry and funders diverge strongly: if production condi-

tions are not economically viable SMEs will not be able to offer a new product to business end-users or consumers. The next steps in the value chain for new concepts, e.g. an algal biorefinery, can still be partially funded as demonstration/pilot projects, via EU support. Thereafter proof-of-concept and further product development has to be driven by end-users.

3) Reaching policy makers Visibility is key! Urgently an excellent analysis is needed to develop a roadmap with consistent, harmonised and easy to understand message(s) on promising marine and environmental biotech options. Groupings of interests can help to present cases for policy changes and for gap-based funding.

Companies attending this Think Tank: A-Spark Good Ventures - Algopack - Bioalvo - BioBridge - BioNova - BioTech North - Bretagne Developpement Innovation - Concordia Capital LLC - European Marine Biological Resource Centre (EMBRC) - Financonsult - FMC BioPolymer - Grette Law - Kiel Center for marine natural products - Marine Biotechnology Programme of Ireland - Marine Bio-Technologies Center of Innovation - Max Planck Institute - Novagraaf Technologies - Nautilus Biosciences Canada - Novozymes A/S - OceanGate, Inc. - Plymouth Marine Laboratory - Polytechnic Institute of Leiria - Pronova BioPharma - Roscoff Marine Station France - Technopole Maritime du Québec - Thalocea - University of Aveiro - Varicon Aqua Solutions

gets fish into shape

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Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 43

The application areas of marine-origin products include markets like environmental monitoring, diagnostics or biocatalysis, and specialty chemicals. Consumer-facing standards and certification to create a positive image and motivation for increased demand for products ‘from the sea’ could be introduced. Different ways of reaching and motivating the decision-makers for policy and investment need to be developed as part of the roadmap implementation plan. This includes using media, associations, clusters and public opinion, inter alia through targeted events to promote strategic messages or road map elements garnished with success stories. At BioMarine 2013 the unique features and benefits of using marine diversity for environmental biotechnology applications will be further explored. In the meantime industry-academia workshops focusing on single issues will be offered by the Micro B3 and MG4U projects to company experts /representatives to discuss and develop themes identified further and fine-tune joint strategies to promote marine and environmental applications. More

information:

http://www.microb3.eu/news/biomarine-think-tanksembrace-omics-input

FEATURE

Efecto de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) en la actividad enzimática del camarón (Litopenaeus vannamei) a nivel digestivo y su efecto en la producción. Waldo. G. Nuez-Ortín, DVM, MSc. Norel S.A (España) Ramón Casillas-Hernández, PhD. ITSON (México) Héctor Nolasco-Soria, PhD. CIBNOR (México)

Introducción - ¿Por qué Ecobiol Aqua?

Honduras y Nicaragua, los mayores productores en orden respectivo. El cultivo de camarón es vulnerable a efectos adversos. Uno son las enfermedades y el respectivo uso limitado de antibióticos para su control; otro son la disponibilidad de ingredientes de origen marino para la producción de alimento. La FAO proyecta una reducción del 10-22% en la disponibilidad de harina de pescado para inclusión en dietas de crustáceos y peces carnívoros en los próximos diez años. Por ello, la sostenibilidad de la acuicultura en América Latina y Caribe está ligada al uso de ingredientes con origen vegetal y animal (terrestre). Uno de los criterios para la selección de ingredientes es la densidad y digestibilidad de los nutrientes. A mayor digestibilidad, mayor eficiencia de utilización de nutrientes y consecuentemente mejor crecimiento. Además, una mayor digestibilidad reduce la excreción de nutrientes al medio y el impacto ambiental negativo es minimizado. Una de las desventajas de las materias primas vegetales es la reducida digestibilidad, resultando en una mayor excreción de material no digerido al medio acuático. Por ello, el reto para los nutrólogos es no solo cubrir los requerimientos del animal, sino también desarrollar estrategias nutricionales que permitan Figura 1. Tasa de multiplicación de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) en comparación con otras una máxima utilización de los especies de Bacillus nutrientes de origen vegetal. El

Según datos recientes de la FAO (2012), la acuicultura en América Latina y Caribe ha mostrado un fuerte y continuo crecimiento, con una media de un 22% anual que triplica la media de crecimiento a nivel mundial. La producción total en esta región fue de 1.920.005 toneladas en el año 2010, siendo Chile, Brasil, Ecuador, México y Perú, los países con mayor producción mientras que Brasil y Perú fueron destacados como los países con mayor crecimiento anual. De acuerdo al Diagnóstico de la Acuicultura Marina en la Región de América Latina y el Caribe publicado por Oldepesca en 2012, el mayor volumen de producción corresponde al camarón patiblanco, con un 25.4% de la producción total y siendo Ecuador, México, Brasil, Colombia,

Tabla 1. Resistencia de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) al procesado País-Planta

Dósis (kg/ ton)

Temperatura (°C)

Antes (CFU/g)

Después (CFU/g)

España-A

105 (Extrusión)

0.9 x 106

6.6 x 105

España -A

105 (Extrusión)

1.2 x 106

5.2 x 105

España -B

Extrusión

0.9 x 106

0.7 x 106

Vietnam-A

Pelletizado (Precondicionado: 90 durante 1.5 min) (Postcondicionado: 95-100 durante 60 min)

8.0 x 105

1.0 x 105

Vietnam-B

Pelletizado

1.0 x 106

5.3 x 105

Vietnam-B

Pelletizado

1.3 x 106

4.1 x 105

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uso de probióticos con alta producción enzimática, y en concreto Bacillus amyloliquefaciens (Ecobiol Aqua), es una alternativa viable para este desafío. Principales características de Ecobiol Aqua – Estabilidad en procesado, rápido crecimiento y alta producción enzimática Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) se comercializa en forma esporulada, cuya estructura está formada por una capa de peptidoglicanos y una serie de capas proteinaceas que reducen la permeabilidad del núcleo de la espora y por tanto impiden la entrada de humedad (Cutting, 2011; Henriques and Moran, 2007). Estas capas son clave en la protección frente a la luz solar o frente a las altas temperaturas experimentadas durante el procesado. La Tabla 1 muestra datos de supervivencia a diferentes temperaturas. Otra característica importante de Bacillus amyloliquefaciens es su rápido crecimiento. Una vez que la espora germina en condiciones adecuadas de humedad y nutrientes, su tasa de multiplicación por fisión binaria es más rápida que otras especies de Bacillus (Figura 1). Esta rápida multiplicación permite una mayor secreción de ácido láctico y barnasa, ejerciendo así una actividad inhibitoria frente a bacterias patógenas, y una mayor secreción enzimática, optimizando así la digestión de nutrientes. La producción enzimática de Bacillus amyloliquefaciens es industrialmente utilizada en diferentes campos. Las amilasas en procesos industriales del azúcar y papel (Zar et al. 2012), las proteasas se utilizan en tratamientos de residuos, producción de detergentes y fármacos (Schallmey et al. 2004), mientras que las lipasas son clave en la producción de productos derivados de la leche (Selvamohan et al. 2012). El uso industrial de estas enzimas es atractivo debido a su secreción extracelular y considerable termoestabilidad (Schallmey et al. 2004). Esta secreción extracelular por Bacillus amyloliquefaciens conlleva al uso de Ecobiol Aqua como agente biorremediador. Como indica la Tabla 2, su capacidad para disminuir la demanda química de oxígeno en condiciones in vitro es mayor que otras especies de Bacillus. En el camarón, el hepatopáncreas es el órgano responsable de la absorción de nutrientes, metabolismo de lípidos, carbohidratos y minerales, y de la síntesis y secreción enzimas digestivas. Esta producción enzimática depende de la dieta, de la especie,

ISO 9001:2008

FEATURE

centro evaluó la actividad enzimática digestiva de camarones (Litopenaeus vannamei) con un peso promedio de 6 g. Éstos fueron mantenidos en ayuno por 12 horas y previamente seleccionados en estadios de intermuda. Igualmente, se comparó un grupo control frente a un grupo suplementado Figura 2. Biomasa de camarones juveniles (0.85 g) con Ecobiol Aqua a una suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens) dosis de 2 kg/tonelada, con un número de seis camarones por acuario y tres réplicas por tratamiento. Los hepatopáncreas fueron extraídos a seis tiempos diferentes (0, 1, 2, 3, 4, 5 horas postadición del alimento) y la preparación de extractos enzimáticos se realizó siguiendo la metodología propuesta por Galgani (1983). La actividad proteasa, lipasa y amilasa Figura 3. Biomasa de camarones pre-adultos (7 g) fueron determinadas por suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens) las metodologías propuestas por Hernández (1993), Versaw y Coupett (1989), época del año, y estado fisiológico de la muda (NRC y Vega-Villsante et al. (1999), respectivamente. La 2011). Así pues, los enzimas digestivos presentes Figura 4 muestra que la actividad lipasa fue mayor en intestino y hepatopáncreas bien son secretados que el grupo control después de las 3 horas de desde el hepatopáncreas o son incorporados con el adición del alimento, mientras que la actividad proalimento. Por tanto, la suplementación de Ecobiol teasa y amilasa fueron mayor que el grupo control Aqua en dietas para camarón supone una estrategia una hora después de la adición del alimento. Estos para mejorar la capacidad enzimática-digestiva del resultados sugieren una mejora en la eficiencia de animal y consecuentemente mejorar la eficiencia de utilización de nutrientes y consecuentemente una mejor digestibilidad de la dieta. utilización de nutrientes.

Pruebas – ITSON (México)

Pruebas - En Granja Santa

Figura 4. Actividad enzimática en hepatopancreas de camarones (6g) suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens)

de la Atanasia (sur de Sonora, México). En ésta prueba se evaluó el efecto de Ecobiol Aqua que fue incluido en el alimento, sobre los parámetros zootécnicos en camarones (Litopenaeus vannamei). Se utilizaron un total de 10 estanques de 4 Ha aproximadamente para un ciclo de cultivo de 120 días. Los estanques fueron sembrados a una densidad de 14 postlarvas/m2. Los resultados mostraron que los estanques que recibieron el alimento conteniendo el Ecobiol Aqua generaron 246 kilogramos más de producción de camarón con respecto al control, utilizando la misma cantidad de alimento.

Conclusión Además de proporcionar los niveles adecuados de nutrientes en el alimento, los especialistas deben apostar por la máxima utilización de éstos, de forma que crecimientos y conversiones alimenticias mejoran mientras que la excreción de material no digerido al medio se reduce. En esta tarea, Ecobiol Aqua es una alternativa natural, que por su alta capacidad enzimática, puede mejorar tanto el proceso de digestión del camarón como la actividad biorremediadora en el estanque.

El Instituto Tecnológico de Sonora (México) ha Margarita (México) evaluado el efecto de Ecobiol Aqua en los parámetUn experimento en campo fue realizado ros zootécnicos en camarones (Litopenaeus van- durante el ciclo de cultivo de 2012 en la Granja namei) en etapa juvenil (0.85 g) y pre-adulta (7 g). Santa Margarita S.A. de C.V., localizada en la zona Se utilizó un grupo control frente a un grupo tratado con Ecobiol Aqua a una dosis de 2 Tabla 2. Demanda química de oxígeno (COD) en agua de piscifactoría (en condiciones en vitro) tras la kg/tonelada de alimento. En ambos casos se adición de Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens) y otras especies de Bacillus. utilizaron acuarios (10L) con marina filtrada y COD provista de aireación constante y temperatura Inicial 3 días 7 días mgO2/L controlada (30-34 °C). Los experimentos soluble total soluble total soluble total variación tuvieron una duración de 60 días y el número de animales fue de ocho por acuario con 6 replicas por tratamiento para los animales con Control 89.0 1677.5 <30 1848.5 <30 1873.5 + 10.43% 0.85 g y tres réplicas para los animales con 7 g. B. amyloliquefaciens 89.5 2143.5 <30 1602.0 <30 1559.0 - 37.25% Los resultados mostraron que la biomasa de B. cereus 86 2694.0 <30 2143.5 <30 2057.5 - 30.85% los camarones etapa juvenil y tratados con B. licheniformis 95.5 1692.5 <30 1678.5 <30 1653.5 - 2.35% Ecobiol Aqua fue significativamente mayor a Agua de piscifactoría colocada en bandejas de 300 cm2. Adición de probiótico en viales con una partir de los 50 días (Figura 2). En camarones concentración de 108. pre-adultos, la biomasa tendió a ser mayor a partir de los 30 días (Figura 3). La COD soluble mide la COD en el sobrenadante después de 15 minutos, mientras que la COD total es una medición inmediatamente después a la homogenización. En un segundo experimento, el mismo 46 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

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FEATURE

Nuevos aditivos que reducen el impacto económico de las enfermedades en la producción de camarones. por Peter Coutteau PhD, Director de la Unidad de Acuicultura y Tim Goossens PhD, Gerente de I + D e Ingeniero de Nutriad International NV, Bélgica

a producción de camarones peneidos está bajo la constante amenaza de las infecciones bacterianas y virales, las cuales han causado desastres catastróficos en la mayoría de los principales países camaroneros. Los problemas de enfermedades en la producción de camarones son complejos y a menudo poco conocidos. Las regulaciones, las demandas de los consumidores y las estrategias de gestión sostenible restringen el número de medicamentos disponibles para tratar estos patógenos. Las vacunas tienden a ser ineficaces en los crustáceos, que carecen de un sistema inmune específico, al igual que los vertebrados; por lo tanto, los productores de camarón deben considerar la calidad de las semillas, los procedimientos de cría y la nutrición saludable, como las principales herramientas para el control de la enfermedad. Este artículo da una mirada a los más recientes avances de los aditivos para alimentos balanceados, quienes son capaces de reducir el impacto de las enfermedades y generar mayor productividad y rentabilidad en el cultivo de camarones.

Las enfermedades son la amenaza número uno

de la Necrosis Aguda del hepatopáncreas, AHPNS), agente causal que no ha sido identificado hasta el momento (Flegel, 2012), está afectando a la producción de camarón en China, Vietnam, Malasia, y en menor medida, Tailandia.

La producción de crustáceos mostró una tasa de crecimiento promedio anual del 18 por ciento durante el período 1970-2008, lo que supera con creces el crecimiento de cualquier otra especie acuícola (FAO, 2010). El cultivo mundial de camarones produce en estos momentos más de cuatro millones de toneladas de camarones (Valderrama, 2011). Este rápido aumento en la producción de crustáceos refleja en gran medida el espectacular aumento del cultivo del camarón de patas blancas en China, Tailandia, Vietnam e Indonesia desde el año 2000. Figura 2: El hepatopáncreas es el órgano principal del sistema digestivo A pesar de este éxito aparente del camarón; es el responsable en términos de expansión de la de la digestión, la absorción y el producción, la producción de camaralmacenamiento de los nutrientes. ones continúa sufriendo importantes Esófago (E), el molino gástrico (GM), pérdidas económicas en muchas hepatopáncreas (HP), el intestino medio (MG), intestino grueso (HG) y el ano (A). regiones debido al impacto de una amplia variedad de enfermedades. Los acontecimientos recientes ilustran el impacto de los Enfoques tradicionales para brotes de enferme- impulsar la salud del camarón a Figura 1 - Tabla: Efecto de la alimentación reforzada sobre los parámetros de producción en una granja de cultivo en el noreste de Brasil durante el episodio dades en la produc- través del alimento balanceado. de mayor incidencia de la enfermedad debido a una combinación de lluvias ción de camarón en Un enfoque tradicional para reducir el intensas y una mayor incidencia del virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV) y hepatopancreatitis necrotizante (NHP). La alimentación reforzada está basada los principales países impacto de las enfermedades del camarón es en especificaciones nutricionales y el suplemento de un inmunomodulador productores. aumentar el nivel de nutrientes fundamentales (AQUASTIMS, Nutriad) a diferencia de la alimentación estándar. El síndrome del que afectan a la salud y la inmunología del Control feed Boosted feed % change virus de la mancha camarón, incluyendo la vitamina C y E, los blanca (WSSV), una de fosfolípidos, los ácidos grasos esenciales, los las principales causas minerales trazas y los carotenoides. Estos Total pond area (ha) 25 25 del estancamiento de la "alimentos reforzadores” se suplementan a Culture period (days) 107 111 industria del camarón menudo con inmunoestimulantes, en su maySurvival (%) 77.1 80.7 +5% en los años noventa, oría derivados de la envoltura celular de los Final weight (g) 12.77 14.01 +10% ha estado afectando en microorganismos, tales como polisacáridos, Harvest yield (kg/ha) 1771 2034 +15% los últimos, de manera lipoproteínas y lipopolisacáridos. significativa, la producEl uso continuo de inmuno-estimulantes FCR 1.86 1.85 -1% ción de camarones de es generalmente desalentado debido a los Avg weekly growth (g) 0.84 0.88 +6% México y Brasil. El sín- riesgos de sobre-estimulación del sistema de Relative production cost 100% 100% drome de mortalidad defensa inmunológico. Alternar con diferentes Relative crop value 100% 119% +19% temprana (Síndrome regímenes de aditivos a menudo es poco 48 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

FEATURE un número de moléculas de lípidos que son esenciales para un crecimiento normal, en las que se incluye el colesterol, los ácidos grasos altamente insaturados y los fosfolípidos. La harina y el aceite de pescado son a menudo las fuentes más importantes de colesterol y HUFA en la dieta. El aumento del costo de estos ingredientes marinos ha obligado a los formuladores a reducir las especificaciones de la dieta para estos lípidos esenciales; aunque estos niveles de nutrientes puede que no muestren Figura 3. El efecto de la suplementación diferencias significativas en cuanto al de un aditivo que mejora la rendimiento del crecimiento en los digestibilidad (Aquagest ® S, Nutriad) en el grado de vacuolización lipídica ensayos de alimentación. Bajo conen el hepatopáncreas de los camarones diciones controladas pueden llegar a alimentados con diferentes alimentos ser críticos en el mantenimiento de la durante 30 días (van de Braak et al., salud y de las defensas inmunes ante 2012). las enfermedades o condiciones ambiAlimentación manual desde un bote y cosecha de camarones en la granja de entales fluctuantes durante el proceso cultivo CAMACO de Panamá (cortesía de de producción. Jorge Cuéllar-Anjel) Además, el estado energético del camarón se determinada por sus resercreas. Las amplias reservas de lípidos son un vas de lípidos depositados en el hepatopáncreas, que funciona tanto como glándula indicador de una mayor resistencia al estrés y digestiva, así como de depósito y almacenami- a los problemas de enfermedades. La digestión de lípidos en el camarón se ento de energía. Por lo tanto, los productores acuícolas suelen mirar los preparados para produce para una gran proporción intracevaluar el estado nutricional del hepatopán- elular en el epitelio del hepatopáncreas, de

práctico en las operaciones acuícolas. Se han obtenido resultados alentadores en cuanto a la mejora de la resistencia a las enfermedades, a través de continuo uso de estos alimentos que refuerzan y mejoran la salud, basados en la selección de los inmunoestimulantes adecuados, en combinación con un suministro nutricional balanceado que ayuda al fortalecimiento del sistema inmunológico (Tabla 1). Sin embargo, la eficacia de los diferentes inmunoestimulantes disponibles a escala comercial que ayudan a mejorar el estrés o la resistencia a las enfermedades de los peces y camarones, dependen en gran medida del tipo de producto y del suministro de nutrientes adyuvantes, los cuales son esenciales para apoyar la construcción del sistema inmune.

Nuevos enfoques (1): Impulsar el estado nutricional y las reservas de lípidos del hepatopáncreas. Los camarones no toleran muy bien los altos niveles de grasas en la dieta. Muchos estudios muestran un crecimiento reducido a niveles superiores al 10 por ciento de los lípidos de la dieta. Sin embargo, la calidad y la cantidad de los lípidos de la dieta juegan un papel primordial en el crecimiento y la salud del camarón. Los camarones no tienen capacidad (o muy limitada) de biosintetizar

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Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 49

FEATURE una supervivencia 12 porciento más alta, mientras que la biomasa fue el 23 por ciento más alta.

Nuevos enfoques (2): Tecnología Quorum Sensing

donde se transporta a los órganos a través de la hemolinfa bajo la forma de lipoproteínas (Fig. 2). La formación y absorción de micelas lipídicas desde el lumen de los túbulos del hepatopáncreas es por lo tanto, una limitante en el proceso de digestión de lípidos. Los promotores digestivos a base de agentes emulsionantes naturales y seleccionados por

El Quorum Sensing (QS) es una forma de comunicación bacteriana. Durante la última década, se documentaron muchas especies bacterianas capaces de producir y secretar pequeñas moléculas de señalización, como las acil-homoserina-lactonas o determinados oligopéptidos, los cuales se pueden ser detectadas por las bacterias adyacentes de la misma especie o de otras. Cuando se eleva la densidad de población, estas moléculas se

Figura 4: Determinación histológica del grado de vacuolización lipídica del hepatopáncreas del camarón Penaeus indicus, muestra un alto (imagen de la izquierda) y un bajo (imagen de la derecha) grado de vacuolización lipídica (100x aumentos, van de Braak et al, 2012.)

su compatibilidad con el sistema digestivo del camarón, han demostrado ser capaces de complementar el proceso de emulsificación y absorción de las grasas de la dieta en el hepatopáncreas (Coutteau et al., 2012). Esto a su vez mejora la eficiencia del camarón para utilizar las grasas como componentes esenciales y como fuente de energía para el crecimiento y la supervivencia ante episodios de estrés o enfermedades. Van de Braak et al. (2012) demostró recientemente el mejoramiento de las reservas de lípidos en el hepatopáncreas del camarón blanco Penaeus indicus, como resultado de la suplementación de un aditivo que mejora la digestibilidad. Los análisis histológicos mostraron un aumento tres veces superior del porcentaje del camarón con un alto grado de vacuolización lipídica en el hepatopáncreas después de haberse suplementado el aditivo durante un mes (Figuras 3, 4). Los resultados de un estudio paralelo realizado en un estanque mostraron un promedio de peso superior al dos porciento (ABW), un porcentaje de supervivencia superior al cuatro por ciento, y un porcentaje de biomasa seis por ciento más alto en los estanques de tratamiento. Sin embargo, con la eliminación de los agentes externos en los grupos de control y de tratamiento se obtuvo un porcentaje de ABW 8 por ciento más alto,

mente cierto en el campo de la medicina humana, donde os Inhibidores de QS son investigados como posibles alternativas a los antibióticos en la lucha contra las infecciones bacterianas patógenas (Sintim et al., 2010). Curiosamente, las posibilidades de que las bacterias generen resistencia contra los disruptores QS son bajas, dando que la presión selectiva contra las moléculas no letales es limitada. Esto marca una diferencia con lo que ocurren con los antibióticos convencionales (Defoirdt et al., 2010). Los primeros estudios de detección de quórum sensing en los organismos acuícolas son muy limitados, pero apuntan a resultados interesantes. Los Halogenados furanonas aislados de las algas marinas rojas, por ejemplo, demostraron que reducen la expresión genética QS regulada en el Vibrio, por o que ayudan a proteger a los peces y camarones de la vibriosis (Rasch et al, 2004;.. Defoirdt et al, 2006). En el Centro de Tecnológico de la empresa Nutriad, la tecnología QS está siendo aplicada en una nueva generación de aditivos para piensos naturales, capaces de modular la micro flora intestinal. Los compuestos se probaron para determinar su capacidad de inhibir la señalización de QS, utilizando una serie de biosensores de bacterias genéticamente modificados, además de protocolos de infección QS-dependientes en organismos de modelos simples. A partir del uso de estos ensayos sensibles se están identificando potentes moduladores de QS, capaces de cerrar la señalización QS en concentraciones muy por debajo de la concentración mínima inhibitoria. Se seleccionaron diferentes actividades de enfriamiento QS para aplicaciones en agricultura y en especies acuícolas basadas en el trabajo de detección sistemático, mediante biosensores específicos de bacterias y organismos modelos. Las mezclas sinérgicas de diferentes compuestos naturales resultaron ser extremadamente eficiente en la actividad de temple QS en comparación con la señalización por Vibrio

acumulan en el medio extracelular, proporcionando un medio para que las bacterias monitoreen cuantitativamente la presencia de otras bacterias. Estas moléculas de señalización podrán, al alcanzar una determinada concentración umbral, iniciar la señalización intra-bacterial que culmina en la activación de genes específicos. La comunicación QS es utilizada por las bacterias para sincronizar las alteraciones de expresión génica y coordinar las respuestas bioquímicas dentro de toda la población. En la mayoría de las bacterias patógenas (base de estudio del sistema Q) el QS se ha asociado con la patogenicidad, como por ejemplo la formación de biopelículas, la producción de proteasas, factores de invasión u otros factores de virulencia (Defoirdt, et al., 2011). En los últimos años, la investigación se centró en las formas de perturbar la señalización de QS (también llamado quorum quenching) y con el decursar del tiempo Figura 5: Quorum Sensing (QS), mecanismo ha cobrado gran interés innovador para hacerle frente a la patogenicidad (Figura 5). Esto es especial50 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

FEATURE harveyi, un patógeno causante de la vibriosis en camarones peneidos (Figura 6).

Poner en práctica la inhibición QS: efecto de optimización de la salud intestinal en la productividad y la economía del cultivo semi-intensivo del camarón Los camarones se ‘pastorean’ activamente en el sustrato que se encuentra en el fondo del estanque y en la columna de agua, y por lo tanto están muy expuestos a los intercambios de la microflora entre el medio ambiente y el sistema digestivo. Esto aumenta el riesgo de la proliferación de una microflora intestinal desfavorable o de una desestabilización frecuente de la microflora, que puede afectar el

Figura 6: Dosis - respuesta de una mezcla sinérgica de compuestos botánicos (SANACORE GM, Nutriad) en Quorum Sensing que señala la actividad de la Vibrio harveyi. Los gráficos muestran la actividad de señalización en el sistema biosensor QS del Vibrio harveyi BB170, con relación al grupo de control, y expone las diferentes diluciones del extracto del producto (Resultados obtenidos por el Centro Tecnológico de Nutriad)

Tabla 2: Resultados de producción del P. vannamei en Panamá durante el segundo ciclo de producción en los estanques y lagunas de tratamiento que recibieron el suplemento fitobiótico después de 141 días de cultivo (desviación estándar y promedio de ocho estanques de tres hectáreas por tratamiento).

Average coefficient of variation for parameters listed (CV%)

Survival

Shrimp size

Crop Yield (kg/ha)

Feed (kg/pond 3ha)

FCR

Weekly Growth(g/wk)

Sanacore® GM

55.5 ± 7.1 a

16.6 ± 1.5 a

735 ± 78 a

4,170 ± 338 a

1.91 ± 0.23 a

0.825 ± 0.075 a

10%

Control

Treatment

44.6 ± 10.6 b

15.7± 2.9 a

543 ± 90 b

3,464 ± 396 b

2.17 ± 0.39 a

0.776 ± 0.137 a

18%

% change Sanacore vs Control

+24.4%

+5.8%

+35.2%

+20.4%

-12.1%

+6.3%

-41%

P Value

0.0304

0.4395

0.0004

0.0018

0.7130

0.3876

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FEATURE tivados bajo condiciones de laboratorio controladas, mostrando un notable aumento de peso semanal ( 20%) y un cuatro por ciento de mejora de la conversión alimenticia (Coutteau et al, 2010.). El efecto de este producto botánico mostró actividades conjuntas en la inhibición de QS y la acción bactericida contra un amplio espectro de bacterias patógenas. Todo ello se pudo verificar en una granja de cultivo semiintensivo de camarones en Panamá. Durante la segunda temporada de Figura 7: Porcentaje de supervivencia al momento de producción en Panamá, la cosecha en los estanques y lagunas de tratamiento entre agosto y septiemy control que recibieron el suplemento fitobiótico en dos ciclos de producción semi-intensiva del camarón bre, se caracterizó por las blanco L. vannamei (desviación estándar y media de inestables condiciones cliocho y cinco estanques repetidos de tres hectáreas matológicas, dando como por tratamiento respectivamente. (Datos de Vaca et resultado fuertes fluctuaal, 2010, 2011). ciones de temperatura, que sin dudas afectan el funcionamiento óptimo del sistema digestivo. crecimiento de los camarones y promueven Además, el sistema digestivo del camarón es el impacto del brote del virus de la mancha la puerta de entrada principal para las infec- blanca (WSSV). El primer ciclo de producciones bacterianas y virales, que siguen siendo ción, entre enero y abril, brinda condiciones el principal riesgo para la rentabilidad de la de crecimiento más adecuadas y generalmente da como resultado mejores índices de producción de camarones. Los enfoques sostenibles para modular la supervivencia y productividad. Se compararon dos tratamientos que sólo microflora intestinal en animales de granja incluyen el uso de bacterias seleccionadas para inocular difieren en la suplementación o no, del fitoel intestino (probióticos), nutrientes específicos biótico promotor del crecimiento (Sanacore ® que promueven el desarrollo de cepas bacte- GM) en el alimento estándar utilizado en la rianas seleccionadas (prebióticos), y compuestos granja de cultivo. La suplementación del aditivo naturales específicos (principalmente derivados botánico mejoró drásticamente la supervivende la levadura y extractos de hierbas llamados cia en un 24 por ciento y en un 18 por ciento "fitobióticos') capaces de modular la microflora en comparación con el grupo de control para hacia una composición favorable, favoreciendo el primer y segundo ciclo respectivamente así el desarrollo de bacterias beneficiosas e inhibi- (Figura 7). Los brotes de la enfermedad de la mancha endo los microorganismos patógenos potenciales. Estas últimas estrategias tienen la ventaja de ser blanca se pudieron observar en ambos tratamifácilmente aplicable en las fábricas de alimentos entos en la misma frecuencia y gravedad; la balanceados a grandes volúmenes de alimento presencia del virus WSSV se confirmó a través y evitar de esta forma importantes adaptaciones de las pruebas de inmuno-cromatografía y nestde los protocolos de producción en la instalación ed-PCR. La presencia de una mezcla sinérgica de fitobióticos proporcionó una serie de activide cultivo. Se seleccionó una mezcla sinérgica de extrac- dades antimicrobianas, en las que se incluyen tos botánicos (Sanacore ® GM de Nutriad) las capacidades de inhibición de detección de debido a sus propiedades bacteriostáticas y bac- quórum, en el sistema digestivo del camarón. tericidas contra bacterias patógenas y potencial- Esto ofrece una protección adicional contra mente patógenas en vitro, utilizando el método las infecciones de las bacterias oportunistas de difusión en disco. Además, esta mezcla sinér- como la vibriosis, a menudo la causa principal gica ha demostrado ser un potente interruptor de de mortalidad en camarones infectados con señalización bacteriana QS, en concentraciones WSSV (Phuoc et al., 2009). La evaluación del segundo ciclo de ocho muy por debajo de las concentraciones mínimas inhibitorias, lo que le permite modular eficaz- repeticiones por tratamiento, permitió mente la flora intestinal hacia una composición una buena evaluación de la variabilidad de más favorable. La suplementación de Sanacore los parámetros de producción entre los GM permitió el aumento del crecimiento de estanques. La adición del fitobiótico redujo manera significativa en los camarones sanos cul- drásticamente la variabilidad de los resultados 52 | International AquaFeed | Enero-Febrero 2013

de la producción entre los estanques alimentados con el mismo alimento (coeficiente de variación promedio entre los estanques para los seis parámetros de producción: control 18 % contra el grupo Sanacore 10%, Tabla 2). Esto además indicó la importancia de un mayor control de la microflora intestinal en la reproducibilidad de la producción en ambientes de producción semi-intensivos.

Acerca de los autores Tim Goossens obtuvo una Maestría en Biotecnología de la Universidad de Gante, y posteriormente trabajó como investigador académico en el Laboratorio de Biotecnología Molecular de la Universidad de Amberes. Después de trabajar durante cuatro años en la caracterización de una familia de genes implicados en el desarrollo óseo, se trasladó a la KU Leuven, donde asumió un proyecto doctoral sobre el desarrollo neurológico en el Laboratorio de Genética del Desarrollo. Después de obtener su doctorado en Ciencias Biomédicas, se sumó a la empresa Nutriad como ingeniero de I + D, centrándose en el desarrollo y técnica de aditivos para alimentos balanceados. Peter Coutteau es actualmente Gerente de la Unidad de Negocios Acuícolas de Nutriad. En 19992 obtuvo el doctorado en Ciencias Biológicas en el Laboratorio de Acuicultura y Artemia en el Centro de Referencia de la Universidad de Gent en Biología alimentaria de Artemia y bivalvos. Continuó la investigación académica a nivel de post-doctorado en materia de nutrición lipídica de bivalvos, peces y camarones, los cuales fueron publicados en más de 40 publicaciones y revistas especializadas. En 1997 pasó a ser parte del Grupo INVE, como jefe de investigación y desarrollo de productos en la división de acuicultura. En el período del 2002-2008 fue responsable del desarrollo global de productos y servicio al cliente para los alimentos concentrados para animales y aditivos. Fue gerente de producto de nutrición para granjas de cultivo en la Unidad de Negocios de INVE Aquaculture. A raíz de la reestructuración del grupo INVE en enero de 2009, el equipo de apoyo, las actividades de investigación y las líneas de productos (aditivos) para la acuicultura, se reorganizaron bajo la Unidad de Negocios Acuícola de Nutriad

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TEMA EXPERTO

TRUCHA ALPINA Bienvenido al tema experto. Cada edición le dará una mirada profunda a una especie en particular, así como al manejo de su alimentación.

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Islandia

a trucha alpina (Salvelinus alpinus) es el salmónido más común en toda Islandia. El cultivo de esta especie comenzó en el año 1900 intentando fertilizar y eclosionar sus huevos. Sin embargo, el primer intento de alimentar a la trucha alpina fue en 1961 con el desarrollo de instalaciones de pequeña escala. En la década de 1980, los investigadores descubrieron que los requerimientos de bajas temperaturas de esta especie, la convertían en candidata para su cultivo en las frías aguas de Islandia.

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alpinas que se producen en Islandia se exporta a Europa y América del Norte. Hoy día, Islandia es el mayor productor mundial de trucha alpina, con más del 50 por ciento de la población total de la especie. Existen alrededor de 15 granjas de cultivo en tierra de trucha alpina y en una instalación con jaulas a mar abierto ubicadas en la laguna Lon Kelduhverfi de la costa noreste. La producción principal se realiza en granjas de cultivo en tierra que utilizan agua subterránea, aunque algunas granjas más

El número de explotaciones aumentó en la década de 1990 gracias, en parte, a un programa de reproducción respaldado por el gobierno, que se inició 1992. Sin embargo, la operación no fue rentable y muchas de las 40 instalaciones de cultivo del país se retiraron del negocio. El país produjo unas 500 toneladas de Trucha alpina en 1995, elevándose a unas 3.000 toneladas en el 2009. La producción disminuyó entre el 2004 -2006 debida a enfermedad renal bacteriana y la prohibición de la distribución de huevos y juveniles desde algunos criaderos. En 2008, el país exportó 700 toneladas de trucha alpina entera fresca, 20 toneladas congeladas, cerca de 600 toneladas de filetes frescos y una 500 toneladas de filetes congelados. El valor de las exportaciones ascendió a 1.200 millones de coronas en el 2008; y el valor de exportación de la especie ascendió a 1.100 millones de ISL en el mismo año. La mayoría de las truchas Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 55

pequeñas utilizan agua geotérmica para alcanzar la temperatura óptima de crecimiento. Las grandes operaciones utilizan agua salobre de alta calidad, bombeada directamente de los pozos de la instalación. Este método tiene la ventaja de contar con un filtrado natural a través de las capas de lava. Más información: http://lf.is/english.htm

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Noruega, Suecia e Islandia

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Canadá

a Trucha alpina se cultiva a escala comercial en el territorio de Yukon, Manitoba, Ontario, Quebec, Nueva Escocia y la Isla del Príncipe Eduardo en Canadá. Las investigaciones sobre la idoneidad de la Trucha Alpina como especie de cultivo comenzó a finales de 1970 y las instituciones que estuvieron a la cabeza de estas investigaciones fueron “The Fisheries and Oceans Canada's Freshwater Institute” y “The Huntsman Marine Science Laboratory”. Además de sus requerimientos de bajas temperaturas, se esperaba que la trucha alpina fuese una especie alternativa con la Trucha Arco Iris. El cultivo de la Trucha alpina en Canadá surgió más allá de la etapa de desarrollo, pero su producción sigue siendo pequeña. Los productores acuícolas se enfrentan a la dificultad de seleccionar truchas que cuenten con un rendimiento consistente debido a su compleja composición genética. La Trucha alpina se alimenta con nutrientes densos, es decir pellets secos a base de harina y aceite de pescado como la mayoría de los alimentos balanceados. También se le añaden a los alimentos algunos carotenoides que ayudan a lograr el distintivo color rojo-rosado de la carne. Estos peces se cultivan en estanques en tierra y sus huevos son incubados en instalaciones especializadas, donde permanecen los alevines hasta que alcanzan los 100 gramos aproximadamente. A pesar de tardan casi un año en llegar a los 100 gramos, la trucha alpina crece rápidamente durante la fase de engorde, alcanzando un peso de mercado de 1-2.5 kg en el año siguiente. Para más información: www.dfo-mpo.gc.ca/aquaculture http://aquaculture.ca

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as aguas frías de la periferia norte rural son adecuadas para el cultivo de la trucha alpina. Aunque la producción anual es pequeña, de alrededor de 5.000 toneladas, el interés por la especie está aumentando. El prof. Eva Brännäs, de la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas, explica el por qué "es una especie muy popular para los restaurantes y consumidores con un valor más alto que el salmón y la trucha arco iris. Posee un toque más "ártico y limpio"". Financiado por el Fondo de Desarrollo Europeo Regional dentro del Programa Periferia Norte es una colaboración entre los socios en Noruega, Suecia e Islandia, el cual está destinado a la acuicultura sostenible de la trucha alpina (Northcharr). Iniciado en el 2007, el proyecto

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"The cold waters of the rural Northern periphery are well suited to Arctic char aquaculture. Although annual production is small, tuvo como objetivo explorar el desarrollo de la acuicultura de la trucha alpina en la periferia norte de Europa. El prof Brännäs opinó al respecto, "el programa se centró en la recopilación de información general acerca de trucha alpina en toda Europa - tanto silvestres como de cultivo. Northcharr se enfocó en las posibilidades y limitaciones del cultivo de la trucha alpina". Los participantes del proyecto eran básicamente investigadores e interesados en los proyectos de la trucha alpina, los cuales han participado en una red europea sobre el cultivo de la especie. NorthCharr adoptó un enfoque holístico que le proporcionó a los interesados en la periferia septentrional, las herramientas necesarias para mejorar el desarrollo de la producción de las truchas alpinas. Hubo un énfasis en el uso de ingredientes de alimentos sostenibles y en el desarrollo de criterios de bienestar para el cultivo y el sacrificio. El proyecto tenía tres objetivos principales: identificar el potencial de producción y los problemas fundamentales vinculados a ellos; el desarrollo de soluciones a los posibles problemas y proporcionar la estructura que permita el crecimiento y desarrollo. El escenario potencial de producción consistió en recopilar información anual sobre la producción, la tecnología de producción,

at around 5,000 tonnes, interest in the species is increasing" las existencias de peces, el estado de salud, la legislación, las estrategias de producción y la calificación del personal. Los problemas se clasificaron según el país y la tecnología. Esta información será utilizada para coordinar los esfuerzos de investigación y desarrollo y constituyen la base para el establecimiento de los protocolos de las "mejores prácticas" para la especie. Los investigadores destacaron cinco temas principales de producción: la supervivencia de las huevas y reproductores, la composición de los alimentos, entrega de los alimentos, impacto ambiental y tratamiento de aguas. Cada problema se abordó de forma individual y las soluciones se fueron tomadas a partir de investigaciones previas en el manejo de reproductores, prácticas de alimentación, regímenes óptimos de temperatura, el sacrificio y el impacto ambiental. Por ejemplo, para hacer frente a la composición de los alimentos, se desarrolló un programa de prueba de alimentación para condiciones de cultivo típicas, en las que se utilizaron diferentes dietas. Los investigadores probaron un "circuito Báltico". Se recolectaron nutrientes de la eutrofización del Mar Báltico a través de mejillones, Enero-Febrero 2013 | International AquaFeed | 57

espadines, levaduras y otros microorganismos, y se les añadieron al alimento con el que se alimentaron las truchas alpinas cultivadas en los embalses (agotados de nutrientes) del norte de Suecia. Este producto es un ejemplo del modelo 'Robin Hood' donde se toman nutrientes de una zona "rica", en este caso, el Mar Báltico, y se utiliza en un zona 'pobre', que es el caso de los lagos suecos. Los resultados de estas pruebas a pequeña escala demostraron que estos métodos de alimentación funcionan tan bien como las dietas de control. El profesor Brännäs señala que el estudio respalda la idea de que el uso y la reutilización de las fuentes de proteínas y nutrientes tiene un efecto positivo sobre la huella ecológica, restablece el equilibrio del ecosistema acuático y del flujo de nutrientes, el cual pueden competir con las actuales dietas comerciales en el crecimiento y el precio. En términos de desarrollo futuro, los organizadores crearán una red de inversores, representantes de comunidades locales y expertos en acuicultura. Se espera que este conjunto de conocimientos compartidos contribuyan a la creación de nuevas empresas. Más información: www.northcharr.eu

INDUSTRY Events 21st - 25th February 13

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Aquaculture 2013, Nashville Tennessee, USA Contact: Mario Stael, Begijnengracht 40, 9000 Gent, Belgium Tel: +32 92 334912 Email: mario@marevent.com Web: www.was.org

25th - 26th February 13

Algae World MENA, Radisson BLU Hotel, Dubai Deira Creek, UAE Contact: Ms Fu Huiyan, Centre for Management Technology, 80 Marine Parade Road #13-02, Parkway Parade, Singapore 449269 Tel: +65 6346 9113 Fax: +65 63469147 Email: huiyan@cmtsp.com.sg Web: www.cmtevents.com/main. aspx?ev=130210&pu=21881

13th - 15th March 13

Aquatic Asia 2013, BITEC, Bangkok International Trade & Exhibition Centre, Bangkok, Thailand Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht,The Netherlands Tel: +31 302 952302 Fax: +31 302 952809 Email: aquatic.asia@vnuexhibitions. com Web: www.aquatic-asia.net

13th - 15th March 13

INDUSTRY Events

VIV Asia 2013, BITEC, Bangkok International Trade & Exhibition Centre, 88 Bangna-trad Road, Bangna, Prakanong, Bangkok 10260, Thailand Contact: Anneke van Rooijen, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands Tel: +31 302 952772 Fax: +31 302 952809 Email: viv.asia@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

26th - 28th March 13

22nd - 24th May 13

VIV Russia 2013, International Crocus Exhibition Center, Moscow, Russia Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands Tel: +31 302 952302 Fax: +31 302 952809 Email: viv.russia@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

30th May 13 - 2nd June 13 Aquarama 2013, Hall 401-403, Suntec Singapore, International Convention & Exhibition Centre, 1 Raffles Boulevard, Suntec City, Singapore 039593 Contact: Ms. Jennifer Lee, 3 Pickering Street, #02-48 China Square Central, Singapore 048660

Events Key: * = See our magazine at this show • = More information available

Contact: Prof. Gideon HULATA, Agricultural Research Organization, The Volcani Center, PO Box 6, Bet Dagan 50250, Israel

Tel: +62 21 864 4756 ext: 118 Fax: +62 21 865 0963 Email: info@indolivestock.com Web: www.indolivestock.com

Aquaculture Europe 2013, NTNU – Trondheim - Norway Contact: Conference manager, Slijkensesteenweg 4, 8400 Ostend, Belgium Tel: +32 59 32 38 59 Email: ae2013@aquaculture.cc Web: www.easonline.org

AGRA Middle East, Dubai International Exhibition Centre, Dubai, UAE Contact: Rizwan Mustafa, PO Box 28943, Dubai, United Arab Emirates

Tel: +971 44 072424 Fax: +971 44 072485 Email: agramiddleeast@informa.com Web: www.agramiddleeast.com

Tel: +1 979 845 2774 Fax: +1 979 845 2744 Email: mnriaz@tamu.edu Web: www.tamu.edu/extrusion

Tenth International Symposium on Tilapia in Aquaculture (ISTA-10), Ramada Hotel Jerusalem, ISRAEL

INDO LIVESTOCK 2013 EXPO & FORUM, Bali Nusa Dua Convention Center, Bali, Indonesia Contact: Didit Siswodwiatmoko / Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa Jakarta 13450, Indonesia

9th - 12th August 13

20th Annual Practical Short Course on Aquaculture Feed Extrusion , Nutrition and Feed Management, Texas A&M University, College Station, Texas, USA Contact: Mian n. Riaz, Food Protein R&D Center, Texas A&M University, College Station, Texas, USA

6th - 10th October 13

Tel: +65 6592 0891 Fax: +65 6438 6090 Email: Jennifer.lee@ubm.com Web: http://aquarama.com.sg/

5th - 7th June 13

22nd - 27th September 13

Tel: +972 3 9683020 Fax: +972 3 9605667 Email: vlaqua@volcani.agri.gov.il or kevfitz@ag.arizona.edu Web: http://ag.arizona.edu/azaqua/ ista/ISTA10/ISTA10.htm

7th - 9th November 13

EXPO PESCA & ACUIPERU, Centro de Exposiciones Jockey, Hipodromo de Monterrico, Lima 33 – Peru Contact: Guillermo Thais, Thais Corporation S.A.C, Av. Jatosisa Mz-A, Lt-12, Urb. San Fernando – Pachacamac, Lima 19, Peru Tel: +511 201-7820 (202) Fax: +511 201-7820 (209) Email: thais@amauta.rcp.net.pe Web: www.thaiscorp.com

7th - 11th June 14

World Aquaculture 2014, Adelaide Convention Centre, SA, Australia Contact: Australia - Sarah-Jane Day, International – John Cooksey, Marevent, Begijnengracht 40, Ghent, 9000 Belgium Tel: +32 9 233 49 12 Email: sarah-jane.day @aquaculture.org.au Web: www.aquaculture.org.au

International Aquafeed events go mobile! Review all of our industry's key events for 2012/13 on our new Events section on the Perendale Publishers App.

Aquaculture at EuroTier comes of age with EuroTier 2012 being bigger and better than ever by Professor Krishen Rana

ome of our aquaculture readers may be unfamiliar with EuroTier, the biennial agricultural event held in Hanover, Germany, since 2002. EuroTier has expanded greatly since its inception and EuroTier 2012 was a resounding success attended by some 160,000 visitors from over 100 countries this November. EuroTier is regarded as the leading international exhibition for animal husbandry and farming technologies and is the only one in Europe that integrates aquaculture and traditional agriculture through its ‘Aquaculture Forum’ with links to classic animal sectors and innovative areas such as bioenergy. For Europe, and Germany in par ticular, this is relevant with proactive government incentives for technical solutions for bioenergy power generation from on-site animal slurry treatment plants to power aquaculture and other operations to improve fish production efficiency and diversify production. These synergies have enabled aquaculture to be well firmly anchored in EuroTier providing an interactive and multidisciplinary platform for meeting market leaders in modern fish farming systems and post-harvest technology, manufacturers of fish feeds, water treatment systems, feeding technology and aeration. Such innovations are centred on ‘The Aquaculture Forum’, a technical platform where practically relevant, market-driven topics are raised and discussed by the sector and for the sector. EuroTier 2012’s ‘Fish in Focus’ was no exception, building on earlier success of with four days of exhibition over 50 experts presenting papers and engaging in panel discussions covering 12 thematic blocks central to current developments in Europe and elsewhere.This year saw papers presented on innovations in fish recirculating systems, develop-

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ments in feed and feeding technologies, challenges in fish health, organic fish production, hatcheries for recreations and food fish, value addition through new species and product diversification. Additionally, it was refreshing to attend and par taking in the producer sponsored evening discussion panels on potential interfaces and synergies between pond management and recirculating technology and at the international RECIRC Meeting where producers met with traders to debate with the trade and certification organisations and government. This panel discussion was opened by a presentation by FEAP entitled ‘Aquaculture expands worldwide and what about Europe – obstacles and perspectives for European fish farmers’. No surprises here as the numerous regulatory obstacles stifling aquaculture in Europe were reiterated and frustrations expressed.

It was interesting to catch up on recent developments from around Europe and elsewhere. Prof Rana, associate editor of Inter national Aquafeed, presented a invited paper titled ‘Tilapia a global commodity: shifting concepts of production systems to meet wor ld demands’ which highlighted the versatility of tilapia as a farmed candidate spurring diversification and pointing out significant shifts in the market preference from frozen and fresh whole products to frozen fillets and implication for production systems. Dr Meinelt from Berlin and her colleagues presented the case for an alter native therapeutic disinfection procedures using Peracetic acid (PES), as highly effective active disinfectant ingredient, which is easily biologically degraded to acetic acid, oxygen and water. As an alternative to chemical disinfection, Dr Jan Schröder from Germany presented an electrochemical oxidation process (EAOP). His initial findings suggest the suitability of this electrochemical procedure for aquaculture recirculation systems to reduce bacterial loading as well reducing phosphates and organic matter. Several papers were presented on potential aquafeed ingredients and fish diets, including Hanno Slawski of Aller Aqua who promoted bean protein concentrate as a feasible substitute for fishmeal protein showing results of successful replacement of fishmeal with bean protein concentrate while Gijs Rutjes of Coppens International promoted their new high energy, low polluting trout

diet for use in intensive recirculating aquaculture systems. Algal production in open ponds is a well-established aquaculture practice in many par ts of the world but mass cultivation of microalgae in closed environments or photobioreactors. Dr Claudia Thomsen Phytolutions presented such developments as a spinoff from Jacobs University. Dr Thomsen how microalgae, rich in oils can generate products for biofuels as source of energy for the automobile and aerospace industry as well as a means of producing a high quality protein product as additives for animal feed and fine chemicals for cosmetics, nutritional supplements to pharmaceuticals while reducing carbon footprint is gaining ground in an industrial context. Dr Ingrid Lupatsch from Centre for Sustainable Aquaculture Research, Swansea University, UK, on the other hand explored the possibility of micro algae as a substitute for fishmeal in formulated aquaculture diets stating that the average protein level in macro algae is around 8-15 percent (dry matter basis, whereas the average lipid is only one or three percent This compares with a protein content of 30 to 40 percent (dry matter basis) for the micro algae and lipid contents as high as 40 percent, respectively. The nutritive value of such algae, however, will hinge on challenges that lie ahead to ensure that these nutrients are made available to the fish, since the non-digestible cellulosic cell wall of algae reduces nutrient accessibility and therefore digestibility. The aquaculture forum also provided a platform for number companies to discuss their innovations in Recirculation Aquaculture Systems. Although no fundamentally new concepts were on offer companies like Inter Aqua Advance, a pioneering Danish company promoted their simple denitrification clearwater moving bed technology to reduce the nitrate content in closed recirculation systems. Of note were a few

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German and Dutch companies who have developed commercial RAS for catfish species. Recent initiatives and development on new species were also presented. Dr Tomkiewicz, representing 15 European partners, updated the forum on its FP7 funded PRO-EEL project. The team has commenced studies on understanding the hormonal mechanisms for gonadal maturation in eels using molecular biology and physiological studies and limited progress was reported survival of eggs and larvae. The forum was also briefed on the controlled reproduction and large scale fingerling production of perch and pike perch by Mr Bossuy and Dr Müller-Belecke now made possible through successful photoperiod manipulation of the reproductive cycle to produce all year round fingerlings in countries such as Switzerland, Ireland and Germany.

Presentations from Poland and Czech Republic highlighted the diversity of farming activity across Europe with current issues affecting carp production in extensive ponds and lakes. The production from these systems are either stagnating or declining. We learnt that even these extensive systems are under pressure from regulators, restricting by law, the feeding and fer tilisation to control eutrophication of these water bodies which are most likely caused by anthropogenic activities. It seems fish is here to stay and I am sure that the Aquaculture Forum at EuroTier 2014 will be as diverse and informative, and we look forward to perhaps see a greater number of presentations from outside Europe. More Information: Dr Birgit Schmidt-Puckhaber, project manager aquaculture Tel: +49 69 24788 307 Email: b.schmidt-puckhaber@dlg.org Website: www.eurotier.com/aquaculture

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February 21-25, 2013 Nashville,USA

Estás listo para el evento más grande? Este mes de febrero la industria acuícola descenderá sobre Nashville, EE.UU. para acudir a Acuicultura 2013. Este evento es una reunión trienal que realiza la Sociedad Mundial de Acuicultura, la Asociación Nacional de Pesca de Mariscos, y la Sección de Piscicultura de la Asociación Americana de Pesca. Muchas otras organizaciones, sociedades y miembros de la industria se unen para convertir este evento en el más importante de la Industria acuicultura a nivel mundial. Internacional Aquafeed logró contactar con la co-presidente Sandy Shumway para conversar sobre este evento único. Sandy es una académica que se especializa en los impactos nocivos de las algas tóxicas en los mariscos y la acuicultura, pero encontró algún tiempo para ayudar a organizar las reuniones trienales desde hace más de 20 años. "Lo

mejor de todo es que aún podemos ver como todos nos juntamos; en estos momentos contamos con 2.500 participantes muy entusiastas que hablan de los av a n c e s , l o g r o s y del futuro de la acuicultura", expresó Sandy. "Jay Parson, el otro co-presidente, y yo estamos trabajando con el comité de programa (Steve Allen y Jim Bowker) para identificar temas claves y a los organizadores de las sesiones especiales sobre temas de actualidad y que preocupan a la comunidad acuícola. Par te de nuestra tarea es también organizar a las más de 1.200 ponencias que se presentaron". Este año, Aquaculture 2013 cuenta con varias sesiones vinculadas al tema central de la conferencia que es la acuicultura sostenible. El programa ofrece 15 sesiones para técnicos y productores, repar tidas en cuatro días; además pone a su disposición la feria comercial acuícola más grande del mundo. Los temas más impor tantes incluyen la acuicultura a mar abierto, la Acuicultura Multitrófica Integrada, el cultivo del Atún, piojos de mar, peces transgénicos y las Certificaciones de los

pescados y mariscos. Camarones, Nutrición, Pescados y Mariscos, Salud y Enfermedad, Aumento del Stock e Ingeniería y Educación, son algunos de los muchos otros temas que se debatirán en las diferentes sesiones. "La mayor for taleza de la Conferencia Trienal es la integración de la ciencia y la industria, así como el libre intercambio de información", agrega Sandy. "Además de los programas profesionales, los participantes tendrán la opor tunidad de reunirse con sus colegas, hacer nuevos amigos, embarcarse en nuevas colaboraciones, y disfrutar de la atmósfera de la Ciudad de la Música -. Nashville" El camarón ocupa un lugar destacado en el programa, y Sandy explica por qué esta especie tiene una especial atención. "El camarón es una es las especies más exitosas y productivas de la acuicultura a nivel mundial y por lo tanto siempre cuenta con un lugar destacado en las reuniones trienales" Sandy describe a Aquaculture 2013 como una opor tunidad ‘única’. "El tiempo y los fondos para viajes son limitados, por lo que reuniones como esta Trienal brindan una excelente opor tunidad a todos los par ticipantes para obtener una amplia informa-

Sandy Shumway, Program Co-chair, of Aquaculture 2013

ción, una interacción profesional y puedan compar tir sus conocimientos y experiencias en un mismo lugar. "La acuicultura se identifica como el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento a nivel mundial - la principal fuente de proteínas para la creciente población mundial. La acuicultura sostenible es el futuro - venga a Aquaculture 2013 y vea todos los avances de primera mano "! Pe r f i l : O r a d o r p l e n a r i o Aquaculture 2013 Edward Allison puede no parecer el candidato indicado para ser el orador principal de Aquaculture 2013. Él es un hombre que, según su por su propia consideración, aún no está completamente sumergido en el mundo de la acuicultura, después de haber pasado la

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mayor parte de su carrera profesional trabajando en los aspectos sociales y de desarrollo de la pesca. Pero esta posición en la periferia de la industria le proporciona una perspectiva única, por lo que su discurso abordará una perspectiva diferente sobre el pensamiento de la industria acuícola. Allison desarrolló su interés en el mar durante su infancia en Tanzania viendo a los niños pescando, los adultos trabajando en alta mar e incluso la pesca con dinamita. Todo ello le proporcionó una experiencia de primera mano sobre el hombre y su interacción con el mar. "Mi interés siempre ha sido el uso del mar en lugar de observar sus bellezas", agrega. "Era consciente desde muy temprana edad que las personas que trabajaban el mar eran en su mayoría pobres y hambrientos." Después de completar una licenciatura en Biología Marina y un doctorado sobre pesca de la vieira en la Universidad de Liverpool, Allison trabajó en Malawi en el desarrollo de un pequeño estanque acuícola. Hoy se encuentra entre investigación y aplicación. "Mi principal interés es trabajar en encontrar los caminos para que la acuicultura y la pesca puedan contribuir a la seguridad alimentaria. Esto incluye la revisión de los trabajos acuícolas a través de investigaciones médicas, como por ejemplo los beneficios del omega 3 y los sistemas de salud. También trabajo en temas de justicia social como los derechos humanos, el acceso a los alimentos y en los derechos al agua. " El discurso plenario de Allison se centrará en las implicaciones de los cambios climáticos y globales. "Mi discurso adoptará una postura muy amplia para tratar de captar el interés de la mayoría de las personas que asisten a la confer-

encia. En la agricultura, el cambio climático es un tema trascendental y muy impor tante, pero de sus implicaciones en la pesca de captura sólo se ha analizado durante los últimos cinco años". Pero el discurso no será sólo por el cambio climático. "No sé cuál es la visión de la industria acuícola [sobre el cambio climático]. ¿Qué es lo que piensan? ", Se pregunta Allison. Sin embargo, cualquiera que sea la causa del cambio global y ambiental, afecta sin dudas a la industria acuícola. Allison utiliza el ejemplo de la acidificación del océano para ilustrar su punto de vista. La disminución del pH de los océanos causada por las emisiones humanas de CO2 ha debilitado las conchas de los moluscos en Puget Sound, Washington, EE.UU. El reto ahora es cómo los productores, la industria acuícola y el estado responde ante este desafío. "Voy a dar una mirada a las consecuencias del cambio climático en la industria acuícola. Las técnicas para la adaptación al cambio climático son útiles si nos adaptamos a un cambio en general. Las pruebas climáticas en la acuicultura tendrán un beneficio para todos". En Aquaculture 2013 Allison busca sumergirse en la acuicultura por primera vez, pero además quiere destacar las sesiones sobre la pesca de captura, la acuicultura de pequeña escala en los países en desarrollo, los sistemas de producción de alimentos innovadores y los vínculos entre los alimentos balanceados, su diferencia con los alimentos de la vida silvestre y el cambio climático como temas de interés personal. Cuando se habla de los temas

más importantes en la acuicultura en estos momentos, Allison no quiere hacer juicios muy amplios antes del evento, pero las innovaciones en los alimentos balanceados se destacan como el mayor problema. "Hay muchas innovaciones en el sector privado que no se aprecian en el sector público. Me gustaría ver más colaboración entre el sector público y el privado; es necesario que haya un mayor compromiso entre las ONGs y los organismos de desarrollo y que además sea un poco más seria y sistemática". Para los próximos 30 años, Allison predice enormes avances en los alimentos balanceados para la alimentación animal y en ellos

incluye "que los diseñadores de alimentos balanceados puedan añadir los nutrientes deseados a aquellos productores que los necesiten, de forma similar a lo que ya está ocurriendo en la industria avícola". Además de analizar los cambios en la acuicultura, el evento marca un cambio personal para Allison, quien se residirá de forma permanente en los EE.UU. ya que estará a cargo de una cátedra en la Universidad de Washington, en septiembre de 2013. Con este cambio, ya sea personal, profesional, social, ambiental, local o global en su agenda, este es un orador plenario que no tiene miedo a cambiar las cosas.

October 6-10, 2013 The tenth of the highly successful series of symposia that have brought together tilapia biologists, culturists and other stakeholders who review the latest discoveries in tilapia nutrition, physiology, reproductive biology, genetics, ecology, improvements in production systems, and other fields related to tilapia and their use in aquaculture.

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INDUSTRY Events ISRMAX India Two members of the International Aquafeed team, Alice Neal, associate editor, and Darren Parris, international marketing manager, traveled to Delhi, India, December 13-15, 2012 to attend the IAI Aquaculture. Held on the site of the Indian Agricultural Research Institute, the event is just one part of the ISRMAX India trade show which covered the whole spectrum of food and feed production India. Over 350 companies were on site exhibiting a host of products. We caught up with the other aquaculture exhibitors to discuss the challenges and opportunities of the Indian market.

Lallemand Sandip Ahirro, technical sales manager What are the biggest challenges in the feed industry in India? In terms of business, the problems are volatile prices. In particular, sudden increases in raw materials. For example in the last six months, the price of soya, wheat and fishmeal has suddenly shot up. Looking ahead to 2013, power scarcity in the coastal provinces will affect all industries, not just aquaculture. Tthe impact on aquaculture will result in reduced stocking densities. What are the most positive aspects of the Indian market? There is great growth potential in the domestic market. At the moment 95 percent of shrimp is exported which affects pricing, but the domestic market is much more stable. In the future there is scope for improving ornamental fish culture.

Ge Pro Ashish Kulshrestha, general manager, Asia Pacific What are the biggest challenges in the feed industry in India? Buying the land for aquaculture is a big problem. What are the most positive aspects of the Indian market? Although per capita of poultry and fish is small, the middle classes are looking for better food and there is an increased demand these foods.

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INDUSTRY Events Sultan Fish Seed Farm Sultan Singh, managing director Founded in 1983 by Sultan Singh, Sultan Fish Seed Farm started as a very small village farm and has since grown into a 27-acre farm, 15-hectare breeding farm and fish processing unit. Singh feeds his carp with a mixture of floating feeds, multiple breeding planktons and fishmeal sourced on site. Singh describes the most exciting part of the job as the training facility where PhD students can study. At the moment, he has four people doing PhD working on his farm. In the past, the farm has provided training for nine people from Afghanistan. For Singh the biggest challenge as a farmer is to grow the maximum number of fish in the smallest amount of land. Exciting times lie in wait for the farm which will begin exporting its frozen products to the USA, UK and Canada in 2013.

Lesaffre Feed Additives Saurabh Singh, business development manager What are the biggest challenges in the feed industry in India? Nutrition, disease and water quality. What are the most positive aspects of the Indian market? It’s a growing market and consumption is increasing. Before the majority of shrimp was exported but now farmers are getting better prices in India. It’s not rocket science: an increasing middle class want better protein sources.

Jaeckering Julia Lamskemper, head of sales for Mühlen- und Nährmittelwerke India is a new market for Jaeckering. This event is a good test to find out the demand for our products. A lot of people are very interested.

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The aquafeed interview

orn in 1955, Torben Svejgaard is chief executive officer of the BioMar Group, headquartered in Denmark. At 57 years he is an economist with close to 30 years’ experience in B2B businesses with the first 25 years in the food ingredient area. From 1985-1991 he was marketing assistant and marketing manager at Aarhus Olie - speciality vegetable oil products and soy protein concentrates. Then from 1991-2008 he held different upper management positions within Danisco (now Dupont), a world leader in functional food ingredients plus biotech products for feed, biofuel and technical purposes. From 2004-2008 member of Executive Committee, that is the top management team of the company. Since 2008, he has been Group CEO of BioMar, one the biggest fish feed producers with a turnover in excess of €1 billion in 2012.

Will farming other species of fish follow the salmon example? In my view, there is no doubt that fish farming will become more and more professionalised over the coming years. And it needs to if demand is to be met in a sustainable way as well as in a cost-efficient way. You can see this happening for other species not just from a feeding point-of-view but also in farming. But it would be fair to say salmon is where there has been the greatest progress and where professional farming has been taken the furthermost. Let me add that this doesn’t mean that salmon is a superior fish! Other species will follow but at different speeds and in different ways. Tilapia in the USA for example, has developed two distinctive markets – a frozen market, primarily supplied by China, and a fresh market supplied mainly from Central plus the northern part of South America. As a result tilapia now has two different market prices and two sets of demands being placed on it. With a further professionalism of fish framing demands to fish feed suppliers will also increase, and we feel in BioMar that we are well prepared for that.

Torben Svejgaard, chief executive officer, BioMar Group

Carp is a widely consumed fish species in China. Is carp likely to challenge fish species in western/developed countries? I don’t think so. Based on my experiences from the food ingredient industry, people are conservative about their food products choices and I would be very surprised if carp, which is a quieter species than other, became a more commonly consumed fish in developed countries.

Would that decision have anything to do with a fish species being a herbivore or a carnivore? Herbivores are by far the largest portion of fish species in the world while carnivores are in the minority. However, the future direction for demand will not be dependent on whether a fish species is herbivore or carnivore but whether the consumer likes the fish in question and to what extent we can develop a cost-effective production system for that species to meet growing demand. Comparatively, we have many different species of fish being farmed today – when compared to chicken and pigs. There is a clear need to choose those species that can be grown in a cost-efficient way.

Does that mean fish has to be cheaper than chicken in the consumer’s eyes to increase demand? While in some supermarkets you will find fish cheaper than chicken, the difficulty of the comparison is to understand the cost of protein ratio between the two protein sources. A relative price might mean something, but this is not a mathematical choice in the eyes of the consumer. The consumer - at least the ones with a certain income level - is not asking, “Should I feed my family on chicken or fish this evening?” and basing that choice on what the price comparison is. While, chicken is also very efficient in converting feed into protein, fish is generally more efficient. With rising commodity and protein prices in our raw materials the relative cost advantage of fish over chicken will increase. I think it’s important to understand that consumers do not based their buying decision on price alone despite the cost efficiency achieved in the production process greatly influencing the price of the end product. Most shoppers buy fish because of the virtues of fish in itself, not because it’s cheaper than chicken.

There is much discussion about achieving a production breakthrough one kg of fish protein from one kg of feed. Is this a fair objective or is reducing the use of fishmeal in diets a more critical issue? Feed conversion is not about achieving 1:1, but about the retention of energy and protein by a fish species that gives it its efficiency. Assessment based on kg in and kg out is a little artificial. On the question of fishmeal, the salmon industry, for example, is a net fish protein producer – we have reduced protein fishmeal in diets to between 10-15 percent down from 30 percent over time an extended period of time. However, that’s not the goal in itself. If we take responsibility-sourced fishmeal and fish oil then we can make an upgrade from other materials that would not have been sold as food products – otherwise these products would have been wasted. That’s a rational objective for our industry and we should try to demonstrate that to consumers.

There’s much talk about the challenge of feeding nine billion people on the planet by 2050. Will fish play a central role in meeting this challenge? Fish will play a role in feeding the nine billion people by 2050. And this should be one of the roles of professional fish farming, but we must also realise that this is only possible, if the industry does it in a sustainable way both from a broad environmental point of view and from an economical point of view. If the industry does not make sufficient profit, the needed growth will not happen. But farming can contribute to saving the world. We all know our industry can do that.

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AQUACULTURE IN 2012

INDUSTRY FACES NOAA designa su primer científico de gestión de ecosistemas

OAA nombró a Jason Link como su primer científico de gestión de ecosistemas. En este nuevo rol, el Dr. Link será la principal autoridad de la agencia sobre los temas relacionados con los ecosistemas, donde conducirá investigaciones y coordinará las actividades de apoyo a la ciencia Pesquera, basadas en el manejo eficiente de los ecosistemas. Sus prioridades serán dirigir enfoques y modelos para apoyar el desarrollo de planes de gestión basados en los ecosistemas a través de la agencia. Un elemento fundamental del trabajo del Dr. Link será el desarrollo de las herramientas y enfoques para enfrentar los impactos del cambio climático sobre las especies marinas de más importancia para NOAA. Estoy muy emocionado y honrado de haber sido seleccionado como el primer Asesor Científico de NOAA para la gestión de ecosistemas", expresó el Dr. Link. Durante sus 15 años de carrera vinculado a las Pesqueras de NOAA, el Dr. Link ha participado en actividades científicas para la gestión de los recursos marinos basados en el ecosistema. Su experiencia en la dinámica web sobre los alimentos y su trabajo ejemplar en el Programa de Evaluación de los Ecosistemas realizado en el Centro de Ciencias Pesqueras de NOAA en Woods Hole, ha dado lugar a que su trabajo, conjuntamente con el de NOAA, sea reconocido en todo el mundo, dando lugar a programas similares en otros países. Los esfuerzos recientes se han centrado en el hábitat esencial para los peces, en el modelo de múltiples especies, modelos de ecosistemas y el desarrollo de herramientas de gestión de recursos y sistemas con una fuerte base ecológica. www.noaa.gov

La Asosciación Europea de Probióticos anunció el ganador del premio

eter de Schryver, de la Universidad de Gante, Bélgica ganó el premio Jules Tournut 2012 que otorga la Asociación Europea de Probióticos . Peter recibió el premio por su proyecto de investigación innovador en el uso de productos antimicrobianos y microorganismos en la nutrición animal, incluyendo la acuicultura. El premio fue otorgado en presencia de los miembros de EPA, FEFANA, representantes del Comité Científico de EPA y periodistas durante EuroTier, Hannover. El valor del premio de 2000 USD se le otorga a jóvenes científicos de todos los países que realizan sus Tesis de Doctorado o Master en probióticos y fueron publicadas en el período 2010/12. http://asso-epa.com

La Asociación de Pesquerías Sustentables designa su primer director de Acuicultura

a Asociación de Pesquerías Sustentables (SFP) designó al Sr. Anton Immink como el primer Director Acuícola mundial de la organización. El nombramiento representa una nueva fase en la expansión del trabajo acuícola de SFP y refleja un enfoque en las iniciativas de gestión zonales en Asia. Anton Immink fue Consultor Senior en el centro Acuícola de la Universidad de Stirling, y trabajó en Bangladesh, India, Tailandia y Vietnam, así como por el Departamento para el Desarrollo Internacional y la FAO. SFP considera que si bien los procesos de certificación a nivel de granjas de cultivo proporcionan una plataforma favorable para el camino de la acuicultura sostenible, es necesario que haya un mayor énfasis en un panorama más amplio y abarcador. La empresa SFP tiene previsto involucrar a productores, procesadores, compradores, proveedores y reguladores para desarrollar planes eficaces de gestión de las zonas de producción, con el objetivo de mantener la calidad del medio ambiente, la eficiencia de producción y seguridad de los alimentos a lo largo de la cadena de producción. Al comentar sobre su nombramiento, el Sr. Immink expresó, "Estoy emocionado por el gran potencial que existe para darle forma al futuro de la producción de productos del mar sostenibles; pero hay que reconocer que incrementar las soluciones desde los niveles de granja a un enfoque de gestión acuícola más amplio a nivel zonal necesitará de un gran compromiso. www.sustainablefish.org

Se retira un COO de EWOS

r. Kjell Bjordal, Director de Operaciones (COO) de la división de alimentos balanceados de Cermaq, EWOS, se retiró el 15 de febrero de 2013. En los 13 años de trabajo Bjordal logró que la compañía aumentara sus ingresos en más de diez veces. El COO adjunto, el Dr. Einar Wathne, será nombrado como director de operaciones en funciones de la misma fecha. A partir de ahora se iniciará un proceso de contratación de un nuevo COO. www.ewos.com

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