Spanish Edition - March | April 2013 - International Aquafeed magazine by Perendale Publishers Ltd

I N C O R P O R AT I N G f i s h far m ing t e c h no l og y

La transformación de la producción acuícola mediante sistemas de oxigenación Beneficios Nutricionales de la Proteínas Animales Procesadas – -

En los alimentos acuícolas europeos

Bioenergética – aplicación en la nutrición acuícola

Hacia una acuicultura con una mejor seguridad alimentaria

Vo l u m e 1 6 I s s u e 2 2 0 1 3 -

MARCH | APRIL

AQUA

FEED

CONTENTS

An international magazine for the aquaculture feed industry - INCORPORATING fish farming technology

La encuesta de Alltech sobre los alimentos balanceados demuestra un significativo crecimiento en la acuicultura. IFFO Presenta su Nuevo Logo Los mapas activos de las granjas de salmones muestran una pequeña huella Alltech lleva a cabo estudios sobre aplicaciones de algas.

Artículos 14 Beneficios nutricionales del uso de Proteínas Animales Procesadas (PAP) en los alimentos acuícolas Europeos. 18 Bioenergética – aplicación en la nutrición acuícola 22 Hacia una acuicultura con una mejor seguridad alimentaria 26 Fallas de los equipos – causa principal de los escapes de peces 28 Efecto de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) en la actividad enzimática del camarón (Litopenaeus vannamei) 34 Propiedades dietéticas multifuncionales de la espirulina y su aplicación en acuicultura 38 Efecto de las dietas a base de algas marinas en la actividad proteolítica intestinal de los juveniles de la dorada, Sparus aurata 42 Desafíos que enfrenta la industria de alimentos acuícolas 45 Producción Acuícola Mundial

Regular items THE AQUACULTURISTS SECCIÓN DE FOTOS TEMA EXPERETO – LA COBIA EVENTOS DE LA INDUSTRIA Aquamar Internacional Aqua Expo 2013 LAQCUA 2012 60 ANUNCIOS CLASIFICADOS 62 LA ENTREVISTA DE INTERNATIONAL AQUAFEED 64 ROSTROS DE LA INDUSTRIA

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International Aquafeed is published six times a year by Perendale Publishers Ltd of the United Kingdom. All data is published in good faith, based on information received, and while every care is taken to prevent inaccuracies, the publishers accept no liability for any errors or omissions or for the consequences of action taken on the basis of information published. ©Copyright 2013 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner. Printed by Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

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Croeso- Bienvenido en Galés

l 2013 comenzó con varias reuniones y talleres de trabajo y un calendario ocupado para mí, tanto como editor como académico. Acabo de regresar de Bruselas, donde hablé en el encuentro de Nutra-ingredientes que se centró mayormente en la salud gastro-intestinal humana y que atrajo a una gran cantidad de científicos de las principales compañías europeas y organismos gubernamentales relacionados con los probióticos, prebióticos y la legislación de aditivos para alimentos balanceados y suplementos. Mi contribución en los peces y el papel de los probióticos fue bien recibido por la comunidad médica, ya que pudimos aprender unos de otros en términos de líneas de investigación y la funcionalidad de los nuevos ingredientes para la dieta de seres humanos y animales. Mi siguiente visita a Escocia me permitió conocer de primera mano la impresionante planta de alimentos de BioMar en Grangemouth, lugar donde mi último estudiante de doctorado, Daniel Leeming ocupa el cargo de gerente de I + D. También brindamos, por supuesto! En esta edición que dedico al Dr. John E Halver quien falleció el año pasado, incluyo un artículo en homenaje a este gran científico que se distinguió en el tema de la nutrición de peces desde hace más de 50 años. Professor Simon Davies En este número presentamos a la cobia como nuestra especie invitada. Un pez increíble con características únicas y una capacidad de producción que en teoría debería revolucionar la piscicultura marina. Su potencial no se ha explotado plenamente hasta ahora, pero la activa investigación sobre criaderos para juveniles nos permitirá su expansión. Su versatilidad debe permitir un cultivo exitoso de esta especie en muchas regiones en un futuro cercano. Mi primer encuentro directo con la cobia fue durante una visita a Salvador de Bahía, Brasil en el 2008 y desde entonces quedé fascinado por sus características de rápido crecimiento y excelentes calidades gustativas.

También presentamos un informe sobre el uso de oxígeno y su papel fundamental en la producción intensiva de peces, utilizando la última tecnología en sistemas de distribución y control por parte del grupo Linde. Siempre hemos estado interesados en las posibilidades de inclusión de materias primas en los alimentos balanceados, por lo que en Plymouth llevamos a cabo una investigación estratégica para optimizar el uso de los subproductos animales de categoría 3 en los alimentos acuícolas. Sobre este tema, Eric De Muylder examina el potencial de las Proteínas Animales Procesadas (PAP) desde una perspectiva europea, antes de su reintroducción en los alimentos acuícolas a partir de Junio del 2013 en Europa. La bioenergética de los peces es fundamental para las formulaciones de alimentos eficientes ya que la energía es un requisito fundamental en su mantenimiento y crecimiento, así como su modo de consumo, pérdidas impulsan la necesidad de proteínas, aminoácidos y otros nutrientes. La "planificación" de la nutrición y el consumo de alimento se refieren a la densidad de energía en los alimentos. Ingrid Lupatsch describe la aplicación de la bioenergética con ejemplos tomados de su trabajo de investigación sobre peces marinos (la dorada). Nuestra entrevista del mes fue con el Dr. Peter Coutteau de Nutriad. Él nos ofrece una visión fascinante en el uso de aditivos naturales para piensos y las medidas profilácticas para mejorar la resistencia a las enfermedades y promover la salud de los animales de cultivo. Exxisten muchas soluciones innovadoras basadas en los avances de la fisiología de peces, la bioquímica del sistema inmune y la biota gastro-intestinal en la patogenicidad de los microorganismos. También le dimos una mirada a las propiedades multifuncionales dietéticas de la espirulina, su papel de la biorremediación en el manejo de la calidad del agua. Este trabajo fue desarrollado por Goncalo A Santos de Biomin , donde también abordó los beneficios para la salud del aceite y pulpa de oliva en alimentos para peces. Con todas nuestras noticias y secciones frecuentes, hemos cubierto un gran espectro de temas. Disfrútenlos!!

International Aquafeed se complace en anunciar una nueva adición. El Dr. Yu Yu se une a nuestro equipo como editor asociado y trabajará en nuestras ediciones chinas. El Dr. Yu Yu comenzó su carrera académica en la Universidad Nacional Chung-Hsing, de Taichung, Taiwán, donde obtuvo su licenciatura en Zootecnia en 1968. Se mudó a Michigan, EE.UU. para continuar sus estudios de postgrado, completar un doctorado en Ciencias sobre ganadería de leche en 1974. Después de graduarse, trabajó en la Universidad de Guelph, Canadá, como investigador asociado y luego como director de investigación y desarrollo en los Cooperativas Unidas de Ontario. En 1992, el Dr. Yu Yu se trasladó a Hong Kong para asumir la función de director regional de Asia y servicios técnicos, en Ralston Purina Internacional, antes de pasar a la Asociación Nacional representadores en 1996. En la actualidad es director de la Consultora East Bright en Hong Kong y los EE.UU. Esperamos que el Dr. Yu Yu nos brinde su experiencia en nutrición animal y formulación de alimentos para la revista.

El profesor John E Halver Professor John E Halver

e c u e r d o c o n mu c h a tristeza la muerte del Dr. John Halver, antes de la navidad del 2012. El reconocido "padre de la nutrición de los peces" murió edad de 90 años. Era un gran amigo y colega que me había dado valiosos consejos y apoyo durante muchos los primeros años de mi carrera en Plymouth. Él era una persona verdaderamente notable y un científico de clase mundial. Lo conocí por primera vez en 1985 en un taller de nutrición de los peces que se celebró en Brighton, Inglaterra. Se acercó a mí en el famoso muelle de Brighton y me preguntó si había entendido las conferencias de la mañana, brindándome el brillo característico de sus ojos a medida que analizaba mi conocimiento en bioquímica. Me pareció pasar su prueba y mi segundo examen de doctorado lo aprobé por suerte en el acto! Este fue Halver, el verdadero profesor y mentor que tuve el privilegio de conocer y compartir intercambios frecuentes en los siguientes 30 años. En1989 en la Toba, Japón, durante el Simposio Nutrición de Peces me llamó a su habitación del hotel y cené con John y su esposa Jane; en ese momento pude apreciar de primera mano su bondad y el amor por la ciencia. Realmente llegué a conocerlo bien después de esa visita. Él era un hombre de supremo intelecto e ingenio sin fin, pero además tenía la capacidad de conocer muchas disciplinas, pero fundamentalmente la bioquímica nutricional y su área de especialización en nutrición de los peces.

De hecho después de haber ser vido con distinción en la Segunda Guerra Mundial (donde recibió dos medallas de bronce y un corazón púrpura) el gobierno de EE.UU. le preguntó si quería embarcarse en el desarrollo de alimentos y el establecimiento de normas nutricionales para los peces de cultivo, que conllevaba investigaciones sobre micotoxinas y la famosa dieta de prueba Halver, la cual permitía determinar las necesidades de vitaminas y amino ácidos de los peces. John Halver pasó gran parte los años 80 y 90 de trabajando en la vitamina C y antioxidantes como la vitamina E y el selenio, lo cual creó una plataforma para que los futuros científicos investigaran en las diversas áreas de la nutrición de peces. Su primera y segunda edición de Halvers’ Fish Nutrition son clásicos de todos los tiempos y excelentes obras de referencia; estas obras se encuentran tanto en las bibliotecas universitarias como en instituciones involucradas con la ciencia acuícola. Mi ejemplar firmado por él nunca saldrá de mi estudio, y donde este gran hombre escribió: "Mis mejores deseos, John Halverdisfrútalo!!" Este es el típico Halver, la ciencia debe ser divertida, así como el trabajo duro. John nunca estuvo errado en ninguna de las grandes conferencias y simposios de prestigio mundial. Era famoso por su cuestionamiento a los presentadores y el análisis exhaustivo de las charlas, lo cual contribuía a estimular su comprensión y las complejidades del metabolismo de los peces. Lo hizo siempre con delicadeza y cortesía. Tuve la oportunidad de encontrármelo en toda Europa, Asia, EE.UU. y ser testigo de su ritmo y agudeza mental. En Brasil, fue Halver quien encontró un pequeño restaurante perfecto que ofrecía pescado local y sus habilidades de químicas se ajustaron perfectamente al servicio del vino; de hecho, uno de sus pasatiempos era hacer su propio Merlot en su rancho ubicado en el estado de Washington. Disfrutaba la vida al máximo y le encantaba la compañía de jóvenes científicos

y estudiantes que compartieran su pasión. El 10 de septiembre de 2001 tuve el placer de acoger a John y Jane Halver en mi casa en Plymouth y cenamos esa noche en un restaurante local. Ese día hicimos un recorrido en un barco de la base de la Marina Real y coincidimos con algunos invitados de la Marina de Guerra de los EE.UU. en el puerto. Nunca olvidaré el orgullo que sentía por ver la representación militar de su país y discutimos en profundidad nuestras alianzas y las relaciones históricas de amistad entre Estados Unidos y el Reino Unido. Caminamos por el paseo marítimo y realicé la función de guía turístico mostrándoles lugares de interés turístico de Plymouth, la rica historia de esta ciudad marítima y el legado de Sir Francis Drake. Estaba fascinado por todo, absorbiendo cada detalle. Trágicamente al día siguiente, el 11 de septiembre, se anunció la noticia de los ataques al World Trade Center, justo cuando Halvers llegaba a Irlanda como escala en su vuelo de regreso a los Estados Unidos. A partir de ese momento el mundo cambió para siempre y recorrer los rincones del mundo se convir tió en un desafío después de esos fatídicos acontecimientos. A principios del 2009, en la sede de Aquaculture America, evento celebrado en Seattle, John Halver estaba en su ambiente y me saludó a mí y a mis estudiantes de doctorado en su propia ciudad bañada por el océano. Nos recibió en el aeropuer to lleno de energía y nos llevó a todos nuestros hoteles; mi colega el Dr. Daniel Merrifield y yo estábamos invitados a cenar en Seattle donde disfrutamos de sus interminables historias y de su larga y distinguida carrera académica mientras degustábamos un exquisito salmón salvaje pescado por él y su vino casero. Como profesor emérito de la Escuela de Pesca de la Universidad de Washington, dimos un recorrido por sus laboratorios y modestas oficinas. Todavía era un hombre de libros y papeles. Conociendo mi interés por los

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aviones, nos llevó a Puget Sound y a la planta de Boeing, lugar donde pasamos un día maravilloso observando las maravillas de la tecnología. Durante el evento Halver estaba tan ocupado como de costumbre, par ticipando en las reuniones del Consejo de Investigación Nacional, actualizando las necesidades nutricionales de los peces para el documento final de NRC, 2011. La última vez que nos encontramos fue en Oporto, Portugal durante Aquaculture Europe 2010, donde disfrutamos del sol, la hospitalidad de esta hermosa ciudad y de la concurrencia de expertos en acuicultura. John Halver tenía muchas ideas nuevas y se interesó particularmente en la bioquímica nutricional del envejecimiento en los seres humanos. Cuando le pregunté el por qué de su interés me dijo encantadoramente: "Simon, cuando uno llega a mi edad, es natural querer saber cómo y por qué envejecemos y qué podemos hacer al respecto" Su atención se centró en la función de la membrana lipídica y el papel de los ácidos grasos de cadena larga y la implicación del aceite de pescado. Participó activamente en varias patentes para el tratamiento del cáncer y trabajó en estrecha colaboración con instituciones de Hungría, donde también fue miembro de la Academia de Ciencias de Hungría. John murió pacíficamente en su casa de Seattle el 24 de octubre de 2012, lugar donde días antes estuvo trabajando en los manuscritos e informes científicos. Estoy tan agradecido de haberlo conocido como un amigo y quiero hablar en nombre de cientos de personas que se han beneficiado de su compañía y guía en todos los ámbitos de la vida Le honraremos recordando su lugar en la historia de la ciencia de la nutrición y la alimentación de peces y continuaremos en nuestra búsqueda de conocimientos basándonos en rigurosas investigaciones, las cuales serán respaldadas por el sentido común y sentido del humor. Como diría el inigualable John Halver : “Trabajen duro, pero diviértanse”

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La encuesta de Alltech sobre los alimentos balanceados demuestra un significativo crecimiento en la acuicultura.

e acuerdo con la Encuesta Global de Tonelaje de Alimento Balanceado del 2013, publicada hoy por Alltech, el mundo está produciendo 959 millones de toneladas de alimento balanceado y ha incrementado su producción por lo menos en un 4 por ciento durante el último año. Alltech evaluó la producción de alimento balanceado combinada de 134 países en diciembre de 2012, a través de información obtenida en colaboración con las asociaciones locales de alimento balanceado y el equipo de ventas de Alltech, quienes visitan más de 26.000 molinos de balanceado anualmente. “La publicación del 2013 de la evaluación anual al cierre del año pasado realizada por Alltech, está siendo divulgada como un recurso de las perspectivas de la industria para el nuevo año calendario y esperamos que permita a los gobiernos, a las organizaciones no gubernamentales y al público en general, reconocer el valor que genera anualmente la industria del alimento balanceado a nivel global,” declaró Aidan Connolly, vicepresidente de Alltech y director de la Encuesta Anual de Tonelaje de Alimento Balanceado de Alltech. Entre los 134 países evaluados en la encuesta de Alltech, se reafirmó a China como el principal productor de balanceado con 191 millones de toneladas y un estimado de 10.000 molinos. De acuerdo con las evaluaciones realizadas a finales del 2011, los Estados Unidos y Brasil vinieron en segundo lugar, con 179 millones de toneladas producidas por 5.251

molinos y 66 millones de toneladas producidas 1.237 molinos respectivamente. En general, se observó un incremento de 26 millones en los países del BRIC (Brasil, Rusia, India y China) del año a la fecha. Asia continúa siendo la región número uno en producción, con 350 millones de toneladas. Sin embargo, África superó a Asia en términos de crecimiento porcentual en comparación con los resultados del 2011, aumentando su tonelaje en alrededor de 15 por ciento al pasar de 47 millones en el 2011 a 54 millones en el 2012. Globalmente, la encuesta identificó 26.240 molinos, de los cuales más de la mitad se encuentran en Norteamérica y Europa. Se estimó que el Medio Oriente posee los molinos de balanceado más grandes, con un promedio superior a las 63.000 toneladas de producción por molino. Sesenta por ciento del alimento balanceado producido globalmente es peletizado, siendo estos porcentajes especialmente elevados en Europa. Si se analizan los resultados por especie: - Las aves siguen dominando con un 43 por ciento de participación del mercado de balanceado representado en 411 millones de toneladas, posiblemente debido a preferencias religiosas y de gustos. Creció en aproximadamente 8 por ciento sobre los estimados del 2011. Sesenta por ciento de todo el tonelaje de alimento balanceado se dedica a pollos de engorde,

mientras que el resto se utiliza para alimentar ponedoras, pavos, patos y otras aves. - El sector de alimento para cerdos tuvo un crecimiento del 8 por ciento, igual al de las aves, pasando a 218 millones de toneladas a nivel global. - El mercado de alimento para rumiantes, incluyendo ganado lechero, ganado vacuno y pequeños rumiantes, creció más de 13 por ciento entre finales del 2011 y diciembre de 2012, y ahora requiere 254 millones de toneladas. - El tonelaje de alimento para equinos aumentó casi 17 por ciento, llegando a 10,8 millones de toneladas. - Acuicultura es el sector de más rápido crecimiento, con un aumento del tonelaje superior a 55 por ciento desde el 2011. - El concentrado para mascotas representa 20,5 millones de toneladas, 40 por ciento de las cuales se producen en los Estados Unidos, pero Brasil sigue avanzando firmemente en este sector. “Al pensar en las exigencias del mañana, especialmente la necesidad de alimentar a 9 mil millones de personas en el 2050, estos resultados de la encuesta deben avivar el opti-

Investigación: El Piojo de mar no afecta la mortalidad del salmón

n estudio realizado por el Instituto Marino y NUIG Galway de Irlanda concluyó con la noticia de que los piojos de mar no juegan un papel significativo en la mortalidad del salmón. La investigación, que fue publicado recientemente en el Journal of Fish Diseases, estudió a más de 350.000 en ocho ríos diferentes, además de realizar 28 experimentos por separados durante un período de nueve años. En este estudio a largo plazo, se le

aplicó un tratamiento a un grupo de alevines de salmón con un agente comercial que los protegía contra la infección causada por los piojos de mar durante ocho semanas después de ser insertados en el mar. Los índices de retorno de los grupos de control o desprotegidos se compararon con el de los peces "protegidos" para evaluar si sufrieron algún tipo de mortalidad inducida por el piojo de mar una vez liberados. La investigación fue muy bien recibida por los productores acuícolas de la Asociación Acuícola Ejecutiva, Richie

Flynn.: "El hecho de que el documento confirme que los piojos de mar " sean un componente menor e irregular de la mortalidad marina en las poblaciones estudiadas, demuestra que es poco probable que sea un factor importante que influya en el estado de conservación de las poblaciones de salmón "es muy importante prestar atención en la amenazas reales que enfrentan los peces silvestres. " Expresó el Sr. Flynn. Flynn afirma que se deben realizar más investigaciones sobre la muerte

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mismo y la determinación de nuestras industrias de balanceado y de productos alimenticios,” afirmó Dr. Pearse Lyons, presidente de Alltech. “Nuestra industria de alimento balanceado a nivel global está librando el reto y estamos observando crecimiento por todas partes. Más aún, lo estamos viendo en ciertas áreas en particular: BRIC, África y acuicultura”. La producción global de alimento balanceado ha sido tradicionalmente difícil de cuantificar pues muchos países carecen de asociaciones forrajeras. Por esta razón, Alltech comenzó a finales del 2011 a valerse de su presencia global a fin de lograr un estimado más preciso del tonelaje de alimento balanceado del mundo. Los resultados de la evaluación anual al cierre de cada año se anuncian en enero y es un recurso de prospectiva para la industria para el nuevo año calendario. Connolly presentó los hallazgos de la Encuesta Global de Tonelaje de Alltech 2012 durante una reunión conjunta con la Federación Internacional de la Industria del Alimento Balanceado y la Organización de las Naciones Unidas para Alimentación y la Agricultura (FAO) en octubre de 2012. En la reunión se planteó la necesidad de recolectar información más detallada, petición a la cual Alltech respondió, generando así un profundo aprecio por la labor de la industria del alimento balanceado alrededor del mundo.

de los salmones juveniles silvestres. "Debemos invertir nuestra energía y nuestro tiempo en tratar de entender, y si es posible, hacer algo que posibilite disminuir los factores que causan la muerte del 95-96% de los salmones juveniles silvestres que viajan al mar en busca de alimentos. Revisando todos los impactos de las muertes de salmón silvestre (incluyendo pesca) solo el 4-5% tienen la suerte de volver a nuestros ríos cada año, por lo cual considero este debe ser un factor a investigar con profundidad ", agregó.

Aqua News

Nueva alianza mundial para promover la acuicultura en la lucha contra el hambre

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TheAquaculturist

A regular look inside the aquaculture industry

os gusta celebrar el maravilloso, divertido y simplemente raro mundo de la acuicultura. Estas son algunas de las historias que nos han llamado la atención recientemente. El ciclo de reproducción de las anguilas europeas ha desconcertado a los acuicultores por años. Nadie sabe cómo la especie hace su viaje épico desde lugares tan diversos como el norte de África e Islandia hasta el Mar de los Sargazos para desovar. Hasta la fecha no se han podido lograr crías de anguilas en cautiverio. Sin embargo, el misterioso hábito de apareamiento de la anguila puede ser revelado gracias a la tecnología satelital. Un proyecto de investigación financiado por la UE nombrado EELIAD, utiliza una marca satelital para rastrear 600 anguilas en su período migratorio. Los investigadores pueden rastrear las marcas satelitales hasta lugares tan lejanos como las islas Azores; esto sugiere que las anguilas ahorran energía al aprovechar las corrientes de las Azores. bit.ly/12wb6PZ ¿Cuánto pagaría usted por un atún rojo? Un fanático de los peces en Japón pagó $ 1,76 millones por un solo espécimen. La primera subasta del año en el mercado del pescado de Tsukiji,Tokio, protagonizó una venta de un atún de 222kg en $155.4 millones de Yenes, lo cual triplicó el precio récord del año pasado. El ganador de la subasta, el Sr. Kiyoshi Kimura, presidente de Kiyomura Co., que opera la cadena de restaurantes de SushiZanmai, exresó, "el precio era un poco alto," pero él quería "alentar a Japón", según la agencia de noticias Kyodo. bit.ly/XqBLGs He aquí una pregunta: ¿Cómo evitar que las bananas maduren demasiado rápido? La respuesta: Envolverlas en las cáscaras de camarones Investigadores chinos descubrieron que una capa de caparazones de camarón desechados puede lograrlo. Un recubrimiento de hidrogel hecho con quitosano , sumado a un derivado de los caparazones de crustáceos, puede evitar que los plátanos se maduren demasiado rápido (dos semanas) según Xihong Li, autor de un estudio sobre las bananas que fuera lanzado esta semana en la reunión anual de la Sociedad Química Norteamericana. http://bit.ly/X934Zx

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e lanzó una importante iniciativa internacional para comprender mejor el papel de la acuicultura en la seguridad alimentaria de los países pobres. Al reunir una alianza mundial de agencias de desarrollo, gobiernos y universidades, la iniciativa ayudará a los países con mayor déficit de alimentos y bajos ingresos de África, Asia y América Latina a desarrollar políticas sostenibles que mejoren los medios de vida de millones de pobres. La Unión Europea (UE) está financiando este proyecto de tres años con un millón de euros, el cual es administrado por la FAO, en colaboración con una alianza internacional de 20 agencias de desarrollo, gobiernos y universidades.

Función Principal El pescado es la principal fuente de proteínas para el 17 por ciento de la población mundial – cerca del 25% en los países con déficit de alimentos y bajos ingresos. El pescado también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, los cuales son beneficiosos para la salud del corazón y el desarrollo del cerebro de las personas sanas y de aquellas que padecen enfermedades cardiovasculares. Casi del 50 por ciento del pescado que comemos proviene de la acuicultura. Aunque se considera que la acuicultura juega un papel fundamental en la lucha contra el hambre, se sabe poco sobre su impacto exacto en la seguridad alimentaria y nutricional y la reducción de la pobreza en los países en desarrollo. Dada las proyecciones de crecimiento de la población mundial, el aumento de la demanda de productos del mar y una pesca de captura estable, la acuicultura tendrá que expandirse para satisfacer las futuras demandas de pescado

Impacto en la seguridad alimentaria La nueva alianza representa a las regiones del mundo donde la acuicultura juega un papel muy importante y apoya los medios de vida de millones de acuicultores de pequeña escala. También incluye a las principales instituciones con una sólida experiencia en la investigación, la ejecución de proyectos de desarrollo y la difusión. El proyecto (“La acuicultura para una seguridad alimentaria, reducción de la pobreza y nutrición – AFSPAN”) desarrollará nuevas formas de cuantificar la contribución de la acuicultura con mejores herramientas y evaluaciones más sistemáticas y cuantitativas. Además, se elaborarán estrategias para mejorar el impacto de la acuicultura en la seguridad alimentaria, la nutrición y la reducción de la pobreza. “El proyecto trabajará en estrecha colaboración con las comunidades piscícolas y se centrará en la investigación de campo en los principales países acuícolas en vías de desarrollo. Se desarrolarán herramientas y metodologías para ayudar a que los socios estratégicos desarrollen políticas orientadas a mejorar la contribución de la acuicultura a la seguridad alimentaria y la nutrición, “expresó Rohana Subasinghe, experto de la FAO sobre acuicultura y coordinador del proyecto.

ARTÍCULOS Todas las ediciones de International Aquafeed se pueden ver online en nuestra Sección Online. Además todos los artículos estarán disponibles en nuestra sección de Artículos Técnicos de nuestra plataforma online:

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ACUICULTURA

PUNTO DE VISTA

Por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

Sobre la utilidad de la bioenergética y la necesidad de enfoques más racionales La bioenergética estudia las transacciones de energía en los sistemas biológicos, y posee una amplia aplicación en la alimentación animal, incluyendo la los peces. Hace un siglo, Ege y Krogh (en 1914) aplicaron por primera vez los principios de la bioenergética en los peces; hoy día formulamos alimentos acuícolas con cierta base de energía digestible (ED) lo cual asegura que los alimentos tengan una proteína digestible adecuada - relación PD a ED (PD:ED).También es cada vez más común que los fabricantes de alimentos alteren las concentraciones de nutrientes esenciales de la dieta y que los acuicultores ajusten la ración que se les proporciona a los peces, sobre la base de la ED del alimento utilizado. Los modelos de bioenergética, como los propuestos por mi mentor, el Dr. C Young Cho, han demostrado ser muy útiles y prácticos para los estimados de alimento y desecho de las poblaciones de peces en cautiverio. La idoneidad de la comparación de los alimentos sobre la base de su contenido de ED se ha podido demostrar en muchas oportunidades a través de literaturas científicas.

A pesar de su creciente aceptación y popularidad de la nutrición acuícola, nunca hay que olvidar que la bioenergética es un "sistema" destinado a simplificar la interpretación de alta complejidad de los procesos bioquímicos. Cientos de compuestos diferentes contienen energía (energía libre de Gibbs). Los animales no se limitan a metabolizar la energía en sí, en cambio, metabolizan nutrientes específicos, cada uno con sus funciones específicas y diferentes destinos metabólicos. Por lo tanto, la creencia generalizada de que "los animales comen para satisfacer sus necesidades de energía 'es demasiado simplista. Si bien es cierto que los animales necesitan consumir nutrientes que serán catabolizados para aprovechar su energía química, la cual se utilizará en los procesos de mantenimiento de vida, se debe reconocer que una proporción muy grande (más del 50% bajo diferentes condiciones) del alimento consumido por un animal es utilizada para adquirir nutrientes, que son precursores de la biosíntesis de moléculas, componentes estructurales, catalíticos (proteínas estructurales, enzimas, fosfolípidos), formas de almacenamiento (triglicéridos, glucógeno) o moléculas biológicamente activas (hormonas, citoquinas, mediadores lipídicos , etc.) La cantidad de "energía" que se necesita consumir es, por lo tanto, influenciada por 1) lo que el animal intenta lograr (su potencial de crecimiento, composición del cuerpo, etc), 2) la composición nutricional del alimento, y 3) las reglas metabólicas específicas que regulan la utilización de los nutrientes consumidos. En este contexto, reducir estos procesos tan complejos a un único término o factor, por ejemplo, el contenido de "energía" de la dieta o requerimiento del animal, no es sensato. La evidencia sugiere que existen diferencias significativas entre las diferentes especies de acuícolas en términos de eficiencia de los diferentes nutrientes productores de energía (aminoácidos, lípidos,

almidón digestible) que apoyan la deposición de proteínas y el crecimiento. Podría decirse que la limitación más importante de los modelos bioenergéticos es que se basan en la "jerarquía de la distribución de energía", un concepto según el cual "el crecimiento es el excedente de energía después que todos los demás componentes energéticos han sido cubiertos o satisfechos" (Kitchell et al., 1977). Este concepto ha demostrado ser relativamente deficiente ya que los peces jóvenes alimentados con una ración de mantenimiento (ración con cero deposición de energía) aún pueden depositar proteínas y crecer.

desarrollados. Sin embargo, generalmente no describen con precisión la utilización de nutrientes por peces bajo una amplia gama de condiciones (diferencias en la composición del alimento, condiciones ambientales, prácticas pecuarias, etapas de vida, información genética de los animales, etc.) comunes en el cultivo de peces. Un importante obstáculo ha sido la falta de masa crítica en términos de esfuerzos invertidos en I + D sobre este tema. Los esfuerzos realizados en el pasado han sido en gran parte idiosincráticos, fragmentarios y a corto plazo en la naturaleza. Existe una necesidad de esfuerzos de I+D más sistemáticos, concertados y a largo plazo. Los enfoques más amplios y racionales, así como la elaboración de modelos que permitan una descripción y predicción más precisa de la conversión de los insumos alimenticios en biomasa, harían posible la elaboración de estrategias eficaces destinadas a la mejora de la sostenibilidad económica y ambiental de las operaciones acuícolas en todo el mundo.

Si analizamos cuantitativamente la exigencia y utilización de todos los componentes de la dieta en forma detallada e integradora llegamos a la conclusión que es muy apetecible, pero también es extremadamente compleja. Por consiguiente, la bioenergética ofrece una forma relativamente sencilla y práctica de examinar las necesidades globales de nutrientes del animal y la compartimentación de estos nutrientes entre el ¿Quieres saber más? Estás catabolismo como combustible en desacuerdo? ¿Tienes y el anabolismo como comentarios y sugerencias? almacenamiento en los tejidos. Contáctame a: dbureau@ Sin embargo, debemos estar uoguelph.ca insatisfechos con esta situación, por lo que debemos esforzarnos NOTICIAS BREVES en desarrollar enfoques más racionales y El Sparsholt College de Hampshire, modelos basados en Reino Unido presentó su nuevo representaciones más o edificio destinado a la acuicultura menos explícitas de las y lanzó estudios sobre el sector. El reacciones bioquímicas, las Centro de £ 500,000 para la cría de funciones metabólicas y los salmónidos y el desarrollo de ensayos destinos de los nutrientes. se inauguró oficialmente el 31 de Varios grupos de enero del 2013 y será el hogar de investigación desarrollaron los estudiantes que estudian el cultivo una serie de modelos de de peces y la gestión pesquera. este tipo para diferentes especies de peces. Dada la complejidad de la tarea, todos estos modelos "mecanicistas" se desarrollaron con cierto grado de simplificación de las vías metabólicas, incluidos numerosos supuestos, e impulsaron reglas más o menos transparentes de partición racional. Estos modelos altamente detallados pueden funcionar bien dentro del estrecho rango de condiciones para las cuales fueron

Los productores vietnamitas de productos del mar tienen previsto realizar una investigación antisubvenciones y un reclamo al Depar tamento de Comercio de los EE.UU. para ver si ese país, conjuntamente con otros seis países incurrieron en prácticas desleales de comercio. La Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos del mar (VASEP) afirma que la industria camaronera en Vietnam no es subsidiada por el gobierno.

Aqua News

Se aprueba el uso de proteínas animales procesadas (PAP) en las formulaciones acuícolas de Europa

a reintroducción de las proteínas animales procesadas (PAP) derivadas de materiales de categoría 3, considerados aptos para el consumo humano a partir de fuentes no rumiantes, será permitida dentro de los

cual ha limitado la capacidad de reducir nuestra dependencia de las fuentes marinas de proteínas y grasas para los alimentos acuícolas. La investigación estratégica llevada a cabo por el grupo de Nutrición de

lente crecimiento, eficiencia alimenticia y beneficios para la salud en estas especies. A pesar de tener excelentes características de digestibilidad, los subproductos de pollos demostraron influir en el aumento de la densidad ósea, ayudar en la respuesta inmune de los peces y brindar una disponibilidad muy efectiva para

el reemplazo de la harina de pescado hasta un 50 por ciento, sin comprometer el crecimiento y desarrollo de los peces. Estas investigaciones se pusieron al relieve en la documentación remitida por EFPRA a la UE (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como evidencia de apoyo para reconsiderar su introducción en los alimentos acuícolas producidos en Europa.

FEFAC le da la bienvenida a las PAP en la UE

E estados miembros de la UE a partir de junio del 2013 en virtud de la legislación. El uso de PAP en todas las dietas de animales de cultivo, incluyendo los peces, se prohibió en la UE en el 2001 (como parte de las medidas de políticas sanitaria contra las Encefalopatías Espongiformes transmisibles -EET). En consecuencia, la acuicultura europea estaba en desventaja con respecto al mercado mundial acuícola y las fuentes alternativas de proteínas (principalmente subproductos vegetales como la harina de soja, legumbres y concentrados de proteína de granos) fueron los principales productos básicos utilizados en combinación con la harina de pescado. Sin embargo, los subproductos animales son un recurso proteínas muy valioso que se ha venido evitando desde más de una década, lo

Peces y Salud Acuícola de la Universidad de Plymouth desde el 2005 hasta 2011, encabezada por Stephen Woodgate (Ex -director técnico de EFPRA; Asociación de Procesadores de grasa y Representadores Europeos) dio lugar a varias revisiones y análisis por parte de sus pares (Davies et al 2009; Laporte, 2007). Estas investigaciones validaron la seguridad y eficacia de las harinas de carne a partir de subproductos de pollos, de las harinas de plumas y proteínas de sangre porcina para su uso en dietas para truchas, lubinas, doradas, rodaballos, tilapias y carpas. Este trabajo, llevado a cabo con el profesor Simon Davies, demostró claramente la viabilidad de sustituir la harina de pescado por estos productos a altos niveles de inclusión, dando como resultado un exce-

IFFO Presenta su Nuevo Logo

l logo de IFFO ( O r g a n i z a c i ó n Internacional de la Harina y el Aceite de Pescado) sufrió un cambio de imagen. La organización se fundó en el 2001 pero tiene una historia de más de 50 años, que abarca las actividades de sus predecesores, “Organización de Expor tadores de harina de Pescado (FEO por

sus siglas en Inglés)”, Asociación Internacional de Fabricantes de Harina de Pescado (IAFMM) y Asociación Internacional de Productores de Harina y Aceite

l presidente de la Federación de Fabricantes de Alimentos balanceados de Europea (FEFAC), el Sr. Patrick Vanden Avenne acogió con satisfacción la decisión de la Comisión Europea de aprobar y publicar el nuevo reglamento sobre la reautorización de las Proteínas Animales Procesadas (PAP) de los no rumiantes exclusivamente en los alimentos acuícolas. Afirmó que "esta medida allana el camino para que nuestros productores acuícolas intensifiquen sus esfuerzos en fomentar el desarrollo sostenible de la acuicultura en la UE, mediante la creación en igualdad de condiciones de las importaciones de productos del mar procedentes de terceros países". "La EFSA proporcionó pruebas científicas que demuestran que las PAP de los no rumiantes producidas de acuerdo con las normas de procesamiento de la UE son seguras. Ellas pueden ayudar a reducir la dependencia de la UE sobre las importaciones de harina de pescado, contribuyendo así a los

de Pescado (IFOMA). La organización sigue avanzando con los tiempos y es por ello que presenta un nuevo formato para el 2013. Aunque las industrias de la harina y el aceite de pescado siguen siendo el centro de la organización, en los últimos años han incor por ado miembros

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objetivos de reforma de la Política Pesquera Común de igualar las pescas sostenibles con el desarrollo sostenible de la acuicultura". Además destacó que "la industria de alimentos balanceados de Europa se ha comprometido plenamente a apoyar la competitividad y la sostenibilidad de la producción acuícola en la UE, tal como se establece en la propuesta de la Comisión sobre la Política Pesquera Común y con el apoyo de la Comisión del Parlamento de Pesca Europeo en su voto de Diciembre de 2012, sobre el informe de la Sra. Ulrike Rodust de la CFP de MEP. " La nueva medida contribuye a la seguridad alimentaria mundial ya que reduce la dependencia de la UE en las importaciones de mariscos, que representan más del 70 por ciento del consumo actual de la UE". Señaló que los PAP son ampliamente utilizados por los productores acuícolas en Asia y Norte y Sur América, que exportan peces de cultivo a la UE.

del sector nutracéutico para humanos, de procesamiento de crustáceos, del cultivo de algas, e incluso vendedores minoristas, dada la impor tancia y el crecimiento del manejo de los ingredientes marinos. Para reflejar este crecimiento entre sus miembros, la junta de IFFO acordó lanzar un logotipo y eslogan más acorde con los enfoques actuales, manteniendo el nombre de IFFO dada la larga historia de la organización.

Aqua News

Almacenamiento super refigerado

l hielo es la forma obvia para mantener el pescado fresco durante la transportación; sin embargo, los científicos de Nofima, Noruega consideran que las cajas de hielo y aisladas crean una falsa sensación de seguridad y restringen la innovación en el sector. De acuerdo con el Instituto de investigaciones de alimentos balanc-

eados, en el 2010 Noruega exportó 922.000 toneladas de salmón - la gran mayoría empacado y transportado en cajas de poliestireno que contenían de 5-6 kg de hielo por 22 kg de pescado. Esto equivale a 7.500 camiones articulados llenos de hielo (alrededor de 230 millones de litros de agua). Nofima ha estado trabajando en

métodos alternativos para el transporte de pescado n los que se incluyen los “súper refrigerados”. Este método consiste en reducir la temperatura hasta igualar la temperatura de los peces que es normalmente entre -1 y -2 ° C. El almacenamiento super refrigerado es la manera más fácil de incrementar el período de calidad primaria del

pez y se puede combinar con el embalaje, en un entorno protegido del dióxido de carbono y el nitrógeno durante la distribución y el propio embalaje. Esto permite que se mantenga la alta calidad del pescado durante varias semanas, manteniendo la cadena de frío de acuerdo con las normas y regulaciones (0 a +2 ° C).

Certificación Friend of the Sea para Cloudy Bay Clams.

loudy Bay Clams ha pasado con éxito las auditorías de pesca y de la cadena de custodia, por lo que sus almejas blancas pueden llevar ahora el sello de aprobación internacional de sostenibilidad de Friend of the Sea (FOS). Los buques utilizados para la captura de almejas “storm” (Mactra murchisoni), “Diamond” (Spisula aequilatera), “moon shell” (Dosinia anus) y Tua Tua (Paphies donacinia) fueron auditados y cumplieron con todos los criterios estipulados por FOS para la pesca sostenible. Las poblaciones principales en las tres zonas de pesca identificadas (dentro de la FMA 7 y FMA3, en la costa noreste de la Isla Sur de Nueva Zelanda), no están sobreexplotadas y no hay pesca excesiva.

El total admisible de captura (TAC) es establecido y controlado por la empresa y por el Ministerio de Industrias Primarias (MPI). En función de las evaluaciones de las poblaciones y los resultados del control de las pesquerías se asigna la cuota a cada FMA cada año. Las almejas se recolectan del sustrato arenoso a lo largo de la costa. El método de captura se basa en un rastrillo hidráulico diseñado y desarrollado por la propia compañía. La malla del rastrillo para almejas tiene 10 mm de diámetro y no se utilizan redes. El empleo de chorros de agua ayuda a maximizar la captura, minimizar la mortalidad de las almejas y minimizar los efectos del arrastre de la draga en la arena. La única captura incidental es de cangrejo

paleta (paddle crab) y representa menos del 1% de la captura. Si están vivos y sin daños, estos cangrejos se devuelven al mar. No se permite pescar en áreas protegidas y los barcos deben llevar los registros de GPS de las áreas cosechadas. Todas las embarcaciones que abastecen a Cloudy Bay Clams están equipadas con sistemas de navegación y rastreo marino por GPS, por lo que se pueden rastrear todos los viajes de pesca. Las áreas de pesca se delimitan en “corrales” dentro de las zonas de pesca designadas (QMA). La descarga de estos datos es automatizada y por lo tanto, inequívoca y no se puede falsificar. Según la legislación de Nueva Zelanda, toda la captura se registra en los diarios de abordo Catch

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Landing Effort Return (CLER), así como cualquier descarte en el buque (por ejemplo, la devolución al mar de almejas vivas de menor tamaño) y es traída a tierra. Se encuentran disponibles los datos precisos y la información de cada captura, con indicaciones de la zona de pesca, la hora y la cantidad. Los informes de actividades están sujetos a la auditoría del MPI. Existen y se implementan sistemas de gestión de residuos y de energía. "La certificación de Friend of the Sea confirma nuestro esfuerzo y compromiso continuo con la sostenibilidad", afirma Mike Ponder, gerente general de Cloudy Bay Clams, "y representa un importante valor agregado para nuestro producto".

Aqua News

Los mapas activos de las granjas de salmones muestran una pequeña huella

l argumento de que cientos de granjas de cultivo de salmón generan un desafío para los peces silvestre migratorios, ha sido recientemente cuestionado por un mapa que muestra las granjas de cultivos activas durante la temporada de emigración del 2012. "Las granjas de salmón están muy bien ubicadas en cuanto a las condiciones de la zona, y se tiene en cuenta que es lo mejor para los peces - silvestres y de cultivo", expresó Mary Ellen Walling, Directora Ejecutiva de BCSFA. "Estos mapas brindan una perspectiva del poco espacio que en realidad ocupan nuestras granjas, y su contribución a la BC como un importante

sector de cultivo en la provincia, fundamentalmente en nuestras comunidades costeras". Este es el tercer año en que la BCSFA le brinda al público de forma proactiva esta referencia, en la que se incluyen los mapas que se comenzaron a desarrollar en el 2007. Los agricultores han apoyado la continuidad de esta información, como parte de su compromiso de compartir con el público las noticias y hechos acerca de sus granjas de cultivo. "Nuestros productores acuícolas trabajan duro todos los días para producir alimentos sanos, por lo que educar al público acerca de ese compromiso es una responsabilidad fun-

damental para nosotros", agregó Walling. La primavera es una época especialmente importante para los productores de salmón, los cuales emplean numerosas prácticas de manejo para proteger la salud de los peces de cultivo y los silvestres. Desde marzo a julio, incrementa la frecuencia de la aparición de los piojos de mar, por lo que también incrementamos el monitoreo a las especies de peces migratorios que migran desde las aguas dulces, hacia las zonas de alimentación en el Pacífico Norte. Estos mapas han sido muy útiles, especialmente después de la publicación del informe final de la Comisión de Investigación de Cohen sobre la dismi-

nución del salmón Fraser River Sockeye, donde se recomendó una mayor investigación en el área de las Discovery Islands. "Hemos visto un montón de estimados sobre cuántas granjas se encuentran en esa zona, pero esta es una información muy sólida puesta en las manos del público, para que se puedan informar directamente", finalizó Walling. El BCSFA representa a las compañías salmoneras de cultivo y a aquellas que brindan servicios y suministros a la industria. La salmonicultura brinda 6.000 puestos de trabajo, directos e indirectos y contribuye con 800 millones de dólares anuales a la economía de la provincia.

FDA y JIFSAN anuncian un entrenamiento online para los productores acuícolas e importadores.

a Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE.UU se asoció con el Instituto Mixto de Inocuidad de los Alimentos y Nutrición Aplicada (JIFSAN) de la Universidad de Maryland, para ofrecer un módulo de capacitación para los productores acuícolas y ayudarles a cumplir con las regulaciones de la FDA

para la importación de productos del mar. JIFSAN posee formación on-line en su página web y otorga certificados a aquellos que hacen el curso. Estados Unidos importa alrededor del 90 por ciento de sus productos del mar. El curso de entrenamiento está diseñado para los productores extran-

jeros que exportan sus productos a los EE.UU., y también puede ser útil para los reguladores extranjeros. La FDA recibe numerosas consultas anuales provenientes de los importadores y productores de mariscos, particularmente sobre los productos químicos o medicamentos que están utilizando o si desean utilizar. El

Alltech lleva a cabo estudios sobre aplicaciones de algas.

on una población mundial que se prevè llegue a los 9 mil millones en 2050, las fuentes sostenible de proteínas de alta calidad, así como los nutrientes son cada vez más importantes. Esto es muy importante teniendo en cuenta que los actuales sistemas alimentarios no pueden sostener una afluencia tan importante. Aunque de acuerdo con Becky Timmons, Director de Investigación de Aplicaciones y Aseguramiento

de la Calidad de Alltech, esta es una gran oportunidad para que la industria agrícola suministre de manera sostenible los nutrientes necesarios para una población en crecimiento. Con un déficit en la disponibilidad de los ácidos grasos Omega-3, las fuentes vegetales son cada vez más utilizadas en la producción de peces de cultivo. Esta sustitución da lugar a menores niveles de Omega-3 en la carne. Aunque el consumo de pescado se ha duplicado

desde el 2005, los beneficios nutricionales siguen siendo los mismos. Recientemente, en el Alltech Global 500, Timmons habló sobre las posibilidades de los productos enriquecidos con fuentes alternativas. Aunque estos productos están disponibles en los mercados actuales, por lo general se fortifican con pescado o aceite de algas después de su fabricación. Timmons sugiere que alimentar a los animales directamente con aceite de algas daría lugar a notables beneficios en la propia carne.

Directrices del impacto medioambiental para la acuicultura en Sudáfrica

a ministra de los Asuntos del Agua y Medioambiente, la Sra. Edna Molewa publicó las directrices de la Evaluación del Impacto Ambiental (EIA) para la Acuicultura en Sudáfrica y las expuso al debate público. Publicado en la sección 24J de la Ley Nacional de Gestión Ambiental de 1998 (Ley N º 107 de 1998), la guía pretende alinear los procesos de EIA y las autorizaciones ambien-

tales con la naturaleza específica de la acuicultura. Asimismo, se pretende identificar y promover el conocimiento de los posibles impactos positivos y negativos asociados con la acuicultura y presentar medidas de mitigación de los potenciales impactos en la acuicultura. "La acuicultura no tiene lugar en el vacío, por lo que las directrices hacen hincapié en esto, además de

brindar indicaciones en torno a los requisitos de autorización de acuicultura, los cuales están respaldados por diversos marcos legales ambientales en los que se incluye la Ley de Biodiversidad, la Ley de Áreas Protegidas y la Ley de Residuos", expresó el departamento. Las directrices enfatizan la magnitud de los posibles impactos de la acuicultura y los riesgos que suponen para el medio ambiente

March-April 2013 | International AquaFeed | 9

nuevo módulo está diseñado para aclarar cómo la FDA regula los medicamentos para la acuicultura, brinda información para ayudar a identificar qué medicamentos se pueden usar y cómo deben ser utilizados para evitar residuos inaceptables. El curso también incluye una sección sobre el uso prudente de los antimicrobianos.

Al hablar de los beneficios de las soluciones de valor añadido,Timmons agrega: "Considerando cuáles son las oportunidades actuales, no tengan miedo a la ciencia y a las innovaciones, sean curiosos! Miren hacia el futuro y piensen que si existe un desafío, entonces también existe una oportunidad. Existe una manera de diferenciarnos en los tiempos de desafío. " Después de los ensayos, Alltech observó una captación significativa de ácidos grasos Omega-3 en la carne de distintas especies.

si la acuicultura no se implementa con los principios de la sostenibilidad. Molewa agrega que las directrices ayudarán a la creación de una industria acuícola ambientalmente responsable y más sostenible. "Se prevé que los principios descritos en estas directrices darán lugar a la elaboración de proyectos ambientalmente sostenibles y a la creación de un sector acuicultura ambientalmente responsable en Sudáfrica ", finaliza Molewa.

FEATURE

La transformación de la producción acuícola mediante sistemas de oxigenación por Linde Gases Division, Germany

on la intensificación año tras año de la demanda mundial de alimentos, los meteorólogos predicen que en un futuro no muy lejano, es probable que una familia promedio tenga en su mesa con mucha más frecuencia un pescado que el resto de las proteínas procedentes de los animales terrestres. La población mundial necesita de grandes cantidades de proteína y cuesta mucho menos cultivar peces que criar animales terrestres como vacas, cerdos y aves de corral.

Se espera que este escenario impulse a la industria mundial de alimentos hacia la acuicultura en los próximos años. Las tendencias contemporáneas apoyan esta predicción. En los últimos 50 años, la demanda mundial de productos del mar se duplicó y en la actualidad casi la mitad de los productos del mar a nivel mundial no provienen de las capturas salvajes, sino de las instalaciones de cultivos en tierra y a mar abierto. La acuicultura se está preparando para intensificarse en todo el mundo, no sólo en los países con una producción de peces establecidas como Noruega y Escocia, sino también en países como China, Vietnam, India, Brasil y los países con costas en el Mar Mediterráneo. El sector acuícola de Chile, el cual se vio afectado en gran medida hace algunos años por la Anemia Infecciosa del Salmón (ISA), una enfermedad viral que afecta al salmón del Atlántico, también está haciendo una fuerte reaparición. Según las proyecciones ofrecidas por la FAO, se estima que para mantener el consumo actual de pescado per cápita, la producción acuícola mundial tendrá que llegar a 80 millones de toneladas para el año 2050.

Linde Gases, una división de The Linde Group y líder mundial en tecnología acuícola, ha seguido de cerca estas tendencias y continúa invirtiendo fuertemente en el desarrollo de de tecnologías que apoyen en estos momentos y en el futuro la esperada expansión de la acuicultura mundial. Linde prevé un crecimiento en la industria acuícola mundial entre seis y ocho por ciento solo para el 2013; esto significa que las instalaciones de cultivo tendrán que preparar sus operaciones para enfrentar los desafíos de mantener las condiciones óptimas de producción, así como una nutrición adecuada, la prevención de la enfermedades y lo más importante, mantener la calidad del agua. El control de la concentración de oxígeno disuelto en el agua es esencial para el éxito de la acuicultura. Generalmente hablando, cuanto más cerca esté la concentración de oxígeno a la saturación del aire, mejor será

el entorno para la cría de peces sanos y confiables. Mantener los niveles adecuados de oxígeno mejora la utilización del alimento, acorta el período de crecimiento, reduce la mortalidad, así como la necesidad de vacunas y antibióticos.

De la tierra al mar En dependencia de la especie, el enfoque más común en el sector acuícola actual es criar los peces en tierra en un ambiente de agua dulce controlado hasta que lleguen a pesar unos 100 gramos, como es el caso de la industria del salmón, que es el área más 10 | International AquaFeed | March-April 2013

dinámica de la industria en estos momentos. Una vez que los peces alcanzan los 100 gramos, son transferidos a jaulas marinas, donde pueden crecer hasta aproximadamente 4-5 kg durante un periodo de 14-24 meses. Uno de los últimos avances que se experimentan es criar a los salmones juveniles en tierra hasta que alcancen los 200g. Muchas de las empresas de cultivos más importantes concuerdan que esta práctica puede progresar y puede que hasta se logre cultivarlos hasta el tamaño promedio de cosecha. Sin embargo, hasta que esto ocurra, la evolución más probable es que esta sea una etapa intermedia antes de ser transferidos a las jaulas marinas, que son sistemas cerrados que flotan en el mar. Para los socios tecnológicos como Linde, independientemente de si los peces se cultivan en sistemas cerrados en tierra o en el mar, su tarea consiste en garantizar que los sistemas de oxigenación que suministran seguir el ritmo de los cambios que está experimentando la industria. Esta tendencia de ir mucho más allá de los tanques tradicionales de cultivo de 16 a 20 metros de diámetro se está afianzando en las regiones que lideran la acuicultura, por lo que es probable que los soñados tanques de 40 metros de diámetro, e incluso más grandes, se conviertan en una realidad. Para apoyar esta tendencia, Linde se enfoca en el desarrollo de tecnologías que incluyan la hidrodinámica y garanticen que se distribuya el oxígeno a lo largo y ancho de estos grandes tanques. Una ventaja potencial de incrementar la acuicultura en tierra es que cuando se introduce a gran escala podría llevar a la producción de pescado al lugar preciso donde más se consume. El Grupo Marine Harvest, la mayor productora mundial de pescado privada está

FEATURE construyendo tanques cada vez más grandes. En Kårstø, Noruega, la compañía tiene planes de producir 6.000 toneladas de salmón al año en tierra, con un tamaño promedio de 1 kilogramo y en tanques de 40 metros de diámetro y 10 de alto, los cuales tienen volumen de agua de hasta 12.000 metros cúbicos. Marine Harvest también tiene la intención de explorar la posibilidad de construir una granja de cultivo en tierra , justo en una cantera de Mjølkevikvarden, ubicada en Askøy, Noruega, donde la compañía cree que existe la posibilidad de construir una planta lo suficientemente grande como para producir 50.000 toneladas de salmones anuales de 1 kilogramo cada uno. Esto equivale a un 5 por ciento de la actual producción de biomasa total del salmón y la trucha en Noruega - actualmente alrededor de 1 millón de toneladas por año. Teóricamente, si 20 de estas plantas estuvieran operando en la actualidad, toda la producción de salmón de Noruega podría llevarse a cabo en tierra. Los principales parámetros de este tipo de instalaciones son los tanques de peces de 20.000 metros cúbicos con 35 metros de diámetro.

Tecnologías vanguardistas Una de las tecnologías más vanguardistas a ser introducidas en la industria es el Sistema SOLVOX® OxyStream de Linde. La singularidad de esta tecnología se basa en su capacidad de realizar tres funciones críticas

en un mismo sistema – disolver el oxígeno en el agua, producir la correcta hidrodinámica marina y excluir el nitrógeno potencialmente perjudicial - y posee requerimiento energético muy bajo. El sistema es fácil de instalar, ya sea por primera vez o como una modificación de los actuales tanques de peces, además no requiere de mantenimiento ya que no está asociado con ningún equipo auxiliar para controlar la presión del agua. El SOLVOX® OxyStream aumenta significativamente el volumen de producción de peces, optimiza la calidad de la carne de pescado y mejora considerablemente las operaciones desde el punto de vista ambiental. Es un sistema de oxigenación combinada y flujo que no sólo disuelve la cantidad óptima de oxígeno en el flujo de entrada de agua, sino que también distribuye uniformemente en un patrón de flujo ajustable a través del tanque, asegurando que la población de peces se beneficie del ejercicio físico nadando contra la corriente. El régimen de flujo puede ser completamente adaptable de acuerdo con el tamaño del pez, densidad de población y las especies de peces, como el salmón o la trucha. El sistema posee una unidad independiente que permite controlar individualmente el flujo de agua y la dosis de oxígeno para cada tanque. Las micro-burbujas que genera el SOLVOX® OxyStream brinda un beneficio

adicional que ayuda a reducir la concentración de gases inertes disueltos como el nitrógeno, el argón y el dióxido de carbono. En particular, la sobresaturación de nitrógeno, incluso en cantidades relativamente pequeñas, puede poner en peligro el bienestar de la población de peces, demorar el crecimiento, aumentar las posibilidades de enfermedades, e incluso la mortalidad. Con la instalación del OxyStream, las unidades externas de desgasificación que previenen la acumulación de gases inertes, en muchos casos quedarán obsoletas. Dependiendo de la aplicación, las bajas presiones de bombeando de 0,05 a 0,2 bar son suficientes para oxigenar el agua entrante, eliminar el nitrógeno y crear una óptima hidrodinámica en el tanque. Esta baja presión de funcionamiento hace que el sistema sea muy eficiente desde el punto de vista energético. Las capacidades de esta tecnología se probaron durante los ensayos llevados a cabo en un centro de Marine Harvest en el 2011. Los resultados mostraron que el OxyStream era la única fuente de oxigenación adecuada para la cría de salmones juveniles cultivados en los tanques de agua dulce, antes de realizar la transición hacia el agua de mar. Esto crea un ambiente óptimo para la cría del salmón, asegurando los niveles de oxigenación adecuados durante todo el período de producción y

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March-April 2013 | International AquaFeed | 11

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FEATURE mantiene al mínimo los niveles de estrés en los peces. Es importante destacar que la tecnología hace posible predecir con precisión la velocidad de flujo y ajustar esta velocidad en los tanques de tierra circulares. En dependencia de su estado de madurez, los peces necesitan una cierta velocidad del agua para mantenerse saludable; si la velocidad no es correcta, el comportamiento de los peces y los patrones de natación pueden ser erráticos, por lo que utilizarán más energía y por ende necesitarán más alimento. La industria acuícola mundial ha respondido con inmenso interés ante la introducción de este sistema, por lo que el equipo de Linde cuenta actualmente con muchas unidades pilotos en instalaciones de cliente y además ha recibido muchas solicitudes desde EE.UU, el Reino Unido, Noruega, Francia, Chile, Australia e incluso de Arabia Saudita e Israel.

Evolución futura.

está creciendo exponencialmente una vez más, con un enfoque sólido en la tecnología de oxigenación que apoye el control de enfermedades. Una tecnología capaz de generar más oxígeno a baja energía también atrae la atención de muchos otros países que tiene planificado expandir su acuicultura. Linde también realiza investigaciones sobre las especies que tiene mayor probabilidad de producirse en grandes volúmenes para los próximos años. Mientras que la industria del salmón continúa creciendo, hay indicios de que otros tipos de peces, especialmente aquellos más proclives a ser cultivados en aguas más cálidas de unos 25 a 30 grados centígrados, son los de mayor atención. De hecho, un equipo de investigación del nuevo Centro de Innovación Acuícola de Linde, simula condiciones en las zonas tropicales, tanto para especies de agua dulce como de agua salada. Se espera que esto allane el camino para que Linde desarrolle nuevas tecnologías que superen los sistemas más modernos en este campo.

Como se está considerando la utilización de tanques más grandes, Linde comenzó a invertir en este sentido desde el 2012

Tecnologías más amplias

con la apertura del Centro de Innovación Acuícola, que cuenta con tecnología de punta – una unidad de prueba de I + D ubicada en Ålesund, Noruega. Este lugar fue elegido específicamente por su proximidad con el corazón de la comunidad de cultivo de peces más industrializada del mundo. Además de contar con laboratorios altamente equipados, también posee tanques de prueba y demostración, siendo el más grande de todos de 55 metros cúbicos, el cual se construyó con especificaciones altamente innovadoras. El tanque le permite observar tanto a los técnicos acuícola como a los clientes, cómo las últimas tecnologías de oxigenación impactan en el desarrollo del pez dentro de un óptimo sistema cerrado en tierra. Además de contar con una pasarela elevada que se extiende a lo largo del tanque, Linde aprovechó al máximo las oportunidades de observación a través de las ventanas de inspección a nivel de los ojos y la iluminación bajo el agua. Fuera de Noruega, el desarrollo de la acuicultura sigue adelante en muchos otros países. Después de haber sido golpeada por el virus ISA, la industria acuícola en Chile

Las actuales ofertas acuícolas de Linde utilizan tecnologías y productos muy innovadores, los cuales desempeñarán un papel muy importante en un futuro cercano. En cada instalación existen diferentes tipos de aguas y especie de peces con diferentes requerimientos a satisfacer; nuestros equipos ayudan a cumplir estas necesidades. Muchos de nuestros equipos están diseñados para el agua salada y otros para lograr resultados óptimos en agua dulce. Con 50 años de experiencia en la acuicultura, Linde ha acumulado la experiencia necesaria para identificar el tipo de equipamiento que requiere cada cliente y ofrecer la solución más rentable - Uso mínimo de oxígeno y energía Además del SOLVOX® OxyStream, la línea SOLVOX® ofrece una amplia gama de sistemas de oxigenación para la industria acuícola, que abarca equipos para la disolución óptima del oxígeno en el agua, la perfecta distribución del agua oxigenada al pez y un concepto de regulación para lograr operaciones óptimas y confiables. El SOLVOX®Stream crea un mejor ambiente en el tanque, además de mejorar el bienestar de los peces de cultivo. Proporciona una excelente hidráulica en el tanque y una distribución uniforme del oxígeno en todo el volumen de agua; lo cual permite que el pez pueda desplazarse por todo el volumen de agua. Al contar con un indicador de flujo de agua, el SOLVOX® Stream ® asegura que el agua oxigenada se distribuya homogénea12 | International AquaFeed | March-April 2013

mente hasta el fondo del tanque. También está diseñado para lograr una óptima velocidad de circulación en el tanque, de acuerdo a las especies de peces y su tamaño. El SOLVOX®Stream se utiliza en combinación con equipo de oxigenación SOLVOX®A, lo cual garantiza un ajuste de las condiciones ambientales requeridas, en términos de hidráulica y concentración de oxígeno, en cada tanque. Las velocidades de flujo del SOLVOX®Stream se pueden personalizar desde los 50 litros por minuto a los 20.000 litros por minuto, siendo el indicador de flujo de agua una característica importante para controlar el flujo de agua en cada tanque y optimizar el uso de agua. El SOLVOX®C es un disolvente de presión tanto para agua de mar como agua dulce que posee conos diseñados para aumentar la concentración de gases en el agua a un alto nivel. En funcionamiento normal, la eficiencia de la transferencia de gas es cerca del 100 por ciento; pero como los conos pueden operar a altas presiones, la concentración de oxígeno disuelto puede aumentar significativamente por encima del nivel de saturación. El SOLVOX®CV es una opción adicional para aumentar la capacidad de oxigenación de los conos, el cual permite un dosificación de oxígeno de hasta el 50 por ciento sin aumentar el flujo de agua o el consumo de energía. El SOLVOX®B se utiliza como sistema de oxigenación de emergencia ya que no requiere energía auxiliar, y además ayuda a que los peces se mantengan con vida en caso de un fallo del sistema. La energía operativa es únicamente proporcionada por la presión del tanque de oxígeno. El difusor de cerámica SOLVOX®CD es un sistema de disolución de oxígeno de alto rendimiento que asegura la aparición de burbujas uniformes en toda la superficie y minimiza la coalescencia de burbujas. También se utiliza para disolver el oxígeno en los tanques superficiales con profundidades de menos de 1 metro. Su principal función es proporcionar oxígeno adicional a los tanques individuales y a los canales de flujo, pero también se instalan con mucha frecuencia para garantizar el suministro de oxígeno de emergencia. Los peces crecen mejor cuando cuentan con un nivel de oxígeno constante en el agua, pero el consumo de oxígeno de los peces varía con la densidad de población, el régimen de alimentación, el estado de actividad, la temperatura, etc. Si deseamos mantener el nivel de oxígeno lo más constante posible, se deben proporcionar diferentes cantidades de oxígeno en diferentes momentos. El dosificador de oxígeno SOLVOX®F está diseñado para lograr esto de la manera más segura y confiable. Para

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FEATURE

Beneficios nutricionales del uso de Proteínas Animales Procesadas (PAP) en los alimentos acuícolas Europeos. por Eric De Muylder1 and Geert van der Velden2

espués de la crisis de la EEB en la UE a finales del 200 se prohibió el uso de las proteínas animales Procesadas (PAP) en los alimentos para peces y en la ganadería. Algunos productos fueron reintroducidos en el 2005 (como los hemoderivados, productos lácteos, proteínas hidrolizadas y gelatinas) ya que no tenían ningún riesgo de transmisión de la EEB a los animales de consumo. Mientras tanto, la mayor parte de las proteínas animales procesadas se utilizaron para otras aplicaciones y se exportaron a los mercados fuera de Europa. El incremento del costo de la harina de pescado ha provocado importantes aumentos en los precios de los alimentos para peces, y por lo tanto, es lógico que los productores de alimentos acuícolas busquen continuamente otras alternativas, aunque la mayoría de las fuentes potenciales de proteínas son cada vez más escasas y costosas. La reintroducción de los PAP en los alimentos acuícolas europeos (para el 1 de julio de 2013) ayudaría en gran medida a la industria acuícola europea a resolver parte del problema de las materias primas.

Sostenibilidad Esto reduciría considerablemente la huella de carbono de los alimentos acuícolas, ya que estas fuentes de proteínas están disponibles localmente y sustituirían parcialmente a la harina de soja importada de los EE.UU y la harina de pescado de Perú y Chile. La huella de carbono de los PAP es mucho menor que la huella de las harinas

vegetales. Las emisiones relacionadas con el uso de la tierra y cambio de uso de la tierra (Luluc) son más altas para las harinas vegetales. La huella de carbono de harina de pollo proviene fundamentalmente de la producción de los subproductos (basado en una distribución de acuerdo con el valor económico de la carne y de los subproductos), sumado a la energía invertida en el transporte de los subproductos y el secado del material. La acuicultura es a menudo criticada por utilizar ás pescado del que produce (FIFO> 1). La reintroducción de los PAP brinda la oportunidad de bajar el FIFO considerablemente. Aparte de sostenibilidad, y desde el punto

de vista nutricional, las PAP son las primeras fuentes de proteínas a ser utilizadas para sustituir a la harina de pescado, por diversas razones:

Alto contenido de proteínas y aminoácidos Tabla de composición de la harina de plumas, de pollo, de carne y hueso en comparación con los requisitos de la dorada, la trucha arco iris y el salmón. Los PAP son ricas en aminoácidos esenciales, excepto la metionina. Son particularmente altas en arginina y otros aminoácidos solubles en agua (glicina prolina, y ácido glutámico), que actúan como atrayente y palatabilizadores en los alimentos acuícolas.

Table 1: Tabla de composición de la harina de plumas, de pollo, de carne y hueso en comparación con los requisitos de la dorada, la trucha arco iris y el salmón.

Proteína cruda

Harina de plumas

Harina de pollo

Harina de carne y hueso

35-45

38-46

7,0

6,7

6,9

3.3-5,1

5.0

Salmónidos La Dorada

Aminoácidos (en % de CP) Arginina Histidina

0,8

1,8

1,7

1,6-1,8

isoleucina

4,9

3,5

2,8

2,0-2.3

leucina

8,2

6,3

5,3

3,6-4.0

Valina

7,4

4,9

3,7

2.9-5,3

lisina

2,4

5,7

5,0

4.0-5,0

La fenilalanina

4,9

3,6

3,3

4,1-5,3

Meth + quiste

4,9

3,0

2,1

2,4-4,0

Treonina

4,8

3,6

3,0

1,8-2,2

Triptófano

0,7

0,9

0,6

0,5-1.4

14 | International AquaFeed | March-April 2013

5.0 4.0 0.6

FEATURE

Figura 1: Huella de carbono de la harina de pollo, Harina combinada y tres harinas vegetales por tonelada de productos (Ponsioen y Blonk de 2010.

Proteínas digestibles

Proteínas parcialmente solubles

Resumen de los Coeficientes de Digestibilidad Aparente observados en la trucha arco iris y la dorada en comparación con otras fuentes de proteínas La digestibilidad varía mucho entre diferentes PAPs y se ve afectada por la calidad de las materias primas antes de aplicarse los métodos actuales de secado. Podemos observar que los PAP de buena calidad muestran niveles de digestibilidad tan altas como los de las harinas de pescado.

Tanto la harina de pescado como las PAP contienen importantes cantidades de proteínas solubles en agua en forma de péptidos o cadenas más largas. Estas proteínas solubles en agua son altamente digeribles, pero también mejoran la atractabilidad y palatabilidad de los alimentos acuícolas. Las fuentes de proteínas altamente digestibles son esenciales en la formulación de dietas larvales y de inicio para peces. La palatabilidad de las dietas se vuelven cada vez más importante cuando se formulan

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dietas con menos harina de pescado y más proteínas vegetales.

Presencia de P y Ca digestibles La digestibilidad del fósforo es un problema importante en la formulación de alimentos acuícolas. El fósforo presente en las proteínas vegetales está mayormente atrapado en la fitina, por lo que no está disponible para los peces. La utilización de la fitasa puede ser una solución para incrementar la disponibilidad del fósforo. El fósforo presente en las harinas de carne y huesos y la harina de pollo, posee una

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humano son especies carnívoras, por lo que sus capacidades para digerir las fibras son limitadas. Las fuentes de proteína vegetal son generalmente altas en contenido de fibra, mientras que las proteínas de origen animal contienen cantidades muy pequeñas. Contenido de lípido como fuente de energía, pero no como fuente de ácidos grasos esenciales. Una desventaja de los PAP podría ser la Bajo contenido de Fibra La mayoría de las especies de peces com- presencia de lípidos con ácidos grasos satuerciales cultivadas en Europa para el consumo rados en comparación con los ácidos grasos insaturados de la harina de pescado. En la nutrición de peces los lípidos juegan un papel fundamental al proporcionar ácidos grasos insaturados esenciales (linolénico, EPA y DHA en los salmónidos y peces marinos) y como fuente de energía. Para las especies de peces que pueden tolerar mayores cantidades de lípidos en su dieta, como los salmónidos, el besugo y la lubina, una combinación de aceites de origen Dietas que contienen 17% de aceite de pescado, animal, vegetal y de pescado 12% de aceite de pescado + 5% de aceite de pollo o puede satisfacer ambos reqaceite de huesos de cerdo. En tratamiento se realizó uisitos, sin alterar el contenido aceite de pollo y pescado. Primero se suministró la de ácidos grasos de la carne. dieta con aceite de pollo y luego la dieta con aceite Dietas que contienen 17% de pescado. de aceite de pescado, 12%

disponibilidad más alta; como consecuencia de ello, las heces de peces que contienen más proteínas animales contendrán menos fósforo y buscarán su lugar en el medio ambiente. Este fósforo excretado puede causar eutroficación, lo cual representa un problema para el cultivo en jaulas, y la cría de truchas en estanques con flujos.

Table 2: Resumen de los Coeficientes de Digestibilidad Aparente observados en la trucha arco iris y la dorada en comparación con otras fuentes de proteínas

Trucha Arco Iris

Harina de Pescado

La Dorada

ADC

ADP

ADC

ADP

72,6

90,5

71,8

87,5

Harina de Pescado Danesa Harina de plumas hidrolizada

95,8 65,7-84 %

71,6-87

Harina de carne y hueso

55,9-72

83-89

35-79

Harina de Pollo

59,8-77

83-91

80-89,9

Harina de soja

29,5-75,3

95,9

86-90,9

53,2

90,4

80-95

74,5-89,5

Concentrado de proteína de soja Gluten de maíz

48,8

51,6-57,7

16 | International AquaFeed | March-April 2013

de aceite de pescado + 5% de aceite de pollo o aceite de huesos de cerdo. En tratamiento se realizó aceite de pollo y pescado. Primero se suministró la dieta con aceite de pollo y luego la dieta con aceite de pescado.

Presencia de algunos nutrientes que necesitan ser investigados Debido al incremento de los y la escasez de harina de pescado, las investigaciones aún continúan enfocándose en las diferentes alternativas. Esto a menudo es posible hasta cierto nivel, pero la sustitución total da como resultado la pérdida del crecimiento, a pesar de que las dietas se formularon con las mismas cantidades de nutrientes esenciales. La sustitución de la harina de pescado por las PAP suele producir mejores resultados que la sustitución de la harina de pescado por proteínas vegetales. Probablemente hay algunos nutrientes desconocidos aún por descubrir, que están presentes en las proteínas animales, pero no en las proteínas vegetales. La hidroxiprolina, la taurina y los ácidos nucleicos son algunos de los nutrientes que han atraído recientemente la atención de los investigadores, pero sus requisitos necesitan ser más investigados. Probablemente hayan muchos más nutrientes por descubrir en un futuro cercano.

Conclusión Las PAP son fuentes de proteínas de alta calidad. Su reintroducción en los alimentos acuícolas europeos facilitarán la formulación de alimentos acuícolas con altos niveles de proteínas, ya que su disponibilidad es mejor que la de la harina de pescado. Esto también ayudará a esforzarnos por lograr una acuicultura mucho más sostenible. Las PAP contienen una gran cantidad de nutrientes interesantes y es una mejor alternativa que las fuentes de proteínas vegetales para sustituir a la harina de pescado.

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Bioenergética – aplicación en la nutrición acuícola por Ingrid Lupatsch, Centro de acuicultura Sostenible, Universidad de Swansea, RU

a bioenergética describe el flujo de energía y nutrientes dentro de un sistema biológico y en nuestro caso tomaremos como ejemplo peces o camarones. La bioenergía describe el proceso biológico de la transformación y utilización de los nutrientes absorbidos para generar energía y la síntesis de su propio cuerpo. El alimento que se consume se transforma en el cuerpo y los compuestos químicos complejos se descomponen en componentes más simples - proteínas en aminoácidos, carbohidratos en glucosa, lípidos en ácidos grasos y con todo este proceso se libera energía -que se utiliza para el mantenimiento, la renovación de los tejidos desgastados y la creación de nuevos tejidos - para el crecimiento. Los principales compuestos orgánicos en los alimentos, como los lípidos, las proteínas y los carbohidratos son las fuentes de energía, que al mismo tiempo suministran el material necesario para el crecimiento. Existen diferentes tipos de energía, energía química, energía eléctrica, energía mecánica y el calor. Estas diferentes formas de energía se pueden transformar entre ellas, pero sólo tiene un pequeño problema, la transformación no es 100 por ciento eficiente. Lo que se pierde es principalmente en forma de calor, aunque el calor es la única forma de energía, en la que todas las demás se pueden transformar y medir. La energía química almacenada en el alimento y en los tejidos de los animales se mide utilizando un calorímetro de bomba. La cantidad de calor producido por la oxidación de los piensos o tejidos que se conoce como el calor de combustión o energía bruta (GE). La energía térmica se expresa generalmente en kilocalorías (kcal) o kilojoule

(kJ). Una kcal equivale a la energía necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado Celsius (° C). Una kcal equivale a 4.184 joules. Para el modelo bioenergético se pueden aplicar las dos leyes de la termodinámica. En la Figura 1 se ilustra el flujo de energía desde el alimento hasta el crecimiento en un animal. No toda la energía de un alimento se digiere; las sustancias como la fibra y la celulosa de ingredientes vegetales pasan a través del sistema digestivo y nos están disponibles para los peces. La GE consumida menos las pérdidas fecales de energía (FE) se denomina energía digestible (DE), la cual queda disponible para los procesos metabólicos de un animal. Las principales pérdidas se producen cuando los compuestos que contienen energía (en base DE) son transformadas por el pez, desglosadas en unidades más pequeñas y luego utilizadas para construir sus propias reservas de energía, o para depositar proteína para el crecimiento. Como mencionamos anteriormente, este proceso de transformación no es 100 por ciento eficiente, siempre hay pérdidas y son en su mayoría en forma de calor. En los poiquilotermos como el pescado, este calor se pierde en el agua circundante, y en los homeotermos se utiliza en parte para mantener constante la temperatura corporal. Sólo la energía neta (EN) está disponible para el mantenimiento y el crecimiento. Los 18 | International AquaFeed | March-April 2013

requisitos de mantenimiento representan la energía que se necesita para los movimientos, la osmo-regulación y la circulación sanguínea; esta energía debe ser suministrada antes de que el resto se canalice en crecimiento - el principal producto en el cultivo de peces. Cuantificación de la demanda de energía en los peces Al cuantificar el presupuesto de energía - el aporte de energía va por un lado y las diferentes pérdidas de energía van por otra – use puede adquirir una valiosa información con el objetivo de optimizar los alimentos y garantizar el óptimo crecimiento de los peces. Al definir las demandas de mantenimiento y crecimiento (Figura 1) y anticipar las determinadas pérdidas de antemano, se pueden formular alimentos y establecer las tablas de alimentación.

Requerimientos de mantenimiento. Los peces necesitan energía para man-

Figura 1: Presentación esquemática del flujo de energía a través de un pez

FEATURE

en cero. De acuerdo a las ecuaciones anteriores, las necesidades de mantenimiento por día ascenderían a 2,2 / 0,66 = 3,33 kJ para el pez de 30 g kJ y 6,86 para el pez de 100g. Como se mencionó anteriormente, la necesidad absoluta de mantenimiento aumenta con el aumento de peso de los peces, pero por unidad de aumento de peso disminuye. Las necesidades energéticas de los peces más pequeños es de 110 kJ / kg y de los peces más grandes sólo de 69 kJ / kg. Las pendientes de las líneas son casi idénticas a 0,67, y se pueden considerar como la eficacia de la utilización de la energía. Por unidad de DE consumida, se retiene el 67 por ciento para el crecimiento, el resto se pierde en forma de calor en el agua. En la Figura 4 se utilizan los mismos datos, pero la retención de energía diaria se presenta refiriéndose al peso metabólico en kg0.80. Mediante la expresión de la ingesta de DE y la subsiguiente retención de energía por peso metabólico (kg0.80) se pueden combinar las regresiones resultantes de las relaciones para los dos tamaños de peces. Por lo tanto la relación entre la DE (x) y la energía obtenida (y) se expresan en kJ / kg0.80/ dìa a través de la siguiente ecuación: a 210Cy =- 33.7+ 0.67× (4) De acuerdo con la ecuación (4), el req-

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Figura 2: Índice metabólico (kJ/pez/dìa) de la dorada a medida que aumenta su tamaño

© 2012-2013 Reed Mariculture, Inc. All Rights reserved. Instant Algae, Instant Zooplankton, RotiGrow, Shellfish Diet, and “Providing Superior Feeds for Superior Results”are trademarks or registered trademarks of Reed Mariculture Inc. All other trademarks are the property of their respective owners.

Índice metabólico (kJ / pez /dìa)=41.5 BW (kg) 0.80 (1) Con un exponente de b = 0,80 para el peso corporal metabólico, el ritmo metabólico aumenta con el aumento de peso de los peces en términos absolutos (kJ / pez / día), pero los peces más pequeños gastan más energía por unidad de tamaño que los peces más grandes. Este concepto de peso corporal metabólico se profundizará más adelante. Cabe señalar que el metabolismo de ayuno es sólo una aproximación del las necesidades de mantenimiento; este deberá tenerse en cuenta para lograr una buena eficiencia de utilización de la energía dietética. Esto se puede lograr al alimentar a los peces con niveles graduales de alimentación, desde cero hasta la ingesta máxima. La ganancia o pérdida de energía en los peces se determina entonces mediante la técnica de sacrificio comparativo. Las figuras 3 y 4 describen la relación entre la energía acumulada (DE) y la energía retenida en la dorada con dos tamaños diferentes (a 210C). Es evidente a partir de la figura 3 que a medida que se consume más energía se obtiene más energía, hasta que el pez se niega a comer más. La figura 3 también demuestra que la relación entre la DE consumida diariamente (x) y la energía retenida (y) es lineal y se puede describir a través de las siguientes ecuaciones para los dos tamaños de peces: Dorada de 30 gy = - 2.2+ 0.66 × (2) Dorada de 100 gy = - 4.6+ 0.67 × (3) Durante el ayuno los peces pierden diariamente la energía calculada - 2,2 kJ el pez de 30 g y 4,6 kJ el pez de 100 g. Las necesidades de DE para el mantenimiento (sin ganancia o pérdida de energía) se puede determinar donde la ganancia de energía (y) se ha fijado

Prov id

tener los procesos básicos de la vida como la circulación de la sangre, la osmoregulación, la excreción y el movimiento, con independencia de si se consume o no el alimento. Un animal privado de alimentación requerirá energía para estos procesos y lo obtendrá del catabolismo de las reservas corporales. Dependiendo de la actividad, se pueden distinguir varios niveles metabólicos: metabolismo basal, normal, de rutina y activo. La índice metabólico (Q) en todos los niveles de actividad depende en gran medida del tamaño de los peces y la temperatura del agua, además es (a temperatura constante) proporcional al peso corporal metabólico en forma de Q = a BW(kg)b Donde (kg)b : Peso corporal Metabólico a es constante para ciertas condiciones (especies, actividad, temperatura) b es el exponente de escala del peso corporal metabólico La mayoría de los estudios metabólicos en los peces se llevan a cabo a través de la calorimetría indirecta. Esto se basa en la suposición de que la producción de energía en un animal es un proceso aeróbico que requiere oxígeno para la oxidación de nutrientes ya sea proveniente de la comida o del tejido. En este caso se asume que la cantidad de oxígeno consumido por la respiración se liberará una cantidad de energía equivalente, la cual se puede calcular a partir del valor oxicalórico. Otro método es la técnica del sacrificio comparativo, la cual mide el valor calórico de los tejidos utilizados durante el ayuno. La Figura 2 ilustra la relación entre el índice metabólico de un pez en ayuna (La dorada) y el peso La relación entre el metabolismo de ayuno y el peso de los peces no es lineal y los resultados (Figura 2) se ajustaron en funciones Ln- Ln como se han utilizado tradicionalmente los nutricionistas animales para expresar el peso corporal metabólico. El antilogaritmo de estas funciones describe la relación alométrica común en las mediciones biológicas.

FEATURE

Figura 3: Relación entre la energía acumulada (DE) y la energía retenida (en kJ / pez / dìa) en la dorada con dos tamaños diferentes

Figura 4: Relación entre la DE consumida y la energía obtenida (en kJ / kg0.80 / día) para ambas doradas (a 210C)

uisito de mantenimiento por día equivaldría a 33.7/0.67 = DEmaint = 50.3 kJ x kg0.80 (a 21oC). Siguiendo la pendiente de la línea, la eficiencia de utilización de energía para el crecimiento sigue siendo la misma (0.67) .El recíproco de 0,67 es 1,49 (1/0.67), lo que significa que debe invertir 1,49 kJ de DE para producir 1 kJ de energía en crecimiento; en otras palabras, el costo de energía para depositar una unidad de energía como ganancia, casi una unidad y media de energía procedente del alimento. Además del peso, la temperatura del agua es uno de los principales factores para determinar la necesidad de mantenimiento. Si añadimos los datos obtenidos en otro ensayo con el besugo a 270C, da como resultado la siguiente ecuación para la relación entre el DE y la energía obtenida (kg)0.80(Figura 5): a270Cy =- 51.5+ 0.66 × (5) Según la ecuación (5), el requisito de energía de mantenimiento ascendería DEmaint = 78 kJ kg0.80 a una temperatura de 270C, mientras que si utilizamos una temperatura de 210C dicho requisito se calculó a 50,3 kJ kg0.80 como se mostró anteriormente. Sin embargo, en ambos casos, la pendiente de la línea (eficiencia) siguió siendo la misma, incluso a una temperatura más alta.

Requisitos para el crecimiento

Figura 5: Relación entre la DE consumida y la ganacia de energía (en kJ / kg0.80 / día) para la dorada a temperaturas ascendentes.

Para poder estimar los requerimientos de alimentos es fundamental predecir el potencial de crecimiento de las especies objetivo. A diferencia de los animales terrestres, los peces parecen crecer continuamente, el crecimiento no cesa y alcanza una asíntota, que sin embargo en acuicultura nunca se puede lograr. Como el crecimiento se ve afectado por la temper-

20 | International AquaFeed | March-April 2013

atura, este aumenta a medida que aumenta la temperatura hasta un valor óptimo por encima del cual el crecimiento disminuye, hasta que se logra máxima temperatura. Conjuntamente con el previsto aumento de peso, el contenido de energía de este aumento es otro factor determinante de la demanda total de energía del pez. Las siguientes ecuaciones describen el aumento de peso diario de la dorada a temperaturas de agua que oscilan entre 20 y 28 º C y el contenido energético por unidad de aumento de peso. Aumento de peso (g / pez / día) = 0.024 × peso corporal (g) 0.514×exp0.060 × Temp (6) Contenido energetic del pez (kJ / g peso húmedo) = 4.66×PC(g) 0.139 (7)

Requisitos de modelado El cálculo de la energía diaria y la demanda de alimento (basado en la energía digestible DE, es decir, la cantidad absorbida por el intestino) por pez se puede describir de la siguiente manera: Ingesta de DE (kJ/día) = a x PC (kg)b + c x ganancia de energía (kJ/día) donde DE = ingesta de la energía digerible. PC = Peso corporal (kg) La ganancia de peso esperada depende del tamaño del pez y de la temperatura del agua. Esta se puede predecir a través de la siguiente ecuación, donde nuevamente a, b, y c son constantes típicas de una especie de pez: Aumento de Peso (g/dìa) = a x PC (g) b x expc x Temp The average energy content of the weight gain for a fish is dependent on the fish size and can be described as: El contenido promedio de energía del aumento de peso de un pez depende de su tamaño y se puede describir de la siguiente forma: Contenido de energía (kJ/g pez) = a x PC (g) b(i.e. en dependencia del peso) El aumento de peso diario entonces sería: Aumento de peso (g) x contenido de energía del pez (kJ/g) Para la cuantificación del requisito de mantenimiento diario, que no es más que el reqisito de energía con cero crecimiento: DEmaint(kJ) = a x PC (kg) b El coste de producción de la ingesta de DE (en unidades de kJ / energía) para una unidad de energía depositada como energía del pez (como crecimiento) es en muchas especies de peces 1.50 o 1 / 1,50 = 0,67 = eficiencia de crecimiento. Al combinar estas ecuaciones nos da como resultado que la cantidad de alimento sobre la base de la ingesta de energía se puede calcular de la siguiente forma: Alimento (g)=[(Mantenimiento+(aumento de peso) x(composición) x(1.50)]

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Hacia una acuicultura con una mejor seguridad alimentaria Por Ioannis Zabetakis, profesor ayudante de química de los alimentos, Universidad de Atenas, Grecia.

esde el punto de vista tanto nutricional como acuícola, nuestro objetivo es producir alimentos acuícolas de forma sostenible con propiedades sensoriales y cardio-protectoras. La razón es que a pesar de que las enfermedades cardiovasculares (ECV) son prevenibles, estas siguen siendo la principal causa de muerte a nivel mundial. Por lo tanto, la prevención de la aterosclerosis es el principal objetivo de las investigaciones médicas y bioquímicas modernas, así como analizar la manera en que la estructura de los componentes de alimentos determina su función en el mecanismo (s) implicado. La composición de los alimentos acuícolas y su impacto en el valor nutricional es el centro de las investigaciones actuales, así como su

rados (omega-3 PUFAs) y hay una creencia generalizada de que el pescado es bueno para nuestro corazón debido a ellos. Sin embargo, mecánicamente, no está claro cómo trabajan estos omega-3 PUFA. Su mecanismo sobre la prevención de la aterosclerosis puede ser a través de la reducción de los niveles de triglicéridos, la prevención de arritmias, disminuyendo la agregación plaquetaria o disminuyendo la presión arterial (Saravanan et al., 2010). Por otra parte, recientemente se revisó la vinculación de ácidos grasos omega-3 PUFA con las ECV mediante la evaluación de todos los ensayos aleatorios sobre la administración de suplementos de ácidos grasos omega-3 PUFA en adultos (Rizos et al., 2012). En esta revisión se evaluaron los resultados de 20

Figure 1: Rate of mortality due to Coronary Heart Disease (CHD) per quartile of serum cholesterol in pooled cohorts of the Seven Countries Study (adopted from de Lorgeril M et al. Cardiovasc Res 2002;54:503-515)

desarrollo tanto desde el punto de vista académico como industrial. A partir de un estudio llevado a cabo por siete países (Keys et al., 1984), salieron a la luz algunas interrogantes, aún por resolver, como por ejemplo por qué las cohortes en Grecia e Italia tenían poca frecuencia de enfermedades coronarias (CHD), pero con niveles elevados de colesterol (Figura 1). Existe mucha literatura sobre el papel beneficioso de los ácidos grasos poliinsatu-

estudios en 68.680 pacientes, y se llegó a la conclusión de que los omega-3 PUFAs no estaban vinculados estadísticamente con las enfermedades cardiovasculares en muchos pacientes. A la luz de este estudio, nos debemos re-enfocar más en los componentes de alimentos para humanos y animales con probadas propiedades cardioprotectoras.

Lípidos polares de los peces Los microconstituyentes de lípidos de alimentos específicos son ingredientes muy 22 | International AquaFeed | March-April 2013

importantes de la Dieta Mediterránea, y se ha descubierto de forma in vitro (en el tubo de ensayo) que cuentan con importantes propiedades cardioprotectoras (al inhibir las acciones del llamado Factor de Activación Plaquetaria , FAP). EL FAP es el mediador inflamatorio lipídico más potente y es reconocido por su agregación plaquetaria, la cual juega un papel crucial en la aterosclerosis, y por ende, en el desarrollo de enfermedades del corazón. Estos microconstituyentes de lípidos pueden inhibir prácticamente la aparición de la aterosclerosis y el desarrollo de ECV (Zabetakis et al., 2013).Estos lípidos se han encontrado en una amplia gama de alimentos como el vino tinto y blanco, el yogur, el pescado, el aceite de oliva y el orujo de oliva. Otros estudios in vivo (utilizando conejos) con aceite de oliva, orujo de oliva y peces de cultivo (Nasopoulou et al., 2010) han reconfirmado que la fracción de lípidos polares de estas fuentes de alimento pueden reducir el espesor de las lesiones ateroscleróticas en conejos hipercolesterolémicos (Figura 2). En un estudio mecánico, nuestro grupo demostró recientemente que los lípidos polares del besugo pudieron disminuir la biosíntesis y aumentar el catabolismo de los FAP. Prácticamente los lípidos polares de los peces puede inhibir la aterosclerosis vinculadas a las actividades enzimáticas (Nasopoulou et al, 2011b. ).

Gran dependencia de los aceites de pescado El incremento de la población mundial hace que la producción sostenible de alimentos sea uno de los principales problemas nutricionales a resolver por el hombre. En términos de seguridad alimentaria en la acuicultura, tenemos que enfrentar una "paradoja" en la producción sostenible de alimentos para peces: hoy día se necesitan grandes cantidades de aceite de pescado para producir alimentos acuícolas. Actualmente se necesita el 40

FEATURE por ciento de la producción mundial de harina de pescado y el 60% de aceite de pescado para la acuicultura; solamente las dietas para salmónidos consumieron más del 55 por ciento del aceite de pescado utilizado por el sector acuícola en el 2006.Se estima que cerca del 50 por ciento de las poblaciones mundiales de peces marinos han sido totalmente explotadas, el 32 % sobreexplotadas y el 15% sin explotar. Estos datos sugieren que los niveles decrecientes de peces silvestres disponibles en todo el mundo, combinados con el hecho de que las especies carnívoras de cultivo requieren de grandes cantidades de peces silvestres en su alimentación, generan la necesidad emergente de mejorar nuestras prácticas de manejo de recursos.

son menos costosos. Se han llevado a cabo varios estudios para investigar ciertos aceites vegetales como posibles sustitutos (parciales) del aceite de pescado en la producción de alimentos acuícolas y los más comunes son: el aceite de soja, de linaza, de semillas de colza,

La necesidad de nuevas fuentes

de girasol, de palma y el aceite de oliva. El aceite de soja y de colza se consideran posibles fuentes alternativas de lípidos para los peces salmónidos, de agua dulce y marinos, ya que son ricos en PUFA, fundamentalmente en linoleico (18:2 ω-6) y ácido oleico (18:1 ω-9), pero carece de PUFA n -3. Sin embargo, en algunos casos, la sustitución del 60% del aceite de pescado por aceite de

Figure 2: Representative optic micrographs x 100 of aortic wall sections stained with haematoxylin and eosin from the two experimental groups, where atherosclerotic lesions appear as foam cells (↑). (A) Group A (atherogenic diet); (B) Group B (atherogenic diet enriched with sea bream polar lipids) (adopted from Nasopoulou et al., 2010). Copyright, “Food Chemistry” Elsevier

Con el fin de reducir la dependencia del aceite de pescado, en los últimos años se han logrado avances significativos en cuanto a su sustitución por aceites vegetales. Al incluir aceites vegetales en los alimentos balanceados también se reducen los costos, ya que se ha incrementado la producción de aceites vegetales, existe una alta disponibilidad y

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or contact us at Biomarine2013@nrc-cnrc.gc.ca The fourth edition of the BioMarine International Business Convention is co-organized with the National Research Council of Canada.

March-April 2013 | International AquaFeed | 23

costes de alimentación al ser usado como un sustituto parcial del aceite de pescado en los alimentos. Lo mismo ocurre con aceite de linaza y el aceite de colza, aunque en menor medida. Además, el uso del aceite de palma en las dietas del salmón del Atlántico y la trucha arco iris logró un crecimiento y una eficiencia alimenticia comparable con la de los peces alimentados con los mismos

FEATURE el cambio climático, la escasez de agua, el uso racional de las tierras de cultivo, así como el uso sostenible de los recursos y la energía. En este entorno tan complejo y cambiante, la cuestión de la seguridad alimentaria y cómo podemos asegurar la nutrición de toda la población humana se convierte en una prioridad para todos nosotros en el campo de los alimentos para animales y humanos. La producción sostenible de alimentos es un desafío complejo, pero algunas ideas de cómo llevarlo a cabo se abordaron en este artículo.

Referencias

Negative environmental impact of olive pomace

niveles de aceite de pescado. El aceite de oliva también podría ser utilizado como un sustituto parcial del aceite de pescado en la dieta de la Lubina Europea de cultivo, durante la fase de crecimiento. El salmón del Atlántico (Salmo salar) y la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), mostraron las mismas tasas de crecimiento que los peces alimentados con dietas que incluían el 100 por ciento de aceite de pescado. Todos estos estudios se han vuelto a revisar recientemente (Nasopoulou y Zabetakis, 2012). Se necesitan identificar y valorar nuevas fuentes alternativas de lípidos "no ortodoxas" con el objetivo de lograr una producción sostenible de alimentos para peces, que permita el desarrollo de nuevas aplicaciones para la acuicultura. Estas fuentes de lípidos tan prometedores son los aceites vegetales (AV) y su aplicación en los alimentos acuícolas tienen ventajas importantes. El Orujo de Oliva y el aceite de orujo de oliva son subproductos naturales provenientes de la producción de aceite de oliva, las cuales contienen microcomponentes con actividad ateroprotectora (sustancias) como los inhibidores de PAF y las moléculas fenólicas / polifenoles, que poseen propiedades antioxidantes y pleiotrópicas. Nuestro equipo ha llevado a cabo importantes investigaciones sobre los subproductos del aceite de oliva y del pescado en relación con su capacidad para prevenir la aterogénesis. Recientemente se informó de la posibilidad de sustituir parcialmente el aceite de pescado en las dietas de la dorada y la lubina por los lípidos obtenidos del Orujo de Oliva y del aceite de orujo de oliva. En realidad, la alimentación con Orujo de Oliva experimentó una mejora en la capacidad para prevenir la arterosclerosis y por lo tanto las enfermedades del corazón (Nasopoulou et al., 2011a).

Plantas GM Se han realizado numerosos estudios sobre la modificación genética del perfil del aceite vegetal para lograr que los vegetales aumenten la biosíntesis de cualquiera de los precursores de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, o de los mismos ácidos grasos. Estas modificaciones se centraron en los ácidos grasos desaturados C 18 Δ6 (como el ácido γ-linolénico y estearidónico), los omega-6 de cadena larga PUFA(como el ácido araquidónico) y los omega-3 de cadena larga PUFA (a menudo denominados "aceites de pescado”EPA y DHA). El enfoque de la investigación se basa en la suposición de que los omega-3 y omega-6 PUFA tienen un valor nutricional considerable y por lo tanto los esfuerzos se centraron en la mejora de la bioformación de estas moléculas en los aceites "de diseño" (después de la modificación genética). Sin embargo, teniendo en cuenta la reciente evidencia de que los omega PUFA poseen un menor valor nutricional del que se pensaba (Rizos et al., 2012), estos enfoques de ingeniería genética se necesitan considerar cuidadosamente. Desde el punto de vista científico es necesario evaluar cualquier impacto ambiental que tenga lugar cuando se cultivan y/o comercializan las plantas GM; tenemos que abordar las preocupaciones y necesidades de los consumidores (al menos en la UE) para lograr alimentos 'libres de transgénicos'.

Alimentos para el pensamiento/ acciones futuras En este mundo tan cambiante en que vivimos se nos pide enfrentar los problemas más conflictivos como la sobreproducción, el desperdicio de alimentos, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes en los países desarrollados, el hambre y la desnutrición en los países en vías de desarrollo, 24 | International AquaFeed | March-April 2013

Haslam RP, Ruiz-Lopez N, Eastmond P, Moloney M, Sayanova O, Napier JA. 2012. The modification of plant oil composition via metabolic engineering - better nutrition by design. Plant Biotech Journal 2012:1-12. Keys A, Menotti A, Aravanis C, et al. 1984. The Seven Countries Study: 2,289 deaths in 15 years. Prev Med 13(2): 141-54. Nasopoulou C, Karantonis HC, Perrea DN, Theocharis SE, Iliopoulos DG, Demopoulos CA, Zabetakis I. 2010. In vivo anti-atherogenic properties of cultured gilthead sea bream (Sparus aurata) polar lipid extracts in hypercholesterolaemic rabbits. Food Chem 120:831-6. Nasopoulou C, Stamatakis G, Demopoulos CA, Zabetakis I. 2011a. Effects of olive pomace and olive pomace oil on growth performance, fatty acid composition and cardio protective properties of gilthead sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax). Food Chem 129:1108-13. Nasopoulou C, Tsoupras AB, Karantonis HC, Demopoulos CA, Zabetakis I. 2011b. Fish polar lipids retard atherosclerosis in rabbits by downregulating PAF biosynthesis and up-regulating PAF catabolism. Lipids Health Dis 10:213. Nasopoulou C, Zabetakis I. 2012. Benefits of fish oil replacement by plant originated oils in compounded fish feeds. A review.LWT Food Sci. Technol. 47:217-224. Rizos EC, Ntzani EE, Bika E. Kostapanos MS, Elisaf MS. 2012. Association between omega-3 fatty acid supplementation and risk of major cardiovascular disease events. A systematic review and metaanalysis. JAMA 308:1024-33. Saravanan P, Davidson NC, Schmidt EB, Calder PC. 2010. Cardiovascular effects of marine omega-3 fatty acids. Lancet 376(9740): 540-50. Zabetakis I, Antonopoulou S, Demopoulos CA. 2013. The Prevention of Atherosclerosis by Food Components: Polar Lipids versus Omega-3 PUFAs. Commentary on www.athero.org published on 22.1.2013 (http://www.athero.org/commentaries/ comm1119.asp).

More Information: Email: izabet@chem.uoa.gr

Improvement by nature

Natural valuable ingredients for aqua feed • Phosterol: a unique combination of natural cholesterol and phospholipids, an essential nutrient for shrimps • Hydrolyzed animal proteins for shrimp & fish feed: MucoPro & Gelko, highly digestible • Processed Animal Proteins for shrimp & fish feed: high protein alternative for fish meal

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(Porc meal 65, Porc meal 58, Poultry meal 65)

FEATURE

Fallas de los equipos

causa principal de los escapes de peces

by Torkil Marsdal Hanssen, Norway

os errores o fallas de funcionamiento en los equipos están detrás de tres de cada cuatro escapes de salmones de cultivo. Dos de cada tres fugas se deben a los agujeros en las redes de jaulas marinas de acuerdo con un nuevo estudio.

Los investigadores que trabajan en el proyecto SECURE (Aseguramiento de peces - tecnología de cultivo y operaciones para la reducción de los escapes) han analizado todos los incidentes de fuga entre 2006 y 2009 reportados por las piscifactorías noruegas. Sus esfuerzos les brindan a la industria y los investigadores nuevos conocimientos sobre los factores que conducen a las pérdidas de las instalaciones de producción noruegas.

Fallas estructurales más comunes Las fallas o daños en los equipos es el principal factor detrás de la fuga de salmones de cultivo. Las cifras del proyecto SECURE muestran que el 68 por ciento de los escapes se produjeron debido a un fallo estructural y un 8 por ciento adicional pudieron escapar debido a un error humano durante las operaciones. El once por ciento de las fugas tuvieron lugar en las instalaciones de cultivo en tierra y un porcentaje igual escapó debido a factores externos. En total, los investigadores han revelado datos precisos del 96 por ciento de los escapes totales reportados entre el 2006 y el 2009.

Factores que cambian con el tiempo "Fallas estructurales comunes incluyen problemas con las amarras, derrumbes de los collares flotantes y agujeros en la malla de la

escapes se le puede atribuir a los eventos a gran escala”. La reducción de los escapes a gran escala fue el factor más importante detrás de la reducción sustancial de los escapes de salmones desde el 2006 hasta el 2009.

jaula del mar. El mal tiempo es otro factor que contribuye a la insuficiencia estructural y a los escapes. También se han documentado incidentes relacionados con los comederos automáticos, los cuales a veces se aflojan y causan daños", expresó Osten Jensen, gerente de investigación de SINTEF Fisheries and Aquaculture y gerente del proyecto SECURE. Los informes de incidentes de escape revelan que los proveedores de equipos y piscicultores han logrado resolver algunos de los problemas de equipamiento que anteriormente condujeron a un elevado número de escapes. "Los escapes causados por las amarras o por los collares flotantes son cada vez más esporádicos. El mayor desafío que enfrentan los productores de salmón y trucha es la forma de evitar el desgaste de la red. Los agujeros formados por el roce y el contacto entre la red y el sistema anti-corriente fueron los responsables de más del 50 por ciento de las fugas totales entre el 2008 y el 2010 ", agregó el Dr. Jensen.

Las diferencias de comportamiento entre las distintas especies de peces de cultivo también juegan en el riesgo de fuga. Mientras que sólo el uno por ciento de los escapes de salmones se le puede atribuir a los factores biológicos, uno de cada cuatro escapes de bacalaos de cultivo fuea través de los agujeros en las redes causados tanto por depredadores como por los propios bacalaos. "A diferencia del salmón y la trucha, el bacalao suele morder la red y romperla. El bacalao también muestran más interés en estos agujeros y es tiende más que el salmón o la trucha a nadar a través de ellos ", añade el Dr. Jensen.

Menos escapes a gran escala

El Houdini del Mar

Los errores operacionales durante las actividades como la desinfección o mantenimiento, combinadas con la transferencia de peces, representan cerca del 20 por ciento de las cifras de escape. El último evento a gran escala de escape de salmones, en la que escaparon 175.000 peces de una planta de producción en Trøndelag, se produjo durante el proceso de desinfección. Según el Dr. Jensen "Los escapes a gran escala, en los que están implicados más de 10.000 peces, representan el 19 por ciento del total de los escapes durante el período estudiado. El 91 por ciento de todos los

El bacalao es mejor escapista que otras especies de peces de cultivo; prefieren nadar más a través de obstáculos que entre ellos. Como parte del proyecto de investigación SECURE, investigadores del Instituto Noruego de Alimentos, Pesca y Acuicultura (Nofima) analizaron las características de comportamiento del bacalao que los hacen más propensos a escapar que otras especies de producción. A través de experimentos controlados, los investigadores pudieron estudiar cómo se comportan en jaulas marinas. El bacalao constantemente muerde y pica los hilos de la red, mostrando un gran interés

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Características de los peces que puedan escapar

FEATURE en investigar de cualquier cosa que parezca poco natural a su entorno. Esto afecta a la reparación de las redes y genera interrogantes sobre cómo debe enfocarse este tema en las instalaciones de cultivo de bacalao. Las reparaciones son más eficaces cuando los colores y formas de la malla reparada se ajustan a la original. Los extremos de los hilos deben colocarse de modo que la reparación sea igual en apariencia al resto de la red.

Informes detallados Los acuicultores deben reportar todos los eventos de escape a la Dirección de Pesca. Jensen afirma que la notificación de incidentes de escape ha mejorado sustancialmente desde que la Comisión Noruega de Escapes Acuícolas (AEC) presentó una plantilla de notificación hace cinco años.

Poniendo toda la responsabilidad en los proveedores

Desarrollo de Soluciones El Dr. Jensen señala que la clave para resolver ambos desafíos se puede encontrar en la industria de suministros "El diseño de mejores productos y procedimientos puede mitigar y, en parte, evitar tanto el desgaste como el error humano durante las operaciones en el mar. Gran parte de los equipos que se utilizan en las instalaciones en el mar deben ser rediseñados y simplificados para que sea difícil o imposible utilizarlos de forma incorrecta. En el marco del proyecto SECURE hemos adquirido los conocimientos necesarios para desarrollar mejores soluciones y más seguras. El próximo paso depende de los proveedores de equipos ". Los proveedores ya comenzaron a aplicar los hallazgos documentados en el proyecto SECURE y actualmente prueban nuevas soluciones. El Consejo de Investigación de Noruega asignó fondos para dos nuevos proyectos de investigación este año (Hacia una acuicultura sostenible en los sitios marinos expuestos [SUSTAINFARMEX 2011-2014] y Cultivo Expuesto) los cuales realizaron pruebas de modelado, utilizando jaulas tubulares.

2013/14

Se destacan dos áreas problemáticas dentro de los esfuerzos que se realizan para reducir el riesgo de fugas en la acuicultura noruega. Jensen cree que ambas puedes ser solucionadas por los proveedores de equipos acuícolas. "Si la industria acuícola es cada vez más realista y quiere lograr que no exista ninguna fuga de las instalaciones de producción a mar abierto, es necesario resolver dos grandes desafíos. El primero es que los sistemas de pesaje actuales, los cuales se utilizan para mantener la forma y el volumen de las jaulas no desgaste la red. El segundo es encontrar formas de disminuir la incidencia operacionalo error humano"

Esquema de certificación mejora la seguridad El proyecto SECURE ha documentado una serie de factores importantes para evitar la abrasión de las redes y el desgaste: • El pesaje insuficiente de las jaulas de redes, el uso de redes muy grandes, las condiciones marinas (corrientes) y la contaminación biológica conlleva a la deformación de las redes y el riesgo de abrasión y desgaste. demuestre que la instalación está utilizando • Lavar las redes con máquinas componentes compatibles. reduce la resistencia de los hilos de la "El proyecto SECURE proporcionó conored en un 10-20 por ciento después de cimientos muy importantes para el diseño 4-5 lavados. de normas que servirán de base para la cer• Las jaulas tubulares con redes han tificación de instalaciones, entre otras cosas. demostrado ser una solución más segura Hemos visto que el diseño de una instalación, que el uso de conectores deslizantes. combinada con el tamaño de las olas, puede • Las jaulas cónicas crean una mayor tener consecuencias imprevistas. La ola más distancia entre la red y la cadena, alta no siempre es la de mayor fuerza; reduciendo así el riesgo de abrasión y tenemos ejemplos en los que una ola de desgaste. A pesar de esto, la mayoría cresta baja ejerce una fuerza mucho mayor de las jaulas son actualmente de forma en la instalación que una ola empinada. No es cilíndrica. "Los productores de peces pueden comprar inusual que una ola doble la fuerza, y esto sin libremente en el mercado, por lo que pueden dudas se debe incorporar en las especificacomprar redes y collares flotantes por sepa- ciones para el diseño y las dimensiones de una rado. Esto de ninguna manera es automático, instalación de producción ", concluye Jensen. Más información: www.forskningsradet.no la red elegida se debe adaptar al collar flotante elegido cuando se ensamble. Necesitamos tener un enfoque más integrado para el diseño de sistemas de cultivo de peces que aseguren que los componentes son compatibles ", explica el Dr. Jensen, quien considera que la introducción de la certificación de instalaciones es un paso adelante en la dirección correcta. Aportando conocimientos a las normas The comprehensive information El 1 de enero source for the biomarine industry de 2013, todas las instalaciones de producción de peces en Noruega deben tener la certificación que http://www.biomarine-resources.com

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FEATURE

El papel de la biorremediación en el manejo de la calidad del agua por Goncalo A. Santos, MSc, gerente técnico de acuicultura, Biomin Holding GmbH, Austria

on la expansión y el desarrollo de la industria acuícola se plantean varios desafíos. La intensificación de los sistemas de producción aumenta la presión sobre el medio ambiente, lo cual puede afectar gravemente a la calidad del agua y como consecuencia el rendimiento de los peces y camarones, así como la incidencia de enfermedades. En la acuicultura, la aplicación de bacterias beneficiosas (probióticos) no solo está asociada con la salud del intestino, sino también con la biorremediación, la cual mejora el medio ambiente (agua y suelo) en el que se crían los animales. Los efectos de las cepas de biodegradación (como las Bacillus sp., Paracoccus sp., Thiobacillus sp.) que se añaden directamente al agua, implican la modulación del perfil microbiológico de los estanques, la degradación de los residuos indeseables (amoníaco, nitrito, sulfuro de hidrógeno), mejora la mineralización de la materia orgánica, disminuye las condiciones

anaeróbicas en el suelo del estanque y reduce la acumulación de lodos. Por otra parte, las enzimas pueden ser una herramienta eficaz en la degradación de la materia orgánica en los sistemas de producción muy intensivos. Estos cambios positivos en el medio ambiente son beneficios para el rendimiento y la supervivencia de los camarones desde la etapa larval hasta las etapas de crecimiento y engorde.

Toxicity of nitrogenous compounds Nitrogen compounds, such as nitrite, nitrate and ammonium ions / ammonia are toxic when their concentrations exceed a certain level in the rearing water. Ammonium nitrogen that occurs partly in the form of ammonium ion (NH4+) and ammonia (NH3+) originates from decomposing organic waste and animal excretions in the farm. The sensitivity to ammonium nitrogen depends largely on the species.

Some fish have developed strategies, for example, the formation of glutamine in the brain to detoxify ammonium to urea, to protect themselves from toxic ammonia levels (Randall and Tsui, 2002). Nitrite (NO2-) is usually present below dangerous concentrations in fresh and marine water. However, prolonged exposure to high nitrite levels, especially when oxygen is limited, leads to anoxia and slow suffocation of the animals, because nitrite changes hemoglobin into methemoglobin, a form that is not able to bind oxygen (Lewis and Morris, 1986). Nitrate (NO3-) is the least dangerous compound and low concentrations are not problematic. Similar to nitrite, nitrate converts hemoglobin, into a non-binder for oxygen. Permanent exposure to high nitrate levels causes weight loss and a higher occurrence of infectious diseases. To avoid these complications, excess nitrate needs to be removed to reach lower, non-toxic concentrations (Camargaet al., 2005). This is often achieved by water renewal at the farms.

La biorremediación en la acuicultura.

Figura 1: procesos de Nitrificación y Desnitrificación en los ambientes acuáticos 28 | International AquaFeed | March-April 2013

El manejo de las aguas residuales en los sistemas acuícolas es fundamental para mantener el buen estado de salud de los animales, así como para contrarrestar los impactos negativos sobre el medio ambiente. La biorremediación, que no es más que la aplicación de microorganismos (bacterias) para eliminar desechos peligrosos, es una herramienta prometedora para el tratamiento in situ de las aguas residuales y los sedimentos contaminados.Para la biorremediación de compuestos nitrogenados, las bacterias tienen que realizar

FEATURE

Figura 2: Interacción en el estanque sin la adición de bacterias beneficiosas. la función de nitrificación y desnitrificación. La nitrificación bacteriana es la oxidación del amonio / amoníaco (NH4+, NH3+) a nitrato (NO3-) a través de la hidroxilamina y el nitrito (NO2-). La desnitrificación es la reducción del nitrato a óxido nitroso y finalmente a gas nitrógeno, el cual regresa a la atmósfera (Chávez-Crooker y ObrequeContreras, 2010). A pesar de que una amplia gama de especies bacterianas son capaces de realizar la nitrificación y / o desnitrificación, no todas las especies son aplicables para los productos de biorremediación. Las cepas Paracoccus sp. y la Thiobacillus sp recientemente cobraron un gran interés debido a sus capacidades

degradantes. Por otro lado la Bacillus sp. también puede llevar a cabo varias funciones en la limpieza del agua (Nakano et al., 1998). Una cepa simple, rara vez alberga todas las cualidades necesarias para realizar una degradación eficiente de compuestos tóxicos, por lo tanto, se debe aplicar una combinación de cepas adecuadas en función de uno o varios compuestos, para asegurar un funcionamiento estable. Uso de bacterias beneficiosas y enzimas para mejorar la calidad del agua y el suelo en los estanques acuícolas. Un factor clave para el éxito de la acuicultura es entender las interacciones entre el medio ambiente microbiano, la flora intestinal

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Figura 3: Interacción en el estanque con la adición de bacterias beneficiosas y el sistema inmune de los camarones, así como los factores que determinan la persistencia de las especies microbianas en los ecosistemas microbianos internos y externos. Mientras que los ambientes naturales se equilibran, el ambiente de cultivo favorece el crecimiento de microorganismos, ya que es rico en nutrientes y residuos de alimentos. Especies cultivadas están constantemente expuestas y desafiadas por los microorganismos del ambiente circundante. Estos desafíos ambientales están obviamente influenciados por diferentes factores, entre los que se incluyen los manejos de cultivo y los métodos de cría. Las operaciones acuícolas generalmente implican el

FEATURE

Tabla 1: Tipos de enzimas utilizadas como agentes de biorremediación en acuicultura

Enzyme

Substrate

Amylase

ß-Glucoside

Cellulase

Cellulose

Lipase

Lipids and fat

Protease

Protien

Xylanase

Xylan, Hemicellulose

Peectinase

Pectin

almacenamiento y la alimentación de camarones en los sistemas de aguas abiertas o semi-cerrados. Los sistemas de estanques semi-cerrados tienen una baja rotación del agua y pueden acumular gases, nutrientes, metabolitos, desechos, etc, los cuales pueden deteriorar la calidad del agua y crear condiciones de anoxia en el suelo. Esto puede afectar fuertemente el rendimiento de las especies de cultivo; por lo tanto, el buen manejo de los estanques es crucial para lograr una alta producción y un cultivo sano. Dado que la calidad del agua juega un papel importante, es muy importante comprender las diversas interacciones que tienen lugar dentro de los estanques, las cuales son muy complejas y dependen directamente del ambiente del estanque, la biomasa, el aporte de nutrientes y el manejo del estanque. Como se puede ver en la Figura 2, la acumulación y la degradación de los residuos orgánicos en el estanque se traducirá en un aumento del consumo de oxígeno (O2) y la producción de compuestos de desecho como el amoníaco (NH3), nitritos (NO2-) y sulfuro de hidrógeno (H2S), lo cual puede conducir al florecimiento del fitoplancton. El crecimiento masivo del fitoplancton puede agotar el oxígeno durante la noche y contribuir al deterioro del propio fitoplanc-

Picture 1: Samples of the pond bottom soil of the Aquastar® groups

Picture 2: samples of the pond bottom soil of the control groups

ton. Todos estos factores contribuyen a la contaminación del agua y el suelo, la creación de condiciones favorables para el crecimiento de patógenos que afectan a las condición de los camarones. Bajo estas malas condiciones, el camarón se enfrenta a mayores niveles de estrés y es más susceptible a las enfermedades, lo que podría dar como resultado un pobre crecimiento o una cosecha fallida debido a los brotes de enfermedades. Con la inclusión de bacterias beneficiosas (Figura 3), las bacterias de biorremediación utilizan la materia orgánica como fuente de nutrientes, lo cual reduce la cantidad de desecho acumulado en el estanque. Además, las bacterias nitrificantes y desnitrificantes específicas convertirán el NH3 y el NO2- en gas nitrógeno, reduciendo así el nivel de estos compuestos tóxicos. Algunas bacterias beneficiosas también pueden degradar los H2S tóxicos, mejorando la calidad del agua y el olor. La combinación de todos estos factores mejorará la calidad del agua y la condición del suelo

Figura 4: Ganancia de peso diaria del camarón durante el período de producción.

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del estanque, dando como resultado un mejor entorno para los camarones con mejores tasas de crecimiento y estado de salud. En el proceso de biorremediación las enzimas desempeñan el papel de catalizadores, los cuales aceleran las reacciones bioquímicas en el suelo y el agua del estanque. Cuando se le añade al agua de cultivo, o se disemina por todo el suelo del estanque, las enzimas son capaces de degradar los principales constituyentes orgánicos que normalmente se encuentran en los estanques de peces y camarones. Cada enzima tiene su propio modo de acción y es muy específica en la reacción química que cataliza (Tabla 1). Las enzimas también se producen naturalmente y pueden ser excretadas por algunos microbios. Estas enzimas extracelulares, como la celulasa, la proteasa y la amilasa, se producen durante la fermentación aeróbica de la materia orgánica, por ejemplo, en algunas especies de Bacillus. Los bacilos se encuentran comúnmente en los sedimentos de estanque y también se puede añadir al agua del estanque para propósitos de biorremediación. Algunas Bacillus sp. son capaces de degradar compuestos nitrogenados.Además, su gran variedad de enzimas excretadas (extracelulares) ayuda a acelerar la degradación de la materia orgánica y los compuestos tóxicos como el amoníaco. La eliminación eficaz de los compuestos nitrogenados también se puede llevar a cabo nitrificando y desnitrificando bacterias como la Thiobacillus y la Paracoccus. Mientras que algunos microorganismos proliferan en un estrecho rango de condiciones ambientales (pH, oxígeno, disponibilidad, etc), ciertas enzimas son capaces de actuar en múltiples entornos. Sin embargo, algunos productos combinan los efectos positivos de las bacterias beneficiosas y la enzimas ya están siendo utilizadas como agentes de biorremediación en la acuicultura.

FEATURE

Eficacia de las enzimas en la biorremediación. Las enzimas tienen la capacidad de estabilizar la materia orgánica del suelo y se pueden utilizar de manera eficaz en el manejo de la calidad del suelo y las condiciones de cría de especies acuáticas. No existe ninguna enzima específica que funcione bien en todos los casos, por lo que se aconseja una mezcla de enzimas para actuar de manera eficaz en la biorremediación. Las enzimas reducen en gran medida la acumulación de lodos y las condiciones anaeróbicas en el fondo del estanque; además promueven una degradación más rápida de la materia orgánica acumulada, especialmente en condiciones de producción intensiva. Esta materia orgánica abarca restos de alimentos no consumidos, plancton muerto, suelos minerales, heces y microorganismos patógenos en el suelo, donde las condiciones son casi siempre anaeróbicas. Sin embargo, para todos estos procesos de biorremediación catalizados por enzimas, es también muy importante la presencia de bacterias beneficiosas. Las enzimas aceleran los procesos microbianos al romper grandes partículas de lodo, creando así superficies más amplias que luego son fermentadas por los microbios. Esta reducción del lodo y la materia orgánica muerta se puede observar no sólo a través de una mejor calidad del

agua, sino también en la mejor calidad del suelo.

Prueba de campo En un estudio de campo en China, se observó que la aplicación combinada de los productos de biorremediación AquaStar ® Pond (Bacillus sp., Enterococcus sp., Pediococcus sp., Paracoccus sp., Thiobacillussp) y AquaStar ® PondZyme (bacterias beneficiosas y una mezcla de amilasas, xilanasas, celulasas y proteasas) al agua, de acuerdo con un programa específico de aplicación, mejoró la calidad del agua, las condiciones del suelo y por ende, el rendimiento camarones. Se poblaron cuatro estanques de tierra (0,7-0,8 ha / estanque) con una profundidad de 1 a 1,2 m con camarones juveniles (de aproximadamente 1,4 g / camarón) con una densidad de 50 camarones / m². El ensayo se llevó a cabo durante un período de 57 días con una dosis del producto de 500 g / ha, aplicado una vez al mes al grupo de tratamiento (dos estanques). Los estanques de control consistían en dos estanques con operaciones de producción normales. El suelo de los estanques que se le aplicaron el AquaStar ® (Imagen 1) era de color amarillo que es considerado como el mejor tipo de fondo, mientras que el suelo de los estanques de control (Imagen 2) mostraba un color negro oscuro, una

indicación de la acumulación de materia orgánica muerta . Los resultados sugieren que con el uso combinado de bacterias beneficiosas y enzimas, los suelos de los estanques que contienen lodos orgánicos y negros - glutinoso se convirtieron en suelos más amarillos. En términos de rendimiento, la ganancia de peso diaria promedio del camarón en el grupo AquaStar ® aumentó en un 36 por ciento y el índice de conversión alimenticia mejoró en un 9 por ciento en comparación con el grupo de control (sin inclusión de probióticos). Los resultados se muestran en las Figuras 4 y 5 Basados en estos resultados se concluyó que en la búsqueda de tratamientos más eficaces y amigables con el medio ambiente, las bacterias beneficiosas emergieron como una alternativa viable. La aplicación de soluciones de biorremediación en la acuicultura también puede beneficiarse de la inclusión de enzimas, especialmente en las producciones intensivas. El AquaStar ® influye positivamente en el rendimiento de los camarones y mantiene un entorno estable en el estanque, demostrando ser un instrumento eficaz de manejo en la acuicultura.

Más

información:

Website: www.biomin.net

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WorldFish

Junto con sus socios,WorldFish aumentó los ingresos de millones de pobres mediante el desarrollo de una acuicultura sostenible y cadenas de valor que generen beneficios equitativos para los participantes, y que han apoyado a las comunidades pobres en la participación y co-gestión sostenible de sus pesquerías. Ha ayudado a muchos países a hacer frente a los desastres y los conflictos mediante la restauración de la pesca, ayudando a desarrollar una acuicultura basada en los medios de vida, brindando herramientas a las diferentes naciones para mejorar la planificación y gestión de las cuencas fluviales más importantes, así como desarrollar bases de

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WorldFish, miembro del Consorcio del CGIAR, es una organización internacional de investigaciones sin fines de lucro dedicada a la reducción de la pobreza y el hambre mediante la mejora de la pesca y la acuicultura.A partir de nuevas síntesis y análisis para lograr, una producción en tierra e intercambio de conocimientos, las tecnologías, productos y servicios de WorldFish ayudan a hacer posible el desarrollo en más de 19 países de todo el mundo.

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Fundado en 1975, el centro se compromete a cumplir con dos desafíos fundamentales para el desarrollo: mejorar las condiciones de vida de los pobres y personas más vulnerables, especialmente en lugares donde la pesca y la acuicultura pueden hacer una diferencia, y lograr una acuicultura a gran escala, ambientalmente sostenible, aumentando la oferta y el acceso al pescado a precios asequibles para los consumidores de menor nivel adquisitivo en los países en vías de desarrollo.

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datos mundiales y el fortalecimiento de las capacidades nacionales para la gestión de la pesca.

Al trabajar en conjunto con los sectores público y privado y la sociedad civil, WorldFish desarrolla una acuicultura equitativa con cadenas de valor sustentables para los más pobres que apoyen los Objetivos de Desarrollo del Milenio. WorldFish adoptó un enfoque integral y multidisciplinario de investigación, que reconoce los problemas complejos y multifacéticos que enfrentan la pesca y la acuicultura. La falta de esfuerzos para lidiar con esta complejidad ha conllevado en el pasado a esfuerzos poco sistemáticos y a la excesiva fe en la tecnología o enfoques de desarrollo. El centro prioriza sus esfuerzos de investigación para incluir aquellas áreas en las que tendrán el mayor impacto, y asume el papel intermediario y catalizador de la investigación entre la amplia gama de socios para el desarrollo que permiten cerrar la brecha entre la investigación y las acciones de desarrollo.

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www.worldfishcenter.org

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courtesy of Mike Lusmore© March-April 2013 | International AquaFeed | 33

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de vida dependen de los peces. Todos los servicios y soluciones desarrolladas por el centro son bienes públicos internacionales que están libremente disponibles para todos.

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La misión y el trabajo de WorldFish llega a las vidas de millones de personas cuyas vidas y medios

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WorldFish es el centro principal del Programa de Investigación del CGIAR sobre Sistemas Acuáticos Agrícolas, una iniciativa de investigación de varios años que se lanzó en julio del 2011. El programa está diseñado para perseguir los enfoques comunitarios para la investigación agrícola y el desarrollo destinados a los hogares más pobres y vulnerables de las zonas rurales en los sistemas acuáticos agrícolas.

FEATURE

Propiedades dietéticas multifuncionales de la espirulina y su aplicación en acuicultura Por Dr S V Pamulapati, chairman and managing director and Prakash Chandra Behera, technical manager (aqua), PVS Group, India

n las prácticas de cultivo comerciales con altas densidades de peces, la alimentación juega un papel significativo en el rápido crecimiento y los altos rendimientos. Los alimentos acuícolas contienen muchos ingredientes, componentes nutritivos y balanceados que mejoran los mecanismos digestivos de los peces y camarones. Ello conduce a lograr un mejor peso, salud, óptima inmunidad y mejores tasas de supervivencia. La espirulina es un alimento natural único de alta calidad, que posee una proteína enriquecida óptima para los peces y camarones, y ha demostrado ser un suplemento alimenticio adecuado para los alimentos acuícolas.

• Fenilalanina: Estimula el metabolismo. • Treonina: Mejora la capacidad de intestinal y la asimilación digestiva. • Triptófano: Aumenta la utilización de vitaminas B, • Valina: Estimula la coordinación muscular. Composición bioquímica Carbohidratos: La espirulina contiene Proteínas y aminoácidos: La espirulina contiene entre el 60-70 por ciento de proteí- aproximadamente entre el 15-21 por ciento nas, ácidos fenólicos, tocoferoles, carotenos de carbohidratos en forma de glucosa, frucy ácidos linolénico, lo que representa un tosa, sacarosa, ramnosa, xilosa manosa y importante alimento básico para la dieta. Los galactosa. Esto le brinda importantes elemenaminoácidos esenciales están presentes en tos a los alimentos destinados a la acuiculcerca del 47 por ciento del peso total de las tura, especialmente a los especies de pobre proteínas. El espectro de aminoácidos nos absorción intestinal. Los carbohidratos se indica que el valor biológico de las proteínas producen en cantidades suficientes de fosfato mesoinositol, que es una excelente fuente de de la espirulina es muy alto Aminoácidos y función biológica en peces fósforo orgánico e inositol. Se considera que un polisacárido de alto peso molecular puede La espirulina es un alga azul verdosa en y camarones tener un efecto positivo sobre los mecanforma de espiral que posee largos hilos del• Isoleucina: Se necesita para lograr un ismos de reparación de ADN, además de gados y se conoce como genus Arthrospira óptimo crecimiento y el equilibrio propiedades inmuno-estimulantes e inmunoo phylum Oscillatoriaceae. La espirulina es de nitrógeno en el cuerpo. Se utiliza reguladoras. conocida como alga verde azul (cianobacteripara sintetizar otros aminoácidos no Ácido nucleico: la espirulina contiene entre as) debido a la presencia de pigmentos verdes esenciales. el 2.2-3.5% de RNA y entre el (clorofila) y azules (ficocianina) Table 1: 0.6-1% de ADN, lo cual repres en su estructura celular. Las Physical properties General analysis senta menos de un 5% de estos dos especies más importantes ácidos basados en el peso seco. por sus valores nutritivos son la Ácidos grasos esenciales: La espirulina maxima y la espirulina Composition 100% Protein 60-70% espirulina tiene una alta cantidad plantensis Appearance Fine powder Carbohydrate 15-25% de ácidos grasos poliinsaturados Colour Dark blue green Fats (lipids) 06-08% (PUFAs) y entre el 1.5-2.0 % Valor nutricional Odour & taste Mild like weed Minerals (Ash) 07-13% del total de lípidos. Además es como alimento rica en ácido γ-linolénico (ALA), El uso de la espirulina como Digestibility 83-84% Moisture 03-17% ácido linoleico (LA), ácido alimento complementario en Particle size 64 mesh through Fibre 08-10% estearidónico (SDA), ácido diversos sectores de la acuiculeicosapentaenoico (EPA), ácido docosahex• Leucina: Aumenta los niveles musculares tura puede provocar un rápido crecimienaenoico (DHA) y ácido araquidónico (AA). de energía. to, mejor pigmentación y aumento de la β-caroteno y vitaminas: La espirulina con• Lisina: construcción de anticuerpos de la respuesta del sistema inmune. Se considera tiene vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), sangre que fortalece el sistema circulaun excelente alimento, carente de toxiciB3 (nicotinamida), B6 (piridoxina), B9 (ácido torio y mantiene un crecimiento normal dad y con propiedades correctivas contra fólico), B12 (cianocobalamina), vitamina C, de las células. los microorganismos patógenos. No posee vitamina D y vitamina E. El β-caroteno, las • Metionina: Lipotrópicos vitales (metaboparedes celulares de celulosa y por lo tanto vitamina del grupo B, la vitamina E, el hierro, el lizadora de grasas y lípidos) amino ácido no requiere productos químicos o procesapotasio y la clorofila disponible en la espirulina que mantiene la salud del hígado. Es un mientos para hacerla digerible (digestibilidad puede promover el metabolismo de los carfactor anti-estrés. del 83 al 84%). La espirulina es considerada una rica fuente de proteínas, vitaminas, minerales esenciales, aminoácidos, EFFA (gamma LNA) y pigmentos antioxidantes como los carotenoides

34 | International AquaFeed | March-April 2013

FEATURE Table 2:

Amino acid Per 10 gm % of total Amino acid Per 10 gm

% of total

Isoleucine

350mg

5.6

Cystine

60mg

1.0

Leucine

540mg

8.7

Arginine

430mg

6.9

Lycine

290mg

4.7

Histidine

100mg

1.6

Phenylalanine

280mg

4.6

Threonine

320mg

5.2

Tyrosine

300mg

4.8

Proline

270mg

4.3

Methionine

140mg

2.3

Valine

400mg

6.5

Glutamic acid

910mg

14.6

Alanine

470mg

7.6

Aspartic acid

610mg

9.8

Glycine

320mg

5.2

Tryptophan

90mg

1.5

Serine

320mg

5.2

bohidratos, las grasas, las proteĂnas, el alcohol, y la reproducciĂłn de piel, mĂşsculos y mucosa. La espirulina contiene grandes cantidades de Î˛-caroteno natural, que se transforma en vitamina A. Minerales: La espirulina es una rica fuente de potasio, aunque tambiĂŠn contiene calcio, cromo, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fĂłsforo, selenio, sodio, zinc, molibdeno, cloruro, boro y germanio. Pigmentos fotosintĂŠticos: La espirulina contiene muchos pigmentos en los que se incluyen la clorofila, l xantofila, betacaroteno, equinenona, myxoxanthophyll, zeaxantina, cantaxantina, diatoxantina, 3-hidroxiequinenona, beta-criptoxantina y oscillaxan-

thin, ademĂĄs de las ficobiliproteĂnas, c-ficocianina y la aloficocianina. Reforzadores Naturales de pigmentos: Ficocianina (azul): 14 por ciento, clorofila (verde): 1 por ciento, carotenoides (naranja / rojo): 47 por ciento.

Propiedades nutricionales suplementarias La espirulina puede ser utilizada como un suplemento parcial o para susutituir completamente a las proteĂna en los alimentos acuĂcolas; es realmente un gran suplemento de alimentos balanceados para todos los peces, camarones gigantes de agua dulce y marinos, mejorando considerablemente el crecimiento, la supervivencia, la inmunidad, la viabilidad y la utilizaciĂłn del alimento. Es un ingrediente barato con niveles de proteĂna mĂĄs altos que otros ingredientes de origen animal. . Suplementar con espirulina ayuda a mejorar la resistencia a enfermedades y la tasa de supervivencia. Si alimentamos con harina de

espirulina se evidencia un crecimiento aĂşn mĂĄs rĂĄpido (Britz, 1996).

QuelaciĂłn de minerales tĂłxicos (neutralizaciĂłn de minerales tĂłxicos) La espirulina tiene una gran capacidad de desintoxicar (neutralizar) o quelar minerales tĂłxicos, y esta caracterĂstica no se ha notado en otras microalgas (Maeda y Sakaguchi, 1990; Okamura y Aoyama, 1994). La espirulina se puede utilizar para desintoxicar el arsĂŠnico presente en el agua y los alimentos; tambiĂŠn se puede utilizar para la quelar, desintoxicar o neutralizar el efecto tĂłxico de los metales pesados (minerales) del agua, los alimentos y el medio ambiente. La espirulina posee ficocianina, una fuente de biliverdina, que es uno de los antioxidantes intracelulares mĂĄs potentes.

Propiedades inmunomoduladoras La espirulina es un modulador inmune muy eficaz. Exhibe propiedades anti-inflamatorias y en particular inhibe la liberaciĂłn de histamina de los mastocitos mediante las reacciones alĂŠrgicas. TambiĂŠn posee propiedades antioxidantes y de barrido de radicales libres. Su exposiciĂłn mejora las funciones fagocĂticas de los macrĂłfagos en cultivo de animales acuĂĄticos. AdemĂĄs posee propiedades antivirales y anticancerĂgenas. Mejora el tracto intestinal y desarrolla las cĂŠlulas fagocĂticas.

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March-April 2013 | International AquaFeed | 35

FEATURE La espirulina es un suplemento que mejora la competencia inmune sin comprometer el comportamiento de los peces de cultivos. Un nuevo polisacárido sulfato de espirulina mostró la propiedad de inhibir la replicación de algunos virus encubiertos. Los nutrientes de la espirulina ayudan a combatir los radicales libres que no son más que moléculas que dañan a las células absorbidas por el cuerpo a través de la contaminación, la mala alimentación, lesiones o estrés. Mediante la eliminación de los radicales libres, los nutrientes ayudan al sistema inmunológico a combatir el cáncer y la degeneración celular. La espirulina es un poderoso tónico para el sistema inmunológico. Esta enzima es la fuente más importante de súper óxido en el cuerpo de un animal, y está implicada en docenas de procesos degenerativos que intervienen en la resistencia a enfermedades, envejecimiento y procesos similares en peces, camarones y otros animales acuáticos.

Construcción de glóbulos rojos y células madres La espirulina es rica en un polipèptido azul brillante llamado ficocianina. La ficocianina afecta a las células madre que constituyen el sistema inmune celular y los glóbulos rojos que oxigenan el cuerpo. Además, estimula la hematopoyesis, (la creación de la sangre), emulando el efecto de la hormona eritropoyetina (EPO). La eicocianina también regula la producción de los glóbulos blancos, incluso cuando las células madres son dañadas por productos químicos tóxicos o por la radiación. Propiedades antivirales y anticancerígenas El Calcio-Spirulan es un extracto de espirulina (molécula de azúcar polimerizada) que contiene azufre y calcio. El tratamiento con este extracto soluble en agua tiene mejores tasas de recuperación cuando el animal está infectado con el herpesvirus. Este mecanismo se produce porque el Calcio-Spirulan no le permite al virus penetrar la membrana de la célula e infectarla; por lo que el virus queda atascado sin poder replicarse y es finalmente eliminado por las defensas naturales del cuerpo. La espirulina puede prevenir o inhibir el cáncer en los animales acuáticos y peces. Los polisacáridos únicos de la espirulina mejorar la actividad enzimática celular y la síntesis de reparación del ADN.

Propiedades antimicrobianas La espirulina excreta cantidades variables de productos de su metabolismo como los ácidos orgánicos, vitaminas y fitohormonas. El extracto celular de la espirulina mostró una gran actividad antimicrobiana frente a bacterias patógenas como el Bacillus sps, el Streptococcus sps, el Saccharomyces sp, etc. Actividades de bio-mineralización La espirulina prospera en aguas muy alcalinas e incorpora y sintetiza muchos minerales y

compuestos derivados en su estructura celular. Transformados en formas orgánicas naturales por la espirulina, los minerales se quelatan con los aminoácidos para ser mejor asimilados por el organismo. La espirulina ayuda a asegurar una función electrolítica adecuada, niveles de calcio y otros minerales cuando se conjuga con la cantidad adecuada de calcio y magnesio en el agua (especialmente para los organismos marinos).

Aumento reproductivo Las investigaciones han demostrado que los peces de agua dulce y salada , así como el camarón muestran una madurez superior, un comportamiento energético y son mucho más coloridos cuando se alimentan con espirulina. Está bien documentado que la espirulina mejora el desove, la fecundidad y las tasas de eclosión; además estimula los procesos reproductivos, aumenta las tasas de supervivencia de los peces más jóvenes, y promueve el apetito de los peces y camarones para alcanzar la plena madurez

Espirulina como colorante El color es la característica más importante de los camarones y peces a la hora de su elección en el mercado de alimentos. Una dieta suplementada con espirulina promueve las actividades fisiológicas para generar pigmentaciones de color y el aspecto acristalado en diversas partes del cuerpo. Los carotenoides son responsables del desarrollo de varios colores en los crustáceos (Britton et al., 1981). La astaxantina ha demostrado ser el carotenoide predominante asociado con el color rojo del camarón tigre Penaeus monodon (Howell y Matthews, 1991). La espirulina platensis y la pacifica staincontains poseen los niveles más altos de β-caroteno y zeaxantina de cualquier otra fuente natural. Ambas se convierten en astaxantina a través de un proceso oxidativo para lograr el deseado pigmento rojo. A menudo podemos observar un marcado aumento del contenido de carotenoides en el caparazón del camarón tigre (Penaeus monodon), y ello es debido a la suplementación de espirulina en la dieta.

Conclusiones La espirulina parece tener un potencial considerable para el desarrollo, sobre todo como un cultivo a pequeña escala para el mejoramiento nutricional, el desarrollo de medios de vida y la mitigación ambiental. Como alimento natural, la espirulina puede desempeñar un papel muy importante en la acuicultura, especialmente en las granjas de cultivos y criaderos donde los resultados son muy significativos. Si la suplementamo con espirulina, sus efectos serán mucho más evidentes y sus perspectivas serán brillantes. Referencias: Banerjee, M. & Deb, M. 1996. Potential of fly 36 | International AquaFeed | March-April 2013

ash and Spirulina combination as a slow release fertilizer for rice field. Cientifica Jaboticabal, 24: 55–62. Borowitzka, M.A. 1988. Vitamins and fine chemicals from micro-algae. In M.A. Borowitzka & L Borowitzka, eds. Micro-algal Biotechnology, pp. 153–196. Cambridge, Cambridge University Press. of Malaya. Britz, P.J. 1996. The suitability of selected protein sources for inclusion in formulated diets for the South African abalone, Haliotis midae. Aquaculture, 140: 63–73. Gautham kolluri & R Asha Rajani,Feeding of spirilina- A Boost to the Poultry Production, Poultry magazine, Oct-12 Page no 31-33 Lu, J. & Takeuchi, T. 2004. Spawning and egg quality of the tilapia, Oreochromis niloticus fed solely on raw Spirulina platensis throughout three generations. Aquaculture, 234: 625–640. Maeda, S. & Sakaguchi, T. 1990. Accumulation and detoxification of toxic metal elements by algae. Introduction to Appl. Phycol., 109–136. Nakagawa, H., Gomez-Diaz, G. 1975. Usefulness of Spirulina sp. meal as feed additive for giant freshwater prawn, Macrobrachium rosenbergii. Suisanzoshuku, 43: 521–526 Okamura, H. & Aoyama, I. 1994. Interactive toxic effect and distribution of heavy metals in phytoplankton. Toxicol. & Water Quality, 9: 7–15. Paoletti, C., Pushparaj, B. & Tomaselli, L.F. 1975. Ricerche sulla nutrizione minerale di Spirulina platensis. Atti XVII Congr. Naz Microbiol., 2: 833–839. Ruan, J.S., Long, C.S. & Guo, B.J. 1988. Spirulina prevented damage induced by radiation. J. Genetics, 10: 27–30. (In Chinese). Shabir Ahmad, M.ashraf Khan, Najar A.M & Mansoor AhmedSpirulina-Nutritional research,Aqua International ,Feb-10,page 22-27 Stott, A.E., Takeuchi, T. & Koike, Y. 2004. Performance of a new artificial abalone hatchery culture system in terms of settlement of larvae and growth and survival of post-larvae Haliotis discuss (Reeve). Fish. Sci., 70: 1070–1081. Tompkins, J., DeVille, M.M., Day, J.G. & Turner, M.F. 1995. Culture Collection of Algae and Protozoa. Catalogue of Strains. Natural Environment Research Council. Kendal, UK, Titu Wilson and Sons Ltd. Venkataraman, L.V., Somasekaran, T. & Becker, E.W. 1994. Replacement value of blue-green alga (Spirulina platensis) for fishmeal and a vitaminmineral premix for broiler chicks. British Poultry Sci.,3: 373–381. Vonshak, A. & Richmond, A. 1988. Mass production of the blue-green alga Spirulina: an overview. Biomass, 15: 233–247.

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FEATURE

Efecto de las dietas a base de algas marinas en la actividad proteolítica intestinal de los juveniles de la dorada, Sparus aurata por María Isabel Sáez, Tomás Martínez and Javier Alarcón, Universidad de Almería-CEIA3, Spain

n los últimos años se le ha prestado mucha atención al uso de las algas marinas (SW) como posible ingrediente para los alimentos acuícolas. Las algas marinas rojas, verdes y marrones se salen de su hábitat natural y son llevadas a la costa a través de la acción de los vientos y las mareas; de lo contrario, la biomasa se obtendría a partir del tratamiento terciario de los efluentes. El tratamiento de aguas residuales que utiliza organismos fotosintéticos es una alternativa interesante para reducir el impacto ecológico de los efluentes domésticos, industriales o de acuicultura. Generalmente la biomasa de algas de alta calidad se produce a partir de cultivo de algas, lo cual representa una excelente fuente de hidrocoloides, carotenoides, y sustancias bioactivas que dan lugar a diferentes aplicaciones industriales. Además, actualmente existe un creciente interés por el potencial de las algas en la nutrición humana y animal.

Las algas como ingrediente de los alimentos acuícolas Aunque las propiedades nutricionales de las algas no son tan conocidas como los de ingredientes vegetales, su composición química se caracteriza por un bajo contenido de lípidos, es moderada en proteínas, pero rica en polisacáridos no almidonados, minerales y vitaminas. El contenido de lípidos oscila entre 0,3 a 7,2 por ciento, aunque los lípidos de algas son ricos en PUFA como el C20: 5N3 (ácido eicosapentaenoico, EPA) y C22: 6N3 (ácido docosahexaenoico, DHA). La contribución proteína oscila entre 10 a 30 g/100 g de peso seco, la cual puede variar en gran medida entre las especies de algas, las condiciones ambientales (especialmente bajo condiciones de nitrógeno enriquecido) y las temporadas.

El alto valor biológico de las proteínas de algas convierte a las algas en un ingrediente idóneo para su inclusión tanto en la alimentación animal (especies marinas) y en las dietas para humanos. El alto contenido de carbohidratos (30 a 60%) es una característica muy marcada en la mayoría de las algas,

inclusión de SW reduce el crecimiento de los peces y la eficacia del alimento. De la literatura disponible se puede deducir que la respuesta de los animales a las algas parece ser dependiente de la dosis y de especies específicas. Por otra parte, pueden estar presente en las algas algunas sustancias con actividad anti-nutritiva como las lectinas, taninos, ácido fítico, e inhibidores de proteasa y amilasa (Oliveira et al., 2009). Tales factores anti-nutricionales podrían interferir con la biodisponibilidad y / o la digestibilidad de los nutrientes. Se debe prestar especial atención en los inhibidores de la proteasa. La unión de los inhibidores de proteasa a las enzimas proteolíticas provoca que el páncreas secrete grandes cantidades de enzimas digestivas Figura 1: Detalle de los alimentois para superar los efectos negativos experimentales. UL-25 por ciento (arriba) y de los inhibidores de la digestión de control (abajo). las proteínas de la dieta. Este hecho puede conducir a una disminución que comprende principalmente carbohidratos de peso y a una hipertrofia del páncreas en solubles como los azúcares, pectinas, ácido algunas especies de peces; por esta razón los algínico, agar y carragenina. Además de su estudios encaminados a incluir algas marinas potencial valor nutricional, desde el punto de en los alimentos acuícolas también deben vista tecnológico, también se pueden utilizar incluir los posibles efectos en la fisiología como aditivos en la industria de los alimentos digestiva de los peces. Hasta la fecha, hay muy balanceados como aglutinantes para piensos poca literatura que analice si la inclusión de las (mejora la textura y la estabilidad de los algas provoca consecuencias negativas sobre pellets en el agua), o como atrayentes (incre- la fisiología digestiva de los peces. mentando la ingesta de alimento).

Efecto de las algas en los peces Varios estudios demostraron que la adición de pequeñas cantidades de algas marinas en los alimentos acuícolas dio como resultado un efecto positivo considerable en el crecimiento, la eficiencia en la utilización del alimento, la calidad de la carcasa, la actividad fisiológica, la microbiota intestinal, la resistencia a enfermedades y la respuesta al estrés (Valente et al., 2006). No obstante, también se pudo observar en otras publicaciones que la alta 38 | International AquaFeed | March-April 2013

Evaluación de los efectos de las algas marinas en las proteasas digestivas

En un estudio reciente evaluamos el efecto de la inclusión de dos algas marinas como ingredientes de dieta en la actividad proteolítica intestinal de las doradas juveniles. La Gracilaria cornea (GR) y la Ulva rigida (UL) fueron elegidas en el presente estudio debido a su rápido crecimiento, su bajo costo de producción y su exitoso cultivo integrado en los efluentes de las granjas acuícolas. La biomasa

FEATURE dores de proteasa en las algas marinas (SW) Los resultados revelaron la presencia de inhibidores de proteasa en las SW. Las curvas dosis-respuesta mostraron que las sustancias que contienen el alimento UL son capaces de reducir la actividad proteolítica digestiva en la dorada (hasta 77%), mienFigura 2: Curvas dosis-respuesta obtenidas cuando se incubaron diferentes cantidades de harina de algas marinas tras que por otro (0 a 300 mg) con una cantidad fija de actividad proteolítica lado se encontró (1 UA) en un ensayo de inhibición. La inhibición de la una inhibición proteasa se expresó como el porcentaje de reducción en la insignificante del actividad proteolítica. Dichas curvas son una forma sencilla alimento GR (4%). de evaluar cómo las variaciones hipotéticas en la inclusión de SW podrían afectar las proteasas digestivas de la dorada. Obviamente se encontraron diferencias en la activise obtuvo del Centro de Biotecnología Marina dad cinética de inhibición de la proteasa para (ULPGC, España). Las algas marinas se culti- UL. La ecuación que define esta curva puede varon en tanques de fibra de vidrio de 750 L ser utilizada para predecir el porcentaje espesemicirculares llenos de agua de mar, además rado de reducción de la actividad de la prode los efluentes de un estanque perteneciente teasa, una vez que se conoce la actividad de a un sistema de acuícola piloto (de 11 m3 con proteasa en el tracto digestivo y la cantidad de una densidad óptima para el Sparus aurata de alimento ingerido. 20 kg m-3, y una tasa de renovación de agua Por ejemplo, en el de 6-8 días-1 vol). Las algas marinas rojas y caso de una dorada verdes se lavaron con agua de mar, se secaron de 40 g, la actividad al sol durante 48 horas, se molieron y tami- total de proteasa zaron a través con un tamiz de 0,1 mm antes liberada después de ser utilizadas como ingredientes de la dieta. de una comida es La biomasa de alga seca se incorporó en de alrededor de seis dietas experimentales (40% de proteína 1.300 unidades. Los cruda y 12% de lípidos crudos) a niveles cre- peces que consumcientes (5, 15 y 25%). Se sirvió un alimento ieron 0,5 g de un sin SW como dieta de control. Los alimentos alimento que conse confeccionaron en las instalaciones de la tenía 15 por ciento Universidad de Almería-ceiA3 (Servicio de de UL, mostraron Dietas experimentales; http://www.ual.es/stec- una proporción de nicos_spe). Cada alimento experimental se UL mg por unidad asignó al azar por triplicado al grupo de quince de actividad de 50, doradas juveniles (15,4 g de peso inicial). Los lo cual determina peces se alimentaron a mano dos veces por una reducción de día (9:00am y 17:00pm) a una tasa del 3% de casi un 40 por su peso durante 70 días. Al final del ensayo ciento en la activise sacrificaron los peces de acuerdo con los dad de proteasas a la Directiva 2010/63/UE, se extrajo el tracto digestivas. Afortunadamente digestivo y luego se procesó para obtener los extractos enzimáticos. Las proteasas intesti- los peces tienen nales se analizaron mediante dos enfoques mecanismos para diferentes: a) cuantificar el nivel de actividad compensar el efecto Special themes proteolítica intestinal y b) la visualización del los anti-nutrientes

útiles para conocer en detalle el tipo de inhibición causada por los inhibidores de proteasa. A partir de los zimogramas pudimos definir que las Ulva producen una inhibición generalizada en las proteasas alcalinas de la dorada; por otro lado la Gracilaria no afectó a ninguno de los grupos activos. Se observaron los mismos resultados después de la incubación de las proteasas digestivas con extractos de las dietas experimentales. El rango de inhibición media fue de 11 al 48 por ciento. En general los alimentos suplementados con UL mostraron valores de inhibición superiores a los alimentos suplementados con GR, los cuales no excedieron el 16 por ciento. En las dietas que contenían UL se pudo apreciar que el porcentaje de inhibición se correlacionó positivamente con el nivel de inclusión de algas marinas, el cual coincide con la curva dosis-respuesta anteriormente mencionada. La inhibición producida por las GR no se puede asociar con el uso de las alagas marinas (SW).

Efectos de las algas marinas en las proteasas digestivas de la dorada Las enzimas digestivas se vieron afectadas por las dietas, debido a que los peces tenían diferentes niveles de actividad enzimática de las proteasas alcalinas después de 70 días de suministro de dietas experimentales. En

VIV Russia 2013

perfil de las proteasas intestinales a través de zimogramas (Alarcón et al, 1998). Además, se comprobó la presencia de inhibidores de proteasa en las SW de acuerdo con Alarcón et al. (1999). Comprobación de la presencia de inhibi-

de contenidos en la dieta. Los zimogramas obtenidos después de la separación electroforética de las proteínas son herramientas March-April 2013 | International AquaFeed | 39

May 21-23, 2013 | Moscow, Russia

Opening the gates to the Russian Feed to Meat trade.

FEATURE

Figura 3:Inhibición de las enzimas proteolíticas intestinales causadas por la harina de Gracilaria cornea y de Ulva rigida. Análisis cualitativo: visualización de la inhibición de las fracciones activas a través de zimogramas.

Figura 4: Inhibición de las proteasas intestinales de la dorada después de la incubación de extractos con soluciones preparadas, utilizando dietas experimentales que contienen 5, 15 y 25 por ciento de harina de Ulva (UL) y Gracilaria (GR)

general se pudo evidenciar una disminución en la actividad de la proteasa alcalina cuando los alimentos poseen UL o GR. En particular, las actividades proteolíticas de los peces alimentados con suplementos de Ulva fueron significativamente inferiores a los de los peces alimentados con la dieta control. La presencia de inhibidores de proteasa en las SW puede ser la razón de la disminución progresiva de la actividad proteolítica en los peces alimentados con dietas que posean niveles crecientes de harina de Ulva. Para apoyar esta hipótesis, se confirmó que los extractos acuosos de harina de Ulva inhiben las proteasas alcalinas de S. aurata. Además, la caída del nivel de la actividad de proteasa alcalina no fue acompañado por una disminución del crecimiento de los peces y la utilización del alimento ya que todos los peces crecieron igual (datos

no publicados). Santigosa et al. (2008) informó de un hallazgo similar cuando se alimentaron truchas con dietas a base de proteínas vegetales. Por otra parte, el análisis de zimogramas reveló que el patrón de las proteasas intestinales no fue modificado por la inclusión de SW. Todas las doradas mostraron el mismo número y distribución de las fracciones activas, como en el grupo de control (después de Figura 5: Actividad de la proteasa alcalina total la separación electroforético, medida en extractos de doradas alimentadas con el patrón de las proteasas diferentes dietas experimentales que contenían intestinales en esta especie se niveles graduales de algas marinas (SW) caracteriza por cinco grupos de bandas activas). Estos resultados confirmaron que el tipo de algas marinas. Se necesitan muchas otras de proteasas alcalinas secretadas en el lumen investigaciones con el fin de conocer el impacintestinal no fue modificada por ninguna de to de las algas marinas (SW) en ensayos de las dietas experimentales. La existencia de alimentación a largo plazo. un mecanismo de compensación contra los inhibidores de la proteasa en la dieta de las doradas juveniles fue confirmado por Referencias Santigosa et al. (2010), quien obtuvo resultaAlarcón FJ, Díaz M, Moyano FJ and Abellán E. dos similares cuando los peces se alimentaron (1998) Characterization and functional properties con dietas que contenían inhibidores de of digestive proteases in two sparids; gilthead tripsina de soja. sea bream (Sparus aurata) and common dentex Según los resultados, es evidente que la (Dentex dentex). Fish Physiol Biochem. 19: 257-267. cantidad de proteasas pancreáticas secretadas Alarcón, FJ, Moyano, FJ and Díaz, M. (1999). en el lumen intestinal de las S. aurata juveniles Effect of inhibitors present in protein sources on se ven afectadas por el uso de las SW, en par- digestive proteases of juvenile sea bream (Sparus ticular Ulva. Sin embargo, también es evidente aurata). Aquatic Living Res. 12: 233-238. que estos ingredientes no provocan cambios Oliveira, MN, Ponte-Freitas, AL, Urano-Carvalho, AF, cualitativos en la composición de las proteasas Taveres-Sampaio, TM, Farias, DF, Alves-Teixera, DI, alcalinas, dado que todos los peces mostraron Gouveia, ST, Gomes-Pereira, J and Castro-Catanho el mismo patrón de enzimas proteolíticas en de Sena, MM. (2009) Nutritive and non-nutritive sus intestino, por lo que el crecimiento de los attributes of washed-up seaweeds from the coast peces no se vio afectado, como se deduce de of Ceará, Brazil. Food Chem. 11: 254-259. la en ensayos de alimentación in vivo.

Conclusiones Los ensayos de inhibición in vitro de la proteasa son una herramienta muy útil para evaluar la presencia de los anti-nutrientes en las SW y su uso potencial en los alimentos acuícolas. Basándose en los resultados de este estudio, las algas marinas, especialmente la Ulva rigida, posee factores anti-nutricionales capaces de inhibir las proteasas digestivas de la S. aurata. La alimentación de juveniles de S. aurata con dietas a base de algas marinas, disminuyó la cantidad de actividad proteolítica secretada en el intestino. Sin embargo, la inclusión de SW no altera el patrón de enzimas proteolíticas en la dorada, lo cual revela un mecanismo de compensación en esta especie. Actualmente se lleva a cabo una investigación para evaluar el efecto de las SW en otras enzimas digestivas, en la microbiota intestinal, los metabolitos sanguíneos, el tejido, el intestino y la histología del hígado después de 70 días de suministro de dietas a base 40 | International AquaFeed | March-April 2013

Santigosa, E, Sánchez, J, Médale, F, Pérez-Sánchez, J and Gallardo, MA. (2008). Modifications of digestive enzymes in trout (Onchorynchus mykiss) and sea bream (Sparus aurata) in response to dietary fish meal replacement by plant protein sources. Aquaculture 252: 68-74. Santigosa, E, Sáez de Rodigrañez, MA, Rodiles, A, García Barroso, F and Alarcón, FJ. (2010). Effect of diets containing a purified soybean trypsin inhibitor on growth performance, digestive proteases and intestinal histology in juvenile sea bream (Sparus aurata L.). Aquaculture Res. 41: e187-e198. Valente, LMP, Gouveia, A, Rema, P, Matos, J, Gomes, EF and Pinto, IS. (2006)Evaluation of three seaweeds Gracilaria bursa-pastoris, Ulva rigida and Gracilaria cornea as dietary ingredients in European sea bass (Dicentrarchus labrax) juveniles. Aquaculture 252: 85-91.

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March-April 2013 | International AquaFeed | 41

AQUAFEED PRODUCTION

Desafíos que enfrenta la industria de alimentos acuícolas Hablamos con los productores de alimentos acuícolas acerca de los desafíos que enfrenta

La salud de los peces BIOMAR: Los alimentos inteligentes de BioMar comprenden los alimentos balanceados con ingredientes activos o diferentes tipos de premezclas de vitaminas y minerales, que son claves para mantener a los peces sanos y lograr un óptimo crecimiento. Además contribuye a la salud del negocio.

la industria, los productos que desarrollan

Proteínas alternativas

actualmente y lo que depara el futuro.

BIOMAR: Debido a que la producción mundial de la harina y el aceite de pescado no se puede aumentar significativamente sin correr el riesgo de dañar las poblaciones de peces naturales, la necesidad de pescado para el consumo humano a partir del cultivo de peces crece exponencialmente. Uno de los objetivos de Biomar a largo plazo es reducir nuestra dependencia en las materias primas marinas y esto se logra mediante la inclusión de proteínas alternativas vegetales o aceites, reduciendo así la necesidad de las materias primas marinas. Este cambio es una tarea compleja que incluye una serie de cuestiones que se deben abordar correctamente.

Costos del alimento y eficiencia

Huella ambiental ALLER AQUA: En Aller Aqua estamos comprometidos a cumplir una serie de objetivos ambientales, cumpliendo con las normas estrictas del producto y las de fabricación. La ley danesa de 1989 sobre la Protección del Medio Marino establece normas estrictas para los alimentos acuícolas destinados al mercado danés. La legislación danesa estipula que la tasa de conversión de alimento del alimento de crecimiento no debe exceder 1.0; al mismo tiempo, el 82 por ciento del alimento debe ser digerible, y que debe existir bajos niveles de fósforo y nitrógeno. BIOMAR: El Grupo BioMar es eco-consciente y realiza esfuerzos continuos por reducir el impacto medioambiental a partir de la producción de alimentos para peces. Todas las fábricas de BioMar cuentan con modernas instalaciones de producción, que cumplen con los altos estándares de producción amigable con el medio ambiente. Además, Biomar ha desarrollado y mejorado su gama de productos en los últimos años con el objetivo de reducir el impacto ambiental del cultivo de peces. Ello se lleva a cabo a través de un enfoque en la sostenibilidad del desarrollo y la fabricación de alimentos acuícolas eficientes, donde los peces utilizan los nutrientes para el crecimiento en lugar de desperdiciarlos en el entorno de la granja de cultivo.

BIOMAR: Los alimentos orgánicos están ganando importancia rápidamente entre los consumidores. BioMar produce diferentes tipos de alimentos balanceados certificados para la cría de peces orgánicos, con el objetivo de cubrir esta creciente necesidad. Constantemente se desarrollan nuevos conceptos de alimentos con el fin de responder a las nuevas tendencias de los consumidores y ayudar a nuestros clientes a desarrollar sus negocios.

Alimentos sostenibles REED MARICULTURE: Los productos de alga instantánea de Reed Mariculture están más cerca de la naturaleza que cualquier otro alimento del mercado. Producimos células enteras, alimentos a base de micro-algas, alimentos integrales y enriquecidos a partir de algas marinas utilizando procesos patentados. Nuestros productos le proporcionan a los peces, bivalvos y criaderos de camarones un alimento conveniente, duradero y limpio, los cueles representan una opción superior para reemplazar o suplementar con micro-algas vivas. Nuestros alimentos garantizan la estable y rápida reproducción de las poblaciones de rotíferos, quienes brindan un gran valor nutritivo. BIOMAR: La sostenibilidad es decisiva para el continuo desarrollo a largo plazo de la industria acuícola. Esto implica que la industria se desarrolla sobre una base comercial, que satisface las necesidades del presente sin comprometer las necesidades del futuro. BioMar se basa en el programa de desarrollo BioSustain que hace énfasis en el cultivo de peces

Soluciones de Alimentos – Trabajando con los productores BIOMAR: En BioMar vemos la reducción del impacto en la granja de cultivo como un importante medio para facilitar el continuo crecimiento del sector acuícola, especialmente en la acuicultura en tierra, donde se deben preservar y proteger los escasos recursos hídricos. Las regulaciones ambientales a lo largo de los últimos años lograron disminuir los límites de las cantidades aceptables de nutrientes en las aguas residuales en muchos países; por lo tanto, BioMar se centra en el desarrollo de alimentos con un equilibrio óptimo de nutrientes, de manera que los peces utilicen al máximo los nutrientes del alimento para logar un óptimo crecimiento, desperdiciando solo unos pocos nutrientes en el agua. Una absorción más eficiente de los nutrientes por parte de los peces, no sólo beneficia al medio ambiente, sino que también mejora la economía de la granja de cultivo

42 | International AquaFeed | March-April 2013

El futuro NOVUS: "Esperamos continuar creciendo en nuestros mercados y ampliar nuestra presencia en estos mercados a través de las nuevas tecnologías y alianzas. Vamos a crecer a través de relevancia en el mercado, por ejemplo, en los últimos 25 años la industria del salmón se ha logrado un aumento de la productividad entre un 15 a un 20%, mientras que residuos de nitrógeno se redujeron cuatro veces. Los probióticos de Novus (microorganismos vivos que confieren un beneficio a la salud) colaboran con la estabilidad de los estanques de cultivo, que sin duda ayuda a maximizar la capacidad de agua del estanque y la salud general de los peces. De esta manera, se cultivan más peces con menos agua, ya que el agua es menos tóxica y hay menos residuos. "Novus es un participante activo en la nutrición de la granja de cultivo y en la mesa; debido a esto tenemos una responsabilidad distinta con las comunidades que servimos. La visión de Novus es "Ayudar a Alimentar al Mundo con Precios Asequibles, con Alimentos Saludables y Lograr una Mejor Calidad de Vida". Nuestro desempeño como empresa no es independiente a nuestra visión – están conectados íntimamente. En todo lo que hagamos en los próximos cinco años y se podrá apreciar como nuestras acciones se conectan con nuestra visión.". Vea la entrevista complete con Thad Simons, Presidente y CEO de Novus en la pàg. 62

AQUAFEED PRODUCTION

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Almex - specialises in single screw extrusion equipment, from the extrusion unit to complete installations. Almex extruders and Contivar Expanders are in use worldwide at fishfeed-, oil extraction-, petfood-, animalfeed plants, the foodindustry and the processing and chemical industries. Please visit our websites for more information.

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BIOMIN serves the needs of the industry for natural and sustainable ® solutions. AquaStar® is a well-defined, multi-strain probiotic product for fish and shrimp which promotes a beneficial gut microflora as well as an improved environmental condition in ponds, thereby improving efficiency in production: Controls pathogenic microorganisms Stabilizes water quality and pond bottom Improves gut health and performance

Their combined use also allows for quicker acquisition of product density, critical limit temperatures and pressures... ...all with less waste.

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46 | International AquaFeed | March-April 2013

Gold Mehl FM - Gold Mehl FM is a processed poultry protein with high protein content and high protein digestibility. This is achieved by using drying process with optimal conditions using Low Temperature (LT) drying technology. A comparison between Gold Mehl FM and demand of EAA by fish and shrimp indicates that a balance exists within most EAA thus positioning Gold Mehl FM as a replacer of Fish Meal. With 85% crude protein content and more than 85% in vivo digestibility, the product is a unique offering in the category of Animal Proteins and is being used widely in different parts of the world.

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March-April 2013 | International AquaFeed | 47

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growing common carp (cyprinus carpio ssp.).

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Chinese Largest Capacity Pellet Mill SZLH1068 - SzLH1068 pellet mill is one of the national key science and technology support projects of the eleventh five-year plan. It is also the key promotion program of the national agricultural ministry of the twelfth five-year plan.

The extruder OEE - with an exchangeable and hydraulically adjustable

SZLH1068 pellet mill is one of the national key science and technology support projects of the eleventh five-year plan. It is also the key promotion program of the national agricultural ministry of the twelfth five-year plan. Developed and manufactured by Zhengchang, SZLH1068 has attained domestic largest capacity of 45-55 ton per hour. It will be put in use in 160t/h feed factory for the company of Hewei. The successful manufacture of SZLH1068 has laid solid technology foundation for the massive and intensive development of China feed industry. The adoption of SZLh1068 pellet mill will greatly save the investment, production and management costs for feed factory and create more values for them.

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Rotifers - are small (50-1000 µm) zooplankton that occur in freshwater, brackish, and marine environments. Rotifers feed on microalgae and are consumed by a wide variety of fish, shellfish, corals, and other organisms. They are used extensively in aquaculture and aquariums because of their very high reproductive rates (as great as doubling or better every 24 hours), ease of culturing, optimal size for larval fish, and nutritional profile that can be tailored to the needs of prey species by use of special feeds such as Reed Mariculture’s RotiGrow® and N-Rich® microalgae feeds. The most commonly used marine rotifers are the species Brachionus plicatilis (L-type) and Brachionus rotundiformis (S-type and SS-type). Reed Mariculture supplies pure cultures of a strain of Brachionus plicatilis (L-type rotifers) with a typical lorica length of about 160 µm. This species is euryhaline, capable of thriving in salinities of 5-40 ppt.

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IV CONFERENCIA LATINOAMERICANA SOBRE CULTIVO DE PECES NATIVOS Latin american & caribbean aquaculture

October 8-11, 2013 Villavicencio, Meta-Colombia XIX Journada de Acuicultura de la Universidad de los Llanos VI Foro Regional de Acuicultura.

For more information contact: General Organizer Committe E-mail conference:

eventosacuicultura2013@unillanos.edu.co E-mail exhibition:

mario@marevent.com www.conferenciapecesnativos2013.com www.was.org

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M E RI C A N A INOA

IV CONFERENCI

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COBIA TEMA EXPERTO

Bienvenido al tema experto. Cada edición le dará una mirada profunda a una especie en particular, así como al manejo de su alimentación.

50 | International AquaFeed | March-April 2013

EXPERT T●PIC

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China

La gran mayoría de la producción de cobia a nivel mundial se produce en China. De hecho, en el 2004, el país produjo el 80,6 por ciento de las exportaciones mundiales de acuerdo con la FAO. Sin embargo, a pesar de ello, existe poca información disponible sobre los alimentos balanceados para la cobia o estrategias de cultivos utilizadas por los productores chinos.

Vietnam

En el 2008, Vietnam produjo 1.500 toneladas de cobia, convirtiéndolo en el tercer mayor productor después de China y Taiwán. Una de las mayores operaciones de cobia en el país está a cargo de Marine Farms Vietnam, una subsidiaria de Marine Farms ASA, de Noruega. La empresa tiene su base en la costa, un criadero y 10 instalaciones de en alta mar que van desde 20 m hasta 32 m de profundidad. Las instalaciones de cultivo se encuentran al norte de Nha Trang producen más de 1.500 toneladas métricas de cobia al año, con la capacidad de producir más de 6.000 toneladas si es necesario. Al no estar contento con contar solo con la producción de cobia vietnamita, Marine Farms también tiene una operación de cobia en Belice, que cultiva cobia en jaulas en alta mar desde el 2006.

Taiwán

Taiwán es uno de los pioneros en el cultivo de la cobia. Inicialmente la población de peces fueron capturados en el medio silvestre, pero en la década de 1990 el país se convirtió en el primer país del mundo en desovar la cobia en cautiverio con éxito. En 1997 la tecnología y el conocimiento estaban en perfectas condiciones para producir cantidades considerables de esta especie. Hoy día, los reproductores se toman de las jaulas de crecimiento y se transportan a los estanques en tierra para desovar; las cobias jveniles (1,5-2 años) se envían a estanques de engorde y crecimiento, a jaulas cercas de la costa o a jaulas a mar abierto. Según datos de la FAO, los productores de cobia en Taiwán utilizan tanto pellets de flotación como de hundimiento, compuestos por el 42-45 por ciento de proteína cruda y el 15-16 por ciento de lípidos. El FCR es de aproximadamente 1.5:1. March-April 2013 | International AquaFeed | 51

EE.UU

El 85% de los mariscos en los EE.UU. se importa, pero existe un creciente interés en aumentar la producción acuícola nacional. La cobia es un candidato prometedor para la producción acuícola debido a su rápido crecimiento y buena calidad de la carne. La primera investigación acuícola sobre la especie se relizó en 1975 en Carolina del Norte, EE.UU. Se recolectaron huevas de Cobia en la costa y se cultivaron como parte de un ensayo de cría. Al igual que Taiwán, también hubo esfuerzos exitosos en cuanto al desove en los EE.UU. Mientras que el ciclo de producción en Taiwan favoreció a los estanques al aire libre, en los EE.UU la cobia juvenil se cultivó en tanques de fibra de vidrio. Según la FAO, estos tanques se operan mediante sistemas de recirculación y de flujo, o en una combinación de ambos Los esfuerzos de investigación se centraron en la ampliación de la temporada de desove de la cobia, con el objetivo de llegar a producir huevos todo el año. Hasta la fecha, los huevos se fecundaron con éxito durante 10 meses del año.

EXPERT T●PIC

El desarrollo de alimentos ecológicamente eficientes, económicamente viables y nutricionalmente adecuados para la cobia Rachycentron canadum La Universidad de Miami y otras instituciones de los Estados Unidos se han asociado con empresas productoras de alimentos balanceados, productores y la Asociación Americana de la Soja para desarrollar alimentos balanceados competitivos destinados a las especies acuícolas emergentes. por Jorge A Suarez*, Carlos Tudela, Drew Davis, Matthew Taynor, Lindsay Glass, Ron Hoenig y Daniel D. Benetti

a cobia es el único miembro de la familia Ranchycentridae. Se trata de una especie tropical y subtropical ampliamente distribuida en todo el mundo (Briggs, 1960; Shaffer y Nakamura, 1989; Ditty y Shaw, 1992;. Benetti et al, 2008), excepto en el Pacífico oriental, donde raramente se le puede encontrar (Briggs, 1960; Collette, 1999; Benetti et al, 2008). La cobia es reconocida por su rápido crecimiento, excelente calidad de la carne y se ha

cultivado intensamente desde la década de 1990 (Liao et al, 2004;.. Benetti et al, 2007). Estas características, conjuntamente con la excelente calidad de su carne, la gran demanda del mercado y su buen precio, despertaron un gran interés en el desarrollo de su cultivo comercial. A pesar de que la cobia fue una especie poco conocida hace una década, actualmente se ha consolidado como una especie marina de cultivo tropical y subtropical en Asia y en toda América. El centro de cría experimental de la Universidad de Miami (UMEH), conjuntamente con otras empresas privadas e instituciones gubernamentales de todo el mundo, desarrollaron tecnologías confiables para el desove de reproductores y la producción masiva de alevines. Sin embargo, y a pesar que contamos con toda la tecnología para la producción de la cobia desde las huevas hasta el mercado (Liao et al, 2004. Benetti et al, 2008; 2010), aún se necesitan muchos años de investigación y desarrollo para perfeccionar el proceso de cultivo y desarrollar esta especie a escala industrial, especialmente en la etapa de engorde. Las personas que trabajan con la especie, tanto en el departamento de I + D como en la producción coinciden que el problema fundamental a resolver es en este momento está 52 | International AquaFeed | March-April 2013

relacionado con la los alimentos balanceados y la nutrición. En la actualidad el alimento representa el elemento más caro de los costos de producción de la cobia y la imposibilidad de facilitar un desarrollo sostenible y de un alimento de alta calidad que cumpla con los requerimientos energéticos y nutricionales de estos peces de rápido crecimiento. Las dietas de alta calidad con altos niveles de inclusión de harina de pescado y pescado están disponibles, pero los costos son altamente prohibitivos tanto desde la perspectiva ecológica como económica. Por lo tanto, el objetivo de los investigadores, fabricantes de alimentos y productores es formular, desarrollar y fabricar dietas ecológicamente eficientes y económicamente viables que satisfagan las necesidades nutricionales de esta especie. Este artículo resume estos esfuerzos. La evaluación de los ingredientes de los alimentos es fundamental para la investigación nutricional y el desarrollo de los alimentos de las especies de cultivo. Al evaluar los ingredientes notamos que existen varios puntos importantes que deben ser comprendidos para permitir el uso juicioso de un ingrediente en particular en una formulación del alimento (Glencross et al., 2007). La determinación de la digestibilidad de los nutrientes es el primer paso a tener en cuenta para evaluar el

EXPERT T●PIC potencial de un ingrediente que será utilizado en la dieta de una especie de cultivo (Allan et al., 2000) Una limitación para la expansión del cultivo de cobia es la disponibilidad de dietas de alta calidad que reduzcan o no incluyan harina de pescado. Las sustituciones adecuadas son a menudo de origen vegetal, pero la evaluación de la digestibilidad de nutrientes de los nuevos ingredientes debe ser el paso inicial a analizar. Por lo tanto, en la Universiad de Miami se evaluaron los coeficientes de digestibilidad aparente (CDA) de proteína y de aminoácidos de una nueva variedad de harina de soja no modificada genéticamente, Navita ™, y de una harina de soja industrial convencional (harina de soja desgrasada / tostada con disolvente extraído), para los juveniles de cobia Rachycentron canadum. Los resultados mostraron que la Navita™ es altamente biodisponible para la cobia y los CDA de las proteínas y aminoácidos para este ingrediente fueron significativamente más altos que los analizados con la harina de soja convencional. Los CDA de proteína cruda fueron 81,8% y 68,5% para Navita ™ y la harina de soja convencional respectivamente. De manera similar, los CDA de los aminoácidos seleccionados variaron de 68,3 a 108,6% en la harina Navita ™, mientras que el mismo coeficiente osciló de 41,4 hasta 97,8% en la harina de soja convencional. Los resultados de este experimento destaca el potencial de la Navita ™ como un sustituto adecuado de la harina de pescado en las dietas de cobia; lo cual ayudaría a maximizar el crecimiento de la especie y reducir al mínimo la excreción de los metabolitos de pescado (Davis et al., 2012)

Revisando la nutrición de la cobia En una revisión a fondo sobre la nutrición de la cobia llevada a cabo por Fraser y Davies (2009) se destacó la importancia de prestar especial atención a las necesidades de aminoácidos cuando se sustituye la harina de pescado por otras fuentes proteicas alternativas. Chou et al. (2004) mencionó que la metionina es la principal limitación cuando se sustituye la harina de pescado por la harina de soja. Lunger et al. (2007) encontró que la suplementación de la taurina (aminoácido) a un nivel de 5 gkg1 de peso seco, aumentó la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia en la cobia alimentada con dietas que contenían altos niveles de proteína vegetal. Fraser y Davies (2009) llegaron a la conclusión de que los estudios nutricionales sobre la cobia eran limitados debido a que la mayoría se realizaron con juveniles, los cuales tienen un peso mucho menor que los peces en el momento de la cosecha. El peso comercial de la cobia es entre 4 y 10 kg; sin embargo los requisitos nutricionales sólo se han examinado

en juveniles con un peso de 50g. Aunque las diferencias en los requisitos fueron mínimos, podría tener un alto impacto comercial, teniendo en cuenta que las proteínas y los lípidos son los principales componentes de la dieta de peces. La precisión de los requerimientos nutricionales no sólo tendría un impacto económico positivo en la industria, también ayudará a disminuir la contaminación del medio ambiente, disminuyendo la carga de nutrientes en el ecosistema acuático. Como analizara Welch et al (2010), la importancia del uso responsable de los recursos naturales como la harina y el aceite de pescado, así como las hortalizas, garantizaría la sostenibilidad ambiental de los alimentos acuáticos y comenzarían a ser reconocido a nivel mundial. Aunque los principios nutricionales son similares para todos los animales, las cantidades de nutrientes necesarios varían entre las especies. Existen alrededor de 40 nutrientes esenciales en las dietas de peces (Akiyama et al., 1993). Según Tacón (1989), los requerimientos nutricionales de la dieta de todas las especies acuáticas cultivadas pueden clasificarse en cinco grupos nutricionales: proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Principales requisitos nutricionales para los juveniles de cobia Proteínas: Uno de los nutrientes más importantes en la dieta de los peces marinos es la proteína. Esto se atribuye a dos factores, que son el alto costo del ingrediente y el alto requisito nutricional de proteínas en el organismo. El exceso de proteína no sólo aumenta los costos de los alimentos balanceados, también aumenta la excreción de nitrógeno en el medio ambiente.El primer artículo utilizado para determinar las necesidades proteicas de la cobia fue el de Chou et al. (2001), quien determinó mediante el análisis de regresión, un requerimiento de proteína del 44,5%. Craig, Schwarz y McLean en el (2006) realizaron un estudio factorial con dos niveles de proteína cruda (40% y 50%) y tres niveles de lípidos (6%, 12% y 18%). Los autores encontraron una diferencia significativa en la eficiencia de alimentación en las cobias de 7,4 g alimentadas con el nivel más bajo de proteína. Por el contrario, cuando los autores utilizaron cobias más grandes (49.3g) no hubo diferencias significativas en la eficiencia de alimentación entre los diferentes niveles de proteína. Aminoácidos: El valor nutricional de una dieta de proteínas está influenciado por la composición de sus aminoácidos. Por esta razón, la proteína a utilizar en formulaciones prácticas debe estar basada en el perfil de aminoácidos digestibles y los requerimientos cuantitativos de aminoácidos de las especies a alimentar. En la cobia, los estudios de March-April 2013 | International AquaFeed | 53

requerimientos de aminoácidos es limitado y sólo dos de los diez aminoácidos han sido considerados esenciales (Wilson 2002). Zhou et al. (2006) determinó las necesidades de metionina en la cobia juvenil. Los autores afirman que para obtener un máximo crecimiento y un menor índice de conversión de alimento, el requisito de la metionina es 1,19% (dieta seca) en presencia del 0,67% de cisteína, que corresponde a 2,64% de peso seco de la proteína dietética. Para lisina, Zhou et al. (2007) determinó los requisitos de los juveniles de cobia. El resultado para los requerimientos de lisina fue de 2,33% y 5,30% del peso seco de la proteína dietética. Estos valores de metionina y lisina están de acuerdo a los valores de requerimiento de otras importantes especies de cultivo (Wilson 2002). Recientemente, Ren et al. (2012) determinó los requerimientos de arginina sobre la base de la SGR y la FER. Los requisitos óptimos de arginina en la dieta de juveniles de cobia se estimaron entre 2.82 % y 2,85% de la dieta respectivamente. Lípidos: Los lípidos son una importante fuente de energía altamente digerible, en particular, los ácidos grasos libres derivados de los triglicéridos constituye la principal fuente de energía para el músculo en casi todos los animales. También son componentes fundamentales para las membranas celulares y subcelulares (fosfolípidos, esteroles, etc.) Las funciones como transportadores biológicos en la absorción de vitaminas solubles en grasa son los precursores de las prostaglandinas y las hormonas (Fenucci y Harán 2006). Para los juveniles de cobia, el requisito de lípidos estimado fue de 5,76% (Chou et al., 2001). Wang et al. (2005) utilizó tres dietas isoproteicas (47% de proteína) con tres niveles de lípidos (5%, 15% y 25% de materia seca). Los autores no encontraron diferencias significativas en el crecimiento entre la cobia de 7,7 g alimentadas con dietas que contenían entre un 5 y un 15% de lípidos. Sin embargo, la cobia alimentada con un 25% de lípidos tuvo una reducción significativa en el consumo de dieta diaria, lo que sugiere que los niveles de lípidos por encima del 15 % reduce el crecimiento ya que disminuye el consumo de alimento. Carbohidratos: Debido a que los alimentos de cobia comerciales contienen almidón y productos de cereales, es muy importante la investigación relacionada con los requerimientos de carbohidratos. Schwarz et al. (2007) sugiere que la cobia es capaz de utilizar hasta 360 g/kg-1 del almidón contenido en la dieta, a partir de carbohidratos de bajo peso molecular como la dextrina. Webb et al. (2009) determinó que la cobia puede utilizar carbohidratos a niveles de 340 g/kg-1 (dieta seca) con una energía proteica óptima de aproximadamente 34 mg de proteína- kJ-1 de energía metabolizable. Vitaminas: Las vitaminas son nutrientes

EXPERT T●PIC

necesarios para el crecimiento, la salud y la reproducción de organismos; además son necesarias en cantidades muy pequeñas en la dieta de los peces. Mai et al. (2009) determinó los requerimientos de colina en los juveniles de cobia. El requerimiento determinado a través del método de "línea quebrada" para un aumento de peso fue de 696 mg/kg-1 de colina en la dieta como cloruro de colina. Desafortunadamente no hay suficiente información sobre los requisitos de vitaminas y minerales en la Cobia.

Futuras áreas de investigación Para el futuro proponemos la siguiente investigación en el área de la nutrición de la cobia: • Determinar las necesidades nutricionales con diferentes tamaños y pesos. • Requerimientos de aminoácidos, vitaminas y minerales. • Continuar la investigación sobre el reemplazo de la harina y el aceite de pescado por fuentes alternativas de proteínas y lípidos. • Complementar la información existente sobre la digestibilidad y el balance energético de los ingredientes de proteína de origen vegetal y animal. • Controlar la calidad de los alimentos comerciales utilizados por la industria. • La aplicación de prácticas de manejo. En conclusión, el esfuerzo de un conjunto de investigadores, fabricantes de alimentos y productores están impulsando un progreso firme hacia el desarrollo de dietas prácticas y económicas para la cobia en todas sus etapas del desarrollo. El apoyo del gobierno, así como el interés y el financiamiento generado por la American Soybean Association y sus diversos grupos afiliados, han sido de gran importancia en el avance de los conocimientos y tecnologías en este campo. La industria está mucho preparada y actualizada que hace una década. Es sabido que un mayor conocimiento y una mejor nutrición permitirán que la producción de cobia continúe expandiéndose exponencialmente en todo el mundo, alejándose de las dietas inadecuadas. El desarrollo de un cultivo de cobia ecológicamente eficiente y económicamente viable es y será muy beneficioso para todas las partes interesadas, los productores y los consumidores.

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2/19/13

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Webb, K.A.,Rawlison L.T.& Holt G.J.,2009. Effects 1:48 PM

5 - 7 June 2013 BNDCC - Bali Nusa Dua Convention Center Bali - Indonesia

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FEATURE

Efecto de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) en la actividad enzimática del camarón (Litopenaeus vannamei) a nivel digestivo y su efecto en la producción. Waldo. G. Nuez-Ortín, DVM, MSc. Norel S.A (España) Ramón Casillas-Hernández, PhD. ITSON (México) Héctor Nolasco-Soria, PhD. CIBNOR (México)

Introducción - ¿Por qué Ecobiol Aqua? Según datos recientes de la FAO (2012), la acuicultura en América Latina y Caribe ha mostrado un fuerte y continuo crecimiento, con una media de un 22% anual que triplica la media de crecimiento a nivel mundial. La producción total en esta región fue de 1.920.005 toneladas en el año 2010, siendo Chile, Brasil, Ecuador, México y Perú, los países con mayor producción mientras que Brasil y Perú fueron destacados como los países con mayor crecimiento anual. De acuerdo al Diagnóstico de la Acuicultura Marina en la Región de América Latina y el Caribe publicado por Oldepesca en 2012, el mayor volumen de producción corresponde al camarón patiblanco, con un 25.4% de la producción total y siendo Ecuador, México, Brasil, Colombia, Honduras y Nicaragua, los mayores productores en orden respectivo. El cultivo de camarón es vulnerable a efectos adversos. Uno son las enfermedades y el respectivo uso limitado de antibióticos para su control; otro son la disponibilidad de ingredientes de origen marino para la producción de alimento. La FAO proyecta una reducción del 10-22% en la disponibilidad de harina de pescado para inclusión en dietas de crustáceos y peces carnívoros en los próximos diez años. Por ello, la sostenibilidad de la acuicultura en América Latina y Caribe está ligada al uso de ingredientes con origen vegetal y animal (terrestre). Uno de los criterios para la selección de ingredientes es la densidad y digestibilidad de los nutrientes. A mayor digestibilidad, mayor eficiencia de utilización de nutrientes y consecuentemente mejor crecimiento. Además, una mayor digestibilidad reduce la excreción de nutrientes al medio y el impacto ambiental negativo es minimizado. Una de las desventajas de las materias primas vegetales es la reducida digestibilidad, resultando en una mayor excreción de material no digerido al medio acuático. Por ello, el reto para los nutrólogos es no solo cubrir los requerimientos del animal, sino también desarrollar estrategias nutricionales que permitan una máxima utiliza-

ción de los nutrientes de origen vegetal. El uso de probióticos con alta producción enzimática, y en concreto Bacillus amyloliquefaciens (Ecobiol Aqua), es una alternativa viable para este desafío.

patógenas, y una mayor secreción enzimática, optimizando así la digestión de nutrientes. La producción enzimática de Bacillus amy-

Principales características de Ecobiol Aqua – Estabilidad en procesado, rápido crecimiento y alta producción enzimática Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) se comercializa en forma esporulada, cuya estructura está formada por una capa de peptidoglicanos y una serie de capas proteinaceas que reducen la permeabilidad del núcleo de la espora y por tanto impiden la entrada de humedad (Cutting, 2011; Henriques and Moran, 2007). Estas capas son clave en la protección frente a la luz solar o frente a las altas temperaturas experimentadas durante el procesado. La Tabla 1 muestra datos de supervivencia a diferentes temperaturas. Otra característica importante de Bacillus amyloliquefaciens es su rápido crecimiento. Una vez que la espora germina en condiciones adecuadas de humedad y nutrientes, su tasa de multiplicación por fisión binaria es más rápida que otras especies de Bacillus (Figura 1). Esta rápida multiplicación permite una mayor secreción de ácido láctico y barnasa, ejerciendo así una actividad inhibitoria frente a bacterias

Figura 1: Tasa de multiplicación de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) en comparación con otras especies de Bacillus

Figura 2: Biomasa de camarones juveniles (0.85 g) suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens)

Figura 3: Biomasa de camarones pre-adultos (7 g) suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens)

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CONTENIDO EXCLUSIVO DE NUESTRA EDICIÓN EN FEATURE ESPAÑOL loliquefaciens es industrialmente utilizada en diferentes campos. Las amilasas en procesos industriales del azúcar y papel (Zar et al. 2012), las proteasas se utilizan en tratamienECOBIOL_f.pdf 26/05/10 03:48 p.m. tos de 1residuos, producción de detergentes y fármacos (Schallmey et al. 2004), mientras que las lipasas son clave en la producción de productos derivados de la leche (Selvamohan

et al. 2012). El uso industrial de estas enzimas es atractivo debido a su secreción extracelular y considerable termoestabilidad (Schallmey et al. 2004). Esta secreción extracelular por Bacillus amyloliquefaciens conlleva al uso de Ecobiol Aqua como agente biorremediador. Como indica la Tabla 2, su capacidad para disminuir

ISO 9001:2008

March-April 2013 | International AquaFeed | 57

la demanda química de oxígeno en condiciones in vitro es mayor que otras especies de Bacillus. En el camarón, el hepatopáncreas es el órgano responsable de la absorción de nutrientes, metabolismo de lípidos, carbohidratos y minerales, y de la síntesis y secreción enzimas digestivas. Esta producción enzimática

FEATURE Tabla 1: Resistencia de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) al procesado

País-Planta

Dósis (kg/ton)

Temperatura (°C)

Antes (CFU/g)

Después (CFU/g)

España-A

105 (Extrusión)

0.9 x 106

6.6 x 105

España -A

105 (Extrusión)

1.2 x 106

5.2 x 105

España -B

Extrusión

0.9 x 106

0.7 x 106

Vietnam-A

Pelletizado (Precondicionado: 90 durante 1.5 min) (Postcondicionado: 95-100 durante 60 min)

8.0 x 105

1.0 x 105

Vietnam-B

Pelletizado

1.0 x 106

5.3 x 105

Vietnam-B

Pelletizado

1.3 x 106

4.1 x 105

trolada (30-34 °C). Los experimentos tuvieron una duración de 60 días y el número de animales fue de ocho por acuario con 6 replicas Figura 4. Actividad enzimática en hepatopancreas de por tratamiento para camarones (6g) suplementados con Ecobiol Aqua (B. los animales con 0.85 amyloliquefaciens) g y tres réplicas para los animales con 7 g. depende de la dieta, de la especie, época del Los resultados mostraron que la biomasa de año, y estado fisiológico de la muda (NRC los camarones etapa juvenil y tratados con 2011). Así pues, los enzimas digestivos pre- Ecobiol Aqua fue significativamente mayor a sentes en intestino y hepatopáncreas bien partir de los 50 días (Figura 2). En camarones son secretados desde el hepatopáncreas o pre-adultos, la biomasa tendió a ser mayor a son incorporados con el alimento. Por tanto, partir de los 30 días (Figura 3). En un segundo experimento, el mismo la suplementación de Ecobiol Aqua en dietas para camarón supone una estrategia para centro evaluó la actividad enzimática digestiva mejorar la capacidad enzimática-digestiva del de camarones (Litopenaeus vannamei) con un animal y consecuentemente mejorar la efi- peso promedio de 6 g. Éstos fueron mantenidos en ayuno por 12 horas y previamente ciencia de utilización de nutrientes. seleccionados en estadios de intermuda. Igualmente, se comparó un grupo control Pruebas – ITSON (México) El Instituto Tecnológico de Sonora frente a un grupo suplementado con Ecobiol (México) ha evaluado el efecto de Ecobiol Aqua a una dosis de 2 kg/tonelada, con un Aqua en los parámetros zootécnicos en número de seis camarones por acuario y tres camarones (Litopenaeus vannamei) en etapa réplicas por tratamiento. Los hepatopáncreas juvenil (0.85 g) y pre-adulta (7 g). Se utilizó un fueron extraídos a seis tiempos diferentes (0, grupo control frente a un grupo tratado con 1, 2, 3, 4, 5 horas post-adición del alimento) Ecobiol Aqua a una dosis de 2 kg/tonelada y la preparación de extractos enzimáticos se de alimento. En ambos casos se utilizaron realizó siguiendo la metodología propuesta acuarios (10L) con marina filtrada y provista por Galgani (1983). La actividad proteasa, de aireación constante y temperatura con- lipasa y amilasa fueron determinadas por

las metodologías propuestas por Hernández (1993), Versaw y Coupett (1989), y VegaVillsante et al. (1999), respectivamente. La Figura 4 muestra que la actividad lipasa fue mayor que el grupo control después de las 3 horas de adición del alimento, mientras que la actividad proteasa y amilasa fueron mayor que el grupo control una hora después de la adición del alimento. Estos resultados sugieren una mejora en la eficiencia de utilización de nutrientes y consecuentemente una mejor digestibilidad de la dieta.

Pruebas - En Granja Santa Margarita (México) Un experimento en campo fue realizado durante el ciclo de cultivo de 2012 en la Granja Santa Margarita S.A. de C.V., localizada en la zona de la Atanasia (sur de Sonora, México). En ésta prueba se evaluó el efecto de Ecobiol Aqua que fue incluido en el alimento, sobre los parámetros zootécnicos en camarones (Litopenaeus vannamei). Se utilizaron un total de 10 estanques de 4 Ha aproximadamente para un ciclo de cultivo de 120 días. Los estanques fueron sembrados a una densidad de 14 postlarvas/m2. Los resultados mostraron que los estanques que recibieron el alimento conteniendo el Ecobiol Aqua generaron 246 kilogramos más de producción de camarón con respecto al control, utilizando la misma cantidad de alimento.

Tabla 2. Demanda química de oxígeno (COD) en agua de piscifactoría (en condiciones en vitro) tras la adición de Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens) y otras especies de Bacillus.

COD mgO2/L

Inicial

3 días

7 días

soluble

total

soluble

total

soluble

total

variación

Control

89.0

1677.5

<30

1848.5

<30

1873.5

+ 10.43%

B. amyloliquefaciens

89.5

2143.5

<30

1602.0

<30

1559.0

- 37.25%

2694.0

<30

2143.5

<30

2057.5

- 30.85%

B. cereus

B. licheniformis 95.5 1692.5 <30 1678.5 <30 1653.5 - 2.35% Agua de piscifactoría colocada en bandejas de 300 cm2. Adición de probiótico en viales con una concentración de 108. La COD soluble mide la COD en el sobrenadante después de 15 minutos, mientras que la COD total es una medición inmediatamente después a la homogenización.

58 | International AquaFeed | March-April 2013

Conclusión Además de proporcionar los niveles adecuados de nutrientes en el alimento, los especialistas deben apostar por la máxima utilización de éstos, de forma que crecimientos y conversiones alimenticias mejoran mientras que la excreción de material no digerido al medio se reduce. En esta tarea, Ecobiol Aqua es una alternativa natural, que por su alta capacidad enzimática, puede mejorar tanto el proceso de digestión del camarón como la actividad biorremediadora en el estanque.

CONTENIDO EXCLUSIVO DE NUESTRA EDICIÓN EN FEATURE ESPAÑOL

Andritz Feed & Biofuel adquiere la mayoría de las acciones de la empresa China Shanghai Shende Machinery Co. Ltd.

l Grupo Andritz adquirió la mayoritaria de las acciones (80%) de Shanghai Shende Machinery Co. Ltd en febrero del 2013 y ahora forma parte del área de negocios de Andritz Feed & Biofuel . Shanghai Shende Machinery Co. Ltd se estableció en 1992 en cooperación con el Grupo Munch con sede en Alemania y desde entonces logró un buen posicionamiento y excelente reputación en el mercado chino como proveedor de alimentos balanceados rentables, así como de tecnologías y soluciones de biomasa. Durante los últimos años Shende desarrolló con éxito un nuevo negocio tecnológico en el sector de biocombustibles dentro de China y el sudeste de Asiático, donde su tecnología de peletizado y soluciones de Planta demostraron su rendimiento y fiabilidad. Shende es reconocida por la calidad de las máquinas de procesamiento de alimentos balanceados, así como por la fabricación de dados para peletizadoras de alta calidad y otros productos y accesorios para plantas de alimentos balanceados y biomasas. Las tecnologías, las soluciones de diseño de

proyectos y el servicio al cliente de Shende son considerados como un excelente complemento para el negocio y para la estrategia de crecimiento de Andritz Feed & Biofuel en China y otros mercados fuera de China. Shende operará desde su planta en Songjiang, perteneciente al distrito de Shanghai, y será administrada por el Sr. Ren Shu y su equipo que durante los últimos 20 años han establecido y desarrollado la tecnología y su posición en el mercado. Las líneas de productos de Shende, sus diseños de proyectos y las ofertas de accesorios se simplificarán y se comercializarán como marca separada a líneas de productos, marca y servicios de Andritz Feed & Biofuel. Andritz con su fuerte posición tecnológica en el mercado mundial estimulará aún más el desarrollo de las tecnologías y servicios al cliente de Shende y realizará las inversiones necesarias para apoyar el crecimiento de Shende en el mercado interno de China, así como sus exportaciones comerciales. Andritz Feed & Biofuel opera en China bajo el nombre de Andritz China Ltd. Y cuenta con planta de producción en Sanshui,

March-April 2013 | International AquaFeed | 59

perteneciente a la provincia de Guangdong. Además cuenta con proyectos de ingeniería y oficinas de ventas ubicadas en Liyang City, provincia de Jiangsu. Shanghai Shende Machinery Co. Ltd y Andritz China Ltd. esperan poder ofrecer las mejores tecnologías, equipamientos y servicios a todos los segmentos de mercado en China y el resto del mundo. Andritz es reconocida por su extraordinario crecimiento mundial, orgánicamente y mediante adquisiciones. Desde la década de los 90 desarrolló rápidamente diversas áreas de negocio en China. En el 2012 Andritz reportó unas ventas globales de 5.177 millones de euros. Actualmente cuenta con cerca de 18.000 empleados competentes y motivados en todo el mundo. De ellos 1.500 son de China y otros 1400 de otros países asiáticos. Para más información sobre el Grupo Andritz o Shanghai Shende Machinery Co. Ltd visite www.andritz.com, o www.shendemach.com Para contactar personalmente a Shanghai Shende Machinery Co Ltd. contactarse con: • Mr. Ren Shu, Director General, Shanghai Shende Machinery Co Ltd. • Mr. Zhong Zhendi, Director General Adjunto, Gerente de ventas y Marketing de China. • Ms. Luo Ping, Director General Adjunto, Negocios Internacionales.

INDUSTRY Events 11th - 12th March 13

25th - 26th April 13

GLOBALG.A.P Public Workshop Aquaculture, Bangkok, Thailand Contact: Daniela Fabiszisky, GLOBAL G.A.P, Spichernstr.55, 50672, Cologne, Germany

GLOBALG.A.P Public Workshop, Aquaculture, Brussels, Belgium Contact: Daniela Fabiszisky, GLOBAL G.A.P, Spichernstr.55, 50672 Cologne, Germany

Tel: +49 2215 799333 Fax: +49 2215 799389 Email: fabiszisky@globalgap.org Web: www.globalgap.org

13th - 15th March 13 Aquatic Asia 2013, BITEC, Bangkok International Trade & Exhibition, Centre, Bangkok, Thailand Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands Tel: +31 302 952302 Fax: +31 302 952809 Email: aquatic.asia@vnuexhibitions.com Web: www.aquatic-asia.net

13th - 15th March 13 VIV Asia 2013, BITEC, Bangkok International Trade & Exhibition Centre, 88 Bangna-trad Road, Bangna, Prakanong, Bangkok 10260, Thailand Contact: Anneke van Rooijen, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands Tel: +31 302 952772 Fax: +31 302 952809 Email: viv.asia@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

INDUSTRY Events

24th - 27th March 13 Aridland Aquaculture Symposium & Workshops (Recirculation and Aquaponics), UAE University Contact: Roy Palmer, World Aquaculture Society, 143 J. M. Parker Coliseum, Louisiana State University, Baton Rouge, LA 70803, USA Tel: +61 419 528733 Fax: +1 2255 783493 Email: roydpalmer@gmail.com Web: www.was.org

26th - 28th March 13 AGRA Middle East, Dubai International Exhibition Centre Dubai, UAE Contact: Rizwan Mustafa, PO Box 28943, Dubai, United Arab Emirates Tel: +971 44 072424 Fax: +971 44 072485 Email: agramiddleeast@informa.com Web: www.agramiddleeast.com

22nd - 24th May 13 VIV Russia 2013, International Crocus Exhibition Center, Moscow, Russia Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands Tel: +31 302 952302 Fax: +31 302 952809 Email: viv.russia@vnuexhibitions.com Web: www.viv.net

30th May 13 - 2nd June 13 Aquarama 2013, Hall 401-403, Suntec Singapore, International Convention & Exhibition Centre, 1 Raffles Boulevard, Suntec City, Singapore 039593 Contact: Ms. Jennifer Lee, 3 Pickering Street, #02-48 China Square Central, Singapore 048660 Tel: +65 65 920891 Fax: +65 64 386090 Email: Jennifer.lee@ubm.com Web: http://aquarama.com.sg/

5th - 7th June 13 INDO LIVESTOCK 2013 EXPO & FORUM, Bali Nusa Dua Convention Center, Bali, Indonesia Contact: Didit Siswodwiatmoko / Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa Jakarta 13450, Indonesia Tel: +62 218 644756 ext: 118 & 123 Fax: +62 218 650963 Email: info@indolivestock.com Web: www.indolivestock.com

9th - 12th August 13 Aquaculture Europe 2013, NTNU – Trondheim, Norway Contact: Conference manager, Slijkensesteenweg 4, 8400 Ostend, Belgium Tel: +32 59 323859 Fax: ae2013@aquaculture.cc Web: www.easonline.org

24th - 25th April 13 European Algae Biomass, Vienna, Austria Contact: Dimitri Pavlyk, 5/13 Great Suffolk Street, London, SE1 0NS, UK Tel: +44 2079 812503 Fax: +44 2075 930071 Email: dpavlyk@acieu.net Web: www.wplgroup.com/aci/conferences/eu-eal3.asp

9th - 12th September 13 BioMarine Business Convention 2013, World Trade Congress Centre, Halifax, NS, Canada Contact: Sylvie Couture, 1200, Montreal Road, Building M-19, Ottawa, Ontario K1A 0R6, Canada Tel: +1 6139 912060 Fax: +1 6139 937250 Email: biomarine2013@nrc-cnrc.gc.ca Web: www.biomarine.org

22nd - 27th September 13 20th Annual Practical Short Course on Aquaculture Feed Extrusion, Nutrition and Feed Management, Texas A&M University, College Station, Texas, USA Contact: Mian N Riaz, Food Protein R&D Center, Texas A&M University, College Station, Texas, USA Tel: +1 9798 452774 Fax: +1 9798 452744 Email: mnriaz@tamu.edu Web: www.tamu.edu/extrusion

6th - 10th October 13 Tenth International Symposium on Tilapia in Aquaculture (ISTA-10), Crowne Plaza Hotel, Givat Ram, Haaliya St. 1, Jerusalem, Israel Contact: Prof Gideon HULATA, Agricultural Research Organization, The Volcani Center, PO Box 6, Bet Dagan 50250, Israel Tel: +972 37 610692 Fax: +972 37 610799 Email: vlaqua@volcani.agri.gov.il or Email: kevfitz@ag.arizona.edu Web: www.ista10.com/

10th - 12th October 13 Shanghai International Fisheries & Seafood EXPO 2013, Shanghai New International Expo Center, Shanghai, China Contact: Shelly Zhou, Suite 1101, 11F, Xiusen Building, No. 129 South Laiting Rd, Songjiang District, Shanghai, 201615, China Tel: +86 13818 503302 Fax: +86 2167 759097 Email: shelly.zhou@gehuaexpo.com Web: www.sifse.com/en

7th - 9th November 13 EXPO PESCA & ACUIPERU, Centro de Exposiciones Jockey, Hipodromo de Monterrico, Lima 33, Peru Contact: Guillermo Thais, Thais Corporation S.A.C., Av. Jatosisa Mz-A, Lt-12, Urb. San Fernando – Pachacamac, Lima 19 - Peru Tel: +511 2 017820 (202) Fax: +511 2 017820 (209) Email: thais@amauta.rcp.net.pe Web: www.thaiscorp.com

7th - 11th June 14 World Aquaculture 2014, Adelaide Convention Centre, SA, Australia Contact: Australia - Sarah-Jane Day, International – John Cooksey, Marevent, Begijnengracht 40, Ghent, 9000 Belgium Tel: +32 92 334912 Email: sarah-jane.day@aquaculture.org.au Email: worldaqua@aol.com Web: www.aquaculture.org.au

Aquarama, May 30- June 2, 2013 Suntec, Singapore ingapore is an apt location for Asia’s biggest ornamental fish show. The countr y is the world’s largest exporter of ornamental fish, with expor ts totalling 20.3 percent of global production in 2008. Aquarama returns for a thirteenth year with an exhibition dedicated to all things aquariumrelated. With a focus on international ornamental fish, invertebrates, plants and accessories, the show offers plenty of opportunities to get immersed in aquatics. International industry players attend Aquarama to source new products, set new industry standards, or learn about the latest technology and industry developments. There will be farm visits, a new products showcase and a variety of trade and public seminars. This year the three trade seminars will focus around the theme of ‘current aquatics – future perspectives’. Session 1: Industr y-related Conser vation will look at hot issues in the aquatics world including, the ongoing studies on the plight of the Banggai cardinalfish, the Amazonian ornamental fishery, conservation and management strategies for Indian ornamental fish, and CITES and CBD issues surrounding the dragon fish. Session 2: Health and Biosecurity in the Ornamental Aquatic Industry will examine biosecurity issues in Australia, fish health management in commercial premises and barcoding of ornamental fish. Finally Session 3: Husbandry and Legislation covers governmental perspectives on the ornamental aquatic industry, the live rock trade, wild-caught and captive-bred seahorses, nano aquaria, Brazilian legislation and the next CITES Conference of the Parties.

More Information: Website: www.aquarama.com.sg

INDUSTRY Events XI EXPO AQUAMAR 2013

l evento tiene como objetivo consolidar al sector productivo para encaminarlo al desarrollo económico sustentable a través de la innovación tecnológica que incremente la competitividad, dando un valor agregado a los productos para consolidarlos en los mercados internacionales. AQUA M A R I n t e r n a c i o n a l ofrece a sus visitantes: • Exhibición Comercial • Talleres • Conferencias Magistrales • Muestra Gastrónomica • Miss AQUAMAR • Eventos Socioculturales

Objetivo Generar un Espacio Integral en donde los involucrados en la actividad pesquera y acuícola encuentren abastecimiento de insumos, productos y tecnologías, capacitación en diferentes ámbitos, y un ambiente idóneo para la comercialización de sus productos en nuevos mercados. Beneficios al Exponer • C O M E R C I A L I Z A R s u s productos y ser vicios al público meta directamente y sin inter mediarios.

• Ampliar sus CLIENTES POTENCIALES. • M a z a t l á n , SEDE PRIVILEGIADA, donde el sector pesquero es la principal actividad económica. Resultados 2012 • Más de 2000 visitantes. • Capacitación de 350 productores. • Más de 100 empresas expositoras. • Más de 820 encuentros empresariales realizados. • C o m p r a d o r e s r e p r e sentantes de Chedrahui, Wallmart, • Cadenas Hoteleras: Oasis, Palace, Riu, Dreams,

• Posadas, Delegación China de comercializadores. Sede 2013 • Sinaloa es un lugar estratégico de negocios en materia pesquera y acuícola. • Primer puerto en importancia de la entidad • La pesca es la principal industria de esta zona. • La ciudad de Mazatlán alberga las flotas pesqueras más importantes de atún y camarón de México. • Esta región tiene importantes recursos naturales en más de 622 km de litorales, lo que representa el 5.6% del total nacional.

La Sociedad Mundial de Acuicultura crea LACQUA para impulsar el desarrollo de la actividad en la región de Latinoamérica y el Caribe Antonio Garza de Yta, PhD. Presidente Electo LACC-WAS

l sector acuícola ha experimentado un crecimiento sin igual dentro de la industr ia agroalimentaria en las últimas décadas. Latinoamérica ha desempeñado un rol sumamente impor tante a nivel mundial por ser la región del orbe en donde la acuicultura ha tenido un mayor crecimiento. Se pronostica que este crecimiento continúe y la acuicultura contribuya tanto a la seguridad alimentaria como a

AquaExpo 2013

a Cámara Nacional de Acuacultura y la Escuela S u p e r i o r Po l i t é c n i c a del Litor al, a tr avés de la Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas, Oceánicas y Recursos Naturales y el Centro Nacional de Acuicultura e I nve s t i g a c i o n e s M a r i n a s , l o invitan a par ticipar en uno de los eventos más impor tantes para la industria acuícola de Amér ica Latina. El XV Congreso Ecuatoriano de

la generación de riqueza de la región. La Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS por sus siglas en inglés) reúne a científicos, productores y prestadores de servicios de la industria acuícola. La WAS anualmente organiza reuniones mundiales y regionales tanto en Europa, Norteamérica y la región Asia-Pacífico. Con los esfuerzos aser tivos que se han hecho durante los últimos años en el Capítulo Latinoamericano y del Caribe(LACC por sus siglas en inglés) de la WAS, se ha generado la suficiente sinergia para lograr la creación de un

evento anual en la región latinoamer icana y car ibeña. El evento se denominará LACQUA. LACQUA ´13 se llevará a cabo en la Ciudad de Villavicencio, Colombia. La organización de dicho evento se realizará en coordinación con la Universidad de los Llanos y a la par del Congreso Latinoamericano de Peces Nativos y varios eventos a nivel nacional en Colombia. Se estima que para la primer LACQUA se cuente con por lo menos 600 par ticipantes y se calcula que esta cifra vaya incrementándose año con año. En la actualidad se tienen ya pro-

Acuicultura & Aquexpo 2013 se llevará a cabo en el hotel Hilton Colón de Guayaquil, los días lunes 28, mar tes 29, miércoles 30 y jueves 31 de Octubre del 2013. El congreso cubr irá temas de interés par a la industr ia acuícola ecuator iana y latinoamericana, que serán repar tidos entre las siguientes sesiones: Eficiencia e innovación en la producción acuícola; Nutr ición y prácticas alimenticias efectivas; Lar vicultura de camarón; Av a n c e s e n e l c o n t r o l d e

enfermedades; Diversificación y mercados. Los tres días de char las técnicas le permitirá actualizar sus conocimientos y compar tir con los mejores técnicos e investigadores. Pa r a l e l a m e n t e , s e l l e v a r á a c a b o u n a f e r i a c o m e rcial, con la par ticipación de grandes empresas nacionales e internacionales que ofrecen insumos, tecnologías y ser vicios al sector acuícola. No se pierda la opor tunidad de mejor ar sus negocios y ampliar su red de contactos profesionales.

March-April 2013 | International AquaFeed | 61

gramados futuros eventos de LACQUA en Brasil, Ecuador y México. Se espera que posteriormente Perú, Chile y la región centroamericana y caribeña sean anfitriones también de dicho evento. Cosas sumamente interesantes están aconteciendo en el sector acuícola en la región de Latinoamérica y el Caribe. LACQUA ´13 es la ventana perfecta para obser varlas. Los esperamos . Para mayor información de la LACC-WAS y el evento favor de consultarlo en www.was.org/ lacc.

Innovations & Products Review - from key industry events

Reseña de Aquaculture 2013, Nashville, USA Tom Blaker, representante de International Aquafeed se dirigió hacia la ‘ciudad de la música' para asistir a Aquaculture 2013

l evento acuícola organizado por la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) - Aquaculture 2013 - se llevó a cabo en un centro de conferencias de la "ciudad de la música", ubicado en Nashville, Tennessee durante el 22 al 24 de febrero del 2013. Roger Gilbert, propietario de Perendale Publishers Ltd y Tom Blacker, coordinador de ventas y marketing, así como de los directorios estuvieron presentes, conjuntamente con los cientos de expositores que se dieron cita en el pabellón principal del evento. Desde muy temprano en la primera mañana, los participantes se reunieron en el salón principal donde se efectuó la Apertura y el Plenario. Después del discurso de apertura del Comité Directivo, se entregaron los premios oficiales y se realizaron diferentes discursos y presentaciones con gran entusiasmo, el cual prevaleció durante los días que sesionó el evento. Craig Browdy de Novus Inc. ganó el galardón al Servicio Distinguido que entrega la Sociedad Norteamericana de Acuicultura y el Dr. Edward Allison ofreció una interesante conferencia sobre el calentamiento global y la acuicultura. El comienzo fue increíblemente impresionante y el discurso del Dr. Allison ubicó a la acuicultura magníficamente bien dentro del contexto del calentamiento global. Además de ello, la exposición y la sala de

reuniones estaban atestadas de visitantes a lo largo de los largos pasillos que bordeaban todo tipo de stands, productos, sorteos y publicaciones. Desde el comienzo nuestro stand, que estuvo ubicado en el centro de la sala de exposiciones, acogió a muchos visitantes interesados en ver y conocer acerca de nuestras publicaciones. Nos dimos cuenta del gran interés que tenían por nuestras versiones en Español e Inglés de nuestra revista International Aquafeed . Los lectores habituales nos alentaron muchísimo con sus opiniones y los nuevos lectores nos brindaron opiniones muy interesantes. Se distribuyeron cientos de copias de nuestras revistas, de hecho, pusimos límites en la distribución a fin de asegurar que los participantes del recibieran sus copias! El ambiente estaba relajado en las distintas áreas; la comida y bebida en los distintos Stands eran una buena oportunidad para conectarse a la red. Algunos de nuestros anunciantes habituales estuvieron presentes y fue muy agradable reunirnos con ellos. No faltaron seminarios académicos con preguntas y respuestas en las tres plantas del centro de conferencias; para los que asistimos, estos seminarios representaron una fuente de inspiración sobre la aplicación de las normas. Me las arreglé para encontrar el tiempo y asistir a dos de ellos; el primero fue un seminario de Alltech titulado " Ahorro del aceite de pescado en los alimentos de la lubina a partir del uso de ácidos grasos saturados provenientes del aceite de soja“ y el segundo fue un seminario de Eric Henry de Reed Mariculture sobre “El cultivo de de rotíferos en las instalaciones del pez cebra”. Ambos fueron muy informativos e interesantes y ofrecieron interesantes sesiones de preguntas y respuestas. La presencia de productores de alimentos balanceados, académicos, fabricantes y organizaciones de todo el mundo reunidos en la vibrante capital de Tennessee era un espectáculo verdaderamente único, que superó nuestras expectativas sobre el valor que podría traer. La próxima exposición acuícola debe alcanzar los altos estándares de esta edición!

62 | International AquaFeed | March-April 2013

Model TT - Transport aerator This 12 volt aerator provides positive aeration for tanks of various sizes. Whether you haul fish for long distances or short, Model TT provides aeration to make sure your fish arrive at their destination lively and healthy. After several years of testing, we are now offering a new, improved motor for Model TT built exclusively for Fresh-flo Corp. The basic Model TT aerator is designed for use in fresh water or salt water.

Extrusion technology Sibal, stepped in water product market in 1984 with fish meal and oil production. In 2003 sibal started extruded fish-feed production under the brand of BlackSea feed. With two plants Sibal has 12ton/perh feed production capacity. Sibal combining 100% anchovy flour and HUFA rich anchovy fish oil with the latest extrusion technology, is serving to fishing sector with a balanced food formulation and wide product spectrum.

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Flo-Ration The Power House, Inc. announces a revolutionary new aerator. Flo-Ration was designed and developed to replace paddlewheel aerators. It is based on the proven and patented Power House vertical lift aeration technology. The 1-hp Flo-Ration is adjustable to operate in one of three positionsâ&#x20AC;Ś HORIZONTAL... VERTICALâ&#x20AC;Ś or 45 DEGREES. Flo-Ration is available in 115 or 230 Volts; 50 or 60 Hz. Cord lengths are available from 50 to 200 feet. A 2-year warranty is included.

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Extrusion technology New extrusion programme - ANDRITZ FEED & BIOFUEL has launching a new and improved extrusion programme for the production of all kinds of fish feed, and pet-food. The new improved extruders are based on the experience gained from the popular ANDRITZ FEED & BIOFUEL Ex620, Ex920, Ex617, and Ex917 extruders, which all have proved their process versatility, controllability, and energy efficient extrusion performance, leading to very uniform and high nutrient value feeds for aquaculture and pets for many years.

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The aquafeed interview

ovus celebrará muy pronto su cumpleaños número 22! Novus International, Inc. Se fundó en 1991, pero sus raíces científicas y su historia datan de más de 50 años. En la década de 1950, la empresa Monsanto con sede en St. Louis, Missouri comenzó a conducir estudios sobre la incidencia de los alimentos balanceados en el metabolismo del ganado y la avicultura. En 1959, uno de sus productos recibió la aprobación de la FDA como aditivo para la alimentación animal, lo que ayudó a poner en marcha la división de Monsanto que más tarde se convertiría en Novus. En 1991, en un esfuerzo para centrarse en su principal negocio - semillas, herbicidas y biotecnología - Monsanto vendió su división de ingredientes de alimentos balanceados a Mitsui & Co., Ltd. Y Nippon Soda Co., Ltd. Los nuevos propietarios vieron el potencial estratégico de Novus para el crecimiento. Internacional Aquafeed tuvo la oportunidad recientemente de entrevistar en Londres al Presidente y CEO de Novus, el Sr. Thad Simons, quien enfatiza que la visión de su organización es "ayudar a alimentar al mundo con precios asequibles, y comida sana."

Para establecer una escena queremos saber ¿cuáles son las principales tecnologías de Novus para la acuicultura? La demanda de proteínas de pescado en los mercados emergentes y en desarrollo va en aumento. En la demanda actual del mercado se producen 7 millones de toneladas de pescado anuales provenientes de la acuicultura y esta cifra seguirá aumentando; sin embargo, el modelo tradicional utiliza peces marinos para la producción de harina de pescado para poder abastecer la producción acuícola. Como los productores buscan alternativas de materias primas más baratas y renovables, la proteína vegetal, especialmente la soja, se ha convertido en un ingrediente cada vez más atractivo en la mezcla de alimentos balanceados. Sin embargo, la proteína vegetal requiere de una asistencia para aumentar su biodisponibilidad para las especies acuáticas.

Thad Simons, Novus president and CEO

La tecnología de Novus, además de mejorar la digestibilidad de la proteína vegetal, permite lograr reducciones considerables ( de hasta un 80%) de inclusión de harina de pescado en las dietas acuícolas, en dependencia de la especie. Este enfoque que optimiza la Salud a través de la Nutrición se logra a través de la suplementación rentable de una mezcla. Esta mezcla de modificadores del entorno intestinal, ha sido patentada por Novus e influye en la flora intestinal (microorganismos que viven en el tracto digestivo) de los camarones y otras especies. La mezcla mejora de manera efectiva la capacidad de hacer frente a las condiciones estresantes de cultivo. Como resultado de ella, los animales comen y digieren mejor, crecen más rápido y se reducen los desechos de alimento no consumido en el sistema circundante.

¿Pondría a Novus dentro del contexto mundial de alimentos balanceados? Las ventas totales a nivel mundial están por encima de los $ 1,3 mil millones de dólares de los EE.UU. Más de la mitad este ingreso se debe a la venta de productos de metionina, pero en términos de crecimiento y en los últimos diez años hemos visto un rápido crecimiento de los productos que no contienen metionina (de 30 millones de USD a 300 millones de USD)esto se ha logrado no sólo a través del desarrollo interno, también a través de adquisiciones. La metionina líquida ha estado en el mercado durante 30 años, mientras que la metionina en sí ha estado disponible en forma de polvo durante casi medio siglo. La metionina representa 1000 millones de USD en el mercado mundial y es un ingrediente muy importante en la producción de aves de corral. Es probable que la metionina se mantenga y/o aumente mientras buscamos un reemplazo para la harina de pescado chilena en la dieta del ganado. Por ejemplo, a medida que comenzamos a suplementar con más soja como sustituto de la harina de pescado, necesitaremos más metionina para ayudar a balancear la proteína que aporta la harina de pescado.

La metionina es uno de los productos, pero… ¿En qué otros productos innovadores están trabajando) A partir de la metionina hemos desarrollado otros productos como los minerales quelados, los cuales se les pueden suministrar a los animales de una manera eficiente. Estos productos tienen el potencial de reducir la cantidad de minerales que suministramos a los animales al mejorar la biodisponibilidad. Eso se traducirá en menos minerales en la dieta y un menor impacto en el medio ambiente sin dejar de ser competitivo. Recientemente aplicamos esta tecnología en la acuicultura, por lo que abastecemos al mercado con premezclas minerales completamente orgánicas. Veo a la compañía encaminarse hacia la producción de productos supra-nutricionales que mejoren la salud de los animales, reduciendo o eliminando al mismo tiempo muchas de los medicamentos que usamos en la actualidad. Tenemos un fuerte enfoque en la nutrición terapéutica, por lo que nuestra cartera de tecnología incluye ácidos orgánicos, la fabricación de pre y probióticos en Alemania y programas de investigación y desarrollo en España sobre los extractos de aceites esenciales. Hemos tenido gran éxito en el lanzamiento y la personalización de estas tecnologías en la acuicultura, desde la vibriosis en el camarón asiático hasta la enteritis en el besugo del Mediterráneo o el piojo de mar en el salmón.

¿Están desarrollando otros productos que no sean de perfil dietético? La calidad del alimento se puede aumentar con la aplicación de inhibidores de moho a base de ácidos orgánicos para desintoxicar las materias primas; ello se realiza mediante el uso de un adsorbente de micotoxinas. Esta es un área muy importante para la fabricación de alimentos balanceados, fundamentalmente en los años de sequía, cuando la calidad del maíz por ejemplo, es deficiente y la contaminación es alta. También estamos buscando preservar los perfiles de grasa por sus valores nutricionales, utilizando por ejemplo las enzimas proteasas para ayudar a obtener mayor valor de la proteína en el alimento final. Establecimos una alianza estratégica con Verenium para desarrollar nuevas fitasas termoestables que se puedan aplicar en la industria acuícola.

¿Cuán importante son las diferencias entre los mercados cuando se trata del desarrollo de productos? Si miramos 21 años atrás estábamos enfocados totalmente en la industria avícola, que era el sector de más rápido crecimiento en ese momento. Hace diez años incrementamos la producción y nuestra presencia mundial al construir infraestructuras en Asia, sobre todo a través de una red de distribución que apoyaba el aumento de las ventas de metionina, conjuntamente con

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An extended version of this interview can be found on the Aquaculturist blog.

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AQUACULTURE

ROSTROS DE LA INDUSTRIA AkerBiomarine es reconocida por sus esfuerzos de sostenibilidad

ker BioMarine ganó el premio que otorga la publicación ‘Nutrition Business Journal’ por su papel en la construcción de la infraestructura pesquera del kril. La empresa noruega ganó el premio "Invertir en el futuro" por su trabajo en la creación de una cadena de suministro de krill controlada en la Antártida, con un enfoque a largo plazo sobre una cosecha sostenible. La sostenibilidad ha sido una de las principales preocupaciones de la empresa Aker BioMarine desde su creación. La empresa ha colaborado con el Fondo Mundial para la Naturaleza de Noruega y cuenta con la certificación del Consejo de Administración Marino, además ha colaborado con la Comisión para la Conservación de los Recursos MarinosVivos de la Antártida. "Con un enfoque sensible sobre la pesca del krill a través de la gestión externa, y tomando en serio la responsabilidad de nuestras propias actividades de cosecha, siempre hemos creído en una relación ganar-ganar, de lo contrario no habría ninguna razón para invertir", expresó Webjørn Eikrem , vicepresidente ejecutivo de Operaciones de Exploración de Aker BioMarine www.akerbiomarine.com

Granja de cultivo de perca de EE.UU gana el premio ‘Industria del Año’

ell Aquaculture, la mayor granja de cultivo de perca amarilla de los EE.UU. fue nombrada "Industria del Año ' durante Banquete de Premios que celebra anualmente la Cámara de Comercio del Condado de Jay. La empresa con sede en India fue calificada por Bill Bradley, director ejecutivo de la Corporación para el Desarrollo del condado como " empresa que marca una pauta internacional en el campo de la acuicultura", por su trabajo en la conversión de desechos de pescado en fertilizante. "Estaba muy sorprendido, emocionado y honrado al escuchar que Bell Aquaculture fue elegida para recibir este premio tan especial. En nombre de toda nuestra empresa, agradezco a la Cámara del Condado de Jay por elegir a Bell Aquaculture y a nuestra industria en su conjunto para recibir este reconocimiento público tan apreciado ", expresó Norman McCowan, presidente de Bell Aquaculture. www.bellaquaculture.com

Contribución de Evonik en los esfuerzos de ayuda a los damnificados del Huracán Sandy

raíz de la devastación causada por el Huracán Sandy el 29 de octubre de 2012, la empresa de especialidades químicas Evonik donó 5.000 dólares a la Oficina de Manejo de Emergencias de Piscataway. La donación es un acto de agradecimiento al personal de emergencia que trabaja para mantener la seguridad de la comunidad de Piscataway. Sandy, la mayor tormenta tropical registrada en el Atlántico fue uno de los desastres naturales más costosos que ha experimentado los Estados Unidos. Además de causar más de 100 víctimas fatales, Sandy se estima causó miles de millones de dólares en daños materiales y pérdidas de negocios. "Esperamos que la financiación ayude al departamento, a medida que se trabaja con nuestra comunidad para recuperarnos de la tormenta", expresó George Mossaad, gerente de Piscataway. Esta no es la primera vez que Evonik se involucra con apoyo a desastres naturales. En los últimos años, la empresa también ofreció alivio y esfuerzos de reconstrucción después de los huracanes Katrina, Rita y Ike y los tsunamis y los terremotos en la región de Asia Pacífico. Tom Bates, presidente de la Corporación Evonik expresó: "Evonik está activamente involucrada en ayudar a mejorar la calidad de vida de las comunidades locales, participando conjuntamente con organizaciones sin fines de lucro, de caridad y a favor de la comunidad." www.evonik.com

Biomar Báltico realiza cambio de directivo después de 22 años.

l director general de BioMar para el mercado del Báltico, Lars Rahbæk, presentó su dimisión tras una carrera de 22 años. El Gerente de I + D de Biomar para Europa Continental, Ole Christensen, tomará el cargo. Originalmente el Sr. Rahbæk, asistente de ventas BioMar para el mercado Danés, asumió el cargo de gerente de ventas y marketing a finales del 2001 y también se convirtió en miembro del equipo de dirección Danés. Rahbæk hasheld director general desde principios de 2007 continuará oportunidades fuera de BioMar. Como gerente regional de I + D desde 2007, Christensen ha participado activamente en el diseño e implementación de una nueva estrategia de I + D y los nuevos procesos de desarrollo de productos. Junto a esto, Christensen también ha participado en un gran número de proyectos con el objetivo de mejorar la eficiencia operativa en las fábricas europeas de BioMar. Para garantizar la continuidad durante esta toma de posesión, Rahbæk y Christensen trabajarán en estrecha colaboración hasta abril de 2013. www.biomar.com 68 | International AquaFeed | March-April 2013

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