Julio - Agosto 2014 International Aquafeed Spanish edition by Perendale Publishers Ltd

INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

Utilización de probióticos en los alimentos acuícolas – Camarones Litopennaeus Vannamei

Piscicultura en Ucrania – Oportunidades de crecimiento

El Niño – planificar y gestionar los riesgos

Microalgas – Un mar de oportunidades para la Industria Acuícola Suplemento sobre la Tecnología Acuícola - Protección de la población de peces - Control de la Biomasa - Tecnologías

VO L Ú M E N 1 7 E D I C I Ó N 4 2 0 1 4 -

J U L I O | A G O S TO

AQUA

FEED

CONTENIDO

REVISTA INTERNACIONAL DESTINADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ACUÍCOLAS –INCORPORA LA TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Noticias 3 5 7 9 9

El Futuro de la Ciencia está en Buenas Manos – Ganadores del Premio Alltech Young Scientist. Se encontraron 8000 tilapias de cultivo murtas en Fiji Localizan en Noruega altos niveles de HCB en harina de pescado Huon lanza Barcaza de alimentación de US$3.5M Adifo fortalece su posición en el Mercado en Filipinas

Artículos 10 14 16 18 30

Utilización de probióticos en los alimentos acuícolas - Camarones Litopennaeus Vannamei Piscicultura en Ucrania Oportunidades de crecimiento El Niño – planificar y gestionar los riesgos Nuevos ensayos confirman resultados muy positivos con el uso de probióticos Microalgas: Un mar de oportunidades para la industria acuícola

Secciones Frecuentes THE AQUACULTURISTS PERFILES DE LA INDUSTRIA - BIORIGIN SECCIÓN DE FOTOS TEMA EXPERETO – SALMÓN EVENTOS DE LA INDUSTRIA Iniciativa Azul de Mónaco celebrada en Latinoamérica´ AquaSur 2014 48 ANUNCIOS CLASIFICADOS 50 LA ENTREVISTA DE INTERNATIONAL AQUAFEED 52 ROSTROS DE LA INDUSTRIA 7 20 26 33 44

También

La imagen de la portada de esta edición de alimentos acuícolas Internacional es nuestra FUE / alimentos acuícolas Internacional ganador foto competion 'incubar' por Bernd Ueberschär, Alemania - ver más en la página 26.

Perendale Publishers Ltd, editorial del Reino Unido, publica la revista International Aquafeed seis veces al año .Todos los datos e información que aparecen en la revista se publican de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se tiene cuidado para evitar errores, la editorial no acepta ninguna responsabilidad por cualquier error u omisión, o por las consecuencias que pueda originar la información publicada. © Copyright 2013 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin permiso previo del propietario del Copyright. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

contamo s en esa edición: También contamo s en esa edición: Con la se cción Te cnología del Cultivo de Pece s: Tecnolo gía Control de la Bio masa Protecció n de la p oblación de peces

www.perendale.co.uk

Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Associate Editors Dr Albert Tacon Email: albertt@perendale.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Dr Kangsen Mai (Chinese edition) Email: mai@perendale.co.uk Editorial Advisory Panel • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Dr Albert Tacon (USA) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Editorial executive Olivia Holden Email: oliviah@perendale.co.uk Editor - Asia Pacific Roy Palmer Email: royp@perendale.com Circulation & Events Manager Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Design Manager James Taylor Email: jamest@perendale.co.uk International marketing team (UK) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@perendale.co.uk Tilly Geoghegan Email: tillyg@perendale.co.uk Latin America Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.com India Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com Africa Nathan Nwosu Email: nathann@perendale.com More information: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

Creoso - Bienvenido

a es verano en Inglaterra, Norteamérica, Centroamérica y el Caribe y la ola de calor está en marcha! He estado envuelto en algunos viajes últimamente, pero dentro de UK y no deja de ser sorprendente la cantidad de paisajes y lugares del Reino Unido que aún no conozco. Hay tantas regiones y ciudades para explorar que cuando finalmente me retire de la actividad académica tendré muchísimas actividades dentro de Gran Bretaña. El mes pasado visité Lincoln, una de las ciudades catedrales más bellas de Inglaterra que cuenta con una universidad inspiradora, la cual posee una enseñanza interesante y especializada en la investigación sobre el bienestar animal y la producción, aunqueaún no ha incursionado en los peces. Muy cerca de ella se encuentran varias granjas de tilapia que utilizan las tecnologías de sistemas cerrados y promueven la expansión de la Industria Acuícola Inglesa. Hay planes en marcha para lograr una mayor expansión de diversas especies de moluscos, pero que además incluye un importante número de peces comerciales de alto valor. El Gobierno británico debería ocuparse Professor Simon Davies más seriamente de esta cuestión, en lo relacionado con el aumento del consumo de pescado y nuestra dependencia de la importación de peces de cultivo.

En esta edición

Volviendo a nuestro tema actual, tenemos un artículo ecuatoriano sobre la utilización de probióticos en los alimentos del camarón Litopennaeus Vannamei, además de un artículo sobre el estado de la acuicultura en Ucrania, el cual aborda desarrollos interesantes y potenciales, a pesar de los desafortunados acontecimientos políticos en esta conflictiva región del mundo. Es posible que necesitemos prever y planificar mejor nuestras actividades acuícolas en el futuro dada la amenaza del cambio climático global y la necesidad de una evaluación de riesgos. Presentamos una crítica muy valiosa hacia este objetivo, con un énfasis en los eventos de El Niño. Exploramos la industria del salmón en nuestro tema experto, con énfasis en la producción del salmón en los EE.UU., Chile y hasta Nueva Zelanda, con el cultivo de salmón real. En este sentido, estamos preocupados por el control de la biomasa y se debe prestar mayor atención al inventario de peso y densidad de los peces en el cultivo intensivo del salmón. La entrevista de esta edición estuvo a cargo de Onur Emre Solak , Gerente de Pharmaq Turquía, quien habla sobre el compromiso de su empresa con el sector acuícola en esta parte del Mediterráneo. De hecho, contamos con un artículo de estudiante de intercambio ERASMUS de Turquía, el cual ha estado estudiando la incidencia de deformidades en los criaderos de alevines de lubina y que aplican técnicas especiales para mediciones de la densidad ósea. Estoy impresionado por la calidad y la formación de los estudiantes turcos en esta área. Por supuesto, tenemos una lista completa de noticias de la industria y nos complace incluir un informe sobre la Iniciativa Azul de Mónaco a la que asistió Su Alteza Serenísima, el Príncipe Alberto II de Mónaco, evento celebrado en Santiago de Chile recientemente. En la agenda se encontraban muchos aspectos de la seguridad alimentaria a través de la acuicultura y la salud global de los océanos. Este foro ha puesto al relieve muchas cuestiones de interés para la industria y ofrece una plataforma para el diálogo, el intercambio técnico y la gobernanza. Esta edición es excelente y confío que la encontrará muy informativa-por favor, disfrute de la lectura de sus artículos y noticias. Nuestra revista está en los hombros de los gigantes de la industria y ello lo refleja cada vez más.

Aquatic China 2014 en Beijing del 21-22 de Septiembre de 2014

Aquatic China 2014 está co-organizada por la revista International Aquafeed y VIV China. Este evento contará con un programa de dos días, donde los expositores científicos y comerciales pondrán al relieve el interés para los piscicultores de China y la región asiática “Sentimos que es una gran oportunidad para que el país líder en el cultivo de peces se reuna con científicos y líderes comerciales para discutir los últimos avances en el cultivo de peces, la nutrición y la tecnología, expresó su co-organizador Roger Gilbert, editor de la revista IAF. IAF está trabajando estrechamente con el profesor Kangsen Mai de la Ocean University de China en Qingdao, provincia de Shandong, para desarrollar un programa que involucre tanto a China como a otros países asiáticos involucrados en el cultivo de peces, en un programa internacional que favorezcan el intercambio de información sobre la salud de los peces, la alimentación y la agricultura. “China produce casi el 85 % de todos los peces de cultivo a nivel mundial, sin embargo, gran parte de la investigación y desarrollo de tecnologías en torno a la cría de peces está teniendo lugar en otras regiones del mundo.” En conjunto con VIV, que también co-organiza el evento y lleva a cabo la Cumbre de dos días en China ( China Summit) antes de la apertura de VIV de China 2014 en Beijing del 23 a 25 septiembre de 2014, el objetivo general es alinear a los acuicultores en China con la tecnología del futuro y los recursos científicos que

Noticias El Futuro de la Ciencia está en Buenas Manos – Ganadores del Premio Alltech Young Scientist

os dos temas que resultaron ganadores del Programa Alltech Young Scientist fueron investigaciones sobre un gen de la trucha arcoíris (Kpna7) y su papel en los ovocitos y el desarrollo temprano del embrión; el segundo fue un novedoso conglomerado de Genes de β-Defensina expresado en el tracto reproductivo, tanto de yeguas como de sementales. El anuncio de los ganadores se realizó hoy durante la sesión de clausura del el 30º Simposio Internacional Anual de Alltech en el centro de Lexington, Ky., Estados Unidos. Hubo un interés sin precedentes en el concurso de este año, donde participaron 8.500 concursantes que representan la generación del futuro de los científicos de la salud animal, humana y vegetal. “El concurso de este año atrajo a ocho destacados estudiantes provenientes de distintos lugares del mundo para competir en Lexington. Fue una competencia emocionante y los trabajos de investigación presentados tienen la posibilidad de generar mejoras significativas en el campo de la acuicultura, tecnología de las plantas y ciencias ambientales”, afirmó la Dra. Inge Russell, Directora del Programa del Premio Alltech Young Scientist La ganadora de este año del premio de posgrado fue Lei Wang, originaria de China y quien actual-

mente cursa sus estudios de doctorado en los Estados Unidos en la Universidad de West Virginia. La investigación de Wang se enfocó en la funcionalidad del transportador nuclear específico de los ovocitos (Kpna7) con relación a la capacidad de desarrollo del ovocito de la trucha arcoíris y el embrión en sus primeras etapas de desarrollo. Suniti Mujumdar, gerente de las iniciativas de educación de Alltech expresó, “Es vital reconocer y aprovechar el poder de estas talentosas mentes jóvenes porque el futuro de la innovación científica está en sus manos.” Para par ticipar en este programa, los estudiantes escribieron un trabajo científico sobre algún aspecto de la tecnología en salud animal y alimento forrajero. La primera fase del programa fue una competencia dentro de cada uno de los países participantes y posteriormente una competencia por zonas. Los ganadores de cada región pasaron luego a una fase regional y los ganadores regionales compitieron después a nivel global. El Programa Alltech Young Scientist está en este momento aceptando candidaturas para el concurso del 2015. Para ingresar, visite www.alltechyoungscientist.com . El 30º Simposio Internacional Anual de Alltech recibe a 2.000 delegados provenientes de 60 países en Lexington, Kentucky, del 18 al 21 de mayo de 2014.

van a necesitar para lograr una mayor producción en términos de calidad y cantidad, apuntó el Sr. Gilbert. “Estoy convencido de que la industria acuícola mundial puede aprender mucho de China y de sus profundos conocimientos cuando se trata de administrar y alimentar a los peces de cultivo; pero también estoy convencido de que la investigación y el desarrollo a nivel mundial tiene mucho que ofrecerle a la industria china. Este será un lugar que reunirá todos estos importantes actores de la industria”. Para apoyar al evento contamos con Evonik, el principal patrocinador. También se incluyen empresas locales como Hangzhou Kingtechina Feed Company, Atech, Guangzhou Hinter Biotecnology Co., mientras que entre los patrocinadores internacionales se encuentra (algunos aún por confirmar): Jefo, LSF, Rabo Bank y Skretting - Nutreco. Enlaces a las conferencias e información: http://bit.ly/aquaticchina14info Registro: http://bit.ly/AquaticChina14E

La dimensión del sabor por Ioannis Zabetakis Profesor Asistente de Química de Alimentos, Universidad de Atenas, www.zabetakis.net

izabet@chem.uoa.gr

ara todos los que trabajamos en el sector de la acuicultura, los problemas que tenemos que enfrentar en la vida cotidiana son de dos dimensiones: primero, tenemos que abordar la cuestión de la funcionalidad del alimento y la sostenibilidad (es decir, la seguridad alimentaria) y segundo (y probablemente más importante!) necesitamos asegurarnos de que el producto final (el pescado y los productos de pescado) tengan propiedades sensoriales excelentes. Un filete de pescado con un excelente aroma y sabor tiene mucho más valor añadido y es más aceptable en todo sentido; por lo tanto, tenemos que asegurarnos de que los ingredientes de los piensos puedan “pasar” al producto final de forma endógena (en las materias primas) con propiedades sensoriales que puedan ser detectadas y (con suerte) apreciadas por el consumidor final. Déjame que les cuente una historia de huevos: uno de los mayores productores de huevos en Grecia tiene un concepto muy exitoso: las gallinas ponedoras de huevos podrían ser alimentadas con piensos enriquecidos con hierbas de distinto sabor. El resultado final ha sido un éxito: los huevos que producen las gallinas alimentadas con esta ‘dieta vegetal’ (comercializados como” bio-delicatessen’) son de una calidad y valor superior. Los huevos tienen un sabor ‘a hierba’ y un mayor valor agregado en todo sentido. Los consumidores pueden comprar un paquete de seis en los supermercados a € 3,96 (esto no es un error tipográfico). Los consumidores, en un país más afectado por la deuda, están dispuestos a pagar hasta cuatro Euros por ... seis huevos. ¿Una locura? Tal vez! ¿Qué es lo que permite que los consumidores estén dispuestos a pagar más por un animal / pescado? En primer lugar está la cuestión de la funcionalidad y cuán nutritivo es el alimento. Los huevos siempre se consideraron como un producto no

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muy saludable debido a su alto contenido de lípidos; sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que los huevos contienen valiosos lípidos polares con una gran actividad anti-inflamatoria, además de ser un importante agente cardio-protector. En segundo lugar, está la cuestión del sabor y el aroma. Si un huevo no sabe más a huevo, pero su sabor es más `agradable en el paladar ‘, entonces el precio final podría aumentar y podría abrir un margen más amplio para el mercado. Ambos puntos han sido abordados con cierto éxito en el caso de los huevos “bio-delicatessen ‘. En realidad saben mejor (que los huevos convencionales) y poseen un mayor valor nutricional. Estas características se reflejan en su popularidad a pesar de su alto precio. ¿Podríamos hacer algo similar con los alimentos acuícolas y los peces?

¡Absolutamente!

Los ingredientes de piensos de origen vegetal con fuertes propiedades funcionales y sensoriales podrían ser incorporados en los pellets de alimentos acuícolas ya que es bastante sencillo gracias al equipamiento de secado y extrusión disponible. Además, mediante el envasado en atmósfera modificada (MAP) utilizado en el filete de pescado, nos permite cierta flexibilidad en cuanto a la ampliación de la vida útil y, por tanto, de la comercialización de nuestros productos. En la etapa de envasado y vinculado a MAP, podríamos utilizar algunas hierbas que puedan enriquecer el sabor del pescado y, además extender su vida útil. Se podría utilizar el orégano, el eneldo, el limón y el romero durante el envasado para diferenciar el producto final y enriquecer sus propiedades sensoriales y valor nutritivo. Las combinaciones son ilimitadas. Todo lo que necesitamos hacer es “escuchar” a las necesidades y tendencias del mercado y mostrar un poco de espíritu emprendedor.

Beneficios de la integración de la seguridad y la responsabilidad de los alimentos balanceados

Por Johan den Hartog, director general de GMP+ International, Rijswijk, Holanda

n todo el mundo, cada vez más personas comparten la opinión de que la seguridad de los alimentos balanceados es un elemento muy importante en la producción de alimentos para humanos seguros.

La segur idad de los alimentos balanceados para la obtención de alimentos (para humanos) seguros es un principio básico. De hecho, fue el detonante de la industria piensos holandesa para establecer y aplicar las normas de inocuidad, establecida en lo que hoy se llama el esquema de Certificación de Piensos GMP + Las normas GMP + brindan requisitos y condiciones claras para la aplicación de sistemas y herramientas que garanticen la seguridad de los piensos en toda la cadena. Además de esto, GMP + Internacional brinda mucho apoyo a las empresas de alimentos balanceados (piensos) cuando se trata de diferentes aspectos de la gestión de riesgos a nivel de empresa.

Aplicación del APPCC

Hace mucho tiempo, se introdujeron las Directrices del Codex APPCC ( principios)

para crear una base destinada al control de la seguridad alimentaria. Han demostrado - cuando se aplica correctamente – que contribuyen a un nivel de seguridad de los alimentos. En principio, la aplicación de los principios APPCC es bastante

simple y los principales pasos son:

Realizar un análisis de peligros

Determinar los puntos críticos de control (PCC). Establecer límites críticos Establecer un sistema de vigilancia Establecer las medidas correctoras que habrán de adoptarse cuando la vigilancia en un PCC indique una desviación respecto a un límite crítico establecido Establecer procedimientos de verificación para confirmar que el sistema de APPCC funciona eficazmente Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación

Cualquier empresa puede aplicar los principios de APPCC, ya sea grande o pequeña, o produzca, comercie o brinde servicios, y con independencia de la posición de la compañía de alimentos en la cadena alimentaria.

Los APPCC son el núcleo de un sistema GMP +

No debería ser una sorpresa que la aplicación de los principios APPCC sea también un importante requisito en las normas GMP + con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos balanceados. Sin embar go, GMP + Internacional ha observado que la aplicación de los principios APPCC puede diferir entre las empresas, dando lugar a diferentes niveles de garantía de seguridad de los piensos, debido a la

cultura, la mentalidad y la falta de conocimientos. Con el fin de asegurar que cada empresa GMP + aplique los principios de APPCC de la misma forma y logre el mismo nivel de control de inocuidad de los piensos, las normas GMP + brindan requisitos más detallados de APPCC que los que brindan los principios generales de APPCC establecidos en el Codex. Además, se establecieron los requisitos para aplicar un programa de pre-requisitos. GMP + Internacional tiene la opinión de que un plan APPCC sólo se puede establecer e implementar cuando existe un nivel de seguridad básico en la empresa, creado mediante el cumplimiento de las condiciones básicas centradas en - por ejemplo – en el personal, las instalaciones, los equipos y en el caso de que se implementen en la empresa el mantenimiento, control de plagas y programas de limpieza, etc. Junto a la aplicación de los principios APPCC y la implementación de un programa de prerequisitos, el tercer pilar de un sistema completo de gestión de la seguridad GMP + es un sistema de gestión, que debe ser capaz de asegurar la inocuidad de los piensos al más alto nivel.

Productos de soporte a los alimentos balanceados

Con los años y en estrecha colaboración con expertos de la industria e institutos de alimentos balanceados, GMP + Internacional, ha reunido una gran cantidad de información sobre diferentes aspectos del control de seguridad de los piensos. Esta información se pondrá a disposición de las empresas certificadas con GMP + a través de los productos de alimentación de apoyo.

Los productos de soporte a los alimentos balanceados incluyen:

Las hojas de datos de más de 160 sustancias indeseables y elementos tecnológicos. Piense en: micotoxinas, metales pesados, pesticidas, dioxinas y PCB. Estas sustancias pueden causar un gran riesgo para la seguridad de

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los piensos. Las hojas de datos proporcionan una gran cantidad de información científica sobre los posibles efectos en seres humanos, animales y el medio ambiente. Esta información es útil para decidir si el peligro es un riesgo; además, estas hojas informativas sugeren posibles medidas de control. Análisis de riesgos genéricos de más de 500 materias primas para piensos. Durante varios pasos en el proceso de producción de estas materias primas, se identifican los posibles peligros y se evalúan. Los límites de seguridad brindan sugerencias para las medidas de control. Una empresa GMP + puede utilizar un análisis de riesgo cuando establece un plan APPCC específico de la empresa. La información también se puede utilizar seleccionando los proveedores y decidiendo el tipo de garantía cuando se compran materias primas para piensos Un número de los llamados D-documentos están disponibles en el sitio web de GMP +, que contiene información sobre diferentes temas relacionados con la gestión de la seguridad alimentar. Brindan información de antecedentes y orientaciones prácticas para una empresa individual y establece o mejora un sistema de gestión de seguridad de piensos. Hay guías para la aplicación del sistema APPCC en un sistema de gestión de inocuidad de los piensos, para el desarrollo de un sistema de control seguimiento y localización del proveedor. Toda esta información de soporte se puede encontrar en el sitio web de GMP + Internacional. Parte de la información está disponible públicamente, otra información sólo está disponible para las empresas cer tificadas con GMP +, o a través de la webshop de GMP +. La aplicación de los principios APPCC es un requisito importante en las normas GMP +. Requisitos se han especificado y detallado, pero aún así dar una flexibilidad a cada empresa para establecer su propio plan. La información está disponible para apoyar a una empresa en el establecimiento de un plan APPCC práctico, sólido y completo.

Noticias Creando y educando a AwF para el crecimiento

Se encontraron 8000 tilapias de cultivo murtas en Fiji

eniSiga, ubicada cerca de la Isla Denarau en Fiji, revive una pesadilla de US $ 16.000 cada vez que hay una muer te masiva en su granja de cultivo de peces que inauguró hace tres años en Maqalev, informa el diario online The Fiji Times. “Esta es la séptima vez que algo así sucede”, apuntó. “El último incidente fue en el 2012 y la policía confirmó que se ver tieron pesticidas en los estanques.” Dijo que alrededor de 8000 tilapias fueron encontradas muertas la madrugada del viernes. “Acabábamos de empezar a cosechar los peces el jueves y cuando nos desper tamos esta mañana el resto de los peces estaban muer tos. Es realmente molesto porque todo nuestro trabajo ha sido en vano.” Este también es dinero del gobierno derrochado, ya que los alevines fueron donados por la estación de investigación Naduruloulou y la instalación de cultivo Coboni en Ra. “Hemos informado el caso a la policía y espero que lleguen al fondo del incidente ya que están arruinando nuestro medio de vida.” La policía confirma que ya está en marcha una investigación sobre el incidente. Nadi, en la principal isla de VitiLevu, la cual representa el mayor complejo integrado en el Pacífico Sur. A menos de 10 kilómetros de Nadi, cuenta con grandes resor ts, impresionantes playas y un campo de golf de 18 hoyos. Siga los enlaces para obtener más: http://bit.ly/ IAF1404-1

Roy Palmer, director, Aquaculture without Frontiers

emos tenido un par de meses emocionantes en Acuicultura sin Fronteras.

El centro fue nuestro gran programa de presentaciones en nuestra sesión de Desarrollo, Bienestar Social y Alivio de la Pobreza (AWF), que tuvo lugar en el Mundial de Acuicultura de Adelaide 2014 (WAA14) celebrado el 11 de Junio de 2014. Grabamos toda la sesión, por lo que el video pronto estará online en nuestro sitio web. La sesión fue patrocinada por la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) Patrocinador Premier, Tyson Foods Inc, uno de los proveedores de alimentos más impor tantes del mundo y líder en la lucha contra el hambre y el desastre. La sesión contó con ponentes de Nigeria, India, Brasil, Seychelles, EE.UU., Sri Lanka, Nepal y Australia y abarcó una gran variedad de temas y casos prácticos de todos los continentes. Por supuesto, Brasil ha estado en el centro de atención últimamente, así que fue bueno contar con cuatro presentaciones que abarcaban el cultivo de peces a pequeña escala, el desarrollo de los productores de las cooperativas, la producción de ostras nativas y una reseña de las soluciones acuícolas para combatir el hambre y la desnutrición en ese país. Las soluciones a la mitigación de la pobreza no necesariamente tienen que centrarse en la creación de alimentos, también en los trabajos, medios de vida y esperanza, por lo que la presentación de la India nos llevó por este camino. Como de costumbre esta fue una sesión fascinante, como tienden a ser todas las sesiones de AWF, destacando cómo muchas buenas personas están tratando a resolver estos problemas monumentales.

Actualizaciones

Personalmente brindé una actualización de la información más reciente sobre AwF, incluyendo la promoción de la nueva plataforma de Responsabilidad Social Corporativa,

el Memorando de Entendimiento planeado con la Asociación Africana de Economistas Agrícolas y las oportunidades que traerán e invité a la gente a permanecer para realizar una reunión general para discutir otras direcciones futuras de AwF. Un punto a destacar fue la perspectiva de los Centros de Aprendizaje Acuicultura en Sri Lanka. En la Feria de WAA14 llevamos a cabo una ‘Subasta silenciosa’ que era nuestro principal foco de promoción y recaudación de fondos durante el evento. Estamos muy agradecidos a los voluntarios AWF que estaban animando a la gente ya las empresas a pujar por una serie de 11 artículos que teníamos en la subasta, que incluía: Tres fotografías enmarcadas, ganadoras del concurso de fotografía a cargo de International Aquafeed - gracias a los patrocinadores de la actividad por su generosidad en permitirnos contar con las fotos . Diplomado en Acuicultura (Con entrenamiento incluido).

Libros

Vestimenta del equipo de fútbol indígena de Adelaida y camisetas polo de la conferencia. Dimos reconocimiento a los generosos donantes de artículos de nuestro sitio web y le agradecimos , así como a los compradores por su gran contribución a la cantidad recaudada - Aus $2.420. También agradecimos a las tantas personas que ayudaron a configurar y ejecutar la subasta. Hubo algunas ofertas frenéticas de última hora, ya que muchas personas entraron en el espíritu de la actividad. Dejamos una pequeña cantidad de este dinero en Australia con la esperanza de tener a AwF registrada como organización benéfica, lo cual permitirá abrir una cuenta bancaria. Por el momento los fondos obtenidos en la ‘Subasta silenciosa’ irán a la cuenta general. Recientemente fuimos contactados por el profesor Gideon’ Gidi ‘Hulata, del Departamento de Avicultura y Acuicultura del Instituto de Ciencia Animal, miembro de la

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Organización de Investigación Agrícola y del Centro Volcani de Israel, ya que se retirará muy pronto y quiere asegurarse de que su biblioteca acuícola fuera a parar a una buena causa. El voluntario de AwF y buen amigo NoeNoe, ha estado trabajando con la Federación de Pesca de Myanmar para crear la ‘Biblioteca AwF’. En cuanto se finalice, tendremos la primera biblioteca de acuicultura en Myanmar. Tal vez, si es posible, vamos a ser capaces de contar con Gidi en la inauguración de la biblioteca y que brinde una charla en el evento trabajo en progreso!

Nuevos voluntarios

Tenemos 15 nuevos voluntarios registrados desde el 18 de mayo de 2014 y seguimos adelante para aumentar nuestro listado. ¡Gracias a todos los involucrados en este compromiso. Nuestros Coordinadores Voluntarios, Cormack O’Sullivan (Canadá) e Ignacio García Llorente (España), están haciendo un gran trabajo y nos acaban de anunciar que los nuevos voluntarios aguardan por oportunidades para contribuir en un futuro muy próximo. Kevin Fitzsimmons, anterior presidente AwF, está actualmente en Bangladesh desarrollando proyectos para voluntarios y en las semanas siguientes estará en Myanmar y Nepal. La idea actual es que vamos a necesitar 30 voluntarios por año, 10 para cada uno de los siguientes países: Bangladesh, Myanmar y Nepal. En este caso hay una restricción ya que todos los voluntarios deben estar radicados en los Estados Unidos ya que los fondos provienen de USAID y tenemos que cumplir con sus criterios específicos. Cualquier persona interesada debe estar registrada en la base de datos de AwF (http://www. aquaculturewithoutfrontiers.org/ volunteers/ ) para poder vincular la experiencia con los requerimientos específicos del programa. Para estos roles, los viajes de voluntariado tienden a ser de diez a veinte días de duración, con algunos más cortos.Todos los gastos están cubiertos por USAID por adelantado o reembolsados una vez que se organiza el papeleo. Vamos a brindar más detalles sobre el sitio web de AwF en las próximas semanas.

AQUACULTURE

view

anual de cada vaca, el promedio general del rebaño y la comparación del rebaño con otros de la misma región o del país. Lo impresionante es que estos productores hablan el mismo “idioma” (y no, no me refiero al, inglés!). Los parámetros importantes están bien definidos y los criterios (o referencias) son bien conocidos por todos los productores, ya sean grandes o pequeños. Por ejemplo, el Tipo de Raza Promedio (BCA) es un índice de la leche, la grasa y la proteína utilizada por todos los programas de control lechero de Canadá. El índice BCA permite una comparación equitativa de las vacas de diferentes razas, edades y meses de parto en todo el país y en el tiempo.

por Dominique P Bureau, miembro del Grupo Editorial IAF

Sobre la importancia de contar con referencias y otras herramientas adecuadas: ¿Lecciones de la industria del ganado lechero? Las dos primeras “experiencias de trabajo’ que tuve en el campo de las ciencias agrícolas fueron en la ganadería lechera y en la cría y genética lechera. Desde aquellos días, desarrollé un gran interés y aprecio por los importantes avances logrados por la industria de la ganadería de leche y su cultura de evaluación comparativa. Con los años, tuve la oportunidad de intercambiar con muchos productores de leche y puedo dar fe de que la mayoría de ellos pueden (y muy orgulloso de ello) decirte todo acerca de cada una de las vacas de su rebaño: producción anual, pedigrí (padre y madre), el recuento de células somáticas, la puntuación de la conformación corporal, el intervalo entre partos, etc. Más de dos tercios de los productores de leche en el Canadá se adhieren a algún tipo de monitoreo de la producción o programa de gestión del rebaño. En Canadá y en muchos otros países donde existe este tipo de sistema, cada explotación lechera adherida a uno de estos programas, es capaz de mantener una ficha sobre la producción

Los índices BCA de 100 se ajustaron a los niveles promedio de producción de 305 días determinados, a partir de los registros oficiales en 1952. Hoy día, muchas vacas de las manadas lecheras canadienses poseen un BCA muy por encima de 200, el doble de la producción promedio de hace 50 años. Cada vaca en un programa posee un BCA. En el 2012, la ‘Vaca del Año’ de la raza Holstein fue Eastside Lewisdale Gold Missy, que tenía un BCA para la leche de 318 (16,208kg de leche en 305 días)! Los productores de leche de todo el mundo son apoyados por una impresionante industria de soporte que utiliza la información obtenida en las explotaciones, la información científica más reciente, los modelos matemáticos, las tecnologías para desarrollar mejores índices genéticos de selección, programas de alimentación y las herramientas de gestión de salud del rebaño. La alimentación de cada vaca puede estar estrechamente gestionada en función de su producción, etapa de lactancia, raza, etc. Las decisiones en torno a la cría (apareamiento) de la vaca, tiene en cuenta su “valor genético”, que es un índice que se calcula utilizando sofisticados modelos matemáticos, estadísticos y genéticos. Los problemas de salud y nutricionales se identifican rápidamente a través de los programas de monitoreo regulares y sistemáticos, así como a través de la comparación de la produc-

ción real con las predicciones de los modelos. El resultado de esta estrecha relación entre esta industria de apoyo y los productores, así como el uso de estas herramientas es impresionante: En los EE.UU. y Canadá, a principios del siglo 20, cada vaca lechera podía producir 2000kg de leche anual, máximo. Al final del mismo siglo, las vacas lecheras producían cerca de 8000kg de leche al año; y no es el tope! Las estadísticas siguen mostrando aumentos anuales constantes en la producción de leche. Estos logros se pudieron alcanzar en gran medida gracias a la mejora genética y el amplio uso de la inseminación artificial. Sin embargo, todo esto depende de la recolección sistemática y estandarizada de información de miles de granjas lecheras sobre una base regular (mensual) y el análisis de esta información a través de modelos matemáticos, estadísticos y genéticos vanguardistas.

¿Qué tiene que ver todo esto con la acuicultura? Recientemente le pregunté a un amigo cercano (y colaborador científico) si recordaba la producción anual de leche de las vacas en la granja que trabajó durante meses como estudiante de intercambio en Dinamarca a finales de los años 1980… y sorprendentemente, se acordó! Luego procedí a preguntarle cuán rápido crece el Bagre Clarias o la tilapia del Nilo (dos especies con los que trabajó extensamente); y no pudo responder! Por supuesto, la tasa de crecimiento varía según la especie, las cepas, las condiciones de cultivo, la temperatura del agua, las etapas de vida, estaciones, fotoperíodo, ploidía (diploide vs triploide), etc. Sin embargo ¿cuánto podemos manejar para saber a ciencia cierta y predecir los efectos de estos diferentes factores? ¿Cómo lo estamos haciendo en términos de modelos adecuados, criterios, puntos de referencia y herramientas para predecir y gestionar la producción y comparar el potencial de las diferentes poblaciones, o la productividad de las diferentes operaciones acuícolas? El único ejemplo de punto de

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referencia adecuado que conozco es en la industria del salmón del Atlántico, donde el uso del ‘coeficiente de crecimiento por unidad térmica’ (modelo TGC, también conocido como modelo GF3) el cual en estos momentos está muy aceptado. Sabemos que un TGC de 0,3 (GF3 = 3) es bastante estándar para el salmón del Atlántico, criado en jaulas marinas y que algunas granjas están logrando un TGC de cerca de 0,4 (o GF3 = 4). También conocí muchos acuicultores que cultivan otros peces y crustáceos, los cuales han logrado desarrollar sus propias referencias para identificar un “buen” potencial de crecimiento de sus animales (en términos de ganancia de peso diaria promedio, número de días para alcanzar el peso de mercado, etc.). Sin embargo, muchos de estos actores tienen su propio sistema, reglas e idioma. La ‘cultura de la referencia’ no ha avanzado lo suficiente en nuestro campo. El mejor ejemplo de nuestros defectos es el amplio uso de la tasa de crecimiento específico (SGR), un modelo de crecimiento que ni siquiera representa correctamente la trayectoria de crecimiento de la mayoría de las especies acuícolas! Todo el mundo sigue utilizando este modelo inservible sin cuestionar su valor! ¿Cómo podemos esperar que se logre un desarrollo significativo? Siento que en su conjunto la industria acuícola podría hacer un trabajo mucho mejor, definiendo el nivel de rendimiento alcanzado en las explotaciones, adoptando modelos matemáticos más eficaces y pertinentes y trazando referencias más sistemáticas y conocidas. Si la industria de la ganadería lechera es un ejemplo, se podría lograr un aumento de la productividad muy significativo en un período relativamente corto, con el uso de modelos eficaces, herramientas y criterios. ¿Está de acuerdo… o no? Me gustaría recibir su opinión (y sugerencias)! Contácteme a: dbureau@uoguelph.ca

GSSI ‘Herramienta de Referencia Mundial

n recordatorio - la Junta Directiva GSSI que aprobó el primer proyecto de la ‘herramienta de referencia mundial’ del GSSI el 16 de junio está sin concluir y pasa por el periodo de consultas que expirará el 16 de agosto de 2014. Las partes interesadas, registradas en el GSSI, están siendo llamadas a comentar. GSSI llevará a cabo un amplio proceso de consultas y pruebas piloto con el fin de garantizar la pertinencia,

aplicabilidad y utilidad de su “herramienta de referencia mundial ‘. El proyecto inicial ha sido puesto a la consideración del público por un período de 60 días. Como parte del período de consultas, GSSI será la sede de una serie de seminarios y talleres: por favor visítenos de forma online para obtener información sobre los eventos programados y en contacte a la Secretaría GSSI para obtener más información sobre el registro

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y Biomar también se abastecen del mismo productor peruano, apuntó NFSA, y las muestras de su harina también mostraron valores superiores al límite, aunque los niveles en el alimento balanceados también estuvieron por debajo del límite. Los productores informaron a NFSA que han introducido medidas extraordinarias para evitar el uso de productos con altos niveles de HCB. La razón de la presencia del HCB no se ha establecido, pero los productores de pienso acuícolas están en contacto con el productor de harina de pescado para averiguar la fuente. Fjetland apuntó que no se han encontrado altos niveles de HCB en el producto final, como los filetes de salmón. “Por lo que sabemos hoy, no hay ninguna razón para pensar que esto no tiene ninguna importancia para la seguridad alimentaria”, “Por precaución, vamos a tomar muestras de peces que han consumido el alimento que se confeccionó con esta harina.” Siga este enlace para más información sobre el HCB: http://bit.ly/ IAF1404-2

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a Autoridad de Seguridad Alimentaria de Nor uega (NFSA) ha encontrado altos niveles de hexaclorobenceno (HCB) en la harina de pescado de un proveedor peruano, que es utilizado por los productores de piensos Skretting, EWOS y Biomar para los peces de cultivo en Noruega. No hay ninguna razón para suponer que el contaminante del medio ambiente tiene un impacto en la seguridad alimentaria, dijo NFSA. La autoridad dijo que está haciendo un seguimiento con los productores de alimentos para peces para aclarar la situación y asegurarse de que se están tomando las medidas adecuadas, dijo Ole Fjetland, director de supervisión auxiliar en NFSA. Los altos niveles de HCB encontrados en algunas harinas de pescado utilizadas por Skretting, el brazo de alimentación acuícola de Nutreco. Aunque la harina se utiliza para el alimento balanceado, el análisis mostró que los niveles de HCB estaban por debajo del límite aceptado. Los productores de piensos Ewos

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Localizan en Noruega altos niveles de HCB en harina de pescado

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Noticias

The Aquaculturists Una Mirada constante al interior de la industria Acuícola Cultivo de tilapia integrada en el desierto La compañía estadounidense Hungry Mother Organics de Minden ubicada en el norte de Nevada ha integrado la piscicultura con la producción de plantas todos esto se lleva a cabo en el desierto. La empresa creó un sistema de recirculación acuícola que ayuda mucho a las plantas y los peces, es decir, tilapias, que tiene en su centro un bio-reactor ‘gusano líquido’ que produce nitratos a partir del amoniaco del agua de los tanques de peces, que a su vez se utilizan para el riego de las plantas antes de ser filtrada y enviada de regresó a los tanques de peces. Excepto por la evaporación y la absorción de las planta, este es un sistema cerrado reutiliza más del 90 por ciento del agua. http://bit.ly/1o5atHu

KinOmega & Seanamico obtuvieron la certificación Amigos del Mar KinOmega Biopharm Inc es un fabricante mundial de Omega-3 EPA / DHA, productos de ácidos grasos y fuentes de materia prima que provengan de certificaciones Friend of the Sea: recortes de atún; la pesca de anchoveta peruana y europea. Establecido en 1983, SEANAMICO cuenta con dos fábricas y sus principales productos son: el camarón tigre negro, el camarón blanco y el rosado. SEANAMICO está situado en el centro más grande de la zona de la materis primsa de Vietnam - ciudad Namcan, provincia de Camau, Vietnam. Las principales prioridades son sus trabajadores calificados yn una gerencia de experiencia. “Creemos que el estándar Amigos del Mar es la mejor estándar de sostenibilidad acuícola,” afirmó el Sr. Ngo Minh Hien de SEANAMICO. http://bit.ly/1wVtVH8

AWF acuerda un programa de acción para los próximos seis meses El Comité Ejecutivo de Acuicultura sin Fronteras (AWF) se reunió el pasado fin de semana y está complacido con el progreso obtenido y acordó un programa de acción para el resto del año. Utilizando su condición de afiliación con la Sociedad Mundial de Acuicultura, la organización ha celebrado sesiones y reuniones en Ho Chi Minh City, Vietnam (Diciembre de 2013); Seattle, EE.UU. (febrero 2014) y Adelaida, Australia (junio de 2014) y tiene planes para Guadalajara, México (noviembre 2014), Nueva Orleans (febrero 2015) y Jeju, Corea (mayo de 2015). http://bit.ly/1r2gzXX

Números que Hablan

Acuicultura Turca 1,855 número de granjas de peces de especies comunes 188,890 tonelaje total de la producción acuícola en el 2011 775,408 valor total de la acuicultura en el 2011

La industria salmonera chilena utilizó más de 450,000kgs de antibióticos en el 2013 Un informe del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura de Chile (Sernapesca) reveló que las empresas de cultivo de salmón en Chile utilizaron 450.700 kilos de antibióticos en el 2013, la cantidad más alta del mundo para la industria. La organización de conservación marina Oceana, llamó al Gobierno a aplicar fuertes objetivos y plazos concretos de reducción del uso de estos productos químicos. http://bit.ly/1o5cTFW

Fuentes:

FAO Departamento de Pesca y Acuicultura, Sector Nacional de Acuiculura, Tuquía- http://bit.ly/IAF1404-7 OECD (2012), Turkey, in OECD Review of Fisheries: Country Statistics 2012, OECD Publishing - http://bit.ly/IAF1404-7 Julio-Agosto 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 7

www.theaquaculturists.blogspot.com

Sesiones paralelas y la adición de valor a través de los piensos

Añadir valor en Acuacultura Europa 2014

por Alister Lane, director ejecutivo de la Sociedad Europea de Acuicultura, Bélgica. Email: a.lane@aquaculture.cc

urante más de dos años, la Sociedad Europea de Acuicultura (EAS) ha estado trabajando con AZTITecnalia, un centro especializado en la investigación marina y de alimentos, para organizar Acuicultura Europa 2014. Un indicador de éxito es el número de resúmenes presentados de nueva ciencia que se presentarán durante el evento. AE2014 ha recibido más de 750 resúmenes hasta la fecha, por lo que es el evento de EAS que más ha recibido! Se espera la asistencia final supere las 1000 personas. El patrimonio cultural y gastronómico de Donostia-San Sebastián encaja bien con el tema de Aquacultura Europa 2014 - añadir valor. AE2014 se celebrará del 14 a 17 de octubre de 2014 en la hermosa ciudad de Donostia-San Sebastián en España. La ciudad está en el norte del País Vasco y en la costa sur de la Bahía de Vizcaya. Sus hermosas playas y ciudades costeras la convierten en uno de los mejores balnearios de España. También es conocida por su cocina y gastronomía vasca, con una alta concentración de restaurantes con estrellas Michelin y muchos bares en el casco antiguo, con sabrosos aperitivos similares a las tapas y los llamados pintxos. En la acuicultura, podemos agregar valor a nuestros productos, a través del procesamiento, transformación y envasado. También podemos añadir valor al ciclo de producción, a través del manejo de sus diversos componentes, a fin de aumentar la productividad global. Podemos añadir valor a la investigación, mediante la producción de “productos de conocimiento” que pueden ser utilizados por otras personas - para el avance del conocimiento y la innovación, destinados al desarrollo o para apoyar la política. Podemos añadir valor global en gestión de la investigación mediante a armonización de la programación; utilizando mejor la infraestructura y fomentando los recursos humanos. Por último, podemos agregar valor a los recursos sociales, ambientales y naturales, mediante la generación de nuevos “productos económicos de actividad ‘basado en servicios ambientales, o la diversificación de los existentes.

Así que el foco central de AE2014 está en los ‘productos’ en lugar de la ‘producción’, y las tres presentaciones plenarias se centrarán en ello.

Reconocido chef preparará deliciosos platos

En la sesión plenaria de apertura, el reconocido chef de Donostia-San Sebastián Mikel Gallo preparará algunos platos especiales, basados en las diferentes especies acuícolas como los mejillones ahumados con una crema de bourbon y queso, Lenguado con crema de ajo a la brasa ... y se intercalará información interesante relacionada con la acuicultura de estas especies. En el segundo día, Michael T. Morrissey, director del Centro de Innovación de la Universidad Estatal de Oregon presentará ‘El futuro de la Proteína de Pescado: Más allá de la Sostenibilidad. Revisión de la situación actual en la disponibilidad de proteínas de pescado para el consumo humano y su futuro papel para satisfacer la creciente demanda.

Las sesiones paralelas le permitirán a los delegados presentar iniciativas que añadan valor a la acuicultura, con una amplia gama de sesiones relativas a la producción, cosecha, procesamiento y comercialización de los productos acuícolas. La nutrición y la alimentación se tratarán con mucho énfasis ya que varias sesiones recibieron un número muy significativo de resúmenes para presentaciones orales y posters. AE2014 también contará con una exposición comercial organizada por la Sociedad Europea de Acuicultura, donde las empresas españolas e internacionales presentarán los últimos productos y servicios para la acuicultura.

Evento especial

Para el 16 de octubre, se prepara un evento especial. Como resultado de una iniciativa de dos de los pioneros de la acuicultura europea, Bjorn Myrseth y Gustavo Larrazábal, y organizados por EAS y EATIP, abordarán el rendimiento de producción de la lubina y la dorada al proporcionar un foro de discusión que abordará los retos técnicos más importantes que subyacen en el rendimiento de la producción. Los principales indicadores de desempeño de la acuicultura mediterránea - mortalidad, crecimiento y eficiencia alimenticia - no han progresado de manera significativa en el sector de la lubina y la dorada Donostia–San Sebastián en la última década. En realidad han empeorado! Este foro reunirá nuestro conocimiento científico y de producción, para ayudar a explicar y comprender mejor los problemas que pueden contribuir a esta realidad negativa, además de facilitar la cooperación y acciones para resolverlos. El evento se enfoca en los líderes de la industria, la producción, las plantas de cría, directores técnicos y de salud, fabricantes de alimentos A ello le seguirá un estudio de caso de balanceados y otros proveedores, cientíCarlos Luna Castillo, director general de ficos y aquellos que siguen la evolución del Angulas Aguinaga que producen una gama sector. Como todos los eventos de Acuicultura de productos de “conveniencia” basados principalmente en platos a base de surimi, Europa, habrá un Foro de la UE encaminado que incluyen gambas, salmón, pulpo y mejil- a la investigación financiada por la Comunidad Europea y presidido por miembros de la lones. Por último, en el tercer día, el profesor Anil Comisión Europea. Además contará con un Markandya, director ejecutivo del Centro de Taller de alumnos de EAS que permitirá la Investigación Vasca de Cambio Climático y creación de redes y el intercambio de ideas uno del equipo principal que redactó la cuarta entre los jóvenes que están a punto de entrar evaluación del IPCC, que además fue galar- en el sector. Habrá muchísimas actividades durante esa donado con el Premio Nobel de la Paz en 2007, examinará las oportunidades y desafíos semana de octubre, la cual verá a par ticide los escenarios de del cambio climático en pantes de más de 40 países, que vienen a este la producción primaria de alimentos, con un hermoso país Vasco para encontrarse con viejos amigos y hacer nuevos. enfoque en la acuicultura europea. 8 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2014

Noticias

Huon lanza Barcaza de alimentación de US$3.5M “Nuestras nuevas barcazas de alimentación serán las mejores del mundo sin discusión” -Peter Bender, director general de Huon Aquaculture

uon Aquaculture deTasmania, puso en marcha el “Huon”, la primera de cuatro barcazas de alimentación con tecnología de última generación que serán construidas por la empresa de fabricación de acero local Haywards. Las cuatro barcazas tiene un costo total de US $ 14,5 millones y ayudarán a Huon a alimentar mejor a los salmones, reduciendo al mismo tiempo el impacto sobre el medio ambiente. “Nuestras nuevas barcazas de alimentación serán las mejores del mundo sin duda alguna. Serán las mejores en términos de diseño, tecnología, seguridad y eficiencia “, expresó Peter Bender, director general de Huon Aquaculture. Las nuevas barcazas suminis-

trarán el alimento a los salmones de una manera más eficiente que en cualquier otra parte del mundo. “Nuestras nuevas barcazas ya están generando interés en todo el mundo y sólo hemos lanzado la primera. “Creo que el interés es el testimonio de nuestro enfoque en el mejoramiento del negocio; recorremos el mundo para ver la mejor tecnología disponible y luego tratamos de mejorarlas aquí en Tasmania. Así fue como desarrollamos nuestros estanques Fortalezas y estas nuevas barcazas de alimentación “, comentó. La compañía también está muy comprometida con el abastecimiento local. “Frances y yo vivimos y trabajamos en el valle de Huon y sabemos lo importante que son los puestos

Adifo fortalece su posición en el Mercado en Filipinas Bro Nutrivet distribuye la línea de productos Bestmix® en Las Filipinas

n la reciente Conferencia de Calidad del Alimento para Cerdos en Manila, Filipinas, el productor de software belga, Adifo, firmó un acuerdo de distribución de su software con Bro Nutrivet de Batangas. Estos productos incluyen Bestmix® un software para la formulación de alimentos de bajo costo. Hans van der Waal, director de

ACTUALIZACIONES DE ACUICULTURA El 1 de julio, Bell Aquaculture LLC celebró el evento de inauguración de la planta de alimentos acuícolas de Bell Farms, situado en el centro de Indiana EE.UU. Más de 300 piscicultores, funcionarios de gobierno y expertos de la industria asistieron al evento, el cual se realizó en las instalaciones de Bell Farms en Albany, Indiana. Este molino representa el último paso importante hacia la complementación de una granja de acuicultura integrada verticalmente, la cual se ha venido

desarrollo de mercado de Adifo, expresó, “Adifo ha estado muy activo en el mercado asiático en la década pasada. Consideramos que Bro NUTRIVET será un socio valioso en la distribución y el ser vicio de nuestro productos líderes en el mercado filipino”. BRO N UTRIV E T e s una empresa de veterinaria comercial con sede en Filipinas dedicada

desarrollando desde hace mucho tiempo por el equipo de Bell. Esta integración vertical incluye una granja de cultivo de peces de 1.000 toneladas, una planta de procesamiento dentro de la misma instalación y la producción de productos de valor añadido generados a partir de la captura y el cultivo de los subproductos. “Un sueño que teníamos desde hace mucho tiempo, se pudo realizar hoy. Estoy muy orgulloso de nuestro equipo, nuestros socios y de nuestra comunidad por trabajar juntos para hacer realidad este sueño y dar este paso fundamental que brinda soluciones a nuestro

de trabajo en las zonas regionales. Queremos aportar nuestro granito de arena para ayudar a otras empresas locales a atraer y retener a los trabajadores cualificados en áreas regionales como Huon y Channel. “Es por eso que tratamos de reclutar localmente y abastecer los productos, servicios y habilidades de los negocios locales como Haywards, siempre que sea posible.“Para darle un ejemplo, 15 empresas y 187 personas invirtieron total de 22.000 horas de trabajo para construir esta barcaza. “Había al menos 15 oficios y especialistas diferentes trabajando en la barcaza y se crearon ocho nuevos puestos de trabajo en Haywards para construir esta y las tres restantes.” No son sólo los nuevos puestos de trabajo lo más importante; las nuevas barcazas le permiten a Huon retener al personal existente. “No queremos perder el conocimiento y las habilidades de nuestra gente sólo porque están enve-

jeciendo. “A través de estas barcazas de alimentación podemos mantener las habilidades y conocimientos de nuestros alimentadores y proporcionarles un ambiente de trabajo seguro y cálido que todavía les permite hacer su trabajo.” Otros beneficios de la nueva barcaza incluyen sistemas de alimentación de alta tecnología, los cuales utilizan tecnología de punta para determinar cuando los peces tienen hambre y cuando están llenos, lo que significa menos residuos y menor impacto en el medio ambiente. “Para seguir creciendo de manera responsable y mantenerse a la vanguardia de nuestra industria debemos mejorar constantemente. Ahora mismo estamos a punto de lograr avances sustanciales en nuestras operaciones de cultivo a medida que hacemos crecer nuestro negocio; esta nueva barcaza de alimentación es otro ejemplo de cómo lo estamos haciendo “, finalizó Bender.

a la comercialización y venta de productos de salud y nutrición animal, incluidos equipos agrícolas a explotaciones comerciales y fábricas de piensos a nivel nacional. Los miembros de la compañía ha estado involucrados en la industria de la alimentación animal durante más de dos décadas y han logrado una penetración significativa en las necesidades de este mercado. Bernard de Tarot, gerente de ventas de Bro NUTRIVET apuntó,“Nuestro objetivo es dar servicio al sector agroindustrial de Filipinas y mejorar la rentabilidad de los roductos. Después

de haber obtenido la distribución de softwares de formulación de piensos Bestmix®, estamos seguros de satisfacer las necesidades de nuestros clientes con tecnologías de avanzadas.” Adifo desarrolla y suministra softwares y servicios especializados para las industrias de alimentos y piensos. Desde su fundación en 1974, Adifo ha crecido hasta conver tirse en un actor internacional con más de 80 empleados. Desde su sede en Maldegem, Bélgica, y a través de su red de distribución mundial, la compañía sirve a sus clientes en más de 60 países.

déficit alimentario.”, expresó Norman McCowan, Presidente y CEO de Bell Aquaculture LLC. La Comisión Europea ha dado un paso más hacia una vigilancia más eficaz y rentable de los mares europeos, en una medida que debería mejorar cómo se supervisa la industria pesquera. Al reunir los datos de vigilancia de las autoridades civiles y militares, como las guardias costeras, marinas, monitoreo de tráfico, vigilancia del medio ambiente y la contaminación, la pesca y el control de fronteras; la duplicación del trabajo se podrá evitar y se

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ahorrará hasta €400 millones al año. El aumento de la cooperación y el intercambio de datos ayudarían hacer frente de manera más eficiente a los eventos que suceden en el mar en tiempo real, como los accidentes, los incidentes de contaminación, crímenes o amenazas de seguridad. El Entorno Común de Intercambio de Información (CISE) en el ámbito marítimo, tiene como objetivo hacer todos los principales actores se unan y compartan datos. CISE es uno de los pilares de la Estrategia de Seguridad Marítima Europea, adoptada recientemente.

ARTÍCULOS

UTILIZACION DE PROBIOTICOS EN ALIMENTOS ACUICOLAS EN CAMARONES LITOPENNAEUS VANNAMEI por José Ibarra Casco. Nutricionista empresa ALIMENTSA-Ecuador

a salud animal siempre ha tenido dependencia directa con la salud intestinal en todos los seres vivos, sea terrestre o acuícola. Esto obliga a crear actividades encaminadas a mantener la salud, primordialmente en el aspecto gastrointestinal, elemento clave para la digestión y absorción de los alimentos suministrados. Si no existe adecuada salud del tracto gastrointestinal, el camarón no va a expresar su potencial genético-productivo aún en presencia del mejor alimento y/o del mejor manejo suministrado. A causa de hábitos no adecuados de suministro de alimento, calidad de alimento, de la fuente de agua y de otros factores se producen elevados niveles de materia orgánica, cuya acumulación no controlada la vuelve anóxica por lo tanto tóxica produciendo desequilibrio del balance microbiano en su ecosistema; másaún, si es conocido que la calidad y cantidad de la microbiota del fondo de la piscina tendrá mucha influencia sobre el tracto gastro intestinal del camarón, por lo tanto sobre la salud animal. Es conocido que el uso de antibióticos en los animales produce interferencia (resistencia bacteriana) a nivel de medicina humana, además de la influencia negativa en la “membrana peritrófica de los microrganismos que produce un desequilibrio de los diferentes tapetes microbianos. Por ello es imperiosa la necesidad de no usar antibióticos en los alimentos destinados a la alimentación acuícola, esto va a ayudar grandemente a la comunidad humana y a la ecología ambiental. Por otro lado, la empresa camaronera, fuente de divisas sumamente importante, necesita de nuestra colaboración para encontrar soluciones nutricionales y sustentables.

En la consecución de salud animal intervienen varios factores externos que son decisivos en acuicultura: Calidad de fondos: Se ha considerado que la microbiota de la materia orgánica del fondo afecta el nivel de oxígeno disponible en el agua, por lo tanto al hábitat del camarón. Se estima que la respiración de la materia orgánica es responsable del 40 a 60% del consumo de oxígeno, siendo mayor en producciones intensivas. Calidad de agua: En ambientes con alta materia orgánica hay elevada emisión de sustancias tóxicas como amoniaco, sulfuros, que de no ser manejadas eficientemente pueden llevar a niveles tóxicos para el camarón.

Calidad de alimento primario y suplementario.

El equilibrio de la alimentación natural (Fito/zooplancton) es sumamente importante para el desarrollo adecuado del camarón; al mismo tiempo la calidad del alimento suplementario (balanceado) debe cumplir las normas de calidad que requiere el mismo. Entre las distintas prácticas para mejorar las condiciones medioambientales se encuentran las siguientes: a--Para suelos: Se está usandoProbióticos,Sustancias correctoras de pH, Fertilizantes. b--Para alimento:Se está utilizando: Probióticos, Acidificantes, Atractantes, Aceites esenciales, Inmunoestimulantes

USO DE LOS PROBIOTICOS

El uso de probióticos en animales terrestres está ampliamente practicado desde hace mucho tiempo. Los resultados eficientes han sido demostrados en muchas investigaciones. En el campo de la acuacultura, su demostración efectiva tiene ciertos problemas que 10 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2014

no permiten establecer en forma significativa su eficiencia, sin embargo, existen trabajos que nos permiten tener una directriz determinada para su empleo en campo. Generalmente viene la pregunta, ¿Por qué es necesario utilizar probióticos en la industria camaronera?

Los probióticos actúan principalmente: a) Mejorando el sistema inmune: Se ha estimado que un elevado porcentaje de células inmunitarias se generan a nivel de intestino, íntimamente asociado al sistema linfático, promoviendo la resistencia a enfermedades. Estimula la actividad fagocitaria incrementando la producción de IgA. (inmunoglobulinas). Estos inhiben la adherencia Peso por semana obtenido (g) 24/11/2011 Semana

Peso (g)

Alimento Probiótico. Peso

Alimento Control Peso

Stand

(g)

0.10

0.50

1.75

3.00

1.39

0.98

4.25

2.35

2.25

5.50

3.79

2.90

6.75

4.50

4.40

8.00

6.27

6.14

9.25

8.32

7.70

10.50

10.27

8.62

11.75

10.91

10.01

ARTÍCULOS

de patógenos a nivel de mucosa intestinal. (Holgín G, Beshan Y). Promueve la producción de mucus a nivel de hepatopáncreas. Producen sustancias antibacterianas, entre ellas las bacteriocinas (polimixina-bacitracinaperóxido de hidrógeno) además de ácidos orgánicos de cadena corta, sustancias que inhiben la proliferación de patógenos en el camarón. Las vellosidades (villi) del hepatopáncreas permanecen más saludables, es decir turgentes con sus enterocitos más desarrollados.Esto es producto de la “membrana peritrófica” elemento proteínico que actúa como barrera protectora del epitelio del hepatopáncreas y del intestino.(Eric mialhe). Es importante la adhesión del probiótico al hepatopáncreas y/o a nivel intestinal para así competir e impedir la acción de microorganismos patógenos (Gibson Roberfroid, 1995). b) Maximiza la absorción del alimento Se produce enzimas hidrolíticascomo proteasas, lipasas, amilasas, con las cuales incrementa el grado de asimilación de los nutrientes del alimento. Esto se debe a su influencia sobre “membrana peritrófica” la misma que está constituida por proteínas microbianas entre ellas la quitina. Hay una producción extra de vitaminas hidrosolubles, beneficiosas para el camarón.

c) Degradación de materiales de los desperdicios y desechos: El alimento que no es utilizado por el camarón no va a afectar negativamente sobre la calidad del fondo, pues el probiótico sigue su efecto beneficioso en el pellets dentro del agua.. El alimento que no es consumido sigue su proceso fermentativo en el fondo de la piscina, pero no entrará a procesos de putrefacción. Las heces del camarón muy poco inician procesos putrefactivos, Esto permite que disminuya significativamente la emisión de sustancias tóxicas al medio acuícola, teniendo como resultado mayor cantidad de oxígeno disuelto d) Exclusión competitiva: Se ha determinado que el Bacillus subtillis tiene el poder de colonizar el tracto gastrointestinal luego de 2 horas de haber ingresado en el animal. Esto permite disminuir los sitios de fijación a nivel de la mucosa intestinal. Se produce desplazamiento de los microorganismos patógenos a causa de la menor disponibilidad de sitios de fijación a nivel del tracto digestivo. Se produce competencia por los nutrientes. Los nutrientes son primeramente utilizados por los microorganismos benéficos y muy poco por los patógenos. Además en los procesos inflamatorios, como consecuencia de estrés, hay gasto

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metabólico lo cual requiere aporte nutricional extra, lo cual se ve significativamente disminuido con el uso de probióticos.

APLICACION DE PROBIOTICOS EN ACUACULTURA

Siendo necesaria la utilización de probióticos en acuacultura conviene detallar las vías de aplicación del mismo. Actualmente el camaronero está utilizando probióticos a nivel de agua (fondos) y alimento.

A nivel de agua:

La aplicación es directa a la piscina, sea a nivel de columna de agua y/o fondos.Entre las cepas utilizadas se encuentran los “microorganismos benéficos” (E.M.),Bacillus (subtillis, amyloliquefaciens, licheniformis).

A nivel de alimento:

La inclusión de probióticos en el alimento puede realizarse en campo y en fábrica de balanceado. En ambos lugares se debe tomar en cuenta muchos factores para obtener la efectividad adecuada y necesaria para lo cual es incluido el probiótico.

Aplicación en campo:

La aplicación de probiótico en campo implica una serie de eventos:

ARTÍCULOS

disminución de la rentabilidad del negocio camaronero. e—Entrenamiento y nuevo manejo del personal:Este asunto no es tan fácil de aplicarlo, especialmente en el seguimiento de esta actividad. Se requiere entrenar al personal, concientizar al trabajador, seleccionar obreros, establecer niveles de confianza, mayor supervisión por parte del jefe de campo, etc.

a—Factor humano: Existe mucha dependencia del factor humano y a varios niveles que van desde el jefe de campo hasta el personal que adiciona y suministra en la piscina. Comprende desde la selección del probiótico, activación o no, supervisión estricta, control sanitario, delegación de responsabilidades; lo cual es bien difícil lograr al 100%. EFECTO SOBRE EL FONDO DE LA PISCINA Control Alimnt Pro (Promedio) (Promedio) SUELO

Inicio

Final

7.25

7.91

Materia orgánica

2.34

4.68

Nitrógeno(N)

0.12

0.23

Carbono (C )

0.99

1.98

8.3

8.6

9.41

8.54

C/N AGUA PH Salinidad

ppt

7.0

10.0

Amonio

ppm

0.215

0.011

Amoniaco

ppm

0.037

0.002

Nitritos

ppm

0.03

0.06

Fosfatos

ppm

0.610

1.050

b—Aplicación sobre el pellet y lixiviación: Esta actividad es muy incómoda de realizarlo. Además la inclusión del probiótico es solamente externa. Al permanecer el probiótico en la parte externa del pellets, la lixiviación del alimento es mayor. Hay experiencias quedeterminan que es muy importante la sustancia que se emplea como vehículo (melaza, aceite), siendo factores que deciden una mayor o menor lixiviación del probiótico en el agua de la piscina (40 a 50%). c—Riesgo en la conservación: Algo muy importante a tomar en cuenta es la utilización de sustancias altamente fermentescibles. El alimento que se encuentra “bañado con probiótico” no debe permanecer almacenado por horas pues existe el riesgo de multiplicación de hongos, bacterias y levaduras con el respectivo deterioro de la calidad microbiológico del alimento. d—Manipulación del pellets durante el mezclaje:En el momento del mezclaje, la calidad del pellets va a ser afectada significativamente; aumentará la cantidad de finos y polvos del alimento, la estructura, forma y consistencia del pellets se verá deteriorada. Hay mayor cantidad de pellets quebrados, mayor lixiviación de nutrientes del pellets, por lo tanto disminuye la calidad nutricional del alimento y sin una mezcla homogénea Todo conlleva a aumentar el nivel de desperdicio del alimento a causa del deterioro de la calidad del pellets con la consiguiente

Inicio

Final

Todo esto complica la operación de campo.

f—Comprobación de resultados en base a 10.99 8.1 costeo efectivo: 2.47 2.1 El camaronero debe 0.14 0.12 establecer la efectividad 1.06 0.92 económica de la forma de aplicación del probiótico 8.55 8.95 al pellets en campo. Debe tomar en cuenta 8.74 8.48 todos los ítems detal6.5 8.5 lados anteriormente y 0.200 0.050 que son definitorios en el costo final de la oper0.034 0.008 ación como: Riesgo de 0.01 0.04 contaminación cruzada, 0.275 1.055 El tiempo empleado para la activación, El espacio a utilizar, El deterioro del alimento por la manipulación. La lixiviación del probiótico, la lixiviación de los nutrientes del pellets, El entrenamiento y nuevo manejo del persona, La mayor supervisión, etc. Todo esto tiene un costo adicional a tomarse en cuenta en el costeo real y efectivo del método de aplicación de probióticos en campo.

Resultados obtenidos en empresas camaroneras

Una empresa productora de alimento balanceado debe estar encaminada a procurar tener su adecuada rentabilidad pero también debe fijar metas para obtener una producción sustentable y amigable con el medio ambiente, lugar donde va a ser utilizado su alimento, en nuestro caso, en las piscinas camaroneras. Por ello en Ecuador se realizaron investigaciones en campo cuya finalidad era determinar qué resultados se obtendrían con la inclusión del probiótico dentro del pellets (elaborado en fábrica de balanceados). Los reportes obtenidos fueron los siguientes: Respecto a la materia orgánica del fondode las piscinas, hubo incidencia positiva con la utilización del alimento probiótico elaborado en fábrica, pues no registra aumento del nivel de materia orgánica, disminuyendo el efecto polución del alimento sobre el fondo de la piscina. La materia orgánica inicial fue de 2,47%y al término del ensayo 2,10%. . Esto es 12 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2014

muy beneficioso pues se podría así controlar, en mejor forma, los niveles de gases tóxicos que afectan a la salud del camarón resultante de la degradación del alimento no consumido. Estos resultados no se observaron en el alimento control, en el cual sí hubo incremento de la materia orgánica en el área de suelo monitoreado (2.34% inicial, 4.68 % final) Respecto a la biomasa obtenida:El primer muestreo se realizó a la cuarta semana, observándose un mejor peso vivo con el uso del alimento probiótico (1.39 g vs 0.98 g.). Semejante tendencia se obtuvo a las 11 semanas, (10.91 g. vs 10.01 g.). El peso de la biomasa a las 11 semanas es mayor en el alimento probiótico vs el control, ( 1,900 vs 1,632 libras/Ha) con un consumo de alimento probiótico menor (1,828 vs 1,992 libras/Ha). Esto incide positivamente sobre la eficiencia alimenticia, siendo mejor en el alimento que incluye probiótico (C.A.: 0.96 vs 1.22).

Innovación en Nutrición más Prevención en Camarones

Cuando la aplicación del probiótico se la realiza en una fábrica de balanceados los inconvenientes mencionados anteriormente se ven efectivamente minimizados. La utilización de equipos especializados permite: -- Excelente homogeneidad del aditivo en el pellets. -- Anular el riesgo de contaminación cruzada. -- Disminuir significativamente el deterioro de la estructura del pellet por efecto de la manipulación, minimizando el nivel de polvo y finos. -- Bajar significativamente el porcentaje de lixiviación de los nutrientes y aditivos del pellet. -- Mejorar los parámetros productivos en la producción camaronera. .Por otro lado, es muy importante que el camaronero obtenga beneficios directos de las investigaciones que realice la empresa, en este caso, de la fábrica de balanceados como son GARANTIA: Que el alimento tenga probióticos efectivos para la línea acuícola, en la cantidad necesaria para realizar su labor de prevención en el camarón. CONFIANZA: Que sea alimento probado en el campo camaronero, con resultados que incrementen sus parámetros productivos. DESCANSO: Que le permita ahorrar preocupaciones en el manejo del probiótico en campo. Este tiempo lo dedicará a otras labores en su negocio. MEJORAMIENTO ECONÓMICO: Que le permita mejorar los réditos económicos en el negocio camaronero.

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¡MÁS DEL 40% DEL CONSUMO DE PROTEÍNAS DE CARNES EN UCRANIA PROVIENE DEL PESCADO!

l 27 de junio 2014 el presidente de Ucrania, Petro Poroshenko firmó un “Acuerdo de Asociación” con la Unión Europea. Muchos ucranianos tienen la esperanza de que la firma de este acuerdo maque un cambio en la economía de un país donde el crecimiento económico ha quedado a la zaga de sus vecinos en los últimos años. Un sector que espera beneficiarse de dicha providencia es el de la pesca y la acuicultura. Con una población de más de 45 millones de personas, las mejoras en cuanto a infraestructura y distribución en los últimos años han hecho que Ucrania se convierta en un mercado de consumo atractivo. En todo el país, la red de supermercados ha crecido de manera exponencial en los últimos 10 años. Las ventas minoristas de los supermercados se han triplicado en los últimos 10 años a más de US $ 50 mil millones anuales; lo cual representa un aumento del 160 % en los últimos cinco años. Ucrania cuenta con una población mayoritariamente urbana y las 25 mayores ciudades albergan en su conjunto a una población de más de 15 millones de personas. El 50% de

las ventas minoristas actuales tienen lugar en los cinco mercados urbanos más grandes. En la actualidad, más del 40 % del consumo de carne de los ucranianos proviene del pescado. Los ucranianos consumen un promedio de 14 kilos de pescado per cápita al año, duplicando los niveles de consumo de la década de 1990. Se espera que este consumo siga aumentando hasta 20 kg per cápita en el 2020. Con una producción total superior a las 600.000 toneladas anuales, Ucrania se encuentra ante un déficit comercial importante con respecto al pescado. Con una flota desactualizada y la falta de inversión, la pesca de captura se ha reducido de aproximadamente 350.000 toneladas en el 2000 a 200.000 toneladas en la actualidad. A pesar de ello, la demanda de pescado ha seguido creciendo, por lo que las importaciones de pescado superaron las 425.000 toneladas en el 2012. Considerando que el valor de las exportaciones de pescado de Ucrania nunca superó los € 20 millones en los últimos 10 años, el valor de las importaciones aumentó vertiginosamente, superando los € 650 millones en el 2013.

iento

Oportunidad del Mercado interno

El valor de las importaciones de pescado de Ucrania aumentaron en un 55 % en los últimos cinco años; el 70 % de estas importaciones consisten en productos congelados. Sin embargo, una tendencia interesante ha sido el crecimiento de las importaciones de pescado fresco o congelado, cuyo valor ha aumentado en cerca de un 300 % en los últimos cinco años. Pocos peces provienen de la acuicultura y en la actualidad sólo el 13 % de la producción nacional de pescado proviene de este sector. En consecuencia, Ucrania tiene la oportunidad de ampliar sus actividades de cultivo de peces para satisfacer la creciente demanda del mercado. Con este aumento de la demanda de productos frescos y de calidad, los empresarios ucranianos han comenzado a buscar oportunidades de negocio para las empresas acuícolas nacionales. Una de estas empresas, FishFarm Ukraine, ha roto el hielo y sus fundadores poseen un gran historial dentro de los círculos de negocios de Ucrania. Ellos le comentaron a International Aquafeed durante la exposición acuícola ‘Future Fish Eurasia’ que el trabajo se realiza conjuntamente con socios inter-

2013

Importaciones totales de pescado’000

Importaciones de Pescado entero Fresco ‘000

Total de Importaciones

CEE

€2,940

€1,063

36 por ciento

CIS

€3,254

€913

28 por ciento

Poland

€1,316

€649

49 por ciento

Russia

€2,154

€734

34 por ciento

Belarus

€317

€63

20 por ciento

Million €

Tabla 1: valor de las exportaciones de Ucrania a países vecinos

Tabla 2: Valñor de la importaciones de peces a Ucrania

14 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2014

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nacionales de la industria, que están en busca de inversiones. El objetivo es ayudar a restaurar Ucrania para que vuelva a ser el ‘granero’ de Europa nuevamente. Actualmente están complementando sus conocimientos y experiencias locales, sumado a la experiencia técnica internacional en la producción de peces y alimentos. El socio-fundador Petro Berezhnyi explicó: “A través de nuestra relación con los principales minoristas de alimentos de Ucrania, descubrimos que hay un déficit de pesado fresco en el mercado ucraniano. “Vemos una oportunidad en el mercado para desarrollar el negocio acuícola en Ucrania, el cual se centra en la entrega de un servicio al cliente de calidad y frescura.” Ucrania tiene más de 71.000 ríos y lagos; en particular, el Sr. Berezhnyi ve la posibilidad de ubicar dichas granjas acuícolas en la mitad occidental del país, donde la topografía, la infraestructura y la calidad del agua son ideales para el crecimiento de la acuicultura. Durante décadas, Ucrania ha tenido una gran reputación como productor agrícola y exportador líder. Para poner al país en un contexto europeo, Ucrania tiene una mayor masa de tierra que Francia; además el 54% de las tierras ucranianas se utilizan para la agricultura, lo que sitúa al país en el tercer lugar a nivel mundial en esta área. De hecho, las tierras cultivables de Ucrania

representan casi un tercio de la superficie agrícola de toda la Unión Europea. FishFarm Ukraine también planea aprovechar las proezas de Ucrania como líder en la producción de alimentos. El miembro del Consejo, Tom O’Callaghan expresó, “Tradicionalmente los ucranianos apreciaron el alimento de buena calidad. Sin embargo, al mismo tiempo, Ucrania tiene que hacer más para promocionarse a nivel mundial como un país de gran cantidad de recursos naturales que complementan a una producción de alimentos superior. Cuando entramos en el Acuerdo de Asociación de la UE, anticipamos una reforma y la modernización de la legislación alimentaria de Ucrania, junto a una mayor concientización de toda Europa sobre la capacidad de producción de alimentos de Ucrania”. “Creemos firmemente que estos dos factores también ayudarán a fortalecer y hacer crecer nuestro negocio.”

Crecimiento Regional

De hecho, la posición de Ucrania como uno de los 10 países miembros de la CEE, con relaciones con países vecinos como la antigua Unión Soviética y la Comunidad de Estados Independientes (CEI), facilita el potencial para un mayor crecimiento regional. Algunos países vecinos como Polonia, Rusia y Bielorrusia importaron más de € 1,4

mil millones en pescado fresco en el 2013; además las demandas regionales de pescado continuarán superando a la oferta en un futuro previsible. Esto se suma al atractivo del desarrollo de la acuicultura en Ucrania. Como se ilustra en la tabla anterior, los países de CEE y CIS representan cerca del 8 % de las importaciones mundiales de pescado. Sin embargo, la firma del Acuerdo de Asociación Ucrania-UE brindará posibilidades para que las empresas de alimentos de Ucrania desarrollen negocios dentro del mercado de importación de peces más grande del mundo. Asimismo el Sr. Berezhnyi concluyó: “Nuestro actual modelo de negocio existente se centró inicialmente en el cumplimiento de las demandas del mercado ucraniano local. Sin embargo, mirando hacia el horizonte, prevemos algunos vínculos con socios internacionales para explotar más nuestras amplias oportunidades de exportación en toda Europa”. Su plan está formulado para comenzar con el cultivo de trucha, debido a su capacidad de adaptación en las granjas en tierra, la alta calidad del producto y porque es una buena relación calidad-precio, alternativa al salmón. Otra idea del Sr. Berezhnyi es cultivar especies adicionales como cangrejos, además de especies de peces que no tengan un alto costo como las carpas, lo que podría dar como resultado en un desarrollo acuícola muy emocionante para el país.

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Julio-Agosto 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 15

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El Niño

planificar y

gestionar los riesgos

por Daniel Fairweather, Willis – Email: dan.fairweather@willis.com HUGHES-GIBB DE LA DIVISIÓN WILLIS, ES EL CENTRO ASEGURADOR DE EXCELENCIA DE LOS CABALLOS PURA SANGRE, LA GANADERÍA, LA ACUICULTURA, LOS CULTIVOS Y LA SILVICULTURA. LA DIVISIÓN SE FUNDÓ EN 1959 COMO EL PRIMER CORREDOR EN LONDRES, DEDICADO EXCLUSIVAMENTE A LOS RIESGOS DE LOS CABALLOS PURA SANGRE. EN LOS ÚLTIMOS AÑOS SE HA EXPANDIDO Y AHORA OFRECE UN SERVICIO COMPLETO A OTROS SECTORES, COMO LA GANADERÍA, LA ACUICULTURA, LOS CULTIVOS Y LOS RECURSOS FORESTALES. “SOMOS LA ÚNICA DIVISIÓN DE SEGUROS A NIVEL MUNDIAL QUE ABARCA TODAS LAS ÁREAS DE ESPECIALIZACIÓN. “A TRAVÉS DE LAS OFICINAS DE WILLIS EN TODO EL MUNDO, PODEMOS BRINDAR COTIZACIONES Y COBERTURA A TODA LA GAMA DE PRODUCTOS DE SEGUROS EN LOS SECTORES PURASANGRES, GANADEROS, ACUÍCOLAS, AGRÍCOLAS Y FORESTALES, SIN IMPORTAR DONDE SE LOCALIZAN LOS RIESGOS,” EXPRESÓ LA COMPAÑÍA.

a Oscilación del Sur El Niño (ENSO) es un evento climático, donde el calentamiento de la superficie del mar en el Océano Pacífico conlleva a condiciones climáticas extremas que afectan a los sistemas climáticos y los diferentes países a nivel mundial. El impacto climático varía de lluvias extremas e inundaciones en algunas zonas, a sequías extremas y altas temperaturas en otras. Desde la perspectiva de los alimentos y piensos estos cambios pueden tener efectos devastadores en la industria, ya que los agricultores, pescadores, la industria local y las finanzas tienen que lidiar con los fenómenos meteorológicos extremos que conducen a la pérdida de cosechas, la rápida erosión de los suelos, daños a la industria y a las condiciones subóptimas; además todo ello conduce a brotes de enfermedades. En el último evento de El Niño en 1998, las lluvias en Perú alcanzaron 40 veces su promedio. Los eventos de El Niño ocurren aproximadamente una vez cada cinco o siete años, y aunque son relativamente de corta duración, pueden tener gran alcance y grandes impactos en las industrias relacionadas con la producción animal y los cultivos. Las posibilidades de que un evento de El Niño ocurra este verano (2014) es de un 70 %. ¿Qué efectos tiene en la industria?

Pesca

Un ejemplo del impacto de los eventos de El Niño se puede ver en Perú, fundamentalmente en el sector de la pesca de anchoa

peruana, la cual produce la mayor parte de la harina de pescado del mundo. El Niño reduce el desove de la anchoa y conduce a un cambio en los patrones de migración, causando una enorme perturbación en el sector de la pesca. Cada vez que se produjo un impacto de El Niño (1972, 1982 y 1997) hubo una gran reducción en las capturas de anchoa resultado, e incluso estuvo a punto del colapso de la industria. Así como la temperatura del agua afecta la migración y el desove de la anchoa peruana, muchos pescadores peruanos quedan a merced de las condiciones climáticas. Estas condiciones a menudo provocan una gran interrupción en la pesca, provocando un aumento de los costos de pesca y la capacidad de los pescadores de pagar los préstamos. Con el aumento de los costos de captura, sumado a la reducción de las capturas, tenemos como resultado un enorme aumento en los precios de la harina de pescado.

Agricultores

Con el desarrollo de más y más alimentos acuícolas a base de proteína vegetal, los efectos de El Niño ejercen presión sobre algunas de las principales regiones productoras de granos y soja del mundo. Con la gran competencia por la tierra, con el fin de poder suministrar alimento para los seres humanos, biocombustibles y cultivos forrajeros, cualquier interrupción del suministro tiene efectos sobre los precios de la materia prima. El evento de El Niño 1997-98 afectó gravemente a las regiones del sudeste Asiático y Oceanía, lo que provocó grandes fracasos en las cosechas y enormes aumentos en los precios de los alimentos; esto a su vez dio lugar a grandes y sostenidos infortunios en toda la región. Por su parte, la producción de cereales en el este de Australia y Filipinas se redujo drásticamente; condiciones que se prevén para el próximo evento de El Niño.

Productores de piensos

Los alimentos acuícolas modernos dependen cada vez más de ingredientes procedentes de una serie de proveedores, por lo general de todo el mundo ya que utilizan suministros de origen vegetal (granos o soja) y marinos (harina de pescado). 16 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2014

En consecuencia, los productores de alimentos acuícolas se ven afectados por los eventos de El Niño. El aumento de precios de las materias primas se podría compensar, transfiriendo estos costos a los compradores, pero ¿a qué precio y por cuánto tiempo?

Productores acuícolas

Los piscicultores, como usuarios finales en términos de alimentos acuícolas, llevan el peso del aumento de los precios de las materias primas. A menos que hayan logrado obtener contratos a largo plazo con los proveedores de alimentos, o acuerdos de suministro a precio fijo con los mercados de pescado, están muy expuestos a las fluctuaciones de los precios de los alimentos acuícolas. Los precios del alimento constituyen una porción significativa de los costos de producción de peces y erosionarían los márgenes de ganancia, a menos que se transfieran los precios al consumidor. Esto a veces puede ser difícil de hacer cuando se compite contra los suministros de pescado silvestre o proteínas sustitutas. Si existen alternativas disponibles, entonces esto podrían ser una opción a corto plazo, sin embargo, esta táctica podría dar como resultado una nutrición subóptima que conlleve a tasas de crecimiento reducidas y en última instancia, un producto inferior. ¿Qué medidas se pueden tomar para mitigar los efectos de El Niño?

Identificar los riesgos

En todos los casos, independientemente de su posición dentro de la cadena de suministro, las empresas deben adoptar un enfoque proactivo para la gestión de riesgos. Los riesgos deben ser identificados, evaluados y monitoreados. Una vez que se analiza el impacto de estos riesgos, se pueden desarrollar las estrategias para la reducción o la gestión de estos riesgos. Las medidas de gestión pueden ser tan simple como la sustitución del alimento o la cobertura de los efectos del fenómeno de El Niño mediante la compra de seguros especializados. Lo que es crucial en todos los casos es planificar con anticipación. Muchos de los efectos de El Niño se sentirán en todo el mercado y afectará a muchos actores al mismo tiempo, por lo que los impactos serán significativos a lo largo de las cadenas de suministro. A menos que las empresas planifiquen el futuro, no tendrán más remedio que reaccionar a medida que se desarrollen los acontecimientos, en lo que será un ambiente muy

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dinámico. Se tomarán decisiones bajo estrés, lo que puede dar lugar a resultados pésimos. Algunos riesgos están completamente fuera del control de las empresas, pero muchos no lo están y se pueden controlar y gestionar a través de las buenas prácticas comerciales, o transferir a los mercados de capitales o de seguros.

Modelos meteorológicos

Los avances en los modelos meteorológicos y el monitoreo climático han permitido el desarrollo de modelos de riesgo para predecir eventos climáticos complejos con mayor precisión. A medida que han evolucionado estos modelos, también lo han hecho las opciones para hacer frente a los fenómenos extremos. Mediante el uso de productos de cobertura de seguros y financieros, se ha podido aliviar los efectos de las crisis climática (desde una perspectiva financiera).

¿Cómo podría ayudar el seguro El Niño?

Este producto es altamente innovador en ya que: Proporciona protección contra el aumento de los costos ya que hace frente a uno de los peligros naturales más difíciles del mundo Excepcionalmente, le permite a los compradores obtener protección y recibir pagos

antes de que ocurra el evento El Niño. Esto brinda oportunidades para la gestión de riesgos y la prevención de pérdidas antes del evento. La base de su funcionamiento es totalmente formulista y objetiva, con el apoyo de un tercero, reduciendo así el riesgo moral y la posibilidad de selección adversa Las reclamaciones de los pagos son rápidas, evitando largos ajustes de pérdidas, los cuales a menudo son muy conflictivos. ¿Cómo funciona? La Temperatura de la Superficie del Mar (TSM) se mide (diariamente) en lugares específicos del océano Pacífico ecuatorial y la registra la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica de Estados Unidos (NOAA). El principal indicador de un inminente evento de El Niño en Perú, por ejemplo, es la SST, ya que mide en la ubicación especificada del océano denominada «ENSO 1.2 ‘durante noviembre y diciembre. Esta solución de seguros basados en índices responde si la SST promedio durante noviembre y diciembre, medida por ENSO 1.2 supera en tres veces una temperatura determinada. Si supera esta temperatura, se hará el pago acordado. El asegurado no tiene que demostrar que no ha habido ningún daño o perjuicio individual; la superación del umbral del es suficiente para desencadenar el pago.

Julio-Agosto 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 17

Beneficios del seguro El Niño

Hay una serie de beneficios específicos a determinadas industrias, pero a grandes rasgos las principales ventajas para todos los asegurados son las siguientes: Transparencia - Lo que ve, es lo que obtiene- esto inspira confianza en el comprador - con tal de que entienda los principales riesgos. No existen los ajustes en el lugar- Los pagos sólo se realizan de acuerdo con el índice, lo cual evita los ajustes costosos que requiere una gran experiencia. Falta de selección adversa / riesgo moral - No importa quién compra la protección; el pago no se verá afectado. Si la empresa gestiona mal los riesgos no se le pagará más (o menos) de lo que determina el índice. Manejo de riesgos correlacionados - Los eventos graves, como la sequía, pueden ser bien manejados por los productos basados en índices, pero pueden ser un reto para los seguros convencionales Bajos costes operativos y de transacción - Como no se requiere suscripción individual, el costo de la distribución de la política, la administración y manejo de reclamaciones se puede reducir a un mínimo Pago rápido - No se requiere un ajuste adicional una vez que se haya determinado el nivel final del índice.

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Nuevos ensayos confirman resultados muy positivos con el uso de

probióticos by BioMar

ctualmente BioMar está introduciendo probióticos en las dietas de los reproductores de trucha Arco iris, producto que viene directamente desde su fábrica en Dinamarca. La introducción llega en el momento donde se han obtenido muy buenos resultados de investigación en ambos lados del Océano Atlántico.

A partir de los nuevos resultados obtenidos en los ensayos de Chile, la empresa puede lograr una reducción del 40 % de la aparición de deformidades en alevines, así como mejorar la salud y el crecimiento del intestino de las truchas alimentadas con la cepa probiótica Pediococcus acidilactici CNCM MA 18 / 5M (Bactocell®). Simultáneamente, los resultados de los ensayos realizados en el Reino Unido indican un efecto positivo de los probióticos en la respuesta inmune de los salmones de tamaño medio. Por otro lado, los ensayos realizados en Francia con un nueva dieta probiótica (Larviva), sugieren que puede estar cerca una nueva era en los métodos de cría de larvas.

Mayor crecimiento y menos deformidades en Chile

“Nuestros colegas europeos de BioMar y socios de Lallemand SAS presentaron fuertes evidencias y documentación de los beneficios de la adición de la exclusiva cepa probiótica Pediococcus acidilactici CNCM MA 18 / 5M (Bactocell®) en los alimentos de muchas especies de peces diferentes. Por lo tanto, aquí en Chile estamos procediendo con el uso de Bactocell® en nuestras dietas comerciales “, apuntó Andrés Millán, director de ventas de BioMar. En Biomar Chile estamos muy contentos con los primeros resultados de los ensayos obtenidos en nuestro país, donde

Arriba: Las jaulas cuadradas de la instalación de ensayo marino de BioMar, donde se llevan a cabo los grandes ensayos con salmónidos, están muy cerca de las jaulas circulares de la instalación de cultivo comercial Musholm

los probióticos se introdujeron en la dieta recientemente. Los ensayos de campo realizados en Chile con alevines de trucha arco iris apoyan la teoría existente y aportan nuevos conocimientos. Los ensayos se realizaron en colaboración con Aquachile, un importante productor de salmón coho y trucha, en sus instalaciones ubicadas en Quetroleufu, Chile. Andrés Millán explica que los primeros resultados mostraron una reducción del 40% de la aparición de deformidades. “Las deformidades están asociadas con la mortalidad entre los alevines y la pérdida de ingresos del producto final. El pez podría sobrevivir con deformidades menores, pero el filete final tendrá una calidad visual inferior. “Las pruebas también mostraron una mejora en el crecimiento. Los alevines alcanzaron la mayor categoría de tamaño al final del ensayo, después de 140 días”, agregó.

Importantes cambios en el intestino

Si bien se esperaba una reducción de las deformidades y un mejor crecimiento en los ensayos de Chile, también se logró saber algo novedoso cuando los investigadores miraron de cerca la histología intestinal. Descubrieron una mejora significativa en la condición de la parte posterior del intestino. La parte distal del intestino de los peces alimentados con dietas probióticas fue significativamente más gruesa que la misma sección de los peces del grupo de control, expresó Andrés Millán. Explica que el engrosamiento del intestino fue el resultado de un aumento de la longitud de las microvellosidades del intestino. “Este es obviamente un resultado muy interesante, porque las microvellosidades más largas significa una mejor absorción de nutri18 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2014

entes, y por ende a una mejor conversión de alimento y crecimiento.” La histología también reveló que no había signos de inflamación en el intestino de los peces alimentados con probióticos. Andrés Millan considera que esto está relacionado con la mejora de la microflora intestinal de los peces que recibieron las dietas probióticas, pero también reconoce que se necesita de mucha más investigación sobre los beneficios de los probióticos en los peces. Los probióticos han sido durante mucho tiempo un producto “obligado” en toda la producción de animales, además muchos probióticos se han comercializado para su uso en peces de América Latina y Asia, pero según Andrés Millán, esto se ha hecho con mucha frecuencia contando con una documentación muy limitada y parcial. “El efecto de los probióticos depende de la temperatura, por lo que una transferencia indiscriminada de probióticos que trabajan a 37 º C en los animales terrestres a peces que viven entre 8-14 º C no tiene sentido – se debe seleccionar y documentar cuidadosamente las cepas específicas que trabajan con peces a bajas temperaturas”

Indicadores de una mejor respuesta inmunológica

BioMar y la empresa canadiense Lallemand, la cual produce el Bactocell®, acordaron el año pasado en una colaboración de investigación a largo plazo en relación con, entre otros proyectos, a los beneficios de los probióticos. Algunos de los primeros resultados de la investigación de esta colaboración, que en este caso también incluye tanto a la Universidad de Plymouth en el Reino Unido y a la Universidad de Santiago de Chile, indican una regulación significativa y consistente de los genes implicados en la regulación del sistema inmune del salmón entre

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250g y 500g, alimentados con dietas que incluían Bactocell. Este verano BioMar está llevando a cabo un ensayo durante toda la temporada en las instalaciones de ensayo marino Musholm en Dinamarca y lo más probable es que sea el mayor ensayo realizado con probióticos en los salmónidos. Jørgen Holm, gerente de investigación y desarrollo de BioMar para Europa Continental, espera que el ensayo aporte datos importantes para la documentación sobre los efectos de esta cepa probiótica específica. “Estamos buscando los cambios específicos en el intestino y los efectos más generales de salud. “En función de la presión de la enfermedad en la granja de ensayo, esperamos ver una diferencia significativa en el crecimiento en el mar durante casi una temporada”. Jørgen basa sus expectativas sobre los recientes resultados de investigación obtenidos en el R.U y Noruega sobre, por ejemplo el IPN, combinado con el hecho de que las granjas de cultivo marinas en Dinamarca son afectadas a menudo por enfermedades al final del verano, cuando las temperaturas llegan a su punto máximo. Pero Jørgen Holm también subraya que por naturaleza es difícil realizar ensayos a gran escala bajo condiciones de granja comercial. “En Dinamarca podemos arriesgarnos a un verano frío, con una reducida presión de las enfermedades y quizás no notemos las diferencias”. Sin embargo, este ensayo a gran escala

también incluye la utilización de dietas con diferentes composiciones de materias primas, por lo que Jørgen considera que esto también podría dar lugar a interesantes noticias. “En Chile hemos visto cambios positivos en la estructura del intestino y tenemos mucha documentación sobre la mejora de la microflora en el intestino, cuando se añade Bactocell® al alimento. “En el ensayo danés también vamos a estudiar la capacidad de las bacterias probióticas ácido lácticas para facilitar el proceso de digestión, además vamos a observar en detalles los posibles cambios a largo plazo en la salud intestinal y morfología, con y sin Bactocell, y con diferentes combinaciones de materias primas.

Una nueva revolución en Francia

En Francia, donde BioMar abrió recientemente una nueva planta de producción para la gama de piensos Larviva, uno de los principales criaderos de especies de peces del Mediterráneo, tuvo un gran éxito con la gama LarvivaProStart. Este fue el primer criadero en incluir el Bactocell® en los piensos acuícolas. Michel Autin, gerente técnico de BioMar West Med, comentó que al utilizar el LarvivaProStart el criadero francés logró reducir la tasa de deformidades por debajo del 1% y, al mismo tiempo, logró mejorar el crecimiento y la supervivencia.

“Para las personas que están familiarizadas con la producción de lubina y dorada en criaderos, esto se trata de una revolución. Los alimentos acuícolas comunes y los protocolos presentan una tasas de deformidad entre el 15 - 30 %, El gerente técnico Michel además se invierten Autin y la gerente de Producción y Logística Cécile millones de euros en Soulé en la nueva planta de la clasificación manual producción de LARVIVA de de alevines, para tratar BioMar en Francia. Ambos de separar los alevines examinan la calidad de los con deformidades. Con productos semi acabados de LARVIVA Pro. los nuevos resultados franceses los productores consideran que no se necesitará más la clasificación manual y se ahorrará mucho dinero. Bactocell® fue aprobado en 2009 por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA. Hoy día sigue siendo la única cepa de bacterias probióticas aprobada para su uso en alimentos acuícolas en la Unión Europea, ya que se basa en un efecto documentado que permite la reducción de las deformidades y mejora la supervivencia. BioMar tiene un acuerdo exclusivo con Lallemand SAS para el uso de Bactocell® en los alimentos acuícolas en todo el mundo.

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Biorigin Incorporando soluciones de salud de los campos de azúcar de Brasil a la industria salmonera mundial

INDUSTRIA ACUÍCOLA.

por Odd Elvebo, Gerente de Ventas Técnicas - Acuicultura

PERFIL

vez en cuando, IAF publica perfiles de empresas para brindarle a nuestros lectores breves reseñas sobre algunos de los equipos de nutrición y de cultivo de peces que se utilizan en la industria. Esta información es enviada por la empresa, pero editada por la IAF para que se ajuste a los objetivos generales de la revista. En esta edición invitamos a Biorigin, productor del mundialmente famoso Glucano inmunomodulador, para destacar las actividades y objetivos de la empresa en el sector acuícola.

os animales de granja - incluyendo a los peces – se enfrentan a diario con factores de estrés como la alta densidad de población, los cambios climáticos, manipulación y desafíos patogénicos. Estos agentes estresantes tienen consecuencias en el rendimiento de los animales, su sistema inmunológico, su estado de salud general y el crecimiento

Biorigin ofrece una amplia gama de materias primas para piensos especializadas, naturales y respetuosas con el medio ambiente, que mejoran el sistema inmunológico, actúan como prebióticos, bacterias y micotoxinas aglutinantes, son nutritivas y mejoran el sabor de las dietas. Un mejor estado de salud conduce a otros beneficios como la mejor protección contra los patógenos y parásitos, mejora la absorción de nutrientes, mejora el crecimiento y la supervivencia. La marca de Biorigin Macrogard® se ha utilizado en todo el mundo durante más de 20 años en los alimentos acuícolas y mariscos, así como en los alimentos para la porcicultura, avicultura, ganadería y para mascotas. Macrogard® actúa como inmunomodulador a través de la acción de los Beta-glucanos. Macrogard® es una forma purificada del beta 1,3 / 1,6-glucano, un componente de la pared celular de la levadura de panadería. Los beta-glucanos son moléculas naturales que no son dañinas, sin embargo, debido a que son biológicamente ajenas a los animales, estos inician una respuesta inmune tras su consumo. Más específicamente, aumentan la actividad de los glóbulos blancos de la sangre, que pertenecen al sector innato del sistema inmunológico. Esto fortalece el sistema inmunológico contra las infecciones de patógenos; permitiendo una compensación más rápida y eficaz, así como una mejor evasión de posteriores infecciones. El sistema inmune innato es antiguo y ha sido conservado durante la evolución. Esto explica cómo los efectos de productos como el Macrogard® se pueden ver en todo el reino animal.

La investigación continúa

Macrogard® ha sido y sigue siendo estudiado en el campo y el laboratorio, además su amplio rango de efectos están bien documentados. Biorigin no solo está involucrado en la acuicultura del salmón del Atlántico, también en otras especies de agua dulce y salada; esto se suma a las investigaciones y colaboraciones con otras instituciones, con el fin de investigar la aplicabilidad del Macrogard® en la producción de peces. Su significativa inversión en I + D, una parte importante el sector acuícola, se suma a las colaboraciones con instituciones y productores de piensos. La industria de los alimentos acuícolas ha sido pionera en el desarrollo de productos que mejoran la capacidad de los animales de granja para resistir las infecciones y enfermedades. Los alimentos especiales están diseñados para reducir las pérdidas de producción durante las fases críticas del ciclo de vida de los animales. Dentro de la industria de la alimentación animal, existe un creciente énfasis en posibilitarles a los animales que mejoren su propia capacidad de resistencia a las infecciones, en lugar de confiar en los productos farmacéuticos. El desarrollo de esta nueva forma de pensar y ejecutar; ha hecho que sea más fácil, debido a la conocida naturaleza química de este producto, así como su bien descrito modo de acción, no sólo en los peces, sino desde los invertebrados a los seres humanos. Varias empresas mundiales productoras de alimentos balanceados dentro de la industria acuícola, han implementado este concepto más natural en sus dietas. La investigación básica en beta-glucanos 1,3 / 1,6 está hoy día profundamente arraigada en la ciencia médica moderna, mientras que su uso práctico, y el de otras sustancias estimulantes del sistema inmune, se remonta a la medicina antigua

Acerca de la Empresa

Biorigin es una empresa brasileña que ha desarrollado el conocimiento y la tecnología para

producir una amplia gama de productos a base de levadura, tanto para la industria de alimentos para animales como humanos. Biorigin produce ingredientes naturales como los inmunomoduladores, prebióticos y productos nutricionales para los alimentos balanceados, así como aditivos para la mejora del sabor, la reducción de sodio y la extensión de vida en el mercado de alimentos. Biorigin es una unidad de negocio de Zilor, una empresa con más de 65 años de experiencia y uno de los mayores productores brasileños de etanol, azúcar y electricidad a partir de la caña de azúcar. Biorigin se creó en el 2003, con una estructura totalmente dedicada al desarrollo de soluciones innovadoras basadas en las levaduras y derivados de levaduras. La compañía invierte aproximadamente un 8% de sus ingresos anuales en tecnología, innovación y proyectos de I + D. En el 2008 adquirió las empresas PTX Food Corp en los EE.UU. e Immunocorp Animal Health en Noruega; ampliando y fortaleciendo su presencia internacional. Immunocorp Animal Health fue el pionero en el área de los glucanos y su funciones inmunomoduladoras. Macrogard® es parte de la cartera de Biorigin y sirve a las necesidades de los mercados acuícolas, ganadero y alimentos para mascotas.

Inversiones de cara al futuro

Como consecuencia de la creciente demanda de productos, Biorigin ampliará su unidad ubicada en Quatá, Brasil. El objetivo es duplicar la capacidad de producción de extractos de levadura, lo que aumenta la capacidad de producción de levaduras con pared celular beta-1,3 / 1,6 glucanos, MOS, así como de otros productos como la levadura de selenio orgánico (Selemax), levaduras autolisadas (HiCell ) y los nuevos lanzamientos de productos como el MacroGard de nueva generación. Con una inversión de cerca de U $ 120 millones, el plan de expansión incluye los sectores de fermentación, cultivo puro, autolisis y secado; además se prevén aumentos de de la producción para finales de 2014.

Acuicultura

Ganado

Animales de compañía

Aumenta la resistencia contra los agentes patógenos y parásitos Aumenta la capacidad de curación de heridas Efecto adyuvante después de la vacunación Reducción del estrés Aumenta la respuesta inmune

Buen efecto en las dietas de inicio para terneros y lechones Buen efecto durante las fases de gestación y lactancia Mejora las dietas de transición

Efecto documentado contra la dermatitis en los perros Efecto documentado contra la osteoartritis en los perros La gingivitis en los gatos Dietas especiales, ejemplo, cachorros y dietas inmunológicas.

20 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2014

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Julio-Agosto 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 21

ALFRA Dosing & Weighing Technology

RA TION>

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WEIGHING

What does the future hold for dosing and weighing?

SYNERGY

SOFTWARE <S

The synergy between the weigher, the dosing equipment and the control software is the area where the most progress will be made in the near future. ALFRA provides solutions that optimize the interaction between all three.

DOSING

F-LEARNIN

The operational demands on the total production process, and with that also dosing and weighing, will only get tougher in the coming years. Producers are looking for more speed, higher accuracy and a larger number of ingredients per product, also through the growing amount of ingredients in a recipe. At the same time, production is under constant pressure to produce more at a lower cost with improved quality. Experts in dense phase pneumatic conveyance However, two of the areas where producers can increase productivity that is the speed and accuracy of dosing and weighing – tend to work against each other. More accuracy costs more time, and conversely, higher speed is usually at the cost of accuracy. So how to tackle this potential paradox? We believe that the best solution is to create synergy between the three critical system elements: the weigher, the dosing equipment and the control software. It is the combination of these three elements and how they interact and work with each other that will take the technology forward in the coming years. ALFRA dosing and weighing equipment is already at the forefront of the technology in that it can achieve very accurate results from a few grams to several tons, while the ALFRA dosing slides are among the best in the industry.

Self-learning software To ensure that they work as efficiently and as effectively as possible, the ‘self-learning’ ALFRA dose&weigh software is created that becomes smarter as you use it. The software builds up an extensive database on external influences on dosing characteristics (such as seasonal variations in natural grain products), as well as process variables like recipes, safety margins, silo levels and tolerances. In this way, it reduces your dependency on the know-how or skills of specific people, and ensures that your feed is made with a consistent quality. So while there is unlikely to be another major ‘revolutions’ like ALFRA’s moveable weigher in the coming years, we are making real progress by optimizing the synergy between the dosing equipment, the weigher and the control software. And it is here that ALFRA, with its 80 years’ experience with designing and producing dosing and weighing system and software, has a unique capability in being able to offer a complete solution. Meet the challenges of the future If you need to find out more about how ALFRA can help you meet the challenges of the future, contact KSE at the address below or go to www.alfra.nl.

ALFRA is a KSE Process Technology product.

ALFRA Dosing & Weighing Technology

ALFRA Dosing Slide and Controller lead in dosing speed and accuracy The AFLRA Dosing Slide is suitable for dosing a wide range of powders and granulates, including pet foods and aqua feed as well as raw materials for animal feed production.

The ALFRA Dosing Slide is widely recognised as the industry benchmark for dosing powders and granulates. Available in a range of sizes and geometries, it provides very accurate dosing ranging from a few grams to 600 tons per hour! The recently introduced ALFRA Dosing Slide Controller further simplifies the operation of the slide by providing a user-friendly graphical interface. A range of sizes and geometries In addition to a range of sizes (from 400 cm2 to 1.6 m2), the Dosing Slide is also available with various geometries, each with specific flow and accuracy characteristics. The linear configuration (all slots open in unison) offers the fastest flow rate. The progressive configuration (the slots open in phased steps) facilitates higher dosing accuracy but at a slightly lower flow rate. The quadratic and progressive quadratic configurations (with a unique V-form moving slide) deliver extremely high dosing accuracy. Gentle dosing Thanks to few moving parts and an innovative construction with a fixed lower grid and moving upper grid, the ALFRA Dosing Slide provides gentle dosing. This construction virtually eliminates pellet damage, making it ideal for outloading of finished products including fragile materials like aqua feed. There are no flow dead regions, the risk of bridging in the silos is

reduced and the maintenance requirements are low. An operational life of more than 20 years is possible. Dedicated Dosing Slide Controller Specially designed for the ALFRA Dosing Slide (with magnetic carriers), the ALFRA Dosing Slide Controller provides a Microsoft Windows graphical user interface for controlling and monitoring the dosing frame (opening and stroke), and discharging the weighing hopper including knocker control. It is also suitable for controlling other equipment like dosing screws with 2-speed motors. The graphical process overview features a detail screen with technical and calibration data, enables manual control of dosing and discharging and includes a service level log-in. It offers a remote desktop via a network, and a touch-screen panel is available as an option. External commands can be executed via an easily accessible I/O interface. The Controller is upgradable to the advanced ALFRA dose&weigh software and can be integrated into PROMASST. If you want to know more about the ALFRA Dosing Slide and Controller, contact KSE at the address below or go to www.alfra.nl.

ALFRA is a KSE Process Technology product.

ALFRA Dosing & Weighing Technology

A complete range of dosing and weig 80 years of experience

Grinding

Mixing

4 Micro, small and medium dosing

Macro dosing

More than 80 yearsâ&#x20AC;&#x2122; experience has led to a complete range of machines for the animal feed industry. The state-of-the-art machines are extremely robust and unequalled in terms of speed and accuracy. The ALFRA range of systems for dosing and weighing in industrial processes include: 1 2 3

Duplex flow weigher, weighing capacity up to 600 tons per hour Oblong weigher with quick discharge slide and underhopper, weighing capacity up to 6.000 kg Macro component dosing system, weighing capacity up to 2.000 kg

4 5 6 7 8 9

Oblong weigher with discharge conveyor, weighing capacity up to 6.000 kg Medium component dosing system, weighing capacity up to 1.000 kg Small component dosing system, weighing capacity up to 100 kg Micro component dosing system, weighing capacity up to 30 kg or 5 kg / 100 kg Container component dosing system, weighing capacity up to 5 kg / 150 kg Hand intake for filling containers and dosingtainers

ghing systems through more than

Extruding Drying

Coating Cooling 12

From the intake to outloading in bulk, big bags or bags, there are ALFRA dosing and weighing systems for all capacities and accuracies.

Finished product in bags or big-bags

10 11 12 13

Bulk outloading in container, truck or ship

Pneumatic transport system, transport capacity more than 100 tons per hour Automatic container transport, transport capacity up to 150 tons per hour Movable weighing mixer, weighing capacity up to 5.000 kg Certified movable bulk weigher for gentle finished product handling, weighing capacity up to 10.000 kg.

If you need to find out more about how ALFRA Dosing & Weighing Technology can help optimize your dosing performance, reduce operator actions, and cut down on overdosing, contact KSE at the address below or go to www.alfra.nl.

ALFRA is a KSE Process Technology product.

SECCIÓN DE FOTOS

CONCURSO DE FOTOS

CONCURSO DE FOTOS / INTERNATIONAL AQUAFEED 2014

Cerca de 90 imágenes digitales fueron enviadas al Concurso de Fotografía de WAS Adelaida / International Aquafeed 2014, realizado hace algunos meses, por lo que en esta edición queremos publicar los ganadores de las dos categorías: La Abierta y La Estudiantil. Según las palabras del jurado de tres personas, que abarcó de Australia a Noruega,“no fue una tarea fácil - pero algunas de las imágenes ilustran a la acuicultura de una forma exponencial!” Las fotografías ganadoras en cada categoría se imprimieron, enmarcaron y exhibieron en la Conferencia WAS Adelaide 2014 y luego fueron subastadas para recaudar fondos de caridad. Las Imágenes que ven en la revista, cuenta con la anuencia de los fotógrafos. 1- Granja de esponja cerca la Isla Nusatupe en las islas Salomón – Las esponjas se recolectan, se cortan y se cultivaron a una profundidad adecuada - Fotógrafo: Dr. Frederique Olivier 2. Buzo en la Granja de cultivo de Ostras Bolinao, PI – Fotógrafo: Peter Duncan 3. Vista superior de camarones– Fotógrafo: Mati Nitibhon 4. Peje Lagarto - Esta foto fue tomada bajo el agua con un peje lagarto entrenado, Louisiana, EE.UU. Este antiguo pez es parte de nuestra investigación acuícola y es uno de los peces recreacionales más importantes de los EE.UU. y México. Fotógrafo: Christopher C. Green, Ph D. 5. Anthony nuestro Pez León - Fotógrafo: Jayden Harris-Walker 6. Ostras en su medioambiente natural - Fotógrafo: MagaliSoufflet 7. Cosecha de Salmones - Fotógrafo: Stephen Willoughby 8. Sub-productos durante la cosecha final – Este chico se ve muy contento después de haber obtenido el permiso para acceder a los estanques de camarones conseguir subproductos de la cosecha final en Arpangasia, Shymnagar, Satkhira, Bangladesh Fotógrafo: Abdullah-Al Mamun 9. Larva de Lubina - Fotógrafo: Bernd Ueberschar

7. ©Stephen Willoughby

12. ©Chelsea Bonner

10. Estanques de camarón de Australia – Los camarones en Autralia cuentan con estanques limpios en un medio ambiente ideal para un cultivo sano, limpio, natural y saludable Fotógrafo: Ian Nielsen 11 Alevines de Anguila después de ser alimentadas (“digan whisky!”) - Fotógrafo: Imansudrajat

1. ©Dr Frederique Olivier

12. Cocodrilo americano - Uno de nuestros cocodrilos americanos (Alligator mississippiensis) que actualmente están siendo utilizado para un estudio sobre la dieta de los cocodrilos - Fotógrafo: Chelsea Bonner 13. Técnicos de cultivo de camarón - Fotógrafo: MatiNitibhon 14. Cultivo de Ostras en la Bahía Coffin - Fotógrafo: Nicolas Checa 15. Recolección de basura en jaulas de red - Esta es una de las actividades diarias debido a que mucha basura del medio ambiente circundante puede convertirse en un problema durante el período de cultivo - Fotógrafo: RomiNovriadi. 16. Guía para la cosecha SBT –Buzos capturan atunes de forma manual y los guían a un transportador para la cosecha. Fotógrafo: Claire Webber 4. ©Christopher C. Green, Ph. D

8. ©Abdullah-Al Mamun

13. ©Mati Nitibhon

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9. ©Bernd Ueberschar

14. ©Nicolas Checa

TECHNOLOGIA DE CULTIVO DE PECES SUPLEMENTO

Protecci贸n de la poblaci贸n de peces: El control de la biomasa Tecnolog铆a

SUPPLEMENT

FISH FARMING TECHNOLOGY

Protección de la población de peces:

forzando los límites

urante los últimos tres años Hvalpsund ha estado involucrado en el desarrollo de un nuevo sistema revolucionario para la protección de la población de peces, destinado a Huon Aquaculture en Tasmania, Australia. Huon es una empresa de integración vertical dedicada al cultivo, procesamiento y venta de productos premium de salmón del Atlántico y trucha arco iris, destinado al mercado interno e internacional. Huon es la única instalación de cultivo de salmones de propiedad australiana 100 % la cual emplea a más de 480 empleados y produce alrededor de 15.000 toneladas de salmón y truchas. Los propietarios de Huon, Peter y Frances Bender se acercaron al fabricante de redes danés en Aquanor 2011, ya que querían encontrar socios para desarrollar un nuevo sistema que mantuviera alejadas a las focas y las aves. Las focas, en particular, son un verdadero dolor de cabeza en Tasmania ya que provocan pérdidas a la empresa estimadas en Aus$ 12-18 millones anuales. Estos gastos provienen de pérdidas directas causadas por las focas que consiguen entrar en las jaulas para alimentarse de los peces, así como el impacto de estrés que le inducen al salmón este tipo de ataques. Por otra parte, el riesgo de ataques significa que la empresa tiene que contar con personal

que patrulle la instalación marina día y noche para intentar mantener a las focas lejos de las jaulas, así como emplear personal adicional para liberar a las focas que quedan varadas en las jaulas. No sólo está estrictamente prohibido matar focas en Australia, sino que cualquier muerte de foca sería percibida de manera negativa por la sociedad. Debido a ello, la compañía pensó que se podría lograr menores pérdidas desarrollando una mejor forma de cercar a las jaulas y mantener a los peces alejados de los ataques de focas y mejorar la seguridad del personal que trabaja en las instalaciones. Habían intentado con diversos materiales de redes en el pasado, pero con pobres resultados, por lo que ahora quieren ir en una dirección completamente nueva, la cual mejoraría la seguridad tanto para los peces como para el personal. Hvalpsund sugirió un ensayo utilizando la fibra Dyneema® ultra fuerte y ligera para redes - un material con el que han trabajado y tienen mucha experiencia. Algunas de las primeras pruebas mostraron que no era suficiente con el doble hilo, sin embargo – la clave fue encontrar la combinación perfecta entre el doble hilo, tamaño y fuerza con materiales anudados y sin nudos. Como ninguna otra granja de salmón en el mundo jamás había requerido de redes de tan alta resistencia, el proyecto fue verdaderamente revolucionario. Al probar diferentes

tipos de redes y jaulas, Hvalpsund trabajó con Huon para determinar el mejor sistema para mantener a las focas y aves lejos de los peces y de los alimentos.

Claves para el diseño

La clave del diseño es el uso de un puntal extra ancho de cuello triple especializado para exteriores y acomodar así el cerco contra focas y un polo de red contra las aves. El poste permite que se instale un cerco de red sellado contra las focas, que rodea toda la instalación y se eleva a una altura de 2,8 metros por encima de la superficie del agua. La idea de una jaula extra ancha es mantener un buen grado de separación entre el cerco de cierre hermético exterior y la red de contención interior. La red de cerco exterior está confeccionada con un Dyneema® anudado negro de 125mm, con una resistencia a la rotura de más de 1200kg. También está equipado con fuertes cuerdas verticales Dyneema® de donde se suspende la anilla de hundimiento - al colgar las pesadas anilla directamente de la red para focas, se mantiene lo más ajustada posible todo el tiempo, dificultándole a las focas empujar la red o morderla. La red de contención interna está hecha con Dyneema® ligero pero fuerte, el cual asegura un buen flujo de agua a través de la jaula y reduce la acumulación de desechos. Al estar la red externa permanentemente en su lugar, la jaula se mantiene como un entorno de trabajo seguro, donde se pueden realizar las operaciones diarias sin el riesgo de que las focas ataquen a los peces o al personal de trabajo. La amplia distancia entre la red externa para focas y la red de contención interior implica que las redes se pueden limpiar con en lavadoras in situ. El sistema también incluye una red ultra-ligera para aves, suspendida por encima de la superficie y atada a postes flexibles y livianos. El ensayo demostró ser tan exitoso que Huon decidió reemplazar todas sus jaulas y utilizar el nuevo sistema. Sin embargo, el beneficio real no se va a observar hasta que se hayan instalado todas las jaulas. Hvalpsund Net es una empresa familiar con sede en Dinamarca que cuenta con 20 empleados en su sede. Además, la empresa tiene su propia producción en Polonia, donde cuenta con 80 trabajadores – realizando el trabajo de montaje de redes para la acuicultura fundamentalmente. Las principales áreas de exportación son las Islas Feroe, Islandia, Escocia, España, Malta, Malasia y Tasmania. Hvalpsund Net se centra en la confección de jaulas, redes y sistema de amarre para las instalaciones acuícolas a mar abierto.

002 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Fish farming Technology

FISH FARMING TECHNOLOGY

ADDITIVES FOR AQUACULTURE SOLUTIONS

NUTRACÉUTICOS Y FITOBIÓTICOS PARA ACUICULTURA Promotores de crecimiento Antiparasitarios Atractantes Hepatoprotectores Antioxidantes Detoxificantes Minerales quelados

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Fish farming Technology | INTERNATIONAL AQUAFEED | 003

FISH FARMING TECHNOLOGY

El control de la biomasa ayuda a la industrialización del cultivo de salmón “NO HACE FALTA DECIR QUE SU NEGOCIO CUANTA CON LA INFORMACIÓN CORRECTA, PERO PUEDE QUE EL NÚMERO DE PECES Y SUS PESOS SEA INEXACTO.”

sta es una cita de Steve Bracken de Marine Harvest Escocia, con la cual comenzó su charla Hermann Kristjansson, CEO y co-fundador de Vaki Aquaculture Systems Ltd, en Aquaculture UK 2014 en Aviemore, Escocia.

El Sr. Kristjansson presentó sus experiencias y puntos de vista en el Control de Biomasa, el cual ha sido catalogado como uno de los retos en el cultivo de salmón en Escocia y en general. Su investigación comenzó en Vaki cuando se graduó de la Universidad de Islandia en 1986 y desde entonces se ha concentrado en el desarrollo de los contadores de peces y estimadores de tamaño para la piscicultura. Hace tres años, Marine Harvest, Salmar y Leroy formaron un proyecto con SINTEF en Noruega, el mayor instituto de investigación independiente de Escandinavia, para mejorar el Control de la Biomasa en el cultivo del salmón. El presupuesto total del proyecto, llamado EXACTUS, fue de UK£3 millones, lo que confirma la importancia del control de la biomasa para estas tres empresas. Un estudio reciente llevado a cabo por el estudiante de doctorado de la Universidad de Aas, Arnfinn Aunsmo, muestra que el error en el número de peces y peso promedio de cosecha de las jaulas individuales es alto. El error reportado en pesos promedio es más que +/- 5% en el 30 % de los casos. Hay pruebas que muestran cifras similares en Escocia, a pesar de que los resultados agregados a menudo muestran que la gente está cosechando aproximadamente lo que esperan de una instalación.

Un problema serio

El control de biomasa se considera un grave problema / desafío en la piscicultura. Ahora, ¿por qué es un reto? Todo el mundo puede estar de acuerdo que un mal control de la biomasa puede dar lugar impacto ambiental negativo e innecesario. Pero lo que Mr. Kristjansson abordó fue el desafío de conseguir el máximo rendimiento de la producción: ¿Cómo lograr el máximo rendimiento con un mínimo costo? Actualmente muy pocas personas se preocupan por la rentabilidad de la cría de salmón debido a su precio actual. Pero en los últimos 28 años que Kristjansson ha estado en la industria, los precios no han sido muy estables y piensa que sería irresponsable no prepararse para alguna fluctuación de precios en el corto a mediano plazo. Si queremos lograr el máximo rendimiento con un mínimo coste se necesita de una mayor industrialización del proceso de cultivo. “Se

necesita una estrecha vigilancia y control de los factores, que se puedan controlar. Necesitamos recopilar la mayor cantidad de datos posibles e ir a los detalles monitoreando la cantidad y pesos exactos desde el cultivo hasta la cosecha “, explicó. La experiencia del Sr. Kristjansson nos dice que los números en agua dulce son bastante fiables en Escocia. Todos los productores de agua dulce están utilizando los contadores de peces Micro y Macro de Vaki exitosamente. A Vaki le gustaría desarrollar programas de formación periódicos para asegurarse de que no haya sorpresas y que todo el mundo este actualizado con el uso de los equipos.

Introducción de smolts

Uno de los puntos más críticos en la producción desde el punto de vista de Control de la biomasa es la introducción de los smolts (juveniles de samón). El número y el peso de los smolts introducidos en cada jaula es absolutamente crítico, ya que representa el punto de partida de una producción. Las cosas también se podrían mejorar con un entrenamiento regular y la validación periódica de los recuentos. “Como muchos de ustedes saben, nuestros contadores registran el proceso de escrutinio, por lo que el conteo puede ser validado más adelante y de hecho, si el cliente no quiere hacerlo por sí mismo, sólo tienen que enviar un archivo de grabación desde el contador a Vaki. “Actualmente, estamos desarrollando una base de datos online que va a recibir y almacenar estos archivos de grabación automática de los clientes para una posterior referencia o validación.”

Se necesita precisión

La producción es el mayor desafío para el control de la biomasa. Una muestra de 100 peces de forma manual de pescado de una jaula es reto físico para los peces y el piscicultor, además no es suficientemente confiable o preciso. “Existe un estudio de caso de EWOS Innovation en Noruega que demuestra esto con claridad”, apuntó. “Cuando no hay información disponible o es inexacta sobre la biomasa de las jaulas individuales, el crecimiento no se puede monitorear y la alimentación no se puede controlar un esfuerzo para obtener el índice de conversión más bajo posible.” Un bajo valor de FCR es por supuesto uno de los indicadores más importantes de los bajos costos de producción, añade. “Por lo tanto, el monitoreo de la FCR basado en el crecimiento real es fundamental si se quiere controlar la alimentación. El seguimiento periódico de la FCR basado en el crecimiento real también es importante, si se desea analizar los períodos de alta FCR, tomar acciones o implementar mejoras antes del próximo período de producción”. Una empresa puede querer reducir su FCR de 1.4 a 1.2. ¿Cómo podrían hacerlo hacer sin saber el verdadero crecimiento en períodos cortos? “El muestreo manual mensual de 100 peces no brinda la suficiente precisión para llegar a resultados definitivos.” Vaki ha estado trabajando con sus clientes para identificar y cen-

004 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Fish farming Technology

FISH FARMING TECHNOLOGY

trarse en los períodos de alto FCR, con el fin de identificar las razones detrás de esto y mejorar la situación. La única manera de monitorear y mejorar el FCR es medir el crecimiento real de forma continua y precisa. Kristjansson citó otro ejemplo de un cliente en Canadá quien supervisó el crecimiento de la biomasa diariamente y confirmó un alto FCR durante dos meses. Al analizar el período del cliente, se descubrió que debido a las fuertes corrientes, parte del alimento se perdía (iba fuera de la jaula) antes de que los peces lo pudieran ingerir. “El cliente va a tratar de evitar que esto vuelva a suceder en el próximo ciclo de producción, trasladando la entrada de alimento hacia la corriente y tratando de alimentar a los peces cuando no existan fuertes corrientes de marea baja.”

Mejoras futuras

El sistema de biomasa diaria se ha desarrollado desde hace algunos años y Vaki continuará desarrollándolo para brindar mucha más información al cliente”. Lo podremos hacer al comparar las jaulas de una instalación con las de otra instalación de cultivo y evaluándolas comparativamente con jaulas anónimas de la zona y con el último ciclo de producción. Vaki ha desarrollado un sonar específico para determinar a qué profundidad se encuentran la mayor parte de los peces en la jaula,

a revolution in biomass measurement

u Total overview of all cages

According to major sources, Biomass Control is one of the biggest challenges in salmon farming. Biomass Control is also one of the biggest opportunities in salmon farming as a part of increased “industrialisation” of the fish farming process which needs to take place in order to meet future challenges.

u Daily size measurements from each cage u Accurate average weight, size distribution and condition factor u Daily growth over selected time period u Real time comparisons between cages and sites u Better information – motivation for operators u Automatic reporting of data and system status

establecer el marco con el fin de medir a la mayoría de los peces y un sistema de cabrestante para mover el marco de entre las profundidades. La biomasa diaria se puede utilizar para monitorear la biomasa desde la eclosión hasta la cosecha. Vaki ha desarrollado un contador de mortalidad el cual envía automáticamente los datos al sistema de biomasa diario. De esta forma nos aseguramos con precisión del número de peces que tenemos en la jaula. De acuerdo con las principales fuentes, el Control de la Biomasa es uno de los mayores desafíos en la salmonicultura. El Control de biomasa es también una de las mayores oportunidades en el cultivo de salmón como parte de un aumento de la “industrialización” del proceso de cultivo de peces; este control se debe realizar para así poder enfrentar los desafíos futuros.

Tel.(+354) 595 3000 Fax. (+354) 595 3001

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WWW.VAKI.IS

ARTÍCULOS

Tecnología redondear Disuasor de Focas MAG

En el momento que se celebró Aquaculture UK , el Disuasor de Focas MAG sólo había estado en el mercado durante seis semanas - un nuevo kit que le ahorra una fortuna a las granjas de cultivo de peces. Por supuesto, en el IAF estábamos deseosos de conocer los hechos y Mal Scott, gerente general de Mohn Aqua UK, con sede en Forres, Escocia, estaba más que dispuesto a comentarnos del producto. El Airmar DB11 era importado y vendido en el Reino Unido a través de Mohn Aqua. El DB11 fue durante mucho tiempo, “el mejor disuasor de focas del mercado”, pero ahora, con la bendición de Airmar, Mohn Aqua rediseñó el DB11 y creó lo que hoy se conoce como el Disuasor de focas MAG (MAG Seal Deterrent). Está hecho totalmente en el Reino Unido y fue construido, aprobado y probado en colaboración con Airmar. Sus fundamentos son fuertes ya que utiliza gran parte de la tecnología que el DB11

incorporó originalmente. Al igual que el DB11 el Disuasor de focas MAG envía un pulso omnidireccional que hace doler los oídos de la foca. “El pulso en cada proyector se puede configurar para que suene a diferentes intervalos y varias longitudes, por lo que la secuencia aparecerá al azar “. En el pasado, algunas focas aprendieron a predecir un patrón. El Disuasor de focas MAG es 50 % más eficaz que el DB11 ya que ayuda a prevenir más pérdidas. Sólo ha estado en el mercado por unos pocos meses y recientemente una compañía reportó en el Reino Unido una pérdida de £ 91,000; luego de la compra de nuestro producto no perdió un solo pez. Las empresas tienen que mantener un registro de los ataques de focas y las que pudieron disuadir. Mal explicó que todos los supermercados auditaron a las piscifactorías de las cuales se abastecen de pescado, utilizando los auditores de la industria en U.K, como la Sociedad Protectora de Animales y Freedom Food Alliance.

Aquaculture America 2015 Aquaculture – Center of the Plate

“Ninguno de los viejos sistemas te podrían decir si el sistema estaba defectuoso, la única forma de saber era cuando se perdía un pescado comido por las focas. Ahora con el Disuasor de Focas MAG es más fácil de averiguar.” Explicó Mal. La detección de fallos se puede realizar diariamente con nuestro producto. Uno de los principales problema era el cable de proyector dañado; pero cuando usted va a la secuencia de prueba diaria, estas cosas son fáciles de identificar. El producto funciona con el disparo de un pulso que puede causar dolor en los tímpanos de la foca a 60 metros de distancia de una granja de cultivo. Las focas se pueden acostumbrar al ruido, pero no al dolor; sin embargo, este pulso no va a ensordecer a las focas a partir de varias frecuencias. Somos conscientes que el MAG influiría en los cetáceos (ballenas, marsopas y otros mamíferos), pero confiamos que el Disuasor Mag causará poca interferencia acústica a estas especies en particular.

21-22 Kuntai Hotel Beijing, China SEPTEMBER

2014

part of:

February 19-25, 2015 New Orleans, Louisiana THE NATIONAL CONFERENCE & EXPOSITION OF

Associate Sponsors

Americas Tilapia Alliance American Veterinary Medical Association Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Catfish Farmers of America Global Aquaculture Alliance American Veterinary Medical Association

International Association of Aquaculture Economics and Management Latin American Chapter WAS Striped Bass Growers Association US Shrimp Farming Association US Trout Farmers Association World Aquatic Veterinary Medical Association

For More Information Contact: Conference Manager P.O. Box 2302 | Valley Center, CA 92082 USA Tel: +1.760.751.5005 | Fax: +1.760.751.5003 Email: worldaqua@aol.com | www.was.org

Aquatic China 2014

Beijing

New Orleans Marriott

Throughout the world consumers’ behaviour and attitude towards food has been changing and, as a result, the industries supplying food need to focus on the exchange of information in order to meet these new demands. The emphasis of the Aquatic China 2014 two-day conference is creating an opportunity pathway for those in China’s aquaculture industry to connect with some of the world’s experts on aquaculture research, science, nutrition, feed formulation, economic production, food safety, quality assurance and certiﬁcation.

www.aquafeed.co.uk/aquaticchina

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ARTÍCULOS

Medios de filtración active de Dryden Aqua

Innovaciones de la barcazas de alimentación en las Islas Feroes

JT Electric y Sandgrevstur unieron sus fuerzas para crear soluciones innovadoras para las barcazas de alimentación de Bakkafrost, el principal productor de salmón de alta calidad en las Islas Feroe. Oddvald Olsen, gerente de cultivo de Bakkafrost, ha estado trabajando en el cultivo a mar abierto durante casi 30 años. Durante ese tiempo ha estado siguiendo el desarrollo de barcazas de alimentación. En su opinión, “las barcazas de alimentación tradicionales no son adecuadas para el entorno de la pisicultura en las Islas Feroe.” El Sr. Olsen había estado contemplando la idea de crear una solución adecuada desde hace tiempo; en estos momentos Olavur Thomsen de JT Electric y Gordon Martin Midjord de Sandgrevstur han hecho esa idea realidad. “Algunos eran de la opinión de que retrocedimos en el tiempo al reconstruir los buques de carga que estaban fuera de circulación y convertirlos en barcazas de alimentación”, explicó Olsen. “Pero teniendo en cuenta que estos barcos están construidos para navegar en el mar abierto y las bodegas se adecúan a los silos, estaba convencido de que eran ideales para el proyecto.”

La capacidad de carga

Sandgrevstur vende y transporta materia prima para la producción de hormigón y asfalto, por lo que siempre están mirando a los buques que tengan la capacidad de carga. Debido a ello siempre están informados de los buques que están en el mercado Esto, combinado con el conocimiento de JT Electrics sobre los sistemas de alimentación, posibilitó que esta fuera una sociedad ganadora. En agosto de 2013 Skavahamer- la primera de las barcazas de alimentación a medida fue entregada a la piscifactoría de Bakkafrost. A Skaverhamer le sucedió un segundo buque lalmado Svarthamar, el cual se le entregó a otra instalación de alimentación de Bakkafrost en Abril de este año. Las barcazas de alimentación son únicas y están construidas de acuerdo a las demandas de los clientes y sin embargo comparten características definidas. Ambas barcazas son extremadamente estables y se adecúan a la navegación en el mar; poseen gran capacidad y pueden transportar hasta 600 toneladas de piensos o más. Las barcazas poseen lados largos que permiten la alimentación y la ubicación de barcos de trabajo a todo lo largo. El grosor del acero les brinda una larga vida útil. El aspecto de estas barcasas es muy atractivo y es económicamente gratificante. JT Electric explicó que no siempre se trata de la utilización del material más caro, sino de utilizar los materiales ideales para la ocasión; y en este caso dieron en el clavo.

El stand de Dryden Aqua en el evento Aquaculture UK 14 estaba cargado con pequeñas bolsitas de muestra de color verde esmeralda que contenían los Filtros Activo Medios (AFM) que las personas tomaban y se metían en el bolsillo. Actualmente tengo mi pequeña bolsita en el pizarrón de notas en el trabajo! Para mí – es un souvenir y me trae recuerdos de Aviemore y Aquaculture UK; olvide rellenar una maleta de haggis y gaitas. Mirar a esta pequeña bolsita de AFM me traslada a las tierras altas. Obviamente, es mucho más que un souvenir ya que estos saquitos también llegaron a las manos de algunos de los grandes actores acuícolas; quienes podrían estar en busca de soluciones de filtración innovadoras, dentro del sector acuícola para fines de filtración Los AFM se confeccionan en la fábrica de vidrio más sofisticada de Europa, a partir de botellas de vidrio escocesas recicladas. El equipo olímpico holandés entrenó en las piscinas filtradas con AFM y eso es comprensible, ya que este informe muestra que los filtros AFM son dos veces mejor que cualquier filtro de arena o vidrio del mercado. Permítanme concluir expresando lo carismáticos e informativos que fueron los representantes de Dryden. El analista químico Christi Ashley Sing y el ingeniero Mutassim Ghzali fueron grandes embajadores del producto.

Stirling graduate appointed by Meriden Animal Health

La graduada de la Universidad de Stirling, Kat Konstantihas, fue nombrado como Especialista Internacional de Soporte Técnico de Meriden Animal Health. El enfoque central de Ms. Konstanti será apoyar la unidad y el crecimiento de los productos de Meriden en la industria acuícola a través de su conocimiento técnico y conocimiento del mercado. Recientemente se graduó con un Máster en Acuicultura Sostenible. Durante sus estudios en Stirling, Escocia, Ms Konstanti investigó varios aspectos de los animales acuáticos y ganó una sólida experiencia en cuanto a los principios que rodean la industria acuícola. Con un enfoque en el control de los animales acuáticos, la salud, la nutrición, la seguridad alimentaria y la producción de piensos prácticos, los estudios de Kat coincidieron con las expectativas de Meriden. Kat también proporcionará apoyo técnico adicional a las otras áreas de especies; sin embargo su enfoque principal será en acuicultura. “Meriden ha ganado una base sólida en la industria acuícola desde la re-formulación de su producto estrella, para crear el Orego-Stim Aquatract y desarrollar Phyconomix,” apuntó Kat, al hablar de su nombramiento. “Mi objetivo es continuar con el desarrollo de estos productos dentro de la industria acuícola, la cual necesita productos eficaces, naturales y sostenibles.” Orego-StimAquatract ha sido formulado para reducir la mortalidad, aumentar el peso de la cosecha por área y brindar apoyo contra el estrés durante la vacunación y la clasificación. El producto está disponible en forma líquida y en polvo. Phyconomix es una gama de productos a base de algas, que refleja dietas larvales óptimas encontradas en la naturaleza. Está disponible en forma líquida y en polvo. Los productos son muy completos desde el punto de vista nutricional, son saludables, brindan resistencia en la etapa de post larva y en el crecimiento.

Fish farming Technology | INTERNATIONAL AQUAFEED | 007

ARTÍCULOS

Las grandes olas y las Fuertes Corrientes no pertubaron a los pisicultores de las Islas Feroe

Maltratadas por condiciones marítimas y meteorológicas extremas en un entorno natural mucho más hostil que en otros lugares, las granjas de peces de las Islas Feroe están construidas para durar, utilizando los equipos más fuertes en el mundo, de acuerdo con Vónin Aquaculture. Para la mayoría de los piscicultores, una ola de ocho metros es bastante impensable, por no hablar de una intensidad de 0.8 metros por segundo. Pero si va a las Islas Feroe y verá que estas condiciones no son nada fuera de lo común - es decir, que son muy comunes durante el invierno en ciertos lugares, con ráfagas de viento de 100 km /hora. Las condiciones extremas para los estándares de las Islas Feroe, es algo muy diferente. En noviembre de 2011, Landsverk, el Organismo de Obras Públicas de las Islas Feroe, registró olas con alturas de hasta 19,7 metros, de hecho, los mayores registros tuvieron lugar en la década de 1960 -, posiblemente, la mayor altura registrada en el mundo, de acuerdo con el organismo. Incluso en esa ocasión, las granjas de peces de las Islas Feroe no sufrieron daños significativos, aunque una instalación vio comprometido su anclaje y se fue a la deriva. “Recuerdo que esa persona estaba nerviosa por su granja de cultivo, la cual había cambiado de posición en unos 70m en muy poco tiempo”, apuntó Signar Poulsen, gerente de Vónin Aquaculture. “Uno de sus marcos flotantes más grandes se había partido y sólo quedaba atado con la propia jaula de red, que por suerte estaba hecha con una red muy fuerte (Dyneema). “Así que esta era una situación de emergencia, por lo que movilizamos tres equipos de servicio para asegurarnos de que la granja de peces se mantuviera a salvo. Finalmente quedó intacta, a excepción de los anclajes utilizados para mantener en su lugar y el marco flotante, el cual se había roto en dos pedazos, pero se mantuvieron unidos por la misma jaula de red. Igualmente reparamos todo en cuestión de horas. “Los anclajes eran del tipo más robusto, pero que habían sido arrastra-

dos por el fondo del mar, por lo que las partes superiores se deformaron completamente. Finalmente la persona en cuestión quedó muy complacida de ver todo resuelto y la instalación en su lugar, sin daños de ningún tipo”. Sr. Poulsen por último añadió, “Este tipo de incidentes son muy raros en las Islas Feroe; no recuerdo otro incidente de este tipo en las Islas.”.

Tres veces más fuerte

De un total de 36, dos instalaciones de cultivo de peces en las Islas Feroe tienen regularmente corrientes de hasta 0.8metres por segundo, mientras que otras dos se enfrentan a olas de una altura de hasta ocho metros. En cuanto a equipamiento, la capacidad de soportar estos elementos es un requisito estándar. Hoy día, todas las instalaciones de cultivo de las Islas Feroe utilizan equipos de Vónin Aquaculture, según el Sr. Poulsen. “Nuestro rango de ofertas abarcan desde soluciones completas a partes y componentes, sumados las jaulas de red, jaulas de plástico, sistemas de amarre y accesorios.” Las aulas de redes de Vónin están hechas por lo general de nylon, dyneema, poliéster o polietileno. Lo que distingue a las jaulas de redes de Vónin del resto es el diseño de la jaula. La jaula está diseñada de modo particular, lo que le permite ser utilizada en las instalaciones más expuestas y aquellas con aguas poco profundas. Las piscifactorías son básicamente instalaciones submarinas y de acuerdo con Vónin, su sistema de amarre supera a otros sistemas del mercado, en gran medida, gracias a un diseño único que incluye una función de absorción de impactos, lo cual le permite a las instalaciones permanezcan ancladas firmemente al fondo del mar, mientras que la perfección las hace resistir a la fuerza del mar. “Contamos con 14 departamentos distribuidos en todo el norte del Océano Atlántico, que abarca cinco países; Canadá, Groenlandia, Noruega, Islas Feroe y Dinamarca “. Las jaulas de red de Vónin y sus sistemas de amarre se someten a rigurosas pruebas de calidad con el fin de garantizar que la fuerza y la calidad no se vean comprometidas. Todos los productos de Vónin cuentan con certificaciones.

Interfase remota ayuda al control del alimento y los peces en tránsito

una experiencia al usuario a través de controles más sencillos de sólo cuatro botones. International Aquafeed estaba interesado en aprender en Aquaculture UK 2014 sobre la instalación de RIU3 en el seguimiento de varios remolques que transportan peces vivos al mismo tiempo. Este utiliza cinco entradas directas y cinco entradas de relé para controlar el pez con precisión y en última instancia conducir a la reducción de los costos de operación. Arvotec, la compañía finlandesa que apareció en nuestra revista en ediciones anteriores, utiliza un software de Pentair en tiempo real.

Cuerdas de Knox

Cuentan con propiedades únicas; son hidrofóbicas y de fácil limpieza; ni las algas ni otro material presente en el agua se adhiere a ella. Los beneficios de la tecnología se desarrollaron con otros socios, por lo que ofrecen una calidad superior de gran resistencia para los productores. La tecnología está en un nivel muy alto, pero no es sólo para la acuicultura, según la compañía.

La nueva unidad de interfaz remota de Pentair (RIU3) es un sistema modular que ofrece un alto nivel de vigilancia y control a la hora de alimentar en tránsito y en almacenamiento. El RIU original fue un gran logro en la vinculación de las distintas fases de la transportación de peces; sin embargo, el nuevo RIU3,el cual tardó un año en desarrollarse y se basa en los aportes de los clientes, promueve sus capacidades y al mismo tiempo proporciona

Star Netting es un producto con una patente mundial para los polímeros fibrosos utilizados y consiste en cuerdas nuevas de W & J Knox - una compañía que se estableció por primera vez en 1778 – la cual tiene una serie de propósitos para enfrentar muchos desafíos del cultivo de peces.

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ARTÍCULOS

Jeringa de doble dosis de Kaycee

Kaycee está ofreciendo una nueva jeringa de dosis doble que es la culminación de una gran investigación y el desarrollo en respuesta a las necesidades de la industria acuícola. Samuel y Adam Sesemann le comentaron a la revista International Aquafeed que Kaycee ha desarrollado jeringas de repetición de gran calidad y portátiles que han sido utilizadas por la industria de sanidad animal internacional por más de 50 años. Para el uso en vacunas a base de aceite y agua, son conocidas por su precisión recambios de piezas de repuesto. Con su distintivo agarre azul y acabado cromado - pulido, ha cambiado poco

en los últimos años debido a su diseño realmente ergonómico y bien equilibrado, lo cual permite largas sesiones de vacunación, reduciendo al mínimo la fatiga del operador, además reduce los costos. Se construyen con metal cromado para asegurar una larga vida y soportar los rigores del uso al aire libre en las industrias de la agricultura y la acuicultura. “Al igual que con todos nuestros jeringas, han sido diseñadas para su uso con todas las vacunas a base de aceite y agua, y específicamente para inyectar dos vacunas de diferente viscosidad en la misma dosis “Tiene dos rangos de dosis ajustables de 0,05 y 0,1 ml cada uno. Nos mantenemos fiel al diseño de nuestra gama jeringa ya que es cómodas de manejar, ergonómicas en el diseño, permite largas sesiones minimizando la fatiga del operador y en última instancia, reducir los costos de la vacunación “, argumentó la compañía. Kaycee Veterinary Products Ltd se fundó en 1962 y ha sido gestionada y administrada por la familia Sesemann desde 1976. Con sede en Inglaterra, sus productos se comercializan a nivel internacional.

Extruder OEE for the Production of Fish Feed

AMANDUS KAHL GmbH & Co. KG, Dieselstrasse 5-9, D-21465 Reinbek / Hamburg, Phone: +49 40 727 71 0, Fax: +49 40 727 71 100, info@amandus-kahl-group.de www.akahl.de

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FISH FARMING TECHNOLOGY

Aquaculture UK 2014 - EXPO

BOC – Geoff Hamilton, Carl Hastings, Richard Randle, David Stolk, Keith, Nicholson and Heribert Schneeberger

MSD ANIMAL HEALTH – Keith Morris, Dafydd Morris, Charis Gould and Chris Haecke

BORIS NETS – John Howard

PHARMAQ – Chris mitchel and Ben North

KAYCEE – Adam Sesemann and Samual Sesemann

LIFT UP – Liam Heffernan and Jarle Ragnhildstveit

HYGIENE TECHNIK – Stuart Ferguson, Alasadair Dempster and David Ferguson

HVALPSUND NET – Casper Petersen

EUROPHARMA – Ross Beedie and Alan Dykes

FISH GUARD – Ross Beedie

DRYDEN AQUACULTURE – Christi Ashley-Sing and Mutassim Ghazali

SUNDERLAND MARINE – Allan Lyons and James Simison

MASKINFABRIKKEN APOLLO – Soren Madsen and B.N. Ebbesen

AQUATIC SOLUTIONS A/S – Bjarke Sorensen and Ole Enggaard Pedersen

STINGRAY – ODD Mikkelson and John A Breivik

FUSION MARINE – Gino Bawn, Rhuaraidh Edwaards and Iain Forbes

MOHN AQUA – Malcolm Scott and Martin Scott

XELECT – Proff. Ian Johnson and Dr. Daniel Garcia de la Serrano

FERGUSON TRANSPORT – Carol Mackinnon, Colleen Maclean and Alisdair Ferguson

FRAANTECH – Bjorn Ove Skjeie and Michel Masson

STEEN HANSEN – Rolf Mork-Knudsen, Thale SteenHansen and John Skomsøy

SALSNES FILTERS – Oyvind Prestvik

MISDALE TRANSPORT – Sandy MacKenzie, Alison Holden, Tore Jacobsen and Petter Gunnarstein

SEA SCARER – Baxter Binnie and Maureen Elen

EWOS – Lindsey Pollock and Karen McCloud

AKVA – left to right Ian Lawson, Kjell-Egil Riska, Derek Fergusson, Brian Knowles

AQUALINE – Hans Olav Ruo

BIOMAR – Sarah Cook, Margaret Conry, John Carmichael, Andy Young and Emma Matheson

RK BIO ELEMEMNTS – Robert Knudson

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FISH FARMING TECHNOLOGY

TODD FISHERIES – Dr Keith Todd and Errin Todd

OCEA – Malvinus Í Gong, Raymond Horne, Tore Laastad and Adam Bialecki

CALITRI TECHNOLOGY – Giuseppe Calitri and David Calitri

KJ – Joannes Morkore

AQUA GEN – Andy Reece, Ann Vik Mariussa and Jacob Soldal

FAIVRE – Aubert Faivre and Frederic Faivre

ACE AQUATIC – Nathan Pyne-Carter and Ross PyneCarter

PENTAIR – Allen Hirsh, Marco Pistrin and Jeffrey Sanchez

STORVIK – Derik Watson, Lorraine Campbell, Sven Arve Tronsgard and Knut Botngard

MORENOT – Yngue Askeland and Nina Odette Hildre

LAND CATCH – Keith Drynan, Louise Curtis and David Danson

EGERSUND NETS – Tom a Hatleskog

FISH VET GROUP – Chris Mathews and Matt Metselaarhijs

RIDGEWAY BIOLOGICALS TOM MORROW TARPORLINS – Helen Groves – Chris Townslea and Gary Cunningham

SKRETTING – Mark Weir, Lisa Buckley, Will Jewison and Robert Hughes

COASTAL CAGES – Martin Carr

AQUAPHARMA – Nathan Moreland

JT Electric - To the left is Rói Kalsø and to the right is Rúni Petersen

BADINOTTI – Charlie Hunter and Alessandro Ciattaglia

GRADING SYSTEMS LTD – Johny Johnson

TUFROPES – Ashutosh Sinha

GAELFORCE – David Wood and Paul Maclean

STEINVIK – Steve Ball and W & J KNOX – Sandra Cain, Alisdair Binning Kanwal Malik, Pauline Robinson, Finlay Oman, Samantha Whyte

SAL - David Elo

DESMI – Lee Roberts and Simon Withington

OCEN TOOLS AQUACULTURE – Chris Hyde and Chloe Newman

STERNER AQUATECH UK VÓNIN - Roger Webb, Graham – Signar Poulsen and Sigvald Eden, Darren Hanson, Chris Jacobsen Stewart and Jim Neill

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2. ©Peter Duncan

3. ©Mati Nitibhon

5. ©Jayden Harris-Walker

6. ©Magali Soufflet

10. ©Ian Nielsen

11. ©Iman sudrajat

15. ©Romi Novriadi

15. ©Claire Webber, Australian Southern Bluefin Tuna Industry Association

July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 27

SECCIÓN DE FOTOS

CONCURSO DE FOTOS

GANADORES

Ganador del Primer Lugar ‘Eclosión’ por Bernd Ueberschär, Alemania

“Me puse muy contento al saber que una de mis fotos fue galardonada en el Concurso de Fotografía de World Aquaculture 2014. “Obtener la foto ganadora ‘Eclosión’ fue un momento muy especial y una gran suerte. Aunque trabajo con larvas de peces en la acuicultura y realizo trabajos de campo durante más de 25 años, apenas me encontré con esta eclosión de larvas tomé mi cámara y disparé... Me alegro de que esta foto haya estado a disposición del público en WAS, expresó Bernd Ueberschär, de Kiel, Alemania.

Ganador del Segundo Lugar ‘Glorificación de los muertos’ Thunnus albacares de Cultivo (atún aleta amarilla) - por Akihiro, EE.UU.

Akihiro es un biólogo marino y artista de Japón, pero se educó y vive en Coral Gables, Florida, EE.UU. La imagen es un producto de su trabajo, utilizando muestras de larvas recolectadas científicamente con aumento de hasta 200 veces el tamaño original. “Mi más reciente trabajo como artista surge de la interacción, de manera cotidiana, con especímenes muertos y reflejando mi papel como un coleccionista de larvas de peces y taxónomo. Usando muestras de larvas recolectadas científicamente, glorifico a los peces a través de rituales de embalsamamiento de limpieza, tratamientos químicos y transformación digital. “Las piezas terminadas son retocadas de manera digital con fotografías supermacro de larvas de peces, las cuales fueron tratadas químicamente y algunas aumentadas hasta 200 veces el tamaño de sus cuerpos. Concebí el concepto y las imágenes después de la clasificación e identificación de larvas de peces durante todo el día, todos los días, con el microscopio. Antes de la identificación y utilizando agujas y fórceps, me tomé mi tiempo para limpiar los especímenes, quitarles el polvo y otros elementos extraños a su superficie, como un acto de respeto a los fallecidos antes de su juicio final en el Gran Libro de Récords. “Sólo entonces, cuando les pregunté qué eran, finalmente me hablaron”, añade. Puede encontrar más información de su trabajo en: http://www. studioelcondor.com/aki.html

Ganador del Tercer Lugar ‘Pulgares arriba para la acuicultura por Greg Marett, USA

El ganador del tercer premio fue Greg Marett del Programa AVID ‘Desarrollo de la industria de la perla en el Pacífico occidental’. La imagen, “Pulgares arriba para la acuicultura ‘fue tomada este año en la isla de Nago, en la Instalación de Maricultura e Investigación de la Provincia de Nueva Irlanda, ubicada en la región más noreste de Papúa Nueva Guinea.

Gracias a nuestros Patrocinadores WAS Adelaide e IAF desean agradecer a los patrocinadores del concurso: El Patrocinador del Primer Premio ( Premio de Oro) fue Gold Coast Tiger Prawns de Queensland, Australia, el de Premio de plata fue Baader Seafood Innovations de Alemania e International Aquafeed fue el patrocinador del tercer lugar. El resto de los patrocinadores incluyeron a Sistemas AQ1 de Tasmainia, Australia, LMC Training y RadAqua, ambos de Queensland, Australia.

28 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

CATEGORÍA DE ESTUDIANTES S

Ganador ‘La albahaca y el Goldfish’ por Bonnie Philp, Australia

“Tomé esta foto durante mi clase de ciencias donde estamos aprendiendo sobre la acuicultura y la acuaponia. La idea detrás de la foto era mostrar una aquaponia sencilla y que cualquier tipo de pez se puede utilizar para cultivar plantas. Construimos nuestros propios sistemas en clase y fue muy divertido ver crecer las plantas “, apuntó Bonmie Philp.

Ganador del Segundo Lugar ‘Grandes Burbujas’ por Rachel Cortese, Australia

“Esta es una foto de mi Goldfish en casa, realmente disfruto de mi pecera con peces en casa. Es una foto genial ya que realmente muestra el detalle de los peces, sobre todo sus ojos. Estudio acuicultura en la TAFE y estoy haciendo mi Certificado III, algo que realmente disfruto. Veo a la acuicultura como el futuro de la producción de alimentos, siempre y cuando podamos hacela sostenible “, apuntó Rachel Cortese.

Los premios Abierta: 1st PRIZE – AU$1000 2nd Prize – Au$750 3rd Prize – AU$500

De estudiantes 1st Prize – AU$750 2nd Prize – AU$500 3rd Prize – AU$250

Ganador del Tercer Lugar ‘Aquaponia Casera’ por Shae Butler, Australia

“Esta es una foto del Sistema de Aquaponia Casero que hice en la escuela para la clase de ciencias. Estamos aprendiendo sobre la acuaponia y se nos instó a diseñar un sistema para utilizar en casa, así que diseñé esto. Tenemos una pecera más grande en la clase, donde estamos criando Barramundi, especies más divertidas que los Platy y los Goldfish “, señaló Shae Butler.

Acerca de los estudiantes ganadores del conscurso Todas las fotos perteneces a estudiantes del “Año 12 ‘que estudian acuicultura en la Secundaria Broome, Broome, que se encuentra a unos 2.000 kilómetros al norte de Perth, en la costa oeste de Australia y es famoso por su playas Cable and Pearl. “Los estudiantes tienen la opción de estudiar un Certificado II o III en Acuicultura en el Centro Acuícola de Broome, con el plan de estudios de la Escuela Secundaria que certifica lo que los estudiantes están aprendiendo en TAFE. El curso ya lleva varios años y le enseña a los estudiantes cómo pensar de manera sostenible y en los métodos alternativos de producción de alimentos “, comentó el Sr. Andy Smyth de la Secundaria Broome.

Vea más fotos del Concurso en:

http://bit.ly/IAFphotocomp July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 29

ARTÍCULOS

Microalgas:

Un mar de oportunidades para la industria acuícola

por Dr Keith Filer, Alltech

lgas, hace algunos años palabra de moda en la industria de los biocombustibles y ahora un nuevo elemento de cambio en la industria de la alimentación animal. Las algas también contribuyen al aire que respiramos ya que producen casi el 50 % del oxígeno en la atmósfera y apoya directamente a la vida del océano, por lo que juegan un papel importante en la productividad global. Se estima que existen cerca de 800.000 especies de algas que van desde organismos unicelulares llamados microorganismos a organismos pluricelulares, como las gigantes algas Kelp de 200-pies de largo. Las algas producen carbohidratos, aceites, proteínas, vitaminas, pigmentos y materiales orgánicos.

Nuevas aplicaciones

Mientras que las macroalgas (algas marinas) dominan la producción mundial de plantas acuáticas, la industria de las microalgas crece rápidamente a medida que los científicos continúan encontrando nuevas aplicaciones para las especies de agua dulce y salada. Hoy día, la Chlorella y Arthrospira de agua

CASE STUDY La Revolución del alimento vivo por Ashley Roulston, Industrial Plankton Inc. ashley@industrialplankton.com a producción de alimento vivo es el cuello de botella de muchos criaderos de moluscos, peces marinos y camarones Industrial Plankton es una empresa canadiense que fabrica equipamientos de alimento vivo enfocados en la bioseguridad y la producción automatizada. El equipo estabiliza los rendimientos del criadero al aumentar la previsibilidad y fiabilidad de la producción de alimento vivo en la instalación de cultivo. El año pasado Industrial Plankton lanzó un biorreactor de algas automatizado de 1000L para los criaderos acuícolas y este año lanzó una versión de 500L con características adicionales para los investigadores. El próximo año se lanzarán otras tecnologías de alimentación en vivo de alta tecnología, en las que se incluyen un reactor de zooplancton y un sistema para controlar las densidades de las algas para la alimentación o el agua verde. La bioseguridad es el centro del reactor de algas, el cual es capaz de limpiarse y esterilizarse por sí mismo de forma automática. Posee una tapa sellada y el aire se filtra con un filtro micrón a medida que entra y sale del tanque. El agua entrante también se filtra con un filtro micrón y luego se esteriliza con rayos UV en el punto de entrada del tanque; luego se utiliza una válvula de bioseguridad para la cosecha automatizada. Las algas cosechadas son ideales para alimentar a las larvas de crustáceos, ostras y reproductores, proporcionan agua verde para los criaderos de camarones y peces marinos y alimento para el

dulce se utilizan principalmente para los suplementos dietéticos humanos e ingredientes para la alimentación animal. Otras especies se utilizan para la extracción de componentes de alto valor, como las vitaminas, los ácidos grasos, así como pigmentos y antioxidantes naturales. Las microalgas son necesarias para la alimentación de las larvas, ya sea que se alimenten directamente, como en el caso de los moluscos y camarones peneidos, o indirectamente como alimento vivo en el caso de los peces pequeños (Spolaoree, et al.). La composición nutricional y la diversidad bioquímica de microalgas han generado mucho interés en una variedad de aplicaciones. Las microalgas pueden tener alto contenido de proteína, con un perfil de aminoácidos que puede proporcionar aminoácidos esenciales. El contenido de lípidos puede alcanzar el 70 %, con una alta concentración de ácidos grasos omega-3 y omega-6. Las microalgas también pueden ser una valiosa fuente de vitaminas y minerales. La mayor parte de la producción comercial de microalgas es autotrófica y se realiza en estanques

zooplancton. Los grandes volúmenes producidos son un gran inoculante para tanques más grandes o canales. Los parámetros del cultivo estables también son importantes para la bioseguridad. Las grandes fluctuaciones de la temperatura del agua, la disponibilidad de nutrientes, los niveles de luz y otros factores, puede provocar que una parte del cultivo de algas a muera. Las células en descomposición rechazan el carbono orgánico total (COT), creando un entorno que fomenta el crecimiento de los primeros colonizadores, generalmente bacterias patógenas como el vibrio. El vibrio spp. es el patógeno más común y grave en los peces y mariscos en la acuicultura marina mundial (Chatterjee et al. 2012). A pesar de los esfuerzos por mantener la bioseguridad en la sala de algas, las especies patógenas de Vibrio se pueden encontrar a menudo en los cultivos a pequeña escala, e incluso a grandes escala en los criaderos acuícolas (Elston, et al. 2008). Sin embargo, los cultivos de algas saludables pueden limitar el crecimiento natural del vibrio, reduciendo los recuentos de vibrio en el agua entrante en un 99% en 24 horas (Lin Wei, Chen Dou, Liu. Xiu-yun 2000), e incluso reduciendo significativamente los recuentos de vibrio cuando se añade a los tanques de cría de larvas (C. Regunathan, SG Wesley. 2004). Las condiciones inestables de cultivo pueden tener el efecto contrario, aumentando el COT y fomentando la proliferación de vibrio. Para aumentar la productividad, se utiliza un tanque en forma de estrella para duplicar la superficie expuesta a la luz, dejando que el cultivo crezca de una forma más densa antes de que ocurra el crecimiento celular límite de auto-sombreado. Una pantalla táctil le brinda al operador el control sobre los diversos parámetros,

o canales de circulación al aire libre. Bajo condiciones de crecimiento autótrofas, las microalgas utilizan la energía de la luz para fijar el dióxido de carbono; su fuente de carbono la transforman en hidrocarburos y el oxígeno los descarga como producto de desecho. Sin embargo los inconvenientes de un sistema abierto es la pobre difusión de la luz, así como la contaminación microbiana, química y física, las cuales procesa para el crecimiento de zooplancton y otras especies. Los fotobiorreactores (PBR) han mejorado la productividad de la producción autótrofa a través del cuidadoso control de crecimiento y limitando los parámetros ambientales; sin embargo los PBR no han sido considerados exitosos o económicamente viables para la producción de bajo costo, o de altos volúmenes de productos finales para la industria de los alimentos balanceados. El otro método de producción comercial en el crecimiento de las algas es el sistema heterotrófico. Las especies heterotróficas obtienen su energía a partir de compuestos de carbono orgánico, de la misma manera que las levaduras, bacterias y animales. Al eliminar la luz del el proceso de producción, cualquier fermentador (como los

como la densidad de escala superior, la adición de nutrientes, los niveles de luz, la densidad de cosecha, etc. El biorreactor monitorea el cultivo, los gráficos de la pantalla de datos y los registra para su posterior análisis. Cuando se desea comenzar un nuevo cultivo, se presiona un botón en la pantalla táctil que drenará el cultivo existente, comenzará el lavado a presión automático y se esteriliza el tanque. Después de 2 horas el biorreactor estará listo para un nuevo cultivo. Una garrafa de 20 litros es la cantidad ideal a añadir para iniciar el cultivo; luego el sistema de control se escala lo aumentará en escala hasta llegar a los 1000L en un período de 7-10 días, dependiendo de la especie. Una vez que el reactor está lleno, comenzará a cosechar pequeñas porciones del cultivo periódicamente, basándose en la retroalimentación del sensor de densidad de cultivo, completando automáticamente el agua y los nutrientes después de cada cosecha. Alternativamente, todo el tanque se puede cosechar como un lote. En cuanto a los costos de producción de algas, incluyendo los costos de capital, en la mayoría de las situaciones el PBR-1000L es la opción más económica para la producción de volúmenes medios de alta pureza, con una producción por reactor de cientos de litros de algas diariamente. Los estanques y canales más grandes pueden producir algas de una manera más económica, pero se sacrifica el control sobre los contaminantes y los parámetros de cultivo. El sistema a elegir depende del uso que se les vaya a dar a las algas. Para las etapas más sensibles de la vida de los peces, mariscos y camarones, o cuando se producen grandes volúmenes de inoculante puro, la solución perfecta es el PBR 1000L.

ARTÍCULOS

utilizados en la producción de medicamentos, bebidas y aditivos para piensos) se puede utilizar para el crecimiento de algas heterotróficas. Al llegar a 100.000 litros, estos fermentadores pueden generar grandes volúmenes de cultivos altamente productivos, haciéndolos menos costosos que el sistema de autotrófico. Una de las principales diferencias entre los sistemas autótrofos y heterotróficos son los beneficios nutricionales de las algas heterotróficas. El método heterotrófico mantiene un sistema cerrado y controlado que ofrece un producto de algas más consistente, trazable y puro, el cual es más beneficioso para la industria de los alimentos balanceados. Por ejemplo, mediante la manipulación de las propiedades físicas y químicas de los medios de cultivo, muchas especies de microalgas se pueden reproducir en exceso y acumular niveles más altos de ácidos grasos específicos. Xu et. al (2006) demostró que el C. protothecoides tenían un contenido de lípidos del 55 %, aproximadamente cuatro veces mayor que cuando se cultiva de forma autotrófica.

Ácidos grasos Omega-3

En otro estudio, Barclay et. al (1994) demostró que la productividad del ácido graso omega-3 era de dos a tres veces mayor cuando se produce en condiciones heterotróficas, en comparación con las condiciones autótrofas. Las microalgas que contienen grandes cantidades de ácido Eicosapentaenoico (EPA) y ácido Docosahexaenoico (DHA) de alta calidad, son comercializadas como fuentes alternativas sos-

tenibles del aceite de pescado. Al proporcionar una fuente limpia y consistente de ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad, las microalgas heterotróficas ofrecen más componentes de nutrición a una dieta que el método autótrofo. La Organización de Ingredientes Marinos (IFFO) ve a las microalgas como las fuentes alternativas más prometedoras y sostenibles a los EPA y DHA en el aceite de pescado. Los aceites de algas actualmente se comercializan como fuentes alternativas sostenibles a los aceites de pescado. Ellos han demostrado ser nutricionalmente equivalentes y pueden enriquecer con éxito el alimento para larvas y reemplazar el aceite de pescado en las dietas de peces. Alltech ha centrado sus esfuerzos de investigación en las algas durante los últimos cinco años y compró una de las mayores instalaciones de crecimiento de microalgas de forma heterotrófica en el 2010. La instalación de última generación de aproximadamente 100.000 cuadrados en Winchester, Kentucky, utiliza una tecnología patentada de algas para procesar las algas heterotróficas, debido a sus beneficios nutricionales. Se realizaron una serie de experimentos en tilapia y trucha para evaluar el valor nutricional de una cepa de alga de alto DHA (SP1) producida en las instalaciones de Alltech. Se proporcionaron bajos niveles de algas en las dietas de tilapia para evaluar la absorción de DHA en el filete; en el caso de la trucha se proporcionaron altos niveles, con el objetivo de determinar el impacto en el rendimiento. Las tilapias que se ali-

mentaron con un adieta de 0,4 % de SP1 tuvieron niveles más altos de DHA al final de la prueba de las 13-semanas de alimentación. La tasa de inclusión de SP1 (15 %) en la dieta de la trucha arco iris mejoró la ganancia de peso y aumentó de los niveles de DHA en el filete. Estos ensayos indicaron que las microalgas heterotróficas se puede incluir en las dietas de la tilapia y la trucha para aumentar el nivel de DHA en la carne de pescado, así como mejorar el rendimiento de los peces. Se seguirá trabajando con esta cepa de alga para definir el valor nutricional de las especies marinas y los camarones.

Los beneficios de la alimentación con microalgas

La industria acuícola podrá ver una doble contribución al alimentar con microalgas a los peces y comercializar el producto enriquecido a los consumidores. Esto puede significar una mejora del retorno de la inversión y la creación de una población saludable de seres humanos y peces de cultivo. Junto a la mejora nutricional que aportan las microalgas a los peces y alimentos, es uno de los únicos materiales de biomasa que permite la producción durante todo el año. Esto podría traer más seguridad a un mercado en constante cambio y proporcionar algunas opciones para la industria acuícola, especialmente cuando los suministros de aceite de pescado se están agotando a medida que se continúa vendiendo al sector humano a un gran precio.

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Cultivo de salmón en tierra

a acuicultura en tierra es una alternativa que se aplica cada vez más y que elimina el riesgo de propagación de desechos, enfermedades o parásitos en aguas abiertas. Los sistemas de contención cerrada lo pueden hacer, sin embargo, comparten un área de preocupación con sus contrapartes a mar abierto. Los Propietarios del sistema también tienen que filtrar los desechos o desarrollar mercados para productos como fertilizantes de peces. La construcción de un sistema de interior con tanques y tubos cuesta mucho más que el cultivo del salmón del Atlántico en redes o jaulas en aguas abiertas. La tecnología, que ayuda a conservar los recursos de agua en la tierra, ha ido evolucionando durante más de una década, pero pocas empresas han sido capaces de hacer que sea financieramente viable, dice el informe. Como centro de investigación, el Instituto Freshwater no tiene como objetivo vender salmones todo el año. Su pescado no llegará al mercado hasta dentro de 8 o 10 meses; además, sus cosechas anteriores fueron donadas a lugares de lucha contra el hambre sin fines de lucro como Central Kitchen. Mientras tanto, el director del instituto Joseph Hankins abrió las puertas de la instalación a las empresas acuícolas e inversionistas que busquen adaptar y/o mejorar la tecnología de recirculación acuícola o de contaminación cerrada. Las primeras cosechas de salmón cultivado en tierra por el Instituto Freshwater fueron destinadas a los mercados de Maryland y Virginia a finales de marzo y estarán disponibles a mediados de mayo en la zona de Wegmans, en los menús de más de una docena de restaurantes. Eso significa que los consumidores de Washington probarán primero el sabor del único salmón del Atlántico en los Estados Unidos, criado con esta tecnología July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 33

2 TEMA EXPERT●

La historia de la acuicultura y el salmón en Chile

principios de 1990, según la FAO, la cosecha total proveniente del cultivo acuícola en Chile no excedía las 80.000 toneladas; sin embargo, para el 2004 habían llegado a 688.000 toneladas. A partir de ahí continuó un masivo aumento de la producción a pesar de algunas dificultades. Lo mismo sucedió en los volúmenes de exportación, de 30.000 a 430.000 toneladas en el mismo período. En términos de dólares, esto ha significado un aumento de US $ 100 millones en 1990 a $ 1600 millones en el 2004 y en el 2013 esta cifra cerró cerca de los US $ 4000 millones. Las especies de salmónidos han sido dominantes, tanto en volumen de cosecha como en valores de exportación. Otras especies importantes son los moluscos bivalvos (ostras, vieiras y mejillones) y el cultivo de algas Gracilarias. El cultivo del rodaballo ha registrado un gradual crecimiento, de una tonelada en1991 a 249 toneladas en el 2004. En Chile se introdujeron muchas especies acuáticas exóticas en la década de 1850, pero no fue hasta principios de 1900 -1920 que se empezó a importar el salmón. Según el informe de E.A. Tulian, el Gobierno argentino contrató los servicios de John W. Titcomb (Oficina de Pesca de EE.UU.) durante varios meses para importar varias especies de salmones y truchas de los EE.UU. Titcomb también eligió el sitio para el primer criadero en el Lago Nahuel Huapi, situado en las montañas de los Andes, de tres a cinco kms de distancia de la frontera chilena. De acuerdo con el informe a partir del 1 de marzo de 1905, se contaron los peces que se encontraban en los estanques de la planta de incubación de Nahuel Huapi y habían 8,500 truchas de arroyo, 3,800 truchas de lago y 1800 salmones. Estos midieron de seis a ocho pulgadas de

largo. Se perdieron muchos accidentalmente durante la última parte del año, pero en mayo de 1906 contaban con un considerable número de cada una de estas especies. La tasa de mortalidad de las tres especies desde marzo de 1904, hasta mayo de 1906 fue tan baja como la de los criaderos de truchas más exitosos de los Estados Unidos. En 1908 se enviaron por ferrocarril 25.000 ovas de trucha de la planta de incubación de Nahuel Huapi a Santiago de Chile, desde Buenos Aires a Valparaíso, no lejos de la frontera argentina, a petición del gobierno de Chile, para ser incubadas en un pequeño criadero del gobierno que se encontraba en las montañas de los Andes. También en 1908 se hizo un esfuerzo para traer en otras especies desde el Reino Unido y se trajeron 20 mil ovas de salmón del Atlántico que fueron obtenidas de las pesquerías de Earl of Denbigh en Gales del Norte. La historia es un poco irregular pero al parecer debido a un mal embalaje y a la urgencia de conseguir un criadero, algunas de estas ovas terminaron en Chile, en lo que posiblemente sea el mayor criadero del mundo. El criadero sigue funcionando en la actualidad, aunque en una menor capacidad. El mayor crédito se le otorga al Instituto de Desarrollo Pesquero (IFOP), el cual jugó un papel decisivo en la importación del primer salmón Coho ( según registros en 1921) y en los venideros 50 años, ya que el Instituto siguió el ejemplo y copió tecnologías de avanzada del extranjero para cultivar diversas especies acuáticas, además de invitar a expertos extranjeros para compartir sus conocimientos.

Fundación Chile

En 1976 se formó la Fundación Chile, una institución dedicada a la investigación científica y la transferencia de tecnología. Se formó como una asociación público-privada en la cual el Gobierno de Chile posee el 50% y el otro 50% pertenece a ITT. Su misión fue introducir innovaciones de alto impacto para aumentar la competitividad de Chile en los mercados mundiales. Los sistemas acuícolas se destacaron como una perspectiva importante. En 1978 creció la contribución del gobierno con la creación del Departamento de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Sernapesca. Entre 1978 y 1980 una serie de iniciativas privadas, incluidas las de la Fundación Chile, condujeron a la creación de varias empresas dedicadas exclusivamente a la cría de salmón. A principios de 1980 un pequeño grupo de empresarios visionarios invirtieron en un negocio incierto y desconocido - considerado un proyecto de alto riesgo en ese momento - y así comenzó la cría de salmón en Chile. En 1982 se fundó la primera empresa creada por Fundación Chile: Salmones Antártica Ltda., la cual siete años más tarde fue vendida 34 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

a una empresa japonesa por US $ 22 millones. La segunda empresa de la Fundación Chile fue Cultivos Marinos Tangoy (Cultimar), que gestiona el desarrollo del cultivo de la ostra japonesa y a la que en 1992 se le atribuyó el exitoso desarrollo del cultivo del rodaballo en Chile. En 1985 ya operaban en Chile 36 granjas de salmón y la producción total superó las 1.200 toneladas. Un año más tarde comenzó el auge de la industria del salmón, con una producción que superaba las 2.100 toneladas anuales y los estudios de viabilidad mostraban un impresionante retorno de la inversión.

Salmonchile

Ese mismo año, como prueba de la consolidación definitiva dentro de la industria del salmón, se formó la Asociación de Productores de Salmón y Trucha AG, conocida actualmente como Salmonchile. A partir de entonces, el principal objetivo de la asociación ha sido garantizar un sello de calidad para la producción y promoción del salmón chileno en los mercados mundiales. Se establecieron requisitos mínimos para las plantas de procesamiento de las empresas miembros, con el fin de obtener un producto con la mejor calidad. En 1990 la industria comenzó con el cultivo y reproducción de las primeras huevas de salmón Coho chileno. Este paso representó el primer avance científico en Chile y anunció el despegue real de la industria. Al mismo tiempo, se realizaron mejoras importantes en la alimentación del salmón y el posterior aumento en el volumen requería de una industria más profesional. Se introdujeron alimentos secos con un alto contenido de lípidos y con un balance lípido-proteína más eficiente. En 2003, la industria desarrolló un Código de Buenas Prácticas, el primero de su tipo en Chile.

Crisis de la Industria

Muchas veces lo bueno viene aparejado de lo malo, por lo que en julio de 2007 una instalación de cultivo en Chiloé informó oficialmente el primer caso de la Anemia Infecciosa del salmón (ISA). La enfermedad es causada por un virus de la familia Orthomyxoviridae, del género Isavirus, que afecta al salmón del Atlántico cultivado en agua de mar. La enfermedad creó una crisis en la industria que afectó su proceso de producción y el desarrollo regional en las zonas infectadas. Si bien no afecta a los humanos, causa la mortalidad de los peces. También se diagnosticó en la década de 1980 en Noruega y más tarde en Canadá, Escocia, las Islas Feroe y los Estados Unidos. La crisis requirió la rápida creación de una asociación público-privada para abordar el tema. Las medidas adoptadas incluyeron la emisión de resoluciones por parte de un

TEMA EXPERT● órgano gubernamental, como las medidas de contingencia y las resoluciones posteriores de seguimiento y control. Durante este tiempo, la asociación trabajó con las empresas miembros para promover la auto-regulación y fomentar las relaciones con los órganos de gobierno. Al igual que con cualquier crisis, el proceso generó oportunidades que impulsaron el desarrollo de un nuevo modelo de producción para la industria. Esto incluyó una serie de medidas relativas a los intervalos saludables, el tratamiento coordinado y las densidades máximas. Esto se sustentan en análisis temáticos centrados en las concesiones, la infraestructura de producción y la mejora de las condiciones de salud, incluyendo los distintos planes de acción encaminados a la detección de enfermedades, vacunación, el uso de medicamentos y las restricciones a la importación de ovas. La asociación coordinado proyectos conjuntos con empresas de la industria para establecer 44 medidas de salud que promuevan la autorregulación y una asociación público-privada. Esto incluye la modificación de la legislación vigente, en particular, la Ley General de Pesca y Acuicultura y la adopción de nuevas regulaciones. Con el tiempo, y gracias al esfuerzo y dedicación de todos los involucrados, la recuperación fue exitosa y es parte del pasado en la industria acuícola Chilena.

Segundo productor más importante del mundo

La industria acuícola salmonera es actualmente el segundo sector exportador más grande de Chile; además Chile es el segundo productor mundial de salmón a nivel mundial, solo aventajado por Noruega. Esta industria ha generado más de 60.000 empleos directos e indirectos y opera en más de 70 mercados. Los mercados se han forjado en zonas como Brasil y otros países en desarrollo de América Latina, aunque también hay un gran impulso en China y Rusia. Demanda actual es muy fuerte, por lo que todavía hay una cierta profundidad en la comercialización del producto. De acuerdo con la FAO sobre los recursos humanos, existe una adecuada disponibilidad de investigadores, profesionales, técnicos y mano de obra especializada para responder a la creciente demanda por parte de la industria, así como de los programas de investigación públicos y privados. Las universidades e instituciones de educación superior están entrenando activamente recursos humanos orientados a la satisfacción de las necesidades de la industria en cuanto a la producción (biólogos marinos, veterinarios, ingenieros pesqueros e ingenieros acuícolas), el procesamiento (ingenieros industriales y de alimentos) y la comercialización (ingenieros comerciales).

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También hay una creciente especialización en las áreas de servicio, como la evaluación del impacto ambiental, el diagnóstico y tratamiento de enfermedades, la biotecnología, estudios de mercado y de comercio exterior, entre otros. El Gobierno cuenta con un grupo ProChile, que es muy eficaz en el ámbito del comercio.

Plan de acción anual

Quizás el hito más importante de los últimos años haya sido la publicación oficial de la Política Nacional de Acuicultura, la cual estableció objetivos, principios y estrategias asociadas con el desarrollo sostenible de la actividad. Este importante instrumento de participación público-privada también estableció planes de acción anuales (para los años 2004 y 2005), los cuales fueron alcanzados satisfactoriamente según el informe de la FAO.

Referencias:

http://fisherybulletin.nmfs.noaa.gov/28-2/ tulian.pdf http://www.salmonchile.cl/en/historia-enchile.php#2008-2013 http://www.fundacionchile.com/historianosotros http://www.fao.org/fishery/countrysector/ naso_chile/en

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Un nuevo proyecto a escala comercial reveló que el alimento a base de krill mejora la calidad y la cantidad del filete de salmón

UN NUEVO PROYECTO A ESCALA COMERCIAL REVELÓ QUE EL ALIMENTO A BASE DE KRILL MEJORA LA CALIDAD Y LA CANTIDAD DEL FILETE DE SALMÓN

os resultados del proyecto a escala comercial son inusualmente claros. Los peces que recibieron alimentos que contenían krill brindaron un mayor rendimiento en sus filetes que el grupo de control , apuntó Sigve Nordrum de Aker BioMarine. “La firmeza de los filetes fue mayor y la incidencia de aberturas entre las fibras fue más baja en los peces alimentados con krill. Las mejoras en la calidad podría ser de gran importancia para la industria de procesamiento y los consumidores “, agrega.

El ensayo

BioMar y Aker BioMarine documentaron el valor del alimento para peces que contenía krill, desarrollado por BioMar y nombrado Quick ™. Quick aumenta la absorción de los alimentos y el crecimiento del salmón de cultivo. En este proyecto a escala comercial, los salmones fueron alimentados con BioMarQuick. Los investigadores compararon este grupo de salmones con el grupo control, el cual recibió el alimento BioMar con la ausencia de krill. El ensayo examinó 260 salmones de cultivo, provenientes en cinco instalaciones de cultivo de Noruega. Los peces fueron analizados en Nofima, uno de los mayores institutos de Europa para la investigación aplicada en los ámbitos de pesca, acuicultura y alimentación. La investigación examinó 14 grupos de peces (entre mayo de 2013 y enero de 2014) desde el punto de vista del rendimiento y la calidad, incluyendo la forma del cuerpo y la condición de los órganos, por ejemplo, del corazón y el hígado, así como el contenido de grasa. La calidad del filete se determina, en parte, por su color, firmeza y distancia entre sus fibras. Otro factor determinante es la acumulación de grasa alrededor de los órganos. La deposición de grasa puede afectar el metabolismo, lo cual es muy importante para la calidad del filete. Por supuesto, el buen sabor, su olor y disponibilidad de almacenamiento son también vitales.

Los resultados

Los salmones alimentados con Krill pesaron mucho más que el grupo control (4,6 kg y 4,3 kg, respectivamente). Asimismo, el rendimiento de filete del grupo alimentado con krill fue significativamente mayor (63,7% frente a 60,8%). Este aumento de 2.7% influye en el filete, el cual era mucho más grueso – 4,5 % más grueso y más firme que el grupo de control. En resumen, el alimento con krill estimuló el desarrollo de más músculos y mucho más firmes; esto a su vez condujo a menos aberturas (7 % vs 20 %) y a un mayor rendimiento. No hubo efectos negativos en los peces examinados. Este estudio de Nofima apoya experimentos anteriores realizados con el salmón del Atlántico alimentado con Krill. Estudios independientes 36 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

realizados en el Centro de Proteína para la Acuicultura de Noruega, mostraron que la harina de krill en la dieta, en comparación con la harina de pescado, estimula el consumo de alimento y el crecimiento en el salmón (ver http://www.nofima.no/filearchive/hl-brosjyre2012-web_2.pdf ). Por otra parte, un ensayo de alimento a escala comercial realizado en Chile demostró que el salmón del Atlántico joven come más y crece más rápido – y más grande – con la inclusión de krill en su dieta. El salmón de cultivo utiliza los nutrientes del alimento acuícola para almacenar grasa y generar músculos. La mayor cantidad de músculos mejora la cantidad y calidad del filete. La adición de krill, rico en proteínas, aumenta la ingesta de alimento y el crecimiento de los peces. Los investigadores creen que el aumento de la ingesta de alimento se debe, en gran medida, a la mejora de la palatabilidad de las dietas a base de krill. Colaboración a largo plazo para la sostenibilidad. Aker BioMarine y BioMar también están colaborando con otras empresas y organizaciones ambientales internacionales para (1) asegurar el importante papel del krill en los ecosistemas marinos y (2) reducir al mínimo el riesgo de pesca de kril, el cual afecta la salud del ecosistema. El krill es un pequeño crustáceo, como el camarón, que mantienen la dinámica de la cadena alimentaria entre las plantas microscópicas y los animales más grandes, como las focas y las ballenas. El krill es la especie animal más abundante en el planeta. Aunque difícil de medir, debido a su gran rango y hábitat, la biomasa se estima entre 120 a 600 millones de toneladas. Debido a su posición en la cadena alimentaria, los cambios que afectan al krill, tienen repercusiones que fluyen a través del resto del ecosistema. Se están realizando investigaciones para examinar los cambios humanos y ambientales en el krill, es decir cómo los afectan los océanos más cálidos y más ácidos. En junio de 2014, la British Antarctic Survey y WWF copatrocinaron un taller sobre la conservación del krill en la región Mar de Escocia y la Península Antártica. El taller involucró a participantes de los sectores de la pesca, científicos y conservacionistas. Se llegó a la conclusión de que los niveles de captura actuales son poco problemáticos, pero las incertidumbres sobre impacto de la pesca aumentan con los niveles de captura. Por lo tanto, en la gestión de la pesca de krill, se necesita una estrategia de investigación y desarrollo. La ampliación de los diálogos y la disponibilidad de información son también factores fundamentales. “Aker BioMarine está tomando iniciativas pro-activas para hacer precisamente eso, ya que sigue siendo pionera de un mayor desarrollo”, finalizó Nordrum.

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Uso de una proteasa termoestable en los alimentos para Salmónidos

Experiencia de Canadá y Chile por Kabir Chowdhury, PhD, Jefo Nutrition Inc., Saint-Hyacinthe, Quebec, Canadá Dr. Pedro Cardenas Villarroal, Alinat Chile, Chile

a volatilidad del suministro, los precios y la calidad de los ingredientes más utilizados, sumados a la falta de una adecuada caracterización de sus componentes, están obligando a los fabricantes de piensos acuícolas a utilizar altos márgenes de seguridad para los nutrientes a la hora de formular un alimento. Técnicas como la cocción, el condicionamiento, el remojado y el uso de enzimas para diversos componentes se están utilizando cada vez más, con el objetivo de mejorar la calidad de los ingredientes en el alimento o para reducir las variaciones en su calidad.

males, los polipéptidos se digieren en péptidos más pequeños y aminoácidos por parte de varias enzimas derivadas del páncreas o de células secretoras del epitelio intestinal, en el entorno ligeramente alcalino que se logra debido a la secreción pancreática de bicarbonatos y ácidos biliares de la vesícula biliar (Figura 1). La absorción de nutrientes se produce en el intestino mediante la optimización del área de la superficie intestinal dentro de las limitaciones de la cavidad celómica. La presencia de proteasa exógena puede influir en la velocidad de las reacciones en el intestino, mejorando la eficiencia de utilización de los nutrientes de los animales. Los efectos de la proteasa en los alimentos acuícolas se pueden manifestar en la aparición de más proteínas digeribles en el alimento, la mejora de la digestibilidad de los nutrientes en un ingrediente, una mejor salud de la mucosa, el crecimiento, así como una mejora de la conversión alimenticia de los animales acuáticos cultivados. Los ensayos con camarones, cangrejos, salmónidos, carpas, tilapias, pangasius, la dorada y otras especies, han mostrado una mejora significativa en el crecimiento, la conversión alimenticia y la eficiencia de utili-

zación de nutrientes. En estudios con especies de salmónidos, la adición de la proteasa en el alimento no sólo mejoró la calidad de las proteínas en el alimento, también estimuló la salud intestinal, el crecimiento y la conversión de alimentos, lo cual es muy positivo para los fabricantes de alimentos y los productores. Este artículo ofrece una breve reseña de una larga investigación comercial y académica sobre el uso de una proteasa en los alimentos para salmónidos en Canadá y Chile.

Mejorar la calidad de la Proteína

En varios estudios in vitro e in vivo con la proteasa de Jefo, se observó una marcada Además de la fitasa (para el fósforo) y mejora en la digestibilidad de la proteína de algunos carbohidrasas, las enzimas proteolítilos ingredientes y pienso. En un estudio cas dietéticas han ganado mucha atención realizado en la Universidad de Saskatchewan en los últimos años, básicamente debido a la en Canadá, la adición de la proteasa a una necesidad de una mejor utilización de las prodieta co-extrusada a base de canola-guisante, teínas provenientes de las fuentes existentes. se tradujo en una mejora significativa en la La proteasa descompone a las proteínas digestibilidad aparente de la proteína cruda, más grandes, no digeribles e insolubles en así como en la energía, lípidos y materia seca péptidos más pequeños altamente digeribles (P <0.05) de la trucha arco iris (Figura 2A) y en algunos aminoácidos libres. Esta pequeña (Drew et al. 2005). La mejora fue menos cadena de péptidos también pueden contener pronunciada en las dietas co-extrusadas a algunas propiedades bioactivas que influyen base de lino-guisantes. La disponibilidad de en la ingestión, digestión, absornutrientes más digeribles tamción y asimilación de nutrientes bién dio lugar a la mejora de Figura 1. Adición de una proteasa exógena en el alimento, durante Estas propiedades intrínsecas la conversión de alimento y el la fabricación y cómo afecta a la calidad proteica de los piensos y el destino de los nutrientes en el intestino de los animales. de las enzimas proteasas son crecimiento de la trucha arco alentadoras para los nutricionisiris, alimentada con las dietas tas y los formuladores de pienque contenían la proteasa sos, ya que permiten incluir (Figuras 2B y 2C). ingredientes proteicos menos En otro estudio in vivo digeribles, sin comprometer la realizado en la Universidad calidad del alimento. Católica de Temuco, con En el intestino de los anitres especies de salmóni38 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

TEMA EXPERT● dos (salmón coho, salmón del Atlántico y trucha arco iris), se mejoró significativamente la digestibilidad de la proteína como de los carbohidratos en los peces alimentados con las dietas de tratamiento que contenían la proteasa Jefo, en comparación con aquellos alimentados con la dietas de control (Chowdhury 2012).

arar los sólidos. La digestibilidad de la proteína de un alimento se determinó utilizando la siguiente ecuación: Digestibilidad proteica (%) = 100 x (CP Inicial – CP Final)/ CP Inicial La digestibilidad proteica se analizó en tres condiciones hidrolizantes diferentes (temperatura y pH). En los tres casos, se

Figura 2. (A) ADC de proteína cruda en dietas de trucha arco iris co-extrusada a base de la linaza-guisantes y canola-guisantes con y sin la proteasa de Jefo; (B) Conversión alimenticia y (C) tasa de crecimiento específica de la trucha arco iris alimentada con dietas co-extrusadas a base de lino-guisantes y canolaguisantes con y sin la proteasa de Jefo.

En un estudio de digestibilidad in vitro realizado en la Universidad de Concepción en Chile, se determinó la digestibilidad proteica de los alimentos comerciales extrusados para salmónidos (temperatura de extrusión. 120oC) con y sin proteasa, utilizando el método de HCl-pepsina. El método utilizado incluía la molienda de las muestras de alimento, seguido por la digestión de la pepsina-HCl durante 16 horas, para luego sep-

reportó una digestibilidad proteica mayor en los alimentos que contenían la proteasa, en comparación con aquellos que no la contenían. (Figura 3).

Crecimiento y Salud Intestinal

Varios ensayos de crecimiento y digestibilidad realizados en Canadá y Chile mostraron una mejora significativa en el rendimiento de los animales alimentados con dietas que conJuly-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 39

TEMA EXPERT● tenían la proteasa, en comparación con los alimentados con la dieta control (Tabla 1). Del mismo modo, la altura (m), la densidad y la estructura de las vellosidades intestinales también mostraron una mejora marcada en los peces alimentados con las dietas de proteasa (Figura 4). El aumento de la disponibilidad de nutrientes, junto con una mayor capacidad de absorción de nutrientes del intestino, trajo como resultado un mejor crecimiento y conversión alimenticia en los animales del tratamiento.

lidad de nutrientes y la presencia de diversos factores antinutricionales ha limitando el uso de algunos nuevos ingredientes en los alimentos acuícolas. Por lo tanto, el uso de una enzima proteasa podría ser una solución útil para tratar estos factores desconocidos. Se puede suponer que en un futuro cercano, al

igual que en el caso de la fitasa, las enzimas proteasas se conviertan en un componente esencial de los alimentos balanceados, como solución rentable para mejorar la calidad de los alimentos para salmónidos. Para más información, puede contactar a los autores a kchowdhury@jefo.ca

Desafíos para el uso de una Enzima Proteasa

Los problemas con estabilidad térmica han sido un gran obstáculo para el uso de enzimas en los alimentos acuícolas. Muy pocas enzimas en el mercado actual son verdaderamente estables térmicamente. Además es difícil para los fabricantes de alimentos comparar la eficacia de diferentes enzimas para mejorar la calidad proteica de sus alimentos, utilizando ensayos de actividad enzimática prescritos o tradicionales. Estos ensayos enzimáticos tradicionales o prescritos dependen de un sustrato específico, que puede no ser adecuado para un alimento. Fábricas de piensos deben poder probar rápidamente y con precisión los alimentos completos ante la presencia de una proteasa, como parte de su proceso de QA / QC. Los ensayos de digestibilidad de proteínas in vitro brindan una solución a este problema, posibilitándole a los fabricantes de alimentos evaluar los efectos de una enzima sin medir su actividad, sino en términos reales, midiendo la calidad de las proteínas. Esta innovadora solución se debe estandarizar y utilizar como una herramienta para comparar los efectos de las diferentes enzimas en un alimento específico. La preferencia de la multi-enzima que contiene un complejo de proteasa también ha sido un fenómeno en aumento. Todas las enzimas son proteínas y al añadir una proteasa en el cóctel, se crea una situación en la que otras enzimas se convierten en el sustrato más cercano para la proteasa. Si bien se acepta el uso de todas las carbohidrasas juntas, el uso de una proteasa en el cóctel generalmente reduce la eficacia de otros enzimas. Algunos ensayos publicados y no publicados con carpas, camarones y salmónidos mostraron menores efectos beneficiosos de la multienzima en comparación con una sola proteasa o un complejo de proteasa. Si esa es la intención, se recomienda utilizar la proteasa ya sea por separado, o en una forma protegida en un cóctel de múlti-enzima para evitar la hidrólisis de otras enzimas

Conclusión

Además de su disponibilidad y la mala caracterización de nutrientes, los perfiles de aminoácidos inbalanceados, la mala digestibi-

Figura 3. Digestibilidad proteica (%) de los alimentos para salmónidos extrusados con y sin proteasa, tal como se determinó a través del método de HCl-pepsina, bajo tres condiciones hidrolizantes diferentes.

Figura 4. Estructura de las vellosidades intestinales de las truchas arco iris alimentadas con dietas con y sin proteasa Jefo.

Tabla 1. El crecimiento y la altura de las vellosidades intestinales de las truchas arco iris alimentadas con dietas que contenían niveles graduales (0, 175, 250 ppm) de proteasa Jefo. Initial body weight (g)

Treatments

Final body weight (g)

Specific growth rate (SGR, %)

Thermalunit Growth Coefficient (TGC)

FCR

Villi size (µm)

Control

390

850a

0.92a

2.52a

1.43b

630a

Control + 175 ppm protease

402

971b

1.05b

2.94b

1.35a

663b

Control + 250 ppm protease

399

987b

1.07b

3.03b

1.33a

737b

Notes: Different letters in a column denote significant differences (P<0.05) among the treatments 40 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

ARTÍCULOS

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July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 41

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Salmón Real

ueva Zelanda (NZ) no tiene especies de salmónidos autóctonos y en estos días de alta bioseguridad siempre nos hacemos la pregunta de cómo se establecieron las especies importadas. En el caso del salmón en Nueva Zelanda parece que los colonizadores del siglo 19estaban interesados en tener acceso a los placeres que tenían los más ricos de la corona - el derecho a la caza y a la pesca del salmón y la trucha. En ese momento los ríos de Nueva Zelanda estaban desprovistos de peces deportivos, por lo tanto se importaron estas especies. Una de las principales organizaciones detrás de este trabajo fue la Sociedad de Aclimatación de Auckland (AAS), que aún existe y que fue la primera sociedad de su tipo, estableciéndose en 1861. Luego se fundaron muchas otras, incluyendo a Whanganui y Nelson en 1863, y Otago y Canterbury en 1864 Sus reglas son muy similares a las de la Sociedad de Aclimatación británica y se centraron en la introducción de nuevas especies de todo tipo, siempre y cuando fueran ‘inofensivas’. Por 1866, la sociedad británica se había fusionado con la Sociedad Ornitológica. Nueva Zelanda se convirtió en el estándar para una red de sociedades regionales de aclimatación, que duró casi 130 años - a pesar de que su función cambió años más tarde. Sus actividades recibieron sanciones gubernamentales, pero no hubo apoyo financiero. En 1867, la primera de una serie de leyes de protección de animales en Nueva Zelanda protegió a muchos animales introducidos y reconoció formalmente a las sociedades de aclimatación. La importación de la trucha fue posible gracias a la Ley del salmón y la trucha, que fuera aprobada ese mismo año.

Acuerdos de Intercambio

la transposición exitosa de salmón Chinook a Nueva Zelanda

Los acuerdos de intercambio de especies se hicieron entre las sociedades de Nueva Zelanda y del extranjero. Al principio, muchas sociedades contaban con jardines para la propagación de nuevas especies de plantas, pero éstas pronto fueron forzadas a enfocarse en los animales, trayendo como resultado la construcción de criaderos para la cría de truchas, además de pajareras para la cría de aves de caza, las cuales luego se liberaban al medio natural. Un inspector de conejos y agrícola, el Sr. Lago Ayson, es considerado como la persona responsable de la introducción del salmón Chinook en Nueva Zelanda. Al parecer, había visto la exitosa introducción de la trucha marrón a finales de 1800 (extrañamente traída desde Tasmania) y tenía un poco de conocimiento de primera mano ya que fue nombrado director del criadero de truchas Masterton. En 1898 fue designado Comisario de Pesca para el país y como prioridad, decidió identificar las especies de peces que serían adecuadas para Nueva Zelanda. Durante un viaje de investigación a EE.UU. le ofrecieron medio millón de ovas de Chinook sin costo alguno, y a partir de ahí comenzó la historia.

Salmón Real

El salmón chinook o quinnat (Oncorhynchus tshawytscha) es nativo de la costa noroeste de EE.UU y del noreste de Asia, pero se conocen en Nueva Zelanda como Salmón real. Nueva Zelanda parece ser el único lugar en el mundo donde el salmón Chinook se ha consolidado con éxito fuera de su área de distribución natural. También se importaron otras especies como el salmón del Atlántico y Sockeye. Según los registros se considera que el Gobierno había apoyado las especies equivocadas, pero ahora la historia demuestra que no es el caso. El chinook es la especie de mayor tamaño 42 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

de la familia de los salmónidos, en Nueva Zelanda comúnmente alcanzan los 10-15 kilogramos. La mayoría de los adultos se reproducen a los tres años de edad, que es cuando entran en las desembocaduras de los ríos en sus carreras de desove. Son de color plateado - pero su color se apaga a mediad que pasa más tiempo en agua dulce. Los peces se encuentra principalmente en la costa este de South Island, desde el río Waiau en el norte de Canterbury, al río Clutha en el sur de Otago. También hay pequeñas carreras en los ríos Paringa, Taramakau y Hokitika en la costa oeste y las emblemáticas pesquerías se realizan en los ríos Waitaki, Rangitata, Rakaia y Waimakariri. La toma de agua para el riego se ha visto limitada en estos ríos durante el verano. Según los informes, desde al año 2000 estos ríos no se consideraban buenos lugares para la pesca del salmón. El salmón Chinook se puede capturar en algunos lagos de South Island como el lago Wakatipu. Las presas del río Clutha evitan que migren al mar, por lo que nunca alcanzan su tamaño natural (por lo general son de menos de un kilogramo). De vez en cuando se pueden encontrar salmones en los ríos de de North Island.

Planes de cultivo a mar abierto y en canales

En los años 1970 y 1980 también hubo planes para la “cría a mar abierto ‘- así como la comercialización de la pesca - basado en la teoría de que cientos de miles de salmones se criarían hasta juveniles y luego se liberarían al mar. Irían al mar, se alimentarían sin costo alguno y volvería ya adultos para la cosecha. Los planes siguieron adelante, se liberaron los salmones pero jamás regresaron. En la década del 2000 comenzaron a operar las granjas de cultivo de salmón en las instalaciones de agua dulce de South Island,

TEMA EXPERT● como Waikoropupu Springs, cerca de Takaka, y el canal de Tekapo en Mackenzie. La mayoría de los cultivos a mar abierto tienen lugar en Marlborough Sounds, Isla Stewart y el Puerto Akaroa, mientras que las operaciones de agua dulce se ubican en Canterbury, Otago y Tasman, las cueles utilizan estanques, canales y canales hidráulicos para llevar a cabo las operaciones. El salmón nace en los criaderos terrestres y se trasladan a las instalaciones marinas o de agua dulce hasta que alcancen el tamaño comercial. Nueva Zelanda tiene prácticas de cultivos muy focalizadas, estrictos procedimientos de bioseguridad y la ausencia de especies de salmón nativo, lo cual significa que el salmón real se estableció sin necesidad de vacunas o antibióticos.

Código de Conducta ambiental

La Asociación de productores de Salmón de Nueva Zelanda cuenta con un Código de Conducta Ambiental para la Acuicultura, la cual establece que las materias primas destinadas a los piensos acuícolas deben provenir de pesquerías gestionadas de forma sostenible. La temperatura es un factor importante en la determinación de la salud y el crecimiento de los peces. El salmón real prospera en aguas más frías y el mejor crecimiento se logra a una temperatura de 12-17 ° C. Tarda alrededor

de 12-18 meses para crecer en agua de mar. En dependencia de las necesidades del mercado, el salmón se cosecha en un promedio de 3,5 - 4,0 kg. La selección de la instalación de cultivo es muy crítica y sigue siendo objeto de mucho debate, como se ha podido apreciar durante las demandas legales en la Corte Suprema de Nueva Zelanda. Las granjas de cultivos se tienden a ubicar en zonas con fuertes corrientes para enjuagar las jaulas, mejorar el ambiente de crianza y reducir al mínimo los efectos de los residuos en el medio ambiente. El Índice de Rendimiento Acuícola Global (GAPI), desarrollado por el Dr. John Volpe y el Grupo de Investigación de Ecología de los productos del mar de la Universidad de Victoria, Canadá, mostró que Nueva Zelanda posee la mayor escala de desempeño de los 22 países de cultivo de salmón evaluados, con una puntuación de 73. Mientras GAPI sólo considera la producción de salmón Chinook en Nueva Zelanda, de acuerdo con los datos de producción de la FAO, el salmón Chinook en realidad representaba toda la producción de peces marinos en Nueva Zelanda en el 2007. Relativamente baja, la producción dispersa impulsa al país a un acumulado de 90-entre los puntajes acumulativos más altos de todos los países evaluados.

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Dominio del mercado interno

Inicialmente, la industria fue impulsada por el mercado de exportación, pero en la actualidad el mercado interno está absorbiendo entre el 60-70 % de la producción. Las principales organizaciones involucradas son NZ King Salmon (60-70 % de la producción de Nueva Zelanda), Sanford (20-25 %) y Mount Cook Alpine Salmon. Mt Cook Alpine Salmon está llevando a cabo un plan de expansión de NZ$ 20 millones para incrementar su producción en un 1.400 % en un período de cuatro años. Esta organización producía cerca de 500 toneladas en el 2011 y con la inyección de los NZ $ 20 millones, incluyendo una fábrica de procesamiento y una planta de valor agregado, creen que serán capaces de producir 2.000 toneladas a partir del 2014. El salmón real de Nueva Zelanda a pasado por un proceso de aplicación para aumentar su producción del 2011 de 7.500 toneladas de salmón al año a 15.000 toneladas en el 2015-16. Sólo un pequeño porcentaje de las explotaciones han obtenido el permiso de la Corte Suprema para su explotación. En general Salmón real de NZ sigue siendo un importante actor de la industria de los productos del mar de Nueva Zelanda, pero su futuro está siendo cuestionado por un fuerte movimiento conservacionista y gente que ve poco o nada en las cristalinas aguas de la Marlborough Sounds.

EVENTOS DE LA INDUSTRIA 3-5 September 14

9th Shanghai International Fishery & Seafood Expo (SIFSE2014), Shanghai New International Expo Centre, 2345 Longyang Road, Shanghai, China Web: www.sifse.com

9-10 September 14

International Conference on Fisheries and Aquaculture (ICFA), Hotel Galadari 64 Lotus Road, Colombo 1, Sri Lanka- 2014 Web: http://aquaconference.com

18-19 September 14

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

7th Protein Summit 2014, Hilton Rotterdam, Weena 10, 3012 CM.Rotterdam Web: www.bridge2food.com

21-22 September 14

Aquatic China (in conjunction with VIV China), New China International Exhibition Center (NCIEC) Beijing, China Web: www.aquafeed.co.uk/aquticchina

23-25 September 14

VIV China, New China International Exhibition Center (NCIEC), Hall West 1 and 2, 88 Yu Xiang Road, Tianzhu Area, Shunyi district, Beijing, China Web: www.viv.net

6-7 October 14

ILDEX Myanmar 2014, Tatmadaw Exhibition Hall, Yangon, Myanmar Web: www.vnuexhibitionsap.com

4-7 October 14

Latin American & Caribbean Aquaculture 2014, President Intercontinental Guadalajara Web: www.was.org

11-14 October 14

EuroTier 2014, Messegelände Hannover, Germany Web: www.eurotier.com

14-17 October 14

Aquaculture Europe 2014, San Sebastian, Spain Web: www.easonline.org

22-24 October 14

FIGAP 2014, Expo Guadalajara, Guadalajara, Jalisco México Web: www.figap.com

22-25 October 14

AquaSur 2014, Puerto Montt, Chile Web: www.aqua-sur.cl

22-27 October 14

Vietstock 2014, Saigon Exhibition and Convention Center, Ho Chi Minh City, Vietnam Web: www.vietstock.org

12-14 November 14

ILDEX Cambodia 2014, Phnom Penh Hotel, Cambodia Web: www.vnuexhibitionsap.com

26-30 May 15

World Aquaculture 2015, Jeju Island, Korea Web: www.was.org

6-7 October 14

Myanmar Aqua Fisheries 2014, Tatmadaw Hall –Yangon – Myanmar Web: www.myanmar-aquafisheries.com

Find event information visit www.aquafeed.co.uk/events.php

Aqua Sur 2014

Ya se encuentran habilitados formularios de servicios para AquaSur 2014

l equipo del Grupo Editorial Editec recuerda a los expositores de la Feria Internacional AquaSur 2014, que ya se encuentran disponibles los formularios electrónicos que deben llenar para solicitar servicios que apoyarán su participación como expositor durante el evento. Para tener acceso a los formularios de servicios, los expositores deben ingresar al sitio www.aquasur.cl y en Acceso Expositores hacer clic e ingresar su número de stand y contraseña, el cual encontrará en su contrato, sino lo tiene contactar a Viviana Ríos al correo vrioso@editec.cl o al teléfono (56 2) 27574264. Dentro de los formularios se encuentran: - Nombre en la cenefa (solo para stands modulados). - Aprobación de proyectos propios (para stands no modulados o planta libre). - Invitaciones adicionales a la feria. - Reserva de sala para charlas de expositores. - Información para Guía del Visitante. - Solicitud de credenciales.

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- Arriendo de mobiliario y accesorios. - Energía eléctrica adicional. - Agua. - Servicio de aseo de stands. - Cóctel, banquetería y servicios permanentes al stand. - Equipos audiovisuales y computadores Es importante destacar que el Formulario con la Información de la Guía del Visitante vence el 30 de agosto. Por lo que a todos los expositores se les solicita ingresar su información. El resto de los formularios vencen el día 15 de septiembre.

Durante la feria serán tratados desafíos institucionales y de la industria a través del foro internacional del gsi en aquasur 2014

El próximo viernes 24 de octubre se llevará a cabo el Foro Internacional “Pathway to Sustainability II” organizado por la Iniciativa Global del Salmón (GSI, por sus siglas en inglés), durante la octava versión de la Feria Internacional AquaSur 2014 en Puerto Montt (Región de Los Lagos) entre los días 22 y 25 del mismo mes. Charla de Expositores en AquaSur 2014: Reserva tú sala! Durante la Feria cada expositor tiene derecho a realizar una charla sobre sus productos, novedades, nuevas tecnologías, entre otros aspectos que quiera difundir a sus clientes. La sala de charla tiene capacidad para 45 personas e incluye sistema de audiovisual, el valor por uso de la sala es de $160.000 + IVA. Para ver detalles y disponibilidad de salas, pueden visitar el sitio de la feria www.aqua-sur.cl. Las reservas las puede hacer a través del formulario de servicio Charlas de Expositores, ingresando su clave en www.aqua-sur.cl. Para información adicional, consultar con la coordinadora de ferias de Editec, Macarena Acevedo, al E-mail; macevedo@editec.cl , o al teléfono; (2) 27574263. * Todos los servicios deben ser cancelados antes de que comience la feria (miércoles 22 de octubre), de lo contrario no se les brindará el servicio solicitado

EVENTOS DE LA INDUSTRIA

Aquatic China 2014 en Beijing del 21-22 de Septiembre de 2014

quatic China 2014 está co-organizada por la revista International Aquafeed y VIV China. Este evento contará con un programa de dos días, donde los expositores científicos y comerciales pondrán al relieve el interés para los piscicultores de China y la región asiática “Sentimos que es una gran oportunidad para que el país líder en el cultivo de peces se reuna con científicos y líderes comerciales para discutir los últimos avances en el cultivo de peces, la nutrición y la tecnología, expresó su co-organiza-

dor Roger Gilbert, editor de la revista IAF. IAF está trabajando estrechamente con el profesor Kangsen Mai de la Ocean University de China en Qingdao, provincia de Shandong, para desarrollar un programa que involucre tanto a China como a otros países asiáticos involucrados en el cultivo de peces, en un programa internacional que favorezcan el intercambio de información sobre la salud de los peces, la alimentación y la agricultura. “China produce casi el 85 % de todos los peces de cultivo a nivel mundial, sin embargo, gran parte de la investigación y desarrollo de tecnologías en torno a la cría de peces está

teniendo lugar en otras regiones del mundo.” En conjunto con VIV, que también co-organiza el evento y lleva a cabo la Cumbre de dos días en China ( China Summit) antes de la apertura de VIV de China 2014 en Beijing del 23 a 25 septiembre de 2014, el objetivo general es alinear a los acuicultores en China con la tecnología del futuro y los recursos científicos que van a necesitar para lograr una mayor producción en términos de calidad y cantidad, apuntó el Sr. Gilbert. “Estoy convencido de que la industria acuícola mundial puede aprender mucho de China y de sus profundos cono-

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Donostia – San Sebastián SPAIN October 14-17, 2014 www.easonline.org

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July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 45

cimientos cuando se trata de administrar y alimentar a los peces de cultivo; pero también estoy convencido de que la investigación y el desarrollo a nivel mundial tiene mucho que ofrecerle a la industria china. Este será un lugar que reunirá todos estos importantes actores de la industria”. Para apoyar al evento contamos con Evonik, el principal patrocinador. También se incluyen empresas locales como Hangzhou Kingtechina Feed Company, Atech, Guangzhou Hinter Biotecnology Co., mientras que entre los patrocinadores internacionales se encuentra (algunos aún por confirmar): Jefo, LSF, Rabo Bank y Skretting - Nutreco. Enlaces a las conferencias e información: http://bit.ly/ aquaticchina14info Registro: http://bit.ly/ AquaticChina14E

EVENTOS DE LA INDUSTRIA Iniciativa Azul de Mónaco celebrada en Latinoamérica este Índice, el cuan brinda una evaluación anual de la salud del océano, utilizando la información de más de 100 bases de datos científicas.

Acuicultura Sostenible en América

Delegados invitados posan para una foto durante la 5ta Iniciativa Azul de Mónaco (MBI), que se celebró por primera vez en Santiago, Chile. El evento fue presidido por S.A.S. Príncipe Alberto II de Mónaco (en el centro)

INDUSTRY EVENTS

a quinta edición de la Iniciativa Azul de Mónaco (MBI), celebrada por primera vez en América Latina – Santiago de Chile, Chile –fue un interesante evento que generó un excelente debate, con suerte, una mejor comprensión de algunos de los temas para el futuro del océano. Presidido por el Príncipe Alberto II de Mónaco, quien fundó el MBI en el 2010 para hacer frente a la pesca excesiva y la mala gestión del medio ambiente, la conferencia de este año examinó varios temas de alto impacto durante el evento de un día y medio, el cual incluyó el tema de la acuicultura, la gobernanza en alta mar y cómo gestionar áreas marinas protegidas para que se financien a través del tiempo e incluyan a las poblaciones locales. El MBI es una plataforma de intercambio co-organizada por el Instituto Oceanográfico, y la Fundación del Príncipe Alberto II de Mónaco que une a los diferentes sectores de la actividad y las partes interesadas en cuanto a la utilización del océano. El objetivo es crear sinergias entre las partes interesadas para la protección de los ecosistemas marinos y el desarrollo socio-económico, reuniendo a economistas, políticos, cientí-

ficos y ambientalistas exper tos para discutir los temas comunes hacia una mejor protección de los océanos. Durante el evento el Príncipe Alberto II de Mónaco se reunió con la presidenta de Chile Michelle Bachelet, para conversar sobre el Congreso Internacional de Áreas Marinas Protegidas, que tendrá lugar en Chile en el 2017 Este congreso reunirá a los principales actores de la conservación marina del mundo para promover la cooperación e iniciativas para “salvar” los océanos del mundo. La costa de Chile se extiende a más de 6400kms (3.700 millas), y está tomando un papel de liderazgo en la región debido a la impor tancia de la industria pesquera y acuicultura en el país. La MBI fue una gran oportunidad para destacar las experiencias chilenas en la acuicultura del salmón, el desarrollo de las áreas marinas protegidas y la regulación de las aguas de alta mar.

Solo por invitación

La conferencia MBI fue un evento por invitación, que reunió a cerca de 50 líderes influyentes en las ciencias del mar y la conservación, la industria y el gobierno, los cuales provenían de lugares tan lejanos como la Polinesia Francesa, Europa, EE.UU, Costa Rica y Australia.

Para algunos par ticipantes fue una oportunidad única debido al reciente impulso en la conservación del océano, incluida la conferencia ‘Nuestro Océano’ celebrada en junio, además del lanzamiento del estudio de 18 meses realizado por la Comisión Mundial del Océano (https://s3.amazonaws.com/missionocean_www_uploads/reports/ GOC+Full+Report.pdf), sumado a la participación de nuevos actores estatales en estos esfuerzos.

Índice de Salud del Océano

A la noche comenzaron las presentaciones en el Club de la Unión, donde entre una serie de anuncios apareció una película narrada por Harrison Ford sobre el ‘Índice de Salud del Océano’ (ver http://www. conser vation.org/projects/pages/ ocean-health-index.aspx ) El Índice de Salud de Océano identifica a las personas como parte de un ecosistema humanoocéano, y es la primera herramienta de evaluación que mide científicamente elementos claves de todas las dimensiones relacionadas con la salud de los océanos - biológicos, físicos, económicos y sociales - para evaluar la forma sostenible en que la gente está utilizando el océano . Más de 65 científicos y socios trabajaron juntos para desarrollar

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Después de los discursos de aper tura realizados por H.E. Ber nard Fautr ier y Rober t Calcagno del MBI y Marcelo Mena en representación del Gobierno de Chile, comenzó la primera sesión. Esta primera sesión se tituló ‘Acuicultura Sostenible en América: Estado actual y Sugerencias’ y los panelistas fueron Daniel Pauly, Roy Palmer, Víctor Gallardo, Matias Medina, Carlos Gallardo y Juan Carlos Castilla. La importancia de la acuicultura en relación con la seguridad alimentaria y la nutrición era un tema central. También fueron resaltados los temas relacionados con la necesidad de colaboración con la sostenibilidad responsable, los resultados de productividad, la capacidad en áreas como la seguridad alimentaria, el control sanitario, la mejora de las existencias de piensos que no compiten con los alimentos humanos, la domesticación y mejoramiento genético, los modelos de integración y la mejora de los vínculos con la cadena de los alimentos con la debida consideración de la integridad de los ecosistemas. Es una ventaja para las personas anti-productos del mar hablar de la ‘sobrepesca’ y decir que el 71,2 % de las pesquerías del mundo están poco explotada o explotadas a un nivel sostenible. Tal vez este sea un tema que necesite revisión, ya que siempre se brinda una visión negativa. Hay zonas del mundo que necesitan atención en la gestión de la pesca y hay otras que se deben elogiar por sus acciones y actividades. Ignorar lo bueno y concentrarse en lo malo da lugar a un tema que necesita atención. Se obser vó que la pesca y la

EVENTOS DE LA INDUSTRIA acuicultura es responsable de los medios de subsistencia de cerca de 1-1.5 millones de personas, algo entre el 12-15 % de la población mundial, y el 40 % de la población mundial vive dentro de 100 km (62 millas) de costa.

Erradicar la pobreza

Dan Laffoley habló sobre el ‘Desarrollo Económico y Social en las Áreas Marinas Protegidas (AMP)’ y los panelistas en esta ocasión fueron Anthony Leclen, Christophe Lefebvre, Tearii Alpha, Sandra Bassudo y Alejandro Figueroa. La charla se centró en la erradicación de la pobreza, la integración de las comunidades locales, la aplicación de un enfoque estratégico más amplio con la creación de mapas y objetivos, además de una increíble historia sobre niños de edad escolar que se ocupan de las AMP en la Polinesia Francesa. Después de un gran almuerzo, donde el salmón chileno no podía faltar, entramos en el período de sesiones en torno a la Comisión Océano Mundial, y el encargado de exponer fue Andrés Velasco, con la presencia de los panelistas José María Figueres, José Retamales, Kristina Gjerdes, Sylvia Ear le , Stephanie Belna y Karen Sack. Los comentarios fueron muy a favor de las acciones contra la pesca ilegal, no reglamentada y no declarada (IUU), la creación de una meta propia sobre el desarrollo del océano, una gobernanza más fuerte en alta mar, detener todos los subsidios a la pesca y reorientarlos hacia acciones positivas, además de la creación de una junta de rendición de cuentas independiente. Financiar las AMP La sesión final estuvo a cargo de Sebastian Troeng y versó sobre los “Mecanismos de Financiamiento de la Áreas Marinas Protegidas” y los panelistas fueron Maria-Jose Gonzales, Charlotte Gobin, Philippe Mondielli y Matt Rand. La cahrla se centró en asegurar que había planes estratégicos con resultados positivos, ya que hubo muchos ejemplos de fondos desperdiciados. Se hizo hincapié en la necesidad de involucrar a la comunidad en posibles estudios y casos positivos registrados para que puedan ser

promovidos. Hubo una pregunta abierta que buscaba ideas para involucrar al mundo y la que más resaltó fue la de logar algún tipo de acuerdo para detener los fuegos artificiales en Navidad / Año Nuevo y utilizar los fondos en actividades de los océanos.

The world´s leading trade fair for animal production

La degradación no espera

En gener al, todos coincidieron en que la degradación de los océanos no esperará a que se firmen los acuerdos para su protección y aprovechamiento sostenible. El océano cambia rápidamente, generalmente más rápido de lo que los gobiernos y líderes puedan imaginar y/o actuar, por o que debemos enfrentar los desafíos y tomar acciones proactivas. Los líderes también deben usar sus posiciones para comunicar la necesidad de explorar, estudiar y usar c responsablemente lo que algunos llaman el “corazón azul” del planeta, ya que es el eje de muchos países en cuanto a la seguridad alimentaria y la nutrición. El Sr. Palmer había señalado que el mundo no está cumpliendo con sus obligaciones ya que actualmente hay un estimado de 842 millones de personas hambrientas. En América Latina la cifra es de unos 50 millones de personas, lo que representa el 8% de su población. No se nos debe olvidar que la gente muere diariamente a causa del hambre y la desnutrición y que un niño muere cada seis segundos debido a la desnutrición.

Palabras Finales

Dejamos las palabras finales a Su Alteza Serenísima el Príncipe Alber to II de Mónaco, quien le expresó a los participantes, en su discurso de clausura celebrado en el antiguo edificio del Congreso Nacional de Santiago que, “Existe una opor tunidad única para construir un mundo mejor, pero no podemos luchar contra las amenazas del océano si no podemos luchar contra la pobreza. El océano ofrece innumerables oportunidades si nos preocupamos por el de una forma más sostenible. Piensen en lo que sucederá después “, expresó. “Cuando llegue el mañana, ¿cómo vamos a alcanzar los objetivos que nos hemos trazado hoy aquí?”

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July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 47

Dieses Projekt This project is wird von derco-fi Europäischen being nanced Gemeinschaft by the European kofinanziert. Community

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+49 7520 91482-0

+49 203 7788 0

www.bentallrowlands.com

www.frigortec.com

www.brabender.com

Chief Industries UK Ltd

Geelen Counterflow

+44 1621 868944

+31 475 592315

www.chief.co.uk

www.geelencounterflow.com

Croston Engineering

Muyang Group

+44 1829 741119

+86 514 87848880

www.croston-engineering.co.uk

www.muyang.com

Silo Construction Engineers

Wenger Manufacturing

+32 51723128

+1 785-284-2133

www.sce.be

www.wenger.com

www.denis.fr

Bulk storage

Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Elevator buckets Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com 48 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

Buhler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Insta-Pro International +1 515 254 1260 www.insta-pro.com Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Zheng Chang +86 21 64188282 www.zhengchang.com

Palletisers

Feed Aller Aqua +45 70 22 19 10 www.aller-aqua.com

+55 11 4873-0300

www.ehcolo.com

www.kepler.com.br Obial

+34 973 21 60 40

+1 314 576 8886

Wynveen International B.V.

Kepler Weber Group

+45 75 398411 PAYPER, S.A.

Novus www.novusint.com

Silos Ehcolo A/S

+90 382 2662120

www.payper.com

www.obial.com.tr

Pellet binders

MYSILO

Akzo Nobel

+31 26 47 90 699

+90 382 266 2245

+46 303 850 00

www.wynveen.com

www.mysilo.com

www.bredol.com

Hatchery products

Symaga

Borregaard LignoTech

+34 91 726 43 04

+47 69 11 80 00

Reed Mariculture

www.symaga.com

+1 877 732 3276

www.lignotechfeed.com

www.reed-mariculture.com

PellTech

Tornum AB

+47 69 11 80 00

+46 512 29100

www.pelltech.org

www.tornum.com

Laboratory equipment Bastak +90 312 395 67 87

Pest control

+1 402 434 9102

+886 2226 96789 www.fine-tek.com

+33 2 97 89 25 30

www.rentokil.co.uk

www.aqualabo.fr

Pipe systems

Agromatic

Jacob Sohne

www.binmaster.com FineTek Co., Ltd

Aqualabo

+44 0800 917 1987

Level measurement BinMaster Level Controls

Sensors

Rentokil Pest Control

www.bastak.com.tr

+41 55 2562100

+49 571 9580

www.agromatic.com

www.jacob-pipesystems.eu

Dol Sensors

Used around all industrial Plants sectors.

+45 721 755 55 www.dol-sensors.com

Andritz

Fr. Jacob Sรถhne GmbH & Co. KG, Germany Tel. + 49 (0) 571 95580 | www. jacob-pipesystems.eu

Vega

Visit us! www.pipe-systems.eu+45

72 160300

www.andritz.com

+44 1444 870055 www.vega.com/uk

Moisture analyzers

+31 318 545 754

+41 71 955 11 11

www.dishman-netherlands.com

+33 14 1475045

Muyang Group

www.chopin.fr

+86 514 87848880

Doescher & Doescher GmbH +49 4087976770

Probiotics

www.nir-online.de

Packaging

Vacines

Recruitment JCB Consulting

www.seedburo.com

+49 6227 732668

+44 7805 092067 www.cbpackaging.com Mondi Group +43 1 79013 4917 www.mondigroup.com Ugur Makina +90 (364) 235 00 26 www.ugurmakina.com

Ridgeway Biologicals +44 1635 579516 www.ridgewaybiologicals.co.uk

Vacuum

+44 161 427 2402

Wynveen International B.V.

www.jcb-consulting.com

+31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Rolls Leonhard Brietenbach +49 271 3758 0 www.breitenbach.de OJ Hojtryk +45 7514 2255

CB Packaging

www.nabim.org.uk

www.biomin.net

+1 312 738 3700

NIR-Online

+44 2074 932521

+43 2782 803 0

Seedburo

NIR systems

nabim

Biomin

Hydronix www.hydronix.com

Training

www.muyang.com

www.doescher.com

+44 1483 468900

Dishman

Buhler AG www.buhlergroup.com

CHOPIN Technologies

Shrimp feed additives

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Safety equipment

Weighing equipment Parkerfarm Weighing Systems +44 1246 456729 www.parkerfarm.com

Yeast products Leiber GmbH +49 5461 93030

Rembe

www.leibergmbh.de

+49 2961 740 50

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Second hand equipment Sanderson Weatherall +44 161 259 7054 www.sw.co.uk

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July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 49

La entrevista de aquafeed

La entrevista de aquafeed O

nur Emre Solak es el Gerente de Pharmaq en Turquía. Pharmaq es reconocido en el mundo como uno de los proveedores más grandes de salud de peces y vacunas. Ofrece productos para la salud acuícola ecológicamente racionales, seguros y eficaces. Vacunas de Pharmaq se fabrican en una planta de producción que cuenta con tecnología de última generación en Overhalla, Noruega. Las actividades de administración, investigación y desarrollo tienen su base en Oslo, Noruega. Con filiales en Chile, Reino Unido, Vietnam y Turquía, Pharmaq tiene alrededor de 165 empleados; nuestros productos se comercializan en Europa, Norteamérica, Sudamérica y Asia a través de una extensa red de distribuidores y mayoristas.

¿Cuándo comenzó a trabajar con Pharmaq y cuándo Pharmaq comenzó a trabajar con la acuicultura en Turquía? He estado con Pharmaq desde el establecimiento de la empresa en el 2011. Pharmaq logró su primera licencia para operar en Turquía en noviembre de 2013 y trajo su primer producto Alfa Ject 2000 en enero de 2013. En Diciembre de 2013 llegó otro producto al mercado y estamos trabajando en otros también. Yo trabajo en estrecha colaboración con Donald Campbell, Gerente de Ventas y Negocios para la región del Mediterráneo y con colegas noruegos.

¿Cuáles son las principales regiones y qué parte del marcado abarcas? Para las especies marinas, el 30 % de nuestros clientes se encuentran en la región de Izmir y el 70 % en la región de Bodrum, Turquía. De junio a noviembre, “temporada de vacunación” viajamos y nos reunimos con los clientes en toda la región.

¿Cómo funciona la operación en Turquía? ¿Qué especies son las que más se vacunan? La lubina, la dorada y la trucha son las principales especies. Las operaciones están bien redondeadas y se trata de productos de calidad para los productores, junto con la educación, la orientación y el seguimiento a través de las visitas de nuestro personal. Sin embargo, hay varias granjas en Irán, situadas a lo largo de un río que también las consideramos clientes. Estamos tratando de mejorar los problemas de bioseguridad que aprendimos de Chile, sus problemas con los piojos de mar y evitar que ocurran aquí.

¿Dónde se encuentra Turquía en comparación con Europa en cuanto a la gestión de las enfermedades? ¿Cuáles son los desafíos actuales? En Turquía la tendencia general ha sido la de desarrollar resistencia a los problemas de salud y esto se logra a través de las rondas de vacunación. Al comparar a Turquía con Noruega, nos damos cuenta que Turquía está en la etapa de principios de los 90, con el uso de antibióticos en comparación con las vacunas. La tendencia general fue la utilización de antibióticos en el pasado, pero hemos tomado un enfoque proactivo para prevenir enfermedades. Como los antibióticos están prohibidos y son reemplazados por la vacunación, se espera que el nivel de las enfermedades disminuya drásticamente en el futuro.

¿Qué tipo de soporte postventa ofrece Pharmaq? Pharmaq visita a los clientes en sus granjas de cultivo para brindar soporte y seguimiento de todo tipo. Tanto el personal local de Paharmaq como el noruego, realizan visitas regularmente para desarrollar los productos basados en los desafíos regionales.

Brevemente, ¿cuál es el plan general para el desarrollo de Pharmaq en Turquía? Vamos a construir a un punto en el que nuestro equipo del Mediterráneo actúe como un centro para la región a través de Turquía para las Repúblicas de Turquía y el Medio Oriente.

¿Cómo trabaja la acuicultura turca con los productores acuícolas Europeos, del medio oriente o asiáticos desde su punto de vista, en cuanto al desarrollo de la salud de los peces? Y ¿dónde está la ayuda proveniente del creciente mercado de cultivo acuícola turco - es a través del know-how, la investigación académica, la formación y la educación, las inversiones, la tecnología y el equipamiento? Actualmente, no hay un estudio serio de salud de los peces en Turquía, pero ya que nuestro mercado es global, la mayoría de las inversiones de nuestras granjas de cultivos se centran en la importación de todo tipo de tecnología procedentes de los países pioneros en la acuicultura. En cuanto a la gestión de la salud, estamos haciendo lo mejor que podemos, dándole seguimiento a las nuevas enfermedades y situaciones actuales. También estamos trabajando en estrecha relación con las autoridades y algunas universidades, pero puedo decir que académicamente Turquía aún tiene algunas millas que recorrer en cuanto a la gestión de enfermedades, fundamentalmente en relación con la bioseguridad en las granjas. El cultivo a mar abierto fue un buen paso hacia la gestión de la salud, en combinación con otras necesidades, como el flujo de agua y la profundidad. Turquía no cuenta con diferentes pautas entre los animales de granja y los peces, en cuento a salud se refiere. Pero teniendo en cuenta las nuevas regulaciones puestas en marcha por el Ministerio de Agricultura, como la Vigilancia-PHARMAQ, creemos que pronto contaremos con un sistema de escala superior para el control y monitoreo del sistema de salud acuícola a nivel nacional.

50 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

An extended version of this interview can be found on the Aquaculturists blog.

July-August 2014 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 51

AQUACULTURE

ROSTROS DE LA INDUSTRIA Nuevo Director de Investigación y Desarrollo en Zeigler Bros

eigler Bros. Inc contrató al Dr. Craig L. Browdy como Director de Investigación y Desarrollo. La experiencia que aporta el Dr. Browdy a este puesto fortalecerá aún más los programas de desarrollo de productos y tecnológicos de la empresa. Con una mayor énfasis en el departamento de I + D, Zeigler anticipa su continuo liderazgo en el desarrollo y comercialización de alimentos y tecnologías, para apoyar la expansión responsable de los sistemas acuícolas rentables en todo el mundo. Tim Zeigler, Vice Presidente de Ventas y Marketing explicó que “la innovación científica siempre ha estado en el corazón de nuestra cultura corporativa, y vemos a la continua inversión en esta área como un componente clave de nuestras futuras estrategias de crecimiento.” El Dr. Browdy tiene más de 30 años de experiencia en la acuicultura, la gestión comercial, como académico y programas de investigación gubernamental. Un ex presidente de la Sociedad Mundial de Acuicultura comentó que la investigación del Dr. Browdy se ha centrado en la aplicación de las tecnologías acuícolas para mejorar la disponibilidad de los recursos del mar. Su trabajo se aplica en la ciencia y en el desarrollo de tecnologías innovadoras destinadas a la comercialización de nuevos productos, el avance de los sistemas de producción y la mejora de la salud y nutrición de los peces y camarones.“Deseo trabajar con el equipo de Zeigler para promover el desarrollo de la acuicultura y hacer contribuciones a la aplicación de productos y tecnologías eficaces destinadas a los clientes de Ziegler a nivel mundial” expresó. Zeigler es un fabricante de alimentos basado en la tecnología, con un fuerte énfasis en la satisfacción del cliente y la innovación nutricional para todas las etapas de desarrollo de la acuicultura. La empresa llega a los mercados globales a través de su programa de franquicias y su red de distribución en todo el mundo. En el 2013, fue galardonada por el Departamento de Comercio de Estados Unidos, por su excelencia en la exportación. Zeigler tiene un equipo que se especializa en la producción acuícola, el procesamiento de alimentos, la nutrición, la biología y la logística internacional. Sus conocedores y apasionados empleados son absolutamente fundamentales para las muy diversas ofertas de productos de la compañía. “Con la contratación de Craig mejoramos nuestro equipo de liderazgo ejecutivo y reforzamos nuestro compromiso con la excelencia en la investigación y el servicio técnico”, expresó Tim Markey, director de Nutrición.

La presentación de la Sta Marie Smedley resultó ganadora en Aquaculture UK

nternational Aquafeed asistió a las seis conferencias de Aquaculture UK 2014, organizado por Novartis y que contó con charlas de estudiantes de doctorado y máster de las universidades escocesas. La presentación ganadora fue entregado la de Sta. Marie Smedley titulada ‘La nutrición como una herramienta para mejorar el rendimiento del Salmón del Atlántico Triploide (salmo salar) en la producción de agua dulce y agua salada. Smedley estudia en el Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling, Escocia y está terminando su doctorado en el Salmón del Atlántico Triploide. Este estudio estuvo patrocinado por Biomar y Marine Harvest Escocia. Los triploides son peces estériles que poseen tres cromosomas en su composición genética y pueden ser sostenibles para el cultivo comercial. El pez todavía no es perfecto porque muestra una reducida tolerancia a los ambientes sub-óptimos, como comentara la experta a la audiencia. Sin embargo, ella considera que no es una solución sostenible en términos de costo para el cultivo a gran escala. Smedley cree que los triploides y el fósforo pueden ser una combinación ganadora; explicó que su necesidad de fósforo se debe satisfacer mediante la dieta y esto no se puede lograr en los ambientes de agua dulce o agua de mar.

Howard Dryden, Presidente y Fundador de Dryden Aqua recibe premio

principios de este año el Dr. Howard Dryden, Presidente y Fundador de la compañía escocesa Dryden Aqua Ltd., fue galardonado con el premio Director de Liderazgo de Sostenibilidad por el Instituto de Administración. Dryden Aqua fue fundada por el Dr. Dryden en 1980; a través de los años todas las personas en la empresa han dedicado su tiempo y energía para hacer del mundo un lugar mejor a través de la especialización en la calidad del agua y en las innovadoras tecnologías de tratamiento de agua. La compañía creó recientemente Eco-India, un proyecto que busca plantear una solución a las regiones indias afectadas por la presencia del arsénico en el agua.

AB Vista nombra a Bela Szalmas como gerente de negocios

omo parte de su continua expansión en Europa Central y del Este (CEE) , AB Vista nombró a Bela Szalmas como nuevo Gerente de Negocios para Hungría, República Checa, Eslovaquia, Bulgaria, Eslovenia, Serbia y Croacia. La medida sigue al reciente lanzamiento en Europa de la revolucionaria fitasa Quantum Blue, y del continuo éxito de la Xilanasa Econasa XT de próxima generación. Szalmas trae consigo una gran experiencia en la nutrición animal y aditivos para piensos. En DuPont (su anterior empresa) fue gerente de negocios para un número de países de la región. Es graduado de la Universidad de Debrecen, del Departamento de Ciencias Agrícolas y también trabajó previamente para Panadditiv, distribuidor de los productos AB Vista en varios de los países de los que es responsable actualmente como Gerente de Negocios de AB Vista. “Estamos encantados de darle la bienvenida a Bela a nuestro equipo y no tengo ninguna duda de que su experiencia en la región - y con nuestros productos - será de gran valor en el desarrollo de negocios de AB Vista en CEE”, afirma Ari Kiviniemi, Director de ventas Globales de AB Vista. “Contar con los conocimientos adecuados enel terreno es fundamental, además gran parte del papel de Bela será ayudar a los clientes a obtener el máximo valor de los productos y servicios de AB Vista, a medida que ampliamos las ventas en la región.” 52 | INTERNATIONAL AQUAFEED | July-August 2014

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