Enero | Febrero 2015, International Aquafeed Spanish edition

INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

Microalgas

como ingrediente en los alimentos acuícolas

Fósforo Soluble en el alimento del salmón ¿Será adecuado como medida del fósforo disponible?

El cultivo y crecimiento del ‘pollo’ acuático La demanda mundial de Tilapia

Fitogénicos

¿Podrán abordar los desafíos de la acuicultura?

Tecnología de Cultivo de Peces - Suplemento - Definición de RAS - Jaulas y Redes para aguas abiertas VOLUMEN 18 EDICIÓN 1 - ENERO | FEBRERO 2015

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Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk

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TEMA EXPERTO - CAMARÓN Photo from the International Aquafeed photo competition photographer: ©Mati Nitibhon

Editores Asociados Dr Albert Tacon Email: albertt@perendale.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Dr Kangsen Mai (Chinese edition) Email: mai@perendale.co.uk Panel Editorial Consultivo • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Dr Albert Tacon (USA) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy)

10 MICROALGAS

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Editora Ejecutiva Olivia Holden Email: oliviah@perendale.co.uk Asistente Editorial Malachi Stone Email: malachis@perendale.co.uk Editor - Asia Pacífico Roy Palmer Email: royp@perendale.com Gerente de Circulación y Eventos Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Gerente de Diseño James Taylor Email: jamest@perendale.co.uk Equipo de marketing internacional (RU) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@perendale.co.uk Tilly Geoghegan Email: tillyg@perendale.co.uk Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.com India Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com Àfrica Nathan Nwosu Email: nathann@perendale.com Para mayor información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

CONTENIDOS Volúmen 18 / Edición 1 / Enero- Febrero 2015 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2014 / Todos los derechos reservados

TEMAS REGULARES 3-9 4 26 36 44 50 52 54

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA THE AQUACULTURISTS SESIÓN DE FOTOS TEMA EXPERTO - CAMARÓN EVENTOS DE LA INDUSTRIA EL MERCADO LA ENTREVISTA ROSTROS DE LA INDUSTRIA

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 004 Definición de RAS – salvaguardar el futuro de la industria 006 Innovación y Servicio al sector de la acuicultura mundial

ARTÍCULOS 10 Microalgas como ingrediente en los alimentos acuícolas 14 Fósforo Soluble en el alimento del salmón - ¿Será adecuado como medidad del fósforo disponible?

16 Innovación en la tecnología de procesamiento de los alimentos acuícolas.

20 El cultivo y demanda del ‘pollo’ acuático 24 Podrán los fitogénicos abordar los desafíos de la acuicultura?

32 Secadores de alimentos a punto de convertirse en neutrales en cuanto a la huella de carbono.

Perendale Publishers Ltd del Reino Unido publica la revista International Aquafeed seis veces al año.

Todos los datos se publica de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se toman todas las precauciones para evitar imprecisiones, los editores no aceptan responsabilidad alguna por errores u omisiones, o por las consecuencias de las medidas adoptadas sobre la base de la información publicada. © Derechos de Autor 2015 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin la autorización previa del titular de los derechos de autor. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

Professor Simon Davies

Croeso - Bienvenido

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scribo este prólogo desde un nuevo punto panorámico en Brixham, Devon. Brixham es uno de los principales puertos pesqueros de Inglaterra, lleno de historia y tengo la intención de escribir un artículo sobre él en algún momento del año.

La Universidad de Plymouth donó los viejos laboratorios Astra Zeneca para el desarrollo y su agenda será la investigación ambiental, el compromiso comercial y uso educativo.

Mi nueva oficina da a la orilla del puerto y espero me inspire a pensar más profundamente de las diversas cuestiones que afectan a la industria de la pesca y la acuicultura a nivel mundial.

De hecho, es importante tener en cuenta la interacción entre la industria pesquera marítima, con sus cuotas establecida, las restricciones legislativas, la disminución de las poblaciones de peces y la aparición de la acuicultura para proporcionar un 47% o de la producción de productos del mar a nivel mundial.

Soy como los demás, apasionadamente preocupado por la sostenibilidad de nuestras poblaciones naturales de peces y tratando de promover políticas encaminadas a la conservación y a las zonas protegidas. La acuicultura, desde la perspectiva del cultivo de peces marinos y mariscos, puede aportar a la industria del pescado, y esas actividades, como el uso de criaderos para el crecimiento y liberación de poblaciones en los mares, es

una luz de esperanza para las especies en peligro de extinción.

De hecho, un importante criadero de Cornwall, Reino Unido (National Lobster Hatchery) ha hecho valiosas contribuciones con este fin y hay muchos otros ejemplos en todo el mundo en el que la acuicultura contribuye a la biodiversidad a través de programas de cría. Después de todo, muchos de los llamados salmones silvestre del Pacífico comienzan su compleja vida en un criadero, alimentándose de alimento balanceado; y es por ello que debemos abordar este tema en un próximo artículo.

Un tema controversial que ha atraído muchos comentarios últimamente es la cuestión de los peces GM y los productos de la acuicultura, así como de nuestra política dentro International Aquafeed a este tipo de tecnología. Bueno, nuestra política es no tener una política oficial, pero permitir la libertad de expresión basada en la evidencia científica, los hechos y la gobernanza, que es una fuente confiable para el debate. Ciertamente, y no es el caso, nunca impediría reflejar los pensamientos y opiniones de nadie, pero es conveniente preguntar en futuros artículos, si una opinión refleja una visión de consensuada.

Personalmente, como científico, debo ver las cosas en base a datos y respetar los formidables avances en el campo de los peces GM, en relación con la genómica y aplicaciones en la producción animal y vegetal. Es evidente que hay un gran potencial en esta ciencia que avanza rápidamente, pero los verdaderos problemas como la seguridad, los costos, la protección del consumidor y la aceptación, son factores importantes que dictarán los resultados a largo plazo.

Sin embargo, me he abstenido de brindar una opinión directa en mi editorial, ya que también estoy al tanto de los puntos de vistas en distintas direcciones, con el objetivo de mantener la imparcialidad y la integridad de la revista. Sin duda habrá muchas otras áreas que evoquen una pasión y controversia similar en el futuro.

En este número tratamos el Camarón en su enfoque regional, dándole un vistazo a los temas relacionados con el cultivo seguro del camarón y el uso de algas para evitar el Vibrio.

Abordamos las nuevas innovaciones en la tecnología de procesamiento de alimentos acuícolas con Clextral y analizamos si los fitogénicos pueden abordar los desafíos en los alimentos acuícolas. Realmente temas muy vibrantes para iniciar el nuevo año!

Todo lo que queda es desearle a nuestros lectores un próspero y exitoso 2015. Espero poder darle la bienvenida a nuestra próxima edición en marzo!

Acuacultura América 2015

- International Aquafeed estará exponiendo nuevamente! Visite nuestro stand 242 y conozca a Darren y Tom, dos miembros de nuestro equipo que estarán representándonos en esta importante Feria y Conferencia a celebrarse del 19 al 22 de Febrero de 2015.

NOTICIAS

Alianza público-privada potenciará la industria chilena del salmón

L

a iniciativa buscar generar confianzas y coordinar acciones para impulsar e incrementar la productividad de la industria del Salmón en el país Con la constitución de su directorio, este viernes en Puerto Montt, se dio inicio al programa “Salmón Sustentable, Puro de la Patagonia”, iniciativa públicoprivada que busca atacar las fallas de mercado y promover la innovación, con el fin de posicionar a Chile como líder mundial en salmonicultura y sustentabilidad productiva.

La iniciativa, que reúne a la industria de cuatro regiones, La Araucanía, Los Lagos, Aysén y Magallanes, corresponde a los programas estratégicos que coordina Corfo, y que se enmarcan en las medidas establecidas en la Agenda de Productividad, Innovación y Crecimiento que impulsa el Gobierno.

Según comentó el vicepresidente ejecutivo de Corfo, Eduardo Bitran, uno de los desafíos principales del programa es “aumentar el valor del salmón chileno en los mercados internacionales, esto en base a la sustentabilidad de procesos, inocuidad, alta calidad certificable y fuerte diversificación tecnológica. Lo que finalmente debiera traducirse en una mayor productividad y desarrollo competitivo de la industria salmonera en Chile”.

A su vez el Intendente Regional de los Lagos, Nofal Abud, destacó la creación de esta mesa, por cuanto sitúa a la región como potencia alimentaria sustentable, “efectivamente estamos interesados en potenciar la industria, pero agregando y haciendo efectivo el concepto de sustentabilidad, aprender de los errores, agregarle innovación e investigación, en un proyecto como este, el gobierno va a estar detrás”.

Por su parte, el Director Regional de Corfo, Adolfo Alvial, acotó que “el sector Salmón tiene hoy una enorme potencialidad, gracias al crecimiento de economías emergentes y que están priorizando la alimentación sustentable entre su población. Pero, para aprovechar esto debemos superar una serie de brechas que existen aún en la actualidad, las cuales deben ser transformadas en oportunidades para el sector”.

En las últimas dos décadas, Chile se consolidó como el primer productor mundial de trucha y el segundo de salmón de cultivo, con exportaciones de alrededor de U$ 3.5 billones de

dólares (segundas después del cobre), y llegando a más de 60 mercados. No obstante, con la irrupción del virus ISA en el 2007, que significó una caída en la producción del 40% y del 50% en las exportaciones; además de la pérdida de 20.000 puestos de trabajo, quedó en evidencia las debilidades de la industria nacional y los desafíos futuros.

Sin embargo, hoy la industria se enfrenta a un panorama auspicioso; un mercado en franca expansión debido a la creciente demanda por proteína sana y de alimento de alta calidad de origen pesquero desde economías emergentes, como China, India y otros países del sudeste asiático. Según cifras de la FAO, el consumo de peces per cápita mundial se ha duplicado desde 9,9 kilos en 1960 a 18,8 kilos el 2011, y se espera que vuelta a doblarse para el 2030.

Durante los próximos meses, el programa Salmón Sustentable, Puro de la Patagonia que se inició el pasado viernes, tiene la importante tarea de realizar un levantamiento de brechas y elaborar una hoja de ruta, para así generar las iniciativas necesarias para desarrollar los desafíos que se propone.

La industria del salmón en Chile Chile es el segundo productor mundial de salmón y el primero en producción de trucha. En términos agregados, Chile es segundo después de Noruega, luego de un notable crecimiento que se movió desde una participación de 1,5% en 1987 a un 35% en los siguientes 15 años.

Paralelamente, en el mismo período, la producción mundial pasó de las 136 mil toneladas a 1,4 millones de toneladas. La producción nacional de salmón y trucha desde el 2004 al 2013, tuvo un incremento de casi un 49%, alcanzando ese último año un total de 527.770 toneladas netas.

La industria del salmón, es el segundo sector exportador del país, generando más de 60.000 empleos directos e indirectos en las regiones de La Araucanía, Los Lagos, Aysén y Magallanes.

En la actualidad el salmón representa: - El 3,7% el total de las exportaciones nacionales después del cobre - El 10% de la exportación de alimentos - 27% de la producción mundial de salmones, mientras que Noruega sigue liderando con un 52%

Hacia el aceite de huevas de pescado Ioannis Zabetakis, profesor ayudante de química de alimentos de la Universidad de Atenas, Grecia

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ada la creciente necesidad de aceite de pescado en la industria de alimentos acuícolas, los científicos y formuladores de todo el mundo están en una constante búsqueda de fuentes alternativas de lípidos del pescado. Las poblaciones de peces silvestres están disminuyendo de manera exponencial y el aceite de sardina podría estar pronto demasiado caro. Por lo tanto, muchos creen que el aceite de krill es la solución Pero, ¿lo será?

Debido a que el aceite de krill proporciona ácidos grasos omega-3 en forma de fosfolípidos, los expertos en kril sostienen que el aceite de krill es más eficaz y tiene un mejor sistema de absorción de ácidos grasos omega-3 que los aceites de pescado, los cuales contienen estos ácidos grasos en su mayoría en forma de triglicéridos.

Pero Nordic Naturals acaba de publicar 'Fosfolípidos Omega3', un producto de aceite de pescado que combina el aceite de pescado estándar con ácidos grasos omega-3 ligados con fosfolípidos a partir de huevas de arenque (huevas de pescado). El resultado, según la compañía, son: ácidos grasos omega-3 con el más alto contenido de DHA y EPA (gracias al aceite de pescado), así como el más alto contenido en fosfolípidos y una gama más amplia de fosfolípidos en comparación con el aceite de krill. (Es fundamentalmente alta en fosfolípido ligado con DHA).

El producto posee 520 mg de EPA y DHA, 143 mg de los cuales son de fosfolípidos ligados. El fundador y CEO de la empresa el Sr. Joar Opheim le llama a estos niveles "cantidades más significativas de EPA y DHA" que cumplen con la dosis mínima que recomiendan los expertos de 500 mg de EPA / DHA por porción.

Nordic Naturals comercializa los Fosfolípidos Omega-3 como "la potente alternativa del krill", sosteniendo que ofrece más del doble del nivel de omega-3 en comparación con todos los productos de kril líderes del mercado. "Todos los productos líderes de aceite de krill proporcionan menos de 500 mg de EPA + DHA diarios," apuntó Scott Minton PhD, consejero científico de Nordic Naturals.

"Debido a que los fosfolípidos omega-3 proporciona más omega-3 EPA y DHA, tanto en forma de triglicéridos como de fosfolípidos ligados, en comparación con cualquier producto de kril, las oportunidades de absorción son mucho mayor."

Según la empresa, la elección de las huevas de arenque (noruego silvestre) fue debido al alto contenido de fosfolípido ligado de las huevas, EPA y DHA, explica la empresa.

"Gramo por gramo, el aceite de krill y el aceite de huevas de arenque poseen un contenido similar de fosfolípidos", expresó Minton. "Sin embargo, el aceite de huevas de arenque tiene un espectro más amplio de fosfolípidos y una mayor cantidad de fosfolípido ligado omega-3 DHA." Sin embargo, no todas las huevas de peces poseen un alto contenido de fosfolípido. "En general, el porcentaje de fosfolípidos presentes en una hueva de pescado variará con muchos factores, incluyendo la especie, la etapa de desarrollo de la hueva, la temperatura del agua y la historia de vida de los peces adultos", agrega Minton.

"Con el uso de un equipo especial de laboratorio se puede medir a cantidad de fosfolípidos en las diferentes huevas de pescado." a partir de estos hallazgos, en la Universidad de Atenas estamos llevando a cabo una investigación (http://www.researchgate.net/publication/235981254_asj1067_nasopoulou_et_al_egg_paper) sobre las propiedades cardioprotectoras de los lípidos polares del huevo de gallina. El futuro podría ser un huevo, teniendo en cuenta la importancia de los lípidos del huevo en los alimentos acuícolas. izabet@chem.uoa.gr @yanzabet

NOTICIAS

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The Aquaculturists

Una mirada constante al interior de la industria acuícola Finalizadas las reparaciones de laAntigua escalinata de peces de Inglaterra La Agencia de Medio Ambiente llevó a cabo el trabajo en la Escalinata Romana cerca de Skinningrove, al este de Cleveland, que es la más grande en el noreste de Inglaterra. bit.ly/1yq6cDE

Marine Harvest ASA fusionará Marine Harvest Chile con AquaChile La Junta Directiva de Marine Harvest ASA se complace en anunciar que ha firmado un acuerdo condicional de Transacción (CTA) con Empresas AquaChile SA (próximamente AquaChile) para fusionar Marine Harvest Chile SA con AquaChile. La entidad resultante será AquaChile la cual seguirá cotizando en la Bolsa de Comercio de Santiago sobre una base independiente. bit.ly/1sXNSkz

Científicos suenan las alarmas sobre los acuicultores de China Los acuicultores de China han estado cosechando las poblaciones silvestres durante mucho tiempo con el fin de alimentar a sus variedades criadas en jaulas, poniendo nuevas presiones sobre los océanos del mundo, apuntó una nueva investigación realizada por científicos de la Universidad de Stanford, informa Reuters. bit.ly/1AM5ZI2

Primer Evento Acuícola del Medio Oriente se lanza como una inversión de la industria superando los $ 12 mil millones AquaME, formally a vertical of the AquaME, evento paralelo a AgraME, se convertirá en la primera plataforma independiente de la región dedicada a la industria de la acuicultura y a la pesca floreciente. bit.ly/1J7cTOk

www.theaquaculturists .blogspot.com

Señor Bob Geldof: La acuicultura responsable es importante para alimentar al mundo

E

l complejo desafío de alimentar a la creciente población mundial sólo puede abordar adecuadamente cuando todas las partes interesadas - operaciones comerciales, gobiernos y organizaciones no gubernamentales – encuentren las formas correctas y prácticas de trabajo conjunto; comentó el Señor Sir Bob Geldof frente a los delegados en AquaVision 2014.

En su discurso de apertura, la estrella de rock se convirtió en activista ambiental y contra la pobreza, dijo que cree que la acuicultura puede desempeñar su papel por la reducción de la brecha entre la pesca sostenible y la demanda mundial de productos del mar, pero que la industria sólo puede aspirar a lograr esto cuando los sistemas se implementan de manera responsable y estén bien gestionados.

"Tenemos que llegar al punto en el que la acuicultura no sea solo un negocio viable, sino también una metodología viable para mantener a tantos de nosotros con vida", agregó Sir Bob. Indicando que el 20 por ciento de la población mundial utiliza el 80 por ciento de los recursos de la tierra, instó a la industria de la acuicultura a encontrar el equilibrio adecuado entre los consumidores y las demandas de empresas, junto con las necesidades sociales y ambientales más amplias del planeta.

"Cuando usted hace esto, y tiene voluntad, habrá puesto su firma con unos de los desafíos de

nuestro tiempo, que es la desigualdad y el desequilibrio. Por eso vale la pena luchar y vale la pena tener derecho Todo esto es alcanzable, sólo necesitamos la voluntad, el compromiso y la comprensión absoluta de que vamos a implementar ese cambio ", concluyó. www.aquavision.org

Kasetsart University honours Erich Erber

E

n un acto digno y honrado por la presencia de la Princesa Chulabhorn y 2.450 estudiantes de la Universidad Kasetsart (Bangkok), Erich Erber, el fundador de Biomin y Erber Group, fue el único destinatario de la prestigiosa PhD hc del 2014.

El consejo de la universidad ya había decidido en junio de 2014 premiar al Dr. Erber con el grado 'Doctor de Filosofía en Nutrición Animal y Tecnología de los Alimentos Honoris Causa'.

La contribución general del Dr. Erich Erber al desarrollo de la agricultura y el desarrollo de la nutrición animal en Tailandia fue lo que conmovió al consejo universitario para otorgar el título honorario.

4 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Enero - Febrero 2015

Su Alteza Real la Princesa Chulabhorn Mahidol entrega el certificado de doctorado a Erich Erber ( POrsidente del Grupo Erber)

NOTICIAS

Noticias de la Universidad

Chile ajusta sus procedimientos de detección de biotoxinas para envío de mitílidos a Europa

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Plataforma Online de International Aquafeed

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Obtenga más informaciones de la industria en la

La autoridad agregó que para ajustarse a la nueva disposición, Sernapesca trabajó durante el 2014 para contar con laboratorios que pudieran aplicar el nuevo método exigido por la Comunidad Europea, labor que es actualmente desarrollada por el Laboratorio Farmavet (en la foto).

La subdirectora de Comercio Exterior de Sernapesca, Cecilia Solís, destacó por su parte que el método de análisis LC-MS/ MS “es considerablemente más preciso que el método de bioensayo en ratones, con el cual tuvimos en varias oportunidades resultados que finalmente fueron falsos positivos”.

Solís explicó que una mayor exactitud en la metodología aplicada, se traduce en más eficiencia y productividad para el sector expor tador, ya que se minimiza el riesgo de cerrar áreas de extracción por un resultado inexacto. “Para las toxinas lipofílicas, la técnica de bioensayo en ratones no tiene la misma fiabilidad que en la detección de otro tipo de toxinas, como ocurre en el veneno paralizante”, agregó.

Para la implantación del nuevo método, Sernapesca ha dispuesto un plan gradual en el marco de su Programa de Sanidad de Moluscos Bivalvos, con el fin de ofrecer las máximas garantías sanitarias de los productos de expor tación para el exigente mercado europeo.

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S

ernapesca trabajó durante el 2014 para contar con laboratorios que pudieran aplicar el nuevo método exigido por la Comunidad Europea, labor que es actualmente desarrollada por el Laboratorio Farmavet El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA) confirmó que las áreas de extracción de mitílidos del país, ya están siendo monitoreadas de acuerdo con los nuevos procedimientos exigidos por la Unión Europea, para la detección del grupo de toxinas lipofílicas, también denominado veneno diarreico.

Así lo explicó el Director Nacional de Sernapesca, José Miguel Burgos, quien recordó que el 2011, la Unión Europea modificó su reglamento referido a los métodos de análisis autorizados para la detección de biotoxinas marinas en moluscos bivalvos vivos.

“En dicho reglamento, la Unión Europea estableció que el método de bioensayo en ratones, que era el que se utilizaba normalmente en nuestro país para detectar o descartar la presencia de veneno diarreico en las áreas de extracción de mitílidos, podría ser utilizado sólo hasta el 31 de diciembre del 2014, y que a partir del 1 de enero de este año debía sustituirse por una técnica denominada ‘método de cromatografía líquida/espectrometría de masas’ o LC-MS/MS”, indicó Burgos.

La Universidad de Plymouth, R.U, posee una rica historia en la biología de peces y la investigación acuícola, la cual se remonta a más de 30 años.

Estos temas de investigación son parte integral del renombre mundial de la Universidad en las ciencias marinas. En el boletín mensual del grupo de investigación de salud de peces de Plymouth, el Dr. Daniel Merrifield nos habla de la reciente participación de los estudiantes de Plymouth en Aquaculture Europe 2014 en San Sebastián.

La presentación de sus investigaciones en una conferencia internacional es un rito para los estudiantes de doctorado, y es por ello que los investigadores acuícolas y de salud de peces de la Universidad de Plymouth viajan anualmente por todo el mundo, presentando sus investigaciones de vanguardia en una serie de conferencias y simposios. Recientemente, nuestros estudiantes de doctorado Peter Bowyer, Alex Jaramillo Torres y Gabriella Do Vale Pereira presentaron sus trabajos sobre la salud intestinal y nutrición de peces en Acuicultura Europa.

Peter, con el apoyo de Alltech, de la Universidad de Plymouth y la Junta de Estrategia Tecnológica (Lupino para la Agricultura y Acuicultura), hizo una presentación que demuestra los beneficios de un producto de fermentación en estado sólido (Synergen) en la mejora de la morfología digestiva y la capacidad de la trucha arco iris alimentada con dietas ricas en lupino. Alex, por su parte, es financiado por COLCIENCIAS (Agencia Colombiana de Ciencia, Tecnología e Innovación) y Lallemand SAS. Alex presentó datos de sus recientes experimentos sobre el salmón del Atlántico en colaboración con BioMar y Nofima, en los que demostró que el probiótico Bactocell podría poblar el intestino salmón y promover respuestas antivirales positivas y transcripcionales en el intestino salmón. Gabriella presentó un póster en su Fundación CAPES (Gobierno brasileño) sobre la microecología intestinal y la salud de Pirarucu, que informó la presencia de genes resistentes a los antibióticos, los cuales se encuentran presentes en las poblaciones de bacterias de ácido láctico en el intestino del Pirarucu (Arapaima) Estas presentaciones fueron muy bien recibidas y estimularon discusiones entre los académicos y los distintos actores de la industria: "La alta calidad científica y la relevancia comercial directa de la investigación llevada a cabo por el grupo de investigación de salud de los peces en Plymouth, está haciendo una enorme contribución a la comprensión de la importancia de la salud intestinal en la acuicultura y deben ser reconocidos como líderes mundiales en este campo" expresó el Dr. John Tinsley, Gerente del Centro de I + D de BioMar , R.U. Cada vez queda más claro que mantener el equilibrio microbiano en el intestino es fundamental para promover la salud de los peces. La Universidad de Plymouth está a la vanguardia de este campo y el primer libro sobre este tema – Nutrición Acuícola: Salud intestinal, Probióticos y Prebióticos (ISBN: 978-0-470-67271-6), fue editado por Daniel Merrifield y EinarRingø, y publicado por Wiley Blackwell en octubre de 2014.

www.aquafeed.co Enero - Febrero 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 5

NOTICIAS

Certificación GMP + Alimentos balanceados seguros y responsables Sandra de Bruin, coordinadora de proyecto de GMP+ Internacional

E

n t o d o e l mu n d o l o s consumidores están estableciendo estrictos requisitos sobre la seguridad y la calidad de sus alimentos. Con el fin de ganar y conservar su confianza, proveedores de carne, productos lácteos y huevos están exigiendo que las empresas de piensos creen una base perfecta para esto. GMP + Internacional gestiona el Esquema de Cer tificación de Alimentos balanceados GMP+, en un proceso continuo de innovación, con el objetivo de garantizar la inocuidad de los piensos. Esto hace que el esquema de GMP + cuente con una buena aceptación y en muchos países y mercados se vea como una licencia para vender. Actualmente más de 13.000 empresas de todos los eslabones de la cadena alimentaria están certificadas.

los alimentos balanceados, ya que varios segmentos de mercado o regiones tienen diferentes deseos y opiniones acerca de la responsabilidad de los alimentos; por lo tanto, GMP + International creó un modelo plug-in en el que se pueden facilitar la certificación de las diversas iniciativas de mercado. GMP + Internacional ofrece un marco básico GMP + FRA (Garantía de Responsabilidad de los Alimentos Balanceados) en el que se pueden incorporar la diversas iniciativas de mercado.

Este marco consiste en un Sistema de Gestión de Responsabilidad de los Alimentos GMP+ B100 y un sistema de certificación. En este marco GMP+ FRA, se pueden incorporar la diversas iniciativas en el mercado y proporcionar la certificación para la producción y comercio de piensos responsable.

Ventanilla única de certificación múltiple

Con la publicación de los documentos de las primeras iniciativas del mercado, en noviembre de 2014, GMP + Internacional lanzó la opción de certificar la producción y / o la comercialización de piensos responsables. Todos los documentos actuales de la iniciativa del mercado, se refieren al uso responsable de la soja, definida como la RTRS o equivalente. Tanto SMK (gerente del sistema de certificación holandés 'Milieukeur' para carne de cerdos, pollos y huevos) como la industria lechera holandesa (a través de la cadena láctea Responsable – Duurzame Zuivelketen) solicitó una opción de certificación para las empresas de alimentos balanceados y así demostrar el uso responsable de la soja en el suministro de piensos para cerdos, pollos y vacas lecheras.

Para la cadena de suministro de soja RTRS, se brinda una certificación combinada para la producción y el comercio de la soja RTRS. Esta certificación es aprobada por la RTRS, como equivalente a su Certificación de la Ccadena de Custodia RTRS. Estas primeras iniciativas de mercado son un ejemplo de cómo las diferentes partes del mercado en la cadena de producción animal, colaboran en el suministro de alimentos responsable para el consumidor.

Las empresas certificadas con GMP + son cada vez más confrontadas con preguntas para demostrar que el alimento balanceados no sólo es seguro, sino también producido y comercializado de una manera responsable. Estas preguntas se refieren, por ejemplo, al uso de ingredientes de piensos responsables. Dentro del esquema de Certificación GMP +, existen herramientas útiles disponibles para la garantizar tanto la seguridad de los alimentos balanceados como la responsabilidad en las operaciones diarias de una empresa de alimentos balanceados. Por lo tanto, GMP + Internacional ofrece la posibilidad de certificar tanto de inocuidad de los piensos como la responsabilidad de su producción, en un solo esquema de certificación. Esto crea una oportunidad denominada “Ventanilla única de certificación múltiple” donde un auditor puede certificar una empresa para ambos aspectos en una auditoría. Esto ahorra tiempo y dinero y lo hace más interesante para las empresas, ya que las motiva a ser más activas en lo que respecta a la producción de alimentos balanceados y comercio responsables.

Modelo Pug-in

GMP + Internacional no tiene la intención de desempeñar un papel de liderazgo en la definición de la responsabilidad de

Primeras inciativas de mercado

Biomin anuncia la apertura del Centro de Investigación Erber en Tailandia

C

onstruido con materiales naturales, funcionales y sostenibles, el Centro de Investigación Erber abrió sus puer tas recientemente en el Campus de la Universidad de Kasetsart en la provincia de Khamphaeng Saen en Tailandia.

Ciento cincuenta distinguidos invitados asistieron a la ceremonia de inauguración del Centro de Investigación Erber, un esfuerzo conjunto entre Biomin y la Facultad de Agronomía de kasetsart, ubicada en el Campus Kamphaeng Saen en Tailandia, el 2 de diciembre de 2014. En línea con eslogan de I +D , "Llevar la Ciencia hacia soluciones sostenibles ", el propósito del centro, con sus modernas instalaciones de ensayo es permitir la aplicación y el ensayo de nuevas soluciones innovadoras para la industria de la alimentación animal.

El Centro de Investigación Erber es la sexta inversión de la red global de Centros de BIOMIN para la Nutrición Aplicada (CAN). Según Franz Waxenecker, Director de Desarrollo de BIOMIN, la impor tancia de los laboratorios combinados y la investigación aplicada en un importante país en cuanto a la producción avícola, como Tailandia no es exagerada.

Especialmente diseñado por el arquitecto austriaco, Markus Roselieb, el centro de investigación de 466 metros cuadrados cuenta con un diseño único inspirado en el tradicional jardín chino, con una mezcla de elementos tailandeses y europeos. Hecho completamente de tierra y bambú, utiliza únicamente materiales naturales con elementos para el ahorro de energía, manteniéndola naturalmente fresco, en la temporada de verano de Tailandia. Colinda con una instalación experimental para pollos de engorde (de última generación) y solo los separa dos ventanas de cristal grandes, donde los visitantes podrán ver los pollos durante los ensayos sin comprometer la bioseguridad o causarle estrés a los animales.

En la ceremonia inaugural, el Dr. Erich Erber, fundador de

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Biomin y del Grupo ERBER, expresó: "Estoy muy feliz, agradecido y orgulloso ya que hemos construido algo para el futuro de la Universidad de Kasetsar t, para el futuro de la industria tailandesa, para el futuro de nuestros jóvenes, estudiantes y para alimentas a las futuras generaciones de de una manera sostenible, saludable y con gran sabor".

El Dr Erber fue recientemente galardonado con un Doctorado en Filosofía (PhD) Honoris Causa por la Universidad de Kasetsart, gracias a sus logros y contribuciones a la industria ganadera. El Dr. Erber felicitó al Profesor Dr. Seksom Attamang kune, Decano de la Facultad de Ciencia Animal, para ayudar a alcanzar una visión compartida.

El centro de investigación estará a cargo de Profesor Adjunto Dr.Yuwares Ruangpanit, Jefe Adjunto del Depar tamento de Ser vicios de Investigación y Técnicos, bajo la dirección del Profesor Dr. Neramit Sookmanee, Jefe del Departamento de Ciencia Animal. Según el Dr.Yuwares, "nos gustaría que nuestros estudiantes sean capaces de contribuir a la sociedad en términos de la investigación animal, la formación y en los avances en la ciencia animal.

Esto es algo que estamos muy ansiosos de obtener en un futuro próximo" El Dr Apichart Pongsrihadulchai, Viceministro de Agricultura y Cooperativas de Tailandia ofició la apertura del centro de investigación.

Entre los distinguidos invitados estuvieron el Dr. Duong Duy Dong, Decano de la Facultad de Ciencia Animal y Veterinaria de la Universidad de Nong Lam en Ho Chi Minh City, Vietnam y el Dr. Tun Pheakdey, Presidente de la Universidad de Gestión y Economía de Camboya.

Piyapa Erber, Directora de Operaciones de Biomin Tailandia y graduada de la Universidad de Kasetsar t, apuntó, "Gran par te de lo que soy hoy día se lo debo a la Universidad de Kasetsart, y creo que es hora de aportar a mi alma mater. Así que en Biomin, vamos a seguir apoyando a la universidad en todo lo que podamos"

NOTICIAS

Día Internacional de los Voluntarios

A

cuicultura sin Fronteras (AWF) se apoya en aquellas personas que están dispuestas a dedicar tiempo y esfuerzo a la causa - sin contar con remuneración económica.

Saludamos a todos los voluntarios, pero estamos especialmente interesados en apoyar a nuestra propia gente, el 5 de diciembre - Día Internacional de los Voluntarios (DIV).

On this day our major announcement was that we have been accepted as members of Volunteers for Economic Growth Alliance (VEGA) - an umbrella organisation consisting of economic development organizations that integrate highly skilled volunteers into programs mainly funded through the USAID program.

En este día, el anuncio más importante fue que hemos sido aceptados como miembros Voluntar ios de la Alianza Crecimiento Económico (VEGA) - una organización que consiste en varias organizaciones de desarrollo económico, integradas por voluntarios altamente capacitados para trabajar en programas financiados por la USAID. VEGA está involucrado en muchos y variados proyectos que involucran a una o más de las organizaciones miembros y como nos involucramos, consideramos que esto va a generar muchas oportunidades.

Nuestro objetivo es colaborar con todos los miembros y ser sus expertos acuícolas.

• Establecimos una cuenta de Twitter @AwFVols e invitamosa todos a que se comu-

niquen con nosotros para que puedan apreciar las últimas informaciones y noticias.

• Le pedimos a nuestros voluntarios que nos proporcionen una simple palabra o frase que signifique "voluntar io" por ejemplo, "apor te", "satisfacción" o "¡Sí!" De todas estas ideas crearemos una nube de palabras que añadiremos a la página web, dando un sentido combinado de la contribución de todos.

• Estamos creando una pizarra de noticias Voluntarias en el sitio web.

• Utilizamos nuestra afiliación con la Sociedad Mundial de Acuicultura para contar con enlaces de su información de empleo en nuestro sitio web y alentamos a los voluntarios a buscar de trabajo a tiempo completo para utilizar esa conexión.

• Estamos planeando un boletín (dirigido por el Comité de Voluntarios y la Secretaría) para que los voluntarios contribuyan con sus historias y experiencias el próximo año.

AwF estará celebrando una reunión de la Junta y una Sesión en Acuacultura América 2015 en Nueva Orleans, a celebrarse entre el 19 y el 22 de febrero, así que esperamos poder cumplir con muchos viejos y nuevos amigos en ese evento. Nuestro presidente, Roy Palmer, realizará las debidas actualizaciones y se espera tener algunas noticias sobre proyectos futuros, por los cueles estamos trabajando muy duro.

Números que hablan – Acuicultura en la UE 85,000 - Cantidad de personas empleadas en el sector acuícola en la UE. 14,000 - Número de empresas acuícolas en la UE. 23.1 - Consumo promedio por persona anual de productos del mar en la UE.

Deakin se asocia con Acuicultura Sin Fronteras para apoyar a comunidades de de manera sostenible.

Roy Palmer, Director de Acuicultura Sin Fronteras

L

a Universidad de Deakin se asociará con la organización de ayuda Acuicultura sin Fronteras (AWF) para mejorar los resultados en las comunidades desfavorecidas mediante el uso del cultivo acuícola sostenible.

L a nu e v a a s o c i a c i ó n e n t r e Deakin acuicultura, exper tos en ciencias marinas y AwF, incluirá programas de investigación diseñados para mejorar la nutrición y la salud dentro de las comunidades y fomentar el desarrollo social y económico.

"Estamos muy contentos de asociarnos con Acuicultura sin Fronteras, que apoya la acuicultur a responsable y sostenible para aliviar la pobreza, la desnutrición y mejorar la seguridad alimentaria de las personas desfavorecidas," expresó el Director Asociado de la Escuela de la Vida y Ciencias Ambientales de Deakin, el Profesor Giovanni Turchini.

"Esta asociación también proporcionará una plataforma para que los profesionales de la acuicultura se reúnan y voluntariamente brinden sus servicios para lograr estos objetivos. "Estamos anticipando las opor tunidades que le brindará a los estudiantes de Deakin, ya que podrán realizar prácticas y proyectos de investigación con el apoyo de los centros de AwF en todo el mundo."

El profesor Turchini comentó que la colaboración le permitiría a los estudiantes experimentar de primera mano en entornos reales del mundo, mientras que contribuyen a las comunidades, ayudando a facilitar prácticas de acuicultura sostenible.

La Presidente de AwF (Australia) Katherine Hawes, dijo que la aso-

ciación con Deakin fue una de las primeras acciones del nuevo br azo austr aliano de la or ganización mundial. "Creemos que colaborando y trabajando con organizaciones afines como la Universidad de Deakin, podremos hacer grandes contribuciones a la base de nuestros principales objetivos", expresó "Nuestro objetivo es ser un catalizador del cambio, como un medio para mejorar la nutrición y la salud de las personas y fomentar el desarrollo económico y social mediante el apoyo a la acuicultura responsable y sostenible. "En las próximas décadas, la acuicultura es probable que apunte al futuro de la salud de todos los seres humanos, proporcionando los nutrientes esenciales y vitaminas que actualmente escasean en muchas dietas, ya un precio asequible."

También hay planes en marcha en mira a la formación, cursos cor tos o talleres, utilizando las redes y contactos de Deakin y AWF. También existe un aspecto impor tante que es la promoción de la marca Deakin en el campo de la acuicultura.

El Profesor Asociado Turchini argumentó que las principales actividades acuícolas de Deakin en Warrnambool estaban muy cerca del lugar de nacimiento de la acuicultura, por par te de los indígenas australianos hace miles de años.

"Nuestro objetivo es dar inicio a la asociación con un Simposio Indígena en el primer semestre de 2015 ya que es impor tante saber cómo podemos ayudar a los indígenas australianos en el entorno actual con las actividades acuícolas", finalizó.

24 - Porcentaje total de alimentos que provienen de la acuicultura dentro de la UE.

5 - principales productores acuícolas en la UE: España, Francia, R.U, Italia y Grecia.

www.aquafeed.co

Fuente: Comisión Europea de Asuntos Marítimos y Pesqueros.

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Plataforma Online de International Aquafeed

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7 - Número de especies acuícolas más populares producidas en la UE: mejollón, trucha, salmón, ostras, carpas, doradas y lubinas.

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Obtenga más informaciones de la industria en la

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43 - Porcentaje total de productos acuícolas consumidos en la UE.

NOTICIAS

ACUACULTURA

Punto de Vista

por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

¿Comparación significativa de la eficiencia de diferentes producciones animales?

E

n octubre de 2014 asistí al Foro Mundial de la Nutrición (WNF) organizado por Biomin en Munich, Alemania. Varias veces durante este interesante foro, los diferentes ponentes y participantes plantean la cuestión de la eficiencia en la producción de alimentos para animales. Uno de los oradores principales, Jørgen Randers, de la Escuela de Negocios Noruega BI, le dijo a la audiencia que el pollo de engorde podría emerger como el "ganador global" entre todas las otras producciones animales, dada la creciente escasez de los recursos mundiales de alimentos para animales y humanos. Otros expertos presentes en el WNF afirmaron que las especies acuícolas, debido a su bajo Índice de Conversión de Alimento (FCR, alimento: ganancia) y bajo consumo de energía, no se deben descartar y bien podrían ganar el "juego de la eficiencia", si alguna vez hubo uno.

Nosotros, en el campo de la acuicultura, no estamos en nuestra primera exposición sobre este tipo de debate. Mis debates favoritos son aquellos planteados por los pequeños (y ricos) grupos de interés con sede en los EE.UU.: "¿Estamos cultivando los tigres del mar? ¿No deberíamos cultivar especies económicas herbívoras u omnívoras (tilapia y carpas) en lugar de especies carnívoras derrochadoras, como el salmón del Atlántico? " Contar con una formación académica en agronomía y producción ganadera, haber recibido cursos de agricultura y nutrición animal y estudiado extensamente la bioenergética, los balances nutricionales de la masa de nutrientes y macronutrientes de diferentes especies acuícolas durante las tres últimas décadas, me da la posibilidad de contribuir al debate y realmente me gusta observarlo.

¿Sobre qué base deberíamos entonces comparar las diferentes producciones? ¿Energía, macronutrientes, la huella de carbono? ¿Por kg de peso vivo o por kg de producto comestible? ¿Sobre un peso común? ¿Durante toda la vida del animal o sólo en los períodos productivos (en el caso de una gallina ponedora o de una vaca lechera por ejemplo)? ¿Sólo los productos alimenticios y de todos los residuos y subproductos que también cuentan?

Hace algunos unos años, el Dr. Katheline Hua (de la Universidad Humboldt, Berlín, Alemania) y yo realizamos un análisis de la eficacia de algunas animales terrestres y especies acuáticas. Tratamos basar nuestro análisis en los valores de los estudios científicos publicados que hemos considerado creíble y bastante representativos. También tratamos de recopilar datos representativos del peso normal del mercado de estos animales. Una parte de este análisis ya fue presentado en un artículo que escribimos con investigadores de "sostenibilidad" y algunos críticos de la industria (Referencia:.

Naylor et al, 2009. PNAS, 106, 15103-15110).

Nuestros hallazgos fueron que los animales que seleccionamos (cerdos) eran menos eficientes. Sin embargo, su peso de mercado también es considerablemente mayor que el de las especies de peces y aves que se cultivan en la actualidad. En cuanto a la proteína y energía, el pollo de engorde sin dudas ganaría el juego eficiencia de hoy.

Sin embargo, curiosamente la mayoría de las especies acuícolas no se queda atrás. la mejora genética juega un papel importante en la eficiencia de la producción avícola. Hoy día, un pollo de engorde alcanza su peso de mercado (¿2 kg?) entre las 6-7 semanas. Con unas pocas excepciones, apenas comenzamos a realizar un esfuerzo de selección genética para especies acuícolas.

En general, las diferencias entre las distintas especies acuícolas no eran tan grandes. Las grandes diferencias en FCR que estamos viendo entre las especies son a menudo un reflejo de las diferente densidades de nutrientes digeribles de la dieta, los nutrientes de energía utilizados (lípidos vs. proteína vs. almidón) y la diferencia en los pesos de cosecha. Sin embargo, las diferencias existen y tenemos que explorar la base de estas diferencias para avanzar.

Claramente necesitamos invertir más esfuerzos en la selección genética; y me olvidaba, el salmón del Atlántico y la trucha arco iris no son "menos eficiente" que las especies "omnívoras"!

El gran esquema de las cosas

Figura 1

No, la eficiencia no se puede reducir solo al FCR

¿Cómo se compara la producción de peces con la del ganado vacuno, de cerdo o la producción avícola? ¿Cómo se comparan las diferentes producciones acuícolas? A menudo nos sentimos tentados a comparar cosas sobre la base del Índice de Conversión Alimento (FCR), es decir. kg de pienso utilizado vs. kg de biomasa obtenida. Sin embargo, los piensos para las diferentes especies cuentan con una composición nutricional diferente. En general, el alimento de las especies acuícolas posee una densidad nutricional mucho más alta (por ejemplo, una mayor proteína digestible, mayor cantidad de lípidos, mayor energía digestible) que los alimentos de las especies terrestres (ganadería de carne y leche, cerdos, pollos, etc.). Los animales también poseen diferentes pesos de mercado, por lo que la eficiencia generalmente cambia bastante con relación al peso vivo.

Figura 2

Figura 3

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En el gran esquema de las cosas, ¿es importante comparar la eficiencia de las diferentes producciones animales? ¿Nos debatimos interminablemente sobre la eficiencia de viajar al trabajo a pie o en bicicleta, en motocicleta, coches grandes o pequeños, minivan 4x4, autobús, tranvía o tren? Nuestros hogares y vertederos están llenos de electrodomésticos, muebles, ropa, entre otras cosas, que necesitan energía para y recursos para producirse, transportar y operar. Viajamos cientos de kilómetros para descansar o relajarnos los fines de semana o para visitar a un solo cliente durante los días de trabajo.

No pretendo ser dueño de la verdad o de lo que es mejor; para mí todo esto es demasiado complicado. Sin embargo, me preocupa un poco cuando el debate se centra en saber cuál de estas especies (pollos de engorde, el salmón del Atlántico, la carpa común o tilapia del Nilo) es el más eficiente! Creo que tenemos cosas más importantes de las que preocuparnos. ¿De acuerdo a no? Estraré muy contento de recibir su comentario en dbureau@uoguelph.ca

NOTICIAS

Investigación internacional expone los peligros de la acuicultura China

L

a Universidad de Stirling contribuyó a un importante proyecto de investigación internacional para investigar la peligrosa presión que la industria acuícola de China está poniendo en los suministros mundiales de peces. En un nuevo artículo en la revista Science, los investigadores ofrecen una clara imagen del enorme impacto que China ejerce sobre la pesca silvestre y presentan una alternativa más sostenible a la práctica actual de utilizar a peces capturados en la naturaleza para alimentar a los peces de cultivo.

China es el principal productor, consumidor mundial y procesador de pescado, aportando un tercio de la oferta mundial. Su industria acuícola en franco auge, depende cada vez más de la harina de pescado a partir de peces capturados en la naturaleza, una práctica que reduce las poblaciones de peces silvestres y cepas frágiles en los ecosistemas oceánicos.

Uno de los investigadores de la Universidad de Stirling , Wenbo Zhang, quien condujo la investigación mientras completaba su doctorado en reconocido Instituto Acuícola de la Universidad, apuntó: "Nuestra investigación muestra cuán importante es el impacto de China en la cadena de suministro de productos del mar a nivel mundial – la futura disponibilidad de productos del mar a nivel mundial dependerá de cómo China desarrolla su acuicultura y su sector de alimentos acuícolas".

La pesca en las aguas costeras de China está mal regulada y a menudo es indiscriminada. El resultado es que los grandes volúmenes de "morralla" - especies poco aceptadas para el consumo humano - terminan en alimentos para animales, incluyendo la harina de pescado, ingrediente fundamental para los peces de cultivo.

Muchas de las especies de peces silvestres utilizados para alimentos han sido plenamente explotadas o sobreexplotadas, por lo que la reducción de esta demanda ayudará a proteger a los frágiles ecosistemas marinos.

Una solución prometedora es reciclar los residuos de subproductos de plantas de procesamiento de pescado de toda China.

Estos residuos, que puede ser 30-70 % del volumen de entrada de peces, a menudo se desechan o se descargan en aguas cercanas.

El análisis del equipo muestra que estos residuos de procesamiento podrían satisfacer entre la mitad y dos tercios del volumen actual de la harina de pescado utilizada por los acuicultores chinos, en sustitución de los peces silvestres utilizados actualmente en los alimentos.

Zhang añadió: "Los problemas de calidad y seguridad alimentaria son dos posibles obstáculos para la implementación de esta alternativa, ya que los residuos son más bajos en proteínas que los peces capturados en la naturaleza y su uso también plantea preocupaciones sobre la contaminación y la transmisión de enfermedades".

Sin embargo, estas preocupaciones podrían abordarse mediante la adición de fuentes de proteínas de origen vegetal como alternativa en los alimentos para peces y a través de la realización de nuevas investigaciones sobre los riesgos para la seguridad, así como de la introducción de regulaciones más eficientes sobre el uso de residuos de procesamiento de pescado."

El autor principal, Ling Cao, quien cursa un post-doctorado del Centro para la Seguridad Alimentaria y el Medio Ambiente en la Universidad de Stanford, añadió: "Esta es una coyuntura crítica para China; si el país hace reformas proactivas para su sector acuícola, como el uso de desechos de pescado en lugar de peces silvestres y la reducción de la cantidad de harina de pescado en los alimentos acuícolas, podría mejorar en gran medida la sostenibilidad de la industria. En caso contrario, las consecuencias para toda la cadena de suministro de pescado a nivel mundial van a ser muy graves.

Dirigida por la Universidad de Stanford, EE.UU., la investigación reunió a un consorcio de científicos de todo el mundo.

Zhang trabajó con colegas de la Universidad de Leiden, Países Bajos; de la Universidad de Wollongong, Australia; de la Universidad de Estocolmo, Suecia; de la Real Academia Sueca de Ciencias, Suecia y la Universidad de Shanghai Ocean de China.

La importancia de preservar la experiencia acuícola y sus conocimientos

E

l Grupo de Comunicación Acuícola, LLC (ACG por sus siglas en Inglés) ha puesto en marcha un proyecto para captar la experiencia de los miembros de la industria de la acuicultura pioneros y veteranos en sus propias palabras, mientras que haya tiempo. Muchos de esta generación ya están retirados/ fallecidos. La moderna industria acuícola mundial tiene casi 50 años de edad, lo que significa que aquellos que fueron los pioneros de la industria se están acercando o llegaron al final de su vida laboral.

ACG considera que es de gran importancia preservar la mayor cantidad de estas historias de Veteranos antes de que se pierdan en la historia.

Es importante para las generaciones actuales y futuras que practican la acuicultura puedan volver la pasado y aprender de la historia con el objetivo de construir un futuro mejor.

"La acuicultura está llena de personas coloridas y animadas, inteligentes y perseverantes que han aprendido mucho de la escuela de la vida; debemos captar su experiencia en sus propias palabras antes de que sea demasiado tarde ", apuntó Tor-Eddie Fossbakk, Socio Fundador de ACG. Hasta la fecha ACG ha entrevistado y grabado las historias de diecinueve pioneros y veteranos de la industria de todo el mundo a través de un video de alta definición y las ha subido al sitio web de ACG. El factor común en la mayoría de los entrevistados es cómo la industria se desarrolló a partir de soluciones de baja tecnología, a menudo proyectadas en el sitio, a coparación con la de hoy día, que cuenta con

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tecnologías y soluciones sofisticadas. Los primeros días de "ensayo y error" han sido sustituidos por soluciones basadas en la ciencia, la investigación y el desarrollo.

"Estábamos interesados en saber cómo y por qué estas personas se interesaron en una industria que la mayoría de la gente nunca había oído hablar," expresó Mr.Fossbakk. "Para muchos de ellos la respuesta fue cor ta, Jacques Cousteau".

Su interés nació mirando los programas de televisión de Cousteau en su infancia.

El proyecto también debe tener un público más amplio y no limitarse a la comunidad acuícola mundial. El público en general podrá apreciar muchas de las entrevistas e historias de gran interés y comprenderá donde comenzó la industria, cómo se ha desarrollado, y todo el trabajo duro que se ha realizado para construir la industria actual.

El Sr. Fossbakk explicó que esta primera ronda de entrevistas fue autofinanciada por ACG ya que la empresa cree firmemente en la importancia del proyecto. Sin embargo, con el fin de seguir grabando entrevistas y llevarlas no sólo a la comunidad acuícola, sino también para al público en general, ACG necesita ayuda financiera de empresas, instituciones, organizaciones y personas que compar tan la visión.

Aprender de las personas que ayudaron a construir la industria acuícola moderna le permitirá a las generaciones actuales y futuras estar mejor preparadas para el éxito.

Po r f avo r, p ó n g a s e e n contacto con Mr.Fossbakk (tor-eddie@aquacomgroup. com) si quiere contribuir a este proyecto tan interesante e importante.

Microalgas

como ingrediente en los alimentos acuícolas Inclusión de las microalgas en la dietas de los juveniles de dorada (Sparusaurata L.) y los efectos en la funcionalidad intestinal. por Antonio Vizcaíno, María Isabel Sáez, TomásMartínez y Javier Alarcón, LifeBioencapsulation SL Almería, España.

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a harina de pescado es actualmente la principal fuente de proteína utilizada para la alimentación de los peces carnívoros, pero la sobreexplotación de las pesquerías, combinadas con la creciente demanda ha hecho que su precio aumente continuamente. En consecuencia, la futura expansión de la producción acuícola será insostenible si solo se basa en el uso de la harina de pescado como ingrediente principal de los alimentos acuícolas. Las fuentes de proteína vegetal, como la harina de soja, la harina de colza, la harina de gluten de maíz o gluten de trigo se utilizan comúnmente como ingredientes en los alimentos acuícolas comerciales. Sin embargo este tipo de ingredientes de proteína a menudo contienen factores anti-nutricionales que pueden tener efectos negativos en el tracto digestivo de los peces (Santigosa et al, 2008;..

Merrifield et al, 2009).

Las microalgas como ingrediente en los alimentos acuícolas

En este sentido, y debido a su composición química, las microalgas aparecen como una alternativa prometedora para la mejora del valor nutritivo de los alimentos convencionales y para el uso, al menos parcialmente, como sustituto de la harina de pescado (Lupatch, 2009).

En general, las microalgas contienen un nivel de proteínas que va desde 30 hasta 55 % de MS; unos 13-33 % de lípidos totales, con cantidades considerables de ácidos grasos altamente insaturados (HUFA) que son indispensables en la nutrición de los peces; además de un alto contenido de vitamina. También son ricos en pigmentos como clorofilas, carotenoides y ficobiliproteínas (Vizcaíno et al., 2014). Por lo tanto, las microalgas se destacan como una prometedora fuente de proteína para la acuicultura y por lo tanto también podría reducir los impactos ecológicos asociados con la cría intensiva de peces actuales, que se basan en la harina de pescado. Esto será posible si existen las suficientes cantidades

de biomasa de algas a un precio adecuado (Shields y Lupatch, 2012).

Utilización de la microalga Scenedesmus almeriensis en los peces.

En un reciente estudio se evaluó el efecto de la inclusión de las microalgas Scenedesmus almeriensis como ingrediente dietético sobre la actividad proteolítica intestinal de juveniles de dorada. La Scenedesmus es una microalga nativa y fue elegida en el presente estudio debido a su alto contenido de proteína, perfil de ácidos grasos con cantidades sustanciales de ácido linolénico, 18: 3 (n-3), y su notable productividad. La biomasa se obtuvo de las instalaciones de la Estación Experimental de Las Palmerillas-Fundación Cajamar (Almería, España). El alga Scenedesmus se cultivó en un fotobiorreactor tubular a gran escala. La biomasa de algas se cosechó utilizando una centrífuga continua RINA (Riera Nadeu SA, España), luego se congeló, leofilizó y finalmente se molió hasta obtener un polvo homogeneizado (<100 µm) que se almacenó en la oscuridad a -20 ° C hasta que se fuera a utilizar.

La biomasa de algas seca se incorporó a cuatro dietas experimentales (40% de proteína cruda y 10% de lípidos crudo) a niveles crecientes (12, 20, 25 y 39 %). Se sirvió un alimento sin Scenedesmus como dieta de control. Los alimentos acuícolas se fabricaron en las instalaciones de la Universidad de AlmeríaceiA3 (Servicio de Dietas Experimentales; http:// www.ual.es/stecnicos_spe ). Cada alimento experimental fue asignado al azar para triplicar grupos de quince juveniles de dorada (8,0 g de peso corporal inicial).

Los peces se alimentaron a mano dos veces al día (09:00 y 13:00) a una tasa del 3 % de su peso corporal durante 45 días. Al final del ensayo, se extrajeron los peces, de acuerdo con los requisitos de la Directiva 2010/63 / UE, y se retiró y procesó el tracto digestivo de cada uno para obtener los extractos enzimáticos. Los niveles de actividad de las enzimas digestivas se diferenciaron en dos grupos: total de proteasa alcalina, tripsina, quimotripsina y los niveles de actividad de α-amilasa se utilizaron como indicadores de la

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capacidad digestiva. Por su parte, los niveles de actividad de peptidasa leucineamino y fosfatasa alcalina se utilizaron como indicadores de la capacidad de absorción intestinal.

Con el fin de visualizar las proteasas activas presentes en los extractos intestinales

Figura 1: actividades enzimáticas digestivas de la tripsina (A), la L-aminopeptidasa (B) y la fosfatasa alcalina (C) medida en extractos intestinales de los besugos juveniles al final del ensayo de alimentación. Los códigos dietéticos: control, SC12: 12 % de inclusión de harina Scenedesmus, SC20: 20% de inclusión de harina de Scenedesmus, SC25: 25% de inclusión de harina de Scenedesmus SC39: 39 % de inclusión de harina de Scenedesmus. Los valores se expresan como media ± desviación estándar (n = 12). Las diferentes letras minúsculas indican diferencias significativas entre los grupos experimentales (P <0,05).

ARTÍCULOS

Figura 2: Los zimogramas de actividad proteolítica alcalina en los extractos intestinales de los juveniles de S. aurata alimentados con dietas a niveles crecientes de harina Scenedesmus. Todos los carriles del zimogramas contienen la misma actividad enzimática (2 unidades de actividad por pocillo). Códigos dietéticos: control, SC12: 12% de inclusión de harina de Senedesmus, SC20: 20 % de inclusión de harina de Senedesmus, SC25: 25 % de inclusión de harina de Senedesmus, SC39: 39 % de inclusión de harina de Senedesmus.

la mucosa intestinal, microscopía de peces alimentados con los diferentes de la1 microalga SA lture | 2015 Hatchery Ad Campaign | Theme: Ad-1 Conal Truemediante – Spanish | Design: AEfecto | Version: electrónica de transmisión (TEM), alimentos experimentales, se llevaron a cabo en la actividad de la enzima ernationalgeles Aquafeed | Size: Half Page | Dimensions: 190mm X 132mm lo cual brinda información sobre la de electroforesis sustrato-SDS-PAGE digestiva del besugo.

(Alarcón et al., 1998). Además, se probó la presencia de inhibidores de proteasa en SA de acuerdo a Alarcón et al. (1999).

Se estudiaron los posibles impactos de las diferentes dietas sobre la ultraestructura de

longitud y el diámetro de las microvellosidades. Se seleccionaron intestinos de tres peces de cada tanque para su examen y se prepararon muestras de TEM según Vizcaino et al. (2014).

Algas cuando lo necesite

La capacidad de los peces para utilizar los nutrientes ingeridos depende de la presencia de un conjunto adecuado de enzimas digestivas. Por lo tanto, el

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DANIE

ARTÍCULOS LifeBioencapsulation: Soluciones a medida para los alimentos acuícolas inusuales

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a necesidad de suplementar los alimentos acuícolas con una amplia gama de aditivos que incluyen probióticos, prebióticos y nutracéuticos es actualmente un tema importante en la acuicultura, debido a la demanda de soluciones orientadas a la superación de las consecuencias fisiológicas y productivas asociadas a la sobrecarga intestinal en los peces de cultivo. Se han observado cambios notables como resultado de crecientes cantidades de proteína vegetal que se le añaden a alimentos comerciales como alternativa a la harina de pescado.

La búsqueda de soluciones a estos trastornos causados por factores nutricionales, es hoy día un campo de investigación emergente, ya que las industrias de alimentos balanceados están especialmente interesadas en los suplementos nutricionales que podrían mejorar las propiedades de los alimentos acuícolas.

Sin embargo, los nuevos aditivos con frecuencia implican la necesidad de nuevas estrategias de suministro, ya que muchos aditivos de potencial interés para la nutrición de peces, finalmente no se pueden añadir a los alimentos. Las limitaciones relacionadas con el deterioro de los aditivos durante el procesamiento del alimento (extrusión implica alta presión y temperatura) o a la inactivación durante el tránsito digestivo o a la imposibilidad de garantizar la dosis precisa, restringe la utilización eficiente de muchas de dichas sustancias.

Aunque la administración oral podría ser, cuando sea posible, la vía de administración preferida en la acuicultura, las limitaciones antes mencionadas son de particular interés en el caso de los microorganismos vivos utilizados como probióticos. Dado que las células microbianas se inactivan durante el procesamiento de los piensos, no se incluyen normalmente en los alimentos, pero se añaden más tarde en gránulos como una capa de revestimiento. Las consecuencias son la imprecisa dosificación y el errático suministro.

En este sentido LifeBioencapsulation SL ha obtenido excelentes resultados en el suministro y dosificación de los microorganismos vivos a través de una preparación patentada, destinada a administración oral en los peces, basado en el uso de cápsulas inertes. Este producto mejora claramente la administración oral de microbios vivos en comparación con los métodos comunes.

Las cápsulas se crearon para suministrar microorganismos probióticos (aunque también pueden incluir sustancias prebióticas y nutracéuticas) protegidas tanto por las barreras química, como por las barreras fisiológicas digestivas durante su tránsito a través del estómago y el intestino de los peces. Por lo tanto, los microorganismos protegidos mantienen su integridad y viabilidad, y pueden ejercer sus efectos biológicos después de ser liberado en las secciones posteriores del tracto digestivo.

Las cápsulas se pueden administrar independientemente, aparte del alimento, siempre que su tamaño puede adaptarse específicamente a cada etapa de desarrollo. Sin embargo, y dependiendo de la naturaleza de las sustancias añadidas, las cápsulas también se pueden introducir más en los alimentos para peces, brindando resistencia al tratamiento, así como una dosificación precisa sin interferir en la rutina de alimentación de la granja de cultivo y minimizando el estrés de los peces LifeBioencapsulation SL es un entidad de la Universidad de Almería, recientemente galardonada con premios a la mejor proyecto de empresa y por la mejor idea de negocio en la investigación Agroalimentaria. La empresa se creó con el objetivo de satisfacer las necesidades específicas de la nutrición acuícola.

LifeBioencapsulation SL está formada por un grupo de investigadores con amplia experiencia en nutrición animal y la administración oral de moléculas bioactivas de interés para la acuicultura. La compañía ha desarrollado diferentes métodos de encapsulación que ofrecen soluciones únicas para problemas específicos.

A través de la utilización de diferentes polímeros y protocolos, LifeBioencapsulation SL gestiona y adapta la formulación de cada cápsula para cada sustancia específica a entregar y para cada etapa de crecimiento del animal.

En consecuencia, la empresa ofrece encapsulación 'a la carta', brindando servicios diseñados para las necesidades específicas de la acuicultura. Las necesidades de cada cliente son únicas y por lo tanto, nuestros productos también lo son; además de esta versatilidad en el desarrollo de productos innovadores, nuestra empresa puede fabricar pequeñas cantidades a escala experimental. En consecuencia, se pueden preparar cantidades limitadas de varias dietas experimentales, incluyendo múltiples factores a diferentes concentraciones para estudios a pequeña escala.

Después de determinar la formulación más adecuada, el alimento se puede producir en una escala media para satisfacer las necesidades experimentales. lifebioencapsulation@gmail.com

conocimiento de la hidrólisis de nutrientes en el tracto digestivo, es un factor importante en la optimización de los alimentos para peces (Deguara et al., 2003).

Las enzimas intestinales se correlacionan con el estado nutricional de los peces, y sus actividades se han usado como indicadores de la capacidad digestiva de los peces de cultivo (Alarcón et al., 1998). De hecho, los peces son capaces de modular su patrón de enzima digestiva en respuesta a la fuente de alimento, la calidad y concentración de nutrientes de la dieta (Santigosa et al., 2008).

El uso de la harina de Scenedesmus para reemplazar la harina de pescado no disminuyó la actividad de las enzimas secretadas en el lumen intestinal, en ninguno de los niveles de inclusión probados, aunque el aumento de las actividades se le atribuye a la inclusión de algas. Para la actividad de la tripsina, que desempeña un papel decisivo en la hidrólisis de proteínas en la dieta y la activación de zimógeno, los peces alimentados con SC12 mostraron una actividad significativamente mayor que aquellos alimentados con una dieta sin microalgas. Además, la fosfatasa alcalina y las actividades de la L-aminopeptidasa aumentaron significativamente en el grupo SC20, en comparación con los grupos SC39 y el grupo de control (Fig 1). Sin embargo, las actividades de la proteasa alcalina,

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ARTÍCULOS

Figura 3: micrografías comparativos TEM de las regiones intestinales anterior (A) y posterior (B) del juvenil S. aurata al final de la prueba de alimentación. Los peces alimentados con Senedesmus (SC20 y SC39) mostraron microvellosidades más largas que los peces alimentados con la dieta de control. Códigos dietéticos: CT: control, SC12: 12% de inclusión de harina de Senedesmus, SC20: 20 % de inclusión de harina de Senedesmus, SC25: 25 % de inclusión de harina de Senedesmus, SC39: 39 % de inclusión de harina de Senedesmus. la quimotripsina y la α-amilasa, no se vieron afectada por la inclusión de la Scenedesmus Los Zimogramas llevados a cabo en extractos intestinales obtenidos después de la separación electroforética de las proteínas se muestran en la figura 2. El perfil de las proteasas intestinales no parece estar influenciado por la inclusión de la biomasa Scenedesmus, dado que todos los animales mostraron el mismo número y distribución de las fracciones activas como los peces de control, lo cual caracterizó a los cinco grupos de bandas activas.

Otro aspecto importante a considerar cuando se utilizan ingredientes alternativos a la harina de pescado, es la presencia de factores antinutricionales que pudieran interferir con la

digestión y absorción de nutrientes (Alarcón et al., 1999). Entre la amplia gama de tales factores, los inhibidores de proteasa son bien conocidos como sustancias que pueden afectar la utilización de proteínas de la dieta.

En este estudio, ni la harina de Scenedesmus (otras fuentes de proteínas poco probable) ni los alimentos experimentales, que contenían sustancias capaces de inhibir las proteasas digestivas de los juveniles de dorada, nunca llegó a inhibir a más del 5 % (datos no mostrados).

Comprobando los efectos a través de un estudio histológico del intestino

Además de las actividades de las enzimas digestivas, la estructura y la morfología de

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la mucosa intestinal juegan un papel clave en la absorción de nutrientes. El análisis TEM del intestino anterior y posterior (Fig. 3a y 3b, respectivamente) revela que la inclusión de microalgas reduce la longitud de las microvellosidades (ML), excepto para el grupo SC20 (con mayores valores ML y similares a los del grupo de CT en el intestino anterior y posterior, respectivamente) y el grupo SC39 (con valores de ML similares y más altos en comparación con los de los peces de control en el intestino anterior y posterior, respectivamente), y que el diámetro de las microvellosidades en el intestino anterior fue mayor en los peces alimentados con Scenedesmus. Por lo tanto, los efectos globales de ambos resultados fue un aumento de la superficie de absorción y la mejora de la contribución de la mucosa intestinal como barrera física.

Conclusiones

La inclusión de S. almeriensis aumentó el nivel de actividad de las enzimas intestinales, así como la superficie de absorción intestinal.

Por lo tanto, la combinación de estos efectos, junto con la falta de factores antinutricionales, confirma que la biomasa de Scenedesmus se pueden utilizar como un ingrediente dietético para dietas besugos juveniles, y además, se recomienda un nivel de inclusión del 20 %, de acuerdo con la efectos positivos observados en la funcionalidad intestinal en una proporción tal.

ARTÍCULOS

Fósforo Soluble en el alimento del salmón por Sissel Albrektsen, científico de Nofima

E

l fósforo (P) es un mineral esencial que se le debe añadir a la alimentación de los salmones para lograr un crecimiento normal y el desarrollo del esqueleto. El fósforo obtenido a partir de ingredientes marinos, proteínas vegetales y sales cristalinas, proporcionar respectivamente el 46, 30 y 24 % de P en los alimentos para salmones de Noruega. Por lo tanto, la harina de pescado es una fuente importante de fósforo, a pesar de que el nivel de inclusión de la harina de pescado en los alimentos se ha reducido del 64 % en 1990 al 20 % en el 2012 (Ytrestoyl et al., 2014). Cerca del 40 % de P en la harina de pescado se origina en el hueso, y está presente como calcio (Ca) y en las sales de fosfato de la hidroxiapatita.

El P en la hidroxiapatita tiene una baja solubilidad y es poco disponible para el salmón. La digestibilidad de P en las diferentes harina de pescado refleja esto y muestra una gran variación adicional (20-60 %), dependiendo de las materias primas y las variaciones estacionales. En existe una medida directa fiable de P disponible y esto hace que sea difícil saber cuánto P disponible está presente en cualquier alimento para peces. En este artículo nos centraremos en la posibilidad de utilizar el nuevo método de P soluble como medida de P disponible en los ingredientes y alimentos, así como la oportunidad que brinda para asegurar un mejor control de P disponible en los alimentos acuícolas.

Los peces industriales se han utilizado tradicionalmente como materias primas para la producción de harina de pescado, como el arenque en los países nórdicos, se utilizan hoy en día para el consumo. Como consecuencia de ello, hoy día para la producción de la harina de pescado se utiliza una cantidad cada vez mayor de subproductos de la pesca. Los subproductos utilizados para la producción de la harina y el aceite de pescado a nivel mundial aumenta cada año entre el 1 y el 2 %, y representó el 25 % de la producción mundial en el 2010 (Shepherd y Jackson, 2013).

En Noruega, los subproductos de la pesca representaron el 30 % de las materias primas para la harina de pescado en el 2013 (Ytrestoyl et al., 2014). Los subproductos pesqueros contribuyen con un alto contenido total de fósforo (huesos de pescado), mientras que en el mismo equipo, el porcentaje de P disponible para el salmón se reduce, en comparación con la harina de pescado tradicional, producido sin recortes de pescado. La Fig. 1 muestra el total de P y el P soluble en la harina de arenque producida con diferentes niveles de recortes de arenque y otras harinas de pescado producidas a partir de la bacaladilla, el capelán y el krill de la Antártida.

Figura 1: P total y el P soluble en la harina de arenque producida con 0, 41 y 62% de recortes de arenque, en harina de pescado producida a partir de la bacaladilla, capelán y krill antártico. El P soluble P se muestra en % del P total en la parte superior de cada barra.

Los altos niveles de inclusión de los recortes de pescado reducen la proporción de P soluble del 61 al 35 por ciento del total de P, que significa que el nivel de P soluble se reduce a pesar del aumento del P total. El análisis del P total dice poco sobre la proporción de P disponible para el salmón, es decir, la cantidad de P que está presente en los fosfatos libres y, por ende la disponible para la digestión. La cantidad de recortes utilizados en la producción mundial de la harina de pescado varía en gran medida, de 0 a 100 por ciento, lo cual aumenta la imprevisibilidad con respecto a la cantidad de P disponible en la dieta. En algunos piensos comerciales para las crías de salmón, el P Total P varió de 0,7 hasta 1,77 %, el P soluble de 0.36 a 0.7 % y la proporción de P soluble de 31 a 70 % del P total.

Hoy día, los ingredientes vegetales utilizados en los alimentos acuícolas contienen entre el '60 -80% de ácido fítico. El ácido fítico contiene P (fitatoP), pero muchas especies de peces, como el salmón, tiene poca o ninguna actividad de fitasa y no puede utilizar esta fuente P. El ácido fítico también actúa como anti-nutriente mediante la inhibición de la absorción de P disponible y otros minerales mediante la formación de un complejo mineral muy poco soluble en el intestino. Nofima analizó el P total y el P soluble en muchas proteínas vegetales (Fig. 2) y la principal conclusión es que la mayor parte del P total en las proteínas vegetales se analizará como P. soluble.

El método analítico para determinar el P soluble aparentemente no puede distinguir entre el fitato-P y otras formas solubles de P en las proteínas vegetales. El P total, la proporción de fitato P y otros componentes de P son conocidos y muy estables para la mayoría de los ingredientes vegetales. Al analizar el P soluble en un ingrediente vegetal, notamos que es fácil corregir la proporción de P que está presente en el fitato-P, un enfoque que también se aplica en la industria de alimentos acuícolas actualmente. En general, el método brindará mediciones mucho más fiables de P disponible en los alimentos de salmón y en los ingredientes de piensos, en comparación con el análisis de P total actual.

El requerimiento de P se ve afectado por una variedad de factores biológicos y ambientales, y puede variar con la etapa de la vida y la tasa de crecimiento de los peces, composición de la dieta y la temperatura.

Cuando el P disponible en la dieta es bajo, los peces regularán esto aumentando la absorción de P del intestino, reduciendo la excreción de P en el riñón, y movilizando P del esqueleto para cubrir funciones vitales en otros compartimientos del cuerpo. La desmineralización sostenida de los huesos durante un largo período debilitará el esqueleto y causará deformidades.

El salmón del Atlántico de rápido crecimiento y alimentado con 0,3, 0,5

Figura 3: Disminución de la digestibilidad del P total (A) y P soluble (B) en el salmón del Atlántico con un aumento de los niveles de P en la dieta. La utilización de P dietético es más efectivo en los peces alimentados con bajos niveles de P.

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ARTÍCULOS y 0,7 % de P soluble en la dieta, después de la transferencia a agua de mar, desarrolló 30, 15 y 0 % de deformidad en el hueso de la mandíbula inferior y un aumento en el contenido mineral de los huesos de la columna durante el período de alimentación de sólo 12 semanas. En otro ensayo con smolts de similar tamaño, se notó una reducción de la mineralización en los peces alimentados con 0.5 % de P soluble en la dieta, en comparación con los peces alimentados con 0.7 % de P soluble, aunque no se observó ninguna señal de deformidad externa. Esto ilustra Figura 2: P total y P soluble en ingredientes de proteína vegetal. El P soluble se muestra el riesgo de alimentar con un P Sub -óptimo en % del P total, en la parte superior de cada uno respectivas barras (0.5 % de P soluble en la dieta). Es realmente como P digestible e indigerible, respectivamente. No sólo distingue entre rentable y respetuoso con el medio ambiente, pero en ocasiones puede afectar el bienestar de los peces debido a la el P en los hidroxiapatita y otras formas de P, pero se puede utilizar para variación en el material de los peces, la tasa de crecimiento, el alimento o distinguir también entre el P de sales inorgánicas con diferente solubilidad, que es el criterio principal para la absorción de P. Se encontró que la sal las condiciones ambientales, las cuales no son fáciles de controlar.

La digestibilidad de P depende del nivel de P en la dieta, con inde- Mono-Ca-P contiene cerca del 65 por ciento de P soluble, mientras la sal pendencia de la medición de P total o P soluble en los alimentos. En mono-Na-P contine más, aproximadamente el 94 por ciento de P soluble, salmones alimentados con dietas que contienen diferentes contenidos demostrando que la sal mono-P contiene mayores niveles de P disponible de P, la digestibilidad de P total varió entre 30 y 50 % (Fig. 3a), mientras que la mono Ca- P, a pesar de niveles similares de P total.

Las mono-sales inorgánicas de P también pueden ser más solubles que que la digestibilidad de P soluble en los mismos alimentos eran más alta y varió entre 60 y 80 % (Fig 3b). Otros ensayos demostraron que las di-sales de P y esto contribuirá a las diferentes digestibilidades de P, y la digestibilidad de P soluble en el alimento puede ser del 90 % en el por ende a las diferentes disponibilidades de P que provienen del alimento.

Nofima culminó experimentos que indican que los alimentos que consalmón, indicando una digestión muy eficiente de P. soluble La cantidad de P que se retiene (deposita) en el cuerpo es de un 30 %, lo tienen 0,7 % de P soluble proporcionan un P adecuado para el salmón en que significa alrededor del 70 % de la dieta P que será liberada al medio ambi- la etapa de smolt, mientras que una dieta con un contenido de P del 0,8 % ente. Teniendo en cuenta que esto representa una preocupación mundial, el de P es indispensable para la etapa de alevines. Se necesitan más investigaP dietético generalmente se añade por debajo de las necesidades, con el fin ciones para comprender el potencial de la dieta con P soluble, al analizar las de obtener la máxima utilización de P y mínima carga de P al medio ambi- dietas con alto contenido e proteína vegetal, las cuales cuentan con niveles ente, así como mantener el costo lo más bajo posible. Esta es una estrategia de fitasa variables, aunque es posible corregirlas. El método de P soluble fue razonable, pero requiere de un mejor control de los alimentos acuícolas, con desarrollado y validado por Nofima y cuenta con una alta precisión, muy parecido al método analítico de P Total (Hovde, 2013). disponibilidades de P reales, con el fin de lograr un análisis de P Total.

Referencias disponibles a pedido El nuevo método distingue entre el P insoluble y soluble, que es visto

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EXTRUSIÓN

INNOVACIÓN EN LA TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS ACUÍCOLAS

Nuevo preacondicionador + y extrusor de doble tornillo de Clextral (EVOLUM+)

Por Cextral

C

lextral, líder mundial y experto en tecnología de alimentos acuícolas, ha venido desempeñado un papel de vanguardia en la innovación y el desarrollo de la extrusión de doble tornillo destinada al procesamiento de los alimentos acuícolas desde 1970. Para responder a los nuevos desafíos y aumentar la capacidad de los sistemas existentes, Clextral introduce dos innovaciones este año: un nuevo pre-acondicionador y una nueva gama de extrusoras de doble tornillo con control de avanzada.

Flexibilidad de los procesos y mejora de la eficiencia

Según los expertos de la industria, en la extrusión de pellets para peces utilizando un extrusor de doble tornillo, los pre-acondicionadores juegan un papel primordial por sus beneficios en la producción. El nuevo pre-acondicionador de Clextral (Preacondicionador +) integra dos pre-acondicionadores, engranajes y ejes que giran en sentido contrario, los cuales brindan beneficios de producción tangibles: mejoran el proceso general, la calidad de los productos finales, permiten el ahorro de energía, una mayor flexibilidad y un control más preciso sobre los parámetros de funcionamiento, con cualquier receta.

La principal innovación del Preacondicionador de Clextral, destinada a mejorar la transferencia de calor y masa al producto, es el dispositivo de Control de

Relleno Avanzado (AFC), el cual interactúa directamente con el material dentro de la cámara de mezclado y permite que se ajuste el grado de llenado. El sistema AFC utiliza un tornillo de transportación exclusivo dentro del tanque y ajusta el flujo al permitir un reciclado parcial y controlado del material que se procesa, desde la salida hasta el punto de entrada, intensificando así las funciones específicas de pre-acondicionamiento.

Además de aumentar el grado de llenado, el sistema AFC también genera una mejor distribución del producto, en particular, en el primer tercio de la cámara de mezclado, que es la zona preferencial por inyección de vapor. Los puertos de aguas y de inyección de vapor ajustables fueron posicionados de forma óptima para mejorar la absorción y el tiempo de exposición del producto durante la etapa de mezclado.

Se han llevado a cabo importantes pruebas experimentales con el Preacondicionador + para verificar las mejoras de procesamiento generadas por su sistema AFC en el proceso de extrusión de doble tornillo. En este caso se utilizó una receta de alimento acuícola estándar (para salmón), no para medir el rendimiento óptimo, sino para establecer un punto de referencia objetivo en comparación con los sistemas tradicionales de preacondicionamiento.

La primera observación importante fue la disminución de la EME (Energía Mecánica Específica) requerida en el extrusor - un

Sistema de Control de llenado Avanzado (AFC): Innovación clave de los nuevos sistemas de preacondicionamiento de Clextral

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promedio de 3 %, con iguales parámetros de extrusión - debido principalmente al aumento del tiempo de preacondicionamiento, y en gran medida para compensar el consumo adicional del Preacondicionador +. Como se mencionó anteriormente, esta pre-cocción eficiente, reduce el corte y los requisitos de torsión en el extrusor, lo que trae como resultado menos desgaste de los tornillos y los barriles.

Al centrarse exclusivamente en el Preacondicionador +, el experimento también demostró que la nueva relación de relleno (hasta el 75 %) logrado con el AFC, hizo posible aumentar el tiempo de residencia en un 60 %, logrando así un flujo equivalente al utilizado en la producción de alimentos para peces equivalente y, por ende, supera el promedio de 3 minutos. Al mismo tiempo, la distribución relleno / vapor hizo posible aumentar la temperatura termal del producto de 3-4 ° C en la salida del Preacondicionador +, utilizando la inyección de vapor.

Incluso es posible alcanzar una temperatura de producto de más de 96 ° C con una inyección de vapor optimizada, al tiempo que limita la pérdida de energía debido al nuevo diseño. Después de las mejoras en la etapa de pre-cocción, se evidenció un aumento significativo en la gelatinización del almidón antes de que se añadieran los ingredientes a la extrusora.

Por último, sobre el producto final, después de la extrusión, la granulación y el secado, estas modificaciones dieron como resultado un aumento de la dureza de los pellets de al menos 10 a 15 %, un criterio esencial en cuanto a la calidad requerida para su uso en las granjas acuícolas Más allá de los beneficios del proceso en la calidad del producto, es importante tener en cuenta que este equipo está diseñado para facilitar las aplicaciones industriales, básicamente debido a la mayor flexibilidad que brinda el AFC. Este dispositivo de velocidad variable permite ajustes del

EXTRUSIÓN tiempo de residencia según sea necesario, para adaptar el equipo a las diferentes tipos de recetas y para responder a las necesidades de las líneas de extrusión de múltiples productos. Además, este diseño permite que el sistema se inicie cuando está completamente cargado, incluso después de un tiempo de inactividad prolongado, gracias a la nueva función cinemática.

En cuanto a la higiene y seguridad de los alimentos, el Preacondicionador + está diseñado con zonas de retención mínimas para facilitar la limpieza. Esta característica se ve reforzada por la función integrada "cambio rápido de receta" a través del sistema reversible del AFC, el cual se utiliza aquí como tornillo transportador, posibilitando el completo vaciado del tanque. Estas mejoras en la capacidad de limpieza de equipos y diseño higiénico son ventajas importantes para las aplicaciones de procesamiento de alimentos.

Por último, la intensificación del Preacondicionador + de Clextral ofrece mejoras en el proceso general, ahorro de energía y una mejor calidad de los productos terminados, así como una mayor flexibilidad y mejor control de los parámetros de funcionamiento, sea cual sea la receta.

Nueva gama de extrusores de doble tornillo

Una de las tareas diarias de los procesadores de alimentos acuícolas es

asegurar la perfecta calidad y estabilidad del producto terminado, a pesar de la variación diaria en las características de las materias primas. Los nuevos extrusores de doble tornillo de Clextral EVOLUM +, ofrecen una tecnología avanzada que le brinda a los procesadores nuevos niveles de rendimiento, flexibilidad y control, al tiempo que garantizan la máxima calidad del producto y la estabilidad del proceso.

Una de las innovaciones más importantes, el Control Térmico Avanzado (ATC), es un software patentado de autoaprendizaje que asegura la precisión absoluta en el control de la temperatura. ATC supervisa continuamente la producción y se ajusta a los cambios en los parámetros (características de las materias primas, recetas, rendimiento, etc.) para asegurar el proceso y la consistencia del producto.

ATC está probado para mejorar la estabilidad del proceso hasta un 70 %, con un ahorro de energía promedio del 20 %, eliminando el exceso de calor / enfriado y así mantener los puntos de ajuste de temperatura del proceso en cualquier circunstancia.

La gama EVOLUM + se construyó específicamente para lograr un procesamiento más higiénico, asegurando la inocuidad los alimentos con diseños ergonómicos y perfiles abiertos que permiten el completo acceso a la máquina.

Clextral continúa innovando con los

Mejor tiempo de respuesta y estabilidad gracias a la innovación de Control Térmico Avanzado (ATC) sistemas de extrusión de doble tornillo destinados a la producción de alimentos acuícolas, con un balance preciso de las proteínas, aceites y carbohidratos, procesados para lograr la óptima digestibilidad y menos residuos. Los sistemas de Clextral procesan una amplia selección de recetas y materias primas y controlan con precisión la densidad de los pellets y sus distintos atributos específicos, como el hundimiento y la flotabilidad. Con estas innovaciones en las tecnologías de preacondicionadores y extrusores, Clextral está ayudando a los procesadores de alimentos acuícolas a hacer frente a los desafíos de procesamiento de hoy y del futuro.

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EXTRUSIÓN

Alimentos Extrusados para peces y camarones de aguas cálidas por el Prof. Mohammed Y Al-Saiady

La Extrusión es un proceso de cocción que comúnmente utiliza altas temperaturas y presión durante un corto período de tiempo. La primera extrusora se construyó en la década de 1930 para la producción de pastas, aunque la extrusión como tal se modificó posteriormente para la producción de alimentos para mascotas y acuícolas, así como alimentos para humanos como los snacks, cereales para el desayuno y dulces. El proceso de extrusión comienza con el preacondicionamiento de la harina utilizando vapor y agua para formar una masa húmeda y caliente. El proceso tiene la flexibilidad de producir dietas con una amplia gama de niveles de grasa, densidades, formas y tamaños. También tiene la capacidad de producir pellets flotantes, de hundimiento, de semihundimiento para camarones y peces pelágicos. La extrusión se ha utilizado para la fabricación de alimentos para camarones desde principios de 1970, pero no fue ampliamente adoptada en aquel entonces debido a la tendencia de expansión de los alimentos extrusados, que conducían a una flotación indeseada.

La Expansión

se exacerba con el uso de pequeñas aberturas en las matrices. Para minimizar la flotación, los fabricantes de alimentos balanceados se vieron obligados a limitar los niveles de inclusión de almidón, que tienden a aumentar los costos de las materias primas. Estas restricciones se han ido eliminando a través de los últimos avances en la tecnología de extrusión, como los ajustes en el diseño del tornillo y la velocidad, los cambios en la configuración de la matriz y el venteo de vacío del barril de la extrusora. Ahora es posible producir el 100% de alimentos extrusados de hundimiento para camarones, con densidades equivalentes a las del alimento peletizado.

E

l alimento extrusado tiene la ventaja de reducir los gastos de las materias primas, lo cual se logra mediante la sustitución de los altos niveles de harina de trigo con menores niveles de almidón, que es menos costoso. Esto es posible debido a la alta humedad, la temperatura y la presión dentro de las extrusoras, que conduce a la gelatinización casi completa de una amplia gama de almidones. Los alimentos extrusados utilizan niveles de humedad relativamente altos, que se pueden añadir en forma de sabores y mejoradores de la palatabilidad, como el pescado, solubles secos y sustancias enzimáticas saborizadas provenientes de residuos de productos del mar. Esto brinda el suficiente potencial para producir una nueva generación de alimentos para camarones con una alta palatabilidad, sin depender de la costosa proteína marina como la harina de calamar o la harina de krill.

La velocidad de hinchamiento de los alimentos extrusados también puede ser manipulada para poder proporcionar alimentos balanceados de diferente 'suavidad'. El hinchamiento es una función de la fragmentación del almidón, también conocido como dextrinización, que puede ser controlado por el grado de cizallamiento ejercido por el tornillo de la extrusora. Un estudio realizado en 1995 se centró en las propiedades fisicoquímicas de los alimentos camarones extrusados y peletizados con diversas harinas de trigo; ese estudio estuvo a cargo de GH Ryu y coautores de la Universidad Estatal de Kansas, EE.UU y demostró una correlación del 89 % entre el grado de gelatinización del almidón y la estabilidad en el agua de 10 alimentos para camarón provenientes de Asia. Otros estudios sobre los alimentos peletizados convencionales para animales terrestres, señalaron que sólo alrededor del 20 % del almidón se gelatiniza. Esto explica por qué el alimento balanceado convencional utilizado en la avicultura se desintegra en el agua a pocos minutos de inmersión.

Además, los sistemas de extrusión de los alimentos para camarones utilizan técnicas avanzadas de fabricación, como la molienda fina de las materias primas, varios acondicionadores de vapor, niveles de humedad más altos, matrices de peletizado con mayores relaciones de compresión, post-acondicionamiento de los pellets y secado. Estas técnicas aumentan los niveles de gelatinización del almidón de los alimentos extrusados para camarón del 80% al 95 % en comparación con los alimentos peletizados para camarón convencionales.

En un estudio de 12 semanas realizado el año 2000, Albert Tacon y sus compañeros de trabajo del Instituto Oceánico en Hawai, EE.UU. compararon la formulación del alimento estándar en forma de pellet o extrusado y dos tamaños diferentes; los resultados reportados en febrero de 2003 mostraron una mayor supervivencia del camarón, un aumento de peso y una mayor eficiencia con el alimento extrusado. Estos resultados están siendo validados a escala comercial en Corea, Malasia y Brasil. La compensación por las pérdidas de vitaminas se cree debe ser ligeramente superior en la extrusión en comparación con la peletización y se puede lograr fácilmente mediante un ligero enriquecimiento de las premezclas.

Por último, los recientes avances en el proceso de extrusión permiten que la producción de las sofisticadas dietas (100 % de hundimiento) sea menos costosa y tengan un mejor rendimiento que los piensos peletizados convencionales. Se espera que sus ventajas resulten más evidentes, ya que los beneficios adicionales que otorga la mayor adición de líquido, el mayor control del hinchamiento, sumada a una mayor pasteurización, contribuyan aún más a un mayor rendimiento.

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ARTÍCULOS

El cultivo y demanda del ‘pollo’ acuático por Lian Heinhuis, Analista de Productos del Mar, Investigadora y Asesora de Alimentos y Agronegocios de Rabobank International, Holanda y de Gorjan Nikolik, Rabobank International, Singapur

L

a demanda mundial de productos del mar está creciendo y la producción de captura silvestre no puede crecer al mismo ritmo, lo que significa que la acuicultura se está convirtiendo en una pieza clave en el suministro de proteína acuática. A medida que el cultivo de peces - fundamentalmente el de especies de agua dulce - ganen en popularidad en todo el mundo, las oportunidades aumentan para los productores y los jugadores activos en la industria auxiliares.

Las especies de cultivo de agua dulce, que consiste en diferentes tipos de carpas, bagre y tilapia, representan más de la mitad de los 66 millones de toneladas de pescado producido por la acuicultura en el 2012 (ver Figura 1).

Aunque la carpa es de lejos el mayor subgrupo (el 38 % de la producción acuícola total), se consume principalmente a nivel local en todo el mundo. Al igual que la tilapia, el pangasius cuenta con un mercado de exportación y es muy popular entre los consumidores occidentales; sin embargo, su cuota de mercado es aún relativamente pequeña. A diferencia de las otras especies, la tilapia ha experimentado el mayor crecimiento de la producción y una gran aceptación en los mercados mundiales.

La tilapia es fácil de cultivar y alimentar, además que posee un sabor neutro que atrae a muchos, por lo que se compara a menudo con el pollo. Los volúmenes de producción de tilapia a nivel mundial han aumentado de un poco más de 100 mil toneladas en 1980 a 4,5 millones de toneladas en el 2012, y la industria tiene un valor total estimado de US $ 6.7 mil millones. Actualmente el mercado de exportación está dominado por China, mientras que Estados Unidos (EE.UU.) es el mayor importador. En los próximos años, se espera que China se centre más en su mercado interno, lo que generará oportunidades para que surjan otros productores y suministren cada vez más a los mercados en crecimiento, incluyendo el de los EE.UU. Los productores latinoamericanos se encuentran en una fuerte posición para beneficiarse debido a su ubicación, acceso a alimentos y recursos naturales. Después de haber duplicado su producción entre 2007 y 2012, se espera que la región experimente un mayor crecimiento.

La Tilapia está prosperando gracias a la biología y la tecnología

El sector de pescado blanco ha visto tasas de crecimiento increíbles en los últimos años. La tilapia es uno de los principales impulsores de este crecimiento, ya que su cultivo se ha extendido a más de 80 países y los volúmenes globales de producción crecieron en un promedio del 11 % anual.

La tilapia se cultiva tanto en pequeñas explotaciones domésticas como en compuestos industriales gestionados por empresas multinacionales. Los métodos de producción van desde sistemas de jaulas simples a complejas instalaciones de recirculación. La tecnología ha jugado un papel importante en el desarrollo de la industria de la tilapia y las innovaciones como la tecnología de la reversión sexual, permite a los

Tilapia

La producción mundial de tilapia aumentó un once por ciento anual durante la última década, convirtiéndolo en el segundo pez más cultivado del mundo.

EE.UU. es el mayor importador del mundo, con importaciones por un valor de aproximado de US $ mil millones anuales y China es el principal exportador. Pero el aumento de los costos y un cambio en la política del gobierno harán que los productores chinos sean menos competitivos en el tiempo, nivelen el crecimiento y que se concentran más en el mercado interno.

Esto probablemente creará las oportunidades para que otros productores de tilapia entren en el mercado global.

Rabobank espera que Latinoamérica aumente su oferta en la próxima década, con volúmenes de producción previstos en dos millones de toneladas para el 2025 productores cultivar sólo los peces machos de más rápido crecimiento, contribuyendo así a las mejores prácticas de cultivo y de producción.

Además, las características biológicas de tilapia brindan ventajas adicionales a los productores de todo el mundo: el pez es relativamente resistente, tiene una dieta de bajo costo, necesita poco oxígeno disuelto en el agua y alcanza el tamaño comercial rápidamente. El principal país productor de tilapia es China, que representa un tercio de la producción total (1,5 millones de toneladas al año).

Los programas del gobierno chino sobre el cultivo - junto con los subsidios y programas centrados en la promoción de la tecnología y de apoyo a la genética - han dado lugar a esta creciente industria de tilapia.

Las granjas familiares representan la mayor parte de la producción.

Aunque los volúmenes procedentes de China son más grandes que los volúmenes de cualquier otro país, los márgenes de ganancias han sido muy bajos, y la industria en su conjunto ha tenido pérdidas. Los subsidios han creado precios competitivos para el producto chino, que se vende como filetes congelados en los EE.UU. (casi la mitad de las exportaciones de tilapia china).

Sin embargo, también representan un riesgo, ya que la discontinuidad podría significar aumento de los costos. Los volúmenes en la industria mundial de tilapia han experimentado un fuerte crecimiento y – asumiendo que no haya un brote de alguna enfermedad u otro acontecimiento negativo - existe el potencial de duplicar la producción de nuevamente a 9 millones de toneladas (equivalente del peso en vivo) para el 2025 (ver Figura 2).

La tilapia es el próximo producto del mar de primera línea de los EE.UU

EE.UU. es el mercado más importante de la tilapia. Con volúmenes de importación de más de 228.000 toneladas (más de 600.000 toneladas en

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ARTÍCULOS

ADVANCED FEATURE COOLING

Figura 1: El desarrollo del pez blanco acuícola sigue en aumento

Advanced Feature Vertical Cooler Dramatically reduce downtime and cost while maintaining petfood safety

The new “Advanced Feature” Vertical Cooler maintains cooling technology for pet foods, aquaculture feeds and feed.

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Figura 2: Fuerte crecimiento de la producción de tilapia equivalente de peso vivo), los estadounidenses consumen más que otros grandes países consumidores de tilapia, como Egipto o China (ver Figura 3).

La tilapia ha aumentado rápidamente en las listas de popularidad de productos del mar y actualmente solo se encuentra ubicado detrás del salmón, el camarón y atún como producto del mar más codiciado en los EE.UU. Aunque originalmente se presenta como una alternativa de bajo costo para la captura silvestre de pescado blanco, el producto ahora se consume más que el bacalao o el abadejo y domina la categoría de pescado blanco (ver Figura 4). Como tilapia todavía tiene un precio considerablemente más alto que el pollo (en promedio el doble del precio de filete de pechuga de pollo), es más relevante compararlo con otros productos del mar.

Sin embargo, en el largo plazo, esto puede también tener un impacto en el consumo de especies en el más amplio segmento de proteína animal - particularmente en el pollo - debido a su sabor neutro similar. La tilapia no es tan popular en Europa como en los EE.UU., con importaciones de filetes congelados de sólo 19.000 toneladas en el 2013 - apenas el 12 % de las importaciones estadounidenses de filetes congelados - el pescado no ha despegado muy lejos como lo ha hecho a través del Atlántico.

El pangasius ha establecido una posición mucho más fuerte que la tilapia en Europa, con importaciones de filetes congelados de 142.000 toneladas en el 2013. Esto se explica por los precios más bajos y que los productores de tilapia se centran menos en esta región - hasta el momento.

En los próximos años, el consumo de pescado blanco de agua dulce pescado seguirá aumentando en los EE.UU. El enfoque en las dietas más saludables aumentará la demanda tanto de la tilapia como del pangasius.

Sin embargo, estas características no están actualmente explotadas en las campañas de marketing, con precios más bajos. El crecimiento del consumo europeo será más difícil, ya que la producción de pescado de cultivo ha recibido alguna atención muy negativa de los medios de difusión últimamente. Desde el 2011, la popularidad del pangasius ha disminuido un poco, después de la mala publicidad que rodea las supuestas pobres normas de cultivo en Vietnam.

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La posición de China enfrenta desafíos

Los productores asiáticos – particularmente en China - han dominado la industria mundial de tilapia en las últimas décadas. Con una participación de casi el 74 % en el mercado de filetes congelados de Estados Unidos y un crecimiento continuo (cinco por ciento CAGR entre 2008 y 2013), China se encuentra muy bien posicionada.

Sin embargo, hay razones para esperar que el producto chino se vuelva menos competitivo a través del tiempo, y ellas son: el aumento

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ARTÍCULOS

Figura 3: Las importaciones de tilapia de los EE.UU permanecen altas, 2008-2013

Figura 4: La tilapia domina el Consumo de los EE.UU, 2000-2012

Figura 5: Las importaciones de tilapia de los EE.UU tilapia provienen de diferentes países, 2013 de costos de los insumos, la moneda, el clima, los recursos limitados y la seguridad alimentaria. Los costos de los insumos son impulsados por el aumento de los piensos y los costes laborales. Esto significa que el producto será más caro de producir. Los costes laborales promedios en China son más del doble que el período entre 2007 y 2012.

En los últimos años, los precios promedios de venta al por menor del alimento peletizado aumentaron de RMB3260 / tonelada en 2006 a RMB4140 / tonelada en el 2012. La moneda no beneficiará la competitividad de China, con el yuan un 24 % de devaluación desde el 2005, a CNY6.14 por US $ en 2014.

China ha limitado los recursos de agua limpia y fresca. La contaminación es un problema importante y hay una mayor competencia por el espacio de agua de otros productos agrícolas y acuícolas, como el arroz y los camarones.

Los problemas de seguridad alimentaria que rodean el producto chino han influenciado la percepción negativa del mercado en los EE.UU., permitiendo que los productos que no son chinos que se vendan por US $ 1 más por libra. Si este problema de imagen continúa, filetes congelados chinos también podrían volverse menos populares.

Estas cuestiones presentan un escenario de competitividad cada vez más cuestionado. Por otra parte, el clima es un problema ya que la tilapia necesita temperaturas de agua de al menos 27 ° C, y las condiciones consistentes que se encuentran en las zonas más tropicales del mundo no existen en China Teniendo en cuenta que la industria china depende en gran medida de los subsidios para producir a bajo costo, los cambios en la política podrían tener otro impacto negativo. Su combinación, podría dar como resultado que China exporte menos tilapia y se vean obligados a desarrollar su mercado interno. Las ventas de tilapia en China se

concentran ahora principalmente en las provincias donde se produce y donde compite con otros pescados como la carpa.

Las fuertes tradiciones culturales en la dieta de los chinos, hacen que este sea un mercado difícil de desarrollar. Tilapia en China tiene el mayor potencial como filete, que se vende principalmente a través de los minoristas, fundamentalmente en el sur del país, donde la gente vive cerca de las granjas de cultivo. El mercado en fresco/vivo es más difícil de penetrar, ya que la gente elige comprar de primera instancia el pescado tradicional.

El otro gran desafío a la dominación china del mercado de exportación del pescado blanco de cultivo es el pangasius. Las importaciones del pangasius vietnamita - a un precio más bajo por kilogramo (cerca de un 25 % menos) - están creciendo más rápido que las exportaciones chinas de tilapia y pangasius a los EE.UU. (2008 y 2012), aunque fueron muy superiores a los volúmenes de tilapia de América Latina, que muestra un aumento de la demanda de pangasius.

Vietnam actualmente produce alrededor de un millón de toneladas de pangasius al año y el gobierno está apoyando al sector, por lo que se ha fijado la meta de ampliar en un 20 %, a 1,2 millones de toneladas en el 2015.

Además, hay una buena posibilidad de que otros países, como Indonesia y la India, se inicien la producción de pangasius a gran escala de. El pescado se percibe muy similar a la tilapia, aunque el color del filete es mucho más blanco. Los bajos precios y el aumento de los esfuerzos de comercialización podrían llevar a los consumidores estadounidenses a elegir cada vez más al pangasius, aunque la tilapia tiene una clara ventaja y más amplio reconocimiento entre los consumidores.

Oportunidades en otras partes del mundo.

Los desafíos generan espacio para que otros productores se conviertan en exportadores y sean más autosuficientes. México, por ejemplo, es ahora un gran importador de tilapia, ya que produce 70.000 toneladas, mientras que el consumo es de 130.000 toneladas.

Las 60.000 toneladas restantes son importadas de China. México tiene buenas instalaciones de producción y capacidades propias, pero los productores se han encontrado dificultades para competir con los precios chinos, que son de cerca del un 30 por ciento más bajos que los precios de la tilapia mexicana.

En África, también podemos esperar una mayor inversión en las industrias de cultivo de peces con el fin de satisfacer la demanda local.

Ghana es un buen ejemplo de ello: el país ha experimentado tasas de crecimiento promedio del 39 por ciento anual en los últimos cinco años. Esto viene de una base muy baja, con un volumen de producción de 26.000 toneladas en el 2012. La demanda local ha ido en aumento y hay muchas iniciativas para utilizar la piscicultura de tilapia en pequeña escala como una forma de aliviar la pobreza.

El consumidor y productor clave en África es Egipto, quien es el segundo productor mundial, con 768.000 toneladas en el 2012 y está creciendo rápidamente a un paso del 15% anual (basado en la tasa compuesta anual entre 2008 y 2012). Otros productores asiáticos como la India, Tailandia y Malasia también están creciendo (aunque desde una base más baja) y tienen un gran potencial de exportación.

Indonesia es actualmente un exportador importante de los EE.UU., con 11.000 toneladas en el 2013 (con una producción total de 717.000 toneladas) y la posición única de ser el único país asiático que vende un producto de alto valor, producido en las normas de alta calidad (ver la Figura 5). En el país se encuentra la planta de producción de la empresa líder en producción de tilapia del mundo, Regal Springs.

Latinoamérica está a punto de lograr una tajada del mercado.

Hay varios factores que ponen los productores de latinoamericanos en una buena posición para obtener una mayor participación en el mercado internacional de tilapia: la región tiene costos de alimentos más bajos (los precios de la harina de soja en Brasil están por debajo de los precios de China, con una diferencia promedio de 11 por ciento desde el 2010) ; los costos laborales son cada vez más competitivo en comparación con China; la región está más cerca del mercado actual de consumidores claves; el clima es el adecuado y los recursos de agua dulce y salobre son suficientes.

En el 2012, América Latina sólo produjo 453.000 toneladas de tilapia, que constituye alrededor del 10 por ciento de la producción

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ARTÍCULOS mundial. Aunque esto es sólo una fracción de la producción asiática, hay un buen potencial de crecimiento. En los últimos años, la industria de tilapia en América Latina ya ha mostrado tasas de crecimiento, duplicando su tamaño desde 2007 hasta 2012 - y las exportaciones hacia los EE.UU. están aumentando. La tilapia latinoamericana se vende fresca en los EE.UU., a un precio Premium (cerca de US $ 1 / libra más que la congelada).

Para hacer crecer la industria, las empresas auxiliares de América Latina, como la de procesamiento, alimentos balanceados y logística necesitarán un mayor desarrollo. Rabobank proyecta que los volúmenes de tilapia de América Latina podrían aumentar a por lo menos a dos millones de toneladas en el 2025 y se espera que más de la mitad de la producción futura en esta región provenga de Brasil. El país ya es el mayor productor de América Latina y es rico en recursos. También se espera que países como México y Colombia aumenten considerablemente sus respectivas producciones.

Sin embargo, en algunos países la tilapia se enfrenta a la competencia de otras especies, como es el caso de Ecuador. Debido a los altos precios en el sector camaronero (debido a una enfermedad en Asia y México), muchos productores ecuatorianos han abandonado el negocio de la tilapia para entrar en el cultivo del camarón, lo que tae como resultado una disminución de las exportaciones.

Conclusión

La industria de la tilapia ha mostrado tasas de crecimiento increíbles.

En todas las regiones de producción, los volúmenes se duplicaron en el período entre 2007 a 2012. Por supuesto, los riesgos biológicos están siempre presentes en cualquier tipo de cultivo, por lo que los brotes de enfermedades o el cambio climático podría perjudicar seriamente a la industria, retrasando los volúmenes de producción.

Sin embargo, las características de la industria ofrecen motivos para el optimismo. La tilapia es uno de los peces más fáciles de cultivar, y - al menos hasta la fecha - no se han producido brotes de enfermedades a nivel mundial. Por otra parte, la tilapia requiere una inversión relativamente baja en la estructura de las explotaciones. Debido al bajo costo de alimento, posee un precio muy competitivo tanto en los mercados desarrollados

como en los en vía de desarrollo. Las tilapias son resistentes, crecen rápido y son cada vez más popular entre los consumidores.

El mercado de consumo líder actual (EE.UU) está lejos de estar saturado y también se espera que el consumo en los mercados locales aumente. Mientras que China seguirá siendo un productor fundamental en el futuro previsible, los productores latinoamericanos como Brasil, Colombia, Ecuador y México están en condiciones de producir altos volúmenes que podrían abastecer los mercados nacionales e internacionales.

Se espera que otros productores asiáticos como Tailandia, Indonesia, India y Malasia aumenten la producción de tilapia en las próximas décadas; aunque el negocio de la acuicultura no esté libre de riesgos, el futuro parece brillante para la tilapia.

Como fuente asequible de proteína animal, la tilapia podría (continuará) alimentar a las masas y convertirse en un commodity del mercado de proteínas animales. Lo que el pollo ha sido para la industria avícola, la tilapia podría ser para la acuicultura. El alimento de bajo costo, las estructuras agrícolas sencillas y el rápido crecimiento, contribuyen a su popularidad entre los productores, mientras que su sabor neutro hace que sea popular entre los consumidores - características que lo hacen muy similar a su equivalente terrestre, el pollo.

La industria del ‘pollo’ acuático seguirá creciendo y traerá algunas nuevas e interesantes oportunidades de negocio no solo para los productores, sino también para las empresas e industrias secundarias, como la de alimento y procesamiento.

Referencias: 1 2 3 4 5 6

Based on estimated whole prices at the farm level Based on per capita consumption in 2012. Source: National Marine Fisheries Service, 2014 According to a report by EY in 2012: China’s productivity imperative, p.13 Presentation Grobest at Groundfish Forum 2013 Average exchange rate against the dollar in September for each of the two years Fuente: Alfredo Aranda, Aquamar expo Veracruz 2014

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fitogénicos

¿Podrán los abordar los desafíos de la acuicultura? por Rui Gonçalves, Gerente Técnico – Acuicultura, Biomin

D

urante la última década, la industria acuícola experimentó crecimiento consistente principalmente en los países en desarrollo. La producción acuícola mundial evidentemente sigue creciendo, fundamentalmente debido a las mejoras en la tecnología de producción y el aumento de la demanda de pescado y camarones. Sin embargo, la acuicultura enfrenta muchos desafíos importantes en lo que respecta al uso eficiente de la materia prima, la gestión de la salud y el impacto ambiental.

Desafíos de los alimentos acuícolas

La dependencia de las escasas y costosas materias primas como la harina de pescado y el uso óptimo de los ingredientes alternativos, probablemente constituyen una de las principales preocupaciones en la acuicultura. Sensibilización de los consumidores acerca de la sostenibilidad del medio ambiente también anima a los productores a mejorar el rendimiento de la producción, a través de prácticas acuícolas sostenibles.

Sin embargo, el uso de fuentes de proteínas menos costosas y dietas densas bajas en nutrientes, muy probablemente conduzcan a una baja digestibilidad de la proteína, mayor desequilibrio de aminoácidos, hidratos de carbono y alto contenido de fibra. Esto puede conducir a un uso ineficiente de nutrientes, lo que dará como resultado un aumento de la utilización de piensos y en consecuencia, mayores costos de producción. Además, el rendimiento sub-óptimo de los animales conducirá a una mayor susceptibilidad a las enfermedades y mayores emisiones de amoníaco, lo cual aumenta la huella ecológica.

Los aditivos para piensos fitogénicos – Consisten en hierbas, especias, extractos u otros compuestos derivados de plantas - han ganado considerable atención como respuesta a estos desafíos. Los ingredientes activos (por ejemplo, fenoles y flavonoides) pueden ejercer múltiples efectos en animales, incluyendo la mejora de la conversión

alimenticia (FCR), la digestibilidad, la tasa de crecimiento, la reducción de la excreción de nitrógeno, la mejora de la flora intestinal y la salud.

Menor dependencia de la harina de pescado vs eficiencia de los alimentos

La sustitución de la harina de pescado por proteínas vegetales, ya sea por razones económicas o sostenibles, puede disminuir la eficiencia del alimento. Las materias primas vegetales son menos digeribles e impactan negativamente en el tracto gastrointestinal. La presencia de compuestos nitrogenados no digeribles en el intestino favorece la formación de amoniaco y aminas biogénicas en la microbiota intestinal.

Estos compuestos tóxicos provocan un desequilibrio de la microbiota intestinal, dando como resultado procesos inflamatorios y la aceleración del tejido intestinal, lo que se traduce en un rendimiento deficiente. La fitogénica estimula las secreciones digestivas, aumentan la longitud

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de las vellosidades y la densidad y aumenta la producción de moco a través de un aumento del número de células goblet. A través de diferentes estrategias de fitogenéticos se pueden mejorar la digestibilidad de los alimentos, especialmente para las proteínas y aminoácidos.

Hacer dinero con soluciones sustentables

Más allá de los efectos claramente positivos en la mejora de la eficiencia alimenticia, la preservación de nutrientes podría ser una solución poderosa para limitar el vertido de nitrógeno al medio ambiente. Los aditivos para piensos fitogénicos pueden disminuir las emisiones de amoniaco mediante una mejor utilización de las proteínas, y por ende, disminuyen la descarga de nitrógeno. La reducción de la excreción de nutrientes también significa menos nutrientes disponibles en el agua, los cuales utilizan los agentes patógenos oportunistas para crecer. La figura 1 Figura 1: Impacto de mejora de la digestibilidad en los costos de alimentos y el medioambiente.

ARTÍCULOS Figura 2: Modo de acción de la fitogénica en las especies acuáticas.

muestra un ejemplo básico de cómo la digestibilidad puede mejorar la producción. Los fitogeénicos se pueden utilizar como una herramienta para cumplir ciertos objetivos de sostenibilidad, por ejemplo, certificación de sostenibilidad, la cual puede ofrecer un precio Premium y permite exportaciones a mercados de mayor valor.

Mientras tanto, deshágase de los APC

Los bajos niveles de antibióticos en los alimentos balanceados, conocidos como antibióticos promotores del crecimiento (APC), dan como resultado una resistencia a los antibióticos y la aparición de las llamadas 'superbacterias'. En los últimos años se prohibió la utilización de los

antibióticos promotores del crecimiento en la producción acuícola en casi todos los países. Los productores que aún utilizan APC tienen acceso limitado o nulo a los mercados de alto valor. La fitogénica puede actuar como promotores de crecimiento naturales, mejorando la palatabilidad de las dietas, estimulando el apetito, aumentando el consumo de alimento y el crecimiento.

También induce la tasa de transcripción (aumentando el ARN) que conduce a un aumento en el ácido amino total disponible y por lo tanto mejora la producción de proteínas en las células.

Hacer rebtable la sustentabilidad

Con los altos precios de las materias primas para piensos actuales, la presión para opti-

mizar el uso de ingredientes alternativos y la sensibilización de los consumidores acerca de la sostenibilidad, es imprescindible mejorar la digestibilidad de las dietas comerciales, optimizar la utilización de los alimentos y reducir las emisiones de nitrógeno. Recientes investigaciones confirman que los aditivos fitogénicos pueden mejorar la digestibilidad de los alimentos, especialmente de proteínas y aminoácidos, reduciendo así los costos de los alimentos y la emanación de nitrógeno. Por lo tanto, los aditivos fitogénicos para piensos se consideran una herramienta valiosa para asegurar una mejor eficiencia de la alimentación y mantener un negocio de la acuicultura rentable, siguiendo los principios de la sustentabilidad.

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SESIÓN DE FOTOS Peces y mucho más en EuroTier 2014

L

os peces, mejillones y algas no sólo fueron objeto de discusión – se podían ver y casi tocar en el mercado Acuícola ubicado en el Pabellón 17 de la Feria de Hannover, Alemania.

Del 11 al 14 noviembre de 2014, un total de 2.500 expositores se dieron cita en la feria internacional líder de la Producción Animal que se celebró en un área de exposición de 240 000 m² y donde asistieron más de 156 000 visitantes.

Crecimiento en el agua En el pabellón 17 todo giraba en torno a la vida y el crecimiento en el agua. Se creó por primera vez la muestra de DLG "Crecimiento en agua". Como un planeta azul, la tierra está cubierta en gran parte por agua y esto debería ser una suficiente razón para demostrar el potencial de los organismos que crecen en el agua. Los mejillones, camarones y crustáceos estaban presentes en el programa, al igual que el bagre africano (Clariasssp), cíclidos (Tilapia) y todo tipo de peces de agua dulce. El esturión, que fue "El Pez del año 2014" en Alemania, naturalmente, también desempeñó su papel.

Nueve empresas se unieron a DLG (Deutsche Landwir tschafts-Gesellschaft - Sociedad Alemana de Agricultura) en la organización de la muestra, la cual atrajo a un gran número de visitantes. Los peces estuvieron rodeados de miradas constantemente, así como el brillante foto-biorreactor verde, encarado de la producción de microalgas. La biomasa en combinación con la limpieza del agua, conocida como acuaponia, también atrajo a una gran multitud; por su parte los sistemas de purificación a base de plantas para la limpieza del agua resaltaron como las innovaciones del mercado en EuroTier.

El mercado acuícola se mantuvo fiel a su concepto este

año, mostrando novedades presentadas por los expositores y brindando información profesional en el Foro de Acuacultura, así como asesoramiento imparcial en el Centro de Asesoría Acuícola. Estuvieron representados los proveedores de equipos para peces, así como especialistas en el tratamiento de aguas residuales y la producción de redes. Además de ello, todos los proveedores nacionales e internacionales de sistemas para peces de agua dulce y salada se hicieron presentes en Hanover - de Alemania, Dinamarca, Austria, los Países Bajos, la República Checa, y este año también de la República Popular de China, los pioneros en la acuicultura. En total, el pabellón 17 acogió a 40 expositores de acuicultura.

Conocimientos, tendencias y debates Había un lleno total en el Foro Acuícola 2014 en el momento de su inauguración, donde el Dr. Birgit SchmidtPuckhaber, Gerente de Proyecto DLG para la Acuicultura y el Director de Pesca de Baja Sajonia, el Dr. Olaf Prawitt, dieron la bienvenida a la audiencia. El interés en, hechos y tendencias de la actualidad práctica y hechos controversiales, el mantenimiento y tratamiento del agua fue muy alto. Se presentaron nuevos candidatos para la acuicultura (especies) y las secuencias de producción, además de informes sobre la experiencia práctica adquirida con los nuevos sistemas de cultivo.

En la duodécima sesión , cincuenta ponentes nacionales e internacionales tuvieron la oportunidad de expresar sus conocimientos y debatir con el público. El primer día se dedicó a la Acuicultura y la Rentabilidad, Crianza e Innovaciones.

Las sesiones sobre Acuicultura y Crecimiento en el Agua, el Alimento y las Nuevas Prácticas, tuvieron lugar el miércoles 12 de noviembre. La Acuicultura y el Derecho, Esturión - el Pez del año 2014, y el Mercado y Avances a nivel Internacional, fueron objeto de discusiones el jueves 13 de noviembre. El viernes 14 de noviembre, el Foro abordó temas como La Tecnología y Sistemas y Acuicultura y Productos, así como el cambio de las operaciones orgánicas. Los resúmenes de todo el Foro se combinaron de forma escrita y se pueden pedir como un archivo pdf por correo electrónico.

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SU PLEMENTO

TECNOLOGÍA DE

CULTIVO DE PECES

INNONVACIÓN Y SERVICIOS AL SECTOR DE LA ACUICULTURA MUNDIAL Fusion Marine

Definición de RAS Salvaguardar el futuro de la industria

S UPL EMENTO

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Definición de RAS Salvaguardar el futuro de la industria

por Ivan Tankovski, Consultor de Invesytigación de Pontus Aqua Ltd y el Dr Jack M James, Consultor y Director de Investigación de Pontus Research Ltd.

C

on las preocupaciones que se plantearon sobre los impactos y la seguridad de las jaulas para aguas abiertas y el cultivo en estanques, comenzaron a enfocarse en métodos de cultivo de peces más sostenibles y amigables con el medio ambiente. Los Sistemas de Recirculación Acuicola (RAS), proporcionan productos limpios, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, debido a su naturaleza cerrada, su alto grado de control y el desapego del ambiente circundante. Con el fin de ayudar a la industria a desarrollar y crear su propia identidad, es necesario definir adecuadamente la tecnología y los métodos de producción. Esto es necesario para asegurar que la integridad de la industria y la sostenibilidad de los RAS sean salvaguardados y no sean socavados por sistemas con diferentes límites ambientales, económicos, de calidad y de bienestar. Los ingenieros y biólogos han trabajado duro durante los últimos 20 años, y continúan haciéndolo, con el fin de mejorar y optimizar el diseño y funcionamiento de estos sistemas, haciéndolos más rentables y más populares como método para la producción a gran escala de pescado de alta calidad.

¿Qué es un RAS? Un RAS generalmente consta de diferentes unidades compartimentadas donde las aguas residuales de los tanques de peces son tratada biológicamente y mecánicamente, lo que permite su reutilización y mantenimiento dentro de los rangos óptimos para las especies cultivadas. Como sugiere su nombre, el agua en estos sistemas circula en un circuito con descarga mínima, por lo que el RAS se puede definir como tal si el intercambio de agua se limita a 15 o incluso el 10 % del volumen total diario. Para alcanzar esas bajas tasas de intercambio (en comparación con los sistemas de flujo de intercambio y parcial, donde el tipo de intercambio es mucho más alto) los sistemas de tratamiento de agua deben ser diseñados y dimensionados para hacer frente eficazmente a los residuos producidos. Un sistema donde los procesos de tratamiento, a efectos

de economía, practicidad o algo más, no están dimensionados para procesar completamente los residuos producidos, y por ende, tienen tazas de intercambio por encima de 10 a 15 %, debe ser considerado de reutilización parcial.

En segundo lugar, la circulación del agua es fundamental para la definición - mientras que algunos estanques extensivos estáticos pueden tener cerca de cero descarga, el agua no circula y por ende no se pueden definir como RAS. La razón de esta definición y demarcación es para ser capaces de ayudar a proteger la calidad de la industria y mejorar la confianza en el sector. Chris Clayburn, Director de diseño RAS e ingeniería de la empresa Aqua EcoSystems expresó 'Se podría eliminar aquellos sistemas clasificados como RAS que no son y que pueden ser "elefantes blancos" para el resto de nosotros que entendemos la diferencia y las ventajas, el complejo de trabajo y la experiencia involucrada en el desarrollo de RAS y ayudar a los clientes e inversionistas a discriminar e invertir en operaciones viables'.

Lo crucial para el funcionamiento eficaz de las RAS son los procesos de tratamiento utilizados, como la filtración mecánica y la biofiltración, mientras que la desnitrificación, la desgasificación, la ventilación y el control efectivo del pH también son esenciales para garantizar el funcionamiento óptimo del sistema y mantener una excelente salud de los peces. Existen varias tecnologías para eliminar los sólidos procedentes de desechos de pescado o alimentos no consumidos, en los que se incluyen: los filtros de tambor, filtros de banda, filtros parabólicos y filtros de arena entre otros. La selección del sistema de filtración mecánica adecuada durante la fase de diseño RAS, es el primer paso para asegurar que un sistema funcione según lo previsto y con los principales parámetros como el tamaño de partículas la carga de sólidos y los flujos de agua. La siguiente etapa en el tratamiento del agua eficiente es la nitrificación del amoniaco, producido como un subproducto del metabolismo de los animales. Las bacterias que viven en el biofiltro de oxidan el amoníaco y pasan a nitrito seguidos por una segunda oxidación de nitrito a nitrato. Si bien el amoníaco y los nitritos son muy tóxicos para los peces y puede ser letal si se permite que se

002 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Fish farming Technology

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES acumulen en el agua, el nitrato puede ser tolerado en altas concentraciones antes de que el bienestar de los peces se ve comprometido.

En cuanto al diseño del biofiltro, nuevamente hay muchas posibilidades, incluyendo el movimiento de los biorreactores, los filtros de goteo, biorreactores sumergidos y de surgencia. Los diferentes tipos de biofiltros se deben adecuar a los diferentes tipos de sistemas, por lo que deben ser adecuadamente diseñados. Mientras que el nitrato posee baja toxicidad, sus altos niveles pueden retardar el crecimiento de los animales, lo que reduce el potencial de producción y es una de las principales razones para el intercambio de agua en el RAS. Recientemente, los reactores de desnitrificación se han diseñado para facilitar la eliminación de nitrato en los RAS, minimizando así el intercambio de agua o facilitando la reducción de las tasas de intercambio de agua. Los otros factores que afectarán la tasa de intercambio son: la acumulación de gas disuelto, que en el caso del dióxido de carbono puede causar una baja absorción de oxígeno, incluso en condiciones elevadas de oxígeno y el nitrógeno, que puede conducir a la enfermedad de las burbujas de gas. Por tanto, es fundamental diseñar un sistema de desgasificación adecuado en un RAS para evitar estos problemas. En la reducción de la carga de sólidos muy finos en el sistema, se utiliza la tecnología de desnatificación de las proteínas o el fraccionamiento de la espuma, la cual pueden ayudar en la eliminación de partículas de fósforo y la reducción del amoniaco, debido a la eliminación de los compuestos orgánicos.

Por último, el uso de sistemas eficaces de seguimiento y control de los parámetros como la concentración de oxígeno, la temperatura, el pH, el flujo de agua y los niveles, son fundamentales para la ejecución de un RAS éxito, ya que le permite al productor tener en cuenta todos los parámetros esenciales en todo momento y reaccionar rápidamente si se presenta algún problema. La adopción de cualquiera de los factores de diseño mencionados dependerá de una serie de factores ambientales y económicos, como el coste / beneficio de las tecnologías, la ubicación de la operación, las especies cultivadas, la disponibilidad de agua, las regulaciones locales de descarga y las condiciones ambientales, entre otros.

¿Por qué debemos utilizar la tecnología RAS? La tecnología RAS proporciona una oportunidad única para el cultivo de peces ya que se puede realizar prácticamente en cualquier lugar y ofrece una gran oportunidad para expandir la acuicultura en zonas donde antes hubiese sido imposible, situándose físicamente cerca de los mercados, reduciendo millas de alimentos y la huella de carbono. Todos los parámetros ambientales pueden ser monitoreados y controlados estrictamente: la temperatura, la saturación de oxígeno, el pH, la concentración de CO2, los sólidos en suspensión y el fotoperiodo - lo que permite la producción comercial de prácticamente cualquier especie, independientemente de las preferencias ambientales, incluso en lugares geográficos que normalmente serían totalmente inadecuados para ciertas especies. Por ejemplo The Fresh Shrimp Company produce camarón tropical en Inglaterra, mientras que la empresa de Abu Dhabi, Asmak, produce salmón de agua fría en su instalación en tierra 500.000 metros cuadrados.

Los principales beneficios del cultivo en RAS son: • La alimentación se observa constantemente y puede ser controlada por robots, de manera que se evita la sobrealimentación. La conversión alimenticia en RAS es mucho más alta en comparación con otros sistemas, reduciendo la cantidad de alimento necesario para criar a los peces al tamaño del mercado, reduciendo así los gastos y maximizando las ganancias.

• El cultivo de peces en los RAS le permite al productor mantener la uniformidad en el tamaño de la población de peces a través de la clasificación por tamaños y el ajuste de las tasas de alimentación.

• La exposición a las enfermedades se reduce ya que se minimiza el contacto con el ambiente exterior a través de estrictos protocolos de bioseguridad y el agua entrante puede obtenerse de fuentes limpias o puede ser tratada antes de ser introducida en

el sistema. Además, muchos diseños RAS incluyen el uso de luz ultravioleta y el ozono para la esterilización del agua. Además de asegurar altos estándares de bienestar, reduce el uso de antibióticos y otros productos farmacéuticos altamente indeseables en la acuicultura al considerar los impactos ambientales de estos productos químicos y la percepción del consumidor.

• Los peces no están expuestos a condiciones climáticas extremas y cualquier comportamiento inusual se puede reconocer y reaccionaron a consecuencia. Cualquier pez muerto se puede eliminar rápidamente.

• Existen muchas preocupaciones sobre la mezcla de poblaciones silvestres con peces que escapan de las redes en mar abierto y lagos, reduciendo la variabilidad genética en la naturaleza. Este riesgo se elimina en las operaciones de RAS. • Fundamentalmente el sistema RAS permite la recolección, el tratamiento y la utilización potencial o el tratamiento de los productos de desecho, incluyendo al calor y CO2, así como los desechos biológicos, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente.

Identificación de los peligros potenciales y evitarlos Como con cualquier nueva empresa o tecnología, el sistema RAS puede enfrentar muchos desafíos. Chris Clayburn opina que: "Habrá algunos RAS genuinos que pueden fallar dentro de ciertos límites definidos, que pueden estar dentro de los márgenes, porque RAS es una manera inherentemente costosa de producir peces [que] debe basarse en un profundo estudio de viabilidad. De hecho la investigación de CEFAS destacan varios casos de fallas de operaciones RAS debido a una variedad de razones, incluyendo la mala comprensión y planificación, los altos costos, los bajos valores de venta, mal diseño, desafíos del mercado, preocupaciones ambientales y más.

Inicialmente, la construcción de un RAS requiere de una alta inversión de capital y, como tal, debe estar bien financiado a través de las etapas iniciales de crecimiento hasta el final de la producción, lo cual puede estar en el rango de 12 a 18 meses. Esto puede ser una experiencia desagradable para los inversores, pero RAS debe ser visto como una inversión a largo plazo, con retornos potencialmente significativos.

Además de esto, los altos costos operacionales al utilizar fuentes de energía tradicionales pueden ser una barrera para el desarrollo.

Sin embargo, a través de una cuidadosa planificación, un análisis adecuado de factibilidad y con visión de futuro, la incorporación de la generación de energía renovable a través de energía solar, eólica, la gasificación de residuos o generadores de biomasa y, en el caso de las especies exóticas en los climas templados, el emplazamiento fuentes cercanas de calor residual como las centrales eléctricas, se puede lograr que las operaciones sean significativamente viables.

Incluso bajo condiciones estándar de energía, es posible reducir significativamente el consumo de energía a través de un diseño adecuado y ajustarlo al flujo a través de los sistemas.

Cuando se consideran en conjunto, con la reducción de las conversiones de alimentos, los riesgos limitados de problemas con las poblaciones de peces, la reducción del impacto sobre el medio ambiente local, el equilibrio económico y ambiental, el sistema RAS se convierte en un sistema mucho más favorable.

En términos de los propios sistemas, es clave que el diseño se haga a medida desde el inicio, y como tal cada explotación debe ser tratada como un proyecto único, asegurando que todas las variables locales sean atendidas. Tener un sistema con un diseño pobre o inadecuado, o la utilización de un sistema genérico, en circunstancias especiales, podría tener consecuencias desastrosas.

Mientras que los reactores de desnitrificación pueden lograr operaciones económicamente inviables, los métodos menos intensivos son cada vez más populares, tales como estanques y humedales de estabilización, que también pueden proporcionar ingresos adicionales para el productor. Además de la eliminación de nitratos, la supresión o limitación de la descarga de fósforo, también deben

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES agua como sea posible a través del uso de los cinturones de deshidratación, tanques de floculación, u otras tecnologías disponibles, además del agua resultante proveniente de los procesos de desnitrificación descritos anteriormente.

Por ejemplo, la acuaponia en sí en su infancia comercial, utiliza productos de desecho disuelto para el cultivo de plantas, mientras que la Acuicultura Multitrófica Integrada (IMTA) puede utilizar desechos disuelto en el cultivo de algas, mientras que los sólidos se pueden utilizar por los detritívoros o filtradores, creando de un sistema equilibrado con un reciclaje constante, la utilización de subproductos y desarrollando múltiples entradas de flujos.

El futuro del RAS El RAS está llamado a convertirse en una parte muy importante de la acuicultura mundial, siempre y cuando se eviten los peligros potenciales desde el principio del proceso – se le puede considerar como el "futuro limpio y verde de la acuicultura". Con la mejora de la eficiencia y la reducción del impacto de RAS, la investigación continúa para tratar de optimizar los alimentos y así reducir la producción de residuos y heces con alta estabilidad en el agua y tamaños de partícula óptimas, lo cual facilita el proceso de limpieza. Además, se están desarrollando nuevas tecnologías para optimizar la eliminación de nitrógeno de los sistemas.

Uno de ellos, ANNAMOX - una marca registrada de un proceso de oxidación anaerobica de amonio, propiedad de Paques - permite la conversión directa de nitrógeno total de amoníaco en gas nitrógenado bajo condiciones anaeróbicas, ayudando a conseguir 99 por ciento de reciclaje en los sistemas de recirculación de agua de mar.

Por otra parte, como se destacó anteriormente, la reutilización de la energía, la optimización y desarrollo de equipos de ahorro energético y el uso de fuentes alternativas de energía también están ayudando al desarrollo de RAS en convertirse en una práctica más sostenible y amigable con el medioambiente, que se rige por las normas de buenas prácticas y estándares económicos. Su tecnología de punta, junto con las mejoras que se están produciendo, pondrá sin dudas a RAS en lo más alto, con un 10 % menos de recambio de agua y circulación de agua.

“Con las preocupaciones que se plantearon sobre los impactos y la seguridad de las jaulas para aguas abiertas y el cultivo en estanques, comenzaron a enfocarse en métodos de cultivo de peces más sostenibles y amigables con el medio ambiente” ser considerados como: la optimización de la retención de fósforo en el pez, o la rápida eliminación de los sólidos del agua, evitando técnicas de lixiviación o técnicas de eliminación del fósforo.

Por supuesto una granja también producirá cantidades significativas de desechos sólidos, los cuales tendrían que ser tratados. En primer lugar, es importante para el tratamiento de estos lodos eliminar tanta

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004 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Fish farming Technology

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

Fine particle filtration in aquaculture

– in compound feeds for aquaculture

Understanding ammonia in aquaculture ponds

– an update

New functional fish feeds to reduce cardiovascular disease

EXPERT TOPIC – Salmon

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22/11/2013 14:38

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S E P T E M B E R | O C TO B E R

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13/09/2013 09:24

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Profitable aquafeed moisture control

– in European aquafeeds

– one of the key B vitamins for sustaining healthy fish growth and production

EXPERT TOPIC

Ultraviolet water disinfection for fish farms and hatcheries

J U LY | A U G U S T

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24/07/2013 14:33

Chicken viscera for fish feed formulation

Nutritional benefits of processed animal proteins

Niacin

– as growth promoter for adult Nile tilapia

– channel catfish

N OV E M B E R | D E C E M B E R

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

Transforming aquaculture production using oxygenation systems

Controlling mycotoxins with binders

Effect of probiotic, Hydroyeast Aquaculture

AquaNor event review

– a tool for improved feed delivery in sea cages

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

They are what they eat Enhancing the nutritional value of live feeds with microalgae

The potential of microalgae meals

– a source of key molecules in aquaculture feeds

Prevalence of mycotoxins in aquafeed ingredients: Pellet distribution modelling:

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I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

Maintaining ingredient quality in extruded feeds

Animal co-product hydrolysates:

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M AY | J U N E

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Spray-dried plasma

Bioenergetics – application in aquaculture nutrition

– from porcine blood in diets for Atlantic salmon parrs

Towards aquafeeds with increased food security

The shrimp feed industry in China – an overview

MARCH | APRIL

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Complete Plants and Machines for the Production of Fish Feed

Contrary to conventional extruders, the KAHL extruder OEE is equipped with a hydraulically adjustable die.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Fusion Marine

Innovación y servicio al sector de la acuicultura mundial

F

usion Marine Ltd. es un proveedor líder de equipos para el sector de la acuicultura, con un enfoque particular en jaulas robustas y versátiles para el cultivo de peces, fabricadas en polietileno resistente y disponible, en una variedad de formatos y especificaciones. La gama de jaulas acuícolas de la compañía se han instalado con éxito en algunos de los entornos marinos más difíciles del mundo y se adecúan a una amplia gama de especies como el salmón, la lubina, la dorada, el atún, la trucha y muchos otros.

una solución respetuosa con el medio ambiente mediante el uso de material de corrales viejos para fabricar nuevos sistemas que incorporan los últimos diseños y tecnologías.

Fusion Marine está continuamente invirtiendo en nuevas tecnologías para garantizar que se mantiene por delante en su campo.

Su experiencia en la tecnología de los plásticos ha permitido la diversificación de su gama de productos y servicios para incluir pontones y recursos de soporte para las instalaciones de incubación y mejoras.

Con casi 25 años de experiencia dentro del sector de la acuicultura, Fusion Marine ha forjado fuertes relaciones con los clientes basadas en la reputación de servicio y soporte, junto con una excelente calidad de los productos. Por ejemplo, la empresa trabaja en estrecha colaboración con los clientes para “poner a prueba de cara al futuro” a sus operaciones acuícolas proporcionando nuevos equipos y mejorando la infraestructura existente.

Este trabajo de actualización y renovación está resultando especialmente popular entre las empresas de acuicultura, y proporciona

Resumen sobre las jaulas para peces

Las jaulas circulares de Fusion Marine son famosas por su dureza, versatilidad y excelencia general de diseño. Fabricado de polietileno resistente (PE), se utiliza tecnología de punta en su fabricación para asegurar la más alta calidad y los más modernos equipos. Disponible en formatos de dos o tres anillos, se utilizan técnicas innovadoras de electrofusión y de unión por fusión a tope en los procesos de fabricación para asegurar resistencia e integridad óptimas.

Recientemente, Fusion Marine se asoció con el especialista en

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

uniones de PE ControlPoint para utilizar su conjunto de tecnologías, permitiendo a los ingenieros de Fusion tener el soporte de dos nuevos sistemas de información y de control avanzados. La adopción de estas tecnologías avanzadas es una parte integral del compromiso de Fusion Marine para ofrecer el mejor servicio posible al cliente, innovando continuamente y mejorando sus estándares de fabricación e instalación.

Jaulas Aquaflex

El probado y exitoso sistema acuícola Aquaflex cubre tamaños de jaulas para el cultivo de peces entre 35-80m de circunferencia, y utiliza tubos de 250 mm de diámetro de flotación. Increíblemente robustas y con un diseño modular, las jaulas para piscifactorías Aquaflex han sido diseñadas para dar a los acuicultores tranquilidad para que puedan concentrarse en la crianza de peces de calidad. Aquaflex es el sistema de cultivo de peces ideal para granjas marinas costeras, granjas de peces de agua dulce, granjas de peces piloto y para la cría de estirpe de peces juveniles.

Jaulas Oceanflex

Oceanflex es el la jaula de elección para las empresas acuícolas que operan en una amplia variedad de sitios marinos. Estas resistentes jaulas de poliestireno para piscifactorías están construidas sobre la seguridad de los sistemas probados de piscifactoría de tres anillos flotantes de Fusion Marine. El sistema acuícola Oceanflex se utiliza en todo el mundo para una gran variedad de especies marinas. Este sistema versátil ofrece tubos de flotación de 315mm de diámetro para los tamaños de corrales que van desde 60 a 150m.

Jaulas Tritón

Las jaulas para peces Tritón 400 y 450 se han desarrollado para satisfacer las exigentes condiciones de las instalaciones de cultivo a mar abierto. Teniendo en cuenta la futura tendencia de cría de peces moviéndose lejos de la costa, estas increíblemente fuertes jaulas de gran diámetro son la solución perfecta.

La Tritón es la jaula para peces del futuro, con su increíble fuerza combinada con un gran diámetro por lo que es ideal para locaciones

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

La fabricación, suministro e instalación a medida de las tuberías, colectores, válvulas, planchas de PE y otras partes especializadas pueden ser utilizados tanto en pequeños como en grandes criaderos. Además de suministrar un paquete complete llave en mano, desde el diseño y la instalación hasta el servicio postventa, la compañía también lleva a cabo las reparaciones y reformas a los sistemas existentes. Esta experiencia se puede aplicar a otras operaciones que utilicen trabajos en tubería y accesorios asociados, tales como unidades de depuración para mariscos.

Pontones

expuestas fuera de la costa. La jaula extra grande de tres anillos Triton 450 ya ha demostrado ser un gran éxito para el cultivo del atún y el salmón en alta mar. La nueva versión Triton 400 ha sido desarrollada para proporcionar una especificación alternativa que se puede utilizar en formatos de tres o dos anillos.

La excelente flotabilidad y fuerza de la gama Tritón ofrece una plataforma de trabajo segura y estable con la ayuda de pasamanos de grueso calibre. Todas las jaulas Tritón disponen de plataformas antideslizantes de seguridad, con pasamanos y todos los demás accesorios construidos a partir de PE fuerte y resistente a la corrosión.

Jaulas cuadradas

Ideales para locaciones de agua dulce y en estuarios, estas jaulas son excelentes para la producción a pequeña escala y la cría de juveniles.

Ampliamente utilizadas en todo el mundo, se fabrican de acuerdo a las especificaciones de cada cliente.

Criaderos

La experiencia de Fusion Marine con tuberías de plástico y equipos asociados, junto con su sólida trayectoria en el mercado de la acuicultura permite el más alto nivel de apoyo a las operaciones de cría.

Los pontones Fusion Marine proporcionan acceso conveniente y económico para una variedad de lugares costeros, incluidas zonas ribereñas remotas.

Construido a partir de polietileno resistente y plástico reciclado, la naturaleza flexible de estos pontones de tamaño personalizado les permite estar situados en playas tranquilas y otras áreas similares. A medida que el nivel de la marea o del agua fluctúa, el pontón sigue el contorno de la playa, proporcionando la respuesta perfecta para los individuos, las empresas y otras organizaciones que buscan obtener fácil acceso al mar u otro cuerpo de agua.

Estos pontones de bajo mantenimiento son ideales para el desembarco y amarre de buques de tamaño pequeño y mediano. Existe la opción para aumentar el espacio de atraque disponible mediante la utilización de una disposición de cabeza de martillo en el extremo.

Todos los pontones están específicamente diseñados en estrecha colaboración con el cliente para garantizar que cumplan con sus requisitos de sitio y tamaño específicos.

Para aplicaciones específicas de acuicultura, los pontones se fabrican como plataformas de desembarque y servicio para las granjas de peces, por ejemplo, como un pontón central con corrales dispuestos a cada lado. Los pontones de transferencia de peces también están diseñados y fabricados, lo que permite que los wellboats bombeen peces a tierra, o llevar peces a bordo. www.fusionmarine.com

008 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Fish farming Technology

Enero - Febrero 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 27

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ALFRA Dosing & Weighing Technology

A complete range of dosing and weighing systems through 80 years of experience

80 yearsâ&#x20AC;&#x2122; experience has led to a complete range of machines for the animal feed industry. The state-of-the-art machines are extremely robust and unequalled in terms of speed and accuracy. The ALFRA range of systems for dosing and weighing in industrial processes include: 1 2 3 4 5 6 7 8

Duplex flow weigher, weighing capacity up to 600 tons per hour Oblong weigher with quick discharge slide and underhopper, weighing capacity up to 6.000 kg Macro component dosing system, weighing capacity up to 2.000 kg Oblong weigher with discharge conveyor, weighing capacity up to 6.000 kg Medium component dosing system, weighing capacity up to 1.000 kg Small component dosing system, weighing capacity up to 100 kg Micro component dosing system, weighing capacity up to 30 kg or 5 kg / 100 kg.

Movable batch collecting system, weighing capacity up to 2.000 kg

From the intake to outloading in bulk, big bags or bags, there are ALFRA dosing and weighing systems for all capacities and accuracies.

Flexible container component dosing system, weighing capacity up to 5 kg / 150 kg 10 Pneumatic transport system, transport capacity more than 100 tons per hour 11 Automatic container transport, transport capacity up to 150 tons per hour 12 Bulk batch transport, weighing capacity up to 6.000 kg 13 Movable weighing mixer, weighing capacity up to 5.000 kg 14 Certified movable bulk weigher for contraset filling, weighing capacity up to 10.000 kg 15 Silo discharge system for finished products, discharge capacity up to 600 tons per hour 16 Certified movable bulk weigher for direct truck loading, weighing capacity up to 10.000 kg 9

If you need to find out more about how ALFRA Dosing & Weighing Technology can help optimize your dosing performance, reduce operator actions, and cut down on overdosing, contact KSE at the address below or go to www.alfra.nl.

KSE Process Technology B.V. | Rondweg 27 | 5531 AJ BLADEL | The Netherlands | Tel: +31 (0)497 383818 | www.alfra.nl | info@kse.nl

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KSE Proven Process Technology

Guaranteed performance improvement for your factory 2013 was a milestone for KSE Process Technology as it celebrated the 40th anniversary of KSE and the 80th anniversary of ALFRA. It was also the silver jubilee for PROMAS software. Some of the first systems still run today, testimony to the future-proof design of this modular automation software.

KSE Process Technology (Bladel, the Netherlands) serves a global customer base in the animal feed, premix, mineral, dry petfood and other industries where powders, granules and pellets products are processed. The company is built on three pillars: equipment (ALFRA); software (PROMAS); and services.

We understand your business KSE’s services include consultancy, design, engineering, project management, service and maintenance. Whether you need a new installation or an upgrade, we strive to optimize performance and quality, increase productivity, reduce costs and extend the economic life.

Robust, fast and accurate equipment ALFRA Dosing & Weighing Technology is a leading manufacturer of robust, fast and accurate dosing and weighing equipment. From the intake to outloading, there are ALFRA solutions for all capacities and accuracies, including fixed and moveable weighers, ingredient dosing systems, dosing slide, mixers and transport systems.

Software that grows with your needs Automation using PROMASST Process Management Software is not only the solution for now but also for the future because it enables you to upgrade, expand or improve process control as your needs grow. In addition to data, reporting, analysis, quality, process control, service and maintenance applications, we also provide remote support with on-line diagnostics and a 24-hour helpdesk.

Visit KSE at Victam on stand C151 VICTAM Asia 2014 is South East Asia’s premier event for the production and processing of animal feeds, specialist feeds, dry petfood and aquafeed. It is held at the Bangkok International Trade Exhibition and Convention Centre in Thailand on April 8 and 9, and KSE Processing Technology are exhibiting on stand C 151, where you can see the ALFRA dosing slide in action.

STAND NUMBER

C151

KSE Process Technology B.V. | Rondweg 27 | 5531 AJ BLADEL | The Netherlands | Tel: +31 (0)497 383818 | www.alfra.nl | info@kse.nl

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ALFRA Dosing & Weighing Technology

Eliminate hand-tipping with ALFRA’s Flexible Component Dosing solutions Hand tipping of animal feed components is labour intensive and subject to human error. It is also complex to automate because of the need to accurately weigh quantities ranging from a few grams to tens of kilograms.

In addition, a wide range of components have to be stored in bags or big bags close to the manual weighing station. Fortunately ALFRA has three proven solutions that enable the complete automation of hand tipping on one compact form factor that often fits in the currently available space.

Manual dosing of additives in the form of powders and granulates involves hand weighing a range of different ingredients in widely varying quantities. Although this can be partially integrated into a process automation system using barcodes for batch- and ingredient identification, it remains susceptible to error. The answer lies with the ALFRA Flexible Component Dosing systems that not only eliminate hand tipping but also reduce the risk of contamination, guarantee accurate dosing and provide reliable traceability data. They also contribute to a safer working environment because operators are not exposed to toxic or unpleasant ingredients.

Setting the standard with the FCD Accommodating 4 to 48 different ingredients in rigid silos or ALFRA’s unique flexible silos, the original Flexible Component Dosing solution uses a ‘weigher-in-weigher’ system for extremely accurate dosing of amounts ranging from roughly 10 g to 100 kg. Working in combination with an ALFRA dosing slide for each silo and the ALFRA dose&weigh control system, this automated solution is ideal for factories that have sufficient height and space to house the silos.

Weigher-in-weigher system The weigher-in-weigher system achieves such a high degree of accuracy over a wide dosing range by combining two weighing scales in one hopper. Large quantities are dosed directly into a 100 kg weigher, while smaller quantities are initially dosed into a 5 kg weigher before being emptied into

the hopper. The combined weighing system is mounted on a movable frame (with X- or X/Y-axis movement) that precisely locates it under each dosing position and above the discharge position to eliminate traditional horizontal transportation. To simplify cleaning, the FCD has an additional cleaning position that provides easy access to the hoppers of the combined weighing system.

Introducing the compact FCD-C The all-new FCD-C is a compact execution of the FCD that has been specially developed for applications where floorspace is limited yet the accuracy and flexibility of the weigher-inweigher system are still required. It saves precious space by replacing the cleaning position with fold-out access to the weighing system and hopper. The FCD-C is also available with fewer silo positions than the FCD, and thanks to a re-designed hopper that works in combination with a simplified movable frame for the weighing station (pneumatically driven with X-axis movement only), it is an attractively priced solution.

Dosing directly from containers Both the FCD and FCD-C solutions require sufficient height to be available in the factory to accommodate silos.For applications where this headroom is not available, ALFRA has developed a unique system that doses directly from interchangeable containers. Called the FCCD (Flexible Container Component Dosing system), this configuration greatly increases operational flexibility and simplifies switching between recipes. The accurate weigher-in-weigher system is also used on the FCCD. The versatility of Dosingtainers Ingredients are first discharged from bags or big bags into the interchangeable containers (called ‘Dosingtainers’), which are either positioned on the FCCD or stored until needed. Every Dosingtainer has a unique ID and is recognizable both visually and via RFid for the control system. Like a silo, data such as content, possible residue, parameters and track-and-trace information are stored in

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ALFRA-FCD

Manual addition stations in animal feed, petfood and premix production present specific challenges for process automation.

To meet these challenges in existing as well as new production plants, ALFRA Dosing & Weighing Technology offers three Flexible Component Dosing solutions: the original FCD silo-based installation; the innovative container-based FCCD; and the compact new FCD-C silo-based version that offers cost benefits where floor space is limited.

ALFRA-FCCD

the computer and always available. Dosingtainers are easily swapped using a fork-lift truck or overhead hoist and the unused product remains in the Dosingtainer. This rapid interchangeability in combination with the possibility to clean, fill and store wherever it is most convenient reduces the risk of contamination. It also means that materials are not left for too long in silos. The containers are made of durable, flexible material and can be equipped with special activators to prevent non-free flowing products staying in the container.

Automated, fast, safe and contamination-free All ALFRA Flexible Component Dosing systems meet todayâ&#x20AC;&#x2122;s requirements for accurate, fast and safe dosing with minimal labour costs and a reduced risk of contamination. They make more efficient use of available floor space and the FCCD also fits in factories with a lower roof. To find out more, contact KSE at the address on the back page or visit www.kse.nl.

ALFRA-FCD-C

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ARTÍCULOS

Secadores de alimentos a punto de convertirse en neutrales en cuanto a la huella de carbono.

Un planeta mejor podría comenzar con el diseño de un secador de alimentos balanceados que deje una huella de carbono cero. En los Países Bajos, Geelen Counterflow tiene como objetivo vender en el futuro solamente estos secadores de nueva generación. Además los sistemas de enfriamiento de la empresa están siendo afinados para reducir el encogimiento y optimizar los márgenes.

"Todos nuestros desarrollos están orientados a beneficiar tanto al productor de alimentos como al medio ambiente", explica el director general Sander Geelen.

por Emmy Koeleman

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ARTÍCULOS

por Emmy Koeleman

C

orre el año 1979 y un ingeniero holandés llamado Pierre Geelen diseña el primer enfriador de piensos peletizados basado en el principio de contracorriente. Es realmente una innovación, ya que hasta entonces era una práctica común reducir el calor de los pellets tirando el aire a través del producto, una vez salidos de la peletizadora.

Sin embargo, en el sistema contracorriente, el aire se tira hacia arriba a través de un lecho de producto, que fluye hacia abajo por gravedad. En otras palabras, el aire se mueve en una dirección 'contraria' a la masa de producto. En aquel entonces, la tecnología contracorriente ya se utilizaba en la industria química, pero era una técnica nueva en el enfriamiento de nuevo productos granulares como los piensos peletizados.

Esta nueva invención estimuló el inicio de la empresa Geelen Counterflow, con sede en Haelen, Holanda. Años más tarde, Pierre, su hermano Emile y Thys Nyskens invirtieron más en el desarrollo de estas máquinas de contraflujo (countrerflow). Ahora, 35 años más tarde, las patentes originales han expirado y docenas de fabricantes de equipos de todo el mundo utilizan el principio de contracorriente de intercambio de calor en sus enfriadores. Por estos días, más del 95% de los enfriadores de alimentos balanceados en todo el mundo se basan en este tipo de flujo de aire; una clara señal de que el uso del contraflujo es la forma más eficiente de enfriamiento de los alimentos peletizados.

A pesar de que Pierre Geelen provocó que otras empresas de maquinarias comenzaran a aplicar los principios de contraflujo en sus enfriadores, también estimuló las ambiciones de la su propia empresa, por lo que se dieron a la tarea de mantenerse al frente de sus competidores y desarrollar enfriadores y secadores de avanzada. En 1997, la gestión de la empresa paso a manos de un nuevo equipo.

Sander Geelen, hijo de Emilio, tomó la delantera. Siendo el inventor y pionero del sistema parece que da buenos resultados: la empresa holandesa todavía posee una cuota de mercado mundial de más del 50% en el negocio de enfriadores de alimentos balanceados. Sus secadores de contraflujo se utilizan ampliamente en las líneas de extrusión de alimentos acuícolas, alimentos secos para mascotas y alimentos para humanos.

Una revelación impulsó el cambio Todo marcha bien para Geelen Counterflow, pero ¿qué está en el horizonte de las próximas décadas? La respuesta parece estar enmarcada en el aumento de los beneficios para el productor de alimento y aún más, en el ahorro de costes, energía y en el medio ambiente. "Nuestra atención se centra en el diseño, la construcción y el mantenimiento de los mejores secadores y enfriadores - y sólo en los enfriadores y secadores, ya que si haríamos otro tipo de equipos perderíamos el enfoque. Los secadores y enfriadores que fabricamos hoy día para las líneas de extrusión, ahorran entre el 25-50% de la energía térmica, en comparación con otras tecnologías alternativas, pero vemos muchas oportunidades para que sean aún más eficientes y sostenibles.

Es por ello que vamos a centrar la mayor parte de nuestros esfuerzos de Investigación y Desarrollo en el logro de este objetivo ", explica Sander Geelen. Para cumplir con estas expectativas, la empresa, con una plantilla de 90 empleados y más de 7.500 máquinas vendidas en todo el mundo, también está trabajando en la fabricación de su propia oficina y una planta de producción neutral, con respecto a la huella de carbono. El móvil de Geelen es hacer que su empresa y equipos sean más sostenibles y ello llegó de repente, mientras exploraban un arrecife coralino en las Islas Vírgenes hace cinco años.

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Conocía este lugar desde hace 20 años y decidió ir allí nuevamente con su familia.

Geelen se sorprendió al ver que el arrecife de coral estaba muy degradado y ni siquiera se parecía al lugar que recordaba. "De una manera muy directa y dura experimenté lo que le puede hacer a nuestro planeta el exceso de CO2 y la contaminación ambiental.

Fue una verdadera revelación para mí y me hizo pensar en hacer algo al respecto.

Y la mejor manera de lograr resultados, además de en mi propio hogar, era a través de nuestras actividades de nuestro negocio.

Vendemos nuestros equipos en todo el mundo y si podemos posibilitarle a nuestros clientes ejecutar nuestros secadores con energía renovable, podría tener un gran efecto en la reducción del uso de combustibles fósiles y emisiones de CO2. Pero tiene que tener sentido dentro de la industria en la que estamos.

Ya hemos recorrido un largo camino en la mejora de la eficiencia energética mediante el reciclaje del aire de secado y la reutilización del aire de escape en las secadoras. Una vez que hayamos optimizado la eficiencia energética, exploraremos cómo se puede suministrar el consumo de energía restante a través de las fuentes de energía renovables.

De esta manera se reduce considerablemente la huella de carbono de los secadores."La huella de carbono es la medida basada en la cantidad de gases de efecto invernadero emitido por la quema de combustibles fósiles y se mide en unidades de dióxido de carbono. "Tenemos que rediseñar los secadores de tal manera que puedan trabajar con fuentes de energía renovables.

Esperamos que los primeros prototipos estén disponibles para finales del próximo año.

Entonces tenemos que validar y afinar, trabajo que tomará algunos años antes de que podamos presentar este nuevo tipo de secador al mercado ", expresó Geelen. En cuanto

ARTÍCULOS

a los enfriadores, la empresa Holandesa está tomando importantes medidas de sostenibilidad y eficiencia en el área para evitar la 'contracción' (evaporación de la humedad excesiva) y por lo tanto producir más con las mismas inversiones. Esto significa que los enfriadores de Geelen se pueden mejorar con un sistema de control de evaporación (véase el recuadro), elemento que ya se puso en práctica en algunos de sus clientes.

Futuros pasos ‘cradle to cradle’ No se detiene aquí para Geelen Counterflow. "No sólo queremos concentrarnos en el uso de energía de las máquinas en sí, a pesar de que este es el mayor impacto en la huella ambiental durante su ciclo de vida. También queremos asegurarnos de que el diseño facilita la recuperación de las materias primas al final de sus 25 años útiles de vida de la máquina. Para ese entonces, el valor de las materias primas será mucho mayor que el de hoy día y necesitaremos cada kilogramo de acero inoxidable de los equipos antiguos para mantener la economía circular.

Esto significa que tenemos que evitar conexiones soldadas entre las diferentes

materias primas y evitar el revestimiento rociado lo más posible. Ya hemos entregado estas máquinas 'íntegramente de acero inoxidable' para las industrias de alimentos para humanos y mascotas, principalmente debido a las normas de saneamiento. Pero también vemos cada vez más interés por parte de las fábricas de piensos ", agregó Geelen.

Se realizan todos los esfuerzos para la reutilización del agua procedente del proceso de secado. Un secador típico de alimento para mascotas o acuícolas, evapora 2.500 litros de agua por hora, entonces ¿por qué no tratar de capturar esta agua y reducir el consumo de agua de la planta? Esta es la filosofía de Geelen.

Al mismo tiempo, se acaba de terminar un espacio de trabajo de 50 personas con huella de carbono cero. La nueva oficina, principalmente construida a partir de la madera, se construyó al lado de la planta de producción y fue recientemente galardonada con el certificado de diseño 5 estrellas de Breaam, con el puntaje más alto en los Países Bajos.

Este premio internacional se basa en el

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uso de energía, los materiales y la salud. La nueva oficina sustituye a la antigua oficina ubicada en Haelen, que era demasiado pequeña y ya no reflejaba las ambiciones de Geelen Counterflow. La nueva oficina generará un 50% más de energía solar de lo que consume y reduce al mínimo el uso de agua dulce. El año pasado, se instalaron 600 paneles solares en el techo de la fábrica, los cuales suministraba el 25% de la electricidad que necesita la planta.

Además, Geelen Counterflow continuará mejorando la sostenibilidad y la eficiencia energética de sus secadores y enfriadores para permitirle a sus clientes reducir su huella de CO2 mediante el uso de energías renovables para el secado.

El objetivo a largo plazo es que todas las máquinas instaladas en el 2040 sean totalmente reciclables y funcionen solamente con energía renovable. Todos estos esfuerzos marcan la clara visión del equipo constructor holandés para los próximos años. Y una cosa queda clara: se trata de un futuro verde para Geelen Counterflow y sus clientes.

El artículo fue publicado originalmente en All About Feed

Fortaleza, Brazil

Fortaleza - Brazil Nov. 16-19, 2015

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Enero - Febrero 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 35

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The World Aquaculture Society (WAS) has decided to hold the Annual Latin American & Caribbean Chapter, WAS meeting (Lacqua 2015) and the first Regional World Aquaculture 2015 (RWA’15) in Fortaleza, Brazil. The Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC) has decided to work with WAS/LACC to join LACQUA15/RWA’15 with FENACAM ‘15 including the XII International Shrimp Farming Symposium and the VIII International Aquaculture Symposium.

Photo from the International Aquafeed photo competition - photographer: ©Mati Nitibhon

TEMA EXPERT●

CAMARÓN

TEMA EXPERTO

Bienvenido al Tema Experto. Cada edición le dará una mirada en profundidad a una especie en particular y a la gestrión de su alimento.

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TEMA EXPERT●

2 1 La evolución del cultivo de camarón Por Malachi Stone, International Aquafeed

A

unque el cultivo de camarón marino se ha practicado en muchos países asiáticos, al menos durante cien años, sólo en la última década es que realmente se ha convertido en una industria de importancia económica.

En el pasado, los camarones eran vistos sólo como un cultivo secundario. En general, los alevines eran barridos accidentalmente por la marea en los arrozales y estanques salobres de la costa. Atrapados allí, simplemente se los dejaba crecer hasta un tamaño promedio, entonces eran capturados y vendidos. El suministro de alevines dependería enteramente de las fluctuaciones de la población silvestre.

No se hicieron esfuerzos para controlar los depredadores o competidores por el alimento o el espacio, y no había ningún sistema de alimentación artificial. Los camarones juveniles debían valerse completamente por sí mismos.

Incluso el agua en la que estaban viviendo en general era demasiado superficial para protegerlos adecuadamente de los cambios anormales en las condiciones climáticas. Por todas estas razones, los rendimientos eran algo irregulares. Incluso en un buen año, un productor sólo podía esperar cosechar entre 100 y 300 kg por hectárea.

Luego el mercado cambió. Los productores se dieron cuenta de que el camarón en sus arrozales se estaba empezando a vender más que el propio arroz; así que simplemente convirtieron sus campos y estanques de peces en granjas camaroneras.

Donde se han utilizado, las técnicas modernas de cría de camarón han abordado muchas de las deficiencias del sistema tradicional.

Siempre que fue posible, el productor tomó el control activo de la situación en lugar de dejarlo al azar. Hay una mayor densidad de camarones en los estanques, ya que hay más agua de mar - y por lo tanto, más alevines .Los estanques se han hecho más profundos, proporcionando un microclima más constante: a mayor cantidad de agua sobre las cabezas de los camarones, mayor protección contra las fluctuaciones ambientales.

Sin embargo, sigue habiendo un problema. La expansión de la industria todavía está limitada por una irregularidad en el suministro de alevines, que todavía depende

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de las capturas de las poblaciones silvestres.

Hasta el momento, sólo una especie de camarón, Penaeus chinensis, es capaz de completar todo su ciclo de reproducción en cautiverio.

Los camarones de cultivo comienzan a alimentarse de las algas y plantas acuáticas que se encuentran naturalmente en sus estanques.

Sin embargo, a medida que se hacen más grandes, por lo general necesitan un suplemento. Al igual que las langostas, suelen ser alimentados con pescado de descarte, a menudo mezclado con salvado de arroz.

También se les suministran otros alimentos: caracoles triturados, carne de mejillones y almejas, sobras del hogar, e incluso grandes piezas de piel de vaca en suspensión sobre el agua para que se alimenten.

1

TEMA EXPERT●

Por TilmanWilke, Susanne Kirwan (Dr. Eckel GmbH, Niederzissen, Alemania), y NitiChuchird, Hataitip Niyamosatha (Aquaculture Center Business Research, Universidad de Kasetsart, Bangkok, Tailandia)

D

r Eckel, un proveedor líder de aditivos funcionales para piensos basados en la investigación, está a punto de lanzar su línea de productos para camarón en Tailandia y el sudeste de Asia en 2015. Los nuevos resultados de la investigación en Tailandia corroboran la fuerza de estas futuras normas de los promotores de salud a base de plantas.

El Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) es todavía un gran problema en la producción de camarón en Asia Sur-Oriental, así como en América Latina. Los expertos en EMS saben que los enfoques clásicos como antibióticos y desinfección química no son la solución: "Los desinfectantes sólo son buenos durante un par de minutos, por lo que no son la respuesta. Los antibióticos no son la respuesta, tampoco. Las vibrios están ahí, y tenemos que mantenerlas bajo control con sistemas equilibrados", dice Scott Horton.

Las piezas centrales de tales sistemas equilibrados son las granjas con bioseguridad estrictamente manejada, los recursos genéticos y las prácticas de cría bien considerados. Otra tarea es fortalecer el mecanismo de defensa natural de los animales con el fin de hacer frente a cualquier tipo de presión de la enfermedad. Los aditivos funcionales para piensos son una manera de cumplir con esta tarea.

La demanda de soluciones naturales

Durante varios años, los clientes y los minoristas en Europa se han vuelto más y más sensibles a la abundancia del uso de drogas antibióticas en los sistemas de producción animal. Los consumidores y los políticos se oponen al uso injustificado de antibióticos, ya sea desde una perspectiva de salud individual o desde una perspectiva de sostenibilidad global. Las empresas de cría de camarón que quieren mantener el ritmo de desarrollo tienen que cambiar sus prácticas y deben buscar formas alternativas para hacer frente a la presión de las enfermedades en los sistemas intensivos de cría de camarón.

Los esfuerzos de I+D se hacen realidad

Dr.Eckel ha sido uno de los primeros productores europeos de aditivos para piensos que amplió su negocio a las industrias de la acuicultura y de alimentos acuícolas. Las historias de éxito en el pienso para ganado fue el estímulo para transferir los conceptos nutracéuticos naturales para las aplicaciones de alimentos acuícolas. Por lo tanto, el objetivo era desarrollar un aditivo funcional para pienso que tenga efectos positivos sobre el crecimiento y la defensa inmunológica del Camarón Blanco del Pacífico.

Después de dos años de investigación y desarrollo, Dr. Eckel se enorgullece de cosechar los frutos de sus labores. En 2014, los socios de investigación de DrEckel del Centro de Investigación de Negocios Acuícolas de la Universidad de Kasetsart en Bangkok reportaron un avance. Los aditivos para piensos fitogénicos han demostrado tener efectos positivos en el crecimiento, la supervivencia y la respuesta inmune de los camarones.

En una serie de experimentos de prueba en tanque en la Universidad

de Kasetsart, los efectos de la suplementación dietética de aditivos para piensos fitogénicos fueron evaluados a diferentes tasas de inclusión (400 ppm y 800 ppm) en el crecimiento, la supervivencia, bacterias intestinales, respuestas inmunológicas y la tolerancia a la infección por Vibrio parahaemolyticus en el Camarón Blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei).

Las postlarvas 12 (PL12) se mantuvieron en tanques de 500 litros de agua de mar de 20 a 25 ppt de salinidad y temperatura del agua controlada de 29 + 1 ° C. Las PL12 fueron sembradas a una densidad de 50 por tanque (PL 100 PL / m2). En el experimento de crecimiento de camarones fueron alimentados durante 60 días, el desafío experimental duró 30 días, con adición de Vibrio antes de la siembra y en el día 14 del experimento. Cada grupo de alimentación se realizó con cuatro réplicas.

El aumento de la ganancia de peso corporal

El aditivo para piensos DrEckel mejoró la tasa de crecimiento de los camarones en condiciones de laboratorio de una manera dependiente de la dosis. Después de 60 días de administración en la dieta, los camarones con una tasa de inclusión de 800ppm mostró el peso corporal promedio más alto de 3.48 ± 0.18 g, seguido por el grupo de 400 ppm con 3,42 ± 0,22 g. El camarón del grupo de control mostró el peso corporal promedio más bajo de 2,64 ± 0,43 g. Estas diferencias fueron estadísticamente distintas a un nivel p de cinco por ciento. Los investigadores presumen que el aditivo para piensos mejora la digestibilidad de los nutrientes lo que conduce a una mayor eficiencia del alimento y una ganancia rápida de peso corporal. Esta hipótesis se basa en el índice de conversión de alimento mejorada observada en los grupos de tratamiento.

Mejores tasas de supervivencia después de la exposición al Vibrio

Las tasas de supervivencia no difirieron entre los grupos en los experimentos de crecimiento. Sin embargo, en el experimento con camarón del grupo alimentado con aditivos para piensos DrEckel a 800 ppm y 400 ppm tuvieron tasas de supervivencia significativamente mayores (78 por ciento y 67 por ciento, respectivamente) en comparación con los camarones en el grupo de control (64 por ciento) cuando fue probado con una cepa virulenta de Vibrio parahaemolyticus.

Figura 1: Los aditivos protectores para piensos son un componente básico de la camaronicultura saludable

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TEMA EXPERT●

LEIBER® BETA-S EXCELLENT FOR FISH

Figura 2: Histología del hepatopáncreas de camarones de control que muestran un 30 por ciento de necrosis celular (izquierda) comparado con el hepatopáncreas de camarones del grupo alimentado con 400 ppm del aditivo para piensos de origen vegetal Dr. Eckel, que muestra una necrosis de las células del 5 por ciento (a la derecha). Aumento del 500x, tintura de hematoxilina y eosina.

(Copyright: NitiChurchid, Universidad de Kasetsart)

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Con las nuevas versiones adaptadas para camarón de sus aditivos fitogénicos naturales para pienso, DrEckel ofrece potentes herramientas que aseguran una alta producción y una baja mortalidad en la producción intensiva de camarón. Los efectos comprobados sobre el crecimiento, la tasa de supervivencia y la respuesta inmune lograrán la construcción de bloques para un sistema de cría de camarón sostenible y equilibrado. Los compradores para molinos de piensos estarán encantados de saber que estos aditivos para piensos de DrEckel son estables al calor y pueden ser molidos o incluso pulverizados, lo que hace que sean adecuados para la extrusión y la formulación de micro dietas. Y que trabajan en bajas concentraciones - dejando suficiente espacio para ingredientes nutricionales.

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Implicaciones para los productores de camarón y los productores de alimentos para camarones

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Aunque los efectos biológicos son probados con métodos científicos, la vía molecular de estos efectos todavía está bajo investigación. Los ingredientes activos en los aditivos para piensos son sustancias vegetales y extractos de plantas que cuentan con los más altos niveles de flavonoides y polifenoles. Estas sustancias son nutracéuticos altamente potentes que actúan como antioxidantes, eliminadores de radicales libres, agentes antiinflamatorios y moduladores del sistema inmune.

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Modos de acción bajo investigación

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Durante los experimentos, se hizo especial hincapié en los efectos inmunológicos como uno de los mecanismos objetivo del nuevo aditivo para piensos. El aditivo para piensos probado mejoró la respuesta inmune de los camarones, lo que dio lugar a mayores tasas de supervivencia en el experimento. En el transcurso de sus estudios inmunológicos, los investigaBTR Bierhefe Mannan® Bierhefe ® midieron la proporción dores que hacen la fagocitosis W60 de células hemocitos con el número total de hemocitos. La fagocitosis es el mecanismo central y terminal del sistema inmunológico de buscar y destruir bacterias patógenas o células infectadas. La proporción de hemocitos que realizan fagocitosis fue significativamente mayor en el grupo de tratamiento (23 por ciento) que en el grupo control (17 por ciento). Además, los camarones en el grupo de tratamiento tenían dos veces más hemocitos en comparación con los camarones del grupo de control (4,4 x 106 frente a 1,9 x 106 células / ml).

Cuando los investigadores examinaron el hepatopáncreas de los animales expuestos descubrieron un espectacular patrón histopatológico: los camarones del grupo de tratamiento tuvieron menos necrosis celular en el hepatopáncreas en comparación con otros grupos (Figura 2). Esto significa que el aditivo para piensos de origen vegetal de Dr. Eckel tuvo un efecto protector en las células del hepatopáncreas de los camarones.

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Los investigadores se maravillan de los efectos inmunológicos

For strong, immunocompetent fish: Improvement of the cellular & humoral defence mechanisms Support of immunological competence in larval and juvenile stages Improvement of feed conversion

VIV ASIA 11–13 Mar 2015, Bangkok, Thailand Meet us: Welcome Hall, Stand A005

Leiber GmbH Hafenstraße 24 49565 Bramsche Germany Tel. +49 (0)5461 9303-0 Fax +49 (0)5461 9303-29 www.leibergmbh.de info@leibergmbh.de

Enero - Febrero 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 39

2 TEMA EXPERT●

Por Jean Peignon, Servicio técnico para acuicultura, Olmix, Vietnam

C

on una experiencia única en el uso de arcilla y algas, Olmix ha desarrollado un nuevo producto dirigido a la mejora del rendimiento del camarón a través del aumento de la actividad de las enzimas digestivas y un mejor equilibrio digestivo vital en la prevención de Vibrio. La solución reside en la mejora de la salud del intestino.

especies de Vibrio se han reportado como patogénicas para el camarón. Aunque las bacterias Vibrio son parte de la flora natural y del ambiente de cría del camarón, la Vibriosis puede ocurrir en un contexto de entorno desequilibrado, y puede causar la mortalidad total de los camarones criados. Durante las últimas dos décadas, se informó ampliamente de incidentes de mortalidad masiva en estanques de crecimiento y criaderos debido a Vibrio.

Entre las diferentes especies de Vibrio, la Vibrio harveyi es considerada uno de los patógenos más importantes del camarón.

Con muy buenas prácticas de gestión, es posible limitar el problema del Vibrio. Con el fin de tener una protección completa contra el patógeno, es importante encontrar maneras de prevenir que los camarones sean contaminados por Vibrio. Los antibióticos y la quimioterapia a menudo se utilizan para manejar los brotes de

enfermedad. Sin embargo, estos métodos tienen límites, tales como los riesgos ambientales o la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos. Otra forma de prevenir la enfermedad Vibrio es mejorar la salud intestinal. El intestino es uno de los conductos más importantes utilizados por la Vibrio para infectar a los camarones. Es posible favorecer las defensas naturales del intestino mediante la preservación de su equilibrio natural para evitar el desarrollo de la Vibrio y su toxicidad.

Si bien existen pruebas científicas que demuestran los beneficios de las arcillas en la prevención o el tratamiento de problemas digestivos y en la protección de la mucosa intestinal, se sabe mucho menos acerca de su capacidad para mejorar la eficiencia de la alimentación. Sin embargo, la mejora de la digestibilidad de los piensos es una propiedad integral de las arcillas. Los mecanismos implicados se cree que son múltiples (Reichardt,

El cultivo de camarón comenzó a desarrollarse en la década de 1970. En 2012, la producción de camarón en el mundo era de más de 4 millones de toneladas, y más del 50 por ciento de los camarones que se consumen en el mundo de hoy provienen de la acuicultura. El sudeste asiático y China representan las áreas de producción de camarón mayores y más productivas, las que representan el 80 por ciento de la producción mundial. Aunque la producción de camarón ha experimentado un auge en las últimas décadas, Resultados de Crecimiento Control MFeed+ 0.1 Variación MFeed+ 0.2 los agricultores tienen que por ciento sobre control por ciento enfrentarse a una serie de Peso promedio inicial, g/ind 6.32 ± 0.13 6.32 ± 0.13 / 6.32 ± 0.13 cuestiones para garantizar Peso promedio final, g/ind 12.4 ± 0.8 13.09 ± 1.1 +5.6% 13.44 ± 0.1 su producción. Los camarones son animales muy Índice de crecimiento específico, por 1.22 ± 0.1 1.31 ± 0.1 +7.4% 1.34 ± 0.1 sensibles, y muchos brotes ciento/d de enfermedades se han Consumo total de pienso, g/ind 8.66 ± 0.64 8.21 ± 0.92 / 8.52 ± 0.77 producido en el pasado, como la enfermedad viral Índice de conversión de alimento 1.42 ± 0.1 1.22* ± 0.09 -14.1% 1.23* ± 0.1 de la mancha blanca en el período 1994-1995 en el sudeste asiático, y algunos brotes todavía están en curso, como el síndrome de Resultados de Salud Control MFeed+ 0.1 Variación sobre MFeed+ 0.2 mortalidad precoz en camapor ciento control por ciento rones, golpeando las poblaVibrio a 60 días, x104 CFU/g ciones en todo el sur de Asia Oriental desde 2010.

En hepatopáncreas 3.07 ± 0.39 2.83 ± 0.31 -7.8% 1.17** ± 0.13 Uno de las más imporEn el intestino 1.67 ± 0.30 1.58 ± 0.25 -5.4% 1.13 ± 0.12 tantes de estas enfermeTasa de supervivencia, por 67.2 78.4** +16.7% 82.4** ± 3.58 dades es la Vibriosis, que ciento ± 4.38 ± 4.56 mata a los camarones en todas las etapas del ciclo de producción. Más de diez 40 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Enero - Febrero 2015

Variación sobre control / +8.4% +9.8% / -13.4 por ciento * valor de p < 0.05

Variación sobre control -61.9% -32.3% +22.6% * valor de p < 0.01

TEMA EXPERT● 2008). La hipótesis dominante descrita en la literatura es que las arcillas ralentizan el tránsito del alimento en el intestino, por lo que se incrementa el tiempo para la digestión, por lo tanto, una mejor digestibilidad de los piensos y el aumento de la absorción de nutrientes.

Sin embargo, parece que la acción de las arcillas para mejorar la digestión del pienso en el intestino también implica otros mecanismos. Reichardt (2008) y Habold et al (2009) informaron de la capacidad de las arcillas, para favorecer el contacto entre las enzimas y nutrientes y, por lo tanto, para mejorar la tasa de digestión del alimento. De hecho, las enzimas digestivas necesitan estar en contacto con su sustrato con el fin de que se produzca la hidrólisis. Las interacciones físico-químicas de las enzimas con partículas de arcilla parecen mejorar el contacto entre las enzimas digestivas y el alimento, haciendo de las arcillas una buena matriz de soporte para las enzimas, y actuando como un punto de encuentro para que estén en contacto con su sustrato.

De hecho, Cabezas et al (1991) demostraron que los complejos de arcilla-enzima se forman a valores de pH entérico. Estos complejos activos estables son resistentes a la proteólisis, y aumentan la cantidad de enzimas digestivas activas en el intestino, lo que mejora la digestibilidad de los nutrientes.

De la misma manera, Habold et al (2009) observaron una mayor actividad de la lipasa pancreática en ratas suplementadas con caolinita; Xia et al (2004) mostraron un aumento en la actividad de la enzima digestiva en

el intestino delgado en pollos de engorde suplementados con montmorillonita; y Paolo et al (1999) observaron un aumento de los coeficientes de proteína y de retención de la energía en cerdos en crecimiento suplementado con arcilla. Algunos estudios también

sugieren que el aumento de la actividad de las enzimas en contacto con la arcilla proviene no sólo de su estabilización, sino también de la presencia de cofactores en la arcilla (Reichardt, 2008; Habold et al, 2009).

Los cofactores se definen como compuestos

A specific product to improve productivity of aquaculture After adding VIUSID® aqua to each feed intake throughout the production process, the following results were:

www.catalysisagrovet.com Enero - Febrero 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 41

TEMA EXPERT● no proteicos termoestables que forman la porción activa de un sistema enzimático. En otras palabras, los cofactores son moléculas auxiliares requeridas para las enzimas para ser activas. Ellos pueden ser orgánicos o inorgánicos, más comúnmente vitaminas en el primer caso, e iones metálicos en el segundo.

Las arcillas son materiales minerales en capas, compuestas por una sucesión de láminas a base de aluminio y silicio, el orden de la cual varía dependiendo del tipo de arcilla.

En la montmorillonita, varios iones metálicos reemplazan algunos iones de aluminio y silicio en la estructura. Conocido como el fenómeno de sustitución, este evento ofrece montmorillonita con parte de su reactividad físico-química.

Además, la presencia de iones metálicos puede contribuir a la activación de algunas enzimas, a través de su acción de cofactores (Niederhoffer, 2000). De esta manera, el cobre se conoce por activar lipasa y fosfolipasa A (Jondreville et al, 2002), y el zinc es un cofactor requerido de carboxipetidasa (Williams, 1960), por mencionar sólo un par de ejemplos.

La combinación del soporte de la matriz proporcionada por la arcilla y el efecto cofactor procedente de los iones metálicos presentes en su estructura puede ser referido como biocatálisis: la mejora del rendimiento de una reacción bioquímica a través de la acción de un compuesto externo, un biocatalizador. Debido a una gran variedad de minerales de la arcilla, se puede imaginar que todas las arcillas no tienen el mismo potencial para la biocatálisis dependiendo de su tipo, su

pureza, su origen o su tratamiento. Como tal, la estructura de la arcilla se puede modificar y se asocia con otros materiales con el fin de desbloquear sus propiedades biocatalíticas.

Esta tecnología ha sido desarrollada por el grupo Olmix (Francia) en el curso de su investigación realizada sobre algas y arcillas. La forma micronizada permite una fina dispersión del producto en el intestino, proporcionando muchos sitios de reacción enzimática digestiva con iones de metales de más fácil acceso.

Por otra parte, se beneficia de una sinergia entre la arcilla y las algas en el proceso de biocatálisis, ya que las algas marinas traen muchos iones metálicos diversos, a veces ausentes en la alimentación, lo que requiere cofactores para la activación de varias enzimas. Esta combinación única de algas marinas y arcilla hace que sea una herramienta única para impulsar la actividad de la enzima a través de la acción de la biocatálisis. MFeed +, el único producto que se benefician de esta nueva tecnología, ha demostrado su eficacia en varios estudios.

En uno, MFeed+ fue probado en los camarones por investigadores de la Universidad de Kasetsart (Tailandia). El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la suplementación alimenticia MFeed+ en el rendimiento digestivo y el crecimiento de Penaeus vannamei.

375 camarones (6,3 ± 0,2 g de peso) fueron distribuidos en quince tanques de vidrio de 500 L que contenían 25 camarones cada uno. Después de un período de 7 días de aclimatación durante el cual se alimentaron todos los camarones la dieta basal, los tanques fueron asignados aleato-

42 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Enero - Febrero 2015

riamente a uno de tres tratamientos (5 réplicas por tratamiento): uno de control, alimentados con la dieta basal y dos grupos con MFeed+, para los cuales la dieta basal se complementó con 0,1 por ciento ó 0,2 por ciento de MFeed+.

Los parámetros de rendimiento de crecimiento y mortalidad se registraron durante los 60 días de suplementación. La bacteria Vibrio fue contada en el hepatopáncreas y el intestino a los 60 días como un marcador de la salud digestiva. Los camarones fueron alimentados tres veces al día a voluntad. La cantidad de alimento se ajustó diariamente basado en la capacidad de alimentación de los camarones. El alimento no consumido fue sifonado fuera del tanque 2 horas después de comer. El agua utilizada en el experimento era agua de mar, con la salinidad ajustada a 12-15 ppt. El agua en los tanques se aireó con piedra de aire y se intercambió cada 2-3 días a razón de 10-30 por ciento del volumen dependiendo de su calidad visible.

La conversión alimenticia mejoró en gran medida en los grupos que recibieron MFeed+. Como consecuencia, el peso medio final y la tasa de crecimiento específico de los camarones suplementados con MFeed+ tendían a ser más altos. Por otra parte, un mejor rendimiento digestivo ayudó a mejorar el estado de digestión del camarón, como lo demostró un conteo inferior de Vibrio en el hepatopáncreas y el intestino, y una tasa de supervivencia mejorada en juveniles.

Este estudio pone de relieve el potencial de MFeed+ para mejorar la digestión y el rendimiento zootécnico de camarón.

EVENTOS DE LA INDUSTRIA EVENT LISTINGS 01 - 06 febrero 2015 25th Annual Feed and Pet Food Extrusion Short Course http://foodprotein.tamu.edu/extrusion

02 - 03 febrero 2015 15th Practical Short Course: Trends & Markets in Aquaculture Feed Ingredients, Nutrition, Formulation & Optimized Feed Production & Quality Management www.smartshortcourses.com/aquafeed15/ index.html

19 - 22 febrero 2015 Aquaculture America 2015 www.was.org/meetings/Default. aspx?code=AA2015

11 - 13 marzo 2015 VIV Asia 2015 www.vivasia.nl/en/Bezoeker.aspx

16 - 18 marzo 2015 AquaME 2015 www.agramiddleeast.com/en/Aqua

25 - 27 marzo 2015 Aquafeed Extrusion Technology short course www.foodstream.com.au/events

05 - 07 abril 2015 Middle East Aquaculture Forum 2015 www.meaf.ae

21 - 23 April 2015 Seafood Expo www.seafoodexpo.com/global

22 - 23 abril 2015 European Algae Biomass http://v11.vuturevx.com/exchange-sites/ Whitmore%20Group/59/events-pdfs-eu/ eal5-mktg-agenda.pdf

22 abril 2015 GLOBALG.A.P. at Seafood Global Brussels www.globalgap.org

18 - 21 mayo 2015 VIV Russia 2015 www.vivrussia.nl/en/Bezoeker.aspx

26 - 30 mayo 2015 World Aquaculture 2015 www.was.org

09 - 11 junio 2015 FIAAP, VICTAM & GRAPAS INTERNATIONAL 2015 www.victam.com

29 - 31 julio 2015 Indo Livestock 2015 Expo & Forum Indonesia www.indolivestock.com

24 - 26 junio 2015 Livestock Philippines 2015 Expo www.livestockphilippines.com

Acuicultura sin fronteras: posterior a Mardi Gras

A

cuicultura sin Fronteras está a las puertas el se denominará "AwF – Direcciones Futuras". Esta prepróximo mes y centrará sus actividades en sentación actualizaráa los participantes sobre las activiNueva Orleans y en el evento Acuicultura dades de AWF y su estrategia global para promover y América, evento que se realiza después del carnaval apoyar la acuicultura responsable y sostenible, a aliviar de Mardi Gras. la pobreza y la desnutrición y mejorar la seguridad ali"Dudo que estemos desfilando con los trajes de mentaria de las personas desfavorecidas. lujo ya que tenemos algunas actividades serias como Por favor no se olvide si usted o su organización la Reunión de la Junta de AwF, la Asamblea General quisiera unirse a nuestras filas como voluntario o donante, de AwF y una sesión importante en la Conferencia, visitas nuestro sitio Web (http://www.aquaculturewithoutpero Nola está llena de historia. es el hogar de una frontiers.org/giving-funding/donations-2/). música especial, muy conocida por sus mariscos y hospitalidad, que además Sesión sobre Desarrollo, Bienestar y está muy cerca de nuestra base en Baton Rouge", expresó el Director Alivio de la Pobreza (AwF) Ejecutivo, Roy Palmer.

ACUICULTURA AMÉRICA 2015 La Sesión desarrollada por AwF Del 19 al 22 de Febrero de 2015 - New Orleans, LA "Desarrollo, Bienestar Social y Alivio de Sesión: Domingo, 22 de Febrero, 2015 la Pobreza" estará a cargo de oradores 2:00pm – 5:00pm de Kenya, Ghana, Bangladesh, Nigeria, Sala: TBD México, Países Bajos y Australia, los Presidente/Moderador: Roy Palmer cuales abarcarán una amplia gama de actividades en el área temática.

2:00-2:15 Financiamiento de la cadena de valor Gorjan Nikolik de Rabobank

Gorjan Nikolik – Rabobank International iniciará la sesión con una presentación sobre la Fundación 2:15-2:30 Productividad, diversificación y capacidad de recuRabobank, que persigue sus objetivos peración de los sistemas acuícolas de solución apoyando las cooperativas, u organisalina en la Costa sur de Bangladesh. zación de base que ofrecen la oportunidad de ahorrar, prestar o asegurar.

Kazi Ahmed Kabir – World Fish Centre Esto es directamente relevante a otra 2:30-2:45 ¿Qué nos depara la producción doméstica de presentación que se centró en una alimentos para mejorar la seguridad alimenencuesta realizada en los Estados de taria de los hogares? Evidencia empírica de la Kogi y Níger en Nigeria, que destaca que zona costera del suroeste de Bangladesh. los principales obstáculos que enfrentan

Manjurul Karim – World Fish Centre los encuestados eran el crédito insuficiente y alto costo de entrada.

2:45-3:00 Efectos de los factores socioeconómicos en Gorjan es un analista de la indusmateria de adopción de nuevas tecnologías tria de alimentos y la agroindustria de producción por parte de los acuicultores de Rabobank International. Desde su en los estados de Kogi y Niger, Nigeria. incorporación a Rabobank en 2005, se

O J Oyero – Universidad Federal Tecnológica ha centrado en el sector de los prode Nigeria ductos del mar a nivel mundial, incluyendo la acuicultura, la captura silvestre, 3:00-3:15 El impacto de la adopción de tecnologías el comercio de mariscos y procesamacuícolas en Kenia iento. En su función principal, Gorjan

Akuffo Amankwah – Universidad de Purdue trabaja como consultor interno de los departamentos de Rabobank, como 3:15-3:30 Evaluación de la función de la acuicultura y el Fusiones y Adquisiciones, Finanzas, pescado en la nutrición humana en Ghana Capital de Riesgo y Gestión de Riesgo

Akua Akuffo – Universidad de Purdue de Crédito.También realiza artículos de investigación que abarca la industria de 3:30-4:00 Receso los productos del mar.

La mayor parte de las presentaciones se referirán a los resultados del 4:00-4:15 El cultivo de peces y el bienestar de los Programa de Apoyo a la Investigación hogares: Un estudio de caso en regiones Colaborativa de la Pesca y la Acuicultura seleccionadas de Ghana (Aquafish CRSP) en África, el programa

Akuffo Amankwah – Universidad de Purdue desafío del CGIAR y los alimentos que se destacan con buenos resultados en 4:15-4:30 Colaboración entre UTMarT & AwF el policultivo de rotación, y una presen Héctor Hugo Gójon Báez – UTMarT, México tación sobre la producción doméstica de alimentos.

4:30-5:00 AwF - Direcciones Futuras Habrá una presentación sobre la par Roy Palmer – Acuicultura sin Fronteras ticipación de AwF en México y la sesión

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NOTICIAS DE LA INDUSTRIA Iniciativa Global para la vida y el liderazgo en Acuicultura América 2015

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n GILLS se llevará a cabo la popular sesión de Productos del Mar y Salud durante Acuicultur a Amér ica (AA15) teniendo en cuenta que el evento regresa a Nueva Orleans, uno de los lugares turísticos preferidos en el mundo, para celebrar la gran Conferencia Nacional y exposición Acuícola, celebrada en los EE.UU. En AA15 la Sociedad Acuícola de los EE.UU. (anteriormente el Capítulo de WAS para los EE.UU) se une con la Asociación Nacional de Acuacultura y la Asociación de Proveedores Acuícolas de los EE.UU para realizar lo que promete ser uno de los mejores eventos acuícolas del calendario. En un momento crítico en la historia de los productos del mar en los EE.UU, que marca una gran disminución en su consumo y sabiendo que el 75 % de los dólares destinados a la salud se dedican al tratamiento de las enfermedades crónicas, es hora de que la gente comience a comprender el vínculo.

Los comentarios apuntan a que 'la gente sabe que el pescado es saludable' pero aún no se ve con claridad el vínculo entre las ventas de productos del mar y de la salud de la nación.

Tenemos que cuestionar '¿por qué no promovemos la buena nutrición a todos los niveles de la salud pública y privada?' Los medicamentos no son necesariamente la solución - la educación en una buena nutrición (fundamentalmente de pescado y mariscos) tendría mucho mayor impacto en la prevención de enfermedades crónicas.

Estas condiciones persistentes, principales causas de muer te y discapacidad de las naciones dejan en sus estelas de muertes, las cuales

podrían haberse evitado. La prevención es la mejor cura!

La Sesión GILLS (Branquias) se llevará a cabo en el Centro de Conferencias del Hotel Marriott, el viernes 20 febrero entre las 15.00 y 17:30. La apertura de la sesión estará a cargo del Neurocirujano y Educador Dr. Jack Kruse, quien ofrecerá un discurso especial en 'Salud Cuántica'. Los que asistieron a Nashville AA2013 recordarán animada charla de Jack, la cual alabó y desafió a la industria.

Jack es el CEO de Optimised life; una compañía de salud y bienestar dedicada a ayudar a los pacientes a evitar las cargas de salud que normalmente encontramos a medida que envejecemos. Su popular blog, www.JackKruse.com recibe más de 150.000 visitantes únicos mensuales de todo el mundo.

El resto de los ponentes importantes de la sesión son sin dudas exper tos de renombre mundial en acuicultura como Claude E. Boyd (Universidad de Auburn); Brett Koonse (U.S. Food and Drug Administration); Sherr y Wise (Departamento de Agricultura de los EE.UU.); Peter J. Bechtel (USDAARS); David C . Love (Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg); Md. Motaher Hossain (Universidad Agrícola de Sylhet, Bangladesh); Chidumeje Ndidi Paciencia Okonkwo (Universidad de Nueva Inglaterra, Australia) y el Director Ejecutivo de la Asociación Internacional de Profesionales de Productos del Mar, el Sr. Roy Palmer. A continuación podrán ver el programa completo y los horarios de las charlas.

"Los alimentos que se obtienen a par tir de la acuicultura es un paquete completo de nutrientes y es la principal fuente de proteínas animales y micronutrientes para muchas poblaciones costeras.

Es una fuente renovable y sostenible de ácidos grasos poliinsaturados (DHA, EPA) para el desarrollo óptimo del cerebro y la prevención de la enfermedad coronaria. Además, es una fuente única

Productos del Mar & Salud (Gills) – Programa completo Viernes 20 de Febrero de 2015, 3:00pm – 5:30pm 3:00-3:30

SESIÓN DE APERTURA Dr Jack Kruse – Quantum Health

3:30-3:45

Perspectivas mundiales de la seguridad alimentaria sostenible y Nutrición (FSN) para la Pesca y Acuicultura Roy Palmer – Asociación Internacional de Profesionales de Productos del Mar

3:45-4:00

Salud pública y perspectivas en la acuicultura David C. Love – Escuela de salud Pública Johns Hopkins Bloomberg

4:00-4:15

La acuicultura debe ser percibida como segura …¿Cómo se logra?

Brett Koonse - US Food and Drug Administration

4:15-4:30

Productos de camarón de Bangladesh y sus medidas de seguridad respecto a las cuestiones microbiológicas y químicas MdMotaher Hossain, Sylhet de la Universidad Agrícola de Bangladesh

4:30-4:45

Pesca de información: recursos de datos económicos para la industria acuícola en el Departamento de Agricultura de los EE.UU Sherry Wise, Departamento de Agricultura de los EE.UU

4:45-5:00

¿Podría ser la aplicación de sulfato de cobre en los estanques de acuicultura un problema de seguridad alimentaria?

Claude E. Boyd, Auburn University

5:00-5:15

5:15-5:30

Concentración de metales pesados en los tejidos de los bígaros tympanotonus fuscatus (Linnaeus, 1758), el agua y los sedimentos de los manglares del río Warri, Estado del Delta, Nigeria Chidumeje Ndidi Patience Okonkwo, Universidad de Nueva Inglaterra, Australia Propiedades químicas y nutricionales de los subproductos del bagre de canal e híbridos Peter J. Bechtel, USDA-ARS

y completa de micronutrientes (calcio, yodo, zinc, hierro, selenio, etc.) y una importante fuente de vitaminas (grupo A, D, B) generalmente escasas en las dietas rurales.

Estos son los beneficios esenciales

que las familias deben consumir semanalmente para asegurar una vida feliz y saludable y cumplir con las normas dietéticas ", destacó el director ejecutivo, Roy Palmer.

NEWS • FEATURES • EVENTS Get up to date event information with our app visit www.perendale.com on your smart phone for more information Enero - Febrero 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 45

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

REVIEW Convencion de Negocios Biomarinos por Simon J Davies, Profesor de Biociencias Marinas y Nutrición Acuícola , Brixham Blue Hub, Universidad de Plymouth

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stuve encantado de asistir a la 5ta Convención de Negocios Biomarinos, celebrada en el centro de Estoril, cerca de Cascais, Portugal entre el 29 y el 31 de octubre en representación de la Universidad de Plymouth y su nuevo Brixham Blue Hub en Devon, Inglaterra, en el corazón de la Industria de la pesca y el procesamiento de SW. Como es habitual, esta fue una reunión excelente y bien organizada que abarcó todo el sector de las biociencias marinas. Gente de todo el mundo se dieron cita para compartir ideas y la pasión por la conservación del medio marino y las oportunidades para la creación de riqueza y negocios derivados de nuestros valiosos recursos oceánicos. La conferencia reunió a CEOs, altos ejecutivos y empresas IDL milling and grain

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de todo el mundo para discutir la impor tancia de los recursos biológicos marinos y la importancia de la economía azul.

Bajo la experimentada dirección de Pierre y Veronique Erwes, (y la asistencia de sus talentosos hijos Antione y Nicolas) se inauguró el evento y se pusieron en marcha enfoques innovadores para su difusión a través de los medios de comunicación. Esto incluyó la llegada de Biomarine TV, la cual se transmite en vivo con entrevistas diarias a líderes expertos en cada disciplina.

Su Alteza Serenísima el Príncipe Alber to II de Mónaco estuvo presente brindando una visión equilibrada sobre la seguridad alimentaria mundial de los mares y sus puntos de vista sobre el medio ambiente, con énfasis en el pragmatismo de la necesidad de un desarrollo sostenible en la tecnología y el sector empresarial con respecto a 12/24/14 nuestras 15 portrait cetak.pdf 1

crecientes necesidades energéticas y la disminución de las poblaciones de peces debido a las prácticas de acuicultura irresponsables.

Sus apasionados puntos de visitas relacionadas con el cambio climático global y temas como la acidificación de los océanos, son el centro de su Fundación. Su Fundación Mónaco ofrece inspiración y generosa financiación para la solución de estos problemas de actualidad y que además sean científicamente abordados por las principales universidades y agencias.

Esta quinta edición de BioMarine fue un considerarán especial ya que el Gobierno portugués está desplegando su nueva Estrategia de Crecimiento Azul. Este país marítimo está redescubriendo su patrimonio único y fuimos testigos de que toda la industria nacional estaba muy unida en el foro, con el fin de proyectar sus objetivos declarados en lograr la iniciativa ‘Economía Azul’, como motor impulsor de su política nacional. Hablé brevemente con el Presidente de la República de Portugal, Su Excelencia, Aníbal Cavaco Silva quien me dijo que esta convención tuvo todo su apoyo y que era una gran plataforma para que Portugal pudiese adoptar 3:52 PM nuevas ciencias y tecnologías en un sector muy importante y estratégico para Europa y el mundo.

También fue el caso de la celebración de BICA, la 1ra Asamblea General de BICA (Asociación Biomarina Internacional de Clusters), que se celebró el 29 de Octubre en el Centro de Congresos de Estoril, Portugal. La asamblea abrió nuevas vías para la colaboración empresarial y nuevos compromisos de inversión de capital de riesgo. SAS el Príncipe Alberto II defendió activamente su creación.

Además de sus Miembros Fundadores actuales, varias entidades asistieron a la reunión.

La Junta le dio la bienvenida a sus nuevos miembros asociados: Nofima Noruega, Parque de Ciencias Marinas ClusterEscocia Highlands and Islands Enterprise, Shoalhaven Blue Tech Australia y la Universidad de Plymouth. Pedro Nunes, Jefe de la Secretaría de Eureka hizo una presentación sobre el mecanismo de iniciar el Eureka Biomarine Cluster. El 2015 será un año muy ocupado para BICA, ya que se dedicará a la

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formación de sinergias y alianzas que atraigan nuevas rutas de financiación y la incubación de nuevos intereses comerciales con un apuntalamiento internacional sólido.

Las cuestiones claves abarcaron más de 20 temas, como: • Biotecnología y Genética en Acuicultura • Microalgas: la clave para mejorar la Nutrición en el mundo • Compuestos marinos como ingredientes naturales para las industrias Nutracéutica y Cosmética Otra área fue, ¿cómo puede Noruega, como país marítimo líder, ayudar a desarrollar y potenciar la investigación e innovación marina en otras partes del mundo? El desarrollo de la utilización de los subproductos biomarinos y desechos de la agricultura para usos nutracéuticos, así como el potencial sin explotar de biomoléculas extraídas de organismos marinos, fueron temas muy impor tantes para muchas empresas.

Hubo claramente un fuer te enfoque en la micro y macroalgas con muchos ejemplos de productos a la mano para demostrar las amplias aplicaciones en alimentos y bebidas con sabor y saludables. Nos brindaron una variedad de helados, yogures y delicias de chocolate teñidas con Chlorella y otras cepas de algas, dándole un giro interesante a los sabores. Incluso las algas enriquecidas con aceite de oliva y las algas 'salteadas' con champán brindaron un efecto verde. Mi próximo cóctel será 'batido pero no revuelto "con algas !!

Como de costumbre, hubo patrocinio muy seguro del evento y Novus, A4f, Allma, Aquagen, Blue Genomics Chile, Soja de Portugal, CIIMAR, Nofima, Consejo de I nve s t i g a c i ó n d e N o r u e g a , Highlands and Islands Enterprise, la Fundación del Príncipe Alberto de Mónaco y la Presidencia de Portugal junto con muchos otros proporcionaron su apoyo.

Biomarine 2015 se llevará a cabo en la Costa Este de Carolina del Norte en Wilmington (sede de un programa de nutrición de peces y ciencias marinas en UNC) Wilmington y cuenta con el respaldo del legislador estatal y la biotecnología y las asociaciones empresariales de CN, como el Centro Biotecnológico de Carolina del Norte Será el primer evento Biomarino celebrado en los EE.UU., y se basará en el legado de Portugal.

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

Jeju

Se despide el Comité Directivo

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n la reunión final del Comité Directivo para la organización de World Aquaculture 2015 celebrada en la sede del evento, el Centro Internacional de Convenciones (ICC) de Jeju, Corea, el Director General del Buró de Gobernación Marítima y de la Pesca, el Sr, Tae-Hee Park , invitó a los Copresidentes de la Conferencia Jay Par sons y Kwang-Sik (Albert) Choi, así como al comité e invitados elegidos, a una cena para felicitar al grupo por el trabajo realizado y desearles éxitos a la Conferencia.

El Sr. Park reconoció la importancia del trabajo realizado hasta la fecha y dijo "Jeju es un lugar muy importante e histórico para celebrar la conferencia Mundial de Acuicultura 2015 y representa una oportunidad importante para el continuo desarrollo de la acuicultura en Jeju." Los copresidente Dr. Jay Parsons señaló que "la organización de la conferencia está en marcha con un programa emocionante y diverso para la industria y los investigadores".

Jeju, la isla más grande del estrecho de Corea y posee la Isla Volcánica y las Chimeneas de Lava de Jeju, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, las cuales serán el centro de la industria primaria de más rápido crecimiento en el mundo, la acuicultura, cuando se lleve a cabo el evento del 26-30 de Mayo de 2015.

Según un informe publicado recientemente, adjunto al informe de la FAO y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), el cultivo de peces (acuicultura) es probable que crezca más de lo esperado en la próxima década, ofreciendo una oportunidad para mejorar la nutrición de millones de personas, especialmente en Asia y África, y claramente eventos como World Aquaculture 2015 permite que las personas se puedan reunir y compartir información y tecnologías.

El informe conjunto también destacó que el aumento de la inversión en el sector acuícola- particularmente en las tecnologías que

mejoran la productividad, incluyendo las áreas de uso del agua, cría, prácticas de cultivo e innovación en los alimentos - debería impulsar la producción de peces de cultivo en un 4,14 % anual hasta el 2022, notablemente más rápido que la previsión de crecimiento del 2.54 % estimada el año pasado.

Jeju es único en muchos sentidos ya que combina la acuicultura moderna con otra impor tante y relevante historia de productos del mar, la educación y el entretenimiento. Es impor tante destacar que Jeju es muy conocida dentro de Corea como el centro de las especies de peces planos, como el Lenguado (Paralichthys olivaceus) y el Rodaballo (Scophthalmus F/Vaqua(A4):2015

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09:15

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maximus). Jeju es en realidad mucho más que eso en lo que a la acuicultura se refiere, ya que posee unas dos mil personas dedicadas a la industria en la isla, en los diferentes sectores, incluyendo la investigación, criaderos, granjas de cultivo, fábricas de piensos, etc., y abarcan múltiples especies como las anguilas, pepinos de mar, peces loro, trucha arco iris, atún y mariscos como el camarón, las almejas y las ostras.

La famosa isla es el hogar de un Centro de Investigación Acuícolas del Futuro y además de tener sus propias actividades de investigación del gobierno provincial, también alberga el Instituto de Investigación y Desarrollo Pesquero Nacionales (NFRDI), así como la Universidad

Nacional de Jeju y 'Aqua Planet Jeju ", el acuario más grande de toda Asia (superficie total: 25,600m², 10.800 toneladas) según se informa aprox. 11 veces mayor que el Sea World. Cuenta con aprox. 48.000 animales y plantas de cerca de 500 especies en exhibición.

Mientras que el programa de la Conferencia se llena rápidamente, se acordó ampliar el plazo hasta el 15 de febrero y los expositores deben tener en cuenta que hay sólo unos pocos espacios para stand disponibles en la Feria. La Sociedad Mundial de Acuicultura estará celebrando sus reuniones del consejo pre y post evento, así como la reunión anual de la sociedad.

THE WORLD’S FOREMOST INGREDIENT & PRODUCTION EVENT FOR AQUACULTURE FEEDS 9 – 11 JUNE 2015 • COLOGNE EXHIBITION HALLS, COLOGNE, GERMANY

Ingredients Nutrition • Additives Specialist conferences: Aquafeed Horizons International 2015 The FIAAP Conference 2015 Petfood Forum Europe 2015 The IFF Feed Conference 2015 Global Milling Conference with GRAPAS INTERNATIONAL 2015 Biomass & Biomass Pelleting 2015 GMP+ International 2015 Co-located with:

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NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

FENACAM & LACQUA’15 Estamos muy contentos de comunicar a los patrocinadores, media patners y demás colaboradores de la FERIA NACIONAL DEL CAMARÓN - FENACAM, que del16 al 19 noviembre 2015, la Asociación Brasileña de Productores de Camarón - ABCC, estará realizando una vez más su nueva edición FENACAM`15 - , el evento de negocios más importante de la acuicultura brasileña, esta vez, en su 12ª edición y, en colaboración con el Capítulo Latinoamericano y del Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura (LACC / ERA) y el PEIXE-BR , lo que sin duda repetirá el éxito de las ediciones anteriores y se convertirá en el mayor evento Acuícola del Hemisferio occidental, en la tierra del sol, de la hermosa ciudad de Fortaleza, capital del estado de Ceará. a las expectativas e intereses de toda la cadena de producción.

De esta forma se mantendrá el compromiso de luchar por el apoyo financiero y logístico para continuar realizando con éxito FENACAM, que este 2015 contemplñará la real-

ización simultánea de los siguientes eventos: XII Simposio Internacional sobre camarón; IX Simposio Internacional de Acuicultura; XII Feria Internacional de Servicios y Productos para la Acuicultura, el Evento Técnico Anual de LACC/ WAS; o SARA’15, el primer Evento Regional de Acuicultura de WAS. Habrán sesiones técnicas, orales y posters, culminando en el XII Festival gastronómico de Productos del mar, los cuales se celebrarán de forma simultánea e independiente con el fin de facilitar una interacción concreta entre los productores, los ponentes, los participantes, las empresas de servicios, productos y otros servicios que componen la línea de producción de equipos, tecnologías y distribución de pescado, todos inherentes al desarrollo de la acuicultura brasileña e internacional.

Así que, los organizadores de FENACAM & LACQUA/SARA (WAS)’15 se comprometen a

organizar y llevar a cabo en los distintos eventos la muestra técnica, comercial y gastronómica de este evento, con un programa actualizado, diverso y centrado en las exigencias técnicas y de mercado de toda la cadena de producción de la acuicultura brasileña y latinoamericana, con especial énfasis en el cultivo de camarón y la acuicultura en general.

Durante la realización de estos eventos se impartirán conferencias y se presentarán trabajos técnicos, nacionales e inter nacionales, teniendo en cuenta las demandas y necesidades de los productores brasileños acerca de las actualizaciones y avances en el cultivo del camarón en las diferentes regiones del país y en los principales países acu´ñicolas, ayudándoles a incorporar estos avances.

Atentamente Itamar de Paiva Rocha, Engº de Pesca, CREA 7226-D/PE Presidente de Comisión Organizadora/ABCC

www.theaquaculturists.blogspot.com

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NEWS SERVICE

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Aquaculturists

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Find more event stories at the

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ENACAM & LACQUA/SARA (WAS)’15 está previsto desde el 16 hasta el 19 noviembre de 2015, en el Centro de Eventos de Ceará, en la ciudad de Fortaleza (CE), y se dividirá en tres distintos segmentos con el fin de responder

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

qualathcyuPelotpuler,ePla2n015 A et an rlrde for He dP o rofi Wcultu t

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Working to improve the sustainability of compound feed production

Responsible opeRations standaRd (Ros) foR Compound feed manufaCtuReRs Now Open for Public Consultation Deadline:15 February 2015 www.was.org Find out how to participate at www.globalgap.org

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WA2015 - Jeju Island Korea May 26-30, 2015

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Bienvenido al mercado de la industria, donde podrá encontrar los proveedores de productos y servicios de nuestra industria - con la ayuda de nuestros amigos del Directorio International Aquafeed (publicado por Grupo Turret)

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Enero - Febrero 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 51

La entrevista

de International Aquafeed

Wally Stevens es el director interino de la Alianza Global de Acuicultura, así como director ejecutivo de la Fundación de Acuicultura Responsable. Como veterano por 35 años de la industria de los productos del mar, Wally Stevens continúa ayudando a expandir el programa de certificación de las Mejores Prácticas Acuícolas y los esfuerzos educativos relacionados con la acuicultura responsable. Anteriormente, Stevens fue presidente de Ocean Products y la compañía Slade Gorton & Co. con sede en EE.UU. También ayudó a establecer el programa de Futuros Líderes del Instituto Nacional de Pesca. La Alianza Global de Acuicultura es una asociación internacional sin fines de lucro dedicada al avance de una acuicultura ambiental y socialmente responsable. A través del desarrollo de sus normas de certificación de las Mejores Prácticas Acuícolas, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para la acuicultura de mariscos.

Así que la gestión de salud y enfermedades es claramente el desafío No. 1 que afecta el crecimiento de la acuicultura.

¿Cuál es la misión detrás de la Alianza Global de Acuicultura?

La GAA es una organización sin fines de lucro que busca promover la educación y la formación en apoyo de la acuicultura responsable. La GAA reconoce, además, que la acuicultura es el único medio sostenible para aumentar la oferta de mariscos para satisfacer las necesidades de la población mundial. Nuestra misión es promover nuestro programa de mejores prácticas de acuicultura. La GAA fomenta el uso de sistemas de producción responsables que sean sostenibles en relación con las necesidades ambientales y de la comunidad. Hay mucho trabajo apasionante a realizar en esta creciente industria.

¿Cuáles son los principales desafíos que enfrenta la industria de la acuicultura?

En primer lugar, está claro que vamos a tener que estar en condiciones de proporcionar alimentos de manera sostenible para una población creciente. Los principales retos son actualmente el manejo de enfermedades, el suministro de alimento, y el apoyo de los inversores, garantizando que no se haga daño al medio ambiente y que somos socialmente responsables. En segundo lugar, que el mercado valora y espera lo que la industria de la acuicultura desarrolle y lleve a cabo a la luz de estos desafíos. El mercado tendrá que asegurarse de que sus expectativas están en línea con este tipo de problemas que tenemos que abordar.

En cuanto a los ingredientes del pienso, ¿cuáles son los retos que deben abordarse?

La demanda de ingredientes de los piensos se ha duplicado en las últimas dos décadas. Con respecto a la harina de pescado, no podemos seguir usando los mismos ingredientes de cara al futuro en este punto del tiempo. Hay que buscar un sustituto de la harina de pescado, o buscar formas de prolongar el suministro actual. Actualmente la demanda por harina de pescado de pesquerías certificadas en todo el mundo significa que no tenemos suficiente para apoyar el crecimiento de la acuicultura.

¿Cuáles fueron los principales retos y problemas en la acuicultura abordados en la conferencia GOAL 2014 en Vietnam?

Seis temas principales surgieron en GOAL 2014 - la gestión de riesgos de enfermedades (incluyendo el síndrome de mortalidad temprana en camarones), el potencial de la gestión zonal, la sostenibilidad de los piensos acuícolas, liderazgo e innovación, la accesibilidad del mercado, y la educación del consumidor.

Actualmente, ¿cuál es el desafío número uno que afecta el crecimiento de la acuicultura?

En mi discurso de apertura en GOAL 2014 le pregunté a una audiencia de más de 400 profesionales de la acuicultura y de los productos del mar "¿Cuál era el desafío No. 1 que limita el crecimiento de la acuicultura?" No es de sorprender, dado el efecto devastador del síndrome de mortalidad temprana en la producción mundial del camarón, la gestión de salud y enfermedades obtuvo casi la mitad de los votos del público. Un orador proyectó la producción mundial de camarón a un total de alrededor de 4 millones de toneladas métricas en 2016. Hubiera ascendido a cerca de 4,5 millones de toneladas de no haber existido dicho síndrome.

Sin embargo, el 13 por ciento de la audiencia seleccionó "la educación del consumidor" como el desafío No. 1 que enfrenta la acuicultura, superando a la responsabilidad ambiental y social con un 11 %, la alimentación y el capital de inversión con un 9 % cada uno, el liderazgo con un 6 % y el apoyo al mercado con un 4 %. Lo sorprendente es que sólo momentos antes de hacer la pregunta añadí "la educación del consumidor" como el séptimo mayor desafío que enfrenta la acuicultura. Sin embargo, la respuesta del público a una pregunta tan profunda es la prueba de que la industria todavía tiene mucho trabajo por hacer para familiarizar a los consumidores con los productos de cultivo.

¿Cómo ayuda la Certificación del Programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP, por sus siglas en inglés) de la GAA a promover las “prácticas responsables” a lo largo de la industria acuícola?

Las Mejores Prácticas Acuícolas (BAP por sus siglas en Inglés) es un programa de certificación internacional basado en estándares globales de rendimiento alcanzables, basados en la ciencia y mejorados continuamente para toda la cadena de suministro de la acuicultura - granjas, criaderos, plantas de procesamiento y fábricas de alimentos. Lo que diferencia a las BAP de la competencia es 1) el concepto de mejora continua (los estándares BAP son constantemente fortalecidos y ampliados), y 2) la amplitud del programa (el programa cubre la responsabilidad medioambiental, la responsabilidad social, la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud animal, y la trazabilidad, y los estándares BAP para la gestión zonal están en las primeras etapas de desarrollo). He aquí un resumen de los cinco elementos del programa BAP: Responsabilidad ambiental - En los niveles de cría, cultivo, alimentación y procesamiento, las instalaciones certificadas BAP deben cumplir con las normas que abordan temas como la conservación del hábitat, la calidad del agua y los efluentes.

Responsabilidad Social - Las instalaciones certificadas BAP deben cumplir con las leyes locales para la seguridad de los trabajadores, el trabajo infantil y los derechos de la comunidad a nivel de de cría, cultivo, alimentación y procesamiento.

Inocuidad de los Alimentos - Las pautas para la seguridad de los alimentos ayudan a asegurar que no hay antibióticos prohibidos u otros productos químicos utilizados durante la producción, y que todos los tratamientos químicos aprobados se llevan a cabo de manera responsable. Muestras aleatorias de producto terminado son analizadas en laboratorios certificados por contaminación bacteriana y residuos de antibióticos para verificar que los procesos de control son eficaces. Las normas de la planta de procesamiento de mariscos BAP se cotejan contra los últimos requisitos de seguridad alimentaria de la Global Food Safety Initiative (GFSI).

Salud y bienestar animal - Las pautas para el bienestar animal cubren un amplio espectro de mejores prácticas en la cría de animales, incluyendo salud y bienestar desde la cría hasta la recolección (como el control de enfermedades, las condiciones de cría y el transporte). Los estándares BAP enfatizan el tratamiento humano en todo el ciclo de vida.

Trazabilidad - La trazabilidad en la cadena de suministro desde el origen hasta el mercado tiene el mandato del programa BAP antes que una instalación puede aplicar la marca BAP.

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La versión completa de la entrevista la podrá encontrar en el blog The Acuaculturist

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AQUACULTURE

ROSTROS DE LA INDUSTRIA Nuevo asistente de ventas de Azelis para el R.U

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zelis se complace en anunciar el nombramiento de Elizabeth Tomlinson como Asistent de Ventas para el Reino Unido. En esta nueva función, la Sta. Tomlinson brindará soporte comercial y técnico a la función de ventas en el sector de Nutrición Animal y trabajará en estrecha colaboración con Antony Wildon, Gerente de ventas del R.U. Elizabeth Tomlinson trabajó durante los tres últimos años en la empresa Lloyds Animal Feeds; obtuvo una licenciatura en Agricultura y Marketing en la Universidad de Harper Adams y ha ganado mucha experiencia en la industria de la alimentos balanceados dentro del R.U "Estamos encantados de que Elizabeth se haya unido a nuestro equipo. Su nombramiento mejorará aún más el nivel de comunicación y el apoyo que ofrecemos a los clientes y ayudará al desarrollo de nuestra estrategia de negocio en Azelis Animal Nutrition", expresó Antony Wildon al anunciar su nombramiento.

Neil Manchester nombrado Director General de Hendrix Genetics

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eiil Manchester, Gerente General de Landcatch, con sede en Argyll y Stirling, ha sido nombrado director general de la unidad de negocios de la acuicultura recién formada de Hendrix Genetics, compañía de cría de varias especies. Tendrá su oficina en la sede de Hendrix Genetics en Boxmeer, Holanda, y estará a cargo de las operaciones cría y cultivo de salmón del Atlántico, salmón coho y trucha, así como de los servicios de genética de última generación en Escocia, EE.UU., Chile y la Isla de Man. La medida sigue un acuerdo histórico firmado en octubre entre Landcatch, que abastece las huevas de salmón del Atlántico, smolts y tecnología genética para la industria acuícola internacional, y Troutlodge Inc. con sede en Seattle, el mayor productor de huevos de trucha arco iris del mundo.

El acuerdo incluye que Landcatch posee una participación del 45 % en Troutlodge y la creación de una nueva empresa mixta para establecer un programa de cría de salmón del Atlántico independiente y apoyado por la investigación genética, en Chile. Neil Manchester por su parte apuntó: "Estoy muy emocionado en ocupar esta importante función en la nueva unidad acuícola dentro de Hendrix Genetics ya que tratamos de desarrollar las operaciones existentes y explorar oportunidades en nuevas especies y nuevas áreas de mercado.

"El reciente acuerdo reúne a tres empresas líderes a nivel mundial, con el objetivo de convertirse en uno de los principales actores mundiales en la cría de peces. La creación de esta unidad es un paso más hacia ese objetivo. Representa un equipo directivo experimentado y talentoso y esperamos trabajar juntos para asegurar el éxito y el continuo desarrollo de la unidad acuícola".

Neil Manchester tiene casi 30 años de experiencia en la acuicultura, principalmente en Escocia, pero también Chile, Sudáfrica y las industrias mediterráneas. Con una formación en agricultura, obtuvo la licenciatura en Tecnología Agrícola en la Universidad de Harper Adams en Shropshire, y comenzó su carrera acuícola en 1985 en una granja de truchas en Argyll.

Se unió Landcatch en 1998 como gerente de área, luego pasó a ser director y más tarde gerente general. Se especializa en la cría y producción de juveniles del salmón del Atlántico para los mercados nacionales y de exportación.

Consejo de Administración Marina nombra a Brian Perkins como Director Regional para las Américas

E

l Consejo de Administración Marina (MSC) designó a Brian Perkins, ex pescador comercial y ejecutivo de eventos sobre productos del mar a nivel internacional, como Director Regional para las Américas. Este nombramiento es parte de una nueva estrategia para seguir ampliando la presencia de la MSC en las Américas y aumentar la disponibilidad de productos pesqueros sostenibles certificados MSC en toda la región.

Sr. Perkins se unió al equipo de gerencia de MSC, el 5 de enero. Trabajará junto al Presidente Ejecutivo de la organización, el Sr. Rupert Howes y el Director Comercial Global, Nicolas Guichoux. El Sr. Perkins también trabajará en estrecha colaboración con la industria y la comunidad conservacional para reconocer y estimular las prácticas de pesca sostenibles que apoyan los ecosistemas marinos saludables. Perkins tendrá su sede en Washington DC en una nueva oficina que servirá como sede de la región de MSC para las Américas. La oficina de Seattle se mantendrá como la sede para los EE.UU. El Sr. Perkins trabajó en la industria de productos del mar por más de 40 años. Comenzó en una fábrica de pescados salados en Islandia y se convirtió en vicepresidente y director de operaciones de Diversified Business Communications, organizador de la Expo Seafood América del Norte / Seafood Processing America del Norte y Seafood Expo Global / Seafood Processing Global. Durante su carrera de 16 años en Diversified el Sr. Perkins supervisó 18 Ferias comerciales de productos del mar, enfocándose en las áreas de procesamiento de productos pesqueros, la pesca comercial, la comida étnica y productos orgánicos. Jugó un papel decisivo en el lanzamiento y gestión de nuevas exposiciones en Europa, Singapur y San Francisco y brindó asesoramiento estratégica en la empresa. También fue responsable de publicaciones National Fisherman, Seafood Business and WorkBoat.

Finalmente Brian añadió: "Trabajar para MSC es una gran oportunidad para hacer una diferencia dentro de una industria que ha sido gran parte de mi vida. Me uno al equipo en un momento emocionante y espero trabajar con la pesca, socios comerciales y organizaciones de conservación. El equipo MSC ha establecido el estándar de oro para la certificación de terceros de pesca silvestre y estoy convencido que el continuo crecimiento del programa traerá beneficios tanto ambientales como socioeconómicos para las Américas".

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DIRECTORY & BUYERSâ&#x20AC;&#x2122; GUIDE 2015/16 The International Aquafeed Directory was launched in 1997 as an easy-to-use publication for manufacturers of fish feed to source suppliers. It evolved to become a practical guide to plant and materials available throughout the world.

The International Aquafeed Directory continues to maintain its unique position. It is one of the most comprehensive directories specifically designed to identify all aquafeed ingredients, raw material feedstuffs, feed additive micro-ingredients, production machinery, plant and equipment available on the world market.

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