JULIO | AGOSTO 2015 - International Aquafeed - Spanish Edition

INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

Lecitina - Como fuente de energía y rendimiento nutricional

Lecciones avanzadas en economía Acuicultura en Argentina - Nota especial

India - Alimentos acuícolas y tendencias de alimentación

Reseña de WA 2015 JEJU Volumen 18 Edición 4 - JULIO | AGOSTO 2015

Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Editores Asociados Dr Albert Tacon Email: albertt@perendale.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Dr Kangsen Mai (Chinese edition) Email: mai@perendale.co.uk

John Cooksey and Mario Stael en WAS 2015 oen Jeju Island, Korea, mientras Sylvia Earle responde algunas preguntas de los medios sobre su película, 'Missión Azul' durante la Iniciativa Azul de Mónaco (abajo a la izquierda)

Panel Editorial Consultivo • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Dr Albert Tacon (USA) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Editora Ejecutiva Olivia Holden Email: oliviah@perendale.co.uk Asistente Editorial Malachi Stone Email: malachis@perendale.co.uk Editor - Asia Pacífico Roy Palmer Email: royp@perendale.com Gerente de Circulación y Eventos Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Gerente de Diseño James Taylor Email: jamest@perendale.co.uk Equipo de marketing internacional (RU) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@perendale.co.uk Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.com India Raj Kapoor Email: rajk@perendale.com Àfrica Nathan Nwosu Email: nathann@perendale.com Para mayor información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

CONTENIDOS

Volúmen 18 / Edición 4 / Julio-Agosto 2015 / © Copyright Perendale Publishers Ltd 2015 / Todos los derechos reservados

TEMAS REGULARES

ARTÍCULOS

3-15 7 28 40 44 52 54 56

16

La Acuicultura toma el centro del escenario en la 6ta Edición de la Iniciativa Azul de Mónaco 2015

20

India – Alimentos acuícolas y tendencias de alimentación

24

Lecciones avanzadas en economía

30

Acuicultura en Argentina – Una actividad rentable

32

SUPLEMENTO SOBRE TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Un Recurso no Explorado: Spray Dried Plasma (SPD) en la Nutrición Acuícola

36

Lecitina como fuente de energía y rendimiento Nutricional

002 AQUANOR - Muestra de tecnologías

38

Industria Acuícola – Perfil de Dr. Eckel GmbH

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA THE AQUACULTURISTS SESIÓN DE FOTOS TEMA EXPERTO - CARPA EVENTOS DE LA INDUSTRIA EL MERCADO LA ENTREVISTA ROSTROS DE LA INDUSTRIA

Perendale Publishers Ltd del Reino Unido publica la revista International Aquafeed seis veces al año. Todos los datos se publica de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se toman todas las precauciones para evitar imprecisiones, los editores no aceptan responsabilidad alguna por errores u omisiones, o por las consecuencias de las medidas adoptadas sobre la base de la información publicada. © Derechos de Autor 2015 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin la autorización previa del titular de los derechos de autor. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

Professor Simon Davies

Creoso - Bienvenido

E

stoy entrando en mis 30 años en la academia y es realmente un buen hito. Con muchos Masters y Doctorados realizados en Plymouth, tal vez es momento de reflexión y una oportunidad de aprovechar las nuevas oportunidades y retos que puedan presentarse en el futuro.

Cuando muchos pueden considerar el retiro, confío en que voy a tener la oportunidad de forjar nuevas vías para el desarrollo de la acuicultura y, en particular, la industria de alimentos acuícolas y las ciencias de la nutrición, que son tan importantes para la perspectiva de una base sostenible y asequible para la producción de peces, el bienestar y la salud del stock.

Como consecuencia de ello, he tomado recientemente un proyecto en la Universidad de Harper Adams, en el centro oeste de Inglaterra, para encabezar una nueva iniciativa y crear un nuevo Centro de Acuicultura Inglés para la enseñanza y la investigación. Los mantendré informados de todo, pero voy a estar muy ocupado nuevamente.

He visto muchos cambios en la industria de la piscicultura en las últimas tres décadas y un cambio importante en el tipo de apoyo a la investigación y las tecnologías, muchos han hecho grandes diferencias en la eficiencia y el rendimiento de los peces y camarones con mejoras significativas en la supervivencia a lo largo de las diversas etapas de producción.

Han tenido lugar grandes avances en la formulación de las dietas más refinadas basados en mejores datos obtenidos de ensayos abarcadores de digestibilidad, para el balance más preciso de la dieta con proteínas, aminoácidos y la disponibilidad de la energía que se caracteriza por numerosos ingredientes de alimentos para diferentes especies de peces.

También se le ha prestado más atención a la incorporación de ingredientes de alimentos alternativos, que siguen contribuyendo en gran medida a los alimentos, con una amplia gama de materias primas y materiales de que disponemos sobre una base global.

Hay un flujo constante de investigación científica, la cual evalúa todo tipo de proteínas naturales, nutrientes ricos en energía derivados de fuentes tradicionales o de nuevos ingredientes y microorganismos especiales como las algas, las levaduras y las bacterias, que se están convirtiendo en áreas temáticas para su examen en una variedad de alimentos acuícolas.

Esto también se ha asociado al gran interés de sus propiedades funcionales y los posibles beneficios para la salud en la acuicultura. Aunque existe una excelente evidencia de investigación para corroborar la eficacia de muchos de estos aditivos para piensos y suplementos en una variedad de especies de peces, siempre debemos advertir contra los grandes reclamos de "efectos extraños 'sin un escrutinio científico adecuado.

Por lo tanto, el papel del revisor experto de revistas especializadas, que proporcionan un rigor académico que sustenta la investigación en nutrición de peces, es fundamental.

Otra área de progreso en los últimos 10 años ha sido el uso de nuevos sistemas de contención para peces, en base a los avances en la ingeniería acuícola con el uso más amplio de los sistemas de recirculación cerrados. Estos nuevos conceptos plantean más desafíos para la generación de dietas superiores para peces, minimizando su impacto en la calidad del agua, aportando el balance nutricional adecuado para el crecimiento y la producción de peces, así como la promoción de la calidad del pescado y la buena comercialización del producto en términos de sabor y textura.

Del mismo modo, la construcción de plataformas marinas de aguas profundas para jaulas marinas sumergibles destinadas al cultivo de peces marinos ha avanzado. Estos sistemas requerirán un replanteamiento de las estrategias de alimentación y temas de calidad del alimento para especies marinas específicas en esos lugares, que pueden tener ya sea

Contacte con el equipo de International Aquafeed en los siguientes eventos internacionales

18-21 de Agosto 2015 AquaNor, Noruega

16-19 de Noviembre de 2015 LACQUA 2015 Fortaleza, Brasil

NOTICIAS

Semillas de amor en un clima templado o tropical. Espero grandes avances en la futura expansión de la maricultura utilizando dichas tecnologías y debemos abordar las necesidades de la industria en esta dirección.

Una preocupación es la viabilidad de las directivas de investigación en la actualidad, con mucho énfasis (debido a la presión de financiación de la investigación) sobre los llamados 'ómicas'.

Mientras que términos como la 'genómica, metabolómica y la proteómica "que forman la base de una base molecular para nuestra comprensión fundamental de la nutrición de los peces, tiene un lugar importante en nuestro arsenal de herramientas de investigación. No hay que perder de vista que los acuicultores y empresas de alimentos requieren buena información práctica que les permita la aplicación del conocimiento a un nivel fundamental y aplicado que es fácil de poner en práctica.

La búsqueda por parte de los científicos de un trabajo científico con "mayor impacto" puede no traducirse cómodamente al piscicultor practicante, que al final del día está más enfocado con el crecimiento de los peces y la conversión alimenticia que en la "expresión génica" de un nutriente o rasgo específico . Los científicos a menudo pueden perderse en su propio mundo y convertirse en ignorantes de las demandas de la sociedad para la investigación traslacional que conduce a beneficios reales.

Estaríamos fallando en nuestra misión si sólo nos centramos en un camino estrecho de disciplinas científicas o interés propio en un área particular de nutrición de peces, sin ver el "panorama general". Para nuestro perjuicio cada vez vemos más nombramientos de 'nutricionistas de peces' en puestos académicos, que parecen dejar de apreciar el contexto más amplio de la nutrición de peces aplicada y la tecnología de alimentos. La ciencia de la nutrición de peces debe ser integrada con una comprensión general de la alimentación animal en su conjunto.

Cambiando de tema! En esta edición tenemos una serie de artículos interesantes, incluyendo nuestro enfoque en la producción de tilapia en la India como nuestras especies de turno. India es un jugador dinámico en el escenario mundial y también revisamos su gama de commodities, materias primas y el desarrollo en el sector de los alimentos acuícolas en un contexto asiático.

Con el presidente Obama recientemente diciendo que África está en movimiento, es oportuno centrarse en las actividades de Ghana con su creciente industria acuícola y un fuerte apoyo de la tilapia, tanto para el consumo interno como la exportación.

También informamos sobre la sexta Iniciativa azul de Mónaco, que se celebró en el Club Náutico de Mónaco a finales de junio, encabezado por el Príncipe Alberto II de Mónaco y su fundación. Su tema se centró en "Alimentando y energizando al mundo a través de la acuicultura sostenible '.

Nuestro editor Roger Gilbert y el escritor Roy Palmer fueron invitados a participar en dos de los cuatro paneles realñizados y su informe se encuentra en esta edición.

Nuestro equipo viajó a Alemania en Junio para informar sobre la producción de aditivos para piensos de la fábrica Dr. Eckel en Niederzissen, situada justo al sur de Bonn, al oeste del río Rhein.

Quedaron muy impresionados con las instalaciones de producción y el trabajo que se realiza en la nutrición de peces.

Por favor, disfrutan de nuestra amplia gama de artículos y noticias, informes de grupos que abarcamos en nuestras ediciones.

Ioannis Zabetakis, profesor asistente de química de alimentos de la Universidad de Atenas, Grecia

E

s verano. Es el momento bendecido del año, cuando todos podemos invertir más tiempo con las cosas y seres más queridos, además de hacer cosas que no parecen productivas, pero que en realidad lo son.

ECada verano, me paso mucho tiempo entre el mar, la vela, la pesca y la natación; pero este verano es diferente. Mis hijos son lo suficientemente grandes como para ir de buceo y hacer pesca submarina.

Usted se puede preguntar ¿por qué lo molesto con estas cosas triviales? Pueden parecer trivial, pero son bastante prometedoras en este sentido: enseñar a los niños a amar la pesca puede ser una medida fundamental para enseñarles la pesca sostenible, la acuicultura y el valor nutricional de los peces.

Cuando un niño captura su propio alimento, tiene una muy buena oportunidad de familiarizarse con los alimentos que consume, los diferentes gustos del pescado y los que más se ajustan a su paladar. Entonces, las cuestiones de cómo se cultivan los peces, lo alimentos que consumen y por qué el consumo de pescado es bueno para la salud humana, son temas que se pueden introducir y discutir. Necesitamos dos cosas: ir a pescar y que los padres le dediquen el tiempo a sus hijos, aunque el segundo elemento es fundamental.

Pero los problemas que emergen de estas discusiones son diversos y bastante interesantes. En primer lugar, el tema del valor nutricional. Cuando mis hijos me preguntaron cuánto pescado necesitamos consumir, les di una respuesta (automática) de cerca de dos porciones por semana, pero este no es el caso.

Sin embargo, aún hoy, hay pautas nutricionales claras sobre cuántos gramos de pescado debemos comer, y qué tipo de pescado! Quedémonos con dos porciones por semana al hablar con nuestros hijos.

Otra cuestión fue sobre qué comen los peces. Aquí, se pueden discutir cosas fascinantes acerca de la gestión de la cadena alimentaria, el impacto de la contaminación antropogénica en la calidad del pescado (es decir, darle una mirada al caso de Minamata en Japón, y cómo los peces en esa región envenenaron a los seres humanos y viceversa https://www1.umn. edu/ships/ethics/minamata.htm), además de cómo podemos hacer para que la producción de alimentos acuícolas sea sostenible y, por ende, los peces.

Por último, otro de los temas que se le podrían explicar a los niños es el del cambio climático y su impacto sobre las poblaciones de peces. Al vincular el deshielo con la temperatura del mar y la dominación de algunas especies de peces sobre otras, podríamos sembrar algunas semillas de curiosidad en los más jóvenes y estas semillas deberían ayudarles en sus futuras investigaciones!

Disfrute del mar y de las discusiones sobre el mar! izabet@chem.uoa.gr @yanzabet

Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 3

NOTICIAS

Alimento Responsable – Su opinión

E

l Consejo de Administración Acuícola (ASC) está desarrollando una Norma para Piensos Responsable, con el fin de de abordar el impor tante problema de los alimentos balanceados, el cual ha generado una tensión continua con muchos grupos - la norma será nueva y aplicable a nivel mundial.

Al igual que con todas las normas, una etapa importante en el desarrollo de la misma es el período de comentarios públicos. El período de comentarios públicos permite a cualquier persona que siente que tiene algo que apor tar al período, proporcionar su punto de vista. Todos los comentarios tienen que ser tenidos en cuenta por el Comité competente y, si es necesario, incluirlo en la proTalleres

El alimento balanceado es un elemento esencial en cualquier cultivo, pero el cultivo de peces parece estar bajo más presión que cualquier otra industria en lo que respecta a los alimentos.

Para muchas especies, el alimento también es un importante contribuyente al impacto medioambiental de la acuicultura, ya la producción de algunos de los ingredientes esenciales utilizados en su fabricación, genera presiones ambientales que se deben ser abordar.

Michiel Fransen, coordinador de Normas y Certificaciones de ASC, expresó, "la norma establecerá los requisitos para que la industria de alimentos acuícolas opere sobre una base más responsable con el medio ambiente y la sociedad.

Cuando se alimenta con Aller Gold se obtiene: • La combinación óptima de materias primas para apoyar la mejor FCR posible, crecimiento y salud de su trucha • Un alimento bien investigado y probado a un precio competitivo • Un alimento optimizado temporada para un efecto óptimo, sin costo adicional (ALLER GOLD está incluido en nuestro concepto de Alimentos con Temperatura Adaptada, tanto para la edición de primavera como la edición de invierno) Hans Erik Bylling, CEO de Aller

Aqua explicó: "El Aller Gold es uno de nuestros mejores productos para la trucha y es un producto del que me siento orgulloso de vender a nuestros clientes. Recibo muchos comentarios positivos, tanto con respecto a su calidad técnica como de su rendimiento.

Nuestro departamento de I + D, dirigido por el Dr. Hanno Slawski, trabaja muy duro para conseguir los mejores resultados que podemos transmitir a nuestros clientes, y puedo ver sin dudas, que todo ese gran esfuerzo está dando sus frutos."

Sede

4 Agosto 2015

10:00 – 15:00 (almuerzo incluido)

HOTEL REMBRANDT BANGKOK Dirección: 19 Sukhumvit Soi 18, Sukhumvit Road, Bangkok

Taller Ho Chi Minh City

5 Agosto 2015

10:00 – 15:00 (almuerzo incluido)

HOTEL EDENSTAR Dirección: 38 Bui ThiXuan str., Ben Thanh Ward, Dist.1, HCMC

Taller Guangzhou

7 Agosto 2015

10:00 – 15:00 (almuerzo incluido)

HOTEL JIANGUA Dirección: 172 Linhe Road Central, Tianhe District, Guangzhou

Taller Santiago

11 Agosto 2015

10:00 – 15:00 (almuerzo incluido)

PRESIDENTE SUITES SANTIAGO Dirección Luis Thayer Ojeda 383, Providencia, Santiago

puesta. Generalmente el Comité no da una respuesta sobre los comentarios formulados; pero sin dudas ayuda a todo el proceso, incluso si está completamente de acuerdo con la norma está desarrollando.

En este caso, las especies de productos del mar que necesitan alimentos con el fin de completar su ciclo de crecimiento, han sido objeto de críticas injustificadas.

El proyecto introducirá la consistencia en la forma en que a la industria de alimentos acuícolas pidió que se abordaran los problemas de sostenibilidad y responsabilidad social en relación con los alimentos".

Y añadió: "el Comité Directivo, los Grupos de Trabajo Técnico y la Secretaría ya aprobaron el proyecto inicial de la ASC y está abierto a consulta pública desde

Los ensayos con Aller Gold muestran excelentes resultados de FCR

E

para fines de abastecimiento, así que por favor se refiérase a la página web del ASC para obtener instrucciones sobre este punto.

El interés en el uso responsable de los alimentos acuícolas es más amplio que la gestión de los impactos del uso de los alimentos en el sistema de cultivo (por ejemplo, el control de la contaminación causada por el

Horario

Taller de Bangkok http:// www.nor-fishing.no/en/ exhibitors-2015/

Fechas

uso excesivo) y se extiende a las preguntas sobre el impacto ambiental y social creado por los sistemas de producción utilizados para producir los diversos ingredientes .

Una amplia variedad de plantas, animales y otros ingredientes se utilizan actualmente en los alimentos formulados con las categorías dominantes son productos derivados de plantas (por ejemplo, la soja, el trigo, el arroz, el maíz), la harina y el aceite de pescados, así como subproductos cárnicos. Además de estas principales categorías de ingredientes hay pequeñas cantidades de aditivos utilizados como nutrientes adicionales, productos farmacéuticos, probióticos, entre otros.

La producción de materia prima genera problemas ambientales y sociales, tanto en la producción de materias primas como en los puntos de procesamiento de la cadena de suministro. Estos pueden incluir la pérdida del hábitat, la sobreexplotación, la pérdida de especies amenazadas, la contaminación, la explotación de los trabajadores, entre otros. El propósito de esta norma es proporcionar un medio para reducir el impacto ambiental y social creado por la producción de las materias primas utilizadas para la producción de alimentos acuícolas.

La Norma de Alimento Responsable de la ASC remplazará eventualmente los requisitos de ingredientes de alimento de especies individuales, específicas y las normas de las granjas de cultivo. Las granjas certificadas con ASC finalmente tendrán que utilizar alimento certificado ASC para ser certificable.

el 30 de junio hasta el 11 de septiembre de 2015. El Proyecto de Alimento Responsable de ASC sigue las directrices de ISEAL para establecer normas Sociales y Ambientales.

El Comité Directivo de la ASC agradece los comentarios sobre este proyecto preliminar de todas las partes interesadas. Los documentos de consulta están disponibles en el sitio web de ASC: (http://www. ascaqua.org/index.cfm?act=tekst. item&iid=311&iids=313&lng=1).

Además, se organizan cuatro eventos de divulgación para presentar la norma y recibir información pública. Estos eventos se llevarán a cabo de la siguiente forma: El registro es impor tante

n los ensayos llevados a cabo en una granja de cultivo de peces danesa, bajo las condiciones generales de producción, el Aller Gold mostró excelentes resultados. La Tasa de Conversión de Alimento (FCR) se ubicó entre 0.68 - 0,80 por pez de hasta 180 gr.

Los ensayos iniciados por Aller Aqua tenían como objetivo documentar que Aller Gold actúa a un alto nivel constante en todo momento, y estamos muy complacidos al decir que no nos decep-

cionó. El FCR fue consistentemente bajo y empezó por debajo de 0,7 en peces de 50 gr Durante los últimos años se llevó a cabo una mejora continua en la receta, con el fin de mejorar el rendimiento alimenticio y la competitividad. La investigación de Aller Aqua está constantemente probando y eligiendo las materias primas de mejor desempeño y de la más alta calidad, para garantizar alimentos de primera clase a nuestros clientes.

4 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2015

NOTICIAS

Punto de vista sobre LA ACUICULTURA

por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

Diez cabezas y diez colas: Las parábolas del Dr. Young Cho para asegurar los resultados

C

ada año, tengo la oportunidad de supervisar los trabajos de muchos estudiantes graduados, hacer la revisión de las publicaciones científicas de mis pares, ser el anfitrión de científicos extranjeros y pagar una visita al personal de investigación y desarrollo de las diferentes instituciones públicas y privadas a los centros de investigación de diferentes partes del mundo. Durante mis numerosas interacciones con toda esta gente, se me da la oportunidad de revisar los resultados de interesantes proyectos de investigación. Me gusta discutir los resultados, lo que quieren decir, cómo hacen que evolucione el campo de la nutrición acuicultura, etc. Sin embargo, curiosamente ahora me estoy encontrando que la mayor parte de mi atención y tiempo se dedica a la verificación de la fiabilidad de los resultados y la solución de problemas. De a poco me estoy convirtiendo en un gran escéptico!

Como estudiante de doctorado en la Universidad de Guelph hace un par de décadas, estudié bajo la tutoría del Dr. C. Young Cho, un científico colorido "con mucho sentido" que me enseñó mucho sobre el proceso de la ciencia y la investigación. El Dr. Cho se retiró hace 15 años y, a menudo recuerdo las cosas que me solía decir. Siempre tenía muchas historias de la vida real o fábulas para compartir.

Cuando se habla de los resultados de investigación, una vez me comentó: "Si alguien tiene 10 peces, los corta por la mitad y los lanza en una cacerola, entonces esa persona tiene 10 cabezas y 10 colas en la cacerola.

Números que hablan – Norway 94.5 - porcentaje total de la producción acuícola en Noruega en 2014 (salmón) 5.1 - porcentaje de toda la acuicultura ( especie de trucha arco iris) en 2014 41.1 - mil millones - el valor de salmón en Corona noruega (NOK) en 2014 6,350 - total de personas empleadas en la producción acuícola en 2014 1,467 - total de licencias acuícolas válidas en 2014 83,000 - longitud total de la costa Noruega, incluyendo fiordos e islas 7 - posición de la producción acuícola noruega en el 2009 (Fuentes (1-5): Statistics Norway – http://www.ssb.no/) (Fuentes (6-7): FAO - http://www.fao.org/fishery/facp/NOR/en/)

Luego, la persona cuenta los pescados y encuentra 11 cabezas y 9 colas; por lo que tiene un 10% menos, ecuación que indica que algo anda mal! " Esa era la mística manera del Dr. Cho de decirme que los resultados, ya sean de un análisis químico o de un ensayo de investigación, debían ser lógicos y que la variabilidad biológica o analítica es a veces una buena excusa para que el trabajo esté relativamente mal hecho.

Para ilustrar con un ejemplo: En los últimos meses, tuve la oportunidad de revisar los resultados de una serie de ensayos de digestibilidad realizados por mi propio grupo de investigación, de algunos colaboradores, o artículos científicos para revistas. Hasta hace unos años, no me he había dado cuenta de que todo podía estar mal con la estimación de la digestibilidad aparente de los nutrientes de las dietas e ingredientes de piensos! Y no, no estoy hablando de los métodos utilizados para recoger de la materia fecal! La comunidad de nutrición de peces ha estado discutiendo la cuestión del método recolección de heces durante años y, sin embargo a veces se pasan por alto cuestiones básicas.

Al llevar a cabo un ensayo de digestibilidad, un indicador de la digestión (ejemplo, óxido crómico, óxido de itrio) generalmente está cuidadosamente incorporado en las dietas experimentales a una concentración pre-determinada (ej. 0,5 %, 100 ppm). Sin embargo, para un buen 30 % de los resultados de digestibilidad (análisis de muestras) que reviso anualmente, la concentración del indicador de la digestión de las dietas experimentales (o reportadas por el laboratorio) de las dietas experimentales, no están acorde con los niveles que fueron incorporados en la dieta. ¿Cómo puede ser?

"Como estudiante de doctorado en la Universidad de Guelph hace un par de décadas, estudié bajo la tutoría del Dr. C. Young Cho, un científico colorido "con mucho sentido" que me enseñó mucho sobre el proceso de la ciencia y la investigación" En los ensayos de digestibilidad, como en la mayoría de los ensayos de nutrición, las dietas experimentales son una combinación de diferentes ingredientes, incluyendo un nivel predeterminado, los cuales se mezclan para formar una mezcla homogénea. En consecuencia, el contenido de nutrientes de una dieta de muestra debe reflejar la media ponderada de dicha concentración de nutrientes, proveniente de los diferentes ingredientes utilizados. Una vez más, es sorprendentemente común ver que los valores de análisis químico para las dietas experimentales, no son un reflejo de la media ponderada de la composición de nutrientes de los ingredientes!

Cada nutricionista sabe que la energía (bruta) es una propiedad de los nutrientes. En consecuencia, el coeficiente de digestibilidad aparente (ADC) de la energía bruta (GE) debe ser la media ponderada de los ADCs de proteína cruda, lípidos y carbohidratos del alimento balanceado. En varios estudios de digestibilidad que revisé en los últimos años, el ADC de GE no es un reflejo de la media ponderada de ADC de proteínas, lípidos y carbohidratos. ¿Dónde está el problema? ¿Está en la (descuidada) preparación de las dietas experimentales o en la baja fiabilidad de los análisis químicos realizados? El último generalmente es el más probable, aunque los errores matemáticos o de cálculo no son tan infrecuentes.

Aprendí del Dr. Cho que se debe ser escéptico sobre sus propios resultados y que cada investigador es responsable de asegurar que los resultados sean lógicos. Esto no quiere decir que uno tiene que ser omnisciente o conocer desde el principio el resultado a esperar en todos los casos. Sin embargo, existen una serie de aspectos que se deben sumar. El proceso por el cual una persona determina si los diferentes elementos añadidos pueden ser en realidad un método efectivo para verificar la calidad y fiabilidad de los esfuerzos de investigación. ¿De acuerdo a no? háganmelo saber a dbureau@uoguelph.ca

Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 5

NOTICIAS

Adicto a los antibióticos, el salmón chileno fracasa en las tiendas de Costco SANTIAGO (Reuters) – Los productores de salmón de Chile están utilizando niveles récord de antibióticos para tratar una bacteria virulenta y penetrante, ahuyentando algunos minoristas de EE.UU., incluyendo Costco Wholesale Corp,que está operando nuevamente con el salmón noruego libre de antibióticos.

L

as aguas costeras de Chile, el segundo mayor productor mundial de salmón, están inundadas de una bacteria conocida como SRS, o Piscirickettsiosis. La bacteria causa lesiones y hemorragias en los peces infectados, hinchando sus riñones y bazo, hasta finalmente matarlos.

Las aguas costeras de Chile, el segundo mayor productor mundial de salmón, están inundadas de una bacteria conocida como SRS, o Piscirickettsiosis. La bacteria causa lesiones y hemorragias en los peces infectados, hinchando sus riñones y bazo, hasta finalmente matarlos.

Sin poder desarrollar una vacuna eficaz, los productores acuícolas chilenos se han visto obligados a aumentar el uso de antibióticos. En el 2014, la industria produjo alrededor de 895.000 toneladas de pescados y utilizaron 563.200 kilogramos (1,2 millones de libras) de antibióticos, según datos del gobierno y de la industria. El uso de antibióticos ha aumentado un 25 % desde el 2013.

Por otro lado, Noruega, el mayor productor de salmón del mundo, produjo alrededor de 1,3 millones de toneladas de pescado y utilizó 972 kilos de antibióticos en el 2013. (Las cifras para el año pasado no están disponibles). Los funcionarios chilenos afirman que su salmón es seguro y que los antibióticos han sido aprobados por los regu-

ladores de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.

“Aún así, en medio de las crecientes preocupaciones de la industria alimentaria de los Estados Unidos sobre el uso intensivo de antibióticos, existe la preocupación que los animales puedan generar super-bacterias resistentes a los fármacos y que pongan en peligro a la salud humana”, expresó Costco a Reuters, quien además informó que en Abril reduciría las importaciones de salmón chileno.

“La industria está empezando a cambiar”, apuntó Jeff Lyons, quien supervisa los alimentos frescos en Costco, el 3er minorista de los Estados Unidos. “Si yo le preguntara sobre su mayor preocupación en cuanto a la producción seguramente me diría que los pesticidas, pero cuando le preguntamos a las personas sobre su preocupación sobre las proteínas, por lo general se refieren a las hormonas o los antibióticos.”

Costco normalmente compra le compra a Chile el 90 % de las 600.000 libras de filete de salmón que necesita por semana, lo cual representa aproximadamente el 8,5 % de las exportaciones de salmón de Chile a los Estados Unidos. Costco apuntó que tiene la intención de comprar el 60 % de su salmón en Noruega, reduciendo las importaciones chilenas en un 40 %.

Un ex ejecutivo de la industria del salmón chileno afirmó que la decisión de Costco podría perju-

dicar la reputación de la industria local y estimular a otros importadores a seguir su ejemplo. En los últimos años, las cadenas de supermercados de los EE.UU Whole Foods Market Inc y Trader Joe eliminaron gradualmente la cría del salmón chileno, en favor al cultivo de peces libre de antibióticos.

“Este es el comienzo de un cambio en los productos del mar”, exprtesó Tobias Aguirre, director ejecutivo de FishWise, una consultora de productos del mar que trabaja con minoristas como Safeway [MRWAY.UL] y Target Corp.Target también eliminó el salmón de piscifactoría de sus estantes.

CHILE VS NORUEGA Desde luego, no todos los compradores de salmón están tan preocupados por los antibióticos. Chile exportó $ 4,4 mil millones (£ 2,8 mil millones) de dólares en salmón en 2014, lo que representó un aumento del 24% con respecto al año anterior, según el grupo SalmonChile.

Para algunos compradores, los costos son de suma importancia. El mayor minorista de Brasil, GPA SA, que compra unos 3,6 millones de kilos de salmón chileno anual, dijo que la demanda de pescado libre de antibióticos en el gigante sudamericano es pequeña, y que el alto costo de la importación desde Noruega es un elemento de disuasión.

“La mayor demanda en el mercado brasileño es de salmón fresco, comprado, por ahora, en Chile, principalmente debido a la logística”, apuntó GPA en un correo electrónico.

Los productores de salmón en

Chile dijeron que no hay razón para que los consumidores se preocupen.

Los productores no administran antibióticos durante meses, por lo que al momento de la cosecha, cualquier rastro del medicamento al llegar a los consumidores está dentro de los niveles de tolerancia, afirmaron…

“El producto final que se consume no posee rastro de antibióticos”, afirmó Ricardo García, presidente ejecutivo de una productora de salmón en Camanchaca, la cual reportó casi $ 500 millones en ventas el año pasado. “Esto es sólo algo que se le administra a los peces enfermos para que no mueran, no es algo preventivo”, apuntó.

La U.S. Food and Dr ug Administration dijo en un comunicado que las inspecciones de salmón chileno no han encontrado residuos de medicamentos no aprobados este año fiscal, el cual comenzó el 1 de octubre, y que “cualquier artículo de alimento que parezca ser adulterado o mal etiquetado en la importación no entra al país” EL GOBIERNO RECONOCE EL PROBLEMA El gobierno reconoce que tiene un problema en sus manos. “El uso de los antibióticos es un problema para nosotros”, expresó Eugenio Zamorano, jefe del departamento de acuicultura en Chile. “Todas las empresas (en Chile) utilizan antibióticos en mayor o menor medida.”

Además de trabajar en la búsqueda de una vacuna,“las mejoras genéticas” en el salmón podrían ser parte de la solución, finalizó Zamorano.

en México. Verónica siempre ha apoyado la acuicultura y ha jugado un papel activo muy importante en la planificación estratégica de México por más de una década.

Recientemente fue parte de un equipo que coordinó el Plan Nacional de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura en México, donde dio por sentado que los temas de género fueron abordados. Desde la elaboración de

este plan, la acuicultura mexicana mejoró un 32 por ciento.

Según Antonio Garza Yta, Director General de Planeación, Programación y Evaluación de CONAPESCA y Presidente de LACC, de la Sociedad Mundial de Acuicultura, "Verónica es una guerrera silenciosa que debe ser honrada. Ha sido un enorme placer colaborar con ella en los últimos años y no hay duda alguna de que Verónica es un modelo a seguir para cualquier persona que tenga contacto con ella. Ella es sinónimo de profesionalidad y trabajo duro".

El alivio de la pobreza y la desnutrición es un problema importante en México y como medio de apoyo a la población pobre, el gobierno federal ha invertido cerca de $ 150 millones a través de CONAPESCA para apoyar a más de 36.000 familias en 145 municipios, en 22 de los 32

estados de México.

En México, el papel de la mujer en el medio rural y el desarrollo de la acuicultura son de suma impor tancia. Los modelos de producción acuícola están en tres niveles, extensivos, semi-intensivos e intensivos, con una integración rural que varían según el clima y las actividades integradas y el manejo de la tierra y los animales.

Verónica colabor a en el Depar tamento de Planificación y Asuntos Internacionales de CONAPESCA y ha trabajado incansablemente para la organización en áreas de administración, gestión, gobernanza y la planificación estratégica. Verónica ha demostrado su voluntad de transferir conocimiento, tecnología y desarrollo dentro del sector, así como aumentar la capacidad de asegurar las cuestiones de género.

Primer premio a la Mujer del Mes en Latinoamérica

A

cuicultura sin Fronteras se complace en anunciar que Verónica Esquivel Medina, de Mazatlán, México es nuestra Mujer del Mes de julio.

Este es el primer premio concedido en América Latina.

Es la actual líder de todas las mujeres que trabajan en el sector de la pesca y la acuicultura en México. Verónica es un ejemplo de trabajo duro, honestidad y la colaboración; siempre está involucrada en el desarrollo profesional de los jóvenes y todo el mundo la busca su asesoramiento.

Verónica siempre ha luchado por los derechos de las mujeres en las políticas de México y ha liderado a varios grupos femeninos acuícolas y de la pesca

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NEWS ¿A quién beneficia ligar al camarón con el colesterol?

Por Jorge Luis Reyes Moreno, Ingeniero Bioquímico egresado de la Universidad Autónoma de Sinaloa, Experto en Acuacultura y Pesca.

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The Aquaculturists

Una mirada constante al interior de la industria acuícola Italianos molestos con el tamaño de las almejas que pueden agregar a las pastas Los EE.UU. han sido criticados recientemente por imponer un tamaño mínimo para las almejas pescadas en el Mediterráneo.

Los informes de prensa italianos exprevsan que estas reglas limitan la capacidad de disfrutar del tradicional plato de espaguetis con almejas bit.ly/1VOBIWt

Creciente número auditores acreditados a ASC El número de auditores capacitados para evaluar las granjas para la acreditación de las normas ASC están en aumento. Después de los talleres de capacitación celebrados el mes pasado en Bangkok sobre los estándares de camarón y tilapia de ASC, otros 12 auditores están listos para llevar a cabo auditorías en las explotaciones agrícolas que buscan la certificación ASC. bit.ly/1Dbd1O9

Skretting: Gerente de Marketing para Latinoamérica, Asia y África; la fecha límite para la aplicación es el 24 de Agosto.

Skretting quiere fortalecer el desarrollo de productos y la comercialización en los mercados fuera de Europa, así como el segmento de salmón bit.ly/1IMQxFz

Ecuador – Producción de larvas de camarón descienden un 30% La producción nacional de larvas de camarón en Ecuador bajó el 30% al pasar de 5 mil millones de larvas (producción promedio mensual de 2013 y 2014) a 3,5 mil millones, en los últimos meses de este año. bit.ly/1FBiI91

www.theaquaculturists .blogspot.com

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ace un par de días, por enésima ocasión, uno de mis amigos me comentó que su médico le acababa de prohibir el consumo de camarón, ya que era candidato a un infarto por el alto nivel de colesterol en su sangre.

Recordé entonces que ante un comentario similar, hace tres años escribí un pequeño artículo en un diario de circulación nacional basado en una investigación del Rockefeller University Hospital, realizada conjuntamente con el Harvard School of Públic Health, en el cual se concluía que es posible comer camarón con frecuencia y tener el corazón sano al mismo tiempo.

Los estudios de estas dos instituciones confirmaron que el contenido de colesterol del camarón no es causa de alarma. Muchos estudios posteriores confirmaban este resultado. La premisa era sencilla: lo que influye más en los índices de colesterol de un alimento es el perfil total de grasa y no el contenido de colesterol del mismo.

Muchos especialistas se confunden ya que el camarón es un producto que en cuatro onzas (113 gramos) contiene 1 g de grasa y 165 mg de colesterol, que es 55% de la cantidad de colesterol recomendada por día para un adulto. No obstante, los camarones tienen poca grasa saturada. Incluso, los camarones pequeños sólo contienen 1 g de grasa total por porción, menos que una pechuga de pollo sin piel.

Las grasas saturadas son las principales culpables de elevar las LDL o colesterol “malo” en el torrente sanguíneo. Es por eso que el alto nivel de colesterol del camarón no es peligroso, pues no eleva los niveles de colesterol de forma tan significativa como las grasas saturadas.

Tal vez la información general del alto contenido global de colesterol en el camarón hace que los galenos lo consideren como un alimento “con alto contenido de colesterol” por lo cual su consumo debía ser limitado o incluso evitado por las personas preocupadas por la salud de su corazón.

Hoy sabemos que esta reputación es inmerecida.

Es verdad que los camarones tienen un alto nivel de colesterol alimenticio, pero el colesterol alimenticio (la cantidad de colesterol en un alimento) y el colesterol en la sangre son dos cosas distintas, una no necesariamente se convierte en la otra.

Hay que señalar que, según el estudio en referencia, una dieta basada en un elevado consumo Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 7

de camarones al vapor no afectó negativamente el perfil de lipoproteína en personas con niveles normales de colesterol en la sangre. En realidad, el nivel de colesterol “malo” (LDL) comparado con el de colesterol “bueno” (HDL) mejoró en la dieta de mayor consumo de camarones, ya que el camarón es bajo en grasas saturadas y contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, que elevan los niveles de HDL o colesterol “bueno”.

Este nivel de LDL / HDL es un indicador usado frecuentemente por los médicos para medir el riesgo de enfermedades coronarias. La dieta a base de camarones disminuyó los niveles de triglicéridos de manera importante en un porcentaje mayor al de las otras dietas utilizadas en la investigación.

Un alto nivel de triglicéridos suele ser un factor de riesgo en relación con problemas cardíacos. La dieta con camarones no aumentó los niveles de colesterol LDL nocivo para el corazón.

En resumen, si cuidamos nuestro consumo total de grasas, en vez del colesterol, no hay razón para abstenerse de comer camarones. De acuerdo con el estudio Rockefeller, el camarón puede incluirse en los lineamientos de nutrición para tener un corazón saludable.

En cuanto a la salud del corazón, los mariscos, incluyendo camarón y langosta, se consideran a la par con el pollo sin piel al analizar el impacto de la capacidad potencial de diversas comidas de incrementar el colesterol en la sangre. Por ejemplo, si consideramos el Índice de Grasa Saturada-Colesterol “IGSC”, desarrollado por el Dr. S.L. Connors y sus colegas, el “IGSC” toma en cuenta cantidades variables tanto de grasa saturada como de colesterol en un alimento; mientras más bajo el IGSC, es menos probable que el alimento contribuya a elevar el colesterol en la sangre, por lo que el camarón y la langosta tienen el mismo IGSC que el pollo o el pavo sin piel. Asimismo, los crustáceos tienen mejores resultados en este renglón que la carne roja debido a que son más bajos en grasa saturada.

Consume camarón y si tu médico te recomienda evitar su consumo, pídele que lo reconsidere o cambie de doctor (… es broma…lo de cambiar de médico). En cuanto a quién beneficia ligar el colesterol con el camarón, creo que a nadie, sólo se trata de una más de las teorías de la conspiración.

Consume camarón y no te arrepentirás!

NOTICIAS

Acuacultura global y en Argentina: Desafíos y oportunidades por Autor: Gabriel Gualdoni - Gerente General de Alltech para Argentina

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a tierra, nuestro planeta, está mal llamado así ya que debería llamarse agua porque el 70% de su superficie está cubierta por él.

Y en un mundo en el que los alimentos serán escasos, ¿en dónde tendremos que producirlos?

La acuacultura es sin duda la producción del futuro, lamentablemente gran parte de la misma depende de materias primas que provienen de la pesca –actividad que no ha crecido en los últimos años ya que está razonablemente cada vez más regulada con la finalidad de cuidar los recursos naturales–. En la actualidad la acuacultura provee el 50% de la carne de pescado que se consume en el mundo, siendo el 60% de esta producida en el continente y el 40% en el mar.

Argentina, un país conocido mundialmente por la carne roja, y en los últimos años con una avicultura en expansión; el primer puesto de ingreso de dólares al país lo tiene por la exportación de productos de la pesca (merluza, calamar o langostino).

Según datos del último informe de FAO, la demanda insatisfecha está haciendo que el precio del pescado tenga una tendencia alcista constante, los países que lideran el mundo en términos de exportación son China, Noruega y Tailandia.

La acuacultura de agua dulce ha tenido un crecimiento explosivo ya que es la que más se consumen en los países asiáticos, destacándose tres especies como catfish (bagre), tilapia y pangasius por su fácil adaptación y por no ser dependientes de la harina y el aceite de pescado, como si lo son los salmónidos. En términos generales la producción de acuicultura global es de 95 millones de toneladas aproximadamente, segmentadas de la siguiente manera: - 70% Producida en China.

- 22% Producida en el resto de Asia.

- 2.3% Producida en América Latina y El Caribe.

- 1.3% Producida en América del Norte.

En cuanto al comercio mundial de pescado, la última estadística de la FAO del 2012, mostró que en el mundo se producen 153.000 toneladas de pescado. De ellas 60% es obtenida de la pesca y el 40% de la acuacultura. Hoy ya está cifra llega al 50%, siendo el consumo promedio 18,9 Kg per cápita/año.

En un mundo en el que faltará proteína y los recursos para producirla no aumentarán de manera lineal, sin duda las especies más eficientes en conversión alimenticia tienen una ventaja competitiva.

Especie conversión Kg AB / Kg - Bovinos: 5:1 - Cerdos: 2,7: 1 - Aves: 1,8:1 - Aqua: 1,1:1 En cuanto a las materias primas que utiliza la producción acuícola, hay una clara tendencia de reemplazo de las materias primas que tienen que ver con el subproducto de la pesca y esto ha sido exitoso excepto en las especies de agua fría que necesitan de esta.

La acuicultura representa el 8% del total de la industria de alimento animal. Es la fuente de alimento de más rápido crecimiento en los últimos 20 años. El promedio de crecimiento es del 9,8%; cuando otras crecen a un ritmo promedio del 2%.

En cuanto a las distintas especies que se cultivan podemos decir que la participación en volumen de producción la lideran las especies que se cultivan en Asia como la carpa, la tilapia y el camarón; seguidas por el salmón que si bien participa en un 7% en volumen, al tener un valor más alto que las anteriores especies por kilogramo, su participación en valor lo hace una de las más importantes.

Haciendo foco en tilapia, podríamos decir que representa el modelo de acuacultura que se debería desarrollar, por su demanda global asegurada en distintas regiones y totalmente integrada y por ser amigable con el medio ambiente (no depende de la harina de pescado, libre de antibióticos y permite la utilización de fluentes en agricultura) Si bien el 50% de la producción se desarrolla en Asia , en Latinoamérica ya hay países como Brasil con un plan de cuadruplicar lo que produce actualmente en 5 años. También Colombia, Honduras y Costa Rica tienen ya producción industrial de esta especie.

Con respecto a la producción de camarón, tiene como países líderes a Tailandia y Ecuador, también se está produciendo en Venezuela, Brasil y otros países de Latinoamérica. El caso ecuatoriano has sido muy exitoso ya que hoy junto con la producción de banana superó a los ingresos de divisas al petróleo que históricamente fue quien encabezaba las listas de exportaciones de este país.

Argentina participa en este mercado pero únicamente con captura y es estacional.

Los pilares del éxito del camarón ecuatoriano son: • Índice de productividad: No se ha crecido en territorio para producir más sino que se ha mejorado los índices de productividad por hectárea.

Se ha respetado las buenas prácticas de producción, de manejo en las piscinas junto con un potenciamiento del sistema de selección de familia con un minucioso trabajo privado del sector en el eslabón del laboratorio y de maduraciones, donde se produce la larva de camarón.

• Producción en baja densidad: Asia enfrenta desde hace 4 años problemas debido al sistema de producción que ha venido promoviendo a lo largo de los últimos 25 años. Ecuador, en un metro cuadrado, siembra entre 6 y 7 larvas: ese es el promedio nacional. Mientras que los países asiáticos cultivan hasta 150 larvas en ese mismo metro cuadrado. Camposano aclara: “Son dos sistemas de producción distintos: el ecuatoriano por ser de baja densidad y de un bajo impacto al ecosistema no requiere la auto aplicación de antibióticos más allá de que hay una prohibición nacional. Pero ya de por sí un sistema de baja densidad requiere o exige menos el uso de esta sustancia porque no hay riesgo sanitario. Ecuador se ha convertido en el pionero para el uso de probióticos. Este método promueve el crecimiento de grupo de bacterias favorables para el tracto digestivo del camarón”.

• Ciclo cerrado: Implica no introducción de nuevas especies de producción, es decir, mantenerse con la misma especie y potenciarla. Al mismo tiempo, venir trabajando constantemente en el mejoramiento de la genética del camarón blanco a través de pruebas en laboratorios financiadas por los mismos productores.

• Mejores acuerdos comerciales: Con cifras de Pro ecuador, el volumen de producción en Ecuador hoy en día es de 1.800 libras por hectárea, como promedio nacional. Antes del virus de la mancha blanca, a finales de los noventas, se producían 1.200 libras. Con el incremento en la productividad en las piscinas a escala nacional y luego de que se cerraron las negociaciones para un acuerdo comercial con la Unión Europea, en julio de 2013, el gremio se aseguró de que el producto entrará sin pagar arancel lo que genera confianza de que habrá estabilidad a futuro y superar así, en el último trimestre del año 2013, al banano. Adicionalmente, acuerdos con países cercanos como Brasil que tiene un mercado cautivo bastante amplio y que actualmente su producción local no abastece el mercado.

• Marketing en campañas de posicionamiento: Con la campaña “Mejor Camarón” se traduce a los mayores compradores internacionales la forma en cómo se produce el camarón en el Ecuador destacando sus factores diferenciadores y valores agregados. La idea es que se conozca la calidad con la que cuenta hoy en día el producto y el proceso que vive desde su inicio hasta llegar al consumidor.

La última especie que es muy promisoria en acuacultura son las algas. Estos microorganismos tan antiguos nos abren un mundo de posibilidades ya que en ellos podemos encontrar soluciones que van desde la biorremediación, la producción de nutrientes de altísima calidad y producción de energía.

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NOTICIAS Alltech adquirió hace 5 años una de las únicas plantas del mundo de producción de algas, donde produce algas unicelulares heterotróficas; con dos principales focos: carbohidratos y ácidos grasos (DHA) que son muy importantes para el desarrollo del cerebro y los ojos, la salud cardíaca y la inmunidad. ¿Cuáles son los desafíos que enfrenta la acuacultura? ¿Qué debemos tener en cuenta de países que tienen más historia en este campo de la producción?

El agua como medio ambiente • Bioseguridad: Debemos tener en cuenta los principios básicos de la producción como all in - all out, lo cual no solo aplica para los centros de cultivo; sino para las áreas que comparten el mismo recurso hídrico y también el transito si es que el transporte de alimento y/o la cosecha se hacen por vía fluvial. Los vacios sanitarios también son unos puntos que son no negociables.

• Densidad de cultivo: Está más que demostrado que debemos respetar una densidad que no cause stress a los animales y que asegure el cuidado del medio ambiente.

• Regulaciones: Debemos respetar las regulaciones y participar con los organismos que las dictan del proceso ya que somos nosotros, la industria, quienes las debemos llevar a cabo por el bien de la misma.

Nutrición • Materias primas: Cuando trabajamos con especies que dependen de la harina de pescado, sabemos que la biotecnología (algas) ya ha encontrado soluciones en fuentes de DHA. Cuando hablamos de carbohidratos complejos o nutrientes que no están normalmente disponibles, las enzimas son herramientas de mucha utilidad.

• Fábricas de alimento: En argentina este es un problema que se plantea normalmente en el clúster del Nea. Tenemos en el país plantas

con capacidad instalada; debemos explorar de que manera las podemos integrar en este mercado.

• Mal uso de antibióticos: Mc Donald’s ya ha dejado de comprar carne producida con antibióticos como promotores de crecimiento. También Chile, uno de los dos jugadores más importantes del mundo en producción de salmón, ha sido castigado en distintos mercados por el uso indiscriminado de los mismos. Hay alternativas en nutrición que nos permiten alcanzar los mismos niveles de desempeño preservando estas importantes herramientas para la salud que son los antibióticos para tratamiento.

• Impacto sobre el medio ambiente: Debemos poner foco en mejorar la digestibilidad de los alimentos. Los sistemas de alimentación y las fuentes minerales que ocupamos para disminuir al maximo la liberación de los alimentos. Los sistemas de recirculación de agua están siendo cada vez más utilizados, esto no solo elimina el impacto sobre el medio ambiente; sino que nos permite también manejar otras variables. De hecho prácticamente toda la fase de agua dulce en Chile se hace con estos sistemas.

Conclusiones Por todo lo expresado resulta de gran interés para nuestro país y nuestra industria que podamos contribuir al desarrollo de la acuacultura en la Argentina. El cluster del Nea ya lo esta haciendo de la mando de algunos proyectos muy importantes. Para que estos proyectos sean exitosos no podemos olvidar estos siguientes puntos: • Respetar la bioseguridad.

• Regulaciones que aseguren la sustentabilidad de nuestra industria.

• Nutrición de precisión.

• Aprovechar sinergias con otras actividades y aprender de otras industrias.

• Conocer la cadena de valor.

• Ser activos e comunicarnos con nuestro cliente final.

• Atender nuevas necesidades de nuestro cliente.

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ARTÍCULOS

CroNoMar–Empresa Noruega que expone por primera vez en Aqua Nor

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Sr. Malvin Villabø, Director de CroNoMar

All images courtesy of CroNoMara©

roNoMar d.o.o. es una empresa de innovación de propiedad noruega en Croacia, fundada con el objetivo de identificar y realizar nuevas oportunidades de negocio, a fin de establecer asociaciones entre empresas noruegas y croatas dentro del sector marino/ marítimo y las industrias relacionadas.

El CEO de la empresa, el noruego MalvinVillabø, expresó: "Nuestra misión es hacer conexiones entre estas empresas, así como para ayudarles a establecer y llevar a asociaciones operativas reales desde una etapa temprana a través de la comercialización, con un enfoque en la creación y promoción de nuevas actividades empresariales (incluyendo la identificación de socios potenciales en Croacia, control de calidad tanto para los socios como productos / servicios, así como proporcionar actividades de supervisión, etc.) " "Además, CroNoMar está gestionando una incubadora innovadora en el Centro de Innovación Marítima en Šibenik - iNavis. Como una red de innovación integrada, CroNoMar ayuda a empresas de nueva creación y empresas ya existentes a través de consultoría, cursos y redes ", agregó el señor Villabø Cronomar fundó recientemente una filial, Marin Globe d.o.o, que es una empresa de comercio con un papel de comprador entre los fabricantes y clientes croatas fuera de Croacia, enfocándose en el precio, la calidad y la disponibilidad de los servicios post-venta. La compañía presta servicios de compra de equipos marinos en el mercado mundial para clientes de todo el mundo.

La participación de CroNoMar en la Exposición Internacional de Tecnología Acuícola (Aqua Nor) en agosto de 2015, en Trondheim, Noruega, es parte de una misión económica de Croacia y ha sido cofinanciada por el Ministerio de Emprendimiento de Croacia y el Programa Impulso Empresarial de Oficios.

El objetivo de esta misión económica es presentar el potencial de Croacia y empresas croatas, así como de los productos y servicios croatas en el mercado internacional. También se enfoca en el intercambio de información de negocios, conectar con futuros socios, establecer nuevos contactos y establecer alianzas.

Como parte de su participación en el Aqua Nor 2015 CroNoMar realizará una presentación sobre "El potencial del Sector marino/ marítimo en Croacia", el cual se celebrará el 20 de agosto de 10.30 a 12.30 en la sala de reunión número ocho. La presentación será en Inglés y estará a cargo del l Sr. MalvinVillabø, CEO de CroNoMard. oo, Croacia. La asistencia es gratuita. Además de CroNoMar, también estarán asistiendo otras tres empresas croatas en AquaNor 2015.

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ARTÍCULOS

Inapesca trabaja en el desarrollo de técnicas de preservación de esperma de trucha arco iris

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o n e l o b j e t i vo d e mejorar los procesos de producción e incrementar los niveles de calidad y disponibilidad de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) en el mercado mexicano, investigadores del Instituto Nacional de Pesca (Inapesca) de México están trabajando en el desarrollo de técnicas de preservación de esperma de trucha arco iris.

“La disponibilidad de semen de calidad de la trucha durante todo el año, permitirá desarrollar nuevos protocolos de fertilización que hagan posible optimizar la capacidad de fecundación del esperma”, explican los investigadores. De modo que, indican, “la adaptación y validación de técnicas para la preser vación de espermas, se considera en todo caso una

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alternativa para lograr resultados a corto plazo en el resguardo de gametos”.

Tradicionalmente, recuerdan los investigadores, “la conservación de gametos de peces se viene realizando mediante técnicas de criopreser vación, que deben ser adaptadas a cada especies a fin de mantener al máximo su posterior viabilidad.

Pero se trata de técnicas poco efectivas ya que, a causa de la congelación, su afección sobre las membranas y el ADN trae como consecuencia baja o nula fertilidad”.

Así, y en la búsqueda de alternativas, estos investigadores del Inapesca comenzaron su trabajo tratando de dar con un diluyente más adecuado que permitiera mantener los espermatozoides viables el mayor tiempo

posible . “Estos diluyentes – explican- son soluciones marinas isotónicas que imitan el medio en el que se encuentran los espermatozoides dentro de las glándulas seminales de la especie, lo que permite conser var el potencial fecundante por cortos periodos”. El diluyente, en refrigeración a 5ºC, añaden, “permite a los espermatozoides mantener su potencial fecundante durante un período de 8 días”. El objetivo ahora es preservar el esperma por periodos más largos. Así, los investigadores del Inapesca están desar rollando actualmente estudios y experimentos en laboratorio agregando nutrientes y antioxidantes para su almacenamiento y conservación mediante refrigeración y congelación.

“La aplicación de estos resul-

tados hará posible la producción de crías para atender los requerimientos de los centros de producción acuícola, lo que generará beneficios económicos a los truchicultores y granjas de reproducción que operan en el país, así como también sentar las bases científicas para la producción de stocks de reproductores con alto rendimiento”, concluyen.

El desarrollo de este proyecto se lleva a cabo con la colabor ación de la Univer sidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa; Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la Universidad Nacional Autónoma de México; Conser vación, Gentics & Biotech, USA y G r a n j a A c u í c o l a Ta t a k a ny, ubicada en Xilotzingo, Estado de México.

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Aquaculturists

Yara amplía su capacidad de producción de valor agregado en Sluiskil, Países Bajos

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ara está invirtiendo $ 263 millones en Sluiskil, Países Bajos para aumentar la capacidad de granulación que le permite aumentar la producción de urea granular con azufre y nitratos.

En el 2011, Yara completó la

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constr ucción de una nueva planta de escala mundial para soluciones de urea Sluiskil, que alimenta en par te a la vieja unidad de Prilling la cual produce 400.000 toneladas de urea al año. Con esta inversión, la unidad de Prilling será reemplazada por el nuevo molino de urea, también diseñado para la producción de urea con azufre, un producto que se vende como Premium El nuevo molino tendrá una capacidad anual de 660.000 toneladas de urea con azufre.

En paralelo, con el aumento de la producción de urea, Sluiskil reducirá la producción de UAN (urea / nitrato de amonio fertilizante) en cerca de 230.000 toneladas anuales, liberando la capacidad de 130.000 toneladas anuales para la producción de CAN (nitrato de calcio y amonio).

"En Europa y gradualmente en otras regiones del mundo, los suelos agrícolas carecen de azufre, nutriente esencial para las plantas. Con esta inversión estamos en condiciones de

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atender la creciente demanda, ayudando a los agricultores a mejorar tanto el rendimiento como la calidad de los cultivos, al tiempo que contribuye a la mejora de la eficiencia del nitrógeno ", expresó Torgeir Kvidal, presidente y director ejecutivo de Yara International ASA. La nueva planta se basará en la tecnología desarrollada por Yara. La construcción comenzará en el 2015 y la finalización está prevista para el segundo semestre de 2017.

NOTICIAS

Encuesta sobre micotoxinas de Biomin: Foco en los principales riesgos para los alimentos acuícolas

toxinas (Afla), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON), toxina T-2 (T-2), fumonisinas (FUM) y la ocratoxina A (OTA) -fueron analizadas en os alimentos acuícolas se acuáticas aún no se han diluci- micotoxinas más comunes, es alta- toda la muestras (ver Tabla 1).

Además, se incluyó una encuesta han alejado de su depend- dado completamente. Sin embargo, mente tóxico para la trucha arco encia de la harina de pescado varios estudios han revelado los iris: reduce la eficiencia alimenticia y específica que incluyó 41 muestras como principal fuente de proteínas efectos perjudiciales de las mico- el crecimiento se produce a niveles de alimentos acuícolas (para pescado de 1 ppm. El alimento para salmón / camarón) de la región asiática. y ahora se basan principalmente toxinas a niveles bajos.

Por ejemplo, el Pangasius alimentado contaminado con 3,6 ppm provocó Más de las tres cuartas partes de en fuentes de proteína vegetal.

Entonces, ¿cómo afectará esto a la con dietas contaminadas con 60 partes una reducción del 20 % de la las muestras de alimentos acuícolas exposición de micotoxinas en los por billones (ppb) de aflatoxina afecta ingesta de alimento y un aumento estaban co-contaminadas con dos su crecimiento y aumenta de daño del 18 % del FCR. o más micotoxinas y más del 93 % animales acuáticos?

Un largo período de exposición de las muestras contenían al menos Con el aumento de los precios de hepático. Otro estudio también con el la harina y el aceite de pescado, la Pangasius, mostró que a niveles de 50 de la fumonisina B1 (FB1) en la carpa, una micotoxina. La incidencia más alta inclusión de proteínas terrestres de ppb, la resistencia de los peces desafi- mostró que la exposición del 0,5 y se observó en el DON, con el 68 origen vegetal en los alimentos acuí- ados por la bacteria Edwardsiela ictaluri 5,0 mg por kg de peso no es letal %, seguido por la ZEN y Afla con colas comerciales, ha ganado una se reduce. Otro estudio realizado con para las carpas juveniles, pero puede el 59 % cada una. La concentración amplia aceptación. Incluso los ali- el bagre amarillo con niveles de AFB1 producir efectos fisiológicos adversos promedio de Afla fue de 49ppb, un mentos para las especies carnívoras por encima de los 250ppb, mostró una en los riñones y el hígado, órganos nivel que representa un riesgo para la salud de las especies acuáticas. Una están siendo formulados con entre mayor tasa de conversión alimenticia claves para la acción del FB1. de las muestras de alimentos acuíel 50-70 por ciento de materia (FCR) y una reducción del aumento de colas contenía FUM, en una incide origen vegetal. Sin embargo, el peso. En los camarones, los bajos niveles Muestras de alimentos dencia de 7.534 ppb. problema que surge con la utili- (20 ppb) demostraron que reducen el acuícolas contaminados Las muestras de maíz conzación de ingredientes vegetales es la aumento de peso.

En la Encuesta sobre micotoxinas Las dietas contaminadas con 100 de Biomin del 2014, se evaluaron los tenían las mayores concentrapresencia de micotoxinas - metabolitos tóxicos secundarios producidos ppb de zearalenona (ZEN) reducen el principales ingredientes destinados a la ciones promedio y máximas de por hongos filamentosos que fre- peso y aumenta el FCR en el camarón industria acuícola, en los que se incluy- Afla, ZEN, DON y FUM entre cuentemente contaminan los pro- blanco, mientras que la supervivencia eron el maíz, DDGS de maíz, harina todas las muestras. Como era de se vio afectada con niveles ZEN por de soja, trigo, salvado de trigo y salvado esperar, DON y FUM fueron las ductos agrícolas.

Las micotoxinas se producen prin- debajo de 1000 ppb. de arroz. Las cinco micotoxinas más micotoxinas encontradas con más El Deoxinivalenol, una de las comunes en todo el mundo-las afla- frecuencia en el maíz, con una prevcipalmente bajo condiciones cálidas alencia de 72 % cada una, y húmedas, típicas de los seguidas por el ZEN con un países tropicales y subtropTabla 1: Resultados detallados de la ocurrencia de micotoxinas por commodity 55 %. icales, donde se practica la

Afla ZEN DON T-2 FUM OTA La mayor prevalencia Afla, mayor parte de la acuicultura.

Alimen- Número de muestras evaluadas 37 37 37 41 37 DON y FUM se observó Resistentes a la temperatura, las tos Acuíen los DDGS de maíz. El micotoxinas no se destruyen % de muestras contaminadas 59% 59% 68% 51% 57% colas más alto nivel promedio y con el tratamiento térmico y Promedio de positivos (ppb) 49 71 162 637 2 la máxima concentración la presión de los procesos de Máximo (ppb) 221 306 413 7,534 5 de OTA se determinó en peletizado y extrusión.

Maíz Número de muestras evaluadas 1010 1557 1834 766 970 879 muestras de harina de soja, % de muestras contaminadas 22% 55% 72% 16% 72% 5% con 24ppb y 141ppb respecLa contaminación de tivamente. DON fue la micolos cultivos es superior Promedio de positivos (ppb) 49 443 2,651 74 2,974 3 toxina más común en las al 25 por ciento Máximo (ppb) 1,352 16,495 29,600 852 154,000 41 muestras de trigo, con una El Consejo de Ciencias y DDGS Número de muestras evaluadas 59 61 58 42 59 55 incidencia de 56 por ciento.

Tecnología Agrícola (CAST) De Maiz % de muestras contaminadas 41% 74% 83% 26% 78% 29% El nivel promedio más alto estimó en el 2003 que el 25 de T-2 se detectó en las % de la producción agrícola Promedio de positivos (ppb) 13 250 834 28 1,808 4 muestras de trigo a 100 del mundo estaba contamiMáximo (ppb) 196 3,600 5,941 80 27,665 22 ppb. La mayor incidencia nada con micotoxinas.

Harina Número de muestras evaluadas 79 79 80 59 79 79 de DON entre todas las En los últimos 10 años de Soja % de muestras contaminadas 13% 24% 16% 3% 15% 20% muestras se determinó en de la Encuesta sobre micoPromedio de positivos (ppb) 3 17 278 12 117 24 muestras de salvado de trigo. toxinas de Biomin, la evalLa mayor prevalencia de Afla uación de casi 33.000 Máximo (ppb) 10 101 1,166 13 746 141 (40 por ciento) se determinó muestras de todo el mundo Trigo Número de muestras evaluadas 160 339 523 147 148 166 en el salvado de arroz. reveló que más de las tres % de muestras contaminadas 8% 32% 56% 12% 14% 9% Los análisis de micocuar tas par tes de estas Promedio de positivos (ppb) 11 75 882 100 350 3 toxinas de este estudio muestras estaban contamiindican claramente que el nadas con al menos una de Máximo (ppb) 87 2,115 28,864 1,300 2,935 10 monitoreo constante de las micotoxinas y el 43 por Salvado Número de muestras evaluadas 67 69 69 17 60 62 las micotoxinas es muy ciento de todas las muestras de Trigo % de muestras contaminadas 3% 28% 93% 18% 17% 26% importante. Es fundamental estaban co-contaminadas Promedio de positivos (ppb) 2 124 760 5 605 3 contar con un programa de con dos o más toxinas. gestión de riesgos de micoMientras que en los Maximum (ppb) 3 1,491 3,806 10 4,333 18 toxinas eficaz, con el fin de animales terrestres los Salvado Número de muestras evaluadas 25 25 25 17 25 24 proteger a los animales de efectos tóxicos de las micode Arroz % de muestras contaminadas 40% 56% 8% 0% 72% 21% los impactos negativos de las toxinas han sido ampliPromedio de positivos (ppb) 5 43 24 85 4 micotoxinas en su salud y amente estudiados, los Máximo (ppb) 11 200 25 282 18 rendimiento. efectos en las especies

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NOTICIAS

Inauguración de un laboratorio e instalaciones de investigación en Vietnam

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l sudeste Asiático y Vietnam, en particular, han recibido un gran impulso a su desarrollo acuícola con la apertura y revitalización de un centro de investigación de peces en la Universidad de Nong Lam, ubicado en el Distrito de Thu Duc, Saigón. Nombrado Centro de Acuicultura de Biomin para la Nutrición Aplicada (ACAN), el centro compartirá los laboratorios con otras dos empresas.

El Grupo Erber, que es el holding de Biomin, Sanphar y Romer Labs, adquirió y reformó las instalaciones que fueron operadas anteriormente por Novus, en asociación con la universidad, hasta el 2014. Uniendo los intereses de tres empresas, la instalación jugará un importante papel no sólo en la acuicultura en Vietnam, sino también para la investigación acuícola en toda la región, así como para la producción de especies terrestres.

Las instalaciones acuáticas, que llevarán a cabo más de 14 ensayos específicos para la región de Asia en los próximos 12 meses, cuentan con cuatro laboratorios totalmente equipados, así como un importante sistema de recirculación con una amplia capacidad de control de la calidad del agua.

El centro ACAN de Biomin fue inaugurado el 29 de junio 2015, seguido de un seminario de medio día y de una celebración tradicional en el propio centro.

Ubicado en el campus de la Universidad Nong Lam, en el Distrito Thu Duc, en las afueras de la ciudad, el centro ofrece servicios de laboratorio completos, además de cinco sistemas de tanques de recirculación independientes para el trabajo de investigación con una gran variedad de especies de peces y camarones.

Los laboratorios en el centro están debidamente equipados para la extracción de ADN y RNA, así como para las evaluaciones de PCR, pruebas de alimentación y análisis de alimentos. El centro incluso cuenta con un extrusor para preparar las raciones de control.

El centro será operado conjuntamente por Biomin, Sanphar - como su Centro de Investigación en Salud Animal - y Romer Labs; todas las empresas del Grupo Erber.

Trabajando en estrecha colaboración con la Universidad Nong Lam, las tres empresas han mostrado su clara intención de apoyar el desarrollo de la agricultura y acuicultura de Vietnam.

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Seminario de apertura En el día de aper tura, cada una de las empresas participantes organizó un seminario de medio día en el Hotel Caravelle en el centro de Saigón, para explicar el papel que jugará el

NOTICIAS

nuevo laboratorio y centro de pruebas de laboratorio para Vietnam y la región.

Seis oradores en la sesión Biomin, presentaron una gama de ensayos que se están llevado a cabo, aunque el más destacado es

el trabajo sobre fitogénicos; la proyección de especias naturales y hierbas, sus compuestos biológicamente activos, además de sus efectos antioxidantes, antivirales y antimicrobianos.

El orégano y el romero resaltan en las tres categorías entre las 10 hierbas y especias en evaluación. Sin embargo, además del aceite de orégano, debido a su fuerte efecto antimicrobiano y eficacia antioxidante, el aceite de Anis se utiliza por su efecto apetitoso y antifúngico.

El aceite de cítricos, por su parte, mejora la palatabilidad y actividad antimicrobiana, todo combinado dentro de una matriz de encapsulación que supera a otros prebióticos recubiertos con cera; explicó el Dr. Pedro Encarnacao , especialista de Biomin.

Los fitogénicos también pueden jugar un papel importante en la estabilización de los alimentos extrusados. Por ejemplo, la matriz de encapsulación de ingredientes activos mantiene una concentración residual de 94 %, en comparación con el 82 % de los alimentos extrusados no-encapsulados.

Otros temas presentados incluyeron: análisis de las multi-micotoxinas; los beneficios del uso de AquaStar por su capacidad de reformar la microbiota en la etapa de crecimiento de la tilapia del Nilo; las micotoxinas en la acuicultura y la biorremediación, la reducción de residuos orgánicos de las heces, alimentos y algas Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 15

muertas en los estanques, así como la eliminación de sustancias tóxicas / gases y malos olores. Todo ello estuvo a cargo de Goncalo Santos, gerente de investigación y el desarrollo de Biomin para la acuicultura Europa.

Empresas asociadas La Universidad Nong Lam no sólo colabora con Biomin, pero también colabora con otras empresas privadas, incluyendo Alltech,Virbac, Schering Plough, Schweizer Biotech, Nutriway, Novus y Aquativ.

Sin embargo, el Grupo Erber posee una estrecha colaboración con la institución. Además de Biomin, Sanphar Animal Health se fundó en 1992 y fue adquirida por el Grupo Erber en julio de 2007. El desarrollo de soluciones innovadoras le permite Sanphar ofrecer productos veterinarios y servicios que cumplan con las necesidades individuales para obtener mejores resultados en la cría de animales y el bienestar animal.

Romer Labs se fundó en 1982 en los EE.UU. y fue adquirido por Erber AG de Austria en 1999 y luego estableció tres unidades de negocio en los EE.UU., Austria y Singapur en el 2002, antes de la apertura de una oficina de ventas en Brasil en el 2007, una oficina de ventas de China en el 2009 y una oficina de Reino Unido en el 2010.

Ofrece pruebas y equipos de análisis para los alérgenos alimentarios, micotoxinas y patógenos de alimentos.

ARTÍCULOS

La Acuicultura toma el centro del escenario en la 6ta EDICIÓN DE LA INCIATIVA AZUL DE MÓNACO 2015 Debemos entender que la acuicultura ya es más grande que cualquier otro cultivo en tierra, por lo que es importante trabajar con él a través de una administración compartida, en lugar de hacer una campaña en su contra

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a última edición de la Iniciativa Azul Mónaco (MBI) tuvo lugar en Chile en el 2014 y cuestionó el estado y la retroalimentación de la acuicultura en América, hacia un enfoque sostenible para su desarrollo La edición de 2015 se celebró en Mónaco en el ‘Mónaco Royal Yacht Club’, el 25 y 26 de junio de 2015. En esta edición se debatieron por parte de los expertos y encargados de tomar decisiones en todo el mundo el tema: La alimentación y la energización del mundo a través de la acuicultura sostenible. Si bien se reconoce que los productos del mar es ahora una fuente de alimentos e ingresos para una cuarta parte de la población mundial, siempre hay una presión sobre la industria por parte de las ONG conservacionistas.

Hoy día, la pesca de captura se mantiene estable, pero la producción de la acuicultura sigue creciendo. La producción mundial de pescados y mariscos proveniente de la acuicultura se ha más que duplicado en 12 años, de 32 millones a 67 millones de toneladas en el 2012. La población mundial aumenta continuamente y existe una presión continua para garantizar la producción sostenible de alimentos.

El programa de la MBI cubrió los temas de: Acuicultura para alimentar al mundo, Nuevas fronteras para la acuicultura; La lucha entre la cantidad y la calidad - el camino de la acuicultura y las AMP sostenible y el Carbono Azul - Hacia el Océano y el Medioambiente.

El programa tenía como objetivo que los delegados consideraran las implicaciones del océano y convertirlo en un área de cultivo a gran escala, en términos de protección ambiental, regulación y colaboración. De hecho, estos nuevos retos, una vez más pusieron al relieve la importancia de los científicos, industriales, ONG, etc., para el establecimiento de un sistema de producción sostenible y hacer lo mejor con estos nuevos recursos.

El día comenzó con H.E.M. Bernard Fautrier, Ministro Plenipotenciario y CEO de la Fundación Príncipe Alberto II de Mónaco y Robert Calcagno, CEO del Instituto Oceanográfico Príncipe Alberto I de Mónaco, los cuales presentaron el programa.

Moderado por François Simard (Polar y Programa Marino de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza) la primera sesión incluyó a los panelistas Roy Palmer (Asociación Internacional de Profesionales de Productos del Mar) y Doris 16 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2015

Soto (FAO - FIRA); Fabio Massa (GFCM).

El debate se centró en el hecho de que la acuicultura ya tiene su lugar y es la industria de más rápido crecimiento; además la demanda de pescado ha aumentado enormemente en los últimos años.

Más de mil millones de personas en los países en desarrollo dependen de los peces para sobrevivir y el 16,5 por ciento del consumo mundial de proteínas proviene del pescado y es probable que este porcentaje mejore en el futuro Con el fin de lograr una comprensión acerca de la diferencia entre el Oriente y el Occidente en materia de acuicultura el Sr. Palmer citó a Elisabeth Mann Borgese (19182002), fundadora del Instituto Internacional de Océanos. Esto pone de manifiesto, dijo, la importancia de la industria en los países asiáticos y el fracaso de Occidente en su lucha a brazo partido con la producción.

"La acuicultura tiene una base filosófica en el Oriente y una base científica en Occidente, lo cual tiene implicaciones de largo alcance."En el Oriente, es una cultura, es la vida: la cultura para mejorar la vida al proporcionar alimentos y empleo Está incrustado en la infraestructura social y económica. Todo lo que la ciencia puede y debe hacer es hacer que esta cultura sea más eficaz.

"En Occidente, la acuicultura es ciencia y tecnología, encarnado en la industria y proporcionando beneficios: dinero No tiene

ARTÍCULOS

La yuxtaposición del puerto de yates en Mónaco, con sus buques multimillonarios y un amplio debate sobre cómo los océanos y la acuicultura pueden contribuir a alimentar a una población mundial en crecimiento, fue el ambiente de los 120 delegados que asistieron a la sexta Mónaco Iniciativa azul (MBI) en Mónaco a finales de junio. Sin embargo, la realidad es que los ricos deben hacer más para ayudar a los carenciados, poniendo atención en la sostenibilidad y la conservación. Bajo la dirección del Príncipe Alberto II de Mónaco y su fundación, se está llevando a cabo ese reto y se está reconociendo el papel vital que juega la acuicultura

se ha mejorado en gran medida a través de técnicas acuícolas.

infraestructura social. En esto, el Occidente tiene mucho que aprender del Oriente.". Elizabeth Mann Borgese (1918-2002), Seafarm, La Historia de Acuicultura, 1980

Pensamiento insuficiente para la gobernabilidad La importancia de la seguridad alimentaria y la nutrición se perdió aparentemente en América del Norte, la Unión Europea y Australia con la demanda constante sobre los países en desarrollo para suministrar la mayoría de los productos del mar.

De hecho, muchos países no han prestado suficiente atención a la gobernabilidad y realmente entiendieron la diferencia entre la pesca silvestre y la acuicultura. Este es un fracaso que evidentemente poseen muchos países que se involucran con la acuicultura.

El Sr, Palmer señaló que la tilapia es una de las especies más antiguas de cultivo, tan madura como es, como especie de agua dulce y carne blanca, todavía está en sus inicios en lo que respecta su potencial genético, en comparación con el Salmon y todas las proteínas terrestres. La pregunta sería, cuánto avanzará la industria una vez se obtengan dichos conocimientos, teniendo en cuenta los volúmenes que ya se están cosechando. Sin duda, este será "el pollo" del 2050, si no antes, apuntó.

más a su contribución en la reducción del hambre y la malnutrición.

La bio-disponibilidad de la proteína de pescado es aproximadamente entre el 5-15 % más alta que la de las fuentes de origen vegetal terrestres. El pescado contiene varios aminoácidos esenciales para la salud humana, especialmente la lisina y la metionina. La composición de los lípidos en los peces es única, ya que cuentan con ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga con muchos beneficios reales y potenciales para la salud de los adultos y el desarrollo infantil.

Sumado a esto, la acuicultura para los pobres es una historia tan convincente que no debe confundirse con la importante, aunque pequeña actividad, del cultivo de peces como el salmón.

El tamaño no es todo

Se dijo que los peces pequeños son más importantes en los países más pobres por sus nutrientes / micro-nutrientes. El tamaño no es todo cuando se trata de peces. De hecho, de los pescados pequeños se consume todo, sus espinas son muy ricas en vitaminas D, A y B, así como minerales (calcio, fósforo, yodo, zinc, hierro y selenio).

Hubo un intercambio con la audiencia por parte de los panelistas sobre el alimento y la alimentación 'pez a pez "y se destacó que los peces carnívoros no son carnívoros en cautividad, sino en su medio natural, donde dichos peces tienen una proporción de 10: 1 de alimento, elemento que se ha mejorado Elemento fundamental en la seguridad alimentaria y la nutrición con la acuicultura.

Además, se mencionó que los peces, Los peces y las plantas que crecen en el agua son un elemento clave en la seguridad carnívoros o no, en el mundo poseen una alimentaria y la nutrición y deben vincularse posibilidad de supervivencia limitada, la cual

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Plásticos: el principal desafío para los océanos Una sugerencia fue que podría haber una mayor atención en detener la contaminación de la tierra y que esta llegue a los océanos.

En esta sugerencia se destacó el plástico.

Teniendo en cuenta que unos 3,5 millones de piezas de plástico entran en los océanos del mundo todos los días y que 6 millones de toneladas de basura se vierten en los océanos del mundo anualmente, de los cuales el 80 % es de plástico, con un estimado de 46.000 piezas de plástico por milla cuadrada de océano, todos debemos hacer un esfuerzo consciente para cambiar esta realidad!

Debemos hacer el esfuerzo de crear envases biodegradables más renovables y promover su uso, en lugar de los plásticos tóxicos, no biodegradables que se encuentran actualmente en uso.

La acuicultura necesita buena calidad de agua limpia - es la tierra la que contamina los océanos y no al revés! El futuro está en una administración compartida, pero todos debemos entender que la acuicultura ya es más grande que cualquier otro cultivo en tierra, por lo que es importante trabajar con ella, en lugar de hacer campaña en su contra.

Se menciona que los 'escapes' se utilizan a menudo como detrimento contra la acuicultura, pero parece que esas personas se olvidan que una de las mejores cosas de la acuicultura es la oportunidad de aumentar las poblaciones de diversas especies de peces de todo el mundo.

De hecho, la cría de especies en peligro de extinción y garantizar el futuro de todas las especies, es una de las principales ventajas de la acuicultura. Esto, junto con las mejoras

ARTÍCULOS genéticas - al igual que con todos los animales – saca provecho y mejora la calidad del producto y el rendimiento de los peces, además es en realidad de donde posiblemente provenga el alimento del mundo.

La reducción de la pobreza, mejorar la salud y el aumento de la sostenibilidad en la comunidad, así como a nivel nacional, necesita atención y el desarrollo de capacidades. La necesidad de fortalecer la capacidad dentro de un sistema de enfoque basado en las mejores prácticas del mundo.

El progreso se puede asistir a través de las nuevas tecnologías, pero es realmente una innovación un sistema que se acople directamente al productor, donde tendrá el mayor efecto.

Microalgas para la energía El segundo panel, moderado por Pierre Erwes, B.I.C.A y los panelistas fueron: Roger Gilbert editor de la revista International Aquafeed; Marc Metian de IAEA; Raphaela Le Gouvello de SterMor; Roberto Cesari de la Comisión Europea y Ricardo Haroun de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, tuvo como objetivo discutir temas a partir de microalgas para la producción de energía, hasta los derivados medicinales, así como las nuevas aplicaciones de la acuicultura, las cuales están saliendo a la luz en la era moderna de los descubrimientos científicos y la tecnología.

Con respecto a las principales novedades de los alimentos acuícolas, el Sr. Gilbert afirmó que mucho tiempo, esfuerzo e investigación iba a limitar la cantidad de harina y aceite de pescado necesario para la producción de alimentos y los conceptos que utilizan insectos, gusanos, algas, cáñamo, soja y otras fuentes de proteínas, están muy avanzados.

La identificación de la inseguridad alimentaria y dónde enfocar nuestra atención en la producción de alimentos, incluida la acuicultura, en África y en Asia, fue un elemento importante. Hay una relación - un punto de referencia si se quiere - entre la producción de piensos compuestos formulados científicamente y la seguridad alimentaria (o inseguridad) de un país, le expresó a la audiencia. Esa cifra era de 133.5kg de alimento compuesto por habitante - que alimenta a todos los animales, incluida la acuicultura.

Muchos países aún no han resuelto sus mecanismos de gobernanza para la acuicultura a mar abierto, pero en países como Panamá empresas como Open Blue Cobia cultivan sin problemas.

Su granja está situada en la región de Costa Arriba, Panamá, justo en el horizonte del océano Atlántico de Panamá, a más de siete millas náuticas de la costa, en las profundas y azules aguas del Mar Caribe. ¿Quién hubiese pensado que estaríamos cultivando una especie como Cobia y haciéndolo lejos de la costa?

Hay mucho que esperar de la acuicultura en el futuro - en términos de alimentos, productos y energía. La enorme oportunidad de ingredientes marinos está despertando lentamente, sin embargo, el mercado mundial de la Economía Azul es de más de US $ 176 mil millones - esto incluye la biotecnología, el bio-plástico, la bioenergía, los cosméticos marinos y los nutracéuticos.

Los parques eólicos marinos, que son zonas «prohibidas» empujan la pesca fuera de esas áreas, se podrían utilizar para la cría y por ende no se pierde el espacio, el agua o el calor. La acuicultura puede trabajar codo a codo con la energía. Cualquier cosa en el agua puede funcionar con la acuicultura - no hay que desperdiciar espacio o energía.

Aumento de la demanda de la acuicultura El tercer panel fue moderado por Oystein Lie de Marlife y el panel consistió en: John White del Consejo de Administración Acuícola; Giuseppe Di Carlo, WWF Mediterráneo; Olivier Fourcadet, ESSEC Business School y Tiago Pitta e Cunha, asesor de Política Marina y Marítima del Presidente de Portugal.

Las discusiones se centraron sobre el aumento de la demanda de la acuicultura y la cuestión de no sacrificar la calidad por la cantidad.

Creado por iniciativa de del Príncipe Alberto II de Mónaco, la Iniciativa Azul de Mónaco (MBI) es una plataforma para el pensamiento y une a los actores internacionales (científicos, económicos, políticos y asociados) que comparten un compromiso común para la gestión sostenible y la preservación de los océanos. El evento es co-organizado por el Instituto Oceanográfico de la Fundación Alberto I, Príncipe de Mónaco y la Fundación Príncipe Alberto II de Mónaco.

La WWF y la ASC dominaron los debates sobre las normas, destacando que los productores necesitan cumplir con las normas y pagar los costos con el fin de participar en el negocio global, aunque discutieron sobre las cuestiones relacionadas con la subsistencia de los productores de muchos países pobres y cómo se pueden crear obstáculos al comercio a través de las normas.

El Sr. White apuntó que la ASC tuvo una visión en relación con los sistemas y procesos que se necesitan para aspirar a que todos los productores obtengan la certificación. El Sr. Fourcadet, por su parte, expresó la opinión de que las asociaciones de consumidores necesitan estar más ligadas, sin embargo, hubo algunas discusiones fuera del panel donde salió a la luz que solo unos pocos consumidores son realmente miembros de dichas asociaciones.

Conservación y áreas protegidas La última sesión estuvo moderada por Sebastien Troeng de Conservación Internacional y el panel lo integraron: Dan Laffoley, de la Comisión Mundial de Áreas Protegidas y el Sindicato Internacional para la Conservación de la Naturaleza; Christophe LeFebvre de la Agencia de Áreas Protegidas de la Marina Francesa y Alasdair Harris de Blue Venture) Esta sesión comenzó con un discurso de Tony Burke, miembro del Parlamento de Australia. El Sr. Burke fue ex Ministro de Sostenibilidad, Medio Ambiente, Agua, Población y Comunidades, y durante su tiempo como ministro creó el MPA más importante del mundo, el cual fue eliminado cuando su partido político perdió las últimas elecciones.

Evidentemente muchos de los asistentes se sintieron decepcionados con la noticia de la desaparición de la actividad de MPA, pero probablemente pocos de ellos son contribuyentes australianos o productores acuícolas/pesqueros, por lo que no serían conscientes de los costos que esas actividades le costaron al pueblo australiano.

El Sr. Burke finalizó diciendo que la buena noticia es que el océano es el mayor sumidero, pero, por desgracia, la mala noticia es que el mar fue el mayor sumidero! En palabras que sólo un político pudiera pronunciar, me dijo que estaba decidido a obtener el modelo MPA nuevamente en Australia y que 'la ciencia nunca debe ser toda la historia en las decisiones ambientales.

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ARTÍCULOS

de 2015, sobre la forma de prepararse para un futuro mejor, en armonía con los océanos y el camino a seguir por parte de los gobiernos y el sector privado sobre la gestión eficiente de este "Capital Azul".

Lamentablemente, el Sr. Troeng destacó información incorrecta sobre la huella de carbono de las camaroneras en relación a los impactos sobre zonas de manglares (la información correcta se puede encontrar en http://www.eurofishmagazine.com/ news/329-usa-gaa-counters-scientistscalculation-of-shrimp-farmings-carbon-footprint) El Sr. Laffoley subrayó su preocupación por COP21 y la necesidad de acciones urgentes, pero con este tipo de reuniones orquestadas tardarán meses, además de los diferentes protocolos gubernamentales, parece El moderador François Simard del Programa Polar y Marina, estuvo a cargo del primero de los cuatro paneles que incluyó a los panelistas: Roy Palmer, de la Asociación Internacional de Profesionales de que los principales cambios son no Productos del mar; Doris Soto, FAO - FIRA; Fabio Massa, GFCM) y donde se discutió sobre la acuicultura van a ser posibles. El Sr. Harris mostró como la industria de más rápido crecimiento. un vídeo inspirador de la obra de su organización en Madagascar, el cual destacó la importancia de las áreas de1 manglar y la necesidad de Carbón Azul Ad Campaign | Theme: Ad-1 Conal True – Spanish | Design: A | Version: ulture | 2015 Hatchery aumentarlas.

El panel discutió sobre el Carbono Azul como una interesante ternational Aquafeed | Size: Half Page | Dimensions: 190mm X 132mm Después de otro vídeo, Geraldo Alckmin, gobernador de respuesta a algunas de las preguntas que utilizan a los recursos marinos y su relación con el clima, poniendo a prueba la verdadera Sao Paulo, se confirmó que próximas negociaciones del MBI capacidad de recuperación de los ecosistemas marinos, y mejorando 2016 se celebrarán en julio de 2016 en la ciudad brasileña de Sao Paulo. nuestra comprensión de la relación entre el océano y el clima.

El evento finalizó con un discurso del Príncipe Alberto II de Mónaco.

Hubo preocupaciones con el inicio de la COP21 en París a finales

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DANI

ARTÍCULOS

India

Alimentos acuícolas y tendencias de alimentación

por Dr B. Laxmappa, Directivo de Desarrollo de la Pesca del Departamento de Pesca de la India

E

n cuanto a la producción acuícola, la India es el segundo país más importante del mundo después de China.

Los sectores de cultivo de animales terrestres y acuáticos se están expandiendo rápidamente e intensificando en el país. La acuicultura, que cuenta con casi dos tercios de la producción de pescado en la India, ha mostrado un crecimiento significativo en las últimas dos décadas y se ha transformado en una industria que contribuye sustancialmente a la producción de alimentos.

Una amplia gama de organismos acuáticos de agua dulce, agua salobre y marinos se producen en la India. Los principales grupos son los peces de agua dulce (carpa, bagre, cabezas de serpiente, tilapia) y camarones (Macrobrachium sp.), camarones blanco (Penaeus monodon, Litopenaeus vannamei) cangrejos (Scylla sp.), así como peces de agua salobre (lubina, sábalo). La producción acuícola de agua dulce en la India es de unos 4,2 millones de toneladas; siendo la carpa, la mayor parte de esta producción, que representa alrededor del 90 % de la producción total de agua dulce en la India.

Alimentos Acuícolas

En la India el cultivo extensivo de peces se realiza en los grandes cuerpos de agua dulce, donde existen alimentos naturales que evitan la aplicación de insumos externos. En los sistemas semi-intensivos e intensivos de producción, existe el suplemento de alimento, además de la aplicación de fertilizantes para mejorar la productividad natural. Los ingredi-

entes de alimentos menos costosos como el salvado de arroz, el salvado de trigo, la fibra de maíz, la harina de maíz, granos de maíz, arroz partido, torta de maní, torta de semilla de algodón, etc., son ampliamente utilizados para la alimentación de la carpa en la acuicultura de agua dulce. La harina de pescado y tortas de semillas oleaginosas desgrasadas (soja, mostaza y sésamo) también se utilizan cuando se necesitan alimentos proteicos. La morralla, los residuos avícolas y otros subproductos de origen animal, se utilizan para el cultivo de peces carnívoros en todo el país.

En la acuicultura India, el uso de los alimentos fabricados industrialmente se inició en la década de 1990, cuando se importaron los primeros alimentos desde Taiwán, el sudeste de Asia y los Estados Unidos de América para la producción de camarón. Actualmente, la India cuenta con la capacidad suficiente para producir volúmenes adecuados de alimentos para camarón de agua dulce y camarones marinos. Existe un recurso adecuado de alimentos confeccionados en el país, que cumple con la mayoría de los requisitos de los sectores acuícolas y de otras especies animales. (Tabla 1). Afortunadamente, la India es uno de los mayores exportadores de harina de soja en el mundo y disfruta de una posición competitiva en lo que se refiere a los ingredientes de alimentos para la acuicultura.

Tendencias de alimentación

En la India, los grandes estanques de cultivo de peces se fertilizan con estiércol de aves de corral o del ganado, durante todo el ciclo de producción. La fertilización está bien 20 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2015

gestionada y los productores rutinariamente toman muestras de agua del estanque para observar la producción de plancton y añaden fertilizantes cuando es necesario. Los peces se alimentan con salvado de arroz de-engrasado (90 %) y torta de maní o de semillas de algodón (10 %). Los alimentos se mezclan con mezclas minerales y se embolsan en bolsas de plástico que contienen agujeros. Estas bolsas de alimentos se suspenden con sogas / polos en los estanques de cultivo. Algunos productores añaden el salvado de arroz de-engrasado (DORB) en sus estanques de cultivo diariamente, a la mañana y a la noche.

En la acuicultura India el salvado de arroz de-engrasado es el ingrediente principal de todos los alimentos para peces y se utiliza ya sea solos o en combinación con otros ingredientes. En Andhra Pradesh, uno o más de los siguientes siete ingredientes se mezclan con salvado de arroz para alimentar a la carpa: arroz pulido, arroz partido, torta de maní, torta de semilla de algodón, torta de girasol, harina de carne y harina de soja. Una encuesta reciente mostró que la mayoría de los productores utilizan una mezcla de salvado de arroz, tortas de semillas oleaginosas de maní y tortas de semillas oleaginosas de algodón.

El cultivo de bagre se ha expandido recientemente en el país. Si bien la India posee un número de especies de bagres endémicos, en las que se incluyen la Clarias batrachus, Ompok Pabda, Heteropneustes fossilis, Pangasius pangasius etc., el bagre africano Clarias gariepinus y el bagre sutchi Pangasius hypopthalmus son los de más rápido crecimiento, y se han convertido en la especie más cultivada en los últimos años.

ARTÍCULOS El Pacú también se cultiva en algunos lugares de la India, sobre todo Andhra Pradesh y Bengala Occidental. Pero los productores suelen utilizar altas densidades poblacionales (de peces) y alimentos mixtos compuestos de salvado de arroz, residuos de torta de semillas oleaginosas, granos de maíz cocidos, residuos de cocina, residuos de procesamiento de aves de corral, entre otros. Los cangrejos de barro se alimentan con una gran variedad de dietas, en las que se incluye residuos de pescado, desechos de mataderos, mejillones, caracoles, cabezas de camarón, pequeños bivalvos etc.

Hoy día, debido a la pobre disponibilidad de alimentos comerciales por razones económicas, más del 90 % de los productores utilizan alimentos confeccionados en las propias instalaciones acuícolas a base de mezcla de torta de salvado o versiones mejoradas de alimentos para carpa. Los alimentos se confeccionan en dependencia de la disponibilidad de ingredientes y la experiencia en la alimentación. En Andhra Pradesh, los productores utilizan el salvado de arroz desgrasado y torta de maní, en una proporción de 7: 3, con aditivos minerales y mezclas de vitaminas. La inter-vinculación de la alimentación artificial con organismos naturales para peces, ha sido beneficiosa ya que influye en la eficacia de la dieta y la utilización económica de los primeros. Ha habido un rápido cambio de la alimentación tradicional al alimento peletizado, una dieta nutricionalmente más completa

En la India los productores recubren los alimentos balanceados con vitaminas, minerales, aceite de calamar, lecitina de soja, Spirulina, bacterias probióticas, levaduras, inmuno-estimulantes y palatabilizantes.

Algunos productores recubren cada alimento que utilizan; sin embargo, la mayoría sólo recubren sus alimentos para su uso durante etapas de producción específicas, cuando consideran las tasas de crecimiento disminuyen,

o cuando las condiciones ambientales son desfavorables. Hoy día, los productores indios utilizan varios tipos de ingredientes de alimentos en diferentes composiciones, con el fin de alimentar a las especies para obtener mejores rendimientos en sus sistemas de cultivo (Tabla 2).

Industria de alimentos acuícolas

Hasta hace poco, la India era un actor insignifi-

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Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 21

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BRASIL

CHINA

INDIA

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ARTÍCULOS

Tablea1: Principales ingredientes de alimentos convencionales y no convencionales que producen los estados de la India.

Ingredientes Salvado de arroz

Estados que producen la mayor cantidad Andhra Pradesh, Telangana, Asom, Bihar, Haryana, Karnataka Kerala, Madhya Pradesh, Maharashtra, Odisha, Punjab, Tamil Nadu, Uttar Pradesh, West Bengal.

Torta de Maní

Gujarat, Maharashtra, Andhra Pradesh, Telangana, Tamil Nadu, Karnataka, Madhya Pradesh, Rajasthan, Punjab, Haryana, Uttar Pradesh, Odisha.

Torta de Girasol

Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana, Maharashtra, Tamil Nadu, Punjab, Haryana, Uttar Pradesh, Bihar.

Torta de mostaza

Uttar Pradesh, Rajasthan, Punjab, Haryana, Gujarat, Madhya Pradesh, Chhattisgarh, West Bengal, North East Region.

Torta de semilla de algodón Harina de soja

Gujarat, Maharashtra, Andhra Pradesh, Telangana.

Karnataka, Andhra Pradesh, Maharashtra, Chattisgarh, Madhya Pradesh, Rajasthan.

Harina de pescado

Estados marítimos

Desecho de camarones

Estados marítimos

Insectos Residuos de la avicultura

Karnataka, Jammu & Kashmir, Uttar Pradesh, West Bengal, Odisha, Tamil Nadu, Asom, Madhya Pradesh, North East Region.

Todos los Estados

India tiene cuenta con 28 fábricas de piensos destinadas a la producción de camarones de agua dulce y marino. De estos, 10 molinos son filiales de empresas internacionales de alimentos acuícolas. En conjunto, estas empresas representan el 90 % de las ventas de alimentos para camarones de la India.

Los socios y potenciales empresarios también han estado expuestos al desarrollo de las nuevas tecnologías en toda Asia. Como resultado de estos esfuerzos y la excelente participación de las empresas privadas y empresarios del sector acuícola, la India se ha convertido en un importante productor de alimentos extrusados flotantes a base de soja, así como de pellets de hundimiento para peces. La industria ha invertido fuertemente en maquinarias de extrusión para producir alimentos flotantes para peces.

Conclusión

Tabla 2:. Tipo de alimento complementario utilizado para las especies acuícolas de importancia comercial en la India.

Categoría Carpas

Bagres

Especies Catla catla

Alimento hecho en granja mejorado

Labeo rohita

Alimento hecho en granja mejorado

Cirrhinus mrigala

Alimento hecho en granja mejorado

Clarias batrachus

Alimento formulado

Clarias gariepinus

Residuo avícola

Pangasius hypopthalmus Cabeza de Serpiente

Truchas

Mahseers

Tilapia Langostinos

Camarones

Cangrejos

Otros

Tipo de Alimento

Residuo avícola, Granos de maíz cocinados y alimento peletizado.

Channa striatus

Intestinos de pollo en trozos, residuo de pescado

Channa marulius

Intestinos de pollo en trozos, residuo de pescado

Channa punctatus

Intestinos de pollo en trozos, residuo de pescado

Salmo trutta fario

Alimento formulado

Oncorhynchus mykiss

Alimento formulado

Schizothorax sp.

Alimento formulado

Tor putitora

Alimento formulado

Tor tor

Alimento formulado

Tor mussullah

Alimento formulado

Tor khudree

Alimento formulado

Oreochromius niloticus

Alimento peletizado

Macrobrachium rosenbergii

Alimento formulado, Alimento peletizado

Macrobrachium malcolmsonii

Alimento formulado, Alimento peletizado

Penaeus monodon

Alimento peletizado

Litopenaeus vannamei

Alimento peletizado

Scylla serrata

Morralla picada

Scylla tranquebarica

Morralla picada

Piaractus brachypomus

Resiuduo avícola

Lates calcarifer

Alimento formulado, Morralla picada

Chanos chanos

Alimento formulado

cante en el sector de los alimentos acuícolas a nivel mundial, debido a su dependencia de la alimentación tradicional, basada en unos pocos subproductos agrícolas y el uso de estiércol animal para la producción de plancton. La Asociación Internacional de Soja de los EE.UU - Marketing Internacional (ASA-IM) decidió en el 2003 crear un nicho para desarrollar mejores alimentos acuícolas, vinculando el desarrollo de un conjunto de mejores prácticas acuícolas, destinado al crecimiento de los peces. El trabajo inicial se centró en las demostraciones de alimentación comercial, las cuales mostraron beneficios económicos para la industria.

La India tiene una capacidad bien establecida para producir alimentos para camarones.

Hasta 1990 el sector se basó únicamente en alimentos confeccionados en las granjas; pero con la llegada del cultivo semi-intensivo de camarones a gran escala a principios de 1990, se importaron grandes cantidades de alimentos para camarón desde Taiwán, provincia de China y Tailandia. Sin embargo, las importaciones gradualmente han sido sustituidas por los alimentos producidos en el país. En la actualidad, la capacidad interna de fabricación de alimentos para camarones supera la demanda.

22 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2015

En la India los sistemas de producción semi-intensivo e intensivo de peces de agua dulce se basan principalmente en los alimentos confeccionados en las propias granjas de cultivo. Se estima que 6,83 millones de toneladas de ingredientes de alimentos se utilizan para la producción de estos alimentos, mientras que sólo 10 mil toneladas de alimentos fabricados industrialmente, se utilizan en la acuicultura de agua dulce. Los datos preliminares sugieren que el uso de alimentos manufacturados podría lograr un ahorro significativo en la producción de carpa. Las tasas de conversión alimenticias (FCR) se podrían reducir de 3 a 1: 1, cuendo los alimentos producidos comercialmente sustituyan a los alimentos producidos en las granjas. Por supuesto, existen claros beneficios adicionales asociados con los alimentos comerciales, como estanques más limpios y menos mano de obra para la preparación del alimento y la alimentación.

El principal obstáculo de la utilización de los alimentos comerciales en la producción de peces es la percepción de que estos alimentos no son rentables. Una vez que los fabricantes de alimentos y los productores se den cuenta de que es posible producir de manera rentable y utilizar estos alimentos en el cultivo de peces, aumentará su utilización.

Es probable que con el uso actual de los alimentos comerciales se aumente de 10.000 toneladas a al menos 0,25 millones de toneladas en un par de años.

Tanto los alimentos confeccionados en las granjas como los alimentos compuestos son ampliamente utilizados y la proporción varía según la especie. En alimentos para camarones, los ingredientes principales son la harina de pescado, la harina de soja, trigo, arroz y aceite de pescado. En los alimentos para peces los ingredientes principales son la harina de semillas oleaginosas, maíz, salvado, sangre y harina de huesos. Se estima que el consumo anual de alimento concentrado por parte del sector de la acuicultura es de aproximadamente 8,3 millones de toneladas, ocupando el tercer lugar entre los consumidores de alimentos concentrados en la India, por detrás de la avicultura y el ganado.

ARTÍCULOS

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Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 23

ARTÍCULOS

LECCIONES AVANZADAS EN ECONOMÍA por miembros del panel editor de International Aquafeed

E

l tercer seminario internacional sobre Lecciones Avanzadas en Economía de la Pesca y la Acuicultura (ALFAE) se celebró en Santiago de Compestela, Galicia, España, entre el 6-10 de julio de 2015. El evento, que se celebra cada dos años, atrajo la participación de 36 ponentes de 22 países de los cinco continentes y contó con la presencia de más de cincuenta estudiantes, que protagonizaron los debates sobre el estado de la economía en estos sectores y lo último en innovación tecnológica, la comercialización y la gobernanza. La FAO otorgó ocho becas a estudiantes de China, Turquía, Brasil, India, Tanzania (2), Marruecos y Sudáfrica.

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El seminario, dirigido especialmente a los participantes con formación universitaria o experiencia profesional equivalente, investigadores, gestores, actores de la industria, consultores, asesores y otros especialistas involucrados en los aspectos socioeconómicos de la pesca y la acuicultura, finalmente reunió a más de un centenar de participantes Durante este curso, que tuvo lugar en la sede de la Escuela Gallega de Administración Pública, los expertos revelaron que tanto la pesca como la acuicultura no están exentos de problemas y desafíos, y coincidieron en la necesidad de que la industria y el gobierno trabajen juntos para superar las debilidades y amenazas, así como en el aprovechamiento de las oportunidades y fortalezas, incluyendo las relacionadas con las interacciones entre

ARTÍCULOS la atención en la Bahía de Bristol, la mayor plaza de salmón en Alaska y del mundo, y enfatizó las cuestiones económicas en tener cuanta a la hora de producir la captura anual en un período de un mes o menos.

Al concluir el profesor Knapp apuntó, "las decisiones importantes para la sociedad no

son entre la acuicultura y la pesca silvestre.

El gran crecimiento de la producción de pescado sólo puede venir de la acuicultura.

Las decisiones importantes para la sociedad

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liberados de los criaderos – comienzan sus vidas como salmones de “cultivo” y luego se cosechan y se promueven como “Alimento Silvestre de Alaska”.

Knapp agregó que "La pesca tienen algunas ventajas competitivas frente a la acuicultura ya que la naturaleza produce peces silvestres 'gratis' a menudo en grandes volúmenes y es por ello que los peces son productos naturales ". Sin embargo, a través de toda la cadena de valor, la pesca tiene muchas desventajas competitivas intrínsecas relativas a la acuicultura como: los costos de la cosecha; la estacionalidad de la producción; variación e imprevisibilidad de la producción; variación en el tamaño y la calidad del pescado; lugares remotos; limitaciones de la producción; incapacidad para aumentar la producción y la imposibilidad de mejorar o modificar los peces a través de la cría selectiva. Estas son las limitaciones que conllevaron a la sustitución de la mayoría de las plantas silvestres y la manadas de animales y la caza por la agricultura".

La producción inconsistente e impredecible claramente hace que sea mucho más difícil para los productores de salmón silvestre que para los productores de salmones de cultivo satisfacer las necesidades de abastecimiento de los compradores y planificar su comercialización. Knapp centró

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los dos sectores. El curso fue dirigido por el profesor José Manuel Fernández Polanco y el profesor Trond Bjorndal. Era fundamental que el evento se celebrará en Galicia, región líder de España en muchos aspectos de la industria pesquera y que emplea a unas 34.000 personasen ese sector.

Durante los días que se celebró el seminario, se abordaron nuevos temas tanto académicos, como de la industria y el gobierno. El evento fue inaugurado por la Dra. Jaqueline Alder de la FAO, quien brindó información reciente sobre 392 poblaciones de peces silvestres del mundo y la dominación de China y los países asiáticos con respecto a la acuicultura. Se llevó a cabo un excelente debate sobre las necesidades de certificación, teniendo en cuenta que los consumidores son cada vez más conscientes de las ofertas de alimentos sostenibles.

Se destacó la importancia de la industria de los mariscos de Galicia. Las opiniones del profesor Gunnar Knapp sobre las 'interacciones entre la pesca y la acuicultura' destacaron las tensiones en Alaska entre los peces 'silvestres' y 'de cultivo'. Hizo hincapié en que la diversidad hace que sea muy difícil generalizar acerca de la pesca o la acuicultura - o cómo interactúan y centró sus comentarios en Alaska. Expresó que el "40 por ciento de los salmones de Alaska son

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ARTÍCULOS están entre el aumento de la acuicultura o el aumento de la producción de carne. El reto para la sociedad es maximizar los beneficios potenciales de las pesquerías silvestres y de la acuicultura".

Proveniente la Universidad de Stavanger, el profesor Frank Asche, presentó los ‘Factores que afectan la eficiencia en el negocio de la acuicultura’ y comenzó haciendo hincapié en que los espejos de agua y los océanos del mundo son un recurso aún sin explotar al máximo.

Profesor Asche comenzó diciendo que: "Cada vez más, las tecnologías terrestres se están adoptando para utilizar este recurso y la Acuicultura es el brazo de 'la producción de alimentos" del océano. La acuicultura se basa en el cultivo, mientras que la pesca es la última industria de la caza más grande del mundo. La acuicultura es una tecnología antigua, pero hubo una revolución en la década de 1970 donde la gente comenzó a usar el conocimiento de las agro-ciencias, el cultivo y alimento acuícola".

Asche subrayó que las condiciones favorecen el aumento de la producción acuícola, con el crecimiento demográfico y el crecimiento económico, lo cual conduce a un aumento de la demanda de alimentos. Con el estancamiento de las capturas mundiales de peces, se reduce la competitividad de los peces silvestres y la globalización reduce el costo de envío de productos, aumentando así el comercio.

Sumado a esto, el crecimiento de las cadenas comerciales favorecen las cadenas de suministro con el control suficiente para permitir una logística eficiente, creando la apertura para la acuicultura. Para explotar estas condiciones, las empresas deben ser competitivas y los productores competitivos deben ser eficientes.

Además añadió que: "La acuicultura es el resultado de la investigación sistemática y el desarrollo e innovación de los sistemas de producción de alimentos con su base en el agua. La expansión de la producción acuícola es rentable debido a su menor costo de producción, debido a una serie

de innovaciones y una mejor tecnología, lo cual sin dudas aumenta la productividad, ya que se puede producir más con los mismos insumos o aumentar la eficiencia de los insumos".

Sobre el crecimiento de la productividad, especialmente del salmón, el profesor apuntó, "El desarrollo de los insumos ha sido enorme, con una mejor alimentación, sistemas de alimentación automáticos, etc., además existe un importante potencial para la mayoría de las especies. Hace veinte años los piensos compuestos representaba el 25 % del costo del salmón para los productores, y un alevín cerca de 20 %, mientras que actualmente el alimento representa el 55 % y los alevines han descendido a un 15 % debido al aumento de las tasas de crecimiento.

El profesor Asche concluyó su intervención destacando que "la producción acuícola seguirá aumentando, ya que comenzó recientemente a adoptar la tecnología de la agricultura, por lo que existe una gran posibilidad de un mayor crecimiento de la productividad. Como en todos los procesos biológicos de producción, esto genera problemas ambientales que pueden ser resueltos. Es evidente que América del Norte y la UE van a la zaga de Asia y la producción acuícola está desigualmente distribuida en el mundo. Mucho de esto tiene que ver con que las especies se producen con tecnologías de producción y por ende los productores ineficientes no sobrevivirán".

Otros dos profesores sucedieron al Sr Asche y destacaron las cuestiones que se plantearon en relación con América del Norte y Europa. El Profesor Bertrand Le Gallic de la Universidad de Western Brittany presentó "La sostenibilidad económica de la industria pesquera de la UE" y se centró específicamente en la necesidad de mejorar la competitividad del sector pesquero de la UE. Bertrand señaló las preocupaciones para las administraciones locales, nacionales y de la UE, e hizo mención al programa H2020 ÉXITO, que es un proyecto europeo de

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investigación financiado durante tres años (2015-2018). Es parte de la estrategia de H2020, el Programa de Investigación e Innovación de la UE para el periodo 20142020. H2020 pone énfasis en tres temas fundamentales: la ciencia de excelencia, el liderazgo industrial y los retos de la sociedad.

Su objetivo es elevar el nivel de excelencia en la base científica de Europa, fomentar logros importantes, los descubrimientos y las "primicias mundiales" mediante la adopción de las grandes ideas del laboratorio al mercado.

La Dra. Carole Engle, de la empresa Engle-Stone Aquatic LLC, habló con cierto detalle en relación con los problemas que enfrenta la industria acuícola de los EE.UU., en particular la industria del Bagre de Alabama, basándose en los años que había estado involucrada con la industria y los estudios realizados al respecto.

Carole destacó que muchas de las empresas con las que había tratado tenían poca educación de negocios y que esta era el área donde estaban fallando principalmente.

Comentó que las razones más comunes del fallo eran la insuficiencia de capital; poco crédito o estructura de préstamo; pobre gestión de inventario o simplemente se quedaban sin efectivo. Apuntó que las legislaciones en los EE.UU. se deben revisar, ya que simplemente generan un obstáculo al comercio.

El evento fue patrocinado por la Fundación Alfonso Martín Escudero, en cooperación con la FAO y el Ministerio Regional de Galicia para los Asuntos Rurales y Marino y coordinado por la Fundación CETMAR. La ceremonia de clausura estuvo a cargo de Paloma Rueda Crespo, directora-gerente del Centro Tecnológico del Mar y fue acompañada por Ignacio Llorente, profesor de la Universidad de Cantabria. Durante su intervención, el director de la Fundación CETMAR agradeció a los expositores y estudiantes por los trabajos y elogió la calidad de los debates promovidos durante toda la semana.

ARTÍCULOS

Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 27

SESIÓN DE FOTOS

Jeju Island

La isla de Jeju, en la costa sur de Corea, no solo se destaca por ser patrimonio de la humanidad gracias a sus volcanes y tubos de lava, también se conoce por sus más de 350 granjas productoras de lenguado, las cuales generan más de 25.000 toneladas de aceite de lenguado. Jeju acogió este año a los delegados de la Convención de la Sociedad Mundial de Acuicultura y les ofreció mucho más. Aquí, reflexionamos sobre los Jardines de bonsai y carpa koi, desarrollados durante más de 40 años por Bum-young Sung (abajo), los cuales han recibido la visita de dos primeros ministros chinos. El árbol más antiguo del jardín es de más de 1300 años y el bonsai más antiguoes de más de 600 años. Monte Sanbang (un gigantesco domo de lava en forma de campana) refleja el espíritu de la isla.

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DE CULTIVO DE PECES

SUPLEMENTO

TECNOLOGÍA

AQUANOR Gran muestra de Tecnología Desde 1979, Noruega ha acogido el mayor evento acuícola del mundo: Aqua Nor.

SUPPLEMENT

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Aqua Nor Gran muestra de Tecnología

Desde 1979, Noruega ha acogido el mayor evento acuícola del mundo: Aqua Nor. La exposición se celebra cada dos años, alternando con la exposición de la pesca Nor-Fishing. Aqua Nor está organizada por la Fundación Nor-Fishing, y siempre se ha celebrado en Trondheim, Noruega, cerca de numerosas granjas de salmón en el fiordo de Trondheim y de todas las principales pesquerías y organizaciones de la acuicultura que tienen su sede en la ciudad. Este año Aqua Nor se celebrará del 18 al 21 de agosto, y parece ser el evento más grande jamás celebrado.

C

asi 500 expositores ya se han inscrito y los organizadores esperan entre 18.000 - 20.000 visitantes de unos 65 a 70 países. El Gerente de Proyectos Kari Steinsbø nos comenta sobre el interés en Aqua Nor 2015: "Hay un gran interés por parte de los expositores

- tenemos muchas reservas. Muchos se han están registrado con anticipación para asegurarse de contar con el espacio y lugar que desean. Además de los muchos expositores noruegos, también se han registrado muchos expositores de varios países extranjeros, como del Reino Unido, Chile, China, EE.UU. y Dubai”.

El área de exposición actualmente abarca 18.000 m2, pero se ampliará hasta aproximadamente 23.000 m2 cuando se añada un nuevo pabellón. "Pero debido a la gran interés de este año, hemos añadido un nuevo pabellón” expresó la Sra. Steinsbø.

"Todas los pabellones de exposición estaban reservados desde seis meses antes de la feria, por lo que decidimos erigir un nuevo pabellón ‘el Hall A2’, que ahora se está llenando."

Skansen–muestra de equipos en el agua Aqua Nor es la única exposición de tecnología acuícola en la que se puede ver los equipos en su medio natural: en el agua. En la zona de Skansen, en el puerto de Trondheim, a 10 minutos a pie de las principales salas de exposiciones, los expositores muestran sus jaulas flotantes, botes de trabajo, equipos subacuáticos y otras instalaciones. En la apertura de Aqua Nor, el grupo AKVA entregará oficialmente una gigantesca barcaza de alimentación AC850 a sus nuevos propietarios, Marine Harvest. Este evento se llevará a cabo en Skansen.

Mini-seminario

002 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Fish Farming Technology

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

La acuicultura noruega ha experimentado un gran éxito en los últimos 40 años y la tecnología, que ha hecho posible este éxito, ha estado en exhibición en Aqua Nor desde 1979. Con el fin de brindarle a los visitantes extranjeros una mejor comprensión de la moderna tecnología y prácticas acuícolas de noruega, la Fundación Nor-Fishing une fuerzas con el Instituto de Investigaciones Marinas de Bergen y muchos de los proveedores de tecnología para organizar un mini-seminario sobre las últimas tecnologías acuícolas.

Cuando se celebró un mini-seminario similar en el Aqua Nor 2013, el interés fue abrumador. Este año, el tema de este miniseminario es "¿Es la tecnología acuícola noruega relevante en otras partes del mundo?". Este mini-seminario se celebrará en la tarde en la jornada inaugural, el 18 de agosto.

Además, muchos otros seminarios, mini-conferencias y presentaciones se abordarán diferentes temas, desde los mercados de peces de cultivo, la salud de peces, sistemas de jaulas cerradas y otros aspectos muy detallados de la piscicultura. En 2013, se realizaron más de 30 seminarios y presentaciones diferentes.

La organización de investigación SINTEF realizará un seminario durante la tarde del jueves 20 de agosto, y su atención se centrará en un tema muy candente en estos días: "Perspectivas futuras de la tecnología acuícola - cerradas o expuestas?".

Contactos Muchos visitantes afirman que el aspecto más importante de Aqua Nor es el establecimiento de redes – reencontrase con viejos

amigos y hacer nuevos contactos. En consecuencia, se conversa mucho en las salas de exposiciones y sobre todo en los varios restaurantes de las instalaciones. Uno de los lugares de reunión más populares es el restaurante al aire libre, donde la gente también puede escuchar acalorados debates durante la hora del almuerzo.

Delegaciones Extranjeras Con los años, muchas delegaciones extranjeras han visitado Aqua Nor, a menudo encabezadas por ministros y altos funcionarios.

Ha habido grandes delegaciones visitantes de Indonesia, China, Vietnam, Corea del Sur y otros países asiáticos, así como de América Latina y África. Muchas de estas delegaciones han aprovechado la ocasión para presentar oportunidades de inversión en su propio país durante breves seminarios durante la exposición.

Premio a la innovación La Fundación Nor-Fishing presentará el Premio a la Innovación 2015 por 13ª vez en el Aqua Nor, el 18 de agosto de 2015. Desde el 2003, La junta Directiva de la Fundación ha contribuido con 1,3 millones de NOK a la investigación y desarrollo de equipos y servicios para la acuicultura y la industria pesquera a nivel nacional e internacional. En el pasado, ha habido una amplia participación internacional en el concurso. Los ganadores anteriores expresaron que el premio ha creado un gran interés en sus productos y servicios.

Fish Farming Technology | INTERNATIONAL AQUAFEED | 003

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Día del estudiante en Aqua Nor Se invita a los estudiantes de Trondheim y el resto de Noruega a visitar Aqua Nor de manera gratuita el viernes 21 de agosto de 2015, con el fin de explorar las oportunidades que ofrecen los expositores y la industria de la acuicultura. La demanda de productos del mar seguirá creciendo rápidamente en los próximos años, y si Noruega alcanza el objetivo del Gobierno de convertirse en la nación de productos del mar más importante del mundo, la industria tendrá que contratar a muchos cerebros jóvenes inteligentes.

Muchas oportunidades para los estudiantes

Cuando más de 400 expositores de más de 50 países y 20.000 visitantes se reúnan en el Aqua Nor, el organizador (la Fundación Nor-Fishing) desea atraer a estudiantes de todas las disciplinas para visitar la exposición con el fin de aprender más sobre la industria y las oportunidades que se ofrece para los jóvenes. Es en esta industria existe el potencial más emocionante de innovación y creación de valor, y por lo tanto, hay muchas oportunidades de trabajo atractivos.

Demanda de jóvenes brillantes en la industria.

"Un informe de investigación publicado hace unos años llegó a la conclusión de que es posible aumentar la creación de valor en seis veces en los próximos 35 años", apuntó el Director de Información Øyvind Haram de Seafood Noruega (anteriormente Asociación Noruega de productos del Mar). "Tendremos que encontrar la manera de lograr esto de una manera sostenible. Vamos a necesitar una gran cantidad de nuevas soluciones tecnológicas para el sacrificio y la producción, mentes brillantes para encontrar qué otras oportunidades se pueden encontrar en el océano y explotar nuestros recursos naturales".

Seafood Norway es uno de los patrocinadores del Día del Estudiante, junto con la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnología (NTNU), el proyecto 'Consiga sus piernas de mar', youngfish, y la Fundación Nor-Fishing.

Todo el océano se puede utilizar

Noruega ha desarrollado una amplia gama de conocimientos técnicos en la industria petrolera en alta mar y se considera una nación líder cuando se trata de la tecnología del lecho marino.

Ahora el Sr. Haram quiere que la industria de la acuicultura desarrolle la excelencia también en la columna de agua.

"Necesitamos muchos jóvenes con el fin de alcanzar los objetivos que nos hemos fijado; desde la ingeniería civil, expertos en ITC y jóvenes interesados en la política, comercio, marketing y economía.

Espero que aprovechen esta oportunidad para que conozcan la industria acuícola en el Día del Estudiante de Aqua Nor".

Premio al mejor stand Desde Nor-Fishing 2012 los organizadores han repartido el Premio al Mejor Stand. La idea es estimular la innovación y premiar a aquellos expositores que ponen un esfuerzo extra en su diseño del stand. Los criterios para la selección del mejor stand se establecieron en 2012 y son relativamente simples pero relevantes: • ¿El Stand capta la atención? Debe ser un stand que capte la atención de los visitantes, debe reflejar una idea temática, y ser estéticamente agradable.

• ¿El stand atrae a los visitantes? ¿Los visitantes se detienen a hablar con el personal?

• ¿El stand brinda una información clara y relevante sobre el mensaje que se quiere comunicar?

Con estas preguntas en mente, un jurado pasará los primeros tres días de la exposición visitando stands por toda la exposición. En el último día de la exposición, se dará a conocer la decisión del jurado.

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Photo courtesy of ©Nor-Fishing Foundation/Snølys

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Gran interés en Noruega y en el exterior por el Premio a la Innovación 2015 La Fundación Nor-Fishing recibió 17 propuestas para el Premio a la Innovación de este año. Muchas empresas e individuos han mostrado un gran interés en el desarrollo y mejora de los procesos y la tecnología para la industria acuícola. El Presidente del Consejo y Director LivHolmefjord y Ola Eriksen están muy satisfechos con los candidatos de este año.

El jurado, que ha revisado todas las solicitudes con carácter profesional, completó su trabajo la semana pasada y ha presentado hoy sus recomendaciones al Consejo de Administración de la Fundación.

El jurado compuesto por Kjell Maroni, del Fondo de Investigación Marino de Noruega, OddvarStaulen de Innovación Noruega, y Jan Henrik Sandberg, Asesor de la Asociación de Pescadores de Noruega.

El jurado seleccionó los siguientes tres finalistas: Protex AS (Ålen / Trondheim), en colaboración con SINTEF Teknologiog Samfunn (SINTEF Tecnología y Sociedad), conjunto con las organizaciones centrales de la industria de la acuicultura, han desarrollado la ropa de trabajo, especialmente adaptadas a las necesidades del futuro en la industria acuícola. El concepto incluye la ropa que funcionará en todas las estaciones y condiciones meteorológicas para el individuo. La Salud, el Medio Ambiente y la Seguridad, así como la mejora de la economía han tenido un papel central en el desarrollo.

Reserve con antelación La reservación de Hoteles ha sido tradicionalmente un problema en Aqua Nor, aunque en los últimos años, Trondheim añadió más del 30 % a su capacidad hotelera.

El Director de Comunicaciones, Erik Hempel, comentó: "se deben reservar los hoteles y ultimar detalles con antelación. Los visitantes de países en desarrollo, deben iniciar el proceso de obtención de visa para Noruega con tiempo, porque según nuestra experiencia, este es un trámite que lleva bastante tiempo.".

Para más Información Erik Hempel, +47 9084 1124 erik.hempel@hempelco.com

Storvik Aqua AS (Sunndalsøra) y EBTech AS (Molde) han colaborado para presentar una solicitud de patente para un sistema de medición de la biomasa de salmón, basado en una técnica de 3D usando cámaras de alta densidad y combinaciones de filtros que dan una base precisa para calcular la biomasa de peces. Ellos han desarrollado algoritmos de manipulación de imagen avanzadas que brindan cálculos de masa con un alto grado de precisión. El objetivo del sistema es +/- 1 por ciento de desviaciones .

Strand Prolog AS (Averøy). Este proyecto ha sido desarrollado en colaboración con Måsøval Fish Farming Co y consiste en una barcaza, Helixir, con tanques y equipos para tratamiento medicinal (contra los piojos de mar, etc.) junto a las jaulas flotantes. Se espera que el sistema reduzca la cantidad de medicamento que se utiliza para el tratamiento de los piojos de mar en un 90 - 98 por ciento.

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Premio a la Innovación 2015 de la Fundación Nor- Fishing

Hospital de Peces HeliXiR

E

l hospital de peces HeliXiR mejorará la salud y el bienestar animal, al mismo tiempo que reduce el impacto ambiental de los tratamientos. El HeliXiR utiliza un pequeño tanque con sistema de recirculación, donde los peces están expuestos al tratamiento y los usuarios tienen un control total del tiempo, la concentración y la temperatura.

El proyecto se inició hace dos años cuando Måsøval Fish Farming Co y StrandaProlog AS se unieron sus fuerzas para desarrollar el proceso de tratamiento cerrado contra el piojo de mar.

Ambas son empresas de propiedad familiar de tercera generación, y pioneros en la industria con más de 40 años de experiencia.

La idea original de la creación del HeliXiR surgió durante una reunión sobre otro tema, sin embargo, el plan HeliXiR se desarrolló rápidamente. En enero de 2013, el objetivo era tratar al salmón contra el piojo de mar con una medicina en el tanque Helix, situado en una barcaza en las afueras de la granja. Desde la creación del concepto que Stranda había desarrollado vagamente en el 2007, tomó 19 meses de intenso trabajo de ingeniería para desarrollar y financiar la prueba piloto y otros nueve meses para construirlo. En agosto Stranda estará entregando el HeliXiR a Måsøval para comenzar los ensayos. Las primeras pruebas han sido exitosas, lo que muestra que el concepto funciona. Estos ensayos continuarán a lo largo del 2015 para demostrar todo su potencial.

El hospital de peces HeliXiR consiste en: una barcaza de 32 x 12 metros; una bomba de peces triple para la continua succión y entrega de peces; una unidad de eliminación del agua destinada a la limpieza y filtrado de los piojos de mar presentes en el agua, un tanque de procesamiento HeliX de 133m3, con un sistema de filtración de agua; una bomba de calor de +/- 6 ° C; una unidad de aireación y una toma de agua con filtro de algas. La capacidad esperada es de 50-100 toneladas por hora, con más de una reducción del 90 % en cuanto al consumo de productos químicos.

El sistema filtra todos los fluidos y se puede cerrar para evitar cualquier emisión indeseada. El usuario posee el control de los peces durante el tratamiento, así como el nivel de concentración del tratamiento durante todo el proceso.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Premio a la Innovación 2015 de la Fundación Nor- Fishing

Medición precisa de la biomasa del salmón

S

torvik Aqua AS (Sunndalsøra) y Ebtech AS (Molde) han colaborado en la presentación de una solicitud de patente para un sistema que permite medir la biomasa de salmones, basado en una técnica 3D que utilizan cámaras de alta densidad y combinaciones de filtros, lo cuales brindad una base precisa para el cálculo de la biomasa de peces. Han desarrollado una imagen avanzada con manejo de algoritmos, que permiten el cálculo de la masa con un grado muy alto de precisión. El objetivo del sistema es lograr una desviación del +/- 1% El sistema utiliza SACON, un portal web fácil de usar, el cual brinda una visión general de toda la biomasa y datos ambientales de todas sus ubicaciones en un solo lugar. Los usuarios pueden iniciar sesión en SACON y ver todos los datos claves de los lugares que son responsables. SACON brinda a los productores una visión completa de la operación, las condiciones ambientales, el bienestar de los peces, el tamaño, el peso y su situación en relación a la biomasa máxima permitida. Todos los datos de la biomasa y medioambiente registrados (AquaLog), se presentan juntos en SACON para tener una idea general.

La nueva tecnología Akravision es una cámara completamente automática, que supera todas las mediciones de biomasa del pasado. El medidor de biomasa utiliza un software para generar constantemente modelos 3D de las imágenes de la cámara AkvaVision. Luego, el software calcula el tamaño del pez promedio, basado en los modelos 3D.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Premio a la Innovación 2015 de la Fundación Nor- Fishing

Ragnarok, tough workwear for tough conditions at sea

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Photography cortesy of ©Stian Holmen Lein, Bjoeroya Fiskeoppdrett AS

R

agnarok, de Protex Noruega es una nueva gama de ropa de trabajo de alta calidad, desarrollado específicamente para la industria del cultivo de peces y en especial para soportar los rigores de una instalación de cultivo. Protex tiene como objetivo confeccionar una gama de ropa de trabajo sostenible, que aumente la libertad de movimiento de los productores y que los mantenga secos y cálidos.

Dentro de esta gama de productos se encuentran algunas prendas hechas de técnicos textiles inteligentes, combinadas con PVC tradicional - además de algunas otras características interesantes y prácticas. la salud, el medio ambiente y la seguridad, conjuntamente con los costos, son las consideraciones tenidas en cuenta por la empresa para lograr estos productos.

El concepto detrás de esta gama de productos se basa en el principio multicapas, e incluye ropa interior de lana, prendas para diversos aislamientos y una capa para proteger a los productores acuícolas de las condiciones atmosféricas extremas. Según Martin Gregersen, Gerente de ventas de Protex "El principio multicapa asegura el concepto de Ragnorak en cuanto a la flexibilidad y variabilidad en sus funciones, en función de las condiciones climáticas y las necesidades personales."

Ragnarok está hecho desde cero, en colaboración con los principales actores de la industria acuícola de Noruega. Se ha desarrollado en colaboración con diseñadores de Sintef - la mayor organización de investigación independiente en los países escandinavos. Aclima, uno de los principales productores de ropa interior de lana en el mundo, están produciendo la ropa interior de Ragnarok. Hansen Protection, productor de trajes de supervivencia y chalecos salvavidas, así como Sintef, que también desarrolló el chaleco de flotación, que se incluye en la gama de Ragnarok. Protex produce Ragnarok en su fábrica en Tallin, Estonia. La planta de producción está certificada con ISO y los clientes son bienvenidos en cualquier momento

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Acuicultura en Argentina #1

ARTÍCULOS

Argentina es uno de los pocos países con grandes recursos de agua que no ha desarrollado de manera exponencial la acuicultura. En este enfoque especial en dos partes sobre Argentina, examinamos dos cuestiones importantes; prácticas acuícolas y especies del cultivo en la Patagonia Argentina.

Una actividad rentable Por Cristina Rafanelli

E

l cultivo de peces y otros organismos acuáticos es una actividad de amplio desarrollo en toda la región patagónica.

Se conoce como acuicultura al cultivo de organismos acuáticos en condiciones más o menos controladas dependiendo del sistema de cultivo que se utilice. El objetivo es obtener un producto final, sea un pescado, un cangrejo o un alga de una calidad uniforme para poder ser comercializado. Actualmente, además de peces marinos y de agua dulce, se cultivan en el mundo moluscos como ostras, mejillones, caracoles, langostas, camarones y algas. Y algunos países asiáticos tienen producciones importantes de algas que se usan para consumo humano como también para la fabricación de pinturas.

La Piscicultura Es la cría de peces tanto de agua dulce como salada. Es en realidad, una rama o una sección de la acuicultura. En Bariloche y zona de influencia hay varios criaderos de trucha arco iris, único pez que se cría a niveles industriales en el país, que abastecen a los

comercios locales y al mercado de Córdoba, Buenos Aires y Rosario.

Estas truchas se venden en pescaderías y en supermercados, y existen criaderos de trucha arco iris en Córdoba, San Luis, la zona de la sierra de Buenos Aires y en las provincias patagónicas, siendo los más grandes aquellos que están en el Embalse de Alicura en el límite de Río Negro y Neuquén.

Así, la piscicultura permite realizar un manejo sustentable del recurso. Pero, como toda actividad, conlleva un impacto sobre el medio ambiente. Por ejemplo: el alimento balanceado que las truchas no comen, las heces, los productos del metabolismo de los peces que quedan en el agua, entre otras cosas, cambia la calidad del ambiente y podría causar problemas a otros organismos e incluso al ser humano si consume esa agua. Por ese motivo, se está intentando que el impacto sea mínimo y las provincias de Río Negro y Neuquén confinan la piscicultura a los embalses, ambientes artificiales donde no hay poblaciones cercanas y por lo tanto no hay consumo humano de agua. De todas maneras, existen criaderos anteriores a la promulgación de esta ley como

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en lago Moreno, Virgen de las Nieves y sobre algunos de los ríos.

El procedimiento utilizado en piscicultura La trucha nace de huevo, se cría en piletas chicas hasta que puede empezar a nadar. Al principio no necesita alimentación porque tiene un saco vitalino que la alimenta, pero después a medida que va aumentando de tamaño se la cambia a piletas más grandes con agua de muy buena calidad, transparentes y que no sean muy calientes, con temperatura de no más de 20º, y recién entonces empieza a recibir alimento. Hay dos formas básicas, una puede ser en piletas escarbadas en tierra o de cemento, que son piletas largas donde el agua corre como en Virgen de las Nieves. Y la otra forma es con jaulas donde hay un bastidor con una bolsa de red donde están los peces.

El bastidor flota y los peces viven adentro del lago pero encerrados en una jaula. Tiene los mismos requerimientos que la otra técnica, solo que el uso de jaulas permite una mayor producción, en cambio en las piletas, en época de sequía corre menos agua.

Luego, los peces van siendo clasificados

ARTÍCULOS que se prepara en los restaurantes. A nivel industrial, lo que comercializa en esta zona es la trucha arco iris. Ha habido experiencias en Chubut y Santa Cruz con salmón del Pacifico pero muchas han fallado porque la costa argentina está muy expuesta a fuertes vientos que pueden llegar a romper las jaulas. En ese sentido, Chile coloca las jaulas en el mar y tiene una gran producción. Por eso, este país vecino ocupa el cuarto lugar en el mundo en la producción de salmones.

Una carrera dedicada a la actividad

Piletones de la vieja pero restaurada estación de piscicultura de Embalse, han vuelto a reproducir pejerreyes para los lagos

por tamaños y se controla que todos crezcan parejos, listos para ser pescados, sacrificados o faenados en el momento justo. Lo importante de la piscicultura es que permite tener peces siempre disponibles durante la mayor parte

del año. Hay dos formas de truchas arco iris que se comercializan en el país. Unas que miden hasta 25 cm de largo y 300 gramos de peso, que es la que venden en hoteles y restaurantes y otra más grande, de dos kilos

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En el Centro Regional Bariloche de la Universidad del Comahue se puede estudiar la carrera "Tecnología en Acuicultura" que dura tres años y tiene una orientación más fuerte hacia la cría de salmónidos porque es lo que más se realiza en la zona, pero también tiene materias donde se estudia el cultivo de organismos marinos y de otras especies de peces.

Según Marcelo Alonso, "en esta carrera se dan las bases teóricas como para que uno pueda ponerse a trabajar con estos organismos y poder criarlos". Bariloche es el único lugar en el país donde se puede estudiar esta carrera que lleva más de siete años de funcionamiento y hay más de cien egresados de todo el país, e incluso durante ha estudiado gente de otros países como Panamá, Chile y Perú.

ARTÍCULOS

Spray dried plasma (SDP) en la nutricion acuicola Un recurso no explorado:

Enric Gisbert y Cristóbal Aguilera, IRTA, Sant Carles de la Ràpita, España.

Las ventajas nutricionales que aporta el plasma secado por atomización (SDP) están muy infrautilizadas en las dietas acuícolas actuales. Este artículo revisa varios estudios que demuestran el efecto positivo del SDP sobre el crecimiento, la conversión alimenticia, la condición de salud y la función inmune en varias especies acuáticas. Los resultados sugieren que el SDP tiene un gran potencial como ingrediente que podría resultar clave en acuicultura debido a sus efectos reduciendo los impactos derivados del estrés y de las enfermedades, y mejorando al mismo tiempo el crecimiento y la eficiencia.

D

urante décadas los productores de alimento y los piscicultores se han focalizado principalmente en el crecimiento del pez, teniendo como objetivos fundamentales el obtener una buena eficiencia en la conversión de alimento y en la asimilación de nutrientes. El desarrollo de la acuicultura, la producción intensiva y la fuerte competencia entre productores ha forzado al sector a reducir los costes de producción y a buscar nuevas vías para crear una ventaja competitiva.En este marco resulta crítico mantener la salud y el bienestar de los peces, particularmente a la luz de los potenciales efectos del cambio climático y a la súper- intensificación de la producción. Por otro lado también son necesarias nuevas estrategias de manejo para sustentar el crecimiento y la salud, tal y como reporta la European Aquaculture Technology and Innovation Platform (EATIP) en su publicación del 2012 “Future of European Aquaculture”.

Los piscicultores pueden optimizar el rendimiento de los animales junto a la eficiencia operacional adoptando estrategias nutricionales concretas dirigidas a situaciones de estrés específico, condiciones ambientales, requerimientos en las diferentes etapas vitales y patologías. El uso de alimentos funcionales puede ser considerado como una estrategia adecuada para gestionar el riesgo de los stocks acuícolas. Con un manejo preventivo de salud a través de los ingredientes alimenticios, los animales acuáticos podrían desviar más energía para el crecimiento de tejidos en lugar de utilizar parte de esa energía en mantener activo el sistema inmune para combatir enfermedades.

Las proteinas plasmáticas benefician a multiples especies

Globalmente se reconoce que las harinas de subproductos animales terrestres, incluyendo la harina de sangre y los productos derivados de la sangre, son una gran fuente de proteínas y lípidos sin explotar que se encuentran disponibles en el mercado internacional para la industria acuícola (Bureau, 2000; Tacon, 2000). Las proteínas plasmáticas han demostrado ser un ingrediente seguro y de alta calidad para muchas especies animales, incluyendo el ganado porcino y vacuno, y las aves (Campbell y col.2003; Ferreira y col.2009; Fruge y col.2009; Henn y col.2013).

El plasma secado por atomización (SDP) se procesa utilizando temperaturas y condiciones de secado adecuadas para preservar la calidad y la funcionalidad de las proteínas. SDP es una mezcla diversa de proteínas que tiene efectos biológicos funcionales cuando se incorpora y es ingerido en dietas animales. Durante el proceso de secado por atomización utilizado en la fabricación del SDP, las proteínas se someten a un menor daño por temperatura y desnaturalización comparado con el proceso tradicional de tratamiento de subproductos animales (Luzier y col.1995).El SDP tiene un excelente perfil de amino ácidos y cerca del 99% de digestibilidad (Bureau y col.1999).

Las proteínas plasmáticas se utilizan comúnmente en dietas para cerdos, terneros y aves, principalmente para mejorar los parámetros productivos durante los periodos de estrés. La inclusión de SDP en dietas de cerdo mejora el consumo de alimento, el crecimiento del animal y la eficiencia de alimentación (Torrallardona y col.2010). Varias publicaciones han demostrado en cerdos mejoras de más de un 25% en la tasa de crecimiento durante las dos primeras semanas post-

destete utilizando dietas con SDP(Van Dijk y col.2001; Torrallardona, 2010).

La inclusión de SDP en la dieta también se recomienda para animales como fuente de soporte inmunológico debido a sus componentes inmunomoduladores, que incluyen inmunoglobulinas, péptidos bioactivos y factores de crecimiento (Pérez-Bosque y col.2006; Campbell y col.2010; Gao y col.2011). Este efecto puede ser parcialmente atribuido a la alta digestibilidad del SDP pero también a los efectos bien documentados sobre la mejora en el estado inmunológico de cerdos bajo condiciones de estrés, como el causado por el destete y otros factores de estrés ambientales y productivos. Se han obtenido resultados similares en terneros y aves alimentados con dietas conteniendo SDP, particularmente bajo condiciones de estrés.

Aunque los beneficios de incluir SDP en dietas de animales terrestres son bien conocidos, la literatura existente sobre los efectos de dietas que incluyen SDP en la alimentación de organismos acuáticos es muy limitada (Johnson y Summer felt 2000). El objetivo de este artículo es la revisión de los diferentes estudios realizados utilizando SDP en dietas de animales acuáticos y los beneficios que la industria acuícola puede esperar derivados del uso de la proteína funcional plasmática como ingrediente en las dietas acuícolas. Los estudios revisados son los que describen los efectos derivados de la nutrición proporcionada por el SDP en dietas de animales acuáticos sobre el rendimiento productivo y parámetros inmunológicos.

Mejora en la distribución del tamaño del salmón condietas conteniendo SDP

El estudio fue diseñado para evaluar la inclusión de SDP derivado de sangre porcina (AP820P, APC Europe,SA) como ingrediente en alimento comercial para alevines de salmón del Atlántico,Salmo salar, y sus efectos sobre crecimiento, utilización de alimento, organización y funcionalidad del sistema digestivo y diferentes parámetros hematológicos (Gisbert y col.2013). El SDP fue incorporado en las dietas en dosis crecientes (0, 3,6 y 9%) previamente dispersadas en aceite de oliva que posteriormente fue rociado sobre el alimento. Las dietas se formularon para ser isolipídicas (31%) por lo que no presentaban niveles similares de proteína (los valores fueron desde 43.3% de CP en la dieta sin inclusión de SDP a 50.1% CP en la dieta conteniendo 9% de SDP). La variación en el contenido proteico de las dietas no afectó a los resultados del estudio porque los niveles de proteína de las dietas fueron mayores a las recomendadas generalmente para esta especie en la etapa de desarrollo estudiada (Bendiksen y col.2003).

Los alevines de salmón (45g de peso inicial) fueron alimentados durante 86 días a 13o C. Cada tanque de 450 litros contenía 100 peces y estaba equipado con un comedero automático para alimentar a los peces continuamente durante 2 minutos en 4 periodos de alimentación diarios con una ración de alimento del 0,9% de la biomasa. El día 87 los peces fueron transferidos a agua de mar (35g/L de salinidad) y la temperatura se incrementó a 16oC durante 15 días para evaluar su capacidad de esmoltificación.

Al final del ensayo, el peso medio de los animales alimentados con las diferentes dietas fue similar (92,8-98,5g) independientemente de los niveles de SDP incorporados en el alimento. Sin embargo, la dieta afectó significativamente a la distribución de tamaño de pesos individuales. La heterogeneidad de tamaño es una característica común a todas

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ARTÍCULOS las granjas de salmón que afecta al rendimiento global del proceso de crianza. Debido a la jerarquía que se establece en la población de salmones, el grupo de peces dominante no permiten a los menores (subordinados) alimentarse normalmente. Por lo tanto, en condiciones que promueven la formación de jerarquías, es de esperar de inicio que los peces más grandes consuman la mayor parte del alimento, crezcan más rápido y obtengan un mayor peso al final del ciclo de producción, por lo que se establecerá un amplio rango de distribución de tamaño entre los peces.

Bajo condiciones experimentales, la dieta de salmón conteniendo 6% de SDP presentó la distribución de peso más homogénea de todas las dietas ensayadas. El grupo alimentado con la dieta con un 6% de SDP tuvo mayor proporción de peces dentro del intervalo de peso medio (81-120g)y menor proporción de peces en el intervalo de peso menor (40-80g) o mayor (121-170g) comparado con el grupo alimentado con la dieta control sin plasma (Fig. 1). La misma tendencia se observó cuando los datos se expresaron en forma de longitud o utilizando el factor de condición de Fulton. La mejora en la distribución de tamaño podría reducir las tareas de selección durante

Figura 1: Distribución del peso final en salmón del Atlántico utilizando diferentes niveles de plasma secado por atomización (SDP) en la dieta. Los valores indicados son el promedio de cada rango de tamaño calculado en base a 3 repeticiones.

el procesamiento y disminuir las situaciones de dominio jerárquico. En última instancia ambas mejoras maximizarían la cosecha de biomasa y reducirían los costes asociadosal crecimiento. Basándonos en la conversión alimenticia (FCR) y en la tasa de eficiencia proteica (PER), el nivel óptimo de inclusión de SDP en la dieta para salmón del Atlántico fue calculada en un 4,1%.

Procesamiento del alimento para peces con plasma

La mayoría de alimentos para peces son peletizados por extrusión a temperaturas superiores a 100oC para mejorar la digestibilidad de los nutrientes y aumentar la flotabilidad. Esta realidad nos plantea la siguiente pregunta: ¿las condiciones típicas de procesamiento de las dietas de piscifactorías afectará a la respuesta potencial en peces alimentados con dietas conteniendo SDP, o el SDP debería ser aplicado post-procesamiento?

Estudios previos relacionados con la temperatura de peletización de dietas conteniendo SDP demuestran que: • Acondicionar a 77oC o menos, no afectó negativamente la respuesta obtenida en el rendimiento de cerdos alimentados con dietas conteniendo SDP (Steidinger y col. 2000).

• Pollos de engorde alimentados con SDP incluido en dietas procesadas a temperaturas de 85-95oC o expandidas a 149oC mejoraron la respuesta en crecimiento (Campbell y col. 2006).

• La inclusión de SDP en la harina previa al proceso de extrusión de un alimento seco para perros, produjo una mejoraen la digestibilidad de la materia seca (Quigley y col. 2004).

Todos estos resultados sugieren que la respuesta de los animales a las dietas con SDP no se ve afectada por las condiciones de procesamiento del alimento en pollos de engorde o perros, pero podría afectar a la dieta de cerdos si la temperatura del acondicionador supera los 77oC. La diferente respuesta obtenida en cerdos, de la obtenida en pollos de engorde y perros es debida probablemente a las diferencias en la matriz de la dieta para cerdos, ya que típicamente estas dietas

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ARTÍCULOS contienen más carbohidratos y azúcares lo que podría impactar en la reacción de Maillard cuando se procesan dentro del alimento.

Aumento de la supervivencia, digestibilidad proteica y biomasa en trucha arcoíris

El estudio fue diseñado para evaluar los efectos de niveles graduales crecientes de SDP en el alimento sobre la digestibilidad y el rendimiento de la trucha Arcoíris (Campbell y col.2014). En este estudio, el SDP fue incorporado dentro de la harina (IN) antes de extrusión, o en el recubrimiento de la parte exterior del pellet (OUT) después de extrusión. Se trabajó con grupos de 60 truchas Oncorhynchus mykiss (peso promedio: 11g) distribuidos en tanques (15-1.300L) suministrados con 20L/min de agua de segundo uso a temperatura constante (15o C). Los tratamientos fueron: control (sin SDP), 3% o 6% SDP IN y 3% o 6% SDP OUT. Todas las dietas fueron formuladas para ser iso-nitrógeno e iso-lipídicas alcanzando o excediendo los requerimientos nutricionales de la trucha Arcoíris. Las dietas fueron suministradas durante 84 días.

Los resultados mostraron un incremento en la digestibilidad de la proteína cruda con las dietas que contenían SDP (Fig. 2). La biomasa obtenida fue mayor con las dietas que contenían SDP al 6% IN, y 3 y 6% OUT, comparándolas con la dieta control; mientras en las dietas con 3% de SDP IN la biomasa fue ligeramente inferior. La supervivencia promedio obtenida con las dietas de SDP tanto IN como OUT comparada con la dieta control (Fig. 2) fue superior y se observó mayor supervivencia en las dietas conteniendo mayor inclusión de SDP. La inclusión de SDP mejoró la supervivencia , la digestibilidad de la proteína y la biomasa obtenida, independientemente de si fue incorporada dentro o fuera del alimento, lo que demuestra que el SDP puede ser aplicado antes de la extrusión manteniéndola mejora en el rendimiento. Estos resultados son significativos tanto para la fabricación de alimentos como para conocer la inclusión optima de SDP en dietas comerciales para trucha Arcoíris.

Figura 3: Peso final (izquierda) y densidad de células caliciformes (derecha) en doradaalimentada con dietas conteniendo diferentes niveles de SDP (0, 3 y 6%) durante 60 días.

conteniendo SDP tuvieron mayor densidad de células caliciformes en el intestino lo que les beneficia ya que les provee de una eficiente barrera contra la microflora patógena del intestino, lo que sugeriría una mejora en la función inmune innata del intestino (Fig. 3). Estos resultados fueron respaldados por mejoras obtenidas en los parámetros inmunes no específicos de la sangre que fueron mayores en los animales alimentados con dietas conteniendo SDP respecto a los alimentados con la dieta control.

Manejo del estrés y enfermedades con dietas con sdp

Además de los beneficios asociados a la administración de dietas suplementadas con SDP sobre el crecimiento animal, la nutrición que el SDP proporciona mejora igualmente la salud de animales terrestres gracias a una mejor competencia inmune (Torrallardona y col.2003; Moretó y Pérez-Bosque, 2009; Che y col.2012), reduciendo el estado oxidativo del intestino (Gao y col.2011) y mejorando la capacidad del animal para hacer frente al estrés (Peace y col.2011).

Numerosos estudios reportan efectos beneficiosos derivados de la administración de dietas con SDP sobre la respuesta inmune y la resistencia a enfermedad en camarón japonés Penaeus japonicus y camarón blanco P. vannamei (Russel y Campbell, 2000), en anguila europea Anguilla anguilla (Jensen y Nielsen, 2003) y en trucha arco iris (Aljaro, 1998). Los resultados obtenidos en estos estudios de desafío concuerdan con los efectos inmuno moduladores (incremento de las células caliciformes en la mucosa intestinal, sistema de defensa antioxidante y función inmune innata) observados en dorada.

Incremento de la supervivencia del camarón japonés frenteal virus de la mancha blanca

Figura 2: Materia seca y digestibilidad proteica (A) y supervivencia (B) en trucha arcoíris alimentada durante 84 días con diferentes niveles de SDP (0, 3 y 6 %) en la dieta añadido antes de extrusión (IN) o en el recubrimiento del pellet después de extrusión (OUT).

Mejor crecimiento, distribuciónde tamaño y condición de salud en dorada

El estudio evaluó la inclusión de SDP como proteína funcional en alimento comercial para alevines de dorada, Sparus aurata, en términos de crecimiento, utilización de alimento, organización de la mucosa intestinal, actividad de los enzimas de estrés oxidativo en hígado e intestino, y parámetros inmunológicos inespecíficos en suero (lisozimay actividad bactericida) (Gisbert y col.2014).Las dietas (extrusionado frío, tamaño de pellet 0,8-15mm) fueron formuladas sustituyendo harina de pescado de alta calidad por 0,3 y 6% de SDP (AP820P, APC Europe, SA). Las dietas se administraron durante 60 días a 22o C. Los peces (1,3g de peso inicial) fueron alimentados hasta saciedad y cada dieta fue testada con 4 repeticiones (tanques de 400L, 150 alevines/tanque).

Las dietas conteniendo SDP promovieron el crecimiento; el peso final de las doradas alimentadas con pellets suplementados con un 3% de SDP fue 10,5% mayor que las alimentadas con la dieta control (Fig. 3). Además, el utilizar una dieta con SDP resultó en una mayor uniformidad en la distribución de tamaño, una mejor condición y una conversión alimenticia más eficiente que la dieta control. Estos resultados son consistentes con los resultados previos observados en el salmón del Atlántico.

Además, la nutrición que proporcionó el SDP redujo los niveles de estrés oxidativo en el hígado y en intestino, mejorando la condición de salud de los peces. Igualmente, las doradas alimentadas con dietas

El experimento fue realizado para determinar el efecto de la inclusión de SDP al 0, 2,4 y 6 % sobre parámetros inmunológicos del camarón japonés (Penaeus japonicus). Los animales se alojaron en grupos de 15 en tanques de 60cm x 30cm x 40cm, la temperatura del agua se mantuvo a 25o C. Para el estudio muestras de hemolinfa fueron tomadas los días 0, 3 y 7. La actividad de los hemocitos aislados se determinó mediante la medición de la velocidad y extensión de la fagocitosis de perlas de látex con microscopio fluorescente.

Inicialmente (día 0) no hubo diferencias significativas entre los tratamientos. Los días 3 y 7 se detectó un incremento en la actividad fagocítica de los hemocitos aislados relacionado con los niveles de SDP utilizados (Russell y Campbell, 2000).

En un segundo estudio, Russell y Campbell (2000) intentaron determinar el efecto protector del SDP durante el desafío del virus de la mancha blanca (WSSV). Penaeus japonicus con un peso promedio de 13g fueron alimentados con 4 dietas conteniendo 0, 2,4 y 6% de SDP. Los animales fueron alojados en tanques de laboratorio, similares a los utilizados en el primer experimento, con 15 camarones por tanque mantenidos a 25o C y alimentados durante un periodo de 18 días. El alimento fue ofrecido diariamente al 2% del peso corporal. En el día 8 los animales fueron expuestos al WSSV por inmersión en un tanque contaminado y posteriormente fueron devueltos al tanque original. El desafío contra WSSV fue severo porque todos los camarones del grupo control (0% SDP) murieron antes de finalizar el día 10 del periodo de observación. Sin embargo, la supervivencia de los animales que consumieron dietas con SDP fue entre el 33 y 67% (Fig. 4).

Otro estudio realizado en juveniles de anguilas Anguilla anguilla evaluó el efecto de una dieta conteniendo SDP (APC datos internos, 2000) bajo condiciones de desafío. Anguilas juveniles fueron alimenta-

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Figura 4: Efecto de la dieta con SDP en la supervivencia de Penaeus japonicus durante un desafío con WSSV.

das con una dieta control (CON), una dieta conteniendo 4% de SDP añadido con recubrimiento al vacío (SDP 4%) y una dieta con 4% de SDP añadido externamente (SDP 4% recubierta). Las anguilas se distribuyeron en 12tanques (4 repeticiones por tratamiento) conteniendo 0,5 kg de anguilas juveniles. Después de 6 semanas de alimentación con las dietas ensayadas, se midió el peso medido (2,0±0,1g) y se indujo la enfermedad de la cabeza roja en los tanques. Esta enfermedad generalmente provoca bajo apetito y en algunas granjas incremento de mortalidad. La duración del ensayo fue de 40 días después del desafío y los parámetros analizados fueron supervivencia, tasa de crecimiento, índice de apetito y eficiencia alimentaria (F:G).

Los resultados indicaron que la inclusión de SDP en las dietas, indistintamente del método de procesamiento, mejoraba la tasa de crecimiento comparada con la dieta control (Tabla 1). La eficiencia alimentaria solo mejoró cuando el SDP se añadió a la dieta con la recubierta al vacío, pero no cuando fue incluido en el recubrimiento externo.

La supervivencia de todos los grupos fue casi del 100% lo que indicó bajas condiciones de estrés durante el ensayo. Los promedios en los niveles de apetito no fueron muy diferentes entre tratamientos a pesar de que las dietas con SDP mejoraron significativamente el crecimiento.

En general hubo un alto nivel de apetito dado la condición óptima del agua y el efecto negativo muy limitado del desafío con la enfermedad.

Reducción de la mortalidad en trucha arcoíris desafiada con yersinia ruckeri

en 2 administraciones diarias. Los grupos 7 y 8 solo recibieron dieta control, mientras que los grupos 1-6 y 9-10 recibieron la dieta con SDP desde los días 1,15 o 30 del estudio tal y como se indicada en la Tabla 2 Las truchas en los grupos 1-5 y 8 fueron desafiadas los días 1, 15 o30 del estudio por inyección intraperitoneal de 0,2mL de un inóculo de Yersinia ruckeride 2,5x107cfu/mL. Las truchas de los grupos 9 y 10 fueron desafiadas con inóculo control en los días 15 y 30 respectivamente. Las truchas delos grupos 6 y 7 no tuvieron desafío.

Las truchas alimentadas con la dieta conteniendo SDP desde los 15 o 30 días previos al desafío (tratamientos 4 y 5) tuvieron menos mortalidad comparadas con los otros grupos desafiados.

La supervivencia al desafío fue del 90% y 84% en las truchas que recibieron dietas con SDP a los 15 o 30 días previos al desafío, respectivamente. La inclusión de SDP en la dieta después del desafío (días 15 o 30), o simultáneamente con el desafío (días 1, 15 o 30) no redujo la mortalidad comparada con la observada en el grupo desafiado que consumió dieta control sin SDP (Tabla 2).

Conclusiones

Los resultados de la investigación son claros: la nutrición que proporciona la inclusión de SDP en dietas de piscifactorías para peces y camarones mejoró el crecimiento (peso corporal, longitud específica y tasa de eficiencia proteica) y la eficiencia de alimentación. Resultados similares se han obtenido también en múltiples especies de animales terrestres y acuáticos. La nutrición proporcionada por dietas conteniendo SDP puede mejorar la salud intestinal y la función inmune innata en peces y otras especies acuáticas. Los acuicultores y productores acuícolas en general deberían considerar atentamente los ingredientes de los alimentos acuícolas porque la inclusión de SDP podría reducir el impacto negativo asociado al estrés y a enfermedades en los sistemas de piscifactoría y mejorar el crecimiento y la eficiencia durante la crianza.

El estudio se realizó para evaluar el efecto de una dieta con un 4% de SDP en la supervivencia y el crecimiento de la trucha Arcoíris desafiada con Yersinia ruckeri (Aljaro, 1998). Quinientos alevines de trucha Arcoíris (peso inicial 20g) fueron alojados en 10 tanques circulares (1,0m3) con 50 truchas por tanque. Los tanques fueron asignados al azar para los 10 grupos experimentales (Tabla 2). Todos los grupos fueron alimentados con la dieta control por un periodo de 14 días para aclimatación previo inicio del estudio.

Se emplearon dos dietas experimentales de alimento comercial para truchas conteniendo 0% o 4% de SDP (reemplazando la harina de pescado en la fórmula) que fueron administradas durante el periodo de estudio de 30 días. La dieta con 4% de SDP fue preparada mezclando SDP con aceite y aplicando tópicamente la mezcla a los pellets antes de realizar la alimentación. La asignación del alimento por grupo sea justó diariamente y fue de alrededor del 2,5-3,5% del peso corporal Tabla1: Rendimiento y supervivencia de juveniles de anguila.

Tabla 2: Rendimiento y supervivencia en trucha Arcoíris.

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ARTÍCULOS

Lecitina como fuente de energía y rendimiento Nutricional por Catharina Nieuwenhuizen MBA, Gerente Técnica y de Nutrición en Noba Vital Lipids

L

a lecitina se puede producir a partir de yema de huevo, pero la que comúnmente se utiliza en los alimentos acuícolas son de soja y de semilla de colza.

Es sabido que los fosfolípidos (PL) presentes en la lecitina actúan como un emulsionante de los lípidos en el estómago y el intestino de los animales, pero debido a los beneficios nutricionales de la lecitina, los nutricionistas de peces lo incluyen en las dietas de peces y camarones. La lecitina es ampliamente utilizada en los alimentos de las fases larvarias y juveniles de varias especies de peces y crustáceos, debido a que esos peces en desarrollo tienen una capacidad limitada para la síntesis de los fosfolípidos novo La fosfatidilcolina (PC) es el PL más abundante en los tejidos de los peces y es entre muchos otros, una importante fuente de energía catabólica para el huevo y la embriogénesis larval, además de ser muy importante para la absorción de lípidos intestinales. En las diferentes literaturas se pueden encontrar muchos ejemplos sobre los beneficios de los PL en la supervivencia, el crecimiento, la resistencia a pruebas de estrés, prevención de malformaciones y composiciones lipídicas esenciales de los peces. Aparentemente, la fosfatidilcolina (PC) es más eficaz para la mejora del crecimiento, mientras que el fosfatidilinositol (PI) y fla osfatidiletanolamina (PE) son más importantes para la supervivencia y la prevención de deformidades en los peces en desarrollo, además de ser un componente estructural de prácticamente todas las membranas celulares. En este artículo hará hincapié en algunas de las otras razones y beneficios de la inclusión de la lecitina en los alimentos acuícolas para todas las etapas de vida.

Calidad del Pellet

Los PL pueden mejorar el rendimiento de la dieta mejorando la estabilidad de las partículas de alimento en el agua , o por su acción como antioxidante o atrayente. Castell y Coutteau et publicaron un interesante ejemplo de una aplicación práctica de la lecitina en 1997. Plantearon la hipótesis de que la suplementación dietética de lecitina de soja previene la muerte en las langostas, al reducir

la lixiviación de los nutrientes solubles en agua, en particular, el manganeso y las vitaminas B. las diferentes formas y concentraciones de la colina en la dieta no eran tan eficaces como la PC, en cuanto a la reducción de síndrome de muerte en la muda de las langostas juveniles. La lecitina de soja puede aumentar la estabilidad física de los alimentos acuícolas peletizados en el agua y por lo tanto, reducir la pérdida de nutrientes solubles en el agua.

Transportación de lípidos y retención

Los PL son necesarios en los alimentos para camarones con el fin de lograr un transporte eficiente de los ácidos grasos de la dieta y lípidos desde el epitelio intestinal a la hemolinfa, y la movilidad de los lípidos entre los diversos tejidos y órganos. Los PL dietéticos también mejoran la movilización del colesterol, que es esencial en el proceso de muda de los crustáceos Los PL también reducen la acumulación de gotas de lípidos en el intestino, debido a su papel esencial en el transporte de Triacilglicerol (TAG) desde la mucosa intestinal a través de la hemolinfa, hasta el suero de camarones, como quilomicrones y otras lipoproteínas. Las dietas con PL adicional tienen mayores niveles de lipoproteínas plasmáticas y enzimas epiteliales.

La inclusión de PL en la dieta afecta a la deposición de lípidos, dando como resultado, una mayor retención de lípidos y niveles en el animal.

Benefits of lecithin (phospholipids): - Higher survival and growth - Better resistance to stress - Prevention of malformations - Improve water stability of food particles - Reduce leaching of water soluble nutrients - Antioxidant - Reduce accumulation of lipid droplets - Higher levels of plasma lipoproteins - Higher levels of epithelial enzymes - Increase lipid retention - Better essential lipid composition of the fish.

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Se observó una mayor proporción de EPA y DHA en los juveniles de P. japónicas, debido a la adición del 3% de lecitina de soja en la dieta.

Fósforo y Colina

El fósforo es un mineral nutricionalmente importante debido a su requisito para el crecimiento, la mineralización ósea, la reproducción, la síntesis de ácido nucleico y el metabolismo energético. La colina es un nutriente esencial para los peces y camarones (y otros animales), y por ende, se deben proporcionar a través del alimento.

Efectos en las enzimas

Los PL muestran un efecto beneficioso sobre el borde en cepillo (o microvellosidades) y las enzimas pancreáticas en la trucha arco iris.

La lecitina de soja induce una actividad significativamente mayor de amilasa, lipasa, fosfolipasa A2, además de secreción de colecistoquinina (CCK). La CCK estimula la secreción pancreática de enzimas y la liberación de bilis.

Un estudio realizado por Hamza et al en el 2008 describe un aumento de la actividad de las enzimas en el intestino con borde en cepillo como la aminopeptidasa N y la fosfatasa alcalina (AN y AP) asociadas con el nivel de fosfolípidos de la dieta en las larvas de lucioperca Esta mayor actividad de AP sugiere un mejor desarrollo y proceso de maduración intestinal. El aumento de la lecitina en las micro-dietas para larvas de dorada, mejora significativamente las actividades de enzimas digestivas, próximas a una mejor maduración del enterocito, la utilización y deposición de ácidos grasos esenciales en la dieta y el crecimiento de las larvas, como consecuencia de una mejor digestión, absorción, transporte y depósito de nutrientes en la dieta.

Nobacithin Aqua

Noba Vital Lipids desarrollaron una mezcla de lecitina líquida llamada Nobacithin Aqua R100. La lecitina líquida nativa tiene una viscosidad muy alta y por lo tanto, no es tan fácil de manejar en una planta de alimentos. En el Nobacithin Aqua R100, se añaden ácidos grasos y aceite a la lecitina, lo cual hace que su aplicación sea mucho más fácil. Este Nobacithin

ARTÍCULOS Los fosfolípidos aumentan la retención de lípidos y niveles en los animales

La lecitina induce una mayor actividad enzimática

Aqua R100 se basa en la lecitina de colza. Es una mezcla NON-GMO. Además de esta mezcla a base de colza, también hay otras mezclas de Nobacithin Aqua, basadas en lecitina de soja ¿Qué hace que el Nobacithin Aqua R100 se destaque entre otros productos de lecitina?

Existen muchos productos de lecitina secos en el mercado, los cuales se utilizan principalmente para las etapas juveniles y larvales. Un producto líquido siempre es más barato que un producto seco. Con el uso del Nobacithin Aqua usted tiene la posibilidad de aumentar los niveles de inclusión de lecitina, y eso es interesante debido a los mecanismos nutricionales y beneficios que se describen en este artículo.

Debido a que la lecitina es un producto pegajoso, el mezclado con aceite de pescado se puede aplicar como recubrimiento de los

pellets, contribuyendo a una mejor calidad de los mismos. El Nobacithin Aqua es adecuado para las dietas de larvas, juveniles y de crecimiento de muchas especies de peces y crustáceos.

Noba

Noba Vital Lipids es un fabricante líder holandés y proveedor de productos de grasa de alta energía para las industrias de alimentación animal en toda Europa. Nuestras fortalezas datan de más de 60 años de experiencia, junto a nuestros altos estándares de calidad, que se cumplen en cada paso del proceso de producción. NOBA está profundamente comprometido a asegurar un cuidado meticuloso y seguridad del producto durante la selección de las materias primas y el procesamiento, así como del producto final. El resultado es la calidad inmejorable que se encuentra en cada producto de NOBA.

Noba partners, en cooperación con las principales universidades y centros de investigación de alimentación animal, lleva a cabo investigaciones nutricionales y ensayos de alimentos.

Nos centramos en los nutrientes, no sólo los ingredientes. Nuestra tecnología patentada nos permite entregar un valor nutricional óptimo y una gran consistencia en cada lote que producimos. Entregamos en toda Europa con máxima flexibilidad y fiabilidad, incluso a corto plazo.

En nuestras instalaciones en los Países Bajos, Alemania y Austria, tenemos una capacidad de almacenamiento de más de 100.000 toneladas.

Estas capacidades y la prestación de una amplia flota de camiones cisternas modernos, garantizan la entrega puntual y flexible a nuestros clientes. www.noba.nl

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Industria acuícola

Visita del equipo de International Aquafeed

Dr Eckel El equipo de la revista International Aquafeed visitó las instalaciones de Dr Eckel GmbH el Viernes 12 de Junio de 2015. Su fundadora y Directora General de la empresa de aditivos, la Dra. Antje Eckel, recibió al equipo y le brindó un recorrido guiado por la instalación.

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a Dra. Antje fundó Dr. Eckel GmbH en 1994 desde sus humildes comienzos en su propia casa. Desde entonces ha construido el negocio manteniéndose como única accionista. En el 2003 se construyeron las oficinas, y más tarde, en el año 2005 se erigió un almacén para almacenar los productos. En el 2009 comenzó la producción y en el 2014 se ampliaron las oficinas con un piso adicional en la instalación actual de Niederzissen.

Hay puertas de entrega y un centro de control. Los sistemas se pueden controlar através de iPads, pero esto no se hace normalmente. Las auditorías se llevan a cabo para cumplir con las necesidades de los clientes. En promedio, se producen 20 toneladas diarias de productos para la alimentación animal. Por todas partes se pudo observar maquinarias de alta calidad. La calidad es un tema constante y esta inversión, sin duda, llega al usuario final.

Los productos de marca propia de Dr. Eckel se producen en este mismo sitio y se exportan a los clientes de todo el mundo.

Cerca de las oficinas hay un estanque con mucha vida vegetal, donde concurren muchas aves y patos. Un legado del desarrollo es una antigua oficina pre-fabricada de madera, que ahora cumple la función de acoger a personas para realizar seminarios, reuniones con clientes, distribuidores y personal de Dr. Eckel.

Dr. Eckel es una compañía internacional de punta a punta. Sus mercados son muy diversos y en constante expansión. Aunque sus primeros clientes eran del mercado germánico, desde hace algunos años se está expandiendo a nivel internacional. Sarah Mertens, Gerente de Marketing y Relaciones Públicas,explicó que el Dr. Eckel tiene un gerente de área para los países de habla hispana y portuguesa en Centro y Sur América y están dispuestos a ampliar la actividad en la región - especialmente en la Acuicultura!

La calidad es la clave

En cada sección de la planta, que visitamos, la calidad y las normas eran impresionantemente altas. Todas las máquinas, partes de la planta de producción y los materiales son de la mejor calidad. La Dra. Antje nos dijo que personalmente recorre las instalaciones de producción de una vez a la semana, como parte de los procedimientos de supervisión. La torre de producción tiene tres pisos (sin incluir la planta baja) y es todo un hito en la vecindad.

Crcimiento internacional

Dr Eckel en la actualidad

Recorriendo la instalación, estaba claro que varias misiones impulsaban la cultura de Dr. Eckel. En primer lugar, 'Ecknowlogy®' el cual está presente en todas partes. Este nombre comercial registrado, es el propio apodo de Dr. Eckel que implica la mezcla de conocimiento y tecnología en la nutrición animal; además abarca la producción, los materiales y 38 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Julio-Agosto 2015

la información. Los clientes al instante pueden ver el conocimiento científico, combinado con un servicio al cliente de primera clase.

El almacén actual, almacena el stock de un mes. La entrega se basa en un sistema "justo a tiempo". El almacén cuenta con diversos paneles solares en su techo, quienes suministran la energía solar sostenible al propio almacén.

Acuicultura

Los clientes del Dr. Eckel son en su mayoría compradores de la industria; nos dijeron que la empresa vende sólo vende directamente a los usuarios finales en Asia. Dr. Eckel está muy consciente del potencial de Asia en la acuicultura, por lo que recientemente desarrolló su gama de productos acuícolas Anta®, con un enfoque particular en la acuicultura de esa región. Debido a ello, Dr. Eckel posee personal permanente en Asia (Andreas Lewke y Yuwei Liao).

La propia Dra. Antje Eckel nos presentó a Sarah Mertens, el Dr. Tilman Wilke y a la especialista Monika Korzekwa. Este grupo actuó como nuestros guías y nos proporcionó gran detalle en sus respuestas a las preguntas.

Monika Korzekwa me contó su historia personal: después de una tesis de maestría sobre los productos del Dr. Eckel, en un estudio sobre la codorniz, tanto ella como la empresa vieron que era inevitable su continuidad con la empresa. Como nutricionista animal altamente cualificada con experiencia en los productos de Dr. Eckel desde sus días en la

universidad, Monika es sin dudas un activo importante para el futuro desarrollo de la empresa.

Instalaciones Acuícolas

El área destinada a la acuicultura es la mitad del almacén, el cual alberga un acuario para ensayos en las primeras etapas. Aquí es donde el Dr. Tilman Wilke realiza su trabajo con nuevas formulaciones y pruebas de productos. Tilman nos dijo que la facilidad de trabajar con las especies en el lugar de producción, permite una transferencia rápida y eficiente de nuevos compuestos innovadores desde el laboratorio a la producción.

Cerca del acuario hay un pequeño laboratorio con mezcladores de mediano tamaño e instalaciones de pre-tratamiento para mezclas compuesta, eliminando así la necesidad de trasladarse hasta la torre de producción y utilizar el mezclador a gran escala. Lo más importante es que varios socios académicos del Dr. Eckel en todo el mundo, realizan análisis de forma independiente.

Según el Dr. Tilman Wilke, los esfuerzos en acuicultura del Dr. Eckel se intensificaron y aumentaron a partir del 2013. Esto significó ofrecer más soluciones para los alimentos de los animales acuáticos, aspecto tan importanteen esta creciente industria. Cuando visitamos el acuario, los tanques estaban siendo limpiados y desinfectados, y la especies que se encontraban en ese momento eran tilapias y camarones. Los camarones estaban

en ese momento en la fase de cuarentena y se debían transferir en cerca de una o dos semanas (mediados de junio) para realizare los ensayos.

La I +D de Dr. Eckel

Los ensayos de crecimiento, aumento de peso y estudios de eficiencia de los alimentos, son los ensayos más comunes.

En total, hay dieciséis tanques en el acuario y fueron desarrollados con el apoyo del Ministerio Federal Alemán de Economía y Energía.

Como dijera el Dr. Bernhard Eckel en un comunicado de prensa: "Con este acuario y nuestra experiencia en nutrición animal a nivel internacional, podemos contribuir a la nutrición sostenible y saludable de los peces y camarones. Al mismo tiempo, esta producción aumentará la confianza del consumidor en la acuicultura".

En la instalación, los calentadores individuales mantienen la temperatura con sistemas de aireación, y de recirculación de agua.

Participación activa

Otras especies como la tilapia también han aparecido en los últimos ensayos.

Como sabrán los lectores de Internacional Aquafeed, Tilman ha publicado artículos de acuicultura en nuestra revista – como por ejemplo un artículo publicado en nuestra edición de Enero-Febrero sobre los aditivos Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 39

fitogénicos y naturales, los cuales poseen innumerables beneficios para el cultivo de camarón. Tilman también representa activamente a Dr. Eckel hablando en diferentes conferencias del sector y ofreciendo presentaciones. Recientemente, realizó una presentación en Acuicultura América 2015, celebrada en Nueva Orleans, en febrero de este año.

En Asia, Dr. Eckel tiene acuerdos de reciprocidad para la investigación y el desarrollo, así como a su propio personal y oficina para el mercado acuícola. Esta oficina regional se estableció en el 2011, debido al crecimiento de sus ventas de exportación a Asia. En Tailandia, se realizan ensayos – fundamentalmente en camarones – para tener evidencia, basada en los resultados.

La Universidad de Kasetsart en Tailandia, ha completado una serie de ensayos con Anta®Phyt y Anta®Ox en el camarón blanco del Pacífico, desafiados con los patógenos Vibrio parahaemolytius. En los resultados se observó una mejora en el crecimiento, en las tasas de supervivencia y en la respuesta inmune en los grupos de prueba, la evidencia muestra resultados que le aportan beneficios a los clientes de Dr. Eckel.

Fue un privilegio poder hacer semejante recorrido, para así ahondar en los conocimientos sobre la cultura, el conocimiento científico y la experiencia técnica que impulsa a Dr. Eckel hacia el futuro de la acuicultura.

TEMA EXPERT●

TILAPIA TEMA EXPERTO

Bienvenidos al Tema Experto. Cada edición le dará una mirada en profundidad a una especie en particular y cómo se gestiona su alimentación.

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TEMA EXPERT●

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 Tilapia: adaptables

desde alevines hasta el filete

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rocedentes de los lagos del África Central y Occidental y del Este, la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus se introdujo por primera vez en los países en desarrollo, como una vía barata y fácil para la subsistencia de los productores y brindarle así las suficientes proteínas a sus familias. Con la mejora de las técnicas de producción y métodos para el control de su sabor, el pez se convirtió en un producto dominante. Las comunidades de emigrantes de estos países crearon un mercado para la tilapia en los países desarrollados a los que

2 La encuesta sobre

la Tilapia demuestra el compromiso de GAA con la acuicultura responsable.

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esde su creación en 1997, la filosofía de la Alianza Global de Acuicultura ha sido la de identificar de forma proactiva los desafíos a los que se enfrenta la acuicultura e implementar soluciones prácticas que conduzcan a mejoras continuas en el tiempo.

Uno de ellos es el uso de antibióticos en la acuicultura. Las restricciones en el uso de antibióticos se abordan con gran detalle tanto

habían emigrado, y sin dudas promovieron el sabor de este pescado entre los lugareños.

Con un sabor suave, la tilapia del Nilo se presta para una amplia gama de platos y cocinas; aunque también es bastante adaptable desde el punto de vista del productor. Es un pez omnívoro, aunque predominantemente vegetariano, que crece rápidamente en una con una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos, a diferencia de muchas especies carnívoras. También son relativamente resistentes a enfermedades y a la mala calidad del agua; además se reproducen fácilmente.

Mantener grupos mixtos en estanques puede dar lugar a que surjan muchas crías atrofiadas que compiten por el alimento y el espacio; aunque existen dos formas de solucio-

nar este problema: Puede intentar la reversión sexual. La administración de hormonas en su alimento en una etapa temprana, asegura todos los peces sean machos. Esto tiene un beneficio adicional, ya que los machos de esta especie crecen mucho más rápido que las hembras.

Alternativamente, se podría seguir con la cría de grupos mixtos, pero en jaulas. La Tilapia del Nilo necesita una depresión de en un sustrato arenoso, para fertilizar sus huevos y llevarlos en la boca para encubarlos. En una jaula, incluso si algún huevo fecunda, simplemente se caen a través de la malla y se perderá. Al ser más fácil y menos costoso que la reversión sexual, el método de la jaula se utiliza en toda China, Indonesia y gran parte de América Central y del Sur. Fuente: FAO

en la Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) de peces y en las normas para crustáceos.

El 2 de Junio, GAA demostró aún más su compromiso con la acuicultura responsable mediante la publicación de una encuesta para recopilar información de primera mano sobre el uso de antibióticos en la cría de tilapia, cuyos resultados serán plasmados en el programa de evolución de la Mejores Prácticas Acuícolas (BAP).

Se entregó una invitación a participar en la encuesta de 11 preguntas a unos 125 representantes de las granjas de tilapia con certificación BAP y plantas de procesamiento ubicadas en China, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, Indonesia, México, Tailandia y Vietnam.

Esta encuesta se refiere principalmente a la utilización de los agentes antimicrobianos enumerados por la Organización Mundial de la Salud

(OMS) peligrosos para la salud humana. Algunas de estas sustancias son permitidas para uso veterinario. Pero existe la preocupación de que el uso excesivo podría potencialmente, aumentar la resistencia, reducir la efectividad de la terapia antimicrobiana en los humanos. Por lo tanto, sujeto a los resultados de la encuesta, GAA buscará a finales de año modificar la sección normas de las BAP para peces y crustáceos y excluir el uso de antimicrobianos enumerados por la OMS. Algunos expertos consideran que los antimicrobianos enumerados por la OMS deben ser excluidos de su uso en el cultivo de tilapia. Otros expertos consideran que estos antibióticos son herramientas críticas para el tratamiento de enfermedades y bienestar animal. La certificación BAP de las granjas de tilapia y plantas de procesamiento están realizando la encuesta, que además es anónima.

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TEMA EXPERT●

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Producción de Tilapia en la India:

estado actual y perspectivas por el Dr. B Laxmappa, Directivo de Pesca y Desarrollo del Departamento de Pesca de la India

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a tilapia es ahora segundo grupo más popular del mundo en cuanto a peces de cultivo después de la carpa. La producción mundial superó los 3,9 millones de toneladas en el 2012 según la FAO y la demanda continúa a un ritmo constante.

Geográficamente, las Tilapias son la especie más extendida en cuanto a la producción acuícola del mundo. La tilapia, nativa de África y Medio-Oriente se ha convertido en uno de los peces de más comercializados internacionalmente en el mundo. Cerca de 20 países cultivan tilapia, siendo China, Egipto, Indonesia Filipinas, Tailandia y Brasil los líderes del sector.

La tilapia pertenece a la familia Cichlidae bajo la categoría de Perciformes y recientemente se han clasificado en tres géneros, basado en la incubación de los huevos. Las especies de los géneros Sarotherodon y Oreochromis son criadoras de boca, mientras Tilapia incuba sus huevos en un "nido" construido en el fondo de un lago o estanque. Existen alrededor de 70 especies de tilapia, de las cuales ocho especies se utilizan en la acuicultura en todo el mundo (Tabla 1). Una de las ocho especies cultivadas es la tilapia del Nilo, una especia cíclida introducida en varios países fuera de su área de distribución natural, como por ejemplo, Brasil, Australia, Bangladesh, Sri Lanka y la India.

Estado actual La India es un país muy vasto en términos de recursos naturales y es considerado uno de los países con mayor biodiversidad en el mundo.

La parte continental de la India es drenada por 15 grandes Ríos, 45 medianos y más de 120 ríos menores, además de numerosos arroyos.

Los diversos sistemas de ríos en la India albergan uno de los más ricos recursos de germoplasma de peces del mundo. Los registros oficiales muestran que el O. mossambicus fue introducido por primera vez a la India desded Sri Lanka en 1952 y posteriormente poblaron varios reservorios en el sur de la India para la mejora de la producción.

El O. niloticus se introdujo en la India a finales de 1987. La acuicultura de esta especie se expandió en la región sur del país, especialmente por los empresarios privados. En 1995, Vorion Chemicals Ltd. Chennai reclamó una alta producción de tilapia roja híbrida, conocida popularmente como la Tilapia dorada. Sin embargo, la producción colapsó por razones desconocidas. El cultivo de O. niloticus ahora se está recuperando, particularmente en Andhra Pradesh, Orissa y Bengala Occidental, y el pescado se distribuye en estos momentos en muchos estados, principalmente en las zonas costeras.

La tilapia de cultivo es básicamente un híbrido entre el O. niloticus y otras especies estrechamente relacionadas, nativas de África. El O. niloticus es uno de los peces de cultivo más rentables, en parte porque son omnívoros y pueden ser alimentados con una dieta a base de plantas y vegetales. Los peces que se alimentas de materia vegetal ofrecen un medio mucho más ecológico y respetuoso con el medio ambiente, lo cual le proporciona a la humanidad una gran abundancia de pescado nutritivo y delicioso. Han tenido lugar fugas frecuentes de Tilapia de las instalaciones acuícolas debido a las inundaciones recurrentes o problemas accidentales. Hoy día, la tilapia forma parte de la fauna de peces en el Godavari, Krishna, Cauvery, Yamuna y Ganga Rivers.

Actualmente en muchos ríos, fundamentalmente en el río Ganges y

del sistema del río Krishna, la proporción de la producción de tilapia es de aproximadamente de 10 al 48 % del total de especies de peces. Sin embargo, la tilapia promete convertirse en una especie importante para la acuicultura en la India, teniendo en cuenta la demanda de peces para el consumo. Hay muchos datos sin publicar sobre la disponibilidad de tilapia en

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TEMA EXPERT●

Tabla 1: Especies de Tilapia de Cultivo en todo el Mundo Sl. No.

Nombre Común

Nombre Científico

1

Tilapia del Nilo

Oreochromisniloticus (Linnaeus 1757)

2

Tilapia de Mozambique

O. mossambicus (Peters 1852)

3

Tilapia

O. aureus (Steindachner 1864)

4

Tilapia Zanzibar

O. hornorum (Trewavas 1966) Sarotherodongalilaeus (Hasselquist 1757)

5

Tilapia Gallilee

6

Tilapia Black-chinned

7

Tilapia Redbreast

Tilapia rendalii (Boulenger 1896)

8

Tilapia panza roja

T. zillii (Gevais 1848)

BIOLEX® MB40 EXCELLENT FOR FISH

S.melanotheron (Ruppel 1852)

los tanques, embalses y ríos de muchos estados de la India. En los humedales de Kolkata, algunos productores están produciendo tilapia mono sexuales a escala comercial en las aguas residuales. En Andhra Pradesh, el cultivo de tilapia se practica en una superficie de alrededor de 1.000 acres.

Apoyo Gubernamental

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India tiene un enorme potencial para la acuicultura de tilapia. En el país existen numerosos lagos y embalses de agua dulce y salobre adecuados para el cultivo de Tilapia. El Centro Acuícola Rajiv Gandhi (RGCA) en Vijayawada, Andhra Pradesh se comenzó a producir alevines de esta variedad hace tres años, sobre la base de la tecnología adoptada por el Centro Mundial de Pesca en Malasia. El centro ya cuenta con un stock de alrededor de un millón de semillas y es capaz de satisfacer la demanda de otros estados. El O. niloticus posee una gran demanda no sólo en el mercado local, sino también en los EE.UU. y en la Unión Europea.

El desarrollo de la tecnología de Tilapia Genéticamente Modificada (GIFT) se basa en la cría selectiva tradicional y tiene la intención de mejorar los rasgos de importancia comercial de los peces de cultivo tropical, que es un hito importante en la historia de la acuicultura de tilapia. Los gobiernos de Kerala y Andhra Pradesh publicaron recientemente directrices que permiten el cultivo del O. niloticus.

Para alentar a los empresarios, la Junta Nacional de Desarrollo (NFDB) también está proporcionando subsidios financieros para el cultivo de tilapia en el país. Por la diversidad de especies, la tilapia es una de las especies alternativas más adecuadas para la acuicultura de la India. En el futuro de la Tilapia será la fuente de alimento de proteína más barata en la India, incluso para personas por debajo del umbral de la pobreza.

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Tilapia se cultiva ampliamente en toda Asia, con excepción de la India. El Gobierno de la India ha permitido el cultivo de tilapia recientemente, pero con directrices específicas. Las granjas tienen que obtener un permiso / licencia del Gobierno para llevar a cabo el cultivo, y sólo se permite el cultivo mono-sexual (machos) de tilapia del Nilo o sus híbridos. El cultivo en jaulas se permite en los embalses donde hay poblaciones de Tilapia. En las jaulas, se debe utilizar el alimento flotante, con un contenido mínimo de proteínas del 25 %. Las directrices también especifican las medidas de bioseguridad para evitar escapes. En el caso de los criaderos y viveros, también se requieren permisos y sólo se podrán utilizar reproductores de empresas extranjeras aprobadas e indias. en Bierhefe En la India, el O. mossambicus se ha cultivado ampliamente Beta-S Mannan® W60 estados como Kerala, Andhra Pradesh y Odisha durante los últimos 30 años. La Autoridad de Desarrollo de la Exportación de Productos Marinos (MPEDA) ha llevado a cabo un plan para el cultivo del O. niloticus en Kerala y Andhra Pradesh.

El Centro Acuícola Rajiv Gandhi (RGCA), el brazo de Investigación y Desarrollo del MPEDA y el Gobierno de la India, también organizaron un seminario internacional de un día sobre Cultivo de Tilapia y Comercio, la Cumbre "India de Tilapia 2014 'en Diciembre de 2014 en Andhra Pradesh para divulgar y fomentar el cultivo de tilapia en el país.

For healthy and strong fish: Active support and relief of the immune system High bonding power & inactivation of pathogens/toxins in the intestinal lumen Prebiotic effects on the microflora in the intestine

Aqua Nor, 18-21 August 2015, Norway Meet us in Trondheim: Hall F, Stand 568 Leiber GmbH Hafenstraße 24 49565 Bramsche Germany Tel. +49 (0)5461 9303-0 Fax +49 (0)5461 9303-29 www.leibergmbh.de info@leibergmbh.de

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NOTICIAS DE LA INDUSTRIA Fenacam15 - SARA 15 y LACQUA15

LISTADO DE EVENTOS 18 August 2015 GLOBALG.A.P. TOUR 2015 Stop Chile: Aquaculture – organized by DNV GL www.tour2015.org

18-21 August 2015 Aqua Nor 2015 www.nor-fishing.no

20-25 September 2015 Aquaculture Feed Extrusion, Nutrition and Feed Management Short Course http://foodprotein.tamu.edu/extrusion

21 September 2015 Offshore Mariculture Conference Mexico www.offshoremariculture.com/mexico

30 Sept - 01 Oct 2015 3rd NordicRAS Workshop on Recirculating Aquaculture Systems www.nordicras.net

14-16 October 2015 Aqua Fisheries Myanmar 2015 www.myanmar-aquafisheries.com

19-22 October 2015 AQUA 2015 www.cna-ecuador.com/aquaexpo/

20-23 October 2015 Aquaculture Europe 2015 www.easonline.org

27-29 October 2015 SEAFEX www.seafexme.com

5-7 November 2015 Expo Pesca & Acuiperu www.thaiscorp.com

16-19 November 2015 Fenacam & Lacqua 2015 http://marevent.com

19-21 November 2015 Taiwan International Fisheries & Seafood Show www.taiwanfishery.com

22-26 February 2016 Aquaculture 2016 www.was.org

25-26 May 2016 Aquaculture UK 2016 http://aquacultureuk.com

04-06 June 2016 FutureFish Eurasia 2016 www.future-fish.com

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ENACAM15 - LACQUA15 y SARA15 congregarán las sesiones técnicas de LACQUA, el XII Simposio Internacional del Camarón de Cultivo, La XII Feria Internacional de Acuicultura, el IX Simposio Internacional de Acuicultura y el 3er Foro Económico de Tilapia y Festival de Productos del Mar. De esta manera, habrá n muchos motivos para juntarnos todos los involucrados en el sector de la acuicultura.

Este tema central de la conferencia de este año es: "La Ciencia y la Industria unen sus fuerzas para satisfacer las Demandas de los Productos del Mar". Esta vez más que nunca, lleva el mensaje y la experiencia de los ponentes de renombre internacional hacia la necesidad de integrar la base de conocimientos para los desafíos que enfrenta el sector de la acuicultura para mantener su crecimiento a través de soluciones innovadoras basadas en la ciencia.

Ponentes del plenario: Adalberto Luis Val, investigador principal del Instituto Nacional Brasileño de Investigaciones de la Amazonia (INPA / MCTI) desde 1981, estudia las adaptaciones biológicas de los peces a los desafíos ambientales. Fue becario postdoctoral en la Universidad de Columbia Británica, Canadá y mantiene una intensa cooperación científica.

Supervisó más de 100 licenciaturas, maestrías y doctorados de estudiantes. Es autor de más de 130 artículos y 20 capítulos de libros. Entre sus libros se encuentran Peces de la Amazonía, Springer Verlag (1995) y La Fisiología de los Peces Tropicales (2006). Brindó más de 150 seminarios y conferencias en todo el mundo y actuó como Director General de INPA / MCTI durante ocho años (2006-2014). Actualmente está coordinando el proyecto ADAPTA INCT (Adaptaciones de Biota Acuática a los cambios ambientales).

Su laboratorio ha recibido el apoyo de las agencias de financiación brasileñas (CNPq, CAPES, FAPEAM) y organizaciones extranjeras (Copper Association, The Leverhulme Trust). Es miembro de la Academia de Ciencias Brasileña, de la 1A del CNPq, y ha sido galardonado con la Cruz de la Gran Orden Nacional al Mérito Científico (Brasil) y con el Premio a la Excelencia por parte de la Sociedad Norteamericana de Pesca (EE.UU.), entre otros. Actualmente estudia la respiración y adaptaciones de los peces de la Amazonía a los cambios en el medio ambiente, tanto los de origen natural, como los causados por el hombre, incluyendo los efectos de los cambios climáticos.

El Dr. Farshad es fundador, presidente y CEO de

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los grupos de empresas de Blue Aqua International, presentes en más de 14 países en la actualidad.

Blue Aqua International es un proveedor de soluciones de ventanilla única para la industria de la acuicultura. Fabrica y distribuye productos especializados y servicios para sus clientes, así como soluciones innovadoras e integrales para ayudar a los clientes a aumentar sus ganancias y operar sus negocios de manera sostenible y amigable con el medio ambiente. Dr Farshad es el inventor del sistema mixotrófico y del sistema de cultivo superintensivo del camarón, los cuales ha patentado (PCT) en más de 144 países.

Por el momento, el Dr. Farshad Shishehchian es Fundador y Presidente de la Red de Acuicultura Asiática (AAN), se ha establecido profesional regional de la comunicación, compar tiendo conocimientos e intercambiando información técnica y práctica sobre la acuicultura. El enfoque principal es en la promoción del desarrollo sostenible y las prácticas rentables de la acuicultura en Asia. AAN es una plataforma que proporciona información actualizada y noticias emergentes sobre la acuicultura, la comunicación y la afiliación con instituciones de investigación y universidades para colaborar en la investigación práctica, la educación y el desarrollo tecnológico, el intercambio de información y el programa de intercambio de estudiantes, etc.

El Dr. Farshad es actualmente Presidente de la Sociedad Mundial de Acuicultura, del Capítulo Asia-Pacífico. Posee una gran dinámica y experiencia de primera mano en la gestión de las explotaciones y criaderos, así como en la creación de redes locales. Su vasta experiencia incluyen la organización, presentación y participación a nivel diversificado de seminarios de la industria; conferencias y paneles de discusión tanto locales como de renombre internacional.

Posee además un doctorado en Ecología Terrestre y Acuática, tiene una rica experiencia y profundo conocimiento de la acuicultura en Tailandia, Vietnam, Indonesia, India, Bangladesh, Filipinas, China, Sri Lanka, Malasia, Corea, Noruega, Turquía, EE.UU., México, Brasil, Ecuador, Australia, Singapur y Chile Para obtener más información sobre la feria y patrocinio, por favor contáctese con: mario@marevent.com Progr am updates and registr ation on w w w. w a s . o r g fo r i n t e r n a t i o n a l s a n d w w w. f e n a c a m . c o m . b r f o r B r a z i l i a n participants.

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NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

Acuicultura para personas, planeta y provecho saludable

P

por Roy Palmer

ara los eventos de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) WA2015 Jeju, Corea, celebrado del 26-30 mayo de 2015, fue una ruptura absorbente y fuera de la norma. También fue considerado un éxito, con un total de más de 2.400 participantes en representación de 66 países.

REVIEW

El sol brillaba en Jeju, y todos los que asistieron aprendieron mucho sobre la historia de Corea (fundamentalmente del patrimonio folclórico cultural único de Jeju) y los avances que el país y la zona han hecho en muchas áreas, no menos importante que las que está experimentando la acuicultura.

La conferencia tuvo 57 sesiones y 510 presentaciones orales, sumado a las 280 presentaciones de carteles ubicados en el recinto de la Feria en el Centro Internacional de Convenciones (ICC), ubicado en el Complejo Turístico Jungmun. El ICC se extiende sobre un área de más de 5,000 ㎡, y es una instalación de siete pisos. Jeju Island no sólo es el destino más prestigioso de Corea y el lugar favorito de las lunas de miel, también ha sido sede de varias cumbres políticas y otros eventos internacionales de suma importancia.

Hubo 134 stands en el evento, que abarcaban tanto a las organizaciones coreanas como a las internacionales, los cuales ejercieron sus influencias sobre los delegados y muchos otros que asistieron a la feria, tras el éxito del evento Aquaforum cuyo objetivo fue atraer a los agricultores de toda la región. Las actividades de Aquaforum incluyeron sesiones específicas de actualidad de la industria, talleres y mesas redondas con traducción simultánea. El objetivo de la sesión fue dirigida hacia los problemas más importantes de la industria que afectan a los principales países acuícolas de Asia Pacífico y una serie de expertos de renombre mundial brindaron sus conocimientos.

Es un verdadero foro de Industria, y es por ello que las sesiones temáticas y regionales estuvieron diseñadas para mejorar la representación industrial y la participación. Los temas de las sesiones incluyeron la salud, la nutrición y los sistemas de producción de peces y camarones en agua dulce y en el medio marino.

Jeju, por supuesto, fue declarado Patrimonio Natural Mundial de la UNESCO por su belleza natural y el valor geográfico. En la isla podemos encontrar bosques abundantes y barrancos, fantásticas formaciones rocosas, cráteres volcánicos, así como cuevas y praderas, que en su conjunto pintan un escenario natural de impresionante belleza. Los mares espumosos y pequeños islotes que rodean a Jeju, con rocas en medio de playas de arena, crean una magnífica vista.

Jeju es único en muchos sentidos, ya que combina la acuicultura moderna, con otras historias importante y relevante de los mariscos, la educación y el entretenimiento. Lo más importante es destacar que Jeju es conocido como el centro de Corea para las especies de peces planos como el Lenguado (Paralichthy solivaceus) y el rodaballo (Scophthalmus maximus), además posee una rica historia del Abulón, con sus mujeres que bucean en las granjas acuícolas actuales.

Jeju es en realidad mucho más que eso, ya que existen más de dos mil personas dedicadas a la industria en todos los sectores, incluyendo

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The World Aquaculture Society (WAS) has decided to hold the Annual Latin American & Caribbean Chapter, WAS meeting (Lacqua 2015) and the first Regional World Aquaculture 2015 (RWA’15) in Fortaleza, Brazil. The Associação Brasileira de Criadores de Camarão (ABCC) has decided to work with WAS/LACC to join LACQUA15/RWA’15 with FENACAM ‘15 including the XII International Shrimp Farming Symposium and the VIII International Aquaculture Symposium.

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA investigación, los criaderos, las granjas, fábricas de alimentos, etc., además de cubrir una gran cantidad de especies como las anguilas, los pepinos de mar, peces loro, trucha arco iris, el atún y mariscos desde los camarones hasta las almejas y ostras.

Además Jeju es el hogar del Centro de Investigación Acuícola del Futuro y además de tener sus propias actividades de investigación gubernamentales, también trabaja con el Instituto de Investigación y Desarrollo Pesquero Nacional (NFRDI), así como con la Universidad Nacional de Jeju, así como con 'Aqua Planet Jeju ", que es el acuario más grande acuario en toda Asia (superficie total: 25,600m², 10.800 toneladas) según los informes.

Hubo un especial énfasis sobre las mujeres en la acuicultura, el cual aseguró una presencia màs fuerte de lo normal de la mujer en el evento.

Coincidentemente WAS contaba con un junta femenina más fuerte que de costumbre, y hubo un esfuerzo por vincular a la historia Haenyeo de Jeju (las "mujeres de mar", son buceadoras) . En el evento hugo 26 sesiones plenarias presididas por mujeres.

La ceremonia de apertura que normalmente abarca muchos de los protocolos locales importantes, fue seguido de un generoso buffet en el quinto piso del ICC, con muchas oportunidades para la creación de redes y con magníficas vistas sobre el océano. Siempre es un buen comienzo para una conferencia!

El plenario introducido por los co-presidentes de la Conferencia Jay Parsons y SK (Albert) Choi dio paso a la presentación de Chung YeongHoon sobre 'La situación y el futuro de la Acuicultura Corea' seguido de Shakuntala Haraksingh Thilsted quien se refirió a '¿Cómo puede contribuir la acuicultura a la sana alimentación de los más pobres? 'y concluyó con Kangsen Mai quien presentó ' La acuicultura como la única manera de satisfacer la demanda creciente de productos acuáticos - el ejemplo de China.

Chung Yeong-Hoon es Ministro Adjunto y Director de Políticas de Pesca del Ministerio de Océanos y Pesca, quien habló de un impresionante programa de acuicultura para Corea. El énfasis principal estaba en la transición

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NOTICIAS DE LA INDUSTRIA de ser una producción orientada a los ecosistemas de la acuicultura, los cuales se basan más en la gestión de las explotaciones que en la capacidad de carga del medio ambiente; la acuicultura multitrófica integrada (IMTA); la expansión de la tecnología biofloc y los sistemas de recirculación acuícolas (RAS).

La Científica en Nutrición Científico Shakuntala Haraksingh Thilsted, con base en Bangladesh y con experiencia en el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Copenhague, Dinamarca, se refirió a la investigación y la experiencia en las estrategias basadas en los alimentos para mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición en los países de bajos ingresos. Ella ha llevado a cabo trabajos en Bangladesh, Camboya, Bengala Occidental y Nepal, conjuntamente con instituciones gubernamentales, universidades y organizaciones no gubernamentales, centrándose en el potencial de los pequeños peces, ricos en nutrientes, para combatir y prevenir las deficiencias de vitaminas y minerales, en particular, la vitamina A, hierro , zinc y calcio, especialmente de mujeres y niños. En el Centro Mundial de Pesca, ha desarrollando e implementando el Mega Programa CGIAR 4: Agricultura para mejorar la nutrición y la salud.

En su presentación el Dr. Thilsted puso mucho énfasis en la industria de la acuicultura, con el fin de conseguir una mayor comprensión de la importancia de los productos nutricionales saludables que se pudieran crear a través de la acuicultura y la importancia de la industria para los pobres.

Shakuntala ha sido durante mucho tiempo una defensora de la importancia de la educación y la nutrición – desde los mil días desde el momento de la concepción hasta los dos años de edad. Durante ese tiempo, se debe recibir la nutrición adecuada y en ello se basa el futuro de cada individuo.

La Dra. Thilsted espera que los delegados puedan llevar el mensaje de que no todo se basa en la acuicultura a gran escala y el monocultivo, sino también en el cultivo a pequeña escala y un enfoque de sistemas de alimentación, el cual es fundamental cuando se trata de mejorar las oportunidades de los pobres. Además subrayó la necesidad de minimizar el desperdicio y las pérdidas a través de las cadenas de suministro, la necesidad de una

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA buena conservación e innovación en el procesamiento, con el fin de ofrecer productos ricos en micronutrientes y asequibles.

El Dr. Kangsen Mai, de la Universidad Oceánica de China, es profesor de nutrición acuícola en Qingdao, China. En la actualidad se centra en las especies de peces nativos de China y como miembro de la Academia de Ingeniería de China, juega un papel importante en la configuración de la política acuícola del país. Además es Vice Presidente de la Sociedad China de Pesca y miembro del comité de la Internacional de Nutrición y Alimentación de Peces.

Los actuales temas de investigación de Kangsen se basan principalmente en la fisiología nutricional y requisitos cuantitativos de nutrientes de las especies de maricultura de China, como el rodaballo, la corvina amarilla, la lubina, y los meros. Está particularmente interesado en los estudios comparativos sobre el metabolismo de las proteínas entre los peces carnívoros, omnívoros y herbívoros, y la sustitución de la harina de pescado por fuentes alternativas de proteínas en sus alimentos.

En su presentación el Dr. Mai estaba muy centrado en una noticia reciente procedente del Science Journal (09 de enero 2015) y una publicación de Cao et al, que anunció una conclusión sensacional "sector de la acuicultura de China está destinado a disminuir las poblaciones de peces silvestres en todo el mundo."

Continuó haciendo hincapié en que los opositores de la acuicultura en general, argumentan que la industria pone en peligro la seguridad alimentaria, como resultado de la contaminación ambiental y agota los recursos pesqueros silvestres. Dijo que estas personas son de la opinión de que la acuicultura se debe detener y únicamente se debe permitir la acuicultura extensiva. Y luego agregó: "Obviamente sus opiniones son extremas y carecen de consideraciones globales a largo plazo, además parecen olvidarse de la creciente población mundial y los ingresos."

Desde aquí Kangsen brindó una poderosa historia sobre la transición de los cazadores-recolectores a la domesticación y cría - la elección inevitable para el desarrollo de la sociedad humana. Además sobre la

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They are what they eat Enhancing the nutritional value of live feeds with microalgae

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Towards aquafeeds with increased food security

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NOTICIAS DE LA INDUSTRIA base de las estadísticas de la FAO 2014, destacó la falacia del artículo del Science Journal, mostrando que la captura per cápita de China es de solamente 9.5KGS, mientras que la media mundial es de 11,3 kgs.

China posee la segunda más baja, en comparación con los 18 principales países pequeros.

Además destacó que, en general, China no cultiva peces carnívoros y que al menos el 50 % de la industria acuícola china no depende de los alimentos acuícolas, ya que utilizan la productividad natural. Incluso sobre la utilización de la harina de pescado, el Dr. Mai presentó información que demuestra que China ha logrado en los últimos 15 años ganancias masivas debido a la tecnología impulsada por los altos precios requeridos. Acentuó que China era en realidad un productor de pescado neto, con una baja proporción de peces.

Para añadir a sus puntos mencionó que uno de los pensadores más influyentes del mundo, Lester R. Brown, había dicho recientemente "El mundo no puede darse cuenta de la gran contribución de China a la acuicultura. La acuicultura es la tecnología más eficiente de la producción animal, basado en FCE en cultivo animal (2-7 veces mayor que la de los animales terrestres).

"El rápido crecimiento de la acuicultura en China no sólo ha contribuido a mejorar el suministro de alimentos (1/3 de las proteínas de pscado), también ha generado empleo e ingresos para el pueblo chino. Alrededor de 4,3 millones de trabajadores rurales trabajan directamente en la acuicultura.

En el 2012 las exportaciones pesqueras totales de China fueron de US $ 18,98 mil millones, lo que representa el 30 % de las exportaciones agrícolas totales. La acuicultura no sólo elevó el consumo de pescado per cápita en China de 9.5KGS (captura salvaje) para 36.6kgs en el 2013, pero también en el mundo, exportando 4.000.000 MT más de la que se importó ", finalizó el Dr. Mai. Todos los plenarios crearon una sólida plataforma para la conferencia, la cual aportó en muchas facetas.

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Agromatic

Pipe systems

Moisture analyzers

+49 4087976770

www.aqualabo.fr

www.rentokil.co.uk

www.vega.com/uk

Doescher & Doescher GmbH

+33 2 97 89 25 30

+44 0800 917 1987

www.binmaster.com FineTek Co., Ltd

Aqualabo

Rentokil Pest Control

Level measurement BinMaster Level Controls

Sensors

www.rembe.com

Second hand equipment

www.ridgewaybiologicals.co.uk

Vacuum Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Weighing equipment Parkerfarm Weighing Systems +44 1246 456729 www.parkerfarm.com

Yeast products Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de

Mondi Group

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+44 161 259 7054

+33 3 20 81 61 00

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Ugur Makina +90 (364) 235 00 26 www.ugurmakina.com

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Julio-Agosto 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 53

La Entrevista de

Internatioal Aquafeed

Liv Holmefjord ha sido Directora General de Pesca de Noruega desde el 2008. La Dirección de Pesca es un órgano consultivo y ejecutivo en asuntos relacionados con la pesca y la gestión de la acuicultura. Sus principales tareas incluyen la regulación, orientación, supervisión, gestión y control de los recursos. También es Presidente de la Fundación Nor Fishing - una organización establecida en 1992 por el Ministerio de Pesca de Noruega - que hoy tiene el derecho y la responsabilidad de mantener la exposición Noruega de Pesca internacional Nor Fishing y Aqua Nor (a celebrarse entre el 18 - 21 de Agosto de 2015). Siguiendo los pasos de su padre y abuelo que eran pescadores, ha pasado la mayor parte de su carrera en el sector de los productos del mar. Se educó en la Escuela Noruega de Economía y Administración de Empresas.

¿Nos podría contra a cerca de los orígenes de Aqua Nor y cómo se ha desarrollado?

En cuanto a los orígenes de Aqua Nor nos remontamos a las exposiciones de pesca en Trondheim (bajo el nombre de Nor-Fishing) durante varias décadas, antes de la conferencia sobre acuicultura en 1979 y el primer Aqua Nor ‘propiamente dicho’ en 1981. Desde entonces, Aqua Nor se ha establecido como un evento bianual enfocado en la acuicultura. La exposición cuenta con una larga historia de 30 años y reúne a una amplia gama de personas, desde empresarios locales hasta científicos, además de ser un punto clave para el intercambio de conocimientos sobre la industria. Ha crecido rápidamente, y es muy diferente a lo que fue en sus primeras etapas en los años 70. La estructura de la industria también ha cambiado: las empresas exponían solían ser de propiedad local; ahora algunas de estas grandes empresas cotizan en la bolsa de valores. Aqua Nor se ha desarrollado junto con la industria, y también se ha incrementado el número de visitantes significativamente.

Se añadió el nuevo pabellón A1 para la edición del 2015. ¿Qué significa con respecto al crecimiento de Aqua Nor y la industria de la acuicultura en general?

De hecho, hay un par de nuevos pabellones: A1 y A2. No sólo ha habido un aumento en el número de expositores, sino también en el número de los que desean aumentar el tamaño de su stand.

La exposición está ahora totalmente ocupada y hay una larga lista de espera de expositores que desean participar. El área cubierta es ahora la más grande que tuvimos jamás. Esto significa un sentido de optimismo en la industria, además del desarrollo dinámico e intercambio de conocimientos entre los industriales, científicos, investigadores, autoridades públicas y las comunidades locales.

La tecnología evoluciona rápidamente. ¿Qué pueden esperar los visitantes de las tecnologías de cultivo de peces de avanzada que se expondrán en el evento de este año? ¡Esperemos que mucho! la exposición de Aqua Nor es donde todos los campos de la tecnología, los procesos y servicios relacionados con el cultivo del salmón, así como otras especies de peces y mariscos, etc. están en exhibición, y los expertos de todo el mundo se reúnen para intercambiar experiencias y aprender sobre las innovaciones.

Un ejemplo clave del compromiso de Aqua Nor con la tecnología es el premio a la innovación. Este año recibimos 17 solicitudes. Los tres finalistas que fueron seleccionadas han desarrollado soluciones nuevas y emocionantes. El Consejo de Dirección de la Fundación Nor-Fishing discutirá los ganadores propuestos en una reunión el lunes 17 de agosto y el Premio de Innovación – el cual consiste en 100, 000 NOK y un diploma - se presentará al ganador durante la Noche Festiva en Trondheim, en el Hotel Scandic Nidelven el martes 18 de agosto.

Sin embargo, es importante mencionar que no se expondrá sólo la tecnología; también se expondrán los diferentes servicios y soluciones científicas, conjuntamente con discusiones; numerosos seminarios, mini conferencias y presentaciones sobre los diversos temas

Aqua Nor claramente también tiene un amplio alcance internacional y un fuerte enfoque en el internacionalismo; ejemplos de ello son el Premio de Viajes y el vínculo con Aqua Sur en América Latina. ¿Puedes contarnos un poco acerca de esto?

Con la necesidad de aumentar la producción mundial de alimentos, la acuicultura tiene que ser una parte importante de ello. Nuestra especialidad en Noruega es el salmón de cultivo y la Fundación Nor Fishing está convencida de que tenemos mucho que aprender de otros países.

El Premio de Viaje (Travel Award) se introdujo en el 2013, cuando fuimos anfitriones de un visitante de Pakistán. Actualmente estamos en el proceso de decidir quién va a venir este año. La base es que alguien venga y aprenda sobre la acuicultura y que haga contactos con los expertos; a cambio, esperamos que difundan la voz sobre Aqua Nor cuando regresen a su país. Somos privilegiados en muchas cosas en Noruega y tratamos de contribuir a la acuicultura sostenible en otras naciones.

Hemos cooperado con Aqua Sur durante mucho tiempo. El Salmón del Atlántico es la principal especie de cultivo tanto en Chile como en Noruega, por lo que hay mucha sinergia entre los dos países.

¿Cuántos visitantes y expositores esperan este año?

Esperamos contar con 500 expositores de 27 países y cerca de 20.000 visitantes - la mayor concurrencia de Aqua Nor . Esperamos construir sobre la base de nuestra experiencia, haciendo de este un lugar importante para toda la industria.

Aqua Nor no es sólo una exposición, es un lugar de encuentro para los involucrados en la industria acuícolas de otros países, delegados y autoridades gubernamentales. También habrán excursiones organizadas; de hecho se invita a todos los estudiantes de Trondheim y del resto de Noruega a visitar Aqua Nor de forma gratuita el viernes 21 de Agosto de 2015, con el fin de explorar las oportunidades que ofrecen los expositores y la industria acuícola en general.

¿Por qué está Noruega tan bien posicionada para celebrar un evento acuícola?

Noruega es un gran productor de productos del mar, tanto silvestre como acuícolas. Esta es una industria basada en la ciencia y nuestra cooperación entre la ciencia, el gobierno y la industria significa que tenemos algo que ofrecer al resto del mundo, pero también podemos aprender de otros países. En Noruega tenemos una larga zona costera ; los productos del mar son una industria muy importante, junto con el petróleo y el gas; por lo que representan la segunda mayor industria de exportación de Noruega. De hecho, Noruega es el segundo mayor exportador de productos del mar en el mundo después de China.

El propio Trondheim tiene una línea costera muy atractiva, con instalaciones portuarias. Skansen, que está a sólo cinco minutos a pie de los pabellones de exposiciones, ofrece la posibilidad de exhibir equipamientos flotantes y buques en su propio medio.

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La versión completa de la entrevista la podrá encontrar en www.aquafeed.co.

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AQUACULTURE

ROSTROS DE LA INDUSTRIA Nutriad refuerza su Equipo de Acuicultura en Asia

E

l fabricante europeo aditivos para piensos Nutriad, nombró al Sr. Ho Gim Chong como Gerente Comercial / Técnico de Acuicultura para el Sureste Asiático reforzando así su equipo de expertos en aqua en la región. "Los especialistas regionales en acuicultura son una parte integral de nuestra estrategia para ampliar nuestra presencia en los mercados clave de la acuicultura a nivel mundial y en particular en el sureste asiático", expresó el Dr. Peter Coutteau, Gerente de la Unidad de Negocios para la Acuicultura de Nutriad.

"La acuicultura se está expandiendo muy rápido y ya pasa de ser una actividad joven, para convertirse en una industria más profesional y consolidada. En ese camino, los productores acuícolas se enfrentan a grandes desafíos en términos de eficiencia, costes de alimentación y prevención de enfermedades".

"La experiencia en el apoyo a las explotaciones acuícolas, así como la experiencia veterinaria de Gim Chong, enriquecerá aún más nuestro equipo de aqua en Asia Pacífico, donde los problemas de salud se han convertido en la máxima prioridad para casi todas las especies de la acuicultura", expresó Allen Wu, Gerente Regional de Acuicultura de Nutriad para Asia - Pacífico.

Ho Gim Chong es licenciado en Biología, especializado en Biología Molecular y Genética en la Universidad de Putra, Malasia, y completó una Maestría en Parasitología, Biología Molecular y Epidemiología. Anteriormente trabajó como Profesor / Investigador en Parasitología Veterinaria en la Universidad de Putra, Malasia y tiene experiencia en consultoría en las granjas acuícolas del sureste de Asia.

La Dra. Ingrid Lupatsch se une a AB Agri Ltd como Gerente de Nutrición Acuícola

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a investigadora principal, la Dra. Ingrid Lupatsch se ha centrado durante muchos años en el campo de la nutrición acuática para una amplia variedad de especies de peces, así como camarones, erizos de mar y abulones. Su énfasis en sus estudios e intereses comerciales ha sido la bioenergética, la cuantificación de la energía alimentaria, las necesidades de proteína, digestibilidad, formulación de alimentos y la mejora de los sistemas de alimentación y remediación de residuos en el sector.

La investigación incluye la evaluación de la eficacia nutritiva de los ingredientes de piensos sostenibles, incluyendo proteínas vegetales, subproductos de origen animal, así como la biomasa de algas, siendo este el interés más específico, que la ha dibujado para unirse al equipo de AB Agri.

Ingrid se une a una empresa embrionaria con grandes aspiraciones. Creado con el único objetivo de la investigación, el desarrollo y entrega de las nuevas tecnologías de proteínas para el sector acuícola, reconoce el dilema no sostenible de nuestra dependencia de la soja y la harina de pescado como principales fuentes de proteínas. La empresa, con la ayuda de Ingrid, desarrollará una gama de productos que proporcionarán nuevas y sostenibles oportunidades para mejorar el rendimiento de los alimentos acuícolas, con ingredientes que mejor procedencia y valor superior.

Los estudios y experiencia de Ingrid será de gran valor para el equipo AB Agri, ya que ha trabajado como consultora para fabricantes de alimentos y productores acuícolas, asesorándoles sobre cómo optimizar mejor el alimento comercial y la gestión de alimentos. El Director Comercial de la nueva empresa - Neil Geddes, comentó: "Sabemos Ingrid será nos dará un gran valor agregado a la empresa y a los futuros clientes, es única en su campo y es un gran activo para la industria en general."

VNU Exhibitions Asia Pacífico anuncia Nuevo Gerente General

E

l Sr. Nino Gruettke, Director General de VNU Exhibitions Asia-Pacífico, anunció el nombramiento del nuevo Director General, la Sra. KanyaViravan. La Sra. Viravan sucederá a la Sra. Ladda Mongkolchaivivat, quien se convirtió en Vicepresidente Ejecutiva y marketing del Grupo NCC. Antes de este cargo, la Sra. Viravan actuó como Vicepresidente Asistente - Ventas de activos del Grupo World Leisure and TCC Hotel durante los últimos 11 años. Trae consigo una riqueza de experiencia en ventas de hoteles, marketing y liderazgo. También jugó un papel importante en las cuentas comerciales clave internacionales y ferias comerciales.

El Sr. Gruettke y la Sra. Viravan Gruettke trabajarán de la mano para mejorar la presencia de mercado de VNU y seguir desarrollando exposiciones y conferencias con resultados positivos - en particular en el sector agroalimentario y en la industria de equipos de laboratorio.

"Me complace anunciar el nombramiento de la Sra. KanyaViravan. Su gran experiencia y profundo conocimiento de la hospitalidad, ventas y la gestión internacional, fortalecerá nuestra posición de liderazgo en la industria", apuntó el señor Gruettke.

Allen Wu elegido como Director de la Junta de WAS – Capítulo Asia-Pacífico

S

r. Allen (Ming-Hsun) Wu, Gerente Acuñicola de Nutriad para Asia - Pacífico, y el Dr. S Félix, de la Universidad de Pesca Tamilnadu, India ganó la reciente elección 2015 de la Junta de WAS APC. La Sociedad Mundial de Acuicultura fue fundada en 1969 en los EE.UU. y ha acogido a más de 3.000 miembros de unos 100 países que representan a la comunidad acuícola mundial.

WAS creó Capítulos en los Estados Unidos, Japón, Corea, América Latina y el Caribe y la región de Asia-Pacífico.

El Capítulo Asia-Pacífico (APC) es parte de una red internacional de profesionales que contribuyan al desarrollo progresivo y sostenible de la acuicultura en todo el mundo.

El Sr. Allen Wu ha sido un miembro activo de la WAS desde el 2002 y miembro del comité de la relación de la industria desde el año 2012.

También se desempeñó como miembro del comité directivo de Asia-Pacífico en el 2013 y participó activamente en las conferencias "World Aquaculture" y " Asian-Pacific Aquaculture. Estuvoa cargo de las presentaciones de los estudiantes en el Mundial de Acuicultura de Adelaide 2014 y fue invitado como presidente durante el Mundial de Acuicultura 2015.

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