NOVIEMBRE | DICIEMBRE 2015 - International Aquafeed Spanish Language edition by Perendale Publishers Ltd

INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

Conceptos de Acidificantes en los alimentos acuícolas - Aditivos para piensos de alta calidad

El camarón Ginger - una especie prometedora para el cultivo del camarón en la zona costera de Gujarat

Nutracéuticos - para el control de enfermedades bacterianas de agua fría

Extrusión, aceites esenciales y optimización de los alimentos acuícolas Reseña de Acuacultura Europa 2015 VOLUMEN 18 EDICIÓN 6 - NOVIEMBRE | DICIEMBRE 2015

Editor Professor Simon Davies Email: simond@aquafeed.co.uk Editores Asociados Dr Albert Tacon Email: albertt@perendale.co.uk Dr Yu Yu Email: yuy@perendale.co.uk Dr Kangsen Mai (Chinese edition) Email: mai@perendale.co.uk Panel Editorial Consultivo • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Dr Albert Tacon (USA) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Editora Ejecutiva Olivia Holden Email: oliviah@perendale.co.uk Malachi Stone Email: malachis@perendale.co.uk Peter Parker Email: peterp@perendale.co.uk Andrew Wilkinson Email: andreww@perendale.co.uk Editor - Asia Pacífico Roy Palmer Email: royp@perendale.com Gerente de Circulación y Eventos Roger Gilbert Email: rogerg@perendale.co.uk Gerente de Circulación y Eventos Tuti Tan Email: tutit@aquafeed.co.uk Gerente de Diseño James Taylor Email: jamest@perendale.co.uk Equipo de marketing internacional (RU) Darren Parris Email: darrenp@aquafeed.co.uk Tom Blacker Email: tomb@perendale.co.uk Latinoamérica Ivàn Marquetti Email: ivanm@perendale.com Pablo Porcel de Peralta Email: pablop@perendale.com India Ritu Kala Email: rituk@perendale.com Àfrica Nathan Nwosu Email: nathann@perendale.com Para mayor información: International Aquafeed 7 St George's Terrace, St James' Square Cheltenham, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267706 Website: www.aquafeed.co.uk

SECCIONES REGULARES

ARTÍCULOS

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El camarón Ginger Metapenaeus kutchensis: una especie promisoria para la acuicultura del camarón en las costas del Estado de Gujarat, India

Nutracéuticos para el control de enfermedades bacterianas de agua fría

Extrusión, aceites esenciales y optimización de los alimentos acuícolas

Cultivarlos Juntos

Conceptos de acidificantes en los alimentos acuícolas – aditivos para piensos de alta calidad

Más que un adsorbente de micotoxinas…

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA THE AQUACULTURISTS SESIÓN DE FOTOS TEMA EXPERTO - TAMBAQUÍ EVENTOS DE LA INDUSTRIA EL MERCADO LA ENTREVISTA DE AQUAFEED ROSTROS DE LA INDUSTRIA

SUPLEMENTO SOBRE TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 002 Acuacultura sustentebilidad y turismo 006 Aquaponia urbana

SUPLEMENTO 30

PERFILES DE LA INDUSTRIA 2015/16

Perendale Publishers Ltd del Reino Unido publica la revista International Aquafeed seis veces al año. Todos los datos se publica de buena fe, basados en la información recibida, y si bien se toman todas las precauciones para evitar imprecisiones, los editores no aceptan responsabilidad alguna por errores u omisiones o por las consecuencias de las medidas adoptadas sobre la base de la información publicada. © Derechos de Autor 2015 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida en cualquier forma o por cualquier medio sin la autorización previa del titular de los derechos de autor. Impreso por Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

Profesor Simon Davies

Creoso - Bienvenido

elices fiestas para todos y Mucha salud. El mes pasado fue un período muy interesante para mí con una serie de compromisos en Europa continental, una breve visita en transporte militar a Groenlandia, y por supuesto la presencia del evento de la Acuicultura Europa 2015 en Rotterdam. Era tan agradable estar de vuelta en Holanda de nuevo con tantos amigos y conocidos cercanos de más tres décadas en el mundo académico. Por otro lado, el continente Sudamericano estuvo muy movido con Eventos de carácter mundial como Expo Pesca y Acuiperú, Aqua Expo 2015 en el Hilton Colón de Guayaquil, Ecuador y FENECAM /LACQUA 2015, celebrado en el Centro de Convenciones de Fortaleza, Brasil; una ciudad que nos cautivó a todos por su cultura del pescado, amabilidad y profesionalismo. Sin dudas todos los eventos abarcaron todas las esferas de la acuicultura y tuvieron en común el compromiso de crear una acuicultura cada vez más sostenible. Acuicultura Europa 2015 estuvo muy concurrida, con muchos stands comerciales y una gran representación de la industria de alimentos acuícolas incluyendo esta importante revista. Finalmente me encontré con nuestro colega Peter

Parker sin su traje de hombre araña, pero debía felicitar tanto a Roger Gilbert como a Peter por la contundente victoria de los 'All Blacks' ya que son dos kiwisque aman este deporte. ¡Bien hecho! (Sin embargo, pude ver la derrota de los All Blacks a mano de los Llanelli Scarlets en 1972 !!) Una de las principales noticias de última hora es la aprobación por parte de la FDA de los salmones GM. Recientemente me reuní con el equipo de AquaBounty y seguí la progresión del proceso. La última vez que hablamos lo hicimos en la Convención Biomarina y hablamos sobre el potencial de salmón del Atlántico transgénico; realmente le deseo los mejor. Soy positivo en cuanto al avance científico y es probable que cambie la industria de producción animal para siempre. Las posibilidades son enormes, pero sin duda impactarán en el sector de los alimentos acuícolas ya que el rápido crecimiento de los peces requerirá de la alimentación de los altos rendimientos de los alimentos formulados, además de la dependencia de las materias primas de alta calidad e ingredientes de piensos. La búsqueda de una nueva proteína y aceites para los alimentos acuícolas continúa y estoy personalmente involucrado en el desarrollo de tecnologías patentadas para alcanzar ese objetivo. Soy testigo de la cantidad de trabajo de desarrollo y paciencia que se requiere para tratar con los abogados y su lenguaje que es bastante diferente al mío, en cuanto a la ciencia se refiere'. Mi paso en el mundo comercial y el mantenimiento de mi función académica ha sido difícil pero gratificante y me ha dado un nuevo mandato para el aprendizaje. Nunca es demasiado tarde para alimentar el cerebro con EPA y DHA. En esta edición contamos con un artículo del Camarón Jengibre de la India, escrito por S. I. Yusufzai, S. R. Lende y P. J. Mahida, del Departamento de Acuicultura de la Facultad de Ciencias de la Pesca, Universidad de Agricultura de Junagadh, Gujarat, India. Se le da una mirada a lLa acción de determinados tipos de nutracéuticos para el control de la enfermedad bacteriana de agua fría por representantes de Argentina Y España. Presentamos un artículo sobre extrusión, aceites esenciales y Optimización de alimentos para peces usando la microencapsulación avanzada, la cual mejora de la prestación de aditivos para piensos fitogénicos, escrito por Rui Gonçalves y Gonçalo A. Santos de Biomin Holding GmbH, Austria. Nuestra amplia plataforma de noticias, temas regulares y entrevistas con los principales actores de la industria, complementan esta edición. Me encanta esta última edición del 2015, por lo que espero la disfruten. Les deseo todo lo mejor para la temporada de Navidad y un próspero Año Nuevo!! El 2016 nos espera con eventos importantes como los Juegos Olímpicos de Brasil (ahondaremos sin dudas en la acuicultura brasileña), la influencia de la elección Presidencial estadounidense (Ley de Acuicultura) y el futuro de la industria acuícola de los Estados Unidos. Nadolig LLawen a Blwyddyn Newydd Dda (Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!!) Profesor Simon Davies

Reúnase con el equipo de International Aquafeed en los siguientes eventos Internacionales

Meet the IAF team at booth 437

NOTICIAS

TLa función de los lípidos Ioannis Zabetakis, Profesor ayudante de química de alimentos de la Universidad de Atenas, Grecia

Oliva Holden, Editora Ejecutiva de International Aquafeed regresa a su carrera legal

on un gran pesar le decimos adiós a nuestra editora ejecutiva, Olivia Holden. Después de haber pasado el examen de ingreso a nuestra empresa, Olivia siempre estuvo destinada a regresar al sector legal. Al regresar a la facultad de derecho, Olivia refleja su tiempo en Milling and Grain, "Fue una experiencia maravillosa, donde ayudé a supervisar y a implementar muchos cambios fantástico en la revista Milling and Grain, conocí a gentes muy interesantes involucradas en las industrias de alimentos balanceados y de la molienda de harina. Un atractivo especial fue asistir a la World Expo de Milán, donde el tema 'Alimentar el planeta, energía para la vida" realmente inculcó la importancia fundamental de esta industria". Olivia nos deja en diciembre, después de haber editado las últimas 12 ediciones, le deseamos todo lo mejor y sin duda vamos a estar en contacto.

Agradecimientos

todo el equipo en International Aquafeed le gustaría tomarse un minuto para agradecerle a nuestros columnistas y anunciantes - y lo más importante, a ustedes, nuestros lectores por su apoyo continuo en el año 2015. La revista tuvo un fantástico 2015 y esperamos que así sea en el 2016. Esperamos verlos más a menudo en nuestros viajes alrededor del mundo, participando en eventos comerciales. Nos gustaría desearles un Feliz, Próspero y Saludable Año Nuevo Roger Gilbert & el equipo de International Aquafeed

n la acuicultura, algunos nos centramos en la nutrición de peces y la manera de aumentar la tasa de crecimiento específico de los peces, la digestibilidad de los alimentos, por ejemplo. Otros se enfocan en el valor nutricional del pescado, su contenido de ácidos grasos específicos, si estos son saturados, insaturados o poliinsaturados, o si los lípidos del pescado poseen actividades antiinflamatorias. No hay duda de que estos dos grupos distintivos de científicos trabajan con el mismo objetivo, pero en realidad ¿se comunican los unos con los otros? En otras palabras, ¿los nutricionistas de peces y de humanos tienen fuertes canales de comunicación para el desarrollo simultáneo de los alimentos acuícolas y el valor nutricional de pescado? El vínculo de estas dos comunidades científicas es (o puede ser) una clase de compuestos llamados "lípidos". El término lípidos se origina de la palabra griega «λίπος» (grasa como sustantivo) e incluye todos los compuestos orgánicos que son grasosos al tacto, insolubles en agua, pero solubles en alcohol y éter. Aunque los compuestos lipídicos se agrupan como lípidos debido a sus propiedades solubles, la clase de lípidos incluye una increíble variedad de moléculas que van desde "pequeña" (en términos de peso y tamaño molecular) ácidos grasos libres, ya sean de cadena corta o larga de carbono y hasta en moléculas " grandes "y" "voluminosas” con una bioquímica simple o compleja (cera, glicolípidos y fosfolípidos /, respectivamente Hay una gran evidencia de que los lípidos son esenciales para el desarrollo de las larvas y el crecimiento de los peces en etapas posteriores. La harina y el aceite de pescado se utilizan como ingredientes principales en el cultivo de especies de peces carnívoros y últimamente omnívoros también. El aceite de pescado tiene altos niveles de n-3HUFA (n-3 ácidos grasos altamente insaturados), mientras que la harina de pescado tiene un contenido relativamente estable de lípidos (8-9 por ciento) y el porcentaje de la EPA, DPA y DHA a menudo es más alto en comparación con el aceite de pescado. Por otro lado, los ácidos grasos que son esenciales para el crecimiento de los peces podrían no tener un alto valor nutricional, como se pensaba anteriormente. Por ejemplo, recientemente se demostró que los PUFA no poseen un efecto inhibidor sobre la aterosclerosis y la aparición de enfermedades cardiovasculares. Algunos otros compuestos de lípidos (fosfolípidos como los derivados de la fosfocolina, la fosfoserina y la fosfoetanolamina) han demostrado tener fuertes propiedades anti-inflamatorias. El ambicioso desafío para el próximo año y para el futuro es muy exigente: ¿cómo podemos generar más estudios “todo incluido” en la acuicultura? ¿Cómo podemos diseñar nuevos alimentos acuícolas que sean funcionales en dos niveles, por ejemplo, para el crecimiento de las especies y para el enriquecimiento del valor nutricional del producto final? Las moléculas de lípidos podrían mantener algunos secretos bioquímicos impor tantes para nosotros. Tratemos de descubrir su valor de manera holística, teniendo en cuenta que los lípidos es la palabra clave tanto para el éxito comercial como nutricional. izabet@chem.uoa.gr @yanzabet

Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 3

NOTICIAS Los ocho finalistas del programa de Alltech Young Scientist 2015 fueron honrados por Alltech en la conferencia internacional de la compañía, a la que asistieron cerca de 3.000 personas de 63 países. A la izquierda está el Dr. Aoife Lyons, director de iniciativas educativas de Alltech, y a la derecha el Dr. Inge Russell, asesor científico del programa de Alltech Young Scientist. La inscripción para el programa de Alltech Young Scientist 2016 está abierta hasta el 31 de diciembre

Ampliado plazo de inscripción para el Programa del Joven Científico de Alltech 2016

ara algunos jóvenes científicos, Alltech tiene preparado un regalo anticipado de Navidad. El plazo para inscribirse a la edición del 2016 del programa “Jóven Científico” de Alltech, el mayor certamen mundial universitario dedicado a las ciencias agrícolas, se ha ampliado hasta el 31 de diciembre. El programa de 2016 es la primera edición del certamen en ofrecer una beca doctoral y postdoctoral al pregrado y al graduado ganadores del premio que, además, recibirán reconocimiento internacional, un galardón y una recompensa en metálico. Los estudiantes han de ser propuestos por un profesor para poder participar y deben presentar un artículo científico en una temática como salud animal y nutrición, tecnología de cultivos, métodos de análisis agrícolas, seguridad de la cadena alimentaria y trazabilidad, salud pública y nutrición u otra materia relacionada con las ciencias agrícolas. La presentación de los artículos debe realizarse en línea antes del 31 de diciembre de este año. Los artículos de los estudiantes participantes competirán primero por regiones: América del Norte, América Latina, Asia Pacífico, Europa o África. Se invitará a continuación a los finalistas de cada una de las cinco regiones a asistir, con todos los gastos pagados, a la semana de descubrimiento del programa “Jóven Científico” de Alltech en Lexington (Kentucky, EE. UU.), donde participarán en la competición mundial que decidirá los ganadores del certamen..

Marine Harvest Chile es pionera en certificación multisitio de BAP Se trata de nueve de sus centros de cultivo y dos de sus plantas de procesamiento ubicadas en Los Lagos y Aysén que alcanzaron la certificación internacional. Nueve centros de cultivo y dos plantas de procesamiento de Marine Harvest Chile alcanzaron la cer tificación internacional en Buenas Prácticas Acuícolas (BAP, por su sigla

en inglés) de la Global Aquaculture Alliance (GAA), al completar el nuevo programa Area Management Agreements (AMA) para la certificación multisitio. Este logro se enmarca dentro de las medidas de bioseguridad implementadas por el país, en el programa BAP Area Management Agreements (Acuerdo de Gestión de Área) para la producción de salmónidos y mejillón. El programa permite que un solicitante con varios centros de cultivo, situados en una misma zona, pueda postular a la certificación BAP con más de una instalación simultáneamente. Es así que, además de obtener certificación mediante AMA, los centros de cultivo pueden

certificarse en grupo “Es un orgullo para nuestra compañía lograr este impor tante avance en cer tificación internacional que permite reafirmar nuestros altos estándares de trabajo y consolidar nuestro permanente compromiso con las buenas prácticas productivas”, comentó el gerente general de Marine Har vest Chile, Rober to Riethmüller, asegurando que el trabajo de la compañía considera la “sustentabilidad como un atr ibuto fundamental”. Los sectores certificados corresponden a Chiloé central en la Región de Los Lagos, y los sectores del fiordo Quitralco e isla Dring en la Región de Aysén.

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NOTICIAS

Lesaffre firma acuerdo para adquirir la mayor parte de las acciones de Guangxi Sungain Yeast y Guangxi Sungain Biological Technology

iguiendo su estrategia de expansión en el mercado chino, Lesaffre, una compañía global líder en el campo de la levadura y la fermentación, acaba de firmar un acuerdo con el grupo chino Guangxi Sungain Sugar Como François Hollande, Presidente de la República Francesa, estaba en China, Antoine Baule, CEO de Lesaffre, firmó un acuerdo para adquirir la mayoría de las acciones de in Guangxi Sungain Yeast Co Ltd y Guangxi Sungain Biological Co Ltd. Ambas empresas comenzaron su producción en Diciembre del 2009 y Septiembre del 2014 respectivamente, estas empresas de levadura y extracto de levadura con sede en Chongzuo, región de Guangxi, a 150 km de Nanning, la región más importante para la producción de caña de azúcar en China. Como filiales del grupo Sungain, uno de los 8 productores de azúcar más impor tantes de China, emplean a 275 personas y tienen unidades industriales de alto estándar.

Acuicultores de Sonora estiman aumento de 80% en producción de camarón

urante el ciclo productivo 2015 operaron 141 unidades de producción en 23,201 hectáreas, de las cuales 46 cuentan con instalaciones para maternización, con una capacidad de operación total de 373,613 metros cúbicos. México: El presidente del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, Miguel Ángel Castro Cosío, dijo que la entidad recupera el

En La Paz, científicos de Cicimar trabajan en cultivo de huachinango

n equipo de científicos del Centro Interdisciplinario de Ciencias del Mar (Cicimar) del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrolla en La Paz tecnologías aplicadas al cultivo de huachinango del Pacífico (Lutjanus peru), con métodos de manejo para la crianza de los ejemplares hasta una etapa juvenil. Marie Sylvie Dumas Lepage, responsable de la investigación, comentó que el huachinango ha sido una especie difícil de manejar en cauti-

Lesaffre ha estado presente en el mercado chino desde los años 80 con su marca Premium Saf-Instant. En 1999, el grupo adquirió una planta de levadura en Ming Guang, cerca de Nankin, a 300 km de Shanghai. En el 2010, dos nuevas plantas - una para levadura y otra para los extractos de levadura - se encargaron en Laibin, Guangxi, en asociación con el productor de azúcar Donta. Lesaffre también utiliza el Centre™ en Shanghai, Hong Kong, Pekín y Cantón, para ofrecer soporte técnico a sus clientes de mantou (bollos al vapor chinos) y la elaboración del pan. Emplea a 950 personas en China. Con esta operación, Lesaffre reforzará su presencia y su oferta a los clientes chinos, no sólo en la panadería, sino también en el campo del sabor de los alimentos,en la alimentación y salud animal, así como en los nutrientes para las biotecnologías. Antoine Baule, CEO de Lesaffre expesó: "China es un mercado muy prometedor en los ámbitos en los que operamos. Lesaffre da la bienvenida a

esta nueva operación, la cual nos permitirá fortalecer nuestra posición en este país, donde hemos estado presentes desde hace muchos años y en el que queremos trabajar a largo plazo. Hemos decidido invertir de manera significativa en el desarrollo de Sungain, tanto en las ventas como en la planificación de operaciones, en respuesta a la creciente demanda del mercado, sobre todo para la levadura del mantou, la nutrición animal y las biotecnologías. Con nuestras inversiones en China, estamos estableciendo nuestra voluntad de estar cerca de nuestros clientes, para ofrecerles nuestros productos y servicios y cumplir con sus requisitos específicos". Lao Jian Ming, presidente de Guangxi Sungai Sugar agregó: "Estamos muy contentos de unir fuerzas con Lesaffre, una empresa familiar conocida y reconocida por su experiencia industrial y la calidad de sus servicios y productos a nivel internacional. Compartimos con esta compañía francesa una visión común del desarrollo, respetando el medio ambiente y la salud del consumidor final"

liderazgo nacional en esta actividad económica, luego de los problemas sanitarios ocasionados por una bacteria en 2013.Los productores de camarón de cultivo de Sonora alcanzarán una producción de 60,000 toneladas del crustáceo al cierre del ciclo 2015, equivalente a un incremento del 80% respecto al 2014. El presidente del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (Cosaes), Miguel Ángel Castro Cosío, dijo que la entidad recupera el liderazgo nacional en esta actividad económica, luego de los problemas sanitarios ocasionados por una bacteria en 2013. Dur ante el ciclo productivo 2015 operaron 141 unidades de producción en

23,201 hectáreas, de las cuales 46 cuentan con instalaciones para maternización, con una capacidad de operación total de 373,613 metros cúbicos, anotó. A la fecha, indicó, se tiene un registro de 36 mater nidades sembr adas con 1,397 millones de postlar vas, las cuales reportaron sobrevivencias promedio del 81% al momento de la transferencia a estanques de engorda. De las 141 unidades activas, 138 repor taron al Cosaes sus datos de siembra en estanques de engorda para un total de 22,089 hectáreas en primer ciclo de cultivo y 1,651 hectáreas en segundo ciclo, puntualizó.

verio por particularidades en su alimentación en la etapa larvaria, que requiere de grandes cantidades de nutrientes provenientes de microorganismos vivos, publica el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).En las granjas de acuicultura, indicó la doctora, también se necesita un estricto control de la temperatura del agua, condiciones de iluminación y dosis hormonales para obtener gametos de manera natural. Los copépodos se cultivan principalmente mediante métodos extensivos e intensivos en los que la producción varía de forma considerable. Actualmente el equipo de investigación del Cicimar ha logrado la transferencia tecnológica de los métodos de cultivo de estos organismos a la iniciativa privada, quienes están

desarrollando procesos de producción que garanticen el alimento para cultivos de huachinango en una escala comercial. “El cultivo intensivo se trabaja con densidades más altas, se les da más comida y se hace recambio de comida más seguido. En el caso del copépodo, cada dos días se tienen que filtrar los tanques, recolectar los organismos, ponerlos en agua limpia y darles de comer. El cultivo extensivo se hace en el exterior con densidades menores, alimento moderado y se considera la iluminación del sol que ayuda a desarrollar las microalgas necesarias para el desarrollo de los organismos; sin embargo, genera volúmenes menores de producción que el cultivo intensivo”, concluyó Dumas Lepage.

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NOTICIAS

Al final una certeza:

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The Aquaculturists

Una mirada constante al interior de la Industria acuícola GSSI: Lanzamiento exitoso de la Herramienta para el índice de referencia mundial GSSI Partners dicen gracias a todos los par ticipantes que hicieron posible el lanzamiento de la herramienta de referencia a nivel mundial el 8 de octubre en Vigo. http://bit.ly/1HbweLX

Yara adquiere activos de Pilbara amoníaco y nitrato, perteneciente a Apache Corp. Yara International adquirió el 100 por ciento de las acciones de Apache Fertilisers Pty Ltd, que posee el 49 % de la propiedad de Apache en Pilbara Yara Holdings Pty Ltd (YPHL), por USD 391 millones. http://bit.ly/1kpB7vV

El ahumadero de pescado Gilmore retiró todos los productos de esturión y salmón enlatados debido a posibles riesgos para la salud Gilmore Fish of Dallespor t, Washington, EE.UU. está retirando voluntariamente Todo lo enlatado (Esturión ahumado, salmón del Pacífico envasados frescos, salmón Chinook), de marca Gilmore, y todos los códigos que comienzan con "OC", ya que pueden estar contaminados con Clostridium botulinum, una bacteria que puede causar una enfermedad o la muerte. http://bit.ly/1MZlmZz

Informe de Breizh Algae Tour 2015 Puede ver los videos de la conferencia y presentaciones individuals en la pàgina web http://bit.ly/20P3rc9

www.theaquaculturists .blogspot.com

Confirmada la estabilidad de almacenamiento de los flavonoides a través de estudio a largo plazo

a línea de productos de salud de Dr. Eckel utiliza compuestos vegetales altamente eficaces y únicos. Las materias primas se someten a un cuidadoso proceso de selección, ya que la calidad de los ingredientes de valor añadido es crucial para la eficacia posterior de los productos. Las diferencias en calidad entre los productos fitogénicos disponibles en el mercado son inmensas. El factor decisivo en la selección de las materias primas es tener la certeza de que se han tomado todos los recaudos durante la cosecha o el pre-procesamiento.

Figura 1: Contenido de flavonoides en el lúpulo de acuerdo con la ubicación y el tiempo de almacenamiento

Excelente calidad como requisito previo para obtener el efecto deseado

Los flavonoides que provienen de fuentes de calidad inferior no siempre están a la altura deseada. Después de haber sido almacenados durante varios meses o después de ser procesados en una fábrica de piensos, su efectividad y estabilidad a menudo no se puede garantizar. El usuario queda decepcionado porque los principios activos de origen vegetal no logran el efecto deseado. La afirmación y la promesa a los Figura 2: El contenido de flavonoides en el extracto usuarios hacen que sea necesario no sólo de té verde según la ubicación y el tiempo de para grabar el contenido inicial de sustancias almacenamiento vegetales de valor añadido, sino también flavanol, en comparación con la lectura inicial, es llevar a cabo investigaciones más detalladas de su durabilidad bajo diferentes influencias debido al hecho de que algunos de los flavonoides están presentes en forma ligada. Sólo después de un durante el almacenamiento. cierto período de almacenamiento que se liberan y se pueden medir. Los resultados son mucho más Los flavonoides son estables en los altos que los valores garantizados en la especificación productos fitogénicos de Dr Eckel Como parte de un estudio exhaustivo a largo del producto y, por tanto, se puede garantizar un plazo, el Dr Eckel ha proporcionado una gran evi- nivel extremadamente alto de eficacia (figura 1). Los flavonoides en el extracto de té verde selecdencia sobre la estabilidad de almacenamiento de las sustancias vegetales secundarias utilizadas en cionada utilizado por Dr. Eckel (figura 2) demoslos flavonoides en lúpulo y té verde. Estas materias traron sólo una ligera disminución durante el primas específicamente seleccionadas, junto con período de observación de 13 meses. En todos otros componentes, también son componentes los ensayos y durante todo el período de almaclave de los productos Anta®Phyt y Anti®Ox. Para cenamiento, se determinó que los ingredientes garantizar la eficacia y la calidad del producto activos están por encima de los valores garantifiable, se llevaron a cabo importantes estudios zados por el Dr. Eckel GmbH. Como la calidad y la eficacia de las materias para investigar y descartar posibles factores negaprimas vegetales pueden variar enormemente tivos que afecten a su estabilidad. La investigación se centró en los efectos del según la variedad, origen, el tratamiento posterior tiempo de almacenamiento, el tipo de luz y a la cosecha y el procesamiento, los componentes embalaje sobre la estabilidad de los flavonoides de otros proveedores requieren una investigación en el lúpulo y el extracto de té verde. Para ello, independiente. En resumen, la calidad de las materias primas utilise almacenaron las muestras de producto de referencia en diferentes maneras. Las muestras se zadas en la línea de productos para la salud Dr. Eckel almacenaron en bolsas de diferente selladas con es excepcional, incluso después de un período de variadas condiciones de iluminación. Se analizaron almacenamiento de 13 meses, con la exposición a las respectivas muestras en intervalos de tres la luz y en diferentes tipos de envases. Los estudios que produjeron los resultados presentados, fueron meses durante un periodo total de 13 meses. Durante el almacenamiento de productos se financiados por la Agencia Federal Alemana para la detectó un aumento del contenido de flavonoides Agricultura y la Alimentación (BLE) como parte de de valor añadido. Este aumento en el nivel de un programa para promover la innovación.

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NOTICIAS Reconocimiento especial para Filipinas durante la IWSP Roy Palmer, director de Acuicultura sin Fronteras

a semana pasada, el mundo celebró la Semana Internacional de la Ciencia y la Paz (IWSP) - es cuando se reconocen las actividades relacionadas con el estudio y la difusión de información sobre la relación entre el progreso de la ciencia, la tecnología y el mantenimiento de la paz y la seguridad; así como promover la cooperación internacional entre los científicos. Por lo tanto, Acuicultura sin Fronteras (AWF) es muy emocionada de presentar a Belinda Miranda-Garrido, la Coordinadora de Gestión de las oficinas de Roxas City Coastal Resource en las Filipinas, quien ha sido galardonada por parte de Acuicultura sin Fronteras como la Mujer del Mes de Noviembre del año 2015! La Sta. Garrido ha pasado casi 30 años en el servicio público a nivel local, lo cual ha impactado a nivel provincial y regional sobre la gestión de la acuicultura y la pesca, incluyendo la habilitación social y económica de hombres y mujeres que participan. Además, a sus proyectos con las comunidades locales en el turismo ecológico, se le dió no sólo un reconocimiento local, sino también un reconocimiento nacional por parte de la Asociación de Funcionarios de turismo de las Filipinas. El proyecto que encabezó, el Tour Cadimahan River, fue galardonado como el Gran Ganador por la Mejores Prácticas en el Turismo de la Comunidad. Se trata de un proyecto del Gobierno de Roxas City con la Asociación Baybay Small Fisherfolk Baybay y en colaboración con las escuelas, las redes NGA, organizaciones no gubernamentales y del sector privado. Esta iniciativa ayudó a alimentar a las familias de pescadores artesanales y ayudó a rehabilitar el Río Cadimahan río y a promover la seguridad alimentaria para las personas desfavorecidas. Su Diwali (también conocido como Angel Wings) Proyecto de Rehabilitación, obtuvo el primer lugar en el mejor Proyecto al sector público NEDA RDC-6 en 2005. Hace dos décadas, en la ciudad de Roxas, en Capiz casi perdió el premio diwal debido a la sobrepesca. La sobreexplotación dio lugar a la rápida disminución de volumen en 1987 y desde ese entonces el bivalvo escasea. Garrido y el gobierno de la ciudad pusieron en práctica un programa de rehabilitación y regulación para salvaguardar al Diwal de la extinción. Sólo el programa de rehabilitación integral a fondo en 1997 salvó el bivalvo de la extinción. Ahora el Diwal es uno de los móviles turísticos de la ciudad y un codiciado manjar. Belinda está llevando a cabo una profilaxis del río, para lograr la implementación de una planta de tratamiento de aguas residuales y garantizar mariscos seguros, loscuales se cultivan en sus aguas como las ostras y mejillones. También trabaja con las comunidades en la reforestación de manglares de las riberas, la compensación y la limpieza. Sus otros proyectos para las comunidades se basan en la transferencia de conocimiento y tecnología, aumento de la capacidad de la lombricultura, la medicina orgánica, el cultivo de hierbas medicinales y su utilización. Si desea nominar a una mujer para la próxima Mujer del Mes, por favor verifique en los Criterios y complete el formulario de nominación en http://www.aquaculturewithoutfrontiers.org/

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NOTICIAS

El chorito impulsó leve crecimiento de la producción acuícola en 2015

ass cosechas del sector acuícola de Chile totalizaron 1,1 millones de toneladas en 2015, un 3,9 % más que el volumen registrado en 2014 según cifras preliminares de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca). Los principales recursos de la acuicultura chilena son el salmón del Atlántico, el chorito y el salmón del Pacifico, que aportaron respectivamente el 53,1 %, 24,8 % y 11,9 % del total cosechado.

Las cosechas de salmón del Atlántico totalizaron 605.800 toneladas, un 0,7 % menos que en el año anterior. La mayor parte de las cosechas provino de las regiones XI y X, que aportaron 332.400 y 231.800 toneladas, respectivamente De trucha arcoíris se cosecharon en total 97.700 toneladas, volumen que significó una caída del 21, 5% interanual. Las principales regiones productoras fueron la XI y X, ambas con

44.000 toneladas. La cosecha de salmón del Pacífico acumulada a diciembre fue de 135.800 toneladas, cifra superior en un 26,3 % a la de 2014. La mayor par te de lo cosechado provino de la X región (80,3 %) y el resto, de la XI región (19,7 %). En tanto, las cosechas de chorito (mejillón chileno) sumaron 283.300 toneladas, producción que implica un crecimiento del 19,8 % interanual. El 100 % de las

cosechas fueron realizadas en la X región. Además, se cosecharon 2.700 toneladas de ostión del nor te en la IV región, un 30,9 % menos con respecto a la producción de 2014. El último Informe Sectorial de Pesca y Acuicultura elaborado por la Subpesca también indica que en 2015 se cosecharon 11.100 toneladas de algas, un 14,5 % más que en año anterior.

Especialistas recomiendan mayor participación de las mujeres en la acuicultura

ientíficos pesqueros recomiendan una mayor par ticipación de las

mujeres la industria acuícola del país, para impulsar la producción de este sector.

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La importancia de los probióticos Mejora la conversión de los animales Antagoniza los patógenos acuícolas más importantes Fortalece el sistema inmunológico y aumenta la resiliencia

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Los especialistas sostienen que las mujeres podrían desempeñar un papel clave en el desarrollo del sector acuícola a través de la creación de capacidad empresarial para la producción en pequeña escala de alevines de especies ornamentales, el cultivo de lar vas de peces para utilizarlas como alimento vivo, el engorde de cangrejos y la producción de semillas de estos cr ustáceos, las ar tesanías con conchas y el cultivo de perlas, entre otras actividades. Estos temas fueron objeto de debate en una conferencia sobre economía azul organizada por Universidad de Pesca y de Estudios Oceánicos de Kerala (KUFOS), en Bhubaneshwar, Odisha. P. Jayasankar, director del Instituto Central de Acuicultura de Agua Dulce (CIFA), hizo hincapié en la necesidad de for talecer las iniciativas empresariales en el sector de la acuicultura para mejorar la salud de la economía azul en el país. "El equipamiento fácil de usar desarrollado por CIFA,

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como la incubadora portátil FRP y el dispensador automático de alimento, han ayudado a los productores a conver tirse en empresarios y a ser autosuficientes", afirmó. Por su par te, K K Vijayan, director del Instituto Central de Acuicultura de Agua Salobre (CIBA) en Chennai, hizo hincapié en que la acuicultura es la mejor fuente para garantizar la seguridad alimentaria. En tanto, K Ganesh, gerente de proyectos del Centro Rajiv Gandhi par a la Acuicultur a ( R G C A ) d e M P E DA , l a autoridad de promoción de las expor taciones de productos marinos, destacó la importancia de los alimentos vivos, que considera fundamentales para el futuro de la reproducción inducida de var ias de las principales especies principales de acuicultura, como los cangrejos, langostas , mero, lubina y palometa, infor mó The Hindu. "La única forma de reactivar el cultivo de pokkali (arroz) en el estado es a través de la práctica de la piscicultura integrada", recalcó.

NOTICIAS

Planet Ocean aportó un Deep Trekker ROV para el Ártico Noruego

inspección visual de la parte inferior del hielo. Una combinación de la ligera flotabilidad positiva y el montaje de las ruedas de oruga opcionales en la parte superior de la unidad, habilitó la conducción estable en la parte inferior del hielo en el fiordo congelado. El pequeño sistema, autónomo, auto-amplificado era ideal para las operaciones previstas. Dado que el equipo estaba operando a una temperatura mínima de 5C, el DTG-2 se mantuvo "tibio" en el agua durante las implementaciones, a medida que la temperatura del aire se redujo a -26C. También se llevó un brazo de enganche para las operaciones de recuperación, pero afortunadamente no fue necesario. Ver el video en https://youtu.be/4NEEq3xv_WM

n marzo de 2015, el Dr. Alex Nimmo Smith y el Sr. Peter Gander ton del Grupo de Investigación de la Universidad de Física Marina de Plymouth, incluyó un Trekker DTG2 profundo 'trabajador' suministrado por Planet Ocean Ltd, dentro del equipamiento que llevaron en su viaje de investigación al Ártico. El Deep Trekker fue operado con éxito a través de los agujeros hechos en el hielo de -2 C, realización tareas que incluye la inspección de otros instrumentos y proporcionando una

Fundación Chile y Marine Harvest unidos en la lucha contra el piojo de mar

urante la última década, la salmonicultura chilena se ha visto afectada por un aumento en la ocurrencia del ectoparásito Caligus rogercresseyi o piojo de mar. Esta situación ha generado pérdidas sustanciales relacionadas con el incremento de la mor talidad de los peces, dado el aumento de la predisposición a infecciones secundarias y los altos costos asociados al tratamiento y control de este parásito, entre otros. En ese escenario, Fundación Chile (FCh) en conjunto con Mar ine Har vest se encuentran trabajando en un proyecto que utiliza al róbalo (Eleginops maclovinus), pez nativo del país, como biocontrolador del cáligus en elFoto: Fundación Chile salmón de cultivo.

Según lo reportado por FCh, los estudios realizados en el país han demostrado al menos un 40% de eficacia de este pez como biocontrolador del piojo de mar en salmones. En primera instancia, el proyecto tuvo por objetivo confirmar dicha hipótesis. Posteriormente se ha realizado una ser ie de bioensayos para definir el número idóneo de ejemplares de estos peces nativos por salmón para la obtención de resultados p o s i t i vo s . A d i c i o n a l m e n t e , se estudió la interacción del róbalo con salmones de distintas tallas y el efecto del uso de diferentes densidades de cultivo sobre los niveles de biocontrolación. Esta iniciativa, detallan desde F C h , t i e n e c o m o o b j e t i vo reducir el uso de antiparasita-

rios en el control del cáligus. Además, se esper a realizar pruebas en centros de cultivo a escala comercial, cuyos resultados presenten un apoyo real par a la salmonicultur a nacional. La conducción de este proyecto ha involucrado una inversión aproximada de $240 millones en apor tes tanto públicos como privados. El jefe de Desarrollo de la Estación Experimental Quillaipe (Región de Los Lagos) de Fundación Chile, Juan Carlos Sánchez, explicó que “en la industria se habla mucho sobre la resistencia que generan los productos químicos actualmente utilizados para el control de la caligidosis. El objetivo del uso de peces limpiadores es generar una alternativa al uso de dichos productos utilizando un control biológico externo con efecto permanente”. De forma paralela, Fundación

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Chile y Marine Har vest Chile están trabajando en la optimización del proceso de producción de peces biocontroladores. Así, en el marco del proyecto denominado “Producción de peces biocontroladores en balsa jaula”, cofinanciado por la Fundación CopecUC, se desarrollarán estrategias de cultivo con costos eficientes, permitiendo obtener el mayor potencial de biocontrolación del róbalo como base para un escalamiento comercial exitoso. “La sustentabilidad de un negocio basado en el control biológico no solo depende de la efectividad del tratamiento, sino que también de la factibilidad de proveer oportunamente a la industria del salmón ejemplares biocontroladores de la mejor calidad, en las cantidades necesarias y a un precio competitivo”, concluyó Sánchez.

NOTICIAS

Evaluación ambiental del proyecto para cultivar peces, choritos y algas

l p r oye c t o c o n s i s t e

Inversiones Pelícano al Sistema

impacto en el medio ambiente,

antibióticos, que son su

en la constr ucción

de Evaluación de Impacto

con una producción menos

principal fuente de ingresos;

y operación de un

Ambiental, y que se suma a

intensiva que las salmoneras. Y

mientras que los empresarios

centro de cultivo de salmones,

otros ocho complejos que se

finalmente, porque al estar a

turísticos advier ten el riesgo

cojinova del nor te, choritos y

proyectan frente a las costas

mar abier to, permite una mejor

que significa para su rubro la

huiros, que representará una

de la comuna de Cobquecura

dilución de la materia orgánica

instalación de estos centros

inversión de 2,6 millones de

y cuyas respectivas DIA se

que gener a habitualmente

en una zona destacada por

dólares -1.820 millones de

ingresaron a tramitación

la pr incipal contaminación

su valor natur al. De hecho,

pesos.La empresa Cultivos

ambiental entre el 20 de

los grupos ambientalistas han

Pelícano ingresó recientemente

octubre y el 23 de noviembre.

Asimismo, desde el punto

manifestado su temor por el

al Ser vicio de Evaluación

Se tr ata de: Noroeste de

de vista visual, por la distancia

impacto que estos centros

Ambiental la Declaración de

Punta Rinconada, Oeste de

desde la or illa, más de 1,5

tendrían en el Santuar io de

Impacto Ambiental (DIA) del

Punta Mela, Noroeste de Río

kilómetros, y tamaño de los

la Naturaleza La Lobería.

centro de cultivo Oste de Mela,

Colmuyao, Suroeste de Punta

centros (rectángulos de 600

que se pretende emplazar

Santa Rita Sector 1, Oeste de

metros de largo por 300 de

somos

a mar abier to, a unos 1.600

Punta Achira, Oeste de Punta

ancho) que flotan a ras de agua,

conjunto con el municipio

metros frente a las costas de

Monte del Zorro, Suroeste de

son prácticamente invisibles

de Cobquecura, ya presentó

Mela, comuna de Trehuaco,

Punta Santa Rita Sector 2 y

desde la orilla. Estos, además,

obser vaciones y consultas

Región del Biobío, en una

Noroeste de Cobquecura.

superficie de 18 hectáreas.

las

salmoneras.

El gr upo ciudadano "Todos Cobquecura", en

estarán separados entre sí en

en el marco del proceso

Dado que el proyecto

una distancia 2,8 kilómetros

evaluación,

están

El proyecto consiste en la

integr al, según el director

aproximadamente . Nosotros

trabajando para evitar que los

construcción y operación de un

ejecutivo de Cultivos Pelícano,

conocemos y respetamos la

proyectos se apr ueben.

centro de cultivo de salmones,

Mar k Stengel, consiste en la

vocación turística de nuestro

cojinova del nor te, choritos y

construcción de once centros

borde costero, y esperamos,

de la agrupación, María

huiros, que representará una

de cultivo, se prevé que en las

como empresa que nos den

Teresa Agur to, afir mó que

inversión de 2,6 millones de

próximas semanas ingresen a

la opor tunidad de inser tarnos

paralelamente,

dólares (1.820 millones de

tr amitación las DIA de los

para apoyar y consolidar esa

evitar que estos proyectos se

pesos). Para esto, el proyecto

dos proyectos faltantes, por lo

vocación, añadió Stengel, cuya

evalúen de manera individual,

contempla la instalación de

que se calcula que la inversión

familia está ligada a las pesqueras

ya que sostuvo que lo que

balsas jaulas circulares, donde se

total alcanzará los US$28,6

B í o B í o y Pa c i fi c B l u .

ocurrió realmente es que la

espera lograr una producción

millones ($20 mil millones).

Una

las

voceras

intentan

empresa fraccionó el proyecto

Rechazo local

máxima de 1.900 toneladas

Según el ejecutivo, estos

d e c o j i n ov a d e l n o r t e , 3

centros de cultivo offshore

El rechazo de la comunidad y

evitar la presentación de un

mil toneladas de salmones,

no son compar ables a las

de las autoridades muncipales

estudio de impacto ambiental,

618 toneladas de mitílidos

salmoneras del sur de Chile,

de Cobquecur a y Trehuaco

lo que es ilegal. De esta

(chor itos) y 20 toneladas

en primer lugar, porque están

fue casi inmediato una vez

forma, explicó, la empresa se

de macroalgas (huiros).

a una distancia considerable

conocidas las características

ahorró la necesidad de realizar

de la costa, es decir, entre

Los

estudios de línea de base ,

Noveno proyecto

los

proyectos.

en once DIA, de manera de

1,6 y 1,9 kilómetros de

pescadores temen que con

pero principalmente, se evitó

La DIA del centro de cultivo

distancia. Además, porque al

estos centros se contaminen

la par ticipación ciudadana,

Oeste de Mela corresponde

ser policultivos (moluscos,

los ecosistemas bentónicos,

ya que las DIA no tienen

a l a n ove n a q u e i n g r e s a

algas y peces) minimizan su

con materia orgánica y

contemplada esta etapa.

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ARTÍCULOS

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Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 11

ARTÍCULOS

El camarón Ginger Metapenaeus kutchensis: una especie promisoria para la acuicultura del camarón en las costas del Estado de Gujarat, India por S. I. Yusufzai, S. R. Lende y P. J. Mahida, Departamento de Acuicultura Facultad de Ciencias de la Pesca, Universidad Agrícola de Junagadh, Gujarat, India

a India recaudó US $ 2.67 millones a través de la exportación de productos del mar en el período 2010-11. Alrededor del 60% provino de la producción de camarón. El promedio anual de camarones que provino de la pesquería durante el 2008-10, fue de 0,4 millones de toneladas, de las cuales el 60 % fueron camarones peneidos. Un adicional de 0,15 millones de toneladas fueron producidas por la acuicultura. Durante décadas, la acuicultura de agua salobre estuvo dominada por una sola especie, el camarón tigre negro Penaeus monodon, contribuyendo a la mayor parte de la producción de la acuicultura costera en el país. Sin embargo, graves pérdidas económicas debido a enfermedades redujeron la producción de camarón, por lo que se hizo necesario la búsqueda de especies alternativas como el Litopenaeus vannamei, Fenneropenaeus indicus, F. merguiensis, Marsupenaeus japonicus etc. En estas circunstancias, se permitió la introducción del Litopenaeus vannamei, libres de patógenos específicos (SPF) por parte de Gobierno de la India durante 2010-11, con el fin de revitalizar el cultivo de camarones de agua salobre en el país. Sin embargo, debido al vannamei, se están produciendo muchos cambios en la industria del

camarón en la India; más intensificación, más camarones producidos en temporada alta y se están experimentando actualmente choques de precios y escasez de instalaciones e infraestructuras. Entre los principales estados marítimos de la India, Gujarat es el estado más occidental de la India, con la costa más larga, con unos 1600 kilómetros. Hay grandes extensiones de zonas pantanosas y salinas a lo largo de la costa. El estado cuenta con 0,38 millones de hectáreas de tierras costeras, donde alrededor de 89.341 hectáreas de tierra se encuentra aptas para la acuicultura de agua salobre. La mayor parte de esta tierra está bajo el control del gobierno. Hasta ahora sólo 5.179 hectáreas de tierra fueron asignadas por el gobierno para el cultivo de camarón de agua salobre. A partir de marzo del 2011, 522 granjas de camarón habían sido registradas bajo Autoridad de Acuicultura Costera, incluyendo 10 granjas de 175 hectáreas para el cultivo del L. vannamei. En el período 2010-11, la producción de camarón de cultivo del estado era de 4.531 toneladas, que comprende principalmente el P. monodon. La mayoría de las granjas acuícolas de aguas salobres se desarrollan en la región sur de Gujarat, principalmente en los distritos de Valsad, Navsari, Surat y Bharuch. Por otro lado, si bien el 28 % (19,757 hectáreas) de las tierras aptas para la acuicultura de

agua salobre está disponible en la región costera Saurashtra y Kutch de Gujarat, no han tenido lugar muchos avances en esta área en términos de cultivo de camarón de agua salobre. Esto se debe principalmente a la ausencia de ríos perennes y comparativamente bajas precipitaciones en la región, lo que provoca una alta salinidad, principalmente durante los meses de verano. La costa de Saurashtra y Kutch tiene una amplia plataforma continental y, por tanto, apoya la biodiversidad saludable en comparación con las otras regiones del estado. Muchas especies de camarón importantes como Fenneropenaeus merguiensis, Metapenaeus affinis, P. monodon, M. brevicornis, M. kutchensis, M. monoceros, P. japonicus y P. semisulcatus se encuentran en estas aguas costeras. El Metapenaeus kuchensis, el camarón Ginger (jengibre), es un camarón penidos de importancia comercial, endémico de la región del Golfo de Kutch de Gujarat y es popular por su contribución a la pesquería Surajbari de la zona de Kutch durante la estación del monzón (julio-agosto). A los juveniles de la especie se les llaman camarones 'Surajbari', ya que se producen en buenas cantidadesen el Surajbari del Kutch. Son conocidos localmente como soniya, kutchi jinga o jinga medio. Aparte del Kutch, los juveniles también se encuentran en diversos lugares como Okha, Porbandar,

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ARTÍCULOS

Taxonómico Jerarquía Reino Animalia Phylum Arthropoda Subphylum Crustacea Clase Malacostraca Subclase Eumalacostraca Superorden Eucarida Orden Decapoda Suborden Dendrobranchiata Superfamilia Penaeoidea Familia Penaeidae Género Metapenaeus Especie kutchensis Nombre común Ginger Shrimp (English) Kutch Prawn (English) Kutchi Jinga (Gujarati) Medium Jinga (Gujarati) Soniya (Gujarati)

Veraval, Mahuva, Jafrabad etc. Jafrabad Los camarones adultos, especialmente las hembras, son de color rosado y se exportan como "rojo" "rosa" , que exigen un precio comparable al Penaeus spp. en los mercados locales e internacionales. Durante e inmediatamente después del monzón, se produce un considerable descenso de la salinidad en las condiciones generales del agua dulce

en ciertos arroyos de la costa de Saurashtra. Estos arroyos son inmensamente cargados con post larvas de camarón Ginger durante el monzón cuando entran en la corriente, en la apertura de la barmouth, y quedan atrapados debido al mal drenaje de los arroyos durante la temporada de escasez. Luego son fácilmente capturados por los pescadores a través de redes fijas, redes de estaca, bolsas, o redes de arrastre. Esta especie puede tolerar fluctuaciones extremas en los niveles de salinidad (0 a 55 ppt sobre la exposición crónica) y puede sobrevivir en densidades muy altas en condiciones de oxígeno comparativamente bajos y aguas turbias. Los niveles de temperatura y la carga de nutrientes en los hábitats aislados indican el alto potencial y susceptibilidad de esta especie para la acuicultura. El tamaño máximo (longitud total) reportado para el varón es de 148 milímetros (mm) y la hembra es de 164 mm. Los tamaños que se encuentran en la pesquería de la zona costera son de 80-200 mm, y los grupos de tamaños que se encuentran en Surajbari son de 45-110 mm LT. El camarón adulto de 150 mm de longitud total y 200 mm y pesan alrededor de 23 gy 60 g, respectivamente. Su hábito de alimentación es omnívoro, prefiriendo poliquetos, Acetes spp., Crustáceos bentónicos y algas y detritos. La temporada de reproducción es NoviembreDiciembre y Febrero-Marzo y la fecundidad y la biología es similar a la de otros camarones peneidos. Una hembra de 180-195 mm de longitud

(aproximadamente de un año) produce alrededor de 0,38 a 0.570.000 huevos de mayo a agosto. Para el M. kutchensis de 37,27 mm de longitud, se ha reportado que la tasa de crecimiento promedio es de 0,33 mm y 0,037 g / diarios. Los parámetros químicos y biológicos de la calidad del agua en Kutch son los óptimos para el cultivo del camarón y de ahí que las post-larvas de camarón Ginger se conviertan en juveniles en un par de meses. Ya que esta especie crece bien en los cuerpos de agua naturales en condiciones ambientales extremas y es tan valioso como otros camarones peneidos, sus perspectivas para la acuicultura son muy altas. Los estudios preliminares con respecto a sus requisitos de densidad poblacional y requerimiento de proteínas en condiciones de cautiverio, según la Facultad de Ciencias de la Pesca, JAU, de Veraval, indica que el M. kutchensis posee el potencial para convertirse en una especie candidata para la acuicultura del camarón en la región costera de Saurashtra y Kutch. Se necesita realizar más investigaciones en este sentido para determinar su idoneidad en el monocultivo o cultivo mixto con otras especies de camarones como F. merguiensis, P. monodon y F. indicus, y peces como la tilapia y el mújol. También se necesitan realizar esfuerzos para confirmar la posibilidad del cultivo del M. kutchensis durante los meses de invierno, donde la mayoría de los productores suelen abandonar el cultivo de camarón, debido a las bajas temperaturas en la región.

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Nutracéuticos para el control de enfermedades bacterianas de agua fría po C. Fernández-Álvarez, Facultad de Biología (CIBUS), Y. Torres-Corral, Facultad de Biología (CIBUS), G. Coscelli, Facultad de CienciasVeterinarias, Universidad Nacional de Rosario, Argentina, A. R. Sánchez-Arévalo, Lípidos Toledo S.A; Madrid, Spain, A. Martínez, Lípidos Toledo S.A; Madrid, Spain, M.I. Quiroga, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela, Spain, Y. Santos, Facultad de Biología (CIBUS)

a industria acuícola se ha desarrollado significativamente en las últimas décadas y es, hoy día, uno de los sectores de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo. Uno de los problemas más importantes que afecta a la acuicultura es la aparición de enfermedades infecciosas. Entre las enfermedades bacterianas que afectan a los salmónidos de cultivo son las enfermedades bacterianas de agua fría, causada por el Flavobacterium psychrophilum, la cual produce una elevada mortalidad y la morbilidad, y en consecuencia pérdidas económicas en todo el mundo. Los intentos de controlar esta situación a través del uso de antimicrobianos han sido limitados debido a la rápida aparición de bacterias resistentes a los antibióticos. Por otra parte, los determinantes de la resistencia a los antibióticos, que han surgido y seleccionado en este medio acuático, tienen el potencial de ser transmitidos por la transferencia horizontal de genes a las bacterias del entorno terrestre, incluyendo patógenos humanos y animales. La evidencia indica que las bacterias resistentes a los antibióticos y los determinantes de resistencia a

los antibióticos, que pasan del medio acuático al terrestre, han traído como resultado una restricción drástica en el uso de antibióticos en la acuicultura de muchos países. Por esta razón, es importante encontrar nuevos productos con actividad antimicrobiana que no posean los efectos indeseados antes mencionados de los antibióticos. En este sentido, los aditivos naturales o fitobióticos, que se combinan con diferentes mecanismos de acción contra especies bacterianas patógenas (bacteriostáticos / actividades bactericidas, inhibición quorum sensing), son candidatos potenciales para el desarrollo de estrategias de prevención en la acuicultura.

Este trabajo describe el efecto de la administración en la dieta de la trucha arco iris del fitobiótico Liptofry (LIPTOSA S.A., España) en la mejora de la resistencia a enfermedades contra el Flavobacterium psychrophilum. En este estudio se distribuyeron 4000 truchas arco iris sanas en dos grupos experimentales (2000 cada uno) y se mantuvieron en una instalación acuícola del norte de España, hasta su traslado al acuario de la Facultad de Biología de la Universidad de Santiago de Compostela. La tasa de suministro de alimentos de ambos grupos se estableció en base a los requisitos de los peces, tomando como referencia los parámetros de tamaño y peso de los especímenes y la temperatura del agua. • Grupo 1: Peces alimentados con alimento suplementado con phytobiotic Liptofry, fabricado por Lípidos Toledo SA (LIPTOSA SA, España). • Grupo 2: Peces alimentados sin alimento suplementado (Grupo de control) La utilidad de alimentar a los peces con una dieta suplementada con fitobióticos para la prevención de enfermedades bacterianas de agua fría (BCWD) en la trucha arco iris, se determinó por la infección experimental, utilizando una cepa virulenta RBT4.1.04 de la especie F. psychrophilum.

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ARTÍCULOS

peces de ambos grupos experimentales mostraron lesiones similares, caracterizados por una respuesta inflamatoria moderada en la cavidad celómica, áreas necróticas que afectaron el bazo, el hígado y los lóbulos del páncreas, así como lesiones degenerativas de los túbulos renales, mostrando una picnosis y descamación de las células epiteliales (Figura 2). Los resultados de este estudio sugieren Con este objetivo, 120 peces de cada grupo utilizó el método de la hematoxilina ácida que el uso de alimento suplementado con el experimental (grupo 1 y grupo 2) se aneste- fosfotúngstica de Mallory (PTAH) y la técnica phytobioticLiptofry en la dieta de la trucha arco siaron por inmersión en Tricaína metano sul- del PAS (Ácido Periódico Schiff) para la iris, puede contribuir a la prevención de enfermedades causadas por el patógeno bacteriano fonato (MS-222, Sigma) (60 mg / L) y fueron observación de microscopía de luz. En nuestro estudio, los peces alimenta- Flavobacterium psychrophilum. Por lo tanto, infectados via inyección intra-peritoneal de una suspensión bacteriana que contenía 109 dos con la dieta suplementada con Liptofry estos suplementos dietéticos se podrían utilizar CFU / mL. Las diferencias en la supervivencia (grupo 1) mostraron una mortalidad promedio como una alternativa a los antibióticos o vacunas entre los peces alimentados con fitobióticos de 27 después de desafío, en comparación en el control y / o la prevención de enferme(Grupo 1) y peces de control (Grupo 2) con una mortalidad de 62 en los peces del dades infecciosas. Aunque la distribución de la después del desafío con Flavobacterium psy- grupo de control (grupo 2) (Tabla 1). La super- respuesta inflamatoria en los peces de los grupos chrophilum se analizaron mediante la prueba vivencia de los peces alimentados con el phyto- 1 y 2 infectados con el Flavobacterium psychrobioticLiptofry fue significativamente mayor a la philum fue similar, la gravedad y la extensión de Chi-cuadrado (P <0,05) (Figura 1). de las lesiones, y el número de animales afecEl análisis histopatológico se llevó a cabo de los del grupo de control (p <0,05). El análisis histopatológico mostró que los tados fue mayor en el grupo de control. Estos con el fin de evaluar el efecto de la adminishallazgos se pueden correlacionar tración del phytobioticLiptofry con las significativas diferencias en en los tejidos de los peces. Tabla 1. Infección experimental con F. psychrophilum para evaluar el efecto cuanto a la mortalidad en grupos Las muestras de tejido de los del Liptofry suplementado en la dieta para la prevención del BCWD uno y dos. peces del grupo de control y Grupo Dosis Inoculada Nº peces muertos/ los alimentados con Liptofry se %Mortalidad Experimental (CFU/fish) inoculados ulture | 2015 Hatchery | Theme: Ad-3 Barley DunneNº|peces Design: A | Version: 1 tomaron a las 24,Ad 48, Campaign 72 y 96 h Agradecimientos después de la infección experiEste trabajo fue apoyado por Grupo 1 F | Size: Half Page | Dimensions: 190mm X 132mm Peces tratados con 4.2 x 108 32/120 27 mental. Las muestras fijadas de Grant CDTI-IDI-20140147 desde phytobioticLyptofry Bouin se embebieron en parael Centro para el Desarrollo fina, se seccionaron a 3 micras Tecnológico e Industrial (CDTI), Grupo 2 4.2 x 108 74/120 62 de espesor, y se tiñeron con Ministerio de Economía y Grupo de Control hematoxilina-eosina (H-E), Se Competitividad, España

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Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 15

DANI

ARTÍCULOS

Extrusión, aceites esenciales y optimización de los alimentos acuícolas La micro-encapsulación de avanzada mejora el suministro de aditivos para piensos fitogénicos por Rui Gonçalves y Gonçalo A. Santos, Biomin Holding GmbH, Austria

os piensos manufacturados son una parte esencial de la acuicultura comercial moderna, ya que proporciona la nutrición balanceada que necesitan las especies de cultivo. Gran parte del reciente crecimiento de la acuicultura se le puede atribuir a las mejoradas formulaciones, dando como resultado propiedades físicas y nutricionales superiores. A medida que se desarrollan los sistemas de cultivo intensivos, se pone un mayor énfasis en la optimización crítica de las propiedades de los alimentos acuícolas, los cuales contribuyen a un índice de conversión de alimento más viable económicamente.

que recubre las pequeñas partículas de diferentes sustancias en una cápsula sellada. Una de las ventajas de la microencapsulación de aceites esenciales es que puede limitar considerablemente los olores o sabores fuertes, evitando así posibles problemas de palatabilidad para algunas especies sensibles como el camarón. La microencapsulación tradicional consta de un núcleo relleno rodeado por una capa de cera o grasa que, una vez que estalla, descarga su contenido. Por su parte las cápsulas mononucleares, o de un solo núcleo, la encapsulación matriz distribuye homogéneamente los compuestos activos en un

Aditivos para piensos fitogénicos

En las especies de cultivo se han reportado los beneficios de los aditivos para piensos fitogénicos, o botánicos a través de varios estudios científicos. Sus ingredientes activos de origen vegetal (fenoles y flavonoides) pueden ejercer múltiples efectos en los animales, incluyendo la mejora de la conversión alimenticia (FCR), la digestibilidad, la tasa de crecimiento, la reducción de nitrógeno y excreción de fósforo, la mejora de la microbiota intestinal y el estado de salud general.

El proceso de extrusión

Durante la extrusión, se procesa la mezcla de ingredientes a altas temperaturas y humedad y los niveles de presión se comparan con el del sistema de peletizado convencional. Normalmente, el proceso se inicia con el tratamiento de vapor, aumentando la humedad de 20 - 30 % y llegando a temperaturas de 65˚ a 95ºC. Luego, la mezcla se transporta a un cilindro de extrusión a presión (extrusor), donde se cocina a una temperatura de 130 ° C a 180˚C, en un tiempo de 10 segundos a un minuto. En estas condiciones, el almidón presente en la mezcla se gelatiniza fácilmente. Luego esta mezcla cocida se extruye a través de una matriz. Cuando la mezcla sale de la cámara de presión, el agua sobrecalentada se evapora, causando una rápida expansión en el volumen de los pellets, que luego se enfrían y secan. La extrusión ha demostrado ser clave para la producción de alimentos para peces con las características deseadas en términos de flotabilidad, durabilidad y estabilidad en el agua. Aunque la mayoría de los alimentos para peces dependen de la extrusión, el calor, la humedad y la presión que se introduce, pueden hacer que los aceites esenciales, que son sustancias volátiles presentes en los aditivos para piensos fitogénicos, sean menos eficaces.

Figura 1: Recubrimiento convencional (micro-encapsulación) vs. matrizencapsulación (Digestarom® P.E.P. MGE) de los aceites esenciales

Encapsulación de fitogénicos

Una de las técnicas de encapsulación convencionales más frecuentes es la microencapsulación. La microencapsulación es una tecnología

Figura 2: Mejora de las tasas de recuperación del Digestarom® P.E.P. MGE en comparación con los aceites esenciales no encapsulados

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ARTÍCULOS

Figura 3: Índice de conversión de alimento durante el experimento, para diferentes tratamientos

Tabla 1. Parámetros de Crecimiento Tratamientot

SGR (%/day)

WG (%bw/day)

Control

1.76

3.17

Digestarom® P.E.P. MGE

1.82

3.40

Fitogénico no encapsulado

1.80

3.25

portador (Figura 1). Como un vehículo para la entrega de compuestos fitogénicos, las cápsulas matrices ofrecen una serie de ventajas con respecto a las cápsulas de un solo núcleo convencionales. En primer lugar, que son más robustas y por lo tanto más capaces de proteger ingredientes fitogénicos durante el procesamiento del alimento (peletización o extrusión) y el almacenamiento, evitando pérdidas de ingredientes. En segundo lugar, las sustancias botánicas se distribuyen uniformemente por toda la matriz, lo que permite una liberación continua en el tracto digestivo de los animales. En tercer lugar, las cápsulas matrices proporcionan mejores propiedades tecnológicas: son libres de polvo, tienen una excelente capacidad de flujo y son fáciles de dosificar.

Resultados probados

En un ensayo, la estabilidad térmica del Digestarom® P.E.P. MGE, un aditivo para piensos fitogénico de matriz encapsulada de origen vegetal, se puso a prueba en condiciones de extrusión controladas en una dieta comercial para la dorada. Se extruyó un lote de 30 kg de la dieta a temperaturas de 110 ° C. Un fitogénico no encapsulado, que contiene exactamente los mismos aceites esenciales (EO), se utilizó como control. Se tomaron muestras después de la mezcla y del proceso de extrusión para ambos tratamientos. Los resultados mostraron que el Digestarom® P.E.P. MGE tenía una estabilidad térmica superior (+ 14,6%), cuando se comparó con el fitogénico no encapsulado (Figura 2). El segundo ensayo evaluó la eficacia del alimento suplementado con el fitogénico matriz-encapsulado (Digestarom® P.E.P. MGE) y se comparó con el alimento de control (sin suplemento) y con un alimento suplementados con aceites esenciales no encapsuladas. En el ensayo de 12 semanas con la dorada (Sparus aurata) en la Universidad de Algarve en Portugal, los peces fueron alimentados con una dieta con bajo contenido de harina de pescado (14%), complementado con un P.E.P. Digestarom® MGE o aceites esenciales no encapsulados, o sin suplementación (control negativo). La suplementación dietética con Digestarom® P.E.P. MGE mostró una mejora del FCR a 12,5% en comparación con el control negativo, mientras que los aceites esenciales no encapsulados mostraron una mejora de sólo el 8,5% (Figura 3). Las tasas específicas de crecimiento (SGR) y el aumento de peso (WG) también mejoraron con el Digestarom® P.E.P. MGE en comparación con control o con el fitogénico no encapsulado (Tabla 1). La industria acuícola continúa búsqueda de una producción más eficiente y sostenible, lo que significa que los aditivos para piensos fitogénicos tendrán un papel más destacado en las dietas de peces en los próximos años. A la luz del uso generalizado de la extrusión para la producción de alimentos para peces, la matriz-encapsulación ofrece una manera de suministrar eficazmente compuestos fitogénicos y mejorar el rendimiento de los animales, como lo demuestran los resultados del ensayo. Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 17

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Cultivarlos Juntos por Roy Palmer, Asociación Internacional de Profesionales de los Productos del Mar

e vuelta en el siglo 13, tal vez incluso antes, se había registrado que cuando la gente viajaba en Europa se les entregaban algas secas a la llegada a su destino, con el fin de alimentarlos por sus agotadores esfuerzos. Mientras la sociedad occidental ignora esto, países milenarios como China, Japón y Corea no. En esos países se puede navegar por la multitud de supermercados y tiendas de comida y ver todas las diferentes preparaciones, procesos, especies y envasado de algas - esto es un negocio creciente y en expansión. Se sabe desde hace mucho tiempo que las algas son una de las claves para una excelente nutrición de peces / mariscos y de las grasas y vitaminas esenciales que poseen que no sólo son buenas para ellas, sino también para la salud humana cuando comemos pescado / mariscos. Sabemos que los animales terrestres no poseen el nivel de contenido esencial omega-3 y es por ello que el mundo se mueve hacia una nutrición saludable Se espera que los productos del mar sean el alimento de elección. En la actualidad, las algas se utiliza principalmente como ingrediente de alimentos funcionales, es decir, alimentos que aportan más beneficios que una simple provisión de nutrientes básicos. Hay algunos movimientos de chefs 'tendencia de la moda' para incluir ensaladas que contengan algas y esto puede filtrarse a través de los principales puntos de venta en el mundo occidental. En Japón, la especie de algas Ulva es bien conocida y altamente considerada como un agente saborizante y como parte de una dieta saludable.

Aonori Aquafarms, Inc. es una operación de acuícola en tierra que produce Ulva (una especie de alga marina llamada Ulva clathrata) y camarones (Farfantepenaeus californiensis) para la producción de proteínas y alimentos en México, a pesar de las oficinas centrales se encuentran en San Diego, California , US. La Compañía tuvo una granja de investigación en Sinaloa México desde 1998 hasta 2008 y, en una segunda fase, la Compañía operaba una granja de pequeña escala y criadero con sede en México, en San Quintín, Baja California, con una infraestructura que consta de 16 estanques en un área de 3,0 hectáreas, a sólo 180 millas de San Diego, California. Durante este tiempo, la compañía ha obtenido ventas exitosas a Safeway y otros compradores. Ahora, la compañía desarrolló una tecnología biomimética patentada que reproduce el hábitat marino natural de los camarones, la cual se conoce con el nombre de NatureFarming™, creando un ambiente para el co-cultivo de camarones / Ulva. Los camarones se alimentan con Ulva, dejando aproximadamente el 60 por ciento de la Ulva en cada estanque para ser comercializado en diversas formas , como sustituto de la sal, alimentos de alto valor, ingrediente para piensos, nutracéuticos o como un bocadillo tostado algas. Aonori afirma ser la primera empresa de acuícola de especies integradas en producir camarones y las algas con un proceso patentado nuevo y único. La Compañía ha desarrollado un método de cultivo de camarones que rápidamente se recicla los nutrientes minerales, lo que elimina la necesidad de bombear grandes cantidades de agua y brindándole al camarón con una fuente de alimento fresco y rico en proteínas, carotenoides y otros compuestos esenciales que promueven la buena salud del camarón, lo cual es un gran avance.

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alimento en comparación con los productores acuícolas regulares, y más aún en comparación con las granjas sostenibles convencionales, por lo que es un modelo para el futuro. Las granjas tradicionales, es probable que se vean obligadas a moverse más hacia el interior para evitar daños al medio ambiente (especialmente en las zonas de

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Parece que la tecnología Aonori casi elimina la posibilidad de que los camarones se infecten con enfermedades que han devastado muchos productores en la industria en todo el mundo. Reducción de los costes de alimentación y reducción de los costes de bombeo de agua, además de compensar la lenta tasa de crecimiento de las especies de camarón café. Aonori afirma que su proceso de cultivo de algas marinas es casi 10 veces más productivo que los sistemas utilizados en Japón, y el PrimeShrimp® de Anori, que se cultiva en una zona climática más fría, no parece estar expuesto a los riesgos de enfermedades generadas por los métodos convencionales de cultivo de camarón. Armando A. León, Presidente y CEO, ha sido la fuerza impulsora detrás de la organización, y está en éxtasis en relación con el hecho de que los camarones Aonori califiquen para una etiqueta verde - el primer y único camarón importado con etiqueta verde, utilizando los estándares del programa Seafood Watch del acuario de la bahía de Monterey. Y comenta Armando: "Nuestros camarones poseen el sabor dulce, el color rojo intenso y la textura firme que quieren los consumidores - una calidad inigualable incluso por los camarones silvestres y muy superior al camarón de cultivo convencional. Los camarones café son los camarones de más alto precio en el mercado de América del Norte, y Aonori camarones produce los mejores". El precio del camarón ha tenido una tendencia a lo largo de los últimos 20 años, teniendo un pico en los años de enfermedades, y el consumo de camarón en EE.UU. continúa ascenso histórico, donde es el producto del mar más consumido. Sumado a ello, la demanda de camarones y sistemas de distribución están bien establecidos. El problema es que el costo del alimento, el agua, la bioseguridad y la electricidad es cada vez mayor para las operaciones camaroneras tradicionales y altamente intensivas Aonori alega que ha reducido sustancialmente sus costos de

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manglares), pero se enfrentarán a los costos de consumo de agua, remediación y descarga. El costo del cumplimiento de las normas sostenibles responsables es potencialmente mayor. El Presidente Leon destaca que el "Trabajo de Investigación y desarrollo ya tiene casi 20 años (con un costo aproximado de USD $ 16 millones) y tiene como objetivo crear este nuevo enfoque para la acuicultura, produciendo un cultivo de alto valor utilizando sólo agua de mar y tierras costeras del desierto (tierra no cultivable). Y añadió: "Los sistemas de producción se han probado completamente en granjas precomerciales y la compañía está lista para la expansión comercial a partir de fondos, lo que le permitirá aprovechar el potencial de ventas de camarón a las empresas que han manifestado gran interés, como Safeway existente. Ahora estamos buscando fondos para llevar a cabo nuestro proyecto de expansión, por lo que el plan de negocio contempla la financiación de USD $ 6,2 millones con los que vamos a: • Contar con un gran lanzamiento al mercado • Aumentar de la producción a 25 hectáreas en los primeros 2 años. • Construir instalaciones de procesamiento de camarón. • Producir y vender Aonori (Ulva) • Ser la primera compañía en lograr una cultivo de macro algas Ulva clathrata de alto rendimiento y de primera calidad, (conocidas como "Aonori" en Japón). El plan, como se demostró anteriormente, es para que el camarón de la Compañía consuma un 40 por ciento de la Ulva, mientras que el 60 por ciento restante estará disponible para el mercado de consumo. La Ulva puede ser un condimento saludable alternativo (sustituto de la sal bajo en sodio), un ingrediente para alimento humano o animal y un increíble aperitivo a base de algas marinas. El producto también podría estar disponible para su distribución al por mayor. El sabor de Aonori Umami* mejora las

propiedades de sabor de muchos alimentos. El equipo detrás del Aonori Aquafarms es binacional (México Estados Unidos) y tiene una sólida experiencia en los negocios de camarones y algas, quienes han logrado avances innovadores en la acuicultura y establecido un claro camino para la comercialización de productos de la compañía. Su equipo científico y técnico tiene una amplia experiencia en la fisiología de las algas, nutrición y domesticación de camarones. Además, el consejo de administración y equipo de gestión tienen experiencia en todas las áreas clave, como las operaciones (cultivo y procesamiento) y zonas comerciales (marketing y distribución). Ellos realmente creen que han puesto todo junto con un costo de producción de alrededor de un 40 por ciento menos que otras granjas camaroneras. El sistema de cultivo de Aonori, mantiene limpia el agua en los estanques, de la misma forma en que lo hace un humedal natural, por lo que la contaminación y otros impactos ambientales están completamente eliminados. "La empresa es la única entidad en el mundo que está cultivando con éxito el camarón café del Pacífico (F. californiensis) camarones, que se encuentra desde el estado de Washington a Perú, que tiene una larga historia como uno de los camarones silvestres de mayor precio debido su color rojo intenso, con el sabor dulce del océano y firme textura. Tenemos tantas ventajas , tanto desde el punto de vista comercial como operativo: un sabor delicioso, así como una firme textura por un lado; y, por otro, nuestros camarones son criados en un alto grado de inmunidad, un medio ambiente libre de enfermedades, y medioambiente similar al de la naturaleza, lo cual se traduce en las condiciones apropiadas para un cultivo sano y que satisfaga los más altos estándares requeridos para el cuidado del medio ambiente. No podemos esperar a que se valore nuestro potencial y ser un líder en la industria acuícola", finaliza Armando.

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Conceptos de acidificantes en los alimentos acuícolas – aditivos para piensos de alta calidad por TilmanWilke, Desarrollador de Producto y Daniela Martin, Gerente de Producto de Dr Eckel GmbH, Alemania

r. Eckel ha estado vendiendo aditivos para piensos desde 1994. Una de nuestras principales competencias es la utilización de ácidos orgánicos y sus sales para la nutrición animal - ya sea como potenciadores de ensilaje, como conservantes o como acidificantes. Los acidificantes están bien establecidos en la nutrición de cerdos y en la avicultura - en especial animales jóvenes (lechones y pollos de engorde). El concepto de acidificantes se ha transferido con éxito de los animales terrestres a los alimentos acuícolas durante los últimos 10 años.

• El ácido butírico o butirato sódico • El ácido láctico o lactato de calcio y - por último pero no menos importante • El ácido cítrico con diferentes sales. Otros ácidos orgánicos y sales utilizadas son el ácido fumárico / fumarato, ácido málico / malato, ácido sórbico / sorbato. Todos estos ácidos orgánicos se pueden distinguir y clasificar por una serie de propiedades. Muy importante para el uso como acidificantes en los piensos son las diferencias con respecto a: Valor - pka, ya que determina el grado de disociación en diferentes

Aquí también, las cualidades técnicas del aditivo juegan un papel crucial. Las características técnicas como la fluidez, el polvo, la corrosión, el olor y la higroscopicidad pueden ser la causa de toda una serie de problemas y peligros en la producción de piensos compuestos. La calidad de los aditivos en la alimentación afecta tanto a la productividad, así como la seguridad laboral. En este artículo, queremos compartir nuestra experiencia con respecto a importantes aspectos técnicos y funcionales de esta transferencia.

¿Qué distingue a los acidificantes? En general, acidificantes como los aditivos funcionales para piensos se confeccionan a partir de ácidos orgánicos y sus sales. Típicamente los ácidos orgánicos y sus sales se incluían en el pienso, en una dosis entre 1 kg / t (0,1%) y 10 kg / t (1%). Algunas publicaciones reportan dosis de hasta 20 kg / t (2%) - pero esto podría haber sido sólo para fines de investigación. ¿Qué ácidos orgánicos se utilizan como acidificantes? Muchos ácidos y sales orgánicas se pueden utilizar como acidificantes. Los ácidos y sales más comunes son: ácido fórmico o formiato de calcio y formiato de potasio como sus sales más importantes; • El ácido acético o su acetato de sodio - sal sódica • El ácido propiónico o propionato de calcio

Figura 1: Modo de acción de los acidificantes en los camarones

Figura 2: Modo de acción de los acidificantes en los peces

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ARTÍCULOS ambientes de pH; solubilidad, ya que determina la biodisponibilidad Otra propiedad importante es el peso molecular, ya que determina el número de moléculas de ácido por gramo. Por último el valor nutricional del ácido orgánico también puede ser tomado en consideración, porque las sales de ácidos orgánicos como los propionatos son buenas fuentes de energía.

¿Cuál es el modo de acción de los acidificantes? Los acidificantes tienen varios modos de acción en el alimento y en el animal. Los modos de acción más importantes son el efecto antimicrobiano y la estimulación y activación de las enzimas digestivas. Otros modos de acción pertinentes son la estimulación inmune no específica (en Camarones), la quelación de minerales (y el aumento de la absorción), su valor nutricional y sus propiedades sensoriales (sabor, olor). La acción antimicrobiana de ácidos orgánicos está apuntalada por la capacidad de los ácidos orgánicos para reducir el pH del alimento, reducir la capacidad de regulación del alimento, reducir el valor de pH del estómago y, finalmente, la capacidad de los ácidos orgánicos de afectar directamente las células patógenas. El efecto directo sobre las células patógenas está estrechamente relacionado con el comportamiento dependiente del pH de las moléculas de ácido. En función de su valor natural de pKa, un ácido orgánico une o libera Iones Hidrógenos H +. Si el valor del pH del medio ambiente es inferior al valor de pKa del ácido (por ejemplo en el estómago), el ácido unirá los iones H + y se dice que es un disociado. En el estado no disociado las moléculas de ácido están no ionizadas y por lo tanto puede penetrar fácilmente en las paredes celulares de las células patógenas. En el interior de la célula patógena, el entorno del pH es cercano a la neutralidad y por lo tanto es mayor que el valor pKa del ácido orgánico. Bajo estas circunstancias, el ácido liberado (sdisocia) su ion H + y la molécula de ácido se ioniza. Ahora las moléculas de ácido ionizadas se encuentran atrapadas en la célula de patógenos y se empiezan a acumular. Esta acumulación conducirá a una caída del pH y habrá un daño intracelular en la célula patógeno; o el patógeno tiene que gastar mucha energía para bombear las moléculas de ácidos ionizados. Como todo esto depende de un número de factores (el ambiente del pH, valor de pKa, la membrana celular de patógenos, y la célula patógeno pH-sensibilidad) es fácilmente comprensible que el efecto antimicrobiano de los ácidos orgánicos no siempre sea fácil de predecir en todas las condiciones. La estimulación de las enzimas digestivas es el resultado de una estimulación de mecanismos de retroalimentación fisiológicos en el intestino. El bajo valor del pH en el estómago aumenta la cantidad de pepsina en el estómago y la cantidad de tripsina y lipasa liberadas por el páncreas. Desde el alimento hasta las heces, los acidificantes hacen su trabajo en las diferentes etapas del tracto digestivo. A partir del alimento, los ácidos orgánicos tienen un efecto conservante en el alimento y después de la ingestión reducen la capacidad reguladora del alimento. La disminución de la capacidad reguladora es favorable, ya que un alimento con una alta capacidad erguladora puede elevar el valor de

pH en el estómago, lo que, a su vez perjudica la función de barrera antimicrobiana del estómago. Esta función de barrera es apoyada por un efecto de reducción del pH del acidificante, además que también conduce a un aumento de la liberación de enzimas proteolíticas en el estómago y en el intestino delgado. En el intestino delgado los acidificantes pueden modular la microflora intestinal, actuar como fuente de energía y pueden mejorar la absorción de nutrientes (por ejemplo, calcio y fósforo) a través de la formación de quelatos. Si se utilizan los acidificantes protegidos (encapsulados), los acidificantes pueden hacer su trabajo incluso en las partes más distales del intestino. El modo de acción depende de las características morfológicas del intestino. Algunas especies acuícolas pueden carecer de un estómago, pero eso no significa necesariamente que no se beneficien del ácido. Sin embargo, la diversidad en la morfología intestinal de los peces explica las dificultades para transferir fórmulas acidificantes y dosis de una aplicación acuícola a otra. Si uno le echa un vistazo a la gran cantidad de literatura científica sobre acidificantes en los alimentos acuícolas, se re-descubrirá un patrón bastante confuso de cómo funcionan los acidificantes, en qué especies, qué alimento y condiciones.

¿Cuáles son los principales efectos de los acidificantes en los alimentos acuícolas? Como resultado de los modos de acciones descritos anteriormente, los acidificantes en alimentos acuícolas tienen los siguientes efectos a nivel de explotación: • Tasas de crecimiento más altas (promotor de crecimiento) • Aumento de la digestibilidad de las proteínas • Mejor conversión de alimento • Mejor respuesta inmune

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ARTÍCULOS • Reducción de la mortalidad Eso significa que los acidificantes en los alimentos acuícolas contribuyen al rendimiento de los animales, la salud de los animales, beneficios de la granja de cultivo, la reducción de los antibióticos y la eficiencia de los recursos.

Consideraciones de procesamiento Si se utilizan acidificantes en los alimentos acuícolas hay que tener en cuenta algunos aspectos técnicos. Por un lado los ácidos orgánicos necesitan alcanzar el intestino del animal; por lo tanto se debe evitar la lixiviación de las partículas de alimento en el agua circundante. La solubilidad del acidificante en el alimento no debe ser demasiado alta; para lograr esto, se recomienda que se mezclen los acidificantes durante la fabricación del alimento, antes de la etapa de peletizado. Por otra parte, los ácidos orgánicos deben ser biodisponibles para el animal; por lo tanto, el tamaño de partículas debe ajustarse a los requisitos y el tamaño de las especies. Y aunque la lixiviación debe evitarse, el acidificante debe ser soluble en el intestino de los animales para ser eficaz. Finalmente, el proceso de fabricación de piensos tiene que garantizar una mezcla homogénea del acidificante en la dieta.

Causas de errores y costos de los fallos En el proceso de fabricación de piensos, la elección del agente acidificante también puede hacer una diferencia. Los ingredientes ácidos como los ácidos orgánicos libres pueden causar problemas en la planta de alimentos. Los ácidos orgánicos libres pueden conducir a un daño corrosivo de la maquinaria, pueden causar quemaduras químicas en los trabajadores y dar lugar a reacciones químicas imprevisibles con otros ingredientes de alimentos. Todos estos riesgos se pueden evitar si se utiliza acidificantes confeccionados a partir de sales naturales de

orgánicos (los más comunes son el calcio, el potasio, sales de sodio). Los acidificantes clásicos consisten en un solo tipo de ácido orgánico o una combinación de dos. Con el fin de mejorar aún más el concepto de acidificantes, Dr. Eckel ha desarrollado los llamados acidificantes de próxima generación. Las características más importantes son: • Una combinación o al menos tres ácidos orgánicos. Por ejemplo, ácido fórmico + ácido cítrico + ácido láctico • El uso de sales de calcio de los ácidos orgánicos que son altamente biodisponibles y tienen un alto valor nutricional • La microencapsulación de una parte de los ácidos orgánicos • La microencapsulación en combinación con aceites esenciales • Pero también las cualidades técnicas de un aditivo para piensos, que afecte a la producción, es fundamental para la elección de los acidificantes.

Prestar atención a la capacidad de flujo y la formación de polvos El uso de materias primas con buenas propiedades de flujo y poca formación de polvo afecta directamente a la velocidad de funcionamiento en la producción de piensos compuestos y por lo tanto tiene un impacto directo en la rentabilidad de la empresa. Además, la fracción de polvo tiene un efecto sobre el trabajo a la seguridad en la planta de producción. La formación de grandes nubes de polvo durante la producción se traduce en mayores pérdidas de producto, riesgo de segregación o tupición de silos y sinfines La tendencia a formar incrustaciones está estrechamente relacionada con la capacidad de flujo. La distribución del tamaño de partícula tiene - junto con la forma de las partículas y el contenido de humedad de un commodity - influencia sobre su fluidez. Esto se aplica a la fluidez de la siguiente regla de oro: Mientras más pequeñas sean las partículas,

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ARTÍCULOS más planas se formarán y la humedad residual contenida en el producto. Figura 3: Soluciones acuosas de ácido fórmico a partir de soluciones altamente corrosivas. La figura muestra un daño por corrosión incipiente a una bandeja colectora de ácido. La soluciones no reguladoras almacenadas requieren recipientes y tuberías resistentes a los ácidos.

Microencapsulación de los ácidos orgánicos La encapsulación conduce a una liberación lenta de los ingredientes encapsulados (ácidos orgánicos y aceites esenciales), junto con el tracto gastro-intestinal. Las enzimas lipasas endógenas digieren el material de la cápsula grasa. El espectro de tamaños de partícula asegura que la liberación ocurra en todo el intestino. La encapsulación de una parte del ácido orgánico es beneficiosa ya que es un método para evitar la lixiviación. Esto es especialmente importante en los animales que no se tragan el alimento entero, sino que mastican el alimento (como los camarones). Por otra parte, la encapsulación da lugar a un efecto de liberación lenta de los ácidos orgánicos libres a lo largo del intestino. Por último, cuando se liberan los ácidos orgánicos en la parte más distal del intestino, pueden construir una barrera antimicrobiana contra las infecciones ascendentes. Los aceites esenciales están protegidos por la microencapsulación, con el fin de transportarlos al sitio de destino (intestino delgado y grueso). Aquí, pueden desarrollar su potencial antimicrobiano. Algunos aceites esenciales tienen la capacidad de aumentar la permeabilidad de la pared celular de las bacterias patógenas. Por lo tanto, tienen un efecto antimicrobiano propio y hacen que los ácidos orgánicos sean más eficaces. En pruebas de laboratorio se comparó el efecto antibiótico de un aceite esencial, un ácido orgánico y una combinación de ambos, contra patógenos comunes transmitidos por

los alimentos. Sucedió que la combinación era mucho más eficaz que las sustancias individuales. Desde un punto de vista técnico, la encapsulación tiene algunas dificultades, Se debe asegurar que el material de encapsulación sea degradable por las especies objetivo; además el tamaño de partículas de las cápsulas tiene que ser adaptado al tamaño de los animales. Cuando los acidificantes encapsulados se añaden al proceso de peletizado, uno tiene que asegurarse de que las cápsulas sobrevivan a este proceso.

Ensayos de alimentación Aunque existe mucha evidencia sobre la eficacia de los acidificantes en los alimentos acuícolas, Dr. Eckel llevó a cabo estudios para desa-

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ARTÍCULOS rrollar y promover nuestros productos acidificantes Algunos de ellos se describen aquí. En un estudio de laboratorio en la Universidad de Kasetsart (Bangkok, Tailandia) se investigaron los efectos inmunológicos de nuestro acidificante de próxima generación sobre los genes antimicrobianos (AMP: lectina tipo-C y penaeidina) del Camarón Blanco del Pacífico en diferentes períodos de cultivo. Resultó que durante período de cosecha, la expresión genética de la lectina tipo C, la penaeidina y la profenoloxidasa en los camarones tratados se incrementó significativamente. Los investigadores llegaron a la conclusión de que el acidificante regula positivamente la expresión de los genes de AMP, que es visto como muy algo muy positivo en los camarones de cultivo, sobre todo cuando hay problemas de patógenos bacterianos o virales (Vibrio spp, Síndrome de la mancha blanca, IMNV, EMS, etc.). Esto implica un fuerte efecto promotor de la salud de nuestro acidificante de próxima generación; de hecho, en otro ensayo de alimentación este efecto promotor de la salud se pudo verificar. En este ensayo - también realizado en la Universidad de Kasetsart – se compararon las diferentes dosis del acidificante (0% control, 0,3%, 0,6%, 0,9%, 1,2%) en una prueba de 60 días. Las variables de medición relacionados con la salud (tasa de supervivencia, recuento total de bacterias en la hemolinfa en el día 60, recuento del Vibrio en la hemolinfa en el día 60) mejoraron significativamente en el grupo de 0,3%, en comparación con el grupo control. Además, los resultados indican una relación dosis-efecto de 0,3% a 1,2%. Aunque había una tendencia, una mayor ganancia de peso corporal con tasas de inclusión más altas, esto no fue estadísticamente significativo. Sin embargo, también se midió la digestibilidad de la proteína y mejoró significativamente de 75% al 84%. En otro estudio en un tanque con el camarón blanco del Pacífico en la etapa de alevines, el

efecto promotor del crecimiento era prominente. Después de 21 días de alimentación con el acidificante de próxima generación al 0,3% se mejoró significativamente la ganancia de pesor de 0,2 g a 0,5 g en las tres replicaciones En un ensayo a escala comercial con la Tilapia (178 toneladas de biomasa de peces) se observó el efecto promotor del crecimiento y de salud de los acidificantes de próxima generación: La tasa de supervivencia en el grupo de tratamiento fue del 20% mayor a la del grupo control sin acidificante; al mismo tiempo, la conversión de alimento mejoró – de 1,17 a 1,08. Nos reportaron resultados similares desde una granja de tilapias, donde el alimento con acidificantes produjo alevines más grandes (tamaño 22), en comparación con el grupo de control - sin acidificante (tamaño 24) en el mismo período de tiempo. Obviamente, el concepto de acidificantes se ha transferido con éxito de la agricultura a la acuicultura. Los acidificantes poseen fuerte efecto antimicrobiano, pueden mejorar la digestión de proteínas y son capaces de estimular el sistema inmune de los camarones. Las numerosas combinaciones de especies, prácticas de alimentación y sistemas de cría, hacen que sea difícil comparar el éxito o el fracaso de los diferentes acidificantes bajo diferentes escenarios. A partir de nuestros esfuerzos de investigación y desarrollo y el retorno de nuestros clientes, podemos concluir diciendo que, los acidificantes de próxima generación con ácidos orgánicos y aceites esenciales microencapsulados poseen una gran ventaja en comparación con los acidificantes clásicos, debido a su fuerte poder antimicrobiano. A nivel de granja, los acidificantes de próxima generación como aditivos para los alimentos acuícolas, conllevan a un mayor rendimiento del crecimiento, mejor conversión de alimento, reduce la mortalidad y hay menos necesidad de antibióticos. Esto contribuye a una mayor rentabilidad de las granjas de cultivo y a la sostenibilidad de la producción.

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Destacadas del 2015

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CULTIVO DE PECES

SUPLEMENTO

TECNOLOGÍA DE

ACUACULTURA sustentebilidad y Turismo

SUPLEMENTO

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Acuacultura, sustentabilidad y turismo La Granja de Truchas de Bibury es una de las más antiguas de Gran Bretaña, y desde luego, la más atractiva de. Fundada en 1902, por el famoso naturalista Arthur Severn, para abastecer los ríos y arroyos locales con la trucha marrón nativa, ahora abarca 15 acres, en uno de los valles más bellos de Cotswolds, el Valle de Coln. Las aguas cristalinas de la primavera Bibury proporcionan el agua pura y esencial que se requiere para el cultivo de la trucha, las cuales desovan 6 millones de huevas anualmente. El poblado de Bibury se conoce como el "pueblo más bello de Inglaterra' según William Morris y vale la pena visitar el histórico Molino Arlington, el Arlington Row y la bella Iglesia St Mary. Los visitantes pueden aprender sobre la Trucha arco iris y la trucha marrón, mientras se pasea por el bello entorno. Puede ver la clasificación de las Truchas al ser seleccionadas por tamaño y calidad, antes de ser transportadas a los nuevos hogares en aguas oxigenadas en tanques de fibra de vidrio de fabricación especial. La alimentación se realiza a diario por el personal y el agua cobra vida a medida que los peces compiten por el último bocado. Para más información: www.biburytroutfarm.co.uk

por Peter Parker, Revista International Aquafeed

a Granja de truchas Bibury es uno de los criaderos de truchas más antiguos y atractivos de Gran Bretaña, fundada originalmente en 1902 por el naturalista Arthur Severn para abastecerse de los ríos y arroyos locales con la trucha marrón nativa. El objetivo principal de la granja de truchas hoy sigue siendo el mismo, el 90 por ciento de los peces van hacia la repoblación de los ríos y sólo un mero 10 % se venden para el consumo directo. El gerente de la Granja, Martin Smith nos proporcionó un amplio recorrido por la granja; un profesional y conocedor de la acuicultura, que está muy entusiasmado con su papel como productor de peces, así como de sus numerosos proyectos en la granja. No había una pregunta que no nos diera una respuesta precisa a lo largo del recorrido. A todos nos quedó la sensación de privilegio de haber visto las instalaciones y tener una idea de este tipo de cultivo, cuidado y procesos que se llevan a cabo para producir la hermosa trucha arco iris de Bibury

El criadero Al llegar a la zona de incubación de la granja, Martin nos dio instrucciones para sumergir las suelas de los zapatos en una solución desinfectante y luego pasó a explicar que esto es para evitar que los patógenos no deseados entren en la zona de incubación y para separar el criadero de la granja, ya que el criadero posee la certificación Global GAP. Aún todo el complejo no posee la certificación GlobalGAP debido a la dificultad de mantener los estándares, mientras que la granja funcione como una atracción turística - por ejemplo, es difícil si un turista se presenta en un par de chancletas! Sin embargo, tienen planes de tener toda la granja certificada en el futuro.

El complejo se compone de tres edificios y varios marcos de control de atmósfera. Cada uno de estos componentes son necesarios para producir los huevos y criarlos hasta lograr hembras triploides hasta un tamaño en que se les pueda introducir en la granja.

Sala de fertilización El lugar donde la ciencia y la habilidad desempeñan la parte más importante es la sala de la fertilización. Aquí es donde Martin recoge los huevos y el esperma de las truchas hembra. Estos son los requisitos generar una única población femenina. La población femenina es la preferida para las especies de trucha arco iris, ya que los machos sexualmente maduros, son bastante pequeños y al momento que alcanzan el tamaño de mercado, su carne es de color gris y acuosa. La fertilización y triploiding es una tarea específica.

Producción de triploides La triploidización es un proceso que implica la manipulación de un huevo mediante la aplicación de presión en un momento específico durante el proceso de fertilización, lo cual provoca un set extra de cromosomas a desarrollar. El pez resultante no contará con órganos reproductivos, y después de la triploidización estos peces podrían considerarse hembras, pero genéticamente estériles. Este es un proceso importante, ya que garantiza que el pescado de piscifactoría no interactúe con cualquier pez nativo. Además, un buen sub-producto de la triploidización es que los peces no van a gastar ninguna energía en la reproducción y en su lugar utilizan esa energía para el crecimiento. "La triploidización es timpo", dice Martin. "Todo se graba, el tiempo cero es cuando agrego el esperma a los huevos, y en el minuto tres los huevos ya están fertilizados. Exactamente a los 40 minutos después de la fertilización enciendo la máquina que va a presurizar hasta 10.000 PSI, los huevos se sentará en el interior durante cinco minutos antes

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de que se libere la presión". Martin nos explicó que se ha observado la triploidización espontánea en algunas especies en la naturaleza. Se ha sugerido que el choque de temperatura es probable sea la causa en la mayoría de los casos. Curiosamente el calor se utilizó en las granjas de peces antes de la utilización de presión. Los huevos se llevan hasta 60 grados en un tiempo determinado, con el fin de causar los mismos efectos, sin embargo los resultados no fueron tan consistentes como los obtenidos mediante el método de presión. La comprobación de que el proceso de triploidización ha sido exitoso es de vital importancia. En Bibury se comprueban si 100 peces por lote han llegado a los cinco gramos, para chequear si han desarrollado un sistema reproductivo. "Si asegurara que vendo triploides, pero en realidad vendo hembras normales, el cliente podría liberarlas en un río y entrar en un montón de problemas", agrega Martin. Esta es la razón por la cual asegurar la precisión en todo el proceso es de suma importancia.

Sala de Incubación La siguiente sala que nos enseñaron era la de incubación. Restaurada hace algunos años, había una pared de frascos de vidrio sellados conectados por tuberías. Los vasos estaban llenos de hoyos y el agua había pasaba a través de la unidad de desgasificación, al igual que el resto del agua que se utiliza para todos los procesos de incubación. Al momento de la visita no habían huevo en incubación, probablemente era algo bueno, teniendo en cuenta la fragilidad de los huevos en esta fase. La incubación de los huevos de trucha puede ser muy difícil, muchas cosas pueden ir mal rápidamente. A partir del día 2 hasta el 19 las huevas fecundadas son muy delicadas. Un pequeño golpe en una de las jarras es suficiente para matar a las 200.000 huevas. El mayor riesgo en esta etapa es sin embargo, el hongo. La

cuestión es que si un huevo muere hay alta probabilidad de que se desarrolle la Saprolegnia en el huevo muerto. La Saprolegnia no atacará directamente al huevo vivo, pero a medida que el hongo se disemina en el huevo muerto, el flujo de agua que está cerca de los en los huevos vivos, los deteriora provocando su muerte. El flujo constante de agua en el fondo de cada tanque mantiene a los huevos en un estado de suspensión, de modo que el peso de los huevos en la parte superior no afecta al resto. El flujo de agua ayuda a mantener el agua en el tanque con buenos niveles de oxígeno. Durante el período de incubación alrededor del 80 por ciento de los huevos fertilizados eclosionan, llegando al 95 por ciento en temporada de invierno.

Sala de Cría La habitación de cría estaba oscura y contenía muchos peces en diferentes etapas de desarrollo en diferentes bandejas. Algunas de estas bandejas contenían 5.000 alevines. La mayoría de los peces en esta habitación había eclosionado y estaban en la etapa natatoria. 21 días después algunas huevas estaban incubando, y ya no eran tan frágiles como los huevos que habíamos visto anteriormente. Una vez que un huevo tiene ojos visibles, son más resistentes a las fuerzas externas y se pueden transportar con el debido cuidado. Todos los peces que alcancen los 5 gramos en la planta de incubación son vacunados contra la Entérica de la Boca Roja, y se administra el AquaVac Relera a través de método de inmersión. Cuando los peces son lo suficientemente grandes se trasladan a otra área de la planta de incubación, donde son clasificados. La clasificación es esencial para reducir el riesgo de canibalismo, además de garantizar que los peces de diferentes tamaños reciban el alimento apropiado para un óptimo crecimiento. El criadero contiene también tres túneles de polietileno negro utilizados para la manipulación del fotoperíodo de los reproductores. Este proceso

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controla la cantidad de horas de luz ,engañando con eficacia los peces en desove en medio del verano en lugar de un desove natural de invierno.

Recorrido por toda la Granja Al final de nuestro recorrido por la planta de incubación, amablemente nos llevaron alrededor de la hermosa granja de truchas, la cual es accesible a los visitantes y público en general. En la granja los visitantes pueden comprar alimento para alimentar a los peces. Esto es por supuesto es sólo una pequeña cantidad de alimento adicional, la

alimentación como tal la realiza el personal de la granja. La tasa de conversión de alimentos (FCR) en Bibury oscila entre 0,7 - 0,8 para los alevines, que significa con unos 700-800 gramos de alimento se puedan lograr peces de un kilogramo. Los peces más grandes en la granja tienen una conversión de1.2: 1. Se utiliza el alimento de Skretting; un camión entrega una vez al mes una carga importante, para mantenerlos abastecidos. También hay una linda experiencia de pesca para los visitantes, ya que hay una parte específica de la granja donde se puede pescar

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o comprar un ejemplar (hay una zona de barbacoa disponible para aquellos que la quieran consumir inmediatamente).

Conclusión Mientras caminaba por los jardines reflexioné sobre lo que Martin había compartido con nosotros, la granja produce hasta 110 toneladas de trucha arco iris vivas por año; una hazaña impresionante teniendo en cuenta que se ejecuta con sólo cinco miembros del personal; incluyendo el que realiza la entrega (camionero), el gerente de mantenimiento, dos miembros del personal a tiempo completo en la granja y Martín que dirige la planta de incubación. Nos dijeron que entre la tienda, el café, y la parte turística se emplea alrededor de 20 personas en la temporada alta de verano. El criadero de truchas Bibury es un hermoso lugar para disfrutar un lindo día de otoño, es un excelente lugar para pasarlo en familia. Detrás de la escena está presente un trabajo duro y un cuidado exquisito… Felicitaciones!!. Martin Smith de la granja de Truchas de Bibury dándole todo un recorrido a Malachi Stone, Darren Parris, Olivia Holden y Tom Blacker del equipo Internacional Aquafeed

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AQUAPONIA URBANA por Pete Whiting de Grow Bristol

row Bristol es una pequeña empresa social con grandes planes para el cultivo de peces y verdes, utilizando la acuaponia. Establecido por mí mismo, junto con mi socio, Dermot O'Reagan, Grow Bristol está transformando un espacio en desuso en el centro de la ciudad de Bristol, Reino Unido, en una granja para el futuro. Nuestro objetivo es producir un gran alimento en el corazón de la comunidad donde se consume, mientras se cultiva de una manera más sostenible. Esperamos cambiar la forma en que alimentamos a nuestra ciudad, utilizando métodos agrícolas innovadores y conectando a la gente de Bristol con su alimento. En Grow Bristol creemos en la producción verdaderamente local, en el alimento de alta calidad y cerca de la gente que la consume. En la actualidad, existe una necesidad de explorar nuevas maneras de producir alimentos de calidad, de manera más sostenible, en menos espacios de tierra y con menos recursos. Las pesquerías y tierras de cultivo cada vez tienen más presión. Un reciente informe de la Universidad de Sheffield creó la especulación generalizada de que pueden quedar sólo 100 cosechas en los suelos del Reino Unido, debido a la agricultura intensiva. La escasez de agua también se está convirtiendo en un problema importante a nivel mundial y la Reino Unido es uno de los mayores importadores de agua virtual (el agua de otras naciones se utilizan durante la producción de nuestras importaciones). Las millas de alimentos y la huella de carbono de lo que comemos, también está contribuyendo de manera significativa al cambio climático. Claramente, los agricultores tienen que seguir considerando métodos alternativos de producción y transporte de los alimentos. ¿Puede que sea una parte de la solución producir más en la ciudad para el crecimiento de las poblaciones urbanas? En Grow Bristol, inicialmente comenzamos el cultivo utilizando un enfoque más convencional. Empezamos por el cultivo de las hojas de ensalada en el suelo en dos grandes túneles de plástico, pero nos desilusionamos con la vulnerabilidad del sistema y la falta de adecuación al entorno urbano. Estábamos produciendo un promedio de 60 kg (o 600 pequeñas bolsitas) de ensalada mixta a la semana para el mercado local. Sin embargo, con una corta estación de crecimiento, un sistema de riego altamente ineficiente, la pobreza del suelo y el control limitado de plagas, empezamos a considerar la necesidad de soluciones más resistentes. Fue entonces cuando nos dirigimos hacia la acuaponia

urbana comercial. Después de haber visitado sistema hidropónico Verticrop innovador de Paignton Zoo, nos inspiramos para establecer nuestra propia granja urbana y producir verduras verticalmente, sin el uso del suelo y utilizando muchísima menos agua! En este tipo de sistema, la solución de agua y nutrientes se bombea alrededor de la zona de las raíces de los cultivos suspendidas en múltiples capas. Luego el agua se re-circula en lugar de desecharla o evaporarla. Con la 'Agricultura de Ambiente Controlado' casi todo se puede gestionar para optimizar las condiciones de cultivo, incluso la luz. Philips, uno de los principales productores comerciales de LED, están creando las " Recetas de Luz" (con determinadas partes del espectro de luz) para manipular la productividad, la nutrición, el sabor y la textura de los cultivos, en ausencia de luz. Suena futurista, pero tales sistemas de cultivo cerrados podrían significar la seguridad alimentaria en el desierto, en nuestras ciudades, o incluso en el ártico. Añadido a todo esto, tenemos la posibilidad del cultivo de peces, así

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como los verdes y la acuaponia. La integración de los RAS a la acuicultura en un sistema cerrado, ofrece una fuente alternativa de nitratos y otros nutrientes; por lo que entonces se hace posible cultivar vegetales usando un 95 % de menos de agua en comparación con las verduras cultivadas en suelo, al igual que sucede en el cultivo de peces! El uso de peces (o alimentos acuícolas) para cultivar hortalizas comercialmente va en aumento en todo el mundo y aunque no es nuevo, se encuentra todavía en sus primeras fases. La tecnología ya está ahí, tanto para la acuicultura como la horticultura y ambas industrias están despertando su creciente potencial comercial. Nosotros en Grow Bristol queríamos empezar por ver si podíamos crear un proyecto de acuaponia que pudiese producir suficientes vegetales verdes comercialmente viables. Actualmente, estamos construyendo una unidad para la cría de tilapia, hierbas y cultivos de hoja y siguiendo un modelo similar a las huertas del pasado, estaremos suministrando directamente a la localidad nuestros productos frescos.

Sin embargo, la gran diferencia es que nuestra huerta acuaponia está alojada en contenedores de transporte, ubicado en una zona industrial abandonada, cerca de la estación principal de trenes de la ciudad. Creemos que es el futuro de la agricultura urbana. El proyecto consiste en un pequeño sistema acuícola RAS y un sistema hidropónico vertical con LED, que cuando esté terminado va a producir hojas verdes y tilapia para la venta a los cafés, restaurantes y distribuidores especializados. Esto nos permitirá poner a prueba la viabilidad de un negocio de acuaponia mucho más grande para Bristol. Estamos lanzando la primera fase del proyecto, con financiación y apoyo de Bristol 2015 Green Capital, y otras organizaciones, como Innovar RU y la Escuela de Emprendedores Sociales. A través de Bristol 2015 Green Capital, hemos participado en muchos eventos públicos donde las comunidades han venido a aprender e involucrarse con la agricultura urbana. La gente ha mostrado un creciente nivel de, combinado con una demanda en el mercado de alta calidad, comida local,

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International Aquafeed tuvo la oportunidad de conversar con Pete Whiting acerca de Grow Bristol

de transparente procedencia. Los consumidores también expresaron su profunda preocupación por el impacto de la agricultura sobre el medio ambiente y la dificultad de comprar pescado de fuentes realmente sostenibles. En un evento reciente, donde promocionamos a la tilapia a los 'no iniciados', me preguntaron: "Esta tilapia es increíble, pero ¿de dónde proviene el alimento para estos peces?" Nosotros, en Grow Bristol, vemos el tema de la verdadera sostenibilidad como uno de los grandes retos, no sólo para nosotros, sino también para la industria de alimentos acuícolas. Si bien ya hay algunas investigaciones que pueden ayudar a solucionar este problema, (el informe en la edición del mes pasado sobre el uso de concentrado de proteína de guisante), como una empresa con fines sociales y medioambientales, estamos dispuestos a establecer asociaciones alrededor de la investigación dentro de la industria. Los peces de cultivo para muchos consumidores tienen el potencial de ser la única proteína verdaderamente sostenible (aparte de los insectos quizás!). Sin embargo, teniendo en cuenta que los pequeños productores confían en la sostenibilidad de nuestros métodos, nos gustaría poder tranquilizar a los clientes diciéndoles que en el futuro nuestra tilapia no será alimentada de otros peces, sino de monocultivos industriales. Esperamos que esta sea una posibilidad realista para la industria de la acuicultura y la acuaponia.

IAF: ¿Qué limitaciones tienen con respecto a los tipos de vegetales que pueden cultivar utilizando la acuaponia? ¿hay alguna limitación en cuanto a los nutrientes de los residuos de subproductos del pescado?

Los socios de GrowBristol Pete Whiting (cerca) y Dermot O’Reagan (lejos) trabajando en la aquaponia urbana

PW: La acuaponia se adecúa más al cultivo de hortalizas. Esto se debe principalmente a la principal fuente de nutrientes que es el amoníaco producido por los peces que se convierte en nitratos, los cuales utilizan las plantas utilizadas en el crecimiento foliar. Sin embargo, algunos agricultores acuapónicos también cultivan raíces y frutas. Se pueden añadir nutrientes adicionales a su sistema de cultivo sin dañar a los peces, si el sistema está diseñado para ello. IAF: Usted dice que la tecnología ya está disponible para la acuicultura y la horticultura, ¿qué piensa debe ocurrir para poder adoptar a la acuaponia a una mayor escala? PW: Para que la acuaponia se aplique a una mayor escala por parte de las industrias de la horticultura y la acuicultura se necesita estar convencido. Los beneficios de la integración de estos dos métodos de cultivo están a la vista y con un creciente mercado para los peces de cultivo y una producción de vegetales producidos a nivel local, creemos que esto sucederá en cualquier momento. IAF: ¿Por qué eligió a la Tilapia como su especie de cultivo? Pienso que es porque no es muy común en los supermercados británicos, ¿cómo lo ha recibido en el mercado? PW: Hemos elegido el cultivo de tilapia ya que cumple todos los requisitos para nosotros. La tilapia tiene una muy buena Tasa de Conversión de Alimento y se adapta a las condiciones de una granja urbana interior; además tiene un gran sabor cuando se cría a un alto nivel de bienestar y sostenibilidad. Es el segundo pez más cultivado a nivel mundial y es bien conocido entre la población étnica del Reino Unido. La tilapia ya está siendo muy utilizada por algunas de las grandes cadenas de restaurantes, sobre todo en la cocina asiática. Como un "nuevo" nicho de producto para los consumidores del Reino Unido, quienes valoran la procedencia tanto como el precio, este pez tiene sin dudas un gran potencial. IAF: ¿Por qué ve el entorno urbano como el futuro del cultivo? PW: El futuro del cultivo no es ciertamente solo en un entorno urbano, pero hasta el momento estamos buscando en gran medida al entorno periurbano y rural para ayudar a alimentar a nuestras ciudades. Con la creciente población urbana, los planificadores tienen que prever la posibilidad de crear granjas urbanas. Ellos pueden ayudar a suministrar productos más perecederos directamente desde dentro de la ciudad, reduciendo así los residuos y el transporte, incluso sin el uso del suelo! PW: El año que viene Grow Bristol comenzará a desarrollar planes para la creación de una granja más grande de acuaponia a puertas cerradas. Nuestro objetivo es crear una versión a escala de nuestro proyecto actual en una unidad industrial iluminada de la ciudad.

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Imágen cortesiá de ©Stian Holmen Lein Bjoeroya Fiskeoppdrett AS

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INTERNATIONAL AQUAFEED Pioneros del Alimento para criaderos

Historia de la Innovación: Reed Mariculture Inc. es el mayor productor mundial de concentrados de microalgas marinas. Fundada en 1995, nos dedicamos a la innovación constante para asegurar el éxito continuo de nuestros clientes. Nos caracterizamos por brindar un extraordinario servicio al cliente, soporte técnico, además de contar con una gran experiencia en la logística del transporte en todo el mundo.

Algas Cuando las Necesite™: Nuestros alimentos para la larvicultura Instant Algae® los utilizan más de 500 criaderos de universidades, y en operaciones marinas ornamentales en más de 90 países. También producimos y distribuimos rotíferos y copépodos de criadero, además distribuimos alimentos para juveniles. Asegurar Cultivos Estables y Productivos: Nuestros alimentos y suplementos se producen utilizando procesos patentados de bio-seguridad. Estos productos de larga vida útil le proporcionan a los bivalvos y camarones alimentos limpios y convenientes que pueden reemplazar en las microalgas locales.

www.ReedMariculture.com

Puntos destacados del 2015 • El nuevo Centro de Acuicultura para la nutrición aplicada (ACAN) de la Universidad Nong Lam en la Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam abrió sus puertas en junio. • La nueva planta de producción 3,100+ toneladas de Panamá, se inauguró en agosto; lo que refleja un mayor compromiso hacia los productores acuícolas en el hemisferio occidental. • BIOMIN lanza Mycofix® 5.0, el desactivador de micotoxinas más avanzados científicamente hasta la fecha.

Perspectivas para el 2016 • El manejo de la granja, la salud intestinal, la calidad del estanque y el estado inmunitario de las especies de cultivo, así como los aditivos para piensos innovadores, jugarán un papel fundamental en el control del EMS. • Surgirán nuevos sistemas de cultivo de camarón en respuesta a los retos planteados por las enfermedades. • La sostenibilidad y la certificación continuarán ganando terreno. • Los problemas relacionados con los reemplazos de la harina de pescado (la digestibilidad y los problemas de palatabilidad) llegarán a ser más generalizados.

Acerca de En BIOMIN podemos aprovechar el poder de la ciencia para apoyar la salud y el desempeño animal. Mediante la aplicación del tecnología de punta patentada, ofrecemos soluciones naturales, sostenibles y rentables para la industria de la acuicultura. Durante más de 30 años hemos sido pioneros en soluciones innovadoras destinadas a la gestión de riesgos por micotoxinas y el rendimiento intestinal.

aqua.biomin.net

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PERFILES DE LA INDUSTRIA 2015/16 Siempre encaminados a satisfacer las nuevas necesidades de los clientes

Como proveedor líder de sistemas de procesamiento para los alimentos acuícolas y alimentos para mascotas, Wenger apoya a los clientes en el desarrollo de nuevos productos, la reducción de los costos de energía y la ampliación de las opciones de recetas viables. En los últimos años, Wenger presentó más de 30 nuevas innovaciones y se emitieron numerosas patentes en respuesta a las cambiantes necesidades de la industria.

Diseños innovadores

Disponible en las tecnologías de tornillo simple y doble tornillo, los extrusores Wenger cuentan con capacidades de hasta 22 toneladas / hora en múltiples configuraciones. Además, Wenger diseña y fabrica secadores, equipos de revestimiento, y hardware auxiliar, que puede ser computarizado, integrado y automatizado para la completa gestión del proceso. El extrusor de Wenger para alimentos de camarón C2 TX, cuenta con su tecnología de matriz oblicua y un acondicionado de alto cizallamiento para lograr alimentos acuícolas uniformes y de alta densidad, por debajo de los 0,8 mm de tamaño, en capacidades de hasta 5.000 toneladas / hora. El Ectrusor TX-3000 para alimentos acuícolas puede producir los mismos productos que el C2TX - pero a capacidades de hasta de 12.000 toneladas / hora. Además se pueden procesar alimentos acuícolas de muchos otros tipos, tamaños y densidades.

Conocimiento, investigación, formación y l apoyo

Cada producto de Wenger viene con un servicio personalizado excepcional. Los clientes tienen acceso a los 27.000 pies cuadrados con los que cuenta el Centro Técnico de Wenger y laboratorio, para probar ideas y fórmulas. El soporte técnico incluye la asistencia de ingeniería pre y post-instalación, formación de los operarios y la atención en el lugar para el control de calidad y necesidades operacionales. El extenso inventario de piezas de repuesto mantiene al mínimo el tiempo de inactividad del cliente.

Operando en todo el mundo

Las instalaciones de Wenger de ingeniería, fabricación, investigación y servicios administrativos tienen su sede en Sabetha, Kansas, EE.UU., con instalaciones adicionales de investigación, ventas y servicio en todo el mundo. De hecho, Wenger brinda servicio a productores de cientos de diferentes productos agroalimentarios de más de 90 países.

www.wenger.com

GeProGefluegel-Protein VertriebsgesellschaftmbH& Co. KG es una empresa del grupo de PHW, uno de los mayores productores de productos avícolas en Europa. Como miembro de PHW, GEPRO es parte de una producción avícola completamente integrada. La sede de GePro está en Diepholz (Alemania) con oficinas de ventas mundiales ubicadas en Bangkok (Reino de Tailandia) y Moscú (Federación Rusa). GEPRO transforma los subproductos avícolas del matadero en valiosos ingredientes valiosos para la alimentación animal y biocombustibles (SP-Power) Con los sistemas de producción de última generación, nuestros productos son de muy alta calidad y son considerados como puntos de referencia en la industria. Todo el proceso está bajo estricto control veterinario, lo que conlleva a una calidad consistente y propuestas de gran valor para nuestros clientes.

www.ge-pro.de Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 31

ARTÍCULOS

Más que un adsorbente de micotoxinas… Anta®Ferm MT FlavoMax por Monika Korzekwa, Dr Eckel

a contaminación por micotoxinas de los ingredientes de piensos a menudo implica a múltiples toxinas que afectan diversos aspectos de la salud animal, la integridad intestinal y el rendimiento de los animales. Esto se debe fundamentalmente a los efectos nocivos de las micotoxinas en el sistema inmunológico, la barrera intestinal o el estado oxidativo de los animales. Los efectos que se pueden ver a simple vista son, por ejemplo, la reducción o alargamiento de los órganos y tejidos inflamados. Es por ello que la eficacia de los adsorbentes es esencial para evitar que las toxinas penetren al tracto digestivo. Pero como las micotoxinas y sus metabolitos son tan numerosos, con diferentes estructuras químicas (polaridad, tamaño, conformación, etc.), ningún aglutinante es capaz de aglutinar de manera eficiente todas las categorías de micotoxinas. Además de tener un cuidado especial para evitar el crecimiento de los hongos, tomar las medidas de desintoxicación, reducir la absorción gastrointestinal con adsorbentes de micotoxinas, se necesita prevenir los efectos tóxicos inducidos por las micotoxinas, una vez que se ingiere la toxina. Enfoques nutricionales, como la administración de de nutrientes, componentes de alimentos, o

aditivos con efectos protectores contra la toxicidad de las micotoxinas, están ganando interés. En respuesta, Dr.Eckel ha desarrollado una nueva generación de adsorbentes de micotoxinas para enfrentar los desafíos de la producción animal moderna.

Soluciones completas combaten los 4 principales mecanismos de toxicidad Anta®Ferm MT FlavoMax es una solución completa que se enfoca en los 4 principales mecanismos de toxicidad para evitar los efectos nocivos de una amplia gama de micotoxinas. Anta®Ferm MT FlavoMax impacta directamente en las toxinas (componentes aglutinantes) y sobre el animal, activando sus propias defensas naturales (fig 1): • Aglutinación de las micotoxinas • Reducción del estrés oxidativo • Protección del funcionamiento de la barrera intestinal, incluyendo efectos antiinflamatorios a lo largo del tracto digestivo • La modulación del sistema inmune

Más que un adsorbente de Micotoxinas Anta®Ferm MT Flavomax incluye una combinación probada de arcillas minerales seleccionadas y paredes celulares de levadura que muestran una eficacia de aglutnación excelente de las diferentes micotoxinas (Lohölter et al. 2013). Las arcillas minerales seleccionadas aglutinan a las micotoxinas en sus capas intermedias, a través de un proceso llamado quimisorción. Las paredes celulares de la levadura se componen de polímeros complejos de β-(1,3)/(1,6) glucano, manano-oligosacáridos (MOS) y quitina. Los MOS se encuentran en la superficie de la pared celular y juega un papel importante en la adsorción de las micotoxinas, mejorando así el microentorno del tracto digestivo del animal.

Reducción del estrés oxidativo Algunas micotoxinas (OTA, FB1, AFB1, DON, y T2) han llegado a producir daños al aumentar el estrés oxidativo. El animal tiene 32 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Noviembre-Diciembre 2015

ARTÍCULOS análisis publicado por Grenier y Applegate (2013) examina cómo las micotoxinas pueden modular las funciones intestinales. En términos de la morfología de las vellosidades intestinales, los estudios muestran que alimentar a las aves de corral con niveles bajos o moderados de deoxinivalenol (DON) o combinarlos con otras toxinas fusarium, conduce a una reducción del tamaño de las vellosidades tanto en el duodeno como en el yeyuno. Las implicaciones prácticas pueden ir desde la diarrea, la inflamación y la fiebre, a la reducción de la eficiencia alimenticia. En una serie de ensayos, los ingredientes a base de vegetales presentes en el Anta®Ferm MT FlavoMax han demostrado actuar como agente anti-inflamatorio a lo largo del tracto digestivo, que tiene un efecto positivo sobre la integridad del epitelio intestinal, dando como resultado una mejor relación de conversión del alimento (Fig.2)

Modulación del sistema inmune que desintoxicar las micotoxinas, a lo cual se le denomina metabolización de los xenobióticos. Durante este proceso de desintoxicación, se producen los radicales libres, quienes aumentan los niveles de estrés oxidativo, provocando un daño en el ADN, la peroxidación de lípidos e inflamación, o la muerte celular. Las implicaciones prácticas pueden reducir el estado de salud, el aumento de la incidencia y la gravedad de las inflamaciones, o trastornos de la piel. Los flavonoides en el Anta®Ferm MT FlavoMax han demostrado reducir el estrés oxidativo mediante la desactivación de los radicales reactivos en el cuerpo (Gessner et al 2013).

Protección de la función de barrera intestinal, incluyendo efectos anti-inflamatorios a lo largo del tracto digestivo El epitelio intestinal posee muchas funciones diferentes. Una de ellas es la absorción de nutrientes. También es la primera barrera protectora entre el lumen intestinal y el torrente sanguíneo del animal. Varios estudios han demostrado que las micotoxinas, como el DON y el OTA reducen la función protectora de la pared intestinal. Un meta-

Dado que no todas las micotoxinas se pueden neutralizar mediante la aglutinación, es importante incluir mecanismos adicionales que van más allá de la aglutinación, con el fin de mantener un rendimiento óptimo. Un sistema inmunológico que funcione bien contribuye a un alto rendimiento de los animales. El Anta®Ferm MT FlavoMax incluye B-glucanos, los cuales han demostrado que activan los macrófagos, mejoran la proliferación de linfocitos, reducen el apego de patógenos y mejoran la respuesta a la vacunación – un gran impulso para el sistema inmunológico. La eficacia de los componentes aglutinantes es vital para prevenir que las toxinas penetren al tracto digestivo. Pero, como las micotoxinas y sus metabolitos son tan numerosos y con tantas estructuras químicas diferentes (polaridad, tamaño, conformación, etc.), ningún aglutinante es capaz de adsorber de manera eficiente todas las categorías de micotoxinas. El Anta®Ferm MT FlavoMax estimula las defensas naturales del animal a través de tres maneras fundamentales: previene la peroxidación de los tejidos, aumenta la respuesta inmune y reduce la inflamación a lo largo del tracto digestivo, causada por las micotoxinas.

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TEMA EXPERT●

TEMA EXPERTO

TAMBAQUÍ Bienvenido al Tema Experto. Cada edición le dará una mirada en detalles a una especie en particular y, así como a la gestión de su alimento.

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TEMA EXPERT●

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1 Un pez con muchos nombres

l Colossoma macropomum puede que no sea muy fácil de pronunciar, pero sin duda erradica la confusión causada por la variedad de nombres coloquiales que tiene este pez: tambaquÍ, cachama, gamitana e incluso pacú - un término generalmente empleado para otras especies. Cada dentista debe tener un tambaqui. Con forma de piraña, esta especie de Sudamérica tiene un conjunto de dientes más parecidos a los de un ser humano. Es un omnívoro, alimentándose preferentemente de microcrustaceos planctónicos y frutos caídos de las ramas de los bosques inundados, donde los peces también desovan. También consumen algas, larvas, insectos adultos y algún material vegetal. En algunos países, por ejemplo Panamá, el tambaquÍ se cultiva en policultivos con la tilapia. Las densidades varían de un pez por 10m2, cuando se emplean fertilizantes orgánicos a un pez por 5 m2; además se utilizan alimentos basados en subproductos agrícolas En ocho o diez meses los peces alcanzan un peso de 500 - 1000 g, momento en el cual se venden. Sin embargo si el productor quiere el pescado para él, lo deja crecer más

de un año para que llegue a peasar más de un kilo. En el 2004, el único pez de agua dulce producido en Panamá que superó a la trucha (Oncorhynchus mykiss) fue el tambaquí, superando su producción en cinco toneladas; Sin embargo, la trucha produjo casi el doble del valor monetario del tambaquí. ¿Por qué la diferencia de precio? Puede haber otras razones, pero al menos en el pasado, el tambaquí tenía un par de inconvenientes importantes a los ojos del consumidor promedio. Por un lado, tiene una gran cantidad de espinas en forma de Y, distribuidas a través de la carne, no unidas al espinazo. Estos forman una excelente malla de soporte para los músculos - una gran noticia para los peces, pero no para los consumidores. El pescado requiere un corte en 'rodajas', como cortar una salchicha, en lugar de un filete convencional.

Otro problema es el almacenamiento. Al igual que en muchas especies migratorias, la espina vertebral de tambaquí tiene un gran suministro sanguíneo. Los compuestos hemo que se encuentran en la sangre, contribuyen a la velocidad de la oxidación de los tejidos, lo cual se convierte en un pez no tan fresco a unos minutos de su captura. No obstante, las cifras de producción hablan por sí mismas: la mayoría de los europeos que nunca han oído hablar de él, pero el tambaquí es de gran importancia para la economía y la seguridad alimentaria de las áreas importantes de América Central y del Sur. Por otra parte, los investigadores están actualmente logrando avances en el tratamiento de los aspectos menos deseables del pez. Source: FAO

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TEMA EXPERT●

2 Tambaquí: ¿Es posible que esta especie alimente un país continental? por el Profesor Igo G. Guimarães, (Laboratório de Pesquisaem Aquicultura - LAPAQ Universidade Federal de Goiás Campus de Jataí), Janaína G. Araújo(Post doctorate) y Graciela P. Martins (PhD), Brasil

mientras que el pescado y sus subproductos fueron la proteína animal menos consumida. Aunque esta cifra de preferencia de la población brasileña todavía continúa, los datos del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística han observado un gran aumento en las tasas de consumo de pescado en Brasil alcanzando los 14,5 kg per cápita en el 2013 (AMP, 2014). Este aumento en el consumo de pescado ha llevado al desarrollo de la industria de la acuicultura, que, ahora está demandando más tecnologías para cumplir con las demandas del mercado de productos de buena calidad. Con la alta tasa de crecimiento actual de la acuicultura brasileña, el tambaquí (Colossoma macropomum) es una especie que ha ido ganando espacio entre una amplia variedad de peces de acuícolas. El tambaquí es el segundo

mayor pez de agua dulce a escala de América Latina, con los hábitats naturales en la cuenca del Amazonas y el Orinoco. Es la segunda especie más cultivada en Brasil, detrás de la tilapia. Esta especie posee una importancia social y económica, sobre todo para las personas de la Amazonia, ya que es la principal fuente de proteínas de esta población y los cortes específicos de tambaquí (como las costillas) se están convirtiendo en un plato muy apreciado a nivel internacional. Independientemente de la importancia del tambaquí para la industria acuícola brasileña, hay muy poca información disponible sobre las necesidades de nutrientes de esta especie, como por ejemplo las diferentes dietas que pueden afectar las características de los productos finales del tambaquí. Esta falta de

uando pensamos en Brasil, la primera cosa que nos viene a la mente es la felicidad de su gente, los carnavales y uno de los mejores productores de ganado de carne y soja a nivel mundial. Sin embargo, parece que el sabor o la forma en la que los brasileños perciben el pescado, una de las fuentes de proteínas más saludables disponibles, ha ido cambiando en la actualidad. Por lo que podemos fechar, Brasil ha descuidado al pescado como fuente de proteínas en casi todas las regiones del país. Por ejemplo, en el 2009 el consumo promedio de pescado por persona era de sólo nueve kilogramos por persona al año, y la fuente de proteína más utilizada fue el pollo y la carne de res; 36 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Noviembre-Diciembre 2015

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información puede ser el mayor responsable de uno de los problemas que ha reducido la aceptabilidad del tambaquí en algunas regiones de Brasil. Los consumidores por lo general rechazan comprar el tambaquí debido al alto contenido de grasa de la especie, lo que representa el 70 por ciento del contenido visceral total, en función del tamaño del pez. Bierhefe Beta-S W60 Sobre la base deMannan® este problema, nuestro grupo de investigación ha estado trabajando intensamente para mejorar la alimentación del tambaquí. Estamos proporcionando datos sobre nutrientes para ayudar a la industria de alimentos acuícolas con la formulación de dietas específicas para la especie. Esto se consigue tratando de entender cómo este pez utiliza las diferentes fuentes de nutrientes y lo el balance correcto entre la proteína / aminoácidos, hidratos de carbono y lípidos, así como el grado de modulación de la deposición de grasa mediante la manipulación de la dieta. Lo que sabemos, basado en la biología del tambaquí es que esta especie tiene un hábito alimentario muy plástico, por ejemplo, el tambaquí en su entorno natural se alimentan de diferentes fuentes de alimentos como frutas, nueces y zooplancton, la proporción consumida entre los alimentos varía de acuerdo a la temporada de lluvia. Además, una investigadora de post-doctorado (la Dra. Janaína Araújo) de nuestro grupo, ha estado estudiando cómo la nutrición de fósforo (P) podría efectuar la deposición de grasa y, sorprendentemente hemos observado que esta especie es capaz de utilizar de manera eficiente el P de fuentes vegetales, que no es una característica muy común de la mayoría de los peces. En una serie de ensayos, se ha observado que el tambaquí y otros peces de la misma familia pueden crecer bien con una dieta basada únicamente en ingredientes vegetales y sin una fuente de P (por lo general fosfato dicálcico). Ahora estamos estudiando los mecanismos utilizados por esta especie para utilizar eficientemente el P de las fuentes vegetales y el requerimiento de P en las diferentes etapas de la vida. Estos resultados ayudarán a desarrollar dietas con bajo impacto ambiental y reducir el coste del alimento que es una de las características de una producción acuícola sostenible. El Tambaquí puede ser una de las soluciones para la acuicultura en los trópicos, brindando el correcto desarrollo en todas las cadenas de producción, desde el productor acuícola, hasta las fábricas de procesamiento de pescado y el consumidor. Esto podría ayudar a la industria a poner

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TEMA EXPERT●

esta especie en la mesa de varias familias, ofreciendo precios competitivos y ayudando a garantizar la seguridad alimentaria, principalmente en las comunidades de bajos ingresos. De hecho, uno de los programas del gobierno de Brasil ha sido la de incluir el pescado en la dieta de los niños en las escuelas públicas. Creemos que tambaquí pueden desempeñar un papel especial en la acuicultura brasileña. Debido a la crisis económica y la devaluación de la moneda brasileña, la población es probable que reduzca la ingesta de pescado importado de alto valor, como el salmón, el atún y el bacalao. Esto puede ser una oportunidad para la industria acuícola brasileña, que se basa en el cultivo de especies de bajo nivel trófico, para insertar sus productos y atraer a los consumidores. Debido a que esta especie puede utilizar de manera eficiente los productos vegetales y animales, presenta una rápida tasa de crecimiento, incluso sin la cría selectiva, puede ser capaz de utilizar de manera eficiente el P en una amplia gama de ingredientes y

tiene resistencia a las prácticas de gestión en las granjas de peces, lo convierte en un fuerte candidato para la producción de pescado de bajo coste. Sin embargo, se necesita más información para determinar con precisión el potencial de esta especie. ¿Qué tipo de sistema será más rentable? Se tendrá que evaluar el impacto de la nutrición en los costos de producción y la sostenibilidad de la especia con el fin de tener una respuesta definitiva sobre el potencial del tambaquí para mejorar la acuicultura latinoamericana Aunque la industria acuícola en Brasil no está tan desarrollada en comparación con países como Noruega, tiene todo el potencial de ser uno de los productores de pescado más importantes del mundo. Brasil probablemente tendrá un papel fundamental en la alimentación de la creciente población mundial, que será de aproximadamente dos mil millones de personas para el 2050, esto se debe a las vastas reservas de agua dulce y una larga costa que apenas es explotada por la acuicultura. Sospechamos que el tambaquí tendrán un

papel especial en el desarrollo de la industria de la acuicultura. Sin embargo, esto se debe realizar en asociación con el desarrollo de las nuevas tecnologías de producción. Se requerirá una mejor comprensión de la fisiología de este pez, con el objetivo de reducir el coste de producción y aumentar la eficiencia de la producción.

Acerca del grupo de investigación El Profesor G. Igo Guimarães completó su doctorado en Ciencia Animal en la Universidad Estatal Paulista Julio de Mesquita Filho y su Post-Doctorado en el Instituto Nacional de Nutrición e Investigación Pesquera. En la actualidad es profesor asociado en la Universidad Federal de Goiás y se encuentra en el campus de Jataí. Teniendo en cuenta que el campus está situado en una región agrícola intensiva con plantaciones de soja, maíz y sorgo, el negocio de la producción animal se ha desarrollado debido a la disponibilidad de granos de bajo coste. Hace cinco años se creó un grupo de investigación, del cual el profesor Guimarães es el líder. Este grupo se centra en el desarrollo de la cría de peces tropicales en la sabana brasileña. Dentro del grupo, Igo conduce la sección de Nutrición, que se dedica al estudio de cómo la nutrición puede mejorar el bienestar y el crecimiento de las especies candidatas para la acuicultura. Su equipo está compuesto por dos profesores, uno de post-doctorado, tres estudiantes de doctorado, dos estudiantes graduados y un técnico. En su laboratorio se realizan ensayos sobre las necesidades de nutrientes, el metabolismo y evaluaciones de alimentos para las especies tambaquí y pirapitinga. Otras áreas del grupo se desarrollan en colaboración con otras instituciones y otros campus de la Universidad.

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Exhibition and conferences for feed ingredients, additives and formulation

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Specialist conferences The exhibitions will be supported by their own specialist conferences. They will include: • FIAAP Asia Animal Nutrition Conference 2016 • Aquafeed Horizons Asia 2016

Co-located with GRAPAS Asia 2016 www.grapas.eu Supported by The Thailand Convention and Exhibition Bureau

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA LISTADO DE EVENTOS 5-7 November 2015 Expo Pesca & Acuiperu www.thaiscorp.com

16-19 November 2015 Fenacam & Lacqua 2015 http://marevent.com

19-21 November 2015 Taiwan International Fisheries & Seafood Show www.taiwanfishery.com

01-03 December 2015 Algae Europe 2015 http://algaecongress.com

14-16 December 2015 Middle East & Central Asia Aquaculture 2015 www.meaf.ae

22-26 February 2016 Aquaculture 2016 www.was.org

26-29 February 2016

Sexta Conferencia de Maricultura a Mar abierto

a Conferencia de Maricultura en Mar abierto es una conferencia internacional de dos días centrada en el negocio de la cría de peces marinos. La Conferencia de 2016 se llevará a cabo en el World Trade Center de Barcelona, España del 6-8 de abril de 2016. La conferencia beneficiará a los acuicultores y es una cita obligada para aquellos que buscan hacer crecer su cultivo a mar abierto, negocios energéticos en alta mar, o para aquellos que buscan trasladar sus operaciones a la costa. Los temas que se tratarán este año incluyen: • Cadena de Suministro - Cultivo, Alimento, Tecnología, • Procesamiento, valor añadido • Mortalidad inexplicable: mejora de las tasas de supervivencia y el aumento de las ganancias • Instalaciones de alta energía en comparación con las Instalaciones a mar abierto • Mercados emergentes y tecnologías • Intercambio de conocimientos - prácticas de cultivo en el norte de Europa vs el sur de Europa Los eventos anteriores se celebraron en Malta, Alicante, Dubrovnik, Izmir y Nápoles. Con los años la Conferencia ha demostrado ser una plataforma muy valiosa tanto para la creación de redes de la industria, tanto europea como internacional, como para presentar los cambios normativos que incluye la declaración de Izmir ante la FAO, solicitando una evaluación del acceso y marcos operativos para la maricultura en mar abierto en alta mar. La Conferencia también ofrece la oportunidad de recibir información actualizada sobre los últimos productos y tecnologías innovadoras. La conferencia del 2014, celebrada en Nápoles atrajo a115 delegados de más de 28 países, incluyendo 26 productores acuícolas. Todavía estamos aceptando resúmenes para la lista de temas con que contamos, por lo que invitamos a todos los interesados a presentar su resumen el 27 de noviembre del 2015, junto con una biografía del conferencista: conferences@offshoremariculture.com

Asia Pacific Aquaculture 2016 www.was.org

15-17 March 2016 Oceanology International www.oceanologyinternational.com

Exposición Aqua Fisheries 2016

29-31 March 2016

02-04 June 2016 Middle East Aquaculture Forum www.meaf.ae/meaf16

04-06 June 2016 FutureFish Eurasia 2016 www.future-fish.com

Para mayor información de los eventos de la industria – visite nuestro listado de eventos

www.aquafeed.co.uk

Myanmar: 28 - 30 de Septiembre de 2016, Centro de Convenciones Myanmar (MCC), Yangon El sector pesquero en Myanmar tiene un gran potencial para contribuir a la seguridad alimentaria, el empleo y el desarrollo económico. Los recursos naturales están ampliamente disponibles y la pesca es una fuente importante de ingresos y proteína animal para la población nacional. Muchos productos, como el camarón, el cangrejo de barro y la lubina tienen un gran potencial comercial en los mercados de alto valor en la Unión Europea y otros mercados extranjeros. Tras el gran éxito de nuestra segunda edición de Aqua Fisheries Myanmar 2015, con 60 expositores procedentes de China, India, Vietnam, Tailandia, EE.UU., Alemania, Dinamarca, Taiwán ... y más de 3000 visitantes de Alemania, Dinamarca, Canadá, EE.UU., China, India, Malasia, Singapur, Tailandia, Vietnam, Indonesia, Francia, Japón y otros países y regiones, VEAS está organizando la 3ª edición Aqua Fisheries Myanmar 2016, la cual impulsará aún más el valor de la industria acuícola y pesquera del país.

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NUESTRA

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Encuentre más historias de eventos en

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Aquaculture UK 2016 http://aquacultureuk.com

Camboya: 8 - 9 de Agosto de 2016, Hotel Phnom Penh, Phnom Penh Camboya es el hogar de las pesquerías de agua dulce más intensivas del mundo. Los 2,6 millones de toneladas de peces capturados anualmente en la cuenca del Mekong representan siete veces más que la captura continental de América del Norte y más de 10 veces toda la captura de peces en Australia. Sin embargo, a medida que crece la población de Camboya, la industria pesquera se ve cada vez más amenazada. Por otra parte, la producción de pescado en Camboya es tres veces más grande que la producción de cerdos del país y 20 veces más grande que su producción de pollos. La mayoría de los camboyanos dependen del pescado como fuente de proteínas asequibles.

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25-26 May 2016

Exposición y Conferencias en Camboya y Myanmar

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FIAAP, VICTAM & GRAPAS ASIA 2016 www.victam.com

PLATAFORMA ONLINE www.theaquaculturists.blogspot.com Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 40

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

Conferencia ALGA EUROPA 2015

lga Europa se celebrará del 1-3 de Diciembre de 2015 en el Hotel Sana Lisboa, Portugal. La conferencia anual conjunta de EABA (Asociación Europea de biomasa de algas), Direcciones Generales de Energía e Investigación e Innovación de la Comisión Europea y DLG BENELUX tiene un nuevo nombre. La organización espera atraer a 250 participantes de esta segunda edición, ya que es una oportunidad única para el intercambio entre la academia y la industria. La conferencia cuenta con un entorno comunicacional que permite la discusión sobre la evolución del sector de la biomasa de algas en todo el mundo, así como comprender el papel de los principales actores europeos. Los delegados se reúnen en una plataforma profesional para la búsqueda de soluciones del mañana.

Algas- el cultivo del futuro

"Las algas son el cultivo del futuro. Las algas contienen proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales, vitaminas y otros elementos que pueden ser utilizados como ingredientes en una amplia gama de sectores desde los alimentos y piensos hasta nutracéuticos y cosmecéuticos , además de biocombustibles. Las Algo-bio-refinerías pueden maximizar el potencial de las aplicaciones de algas y abren nuevas oportunidades. La valorización de los productos de valor añadido a partir de algas, establecen las condiciones para el desarrollo de mercados pequeños, o nichos, que eventualmente pueden crecer a mayor escala ", expresó Vítor Verdelho, presidente de la AEB (Asociación Europea de Biomasa de algas), reaccionando sobre la pregunta del por qué las algas son tan importantes.

Proyectos Europeos

Actualmente, hay varios proyectos en Europa, en laboratorio, plantas de demostración e instalaciones comerciales, con el objetivo de acelerar la comercialización de los productos de algas. El largo camino de la investigación a plantas piloto e instalaciones de producción, se mostrarán en varias presentaciones, incluyendo algunos de los proyectos más relevantes financiados por la CE. "El apoyo de la Comisión tanto para las investigaciones como proyectos de demostración a gran escala, han estimulado a la comunidad de algas en la UE y en breve esperamos tener las primeras bio-refinerías de algas- comerciales que operan en la

UE. Las algas pueden ayudar a resolver varios de los objetivos políticos de la UE para los biocombustibles y productos bioquímicos sostenibles".

Plataforma Única

Alga Europa es una oportunidad única para aprender y entender los problemas de la producción y comercialización de algas e interactuar con los actores claves de la industria. Alga Europa 2015 ofrece la oportunidad para que todos los interesados se actualicen obre los recientes avances industriales en el campo, con una visión general de las iniciativas europeas. Las presentaciones orales y mesa redonda ofrecerán un foro de alta calidad para la discusión y el intercambio de información. La sesión de carteles y la feria comercial ofrecen aún más posibilidades de presentar productos innovadores, procesos y servicios.

Acerca de Alga Europa

Alga Europa inicia su segunda edición este año en Lisboa, Portugal. La conferencia se celebra tras la 1ª Conferencia EABA y CE de contratistas de Algas, y el 8º Congreso Internacional de Algas, celebrado en Florencia (Italia) en el 2014, el cual fue visitado por 188 delegados procedentes de 34 países. La conferencia de Florencia contaba con 46 oradiores en el programa, dividido en 11 sesiones. Hubo tres cenas y una recepción de bienvenida. Par a Más infor mación de ALGA EUROPA 2015 visite www.algaecongress.com

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

Marcado interés en Aqua Nor 2017

Por Ola Eriksen Director General de Aqua Nor

xiste una creciente satisfacción por Aqua Nor entre los expositores y visitantes, quienes aseguran que regresarán en la próxima edición. La expansión de las salas de exposiciones de Trondheim Spektrum aumentará la capacidad de futuras exposiciones; para el 2017 se construirá un enorme pabellón y para Aqua Nor 2019 otro aún más grade. Los expositores de Aqua Nor 2015 expresaron que "en gran medida, y como nunca antes, tienen la intención de participar en la próxima edición". Esta es la conclusión de una encuesta que se realizó a expositores y visitantes después de finalizado Aqua Nor 2015. El Director General Ola Eriksen está muy feliz de que los planes de expansión hayan sido aprobados a tiempo para Aqua Nor 2017. "Estamos muy contentos de que un gran número de expositores y visitantes deseen venir a nuestro show en el 2017 - y estaremos listos para darles la bienvenida a todos."

Identificar posibles mejoras Sr. Eriksen también está muy centrado en las áreas donde se pueden hacer mejoras, y éstas han sido identificadas a través de la encuesta. "Estamos muy agradecidos de que muchos se hayan tomado el tiempo para responder la encuesta y darnos su opinión. Lo que consideramos es importante y bueno puede ser muy diferente a lo que piensan los expositores y visitantes. Los resultados de la encuesta nos dice lo que tenemos que mejorar y lo que debe ser nuestro enfoque para la próxima edición. Los participantes deben tener una mejor experiencia la próxima vez", finalizó el Sr. Eriksen.

Multiplicando el área de exposición que será demolida "Nos hemos dado cuenta de que algunos de los encuestados se preguntan qué significarán los planes de expansión en Trondheim Spektrum para Aqua Nor 2017. La exposición se llevará a cabo como de costumbre, pero con una mayor capacidad. Vamos a demoler los pabellones A, B, y C, y serán sustituidos por un edificio que será de casi tres veces su tamaño. Esto significa que vamos a tener que construir un pabellón temporal para Aqua Nor 2017, pero incluso este pabellón será el doble del tamaño de las salas que se están destruyendo", explica el Sr. Eriksen.

No más lista de espera En Aqua Nor 2015, los organizadores por primera vez tuvieron que establecer una lista de espera para los expositores. "En 2017 y en los años subsiguientes, seremos capaces de dar cabida a todos los que estaban en lista de espera para la exposición de este año", resaltó el Sr. Eriksen.

Los expositors más importantes generan el crecimiento Eriksen cree que la calidad y diversidad entre los expositores es la principal razón detrás del récord de visitantes en el Aqua Nor 2015, y la mayor satisfacción entre expositores y visitantes. "Por supuesto, estamos encantados del creciente número de expositores y visitantes - pero la calidad es aún más importante. Vemos que los participantes sienten que son las personas adecuadas para Aqua Nor". El hecho de que los participantes en la última exposición estén satisfechos es impor tante para los organizadores. Sin embargo, Aqua Nor 2015 ya es historia, y la atención se centra ahora en Aqua Nor 2017. Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 42

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por Ivan Marquetti, Director Regional de International Aquafeed en Latinoamérica

An event of excellence FENACAM/LACQUA 2015 by Ivan Marquetti, Latin American International Aquafeed – Un Evento de Excelencia Regional Director La 12da edición de FENACAM tuvo lugar en conjunto con LACQUA 2015 del 16-19 de Noviembre de 2015 en Fortaleza, Brasill

a aper tura de la 12 da edición de FENACAM, la cual se realizó en conjunto con LACQUA 2015, el martes 17 de noviembre, estaba lejos de ser una formalidad. Los discursos de las autoridades nacionales y extranjeras tocaron puntos clave de la acuicultura brasileña, como la exención de impuestos para la producción, los cuellos de botella de la comercialización, el modelo de producción de camarón en Brasil y la continuidad de la gestión institucional, así como las reclamaciones de la industria – ahora bajo el control del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento. Itamar Rocha, presidente de la Asociación Brasileña de Productores de Camarón (ABCC), agradeció a todos los socios del evento, pero pronto entró en su lado crítico y centró la atención en el potencial desperdiciado de la acuicultura en Brasil.“Brasil continúa con un déficit de $ 1.5 millones en la balanza comercial de pescado y el mundo necesita más productos acuícolas; sin embargo, no estamos haciendo nada para cambiar el escenario. Brasil no exporta nada, estamos quedando atrás “, apuntó. Un día antes, Rocha ya había criticado durante el cóctel de apertura de la Feria el poco aprovechamiento de la soja, el principal ingrediente de los piensos para la acuicultura. “La harina de soja se exporta a 0,30 centavos de dólar, pero como alimento podría exportarse $ 4 por kilo.” Cristiano Peixoto Maia, presidente de la Asociación de Productores de Camarón Cearenses (ACCC), confirmó la expectativa de que el Ceará cerrará el año con 50.000 toneladas de camarón producidas, a pesar de los contratiempos. “Ahora nuestro objetivo es duplicar esta cifra en cinco años; pero para ello necesitamos la unidad entre el gobierno y el sector productivo. Aquí existe tal integración, lo que no ocurre en otros estados del noreste “, expresó. Se debe lograr una estrecha relación entre la Universidad y el campo, para que “se aprenda a producir con más calidad”. Por otro lado criticó también la incidencia del impuesto en toda la cadena de producción del camarón.“¿El que está en el campo no tienen que pagar impuestos para producir alimentos. Queremos eximir al PIS y Cofins en toda la cadena, la alimentación en la post-larva, energía, etc.”. “El camarón brasileño es el más caro del mundo” Farshad Shishehchian, CEO de Blue Aqua, un proveedor de servicios y equipamiento para la acuicultura basada en Singapur y Tailandia, se refirió a los puntos sensibles de la industria camaronera brasileña. El ejecutivo dijo que él era un partidario del modelo de producción intensivo y superintensivo. “Estoy totalmente en desacuerdo con la producción extensiva. Brasil se está dando cuenta ahora de que los recursos naturales son limitados y por ello necesitamos mejorar la eficiencia y aumentar la producción a través de los sistemas intensivos”. Agregó que este es uno de los motivos por lo que los camarones de Brasil “son los más caro del mundo.” “El camarón aquí cuesta US $ 3,40 por kilo, pero si no se enfocan en la eficiencia de la producción, será muy difícil tener buen rendimiento. El costo de producción es muy caro y la eficiencia es muy baja. La calidad de postlarvas, la genética de los camarones y la nutrición, deben mejorar”. Por último, le comunicó a la audiencia: “Brasil es un mercado muy cerrado, pero si se abren al mercado, con estos precios, todos vamos a estar fuera del negocio”. Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 44

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Charlas y Conferencias de Excelente Calidad Algo que impresionó al equipo de la revista International Aquafeed, fue la gran variedad y calidad de las ponencias presentadas durante los tres días del evento. Las salas en su gran mayoría estuvieron colmadas y los asistentes pudieron disfrutar de magníficos oradores y expertos de la industria. Hubo temas enfocados en la actualidad de la industria en Brasil como los ‘Efectos de los Cambios Climáticos en la Producción Acuícola’, por parte de Adalberto Luis Val, del Laboratorio Nacional de Investigaciones de la Amazonia. Ya para el 2do día, acompañado de una temperatura tropical que rozaba los 35 grados celcius, a las 8.30 de los salones de exposición estaban desbordados para escuchar las presentaciones de líderes de la industria como Philippe Tacon de de Phileo-Lessafre Animal Care, Peter Couteau de Nutriad y Oliver Decamp de INVE. Todos ellos abordaron temas urgentes en la acuicultura como las Enfermedades en el Cultivo de camarón, Reducir el impacto de las enfermedades de los camarones en la producción y Soluciones naturales para ello. Sin dudas el tema de los alimentos acuícolas no podía faltar y para ello Eduwaldo Jordao de Wenger realizó una detallada conferencia sobre ‘Los alimentos flotantes y la selección de Ingredientes’, la cual centró la atención de los presentes. Durante los tres días realmente se tocaron todos y cada uno de los temas relacionados con la acuicultura como el cultivo de Tilapia, los camarines, la Acuaponia, Biofloc, inmunología de peces, problemas gastrointestinales , alimentos alternativos, Larvicultura, incluso hasta los temas y políticas sociales y económicas que aquejan a la acuicultura. Este último tema contó con la presentación de Roy Palmer, columnista de nuestra revista International Aquafeed, quien habló sobre las ‘Perspectivas Globales en la Acuicultura Sostenible’. Un breve resumen de esta interesante presentación podrán ver en nuestra plataforma online de International Aquafeed en Latinoamérica ya que al finalizar la charla, nuestro equipo le hizo una video-entrevista al Sr, Roy Palmer. Empresas líderes y espíritu empresarial en la sala de Exposición Sin dudas mucho tiene que agradecer FENACAM su alianza este año con el Capítulo Latinoamericano y del Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura (LACC / ERA), en cuanto a la calidad de empresas expositoras internacionales y locales de primer nivel… Mario Stael y John Cooksey pueden respirar tranquilos después de varios meses de trabajo incansable Se pudo apreciar empresas de Maquinarias líderes como Wenger,Andritz, Manzoni, de Nutrición y Salud animal como Alltech, Biorigin, Biomin, Guabi, Epicore, MSD, Nutriad, INVE y otras de Tecnología y Laboratorios como Prilabsa, Pentair y Catalysis por solo mencionar algunas. El espíritu empresarial que se observaba era increíble. Muchos dueños de granjas camaroneras, fábricas de alimentos y estudiantes se dieron cita y no dudaban en cerrar contratos o indagar sobre las nuevas tecnologías. La muestra comenzaba a las 14.00 horas y no cerraba sus puertas hasta las 22.00 horas, horario poco común en los eventos de la industria, pero que sin dudas le facilitaba a todos los trabajadores y empresas del sector a terminar su jornada laboral y no perderse lo que acontecía en el imponente Centro de Eventos de Ceará. Sin dudas un evento digno de nuestra industria y que en su próxima edición (en caso de LAQUA 2016) se celebrará en Perú, en el Sheraton Convention Center del 28 de Noviembre al 1ro de Diciembre y que tendrá como tema principal ‘La Acuicultura Innovadora bajo los Desafíos Ambientales’ Nos vemos en Perú!!!

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Acuicultura Naturaleza y Sociedad por Peter Parker

El clima era menos favorable en la diversa ciudad de Rotterdam para la semana del AE2015, pero esto no pareció afectar el flujo constante de los ciclistas, tranvías, automovilistas y peatones en el centro de la ciudad - ni la asistencia a este importante evento anual.

cuacultura Europa 2015 se centró en la 'Acuicultura, la naturaleza y la sociedad,' cuando la industria se reunió en el Centro Doelen, en el corazón de Rotterdam, Países Bajos, por su evento anual de tres

días, entre el 21-23 de Octubre de 2015. La recepción del evento fue muy sobria y profesional, y los expositores se reunieron desde ese instante para dar inicio a la creación de redes con bebidas en la tarde del martes, antes de la apertura oficial del evento. International Aquafeed estuvo representada por Roger Gilbert (director), Tuti Tan (Jefe de Circulación y Eventos ) y yo. Las presentaciones realizadas después de la apertura oficial se centraron en el tema de "Acuicultura, Naturaleza y Sociedad '', y fueron apoyadas durante el evento de tres días. Por ejemplo, el tema fue abordado directamente por los tres oradores invitados: • El CEO del Consejo de Administración Acuícola, Chris Ninnes, habló sobre la estrategia de ASC para demostrar la mejora de la sostenibilidad • Huw Thomas, el Director de Pesca y Acuicultura de la firma británica Morrisons hizo una presentación sobre la sociedad y la preferencia del consumidor • Louise Fresco, el tercer orador, CEO de la Universidad de Wageningen, brindó una charla titulada 'Nuevos enfoques a la producción' y comparó los avances de la acuicultura con los de la agricultura y discutió la importancia de mejorar el equilibrio del Capital natural, al tiempo que se equipara el concepto de agricultura de precisión para proporcionar eco- servicios y la conservación de las zonas locales

Ceremonia de Apertura La inauguración oficial se llevó a cabo en un auditorio, grandes banners de BioMar enmarcan el podio donde los oradores

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NOTICIAS DE LA INDUSTRIA s subieron al escenario para compartir temas de acuicultura, soluciones y predicciones. El Presidente Sachi Kaushik, EAS 20142016 , dio un inspiradora bienvenida a los delegados, teniendo en cuenta la idoneidad de Rotterdam para tal evento. Alderman de Gemeente Goes, Jo-Annes de Bat habló de la acuicultura en el suroeste de a provincia de Zelanda y el creciente cultico de ostras y mejillones crecimiento que tienen allí. Discutió cómo el desafío clave es la producción de alimentos seguros y de alta calidad, en un mundo donde la naturaleza del cambio climático dará lugar inevitablemente a la pérdida de cosechas.

Gerald Klein Essink con Tuti Tan y Roger Gilbert en el stand de International Aquafeed

"El reto está claramente definido, vamos a hacerle frente juntos", expresó el Sr. de Bat. Henry Kool, Ministro de Economía, compartió sus ideas sobre el secreto de la exitosa industria acuícola en los Países Bajos. El Sr. Kool habló sobre los últimos avances en materia de promoción de la recolección de semilla de mejillón, al tiempo que se reduce la práctica de la pesca de arrastre del mejillón. Otra innovación que estaban buscando era la de unir las granjas de acuicultura con los parques eólicos de alta mar. John Bell, Director de Bioeconomía de la Dirección General de Investigación e Innovación compartió los detalles del plan de la Unión Europea para invertir más en la acuicultura, enfocándose en que el crecimiento mundial de la acuicultura ha sido de casi un 7%, mientras que en

Sjoerd Driessen, Ingeniero de soporte de Dinnissen

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

Europa se ha estancado en una tasa más baja. Afirmó que Europa es conocida por su alto nivel de normalización, pero también sugerió que Europa tiene también sus debilidades; es decir, que es difícil de gestionar un espacio en Europa y que la toma de decisiones puede ser excesivamente burocrática. El Sr. Bell, cerró su discurso diciendo que en la actualidad el 56 % de la tierra está siendo utilizada para la cría de animales y que en última instancia se trata de una práctica insostenible por varias razones. El último orador de la apertura fue el CEO de Consejo de Administración Acuícola ( ASC) el Sr.Chris Ninnes, quien nos dio a todos una visión general de lo que la ASC trata y pretenden lograr como una organización basada en el mercado. Los temas incluyeron la transparencia para la credibilidad, las directrices generales y simplistas, así como un enfoque en la responsabilidad ambiental y social. A medida que la ceremonia de apertura llegaba a su fin y el auditorio se aclaraba, me pareció que el mayor desafío sería cómo sacar el máximo provecho de todas las oportunidades identificadas en sólo tres días, en lo que se refiere a la acuicultura, la naturaleza y sociedad.

Nick Bridel (izquierda) Jefe de operaciones de TMC

Catharina Nieuwenhuizen, Geente de Marketing de Noba

Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 48

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA

La sede Como se mencionó anteriormente, AE 2015 fue alojado en el De Doelen, un centro de convenciones y sala de conciertos en Rotterdam, con más de 45 años desde su apertura en 1966. La estación de tren Central de Rotterdam, que fuera inaugurada en el 2014, está situada justo al otro lado de la carretera de Doelen. El transporte por la ciudad es fácilmente atendida por las líneas de tranvía locales. Con los cuatro pisos ocupados por los expositores, carteles y presentaciones científicas, la sede era más que suficiente para albergar este evento de tres días.

Números y Estadísticas El programa AE2015 fue copresidido por Catarina Martins de Marine Harvest y Aad Smaal de Wageningen IMARES.. En total hubo 30 sesiones técnicas que componían el programa de AE2015, con 357 presentaciones orales y 205 pósters científicos. Todo ello abarcaba las últimas investigaciones acuícolas.

I-D: Zhenja Antochin, gerente de ventas, VIV Exhibitions; Prof. Simon Davies, Harper Adams University y editor de International Aquafeed, Johan den Hartog, Director General de GMP+ International

Un total de 1057 participantes de 65 países se dieron cita en las conferencias de este año para vislumbrar la diversidad acuícola de la Sociedad Europea de Acuicultura (EAS).

Equipo de Aller Aqua

I-D) Alexander bei der Hake, Franz Peter Rebafka, Holger Suhrenbrock y Oscar Ezeh en el Stand de GePro Aqua

NOTICIAS DE LA INDUSTRIA Cena de recepción del Presidente En la noche del jueves, en lo que parecía ser una gran bodega, ahora devenido en un bello restaurante subterráneo, fue la sede de la cena de recepción ofrecida por el Presidente. Una combinación de habitaciones de ladrillo con poca luz, una banda de música en vivo y deliciosas comidas tipo buffet, fue la oferta y gran oportunidad para ponerse al día con viejos amigos y conocer otros nuevos. Las habitaciones eran un hervidero de asistentes de la feria, Aubert Faivre, gerente de exportación de FAIVRE

yo personalmente tuve el privilegio de conocer el profesor Igo Guimarães de Brasil. Igo y su equipo son los autores del artículo de la sección Tema Experto de nuestra revista, en la que nos enfocamos en el pez Tambaquí, un trabajo realizado en la Universidade Federal de Goiás.

Cierre del evento Mario Stael de MarEvent ha hecho un excelente trabajo organizando AE2015, y esta conclusión fue compartida con todos los presentes con los que hablé. Todos los aspectos del evento fueron bien comunicados a los visitantes y había muchas oportunidades para establecer contactos dentro y fuera de las horas de apertura. Pude corroborar lo que pensaba cuando escuché lo que el Director Ejecutivo de EAS, Alistair Lane, había comentado sobre el nivel de participación de AE 2015. "Después del éxito notable Chelsea Andrews (Gerente de Producto) y Pierre-Luc St-Onge (Director de Ventas) de XpertSea

de AE 2014 en San Sebastián, España que atrajo a cerca de 1450 participantes, nuestras expectativas para Rotterdam eran menores. "He visto a mucha gente aquí que asistió a San Sebastián y muchos otros que han estado presentes en todos los eventos recientes de AE. Eso es muy alentador para EAS ya que demuestra que somos vistos como el foro que reúne a científicos y partes interesadas de todas las disciplinas de investigación para obtener una 'visión general’de los últimos avances en el sector europeo ", dijo. El próximo evento tendrá lugar del 20-23 de septiembre de 2016 en Escocia. Con el tema título de "Food for Thought" y el apoyo de Marine Scotland, que forma parte del Gobierno de Escocia y de la Alianza de Marin para la Ciencia y la Investigación, nosotros, los miembros de la revista internacional Aquafeed

Alistair Lane, Director Ejecutivo de la Sociedad Europea de Acuicultura

Patrick Lavens visitando el stand de IAF

esperamos verlos en Escocia.

Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 50

El mercado

VAV +31 71 4023701 www.vav.nl

Bienvenido al mercado de la industria, donde podrá encontrar los proveedores de productos y servicios de nuestra industria - con la ayuda de nuestros amigos del Directorio International Aquafeed (publicado por Grupo Turret)

Elevator & Conveyor Components 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com

Enzymes Additives Chemoforma +41 61 8113355 www.chemoforma.com

TSC Silos

Ab Vista

+31 543 473979

+44 1672 517 650

www.tsc-silos.com

www.abvista.com

Westeel

JEFO

+1 204 233 7133

Evonik

+1 450 799 2000

www.westeel.com

+49 618 1596785

Certification

www.evonik.com Liptosa

www.jefo.com

Equipment for sale

GMP+ International

+34 902 157711

ExtruTech Inc

+31703074120

www.liptosa.com

+1 785 284 2153

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Sonac

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Event organisers Vigan Enginnering

VIV

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Analysis

Colour sorters

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Amino acids

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Evonik

www.satake-group.com

+49 618 1596785

Computer software

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Adifo NV

Animal Health & Nutrition

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Bags +43 1 79013 4917 www.mondigroup.com

Bin dischargers

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Muyang Group

+44 1829 741119 www.croston-engineering.co.uk

+32 51723128 www.sce.be Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

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Buhler AG www.buhlergroup.com

Geelen Counterflow

+44 1621 868944

Andritz

+41 71 955 11 11

www.frigortec.com

Chief Industries UK Ltd

www.akahl.de

+39 054 2361423

+49 7520 91482-0

www.bentallrowlands.com

+49 40 727 710

SEA S.r.l.

FrigorTec GmbH

+44 1724 282828

Amandus Kahl

www.brabender.com

www.consergra.com

Bentall Rowlands

www.almex.nl

+49 203 7788 0

+34 938 772207

Bulk storage

+31 575 572666

www.formatinternational.com

Consergra s.l

www.denis.fr

Almex

Brabender

Coolers & driers

+33 2 37 97 66 11

Extruders

+44 1483 726081

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Format International Ltd

Colour sorters

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Silo Construction Engineers

+31 30 295 2772

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R-Biopharm

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Elevator buckets Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com STIF +33 2 41 72 16 80 www.stifnet.com 52 | INTERNATIONAL AQUAFEED | Noviembre-Diciembre 2015

Coperion GmbH +49 711 897 0 www.coperion.com Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Insta-Pro International +1 515 254 1260 www.insta-pro.com Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com Zheng Chang +86 21 64188282 www.zhengchang.com

Feed

PAYPER, S.A. Aller Aqua +45 70 22 19 10 www.aller-aqua.com

Hatchery products

+46 512 29100

www.pelltech.org

www.tornum.com

Sensors

+45 721 755 55

Visit us! www.pipe-systems.eu+45

72 160300

www.andritz.com

www.dishman-netherlands.com

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+353 1 644 9008

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Probiotics

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Vaccines Ridgeway Biologicals +44 1635 579516

www.biomin.net Lallemand + 33 562 745 555

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www.lallemandanimalnutrition.com

Rolls

www.hydronix.com Seedburo

www.breitenbach.de

+49 271 3758 0

+1 312 738 3700

OJ Hojtryk

www.seedburo.com

+45 7514 2255 www.oj-hojtryk.dk

Safety equipment

+49 6227 732668

Rembe

www.nir-online.de

+49 2961 740 50

Packaging

www.rembe.com

Second hand equipment

www.cbpackaging.com Mondi Group

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Vacuum Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699

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Aqua TT

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+90 (364) 235 00 26

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www.chopin.fr

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www.dol-sensors.com

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Fr. Jacob Sรถhne GmbH & Co. KG, Germany Tel. + 49 (0) 571 95580 | www. jacob-pipesystems.eu

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www.vega.com/uk

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+41 55 2562100

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+49 571 9580

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www.aqualabo.fr

Jacob Sohne

www.fine-tek.com

+44 1483 468900

+33 2 97 89 25 30

Pipe systems

+886 2226 96789

Hydronix

Aqualabo

www.rentokil.co.uk

Level measurement

CHOPIN Technologies

Tornum AB

+47 69 11 80 00

+44 0800 917 1987

www.bastak.com.tr

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www.symaga.com

Rentokil Pest Control

Laboratory equipment

FineTek Co., Ltd

+34 91 726 43 04

PellTech

Pest control

www.reed-mariculture.com

www.binmaster.com

Symaga

www.lignotechfeed.com

www.wynveen.com

+1 402 434 9102

www.muyang.com

+47 69 11 80 00

+31 26 47 90 699

BinMaster Level Controls

+86 514 87848880

+46 303 850 00 Borregaard LignoTech

Wynveen International B.V.

Bastak

Muyang

Akzo Nobel www.bredol.com

Website: www.sparos.pt

+90 312 395 67 87

www.mysilo.com

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Tel.: +351 249 435 145

Reed Mariculture

+90 382 266 2245

www.payper.com

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+1 877 732 3276

MYSILO

+34 973 21 60 40

www.wynveen.com

Weighing equipment Parkerfarm Weighing Systems +44 1246 456729 www.parkerfarm.com

Yeast products Lallemand + 33 562 745 555 www.lallemandanimalnutrition.com Leiber GmbH +49 5461 93030

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Noviembre-Diciembre 2015 | INTERNATIONAL AQUAFEED | 53

La entrevista

de Aquafeed

En los últimos días de octubre, la industria de la piscicultura Europea se reunió en Rotterdam, Holanda, para analizar los avances nutricionales. Internacional Aquafeed le quería preguntar a Alistair Lane, si el pescado se ha convertido en los últimos tiempos en la proteína más popular del mundo Alistair Lane ha sido Director Ejecutivo de la Sociedad Europea de Acuicultura desde el año 2000. Anteriormente, había trabajado para EWOS en España y Francia y tiene experiencia en productos encapsulados para los alimentos de las larvas. La Sociedad cuenta con 550 miembros de 50 países, con representación en toda la Unión Europea y otros países. La Sociedad organiza un evento anual, Aquaculture Europe, el cual tuvo lugar en su última edición en Rotterdam, del 21-23 de Octubre de 2015. La conferencia contó con 780 delegados plenamente registrados, que junto con los visitantes de la feria comerciale y se acercaron a los 1000, de un total de 57 países. Hubo 64 expositores y más de 350 presentaciones orales en 31 sesiones paralelas, 300 presentaciones de carteles y cinco o seis eventos en forma de paneles de la industria

Con sus antecedentes, los cuales son bastante fortuitos para incluir a EWOS, ¿Cuál cree que será el impacto para la industria acuícola la adquisición de EWOS por parte de Cargill?

Las compañías líderes de alimentos en el mundo en la acuicultura siempre han sido tres: Skretting, BioMar y EWOS. Estas no son las únicas empresas de alimentos acuícolas por supuesto, pero han sido las más importantes desde hace algún tiempo. La competencia continúa y vemos las empresas europeas que buscan penetrar en los mercados fuera de la Unión Europea y en los mercados como Egipto, por ejemplo. Y hemos visto a Marine Harvest decide seguir su propio camino cuando se trata de la producción de piensos. Eso, obviamente, tiene un impacto en los tres principales proveedores de alimentos; sin embargo, una gran compañía como Cargill que entra en una empresa como EWOS tiene sinergias evidentes para ambos sectores de nuestra industria de producción de alimentos y esto, naturalmente, tiene ramificaciones globales.

Escuchamos al Dirección General de Investigación e Innovación en la Unión Europea, John Bell, que la UE está ofreciendo una mayor asistencia coordinada a la industria. ¿Puede darnos una perspectiva, o es sólo una retórica política?

La acuicultura ha sido siempre una actividad transversal en términos de participación de la UE. Posee de cuatro o cinco Direcciones Generales y todas impactan en la acuicultura, MARE, Comercio, SANCO, medio ambiente, investigación e innovación. Así que lo que se está haciendo es dar un impulso al crecimiento de la acuicultura. Creo que, a nivel europeo, y desde luego en el Parlamento Europeo, las cuestiones de la seguridad alimentaria y la brecha de proteínas con la que hemos estado viviendo es prioritario en la agenda. Horizonte 2020, el marco de los programas de investigación, han visto un cambio de énfasis a aquellos proyectos que pueden mostrar y demostrar el impacto. Sólo las propuestas que demuestran un impacto significativo en la investigación tendrán la oportunidad de tener financiada su investigación. Ese es un gran cambio. La investigación tiene que sostener cinco estrategias de la UE en el marco de su programa de crecimiento azul: estrategias sobre el agua; estrategias sobre el medio ambiente; estrategias sobre recursos y estrategias en las distintas zonas marítimas. La UE reconoce que si bien tienen cierta influencia o algún impacto en los Estados miembros, y son los propios Estados miembros los que necesita dar un impulso al gobierno regional y local, ya que es donde se realiza la toma de decisiones. Así que "en favor de la acuicultura" las estrategias a nivel del gobierno nacional son los órganos locales que están emitiendo permisos - si estos dos no están alineados, entonces volveremos a reincidir en los problemas del pasado. Se dice que Europa ha destinado más de 50 % de su masa de tierra al cultivo de materias primas para piensos de animales terrestres.

¿Usted considera que la acuicultura ofrece a los europeos una alternativa en términos de suministro de proteínas? ¿Es una alternativa realista? ¿Está demasiado lejos imaginar el impacto de ese cambio? Creo que de alguna manera nos acercamos a un escenario que no es del todo correcto ya que estamos pasando un período en el que se utilizó exclusivamente ingredientes marinos para alimentar a los peces - harina y aceite de pescado con eficacia – para utilizar ingredientes de origen terrestre. Tiempo atrás, cuando yo estaba trabajando con los alimentos para peces, utilizábamos materias primas como sangre y huesos, y fueron muy buenos ingredientes de alimento. Después de la EEB todo eso cambió, creo que estamos en una fase de movimiento y de confiar plenamente en los ingredientes marinos para centrarse en los componentes vegetales y en el futuro en una serie de proveedores de nutrientes, por lo menos parcialmente basados en plantas acuáticas. Si esto va a ser un enfoque de múltiples fuentes, parte de la ecuación será producir de manera responsable la harina y el aceite de pescado, y la otra parte de la ecuación será la proteína y el aceite procedente de las plantas terrestres y marinas alternativas. Parte de la solución incluirá a las plantas, que son modificadas para mayor rendimiento de Omega-3, por ejemplo, mientras que parte de la ecuación serán las proteínas animales procesadas e ingredientes de piensos GM - aunque en Europa esas dos letras siguen la señal "no-no".

¿Cree que el cambio en las proteínas de piensos utilizadas verá a la producción de peces de cultivo como una fuente de proteínas preferida por los consumidores?

Sin duda ayudará. El uso de ingredientes de plantas terrestres está un poco fuera de línea con respecto al concepto de 'peces y agua'. Dado que la acuicultura intenta posicionarse con respecto a otros alimentos - carne de res, pollo, cerdo, etc también tendrá que medirse en términos de su huella ambiental comparable. Si tenemos un gran componente de nuestros piensos acuícolas procedentes de plantas terrestres, entonces el impacto o huella de la acuicultura va a ser más grande. Ya no es el caso de los peces que se alimentan de peces todo el tiempo. Si estamos midiendo nuestro desempeño frente a otras carnes, blancas o rojas, entonces nuestra huella ambiental debe compararse también. Si estamos usando mucha más agua, lo cual es extraño cuando se habla de la acuicultura, y mucho e espacio de la tierra, entonces se podría argumentar que la misma tierra y agua podrían ser mejor utilizados para producir cultivos destinados al consumo humano directo. Creo que cuanto antes podamos volver a alimentar a los peces con plantas marinas, y no me refiero necesariamente a las algas sino a las microalgas, que tienen el mejor potencial entre los ingredientes marinos, entonces creo que iremos en la dirección correcta. Veo este periodo de fuentes de proteínas terrestres como una fase intermedia.

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La versión completa de la entrevista se puede encontrar en la plataforma online www. aquafeed.co

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AQUACULTURE

ROSTROS DE LA INDUSTRIA Aller Aqua A/S fortalece su equipo de gestión

ller Aqua A/S nombróa a Lars Rahbæk como Vicepresidente del Grupo - Global Sales & Marketing, a partir del 15 de noviembre de 2015 Lars fortalecerá y desarrollará la estrategia comercial global, en cooperación con el equipo de gestión existente y en estrecha colaboración con la red global dede empleados de ventas y marketing del Grupo Aller Aqua . Lars también estará involucrado en el desarrollo de productos. Lars Rahbæk tiene 25 años de experiencia en la acuicultura; pasó muchos años como gerente de mercado y CEO de la empresa de alimentos para peces Biomar A / S, y, posteriormente, como director general de las piscifactorías FREA A / S y Kærhede Dambrug ApS, así como en la acuicultura y equipo de negocios FREA Aquaculture Solutions ApS. Al mismo tiempo, Lars también llevó a cabo una serie de puestos honorarios relacionados con la empresa. Lars Rahbæk tiene 47 años de edad, casado con Karen y juntos tienen 4 niños con edades comprendidas entre 8 y 19. Recientemente alcanzó un Certificado en Negocios y Liderazgo (CBL) en el Colegio Henley Management

Bill Herzig honrado con el Premio a la Trayectoria del GAA

a Alianza Global de Acuicultura (GAA) se complace en anunciar que Bill Herzig es el destinatario del Premio a la Trayectoria GAA de este año, presentado durante la Conferencia GAA’s GOAL 2015 realizada en el Hotel Four Seasons en Vancouver, Columbia Británica, Canadá, el jueves 29 de octubre. Junto con el presidente de GAA, George Chamberlain, el Sr. Herzig jugó un papel decisivo en la formación de GAA en 1997. En aquel momento, la acuicultura, fundamentalmente el cultivo de camarón, estaba bajo el ataque de los intereses ambientales y se difundía información falsa sobre la deforestación de manglares. Como resultado de ello, las partes interesadas de 12 países estableció el GAA como una organización sin fines de lucro, que tiene como base una visión compartida de que la acuicultura es vital para alimentar al mundo, pero debe crecer de una manera coordinada y responsable. Esa visión dio lugar a la creación de la revista Global Aquaculture Advocate. "Esto es la actividad más satisfactoria en la que he estado involucrado. Lo hicimos porque era lo correcto y muchos se han unido a la causa", dijo Herzig. "Como resultado, la industria acuícola tiene ahora los fundamentos en su lugar para lograr la visión presentado hace tres décadas en la Revolución Azul". Actualmente, el Sr. Herzig es presidente de las Estrategias e Iniciativas Sostenibles. Además de GAA, ha estado involucrado en el Instituto Nacional de Pesca.

Biorigin anuncia un nuevo gerente de ventas globales para la nutrición animal

iorigin ahora cuenta con un nuevo gerente de ventas globales para el sector de la alimentación animal, Claudio Victor Bollati. Es licenciado en Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional del Litoral, Argentina. Tiene una maestría en Agronegocios de la Universidad Austral de Argentina y un MBA en el Royal Agricultural College, del Reino Unido. El Sr. Bollati tiene más de 10 años de experiencia en la industria veterinaria. Fue contratado por Biorigin para el cargo de Gerente de ventas Globales para la Nutrición Animal con el fin de fortalecer las ventas y la estrategia comercial del negocio de alimentos balanceados. El Sr. Bollati tendrá su sede en Barcelona, España y se reportará directamente al Gerente Global de Alimentos Balanceados, Roberto Vituzzo. "La contratación de Bollati es parte de nuestro esfuerzo para ampliar nuestra presencia en el mercado mundial de la nutrición animal. Su experiencia y conocimiento serán esenciales para concentrar nuestra atención en las ventas regionales, además de asegurar la posición estratégica de Biorigin en la nutrición animal como proveedor de productos de valor agregado ", expresó Roberto vituzzo

IFFO le da la bienvenida a un nuevo Director Técnico

FFO, la asociación comercial para la industria mundial de ingredientes marinos, verá la jubilación del Director Técnico Dr. Andy Jackson a finales de 2015, después de diez años de grandes contribuciones a la organización. IFFO nombró en Noviembre al Dr. Neil Auchterlonie - quien asumió como director técnico el1 de enero de 2016 después de un período transitorio de dos meses con el Dr. Jackson. El Dr. Auchterlonie posee una licenciatura, maestría y doctorado en Biología Marina, Biología Aplicada de Peces y Acuicultura, y ha trabajado en puestos técnicos y de producción en las empresas acuícolas, en el departamento de gobierno y organismos de investigación. Neil tiene una sólida trayectoria en la gestión de programas acuícolas y ciencias de la pesca, tanto en el sector público y privado, especializado en la puesta en marcha, gestión y comunicación de la ciencia, que se ocupa de cuestiones políticas, tanto del gobierno como de la industria. Dr. Auchterlonie destacó "Estoy muy contento de haber tenido la oportunidad de unirme al equipo de IFFO. Me he dado cuenta de la excelente labor tanto de IFFO como de Andy Jackson lo largo de los años, y me siento muy honrado de tener la oportunidad de contribuir a la labor de la organización en un momento crucialmente importante y emocionante para la industria de los ingredientes marinos y el sector de la acuicultura".

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