MART | NISAN 2016 - International Aquafeed - Spanish language edition

INCORPORA LA T E C N O L O G Í A D E C U LT I V O D E P E C E S

Carbohidratos

en la nutrición de peces - Fosfolípidos que hacen la diferencia en la calidad y cantidad del filete - Mejorando la tasa de supervivencia en los camarones - Control de Parásitos en Peces de Cultivo Europeos Marzo | Abril 2016

Aquafeed – complete solutions from a single source. Turn to Bühler for one of the most comprehensive lines of aquafeed process technology available anywhere: from raw material handling, cooking and shaping through extrusion to drying and coating of finished products. With an extensive know-how and a passion for quality we ensure not only product uniformity and production efficiency, but also maximum sanitation and safety. Bühler – gentle processing at its best.

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Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700

CONTENIDOS: MARZO/ABRIL 2016 VOLUMEN 19 EDICIÓN 2

Propietario y CEO Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Editor Professor Simon Davies simond@aquafeed.co.uk Editores Asociados Dr Albert Tacon albertt@perendale.co.uk Dr Yu Yu yuy@perendale.co.uk Dr Kangsen Mai (Chinese edition) mai@perendale.co.uk Grupo Asesor Editorial • Abdel-Fattah M. El-Sayed (Egypt) • Professor António Gouveia (Portugal) • Professor Charles Bai (Korea) • Colin Mair (UK) • Dr Daniel Merrifield (UK) • Dr Dominique Bureau (Canada) • Dr Elizabeth Sweetman (Greece) • Dr Kim Jauncey (UK) • Eric De Muylder (Belgium) • Dr Pedro Encarnação (Singapore) • Dr Mohammad R Hasan (Italy) Equipo editorial Eloise Hillier-Richardson eloisehr@perendale.co.uk Peter Parker peterp@perendale.co.uk Malachi Stone malachis@perendale.co.uk Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk Roy Palmer (Editor - Asia Pacific) royp@perendale.com Equipo de Marketing Internacional Darren Parris darrenp@perendale.co.uk Tom Blacker tomb@perendale.co.uk Equipo de Marketing de Latinoamérica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.co.uk

SECCIONES REGULARES 3 Noticias de la Industria

Equipo de Marketing de la India Ritu Kala rituk@perendale.co.uk Equipo de Marketing de Nigeria Nathan Nwosu nathann@perendale.co.uk Director de Diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Directora de Circulación y Eventos Tuti Tan tutit@perendale.co.uk ©Copyright 2016 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner. More information can be found at www.perendale.com Perendale Publishers Ltd also publish ‘The International Milling Directory’ and ‘The Global Miller’ news service

ARTÍCULOS

14 Formación Acuícola 34 Sesión de Fotos 40 Tema Experto – Carpa Común 54 Eventos de la Industria 64 El Mercado 66 La Entrevista de International Aquafeed 68 Rostros de la Industria

COLUMNAS

3 Ioannis Zabetakis 4 Roy Palmer 7 Dr Alexandros Samartzis

16 Levadura de cerveza - excelente para su uso en alimentos acuícolas 20 Carbohidratos en la nutrición de peces 24 Aceite de Krill - fosfolípidos que hacen la diferencia en la calidad y cantidad del filete 26 Mejorando la tasa de supervivencia en los camarones 30 Control de Parásitos en los peces de cultivo Europeos 36 Abundante potencial en México

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 46 Cultivo en jaulas en embalses de la India 50 Una bocanada de Aire Fresco en el Cultivo de Peces

Professor Simon Davies

Croeso - Bienvenido Bienvenidos a la segunda edición de Internacional Aquefeed de 2016. Acabo de regresar de un viaje de trabajo de 10 días a los EE. UU., donde visité brevemente California y Atlanta, Georgia, y asistí al evento Acuicultura 2016 en Las Vegas.

Allí, tuve la oportunidad de ponerme al día con muchos amigos y socios del mundo académico, la industria y muchas áreas técnicas; con las necesidades siempre crecientes de la investigación, el desarrollo y el comercio. Fue genial ver tantas caras conocidas y conocer a muchas personas nuevas que participaron en una amplia gama de disciplinas. Las charlas científicas fueron muy interesantes y abarcaron una amplia gama de temas.

La exposición comercial estuvo bien representada por los actores clave y la industria, incluyendo un número de compañías de alimentos acuícolas, especialistas en las áreas de salud de peces y camarones, como FishVet Group y la presencia de 5 M Publishing y Benchmark. Tuve muchas reuniones y discusiones de valor incalculable en las que aprendí mucho. Fue bueno para ponerme al día con Albert Tacon y con mi amigo y alumno de doctorado Kurt Servin de México y por supuesto encontrarme con Michael New OBE, con tanta experiencia en los eventos WAS, ya que fue por muchos años su presidente.

En el Hotel Paris fui entrevistado sobre el futuro de la investigación en nutrición de peces y la tecnología de alimentos, aunque este es un tema muy amplio y difícil

de hacer justicia en un plazo tan corto de tiempo. Esta fue mi segunda visita a Las Vegas y la que más disfruté. La próxima vez que será sólo para disfrutar de los espectáculos y de las tantas atracciones que se ofrecen en la ciudad.

En esta edición tenemos nuestras secciones habituales de noticias, artículos técnicos y columnas de escritores y colaboradores que brindan sus expertas opiniones sobre las nuevas tendencias. Obviamente, nos centramos en la industria de alimentos acuícolas, pero cada vez incluimos más a los sistemas de ingeniería de producción de alimentos y de gestión de alimentación asociados, además de artículos sobre nutrición, gestión de la salud y prevención de enfermedades a través de una mejor alimentación.

Nuestro enfoque sobre las especies de peces es una sección muy popular y es útil para proporcionar focos regionales tanto en peces candidatos (tradicionales y novedosos) para la acuicultura, basado en varios sistemas de producción.

En este último número, tenemos algunos artículos muy interesantes que contribuirán sin duda al buen estado de ánimo de la primavera, así como un del evento acuicultura 2016 en Las Vegas escrito por nuestro Director de Latinoamérica Iván Marquetti. También contamos con un artículo del Dr. Laxmappa, quien nos ha provisto de un tema importante sobre el cultivo de peces en jaulas en la India. Leiber también fue muy amable en proporcionarnos una pieza muy informativa sobre el uso de la levadura de cerveza en la acuicultura.

Ojo!! No se pierdan nuestra sección de especies, ya que este mes se centra en los besugos y las carpas, con un artículo muy interesante sobre las langostas incluidas también en esta sección.

Nuestra sección de tecnología de Cultivo de peces cuenta con artículos escritos desde el punto de vista de los que están directamente involucrados con la industria. Esto incluye un artículo sobre la tecnología RAS de Rob Davis en AquaBioTech, uno de aireación y oxigenación de Linde Gases y una nota centrada en los calificadores (una colaboración entre la IAF y Faivre), todas técnicas esenciales que sirven sólo para reforzar la industria.

Esta edición también cuenta con una sección de eventos muy saludable en la que, además de nuestra cobertura y un informe de nuestro tiempo en Las Vegas, también incluimos tanto las vistas previas de los eventos Aquaculture UK y Asian Pacific Aquaculture. Nuestra entrevista este mes es con el recién nombrado presidente de la Sociedad Mundial de Acuicultura, el Dr. Juan Pablo Lazo. En esta entrevista salen a relucir las experiencias del Dr. Lazo en la industria de la acuicultura, sus planes y su opinión sobre el futuro de la WAS. Nuestra revista goza en estos momentos de una excelente trayectoria en su traducción al chino y al español, aunque quisiera resaltar que la versión al español abarca toda América Latina, y no es una copia fiel de la revista original en inglés, donde la acuicultura tiene un gran potencial. También valoramos nuestras fuertes conexiones con los chinos, por lo que les deseamos a todos nuestros lectores chinos un Feliz Año Nuevo.

Por favor, disfruten de nuestra última edición y continúen enviándonos información de clase mundial, así como excelentes artículos para su publicación.

Profesor Simon Davies

Reúnase con el equipo de International Aquafeed en los siguientes eventos Internacionales

stand no 114

www.aquafeed.co.uk

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Las cualidades únicas que disfruta la acuicultura de América Latina y el Caribe En primer lugar, me gustaría expresar mi más cordial saludo a todos los lectores de la revista International Aquafeed. Para mí es un honor y un privilegio ser el editor de la versión en Español de esta prestigiosa revista. Me gustaría agradecer sinceramente a Roger Gilbert por la invitación y Simon Davies por su cálida bienvenida al equipo.

Como todos sabemos, el alimento formulado es uno de los factores claves para el desarrollo de la acuicultura, y la región de América Latina y el Caribe tiene cualidades particulares que la diferencian de otras regiones del mundo; particularidades de las que hablaremos en las próximas ediciones de esta revista.

América Latina y el Caribe es, desde mi punto de vista, la región con el mayor potencial para la acuicultura en el mundo.

Nuestra región tiene condiciones únicas que la convierten en el lugar ideal para realizar diversos tipos de acuicultura; aunque, también se enfrenta a grandes retos en temas como la desigualdad, la pobreza, la infraestructura, la gobernabilidad, la inseguridad, la competitividad y la creación de capacidades.

Durante mi carrera tuve la oportunidad de experimentar la acuicultura a través de las perspectivas de los productores, gobierno, académicos y proveedores de servicios; además he representado al sector de la acuicultura en varios escenarios internacionales. Espero que durante los próximos números de Internacional Aquefeed pueda compartir lo que he aprendido y percibido a través de los años, así como comentar los temas regionales y globales más importantes que afectan directa o indirectamente a la actividad acuícola.

Hoy día las regiones de América Latina y el Caribe representan sólo una pequeña parte de la producción mundial de productos del mar; además América Latina posee un consumo per cápita anual inferior a la media mundial. Hay un gran porcentaje de pequeñas granjas, la mayoría de las cuales están bajo el umbral de equilibrio de producción y contribuyen sólo una pequeña parte de la producción total. También hay algunas granjas que contribuyen a la casi totalidad de la misma. En la mayoría de los casos, en la región, tenemos que reinventar la forma en que realizamos la acuicultura.

Creo que es importante destacar que si bien nunca debemos olvidarnos de los grandes productores, también tenemos que centrar nuestros esfuerzos en los pequeños, los cuales todavía pueden crecer y ser competitivos en una economía globalizada; el potencial es enorme. La acuicultura se puede convertir en una de las mejores herramientas para evitar las grandes migraciones de las zonas rurales a las ciudades, así como podría ser un importante motor para la generación de riqueza y desarrollo económico.

La acuicultura es cambio, innovación, progreso; pero sobre todo es una actividad que implica mucha, pero mucha pasión.

Espero poder compartir algo de ella con usted durante las próximas ediciones. Nos vemos pronto.

Antonio Garza de Yta, Ph.D. Director, World Aquaculture Society (WAS)

El Dr. Antonio Garza de Yta. posee una Licenciatura en Ciencias e Ingeniería Química del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus de Monterrey (1997). Master (2001) y Doctorado de Post grado en Acuicultura (2009) en la Universidad de Auburn. Es también el Director General de Planificación, Programación y Evaluación de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca de México (CONAPESCA).

Ioannis Zabetakis ¿Por qué el pescado entero es mejor que los extractos de aceite de pescado?

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ay un número creciente de documentos e informes que sugieren que el valor nutricional del pescado entero es mayor que la de los extractos de aceite de pescado.

Esta es un área muy interesante para las industrias farmacéuticas y de la acuicultura, ya que muchos productos nutracéuticos y farmacéuticos, afirman que son una buena fuente de ácidos grasos Omega-6 y Omega-3, están en los extractos. ¿Estos productos son realmente eficientes para protegernos contra la aparición de enfermedades cardiovasculares (ECV)?

Dado que la "teoría guía y el experimento decide", decidimos comparar un pescado entero con un extracto de aceite de pescado. Elegimos sardinas y aceite de hígado de bacalao. Por lo que el objetivo de nuestro estudio fue comparar las actividades biológicas de los lípidos polares de los filetes de sardinas y el aceite de hígado de bacalao contra la aterogénesis.

Se extrajeron los lípidos polares totales de estas dos fuentes y se fraccionaron por TLC. Estas fracciones se evaluaron por su capacidad de inhibir el factor de activación de plaquetas (PAF) inducida por la agregación de plaquetas (PAF- antagonistas) o por su capacidad de inducir la agregación de plaquetas (PAF - agonistas), ya que el PAF desempeña un papel crucial en el inicio y desarrollo de la aterosclerosis. Elegimos enfocarnos en los lípidos polares, ya que estudios anteriores han puesto de manifiesto que las propiedades anti-trombóticas de los productos alimenticios se atribuyen principalmente a los lípidos polares micro-constituyentes.

Se encontró que los lípidos polares del filete de sardina indugeron la agregación de plaquetas, mientras que los lípidos polares del aceite de hígado de bacalao tuvieron un efecto bimodal en las plaquetas.

En general, las fracciones de lípidos polares de la sardina mostraron actividades antitrombóticas in vitro más fuertes que los del aceite de hígado de bacalao; por lo que se podría sugerir que para la prevención de enfermedades cardiovasculares, el valor nutricional de las sardinas enteras es mucho más alto que el del aceite de hígado de bacalao.

Cabe también destacar que se encontró que los lípidos de las sardinas son alrededor del 58 % de lípidos polares, en comparación con el aceite de hígado de bacalao que sólo contenía el 1 % de lípidos polares. Estos datos sugieren que en el proceso de fabricación de aceite de hígado de bacalao, como se lleva a cabo hoy día por parte de los principales fabricantes de productos farmacéuticos, los lípidos polares de los aceites no se extraen y esto tiene un importante efecto negativo sobre el valor nutricional del extracto final, en relación con la prevención de las ECV. Podemos sugerir que los procesos industriales de extracción y purificación deben ser reevaluados con el fin de obtener un extracto final más rico en lípidos polares. ioannis.zabetakis@ul.ie @yanzabet Después de una carrera académica de 12 años en la Univ. de Atenas, Ioannis se incorporó a la Universidad de Limerick (UL) como Conferencista de Lípidos de Alimentos, donde el centro de su trabajo se basa en las propiedades cardioprotectoras de los lípidos de los alimentos, con especial énfasis en los productos lácteos y acuícolas.

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 3

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Roy Palmer

Comisión de Caridad del R.U confirmó el registro de Acuicultura sin Fronteras

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ste año se ha conseguido con una gran explosión en lo que respecta a Acuicultura sin Fronteras (AWF) en lo relacionado con no podemos estar más feliz con su progreso; aunque no nos vamos a dormir en los laureles ya que aún queda mucho por hacer.

La gran noticia fue que la Comisión de Caridad del Reino Unido ha confirmado el registro de Acuicultura sin Fronteras (AWF UK) como una Organización de Caridad Incorporada. El status de AwF (UK) verá algunos cambios con respecto a AwF (EE. UU.‑Global) y AwF (Australia) ya que se conectará con la industria de la molienda del grano, así como sus conexiones habituales con la industria de los productos del mar.

Esta nueva organización benéfica británica experimentará un programa único llamado "Panes y Peces", lo que le permitirá atraer donantes, patrocinadores y colaboradores para participar en cualquiera de los programas de acuicultura y/o Molienda establecidos. Roger Gilbert, editor de esta revista, es el Presidente y depositario de AwF (UK) CIO. La editorial de Roger también publica la revista Milling and Grain (publicada por primera vez en 1891), el Directorio Internacional de Granos y Molienda, así como esta revista.

"La molienda es fundamental para el suministro de alimentos asequibles, seguros y abundantes - a partir de harina, los granos y los productos alimenticios a base de arroz a las raciones de alimento animal, nuestras publicaciones abordan el progreso tecnológico en el transporte, el almacenamiento, la cadena de producción y los avances nutricionales, se logra mejorar la eficiencia y la seguridad de la producción de alimentos a nivel mundial", destacó Gilbert, agregando que" como la revista más antigua de la industria, estamos particularmente interesados en ver la transmisión continua y oportuna de la información para hacer una diferencia en los países más pobres del mundo".

El establecimiento de la beneficiencia Nuestras primeras acciones serán las de establecer un Consejo fuerte y hábil para iniciar el proceso que lleve a cabo proyectos coherentes con los objetivos de AwF UK. Ahora que tenemos la aprobación podemos empezar a implementar nuestros planes. El Reino Unido permitirá que tengamos este tipo acuerdo norte‑sur a disposición, a través del cual podemos utilizar las conexiones que ya están en marcha en el Reino Unido con África, y luego construir sobre estas bases.

Cliff Spencer, CEO de la Fundación de Transferencia de Biotecnología Mundial, respaldada por las Naciones Unidas (ya tiene un memorando de entendimiento con AwF) y embajador de buena voluntad de la Nueva Alianza para el Desarrollo de África (NEPAD) ha acordado unirse a la nueva junta directiva de caridad.

También estamos muy agradecidos por el esfuerzo de Simón Birks, Director de Sherbornes Solicitors Limited; en ser muy cuidadoso con la administración, en cuanto a la creación de una organización benéfica que estará trabajando con nosotros en el futuro.

Roger y yo hablamos de la nueva organización, tras el anuncio, en un breve vídeo que se puede ver en http://www.aquafeed.co/. Hemos trabajado con WAS‑APC para brindarle oportunidad a los estudiantes y a las mujeres vinculadas a la acuicultura a que asistan a Acuicultura Asia - Pacífico 2016, del 26 al 29 de de abril de 2016.

Los premiados son Menaga Meenakshisundaram; NikoletaNtalamagka; Arlyn Mandas; Christopher Ongko; Amit Ranjan; Claudia Miglietta; Vaishali Joshi y Renata Melón Barroso. Nosotros en AwF esperamos verlos en el evento en Surabaya, Indonesia.

En ese caso el La Junta de WAS también aprobó el 'Premio M.C.Nandeesha' que tendrá lugar por primera vez en APA16. El premio será para la Mejor Presentación de un joven Científico sobre acuicultura sostenible a pequeña escala, Programas Acuícolas/ Investigación y Difusión / Estudios de Género.

Nandeesha fue un gran defensor de AwF.

4 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

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Acuicultura sin Fronteras (AwF) celebró su primera reunión de la junta en la costa este de los EE. UU. durante el evento anual Seafood Expo North America (SENA), que tuvo lugar en Boston, Massachusetts.

La junta actual reconoció los esfuerzos de John Forster quien no busca la reelección en el Consejo, pero estuvo de acuerdo en mantenerse ligado a la organización por ser uno de los líderes del nuevo Grupo Técnico Asesor. Además la Junta agradeció a John Cooksey por sus extraordinarios esfuerzos en la Tesorería / Secretario, desde su incersión y que había renunciado debido a una mayor carga de trabajo, por lo que fue sustituido por Dave Conley.

También decidimos ampliar el tamaño de la Junta y estamos contentos de anunciar que los tres nuevos miembros fueron aprobados: Albert G. J. Tacon Ph.D; Ms Polly Legendre y Michael D. Lee Ph.D Los tres nuevos miembros de la junta traen nuevas habilidades y experiencia a AwF en un momento importante. Albert, un columnista acreditado de esta revista, posee 40 años de experiencia en la acuicultura, investigación y desarrollo, con un enfoque en la especialidad de alimentos acuáticos y la nutrición. Albert es bien conocido en toda la industria acuícola mundial y está dispuesto a llevar su conocimiento para ayudar a nuestra organización.

Polly es Director fundador de Polished, un grupo de marketing especializado con sede en San Francisco y fue el primer estadounidense en graduarse de la EcoleSupérieure de Cuisine Française, trabajando y cocinando durante nueve años en algunas de las cocinas Michelin más importantes de varias en París. La estrategia de marca y las comunicaciones son las habilidades fundamentales de Polly, así como su energía contagiosa.

Michael es Director de Estudios Internacionales de la Universidad Estatal de California (CSU) y asesora aproximadamente a 80 cursos y Licenciaturas sobre globalización y desarrollo internacional.

También es Director de Educación y Política de los Laboratorios del Centro Acuícola CSU. Los intereses de investigación de Michael se centran en la determinación de los costos del ciclo de vida completo de la producción acuícola en California.

Los nuevos miembros de la junta se unirán a María Larkin, Gorjan Nikolik, Cormac O'Sullivan, Dave Conley y Roy Palmer, haciendo una nueva junta de 8 personas. Se alcanzó un acuerdo para cumplir objetivos trimestrales, por lo que podría haber una participación más consistente de la junta.

La junta de AwF aprendió que a través de los nuevos acuerdos con la Universidad Florida Atlantic (FAU) se nos ha invitado a presentar una propuesta completa de aplicación para la competencia de Pequeñas Subvenciones 2016 de Productor -Productor, tras la aprobación del documento conceptual.

La asociación recién formada entre el Instituto Oceanográfico FAU Harbor Branch (HBOI) y Acuicultura sin Fronteras (AWF) verá a ambas organizaciones trabajar de forma conjunta en proyectos que emanan de los EE. UU.

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Primera reunión de la Junta de AwF

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Noticias

La acuicultura puede contribuir a aliviar la pobreza "Además de los beneficios para la salud de los peces, la acuicultura puede contribuir a la reducción de la pobreza, la seguridad alimentaria y el bienestar social", apuntó Marty Riche, PhD., Profesor de investigación de HBOI en nutrición de los peces.

"Al enseñar y entrenar a los productores a cultivar especies nativas, incorporar ingredientes disponibles localmente, seguir los protocolos de bioseguridad y la reutilización de los efluentes de pescado para el riego de cultivos, vegetales y árboles, les estaremos enseñando a desarrollar métodos de cultivos verdaderamente sostenibles".

Riche y Paul Wills, PhD., Profesor de investigación de HBOI y director asociado de investigación, junto con Antonio Garza De Yta (México y América Latina) y Yo, presentamos y discutimos en la sesión AwF de Acuicultura 2016 en Las Vegas temas acerca de la colaboración.

Fundado en 1971, el Instituto Oceanográfico Harbor Branch de la Universidad de Florida Atlantic, es una comunidad de investigación de científicos marinos, ingenieros, educadores y otros profesionales que se centrados en la ciencia del océano para un mundo mejor. El instituto impulsa la innovación en ingeniería oceánica, operaciones en el mar, el descubrimiento de fármacos y biotecnología de los océanos, ecología costera, conservación, investigación de mamíferos marinos, su conservación, la acuicultura, los sistemas de observación del océano y la educación marina. Para obtener más información, visite www.fau.edu/hboi.

Necesitamos construir con nuestras colaboraciones Tuve muchas reuniones en Washington D.C. recientemente, estableciendo contactos con muchas organizaciones de caridad y ONG, lo que garantiza que construimos en la colaboración a través de nuestros acuerdos con la Volunteers Economic Growth Alliance Finalmente la Dra. VeikilaVuki (Fiji) y la profesora Indah Susilowati (Indonesia) se dieron a conocer en los meses de Febrero y Marzo como las Mujeres del mes, respectivamente. Siempre es fascinante leer estas historias sobre las mujeres en la acuicultura / pesca, las cuales hacen una contribución tan fabulosa para la causa.

Si desea nominar a una mujer para la próxima Mujer del mes, consulte el sitio web para los criterios @AwFComms

Roy Palmer es el Director General de Acuicultura sin Fronteras, Director Ejecutivo de la Asociación Internacional de Profesionales de Productos del Mar y Presidente en Iniciativa Global para la Vida y el liderazgo a través de Los Productos del mar (Gills)

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El futuro del cultivo del salmón a través de Aprendizaje Moderno "Los programas de aprendizaje modernos le están dando forma a la próxima generación del talento."

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as palabras anteriores pertenecen a Scott Landsburgh, director general de la Organización de Productores Escoceses del Salmón a raíz de la celebración por el éxito del aprendizajes modernos (MAS) durante la semana escocesa de Aprendizaje Moderno. Al cierre del 2015, los productores de salmón reportaron que 88 empleados habían completado con éxito el aprendizaje moderno en los niveles dos y tres, mientras que otros 74 empleados se inscribieron para nuevos programas.

Mr. Landsburgh además agregó: "La prosperidad de las empresas necesitan una mano de obra para ayudarle a enfrentar el futuro con confianza. La contratación de personas para los programas de aprendizaje moderno ayuda a los productores a remediar las carencias de cualificación dentro de la fuerza de trabajo, se protege la sostenibilidad del negocio, mientras se arma a la nueva generación con el conocimiento especializado que necesitan para lograr el éxito.

"Vivir y trabajar en zonas alejadas y las islas puede parecer que encontrar carrereas a largo plazo y bien remunerados sea todo un desafío. Sin embargo, los MAs le ofrecen a sus empleados una educación formal, cualificaciones transferibles y oportunidades de progresión de la carrera en los lugares donde viven, trabajan y deciden criar a sus familias.

"Estas oportunidades están abiertas a aquellos que abandonaron la escuela y al personal existente con algún personal de experiencia que hayan completado sus estudios" Algunos de los empleados ya que se benefician de los MAs, incluyendo a la joven de 31 años de edad, Hayley Eccles de Strathcarron en las Tierras altas. Ella terminó recientemente un nivel de Aprendizaje Moderno SVQ 3 en Acuicultura de Scottish Sea Farms y Inverness Colllege UHI. Hayley trabaja como Técnica de agua dulce en el criadero de Couldoran en Kishorn. Su devoción por el bienestar animal es una de sus características más importantes, lo cual es de vital importancia para alguien que trabaja en un criadero de salmón.

Lisa Askham, de 24 años de Lochcarron, completó el nivel 2 de Aprendizaje Moderno SVQ 2 en Acuicultura en el Inverness College UHI. Trabaja como Operativa de agua dulce en el criadero Russelburn, Kishorn, propiedad de The Scottish Salmon Company. Lisa es una principiante rápida competente y entiende la importancia de la salud y cría de peces, así como la importancia de un entorno estable para maximizar la producción y garantizar los peces estén libres de estrés y sanos.

Martin Mladenov de 29 años de edad, completó el nivel 3 en Acuicultura en Scottish Sea Farms (SSF) y CFAN Marine Centre, parte de la Universidad de Highlands e islas.

Martin está trabajando en una sección de cría de SSF, que consiste en la alimentación y seguimiento del salmón, la observación del comportamiento, la toma de muestras semanales y asegurarse de que se mantengan saludables.

Su ambición es llegar a ser jefe de la instalación algún día.

En reconocimiento por sus esfuerzos, Hayley, Lisa y Martin han sido nominados como finalistas en el prestigioso LANTRA Learner de este año.

Seleccionados entre las nominaciones de toda Escocia, el premio reconoce y recompensa individuos excepcionales dentro de las industrias medioambientales y terrestres. El ganador será anunciado en una ceremonia a finales de esta semana.

"Desde una perspectiva de la industria, las MAs han sido clave para el desarrollo de una fuerza de trabajo comprometida y competente, que ayuda a aumentar la productividad y mejorar el rendimiento del negocio. La inversión en habilidades y formación demuestra que estamos apostando a nuestras empresas y asegurarnos de que tengan la oportunidad de desarrollar todo su potencial en los próximos años. La economía de Escocia sigue beneficiándose de una mano de obra altamente cualificada utilizando los últimos avances tecnológicos ", finalizó el Sr. Landsburgh.

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Dr Alexandros Samartzis Variabilidad de las materias primas: Impacto en la formulación de los alimentos acuícolas.

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a formulación de alimentos acuícolas puede ser un proceso muy emocionante, pero es igualmente difícil y exigente. Existen un gran número de parámetros que deben ser tenidos en cuenta y un número aún mayor de restricciones que tienen que ser gestionadas. La calidad del alimento se debe principalmente a tres factores; el conocimiento de las necesidades nutricionales de cada especie puntual, los procesos de fabricación utilizados y por último; las materias primas utilizadas.

La calidad y composición dietética de las materias primas están influenciadas por el valor nutricional, tipo, calidad, niveles de inclusión, precios y limitaciones reglamentarias, entre otros.

La calidad del alimento y el costo es una consideración clave a la hora de seleccionar los ingredientes crudos, basado en el contenido de nutrientes reales y el seguimiento de su variación; no sólo su precio y características nutricionales La variación de nutrientes de los ingredientes crudos en última instancia da como resultado una mayor variación de nutrientes en el alimento final. Los factores que contribuyen a ello son principalmente la genética, las condiciones ambientales y la temporada actual. Los nutrientes proporcionados (alimentos o la fertilidad del suelo respec-

(ejemplo, India y Argentina) observaremos variaciones en el Met (Porcentaje del CP) y CP, donde para el mismo nivel de PC, la Harina de soja Argentina contiene un mayor Met (porcentaje de CP), en comparación con la HS de la India.

En general, la información sobre el contenido de nutrientes de las materias primas se puede obtener de diversas fuentes. Pero se tiene que destacar la importancia del análisis constante y metódico de las materias primas y por otro lado registrar, incluso hasta de otros valores de fuentes, que son generalmente obsoletos y menos precisos.

Los laboratorios de análisis de química húmeda, con los que cuentan la mayoría de las fábricas de piensos n para el análisis proximal, son vitales para el control de calidad de las materias primas; y en consecuencia de los alimentos. Sin embargo, la exactitud y precisión de los procedimientos se deben calibrar constantemente.

Un método mucho más económico, rápido y fiable establecido en todo el mundo es la Espectroscopía de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano (NIR). La idea detrás de NIR es que los diferentes enlaces químicos (dentro de los diversos componentes orgánicos) absorberán y reflejarán la luz en diferentes grados (es decir, para las predicciones del AA el NIR espectral es de entre 1.100 y 2,500nm).

tivamente, para las fuentes de proteínas animales y vegetal) antes de la cosecha, así como los factores como la temperatura y la presión durante la fabricación, almacenamiento fina, las condiciones de transportación y metodologías de análisis después de que el proceso de fabricación, también influyen en la variación nutricional.

En la práctica, se observa una mayor variabilidad en los animales en comparación con las fuentes de proteínas vegetales.

Las dos fuentes de proteínas principales y más comúnmente utilizadas de cada categoría son la harina de pescado (HP) y harina de soja (HS) Las propiedades nutricionales excepcionales de la HP fueron la que la convirtieron en la materia prima fundamental desde los albores de la industria. En este ingrediente en particular las diferencias estacionales de producción y de la especie (o tipo, ejemplo los desechos de pescado) que se utilizan comúnmente contribuyen a las variaciones.

Aunque, si analizamos la HS de dos países diferentes

La exactitud de las predicciones se basa en gran medida de la exactitud de las ecuaciones de calibración, que se crean en base a los datos de la química húmeda. El beneficio general del análisis de la materia prima y la comprensión de las variaciones del perfil nutricional, se reduce a la obtención de un conocimiento preciso e indispensable de los componentes del alimento y, finalmente, ser capaz de crear un alimento acuícola para las especies objetivo, que satisfaga sus necesidades nutricionales al menor costo de producción posible.

Dr. Alexandros Samartzis, Gerente de ventas Técnicas de Evonik (SEA) Pte. Ltd., con sede en Singapur. Posee un Master y un Doctorado en nutrición de peces de la Universidad de Plymouth, R.U. Además posee un MBA de la Universidad Agrícola de Atenas, Grecia.

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La Universidad Florida Atlantic y Acuicultura sin Fronteras realizan alianza para aliviar la pobreza y la desnutrición

Instalación Acuícola de HBOI: Megan Davis, PhD (a la izquierda) y Marty Riche, PhD, supervisan la producción, investigan la nutrición, y se encargan de las de la infraestructura del Laboratorio de salud de las especies acuáticas.

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l viejo proverbio, "Dale a un pescado a un hombre y lo alimentarás por un día - Enséñale a pescar y lo alimentarás para toda la vida", describe acertadamente la nueva alianza entre el Instituto Oceanográfico Harbour Branch de la Universidad Florida Atlantic (HBOI) y Acuicultura sin Fronteras (AWF), una organización global sin fines de lucro. HBOI y AwF trabajarán conjuntamente para apoyar y fomentar la acuicultura responsable y sostenible, ayudando así a mejorar la seguridad alimentaria y reducir la pobreza y la desnutrición en los países en vía de desarrollo y empobrecidos.

Las conversaciones entre HBOI y AwF están en marcha para el primer proyecto conjunto, que se espera comience a mediados de año e incluirá una serie de países de África.

Se espera que la asociación concentre sus esfuerzos en África y América Latina en las primeras etapas. Trabajando en conjunto, las organizaciones irán desarrollando la acuicultura en estos países en desarrollo, con el fin de proporcionar fuentes de proteínas muy necesarias, así como el estímulo económico mediante la diversificación de los medios de vida y la sostenibilidad de los arrecifes coralinos, que son vitales para mantener la salud de los ecosistemas. El cultivo de organismos acuáticos incluye peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas.

"Facilitar la autosuficiencia y la sostenibilidad es fundamental para ayudar a aliviar el hambre y la desnutrición en todo el mundo, y estamos muy contentos de unir nuestras fuerzas con Acuicultura sin Fronteras para hacer frente a esta importante necesidad", expresó Megan Davis, PhD, director ejecutivo interino de HBOI y investigador líder en acuicultura.

"La acuicultura es quizás nuestra mejor esperanza para alimentar a nuestra creciente población mundial. Como buena fuente de proteínas, los peces son mucho más eficientes de criar que otras fuentes proteínas, que requieren enormes cantidades de granos y agua para crecer lo suficientemente para faenar".

HBOI tiene una producción bien establecida de múltiples especies acuícolas, investigación en nutrición y las infraestructuras de laboratorio de salud para animales acuáticos, además de ser un líder mundial en la investigación acuícola, desarrollo, formación y educación.

"Acuicultura sin Fronteras está convencida de que colaborando y trabajando con organizaciones afines, como la Universidad de Florida Atlantic, vamos a ser capaces de hacer grandes contribuciones en base de nuestros principales

Acuicultura en Kenia: El programa "Productor a Productor" en acción en un pequeño pueblo en Kenia, África, enseña pequeños grupos cómo aumentar el desarrollo económico y la seguridad alimentaria mediante la acuicultura.

objetivos", apuntó Roy Palmer, director ejecutivo de AwF. "Estamos muy entusiasmados con la disposición y las discusiones que estamos teniendo sobre el futuro con la FAU." AwF es un miembro de los Voluntarios para la Alianza del Crecimiento Económico (VEGA), que es una red global de voluntarios experimentados y comprometidos a ser un catalizador para el cambio, como un medio para mejorar la nutrición y la salud de las personas y para fomentar el desarrollo social y económico mediante el apoyo a la acuicultura responsable y sostenible. La Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), fundó VEGA en el 2004 para ser un socio de adquisiciones.

Más de 10 años después, VEGA se sostiene por sí misma como una organización no gubernamental respetada, con alianzas con otras instituciones miembros. AwF considera que la acuicultura es fundamental para sustentar el futuro de la salud de todos los seres humanos, al proporcionar los nutrientes esenciales y vitaminas que actualmente faltan en muchas dietas, y a un precio asequible.

"Además de los beneficios para la salud de los peces, la acuicultura puede contribuir a la mitigación de la pobreza, la seguridad alimentaria y el bienestar social", destacó Marty Riche, PhD, investigador de HBOI y profesor de nutrición de peces.

"Al enseñar y entrenar a los productores a cultivar especies de peces nativas, incorporar ingredientes disponibles localmente, desarrollar y seguir los protocolos de bioseguridad y la reutilización de los efluentes de pescado para el riego de cultivos, vegetales y árboles frutales, los acuicultores pueden desarrollar verdaderos métodos de cultivo sostenible " El Sr. Riche y Paul Wills, PhD, y profesor de investigación de HBOI y director asociado de investigación, hicieron una presentación en la Sesión de AwF en Acuacultura America en Las Vegas, el viernes 26 de febrero.

De acuerdo con el proyecto ‘Hunger’, 795 millones de personas, o una de cada nueve personas en el mundo, no tienen suficiente para comer, y el 98 % de las personas desnutridas del mundo viven en países en vías de desarrollo. El 75 % de las personas más pobres del mundo, 1,4 millones de mujeres, niños y hombres, viven en zonas rurales y dependen de la agricultura y las actividades relacionadas para su subsistencia. El Programa Mundial de Alimentos afirma que el hambre es la causa nº 1 de muerte en el mundo, y mata a más personas que el VIH / SIDA, la malaria y la tuberculosis juntas.

8 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

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Zeigler comisiona Nuevo Centro de Investigación Acuícola (Z-ARC) El nuevo centro de investigación, Z-ARC, es un acuerdo de cooperación entre Ziegler y la Universidad Atlantic de Florida www.fau.edu y estará a la vista de las pruebas de investigación de animales destinados a la mejora y ampliación de tecnologías acuícolas para la industria.

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l Dr. Craig Browdy, Director de Investigación y Desarrollo de Zeigler Bros., Inc., (www.zeigler feeds.com), anunció la puesta en marcha del nuevo centro de investigación acuícola de la empresa, ubicado en Instituto Oceanográfico de la Universidad Atlantic de Florida, Harbor Branch, en Fort Pierce, Florida.

El nuevo centro de investigación, Z-ARC, es un acuerdo de cooperación entre Ziegler y la Universidad Atrlantic de Florida www.fau.edu y estará disponible para las pruebas de investigación de animales, destinadas a la mejora y ampliación de tecnologías acuícolas para la industria. Las instalaciones existentes en Harbor Branch extenderán significativamente su capacidad científica y evaluarán las diferentes especies, la gestión de la salud y el impacto de los alimentos y la nutrición.

"Esta nueva capacidad de investigación contribuirá al

logro de una innovación mucho más rápida de nuevos y mejores productos, totalmente adaptados a mercados específicos en todo el mundo, lo cual se traducirá en un crecimiento más rápido y rentable de la industria acuícola a nivel mundial", destacó Tim Ziegler, vicepresidente de ventas de la empresa. Peter Van Wyk, un veterano de 30 años en la industria de la acuicultura y gerente de la nueva instalación, informa que ya se realizaron importantes nuevos hallazgos durante la fase de puesta en marcha de la instalación.

Zeigler, empresa familiar con 81 años de fundada, es un fabricante acuícola privado y especialista en alimentos acuícolas. Situado en Pennsylvania, EE. UU., la empresa exporta a más de 40 países y cuenta con 3 operaciones de fabricación con licencia en México y Ecuador.

Browdy enfatizó que "además de desarrollar nuestros propios productos, estamos interesados en realizar esfuerzos de cooperación con otras empresas de tecnología para identificar y probar nuevos ingredientes, aditivos y tecnologías. Mediante la consecución de soluciones ganar / ganar, podemos hacer crecer nuestra industria, crear puestos de trabajo y mejorar las opciones para una vida más saludable en todo el mundo."

10 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

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ICC - Líder del Mercado de productos a base de Levaduras a nivel Mundial

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CC de Brasil es una empresa líder del mercado en productos a base de levadura para la nutrición animal. La gama de productos se obtiene a partir de la fermentación de la levadura Saccharomyces cerevisiae procedente de la producción de etanol en Brasil. Después del proceso de fermentación, cada sub-producto pasa a través de un procesamiento diferente, con el fin de liberar todas sus características funcionales y nutricionales como aditivo.

Teniendo en cuenta que los antibióticos promotores del crecimiento fueron prohibidos en Europa y el aumento de la demanda de alternativas naturales por

parte de la industria de alimentos balanceados francesa, ICC se posiciona como proveedor de varias soluciones para cada producción animal y categorías.

Los productos a base de levaduras de ICC se centran en la integridad intestinal, la salud y la modulación del sistema inmunológico, lo cual se traduce en un mejor rendimiento.

La pared celular de levadura es muy conocida por los oligosacáridos maná y los componentes de ß-glucanos, sin embargo la levadura Saccharomyces cerevisiae a partir de la fermentación del etanol, posee una pared celular más gruesa para protegerse del medio de fermentación agresivo, lo que trae

consigo una mayor proporción de esos componentes.

La levadura es una fuente rica en nucleósidos y nucleótidos, los cuales son importantes para los animales en las fases tempranas de crecimiento, reproducción, lactancia y fases de desafío.

El citoplasma de la célula también es rico en aminoácidos, en particular glutamina y proteínas.

ICC invierte en investigación, desarrollo, biotecnología y productos de calidad para la obtención de soluciones reales y competitivas. Para más información, póngase en contacto con Ricardo Toledo a ricardo.toledo@iccbrazil.com.br

El 50 % del alimento para camarones producido en México durante el 2015 contenía Calibrin-Z

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l cincuenta por ciento de los alimentos para camarones producidos en México en el 2015 contenía Calibrin-Z para luchar contra los efectos dañinos del Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS), lo cual tuvo una respuesta positiva por parte de los clientes.

La tasa de penetración en el mercado del Calibrin-Z fue significativa, ya que el producto se introdujo en el mercado mexicano sólo unos meses antes. El Calibrin-Z es un producto de control de la toxina bacteriana que protege el hepatopáncreas de los efectos dañinos

del EMS en los camarones, que fue reportado por primera vez en México en el 2013.

Esta enfermedad aparece durante los primeros 7 a 30 días después de la siembra y es causada por toxinas secretadas por la bacteria Vibrio parahaemolyticus (V.P.). La V.p. se transmite por vía oral y coloniza el tracto gastrointestinal de los camarones, causando la destrucción del tejido y la disfunción del órgano digestivos más importante, el hepatopáncreas.

El Calibrin-Z funciona mediante la adsorción de la toxina bacteriana

V.P. en el cuerpo, aumentando así la tasa de supervivencia en un cultivo de camarones. Los estudios han demostrado mejoras en la supervivencia, hasta un 84 % en comparación con los grupos de control, cuando el camarón alimentado con el Calibrin-Z. fue desafiado con la toxina V.P. El EMS se caracteriza por una alta tasa de mortalidad, a menudo alcanzando el 100 por ciento en los primeros 30 días. Los estudios completos, se llevaron a cabo en la Universidad de Arizona. amlan.com

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Contamos con más de 30.000 visitantes únicos a nuestras plataformas el mes pasado. http://www.aquafeed.co/ http://theaquaculturists.blogspot.co.uk International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 11

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La externalización de soluciones para los fabricantes de ingredientes funcionales y suplementos alimenticios

dos de procesamiento, SternMaid dará una idea de sus posibilidades de fusión.

La empresa cuenta con un total de ocho líneas de mezclado para satisfacer todo tipo de requisitos. En todas las líneas, ste año en Vitafoods, SternMaid como las bebidas dietéticas, preparalos ingredientes líquidos se pueden presentará su amplia oferta de ciones de proteínas, bases secas para pulverizar sobre el polvo de manera servicios. bebidas y especialidades para los atletas. homogénea, a través de boquillas esEl rango va desde la mezcla, el Dado que el proceso puede llevarse a peciales. Esto permite una distribución secado y el procesamiento, hasta cabo a bajas temperaturas, los productos extremadamente fina de los microcomun paquete completo que incluye la normalmente deben estar expuestos ponentes como los saborizantes, aceites compra de materias primas, co‑ema una calefacción a moderada entre o emulsionantes. Para aplicaciones balaje, almacenamiento altamente sensibles como y entrega. El fabricante los alimentos libres contratado debe contar de alérgenos, Sterncon instalaciones para Maid tiene una sección la mezcla y la optimizacompletamente separada ción de prácticamente e independiente de la cualquier producto en la planta, con una unidad de industria de la alimentamezcla de contenedores ción o ciencias de la vida diseñado según las nory el envasado, conformas farmacéuticas. me a lo solicitado. La También en el sector de tecnología de fluido de co-packing, SternMaid punta, por ejemplo, hace dispone de las últimas que sea posible adoptar y líneas de envasado y el estandarizar las propieconocimiento necesadades de los alimentos, rio para el llenado de ingredientes y suplegrandes contenedores mentos alimenticios para industriales y envases La tecnología de fluido de última generación de SternMaid hace posible ajustar y normalizar las propiedades de los alimentos, ingredientes y satisfacer las necesidades para el comercio al por suplementos alimenticios para satisfacer las necesidades individuales individuales. menor. Además de llenar Desde la instantasacos, cajas de cartón y neización, la reducción de polvo y la 30 y 50 °C. Esto sirve para proteger los RIFG, las líneas pueden manejar latas, solubilidad hasta la microencapsulación ingredientes sensibles al calor, como los bolsas tubulares y cajas plegables en de ingredientes activos - la tecnología saborizantes, las vitaminas y péptidos, tamaños de 50 a 5000 gramos. de fluido ofrece una enorme gama de y mantener así sus propiedades nutricioVitafoods 2016 tendrá lugar del posibilidades para la optimización de nales y funcionales.

10‑12 de Mayo de2016 in Ginebra, Suiproductos para la salud y estilos de vida Además de presentar diferentes méto- za y SternMaid estará en el Stand E69.

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Chile sigue avanzando en EE. UU.

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hile: No obstante, los menores precios, a febrero de este año nuestro país fue el principal exportador de salmón y trucha hacia Estados Unidos, totalizando 26.509 toneladas, lo que representa un alza de 12,8 % frente al resultado obtenido en los dos primeros meses del 2015 (23.491 toneladas).

En contraste, las compañías salmonicultoras chilenas exportaron productos a Estados Unidos por un valor de US$ 212,51 millones a febrero del 2016, lo que equivalió a una disminución de 8,6 % comparados con los US$ 232,49 millones que se registraron en el mismo período del año anterior.

Canadá ocupó el segundo lugar entre los exportadores de salmónidos a ese mercado, con retornos por US$ 94,10 millones y 14.869 toneladas. Estos resultados representan incrementos de 8,7 % y 18,4 % en valor y volumen, respectivamente, versus las cifras exhibidas en los dos primeros meses del 2015.

De acuerdo con los datos publicados por la División de Estadística del Servicio Nacional de Pesquerías Marinas Estadounidenses del NOAA, Noruega se posicionó en el tercer lugar, con ventas por US$ 65,81 millones y 7.106 toneladas. Estas cifras representan aumentos de 11,1 % y 14,7 % en valor y volumen, respectivamente.

Mientras tanto, China (China, Hong Kong y Taipéi) logró ubicarse en el cuarto lugar, con retornos por US$ 49,86 millones y 9.039 toneladas. Estos resultados muestran una baja de 4,9 % en valor y un aumento de 8,7 % en volumen, respectivamente.

El Reino Unido ocupó el quinto lugar, con retornos por US$ 14,22 millones y 1.679 toneladas en los dos primeros meses de este año. Estos valores, representaron retrocesos de 10,9 % y 14,3 % en valor y volumen, respectivamente.

Las importaciones estadounidenses de todos los productos de salmón y trucha totalizaron 65.033 toneladas a febrero pasado, por un valor de US$ 486,2 millones.

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l año de 2015 fue de gran importancia para Ferraz en asunto de ventas para el exterior y consolidación de la marca en diversos países, en especial en América Latina. Empresas que ya eran clientes, volvieron a adquirir equipos y proyectos de fábricas completas, así como el desenvolvimiento de una serie de nuevos clientes.

El año pasado, Ferraz expandió su presencia para más de 30 países en todo el mundo, lo que indica que aún sigue siendo uno de los mas más grandes fabricantes de máquinas de ración del Mundo y con gran presencia en el mercado global. Fueron instaladas más de 06 fábricas en África, Medio Oriente, América Latina y el Caribe, lo que representa un crecimiento de 20 % en comparación al año de 2014. Aun en 2015, Ferraz participó de importantes ferias internacionales, como Agrena, en el Medio Oriente y AquaMe en Egipto, con el objetivo de llevar su tecnología para el exterior y crear nuevas alianzas.

Entre los principales nuevos proyectos, podemos destacar una línea completa para producción de ración laminada con capacidad de producción de 3 toneladas/ hora para nuestro cliente Complejo Sky, localizado en la ciudad de Asunción, en Paraguay. En el mismo país, en la ciudad de Fram, fue vendida una línea completa de ración extrusada con capacidad de producción de 06 toneladas/hora para el cliente Trociuk. En Venezuela, realizamos 2 ventas muy importantes; para la empresa Total Group, siendo una fábrica completa con capacidad para producción de 10 toneladas/hora de

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Ferraz consolida presencia en el exterior durante el 2015

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Noticias

ración en harina y 6 toneladas/hora de ración peletizado y de la misma forma para la empresa Marco Technology, cuyos equipos fueron todos hechos en acero inoxidable donde la fábrica será utilizada para la extrusión de arroz, con capacidad para producción de aproximadamente 3.000 Kg/ hora.

En Ecuador, vendimos una planta completa para la producción de ración extrusada, con una capacidad de producción de aproximadamente 4.000 kg/ hora, para nuestro cliente Agripac, instalada en la ciudad de Guayaquil. En el Perú, vendimos diversos equipos para nuestro cliente Rinti S/A, localizado en Lima, cuya fábrica tendrá una capacidad de producción de aproximadamente 15 toneladas/ hora de ración extrusada y contará con la mayor parte de los equipos distribuidos por Ferraz, ganando un gran destaque el Molino, modelo M-1200, y el Mezclador, modelo MH-4.000.

Hasta donde va del año, ya hicimos tres exportaciones de máquinas, siendo 01 extrusora modelo E-100 para el cliente CEPAC, la cual será instalada en la ciudad de Santa Cruz de La Sierra en Bolivia, 01 molino M-700 y 01 extrusora E-200R para el cliente Forrajes El Palmito, de Jalisco, México y un pre-acondicionador de extrusora para el cliente Extrusion-Link de Inglaterra.

Para el año de 2016, Ferraz planea aumentar aún más su porcentaje de exportaciones en lo que se refiere a ventas en su totalidad, ya que en el 2015 se llegó al 20 %. Para eso, vamos fortalecer nuestras alianzas con los representantes locales, aumentar nuestro equipo de ventas y técnicos capacitados para atender el mercado externo, además de invertir en la participación demás ferias y eventos internacionales, ampliando nuestra participación que ya incluye países como México, Estados Unidos, Holanda, Egipto, Emiratos Árabes y entre otros.

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FORMACIÓN AQCUÍCOLA La Universidad Memorial de Pesca y el Instituto Marino inaugurará la nueva Maestría en Estudios Marinos y planificación espacial marina (MSP) y de Gestión, el primer programa de postgrado de su tipo en Canadá, en septiembre de 2016.

"La planificación espacial marina es un campo emergente e importante que está ganando importancia a medida que las demandas globales sobre nuestros espacios costeros y océanos aumentan", expresó Carey Bonnell, directora de la Escuela de Pesca, perteneciente al Instituto Marino. "Queremos posicionar a nuestros graduados para que apliquen sus conocimientos y experiencia apoyada en la tecnología y brindar el mejor consejo para el uso de nuestros recursos marinos a través de la actividad económica del océano responsable".

Universidad canadiense lanza programa de planificación espacial marina

El programa se centra en la política de gobierno, problemas ecológicos, socioeconómicos, culturales y tecnológicos de océano y el desarrollo sostenible de las zonas costeras, la planificación y la gestión.

Los estudiantes estudiarán el mapeo y análisis de las actividades humanas y las características ambientales como parte de la planificación del medio ambiente y uso económicamente sostenible de los ambientes marinos y costeros. Los estudiantes también aprenderán el manejo de conflictos y el enlace con los reguladores costeros y oceánicos y las partes interesadas.

El programa ha sido desarrollado con la colaboración con expertos internacionales MSP del oeste de Canadá, EE. UU., Irlanda, Escocia y los Países Bajos, que también sirven como contactos claves para los intercambios internacionales y proyectos de investigación. El WOC espera involucrar a los participantes del programa como pasantes.

Más información disponible en www.mi.mun.ca/ msp o poniéndose en contacto con Krista Sweetland al 709‑778‑0395 o Krista.Sweetland@mi.mun.ca.

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ARTÍCULOS

PRODUCTOS A BASE DE LEVADURA DE CERVEZA - excelente para su uso en los alimentos acuícolas por Dr. Holger Kühlwein, Leiber GmbH, Alemania

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a levadura de cerveza y sus productos derivados se han utilizado con éxito en la nutrición animal, incluyendo los alimentos acuícolas, desde hace varias décadas. Leiber GmbH, con dos centros de producción en Alemania y otras instalaciones en Polonia y Rusia, han fabricado productos de levadura de cerveza durante más de 60 años.

El siguiente artículo arrojará más luz sobre su producción, propiedades bien conocidas, así como nuevos conocimientos sobre los subproductos de la producción de cerveza y su uso eficiente en la acuicultura.

Levadura de cerveza sin extraer, inactivada La levadura de cerveza inactivada se caracteriza por contener de un moderado a alto contenido proteico de aproximadamente el 46 por ciento. Además, los altos niveles de minerales y oligoelementos, aminoácidos, vitaminas y enzimas, así como muchos micro-nutrientes, se acumulan debido al proceso de fermentación.

Todos los componentes están unidos de manera orgánica y por lo tanto son altamente biodisponibles. La levadura de cerveza es especialmente conocida por sus altos niveles de vitaminas del grupo B (con la excepción de la vitamina B12), selenio y cromo.

La Tabla 1 compara los contenidos de vitamina B e importantes niveles de elementos traza de la levadura, harina de soja y harina de pescado de Leiber

Reinheitsgebot: Ley de Pureza Alemana La fabricación de la cerveza tiene una tradición milenaria y en especial el famoso Reinheitsgebot, a veces llamada "Ley de Pureza Alemana" de la fabricación de la cerveza. Desde el año 1516, esta regulación ha contribuido enormemente a la gran aceptación de la cerveza como un producto de alta calidad y de calidad alimentaria.

De hecho, el Reinheitsgebot es un nombre colectivo para una serie de regulaciones que limitan los ingredientes para la fabricación de la cerveza al agua, la cebada (en casos específicos el trigo), el lúpulo y la levadura.

En consecuencia, el procesamiento de esta levadura a una calidad refinada por Leiber GmbH después del proceso de elaboración de la cerveza, trae como resultado una materia prima, estandarizada, de calidad constante, no MGO garantizada y libre de otros contaminantes o aditivos (por ejemplo, componentes saborizantes, enzimas o incluso antibióticos y metales pesados).

La levadura utilizada durante la fabricación de la cerveza es la Saccharomyces cerevisiae. El tamaño celular promedio oscila entre 5 - 13 micras y la pared celular de la levadura es de aproximadamente 200 nm de espesor (lo que constituye 25 - 40 por ciento de la masa seca total de la célula).

Para la nutrición animal y propósitos dietéticos, levadura de cerveza se puede utilizar en su conjunto con la célula de levadura inactivada (ya sea secada en el tambor o por pulverización).

Además, varios productos derivados de la célula de levadura se pueden producir dependiendo del proceso de producción, por ejemplo, el autolisado de levadura, paredes celulares de levadura, extractos de levadura y ß-glucanos altamente purificados.

Levadura de cerveza autolizada Los vertebrados, así como organismos invertebrados no poseen las enzimas necesarias para la ruptura de la pared celular de la levadura. Cuando se administra toda la levadura inactiva a través de la dieta, esto sólo puede lograrse a través de la fermentación bacteriana de la microbiota intestinal.

Alternativamente, la levadura obtenida de las fábricas de cerveza, sin embargo puede estar sometidas a un proceso de autolisis suave, en lugar de un secado directo para producir las levaduras inactivadas, sin extraer.

Esta acción se consigue mediante las enzimas propias de la levadura, que a su vez conduce a una ruptura o perforación de la pared celular de la levadura. Como resultado, el valioso contenido celular, que incluyen aminoácidos, nucleótidos, nucleósidos, vitaminas y oligoelementos, etc. son liberados, y por lo tanto son considerablemente más fáciles y a disposición del organismo durante el paso intestinal. Esto es especialmente beneficioso para los organismos con un tracto digestivo corto como el camarón.

Otra de las características de las levaduras de cerveza autolizadas son los altos niveles de componentes nativos de ADN y ARN naturales, llamados nucleótidos, nucleósidos y bases de purina y pirimidina. Ellos son los bloques donde se basa la síntesis de nucleótidos para la duplicación del ADN (división celular).

Durante los períodos de altas exigencias y el estrés fisiológico, por ejemplo, reproducción, crecimiento y el estrés inmunológico; hay una clara mayor demanda de esos componentes.

El organismo se puede acumular ADN y ARN por sí mismo,

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ARTÍCULOS

pero sólo con gran gasto de energía y durante un largo período de tiempo. Por lo tanto, los nucleótidos se consideran semi-esenciales; con el fin de apoyar y acelerar la división celular, la regeneración celular y la reparación celular; igualmente necesitan ser implementados en cantidades suficientes.

Tabla 1: Niveles de vitaminas y elementos traza (mg / kg de materia seca; DM) de varios ingredientes de alimentos acuícolas.

Vitaminas y elementos traza (mg/kg DM)

Pared celular de la levadura de cerveza El proceso de producción no se puede detener después de la autolisis de las células de levadura. Se utilizan centrífugas de alta potencia con el fin de separar los componentes solubles e insolubles; como las paredes celulares de levadura. El contenido soluble de las células luego se procesan predominantemente en diversos productos para la industria alimentaria. Las paredes celulares insolubles se utilizan con fines dietéticos y en la nutrición animal. Las paredes celulares de levadura son naturalmente ricas en β-glucans y manano oligosacáridos (MOS), Ejemplo, el producto de pared celular de la levadura de Leiber, el Biolex MB40 contiene aprox. 25 - 30 por ciento de los ß-glucanos y el 20 - 25 por ciento mananos.

La suplementación de la pared celular de levadura conduce a varios efectos en el tracto gastro-intestinal del animal, incluyendo un efecto prebiótico en la microbiota intestinal beneficiosa, aglutinando e inactivando ciertas micotoxinas, así como aglutinando una gama de patógenos y sus toxinas. Otros efectos directos y posteriores incluyen la formación de una biopelícula en la mucosa intestinal (capa de protección adicional contra las infecciones), las mejoras en la inmunidad, así como aumento de la conversión alimenticia y del crecimiento.

El objetivo general de la utilización de productos de la pared celular de la levadura es la mejora de la salud intestinal, la cual se considera muy importante en la cría de animales. El intestino es en muchos casos el principal puerto de entrada de patógenos; una ruptura de estos patógenos a través de la barrera intestinal a menudo conduce a brotes de enfermedades

Levadura de cerveza Leiber isn extraer

Extracto de Harina de Soja

Harina de Pescado

B1

133

5

2

B2

48

3

9

B6

48

6

6

Niacin

425

34

59

Biotin

0.9

0.3

0.1

Folic acid

19

1

0,4

Pantothenic acid

106

16

10

Copper

64

20

6

Selenium

1.1

0.3

1.6

Zinc

106

50

90

(Los datos de harina de soja y harina de pescado según NRC, 1998)

Lo productos de levadura de cerveza sin embargo, tienen una gran ventaja adicional sobre los productos de levadura procedentes de otras industrias (por ejemplo las procedentes de la producción de bioetanol, levadura de panadero): estas contienen sustancias bioactivas que permanecen desde el proceso de fabricación de la cerveza.

El lúpulo no sólo se ha utilizado en la elaboración de la cerveza durante siglos para darle el sabor típico amargo, pero también para preservar la cerveza. Los constituyentes importantes del lúpulo incluyen humulonas (ácidos alfa) y lupulonas (β ácidos) más xantohumol, así como cantidades significativas de polifenoles (> 10 por ciento).

Mientras que el xantohumol se atribuye a que tienen propiedades inhibidoras del cáncer, los ácidos alfa y beta ayudan a defender la

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CHINA

INDIA

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planta de lúpulo contra la depredación y los patógenos.

Los componentes bioactivos de lúpulo tienen efectos calmantes, antioxidantes, y lo más importante bacteriostáticos. Este efecto bacteriostático se ha demostrado en una serie de pruebas de inhibición contra una cepa patógena Staphylococcus aureus con productos de levadura de cerveza de Leiber, y debido a la alta concentración de los componentes de lúpulo en la pared celular de la levadura, el Biolex MB40 mostró el efecto inhibidor más fuerte sobre la Staphylococcus aureus y parece ser particularmente eficaz a este aspecto.

ß-glucanos altamente purificados Los ß-glucanos, Saccharomyces cerevisiae son considerados inmunomoduladores altamente eficaces. Se encuentran en el medio de las tres capas de la pared celular de levadura, y su función real en las levaduras es la de proporcionar resistencia y rigidez contra las influencias ambientales. Para un proceso particularmente suave, desarrollado por Leiber GmbH, las (1,3) - (1,6) moléculas de -ß-D -glucano están aisladas de la pared celular de la levadura de cerveza Sin embargo, la estructura original de las moléculas de glucano se conserva. Como resultado, se garantiza su actividad biológica completa y Leiber Beta-S ejerce un efecto modulador inmune activo durante el paso intestinal. Debido a los altos niveles (> 80 por ciento) de ß-glucanos, Leiber Beta-S es capaz de apoyar eficazmente el metabolismo de los animales y el sistema inmunológico de una manera duradera.

Los ß-glucanos se administran a través de alimento para apoyar de manera profiláctica y aumentar la competencia de los sistemas inmunológicos de las especies acuáticas. La razón es que, en las condiciones de cría intensiva de hoy día, pueden ocurrir por ejemplo la variedad de factores estresantes, como los patógenos, las altas densidades de población, la manipulación y el transporte y la mala calidad del agua, lo cual puede afectar negativamente el estado inmunológico del animal. Estos factores ponen en peligro la competencia inmune de los peces, provocando brotes de enfermedades infecciosas. Los moduladores inmunológicos como los ß-glucanos activan el sistema inmunológico y pueden contribuir a

mejorar el estado inmunológico y el rendimiento de los animales.

Leiber Beta-S demostró tener una influencia significativa en la mejora de la salud y el estado inmunológico de los peces cuando se le adeministró a la trucha arco iris y la carpa en un ensayo de dosis-respuesta de 4 semanas, a dosis de 0 g (control), 100 g, 200 g, 500 g y 1.000 g por tonelada de alimento. El análisis de diversos parámetros inmunes en el suero sanguíneo después de las 4 semanas de suplementación confirmó un aumento significativo del estado inmune.

Posteriormente, las truchas fueron desafiados con Aeromonas salmonicida y las carpas con Aeromonas hydrophila para determinar si el incremento en el estado inmune también se traduce en una mayor resistencia a las enfermedades. De hecho, en comparación con el grupo de control, las tasas de supervivencia fueron significativamente más altas en ambas especies con la suplementación de Leiber Beta-S después de los desafíos. Sin embargo también hay que señalar que con la mayor administración de suplementos (/ 1000 g) el aumento fue menos pronunciado énfasis, lo que enfatiza la importancia de alcanzar la dosis óptima.

En conclusión, se recomienda una dosis óptima de 200 g de Leiber Beta-S por tonelada de alimento para ambas especies.

Conclusiones La levadura de cerveza es un subproducto de alta calidad la industria cervecera y ofrece grandes oportunidades al ser refinada en toda una serie de diferentes productos con propiedades específicas de una manera sostenible. Dependiendo de las necesidades de la industria acuícola, estas propiedades varían desde levaduras de cerveza ricas en nutrientes, dietéticas (sin extraer)hasta ß-glucanos muy sofisticados, altamente purificados que aumentan la inmunocompetencia de las especies acuáticas con el fin de ayudar en la reducción de los brotes de enfermedades y de la mortalidad.

Futuras investigaciones explorarán con mayor profundidad las propiedades antimicrobianas de los productos de levadura de cerveza, los cuales permiten la formulación de alimentos con beneficios funcionales para hacer frente a un nuevo futuro sostenible en la acuicultura.

18 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

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Carbohidratos en la nutrición de peces Una muestra de lo que se podría decidir, limitar y mejorar A través del uso de carbohidratos nutritivos en los peces por Biju Sam Kamalam y Stephane Panserat

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os carbohidratos son una excelente fuente de energía y de carbono en las formulaciones de alimentos. Pueden distinguirse fácilmente de otros nutrientes generadores de energía, en términos de abundancia y bajo precio. Para ilustrar, la producción mundial colectiva de los principales granos y cereales, es decir, el maíz, el trigo y el arroz, estos ascendieron a un colosal 2,5 millones de toneladas en el año 2013 (FAO). El contenido de carbohidratos totales y la fracción digestible de almidón y azúcares en estos granos pueden estimarse aproximadamente en alrededor de 2,1 y 1,75 millones de toneladas, respectivamente (www.feedipedia.org). Además, el coste unitario de fuentes de carbohidratos es casi de tres a cinco veces menor que el de las fuentes de proteínas y lípidos de interés. Por lo tanto, el nivel de inclusión de los carbohidratos, en el alimento comercial para peces asume importancia económica directa, en términos de menor coste del alimento por unidad de aumento de peso.

Por otro lado, aunque no es estrictamente esencial en el sentido biológico, la inclusión óptima de carbohidratos en la dieta se sabe que aumenta la retención de proteínas y lípidos en los peces de cultivo y reduce la descarga de nitrógeno en los efluentes de las granjas. Estos son los factores que son relevantes para la sostenibilidad de cualquier operación acuícola. Por otra parte, la presencia de hidratos de carbono en la mezcla de ingredientes durante el proceso de cocción y extrusión inevitablemente ayuda en la unión, la estabilidad y la flotabilidad del pellet. Estas son las características que reducen al mínimo la lixiviación de nutrientes y el desperdicio de alimento. Tomados en su conjunto, los carbohidratos son a menudo subestimados, pero son vitales en la fabricación de alimentos acuícolas.

En el contexto de la evolución de la producción de alimentos acuícolas, es importante tener en cuenta que el aumento de cantidades de hidratos de carbono se añaden de forma inadvertida cuando un precio competitivo ingredientes de origen vegetal se utilizan para reemplazar los ingredientes marinos, caros y limitados. Entre las diferentes formas de carbohidratos que son abundantes en fuentes vegetales, sólo el almidón y los azúcares (reservas de energía)

tienen valor nutritivo para la nutrición de peces; por lo que esto sería el foco de este artículo. Considerando que, los polisacáridos no amiláceos estructurales (fibra) en su mayoría tienen un valor nutritivo negativo, no los tendremos en cuenta aquí.

Los peces de cultivo poseen toda la maquinaria biológica digestiva y metabólica, como las enzimas, hormonas, los transportadores de glucosa y componentes de detección de glucosa, que son esenciales para utilizar la glucosa como energía celular.

Sin embargo, ciertas divergencias en el mecanismo de regulación hace que sean menos capaces de utilizar las formas digeribles de los carbohidratos para satisfacer las necesidades de energía, en comparación con otros animales terrestres.

Existen notables diferencias entre la utilización de carbohidratos incluso dentro de las especies de peces asociadas a sus diversos hábitos de alimentación, características anatómicas, fisiología y hábitats de cría. En particular, el cultivo de peces carnívoros, como el salmón y la trucha se considera que son menos tolerantes a las harinas ricas en carbohidratos, debido principalmente a la eliminación de la reducción de la glucosa en sangre.

En consecuencia, el nivel de inclusión en la dieta y la fuente adecuada de carbohidratos se decide en función de ahorro de proteínas sin ningún efecto adverso sobre el crecimiento y la fisiología de los peces. El máximo nivel de inclusión de carbohidratos recomendado cayó entre 15-25 por ciento para los salmónidos y los peces marinos, mientras que puede ir hasta el 50 % para las especies de herbívoros y omnívoros (NRC, 2011).

¿Qué puede decidir la utilización de carbohidratos en los peces?

Un complejo conjunto de factores biológicos, dietéticos y ambientales determina la capacidad de un pez utilizar una harina rica en hidratos de carbono (Fig. 1). Entre los factores biológicos, el hábito de alimentación natural y la adaptación evolutiva resultante se considera como el principal determinante. Por ejemplo, los peces herbívoros y omnívoros como la carpa, la tilapia y el bagre, se sabe que tienen una actividad de amilasa superior, poseen una capacidad de absorción de glucosa intestinal y control de la glucemia en comparación con los carnívoros como la trucha, el salmón y lubina. Al mismo tiempo,

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es importante tener en cuenta que el nivel de inclusión óptimo de carbohidratos varía con el tamaño o la edad de los peces de cultivo, con independencia de su hábito alimentario.

La existencia de diferencias genotípicas dentro de las especies también sigue siendo posible en los peces, como se muestra en términos de tolerancia a la glucosa y el metabolismo en dos líneas experimentales de trucha arco iris. Del mismo modo, el salmón transgénico con gen de hormona de crecimiento según se informa, tiene una mayor capacidad para digerir y utilizar metabólicamente los niveles dietéticos de los hidratos de carbono muy por encima de los que se utilizan en sus homólogos no transgénicos. Curiosamente, el ejercicio natatorio sostenido posiblemente se puede utilizar como un promotor metabólico para abolir el fenotipo de glucosa intolerante en la trucha arco iris alimentada con harinas ricas en carbohidratos, mediante el aumento de la captación de glucosa y el uso en el músculo esquelético.

En los alimentos acuícolas, el valor nutricional y técnico de un constituyente de almidón depende de sus características, como el almidón granulado, el tamaño, la distribución y la tasa amilosa amilopectina, que a su vez están vinculadas a su origen botánico.

Por ejemplo, el área superficial disponible para que actúen las enzimas digestivas difiere con el tamaño del gránulo de almidón de trigo (22 m) y patata (40 a 100 micras), lo que trae como resultado diferentes estimaciones de digestibilidad de 58 y 5 % en la trucha arco iris. Del mismo modo, la calidad física del alimento peletizado se ve influenciado por la fuente de almidón.

Con respecto al grado de polimerización, la digestibilidad aparente y la absorción intestinal disminuye generalmente con el aumento de la complejidad (glucosa> almidón), mientras que viceversa es mayormente cierto en el caso de ahorro de proteínas y Bierhefe viabilidad económica. Sin embargo, el valor de energía neta de los Beta-S Mannan® W60 azúcares simples y almidones complejos varía en dependiencia de la especie. La alteración del estado físico del almidón a través del proceso hidrotermal de gelatinización, mejora sustancialmente su digestibilidad y su uso por parte de los peces, más específicamente en los carnívoros como la trucha, la lubina y la dorada. En términos técnicos, la mayor adición de agua de de extrusión aumenta el grado de gelatinización del almidón y la digestibilidad.

Además, muchos estudios han determinado que el mejor uso de la energía proveniente de los carbohidratos de la dieta en el pescado, depende de la composición de macronutrientes de la dieta. Se encontró un alto nivel de lípidos en la dieta, el cual reduce la digestibilidad del almidón, eleva la glucemia posprandial y prolonga la eliminación de la glucosa en sangre. En la trucha arco iris y el lenguado senegalés, este fenotipo se caracteriza metabólicamente por un aumento en la actividad hepática de la gluconeogénesis - glucosa 6-fosfatasa, una disminución concomitante de las actividades de las enzimas glucolíticas y lipogénesis, además de deteriorar la señalización de la insulina.

Del mismo modo, el alto nivel de aminoácidos puede provocar una respuesta de señalización celular, la cual puede debilitar la acción de la insulina y atenuar la insulina mediada por la baja regulación de la gluconeogénesis, lo que indica que las alteraciones en el contenido de proteínas de la dieta pueden alterar la homeostasis de la glucosa. Estos resultados refuerzan la necesidad de considerar la interfaz de macronutrientes de la dieta, al optimizar los niveles de carbohidratos a utilizar.

Por otra parte, se pudo observar que el momento de la alimentación tiene un efecto significativo en la utilización de carbohidratos en la dorada, es decir, se utilizaron carbohidratos en un alimento a la mañana, el cual resultó ser más eficiente que el del alimento suministrado a la tarde, trayendo como resultado un considerable ahorro de proteínas. En cualquier caso, la nota de advertencia sería que la inclusión de hidratos de carbono más allá de los límites tolerables provoca una disminución de la digestibilidad del almidón, disfunción hepática, alteraciones en el crecimiento e incluso cambios epigenéticos indeseables.

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Figura 1: Ilustración de los diversos factores que influyen en la utilización de carbohidratos en los peces (Fuente: Kamalam et al, Acuicultura (2016), http://dx.doi.org/10.1016/j.aquaculture.2016.02.007)

Al ser ecotérmicos, los cambios de temperatura pueden modificar el procesamiento de las dietas de peces. Dentro de la gama óptima, un aumento en la temperatura del agua de cría mejora la actividad de la amilasa y la digestibilidad del almidón, lo que conduce a un curso de tiempo diferencial de la glucosa en la sangre, es decir, un aumento y descenso relativamente rápido, mayor actividad de enzimas glicolíticas y un mayor ahorro de proteína, independientemente del hábito de alimentación de los peces.

¿Qué podría limitar la utilización de carbohidratos en los peces?

Lógicamente, el lento movimiento de la glucosa y el fenotipo hiperglucémico en los peces pueden estar relacionados con la baja temperatura corporal, el consumo de oxígeno y la tasa metabólica. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, los peces carnívoros han adaptado evolutivamente su anatomía, fisiología y metabolismo de acuerdo con su dieta natural, la cual contiene un número muy reducido (o ninguno) de carbohidratos nutritivos (Fig. 2). En consecuencia, no son capaces de regular su capacidad de absorción de la glucosa intestinal y eliminar eficientemente la afluencia de glucosa después de una comida rica en hidratos de carbono, lo que se traduce en un alto nivel (prolongado) de glucosa en la sangre y ganándose la etiqueta de 'intolerantes a la glucosa’.

Figura 2: Resumen de las limitaciones biológicas de la utilización de carbohidratos en los peces carnívoros (Fuente:. Kamalam et al, Acuicultura (2016), http://dx.doi.org/10.1016/j.aquaculture.2016.02.007)

Todos los peces investigados hasta la fecha tiene la capacidad de hidrolizar y absorber los carbohidratos simples y complejos en su tracto gastrointestinal. Sin embargo en los carnívoros, la digestión del almidón y la absorción de glucosa está limitada por los bajos niveles de actividad de α-amilasa y disacaridasas, su inhibición por alto nivel de carbohidratos presentes en la dieta y la baja capacidad de absorción de las glucosa intestinal debido a las bajas densidades densidades de los transportadores y menores cantidades de tejido de absorción. Por ejemplo, en comparación con las tilapias omnívoras, la actividad total de carbohidrasa en el salmón del Atlántico carnívoro, la trucha arco iris, la lubina y la dorada fue de 9, 22, 31 y 33 %, respectivamente. Más importante aún, en la naturaleza, las especies carnívoras no cambian de dietas como los omnívoros, por lo que carecen de la flexibilidad fenotípica de modular los niveles de enzimas digestivas y transportadoras de glucosa para igualar los niveles de almidón en la dieta. Sin embargo, la utilidad de los carbohidratos como fuente de energía no sólo está ligada a la digestibilidad.

Después de la digestión y la absorción, la mayor parte de la absorción de glucosa desde el torrente sanguíneo a las células de diferentes tejidos se produce de forma pasiva a través de los miembros de la familia de los transportador de glucosa. Entre los cuatro miembros de la clase 1 subfamilia de transportadores de glucosa (GLUT1-4) hasta entonces clonados y caracterizados en diferentes especies de peces, GLUT4 es el único miembro sensible a la insulina que posiblemente desempeña un papel importante en la homeostasis de la glucosa. Sin embargo, se encontró que los GLUT4 de la trucha poseen una afinidad relativamente baja para la glucosa y pobres características de secuestro, es decir, la insulina estimula el reclutamiento de la superficie celular para la captación de glucosa.

Por otra parte en el nivel transcripcional, la expresión de GLUT4 en el músculo blanco de la trucha arco iris era es inerte a una harina rica en carbohidratos, consistente con la pobre capacidad del tejido periférico a adaptarse a una alta afluencia de glucosa.

La insulina y el glucagon son las dos principales hormonas endocrinas pancreáticas que regulan la glucemia y el metabolismo subyacente en los peces (vertebrados por ejemplo). Incluso en la trucha arco iris carnívora se ha demostrado la existencia de sensibilidad a la insulina, los mecanismos funcionales intactos y ajustes metabólicos clásicos. Los niveles de insulina en plasma en los peces pueden elevarse tan alto como 8,6 nM después de consumir una harina rica en carbohidratos, junto con un aumento en el número de receptores de insulina en el músculo.

Sin embargo, es evidente que la secreción y la acción fisiológica de la insulina pueden depender de un laberinto de complejas interacciones con otras hormonas. Por ejemplo, la secreción de insulina se inhibe por la hiperhomocisteinemia, incluso en el nivel transcripcional. Además, un número muy bajo número de receptores de insulina están presente por microgramo de proteína de membrana en el músculo de la trucha, posiblemente limitando la acción de la insulina en el metabolismo de los tejidos periféricos, incluso cuando los niveles de insulina en plasma son elevados. Como tal, la potencia de la secreción de insulina inherente que mejora la hiperglucemia sigue siendo un enigma en los peces carnívoros. Por otra parte, se encontró que los niveles de glucagón postprandial en la trucha arco iris está inversamente relacionada con el contenido de carbohidratos de la dieta. Pero, esta respuesta de adaptación fue independiente de la secreción de insulina, lo que indica que la regulación de glucagón e insulina puede estar disociada en los peces.

Más importante aún, la producción de glucosa endógena hepática no controlada en los peces carnívoros a través de la gluconeogénesis, independientemente del contenido de carbohidratos de la dieta, desencadena el fenotipo intolerante glucosa, que con el

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tiempo conduce a una pobre utilización de carbohidratos para la energía. En particular, la ausencia de inhibición de la actividad / expresión de la glucosa 6-fosfatasa era posiblemente debido a la reorientación funcional de los genes evolutivamente duplicados.

Los cambios en los niveles de glucosa en sangre también se correlacionan con la deposición y la movilización de las reservas de glucógeno hepático. Sin embargo, la excesiva deposición de glucógeno que acompaña una harina rica en carbohidratos puede comprometer la función general del hígado. Los carbohidratos que se consumen en exceso podrían ser almacenados como lípidos en el hígado y en el tejido adiposo a través del proceso de de novo lipogénesis (DNL), una especie de válvula de seguridad metabólico o disipador de glucosa.

Sin embargo, la cantidad de DNL de la glucosa está aparentemente limitada en los peces carnívoros y la regulación del ciclo glucosa-ácidos grasos aún no se conoce completamente.

La pobre utilización de la glucosa en los sitios periféricos sensibles a la insulina como el músculo esquelético y el tejido adiposo, probablemente, podría ser otra limitación clave para la utilización de carbohidratos en los peces carnívoros. Por ejemplo, la contribución de la eliminación del músculo esquelético de la glucosa fue inferior al 15 por ciento del total de glucosa en la trucha arco iris.

La razón puede ser baja sensibilidad a la insulina y la absorción de glucosa, con posibles consecuencias para la regulación del metabolismo de la glucosa. De hecho, las actividades de las enzimas involucradas en la oxidación de la glucosa / eliminación no son sensibles a la presencia o niveles de carbohidratos en la dieta.

¿Qué podríamos mejorar en la utilización de carbohidratos en los peces?

There are certain promising strategies that are being investigated to overcome the challenges in carbohydrate utilising in farmed carnivorous fishes. The possibility of tailoring metabolic pathways or functions to improve carbohydrate use is being tested applying the concept of nutritional programming. The hypothesis is that high carbohydrate stimulus exerted at critical developmental stages in early life may imprint an adaptive ability to cope with high carbohydrate diets in later life. This strategy was found to potentially improve starch digestibility in rainbow trout and glucose oxidation/disposal in gilthead seabream.

However, the success rate depends greatly on choosing the appropriate duration, source and magnitude of the stimulus and the point of application (early developmental stage). It is also equally important to understand the biological mechanisms (e.g. epigenetic changes) that imprint the nutritional event until adulthood. Another relevant prospect is the use of supplementary enzymes, when cost implications are duly considered. The idea is to catalyse the hydrolysis of complex carbohydrates by increasing enzyme accessibility to substrates. But in practice, the exogenous enzyme should withstand the rigours of feed processing, be less susceptible to proteolysis inside the digestive tract of fish and precisely dosed/delivered.

Based on observed genetic variability and phenotypic plasticity in glucose tolerance and metabolism in carnivorous fishes, specific genotypes that can adapt better to carbohydrate rich diets can be selected and propagated. For instance, selection for the ability to adapt to a totally plant based diet has been proven to be successful in rainbow trout. The availability of whole genome sequence can further facilitate the recognition of relevant quantitative trait loci. However, the feasibility and efficacy of non-destructive selection criterions is yet to be explored. Other critical aspects that can improve carbohydrate use is finding a fine balance between dietary macronutrients in evolving feed compositions and acquiring a symbiotic gut microbiome that can functionally contribute to carbohydrate digestion and metabolism.

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ACEITE DE KRILL Fosfolípidos que marcan la diferencia en la calidad y cantidad del filete

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a calidad nutricional de las dietas de larvas afecta la calidad y cantidad de los filetes de pescado. Los estudios demuestran que los fosfolípidos aumentan el crecimiento de las larvas de peces y el desarrollo; por lo que los fosfolípidos son un componente esencial de la dieta de destete.

Durante embrión y el desarrollo de las larvas, la yema de los lípidos o presas silvestres le proporcionan a los peces jóvenes una amplia cantidad de fosfolípidos. En las dietas de larvas de peces, el objetivo es proporcionar una nutrición y una dieta eficaz que sustituya a las presas vivas tan pronto como sea posible durante el desarrollo larval.

Los científicos han estudiado la eficacia de los fosfolípidos que incluyen los derivados de lecitina de soja y fosfolípidos marinos a partir del krill. Los fosfolípidos de krill, ricos en ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA), tienen un efecto positivo en el rendimiento de las larvas y en el desarrollo, lo que hace una diferencia posterior en la calidad y cantidad del filete.

Fosfolípidos: Un componente fundamental para el desarrollo larval Los estudios han demostrado que los fosfolípidos de la dieta mejoran el rendimiento del cultico, mejora el crecimiento y aumenta la supervivencia de varias especies de agua dulce y marinas, incluyendo el ayu (Plecoglossus Altivelis), la carpa (Cyprinus carpio), la platija japonesa (Paralichthys Olivácea), mandíbula cuchillo (Oplegnatus fasciatus) y besugo (Pagrus major). Los fosfolípidos también reducen los casos de deformidades esqueléticas en las larvas y juveniles y aumenta la resistencia de los peces al estrés.

Los fosfolípidos son el principal componente estructural de las membranas celulares y tejidos, además de ser importantes para el desarrollo de los órganos vitales. Juegan un papel vital en el desarrollo de órganos, incluyendo el sistema digestivo. Los fosfolípidos dietéticos contribuyen a la asimilación de los lípidos de la dieta; aumentan la eficiencia del transporte de ácidos grasos de la dieta y de los lípidos en el intestino para el resto del cuerpo. Así que la adición de fosfolípidos a las dietas de larvas tiene beneficios únicos para el desarrollo de las larvas, juveniles y peces adultos.

Fosfolípidos de krill eficientes y efectivos Los fosfolípidos incluyen un gran grupo de compuestos y clases de lípidos, así como el contenido de ácido graso determina su eficacia. Los estudios demuestran que los fosfolípidos dietéticos marinos, en comparación con la lecitina de soja, mejorar el rendimiento de cultivo. Tres estudios recientes indican las diferentes ventajas de esta forma de fosfolípido.

En el primer estudio, los científicos compararon el efecto de los fosfolípidos de krill con la lecitina de soja en microdietas para larvas de dorada sobre los marcadores moleculares del metabolismo antioxidante y el desarrollo de los huesos. Los resultados de los estudios muestran que los fosfolípidos marinos tienen una mayor efectividad en la promoción de la supervivencia, el crecimiento y la mineralización del esqueleto de las larvas de la dorada, en comparación con la lecitina de soja, independientemente del nivel de fosfolípidos en la dieta (R.Saleh, MB Betancor, J.Roo, V. Benítez-Dorta, MJ Zamorano, JG Bell y M. Izquierdo, 2014).

El estudio se realizó de la siguiente forma: Los científicos alimentaron a las larvas de 16 a 44 días después de la eclosión, tres niveles de fosfolípidos de fosfolípidos marinos y lecitina de soja (50, 70 y 90 g kg-1). El aumento de fosfolípidos marinos hasta 70 g kg-1 fue suficiente para ver la mejora en el rendimiento de las larvas de la dorada, e incluso el nivel más alto de lecitina de soja (90 g kg-1) fue incapaz de proporcionar resultados exitosos similares.

Sin embargo, las larvas que fueron alimentados con dietas sin suplementos de fosfolípidos, también conocida como dieta de control, mostró una tasa de supervivencia muy baja. Esto indica que los fosfolípidos son un competente esencial de la dieta natal.

A pesar del aumento de la lecitina de soja hasta 90 g kg-1 para mejorar la supervivencia de las larvas, la resistencia al estrés, el crecimiento y el desarrollo esquelético, los resultados mostraron que los fosfolípidos marinos fueron más efectivos en la promoción de estos parámetros. El mayor contenido de fosfolípidos de krill en PC, LPC, ARA, factores antioxidantes como los carotenoides (astaxantina) ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), favorece la digestión, transporte y depósito de lípidos de la dieta, y contribuye a reducir las anomalías esqueléticas.

El estudio también mostró que los fosfolípidos de krill influye en el mal funcionamiento del esqueleto, la mineraliza-

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ción ósea, la composición bioquímica, el estado oxidativo y la expresión de genes seleccionados. Al igual que los resultados de otros estudios, al aumentar los fosfolípidos marinos en especies como el bacalao del Atlántico (Gadus morhua) y la lubina (D. labrax), aumenta el crecimiento de larvas.

Los fosfolípidos marinos parecen ser un componente superior en la mejora del crecimiento y desarrollo de las larvas, en comparación a cuando los fosfolípidos se incorporan en las micro-dietas a través de lecitina de soja. En un segundo estudio (R. Saleh, M. B. Betancor, J. Roo, T. Benitez-Santana, M. J. Zamorano y M. Izquierdo, 2013) los fosfolípidos derivados de krill mejoraron el crecimiento y la supervivencia de las larvas con más eficacia que los fosfolípidos de soja. Los fosfolípidos de kril mejoraron los PUFA n-3 EPA e incorporaron tejidos de las larvas.

Se encontró una correlación significativa entre la longitud, el peso final y los fosfolípidos en la dieta. Las larvas de besugo que fueron alimentadas con dietas sin suplementos de fosfolípidos mostraron una supervivencia, crecimiento y resistencia al estrés más baja.

Dieta óptima con fosfolípidos de krill

Hoy día los fosfolípidos de krill presentes en el aceite de krill son un componente crucial de la harina de krill. También se realizan trabajos para extraer este aceite y convertirlo en un producto separado; dadas sus características especiales y beneficios para las larvas, peces juveniles y los productores acuícolas, debido a la mejor calidad y cantidad del filete.

El tercer estudio llevado a cabo recientemente sobre los beneficios de los fosfolípidos de krill, se enfoca en los niveles dietéticos óptimos de fosfolípidos de krill para las larvas de la dorada (Sparus aurata), su influencia en el desarrollo larvario y la actividad de las enzimas digestivas. Todos los aumentos de los fosfolípidos de krill en la dieta hasta 120 g kg-1 mejoró significativamente la supervivencia de las larvas, el crecimiento y la actividad de las enzimas digestivas. El aumento adicional no mejoró esos parámetros.

WorkiNG to improve the sustaiNability of CompouNd feed produCtioN

Los fosfolípidos de krill también son atrayentes

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Además de que las dietas de larvas de peces son nutritivas e incluyen componentes beneficiosos para el crecimiento de las larvas y la salud, la dieta de inicio tiene que ser atractiva.

Tiene que ser del tamaño adecuado para que entre en la boca de las larvas y debe tener buen gusto. Los fosfolípidos krill han demostrado ser un atrayente, no sólo atraen a las larvas al consumo de alimento con fosfolípidos krill, sino también el aumentan la cantidad de alimento consumido.

Los fosfolípidos krill tienen beneficios nutricionales que se destacan de los fosfolípidos derivados de otras fuentes.

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MEJORANDO LAS TASAS DE SUPERVIVENCIAS EN CAMARONES Se realizaron dos experimentos para ilustrar los efectos de la proteína de soja en la dieta de camarones, durante un período de seis semanas. En el primer experimento, los diferentes concentrados de proteínas a base de soja se seleccionaron y se compararon en un ensayo DE atractabilidad y palatabilidad, seguido de una prueba de crecimiento. La inclusión de un concentrado del 10 % de estas proteínas HP remplazó a la harina de pescado, dando como resultado un crecimiento ligeramente más lento, pero con una supervivencia mucho más alta.

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CÓMO MEJORAR LAS TASAS DE SUPERVIVENCIA Y LA RENTABILIDAD UTILIZANDO PRODUCTOS DE PROTEÍNA PARA LA PRODUCCIÓN DE CAMARONES

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por Eric De Muyler, Crevetec.

a calidad y la digestibilidad de las proteínas es uno de los temas más importantes en la nutrición del camarón.

Las proteínas marinas (fundamentalmente la harina de pescado) sólo pueden ser reemplazadas parcialmente por proteínas vegetales estándar, como la harina de soja.

Las proteínas vegetales presentan una menor digestibilidad de las proteínas y del fósforo, en comparación con la harina de pescado; además las dietas con alta inclusión de harina de soja son menos atractivas y palatables para el camarón. Hamlet Protein produce concentrados de proteína de alta calidad a base de soja y otras fuentes, diseñados para la palatabilidad, digestibilidad de los alimentos, con el fin de ofrecer un óptimo rendimiento de producción.

Sin embargo, Hamlet también produce concentrados de proteína de soja y mezclas con otras fuentes de proteínas como los hidrolizados.

Metodología Se realizaron dos experimentos para ilustrar los efectos de la proteína de soja en la dieta de camarones durante un período de seis semanas.

En el primer experimento, los diferentes concentrados de proteínas

Figura 1: Peso promedio del camarón en el primer experimento

a base de soja se seleccionaron y se compararon en un ensayo de atractabilidad y palatabilidad, seguido de una prueba de crecimiento.

La inclusión de un 10 % de estos concentrados de proteínas HP, en sustitución de la harina de pescado dio como resultado un crecimiento ligeramente más lento, pero una supervivencia más alta.

En el segundo experimento, se llevó a cabo un ensayo de dosis-respuesta con un producto HP optimizado, a bajas tasas de inclusión (tres, seis y nueve por ciento). La idea de reducir el contenido de harina de pescado en las dietas de camarón es relevante debido a la volatilidad de su precio, que en los últimos años llegó a niveles prohibitivos.

La inclusión del producto HP a expensas de la harina de pescado, reduce el costo del alimento Los concentrados de proteína de soja se utilizan especialmente en dietas para animales jóvenes, debido a su alta digestibilidad y beneficios para la salud, que incluyen una tasa de supervivencia más alta y un mejor crecimiento; para el deleite de los productores de camarón.

El segundo experimento mostró que los camarones alimentados con dietas de 3 y 6 % de HP optimizado, mostró un menor FCR y una mayor tasa de supervivencia que los camarones que no se alimentaron con HP.

Figura 2: Peso promedio del camarón en el segundo experimento

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 27

ARTÍCULOS Tabla 1: Composición de las dietas experimentales en el primer experimento Control 1

Prueba 1

Prueba 2

Prueba 3

Harina de pescado

20

10

10

10

Harina de trigo

34

30

30

30

Harina de Soja

16

19

19

19

Otros

30

31

31

31

PU39

-

10

-

-

HP800

-

-

10

-

HP340

-

-

-

10

Otras materias primas incluyen gluten de maíz, salvado de arroz, lecitina de soja, aceite de pescado, aglutinantes y premezclas. Las dietas contenían 38 % de proteína y 7 % de lípidos y se balancearon para satisfacer los requerimientos nutricionales del camarón.

Tabla 2: Lixiviación de proteinas en las dietas Control 1

Prueba 1

Prueba 2

30 minutos

4.94 %

9.54 %

6.65 %

Prueba 3 5.65 %

60 minutos

5.12 %

14.66 %

11.74 %

12.55 %

Tabla 3: Atractabilidad y palatabilidad de los alimentos experimentales en el primer ensayo Nr de camarones por comedero

Control 1

Prueba 1

Prueba 2

Prueba 3

5 Minutos

18

27

34

28

15 Minutos

34

38

33

51

30 Minutos

49

52

47

51

85.1 %

73.0 %

72.3 %

70.0 %

Consumo de Alimento

Tabla 4: Resumen de los resultados de crecimiento en el experimento 1 Control 1

Prueba 1

Prueba 2

Prueba 3

Peso inicial prom

2.41a

2.46a

2.41a

2.40a

Pesofinal prom

9.85a

9.00 b

9.22 b

9.25 b

Crecimiento semanal

1,24a

1.09b

1.14b

1,14b

91.88 %

91.88 %

94.38 %

91.88 %

1,.0 a

1.51 b

1.43a

1.44a

Supervivencia FCR

Tabla 5: Composición de las dietas experimentales del segundo experimento

Gluten de maíz

Control

HP3

HP6

HP9

10

10.25

10.5

10.75

Harina de pecado danesa

20

17.5

15

12.5

Harina de trigo

36.05

35.2

34.4

33.55

Aceite de pescado

1.85

1.95

2

2.1

3

6

9

Otros

32.1

32.1

32.1

32.1

Total

100

100

100

100

HP

Otras materias primas incluyen harina de soja, lecitina de arroz, aglutinante y premezcla. El producto HP reemplazado principalmente la harina de pescado danesa. El gluten de maíz, la harina de trigo y el contenido de aceite de pescado se ajustaron para obtener alimentos isonitrogenados e isocalóricos; 38 % de proteínas y el 8 % de lípidos.

Tabla 6: Resumen de los resultados de crecimiento del experimento 2

Peso prom inicial

Control

HP 3

HP 6

HP 9

1.23 a

1.20 a

1.21 a

1.22 a

Peso prom final

6.51 ab

6.70 a

6.52 a

6.11 b

Crecimiento semanal

0.88 ab

0.92 a

0.88 a

0.81 b

85.0 % ab

90.0 % a

90.0 % a

80.0 % b

1.52 ab

1.41 a

1.44 a

1.62 b

Supervivencia FCR

Probando los parámetros del producto La Tabla 1 incluye la composición de las dietas experimentales del primer experimento. Estas dietas se sumergieron en agua durante 30 y 60 minutos y se calculó la pérdida de proteínas.

La Tabla 2 muestra los resultados de esta prueba y a partir de estos resultados se puede observar una mayor lixiviación de proteína en las dietas que contienen concentrados de proteína de soja, lo que podría ser un problema. Sin embargo, los resultados también mostraron que las proteínas de soja son mucho más solubles en agua que otras proteínas.

Una mayor solubilidad en agua es también muy interesante si se trata de atraer a los camarones. También se realizó una prueba de atractabilidad y palatabilidad y los resultados se pueden encontrar en la Tabla 3. La atractabilidad se midió contando los camarones que consumían el alimento por bandeja después de 5, 15 y 30 minutos. Todas las dietas se ofrecieron al mismo tiempo en un tanque más grande. Después de 30 minutos, se retiró el alimento sobrante, se secó y pesó con el objetivo de medir el porcentaje de consumo.

Los resultados de este ensayo indicaron que los concentrados de proteínas de soja atraen a los camarones con mayor rapidez, y que después de 30 minutos, la dieta control atrajo la misma cantidad de camarones. Las mismas cuatro dietas fueron utilizados en un ensayo de crecimiento y dieron los resultados que se pueden ver en la figura 1 y la tabla 4, los cuales muestran el peso promedio de los camarones durante todo el período de prueba.

Desempeño del producto optimizado y protocolo Básicamente, los resultados con el concentrado de proteína de soja no son tan buenos como los de la dieta control. Pero la prueba de alimentos dos y tres fueron más eficaces que la dieta de prueba uno. Hay un efecto positivo sobre la supervivencia en la dieta dos; la causa probable de ello fue que las tasas de inclusión eran demasiado altas para un crecimiento óptimo, por lo que se puso en marcha un segundo experimento, utilizando un producto HP diseñado para camarones que combinaba las tecnologías utilizadas en la dieta dos y tres, pero a tasas de inclusión más bajas de tres, seis y nueve por ciento, como se puede ver en la tabla 5.

Hubo un promedio de peso ligeramente mayor en los camarones alimentados con el alimento que contenía el 3 % de HP, en comparación con el grupo de control, como se ve en la Figura 2.

A los 6 y 9 % de HP, hubo un peso promedio más bajo. Hubo un peso estadísticamente inferior para la tasa de inclusión y 9 % en comparación con HP6 y el grupo de control.

Del mismo modo, la tabla 6 se incluye un resumen de los resultados de crecimiento del experimento 2. Estos resultados muestran que las dietas con tres y el seis por ciento de inclusión de HP provocan un FCR más bajo que el de control, pero la dieta con 9 % de HP muestra mayor FCR. Los camarones alimentados con dietas con tres y el seis por ciento muestran tasas de supervivencia más altas que los camarones sin HP. Esta es también la razón por la que se observó una FCR menor en los grupos alimentados con estas dietas.

Conclusión Los mejores resultados se obtienen con las dietas con el 3 % de HP. La inclusión del 9 % de HP es seguramente demasiado alta para obtener buenos resultados, lo que confirma los resultados anteriores con la tasa de inclusión al 10 %. Sin embargo, la inclusión de 3 % de HP, muestra un efecto positivo en el crecimiento y la supervivencia, lo que da como resultado un FCR más bajo.

También vale la pena mencionar que la inclusión de un 3 % ciento de HP reduce el coste del alimento en un diez por ciento, en comparación con la dieta control.

28 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

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International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 29

ARTÍCULOS

Control de Parásitos en los peces de cultivo europeos ParaFishControl tiene como objetivo desarrollar herramientas de avanzada y estrategias de investigación para el control de parásitos en los peces de cultivo europeos 30 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

P

Hembra adulta de Piojo de mar que muestra evidencia de alimentación de la sangre Crédito Bron

ARTÍCULOS

ara FishControl (Herramientas de Avanzadas y Estrategias de Investigación para el Control de Parásitos en los peces de Cultivo Europeos) es un proyecto de investigación de € 8,1 millones financiado por la de Unión Europea Horizonte 2020, que tiene como objetivo aumentar la sostenibilidad y la competitividad de la industria acuícola europea al mejorar nuestra comprensión de los parásitos de peces y el desarrollo de soluciones innovadoras y herramientas para prevenir, controlar y mitigar los parásitos dañinos que afectan a las principales especies de peces de cultivo en Europa (Salmón del Atlántico, trucha arco iris, carpa común, rodaballo, lubina y la dorada). ParaFishControl se ocupa de las especies parasitarias más perjudiciales que afectan a uno o más de estas seis especies huéspedes.

La acuicultura es el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento en todo el mundo, proporcionando actualmente la mitad de todos los animales acuáticos para el consumo humano. Si se realiza y practica de manera responsable, la acuicultura puede generar beneficios duraderos para la seguridad alimentaria mundial y el crecimiento económico.

Sin embargo, la industria acuícola se enfrenta a una serie de retos en su progreso, incluyendo el importante tema de los brotes de enfermedades. Las pérdidas financieras debido a los brotes de enfermedades se estiman en el 20 % del valor total de la producción, y los parásitos y las infecciones relacionadas son cada vez más responsables de tales enfermedades.

Las pérdidas económicas causadas por los parásitos pueden derivarse en mortalidad directa, morbilidad, escaso crecimiento, baja eficacia de reproducción, aumento de la susceptibilidad a otras enfermedades, alto costo de los tratamientos y la disminución del valor o comercialización de los productos de pescado.

Los datos exactos sobre el impacto económico de los parásitos en la acuicultura son escasos, pero se estima que el costo económico más alto para el control de parásitos en la acuicultura europea se centra en el piojo de mar que infecta al salmón del Atlántico, la principal especie de cultivo en Europa.

Las naciones europeas y asociados invierten € 170 millones al año para tratar de controlar a los piojos de mar, parásitos que provocan pérdidas globales anuales estimadas en más de € 300 millones. Los parásitos también pueden afectar a los usuarios finales de los productos acuícolas, por lo que, su control y erradicación son esenciales para garantizar la seguridad de los consumidores europeos.

Si bien las enfermedades bacterianas y virales de los peces de cultivo han sido ampliamente estudiadas y han sido testigos de avances sustanciales en su control, las enfermedades parasitarias han recibido menos atención hasta el momento. Actualmente, no hay vacunas comerciales contra los parásitos de peces y las herramientas de diagnóstico disponibles no cubren las principales enfermedades parasitarias o no están armonizadas.

Además, el número de medicamentos de uso veterinario con licencia destinados a combatir los parásitos sigue siendo bajo y muchos de los que se utilizan pueden tener un gran impacto ambiental y muestran una menor eficacia debido a la resistencia a los medicamentos del parásito. Por otra parte, algunos parásitos en la acuicultura han atraído la atención del público debido a la transferencia de parásitos entre las poblaciones de peces de granja y silvestres, o por el impacto ambiental de los tratamientos utilizados. Tales problemas afectan negativamente a la imagen pública y el rendimiento de la acuicultura en Europa.

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 31

ARTÍCULOS

Hembra adulta de Piojo de mar alimentándose del salmón del Atlántico Crédito Conway & Bron

Ceratothoa o estroides Crédito Aquark

Estos desafíos están siendo abordados por la asociación ParaFishControl, líder mundial en experiencia de integración, complementación y transversalización, trazada desde la academia y la industria en toda Europa ParaFishControl busca avanzar en el campo, contribuyendo al conocimiento científico fundamental en relación con los principales parásitos de peces y desarrollando soluciones tecnológicas e industriales aplicadas para aumentar la sostenibilidad y la competitividad de la industria de la acuicultura europea.

Además, a nivel del consumidor y social, la asociación trabajará para reforzar la confianza de los procesadores de pescado, los comerciantes y los consumidores de productos acuícolas.

ParaFishControl es un proyecto innovador que tiene como objetivo ofrecer soluciones innovadoras en todos los niveles.

En respuesta a la necesidad identificada de disponibilidad de pruebas eficaces, rápidas y cuantitativas y validadas para especies endémicas e infecciones parasitarias de peces, la asociación

Ceratothoa oestroides Credit Aquark

está trabajando actualmente en el desarrollo de herramientas de diagnóstico para una detección fiable y rentable.

La oferta comercial de los servicios de diagnóstico de parasitología a partir de profesionales del diagnóstico, es bastante limitada y esta función la cubren los laboratorios académicos, los cuales están más centrados en enfermedades particulares, y cuyo nivel de competencia y el uso de herramientas de diagnóstico es variable. Varios parásitos carecen de métodos más allá de microscopía y la observación histológica, dejando un amplio margen para la innovación.

El proyecto también se centrará en la armonización y validación de los procedimientos actuales para el diagnóstico de confirmación de infecciones parasitarias a nivel de laboratorio. La asociación espera que la disponibilidad de pruebas de diagnóstico para las enfermedades parasitarias armonizadas en toda la Unión Europea y en el mundo, facilite el crecimiento de las industrias nacionales y el comercio internacional.

32 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

ARTÍCULOS

La adopción de estos procedimientos permitirá un diagnóstico más competente, preciso y homogéneo de los parásitos a nivel de laboratorio, lo que reduce la incertidumbre y facilita un seguimiento preciso de los parásitos de la producción de peces, el comercio de pescado y estudios epidemiológicos y ambientales. La existencia de métodos de referencia facilitará su adopción por parte de los laboratorios veterinarios y profesionales de la salud, que actualmente no pueden proporcionar estos servicios debido al poco conocimiento y la ausencia de métodos y reactivos validados Además, es sencillo de utilizar las pruebas de diagnóstico de punto de atención para algunas enfermedades generadas en el proyecto, las cuales pueden ser comercializadas para la evaluación rápida de parásitos, sacando al diagnóstico de laboratorios centralizados y permitiendo tomar decisiones de gestión más rápidas en las instalaciones acuícolas y acciones a realizar.

En cuanto a las prácticas preventivas, un problema importante es que en la actualidad no existe una vacuna comercial para parásitos de peces. ParaFishControl trata de resolver este desafía desarrollando varias vacunas candidatas diferentes, centradas en aquellas infecciones de parásitos para los cuales la inmunidad natural parece prevenir la reinfección.

La investigación detrás de esto es muy innovadora y sólo es accesible con la colaboración y la acción concertada de todos los socios en un gran proyecto de investigación y colaboración como este, donde la investigación y la industria están trabajando en conjunto. Las medidas que se van a desarrollar son la vacunación y la mejora del estado inmune de los peces, a través del uso de inmuno-estimulantes en los alimentos y otros aditivos que se enfocarán en la inmunidad del huésped.

Otras medidas, como el tratamiento innovador de aguas y el uso de controles biológicos, apuntarán a los parásitos antes de la infección. Junto a una serie de herramientas de gestión, estas medidas se incorporarán en nuevas estrategias de manejo integrado de plagas (IPMS) para la acuicultura europea. En relación con las prácticas curativas, el uso de medicamentos antiparasitarios disponibles en la acuicultura se encuentra limitado por cuestiones como la disponibilidad del fármaco, el desarrollado de la resistencia de los parásitos, la toxicidad de los productos químicos y la persistencia de residuos químicos Por otra parte, muchos fármacos anteriormente utilizados en el cultivo de peces están prohibidos y son nocivos para el medio ambiente.

No hay compuestos antiparasitarios con licencia para las especies de peces del Mediterráneo y la carpa común. Los niveles oficiales de residuos mínimo actualmente disponibles se extrapolan principalmente de los salmónidos; por lo tanto, existe una fuerte necesidad de desarrollo de nuevos fármacos eficaces para el tratamiento de parásitos.

ParaFishControl está trabajando en la mejora de los tratamientos existentes y desarrollando nuevos tratamientos tanto para ecto, como endoparásitos. El enfoque de la asociación incluye una revisión exhaustiva de los productos antiparasitarios que ya están disponibles en la industria farmacéutica para otros usos veterinarios y humanos, así como la búsqueda de prebióticos, probióticos y compuestos bioactivos a partir de bacterias, plantas y otras fuentes naturales.

ParaFishContro también se espera generar nuevas formulaciones de alimentos contra enfermedades parasitarias y aumentará el conocimiento sobre la base para la mejora de la inmunidad de los peces, lo cual podría ser utilizado para otras formulaciones futuras.

Dado que la mayoría de los patógenos causantes de enfermedades en las granjas acuícolas también se encuentran en los peces silvestres, los movimientos recíprocos de patógenos entre poblaciones acuícolas y peces silvestres representan un riesgo de dos caras. Los peces de piscifactoría pueden contraer las

infecciones de peces silvestres, pero también pueden actuar como patógenos-amplificadores que difunden los agentes patógenos en el medio natural. ParaFishControl implementará ensayos de diagnóstico de cepa específica, para determinar hasta qué punto dichas transferencias de parásitos tienen lugar.

Esto permitirá el desarrollo de políticas europeas de protección de la salud de las poblaciones naturales de animales acuáticos, al tiempo que permitirá un uso responsable del medio acuático para fines acuícolas. Aunque en general se supone que los productos acuícolas tienen una muy baja o nula prevalencia de helmintos zoonóticos, que son gusanos parásitos con el potencial de ser transferidos a los seres humanos, este supuesto no se ha demostrado científicamente para la mayoría de las especies de peces de cultivo europeas.

ParaFishContro abordará directamente las necesidades de los productores de peces, los veterinarios y otros profesionales de la acuicultura mediante la producción de folletos y guías, así como organizando cursos internacionales de formación sobre los IPMS en las granjas acuícolas. El ParaFishControl Industry Forum (IF) se creará en la primavera de 2016 para facilitar el acoplamiento entre los consorcios, empresas industriales y productores acuícolas, con el fin de asegurar el intercambio de conocimientos.

ParaFishControl mejorará el control de los principales parásitos de la acuicultura europea, ayudando a los productores acuícolas a mejorar la supervivencia, disminuir los índices de conversión de alimento, reducir el impacto económico de las enfermedades y aumentar la sostenibilidad a largo plazo de la industria. La atención se centrará en el desarrollo de soluciones prácticas y eficaces para la industria, que mejoren la salud y el bienestar de los peces, reduzcan el impacto ambiental y aseguren un producto final inocuo para el consumidor.

Algunas de las especies parasitarias que se estudian en este proyecto tienen impactos más allá de las fronteras europeas, no sólo porque sus respectivos huéspedes también se cultivan en todo el mundo, como el salmón del Atlántico, la trucha arco iris o la carpa común, sino también porque tienen una baja especificidad de huésped y puede infectar a varias especies de peces, incluyendo la pesca deportiva importante en aguas internacionales. Los resultados de ParaFishControl tendrán un gran impacto en la industria acuícola mundial. www.parafishcontrol.eu

Consorcio ParaFishControl El consorcio ParaFishControl se compone de 29 socios académicos, de investigación y de la industria, con sede en 13 países europeos, que son considerados líderes en sus respectivos ámbitos de investigación.

El proyecto ParaFishControl se realiza desde el 2015‑2020, con un presupuesto total de € 8,1 millones, de los cuales € 7,8 millones son financiados por la Unión Europea. El proyecto está coordinado por la Agencia Estatal del Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC), España. El Dr. Ariadna Sitjà-Bobadilla, coordinador del proyecto ParaFishControl, es el jefe del grupo de patología de peces del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal (IATS-CSIC).

CSIC es el mayor organismo público de investigación en España y el tercero de Europa. Su objetivo principal es desarrollar y promover la investigación, lo que ayudará a lograr el progreso científico y tecnológico. El CSIC cubre todos los campos del conocimiento, desde lo básico hasta la investigación aplicada. AquaTT (Irlanda) es el socio de difusión del proyecto.

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 33

SESIÓN DE FOTOS LA GRAN IMÁGEN - FRANCIA

Las truchas excitadas al alimentarse generan aguas turbulentas en Pisciculture Jorgensen en Abbeville, Picardie, Francia. La familia Jorgensen originalmente comenzó el cultivo de peces en Dinamarca en 1893, antes de pasar el negocio a Francia en la década de 1930.

También han disfrutado de una larga relación de negocios con el fabricante de equipamientos acuícolas Faivre, quien les suministra gran parte de sus herramientas de trabajo - todo, desde los aireadores hasta los clasificadores de peces.

Recientemente Internacional Aquefeed visitó tres granjas de trucha de la familia en Abbeville y sus alrededores. Usted puede leer una nota completa sobre ello en la próxima edición Mayo / Junio de 2016 de Internacional Aquefeed.

ARTÍCULOS

ABUNDANTE POTENCIAL EN

MÉXICO Por Roy Palmer

M

éxico, con una población de 122 millones de habitantes, es el país más poblado de habla hispana en el mundo. El país es conocido por sus palayas bañadas por el Océano Pacífico y el Golfo de México y su diversidad de paisajes de montañas, desiertos y selvas. La ruinas antiguas, como Teotihuacan (Azteca), Chichen Itza (maya) y las ciudades coloniales españolas se encuentran dispersas por todo el país.

La contagiosa música Mariachi, sus sombreros y vitamina "T" son también algunos de los puntos más destacados. La vitamina "T" incluye Tacos, Tostados, Tamales, Taquitos, Tortas y Tortillas, todo ello sumado al famoso Tequila. El año pasado, México ofreció a algunas empresas acuícolas con sede en EE. UU. la oportunidad de cultivar sus peces al sur de la frontera, garantizándole a los auditores que México posee un enfoque más moderno de la acuicultura en mar abierto de lo que podrían experimentar en su propio país.

México se ha convertido en un país importante en términos acuícolas México se ha convertido en los últimos años en un país acuícola importante y ha habido un gran esfuerzo por parte de los acuicultores de altamar y funcionarios del gobierno mexicano para hacer que su país sea 'el lugar' para la cría de peces en alta mar en América del Norte.

La acuicultura es apoyada en México por la Federación a través de

la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimento (SAGARPA) y la CONAPESCA. El titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), Mario Aguilar Sánchez ha dicho en muchas ocasiones que el aumento de la acuicultura ofrece "una gran oportunidad para contribuir al crecimiento de la industria, con productos son calidad nutricional y proteíca a disposición de los mexicanos, "según informaciones de prensa.

México ha ido más lejos que la mayoría de los países de la zona del consumo de mariscos y comprendió la necesidad de promoción y comercialización y esto está ayudando a la acuicultura.

En 2012, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) completó un estudio y encontró que los hogares mexicanos gastan mensualmente el 34 por ciento de sus ingresos en alimentos, de los cuales un 8,5 por ciento era en productos del mar. De los 31,5 millones de hogares que fueron encuestados, en promedio, solamente el 24,4 por ciento dijo que su canasta de alimentos incluye productos del mar. Las indicaciones en esa etapa mostraron que el consumo de mariscos en México es en torno a los 9kgs por persona anual.

Se ha sido mencionado a México como uno de los tres principales países en términos de obesidad, y el CONEVAL, agencia de desarrollo social del gobierno, ha informado de que la tasa de pobreza es de aproximadamente 46.2 %, lo que equivale a 55,3 millones de personas. CONEVAL define la pobreza como vivir con no más de 2.542 pesos (USD$ 157.70) por mes en las ciudades y 1.615 pesos en las zonas rurales.

Utilizando la encuesta que elaboró el Comisionado "La pesca y la acuicultura, y su impacto en la seguridad alimentaria de México", destaca que en México los sectores de la pesca y la acuicul-

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ARTÍCULOS

tura contribuyen significativamente al desarrollo y el bienestar de amplios sectores de la población, especialmente en zonas rurales y regionales. En la actualidad, aproximadamente el 25 por ciento de la población de México vive ruralmente.

Tras las reuniones celebradas en el 2013 y la participación en un foro organizado por la FAO, "Sistemas alimentarios sostenibles Una política integral sobre la alimentación y la nutrición 'el Comisionado expresó que" México está tratando de aumentar el consumo de pescado y productos del mar per cápita para la próxima década.

La aplicación por parte del Gobierno de la nueva política de pesca / acuicultura, le permitirá a México aumentar el consumo per cápita de productos del mar para la próxima década".

Se ha sido demostrado que el pescado y los mariscos son una fuente importante de nutrientes de proteínas animal y uno de los pilares de la Cruzada Nacional contra el Hambre, reconocidos por CONAPESCA. Como resultado de las políticas y estrategias para el desarrollo de la acuicultura y la pesca en México, desde el 2013 hasta el 2018 ha habido un énfasis en la promoción del consumo de productos pesqueros y acuícolas.

Una de las otras estrategias importantes de la SAGARPA / CONAPESCA es el Foro Económico de Pesca y Acuicultura anual, que le permite a la industria y al gobierno participar, discutir y actualizarse.. Estos eventos se llevan a cabo generalmente en noviembre en la Ciudad de México y en la última edición, a la que asistieron más de 1500 personas, conocimos que el consumo ha aumentado a alrededor de 13kgs por persona anual.

Actualmente la actividad acuícola más importante de México se ubica en el noroeste del país, y se basa en la producción de

Camarones, donde en el 2015 se produjeron 110.000 toneladas.

El camarón de cultivo representa en la actualidad casi el 70 por ciento de la producción nacional; siendo el corazón de esta transición los estados de Sinaloa y Sonora. La industria con el apoyo del gobierno está luchando contra el regreso de enfermedades, que ha tenido un gran impacto en muchos otros países, además de México.

El impacto del Síndrome de Mortalidad Temprana en la Pesca Mexicana El Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) fue el encargado de que la producción de camarón de cultivo se redujera drásticamente entre 2012 y 2013, pero ahora está en plena recuperación y expansión. El EMS apareció por primera vez en el 2009 en el sur de China, y luego se extendió a Vietnam, Malasia y Tailandia. SAGARPA informó que la enfermedad se manifiesta en los primeros 20 a 30 días de vida del camarón y afecta fundamentalmente al camarón tigre (Penaeus monodon) y al camarón blanco (Litopenaeus vannamei). La enfermedad afectó negativamente a miles de productores, con tasas de mortalidad del camarón de hasta un 98 por ciento.

La cepa de EMS encontrada en México es muy similar (pero no idéntica) a la cepa asiática. No está claro cómo llegó a México y si se transfiere o no a través del Océano Pacífico.

Las estadísticas de CONAPESCA destacan que la acuicultura del camarón tiene un valor superior al de todas las pesquerías de camarón, atún y sardinas combinadas en México. También señalan que la recuperación ha sido principalmente debido al proceso iniciado en la acuicultura. Los estanques utilizados se vacían y se secan durante toda la temporada, no debido a ninguna regulación,

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 37

ARTÍCULOS

En los últimos años algunas empresas acuícolas con sede en EE. UU. han decidido cultivar sus peces en mar abierto en aguas mexicanas. Hay buenos ejemplos en las granjas de atún, corvina, jurel y el róbalo rayado híbrido, que no se crían en aguas mexicanas. Lo que está claro es que el gobierno de México y el sector privado están mano a mano trabajando para construir una industria que puede ser una alternativa, pero con el tiempo se verá si eso continúa.

Regal Springs: Un negocio Acuícola del Siglo 21

sino porque los productores han puesto en marcha sistemas y métodos de avanzada. Además, los productores tienen un excelente programa con el objetivo de seleccionar las cepas de camarón más resistentes, en lugar de las de mayor crecimiento.

El mayor potencial para la expansión de la acuicultura en México está en la Tilapia El Dr. Antonio Garza de Yta, ha estado en el papel de Director General de Planeación, Programación y Evaluación de CONAPESCA durante los últimos dos años y está muy orgulloso de las actividades de México, tanto en la pesca como en la acuicultura.

"El mayor potencial de expansión de la acuicultura en México es de tilapia en el Sur; bagre en el Norte; Camarones a lo largo de toda la costa, utilizando fundamentalmente sistemas super- intensivos; Ostras en Tamaulipas y Baja California y Pepino de mar en Baja California y Yucatán. Ha habido muchas especies locales evaluadas en cuanto a su potencial de crecimiento, pero no se ha desarrollado un cultivo exitoso hasta el momento", declaró el Dr. Antonio Garza de Yta, añadiendo que "hay un gran interés en las especies de Jurel y la Totoba (Totoba macdonaldi) que se cotizan en la CITES, y están en la Lista Roja de la UICN de especies amenazadas y en el Acta de Especies en Peligro (ESA). Antiguamente eran especies endémicas del Golfo de California, el cual tiene un gran potencial para el cultivo del 'Salmon mexicano' a través de la acuicultura crecimiento de los peces es de 9 gramos por día.

Dentro de la CONAPESCA nuestras prioridades en esta etapa son seguir mejorando nuestras medidas de gestión, zonificación y políticas para la Acuicultura. "Sería correcto decir que México tiene el potencial para producir más de 2 millones de Toneladas Métricas anuales, sin embargo, para lograr esto, se necesita la ayuda del global de gobierno en reconocer a la acuicultura como una prioridad, e incluir elementos como las tarifas de energía eléctrica, la accesibilidad eléctrica y otros problemas de infraestructura importantes.

Regal Springs es lo que podría denominarse un negocio acuícola del siglo 21 y tiene una sólida formación tanto en áreas sostenibles y sociales especializadas en tilapia eco-balanceadas. Uno de sus más recientes operaciones se encuentra en las verdes colinas de Chiapas, México. Las instalaciones constan de una sala de incubación, vivero de alevines y juvenil, jaulas flotantes de engorde y una instalación de producción de última generación. El Lago Penitas, donde se cultivan tilapia en jaulas flotantes, cuenta con agua pura, fresca, rodeado de una belleza natural intacta. Una vez obtenido el peso de cosecha, el pescado se procesan en una planta de producción de vanguardia.

La instalación es capaz de acomodar 40‑50 toneladas métricas de pescado congelado además del procesamiento y corte fresco y personalizado. Cuando esté completamente operativa, la instalación de producción por sí sola dará empleo a entre 850 a 1000 residentes locales.

Regal Springs se conoce por su capacidad de añadir valor a las comunidades con las que se vinculan y han declarado que están comprometidos con el apoyo a la comunidad de Chiapas, como lo han hecho en Honduras e Indonesia. Regal Springs también tiene muchos proyectos futuros que incluyen el apoyo a la apertura de una nueva escuela y promete el apoyo de la Reserva de la Biosfera Selva Ocote.

Enmarcada por la Sierra de las Veinte Cosas (veinte casas de Sierra) en la cordillera, cuenta con casi 50 mil hectáreas y fue creada en 1982 para la preservación de la flora y fauna de la región norte del estado de Chiapas.

México y la necesidad de capacidad y posibilidad La economía azul y junto con los recientes y diversos acuerdos comerciales son perspectivas enormes para México, por lo que la necesidad de crear capacidad y posibilidades es un reto importante. La seguridad alimentaria y la Salud Laboral son elementos esenciales entre las principales necesidades de educación. Sin estas importantes bases atraer a los inversores / inversiones adecuados sería muy difícil.

Al igual que con todos los gobiernos, hay una lucha con el cambio de la evolución típica de los departamentos de pesca por emplear a más expertos en acuicultura, quienes tienen una formación más amplia no sólo en la pesca de captura, sino también en la acuicultura, en la conservación y en los ecosistemas cambiantes. Existe la necesidad de un nuevo paradigma en las funciones.

El Dr. Garza de Yta confía en que México está en el camino correcto, pero advierte "Todavía hay mucho trabajo por hacer, pero el futuro de México y la acuicultura es muy prometedor’

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TEMA E PERT

TEMA E PERT CARPA COMÚN Bienvenido al Tema Experto. Cada edición le dará una mirada en profundidad a una especie en particular y a la gestión de su alimento.

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Israel República Checa

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No poseen estómago:

¿Por qué la carpa no comparte nuestros gustos culinarios?

C

uando se cultivan animales y peces, a menudo existe el peligro de que sus necesidades dietéticas coincidan con las nuestras. Sin embargo, las de la carpa común, Cyprinus carpio, ciertamente no coinciden Por un lado, la carpa no tiene estómago. El alimento pasa directamente desde la boca hasta el intestino, sin las condiciones ácidas del estómago para romper rápidamente la carne y maximizar la extracción de proteínas. Como resultado, la longitud del intestino en realidad se determina en parte por lo que se alimentan durante la las primeras etapas de vida. En otras palabras, lo que consumen cuando son juveniles realmente puede influir en lo que puedan consumir cuando son adultos.

Diariamente, la carpa común promedio necesita alrededor de 1 g de proteína por kg de peso corporal para poder mantenerse.

12 g por kg dará la máxima retención de proteínas, pero el uso de nitrógeno para el crecimiento es en realidad más eficiente a un ritmo mucho menor: siete u ocho gramos por kilo diario. En varios países de Europa del Este y en Israel, también se emplean programas de cruzamiento para acelerar el crecimiento.

Los alimentos extrusados son por lo general más populares para la carpa que los pellets, ya que flotan y duran más tiempo en el agua.

Sin embargo, el proceso de extrusión implica la cocción, y esto tiende a destruir vitaminas, por lo que las recetas para tales alimentos tienden a tener un nivel de vitamina de dos a cinco veces mayor al que necesita esta especie. No es la vitamina C, aunque – a partir de la etapa de alevines en adelante, generan su propia D-glucosa.

Pero las sorpresas no acaban aquí. También parece que los peces obtienen una cantidad sustancial de magnesio, no del alimento ingerido por la boca, sino más bien por el que absorbe del entorno a través de otras partes del cuerpo; esto puede ser un factor importante a considerar en la acuicultura en estanques.

Fuente: FAO

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CARPA COMÚN Parásitos Mixozoos en la carpa común - Importancia para la acuicultura, investigación y perspectivas futuras Laboratorio de Protistología de Peces, Instituto de Parasitología, Centro de Biología de la Academia de Ciencias Checa, Ceske Budejovice 37005, República Checa

L

a carpa común, Cyprinus Carpio es una de las más antiguas especies domesticadas de peces para la producción de alimentos. El cultivo de carpa en China se remonta al siglo 5 antes de Cristo, mientras que los primeros intentos en Europa se hicieron durante el Imperio Romano. Considerado un manjar por los romanos, la carpa moderna ha perdido parte de su exquisitez, pero ha adquirido gran importancia en la acuicultura de agua dulce, con actualmente cerca de un 14 por ciento de la producción mundial total, más de 7,1 millones de toneladas anuales.

Asia es el mayor productor, y entre sus países China representa el 60 % de la producción mundial, mientras que el mercado europeo es mucho más pequeño. Siete de cada diez especies de peces de cultivo son carpas y la producción de carpa común sigue aumentando a una tasa media global de más del 10 % anual.

Los beneficios de la acuicultura de la carpa incluyen requisitos mínimos de alimentación; son especies resistentes capaces de sobrevivir a una variedad de temperaturas y condiciones del agua, excelente relación coste-beneficio como cultivo intensivo durante todo el año y sólo requiere un trabajo mínimo.

En Europa Central, los estanques de carpas son el centro de atención a finales de año, cuando llega la temporada para el

seguimiento de los estanques y la comercialización de la carne carpa (Figura 1) los deliciosos platos de Navidad llegan a tiempo.

Pero no todas las carpas poseen esa fecha de cosecha. De hecho, las mayores pérdidas en los cultivos estanque de carpas se producen en su primer verano, cuando las temperaturas son altas, los niveles de oxígeno son bajos y los alevines reciben un bombardeo de una amplia gama de patógenos presentes en los estanques,

Figura 1: Cosecha de Carpa en Trebon, República Checa

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TEMA E PERT

teniendo en cuenta que aún no han desarrollado plenamente su inmunocompetencia. El Koi Herpes Virus (KHV) es actualmente la amenaza más grave al cultivo de carpa en Europa y Asia, y la Saprolegnia es el principal patógeno fúngico.

Los mixozoos son cnidarios morfológicamente muy reducidos, siendo las medusas (Medusozoa) sus parientes más cercanos

(Figura 4). Curiosamente, según los conocimientos actuales, los mixozoos tienen su tasa más alta de diversificación en los huéspedes ciprínidos, siendo la carpa común el anfitrión de más de 50 especies en todo el mundo. Muchas de estas especies son solamente distinguibles por métodos moleculares, ya que comparten las esporas morfológicamente similares, lo que conduce a ideas falsas

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TEMA E PERT TEMA E PERT

Figura 2: Ciclo de Vida General del parásito mixozoo

sobre el número de especies que se encuentran en una identificación de huésped y patógeno. Esto también crea problemas para el diagnóstico y cuarentena de las poblaciones de carpa importadas, ya sea para la producción de aceite de pescado o con carpas koi ornamentales de Asia para el mercado de mascotas en Europa.

Los mixozoos infectan dos tipos de huésped dentro de su ciclo de vida, un vertebrado y un invertebrado; especies conocidas para el uso de la carpa de agua dulce para completar su desarrollo y la transmisión entre los huéspedes se produce a través de las etapas de esporas (Figura 2). Algunas infecciones son inocuas, y otros se han relacionado con la enfermedad importantes en la carpa; para muchos los conocidos mixozoos de especies ciprínidas, el huésped invertebrado es desconocido. Esto, sumado al hecho de que es casi imposible erradicar los oligoquetos de los sedimentos del estanque, hace que la disrupción del ciclo de vida sea casi imposible. Sólo las estrategias de gestión son posibles, como la limpieza de los estanques y el ajuste de fechas de siembra a los períodos de bajas concentraciones de esporas infecciosas en la columna de agua.

Varios mixozoos son conocidos por ser altamente patógenos para las especies de carpa en todo el mundo, y la importancia de algunas especies para la industria de la acuicultura ha dado lugar a la inclusión de mixozoos en la carpa dentro del Programa de Innovación financiado Unión Europea (ParaFishControl, www.parafishcontrol. eu), el cual está dirigido al desarrollo de herramientas para controlar o prevenir enfermedades en las granjas europeas.

En este proyecto, somos responsables de la coordinación de la in-

vestigación sobre los mixozoos en la carpa, y algunos de los más importantes se muestran en la Figura 3.

Un objetivo importante de la investigación es el Thelohanelluskitauei, el agente de la Enfermedad Quística Intestinal Gigante en la Carpa asiática. Estos mixozoos producen quistes de tipo tumoral en la pared intestinal que bloquean el lumen intestinal, lo que conlleva a la inanición del huésped, con tasas de mortalidad importantes. Se ha previsto la invasión del T. kitauei a los estanques de Europa del Este, en relación con el comercio y el movimiento de los peces, fundamentalmente en la carpa koi, especie de gran valor comercial. El parásito se detectó recientemente en aguas húngaras, y actualmente estamos determinando su propagación a las instalaciones de producción de carpa en Europa, mediante el análisis de las aguas en una serie de sitios en República Checa, Hungría, Alemania y Austria, con la cuantificación de las etapas de infección en la columna de agua.

La segunda especie de mayor importancia es el Sphaerospora Molnari, el agente del Sphaerophorus en la piel y agallas de la carpa, que ha sido reportado como un patógeno emergente en Europa, que además, funciona como un co-factor en la inflamación de la vejiga natatoria de la carpa. Estamos estableciendo el primer modelo de mixozoos in vitro, a través del uso de etapas de proliferación del S. molnari en la sangre. Este modelo se puede utilizar en el futuro, por ejemplo, para el ensayo de sustancias potencialmente mixozoidales, en los tratamientos de alimentación. Tales estudios aplicados son de particular importancia en el tratamiento legal de los mixozoos para peces destinados al consumo humano, los cuales no existen en la actualidad.

Por el lado del anfitrión, investigamos la proliferación del S. molnari. en la carpa mediante un PCR cuantitativo a diferentes temperaturas y estudiamos las características transcriptómicas de las etapas de la sangre altamente proliferativas. De acuerdo con el Panel Internacional sobre el Quinto Informe de Evaluación del Cambio Climático, el cambio climático tendrá un impacto negativo sobre las pesquerías de todo el mundo y sobre la acuicultura, mediante el aumento de la temperatura del agua, la acidificación y el agotamiento del oxígeno.

La Agencia Europea de Medio Ambiente señala que la temperatura del agua en hábitats europeos de agua dulce han aumentado entre 1-3 °C en el último siglo. A temperaturas más altas y niveles más bajos de oxígeno en aguas estancadas (estanques), los peces pueden recibir una dosis más alta de esporas infecciosas debido al aumento de los volúmenes de ventilación que Figura 3: Importantes parásito mixozoo para el cultivo de la Carpa

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TEMA E PERT pasan a través de las branquias, además del aumento de las tasas de proliferación en el huésped. Se ha demostrado el aumento de la gravedad de las enfermedades relacionadas con los mixozoos a temperaturas más altas, por ejemplo, las especies Enteromyxum causan enteritis inflamatoria en el pez globo y La Dorada del Mediterráneo, o el Tetracapsuloides Bryosalmonae que provoca una enfermedad renal proliferativa en los salmónidos. Además, es probable que la temperatura impacte sobre la densidad y el número de cohortes anuales producidos por los huéspedes invertebrados. En general, el aumento de la gravedad de las enfermedades myxozoos se puede predecir para el futuro.

La investigación sobre myxozoos ha sido tradicionalmente de enfoque taxonómico, lo que trae como resultado la descripción de algo menos de 3000 especies. El primer ciclo de la vida fue descrito en 1984, y en la actualidad, de los huéspedes de invertebrados y vertebrados son conocidos se conocen sólo cerca de 50 especies, una indicación para el hecho de que nuestro conocimiento de este grupo de parásitos es todavía marginal. Sin embargo, para las especies de importancia para la pesca y la acuicultura, la investigación ha ido más allá de las investigaciones de taxonomía y ciclo de vida. Por ejemplo, ahora tenemos gran cantidad de datos de segui-

Figura 4: Los Mixozoos son cnidarios morfológicamente muy reducidos, siendo las medusas (Medusozoa) sus parientes más cercanos.

miento de temporada y relacionados con el flujo de Ceratonovashasta, una especie que provoca mortalidad en los salmónidos en la cuenca del río Klamath (Oeste de EE. UU.) a través de perforaciones intestinales e infecciones bacterianas.

Los enfoques funcionales fueron obstaculizados por la falta de datos de genómica y transcriptómicos, los cuales están disponibles desde hace solo poco tiempo. El punto final fue la publicación del genoma de T. Kitui, el primer genoma secuenciado para mixozoos, que, a finales de 2014, nos proporcionó una idea básica de los cambios moleculares y fisiológicos que sucedieron en este diverso grupo de cnidarios que se convirtieron en parasitarios para los peces.

Los datos genómicos y transcriptómicos ofrecen oportunidades incomparables para la investigación en moléculas que son de particular importancia para la interacción huésped-parásito, ya que las proteínas activas en esta interfaz son buenas dianas terapéuticas para perturbar el desarrollo del parásito o el proceso de la enfermedad.

Teniendo en cuenta que las enfermedades emergentes se prevén como un factor limitante importante para el futuro de la acuicultura de la carpa, el apoyo a este tipo de estrategias anti-moxozoos se necesita en la industria para estar por delante de los problemas que enfrentaremos en el suministro de la carpa en el futuro y garantizar así que la producción de la carpa de Navidad en Europa central, también goce de un futuro saludable.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES El cultivo en jaulas en los embalses de la India: situación actual y perspectivas El cultivo en jaulas es una tecnología emergente, a través de la cual los peces se cultivan desde la etapa de alevines, hasta alcanzar el tamaño comercial, siendo el cautiverio un espacio cerrado que mantiene el libre intercambio de agua con la masa de agua circundante. La jaula está confeccionada por una malla de material sintético que puede resistir la descomposición en el agua durante un largo período de tiempo.

E

l cultivo y la producción de organismos acuáticos cultivados en recintos con jaulas ha sido una innovación acuícola relativamente reciente. El sector de la acuicultura en jaulas ha crecido rápidamente durante las últimas dos décadas y actualmente está experimentando cambios rápidos en respuesta a las presiones de la globalización y la creciente demanda de productos acuáticos tanto en los países desarrollados como en vías de desarrollo.

Gran potencial en embalses Los embalses o lagos artificiales son enormes masas de agua que se crean principalmente para el riego, generación de energía y otros fines de desarrollo de los recursos hídricos. India cuenta con 19, 370 embalses repartidos en 16 estados y se espera que aumente debido a la ejecución de diversos proyectos hídricos en el país.

Los embalses de la India tienen una superficie total de 3,25 millones de hectáreas, en su mayoría en la zona tropical, lo que les hace el recurso hídrico en tierra más importante del país, con un enorme potencial sin explotar.

El cultivo en jaulas es una alternativa al cultivo en estanques en tierra, con lo cual se utilizan los recursos de agua existentes para aumentar la producción de pescado, y los peces están en un ambiente que permite que el agua pase libremente entre ellos. Los peces juveniles y otras especies acuáticas se alimentan y cultivan en estas jaulas hasta alcanzar el tamaño comercial, y las mismas están hechas de polietileno de alta densidad.

El cultivo de peces en jaulas comenzó en los embalses de los estados como Tamil Nadu, Jharkhand, Himachal Pradesh, Kerala, Odessa, Karnataka, Bengala Occidental, Chhattisgarh, Assam, Tripura, Manipur, Bihar, Srinagar (J & K), Uttar Pradesh, Andhra Pradesh, así como en Telangana, por nombrar sólo unos pocos

Situación actual En la India se inició el cultivo en jaulas en cuerpos de aguas con el fin de aumentar el cultivo de las principales carpas en agua corriente en Jamuna y Ganga, en la región de Allahabad donde también se cultivaban tilapias y cabezas de serpiente en los lénticos cuerpos de agua de Karnataka. A partir de entonces, las jaulas se han utilizado para la cría de alevines en muchos embalses y humedales, con el fin de de producir juveniles, distribuirlos y almacenarlos en los principales cuerpos de agua.

El Instituto de Investigación Pesquera del Centro del País (CIFRI), Barrackpore, Kolkata ha tomado un papel principal en la popularización de la cría de peces en jaulas en aguas dulces, sobre todo en los embalses y humedales del país.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Existe una enorme diversidad de tipos, tamaños, formas y diseños de jaulas; por lo que se han desarrollado para satisfacer las diferentes demandas de los productores de peces en aguas abiertas. En la India, las jaulas se construyen utilizando materiales de origen local como las cañas de bambú, tubos de hierro / plástico, cuerdas y redes sintéticas, etc. Estas jaulas son en su mayoría rectangulares y rara vez se ve alguna redonda. Sin embargo, las jaulas modulares hechas de polietileno de alta densidad con flotantes boyas, son más duraderas y están reemplazando a las jaulas convencionales.

Las jaulas con boyas HDPE son de forma cónica y de naturaleza modular, que permite el fácil montaje y desmontaje de las jaulas. Al ser de naturaleza modular, se pueden disponer fácilmente para formar un marco de jaula de cualquier tamaño. La red de la jaula debe ser de tamaño personalizado, que incluye tubos de plástico de 0.5 pulgadas de diámetro en la parte inferior para mantener la forma y resistir la corriente de agua.

Existen varios tipos de redes para jaulas. Los materiales de red estándar utilizados son polímeros soldados de maya cuadrada de 15 mm, 8 mm y 6 mm, además de las mallas de nylon de diferentes tamaños de malla.

Prácticas de cultivo Especies de cultivo: La elección de las especies depende en gran medida de la disponibilidad de semilla de peces, el alimento y la demanda del mercado. Sin embargo, las principales características deseables de las especies candidatas para el cultivo en jaulas son potencial el rápido crecimiento, la supervivencia alta, la capacidad de soportar el hacinamiento, la rápida adopción de alimentos artificiales, la alta tasa de conversión de alimento, la calidad de la carne y la resistencia a enfermedades. En la actualidad, el cultivo en jaulas en la India incluye principalmente el cultivo del bagre

sutchi, Pangasius hypophthalmus y la tilapia del Nilo, Oreochromis niloticus.

Densidad de siembra: El número de peces que pueden convivir en la jaula es variable y depende de la capacidad de carga del agua, el cambio del agua, especies de peces y la cantidad y calidad de alimento. En cada jaula (6m x 4m x 4m) se pueden almacenar 5 000 alevines y les permiten crecer durante de 8 - 10 meses, mediante la adopción de métodos de gestión adecuados. Dependiendo de la elección del productor, algunas jaulas se destinan al cultivo de tilapias y otras al cultivo del bagre por separado.

Métodos de alimentación y alimento: El alimento peletizado flotante es el alimento destinado al cultivo en jaulas.

El alimento posee diferentes tamaño; es decir, de inicio, crecimiento y de acabado, con diferentes niveles de proteína cruda. La alimentación se realiza dos veces al día, mañana y tarde.

Nivel de producción: Al final del periodo de cultivo, que oscila entre ocho y diez meses, se producen de tres a cinco toneladas de pescado en sólo de un compartimento de la jaula es decir, de tamaño 6m x 4m x 4m. Generalmente cada International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 47

Imágenes: Los embalses o lagos artificiales son enormes masas de agua que se crean principalmente para el riego, generación de energía y otros fines para el desarrollo de los recursos hídricos.

India tiene 19, 370 embalses repartidos en 16 estados y se espera que aumente debido a la ejecución de diversos proyectos hídricos en el país.

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

El Consejo Nacional de Desarrollo Pesquero (NFDB) apoya actualmente con varias iniciativas en el cultivo en jaulas en embalses

batería consta de 12 compartimentos de la jaula; pero varía de un lugar a otro y del embalse.

Papel del NFDB

Acerca del autor Dr. B. Laxmappa, Ejecutivo de Desarrollo de la Pesca, Departamento de Pesca, Mahabubnagar 509 001, Telangana, India. E-mail: laxmappaboini@ gmail.com

Junta de Desarrollo Nacional de la Pesca (NFDB) actualmente apoya varias iniciativas del cultivo en jaulas en los embalses; se introdujo por primera vez en Jharkhand (embalse Chandil), más tarde en Chhattisgarh (Kabirdham) y Assam (Samaguri Beel). Ahora se extendió a muchos estados que poseen embalses dentro del país.

El cultivo en jaulas resultó ser un gran éxito, por un lado aumenta la producción y productividad de los peces cultivados en los cuerpos de agua abiertos, y por otra mejora los ingresos y medios de vida de los pescadores locales.

El NFDB también brinda asistencia financiera para la investigación pesquera e Institutos de Formación, para generar así capacidades para los pescadores y seguir implementando los sistemas de cultivo de peces en jaulas en los embalses del país.

Perspectivas Las perspectivas comerciales para el cultivo en jaulas son muy buenas en la India. Si bien muchas especies de peces son adecuadas para el cultivo en jaulas, elegir las especies de peces que se desempeñen mejor en este tipo de cultivo y lugar es también muy importante.

Tiene que haber un enfoque multidisciplinario en la

selección de especies para el cultivo en jaulas, por lo que las especies introducidas tienen que ser seleccionadas bajo limitaciones económicas y biológicas, como los mercados actuales y potenciales; que debe preceder a la selección de especies para el cultivo en jaulas.

El conocimiento de los requisitos de biología y cultivo de cada especie es crucial en la optimización de la producción de las jaulas. Las especies escogidas para el cultivo generalmente se basa en una serie de criterios biológicos y económicos, así como las condiciones prevalecientes del sitio de cultivo El éxito de la adopción de cualquier innovación o una nueva tecnología radica en su rendimiento económico.

La tasa de rendimiento económico de la inversión es el indicador económico que guía al inversor a elegir una empresa o práctica en particular.

Es esencial en el cultivo en jaulas en aguas abiertas la repoblación de los embalses y el cultivo de peces de importancia económica, para así aumentar la producción de pescado.

La repoblación con especies de peces adecuadas, el uso de semillas de tamaño adecuado e introducirlas en el momento adecuado, son los factores esenciales para optimizar el rendimiento en peces de los embalses. El éxito demostrado en diferentes localidades del país, ha allanado el camino para pensar en el cultivo en jaulas como una de las inversiones destinadas a aumentar la producción de pescado y mejorar las opciones alimentarias en el país.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Una bocanada de Aire Fresco en el Cultivo de Peces

por Stefan Dullstein & Hans Joerg Meissner, Linde

En los últimos 50 años, la demanda mundial de pescado se ha duplicado y más del 45 por ciento de los productos del mar en la actualidad ya no proviene de las capturas silvestres, sino de las granjas de cultivo en tierra. Para satisfacer esta creciente demanda de productos del mar en todo el mundo, se deben cultivar más peces en granjas de cultivo y la acuicultura es un eslabón esencial en la cadena agrícola.

L

a FAO, una agencia de las Naciones Unidas, ha destacado recientemente la importancia de la cría de peces, teniendo en cuenta su lugar como el sub-sector de la alimentación más sostenible y de mayor crecimiento en el mundo. La organización indicó que los peces proporcionan al mundo el 17 por ciento de su proteína animal y hace hincapié en la importancia del cultivo de peces como comercio mundial.

Sin embargo, el aumento de la piscicultura viene aparejado de una mayor responsabilidad de los operadores para asegurar que sus granjas estén manteniendo las mejores condiciones de cultivo para el crecimiento de los peces, incluyendo la nutrición adecuada, la prevención de las enfermedades y el mantenimiento de un agua saludable.

La importancia de un agua saludable

El factor más importante para lograr peces sanos es tener agua saludable. Por lo tanto, el control de la concentración de oxígeno disuelto en el agua es crucial en la acuicultura. El mantenimiento del nivel adecuado de oxígeno en el agua mejora la utilización de los piensos, reduce la mortalidad de los peces y la necesidad de la vacunación y antibióticos.

Esto es particularmente importante en las jaulas marinas. Aunque algunas tienen suficientes niveles de oxígeno del agua de mar circundante, hay momentos en que esto no sucede - sobre todo en lugares que experimentan aumento de la temperatura del agua y que contienen niveles bajos de oxígeno. Como hay una menor solubilidad del oxígeno a temperaturas más altas del agua, esta situación se hace cada vez más crítica durante los meses de verano, no siendo así en el invierno.

Linde, la mayor empresa de gases industriales y gases de ingeniería del mundo, tiene una larga historia de trabajo en el ámbito de la seguridad alimentaria, brindándole a los procesadores de alimentos y a los consu50 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES midores, la seguridad de que los alimentos que consumen es fresco, auténtico y sostenible. La compañía ha estado apoyando a los acuicultores a través de su gama de productos SOLVOX®, que comprende una variedad de sistemas de disolución y distribución de oxígeno, que ofrecen una amplia gama de modos de suministro de oxígeno.

A finales del año pasado, la empresa presentó el producto más reciente de la familia SOLVOX® - SOLVOX® DropIn – el cual fue diseñado específicamente para satisfacer la necesidad de oxigenación en jaulas marinas.

DropIn: Una nueva forma de Oxigenación Lo que representa una nueva forma innovadora y eficaz de mejorar el suministro de oxígeno en las jaulas de cultivo de peces marinos, la nueva tecnología "DropIn" fue desarrollada originalmente para su uso en la mejora de la oxigenación durante el tratamiento de los piojos de mar. Ahora también se puede utilizar en las jaulas de mar que experimenten condiciones de agua no saludables debido a los pobres niveles de oxígeno o donde se necesita oxígeno suplementario, en particular en los tanques de cosecha.

El producto fue diseñado para ser compacto, ligero y portátil, eliminando la necesidad de arrastrar mangueras perforadas a través de los pisos de la jaula. Posee una bomba eléctrica y un sistema patentado de disolución y distribución de oxígeno con una boquilla Venturi. El SOLVOX® DropIn distribuye el oxígeno de manera uniforme en un amplio radio, entregándola en una forma de molinillo de viento, lo que permite que el oxígeno se distribuya de una manera más homogénea en toda la jaula.

El diseño innovador representa un avance en la entrega de oxígeno y es el primero de su tipo en el mercado. Proporciona

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Página de la izquierda: El aireador Sovlox DropIn en acción Página de la derecha: Aireador Sovlox DropIn

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Aplicación El aspecto más destacado de la tecnología es su método de aplicación; ya que fue diseñado específicamente para ofrecer facilidad de operación cuando se suministra el oxígeno a las jaulas marinas.

Con el uso de una pequeña grúa, el SOLVOX® DropIn se puede bajar fácilmente a la profundidad de agua deseada.

La unidad de oxigenación funciona succionando el agua en la parte inferior de la unidad y mezclándola con el oxígeno.

El agua oxigenada se distribuye por la jaula a través de cuatro boquillas situadas en la parte superior. Las microburbujas creadas poseen una velocidad creciente, de modo se extiende el tiempo de residencia de la burbuja en el agua.

En combinación con la gran relación de superficie -volumen, aumenta la eficiencia de la disolución de oxígeno, incluso a bajas presiones. También se ha observado que este método mucho menos disruptivo de entrega de oxígeno, se ha traducido en un comportamiento más tranquilo de los peces durante el tratamiento de desinfección.

La tecnología está disponible en dos opciones de entrega, una opción ofrece el SOLVOX® Drop In como una unidad independiente, y la otra comprende no sólo la unidad en si misma, sino en conjunción con un "Twin Kit" con accesorios operativos adicionales, incluyendo una caja de arranque, una Panel de dosificación, la manguera y el cable de alimentación.

El Twin Kit es ideal para la oxigenación a corto plazo y el tratamiento de-lousing requiere la instalación y retirada rápida, lo que reduce la manipulación, mientras que la unidad única cobra sentido para la oxigenación continua, donde no se requiere una instalación repetitiva y retirada de la unidad.

¿Cuál es el futuro del DropIn?

Imagen: Centro de Innovación Solvox, Noruega

50 kg de oxígeno en el agua en 2,2 kilovatios por hora. Típicamente, para la misma cantidad, el tratamiento de aguas residuales utiliza más de diez kilovatios por hora, lo que representa un avance considerable en términos de ahorro de energía.

Mitigación del Piojo de Mar Los piojos de mar son parásitos conocidos por la industria acuícola ya que plantean una amenaza significativa para los acuicultores. Ellos pueden poner en peligro la salud de los peces y dañar la piel de sus anfitriones a través de la alimentación, causando lesiones e infecciones a través de virus y bacterias. A pesar de que se producen de forma natural en el medio ambiente marino, los piojos de mar pueden representar un problema en particular entre los peces de cultivo, donde al haber una población más concentrada, las infestaciones pueden propagarse rápidamente.

Si una concentración de piojos de mar llega por encima de un cierto umbral, los piscicultores necesitan aplicar tratamientos.

En las jaulas marinas, éstas sólo pueden aplicarse una vez que las jaulas han sido completamente envueltas en papel de aluminio para mantener la concentración necesaria de productos químicos de desinfección. Sin embargo, como el papel de aluminio se corta, se necesita un suministro de oxígeno suplementario; esto tradicionalmente se ha hecho mediante el uso de una serie de mangueras perforadas, que tienen que ser arrastradas sobre las jaulas y luego bajan sobre los pisos de la jaula.

Aunque este es un proceso que consume tiempo y necesita de mucha mano de obra, no siempre entrega una distribución óptima de oxígeno. El SOLVOX® DropIn fue diseñado para superar los problemas operativos y de eficacia que poseen los métodos más tradicionales de ‘de-lousing’.

Desde su lanzamiento en el otoño de 2015, el SOLVOX® DropIn ha sido muy bien recibido por el mercado de la piscicultura y actualmente está en funcionamiento en las granjas de peces de Australia y Noruega. Durante los ensayos, los clientes comentaron que le SOLVOX® Drop In funcionaba a altos niveles de eficiencia y experimentaron hasta el 40 % de menos oxígeno en comparación con los sistemas de oxigenación existentes. La tecnología también ganó recientemente un premio a la innovación en la feria Industriens Motemesse de Noruega.

Se espera que la tecnología se extienda a otras áreas geográficas claves de cultivo de peces este año, incluyendo Nueva Zelanda, Escocia, Chile y Canadá. Abriendo un mercado potencial y brindándole al mundo más proteínas, la acuicultura será una tendencia cada vez mayor y se espera que el SOLVOX® DropIn la acompañe en el futuro.

Centro de Innovación Acuícola de Linde Linde se encarga de la investigación y el desarrollo de toda su tecnología acuícola en su centro de innovación en Ålesund, Noruega. Con sus tanques de demostración de laboratorios altamente equipados, el Centro permite a los técnicos acuícolas observar cómo impactan las últimas tecnologías de oxigenación en el desarrollo de la cría de peces.

Desde su apertura en 2012, Linde introdujo la capacidad de ejecutar ensayos de aguas cálidas para comprender y evaluar el desempeño de su tecnología en ambientes de alta temperatura, habitados por las especies tropicales. Además, instalaron recientemente un dique flotante externo donde se realizan los ensayos de tecnología - incluyendo el SOLVOX® Drop In.

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ARTÍCULOS

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Eventos de la Industria Listado de Eventos n 01-02 March 2016

Global Catfish Conference www.was.org

n 13-15 March 2016

AgraME www.agramiddleeast.com

n 15-17 March 2016

Oceanology International www.oceanologyinternational.com

n 29-31 March 2016

FIAAP, VICTAM & GRAPAS ASIA 2016 www.victam.com

n 18-20 April 2016

IFIF 5th Global Feed & Food Congress http://gffc2016.com

n 26-29 April 2016

Asia Pacific Aquaculture 2016 www.was.org

n 25-26 May 2016

Aquaculture UK 2016 http://aquacultureuk.com

n 02-04 June 2016

Middle East Aquaculture Forum www.meaf.ae/meaf16

n 04-06 June 2016

FutureFish Eurasia 2016 www.future-fish.com

n 20-23 September 2016 Aquaculture Europe www.easonline.org

n 27-28 September 2016 Humber Seafood Summit www.seafish.org

n 24-28 October 2016

Rentabilidad, Sustentabilidad y Responsabilidad por el futuro será el tema de Acuicultura Asia-Pacífico 2016 Acuicultura Asia - Pacífico 2016 o APA 2016 es un importante podio donde los gigantes de la acuicultura mundial se reúnen como una región. La acuicultura en la región de Asia-Pacífico es un sector en rápida expansión que proporciona empleo en las zonas rurales y costeras de muchos países asiáticos y contribuye al crecimiento de sus respectivas economías.

La Rentabilidad, la Sostenibilidad y la Responsabilidad del futuro será el tema de la APA 2016. La rentabilidad a largo plazo en la acuicultura no se puede adquirir sin ser responsable del medio ambiente o de preocuparse por la sostenibilidad.

Casi todas las economías asiáticas en crecimiento se reunirán para debatir sobre los últimos avances y nuevas tecnologías en un período donde los recientes cambios climáticos se han convertido en un reto para la industria.

Organizado por el Ministerio de Asuntos Marinos y Pesca (MMAF), APA 2016 se realizará del 26 al 29 de de abril de 2016 a Grand City, Surabaya, Indonesia. Con más de 17.000 islas y con un logro del aumento de la producción en torno al 50 %, mediante la utilización de un área de sólo el 20 % en los últimos 5 años, Indonesia es sin duda el lugar ideal para reunirse y compartir los últimos avances en la acuicultura. Aparte de eso, al ser un destino turístico interesante, atraerá más científico y hombres de negocios de todo el mundo.

APA 2016, también incluirá Acuicultura Asia - Pacífico 2016, IndoAqua 2016, FITA 2016 y el Simposio Internacional de Tilapia (ISTA) 2016. Una sesión especial tratará sobre las tecnologías de última generación que utilizan los productores acuícolas de Indonesia y sesiones técnicas que se ocupan en todo el aspectos de la acuicultura de Indonesia y el sur de Asia; todo ello será parte de serán las partes de Acuicultura Asia - Pacífico 2016. Las sesiones paralelas que cubren todo el ámbito de la acuicultura de Asia Pacífico, la presentaciones de carteles con sesiones de estudiantes y plenarios serán también una parte de la APA de 2016.

La APA 2016 será una posibilidad excepcional para el aprendizaje y también para que los expertos acuícolas mejoren y compartan el conocimiento, tener compromisos con pares, ampliar la red y la visión del futuro. También será una plataforma internacional para la industria perfecta, la cual permitirá que se reúnan los potenciales socios de negocios, adquirir nuevos mercados y disfrutar de la magnífica Indonesia.

Para más información sobre los eventos de la Industria - visite nuestra sección de eventos www.aquafeed.co www.aquafeed.co.uk

The Micronutrient Forum - Mexico www.was.org

n 15-18 November 2016 EuroTier http://eurotier.com

n 28 November 2016

Latin American & Caribbean Aquaculture 2016 www.was.org

Algas: Una nueva y valiente industria

OUR CONFERENCES

I N C O R P O R AT I N G F I S H FA R M I N G T E C H N O L O G Y

International Aquafeed also organises conferences - we will be working with VIV to host the Aquatic series in 2016

Durante Alga Europa se podía sentir la atmósfera vibrante, donde se ubica esta industria. Con más de 220 participantes (+ del 24 % con respecto a 2014), 10 mesas redondas, 65 ponentes y 60 presentaciones de pósters, esta conferencia se está convirtiendo en la conferencia de referencia sobre las algas en Europa.

Importantes contribuyentes y científicos de 28 países estuvieron presentes en Alga Europa. Las presentaciones de los principales científicos, directores generales, y autoridades de todo el mundo, junto con presentaciones de carteles, brindaron una visión clara de las últimas innovaciones tecnológicas, perspectivas económicas y avances internacionales en la industria de las algas.

La conferencia está organizada por la Asociación de Biomasa de Algas Europea (EABA) y las Direcciones Generales de Energía de la Comisión Europea en colaboración con DLG Benelux (Sociedad Alemana de Agricultura).

El próximo AlgaEurope está programado para llevarse a cabo de 6-8 de diciembre de 2016 en el Reino Unido. www.algaecongress.com

54 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

Eventos de la Industria Nutriad apoya la Acuicultura en la India Aqua India 2016, un evento bianual organizado por la Sociedad India de Profesionales Acuícolas (SAP), se llevó a cabo este año en Visakhapatnam, Andhra Pradesh, del 29-30 de Enero. Nutriad mostró su "compromiso con la industria acuícola de la India a través de un Patrocinio Oro del evento. La conferencia se centró en el tema de "La acuicultura India: asumir responsabilidades y adaptarse a los cambios".

"Las exportaciones de productos del mar de la India aumentaron cinco veces en los últimos 15 años, alcanzando los a 6,5 millones de dólares y convirtiendo a la India en el cuarto exportador mundial de pescado," apuntó la Sra. Leena Nair, presidente de la Autoridad de Desarrollo de Productos de Exportación Marinos (MPEDA). El 67 % del valor de exportación es el camarón, de los cuales el 77 % es camarón de cultivo. El aumento de los costos de producción y las enfermedades tienden a retrasar la producción de camarones de la India en el 2016.

CROSS-CONTAMINATION SALMONELLA

INCONSISTENCY REGULATIONS

PATHOGENS

DOWNTIME

PROTECT YOURSELF FROM THE ELEMENTS PRODUCT CONSISTENCY PROCESS FLEXIBILTY Dr. Peter Coutteau recibiendo el premio al Patrocinador de oro de Nutriad en Aqua India 2016 de manos del Dr. P Ramachandran, Secretario de la Autoridad de Acuicultura Costera

VALIDATED KILL-STEP

"Se experimentó durante el 2015 una disminución de la producción de más de un 10 por ciento, debido a las inundaciones y brotes de enfermedades. La recuperación este año es probable que sea marginal, debido a la menor rentabilidad de la agricultura", indicó S Muthukaruppan, presidente de SAP. "El Virus de la mancha blanca (WSSV) sigue siendo la amenaza predominante del camarón de cultivo de la India, pero las nuevas enfermedades son cada vez más importantes ", según el Dr. Shankar Alavandi, científico principal en CIBA. Los programas de vigilancia han revelado nuevas enfermedades, como el RMS (Running Mortality Syndrome), el síndrome de las heces blancas, y el Enterocytozoon hepatopenaei, un microsporidio que provoca un crecimiento lento y malas conversiones de alimentos. La India aún cuenta con un enorme potencial para aumentar la producción del Penaeus vannamei en nuevas áreas de cultivo en los estados de Bengala Occidental, Odisha y Gujarat.

Durante las sesiones interactivas en Aqua India, los participantes expresaron la necesidad de aumentar la capacidad de los centros de cuarentena y multiplicación de reproductores, mejorado las medidas de bioseguridad para evitar la propagación de nuevas enfermedades, así como los programas genéticos y las nuevas tecnologías para controlar el desarrollo microbiano en los sistemas de estanques incluyendo los probióticos y los alimentos funcionales específicos.

Al recibir el premio al Patrocinio de Oro, el Dr. Peter Coutteau, Gerente de Acuicultura de Nutriad BU declaró: "Nutriad ha estado trabajando junto a los productores de la India desde hace muchos años; junto a ellos desarrollamos conceptos que abordan los retos actuales y futuros de la industria".

Nutriad ofrece productos y servicios a más de 80 países a través de una red de oficinas de ventas y distribuidores propios, así como con el apoyo de cuatro laboratorios de aplicación y cinco instalaciones de fabricación en tres continentes.

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Eventos de la Industria

EL EVENTO MUNDIAL DE CIENCIAS MARINAS Y TECNOLOGÍAS DEL OCÉANO

A medida que el sector de la acuicultura sigue creciendo a nivel mundial, con este crecimiento vienen nuevos retos que requieren soluciones innovadoras de investigación y tecnología. El hilo de la innovación corrió a través del programa de 2016 y que se ejemplifica mediante presentaciones en los centros de innovación impulsados por la industria y que se han establecido recientemente en Noruega y Escocia para facilitar la colaboración con los investigadores académicos.

Las cuestiones de salud de los peces, la contención, la seguridad ambiental, el desarrollo de biocombustibles marinos y la planificación del espacio son prioridades en las consideraciones estratégicas de la industria y estos temas se trataron durante todo el programa.

En Oceanología Internacional 2016, una selección de representantes de toda la industria acuícola, se dirigieron a un público que contenía una impresionante cifra de sesenta delegados, sobre una variedad de temas que sus organizaciones están luchando por resolver.

Richard Slaski, SARF El primer orador de la jornada fue Richard Slaski, quien está trabajando actualmente con Marine Scotland sobre el nuevo Fondo Europeo Marítimo y de Pesca, así como en la administración del Foro de Investigación Acuícola escocés. Por lo tanto, el Sr. Slaski pudo brindar una visión muy detallada sobre el estado actual de la acuicultura en el Reino Unido.

Habló sobre cómo "la FAO no mira a Europa en cuanto al crecimiento: y si a la India y Asia en general, países que resaltan para un mayor crecimiento" El Sr. Slaski también sugirió que las especies acuícolas más importantes de Europa son los mejillones, que actualmente constituyen el 26 por ciento de la industria. El Sr. Slaski señaló que "la tendencia en Europa es de ua acuicultura a mar abierto, por lo general a 1-6 millas de la costa Atlántica."

También se refirió a los aspectos económicos de las grandes granjas de algas marinas y de auto-siembra Alex Adrian, Crown Estate Al Sr. Slaski lo precedió Alex Adrian, Gerente de Operaciones Acuícolas de The Crown Estate, responsable de las actividades de cultivo de peces, moluscos y algas en todo el Reino Unido.

El principal argumento del Sr. Adrian fue el acceso de la

acuicultura, el cual es un tema muy importante y debe ser aceptado como "parte integrante del sector de productos del mar" y debe ser reconocido por su beneficio neto a todos los usuarios del mar. El Sr. Adrian también argumentó que el salmón es ahora "la estrella brillante de la acuicultura a mar abierto" que actualmente está "impulsando la innovación, los avances tecnológicos y las licencias sociales necesarias"; Sin embargo, también añadió que se necesita inversión, investigación y administración desde el estado.

El Sr. Adrian concluyó su intervención afirmando que la iniciativa de los pescadores en la acuicultura "'merece ganar un estatus de igualdad."

Keith Jeffrey, Directivo de Desarrollo Acuícola, CEFAS Keith Jeffrey ha trabajado en CEFAS en Weymouth, Reino Unido durante los últimos 14 años, pasando gran parte de este tiempo la realización de tareas de inspección obligatorias para las empresas acuícolas en Inglaterra y Gales. Recientemente, Keith ha cambiado de función, con una mayor participación en la promoción del desarrollo del futuro de la acuicultura.

El tema clave examinado durante el discurso del Sr. Jeffries fue el salmón escocés. Escocia es actualmente el tercer productor más destacado de salmón en el mundo, después de Noruega y Chile, según el Sr. Jeffrey, y en términos de exportaciones en Escocia, es sólo es superado por el whisky.

Escocia podría aumentar su productividad aún más si aborda el problema de la ubicación, según el Sr. Jeffrey: "Las ubicaciones son a menudo en zonas rurales como las únicas industrias en esa zona, empleando sistemas RAS para smolts en tierra firme en primer lugar". La obtención de nuevos sitios fue también descrito como "el mayor desafío de la expansión, con sólo 16 sitios nuevos creados en los últimos 10 años".

Sr. Jeffrey le brindó a la audiencia un ejemplo de un modelo en el que SARF / CEFAS utiliza un sistema basado en tierra para un proyecto del gobierno escocés. Describió el desarrollo de un modelo bio-económico con visitas y verificaciones de la industria escocesa, que emplean RAS y PAS (bomba en tierra) y sistemas con relaciones de FCR y las tasas de crecimiento diario (DGR), todos dependientes de los alimentos de Skretting. Entonces, de acuerdo con el Sr. Jeffrey, la colaboración SARF / CEFAS llevó a la industria a "llevar adelante los datos económicos relevantes

56 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

Eventos de la Industria para ellos" a partir de los hallazgos.

El siguiente paso fue un ejemplo de creación de smolts de 1Kg. Sin embargo, los costos de electricidad del Reino Unido fueron el doble de los costos de la electricidad en los EE. UU. Pero como con casi todo, siempre hay muchos pros y contras, y de acuerdo con el Sr. Jeffrey, todos los pros "se mueven hacia la eliminación de las restricciones a corto plazo para el crecimiento, y una mejor gestión de los riesgos en los sitios en alta mar."

Lawrie Stove, Fundador de AquaMoor Siguiendo esta dirección muy completa del Sr. Jeffrey, el siguiente orador en subir al estrado fue Lawrie Stove, fundador de AquaMoor Limited, una compañía enfocada en el desarrollo de tecnologías innovadoras de amarre para aplicaciones de nicho, discutió la amarres de cadena catenarios Habló en más detalle sobre amarres de cadena en situaciones más expuestas, como las de los climas más agresivos, o en una tormenta que sucede una vez cada 10 años, así como sus efectos sobre las jaulas de salmón y piscifactorías flotantes.

El Sr. Stove describió un modelo de producto que presenta una solución ideal. Su modelo sería capaz de soportar las cargas pico, con olas y corrientes entre aproximadamente 60 kN y 95 kN. Las olas a menudo pueden generar una mejor instalación ya que según él, "la calidad del agua mejora con las corrientes, es decir, la mezcla de agua es mejor." Sin embargo, la otra cara de la mejor calidad del agua es que estas condiciones causan aumento de las tasas de" abrasión y desgaste, así como daños en el lecho marino, debido al ancla y su punto de contacto, debido al arrastre de las altas olas con cargas no administradas ", añadiendo que" las cadenas correctas pueden soportar hasta el 75 % de la carga de propios modelos de AquaMoor".

En conclusión, el Sr. Stove declaró que "los movimientos de choque de las tormentas y sus olas pueden causar daños y roturas en las cadenas de barcazas de alimentación y estnques". También sugirió que la solución presentada por AquaMoor es la adición de elastómeros adicionales, la cual proporcionan una mejor gestión de cargas y reducela huella de amarre y el riesgo de daños y roturas.

Dr. Arne Fredheim, Director de Investigación del Departamento de Tecnología Acuícola, SINTEF El primer punto del Dr. Fredheim en su discusión fue: "La Agricultura: El mayor Volumen en todo el mundo son las plantas, el valor se encuentra en los peces y moluscos."

Mientras que la discusión de este tema, describió cómo los tipos de producción de peces valiosos son realizados por SINTEF tanto en Escocia como en Noruega y enumeró sus volúmenes en orden descendente de mayor a menor: el salmón del Atlántico, la trucha arco iris, el medregal de Japón, el salmón plateado, la dorada, la lubina y la lubina japonesa.

La próxima generación de granjas a mar abierto fue el segundo punto del Dr. Fredheim. Hizo una lista de los tres problemas más grandes que enfrentan las generaciones

actuales y las próximas generaciones de productores del océano como: el piojo de mar, el piojo de mar y el piojos de mar. Citó los ejemplos de SalMar -que actualmente invierten 50‑60 m £ por instalación - y Nordlaks, ambos han implementado recientemente faldas anti-piojos de mar en sus jaulas rectangulares Al igual que el Sr. Stove, el Dr. Fredheim discutió los peligros de los llamados sitios "buenos". El principal problema es que una vez que los sitios han sido elegidos, las "buenas" olas y corrientes pueden hacer que la instalación y el mantenimiento sea aún más difícil. En la actualidad, dos boyas de olas - unoa en un sitio de Marine Harvest y el otra en un sitio SalMar - están recopilando datos. El Dr. Fredheim también hizo hincapié en que "Los sitios también necesitan oxígeno y buena calidad del agua, con, en algunos casos 200.000 peces en 10 jaulas, todos comiendo al mismo tiempo, lo que significa que se necesita una gran cantidad de oxígeno.

Jason Cleaver smith del Centro de Investigación Acuícola Escosés (SAIC) El principal punto del Sr. Cleaver Smith fue ofrecer una visión general de los proyectos que la SAIC está llevando a cabo actualmente. Con sólo 18 meses de fundado, el SAIC actualmente tiene nueve proyectos activos con un valor de £ 9.35 millones, y ya invirtió o alrededor de £ 2,4 millones, mientras que también está invirtiendo £ 1,3 millones en equipos para el Instituto de Educación Superior (IES).

El siguiente tema que el Sr. Cleaversmith discutió es cómo SAIC busca proyectos y está abierto a la transferencia de conocimientos, con énfasis en la cría de salmón de Noruega, Chile y las Islas Feroe. También describió el plan de SAIC para invertir otros UK £ 11 millones en los próximos cinco años y lo seguirá haciendo en la medida de lo posible para ayudar a eliminar "los cuellos de botella de la industria" El Sr. Cleaversmith concluyó su discurso subrayando que SAIC seguirá apoyando la investigación en EPA / DHA y otras fuentes de proteínas y alimentos sostenibles. Además tienen planificado utilizar esta investigación para hacer que el proceso de fabricación sea más eficiente con menos de entrada de materia prima y, posiblemente, menores costos, con tasas de FCR más eficientes.

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 57

Jeff, Cody y Samantha de DeepTrekker

Eventos de la Industria

ACUACULTURA AMÉRICA

s a g e V Las RESEÑA

Lo que sucede en las Vegas... ... queda en Las Vegas!

Este proverbio del siglo XX sin dudas no se podrá aplicar a Acuicultura 2016, Organizada por la WAS en LAS Vegas, del 22‑26 de Febrero en el Hotel y Centro de Convenciones París, Las Vegas, Nevada USA, ya que en realidad todo lo sucedido en Las Vegas, en términos de acuicultura, tendrá una repercusión internacional.

El evento, como siempre, muy bien organizado por el Equipo de la WAS, tuvo todo listo desde el día 21, cuando el equipo de International Aquafeed, llegó al Centro de Exposición del maravillosos Hotel Paris, procedente del Hotel Bally, situado a solo unos metros, y que sólo lo unía un gran corredor lleno de tiendas, máquinas y mesas de juego.

La apertura como siempre tuvo lugar a la noche del día 22, con una gran recepción en un salón del Hotel París y con la presencia de la mayoría de los expositores, conferencistas, especialistas y estudiantes de las distintas universidades de los EE. UU. Esta fue una gran oportunidad para rencontrarnos con viejos amigos y conocidos de la industria, así como establecer nuevas redes y amigos del sector. Al día siguiente la sala de Exposiciones empezó con todo!! Hubo más de un centenar de visitantes ávidos de conocer todo sobre las empresas, hacían preguntas y por supuestos se cerraron algunos negocios de representación en los EE. UU. 58 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

Eventos de la Industria

El Stand de International Aquafeed no fue la excepción y tuvimos el gusto de recibir a muchísimas personas, desde profesionales y CEO’s de empresas hasta estudiantes Universitarios en busca del sello No 14, que les otorgaba la posibilidad de un viaje gratis al próximo evento, a celebrarse el próximo año.

Los salones de conferencias también fueron totalmente ‘invadidos’ por profesionales de la industria. La sesión Plenaria estuvo a cargo de James Anderson, director de un Nuevo Instituto de Sistemas de Alimentos Sostenibles y Profesor de Alimentos y Recursos económicos de la Universidad de Florida, quién habló del ‘Futuro de la Acuicultura y su papel en el Sistema de Alimentos a nivel Mundial’.

Todo el día hubo exposiciones que abarcaron los más disímiles temas desde las algas, los sistemas de recirculación, hasta el cambio climático y su influencia en el cultivo de las diferentes especies de peces. Así fueron los tres días, salones abarrotados y estudiantes anotando y preguntando todo acerca de las nuevas tendencias y avances en todos los sectores.

De regreso a nuestro Stand comenzamos a trabajar cubriendo las incidencias de cada uno de nuestros clientes y potenciales clientes a través de video- entrevistas y pequeñas reuniones, quienes expusieron el objetivo de su presencia en Las Vegas, nuevos productos y planes futuros.

Los videos se podrán apreciar en la plataforma online de la revista International Aquafeed para Latinoamérica www.aquafeed.co y en el blog The Aquaculturist.

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 59

Eventos de la Industria

Durante el segundo día del evento tuvo lugar en nuestro Stand un acontecimiento muy importante para la acuicultura mundial, se anunció el establecimiento de Acuicultura sin Fronteras UK, anuncio que fue divulgado por el propio Roy palmer y nuestro Director Roger Gilbert.

ASF UK, se enfocará en el desarrollo de la acuicultura en el Reino Unido.

Para finalizar el evento se celebró en una discoteca cercana una gran cena, con bebidas y música del momento. El lugar y el ambiente estuvieron fascinantes y sirvió para relajarnos un poco y pensar en el futuro de la Acuicultura en los EE. UU y en la Próxima edición de Acuicultura América.

Autor: IvánMarquetti, Director Regional de International Aquafeed en LATAM

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Eventos de la Industria

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 61

Industry Events Un éxito rotundo - Comunicado del organizador Acuicultura 2016, el exitoso evento trienal que realiza la Sociedad Mundial de Acuicultura en colaboración con la Asociación Nacional de la Pesca y la Sección de cultivo de Peces (AFS), se llevó a cabo en el Hotel Paris y Centro de Convenciones de Las Vegas Nevada, del 22 al 26 de Febrero, bajo el lema, "Todos por la Acuicultura.'

La Sociedad Acuícola de los Estados Unidos (capítulo de la Sociedad Mundial de Acuicultura, USAS / WAS), la Asociación Nacional de Acuicultura (NAA) y la Asociación de Proveedores Acuícolas (ASA) organizaron Acuicultura 2016

"La conferencia Acuicultura 2016 incluyó a más de 2700 participantes de 88 países. La conferencia ofreció 14 sesiones simultáneas durante 4 días con 87 sesiones, tanto técnicas como orientadas a la industria, con más de 800 presentaciones orales y 200 carteles. La feria comercial contó con 207 stands con muchas empresas nuevas en el sector acuícola".

En el 2017, Acuicultura América se celebrará en San Antonio, Texas, del 19-22 de Febrero. www.was.org

62 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

Elevator buckets Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

Bienvenido al mercado de la industria, donde podrá encontrar los proveedores de productos y servicios de nuestra industria - con la ayuda de nuestros amigos del Directorio International Aquafeed (publicado por Grupo Turret)

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64 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

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Muyang +86 514 87848880 www.muyang.com

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Jefo

Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

MYSILO +90 382 266 2245 www.mysilo.com

Ehcolo A/S +45 75 398411 www.ehcolo.com

Feed Aller Aqua +45 70 22 19 10 www.aller-aqua.com

Obial +90 382 2662120 www.obial.com.tr

Kepler Weber Group +55 11 4873-0300 www.kepler.com.br

Mondi Group +43 1 79013 4917 www.mondigroup.com

International Aquafeed - Marzo | Abril 2016 | 65

Ridgeway Biologicals +44 1635 579516 www.ridgewaybiologicals.co.uk

Vacuum Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Weighing equipment Parkerfarm Weighing Systems +44 1246 456729 www.parkerfarm.com

Yeast products ICC, Adding Value to Nutrition +55 11 3093 0753 www.iccbrazil.com Lallemand + 33 562 745 555 www.lallemandanimalnutrition.com Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de Phileo (Lesaffre animal care) +33 3 20 81 61 00 www.lesaffre.fr

Para incluir a su empresa en la Seccion MERCADO de la revista impresa International Aquafeed contacte o un banner en nuestra Plataforma online, contacte a Iván Marquetti +54 2352 427 376 • ivanm@perendale.com

La entrevista Dr Juan Pablo Lazo

La Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) se creó en 1969 y actualmente cuenta con cerca de 3.000 miembros en unos 100 países. El carácter internacional de la sociedad y la necesidad de abordar cuestiones específicas en diversas regiones del mundo, provocó que actualmente cuenten con capítulos locales en los Estados Unidos, Japón, Corea, Asia-Pacífico y América Latina y el Caribe. Su reunión anual se celebró en Las Vegas, Nevada, del 22 al 26 de febrero de este año En su reunión más reciente, el nuevo presidente de la sociedad, el Dr. Juan Pablo Lazo compartió algunas de las estrategias que se pretende llevar a cabo para lograr los objetivos de la sociedad

¿Qué significa para usted ser elegido presidente de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS)?

Es un honor y un privilegio para mí estar a cargo de la Sociedad Mundial de Acuicultura durante el próximo período presidencial.

Estoy comprometido con la promoción de nuestra sociedad y darle continuidad a su posición como líder en Ciencia, Tecnología, Educación e Intercambio de información en todo el mundo.

Antes de convertirse en presidente de la WAS, ¿cuál fue su papel en la organización y qué temas tratabas?

He sido miembro de la sociedad desde la década de los 90 y he participado en la organización de varios Simposios Internacionales de Nutrición Acuicultura, así como de otros eventos patrocinados por WAS. Serví como el Presidente del Capítulo de América Latina y el Caribe de WAS desde el 2009 al 2011, y mi papel se centró en el fomento de una mayor integración entre la investigación, instituciones educativas y las empresas, al tiempo que promovía el desarrollo de la acuicultura dentro del capítulo. Luego serví a la junta desde el 2011 hasta el 2014 como director. Como Presidente del Comité de afiliaciones, me he centrado en la promoción e incremento de alianzas con organizaciones acuícolas a través del mundo.

¿Podría hablarnos acerca de sus conocimientos y cómo esa experiencia ayudará a la WAS y a sus miembros?

Obtuve mi título en Ingeniería Bioquímica en el Instituto Tecnológico y de Educación Superior de Monterrey, México (ITESM).

Luego realicé una maestría en LSU en Pesca y Acuicultura y un doctorado en Ciencias Marinas de la UT de Austin, con una especialidad en nutrición de peces marinos. Regresé a mi país de origen (México) en el 2000 para trabajar como profesor e investigador del Departamento de Acuicultura del Centro de Investigación Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE), un centro de investigación federal dedicado a la investigación básica y aplicada. Realizo investigación básica y aplicada para apoyar el desarrollo de la piscicultura marina en México y América Latina. Uno de mis objetivos de la investigación es identificar y evaluar los ingredientes que potencialmente podrían sustituir a la harina y el aceite de pescado en las dietas formuladas.

He impartido cursos de licenciatura, maestría y de doctorado en varias universidades de América Latina y se me he desempeñado como asesor de tesis de varias maestrías en los EE. UU. y América Latina. He participado en varios proyectos de colaboración destinados a la elaboración de protocolos de cultivo sostenibles de peces marinos en la región de América Latina.

¿Cuál es tu principal objetivo (s) y el de tu equipo como Presidente? ¿En qué aspecto considera se beneficiaría más la Organización bajo su dirección?

Creo que a través del adecuado liderazgo y la colaboración la sociedad puede contribuir significativamente al desarrollo sostenible y la integración de la industria acuícola en todo el mundo. La calidad de los servicios prestados a nuestros miembros deben mejorar para centrarse más específicamente en sus necesidades particulares, estrechamente vinculadas con nuestros tendencias cambiantes, así como aumentar la representación global dentro de la sociedad y de los grupos sub-representados en particular de África, América Latina y algunas regiones de Asia. También me gustaría hacer que la WAS esté más visible y reconocida en la comunidad mundial

de la acuicultura y aumentar la participación de nuestros miembros con los afiliados y viceversa.

Los medios de comunicación social desempeñan un papel crucial en el intercambio de información y la WAS debe abarcar espacios tecnológicos como medio de comunicación y se le dará una alta prioridad si son elegidos. Durante mi mandato, existe una necesidad urgente de mejorar la calidad de nuestra revista científica, JWAS. Tenemos un Editor en Jefe y nuevas estrategias con el fin de atraer la presentación de trabajos de mayor calidad y mejorar el impacto de nuestra revista científica.

¿Cómo se puede consolidar las distintas partes de la industria acuícola – científicos, políticos y proveedores de la industria - para proporcionar una organización cohesiva?

WAS sirve como factor principal para facilitar el intercambio de información, la transferencia de tecnología, el desarrollo de políticas y comunicación entre todos los sectores que participan en la acuicultura. Creo que al hacer a la WAS más visible y reconocida en la comunidad acuícola mundial y aumentando la participación de los miembros con nuestros socios, podemos unir a todos los actores de la industria acuícola de manera sostenible. Ahora estamos implementando nuevos Premios de la industria para reconocer a los líderes de la industria que tienen un fuerte impacto en la acuicultura en todo el mundo, algo que debe ayudar a crear una mejor cohesión dentro de la organización,

Desde 2013, el suministro de productos del mar de cultivo ha superado el suministro de captura silvestre en términos de demanda de los consumidores. ¿Cuál es la posición de WAS en el apoyo a este crecimiento de manera sostenible y responsable?

Tenemos que ser conscientes de los desafíos que se nos presentan para satisfacer las demandas de los consumidores de productos acuícolas en los próximos 10-15 años. Aunque producimos casi el 50 % de los productos de la pesca, tenemos una tarea de enormes proporciones para duplicar la producción actual para el año 2030, pero esto debe hacerse de una manera sostenible, utilizando las Directrices de la Mejores Prácticas en todo el mundo y es aquí donde nuestra sociedad desempeña un papel importante. Tenemos que estar preocupados por lo que le dejamos a nuestras generaciones futuras y al medioambiente.

¿Cuál es su visión para el futuro en términos de la organización y del papel de la acuicultura en el suministro de alimentos?

Veo a la WAS convertirse en una Sociedad acuícola líder y de alto perfil… es decir en la más importante del mundo.

Además la veo comprometida en promover el desarrollo de la acuicultura sostenible en los cinco continentes, ayudando al intercambio de la información científica y tecnológica de punta entre los sectores académico, privado, gubernamentales y sin fines de lucro. WAS también debe desarrollar aún más su capacidad para identificar los desafíos que enfrenta la industria acuícola, y brindar soluciones de una manera oportuna, eficiente y científicamente válida. También veo a la WAS como un promotor líder de las directrices de la mejores prácticas para la industria de la acuicultura, un componente clave del desarrollo sostenible.

66 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed

GENTE

LOS ROSTROS DE LA INDUSRIA

Junta de GMV da la bienvenida a Rene Smulders

E

n noviembre pasado, GMV tuvo que decir adiós a dos miembros de la junta; Paul den Ouden y Sander Schwartz, los cuales le hicieron lugar a dos nuevos miembros de la junta. Uno de estos nuevos miembros de la junta es el señor René Smulders, CCO de KSE Process Technology

Rene Smulders

"Orientado a los resultados y con gran enfoque estratégico son cualidades de René, con quien podremos contar dentro de GMV en los próximos años", dijo Jacqueline van Oosten - FME. "Dentro del sector de los alimentos balanceados, René seguramente no es un desconocido.

Al igual que en todo el sector agroalimentario, hay muchos avances y mucho trabajo por hacer.

René le gusta contribuir a rejuvenecer GMV y llevarlo un paso más arriba" René es responsable de las secciones de base biológica '' así como de 'Carne y Pienso' dentro de la junta de GMV. "Es importante mirar más allá en la cadena agro-alimentaria y no sólo a nuestro propio eslabón de la cadena", destacó René Smulders.

"Al mirar a lo largo de toda la cadena podemos eficiente y eficazmente tratar y resolver los desafíos del sector. Esto dará lugar a una cadena más cooperante y un proceso optimizado desde la semilla hasta la carne.

Alltech designa nuevo gerente general para el R.U

A

lltech se complace en anunciar el nombramiento de Fergal McAdam a gerente general para el Reino Unido. El Sr. McAdam ha trabajado para Alltech durante los últimos nueve años, en la gestión de cuentas clave en Irlanda y como gerente de ventas para Irlanda del Norte.

Alric Blake, CEO de Alltech comentó: "Estamos encantados de tener a Fergal liderando el equipo aquí en el Reino Unido. Fergal posee gran conocimiento del mercado y tiene una larga trayectoria en el sector agrícola. Tengo toda la confianza de que Fergal conducirá a nuestro equipo de ventas a una prestación de servicio excepcional a nuestros clientes en todo el Reino Unido e Irlanda del Norte".

Fergal McAdam

Viniendo de una sólida formación en ganadería de leche, el Sr. McAdam recibió un título en la agroindustria del Instituto Tecnológico Galway-Mayo y actualmente está estudiando para obtener una maestría en la Escuela de Negocios UCD Michael Smurfit. Como director general para el Reino Unido, el Sr. McAdam gestionará el equipo del Reino Unido, en estrecho contacto con los fabricantes de piensos y agricultores en todo el mercado. Antes de unirse a Alltech, McAdam trabajó para Lakeland Dairies, uno de las principales cooperativas de procesamiento de lácteos en Irlanda.

"Deseo trabajar con el equipo en la entrega de un valor superior a nuestros clientes", apuntó McAdam. "Tenemos un equipo muy diligente y dedicado, y espero desarrollar este mercado para el beneficio de nuestros clientes."

Thomas Palm nuevo CFO de Cermaq Group AS

T

homas Palm (33) ha sido nombrado nuevo director financiero de Cermaq Group AS. Durante los últimos cinco años ha ocupado varios puestos claves en Cermaq, incluyendo el de analista de desarrollo de negocios, Director de Finanzas de Cermaq Chile y Director de Finanzas de Cermaq Noruega

Thomas Palm cuenta con una maestría de la Escuela Noruega de Economía de Bergen y una Maestría en Gestión Internacional CEMS. Trabajó con SEB Enskilda y con Statkraft antes de unirse a Cermaq.

Thomas Palm

Cermaq es una de las compañías líderes en el mundo en el cultivo de salmón y trucha, con operaciones en Noruega, Chile y Canadá. Cermaq es una filial de Mitsubishi Corporation con sede en Oslo, Noruega.

Aller Aqua designa Director Comercial para África

Ú

ltimamente Aller Aqua ha incrementado significativamente sus actividades en el continente africano. Como resultado han reestructurado su organización para apoyar aún más a este continente: Niels Lundsgaard, anteriormente Director de Relaciones Internacionales, ahora ha sido nombrado como Director Comercial para África.

Aller Aqua es una empresa familiar, con raíces que se remontan a más de mil años en la producción de alimentos para peces de agua dulce y la acuicultura de agua salada.

Niels Lundgaard

La empresa ha producido alimentos para peces durante más de 50 años y esto los convierte en uno de los productores de alimentos para peces con más experiencia en el mundo, entregando productos innovadores para sus clientes. Hoy día Aller Aqua tiene fábricas en Dinamarca, Polonia, Alemania y Egipto, y exportan sus productos a más de 70 países en todo el mundo.

68 | Marzo | Abril 2016 - International Aquafeed