International Aquafeed - SPANISH LANGUAGE EDITION #5- 2019 by Perendale Publishers Ltd

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

AQUA NOR 2019 - Tecnología blockchain

International Aquafeed - Volumen 22 - Número 09 - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019

- Mezcla de lecho fluidizado - Mejora de la digestibilidad del alimento en dietas bajas en harina de pescado - Avance en la acuicultura sostenible del camarón - Los Pros y Contras del Sistema RAS - Redes Muketsu - TEMA EXPERTO: Pez Limón

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SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019

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BIENVENIDO

Recientemente asistí a Aqua Nor 2019 y por una vez descubrí que la realidad excedía con creces la exageración que había escuchado sobre el evento. Puede leer un breve resumen más adelante en esta edición y en revistas posteriores informaremos con mayor detalle sobre lo que vimos y con quién hablamos.

incluso los más pequeños contenían una gran cantidad de productos emocionantes e innovadores, ya que este evento floreció con avances tecnológicos en todas las facetas de la industria de la acuicultura. Como este evento se llevó a cabo en Noruega, naturalmente la producción de salmón estuvo en primer plano, con la mayoría de los principales fabricantes de sistemas de jaulas exhibiendo. También Pero debo decir esto por adelantado: pudimos ver muchos sistemas avanzados de Aqua Nor 2019 fue, con mucho, la mayor mar abierto, que muestran hacia dónde se y mejor feria / conferencia / exposición a la dirige el futuro de la acuicultura en alta mar. que he asistido. En primer lugar, se celebró Vaughn Entwistle Managing Editor, International Aquafeed Y, por supuesto, también había muchos en Trondheim, Noruega, y descubrí que fabricantes de tecnología RAS, que Noruega es un país hermoso lleno de gente parecen ocupar un segundo lugar cercano a las empresas amable y hermosa. tradicionales de acuicultura. Otros expositores mostraron una Trondheim es una joya de ciudad, limpia y segura, con una variedad de especialidades, desde la eliminación de lodo hasta la arquitectura magnífica: un modelo de lo que debería ser una ciudad moderna. Y cuando felicité a los lugareños por su hermosa monetización de lodo al convertirlo en fertilizante de alto grado. La salud de los peces también estuvo bien representada, con ciudad, la mayoría me instó a ver el resto del país, especialmente empresas especializadas en vacunas, equipos de vacunación Bergen, Oslo y Tromsø. Como consecuencia, ahora planeo tomarme unas vacaciones con mi esposa en este maravilloso país. y pruebas genéticas. Las soluciones de piojos de mar también fueron muy evidentes, con sistemas de cámara para obtener Como leerá en el preámbulo de la feria, Aqua Nor 2019 fue un imágenes y contar piojos de mar e incluso el innovador sistema récord, tanto en el número de expositores (¡más de 700!) Como en el número de visitantes, que establecieron nuevos récords para Stingray que elimina los piojos de salmón mediante rayos láser. Aqua Nor 2019 tuvo lugar del 20 al 23 de agosto y estuvo cada día. Los temores de un enamoramiento pronto se disiparon, ocupado todos los días. El nivel de participación internacional ya que el nuevo y amplio lugar acomodaba fácilmente a todos, fue impresionante y es probable que Aqua Nor siga siendo aunque al final de cada día me dolían los pies por recorrer millas la feria de acuicultura número uno del mundo en el futuro a través de los diversos pasillos. previsible. ¡Por mi parte, no puedo esperar a ver qué producirá ¡Pero había mucho por asimilar! Muchos stands eran enormes esta exposición de clase mundial en su próxima edición del 2021! e incluían niveles secundarios para el entretenimiento. Pero

TEMAS DESTACADOS ALIMENTO BALANCEADO: El valor potencial de la tecnología blockchain en la cadena de suministro de productos del mar - página 22

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES RAS: Los Altos y bajos del sistema RAS - página 34

ESPECIES

Resumen de acuicultura

CAMARÓN: Avance en la acuicultura sostenible del camarón - página 30

TEMA EXPERTO: Pez Limón - página 40

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Mientras nuestro Director de edición, Vaughn Entwistle, estaba asistiendo a AquaNor y descubriendo las últimas innovaciones y actualizaciones con respecto a la tecnología acuícola en la pintoresca ciudad de Trondheim, yo y nuestro editor de contenido Daniel Jackson echamos un vistazo a algunos ejemplos locales más de tecnología acuícola en una Rebecca Sherratt visita a la Graja de Truchas Bibury Features Editor, International Aquafeed en Cirencester, Reino Unido. Fundada en 1902, La granja de Truchas Bibury se enorgullece de ser una de las granjas de truchas en funcionamiento más antiguas del Reino Unido, y claramente continúa floreciendo y evolucionando 117 años después. En medio de las vistas panorámicas de los hermosos Cotswolds, obtuvimos un adelanto exclusivo de los criaderos y varios sistemas que ayudan a que su granja continúe siendo un éxito. En un año, la granja produce 1,4 millones de huevos de trucha. El agua de manantial que se obtiene naturalmente se alimenta por gravedad a la granja para su uso en sus sistemas de recirculación para ayudar a alimentar a sus más de 40 estanques, así

como a sus más de 170,000 peces dentro de sus criaderos. Los criaderos se mantienen a una temperatura estable de 10 ° C para garantizar resultados amplios, antes de que los huevos se vendan a mercados externos o se mantengan como alevines. International Aquafeed también tuvo la suerte de echar un vistazo a sus laboratorios, con varias máquinas para la reposición y conteo de huevos. Está claro que Bibury enfatiza tanto la eficiencia como la competencia con su tecnología, ya que muchos procesos pueden llevarse a cabo en cuestión de minutos con tiempos mínimos de espera o reposición. Esto claramente ayuda a la granja a proporcionar una calidad tan amplia de huevos por año para la cosecha. Ser testigo de primera mano de la tecnología que ayuda a mantener nuestra industria próspera realmente le brinda un nuevo respeto por la cantidad de trabajo que se requiere para criar peces de una manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. ¡Ver todo esto en una escala relativamente pequeña también debe ser muy diferente de las operaciones a gran escala que leemos y escribimos con tanta frecuencia en International Aquafeed!

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A one day conference for industry professionals, covering all aspects of aquafeed Presentations including: Aqua Feed Safety and Extrusion by Dr Mian Riaz,Texas A&M University, USA Plant layout, equipment design & food safety considerations for Aquatic feed facilities by Jonathan Iman, Corporate Project Services, USA Micro-feed, shrimp feed and large capacity extruders by Olivier Drean, Clextral- France Developing an Effective and Efficient Micro Extrusion Process Design by Charles Engrem, Wenger Manufacturing Single and twin screw – pros and cons by Nils Lastein- Andritz Feed & Biofuel A/S

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NUTRICIÓN & SALUD Estoy escribiendo esta columna después de haber estado en Malta durante una semana en el corazón del mar Mediterráneo.

Todos tuvimos mucho que ganar de nuestra visita a Malta con las muchas variedades de pescado y conejo fresco en el menú, lo que lo convierte en un regalo gastronómico. Mis actividades relacionadas con la Hace varios años, viajé a Malta y visité consultoría están creciendo y esto la universidad donde tenía varios víncucomplementa y mejora mi posición los académicos y colegas en la industria académica en nutrición de peces. acuícola ubicada en el Centro Nacional De hecho, escribo esta columna de Acuicultura. Este estaba ubicado en en un avión que se dirige a Ciudad un antiguo fuerte que la Fuerza Aérea Professor Simon Davies Nutrition Editor, International Aquafeed Ho Chi Minh en Vietnam y hablaré Real había utilizado anteriormente con muchas partes interesadas del cuando Gran Bretaña tenía una fuerte sector de alimentos acuícolas, como presencia militar. Desde entonces, la tecnólogos que trabajan en formulaciones de alimentos, acuicultura ha crecido un poco en Malta, con varias granjas molienda y, sobre todo, en el manejo de alimentos para de peces con lubina y dorada, y ahora el atún de aleta azul, el camarones, pangasius y tilapia. cual se cultiva en estanques grandes. Por supuesto, existen desafíos importantes asociados con Fui invitado por un amigo cercano, Shane Hunter, que una nuestra búsqueda de ingredientes alimentarios sostenibles vez fue mi alumno en la década de 1990, después de haber y para permitirnos optimizar y extender nuestro uso de estudiado Ciencias de la Pesca en Plymouth. Sí, hicimos un ingredientes marinos que contribuyen tanto a la nutrición y programa muy completo de licenciatura en ciencias de la pesca y acuicultura en esos días lejanos y fue un placer guiar a el rendimiento de nuestras dietas comerciales para peces y camarones. jóvenes estudiantes tan entusiastas. También debemos encontrar alternativas a los ingredientes Shane ahora dirige Aquabiotech, una compañía muy vegetales de fuentes más confiables y, con suerte, no afectar impresionante que atrae a muchos inversores a nivel nuestras preciosas selvas tropicales, como la amazónica. La admundial. Se especializa en ensayos de investigación y ministración de dichos recursos es primordial para nuestra indudesarrollo por contrato que se relacionan con las compañías stria si deseamos asegurar la confianza de nuestros minoristas y comerciales de alimentos y aquellos involucrados en el consumidores. Somos la suma de la calidad y la dependencia de desarrollo de nuevos agentes terapéuticos y vacunas para la tantos discípulos en el sector de alimentos acuícola. prevención de enfermedades. La colección de disciplinas que van desde el conocimiento de También atiende los aspectos especializados de las instalala nutrición fundamental, la tecnología de los alimentos, la saciones a pequeña escala para la investigación universitaria y lud y las enfermedades, la inmunología, así como la compleja empresarial y es un área en crecimiento para las tecnologías ingeniería en expansión asociada con la acuicultura, sirven RAS. Malta tiene una ubicación única con muy buenas para proporcionar soluciones para lograr un buen crecimiento conexiones aéreas y marítimas; de hecho, me impresionó y conversiones de alimentos FCR, así como para promover el mucho la excelente dotación de personal en Aquabiotech y pescado robusto. concepto con un uso mínimo de antibiótisu compromiso con la calidad, la innovación y la empresa cos, drogas y productos químicos mediante el uso de aditivos con estándares y servicios éticos muy altos para Malta que ha bioactivos naturales y suplementos alimenticios. obtenido el reconocimiento del gobierno de Malta y de todo Nos esforzamos por cubrir un espectro de intereses en nuestra el mundo. Sin duda haré más visitas y colaboraré con esta revista y muchos de nuestros informes y artículos, así como compañía verdaderamente excepcional. las noticias, reflejan esos objetivos. En este número, teneMe acompañó otro ex alumno, el Dr. Alex Wan de la Univermos nuestros temas especializados sobre peces y artículos sidad Nacional de Irlanda en Galway del Marine Institute y su regulares, por favor, disfrute a medida que se acerca el otoño colega el Dr. Majbritt Bolton-Warberg, ahora trabajo muy de cerca con Alex y su grupo mientras invierten y son aclamados. aquí en el hemisferio norte y el verano en el hemisferio Sur. en su campo. Celebramos la adquisición de una subvención de ¡Informaré a màs adelante con noticias de Vietnam y de Latinoamérica! También prepárese para una apretada agenda de la UE por valor de 2 millones de euros de Enterprise Ireland conferencias y reuniones en todo el mundo, Como Aqua Expo para trabajar en hidratos de proteínas de pescado en la salud en Ecuador y LACQUA en Costa Rica del salmón.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Publisher Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Managing Editor Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk

SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 Volumen 22 Número 09

EN ESTA EDICIÓN

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

International Editors Dr Kangsen Mai (Chinese edition) mai@perendale.com Prof Antonio Garza (Spanish edition) antoniog@perendale.com Erik Hempel (Norwegian edition) erikh@perendale.co.uk Editorial Advisory Panel • Prof Dr Abdel-Fattah M. El-Sayed • Prof António Gouveia • Prof Charles Bai • Dr Daniel Merrifield • Dr Dominique Bureau • Dr Elizabeth Sweetman • Dr Kim Jauncey • Dr Eric De Muylder • Dr Pedro Encarnação • Dr Mohammad R Hasan Editorial team Prof Simon Davies sjdaquafeed@gmail.com Rebecca Sherratt rebeccas@perendale.co.uk Daniel Jackson danielj@perendale.co.uk International Marketing Team Darren Parris darrenp@perendale.co.uk William Dowds williamd@perendale.co.uk Latin America Marketing Team Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Oceania Marketing Team Peter Parker peterp@perendale.co.uk Egyptian Marketing Team Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com

TEMAS REGULARES 8

Noticias de la industria

Nigeria Marketing Team Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com

Muestra de tecnología

Design Manager James Taylor jamest@perendale.co.uk Production Manager Martyna Nobis martynan@perendale.co.uk

48 Eventos de la industria 62 64 66

Communication Manager Pablo Porcel pablop@perendale.com ©Copyright 2019 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner. More information can be found at www.perendale.com ISSN 1464-0058

La entrevista

Rostros de la industria

Circulation & Events Manager Tuti Tan tutit@perendale.co.uk Development Manager Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk

El Mercado

COLUMNAS 8

Dr Neil Auchterlonie

40 Tema experto – Pez Limón Explorando el potencial biológico y socioeconómico de las especies de peces candidatas nuevas / emergentes para la expansión de la industria europea de la acuicultura (DIVERSIFY). DIVERSIFY se ha asociado con la revista International Aquafeed para proporcionarnos los resultados de la investigación realizada sobre las seis especies del proyecto.

ARTÍCULOS 22 El valor potencial de la tecnología blockchain en la cadena de suministro de productos del mar 27 El productor de alimentos balanceados puede aumentar la uniformidad y reducir los tiempos de ciclo con la mezcla de lecho fluidizado 28 Mejora de la digestibilidad del alimento en dietas con bajo contenido de harina de pescado 30 Avance en la acuicultura sostenible del camarón

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 34 Los altos y bajos del RAS

LA GRAN IMÀGEN Salmon Farmer invirtió 5,7 £ millones para proteger a las focas Vea más en la página 18

44 Muketsu netting

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Noticias

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El camarón ecuatoriano ingresará a Australia

Dr Neil Auchterlonie Zinc y ácidos grasos omega-3

nvestigadores de Nofima, la organización de investigación noruega, informaron el mes pasado que el tejido barrera del salmón se ve afectado por los niveles de zinc y omega-3 en los alimentos, en un reciente trabajo científico financiado por el Norwegian Seafood Research Fund (FHF). ¿Porque es esto importante? Bueno, la integridad de la piel del salmón, el intestino y los tejidos branquiales es vital para la salud de los peces. Estas barreras son reconocidas como importantes primeras líneas de defensa contra los patógenos, además de ser importantes para ayudar al organismo a manejar los estresores físicos, como las fluctuaciones de temperatura, salinidad o calidad del agua en general. El artículo que se ha presentado en el sitio web de Nofima señala la importancia nutricional de estos compuestos, y particularmente en relación con los cambios que estamos viendo en las formulaciones de alimentos, como los nuevos alimentos específicamente para sistemas de recirculación, así como el dominio evidente de las plantas. materias primas basadas en formulaciones modernas de piensos. La investigación se propuso investigar si los cambios en la composición del alimento afectarían la salud y la robustez del salmón de cultivo, y los científicos analizaron específicamente la interacción de los ácidos grasos omega-3 de zinc y de origen marino en los piensos, para que los alevines se desarrollen en los sistemas de recirculación Parece ser parte de un programa de trabajo en curso que ha examinado la solidez general de los peces en el entorno de la acuicultura, que es un trabajo altamente aplicado y muy relevante. Los resultados se describen en el contexto de la salud y el bienestar de los peces, y esos son impactos obvios relacionados con la capacidad del salmón para hacer frente a un desafío de patógeno, ya sea el virus ISA o los piojos de mar. Esta ciencia es importante en el contexto de la disminución de las inclusiones de ingredientes marinos en los alimentos acuícolas. La harina y el aceite de pescado son excelentes fuentes de muchos micronutrientes, y entre los muchos compuestos diferentes presentes que contribuyen a la salud del pescado (y del consumidor) se encuentran el zinc y los ácidos grasos de cadena larga, EPA y DHA. Cuando el aumento de las alternativas está siendo promovido por los periodistas, presenta incorrectamente la perspectiva de estas materias primas como sustitutos de la harina y el aceite de pescado. Entiendo lo importante que es para los productores de estos materiales captar la atención de los medios y los posibles inversores, pero eso es una tergiversación. Es incorrecto No existen verdaderos "reemplazos" para la harina y el aceite de pescado. Lo que tenemos con el aumento de los ingredientes alternativos es la producción de materiales que se pueden usar para complementar la harina y el aceite de pescado disponibles, pero que en sí mismo es extremadamente importante, ya que continúa apoyando el continuo crecimiento y desarrollo de los alimentos acuícolas y las industrias acuícolas en todo el mundo. También libera los suministros de harina y aceite de pescado para ser utilizados en los puntos de producción donde se pueden lograr los mayores beneficios. Ese uso estratégico de ingredientes marinos en los alimentos acuícolas fue identificado por primera vez por el Dr. Jonathan Shepherd de IFFO hace más de diez años, y Jonathan tuvo la previsión en el momento de describir la situación tal como se está desarrollando actualmente. El Dr. Neil Auchterlonie es el Director Técnico de IFFO. Ha dirigido programas de ciencias de la acuicultura y la pesca en los sectores público y privado. Académicamente tiene una licenciatura en biología marina y de agua dulce de la Universidad de Stirling, una maestría en biología de peces aplicados de la Universidad de Plymouth y un doctorado en acuicultura (fisiología de halibut) de la Universidad de Stirling. 8 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

l Ministerio de Relaciones Exteriores y Movilidad Humana informó este martes, 11 de junio del 2019, que el país obtuvo la autorización final para que el camarón ecuatoriano ingrese al mercado de la Mancomunidad de Australia. Según Relaciones Exteriores, la autorización se dio hoy, luego de casi dos años de intensas gestiones diplomáticas ante las autoridades australianas. Durante el proceso se verificó la calidad del camarón ecuatoriano y el cumplimiento de todos los requisitos fitosanitarios por parte del sector exportador ecuatoriano, acotó Cancillería. Además de esta, otras entidades como la Embajada del Ecuador en Canberra, el Ministerio de la Producción, Comercio Exterior e Inversiones y la Cámara Nacional de Acuacultura del Ecuador, apoyaron en las gestiones para que el producto ecuatoriano reciba la autorización de entrar a ese país. Según el Gobierno, Australia es un importante mercado para este producto, pues posee 25 millones de consumidores potenciales, con un alto poder adquisitivo. La apertura de este mercado permitirá “la creación de nuevos puestos de trabajo en el Ecuador”, señaló Cancillería en un comunicado.

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International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 9

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Nuevos estudios indican que el krill es el estimulador del crecimiento más eficaz en las dietas para los camarones blancos

ado que la industria de la cría de salmón, concentrado de proteína de soja caz que la misma cantidad de harina de cade camarones está desplazán- o un 5 % de hidrolizado de sardina líquida. marón, harina de salmón, harina de hígado dose progresivamente hacia Con 100 animales/m2 en 56 tanques de de camarón, harina de cabeza de camarón y dietas con bajo contenido 1-m3, los camarones fueron alimentados harina de camarones deshidratada o 5 % de en harina de pescado, las formulaciones 10 veces al día durante 74 días. En la co- hidrolizado líquido de sardina”. prácticas de dietas dependen de las hari- secha, se hizo recuento de los camarones, Y añade: “Si bien descubrimos que algunos de estos otros quimioatrayentes nas, partes solubles ehidrolizados que se pesaron y se constató su crecimiento provienen del pescado, los calamares, los y la eficiencia alimentaria. Con el fin de también tenían la capacidad de estimular camarones, el krill y los moluscos, que evaluar la preferencia de alimentación, se la ingesta de alimento del camarón y la actúan como quimioatrayentes y estimrealizaron comparaciones de dos en dos, preferencia de alimento, el resultado no ulantes de la alimentación. Pero con una con dietas a base de diferentes quimioa- fue, en realidad, un rendimiento mejor del gama tan amplia de opciones, identificar trayentes que se administraban simultán- crecimiento del camarón. De hecho, los el quimioatrayente marino óptimo para eamente en dos bandejas de alimentación evidentes efectos positivos en el crecimiento que se observaron en la harina de krill una especie como el camarón blanco es separadas y asignadas en cada tanque. como alimento de los camarones reflejan increíblemente difícil. Hasta ahora. un equilibrio único entre un mayor atractiUn equipo del Instituto de Ciencias El mejor estimulador del crecimiento Los resultados indican que la harina de del Mar en Labomar, Brasil, dirigió un vo del alimento y una mayor estimulación nuevo estudio junto con Aker BioMarine krill es el estimulador del crecimiento más de la alimentación, además del suministro que se publicó en el Journal of the World eficaz en las dietas a base de pescado para constante de nutrientes dietéticos clave, los camarones blancos El peso corporal final algo exclusivo en el krill”. Aquaculture Society y que muestra un fue mayor en los camarones alimentados ganador muy claro: la harina de krill. Con el título "Feed Preference and con la dieta rica en harina de krill (11,97 Tras evaluar la preferencia alimenticia Growth Response of Juvenile Litope± 0,93 g), seguido de la harina de salmón y el ritmo de crecimiento de juveniles de naeus vannamei to Supplementation (11,11 ± 0,77 g) y la harina de calamar camarón blanco (Litopenaeus vannamei) of Marine Chemoattractants in a Fish(11,01 ± 1,17 g). a diferentes quimioatrayentes marinos, se meal-Challenged Diet", el estudio fue lecomplementó una dieta con un 3 % de haEl autor del estudio, el Dr. Alberto J.P. gitimado por el Dr. Alberto J.P. Nunes, el rina de pescado con un 3 % de uno de estos Nunes del Instituto de Ciências do Mar, en Dr. Hassan Sabry-Neto y el Sr. Severino elementos: harina de krill, harina de calamar, Labomar, Brasil, afirma: “Los resultados Oliveira-Neto del Instituto de Ciências do harina de cabeza de camarón, harina de ca- demuestran claramente que niveles de in- Mar, Labomar (Brasil) junto con la Dra. marón, harina de hígado de calamar, harina clusión de 3 % de harina de krill es más efi- Lena Burri de Aker BioMarine

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Innovación y Nuevos Servicios para la Industria Camaronera de Centroamérica

Con respecto a los nuevos servicios se ha consolidado el equipo Biofarm (Servicio técnico especializado), incrementado conocimientos teóricos y prácticos; y atenLas dietas de alto rendimiento y los ioMar realizó el lanzamiento diendo los requerimientos y necesidades de su nueva línea de produc- alimentos funcionales para el camarón que puedan presentar los clientes en Centos y servicios especializados son una parte importante de la cartera troamérica, además de implementar y crear de BioMar, esto apoyado por las inverpara la industria acuíola. El nuevos BioMar Training Programs (Prosiones en I+D, en el centro ATC (Aqua- gramas de capacitación y entrenamiento) evento se realizó durante el Simposio Centroamericano de Acuicultura en agos- culture Technology Center) en Ecuador y para las personas que forman parte del to del 2019, el mismo que se llevó a cabo en centros de investigación a nivel mun- proceso de producción del camarón, donde dial con los cuales tenemos convenios. en la ciudad de Choluteca en Honduras. tendrán la oportunidad de participar en Las innovaciones en los productos van También se dieron a conocer las dietas conferencias técnicas y entrenamientos enfocadas tanto en la parte nutricional dentro de la gama SmartCare, un programa con renombrados especialistas de la inducomo en la mejora de salud y constande salud integral del camarón con enfoque stria acuícola nacional e internacional de temente se están desarrollando nuevas en el bienestar para la prevención y control BioMar; es importante destacar que tanto dietas que brinden la mejor rentabilidad de enfermedades. Este programa incluye el portafolio de productos como el de seral cliente. EXIA Plus, un plan nutricional para la vicios se revitaliza y refuerza con las sinerDentro de la nueva gama se presentaron precría y EXIA Focus, dieta extrusada con gias creadas con el equipo en Ecuador. alimentos y nutrición para todos los esprobiótico y extractos de levadura para 'Estamos muy satisfechos con todo el tratadíos en los que se desarrolla el camarón, controlar la propagación de patógenos. bajo de innovación que se ha realizado y el donde todos los productos son extruidos y 'BioMar se enfoca en el aumento de la crecimiento sumamente positivo que hemos se seleccionan según la fase en la que éste investigación y el desarrollo de alimentos alcanzado en diferentes puntos de la organise encuentre, incorporando al mercado diseñados para salvaguardar el futuro de zación; debemos recordar que la acuicultura una línea completa y variada que va desde la industria. Constantemente realizamos está en constante evolución y se enfrenta a larvicultura con la marca LARVIVA, die- investigaciones sobre alimentos funciona- problemas y necesidades diarias en campo, tas microencapsuladas y extrusadas para les para promover la salud y el bienestar además de factores externos, lo que nos obestadíos larvarios, EXIA Perform, para el del camarón, dietas diseñadas para las liga a innovar constantemente y desarrollar crecimiento sostenido del producto en la fases de pre-cría y alimentos con materias no solo productos sino también programas etapa de engorde; EXIA Prime, una fóry servicios para apoyar al sector acuícola primas novedosas y sustentables " indimula para la aceleración de crecimiento hacia un desarrollo sustentable y también ca John Tinsley, Director Técnico de la en cultivos intensivos y EXIA Ecolife die- División de Mercados Emergentes para rentable¨, concluye Jorge Vargas Gerente ta especializada para producción orgánica. Latino América. General de BioMar Centroamérica.

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Noticias

Compañía británica de alimentos para peces se lanza a la industria acuícola mundial

orld Feeds Ltd se complace en anunciar el lanzamiento de Vita Aqua Feeds (VAF), una nueva gama de alimentos acuícolas únicos destinados a hacer frente a uno de los mayores problemas del cultivo de salmón: el control de los piojos de mar. VAF es una solución pionera que está preparada para revolucionar la forma en que los peces limpiadores se alimentan y se gestiona su alimento en la acuicultura global. Diseñados específicamente para lumpos y wrasses, sus bloques de alimentos alargados se producen utilizando maquinaria a medida, diseñada internamente. Emplean un proceso de extrusión en frío, produciendo bloques blandos y maleables que son altamente digeribles y atractivos para los peces limpiadores. Crucialmente, como los bloques mantienen la integridad en el agua por hasta 24 horas, fomentan y facilitan el comportamiento natural del pastoreo, permitiendo que los peces más grandes se sacien antes de que los peces más pequeños tomen su turno. Posteriormente, esto conduce a una disminución de la agresión durante la alimentación. Los bloques VAF son dietas completas y no requieren refrigeración ni mezcla y tienen una vida útil de dos años, lo que reduce enormemente los cos-

tos de almacenamiento y el tiempo de preparación. Después de extensos ensayos en Loch Duart, Escocia y GIFAS, Noruega, los estudios han demostrado la alta efectividad y los beneficios de estos bloques de alimento en comparación con otros alimentos disponibles comercialmente. Se encontró que los peces alimentados con bloques VAF mantuvieron tasas de crecimiento estables y controladas, negando los síntomas de tasas de crecimiento artificialmente altas. La eficacia mejorada también se logra mediante grandes reducciones en el desarrollo de cataratas. Al final del período de prueba, hubo una reducción del 77 por ciento en la prevalencia de cataratas en el lumpfish en comparación con los alimentados con una dieta granulada. Los estudios también registraron mejoras en la salud y el bienestar general, indicativos de la selección de ingredientes de alta calidad y de origen sostenible contenidos en los alimentos de World Feeds Ltd. Para complementar sus bloques de alimento, World Feeds Ltd ha desarrollado estaciones de alimentación únicas diseñadas para la practicidad y maximizar la eficiencia. El sistema de Despliegue Manual en Línea (MLD) se puede cargar fácilmente directamente desde el paquete in situ en el estanque. 12 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

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Noticias

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Informe de sostenibilidad de Skretting destaca victorias y desafíos en 2018

n fuerte enfoque en el desarrollo e implementación de nuevas materias primas para uso comercial en soluciones nutricionales, junto con el progreso hacia ambiciones y aspiraciones de sostenibilidad bien definidas que estén alineadas con una estrategia a largo plazo y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas Estos son algunos de los aspectos más destacados presentados en el Informe de sostenibilidad de Skretting 2018. Como resultado de una visión clara iniciada hace décadas, Skretting ha seguido innovando para proporcionar soluciones sostenibles que permitan una contribución concreta a la licencia de la industria de la acuicultura para crecer. Por lo tanto, el Premio Edie recibido por Skretting para MicroBalance FLX en la categoría de Innovación en productos sostenibles del año en 2018 es un reconocimiento al desarrollo de una solución nutricional que, junto con una combinación única de productos, servicios y herramientas digitales, está ayudando a los agricultores a impulsar productividad, apoyar la salud animal y minimizar los impactos ambientales negativos de una manera ética y sostenible. El informe también enfatiza el creciente enfoque de la compañía para desarrollar nuevas materias primas junto con diferentes partes interesadas en la cadena de valor, desde proveedores de materias primas hasta clientes y minoristas, hasta una etapa en la que puedan implementarse en la alimentación comercial, un hito que permitió a Skretting ser el proveedor líder para brindar soluciones con aceite de algas y harinas de insectos. "Todos en todas partes deben poder comer, y nuestra

responsabilidad es asegurarnos de proporcionar las soluciones más sostenibles, tanto en un sentido ambiental como económico, para una industria que desempeña un papel importante en el suministro de proteínas seguras, saludables y deliciosas a la creciente población mundial. La sostenibilidad es el centro de nuestro negocio y es un componente clave para cumplir nuestra misión de "Alimentar el futuro", apuntó Therese Log Bergjord, CEO de Skretting. Otro elemento importante en el informe de este año se refiere a los avances relacionados con la participación en proyectos de mejora de la pesca, así como a proyectos comunitarios en África y Asia que tienen como objetivo contribuir al crecimiento económico a través de la asociación con las comunidades locales. “Centramos nuestros esfuerzos para construir la seguridad alimentaria en sociedades que necesitan proteínas de alta calidad y donde la producción de pescado se consume en gran medida dentro del país. Estamos orgullosos de la forma en que estamos aprovechando nuestra competencia para estimular el crecimiento de las industrias locales en las diferentes regiones en las que operamos ", comenta Trygve Berg Lea, gerente de sostenibilidad de Skretting. El informe de este año también destaca algunos de los dilemas que enfrentan Skretting y la industria de la acuicultura en general. “Creemos que es de interés para toda la cadena de valor ser transparente. No pretendemos ser perfectos, sin embargo, estamos comprometidos a enfrentar los desafíos y trabajar con socios para asegurarnos de que solo mejoremos”, agrega Berg Lea.

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Noticias

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Nuevo informe analiza el mercado de alimentos a base de insectos n informe titulado "Insectos comestibles para la alimentación animal: Análisis del mercado global 2013-2017" estima que los insectos comestibles para el mercado de alimentación animal alcanzaron los US $ 267,9 millones a fines de 2018 en términos de valor y alcanzarán los US $ 2385,6 millones a fines de 2029. Para satisfacer la creciente demanda de alimentos a nivel mundial, la producción de carne ha aumentado. Es necesario proporcionar alimentos de calidad a los animales para mejorar la calidad de su carne. La industria de los piensos ha introducido insectos comestibles para la alimentación animal porque los insectos contienen altas cantidades de proteínas que son esenciales

para el crecimiento del ganado. Las inversiones en el mercado de los insectos comestibles para la alimentación animal están aumentando. En 2018, las compañías que producen insectos comestibles para alimentación animal recibieron grandes inversiones, por ejemplo, AgriProtein, con sede en el Reino Unido, Protix holandés y la compañía francesa InnovaFeed y Ynsect, que producen gusanos de la harina en Francia.

debido a su sabor y apariencia. El consumo de insectos como alimento depende de la cultura y la religión en esa región en particular. Sobre todo en las regiones occidentales, el consumo de insectos como alimento todavía no es aceptable. Los insectos comestibles para la alimentación animal tienen una gran demanda en estas regiones. El efecto sobre el medio ambiente debido a los insectos es menor en comparación con el ganado. A diferencia Consumidores de la producción de harina de soja y Los insectos son una alternativa pescado, la cría de insectos no es una saludable y nutritiva a los alimentos actividad basada en la tierra y no requibásicos como el pollo, la carne de res, ere el desmonte para expandir la proel pescado y la carne de cerdo. Sin em- ducción. Esto ha llevado a un aumento bargo, los consumidores son reacios a en la demanda de insectos comestibles aceptar insectos como alimento directo para la alimentación animal.

Cargill y White Dog Labs listos para ofrecer una alternativa de alimento sostenible

argill está ampliando su oferta de alternativas sostenibles a la harina de pescado en alimentos acuícolas gracias a un nuevo acuerdo con White Dog Labs. El acuerdo asegura el acceso a ProTyton ™, proteína unicelular de White Dog Labs producida por fermentación con materia prima de maíz, una alternativa sostenible a la cosecha de harina de pescado que, como la harina de pescado, es alta en proteínas y aminoácidos. ProTyton ™ estará listo para enviar desde las instalaciones de demostración de White Dog Labs en Sutherland, NE en 2020. "Este acuerdo subraya nuestro compromiso con la acuicultura sostenible y el descubrimiento de ingredientes nuevos y estratégicos que ayudarán a alimentar al mundo de una manera segura y responsable", dijo Adriano Marcon, presidente del Negocio de Nutrición Acuícola de Cargill. Cargill planea comenzar a ofrecer ProTyton ™ en alimento para salmones, con la posibilidad de expandirse a camarones y otras especies a medida que aumenta el volumen de producción de White Dog Labs. En ensayos, el salmón alimentado con una dieta que contenía ProTyton ™ logró un rendimiento de crecimiento comparable al salmón en una dieta convencional. International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 15

Alltech se compromete con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU

lltech ha dado un paso significativo hacia sus objetivos de sostenibilidad y su visión para un Planet of Plenty ™. El Dr. Mark Lyons, presidente y CEO de Alltech, firmó una carta al secretario general de las Naciones Unidas comprometiendo a Alltech con el Pacto Mundial de las Naciones Unidas centrado en avances positivos en derechos humanos, trabajo, medio ambiente y anticorrupción. Además, Alltech se ha comprometido con nueve de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. En 2015, todos los estados miembros de las Naciones Unidas adoptaron los ODS, que son un llamado urgente a la acción de todos los países. Cada ODS tiene objetivos específicos y procesables que contribuyen al objetivo general. El Pacto Mundial de las Naciones Unidas, la iniciativa de sostenibilidad corporativa más grande del mundo, permite a las Naciones Unidas trabajar con empresas para ayudar a avanzar en los ODS. Se les pide a las compañías que se unen al Pacto Mundial que seleccionen los objetivos que consideran más alineados con su negocio principal y, por lo tanto, la compañía puede actuar. "Creemos que al adoptar nuevas tecnologías, mejorar las prácticas comerciales y adoptar la innovación, el sector agroalimentario puede apoyar a Planet of Plenty ™", dijo el Dr. Lyons, a quien se unieron la Sra. Deirdre Lyons, cofundadora de Alltech, y sus colegas. en la sede global de la compañía. "Hoy, nos unimos al creciente número de organizaciones en todo el mundo unidas por un compromiso

apasionado para construir un futuro más sostenible". Las tecnologías de alimentos de Alltech ayudan a los productores a reducir el uso de antibióticos, ya que la resistencia a los antimicrobianos se convierte en una preocupación creciente. La Fundación Lyons Family Life, establecida por la familia del fundador de Alltech, el Dr. Pearse Lyons, tiene como objetivo apoyar la atención al paciente y la seguridad de los medicamentos. El aceite y la harina de pescado son a menudo componentes clave para las dietas de animales. Esto contribuye a la sobrepesca de nuestros océanos, y los productores siempre se esfuerzan por identificar soluciones sostenibles. Ha sido útil recurrir a alimentos alternativos como algas o insectos, pero aún queda mucho por hacer para mejorar los métodos de producción de alimentos de la acuicultura. Alltech puede contribuir a estos esfuerzos de varias maneras, incluso a través del Alltech Coppens Aqua Center en los Países Bajos. El compromiso de Alltech fue aceptado en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas, y la compañía se unió oficialmente a una red de más de 9,500 compañías y 3,000 participantes no comerciales comprometidos con la construcción de un futuro sostenible. Junto con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, Alltech también se comprometió con la iniciativa Objetivos basados en la ciencia. Estos objetivos están diseñados para ayudar a las empresas a reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero y compartir su progreso a través de documentación transparente y presentación de informes.

Lanzan nuevo antiparasitario que promete control del Caligus l Hexaflumurón, el ingrediente farmacéutico activo en ALPHA FLUX® de Pharmaq, inhibe la síntesis de quitina, componente estructural de la cáscara de los piojos de mar, alterando su ciclo de vida. Pharmaq, parte de Zoetis, anunció hoy el lanzamiento de ALPHA FLUX® (Hexaflumurón 100 mg / ml) en Chile. El nuevo antiparasitario ayudará a los productores de salmón de Chile a controlar las infestaciones de piojos de mar, uno de los principales desafíos para la industria. "Nos enfocamos continuamente en traer productos nuevos e innovadores

al mercado, para apoyar a nuestros clientes en la construcción de una industria salmonicultora sostenible y rentable", afirma Morten Nordstad, presidente de Pharmaq. "Con ALPHA FLUX®, estamos aplicando nuestra ciencia innovadora y nos centramos en los desafíos más apremiantes de nuestros clientes para encontrar soluciones en un área de alta necesidad en la salud de los peces. El piojo de mar es reconocido como una de las mayores amenazas para la salud de los peces y el principal obstáculo para el crecimiento de la acuicultura en Chile”, señala Nordstad. El Hexaflumuron, el ingrediente far-

macéutico activo en ALPHA FLUX®, inhibe la síntesis de quitina, el componente estructural de la cáscara de los piojos de mar. Por lo tanto, el ciclo de vida del Caligus se altera, lo que lo hace eficaz para todas las etapas juveniles de estos parásitos que infestan a los peces. Guillermo Staudt, Director General de Pharmaq Chile, destaca que los estudios clave de eficacia a nivel nacional mostraron un largo período hasta la próxima intervención de piojos de mar después del tratamiento con ALPHA FLUX®. "Además, estos ensayos también mostraron un mejor crecimiento y bienestar de los peces debido a un período prolongado sin infestaciones de piojos de mar, menos manipulación y menos períodos de inanición", asegura Staudt.

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Las operaciones de camarón de Pescanova en Guatemala se vuelven a abrir después del cierre forzado por parte de pandillas

ova Guatemala, un productor de camarones en Champerico, Retalhuleu, una importante ciudad portuaria en la parte suroeste del país, reabrió el 19 de agosto después de las amenazas de extorsión por parte de bandas criminales que lo cerraron durante una semana. Una portavoz del Grupo Nueva Pescanova, propietaria del camaronero guatemalteco, confirmó a Undercurrent News que las operaciones allí se han reanudado. "La planta está funcionando normalmente hoy", confirmó. Representantes de la Asociación Guatemalteca de Exportadores (Agexport) dijeron que la compañía se había acercado a ella en busca de apoyo y que este nivel de actividad de pandillas es un evento relativamente raro. "La compañía está recibiendo el apoyo total de Agexport para coordinar reuniones con las autoridades gubernamentales relevantes en los niveles más altos", dijo un portavoz del grupo. "Se han celebrado varias reuniones y las autoridades están plenamente conscientes y comprometidas a ayudar a resolver este desafortunado problema urgentemente por el bien de la gente de la empresa y la región" Nova Guatemala, que exporta a Asia, Europa y América del Norte, ha estado en

funcionamiento durante más de 20 años y se le atribuye la generación de un desarrollo que ha generado hasta 1.300 empleos en la comunidad. Como informó Undercurrent anteriormente, Guatemala sigue siendo un jugador modesto en el mercado mundial del camarón y se esperaba que produjera entre 20,000 y 25,000 toneladas métricas en 2018. Pero muchos de los acuicultores del país esperan intensificar sus granjas de manera similar a como lo han hecho varios países asiáticos y convertir al país en una fuerza mayor en el sector.

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La inversión de 5,7 millones de los productores de salmón para proteger a las focas está dando frutos

cottish Sea Farms ha informado una reducción significativa de disparos a focas como "último recurso", ya que su inversión en nuevos sistemas rígidos de redes supera los £ 5,7 millones. En los primeros seis meses del período de informe actual (febrero de 2019 - enero de 2020), el productor de salmón vio dos muertes de focas en sus 43 granjas de granjas marinas; una reducción de cinco en comparación con el mismo período del año pasado, seis en comparación con 2017 y siete en comparación con 2016. El director gerente de Scottish Sea Farms, Jim Gallagher, expresó: “No estaremos contentos hasta que logremos cero muertes de focas, sin embargo, nuestra inversión multimillonaria para desplegar la red protectora Seal Pro en la mayor cantidad posible de nuestras granjas, tan pronto como sea posible. posible, es otro ejemplo de nuestro compromiso de criar de la manera más responsable y sostenible posible. "Las redes más rígidas y duras no solo ayudan a disuadir a las focas, sino que protegen a nuestro salmón del estrés de la depredación y los desafíos de salud posteriores que pueden causar que también contribuyan al bienestar de los peces". Con el tiempo óptimo para instalar los nuevos sistemas de redes antes de cada nuevo cultivo, Scottish Sea Farms ahora ha equipado más de la mitad de sus granjas marinas con redes Seal Pro a un costo de £ 4.2 millones, con un

valor adicional de £ 1.5 millones en redes programado para implementarse entre septiembre y octubre de 2019, llevando la inversión total hasta la fecha a £ 5,7 millones, hasta el momento En el último lanzamiento se incluirá la red Seal Pro Excel de próxima generación, que ha sido diseñada para ser la versión más fuerte e inflexible que ofrece una protección aún mayor. El Dr. Ralph Bickerdike, jefe de salud de peces de Scottish Sea Farms, comentó: “Las focas se alimentan naturalmente de una variedad de peces silvestres y otras especies marinas y se cree que consumen hasta 7 kg por día, dependiendo de la especie. En la búsqueda de alimentos, las focas ocasionalmente se trasladan de granjas que tienen redes Seal Pro a granjas cercanas que anteriormente no habían tenido un desafío importante para las focas, de ahí nuestro impulso para proteger a todas las granjas. También hemos visto focas trepando y entrando en estanques. Ambos tipos de eventos ocurrieron a principios de este año, lo que representa los dos tiroteos que se llevaron a cabo bajo licencia ". Para no ser disuadidos del objetivo de cero muertes de focas, los equipos acuícolas ahora están atando las redes superiores de una nueva manera para ayudar a evitar que las focas más persistentes entren en los estanques. El productor de salmón también ha comenzado recientemente a probar un nuevo elemento disuasorio en forma de "pez eléctrico", pionero de los innovadores Ace Aquatec, con sede en Dundee. Seleccionado en la categoría de Bienestar Animal de los Premios de la Acuicultura 2019, el dispositivo nada alrededor de la base de la red y emite una corriente eléctrica al tacto cuando los depredadores lo muerden, disuadiéndolos de seguir persistiendo.

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Líderes de la acuicultura se comprometen a enfrentar la amenaza de los piojos de mar

a industria del salmón escocés expresó un claro compromiso para aumentar la inversión en la lucha contra los piojos de mar durante 2019, según una encuesta realizada por SAIC, el Scottish Aquaculture Innovation Center. En un taller colaborativo al que asistieron casi 50 pares de la industria, se preguntó a los delegados sobre sus intenciones de inversión durante los próximos 12 meses para tratar los piojos de mar, uno de los desafíos más duraderos de la industria. Todos los encuestados preveían que la inversión sería igual o mayor que en 2018, con un 45 por ciento que indica mayores niveles de inversión en 2019. Estas cifras representaban una gama de organizaciones de toda la industria, el mundo académico y el sector público. La encuesta también mostró el reconocimiento general de que se podría hacer más para combatir los piojos de mar.

Casi dos tercios (63%) de los encuestados estuvieron de acuerdo en que la comunidad acuícola podría hacer más para mejorar el manejo de los piojos de mar. Robin Shields, Gerente Senior de Innovación en Acuicultura de SAIC, comentó: "Es alentador ver que la comunidad acuícola no solo reconoce el desafío perenne de los piojos de mar sino que muestra un compromiso de invertir en nuevas formas de abordar el problema. “La colaboración entre la industria y la academia será crucial para tratar con éxito los piojos de mar a través de nuevos enfoques y tecnologías. Estamos interesados en involucrarnos con la más amplia gama de experiencia posible para discutir temas e ideas sobre lo que se puede hacer. El año pasado, Mowi y Scottish Sea Farms anunciaron un gran avance en la cría de peces más limpios, visto

por muchos como una etapa clave en el proceso de encontrar una solución sostenible para lidiar con los piojos de mar. Robin Shields agregó: "Si bien hemos visto éxitos en el campo en los últimos años que han llevado a una reducción en el número de piojos de mar, siempre hay margen de mejora. Dado el valor del salmón para la economía de Escocia, nos corresponde a todos trabajar juntos y buscar soluciones ".

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Chile.- ¿Transformar un problema en una oportunidad, y de paso contribuir a enfrentar los efectos del cambio climático? Esa es la apuesta de un proyecto ejecutado durante poco más de dos años por el Centro Regional del Agua para Zonas Áridas y Semiáridas de América Latina y el Caribe (CAZALAC), con el financiamiento de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la colaboración de la Universidad Católica del Norte (UCN). La meta de la iniciativa fue generar insumos sustentables para la agricultura, a partir de macroalgas marinas, y prescindiendo del plástico. Este material, luego de ser utilizado en la agricultura, se quema y eso genera gases de efecto invernadero, explica Natalia Rivera, ingeniera agrónoma y encargada de operaciones del proyecto. “Entonces, nosotros apuntamos a que se disminuya el uso del plástico y a reemplazarlo por un producto ecológico”. El resultado fueron cinco productos, elaborados de algas, resinas y cartón, entre los que destacan las bandejas de almácigos y el manto protector, ambos biodegradables, con un 60% de algas, especies que prácticamente son un desecho en las playas. Durante los 26 meses de ejecución, se trabajó en las comunas de Río Hurtado, Ovalle y Coquimbo, donde, a través de talleres, agricultores, algueros y estudiantes pudieron conocer las etapas y los avances de la iniciativa, así como también las propiedades y beneficios de las macroalgas.

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Innovadores productos en base a algas evitarían el uso del plástico en la agricultura

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Tecnología blockchain El valor potencial de la tecnología s en la cadena de suministro de los productos del mar Bryan Horsu, estudiante de maestría en ciencias de la Universidad de Ciencias Aplicadas, Países Bajos, https://www.rotterdamuas.com/ Wesley Malcorps, estudiante de doctorado en el Instituto de Acuicultura, Universidad de Stirling, Reino Unido, https://www.stir.ac.uk/ about/faculties/natural-sciences/aquaculture/ Paul van der Heijden, fundador de MatureDevelopment BV, Países Bajos. https://maturedevelopment.com

Una población en crecimiento con un apetito creciente por los productos del mar altamente nutritivos trajo como resultado un aumento en el consumo mundial de pescado de aproximadamente 10 kg en 1961 a 20 kg en 2013. La pesca de captura y la acuicultura son contribuyentes importantes para satisfacer la creciente demanda mundial de pescado (FAO, 2018). Sin embargo, ambas industrias están formadas por complejas cadenas de suministro mundiales y están sujetas a desafíos sociales y ambientales. El aumento de la conciencia del consumidor, las preocupaciones ambientales y la seguridad alimentaria requiere una mayor trazabilidad y transparencia a lo largo de estas cadenas de suministro (Fox et al., 2018; Lidskog et al., 2015; Black et al., 2016; Pramod et al., 2014). Este artículo explora brevemente cómo la tecnología de contabilidad distribuida, como blockchain, podría contribuir a superar estos desafíos y apoyar la producción sostenible de productos del mar. En primer lugar, se explora el potencial de la tecnología blockchain en la cadena de suministro. Esto es seguido por una breve explicación del potencial de esta tecnología en el sector de la acuicultura, con un enfoque en la industria de alimentos acuícolas y la sostenibilidad. En tercer lugar, se enfocará en la industria de la pesca de captura a través de una encuesta realizada en una empresa en los Países Bajos.

El potencial de la tecnología blockchain en la cadena de suministro.

Una gran proporción de socios a lo largo de la cadena de suministro actualmente utilizan sistemas de papel o computadora que apenas interactúan entre sí, lo que se traduce en una falta de trazabilidad y transparencia (Appelhanz et al., 2016). La tecnología de contabilidad distribuida, como blockchain, un sistema de base de datos digital descentralizado, distribuido, inmutable, que almacena numerosas transacciones compartidas entre las partes, podría aumentar la trazabilidad y la transparencia (Westerkamp et al., 2019; Consensys, 2019). Las transacciones que tienen lugar en el libro contable están sujetas a verificación por consenso y acuerdo entre las partes. En el momento en que la información vinculada a la transacción se ingresa en el sistema, nunca puede ser refutada o alterada, ya que cada transacción ingresada en el sistema tiene un registro verificable específico (Crosby et al., 2016). Esta tecnología combinada con, sensores, etiquetas, códigos QR y big data podrían tener el potencial de aumentar la trazabilidad y la transparencia del abastecimiento de alimentos e ingredientes para piensos. Podría proporcionar información sobre parámetros sociales y ambientales como el lugar de origen, las condiciones de transporte (por ejemplo, tiempo, temperatura y humedad), certificaciones y empresas involucradas a lo largo de la cadena de suministro. Esta tecnología tiene aplicaciones más amplias y tiene el potencial de mejorar la eficiencia de las transacciones comerciales, los procesos de cumplimiento y podría desarrollar modelos comerciales inclusivos. También puede acelerar los procesos administrativos, la logística y facilitar el intercambio de valor sin tener que depender de una institución de terceros, p. fondos de inversión (Westerkamp et al., 2019; Consensys, 2019; Medium, 2019; Bitcoinist, 2018; Holotiuk, 2017). Además, la trazabilidad y la transparencia son cruciales para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir el fraude, mientras que también podría mejorar la eficiencia del sistema de producción de alimentos al resaltar los puntos críticos de desperdicio de alimentos y agregar valor a los subproductos y a

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BALANCE IS EVERYTHING!

los flujos de residuos (Medium, 2019; Fox et al. al., 2018). Esto muestra potencial, ya que las corrientes secundarias representan aproximadamente hasta un tercio del sistema alimentario mundial (Godfray et al., 2010). Sin embargo, la trazabilidad de los productos procesados es actualmente un desafío y requiere documentación de la transformación en el proceso de producción (Westerkamp et al., 2019). Además, las reglamentaciones (Parlamento Europeo, 2002), las normas (ISO 9001: 2015) y el aumento de la conciencia del consumidor hacia los problemas de sostenibilidad son demandas desafiantes para los sistemas tradicionales de gestión de la cadena de suministro (Westerkamp et al., 2019; Dabbene et al., 2014). Esto podría acelerar la adopción de la tecnología blockchain.

Acuicultura, alimentos acuícolas y sostenibilidad.

La pesca de captura ha estado cerca de sus límites de producción y, como resultado, la industria acuícola está creciendo más rápido que cualquier otro sector productor de alimentos (FAO, 2018). Se requieren grandes cantidades de alimentos acuícolas para mantener esta tasa de crecimiento. La dependencia tanto del sistema marino como del sistema terrestre para sus ingredientes alimenticios expone la producción de alimentos acuícolas a una variedad de desafíos, ya que los ingredientes provienen de una variedad de partes interesadas y ubicaciones en complejas cadenas de suministro globales (Troell et al, 2014). La mayoría de las evaluaciones del ciclo de vida (ACV) sugieren que los alimentos acuícola representa la mayor parte del impacto ambiental de la producción acuícola alimentada (Little et al., 2018). Sin embargo, este impacto es variable según el tipo y la fuente de los ingredientes del alimento. Por lo tanto, una mayor trazabilidad y transparencia a lo largo de la cadena de suministro podría proporcionar una visión más precisa del desempeño social y ambiental y podría resaltar problemas de sostenibilidad (Westerkamp et al., 2019). Esta información es crucial para apoyar el crecimiento sostenible de la industria de la acuicultura y para proporcionar alimentos saludables y nutritivos que beneficien al medio ambiente y a las comunidades a lo largo y más allá de la cadena de suministro.

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Pesca de captura y trazabilidad

La pesca de captura global es crucial para satisfacer la demanda mundial de productos del mar (FAO, 2018). Tiene una amplia gama de desafíos de sostenibilidad, pero se ve significativamente afectado por la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR). Algunas estimaciones de INDNR son entre un 13 y un 31 por ciento más altas que las capturas

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Bryan Horsu

Wesley Malcorps

notificadas (más del 50% en algunas regiones), según el país y la región (Agnew et al., 2009). Esto es una violación de las políticas y regulaciones de pesca a nivel nacional e internacional y tiene implicaciones socioeconómicas y ambientales. El valor de la captura ilegal varía de $ 10 mil millones a $ 23.5 mil millones por año a nivel mundial (Agnew et al., 2009), mientras que se estima que solo Estados Unidos importó involuntariamente $ 1.3 - $ 2.1 mil millones en 2011 (Pramod et al., 2014). Obviamente, es necesario aumentar la trazabilidad y la transparencia para distinguir a las empresas honestas de los "vaqueros" y apoyar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas (ONU) - (por ejemplo, Objetivo 9: Industria, Innovación e Infraestructura; Objetivo 12: Consumo y producción responsables; Objetivo 14: Vida bajo el agua). La tecnología Blockchain muestra potencial para contribuir a estos objetivos, pero es relativamente nueva y en su fase de adopción temprana con muchos desafíos tecnológicos y socioeconómicos (Ge et al., 2017). Sin embargo, ya existen numerosos informes que documentan pilotos desplegados en una variedad de industrias, como la agricultura, la pesca de captura y la acuicultura (Consensys, 2019; Fishcoin, 2019; Ge et al., 2017). Esto incluye una investigación de blockchain llevada a cabo por Provenance y WWF, que argumenta que puede detener la pesca en la industria atunera (Visser y Hanich, 2017). Sin embargo, los móviles y las barreras de la implementación de un sistema de seguimiento y localización basado en blockchain en la industria pesquera de captura en los Países Bajos son relativamente desconocidos. Por lo tanto, se realizaron varias entrevistas con una parte interesada importante haciendo preguntas sobre sus percepciones y opiniones sobre la implementación del blockchain.

Móviles y barreras

Los principales móviles y las barreras se destacan a través de una encuesta reciente en una empresa pesquera en los Países Bajos, al explorar los principios de la tecnología blockchain y los beneficios y obstáculos para avanzar en su implementación. Los resultados de nuestra investigación indican varios móviles que exploran e implementan la tecnología blockchain, que incluye (1) una complejidad creciente en las cadenas de suministro globales desde el punto de origen hasta el destino, (2) crecimiento en el consumo de mariscos y (3) actitudes (cambiantes) hacia los mariscos y la sostenibilidad cuestiones. Además, (4) aumento en la digitalización y el deseo de mantenerse a la vanguardia de la tecnología y la innovación para optimizar aún más sus procesos. Los resultados de nuestra investigación también indican varias barreras que este sector debe considerar, incluyendo (1) falta de conocimiento sobre oportunidades de tecnología blockchain, (2) falta de pruebas piloto suficientes en la industria, (3) la garantía

Paul van der Heijden

de protección de datos y seguridad debido a amenazas de fugas de datos y piratería informática. Además, (4) incertidumbres con respecto a las estrategias para disminuir la dependencia de ciertos intermediarios en la cadena de suministro global con el fin de aumentar la optimización del proceso, lo que podría tener un impacto a largo plazo. Más específicamente, la tecnología blockchain se inclina fuertemente hacia la transparencia y la eficiencia, lo que significa que los servicios ofrecidos por terceros, como las empresas internacionales de mensajería que se ocupan del papeleo de aduanas pueden volverse redundantes. La falta de una evaluación cuantitativa sobre el impacto en la logística, la infraestructura, así como las implicaciones de costos son incertidumbres importantes. Esto también incluye la falta de información sobre las percepciones y pensamientos derivados de los diferentes niveles de intermediarios en la industria de la pesca de captura, como el puerto, los servicios de entrega de mensajería internacional y los auditores externos.

Conclusión y expectativas futuras.

La investigación bibliográfica y la encuesta concluyen que la tecnología blockchain muestra potencial para que la industria pesquera aumente la transparencia y la trazabilidad de la cadena de suministro. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que esta tecnología es relativamente nueva y tiene muchos desafíos tecnológicos y socioeconómicos que superar para alcanzar su máximo potencial. A nivel de gobierno e industria, las partes interesadas están conectadas en un libro mayor distribuido, lo que aumentará la trazabilidad y la transparencia de la industria. Los productos se pueden rastrear y rastrear fácilmente, y las actividades se llevan a cabo por consenso. Como los productos del mar son una fuente nutritiva y valiosa de alimentos, las acciones tomadas para estimular la sostenibilidad a través de la regulación, como las cuotas y los certificados, se pueden construir sobre la tecnología blockchain para una mayor precisión y confiabilidad. A nivel de empresa, las empresas de la industria pesquera de captura podrían optimizar su eficiencia y minimizar los costos al digitalizar su proceso de documentación con las partes directamente involucradas en sus actividades comerciales centrales. Además, la tecnología blockchain podría respaldar los principios de la economía circular y los modelos comerciales inclusivos y aumentar el valor de los subproductos al mejorar la transparencia y la trazabilidad. A nivel del consumidor, los consumidores que buscan productos del mar más sostenibles tendrían acceso a una amplia gama de información relevante (por ejemplo, ubicación de la captura, indicadores de sostenibilidad, empresas involucradas y condiciones de transporte). Esto proporciona al consumidor una herramienta poderosa para tomar una decisión bien informada y seleccionar empresas que adopten la sostenibilidad. Dicha estrategia contribuiría a los ODS de las Naciones Unidas.

24 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

MEZCLA DE LECHO FLUIDIZADO El productor de alimentos balanceados puede aumentar la uniformidad y reducir los tiempos de ciclo con la mezcla de lecho fluidizado

por Steve Knauth, Gerente de Marketing de Munson Machinery Co Inc, Canadá

ountry Junction Feeds produce productos para la alimentación animal en Alberta, Canadá desde hace más de 100 años. Hoy día, ofrece una línea completa de alimentos orgánicos húmedos y secos para bovinos, cerdos, aves, caballos, bisontes, alces, cabras y ovejas. Para mejorar la consistencia del lote y evitar daños al agregar líquidos a ingredientes frágiles, la compañía instaló un mezclador de lecho fluidizado en su línea de producción de "alimento húmedo". El alimento seco en forma cruda o granulado se mezcla previamente en una mezcladora de 2000 kg de capacidad. El proceso de mezcla húmeda agrega aceites y / o melazas a la avena arrollada, cebada, gránulos y alimento para terneros "ración de toro" para nutrición y palatabilidad, así como para controlar el polvo. Para mezclar ingredientes secos con adiciones líquidas en lotes de hasta 300 kg, la compañía instaló un mezclador de lecho fluidizado MF-18-SS de Munson.

"La mezcla de lecho fluidizado trajo más consistencia de lote a lote que el mezclador de barrena anterior", explica Mark Shantz, Gerente de Mantenimiento de Country Junction, y agrega que utiliza menos cizallamiento que el mezclador de barrena, reduciendo la degradación del producto, particularmente con materiales frágiles.

¿Cómo se mezclan los lìquidos con las mezclas secas?

Para iniciar un ciclo de mezcla, el operador ingresa una receta pre-programada en una estación de trabajo de la planta. Los ingredientes individuales, almacenados en graneros al aire libre, son transportados por transportadores de arrastre de cadena al mezclador seco antes mencionado para su premezcla. Los lotes mezclados descargados en contenedores son transportados por cualquiera de los dos transportadores de cadena de arrastre al mezclador de lecho fluidizado. Las celdas de carga que soportan el mezclador transmiten información de ganancia de peso a un PLC, que detiene el transportador una vez que se ha ganado el peso predeterminado del lote, con una precisión de +/- 1 kg. Una vez que comienza la mezcla, se dosifica automáticamente un volumen fluido de aceite o melaza equivalente al 3 al 10 por

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ciento del peso de la premezcla seca desde un recipiente con capacidad de 20 kg y se descarga la gravedad en la entrada central superior del mezclador de lecho fluidizado.

La zona de mezcla fluidizada mejora la dispersión

El efecto de fluidificación de la máquina se logra mediante agitadores de paletas dobles que giran a 36 rpm dentro de canales dobles en forma de "U" en el fondo del recipiente de mezcla. Los agitadores contrarrotativos hacen que el material de los canales se eleve en el aire a lo largo de la línea central del recipiente, donde se intercala rápidamente con líquidos rociados en la "zona fluidizada". Los tiempos del ciclo de mezcla varían de 10 segundos a dos minutos, según la receta. Las compuertas de fondo abatible de longitud completa se abren para descargar los lotes mezclados en una tolva, que alimenta una línea de llenado para bolsas de fibra de plástico de 20 kg. Inmed-

iatamente después de que se cierran las compuertas inferiores, se carga la premezcla seca en el mezclador, una bomba llena la tolva de líquido superior y comienza un nuevo ciclo. “Levantamos la tapa y lavamos el interior con agua. El interior es liso y libre de obstrucciones que atrapan el material, lo que elimina la necesidad de raspar manualmente los residuos. Es más fácil de limpiar que el sinfín, y no requiere mucho tiempo ", comenta Shantz Country Junction Feeds es una división de Wetaskiwin Co-op, una cooperativa cuyas operaciones locales en el área incluyen un centro de origen, un centro agrícola, una tienda de alimentos, venta de combustible a granel y equipos, y servicios relacionados. El alimento balanceado de Country Junction se vende en Canadá, pero Shantz apunta a que la compañía pueda vender internacionalmente. www.munsonmachinery.com

November 19 - 22, 2019 San José, Costa Rica – Noviembre Latin American & Caribbean Aquaculture 19

Sustainable Aquaculture for Social & Economic Development For more info on TRADESHOW & SPONSORSHIP MarEvent mario@marevent.com www.marevent.com

Wyndham Herradura San Jose, Costa Rica The annual meeting of

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International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 27

Mejora de la digestibilidad del alimento en dietas bajas en harina de pescado

por Phileo Lesaffre

a demanda cada vez mayor de la acuacultura está provocando una escasez en el suministro de harina de pescado a la industria. Como consecuencia, los precios de la harina de pescado están aumentando rápidamente y desafiando a la industria de alimentos acuícolas a buscar alternativas económicamente viables y ambientalmente sostenibles a la harina y el aceite de pescado. Esta búsqueda de ingredientes alternativos, particularmente fuentes de proteínas, es de suma importancia, especialmente para apoyar la industria de la acuicultura del camarón. El camarón ya es un producto muy comercializado y se espera que su producción a través de la acuicultura intensiva continúe expandiéndose notablemente en los próximos años.

Errores de los ingredientes de origen vegetal en la digestibilidad del alimento

Los ingredientes vegetales son buenos candidatos para reemplazar parcialmente la harina de pescado en los alimentos acuícolas porque están ampliamente disponibles, son bastante económicos y proporcionan una fuente de proteínas buena y confiable. Sin embargo, la inclusión de piensos basados en cultivos en el alimento para camarones presenta numerosos desafíos, como la reducción de la aceptabilidad y digestibilidad del alimento. Las fuentes de proteínas vegetales, como la soja, el girasol, la colza, entre otros, muestran un alto contenido en fibras e incluyen factores antinutricionales (FAN). Los FAN son compuestos biológicos que reducen la utilización de nutrientes y el consumo de alimento, y comprenden moléculas que incluyen inhibidores de proteinasas, saponinas y alcaloides antivitamínicos. Estos compuestos pueden ser perjudiciales para el crecimiento del camarón ya que inactivan las enzimas digestivas y disminuyen la digestibilidad del alimento (Bora, 2014). De hecho, tanto el alto contenido de fibra como los FAN afectan negativamente la ingesta de alimento, el FCR y, en última instancia, disminuyen el rendimiento del crecimiento del camarón.

Un aditivo altamente digerible para suplementar las dietas bajas en harina de pescado

Para abordar las limitaciones de reemplazar la harina de pescado con ingredientes de origen vegetal en los alimentos para camarones, Phileo Lesaffre desarrolló el aditivo para piensos Prosaf®, una fracción de levadura premium obtenida del cultivo primario de una cepa de levadura de panadería patentada de Saccharomyces cerevisiae. El aditivo alimentario Prosaf se produce mediante un proceso estandarizado: después de la fermentación, las levaduras se autolizan a través de un tratamiento térmico, seguido de una etapa de centrifugación que separa el extracto celular de la pared celular. Este último se descarta, y la fracción de la pared celular interna se aísla para ser utilizada posteriormente como un producto soluble de primera calidad El aditivo alimentario Prosaf tiene un alto contenido de proteínas (63%), la mayoría de los cuales está compuesto por aminoácidos

Figura 1: Perfil de aminoácidos expresado en proporción relativa en comparación con la composición de aminoácidos de harina de pescado y harina de soya (Fuente: datos internos de Phileo Lesaffre y tablas INRA AFZ Harina de soja 44)

Figura 2: coeficiente de digestibilidad aparente de proteínas, energía, lípidos y aminoácidos esenciales de cuatro alimentos diferentes con un nivel de inclusión del 20 por ciento de Prosaf®, harina de pescado, harina de soja o harina de colza (harina de pescado LT70, Norvik 70, Sopropêche, l, Francia ; Harina de soja extraída con solvente descascarado, Cargill, España; Harina de colza desgrasada, Premezcla, Portugal). La digestibilidad se midió en camarones de patas blancas (14 g de peso corporal promedio) usando óxido de itrio como marcador inerte

libres y péptidos de pequeño tamaño y altamente biodisponibles que los camarones absorben fácil y rápidamente después de la ingestión. De hecho, el 95 por ciento de este producto está compuesto de moléculas más pequeñas que 3.6 kDalton, y el 45 por ciento son incluso más pequeñas que 1.9 kDalton, como lo muestra el análisis de cromatografía líquida (HPLC). Prosaf® también es rico en nucleótidos (7.7%) derivados del contenido de células de levadura, y rico en lisina, treonina y otros aminoácidos esenciales que están limitados en los alimentos de origen vegetal (ver Figura 1). Para asegurar la bioasimilación de nutrientes, se evaluó la digestibilidad de Prosaf® y aminoácidos esenciales a través de un ensayo de digestibilidad realizado por Sparos Lda, Portugal. Los experimentos de digestibilidad in vivo se realizaron utilizando óxido de itrio como marcador interno, alimentando a los camarones con una dieta de referencia que incluye uno de los siguientes ingredientes de prueba a un nivel de inclusión del 20 por ciento:

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Protein Energy Lipid Arginine Histdine Isoleucine Leucine Lysine Threonine Valine Methionine Cysteine Phenylalanine Tyrosine

Prosaf®

Fishmeal LT70

Soybean meal

Rapeseed meal

96.4 97.4 98.5 96.8 96 96.5 98.2 86.9 89.7 98.5 95.7

97.9 96.3 97.7 98.1 97.4 97.5 97.5 96.1 96.3 97.9 95.1

94.8 94.7 94.6 94.5 93.4 91.6 95.9 69.5 97.4 96.7 94.5

83.3 85.9 93.7 94.8 84 82 85.2 62.3 87.8 87.4 82.8

88.9 83.2 90.3

87.1 86.9 88.2

84.4 80.8 77.7

53.5 57.5 72.1

Prosaf®, harina de pescado, harina de soja o harina de colza. Los resultados mostraron que Prosaf® es un producto altamente digerible, con el coeficiente de digestibilidad aparente (ADC) de proteínas, energía y lípidos, mostrando valores similares a los registrados para la dieta a base de harina de pescado, y significativamente más altos que los de la harina de colza (Ver Figura 2). La alta digestibilidad de los aminoácidos esenciales presentes en Prosaf® también se evaluó durante el mismo ensayo de digestibilidad in vivo (ver Figura 2). Los resultados muestran que la digestibilidad de los aminoácidos esenciales en Prosaf® a menudo supera el 95 por ciento y es similar a los resultados registrados para la dieta a base de harina de pescado, con la excepción de la metionina y la cisteína, que son dos aminoácidos que contienen azufre, a menudo limitados en la dietas vegetales. Como se observó para los nutrientes y la energía, el ADC de todos los aminoácidos esenciales, aparte de la cisteína, fue significativamente mayor en la dieta a base de Prosaf® que en la dieta a base de harina de colza.

La digestibilidad de las proteínas en las dietas con bajo contenido de harina de pescado mejora con Prosaf® Se realizó un estudio in vivo adicional en la Universidad

Prince of Songkla, Tailandia, para evaluar el impacto de la suplementación de una dieta baja en harina de pescado (5%) con cantidades crecientes de aditivo Prosaf® en la digestibilidad total de la dieta. Mientras que la digestibilidad de las proteínas en la dieta disminuyó notablemente con la reducción del nivel de harina de pescado del 15 al 5 por ciento, los resultados mejoraron significativamente con la inclusión de este extracto de levadura seleccionado de una manera sensible a la dosis (ver Figura 3). La suplementación con Prosaf® a un nivel de inclusión de 0.5 por ciento en una dieta baja en harina de pescado, aumentó la digestibilidad de las proteínas hasta los niveles observados para el tratamiento de control con alto contenido de harina de pescado. Sin embargo, el aumento de los niveles de suplementación de 1.5 por ciento y 2.5 por ciento se tradujo en una digestibilidad de proteínas aún mayor que la observada para el tratamiento de control. Acercarse a fórmulas más digestibles con menos contenido de harina de pescado Los resultados registrados en los dos ensayos científicos informados anteriormente respaldan el uso del aditivo para piensos Prosaf como una solución sostenible y basada en la naturaleza para aumentar la digestibilidad de los nutrientes y la energía de las dietas con bajo contenido de harina de pescado utilizadas en el cultivo del camarón. Esto está asociado con su fórmula premium que comprende moléculas de pequeño tamaño y altamente digestibles. La capacidad de Prosaf® para ayudar a equilibrar las dietas bajas en harina de pescado al mejorar la digestibilidad del alimento y aumentar el rendimiento del camarón ayudará a la industria de la acuicultura a abordar los desafíos asociados con los niveles mínimos de harina de pescado en los alimentos acuícolas. https://phileo-lesaffre.com

PRECISION TO THE CORE

No build-up

Fluid-zone

2100 dm3 = 100%

Due to the unique “Tulip body” the Wynveen Vacuum Coater is very hygienic, no residue build-up to the sides walls will occur. The double shaft principle ensures an ideal fluid zone for optimum addition of liquids to the main product.

www.wynveen.com International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 29

Aquaculture round-up

Avance en la acuicultura sostenible del camarón

por Vaughn Entwistle, Managing Editor, International Aquafeed

a acuicultura es una de las industrias de más rápido crecimiento en el mundo, debido a la creciente necesidad de proteínas para alimentar a una población en crecimiento, y debido a la necesidad de encontrar fuentes de alimentos que sean seguras, sostenibles y rastreables. Sin embargo, la enfermedad sigue siendo un problema persistente en toda la industria de la acuicultura. Al igual que en entornos agrícolas que van desde gallineros hasta granjas de salmón, la alta densidad y la proximidad de los peces, camarones y otras especies criadas en estanques terrestres, canales y sistemas RAS, causan estrés y facilitan la transmisión de enfermedades y parásitos. Los antibióticos y los agentes químicos han sido la respuesta tradicional a los brotes de enfermedades, pero gracias a su uso excesivo a lo largo de las décadas, estos tratamientos se están volviendo menos efectivos, y en muchos casos su uso puede estar limitado o prohibido por las agencias reguladoras.

Mientras asistía a American Aquaculture 2019 en Nueva Orleans, Louisiana, el personal editorial de la revista International Aquafeed se reunió con representantes de STK Aqua. La compañía desarrolla y comercializa soluciones que ayudan a aumentar las tasas de supervivencia, criar animales más saludables y permitir una producción más segura, saludable y abundante de la vacunación, el transporte y la reducción del estrés para evitar la avalancha de parásitos y enfermedades bacterianas.

Eshed®: una solución sostenible y no contaminante

Eshed es una solución de base botánica para el tratamiento y prevención de enfermedades bacterianas en camarones. Es muy flexible y se puede utilizar en todos los entornos de acuicultura, incluidos los estanques terrestres y los sistemas de canales. Además, debido a que no emplea soluciones químicas venenosas, no contamina el medio ambiente de la acuicultura ni los ecosistemas frágiles circundantes.

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Aquaculture round-up

¿Cómo funciona Eshed?

Cuando las bacterias invaden el cuerpo de un camarón, las bacterias atacantes se protegen con una biopelícula para multiplicarse e intercambiar información genética. El sistema inmune del camarón no puede protegerse debido a la naturaleza del crecimiento del microbio dentro del organismo: los microbios invasores crean un "bio-escudo" que lo protege del sistema inmune del camarón. Del mismo modo, los tratamientos antibacterianos no pueden penetrar eficientemente el "bio-escudo". El uso de Eshed ayuda a prevenir la creación de "Bio-escudo", dejando a los microbios expuestos al sistema inmune del camarón y a los productos antibacterianos como los ácidos orgánicos. Y debido a que Eshed se basa en formulaciones innovadoras de compuestos orgánicos naturales extraídos de plantas, no deja residuos nocivos en los productos destinados al consumo humano y no causa contaminación del agua que dañe el medio ambiente y presente riesgos para la salud de los humanos. Se ha demostrado que los criaderos que usan Eshed regularmente durante todas las etapas, han aumentado su rendimiento hasta un 20-30 por ciento con animales mucho más saludables y más grandes. Al usar Eshed, los criaderos ahorran tiempo y dinero, acortando el ciclo de crecimiento y reduciendo el uso de antibióticos. https://stk-ag.com

Timorex EC® Action 1. Bacteria invade the shrimp

2. Bacteria protect themselves with a Bioﬁlm in order to multiply and exchange genetic information

3. Disease: Bacteria multiply rapidly, forming new colonies in the shrimp.

4. Antibacterial treatments cannot penetrate eﬃciently

5.Eshed® prevents the formation of the bioﬁlm. This allows bacterial treatment to easily penetrate the bacterial colony and destroy it.

Notes: - Harmful bacteria - Antibactrial treament - Protective biofilm - Protective biofilm after Eshed effect

International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 31

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Actualización de Tecnología Válvula de tres vías Westair Multiway

Basada en una tecnología innovadora y patentada, la válvula de tres vías Multiway® de Westair permite enrutar los pellets a través de la red para suministrar alimento en cantidades precisas según sea necesario, basado en el concepto de alimentación en tiempo real. La válvula es compacta y fácil de cambiar si ocurre algún problema. La válvula Multiway® está hecha completamente de acero inoxidable, ofrece una calidad de higiene óptima y cuenta con una pérdida de carga muy baja. El dispositivo tampoco daña los pellets durante la transferencia. www.westair.fr

International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 33

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Los altos y bajos del RAS

por Daniel Jackson, Content Editor, International Aquafeed

“La primera investigación

científica sobre los sistemas RAS se realizó en Japón en la década de 1950”

La acuicultura es una industria en rápido crecimiento; pronto superará a las pesquerías silvestres como nuestra fuente dominante de productos del mar. Una de sus principales ventajas es que es más sostenible y respetuoso con el medio ambiente que la piscicultura tradicional, que tiene altos requisitos de alimentación, uso de agua y tiene un impacto significativo en el medio ambiente local mediante el arrendamiento de efluentes. Este es un problema que podría resolverse mediante el uso de sistemas intensivos de recirculación acuícola Las configuraciones tradicionales de acuicultura de agua salada, en las que los peces se mantienen en estanques marinos muy apretados, produce una gran contaminación. Se estima que es equivalente a las aguas residuales sin tratar producidas por una ciudad de varios miles de personas, y todo fluye directamente al océano. En un sistema de recirculación acuícola (RAS), los productos de desecho se utilizan para otros fines (como fertilizante para la vida vegetal, por ejemplo) o se procesan para que puedan recircularse. Esto ahorra dinero, recursos y es mejor para el medio ambiente natural. En una configuración estándar, el agua primero se filtraría para eliminar cualquier material sólido, luego se pasaría a través de un biofiltro para convertir el amoníaco (que es excretado por los peces) en nitrato. Después de abandonar el recipiente que contiene el pescado, primero se trata el agua en busca de sólidos antes de ingresar a un biofiltro para convertir el amoníaco, antes de la desgasificación y la oxigenación, seguido a menudo de calentamiento / enfriamiento y esterilización. Cada uno de estos procesos se puede completar mediante el uso de una variedad de métodos y equipos diferentes, pero independientemente de esto, todos deben llevarse a cabo para garantizar un ambiente saludable que maximice el crecimiento y la salud de los peces.

Historia

La primera investigación científica sobre RAS se realizó en Japón en la década de 1950. Estas primeras pruebas se centraron en el diseño de biofiltros para la producción de carpas y fueron impulsadas por la necesidad de utilizar recursos hídricos limitados de manera más productiva. Al mismo tiempo, científicos europeos y estadounidenses intentaron adaptar la tecnología desarrollada por primera vez para el tratamiento de aguas residuales. A pesar de la fuerte creencia de los pioneros en la viabilidad comercial de su trabajo, la mayoría de los estudios se centraron en la ciencia

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

y la viabilidad del modelo en términos de química. Además, la mayoría de los primeros ensayos se realizaron en laboratorios a escalas muy pequeñas. Como resultado de estos primeros ensayos mal administrados, muchas compañías vendieron sistemas que estaban destinados a fallar, lo que generó escepticismo entre los inversores y retrasos en la mejora técnica. Algunos problemas iniciales simples pero costosos fueron relativamente fáciles de solucionar, mientras que otros han resultado ser más difíciles.

Eficiencia

Un sistema RAS puede retener (mediante tratamiento y reciclaje) entre el 90 y el 99 por ciento del agua en el sistema, pasándolo a través de diversos componentes de tratamiento, como filtros de sólidos, biofiltros y unidades de desinfección. Hasta el 10 por ciento del volumen del sistema puede descargarse diariamente en las instalaciones comerciales de RAS, pero la gran mayoría del agua permanece dentro del sistema y no afecta el medio ambiente circundante.

Viabilidad

Sin embargo, existen desafíos comerciales que enfrenta la adopción de los sistemas de recirculación acuícola a escala industrial. Los altos costos iniciales de inversión y operación hacen que la producción sea altamente sensible a los precios de mercado y los costos de insumos (especialmente para alimentos y energía). Como los peces de mesa tienden a tener un valor unitario más bajo en comparación con productos como el caviar de esturión, su producción rentable requiere capacidades de carga operativas mucho más altas. A pesar de la mejora tecnológica en curso, en estos niveles de producción, los desafíos relacionados con la falta de eficiencia y las enfermedades causadas por los desechos

metabólicos siguen siendo desafíos clave de diseño. Por consiguiente, la producción de pescado de mesa en RAS todavía representa una inversión de alto riesgo. Un estudio de viabilidad económica llevado a cabo en 2010 demuestra que las empresas que utilizan los sistemas RAS pueden obtener modestos retornos positivos. Se descubrió que una granja de 2,500 toneladas por año requeriría una inversión de capital inicial de US $ 22.6 millones y que un costo operativo anual de $ 7.2 millones podría generar una ganancia neta de solo $ 381,467, o 3.4 por ciento. El estudio también mostró que una operación de jaula de capacidad similar requeriría una inversión de capital inicial de solo $ 5 millones y generaría una ganancia neta anual de $ 2.6 millones (para una tasa de rendimiento esperada del 40.3%). A pesar de la considerable mejora técnica, la sostenibilidad económica sigue siendo difícil de alcanzar y es el mayor desafío para la adopción a largo plazo de RAS para el cultivo de peces de mesa. Una evaluación histórica objetiva indica claramente que aunque la tecnología básica ha existido durante más de 60 años, su aplicación para la producción comercial continúa exhibiendo una trayectoria de "detener y comenzar", con muchas empresas colapsando después de solo unos pocos años de operación. Los factores que contribuyen a la falta de rentabilidad incluyen precios de venta muy sobreestimados o tasas de crecimiento, en otras ocasiones el diseño del sistema es fundamentalmente erróneo, lo que resulta en capacidades de carga que son mucho más bajas que las proyectadas originalmente. Los cambios imprevistos en la energía crítica y los costos de entrada de alimentos también han contribuido al fracaso. Hay un futuro brillante para la industria si se pueden superar estos problemas: el consumo de mariscos está aumentando a nivel mundial, al igual que la conciencia ambiental, lo que significa que RAS tiene el potencial de matar dos pájaros de un tiro.

Compresores

diseñados para la acuicultura www.kaeser.com/aquaculture 35 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

REDES MUKETSU La red torcida sin nudos "Muketsu" está hecha de nylon, poliéster o polietileno y su característica distintiva es que cada hebra se cruza con la otra, creando así un producto único que tiene mayor resistencia a pesar de no tener nudos que hacen que tengan un peso más liviano, permite un mejor flujo de oxígeno en las jaulas y lo más importante, reduce la fricción con el agua y otros equipos durante el manejo de las jaulas o en los buques pesqueros. El mercado japonés de redes de pesca está dominado

actualmente por dos jugadores principales de la red "Muketsu", fabricada por un número limitado de empresas en todo el mundo. En los últimos 36 meses, FISA aumentó su capacidad de producción de este producto en más del 20%, lo que provocó un exceso de capacidad y la necesidad de buscar nuevos mercados, como Japón y Asia en general. Como Japón es un gran consumidor de redes "Muketsu", FISA decidió que es hora de presentar su red de alta calidad que se fabrica con maquinaria japonesa y materia prima japonesa en el lugar de nacimiento del producto.

"La red Muketsu está hecha de nylon, poliéster o polietileno y su calidad distintiva es que cada hebra atraviesa a la otra, creando así un producto único que posee muchos beneficios"

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MUESTRA DE TECN Tecnología acuícola de punta SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 Este septiembre echamos otro vistazo a las últimas soluciones tecnológicas que le ahorrarán tiempo y dinero en sus operaciones diarias en su piscifactoría. El equipo de International Aquafeed ha descubierto una variedad de tecnología intrigante que abarca desde sistemas de filtración, software de monitoreo y lo último en sistemas de bombeo.

bombas para cultivo de peces AquaCare Aquacare diseña y suministra sistemas confiables de bombeo de uso eficiente de energía y para propósitos específicos que son ideales para la acuicultura. Una combinación preferida que suministra Aquacare es la bomba sumergible de flujo axial de acero inoxidable Carry, combinada con variadores de frecuencia variable (VFD) Yaskawa. Este sistema es muy duradero, eficiente y está hecho solo con los materiales de más alta calidad. www.aquacare.com

BAADER 101 Sistema de natación automatizado El exclusivo sistema de captura automatizado Baader SI aprovecha el comportamiento natural de los peces cuando nadan en las máquinas de aturdimiento / sangrado, con el mínimo estrés absoluto. Rendimiento alcanzable que varía de aproximadamente 50-60 peces / min con 1-2 operadores con un Swim-In-System estándar de 4 canales y aproximadamente 75-90 peces / min y con 2-3 operadores con un Swim-In-System estándar de 6 canales. Con solo un pequeño aumento en el personal, se pueden lograr mayores capacidades con múltiples sistemas / soluciones personalizadas. Esta solución amigable con el bienestar animal es clave para lograr la alta calidad del pescado y el procesamiento de pescado de la siguiente etapa. El dispositivo está destinado principalmente al uso con salmón atlántico, trucha arcoiris, tanto agua dulce como de mar, pero se puede utilizar en otras especies específicas a pedido. www.baader.com

Sistemas de Filtración Integrados Los filtros de bolsa y los filtros de cartucho son filtros de partículas ampliamente utilizados en una gama de sistemas acuáticos. Estos modelos de servicio pesado proporcionan un filtrado preciso de partículas finas o gruesas y se mantienen fácilmente. Filtros de bolsa disponibles con bolsas de 1, 5, 25, 50 o 100 micras. Los elementos de cartucho estándar tienen una porosidad de 10 o 16 micras. Los filtros de medios de recipiente también se pueden suministrar con medios especiales como carbón activado o zeolita. Los filtros se pueden montar sobre una plataforma con bomba adecuada, UV y otros equipos para un sistema de filtración INTEGRATED ™ completo y llave en mano. www.integrated-aqua.com

¿Tiene un producto que le gustaría ver en nuestras páginas? Envíe sus productos para su consideración a rebeccas@perendale.co.uk 38 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

NOLOGÍA

Sistema de electro-sedación EA-1000B El EA-1000B permite anestesiar grandes cantidades de peces de forma rápida y económica sin el uso de productos químicos. Esta tecnología permite la liberación inmediata de peces sedados sin un período de retiro obligatorio. El sistema de electrosedación EA-1000B ofrece al operador la oportunidad de seleccionar la configuración correcta para lograr el resultado deseado de una manera segura, humana y no perjudicial. Los peces quedan inconscientes casi de inmediato cuando la corriente eléctrica especialmente modificada pasa a través del agua en un tanque diseñado a medida. La profundidad de la sedación puede ser ligera (que dura menos de un minuto) o profunda (varios minutos) dependiendo del tiempo de procesamiento deseado por el operador. También es posible sacrificar de manera rápida y humana a los peces una vez que se hayan determinado los ajustes apropiados para las condiciones locales del agua. www.smith-root.com

Optimizador de rendimiento de procesos Xylem OSCAR El optimizador de rendimiento de procesos Sanitaire OSCAR es un software y sistema de hardware de control de procesos biológicos integrado y personalizable que se utiliza con el equipo de tratamiento de Xylem para ayudar a una planta a alcanzar el rendimiento y el presupuesto operativo deseados. El sistema OSCAR es el ayudante del operador, proporcionando una operación eficiente al adaptarse dinámicamente a las condiciones cambiantes para optimizar la eliminación de contaminantes para garantizar la calidad del efluente El sistema Sanitaire OSCAR viene de serie con un panel de control que incluye PLC e HMI, controlador de aireación y servicio. Se encuentran disponibles componentes y servicios de hardware y software personalizables adicionales. www.xylem.com

Sistemas Sweetwater de Pentair Los compresores de paletas sin aceite Sweetwater® montados en el motor Pentair Aquatic Eco-Systems son compactos, fáciles de mantener y excelentes para aplicaciones de servicio continuo de presión moderada. Son más del doble de la salida de aire de los compresores alternativos y tienen una mayor longevidad. La protección contra sobrecarga térmica, filtro de aire, válvula de retención de entrada y un cable de alimentación de 8 pulgadas se incluyen en unidades monofásicas. Los modelos de diez psi funcionan a una profundidad de agua de 18 pies y los modelos de 15 psi funcionan a 27 pies, dependiendo del diámetro y la distancia del tubo. Las únicas piezas de desgaste son las paletas de carbono, que se pueden reemplazar en unos 15 minutos con herramientas comunes. En funcionamiento continuo, las paletas duran entre 9 y 18 meses, según la presión. www.pentairaes.com

Organised by

Seafood Security and SAFEty:

An Aquacult ure Pe rspe ct ive 4th Annual Aquaculture Conference & Exhibition

2-4 October 2019

School of Applied Science, Temasek Polytechnic, Singapore

Topics of Discussion

Food Security - Sustainable Aquaculture Production Sustainability - Across the Aqua Supply Chain Innovation in Value Chains for Seafood and Nutrition Security Supported by

Premier Sponsor

Official Media

Media Partners

AquaSG’19 UpdateS

www.aquasg.com Tel: +65 6481 1722 | E-mail: info@aquasg.com

ABSTRACT SUBMISSION DEADLINE 2 SEPTEMBER 2019

SUBMIT YOUR ABSTRACT www.AlgaEurope.org International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 39

TEMA EXPERTO

PEZ LIMÓN Figura 1: El mayor Pez limón (Seriola dumerili)

TEMA EXPERTO Pez limón

Explorando el potencial biológico y socioeconómico de las nuevas especies de peces candidatas emergentes para la expansión de la industria acuícola europea: el proyecto DIVERSIFY (EU FP7GA603121)

Constantinos C Mylonas (Coordinador del proyecto) y Nikos Papandroulakis (Líder de la especie Pez limón y líder del paquete de trabajo Grow out), Centro Helénico de Investigación Marina, Heraklion, Creta, Grecia, Aldo Corriero (Líder de Reproducción y Genética), Universidad de Bari, Italia, Daniel Montero (líder del paquete de trabajo de Nutrición y Salud de los Peces) y Carmen Maria Hernández-Cruz (Líder del paquete de trabajo de cría de larvas), Fundación Canaria Parque Científico Tecnológico, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España, Marija Banovic ( Líder de Tareas de Socioeconomía), Universidad de Aarhus, Dinamarca, Gemma Tacken (Líder de paquete de trabajo de Socioeconomía), Universidad de Wageningen e Investigación, Países Bajos y Rocio Robles (Líder de difusión), CTAQUA, España (actual afiliación Testing Blue SL, España)

tra de las especies incluidas en el proyecto DIVERSIFY, financiado por la UE (véanse los números de abril, mayo y junio de International Aquafeed), que se ejecutó entre 2013 y 2018, fue el Pez Limón (ver Figura 1). Esta es una especie comercial valiosa, pero con una captura total mundial limitada de solo 3.287 toneladas en 2009 (FAO, 2018). Los consumidores aprecian mucho la carne de esta especie, especialmente para el sushi y el sashimi, y sus cotizaciones en el mercado son altas: rondan los 8-16 EUR por kg en Europa y alcanzan los 20-30 $ por kg en Japón. A fines de la década de 1980, se inició una mayor actividad de cultivo de amberjack en la cuenca del Mediterráneo, basada en la captura y crecimiento de juveniles provenientes de la naturaleza (Lovatelli y Holthus, 2008; Ottolenghi et al., 2004). La rápida tasa de crecimiento y la demanda del mercado mundial hacen del mayor amberjack una especie acuícola muy prometedora. Sin embargo, la producción comercial acuicultura no se había desarrollado antes del proyecto DIVERSIFY. Esto se debió principalmente a su reproducción inconsistente e impredecible en cautiverio, que impidió el desarrollo de la producción de criaderos de juveniles. Aquí presentamos un resumen de los resultados obtenidos en DIVERSIFY, que permitieron la producción comercial del pez limón en las regiones del Mediterráneo y el Atlántico este.

Reproducción

Con el fin de facilitar el manejo de los reproductores de Pez limón en la acuicultura, primero se determinaron los rasgos importantes de la historia de vida de los peces silvestres. Se demostró que los peces tenían 35-40 cm de longitud (longitud de la horquilla, FL) y 1 kg de peso (peso corporal, BW) al primer año; 60-70 cm FL y 3-5 kg BW a los dos años; 80-90 cm FL y 7-10 kg BW a los tres años. Los machos son reproductivamente activos a la edad de tres años y las hembras alcanzan la primera madurez sexual a los tres o cuatro años de edad. La temporada de desove de la población silvestre en el Mediterráneo occidental se extiende desde finales de mayo hasta principios de julio. Cuando se manipuló un pez limón en jaulas marinas en el Mediterráneo (ver Figura 2) como otras especies cautivas, exhibieron un desarrollo gonadal deficiente, baja expresión génica de gonadotropina hipofisaria, bajas concentraciones de gonadotropina y esteroides sexuales en plasma, atresia de folículos vitelogénicos, proliferación reducida y aumento de la apoptosis de las células germinales masculinas (Pousis et al., 2018; Zupa et al., 2017a; Zupa et al., 2017b). Como consecuencia del deterioro de la espermatogénesis, el pez limón en cautiverio mostró baja calidad de esperma, en términos de densidad, movilidad y velocidad de los espermatozoides, así como contenido de ATP e integridad de la membrana (Zupa et al., 2017a). Las alteraciones reproductivas observadas probablemente estén relacionadas con el estrés de manejo, la falta de condiciones óptimas requeridas para la maduración reproductiva y / o los desequilibrios nutricionales causados por la falta de una dieta específica de reproductores para la especie. De hecho, las gónadas del pez limón en cautiverio tenían diferentes contenidos de lípidos y ácidos grasos en comparación con los individuos salvajes. Se sugiere una mejora general de la tecnología 40 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

TEMA EXPERTO de cría, particularmente en lo que se refiere a las operaciones de cría (por ejemplo, manipulación y transferencia de pescado) junto con una mejor formulación de ingredientes dietéticos (Sarih et al., 2019) para superar las disfunciones observadas y mejorar el mayor rendimiento reproductivo del becerro. El pez limón criado en jaulas marinas en el Mediterráneo sin ningún tipo de manipulación durante el período reproductivo, tuvo éxito con los implantes e inyecciones de agonista de la hormona liberadora de gonadotropina (GnRHa) de la hormona reproductiva (Mylonas et al., 2018) (ver Figura 3). Los tratamientos con implantes de GnRHa fueron más efectivos que las inyecciones para promover las vías endocrinas adecuadas que conducen a múltiples ciclos de maduración de los ovocitos, la ovulación y el desove y permitieron producir más óvulos con buena fertilización, supervivencia del embrión, eclosión y supervivencia larval. Un pez limón capturado en la naturaleza en el Atlántico este (costa suroeste de Gran Canaria, España) y criado durante dos años en tanques interiores en condiciones ambientales y nutricionales apropiadas (Sarih et al., 2019), pudo sufrir gametogénesis normal, y engendraron espontáneamente grandes cantidades de huevos de alta calidad (Sarih et al., 2018). En el mismo stock, se produjo el F1 (15-30 kg de peso corporal) criado en tanques al aire libre en Tenerife (España) se sometió a gametogénesis normal y se indujo con éxito a la maduración, la ovulación y el desove mediante la administración de implantes GnRHa (Jerez et al., 2018). La administración repetida de implantes de GnRHa dio como resultado múltiples engendros de óvulos fertilizados y viables de alta calidad durante un período prolongado de mayo a septiembre. La producción consistente de huevos ahora está disponible para esta especie y ha permitido el desarrollo adicional de métodos de cría de larvas dentro del proyecto. Por lo tanto, gracias al trabajo experimental llevado a cabo dentro de DIVERSIFY, ahora se encuentra disponible un conjunto de herramientas para reproducir un mayor amberjack criado bajo diferentes condiciones en el Mar Mediterráneo y en el Atlántico oriental, y esto representa un paso fundamental hacia la producción acuícola a gran escala de esta especie

Nutrición

El mayor crecimiento se obtuvo cuando las larvas (17-35 días después de la eclosión, dah) fueron alimentadas con Artemia que contenía ácido docosahexaenoico (DHA; 22: 6n-3) en un rango de 5-8 por ciento de ácidos grasos totales (TFA), con un máximo alrededor del 7 por ciento (1.5 g 100 g-1 DHA DM). Los requisitos esenciales de FA (EFA) de las larvas son similares durante los períodos de alimentación de rotíferos y Artemia, como se informó para las larvas de otras especies de peces marinos. Los requisitos de las larvas de Amberjack para DHA (1.5 g.100 g-1 DHA DM) fueron más altos que los encontrados en otras especies de peces marinos y similares a los de otras especies de rápido crecimiento. Los aumentos en los niveles de DHA tienden a mejorar la resistencia de las larvas a la manipulación. Incluso los niveles más altos de DHA en la emulsión de enriquecimiento (70% de DHA de TFA) dieron como resultado una incorporación reducida de DHA en los lípidos de Artemia (11% de DHA de TFA). A pesar de que los niveles de ácido eicosapentaenoico (EPA; 20: 5n-3) en Artemia aumentaron de 0.87 a 6.81 por ciento de TFA, los niveles de EPA en larvas de ámbar mayor solo aumentaron hasta 5.2 por ciento de TFA, lo que sugiere un proceso de saturación que podría estar asociado con El cumplimiento de los requisitos de la EPA. Por el contrario, los niveles de DHA en las larvas de ámbar

PEZ LIMÓN

Figura 2: Peces limón capturados en el medio silvestre mantenidos en jaulas marinas para el estudio de la función reproductiva (Argosaronikos Fishfarms A.E., Isla Salamina, Grecia)

Figura 3: Un pez limón inducido a desovar durante la temporada reproductiva, usando implantes GnRHa (Argosaronikos Fishfarms A.E., Isla Salamina, Grecia)

mayor mostraron un aumento lineal. El DHA dietético se relacionó linealmente con las anomalías del cráneo con niveles de DHA en la dieta superiores a 2 g por 100 g-1, lo que indujo una mayor incidencia de malformaciones esqueléticas, en particular las relacionadas con el desarrollo del cráneo. Es bien sabido que aumentar la proporción de fosfolípidos (PL) a lípidos totales (TL) en los alimentos larvarios puede mejorar el crecimiento. Los rotíferos enriquecidos con lecitina marina (E1) mostraron una rápida incorporación de lípidos polares particularmente ricos en DHA. Aunque el papel de los carotenoides en el desarrollo embrionario no está muy bien establecido, existe evidencia de que la presencia de carotenoides mitiga el daño oxidativo perjudicial para el embrión en desarrollo. Se encontró que las dietas alimentadas con larvas con astaxantina por debajo de 5.3 ppm tuvieron un crecimiento marginal, mientras que aquellas alimentadas con niveles superiores a 5.3 ppm tuvieron un mejor rendimiento y niveles de lípidos significativamente más altos. Los rotíferos enriquecidos con una emulsión rica en polares que contiene una lecitina LC60 marina natural combinada con 10 ppm de Naturose (Cyanotech) también dieron como resultado una ventaja significativa en el crecimiento larvario, la supervivencia y el bienestar en comparación con los rotíferos enriquecidos con otras emulsiones. Por lo tanto, DIVERSIFY estableció las siguientes recomendaciones para los productos de enriquecimiento para el cultivo de larvas de ámbar mayor: DHA en productos de enriquecimiento para Artemia 10-17 por ciento TFA, EPA 14-20 por ciento TFA y relación DHA / EPA 1-5. Para rotíferos (Brachionus sp.), DHA en productos enriquecidos con un 14 por ciento de TFA, EPA seis por ciento y relación DHA / EPA 2.3. Los niveles de carotenoides en los productos de enriquecimiento deben estar alrededor de 10 ppm. En las dietas de reproductores, se determinaron los requisitos de ácidos grasos esenciales para obtener una mejor calidad de desove (Sarih et al., 2019). Los reproductores alimentados con una dieta

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Figura 4: Larvas de pez limón criadas en condiciones de cría de mesocosmos (HCMR, Creta, Grecia).

Figura 5: Instalaciones de nutrición de reproductores en la Fundación Canaria Parque Científico Tecnológico, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (España)

que contenía 1,57 por ciento de EPA + DHA mostraron una alta fertilización y viabilidad del huevo, mayor número de huevos por desove y kg de hembras, con el mayor porcentaje de fertilización, viabilidad del huevo, tasa de eclosión y supervivencia larval. Se demostró que la composición de ácidos grasos de huevo estaba influenciada por las dietas de reproductores. Una dieta que contenía 14-15 por ciento de EPA + DHA de ácidos grasos totales (que corresponde a 2.5-3% en una dieta seca) dio como resultado el mejor rendimiento de desove en una mayor población de cría del pez limón El aumento de los contenidos dietéticos de EPA + DHA no mejoró el rendimiento de desove. Se demostró que los contenidos de histidina en las dietas de reproductores que oscilan entre 1 y 1.5 por ciento y la inclusión de taurina aumentó el rendimiento reproductivo de la especie

Cría de larvas

Los objetivos de DIVERSIFY para la cría de larvas fueron (a) estudiar los efectos de diferentes estrategias de alimentos en el rendimiento de las larvas en sistemas intensivos, y (b) desarrollar protocolos de alimentación y metodologías de cría en sistemas

semi-intensivos para la producción industrial de la especie. Los resultados indicaron que la cría de larvas en tanques grandes y el bajo stock inicial de larvas mejoraron el rendimiento de crecimiento y la supervivencia del pez limón. La densidad de la población de huevos> 25 huevos l-1 afectó negativamente los resultados. Para los diferentes parámetros ambientales, los rangos considerados óptimos se pueden resumir de la siguiente manera: la fase fotográfica recomendada es 24L: 00D de 1 a 20 dah y 18L: 06D entre 21 y 30 dah, con intensidades de luz de 800, 1200, 1000 y 500 lux a 3, 6, 12 y 20 dah, respectivamente. Una renovación del agua de mar filtrada (5 μm) a una tasa creciente que varía del 15-40 por ciento día-1 a 1 dah, 30-40 por ciento a 10 dah, 100-120 por ciento a 20 dah, y 200-240 por ciento a 30 dah asegura una buena calidad del ambiente de cría. El oxígeno disuelto varió entre 4.9 y 8.2 mg l-1, pero debe ser preferiblemente> 6.0 mg l-1, salinidad entre 35 y 40 psu, pH entre 7.8 y 8.5 y temperatura entre 23.5 y 25.0ºC. Además, los protocolos de alimentación utilizados deben coordinarse con las condiciones de cría y el desarrollo larvario. La larva debe poder ver, ingerir y digerir los alimentos, y por lo

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Figura 7: Juveniles de pez limón criados en jaulas marinas (Fundación Canaria Parque Científico Tecnológico, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España)

Figura 6: Juveniles de pez limón listos para ser transferidos a jaulas marinas (HCMR, Creta, Grecia)

tanto necesita el desarrollo coordinado de la visión y el sistema digestivo. En general, la adición de microalgas vivas a 150-300 x 103 células ml-1 de 1 dah, rotíferos enriquecidos dos o más veces al día, de 3 a 25 dah, a densidades entre 3 y 10 podredumbres ml1, nauplios de Artemia a las 12 dah y enriquecido Artemia EG de 1 día de edad a las 14-18 dah, seguido de dietas comerciales de destete (200-800 μm) de 18 dah puede ser una buena secuencia. Además, las emulsiones de enriquecimiento de alimento vivo suplementado con PL, carotenoides, ácido araquidónico (ARA; 20: 4n-6) y moduladores inmunes como el aceite de Echium y el aceite de comino negro mejoraron la cría de larvas del pez limón, lo que trae como consecuencia mejores resultados. Durante la cría de larvas, y especialmente después de 20 dah, se produjo una gran variabilidad de tamaño en todos los sistemas de cría probados hasta la fecha. Esta alta variabilidad se ha gestionado hasta ahora con una clasificación temprana de los grupos criados por tamaño apropiado. Aplicando métodos y equipos estándar disponibles en todas las plantas de incubación, el procedimiento de clasificación resultó en una supervivencia significativamente mayor en comparación con los grupos no clasificados (ver Figura 6).

Crecimiento

Para las tareas de engorde de un pez limón, el desarrollo de metodologías enfatizó la tecnología de jaula (Ver Figura 7). Se ha estudiado el patrón de alimentación de diferentes edades, mientras que se implementaron ensayos para definir densidades de población óptimas. Además, hubo ensayos con el objetivo de estudiar los efectos de la temperatura en el rendimiento del crecimiento del pez limón. La cría en jaulas es importante para la producción comercial, pero parece ser un desafío. Se han realizado varios ensayos a escala industrial y durante todos los ensayos los peces aceptaron alimento comercial de composición apropiada, es decir, rico en proteínas (de origen de pescado) sin problema. Tampoco hubo ningún problema durante las prácticas de limpieza / cambio de redes y, aunque la densidad de población no fue alta, un valor de ~ 5 kg m-3 se considera aceptable para un pez pelágico. Con respecto al rendimiento del crecimiento, durante los primeros cuatro meses el crecimiento fue alto (5 g d-1) mientras que disminuyó en un 50 por ciento más adelante. Se observaron variaciones significativas en el crecimiento entre los individuos, lo que trajo como resultado una variabilidad del tamaño de casi el

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100 por ciento, un problema que requiere más investigación. Se demostró que la temperatura ambiental afecta significativamente el rendimiento de un pez limón. Los juveniles de 5 g mantenidos a 26ºC mostraron un peso corporal significativamente mayor en comparación con los peces mantenidos a 22ºC o 17ºC (Fernández-Montero et al., 2017). El análisis morfológico mostró que el aumento de la temperatura condujo a un cuerpo de pez alargado, especialmente de la cabeza. Para individuos de 350 g de peso corporal, los peces mantenidos a 21ºC mostraron un crecimiento significativamente mayor en comparación con los peces mantenidos a 26ºC, mientras que los peces mantenidos a 16ºC mostraron el peso corporal final más bajo. La supervivencia fue mayor a 16ºC, pero no hubo diferencias significativas en la FCR para todo el período experimental de tres meses. Los coeficientes de digestibilidad de nutrientes fueron altos, lo que indica la buena calidad de las dietas. Aunque la temperatura es uno de los muchos parámetros que afectan el tiempo de tránsito intestinal, no afectó la digestibilidad de la grasa, las proteínas y la materia seca de la energía. Finalmente, los peces de 500 g no mostraron diferencias significativas para la temperatura estudiada (20ºC y 23ºC) en el consumo de alimento y el crecimiento.

Figura 8: A) Adultos de Neobenedenia girellae adheridos a la cabeza del pez limón . B) Imagen de microscopía electrónica de barrido (SEM) de Neobenedenia girellae. HAP: Haptor; PB: cuerpo de parásito; EP: Epidermis

Salud

La salud de los peces es un aspecto clave para optimizar en peces de cultivo. El Neobenedenia girellae es un parásito monogénico de la piel y causa el principal problema de salud para las poblaciones atlánticas de pez limón en acuicultura (ver Figura 8). Este monogénico se ha descrito en relación con el aumento de la temperatura del agua en jaulas marinas alrededor de las Islas Canarias, España. Nuevas ideas sobre la relación de este

Figura 9: Parásito adulto Zeuxapa seriolae en la madurez. El haptor (dispositivo de fijación) con las almejas y numerosos huevos en la cavidad del cuerpo son visibles. B. El ciclo de vida del parásito es directo. Los parásitos en las branquias liberan una gran cantidad de huevos, lo cuales se fijan en las redes de la jaula de cultivo. Los huevos pueden permanecer en las branquias, pero generalmente se adhieren a las redes de la jaula. Los oncomicacidios eclosionan y a las 24 horas reinfectan al huésped

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Figura 10: Filletes de pez limón utilizados para el desarrollo y la evaluación de nuevos productos y el efecto de la información de etiquetado en la investigación DIVERSIFY

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parásito con su huésped muestra el daño mecánico que causa la fijación, lo que se traduce en el engrosamiento de la epidermis, la vacuolización de las células epidérmicas, la alteración de las capas celulares, el reclutamiento de células caliciformes y la movilización de tipo linfocítico de células mononucleares hacia el regiones de adhesión. Debido a esto, aparecen infecciones secundarias y pueden resultar en una mortalidad del 100 por ciento. Se han desarrollado nuevas estrategias de prevención, como la inclusión en la dieta de oligosacáridos de manano (MOS y cMOS), que aumentaron la producción de mucosa y aumentaron la respuesta inmune, reduciendo la carga y el crecimiento del parásito (Fernández-Montero et al., 2019). Se formuló una dieta funcional para aumentar la resistencia, el producto mejor percibido y preferido sobre todos los demás productos desarrollados a partir de la Corvina, la lucioperca y la lisa, siempre en consonancia con las expectativas del consumidor y la experiencia de consumo. Además, se encontró que los productos con un menor grado de procesamiento y aquellos que se caracterizan por las propiedades sensoriales distintivas del pescado, como el pez limón, fueron aquellos productos que tuvieron una mayor aceptación del consumidor. Los productos con un mayor grado de procesamiento fueron más aceptados por los consumidores a quienes no les gusta el pescado debido a su sabor, olor y la presencia de huesos. Esto muestra que la presencia de diferentes alternativas de productos procesados podría ser una buena solución para poder cubrir más segmentos de consumidores. El concepto de producto desarrollado a partir del pez limón se probó aún más para la combinación óptima de atributos de etiquetado en el empaque y el rango de precios. Los experimentos se llevaron a cabo en los mismos países seleccionados y con el

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Figura 11: Pez limón de dos años producido enteramente en condiciones de acuicultura, empacado para el mercado (Argosaronikos Fishfarms A.E., Salamina, Grecia)

mismo producto (pez limón) desarrollado en el prototipo previamente probado. Esta investigación también señaló diferentes segmentos de personas conscientes de la nutrición, etnocéntricos, conscientes de los precios y eco-conscientes, sugiriendo además posibles campañas de marketing dirigidas que podrían diseñarse y usarse para facilitar aún más la adopción de nuevas especies de peces y, en particular, la del pez limón. La voluntad de pago también se ha estimado para este producto en los países investigados, lo cual muestra cómo se debe fijar el precio del producto. Los resultados de la prueba de mercado virtual online también mostraron una buena aceptación del pez limón y su producto en los mismos mercados. Esto está relacionado con dos hallazgos; primero, el porcentaje de compradores por primera vez de un producto (pez limón) fue superior al 10 por ciento. Incluso si se supone que no a todos estos compradores por primera vez les puede gustar el sabor del nuevo pescado, informa que el nuevo producto tiene un gran potencial en el mercado. En segundo lugar, incluso aquellos consumidores que no habían seleccionado productos de pez limón en la prueba de mercado online, después de recibir información adicional, decidieron cambiar, con un número superior al 11 por ciento. Finalmente, cuando se agregó el número de personas que compraron directa o indirectamente un pez limón, se estimó una tasa de aceptación total de 1/4 con ligeras variaciones dependiendo del país (es decir, países del sur versus países del norte) Basado en los resultados obtenidos en DIVERSIFY, el pez limón muestra perspectivas de mercado muy prometedoras, dadas sus características sensoriales superiores, buena aceptación del consumidor y márgenes de precios. Sin embargo, su introducción tendría un mayor impacto si se realiza país por país, en lugar del nivel paneuropeo general. Las perspectivas de desarrollo varían según el país, ya que en algunos países los primeros usuarios prueban fácilmente nuevas especies de peces, mientras que en otros países los consumidores necesitan esfuerzos adicionales de comercialización. En todos los países investigados, la introducción de los nuevos productos con

una referencia a productos ya conocidos promueve la aceptación del consumidor. Por lo tanto, la producción de productos de pez limón a escala industrial es una tarea factible (ver Figura 11) si se utilizan materias primas de buena calidad, ya que las propiedades sensoriales son un factor decisivo para los consumidores, fundamentalmente en nuevas especies de peces. Además, las buenas prácticas de producción deben aplicarse con la trazabilidad adecuada, ya que esto influye aún más en la aceptabilidad general del producto. Los factores anteriores son condiciones necesarias y adecuadas para lograr productos de alta calidad y económicamente satisfactorios. El proyecto también ha producido un "Manual de producción" técnico para un pez limón, el cual está disponible gratuitamente en el sitio web del proyecto (https://www.diversifyfish.eu/amberjack-workshop.html ) y puede ser utilizado por la industria comenzar a investigar el potencial de un pez limón como una especie marina alternativa para la acuicultura europea en aguas cálidas. Este proyecto de 5 años (2013-2018) ha recibido fondos del Séptimo Programa Marco de la Unión Europea para investigación, desarrollo tecnológico y demostración (KBBE-2013-07, etapa única, GA 603121, DIVERSIFY). El consorcio incluye 38 socios de 12 países europeos, incluidas 9 PYME, 2 grandes empresas, 5 asociaciones profesionales y 1 ONG de consumidores, y está coordinado por el Centro Helénico de Investigación Marina, Grecia. Se puede obtener más información en el sitio del proyecto en "www.diversifyfish.eu".

Referencias

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TEMA EXPERTO V.M., Lombarte, A., Ginés, R.R., Izquierdo, M., Robaina, L., Montero, D., 2017. Effect of temperature on growth performance of greater amberjack SERIOLA DUMERILI Risso 1810) Juveniles. Aquaculture Research 49, 908-918. Fernández-Montero, Á., Torrecillas, S., Izquierdo, M., Caballero, M.J., Milne, D.J., Secombes, C.J., Sweetman, J., Da Silva, P., Acosta, F., Montero, D., 2019. Increased parasite resistance of greater amberjack (Seriola dumerili Risso 1810) juveniles fed a cMOS supplemented diet is associated with upregulation of a discrete set of immune genes in mucosal tissues. Fish & Shellfish Immunology 86, 35-45. Jerez, S., Fakriadis, I., Papadaki, M., Martín, M., Cejas, J., Mylonas, C.C., 2018. Spawning induction of first-generation (F1) greater amberjack Seriola dumerili in the Canary Islands, Spain using GnRHa delivery systems. Fishes 3, 1-22. Lovatelli, A., Holthus, P.F., 2008. Capture-based aquaculture; Global overview. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 298 pp. Mylonas, C.C., Fakriadis, I., Papandroulakis, N., M., P., Sigelaki, I., 2018. Broodstock management and spawning induction of greater amberjack, Seriola dumerili reared in sea cages in Greece, 11th International Symposium on Reproductive Physiology of Fish, Manaus, Brazil. Ottolenghi, F., Silvestri, C., Giordano, P., Lovatelli, A., New, M.B., 2004. Capture-based Aquaculture. The fattening of eels, groupers, tunas and yellowtails. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, 308 pp. Pousis, C., Mylonas, C.C., De Virgilio, C., Gadaleta, G., Santamaria, N., Passantino, L., Zupa, R., Papadaki, M., Fakriadis, I., Ferreri, R., Corriero, A., 2018. The observed oogenesis impairment in greater amberjack Seriola dumerili (Risso, 1810) reared

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10-11 ☑ Aquaculture Innovation Europe 2019 London, UK https://aquaculture-innovation.com Mostrando las innovaciones más emocionantes en nutrición, salud e innovación digital, la Cumbre de Innovación en auicultura es una parte importante de la serie Innovación en Salud Animal, que se enfoca en mostrar y apoyar iniciativas de innovación y sostenibilidad en tres áreas clave de la acuicultura: nutrición, salud y digital . Ahora en su tercer año, su objetivo es sacar a la luz tecnologías y soluciones modernas de vanguardia que están ayudando a dar forma a una de las industrias más importantes para el futuro de la proteína global. Los temas a tratar incluyen tendencias digitales, tecnología y productividad, tendencias de salud y nutrición, vacunas orales, aditivos alimentarios medicinales y microbioma de los peces. 10-13 SPACE 2019 Rennes, France http://uk.space.fr

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18-19 Aquaculture NZ Conference 2019 Blenhiem, New Zealand www.aquaculture.org.nz/conference

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18-20 ILDEX Indonesia 2019 Jakarta, Indonesia www.ildex-indonesia.com

2019 ☑

Aquaculture Europe 2019 en Berlín podría ser uno de nuestros más grandes y variados Eventos! La sociedad Europea de Acuicultura realizarà el Europa 2019, el cual se llevará a cabo en el Estrel Hotel and Conference Center, Berlín, del 7 al 11 de octubre. Los organizadores del evento han informado un gran interés en este evento, con más de 880 resúmenes recibidos para su presentación. Se está finalizando un programa muy variado, con 55 sesiones durante los tres días de conferencia. Se han vendido 150 puestos para nuestra feria y ocho sesiones especiales vinculan negocios y ciencia. Las sesiones plenarias de apertura de AE2019 incluirán una opinión sobre "El medio ambiente y la salud de los peces", por el profesor Charles R. Tyler, de la Universidad de Exeter, Reino Unido. Los peces son excelentes barómetros de la salud del ecosistema acuático y la disminución de su diversidad y abundancia a nivel mundial es un motivo de gran preocupación, sobre todo debido a sus funciones fundamentales en la función del ecosistema y como fuente de alimento. Esta charla será de alcance libre con el propósito de provocar un pensamiento que podría traducir mejor el conocimiento sobre la fisiología de los peces para optimizar la práctica de la acuicultura. Las sesiones especiales AE2019 están dirigidas a productores y proveedores de acuicultura. Incluyen sesiones sobre basura marina, manejo de parásitos, innovaciones en nutrición y reproducción, producción de camarones y acuicultura en Europa Central y Oriental. También incluyen el Día EATIP de la UE, cuyo programa se está finalizando en este momento. Los programas de todas las sesiones especiales se publicarán en línea y también se pueden ver en el sitio de EAS para descargar nuestra aplicación EAS Meetings para Apple y Android que lo acompañará antes y durante su tiempo en Berlín. Una de estas sesiones especiales se titula “Mujeres en la acuicultura”. Organizada por EAS y The Fish Site (en la parte posterior de su exitosa serie del mismo nombre), esta sesión de panel buscará formas de garantizar una mayor diversidad de género en todos los niveles. del sector de la acuicultura? Más específicamente, el panel ofrecerá información de primera mano sobre cómo las mujeres pueden superar los obstáculos relacionados con el género percibidos y construir carreras prósperas en todo el sector de la acuicultura. 17-20 NAMA Annual Meeting 2019 Colorado Springs, Colorado, USA www.namamillers.org

19-21 VIV Qingdao 2019 Qingdao, China www.viv.net 25-26 Seagriculture 2019 Ostend, Belgium https://seagriculture.eu

☑

6-8 AFIA Equipment Manufacturers Conf Florida, USA www.afia.org 20-22 ☑ Latin American & Caribbean Aquaculture San Jose, Costa Rica www.marevent.com 20-22 Sustainable Ocean Summit Paris, France https://sustainableoceansummit.org 2019

26-28 TIFSS Taiwan www.taiwanfishery.com

☑

31-2 Aquaculture Taiwan Taipei, Taiwan www.aquaculturetaiwan.com

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☑ See The International Aquafeed team at this event 48 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

December 3-5 Algae Europe 2019 Paris, France https://algaeurope.org

2020

☑

21-24 ☑ Aqua Expo 2019 Guayaquil, Ecuador http://aquaexpoguayaquil.cna-ecuador.com

November

2020

February 9-12 Aquaculture America 2020 Hawaii, USA www.marevent.com

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19-20 Aquafarm Venice, Italy www.aquafarm.show/en

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March 24-26 VICTAM Asia 2020 Bangkok, Thailand https://victamasia.com

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24-26 VIV Health and Nutrition Asia Bitec, Bangkok, Thailand www.viv.net14

☑

April 7-9 Livestock Malaysia 2020 Malacca, Malaysia www.livestockmalaysia.com

Eventos de la Industria

LACQUA 19 en San José Costa Rica

sesiones especiales, entre las que se

El Latin American and Caribbean

(DSM); “Ingredientes funcionales para

Aquaculture 2019 - LACQUA19 esta

próximo a realizarse en San José, Costa Rica en el Hotel Wyndham Herradura de Noviembre 19 al 22, 2019, es por

eso que queremos invitarlo a ser parte de este importante evento que tiene

un programa académico en diferentes

áreas de la acuicultura y una exposición comercial con empresas nacionales e internacionales especializadas en

la comercialización de suministros y servicios para el sector.

Durante el congreso se llevarán a cabo

incluirán "Ingredientes para el Aquafeed" la Alimentación” (JEFO Nutrition. Y

VYMISA.); "Tilapia Health" (Merk), "Innovación en la camaronicultura"

(Biomar). Además, habrá un foro de la

industria en el que participarán empresas y entidades internacionales y nacionales

que compartirán información importante sobre el negocio de la acuicultura para los productor

EXPOSICIÓN COMERCIAL

El LACQUA19 se presenta como una

oportunidad de negocio para el sector, al contar con la exhibición comercial,

con la presencia de empresas nacionales y extranjeras que representan a toda la cadena de acuicultura. Nos complace

confirmar la participación de empresas como Jefo, VYMISA, Zinpro, Merck, Biomar, DSM, Intermas, Prilabsa,

Kytola Instruments, Grupo Rolan, Zeigler, Darling, Aker Biomarine, Solacua, Faivre, Bayer, Tectron,

Igusol, Feed Pro, Technoaqua, Flint

Hill Resources, Willfort Aquaculture, Calitri Techonology, K-Nikom, Reed Mariculture, Magic Valley, Wenger, ESE Intec, Grupo Trisan.

Eventos de la Industria

Tecnología de Extrusión de Alimentos Acuícolas en Sudamérica (Chile) Este curso está presentado por FiE junto con FoodStream y la Facultad de Recursos Naturales, Universidad Católica de Temuco, Chile. FoodStream es una empresa australiana que, trabajando con Gordon Young de FiE y el especialista en extrusión Dennis Forte, ha estado impartiendo formación sobre extrusión en países incluyendo Australia, Tailandia y Nueva Zelanda durante 20 años. Este curso ha sido presentado anualmente en Noruega desde 2015, con un excelente feedback de los participantes. También se ofrece un curso sobre Tecnología de secado de alimentos y piensos el 7 & 8 de Noviembre - descuento adicional para los asistentes a ambos cursos. El curso será presentado en inglés con traducción simultánea al español. Los 3 días de curso cubrirán los principios de extrusión y el diseño de los procesos de extrusión de alimentos para mascotas. Además de, cómo la formulación interactúa con el proceso de extrusión. Todos los principios aprendidos se verán demostrados utilizando el extrusor del Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas.

El programa proporciona una buena base general sobre la tecnología de extrusión, pero está específicamente dirigido a la extrusión de alimentos para mascotas. El curso es relevante para la tecnología de extrusión de tornillo simple y doble tornillo. El curso cubrirá temas que van desde los aspectos básicos de los extrusores y su configuración, lo que sucede química y físicamente dentro del cilindro, hasta la importancia de las matrices y la inestabilidad del extrusor.

Los temas incluyen:

• Principios de la configuración del extrusor (de tornillo simple y doble) • El rol de la reología en la extrusión • Tipos de matrices, diseño y sus efectos • Ciencia de la extrusión – Ingredientes y diseño de la receta • Expansión del producto • Pre-acondicionamiento para la extrusión • Causas y efectos de la inestabilidad del extrusor • Desgaste de los tornillos, cilindro y matrices • Solución de problemas en el extrusor

INSCRIPCIONES CIERRAN EL 23 DE OCTUBRE DE 2019 Para reservar plaza en este curso, haga clic abajo para acceder al formulario de inscripción. Le confirmaremos su registro y le enviaremos una factura de sus tarifas de registro. Las tarifas deben ser pagadas antes del curso.

Seminario de Extrusión en Alimentos Acuícolas y para Mascotas

EXTRU-TECH INC., tiene el agrado de invitar a participar a usted a la sexta versión del Seminario de Extrusión teórico-práctico, que se realiza en conjunto con la UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA (UABC) y su Instituto de Investigaciones Oceanológicas. El objetivo de este curso es capacitar a los asistentes para tener una mejor comprensión de todos los procesos de una planta de extrusión, entregar información sobre los últimos avances tecnológicos y las nuevas exigencias en inocuidad alimenticia (Food Safety). Durante su desarrollo, se revisarán los procesos y puntos críticos en planta, para entregar consejos que permitan mejorar los procedimientos, calidad de producto y bajar los costos de producción. Este seminario de 4 días, está especialmente dirigido a ejecutivos, tomadores de decisiones, presidentes, vicepresidentes, gerentes generales, gerentes de producción, de mantención y jefes de área. Este curso constará de una parte teórica durante las mañanas y otra práctica durante las tardes de cada día. Las charlas serán en español y además contaremos con traducción simultánea en aquellas que se impartan en inglés. Es importante destacar que los expositores estarán disponibles durante estos 4 días para reunirse y aclarar cualquier duda con cada uno de los participantes. En la parte práctica por las tardes, se desarrollarán pruebas con diferentes materias primas en la Planta Piloto de la UABC. Estas pruebas serán de proceso de alimentos de mascotas súper premium (con adición de altos niveles de carne fresca), micropellets y camarón (alimento de rápido hundimiento), incluyendo el proceso de secado. Cada día, una prueba diferente.

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50 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

Eventos de la Industria

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Eventos de la Industria

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52 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

Eventos de la Industria

qua Nor, celebrada cada dos años en Trondheim, Noruega, ha sido un importante lugar de encuentro internacional para la industria de la acuicultura desde 1979. Ya reconocida como la exposición de tecnología de acuicultura más grande del mundo, en este su 40 aniversario, la exposición de 2019

batió todos los récords. Gracias a los esfuerzos del Gerente de Proyecto Kari Steinsbø y el Gerente General Kristian Digre, Aqua Nor 2019 funcionó durante cuatro días increíbles del 20 al 23 de agosto en el recinto ferial de Trondheim y recibió la visita de más de 28,000 personas. Este año también se produjo un gran aumento de visitantes internacionales que viajaron desde 74 países para asistir al evento.

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International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 53

Eventos de la Industria

Kari Steinsbø, gerente de proyectos de Aqua Nor, comentó: "Todo esto encaja bien con nuestro objetivo de ser un escaparate internacional para la tecnología de piscicultura y el lugar de reunión más importante de la industria". Después de un extenso período de construcción, el lugar del evento Trondheim Spektrum se expandió y ahora cuenta con muchas instalaciones nuevas. El desarrollo se completó poco antes de Aqua Nor, que es el primer gran evento que se celebra allí. Pero incluso estas instalaciones más grandes se llenaron hasta casi su capacidad por casi 700 expositores, mientras que cada día se establecieron nuevos récords por parte de los visitantes asistentes.

Un éxito en más que solo números

Si bien la cantidad es importante, la calidad del evento es aún más crítica y, una vez más, Aqua Nor 2019 estableció nuevos estándares para esta métrica. La ceremonia de apertura fue agraciada por la presencia de su Alteza Real el Príncipe Heredero Haakon, quien inauguró oficialmente el evento. Esta fue la sexta vez que el Príncipe Heredero asistió a la inauguración. El nuevo Gerente General de la feria,

Aquí están los números de visitantes para 2019: Martes: 6952 Miércoles: 8774 Jueves: 8557 Viernes: 3811 54 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

Eventos de la Industria

Kristian Digre, recibió comentarios muy positivos de los expositores: “El programa del seminario se ha desarrollado enormemente. Recibimos comentarios de participantes del extranjero de que Aqua Nor es la exposición acuícola líder en el mundo ". Digre agregó que la feria desarrollará el contenido profesional y social aún más para Aqua Nor 2021. “El contenido profesional continuará y se desarrollará más, dijo Digre. "Aqua Nor es una feria de tecnología, por lo que queremos contribuir activamente a toda la tecnología, la investigación y el desarrollo que se promueven activamente".

El poder de las redes

Un paseo por cualquiera de las salas principales del programa reforzó de inmediato la idea de que Aqua Nor era un evento de tecnología, como lo demuestra todo el hardware de vanguardia en exhibición. Pero igualmente importante es el aspecto social del espectáculo, ya que los tecnólogos e innovadores de piscicultura se sintieron atraídos por un evento que fomentó el intercambio de ideas y la creación de nuevas alianzas comerciales. Los eventos sociales son una característica importante de estos espectácu-

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International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 55

Eventos de la Industria

los, y los organizadores prometieron que este aspecto se desarrollará aún más para futuros espectáculos. “Después de que la feria cierra sus puertas por la tarde”, agregó Digre, “es importante que todos tengan un lugar para reunirse. El área de Solsiden en la ciudad es un gran escenario y ya estamos buscando oportunidades para desarrollar el lugar de reunión social en el área para el futuro ”. Steinsbø agregó: "Ahora hemos aprendido mucho sobre la implementación aquí, que llevamos con nosotros a Nor-Fishing en 2020 y Aqua Nor en 2021. También tengo que agradecer a todos los expositores que han abordado nuevas pautas sobre transporte y logística de una manera fantástica, y quienes han entendido que pueden surgir pequeños desafíos, ¡Gracias por la feria de este año! ” Afortunadamente, este breve informe habrá despertado su apetito para aprender más sobre este hito incluso en el mundo de la piscicultura. Debido a que Aqua Nor 2019 fue un espectáculo tan importante, cubriremos el evento en un informe de dos partes que abarcará nuestros números de septiembre y octubre.

56|SEPTIEMBRE/OCTUBRE2019-InternationalAquafeed

Eventos de la Industria

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ABU DHABI, MARCH 9-11

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Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

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62 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

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Doescher & Doescher GmbH +49 4087976770 www.doescher.com

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Plants

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Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Cetec Industrie +33 5 53 02 85 00 www.cetec.net

FAMSUN +86 514 85828888 www.famsungroup.com

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Manzoni Industrial Ltda. +55 (19) 3765 9330 www.manzoni.com.br

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Denis +33 2 37 97 66 11 www.denis.fr

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Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

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Silos

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International Aquafeed - SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 | 63

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la entrevista

Dra. Clara Trullàs, Gerente de Proyectos Acuícolas de Tanin Sevnica La Dra. Trullàs posee una licenciatura en Medicina Veterinaria, una Maestría en Acuicultura y un Doctorado en Producción Animal, enfocado en Nutrición de Peces, de la Universitat Autònoma de Barcelona, España. También realizó una investigación en el campo de pre y probióticos en peces durante un posdoctorado en la Universidad de Chulalongkorn, Tailandia. Durante los últimos dos años ha trabajado como Gerente de Producto de aditivos para piensos de origen natural para la acuicultura.

¿Qué impulsó su propia pasión por la industria de la acuicultura? ¿Cómo llegaste a involucrarte en esta industria?

Todo comenzó al final de mi licenciatura en Veterinaria, cuando elegí una asignatura llamada Producción de animales acuáticos. Siempre me había llamado la atención, pero nunca pensé que tendría un impacto tan grande en mi camino profesional. La acuicultura era tan diferente a todos los otros campos, tan refrescante para mí en ese momento, que decidí profundizar en ella e intentar aprender lo más posible. De hecho, no hay muchos veterinarios involucrados en la acuicultura, y eso lo hizo aún más interesante para mí, ya que el potencial que surgió con el desafío me pareció importante.

¿Podría contarnos algo más sobre qué son los taninos y qué aportan?

Los taninos son polifenoles extraídos de las plantas, y pueden ser de diferentes tipos. En Tanin Sevnica trabajamos con taninos hidrolizables, un tipo específico de tanino que tiene propiedades beneficiosas a diferentes niveles cuando se incluye en alimentos para animales o agua potable. Diría que los taninos son generalmente conocidos por ser factores antinutricionales presentes en las plantas, pero de hecho son beneficiosos para el estado de salud de los animales cuando se usa el tipo correcto de tanino en la cantidad correcta. Estoy muy ansioso por seguir explorando lo que los taninos pueden ofrecer al cultivo de peces y camarones.

¿Qué beneficios tienen los taninos para la industria de nutrición animal?

Los taninos tienen muchos usos diferentes en la nutrición animal. Son ampliamente utilizados como agente profiláctico o terapéutico en casos de problemas intestinales como enteritis necrótica en aves de corral y diarreas en animales jóvenes como lechones y terneros. También se utilizan para reducir la producción de amoníaco en animales de granja, para mejorar la consistencia de las heces en las mascotas, etc. La acción directa que ejercen sobre el intestino conduce a un mejor rendimiento del animal. En peces y camarones también hemos observado una estimulación de las enzimas inmunes y antioxidantes y una mayor supervivencia, algo en lo que estamos listos para seguir trabajando.

¿Podría contarnos más sobre la marca Tanin Sevnica para nutrición acuática?

La línea de productos para acuicultura es más reciente que la de otras especies. Comenzamos con el producto Farmatan Aqua, dirigido a peces y camarones, pero a partir de ahí nos centramos en dos líneas diferentes, Aquatan Fish y Aquatan Shrimp. Creemos que al tener esta división podremos enfrentar los principales desafíos de ambas industrias de una mejor manera. Además, actualmente estamos investigando en Sapotan, un producto destinado a mejorar la calidad del agua en las granjas.

¿Qué parte de su investigación está dirigida a mejorar la salud de los peces y otras especies acuáticas? ¿Cómo se logra esto?

Los peces y los camarones son las especies animales más recientes a las que se ha comprometido Tanin Sevnica, después de los buenos resultados en otras especies monogástricas y en rumiantes. Desde nuestros colegas en el departamento de investigación y desarrollo hasta el laboratorio, gerentes de productos y socios en el extranjero, todos trabajamos juntos para asegurarnos de que los productos ofrezcan una solución real a los problemas actuales que enfrenta la industria. Esto se logra

ejecutando pruebas experimentales y agrícolas con un objetivo claro predefinido para ver cómo funciona cada producto, y ajustando lo que necesita ser cambiado o mejorado desde allí. La innovación continua es fundamental.

¿Cuál cree que será un gran problema para la industria de la acuicultura en los próximos cinco años, y qué podemos hacer para combatir y resolver este problema?

Creo que la aparición de enfermedades seguirá siendo un problema por el que debemos seguir trabajando duro. De hecho, uno de los mayores desafíos que veo en la industria de la acuicultura es cómo encontrar la armonía entre satisfacer la creciente demanda de los consumidores de una manera sostenible y reducir la incidencia de enfermedades.

La acuicultura a veces sufre de una imagen pública bastante negativa. ¿Cómo ayuda su empresa a abordar los problemas negativos de sostenibilidad que padece la acuicultura, para ayudar a mostrar al público que esta es, de hecho, una industria muy sostenible y beneficiosa?

En Tanin Sevnica producimos el 100 por ciento de los taninos con los que trabajamos. Esto hace posible que la empresa utilice todos los subproductos del proceso de fabricación, por lo que se minimiza el desperdicio. De hecho, el funcionamiento general de nuestras instalaciones se basa en un concepto ecológico. Por lo tanto, nuestra forma de promover la sostenibilidad de la industria es ser nosotros mismos sostenibles y hacer que las personas lo sepan. Nuestro objetivo es ofrecer soluciones alternativas al uso de antibióticos y otros productos químicos en la industria de la acuicultura, y eso es lo que estamos haciendo y el mensaje que estamos llevando a todas partes donde tenemos la oportunidad de trabajar.

Su compañía está presente en la industria acuícola, y claramente también tiene una gran pasión por la industria. ¿Cómo recomendaría que los jóvenes se involucren en esta industria gratificante, y de alguna manera no muy publicitada?

Tiene razón, realmente es una industria no muy publicitada, aunque creo que esto está cambiando lentamente. Por ejemplo, la acuicultura ahora es una asignatura obligatoria en el programa de estudios de las facultades de Medicina Veterinaria de diferentes países, mientras que no lo era cuando era estudiante. Definitivamente alentaría a los jóvenes a explorar y participar en la acuicultura. Les explicaría que aún queda mucho por hacer para superar los desafíos existentes, lo que significa que hay una gran puerta abierta a la creatividad.

Recientemente hizo una presentación sobre los beneficios de los taninos en la Conferencia Internacional de Asia Acuática de Aquafeed en VIV Asia en Bangkok. ¿Cómo fue su experiencia al participar en esta conferencia?

¡Fue grandioso! Fue una muy buena oportunidad para presentar los resultados de nuestro trabajo y comenzar a compartir información sobre el potencial de los taninos en el cultivo de camarones. Además, el hecho de que la conferencia se centró en el camarón lo hizo especialmente interesante, ya que es una producción en la que todavía hay mucho por hacer. Además, me sentí muy honrado de hablar junto a nombres tan importantes en la industria de la acuicultura, ya que fue la oportunidad perfecta para aprender de su experiencia. ¡Estaremos atentos para obtener información sobre las futuras ediciones!

64 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

LOS ROSTROS DE LA INDUSTRIA Nuevo Gerente General del Grupo AKVA Chile

omo resultado de la alta actividad en la industria de la acuicultura, el grupo AKVA Chile ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años. Para responder a las oportunidades que representa este crecimiento, Christian Schäfer ha sido nombrado nuevo Gerente General del grupo AKVA Chile.

Christian Schäfer

“Estamos en un período intenso de mayor producción y entrega de proyectos, y la actividad de este año probablemente sea la mejor de nuestra historia. Al enfrentar los desafíos que esto representa y ser el mejor socio para nuestros clientes, queremos aprovechar la experiencia de nuestra organización, implementar mejoras de procesos adicionales y desarrollar aún más productos y servicios innovadores. Continuaremos apoyando a la industria ofreciendo las mejores soluciones posibles”, apuntó Schäfer. Christian Schäfer ha trabajado para AKVA durante 16 años, incluidos dos años como Gerente General de la oficina de Australasia del grupo AKVA. Sucede a Andrew Campbell, quien se centrará más en su posición como Presidente Regional para América, Australasia, Reino Unido e Irlanda, lo que le permitirá asumir un papel más estratégico en cada uno de estos negocios.

Elizabeth Paull designada Director general de Chelsea Technologies

C Elizabeth Paull

helsea Technologies, líder mundial en el diseño y fabricación de sensores para el sector marítimo y una compañía de Sonardyne, ha anunciado el nombramiento de Elizabeth Paull como su nueva directora gerente. Elizabeth, quien se une a la compañía del desarrollador líder de tecnología submarina Sonardyne International, ha sido nombrada para desarrollar aún más Chelsea Technologies como líder del mercado en tecnología de detección ambiental en una variedad de sectores de la industria, y particularmente en el sector marítimo donde el panorama regulatorio de hoy en día está creando importantes desafíos para armadores y operadores. “Estoy emocionado de liderar Chelsea Technologies en un momento en que la compañía está experimentando una expansión tan increíble, más notablemente después de la reciente adquisición por parte de Sonardyne. Con base en muchos años de experiencia en el sector de instrumentación y sistemas marinos, espero consolidar aún más la posición de Chelsea Technologies como líder del mercado y aumentar nuestro alcance en los territorios internacionales, con un fuerte enfoque en dedicar nuestros esfuerzos a proporcionar el apoyo a los armadores y reguladores no solo debe garantizar el cumplimiento, sino también proteger el medio ambiente ".

AFIA contrata a un nuevo especialista en reuniones y eventos

a American Feed Industry Association (AFIA) anunció la incorporación de Lynette Tucker como especialista en reuniones y eventos. Tucker ayudará en la planificación de reuniones y eventos de AFIA, programas educativos de socios, reuniones de comités, reuniones de la junta, eventos únicos y transmisiones web.

Lynette Tucker

La Sra. Tucker también será responsable de patrocinios, lugares de investigación, arreglos de salas de reuniones, coordinación de oradores, materiales promocionales, menús, recorridos, necesidades de equipos audiovisuales, letreros, promociones, contratos con proveedores, relaciones con hoteles y administración. Antes de unirse a AFIA, la Sra. Tucker brindó servicios de gestión de eventos, tareas administrativas y de gestión de oficinas para pequeñas empresas y agencias. Tiene una larga experiencia en reuniones y administración, anteriormente trabajó para Plumbline Public Affairs, RML Strategies, Direct Design Communications, COSMOS Corporation y la Asociación de Alabama para la Justicia. Proveniente de Manila, Filipinas, la Sra. Tucker tiene una licenciatura en Administración y Contabilidad de la Universidad del Este de Manila en Filipinas.

Daisy Rodriguez se une a AFIA

aisy Rodríguez se sumó recientemente a AFIA como coordinadora de reuniones y eventos. En un puesto de AFIA recientemente creado, la Sra. Rodríguez será responsable de todas las funciones relacionadas con el registro de la reunión, incluida la configuración, el soporte y la gestión del sistema de tecnología de registro y el registro en el sitio. Ella también sirve como el contacto principal para el registro y las preguntas del expositor para todas las reuniones.

Daisy Rodriguez

Antes de unirse a AFIA, la Sra. Rodríguez brindó apoyo administrativo y de eventos para VersaTel Solutions, la Asociación de Padres y Maestros de la Escuela Primaria Laurel Ridge, Road Runner / Time Warner Cable y la oficina legal de Shapiro y Burson.

66 | SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2019 - International Aquafeed

Biotronic Top3 ®

gran avance

en el

control de patógenos

La mezcla Permeabilizing ComplexTM presente en Biotronic® Top3 debilita la membrana externa de las bacterias Gram negativas, impulsando así el efecto sinérgico de sus componentes, los ácidos orgánicos y el fitoquímico.

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