TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES
ACUACULTURA EN BRASIL
Una Industria de US$ Mil Millones
International Aquafeed - Volumen 24 - Edición 05 - Mayo 2021
- Cría de Oncorhynchus mykiss en un producto proteico fermentado de maíz - Elección de la mezcla de ácidos orgánicos correcta para los alimentos acuícolas - Perseguir la producción sostenible de alimentos acuícolas - ¿Se enfrentan los RAS terrestres a desafíos insuperables?
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- Prevención de la muerte de peces en primavera en su granja acuícola Orgulloso partidario de Acuicultura Sin Fronteras UK CIO
MAYO 2021
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Si aún no se ha enterado, la IAF está patrocinando 120 millones de toneladas y las aves de corral en la última incorporación al curso de la Escuela 111 millones de toneladas (fuente: IFFO y FAO) Online de Molienda: un curso de 12 semanas sobre en ese momento. producción de alimentos acuícolas. El curso ya ha Pero, ¿qué significa eso en términos de alimentar comenzado y proporcionará a los asistentes que lo a nuestra población mundial hen la actiualidad? completen un certificado en el que se describen los ¿La acuicultura está haciendo una contribución distintos procesos y aspectos aprendidos. significativa a la seguridad alimentaria mundial Y no, no es demasiado tarde para unirse a o no? Si es así, ¿apreciamos plenamente la esta edición de primavera, ya que tendrá una contribución que está haciendo? oportunidad de tres semanas al final del curso Comprender cuán importante se ha vuelto de 12 semanas para ponerse al día con las la acuicultura para el sustento global podría sesiones perdidas. El curso proporciona una alentarnos a adoptar una postura más gran comprensión de todos los aspectos de la progresiva en el impulso de nuestras agendas Roger Gilbert producción de productos alimenticios de alta de investigación y desarrollo para convertirnos Publisher – International Aquafeed calidad que los agricultores solicitan y que en una industria más sostenible y contrarrestar a and Fish Farming Technology ayudarán a impulsar la eficiencia en cualquier aquellos que condenan nuestros logros. operación de alimentos acuícolas. En la parte posterior de un sobre, hice un cálculo rápido que muestra, Así que eche un vistazo a www.onlinemillingschool.com para obtener y pueden corregirme si he hecho suposiciones incorrectas, basado en más detalles. Vale la pena considerarlo. Solo menciono esto porque es un adulto que pesa 80 kg (175,5 libras) y consume una porción de importante para nuestro sector estar más unificado globalmente en la 255 g (9 oz) de pescado por comida, la industria de la acuicultura en forma en que producimos nuestros alimentos acuícolas; con el fin de 2018 habría suministrado más de 244 mil millones de comidas, ¡o satisfacer las crecientes demandas de los nutricionistas, los piscicultores una comida para cada persona en el planeta por cada día en cualquier y, en última instancia, del propio consumidor. mes dentro de ese año! Y si la acuicultura era la mitad del total de Producir piensos de acuerdo con formulaciones y prácticas de productos del mar producidos en ese momento (y el resto provenía de producción pasadas ya no es lo ideal y se espera mucho más de nosotros la industria de la pesca de captura), entonces el pescado y las proteínas a medida que los productos del mar (de los cuales la acuicultura marinas proporcionaban un aliemento proteico diario para la población proporciona ahora más de la mitad) se vuelven más sostenibles y la mundial durante dos meses completos al año. Esa es una contribución calidad de los productos alimenticios producidos continúan cumpliendo importante a nuestro requerimiento nutricional y de salud global que no las expectativas de los consumidores con respecto a al gusto, disfrute, se puede reemplazar simplemente por otra fuente de proteínas. necesidad nutricional y precio. La seguridad alimentaria también es un Y hoy, en 2021, esa contribución solo puede haber aumentado. Tenemos requisito siempre presente que no se puede pasar por alto. retos que superar sin duda alguna. Se merecen algunas críticas, sin Nuestro columnista Petter Johannessen, Director General de IFFO embargo, estamos bien equipados con ciencia y tecnología para abordar (ver página 16), quien habla sobre el papel fundamental de apoyo que la esas preocupaciones y proporcionar una cadena de producción de harina y el aceite de pescado continúan desempeñando en la producción alimentos cada vez más eficiente, sostenible y respetuosa con el medio de alimentos acuícolas, nos cuenta que en 1963 la OMS y la FAO ambiente que puede completarse con los sistemas alimentarios de formaron el Codex Alimentarius para proporcionar orientación mundial proteínas terrestres más eficientes, incluida la producción de proteínas sobre seguridad alimentaria y, en la mayoría de los casos, formó la base vegetales. de la legislación nacional que tenemos hoy. Como resultado, la ciencia Por lo tanto, es importante que, a su vez, desafiemos la información y los principios de buena gestión de riesgos se han convertido en pilares errónea que enfrentan ahora la acuicultura y la pesca y que redoblemos del enfoque de inocuidad alimentaria de los gobiernos nacionales. Y los nuestros esfuerzos para satisfacer la creciente demanda de estos productos alimenticios de la acuicultura se incluyen en estas directrices. valiosos y nutritivos alimentos proteicos a base de pescado que pueden También me dice que la producción de acuicultura a nivel mundial y estén disponibles a precios asequibles en todo el mundo. . Ya estamos se estimó en aproximadamente 56 millones de toneladas en 2018 y haciendo una contribución significativa al suministro de alimentos y eso se comparó favorablemente con la producción de carne de cerdo en solo crecerá en el futuro.
TEMAS DESTACADOS TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES
Ácidos orgánicos: Elección de la mezcla de ácidos orgánicos correcta para la alimentos acuícolas - Página 28
¿Se enfrentan los RAS terrestres a desafíos insuperables ?: - Página 42
Tecnología de alimentos aplicada
Estudio de caso
Perseguir la producción sostenible de alimentos acuícolas - Página 36
Acuicultura en Brasil Una industria de USD 10.000 Millones - Página 50 www.aquafeed.co.uk
NUTRICIÓN Y SALUD El mes de mayo anuncia temperaturas más cálidas para nosotros en el norte de Europa, y Frio en el Suramérica y con ello el comienzo del otoño y días más cortos en el hemisferio sur. De hecho, las variaciones estacionales afectan principalmente en todas partes excepto en el ecuador y las regiones subtropicales de nuestro planeta.
que contienen carotenoides de fuentes naturales unicelulares, como algas, levaduras y ahora carotenoides derivados de bacterias. Algunas dietas orgánicas pueden utilizar subproductos de crustáceos como los desechos de camarón del procesamiento, harinas de cangrejo y, en ciertos casos, harina de krill. El autor también ha declarado que un tercio de las dietas en los alimentos para el salmón Professor Simon Davies Por supuesto, esto ha hecho que la acuicultura sea Editor de Nutrición , International Aquafeed de Tasmania se basa en lo que se describe de naturaleza tan diversa, lo que refleja nuestras simplemente como "pollo picado". No se da enormes diferencias en el clima y la naturaleza de cuenta de que en realidad se trata de harina de una variedad de especies de todas las variedades. Desde el salmón hasta la carne de ave, una proteína validada de alta calidad procedente de tilapia, la carpa y el mero, la lubina y la dorada, la anguila y el camarón, la industria del reciclaje que ofrece una harina molida procesada esto ha demostrado ser una limitación y una ventaja en la ubicación de "cocida" derivada de animales aptos para el consumo humano, es tantas empresas de acuicultura en todo el mundo. decir, Categoría III. Parece que su conocimiento del uso de harina de Ahora, con los rápidos avances en tecnología, vemos la revolución RAS pescado, aceites y la búsqueda para utilizar ingredientes alternativos que permite una expansión en la tierra para cultivar un número infinito de sostenibles es inexistente. Quizás deberíamos tener la amabilidad especies. de proporcionarle una suscripción gratuita de un año a la IAF. El control total del entorno de cría, como la calidad del agua, oxígeno, ¡Realmente sería muy educativa! amoníaco, pH, iluminación, etc., proporciona una flexibilidad que antes Libertad de expresión de los no expertos estaba fuera del alcance del productor. En este sentido, podemos evitar en La desinformación no tiene fin y las redes sociales de hoy permiten que gran medida los efectos de los parámetros externos en peces y camarones los no expertos ataquen libremente varias empresas sin impunidad. y también reducir en gran medida los problemas de vectores externos Es deber de las revistas especializadas como IAF / Fish Farming como patógenos (bacterias, virus) y también proteger a las poblaciones de Technology promover toda la ciencia y el desarrollo tecnológico la depredación y los cambios climáticos, etc. asociado, generando los nuevos productos a través del trabajo arduo De hecho, los costos pueden ser altos, pero la ingeniería se está y la inversión para la audiencia global basada en hechos confiables y estableciendo con la llegada de diseños modulares que casi pueden encajar como ladrillos de Lego para permitir la expansión de instalaciones transparencia. Pasando a nuestra edición de mayo de IAF, incluimos un artículo de unidades de 100 toneladas a instalaciones de producción mucho más sobre el uso de una proteína de maíz fermentada con alto contenido grandes que ascienden a 1000 toneladas y más. de proteínas resultante de un procesamiento avanzado dentro de la Estoy bastante sorprendido de cómo se ha desarrollado el concepto y industria de biorrefinería de Flint Hills Resources en los EE. UU. El ahora vemos granjas de peces en el desierto con fuertes inversiones de año pasado presentamos pruebas exitosas con salmón del Atlántico, naciones árabes, incluidos los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita. pero ahora volvemos a publicar estudios recientes con trucha arco iris. Hechos y ciencia ignorante He tenido la suerte de trabajar con este equipo en los EE. UU. y estoy Seguimos viendo controversia en los medios de comunicación y encantado de liderar nuevamente este informe. varios lanzamientos de transmisiones negativas y libros que condenan Phibro presenta un artículo sobre el uso de aditivos alimentarios la acuicultura y también a la pesca de captura. Tras la reciente película hechos a medida para mejorar el rendimiento del camarón y hay un producida por Netflix "Seaspiracy" que llegó a los titulares, ahora informe muy interesante de mi amiga Claudia Figueiredo-Silvia sobre tenemos otro resultado de Australia que se centra en la industria del las últimas aplicaciones de minerales para el rendimiento alimentario cultivo del salmón de Tasmania con un libro de Richard Flanagan, producidos por Zinco Corporation, que se especializa en esta área de que causó revuelo y una respuesta defensiva de muchos sectores de la la sector de piensos. acuicultura. En relación con la tecnología y la ingeniería de la fabricación de Flanagan es un autor australiano con muchos libros a su nombre, la piensos, tenemos actualizaciones de uno de los grandes nombres en mayoría son novelas de ficción y es respetado por ellos. Sin embargo, equipos de molienda y peletizado, Wenger en Alemania. Informan en su reciente publicación llamada "tóxico" ataca a la industria de sobre el uso de su tecnología para promover soluciones de acuicultura la acuicultura con muchas afirmaciones sin fundamento similares a sostenible. muchas que hemos visto y escuchado antes por ardientes críticos de la Finalmente, tuve el privilegio de visitar Brasil en 2008 y 2012 industria a nivel mundial. y como una potencia en crecimiento en América del Sur con una Es increíble lo ignorantes que son estas personas de los hechos economía basada en tecnología agrícola muy fuerte con un gran y la ciencia. También es tan malo que no entablan diálogos con interés en expandir su industria acuícola. Esta dinámica nación BRIC expertos y practicantes de la ciencia y agricultores directamente. tiene sus ojos en diversificar sus especies acuáticas y convertirse en Una preocupación para mí en el área de nutrición y alimentación de uno de los principales productores de peces y crustáceos de cultivo de peces son sus puntos de vista específicos sobre el uso de productos de América Latina. Es bien conocido por la tilapia, pero también son de pigmentación, describiéndolos como tintes químicos sintéticos para interés otros peces como la cobia y el róbalo. colorear artificialmente la carne del salmón. El gobierno brasileño está motivado para explotar sus especies Esta es una declaración tan antigua que he escuchado a menudo de peces nativos, como el pacu y muchos peces de agua dulce del de personas tan mal informadas sin ninguna idea de los hechos. Por Amazonas, que la mayoría de nosotros no conocemos. Por lo tanto, es supuesto, la astaxantina puede provenir de muchas fuentes y los oportuno incluir un informe que destaque la escena de la acuicultura productos estándar son indistinguibles de los que se encuentran en la brasileña desde sus humildes comienzos hasta su actual industria de naturaleza y se fabrican con las más altas especificaciones de calidad. mil millones de dólares en nuestra edición de mayo. De hecho, muchos fabricantes de piensos ofrecen dietas para salmón ¡Feliz lectura, aprenda y disfrute!
4 | Mayo 2021 - International Aquafeed
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES En esta edición, me gustaría centrarme en la tecnología que es impresionante y fantástica, que depende de tomar ideas prestadas de disciplinas distintas de del cultivo de peces
resultados son aún mejores. Las experiencias del primer lote se caracterizaron en cierta medida por el hecho de que todo era nuevo, pero la empresa logró muy buenos resultados en términos de crecimiento, factor de conversión alimenticia, supervivencia y calidad del Independientemente de lo que digan agua. los oponentes de la acuicultura, existe Muestra que la inversión en el cultivo fuera una necesidad urgente de aumentar la de los fiordos es el camino correcto a seguir. producción acuícola para alimentar al El salmón del Atlántico prospera más lejos mundo. La necesidad de una producción Erik Hempel en el mar y la cría allí es tanto eficiente como alimentaria eficiente está aumentando en Fundación Nor-Fishing beneficiosa para los peces. línea con el crecimiento de la población, Distinguimos entre "sitios expuestos" y por lo que un aumento de la producción "sitios en alta mar", ya que los sitios expuestos se encuentran debe realizarse con la menor huella ambiental posible. dentro de una milla náutica de la línea de base y normalmente Es menos intensivo en recursos y más respetuoso con el clima, tienen entre cuatro y ocho metros de altura de ola significativa. producir proteína animal a través de la acuicultura que el ganado Este último es el entorno en el que opera Ocean Farm 1. Las en tierra. El crecimiento de la acuicultura será fundamental para localidades costa afuera se clasifican como ubicadas a más de proporcionar alimentos a las generaciones futuras. 20 a 30 millas náuticas fuera de la línea de base. Los métodos tradicionales de cultivo de peces en estanques SalMar ahora está planificando una nueva instalación, y esta basados en tierra tienen sus limitaciones, al igual que el conocido vez el plan es llevar a cabo experimentos con la acuicultura cultivo marino en jaulas flotantes. Entonces, la industria ha real en alta mar. Su Su Granja Acuícola Inteligente (Smart Fish comenzado a buscar otras soluciones. Una posible solución es la Farm) cuenta con un diámetro aproximado de 160 metros y tecnología RAS moderna, la tecnología de recirculación terrestre, se pondrá en funcionamiento significativamente más lejos que mientras que otra es la agricultura en alta mar. Ocean Farm 1. La idea de ir más lejos en el mar no es nueva. Durante décadas La construcción de Smart Fish Farm es muy similar a una hemos estado alejando las operaciones de la costa, pero ahora plataforma petrolífera semisumergible y se basa en una estamos listos para dar un gran salto hacia el mar abierto. En combinación de una sobrecubierta y tecnología marina gran medida, se basará en la transformación y adaptación de la semisumergible. Pero las dimensiones serán aún mayores: tecnología de exploración petrolera en alta mar. 164 metros en su punto más ancho y con una altura de La industria petrolera que opera en el Mar del Norte ha tenido 106 metros. Otras empresas piscícolas noruegas están que desarrollar estructuras muy robustas para soportar las desarrollando varios conceptos similares condiciones climáticas extremadamente duras, especialmente durante el invierno. Esta tecnología ahora se está construyendo, transformando y adaptando a la piscicultura. Si bien los sueños de La acuicultura en alta mar no se ve afectada por infecciones quienes están detrás de estos proyectos aún pueden pertenecer al Una de las grandes ventajas de cultivar tan lejos de la tierra, a futuro, en muchos sentidos, el futuro ya está aquí. unas 30 millas náuticas es, entre otras cosas, garantizar que la Dando un gran paso hacia el futuro acuicultura marina no se vea afectada por infecciones de la zona Con Ocean Farm 1, la empresa noruega de cultivo de salmón costera. La investigación muestra que de 20 a 30 millas náuticas SalMar ha dado un gran paso hacia el futuro. En 2017, la fuera de la línea de base está tan lejos que ninguna infección compañía construyó una granja marina de 69 metros de altura con podrá entrar o salir. un diámetro de 110 metros en China y la remolcó hasta el sitio No hay duda de que estos desafíos requieren una amplia frente a la costa de Trøndelag en el centro de Noruega. cooperación en varios campos científicos. Tomar prestadas ideas En septiembre del mismo año, se liberaron en la instalación y tecnología de la industria petrolera en alta mar parece ser una entre 1,1 y 1,2 millones de salmón de 200 gramos. El primer lote gran promesa. Y, por cierto, los noruegos no son los únicos que lo de peces se sacrificó en enero de 2019, con buenos resultados. creen: los chinos ya están construyendo grandes granjas de peces La instalación ha terminado ahora la segunda generación y los en alta mar también.
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5 | May 2021 - International Aquafeed
Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Propietario Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Director de Edición Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk
Mayo 2021 Volumen 24 Edición 03
EN ESTA EDICIÓN
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES
Editores Internacionales Dr Kangsen Mai (Chinese edition) mai@perendale.com Prof Antonio Garza (Spanish edition) antoniog@perendale.com Erik Hempel (Norwegian edition) erikh@perendale.com Panel Asesor Aditorial • Prof Dr Abdel-Fattah M. El-Sayed • Dr Allen Wu • Prof António Gouveia • Prof Charles Bai • Dr Daniel Merrifield • Dr Dominique Bureau • Dr Elizabeth Sweetman • Dr Kim Jauncey • Dr Eric De Muylder • Dr Pedro Encarnação • Dr Mohammad R Hasan Equipo editorial Prof Simon Davies sjdaquafeed@gmail.com Peter Parker peterp@perendale.co.uk Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk Levana Hall levanah@perendale.co.uk Equipo de Marketing Internacional Darren Parris Tel: +44 7854 436407 darrenp@perendale.co.uk Equipo de Marketing Latinoamérica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Equipo de Marketing Jasmine Parker jasminep@perendale.com
TEMAS REGULARES 8
Noticias de la Industria
48 Muestra de Tecnología 54 Eventos de la Industria 58
El Mercado
60 La Entrevista 62
Rostros de la Industria
Equipo de Marketing Egipto Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com Equipo de Marketing de India Dr T.D. Babu +91 9884114721 tdbabu@aquafeed.org Equipo de Marketing de Asia Dante Feng Tel: +886 0227930286 dantef@perendale.com Equipo de Marketing de Nigeria Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Director de Diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Gerente de Circulatción y Eventos Tuti Tan Tel: +44 1242 267706 tutit@perendale.co.uk Gerente de Desarrollo Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk Gerente de Comunicación Pablo Porcel pablop@perendale.com © Copyright 2020 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse de ninguna forma ni por ningún medio sin el permiso previo del propietario de los derechos de autor. Puede encontrar más información en www.perendale.com ISSN 1464-0058
Estudio de caso de acuicultura
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Acuicultura en Brazil
COLUMNAS 3 Roger Gilbert
4 Profesor Simon Davies 5
Erik Hempel
16 Petter Johannessen
ARTÍCULOS 18 Cría del Oncorhynchus mykiss en un producto de proteina de maíz fermentado 26 Elección de la mezcla de ácidos orgánicos correcta para los alimentos acuícolas
32 Minerales de rendimiento: Una solución rentable para reducir la harina de pescado en las dietas acuícolas 36 Perseguir la producción sostenible de alimentos acuícolas
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 42 ¿Se enfrentan los RAS entierra a desafíos insuperables?
LA GRAN IMAGEN Cultivo del Oncorhynchus mykiss con un producto de proteína de maíz fermentada Ver más en la página 18
46 Prevención de la muerte de peces en su granja acuícola durante la primavera
Noticias NUESTRA NUEVA APP DE INTERNATIONAL AQUAFEED AND FISH FARMING TECHNOLOGY UNA NUEVA FORMA DE GESTIONAR SU SUSCRIPCIÓN EN SU IDIOMA ELEGIDO i i i i i i i i i
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8 | Mayo 2021 - International Aquafeed
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Xpand: La innovación de Skretting para Maximizar el Rendimiento y la Flexibilidad de las Fincas Camaroneras se Lanza en Latinoamérica.
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mayor tamaño dentro de sus programas de producción habituales. 'Ya sea que se trate de productos más grandes y valiosos, o que reduzca la fase de crecimiento para llevar el camarón al mercado más rápido, Xpand es una solución revolucionaria para muchos de nuestros clientes en Vietnam. Ahora, los camaroneros latinoamericanos están en condiciones de tomar las decisiones que mejor se adapten a sus propias operaciones', dijo Lenaïg Richard Breivik, gerente del grupo de productos globales de camarón en Skretting.
na extensa y exitosa validación local nos lleva al lanzamiento de otro alimento premium de Skretting para camarones, Xpand. Sin tomar atajos ni riesgos innecesarios, la alimentación con Xpand permite a los camaroneros reducir los costos e impactos asociados al cultivo en ubicaciones de aguas expuestas, cosechando antes el mismo tamaño; o alternativamente, pueden optar por producir camarones de
Desempeño proactivo A lo largo de las últimas tres décadas, el Centro de Investigación en Acuicultura de Skretting (ARC) ha realizado
una investigación pionera sobre la funcionalidad de los distintos nutrientes en los alimentos para la acuicultura. Con el conocimiento generado, Skretting ARC se dedicó a desarrollar una nueva dieta adaptada a las necesidades y circunstancias económicas únicas del sector camaronero. Xpand es el resultado de cinco años de I + D, incorporando la investigación y validación de muchas ideas diferentes. Basado en un conocimiento profundo de la fisiología digestiva del camarón, este trabajo de desarrollo se centró en tres pilares: • Nutrición mejorada • Mejor crecimiento • Menor impacto ambiental en piscina
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12 | Mayo 2021 - International Aquafeed
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Alimentos acuícolas sustentables
CICERO Shades of Green, un proveedor líder e independiente de evaluación ambiental de marcos de bonos verdes y sustentables, realizó un informe basado en investigaciones sobre la gobernanza, flujos de ingresos e inversiones de Aker BioMarine. El informe concluye que "el krill antártico es una fuente de alimento acuícola sustentable con un potencial de contribución positiva al clima". El hecho de que Aker BioMarine tenga altos estándares de sustentabilidad en lo que respecta a la captura de krill en la Antártida y que la empresa tenga una estrategia clara para hacer que los buques que capturan krill sean más eficientes y sostenibles fueron factores que contribuyeron a que CICERO le otorgara la clasificación "verde medio" por los ingresos de la acuicultura. "CICERO Shades of Green está impresionado por el enfoque proactivo de Aker BioMarine hacia los problemas del cambio climático, tanto en términos de mitigación de los efectos negativos como de capitalización de las oportunidades. Esto se demuestra en sus inversiones recientes en buques nuevos y energéticamente eficientes que ayudan a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, y en el establecimiento de una empresa de economía circular", afirma Harald Francke Lund, director ejecutivo de CICERO Shades of Green. Los buques de Aker BioMarine, Antarctic Endurance y Antarctic Provider, son más eficientes energéticamente que los buques más antiguos y, por lo tanto, emiten menos CO2 por unidad producida.
Aportando a una acuicultura más sustentable
"Aker BioMarine quiere contribuir a la industria acuícola aportando ingredientes para que nuestros clientes puedan
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os ingredientes para alimentos acuícolas de Aker BioMarine son verdes y sustentables, según concluye un importante evaluador independiente sobre sustentabilidad, CICERO Shades of Green. Según el informe, la principal razón por la que los ingresos de la acuicultura se consideran como sustentables con la clasificación "verde medio", es que el krill reemplaza otras fuentes de alimento, como la soja y la harina de pescado, que tienen una mayor huella de CO2. El krill contribuye a reducir las emisiones de C02 en la cadena de valor y es una fuente de alimentos sustentable para las empresas productoras de peces y camarón de cultivo. Esto es relevante ya que las emisiones de carbono de la producción de salmón proceden principalmente de la producción de sus alimentos.
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El krill Antártico es una fuente de Alimento Acuícola Sustentable, según Informe de Sustentabilidad
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Noticias
tomar decisiones más responsables con el medio ambiente y estar a la vanguardia de la agenda de sustentabilidad en nuestra industria", afirma Sigve Nordrum, vicepresidente ejecutivo de Salud y Nutrición Animal en Aker BioMarine. En los últimos diez años, Aker BioMarine ha reducido a la mitad sus emisiones de CO2 por tonelada de krill producida. El objetivo es volver a reducirlas a la mitad en los próximos 10 años. La compañía ha establecido indicadores clave de gestión sobre cómo se alcanzarán los objetivos al 2030. Dentro del segmento de la acuicultura, Aker BioMarine: Hará que la acuicultura sea más eficiente, contribuyendo a que se produzcan mil millones de raciones adicionales de productos del mar al año. Se compromete activamente con las partes interesadas y con esfuerzos de investigación sobre la conservación y la gestión sostenible de los recursos de la Antártida, y ha obtenido certificaciones para sus productos relevantes. Utiliza la tecnología Eco-Harvesting que lleva el krill vivo a bordo de los buques e impide las capturas incidentales innecesarias, como de aves y mamíferos marinos. El buque de recolección de krill más nuevo de Aker BioMarine está especialmente diseñado y la compañía ha estimado que es un 30 por ciento más eficiente energéticamente que otros buques de recolección comparables. En 2020, Aker BioMarine se unió a una plataforma de colaboración industrial llamada Råvareløftet para reducir la huella de carbono del salmón noruego. El propósito de esta plataforma es acelerar la introducción gradual de materias primas nuevas y sustentables para la alimentación de peces con el fin de permitir el aumento de la producción de productos del mar reduciendo la huella ambiental global de la industria acuícola.
Acerca de Aker BioMarine
Aker BioMarine es una empresa de captura de krill del Antártico con innovación biotécnica cuya finalidad radica en mejorar la salud de las personas y del planeta. La empresa, que cotiza en la Bolsa de Oslo, desarrolla ingredientes a base de krill para aplicaciones farmacéuticas, nutracéuticas (Superba®, NKO® y K·REAL®), acuícolas (QRILL™ Aqua) y de alimentación animal (QRILL™ Pet), incluido INVI™, un aislado proteico altamente concentrado, y LYSOVETA™, un transportador específico de EPA y DHA del krill.
Acerca de Cicero Shades of Green
Realiza informes de empresas independientes y basados en la investigación, proporcionando evaluaciones y clasificaciones de los ingresos e inversiones de una empresa, y evaluando la estructura de gestión para indicar el carácter ecológico de una empresa. El objetivo es identificar empresas que tengan como finalidad la transición hacia un futuro con bajas emisiones de carbono y resiliente al clima.
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Sensibilización sobre el Día Mundial de la Seguridad y la Salud en el Trabajo 2021
L
a visión de Delacon es desbloquear el universo vegetal para una vida mejor. Utilizando la naturaleza en sus fitogénicos, la empresa se ha preocupado por la resiliencia de los animales de ganado durante 33 años. En el Día Mundial de la Seguridad y la Salud en el Trabajo (28 de abril), el equipo de Delacon creó conciencia sobre la importancia de la salud y la resiliencia en el trabajo. La pandemia mundial devolvió la resiliencia a una de las principales prioridades de la agenda de Delacon. Covid-19 ha desafiado a la población como sociedad, como industria y como individuos, desde una perspectiva económica, social y de salud. La cadena de piensos y alimentos ha
estado bajo presión para garantizar el suministro de alimentos para más de 7,9 mil millones de personas en todo el mundo, al tiempo que considera los hábitos cambiantes de los consumidores debido a los bloqueos y el aumento del teletrabajo. Para Delacon, asumir la responsabilidad por una vida mejor está vinculado a la visión de la empresa y está profundamente arraigado en sus valores fundamentales: marcar la diferencia, crecer juntos, impactar la vida. “Especialmente en tiempos difíciles, los valores son las estrellas que nos guían”, explica Markus Dedl, director ejecutivo de Delacon. “Hemos marcado la diferencia con la creatividad al servir a nuestros clientes. “El equipo de Delacon ha crecido aún más y ha asegurado conexiones cercanas con nuestros socios a nivel mundial, y hemos impactado vidas a través de acciones de solidaridad, dentro del equipo y para las comunidades locales. “Creo firmemente que se necesitan personas sanas para una organización sana y sostenible”, añade el Sr. Dedl. Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, una cuarta parte de todos los empleados en todo el mundo consideran que el lugar de trabajo es un factor de alto estrés en la vida. "El lugar de trabajo puede tener un gran impacto en la resiliencia general de las personas. Por ende, decidimos no solo centrarnos en los aspectos relacionados con la seguridad y la salud, sino también crear más conciencia sobre la resiliencia en general", señala el Sr. Dedl. “Recientemente iniciamos nuestro programa de concientización y decidimos tomarnos un día libre el 28 de abril para toda la compañía, para recordarnos la importancia de la salud y la resiliencia, además de recargar nuestras baterías”.
14 | Mayo 2021 - International Aquafeed
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Salud y Bienestar
Petter Johannessen El papel de los ingredientes marinos en el sistema de producción de alimentos
C
ombinar un conjunto de regulaciones con las expectativas de los consumidores es una responsabilidad que enfrentan todas las industrias. Con una población en crecimiento, se necesitan mayores volúmenes de alimentos. Los alimentos no solo deben ser sabrosos, saludables y nutritivos, sino que también deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria. Todos los sistemas de producción de alimentos generan sus propios impactos en los ecosistemas. Por ende, se espera - y también forma parte de la normativa existente - que se minimicen los impactos ambientales y sociales. En general, la responsabilidad de la industria es multifacética, desde garantizar la distribución masiva y la seguridad alimentaria hasta demostrar las propiedades nutricionales, contribuir a las dietas saludables y minimizar sus impactos en las personas y el planeta.
Seguridad alimentaria
En 1963, la OMS y la FAO publicaron el Codex Alimentarius, que sirve como guía para la seguridad alimentaria y, en muchos casos, como base para la legislación nacional. La ciencia y los principios de una buena gestión de riesgos son los pilares del enfoque de inocuidad alimentaria de los gobiernos nacionales. La seguridad alimentaria depende en gran medida de la seguridad de los alimentos balanceados. La producción acuícola mundial en el 2018 se estimó en aproximadamente 56 millones de toneladas (fuente: IFFO y FAO). La producción de carne de cerdo fue de 120 millones de toneladas y la de aves de corral (pollo) fue de 111 millones de toneladas (fuente: IFFO y FAO). La harina y el aceite de pescado juegan un papel crucial en el apoyo a esta producción, contribuyendo así de manera significativa a la seguridad alimentaria mundial.
Impactos medioambientales y Sociales
Con la misión de alimentar a una población en crecimiento con proteínas nutritivas, la responsabilidad de la industria de ingredientes marinos también es cumplir con las regulaciones ambientales y sociales. Los estándares de certificación, que se aplican a más del 50 por ciento de todos los ingredientes marinos producidos en todo el mundo, brindan garantías de organismos de certificación acreditados de terceros. De acuerdo con las normas, los ingredientes marinos se obtienen en pesquerías que defienden las mejores prácticas, como la gestión eficaz de la pesca, incluido el seguimiento y la aplicación. Las plantas deben asegurarse de que las materias primas certificadas se separen adecuadamente de las no aprobadas cuando se procesan. También deben cumplir con todas sus regulaciones ambientales nacionales, así como con las regulaciones sociales de su país.
Más allá de estos requisitos, la responsabilidad de la industria de los ingredientes marinos también es demostrar que las propiedades nutricionales de los ingredientes marinos contribuyen al crecimiento y bienestar de los peces y otros animales. La harina de pescado es una excelente fuente de una serie de micronutrientes que son componentes clave para la salud de los peces y los animales de cultivo. Esto incluye calcio, fósforo, magnesio, potasio, selenio, así como vitaminas como B1, B2, B6 y B12. La harina de pescado también incluye un componente de grasas (aceite de pescado), generalmente en un 8-12 por ciento, por lo que también proporciona un suministro de EPA y DHA (omega-3) fuera del aceite de pescado. La harina de pescado es muy digerible. Las proteínas de la harina de pescado tienen excelentes perfiles de aminoácidos que se ajustan con precisión a los requisitos de aminoácidos de las especies de peces carnívoros y a su vez, estos beneficios nutricionales se transmiten a los seres humanos: la calidad del alimento balanceado significa alimento para humanos de calidad. La adición de harina de pescado a las dietas de los animales aumenta la eficiencia del alimento y el crecimiento a través de una mejor palatabilidad de los alimentos, mejora de la absorción de nutrientes. También puede ser de suma importancia en las etapas clave de los juveniles, donde puede haber solo un corto período de tiempo para alimentar a los peces juveniles.
Escalabilidad
Ser una industria responsable también significa suministrar al mundo los volúmenes necesarios para apoyar el crecimiento de la acuicultura. Según la FAO, es necesario producir 20 millones de toneladas adicionales de pescado de piscifactoría para el 2030. Esto significa que se necesitan entre 25 y 30 millones de toneladas adicionales de ingredientes para piensos en una década. La innovación en los sistemas alimentarios, combinada con esquemas de certificación para brindar las garantías necesarias, es imperativa para asegurar alimentos saludables en volúmenes que satisfagan la demanda. Una mejor utilización de los subproductos marinos representa un gran potencial que requiere más atención. De hecho, el suministro mundial de harina de pescado no se produce únicamente a partir de la pesca; y hay otro segmento que aporta un volumen menor pero importante. Una proporción significativa y creciente del suministro anual ahora proviene del procesamiento de subproductos del mar, donde se utilizan marcos, cabezas, vísceras y otros recortes para producir ingredientes marinos. La FAO estima que alrededor del 30 por ciento del suministro mundial de harina de pescado proviene de este material en el momento actual, y eso es claramente un uso eficiente de material para el cual otros usos están relativamente restringidos. Debe subrayarse que las pesquerías que suministran pescado entero a la producción de harina y aceite de pescado son en su conjunto especies para las que el mercado de consumo humano directo es débil o, en algunos casos, inexistente. La mayoría de las veces, esto está garantizado por la ley. La cosecha administrada de estas poblaciones destinadas a harina y aceite de pescado utiliza un recurso natural para la producción de alimentos que de otro modo se desperdiciaría.
Trazabilidad
El Covid-19 ha despertado un interés renovado en la trazabilidad: la industria de ingredientes marinos tiene un interés específico en desarrollar aún más los esquemas de trazabilidad, dada la extensión de la cadena de valor de la que forma parte en todo el mundo. Los estándares de la cadena de custodia ya garantizan que la cadena entre todas las etapas, desde el abastecimiento y el procesamiento primario hasta el procesamiento posterior, el comercio y el transporte, permanezca ininterrumpida. Las
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tecnologías Blockchain ofrecen la oportunidad de ir más allá y mejorar la trazabilidad de los subproductos. También se espera que estas tecnologías respalden los cambios culturales, que son un requisito previo de todas las partes interesadas involucradas en la cadena de suministro.
Nuestra Responsabilidad
A menudo oculto o pasado por alto, el sector de los piensos tiene una gran responsabilidad en el apoyo a los desafíos que enfrenta el sistema de producción de alimentos. El pienso de calidad significa alimento de calidad. Petter Martin Johannessen se incorporó a IFFO en 2018 como Director General. Anteriormente, fue Director Comercial Global de Gestión de Riesgos y Abastecimiento en Cargill Aqua Nutrition y antes fue Director de la Cadena de Suministro y líder de Compras y Abastecimiento Global en EWOS Group. Antes de unirse a la industria de ingredientes marinos y de alimentos balanceados, trabajó en PwC (rama de consultoría y grandes empresas de la industria de procesos internacionales). Tiene un diploma en marketing internacional y una licenciatura en administración de empresas de la Norwegian School of Management.
#AE21MAD
B
Sólido comienzo de año para BioMar ioMar continúa el fuerte crecimiento en los mercados del salmón con un aumento importante en los volúmenes vendidos en comparación con el primer trimestre de 2020 en la mayoría de los mercados. Al mismo tiempo, el negocio de alimentos para camarones mostró resultados sólidos debido a las nuevas ofertas de productos y soluciones de servicio dentro de los alimentos para camarones sostenibles y de alto rendimiento. BioMar concluyó 2020 con un sólido crecimiento en todo el negocio, a pesar del impacto de la pandemia y una tormenta letal en el área mediterránea. 2021 continúa la tendencia positiva. Sin embargo, el primer trimestre se vio afectado por menores ventas en Chile y desarrollos cambiarios. Los volúmenes de Chile fueron más bajos que el año pasado debido a una coincidencia de factores: menor biomasa, un cambio en los contratos de los clientes y cambios en los planes de alimentación debido a la pandemia y al florecimiento de algas emergentes. “Estamos en una muy buena posición en Noruega, Reino Unido y Australia, colaborando estrechamente con nuestros clientes y esforzándonos por ser el proveedor de piensos preferido. “Creo que experimentan el cambio
que ha ocurrido en BioMar durante los últimos años en términos de nuevos ingredientes novedosos, nuevas soluciones de productos y equipos de alto rendimiento. “Ahora solo tenemos que superar el bache en el camino en Chile”, explica Carlos Díaz, CEO de BioMar Group. En la división LATAM, BioMar continúa con el desarrollo positivo dentro de la alimentación de camarón luego de ser impactado por las difíciles condiciones del mercado durante 2020. “Desde el inicio de la pandemia, la industria camaronera en Ecuador ha estado sufriendo, tanto en términos de la pandemia actual como las restricciones de importación de China. “Sin embargo, BioMar ha logrado recuperarse razonablemente durante las primeras oleadas de la pandemia. Hemos estado trabajando a todo vapor introduciendo nuevos productos y servicios técnicos al mercado, incluidos los productos de nuestra nueva línea de extrusión. “Ahora vemos que nuestro esfuerzo está dando sus frutos en términos de mayores volúmenes e ingresos en comparación con el primer trimestre de 2020”, agrega Carlos Díaz. En las partes restantes de BioMar, los volúmenes y los ingresos fueron comparables a los niveles de 2020.
OCEANS OF
OPPORTUNITY
Madeira, Portugal October 4-7, 2021
Gold Sponsor
www.aquaeas.eu
Trucha Arcoiris Cultivo de la Oncorhynchus mykiss con un producto de proteina de maíz fermentada
L
por el Profesor Simon J. Davies, Editor de International Aquafeed y Profesor Emérito de la Universidad Harper Adams, además de Derek Balk y Melissa Jolly-Breithaupt de Flint Hills Resources, EE. UU.
a producción de trucha arco iris contribuye significativamente a la industria mundial de los salmónidos y es una especie icónica de alto valor y aceptabilidad. Se cría extensamente en muchas regiones templadas del mundo, como en los EE. UU., Canadá, Noruega, Dinamarca y el Reino Unido además de la mayoría de las áreas de Europa y regiones de América Latina como México, Chile y Argentina , así como en partes de Australia. Se estimó que el mercado mundial de la trucha arco iris estaba valorado en US $ 3,524.08 millones en 2018 y se proyectaba que alcanzaría los US $ 4,998.19 millones para 2025, a una tasa compuesta anual de 5.14 por ciento durante el período 2018 a 2025 con una producción de más de un millón de toneladas. La trucha arco iris es un pez carnívoro y requiere dietas que contengan un alto nivel de proteínas y energía en forma de aceites (típicamente 45 y 25 por ciento) en los alimentos comerciales. En consecuencia, la producción de alimentos acuícolas debe seguir expandiéndose para satisfacer la demanda. Las formulaciones de piensos para salmónidos se han basado tradicionalmente en
Tabla 1. Composición de nutrientes de DDGS y NexPro® (% a menos que se indique lo contrario, base de materia seca) Nutriente
DDGS
NEXPRO
Materia sec
91.35
96.17
Proteina Cruda (N x 6.25)
28.36
50.87
Grasa cruda
11.60
4.03
Ceniza
3.24
4.78
Mataria orgánica
96.76
95.22
Energía bruta ( MJ/kg)
22.4
21.9
Minerales
la harina de pescado para proporcionar la mayor parte de las proteínas de la dieta. Aunque el uso total de harina de pescado en los alimentos para la acuicultura aumentó cada año hasta 200708, el porcentaje de harina de pescado en las formulaciones de alimentos ha disminuido para la mayoría de las especies entre un 35 y un 50 por ciento (Tacon y Metian, 2008). Se han investigado ingredientes alternativos como harina de soja, concentrado de proteína de soja, harina de canola, concentrado de proteína de canola, harina de gluten de maíz, harina de semilla de algodón, guisantes y harina de gluten de trigo para reemplazar la harina de pescado y reducir el costo de producción (Gatlin et al. 2007). En particular, muchos ingredientes de proteínas de origen vegetal contienen antinutrientes como el ácido fítico y los inhibidores de proteasa que interfieren con la asimilación de nutrientes. Las dietas a base de proteínas vegetales también pueden contener niveles más bajos de aminoácidos limitantes como metionina, lisina y treonina, que las dietas a base de harina de pescado. Sin embargo, complementar los EAA limitantes con fuentes cristalinas puede restaurar las tasas de crecimiento en los peces, hasta cierto punto (Cheng et al, 2003). Los consumidores de hoy han planteado serias preocupaciones éticas sobre la sostenibilidad de la harina de soja, impulsadas principalmente por
Tabla 2. Composición de ingredientes y nutrientes de la dieta de referencia para el ensayo de digestibilidad con trucha arco iris (%, a menos que se indique lo contrario, en base a la alimentación) Ingredientes
Dieta de Referencia
Nutrientes
Harina de pescado, sardina
33.00
Dry matter
95.0
Concentrado de proteína de soja, Profine VF
15.00
Crude protein (N x 6.25)
44.74
Concentrado de proteína de maíz, 75% CP
10.00
Crude fat
17.82
Almidón de trigo, gelatinizado
18.00
Ash
9.33
Gross energy ( MJ/kg)
21.4
Fosfato dicálcico
1.20
Mezcla de oligoelementos, Trouw Nutrition
0.10
Óxido de itrio
0.10
Premezcla de vitaminas, ARS 702
0.80
Calcium
2.47
Cloruro de colina (60%)
0.60
Magnesium
0.16
Vitamina C (Stay C, 35%)
0.20
Phosphorus
1.52
Aceite de pescado, abadejo de Alaska
14.00
Potassium
0.65 0.43
Minerals
Calcio
0.04
0.03
Magnesio
0.24
0.32
Fósforo
0.63
1.19
Potasio
0.87
0.81
Sodio
0.12
0.18
Sodium
Azufre
0.33
0.47
Sulphur
0.25
Boro (mg / kg)
39.52
<16
Boron (mg/kg)
31.7
Cobre (mg / kg)
9.06
9.75
Copper (mg/kg)
8.67
Hierro (mg / kg)
118
172
Iron (mg/kg)
224
Manganeso (mg / kg)
11.9
15.1
Manganese (mg/kg)
27.6
Zinc (mg / kg)
48.9
114
Zinc (mg/kg)
135
18 | Mayo 2021 - International Aquafeed
el problema de la deforestación. Del 2000 al 2020, la industria de la biorrefinería de EE. UU. ha crecido de 56 a 209 instalaciones de fermentación a gran escala para la producción de alcohol, también conocido como etanol a partir de diferentes granos de cereales. La producción de etanol molido en seco trajo como resultado unas 3.300 millones de libras de aceite de destilería de maíz y 29.4 millones de toneladas métricas de granos secos de destilería en 2020 (Renewable Fuels Association, 2020). Entre todos los productos de DDG de diferentes granos, los DDGS de maíz son los predominantes. Los DDGS de maíz se producen en plantas de etanol mediante el uso de un método de molienda en seco (Overland et al, 2013). Los DDGS convencionales contienen un nivel moderado de proteína cruda (24-32 por ciento) en comparación con la harina de pescado y los productos de proteína de soja, y tienen menos fósforo que la harina de pescado (Gatlin et al, 2007). El uso de DDGS se ha estudiado en la dieta de muchas especies de acuicultura, incluida la trucha arco iris (Cheng et al., 2003; Cheng y Hardy, 2004; Barnes et al, 2012). Además, las dietas que contienen 10 o 20 por ciento de DDGS parecen reducir el crecimiento de la trucha arco iris incluso con la suplementación de aminoácidos esenciales y fitasa debido al alto contenido de fibra (Barnes et al, 2012a). En otro estudio, los DDGS se incluyeron en las dietas de trucha arco iris hasta en un 22,5 por ciento sin afectar el crecimiento cuando se suplementaron con lisina y metionina (Cheng y Hardy, 2004). Stone et al (2005) afirmaron que si se pudiera aumentar el contenido de proteína cruda y disminuir la fibra no digerible, el nivel de inclusión de DDGS podría incrementarse en los alimentos para peces. Esto se puede lograr fraccionando y eliminando las fracciones no fermentables antes o después de la producción de etanol. El fraccionamiento pre-fermentativo que crea un DDG de alto contenido proteico (HPDDG, 42 y 45 por ciento de proteína cruda) se ha evaluado en trucha arco iris con resultados contrastantes (Barnes et al, 2012; Overland et al, 2013).
El resultado de la separación mecánica postfermentativa.
La proteína fermentada NexPro, un producto de Flint Hills Resources con sede en EE. UU., es el resultado de la separación mecánica post-fermentación del producto DDG utilizando una tecnología patentada llamada Coproductos de vinaza maximizada. El fraccionamiento del producto después de la fermentación permite que el proceso de fermentación ayude a la separación y debilite la estructura de la pared celular de las fracciones fibrosas y la concentración de la levadura Saccharomyces cerevisae inactiva, que se utiliza para la producción de alcohol. NexPro® tiene una proteína cruda superior (~ 50 frente a ~ 28 por ciento), niveles más bajos de fibra cruda y una composición nutricional mejorada en comparación con los DDGS tradicionales. Como resultado, (NexPro®) probablemente competirá con el concentrado de proteína de soja, el concentrado de proteína de maíz, la harina de gluten de maíz y la levadura de cerveza como ingrediente en las formulaciones de alimentos para peces. Este estudio evaluó NexPro® como una fuente de proteína sostenible en alimentos para trucha arco iris mediante el reemplazo del concentrado de proteína de soja (SPC) en una serie equilibrada de dietas, que incluyen otros ingredientes y harina de pescado. Los parámetros elegidos del estudio incluyen el rendimiento del crecimiento, la eficiencia alimenticia, la digestibilidad y la retención de nutrientes, este último de los cuales es importante desde la perspectiva de reducir las pérdidas de nutrientes de las piscifactorías que causan impacto ambiental (como el fósforo y el nitrógeno). Flint Hills Resources suministró proteína fermentada de maíz NexPro® a Bozeman Fish Technology Center (BFTC), International Aquafeed - Mayo 2021 | 19
Bozeman, Montana, para la producción experimental de alimentos como se describe a continuación. Primero, la prueba de digestibilidad y luego la prueba de crecimiento fueron realizadas por el Instituto de Investigación de Acuicultura de la Universidad de Idaho, específicamente la Estación Experimental de Cultivo de Peces Hagerman (HFCES) en Hagerman, Idaho. El producto se analizó en HFCES para determinar la composición de nutrientes (Tabla 1).
Composición y aplicación de la dieta.
Tabla 3. Coeficientes de digestibilidad aparente de nutrientes para NexPro® en trucha arco iris (Media ± SEM, n = 2 tanques por ingrediente) Nutriente
ADC
Materia seca
50.5±1.4
Proteína cruda
86.4±1.3
Grasa cruda
89.3±2.2
Materia orgánica
53.1±1.6
Energía
59.6±1.4
Alimentos experimentales: La digestibilidad aparente de nutrientes in vivo de NexPro® se determinó alimentando a grupos separados de truchas arco iris subadultas con una dieta que contenía el producto al 30 por ciento. En el HFCES se preparó una dieta de referencia (lote de 10 kg) que contenía ingredientes prácticos y un marcador inerte indigerible al 0,1 por ciento (óxido de itrio) (Tabla 2). Se prepararon dietas de prueba que contenían un 30 por ciento de NexPro® y un 70 por ciento de puré de dieta de referencia en base a materia seca. Ambas dietas se peletizaron en frío con una peletizadora de California equipada con un troquel de cuatro milímetros. Los gránulos se secaron en un secador de aire forzado a 35 ° C durante 48 horas. Se tomaron muestras de cada dieta para análisis aproximados de composición y minerales, incluido el análisis de itrio. Régimen de alimentación y mantenimiento de los peces: Para el estudio se utilizaron truchas arco iris de los reproductores internos HFCES (cepa House Creek). Se sembraron veinticinco peces (~ 250 g) en cuatro tanques de 145 L, cada uno con 12 L min-1 de agua de manantial a temperatura constante (15 ° C) suministrada por gravedad al laboratorio de cría de peces. Cada una de las dietas de referencia y de prueba se asignó al azar a dos tanques de peces. Los peces fueron alimentados con sus respectivas dietas dos veces al día, de las 08.30 a las 09.00 y de las 15.30 a las 16.00 horas hasta la aparente saciedad
durante una semana. En los días 4 y 8, los peces de cada tanque se anestesiaron ligeramente con tricaína - metanosulfonato (MS222, 100 mg L-1, tamponado a pH 7,0), se retiraron del agua durante 30 a 60 segundos y las heces se expulsaron suavemente con una ligera presión. en el abdomen cerca del respiradero, un proceso llamado "extracción". Alimentos experimentales: Todas las dietas experimentales para la prueba de crecimiento se formularon con un software de formulación de alimentos (WinFeed 2.8, Cambridge, Reino Unido) después de que los datos de digestibilidad de nutrientes estuvieran disponibles para NexPro®. Se formuló una dieta de control y cinco alimentos experimentales que contenían 40 por ciento de proteína digestible y 17.2 MJ / kg de energía digestible, tres por ciento de lisina y ~ 0.8 por ciento de fósforo digestible (tal como está, Tabla 4). Los piensos se formularon de la siguiente manera: Dieta 1: Control - nivel estándar de harina de pescado en alimentos comerciales para truchas: Dietas 2 a 5 (reemplazo incremental de 25 a 100 por ciento de SCP con NexPro®); Dieta 6: Reemplazo del 25 por ciento de SPC con levadura de cerveza seca (BY) sobre una base de proteína cruda. Todas las dietas cumplieron o superaron los requisitos mínimos de nutrientes de la trucha arco iris (NRC, 2011). La levadura de cerveza seca (Saccharomyces Tabla 4. Ingrediente y composición aproximada de dietas experimentales con niveles graduados de producto proteico cerevisiae) también se probó fermentado de maíz NexPro® (NXP) o levadura de cerveza (BY) alimentados a juveniles de trucha arco iris en la reemplazando el 25 por ciento de prueba de crecimiento (%, como se alimenta a menos que se indique lo contrario). SPC sobre una base de proteína Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5 Dieta 6 cruda para compararla con el Ingredientes Control 25NXP 50NXP 75NXP 100NXP BY control y la dieta con NexPro® Harina de pescado, sardina 20.65 20.65 20.65 20.65 20.65 20.65 reemplazando el 25 por ciento de Harina de subproductos avícolas, grado alimenticio 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 16.00 SPC sobre una base de proteína cruda. Las dietas se produjeron Harina de sangre, secada por atomización 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 mediante peletización por Harina de soja, descascarada y extraída con solvente 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00 14.43 extrusión similar a la tecnología Concentrado de proteína de soja, Profine VF 16.00 12.00 8.00 4.00 0.00 12.00 comercial de producción de NexPro®, FHR 0.00 6.00 12.00 18.00 24.00 0.00 alimentos para peces. La Levadura de cerveza, seca 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 6.90 composición nutricional de los productos de prueba se presenta Harina de gluten de trigo 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 en la Tabla 1. El contenido de L-lisina HCl 0.00 0.08 0.15 0.23 0.31 0.00 proteína cruda de NexPro® Harina de trigo 16.90 14.88 13.14 11.39 9.64 11.85 (50.87 por ciento) fue mayor que Fosfato dicálcico 1.65 1.39 0.93 0.46 0.00 1.44 el de DDGS (28.36 por ciento) Mezcla de oligoelementos, Trouw Nutrition1 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 mientras que la grasa cruda fue menor en NexPro® (4%) que en Premezcla de vitaminas, ARS 7022 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 DDGS ( 11,6%). El contenido de Cloruro de colina (60%) 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60 energía fue mayor en DDGS que Vitamina C (Stay-C, 35%) 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 en NexPro®. Aceite de pescado 11.70 11.90 12.03 12.17 12.30 11.63 La composición aproximada y el contenido energético de las dietas utilizadas en la prueba Composición próximal (analizada) de crecimiento se presentan Humedad 2.58 2.56 2.39 2.77 2.31 2.68 en la Tabla 4, mientras que la Proteína bruta (N × 6,25) 46.77 47.56 47.21 48.56 46.95 48.18 composición mineral de las dietas Grasa cruda 16.43 16.77 17.46 17.02 18.40 16.20 se presenta según el alimento de Ceniza 9.76 8.64 9.37 9.04 8.67 10.02 la Tabla 5. Peces y alimentos: En el estudio Energía bruta (MJ / kg) 21.8 21.7 22.1 22.2 22.7 21.6 se utilizaron alevines de trucha 20 | Mayo 2021 - International Aquafeed
arco iris, nacidos de huevos comprados en Tabla 5. Composición mineral de dietas experimentales con niveles graduados de producto de proteína una fuente comercial (TroutLodge, Sumner, fermentada de maíz (NexPro®) o levadura de cerveza (BY) alimentados a juveniles de trucha arco iris WA). Se sembraron treinta peces (peso medio en la prueba de crecimiento (%, como base de alimentación a menos que se indique lo contrario). inicial: 15,6 g) en cada uno de los 18 tanques Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5 Dieta 6 de 145 L. Cada tanque se suministró con 10 a Minerales Control 25NXP 50NXP 75NXP 100NXP BY 12 L / min de agua de manantial a temperatura constante (15 °C) suministrada por gravedad Calcio 2.04 1.95 1.86 1.86 1.77 2.02 al laboratorio de cría de peces. Magnesio 0.19 0.18 0.18 0.17 0.18 0.20 En un diseño completamente al azar, cada Fósforo 1.59 1.54 1.48 1.47 1.40 1.67 una de las seis dietas experimentales se asignó Potasio 0.90 0.85 0.80 0.78 0.76 0.99 al azar a tanques por triplicado dentro del Sodio 0.38 0.38 0.38 0.44 0.42 0.40 sistema de laboratorio para tener en cuenta los efectos de la posición del tanque. Cada dieta Azufre 0.30 0.28 0.30 0.26 0.34 0.30 se alimentó a mano en los respectivos tanques Cobre (ppm) 32.2 30.7 27.5 31.7 25.4 33.5 de peces hasta la aparente saciedad, tres Hierro (ppm) 433 398 339 345 308 392 veces al día y seis días a la semana durante Manganeso (ppm) 50.8 47.1 41.9 39.4 35.2 48.7 12 semanas. El fotoperíodo se mantuvo Zinc (ppm) 164 193 185 153 198 194 constante a 14 h de luz: 10 h de oscuridad. La composición aproximada (humedad, proteína, grasa y cenizas) del alimento, el pescado de cuerpo entero y las muestras fecales se determinaron prueba de crecimiento en nuestro laboratorio. Los coeficientes de utilizando los procedimientos de la AOAC (2002). digestibilidad aparente de los nutrientes de los DDGS en la trucha arco iris se presentan en la Tabla 3. Aunque la digestibilidad de la materia seca (50,5 por ciento) fue menor, la digestibilidad de Cálculos de coeficientes de digestibilidad aparente de la proteína cruda fue muy buena (86,4 por ciento). El ADC de las dietas. energía fue ligeramente bajo (59,6 por ciento). Los minerales, Los coeficientes de digestibilidad aparente (CDA), tanto para especialmente Mg, P, K, Cu y Zn, fueron altamente digestibles. dietas como para NexPro®, para materia seca, materia orgánica, En la prueba de crecimiento, los juveniles de trucha arco iris proteínas, lípidos, energía y minerales, (incluido el fósforo), se calcularon utilizando la fórmula descrita por Bureau et al. (2002): fueron alimentados con dietas que contenían niveles graduados de NexPro® (NXP) y un solo nivel de levadura de cerveza Empleando datos de peso vivo y consumo de alimento, e índices durante 12 semanas. Los peces aceptaron fácilmente las dietas calculados por Hardy y Barrows (2002) experimentales. En general, los peces eran robustos sin anomalías Análisis estadístico de los datos: Los datos se probaron para ni deformidades. Los índices de crecimiento y utilización de determinar la normalidad y homogeneidad de la varianza antes alimento de los peces se presentan en la Tabla 6. del análisis de varianza unidireccional (ANOVA). Cuando fue El peso final promedio de los peces fue significativamente necesario, los datos se transformaron para lograr una distribución diferente entre los grupos dietéticos (P <0,05). Los peces normal y se sometieron a la prueba HSD de Tukey para separar alimentados con la dieta 75NXP (240 g) tuvieron un peso final las medias a un nivel de significancia de P <0.05. En caso de significativamente mayor que los alimentados con la dieta BY varianza no homogénea, se realizó el ANOVA de Welch. Si se (217 g). Sin embargo, no hubo una diferencia significativa en el encontraban diferencias significativas, se realizaba la prueba de peso final entre los peces alimentados con dietas NexPro®. Tukey, que correspondía a la prueba de Games-Howell, para El aumento de peso fue mayor en los peces alimentados con la separar las medias. En caso de distribución anormal, se realizó dieta 75NXP (224 g / pez) que en los peces alimentados con la la prueba no paramétrica de Kruskal-Wallis. Todas las pruebas dieta BY (202 g / pez) y fueron significativamente diferentes. No estadísticas se realizaron con el software SAS 9.3. hubo diferencias significativas en el porcentaje de ganancia de peso, tasa de crecimiento específico, índice de crecimiento diario, Las tasas de conversión alimenticia fueron muy buenas supervivencia, consumo de alimento de pescado o FCR entre La composición de nutrientes de la dieta de referencia utilizada los grupos de tratamiento dietético después de 12 semanas de para la prueba de digestibilidad se presenta en la Tabla 2. La alimentación (P> 0.05). dieta contenía 44,7 por ciento de proteína cruda y 17,8 por ciento El aumento de peso porcentual medio fue el más alto en de grasa cruda, que son típicas de las dietas utilizadas para una Tabla 6. Rendimiento de crecimiento y utilización de alimento de truchas arco iris juveniles alimentadas con dietas con niveles graduados de producto de proteína fermentada de maíz (NexPro®) o levadura de cerveza (BY) durante 12 semanas. Dieta 1
Dieta 2
Dieta 3
Dieta 4
Dieta 5
Dieta 6
Control
25NXP
50NXP
75NXP
100NXP
BY
Peso inicial (g / pez)
15.5±0.2
15.7±0.1
15.6±0.1
15.8±0
15.6±0.1
15.6±0.2
Peso final (g / pescado)
228±2ab
232±7ab
231±6ab
240±1a
232±0ab
217±3b
Aumento de peso (g / pez)
212±3ab
216±7ab
215±6ab
224±1a
216±0ab
202±3b
Aumento de peso medio (%)
1368±36
1377±52
1377±47
1421±13
1388±11
1296±33
Tasa de crecimiento específico (SGR,% / d)
3.20±0.03
3.20±0.04
3.21±0.04
3.24±0.01
3.21±0.01
3.14±0.03
Índice de crecimiento diario (DGI, g1 / 3 / d)
4.30±0.04
4.33±0.07
4.32±0.07
4.41±0.02
4.34±0.01
4.18±0.04
Alimento consumido (g / pescado) Consumo diario de alimento (% peso corporal / día) Relación de onversion alimenticia Supervivencia (%)
190±3
195±4
195±8
197±1
209±1
179±3
1.86±0.01
1.87±0.01
1.88±0.04
1.83±0.01
2.02±0.02
1.83±0.02
0.89±0
0.90±0.01
0.91±0.02
0.87±0
0.97±0.01
0.89±0.01
100
98.9±1.1
93.3±5.1
98.9±1.1
98.9±1.1
100
Relación de eficiencia proteica (PER)
2.39±0.01a
2.33±0.02a
2.34±0.04a
2.35±0.01a
2.20±0.02b
2.34±0.03a
Factor de condición
1.55±0.02
1.57±0.01
1.61±0.03
1.63±0.03
1.56±0.02
1.62±0.03
22 | Mayo 2021 - International Aquafeed
Tabla 7. Composición mineral y próximal de todo el cuerpo de la trucha arco iris juvenil (peso inicial promedio, 15,6 g) alimentada con dietas experimentales que contienen niveles graduados de producto de proteína fermentada de maíz (NexPro®) o levadura de cerveza (BY) durante 12 semanas (%, base húmeda). Pez Initial
Dieta 1
Dieta 2
Dieta 3
Dieta 4
Dieta 5
Dieta 6
Control
25NXP
50NXP
75NXP
100NXP
BY
Materia Seca
23.0
31.0±0.4
30.6±0.3
31.0±0.1
31.2±0.6
31.4±0.2
30.0±0.2
Proteína Cruda
13.7
16.7±0.1
16.6±0.1
17.2±0.1
16.9±0.1
16.9±0.3
16.3±0.3
Grasa Cruda
7.09
11.8±0.4
11.5±0.4
11.5±0.2
11.9±0.5
12.4±0
11.2±0.4
Ceniza
1.93
2.15±0.11
2.02±0.02
1.93±0.15
1.96±0.05
1.91±0.11
1.95±0.05
Energía bruta (MJ / kg)
5.98
8.65±0.17
8.54±0.12
8.61±0.1
8.76±0.24
8.76±0.12
8.29±0.1
0.299
0.337±0.051
0.343±0.024
0.381±0.050
0.352±0.020
0.375±0.047
0.379±0.026
Minerales Calcio Magnesio
0.021
0.025±0.0
0.027±0.002
0.029±0.001
0.029±0.0
0.028±0.002
0.027±0.0
Fósforo
0.359
0.40±0.03
0.370±0.016
0.395±0.026
0.365±0.011
0.386±0.033
0.387±0.009
Potasio
0.288
0.312±0.002
0.304±0.007
0.305±0.004
0.307±0.007
0.320±0.009
0.305±0.006
Sodio4
0.087
0.088±0.0ab
0.090±0.007ab
0.076±0.002b
0.080±0.001b
0.102±0.005a
0.1±0.002a
Azufre
0.057
0.061±0.002
0.065±0.004
0.064±0.003
0.061±0.003
0.070±0.005
0.062±0.001
Cobre (ppm)
2.09
3.34±0.11ab
3.26±0.21ab
2.59±0.19b
2.67±0.1b
3.36±0.37ab
3.69±0.20a
Hierro (ppm)
13.0
15.9±0.2
15.8±0.5
18.3±3.1
14.5±0.1
15.7±1.13
15.3±0.9
Zinc (ppm)
19.1
25.3±0.5
21.3±1.4
25.7±3.4
25.6±3.0
31.0±4.0
25.7±1.9
el 75NXP (1421) y el más bajo en el BY (1296). La tasa de crecimiento específico osciló entre el 3,14 por ciento / día (BY) y el 3,24 por ciento / día (75NXP). La supervivencia fue alta en todos los grupos de tratamiento dietético (93,3 a 100 por ciento) al final de las 12 semanas. El consumo de alimento por pez varió de 179 g (BY) a 209 g (100NXP), mientras que el consumo diario de alimento varió de 1.83% de peso corporal / día (75NXP y BY) a 2.02% de peso corporal / día (100NXP). Los índices de conversión alimenticia fueron muy buenos para
todos los alimentos (0,87 a 0,97). El índice de eficiencia proteica fue significativamente menor en los peces alimentados con una dieta 100NXP (2,20) que en los peces alimentados con otras dietas (2,33 a 2,39). Los factores de condición del pescado fueron altos en las dietas (1,55 a 1,63) y no fueron significativamente diferentes entre los tratamientos dietéticos. La composición aproximada de cuerpo entero y la composición mineral de los peces alimentados con las dietas experimentales se presentan en la Tabla 7. Esto no varió significativamente entre
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animales y harina de soja se mantuvieron constantes para evitar cualquier efecto de confusión de los niveles variables de otras fuentes de proteínas. Los peces crecieron bien con FCR bajos (0,87 a 0,97) similares a lo que generalmente observamos con las buenas dietas comerciales utilizadas en nuestro laboratorio. Aunque existieron diferencias significativas en el peso final o el aumento de peso por pez entre los tratamientos dietéticos, el porcentaje de aumento de peso o las tasas de crecimiento específicas no fueron significativamente diferentes. Además, no hubo diferencia entre el control y las dietas que contienen NexPro® en términos de rendimiento de crecimiento. Cheng y Hardy (2004) también obtuvieron resultados similares, cuando se incluyó el 22,5 por ciento de DDGS en las dietas de trucha arco iris con suplementos de lisina y metionina y reemplazó el 75 por ciento de la harina de pescado. Además, no observaron diferencias significativas en la retención de proteínas o energía entre los tratamientos dietéticos a pesar de una disminución en la digestibilidad de las proteínas y un aumento en la digestibilidad de la energía. En general, la retención de proteínas y fósforo fue mayor en los tratamientos Un excelente candidato como fuente de proteínas de en ese estudio que en el presente estudio debido a los niveles alimentos acuícolas más bajos de proteína cruda y fósforo en la dieta en el estudio La proteína de maíz fermentada al ser una combinación de anterior. En ese estudio, HPDDG reemplazó una mezcla de proteína de maíz recuperada y levadura agotada, es rica en SPC, harina de girasol y harina de colza, mientras que NexPro® proteínas y proporciona un mejor perfil de aminoácidos que la reemplazó solo SPC en el presente estudio. El concentrado de harina de gluten de maíz tradicional, especialmente la lisina. proteína de soja es una proteína altamente digestible (90-95 por NexPro® tiene menor contenido de carbohidratos y fibra cruda ciento de digestibilidad de proteína cruda). que los DDGS. Además, los niveles de minerales como fósforo, Aunque NexPro® reemplazó al SPC en términos de proteína hierro y zinc son sustancialmente más altos en NexPro® que en digestible de forma incremental en las dietas en la presente los DDGS. NexPro® también es diferente del grano de destilería investigación, los valores utilizados fueron en realidad de seco con alto contenido de proteínas en que se produce después DDGS en ausencia de valores de digestibilidad para NexPro®. de la producción de etanol, mientras que el HPDDG se produce La calidad y el perfil de nutrientes de los coproductos de maíz mediante un fraccionamiento antes de la producción de etanol. varían ampliamente debido a la fuente de grano y los métodos NexPro tiene una proteína cruda más alta (50 frente a 45 por de procesamiento empleados (Liu, 2011; Welker et al, 2014), ciento) que HPDDG, pero tiene niveles de lisina ligeramente más pero NexPro® tiene un control de calidad y especificaciones bajos (1,93 y 2,1 por ciento) y metionina similar (0,83 y 0,89 por consistentemente uniformes. ciento). Todas estas características favorables de NexPro® lo La levadura de cerveza en la dieta (6,9 por ciento) redujo el convierten en un excelente candidato como fuente de proteínas en peso pero no la tasa de crecimiento de los peces en comparación la alimentación de peces. con la dieta de control. Podría haber reducido ligeramente Los valores de ADC obtenidos fueron similares o superiores a la palatabilidad de la dieta provocando una ingesta de los valores obtenidos por Cheng y Hardy (2004) para diferentes categorías próximas de DDGS y se utilizaron para la formulación alimento marginalmente menor que no fue aparente durante la alimentación de los peces. de dietas utilizadas para ensayos de crecimiento posteriores. En resumen, la proteína fermentada de maíz NexPro® puede El presente estudio evaluó NexPro® como un reemplazo del reemplazar efectivamente el SPC hasta en un 100 por ciento concentrado de proteína de soja en las dietas de trucha arco iris, en una dieta de trucha arco iris sin afectar significativamente el mientras que los niveles de harina de pescado, otras proteínas rendimiento del crecimiento o la eficiencia alimenticia. Tabla 8. Retención de nutrientes de truchas arco iris juveniles (peso inicial promedio, 15,6 g) alimentadas con dietas Una inclusión del 18 al 24 por experimentales que contienen niveles graduados de producto de proteína fermentada de maíz (NexPro®) o levadura ciento en la dieta en presencia de de cerveza (BY) durante 12 semanas (%). otras fuentes de proteínas de buena Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5 Dieta 6 calidad se consideró óptima en las Control 25NXP 50NXP 75NXP 100NXP BY condiciones del ensayo. NexPro® es una solución viable para mitigar Grasa 82.3±2.7 78.5±1.9 75.0±1.2 81.8±3.9 71.6±0.8 80.2±4.0 la "brecha de proteínas" en los Proteína 40.5±0.4 39.3±0.5 40.8±0.8 40.2±0.3 37.8±0.9 38.7±0.8 piensos avanzados para truchas Energía 45.3±0.8a 44.5±0.3ab 44.0±0.6ab 46.0±1.5a 40.8±0.8b 44.3±1.1ab para una industria de la trucha sostenible. Los precios relativos de Minerales NexPro® y SPC y los efectos de NexPro® en la tasa de conversión Calcio 18.6±2.9 19.7±1.4 23.1±3.5 21.8±1.3 22.2±3.0 21.5±1.7 alimenticia probablemente dictarán Magnesio 15.3±0.5b 16.6±1.2ab 18.2±0.7ab 19.1±0.2a 16.0±1.0ab 15.9±0.1ab las decisiones de los formuladores Fósforo 28.3±2.2 26.7±1.1 29.8±2.6 28.4±1.0 28.6±2.6 26.4±0.9 de alimentos en cuanto a los niveles Potasio 38.9±0.1bc 39.9±0.9b 42.2±1.3ab 45.1±1.4a 43.7±1.3ab 34.9±0.3c apropiados de SPC y / o NexPro® Sodio 25.7±0.1ab 26.6±2.3abc 22.2±1.1abc 20.5±0.4c 25.6±1.2abc 28.8±0.7ab en las formulaciones de dieta de trucha arco iris. Azufre 23.2±0.9 25.6±1.4 23.7±1.6 27.1±1.5 21.5±1.8 23.4±0.4 los tratamientos dietéticos (P> 0.05). El fósforo varió de 0.365 por ciento (75NXP) a 0.40 por ciento (Control) y disminuyó a medida que aumentaba el nivel de HP 330 en las dietas. El nivel de hierro en todo el cuerpo varió de 14,5 ppm a 18,3 ppm. El nivel de zinc varió de 21,3 ppm (25NXP) a 31,0 ppm (100NXP). La retención de nutrientes de las truchas arco iris juveniles alimentadas con dietas experimentales durante 12 semanas se presenta en la Tabla 8. No hubo diferencias significativas entre los grupos dietéticos para la retención de grasas y proteínas (P> 0.05). La retención de grasa osciló entre el 71,62 por ciento (100NXP) y el 82,3 por ciento (control). La retención de proteínas en la trucha arco iris osciló entre el 37,8 por ciento (100NXP) y el 40,8 por ciento (50NXP). La retención de energía fue significativamente mayor en los grupos Control (45,3 por ciento) y 75NXP (46 por ciento) que en el grupo 100NXP (40,8 por ciento). Los valores de retención de calcio (18,6 a 23,1 por ciento) y fósforo (26,4 a 29,8 por ciento) no fueron significativamente diferentes entre los tratamientos dietéticos (P> 0,05).
Cobre
11.9±0.5
12.1±0.8
10.6±0.8
9.80±0.4
14.0±1.5
12.9±0.8
Hierro3
4.16±0.07
4.46±0.10
6.13±1.12
4.82±0.06
5.32±0.36
4.47±0.3
Zinc
17.6±0.4
12.3±1.0
15.7±2.4
19.4±2.4
16.5±2.1
15.2±1.0
24 | Mayo 2021 - International Aquafeed
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Elegir la mezcla de ácidos orgánicos correcta para los alimentos acuícolas
L
a búsqueda del aditivo para piensos de mejor rendimiento es una misión importante en el mundo de los alimentos acuáticos. Existe una variedad de aditivos útiles que plantean el debate crucial sobre la selección de la mejor opción. Los acidificantes son aditivos alimentarios funcionales con propiedades ácidas. Primero y más importante, mejoran el rendimiento del crecimiento y la supervivencia en operaciones agrícolas intensivas. Lo hacen a través de varios modos de acción que pueden beneficiar al animal cultivado de las siguientes maneras, incluido el suministro de un efecto antimicrobiano, la activación de las enzimas digestivas, el aumento de la digestibilidad de las proteínas y la mejora de la higiene de los alimentos al evitar el deterioro y la contaminación.
por Dr Dafna Israel, Director de Investigación y experto en nutrición animal de Phibro Aqua
Figure 1
Efecto antimicrobiano
Los ácidos orgánicos tienen la capacidad de reducir las cargas bacterianas en el tracto gastrointestinal proximal de las especies acuícolas. Como resultado, menos patógenos llegan al intestino desde el estómago, lo que mejora la higiene de los alimentos y minimiza el riesgo de infecciones. Los ácidos orgánicos inhiben el crecimiento de microorganismos, provocando fases de retraso muy prolongadas. La inhibición de los microorganismos se produce por la rápida difusión de la molécula no disociada en la célula. La disociación (liberación del ión H +) de estas moléculas en la célula de la bacteria provoca la acidificación del citoplasma, lo que impide el crecimiento. La mayoría de los ácidos orgánicos son efectivos en un ambiente fuerte o moderadamente ácido. Dado que cada ácido tiene un pH óptimo diferente, dependiendo de sus valores de pKa, una mezcla de ácidos orgánicos aumentaría significativamente la eficacia contra los microorganismos, en lugar de usar solo un acidificante. La composición de una mezcla de diferentes acidificantes comprende un espectro más amplio de
Figure 2
Figure 3
26 | Mayo 2021 - International Aquafeed
World Aquaculture 2020
NEXT GENERATION AQUACULTURE INNOVATION AND SUSTAINABILITY WILL FEED THE WORLD
December 5-8, 2021
Singapore EXPO Convention & Exhibition Centre and MAX Atria
November 15-19, 2021
The Annual International Conference & Exposition of World Aquaculture Society
Mérida, Mexico Centro International de Congresos de Yucatán, CIC
Asian Pacific Aquaculture 2020 – Annual Meeting of Asian Pacific Chapter, WAS Hosted by Singapore Food Agency
Annual global meeting of the World Aquaculture Society
Conference Sponsors Temasek Polytechnic, Nanyang Technological University National University of Singapore, James Cook University Republic Polytechnic 3rd International Symposium on Perch and Bass WAS Premier Sponsors
WA2020 Partner
@Wa2020
@WA2020
WASAPC
WAS Premier Sponsors
Associate Sponsors Aquaculture Engineering Society International Association of Aquaculture Economics & Management WorldFish
Aquaculture 2022 Come one, Come all for Aquaculture Large and Small
February 28 - March 4, 2022 Sustainable Aquaculture – Feeding Africa
Town and Country Resort & Conference Center San Diego, California
AQUACULTURE AFRICA 2021 Alexandria Egypt • December 11-14, 2021 The 1st Annual International Conference & Exposition of the African Chapter of the World Aquaculture Society (AFRAQ2021) Egypt is the biggest aquaculture producer in the continent. Both local and international aquaculture delegates will converge for the event at the beautiful City of Alexandria, the Pride of the Mediterranean Sea.
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PREMIER SPONSORS
Silver Sponsor
WAS Premier Sponsors
ASSOCIATE SPONSORS Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Aquaculture Feed Industry Association California Aquaculture Association Catfish Farmers of America Global Aquaculture Alliance
International Association of Aquaculture Economics and Management Latin America & Caribbean Chapter WA US Trout Farmers Association World Aquatic Veterinary Medical Association Zebrafish Husbandry Association
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Conference Manager | P.O. Box 2302 | Valley Center, CA 92082 USA Tel: +1.760.751.5005 | Fax: +1.760.751.5003 | Email: worldaqua@aol.com | www.was.org Trade Show Contact: mario@marevent.com
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entornos de pH para adaptarse a diferentes aplicaciones (antimoho, anti-levadura, anti-bacteriano). Además, esto también crea efectos sinérgicos a nivel molecular. Por ejemplo, la combinación de ácidos fórmico y propiónico es más eficaz que cada uno de estos ácidos por sí solo.
Activar las enzimas digestivas
El aumento de la utilización de nutrientes es crucial en la acuicultura debido a los altos costos de los alimentos que comprenden alrededor del 50 por ciento de los costos generales de producción. La proteína es uno de los macronutrientes más caros y los atributos de los acidificantes sobre la digestión de proteínas se han investigado bien en animales terrestres y se sabe que estimulan las enzimas gástricas y pancreáticas. El nivel de pH óptimo para la actividad de la pepsina es 1,5-2,0; sin embargo, el nivel del rango de pH en el intestino de la tilapia es más alto (6.5-7.8). En consecuencia, la reducción del nivel de pH de la digesta en el estómago y el intestino de la tilapia con el uso de acidulantes puede mejorar la digestión al estimular la secreción y activación de las enzimas digestivas. Esto también se demostró en camarones, ya que varios acidificantes tenían el efecto de elevar la actividad de la tripsina y la quimotripsina. Estos resultados se alinearon con un ensayo realizado con un producto de mezcla acidificante formulado por Phibro Aqua. PAQ-TivateTM se desarrolló estratégicamente como un proyecto conjunto con expertos de Dr. Eckel Alemania y fue designado específicamente para especies acuáticas. Los resultados del ensayo mostraron una mayor actividad enzimática en el camarón patiblanco (L. vannamei). En este ensayo se examinaron tres formulaciones: 1) formulación altamente digestible (nueve por ciento de harina de pescado) 2) formulación a base de soja y 3) formulación a base de soja + 0,5 por ciento de PAQ-Tivate. La actividad enzimática en el hepatopáncreas presentó tendencias similares entre la dieta con harina de pescado y con PAQ-Tivate, ya que las actividades enzimáticas fueron significativamente mayores que la dieta con harina de soja (Figuras 1-4). Además, el ácido trinitrobencenosulfónico (TNBS) fue significativamente mayor en el tratamiento con PAQ-Tivate, lo que indica una mayor digestibilidad de la proteína cuando se añadió (Figuras 1-4). Este estudio documentó que la formulación a base de harina de soja suplementada con PAQ-Tivate podría aumentar significativamente la utilización del alimento, la actividad de las enzimas proteolíticas y la digestibilidad de proteínas in vitro del camarón patiblanco (L. vannamei). Estos resultados fueron respaldados por un mejor desempeño: mayor crecimiento y mayor supervivencia.
Tabla 1: Recuentos de bacterias por tratamiento diario de muestreo (UFC / g de alimento) Treatamiento/ Dia
Control Negarivo
Control Positivo
PAQ-TivateTM 0.2%
PAQ-TivateTM 0.5%
Día 0
20,000
NA
NA
NA
Día 1
NA
23,333a
57,500b
75,000b
Día 3
NA
123,333a
20,000b
23,333b
Día 7
NA
303,750,000
220,250,000
132,500,000
Día 14
NA
67,500,000a
60,000ab
32,500b
Tabla 2: Recuentos de hongos / mohos por tratamiento diario de muestreo (UFC / g de alimento) Treatamiento/ Dia Día 0
Control Negarivo
Control Positivo
PAQ-TivateTM 0.2%
PAQ-TivateTM 0.5%
1,250
NA
NA
NA
Día 1
NA
2,500
0
0
Día 3
NA
25,000
125,000
110,000
Día 7
NA
10,500,000
13,250,000
6,827,500
Día 14
NA
72,500,000a
23,666,667a
247,500b
Mejora de la higiene de los alimentos
Los mohos en los piensos están causando problemas económicos y de salud en las operaciones acuícolas porque consumen los principales nutrientes y afectan la palatabilidad del pienso. Las pérdidas de nutrientes causadas por el moho pueden ocurrir en magnitudes de hasta el 10 por ciento. El ácido propiónico y sus sales son especialmente efectivos contra el desarrollo de mohos debido a su valor de pKa de 4.8, el ácido propiónico también es activo a un pH menos ácido, que se asemeja más al valor del pH nativo en granos y piensos. El valor de pKa es un método utilizado para indicar la fuerza de un ácido. Un valor de pKa más bajo indica un ácido más fuerte. Es decir, el valor más bajo indica que el ácido se disocia más completamente en agua. Para examinar su eficacia como agente conservante contra bacterias y hongos en piensos formulados para tilapia, se examinaron dos dosis (0,2 y 0,5 por ciento) de PAQ-Tivate. Las muestras de pienso se humedecieron con un 15 por ciento de agua destilada. Una muestra sin agua y sin PAQ-Tivate sirvió como control negativo, mientras que una muestra que incluía 15 por ciento de agua destilada (v / p) pero sin PAQ-Tivate sirvió como control positivo. Todas las muestras se incubaron a 28 °C y el nivel de humedad
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International Aquafeed - Mayo 2021 | 29
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Figure 5: Feed samples on day 7 of incubation. There is no visual presence of molds or fungi in any of the test samples. All the replicates for all the treatments in the experiment were similar to the images above.
Figure 6: Feed samples on day 14 of incubation. There is no visual presence of molds or fungi in the PAQ-TivateTM 5 g/Kg sample, but there is a clear growth of fungi in the positive control and in the PAQ-T2 groups. All the replicates for all the treatments in the experiment.
se mantuvo en 75-85 por ciento. Se tomaron muestras de cada tratamiento en los días 1, 3, 7 y 14 desde la humectación. Los resultados mostraron que en el día 3, los niveles de bacterias en las muestras de control positivo fueron significativamente más altos en comparación con los tratamientos con PAQ-Tivate (Tabla 1). En el día 14, ambos tratamientos con PAQ-Tivate de 0.2 y 0.5 por ciento de alimento tenían niveles significativamente más bajos de bacterias en comparación con el grupo de control positivo (Tabla 1). No hubo diferencias significativas entre los tratamientos de dos dosis de PAQ-Tivate (Tabla 1). Con respecto a los niveles de hongos en el día 14, el tratamiento con alimento al 0.5 por ciento de PAQ-Tivate tuvo un recuento de hongos significativamente menor en comparación con el tratamiento con alimento al 0.2 por ciento de PAQ-Tivate y los grupos de control positivo (Tabla 2). El tratamiento al 0,5 por ciento del producto dio como resultado una reducción significativa en el recuento de hongos / mohos desde el día 7 hasta el día 14 (Tabla 2). El día 14, hubo un crecimiento visual de hongos en las muestras de alimento del control positivo y los tratamientos de alimento al 0.2 por ciento, mientras que no hubo crecimiento visible de hongos en el grupo de tratamiento al 0.5 por ciento el día 14 (Figuras 5 y 6). Además de estas pérdidas de nutrientes, los mohos también producen micotoxinas, que amenazan la salud humana y animal. Las aflatoxinas, por ejemplo, pueden transferirse a los tejidos animales y, por ende, representan un riesgo grave para el consumidor (efecto de arrastre). Los efectos perjudiciales de las micotoxinas sobre la salud y el rendimiento de los animales se han estudiado exhaustivamente en animales terrestres, pero hay relativamente pocos estudios en
sistemas acuícolas. La micotoxicosis más importante en peces y camarones es causada por aflatoxinas, principalmente producidas por Aspergillus spp. durante el almacenamiento de piensos y materias primas. Se ha demostrado que los propionatos previenen la formación de ocratoxina A por Aspergillus sulphureus y Penicillium viridicatum.
Elegir la mezcla más beneficiosa
Hay muchos ácidos orgánicos disponibles para la industria de alimentos para animales, incluyendo ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico, ácido láctico, ácidos fumáricos, ácido cítrico, formiato de sodio, ácidos butíricos, ácidos sórbicos y ácidos málicos. La pregunta es, ¿cómo elegimos la mezcla de ácidos adecuada y más beneficiosa? Para llegar a la solución correcta, el consumidor debe considerar los beneficios deseados y las características técnicas requeridas (por ejemplo, aumentar la digestibilidad de las proteínas y la alta recuperación después de la extrusora). Con el fin de asegurar que PAQ-Tivate fuera adecuado a las necesidades de la industria de piensos para la acuicultura, se consideró que las características de máxima prioridad eran la baja lixiviación, la estabilidad térmica, el tamaño medio de partícula pequeño con una distribución homogénea y un fácil manejo (menos corrosivo). El tratamiento fue desarrollado para contener ácido fumárico en forma de su sal de magnesio, ácido fórmico y propiónico y sus sales de calcio. Estos ácidos orgánicos funcionan como atrayentes de alimentos (propionato), agentes antibacterianos (propionato, formiato) y promotores del crecimiento (fumarato), todos los cuales están alineados con el desempeño requerido de esta mezcla.
30 | Mayo 2021 - International Aquafeed
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Minerales de rendimiento Una solución rentable para reducir la harina de pescado en las dietas acuícolas
C
por Cláudia Figueiredo-Silva, Zinpro Corporation, USA, y Stavros Chatzifotis HCMR, Gournes Heraklion, Grecia
uando se avanza hacia una nutrición acuícola precisa y sostenible, siempre se requiere una reevaluación de las necesidades nutricionales de los peces. Al realizar una comparación de la composición de minerales traza (TM) de fuentes de proteínas alternativas a la harina de pescado, los investigadores exponen limitaciones significativas entre el zinc (Zn), el selenio (Se), el hierro (Fe) y otros nutrientes. Además de un contenido más bajo en MT, los factores antinutricionales como el ácido fítico que se encuentra en muchas harinas vegetales que se utilizan actualmente para reemplazar la harina de pescado (FM), no son digeridos por el pescado y tienen efectos negativos sobre la disponibilidad de minerales (NRC, 2011) , lo que hace que las necesidades de MT sean más difíciles de satisfacer. En este sentido, la estabilidad y la forma en que se absorben las diferentes MT suplementarias afecta su disponibilidad y, en última instancia, el rendimiento animal. Los complejos de metal-AA (una mezcla de un solo metal específico complejado con diferentes AA en una proporción de 1: 1) son absorbidos por transportadores de AA en lugar de los transportadores de iones metálicos comunes, lo que reduce el riesgo de saturación del transporte y mejora la eficiencia de absorción. Otra ventaja de usar complejos de metal-AA, en lugar de metales en su forma inorgánica, es que son más estables y mínimamente antagonizados por otros ingredientes dietéticos
como el ácido fítico. Investigaciones anteriores realizadas por Paripatananont y Lovell (1995) mostraron que el complejo de metionina de zinc era de tres a cinco veces más biodisponible que el zinc inorgánico (ZnSO4), para satisfacer los requisitos de crecimiento del bagre de canal que se alimentaba con dietas purificadas y prácticas que contenían ácido fítico, respectivamente. Los complejos metálicos AA suplementados a la mitad de la tasa de fuentes inorgánicas demostraron mantener o incluso mejorar el rendimiento del crecimiento de la lubina europea (Dicentrarchus labrax) y el salmón del Atlántico (Salmo salar), respectivamente. Además, el reemplazo parcial o completo a 0,5 veces la tasa de minerales inorgánicos con complejos de metal-AA, redujo las lesiones cutáneas en el salmón del Atlántico después de la infestación con Caligus y aumentó el número de células caliciformes en el intestino y la piel de la lubina europea. Esto indica la existencia de mecanismos de defensa de barrera mejorados contra patógenos. En el estudio posterior, realizado en colaboración con HCMR, se evaluaron diferentes fuentes y niveles de premezclas de MT en dietas de FM al 20 por ciento, que reflejaban los niveles de inclusión de FM practicados en dietas comerciales. En un estudio de seguimiento en HCMR y cofinanciado por el programa AquaExcel EU, los investigadores evaluaron cómo, al ajustar la inclusión de un complejo completo de metal-AA, la premezcla contribuye a una reducción rentable de la HP del 20 al 10 por ciento en las dietas de lubina Europea
32 | Mayo 2021 - International Aquafeed
Figure 1: Specific growth rate and whole-body zinc in European sea bass at the end of the 12 week feeding study
Biotronic® Top3 Figure 2: Change of feed conversion rate of seabass fed three different diets
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Se alimentaron grupos cuadriplicados de lubina europea con un peso corporal inicial de 47 g (35 peces por tanque) hasta una aparente saciedad durante 12 semanas, una de las tres dietas formuladas para variar en su nivel de FM (20 o 10 por ciento) y ajustadas para su contenido de mineral traza Una dieta de control contenía HP al 20 por ciento (FM20) y se suplementó con 50 ppm de Zn como Available® Zn, 40 ppm de Fe como Available® Fe, 12 ppm de Mn como Available® Mn, 3 ppm de Cu como Available® Cu y 0,12 ppm de Se como Available® Se, (Zinpro Performance Minerals, línea Available®Mins). Se formularon dos dietas adicionales para reducir el nivel de HP en la dieta de control en un 50 por ciento (10 por ciento de HP) y se complementaron con la misma premezcla a 1.5 x (dieta FM10, 1.5x) o 2x (dieta FM10, 2x) que se utilizó en la dieta de control. La composición de TM analizada de las dietas FM20 y FM10 se muestra en la Tabla 1. Además de la FM, las principales fuentes de proteína utilizadas fueron concentrado de proteína de soja (10 frente a 13,5 por ciento), harina de soja (10 frente a 13,5 por ciento), gluten de trigo (8 frente a 9,2 por ciento). ), harina de colza (7,5 frente a 8,63 por ciento), gluten de maíz (7 frente a 8,05 por ciento) y hemoglobina (5 frente a 5,75 por ciento); Los valores entre paréntesis se dan para las dietas FM20 vs FM10.
Mantener el rendimiento del crecimiento
Al ajustar la premezcla de minerales en FM10 a 1,5 o 2 veces el nivel utilizado en HP20, los investigadores logran mantener el rendimiento de crecimiento e incluso aumentar ligeramente el contenido de Zn de todo el cuerpo de la lubina europea, aunque no estadísticamente significativo (Figura 1). Sin embargo, la tasa de crecimiento específico (SGR) y la tasa de conversión alimenticia (FCR) fueron superiores cuando se duplicó la premezcla de TM, en comparación con una vez y media que en
Biotronic (IR-543632) and BIOMIN (IR-509692) are registered trademarks of Erber Aktiengesellschaft.
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International Aquafeed - Mayo 2021 | 33
HP20 (Figura 1). Tabla 1: Composición de nutrientes analizada de las diferentes dietas Los resultados indican que ajustar el contenido Composición HP20 HP10, 1.5x HP10, 2x Límites de TM en la dieta de HP10 a niveles similares a los Dietética Nutricional superiores de HP20 puede no ser suficiente para mantener el de TM de la UE rendimiento de la lubina europea. El aumento del nivel de inclusión de TM de una vez y media al doble del DM, % 94.80 95.70 95.00 utilizado en FM20 mejoró SGR y FCR en un tres y CP, % DM 48.10 47.73 47.63 cinco por ciento respectivamente, de nuevo a niveles Grasa, % DM 16.72 16.07 16.10 más cercanos a los observados con FM20 (Figura 2). Ceniza, % DM 7.33 6.28 6.29 Esto puede explicarse, al menos en parte, por la probable menor disponibilidad de nutrientes en FM10 Energía, kJ/g, %DM 23.13 23.10 23.07 como resultado de su mayor contenido de proteína vegetal y factores antinutricionales en comparación Zn mg/kg 95.2 111 144 150 con la dieta FM20. Cu mg/kg 8.28 10.6 12.7 25 Un estudio reciente muestra que el rendimiento y la salud de la lubina europea alimentada con dietas a base Mn mg/kg 35.0 42.3 47.4 100 de HP o FMK al 10 por ciento podrían mantenerse Fe mg/kg 391 418 483 750 similares, pero requirió que la premezcla inorgánica Se mg/kg 0.860 0.755 0.876 0.5 de TM probada se aumentara en un 260-300 por ciento, lo que corresponde a niveles dietéticos de aproximadamente 200-285 ppm de Zn, 260–320 ppm de Fe, 70–90 ppm de Mn y 0.8–1.0 ppm de Se. no se pudo mantener en 0.5 ppm o menos. La contribución de Aunque los resultados son prometedores, ya que confirman la los ingredientes al contenido de Se dietético en los alimentos posibilidad de reducir significativamente la FM en las dietas de acuícolas, principalmente la contribución de MF y otros lubina sin afectar negativamente el rendimiento, los niveles de Zn ingredientes marinos, hace prácticamente imposible mantener los requeridos superarían los niveles superiores permitidos de la UE niveles de Se en las dietas dentro de los niveles permitidos por la en las dietas de lubina (Tabla 1). UE. En este estudio, los investigadores demostraron que la En general, los hallazgos de este estudio indicaron que los suplementación con complejos de metal-AA contribuye a una complejos de metal-AA permitieron que la HP se redujera del reducción rentable de la HP del 20 al 10 por ciento, respetando 20 al 10 por ciento sin afectar significativamente el crecimiento o los límites superiores de la UE para la suplementación y el la FCR, respetando los límites superiores de la UE para la TM en contenido de MT en los alimentos para lubina. las dietas de lubina. Además, esta estrategia dio como resultado La excepción a esto fue que el contenido de Se dietético en un ahorro del 8,5 por ciento y el costo del alimento se convirtió el alimento que en este estudio, como en el estudio de Henry, en una solución más sostenible y rentable para la industria.
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Tecnología de alimentos aplicada
En busca de una producción sostenible de alimentos acuícolas Utilización de tecnologías de avanzada para reducir, monitorear y controlar el uso de energía por Jonathan Iman, Servicios de proyectos Corporativos de Wenger Manufacturing, USA
L
os consumidores están cada vez más interesados en conocer la historia de sostenibilidad detrás de los alimentos que compran, particularmente cuando se trata de la conservación marina. El foco de atención está brillando intensamente sobre los alimentos que comemos y trazándolos desde la mesa hasta la granja y / o pesquería ... e incluso más atrás, hacia el respeto al alimento respetuoso con el medio ambiente que consumen estos animales marinos y peces. Los productos del mar son ampliamente reconocidos por su bajo impacto ambiental en comparación con las fuentes alternativas de proteína animal. Sin embargo, dentro del sector de la acuicultura, la producción de piensos, con sus sólidos procesos de fabricación y equipos, puede ser una carga para el medio ambiente. La producción de alimentos acuícolas es un eslabón influyente en la cadena de suministro y tenemos enormes oportunidades para reducir los impactos ambientales a nivel de planta. En este artículo, revisaremos los "conceptos ecológicos" y las prácticas más sostenibles para las instalaciones de alimentos acuícolas, incluido el diseño responsable de las instalaciones, las certificaciones y la trazabilidad.
Hacer las instalaciones de producción más sostenibles
A finales de la década de 1980, la Comisión Brundtland publicó un informe titulado “Nuestro Futuro Común”, en el que definía la sostenibilidad como "... satisfacer nuestras propias necesidades sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus necesidades". Esta definición integra el desarrollo ambiental, social y económico. La sostenibilidad no es solo para los ambientalistas; más bien, incorpora empresas como los fabricantes de piensos que se esfuerzan por obtener beneficios responsables, derechos de los empleados y un impacto positivo para el presente y el futuro. Por supuesto, no podemos escapar por completo de los impactos ambientales de la fabricación. Las instalaciones de alimentos acuícolas, como muchas otras industrias, usan ingredientes recolectados de la tierra o el mar, tienen materiales de construcción y empaque que algún día serán arrojados a un relleno sanitario, consumen servicios públicos no renovables y queman combustibles fósiles para el transporte de bienes y
personas, todo lo cual impacta el medio ambiente en diversos grados. Sin embargo, hay muchas formas de incorporar prácticas orientadas a la sostenibilidad en el diseño y las operaciones de su instalación; e incluso los cambios incrementales pueden sumar grandes mejoras.
La colaboración temprana es crucial
La planificación de una nueva instalación de alimentos balanceados, es el mejor momento para aplicar conceptos sostenibles; por ende, debe comenzar creando un documento de Requisitos del Proyecto del Propietario; un resumen de alto nivel de los requisitos de la empresa para el proyecto. Aquí es donde puede determinar sus objetivos de sostenibilidad, como reducir la demanda de energía, reducir el uso de agua, reducir su huella de carbono objetivo y objetivos de certificación objetivo. La aplicación de estos conceptos al principio de su proyecto ayudará a integrarlos en el diseño y las prácticas de su instalación, lo que le permitirá ahorrar tiempo y dinero a largo plazo, ya que la colaboración temprana es crucial. Reúna a sus equipos de diseño, expertos en procesos de extrusión, partes interesadas del proyecto, arquitectos, ingenieros, consultores de gestión de plantas y sostenibilidad durante la fase de prediseño de su proyecto. Esto fomenta la retroalimentación eficiente y reduce la pérdida de tiempo causada por el desarrollo de su proyecto de forma aislada. Si invierte mucho esfuerzo en la fase de diseño del proyecto, tendrá una mayor capacidad para controlar los cambios de diseño, así como los costos de construcción y operación. Este equipo multifuncional no solo debe hacer referencia a los requisitos del proyecto del propietario, sino profundizar en la planificación de la reducción del uso de energía y agua para el proceso de fabricación, la instalación y los terrenos. También deben considerar la creación de un diseño conceptual y un análisis de la utilidad de su proyecto, que incluye el edificio y el equipo. Esto proporcionará un análisis visual de sus ahorros en el uso de agua y energía. Algunas áreas se destacan como los pasos más ventajosos hacia la creación de un entorno de producción más ecológico, que son los materiales, la selección del sitio y los servicios públicos. Hacer mejoras en estas áreas puede aumentar drásticamente la sostenibilidad general de sus instalaciones, por lo que son un
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Tecnología de alimentos aplicada lugar crítico para que su equipo concentre su atención.
Evaluar la longevidad del material
En el pasado, muchas instalaciones de alimentos acuícolas dedicaban poca atención al ciclo de vida de sus instalaciones. Los proyectos modernos deben mirar más allá de una etiqueta de precio y reconocer cómo se obtienen los materiales, cuánto pueden durar y qué les sucederá al final de su vida útil. Para ser más sostenibles, los proyectos deben obtener materiales y equipos de construcción de alta eficiencia con tecnología avanzada para reducir, monitorear y controlar la energía de fabricación. El costo puede ser más inicial, pero el retorno de la inversión puede ser mucho mayor. Durante esta fase de su proyecto, tenga en cuenta el "lavado verde" (empresas que profesan ser respetuosas con el medio ambiente únicamente con palabras) y busque proveedores de renombre que puedan proporcionar equipos eficientes con una larga vida útil. Para ayudar a cuantificar la longevidad, puede realizar una evaluación del ciclo de vida (LCA). Los modelos LCA lo ayudan a comparar el impacto ambiental durante todo el ciclo de vida de su proceso, equipo y materiales de construcción. Tener este análisis lo ayudará a tomar decisiones responsables para el diseño de su proyecto.
Seleccione un sitio de procesamiento ecológico
El sitio de construcción también debe tenerse en cuenta al diseñar un proyecto con mentalidad sostenible. Una estrategia para reducir el impacto ambiental de su edificio es reutilizar el espacio y los materiales del edificio existente. Obviamente, esto no siempre es posible, pero cuando es aplicable puede compensar el impacto medioambiental de la generación de nuevos materiales y reducir los residuos en vertederos. Además, la selección de un terreno abandonado ahorra tierras no desarrolladas que podrían usarse para fines agrícolas o naturales. Los sitios abandonados generalmente significan que el
sitio ya se encuentra en un área con infraestructura existente, lo que puede mejorar los ahorros de costos del proyecto y reducir las emisiones generadas por el transporte de bienes y empleados. Por ejemplo, si su instalación se encuentra en un área poblada o cerca de ella, puede fomentar modos de transporte alternativos, como el transporte público, el uso compartido de los automóviles y bicicletas. (Las áreas pobladas tienden a tener regulaciones con respecto a la contaminación del aire de la fabricación cercana, así que asegúrese de seleccionar el sistema de eliminación de aire apropiado para su sitio). La propiedad del proyecto también debe ser parte de esta planificación. Reduzca su impacto ambiental mediante la creación de una planta de gestión de aguas pluviales. Puede controlar la escorrentía en su sitio incorporando bioswales, un techo verde y superficies permeables como adoquines para estacionamientos y aceras.
Reducir las demandas de servicios públicos
Existen múltiples estrategias para reducir sus demandas de servicios públicos. Algunas sugerencias básicas para que los equipos de su proyecto consideren se relacionan con la gestión del agua, la energía y los residuos. Al identificar formas de reducir los requisitos de agua de proceso, es de vital importancia seleccionar equipos con menos requisitos de vapor, equipos de
CLEAN FEED. CLEAN WATER. Wenger Extrusion Solutions for RAS Feed Production Wenger innovative extrusion solutions deliver clean, durable, nutritional feeds specifically designed for the most efficient RAS operations. Feeds produced on Wenger systems maintain their integrity better and longer, for clean and clear water. So you feed the fish, not the filter. Learn more about the Wenger RAS advantage. Email us at aquafeed@wenger.com today.
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International Aquafeed - Mayo 2021 | 37
Applied feed technology lavado en seco y sistemas de agua de circuito cerrado. Monitorear su uso de agua con medidores es crucial para identificar oportunidades de desperdicio o reducción, mientras que la inclusión de reciclaje de aguas grises y recolección de agua de lluvia en su sistema de agua también lo permitirá. Diseñar su propio diseño para que sea lo más eficiente posible es fundamental cuando se busca ahorrar energía. Un diseño de distribución más compacto puede reducir la necesidad de algunos equipos de transporte y servicios públicos. Cuando sea posible, trate de mantener la recepción, el almacenamiento, el procesamiento y el envío en la misma zona para reducir el tamaño del edificio, los requisitos de energía y las distancias de transporte. La tecnología de energía renovable tiene sus limitaciones, pero aún así su equipo de proyecto debe considerarla. Trate de identificar equipos y tecnología modernos con un mayor ahorro de energía, buscar equipos Energy Star para muebles y electrodomésticos de oficina es un ejemplo de esto, mientras que el uso de controles sensibles a la luz del día y sensores de ocupantes es otro. Al igual que con la gestión del uso del agua, el seguimiento de todas las fuentes de energía con medidores es el mejor método para identificar oportunidades de ahorro adicionales. La primera regla de la gestión de residuos es que la recolección de materiales reciclables es imprescindible, por lo que desarrollar un programa de recolección y almacenamiento para sus áreas de producción y oficinas debe ser una prioridad. Del mismo modo, para la fase de construcción se debe implementar un plan de gestión de residuos con el objetivo de separar los residuos reciclables de los residuos del vertedero. El embalaje genera una cantidad considerable de residuos para usted y sus clientes, por lo que debe intentar embalar sus productos en material reciclable o biodegradable y exigir que sus proveedores hagan lo mismo. También debe buscar implementar sistemas de recuperación de desechos que puedan colocar el material de inicio y los subproductos nuevamente en el proceso.
Certificaciones y trazabilidad
Como puede ver, hay muchos lugares donde los pequeños cambios pueden conducir a un gran progreso hacia una planta de producción más respetuosa con el medio ambiente, lo que lo coloca en una posición favorable para obtener las certificaciones deseadas que validan sus prácticas ecológicas. Las industrias de alimentos balanceados están continuamente haciendo cambios para cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria exigidas por el gobierno. Más recientemente, los grandes cambios en la conciencia del consumidor han puesto aún más escrutinio en la industria de alimentos y piensos. Los consumidores no solo quieren saber de dónde provienen sus alimentos, sino también su impacto ambiental a lo largo de la cadena de suministro. Su mentalidad está evolucionando de "¿Este pescado del menú es una especie amenazada?" a, "¿Se cultivó este pescado en una granja acuícola con piensos sostenibles y condiciones de trabajo justas para los trabajadores?" El consumidor quiere tener la seguridad de que los alimentos que consume se remontan al principio. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU. define la trazabilidad como “La capacidad de seguir el movimiento de un producto alimenticio y sus ingredientes a lo largo de todos los pasos de la cadena de suministro, tanto hacia atrás como hacia adelante. La trazabilidad implica documentar y vincular la cadena de producción, procesamiento y distribución de productos e ingredientes alimentarios ”.
La trazabilidad se ha documentado en las instalaciones de fabricación de piensos durante años, pero existe una demanda creciente de una mayor transparencia de los ingredientes y pruebas de origen. La instalación de alimentos acuícolas con mentalidad sostenible debe demostrar que sus materias primas se obtienen de manera responsable. Los ingredientes marinos, como la harina y el aceite de pescado, deben provenir de proveedores documentados que sigan las prácticas responsables, como el Código de conducta para la pesca responsable de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), y las instalaciones de alimentación deben trabajar para obtener certificaciones como la ASC o MarinTrust. para ayudar en la trazabilidad. Dado que la industria compensa algunos recursos marinos por recursos vegetales, una empresa con mentalidad sostenible también necesita obtener estos insumos de una fuente certificada. Por ejemplo, considere el uso de aceite de soja y palma en las recetas de alimentos. Cada vez hay más conciencia sobre el impacto ambiental de la producción de soja y palma con respecto a la huella de carbono, el uso de productos químicos, el agotamiento del agua y la deforestación. Existe una amplia gama de programas de certificación disponibles para la industria acuática que incluye productores de harina de pescado y alimentos acuícolas extruidos. Algunas de las entidades más reconocidas incluyen el Marine Stewardship Council (MSC), el Aquaculture Stewardship Council (ASC) y MarinTrust. Estas entidades de certificación tienen varios programas que se enfocan en porciones específicas de la cadena de valor, pero todos comparten el objetivo de reducir los impactos ambientales dentro de la industria de la acuicultura. Como ejemplo, la ASC está lanzando un nuevo estándar de piensos que definirá los requisitos para las prácticas de fábrica responsables y los requisitos para los ingredientes responsables, incluidos los ingredientes marinos, los ingredientes de plantas terrestres y los ingredientes de animales terrestres. Esto también abordará la pérdida de hábitat, la sobreexplotación, el abuso de los derechos humanos y los indicadores ambientales sostenibles, como el consumo de agua y energía.
Navegando por las complejidades de la industria de alimentos acuícolas
Como resultado del mayor escrutinio de los consumidores, las regulaciones gubernamentales y un creciente interés en la conciencia ambiental, la industria de alimentos acuícolas enfrenta crecientes presiones para ser "verde". Dentro de la industria de alimentos acuícolas, debemos hacer nuestra parte para que nuestro trabajo sea menos gravoso para el medio ambiente y eso requiere atención a los detalles e innovaciones que nos permitan adoptar prácticas más sostenibles. Corporate Project Services ayuda a las empresas a diseñar instalaciones de producción y navegar por las complejidades de la certificación, todo en pos de establecer una operación más sostenible en general. La implementación y el diseño de prácticas más sostenibles en su instalación de alimentos acuáticos impacta en su comunidad y su medio ambiente, pero también puede reducir sus servicios públicos, aumentar su retorno de la inversión, crear un espacio cómodo para los empleados y ayudar a aumentar las ventas, y calificar a su empresa para los programas gubernamentales. . Corporate Project Services es una división de Wenger Manufacturing que se especializa en la gestión de proyectos de extrusión y el diseño de instalaciones. Wenger está desarrollando activamente equipos y soluciones de controles para la sostenibilidad en nuestras propias prácticas de fabricación de equipos, incluidos nuestros sistemas utilizados para producir productos de alimentos acuícolas. La utilización de sistemas de suministro de energía de circuito cerrado para el procesamiento, la eliminación de las corrientes de desechos de descarga y los sistemas de eficiencia energética son objetivos de diseño clave en todas las innovaciones de Wenger. contact@corporateprojectservices.com
38 | Mayo 2021 - International Aquafeed
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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES
Actualización de Tecnología Una nueva era en el cultivo de alta mar
Ocean Farm 1, la primera granja acuícola en alta mar del mundo, ha llegado a Frohavet, Noruega, en un evento que puede representar el primer paso hacia una nueva era en la acuicultura. Basado en tecnología de alta mar y acuicultura noruega de clase mundial, Ocean Farm 1 aspira a abordar cuestiones centrales relacionadas con el crecimiento sostenible en la industria de la acuicultura. Como instalación piloto a gran escala, Ocean Farm 1 está diseñado para probar los límites biológicos y tecnológicos de la piscicultura en alta mar. Detrás del proyecto hay una asociación interdisciplinaria única entre los principales actores del mundo en Noruega dentro de la acuicultura, la alta mar y la investigación. El resultado es una estructura construida sobre la robusta tecnología y los principios utilizados en las instalaciones sumergibles en alta mar, al tiempo que protege las necesidades biológicas del salmón de cultivo. Al desarrollar soluciones técnicas, se han considerado todos los procesos acuícolas, estableciendo nuevos enfoques para atender los distintos procedimientos operativos. Construida por China Shipbuilding Industry Corporation (CSIS) en la ciudad china de Qingdao, la estructura cumple con los estándares de fabricación propios de la industria de la acuicultura, así como con los estándares relevantes de petróleo y gas en alta mar. Fish Farming Technology - Mayo 2021 | 41
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES
¿Los sistemas de RAS en tierra enfrentan desafíos insuperables? por Mette Cristine Schou Frandsen, Consejera de Comunicaciones de OxyGuard International, Dinamarca
La maduración temprana, eventos desastrosos que matan cosechas enteras, sabores desagradables, fallas de construcción y cifras rojas son el resultado final: los medios están llenos de historias como esta y las críticas dicen que los Sistemas de Recirculación Acuícolas (RAS) basados en tierra están muertos.
En los primeros días de las turbinas eólicas, los expertos consideraron la empresa un fracas; afirmaron que no había futuro para la energía eólica. Lo mismo sucedió con los refrigeradores, los teléfonos inteligentes y los viajes espaciales, pero estaban equivocados. Solo lo sabemos porque alguien no escuchó y siguió desarrollándose, mejorando y creyendo en su innovación. Se necesita tiempo para introducir tecnología y metodología completamente nuevas. Habrá obstáculos en el camino, y es esperado y aceptable. Hoy, las empresas de primera línea están allanando el camino, asumiendo riesgos y se atreven a cometer los errores de los que otros aprenderán y, por ende, crecerán. Hemos estado revisando la lista de empresas RAS fallidas y hemos evaluado eventos desastrosos, recalculado flujos y cargas y extrapolado el desarrollo tecnológico que puede soportar RAS. ¿Nuestra conclusión? Existe un futuro brillante y prometedor para los RAS terrestres, siempre que estemos dispuestos a que acepten que se necesita tiempo para desarrollar e implementar una innovación tan compleja en su sector.
Principales desafíos uno por uno
A continuación, realizamos un breve recorrido por los principales desafíos y las posibles soluciones que enfrentan los RAS terrestres.
1: Muertes masivas
Podemos leer sobre estos eventos lamentables y dramáticos una vez al año en los medios de comunicación, que siempre son seguidos por la caída de las existencias y el florecimiento de artículos negativos sobre el futuro del RAS. La mayor parte de estos eventos son causados por el sulfuro de hidrógeno (H2S) formado en condiciones anaeróbicas en los biofiltros y / o el sistema de tuberías donde los lodos pueden acumularse y liberarse al agua de producción durante la limpieza o el flujo de agua reforzado. La formación de H2S a menudo se asocia con caídas en las concentraciones de nitrato (el nitrato mantiene bajo control el sulfuro de hidrógeno después de esta reacción: 5H2S + 8NO3- -> 5SO42- + 4N2 + 4H2O + 2H +). ¿Cómo prevenirlo? Es fácil minimizar considerablemente el riesgo. Primero, debemos construir estas instalaciones en unidades con flujo de agua separado, asegurándonos de que, por ejemplo, el H2S liberado de los filtros no afecte a todo el stock. En segundo lugar, los protocolos de mantenimiento deben mantenerse dentro de un marco estricto de procedimientos operativos. En la medida de lo posible, se debe automatizar digitalmente para evitar errores humanos. Al final, las muertes masivas son un problema de gestión, no provocado por una mala gestión, sino por la falta de experiencia práctica y teórica en el sector y por protocolos de gestión inmaduros. Las unidades RAS son instalaciones de producción altamente 42 | Mayo 2021 - Fish Farming Technology
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES tecnológicas y complejas, posiblemente demasiado complejas para funcionar sin herramientas modernas de digitalización y automatización de procedimientos. Creemos firmemente que las muertes masivas se convertirán solo en historia, en un período de tiempo muy corto.
2: Sabor desagradable causado por Geosmin y el MIB
A medida que la tecnología madura, también lo hace nuestro conocimiento sobre la calidad del agua y el desarrollo de la matriz del agua durante un período de producción. El primer paso para eliminar los desafíos con sabores extraños es obtener un control completo sobre la matriz del agua. Parte del desafío se puede superar simplemente optimizando la capacidad de limpieza del agua de recirculación. Esto elimina parte del desafío. El siguiente paso es implementar nueva tecnología en los sistemas de tratamiento de agua. Hoy día, los sabores
desagradables se pueden eliminar con ozono y, en un futuro próximo, podría ser posible realizar la biodegradación de las sustancias utilizando cepas bacterianas seleccionadas de ryseobacterium sp., Sinorhizobium sp. y Stenotrophomonas sp. La solución final al desafío de los malos sabores probablemente será una mezcla de tratamiento de agua usando ozono, filtros, skimmers y un mayor control sobre las comunidades bacterianas tanto dentro del agua como en los filtros.
3: Maduración temprana: un desafío multifactorial
Numerosos factores están influyendo en el tiempo de maduración y resolviendo el desafío con una maduración temprana que requerirá un esfuerzo multifactorial. Las condiciones de crecimiento en RAS deben optimizarse para una maduración tardía. En primer lugar, se debe optimizar la calidad del agua y la matriz del agua y esto requiere sensores, sistemas de monitoreo y digitalización. Como decimos en OxyGuard, no gaste miles de millones en concreto y ahorre dinero en la tecnología que determinará el éxito operativo de su granja. Necesitamos acceder a datos sobre todos los parámetros de influencia: su correlación de sistemas de retroalimentación. Este conocimiento debe recopilarse en los procedimientos de gestión. Con la introducción de la digitalización y algoritmos sólidos como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, pronto será posible obtener información sobre todos estos factores y desarrollar pautas para la producción basadas en esto. ¡Elija con cuidado sus herramientas de digitalización! Además de mejorar la metodología de producción, tanto el sexo como la genética juegan un papel importante. Algunas subespecies son genéticamente mejores en estos sistemas de producción que otras.
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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 4: Fábricas que consumen energía: cuando cuesta mil millones hacer que cueste uno
Sí, le RAS viene con altos costos de energía que afectan la huella ambiental de la producción, por lo que para que RAS sea factible tanto económica como ambientalmente, esto debe abordarse. Se pueden realizar pequeñas mejoras mediante el diseño de las instalaciones, por ejemplo, no mantener los equipos que producen calor en el agua que debe mantenerse fría y optimizar el flujo de agua. Sin embargo, la solución a largo plazo será introducir energías renovables. Esto llevará a RAS a lo más alto de la escalera de la producción de proteínas respetuosa con el medio ambiente. En general, el RAS podría convertirse en una de las formas más eficientes del mundo para producir proteínas buenas y saludables. Al traer peces a la tierra y cultivarlos en recintos cerrados, obtenemos un control total sobre todas las entradas y salidas. En teoría, podríamos reutilizar cada molécula de estas instalaciones, creando así un sistema de producción de alimentos casi perfecto, visto desde un punto de vista ambiental.
5: RAS – un negocio en la red
Estrechamente ligadas a los desafíos anteriores están las desventajas económicas de RAS. A menudo, la economía es el argumento final cuando las críticas explican por qué RAS nunca tendrá éxito. En cuanto a la actualidad, parecen tener razón. Las instalaciones de RAS están luchando por establecer una producción rentable. Los gastos son elevados y, a menudo, la cantidad de pescado producido es baja, lo que genera un precio elevado por kg, pero esta no es una ley de la naturaleza, la economía está luchando por muchas razones; razones que tienen
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Acerca del Author
Mette Cristine Schou Frandsen (1976) tiene una maestría en biología y un doctorado en ciencias ambientales de la Universidad de Copenhague, Dinamarca. Antes de su carrera académica, se educó como agricultora en Ladelund Academy of Agricultural Business. Es la fundadora de la plataforma de innovación danesa Future Foods (ahora parte de la organización nacional World’s Best Food) y ha estado trabajando con la seguridad alimentaria y la producción sostenible de alimentos durante más de cinco años. Actualmente trabaja como asesora de comunicaciones para OxyGuard International.
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soluciones como se señala en los desafíos anteriores. Resolver estos desafíos hará que RAS sea una buena opción comercial tanto para la economía como para la naturaleza. Tenemos la cabeza muy concentrada en la tarea de tratar de ofrecer la innovación tecnológica necesaria que resolverá los desafíos actuales y futuros y creemos firmemente en los RAS terrestres hasta que alguien nos dé una razón importante para no hacerlo. No esperamos que todo esté en su lugar y perfecto en este momento, no tendría sentido, y como dijo Aristóteles, tenemos que aprender haciendo.
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45 | Mayo 2021 - Fish Farming Technology
TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES
MORTALIDAD DE PECES
Prevención de la muerte de peces en primavera en su granja acuícola Por Kristin Elliott, Aquasend, EE.UU Cada año, a medida que se acerca la primavera, es importante estar preparado para las enfermedades primaverales y la pérdida de oxígeno disuelto en su granja acuícola. Dicho esto, si ve algunos peces muertos flotando en sus estanques, no hay motivo para entrar en pánico. Las muertes de peces son el resultado de muchas causas diferentes, incluidos cambios en la temperatura y los niveles de oxígeno disuelto, estrés, contaminación, enfermedades, sustancias tóxicas y más; sin embargo, hay algunos factores específicos a los que debe prestar atención durante la primavera. Específicamente, los cambios bruscos de temperatura, la disminución de los niveles de oxígeno disuelto y las bacterias son los factores más frecuentes que conducen a la muerte de los peces en primavera; afortunadamente, a menudo se pueden prevenir o aliviar con un poco de preparación.
¿Por qué están muriendo sus peces?
Lamentablemente, las muertes de peces en primavera son bastante comunes y pueden ser el resultado de varios desafíos diferentes que los peces pueden enfrentar al salir del invierno. En muchos climas, la primavera puede significar condiciones climáticas extremas o aumentos repentinos de temperatura, los cuales son perjudiciales para el bienestar de sus peces. Estas condiciones pueden contribuir a niveles bajos de oxígeno disuelto junto con fuentes adicionales de estrés que hacen que los peces sean más vulnerables a las enfermedades. Los peces tienen menos apetito durante el invierno, sus metabolismos se ralentizan de forma natural, por lo que no necesitan comer tanto para mantenerse saludables cuando hay menos nutrientes disponibles debido a una cantidad reducida de compuestos importantes producidos por el fitoplancton y otros microorganismos. Durante este tiempo, se suprime el sistema inmunológico de los peces, lo que es perjudicial cuando las temperaturas comienzan a aumentar. En primavera, cuando las temperaturas comienzan a subir nuevamente, las bacterias que están presentes en los estanques de peces, que pueden recuperarse de las dificultades del invierno mucho más rápido que los peces, atacarán a los peces vulnerables, lo que provocará enfermedades y potencialmente muertes masivas de peces. Otro factor de la susceptibilidad a las enfermedades es el estrés; el estrés en los peces, como en los humanos, puede resultar en funciones más bajas del sistema inmunológico. Una de las principales tensiones que sufren los peces en primavera es la reproducción; la primavera es la temporada de desove para la mayoría de las especies de peces. Para que los peces se reproduzcan con éxito después de un invierno desgarrador, sus cuerpos producen una hormona llamada cortisol, una hormona para el manejo del estrés que también existe en los cuerpos humanos, si bien alivia el estrés del invierno, el cortisol también inhibe el sistema inmunológico. Muchas granjas acuícolas también pueden experimentar la muerte parcial de peces durante la primavera debido a los bajos niveles de oxígeno disuelto. Las algas y el fitoplancton,
los principales proveedores de oxígeno en la mayoría de los estanques, producen oxígeno mediante el consumo de luz solar. Las condiciones climáticas nubladas y las cubiertas de hielo en ciertos climas limitan la cantidad de luz solar que el fitoplancton puede consumir, lo que también disminuirá la producción de oxígeno disuelto. Cuando la temperatura del agua del estanque aumenta demasiado rápido, las algas de agua fría a menudo mueren repentinamente y luego son consumidas por bacterias que se alimentan del oxígeno disuelto y se multiplican rápidamente, lo que a su vez provoca una menor cantidad de oxígeno disuelto disponible para los peces en el estanque durante varios años. dias. Los contribuyentes mencionados anteriormente causante de las muertes de peces en primavera pueden detectarse visualmente en algunos casos, si está prestando atención. Sin embargo, tomar medidas preventivas y monitorear constantemente la calidad del agua de su estanque son las mejores formas de prevenir o limitar el impacto de la muerte de peces. Si ve una cantidad preocupante de peces muertos en su estanque, hágase las siguientes preguntas para determinar la posible causa de muerte de peces en su granja acuícola:
Solo los peces más grandes o más pequeños están muriendo
Si los peces grandes están muriendo pero los peces pequeños no, el problema probablemente sea el bajo nivel de oxígeno disuelto. Otro signo de bajo nivel de oxígeno disuelto es un número inusual de peces que tragan saliva cerca de la superficie del agua o los bordes del estanque y movimientos lentos. Las capas superiores del estanque tienden a tener un mayor contenido de oxígeno disuelto que las aguas más profundas, por lo que si ve una gran cantidad de peces que pasan mucho tiempo cerca de la superficie, o cerca de una cascada u otra fuente de agua nueva, debe verificar sobre los niveles de oxígeno disuelto. Si los peces más pequeños mueren antes que los más grandes de la misma especie, podría haber una sustancia tóxica como la escorrentía de desechos de ganado, pesticidas, contaminación, etc. Los peces pequeños son más vulnerables a las toxinas que los peces más grandes.
Mueren todos los peces sin importar su tamaño
En este caso, probablemente se trate de una enfermedad o un brote de parásitos. Los peces pueden contraer enfermedades bacterianas, virales y parasitarias, como cualquier animal terrestre; sin embargo, solo hay un puñado de medicamentos y vacunas disponibles para tratar las enfermedades de los peces debido a preocupaciones ambientales. Desinfectar su equipo aciícola y mantener una alta calidad del agua en sus estanques son las mejores formas de minimizar el riesgo de enfermedades. Los signos de un brote incluyen decoloración o llagas inusuales, natación errática, ojos saltones, parásitos externos que se adhieren a sus cuerpos y una especie
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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES singular que experimenta los síntomas. Una vez que sepa la causa, o tenga una suposición fundamentada, de por qué mueren sus peces, podrá encontrar una solución fácil y rápidamente.
Cómo prevenir la muerte de los peces
Si bien es importante saber qué hacer cuando ocurre uno de los problemas antes mencionados, implementar medidas preventivas finalmente le ahorrará tiempo y dinero. Si no está seguro de qué hacer, ¡que no cunda el pánico!, aquí hay un par de formas en las que puede prevenir la muerte de los peces y mantenerlos felices y saludables en la primavera:
No sobre- fertilice demasiado
Una cantidad excesiva de fertilizante puede ser tóxica y potencialmente fatal para los peces. El nitrógeno y el fósforo son los dos minerales más importantes para promover el crecimiento del fitoplancton, que a su vez promueve el crecimiento de los peces. Sin embargo, si hay una cantidad excesiva de fitoplancton (que puede determinarse por el nivel de turbidez del estanque), es posible que no haya suficiente oxígeno disuelto u otros nutrientes disponibles para los peces. Hay varias formas seguras y efectivas de fertilizar su estanque según el tamaño de su estanque y el tipo de fertilizante que planea usar.
Evite el uso excesivo de herbicidas en sus estanques o cerca de ellos.
El herbicida, si bien es útil para matar plantas invasoras, puede ir demasiado lejos si se usa incorrectamente. Esto puede causar la muerte de plantas acuáticas que normalmente producen oxígeno para los peces. Una de las mejores prácticas es tratar no más de un tercio de su estanque con herbicida a la vez.
No sobreabastezca a sus peces
El exceso de existencias crea escasez de recursos; si más peces luchan por el mismo oxígeno y alimento, más peces no podrán ingerir una cantidad saludable. La proporción ideal entre
el tamaño del estanque y los peces depende de la especie y el tamaño de los peces que esté criando. Sin embargo, una pauta general es de 6 a 10 galones de agua por cada libra de pescado. El mayor riesgo de enfermedad en los peces, además del sistema inmunológico debilitado por los cambios bruscos de temperatura, es contraer una bacteria o un parásito de otro pez cercano, por lo que solo debe almacenar peces sanos y separar los peces enfermos de su población principal. Es posible que su proveedor de alimentos para peces pueda suministrar alimentos para peces medicados que están diseñados para tratar enfermedades bacterianas, que también pueden ser útiles para prevenir brotes de enfermedades bacterianas. También debe asegurarse de que sus estanques no corran el riesgo de recibir desechos de ganado, fertilizantes para cultivos, pesticidas o cualquier otro orgánico.
Utilice la tecnología de cultivo a su favor
Hacer uso de la tecnología existente en las piscifactorías es otro método para evitar la extinción masiva. Al instalar dispositivos de monitoreo en tiempo real en sus estanques, se le notificará inmediatamente si se detecta una caída o cambio en la temperatura o en los niveles de oxígeno disuelto en su estanque; lo cual ayudará a evitar la posible muerte de peces por asfixia. Considerar un aireador para su granja también es una buena práctica, esto se debe a que los aireadores crean burbujas debajo de la superficie del estanque, lo que permite que circule y se disuelva más oxígeno. Existen diferentes tipos de aireadores que son mejores para tamaños de estanques específicos; Los sistemas de agua de pozo aireado (salpicados o rociados) son más eficaces para estanques más pequeños, por ejemplo. Usando algunas, o todas, las sugerencias anteriores, puede preparar preventivamente su granja acuícola para que tenga el menor riesgo de una muerte en primavera. Tomar medidas preventivas antes de comenzar a experimentar la muerte de peces es la mejor manera de prepararse para la primavera.
International Aquafeed - Mayo 2021 | 47
MUESTRA DE TECN Innovaciones de esta edición Mayo 2021 En esta edición, el equipo de International Aquafeed examina algunas de las mejores innovaciones en tecnología de sensores, estanques, ROV sumergibles y contadores de peces. Contador de Peces Automático de Yanmar Diseñado específicamente para la industria del cultivo de atún, el contador de peces automatizado Yanmar utiliza el reconocimiento de imágenes para contar el número de peces. Los buques pesqueros ahora están obligados legalmente a informar con precisión el número de atún rojo joven del Pacífico capturado en la naturaleza. Muchos de estos peces inmaduros se entregan vivos para su reproducción en piscifactorías. La configuración estándar del contador de peces automatizado incluye una cámara subacuática, que incluye un cable de video con una alta clasificación de IP, monitor integrado, computadora de procesamiento de imágenes y software dedicado. El sistema de conteo permite a los usuarios analizar y verificar los resultados durante o inmediatamente después de la captura de video, mientras que el ángulo de visión de la cámara subacuática se puede ajustar por control remoto incluso después de que la cámara esté instalada bajo el agua. Esto reduce el tiempo necesario para instalar y ajustar la cámara. La visualización de pantalla totalmente ajustable y la función de corrección también permiten un fácil recuento y corrección manual después del análisis automatizado, incluso para imágenes afectadas por perturbaciones ambientales. www.yanmar.com
Faivre Pescasight 100 fish counter Con la última tecnología en cámaras, el contador de peces Faivre Pescasight 100 está diseñado para cubrir las necesidades de conteo de peces que van desde 0,2 ga 50 g, con un flujo máximo por hora de 600.000 lubinas, besugo, trucha o salmón.La tecnología de conteo de Faivre permite calcular el peso promedio de los peces durante el proceso de conteo, y tanto el informe de conteo como el video se pueden exportar a través de un puerto USB para fines de verificación. Otras características clave incluyen una alta precisión de conteo del 99 al 100 por ciento, mientras que su peso ligero de 72 kg lo hace compacto y maniobrable, con su gran interfaz de pantalla táctil que también garantiza la facilidad de uso.nDiseñado para colocarse en la salida de la bomba de pescado para cargar camiones o transferir pescado, su rápida instalación en el sitio también reduce enormemente el tiempo y los costos requeridos entre la compra y la instalación. aqfeed.info/e/1129 www.faivre.fr
El dron subacuático Blueye Pioneer El dron subacuático Blueye Pioneer ofrece una experiencia de usuario y un rendimiento excepcionales, con una tecnología innovadora que pone la vista debajo de la superficie. La cámara Full HD le permite grabar su inmersión con una cámara gran angular (1080p / 30 fps), mientras que la configuración de luz LED de 3300 lúmenes le permite bucear en la oscuridad. El robusto vehículo ha sido sometido a pruebas de presión y se ha demostrado que es capaz de soportar inmersiones frecuentes de hasta 150 metros, mientras que la duración de la batería de dos horas significa que las inmersiones que transmite directamente a MS Teams a través de la aplicación permanecen ininterrumpidas. Ya sea que esté realizando inspecciones en océanos profundos y oscuros o en aguas claras, la cámara está optimizada para funcionar en condiciones diferentes y desafiantes. La aplicación Blueye le permite controlar la exposición a la luz y los ajustes de tono de la cámara. Blueye le proporciona las herramientas para capturar imágenes y videos de alta calidad. www.blueyerobotics.com
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Meercat M14 La gama M de embarcaciones de trabajo de Meercat ofrece una mayor capacidad de transporte de carga y un rendimiento excelente a un precio asequible. La nueva gama M14 es la más compacta de la gama Meercat y una opción popular para quienes trabajan en un entorno confinado. Los tamaños de embarcación estándar varían de 14 a 18 metros como estándar, pero se pueden construir a medida hasta 24 metros en sus talleres construidos especialmente en Southampton, Reino Unido. Una embarcación muy maniobrable con un calado reducido, la M14 es capaz de trabajar en espacios más reducidos que la mayoría de las embarcaciones de trabajo de tamaño similar. Su impresionante capacidad de transporte de carga y su grúa montada en la parte delantera serán una opción popular entre los propietarios de embarcaciones. El nuevo diseño permite un mayor tirón del bolardo, una mejor visibilidad desde la timonera y está codificado como estándar de categoría 3 para embarcaciones de trabajo MCA. www.meercatboats.com
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International Aquafeed - Mayo 2021 | 49
CS Estudio de Caso Acuicultura
Acuacultura en Brasil - Una Industria de US$ Mil millones por la Dra Patricia Moraes-Valenti
El artículo analiza todas las áreas del sector de la acuicultura en Brasil, desde sus humildes comienzos a mediados del siglo XVII en la región noreste del país, hasta su reciente aparición como un serio competidor en la etapa de producción acuícola mundial. Sin embargo, como actividad profesional, la acuicultura brasileña tiene solo medio siglo y comenzó con el cultivo de carpas en áreas rurales y especies de peces ornamentales en áreas urbanas. De hecho, fue solo durante la segunda mitad del siglo XX que el cultivo de organismos acuáticos comestibles como peces, moluscos, camarones marinos y de agua dulce, atrajo la atención de los encargados de formular políticas, los administradores de reservas de agua y las empresas hidroeléctricas de Brasil. , investigadores y productores. Estas experiencias iniciales impulsaron la acuicultura en Brasil, y la actividad experimentó un gran desarrollo y diversificación a lo largo de las décadas de 1990 y 2000. Durante este período, se han instalado miles de granjas acuícolas en todo Brasil. De hecho, de los 5570 municipios brasileños, 4198 reportan alguna forma de producción acuícola. A medida que la industria de la acuicultura ha seguido expandiéndose en todo el país, también se ha diversificado y actualmente hay más de 60 especies de peces y mariscos producidos para la alimentación, mientras que más de 250 variedades de peces ornamentales e invertebrados también se cultivan ampliamente. La cifra de producción anual se sitúa actualmente en aproximadamente 0,8 millones de toneladas, lo que equivale a más de mil millones de dólares en comercio. El mercado de pequeñas especies de peces nativos para su uso como carnada también es importante. El Lambari (Astyanax lacustris), Tmbién conocido como Piaba, es la principal especie que se produce para atender este mercado. Aunque se cultiva en todo el país, la producción se concentra en las regiones sur y sureste, principalmente en el estado de São Paulo. El Lambari se cultiva en pequeños estanques en pequeñas granjas, aunque actualmente hay dos grandes granjas en funcionamiento. La producción se estima por encima de las 1.000 toneladas anuales y se comercializa principalmente como cebo, aunque también se encuentra en los restaurantes como aperitivo. Su tamaño de mercado varía de seis a ocho centímetros, pero algunos pescadores deportivos prefieren lambaris más pequeños que miden entre tres y cinco centímetros. Independientemente del tamaño, el precio en la granja es de aproximadamente 50 dólares por mil, mientras que los autores afirman que una planta de procesamiento dedicada paga alrededor de 3 dólares EE.UU. / kg y vende lambari congelado eviscerado y escamado para consumo humano. Dada su tolerancia a las aguas salinas, el bosque atlántico
The article entitled Aquaculture in Brazil: past, present and future¹ is published in the journal Aquaculture Reports, which is available on open access, so it is open to everyone who wants to view it. By combining the data yielded from five official databases with a wealth of information contributed by 77 stakeholders located across Brazil and employed throughout all stages of the production chain, this article provides an in-depth examination of Brazil's aquaculture sector. Not only serving as an invaluable resource for academics, this journal article also provides very useful insights for those in a wide variety of occupations including public sector managers and the business leaders.
lambari (Deuterodon iguape) está siendo considerado para su uso como cebo o carnada para la pesca del atún, afirman los autores, quienes también creen que su producción puede ser una herramienta importante para el desarrollo sostenible de las poblaciones rurales y un fuente de ingresos alternativa para las comunidades que residen dentro de las áreas de conservación
forestal.
Los diferentes sistemas acuícolas de Brasil
Este artículo también destaca los diferentes sistemas acuícolas de Brasil, además de examinar las diferentes especies cultivadas y métodos de producción. Tradicionalmente, las granjas acuícolas en Brasil se clasifican según el área confiscada, y gran parte de ella depende de unidades de pequeña escala, y el 95 por ciento de ellas se considera muy pequeñas, mientras que solo el 0,1 por ciento son grandes. Las pocas granjas grandes producen camarón marino, tambaqui / tambatinga o tilapia, con una estructura similar utilizada por las pequeñas granjas que también se encuentran en los principales países productores de acuicultura de Asia. Este criterio puede ser adecuado para los sistemas de producción de estanques, que corresponden a la mayoría de los sistemas de producción brasileños, pero no para otros sistemas de cultivo, como el cultivo en jaulas de red, ampliamente utilizado para producir tilapia. La jaula de red y otras granjas de aguas abiertas pueden clasificarse de acuerdo con el volumen efectivo utilizado para criar los organismos o incluir el volumen de agua para diluir los desechos. Aún así, como señalan los autores, si bien la acuicultura se fortalece como actividad económica para varios productores, la acuicultura de subsistencia aún se mantiene en el país, principalmente a base de carpa, grupo de peces que hace poco o ningún uso de insumos. Esta producción no siempre está incluida en las estadísticas y, por lo tanto, puede ser “invisible” a los ojos de la academia,
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la industria y los tomadores de decisiones responsables de las políticas públicas en el país.
La acuicultura brasileña es predominantemente de agua dulce
Actualmente, la acuicultura en Brasil se basa predominantemente en agua dulce, con más de 200 mil granjas acuícolas; También hay tres mil instalaciones de producción de camarón marino ubicadas en toda la nación sudamericana, mientras que en algún lugar de la región de 100 instituciones de Investigación y Desarrollo de la acuicultura también operan en el país. Debido a la existencia de tal riqueza de recursos, los autores creen que Brasil posee un excelente potencial para el desarrollo de la maricultura, que creen que todavía se explora sólo marginalmente en la actualidad. También afirman que esto se debe al menos en parte a la precisión cuestionable de las estadísticas de pesca y acuicultura, que eran muy deficientes en Brasil hasta hace poco, debido a lo
que los autores describen como un sistema de recopilación de datos ineficaz. La información sobre la producción de la pesca marina estaba fragmentada y desactualizada, mientras que las cifras sobre capturas continentales también se subestimaron en gran medida. Sin embargo, desde 2016, el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE) ha proporcionado datos estadísticos oficiales sobre acuicultura, que los autores consideran mucho más consistentes y precisos que los datos anteriores. Paralelamente a esta iniciativa, la Asociación de Productores de Camarón (ABCC, Associação Brasileira de Criadores de Camarões, 2019) y la Asociación Brasilera de Piscicultura (Peixe BR, 2020) también han comenzado a presentar estimaciones de sus sectores específicos, aunque las cifras difieren. ligeramente de los datos oficiales del IBGE. Teniendo en cuenta los datos proporcionados por las asociaciones de productores y las entrevistas con varias partes TM interesadas, los autores estiman que la producción en 2019 superó las 800.000 toneladas, con casi la mitad de la producción
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CS acuícola del país proveniente de las regiones sur y sureste, a pesar de las temperaturas más frías imperantes. Los dos grupos más comúnmente producidos por la acuicultura brasileña son las especies de peces de agua dulce, seguidas por el camarón marino y los mejillones. La producción acuícola de peces de agua dulce para consumo humano totalizó alrededor de 760.000 toneladas en 2019, mientras que los datos oficiales (IBGE - Instituto Brasileiro de Geografa e Estatística, 2020) indican que fue de aproximadamente 530.000 toneladas. En los últimos cinco años, el aumento estimado en la producción de peces de agua dulce de Brasil fue de alrededor del 25 por ciento, mientras que el sector de peces de agua dulce representa casi el 90 por ciento de la producción acuícola del país y el 95 por ciento del número total de peces de cultivo. Con productores que superan los tres mil, el cultivo de camarones peneidos es un sector bien organizado en Brasil. La producción se basa en el monocultivo del camarón de pata blanca del Pacífico, L. vannamei, normalmente cultivado en sistemas de monocultivo con alimentación intensiva en grandes estanques, la mayoría producidos en granjas en las regiones estuarinas del noreste, principalmente en Rio Grande do Norte y Ceará, donde se utilizan habitualmente sistemas semi-intensivos. Varias granjas del interior tienen aguas de baja salinidad y obtienen una tasa de supervivencia del 60 al 80 por ciento e intenta producir camarón principalmente en monocultivo, pero también integrado con la tilapia del Nilo. Los proyectos piloto para producir camarones integrados a algas y moluscos filtrantes también han arrojado resultados prometedores. En los últimos años, también ha habido un interés creciente en la intensificación, utilizando tecnología de biofloc que ha ido en paralelo con una tendencia hacia la producción en áreas del interior, que se espera que minimice el impacto ambiental.
se enfrentan a un futuro incierto ya que el mercado ha fluctuado enormemente durante el año pasado. Esta turbulencia no solo ha sido provocada por la desconexión de la cadena productiva, sino también por las limitaciones climáticas provocadas en el Sur y Sudeste durante el invierno. El artículo también menciona que aproximadamente el 20 por ciento de todo el pescado que se consume en Brasil es de importación, generando un déficit comercial de alrededor de US $ 1,2 millones. La mayoría de los peces importados son peces marinos; dicho esto, Brasil también tiene un vasto mercado de consumo de pescado utilizado como alimento y cebo vivo para la pesca, juveniles para repoblación de ambientes naturales y organismos ornamentales. Para obtener una imagen más completa de la acuicultura en Brasil, recomendamos leer el artículo completo, que está disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/ S2352513421000272) para prospectar sobre las posibilidades de interacción con los brasileños. investigadores, granjas y otros actores del sector.
Iniciativas de la acuicultura de langostinos
Otra especie que los autores consideran que tiene un impacto ambiental mínimo son los langostinos o camarones de agua dulce. Se cree que los langostinos poseen un gran potencial porque habitan en el fondo de los estanques y pueden alimentarse de los desechos de otras especies cultivadas. Esto significa que no se requiere alimentación suplementaria, siendo los únicos costos adicionales los relacionados con la adquisición, el manejo de la cosecha y el preprocesamiento. El cultivo de langostinos comenzó en Brasil en la década de 1980, con algunos productores tradicionales activos hasta el día de hoy, y el estado de Espírito Santo se considera ampliamente como el principal centro de cultivo de esta especie. La producción se basa en pequeñas granjas esparcidas por todo el país que producen principalmente el langostino gigante de río, M. rosenbergii, una especie asiática. En Brasil, esta especie se conoce popularmente como camarón de Malasia. Sin embargo, después de años de severas sequías, la producción disminuyó drásticamente. En la actualidad, Brasil tiene al menos diez criaderos comerciales que distribuyen PL en todo el país, con engorde realizado en estanques de tierra de 0,1 a 0,5 ha. Se estima que la producción total total es de alrededor de 150 toneladas, la cual se vende a mayoristas, minoristas o directamente al consumidor final. Algunos agricultores incluso venden sus cosechas en la puerta de la granja, mientras que otros entregan directamente a restaurantes u hogares en diferentes partes del país. Según los autores, Brasil siempre ha tenido una tradición en las iniciativas de I + D relacionadas con la acuicultura del camarón de rio. El nutrido grupo de expertos ha brindado el apoyo necesario para establecer una base sólida que ha permitido la producción de langostinos en todas las fases de cultivo. Los criaderos también son pequeños, pero se considera que son muy rentables y operan en sistemas de recirculación.
Enfrentar un futuro incierto
Sin embargo, los autores sugieren que estos pequeños criaderos International Aquafeed - Mayo 2021 | 53
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Octubre
11-13 Livestock Taiwan 2021 Taipei, Taiwan www.livestocktaiwan.com
7-10 Asian Pacific Aquaculture 2021 Surabaya, Indonesia www.was-apc.org 14-17 SPACE 2021 Rennes, France http://uk.space.fr 15-17 VIV Qingdao 2021 Qingdao, China www.vivchina.nl 22-23 Aquaculture New Zealand Conference 2021 Blenheim, Nueva Zelanda www.aquaculture.org.nz 22-24 VIV Asia 2021 Bangkok, Tailandia www.vivasia.nl 26–29 WAS North America & Aquaculture Canada 2021 St John’s, Newfoundland, Canada www.was.org ☑ See The International Aquafeed team at this event 54 | Mayo 2021 - International Aquafeed
Noviembre
7-9 AlgaEurope 2021 Europa www. algaeurope.org 2021
Deciembre 5-8 Mundial Acuicultura 2020 Singapore www.was.org 11-14 Acuacultura África 2021 Alexandria, Egypt www.was.org
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Eventos de la Industria
Actualizaciones de Eventos Acuícolas del 2021 A medida que nuestra industria continúa experimentando interrupciones por la pandemia actual de Covid-19, innumerables eventos y funciones de acuicultura continúan sufriendo cancelaciones o aplazamientos. Para darnos a todos algo en el horizonte, el siguiente artículo contiene una lista de actualizaciones de la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) que se relacionan con los eventos que tendrán lugar en los próximos meses. América y Europa Aquaculture Amrica 2021, que se reprogramó para celebrarse del 11 al 14 de agosto de 2021, continuará en estas fechas con una conferencia y feria comercial presencial. El evento se llevará a cabo en el centro San Antonio Marriott River, en el estado de Texas. Para obtener más información, visite: www.was.org/ Meeting/code/AA2021 Aunque Aquaculture Europe 2020 (AE2020) ya se llevó a cabo, todas las presentaciones, incluidos videos de discursos y carteles electrónicos, están disponibles en línea hasta el 1 de junio para que los asistentes las consulten y vean. El acceso al mercado electrónico AE2020 también es gratuito para todos y permanecerá en línea hasta el 1 de junio de 2021. Para obtener más información, visite: www.aquaeas.eu África y Asia World Aquaculture 2020 en Singapur actualize sus fechas para
Se abre el registro para la Conferencia de Proveedores de Ingredientes y compras de AFIA
Se han abierto las inscripciones para la Conferencia de Proveedores de Ingredientes y Compras de la Asociación Estadounidense de la Industria de Alimentos (AFIA), que tendrá lugar en persona del 17 al 19 de agosto en Orlando, Florida. Este programa de tres días incluye eventos de educación y creación de redes para cientos de compradores y vendedores de ingredientes de alimentos balanceados en la industria de fabricación de alimentos para animales. “Estamos encantados de ofrecer una vez más a la industria de alimentos balanceados la oportunidad de hacer nuevas conexiones y aprender estrategias que impulsan el negocio”, destacó Veronica Rovelli, directora senior de reuniones y eventos de AFIA. “PISC proporciona un lugar perfecto para que los miembros de la industria fomenten y profundicen las relaciones con sus proveedores y clientes, muchos de los cuales no han podido viajar durante el año pasado debido a Covid-19. "Esperamos estar de vuelta en la carretera con seguridad viendo a nuestros miembros y haciendo nuevos conocidos". Además de los eventos de networking, los asistentes a la conferencia escucharán presentaciones sobre innumerables temas, que incluyen consejos sobre cómo navegar la tendencia de productos a base de plantas, comunicarse con los consumidores usando 'agvocacy', manejando la amenaza de enfermedades animales extranjeras, como lña fiebre porcina Africana y así comprender el panorama comercial y político actual, pronosticar la producción y cosecha de granos y las perspectivas económicas. La conferencia también albergará un escaparate de proveedores donde los proveedores miembros de AFIA tendrán la oportunidad de destacar sus productos y servicios. Aunque PISC se llevará a cabo de forma presencial en el Hyatt Regency Grand Cypress en la ciudad estadounidense de Orlando, puede verse diferente a años anteriores debido al compromiso de la AFIA de proporcionar un entorno seguro para los asistentes a la luz de la pandemia de coronavirus en curso. Aquellos que no puedan viajar pueden tener la opción de participar virtualmente poniéndose en contacto con register@afia.org
el 5 al 8 de Diciembre de 2021. Todavía hay tiempo para enviar su resumen y reservar un stand en la exposición, que se puede conseguir en: www.was.org/meeting/code/WA2020 Aquaculture Africa 2021 Alejandría, Egipto, se llevará a cabo del 11 al 14 de Diciembre. Todavía hay tiempo para enviar sus resúmenes y cabinas de libros, que se pueden obtener en: www.was.org/meeting/code/AFRAQ20 Anuncio del proveedor principal de AE2020 Los organizadores de Acuacultura Europa también anuncian a IMPAQT como proveedor principal. IMPAQT es un proyecto de H2020 que desarrolla una plataforma de gestión inteligente, multipropósito, multisensor y multifuncional para la producción sostenible de acuicultura multitrófica integrada (IMTA). Coordinado por el Marine Institute (Irlanda), el proyecto reunió a 21 socios multidisciplinarios para avanzar hacia procesos y prácticas de acuicultura más sostenibles y eficientes. En consonancia con el impulso de la UE para avanzar en el IMTA, el equipo del proyecto probó y evaluó los atributos de eficiencia, sostenibilidad y circularidad del IMTA en seis sitios piloto costeros, mar adentro y tierra adentro. Para permitir un monitoreo confiable y en tiempo real del sistema IMTA, se desarrollaron e integraron diferentes tecnologías novedosas en una plataforma de gestión inteligente, impulsando el marco de precisión de la Acuicultura, que mejora la producción en los sitios acuícolas. Otros productos futuros de IMPAQT incluyen documentos de políticas, manual del Sistema de Gestión Inteligente para IMTA, capacitación en línea en formato MOOC y eventos online.
LACQUA 20 Virtual Un webinar destinado al Sector Acuícola de LATAM Organizado por el Capítulo de América Latina y el Caribe de la Sociedad Mundial de Acuicultura, el Webinar de Acuicultura de América Latina y el Caribe 2020 (LACQUA2020) se llevó a cabo en línea del 23 al 25 de marzo de 2021. Diariamente el webinar se dividió en una sesión por la mañana y otra por la tarde, así como al final de cada sesión un espacio de preguntas y respuestas con los expertos. Cada sesión se centró en un tema específico, el primer día se centró en la economía, los mercados y el camarón, mientras que el segundo día examinó el macrobraquio y la tilapia. El tercer y último día se centró en las especies nativas y los peces marinos, la gestión de los sistemas de salud y producción. Las empresas patrocinadoras también contaron con un espacio virtual, brindándoles la oportunidad de presentar sus productos y servicios en una sesión especial.
Compartir una valiosa información
“Agradecemos la participación de nuestros patrocinadores USSEC (US Soybean Export Council), Cargill, Kemin, Brabender. Su apoyo es de gran valor para el desarrollo exitoso de nuestros eventos y acuicultura en la región. “Asimismo, queremos agradecer a todos los medios como International Aquafeed, Industria Acuícola, Panorama Acuícola, entre otros por ayudarnos con la difusión del evento”, comenta un vocero de WAS. “Un agradecimiento especial a todos los asistentes que nos acompañaron los tres días del evento virtual. Desde el sur del continente hasta el norte teníamos registros de entrada. Había más de 200 personas en total ”.
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Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com
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Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng
Predator Defence Ace Aquatec + 44 7808 930923 www. aceaquatec.com
Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com
Probiotics
RAS Equipment Fish Farm Feeder +34 886 317 600 www.fishfarmfeeder.com
FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com
FISA +51 998128737 www.fisa.com.pe
Paddle Mixer Anderson www.andersonfeedtech.com
Pellet binders Borregaard +47 69 11 80 00 www.borregaard.com
Pellet mill Clextral +1 813 854 4434 www.clextral.com PTN +31 73 54 984 72 www.ptn.nl
Vacuum Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Ferraz Maquinas e Engenharia +55 16 3615 0055 www.ferrazmaquinas.com.br Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com
Weighing equipment Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com
Wet expansion machine Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw
Yeast products ICC, Adding Value to Nutrition +55 11 3093 0753 www.iccbrazil.com Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de Phileo (Lesaffre animal care) +33 3 20 81 61 00 www.lesaffre.fr
Biomin +43 2782 803 0 www.biomin.net
FISA +51 998128737 www.fisa.com.pe
Packaging
TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com
Amandus Kahl +49 40 727 710 www.akahl.de
Faivre + 33 3 81 84 01 32 www.faivre.fr
Nets & cages
FAMSUN +86 514 85828888 www.famsungroup.com
Plants
Fish Graders
Moisture analysers
Silos
RAS system Aqua Ultraviolet +1 952 296 3480 www.aquauv.com
Pulverizer (large fine) Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw
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International Aquafeed - Mayo 2021 | 59
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la entrevista Dra. Patricia Moraes-Valenti PhD La Dra. Patricia Moraes-Valenti PhD es profesora del programa de posgrado de Acuicultura, en el Centro de Acuicultura de la Universidad Estadual de São Paulo - UNESP (CAUNESP). Actualmente forma parte de los comités de comunicación y relaciones con los medios de la Sociedad Brasileña de Acuicultura y Biología Acuática (AQUABIO) el Consejo Regional de Biología de la primera Región de Brasil. Habiendo ocupado anteriormente los cargos de Directora de la Sociedad Mundial de Acuicultura y enlace internacional AQUABIO, la Dra.Patricia Moraes-Valenti también es investigadora del Consorcio AquaVitae y está involucrada en varios proyectos de la Red de Acuicultura Sostenible que utilizan indicadores de sostenibilidad para evaluar los sistemas de acuicultura.
¿Cuánto tiempo ha estado trabajando en la acuicultura y qué lo motivó a ingresar a la acuicultura como una carrera?
Trabajo en acuicultura desde hace 23 años; como bióloga, la posibilidad de trabajar con biología aplicada fue el factor principal que me animó a trabajar en este campo. Vi en la acuicultura la posibilidad de utilizar el conocimiento de la biología para producir alimentos para el consumo de la población humana, por eso, decidí hacer una Maestría, Doctorado y Postdoctorado en Acuicultura; además, la característica multidisciplinar de la Acuicultura me fascinó con la posibilidad de integrar diferentes conocimientos e interactuar con diferentes profesionales, así aprendemos unos de otros.
¿En qué áreas de la acuicultura ha estado involucrada a lo largo de su carrera hasta ahora?
Siempre he trabajado en sistemas de producción. Comencé con el cultivo de camarones de agua dulce, desarrollando tecnología para especies nativas candidatas para la acuicultura. De esta manera, un trabajo importante fue el desarrollo de tecnología para la producción sustentable de un camarón del río Amazonas, originario de Brasil y esta tecnología ahora está patentada. Hace diez años comencé a trabajar con sistemas multitróficos integrados; este campo amplió mi visión de los sistemas productivos y el futuro de la acuicultura en un mundo cambiante y limitado. Además, nuestro grupo de investigación ha desarrollado, durante los últimos 20 años, indicadores de sostenibilidad para medir la sostenibilidad de diferentes sistemas de acuicultura. Con estos indicadores, podemos evaluar la sostenibilidad de los sistemas de acuicultura en las dimensiones económica, social y ambiental y, también, en la gobernanza. Recientemente, también he trabajado en políticas públicas utilizando la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible - ODS.
mundo ciertamente será diferente al mundo antes de la pandemia. La industria de la acuicultura debería ser capaz de afrontar los nuevos retos. Hay muchas preocupaciones tanto en la industria como en la investigación, en algunos casos, la industria se queja de que el conocimiento científico no siempre se lleva a cabo para satisfacer las necesidades de la industria. La industria, por otro lado, necesitaría comprender mejor que en las universidades e instituciones de investigación, la secuencia de generación de conocimiento ocurre en el sentido de enseñanza, investigación y extensión hasta que este conocimiento llega a la industria. De acuerdo con esta secuencia, el conocimiento de la investigación a veces toma un tiempo para que los resultados de la investigación lleguen a la industria. La investigación y la industria generalmente no tienen tradición de trabajo cooperativo en muchos países. Con frecuencia, las acciones para convertir el conocimiento científico en tecnología y productos y servicios de extensión siguen siendo insatisfactorias. De esta manera, la ciencia necesitaría conocer mejor las necesidades de la industria y la industria necesita interactuar más con la universidad y las instituciones de investigación para informar cuáles son las necesidades que demanda. Por esta razón, tanto los sectores del conocimiento científico como la industria deberían tener una mejor sinergia entre sí para satisfacer la necesidad de ambos. Cuando haya una mejor interacción entre ciencia e industria, será posible un gran desarrollo del sector.
¿Estamos haciendo lo suficiente para alentar a los consumidores a aceptar el pescado como una parte importante de su dieta semanal?
De hecho, la acuicultura ha estado involucrada en la intensificación y sistemas más responsables y sostenibles. Algunos cambios han tenido éxito, pero otros no; la mayoría de los cambios fueron solo tecnología incremental, sin embargo, creo que el sector necesita acciones más disruptivas. Necesitamos cambios de paradigma para aprovechar más las características biológicas y ecológicas de los organismos acuáticos y el ambiente fluido tridimensional y de alta densidad de los sistemas acuícolas. El sector realmente necesita innovaciones para adaptarse a un nuevo mundo post Covid-19.
Creo que todavía no estamos haciendo lo suficiente por esa aceptación. La aceptación del pescado varía en diferentes regiones del planeta, el consumo de las poblaciones orientales es mucho mayor al comparar las poblaciones occidentales, por lo que necesitaríamos trabajar estos dos mercados juntos, pero de diferentes maneras según la cultura de cada uno de estos mercados. Este es un trabajo muy importante, en el que será necesario contar con la ayuda de varios actores entre investigadores y accionistas de las diferentes áreas, etc. Según el Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas, 2018, se prevé que la población mundial aumente de 7.3 mil millones a 8.5 mil millones entre 2015 y 2030, con el mayor aumento en los países en desarrollo y necesitaremos alimentar a todos, siempre preocupándonos por la capacidad de carga del planeta . Porque es del medio ambiente de donde provienen los recursos naturales que utiliza la sociedad, generando la economía. Sin medio ambiente no hay sociedad y sin sociedad no hay economía.
¿Cuáles son las mayores preocupaciones que enfrenta la industria en la actualidad?
¿Cómo podemos abordar estas preocupaciones como individuos o como industria?
¿Cuáles fueron los principales desarrollos o cambios que vio en la acuicultura durante ese tiempo?
Creo que la industria debe comprender que el mundo está cambiando rápidamente y que lo que funcionó en el pasado puede que no funcione en el futuro. En el plan de negocios se deben considerar conceptos nuevos, como capital natural, servicios ecosistémicos y economía circular. Las innovaciones institucionales y la gobernanza son otros temas importantes que deben abordarse. A veces, el sector de la acuicultura está detrás de muchos otros sectores en innovaciones conceptuales; el nuevo
Pregunta difícil y subjetiva, pero creo que podríamos en tiempos de la pandemia de Covid-19, compartiendo experiencias, ideas y trabajando juntos por la innovación en todos los campos. El futuro dependerá de la capacidad de cómo manejar estos temas. Algunos ejemplos como simples cambios de paradigma, podrían ser más efectivos para llegar a mercados importantes, especialmente en países desarrollados. Las tecnologías ecológicamente sólidas y socialmente consideradas son esenciales.
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El uso de procesos y equipos innovadores para promover la circularidad en las granjas, a través del reciclaje y la reutilización de residuos, puede reducir costos, aumentar la rentabilidad y ampliar las oportunidades de mercado. Se ha demostrado en la acuicultura multitrófica integrada que la inclusión de una o dos especies contribuye al reciclaje de residuos y mejora la FCR en varios sistemas acuícolas diferentes. Creo que también debemos intentar unir el pasado con el presente de la acuicultura para construir el futuro de este sector, tratando de incluir la experiencia y tecnologías antiguas junto con las tecnologías de innovación como la Acuicultura 4.0, período conocido como la Cuarta Revolución Industrial. Significa el uso de tecnologías e innovaciones actualizadas para mejorar la eficiencia de los procesos, la calidad del product, la eficiencia y competitividad del mercado. El movimiento por la Acuicultura 4.0 generalmente incluye el uso de tecnología de soluciones de información; en mi opinión, la mejor tecnología es la que se adapta a cada situación y escenario.
Gente
LOS ROSTROS DE LA INDUSTRIA
Cargill Aqua Nutrition nombra nuevo Presidente
H
elene Ziv-Douki fue nombrada presidente del negocio de Aqua Nutrition de Cargill, con efecto inmediato. La Sra. Ziv-Douki, quien se unió a Cargill en 2003, sucede a Pilar Cruz, quien recientemente fue ascendida a Directora de Sustentabilidad, un nuevo rol para la compañía.
Helene Ziv-Douki
“El éxito de Helene durante sus más de 20 años de carrera refleja su enfoque como constructora de talentos y equipos multiculturales y diversos, su enfoque en el cliente y su pasión por la excelencia y la innovación”, destacó Ruth Kimmelshue, líder global de nutrición y salud animal de Cargill. empresa. “Aporta pasión por la sostenibilidad y la industria de la acuicultura y los productos del mar, con capacidades y perspectivas únicas que ayudarán a nuestro equipo de nutrición acuática a avanzar en sus objetivos comerciales y cumplir con los objetivos de nuestros clientes”. “Es un honor y un sueño hecho realidad regresar a nuestro equipo de nutrición acuática de clase mundial”, expresó la Sra. Ziv-Douki.
Ocean Harvest Technology designa nuevo Director General
O
cean Harvest Technology anunció el nombramiento del Dr. Hadden Graham como Director General de su negocio de alimentación animal, lo que marca el comienzo de la siguiente etapa del camino de crecimiento de la empresa. "Estoy emocionado de unirme a una empresa de rápido crecimiento como OHT, que está en una posición ideal para apoyar el movimiento de la industria de alimentos para animales hacia un futuro más sostenible", dice el Dr. Graham, al comentar sobre su nombramiento.
Dr Hadden Graham
“El equipo ha estado trabajando recientemente para establecer pruebas concluyentes que expliquen y respalden la capacidad de sus productos para mejorar la salud intestinal y el rendimiento en rumiantes, cerdos, pollos, equinos y peces”. “Durante los últimos tres años, OHT ha construido y probado propuestas sólidas de valor prebiótico para nuestros principales productos OceanFeed de cerdos, aves, bovinos y animales de compañía, y ahora tiene clientes a escala mundial en cada uno de esos segmentos”, apuntó Graham Ellis, Ocean Harvest CEO.
Lara Moody se une a IFEEDER como nueva Directora General
E
l Instituto de Educación e Investigación sobre Alimentos Balanceados (IFEEDER) ha anunciado la incorporación de Lara Moody como su nueva directora ejecutiva. La Sra. Moody proporcionará un liderazgo visionario a las actividades de IFEEDER, incluido el desarrollo de programas, asociaciones estratégicas y recursos colaborativos. Trabajando en estrecha colaboración con la Junta de IFEEDER y los miembros del comité, desarrollará y apoyará recursos y esfuerzos relacionados para promover la misión de investigación y educación de la organización benéfica pública.
Lara Moody
Colaborando con la Asociación Estadounidense de la Industria de Alimentos para llevar a cabo y comunicar el trabajo del instituto, creará oportunidades para involucrar a los donantes y promover el diálogo sobre temas importantes que impactan en la industria de alimentos balanceados. "Necesitamos un liderazgo visionario para hacer las preguntas difíciles, proporcionar datos e investigaciones fiables e interactuar con las partes interesadas y la cadena alimentaria para avanzar en las soluciones y comprender los problemas que afectan a nuestro negocio", apuntó Constance Cullman, Presidenta y Directora Ejecutiva de IFEEDER y AFIA.
Zoetis anuncia el nombramiento de un nuevo Presidente para el Grupo
G
lenn David, actual vicepresidente ejecutivo y director financiero (CFO) de Zoetis, fue nombrado vicepresidente ejecutivo y presidente de grupo a partir del 1 de junio de 2021, una función que implica supervisar las operaciones internacionales y otras unidades de negocio.
Glenn David
"El historial de éxito de Glenn en Zoetis, más su profundo conocimiento de nuestras operaciones y la industria de la salud animal, lo convierten en el líder ideal para impulsar la próxima fase de crecimiento global de Zoetis en los mercados internacionales, la acuicultura, los biodispositivos y los seguros para mascotas", expresó el Director Ejecutivo Oficial Kristin Peck. “Como director financiero durante los últimos cinco años y líder en salud animal durante una década, Glenn ha sido un campeón en la construcción de nuestro negocio. “Ha desempeñado un papel fundamental en el apoyo a nuestros recientes lanzamientos de productos, examinando nuevas oportunidades comerciales e invirtiendo en iniciativas de expansión global. “Estamos muy entusiasmados con las sólidas cualidades de liderazgo y la experiencia que Glenn aportará a este puesto”, concluye.
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