SPANISH LANGUAGE EDITION - International Aquafeed - issue 4 - 2021 by Perendale Publishers Ltd

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Cyclopterus lumpus

El lumpfish del Atlántico Norte en la acuicultura - H2O: Salvaguardar al mayor aliado de la acuicultura

International Aquafeed - Volume 24 - Issue 07 - July 2021

- ¿Puede el krill ayudar a los acuicultores a ahorrar costes? - Cambiando el tornillo en la producción de alimentos acuícolas - Extrusión de doble tornillo: Producción de alimentos para camarones más sostenible - Papel de los anticuerpos sintéticos en la salud de los animales acuáticos Orgulloso partidario de Acuacultura sin Fronteras UK CIO

JULIO/AGOSTO 2021

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BIENVENIDO

Julio ve la conclusión del primer curso de la Escuela Online de producción de alimentos acuáticos después de una carrera de 12 semanas en la que los asistentes de toda Europa, Medio Oriente y Asia dedicaron dos horas a la semana a refinar sus conocimientos y comprender los principios y prácticas detrás de la fabricación de alimentos para peces que está resultando tan esencial en el desarrollo de unidades de producción de pescado de alto rendimiento y libres de enfermedades en todo el mundo.

Roger Gilbert

Editor– International Aquafeed and Fish Farming Technology

El editor de la revista International Aquafeed, Perendale Publishers Limited, es cofundador de Online Milling School junto con Progresses Agrischools de Tailandia. Vemos la creciente demanda de más conocimiento y comprensión de todos los aspectos asociados con el procesamiento y producción de alimentos para peces. Es una demanda que debe satisfacerse antes de que se convierta en un cuello de botella en el suministro de piensos de alta calidad para satisfacer las necesidades actuales de los peces de cultivo. Reunimos a más de 20 expertos en el campo de la producción de alimentos para peces para dar conferencias e informar a los asistentes sobre todos los aspectos del procesamiento de alimentos sin matices comerciales. Esta plataforma de aprendizaje virtual no trata sobre equipos específicos o la promoción de soluciones patentadas, sino sobre los principios más amplios que se están utilizando en la provisión y suministro de equipos y tecnologías de procesamiento de una gama de empresas de servicios dentro de nuestra industria a nivel mundial. Ha sido un viaje interesante hasta la fecha, y planeamos repetir el curso a partir del martes 14 de septiembre de 2021. Cada una de las 12 sesiones semanales se repiten el viernes siguiente (a las 10:00 am, hora estándar central de EE. UU.) Para capturar las industrias de Estados Unidos y América Latina. IAF y Fish Farming Technology creen que proporcionar una

plataforma de aprendizaje virtual transfronteriza que se ocupa de todos los aspectos de la producción de alimentos acuícolas, desde la comprensión y el manejo de los valores nutricionales y las sensibilidades de las formulaciones, a lo largo del proceso de producción y entrega es vital para que nuestra industria proporcione a losproductores con los insumos de los que dependen para tener éxito. Otro beneficio potencial de este curso es que la Escuela Online de Molienda brinda un certificado de finalización a quienes completan el curso y destaca los aspectos del curso que se

han impartido En sí mismo, un certificado no significa mucho sin un mecanismo de validación, y esto es lo que nos hemos centrado en proporcionar; un mecanismo mediante el cual quienes reciben los certificados pueden hacer que un tercero los verifique en línea utilizando el número de registro único del certificado. Este mecanismo está funcionando bien para el curso de fabricación de piensos, donde hemos dirigido tres causas desde el comienzo de la pandemia y hemos graduado a más de 150 personas de una amplia gama de países. Si desea participar en la edición de otoño del Curso Online de producción de alimentos Acuícolas, visite el sitio web www. onlinemillingschool.com o envíeme un correo electrónico a rogerg@ perendale.co.uk. Estamos aquí para brindar información valiosa y apoyo para el desarrollo de la acuicultura en todo el mundo. Además, si desea dar una conferencia sobre un tema específico asociado con la producción de alimentos acuícolas, comuníquese conmigo. Este es un desarrollo emocionante que ayudará al desarrollo de nuestra industria a lo largo del tiempo y brindará mejores servicios a los piscicultores que cultivan sus peces para la venta. Informaremos sobre el progreso y los aspectos de la Escuela de Producción de Alimentos Acuáticos a medida que publiquemos en los próximos meses.

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

H2O: Salvaguardar al mayor aliado de la acuicultura - página 26

Papel de los Anticuerpos Sintéticos en la Salud de los Animales Acuáticos - página 42

Tecnología de alimentos balanceados aplicada

Estudio de Caso de Acuicultura

Extrusión de Doble Tornillo: Fabricación de alimentos para camarones más sostenibles - página 36

Cyclopterus lumpus El lumpfish del Atlántico norte - página 48

www.aquafeed.co.uk

NUTRICIÓN Y SALUD Debemos seguir preguntándonos si, a Siempre soy consciente de que más del pesar de las reducciones en el uso de harina 70 por ciento de la superficie de la Tierra es de pescado en los alimentos acuícolas, los agua, y tenemos que ser muy conscientes microplásticos podrían acumularse en los de la dinámica de los complejos sistemas peces y camarones de cultivo que comemos. meteorológicos de nuestro planeta y de los efectos globales en nuestra vida diaria. La acuicultura sigue siendo principalmente Sostenibilidad y acuicultura una actividad costera y también gran parte La cuestión de la contaminación marina de nuestros peces se cultivan en agua dulce con diversos productos químicos tóxicos Profesor Simon Davies como PCB, herbicidas, plaguicidas y como la carpa y la tilapia. Por supuesto, Editor de Nutrición International Aquafeed existe un interés considerable en extender metales pesados también es muy importante, nuestro alcance a la agricultura en aguas y debemos examinar nuestro pescado y profundas y también en expandir nuestras capacidades de subproductos para determinar su seguridad y eficacia de forma agricultura en tierra RAS. rutinaria para garantizar la calidad. Con respecto a nuestros mares, más de tres mil millones de Hablamos a menudo sobre la sostenibilidad y la asociación con personas dependen de la biodiversidad marina y costera para su la acuicultura y especialmente en relación con los ingredientes de sustento y vemos un aumento potencial de creación de empleo y los piensos y la reducción de la dependencia de los ingredientes riqueza. marinos. Sin embargo, algunos de los problemas se relacionan Alrededor de 680 millones de personas viven en zonas costeras con el transporte de estos ingredientes como importaciones a los bajas, lo que se espera que aumente a mil millones para 2050, países. lo que aumentará la presión y los riesgos ambientales. El efecto Los productos básicos como la harina de soja, el trigo y el del aumento del nivel del agua debido al cambio climático y la grano de maíz y la harina de pescado / aceite de pescado son necesidad de protección marina fue un tema de la cumbre del G7 vitales en las formulaciones de alimentos. Estos a menudo se en Cornwall, Inglaterra, cerca de mi casa en junio. envían a países con una gran industria acuícola como China A nivel mundial, el valor de mercado de los recursos e y S.E. Asia y Europa. El transporte sostenible y resistente al industrias marinas y costeras se estima en US $ 3 billones por clima, incluido el transporte marítimo, es clave para el desarrollo año o alrededor del cinco por ciento del PIB mundial. Esta es sostenible. Alrededor del 80 por ciento del volumen del comercio una cifra notable y es un factor innegable importante en nuestras internacional de mercancías se transporta por mar, y el porcentaje economías colectivas con mucha interdependencia. es aún mayor para la mayoría de los países en desarrollo. Tenemos que repensar nuestra agenda y desarrollar dietas basadas en materias primas locales tanto como sea posible. La acuicultura será un actor importante Recientemente, las Naciones Unidas se me acercaron para Como tal, la pesca marina emplea directa o indirectamente participar de alguna manera con su lista de objetivos de a más de 200 millones de personas. La acuicultura ahora está desarrollo sostenible. Me involucraría en el objetivo No 14 (Vida contribuyendo mucho a esto y, según la FAO y la ONU, será submarina) que servirá para abordar muchos puntos importantes un actor importante durante los próximos 50 años. Ya está que cubren la biodiversidad de la vida acuática, la gestión costera proporcionando más del 50 por ciento de nuestra producción y muchos otros factores que pueden afectar la acuicultura. de productos del mar y el aumento del consumo de pescado y Esta será un área nueva y desafiante para mí, pero me complace mariscos se asocia con la salud, el bienestar y la riqueza a medida que me pidan que dirija una estrategia para cumplir con sus que las sociedades se enriquecen. puntos clave de interés en cuanto a cómo la academia puede Sin embargo, muchas aguas costeras se están deteriorando abordar estos problemas de nuestro tiempo y capacitar a nuevas debido a la contaminación y la eutrofización. Sin esfuerzos generaciones de estudiantes. concertados, se espera que la eutrofización costera aumente en el 20 por ciento de los grandes ecosistemas marinos para el año 2050. Esto se convertirá en un serio impedimento para nuestro Ensayos realizados con éxito desarrollo y estabilidad social. En cuanto a la investigación, más recientemente he estado Aproximadamente el 80 por ciento de la contaminación marina trabajando con colegas en Chile para desarrollar aún más mis y costera se origina en la tierra, incluida la escorrentía agrícola, colaboraciones con la Universidad de Los Lagos. Hemos llevado pesticidas, plásticos y aguas residuales sin tratar. Esto puede a cabo con éxito ensayos con trucha arcoíris criada en el mar para afectar seriamente nuestros planes para aumentar las empresas probar varias fuentes de algas en la dieta con el objetivo principal acuícolas y debemos abordar esta creciente amenaza. de mejorar los lípidos omega-3 como el DHA. Por ejemplo, un millón de botellas de plástico para beber se También incluimos algunos aspectos de la nutrigenómica en compran cada minuto en todo el mundo, mientras que cada año nuestro estudio y descubrimos que la biomasa de algas podría se utilizan hasta 5 billones de bolsas de plástico de un solo uso modular algunas expresiones genéticas específicas. Luego, en todo el mundo. Todos hemos oído hablar del peligro de los nuestros hallazgos se presentaron en la revista científica revisada microplásticos en nuestras vías fluviales y océanos y muchas por pares "Aquaculture Research". investigaciones muestran que estas pequeñas partículas pueden Esta revista se esfuerza por brindarle lo mejor en trabajo técnico ingresar a nuestras complejas cadenas alimenticias a través de y científico a un nivel funcional que abarca los desarrollos organismos marinos y provocar la acumulación dentro de los novedosos en nuestras industrias de alimentos acuícolas y peces y especialmente en los invertebrados. piscifactorías relacionadas. Espero que disfruten de la edición Esto podría ser una preocupación muy seria cuando consideramos de julio de 2021 de mediados de año. Mantenga el flujo de el uso de clases específicas de peces pelágicos como captura sus noticias y artículos, ya que son un activo importante para industrial para la generación de proteína de harina de pescado. proporcionar las mejores actualizaciones en el campo. 4 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES Durante la exposición en sí, habrá La pandemia de Covid-19 ha sido un numerosas presentaciones en la “Plaza calvario para la mayoría de nosotros. Ha de la Investigación” en la sala principal cambiado la forma en que nos comunicamos de exposiciones. Habrá presentaciones y ha limitado nuestro contacto humano, muy breves sobre diversos temas, con la por lo que hemos recurrido a soluciones oportunidad de discutir con los ponentes tecnológicas como reuniones de equipos después del programa a través de una y conferencias online Pero, francamente, plataforma de discusión digital, así como estamos hartos y cansados. físicamente en la propia Research Plaza. Pero ahora es verano en el norte de Todas estas presentaciones estarán Europa, ¡y el final de las restricciones disponibles en formato digital, pero de Covid-19 está a la vista! Después de Erik Hempel aproximadamente la mitad de ellas también mucho morderse las uñas, el organizador The Nor-Fishing Foundation estarán disponibles en la sala de exposiciones. de Aqua Nor, Nor-Fishing Foundation, Están previstos varios debates de panel, que finalmente obtuvo el visto bueno de las se centrarán en cuestiones como: autoridades noruegas para realizar una evento físico en agosto. ¿Cómo podemos mejorar la imagen de la industria? La decisión tardía nos ha dejado muy poco tiempo para Fiscalidad especial de la acuicultura noruega prepararnos para un evento tanto físico como digital. Entonces, Hacia una nueva era en laacuicultura: ¿en tierra, en alta mar o en todos nuestros planes de vacaciones de verano se fueron por jaulas cerradas en el mar? la ventana, nos arremangamos y nos pusimos a trabajar en la Cultivo de bacalao: otro intento exhibición física, con solo dos meses para el final. La acuicultura como principal proveedor de productos del mar en Aqua Nor se ha convertido en la exposición de tecnología acuícola el futuro más grande del mundo, y si bien las exhibiciones de nuevas Producción de macroalgas tecnologías presentadas tal vez sigan siendo la mayor atracción, el Además, varios de los expositores realizarán sus propias establecimiento de redes y el programa profesional se han vuelto presentaciones en las salas de exposición, pero muchas de ellas cada vez más importantes. En 2019, hubo más de 80 presentaciones, también estarán disponibles en línea. miniseminarios, etc.sobre una amplia gama de temas. La Nor-Fishing Foundation decidió el año pasado, después de la exitosa exposición Nor-Fishing Digital, que organizaría futuras El interés en Aqua Nor 2021 es abrumador exposiciones tanto físicas como digitales. Sin duda, esto hará que Más de 700 expositores se han inscrito, la feria está el evento esté más disponible para una audiencia mayor. Pero completamente agotada. Sin embargo, algunos expositores lo que es más importante, al tener un evento físico este año, los extranjeros pueden tener problemas, dependiendo de las condiciones de su país de origen. Los visitantes de Noruega pueden participantes tienen la oportunidad de reunirse nuevamente después enfrentar una cuarentena de dos semanas a su llegada, por lo que se de un largo, largo período de reuniones solo digitales. La plataforma digital se abrirá el 1 de agosto. En consecuencia, espera que haya menos visitantes extranjeros, pero estos tendrán la los visitantes que no puedan venir físicamente a Trondheim opción de unirse a la versión digital. tendrán la oportunidad de prepararse para el evento en sí, que Como responsable del programa, tengo las manos ocupadas estos se llevará a cabo de martes a viernes; 24-27 de agosto, con una días. El programa profesional estará muy completo. conferencia previa a la exposición el lunes 23 de agosto. La Todo comienza con una conferencia digital el lunes 23 de agosto, plataforma permanecerá abierta hasta el 31 de julio de 2022 para con el tema “Más comida del océano: el azul es el nuevo verde”. que los visitantes registrados puedan acceder a ella durante un año Expertos de varios países harán presentaciones sobre cinco temas completo. La lista de expositores ya está disponible en el sitio web diferentes en cinco sesiones: acuicultura expuesta, acuicultura de Aqua Nor. Para obtener más información, consulte el sitio web terrestre, recursos alimentarios y nutrición, procesamiento e www.aqua-nor.no ingeniería de alimentos y tecnología propicia para la acuicultura.

International Aquafeed - Julio/Agosto 2021 | 5

Perendale Publishers Ltd 7 St George’s Terrace St James’ Square, Cheltenham, Glos, GL50 3PT, United Kingdom Tel: +44 1242 267700 Propieetario Roger Gilbert rogerg@perendale.co.uk Director de Edición Vaughn Entwistle vaughne@perendale.co.uk

Julio/Agosto 2021 Volume 24 Edición 07

EN ESTA EDICIÓN

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Editores internacionales Dr Kangsen Mai (Chinese edition) mai@perendale.com Prof Antonio Garza (Spanish edition) antoniog@perendale.com Erik Hempel (Norwegian edition) erikh@perendale.com Panel Asesor Aditorial • Prof Dr Abdel-Fattah M. El-Sayed • Dr Allen Wu • Prof António Gouveia • Prof Charles Bai • Dr Daniel Merrifield • Dr Dominique Bureau • Dr Elizabeth Sweetman • Dr Kim Jauncey • Dr Eric De Muylder • Dr Pedro Encarnação • Dr Mohammad R Hasan Equipo editorial Prof Simon Davies sjdaquafeed@gmail.com Peter Parker peterp@perendale.co.uk Andrew Wilkinson andreww@perendale.co.uk Levana Hall levanah@perendale.co.uk Equipo de Marketing Internacional Darren Parris Tel: +44 7854 436407 darrenp@perendale.co.uk Equipo de Marketing Latinoamérica Iván Marquetti Tel: +54 2352 427376 ivanm@perendale.com Equipo de Marketing Jasmine Parker jasminep@perendale.com

TEMAS REGULARES 8

Noticias de la Industria

46 Muestra de Tecnología

52 Eventos de la Industria 58 60 62

El Mercado La Entrevista

Rostros de la Industria

Equipo de Marketing Egipto Mohamed Baromh Tel: +20 100 358 3839 mohamedb@perendale.com Equipo de Marketing de India Dr T.D. Babu +91 9884114721 tdbabu@aquafeed.org Equipo de Marketing de Asia Dante Feng Tel: +886 0227930286 dantef@perendale.com Equipo de Marketing de Nigeria Nathan Nwosu Tel: +234 8132 478092 nathann@perendale.com Director de Diseño James Taylor jamest@perendale.co.uk Gerente de Circulatción y Eventos Tuti Tan Tel: +44 1242 267706 tutit@perendale.co.uk Gerente de Desarrollo Antoine Tanguy antoinet@perendale.co.uk Gerente de Comunicación Pablo Porcel pablop@perendale.com © Copyright 2020 Perendale Publishers Ltd. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede reproducirse de ninguna forma ni por ningún medio sin el permiso previo del propietario de los derechos de autor. Puede encontrar más información en www.perendale.com ISSN 1464-0058

Estudio de caso de acuicultura

48 Cyclopterus lumpus

El Lumpfish de Atlántico Norte en la Acuicultura

COLUMNAS 3 Roger Gilbert

4 Profesor Simon Davies 5

Erik Hempel

16 Brett Glencross

ARTÍCULOS 26 H2O - Salvaguardando al mayor aliado de la acuicultura 30 ¿Puede el krill ayudar a los acuicultires a ahorrar costes?

34 Girando el tornillo en la producción de alimentos acuícolas 36 Extrusión de doble tornillo: Fabricación de alimentos para camarones más sostenibles

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES 42 Papel de los anticuerpos sintéticos en la salud de los animales acuáticos

LA GRAN IMAGEN Evonik y Vland mejoran la calidad del agua en la acuicultura del camarón Ver más en la página 24

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R-Biopharm Rhône obtiene el premio Investors in People Platinum

-Biopharm Rhône (RBR), con sede en Glasgow, se ha unido a la élite de empresas del Reino Unido acreditadas con el premio Investors in People (IIP) Platinum. La empresa, que fabrica y distribuye kits de prueba para el análisis de alimentos para una amplia gama de constituyentes y contaminantes potenciales, emplea a 60 personas en su base del West of Scotland Science Park en el noroeste de la ciudad. RBR es uno de los exportadores más exitosos del Reino Unido en su campo, y vende más del 70 por ciento de su producción a las principales empresas internacionales fuera del Reino Unido. Investors in People Platinum es el estándar más alto de la acreditación del IIP y es un respaldo de solo 70 empresas, o el uno por ciento de las 8300 empresas del Reino Unido con alguna forma de acreditación del IIP. Los estándares IIP son acreditaciones reconocidas internacionalmente en poder de más de 10,000 organizaciones en todo el mundo. “Estamos encantados de que nuestro negocio haya sido evaluado como uno que cumple con los estándares de la acreditación Platinum de IIP”, expresó Simon Bevis, Director General de RBR. “Cuando la gente me pregunta sobre los beneficios de invertir tiempo y esfuerzo para lograr la calificación IIP Platinum, mi respuesta es que vale la pena, ya que demuestra ser fundamental en muchos aspectos del negocio, incluida una importante contribución a niveles de contratación y retención de personal”, agrega. “En igualdad de condiciones, si un candidato a un puesto de trabajo tiene dificultades para elegir entre empresas, ¿quién no se sentiría más atraído por una empresa con una calificación IIP Platinum? “Pasamos gran parte de nuestra vida en el trabajo y es importante sentirnos felices, involucrados y bien cuidados;

Compañía de inversión danesa compra una participación mucho mayor en Norcod

a empresa noruega de cultivo de bacalao Norcod anunció hoy que el principal accionista, la empresa danesa de inversión y gestión de patrimonios Artha, aumentó su posición de capital en la empresa con la adquisición de 800.000 acciones de Norcod. Las acciones se adquieren del antiguo accionista principal, el productor de productos del mar con sede en Orkanger Isfjord Norway AS. Isfjord Norway vendió la totalidad de sus 1.317.932 acciones en Norcod a NOK 92,50 (US $ 10,87) por acción en una colocación privada realizada por Sparebank 1 Markets. La transacción consolida aún más el objetivo de Artha de mantener un papel de liderazgo en el desarrollo de Norcod como el primer productor mundial de bacalao de piscifactoría de alta calidad a escala industrial.

La acreditación IIP Platinum dice mucho sobre la calidad de las personas en la organización y la forma en que todos están comprometidos e involucrados en la toma de decisiones y el avance del negocio ”, continúa el Sr. Bevis. “Del mismo modo, el entorno empresarial mundial y del Reino Unido se está volviendo más exigente, y los clientes buscan la seguridad de sus proveedores de que cumplen con los más altos estándares éticos y de gestión de personas. “Por lo tanto, la posesión de la acreditación IIP Platinum es invaluable para asegurarles a estos clientes que, al tratar con RBR, están haciendo negocios con una empresa que ha sido evaluada por un tercero muy respetado y que se ha considerado que cumple con la más alta dirección, estándares organizacionales y éticos ".

Aumento de la demanda de soluciones de prueba fiables En los últimos años, RBR se ha involucrado en una creciente demanda de soluciones de prueba confiables y con instalaciones internas de investigación y desarrollo y producción de vanguardia, ha sido capaz de responder a estas necesidades con éxito. Se especializa en kits para el análisis de toxinas, vitaminas y alérgenos que son utilizados por sus clientes en una amplia gama de sectores, incluidos los lácteos, los cereales, la alimentación animal y la fabricación de bebidas.

Ahora bien entrado en su fase de establecimiento, con una cadena de valor integrada y varios sitios marinos en producción, y un fuerte enfoque en la cría responsable y el bienestar de los peces, Norcod aspira a convertirse en un proveedor líder de bacalao de cultivo fresco para los mercados globales, sedientos de nuevas fuentes de proteinas saludables. "Nuestra compra de las acciones de Isfjord Norway representa una inversión superior y refleja nuestra sólida confianza en la visión y el modelo de negocio de Norcod, sus credenciales de sostenibilidad y su sólido desempeño futuro en términos de rentabilidad", dice el director gerente y cofundador de Artha, Jan Severin Sølbæk. “El interés mostrado por Artha es muy alentador, especialmente porque esperamos generar ingresos a partir de nuestra primera cosecha comercial dentro de unos meses. De hecho, estamos encantados con la confianza que demuestran todos nuestros accionistas actuales. "Estamos en el buen camino siguiendo planes cuidadosamente trazados con un gran equipo que está haciendo un trabajo fantástico", destacó el CEO de Norcod, Christian Riber.

8 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

New protein ingredients, tailored for aquaculture nutrition

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Alltech Coppens publica informe de sostenibilidad

lltech Coppens, un especialista global en el desarrollo, producción y comercialización de soluciones de alimentación y nutrición para peces, ha publicado su informe de sostenibilidad, una descripción general del compromiso de la empresa con la sostenibilidad, junto con el Día Mundial del Medio Ambiente de las Naciones Unidas el 5 de junio de 2021. Con el fin de proteger la sustentabilidad de nuestro planeta y continuar proporcionando alimentos nutritivos para la población mundial, la compañía global de salud y nutrición animal Alltech se enfoca en trabajar juntos por un Planeta de Abundancia ™ y se ha comprometido con nueve Objetiovos de Desarrollo Sustentable de las Naciones Unidas (ODS). Como subsidiaria de Alltech y especialista en alimentos para peces, Alltech Coppens ha priorizado los ODS de vida bajo el agua, acción climática y educación de calidad, por lo que el informe destaca cómo la compañía está investigando, desarrollando y comercializando mejores alternativas, así como trabajando con socios en todo el mundo. mundial sobre la mejora de los desarrollos sostenibles en la industria de la acuicultura. "Este informe demuestra el viaje de Alltech Coppens hacia un Planeta de la Abundancia en la gestión responsable de los recursos del mundo y nuestra ambición de alimentos para todos, un medio ambiente seguro, animales y plantas para las generaciones futuras", apuntó Ronald Faber, director ejecutivo y líder mundial de agua en Alltech Coppens. "Mediante una gestión cuidadosa de los recursos, la

ciencia y la asociación con nuestros clientes, podemos contribuir a una industria acuícola sostenible". Alltech Coppens se esfuerza por tener un impacto positivo en el mercado en el que opera, y la sostenibilidad forma parte de la estrategia empresarial. Esto incluye ambiciones para el futuro, como cero emisiones de residuos durante todo el ciclo de vida de los alimentos para peces para el 2030, cero emisiones de CO2 durante todo el ciclo de vida del producto a través de una búsqueda inflexible del ahorro de energía y la utilización de energías renovables para lograr una sociedad libre de carbono en el 2050. La sostenibilidad está en el corazón de nuestra empresa y este informe es un compromiso para construir un futuro más sostenible ”, destacó Guido Crolla, gerente de compra de Alltech Coppens. El informe también incluye una sección sobre materialidad y evaluaciones de proveedores, que se extienden más allá de las regulaciones y los estándares de calidad. También destaca la firme convicción de la empresa de que una estrategia de sostenibilidad es una estrategia corporativa y los problemas de sostenibilidad son problemas comerciales. Reflejando este compromiso con la sostenibilidad, Alltech Coppens ha creado un equipo de sostenibilidad de Planet of Plenty que consta de miembros de varios departamentos, que reportan directamente a Ronald Faber. Los objetivos, acciones y logros se establecen claramente a medida que el equipo continúa trabajando en conjunto por un Planeta de la abundancia.

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El Simposio de Acuicultura de Guatemala tiene nueva fecha de realización

l Comité Organizador del Simposio de Acuicultura de Guatemala 2022, hace del conocimiento a los interesados en este evento de lo siguiente: La segunda edición del Simposio de Acuicultura en Guatemala se llevará a cabo los días 8, 9 y 10 de junio de 2022 en Santo Domingo del Cerro, ubicado en La Antigua Guatemala, Guatemala. La decisión de trasladar el Simposio al próximo año obedeció a la necesidad de continuar resguardando la salud de los participantes y realizar el evento de modo presencial. En el ínterin del Simposio 2022, el Comité Organizador decidió llevar a cabo una serie de Webinars Técnicos Pre-Simposio, cuyo objetivo es fortalecer el desarrollo sostenible de la acuicultura regional. • El Comité Organizador está convencido de que este próximo evento superará las expectativas en temas que incluyen: patología, mercados, procesamiento y valor

agregado, producción sostenible (mejores prácticas de acuicultura),mejoramiento genético, nutrición y alimentación, estrategias de prevención y control de enfermedades e inteligencia artificial aplicada a la acuicultura. Desde ya se les hace una atenta y cordial invitación para que participen en este importante e interesante evento, el cual vendrá a enriquecer y ampliar el horizonte de la industria de acuicultura. Para más información comunicarse con Flor Chitay al correo simposiodeacuiculturagt@agexport.org.gt

AquaNor se prepara para lanzar un nuevo perfil y logo para 2021

esde que comenzó en 1979, Aqua Nor ha continuado gozando de la reputación de ser uno de los lugares de encuentro internacional más importantes para la industria de la acuicultura, con su logotipo y colores bien conocidos en toda nuestra industria. Para reflejar el rápido desarrollo que está experimentando la industria, los organizadores del evento han decidido que finalmente ha llegado el momento de un cambio para Aqua Nor.

El eventoacuícola más grande del mundo

La industria de la acuicultura ha experimentado un tremendo desarrollo desde sus inicios en los años 70. Trabajando junto a la industria de la acuicultura, Aqua Nor ha crecido hasta convertirse en la feria comercial más grande del mundo para la tecnología e innovación de la acuicultura. La feria es un escenario donde empresas nacionales e internacionales lanzan nuevos productos y donde los visitantes se mantienen actualizados sobre productos y soluciones innovadoras, al mismo tiempo que establecen contactos y construyen nuevas conexiones. El lanzamiento el año pasado de una plataforma de feria digital ofrece a los expositores y visitantes nuevas oportunidades. El lanzamiento se aceleró debido a la

pandemia, pero la modernización y el trabajo con una feria digital están en marcha desde hace mucho tiempo. La plataforma de exhibición digital es una parte importante del futuro no solo de Aqua Nor en sí, sino de la industria en su conjunto. A medida que el mundo se vuelve más pequeño, la plataforma digital brinda a más visitantes internacionales la oportunidad de participar. El nuevo logo refleja esta modernización. Aqua Nor ha optado por conservar los colores de su antiguo logo, el azul y el rojo, para formar parte de su historia hacia el futuro. El logotipo en sí muestra dos peces, con el círculo exterior del símbolo que simboliza la jaula. La feria y la industria están en constante evolución y las soluciones innovadoras están reemplazando a la tecnología antigua. Aun así, lo que siempre seguirá siendo el núcleo de la industria es el pescado y la biología. Por eso los peces simbolizan la feria. Los dos peces que nadan uno en relación con el otro simbolizan las dos partes de la feria híbrida; lo físico y lo digital, la feria como lugar de encuentro y la interacción entre expositores y visitantes - criadores y proveedores.

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Ambiciones alineadas con soluciones basadas en la ciencia Las ambiciones 2030 están alineadas con soluciones basadas en la ciencia para la restauración y la trayectoria de crecimiento de la industria de la acuicultura para el 2050. BioMar está estableciendo objetivos verificables basados en la ciencia a través de la iniciativa Science Based Targets (SBTi), con objetivos de reducción de emisiones en línea con un futuro de 1,5 ° C, lo que garantiza que BioMar alcance el cero neto a más tardar en 2050. Los alimentos acuícolas representan una proporción significativa de la huella de carbono de los productos del mar de cultivo. La

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n la parte posterior de su Informe de sostenibilidad BioMar 2020, BioMar anuncia sus ambiciones 2030. Con este anuncio, se comprometen con el planeta y su gente con un conjunto de objetivos ambiciosos que buscarán ayudar en la restauración del medio ambiente, al tiempo que permiten que la humanidad prospere. El plan ve dos áreas clave enfocadas, que incluyen el impacto reducido de los alimentos para la acuicultura, mientras que la tercera permitirá el desarrollo de capacidades en nuestras comunidades. “La humanidad ha agobiado a nuestro planeta y ha superado los límites planetarios. Debemos esforzarnos más allá de la sostenibilidad e innovar con soluciones que restauren el planeta al tiempo que apoyan a su gente. “Es por eso que estamos desarrollando este ambicioso plan”, destacó Carlos Díaz, CEO de BioMar Group. Hay tres áreas clave en el plan, que incluyen Acción por el clima, Circular y Restaurar y Habilitar a las personas, aunque cada categoría tiene varias metas y objetivos específicos.

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BioMar publica sus ambiciones de sustentabilidad para el 2030

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ambición es reducir la huella de carbono por tonelada de alimento producido en un tercio para el 2030, con respecto al 2020. BioMar se compromete a que el 50 por ciento de las materias primas sean circulares y restauradoras tanto para el planeta como para las personas en el 2030. Esto se logrará mediante la innovación y el abastecimiento sostenible con socios de la industria y probablemente redefinirá los ingredientes tradicionales de los alimentos acuícolas Hay un mayor énfasis en las personas, desde los empleados y las comunidades locales hasta la red de proveedores ampliada. La categoría Habilitar a las personas se centrará en el desarrollo de capacidades al comprometerse a habilitar a 100.000 personas anualmente para 2030. Estas iniciativas están diseñadas para tener un efecto de largo alcance en todo el mundo y apoyarán la construcción de sociedades resilientes. “Estas nuevas ambiciones están destinadas a impactar positivamente la huella ambiental y social de nuestros alimentos. Nuestros productores se beneficiarán directamente a través de estas iniciativas, por ejemplo, con una reducción adicional en su propia huella de carbono en la granja ”, destaca Vidar Gundersen, Director de Sostenibilidad Global de BioMar Group. En 2015, BioMar Group lanzó su primer programa global de mejora de la sostenibilidad establecido para un período de cinco años. En el Informe de Sostenibilidad BioMar 2020 concluyen sobre este programa de KPI y de los 13 ambiciosos objetivos establecidos, dieron en el blanco 9. Este trabajo sentó las bases sobre las que se han construido las nuevas Ambiciones 2030. “Creemos en la transparencia y, aunque algunos KPI pueden parecer demasiado ambiciosos, nos esforzamos por apuntar alto y revelar lo que tenemos y lo que no hemos logrado. Creemos en el futuro sostenible de la industria de la acuicultura y esperamos seguir impulsando el cambio ”, concluye el Sr. Díaz.

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Dales Marine Services obtiene un nuevo contrato de construcción de buques para la acuicultura

ales Marine Services Ltd, una empresa líder de reparación de barcos con sede en el Reino Unido, ha anunciado un nuevo contrato para fabricar una nueva plataforma de embarcaciones multi-cat para apoyar al sector de la acuicultura. Dales Marine Services tiene más de 30 años en ingeniería de embarcaciones y servicios de dique seco, con múltiples embarcaciones visitando sus diques secos en varias ubicaciones escocesas, incluidas Aberdeen, Leith, Greenock y Troon, con un dique seco de apoyo en Grangemouth, todos con sede en el Reino Unido.

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La compañía ha estado trabajando en estrecha colaboración con el sector de la acuicultura brindando servicios de dique seco en sus instalaciones de la costa oeste en Greenock y Troon y proporcionando técnicos e ingenieros en alta mar para llevar a cabo servicios urgentes de mantenimiento y reparación de embarcaciones in situ. Marine Design International Ltd se complace en trabajar con Dales Marine Services en la nueva construcción, Multifarm 18, después de su éxito en un proceso de licitación internacional altamente competitivo. “Dales Marine Services demostró un conocimiento profundo en ingeniería de embarcaciones y la capacidad de entregar a un precio competitivo”, apuntó Simon Cormack, Director de Marine Design International Ltd, sobre la adjudicación de este contrato. “El nuevo diseño se ha desarrollado con Mowi Ireland como plataforma que incorpora los suministros hidráulicos, neumáticos y eléctricos necesarios para las operaciones en las granjas. Este último modelo también tiene mejoras de eficiencia de propulsión para tránsitos entre sitios", un logro clave en el cronograma de la empresa "Dales está encantado de haber obtenido este contrato que sé que se convertirá en un logro clave en el cronograma de la empresa", dice Michael Milne, director ejecutivo de Dales Marine Services. “Tenemos años de ingeniería de embarcaciones, reutilización de embarcaciones y sabiendo que podemos transferir estas habilidades a una construcción de embarcaciones de varios gatos. Todos en Dales están orgullosos y satisfechos con la construcción de esta nueva embarcación ". “Sabemos por nuestros registros que el dique seco de Dales en Aberdeen vio por última vez un buque construido en él a fines de la década de 1980, cuando el dique seco era propiedad de Halls & Russell. Es un capítulo emocionante para el dique seco traer de regreso la construcción naval a Aberdeen, ya sea un buque más pequeño, pero con suerte el comienzo de cosas más grandes”, continúa el Sr. Milne.

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os fertilizantes de origen fecal, el riego y el agua son las fuentes más importantes de resistencia a los antimicrobianos (RAM) en los alimentos de origen vegetal y / o la acuicultura. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en la producción de animales terrestres, las fuentes potenciales son los alimentos, los seres humanos, el agua, el aire o el polvo, el suelo, la vida silvestre, los roedores, los artrópodos y el equipo. Por primera vez, los expertos de la EFSA han evaluado el papel de los entornos de producción de alimentos en la aparición y propagación de la RAM. Identificaron las principales fuentes de bacterias y genes de la RAM, aunque los datos actuales no permiten cuantificar la contribución específica que cada uno de ellos hace a este problema global. La EFSA identificó las bacterias resistentes y los genes de máxima prioridad para la salud pública que pueden transmitirse a través de la cadena alimentaria y revisó la literatura científica para describir su presencia en esas fuentes ambientales. Las medidas para limitar la aparición y propagación de resistencias en entornos de producción de alimentos incluyen la reducción de la contaminación microbiana fecal de fertilizantes, agua y piensos, y la implementación de buenas prácticas de higiene. Los expertos también han hecho recomendaciones sobre áreas prioritarias de investigación que ayudarían a cerrar las brechas de datos, ayudando así a los gestores de riesgos de la UE a implementar el plan de acción UE Una sola salud contra la RAM. Los expertos trabajaron en estrecha colaboración con el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC), la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) y la Agencia Europea de Medio Ambiente (AEMA) en el desarrollo de esta opinión científica.

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Los expertos de la EFSA investigan la resistencia antimicrobiana en entornos de producción de alimentos

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Brett Glencross Un alimento balanceado sigue siendo tan bueno como sus ingredientes.

ace unos veinte años, cuando era más joven y un científico con mucha menos experiencia, tuve la suerte de trabajar junto a algunos de los mejores científicos en nutrición acuícola del mundo. Uno de esos científicos fue el Dr. Geoff Allan, quien en ese momento dirigía un esfuerzo coordinado a nivel nacional por el gobierno australiano y la industria local de alimentos balanceados para investigar la aplicación de ingredientes alternativos en los alimentos acuícolas Lo que aprendí de Geoff fue la forma estructurada y sistemática en la que se debe emprender la ciencia de la evaluación de ingredientes. Algo que se me ha quedado grabado hasta el día de hoy. Incluso ahora y habiendo tenido la oportunidad de trabajar con tantos líderes científicos en todo el mundo, ese programa de investigación todavía resuena hoy en términos de sus impactos. A partir de esa experiencia, Geoff y yo escribimos una reseña para capturar las cosas que habíamos aprendido y lo que funcionó bien para nosotros, así como algunas de las trampas y errores que notamos en el camino.

Publicamos ese trabajo en el 2007 [Aquaculture Nutrition 13, 17-34], y se convirtió en un hito fundamental en el dominio de la nutrición acuícola, ya que fue la primera vez que la ciencia de la evaluación de ingredientes se describió claramente de forma estructurada y forma sistemática. Lo que habíamos propuesto era una serie de cinco pasos clave que son: caracterización - palatabilidad - digestibilidad utilización - funcionalidad. El orden en el que propusimos los pasos es tan importante como los pasos mismos. Habíamos notado por nuestra propia experiencia, así como por el creciente volumen de trabajo en el dominio, que las personas que se lanzaban directamente a los estudios de crecimiento, sin definir los efectos de palatabilidad y digestibilidad, por lo general solo describían los efectos de esos dos parámetros, pero sin la capacidad para definir el efecto de cada uno El otro problema crítico que habíamos notado era que los científicos de todo el mundo se habían lanzado al esfuerzo de “reemplazar la harina de pescado”, pero en la mayoría de los casos nunca definieron claramente con qué estaban trabajando, y mucho menos qué estaban reemplazando. Algo que pensamos que era similar a intentar medir algo, pero nunca decirle a nadie cuáles eran las unidades de medida. Continúe hasta el día de hoy, y la ciencia de la evaluación de ingredientes en la acuicultura se enfrenta a una especie de renacimiento con muchas proteínas y aceites nuevos que emergen. Entonces, recientemente revisé el panorama científico para ver cómo han cambiado las cosas, solo para notar que en muchos casos se siguen cometiendo los mismos errores. Consciente de esto, decidí volver a visitar esa antigua reseña de Geoff y la mía y escribí una versión revisada el año pasado [Aquaculture Nutrition 26, 1871-1883]. Esta vez, sin embargo, incluí algunos ejemplos ilustrados del razonamiento detrás de nuestra serie de cinco pasos clave con la esperanza de que la gente pueda entender mejor los puntos. Tal vez tengo la esperanza de que ayude a la próxima generación a dar ese salto adelante, o al menos nos ayude a darle sentido al pasado.

El Dr. Brett Glencross es el Director Técnico de IFFO - La Organización de Ingredientes Marinos. Durante los últimos 25 años, ha trabajado en diversos puestos académicos, institucionales e industriales en Australasia, Oriente Medio y Europa.

Hamlet Protein presenta nueva sede

amlet Protein, productora multinacional de ingredientes proteicos a base de soja para animales jóvenes, ha abierto su nueva sede mundial en Horsens, Dinamarca. La expansión de la oficina permite a la empresa integrar todos los departamentos en un edificio de propiedad total y se espera que impulse la eficiencia y eficacia de las operaciones internas de Hamlet Protein. Antes de que llegara el Covid-19, trabajar desde casa era inusual en la mayoría de las organizaciones. Al igual que en cualquier otra organización, Hamlet Protein tuvo que repensar no solo el papel de

la oficina durante la pandemia, sino también la situación actual en la que las restricciones se están levantando gradualmente. "Los accionistas y el directorio aprobaron la inversión en la oficina central, ya que creemos que es otro paso importante en el viaje de crecimiento de Hamlet Protein", comenta Kjeld Johannessen, presidente del directorio de Hamlet Protein. “Aunque trabajar desde casa se ha convertido en una práctica común durante la pandemia de Covid-19, vemos un impacto positivo al reunir a los equipos bajo un mismo techo”. La nueva sede cuenta con la

última tecnología en videoconferencia, áreas para discusiones informales, grandes salas de reuniones y técnicas de aislamiento mejoradas para reducir aún más la huella de carbono de la empresa."A pesar de la abundancia de herramientas de comunicación online disponibles, creemos en la importancia de la comunicación personal", destaca Erik Visser, director ejecutivo de Hamlet Protein. “Unir a nuestra gente bajo un mismo techo impulsará la comunicación, la creatividad y la creación de redes. Esto, en última instancia, conducirá a una organización más exitosa ”, concluye.

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os brotes bacterianos, como la Vibrios, representan una problemática frecuente ante la realidad del camaronero ecuatoriano. En este contexto, Nicovita amplía su portafolio con su nuevo producto en la línea de salud, el nuevo Nicovita TÉRAP E+ que busca una mayor productividad de cosecha comprobada frente a escenarios adversos. Vitapro y su marca Nicovita conocen el nivel de impacto que tienen las enfermedades en la etapa de engorde de los cultivos de camarones. Ante la complejidad de esta problemática, guiados por el compromiso de desarrollar soluciones nutricionales ajustadas a la realidad actual de los productores. camaroneros, desarrolló un nuevo producto para enfrentar a los brotes bacterianos causados por la vibriosis, que representa una gran amenaza para la sobrevivencia y eficiencia de los cultivos. Se trata del nuevo Nicovita TÉRAP E+, una dieta terapéutica viva, diseñada especialmente para tratar enfermedades

bacterianas a causa de la Vibrio, con el mejor costo-eficiencia y en consideración de las necesidades de la industria en esta fase del cultivo. Para lograr resultados efectivos, este producto se ha desarrollado con las cepas más desafiantes de los principales campos del Ecuador; logrando exitosamente su principal objetivo que es maximizar la sobrevivencia y mantener el ritmo del crecimiento del cultivo. Nicovita, líder en soluciones nutricionales y servicios para el cultivo de camarón en Latinoamérica, ha desarrollado esta dieta terapéutica que adicional a una base nutricional que asegura el consumo en esta etapa de alto desafío para el camarón, contiene un mix antibacteriano de ácidos orgánicos y aceites esenciales exclusivo; usando tecnología intrapellet para asegurar el consumo óptimo del camarón y lograr mayor costo eficiencia en la producción. 'Esta dieta ha sido diseñada específicamente para la fase de engorde, entendiendo las particularidades del efecto bacteriano en dicha fase. Nicovita TÉRAP E+, es un producto que contribuye a combatir efectivamente las infecciones bacterianas en 10 días, para asegurar la mayor cantidad de camarones vivos y sanos al término de la cosecha, lo cual impacta positivamente en el negocio del productor'.

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La tecnología remota ayuda a poner la salud y el bienestar de los peces en primer lugar

a tecnología de gafas inteligentes que se ha empleado para facilitar la auditoría remota ha ayudado a un procesador de salmón líder a mantener la salud y el bienestar de los peces durante un año muy difícil. Grieg Seafood aprovechó la oportunidad para usar Smart Glasses durante su reciente evento de vacunación, ya que las visitas al sitio estaban restringidas. Debido a su éxito, seguirán utilizando esta tecnología. “La salud y el bienestar de los peces es una prioridad clave para Grieg Seafood. El uso de Smart Glasses ha permitido a nuestro equipo mantener sus altos estándares durante estos tiempos difíciles ”, explica Emily Underhill, técnica senior y coordinadora de salud de peces en Grieg Seafood. “La cámara ve exactamente lo que está sucediendo, por lo que el auditor puede ver los peces con gran detalle y evaluar minuciosamente la precisión. Para nosotros, uno de los beneficios clave del dispositivo es que nos permite acceder al soporte inmediato del equipo técnico de Salud Animal de MSD, sin esperar a que alguien llegue al sitio ". MSD Animal Health UK, una división de Merck & C, Inc, Kenilworth, NJ, EE. UU., se asoció con Grieg Seafood para probar esta nueva herramienta de evaluación para brindar un mejor apoyo a los clientes. “Las gafas inteligentes son dispositivos portátiles de manos libres que se controlan mediante comandos de voz. Una vez instaladas las gafas, el usuario, ya sea un granjero, un administrador o un veterinario, usa el dispositivo durante los eventos de vacunación ”, explica Claudia Marin, técnica de campo de acuicultura en MSD Animal Health UK. La Sra. Marin explica que durante el último año ha sido un desafío visitar a los clientes, por lo que MSD Animal Health quería desarrollar un método que les permitiera mantener una excelente salud y bienestar de los peces, sin tener que visitar el sitio. “Inicialmente, realizamos numerosas pruebas con Smart Glasses antes de acercarnos a Grieg Seafood. Luego le dimos a Emily y su equipo un gran apoyo para asegurarnos de que entendieran completamente la tecnología antes del evento de vacunación real, y una vez que se pusieron en marcha, encontraron que el dispositivo era extremadamente fácil de usar ", apunta la Sra. Marin.

18 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

Tierra del Fuego: Ley prohibe Salmonicultura en el Mar pero Permite ejecutarla en Tierra

rgentina: La ambientalista Martina Sasso se refirió al reciente proyecto de ley aprobado que prohíbe la salmonicultura en aguas lacustres y marítimas de Tierra del Fuego, Argentina. Durante la jornada del jueves 15 de julio, a través del canal de Instagram de Tompkins Conservation, el periodista Pablo Hubner sostuvo una conversación con Martina Sasso, coordinadora de Sin Azul no hay Verde, organización que cumplió un rol clave en la reciente prohibición a la salmonicultura industrial en aguas del canal Beagle. El accionar de la organización en esta temática comenzó el 2018, luego que el Gobierno de Argentina y el de la provincia de Tierra del Fuego permitieran a Noruega financiar un estudio de factibilidad para el desarrollo de esta industria en el Canal de Beagle. Sobre el proceso, Sasso relató que fueron muchos años de trabajo, con diversos profesionales y organizaciones involucrados: 'La decisión reciente fue un hito histórico, representa un cambio en el status quo y en los modelos productivos, donde la experiencia en Chile fue clave'. La especialista detalla que la ley prohibió la salmonicultura en las aguas argentinas del canal Beagle, sin embargo, no prohíbe la actividad, sino que se regula y permite su ejecución en tierra: 'El hecho que se prohíba la salmonicultura en las aguas lacustres y marítimas, no quita que no se puedan utilizar los cursos de agua dulce para alimentar un sistema de circulación cerrada'.

'En el proyecto se estaba hablando de trasferencia tecnológica, pero para nosotros era invertir tecnología añeja. La ley sí promueve e incita que se impulse acuicultura en tierra en sistemas RAS. Nosotros aspiramos a estar en línea con las tendencias mundiales, que apuntan al cultivo de peces en tierra', narró la representante de Sin Azul no hay Verde. La ambientalista detalla que la decisión fue en base a estudios sociales, ambientales y económicos, 'fue un trabajo multisectorial donde cinco partidos políticos y quince legisladores se pusieron de acuerdo para votar por la aprobación de esta prohibición'. 'Una de las inspiraciones de los legisladores, tiene que ver con los incidentes ambientales ligados a escapes de peces y a las consecuencias relacionadas a las floraciones algales nocivas en Chile. A esto, se suma que la industria salmonicultora no es sinónimo de riqueza, lo vemos en el país vecino, donde Los Lagos, es una de las regiones más pobres del país. De acuerdo con el proyecto presentado en Argentina, el cultivo de salmónidos otorgaría cerca de 162 nuevos empleos, versus los 17 mil aproximadamente que entrega el turismo en la zona', dijo Sasso. A este argumento, sumó que 'Argentina sufre de la extinción de especies endémicas producto de especies introducidas, tales como el visón, conejo de castilla, castor y ciervo colorado. Por lo que no estamos de acuerdo con introducir una especie más, como el salmón'. International Aquafeed - Julio/Agosto 2021 | 19

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Zeigler lanza su nueva estrategia de marca global “Tierra y Mar”

eigler Bros., Inc., líder en el desarrollo de tecnologías de alimentación animal y nutrición, lanza su nueva estrategia de marca global “tierra y mar” con logotipo e identidad de color rediseñados. Estos cambios significan el compromiso de la empresa de desarrollar tecnologías nutricionales seguras y sostenibles que promuevan la salud animal con un impacto mínimo en el medio ambiente. Todas las unidades de negocio de Zeigler ahora tendrán una identidad de marca, para mejor enfocar y optimizar su comunicación, empaque, materiales de marketing y plataformas digitales. Acompañando el nuevo logo seguirá “nutrición a través de la innovación “, lo que demuestra la continua inversión de Zeigler en investigación y desarrollo. Tim Zeigler, Vicepresidente, indica que “el concepto de “tierra y mar” significa nuestra mayor comprensión, no solo de los animales que alimentamos, sino también de las personas y el medio ambiente

que impactamos. Hoy tenemos una responsabilidad mucho mayor de examinar los alimentos y utilizar insumos sostenibles, y debemos hacerlo de una manera que no sacrifique la salud animal o que imponga un impacto ambiental perjudicial. A veces es un equilibrio delicado”, agregó Zeigler. “Nuestra nueva estrategia sirve para alinear la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la salud animal para proporcionar alimentos y comidas que promuevan la salud humana sana y un medio ambiente limpio”.

Este año, Zeigler celebra sus 86 años de negocios con planes de lanzar varias tecnologías nuevas de producto e iniciativas medioambientales a finales de año. Actualmente, la empresa llega a más de 50 países y abarca 3 generaciones de propiedad familiar, lo que genera un espíritu de alcance global con un toque personal. Al trabajar con productores y líderes de la industria, la visión y filosofía de Zeigler es buscar soluciones nutricionales innovadoras que aporten valor a las vidas de sus clientes, empleados, industrias y comunidades.

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Evonik y Vland mejoran la calidad del agua en la acuicultura para el camarón Evonik y Qingdao Vland Biotech Group (Vland) han desarrollado un producto innovador para mejorar la calidad del agua en la acuicultura. Se adapta principalmente a los requisitos del cultivo de camarón en estanques. La empresa conjunta verá a Vland como responsable de la producción y Evonik del marketing exclusivo. Esto ahora se ha acordado contractualmente entre los socios, que han estado cooperando en probióticos desde 2015. El nuevo producto, llamado Aquavi® ProPond, es el resultado de aproximadamente dos años de trabajo de desarrollo conjunto y se lanzará en China a finales de año. Aquavi® ProPond es parte de una solución de sistema de Evonik Animal Nutrition para camarones en acuicultura que puede reducir la necesidad de fuentes de alimento marino y mejorar significativamente la calidad del agua y la salud animal. Incluye cuatro componentes que están finamente sintonizados entre sí: Aquavi ProPond, Aquavi Met-Met, ácidos grasos omega-3 DHA y EPA del aceite de algas Veramaris y AMINOShrimp®. Aquavi ProPond consta de tres cepas de bacterias que eliminan eficazmente el amoníaco, el nitrato y el nitrito del agua. El amoníaco surge de las excreciones de los animales. Puede tener efectos tóxicos agudos y crónicos y, por lo tanto, es un parámetro crítico para la calidad del agua, mientras que el nitrato y el nitrito también son dañinos para los animales en concentraciones más altas. "Nuestro objetivo común

es hacer que la acuicultura global, la cual necesitamos para alimentar a la creciente población mundial de una manera saludable, sea más sostenible", subraya el Dr. Emmanuel Auer, director de la línea de negocios de Nutrición Animal en Evonik. "Las asociaciones estratégicas nos harán avanzar más rápido al hacerlo". "Cuando se trata de sostenibilidad en la acuicultura, la calidad del agua y la forma en que se realiza juegan un papel fundamental", apunta Aron Chen, director ejecutivo de Vland. Ampliamente probado para seguridad y eficacia. Aquavi ProPond ha sido ampliamente probado en cuanto a seguridad y eficacia tanto en laboratorio como en pruebas de campo y se probará con los primeros

clientes en China, el mercado de cultivo de camarón más grande, a partir de este verano. "Nuestro nuevo aditivo es adecuado para mejorar las condiciones de vida de los animales al descomponer los compuestos tóxicos, para mantener a los animales sanos y para reducir el impacto ambiental causado por intercambios de agua demasiado frecuentes", destacó el Dr. Christoph Kobler, director de I + D + i del negocio de Nutrición Animal. línea en Evonik. Vland es una empresa de tecnología con sede en Qingdao, China, especializada en enzimas, probióticos y salud animal. Los probióticos ya son un componente central del programa de Soluciones para la Salud Intestinal de Evonik. Ambas empresas tienen sus propias bibliotecas de cepas bacterianas, que sirvieron como punto de partida para el trabajo conjunto en una solución probiótica que mejora la calidad del agua en el cultivo de camarón. Aquavi Met-Met es un producto de metionina especialmente desarrollado para camarones que permite alimentar a estos animales casi sin harina de pescado. El aceite de algas Veramaris proporciona los ácidos grasos omega-3 DHA y EPA necesarios para el desarrollo saludable del camarón, reemplazando el aceite de pescado en el alimento. Por tanto, ambos productos ayudan a proteger las poblaciones de peces marinos y a preservar la biodiversidad marina. El software AMINOShrimp® ayuda a ajustar la composición óptima de aminoácidos del alimento a la respectiva etapa de desarrollo de los animales.

24 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

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International Aquafeed - Julio/Agosto 2021 | 25

Salvaguardar al mayor aliado de la acuicultura por Jonas Keitel, Centro de Investigación acuícola de Skretting, Noruega

l objetivo principal de la acuicultura es abastecer a los mercados de todo el mundo con productos del mar de alta demanda que se pueden comprar y consumir, contribuyendo así a la seguridad alimentaria y nutricional a escala mundial. Hoy, esto se está logrando de múltiples maneras, en múltiples lugares y con múltiples especies. Sin embargo, existe una constante fundamental en todas

Jonas Keitel, Skretting Aquaculture Research Centre, Norway

partes: el agua. Para maximizar la productividad y satisfacer las necesidades y expectativas del mercado, los sistemas de cultivo de peces y camarones deben priorizar la calidad estable del agua. En pocas palabras, el agua es el recurso más esencial de la acuicultura y como tal, debería ser la prioridad número uno de todos los productores de peces o camarones; de hecho, debido a que estos animales requieren grandes cantidades de agua para crecer rápidamente y mantener su bienestar, ningún productor puede esperar mantener un sistema de producción viable durante un período prolongado sin acceso a agua limpia y segura. En Skretting, sostienen que, como sugiere el nombre "acuicultura", la industria no se trata únicamente de que los agricultores alimenten, cultiven y cosechen peces y camarones, sino que de hecho se trate de cultivar y gestionar ecosistemas acuáticos completos. Esto debe estar bien gestionado y correlacionado con otros aspectos de las prácticas de cultivo para lograr un sistema saludable y sostenible, que lleve a la mejor producción posible de pescado y camarón en todos los ciclos de vida. Esto se aplica a todas las formas de producción acuícola, desde jaulas marinas y estanques hasta sistemas terrestres, y desde el criadero hasta la cosecha. Aunque el uso del agua varía mucho de un sistema de producción a otro y de una especie a otra, el principio común es que cuanto mejores son los controles de salud y seguridad del agua, menos agua se necesita. Al mismo tiempo, la calidad del agua puede disminuir rápidamente si los peces y camarones usan el agua para vivir, alimentarse, reproducirse, crecer y excretar desechos, por lo que es esencial que los agricultores presten mucha atención a las propiedades físicas y químicas del agua que utilizan. están utilizando, incluida su temperatura y la presencia de posibles contaminantes biológicos / químicos. También deben contar con estrategias para mitigar los impactos de los desechos de los peces, los alimentos no consumidos y cualquier otra partícula suspendida en el agua que pueda causar problemas en sus sistemas de producción. Además de requerir gran cuidado y atención, también debe destacarse que el agua es un recurso finito y enfrenta cargas crecientes basadas en la demanda, y las Naciones Unidas señalan que se ha multiplicado por seis la demanda mundial de agua en todo el mundo en los últimos 100 años.

26 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

Alimento adecuado en el momento adecuado

Está claro que los alimentos acuícolas tienen un papel importante que desempeñar en el establecimiento de sistemas de producción de peces y camarones seguros y saludables y para garantizar una gestión responsable del agua. Aparte del agua, los alimentos para peces y camarones también son uno de los componentes más importantes de la industria. Los alimentos se formulan con precisión para apoyar a las especies que se cultivan, la etapa de vida específica que han alcanzado y el sistema de cultivo en el que se crían. Los avances tecnológicos significativos han estado, y siguen estando, a la vanguardia para garantizar que los alimentos para la acuicultura entreguen de los nutrientes esenciales para el crecimiento y la salud de los animales, al tiempo que permite tasas de conversión

óptimas y rentabilidad para los productores Cuanto más eficiente sea una dieta en términos de conversión alimenticia y digestibilidad, menor será el impacto en la calidad del agua. En pocas palabras, si los peces y camarones pueden consumir la mayor parte del alimento que va al agua, entonces el agua se contamina menos; además, los desechos que ingresan al sistema son mucho más fáciles de eliminar. Skretting ha defendido durante mucho tiempo que alinear la nutrición adecuada de alta especificación con procedimientos de manejo de alimentos precisos y automatizados, es el mejor enfoque para que los productores optimicen el crecimiento de peces y camarones al tiempo que protegen la calidad del agua. Para proporcionar la plataforma para una producción mayor y sostenible, el Centro de Investigación de Acuicultura de Skretting

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(ARC) ha estado realizando investigaciones dentro de la industria de la acuicultura durante casi 30 años. Esta unidad global única continúa analizando innumerables aspectos de la gestión de alimentos para peces y camarones, con un fuerte énfasis en la nutrición, la salud y la tecnología de alimentos de los animales acuáticos. Dentro de Skretting ARC, un gran equipo de investigadores se dedica a evaluar continuamente nuevos ingredientes funcionales que brindan beneficios para la salud en los alimentos para las especies acuícolas. Además de optimizar los piensos funcionales, las dietas se formulan para situaciones específicas, como enfermedades, desafíos o condiciones ambientales extremas. Todas las dietas de Skretting están diseñadas para apoyar la salud de especies acuáticas específicas y sistemas de cultivo asociados, al tiempo que se minimizan los impactos ambientales de estas operaciones. El equipo de Skretting escucha a sus clientes para que comprendan completamente los desafíos a nivel local y, a través de I + D de clase mundial, estamos ayudando a los productores a superar esos obstáculos con soluciones prácticas.

Soluciones RAS

El mismo mantra se aplica a los Sistemas de Recirculación Acuícola (RAS) que se están introduciendo cada vez más en todo el mundo para la producción de una variedad de especies en entornos más controlados. La mayoría de las operaciones de RAS son instalaciones de acuicultura en tierra que reutilizan el agua mediante un ciclo a través de un sistema de filtración. Los desarrollos de Skretting han sido fundamentales en el desarrollo y suministro de alimentos diseñados específicamente para RAS, siendo la primera empresa en lanzar una dieta específica de RAS en 2009. También ha desarrollado nuevas tecnologías y servicios de RAS que complementan esta cartera de alimentos en expansión. Además, para garantizar que todas las dietas continúen mejorando la productividad y la rentabilidad de la granja RAS, se han integrado pruebas potentes basadas en modelos en la oferta de Skretting. Estos proporcionan parámetros valiosos y herramientas predictivas para comparar dietas y prácticas de producción. A través de herramientas de gestión, los productores de RAS también pueden recibir recomendaciones sobre los patrones de almacenamiento más rentables, la selección de alimentos y la estrategia de alimentación para ayudarlos a alcanzar sus objetivos de producción. Se desarrollan dietas RAS dedicadas para garantizar un equilibrio perfecto entre los peces y el sistema. En RAS alimentamos a los peces tanto como alimentamos al Sistema; dicho esto, es crucial contar con dietas específicas diseñadas para proporcionar todos los requisitos nutricionales para los peces de rápido crecimiento y minimizar el impacto en el sistema y el efluente. Este equilibrio permitirá a los agricultores tener más pescado en menos tiempo en un sistema saludable con una descarga reducida de nutrientes al efluente. Con la calidad del agua y la bioseguridad en mente, Skretting lanzó recientemente el RCX, el último concepto de alimento para la producción RAS para el salmón del Atlántico. Esta solución proporciona una nutrición precisa, lo que conduce a una alta digestibilidad y una baja tasa de conversión alimenticia, mientras que sus cualidades físicas y aglutinantes fecales patentados dan como resultado heces fáciles de eliminar y una carga constante de nutrientes, lo que a su vez conduce a un desperdicio mínimo. Skretting también continúa expandiendo AquaSim, un conjunto único de herramientas de gestión que proporciona referencias calificadas a través de las cuales los productores de peces y camarones pueden calcular el rendimiento esperado de su granja, al tiempo que toman medidas proactivas para mejorar su producción. Utilizando la cartera completa de modelos de crecimiento y alimentación de especies acuícolas construida durante las últimas tres décadas, combinada con el uso de evaluaciones del entorno

de cultivo y los objetivos de producción de cada granja, AquaSim proporciona una serie de recomendaciones personalizadas, las cuales incluyen los patrones de almacenamiento más rentables, la selección de alimentos y la estrategia de alimentación para permitir que cada uno logre los resultados deseados. Combinando biología, calidad y economía junto con sensores, alimentadores, Internet de las cosas (IOT) y otras tecnologías conectadas en un conjunto de herramientas sofisticado, AquaSim utiliza datos enriquecidos para calcular el rendimiento esperado y proporcionar actualizaciones de producción en tiempo real en una granja individual. La integración de estos mecanismos de control inteligente en un sistema agrícola ofrece el alcance para optimizar el valor de la biomasa y un medio para mantener la estabilidad del agua.

La bondad del agua

Al identificar el creciente desafío que enfrenta la acuicultura en términos de acceso a agua limpia y segura, y como parte clave de su compromiso continuo para mejorar la sostenibilidad de la industria, Skretting extendió su alcance comercial más allá del suministro de alimentos sofisticados mediante el desarrollo de su cartera de producto global AquaCare en el 2020 Esta gama se centra específicamente en proporcionar soluciones prácticas para mejorar la calidad del agua para los sistemas de cultivo de peces y camarones. AquaCare reconoce que antes de que un pez o camarón necesite alimento, necesita agua; es el mayor aliado de la acuicultura y merece tanto cuidado y respeto como los animales que se crían en ella. Si se trata adecuadamente y no se da por sentado, el agua dará a los productores resultados fantásticos. Por lo tanto, siguiendo con AquaCare Probiotic, una solución sostenible que aborda problemas de calidad del agua y proporciona la plataforma para ganancias significativas de eficiencia y productividad, AquaCare lanzó recientemente Mineral Balance;una solución práctica y rentable que ofrece la combinación ideal de macro minerales y oligoelementos esenciales para la supervivencia y el crecimiento óptimos de los camarones en los sistemas de estanques. El equipo de AquaCare de Skretting también se centra en el desarrollo de asociaciones a largo plazo con empresas e institutos comprometidos en la lucha por la mejora de la calidad del agua. El objetivo de estas colaboraciones es consolidar el conocimiento sobre el agua y utilizarlo para acelerar el progreso dentro de los sectores de cultivo de peces y camarones. A medida que la acuicultura continúa su trayectoria de crecimiento fenomenal, también aumenta su contribución a la alimentación de la población mundial en rápida expansión. Es fundamental que esta industria haga todo lo posible para optimizar y proteger el recurso hídrico, lo cicual será fundamental para mejorar y mantener la sostenibilidad y la viabilidad a largo plazo de la cadena de valor. Jonas Keitel, Cenbtro de investigaciíón Acuícola de Skretting, Noruega

Acerca del autor:

Bio: Jonas Keitel es un investigador con más de 9 años de experiencia en la investigación del agua y la acuicultura. Anteriormente, trabajó en el monitoreo de la calidad del agua en el delta del Mekong en Vietnam y en la ecología de reservorios tropicales en Brasil. Jonas trabajó en biogeoquímica y ciclo de nutrientes en ambientes acuáticos antes de unirse a Skretting ARC hace más de cinco años. En Skretting ARC, es responsable de la investigación dedicada a la calidad del agua y del desarrollo de soluciones que vinculen la nutrición, las especialidades acuícolas y la gestión del ecosistema acuícola.

28 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

We protect it We protect them We protect ourselves As a result of innovation and continuous improvement, Dibaq Aquaculture takes advantage of the arrival of summer to announce a new product line: Dibaq AquaSafe®, in which we have been actively working in recent months. It is an internal quality seal to differentiate our high-value products. Dibaq Aquaculture brand has always been of a valuable company, specialized in the manufacture of special and differentiated products, using high quality raw materials, micronutrients and functional components. However, as a result of the innovation and needs of our global market, we have managed to go further and improve the quality of our nutrients, additives and formulas in our products with this new seal that aims to provide value and differentiation to our clients and achieve them the maximum performance in their production.

Why have we called it AquaSafe?

This concept includes the sustainability and safety of water and Planet Earth, as well as the health and safety of fish fed with our products, stimulating the immune system, protecting them against internal and external parasites and improving productive performance. Therefore, it is a global concept that offers and focuses on the safety of the planet and fishes.

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KRILL

¿Puede el krill ayudar a los productores acuícolas a ahorrar costes?

por la Dra. Tibiabin Benitez-Santana, Directora de Investigación y Desarrollo, División de Nutrición de Peces y Acuicultura Técnica, Aker BioMarine AS, Noruega.

on el fin de establecer cómo la suplementación con harina de krill ha demostrado ser un potenciador eficaz del crecimiento en las dietas que desafían la harina de pescado y al mismo tiempo reducir el costo de la alimentación, Aker Biomarine se sentó a discutir el tema con Tibiabin Benitez-Santana. La Dra. BenítezSantana tiene un doctorado en Nutrición en Acuicultura y es el actual director de investigación y desarrollo de la división de Nutrición de Peces y Acuicultura Técnica de Aker BioMarine AS.

Una parte importante de la industria acuícola.

Durante décadas, el sector de la acuicultura de peces y camarones ha dependido de la harina y el aceite de pescado para mejorar nutricionalmente las fórmulas de alimentos para maximizar el crecimiento y la eficiencia. El uso de productos derivados del pescado está siendo objeto de escrutinio debido a preocupaciones por la sostenibilidad, lo que ha llevado al desarrollo de alimentos acuícolas bajos o nulos en harina de pescado. Este cambio de paradigma dejó a la industria planteándose tres preguntas importantes: ¿cómo aseguramos medidas de sostenibilidad más altas con la misma calidad nutricional y costo del alimento? ¿Cómo se ve el alimento del futuro y, por último, esta opción de alimento es asequible? La respuesta simple a estas tres preguntas es que podemos garantizar factores de sostenibilidad y proporcionar alimento de calidad a un costo razonable con la inclusion del krill; de hecho, el krill es una "pequeña" solución para un gran desafío

Figura 1: Gráfico comparativo para el perfil de aminoácidos esenciales (como g 100 g de dieta) de las dietas de harina de krill (inclusión al 11%) y las dietas de harina de pescado al tres por ciento.

Los principales beneficios del krill

Producida a partir de krill antártico (Euphausia superba), la harina de krill tiene un perfil nutricional rico en proteínas y aminoácidos, a la par del pescado. Incluye altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, como EPA y DHA, atrayentes alimentarios y astaxantina, que estimula el comportamiento de alimentación de los peces (Tharaka et al, 2020). La harina de krill es, por ende, un poderoso complemento para las dietas bajas en harina de pescado, además, la suplementación con harina de krill estabiliza los costos del alimento. Esto ha sido validado en estudios recientes que abordan el rendimiento zootécnico y el costo-beneficio de la suplementación con harina de krill en las dietas proporcionadas a las especies de peces carnívoras como la lubina europea (Dicentrarchus labrax) y el pez plano japonés (Paralichthys olivaceu) (Khosravi et al, 2018) mejorando la inmunidad innata, y la resistencia a enfermedades frente a infecciones bacterianas. Además de mejorar el crecimiento y el rendimiento de los peces, la suplementación con harina de krill tiene varios beneficios comprobados para la acuicultura, ya que también promueve la salud hepática (Torrecillas et al, 2021). La composición de aminoácidos de la proteína de krill es muy similar a la de la harina de pescado (Figura 1; Moreno-Arias et al, 2018; Nunes et al, 2011). Esto generalmente da como resultado un aumento en la ingesta de alimento, como se informa en diferentes estudios que documentan un efecto estimulante de diferentes productos de krill sobre el apetito de varias especies de peces (Choi et al, 2020), la utilización del alimento, la composición cercana al cuerpo y la química del plasma en el abadejo de lucioperca ( Gadus chalcogrammus), Pallas 1811.

Figura 2: Peso corporal final de la lubina europea y el lenguado con diferentes formulaciones de alimento. (Niveles de inclusión de harina de pescado - lenguado: 56% grupo control, 28% grupos KM; Lubina: 15% grupo control; 10%, 7.5% y 5% en los grupos KM5, KM7.5 y KM10, respectivamente).

30 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

Figura 3: Niveles de FCR para la lubina europea y lenguado con diferentes formulaciones de alimento. (Niveles de inclusión de harina de pescado - lenguado: 56% grupo control, 28% grupos KM; Lubina: 15% grupo control; 10%, 7.5% y 5% en los grupos KM5, KM7.5 y KM10, respectivamente).

El Qrill ™ Aqua, elaborado con krill antártico, es conocido como un estimulante de la alimentación que potencia la absorción del alimento y el crecimiento de los peces. Por otro lado también mejora la salud de los peces y la tolerancia al estrés. Este producto fue probado recientemente tanto en lubina europea como en platija de plata, con resultados notables para mejorar el rendimiento biológico, al tiempo que mejora la relación costo-beneficio del alimento. Específicamente, las dietas a base de harina de pescado se compararon con dietas bajas en harina de pescado complementadas con diferentes cantidades de harina de krill (5%, 7.5% y 10% para la lubina europea; 3%, 6%, 9% y 12% para la platija de la aceituna). ). Después de 12 semanas, los resultados del crecimiento revelan que un alimento suplementado con krill (bajo en harina de pescado) superó a los alimentos con alto contenido de harina de pescado, como se puede ver en la Figura 2. Para la lubina europea, el crecimiento de los peces mejoró en un 22 por ciento, y el peso corporal final aumentó de 54 a 65,6 g. El peso corporal final

promedio del lenguado también fue mayor en los peces alimentados con dietas suplementadas con harina de krill. Los ensayos también ilustraron los beneficios de utilizar dietas suplementadas con harina de krill para optimizar la tasa de conversión alimenticia (FCR) independientemente del nivel de suplementación, tanto para el lenguado como para la lubina europea. Optimizado, es decir, se registraron niveles de FCR más bajos para ambas especies de peces en los tratamientos dietéticos complementados con harina de krill (Figura 3). La ingesta del lenguado también aumentó con la introducción de la suplementación de QRILL Aqua en una dieta baja en harina de pescado: con un aumento significativo de 284 a 294 g en la ingesta de alimento por pez entre una dieta rica en harina de pescado y una dieta baja en harina de pescado suplementada al 3% de harina de krill. Al comparar las diferentes tasas de suplementación con harina de krill, los resultados mostraron que el nivel óptimo de suplementación fue del 6,6 por ciento. Para el lenguado en particular, este nivel de suplementación también mostró impactos positivos en la digestibilidad del alimento, el desarrollo y la función intestinal y la inmunidad innata. Los resultados sugieren además un papel importante de la harina de krill en la mejora de la resistencia a enfermedades después de ser desafiado con el patógeno Edwardsiella tarda, un patógeno bacteriano mortal que prevalece en las granjas de lenguado en Corea del Sur. La mortalidad acumulada después de un desafío de 25 días fue menor en los peces alimentados con dietas suplementadas con harina de krill (tasa de supervivencia del 50 por ciento en el tratamiento dietético con harina de krill al nueve por ciento) que en el grupo de control con una dieta baja en harina de pescado (tasa de supervivencia del 10 por ciento).

Harina de krill desde una perspectiva económica

Los beneficios de la suplementación de alimentos acuáticos con harina de krill van más allá de mejorar el rendimiento biológico. Desde una perspectiva económica, la posible carga financiera de los suplementos de harina de krill es igualmente, si no más, relevante

International Aquafeed - Julio/Agosto 2021 | 31

para los agricultores. Sin embargo, la suplementación con harina de krill en dietas bajas en harina de pescado mejora la relación entre el costo del alimento y la cantidad de pescado producido, tanto para la platija del olivo como para las especies de lubina europea. Esto está respaldado por los resultados resaltados anteriormente: los peces alimentan a los peces con dietas suplementadas con harina de krill que mejoran el crecimiento y la FCR, lo que lleva a una reducción en el costo de alimento por pez. Para la lubina europea, los ahorros en los costos de los alimentos fueron de hasta el 14% o el 18% con una dieta de harina de krill al 5% o 7,5%, respectivamente, en comparación con una dieta de control (harina de krill cero por ciento y harina de pescado LT70, Norvik 70). Estos ahorros son impulsados por un crecimiento más rápido y un número reducido de días para producir peces de tamaño similar. Mientras que para los juveniles de platija de la aceituna, la suplementación con harina de krill resultó en ahorros en el costo del alimento en US $ 2.5 por kg de pescado producido. El rendimiento de filete de platija de la aceituna también aumentó de 47,2 a 49,2 g cuando se comparó una dieta alta en harina de pescado con una dieta baja en harina de pescado suplementada con krill. Otros costos-beneficios indirectos asociados con la suplementación con harina de krill son una mayor resistencia a las enfermedades y, en consecuencia, una mayor supervivencia (Tharaka et al, 2020). En resumen, la harina de krill beneficia la salud y los parámetros de desempeño biológico, lo que inicia un ciclo de retroalimentación positiva que también mejora la calidad y cantidad del producto a menores costos (Figura 4). La conclusión es que la harina de krill equivale a un mejor rendimiento con un menor costo de formulación del alimento.

Figura 4: Impacto de la harina de krill frente a los alimentos con alto contenido de harina de pescado en el rendimiento zootécnico y la relación costo-beneficio en las poblaciones de lenguado y lubina europea.

Las ventajas de utilizar Qrill Aqua en alimentos acuícolas bajos en harina de pescado son claramente múltiples. La harina de krill estimula el desempeño biológico, particularmente el crecimiento, la ingesta de alimento, la FCR, la digestibilidad y la inmunidad. El aumento del crecimiento de los peces también mejora la relación costo-beneficio. La harina de krill representa una solución ideal para el problema de sostenibilidad que representan las dietas altas en harina y aceite de pescado y es por ello que la suplementación con harina de krill se está disparando hasta convertirse en la mejor opción para la producción de alimentos balanceados nutricionalmente. Las formulaciones de alimentos con alto contenido de harina de krill tienen como objetivo cumplir esas promesas de major rendimiento, sostenibilidad y rentabilidad de un sector acuícola futurista.

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GIRANDO EL TORNILLO EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ACUÍCOLAS

por Dr Mian N Riaz, Universidad de Texas A&M, USA.USA.

on tantas conferencias que continúan posponiéndose debido a la pandemia, la revista International Aquafeed, VIV worldwide y el Dr. Mian N Riaz de Texas A&M University colaboraron para organizar su 5ta conferencia anual sobre Alimentos Acuícolas, la cual se transmitió en vivo de forma online. Del 10 al 11 de marzo de 2021, la conferencia Online contó con la asistencia de más de 100 participantes de todo el mundo, por lo que el objetivo de este artículo es llevar algunos de los aspectos más destacados de ambos días a aquellos de ustedes que no pudieron asistir y refrescar los recuerdos de aquellos de ustedes que sí pudieron. La conferencia se dividió en dos días, y el primer día se centró en cómo seleccionar la extrusora adecuada para la producción de alimentos acuáticos, el diseño de Instalaciones modernas de alimentos acuícolas, la preparación de la materia prima utilizando un pulverizador, la fabricación de alimentos flotantes y de hundimiento utilizando tecnología de extrusión de doble tornillo y optimización de la calidad del alimento acuícola. El siguiente texto incluye algunos de los aspectos más destacados de estas presentaciones.

Selección del extrusor

En el mercado actual, varias empresas ofrecen todo tipo de extrusores para la fabricación de alimentos acuáticos, lo que puede hacer que el proceso de selección de un extrusor adecuado sea muy confuso para el consumidor. Actualmente, hay demasiadas opciones en el mercado para comprar un extrusor, con la amplia gama de opciones disponibles que incluyen el extrusor de tornillo simple, de doble tornillo, el extrusor para alimento húmedo, para alimento seco, extrusores de vuelo interrumpido, extrusores segmentados y no segmentados. Una lista mucho más reducida que ofrece solo un vistazo a la gran cantidad de opciones disponibles actualmente en el mercado de extrusores. Además, hay incluso varias opciones disponibles para el preacondicionador, incluido el preacondicionador de eje único, preacondicionador de doble eje, preacondicionador de diámetro diferencial (DDC), preacondicionador de dos etapas, preacondicionador de alta intensidad (HIP) y acondicionador de alto cizallamiento (HSC). Decidir sobre una selección adecuada depende del tipo de alimento acuícola que se necesite hacer.Antes que nada se debe preguntar si el alimento a fabricar es flotante, de hundimiento, de hundimiento lento, si contiene mucha o poca grasa, sei es semihúmedo o seco, el tamaño del pellet. Un extrusor puede producir un alimento de 0,6 a 60 mm, por lo que la selección de un extrusor dependerá del tamaño del pellet. Todos estos factores dictarán qué tipo de extrusor se debe seleccionar para hacer alimentos acuícolas.

Diseño de una planta de alimentos acuáticos moderna

Los proyectos de extrusión no son una tarea fácil de emprender; ya sea que esté construyendo una nueva fábrica o expandiendo su operación, la planificación adecuada es clave para el éxito de un proyecto terminado. CPS presentó una guía sobre los pasos importantes a considerar durante las etapas conceptuales de su proyecto que pueden guiarlo hacia el éxito general de su próximo proyecto. Algunos ejemplos de los temas tratados en esta presentación fueron la viabilidad financiera del proyecto, las influencias del diseño, el flujo del proceso, la selección de equipos, las consideraciones de seguridad alimentaria y sanidad, el diseño para la prevención de la contaminación y la sostenibilidad.

Preparaciuón de la Materia Prima

El primer paso en la elaboración de alimentos acuáticos es preparar la materia prima utilizando un triturador y pulverizador adecuados para la extrusión y eso puede ser muy costoso; Si no tiene cuidado, puede gastar mucha energía y esfuerzo y luego terminar con pellets de mala calidad. Los requisitos de reducción de tamaño para la mayoría de las industrias de piensos y alimentos varían según la aplicación, que en los piensos acuáticos se encuentra entre macro y micropartículas. El tamaño de las partículas unidas entre sí en un pellet, ya sea peletizado o extrusadoo, influye en la producción de alimento y en el rendimiento en un recinto acuático. Esta charla se centró en los equipos de reducción de tamaño que se utilizan actualmente en aplicaciones de agricultura y acuicultura y las propiedades físicas de las partículas, centrándose en los problemas actuales y futuros asociados con la reducción de tamaño en la acuicultura.

Fabricacion de alimentos flotantes y de hundimiento con un extrusor de doble tornillo

Actualmente, tenemos opciones para utilizer un extrusor de tornillo simple o doble tornillo en la fabricación de alimentos acuícolas, y la extrusión de doble tornillo proporciona más flexibilidad y opciones para hacer diferentes tamaños de pellets, además de permitir hacer alimentos flotantes o de hundimiento La extrusión de doble tornillo se ha utilizado ampliamente para fabricar pellets acuáticos de alta calidad durante los últimos 40 años. Si bien las recetas son cada vez más complejas y diversificadas, la harina y el aceite de pescado están siendo reemplazados por materias primas alternativas más baratas, cuyas fuentes pueden variar según la fluctuación de los precios internacionales. Además, para producir un alimento flotante o de hundimiento óptimo, es necesario un control preciso de la expansión y densidad del pellet. Actualmente, se espera que las líneas de producción de alimentos acuícolas ofrezcan cada vez más flexibilidad de proceso, confiabilidad y durabilidad que se puede lograr preferiblemente mediante la tecnología de extrusión de doble tornillo.

Optimización de la calidad de los alimentos acuícolas

Con la calidad del alimento identificamos un número bastante significativo de factores que impactan principalmente en las

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propiedades físicas del alimento, su seguridad y propiedades nutricionales. Al mismo tiempo, la calidad de los piensos también está relacionada con varios factores externos, como la disponibilidad y calidad de ciertas materias primas, la implementación de buenos procedimientos de fabricación en las instalaciones de producción. Entre este amplio territorio, esta charla se centró específicamente en cómo podemos mejorar la calidad de la alimentación acuática mediante la inclusión de aditivos alimentarios específicos, matriz de grasa y nivel de humedad. El primero vinculado directamente con el riesgo de oxidación y el segundo vinculado con la optimización del proceso de alimentación y el riesgo de moho y desafíos microbianos. El alimento acuícola final y la mayoría de las materias primas utilizadas para su producción, debido a su nivel sustancial de grasa total y alta ración de ácidos grasos poliinsaturados, son muy sensibles al proceso de oxidación. La oxidación de los alimentos puede afectar negativamente a la economía de los productores de alimentos, ya que principalmente afectará la calidad del alimento con el consiguiente posible aumento de las quejas de los clientes o incluso el retiro del algún alimento del mercado Además, la oxidación puede tener un efecto directo sobre el rendimiento y el estado de salud de los peces; por ende, un buen conocimiento del proceso de oxidación y la forma de prevenir / controlar mediante la aplicación de un programa antioxidante específico, sigue siendo imprescindible para producir alimentos de alta calidad. También se presentó el control de la humedad y la actividad del agua relacionada, para definir cómo se puede mejorar para optimizar la calidad del alimento y el proceso de producción, sin comprometer los desafíos biológicos.

DÍA DOS 5ta Conferencia Anual de Extrusión de Alimentos Acuícolas

El segundo día de la 5a Conferencia Anual de Extrusión de Alimentos Acuícolas se centró en la extrusión de doble tornillo, la evolución de la tecnología de extrusión, los desafíos comunes de secado de alimentos acuícolas, pellets para peces sostenibles y nutritivos con con la tecnología doble tornillo y la propuesta de utilización de enzimas en los alimentos extrusados. A medida que los cambios recientes en la demanda y disponibilidad de materias primas, la extrusión de "nuevas" materias primas para alimentos secos para peces y alimentos para mascotas, ha desafiado la forma tradicional de producir productos de calidad a partir de materias primas de primera calidad. Para adaptarse a este desafío, el desarrollo y el uso de la tecnología de doble tornillo se ha vuelto más intenso y, en algunas regiones, mercados como el de Asia están comenzando a convertirse en la tecnología más preferida, especialmente en la extrusión de alimentos para peces.

Evolución de la Tecnología de Extrusión

El procesamiento de extrusión se ha utilizado durante muchos años para productos que innumerables personas usan a diario. Las mascotas, el ganado y la acuicultura son ejemplos de quién / qué extrusión demuestra ser una ayuda de procesamiento valiosa y flexible. Desde producir los alimentos más básicos hasta formulaciones complejas y de alta calidad, los alimentos acuáticos han evolucionado a lo largo de los años, por lo que es necesario esperar lo mismo para la tecnología de extrusión. Enfocándose en la acuicultura, esta presentación discutió los avances que la extrusión ha logrado desde sus inicios hace más de medio siglo.

Desafíos de la producción de alimentos acuícolas

Cada fabricante de alimentos acuáticos enfrenta desafíos operativos de vez en cuando al producir alimentos de alta calidad con el máximo rendimiento y eficiencia energética. Comprender la causa subyacente de los problemas que se enfrentan durante la operación es un paso crítico en la definición de soluciones prácticas para garantizar una producción de alimentos acuícolas confiable, de alta calidad y eficiente.

Pellets de alimento para peces sostenibles y nutritivos con doble tornillo

Durante la última década, los peces de cultivo ha ganado importancia desde que la pesca convencional ya no puede satisfacer la demanda mundial de pescado; por ende, este mercado ha crecido de forma exponencial, y con él, la demanda de los aliemntos para peces. El proceso de extrusión se utiliza a menudo para la producción de pellets para peces. La mezcla de material, se calienta y se corta a lo largo del extrusor utilizando el cilindro y los tornillos giratorios. Las tensiones térmicas y mecánicas aplicadas al material conducen a su plastificación y cocción. Debido a los gradientes de temperatura y presión entre la masa fundida y las condiciones, el material puede expandirse después de salir de la matriz y ser peletizado con una cuchilla giratoria. Dado que las materias primas que contienen proteínas desempeñan un papel importante para lograr el crecimiento más eficiente posible, la harina de pescado como fuente de proteínas se utiliza con frecuencia en la formulación para la producción de piensos para peces. Sin embargo, esto ha dado lugar a una demanda adicional de pescado que ha dado lugar a un aumento significativo del precio de la harina de pescado. Por lo tanto, el uso de harina de pescado en las formulaciones de alimentos para peces es costoso y no sostenible. En consecuencia, se están haciendo esfuerzos para encontrar fuentes alternativas de proteínas para reemplazar la harina de pescado, al menos parcialmente. Un enfoque prometedor y más sostenible es el uso de insectos como alternativa a la harina de pescado, ya que también pueden ser ricos en proteínas y ya sirven de alimento a muchos peces en la naturaleza. Sin embargo, hasta ahora, la investigación sobre cómo la sustitución de la harina de pescado con, por ejemplo, proteína en polvo obtenida de una fuente de insectos, influye en el proceso de extrusión y en las propiedades de los pellets de alimentos ha sido escasa; además de las formulaciones ricas en proteínas, el alimento con altas cantidades de grasa ha ganado relevancia, ya que también permite el cultivo más eficiente y en consecuencia, una major cosecha. Si bien se desea la adición de grasa, ésta tiene una influencia negativa en el proceso de cocción durante la extrusión, ya que sus propiedades lubricantes reducen el aporte específico de energía térmica y mecánica y, en consecuencia, el grado de cocción. Este menor grado de cocción influye negativamente en la calidad del producto. Para cocinar el material lo suficiente y lograr buenas propiedades del producto, además de evitar agregar altos niveles de grasa en una etapa de recubrimiento posterior a la extrusión, las condiciones de procesamiento de extrusion, se pueden configurar para lograr altos valores de entrada de energía térmica y mecánica. Se introdujo esta estrategia y los últimos hallazgos con respecto a la sustitución de la harina de pescado por harina de larvas y moscas soldado negro, además se evaluó la relación entre las condiciones del proceso y las propiedades del producto resultante para los allimentos peletizados de trucha y salmón producidos con un extrusorade doble tornillo.

Propuesta de enzimas para alimentos extrusados

La volatilidad en el suministro, el precio y la calidad de las fuentes de proteínas comunes que se utilizan en los alimentos acuícolas ha impulsado el uso de enzimas dietéticas, incluida la proteasa, por nutricionistas y formuladores de todo el mundo. Sin embargo, la escasa estabilidad de cualquier enzima durante el duro proceso de fabricación de alimentos acuícolas extrusados puede haber dificultado su uso y provocado varias soluciones, como enzimas recubiertas o enzimas líquidas para la aplicación post peletizado. Las ventajas y desventajas de las diversas soluciones propuestas para la proteasa dietética están disponibles en los dominios científicos.

Una conferencia muy exitosa

Cada día, los participantes tuvieron la oportunidad de hacer preguntas y discutir varios temas con los oradores. Esta conferencia tuvo mucho éxito al proporcionar la información más reciente relacionada con las tecnologías de extrusión de alimentos acuáticos.

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Applied feed technology

Extrusión de doble tornillo

Fabricación de alimentos para camarones más sostenibles

Por Hadrien Delemazure, Ingeniero de Procesos de Clextral, Francia.

n el movimiento global hacia fuentes de alimentos sostenibles, el cultivo de camarón presenta una oportunidad importante para los productores de acuicultura. Aunque la pandemia de Covid-19 limitó el cultivo y redujo temporalmente la demanda, se proyecta que el consumo mundial de camarón alcanzará los 7.650 millones de dólares para el 2023 (Global Shrimp

Market 2019-2023). Los consumidores han llegado a valorar el alto impacto nutricional y los beneficios para la salud de este pequeño crustáceo y lo están agregando regularmente a su dieta. El camarón es una fuente conocida de selenio con atributos antioxidantes que se han relacionado con una mayor inmunidad. Sin embargo, esta oportunidad de mercado conlleva desafíos, como encontrar formas de: • Producir alimentos de alta calidad que respalden la salud y el crecimiento sostenibles del camarón. • Optimizar las tasas de conversión de alimentos (FCR). • Minimizar los residuos que impactan negativamente en el medio ambiente. • Incorporar ingredientes alternativos y de origen vegetal.

• Fabricar de forma sostenible, reduciendo el uso de recursos naturales (como energía y agua). En este artículo, discutiremos estos desafíos y cómo el procesamiento de alimentos para camarones con la extrusión de doble tornillo ofrece beneficios como método de fabricación sostenible, al mismo tiempo que permite la produción de alimentos para camarones que contribuyen al crecimiento sostenible y la conservación del medio ambiente.

Procesamiento para una máxima nutrición y crecimiento.

La calidad del alimento tiene un impacto directo en el tamaño y la calidad del camarón cosechado; sin embargo, las prácticas de alimentación del camarón varían ampliamente según las especies y los recursos del productor. Para un crecimiento saludable hasta un tamaño óptimo, los camarones requieren una dieta nutricionalmente balanceada, rica en proteínas y grasas. Para una mejor absorción, los ingredientes de alimento deben manejarse, mezclarse y procesarse adecuadamente para combinar completamente las proteínas y grasas e integrar los componentes de carbohidratos (almidones) mientras se protegen las delicadas enzimas y nutrientes (vitaminas y minerales). Aquí es donde se destaca la extrusora de doble tornillo. Como los ingredientes son transportados por la acción continua del tornillo cogiratorio a través del cilindro del extrusor, la presión, la temperatura y la humedad se pueden controlar de forma precisa e independiente en cada sección. Este control completo de los parámetros de producción asegura una gelatinización optimizada del almidón y una cocción completa de las proteínas para una mejor absorción. La configuración del tornillo entrelazado de la extrusora es clave para una transferencia positiva y una mezcla uniforme cuando se procesan alimentos con alto contenido de grasa. Normalmente, los ingredientes se procesan en un preacondicionador antes de la extrusión, ya que esta etapa de preprocesamiento asegura la distribución homogénea de los ingredientes y la gelatinización y desnaturalización inicial

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Applied feed technology del almidón de las proteínas. El resultado de estos procesos combinados, preacondicionamiento y extrusión, es un pienso de alta calidad con excelentes cualidades de digestibilidad y textura. Múltiples estudios realizados por expertos de la industria han demostrado que alimentar a los camarones jóvenes con alimentos de alta calidad beneficia significativamente su salud y crecimiento.

Procesamiento para una relación de conversión de alimento optimizada (FCR)

Ya sea que los camarones se cultiven en estanques o en redes abiertas, prácticamente todos se alimentan con alimentos comerciales. La investigación ha demostrado que los alimentos diseñados para los requisitos nutricionales específicos de la especie garantizan una FCR óptima, reducen los desechos y minimizan los costos de los productores. La extrusora de doble tornillo tiene la flexibilidad de procesar una variedad de tipos de alimento en la misma máquina simplemente modificando los ingredientes, los parámetros de producción y la configuración de la matriz. Las recetas y los perfiles suelen estar preestablecidos para el acceso en la estación de control del operador con el fin de obtener un cambio rápido en la línea de producción. Las extrusoras Clextral ofrecen un Sistema de Control de Densidad (DCS) que controla la energía térmica que se agregará o eliminará para ajustar la densidad de los pellets de alimento, un beneficio para la producción de alimento para camarones. Esta herramienta completamente automática aumenta las densidades de masa fundida hasta 750 g / L para lograr un alimento con alta estabilidad en el agua e ingredientes que se hunden rápidamente para obtener una nutrición óptima. Un estudio reciente de la Universidad Estatal de Georgia demostró que se consumía alimento para camarones a base de harina de soja con quimioestimulantes artificiales añadidos, así como fórmulas que incluían krill, un atractor conocido. La digestibilidad y la palatabilidad son dos de las principales preocupaciones al desarrollar nuevas formulaciones de alimento para camarones.

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International Aquafeed - Julio/Agosto 2021 | 37

Applied feed technology Clextral ha desarrollado técnicas y tecnología innovadoras para procesar recetas originales con materias primas que incluyen legumbres, proteínas, insectos, así como proteínas animales procesadas y algas marinas.

Producción sostenible

Mucho se ha discutido sobre la fabricación sostenible, de hecho, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) la definió como “la creación de productos manufacturados a través de procesos económicamente sólidos que minimizan los impactos ambientales negativos al tiempo que conservan la energía y los recursos naturales”. Si nos fijamos en el procesamiento de extrusión de doble tornillo, es evidente que esta tecnología está bien alineada con esta definición de una operación de fabricación sostenible. Miremos más de cerca. La extrusora de doble tornillo permite un procesamiento optimizado con menos desperdicio. Como reactor cerrado y continuo, la extrusora permite un control y una regulación precisos de todos los parámetros. El sistema de control de llenado avanzado (AFC) patentado del preacondicionador Clextral está diseñado para controlar la proporción de llenado y el tiempo de residencia dentro de la unidad del preacondicionador. El diseño de alto rendimiento de la extrusora Evolum + produce hasta un 40 por ciento más de volumen que otros sistemas, para generar más producto con un gasto de capital reducido. El sistema DCS recicla los finos y condensados de la extrusora de regreso al preacondicionador, formando un sistema de circuito cerrado perfecto sin desperdicio. El uso eficiente de agua en la extrusión da como resultado requisitos más bajos y menos efluentes. Tanto en el preacondicionador como en la extrusora, los puntos de inyección de vapor ajustables están ubicados para maximizar la absorción durante el procesamiento. Los requisitos de energía también son menores debido a varias características clave; en el preacondicionador, la inyección de vapor puede generar de manera eficiente temperaturas del producto de más de 96̊C al tiempo que limita la pérdida de energía. En la extrusora, una caja de engranajes de alto torque genera la máxima velocidad y propiedades del tornillo. La estabilidad del agua de más de 24 horas es para optimizar el consumo de alimento, ya que la actividad de alimentación del camarón es más alta durante la noche, mientras que la distribución del alimento se realiza normalmente durante las horas del día. La capacidad de hacer coincidir las características del alimento con los hábitos de los camarones es clave para eliminar el desperdicio de alimentos y mantener un ambiente acuático saludable. El tamaño del alimento también debe coincidir con la capacidad bucal de la especie. Las matrices de producción de Clextral para alimento para camarones comienzan en 0,5 mm; por lo que aara formar este pequeño tamaño de pellet, el 100 por ciento de la granulometría de la mezcla debe ser menor de un tercio de los orificios de la matriz, por lo que en este caso, 165 μm.

Esto se logra con un proceso de trituración y pulverización especializado. Con los cambios de matriz, la misma extrusora puede procesar alimentos con dimensiones perfectamente calibradas de 0,5 a 3,0 mm y Clextral ofrece una gama de diseños de matrices y cortadores para este propósito. Esta flexibilidad permite una combinación específica para los patrones de alimentación del camarón para garantizar un consumo óptimo de alimento en cada etapa de crecimiento. El almacenamiento de alimento también puede ser un factor, especialmente para los pequeños productores. Los pellets para camarones producidos por extrusión de doble tornillo han demostrado ofrecer una alta estabilidad durante el almacenamiento con una degradación mínima debido a su densidad superior y comportamiento compacto.

Procesamiento con ingredientes de origen vegetal

Durante mucho tiempo se ha creído que el alimento para camarones debe contener tanto harina como aceite de pescado para una nutrición adecuada. Sin embargo, con el aumento de la acuicultura mundial, estos ingredientes a menudo escasean, lo que genera costos más altos. Esto ha llevado a los investigadores a explorar nuevas energías mecánicas. Los módulos de barril independientes se calientan o enfrían con precisión mediante el sistema de control térmico avanzado (ATC) patentado de Clextral, un dispositivo de autoaprendizaje que monitorea y se ajusta continuamente a los cambios en los parámetros de producción para lograr la consistencia total del proceso y del producto. ATC ha demostrado reducir el consumo de energía hasta en un 20 por ciento con un aumento del 70 por ciento en la estabilidad. Las extrusoras por diseño son máquinas sostenibles con procesamiento continuo y parámetros estrechamente controlados que permiten una vida útil prolongada. El desgaste del tornillo y el cilindro son factores en la producción de piensos y la mayoría de los fabricantes ofrecen una metalurgia de primera calidad para extender el tiempo entre reemplazos. El tratamiento previo de los ingredientes en un preacondicionador también reduce en gran medida el desgaste del tornillo y el cilindro. Además, las extrusoras permiten una completa versatilidad de producción. Un sistema puede fabricar fácilmente varios productos de manera intercambiable y puede reutilizarse para diferentes líneas de producción cuando sea necesario.

Ayudando a los fabricantes de alimentos para camarones a alcanzar sus objetivos de sostenibilidad

A medida que los consumidores buscan fuentes de alimentos sostenibles y las naciones buscan alimentar a poblaciones en crecimiento, es probable que los camarones de cultivo enfrenten el mismo escrutinio que otros peces. Al implementar prácticas sostenibles, los fabricantes de alimentos pueden ayudar a los productores de camarón de todo el mundo a alcanzar los objetivos de sostenibilidad y producir camarones de alta calidad, lo que permite a todos los actoires de la industria a prosperar en este mercado en crecimiento.

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

ACTUALIZACIÓN DE TECNOLOGÍA

Tortuga automatizada muestra un gran potencial para las granjas de peces

Las jaulas que se utiliuzan en la acuicultura marina se deben revisar regularmente en busca de agujeros, además los peces deben ser inspeccionados para detectar enfermedades o parásitos. Este trabajo generalmente lo realizan buzos humanos o ROV de movimiento relativamente rápido, lo que puede provocar que los animales se estresen. Buscando una alternativa más amigable con los peces, la profesora Maarja Kruusmaa y sus colegas probaron una tortuga marina robótica conocida como U-CAT, que se desarrolló previamente en la Universidad Tecnológica de Tallin en Estonia para inspeccionar naufragios. El U-Cat es autónomo, por lo que no está sujeto, y puede moverse silenciosamente hacia arriba y hacia abajo o hacia adelante y hacia atrás, moviendo selectivamente sus cuatro aletas accionadas de forma independiente. También tiene una cámara a bordo y puede grabar lo que ve para que las imágenes de video se puedan usar más tarde para reconstruir un sitio bajo el agua. En las pruebas iniciales en una granja de peces en noruega, los peces permanecieron tranquilos, incluso nadando bastante cerca del robot. https://royalsocietypublishing.org/doi/10.1098/rsos.191220 41 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES

Anticuerpos Sintéticos

Papel de los anticuerpos sintéticos en la salud de los animales acuáticos

by Abisha Juliet Mary S J, profesora adjunta, Departamento de Patología y Gestión Sanitaria de los Peces, TNJFU, Thalainayeru. & M Dhayanath PhD Scholar, Departamento de Sanidad de los Animales Acuáticos, ICAR-CIFE, Mumbai, India.

Para potenciar la sostenibilidad de la acuicultura, aún quedan por satisfacer muchas necesidades pendientes. Entre los desafíos que amenazan la sostenibilidad de la acuicultura, la lucha contra las enfermedades y las epizootias ha ganado la principal preocupación, ya que provocan pérdidas económicas masivas entre los acuicultores.

La prioridad para la industria de la acuicultura debería ser el desarrollo de kits de diagnóstico en la granja que actualmente se encuentran en etapas de desarrollo en los regímenes de gestión de la salud animal. El uso de anticuerpos sintéticos es un enfoque innovador que tiene varias aplicaciones en la detección de microalgas tóxicas, virus, bacterias, biotoxinas y bifenilos policlorados (PCB). Se trata de cadenas cortas de oligonucleótidos programadas para unir moléculas de proteína con alta afinidad por dianas moleculares específicas en la constante de equilibrio en el rango de un picomolar a un nanomolar similar a los anticuerpos monoclonales. Este artículo ilustra la importancia y el alcance potencial del uso de aptámeros, que se conocen como anticuerpos sintéticos en la salud de los peces.

Una nueva clase de oligonucleótidos

Los aptámeros, que como se indicó anteriormente también se conocen como anticuerpos sintéticos, son una nueva clase de oligonucleótidos que se utilizan actualmente con fines terapéuticos y de diagnóstico. Son moléculas estables de ácido ribonucleico (ARN) o ácido desoxirribonucleico (ADN) monocatenario de 15 a 60 bases de longitud con alta afinidad y especificidad en la identificación de las moléculas objetivo Estos ácidos nucleico y ligandos se unen a ácidos nucleicos, proteínas, pequeños compuestos orgánicos e incluso organismos completos. El mantra actual que gira en torno al diagnóstico es "Olvídese de los anticuerpos, use aptámeros". Sin embargo, a diferencia del anticuerpo tradicional, los aptámeros tienen especificidades impresionantes contra los antígenos diana, eliminando así la reactividad cruzada con objetivos estrechamente relacionados y evitando resultados falsos positivos. Una vez que se conoce la secuencia del aptámero (ácido nucleico), el aptámero se puede sintetizar fácilmente usando un sintetizador de ADN. Estos oligos de aptámeros son fáciles de etiquetar con indicadores, enzimas o etiquetas fluorescentes. Además, los aptámeros se pueden diseñar en conmutadores moleculares o aptaconmutadores para la generación de señales en un ensayo basado en el descubrimiento de fármacos, o para producir un resultado en una prueba de diagnóstico. Tienen muchos usos potenciales en estudios de procesos intracelulares como la medicina y la tecnología y, a menudo, se identifican mediante una técnica llamada SELEX (Ligandos de evolución sistemática por enriquecimiento exponencial). Mediante esta técnica, los aptámeros que tienen alta afinidad y especificidad por las dianas pueden aislarse del conjunto de secuencias después de varias rondas de selección. Tienen afinidades similares a las de los anticuerpos por las moléculas diana y proporcionan varias ventajas, que incluyen una mayor estabilidad, producción a gran escala y baja inmunogenecidad.

Estructura y selección de aptámeros

Los aptámeros de ADN tienen una longitud de 15 a 60 bases de oligonucleótidos. La interacción del aptámero se basa en los patrones de plegado tridimensionales. La compleja estructura tridimensional del oligonucleótido monocatenario se debe a la hibridación intramolecular, que provoca el plegado en una forma particular debido a esta compleja forma tridimensional. Los aptámeros tienen una alta afinidad y especificidad hacia las moléculas diana. El proceso de selección de aptámeros es la selección in vitro. Teóricamente, es posible seleccionar aptámeros contra cualquier objetivo molecular. Han sido seleccionados por moléculas pequeñas, péptidos, proteínas, así como virus y bacterias. Los aptámeros se seleccionan incubando la molécula diana en un gran conjunto de oligonucleótidos; el tamaño del conjunto del oligonucleótido es de 1010 a 1020. El gran tamaño del conjunto del oligonucleótido asegura la selección y el aislamiento del aptámero específico. La complejidad estructural e informativa del conjunto de oligonucleótidos y su actividad funcional es un 42 | Julio/Agosto 2021 - Fish Farming Technology

área activa y emocionante para desarrollar un desarrollo basado en algoritmos de ligandos de ácido nucleico. Se pueden distinguir entre miembros estrechamente relacionados pero no idénticos de una familia de proteínas o entre diferentes estados funcionales o conformacionales de la misma proteína. Con este proceso, es posible desarrollar nuevos aptámeros en tan solo dos semanas. Se han propuesto diferentes métodos de selección de aptámeros que son los siguientes. • Filtración de membrana de nitrocelulosa: A base de SELEX • Cromatografía de afinidad y SELEX basado en perlas magnéticas • SELEX basado en electroforesis capilar • SELEX a base de microfluidos • Celda- SELEX

Ventajas y desventajas de los aptámeros

Poseen varias ventajas clave sobre sus contrapartes proteicas. La producción de aptámeros es más cómoda y económica y se elaboran mediante síntesis química, un proceso que es altamente reproducible y que se puede escalar fácilmente su producción y no depende de cultivos de células bacterianas o animales. En comparación con los anticuerpos, la toxicidad y la baja inmunogenicidad de antígenos particulares no interfieren con la selección de aptámeros. Son capaces de mayor especificidad y afinidad que los anticuerpos y se pueden modificar químicamente fácilmente para producir propiedades mejoradas y personalizadas. Pueden unirse específicamente a moléculas pequeñas o estructuras multiméricas complejas. El tamaño de los aptámeros es típicamente una quinta parte

del tamaño del anticuerpo IgG. El pequeño tamaño de los aptámeros conduce a un gran número de moles de la unida objetivo por gramo, y pueden tener propiedades de transporte mejoradas que permitan la focalización específica de células y una mejor penetración en los tejidos. Son mucho más estables a temperatura ambiente que los anticuerpos, lo que produce una vida útil mucho mayor y pueden tolerar el transporte sin ningún requisito especial de enfriamiento, lo que elimina la necesidad de una cadena de frío continua para inactivar proteínas sin alterar el material genético. Los beneficios adicionales de los aptámeros incluyen: el costo y el tiempo de fabricación son menores en comparación con los de la producción de anticuerpos monoclonales. La principal desventaja es que tienen niveles más bajos de afinidades que los anticuerpos y su identificación es costosa y requiere mucha mano de obra. Los aptámeros obtuvieron varias aplicaciones en los siguientes campos:

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TECNOLOGÍA DE CULTIVO DE PECES • Desarrollo de nuevos fármacos • Bioimagen • Como herramienta terapéutica • Descubrimiento de medicamento

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Diagnóstico de enfermedades Detección de peligros Inspección de alimentos Desempeñar un papel importante en la bioseguridad de la acuicultura

En la acuicultura, los aptámeros desempeñan un papel importante en la bioseguridad, como biosensores para la detección de varios metabolitos, que se utiliza además para el diagnóstico de enfermedades y para el tratamiento. En 2012, se descubrió que los aptámeros de ARN se unían con éxito al objetivo del virus de la septicemia hemorrágica viral (VHSV) y previenen la infección en el flounder japonés. Además, otra investigación sobre el cribado, la detección y la evaluación del patógeno transmitido por los alimentos Salmonella enterica serovar typhimurium ha mostrado resultados prometedores. En 2017, la infección causada por el reovirus de la carpa herbívora (GCRV) se inactivó mediante el desarrollo de aptámeros contra las proteínas S10, lo que parece ser el enfoque novedoso para desarrollar una solución anti-GCRV. En la actualidad, esta tecnología ha dado un salto en la investigación de inmunofenotipificación mediante la producción de aptámeros anticolumnaris (EC). Se han registrado varios informes sobre aplicaciones de aptámeros en el cribado y evaluación de vibrios, lo que es más importante en el cultivo de camarones. Es necesario realizar más investigaciones sobre aptámeros para cubrir las lagunas en la vigilancia de enfermedades de los peces. Dado que el hospedador desarrollará las respuestas inmunitarias a medida que los animales se conviertan en adultos, la atención debe centrarse en la protección contra las infecciones virales en la etapa de postlarvas (PL) y alevines, que a menudo resulta en una

alta mortalidad de alrededor del 90-100 por ciento. Es más obvio que los kits de diagnóstico en la granja deben realizarse con la ayuda de estos anticuerpos sintéticos para brindar protección contra diversas enfermedades virales durante la PL o etapa de alevín en el caso de los camarones, ya que contribuyen más a la exportación de los animales acuáticos. Con el fin de mejorar la inmunidad y la resistencia contra patógenos, se ha introducido un nuevo concepto de desarrollo de riboswitches para mejorar el rendimiento de crecimiento de las especies de animales acuáticos cultivadas mediante la manipulación de la regulación del crecimiento. Esto reducirá aún más los costos de cría y mantenimiento de la industria de la acuicultura. Por lo tanto, se recomienda una investigación exhaustiva del enfoque de los riboswitches sintéticos en animales acuáticos.

Las aplicaciones acuícolas están en pañales

Se sabe que los aptámeros tienen muchas propiedades intelectuales asociadas y se encuentra que operan en una amplia variedad de matrices, incluidos los fluidos biológicos. Si utilizamos las condiciones de selección correctas y las formulaciones adecuadas de fármacos para desarrollar potentes fármacos oligonucleotídicos, se pueden utilizar para tratar muchas enfermedades diferentes. Ya tenemos un aptámero que está aprobado para enfermedades oculares, lo que significa que también podemos usarlo para desarrollar medicamentos para enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades neurológicas, antivirales e inmunoterapia. En salud animal, además del diagnóstico y cribado de la partícula infecciosa, el potencial de esta nueva tecnología como herramienta de investigación, moduladores de expresión génica, biosensores / biochips, mimetismo molecular y aplicaciones de riboswitches en acuicultura se encuentran principalmente en su infancia. Así se prevé el desarrollo y aplicación de esta tecnología en la acuicultura para los próximos años.

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Vita Aqua Feeds – Bloques de Alimentos Al ofrecer dietas completas y personalizadas para peces más limpios, los Bloques de Alimentos VAF están diseñados para mejorar la salud y el bienestar de los peces al tiempo que aumentan su eficacia como control de los piojos de mar. Los bloques de Alimento, que se adecúan tanto para el lábrido como para el lumpfish en granjas mixtas, están diseñados para promover un comportamiento de pastoreo natural. Esto permite a los peces más grandes saciarse antes de que los peces más pequeños tengan su turno. Implementados utilizando el innovador sistema de alimentación MLD en puntos estratégicos alrededor del estanque, también ayudan a distribuir los peces limpiadores y proporcionan una mayor exposición a los piojos. Los estudios han demostrado que la eficacia mejora aún más mediante la promoción de tasas de crecimiento estables y controladas con una disminución considerable de la mortalidad. Los bloques de pienso blandos y maleables de VAF son altamente digeribles y están diseñados para brindar practicidad y eficiencia. Con una vida útil de dos años y no requiere refrigeración ni preparación, los administradores de pescado más limpio pueden abastecerse mientras ahorran un tiempo valioso y costos de almacenamiento en frío. www.vitaaquafeeds.uk

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Deep Trekker lanza PIVOT, su nuevo vehículo operado de forma remota Al lograr el equilibrio perfecto entre tamaño y potencia, el vehículo sumergible operado a distancia (ROV) PIVOT más nuevo de Deep Trekker está cambiando el juego bajo el agua. Con el PIVOT, la portabilidad se une a una potencia inigualable. Equipado con 6 potentes propulsores alimentados por baterías de iones de litio, el PIVOT proporciona a los usuarios estabilidad, potencia, velocidad y control en un paquete portátil. Con un posicionamiento de herramientas giratorio de 97 grados, los pilotos pueden aprovechar las opciones de imágenes flexibles y la manipulación conveniente de herramientas desde una plataforma estable. El rango de movimiento de 220 grados de la cámara HD permite a los usuarios completar las inspecciones de manera oportuna y sencilla. Con el apoyo del equipo de Deep Trekker detrás de cada vehículo, los usuarios pueden esperar un servicio al cliente y una confiabilidad excepcionales. "Cuando compras un Deep Trekker, también compras el soporte del equipo de Deep Trekker ", destacó la presidente de Deep Trekker, Sam Macdonald. www.deeptrekker.com

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EcoSea - Sistema de jaulas sumergibles para acuicultura en alta mar Los sistemas de jaulas de acuicultura con tecnología sumergible patentada de EcoSea están especialmente diseñados para abordar la necesidad global de aumentar la producción de proteínas de una manera práctica y sostenible. Este sistema sumergible está diseñado y fabricado para ser utilizado en condiciones de mar abierto de alta energía, lo que permite una operación segura en los eventos climáticos más severos, como tifones y grandes olas, en cualquier parte del mundo. Los productos de EcoSea utilizan una malla de aleación de cobre de alta durabilidad, 100% reciclable y de baja huella de carbono, cuyas propiedades antimicrobianas evitan la formación de incrustaciones y, por ende, facilitan el flujo de agua, lo que contribuye a un entorno de crecimiento más saludable y seguro para los peces. La tecnología sumergible de EcoSea ha sido probada y probada durante más de una década, y gracias a nuestro diseño único y rigurosas simulaciones de software. La empresa también ofrece una garantía operativa de 10 años a todos sus clientes, independientemente de la muestra, la temperatura del agua o la ubicación geográfica. www.ecoseafarming.com

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Bomba para peces vivos Pescamotion 6 Plus de Faivre Faivre ha desarrollado un nuevo modelo de Pescamotion para transferir peces vivos de hasta 700g (Salmónidos). La nueva bomba de peces de seis pulgadas (150 mm) es liviana, manejable y con un rendimiento mejorado, gracias a los ocho meses que la compañía invirtió optimizando el diseño de su carcasa y hélice. Tiene un caudal de agua de hasta 232 m3 / hy su altura máxima de transferencia hidráulica es de 12 metros (tres metros de aspiración y nueve metros de descarga). Con 202 kg, también es liviano y fácil de manejar, mientras que la facilidad de uso está asegurada con un nuevo sistema de cebado de parada automática y una opción de control remoto opcional con un alcance de 200 m, que brinda a los operadores un control total de la bomba. Fabricado con materiales superiores, el Pescamotion 6 también tiene un marco de aluminio y una carcasa de bomba de acero inoxidable AISI 316L. www.faivre.fr aqfeed.info/e/1150 Selector SeaFeed de GaelForce La mayor seguridad del operador acuícola y la prevención de la entrada de agua no deseada son factores importantes en el diseño del sistema del selector SeaFeed de GaelForce. Diseñado para adaptarse a sitios de alta energía donde la confiabilidad, la seguridad y el bajo mantenimiento son fundamentales para el rendimiento del sitio y el crecimiento exitoso de los peces, también cuenta con un motor de engranajes Nord con clasificación IP66 en la cubierta, mientras que su carcasa también es hermética al polvo, lo que brinda una protección superior contra mares agitados. Como una capa adicional de protección contra la entrada de agua a la barcaza de alimentación o plataforma de alimentación, los selectores también cuentan con una posición de retorno estanca al agua, que la tubería de suministro de cuello de cisne sin costuras toma por defecto cuando no alimenta, o cuando una tubería se desprende. Para mejorar la exactitud y precisión de la salida seleccionada de la válvula selectora, se utilizan transmisiones por correa HTD en las válvulas selectoras, que están disponibles en salidas de cuatro u ocho vías. www.gaelforcegroup.com aqfeed.info/e/1150

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Cyclopterus lumpus El lumpfish del Atlántico Norte en la acuicultura Por Michael Jolley, Alex H L Wan, Simon J Davies & Majbritt Bolton-Warberg de La Universidad Nacional de Irlanda, Los lumpfish se identifican fácilmente por sus cuerpos cortos y gruesos y sus aletas ventrales modificadas (ventosas), lo que les permite “anclar” o “agarrar” una variedad de superficies. El dimorfismo sexual es evidente en los adultos, especialmente durante la temporada de reproducción, y los machos maduros presentan una coloración naranja rojiza. Las hembras de lumpfish tienden a ser más grandes (~ 42 cm) en comparación con los machos (~ 30 cm). Históricamente, el lumpfish salvaje se capturaba por sus huevas y se vendía como alternativa al caviar predominantemente en la región escandinava. A nivel mundial, durante los últimos 30 años, la producción anual de huevas de lumpfish ha sido de alrededor de 3400 toneladas. Sin embargo, se han registrado descensos recientes, atribuidos a un escaso reclutamiento y sobreexplotación. En la década de 1990 se informó de preocupaciones sobre el tamaño de algunas poblaciones de lumpfish silvestres. Por ejemplo, se estimó que las poblaciones silvestres de Noruega se encontraban en un nivel históricamente bajo, solo 40 años después de que comenzaran las operaciones de pesca comercial. Las estimaciones actuales de las poblaciones silvestres mundiales son difíciles de evaluar debido a la escasez de datos. Sin embargo, la clasificación actual de la especie por la UICN, estima que las poblaciones silvestres se encuentran en un nivel casi amenazado.

El Lumpfish en la acuicultura

El uso de lumpfish, como control biológico contra las infestaciones de piojos de mar en la producción acuícola del salmón del Atlántico (Salmo salar), ha crecido significativamente en las últimas dos décadas. La excesiva dependencia de la industria de los quimioterapéuticos ha dado lugar a poblaciones de piojos de mar químicamente resistentes y al requisito de métodos alternativos de control. Las infestaciones parasitarias de alto volumen le cuestan a la industria del salmón del Atlántico una cifra anual estimada de 480 millones de dólares, lo que representa aproximadamente el 10 por ciento de los ingresos totales de la granja. Esto ha llevado al desarrollo de más de 50 criaderos de peces más limpios y especializados (lumpfish y wrasse) que se están desarrollando en Chile, las Islas Feroes, Islandia, Irlanda, Noruega y el Reino Unido. Varios estudios indican los beneficios del uso de lumpfish, en comparación con otras especies de peces limpiadores como el lábrido Ballan (Labridae). Estos beneficios incluyen una relativa facilidad de producción, un tiempo de crecimiento corto hasta el despliegue (~ seis meses) y una eficacia mantenida como control biológico en aguas más frías (4 ° C). Esto ha contribuido al aumento del interés mostrado en el lumpfish, que ahora se estima que es la especie de pez limpiador más comúnmente utilizada en la producción de salmón (~ 56 por ciento). Se estimó que Noruega utilizó más de 50 millones de peces limpiadores durante 2020, predominantemente de lumpfish

El “lumpfish” o “lumpsucker” del Atlántico norte, como se les conoce comúnmente, es una especie de pez teleósteo semipelágico que no forma bancos de arena y pertenece a la familia Cyclopteridae, que se encuentra naturalmente en las áreas de distribución del Atlántico norte y del océano Ártico.

y excedieron los ~ 30 millones, previamente desplegados en 2018. La producción de lumpfish todavía depende de adultos sexualmente maduros capturados en la naturaleza para su uso como reproductores. Aunque se han establecido varios programas de cría (incluidos Noruega, Islandia y el Reino Unido) y se han realizado esfuerzos para producir de manera efectiva y consecutiva generaciones de cría, queda mucho por optimizar. Se registró un total de ~ 200 individuos y ~ 6,4 toneladas de lumpfish adulto capturado en la naturaleza durante 2017 en Islandia y Noruega, respectivamente. La sostenibilidad de esta práctica es objeto de debate, y algunos mantienen que la abundancia de las poblaciones silvestres es suficiente para superar la demanda, mientras que otros sugieren que la extracción de peces adultos maduros tiene el potencial de afectar de manera desproporcionada a las poblaciones silvestres. Considerado como una alternativa ecológica a los tratamientos químicos o mecánicos, el uso de pescado limpiador en la acuicultura ha sido relativamente aceptado tanto por la industria como por los consumidores. Los estudios han mostrado resultados prometedores, que indican la eliminación eficaz de los piojos (Lepeophteirus salmonis y Caligus elongatus) mediante la inclusión de lumpfish en la acuicultura del salmón del Atlántico. Sin embargo, persisten las preocupaciones relacionadas con el bienestar del lumpfish después de su despliegue en corrales marinos.

El ciclo de vida natural del lumpfish

Habitando predominantemente zonas pelágicas y demersales de océanos de aguas profundas, el lumpfish sexualmente maduro (entre dos y cuatro años) migra a aguas poco profundas en la zona litoral para experimentar la reproducción. Esta migración ocurre típicamente entre marzo y agosto, posiblemente influenciada por el estado nutricional o una mezcla de señales ambientales y genéticas. Los machos aparecen prematuramente, estableciendo territorios en preparación para la llegada de hembras grávidas. Los peces muestran exhibiciones extensas de cortejo, que duran varias horas, antes de la fertilización del óvulo, ocurriendo simultáneamente con la liberación de los huevos. Las reacciones bioquímicas, provocadas por el contacto con el agua de mar, hacen que el óvulo externo liberado se endurezca. Los machos

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CS crean nidos, manipulando masas de huevos antes del inicio del endurecimiento, que defienden y airean durante la incubación. La eclosión de las larvas depende de la temperatura ambiente del agua, que suele oscilar entre seis y ocho semanas y se cree que es un período de ayuno para los machos. Poco después de la reproducción, las hembras abandonan las zonas de desove y posiblemente regresan en un período de ~ 14 días para reproducirse con otras parejas sexuales. La fecundidad de las hembras tiende a oscilar entre 100.000 y 400.000 huevos por hembra. Existen algunas incertidumbres asociadas con los eventos posteriores a la eclosión relacionados con la rápida dispersión de las larvas recién nacidas (~ 6 mm). La utilización de piscinas de rocas protegidas, lechos de algas flotantes y la variada vegetación y topografía de la región bentónica proporciona protección y fuentes de alimento disponibles. Los juveniles exhiben un crecimiento significativo durante el primer año (> 1250%), alimentándose de una variedad de organismos planctónicos y bentónicos, antes de migrar a aguas más profundas. Los crustáceos constituyen la mayor proporción de la dieta (~ 91%), con moluscos, algas, medusas y especies de peces pequeños también presentes. Los lumpfish exhiben una variedad de comportamientos de alimentación, que incluyen pastoreo, depredadores y caníbales.

La nutrición forma parte integral de la acuicultura

La nutrición juega un papel importante en el cultivo exitoso de cualquier especie, asegurando niveles óptimos suficientes de ~ 40 nutrientes diferentes que se requieren para influir en el crecimiento saludable, el rendimiento reproductivo y las funciones fisiológicas. Los piensos forman una parte integral de la acuicultura y

pueden costar más del 50 por ciento de los costos operativos totales. Para muchas especies se ha emprendido la formulación de dietas nutricionalmente completas, suficientes para promover el "crecimiento" requerido. Los alimentos para acuicultura disponibles comercialmente consisten típicamente en proteínas (18-50%), lípidos (10-25%), carbohidratos (15-20%), cenizas (<8.5%), fósforo (<1.5%), minerales y vitaminas (0.5%). %), con la tasa de inclusión adaptada a cada etapa del ciclo de vida y especie. La proteína es esencial para promover el crecimiento y el bienestar, especialmente en las especies marinas, y comúnmente se obtiene de la harina de pescado u organismos marinos similares. Favorecido por su alta inclusión de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, a saber, ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico, principales fuentes de Omega-3. Las preocupaciones sobre la sostenibilidad de la harina de pescado han llevado a fuentes alternativas de proteínas, que consisten principalmente en productos agrícolas terrestres. Se han utilizado proteínas de origen vegetal como sustituto en varios niveles de inclusión sin efecto significativo sobre el crecimiento de las diferentes especies de peces evaluadas. Sin embargo, estudios similares que sustituyen la harina de pescado en las dietas de lumpfish aún no han determinado los requisitos óptimos para la especie. Estudios recientes sugieren que el crecimiento del lumpfish no se ve afectado significativamente por la sustitución del 50 por ciento de aceite marino por aceite de colza. Sin embargo, el aumento de los niveles de depósitos grasos observados en el tejido hepático puede ser indicativo de un nivel de tolerancia más bajo, con una inclusión del 50 por ciento que podría afectar el bienestar. Las vitaminas se han relacionado con una variedad de funciones biológicas en el pescado, la mayoría de las cuales se obtienen a través de fuentes dietéticas debido a la incapacidad de sintetizar naturalmente las vitaminas o los niveles suficientes requeridos. Se sugiere la vitamina C para promover la formación de tejidos

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EDICIÓN DE VERANO La Edición de Verano ayuda a reducir el estrés oxidativo de los peces y los ayuda a afrontar mejor el aumento de la temperatura del agua. Por lo tanto, nuestra Edición de Verano promueve un índice de conversión eficiente impactando positivamente en los resultados de su centro durante las altas temperaturas del verano.

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International Aquafeed - Julio/Agosto 2021 | 49

CS conectivos, disminuir la inflamación, ayudar en la reparación de heridas y minimizar la peroxidación en los tejidos grasos. Se ha sugerido que algunas especies de peces tienen la capacidad de sintetizar vitamina C de novo. Sin embargo, esto no se ha demostrado en lumpfish u otras especies de teleósteos. Por lo tanto, se complementa durante el procesamiento de alimentos; sin embargo, aún no se han determinado los niveles óptimos para muchas especies. Estudios recientes indican que el crecimiento elevado del pez lump se atribuye al aumento de la superficie intestinal, que potencialmente se debe a una mayor inclusión de vitamina C (1020 mg kg-1) en las dietas. Los niveles recomendados para el salmón del Atlántico son considerablemente más bajos (150-250 mg kg-1), por lo tanto, el alimento para salmón que consumen lumpfish puede presentar una disminución del crecimiento. Los carotenoides, los pigmentos que llevan el color, atribuidos a la creación de tonalidades rojas, amarillas y naranjas, se complementan comúnmente en la alimentación del salmón y influyen en la coloración y comercialización de la carne. Conocidos también por sus propiedades antioxidantes, minimizan los niveles de radicales libres y disminuyen el daño al tejido corporal causado por niveles elevados de estrés, lo que los convierte en un importante factor nutricional. La astaxantina y la cantaxantina se utilizan con mayor frecuencia y tienen efectos positivos sobre las especies anádromas y marinas, aunque no se ha determinado su efecto sobre el lumpfish. Los estudios indican un vínculo potencial con la presencia de astaxantina y cantaxantina como precursores de la funcionalidad hepática saludable en el lumpfish, sin embargo, no se ha establecido un vínculo directo.

El uso de lumpfish en acuicultura.

El bienestar general del lumpfish a lo largo de la producción y, en particular, después del despliegue en estanques marinos con salmón del Atlántico es uno de los mayores problemas que enfrenta la industria. Se han informado altos niveles de mortalidad en el mar que oscilan entre el 33 y el 100 por ciento y se han atribuido a varios factores: • Desnutrición y hambre. • Parámetros de calidad del agua desfavorables. • Manejo y crianza deficientes. • Enfermedades infecciosas. • Tiempos prolongados de transporte a las jaulas. La investigación ha sugerido que los requisitos nutricionales de la especie actualmente no se comprenden completamente y, por lo tanto, no se cumplen. Los estudios indican que, aunque los alimentos comerciales pueden ser suficientes para apoyar el crecimiento, las deficiencias en otros requisitos dietéticos pueden ser perjudiciales para la salud y el bienestar. Estas preocupaciones han llevado a estudios respaldados por la industria, trabajando activamente en el desarrollo y validación de un método viable para evaluar el bienestar en las poblaciones de cultivo. Un estudio concluyó una diferencia significativa en la prevalencia y gravedad de las cataratas que, aunque no son fatales y comunes en las poblaciones silvestres y cultivadas (ocurrencia del 20 al 100 por ciento), podrían usarse como un indicador de bienestar subóptimo. Con datos limitados publicados sobre el microbioma del lumpfish, los detalles relacionados con la susceptibilidad y resistencia de las especies siguen sin estar claros. Los lumpfish se cultivan predominantemente en sistemas de recirculación acuícola, un método que se cree que tiene un impacto negativo en la diversidad bacteriana dentro del sistema de cultivo y el cuerpo, a través de la filtración y el tratamiento del agua en el sistema. Las infecciones bacterianas después del despliegue en jaulas marinas han representado hasta y más del 75 por ciento de las muertes registradas. Se ha informado de una variedad de bacterias patógenas y cultivadas en el lumpfish y el salmón, incluidas V. angullarum, A. salmonicida y M. viscosa, todas las cuales pueden resultar fatales. Sin embargo, estudios recientes sobre el uso de tratamientos bacterianos probióticos en el pre-

despliegue de lumpfish han sido prometedores y podrían disminuir significativamente el riesgo de enfermedad y resultar en peces más resistentes.

El lumpfish como método de control de piojos de mar

Los lumpfish se capturan en la naturaleza por sus huevas como alternativa al caviar. Sin embargo, es su eficacia como método de control de los piojos de mar lo que ha resultado en un aumento en su captura como reproductores efectivos para el cultivo. El desarrollo de criaderos de lumpfish en numerosos países indica la importancia de la especie y los volúmenes requeridos para la industria de la acuicultura. A pesar del progreso significativo que se ha logrado hasta la fecha, hay una serie de áreas que se han identificado que requieren trabajo, incluidos programas de nutrición, bienestar general y reproducción (para reducir la dependencia de las poblaciones silvestres). El cultivo y uso de lumpfish es una actividad relativamente nueva en la acuicultura, con la especie históricamente cumpliendo un papel bastante novedoso dentro de la industria. La investigación sugiere que es necesario comprender mejor los requisitos nutricionales básicos y las tolerancias de las especies (como proteínas, lípidos, aminoácidos, ácidos grasos). Para asegurar el cultivo exitoso de lumpfish, es vital suministrar los niveles nutricionales suficientes requeridos para cada etapa del ciclo de vida. Se ha demostrado que el alimento utilizado durante toda la producción y después de la implementación es suficiente para respaldar el crecimiento; sin embargo, también es potencialmente deficiente en los requisitos dietéticos. Los estudios indican la posible sustitución de la fuente de proteínas de origen marino por alternativas de origen vegetal; sin embargo, los requisitos y las capacidades de utilización siguen sin estar claros. Las fuentes de proteínas de origen vegetal son típicamente bajas en factores nutricionales y se ha sugerido que el lumpfish puede presentar una mayor necesidad dietética. Se conoce la necesidad de complementar las vitaminas en los piensos, aunque los niveles óptimos para el lumpfish siguen sin estar claros. Se sugiere que el lumpfish tiene un mayor requerimiento de vitaminas de lo que se incluyó anteriormente, con una mayor inclusión de vitamina C demostrando ser beneficiosa en los estudios. El aumento de la tasa de supervivencia del lumpfish después del despliegue es una de las principales preocupaciones de la industria, siendo potencialmente clave el aumento de la calidad nutricional y la resistencia a las enfermedades. Además, se ha señalado como una prioridad un medio validado para evaluar el bienestar de las poblaciones cultivadas y que permitiría una reparación temprana en caso de que surgiera un problema. El desarrollo de indicadores operativos confiables de bienestar (OWI) para peces más limpios está en curso y ayudará a garantizar que se mantenga el bienestar durante la producción y después del despliegue en las jaulas marinas. Por ende, para promover la longevidad y el uso continuo del lumpfish en la acuicultura, es vital facilitar la progresión y el desarrollo de la producción, la nutrición y el bienestar.

50 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

We offer high welfare in-water stunning with no catch. FOOD FOR THOUGHT. Our award-winning, in-water Ace Stunner is backed by the UK’s leading supermarkets and offers the highest animal welfare standards. Capacity: can achieve up to 100 tonnes per hour Increase harvest rate by over 50% Quality: less bruising, blood spots and spine damage Fully CE compliant Suitable for salt and freshwater fish up to 14kg Your first choice for fish welfare. Get in touch to set up a trial: acestunner@aceaquatec.com

Eventos de la Industria

15-17 VIV Qingdao 2021 Qingdao, China www.vivchina.nl

Status updates for industry events amidst global effects of COVID-19 2021

Julio 4 de Mayo Escuela de Producción de Alimentos Acuícolas OMS www.onlinemillingschool.com

A medida que la edición de primavera de 2021 de la Escuela Online de Producción de Alimentos Acuícolas llega a su fin, los organizadores y asistentes continúan cosechando las recompensas y disfrutando del éxito de las sesiones semanales en línea. Presentado por el editor y periodista de la industria desde hace mucho tiempo Roger Gilbert y Yiannis Christodoulou, fundador y propietario de Progressus Agrischools Asia, cada sesión de la Escuela de producción de alimentos acuáticos en línea incluye dos horas de capacitación en vivo. Con una cálida bienvenida a los asistentes de todo el mundo, la serie de 12 sesiones cubre una amplia gama de temas del mundo de la producción de alimentos acuícolas, incluidos los ingredientes, el equipo utilizado, cómo se opera y las especificaciones del producto final deseado. Además de presentar las cuatro áreas que son cruciales para la producción de alimentos acuícolas, el curso también detalla cómo interactúan entre sí, ya que cada una afecta a la otra durante el proceso de producción de alimentos acuícolas. Un proceso que se origina desde que el nutricionista elabora la fórmula, hasta que las ventas o los clientes definen el producto final deseado, por lo que el proceso de producción debe realizarse de manera precisa y eficiente. El desglose de las sesiones semanales suele ser de dos o tres seminarios escritos, preparados y presentados por expertos de la industria cuidadosamente seleccionados, una lista que incluye a Joe Kearns, cuya carrera de 44 años en Wenger lo vio ocupar los puestos de Vicepresidente de la División de Alimentos Acuáticos y Gerente de Ingeniería de Procesos de Acuicultura por un total combinado de más de 10 años. Como es habitual, a la formación en directo le sigue una sesión virtual de preguntas y respuestas con un panel formado por los ponentes de ese día en particular. Las sesiones semanales también se transmiten en días consecutivos para adaptarse a dos zonas horarias diferentes. Organizado e impartido por Progressus Agrischools y la revista International Aquafeed, cada sesión está programada para la audiencia en Europa y Asia, cada sesión se retransmite dos veces. La primera de las dos transmisiones está programada específicamente para la audiencia en Europa y Asia, y los candidatos podrán unirse a la sesión del martes a las 14:00 hora de Bangkok / 09:00 CET hora. La sesión del viernes, que está programada específicamente para candidatos de los EE. UU. Y América Latina, puede unirse a las 10:00 hora de Chicago / 13:00 hora de Buenos Aires. Si estás leyendo esto y el curso ya ha finalizado, ¡no te preocupes! Los 12 sesiones estarán disponibles para volver a verlos a pedido durante dos semanas después de la finalización del curso. Cuando termine, todos los candidatos que hayan visto o asistido a las 12 sesiones recibirán un certificado acreditado por la industria y una nueva información para agregar a su CV. www.onlinemillingschool.com/omsaquafeed

22-23 Aquaculture Nuava Zelanda Blenheim, New Zealand www.aquaculture.org.nz

21-23 ILDEX Vietnam 2021 Vietnam www.ildex-vietnam.com POSPUESTO PARA 16-18 MARZO, 2022

22-24 VIV Asia 2021 Bangkok, Thailand www.vivasia.nl

22-23 V-Connect Vietnam Edition Online www.ildex-vietnam.com 2021

26–29 WAS North America & Aquaculture Canada 2021 St John’s, Newfoundland, Canada www.was.org POSPUESTO DEL 15-18 AGOSTO DE 2022

Agosto 2-7 Indo Livestock 2021 Evento virtual www.indolivestock.com

2021

11-14 Aquaculture America 2021 San Antonio, Texas, USA www.was.org

Octubre 5-8 Aquaculture Europe 2021 Madeira, Portugal www.aquaeas.org 13-15 Vietstock 2021 Ho Chi Minh, Vietnam www.vietstock.org 20-22 Lanka Livestock 2021 Colombo, Sri Lanka www.lankalivestock.com

2021

Novioembre 11-13 Livestock Taiwan 2021 Taipei, Taiwan www.livestocktaiwan.com

24-26 Livestock Malaysia 2021 Malacca, Malaysia www.livestockmalaysia.com POSPUESTO DEL 10-12 AGOSTO DE 2022

7-9 AlgaEurope 2021 Europe www. algaeurope.org 8-12 World Aquaculture 2021 Mérida, Mexico www.was.org

24-27 Aqua Nor 2021 Trondheim, Norway www.aquanor.no 26-28 Hanoi Livestock 2021 Hanoi, Vietnam www.hanoilivestock.com POSPUESTO DEL 18-20 FEBRERO DE 2022 2021

22-24 VIV MEA 2021 Abu Dabai, UAE www.vivmea.nl 2021

Septiembre

5-8 World Aquaculture 2020 Singapore www.was.org

2-4 Taiwan International Fisheries and Seafood Show 2021 Taiwan www.taiwanfishery.com 7-10 Asian Pacific Aquaculture 2021 Surabaya, Indonesia www.was-apc.org 14-17 SPACE 2021 Rennes, France http://uk.space.fr

☑ See The International Aquafeed team at this event 52 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

Deciembre

11-14 Aquaculture Africa 2021 Alexandria, Egipto www.was.org 2022

January 12-14 Victam Asia Bangkok, Tailandia www.victam.com

DA NEW TE S

World Aquaculture 2020

NEXT GENERATION AQUACULTURE INNOVATION AND SUSTAINABILITY WILL FEED THE WORLD

December 5-8, 2021

Singapore EXPO Convention & Exhibition Centre and MAX Atria

November 8-12, 2021

The Annual International Conference & Exposition of World Aquaculture Society

Mérida, Mexico Centro International de Congresos de Yucatán, CIC

Asian Paciﬁc Aquaculture 2020 – Annual Meeting of Asian Paciﬁc Chapter, WAS Hosted by Singapore Food Agency

Annual global meeting of the World Aquaculture Society

Conference Sponsors Temasek Polytechnic, Nanyang Technological University National University of Singapore, James Cook University Republic Polytechnic 3rd International Symposium on Perch and Bass WAS Premier Sponsors

WA2020 Partner

@Wa2020

@WA2020

WASAPC

WAS Premier Sponsors

Associate Sponsors Aquaculture Engineering Society International Association of Aquaculture Economics & Management WorldFish

Aquaculture 2022 Come one, Come all for Aquaculture Large and Small

February 28 - March 4, 2022 Sustainable Aquaculture – Feeding Africa

Town and Country Resort & Conference Center San Diego, California

AQUACULTURE AFRICA 2021 Alexandria Egypt • December 11-14, 2021 The 1st Annual International Conference & Exposition of the African Chapter of the World Aquaculture Society (AFRAQ2021) Egypt is the biggest aquaculture producer in the continent. Both local and international aquaculture delegates will converge for the event at the beautiful City of Alexandria, the Pride of the Mediterranean Sea.

CO-SPONSORS

Hosted by

Conference Management Exhibits & Sponsors WAS - African Chapter worldaqua@was.org Mario Stael Blessing Mapfumo Chapter Founding Gold Sponsor Conference Sponsor and www.was.org mario@marevent.com africanchapter@was.org Egyptian Aquaculture Society (EgAS) AFRAQ 2021 Gold Sponsor

PREMIER SPONSORS

Silver Sponsor

WAS Premier Sponsors

ASSOCIATE SPONSORS Aquacultural Engineering Society Aquaculture Association of Canada Aquaculture Feed Industry Association California Aquaculture Association Catfish Farmers of America Global Aquaculture Alliance

International Association of Aquaculture Economics and Management Latin America & Caribbean Chapter WA US Trout Farmers Association World Aquatic Veterinary Medical Association Zebrafish Husbandry Association

For More Information Contact:

Eventos de la Industria

Se anunciaron nuevas fechas para Aquaculture Canada y WAS North America 2021

Space 2021 se celebrará con un evento presencial en Rennes Parc-Expo

La conferencia Aquaculture Canada y WAS North America 2021 (una alianza entre la Asociación de Acuicultura de Canadá (AAC), la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) y la Asociación de la Industria de la Acuicultura de Terranova (NAIA) se reprograma del 15 al 18 de agosto de 2022, en el St. John's Convention Center, St John's, Terranova y Labrador. El brote de coronavirus ha afectado a todos los eventos y la planificación de viajes a nivel mundial. La salud, la seguridad y el bienestar de los asistentes es primordial en cualquier decisión que tome el Comité Directivo. La guía de protección de la salud en muchos países ha restringido los viajes globales y ha detenido eventos públicos a gran escala. Todos los eventos y sesiones originalmente planeados para la conferencia se desarrollarán según lo planeado con excepción de las fechas. Esta reunión también representará las reuniones anuales de 2022 de la AAC y la NAIA. Los resúmenes enviados hasta la fecha seguirán siendo procesados por el Comité del Programa y todas las inscripciones seguirán siendo válidas. La fecha límite para los resúmenes se cambiará al 15 de marzo de 2022. Se seguirán reconociendo las reservas de stands. La gestión de conferencias le enviará el manual actualizado y toda la demás información. Si se han realizado arreglos de alojamiento, se recomienda que haga un seguimiento con su hotel directamente con respecto a cancelaciones o cambios de fecha. Las reservas de habitaciones de hotel no se renovarán hasta 2022.

Como en años anteriores, SPACE será el evento clave de la temporada agrícola en el 2021. Todos los profesionales de la producción animal podrán reencontrarse después de tener este largo período sin eventos presenciales. SPACE 2021 es muy esperado, como lo demuestra el alto nivel de registro de expositores y el entusiasmo expresado por los asistentes para finalmente encontrarse en el Salón. Casi el 80 por ciento de los expositores están registrados para participar en esta próxima edición de SPACE y todos los sectores (bovinos, porcinos, avícolas) y el sector de la alimentación animal estarán presentes. Este año, SPACE presentará un nuevo formato con tres días presenciales, del 14 al 16 de septiembre, en Rennes Parc-Expo. El viernes 17 será una sesión virtual de un día, principalmente dirigida a visitantes internacionales. Este año, la atención se centra en "Bienestar animal y bienestar de los agricultores". El Espace ofrece vías de reflexión y soluciones prácticas para que los ganaderos aborden los cambios en la ganadería.

La Universidad de Texas A&M llevará a cabo su 28 ° Curso Corto Práctico Anual de forma Online Como varios eventos continúan pospuestos, movidos en línea o cancelados por completo como resultado de las preocupaciones de Covid-19 en los Estados Unidos, la Universidad de Texas A&M (TAMU) ha anunciado su 28 ° Curso Corto Práctico Anual sobre Extrusión de Alimentos para Acuicultura, Nutrición y Manejo de Alimentos, se llevará a cabo virtualmente del 23 al 27 de agosto de 2021. Un curso corto práctico de una semana sobre extrusión de alimentos acuiícolas, nutrición y manejo de alimentos se presentará del 23 al 27 de agosto de 2021 en la Universidad de Texas A&M en vivo en línea por el personal, el representante de la industria y los consultores. Este programa cubrirá información sobre el diseño de nuevos molinos de alimentos y la selección de equipos de transporte, secado, trituración, acondicionamiento y mezcla de alimentos. El curso examinará una serie de temas relevantes que incluyen: • Prácticas actuales para preparar el procesamiento de harina de soja • Cómo reciclar subproductos pesqueros. • La extrusión de alimentos flotantes, hundimiento y con alto contenido de grasa. • Grasas para pulverización y recubrimiento, digeridos y conservantes. • El uso de ingredientes encapsulados y preparación de premezclas, • Requisitos nutricionales de los peces y camarones de Warn Water • Gestión de materias primas y piensos http://tx.ag/extrusion

Innov’Space

Innov’Space es la vidriera líder de la innovación en la ganadería y la cosecha de 2021 promete ser muy abundante. Todos los sectores están representados y por primera vez también estarán los sectores equino y acuícola. SPACE brinda una oportunidad única para que la profesión agrícola comparta información e ideas y las numerosas conferencias programadas reflejan la capacidad de SPACE para ofrecer contenido para todos los agricultores y para todos los sectores ganaderos.

Presentaciones de animales

En el programa en el ring principal de este año: Concurso Nacional de Normandía, Nacional Rouge des Prés, Prim'Holstein Atlantique y Nacional de ovejas Bleu du Maine. En total, hay 550 bovinos de 13 razas y 200 animales de 11 razas de ovejas y cabras. Dado el avance de las campañas de vacunación y la mejora de la situación sanitaria, ahora se pueden programar eventos en septiembre. Sin embargo, los protocolos de salud aún deben estar vigentes, por lo que los participantes deberán mostrar un pase de salud.

Se anincian nuevas fechas para el World Aquaculture 2021 Debido a circunstancias fuera del control del Comité Organizador y de todos los involucrados en la creación del evento, las fechas para World Aquaculture 2021 se reprograman a una semana antes de lo programado originalmente. La nueva fecha para WA2021 es ahora del 8 al 12 de noviembre de 2021. World Aquaculture trabaja para garantizar la experiencia WAS en conferencias, networking, ferias comerciales y múltiples reuniones que conforman los sectores productivo, académico, estudiantil, empresarial, gubernamental y organizacional. Todas las actividades correspondientes continuarán y se contemplarán mejores tarifas aéreas y hoteleras. Las inscripciones aún están abiertas y la invitación se ha extendido a toda la comunidad acuícola internacional para participar, aprovechando los precios especiales en inscripciones anticipadas.

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Industry Events

Webinar de Acuacultura UK Explorando las últimas tendencias e innovación en acuicultura por Levana Hall, International Aquafeed Organizado en conjunto con el Centro de Tecnologías Acuícolas (CAT), este seminario web proporciona actualizaciones sobre las últimas innovaciones en alimentos sostenibles junto con enfermedades emergentes, prevención y tratamiento. La conferencia, que se llevará a cabo en línea el 24 de junio de 2021, también explora la próxima generación de mejoramiento genético para las especies acuáticas, incluida la aplicación de la edición del genoma y el uso de la tecnología de repeticiones palindrómicas agrupadas regularmente interespaciadas (CRISPR) para desarrollar poblaciones reproductivamente estériles y monosexuales. Todos estos temas son tratados de manera integral por el panel ensamblado del CAT que incluye:

Debbi Plouffe – Vicepresidente de Desarrollo de Negocios André Dumas – Lider del Equipo de Nutrición de Peces Xavier Lauth – Director de innovación Mark Braceland – Director de Salu Animal John Buchanan – CEO

Necesidad de servicios de investigación más profesionales

El Centro de Tecnologías Acuícolas comenzó en 2012 en respuesta a la necesidad de servicios de investigación más profesionales en el campo de la salud, la nutrición y la mejora genética de los animales acuáticos. CAT cree que las tres áreas se unen y son críticas para el desarrollo continuo de la producción de alimentos en la acuicultura. Es una de las empresas líderes que trabaja en la aplicación comercial de la edición del genoma a las especies acuáticas. La Asociación Internacional de Piensos estima que se produjeron 1.100 millones de toneladas métricas de pienso en 2016, según la FAO, este pienso es responsable del 45 por ciento de la huella de carbono de las producciones ganaderas, el cinco por ciento de eso se destina a la acuicultura, que es de alrededor de un millón de toneladas métricas. de pienso. Aunque pequeño, el impacto de los alimentos acuícolas en la sostenibilidad no es insignificante: se utilizan ingredientes altamente procesados que, a su vez, utilizan tecnologías que consumen mucha energía y agua. Los granos y las semillas oleaginosas, el procesamiento adicional de los productos básicos existentes, las bacterias, la levadura, las algas, los invertebrados y los ingredientes de piensos especiales son solo algunas de las nuevas opciones que vienen para los nuevos ingredientes. Estos nuevos ingredientes estaban destinados a reemplazar la harina y el aceite de pescado y es relativamente fácil proporcionar un ingrediente que cumpla con los requisitos nutricionales de las especies objetivo.

Medición de la sustenbtabilidad

Cuando se habla de sostenibilidad, André Dumas comenta: “Es importante medir la sostenibilidad, aunque la mayoría de la gente está de acuerdo con la definición, es otra historia cuando se trata de cómo medirla. Como dijo un gerente famoso: "Si no se puede medir, no se puede mejorar", Peter Drucker. Entonces, se han desarrollado algunas herramientas para medir la sostenibilidad en diferentes áreas del sector agroalimentario ”. Algunas de las herramientas son la Evaluación del Ciclo de Vida, el monitoreo de la Huella de Carbono, el Secuestro de Carbono, la Circularidad y la relación Pez que entra: Pez que sale (FIFO).

Progresar con un sistema alimentario sostenible significa analizar los impactos ambientales, sociales y económicos, y decidir qué factores crearán el mayor impacto positivo en la sostenibilidad. Sin embargo, para mejorar la sostenibilidad de los alimentos para la acuicultura, necesita compromisos no solo de los fabricantes de ingredientes, sino también de todas las partes interesadas en la cadena de suministro; claridad y alineación sobre cómo medir el progreso = diálogo + modelos; y acciones coordinadas y disciplinadas entre las partes interesadas.

Resolver los problemas económicos y ambientales de la acuicultura

Fue en esta etapa de la charla que pasamos de la sostenibilidad a la edición del genoma para producir peces monosexuales y estériles para la acuicultura. CAT comenzó a trabajar hace ocho años en una línea editada de peces que puede reproducirse de forma natural y solo producir una población de progenie estéril, incluso de un solo género (ya sea masculino o femenino). Tuvieron éxito con esto, y ahora se utiliza para ayudar a resolver los problemas económicos y ambientales dentro de la acuicultura. Al esterilizar los peces, evita que los fugitivos de la granja se reproduzcan con peces silvestres y evita que establezcan una población de plagas salvajes. La esterilidad también estimulará la inversión en el programa de mejoramiento al brindarles a los productores y compañías de genética la tranquilidad de que su genética patentada puede protegerse libremente. Yendo más lejos en la enfermedad emergente del salmón del Atlántico global aquí, hay dos enfermedades principales que están causando revuelo en este momento. Tenacibaculosis y necrosis pancreática infecciosa (NPI). Los brotes de estos pueden ser una gran amenaza para las proporciones FIFO, ya que no existe un conocimiento completo de todas las enfermedades que pueden afectar a los peces. La tenacibaculosis se encontró por primera vez en 1988, en Canadá. Desde entonces, han aumentado los casos de brotes y pérdidas debido a la enfermedad. En los últimos cinco años, ha habido un aumento exponencial de las pérdidas. Es causada principalmente por tres especies, T. maritinum, T. finmarkense y T. dcentrarchi, aunque existen más. En el 2020, hubo un brote de esta enfermedad en Chile que afectó a la trucha arco iris y al salmón Coho, donde estaban siendo infectados en la patogenia, un primer caso de este tipo. Hay más investigaciones por hacer para desarrollar una mayor comprensión de la biología primaria y las estrategias de mitigación para ayudar a detener esta enfermedad. Son muchos los beneficios de la cría selectiva de peces; resistencia a enfermedades; crecimiento; capacidad de supervivencia; El rendimiento, los piensos, la reproducción, la tolerancia medioambiental, la calidad del producto, la sostenibilidad y los sistemas de producción dan resultados positivos con la cría selectiva. Además de esto, hay muchos factores en las aplicaciones de edición del genoma que pueden aumentar la productividad, aumentar el beneficio nutricional y disminuir la huella ambiental. Algunos ejemplos de edición del genoma serían; cambiar la esterilidad del pescado, la eficiencia de conversión del alimento, la calidad de la carne, la producción de desechos, la resistencia a las enfermedades y la tasa de crecimiento.

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Bienvenido al mercado, donde encontrará proveedores de productos y servicios para la industria, con la ayuda de nuestros amigos en The International Aquafeed Directory (publicado por Turret Group)

Evonik +49 618 1596785 www.evonik.com

Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw

Liptosa +34 902 157711 www.liptosa.com

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com Satake +81 82 420 8560 www.satake-group.com

Computer software Inteqnion +31 543 49 44 66 www.inteqnion.com

Alltech +44 1780 764512 w: www.alltech.com Anpario +44 1909 537 380 www.anpario.com

Elevator buckets

Biorigin www.biorigin.net

Alapala +90 212 465 60 40 www.alapala.com

GePro +49 54415 925252 www.ge-pro.de

Tapco Inc +1 314 739 9191 www.tapcoinc.com

Grupo Dibaq +34 921 574 286 www.dibaqacuicultura.es

Elevator & conveyor components 4B Braime +44 113 246 1800 www.go4b.com

Jefo +1 450 799 2000 www.jefo.com

Enzymes

Silos Cordoba +34 957 325 165 www.siloscordoba.com

Colour sorters

Aller Aqua +45 70 22 19 10 www.aller-aqua.com

Faivre + 33 3 81 84 01 32 www.faivre.fr

Bulk storage

Vigan Enginnering +32 67 89 50 41 www.vigan.com

Adisseo + 33 1 46 74 70 00 www.adisseo.com

Drum filters

Amino acids

Conveyors

Feed and ingredients

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Romer Labs +43 2272 6153310 www.romerlabs.com

TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com

Phibro +972 4 629 1833 www.phibro-aqua.com

Symaga +34 91 726 43 04 www.symaga.com

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

FrigorTec GmbH +49 7520 91482-0 www.frigortec.com

Additives

Silo Construction & Engineering +32 51723128 www.sce.be

Wenger Manufacturing +1 785-284-2133 www.wenger.com

Ferraz Maquinas e Engenharia +55 16 3615 0055 www.ferrazmaquinas.com.br

Kaeser Kompressoren +49 9561 6400 www.kaeser.com

Evonik +49 618 1596785 www.evonik.com

Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

FAMSUN +86 514 85828888 www.famsungroup.com

Air products

R-Biopharm +44 141 945 2924 www.r-biopharm.com

IDAH +866 39 902701 www.idah.com

Consergra s.l +34 938 772207 www.consergra.com

Faivre + 33 3 81 84 01 32 www.faivre.fr

IMAQUA +32 92 64 73 38 www.imaqua.eu

Ferraz Maquinas e Engenharia +55 16 3615 0055 www.ferrazmaquinas.com.br

Bühler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Aerators

Analysis

Clextral +1 813 854 4434 www.clextral.com

Liptosa +34 902 15 77 11 www.liptoaqua.com

JEFO +1 450 799 2000 www.jefo.com

Equipment for sale

Phileo (Lesaffre animal care) +33 3 20 81 61 00 www.lesaffre.fr

ExtruTech Inc +1 785 284 2153 www.extru-techinc.com

Skretting + 47 51 88 00 10 www.skretting.com

Extruders Almex +31 575 572666 www.almex.nl Amandus Kahl +49 40 727 710 www.akahl.de

The Anderson Inc +1 419-897-6758 www.andersonsgrain.com

Feed Mill

Andritz +45 72 160300 www.andritz.com Buhler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

58 | Julio/Agosto 2021 - International Aquafeed

Clextral +1 813 854 4434 www.clextral.com Van Aarsen International +31 475 579 444 www.aarsen.com

Fish counters Faivre + 33 3 81 84 01 32 www.faivre.fr

Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw

Andritz +45 72 160300 www.andritz.com

Fish pumps

Buhler AG +41 71 955 11 11 www.buhlergroup.com

Faivre + 33 3 81 84 01 32 www.faivre.fr

Clextral +1 813 854 4434 www.clextral.com

Fish Stunning Aqua Future + 49 27 32 / 65 35 www.aquafuture.de

Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Fish Stunning

FAMSUN +86 514 87848880 www.muyang.com

Ace Aquatec + 44 7808 930923 www. aceaquatec.com

Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com

Hammermills Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl

Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com

Ferraz Maquinas e Engenharia +55 16 3615 0055 www.ferrazmaquinas.com.br

Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Yemtar +90 266 733 8550 www.yemtar.com

Zheng Chang +86 2164184200 www.zhengchang.com/eng

Predator Defence Ace Aquatec + 44 7808 930923 www. aceaquatec.com

Hydronix +44 1483 468900 www.hydronix.com

Probiotics

RAS Equipment Fish Farm Feeder +34 886 317 600 www.fishfarmfeeder.com

FAWEMA +49 22 63 716 0 www.fawema.com

FISA +51 998128737 www.fisa.com.pe

Paddle Mixer Anderson www.andersonfeedtech.com

Pellet binders Borregaard +47 69 11 80 00 www.borregaard.com

Pellet mill Clextral +1 813 854 4434 www.clextral.com PTN +31 73 54 984 72 www.ptn.nl

Vacuum Dinnissen BV +31 77 467 3555 www.dinnissen.nl Ferraz Maquinas e Engenharia +55 16 3615 0055 www.ferrazmaquinas.com.br Wynveen International B.V. +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Weighing equipment Ottevanger +31 79 593 22 21 www.ottevanger.com Wynveen +31 26 47 90 699 www.wynveen.com Yemmak +90 266 733 83 63 www.yemmak.com

Wet expansion machine Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw

Yeast products ICC, Adding Value to Nutrition +55 11 3093 0753 www.iccbrazil.com Leiber GmbH +49 5461 93030 www.leibergmbh.de Phileo (Lesaffre animal care) +33 3 20 81 61 00 www.lesaffre.fr

Biomin +43 2782 803 0 www.biomin.net

FISA +51 998128737 www.fisa.com.pe

Packaging

TSC Silos +31 543 473979 www.tsc-silos.com

Amandus Kahl +49 40 727 710 www.akahl.de

Faivre + 33 3 81 84 01 32 www.faivre.fr

Nets & cages

FAMSUN +86 514 85828888 www.famsungroup.com

Plants

Fish Graders

Moisture analysers

Silos

RAS system Aqua Ultraviolet +1 952 296 3480 www.aquauv.com

Pulverizer (large fine) Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw

Roller mill - vertical Soon Strong Machinery +886 3 990 1815 www.soonstrong.com.tw

International Aquafeed - Julio/Agosto 2021 | 59

To include your company in the International Aquafeed market place in print, and a company page on our website contact Tuti Tan +44 1242 267700 • tutit@perendale.co.uk To visit the online market place visit: www.aqfeed.info/e/1130

la entrevista Dr. Holger Kühlwein Desde el 2013, el Dr. Holger Kühlwein ha sido el Gerente Global de Cuentas Clave de Acuicultura en Leiber GmbH, un fabricante alemán de productos de levadura de cerveza de alta calidad durante más de 65 años. Sin embargo, el comienzo de su vida laboral en la acuicultura fue un aprendizaje de dos años como piscicultor en una granja de truchas en el sur de Alemania en 2000. Luego pasó a estudiar ciencias agrícolas con un enfoque en nutrición animal en la Universidad Técnica de Munich. (2002 - 2007) graduándose con una licenciatura y un diploma (equivalente a una maestría). Posteriormente, Holger trabajó en la gestión y el desarrollo de productos para Trouw Nutrition Alemania, antes de comenzar su programa de doctorado en la Universidad de Plymouth (2009-2013) para analizar los efectos relacionados con la salud de los ß-glucanos derivados de levadura en la carpa y el pez cebra. Sus principales responsabilidades ahora en Leiber GmbH incluyen el soporte técnico y de ventas para clientes y distribuidores clave y la planificación estratégica y organización de programas científicos de I + D.

¿Cómo nace su interés por primera vez en la acuicultura?

Comenzó con mi interés en los peces a través de la pesca. Desde mis primeros días, mi abuelo me llevó de pesca para que pudiera lanzar un sedal casi antes de caminar erguido. Entonces, en mi juventud ya estaba claro que quería trabajar en una profesión relacionada con los peces. El primer contacto real con la acuicultura fue entonces mi aprendizaje en una granja de truchas donde aprendí cuánto esfuerzo y pasión se necesita durante todo el ciclo de producción para obtener un filete de trucha bien ahumado al final, comenzando por despojar los huevos y la lecha para la reproducción 2 años antes. Eso despertó mi pasión por la acuicultura.

Estudió en el Reino Unido en la Universidad de Plymouth con el profesor Simon Davies. ¿Por qué vino al Reino Unido desde Alemania para estudiar acuicultura? ¿Cuál fue su motivación en ese momento? Sentí que la industria de la acuicultura es a largo plazo de suma importancia para la nutrición de la humanidad y tiene el mayor potencial de todas las industrias productoras de alimentos para el future; sin embargo, la industria de la acuicultura ocurre mucho a nivel internacional y global y en ese momento, la industria de la acuicultura en Alemania era muy pequeña y, por lo tanto, también apenas existían oportunidades de empleo prometedoras con buenas perspectivas. Entonces, sentí que tenía que forzarme más o menos a una exposición internacional para construir una red y tener éxito después. El contacto con el profesor Davies fue en realidad una coincidencia, pero mis casi cuatro años en Plymouth fueron clave para mi futura vida laboral. Hasta el día de hoy estoy muy agradecido por este período en Plymouth.

Después de sus estudios, ¿qué lo decidió a unirse a una empresa proveedora de ingredientes para piensos? ¿Sus estudios habían resaltado aspectos de la acuicultura que no conocía cuando decidió centrarse en la acuicultura originalmente? No, no tuvo nada que ver con aspectos o ciertos resultados de los experimentos. Estaba llegando al final de la financiación de mi doctorado y Leiber GmbH acababa de decidir invertir en acuicultura y comenzó a buscar candidatos potenciales. Dado que también hice mi doctorado en un producto de la competencia de levadura, el momento y el tema de los suplementos de levadura funcional en alimentos acuícolas fueron perfectos para ambos.

¿Qué importancia tiene tener una base educativa sólida para quienes ingresan a la industria a medida que se expande en los próximos años?

Creo que esto es absolutamente clave. En acuicultura tenemos una gran diversidad en cuanto a especies y sus diversas etapas de vida, condiciones ambientales y climáticas y sistemas de producción. Además, existen otros requisitos cambiantes como el aumento de la demanda de piensos, nuevas materias primas y disponibilidad de materias

primas para la producción de piensos, concienciando a los consumidores sobre la sostenibilidad y el bienestar animal, por nombrar algunos. Todo esto conduce a una interacción compleja, en la que solo una base de conocimientos sólida y amplia puede conducir a la búsqueda de soluciones. Por otro lado, para las empresas es cada vez más importante que los estudiantes adquieran experiencia industrial. Los estudiantes sin vinculación industrial pueden sufrir conceptos erróneos y desconocimiento de las operaciones y procedimientos industriales, lo que perjudica la empleabilidad y su transición al entorno laboral. Hablando de mi propia experiencia: cuando comencé a trabajar para Leiber GmbH había tantas cosas de las que no estaba al tanto, y me tomó bastante tiempo aprender todo esto y acostumbrarme. Entonces, no puedo enfatizar este punto lo suficiente.

¿Cómo ha cambiado la acuicultura en el tiempo que lleva trabajando globalmente en la industria? ¿Cree que se están produciendo cambios significativos tanto en la piscicultura como en la demanda nutricional? Me gustaría mencionar cuatro impulsores principales del cambio aquí: sostenibilidad, salud y bienestar animal, mayor producción y disponibilidad de materias primas. Hemos visto cambios importantes en las fórmulas dietéticas (por ejemplo, reemplazo de harina y aceite de pescado, ingredientes alternativos y aditivos alimentarios funcionales) y muchos avances en términos de tecnología (por ejemplo, IA, prácticas agrícolas) y bioseguridad (dietas saludables, SPF). animales, condiciones de cría, etc.). Sin embargo, tanto las enfermedades nuevas como las existentes y otros problemas que comprometen la salud y la rentabilidad de los animales seguirán siendo una gran amenaza para la industria, por lo que medidas como las dietas funcionales serán de mayor importancia en el futuro.

¿Cuál es su visión sobre el futuro de la acuicultura en términos de proporcionar una fuente creciente de proteínas para el consumo humano, la aceptación de la acuicultura por parte de los consumidores, los problemas ambientales y de sostenibilidad que enfrentamos? Con un espacio de tierra cultivable y una producción ganadera algo restringidos, la acuicultura hará una contribución muy significativa para asegurar una fuente de proteínas segura y asequible para la creciente población humana. Todavía hay mucho potencial y oportunidades por realizar (por ejemplo, producción en alta mar, producción de RAS, regiones), pero será fundamental desarrollarlos de una manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente, de modo que las prácticas de acuicultura obtengan una gran aceptación por parte del cliente y sociedad. En muchas partes del mundo, el público en general está poco o nada informado sobre las prácticas de acuicultura, por lo que esto debe mejorarse con urgencia.

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Watt

Gente

Los Rostros de la Industria

El Dr. Eckel da la bienvenida a Guido Grassi a su Junta Ejecutiva

l experto en agricultura y salud animal Guido Grassi, asumirá el cargo de director de operaciones en Dr Eckel Animal Nutrition GmbH & Co KG con efecto inmediato. "Hemos invitado a Guido Grassi a unirse al equipo de gestión del Dr. Eckel y, me complace decirlo, ha aceptado". La Dra. Antje Eckel, fundadora y directora ejecutiva de Dr Eckel Animal Nutrition, se mostró visiblemente complacida cuando anunció esta nueva y emocionante incorporación al personal.

Guido Grassi

“Conoce el mundo desde Asia hasta América, conoce los negocios desde la puesta en marcha hasta las multinacionales, conoce la agricultura desde el cultivo hasta el consumidor”, explica el Dr. Eckel. “Además de eso, es un tipo inteligente, sencillo e inmensamente simpático que será una gran adición a nuestro equipo. En su nuevo puesto, Grassi trabajará desde la sede alemana del Dr. Eckel en Niederzissen.

Garware Technical Fibers nombra a Alan Sutherland como Director para Escocia

l fabricante de redes y cuerdas Garware Technical Fibers se complace en anunciar el nombramiento de Alan Sutherland como Country Manager para Escocia.

Alan Sutherland

Garware, con sede en India, suministra redes especializadas para la pesca y la acuicultura en todo el mundo. La carrera de Sutherland en la piscicultura comenzó con la trucha arco iris en 1982, por lo que aporta casi cuatro décadas de experiencia a la empresa, incluidos nueve años como jefe de Marine Harvest en Escocia, que ahora se ha rebautizado como Mowi. "En colaboración con nuestro socio escocés W&J Knox Ltd, Alan apoyará y desarrollará aún más el mercado de la acuicultura para nuestra próxima innovación emocionante, que se desarrollará en un futuro muy cercano", dice Kanwal Malik, gerente de ventas para Europa de Garware. “Con esta nueva inversión, las fibras técnicas de Garware continuarán enfocándose en brindar soluciones innovadoras enfocadas en aplicaciones, orientadas a mejorar el valor para nuestros clientes”, concluye.

Veterano de Productos del Mar se une a la junta de Kontali

A Atle Eide

tle Eide se unió a la junta directiva de Kontali, y su experiencia se considera ampliamente como potencialmente fundamental en el período de crecimiento por el que Kontali está atravesando actualmente. Hasta hace poco, el Sr. Eide era presidente de la junta en Salmar, uno de los mayores productores de salmón del mundo, mientras que también ocupa varios puestos que incluyen miembro de la junta de la Federación Noruega de Productos del Mar y presidente de Scale AQ. “I hope that the sum of my knowledge, experience and range can add something of value to the expertise that has been built up by Kontali over many years,” says Mr Eide. “Espero que la suma de mis conocimientos, experiencia y variedad pueda agregar algo de valor a la experiencia que ha ido acumulando Kontali durante muchos años”, destaca el Sr. Eide. “Estamos muy contentos de tener a Atle como el nuevo miembro de la junta de la empresa”, apunta Espen Zachariassen, presidente de la junta de Kontali. “Difícilmente podríamos haber deseado a alguien mejor que Atle Eide. Será emocionante”, dice Thomas Aas, director ejecutivo de Kontali.

Per-Roar Gjerde nombrado nuevo CEO de Pacifico Aquaculture

acifico Aquaculture (“Pacífico”) ha anunciado que el veterano ejecutivo de acuicultura Per-Roar PPacifico Gjerde se unirá a la empresa como CEO. “Estoy encantado con la oportunidad de unirme a como CEO durante este momento emocionante y dinámico”, expresóel Sr. Gjerde.

Per-Roar Gjerde

"La marca tiene un historial estelar y comprobado de progreso significativo en la acuicultura sostenible, y me siento honrado de ayudar a guiarla a través de esta próxima fase y aprovechar el impulso establecido por los actuales Co-CEOs Omar Alfi y Daniel Farag". “The appointment of Per-Roar Gjerde as CEO is a critical next step in fortifying Pacifico’s role as North America’s leading aquaculture platform,” adds Dustin Beck, Co-Founder of Butterfly Equity which holds a majority interest in Pacifico. "El nombramiento de Per-Roar Gjerde como director ejecutivo es un paso fundamental para fortalecer el papel de Pacifico como la plataforma de acuicultura líder en América del Norte", añade Dustin Beck, cofundador de Butterfly Equity, que tiene una participación mayoritaria en Pacifico. " La notable experiencia de Gjerde en todos los aspectos de la ampliación de las empresas acuícolas nos ayudará a lograr oportunidades de crecimiento ilimitadas".

Nuevo columnista de IFFO para la revista International Aquafeed

a revista internacional Aquafeed se complace en anunciar que el director técnico de IFFO, el Dr. Brett Glencross, escribirá una columna para la publicación, comenzando con efecto inmediato.

Dr Brett Glencross

Antes de su puesto actual, el Dr. Glencross fue profesor de nutrición en el Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling en Escocia. Durante los últimos 25 años, ha trabajado en diversos puestos académicos, institucionales e industriales en Australasia, Oriente Medio y Europa. Sus logros en investigación han generado muchos resultados industriales que han dado como resultado el desarrollo de nuevos procesos, productos y aplicaciones. Por sus logros en este sentido, Brett ha recibido múltiples premios y elogios de organizaciones gubernamentales e industriales. El Dr. Glencross también ha sido Director del Capítulo de Asia y el Pacífico de la Sociedad Mundial de Acuicultura (2013 - 2016), además de desempeñar funciones de liderazgo en el CSIRO en Australia y en el Instituto de Acuicultura.

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