Professor Simon Davies

ERNÆRING OG HELSE

I disse kalde februar- og marsmånedene sitter jeg her i Plymouth i England og konsentrerer meg om å holde varmen – og om de økende energiregningene mine for oppvarming. Dette får meg til å vurdere alle de akvatiske artene vi oppdretter, enten det er innendørs eller utendørs, i kaldt eller temperert klima eller faktisk under tropiske forhold.

Vi bør merke oss at fisk er klassifisert som ektodermer og som sådan ikke opprettholder en konstant indre kroppstemperatur slik som fugler og pattedyr. Faktisk er begrepet kaldblodig som noen vil si er feil teknisk sett, og vi fiskefysiologer foretrekker å bruke begrepet poikilotermisk, som betyr variabel kroppstemperatur.

Imidlertid kan noen haiarter, inkludert den store hvithaien, og tunfisk, heve muskeltemperaturen over omgivelsestemperaturen på grunn av et spesialisert motstrøms karsystem som kan redusere varmetap og slik opprettholde en høyere kjernekroppstemperatur.

Selvfølgelig kan disse fiskene svømme fort og ha et veldig høyt stoffskifte. Det faktum at fisk kan reagere på ulike temperaturregimer og tilpasse seg ulike regioner er avgjørende for deres suksess og mangfold.

I akvakulturindustrien formulerer vi dietter for å imøtekomme visse spesifikasjoner og gi næringsstoffer for vedlikehold og vekst knyttet til deres metabolisme og metabolske behov.

Mange års forskning har vist hvordan forholdet mellom protein og energi kan foredles og optimalt balanseres for daglig fôropptak fra laboratorieundersøkelser hvor fisken overvåkes nøye. All fisk produserer varme, men denne er veldig liten og vanskelig å måle i praksis.

Fisk kan imidlertid holdes innesperret i metabolismekamre der liten inkrementell varmeeffekt (kalorimetoden) kan oppdages, men slik innesperring er stressende og kan til og med gi misvisende resultater på grunn av stress. Det er også juridiske og etiske hensyn som begrenser fiskeeksperimenter som kan sees på som en regulert prosedyre.

Alternative tilnærminger har involvert indirekte vurdering av metabolisme ved å måle oksygenopptak i kar enten for individuelle fisker eller grupper. På denne måten kan vi konstruere energibudsjetter for inntak og tap og konvertere oksygenbehovet til termiske ekvivalenter.

Når vi tar med i beregningen avføringstapene og utskillelsen fra bronkio- og urinveien, kan vi komme frem til nøyaktige estimater for ulike dietter og til og med fôringredienser. Vi kan deretter gå videre fra fordøyelig energi (DE) til metaboliserbar energi (ME) og til slutt nettoenergisystemet (NE) for energiutnyttelse og kobling til faktiske behov.

I akvakulturernæringspraksis formulerer vi vanligvis den fordøyelige energiprofilen til råvarer og i noen tilfeller hvor det finnes informasjon om de metaboliserbare energiverdiene, men databasene er svært ufullstendige.

For NE (Net Energy)-tilnærmingen er dette enda vanskeligere, og selv om det nylig har vært uttalelser som rapporterer at NE-verdier er tilgjengelige for første gang som en komplett plattform, er ikke dette observert å være tilfellet fra noen tilgjengelig vitenskapelig litteratur fra nyere tid for det meste av fôringrediensene som brukes i akvakultur.

Faktisk ble de tidlige nettoenergi- og metaboliserbare verdiene for laksefisk grundig rapportert for så lenge siden som i 1978 av den

fremtredende vitenskapsmannen, avdøde Dr. Bob Smith fra Idaho (Hagerman Fish Laboratories) som holdt ørret i spesielle stoffskiftekammer og målte nøyaktig energi-inngang og -utgang, inkludert netto energiverdier for vedlikehold og gevinst for en omfattende liste fôringredienser. For mange år siden, mens jeg jobbet som postdoktor ved University of Idaho i 1984, besøkte jeg Dr. Smith og hjalp til med et av Professor Simon Davies eksperimentene hans. Mer nøyaktige data om

Nutrition Editor, International Aquafeed netto oppbevaring av energi og aminosyrer og proteiner vil ta fiskenæringen til et høyere nivå av foredling og prediksjon, slik vi ser i fjørfe- og svineindustrien, der diettspesifikasjonene er relativt mer avanserte. Vellykkede forsøk på ørret og tilapia Å ha en bærekraftig EPA- og DHA-lipidkilde for akvafôr er avgjørende i vår søken etter å forbedre fiskekvaliteten i forhold til menneskers helse og velvære. Jeg har jobbet i over fem år med et nytt europeisk basert konsortium for å generere en algebiomasse for dette. Vi har hatt stor suksess i forsøk med ørret og tilapia etter å ha bevist at konseptet fungerer. For tilapia har jeg nylig publisert en artikkel i European Journal of Lipid Science and Technology om å øke omega-3-nivåene i denne arten ved å bruke et kortsiktig høyt beriket kosthold med en protist. Dette arbeidet tar for seg tidligere kritikk om at tilapia er en dårlig kilde til essensielle lipider og spesielt lavt i omega-3-serien. Vårt arbeid viser at det er fullt mulig å øke omega-3 DHA betydelig i disse fiskene ved å bruke et kortsiktig kosthold. Andre nyheter gjelder en rapport om at fôr som inneholder krillmel øker helsen og vekstytelsen til laksefisk, som rapportert i en nylig publisert oversiktsartikkel. Forfatterne nevner en rekke fordeler med krillmel basert på bevist evne til å fungere som en bærekraftig kilde til protein, fosfolipider, essensielle omega-3-fettsyrer (EPA og DHA), smak, lukt- og smaksattraksjonsmidler, og karotenoider som astaxanthin. Krillmel har en rolle som en viktig marin ingrediens i fiskefôr, forutsatt at det høstes klokt for å møte internasjonale krav til bærekraftig innhøsting fra havet. Nye funksjonelle fôrtilsetningsstoffer basert på gjær, gjærkomponenter og fraksjoner gir fortsatt grunn til optimisme, og det skal jobbes mer med å teste disse i eksperimentelle forsøk på tvers av artsområdene for fisk og reker. Det er selvfølgelig en mengde informasjon i den vitenskapelige litteraturen, og dette tidsskriftet rapporterer ofte om slik utvikling fra både akademisk og kommersiell sektor gjennom mange artikler. Bekymringene angående antimikrobiell resistens og alternative strategier for å bekjempe sykdom uten å ty til antibiotika er av største betydning. Som jeg ofte har nevnt her, må det komplekse samspillet mellom ernæring og tarm-mediert immunologi bli mye bedre forstått. Det gjøres et stort arbeid for å forstå biokjemien og de fysiologiske prosessene og dynamikken til immunrelatert ernæring for fisk og reker. Vennligst fortsett å sende oss artikler og tekniske rapporter, og International Aquafeed and Fish Farming Technology er alltid klar til å støtte og utvikle disse til en høy profesjonell standard og å formidle dem til vårt omfattende globale nettverk.