6-E-122_Pages-BAR1

¢È·ÌfiÚʈÛË ÙÔ˘ ηٷÏfiÁÔ˘ ÙÔ˘ Ì·Ú, ÁÂÓÈΤ˜ Ô‰ËÁ›Â˜ ™¯‹Ì· 1. ¢ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Ôχ ÌÂÁ¿ÏÔ˜, ÒÛÙ ӷ Â›Ó·È Â‡¯ÚËÛÙÔ˜.

2. ∂χıÂÚË ÂÈÏÔÁ‹ Û¯‹Ì·ÙÔ˜, .¯. Ô‚¿Ï, ÙÚÈÁˆÓÈÎfi˜, ÛÙÚÔÁÁ˘Ïfi˜ ‹ Î·È Û ‰È¿ÊÔÚ· Û¯‹Ì·Ù·, fiˆ˜ Û ۯ‹Ì· ‚Ô˘ÓÔÎÔÚÊ‹˜, „·ÚÈÔ‡, ‡Ï˘ Î.Ï. ∞Ê‹ÛÙ ÙË Ê·ÓÙ·Û›· Û·˜ ÂχıÂÚË.

3. ºÚÔÓÙ›ÛÙ ӷ ÌÔÚ›Ù ӷ ÂÎÙ˘ÒÛÂÙ ÙÔÓ Î·Ù¿ÏÔÁÔ Î·È ÛÙÔ PC Û·˜ ÁÈ·Ù› ¤ÙÛÈ ı· ÁÏÈÙÒÛÂÙ ٷ ¤ÍÔ‰· ÂÎÙ‡ˆÛ˘ ÙÔ˘ ηٷÏfiÁÔ˘.

ÀÏÈÎfi EÛˆÙÂÚÈÎÔ‡

ÀÏÈÎfi ¶ÂÚÈηχÌÌ·ÙÔ˜

1. Ÿ¯È Ôχ ÏÂÙfi ¯·ÚÙ› 2. ÀÏÈÎfi ηϋ˜ ÔÈfiÙËÙ·˜ 3. ∞Ó·ÏfiÁˆ˜ ÙˆÓ ÚÔÙÈÌ‹ÛÂˆÓ ÙÔ˘ ȉÈÔÎÙ‹ÙË Â›Ù ¿ÛÚÔ ¯ÚÒÌ· ÛÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ›Ù ÔÏ˘¯ÚˆÌ›· ÂÓÒ ÂÈÙÚ¤ÂÙ·È Î·È Ë ¯Ú‹ÛË ˙ˆËÚÒÓ ¯ÚˆÌ¿ÙˆÓ 4. ªÔÚ› Ó· ˘¿Ú¯Ô˘Ó Î·È Û¯Â‰È¿ÎÈ· 5. ¶¿ÓÙ· Û ·ÚÌÔÓ›· Ì ÙÔ ÂÍÒÊ˘ÏÏÔ

1. ÷ÚÙfiÓÈ Û ‰È¿ÊÔÚ· ¯ÚÒÌ·Ù· Î·È Û¯‹Ì·Ù· 2. ∫ÔÏ¿˙ ·fi ‰È·ÊÔÚÂÙÈο ˘ÏÈο 3. ∂Ӊ¯Ô̤ӈ˜ Ó· Ú¤ÂÈ Ó· ·Ó·ÊÂÚı› ÔÈÔ˜ ¤¯ÂÈ ÂÈÌÂÏËı› ÙÔÓ Î·Ù¿ÏÔÁÔ

¢È·ÌfiÚʈÛË EÛˆÙÂÚÈÎÔ‡ 1. ∏ ‰È¿ÚıÚˆÛË ÙˆÓ ÂÚȯÔÌ¤ÓˆÓ ı· Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Û·Ê‹˜, Û˘ÓÔÙÈ΋ Î·È Ù· ΛÌÂÓ· Ó· Â›Ó·È Â˘·Ó¿ÁÓˆÛÙ·.

2. ¶ÚÔÛÊÔÚ¿ ÌfiÓÔ ÌÈ·˜ ÌÈÎÚ‹˜ ÂÈÏÔÁ‹˜ ÎÔÎÙ¤ÈÏ.

3. ŸÏ· Ù· ÔÙ¿ Î·È È‰È·›ÙÂÚ· Ù· ÛÈÚfiÈ· Î·È ÔÈ ¯˘ÌÔ› ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È ¿ÓÙ· ÊÚ¤Ûη.

4. ªËÓ ·ÏÏ¿˙ÂÙ ‰È·ÚÎÒ˜ ÌÂٷ͇ ‰ÂÍÈ¿˜, ·ÚÈÛÙÂÚ‹˜ Î·È ÎÂÓÙÚÈ΋˜ ÛÙ‹Ï˘. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·ÙËÚ›Ù ÌÈ· ηÙ‡ı˘ÓÛË Î·Ù¿ ÙÔ ÁÚ¿„ÈÌÔ Î·È ÙËÓ ·Ú¿ıÂÛË ÙˆÓ ÂÈÎfiÓˆÓ.

5. •Â¯ˆÚÈÛÙ¤˜ ηÙËÁÔڛ˜ ÔÙÒÓ Ó· ‰È·ÎÚ›ÓÔÓÙ·È ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜ ̤ۈ ‰È·ÛÙËÌ¿ÙˆÓ, ÏÂÙÒÓ ÁÚ·ÌÌÒÓ ‹ Û˘Ì‚fiψÓ.

6. °È· Ó· ÌÔÚ› Ó· ‰È·‚¿ÛÂÈ Î·Ó›˜ Ù· ¿ÓÙ·, Ú¤ÂÈ Ó· ˘¿Ú¯Ô˘Ó Â·ÚΛ˜ ·ÔÛÙ¿ÛÂȘ ÌÂٷ͇ ÙˆÓ ÛÂÈÚÒÓ.

7. ¡· ÚԂϤÂÙ·È Î·È Ë ÚÔÛ¿ÚÙËÛË ¤ÍÙÚ· ÛÂÏ›‰ˆÓ fiÔ˘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·Ó·Ê¤ÚÔÓÙ·È ÔÈ ÛÂÛÈ·ÏÈÙ¤ Ù˘ Ë̤ڷ˜.

8. £· Ú¤ÂÈ Ó· ·ÔʇÁÔÓÙ·È Ù˘¯fiÓ ˘ÂÚ‚ÔϤ˜ ÁÈ·Ù› Â›Ó·È Èı·Ófi Ó· Ô‰ËÁ‹ÛÔ˘Ó ÛÙË ÁÚ‹ÁÔÚË ·ÔÁÔ‹Ù¢ÛË ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË.

9. √ ÙÚfiÔ˜ ·Ú·Û΢‹˜ ÙˆÓ ÎÏ·ÛÈÎÒÓ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ·Ú·ÏÏ¿ÛÛÂÙ·È.

¢È·ÌfiÚʈÛË ¶ÂÚÈηχÌÌ·ÙÔ˜ 1. √ ηٿÏÔÁÔ˜ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÂÓÙ˘ˆÛÈ¿˙ÂÈ ·fi ÙËÓ ÚÒÙË ÛÙÈÁÌ‹ ÒÛÙ ӷ ÚÔηÏ› ÙÔ ÂӉȷʤÚÔÓ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË ÎÈ ¤ÙÛÈ ·˘Ùfi˜ Ó· ı¤ÏÂÈ Ó· Ú›ÍÂÈ ÌÈ· Ì·ÙÈ¿ Î·È ÛÙÔ ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘.

2. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ‰›ÓÂÙ·È Ë ··ÈÙÔ‡ÌÂÓË ÚÔÛÔ¯‹ ÛÙËÓ ÔÈfiÙËÙ· Ù˘ ÂÎÙ‡ˆÛ˘ Î·È ÙˆÓ ÂÈÎfiÓˆÓ.

3. £· Ú¤ÂÈ Ó· ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÂÈÎÂÊ·Ï›‰Â˜ ÛÙȘ ÛÂÏ›‰Â˜.

4. ∂›Û˘ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ‰›ÓÂÙ·È Ë ‰¤Ô˘Û· ÚÔÛÔ¯‹ Î·È ÛÙ· ÂÍ‹˜ ÛÙÔȯ›·: ʈÙÔÁڷʛ˜, Û¯¤‰È·, ÌÔÙ›‚·, Ôχ¯ÚˆÌ˜ ÂÈÊ¿ÓÂȘ ÎÈ ÂÈÊ¿ÓÂȘ Ì ‰È¿ÊÔÚ· Û¯‹Ì·Ù·, Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÎÔ› ‹ ÛÎÈÛÙ›.

5. √ ηٿÏÔÁÔ˜ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÌÔÚ› Ó· ϤÓÂÙ·È.

6. ŸÛÔ Â›Ó·È ‰˘Ó·ÙfiÓ Ó· ·ÔʇÁÂÙ·È Ë ‰È·ÊËÌÈÛÙÈ΋ ÚÔ‚ÔÏ‹ ¿ÏÏˆÓ ÂȯÂÈÚ‹ÛˆÓ.

°Ú·Ê‹ 1. ¡· ¯ÚËÛÈÌÔÔț٠¤Ó·Ó ‹ ÙÔ Ôχ ‰‡Ô Ù‡Ô˘˜ ÁÚ·ÌÌ¿ÙˆÓ.

2. √È ·ÓÙÈı¤ÛÂȘ ÙÔÓ›˙Ô˘Ó Ù· ‰È¿ÊÔÚ· ÂÚȯfiÌÂÓ·, .¯. ‰È·ÊÔÚÂÙÈΤ˜ ÂÈÁڷʤ˜, ¿¯Ô˜ ÁÚ·ÌÌ¿ÙˆÓ ‹ Ôχ¯ÚˆÌ˜ ÂÈÎÂÊ·Ï›‰Â˜.

3. °È· ÙÔÓ ÙÔÓÈÛÌfi ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÂÚȯÔÌ¤ÓˆÓ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Û fiÏÔ ÙÔÓ Î·Ù¿ÏÔÁÔ Ô ›‰ÈÔ˜ ÙÚfiÔ˜ ÙÔÓÈÛÌÔ‡ ÙˆÓ ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚˆÓ ÛÙÔȯ›ˆÓ ÁÈ· Ó· ÌËÓ ÚÔηÏÂ›Ù·È Û‡Á¯˘ÛË.

4. ∞Ó Ô Î·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÁÚ¿ÊÂÙ·È Ì ÙÔ ¯¤ÚÈ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È ÌÈ· ¢ı›· ÁÚ·ÌÌ‹ ηٿ ÙÔ ÁÚ¿„ÈÌÔ.

ÃÚÒÌ· 1. ∆· ¯ÚÒÌ·Ù· ÌÔÚ› Ó· Â›Ó·È ·fi ‰È·ÎÚÈÙÈο ̤¯ÚÈ ˙ˆËÚ¿ (fi¯È fï˜ Ôχ Ê·ÓÙ·¯ÙÂÚ¿).

2. √ ηٿÏÔÁÔ˜ Û˘ÓÔÏÈο ‰Â ı· Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Ôχ «ÛÎÔÙÂÈÓfi˜».

3. ¶Ú¤ÂÈ ·ÎfiÌË Î·È Û Ôχ¯ÚˆÌÔ ÊfiÓÙÔ Ó· ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ‰È·‚¿˙ÔÓÙ·È Â‡ÎÔÏ· Ù· ÁÚ¿ÌÌ·Ù·.

4. ∆Ô ÂÛˆÙÂÚÈÎfi ÙÔ˘ ηٷÏfiÁÔ˘ Ú¤ÂÈ Ó· ‰¤ÓÂÈ ·ÚÌÔÓÈο Ì ÙÔ ÂÍÒÊ˘ÏÏÔ.

21

∞˘ÙÔÎfiÏÏËÙÔ X·ÚÙ› (35 ¶·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù·) °È· ÙÔ Ì·Ú ÙÔ˘ ÛÈÙÈÔ‡ Û·˜ ÂÙÔÈÌ¿ÛÙ ¤Ó· ∞À∆√∫√§§∏∆√ Ã∞ƒ∆π Ì fiÏ· Ù· ·Á·Ë̤ӷ Û·˜ ÎÔÎÙ¤ÈϘ. ŸÙ·Ó ÚÔÛʤÚÂÙ ÔÏÏ¿ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÎÔÎÙ¤ÈϘ, ÙfiÙ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÙ ÙȘ ÌÈÛ¤˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ÒÛÙ ÔÈ ÚÔÛÊÂÚfiÌÂÓ˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ·ÏÎÔfiÏ Ó· Â›Ó·È fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·ÙfiÓ ÌÈÎÚfiÙÂÚ˜. ∫·Ù¿ ÙÔ ·Ó·Î¿ÙÂÌ· ÙˆÓ ÔÙÒÓ Ó· ¤¯ÂÙ ÛÙÔ Ì˘·Ïfi Û·˜ Û˘Ó¯Ҙ ÙË ÛÂÈÚ¿ ÙˆÓ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ô˘ ÚfiÎÂÈÙ·È Ó· ·Ó·ÌȯıÔ‡Ó.

∞ÂÚÈÙ›Ê (¶ÚÈÓ ÙÔ º·ÁËÙfi) Manhattan (ª·Ó¯¿Ù·Ó)

Claridge (∫Ï¿ÚÈÙ˙)

Whisky Sour (√˘›ÛÎÈ ™¿Ô˘Ú)

Martini-Dry (¡ÙÚ¿È ª·ÚÙ›ÓÈ)

Williams Christ (√˘›Ïȷ̘ ∫ÚÈÛÙ)

4 cl ηӷ‰¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ 2 cl ‚ÂÚÌÔ‡Ù, ÎfiÎÎÈÓÔ 2 ÛÙ·ÁfiÓ˜ ·ÁÎÔÛÙÔ‡Ú· 1 ÎÂÚ·Û¿ÎÈ

2 cl Ù˙ÈÓ 2 cl ¡fi˚ÏÈ ¶Ú·Ù 1 cl ÌÚ¿ÓÙÈ ‚ÂÚ›ÎÔÎÔ 1 cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi

4 cl Ô˘›ÛÎÈ Ì¤ÚÌÔÓ 2 cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ÛÈÚfiÈ ˙¿¯·Ú˘ ʤٷ ÔÚÙÔοÏÈ, ÎÂÚ¿ÛÈ

4 cl Ù˙ÈÓ 2 cl ¡fiÈÏÈ ¶Ú·Ù ÂÏȤ˜, ͇ÛÌ·Ù· ÊÏÔ‡‰·˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡

2 cl Pecher Mignon 2 cl ¡fiÈÏÈ ¶Ú·Ù 1 cl Williams ·¯Ï¿‰È ó cl ¯˘Ìfi˜ ·¯Ï·‰ÈÔ‡ 1 ÌÈÎÚfi ·¯Ï¿‰È

ÈÓ¢ÙÈο (MÂÙ¿ ÙÔ º·ÁËÙfi) Alexander (∞ÏÂÍ¿ÓÙÂÚ)

Grashopper (°ÎÚ¿Û¯ÔÂÚ)

First Love (ºÂÚÛÙ §Ô‚)

Golden Dream (°ÎfiÏÓÙÂÓ ¡ÙÚÈÌ)

Miriam (ª›ÚÈ·Ì)

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ηοÔ, ηʤ 2 cl ÌÚ¿ÓÙÈ (ÎÔÓÈ¿Î) ÌÔÛ¯ÔÎ¿Ú˘‰Ô

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ηοÔ, ¿ÛÚË 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ÌÂÓÙ, Ú¿ÛÈÓË Ê‡ÏÏÔ Ì¤ÓÙ·˜

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ηοÔ, ηʤ 2 cl ÁÎÚ·Ó Ì·ÚÓȤ

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ¯˘Ìfi˜ ÔÚÙÔοÏÈ 2 cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi 2 cl ÁηÏÈ¿ÓÔ

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 3 cl ÏÈÎ¤Ú kiwi 2 cl ¿ÁÔ˘ÚË Ì·Ó¿Ó·

∫ÔÎÙ¤ÈϘ Ì AÊÚÒ‰ÂȘ O›ÓÔ˘˜ ‹ ™·Ì¿ÓÈ· Hot as Hell (XÔÙ ·˜ XÂÏ)

Bellini (ªÂÏ›ÓÈ)

Southern Trip (™¿Ô˘ıÂÚÓ ∆ÚÈ)

Himbeer-Daiquiri (ÛÌÂÚ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ)

Taras-Cocktail (∆¿Ú·˜ ∫ÔÎÙ¤ÈÏ)

1 cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi 1 cl Ù˙ÈÓ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ· ˙¿¯·ÚË ÛÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ 1 ÎÂÚ·Û¿ÎÈ

4 cl Ó¤ÎÙ·Ú ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ ‹ 2 cl Ô˘Ú¤˜ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ ·fi ¿ÛÚ· ÚÔ‰¿ÎÈÓ· 1 cl ÏÈÎ¤Ú ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ ‹ 1 cl ÌÚ¿ÓÙÈ ‚ÂÚ›ÎÔÎÔ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ·

4 cl ¯˘Ìfi˜ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ 4 cl Southern Comfort 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ·

1 ó cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ÛÈÚfiÈ ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘ÏˆÓ 2 cl Ô˘Ú¤˜ ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘ÏˆÓ 2 cl ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ· ˙¿¯·ÚÈ ÛÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡

1 cl ‚fiÙη 1 cl οÛȘ ó cl ÏÈÎ¤Ú ÎÂÚ¿ÛÈ ó cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi 1 cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ·

24

EÚÁ·Ï›· M·Ú 2.2/5

EÈÎfiÓ·

EÚÁ·Ï›Ô

XÚ‹ÛË

2.2/5

¢È¿ÊÔÚ˜ Ú¤Û˜ Î·È ÛÙ‡ÊÙ˜

∞fi ·ÚÈÛÙÂÚ¿ ÚÔ˜ Ù· ‰ÂÍÈ¿: ™Ù‡ÊÙ˘ ÏÂÌÔÓÈÒÓ, ÛÙ‡ÊÙ˘ ÁÎÚ¤ÈÊÚÔ˘Ù, ÛÙ‡ÊÙ˘ ÔÚÙÔηÏÈÒÓ ÁÈ· ÙÔ ÛÙ‡„ÈÌÔ ÙˆÓ ·ÓÙ›ÛÙÔȯˆÓ ηÚÒÓ.

2.2/6

ªÈÎÚfi˜ ÛÙ‡ÊÙ˘ ¯ÂÈÚfi˜*

°È· Ó· ÛÙ‡‚ÂÙ ÁÚ‹ÁÔÚ· ÏÂÌfiÓÈ·, ÌÔÚ›Ù ӷ ¯ÚËÛÈÌÔÔț٠·˘ÙfiÓ ÙÔ ÛÙ‡ÊÙË.

2.2/7

¶Ú¤Û· ¯ÂÈÚfi˜ (§·‚›‰· Ï¿˚Ì)

ÃÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙË ÁÚ‹ÁÔÚË ÂÍ·ÁˆÁ‹ Ï›ÁˆÓ ÛÙ·ÁÔÓÒÓ ¯˘ÌÔ‡ ÏÂÌÔÓÈÔ‡.

2.2/8

¶Ú¤Û· ÂÛÂÚȉÔÂȉÒÓ °È· ÙÔ ÛÙ‡„ÈÌÔ Î¿ı ›‰Ô˘˜ ÂÛÂÚȉÔÂȉÒÓ. Ì ÌÔ¯Ïfi

2.2/6

2.2/7

1.

3.

4.

5.

2.2/8

2.2/3 EÈÎfiÓ· 2.2/9

2.

EÚÁ·Ï›Ô

XÚ‹ÛË

1.

∫Ô˘Ù¿ÏÈ Ì·Ú (Barspoon)

ŒÓ· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ Ì·Ú ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙÔ ·Ó·Î¿ÙÂÌ· ÙÔ˘ ÔÙÔ‡ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ·Ó·Î·Ù¤Ì·ÙÔ˜ ‹ Î·È ÛÙÔ Î·ÓÔÓÈÎfi ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÔÙÔ‡. ∆· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ· Ì·Ú ηٷÛ΢¿˙ÔÓÙ·È ·fi ·ÓÔÈÍ›‰ˆÙÔ Ì¤Ù·ÏÏÔ ‹ ·fi ·Û‹ÌÈ. ªÂÚÈο ¤¯Ô˘Ó ÛÙËÓ ¿ÎÚË ÙÔ˘˜ ¤Ó· ÎÔ·ÓÈÛÙ‹ÚÈ (muddler) ÁÈ· Ó· ‰È·Ï‡Ô˘Ó ʇÏÏ·, ˙¿¯·ÚË Î·È Î·ÚÔ‡˜.

2.

§·‚›‰· ¿ÁÔ˘ (ÌÂÁ¿ÏË)*

°È· ÏfiÁÔ˘˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Ù· ·Á¿ÎÈ· ‰ÂÓ Ù· È¿ÓÔ˘Ì Ì ٷ ¯¤ÚÈ· Ì·˜ ·fi ÙÔ ‰Ô¯Â›Ô Ì ٷ ·Á¿ÎÈ·, ·ÏÏ¿ Ì ÙËÓ ÂȉÈ΋ Ï·‚›‰·. ∂ÎÙfi˜ ·˘ÙÔ‡, Ù· ·Á¿ÎÈ· ı· ¤ÏÈˆÓ·Ó ÛÙÔ ¯¤ÚÈ Ì·˜.

3.

ºÙ˘¿ÚÈ ¿ÁÔ˘ ÁÈ· ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

™ÙË Ì˯·Ó‹ ·Ú·Û΢‹˜ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ˘ ¿ÁÔ˘ ıÚ˘ÌÌ·Ù›˙ÔÓÙ·È ÌÂÁ¿Ï· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ¿ÁÔ˘. ∞fi ·˘Ùfi ÙÔ ‰Ô¯Â›Ô ·›ÚÓÂÈ Î·Ó›˜ Ì ÙÔ ÌÈÎÚfi ÊÙ˘·Ú¿ÎÈ ¿ÁÔ˘ ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ.

4.

∫Ô˘Ù¿ÏÈ ÁÈ· ·‚Ô˘˜ ˙¿¯·Ú˘ (∫Ô˘Ù¿ÏÈ ·„›ÓıÈÔ˘)

°È· Ó· ·Ú·Û΢¿ÛÔ˘Ì pastis au sucre ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂÈ ·˘Ùfi ÙÔ ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ricard. ∞fi ¿Óˆ ÙÔÔıÂÙԇ̠ÌÂÚÈÎÔ‡˜ ·‚Ô˘˜ ˙¿¯·Ú˘. ŒÂÈÙ· ¯‡ÓÔ˘Ì ·ÚÁ¿ ÙÔ ÓÂÚfi ¿ÁÔ˘ ¿Óˆ ·fi ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ Ù˘ ˙¿¯·Ú˘. ŒÙÛÈ ÌÔÚԇ̠ӷ Ú˘ıÌ›ÛÔ˘Ì fiÛÔ ÁÏ˘Îfi Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÙÔ ·ÛÙ›˙.

5.

ªÈÎÚfi ·Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ Û·Ì¿ÓÈ·˜

¶·ÏÈfiÙÂÚ· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·Ó Í‡ÏÈÓ· ·Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ· ÁÈ· ÙË Û·Ì¿ÓÈ·, Û‹ÌÂÚ· ηٷÛ΢¿˙ÔÓÙ·È Ù· ·Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ· ·˘Ù¿ ·fi ̤ٷÏÏÔ. ¶ÂÏ¿Ù˜ Ô˘ ‰ÂÓ ÌÔÚÔ‡Ó Î·ıfiÏÔ˘ ÙÔ ·ÓıÚ·ÎÈÎfi Ô͇ ÛÙË Û·Ì¿ÓÈ· ÙÔ˘˜, ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Ó ·˘Ùfi ÙÔ ÌÈÎÚfi ·Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ ÁÈ· Ó· ‰È·Ï‡Ô˘Ó Û˘Ó¯Ҙ ÙÔ ·ÓıÚ·ÎÈÎfi Ô˘ Û¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·È.

42

4.1

4.1/1

¶Ò˜ Ú¤ÂÈ Ó· ÎÚ·Ù¿ÂÈ Î·Ó›˜ ¤Ó· ·Ïfi Û¤ÈÎÂÚ; ∫Ú·Ù¿Ì Ì ÙÔ˘˜ ‰‡Ô ·ÓÙ›¯ÂÈÚ˜ ÙÔ Î·¿ÎÈ ‹ ÙÔ ¿Óˆ ̤ÚÔ˜ ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ. ªÂ ÙÔ˘˜ 2 ‰Â›ÎÙ˜ Î·È ÙÔ˘˜ ̤ÛÔ˘˜ È¿ÓÔ˘Ì ÙÔ ÌÚÔÛÙÈÓfi ̤ÚÔ˜ ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ. ªÂ ÙÔ˘˜ ‰‡Ô ·Ú¿ÌÂÛÔ˘˜ Î·È Ù· ÌÈÎÚ¿ ‰¿¯Ù˘Ï· È¿ÓÔ˘Ì ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ·fi ÙËÓ ›Ûˆ ÌÂÚÈ¿, ÒÛÙ ӷ ÙÔ ÎÚ·Ù¿Ì ηϿ ÛÙ· ¯¤ÚÈ· Ì·˜. ∞Ú¯›˙Ô˘ÌÂ Î·È ÎÔ˘Ó¿Ì ¤ÂÈÙ· ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÛÙÔ ‡„Ô˜ ÙˆÓ ÒÌˆÓ Ì·˜ ·fi ÌÚÔ˜ ÚÔ˜ Ù· ›Ûˆ ÁÈ· 6 ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂÙ· ÂÚ›Ô˘.

4.1/2 ¶Ò˜ Á›ÓÂÙ·È ÙÔ Ûԇڈ̷ ÙÔ˘ ÎÔÎÙ¤ÈÏ; ¶ÚÒÙ· ÙÔÔıÂÙԇ̠ÛÙÔ Î‡ÂÏÏÔ ÙÔ strainer (ÙÔ ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ Ì·Ú) Ì ÙË ÛÙÂÊ¿ÓË ÚÔ˜ Ù· οو (ÒÛÙ ӷ ÌË Êı›ÚÂÙ·È Ë ÛÙÂÊ¿ÓË). ªÂ ÙÔ ‰ÂÍ› ·ÓÙ›¯ÂÈÚ· È¿ÓÔ˘Ì ÎÈ ·fi ÌÚÔÛÙ¿ ÙÔ Î‡ÂÏÏÔ. ªÂ ÙÔ ‰Â›ÎÙË ÎÚ·Ù¿Ì ÙÔ Û›‰ÂÚÔ ÙÔ˘ ÛÔ˘ÚˆÙËÚÈÔ‡. ªÂ ÙÔ Ì¤ÛÔ, ÙÔÓ ·Ú¿ÌÂÛÔ Î·È ÙÔ ÌÈÎÚfi ‰¿¯Ù˘ÏÔ È¿ÓÔ˘ÌÂ Î·È ÎÚ·Ù¿Ì ÙÔ Î‡ÂÏÏÔ ·fi ÙËÓ ›Ûˆ ÌÂÚÈ¿. ŒÂÈÙ· ÌÔÚԇ̠ӷ ·Ú¯›ÛÔ˘Ì ӷ ¯‡ÓÔ˘Ì ÙÔ ˘ÁÚfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì¤Û· ·fi ÙÔ ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ ÎÚ·ÙÒÓÙ·˜ ÛÙ·ıÂÚfi ÙÔ Î‡ÂÏÏÔ Î·È ¯ˆÚ›˜ Ó· ÙÔ ·Ó·ÎÔ˘Ó¿ÌÂ.

4.1/3 ¶Ò˜ Ú¤ÂÈ Ó· ÎÚ·Ù¿Ì ¤Ó· Boston Shaker (ÌfiÛÙÔÓ Û¤ÈÎÂÚ); ™ÙÔ Á˘¿ÏÈÓÔ ÙÌ‹Ì· ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ ·Ó·Î·Ù‡ԢÌ ٷ ÔÙ¿ Ì fiÛ· ·Á¿ÎÈ· ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È. ∆Ô Á˘¿ÏÈÓÔ ÙÌ‹Ì· ÌÔÚԇ̠ӷ ÙÔ ÁÂÌ›˙Ô˘Ì ÂÓÙÂÏÒ˜, ·ÊÔ‡ Ë ¤Î¯˘ÛË Á›ÓÂÙ·È ·fi ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ̤ÚÔ˜. ∆Ô Á˘¿ÏÈÓÔ Ì¤ÚÔ˜ ÙÔ Î··ÎÒÓÔ˘Ì Ì ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÎÈ ¤ÙÛÈ ÎÏ›ÓÔ˘Ì ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ. ªÔÚԇ̠̿ÏÈÛÙ· Ó· ¯Ù˘‹ÛÔ˘Ì ÎÈ ÂÏ·ÊÚÒ˜ Ì ÙËÓ ·Ï¿ÌË Ì·˜ ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÁÈ· Ó· ‚‚·Èˆıԇ̠fiÙÈ ¤ÎÏÂÈÛ ηϿ. ∆¤ÏÔ˜ È¿ÓÔ˘ÌÂ Î·È Ì ٷ ‰‡Ô ¯¤ÚÈ· ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÙÌ‹Ì· ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ ·fi ›Ûˆ ÚÔ˜ Ù· ÌÚÔ˜, ÂÓÒ Ì ÙÔ˘˜ ·ÓÙ›¯ÂÈÚ˜ ÎÚ·Ù¿Ì ÙÔ Á˘¿ÏÈÓÔ Ì¤ÚÔ˜. ªÂÙ¿ Á˘Ú›˙Ô˘Ì ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ¤ÙÛÈ Ô˘ ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ̤ÚÔ˜ Ó· ‰Â›¯ÓÂÈ ÚÔ˜ Ù· οو. ™˘Ó¯›˙Ô˘Ì Ì ÙÔ ·Ó·ÎÔ‡ÓËÌ·, fiˆ˜ ı· οӷÌÂ Î·È Ì ¤Ó· ·Ïfi Û¤ÈÎÂÚ ÎÈ ·fi ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ̤ÚÔ˜ ¯‡ÓÔ˘Ì ÙÔ ÔÙfi ·fi ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

83

4.5

AÓ¿ÌÈÍË ÛÙÔ

Boston Shaker ∆Ô Boston Shaker (ÌfiÛÙÔÓ Û¤ÈÎÂÚ) ·ÔÙÂÏÂ›Ù·È ·fi ‰‡Ô ̤ÚË, ÂÎ ÙˆÓ ÔÔ›ˆÓ ÙÔ Î¿Ùˆ ̤ÚÔ˜ Â›Ó·È ·fi Á˘·Ï› Î·È ÙÔ ¿Óˆ Î·È ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ Ì¤ÚÔ˜ ·fi ̤ٷÏÏÔ. ¶ÚÔÙÈÌ¿Ù·È ·fi ÙÔ˘˜ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ˘˜ Ì¿ÚÌÂÓ ÁÈ·Ù› ¤¯ÂÈ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ¯ˆÚËÙÈÎfiÙËÙ· ·fi ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ô˘ ·ÔÙÂÏÂ›Ù·È ·fi ÙÚ›· ̤ÚË. ™ÙÔ Boston Shaker ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ ÂÓۈ̷و̤ÓÔ Î¿ÔÈÔ ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ. ŒÓ· ·ÎfiÌË ÏÂÔÓ¤ÎÙËÌ·:∆Ô ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÌÂÙ¿ ÙËÓ ·Ó¿ÌÈÍ‹ ÙÔ˘ Ê·›ÓÂÙ·È ‰È·˘Á¤˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ (‰È¿Ê·ÓÔ).

∂›‰ÂÈÍË ÙÔ˘ ÙÚfiÔ˘ ·Ú·Û΢‹˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ÙÔ ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÂÓfi˜ SIDE CAR (™¿ÈÓÙ ∫·Ú)

ÀÏÈο 2 cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 2 cl ÌÚ¿ÓÙÈ 2 cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi 6 ·Á¿ÎÈ·

1

3

°Â‡ÛË ∏Ì›ÍËÚË (medium dry)

∫·ÙËÁÔÚ›· ÔÙÔ‡ Mise en place ∏ ›‰È· Ì ÙËÓ ÚÔÂÙÔÈÌ·Û›· Ô˘ Á›ÓÂÙ·È fiÙ·Ó ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ¤Ó· ηÓÔÓÈÎfi Û¤ÈÎÂÚ ‰‡Ô ‹ ÙÚÈÒÓ ÌÂÚÒÓ ÁÈ· ÙËÓ ÂÙÔÈÌ·Û›· ÂÓfi˜ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ∞ÏÂÍ¿ÓÙÂÚ.

∞ÂÚÈÙ›Ê Short drink

¶ÔÙ‹ÚÈ ∫‡ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ (·ÁˆÌ¤ÓÔ), ÛÙÔ Û›ÙÈ ÌÔÚ›Ù ӷ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙÂ Î·È ÛÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

5

¶·Ú·Û΢‹ ÃÙ˘‹ÛÙ ‰˘Ó·Ù¿ Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ Boston Shaker ‹ ÛÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi Û¤ÈÎÂÚ ÎÈ ¤ÂÈÙ· Ú›ÍÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ì¤Ûˆ ÙÔ˘ strainer ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

7

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú· ∫·Ì›·, Û‡Ìʈӷ Ì ÙȘ Ô‰ËÁ›Â˜ Ù˘ ŒÓˆÛ˘ ª¿ÚÌÂÓ ·Ó ı¤ÏÂÙ ÌÔÚ›Ù ӷ ‚¿ÏÂÙ ÛÙÔ ÔÙfi ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ

Mise en place ÁÈ· ¤Ó· ™¿ÈÓÙ ∫·Ú (Side Car). ¢Ô¯Â›Ô Ì ·Á¿ÎÈ·, Ï·‚›‰· ÁÈ· Ù· ·Á¿ÎÈ·, Boston Shaker, ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ Û ÛÙÈΘ, jigger, ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ, ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ, ÌÚ¿ÓÙÈ, ÎÔ˘·ÓÙÚfi, ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ· ™Ô˘‚¤Ú ¯ˆÚ›˜ ηϷ̿ÎÈ 90

5.1

¢È‡ı˘ÓÛË ∞fi ÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ô˘ ·ÔÊ·Û›˙ÂÈ Î·Ó›˜ Ó· ·ÓÔ›ÍÂÈ ¤Ó· Ì·Ú, Ú¤ÂÈ Ó· ÛÎÂÊÙ› Î·È ÔÈÔ˜ ı· ‰È¢ı‡ÓÂÈ ÙÔ Ì·Ú ·˘Ùfi.

√ Ì¿ÚÌ·Ó Â›Ó·È Î·È Ô È‰ÈÔÎÙ‹Ù˘ ÙÔ˘ Ì·Ú

√ ȉÈÔÎÙ‹Ù˘ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ ¤¯ÂÈ ÊÙÈ¿ÍÂÈ Ô ›‰ÈÔ˜ ÙÔ Ì·Ú ‹ ÙÔ ¤¯ÂÈ ·ÁÔÚ¿ÛÂÈ Î·È Ù·˘Ùfi¯ÚÔÓ· Â›Ó·È ÎÈ Ô Ì¿ÚÌ·Ó. ŸÏÔ ÙÔ Î¤Ú‰Ô˜ ¿ÂÈ Û ·˘ÙfiÓ. ™Â ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË ÙÔ ÏÂÔÓ¤ÎÙËÌ· ÁÈ· ÙÔÓ Ì¿ÚÌ·Ó Â›Ó·È fiÙÈ ·ÔÊ·Û›˙ÂÈ Ô ›‰ÈÔ˜ Ò˜ ı· ‰È·ÎÔÛÌ‹ÛÂÈ ÙÔ ¯ÒÚÔ, ÙÈ ¤ÈÏ· ı· ·ÁÔÚ¿ÛÂÈ ÎÙÏ. ∂›Û˘ ‰È·ÌÔÚÊÒÓÂÈ ÙÔÓ Î·Ù¿ÏÔÁÔ ÙÔ˘ Ì·Ú Ì ÙȘ ÙÈ̤˜. º˘ÛÈο fï˜ ·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÂÈ Î·È ÙÔ Ú›ÛÎÔ ÙÔ˘ Ì·Ú. º¤ÚÂÈ ÙËÓ ·ÔÎÏÂÈÛÙÈ΋ ¢ı‡ÓË ÁÈ· ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÙˆÓ ÂÏ·ÙÒÓ Ô˘ ı· Û˘ÁÎÂÓÙÚÒÓÂÈ ÙÔ Ì·Ú ÙÔ˘ Î·È ÁÈ· ÙÔ ·Ó ı· Ù· ηٷʤÚÂÈ ÙÂÏÈο Ó· ÙÔ Î·Ù·ÛÙ‹ÛÂÈ ÌÈ· ÂÈÎÂÚ‰‹ Âȯ›ÚËÛË.

√ Ì¿ÚÌ·Ó ÂÚÁ¿˙ÂÙ·È ÁÈ· ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘

√ ȉÈÔÎÙ‹Ù˘ ‚Ú›ÛÎÂÈ Î·È ÚÔÛÏ·Ì‚¿ÓÂÈ ¤Ó·Ó ¤ÌÂÈÚÔ ÎÈ ÂÎ·È‰Â˘Ì¤ÓÔ Ì¿ÚÌ·Ó. ∞˘Ùfi˜ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÌÔÚ› Ó· ÈÛÙÔÔÈ‹ÛÂÈ ÙȘ ÁÓÒÛÂȘ ÙÔ˘, Ó· ¤¯ÂÈ Î·Ïfi ·ÚÔ˘ÛÈ·ÛÙÈÎfi, Ó· ÁÓˆÚ›˙ÂÈ Í¤Ó˜ ÁÏÒÛÛ˜ Î·È Ó· ‰È·ı¤ÙÂÈ Î¿ÔȘ ÛÙÔȯÂÈÒ‰ÂȘ ÁÓÒÛÂȘ ·ÓıÚÒÈÓ˘ „˘¯ÔÏÔÁ›·˜. ∞Ó Ô Ì¿ÚÌ·Ó ‰È¢ı‡ÓÂÈ ÙÔ Ì·Ú ÁÈ· ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘, ÙfiÙ Ú¤ÂÈ Ó· ÚÔËÁËıÔ‡Ó ÔÈ ÂÍ‹˜ ÂÓ¤ÚÁÂȘ: 1. ∫·Ù·ÁÚ·Ê‹ ÙˆÓ ·ÔıÂÌ¿ÙˆÓ fiÏˆÓ ÙˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ Î·È ÚÔ˚fiÓÙˆÓ. ∫·Ù¿ ÙËÓ ÚÒÙË ·ÔÁÚ·Ê‹ ˘ÔÏÔÁ›˙ÔÓÙ·È ÔÈ ÔÛfiÙËÙ˜ fiÏˆÓ ÙˆÓ ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·Ùˆ‰ÒÓ, ÙˆÓ ÎÚ·ÛÈÒÓ, ÙˆÓ ÏÈÎ¤Ú ÎÙÏ. Û cl Î·È ÛËÌÂÈÒÓÔÓÙ·È Û ¤Ó· ‚È‚Ï›Ô ·ÔÁÚ·ÊÒÓ ‹ ηٷ¯ˆÚÔ‡ÓÙ·È ÛÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÔÈ¯Ô ·Ú¯Â›Ô ÂÓfi˜ ˘ÔÏÔÁÈÛÙ‹. ™ËÌÂÈÒÓÔÓÙ·È Î·È ÔÈ ÔÛfiÙËÙ˜ ¿ÏÏˆÓ ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ, fiˆ˜ Â›Ó·È Ù· ·˘Á¿, Ù· ÊÚÔ‡Ù·, Ù· Ì·¯·ÚÈο Î.¿.

2. ∞fi ·˘Ù‹ ÙËÓ Î·Ù·ÁÚ·Ê‹ ÚÔ·ÙÂÈ ÙÔ barstock (·fiıÂÌ· ÙÔ˘ Ì·Ú), ÙÔ ÔÔ›Ô Ú¤ÂÈ Ó· ˘ÔÁÚ¿„ÂÈ Ô Ì¿ÚÌ·Ó.

3. ŸÏ· Ù· ÂÌÔÚ‡̷ٷ Ô˘ ı· ˙ËÙÔ‡ÓÙ·È ÛÙÔ ÂÍ‹˜, Ú¤ÂÈ Ó· ‚Á·›ÓÔ˘Ó ·fi ÙËÓ Î¿‚· ‹ ÙËÓ ·Ôı‹ÎË ÌfiÓÔ Ì ÙÔ ··Ú·›ÙËÙÔ Û˘Óԉ¢ÙÈÎfi (Ï›ÛÙ· ··ÈÙÔ‡ÌÂÓˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ) Ô˘ ı· ˘ÔÁÚ¿ÊÂÈ Ô Ì¿ÚÌ·Ó. √ ˘‡ı˘ÓÔ˜ Ù˘ ο‚·˜ ‹ Ô È‰ÈÔÎÙ‹Ù˘ ÙÔ˘ Ì·Ú ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ¤Ó· ·ÓÙ›ÁÚ·ÊÔ Î¿ı ϛÛÙ·˜ ··ÈÙÔ‡ÌÂÓˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ.

4. √ Ì¿ÚÌ·Ó ÚÈÓ ÛÂÚ‚›ÚÂÈ ÙÔ ÔÙfi Ú¤ÂÈ Ó· ÂΉ›‰ÂÈ ÌÈ· ·fi‰ÂÈÍË. ŒÓ· ·ÓÙ›ÁÚ·ÊÔ Ù˘ ·fi‰ÂÈ͢ Ú¤ÂÈ Ó· ÎÚ·ÙÂ›Ù·È ÛÙÔ ‚È‚Ï›Ô ·ԉ›ÍˆÓ. ŸÙ·Ó ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎfi˜ ˘ÔÏÔÁÈÛÙ‹˜, ÙfiÙÂ Ë Î·Ù·¯ÒÚÈÛË Î¿ı ÒÏËÛ˘ Á›ÓÂÙ·È ·˘ÙfiÌ·Ù·.

5. ªÈ· ηٷÁÚ·Ê‹ ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ Ú¤ÂÈ Ó· Á›ÓÂÙ·È Ù·ÎÙÈο, ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ Ì›· ÊÔÚ¿ ÙÔ Ì‹Ó·.

6. ¶ÚÔÛı¤ÙÔÓÙ·˜ ÛÙÔ ·fiıÂÌ· ÙÔ˘ Ì·Ú (barstock) ÙÔ ÂÌfiÚÂ˘Ì· Ô˘ ·ÁÔÚ¿˙ÂÙ·È Î¿ı ̋ӷ ÚÔ·ÙÂÈ ÙÔ Û˘ÓÔÏÈÎfi ·fiıÂÌ·. ∞fi ÙÔ Û˘ÓÔÏÈÎfi ·fiıÂÌ· ·Ê·ÈÚÔ‡ÓÙ·È Ù· ÂÌÔÚ‡̷ٷ Ô˘ ˆÏ‹ıËÎ·Ó (ÎÔÎÙ¤ÈϘ, ¿ÏÏ· ÔÙ¿) ÁÈ· Ó· ˘ÔÏÔÁÈÛÙ› ÙÔ Î·ÈÓÔ‡ÚÈÔ ·fiıÂÌ· ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ.

√ Ì¿ÚÌ·Ó ÂÚÁ¿˙ÂÙ·È ÁÈ· ‰ÈÎfi ÙÔ˘ ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi

√ ȉÈÔÎÙ‹Ù˘ ÙÔ˘ Ì·Ú ı¤ÙÂÈ ÙÔ˘˜ ¯ÒÚÔ˘˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ ÎÈ fiÏÔ ÙÔÓ ÂÍÔÏÈÛÌfi Ù˘ ÛÙË ‰È¿ıÂÛË ÙÔ˘ Ì¿ÚÌ·Ó. ∞·ÈÙÔ‡ÓÙ·È ÔÈ ÂÍ‹˜ ÂÓ¤ÚÁÂȘ: 1. √ Ì¿ÚÌ·Ó ·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÂÈ fiÏÔ ÙÔ barstock.

2. ∆Ô ·fiıÂÌ· ηٷ¯ˆÚÂ›Ù·È ÛÙÔ ‚È‚Ï›Ô ·ÔÁÚ·ÊÒÓ ‹ Û ¤Ó· ËÏÂÎÙÚÔÓÈÎfi ·Ú¯Â›Ô ·ÔÁÚ·Ê‹˜ ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ.

3. ∆Ô barstock ›Ù ÙÔ ÏËÚÒÓÂÈ ·Ì¤Ûˆ˜ Ô Ì¿ÚÌ·Ó ‹ ‰›ÓÂÈ Î¿ÔÈ· ÂÁÁ‡ËÛË. √ Ì¿ÚÌ·Ó ÌÔÚ› Ó· ·Ó·Ï¿‚ÂÈ ÙÔ ÂÌfiÚÂ˘Ì· ¤¯ÔÓÙ·˜ Û˘ÌʈӋÛÂÈ Ó· ‰›ÓÂÈ ÙËÓ ÚÔηıÔÚÈṲ̂ÓË ÚÔÌ‹ıÂÈ· ÛÙÔÓ È‰ÈÔÎÙ‹ÙË.

4. ™Â ·˘Ùfi ÙÔ Û‡ÛÙËÌ· ‰ÂÓ ··ÈÙÂ›Ù·È ¤ÏÂÁ¯Ô˜ ÙÔ˘ Ì·Ú. √ ȉÈÔÎÙ‹Ù˘ ‚·Û›˙ÂÙ·È ÛÙËÓ ÙÈÌÈfiÙËÙ· Î·È ÙËÓ ÂÈÏÈÎÚ›ÓÂÈ· ÙÔ˘ Ì¿ÚÌ·Ó. øÛÙfiÛÔ Ú¤ÂÈ Ó· οÓÂÈ Ù·ÎÙÈο ÎÈ ¤Ó·Ó ¤ÏÂÁ¯Ô ÁÈ· ‰ÈÎfi ÙÔ˘ ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi, ÒÛÙ ӷ ÂϤÁ¯ÂÈ ÎÈ Ô ›‰ÈÔ˜ Ù· Û˘ÓÔÏÈο Î¤Ú‰Ë Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘.

5. √È Î·ÈÓÔ‡ÚȘ ·Ú·ÁÁÂϛ˜ ÏËÚÒÓÔÓÙ·È ÎÈ ÂÍÔÊÏÔ‡ÓÙ·È ·Ì¤Ûˆ˜. °È· Ó· ¤¯ÂÈ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ Î›ÓËÙÚÔ Ô Ì¿ÚÌ·Ó Ó· ·ÁÔÚ¿ÛÂÈ ·fi ÙÔÓ È‰ÈÔÎÙ‹ÙË, ÙÔ˘ Ô˘Ï¿ÂÈ Ô È‰ÈÔÎÙ‹Ù˘ οı ÌÔ˘Î¿ÏÈ ‹ Û˘Û΢·Û›· Ì ¤ÎÙˆÛË 6%.

6. ∞fi ÙÔ ÂÌfiÚÂ˘Ì· Ô˘ Ô˘ÏÈ¤Ù·È Î¿ı ̋ӷ ˘ÔÏÔÁ›˙ÂÈ Ô È‰ÈÔÎÙ‹Ù˘ ÙȘ ÌËÓÈ·›Â˜ ˆÏ‹ÛÂȘ.

√ Ì·ÚÌ·Ó ˆ˜ ÂÓÔÈÎÈ·ÛÙ‹˜ ÂÓfi˜ Ì·Ú

ŸÙ·Ó ¤Ó·˜ Ì¿ÚÌ·Ó ÓÔÈÎÈ¿˙ÂÈ ¤Ó· Ì·Ú, ÓÔÈÎÈ¿˙ÂÈ ÎÈ fiÏÔ ÙÔÓ ÂÍÔÏÈÛÌfi Ô˘ ˘¿Ú¯ÂÈ Ì¤Û· Û ·˘Ùfi. ∞Ó·Ï·Ì‚¿ÓÂÈ ÙËÓ ·ÁÔÚ¿ ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ Î·È ÏËÚÒÓÂÈ ÛÙÔÓ È‰ÈÔÎÙ‹ÙË ¤Ó· ¿ÁÈÔ ÔÛfi οı ̋ӷ ‹ ÙÔ˘ ‰›ÓÂÈ ÔÛÔÛÙ¿ ·fi ÙȘ ˆÏ‹ÛÂȘ. ŸÏ· Ù· ‰Â˘ÙÂÚ‡ÔÓÙ· ¤ÍÔ‰·, ‰ËÏ·‰‹ Ú‡̷, ÓÂÚfi, ı¤ÚÌ·ÓÛË, ·ÔÌ¿ÎÚ˘ÓÛË ·ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ, ¤ÍÔ‰· ÚÔÛˆÈÎÔ‡ Î.Ï., ηıÒ˜ Î·È Ë ·ÁÔÚ¿ ÙˆÓ ··ÈÙÔ‡ÌÂÓˆÓ ÂÚÁ·Ï›ˆÓ Î·È ˘ÏÈÎÒÓ ÁÈ· ÙÔ Ì·Ú ·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ·fi ÙÔÓ ÂÓÔÈÎÈ·ÛÙ‹ ÙÔ˘ Ì·Ú.

Franchising

ªÈ· ÌÔÚÊ‹ ÂÌÔÚÈ΋˜ Û˘Ìʈӛ·˜ ÛÙÔ ÏÈ·ÓÈÎfi ÂÌfiÚÈÔ, Ì ÙËÓ ÔÔ›· ¤Ó·˜ ÂȯÂÈÚËÌ·Ù›·˜ ‰›ÓÂÈ ÙËÓ ¿‰ÂÈ· Û ÂÌfiÚÔ˘˜ Ó· ˆÏÔ‡Ó Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ÙÔ˘. ∆fiÛÔ Ô ÂÛˆÙÂÚÈÎfi˜ ‰È¿ÎÔÛÌÔ˜, fiÛÔ Î·È Ë Â͈ÙÂÚÈ΋ ÂÌÊ¿ÓÈÛË ÙÔ˘ Ì·Ú Â›Ó·È ÚÔηıÔÚÈṲ̂ӷ Û ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË ÁÈ·Ù› Ú¤ÂÈ Ó· Ê·›ÓÂÙ·È fiÙÈ ÙÔ Ì·Ú ·Ó‹ÎÂÈ Û ÌÈ· Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ÓË «·Ï˘Û›‰·» ηٷÛÙËÌ¿ÙˆÓ.

110

5.2

ŒÏÂÁ¯ÔÈ Aԉ›ÍÂˆÓ Î·È ¶ÔÙÒÓ ™‡Ìʈӷ Ì fiÛ· ÔÚ›˙ÂÈ Ô ÓfiÌÔ˜ Ú¤ÂÈ Î¿ı ›‰Ô˜ Ó· «¯Ù˘ȤٷȻ Û ÌÈ· Ù·ÌÂȷ΋ Ì˯·Ó‹ (‹ ËÏÂÎÙÚÔÓÈ΋ Ù·ÌÂȷ΋ Ì˯·Ó‹), ·fi ÙËÓ ÔÔ›· ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÂΉ›‰ÂÙ·È Ô ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi˜ Ì ÙËÓ ·Ó·ÁÚ·Ê‹ Î·È ÙÔ˘ ÊfiÚÔ˘ ÚÔÛÙÈı¤ÌÂÓ˘ ·Í›·˜.

∆· ··ÈÙÔ‡ÌÂÓ· ̤ÙÚ· ÁÈ· ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô ÙˆÓ ÎÔ˘ÔÓÈÒÓ Î·È ÙˆÓ ·ԉ›ÍÂˆÓ 1. ¶·Ú·ÁÁÂÏ›· ÔÙÔ‡

√ Ì¿ÚÌ·Ó ·›ÚÓÂÈ ÙËÓ ·Ú·ÁÁÂÏ›· ·fi ÙÔÓ ÂÏ¿ÙË. ¶ÔÙfi ‹ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ·fi ÙÔ Ì·Ú ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·Ú·ÁÁ›ÏÔ˘Ó Î·È ÔÈ ÂÏ¿Ù˜ Ô˘ οıÔÓÙ·È ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›Ô˘.

2. ∫·Ù·¯ÒÚÈÛË

∏ ·Ú·ÁÁÂÏ›· ¯Ù˘È¤Ù·È ÛÙËÓ Ù·ÌÂȷ΋ Ì˯·Ó‹ ÙÔ˘ Ì·Ú ‹ ÙÔ˘ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›Ô˘ ·ÓÙ›ÛÙÔȯ·. ªfiÏȘ ÂÎÙ˘ˆı› Ë ·Ú·ÁÁÂÏ›·, ÍÂÎÈÓ¿ Ô Ì¿ÚÌ·Ó Ó· ÊÙÈ¿¯ÓÂÈ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ. ¶ÔÏÏÔ› Ì¿ÚÌ·Ó ¯Ù˘¿Ó ٷ ÔÙ¿ ·ÊÔ‡ Ù· ÊÙÈ¿ÍÔ˘Ó ÚÒÙ·. ™Â ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË Â›Ó·È Ôχ Èı·Ófi fï˜ Ó· ͯ¿ÛÂÈ Î¿ÔÈÔ ÔÙfi Ô Ì¿ÚÌ·Ó Î·È Ó· ÌËÓ ÙÔ ‚¿ÏÂÈ ÛÙÔ ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË. ∆· ÎÔ˘fiÓÈ· Ô˘ ÂΉ›‰ÔÓÙ·È ÛÙÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ Ù· ÌÂٷʤÚÂÈ Î¿ÔÈÔ˜ ÛÙÔÓ Ì¿ÚÌ·Ó.

3. ŒÏÂÁ¯Ô˜

ŸÙ·Ó ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ËÏÂÎÙÚÔÓÈ΋ Ù·ÌÂȷ΋ Ì˯·Ó‹ ÂϤÁ¯ÔÓÙ·È Î·È Î·Ù·¯ˆÚÔ‡ÓÙ·È ·˘ÙfiÌ·Ù· Ù· ‰Â‰Ô̤ӷ. ¢ÂÓ ÈÛ¯‡ÂÈ ÙÔ ›‰ÈÔ Î·È Ì ÙËÓ ÎÚ¿ÙËÛË ÙˆÓ ‚È‚Ï›ˆÓ ·ԉ›ÍˆÓ. ∂‰Ò Ú¤ÂÈ Ó· ÂϤÁ¯ÔÓÙ·È ÔÈ ·ԉ›ÍÂȘ Ì ‚¿ÛË ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi ÙˆÓ ÎÔÎÙ¤ÈϘ Ô˘ Ô˘Ï‹ıËηÓ, ÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙÔ˘˜ Î·È ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ Ó· Á›ÓÂÙ·È Ë ÚfiÛıÂÛË. ∆· ·ÓÙ›ÁÚ·Ê· ÙˆÓ ·ԉ›ÍÂˆÓ Ú¤ÂÈ Ó· Û˘ÁÎÂÓÙÚÒÓÔÓÙ·È ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÂÈ ·ÎÚÈ‚‹˜ ηٷ̤ÙÚËÛË ÙˆÓ ÔÙÒÓ Ô˘ ˆÏ‹ıËηÓ.

4. ∏ÏÂÎÙÚÔÓÈ΋ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹ ‰Â‰Ô̤ӈÓ

™˘Ó‹ıˆ˜ οı ÔÙfi ¤¯ÂÈ Î·È ÙÔ ‰ÈÎfi ÙÔ˘ Έ‰ÈÎfi ÓÔ‡ÌÂÚÔ Ì ÙÔ ÔÔ›Ô ¯Ù˘È¤Ù·È ÛÙË Ì˯·Ó‹ ÎÈ ¤ÙÛÈ ÔÈ ·ԉ›ÍÂȘ ÂΉ›‰ÔÓÙ·È Ì ·˘Ù¿ Ù· Έ‰Èο ÓÔ‡ÌÂÚ·. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ÂϤÁ¯ÂÙ·È fï˜ ·Ó ÙÔ Îˆ‰ÈÎfi ÓÔ‡ÌÂÚÔ ·ÓÙÈÛÙÔȯ› Ú·ÁÌ·ÙÈο ÛÙÔ ÔÙfi Ô˘ Ô˘Ï‹ıËÎÂ.

5. ∂Í·¿ÙËÛË

ŒÓ· Ì·Ú ‰ÂÓ ÌÔÚ› Ó· ‰Ô˘Ï¤„ÂÈ ¯ˆÚ›˜ ÙËÓ ÂÌÈÛÙÔÛ‡ÓË ÙˆÓ ÂÏ·ÙÒÓ ÙÔ˘. ªÂÚÈÎÔ› ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔÈ ·Ú·ÁÁ¤ÏÓÔ˘Ó ÛÙÔÓ Ì¿ÚÌ·Ó Ù· ÔÙ¿ ‹ Ù· ÎÔÎÙ¤ÈϘ, ‰ÂÓ Ù· ¯Ù˘¿Ó fï˜ ÛÙË Ì˯·Ó‹. ∞˘Ùfi ÌÔÚ› Ó· ‰È·ÈÛÙˆı› ·ÚÁfiÙÂÚ·, ηٿ ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô ÙˆÓ ÔÙÒÓ. ŸÔÈÔ˜ ÚÔÛ·ı› Ó· ÂÍ··Ù‹ÛÂÈ ÙËÓ Âȯ›ÚËÛË, ÛÙËÓ ÔÔ›· ‰Ô˘Ï‡ÂÈ, Ú¤ÂÈ Ó· ÁÓˆÚ›˙ÂÈ fiÙÈ ·ÚÁ¿ ‹ ÁÚ‹ÁÔÚ· ı· ‚ÚÂı› ·ÓÙÈ̤وÔ˜ Ì ÙȘ Û˘Ó¤ÂȘ ÙˆÓ Ú¿ÍÂˆÓ ÙÔ˘.

O ¤ÏÂÁ¯Ô˜ ÙˆÓ ÔÙÒÓ 1. °È·Ù› Â›Ó·È ·Ó·Áη›Ô˜ Ô ¤ÏÂÁ¯Ô˜ ÙˆÓ ÔÙÒÓ;

∆Ô ÚÔÛˆÈÎfi ÙÔ˘ Ì·Ú ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÂϤÁ¯ÂÙ·È Ù·ÎÙÈο Î·È Û˘ÛÙËÌ·ÙÈο.

1. ∆Ô ÚÔÛˆÈÎfi ··ÁÔÚ‡ÂÙ·È Ó· ʤÚÓÂÈ ‰Èο ÙÔ˘ ÔÙ¿ ÁÈ· Ó· Ù· Ô˘Ï‹ÛÂÈ.

2. √ Ì¿ÚÌ·Ó ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ÛÂÚ‚›ÚÂÈ Ôχ ÌÈÎÚfiÙÂÚ˜ ‹ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ·fi ÙȘ Û˘ÓÈÛÙÒÌÂÓ˜ Î·È Î·ıÈÂڈ̤Ó˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ÔÙÒÓ.

3. ∆· ÔÙ¿ Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·Ù›ıÂÓÙ·È Û ÏÔÁÈΤ˜ ÙÈ̤˜.

4. ¢ÂÓ Ú¤ÂÈ Ù· ÔÙ¿ Ó· ÁÂÌ›˙ÔÓÙ·È Ì ¿Ú· Ôχ ÓÂÚfi, ¯˘Ìfi ‹ ·Á¿ÎÈ· ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· Ê·›ÓÔÓÙ·È ÈÔ ÁÂÌ¿Ù· Ù· ÔÙ‹ÚÈ·.

2. ∂ÈÛ·ÁˆÁ‹ ÂÓfi˜ ÂÏÂÁÎÙÈÎÔ‡ Û˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜

1. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ηıÔÚ›˙ÔÓÙ·È ÔÈ ÌÔÓ¿‰Â˜ ηٷӿψÛ˘ – ¶Ú¤ÂÈ Ó· ηıÔÚ›˙ÔÓÙ·È ÔÈ ÔÛfiÙËÙ˜ ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜ ÁÈ· οı ÔÙfi.

– √È ÔÛfiÙËÙ˜ ·˘Ù¤˜ Ú¤ÂÈ Ó· ‰›ÓÔÓÙ·È Î·È Û cl.

2. √È ÔÛfiÙËÙ˜ ÙˆÓ ·ÔıÂÌ¿ÙˆÓ ÂÍ·ÚÙÒÓÙ·È ·fi ÙÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ ÙÔ˘ Ì·Ú – ¢ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È Ôχ ÌÂÁ¿ÏÔ ·fiıÂÌ· ÔÙÒÓ Î·È ˘ÏÈÎÒÓ ÁÈ·Ù› Á›ÓÂÙ·È ‰˘ÛÎÔÏfiÙÂÚÔ˜ Ô ¤ÏÂÁ¯fi˜ ÙÔ˘˜.

3. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ηıÔÚ›˙ÔÓÙ·È ·ÎÚÈ‚Ò˜ Ù· ˘ÏÈο Ô˘ ··ÈÙÔ‡ÓÙ·È ÁÈ· ÙËÓ ÂÙÔÈÌ·Û›· οı ÎÔÎÙ¤ÈÏ.

– ªfiÓÔ ¤ÙÛÈ ÌÔÚ› Ó· ÂÏÂÁ¯ı› ÌÂÙ¿ ·Ó ÙËÚ‹ıËÎ·Ó ÔÈ Û˘ÓÈÛÙÒÌÂÓ˜ ‰ÔÛÔÏÔÁ›Â˜.

4. ∆Ô Û‡ÛÙËÌ· ÙˆÓ Îˆ‰ÈÎÒÓ ÓÔ‡ÌÂÚˆÓ Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÙÔ ›‰ÈÔ ÁÈ· fiÏ· Ù· ÔÙ¿.

– √È Î·Ù·¯ˆÚ›ÛÂȘ ÙˆÓ ‰Â‰ÔÌ¤ÓˆÓ ÛÙÔ Ì·Ú ‹ ÛÙÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ Ú¤ÂÈ Ó· Á›ÓÔÓÙ·È Ì ‚¿ÛË ¤Ó· ÂÓÈ·›Ô Û‡ÛÙËÌ·.

– ∏ ·Ú›ıÌËÛË ‰È¢ÎÔχÓÂÈ ÙËÓ ·ÔÁÚ·Ê‹.

111

5.4

¶ÚÔÛˆÈÎfi

¢È·›ÚÂÛË ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ ÛÂ:

¶ÚÔÛˆÈÎfi Ô˘ ÂÚÁ¿˙ÂÙ·È ÌÚÔÛÙ¿ ·fi ÙÔÓ ¿ÁÎÔ ÙÔ˘ Ì·Ú:

ñ Ì·Ú Ì¿Ó·Ù˙ÂÚ (˘‡ı˘ÓÔ˜ Ì·Ú) ñ Ì¿ÚÌ·Ó Î·È Ì¿ÚÁÔ˘Ì·Ó (barkeeper) ñ ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔ˘˜ ñ ÂÎ·È‰Â˘Ô̤ÓÔ˘˜ ñ ‚ÔËıÔ‡˜

ñ ·Ú¯ÈÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔ˜ ñ ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔÈ ñ ‚ÔËıÔ› ÛÂÚ‚ÈÙfiÚˆÓ ñ ÁÂÓÈÎÔ› ‚ÔËıÔ›

¶ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· ÏËÚ› ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi ÂÓfi˜ Ì·Ú 1. ∫·ÏÔ› ÙÚfiÔÈ Û˘ÌÂÚÈÊÔÚ¿˜

∆Ô ÚÔÛˆÈÎfi ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ʈӿ˙ÂÈ, Ó· ÌÈÏ¿ÂÈ Ôχ ¯·ÌËÏfiʈӷ Î·È Ó· Â›Ó·È Ôχ ÈÂÛÙÈÎfi ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙÔÓ ÂÏ¿ÙË. √ ÂÏ¿Ù˘ Ú¤ÂÈ Ó· ·ÓÙÈÌÂÙˆ›˙ÂÙ·È Û·Ó «‚·ÛÈÏÈ¿˜» (ηÏfi˜ Ê›ÏÔ˜). ∞·ÈÙÔ‡ÓÙ·È Î·ÏÔ› ÙÚfiÔÈ Û˘ÌÂÚÈÊÔÚ¿˜, fiˆ˜ .¯. Ó· ÌÔÚ› Ó· ·ÎÔ‡ÂÈ Ì ÚÔÛÔ¯‹ Ô ˘¿ÏÏËÏÔ˜ ÙÔ˘˜ ÂÏ¿Ù˜, Ó· Â›Ó·È Û ı¤ÛË Ó· ÙÔ˘˜ ·ÚËÁÔÚ‹ÛÂÈ fiÙ·Ó ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È, Ó· ÌÔÚ› Ó· ÙÔ˘˜ Û˘Ì‚Ô˘Ï‡ÛÂÈ ÎÙÏ.

2. ∫·ı·ÚÈfiÙËÙ·

√ Ì¿ÚÌ·Ó Î·È ÔÈ ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔÈ Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Î·ı·ÚÔ› ÔÈ ›‰ÈÔÈ ·ÏÏ¿ Î·È Ù· ÚÔ‡¯· ÙÔ˘˜. ∂›Û˘ Ú¤ÂÈ Ó· ·ÔʇÁÔÓÙ·È ÔÈ ˘ÂÚ‚ÔϤ˜ ÛÙËÓ ÂÌÊ¿ÓÈÛË Î·È ÛÙÔ ÓÙ‡ÛÈÌÔ.

3. °ÓÒÛÂȘ

£· Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯Ô˘Ó ÂÎ·È‰Â˘Ù› ÛÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÔÈ¯Ô Â¿ÁÁÂÏÌ· Î·È Ó· η٤¯Ô˘Ó ÙȘ ··ÈÙÔ‡ÌÂÓ˜ ÁÓÒÛÂȘ. ¶Ú¤ÂÈ ÔˆÛ‰‹ÔÙ ӷ ÁÓˆÚ›˙Ô˘Ó ÙË ÁÏÒÛÛ· Ù˘ ¯ÒÚ·˜ ÛÙËÓ ÔÔ›· ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È, ηıÒ˜ Î·È ∞ÁÁÏÈο Î·È °·ÏÏÈο.

4. ÀÁ›·

√ Ì¿ÚÌ·Ó Ú¤ÂÈ Ó· ÌÔÚ› Ó· ·ÓÙ·ÂͤÏıÂÈ Î·È ÛˆÌ·ÙÈο ÛÙ· ηı‹ÎÔÓÙ¿ ÙÔ˘.

5. ∂ÈÏÈÎÚ›ÓÂÈ· Î·È ÙÈÌÈfiÙËÙ·

√ Ì¿ÚÌ·Ó Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÂÈÏÈÎÚÈÓ‹˜ ÙfiÛÔ ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙÔÓ ÂÏ¿ÙË, fiÛÔ ÎÈ ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙÔÓ Â·˘Ùfi ÙÔ˘. π‰È·›ÙÂÚ· ηٿ ÙËÓ ÂÙÔÈÌ·Û›· ÙÔ˘ ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌÔ‡ ÁÈ· ÙÔÓ ÂÏ¿ÙË Î·È Î·Ù¿ ÙËÓ ·ÔÁÚ·Ê‹ ÙˆÓ ÂÌÔÚÂ˘Ì¿ÙˆÓ ÂÈ‚¿ÏÏÂÙ·È Ó· Â›Ó·È Ù›ÌÈÔ˜. ∞ÏÏ¿ ÎÈ fiÙ·Ó ÛÂÚ‚›ÚÂÈ Ù· ÔÙ¿, Ú¤ÂÈ Ó· ÛÂÚ‚›ÚÂÈ ÙȘ ÛˆÛÙ¤˜ ÔÛfiÙËÙ˜.

6. ∂Ó‰˘Ì·Û›·

™ÙȘ ÌÂÁ¿Ï˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ Û˘Ó‹ıÈ˙ÂÙ·È Ó· ÊÔÚ¿ ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi ¿ÛÚ· ‹ Ì·‡Ú· ÁÈϤη. ∂ÎÙfi˜ ·fi ÚÔÏfiÈ ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ÊÔÚÔ‡Ó ÔÈ ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔÈ Î·È ÔÈ Ì¿ÚÌ·Ó ¿ÏÏ· ÎÔÛÌ‹Ì·Ù·.ŸÏ· Ù· ÚÔ‡¯· Î·È Ù· ·ÍÂÛÔ˘¿Ú, fiˆ˜ ÙÔ ·ÈÁÈfiÓ ‹ Ë ÁÚ·‚¿Ù·, ÙÔ Ô˘Î¿ÌÈÛÔ Î·È Ù· ·Ô‡ÙÛÈ· ı· Ú¤ÂÈ Ó· Ê·›ÓÔÓÙ·È Î·ı·Ú¿ Î·È ÂÚÈÔÈË̤ӷ.

7. ºÈÏÔ‰ˆÚ‹Ì·Ù·

ªÔÚÔ‡Ó ÎÈ ÂÈÙÚ¤ÂÙ·È Ó· Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ·fi ÙË ÛÙÈÁÌ‹ ‚¤‚·È· Ô˘ οÔÈÔ˜ ÚÔÛ¤ÊÂÚ οÔÈÔ˘ ›‰Ô˘˜ ˘ËÚÂÛ›·. ªËÓ Í¯¿ÛÂÙ ӷ ¢¯·ÚÈÛÙ‹ÛÂÙ ÙÔÓ ÂÏ¿ÙË!

∫·ı‹ÎÔÓÙ· ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ ÂÓfi˜ Ì·Ú 1. ª·Ú Ì¿Ó·Ù˙ÂÚ, ˘‡ı˘ÓÔ˜ Ì·Ú

™Ù· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ· Ì·Ú Î·È ÛÙ· Ì·Ú ÙˆÓ ÍÂÓԉԯ›ˆÓ, ηıÒ˜ Î·È ÛÙȘ ÔÚÁ·ÓˆÌ¤Ó˜ ÂȯÂÈÚ‹ÛÂȘ, ˘¿Ú¯ÂÈ ¤Ó·˜ Ì·Ú Ì¿Ó·Ù˙ÂÚ. ∂›Ó·È ˘‡ı˘ÓÔ˜ ÁÈ· ÙȘ ·ÁÔÚ¤˜, ÙËÓ Î·Ù·ÓÔÌ‹ ·ÚÌÔ‰ÈÔÙ‹ÙˆÓ ÛÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi, ÙË ÊÚÔÓÙ›‰· ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ Î·È ÙˆÓ ÂÏ·ÙÒÓ. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ› ÙÔ ‰È·ı¤ÛÈÌÔ ÚÔÛˆÈÎfi Ì ÙÔÓ Î·Ï‡ÙÂÚÔ ‰˘Ó·Ùfi ÙÚfiÔ. ∂›Û˘ Â›Ó·È Ô ˘‡ı˘ÓÔ˜ ÁÈ· ÙË ‰ÈÂÍ·ÁˆÁ‹ ÙˆÓ ÂȯÂÈÚËÛÈ·ÎÒÓ ÂϤÁ¯ˆÓ, ηıÒ˜ Î·È ÁÈ· ÙËÓ ·Ó¿Ï˘ÛË Î·È ÙËÓ ¤Î‰ÔÛË ÙˆÓ ·ÔÙÂÏÂÛÌ¿ÙˆÓ ÙÔ˘˜. ¶Ú¤ÂÈ Ó· ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ› Û·Ó ÚfiÙ˘Ô ÁÈ· ÙÔ ˘fiÏÔÈÔ ÚÔÛˆÈÎfi Î·È Â›Ó·È ˘‡ı˘ÓÔ˜ ÁÈ· ÙËÓ ÔÌ·Ï‹ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›· ÙÔ˘ Ì·Ú. ∂›Û˘ ηٷÚÙ›˙ÂÈ ÙÔÓ Î·Ù¿ÏÔÁÔ ÙÔ˘ Ì·Ú, ÊÚÔÓÙ›˙ÂÈ ÁÈ· ÙË ‰È·ÚÚ‡ıÌÈÛË Î·È ÙÔÓ ÂÍÔÏÈÛÌfi ÙÔ˘ Ì·Ú Î·È Ê¤ÚÂÈ ÙËÓ Â˘ı‡ÓË ÁÈ· ÙËÓ Ù‹ÚËÛË ÙˆÓ Î·ÓfiÓˆÓ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜.

2. ª¿ÚÌ·Ó/ Ì·ÚÁԇ̷Ó

™˘¯Ó¿ ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ Î¿ÔÈÔÓ Ì·Ú Ì¿Ó·Ù˙ÂÚ ·ÓÒÙÂÚfi ÙÔ˘, ÔfiÙ ·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÂÈ ·˘Ùfi˜ Ù· ηı‹ÎÔÓÙ· ÙÔ˘ Ì·Ú Ì·Ó·Ù˙ÂÚ (‰Â›Ù ·Ú·¿Óˆ). £· Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÈ ÂÎ·È‰Â˘Ù› ηٿÏÏËÏ· Î·È Ó· ¤¯ÂÈ ÂÚ¿ÛÂÈ Ì ÂÈÙ˘¯›· ÙȘ ·ÓÙ›ÛÙÔȯ˜ ÂÍÂÙ¿ÛÂȘ, ÒÛÙ ӷ ÌÔÚ› Ó· ÂÚÁ·ÛÙ› ÎÈ ˆ˜ ÂÎ·È‰Â˘fiÌÂÓÔ˜ Ì¿ÚÌ·Ó. ™ÙȘ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÂÚÈÙÒÛÂȘ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó·Ó ˘¿ÏÏËÏÔ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›Ô˘ Ô˘ ‚ÔËıÔ‡ÛÂ Û˘¯Ó¿ ηٿ ÙËÓ Ú·ÎÙÈ΋ ÙÔ˘ ÂÍ¿ÛÎËÛË Î·È ÛÙÔ Ì·Ú. °È· Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ fï˜ ÙÔÓ Ù›ÙÏÔ ÙÔ˘ Ì¿ÚÌ·Ó Ú¤ÂÈ Ó· ÂÚ¿ÛÂÈ ÙȘ ÂÍÂÙ¿ÛÂȘ ÁÈ· Ì¿ÚÌ·Ó ‹ ÁÈ· Ì·Ú Ì¿Ó·Ù˙ÂÚ. ™˘¯Ó¿ ¤Ó·˜ Ì¿ÚÌ·Ó ¤¯ÂÈ Ù·Íȉ¤„ÂÈ Û ÔÏϤ˜ ¯ÒÚ˜ ÎÈ ¤¯ÂÈ ‰Ô˘Ï¤„ÂÈ ÂΛ Û ‰È¿ÊÔÚ· Ì·Ú, Ì ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ó· ¤¯ÂÈ ¿ÚÂÈ ÔÏϤ˜ ȉ¤Â˜.

3. ™ÂÚ‚ÈÙfiÚÔÈ ÙÔ˘ Ì·Ú

°È· Ó· Á›ÓÂÈ Î·Ó›˜ Ì·ÈÙÚ Û Ì·Ú, ı· Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÈ ÂÚÁ·ÛÙ› ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ 1 ¯ÚfiÓÔ ÛÙÔ Ì·Ú Û·Ó ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔ˜. ™˘Ó‹ıˆ˜ ¤¯ÂÈ ÂÎ·È‰Â˘Ù› Û·Ó ˘¿ÏÏËÏÔ˜ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›Ô˘ Î·È ¤¯ÂÈ ÂÚ¿ÛÂÈ ÙȘ ·ÓÙ›ÛÙÔȯ˜ ÂÍÂÙ¿ÛÂȘ. ∫·ı‹ÎÔÓ ÙÔ˘ Â›Ó·È Ó· ‚ÔËı¿ÂÈ ÙÔÓ ˘‡ı˘ÓÔ ÙÔ˘ Ì·Ú, Ó· Â͢ËÚÂÙ› ÙÔ˘˜ ÂÏ¿Ù˜ Ô˘ οıÔÓÙ·È ÌÚÔÛÙ¿ ·fi ÙÔ Ì·Ú, Ó· Ì·˙‡ÂÈ Ù· ¿‰ÂÈ· ÔÙ‹ÚÈ· Î·È ÌÔ˘Î¿ÏÈ· Î·È Ó· ‚ÔËı¿ÂÈ ÛÙÔ mise en place ÙÔ˘ Ì·Ú.

4. ∂Î·È‰Â˘fiÌÂÓÔ˜

∞ÊÔ‡ ¤¯ÂÈ ÂÎ·È‰Â˘Ù› Â·ÁÁÂÏÌ·ÙÈο Û·Ó ˘¿ÏÏËÏÔ˜ ÂÛÙÈ·ÙÔÚ›Ô˘, Ú¤ÂÈ Ó· ÂÚÁ·ÛÙ› ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ÁÈ· 2 ¯ÚfiÓÈ· ÛÙÔ Ì·Ú ÁÈ· Ó· ÌÔÚ¤ÛÂÈ Ó· ÂÚ¿ÛÂÈ Ì ÂÈÙ˘¯›· ÌÂÙ¿ ÙȘ ÂÍÂÙ¿ÛÂȘ ÁÈ· Ì¿ÚÌ·Ó. ∂›Ó·È ˘ÊÈÛÙ¿ÌÂÓÔ˜ ÙÔ˘ Ì¿ÚÌ·Ó Î·È ÙˆÓ ÛÂÚ‚ÈÙfiÚˆÓ ÎÈ ¤¯ÂÈ Ù· ›‰È· ηı‹ÎÔÓÙ· Ì ÙÔ˘˜ ÛÂÚ‚ÈÙfiÚÔ˘˜.

113

5.6 1

¶ÔÈÔ˘˜ ÙÚfiÔ˘˜ ‰È‡ı˘ÓÛ˘ ÂÓfi˜ Ì·Ú ÁÓˆÚ›˙ÂÙÂ;

2

3

¶ÔÈ· Â›Ó·È Ù· ηı‹ÎÔÓÙ· ÙÔ˘ Ì¿ÚÌ·Ó fiÙ·Ó Â›Ó·È Ù·˘Ùfi¯ÔÓ· Î·È È‰ÈÔÎÙ‹Ù˘ ÙÔ˘ Ì·Ú;

¶ÔȘ ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ Ú¤ÂÈ Ó· ÏËÚ› ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi ÂÓfi˜ Ì·Ú;

4

5

°È· ÔÈÔ˘˜ ÙÔÌ›˜ ¤¯ÂÈ ÙËÓ Â˘ı‡ÓË Ô ˘‡ı˘ÓÔ˜ ÂÓfi˜ Ì·Ú;

¶Ò˜ Ú¤ÂÈ Ó· ‰È¢ı‡ÓÂÈ Î·Ó›˜ ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi;

6

7

AÛ΋ÛÂȘ

ªÈ· Ì·Ó¿Ó· 180 ÁÚ·ÌÌ·Ú›ˆÓ ÎÔÛÙ›˙ÂÈ 0,25 ¢ÚÒ. ¶fiÛÔ ÎÔÛÙ›˙ÂÈ ÌÈ· ÊÂÙԇϷ Ì·Ó¿Ó·˜;

¡· ÂÍËÁ‹ÛÂÙ ÙÔ˘˜ fiÚÔ˘˜ «¿ÁÈ· ¤ÍÔ‰·» Î·È «ÌÂÙ·‚ÏËÙ¿ ¤ÍÔ‰·». ¡· ·Ó·Ê¤ÚÂÙ ·fi ‰‡Ô ·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù·!

128

1 1. √ Ì¿ÚÌ·Ó Â›Ó·È Û˘Á¯ÚfiÓˆ˜ Î·È È‰ÈÔÎÙ‹Ù˘ 2. √ Ì¿ÚÌ·Ó ‰È¢ı‡ÓÂÈ ÙÔ Ì·Ú ÁÈ· ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ 3. √ Ì¿ÚÌ·Ó ‰Ô˘Ï‡ÂÈ ÙÔ Ì·Ú ÁÈ· ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ 4. √ Ì¿ÚÌ·Ó ‰Ô˘Ï‡ÂÈ ÙÔ Ì·Ú ÁÈ· ‰ÈÎfi ÙÔ˘ ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌfi 5. √ Ì¿ÚÌ·Ó ¤¯ÂÈ ÓÔÈÎÈ¿ÛÂÈ ÙÔ Ì·Ú 6. Franchising 2 1. ¢È·ÌÔÚÊÒÓÂÈ Ô ›‰ÈÔ˜ ÙÔÓ Î·Ù¿ÏÔÁÔ ÙÔ˘ Ì·Ú, ÙȘ ÙÈ̤˜ Î·È Â›Ó·È ˘‡ı˘ÓÔ˜ ÁÈ· ÙË ‰È·ÎfiÛÌËÛË ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘.

2. ∫Ú·Ù¿ÂÈ Ù· ÔÈÎÔÓÔÌÈο ‚È‚Ï›· Î·È ‰ÈÂÍ¿ÁÂÈ Ô ›‰ÈÔ˜ fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ÂϤÁ¯Ô˘˜.

3. ∞ÔÊ·Û›˙ÂÈ Û ÔÈÔ˘˜ ÂÏ¿Ù˜ ı· ·¢ı‡ÓÂÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ ÙÔ Ì·Ú ÙÔ˘.

3 1. ¶ÚÔ¸Ôı¤ÛÂȘ ˘Á›·˜ 2. ∫·ÏÔ› ÙÚfiÔÈ Û˘ÌÂÚÈÊÔÚ¿˜ 3. ∫·ı·ÚÈfiÙËÙ· 4. ∂ȉÈΤ˜ ÁÓÒÛÂȘ Î·È Î·ÙÔ¯‹ Í¤ÓˆÓ ÁψÛÛÒÓ 5. ∆ÈÌÈfiÙËÙ· 6. ∫·ı·Ú¿ ÚÔ‡¯· 4 1. °È· ÙȘ ·ÁÔÚ¤˜ 2. °È· ÙÔÓ Î·Ù·ÌÂÚÈÛÌfi ÙˆÓ ÂÈ̤ÚÔ˘˜ ÂÚÁ·ÛÈÒÓ ÛÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi 3. °È· ÙËÓ Â͢ËÚ¤ÙËÛË ÙˆÓ ÂÏ·ÙÒÓ 4. °È· ÙÔ ÂȯÂÈÚËÛÈ·Îfi ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· 5. °È· ÙË ‰ÈÂÍ·ÁˆÁ‹ ÙˆÓ ··Ú·›ÙËÙˆÓ ÂϤÁ¯ˆÓ 6. °È· ÙËÓ ·Ó¿Ï˘ÛË ÙˆÓ ·ÔÙÂÏÂÛÌ¿ÙˆÓ 7. °È· ÙÔÓ Î·Ù¿ÏÔÁÔ ÙÔ˘ Ì·Ú 8. °È· ÙË ÛˆÛÙ‹ ·ÓÙÈÌÂÙÒÈÛË ÙˆÓ ÂÏ·ÙÒÓ 9. °È· ÙËÓ Ù‹ÚËÛË ÙˆÓ Î·ÓfiÓˆÓ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ 5 1. ¡· ·ÔÙÂÏ› ÚfiÙ˘Ô ÁÈ· ÙÔ˘˜ ¿ÏÏÔ˘˜ ·fi fiϘ ÙȘ ·fi„ÂȘ.

2. ¡· ηٷӤÌÂÈ ÛˆÛÙ¿ ÙȘ ÂÚÁ·Û›Â˜: ¡· ÌËÓ ·Ó·ı¤ÙÂÈ ÛÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi ÂÚÁ·Û›Â˜ Ô˘ ‰ÂÓ ÌÔÚ› Ó· ‰ÈÂÎÂÚ·ÈÒÛÂÈ ÛˆÛÙ¿.

3. ¡· Â·ÈÓ› ÙÔ˘˜ ˘·ÏÏ‹ÏÔ˘˜ fiÙ·Ó ÂÈÙ˘Á¯¿ÓÔ˘Ó Î¿ÙÈ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi.

4. ¡· ·ÚÔÙÚ‡ÓÂÈ Û˘Ó¯Ҙ ÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi.

5. ¡· ÊÚÔÓÙ›˙ÂÈ ÁÈ· ÙËÓ ÂÈÌfiÚʈÛË Î·È ÙË ÌÂÙÂÎ·›‰Â˘ÛË ÙÔ˘ ÚÔÛˆÈÎÔ‡ ÙÔ˘: £· Ú¤ÂÈ Ó· ‰ÈÂÍ¿ÁÔÓÙ·È Û˘¯Ó¿ ÂÓÙfi˜ ÎÈ ÂÎÙfi˜ Ù˘ Âȯ›ÚËÛ˘ ÂÈÌÔÚʈÙÈο ÛÂÌÈÓ¿ÚÈ· ÎÙÏ.

6. ¡· ‰›ÓÂÈ ÚÔÛˆÈο ΛÓËÙÚ· ÛÙÔ ÚÔÛˆÈÎfi ÙÔ˘: ∞ÔÊ˘Á‹ ¿Á¯Ô˘˜, ÂÛˆÙÂÚÈ΋ ·ÚÌÔÓ›·, ıÂÙÈ΋ ÛÙ¿ÛË ·¤Ó·ÓÙÈ ÛÙË ˙ˆ‹.

6 ∞fi ÌÈ· Ì·Ó¿Ó· 180 ÁÚ·ÌÌ·Ú›ˆÓ Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È 12 ÊÂÙԇϘ.

1 Ì·Ó¿Ó· 180 ÁÚ·ÌÌ·Ú›ˆÓ ÎÔÛÙ›˙ÂÈ 0,25 A , ‰ËÏ·‰‹ 12 ÊÂÙԇϘ ÎÔÛÙ›˙Ô˘Ó 0,25 A ÎÈ ¿Ú· 1 ÊÂÙԇϷ ÎÔÛÙ›˙ÂÈ 0,25 A : 12 = 0,02 A 7 ¶¿ÁÈ· ¤ÍÔ‰·: ŸÏ· Ù· ¤ÍÔ‰· Ô˘ ÚÔ·ÙÔ˘Ó Û ÌÈ· Âȯ›ÚËÛË ·ÓÂÍ¿ÚÙËÙ· ·fi ÙÔ ÚÔ˚fiÓ. ¶·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù·: ¤ÍÔ‰· ÚÔÛˆÈÎÔ‡, ÂÓÔ›ÎÈÔ ªÂÙ·‚ÏËÙ¿ ¤ÍÔ‰·: ŸÏ· Ù· ¤ÍÔ‰· Ô˘ ÚÔ·ÙÔ˘Ó ÂÈϤÔÓ ÏfiÁˆ Ù˘ ¯Ú‹Û˘ ÎÈ ÂÎÌÂÙ¿ÏÏ¢Û˘ ÂÓfi˜ ÚÔ˚fiÓÙÔ˜. ¶·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù·: ÎfiÛÙÔ˜ ˘ÏÈÎÒÓ, Ú‡̷