Περιεχομ-shake it-6-E-121

¶ÂÚȯfiÌÂÓ· ¢È‰·ÎÙÈÎfi ¶Â‰›Ô 1 1 ∏ OÚÁ¿ÓˆÛË ÂÓfi˜ M·Ú 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8

ÕÔ„Ë ÂÓfi˜ Ì·Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 ∆Ô Ì·Ú ˆ˜ ̤ÚÔ˜ „˘¯·ÁˆÁ›·˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 ¢È·ÚÚ‡ıÌÈÛË ÙÔ˘ Ì·Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 √ ηٿÏÔÁÔ˜ ÙÔ˘ Ì·Ú. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 ∫·Ù¿ÏÔÁÔ˜ Ì·Ú ÁÈ· ÙÔ È‰ÈˆÙÈÎfi Ì·Ú/ÙÔ Ì·Ú ÙÔ˘ ÛÈÙÈÔ‡; . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 ¡ÔÌÈÎÔ› ηÓfiÓ˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 ¶Ô‡Ú· Î·È Â›‰Ë ηÓÈÛÙÔ‡ ÛÙÔ ÂÛÙÈ·ÙfiÚÈÔ Î·È ÙÔ Ì·Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

2 √ EÍÔÏÈÛÌfi˜ ÙÔ˘ M·Ú 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9

ªÂÁ¿ÏÔÈ ÂÍÔÏÈÛÌÔ› Ì·Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 ªÈÎÚfiÙÂÚÔÈ ÂÍÔÏÈÛÌÔ› Ì·Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 ¶ÔÙ‹ÚÈ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 ª·¯·›ÚÈ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 ™Ô˘ÚˆÙ‹ÚÈ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 ¢ÔÛÔÌÂÙÚËÙ¤˜, ÌÂ˙Ô‡Ú˜ Î·È Ú¤˙˜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 ¶·Á¿ÎÈ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 ∞ڈ̷ÙÈο ÎÈ ·ÚˆÌ·ÙÈΤ˜ ÛÔ˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

¢È‰·ÎÙÈÎfi ¶Â‰›Ô 2 3 √ÚÁ¿ÓˆÛË ÂÓfi˜ Barstock 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15

∆· ‚·ÛÈο ÔÙ¿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 µÂÚÌÔ‡Ù . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 ∂ȉfiÚÈ· ÎÚ·ÛÈ¿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 ª›ÙÂÚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 ∞ڈ̷ÙÈο Ì›ÙÂÚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 ∞ÓÈ˙¤ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 ªÚ¿ÓÙÈ, ÔÈÓÔÓ‡̷ٷ, ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ë . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 √ÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ë ÔÙ¿ ·fi ÎÚ·Û› . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 §ÈÎ¤Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 ∞ÊÚÒ‰ÂȘ Ô›ÓÔÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 ª›Ú˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 ∫Ú·ÛÈ¿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 ™ÈÚfiÈ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 ¢È¿ÊÔÚ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

4 ¢ÂÍÈfiÙËÙ˜ ÛÙÔ M·Ú 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 4.11 4.12

µ·ÛÈΤ˜ ·Ú¯¤˜ Ù˘ ·Ú·Û΢‹˜ ÎÔÎÙ¤ÈÏ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Mise en place. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 ∆Ô ·Ó·Î¿ÙÂÌ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 ∞Ó¿ÌÈÍË Û ۤÈÎÂÚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 ∞Ó¿ÌÈÍË Û ۤÈÎÂÚ Ù‡Ô˘ ªfiÛÙÔÓ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 ∞Ó¿ÌÈÍË Û Á˘¿ÏÈÓÔ Û¤ÈÎÂÚ ‹ ÛÙÔ mixing glass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 ∞Ó¿ÌÈÍË ·¢ı›·˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË ‹ Û ÔÙ‹ÚÈ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 ∞Ó¿ÌÈÍË Ì ÙÔ ¯Ù˘ËÙ‹ÚÈ (ÌϤÓÙÂÚ ‹ Hamilton beach) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 ∞Ó¿ÌÈÍË Ì ̛ÍÂÚ ¯ÂÈÚfi˜/ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 ÕÏÏÔÈ ÙÚfiÔÈ ·Ú·Û΢‹˜ ·Ó¿ÌÈÎÙˆÓ ÔÙÒÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 Ÿ,ÙÈ Ú¤ÂÈ Ó· ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ¤Ó·˜ Ì¿ÚÌ·Ó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

5

¶ÂÚȯfiÌÂÓ· 5 √ÈÎÔÓÔÌÈ΋ ¢È·¯Â›ÚÈÛË ÂÓfi˜ ª·Ú 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6

¢È‡ı˘ÓÛË . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 ŒÏÂÁ¯Ô˜ ·ԉ›ÍÂˆÓ Î·È ÔÙÒÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 ∫·Ù¿ÚÙÈÛË Ï›ÛÙ·˜ ηٷӷψı¤ÓÙˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 ¶ÚÔÛˆÈÎfi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 ∫·Ù¿ÚÙÈÛË ÏÔÁ·ÚÈ·ÛÌÒÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

¢È‰·ÎÙÈÎfi ¶Â‰›Ô 3 6 ∞ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ¶ÔÙ¿ 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 6.10 6.11 6.12 6.13 6.14 6.15 6.16 6.17 6.18 6.19 6.20 6.21 6.22 6.23 6.24 6.25 6.26 6.27 6.28 6.29

∞ÂÚÈٛʘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 ∞Ó¿ÌÈÎÙ· ÔÙ¿ Ì Ì›Ú· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Bowls Î·È Cups (ªfiÔ˘Ï˜ Î·È ∫·˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 Cobblers (∫fiÌÏÂÚ˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 ∫ÔÎÙ¤ÈϘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Coladas (∫ÔÏ¿ÓÙ˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 Collinses (∫fiÏÈÓ˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 Coolers (∫Ô‡ÏÂÚ˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 Daiquiris (¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚȘ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170 Daisies (¡Ù¤È˙Ș) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174 Pick-me-ups (ÍÂÌÂı˘ÛÙÈο ÔÙ¿) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Fancy Drinks (º¿ÓÛÈ ÓÙÚ›ÓΘ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Fixes (º›ÍȘ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Fizzes (º›Ù˙Ș) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191 Flips Î·È Egg-Nogs (ºÏÈ˜ Î·È ŒÁÎÓÔÁΘ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194 Floaters (ºÏfiÙÂÚ˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Frappes (ºÚ·¤) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 Highballs (ÿÈÌÔϘ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 Juleps (∆˙ÈÔ‡ÏÈ˜). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 ¶·ÛÙ›˙, ∞ÓÈ˙¤ ÎÈ ∞„›ÓıÈÔ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 Rickeys (ƒ›ÎȘ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Rittmeister (ƒ›ÙÌ·˚ÛÙÂÚ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 Shrups (™Ú·˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212 ™ÈÚfiÈ· (Ì ‹ ¯ˆÚ›˜ ·ÏÎÔfiÏ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Slings (™ÏÈÓÁΘ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217 ™fi‰Â˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218 Sours (™¿Ô˘Ú˜). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 ∆ÚÔÈοÓ˜, ∂͈ÙÈο ÔÙ¿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226

¢È‰·ÎÙÈÎfi ¶Â‰›Ô 4 7 ªË AÏÎÔÔÏÔ‡¯· ¶ÔÙ¿ 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8 7.9 7.10 7.11 7.12 7.13

6

ªË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿ (Soft Drinks) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230 ¶ÔÙ¿ ·Ó¿ÌÈÎÙ· Ì ‚Ô˘Ù˘ÚfiÁ·ÏÔ Î·È ÎÂÊ›Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 ¶ÔÙ¿ Ì ¯˘ÌÔ‡˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ ÎÈ ·Ó·„˘ÎÙÈο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232 ¶ÔÙ¿ Ì ÊÚÔ‡Ù· Î·È Îڤ̷ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 233 ªfiÔ˘Ï˜ Ì ÊÚÔ‡Ù· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234 ºÚÔ˘ÙÔÔÙ¿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 ∫ÔÎÙ¤ÈϘ Ì ¯˘ÌÔ‡˜ ÊÚÔ‡ÙˆÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236 ¶ÔÙ¿ Ì Ϸ¯·ÓÈο- ªÈ· ˘ÁÈÂÈÓ‹ ÂÈÏÔÁ‹ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238 ¶ÔÙ¿ Ì ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239 ¶ÔÙ¿ Ì ·Ó·„˘ÎÙÈο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 ºÚ·¤ ÔÙ¿ Ì Á¿Ï· Î·È ·ÁˆÙfi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 ™¤ÈΘ Ì Á¿Ï· Î·È Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242 ¢˘Ó·ÌˆÙÈο Î·È ÙÔÓˆÙÈο ÎÔÎÙ¤ÈϘ (Power Î·È Wellness Cocktails). . . . . . . . . . . . . 243

¶ÂÚȯfiÌÂÓ· 7.14 7.15 7.16 7.17 7.18 7.19 7.20 7.21

¶¿ÓÙ˜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248 Slush Î·È Snow-Cones (™Ï·˜ Î·È ™ÓfiÔ˘ÎÔÓ˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249 Smoothies (™ÌÔ‡ıȘ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 ∆ÚÔÈοÓ˜, ∫ÔÏ¿ÓÙ˜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251 ∫ÔÎÙ¤ÈϘ ÁÈ· ÂȉÈΤ˜ ‰›·ÈÙ˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252 ¶ÔÙ¿ Ì ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256 ªË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· Û¤ÛÈ·Ï ÎÔÎÙ¤ÈϘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259

8 ™¤ÛÈ·Ï ¶ÔÙ¿ 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9 8.10 8.11 8.12

Crustas (∫Ú¿ÛÙ·˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262 Old-fashioned (√ÏÓÙ Ê¿ÛÈÔÓÙ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264 Pastis au sucre (¶·ÛÙ›˙ Ô ™·ÎÚ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266 Pousse-Cafe (¶Ô˘˜-ηʤ˜) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268 Hot Drinks (∑ÂÛÙ¿ ÔÙ¿) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 Feuerzangenbowle (ºfiÈÂÚÙÛ·ÓÁÎÂÓÌÔÔ˘Ï) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275 ƒÔ‡ÌÈ Ì ÊÚÔ‡Ù·. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 ¶ÔÙ¿ Ì ηʤ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 ¶ÔÙ¿ Ì ÙÛ¿È. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282 ºÏ·Ì¤ ÔÙ¿, ÎÔÓÈ¿Î Î·È ÎÔÎÙ¤ÈϘ Û·Ì¿ÓÈ·˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284 ™¤ÛÈ·Ï ÔÙ¿ ÁÈ· ‰È¿ÊÔÚ˜ ÂÚÈÛÙ¿ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288

9 ™˘ÓÙ·Á¤˜ KÔÎÙ¤ÈÏ Ô˘ ¤¯ÂÈ Ê¤ÚÂÈ Ô ™˘ÁÁڷʤ·˜ ·fi •¤Ó˜ XÒÚ˜

289

¢È‰·ÎÙÈÎfi ¶Â‰›Ô 5 10 ∫ÔÎÙ¤ÈÏ ¶¿ÚÙÈ 10.1 10.2 10.3 10.4 10.5 10.6 10.7 10.8 10.9

∆Ô È‰ÈˆÙÈÎfi ÎÔÎÙ¤ÈÏ ¿ÚÙÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298 ∫·Ù¿ÚÙÈÛË ÌÈ·˜ Ï›ÛÙ·˜ ÂϤÁ¯Ô˘. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299 ∏ Ê˘ÛÈÔÏÔÁ›· Ù˘ ηٷӿψÛ˘ ˘ÁÚÒÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301 °·Ì‹ÏȘ ‰ÂÍÈÒÛÂȘ, ‰ÂÍÈÒÛÂȘ ·ÚÚ·‚ÒÓˆÓ, ÂÔÚÙ·ÛÌÔ› ÁÂÓÂıÏ›ˆÓ . . . . . . . . . . . . . . . 303 ∫·ÏÔηÈÚÈÓ¿ ‚Ú·‰ÈÓ¿ ¿ÚÙÈ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304 ∂ÊË‚Èο/·È‰Èο ¿ÚÙÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304 ∂ÔÚÙ·ÛÙÈΤ˜ ÂΉËÏÒÛÂȘ ÛÙËÓ ·Ú·Ï›· Î·È ÛÙËÓ ÈÛ›Ó· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305 Hang-over ÙËÓ ÂfiÌÂÓË Ë̤ڷ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307

11 ¶ÔÙ¿ Î·È KÔÎÙ¤ÈϘ ÁÈ· ¢È·ÊÔÚÂÙÈΤ˜ ¶ÂÚÈÛÙ¿ÛÂȘ ÎÈ EÔ¯¤˜ 11.1 11.2 11.3 11.4 11.5

∞ÓÔÈÍÈ¿ÙÈη ÔÙ¿ (20 ª·ÚÙ›Ô˘ ̤¯ÚÈ 20 πÔ˘Ó›Ô˘). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310 ∫·ÏÔηÈÚÈÓ¿ ÔÙ¿ (21 πÔ˘Ó›Ô˘ ̤¯ÚÈ 21 ™ÂÙÂÌ‚Ú›Ô˘) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313 ºıÈÓÔˆÚÈÓ¿ ÔÙ¿ (22 ™ÂÙÂÌ‚Ú›Ô˘ ̤¯ÚÈ 20 ¢ÂÎÂÌ‚Ú›Ô˘). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318 ÃÂÈÌÂÚÈÓ¿ ÔÙ¿ (21 ¢ÂÎÂÌ‚Ú›Ô˘ ̤¯ÚÈ 19 ª·ÚÙ›Ô˘) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326

12 °·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜ 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜-ÔÈ 20 ¯Ú˘ÛÔ› ηÓfiÓ˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328 ∂͈ÙÈΤ˜ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 ¢È¿ÊÔÚ˜, ÁÓˆÛÙ¤˜ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334 ¶ÚˆÙfiÙ˘˜ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339

7

¶ÂÚȯfiÌÂÓ· ¢È‰·ÎÙÈÎfi ¶Â‰›Ô 6 13 µ·ÛÈΤ˜ °ÓÒÛÂȘ ÁÈ· ÙȘ ¢È¿ÊÔÚ˜ K·ÙËÁÔڛ˜ ¶ÔÙÒÓ 13.1 ∞„›ÓıÈÔ Î·È ÔÙ¿ ·ÓÈ˙¤ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 342 13.2 ª›ÙÂÚ ÎÈ ·ÚˆÌ·ÙÈο Ì›ÙÂÚ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 343 13.3 ªÚ¿ÓÙÈ Î·È ·ÔÛÙ¿ÁÌ·Ù· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344 13.4 ¶ÔÙ¿ ·fi ÊÚÔ‡Ù· Î·È Ï·¯·ÓÈο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349 13.5 §ÈÎ¤Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350 13.6 ª·‰¤Ú·, ª¿Ï·Á·, ª·ÚÛ¿Ï·, ª·˘ÚÔ‰¿ÊÓË, ™¿ÌÔ˜ Î·È ∆ÔοÁÈÂÚ . . . . . . . . . . . . . . . . 353 13.7 °¿Ï· Î·È Î·˚Ì¿ÎÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355 13.8 ∫Ú·Û› ¶fiÚÙÔ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357 13.9 ™¤ÚÈ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 360 13.10 ¡ÂÚ¿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363 13.11 ∫Ú·Û› . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 364 13.12 µÂÚÌÔ‡Ù . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366 13.13 √˘›ÛÎÈ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 367 13.14 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 370

14 µ·ÛÈÎÔ› K·ÓfiÓ˜ ™ÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

373

¢È‰·ÎÙÈÎfi ¶Â‰›Ô 7 15 §·¯Ù·ÚÈÛÙ¿ ™Ó·Î˜ Î·È Finger-food 15.1 15.2 15.3 15.4 15.5 15.6 15.7 15.8 15.9 15.10 15.11 15.12 15.13 15.14 15.15 15.16 15.17 15.18 15.19 15.20 15.21 15.22 15.23

8

™‡ÓÙÔÌË ·ÚÔ˘Û›·ÛË ‰È¿ÊÔÚˆÓ Û˘Óԉ¢ÙÈÎÒÓ ÁÈ· Ù· ÎÔÎÙ¤ÈϘ Î·È ÂÚÈÁÚ·Ê‹ ÙÔ˘ ÙÚfiÔ˘ ·Ú·Û΢‹˜ ÙÔ˘˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 384 ªԢΛÙÛ˜ ·fi ÎÚ¤·˜. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 388 ªԢΛÙÛ˜ ·fi „¿ÚÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 389 ªԢΛÙÛ˜ ·fi ÎÚ¤·˜ Î·È „¿ÚÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 390 §·¯Ù·ÚÈÛÙ¿ ÛӷΘ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391 ∫ÚÈÙÛ›ÓÈ· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 392 ªÚÔ˘ÛΤÙ˜/∆ÛÈ·¿Ù·˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 394 ™¿ÓÙÔ˘ÈÙ˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396 Tex-Mex. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397 Amuses Gueule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 397 ™Ô‡˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 398 Amuse Bouche. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 399 ™Ô‡ÛÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400 ∞ÓÙÈ¿ÛÙÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401 ∆ÔÚÙ›ÁÈ·˜ (wraps, taco, tostada, enchilada) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 402 ∆˘ÚÈ¿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 403 ™·Ù¤ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 404 ∫ÂÌ¿. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405 ∆¿·˜ Î·È ÌÂ˙¤‰Â˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 406 ªÈÎÚ¿ ˙ÂÛÙ¿ ÈοÓÙÈη ‰¤ÛÌ·Ù· . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407 ª›ÓÈ-›ÙÛ˜ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411 ∫Ô‡ÛÈ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 413 ∞Û΋ÛÂȘ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 414

¶·Ú¿ÚÙËÌ· 1

∂ȉÈ΋ ÔÚÔÏÔÁ›· ÙÔ˘ Ì·Ú . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 417

¶·Ú¿ÚÙËÌ· 2

∂Í‹ÁËÛË Û˘Ì‚fiÏˆÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 419

¶·Ú¿ÚÙËÌ· 3

∂˘ÚÂÙ‹ÚÈÔ Û˘ÓÙ·ÁÒÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 420

¶·Ú¿ÚÙËÌ· 4

∂˘ÚÂÙ‹ÚÈÔ fiÚˆÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 430