Pages-shake it_6-E-121

K·Ù¿ÏÔÁÔ˜ M·Ú 4. ¢È·¯ˆÚÈÛÌfi˜ ÙˆÓ ‰È·ı¤ÛÈÌˆÓ ∫∞∆∏°√ƒπø¡ ¶√∆ø¡/∂¢∂™ª∞∆ø¡ ŒÓ·˜ Ì¿ÚÌ·Ó ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÊÚÔÓÙ›˙ÂÈ ÒÛÙÂ Ô Î·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÙÔ˘ Ì·Ú Ó· ÌËÓ Â›Ó·È Ôχ ÊÔÚو̤ÓÔ˜, ÒÛÙ ·ÎfiÌË ÎÈ fiÙ·Ó ÙÔ Ì·Á·˙› ¤¯ÂÈ Ôχ ÎfiÛÌÔ Ó· ÌÔÚ› Ó· ÈηÓÔÔÈ› ÙȘ ··ÈÙ‹ÛÂȘ ÎÈ ÂÈı˘Ì›Â˜ ÙˆÓ ÂÏ·ÙÒÓ ÙÔ˘. ∞Ó Ô ÂÏ¿Ù˘ ÂÚÈ̤ÓÂÈ ÔÏÏ‹ ÒÚ· ÁÈ· ÙÔ ÔÙfi ÙÔ˘, ·Ó ÏfiÁÔ˘ ¯¿ÚË ÙÔ ÔÙfi ÙÔ˘ ‰ÂÓ Â›Ó·È Î·Ïfi ‹ ‰ÂÓ Â›Ó·È fiÛÔ ˙ÂÛÙfi ı· ¤ÚÂÂ, ÂÎÓ¢ڛ˙ÂÙ·È ÁÚ‹ÁÔÚ· Î·È ÛÙË ¯ÂÈÚfiÙÂÚË ÂÚ›ÙˆÛË ¯¿ÓÂÙ·È ÁÈ· ¿ÓÙ· ·fi ÂÏ¿Ù˘. ∂Í·ÚÙ¿Ù·È Â›Û˘ ·fi ÙÔÓ Ù‡Ô ÙÔ˘ Ì·Ú ÙÔ ·Ó ı· ¯ÚÂÈ·ÛÙ› οÔÈÔ˜ ÂȉÈÎfi˜ ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ÂÈϤÍÂÈ ÔȘ ηÙËÁÔڛ˜ ÔÙÒÓ ÎÈ Â‰ÂÛÌ¿ÙˆÓ ı· ÚÔÛʤÚÔÓÙ·È. ™Â ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË ı· Ú¤ÂÈ fï˜ ÙÔ ¿ÙÔÌÔ Ô˘ ÂÈÏÂÁ› Ó· η٤¯ÂÈ Ú·ÁÌ·ÙÈο ÙȘ ··Ú·›ÙËÙ˜ ÂȉÈΤ˜ ÁÓÒÛÂȘ.

AÏÎÔÔÏÔ‡¯· ¶ÔÙ¿ ¶·Ú·Î¿Ùˆ ı· ‚Ú›Ù ÌÈ· ÂÈÏÔÁ‹ ÌÈÎÚÒÓ Â‰ÂÛÌ¿ÙˆÓ, Ô˘ ·Ú·ÁÁ¤ÏÓÔ˘Ó Û˘¯ÓfiÙÂÚ· ÔÈ ÂÏ¿Ù˜ Û ¤Ó· Ì·Ú Î·È Ô˘ ÌÔÚ› Ó· ·Ú¤ÛÔ˘Ó Î·È ÛÙÔ˘˜ ‰ÈÎÔ‡˜ Û·˜ ÂÏ¿Ù˜:

MË AÏÎÔÔÏÔ‡¯· ¶ÔÙ¿

AÂÚÈÙ›Ê §ÔÓÁÎ NÙÚÈÓΘ

XˆÓ¢ÙÈο ™ÔÚÙ NÙÚÈÓΘ

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KÔÎÙ¤ÈϘ ÍËÚ¿, ̤ÙÚÈ·, ÁÏ˘Î¿

KÔÎÙ¤ÈϘ Û·Ì¿ÓÈ·˜/ ·ÊÚÒ‰Ô˘˜ Ô›ÓÔ˘

¶ÔÙ¿ Ì ‚Ô˘Ù˘ÚfiÁ·ÏÔ, ÁÈ·Ô‡ÚÙÈ Î·È Á¿Ï·

KÔÎÙ¤ÈϘ Û·Ì¿ÓÈ·˜/ ·ÊÚÒ‰Ô˘˜ Ô›ÓÔ˘

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Finger-food ∫·Ó·‰¿ÎÈ·, MԢΛÙÛ˜ ∫ÚÔÛÙ›ÓÈ ªÚÔ˘ÛΤÙ˜, ÙÛÈ·¿Ù·˜ ™¿ÓÙÔ˘ÈÙ˜ ™Ô‡˜ Steaks Ì ۷Ͽٷ ˆ˜ ™˘Óԉ¢ÙÈÎfi ™Ô‡ÛÈ ¶ÔÈÎÈÏ›· Û·Ï·ÙÒÓ ∞ÓÙÈ¿ÛÙÈ ∆˘Ú¿ÎÈ· ∆¿·˜ ∫ÂÌ¿ ™·Ù¤ ∑ÂÛÙ¿ ÈοÓÙÈη E‰¤ÛÌ·Ù· ª›ÓÈ ›ÙÛ˜ ¢È¿ÊÔÚ·

5. ªÈÎÚ¿ ∂¢∂™ª∞∆∞ ÛÙÔ M·Ú

AÓ¿ÏÔÁ· Ì ÙÔ Â›‰Ô˜ ÙÔ˘ Ì·Ú ı· Û·˜ ÚÔÙ›ӷÌ ӷ ÚˆÙ‹ÛÂÙÂ Î·È Î¿ÔÈÔÓ ÂȉÈÎfi ÁÈ· Ù· ‰¤ÛÌ·Ù· Ô˘ ı· ÌÔÚÔ‡Û·Ù ӷ ÚÔÛʤÚÂÙÂ.

∂›Û˘ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÚÔÛʤÚÔÓÙ·È Î·È Î¿ÔÈ· ÌÈÎÚ¿ ‰¤ÛÌ·Ù· ÛÙÔ˘˜ ÂÏ¿Ù˜ ÙÔ˘ Ì·Ú. ŸÔÈÔ˜ ›ÓÂÈ Ôχ, Û˘Ó‹ıˆ˜ ÂÈÓ¿ÂÈ ÎÈfiÏ·˜ ÎÈ fiÔÈÔ˜ ¿ÏÈ ÙÚÒÂÈ Ôχ, ÌÂÙ¿ ‰È„¿ÂÈ ÎÈfiÏ·˜. ªËÓ ÚÔÛʤÚÂÙ ηӤӷ ·fi Ù· ‰¤ÛÌ·Ù· ·˘Ù¿ ‰ˆÚÂ¿Ó ÛÙÔ Ì·Ú ÁÈ·Ù› ÙfiÙ ı· ıˆÚËı› ˆ˜ ·˘Ù¿ Ù· Û˘Óԉ¢ÙÈο ¤¯Ô˘Ó ‹‰Ë Û˘Ó˘ÔÏÔÁÈÛÙ› ÛÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙˆÓ ÔÙÒÓ. ∂ÊfiÛÔÓ ÂÈı˘Ì›Ù ӷ ÚÔÛʤÚÂÙÂ Î·È ˙ÂÛÙ¿ ‰¤ÛÌ·Ù·, ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÚÔÛÏ¿‚ÂÙ ¤Ó·Ó ÂÍÂȉÈÎÂ˘Ì¤ÓÔ Ì¿ÁÂÈÚ·. ŸÏ· Ù· ‰¤ÛÌ·Ù· ı· Ú¤ÂÈ Ó· ·Ú·Û΢¿˙ÔÓÙ·È ·fi ÊÚ¤Ûη ˘ÏÈο.

22

EÈÏÔÁ‹ AÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ¶ÔÙÒÓ

EÈÏÔÁ‹ MË AÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ¶ÔÙÒÓ

KÔÓÈ¿Î, ÌÚ¿ÓÙÈ, ·ÚÌ·ÓÈ¿Î

K·Ï‚¤ÈÓÙÔ˜, ‚fiÙη

MÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi

O˘›ÛÎÈ

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KÚ·Û› ¶fiÚÙÔ, ™¤ÚÈ

™·Ì¿ÓÈ·, ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜

M›Ú·

ÕÛÚÔ ÎÚ·Û›, ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û›

M›ÙÂÚ˜

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X˘ÌÔ›

K·Ê¤˜, ÂÛÚ¤ÛÛÔ, ÙÛ¿È

1.5

K·Ù¿ÏÔÁÔ˜ M·Ú ÁÈ· ÙÔ I‰ÈˆÙÈÎfi M·Ú/ÙÔ M·Ú ÙÔ˘ ™ÈÙÈÔ‡ ∞ÎfiÌË ÎÈ ·Ó ›ÛÙ ÁÓÒÛÙ˘ ÙˆÓ ÔÙÒÓ Î·È Ù˘ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·˜ ÂÓfi˜ Ì·Ú ˆ˜ ÔÈÎÔ‰ÂÛfiÙ˘ Û ÂΉËÏÒÛÂȘ ȉȈÙÈÎÔ‡ ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ‰Â ı· Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÙ ηٿÏÔÁÔ ÔÙÒÓ ÁÈ· Ó· ·ÔʇÁÂÙ ÂӉ¯fiÌÂÓË Î·Ù·ÛÙÚÔÊ‹ Ù˘ ‚Ú·‰È¿˜! ∞Ó ˘¿Ú¯ÂÈ Î·Ù¿ÏÔÁÔ˜ ÔÙÒÓ, fiÏÔÈ ÔÈ Î·ÏÂṲ̂ÓÔÈ ı· ·Ú·ÁÁ¤ÏÓÔ˘Ó ‰È·ÚÎÒ˜ ÎÈ ÂÛ›˜ fiÏÔ ÙÔ ‚Ú¿‰˘ ‰Â ı· οÓÂÙ ٛÔÙ· ¿ÏÏÔ ·fi ÙÔ Ó· ÂÙÔÈÌ¿˙ÂÙ ÔÙ¿ ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ÈηÓÔÔÈ‹ÛÂÙ fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ ηÏÂṲ̂ÓÔ˘˜ Û·˜. ¡· ¤¯ÂÙ ˘fi„Ë Û·˜ Â›Û˘ fiÙÈ ÔÈ Î·ÏÂṲ̂ÓÔÈ Û˘¯Ó¿ ÌÔÚ› Ó· Á›ÓÔ˘Ó Ôχ ··ÈÙËÙÈÎÔ›. °È’ ·˘Ùfi, ·ÔʇÁÂÙ ÙËÓ Î·Ù¿ÚÙÈÛË ÂÓfi˜ ηٷÏfiÁÔ˘ ÁÈ· ÙÔ Ì·Ú. ∫·Ï‡ÙÂÚ· ÎÔÏÏ‹ÛÙ ¤Ó· ·˘ÙÔÎfiÏÏËÙÔ ¯·ÚÙ¿ÎÈ ÛÙÔ Ì·Ú ÎÈ Â͢ËÚÂÙ›Ù fiÛÔ ÌÔÚ›Ù ÙÔ˘˜ ηÏÂṲ̂ÓÔ˘˜ Ô˘ ¤Ú¯ÔÓÙ·È Û ۷˜ ÁÈ· Ó· Û·˜ ˙ËÙ‹ÛÔ˘Ó ¤Ó· ÔÙfi.

™¯Â‰È·ÛÌfi˜ ÁÈ· ÙË ™‡ÓÙ·ÍË ÂÓfi˜ A˘ÙÔÎfiÏÏËÙÔ˘ X·ÚÙÈÔ‡ Î·È ÁÈ· ÙË ¢ÈÂÍ·ÁˆÁ‹ ÂÓfi˜ π¢πø∆π∫√À/™¶π∆π∫√À ¶∞ƒ∆π 1. ∫·ıÔÚÈÛÌfi˜ Ù˘ ËÌÂÚÔÌËÓ›·˜ Î·È Ù˘ ÒÚ·˜ Ô˘ ı· ·ÓÔ›ÍÂÙ ÙÔ Ì·Ú Û·˜.

2. ªÂ ‚¿ÛË ÙË Ï›ÛÙ· ÙˆÓ Î·ÏÂÛÌ¤ÓˆÓ ÁÚ¿„Ù ÛÙÔ ¯·ÚÙ› Ù· ÎÔÎÙ¤ÈϘ ηٿ ÛÂÈÚ¿ ÌÂÁ¤ıÔ˘˜, ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ Û ·ÏÎÔfiÏ ÎÈ ˆÊÂÏÈÌfiÙËÙ·˜ ÛÙËÓ ˘Á›·.

3. ∂Û›˜, ˆ˜ ÔÈÎÔ‰ÂÛfiÙ˘, ı· ηıÔÚ›ÛÂÙ ÔÈ· ÔÙ¿ ÚfiÎÂÈÙ·È Ó· ÚÔÛʤÚÂÙÂ. ∂›Ó·È ‰ÈÎÔ› Û·˜ ηÏÂṲ̂ÓÔÈ Ù· ¿ÙÔÌ· Ô˘ ı· ÊÈÏÔÍÂÓ‹ÛÂÙÂ.

4. £· Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÙ ·ÔÊ·Û›ÛÂÈ ÂÎ ÙˆÓ ÚÔÙ¤ÚˆÓ ÙË ÛÂÈÚ¿ ÙˆÓ ÎÔÎÙ¤ÈϘ Î·È ÙˆÓ ˘fiÏÔÈˆÓ ÔÙÒÓ Î·È Ó· ¤¯ÂÙ ÊÚÔÓÙ›ÛÂÈ Ó· ‰¤ÓÔ˘Ó ·ÚÌÔÓÈο ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜.

5. ∞Ó ¤Ó·˜ ηÏÂṲ̂ÓÔ˜ Û·˜ ÂÎÊÚ¿ÛÂÈ ÙËÓ ÂÈı˘Ì›· Ó· Û·˜ ‚ÔËı‹ÛÂÈ Î·Ù¿ ÙËÓ ·Ú·Û΢‹ ÙˆÓ ÔÙÒÓ, ·Ê‹ÛÙ ÙÔÓ Ó· ÙÔ Î¿ÓÂÈ ÁÈ· Ó· ÙÔÓ Â˘¯·ÚÈÛÙ‹ÛÂÙÂ.

6. ¢Â ı· Ú¤ÂÈ Û η̛· ÂÚ›ÙˆÛË Ó· ·Ê‹ÓÂÙ ÙÔ˘˜ ηÏÂṲ̂ÓÔ˘˜ Û·˜ Ó· Ì·ÈÓÔ‚Á·›ÓÔ˘Ó ÛÙÔ Ì·Ú ÚÔÎÂÈ̤ÓÔ˘ Ó· ·˘ÙÔÂ͢ËÚÂÙËıÔ‡Ó.

7. ¡· ÊÚÔÓÙ›ÛÂÙ ÒÛÙ fiÔÈÔÈ Î·ÏÂṲ̂ÓÔÈ Û·˜ ¤¯Ô˘Ó ηٷӷÏÒÛÂÈ ·ÏÎÔfiÏ Ó· ÌËÓ Ô‰ËÁ‹ÛÔ˘Ó ÔÈ ›‰ÈÔÈ ÌÂÙ¿. ∫·Ï‡ÙÂÚ· ηϤÛÙ ¤Ó· Ù·Í›.

8. ∂Û›˜ ˆ˜ ÔÈÎÔ‰ÂÛfiÙ˘ ›ÛÙ ˘‡ı˘ÓÔ˜ Ó· ÌË Ê‡ÁÂÈ Î·Ó¤Ó·˜ ηÏÂṲ̂ÓÔ˜ Û·˜ ÌÂı˘Ṳ̂ÓÔ˜ ·fi ÙÔ Û›ÙÈ Û·˜. ∞˘Ùfi ÌÔÚ› Ó· ÙÔ ÂÙ‡¯ÂÙ ÌfiÓÔ Ì ηÏfi ۯ‰ȷÛÌfi. ∏ ‚Ú·‰È¿ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÎÏ›ÛÂÈ Ì ÂÈÙ˘¯›· ÁÈ· fiÏÔ˘˜ ÙÔ˘˜ Û˘ÌÌÂÙ¤¯ÔÓÙ˜ Î·È Ó· ·ÔÙÂϤÛÂÈ ÌÈ· ‚Ú·‰È¿ Ô˘ ı· ÙË ı˘ÌÔ‡ÓÙ·È fiÏÔÈ Ì ¢¯·Ú›ÛÙËÛË.

23

∞˘ÙÔÎfiÏÏËÙÔ X·ÚÙ› (35 ¶·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù·) °È· ÙÔ Ì·Ú ÙÔ˘ ÛÈÙÈÔ‡ Û·˜ ÂÙÔÈÌ¿ÛÙ ¤Ó· ∞À∆√∫√§§∏∆√ Ã∞ƒ∆π Ì fiÏ· Ù· ·Á·Ë̤ӷ Û·˜ ÎÔÎÙ¤ÈϘ. ŸÙ·Ó ÚÔÛʤÚÂÙ ÔÏÏ¿ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÎÔÎÙ¤ÈϘ, ÙfiÙ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÙ ÙȘ ÌÈÛ¤˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ÒÛÙ ÔÈ ÚÔÛÊÂÚfiÌÂÓ˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ·ÏÎÔfiÏ Ó· Â›Ó·È fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·ÙfiÓ ÌÈÎÚfiÙÂÚ˜. ∫·Ù¿ ÙÔ ·Ó·Î¿ÙÂÌ· ÙˆÓ ÔÙÒÓ Ó· ¤¯ÂÙ ÛÙÔ Ì˘·Ïfi Û·˜ Û˘Ó¯Ҙ ÙË ÛÂÈÚ¿ ÙˆÓ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ô˘ ÚfiÎÂÈÙ·È Ó· ·Ó·ÌȯıÔ‡Ó.

∞ÂÚÈÙ›Ê (¶ÚÈÓ ÙÔ º·ÁËÙfi) Manhattan (ª·Ó¯¿Ù·Ó)

Claridge (∫Ï¿ÚÈÙ˙)

Whisky Sour (√˘›ÛÎÈ ™¿Ô˘Ú)

Martini-Dry (¡ÙÚ¿È ª·ÚÙ›ÓÈ)

Williams Christ (√˘›Ïȷ̘ ∫ÚÈÛÙ)

4 cl ηӷ‰¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ 2 cl ‚ÂÚÌÔ‡Ù, ÎfiÎÎÈÓÔ 2 ÛÙ·ÁfiÓ˜ ·ÁÎÔÛÙÔ‡Ú· 1 ÎÂÚ·Û¿ÎÈ

2 cl Ù˙ÈÓ 2 cl ¡fi˚ÏÈ ¶Ú·Ù 1 cl ÌÚ¿ÓÙÈ ‚ÂÚ›ÎÔÎÔ 1 cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi

4 cl Ô˘›ÛÎÈ Ì¤ÚÌÔÓ 2 cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ÛÈÚfiÈ ˙¿¯·Ú˘ ʤٷ ÔÚÙÔοÏÈ, ÎÂÚ¿ÛÈ

4 cl Ù˙ÈÓ 2 cl ¡fiÈÏÈ ¶Ú·Ù ÂÏȤ˜, ͇ÛÌ·Ù· ÊÏÔ‡‰·˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡

2 cl Pecher Mignon 2 cl ¡fiÈÏÈ ¶Ú·Ù 1 cl Williams ·¯Ï¿‰È ó cl ¯˘Ìfi˜ ·¯Ï·‰ÈÔ‡ 1 ÌÈÎÚfi ·¯Ï¿‰È

ÈÓ¢ÙÈο (MÂÙ¿ ÙÔ º·ÁËÙfi) Alexander (∞ÏÂÍ¿ÓÙÂÚ)

Grashopper (°ÎÚ¿Û¯ÔÂÚ)

First Love (ºÂÚÛÙ §Ô‚)

Golden Dream (°ÎfiÏÓÙÂÓ ¡ÙÚÈÌ)

Miriam (ª›ÚÈ·Ì)

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ηοÔ, ηʤ 2 cl ÌÚ¿ÓÙÈ (ÎÔÓÈ¿Î) ÌÔÛ¯ÔÎ¿Ú˘‰Ô

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ηοÔ, ¿ÛÚË 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ÌÂÓÙ, Ú¿ÛÈÓË Ê‡ÏÏÔ Ì¤ÓÙ·˜

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ÎÚÂÌ ÓÙ ηοÔ, ηʤ 2 cl ÁÎÚ·Ó Ì·ÚÓȤ

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl ¯˘Ìfi˜ ÔÚÙÔοÏÈ 2 cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi 2 cl ÁηÏÈ¿ÓÔ

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 3 cl ÏÈÎ¤Ú kiwi 2 cl ¿ÁÔ˘ÚË Ì·Ó¿Ó·

∫ÔÎÙ¤ÈϘ Ì AÊÚÒ‰ÂȘ O›ÓÔ˘˜ ‹ ™·Ì¿ÓÈ· Hot as Hell (XÔÙ ·˜ XÂÏ)

Bellini (ªÂÏ›ÓÈ)

Southern Trip (™¿Ô˘ıÂÚÓ ∆ÚÈ)

Himbeer-Daiquiri (ÛÌÂÚ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ)

Taras-Cocktail (∆¿Ú·˜ ∫ÔÎÙ¤ÈÏ)

1 cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi 1 cl Ù˙ÈÓ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ· ˙¿¯·ÚË ÛÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ 1 ÎÂÚ·Û¿ÎÈ

4 cl Ó¤ÎÙ·Ú ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ ‹ 2 cl Ô˘Ú¤˜ ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ˘ ·fi ¿ÛÚ· ÚÔ‰¿ÎÈÓ· 1 cl ÏÈÎ¤Ú ÚÔ‰¿ÎÈÓÔ ‹ 1 cl ÌÚ¿ÓÙÈ ‚ÂÚ›ÎÔÎÔ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ·

4 cl ¯˘Ìfi˜ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ 4 cl Southern Comfort 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ·

1 ó cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ÛÈÚfiÈ ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘ÏˆÓ 2 cl Ô˘Ú¤˜ ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘ÏˆÓ 2 cl ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ· ˙¿¯·ÚÈ ÛÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡

1 cl ‚fiÙη 1 cl οÛȘ ó cl ÏÈÎ¤Ú ÎÂÚ¿ÛÈ ó cl ÎÔ˘·ÓÙÚfi 1 cl ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 6-8 cl ÍËÚfi˜ ·ÊÚ҉˘ Ô›ÓÔ˜ (dry) ‹ Û·Ì¿ÓÈ·

24

2.7

¶·Á¿ÎÈ· Èڛ˜ Ù· ·Á¿ÎÈ· Á›ÓÂÙ·È Ôχ ‰‡ÛÎÔÏË Ë ÂÙÔÈÌ·Û›· Î·È ÙÔ ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ· οı ηÙËÁÔÚ›·˜ ÎÚ‡ˆÓ ÔÙÒÓ ÛÙÔ Ì·Ú. ∆· ·Á¿ÎÈ· ı· Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Î·ı·Ú¿ Î·È ‰È·Ê·Ó‹ ÎÈ fi¯È Á·Ï·ÎÙÒ‰Ë. ∞fi ÙȘ Ì˯·Ó¤˜ ·Ú·Û΢‹˜ ¿ÁÔ˘ ÌÔÚԇ̠ӷ ¿ÚÔ˘Ì ‰È¿ÊÔÚ· ÌÂÁ¤ıË ÎÔÌÌ·ÙÈÒÓ ¿ÁÔ˘. ∞Ó ı¤ÏÂÙ ӷ ÂÙÔÈÌ¿ÛÂÙ ÔÈ ›‰ÈÔÈ Ù· ·Á¿ÎÈ·, ·ÚΛ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ηı·Úfi ÓÂÚfi Ù˘ ‚Ú‡Û˘ Î·È Ó· ÙÔ Î·Ù·„‡ÍÂÙ ÛÙȘ ·Ó¿ÏÔÁ˜ ·ÁÔı‹Î˜. °È· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚ˜ ÔÛfiÙËÙ˜ ÌÔÚ›Ù ӷ ·ÁÒÛÂÙ ÓÂÚfi ̤۷ Û ÎÔ˘‚¿‰Â˜. °È· Ó· Îfi„ÂÙ ÌÂÙ¿ ÙÔÓ ¿ÁÔ Î·È Ó· ÙÔÓ ‰È·Ï‡ÛÂÙÂ, ÌÔÚ›Ù ӷ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙ ٷ ÂȉÈο ÈÚÔ‡ÓÈ· Î·È Ù· ÊÙ˘·Ú¿ÎÈ· ÁÈ· ÙÔÓ ¿ÁÔ. ™Â η̛· ÂÚ›ÙˆÛË ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· È¿ÓÂÙ ٷ ·Á¿ÎÈ· Ì ٷ ¯¤ÚÈ· Û·˜, ÙfiÛÔ ÁÈ· ÏfiÁÔ˘˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜, fiÛÔ Î·È ÁÈ· Ó· ÌË ÏÈÒÛÔ˘Ó. °È’ ·˘ÙfiÓ ÙÔ ÛÎÔfi ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÂȉÈο ÊÙ˘¿ÚÈ· ÁÈ· ÙÔÓ ¿ÁÔ Î·È Ù· ·Á¿ÎÈ· Û ‰È¿ÊÔÚ· ÌÂÁ¤ıË, Ì ÙÚ‡˜ Î·È ¯ˆÚ›˜ ÙÚ‡˜. √È ÂȉÈÎÔ› ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡Ó ·Á¿ÎÈ· Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È Û ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· „‡Í˘ -15 ‚·ıÌÔ‡˜ ∫ÂÏÛ›Ô˘. ™Â ·˘Ù‹ ÙË ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ‰È·Ï‡ÔÓÙ·È Î·Ï‡ÙÂÚ· Ù· ·Á¿ÎÈ· ÎÈ ¿Ú· ‚ÔËıÔ‡Ó ÛÙÔ Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ fiÛÔ ÎÚ‡Ô Ú¤ÂÈ.

T· ‰È¿ÊÔÚ· ›‰Ë ¿ÁÔ˘ ¶·Á¿ÎÈ· (ice cubes)

¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ηÓÔÓÈο ·Á¿ÎÈ· ‰È¿ÊÔÚˆÓ ÌÂÁÂıÒÓ Ô˘ ˙˘Á›˙Ô˘Ó Û˘Ó‹ıˆ˜ ·fi 10 ̤¯ÚÈ 20 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ·. §ÈÒÓÔ˘Ó ·ÚÁ¿ Î·È ‚Á·›ÓÔ˘Ó ·fi ÙȘ Ì˯·Ó¤˜ ·Ú·Û΢‹˜ ¿ÁÔ˘ Û ÌÔÚÊ‹ ·‚ˆÓ Î·È ÛÊ·ÈÚȉ›ˆÓ. ∞Ó Î·Ù¿ ÙÔ ·Ó·Î¿ÙÂÌ· ÂÓfi˜ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÌÈÎÚ¿ ·Á¿ÎÈ·, ÙfiÙ Ú¤ÂÈ Ó· Ú›¯ÓÔÓÙ·È ÂÚ›Ô˘ 6-8 ·Á¿ÎÈ· ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ, ·Ó ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ˘ ÌÂÁ¤ıÔ˘˜ ·Á¿ÎÈ· ÙfiÙ Ú¤ÂÈ ‚¤‚·È· Ó· Ú›¯ÓÔÓÙ·È ÏÈÁfiÙÂÚ· ·Á¿ÎÈ·.

Fancy ice cubes (·Á¿ÎÈ· Ê·ÓÙ·˙› Ô˘ ‰ÂÓ ÚÔÔÚ›˙ÔÓÙ·È ÁÈ· ÙÔ ·Ó·Î¿ÙÂÌ· ÙˆÓ ÎÔÎÙ¤ÈϘ ·ÏÏ¿ ÁÈ· ÙÔ ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ¿ ÙÔ˘˜)

¢È¿ÊÔÚ· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ÊÚÔ‡ÙˆÓ Ú›¯ÓÔÓÙ·È Ì¤Û· Û ÓÂÚfi ÎÈ ·Ê‹ÓÔÓÙ·È Ó· ·ÁÒÛÔ˘Ó. ™Â ÂȉÈο ‰Ô¯Â›· ‚¿˙Ô˘Ì ÊÚÔ‡Ù·, fiˆ˜ ÎÂÚ¿ÛÈ·, ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘Ï·, ÎÔÌÌ¿ÙÈ· Ì·ÓÙ·ÚÈÓÈÒÓ Î·È ÛٷʇÏÈ·, ¯‡ÓÔ˘Ì ÓÂÚfi ·fi ¿Óˆ Î·È ‚¿˙Ô˘Ì ٷ ‰Ô¯Â›· ÛÙËÓ Î·Ù¿„˘ÍË. ªÔÚԇ̠ӷ ¯ÚˆÌ·Ù›ÛÔ˘ÌÂ Î·È ÙÔ ÓÂÚfi ÚÔÛı¤ÙÔÓÙ·˜ ‰È¿ÊÔÚ· ÛÈÚfiÈ·, fiˆ˜ ÁÚÂÓ·‰›ÓË, Ì¿ÓÁÎÔ Î·È Î·Ê¤ ‹ ÙÛ¿È.

£Ú˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ˜ ¿ÁÔ˜* (Crushed ice)

°È· ÙËÓ ·Ú·Û΢‹ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ˘ ¿ÁÔ˘ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÂȉÈο Ì˯·Ó‹Ì·Ù· ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ˘ ¿ÁÔ˘ Ô˘ Â›Ó·È ËÏÂÎÙÚÈο ‹ ¯ÂÈÚÔΛÓËÙ·. ∞fi ·˘Ù¿ Ù· Ì˯·Ó‹Ì·Ù· ·›ÚÓÔ˘Ì ÎÔÓÈÔÔÈË̤ÓÔ ¿ÁÔ. ∞˘Ùfi ÙÔ Â›‰Ô˜ ¿ÁÔ˘ ÙÔ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈԇ̠ÁÈ· Ó· ÂÙÔÈÌ¿˙Ô˘Ì ÊÚ¿˜, η˚ÈÚ›ÓÈ·, ÎfiÌÏÂÚ˜ Î·È ÓÙ¿ÎÈÔ˘ÚÈ.

µfiÙÛ·Ï· ¿ÁÔ˘ (Cobbler ice)

™Â ·˘Ùfi ÙÔ Â›‰Ô˜ ÔÈ ÎfiÎÎÔÈ ¿ÁÔ˘ Â›Ó·È ÈÔ ¯ÔÓÙÚÔ› ·fi fiÙÈ ÛÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ.

•‡ÛÌ·Ù· ¿ÁÔ˘ (Shaved ice) (¯ÈfiÓÈ ¿ÁÔ˘)

∂Í¿ÁÔÓÙ·È ·fi Ì˯·Ó‹Ì·Ù· shaved ice, fiÔ˘ Ô ¿ÁÔ˜, fiˆ˜ Ì·ÚÙ˘Ú¿ Î·È ÙÔ fiÓÔÌ· ÙÔ˘ Ì˯·Ó‹Ì·ÙÔ˜, ͇ÓÂÙ·È. ∞ÎfiÌË ÎÈ ¤ÙÔÈÌ· ÎÔÎÙ¤ÈϘ Ì ÊÚÔ‡Ù· ·Ê‹ÓÔÓÙ·È Ó· ·ÁÒÛÔ˘Ó Î·È ÌÂÙ¿ ͇ÓÔÓÙ·È ÛÙÔ Ì˯¿ÓËÌ·. ∂Âȉ‹ Ô ¿ÁÔ˜ Û ·˘Ù‹ ÙË ÌÔÚÊ‹ Â›Ó·È È‰È·›ÙÂÚ· ÏÂÙfi˜, ÏÈÒÓÂÈ ÎÈ Â˘ÎÔÏfiÙÂÚ·. °È’ ·˘Ùfi Ú¤ÂÈ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ·Ì¤Ûˆ˜.

™·Ṳ̂ÓÔ˜ ¿ÁÔ˜, ·Î·Ù¤ÚÁ·ÛÙÔ˜ ¿ÁÔ˜ (Cracked ice, rock ice)

ªÂÁ¿Ï· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ¿ÁÔ˘ ‹ ÓÂÚfi Ô˘ ¤¯ÂÈ ·ÁÒÛÂÈ Û ÎÔ˘‚¿ ‹ Û οÔÈÔ ¿ÏÏÔ ÌÂÁ¿ÏÔ ‰Ô¯Â›Ô Û¿˙ÔÓÙ·È Ì ÙÔ ÛÊ˘Ú› ‹ Ì ÙÔ ÊÙ˘¿ÚÈ ¿ÁÔ˘ Û ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ‰È¿ÊÔÚˆÓ ÌÂÁÂıÒÓ.

•ËÚfi˜ ¿ÁÔ˜ (¯ˆÚ›˜ ʈÙÔÁÚ·Ê›·)

¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· Û˘ÌÈÂṲ̂ÓÔ ·ÓıÚ·ÎÈÎfi Ô͇ Û ۯ‹Ì· ÌÈÎÚÒÓ Î‡‚ˆÓ. ŸÙ·Ó Ú›ÍÂÈ Î·Ó›˜ ÓÂÚfi ·fi ¿Óˆ, ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÂ›Ù·È ¤Ó·˜ ¿ÛÚÔ˜ ηÓfi˜. ÃÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÌfiÓÔ ‰È·ÎÔÛÌËÙÈο Î·È ‰Â Ú›¯ÓÂÙ·È ÔÙ¤ ̤۷ ÛÙ· ÔÙ¿.

¶¿ÁÔ˜ ÛÔÚÌ¤ (Sorbet ice)

¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¿ÁÔ Ô˘ ·Ú·Û΢¿˙ÂÙ·È ·fi ¯˘Ìfi ÊÚÔ‡ÙˆÓ, ˙¿¯·ÚË Î·È ‰È¿ÊÔÚ· Á¢ÛÙÈο ˘ÏÈο. ¶.¯. ÙÔ ÛÔÚÌ¤ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ ‹ ÙÔ ÛÔÚÌ¤ Ì¿ÓÁÎÔ Á›ÓÔÓÙ·È ·fi Û·Ì¿ÓÈ·.

¶·ÁˆÙ¿ (Ice-cream)

¶·ÁˆÙfi ‚·Ó›ÏÈ·, ÛÔÎÔÏ¿Ù·, Ìfiη ‹ ηοÔ. ¶·Ú·Û΢¿˙ÔÓÙ·È ·fi Á¿Ï·, ·˘Á¿, ˙¿¯·ÚË Î·È ‰È¿ÊÔÚ· Á¢ÛÙÈο ˘ÏÈο. ¶Ôχ ÁÓˆÛÙ¿ Î·È ‰ËÌÔÊÈÏ‹ Â›Ó·È ÙÔ ice-cream-soda (·ÁˆÙfi Ûfi‰·) ÎÈ Ô Î·Ê¤˜ Ì ·ÁˆÙfi.

55

3.7

MÚ¿ÓÙÈ, OÈÓÔÓ‡̷ٷ,

OÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ë °È· ÙËÓ ·Ú·Û΢‹ ÌÚ¿ÓÙÈ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ˆ˜ ‚·ÛÈο ˘ÏÈο ‰ËÌËÙÚȷο (ۛηÏË, ÛÈÙ¿ÚÈ, ÎÚÈı¿ÚÈ, ‚ÚÒÌË, ·Ú·‚fiÛÈÙÔ˜), ˘ÚËÓÒ‰Ë ÔˆÚÈο (ÎÂÚ¿ÛÈ·, Ì·ÓÙ·Ú›ÓÈ·, ‰·Ì¿ÛÎËÓ·, ÚÔ‰¿ÎÈÓ·, ‚ÂÚ›ÎÔη), ÊÚÔ‡Ù· Ì ÎÔ˘ÎÔ‡ÙÛÈ· (ÛٷʇÏÈ·, ·¯Ï¿‰È·), ÚˆÁÔÂȉ‹ ÔˆÚÈο (ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘Ï·), Ê˘Ù¿ (˙·¯·ÚÔοϷ̷, ÊÔÈÓÈÎȤ˜, οÎÙÔÈ, Ú˘˙fiÊ˘Ù·), Â͈ÙÈÎÔ› ηÚÔ› (ۇη, Ì·Ó¿Ó˜, ·Ó·Ó¿‰Â˜, ÂfiÓÈ·, ¯Ô˘ÚÌ¿‰Â˜), ¯ÔÚÙ·ÚÈο (·ÌÈÓÔ, ¿ÓËıÔ˜), Ï·¯·ÓÈο (·Ù¿Ù˜), ·ÚˆÌ·ÙÈο (ηÚÔ› Τ‰ÚÔ˘) ‹ Ú›˙˜ (ÁÂÓÙÈ·Ó‹). ŸÏ· Ù· ÌÚ¿ÓÙÈ Â›Ó·È ÚÔ˚fiÓÙ· ÌÈ·˜ ‰È·‰Èηۛ·˜ ·fiÛÙ·Í˘, ·fi ÙËÓ ÔÔ›· ÚÔ·ÙÂÈ Î·ı·Úfi ·ÏÎÔfiÏ. ™Â ·˘Ùfi ÚÔÛÙ›ıÂÙ·È ·ÔÛÙ·Á̤ÓÔ ÓÂÚfi ÒÛÙ ӷ ÌÂȈı› Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ¿ ÙÔ˘ Û ÔÈÓfiÓÂ˘Ì·. ™Â ¤Ó· ·fiÛÙ·ÁÌ· ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ ÌÔÚ› .¯. Ó· ÚÔÛı¤ÛÂÈ Î·Ó›˜ ηÚÔ‡˜ Τ‰ÚÔ˘ ÁÈ· Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÙÔ ·fiÛÙ·ÁÌ· Á‡ÛË Î¤‰ÚÔ˘. ∆· ÛٷʇÏÈ· ÂÚȤ¯Ô˘Ó Ï›Á· ˙¿¯·Ú· Ô˘ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ÌÂÙ·ÙÚ·Ô‡Ó Â‡ÎÔÏ· Û ·ÏÎÔfiÏ. °È’ ·˘Ùfi Û˘¯Ó¿ ÙÔÔıÂÙÔ‡ÓÙ·È ÛٷʇÏÈ· Û ÔÈÓfiÓÂ˘Ì· ÎÚ·ÛÈÔ‡, ÒÛÙ ӷ ¿ÚÂÈ ÙÔ ÔÈÓfiÓÂ˘Ì· ÙȘ Á¢ÛÙÈΤ˜ Ô˘Û›Â˜ ÙˆÓ ÛÙ·Ê˘ÏÈÒÓ. ŒÂÈÙ· ·ÎÔÏÔ˘ı› ÌÈ· ·ÎfiÌË ·fiÛÙ·ÍË ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ·ÚˆÌ·ÙÈÎÔ‡ ˘ÁÚÔ‡ ÎÈ ¤ÙÛÈ ·›ÚÓÔ˘Ì ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ .¯. ¤Ó· ·fiÛÙ·ÁÌ· ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘ÏˆÓ.

K·ÙËÁÔÚ›·

E›‰Ô˜

ƒ·Î›*

√˘›ÛÎÈ, ‚fiÙη, ºÔ˘ÚÛÙ ª›ÛÌ·ÚÎ, ·ÔÛÙ¿ÁÌ·Ù· ‰ËÌËÙÚÈ·ÎÒÓ.

ƒÔ‡ÌÈ (˙·¯·ÚÔοϷÌÔ)*

ª·Î¿ÚÓÙÈ* (¿ÛÚÔ Î·È Î·Ê¤), ÚÔ‡ÌÈ ª¿ÁÈÂÚ˜, ∫·Û¿Û·, ¶ÈÙÔ‡.

∫¤‰ÚÔ˜

∆˙ÈÓ*, ∆˙ÂÓ¤‚ÂÚ*, ™Ù¿ÈÓ¯ÂÁÎÂÚ.

∞ÔÛÙ¿ÁÌ·Ù· ÊÚÔ‡ÙˆÓ

∆Û¤ÚÈ ÌÚ¿ÓÙÈ*, ÌÚ¿ÓÙÈ ·fi ‰·Ì¿ÛÎËÓ·, ·fiÛÙ·ÁÌ· ·fi ‚ÂÚ›ÎÔη, ÛÏ›ÌÔ‚ÈÙ˜ (‰·Ì¿ÛÎËÓ·), ·fiÛÙ·ÁÌ· ·fi ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘Ï·, ·fiÛÙ·ÁÌ· ·fi ÌÈÚ·Ì¤Ï˜, ης¤ÈÓÙÔ˜* (Ì‹Ï·), ·fiÛÙ·ÁÌ· ·fi ·¯Ï¿‰È·.

∞ÔÛÙ¿ÁÌ·Ù· ·fi Ú›˙˜

°ÂÓÙÈ·Ó‹, ·ÎÔ˘·‚›Ù (·ÌÈÓÔ), ÙÂΛϷ (·Á·‡Ë).

ªÚ¿ÓÙÈ ·fi ‚fiÙ·Ó·, ÛfiÚÔ˘˜, Ê˘Ù¿

ªÔ‡¯· (ۇη).

3.7/1 ∞¯Ï¿‰È √˘›Ïȷ̘, ∞fiÛÙ·ÁÌ· ˘ÚËÓˆ‰ÒÓ ÔˆÚÈÎÒÓ

3.7/1 ∞¯Ï¿‰È √˘›Ïȷ̘, ∞fiÛÙ·ÁÌ· ˘ÚËÓˆ‰ÒÓ ÔˆÚÈÎÒÓ

70

3.7/3 ∫ÂÚ·ÛfiÓÂÚÔ ∞fiÛÙ·ÁÌ· ˘ÚËÓˆ‰ÒÓ ÔˆÚÈÎÒÓ

3.7/4 ∞fiÛÙ·ÁÌ· ·fi ¿ÁÚÈ· ÊÚ·ÁÎÔÛÙ¿Ê˘Ï· ∞fiÛÙ·ÁÌ· ÚˆÁÔÂȉÒÓ ÔˆÚÈÎÒÓ

3.7/5 ªÈÚ·Ì¤Ï· ∞fiÛÙ·ÁÌ· ˘ÚËÓˆ‰ÒÓ ÔˆÚÈÎÒÓ

4.1

4.1/1

¶Ò˜ Ú¤ÂÈ Ó· ÎÚ·Ù¿ÂÈ Î·Ó›˜ ¤Ó· ·Ïfi Û¤ÈÎÂÚ; ∫Ú·Ù¿Ì Ì ÙÔ˘˜ ‰‡Ô ·ÓÙ›¯ÂÈÚ˜ ÙÔ Î·¿ÎÈ ‹ ÙÔ ¿Óˆ ̤ÚÔ˜ ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ. ªÂ ÙÔ˘˜ 2 ‰Â›ÎÙ˜ Î·È ÙÔ˘˜ ̤ÛÔ˘˜ È¿ÓÔ˘Ì ÙÔ ÌÚÔÛÙÈÓfi ̤ÚÔ˜ ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ. ªÂ ÙÔ˘˜ ‰‡Ô ·Ú¿ÌÂÛÔ˘˜ Î·È Ù· ÌÈÎÚ¿ ‰¿¯Ù˘Ï· È¿ÓÔ˘Ì ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ·fi ÙËÓ ›Ûˆ ÌÂÚÈ¿, ÒÛÙ ӷ ÙÔ ÎÚ·Ù¿Ì ηϿ ÛÙ· ¯¤ÚÈ· Ì·˜. ∞Ú¯›˙Ô˘ÌÂ Î·È ÎÔ˘Ó¿Ì ¤ÂÈÙ· ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÛÙÔ ‡„Ô˜ ÙˆÓ ÒÌˆÓ Ì·˜ ·fi ÌÚÔ˜ ÚÔ˜ Ù· ›Ûˆ ÁÈ· 6 ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂÙ· ÂÚ›Ô˘.

4.1/2 ¶Ò˜ Á›ÓÂÙ·È ÙÔ Ûԇڈ̷ ÙÔ˘ ÎÔÎÙ¤ÈÏ; ¶ÚÒÙ· ÙÔÔıÂÙԇ̠ÛÙÔ Î‡ÂÏÏÔ ÙÔ strainer (ÙÔ ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ Ì·Ú) Ì ÙË ÛÙÂÊ¿ÓË ÚÔ˜ Ù· οو (ÒÛÙ ӷ ÌË Êı›ÚÂÙ·È Ë ÛÙÂÊ¿ÓË). ªÂ ÙÔ ‰ÂÍ› ·ÓÙ›¯ÂÈÚ· È¿ÓÔ˘Ì ÎÈ ·fi ÌÚÔÛÙ¿ ÙÔ Î‡ÂÏÏÔ. ªÂ ÙÔ ‰Â›ÎÙË ÎÚ·Ù¿Ì ÙÔ Û›‰ÂÚÔ ÙÔ˘ ÛÔ˘ÚˆÙËÚÈÔ‡. ªÂ ÙÔ Ì¤ÛÔ, ÙÔÓ ·Ú¿ÌÂÛÔ Î·È ÙÔ ÌÈÎÚfi ‰¿¯Ù˘ÏÔ È¿ÓÔ˘ÌÂ Î·È ÎÚ·Ù¿Ì ÙÔ Î‡ÂÏÏÔ ·fi ÙËÓ ›Ûˆ ÌÂÚÈ¿. ŒÂÈÙ· ÌÔÚԇ̠ӷ ·Ú¯›ÛÔ˘Ì ӷ ¯‡ÓÔ˘Ì ÙÔ ˘ÁÚfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì¤Û· ·fi ÙÔ ÛÔ˘ÚˆÙ‹ÚÈ ÎÚ·ÙÒÓÙ·˜ ÛÙ·ıÂÚfi ÙÔ Î‡ÂÏÏÔ Î·È ¯ˆÚ›˜ Ó· ÙÔ ·Ó·ÎÔ˘Ó¿ÌÂ.

4.1/3 ¶Ò˜ Ú¤ÂÈ Ó· ÎÚ·Ù¿Ì ¤Ó· Boston Shaker (ÌfiÛÙÔÓ Û¤ÈÎÂÚ); ™ÙÔ Á˘¿ÏÈÓÔ ÙÌ‹Ì· ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ ·Ó·Î·Ù‡ԢÌ ٷ ÔÙ¿ Ì fiÛ· ·Á¿ÎÈ· ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È. ∆Ô Á˘¿ÏÈÓÔ ÙÌ‹Ì· ÌÔÚԇ̠ӷ ÙÔ ÁÂÌ›˙Ô˘Ì ÂÓÙÂÏÒ˜, ·ÊÔ‡ Ë ¤Î¯˘ÛË Á›ÓÂÙ·È ·fi ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ̤ÚÔ˜. ∆Ô Á˘¿ÏÈÓÔ Ì¤ÚÔ˜ ÙÔ Î··ÎÒÓÔ˘Ì Ì ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÎÈ ¤ÙÛÈ ÎÏ›ÓÔ˘Ì ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ. ªÔÚԇ̠̿ÏÈÛÙ· Ó· ¯Ù˘‹ÛÔ˘Ì ÎÈ ÂÏ·ÊÚÒ˜ Ì ÙËÓ ·Ï¿ÌË Ì·˜ ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÁÈ· Ó· ‚‚·Èˆıԇ̠fiÙÈ ¤ÎÏÂÈÛ ηϿ. ∆¤ÏÔ˜ È¿ÓÔ˘ÌÂ Î·È Ì ٷ ‰‡Ô ¯¤ÚÈ· ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÙÌ‹Ì· ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ ·fi ›Ûˆ ÚÔ˜ Ù· ÌÚÔ˜, ÂÓÒ Ì ÙÔ˘˜ ·ÓÙ›¯ÂÈÚ˜ ÎÚ·Ù¿Ì ÙÔ Á˘¿ÏÈÓÔ Ì¤ÚÔ˜. ªÂÙ¿ Á˘Ú›˙Ô˘Ì ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ¤ÙÛÈ Ô˘ ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ̤ÚÔ˜ Ó· ‰Â›¯ÓÂÈ ÚÔ˜ Ù· οو. ™˘Ó¯›˙Ô˘Ì Ì ÙÔ ·Ó·ÎÔ‡ÓËÌ·, fiˆ˜ ı· οӷÌÂ Î·È Ì ¤Ó· ·Ïfi Û¤ÈÎÂÚ ÎÈ ·fi ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ̤ÚÔ˜ ¯‡ÓÔ˘Ì ÙÔ ÔÙfi ·fi ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

83

5.5 °·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜ ÀÔÏÔÁÈÛÌfi˜ ÙÔ˘ ÎfiÛÙÔ˘˜ ·ÁÔÚ¿˜ Î·È ÂÙÔÈÌ·Û›·˜ Ÿˆ˜ Î·È ÁÈ· fiÏ· Ù· ¿ÏÏ· ˘ÏÈο Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Û ¤Ó· Ì·Ú, ¤ÙÛÈ Î·È ÁÈ· ÙȘ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜ Ú¤ÂÈ Ó· ˘ÔÏÔÁ›˙ÂÙ·È ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ ·ÁÔÚ¿˜ ÎÈ ÂÙÔÈÌ·Û›·˜ ÙÔ˘˜. ŒÓ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ú¤ÂÈ Ó· ¤¯ÂÈ ÙÔ Ôχ 3-4 Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜. ™Â ¤Ó· Ì·Ú Ú¤ÂÈ Ó· ˘ÔÏÔÁ›˙ÂÙ·È ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ οı Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú·˜ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ›ٷÈ. ªÂÚÈΤ˜ ÊÔÚ¤˜ ÔÈ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜ ÎÔÛÙ›˙Ô˘Ó ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ ·fi ÙÔ ›‰ÈÔ ÙÔ ÔÙfi, ȉ›ˆ˜ fiÙ·Ó Ô Ì¿ÚÌ·Ó ‰Â ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ› Ì ÊÂÈ‰Ò ÙȘ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜. ™ÙËÓ ÙÈÌ‹ ÙÔ˘ ÔÙÔ‡ Ú¤ÂÈ Ó· Û˘ÌÂÚÈÏ·Ì‚¿ÓÂÙ·È Î·È ÙÔ ÎfiÛÙÔ˜ Ù˘ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú·˜ ÙÔ˘ Î·È ÁÈ’ ·˘Ùfi ÔÈ ÙÈ̤˜ ÙˆÓ ÔÙÒÓ Û˘¯Ó¿ ÌÂÙ·‚¿ÏÏÔÓÙ·È ·Ó¿ÏÔÁ· Î·È Ì ÙËÓ ÂÔ¯‹. ŸÔÈÔ˜ ‰ÂÓ ˘ÔÏÔÁ›˙ÂÈ Î·Ï¿, ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ¯¿ÓÂÈ!!!

¶·Ú·‰Â›ÁÌ·Ù· YÔÏÔÁÈÛÌÒÓ ÁÈ· E͈ÙÈÎÔ‡˜ K·ÚÔ‡˜, EÛÂÚȉÔÂȉ‹ Î·È TÚÔÈÎÔ‡˜ K·ÚÔ‡˜ √È ÙÈ̤˜ Â›Ó·È Î·Ù¿ ÚÔÛ¤ÁÁÈÛË Î·È Ê˘ÛÈο ÌÔÚ› Ó· ‰È·Ê¤ÚÔ˘Ó ·fi ηٿÛÙËÌ· Û ηٿÛÙËÌ·.

E›‰Ô˜

AÁÔÚ¿, B¿ÚÔ˜, ™˘Û΢·Û›·

TÈÌ‹

AÓ·Ó¿˜

ÛÂ A

¶ÂÚȯfiÌÂÓÔ, AÚÈıÌfi˜ ÙÂÌ·¯ÈÒÓ

K·Ù·ÓÔÌ‹ ·Ó¿ ÙÂÌ¿¯ÈÔ

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú· TÈÌË ÙÂÌ·¯›Ô˘

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

2,50

12 ʤÙ˜

1 ʤٷ 1/4 ʤٷ˜

0,20 0,05

M·Ó¿Ó·

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ (180 ÁÚ.)

0,25*

12 ʤÙ˜

1 ʤٷ

0,02

™‡ÎÔ

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

0,50

4/4 ÎÔÌÌ¿ÙÈ·

1/4 ÎÔÌÌ·ÙÈÔ‡

0,12

°ÎÚ¤ÈÊÚÔ˘Ù

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

0,60

8 ʤÙ˜

1 ʤٷ

0,07

K·Ú·ÌfiÏ·

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ (150 ÁÚ.)

1,50

8 ʤÙ˜

1 ʤٷ

0,18

AÎÙÈÓ›‰ÈÔ

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ (120 ÁÚ.)

0,30

5 ʤÙ˜

1 ʤٷ

0,06

KÔ˘ÌÎÔ˘¿Ù

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

0,08

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

1 ÎÔÌÌ¿ÙÈ

0,08

§¿ÈÌ

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

0,40

5 ʤÙ˜

1 ʤٷ

0,08

M¿ÓÁÎÔ

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

1,00

10 ÎÔÌÌ¿ÙÈ·

1 ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ

0,10

¶ÂfiÓÈ

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

2,50

10 ÎÔÌÌ¿ÙÈ·

1 ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ

0,25

¶ÔÚÙÔοÏÈ

1 ‰È¯Ù¿ÎÈ (1 ÎÈÏfi)

2,00

5 ÎÔÌÌ¿ÙÈ· 1 ÎÔÌÌ¿ÙÈ

6 ʤÙ˜ 1/2 ʤٷ

0,08 0,04

¶·¿ÁÈ·

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

1,30

6 ʤÙ˜

1 ʤٷ

0,21

º˘Û·Ï›‰·

1 ηϷı¿ÎÈ

2,00

20 ÎÔÌÌ¿ÙÈ·

1 ÎÔÌÌ¿ÙÈ

0,10

§ÂÌfiÓÈ

1 ‰È¯Ù¿ÎÈ (1 ÎÈÏfi)

1,50

8 ÎÔÌÌ¿ÙÈ·

6 ʤÙ˜ 1 ʤٷ

0,18 0,03

ÕÛÙ˘ÊÙÔ ÏÂÌfiÓÈ

1 ÙÂÌ¿¯ÈÔ

0,40

6 ʤÙ˜

1 ʤٷ 1/2 ʤٷ

0,06 0,03

* ∏ Ú·ÁÌ·ÙÈ΋ ÙÈÌ‹ ·Ó·Ê¤ÚÂÙ·È ÛÙË ÛÂÏ›‰· 128

119

6.1 ŸÓÔÌ· EÈÎfiÓ·

YÏÈο

°Â‡ÛË / K·ÙËÁÔÚ›· ¶ÔÙÔ‡

¶ÔÙ‹ÚÈ

¶·Ú·Û΢‹

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú·

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

NÂÁÎÚfiÓÈ (Negkroni) 6.1/3

2 cl ∫·Ì¿ÚÈ 2 cl Ù˙ÈÓ 2 cl ‚ÂÚÌÔ‡Ù ÚfiÛÛÔ 6 ·Á¿ÎÈ·

¶Ôχ ÍËÚfi ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

ªÈÎÚfi ∆¿ÌÏÂÚ

ƒ›ÍÙ ٷ ·Á¿ÎÈ· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË, ¯‡ÛÙ ·fi ¿Óˆ Ù· ÔÙ¿ ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„ÙÂ.

µ¿ÏÙ ÌÈ· ʤٷ ÔÚÙÔοÏÈ ÎÈ ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ‹ ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

¶¤ÚÊÂÎÙ ∫·Ï‚¤ÈÓÙÔ˜ (Perfect Calvados) 6.1/4

3 cl ∫·Ï‚¤ÈÓÙÔ˜ 1 cl ÎfiÎÎÈÓÔ ‚ÂÚÌÔ‡Ù 1 cl ¿ÛÚÔ ‚ÂÚÌÔ‡Ù 6 ·Á¿ÎÈ·

•ËÚfi ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

ªÈÎÚfi ∆¿ÌÏÂÚ

ƒ›ÍÙ fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ¿Óˆ ·fi Ù· ·Á¿ÎÈ· ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„Ù ٷ ·¢ı›·˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË.

µ¿ÏÙ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ¤Ó· ÌËÏ·Ú¿ÎÈ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ‹ ηÚÊÒÛÙ ÙÔ ÌËÏ·Ú¿ÎÈ ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

¶ÔÚÙfiÓÈÎ (Portonic)

4 cl ¿ÛÚÔ ¶fiÚÙÔ 4 cl ÙfiÓÈÎ 4 ·Á¿ÎÈ·

∏Ì›ÍËÚÔ (medium) ¢ÚÔÛÈÛÙÈÎfi §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ

ªÈÎÚfi ∆¿ÌÏÂÚ

ƒ›ÍÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË Ù· ·Á¿ÎÈ·, ·fi ¿Óˆ ÙÔ ¶fiÚÙÔ, ÙË Ê¤Ù· ÏÂÌÔÓÈÔ‡ Î·È ÛÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÙÔ ÙfiÓÈÎ.

ƒ›ÍÙ ó ʤٷ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú

TÔÌ ∫fiÏÈÓ˜ (Tom Collins) 6.1/5

4 cl Ù˙ÈÓ 2 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË 10 cl Ûfi‰· 8 ·Á¿ÎÈ·

•ËÚfi §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ

æËÏfi ÔÙ‹ÚÈ ∫fiÏÈÓ˜ 30 cl

ƒ›ÍÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË ¿Óˆ ·fi Ù· ·Á¿ÎÈ· Ù· ÔÙ¿ Î·È ÁÂÌ›ÛÙ Ì Ûfi‰·.

ƒ›ÍÙ ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Î·È ÌÈ· ʤٷ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ‹ ηÚÊÒÛÙ ÌÈ· ʤٷ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ ∞Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

V.W.

3 cl ¿ÛÚÔ ‚ÂÚÌÔ‡Ù 3 cl ·¯Ï¿‰È √˘›Ïȷ̘ 6 ·Á¿ÎÈ·

•ËÚfi ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

∫‡ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

∞ӷη٤„Ù ٷ ˘ÏÈο Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· ÛÙÔ mixing glass Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ¤ÂÈÙ· ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

µ¿ÏÙ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú

µÂÚÌÔ‡Ù ÛÂÎ

5 cl ‚ÂÚÌÔ‡Ù ÓÙÚ¿È (dry) ‹ on the rocks ÌÂ 4 ·Á¿ÎÈ·

•ËÚfi ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

ƒ›ÍÙ ÙÔ ÔÙfi ¶ÔÙ‹ÚÈ ‚ÂÚÌÔ‡Ù 5 cl ·¢ı›·˜ ÛÙÔ ‹ Ê·Ú‰‡ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË. ∆¿ÌÏÂÚ fiÙ·Ó ÚÔÛʤÚÂÙ·È ÙÔ ÔÙfi on the rocks

∫·Ì›·

™Ô˘‚¤Ú

6.1/5 ∆ÔÌ ∫fiÏÈÓ˜

6.1/3 ¡ÂÁÎÚfiÓÈ

6.1/4 ¶¤ÚÊÂÎÙ ∫·Ï‚¤ÈÓÙÔ˜

133

∆· ‚‹Ì·Ù· ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ ∫∞¶ ™∞°∫ƒπ∞™

1 ƒ›ÍÙ ٷ ÎÔÌ̤ӷ ÊÚÔ‡Ù· ̤۷ ÛÙËÓ Î·Ó¿Ù· ÌfiÔ˘Ï

1

2 ÇÛÙ ·fi ¿Óˆ Ù· ÔÈÓÔÓÂ˘Ì·ÙÒ‰Ë ÎÈ ·Ê‹ÛÙ ٷ ÊÚÔ‡Ù· ÁÈ· 1-2 ÒÚ˜ Ó· ÙÚ·‚‹ÍÔ˘Ó Ù· ÔÙ¿

2

3 ¶ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û› Î·È ÙÔ ÓÂÚfi Î·È Ú›ÍÙÂ Î·È ·Á¿ÎÈ· ̤۷ ÛÙÔ ÌfiÔ˘Ï 3

4 ƒ›ÍÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ ÌfiÔ˘Ï Ì·˙› Ì ٷ ÊÚÔ‡Ù·

4

141

KÔÎÙ¤ÈϘ °Ï˘Î¿ KÔÎÙ¤ÈϘ ŸÓÔÌ· EÈÎfiÓ·

YÏÈο

°Â‡ÛË / K·ÙËÁÔÚ›· ¶ÔÙÔ‡

¶ÔÙ‹ÚÈ

¶·Ú·Û΢‹

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú·

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

§¤ÈÎ ÔÊ §Ô˘ÁοÓÔ (Lake of Lugano)

0,5 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 0,5 cl ÎÂÚ·ÛfiÓÂÚÔ 5 cl ∫Ô˘Ú·Û¿Ô ªÏÔ˘ 6-8 ·Á¿ÎÈ·

Medium °Ï˘Îfi ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

∫‡ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

ÃÙ˘‹ÛÙ ٷ ˘ÏÈο ΢ÎÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

∫·Ì›·

™Ô˘‚¤Ú

ª›ÚÈ·Ì (Miriam) 6.5/31

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2 cl Ú¿ÛÈÓË Ì·Ó¿Ó· 3 cl ÏÈÎ¤Ú ·ÎÙÈÓ›‰ÈÔ 6-8 ·Á¿ÎÈ·

°Ï˘Îfi ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

∫‡ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

ÃÙ˘‹ÛÙ ٷ ˘ÏÈο ΢ÎÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

∫·Ì›·

™Ô˘‚¤Ú

ªfiÓ· §›˙· (Mona Lisa) 6.5/32

2 cl Noilly Prat (¡fiÈÏÈ ¶Ú·Ù) 2 cl ∫ÚÂÌ ÓÙ ∫·Î¿Ô, ηʤ 2 cl ª·Ú·ÛΛÓÔ 6-8 ·Á¿ÎÈ·

∏Ì›ÁÏ˘ÎÔ ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

™ÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

ÃÙ˘‹ÛÙ ٷ ˘ÏÈο ΢ÎÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

°·ÚÓ›ÚÂÙ Ì ˙¿¯·ÚË Î·È ‚¿ÏÙ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ.

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

¶¤ÙÈÎÔÙ (Petticoat) 6.5/33

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 1 cl ÛÈÚfiÈ Î·Ú‡‰· 2 cl ª·ÏÈÌÔ‡ 2 cl ÏÈÎ¤Ú ∫ÈÚ˜ 6-8 ·Á¿ÎÈ·

∏Ì›ÁÏ˘ÎÔ ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

∫‡ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

ÃÙ˘‹ÛÙ ٷ ˘ÏÈο ΢ÎÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

µ¿ÏÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì 1/4 Û‡ÎÔ˘, Ì ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÈ ¤Ó· ʇÏÏÔ ‰˘fiÛÌÔ˘.

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

ƒÂÓÙ ™fiÈÓÈ (Red Scheuni)

2 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 4 cl Ó¤ÎÙ·Ú Ì·Ó¿Ó·˜ 1 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ÛÈÚfiÈ Î·Ú‡‰· 2 cl ∆Û¤ÚÈ ªÚ¿ÓÙÈ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

°Ï˘Îfi ¶ÔÙfi Ì ÊÚÔ‡Ù· §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ

™ÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

∞ӷη٤„Ù ٷ ˘ÏÈο Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÔÙfi Ì·˙› Ì ÙÔÓ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

µ¿ÏÙ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ÌÈ· ηڷÌfiÏ· ÎÈ ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

ª·‡ÚÔ ™·ÚfiÙÈ (Sarotti) 6.5/34

2 cl ÏÈÎ¤Ú Ì ·˘Á¿ 1 cl Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜, ÂÏ·ÊÚÒ˜ ¯Ù˘Ë̤ÓË 2 cl ‚fiÙη 2 cl ∆›· ª·Ú›· 6 ·Á¿ÎÈ·

°Ï˘Îfi ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

¶ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÓÈ¿Î

ÃÙ˘‹ÛÙ fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÂÎÙfi˜ ·fi ÙËÓ Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

ƒ›¯ÓÔÓÙ·˜ ÙËÓ Îڤ̷ ™Ô˘‚¤Ú Á¿Ï·ÎÙÔ˜ ÛÈÁ¿ ÛÈÁ¿ ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù· Û ¤Ó· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ·Ê‹ÓÂÙ ÙËÓ Ó· ¤ÊÙÂÈ ·ÚÁ¿ ÛÙÔ ÔÙfi, ·Û·Ï›ÛÙ ¤ÂÈÙ· ·fi ¿Óˆ Ì ÙÚԇʷ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜

6.5/31 M›ÚÈ·Ì

6.5/32 MfiÓ· §›˙·

160

1

∆· ‚‹Ì·Ù· ·Ú·Û΢‹˜ ÌÈ·˜ KO§ANTA

2

1 °ÂÌ›ÛÙ ÙÔ Î¿Ùˆ ̤ÚÔ˜ ÙÔ˘ Û¤ÈÎÂÚ Î·Ù¿ 1/3 Ì ¯ÔÓÙÚ¿ ·Á¿ÎÈ· (6-8 ÙÂÌ¿¯È·) Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÓÂÚfi ·fi Ù· ·Á¿ÎÈ· Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÏÈÒÛÂÈ.

2 ªÂÙÚ‹ÛÙ ٷ ˘ÏÈο Î·È Ú›ÍÙ ٷ ¿Óˆ ÛÙ· ·Á¿ÎÈ·.

3

3 ∫Ï›ÛÙ ηϿ ÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Î·È ¯Ù˘‹ÛÙ ΢ÎÏÈο Î·È ‰˘Ó·Ù¿ ÁÈ· 6 ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂÙ·.

4

4 ƒ›ÍÙ ÙÔ ¤ÙÔÈÌÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Û ÔÙ‹ÚÈ Ì·ÏÔ‡Ó Ô˘ ı· ÙÔ ¤¯ÂÙ ÁÂÌ›ÛÂÈ Ì¤¯ÚÈ ÙË Ì¤ÛË Ì ¯ÔÓÙÚ¿ ·Á¿ÎÈ·.

5

6

5 ∞ӷη٤„Ù ÙÒÚ· ÁÈ· Ï›ÁÔ ÙÔ ¤ÙÔÈÌÔ ÔÙfi Ì ¤Ó· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ Ì·Ú.

6 µ¿ÏÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙȘ Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜ Ô˘ ¤¯ÂÙ ÂÙÔÈÌ¿ÛÂÈ.

7

7 µ¿ÏÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ 2 ¯ÔÓÙÚ¿ ηϷ̿ÎÈ·.

8

8 ™ÂÚ‚›ÚÂÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔÓ ÂÏ¿ÙË.

6.7

KfiÏÏÈÓ˜ (Collinses) ∆· ∫fiÏÏÈÓ˜ Â›Ó·È §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓΘ Ô˘ ÂÙÔÈÌ¿˙ÔÓÙ·È ·¢ı›·˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË (ÔÙ‹ÚÈ ∫fiÏÏÈÓ˜, „ËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ) Ì ÔÏÏ¿ ·Á¿ÎÈ·. ™ÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ ÙÔ Î·ÏÔη›ÚÈ ˆ˜ ͉Ȅ·ÛÙÈο. ∆· ÚÒÙ· ∫fiÏÏÈÓ˜ ·Ú·Û΢¿˙ÔÓÙ·Ó Ì ∆˙ÂÓ¤‚ÂÚ, Û‹ÌÂÚ· fï˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ‰È¿ÊÔÚ· ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ·Ó·ÏfiÁˆ˜ Ù˘ ÚÔÙ›ÌËÛ˘ ÙÔ˘ ÂοÛÙÔÙ ÂÏ¿ÙË. ∆· ∫fiÏÏÈÓ˜ ·ÓÙÈı¤Ùˆ˜ Ì ٷ º›Ù˙Ș ÂÙÔÈÌ¿˙ÔÓÙ·È ·¢ı›·˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË. ∏ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ¿ ÙÔ˘˜ Û Ûfi‰· (ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi) Â›Ó·È ˘„ËÏfiÙÂÚË. ∂ÈϤÔÓ ÛÙ· „ËÏ¿ ∆¿ÌÏÂÚ Ú›¯ÓÔÓÙ·È ¿ÓÙ· ·Á¿ÎÈ· ÎÈ ¤ÂÈÙ· ÙÔ ¤ÙÔÈÌÔ ÔÙfi ·Ó·Î·Ù‡ÂÙ·È Ì ÙÔ ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ì·Ú. ŒÓ· ÔÙ‹ÚÈ ∫fiÏÏÈÓ˜ ¤¯ÂÈ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÂÚ›Ô˘ 25 Ì 30 cl. ªÔÚ› Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËı› Î·È ÁÈ· ÔÙ¿ ∫Ô‡ÏÂÚ˜ Î·È ¶·ÓÙ˜. ÕÏÏ· ∫fiÏÏÈÓ˜ ·Ú·Û΢¿˙ÔÓÙ·È Ì ÎÔÓÈ¿Î (¶ÈÂÚ ∫fiÏÏÈÓ˜), Ì ∫·Ï‚¤ÈÓÙÔ˜ (∆˙·Î ∫fiÏÏÈÓ˜), Ì ‚fiÙη (∆˙Ô ∫fiÏÏÈÓ˜), Ì ¶›ÛÎÔ (¶›ÛÎÔ ∫fiÏÏÈÓ˜), Ì ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ (¶¤ÓÙÚÔ ∫fiÏÏÈÓ˜), Ì ηʤ ÚÔ‡ÌÈ (∆˙·Ì¿Èη ∫fiÏÏÈÓ˜). ∞Ó ÙÔ „ËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ ÁÂÌ›˙ÂÙ·È Ì ·Á¿ÎÈ·, ÙfiÙ ‰ÂÓ ÚÔÛÙ›ıÂÙ·È ÂÈϤÔÓ Î·È ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi.

¶ÂÚÈÁÚ·Ê‹ ÙÔ˘ ÙÚfiÔ˘ ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ ∫fiÏÏÈÓ˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ˆ˜ ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ¤Ó· ∆∑√¡ ∫√§§π¡™

ÀÏÈο 2 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË 4 cl ∆˙ÂÓ¤‚ÂÚ 8-10 ·Á¿ÎÈ· 10 cl Ûfi‰·

°Â‡ÛË •ËÚfi

¶ÔÙ‹ÚÈ æËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ

¶·Ú·Û΢‹ ƒ›ÍÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË Ù· ·Á¿ÎÈ· Î·È ¯‡ÛÙ ·fi ¿Óˆ Ù· ˘ÁÚ¿. ™ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ·Ó·Î·Ù¤„ÙÂ Î·È ÚÔÛı¤ÛÙ fiÛË Ûfi‰· ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È.

B·ÛÈ΋ ™˘ÓÙ·Á‹ 1. °ÂÌ›ÛÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ∫fiÏÏÈÓ˜ („ËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ) ηٿ 3/4 Ì ·Á¿ÎÈ·.

2. ªÂÙÚ‹ÛÙ Ì ·ÎÚ›‚ÂÈ· Ù· ˘ÏÈο Î·È Ú›ÍÙ ٷ ¿Óˆ ÛÙ· ·Á¿ÎÈ·: 4 cl ∆˙ÂÓ¤‚ÂÚ, 2 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡, 1 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË, °ÂÌ›ÛÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì Ûfi‰· (ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi) ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„Ù ÁÈ· Ï›ÁÔ Ì ¤Ó· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ Ì·Ú.

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú· µ¿ÏÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ÌÈ· ʤٷ ÏÂÌfiÓÈ Î·È ÎÂÚ·Û¿ÎÈ·.

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

3. °·ÚÓÈÙÔ‡Ú·: µ¿ÏÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ÌÈ· ʤٷ ÏÂÌfiÓÈ Î·È 3 ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ.

™Ô˘‚¤Ú, K·Ï·Ì¿ÎÈ, AÓ·‰Â˘Ù‹ÚÈ, X·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

4. ™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·: ªÂ ¤Ó· ÛÔ˘‚¤Ú ·fi οو, Ì ηϷ̿ÎÈ, ¯·ÚÙÔÂÙÛÂÙ¿ÎÈ ÎÈ ¤Ó· ·Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ.

166

∆· ‚‹Ì·Ù· ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ KO§§IN™

1 °ÂÌ›ÛÙ ÙÔ ∆¿ÌÏÂÚ Ì ·Á¿ÎÈ·

1

2 ªÂÙÚ‹ÛÙ ·ÎÚÈ‚Ò˜ ÙȘ ÔÛfiÙËÙ˜ ÙˆÓ ÔÙÒÓ, Ú›ÍÙ ٷ ÔÙ¿ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„ÙÂ

2

3 °·ÚÓ›ÚÂÙ Ì ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· Î·È Ì ÌÈ· ʤٷ ÏÂÌfiÓÈ

3

167

6.8

KÔ‡ÏÂÚ˜ (Coolers) ∆· ∫Ô‡ÏÂÚ˜ Â›Ó·È §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓΘ Ô˘ ›ÓÔÓÙ·È Î˘Ú›ˆ˜ ÙÔ Î·ÏÔη›ÚÈ. Cooler ÛÙ· ·ÁÁÏÈο ÛËÌ·›ÓÂÈ ‰ÚÔÛÈÛÙÈÎfi˜. ™Â ·ÓÙ›ıÂÛË Ì ٷ ∫fiÌÏÂÚ˜, Ù· ∫Ô‡ÏÂÚ˜ ¯Ù˘ÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì ¯ÔÓÙÚ¿ ·Á¿ÎÈ· Î·È Ú›¯ÓÔÓÙ·È Û ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ∆¿ÌÏÂÚ Ô˘ ÙÔ ¤¯Ô˘Ì ·ÁÒÛÂÈ ·fi ÚÈÓ Ì ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ. ∂›Û˘ ÌÔÚԇ̠¿Óˆ ÛÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Ó· ¯‡ÛÔ˘Ì ٷ ÔÙ¿ ÎÈ ¤ÂÈÙ· Ó· Û˘ÌÏËÚÒÛÔ˘Ì Ì Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ ‹ ÏÂÌÔÓ¿‰·. °È· Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú· ÌÔÚԇ̠ӷ ‚¿ÏÔ˘Ì ¤Ó· ηϷ̿ÎÈ Ì ÊÚÔ‡Ù· ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ. ∆· ∫Ô‡ÏÂÚ˜ ÚfiÎÂÈÙ·È ÛÙËÓ Ô˘Û›· ÁÈ· Ì›· ηÙËÁÔÚ›· ÔÙÒÓ º›Ù˙Ș, ÛÙ· ÔÔ›· fï˜ ‰ÂÓ ÚÔÛÙ›ıÂÙ·È Ûfi‰· ·ÏÏ¿ Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ ‹ ÈÎÚ‹ ÏÂÌÔÓ¿‰·. ŸÙ·Ó Û˘Ó·ÓÙ¿Ù·È ÛÙÔ fiÓÔÌ· ÙÔ˘ ÔÙÔ‡ Ë Ï¤ÍË «§¤ÌÔÓ», ÙfiÙ ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ ¤¯ÂÈ ÚÔÛÙÂı› ª›ÙÂÚ §¤ÌÔÓ.

¶ÂÚÈÁÚ·Ê‹ ÙÔ˘ ÙÚfiÔ˘ ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ ∫Ô‡ÏÂÚ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ˆ˜ ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ÙÔ ™¶ƒπ¡°∫∆∞´ª ∫√À§∂ƒ (SPRINGTIME COOLER) B·ÛÈ΋ ™˘ÓÙ·Á‹ 1. ƒ›ÍÙ ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ 6-8 ·Á¿ÎÈ·, ·Ê‹ÛÙ ÙÔ Ó· ·ÁÒÛÂÈ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÓÂÚfi ·fi Ù· ·Á¿ÎÈ· Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ÏÈÒÛÂÈ.

2. ŒÓ· ∫Ô‡ÏÂÚ ÌÔÚ›Ù ӷ ÙÔ ÂÙÔÈÌ¿ÛÂÙ ÎÈ ·¢ı›·˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË, ÔfiÙ Û ·˘Ù‹ ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË ‰Â ¯Ù˘ÈÔ‡ÓÙ·È Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ.

3. ŒÂÈÙ· Ú¤ÂÈ Ó· ÌÂÙÚ‹ÛÂÙ Ì ·ÎÚ›‚ÂÈ· Ù· ÔÙ¿ Î·È Ó· Ù· Ú›ÍÂÙ ¿Óˆ ·fi Ù· ·Á¿ÎÈ·.

4. ∆ÒÚ· ¯Ù˘‹ÛÙ ‰˘Ó·Ù¿ Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ÁÈ· ÂÚ›Ô˘ 6 ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂÙ·.

5. ™Ô˘ÚÒÛÙ ÙÔ ¤ÙÔÈÌÔ ϤÔÓ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Û ¤Ó· „ËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ Ô˘ ÙÔ ¤¯ÂÙ ·ÁÒÛÂÈ ÚÈÓ Ì ·Á¿ÎÈ·. ™ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ·Ó·Î·Ù¤„Ù ÁÈ’ ·ÎfiÌË Ì›· ÊÔÚ¿ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ì ¤Ó· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ Ì·Ú.

6. ∆¤ÏÔ˜ ÚÔÛı¤ÛÙ fiÛÔ Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È.

7. °·ÚÓÈÙÔ‡Ú·: µ¿ÏÙ ÛÙË Ì›· ¿ÎÚË ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ ÌÈ· ηڷÌfiÏ·. ƒ›ÍÙ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÌÂÚÈο ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ.

8. ™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·: ™ÂÚ‚›ÚÂÙ ÙÔ ÔÙfi Ì ¤Ó· ÛÔ˘‚¤Ú ·fi οو, Ì ηϷ̿ÎÈ Î·È Ì ¤Ó· ¯·ÚÙÔÂÙÛÂÙ¿ÎÈ.

168

6.8 MÂÚÈο KÔ‡ÏÂÚ˜ ŸÓÔÌ· EÈÎfiÓ·

YÏÈο

°Â‡ÛË / K·ÙËÁÔÚ›· ¶ÔÙÔ‡

¶ÔÙ‹ÚÈ

¶·Ú·Û΢‹

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú·

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

ºÏ·Ì›ÓÁÎÔ ∫Ô‡ÏÂÚ (Flamingo Cooler) 6.8/1

2 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ì·Ú ÁÚÂÓ·‰›ÓË 3 cl Ù˙ÈÓ 1 cl ÕÚÈÎÔÙ ÌÚ¿ÓÙÈ 8 cl Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ 6-8 ·Á¿ÎÈ·

•ËÚfi §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ ∫·ÏÔηÈÚÈÓfi ÔÙfi

æËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ ÁÂÌ¿ÙÔ Ì ıÚ˘ÌÌ·ÙÈÛÌ ¤ÓÔ ¿ÁÔ

ÃÙ˘‹ÛÙ ‰˘Ó·Ù¿ Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ·, ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¿Óˆ ·fi Ù· ·Á¿ÎÈ· Î·È ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ.

P›ÍÙ ¿Óˆ ÛÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÂÚ·Ṳ̂ÓÔ Û ¤Ó· ÛÙÈÎ

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ ∞Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

™ÚÈÓÁÎÙ¿ÈÌ ∫Ô‡ÏÂÚ (Springtime Cooler) 6.8/2

6 cl ¯˘Ìfi ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ 3 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 4 cl ‚fiÙη 2 cl ∫Ô˘Ú·Û¿Ô ªÏÔ˘ 1 cl ÛÈÚfiÈ ˙¿¯·Ú˘ 2 cl Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ 2 ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ 6-8 ·Á¿ÎÈ·

Medium §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ ∫·ÏÔηÈÚÈÓfi ÔÙfi

æËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ ÁÂÌ¿ÙÔ Ì ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

ÃÙ˘‹ÛÙ ‰˘Ó·Ù¿ Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ·, ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¿Óˆ ·fi Ù· ·Á¿ÎÈ· Î·È Û˘ÌÏËÚÒÛÙ Ì Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ.

µ¿ÏÙ ÌÈ· ʤٷ ηڷÌfiÏ·˜ ÛÙË Ì›· ¿ÎÚË ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ Î·È Ú›ÍÙ ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ ∞Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

∂ÍfiÙÈÎ ∫Ô‡ÏÂÚ (Exotic Cooler)

4 cl ηʤ ÚÔ‡ÌÈ 3 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 ÛÙ·ÁfiÓ· ·ÁÎÔÛÙÔ‡Ú· Ì›ÙÂÚ 2 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË 8-10 cl Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ 6-8 ·Á¿ÎÈ· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

¢˘Ó·Ùfi ∆˙fiÎÂÚ

æËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ, ÔÙ‹ÚÈ ∫fiÏÏÈÓ˜

ÃÙ˘‹ÛÙ fiÏ· Ù· ˘ÏÈο (ÂÎÙfi˜ ·fi ÙÔ Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ) ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¿Óˆ ·fi ÙÔÓ ¿ÁÔ. ŒÂÈÙ· ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ Ù˙›ÓÙ˙ÂÚ ¤ÈÏ.

°·ÚÓ›ÚÂÙ Ì ¿ÛÚË ˙¿¯·ÚË ÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù· ∞Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ

°Î·ÏÈ¿ÓÔ ∫Ô‡ÏÂÚ (Galliano Cooler)

4 cl °Î·ÏÈ¿ÓÔ 3 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 2 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË 8 cl ª›ÙÂÚ §¤ÌÔÓ 8 ·Á¿ÎÈ·

ºÚÔ˘Ù¤ÓÈÔ

æËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ, ∆˙fiÎÂÚ ÔÙ‹ÚÈ ∫fiÏÏÈÓ˜

ÃÙ˘‹ÛÙ fiÏ· Ù· ˘ÏÈο (ÂÎÙfi˜ ·fi ÙÔ ª›ÙÂÚ §¤ÌÔÓ) ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¿Óˆ ·fi ÙÔÓ ¿ÁÔ. ŒÂÈÙ· ÚÔÛı¤ÛÙ ÙÔ ª›ÙÂÚ §¤ÌÔÓ.

µ¿ÏÙ 1 ʤٷ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ Î·È 1 ʤٷ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù· ∞Ó·‰Â˘Ù‹ÚÈ

6.8/2 ™ÚÈÓÁÎÙ¿ÈÌ KÔ‡ÏÂÚ

6.8/1 ºÏ·Ì›ÓÁÎÔ KÔ‡ÏÂÚ

169

6.9 ¶ÂÚÈÁÚ·Ê‹ ÙÔ˘ ÙÚfiÔ˘ ·Ú·Û΢‹˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ˆ˜ ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· ¤Ó· ¶∞°øª∂¡√ ¡∆∞∫π√Àƒπ ºƒ∞√À§∞™-™∞ª¶∞¡π∞™

NÙ¿ÎÈÔ˘ÚȘ ∆Ô ÚÒÙÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘Ú› ÙÔ ¤ÊÙÈ·ÍÂ Ô ÁÓˆÛÙfi˜ Ì¿ÚÌ·Ó ∫ÔÓÛÙ¿ÓÙ ƒÈÌ·Ï¿ÁÎÔ˘· ÛÙÔ ºÏfiÚÈÓÙ· ª·Ú ÛÙËÓ ∫Ô‡‚· ÁÈ· ÙÔ Û˘ÁÁڷʤ· ŒÚÓÂÛ٠äÌÈÓÁÎÁÔ˘Â˚. ∆· ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚȘ ·Ú·Û΢¿˙ÔÓÙ·È ¿ÓÙ· Ì Ôχ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ, ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ, ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË Î·È Î¿ÔÈÔ ÊÚÔ˘ÙÔ¯˘Ìfi. °È· Ù· ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚȘ Ô˘ ÂÚȤ¯Ô˘Ó Û·Ì¿ÓÈ· Ú¤ÂÈ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÊÚ¤Ûη ÊÚÔ‡Ù· (ÊÚ¿Ô˘Ï˜, ‚·ÙfiÌÔ˘Ú·, ÚÔ‰¿ÎÈÓ·), ÛÈÚfiÈ· Î·È ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡. ¶ÚÔÛÔ¯‹ fiÙ·Ó Ú›¯ÓÂÙ ÙË Û·Ì¿ÓÈ· ÁÈ·Ù› ‰ËÌÈÔ˘ÚÁÂ›Ù·È Ôχ˜ ·ÊÚfi˜.

ÀÏÈο 3 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 2 cl ÛÈÚfiÈ ÊÚ¿Ô˘Ï· 4 cl Ô˘Ú¤ ÊÚ¿Ô˘Ï·˜ 4 cl ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ 4-6 cl ÍËÚ‹ Û·Ì¿ÓÈ· 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

¶·ÁˆÌ¤ÓÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ (Frozen ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ) ∆Ô ·ÁˆÌ¤ÓÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ ÛÂÚ‚›ÚÂÙ·È Û ¤Ó· ÛÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ·ÊÚÒ‰Ô˘˜ ÎÚ·ÛÈÔ‡ ‹ ÎÔÎÙ¤ÈÏ. ∆Ô ÔÙ‹ÚÈ Â›Ó·È Á·ÚÓÈÚÈṲ̂ÓÔ Ì ˙¿¯·ÚË. ∆Ô ·ÁˆÌ¤ÓÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ Â›Ó·È Ôχ ËÎÙfi Î·È Ì·Ï·Îfi. ∆ÔÓ ¿ÁÔ ÌÔÚ› Ó· ÙÔÓ Ê¿ÂÈ Î·Ó›˜ Ì ÙÔ ÎÔ˘Ù¿ÏÈ. ÃÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È Ë ‰ÈÏ¿ÛÈ· ÔÛfiÙËÙ· ¿ÁÔ˘ ·fi fiÙÈ ÛÙ· ηÓÔÓÈο ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚȘ.

°Â‡ÛË ∏Ì›ÍËÚÔ

∫·ÙËÁÔÚ›· ÔÙÔ‡ ∫·ÏÔηÈÚÈÓfi ÔÙfi Î·È ¿ÚÙ˘-ÓÙÚÈÓÎ

¶ÔÙ‹ÚÈ ™ÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ·ÊÚÒ‰Ô˘˜ ÎÚ·ÛÈÔ‡

¶·Ú·Û΢‹ ∞ӷη٤„Ù fiÏ· Ù· ˘ÏÈο, ÂÎÙfi˜ ·fi ÙË Û·Ì¿ÓÈ·, ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ, ¯‡ÛÙ ÙÔ ÔÙfi Ì·˙› Ì ÙÔÓ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·È ÚÔÛı¤ÛÙ ÙË Û·Ì¿ÓÈ·

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú· °·ÚÓ›ÚÂÙ Ì ˙¿¯·ÚË ÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡

Mise en place ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·Û΢‹ ÂÓfi˜ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ Û·Ì¿ÓÈ·˜-ÊÚ¿Ô˘Ï·˜

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ· ™Ô˘‚¤Ú Èڛ˜ ηϷ̿ÎÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

£Ú˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ˜ ¿ÁÔ˜, ÎÔÌ̤Ó˜ ÊÚ¿Ô˘Ï˜ (Ô˘Ú¤˜ ÊÚ¿Ô˘Ï·˜), ÛÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ·ÊÚÒ‰Ô˘˜ ÎÚ·ÛÈÔ‡, jigger, ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ, ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡, ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ, ÛÈÚfiÈ ÊÚ¿Ô˘Ï·, ÍËÚ‹ Û·Ì¿ÓÈ·.

170

¶·Ú·Û΢‹ 1. ¶ÚÒÙ· ‚Ú¤ÍÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÎÚ·ÛÈÔ‡ Ì ¤Ó· ÏÂÌfiÓÈ. ªÂÙ¿ ‚˘ı›ÛÙ ÙÔ Ì¤Û· ÛÙË ˙¿¯·ÚË.

2. ¶Ï‡ÓÂÙÂ, ηı·Ú›ÛÙÂ Î·È „ÈÏÔÎfi„Ù ÙȘ ÊÚ¿Ô˘Ï˜.

3. ƒ›ÍÙ fiÏ· Ù· ˘ÏÈο, ÂÎÙfi˜ ·fi ÙË Û·Ì¿ÓÈ·, ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„ÙÂ.

4. ŒÂÈÙ· ÚÔÛı¤ÛÙÂ Î·È ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„Ù ͷӿ.

5. ÇÛÙ ÙÔ ¤ÙÔÈÌÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ô˘ ¤¯ÂÙ ÂÙÔÈÌ¿ÛÂÈ.

6. ™ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÚÔÛı¤ÛÙ fiÛË Û·Ì¿ÓÈ· ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È.

7. ™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·: ™ÂÚ‚›ÚÂÙ ÙÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ ¿ÓÙ· Ì ¤Ó· ÛÔ˘‚¤Ú ·fi οو Î·È Ì 2 ÌÈÎÚ¿ ηϷ̿ÎÈ·. ∞Ó ¤¯ÂÙ Á·ÚÓ›ÚÂÈ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì ˙¿¯·ÚË, ‰ÂÓ Â›Ó·È ··Ú·›ÙËÙ· Ù· ηϷ̿ÎÈ·. ∞Ó ÙÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ Â›Ó·È Ôχ ˙ÂÛÙfi, ÌÔÚ›Ù ӷ ÚÔÛı¤ÛÂÙ ϛÁÔ ·ÎfiÌË ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ.

∆· ‚‹Ì·Ù· ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ NTAKIOYPI

1 ∂ÙÔÈÌ¿ÛÙ ÙË Á·ÚÓÈÙÔ‡Ú· ˙¿¯·Ú˘ ÁÈ· ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

1

2 ∫fi„Ù ÙȘ Ï˘Ì¤Ó˜ ÊÚ¿Ô˘Ï˜ Û ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ·

2

3 ƒ›ÍÙ fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ Ì›ÍÂÚ

3

4 ƒ›ÍÙÂ Î·È ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ ÛÙÔ Ì›ÍÂÚ ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„ÙÂ

4

5 ÇÛÙ ÙÔ ¤ÙÔÈÌÔ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

5

6 ™ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÚÔÛı¤ÛÙ fiÛË Û·Ì¿ÓÈ· ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È

6

171

NÙ¿ÎÈÔ˘ÚȘ MÈ· ÌÈÎÚ‹ ÂÈÏÔÁ‹ ÁÓˆÛÙÒÓ NÙ¿ÎÈÔ˘ÚȘ ŸÓÔÌ· EÈÎfiÓ·

YÏÈο

°Â‡ÛË / K·ÙËÁÔÚ›· ¶ÔÙÔ‡

¶ÔÙ‹ÚÈ

¶·Ú·Û΢‹

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú·

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ ∞Ó·Ó¿ 6.9/1

3 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 2 cl ÛÈÚfiÈ ·Ó·Ó¿ 4 cl ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ 1 ʤٷ ÊÚ¤ÛÎÔ˘ ·Ó·Ó¿ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

∏Ì›ÍËÚÔ §ÔÓÁÎ ÓÙÚÈÓÎ ¶¿ÚÙ˘-ÓÙÚÈÓÎ

™ÙÚÔÁÁ˘Ïfi ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

∞ӷη٤„Ù fiÏ· Ù· ˘ÏÈο ÛÙÔ ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

ƒ›ÍÙ ϛÁÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ. µ¿ÏÙ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ÌÈ· ÁˆÓ›· ·Ó·Ó¿ Î·È Ì ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

™Ô˘‚¤Ú 2 ÌÈÎÚ¿ ηϷ̿ÎÈ· ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ ∆Û¤ÚÈ 6.9/2

3 cl ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ 2 cl ∆Û¤ÚÈ ªÚ¿ÓÙÈ 1 cl ÎÂÚ·ÛfiÓÂÚÔ 2 cl ÛÈÚfiÈ Ï¿ÈÌ 6 ·Á¿ÎÈ·

Medium ∂ȉfiÚÈÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ¶¿ÚÙ˘-ÓÙÚÈÓÎ

∫‡ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

∂ÙÔÈÌ¿ÛÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ ‹ ÛÙÔ mixing glass Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

µ¿ÏÙ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

∫Ï·ÛÈ΋ Û˘ÓÙ·Á‹ ¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ, ·Ó·ÁÓˆÚÈÛÌ ¤ÓË ·fi ÙË ¢ÈÂıÓ‹ ¤ÓˆÛË ª¿ÚÌÂÓ

2 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË 4 cl ¿ÛÚÔ ÚÔ‡ÌÈ 6 ·Á¿ÎÈ·

•ËÚfi ∞ÂÚÈÙ›Ê ™ÔÚÙ ÓÙÚÈÓÎ

∫‡ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

ÃÙ˘‹ÛÙ ٷ ˘ÏÈο ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ÔÙfi ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

µ¿ÏÙ ¤Ó· ÛÙÈÎ Ì ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ on the rocks

4 cl ÚÔ‡ÌÈ Ã·‚¿Ó·, ηʤ 2 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 1 cl ‚Ú·Ṳ̂ÓË ˙¿¯·ÚË 8 ·Á¿ÎÈ·

¢˘Ó·Ùfi (·ÌÂÚÈοÓÈÎÔ ÛÙ˘Ï) ∆˙fiÎÂÚ

º·Ú‰‡ ∆¿ÌÏÂÚ

°ÂÌ›ÛÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì ·Á¿ÎÈ·, ¯‡ÛÙ ·fi ¿Óˆ Ù· ÔÙ¿ ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„ÙÂ.

µ¿ÏÙ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

¡Ù¿ÎÈÔ˘ÚÈ Ã·‚¿Ó· ∫· (HavanaCup)

4 cl ÛÈÚfiÈ Ã·‚¿Ó· ª·Ú 2 cl Ó¤ÎÙ·Ú Ì·Ó¿Ó·˜ 2 cl Ó¤ÎÙ·Ú Ì·Ú·ÎÔ‡¯·˜ 2 cl ¯˘Ìfi ·Ó·Ó¿ 1 cl ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ 6 ·Á¿ÎÈ· ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

ºÚÔ˘Ù¤ÓÈÔ ªË ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯Ô

º·Ú‰‡ ∆¿ÌÏÂÚ

°ÂÌ›ÛÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ. ÃÙ˘‹ÛÙ ÛÙÔ Û¤ÈÎÂÚ Ù· ÔÙ¿ Ì·˙› Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È Ú›ÍÙ ÙÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ¿Óˆ ÛÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

µ¿ÏÙ ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ Í‡ÏÈÓÔ ÛÙÈÎ Ì ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ· ·Ó·Ó¿, ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· ÎÔÎÙ¤ÈÏ Î·È ÊÂÙԇϘ Ì·Ó¿Ó·˜.

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

6.9/2 NÙ¿ÎÈÔ˘ÚÈ TÛ¤ÚÈ

6.9/1 NÙ¿ÎÈÔ˘ÚÈ AÓ·Ó¿ 172

8.3

¶·ÛÙ›˙ Ô ™¿ÎÚ (Pastis au sucre) ∆Ô ¶·ÛÙ›˙ Ô ™¿ÎÚ Â›Ó·È ÌÈ· ÛÂÛÈ·ÏÈÙ¤ Ù˘ ΢ڛ·˜ °Î·ÏÌ·Ú›ÓÈ ·fi ÙËÓ ∂Ï‚ÂÙ›·. ¶ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ¤Ó· fi¯È Ôχ ÁÏ˘Îfi ·ÓÈ˙¤ ÔÙfi, Ô˘ ·Ú·Û΢¿˙ÂÙ·È Â‰Ò Î·È ¿Ú· ÔÏÏ¿ ¯ÚfiÓÈ· Ì ÙËÓ ›‰È· ·ÎÚÈ‚Ò˜ ̤ıÔ‰Ô. √ ÂÏ¿Ù˘ Â›Ó·È ·˘Ùfi˜ Ô˘ ηıÔÚ›˙ÂÈ fiÛÔ ÁÏ˘Îfi ı¤ÏÂÈ ÙÔ ÔÙfi ÙÔ˘.

B·ÛÈ΋ ™˘ÓÙ·Á‹ 1. ªÂÙÚ‹ÛÙ Ì ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÂÓfi˜ jigger 4 cl ¶·ÛÙ›˙ (ƒÈοÚ).

2. ÇÛÙ ÙÒÚ· ÙÔ ¶·ÛÙ›˙ Û ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ¶·ÛÙ›˙.

3. ∞ÎÔ˘Ì‹ÛÙ ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙËÓ ÂȉÈ΋ Û¿ÙÔ˘Ï· ÁÈ· ÙÔ ¶·ÛÙ›˙ ÎÈ ·fi ¿Óˆ ‚¿ÏÙ ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ Ù˘ ˙¿¯·Ú˘.

4. ÇÛÙ ÙÔ ·ÁˆÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi ¿Óˆ ·fi ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ Ù˘ ˙¿¯·Ú˘.

5. ∆ÔÔıÂÙ‹ÛÙ ÙËÓ Î·Ú¿Ê· Ì ÙÔ ·ÁˆÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi ‰›Ï· ·fi ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

6. °·ÚÓÈÙÔ‡Ú·: ∆ÒÚ· ϤÔÓ Â›Ó·È Ô ÂÏ¿Ù˘ ·˘Ùfi˜ Ô˘ ı· ηıÔÚ›ÛÂÈ fiÛÔ ÓÂÚfi ı· Ú›ÍÂÈ ·ÚÁ¿ ¿Óˆ ·fi ÙË ˙¿¯·ÚË, ·ÊÔ‡ fiÙ·Ó ÂÚȯ‡ÓÂÙ·È Ì ÓÂÚfi Ë ˙¿¯·ÚË ‰È·Ï‡ÂÙ·È ÎÈ ·Ú¯›˙ÂÈ Ó· ÛÙ¿˙ÂÈ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

7. ™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·: ∆Ô ÔÙ‹ÚÈ ÙÔÔıÂÙÂ›Ù·È ¿Óˆ Û ¤Ó· ÛÔ˘‚¤Ú, Ë Î·Ó¿Ù· Ì ٷ ·Á¿ÎÈ· Î·È ÙÔ ÓÂÚfi ÚÔÛʤÚÂÙ·È ÎÈ ·˘Ù‹ Ì ¤Ó· ÛÔ˘‚¤Ú ·fi οو.

Mise en place ÁÈ· ÙËÓ ÂÙÔÈÌ·Û›· ÂÓfi˜ ¶·ÛÙ›˙ Ô ™·ÎÚ: ∫‡‚ÔÈ ˙¿¯·Ú˘, ÌÂ˙Ô‡Ú·, ÔÙ‹ÚÈ Ì ÛÔ˘‚¤Ú, Û¿ÙÔ˘Ï· ÁÈ· ·‚Ô˘˜ ˙¿¯·Ú˘, ηڿʷ Ì ·ÁˆÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi, ƒÈοÚ

266

∆· ‚‹Ì·Ù· ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ ¶A™TIZ O ™AKP 1 ªÂÙÚ‹ÛÙ Ì ÙÔ jigger 4 cl ¶·ÛÙ›˙

1

2 ÇÛÙ ÙÔ ¶·ÛÙ›˙ Û ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ¶·ÛÙ›˙

2

3 ∞ÎÔ˘Ì‹ÛÙ ÙËÓ ÂȉÈ΋ Û¿ÙÔ˘Ï· Ì·˙› Ì ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ Ù˘ ˙¿¯·Ú˘ ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ 3

4 ÇÛÙ ÙÔ ·ÁˆÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi ·ÚÁ¿ ¿Óˆ ·fi ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ Ù˘ ˙¿¯·Ú˘

4

5

5 ∆ÒÚ· ‚¿ÏÙ ÙËÓ Î·Ú¿Ê· Ì ÙÔ ·ÁˆÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi ‰›Ï· ·fi ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ, ÒÛÙÂ Ô ÂÏ¿Ù˘ Ó· ηÓÔÓ›ÛÂÈ ÌfiÓÔ˜ ÙÔ˘ fiÛÔ ÁÏ˘Îfi ı¤ÏÂÈ Ó· ÈÂÈ ÙÔ ¶·ÛÙ›˙ ÙÔ˘

6

6 ™ÂÚ‚›ÚÂÙÂ, ¯·ÌÔÁÂÏÒÓÙ·˜ ¿ÓÙ·, ÙÔ ¶·ÛÙ›˙ ÛÙÔÓ ÂÏ¿ÙË

267

1

∆· ‚‹Ì·Ù· ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ A´PI™ KOºI 1 ÃÙ˘‹ÛÙ ÂÏ·ÊÚÒ˜ 3-4 cl ˘ÁÚ‹˜ Îڤ̷˜ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ 2

2 ƒ›ÍÙ Û ¤Ó· Û¤ÛÈ·Ï ÔÙ‹ÚÈ ÁÈ· ÕÈÚȘ ∫fiÊÈ 4 cl Ô˘›ÛÎÈ ÕÈÚȘ (πÚÏ·Ó‰¤˙ÈÎÔ Ô˘›ÛÎÈ)

3

3 ƒ›ÍÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ Ô˘›ÛÎÈ 2 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ· ÙÔ˘ Ì·Ú ηÛÙ·Ó‹ ˙¿¯·ÚË

4 ∞Ó¿„Ù ÙËÓ ÂȉÈ΋ ÂÛÙ›· Î·È ‚¿ÏÙ ·fi ¿Óˆ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì ÙÔ Ô˘›ÛÎÈ

5

4

6

5 ¢È·Ï‡ÛÙ ÙË ˙¿¯·ÚË Ì ÙÔ ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ì·Ú ·Ó·Î·Ù‡ÔÓÙ·˜ ‰È·ÚÎÒ˜ Î·È Á˘Ú›˙ÔÓÙ·˜ Û˘Á¯ÚfiÓˆ˜ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

6 °ÂÌ›ÛÙ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ì¤¯ÚÈ 1-2 ÂηÙÔÛÙ¿ οو ·fi ÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙÔ˘ Ì ˙ÂÛÙfi ηʤ

7

7 ∞Ê‹ÛÙ ӷ ÙÚ¤ÍÂÈ ·ÚÁ¿ Ë ÂÏ·ÊÚÒ˜ ¯Ù˘Ë̤ÓË Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ ¿Óˆ ·fi ÙËÓ Ï¿ÙË ÂÓfi˜ ÎÔ˘Ù·ÏÈÔ‡ ÙÔ˘ Ì·Ú 8

8 ™ÂÚ‚›ÚÂÙ ¯·ÌÔÁÂÏ·ÛÙÔ› ÙÔÓ ¤ÙÔÈÌÔ ÕÈÚȘ ∫fiÊÈ ÛÙÔÓ ÂÏ¿ÙË Ì ¤Ó· ÛÔ˘‚¤Ú οو ·fi ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ

Hot Drinks ∑ÂÛÙ¤˜ ™ÔÎÔÏ¿Ù˜ ∂ÎÙfi˜ ·fi ÙÔ˘˜ ˙ÂÛÙÔ‡˜ ηʤ‰Â˜ ÛÙ· Hot Drinks Û˘ÁηٷϤÁÔÓÙ·È Î·È ÔÈ ˙ÂÛÙ¤˜ ÛÔÎÔÏ¿Ù˜. ¶›ÓÔÓÙ·È Ì ‹ ¯ˆÚ›˜ ·ÏÎÔfiÏ ·fi ÌÈÎÚÔ‡˜ Î·È ÌÂÁ¿ÏÔ˘˜. ™Ù· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ˙·¯·ÚÔÏ·ÛÙ›· Á·ÚÓ›ÚÔÓÙ·È ·fi ¿Óˆ Ì ϛÁË Û·ÓÙÈÁ›, ÂÓÒ Ôχ Û˘¯Ó¿ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÁÈ· ÙÔ Á·ÚÓ›ÚÈÛÌ¿ ÙÔ˘˜ Î·È ÙÚ›ÌÌ·Ù· ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜. ¶·Ú·Î¿Ùˆ ı· ‚Ú›Ù ¤Ó·Ó ›Ó·Î· Ì ÙȘ ÈÔ ÁÓˆÛÙ¤˜ Î·È ‰ËÌÔÊÈÏ›˜ ˙ÂÛÙ¤˜ ÛÔÎÔÏ¿Ù˜:

ŸÓÔÌ· EÈÎfiÓ·

YÏÈο

°Â‡ÛË / K·ÙË- ¶ÔÙ‹ÚÈ ÁÔÚ›· ¶ÔÙÔ‡

¶·Ú·Û΢‹

°·ÚÓÈÙÔ‡Ú·

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

™ÔÎÔÏ¿Ù· Ì ·ÁˆÙfi

15 cl ¯Ù˘Ë̤ÓË ÛÔÎÔÏ¿Ù· Á¿Ï·ÎÙÔ˜ (ηοÔ) 3 Ì¿Ï˜ ·ÁˆÙfi ‚·Ó›ÏÈ· ™·ÓÙÈÁ›

°Ï˘Îfi, ¯ˆÚ›˜ ·ÏÎÔfiÏ

æËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ, ÔÙ‹ÚÈ ÁÈ· ÛÔÎÔÏ¿Ù·

ÇÛÙ ÙÔ Î·Î¿Ô ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·È Ú›ÍÙ ÙȘ Ì¿Ï˜ ÙÔ˘ ·ÁˆÙÔ‡ ̤۷ ÛÙÔ ˘ÁÚfi.

°·ÚÓ›ÚÂÙ ·fi ¿Óˆ Ì ÌÈ· ÚÔ˙¤Ù· Û·ÓÙÈÁ› Î·È ·Û·Ï›ÛÙ Ì ÛÎfiÓË Î·Ó¤Ï·˜.

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

√ÏÏ·Ó‰ÈÎfi ∫·Î¿Ô

4 cl ÏÈÎ¤Ú Ì ·˘Á¿ 1 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÛÔÎÔÏ¿Ù· (˙ÂÛÙ‹) ∂Ï·ÊÚÒ˜ ¯Ù˘Ë̤ÓË Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜

¢˘Ó·Ùfi

ºÏÈÙ˙¿ÓÈ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜

ÇÛÙ ÛÙÔ ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÙÔ ÏÈÎ¤Ú ·˘ÁÒÓ, ·fi ¿Óˆ Ú›ÍÙ ÙÔ ˙ÂÛÙfi Î·Î¿Ô ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„ÙÂ.

∞Ê‹ÛÙ ӷ ÙÚ¤ÍÂÈ Ë ™Ô˘‚¤Ú ÂÏ·ÊÚÒ˜ ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù· ¯Ù˘Ë̤ÓË Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜ ¿Óˆ ·fi ¤Ó· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ¿Óˆ ÛÙÔ Î·Î¿Ô ÎÈ ¤ÂÈÙ· Ú›ÍÙ ·fi ¿Óˆ ÛÎfiÓË Î·Î¿Ô.

™ÔÎÔÏ¿Ù· Ì ηڇ‰·

2 Ì 4 cl ÛÈÚfiÈ Î·Ú‡‰· 1 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ˙ÂÛÙ‹ ÛÔÎÔÏ¿Ù· 1 cl ¯Ù˘Ë̤ÓË Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜, fi¯È Ôχ ·¯‡ÚÚ¢ÛÙË º˘ÏÏ·Ú¿ÎÈ· ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜

°Ï˘Îfi, ηٿÏÏËÏÔ ÁÈ· ·È‰È¿, ÂÂȉ‹ ‰ÂÓ ÂÚȤ¯ÂÈ Î·ıfiÏÔ˘ ·ÏÎÔfiÏ

æËÏfi, Ê·Ú‰‡ ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ‹ ÔÙ‹ÚÈ ÁÈ· ·ÁˆÌ¤ÓÔ ÙÛ¿È

°·ÚÓ›ÚÂÙ Ì ƒ›ÍÙ ÙË ˙ÂÛÙ‹ Ê˘ÏÏ·Ú¿ÎÈ· ÛÔÎÔÏ¿Ù· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ, ÚÔÛı¤ÛÙ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ ÙÔ ÛÈÚfiÈ Î·Ú‡‰· Î·È Ú›ÍÙ ·fi ¿Óˆ ÙËÓ Îڤ̷ Á¿Ï·ÎÙÔ˜.

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

§·Ì¿Ì· (Lumumba)

4 cl ηʤ ÚÔ‡ÌÈ 1 ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ˙ÂÛÙ‹ ÛÔÎÔÏ¿Ù· ™·ÓÙÈÁ›

¢˘Ó·Ùfi

ºÏÈÙ˙¿ÓÈ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜

∑ÂÛÙ¿ÓÂÙ ÙË ÛÔÎÔÏ¿Ù·, ¯‡ÛÙ ÙË ÛÙÔ ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÎÈ ·Ó·Î·Ù¤„Ù Ì ÙÔ ÚÔ‡ÌÈ.

°·ÚÓ›ÚÂÙ Ì ÌÈ· ÚÔ˙¤Ù· Û·ÓÙÈÁ› Î·È ·Û·Ï›ÛÙ Ì ÛÎfiÓË Î·Î¿Ô.

™Ô˘‚¤Ú ÷ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

∆ÛfiÎÔ-¡ÙÚÈÌ (ChocoDream)

10 cl ÎÚ‡Ô Á¿Ï· 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ Ê·ÁËÙÔ‡ ÛÎfiÓË ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜ 1 Ì¿Ï· ·ÁˆÙfi ‚·Ó›ÏÈ· 1 Ú¤˙· ηӤϷ ó ʤٷ Ú›˙·˜ ÁÏ˘ÎfiÚÈ˙·˜ 1 ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ

°Ï˘Îfi

æËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ, ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ ÛÔÎÔÏ¿Ù·˜

∞ӷη٤„Ù fiÏ· Ù· °·ÚÓ›ÚÂÙ ÙÔ ÔÙfi ˘ÏÈο ÛÙÔ Ì ÛÎfiÓË Î·Ó¤Ï·˜. ËÏÂÎÙÚÈÎfi Ì›ÍÂÚ Ì·˙› Ì ÙÔ ıÚ˘ÌÌ·ÙÈṲ̂ÓÔ ¿ÁÔ Î·È ¯‡ÛÙ ÙÔ ÚfiÊËÌ· ÛÙÔ ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ.

™Ô˘‚¤Ú ∫·Ï·Ì¿ÎÈ Ã·ÚÙÔÂÙÛ¤Ù·

274

∆· ‚‹Ì·Ù· ·Ú·Û΢‹˜ ÂÓfi˜ MIKPOY ºO´EPT™AN°KENM¶OOY§

1 ∑ÂÛÙ¿ÓÂÙ ÁÈ· Ï›ÁÔ ÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û› Ì ϛÁË Î·Ó¤Ï·, Ì ¤Ó· Á·Ú›Ê·ÏÔ Î·È Ì ÌÈ· ÊÏÔ‡‰· ÏÂÌÔÓÈÔ‡ Î·È ÛÔ˘ÚÒÛÙ ÙÔ ˘ÁÚfi Û ¤Ó· ˘Ú›Ì·¯Ô ÊÏÈÙ˙¿ÓÈ 1

2 ÇÛÙ ÛÙ· ÌÈÎÚ¿ ηÙÛ·ÚÔÏ¿ÎÈ· ÙÔ ˙ÂÛÙfi ÚÔ‡ÌÈ ÎÈ ·Ó¿„Ù ʈÙÈ¿ Ì ÙÔ ÚÔ‡ÌÈ. ÇÛÙ ·Ì¤Ûˆ˜ ÙÔ ÚÔ‡ÌÈ Ô˘ η›ÁÂÙ·È Ì ÙÔ ÌÈÎÚfi ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ¿Óˆ ·fi ÙÔ˘˜ ·‚Ô˘˜ Ù˘ ˙¿¯·Ú˘ 2

3 ∂·Ó·Ï¿‚ÂÙ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ˜ ÊÔÚ¤˜ ·˘Ù‹ ÙË ‰È·‰Èηۛ· ̤¯ÚÈ Ó· ÏÈÒÛÂÈ fiÏË Ë ˙¿¯·ÚË

3

276

12.3

MÈ·

EÈÏÔÁ‹ Ôχ ÁÓˆÛÙ¤˜

¢È¿ÊÔÚ˜ °·ÚÓÈÙÔ‡Ú˜ ·fi

12.3/1 ™ÙÈÎ ¿Óˆ Û ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ÎÔÓÈ¿Î Ì ÌÈÛ‹ ʤٷ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ ¿Óˆ ÛÙËÓ ÔÔ›· ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÎÈ ¤Ó· ʇÏÏÔ Ì¤ÓÙ·˜

12.3/2 ªÈ· ÔÏfiÎÏËÚË Ê¤Ù· ÔÚÙÔηÏÈÔ‡ ÂÚ·Ṳ̂ÓË Ì ‰‡Ô ÎÂÚ·Û¿ÎÈ· Û ¤Ó· ÛÙÈÎ Ô˘ ÎÔÛÌ› ¤Ó· ·ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

12.3/3 ™ÙÈÎ Û ¤Ó· „ËÏfi ∆¿ÌÏÂÚ ÛÙÔ ÔÔ›Ô ¤¯Ô˘Ì ÂÚ¿ÛÂÈ ÌÈ· ‚ÂÓÙ¿ÏÈ· ·fi ó ʤٷ Ï¿ÈÌ ÎÈ ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ 12.3/4 ™ÙÈÎ Û ¤Ó· ÌÈÎÚfi ∆¿ÌÏÂÚ ÛÙÔ ÔÔ›Ô ¤¯Ô˘Ì ÂÚ¿ÛÂÈ 2 ÌÈÛ¤˜ ʤÙ˜ ÔÚÙÔηÏÈÔ‡, ¤Ó· ʇÏÏÔ Ì¤ÓÙ·˜ ÌÂٷ͇ ÙÔ˘˜ ÎÈ ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ ÛÙÔ Î¤ÓÙÚÔ

12.3/5 ™ÙÈÎ ÌÂ Ê˘Û·Ï›‰Â˜, Ì ¤Ó· ÎÂÚ·Û¿ÎÈ ÎÔÎÙ¤ÈÏ Î·È ÛٷʇÏÈ·, ÛÂÚ‚ÈÚÈṲ̂ÓÔ Ì¤Û· Û ¤Ó· ·ÂÏÏÔ ÎÔÎÙ¤ÈÏ

334

B·ÛÈÎÔ› K·ÓfiÓ˜ ™ÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜ ¶ÔÏÏ¿ ÔÙ¿ ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È ÂȉÈ΋ ÌÂÙ·¯Â›ÚÈÛË Î·Ù¿ ÙË ‰È·Ù‹ÚËÛË Î·È ÙÔ ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ¿ ÙÔ˘˜. ¶·Ú·Î¿Ùˆ ı· ‚Ú›Ù ÌÂÚÈÎÔ‡˜ ›Ó·Î˜ Ì ÙȘ ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚ˜ ÏËÚÔÊÔڛ˜ Î·È ÙÔ˘˜ ‚·ÛÈÎÔ‡˜ ηÓfiÓ˜ Ô˘ ·ÊÔÚÔ‡Ó ÙÔ ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ· ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÂÈÏÂÁÌ¤ÓˆÓ ÔÙÒÓ.

∞ÓÈ˙¤ (¶·ÛÙ›˙) (ÔÛÔÛÙfi ·ÏÎÔfiÏ ·fi 40 ̤¯ÚÈ 46 Vol.-%) ¶ÔÛfiÙËÙ· ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

4 cl, Ù· ÛΤٷ ¶·ÛÙ›˙ Û ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· +18ÆC

¶ÔÙ‹ÚÈ

¡· ¯ÚËÛÈÌÔÔț٠ÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÔÈ¯Ô ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂοÛÙÔÙ ·Ú·Û΢·ÛÙ‹ (Ì ÙȘ ÁÚ·Ì̤˜ ̤ÙÚËÛ˘) ‹ Ó· ÌÂÙÚ¿Ù ÙȘ ÔÛfiÙËÙ˜ ÛÙÔ jigger Î·È ÌÂÙ¿ Ó· ÙȘ ¯‡ÓÂÙ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

ªÂ˙Ô‡Ú·

¶Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ¿ÓÙ· ˙ÂÛÙ‹ Î·È ÌÂÙ¿ Ó· ÍÂϤÓÂÙ·È Ì ÎÚ‡Ô ÓÂÚfi.

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

1. ªÂÙÚ‹ÛÙ ÙÔ ¶·ÛÙ›˙ ÛÙÔ ÂȉÈÎfi ÔÙ‹ÚÈ.

2. °ÂÌ›ÛÙ ÌÈ· ηڿʷ Ì ·Á¿ÎÈ· Î·È ÎÚ‡Ô ÓÂÚfi.

3. ªË Ú›ÍÂÙ ·fi ÚÈÓ ·Á¿ÎÈ· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ ÂÏ¿ÙË, ·Ú¿ ÌfiÓÔ ·Ó Û·˜ ÙÔ ˙ËÙ‹ÛÂÈ Ô ›‰ÈÔ˜.

4. ¶ÚÔÛı¤ÛÙ ϛÁÔ ÓÂÚfi ÛÙÔ ¶·ÛÙ›˙ ÎÈ ·Ê‹ÛÙ ÙÔÓ ÂÏ¿ÙË Ó· ‰ÔÎÈÌ¿ÛÂÈ ÙÔ ÔÙfi.

5. ªÂÚÈÎÔ› ÂÏ¿Ù˜ ÚÔÙÈÌÔ‡Ó ÙÔ ¶·ÛÙ›˙ ÛΤÙÔ.

ª¿ÚΘ

¶ÂÚÓfiÓÙ, ƒÈοÚ, ª¤ÚÁÎÂÚ

™¤ÛÈ·Ï ÛÂÚ‚›ÚÈÛÌ·

¢Â›Ù ÙÔ «Pastis au sucre»

AÂÚÈÙ›Ê ∆ÚfiÔÈ ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

1. ™Î¤ÙÔ, ÍËÚfi, on the rocks (Ì ·Á¿ÎÈ·) 2. ªÂ ÓÂÚfi ‹ Ûfi‰· 3. ªÂ ¯˘Ìfi (¯˘Ìfi ÔÚÙÔηÏÈÔ‡)

¶ÔÛfiÙËÙ· ÛÂÚ‚ÈÚ›ÛÌ·ÙÔ˜

∫·Ì¿ÚÈ (25 %) 4 cl, µÂÚÌÔ‡Ù (15-18 %) 5 cl

π‰È·ÈÙÂÚfiÙËÙ˜:

1. ªÂ Ûfi‰·: ∆Ô Î·Îfi Â›Ó·È fiÙÈ Ú¤ÂÈ Ó· Í·Ó·ÁÂÌ›˙ÂÙÂ Û˘Ó¯Ҙ Ù· ÔÙ‹ÚÈ·, Ú¿ÁÌ· Ô˘ Â›Ó·È ÎÔ˘Ú·ÛÙÈÎfi fiÙ·Ó ¤¯ÂÈ Ôχ ÎfiÛÌÔ ÙÔ Ì·Ú.

2. ªÂ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi ÓÂÚfi: ∂›Ù Ì ϛÁÔ, ›Ù Ì Ôχ ·ÓıÚ·ÎÈÎfi, Ó· Ú›¯ÓÂÙ ¿ÓÙ· ÌÈÎÚ‹ ÔÛfiÙËÙ· ÓÂÚÔ‡ ̤۷ ÛÙÔ ÔÙfi Î·È ÌÂÙ¿ Ó· Í·Ó·Ú›¯ÓÂÙ ·Ó ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ‹ Ó· ÚÔÛʤÚÂÙ ÛÙÔÓ ÂÏ¿ÙË Ì·˙› Ì ÙÔ ÔÙfi ÎÈ ¤Ó· ÌÈÎÚfi ÌÔ˘Î·Ï¿ÎÈ ÓÂÚfi.

3. ªÂ ·Á¿ÎÈ·: ¡· ڈٿ٠¿ÓÙ· ·Ó ı¤ÏÂÈ Ô ÂÏ¿Ù˘ ·Á¿ÎÈ· ÛÙÔ ÔÙfi ÙÔ˘ ‹ fi¯È.

4. ªÂ ÊÚÔ‡Ù·: ™ÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È Ì ‹ ¯ˆÚ›˜ ÊÚÔ‡Ù·.ŸÙ·Ó ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È Ì ÊÚÔ‡Ù·, Ú¤ÂÈ Ó· ˘¿Ú¯ÂÈ ¿ÓÙ· ¤Ó· ÛÙÈΠ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÎÈ fi¯È ·ÎÔ˘ÌËṲ̂ÓÔ ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ.

5. ªÂ ÊÏÔ‡‰· ÂÛÂÚȉÔÂȉÒÓ: ∆· ÍËÚ¿ Î·È ÏÂ˘Î¿ ·ÂÚÈٛʘ ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È Ì ÌÈ· ÊÏÔ‡‰· ÏÂÌÔÓÈÔ‡, Ù· ÁÏ˘Î¿ Î·È Î·Ê¤ ·ÂÚÈٛʘ Ì ÌÈ· ÊÏÔ‡‰· ÔÚÙÔηÏÈÔ‡.

6. ∂ÈÏÔÁ‹ ÔÙËÚÈÔ‡: ∆· ÛΤٷ ·ÂÚÈÙ›Ê ›ÓÔÓÙ·È ¿ÓÙ· ÛÙ· ÔÙ‹ÚÈ· Ô˘ ÔÚ›˙ÂÈ Ë ·Ú·Û΢¿ÛÙÚÈ· ÂÙ·ÈÚ›·, Ù· ·Ó¿ÌÂÈÎÙ· ·ÂÚÈÙ›Ê Ú›¯ÓÔÓÙ·È Î·È ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È ¿ÓÙ· Û ÔÙ‹ÚÈ· ∆¿ÌÏÂÚ.

°Â‡ÛÂȘ:

¢È·ÎÚ›ÓÔÓÙ·È: 1. ∆· ÈÎÚ¿ Î·È Ù· ÁÏ˘Î¿ ·ÂÚÈٛʘ 2. ∆· Ê˘ÛÈο Î·È Ù· ‚ÈÔÌ˯·ÓÈο ·Ú·Û΢·Ṳ̂ӷ ·ÂÚÈٛʘ

µÈÔÌ˯·ÓÈο ·Ú·Û΢·Ṳ̂ӷ ·ÂÚÈٛʘ:

1. ªÂ ÈÎÚ‹ Á‡ÛË: ∫·Ì¿ÚÈ, ∞ÂÚfiÏ 2. ªÂ Á‡ÛË ÁÏ˘Î¿ÓÈÛÔ˘: ¶ÂÚÓfiÓÙ, ƒÈοÚ, ª¤ÚÁÎÂÚ ªÏ·ÓÎ, ƒ·Î›, √‡˙Ô ™·Ó˜ ƒ›‚·Ï Î.¿.

3. ªÂ ‚¿ÛË ÙÔ ÎÚ·Û›: ¡ÙÔ˘ÌÔÓ¤, ∞Ì¤Ú ¶ÈÎfiÓ, ™·ÓÙ ƒ¿Ê·ÂÏ

º˘ÛÈο ·ÂÚÈٛʘ:

µÂÚÌÔ‡Ù, ¶fiÚÙÔ, ™¤ÚÈ, ª·‰¤Ú·, ™¿ÌÔ˜, ª¿Ï·Á·, ∆ÔοÁÈÂÚ

™ÂÚ‚›ÚÈÛÌ·:

1. ¡· ÙÔÔıÂÙ›Ù ٷ ÔÙ‹ÚÈ· ¿ÓÙ· Ì ¤Ó· ÛÔ˘‚¤Ú ·fi οو ‹ Ì ¤Ó· ¯·ÚÙÔÂÙÛÂÙ¿ÎÈ (ηı·ÚÈfiÙËÙ· ÎÈ ÂÍ¿ÏÂÈ„Ë ıÔÚ˘‚Ô‡).

2. ∞Ó ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙÂ Î·È ·Á¿ÎÈ·, Ú›ÍÙ ÚÒÙ· Ù· ·Á¿ÎÈ· ̤۷ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·È ÌÂÙ¿ ÙÔ ÔÙfi.

3. ¡· ÌÂÙÚ¿Ù ÙȘ ÔÛfiÙËÙ˜ ÙˆÓ ˘ÁÚÒÓ ¿ÓÙ· Û ¤Ó· jigger ‹ Û ¤Ó· ÂȉÈÎfi ÔÙ‹ÚÈ Ì ÁÚ·Ì̤˜.

4. ŸÏ· Ù· §ÔÓÁÎ ¡ÙÚÈÓΘ ÛÂÚ‚›ÚÔÓÙ·È Ì ηϷ̿ÎÈ.

374

15.4

MԢΛÙÛ˜ ·fi

KÚ¤·˜ ηÈ

æ¿ÚÈ

√È ÌԢΛÙÛ˜ Ô˘ ›‰·Ì ÛÙ· ÚÔËÁÔ‡ÌÂÓ· ÎÂÊ¿Ï·È· ÌÔÚÔ‡Ó Ó· Û˘Ó‰˘·ÛÙÔ‡Ó Û ÌÈ· ȷ٤Ϸ (È¿ÙÔ) ÌÂ˙¤‰ˆÓ ·fi ÎÚ·ÙÈο Î·È „·ÚÈο, fiˆ˜ ‚ϤÔ˘ÌÂ Î·È ÛÙËÓ ·Ú·Î¿Ùˆ ʈÙÔÁÚ·Ê›·.

15.4/1 1. ƒÔÏfi ÛÔÏÔÌÔ‡ ¿Óˆ Û ʇÏÏÔ Ì·ÚÔ˘ÏÈÔ‡, ÁÂÌÈÛÙfi Ì ψڛ‰Â˜ Ù˘ÚÈÔ‡, ¤Ó· ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÁÎÚ¤ÈÊÚÔ˘Ù ÎÈ ¿ÓËıÔ˜.

2. ∞ÁÁÔ‡ÚÈ ÁÂÌÈÛÙfi Ì Á·ÚȉÔÛ·Ï¿Ù·, ÛٷʇÏÈ, ¿ÓËıÔ˜.

3. ∆˘Ú› ÁÎÔ‡ÓÙ· ¿Óˆ Û ʇÏÏÔ Ì·ÚÔ˘ÏÈÔ‡, „ˆÌ› ÔÏÈ΋˜ ·Ï¤Ûˆ˜, ó ÊÚ¿Ô˘Ï·, ηϷ̿ÎÈ.

4. º¤Ù· ÛÙ‹ıÔ˘˜ Á·ÏÔԇϷ˜ Á·ÚÓÈÚÈṲ̂ÓË ¿Óˆ Û Ì·ÁΤٷ, ‚Ô‡Ù˘ÚÔ, ʇÏÏÔ Ì·ÚÔ˘ÏÈÔ‡, ÊÂÙԇϷ ·ÎÙÈÓ›‰ÈÔ˘, Ì·ÓÙ·Ú›ÓÈ, ÊÂÙԇϷ ÊÚ¿Ô˘Ï·˜, ÊÂÙԇϷ ÁÂÌÈÛÙ‹˜ ÂÏÈ¿˜, ηϷ̿ÎÈ.

5. ¢·¯Ù˘Ï›‰È Ú¤ÁÁ·˜ Á·ÚÓÈÚÈṲ̂ÓÔ ¿Óˆ Û ÁÎÚÈ „ˆÌ›, ʇÏÏÔ Ì·ÚÔ˘ÏÈÔ‡ Î·È ÊÂÙԇϷ ·ÁÁÔ˘ÚÈÔ‡, ÂÏÈ¿ Î·È Î¿Ú‰·ÌÔ.

390