Ôóßðïõñï ðáñáäïóéáêü Þ áìðåëïõñãéêü Ôá óôÝìöõëá óôçí ðáñáäïóéáêÞ áðüóôáîç ðñïÝñ÷ïíôáé áðü ïéíïðïßçóç üðïõ äåí ÷ñçóéìïðïéåßôáé ðéåóôÞñéï áëëÜ ìüíï óðáóôÞñáò êáé ðåñéÝ÷ïõí 30%-40% êñáóß. ÊáôÜ ôçí ïéíïðïßçóç üôáí ôá óôáöýëéá óõìðéÝæïíôáé óôï ðéåóôÞñéï "óôåãíþíïõí" ìå áðïôÝëåóìá íá åßíáé áêáôÜëëçëá ãéá áðüóôáîç. Ç áðüóôáîç ãßíåôáé ìå ôç âïÞèåéá áóõíå÷ïýò Üìâõêá ìÝ÷ñé 130 ëßôñùí ðïõ äßíåé ôç äõíáôüôçôá íá ãßíåé ï äéá÷ùñéóìüò ôïõ áðïóôÜãìáôïò óå ôñßá êëÜóìáôá: "êåöáëÝò, êáñäéÜ, êáé ïõñÝò". Äåí õðÜñ÷åé ðñïèåñìáíôÞñáò êáé ç èÝñìáíóç ôïõ ëÝâçôá ãßíåôáé êõñßùò ìå îýëá. Ç ðáñáäïóéáêÞ áðüóôáîç äéáêñßíåôáé óå áðëÞ ðïõ ðáßñíïõìå ôï áðëïâñáóìÝíï ôóßðïõñï êáé óå äéðëÞ ðïõ ðáßñíïõìå ôï äéðëïâñáóìÝíï ôóßðïõñï.
ÁðëïâñáóìÝíï ôóßðïõñï Óôï ìßãìá óôåìöýëùí-êñáóéïý ðñïóèÝôïõìå íåñü óå áíáëïãßá 25-30%. Óõã÷ñüíùò åßíáé äõíáôüí íá ðñïóôåèïýí ïéíïëÜóðåò ìáæß ìå "êåöáëÝò" êáé "ïõñÝò" áðü ðñïçãïýìåíç áðüóôáîç. Óôçí áñ÷Þ ôçò áðüóôáîçò, áðïóôÜæïíôáé ôá ðôçôéêüôåñá óõóôáôéêÜ. Ôï ðñþôï êëÜóìá ôï ïðïßï åßíáé èïëü, áðïôåëåß ôéò "êåöáëÝò" êáé ðñÝðåé íá áðïìáêñõíèåß, åðåéäÞ ðåñéÝ÷åé åðéêßíäõíåò ïõóßåò. Ç ðïóüôçôá ðïõ äéá÷ùñßæåôáé åßíáé ðåñßðïõ 1-1,5 ëßôñï. Áêïëïõèåß ç áðüóôáîç ôçò ìåãáëýôåñçò ðïóüôçôáò, ôçò áéèõëéêÞò áëêïüëçò êáé ôùí áñùìáôéêþí óõóôáôéêþí ðïõ åßíáé åðéèõìçôÞ ãéá ôï ôåëéêü áðüóôáãìá. Ôï êëÜóìá áõôü åßíáé ç âÜóç ãéá ôï ìåëëïíôéêü ôóßðïõñï êáé áðïôåëåß ôçí "êáñäéÜ" ôïõ áðïóôÜãìáôïò.