AFB No.88 by ipriasia

Visit us at : FI Asia 2018 - Jakata, Indonesia 3-5 October 2018

VOL. 15 NO.88

JUNE 2018 - AUGUST 2018 www.asiafoodbeverage.com

Food Start-up Interview:

CANDY CRAPE

FOODLAP CAMP 2 Great rebranding of

DOI CHANG COFFEE FOODDEX JAPAN 2018

HI GHSPEED

BAGGI NGMACHI NE FROM PREMI ERTECHCHRONOS TheOML1140Ful l yAut omat i cHi ghSpeedOpenMout hBaggi ng Machi nei sauni que,adv anced,f as tandv er s at i l ebaggi ngequi pment . Thi shi ghs peeds y s t em,des i gnedf orbaggi ngpowder edorgr anul ar mat er i al si nt oopenmout hbags ,hasnoequi v al entont hemar ket . Theoper at i ngpr i nci pl eoft hi sbaggermakesi toneoft hef as t es tbaggi ng machi nei nt hewor l d.I tcanhandl eawi dev ar i et yofpr oduct sandbags f oropt i mal ﬂ ex i bi l i t y .

Pr emi erTec hChr onosLt d. 93Moo9, BangnaTr adKm. 1 9Road, T. Bangc hal ong, A. Bangpl ee, Samut pr ak ar n1 0540 Tel . +6627 405001Emai l : net k @pr emi er t ec h. c om

PTCHRONOS. COM

ADVERTISING Index Advertiser ISHIDA (THAILAND) CO.,LTD

Page No.

Enquiry No.

Front Cover

1035

PREMIER TECH CHRONOS LTD.

1036

UBM ASIA (Thailand) Co.,Ltd (Propak Asia 18)

1037

48-49

1038

REED TRADEX CO.,LTD

1039

AVEVA ASIA PACIFIC

1040

BENEO EMEA

1041

VEGA INSTRUMENTS CO.,LTD

Binding Front 1/1

1042

UBM EMEA (FI ASIA)

Binding Back 1/1

1043

VLAM

FOOD LAB CAMP 3 BRENNTAG INGREDIENTS (THAILAND) PUBLIC COMPANY LIMITED

1044

Back Cover

1045

JUNE 2018 - AUGUST 2018

BUSINESS

News

SEMINAR ON DAIRY PROTEIN

On 13 March 2018, Brenntag Ingredients Thailand and Ingredia Pte Ltd jointly held a seminar on Dairy proteins. The event, attended by personnel from R&D and production of food and supplement manufacturers introduced benefits of milk protein in Nutrition and how to innovate with them. The topics among others included use of Dairy proteins in Infant, children, adult and Sports nutrition supported with prototypes and Lactium for stress management.

เมื่อวันที่ 13 มีนาคม 2561 บริษัทเบรนน์แท็ก อินกรีเดียนส์ (ประเทศไทย) จ�ำกัด (มหาชน) ร่วมกับบริษัทอินกรีเดีย ได้จัดงานสัมมนาในหัวข้อเรื่อง โปรตีนนม โดยมีบุคลากรจากแผนกวิจัยและพัฒนาจากบริษัทผู้ผลิตอาหาร และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารชั้นน�ำ ที่ให้ความสนใจเรื่องประโยชน์จากโปรตีน นมต่อสุขภาพ เข้าร่วมงานเป็นจ�ำนวนมาก ซึ่งเนื้อหาในงานสัมมนา ได้ กล่าวถึงประโยชน์และคุณค่าทางอาหารของโปรตีนนม รวมทั้งการน�ำไปใช้ ในผลิตภัณฑ์อาหารส�ำหรับทารก เด็ก ผู้ใหญ่ รวมถึงอาหารส�ำหรับนักกีฬา และมีการแนะน�ำ Lactium ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการจัดการและรับมือ กับความเครียด โดยภายในงานสัมมนาได้มีการจัดชิมตัวอย่างสินค้าหลาก หลายชนิดจากประเทศฝรั่งเศส ที่มีโปรตีนนมชนิดต่างๆ เป็นส่วนผสม

Opening a Robot center for development of innovative automation system INCREASING NEED OF THE ROBOT SYSTEM Many robotic systems have worked in the automotive and electronic components industries in Japan, which has the top share in the world&#39;s industrial robot market. However, with the recent labor shortage and rising of labor costs, there is a growing need of automation in the food manufacturing field. ISHIDA opened a new facility closer to the Shiga Integrated Facility to undertake development with customers requests ISHIDA has contributed to factory automation for food production industry with CCW multihead weigher, bag maker and automatic case packer. Based on our expertized experience, ISHIDA boosts further automation by eliminating gaps between these machines and combining with cutting-edge robot technology.

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

เปิดตัวศูนย์หุ่นยนต์เพื่อ การพัฒนานวัตกรรม ระบบอัตโนมัติ ความต้องการระบบหุ่นยนต์ที่มากขึ้น หุน่ ยนต์จำ� นวนมากมีการท�ำงานในระบบอัตโนมัติ และมีส่วนประกอบเป็นอิเล็กทรอนิกส์ในประเทศ ญี่ปุ่น ซึ่งมีการเผยแพร่ในโลกอุตสาหกรรมการ ตลาดหุ่นยนต์ อย่างไรก็ตามด้วยความขาดแคลน แรงงานและค่ า จ้ า งแรงงานที่ สู ง ขึ้ น มี ค วาม ต้องการระบบอัตโนมัติที่เพิ่มมากขึ้นในด้านการ ผลิตอาหาร อิชิดะเปิดโรงงานใหม่ใกล้กับโรงงาน ชิกะอินทิเกรทเต็ด เพื่อพัฒนาตามค�ำเรียกร้อง ของลูกค้า อิชิดะถูกน�ำเข้ามาใช้ในโรงงานระบบ อั ต โนมั ติ ส� ำ หรั บ อุ ต สาหกรรมผลิ ต อาหารด้ ว ย เครื่องบรรจุภัณฑ์ เครื่องผลิตถุง และเครื่องบรรจุ กล่องอัตโนมัติ CWW ด้วยประสบการณ์ความ ช�ำนาญของเรา อิชิดะเพิ่มความเป็นอัตโนมัติมาก ขึ้นโดยขจัดช่องระหว่างเครื่องจักรและรวมเข้ากับ เทคโนโลยีหุ่นยนต์ตัดขอบ

BUSINESS

N ews

SEMINAR ON OLIGOPIN

FRENCH MARITIME PINE BARK EXTRACTS BY DRT PUREXTRACT® Bangkok, 28th March 2018

French resins and extracts manufacturer DRT Purextract®, supported by Jebsen & Jessen Ingredients and the French Embassy, hosted their first seminar on “Oligopin®, Advanced French Maritime Pine Bark Extract, Natural Collagen from Within” at the historic French Ambassador’s residence. After the warm welcome speech by H.E. Mr. Gilles Garanchon, Ambassador of France to Thailand, Mr. Isaac Moussan, VP Global Sales of DRT, introduced the French family-owned company established since 1932 in the town of Dax, between the Spanish border and Bordeaux in Southwest France. Their core business is derived from by-products of French maritime pine timber felled in their sustainable estate stretching over more than 2 million hectares bordered by the Atlantic Ocean. The company has 1,500 employees around the world, and 6.5% are involved in research and development with labs in Europe, US and China. Mr. Marc Deschamps, Regional Managing Director of Jebsen & Jessen Ingredients, stated that Oligopin delivers on all four major consumer mega trends being a safe, naturally sourced ingredient with proven health and beauty benefits. The seminar conducted by Dr. Yannick Piriou, DRT’s R&D and Market Manager, Natural Extracts, compared the different extract compositions from

three pine tree species in France, New Zealand, and China. There are two French maritime pine bark extract manufacturers, but pioneer DRT produces only the highest grade for the premium market through an extraction process yielding just one kilogram of Oligopin® from one metric ton of raw material. Oligopin’s purity resulted in visible improvements in clinical studies on ADHD, cardiovascular, inflammatory, macular, and muscular diseases, in addition to beauty concerns. Because Oligopin® stimulates our genes’ synthesis of collagen and elastin necessary for overall physical health and beauty in older test subjects to a level on par with younger people, it is an ideal antiaging supplement. Formulations are available for supplements and functional foods, and a water soluble version that can be mixed with different beverages. For greatest efficacy, Oligopin® is most effective with Vitamin C and never mixed with any oxidative ingredients.

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

Dr. Yannick indicated that Oligopin ® was successfully distributed in Thailand since 2002 through Jebsen & Jessen. “We first launched it in Thailand because it’s the most mature food and beverage market in Southeast Asia. The country remains our top market in the region because taking health supplements is a part of Thai culture, and our biggest customers have remained loyal to this day.” This loyalty reflects the efficacy of Oligopin® despite the Thai Food and Drug Administration’s prohibition of supplement manufacturers from indicating product sources on their labels, rendering consumers unable to distinguish and select the specific extract they need. “We used to market Oligopin® in Thailand as a skin whitening supplement and focused on its health benefits in Europe. Today, trends have reversed, so we share its health and functional aspects here, while Europeans are interested in its anti-aging properties.”

PRODUCT

Update

PROMILK® 600 A is a protein of which the functionalities have been optimized. This protein is particularly well-known for its emulsifying properties

and water-binding abilities. In high protein yogurts, PROMILK® 600 A

is a creaminess booster. Suitable for both hot and cold rehydration and

heat-stable, PROMILK® 600 A makes it possible to manufacture products containing from 6% to 12% protein while maintaining a standard yogurtmaking process, and creating a product both creamy and smooth.

PROMILK® 600 A เปนโปรตีนนมทีผ่ า นกระบวนการผลิตเพือ่ ใหไดคณ ุ สมบัตขิ องการเปน อิมัลซิไฟเออรและการอุมน้ำที่ดี ชวยเพิ่มความหอมมันใหกับเนื้อสัมผัสของโยเกิรต โปรตีนสูง คืนตัวไดทั้งในน้ำรอนและเย็น ทนความรอน เหมาะสำหรับการนำไปใชใน ผลิตภัณฑโยเกิรตที่ตองการเสริมโปรตีนเปน 6-12% โดยไมกระทบตอกระบวนการผลิต

AUTOMATIC CASE PACKER

“High speed & flexible box packaging”

OPENING A ROBOT CENTER FOR DEVELOPMENT OF INNOVATIVE AUTOMATION SYSTEM

ACP-611 เครื่องบรรจุกลองอัตโนมัติ สามารถทำงานดวยความเร็วสูง และยืดหยุนอีกทั้งยังสามารถบรรจุสิงคาลงกลองสินคาไดโดยตรง ซึ่งการทำงานนี้เปนการชวยพัฒนาประสิทธิภาพการผลิต โดยระบบอัตโนมัติ ลดขั้นตอน แทนการใชระบบ การทำงานแบบในอดีต

ขอมูลเพิ่มเติม

JUNE 2018 - AUGUST 2018

PRODUCT Update

Weighing controller

เครื่องควบคุมการชั่งน�้ำหนัก

The SpeedAC iQ uses the latest generation and most powerful state-of-the-art microprocessor controlled technology to provide extremely precise bag weights for various bulk materials. This new universal controller is designed for demanding industrial applications in the chemical, pharmaceutical, food and feed mill industries, as well as for all weighing applications across numerous industry sectors, offering the ultimate user experience. The SpeedAC iQ is designed for new installation or easy retrofit from an older version of weight controller. Used with all our bagging systems requiring weight measurement, this user-friendly controller allows complete control of the filling process with unprecedented efficiency and ease - especially with the newest ¨ Smart Feed ¨ algorithm. Operation is carried out via a large touchscreen graphic display, which provides live performance feedback, fine-tuning functions, statistical data, information on system status, and much more. The new SpeedAC iQ controller offers the latest weight-embedded controller technology and the following advantages, setting it apart from previous controllers and its competitors: • Improved user experience – intuitive navigation menus • 7” Bright TFT Color Touch Screen (180mm) • Auto tune - user simply enters weight set point • Smart Feed - two-stage, controlled loop, powerful algorithm • Preload programming, hassle free to install - backup & restore files using a USB stick • Top performance - speed, accuracy and standard deviation • Multi-Language interface (SpeedAC NXT Compliant) • Remote access and support capabilities, across the Internet • Communication with major PLC brands: Modbus TCP, Profibus DP, Profinet & Ethernet/IP – simplify integration with PLCs • Easy to configure and integrate with a flexible/customizable I/Os page for custom needs • Easy to upgrade/retrofit from previous generations of controllers • W&M approvals

SpeedAc IQ ใช้ เทคโนโลยีการสร้ างและเทคโนโลยีการควบคุม ด้ วยไมโครโปรเซสเซอร์นำ� สมัยและทรงพลังรุ่นล่าสุด รองรับการชัง่ น� ้ำหนักถุง ส�ำหรับวัสดุในปริ มาณมวล เช่น เคมี ยา อาหาร อาหารสัตว์ได้ อย่าง แม่นย�ำสูงสุด SpeedAC iQ ออกแบบมาให้ เหมาะกับการติดตังใหม่ ้ ทัง้ ระบบหรื อจะเลือกดัดแปลงจากเครื่ องควบคุมการชัง่ น� ำ้ หนักรุ่ นเก่า โดยมีคณ ุ สมบัติที่โดดเด่นดังนี ้ • ผู้ใช้ ท�ำงานได้ สะดวกมากขึ ้นด้ วยเมนูที่เข้ าใจง่าย • หน้ าจอสัมผัสสี TFT ที่เห็นได้ ชดั เจน ขนาด 7 นิ ้ว (180 มม.) • ปรับจูนอัตโนมัติ (Auto Tune) เพียงป้อนค่าน� ้ำหนักที่ต้องการ • สมาร์ ทฟี ด (Smart Feed) ระบบควมคุมสองชัน้ ลูปแบบควบคุม อัลกอริ ธึ่มประสิทธิภาพสูง • โหลดโปรแกรมได้ ลว่ งหน้ า ไม่มปี ัญหาจุกจิกขณะติดตัง้ ส�ำรอง และเรี ยกคืนไฟล์ผา่ น USB ได้ • สมรรถนะชันยอด ้ ด้ วยความเร็ว ความแม่นย�ำ และได้ มาตรฐาน • อินเทอร์ เฟซหลายภาษา รวมถึงภาษาไทย • เข้ าถึงได้ จากระยะไกล และรองรับการท�ำงานผ่านอินเทอร์ เน็ต • สื่อสารกับแบรนด์ PLC หลัก ๆ ได้ เช่น Modbus TCP, Profibus DP, Profinet & Ethernet/IP และผสานเข้ ากับ PLC ได้ งา่ ย • ก�ำหนดค่าได้ งา่ ยหรื อจะเลือกรวมเข้ ากับเพจ I/Os ที่ยืดหยุน่ หรื อก�ำหนดเองเพื่อตอบสนองความต้ องการเฉพาะ • อัพเกรดหรื อเปลี่ยนแทนเครื่ องควบคุมรุ่นเดิมได้ อย่างง่ายดาย • ได้ รับการอนุมตั ิ W&M

for bagging weighers ส�ำหรับการบรรจุถุง

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

NATURAL PRESERVATIVE

There’re many ways to prevent spoilage of foods to prolong the shelf-life such as using the preservatives, antioxidant, etc which mostly are obtained from chemical synthetic. Nowadays, we have new solution to substitute synthetic preservatives likes the “Natural preservative”. The natural preservative is obtained from fermentation or natural plant extract. We can select to use each natural preservative by considering the root cause of the food’s spoilage. For more information, please contact “ Food Functional Ingredients team “ of specialties division from BJC SPECIALTIES COMPANY LIMITED via. phone no. 02-367-1212

สารปอ ้ งกน ั การเสอ ่ื ม เสย ี จากธรรมชาติ

การป้องกันการเสื่อมเสียของอาหารไม่ว่าจากเชื้อจุลินทรีย์หรือปฏิกิริยาเคมีเพื่อ ยืดอายุการเก็บรักษามีอยู่หลายวิธี เช่น การเติมสารกันบูด สารกันหืน ฯลฯ ซึ่งสารเหล่านี้มักได้มาจากการสังเคราะห์ทางเคมี หน่ึ่งในทางเลือกใหม่ที่ใช้ลด หรือทดแทนสารเคมีเหล่านี้คือการหันมาใช้ “สารป้องกันการเสื่อมเสียจาก ธรรมชาติ ( Natural Preservative )“ ที่ได้มาจากกระบวนการหมักหรือสารสกัด จากธรรมชาติ ซึ่งปัจจุบันมีอยู่หลากหลายชนิดให้เราเลือกใช้ให้เหมาะสม กับประเภทของการเสื่อมเสียที่เราต้องการที่จะป้องกัน สำหรับผู้ที่มีความสนใจ สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลและขอคำปรึกษา เพิ่มเติมได้ที่ แผนก Food Functional Ingredients บริษัท บีเจซี สเปเชียลตี้ส์ จำกัด ที่หมายเลขโทรศัพท์ 02-367-1212 (1) Health & Cuisine .2544. “ อันตราย...อาหารกับสารกันบูด ” [ระบบออนไลน์]. แหล่งที่มา http://elib.fda.moph.go.th/library/default.asp?page2=subdetail&id_L1=27&id_L2=1 5799&id _L3=3076 (26 มีนาคม 2561).

ACTI’ BOOST SWEET Sweet Flavor Booster Acti’ Boost Sweet – Natural flavor which enhance sweetness perception in various products for example beverage, bakery, snack and ice cream. From the experiment, Acti’ Boost Sweet can maximum decrease 30% of sugar in recipe while consumer still perceive the same level of sweetness. Acti’ Boost Sweet has sweetness profile comparable with natural sugarcane. I.P.S. International Co.,Ltd.

Acti’ Boost Sweet วัตถุแต่งกลิ่นรสจากธรรมชาติ มีคุณสมบัติ เด่นที่ช่วยเพิ่มความรับรู้รสหวานในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น เครื่องดื่ม, เบเกอร์รี่, ขนม และไอศครีม จากการทดลอง Acti’ Boost Sweet สามารถลดการใช้น้ำตาลลงได้สูงสุด 30% ในสูตรโดยที่ ผู้บริโภคยังคงรู้สึกถึงความหวานปกติ โดยลักษณะความหวาน ยังเทียบเท่ากับน้ำตาลธรรมชาติ

JUNE 2018 - AUGUST 2018

FOOD

Statistics

´ Á ¨º°É µ¦r °´¡Å ¥ µ¦ r °´ ¡ Á } » ¦ · ¸É Î µ ¨´ ¤ µ Â ¦ Á o ª µ ¤ Ä ® ¤ n ° Å ° Á ¸ ¥ Â ¨ ³ µ¦ Ä o Á Ã Ã ¨¥¸ Ä µ¦ Î µ Á · · µ¦ Á } ¨» n ¤ » ¦ · Ä ® ¤ n ¸É ¤¸ «´ ¥ £ µ ¡ Ä µ¦Á · Ã °¥nµ oµª ¦³Ã Â¨³Á } °¸ ® ¹ É »¦ · Â®n ° µ ¸É µÎ ´ Ä µ¦ ´ Á ¨º°É ¦³ Á«¦¬ · ° ¦³Á «Å ¥

čøĕĆŋúĐĔā čĬĕğĆĦéĎĆĚĐĈňĄğĎĈĊ!

> ¸¤É µ &% ,QVLJKWV ¦·¬´ ª· ¥´ µo µ¦¨ » Ä µ¦r °´¡´ µ ·°Á¤¦· µ @

10%

º° Îµ ª µ¦r °´¡ ¸ É ¦³ ªµ¤ÎµÁ¦È

80%

º° Îµ ª µ¦r °´¡ ¸ É ¦³ ªµ¤¨ ¤o Á®¨ª

º° Îµ ª µ¦r °´¡ ¸¤É ¸ £µ¡Á } °¤ ¸Ê Å¤n µ¥Â n ÅÈ ¤nÃ

µ¦Á · Ã ° µ¦r °´¡Å ¥ e ¸¤É µ ¤µ ¤ µ¦ µo Á¡º°É n Á¦·¤ ¼ o ¦³ ° µ¦Á Ã Ã¨¥¸¦µ¥Ä®¤n

80%

º°°´ ¦µ µ¦Á¡·¤É ¹ Ê ° µ¦r °´¡Å ¥ Ä e µ nª e n° ¸¤É Â¸ n ¦³ ´ ¦µ¥ Á } ¦µ¥

Asia FOODBEVERAGE Thailand

Ćĕą ĐĔøĆĕ º° µ¦r °´¡ ¸¤É «¸ ´ ¥£µ¡Â¨³ µ¤µ¦ Á¦·É¤ ÎµÁ · »¦ · Å o ¦·

º°°´ ¦µ µ¦ µo µ ° µ¦r °´¡Ä ¦µ¥ ¸ É µÎ Á · »¦ · Å o ¦· ®¦º° · Á } ´ nª

23% ýĕú

69%

º°°´ ¦µ µ¦¦ µo ¦µ¥Å o Ä Áª¨µ e ° µ¦r °´¡ ´Ê ®¤ ¸É ÎµÁ · »¦ · Å o ¦·

º°°´ ¦µnª ¸É µ¦r °´¡Å ¥ ¸ É µÎ Á · »¦ · Å o ¦· µ¤µ¦ ¦ µo ÎµÅ¦ µ »¦ · Å o

´ nª ¦µ¥Å o ° µ¦r °´¡Å ¥Ä e

Â®¨n Á · ¦³ ¤ » ° µ¦r °´¡Å ¥Ä nª Â¦

¦ µo ¦µ¥Å o °o ¥ ªnµ®¦º°Á nµ ´ µ

Á · » nª ´ª

¦ µo ¦µ¥Å o y µ

¦ µo ¦µ¥Å ¤o µ ªnµ µ

¥´ Å¤n¤¦¸ µ¥Å o

Á · » ¦° ¦´ª Á¡º°É µ ·

Á · » ¦´

Ã ¦ µ¦ $FFHOHUDWRU

Ã ¦ µ¦ n¤Á¡µ³ ,QFXEDWRUV

Statistics

°µ¥» ¼ o °n ´Ê µ¦r °´¡ ´ Á °¦rÁ È r ªµ¤ÎµÁ¦È

> ¸¤É µ 7KDL 6WDUWXS )RXQGHUV 6XUYH\ 7KDL 9HQWXUH &DSLWDO $VVRFLDWLRQ 79&$ µ °o ¤¼¨ µ¦r °´¡ ¦·¬´ @

Á · e

ÎµÉ ªnµ

º° ¦³¤µ Á ¨¸¥É ¸É µ¦r °´¡ Å ¥Ä o o ªµo ®¦º°¡´ µ ª´ ¦¦¤ Á¤º°É Á¦·É¤ o »¦ ·

{ ´¥ ¸ É µÎ Ä® o µ¦r °´¡ ¦³ ªµ¤ÎµÁ¦È

¸¤É µ µ¦° ¦¤ GWDF $FFHOHUDWH EDWFK e Ã ¥ 1LU (\DO ¼¦¼ µ¦r °´¡ ¦³ ´ Ã¨ ¼Áo ¸¥ ® ´ º° +RRNHG +RZ WR EXLOG +DELW )RUPLQJ 3URGXFWV

¨µ ° · oµÂ¨³ ¦· µ¦ ´ Ê ¤¸ µ ¸ÄÉ ® n¡° ¸ É ³µ¤µ¦ ÎµÄ® Áo · Ã Å o ¦¼ Ê ªµ¤ °o µ¦ ° ¼ o ¦·Ã £ °¥nµ Â o ¦· LQVLJKW Â¨³ ° ° ªµ¤ °o µ¦ ´ Ê Å o Á µo Ä · ª· ¥µ ° ¨¼ oµ ®¨´ ªµ¤ · ° ¨¼ oµ ¸ÁÉ ¦µµ¤µ¦ ° Ã ¥r Å o °¥nµ Å¦ µ¦¦ µo ·¤´ ¡´ r¦³®ªnµ ¨¼ µo ´ · µo Â¨³ ¦· µ¦ ¨µ ´ Ê °µ ¤¸¨ ´ ¬ ³ ° ªµ¤¥µ Ä µ¦Á µo ¼ n ¨µ EDUULHU WR HQWU\ Á¡º°É j° ´ ¼Ân n Ä µ¦¦ µo ¦µ¤¦µ µ ¹ É °µ n°Ä® Áo · ªµ¤¼ Á¸¥¤¼¨ nµ µ »¦ · Ä ° µ ¼ ¦o ªn ¤ n° ´Ê ¤¸ «´ ·Á ¸¥ª ´ Á º°É µ °o Ä Áo ª¨µ Á µo Ä ¦nª¤ ´ ¦ª¤ ¹ Á µo Ä { ®µÂ¨³ nµ °» ¦¦ Å ªo ¥ ´

JUNE 2018 - AUGUST 2018

Statistics

FOOD

{ ´¥ ¸ É µÎ Ä® o µ¦r °´¡ ¦³ ªµ¤¨ ¤o Á®¨ª > ¸¤É µ µ¦ª·Á ¦µ³®r Ã ¥ (FRQRPLF ,QWHOOLJHQFH &HQWHU (,& µ µ¦Å ¥¡µ · ¥r µ °o ¤¼¨ ° µ¦r °´¡ Îµ ª ¦·¬´ @

{ ´¥¦ µo µ¦r °´¡ Ä® Áo } »¦ · ¸¥É ´É ¥º ¸¤É µ ZZZ VWDUWXSEDQJNRN FRP

¨· £´ r Å¤n ¦ µ¤ ªµ¤ °o µ¦ ° ¨µ

µ Ã¤Á ¨ µ »¦ · ¸ É ¸

¦³ { ®µ µo µ¦Á ·

´ ®ª³Áª¨µÅ¤nÁ®¤µ³¤

¦³Á È µo o » Â¨³¦µ µ· µo

¦³Á È µo ®¤µ¥

Å¤nµ¤µ¦ Â n ´ Å o

Å¤n¤ ¸ ´ ¨ » Ä® o ªµ¤ Ä

{ ®µ µo ¸¤ µ

Á ¦ r µ¦r °´¡ µªÁ n ° Å ¥ e ¸¤É µ ¦³ ¦ª °» µ® ¦¦¤

¨»¤n »¦ · £µ ¦´ Â¨³ µ¦«¹ ¬µ ¨»¤n µ¦Á ¬ ¦Â¨³°µ®µ¦ ¨»¤n ª´ ¦¦¤Á¡º°É » £µ¡ ¨»¤n °» µ® ¦¦¤ µ¦ ¨· Â®n ° µ ¨»¤n Å¨¢ mÅ ¨rÂ¨³ ªµ¤ ´ Á · ¨»¤n Á Ã Ã¨¥¸ °n Á ¸¥É ª ¨»¤n Á Ã Ã¨¥¸°´ ®µ¦·¤ ¦´¡¥r

Asia FOODBEVERAGE

Thailand

ÁĠýĆü÷ŋÂ čĬĕåĔî Â ¦ rÁ } ¦´¡¥r · ¸¤É ¸ µn ¤µ ¸É » Á¡¦µ³¤´ Á } ´ª ¸ É ³ n ° ªnµ » º°Ä ¦ úĬĕûěĆâė éğāĚħĐčĆňĕèýĕèĐąŇĕèğčĘąâŇĐü ĐąŇĕğāėħèúĬĕğāĚħĐğüňüğèėüÄ® Áo ¦·É¤ »¦ · ªo ¥ ªµ¤®¨ Ä®¨Ä Å°Á ¸¥ ´ Ê Ç Â¨³ » nµ ¸ÁÉ º°É ¤´ É ªnµÁ¦µµ¤µ¦ ¦ µo ¤´ ¹ Ê ¤µÅ o þĆĔýøĔĊĢĎň ģ÷ňğĄĚĐħ ĠÿüâĕĆĈŇĄĈè Â µ¦ ¸ É · ¹ Ê ¦´Ê Â¦ Â¤ o ³¨ ¤o Á®¨ª È °o · Â Ä®¤n ¹Ê ¤µÁ¦ºÉ°¥Ç ªnµ ³Á¦·É¤Á µo ¸ÁÉ µo µ úĘĄĠĈēĊĔõüûĆĆĄĢüĐèåŋâĆåĚĐúěâĐąŇĕè ´É º°µÁ® »ªµn ÎµÅ¤ ¹ °o Ä® Áo ª¨µ ´ µ¦Á¨º° PDQDJHU ¼ o ¸É ³µ¤µ¦ Á } ´ª°¥nµ ¸ É Ä̧® o ´ ° r ¦Ä® o Å ¡o ´ µ ¹ Ê Å ª´ ¦¦¤Ä ° r ¦ ÈµÎ ´ ³ °o Á } ·É ¸É µÎ Ä® ¡o ª Á µ¦¼ o ¹ ªnµÁ } µ¦ Îµ µ Á¡º°É Å o ¦ µo ·É ¸¥É ·É Ä® n ªnµ ´ªÁ µÁ° ĐąŇĕĎąě÷āĔõüĕĠüĊúĕèúĘĢħ ë čň ĐĚħ čĕĆĠĈēġøňøĐýâĔü ª· ¸ µ¦º°É µ¦Ä ª´ ¸ÂÊ nµ µ e Â¸É ¨ªo Â¨³ ³Â nµ ´ Ä °¸ e µo ® µo Á¦µ ¹ °o ¡´ µ¦¼ Â µ¦º°É µ¦ ¨° Áª¨µ Ã ¥Á ¡µ³Ä Á¦ºÉ° ° »¦ · Á Ã Ã¨¥¸ Â¨³· µo Ä °o ¨µ úĬĕ÷ňĊąåĊĕĄìĚĐħ čĔøąŋ Å¤nªµn ³Á · °³Å¦ ¹ Ê Ä® o µÎ Â¨³ ´ µ¦·É nµ Ç ªo ¥ ªµ¤ ¼ °o ¹É ³ ÎµÄ® o ¨¼ µo µ¤µ¦ ´¤ ´Å o ąĐĄĆĔýåĊĕĄĈňĄğĎĈĊ Á¤º°É °o Á ° ´ µ¦³ » ¨ ¤o Â n°¥nµ ¨n°¥Ä® o ªµ¤¨ ¤o Á®¨ª Îµ¨µ¥ ´ªÁ° Â n ÎµÄ® ¤o ´ n ¨ ¸ ´ ´ªÁ¦µ °µ Ä o ¦³ µ¦ r µ ¸ÁÉ ¥ nµ ¤µÁ } Á¦¸¥ n°Å ¨» ¹ Ê Â¨ªo Á¦·É¤ o Ä®¤n° ¸ ¦´Ê ĆĜúň üĔ ğĎøěâ ĕĆöŋýĕň üğĄĚĐè Å¤nªµn ªµ¤Á ¨¸É¥ Â ¨ ´Ê ³³ °o ¤µ µ { ´¥ µ Á«¦¬ · ¼Ân n Ä ¨µ ®¦º° { ´¥°º É Ç Á¦µ È ª¦¦¼ o ´ · É nµ Ç ¸ÁÉ · ¹ Ê Á n ®¤µ¥ µ¦ ¦·®µ¦ ®¦º° nµ Ç Ä® o ´ nª ¸ ģĄŇøĐň èĠåĆŋčėèħ úĘåħ üĐĚüħ åė÷âĔýğĆĕ Å¤nªµn ¡ª Á µ ³Á } ´ ¨ » ¡ ´ µ ®¦º°¨¼ µo Â n¨³ È¤Â¸ ¡¨ ° ¡ª Á µ ¹É °µ ´ Â¥ o ´ Á jµ®¤µ¥ ° » Å o Â nÁ¦µ È °o ¦´ ¢ { ªµ¤ · Á®È ¸ÁÉ µo ¤µ ªo ¥ čüěââĔýĄĔü Îµ » °¥nµ Ä® o » Â¨³Á¦¸¥ ¦¼ o ¸É ³®´ªÁ¦µ³ ´ ´ªÁ° ¦ª¤ ´Ê ¦° µo ªo ¥

6JCK (QQF 6GEJ 5VCTVWR %CUG 5VWF[ 9QPIPCK wongnai

+PFKG &KUJ Indie Dish

KONKRUA KONKRUA

e Á¸É ¦·É¤ Îµ »¦ ·

¼ o °n ´Ê

¥° · »£ ´ »¨

µ¦· » ¡ ¬r ¡ « ¦ ¸¦£µ¡ ª «r ´ ¦¸ »¤¤µ r »¡· µ¥r ¥µ¤ª· · » ¤» µ ª¦¦ ¸

¡¦¡·¤¡r °ÎµÅ¡ · ¡µ · ¥r

ªµ¤ nµ Ä

ÁªÈ ¦¸ªª· ¦ µo °µ®µ¦°´ ´ Ä ¦³Á «Å ¥ ¤¸¤µ · ¨µo ¤¸ µ °o ¤¼¨ »¦ · · nµ Ç ¦³¤µ Â ¦µ¥ µ¦ ¦° ¨»¤ ° ¦ µo °µ®µ¦ Ä Å ¥ ¤¸¦¼ £µ¡Â¨³¦¸ªª· ¦³¤µ ¨µo · Ê

® ¹É Ä ¼ o ³ Áª ¸ GWDF $FFHUODUDWH EDWFK

µ¦r °´¡ ¨n° °µ®µ¦Å ¥¡¦ °o ¤ ¦» ¦µ¥Â¦ Ä Á¥°¦¤ ¸ ¤¸Á¤ ¼ ®¨µ ®¨µ¥ °µ · Â ¤´¤´ É ´ Å ¥ ¤o ¥Îµ Â Á ¸¥ª®ªµ Ã ¥ Á o Á° ¨´ ¬ rÂ¨³Ä® o » nµ ´ ªµ¤Á } Å ¥Â o

Ã¤Á ¨ »¦ ·

Á¦·É¤ o µ µ¦Á } ÁªÈ Å r¡ ´ µ Á } Â°¡¡¨·Á ´ É Â ³ Îµ¦ µo °µ®µ¦ Ã ¥ ¼ o Ä o ¦· µ¦Á } ¼o ¦ µo Á º°Ê ®µ ¹ Ê ¤µ { » ´ ¤¸ ¦· µ¦ ¨»¤n ®¨´ º° ¦ µo °µ®µ¦ ·ª ¸ÂÊ ¨³ µ ¸¨ ¦· µ¦´É n °µ®µ¦ Â¨³ Â ³ Îµª· ¸ µÎ °µ®µ¦

Ã¤Á ¨¦ µo ¦µ¥Å o

µ¦¦³ ¤ »

Á¦·É¤ µ Å ¦o ´ ¦µ ª´¨ µ µ¦ µ¦ µ¥°µ®µ¦ ¨¸ µ °° Å¨ r ¦³ ª Ã ¦ µ¦ ´ Á¡º°É Ä Ã ¥¤¸¦ µo °µ®µ¦» £µ¡Ä® Áo ¨º° ªnµ ¦ µo Â¨ªo n · µo Â ¤®µª· ¥µ¨´¥ Â n ¦» · ´ Ê Ä Áo · Á ¨·Áª°¦¸É Ã ¥ ³Á µo ¤µ¨ { ®µ ¨ » ¼ Á · Å ¹ ¦´ Á ¨¸¥É Á } µ¦ ´ µ¦ v¦³ ®¨´ µo w ° Îµ » °¥nµ ªo ¥ Á° Ã ¥Ä Áo · Îµ »¦ · °µ®µ¦» £µ¡Ä ¨ » µ µ Á · Á È ¨µ Ã ¥ º°Ê nµ Â°¡¡¨·Á ´ É nª ´ª ¤¸ µ¦ ÎµÁªÈ Å rZZZ NRQNUXD FRP ¦° ¦´ µ¦´É º°Ê ° ,QGLH 'LVK Ã o ° µ °¸Á¤¨ n ° Ä® ¨o ¼ µo ªo ¥ Á° ° µ ¸Ê ÁªÈ Å r “ ¦´ªw ¥´ ¤¸ª · Ã¸ °° Îµ°µ®µ¦ °¸ ªo ¥

¤µ µ nµÃ ¬ µ nª ¦µ¥ · nµÄ® o ¦· µ¦ µ ¡n° µo Â¤n µo ¸É ¦µ¥Å o µ µ¦ Îµ® nµ¥ ¨· £´ r Å °o ºÉ Ç ¤µ µ IRRG GHOLYHU\ µ¥ nµ Â°¡¡¨·Á ´ É Â¨³ PRELOH SD\PHQW ªo ¥ µ¦ ´ ¤º° ´ /,1( 0$1 Â¨³ $OLSD\ Å ¦o ´ µ¦ ´ » µo µ¦¨ » ¦³ ´ 6HULHV % ¨µo Á®¦¸¥ ¹ Ê Å µ ,Q9HQW

¤µ µ µ¦Á µo ¦nª¤ GWDF $FFHOHUDWH Â¨³ 7XN7XNV Â¨³ ´Ê Á jµ ³Á¡·¤É °¸ Â Á®¦¸¥ Ä µ¦¦³ ¤ » 6WDJH ¸É Á¡º°É ¥µ¥ ¦· µ¦Â¨³¡´ µ %DVLO ¹É Á } Â ¦ r°µ®µ¦ ° ´ªÁ°

Â¤ o ³¤¸ ´ ¨ » ®¨µ¥¦µ¥Ä® o ªµ¤ Ä Â n¥´ Å¤n¤ ¸ µ¦¦³ ¤ » Ä Ç Á º°É µ °o µ¦¡´ µ ¨· £´ r Ä® o ¸ °n

JUNE 2018 - AUGUST 2018

INGREDIENT

Jebsen & Jebsen Ingredients (T) Ltd.

Article by Tarrin Kittipanachol

Improving Overall Health and Increasing Our Collagen Production with Oligopin® At the seminar of French pine resin and extract specialist DRT Purextract® “Oligopin®, Advanced French Maritime Pine Bark Extract, Natural Collagen from Within” held on 28 March 2018, Dr. Yannick Piriou, DRT Purextract® R&D and Market Manager, Natural Extracts, revealed findings of published clinical studies on its health and beauty benefits which made it one of Thailand’s top natural supplements for more than a decade. The myriad benefits of Oligopin® are due sourcing a unique raw material and the right manufacturing process. Due to the variety of pine species also sold in the market, comparison reveals completely different chemical compositions, phenolic acids and flavonols of the Pinus pinaster or the French maritime pine, Pinus radiata which grows in New Zealand, and Pinus massoniana or the Chinese red pine. For example, the French maritime pine has greater quantities of B1, B2, and B3 dimers than other species. The 2 million hectare monoculture forest planted 100 years ago along the coastline in Les Landes, southwest France, on sandy soil with ideal humidity levels and a temperate climate allows the trees to thrive in this sustainable forest where new trees are

Asia FOODBEVERAGE Thailand

planted with every harvest. DRT’s factory is situated right in the middle of this French maritime pine forest. The efficacy is also due to manufacturing processes that yields the highest level of active ingredients. From one metric ton of raw bark, the total output of crude extracts is 5% (50 kilograms) with high quantities of unwanted tannins. When it is further refined, DRT produces just 0.1% or just 1 kilogram per metric ton of purified spray dried extract without tannins and high levels of antioxidants and vasotonic elements (strengthens blood vessels). The four-step purification process retains and extracts the most active ingredients known as oligomeric proanthocyanidins (OPC) which are catechin and epicatechin polymers, while maintaining a 70-75% active molecule content year-round regardless of seasonal fluctuations compared to approximately 5% active molecules in crude extracts. Published clinical studies revealed benefits of Oligopin® in varying dosages including the ability to effectively boost the body’s natural ability to produce collagen - even in older people - making it an ideal anti-aging supplement.

Naturally Boost Body’s Production of Collagen Fibroblasts in the body synthesize collagen and elastin for the entire body. Collagen is a protein with 28 different types found throughout the body of which 90% is type I, and is primarily used by the skin. Collagen strengthens the skin’s firmness and increases the hardness in bones, hair, teeth, joints, and tendons. Elastin improves elasticity for connective tissues, arteries, and organs. Nutrigenomics studies how an ingredient can activate or deactivate a gene: the work conducted by DRT tends to show that Oligopin® is a biological messenger that will activate certain genes. Fully armed, metabolomics makes it possible to quantify and measure the activation of genes. After 56 days of taking 50 mg twice a day (100 mg/daily), results are: Anti-ageing: • Skin tone improved by 8.2% and elasticity improved by 3.6%. • Reduced overall wrinkles by 15%, with 7% improvements on both the depth and number of deep wrinkles, and medium wrinkles by 12%. • Procollagen I synthesis without Oligopin® with old fibroblasts is 936 ng/ml and young fibroblasts is 1,497 ng/ml. After taking Oligopin®, procollagen I synthesis was tested. Young fibroblasts increased by 42% to about 2,200 ng/ml, while aged fibroblasts with daily 10 ng/ml dose increased production by 80% to 1,683 ng/ml. Skin lightening: • Regulates melanocytes activity, cells that produce melanin (skin pigmentation) on the epidermis, because pine extracts inhibits the enzyme tyrosinase, reducing melanin production. • Increases the body’s natural glutathione production by 9.5%. This compares favorably against oral glutathione where less than 1% is bioavailable after being destroyed by the digestive system. • Reduces dark spots by 12.5% in size and pigmentation, and lighten overall skin tone by 7.5%. Wellness and Anti-aging Beneﬁts • Muscle mass: Increasing the body’s natural collagen production prevents sarcopenia, the degeneration of muscle fibers with age, and strengthens tendons, ligaments, and joints. • Vasotonic: This is a well-known treatment for the past 50 years to strengthen veins and arteries, and increase micro-circulation by reducing vascular endothelial growth factor (VEGF) by 12.2% within five weeks. This allows Oligopin® to improve conditions of heavy leg syndrome, varicose veins, and hemorrhoids, as well as alleviate and even prevent diabetic retinopathy and age-related macular degeneration (AMD). • Anti-inflammatory: Reduce 3 inflammatory markers, C-reactive pro-

tein (-61%), intracellular adhesion molecule-1 (-13.4%), and E-selectin (-13.8%) • Cardiovascular health: low molecular weight procyanidin in Oligopin® - Decreases systolic blood pressure by 15.5% within five weeks, a level on par with results of being on DASH and Mediterranean diets. - Is a hypotensive by reducing human ACE levels by 2.3% and endothelin-1 by 7.5% - Increases ‘good’ HDL cholesterol levels by 14% - Reduces oxidized ‘bad’ LDL cholesterol levels by 29%. LDL is not dangerous until it oxidizes because it prevents cells from absorbing fat and causes arterial fat deposits (atherosclerosis). • Attention Deficit/Hyperactivity Disorder (ADHD): Believed to be caused by oxidative stress and afflicts 10% of children and teenagers worldwide. After weeks of just 25 mg daily dose, subjects showed a 15% reduction of lipid peroxidation, 18% less impulsivity, and 18.5% increase in attention span. The most effective pairings are with other high antioxidant foods and supplements especially Vitamin C needed to activate the formation of collagen. Oligopin® is now available in powder form for supplements and a highly water soluble version ideal for beverages and being incorporated into functional foods.

JUNE 2018 - AUGUST 2018

FOOD DEX

Japan 2018

กา รพฒ ั น า สขุภ า พโ ดยรวมแ ละ กา รเพมิ กา รสร า งคอลลาเจน ด วยโอลโิ กพนิ ใ นงา นสมัมนาเรื อง “DRT Purextract® “Oligopin®, สา รสกดัชนั  สงูจา กเปลอืกสนทะ เลฝรังเศส, คอลลาเจน จาา กภา ยใ น” ซงึจดัขนึเมอืวนัที 28 มนีา คม พ.ศ. 2561, Dr. Yannick Piriou ผ จู ดักา รฝ า ยวจิยัและ พฒ ั นา และ กา รตลา ด สำหรับสา รสกดัธรรมชา ตขิอง DRT เปิ ดเผยผลจา กกา รศกึษ า ทา งกา รแพทยซงึเป็ นผลทา งด า นสขุภา พและ ควา มงา ม ซึง่ ทำใหสารสกัดนีเ้ ปนอาหารเสริมจากธรรมชาติทเ่ ี ปนทีน่ ยิ มสูงสุดในประเทสไทยมานานกวาทศวรรษ ประโยชน์อนัมากมายของโอลโิกพิน® เกิดจากการใช้ วตัถดุบิทค่ีดั สรรอยา่งดแีละกระบวนการผลติทถ่ีกูต้ องเหมาะสม เน่ืองจากมสีนหลายสาย พนัธ์ุขายอยใู่นท้ องตลาด การเปรี ยบเทียบแสดงความแตกตา่งอย่างชดัเจน ในด้ านองค์ประกอบทางเคมี กรดฟี นอลลกิ และฟลาโวนอล ระหวา่งสนทะเล ฝร่ังเศส (Pinus pinaster) สน Pinus radiata จากประเทศนวิซแีลนด์ และสน แดงจนี (Pinus massoniana) ตวัอยา่งเชน่ สนทะเลฝร่ังเศสมีปริ มาณวติามนิ B1, B2 และ B3 มากกวา่สนสายพนัธ์อุ น่ื ป่ าสนพน้ืทก่ีวา่ 2,000,000 เฮกตาร์ ซง่ึ ปลกูขน้ึเมอ่ื 100 ปี กอ่นตลอดแนวชายฝ่ั งในเลลอง (Les Landes) ฝ่ั งตะวนัตก เฉียงใต้ ของฝร่ังเศส บนดนิทรายซง่ึมคีวามชน้ืและผ้ มู อีากาศเหมาะสมสำหรับ ต้ นสนทจ่ีะเตบิโตอยา่งยงัยนืในป่ า โดยเมอ่ืมกีารเกบ็เกย่ีวกจ็ะปลกูต้ นสนแทนท่ี ลงไป โรงงานของ DRT กอ็ยกู่ลางป่ าสนนนั ้ ความมปีระสทิธภิาพยงัเกดิจากกระบวนการผลติททำ ่ี ใหไ้ด้สว่นผสม ในระดบัทส่ีงูทส่ีดุ จากเปลอืกไม้ สน 1 ตนัจะได้ สารสกดัเพยีงร้ อยละ 5 (50 กก) ยงัได้ สารแทนนนิมากมายซง่ึไมเ่ป็ นทต่ี้ องการ เมอ่ืนำไปสกดัเพม่ิเตมิให้ บริ สทุธิ์ ขน้ึ DRT จะได้ สารสกดับริ สทุธิ์ท่ีปราศจากแทนนินและมสีารต้ านอนมุลูอสิระ และสารวาโซโทนิก (บำรุ งหลอดเลอืดให้ แข็งแรง) เพียงร้ อยละ 0.1หรื อ 1 กก ตอ่เปลอืกไม้ หนง่ึตนั กระบวนการสกดัสารให้ บริ สทุธ์ิสข่ีนั ้ ตอนทำให้ได้ สารทม่ีี คณ ุ ภาพดสีดุทเ่ีรี ยกวา่ โอลโิกเมริค โพรแอนโทไซยานดินี (OPC) ซง่ึเป็ นโพลเิมอร์ ของคาแทซนิ และของเอพคิาแทซนิ (catechin and epicatechin polymers) และยงัมโีมเลกลุทม่ีีประสทิธิภาพร้ อยละ 70 - 75 ตลอดปี โดยไมไ่ด้ รับผลจาก ความผนัผวนของฤดกูาลเมอ่ืเทยีบกบัโมเลกลุในสารสกดัทไ่ีมทำ ่ ให้ บริ สทุธิ์ ซง่ึ มโีมเลกลุทม่ีีประสทิธิภาพเพยีงร้ อยละ 5

ในร่ างกายมีหน้ าทส่ีงัเคราะห์คอลลาเจนและอลิาสตนิทว่ัร่ างกาย คอลลาเจน คอืโปรตนีซง่ึมีทง้ั หมด 28 ชนิดโดยชนิด I พบในร่ างกายถึงร้ อยละ 90 และเป็ น สว่นประกอบหลกั ในชนั ้ ผวิหนงั คอลลาเจนชว่ยสร้ างความแข็งแรงให้ ผวิหนงั ทำาให้ ผวิหนงักระชบัอกีทงั ้ ยงัเพม่ิความแข็งแรงให้ กระดกู เส้ นผม ฟั น ข้ อตอ่ และเอ็น แอลลาสดินชว่ยเพ่ิมความยืดหย่นุ ให้ แกเ่นอ้ืเย่ือท่ีมีการเช่ือมโยงกนั ตลอดจนหลอดเลอืดแดงและอวยัวะตา่ง ๆ การศกึษ าด้ านยีน แสดงให้ เห็นวา่สว่นผสมอยา่งใดอยา่งหน่ึงส่ง ผลให้ หน่วยพนัธุกรรมทำงานหรื อไม่ทำงาานได้ อยา่งไร งานของ DRT แสดง วา่ โอลโิกพนิ® ทำหน้ าทเ่ีสมอืนผ้ สู ง่ข้ อความทางชวีวทิยาทเ่ีข้ าไปทำให้ หนว่ย พนัธุกรรมบางตวัทำ งาน เม่ือมีอปุกรณ์พร้ อม เมตาโบโลมกิ ชว่ยให้ สามารถ วดัการกระต้ นุ หน่วยพนัธุกรรมเป็ นตวัเลขได้ หลงัจากบริโ ภคสารนว้ีนัละสอง ครัง้ ครัง้ละ 50 มลิลกิรัม (100 มลิลกิรัมตอ่วนั) เป็ นเวลา 56 วนั ผลทไ่ีด้ รับ มี ดงัตอ่ไปน ้ี

สุขภาพและชลอวยั ชะลอวยั:

• โทนสผีวิดขีน้ึร้ อยละ 8.2 และความยดืหยนุ่ของผวิดขีน้ึร้ อย ละ 3.6 • ลดริ ว้รอยเห่ียวยน่โดยรวมร้ อยละ 15 รอยลกึมจำ ี นวนลดลง และตน้ืมากขน้ึร้ อยละ 7 สว่นร่ องรอยขนาดกลางลดลงร้ อยละ 12 • เมอ่ืไมไ่ด้ รับโอลโิกพนิ® การสงัเคราะหโ์ปรคอลลาเจนด้ วยไฟ โบรบลาสตเ์กา่เทา่กบั 936ng/ml และ การสงัเคราะหโ์ปรคอลลาเจน การศกึษาทางการแพทย์ทไ่ีด้ รั บการเผยแพร่ เปิ ดเผยถึงประโยชน์ ด้ วยไฟโบรบลาสตใ์หมเ่ทา่กบั 1,497 ng/ml หลงัได้ รับโอลโิกพนิ® ได้ ของโอลโิกพิน® เมอ่ืใช้ในปริ มาณตา่ง ๆ โดยรวมถึงความสามารถในการกระ ทดสอบการสงัเคราะหโ์ปรคอลลาเจนซำ้ ไฟโบรบลาสตใ์หมเ่พม่ิร้ อย ต้ นุ ให้ ร่ างกายสามารถสร้ างคอลลาเจนแมใ้นผ้ สู งูอายุ ด้ วยเหตนุส้ีารนส้ีารนจ้ีงึ ละ 42 เป็นจำ นวนประมาณ 2,200 ng/ml เมอ่ืรั บสารวนัละ 10 ng/ มกัถกูใช้ เป็ นอาหารเสริ ม สำหรับเวชศาสตร์ ชะลอวยั ml ไฟโบรบลาสตเ์กา่ เพม่ิร้ อยละ 80 เป็ นประมาณ 1,683 ng/ml การกระต้นุ ให้ร่างกายสร้ างคอลลาเจน อยา่งเป็นธรรมชาติ ไฟใบรปลาสด์

Asia FOODBEVERAGE Thailand

Îµ¦» ·ªÄ®o ¦³ n µ Ä

x ª »¤ µ¦ Îµ µ ° Á¤¨µÃ Å r 0HODQRF\WH ¹É Á È Á ¨¨r ¸É ¨· Á¤¨µ · Á¤È ¸ ° ·ª ·ª® ´ Á ºÉ° µ µ¦ ´ µ Á o µÅ ¥´ ¥´ µ¦ Î Ê µ µ ° Á° Å ¤rÅ Ã¦ ·Á ¸É¨ µ¦ ¨· Á¤¨µ · ¨ x Á¡·¤É µ¦ ¨· ¨¼ oµÅ Ã° µ¤ ¦¦¤ µ · ° ¦n µ µ¥¦o °¥¨³ ¹ É ´ ªnµ ¸ ªnµ µ¦ ¦·Ã£ ¨¼ oµÅ Ã° ¹ É ¦n µ µ¥µ¤µ¦ Å o ¦´ Å¤n ¹ ¦o °¥¨³ Á ºÉ° µ ¼ Îµ¨µ¥Ä ¦³ ¥n°¥°µ®µ¦®¤ x ¨ µ Â¨³ ªµ¤Á o ¤ ° » nµ Îµ Ä ® o µÅ o ¦o°¥¨³ Â¨³ ¦´ ¸ ª· Ã ¥¦ª¤Ä®o ªnµ ¹ Ê ¦o °¥¨³

» £µ¡Â¨³Áª «µ ¦r ³¨°ª´¥

¨ ªµ¤ ´ Ã ¥¨ ¦³ ´ $&( ¨ ¦o °¥¨³ Â¨³ HQGRWKHx ¤ª¨ ¨o µ¤Á º°Ê nª¥Á¡·¤É µ¦¦o µ °¨¨µÁ ° ¦n µ µ¥ µ¤ OLQ ¦o °¥¨³ ¦¦¤ µ · ¹ nª¥ o° ´ °µ µ¦ µÃ ¡¸Á ¸¥®¦º °Áo Ä® n ¨o µ¤Á º Ê° Á¡·¤É °Á¨Á °¦°¨ +'/ ¹ É Á È vÅ ¤´ ¸w ¦o °¥¨³ ÁºÉ°¤£µ¡Á¤ºÉ°°µ¥»¤µ ¹ Ê °¸ ´ ¥´ Ê nª¥¦o µ ªµ¤Â È Â¦ Ä®o Â n ¨ °Á¨Á °¦°¨ /'/ ¸°É ° ·Å r ¹ É Á È Å ¤´ vÁ¨ªw ¨ ¦o °¥ ¨³ Á°È Á°È ¥¹ Â¨³ o ° n° nµ Ç x ªµÃ Ã · µ¦ Îµ ´ ¦´ ¬µ ¦³Á£ ¸ ÊÁ È ¸¦É o ¼ ´ ¸ ¨° ¸ °Á¨Á °¦°¨ /'/ Å¤n° ´ ¦µ¥ ªnµ°° ·Å r Á ºÉ° µ ¥´ ¥´ Ê ¸É nµ ¤µªnµµ¤µ¦ nª¥¦o µ ªµ¤Â È Â¦ Ä®o Áo Á¨º° ÎµÂ¨³ Å¤nÄ®o Á ¨¨r ¼ ´ Å ¤´ ÎµÄ®o Á · Å ¤´ Á µ³³¤ µ¤Áo Á¨º° Â Áo Á¨º° Â °¸ ´ ¥´ Ê nª¥Á¡·¤É µ¦Å®¨Áª¸¥ Å¤Ã ¦Á °¦r Á¼ ¨ ´ É Ã ¥ (atherosclerosis) ´ Ê µ ¨ ´ ´¥ µ¦Á · Ã YDVFXODU HQGRWKHOLDO JURZWK IDFWRU 9(*) °µ µ¦¤µ · ´ Ê $'+' Á º°É ´ ªnµ °µ µ¦¤µ · Á · ¦o °¥¨³ £µ¥Ä ®o µ´ µ®r o ª¥Á® » ¸ Ê Ã°¨·Ã ¡· í ¹ nª¥Â oÅ ªµ¤Á ¦¸ ¥ ¸ É ¼ °° ·Å rÁ · ¤ »¨¥rÂ¨³¡ Ä ¦o °¥¨³ ° Á È °µ µ¦ nµ Ç ¸ÉÁ · ¹ Ê Ä ¦· Áª nª µÁo Á¨º° ° Â¨³¦· ¸ ª Â¨³ª´¥¦»n ´ªÉ Ã¨ Á¤º°É ¦´ µ¦ ¸ Ê » ª´ ªµ¦ ¨° nª¥Â oÅ Â¨³Â¤o ¦³ ´ É o° ´ Á µ®ªµ ¹ Ê µÂ¨³ ª´ ¨³ ¤·¨¨· ¦´¤¡ ªnµ /LSLG 3HUR[LGDWLRQ ¨ ¨ ¦o °¥¨³ ªµ¤ ¦o °¥¨³ ° ¦³µ µÁº°É ¤£µ¡Á ºÉ° µ °µ¥»¤µ ¹ Ê $0'

x Â o ° ´ Á nª¥¨ µ¤ ´ ´¥ ¸ É n ¸ Ê ¹ µ¦°´ Á Å o Â n & UHDF- ªµ¤®» ®´ ¡¨´ Â¨n ¨ ¨ ¦o °¥¨³ Â¨³Á¡·¤É ¤µ · n° µ tive protein (-61%), intracellular adhesion molecule-1 (-13.4%), ¹ Ê ¦o °¥¨³ x µ¦ ¦·Ã £ Ä®oÅ o ¨ ¸ ª¦ ¦·Ã £ µ¦°µ®µ¦Á¦· ¤ ¸ Ê¦n ª¤ ´ °µ®µ¦ Â¨³ ( VHOHFWLQ

x » £µ¡®´ªÄ Ã ¦Å ¥µ · ¸ ¹ É ¤¸Ã¤Á¨ »¨ Î Êµ® ´ Á µÄ Ã°¨·Ã ¡· º o µ ° »¤¨¼ °·¦³°º É Ç ¨° °µ®µ¦Á¦· ¤ nµ Ç Ã ¥Á ¡µ³ª· µ¤· ¸ ¹É ÎµÁ È °¥nµ ¥·É Ä µ¦¦o µ Ä®o °¨¨µÁ n° ´ª Ã°¨·Ã ¡· í ¤¸Ä (Oligopin)® ¨ ªµ¤ ´ Á¨º° ·Ã ¨· ¦o °¥¨³ £µ¥Ä ®o µ´ µ®r ¹É Á È ¦¼ ¹ É ¨³¨µ¥ Î ÊµÅ o µn ¥Á®¤µ³Îµ®¦´ Á È Á ¦ºÉ ° º¤É Â¨³ ¤Ä nµ ° ¨ µ µ¦¦´ ¦³ µ °µ®µ¦Á¤ ·Á °¦r Á¦Á ¸¥ ®¦º ° '$6+ °µ®µ¦Á¡º°É » £µ¡ nµ Ç

June 2018 -August 2018 JUNE 2018 - AUGUST 2018

21 21

INGRED IENT

Brenntag

ACRYLAMIDE : A POTENTIAL HOT SPOT FOR FOOD INDUSTRY IN ASIA Cancer warnings on coffee in California; new EU regulation effective April 11 affects exporters By Steven Choo Sin Poh Novozymes Business Manager, Food, Southeast Asia SCSP@novozymes.com

Many of the things we eat every day contain acrylamide. Favorite foods such as potato chips, coffee, corn flakes, biscuits and french fries have measurable levels. Acrylamide is a potential health risk: it is a suspected carcinogen. It’s is a chemical compound that forms naturally when starchy foods are processed at high temperatures with low moisture, for example, when they are baked, fried or toasted. Increasing regulation, global effect Regulation of acrylamide has increased dramatically this spring, after a California court ruled that coffee retailers - including giants like Starbucks - must include a cancer warning on their products. And a major new regulation in the EU went into effect April 11 that requires food manufacturers to measure levels of acrylamide in their products, and take action to reduce it. Though the new EU regulation is only enforced in Europe, Asian food producers who export to the EU are affected. And global media attention may influence attitudes among consumers in Asia. The increasing regulation will disproportionally affect foodexporting countries, including Thailand, the sole net food exporter in Asia, and one of the world’s largest and most advanced producers and exporters of processed food. Industry challenge to maintain brands “The new EU regulation leaves the food industry with the challenge of maintaining product brands that consumers know and want, while still meeting the new restrictions,” says Flemming Mark Christensen (FMC), Novozymes Regional Marketing Manager, Food & Baking. “Fortunately, in some product categories this can be relatively simple to do.”

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

available on the websites of the European Food Safety Authority, the industry group FoodDrinkEurope, the new EU regulation itself, and the American FDA. All of them mention enzymes as one option. “We’re working together with our customers to find ways to meet the new EU regulations,” says Novozymes’ Christensen. “Fortunately, Novozymes has a practical enzyme solution.” What the new EU regulation says Until now, regulators around the world have generally encouraged food producers to comply with voluntary guidelines, but not legallybinding levels, of acrylamide in food and beverages. The new EU regulation clearly places responsibility for lowering acrylamide levels with food business operators, who must demonstrate that they have taken steps to reduce acrylamide in specific product categories to below new benchmark levels, which are lower than earlier guidelines. Smaller independent EU food retailers are exempted from expensive measuring acrylamide levels, but must adhere to new cooking guidelines, designed to reduce acrylamide. Protect your brand

Novozymes Acrylaway ® is able to reduce acrylamide by up to 90%, depending on the product and process, without changing taste or appearance. It is easy to use, and requires no process modifications in many applications. Taste and appearance remain the same because Acrylaway ® is highly specific in its mode of action, converting precisely one amino acid, asparagine, into another, aspartic acid. Other amino acids and sugars are unaffected and continue to contribute to the Maillard reactions and, therefore, to the flavor and appearance of the final product. Novozymes first introduced Acrylaway ® in 2007, in a range of formulations for different processing conditions.Acrylaway ® HighT, launched in 2013, is the first heat-stable solution that can be used in food products manufactured at higher temperatures. The product is used today in more than 30 countries in a wide range of industrially-produced foods.

Much information is available describing methods for food manufacturers to reduce acrylamide. Detailed information is JUNE 2018 - AUGUST 2018

ingredient

IPS

The growing trend of group exercise with whey protein. Physical Activity Council of the United States were surveyed population over the age of 6 years on exercise behavior. The tendency of those who do not exercise in United States is declining from year 2014 - 2015 equaled 0.6%, or may explain the population exercise increase about 1.1 million people. Based on the age group found the population in all age range who do not exercise are become lower. In Thailand, according to data from the National Statistics Office, which surveys on Population Behavior in Playing Sport or Physical Exercising and Mental Health 2011 by collecting data from the population aged 11 years above (57.7 million people) found. The population has decreased about 3.5% from the year 2007-2011. But in 2004-2011, the exerciser is likely rise up 0.5%. The trend of reduced physical activity due to the floods in 2001. However, consider to the people who exercised. They usually exercise around 11-20 days per month with up to 38.7%. Information from the Economic Intelligence Center (EIC), Siam Commercial Bank reported that Thailand’s population aged 15-35 years (Generation Y) use fitness center 17.0%. While the total population of Thailand using only 0.6%. It is a low figure compare to the population in Asia, which fitness center 8.0%. So the opportunity of exercise business, there are still a lot of growth potential.

Muscle building process starting from hard work out beyond muscle ability. The muscle damaging deep in the cellular level. Later, the body begins to repair the muscle. Then we gain bigger and stronger muscles Muscle repairing system may take time 4872 hours, during process the body needs adequate nutrients for building new muscle. The suitable food is high protein and low fat.

Exercise can be divided into. 1. Cardiovascular Respiratory Exercise, the exercise focused on the development of the circulatory system, heart and lungs, such as running, swimming, cycling, aerobics dance, etc. 2. Resistance Exercise, the exercises focus on strengthening the muscles or weight training. 3. Flexibility Exercise, the exercises focus to increasing flexibility of muscle such as yoga, Pilates, Tai Chi and Qigong.

Whey Protein is popular among exerciser due to. 1. Low-fat, high protein content, which fits the needs of body after exercise. 2. Can be easily digested and absorbed, causing the body be quickly recovery such as Whey Protein Hydrolyzed. 3. Comfortable eating, can calculate the amount of protein per serving. 4. Increase muscle strengthen and enhance resistance exercise.

Jason E. Tang, Daniel R. Moore, Gregory W. Kujbida, Mark A. Tarnopolsky and Stuart M. Phillips. 2009. The physical activity council’s annual study tracking sports, fitness and recreation participation in the US Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol 107: 987–992. Yifan Yang, Leigh Breen, Nicholas A. Burd, Amy J. Hector, Tyler A. Churchward-Venne, Andrea R. Josse, M. A. Tarnopolsky and Stuart M. Phillips. 2012. Resistance exercise enhances myofibrillar protein synthesis with graded intakes of whey protein in older men. British Journal of Nutrition 108: 1780–1788.

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

แนวโน้มการเติบโตของกลุ่มผู้ออกก�ำลังกาย กับเวย์โปรตีน Physical Activity Council ของประเทศสหรัฐอเมริกาได้ท�ำการส�ำรวจ ประชากรอายุมากกว่า 6 ปีขึ้นไป เกี่ยวกับพฤติกรรมการออกก�ำลังกาย สาระ ส�ำคัญหนึ่งคือแนวโน้มของผู้ที่ไม่ออกก�ำลังกายในสหัฐอเมริกามีแนวโน้มลด ลงจากปี 2014 – 2015 เท่ากับ 0.6% หรืออาจอธิบายได้ว่ามีประชากรออก ก�ำลังกายเพิ่มมากขึ้นประมาณ 1.1 ล้านคน และเมื่อพิจารณาตามกลุ่มอายุ พบว่า ประชากรในแต่ละช่วงอายุมีแนวโน้มของผู้ที่ไม่ออกก�ำลังกายลดลง ในทุกกลุ่มช่วงอายุ ในประเทศไทย อ้างอิงข้อมูลจากส�ำนักงานสถิติแห่งชาติซึ่งท�ำแบบส�ำรวจ พฤติกรรมการเล่นกีฬาหรือออกก�ำลังกายของประชากรไทย พ.ศ. 2554 โดย เก็บข้อมูลจากประชากรที่มีอายุ 11 ปีขึ้นไป (57.7 ล้านคน) พบว่าพฤติกรรม การออกก�ำลังกายของประชากรมีแนวโน้มลดลงจากปี 2550-2554 ประมาณ 3.5% ทั้งที่ปี 2547-2550 มีแนวโน้มของผู้ออกก�ำลังกายเพิ่มขึ้น 0.5% ทั้งนี้ สาเหตุทแี่ น้วโน้มการออกก�ำลังกายมีคา่ ลดลงเนือ่ งมาจากอุทกภัยในปี 2554 อย่างไรก็ดเี พือ่ พิจารณาข้อมูลผูท้ อี่ อกก�ำลังกายจะพบว่าผูอ้ อกก�ำลังกาย 1120 วันต่อเดือนมีมากถึง 38.7%

การออกก�ำลังกายสามารถแบ่งออกเป็น 1.การออกก�ำลังกายที่เน้นพัฒนาระบบไหลเวียนโลหิต หัวใจ และปอด (Cardiovascular Respiratory Exercise) เช่น วิ่ง ว่ายน�้ำ ปั่นจักรยาน เต้นแอโรบิค ฯลฯ 2.การออกก� ำ ลั ง กายที่ เ น้ น เสริ ม สร้ า งความแข็ ง แรงให้ กั บ กล้ า มเนื้ อ (Resistance Exercise) หรือ Weight training 3.การออกก�ำลังกายที่เน้นเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับกล้ามเนื้อส่วนต่างๆ (Flexibility Exercise) เช่น โยคะ พิลาทิส ไทชิ ชี่กง ในการออกก�ำลังกายที่เน้นเสริมความแข็งแรงให้กับกล้ามเนื้อนั้นเกิดจาก กระบวนการที่ใช้พลังงานจากกล้ามเนื้อจนเกินความสามารถของกล้ามเนื้อ ท�ำให้เกิดการฉีกขาดในระดับเซลล์ ภายหลังร่างกายจะเริ่มกระบวนการ ซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ซึ่งจะได้กล้ามเนื้อที่มีความแข็งแรงและมีขนาดใหญ่ ขึ้น กระบวนการซ่อมแซมกล้ามเนื้ออาจใช้เวลา 48-72 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ร่างกายต้องการสารอาหารที่เพียงพอส�ำหรับการสร้างกล้ามเนื้อใหม่ อาหาร ที่ควรทานในช่วงนี้คืออาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต�่ำ

whey protein

ข้อมูลจาก Economic Intelligence Center (EIC) ธนาคารไทยพาณิชย์ รายงานว่า ประชากรไทยช่วงอายุ 15-35 ปี (Generation Y) มีการใช้บริการ ศูนย์ออกก�ำลังกาย (Fitness center) อยู่ 17.0% ในขณะที่ประชากรไทย ทั้งหมดใช้บริการเพียง 0.6% วึ่งถือว่าเป็นตัวเลขที่ต�่ำ เมื่อเทียบกับประชากร ในทวีปเอเชียที่ใช้บริการศูนย์ออกก�ำลังกาย อยู่ 8.0% ดังนั้นโอกาสทางธุรกิจ ที่เกี่ยวกับการออกก�ำลังกายยังคงมีโอกาสเติบโตได้อีกมาก

โปรตีนนม หรือ Whey Protein เป็นทีน่ ยิ มในกลุม่ ผูอ้ อกก�ำลังกายเนือ่ งมาจาก 1. ปริมาณโปรตีนสูง ไขมันต�่ำ ซึ่งเหมาะกับความต้องการของร่างกายหลัง ออกก�ำลังกาย 2. สามารถย่อยได้ง่ายท�ำให้เกิดการดูดซึมไปใช้ได้ฟื้นฟูร่างกายได้อย่าง รวดเร็ว เช่น Whey Protein Hydrolyzed 3. ความสะดวกสบายในการรับประทาน และสามารถค�ำณวนปริมาณ โปรตีนต่อหน่วยบริโภคได้ 4. ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนือ้ และเพิม่ ความสามารถในการ ทนทานการออกก�ำลัง

เอกสารอ้างอิง กรุงเทพธุรกิจ. 2558. กรุงเทพฯ: 27 พฤษภาคม 2558. (กวีพล พันธุ์เพ็ง, กระแสนิยมการออกก�ำลังกายกับโอกาlของธุรกิจ ฟิตเนสไทยที่ไม่ควรมองข้าม) กฤษณะ เพราเพริศภิรมย์. 2557. การศึกษาพฤติกรรมการบริโภคเวย์โปรตีน ของนักกีฬาทีมสโมสรกองทัพอากาศ สังกัดดอนเมือง. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. ธนกร ศิริสมุทร. 2558. คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ทางการแพทย์ของเวย์โปรตีน. วารสารไทยเภสชัศาสตร์และ วิทยาการสุขภาพ 10(2): 75-80. วิฑูรย์ ยมะสมิต. 2552. ผลการฝึกกล้ามเนื้อต้นขาด้วยน้าหนัก ที่มีต่อความแข็งแรงและความเร็วในการวิ่ง 50 เมตร ของนักเรียนเตรียมทหาร ปีการศึกษา 2551. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท, มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.

สบสันติ์ มหานิยม. 2555. ผลของการฝึกด้วยน�้ำหนักที่มีต่อสมรรถภาพทางกายและสัดส่วนร่างกายของนิสิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์วิทยาเขตก�ำแพงแสนที่ลงทะเบียนเรียนวิชาการฝึกด้วย�้ำหนัก. วิทยานิพนธ์ปริญญาโท, มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ส�ำนักงานสถิติแหล่งชาติ กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร. 2555. การส�ำรวจพฤติกรรมการเล่นกีฬาหรืออก ก�ำลังกายของประชากร พ.ศ. 2554. ส�ำนักงานสถิติแห่งชาติ, กรุงเทพ.

JUNE 2018 - AUGUST 2018

PROCESSING & Packaging Article by Australian Institute of packaginf (AIP)

What is the true role of packaging

in minimising food waste? From that which I have seen and experienced in my global travels over recent years is that packaging plays a very important role in creating sustainable food chains. Packaging has a very simple role; it protects products from damage, spoilage and contamination. Sadly, the current conversations have shifted the focus off the fact that Packaging is at the forefront in the development of global food systems and serves an important function to transport food from paddock to the plate. The question of ‘What is the true role of packaging in minimising food waste’ continues to be asked all the way around the world as consumers are having difficulty understanding the difference between food waste, packaging waste and the true purpose of packaging when talking about food. Consumers need to understand that Packaging is fundamental in helping the prevention and reduction of food waste. Unfortunately, so much of the current conversations are focused on managing the end-of-life disposal of food, instead of looking at ways of preventing the wastage in the first instance. When you shift the conversation to the food production end of the supply chain you can then focus on the reduction area of the Food Waste Hierarchy. This discussion then focuses on reduction of physical food waste and also the role of packaging in minimising food waste. It is important that Consumers have a better understanding of the serious and health-related role that packaging actually plays in extending shelf life, keeping food protected and not

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

contaminated, ensuring that the food can be transported across long distance, not spoil and so much more. This is not to say that we can’t take a serious look at developing more sustainable packaging along the way and it is time that the brands stopped and looked at the their packaging lifecycle and the environmental issues that it may cause at end-of-life. Unfortunately packaging alone cannot fix the dire global issue of food waste. Packaging can however make a VERY big difference to how much more food makes it to those in need, rather than being wasted along the supply chain. The packaging industry can’t do this alone.

Before we consider any packaging design, packaging material, innovative product, technological advancement, or responsibility, sustainable, reusable, environmentally-friendly packaging or even enhanced user experience through all the latest methods of smart packaging and increased shelf life, we MUST understand and appreciate where packaging actually fits in the supply chain.

The ability to minimise food waste has enormous implications from a financial, environmental and a social perspective that could lead to significant benefits. The understanding and acceptance that packaging is a solution to food waste is still emerging, there are still many negative perceptions that packaging can well be an important aspect to finding a long-term solution to this issue.

A third of all food produced in the world goes to waste. That amounts to 1.3 billion tonnes of food per year. In our region, from start to finish of food production, approx. 30% of cereals/ grains are wasted. 45% of root foods, fruit and vegetables and oil seeds go to waste. 20% of meat and dairy go to waste. The commodities that one would expect go to waste most easily i.e. meat and dairy, has the lowest percentage waste. Why is this? I ask myself why these products have managed to reduce waste when half of all fruits and vegetables go to waste. Could this not become a major focus for the packaging industry?

As a part of its commitment to the National Food Waste Strategy and the United Nations Sustainable Development Goal 12:3 Responsible Consumption & Production of Food the Australian Institute of Packaging (AIP) are focused on providing long-term education and training on The Role of Packaging in Minimising Food Waste, Save Food Packaging, Sustainable Packaging and Lifecycle Analysis. The AIP also have a representative on the Department of the Environment and Energy National Food Waste Steering Committee and are a core participant in the Fight Food Waste Cooperative Research Centre.

Packaging can not only extend shelf life, preventing wastage at retail and in homes, but it can also influence consumer behaviour through smaller portion size, disposal systems and re-use opportunities. While the value of packaging as a strategy to minimise food waste continues to gather attention, packaging remains an undervalued strategy in comparison to other approaches. We require an in-depth analysis into packaging opportunities and short falls in the retail environment, as well as more comprehensive analysis into consumers’ relationship with packaging in the home. This data should provide much more meaningful insight into how packaging can support the fight to minimise and reduce food waste. I want to emphasise the need for education from a very early age to bring greater awareness that we CAN reduce food waste and thereby reduce global poverty. The packaging industry places a very large emphasis on the importance of packaging education and all the associated elements to creating an effective pack. JUNE - AUGUST 2018

PROCESSING & Packaging

อะไรคือบทบาทที่แท้จริงของบรรจุภัณฑ์

ในการช่วยลดอาหารที่ถูกทิ้ง

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

จากสิ่งที่ผมได้ พบเห็นและมีประสบการณ์ในการเดินทางทัว่ โลก ในช่วงหลายปี ทผี่ า่ นมา สิง่ ทีผ่ มเห็นก็คอื บรรจุภณ ั ฑ์มบี ทบาทส�ำคัญมาก ในการสร้ างห่วงโซ่อาหารที่ยงั่ ยืน บรรจุภณ ั ฑ์มีบทบาทที่ซบั ซ้ อน ปกป้อง ผลิตภัณฑ์จากความเสียหายจากการเน่าเสียและการปนเปื อ้ น แต่ก็เป็ น เรื่ องที่ น่าเศร้ าที่ ปัจจุบันผู้ประกอบการไม่ได้ ให้ ความส�ำคัญที่ มากพอ ที่ว่าบรรจุภณ ั ฑ์เป็ นหัวใจส�ำคัญในการพัฒนาระบบอาหารของโลกและ ท�ำหน้ าที่ส�ำคัญในการขนส่งอาหารจากแหล่งผลิตไปสูผ่ ้ บู ริ โภค ค�ำถามที่ว่าอะไรคือบทบาทของบรรจุภณ ั ฑ์ที่แท้ จริ งในการช่วย ลดอาหารที่ถกู ทิ ้งนี ้ ยังคงเป็ นที่ค�ำถามที่ถามกันทัว่ โลกเนื่องจากผู้บริ โภค มี ปั ญ หาในการท� ำ ความเข้ าใจถึ ง ความแตกต่ า งระหว่ า งการเสี ย จากอาหารหรื อตัวบรรจุภณ ั ฑ์เอง และบทบาทที่แท้ จริ งของบรรจุภณ ั ฑ์ ต่ออาหาร ผู้บริ โภคจ�ำเป็ นต้ องเข้ าใจว่าบรรจุภณ ั ฑ์เป็ นพื ้นฐานที่ส�ำคัญ ในการช่วยป้องกันและลดของเสียจากอาหาร

เกิดความสูญเสียส่งผลให้ สามารถรักษาคุณภาพและปริ มาณให้ ได้ เกิด ผลประโยชน์ตอ่ ผู้ต้องการมากทีส่ ดุ แทนทีจ่ ะต้ องสูญเสียไปกับกระบวนการ และตลอดห่วงโซ่อปุ ทาน ก่อนที่เราจะพิจารณาการออกแบบบรรจุภณ ั ฑ์ การเลือกใช้ วสั ดุ ของบรรจุภัณฑ์ นวัตกรรมที่ เ หมาะสม ความก้ าวหน้ าทางเทคโนโลยี ความรับผิดชอบที่ยงั่ ยืน การน�ำกลับมาใช้ ใหม่ บรรจุภณ ั ฑ์ที่เป็ นมิตรกับ สิง่ แวดล้ อมหรื อแม้ กระทัง่ การสร้ างประสบการณ์ที่ดตี อ่ การใช้ บรรจุภณ ั ฑ์ และแม้ แต่การสร้ างประสบการณ์ที่ดีให้ แก่ผ้ บู ริ โภคที่เพิม่ ขึ ้นโดยใช้ วธิ ีการ ใหม่ลา่ สุดของบรรจุภณ ั ฑ์อจั ฉริยะและการเพิม่ อายุการเก็บรักษาทีย่ าวนาน ขึ ้นนัน้ เราต้ องเข้ าใจและเลือกใช้ บรรจุภณ ั ฑ์ทเี่ หมาะสมกับห่วงโซ่อปุ ทาน

แต่เ ป็ น ที่ น่า เสีย ดายคื อ เรามัว แต่ให้ ค วามสนใจมุ่งเน้ นไปที่ การจัดการก�ำจัดอาหารเมือ่ หมดอายุ แทนการมองหาแนวทางในการป้องกัน การสูญเสียตังแต่ ้ ต้น เมือ่ คุณเปลีย่ นความสนใจไปดูทท่ี งระบบของการผลิ ั้ ต ตลอดถึงทุกห่วงโซ่อปุ ทาน จะท�ำให้ สามารถมองเห็นวิธีการป้องกันการลด อาหารที่เสียตามล�ำดับ และสามารถหาทางและให้ ความส�ำคัญของ บรรจุภณ ั ฑ์ที่มีสว่ นส�ำคัญในการช่วยลดการสูญเสียของอาหาร

หนึง่ ในสามของอาหารทีผ่ ลิตในโลกกลายเป็ นขยะ ปริมาณดังกล่าว คิดเป็น 1.3 พันล้านตันต่อปี ในภูมภิ าคของเราตังแต่ ้ ต้นจนจบของกระบวนการ ผลิตอาหารประมาณ 30% จากธัญพืช / ธัญพืชเกิดการสูญเปล่า 45% จาก รากผลไม้ ผักและเมล็ดน� ้ำมันกลายเป็ นขยะ 20% จากเนื ้อสัตว์และนม ผลิตภัณฑ์ทม่ี โี อกาสหมดสภาพหรือคาดว่าน่าจะหมดสภาพมากทีส่ ดุ เช่น เนื ้อสัตว์และนมกลับมีเปอร์เซ็นต์เสียต�ำ่ สุด ท�ำไมถึงเป็นเช่นนี ้? ผมถามตัวเอง ว่าท�ำไมผลิตภัณฑ์เหล่านี ้มีการจัดการเพือ่ ลดของเสียได้ อย่างไรเมือ่ ครึ่งหนึง่ ของผลไม้ และผักกลับหมดสภาพมากกว่า ด้ วยสิง่ ทีเ่ กิดขึ ้นนี ้เราควรหันมา ให้ ความส�ำคัญต่อการอุตสาหกรรมบรรจุภณ ั ฑ์หรือไม่

อีกหนึ่งความส�ำคัญคือผู้บริ โภคเข้ าใจว่าบรรจุภณ ั ฑ์ มีบทบาท และมีสว่ นส�ำคัญในการที่จะช่วยยืดอายุของอาหาร ป้องกันการปนเปื อ้ น ให้ ความส�ำคัญถึงกระบวนการขนส่งอาหารไม่ว่าในระยะใกล้ หรื อไกล ว่ า อยู่ใ นสภาพที่ ถูก สุข ลัก ษณะซึ่ ง ส่ ง ผลต่ อ คุณ ภาพของสิ น ค้ า และ สุขภาพของผู้บริ โภคเมื่อบริ โภคอาหารเหล่านัน้ เป็ นที่ปฏิเสธไม่ได้ ว่า ผู้ผลิตจ�ำเป็ นต้ องให้ ความส�ำคัญต่อประเด็นดังกล่าวถึงความส�ำคัญของ การบรรจุภณ ั ฑ์ และสินค้ าแบรนด์ต่าง ๆ จ�ำเป็ นต้ องให้ ความส�ำคัญต่อ คุณภาพของบรรจุภณ ั ฑ์ สิง่ แวดล้ อมซึง่ ส่งผลต่อผู้บริ โภคในที่สดุ

การบรรจุภณ ั ฑ์ที่ดีไม่เพียงแต่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่สามารถช่วยป้องกันหรื อลดการสูญเสียที่เกิ ดจากร้ านค้ าปลีกหรื อ จากบ้ านของผู้บริ โภค แต่ยงั สามารถช่วยสนับสนุนให้ ผ้ บู ริ โภคเกิดส�ำนึก หรื อพฤติกรรมที่จะให้ ความส�ำคัญต่อการบรรจุภณ ั ฑ์โดยเริ่ มต้ นที่บ้าน การก�ำจัดของเสีย การน�ำบรรจุภัณฑ์ กลับมาใช้ ใหม่ ในขณะเดียวกัน ถึงแม้ การรณรงค์ในการลดขยะจากอาหารแล้ ว บรรจุภณ ั ฑ์ยงั ถูกมองข้ าม ไม่ได้ รับการให้ ความส�ำคัญเพื่อเทียบกับการให้ ความส�ำคัญด้ านอื่น ๆ อีกมาก

แต่น่าเสียดายที่การบรรจุภณ ั ฑ์ที่ดีอย่างเดียวไม่สามารถแก้ ไข ปั ญหาอาหารที่ถกู ทิ ้งทัว่ โลกได้ แต่บรรจุภณ ั ฑ์สามารถช่วยให้ ไม่ต้อง

JUNE - AUGUST 2018

PROCESSING & Packaging

6 FACTORS TO HELP YOU Article by Premier tech chronos Ltd.

CHOOSE THE RIGHT OPEN-MOUTH BAGGER

Choosing the right open-mouth bagger can be a challenge when you’re confronted by the many options available on the market. In order to select the equipment best suited to your needs, consider the following six factors to ensure you make the most informed decision. 1. Budget Your budget influences the type of bagger you choose and its level of automation. Small budget? Consider a manual bagger. A bigger budget gives you access to a greater range of technology, including robotic baggers. Keep in mind that a more expensive bagger can increase ROI faster than a more modest model can, and also may be accompanied by a greater degree of technical support. The most import ant step in choosing an open-mouth bagger—or any other equipment—is to select the right supplier, it will help you make the right equipment decisions and partner with you in reaching your goals.

2. Footprint Choose a bagger that delivers the performance you need within the smallest possible footprint. The smaller the footprint, the easier it is to install and integrate equipment with your existing packaging line.

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

3. Production rate Do you need to run four bags per minute or 36? Desired output is one of the most important factors to consider in choosing a bagger. And if you plan to expand production capacity in the future, be sure to choose a bagger capable of handling more output than you currently produce. 4. Type of bags Paper bags, plastic bags: The shape and composition of the bags you use influence the type of bagger you need. Some bags are very simple to use, others require more complex handling, while still others are comparatively fragile. By understanding your material and the bags you’re handling, you’ll be able to make a smart decision about the bagger you need. Some baggers are designed to handle a specific kind of bag—baggers that incorporate fault-detection technology for porous bags, for example—while other baggers are versatile enough to handle different types of bags. There are different types of bag holders, as well. Don’t underestimate the impact of your bag on your choice of bagger. 5. Type of product What do you bag? Knowing the characteristics of the material you’re packaging will help you choose the perfect bagger. You also need to understand how the packaging process itself affects your material. Does the material need to be deaerated? Is it free flowing or powdery? There are different types of bagging technology for different materials, such as bottom-up fillers for extremely volatile materials. Among open-mouth baggers, some more versatile and some that are more specifically suited to a particular material. Also keep in mind that there are engineering options that can be incorporated in your bagger to optimize the handling of your specific material. 6. Automation objective What’s the next step for your business? Are you planning to automate your packaging line? It’s an important question that needs to be answered. Depending on your answer, there are many options, from a manual bagging line to a fully automatic line with robotics and additional technology. You can choose from a range of options that accommodate different bag sizes and different materials, from manual adjustment for different bags to fully automatic adjustment. Then there are communication systems, networks, remote access for customer support, data transfer to your actual process controls, and more. What is your ultimate goal? If your goal is to automate in the future, consider these options proactively. Planning ahead to reach your goals in phases may include upgrading your packaging line in multiple steps, but you need to have this in mind from the beginning in order to select the equipment that’s best suited to help you implement your vision. The best bagger for your needs As you consider the many choices in baggers, remember: There is a bagging solution for every material and every desired output. Consider the six factors above as you navigate these choices, and work with a dependable, knowledgeable partner to help you make the wisest decision.

6 ปัจจัยที่จะช่วยคุณ

ในการเลือกเครื่องบรรจุถุงแบบเปิดปากถุงที่เหมาะสม การเลือกเครื่องบรรจุถงุ แบบเปิ ดปากทีเ่ หมาะสมเป็ นเรื่องทีย่ ากล�ำบาก เมื่อคุณต้ องพบกับตัวเลือกที่มีอยูม่ ากมายในตลาด ในการเลือกอุปกรณ์ที่ตรง กับความต้ องการของคุณมากที่สุด ให้ พิจารณาถึงปั จจัย 6 ประการต่อไปนี ้ เพื่อให้ มนั่ ใจได้ วา่ คุณจะท�ำการตัดสินใจพร้ อมข้ อมูลที่ครบถ้ วนได้ 1. งบประมาณ งบประมาณของคุณมีอทิ ธิพลต่อประเภทของเครื่องบรรจุถงุ ทีค่ ณ ุ เลือก และระดับของระบบอัตโนมัติ งบประมาณน้ อยใช่หรื อไม่ ลองดูเครื่ องบรรจุถงุ ระบบปฏิบตั ิการที่ใช้ แรงคน ยิ่งงบประมาณมากขึน้ เท่าไหร่ คุณก็จะเข้ าถึง เทคโนโลยีใหม่ ๆ ได้ มากขึ ้น รวมไปถึงเครื่องบรรจุถงุ ระบบหุน่ ยนต์ ให้ นกึ อยูเ่ สมอ ว่าเครื่องบรรจุถงุ ทีร่ าคาแพงขึ ้น ก็จะสามารถเพิม่ ROI ได้ รวดเร็วยิง่ กว่ารุ่นกลาง ๆ และยังอาจได้ รับการสนับสนุนทางด้ านเทคนิคที่ดีกว่าอีกด้ วย ขันตอนที ้ ่ส�ำคัญ ทีส่ ดุ ในการเลือกเครื่องบรรจุถงุ แบบเปิ ดปากรวมไปถึงอุปกรณ์อนื่ ๆ ก็คอื การเลือก ซัพพลายเออร์ ที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้ คุณตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ ได้ อย่าง เหมาะสม และให้ ความร่วมมือกับคุณเพื่อไปให้ ถงึ เป้าหมายที่วางไว้ 2. ขนาด เลือกเครื่ องบรรจุถุงที่ให้ ประสิทธิ ภาพตามที่คุณต้ องการในขนาดที่ เล็กที่สดุ เท่าที่เป็ นไปได้ ยิ่งเครื่ องมีขนาดเล็กเท่าใด ก็จะยิ่งง่ายต่อการติดตัง้ และผสานการท�ำงานเข้ ากับไลน์การบรรจุที่มีอยูข่ องคุณมากขึ ้นเท่านัน้ 3. อัตราการผลิต คุณต้ องการท�ำงานให้ ได้ สี่ถุงต่อนาทีหรื อ 36 ถุง ปริ มาณการผลิต ที่ต้องการเป็ นหนึ่งในปั จจัยที่ส�ำคัญที่สดุ ของการพิจารณาเลือกเครื่ องบรรจุถงุ และหากคุณวางแผนที่จะเพิ่มก�ำลังการผลิตในอนาคต ให้ แน่ใจว่าได้ เลือก เครื่ องบรรจุถงุ ที่มีขีดความสามารถในการจัดการกับปริ มาณการผลิตที่มากขึ ้น กว่าที่คณ ุ ผลิตอยูใ่ นปั จจุบนั 4. ประเภทของถุง ถุงกระดาษ ถุงพลาสติก: รูปร่างและส่วนประกอบของถุงที่คณ ุ ใช้ มีผล ต่อประเภทของเครื่ องบรรจุถงุ ที่คณ ุ ต้ องใช้ ถุงบางประเภทอาจใช้ งานง่ายมาก บางประเภทอาจต้ องมีการจัดการที่ซบั ซ้ อนมากกว่า และบางประเภทก็อาจ เสียหายได้ งา่ ย การท�ำความเข้ าใจถึงวัสดุและถุงทีค่ ณ ุ ก�ำลังใช้ งาน จะช่วยให้ คณ ุ สามารถท�ำการตัดสินใจเกี่ยวกับเครื่องบรรจุถงุ ทีค่ ณ ุ ต้ องการใช้ ได้ อย่างเฉียบคม เครื่องบรรจุถงุ บางรุ่นได้ รบั การออกแบบมาส�ำหรับการจัดการกับถุงประเภทเฉพาะ

อย่างเช่น เครื่ องบรรจุถงุ ที่มาพร้ อมกับเทคโนโลยีการตรวจสอบความผิดพลาด ที่ใช้ กับถุงที่มีรูขนาดเล็กมาก ในขณะที่เครื่ องบรรจุถุงรุ่ นอื่น ๆ อาจมีความ อเนกประสงค์มากพอที่จะใช้ งานกับถุงได้ หลากหลายประเภท หู้หิ ้วของถุงเอง ก็มีหลายประเภทเช่นกัน อย่าประเมินผลกระทบของถุงที่มีผลต่อการเลือก เครื่ องบรรจุถงุ ต�่ำเกินไป 5. ประเภทผลิตภัณฑ์ คุณบรรจุอะไรลงในถุง การทราบถึงลักษณะเฉพาะของวัสดุทคี่ ณ ุ ก�ำลัง ท�ำการบรรจุ จะช่วยให้ คณ ุ สามารถเลือกเครื่องบรรจุถงุ ทีเ่ หมาะสมทีส่ ดุ ได้ และคุณ ต้ องท�ำความเข้ าใจด้ วยว่ากระบวนการบรรจุนนั ้ ๆ ส่งผลต่อวัสดุของคุณอย่างไร จ�ำเป็ นต้ องไล่อากาศในวัสดุนนออกหรื ั้ อไม่ เป็ นแบบที่ท�ำงานต่อเนื่องหรื อมี ส่วนผสมของผงหรื อไม่ เทคโนโลยีด้านการบรรจุถงุ ก็มีหลากหลายประเภทเพื่อ รองรับวัสดุท่ีแตกต่างกันไป เช่น เครื่ องบรรจุจากล่างขึ ้นบนส�ำหรับใช้ กบั วัสดุ ทีร่ ะเหยได้ งา่ ยเป็ นพิเศษ ในบรรดาเครื่องบรรจุถงุ แบบเปิ ดปากรุ่นต่าง ๆ บางรุ่น อาจมีความอเนกประสงค์สงู มาก ในขณะที่บางรุ่นจะเหมาะส�ำหรับวัสดุเฉพาะ ประเภทเท่านัน้ และอย่าลืมว่ายังมีตวั เลือกทางด้ านวิศวกรรมที่สามารถน�ำมา ปรับใช้ ร่วมกันในเครื่ องบรรจุถงุ ของคุณเพื่อปรับให้ เหมาะสมกับการจัดการกับ วัสดุเฉพาะของคุณได้ อีกด้ วย 6. วัตถุประสงค์ ด้านระบบอัตโนมัติ ก้ าวต่อไปของธุรกิจของคุณคืออะไร คุณก�ำลังวางแผนที่จะท�ำไลน์ การบรรจุของคุณให้ เป็ นระบบอัตโนมัติอยู่หรื อไม่ นี่เป็ นค�ำถามส�ำคัญที่คณ ุ ต้ องตอบให้ ได้ มีตวั เลือกมากมายตังแต่ ้ ไลน์การบรรจุแบบแมนวล ไปจนถึงไลน์ แบบอัตโนมัติเต็มรู ปแบบที่มาพร้ อมกับระบบหุ่นยนต์และเทคโนโลยีเพิ่มเติม ตามค�ำตอบของคุณ คุณสามารถเลือกจากตัวเลือกทีม่ อี ยูม่ ากมายเพือ่ น�ำมาใช้ กับถุงในขนาดและวัสดุที่แตกต่างกันได้ ตังแต่ ้ การปรับให้ เข้ ากับถุงแบบต่าง ๆ ด้ วยตัวเอง ไปจนถึงการปรับแบบอัตโนมัตเิ ต็มรูปแบบ แล้ วก็ยงั มีระบบสื่อสาร เครื อข่าย การใช้ งานระยะไกลส�ำหรับการสนับสนุนลูกค้ า การถ่ายโอนข้ อมูล ไปที่การควบคุมกระบวนการจริ งของคุณ และอื่น ๆ เป้าหมายสูงสุดของคุณคืออะไร หากเป้าหมายของคุณคือการสร้ าง ระบบอัตโนมัตใิ นอนาคต ให้ พจิ ารณาเลือกใช้ ตวั เลือกเหล่านี ้แต่เนิน่ ๆ การวางแผน ล่วงหน้ าเพื่อให้ บรรลุเป้าหมายของคุณแบบเป็ นขันตอน ้ อาจมาพร้ อมกับการ อัพเกรดไลน์การบรรจุของคุณในหลาย ๆ ขันตอน ้ ซึง่ คุณจ�ำเป็ นต้ องค�ำนึงถึงสิง่ นี ้ ตังแต่ ้ เริ่ มต้ นเพื่อให้ สามารถเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สดุ ที่จะช่วยคุณในการ เปลี่ยนวิสยั ทัศน์ของคุณให้ เกิดขึ ้นได้ จริ ง เครื่ องบรรจุถงุ ที่เหมาะกับความต้ องการของคุณที่สดุ เมือ่ คุณพิจารณาถึงตัวเลือกเครื่องบรรจุถงุ จ�ำนวนมาก อย่าลืมว่า: ไม่วา่ วัสดุจะเป็ นแบบใด หรื อปริ มาณการผลิตที่ต้องการจะมากเพียงใด ก็มีโซลูชนั่ การบรรจุถงุ ที่ใช้ งานด้ วยได้ เสมอ พิจารณาถึงปั จจัย 6 อย่างประการข้ างต้ น เมือ่ คุณเลือกดูตวั เลือกเหล่านี ้ และร่วมมือกับพาร์ ทเนอร์ ทมี่ คี วามรู้และพึง่ พาได้ ในการช่วยเหลือคุณเพื่อท�ำการตัดสินใจอย่าชาญฉลาดที่สดุ JUNE - AUGUST 2018

LOGISTIC & Supply Chain Article by Tarrin Kittipanachol

Logistics 4.0 and Supply

Chain Management in the Food Industry As omni-channel consumer interaction becomes increasingly the norm around the world, the demand to increase the speed and accuracy of product and service deliveries to end-users makes these factors vital to every company’s success. This is augmented by the faster pace of production as manufacturers start to towards smart factories in economies that aim to upgrade to Industry 4.0 standards, so supply chain management processes and logistics have to also be aligned in terms of agility and adaptability. This requires transforming traditional supply chain models of dividing companies into functional departments, the use of spreadsheet-based enterprise resource planning (ERP) systems and sales and operations planning (S&OP) systems. In fact, it is not enough to establish a hub and spoke central database with all functions having direct access to intra-company information as

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

these are the building blocks of the next paradigm, logistics and supply chain management 4.0, of interactive cyber-supply chain networks connecting all players upstream and downstream in a single system. Real-time data sharing will speed up connectivity and efficiency between and across each player. By streaming real-time databases from each company so everyone can access relevant common information such as purchase orders, every partner will know how to match with the necessary supply of raw materials, production rate and costs, products to produce, inventory, and shipment dates, and even track and trace every item along the supply chain to its destination to plan stocking, pick-up and delivery schedules. The final leg to consumers might even be outsourced on as needed basis to specialty companies depending on their areas of expertise.

4 Criteria for an Excellent Digital Supply Chain Network • Multi-party business system that accurately represents all the dynamic relationships to allow optimal results with shared values on delivering the lowest cost to customers. • Real-time multi-party data management so a single transaction is understood by all parties, so a purchase order and a sales order is the same item depending on the party posting it, but the data is automatically equated in the system. • Hub-to-Hub architecture where every company is an individual hub and gives equal access to other parties in the network • Secure, robust and sophisticated permissibility framework that limits data-sharing to clearly demarcated and controlled areas. Successful multi-party networks should have supply chain control towers. According to Nucleus Research in ‘Control Tower Value Matrix 2017’, an ideal control tower not only monitors data, but it also allows participants to address problems and encourage cross-organization collaboration to resolve issues across the value chain, and even be automated in many functions as it gains sophistication to reduce human input. A survey of 30 global multi-party networks indicated that excellent control towers: • Increased inventory turns 10-75% (average 56%) • Reduced safety stock holdings 10-55% (average 38%) • Reduced stock outs and material shortages by 15-90% (averaged 76% less stock-outs and material shortages) • Reduced expedite costs on average by 54% Another vital factor is Transport Management System/ Software (TMS), a logistics platform that optimizes the planning and execution of the transportation fleet to move goods, a necessity as omni-channel consumption and demands for higher deliver rates increases. According to the 2017 Pitney Bowes Parcel Shipping Index, annual growth rates across 13 major global markets is forecasted to rise 20% in 2018, and annually increase between 17 – 28% from 2017 to 2021. BIS Report’s Global Same-day Delivery Market Report 2017 indicated that the market size grew from US$690 million in 2013 to $2,150 million in 2016, (average annual growth rate of 46.06%), and will double to US$4,620 million by 2021. Even when it comes to food operators, especially restaurants, interactive real-time supply chain networks are the game changer

as traditional systems have consistently kept costs high due and even contributed to lost customers. Keeping customers happy is paramount to success as 25% of all patrons contribute to 64% percent of all revenue according to Thanx which studied 18 million merchant transactions, and it costs 5-7 times more to acquire new customers than retain loyal ones. This is equally important for restaurants with high take-out or order-in businesses. Operators that implemented new supply chain networks report: • Forecast accuracy increased to 85-90% • Cost of Goods Sold (COGS) reduced by 5-10% • Inventory levels reduced across the network and by as much as 50 % at restaurants • Available shelf-life increased by 50% at restaurants • Waste reduced by as much as 75% • Near perfect fill rates • Reduced cycle times for ordering, replenishment and delivery • Improved sales and margin performance for limited time offers (LTOs) and new menu item launches Thus, a connected supply chain network makes it easier to get 7R+ (7 Rights) of logistics work more effectively. Manufacturers/ operators make the right products without compromising the quantity and quality, choose the right product packaging, and increase the speed of delivery to the right location at appropriate costs. Due to the Internet of Things (IoT), often on cloud databases, the process will become more streamlined so steps that used to be manually done will eventually be automated. However, in companies with high security concerns and locations where power outages are an issue, manual checks and data-collecting should still be used. Many of the required technology already exists, and Thailand has begun to enhance automation with IoT and cyber-physical systems (CPS) in smart warehouses with robots and collaborative robots (cobots) that work with people, deploying transportation management systems (TMS) that rely on radio frequency identification (RFID) tags to track and trace locations with GPS trackers. The availability of information makes it easier to conduct high level data analytics that will help reveal potential cost savings across the value chain. With connectivity increasingly being the norm in our daily lives, it is time that companies make this transition, just so they can keep up with the times and consumer demands.

JUNE - AUGUST 2018

LOGISTIC & Supply Chain

การขนส่งสินค้า 4.0 และการจัดการ

ห่วงโซ่อุปทานในอุตสาหกรรมอาหาร

เมื่อการมีปฏิสมั พันธ์ กับผู้บริ โภคผ่านช่องทางต่าง ๆ ได้ กลายเป็ น บรรทัดฐานทัว่ โลกความ ต้ องการเพิ่มความเร็ วและความแม่นย�ำในการจัดส่ง สินค้ าและให้ บริ การไปให้ แก่ผ้ ใู ช้ ปลายทาง ท�ำให้ ปัจจัยต่าง ๆ ล้ วนมีผลส�ำคัญ ต่อความส�ำเร็ จของบริ ษัททุกบริ ษัท ความต้ องการดังกล่าวยัง เสริ มขึ ้นไปอีก จากความรวดเร็ วของการผลิตเนื่องจากบรรดาผู้ผลิตเริ่ มปรับโรงงานของตน ให้ เป็ นโรงงานชาญฉลาดในระบบเศรษฐกิจที่ม่งุ ที่จะอัพเกรดเป็ นมาตรฐาน อุตสาหกรรม 4.0 ดังนัน้ กระบวนการจัดการห่วงโซ่อปุ ทานและการขนส่งสินค้ า จึงต้ องมี ความสัตย์ คล้ องในด้ า นความ คล่องตัว และความสามารถในการ ปรับเปลี่ยนได้

ศูนย์กลางและศูนย์ข้อมูลส�ำหรับการท�ำงานหน้ าที่ทงหมดเพื ั้ ่อให้ เข้ าถึงข้ อมูล ภายในบริ ษัทนันไม่ ้ เพียงพอเนื่องจาก สิ่งต่าง ๆ นี ้เป็ นหน่วยย่อยที่จะน�ำไปสู่ กระบวนทรรศน์ตอ่ ไป คือการขนส่งสินค้ าและการจัดการห่วงโซ่อปุ ทาน 4.0 อันเป็ นเครื อข่ายของปฏิสมั พันธ์ด้านห่วง โซ่อปุ ทานในทางไซเบอร์ ซงึ่ เชื่อมโยง ผู้เล่นทุกรายตังแต่ ้ ต้นน� ้ำไปจนถึงปลายน� ้ำในระบบ เดียวกันหมด การแบ่งปันข้ อมูล แบบตามเวลาจริ ง จะช่ว ยให้ ก ารเชื่ อ มโยงและ ซึ่งเชื่ อ มโยงผู้เ ล่น ทุก ราย ตังแต่ ้ ต้นน� ้ำไปจนถึงปลายน� ้ำในระบบเดียวกันหมดการแบ่งปั นข้ อมูลแบบตาม เวลาจริง จะช่วยให้ การเชือ่ มโยงระหว่างผู้เล่นทุกรายรวดเร็วขึ ้นและมีประสิทธิภาพ ยิ่งขึ ้น

ด้ วยเหตุนี ้จึงจ�ำเป็ นต้ องปรับเปลีย่ นแบบจ�ำลองห่วงโซ่อปุ ทานโดยทัว่ ไป ของบริ ษัทต่าง ๆ ให้ เป็ น แผนกส่วนย่อยต่าง ๆ ที่ท�ำงานได้ ดี ระบบการวางแผน ทรั พยากรของหน่วยงาน (ERP)โดยใช้ Spreadsheet และระบบต่าง ๆ เพื่อ การวางแผนการขายและปฏิบตั ิการ (S&OP) ในความเป็ น จริ งแล้ วการตัง้

กระแสข้ อมูลตามเวลาจริ ง จากแต่ละบริ ษัทซึง่ รวบรวมไว้ เพื่อที่ทกุ คน จะมีข้อมูลร่วมกันเช่นค�ำสัง่ ซื ้อท�ำให้ ห้ นุ ส่วนทุกรายสามารถวางแผนจัดส่งวัตถุดบิ ก�ำหนดอัตราการผลิต พิจารณา ผลิตภัณฑ์ที่ต้องผลิต ก�ำหนดสินค้ าคงคลัง และจัดตารางวันส่งสินค้ า ตลอดจนติดตามตรวจสอบ ทุกสิง่ ในห่วงโซ่อปุ ทาน

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

ว่าไปถึงที่หมาย หรื อถูกจัดเก็บ ถูกรับ และจัดส่งตามตารางหรื อไม่ การ ขนส่ง ขาสุดท้ ายไปยังผู้บริ โภคอาจใช้ บริ การจากภายนอกตามเท่าที่จ�ำเป็ นเพื่อให้ บริ ษัทที่ช�ำนาญเส้ นทางเป็ นผู้จดั ส่ง เกณฑ์ 4 ข้ อ เพื่อความเป็ นเลิศส�ำหรั บเครื อข่ ายห่ วงโซ่ อุปทานดิจติ อล • ระบบธุรกิจที่มหี ลายฝ่ าย ทีม่ คี วามสัมพันธ์ทเ่ี หมาะสมและมีพลวัตร เพื่อให้ ได้ ผลลัพธ์ ที่ดีที่สุด โดยทุกฝ่ ายมีค่านิยมร่ วมกัน คือ ท�ำให้ ลูกค้ าได้ รับสินค้ าในราคาที่ถกู ที่สดุ • การจัดการข้ อมูลแบบตามเวลาจริงและมีหลายฝ่ ายเพือ่ ทีท่ กุ ฝ่ าย จะเข้ าใจรับทราบถึงทุรกรรม ใดใดที่เกิดขึ ้นเช่นค�ำสัง่ ซื ้อและค�ำสัง่ ขายของสินค้ าเดียวกันจากฝ่ ายต่าง ๆ แต่ระบบจะปรับ ข้ อมูลให้ สอดคล้ องกัน • สถาปั ตยกรรมจากศูนย์ กลางสู่ศูนย์ กลางโดยทุกบริ ษัทจะเป็ น เสมือนศูนย์กลางหนึ่งหนึ่งและ ให้ ฝ่ายอื่น ๆ ในเครื อข่ายสามารถ เข้ าถึงได้ • กรอบการท�ำงานที่ปลอดภัย เข้ มงวด ซับซ้ อน แต่ เข้ าใจได้ ซงึ่ จ�ำกัดการแบ่งปันข้ อมูลในส่วนที่ มีการระบุชดั เจนว่าต้ องมีการควบคุม เครื อข่ายที่มีหลายฝ่ ายจะประสบความส�ำเร็ จได้ ก็ ต่อเมื่อมีหอคอย ควบคุมห่วงโซ่อุปทานจาก การวิ จัยนิ ว เคลี ยสใน ‘Control Tower Value Matrix 2017’, หอคอยควบคุมในอุดมคติไม่เพียง เฝ้าติดตามข้ อมูลแต่ยงั ช่วย ให้ ผ้ เู ข้ าร่วมสามารถจัดการปั ญหาและส่งเสริ มให้ มีการร่วมมือกัน ข้ ามองค์กร เพื่อแก้ ปัญหาทัว่ ทังห่ ้ วงโซ่แห่งมูลค่า และยังซับซ้ อนพอที่จะสามารถท�ำงาน บางประการได้ อย่างอัตโนมัตเิ พื่อลดความบกพร่องจากมนุษย์ จากการส�ำรวจ เครื อข่ายระดับสากลที่มีหลายฝ่ าย 30 เครื อข่ายพบว่าหอคอยควบคุมที่ดีควร เป็ น ดังต่อไปนี ้: • มีสนิ ค้ างคงคลังเพิ่มขึ ้น ร้ อยละ 10 - 75 (เฉลี่ยร้ อยละ 56) • มีสินค้ าคงคลังขันต� ้ ่ำลดลงร้ อยละ 10 - 55 (เฉลี่ยร้ อยละ 38) • มีกรณีสินค้ าขาดและวัตถุดิบไม่พอ ลดลงร้ อยละ 15 - 90 (เฉลี่ย ลดลงร้ อยละ 76) • ต้ นทุนลดลง เฉลี่ยร้ อยละ 54 ปั จจัยส�ำคัญอีกประการคือระบบ/ซอฟต์แวร์ การจัดการการคมนาคม ขนส่ง (TMS) อันเป็ นฐาน ด้ านการขนส่งสินค้ าซึง่ ช่วยให้ การวางแผนและการ ด�ำเนินการคมนาคมขนส่งสินค้ าเป็ นไปอย่าง ดีในหลายช่องทางและสามารถ ส่งได้ มากขึ ้นตามอุปสงค์

ลูกค้ าเพียงร้ อยละ 25 สามารถสร้ างรายได้ ให้ มากถึงร้ อยละ 64 และการหา ลูกค้ าใหม่ก็สิ ้นเปลืองเงินกว่าการรักษาลูกค้ าที่จงรักภักดีมากถึงห้ าถึงเจ็ดเท่า ก็ กรณีนี ้ส�ำคัญเช่นกันส�ำหรับ ภัตตาคารร้ านอาหารที่จ�ำหน่ายอาหารห่อกลับ หรื ออาหารตามสัง่ ผู้ที่ใช้ ระบบเครื อข่ายห่วงโซ่ อุปทานแบบใหม่ รายงานว่า • ความถูกต้ องแม่นย�ำที่ท�ำนายไว้ เพิ่มขึ ้นร้ อยละ 85 ถึง 90 • ต้ นทุนของสินค้ าที่ขายลดลงร้ อยละ 5 ถึง 10 • ระดับ สิ น ค้ า คงคลัง ทั่ว ทัง้ เครื อ ข่ า ยลดลงและสิ น ค้ า คงคลัง ของ ภัตตาคารลดลงประมาณร้ อยละ 50 • ของเสียสิ ้นเปลืองลดลงร้ อยละ 75 • สัดส่วนสินค้ าที่สง่ ได้ จากคลังเกือบสมบูรณ์แบบ • เวลาในการสัง่ การเติม และการส่งของลดลงยอดขายและส่วนต่าง ผลก�ำไรเพิ่มขึ ้นในเวลาที่ • จ�ำกัด (LTO) และมีการออกสินค้ าใหม่ • ดังนันเครื ้ อข่ายห่วงโซ่อปุ ทานที่เชื่อมโยงสมาชิกเข้ าด้ วยกันจึงท�ำให้ สามารถได้ รับสิง่ ถูกต้ อง เจ็ดประการของการส่งสินค้ า (7 Rights/ R+) ได้ งา่ ยขึ ้น และมีประสิทธิภาพยิ่งขึ ้น ผู้ผลิตหรื อผู้ ด�ำเนินการผลิตสินค้ าที่ถกู ต้ องโดยไม่สง่ ผลกระทบต่อปริมาณและคุณภาพเลือกบรรจุภณ ั ฑ์ที่ เหมาะสมและส่งให้ เร็วขึ ้น ไปยังสถานที่ที่ถกู ต้ องโดยใช้ ต้นทุนที่เหมาะสม เนื่องจากระบบ อินเตอร์ เน็ต ต่าง ๆ (Internet of Things: IoT) ซึง่ โดยส่วนมาก มักเป็ นฐานข้ อมูล Cloud กระบวนการต่าง ๆ ก็เชื่อมต่อร้ อยเรี ยงเข้ าด้ วยกันดังนันขั ้ นตอนต่ ้ าง ๆ ที่เคย ด�ำเนินการด้ วยคน มาก่อนก็จะกลายเป็ นระบบอัตโนมัตใิ นที่สดุ อย่างไรก็ตาม ในบริษทั ทีเ่ น้ นความส�ำคัญด้ าน ความปลอดภัย และสถานทีก่ ารต่อพลังงานไฟฟ้า ต่าง ๆ ก็ ค วรมี การตรวจสอบและรวบรวมข้ อมูลด้ วยบุคคลอยู่ ปั จจุบนั มีเทคโนโลยีตา่ ง ๆ ที่จ�ำเป็ นเกิดขึ ้นมากมายและประเทศไทย ได้ เริ่ มพัฒนาระบบอัตโนมัติ โดยอาศัยอินเตอร์ เน็ต (IoT) และระบบไซเบอร์ มาก (CPS) ขึ ้น ในโกดังชาญฉลาดที่มีหนุ่ ยนต์ และหุน่ ยนต์สนับสนุน (Cobot) ที่ท�ำงานกับมนุษย์ในการใช้ ระบบจัดการการคมนาคมขนส่ง (TMS) ที่อาศัย ย่านความถีค่ ลืน่ วิทยุ (RFID) เพือ่ ติดตามต�ำแหน่งด้ วยเครื่อง GPS การทีม่ ขี ้ อมูล ต่าง ๆ นี ้ท�ำให้ สามารถวิเคราะห์ข้อมูลได้ ดียิ่งขึ ้นอันจะช่วยให้ สามารถประหยัด ต้ นทุนได้ ทวั่ ทังห่ ้ วงโซ่มลู ค่าด้ วยการเชื่อมโยงซึ่งกลายเป็ นบรรทัดฐานในชีวิต ประจ�ำวันบริษทั ต่าง ๆ จึงควรเปลีย่ นผ่านเพือ่ ที่ จะได้ สามารถปรับตัวให้ สอดคล้อง กับอุปสงค์จากผู้บริ โภคและเวลาได้

จากดัชนีการขนส่งสินค้ าของ Pitney Bowes ประจ�ำปี พ.ศ. 2560 มีการท�ำนายว่าอัตราการ เติบโตประจ�ำปี ของตลาดหลักทัง้ 13 ตลาดทัว่ โลก จะสูงขึ ้นร้ อยละ 20 ในปี พ.ศ. 2561 และการ เพิ่มรายปี อยูท่ ี่ระหว่างร้ อยละ 17 ถึงร้ อยละ 28 จากปี พ.ศ. 2560 ถึง พ.ศ. 2564 รายงานตลาดการ ส่งสินค้ า ภายในวันเดียวกันทัว่ โลก ประจ�ำปี พ.ศ. 2560 โดย BIS Report ชี ้ว่าตลาด มีขนาดใหญ่ ขึ ้นจาก 690 ล้ านเหรี ยญสหรัฐอเมริ กาในปี พ.ศ. 2556 เป็ น 2,150 ล้ านเหรี ยญสหรั ฐอเมริ กาใน ปี พ.ศ. 2559 (อัตราการเติบโตรายปี เฉลี่ยคือ ร้ อยละ 46.06) และจะเพิ่ ม ขึน้ เป็ น สองเท่า เป็ น 4,620 ล้ า นเหรี ย ญสหรั ฐ ฯ ในปี พ.ศ. 2564 แม้ ในส่วนของผู้ดำ� เนินธุรกิจด้ านอาหาร โดยเฉพาะภัตตาคารร้ านอาหาร ต่าง ๆ เครื อข่ายห่วงโซ่ อุปทานที่มีปฏิสมั พันธ์กนั แบบตามเวลาจริ งเป็ นปั จจัย ทีพ่ ลิกเกมเนือ่ งจากระบบแบบดังเดิ ้ มมัก ท�ำให้ ต้นทุนสูงและท�ำให้ สญ ู เสียลูกค้ า ในที่สดุ การท�ำให้ ลกู ค้ ามีความสุขเป็ นปั จจัยส�ำคัญที่ ท�ำให้ ประสบความส�ำเร็ จ เนื่องจาก จากการศึกษา ธุรกรรมการค้ ากว่า 18 ล้ านกรณี โดย Thanx พบว่า JUNE - AUGUST 2018

FOOD

Around The World

USA

The United States of America

McDonald’s Shares Slightly Drops after the Discovery of Personnel’s Infection with Hepatitis A Virus

The news of personnel of McDonald’s in Kentucky diagnosed to have hepatitis A virus has led to the slight incline of the shares of this gigantic fast food business in stock exchange market in New York in the middle of the past April, with the closing stock price of 1.7 USD per share or 0.62% inclining. In March when the infection was discovered, the Health Department in Kentucky warned customers who dined at McDonald’s on Glades Road in Berea, Kentucky, on 23 March, that they might have been infected with the virus from infected personnel. Those customers would receive care and treatments within 2 weeks after they had get into contact with foods in that McDonald’s shop on the aforementioned day. Therefore, Public Health Officials urged all the customers who receive services from that McDonald’s shop on 23 March to monitor themselves and children under their care in order to observe the symptom of the disease until 12 May because hepatitis A virus may need as much time as 50 days before the symptoms are shown.

Asia FOODBEVERAGE Thailand

Ďěüň /E&QPCNF¿U øâğĈĦâüňĐą ®¨´ ¡ µ · Á º°Ê Åª¦´ ´ °´ Á Á° µ nµ ª ¦µª ¸É ¤¸ µ¦ ¦ª ¡ µ ° 0F'RQDOGuV Ä Á ´ Ë ¸Ê .HQWXFN\ · Á º°Ê Åª¦´ ´ °´ Á Á° KHSDWLWLV $ YLUXV n ¨Ä® o ¦µ µ®» o Ä ¨µ ®» o ·ª¥°¦r ° ¢µ r¢¼ j ¥´ ¬r Ä® n ° ®¦´ °Á¤¦· µ ¨ Á¨È °o ¥Á¤º°É ¨µ Á º° Á¤¬µ¥ ¸ É µn ¤µ Ã ¥ d ¸É Á®¦¸¥ n°®» o ¨ ¨ 0.62% ´ Ê ¸ Ê Ä Á º° ¤¸ µ ¤ ¹ É ¤¸ µ¦ ¦ª ¡ ¼ o · Á º°Ê ´ ¨nµª ¦¤° µ¤´¥ ° Á ´ Ë ¸ÅÊ °o ° ÎµÁ º° Ä® ¨o ¼ µo ¸¦É ´ ¦³ µ 0F'RQDOGuV ¸É *ODGHV 5RDG Ä %HUHD °¦´ Á ´ Ë ¸ÁÊ ¤º°É ª´ ¸É ¤¸ µ ¤ °µ ¤¸ µ¦ · Á º°Ê Åª¦´Ã ¥ ¡ ´ µ ¸ É · Á º°Ê ¹É ¨¼ µo Á®¨nµ ¸ Ê ³Å ¦o ´ µ¦ ¼Â¨¦´ ¬µ£µ¥Ä ´ µ®r®¨´ µ ¸ÅÉ o ¤´ ´°µ®µ¦£µ¥Ä ¦ µo 0F'RQDOGuV Ä ª´ ´ ¨nµª ´ ´ Ê Á µo ® µo ¸É µ µ¦ » ¹ Á¦¸¥ ¦ °o Ä® ¨o ¼ µo ¸ÁÉ µo ¦´ ¦· µ¦£µ¥Ä ¦ µo 0F'RQDOGuV ª´ ¸É ¤¸ µ ¤ °¥Á jµ · µ¤ ´ªÁ° Â¨³ » ¦®¨µ ° ¸°É µ ¤¸°µ µ¦ · Á º°Ê ¹ ª´ ¸É ¡§¬£µ ¤ ¹É Åª¦´ ´ °´ Á Á°°µ Ä Áo ª¨µ ¹ ª´ Ä µ¦ ÎµÂ °µ µ¦

Israel

Beverage from Plant Extracts

ğåĆĚħĐè÷ĚĄħ čĜøĆčĕĆčâĔ÷éĕâāĚë

Inno-Bev Ltd., the manufacturer and distributor of beverage and food supplementary products from Israel has received patent from the United States of America from the production of ‘Wakeup’ beverage that has ingredients that are 4 unique natural extracts, namely guarana, ginkgo biloba, elderberry and apple sugar. Wakeup is aimed to help reduce the inactive feeling that happens after lunch called “post-lunch dip” by increasing alertness and efficiency in perception. Wakeup beverage is designed to fight the Sick Building Syndrome that happens in a glass building that has a low level of air circulation and fresh air inside until people who work inside become infected with virus. From 4 clinical research works that have been carried out with business partners, it is discovered that Wakeup can reduce fatigue and increase the balance of the operations of human bodies without causing side effects on consumers who drink beverages that contain caffeine and other promoters.

,QQR %HY /WG ¼ o ¨· Â¨³ Îµ® nµ¥Á ¦ºÉ° º¤É Â¨³ ¨· £´ rÁ¦·¤ °µ®µ¦ µ ¦³Á «°·¦µÁ°¨ Å ¦o ´ · · ´ ¦ µ ®¦´ °Á¤¦· µ µ Á ¦ºÉ° º¤É :DNHXS ¹ É Ä o ªn ¤ µ µ¦ ´ ¦¦¤ µ · · Å Âo n JXDUDQD JLQNJR ELORED HOGHUEHUU\ Â¨³ DSSOH VXJDU ¸ÅÉ ¤nÁ®¤º° Ä ¦ :DNHXS ¤¸ » ¤» n ®¤µ¥Á¡º°É nª¥¨ ªµ¤Á º°É ¥ µ®¨´ °µ®µ¦ ¨µ ª´ ¸ÁÉ ¦¸¥ ªnµ vSRVW OXQFK GLSw Ã ¥ µ¦Á¡·¤É ªµ¤ º É ´ªÂ¨³Á¡·¤É ¦³· ·£µ¡ Ä µ¦¦´ ¦¼ o :DNHXS Å ¦o ´ µ¦°° Â ¤µÁ¡º°É n°¼ o ´ vÃ¦ ¹ Á } ¡·¬w 6LFN %XLOGLQJ 6\QGURPH ¸ÁÉ · ¹ Ê Å o Ä °µ µ¦ ¦³ ¸¤É ¸ µ¦Å®¨Áª¸¥ ° °µ µ« £µ¥Ä Â¨³¤¸°µ µ« ¦· » ·ÁÍ ¡¸¥ Á¨È °o ¥®¦º°Å¤n¤Á¸ ¨¥ ÎµÄ® Áo · µ¦ · Á º°Ê Åª¦´ ´Ê ¸Ê µ µ¦«¹ ¬µª· ¥´ µ ¨· · ¦´Ê ª ¼nÅ ´ ¼ n µo ¦³ »ªµn :DNH8S µ¤µ¦ nª¥¨ ªµ¤Á¤º°É ¥¨µo Â¨³ ¦´ ¤ »¨ ° ´ ®ª³ µ¦ Îµ µ ° ¦nµ µ¥ Ã ¥Å¤n¤ ¸ ¨ µo Á ¸¥ ´ ¼ o ¸É ¤ºÉ Á ¦ºÉ° º¤É ¸¤É ¸ µÁ¢°¸ Â¨³µ¦ ¦³ » o °º É Ç

with Patent from America

ģ÷ňĆĔýčėúûėýøĔ ĆéĕâĐğĄĆėâĕ

JUNE 2018 - AUGUST 2018

Around The World

FOOD

China

PwC Joins Hands with Partner in

2Y% ĆŇĊĄâĔýāĕĆŋúğüĐĆŋ

Setting High Level of Food Safety Standard in China

Ä µ¦ Îµ® ¤µ ¦ µ ªµ¤ ¨° £´¥¦³ ´ ¼ µo °µ®µ¦Ä ¸

9LWDUJHQW ,QWHUQDWLRQDO %LRWHFKQRORJ\ /LPLWHG 9LWDUJHQW KDV EHFRPH D EXVLQHVV DOO\ ZLWK 3Z& &KLQD DQG +RQJ .RQJ 3Z& LQ RUGHU to examine the safety of products in China, Hong Kong and countries in Southeast Asia by using the globally expanded network of PwC and expertise of Vitargent. This strategy alliance will help both companies enter new geographic markets, including food sources and versatile products in mainland China, Hong Kong and countries in Southeast Asia. Mr. Jimmy Tao, CEO of Vitargent, mentioned the capability of this cooperation in creating impacts to food industry that, nowadays, there have been more concerns about safety in food and beverage; thus, the Company has realized that it is necessary to apply the product examination technology which is an innovation to customers around the world in order to reserve the quality of products and push the implementation of preventive measures in order to assure that the food systems all over the world are safe for everyone. With the worldwide networks of PwC, Vitargent can offer complete solutions to customers and is committed to moving forward in the quality control field by setting a food testing standard in a higher level in order to ensure customers that the products they have are free from chemicals. At the same time, this standard also focus on the information that is more easily readable and more reliable, in order to assure safer purchase.

9LWDUJHQW ,QWHUQDWLRQDO %LRWHFKQRORJ\ /LPLWHG 9LWDUJHQW Å o ¨µ¥Á } ¡´ ¤· ¦ µ »¦ · ´ 3Z& &KLQD Â¨³ +RQJ .RQJ 3Z& Á¡º°É Á¦n ¦´ µ¦ ° ªµ¤ ¨° £´¥ ° ¨· £´ r Ä ¦³Á « ¸ ±n° Â¨³Á°Á ¸¥ ³ª´ °° Á ¸¥ Ä o Ã ¥ µ¦Ä Áo ¦º° nµ¥¦³ ´ Ã¨ ° 3Z& Â¨³ ªµ¤Á ¸¥É ª µ ° 9LWDUJHQW ³Á } ¡´ ¤· ¦ µ ¥» «µ ¦r ¸É ³ nª¥Ä® o ´Ê ° ¦·¬´ Á µo ¼ n ¨µ Ä®¤n Ç ¦ª¤ ¹ Â®¨n °µ®µ¦Â¨³ ªµ¤¤ ¼¦ r ° · µo Ä ¸ Â n · Ä® n ±n° Â¨³Á°Á ¸¥ ³ª´ °° Á ¸¥ Ä o ·¤¤¸É Á µ -LPP\ 7DR ¸°Ã¸ ° ° 9LWDUJHQW Å o ¨nµª ¹ ªµ¤ µ¤µ¦ Ä µ¦n ¨ ¦³ n°°» µ® ¦¦¤°µ®µ¦ µ ªµ¤¦nª¤¤º° ¦´Ê ¸ªÊ µn { » ´ Å ¤o ¸ ªµ¤ ´ ª¨ ¹ Á¦ºÉ° ªµ¤ ¨° £´¥Ä °µ®µ¦Â¨³Á ¦ºÉ° º¤É ¤µ ¹ Ê µ ¦·¬´ ¹ Á®È ªµ¤ ÎµÁ } ¸É ³ °o ÎµÁ Ã Ã¨¥¸ µ¦ ° ¨· £´ r ¸ÉÁ } ª´ ¦¦¤Ä®¤n Å¸Ê Ä® o ´ ¨¼ µo ´ÉªÃ¨ Á¡ºÉ° nª¥ j° » £µ¡ ° ¨· £´ rÂ¨³¤¸ µ¦Ä ¤o µ ¦ µ¦ j° ´ Á¡º°É Ä® ¤o ´É Ä ªnµ¦³ °µ®µ¦ ´ªÉ Ã¨ ¥´ ¨° £´¥Îµ®¦´ » Â¨³ ªo ¥Á ¦º° nµ¥ ¸¤É °¸ ¥¼ n ª´É Ã¨ ° 3Z& ÎµÄ® o 9LWDUJHQW µ¤µ¦ ¤° Ã ¨¼ ´É Ä® o ´ ¨¼ oµ°¥nµ ¦ ª ¦ ¦ª¤ ¹ ªµ¤¤» n ¤´ É ¸ É ³ µo ªÅ µo ® µo Ä µ¦ ª »¤Ã ¥ Îµ® ¤µ ¦ µ µ¦ ° ªµ¤ ¨° £´¥ ¸É ¼ ¹Ê Á¡ºÉ°Ä® o ¼ o ¨· µ¤µ¦ ¤´É Ä Å ªo µn ¨· £´ r ° ¦µ« µ µ¦Á ¤¸ ³Á ¸¥ª ´ ÈÄ® o °o ¤¼¨ ¸°É µn Å o nµ¥Â¨³Á º°É º°Å Áo ¡º°É µ¦ º°Ê ¸ É ¨° £´¥¥·É ¹ Ê

Australia

Cantaloupe from Australia May Affect Infection with Listeria in at Least 9 Countries

Cantaloupes or rockmelons, which is another name widely called in Australia, are sold not only in the country but also in foreign countries such as Hong Kong, China, Japan, Kuwait, Malaysia, Oman, Qatar, Singapore, Bahrain and United Arab Emirates. However, since the past January, there have been domestic consumers found to be infected with Listeria. According to the latest report, the outbreak of Listeria has killed 7 from all the 20 patients. However, even though Australian farmers have called all the

Asia FOODBEVERAGE Thailand

cantaloupes back from markets since 27 February, Public Health Organization of Australia stated that there are tendencies for this outbreak to happen in at least 9 other countries. It is believed that the causes of the outbreak are the environs and air that cause contamination on the skin of the fruit, which has a low level of bacteria. World Health Organization :+2 UHSRUWHG WKDW $XVWUDOLD ZRXOG EH UHVSRQVLEOH IRU WKH VSUHDG RI the aforementioned disease which may cause bad effects on other countries to which the fruits are exported.

China

ĠåüøĕĈĜþéĕâĐĐčğøĆğĈĘą °µ n ¨ n° µ¦ · Á º°Ê ¨·Á °Á¦¸¥ °¥nµ °o ¥ ¦³Á «

Â µ¨¼ ®¦º ° URFNPHORQV ¸ÉÁ } ºÉ°Á¦¸ ¥ ´ Ä °°Á ¦Á¨¸¥ ° µ ³¤¸ µ¦ Îµ® nµ¥£µ¥Ä ¦³Á «Â¨ªo Á ¬ ¦ ¦¦µ¥¥n°¥¥´ n ¨Å¤ o ¸Ê Å ±n° ¸ ¸ É » i ¼Áª ¤µÁ¨Á ¸¥ Ã°¤µ µ µ¦r · Ã ¦r µ®rÁ¦ Â¨³®¦´ °µ®¦´ Á°¤·Á¦ r ¹ É ´ Ê Â n¤ ¦µ ¤ ¸ É µn ¤µÅ o¤ ¸ µ¦¡ µ¦Á È iª¥ µ µ¦ · Á º°Ê ¨·Á °Á¦¸¥ /LVWHULD Ä ®¤¼ n ¼ o ¦·Ã£ £µ¥Ä ¦³Á « Ã ¥¦µ¥ µ ¨nµ» ¦³ » ªnµ µ¦¦³ µ ° Á º°Ê ¨·Á °Á¦¸¥ ¦´Ê ¸Ê µÎ Ä® o µª°°Á ¦Á¨¸¥Á¸¥ ¸ª · Å Â¨ ªo µ ¼ o ªi ¥ °¥nµ Å¦ È µ¤ Â¤ Áo ¬ ¦ ¦°°Á ¦Á¨¸¥ ³Å Áo ¦¸¥ º Â µ¨¼ Å ´Ê Â nÁ¤º°É ª´ ¸ É »¤£µ¡´ rÂ¨ªo Â n° r ¦µ µ¦ » ° °°Á ¦Á¨¸¥ ¨nµª ªnµ¤¸Â ªÃ ¤o ³¤¸ µ¦¦³ µ Ä ¦³Á «°º É Ç °¥nµ °o ¥ ¦³Á « Ã ¥Á º°É ´ ªnµµÁ® » ° µ¦Â¡¦n¦³ µ Á · µ £µ¡Âª ¨ °o ¤Â¨³£µ¡°µ µ« ¸É Á g ° ¡º Ê ·ª ° ¨Å¤ o ¹É ¤¸Â ¸Á¦¸¥°¥¼ nÄ ¦³ ´ ÎµÉ ´ Ê ¸ Ê :+2 :RUOG +HDOWK 2UJDQL]DWLRQ ¦µ¥ µ ªnµ°°Á ¦Á¨¸¥ ³Á } ¼¦o ´ · ° n° µ¦¦³ µ ° Ã¦ ´ ¨nµª ¸°É µ n ¨¦ µo ¥ n° ¦³Á «°º É Ç ¸ÅÉ o n °° Å

Australia

¸¤É µ 1. www.foodsafetynews.com KWWSV IRRGQHZVLQWHUQDWLRQDO FRP 3. www.ryt9.com

JUNE 2018 - AUGUST 2018

SPECIAL

Article

6 FACTORS TO HELP YOU CHOOSE THE RIGHT OPEN-MOUTH BAGGER Choosing the right open-mouth bagger can be a challenge when you’re confronted by the many options available on the market. In order to select the equipment best suited to your needs, consider the following six factors to ensure you make the most informed decision. material. Does the material need to be deaerated? Is it free flowing or powdery? There are different types of bagging technology for different materials, such as bottom-up fillers for extremely volatile materials. Among open-mouth baggers, some more versatile and some that are more specifically suited to a particular material. Also keep in mind that there are engineering options that can be incorporated in your bagger to optimize the handling of your specific material.

1. Budget Your budget influences the type of bagger you choose and its level of automation. Small budget? Consider a manual bagger. A bigger budget gives you access to a greater range of technology, including robotic baggers. Keep in mind that a more expensive bagger can increase ROI faster than a more modest model can, and also may be accompanied by a greater degree of technical support. The most important step in choosing an open-mouth bagger-or any other equipment-is to select the right supplier, it will help you make the right equipment decisions and partner with you in reaching your goals. 2. Footprint Choose a bagger that delivers the performance you need within the smallest possible footprint. The smaller the footprint, the easier it is to install and integrate equipment with your existing packaging line. 3. Production rate Do you need to run four bags per minute or 36? Desired output is one of the most important factors to consider in choosing a bagger. And if you plan to expand

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

production capacity in the future, be sure to choose a bagger capable of handling more output than you currently produce. 4. Type of bags Paper bags, plastic bags: The shape and composition of the bags you use influence the type of bagger you need. Some bags are very simple to use, others require more complex handling, while still others are comparatively fragile. By understanding your material and the bags you’re handling, you’ll be able to make a smart decision about the bagger you need. Some baggers are designed to handle a specific kind of bag—baggers that incorporate faultdetection technology for porous bags, for example—while other baggers are versatile enough to handle different types of bags. There are different types of bag holders, as well. Don’t underestimate the impact of your bag on your choice of bagger. 5. Type of product What do you bag? Knowing the characteristics of the material you’re packaging will help you choose the perfect bagger. You also need to understand how the packaging process itself affects your

6. Automation objective What’s the next step for your business? Are you planning to automate your packaging line? It’s an important question that needs to be answered. Depending on your answer, there are many options, from a manual bagging line to a fully automatic line with robotics and additional technology. You can choose from a range of options that accommodate different bag sizes and different materials, from manual adjustment for different bags to fully automatic adjustment. Then there are communication systems, networks, remote access for customer support, data transfer to your actual process controls, and more. What is your ultimate goal? If your goal is to automate in the future, consider these options proactively. Planning ahead to reach your goals in phases may include upgrading your packaging line in multiple steps, but you need to have this in mind from the beginning in order to select the equipment that’s best suited to help you implement your vision. The best bagger for your needs As you consider the many choices in baggers, remember: There is a bagging solution for every material and every desired output. Consider the six factors above as you navigate these choices, and work with a dependable, knowledgeable partner to help you make the wisest decision.

6 ปัจจัยที่จะช่วยคุณ ในการเลือกเครื่องบรรจุถุง แบบเปิดปากที่เหมาะสม การเลือกเครื่องบรรจุถุงแบบเปิดปากที่เหมาะสมเป็นเรื่องที่ยากล�ำบากเมื่อคุณต้องพบ กับตัวเลือกที่มีอยู่มากมายในตลาด ในการเลือกอุปกรณ์ที่ตรงกับความต้องการของ คุณมากที่สุด ให้พิจารณาถึงปัจจัย 6 ประการต่อไปนี้เพื่อให้มั่นใจได้ว่าคุณจะท�ำการ ตัดสินใจพร้อมข้อมูลที่ครบถ้วนได้ 1. งบประมาณ งบประมาณของคุ ณ มี อิ ท ธิ พ ลต่ อ ประเภทของ เครื่องบรรจุถุงที่คุณเลือก และระดับของระบบ อัตโนมัติ งบประมาณน้อยใช่หรือไม่ ลองดูเครื่อง บรรจุถุงแบบแมนวลสิ ยิ่งงบประมาณมากขึ้นเท่า ไหร่ คุณก็จะเข้าถึงเทคโนโลยีใหม่ ๆ ได้มากขึ้น รวมไปถึงเครื่องบรรจุถุงระบบหุ่นยนต์ ให้นึกอยู่ เสมอว่าเครือ่ งบรรจุถงุ ทีร่ าคาแพงขึน้ ก็จะสามารถ เพิ่ม ROI ได้รวดเร็วยิ่งกว่ารุ่นกลาง ๆ และยังอาจ ได้รบั การสนับสนุนทางด้านเทคนิคทีด่ กี ว่าอีกด้วย ขั้นตอนที่ส�ำคัญที่สุดในการเลือกเครื่องบรรจุถุง แบบเปิดปากรวมไปถึงอุปกรณ์อื่น ๆ ก็คือ การ เลือกซัพพลายเออร์ที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้คุณ ตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ได้อย่างเหมาะสม และให้ ความร่วมมือกับคุณเพือ่ ไปให้ถงึ เป้าหมายทีว่ างไว้ 2. ขนาด เลือกเครื่องบรรจุถุงที่ให้ประสิทธิภาพตามที่คุณ ต้องการในขนาดที่เล็กที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ ยิ่ง เครื่องมีขนาดเล็กเท่าใด ก็จะยิ่งง่ายต่อการติดตั้ง และผสานการท�ำงานเข้ากับไลน์การบรรจุที่มีอยู่ ของคุณมากขึ้นเท่านั้น 3. อัตราการผลิต คุณต้องการท�ำงานให้ได้สี่ถุงต่อนาทีหรือ 36 ถุง ปริมาณการผลิตที่ต้องการเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ ส�ำคัญที่สุดของการพิจารณาเลือกเครื่องบรรจุถุง และหากคุณวางแผนที่จะเพิ่มก�ำลังการผลิตใน อนาคต ให้แน่ใจว่าได้เลือกเครื่องบรรจุถุงที่มีขีด ความสามารถในการจัดการกับปริมาณการผลิต ที่มากขึ้นกว่าที่คุณผลิตอยู่ในปัจจุบัน 4. ประเภทของถุง ถุงกระดาษ ถุงพลาสติก: รูปร่างและส่วนประกอบ ของถุงที่คุณใช้มีผลต่อประเภทของเครื่องบรรจุ ถุงที่คุณต้องใช้ ถุงบางประเภทอาจใช้งานง่าย มาก บางประเภทอาจต้องมีการจัดการที่ซับซ้อน มากกว่า และบางประเภทก็อาจเสียหายได้ง่าย การท�ำความเข้าใจถึงวัสดุและถุงที่คุณก�ำลังใช้ งาน จะช่วยให้คุณสามารถท�ำการตัดสินใจเกี่ยว กับเครื่องบรรจุถุงที่คุณต้องการใช้ได้อย่างเฉียบ

คม เครื่องบรรจุถุงบางรุ่นได้รับการออกแบบมา ส�ำหรับการจัดการกับถุงประเภทเฉพาะ อย่าง เช่น เครื่องบรรจุถุงที่มาพร้อมกับเทคโนโลยีการ ตรวจสอบความผิ ด พลาดที่ ใ ช้ กับ ถุ ง ที่ มี รู ข นาด เล็กมาก ในขณะที่เครื่องบรรจุถุงรุ่นอื่น ๆ อาจ มีความอเนกประสงค์มากพอที่จะใช้งานกับถุง ได้หลากหลายประเภท หู้ห้ิวของถุงเองก็มีหลาย ประเภทเช่นกัน อย่าประเมินผลกระทบของถุงที่ มีผลต่อการเลือกเครื่องบรรจุถุงต�่ำเกินไป 5. ประเภทผลิตภัณฑ์ คุณบรรจุอะไรลงในถุง การทราบถึงลักษณะเฉพาะ ของวัสดุที่คุณก�ำลังท�ำการบรรจุ จะช่วยให้คุณ สามารถเลือกเครื่องบรรจุถุงที่เหมาะสมที่สุดได้ และคุณต้องท�ำความเข้าใจด้วยว่ากระบวนการ บรรจุนั้น ๆ ส่งผลต่อวัสดุของคุณอย่างไร จ�ำเป็น ต้องไล่อากาศในวัสดุนั้นออกหรือไม่ เป็นแบบ ที่ท�ำงานต่อเนื่องหรือมีส่วนผสมของผงหรือไม่ เทคโนโลยีดา้ นการบรรจุถงุ ก็มหี ลากหลายประเภท เพื่อรองรับวัสดุที่แตกต่างกันไป เช่น เครื่องบรรจุ จากล่างขึ้นบนส�ำหรับใช้กับวัสดุที่ระเหยได้ง่าย เป็นพิเศษ ในบรรดาเครื่องบรรจุถุงแบบเปิดปาก รุ่นต่าง ๆ บางรุ่นอาจมีความอเนกประสงค์สูง มาก ในขณะทีบ่ างรุน่ จะเหมาะส�ำหรับวัสดุเฉพาะ ประเภทเท่านั้น และอย่าลืมว่ายังมีตัวเลือกทาง ด้านวิศวกรรมที่สามารถน�ำมาปรับใช้ร่วมกันใน เครือ่ งบรรจุถงุ ของคุณเพือ่ ปรับให้เหมาะสมกับการ จัดการกับวัสดุเฉพาะของคุณได้อีกด้วย 6. วัตถุประสงค์ด้านระบบอัตโนมัติ ก้าวต่อไปของธุรกิจของคุณคืออะไร คุณก�ำลัง วางแผนทีจ่ ะท�ำไลน์การบรรจุของคุณให้เป็นระบบ อัตโนมัติอยู่หรือไม่ นี่เป็นค�ำถามส�ำคัญที่คุณต้อง ตอบให้ได้ มีตัวเลือกมากมายตั้งแต่ไลน์การบรรจุ แบบแมนวล ไปจนถึงไลน์แบบอัตโนมัติเต็มรูป แบบที่มาพร้อมกับระบบหุ่นยนต์และเทคโนโลยี เพิ่มเติม ตามค�ำตอบของคุณ คุณสามารถเลือก จากตัวเลือกที่มีอยู่มากมายเพื่อน�ำมาใช้กับถุงใน ขนาดและวัสดุที่แตกต่างกันได้ ตั้งแต่การปรับ ให้เข้ากับถุงแบบต่าง ๆ ด้วยตัวเอง ไปจนถึงการ

ปรับแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ แล้วก็ยังมีระบบ สื่อสาร เครือข่าย การใช้งานระยะไกลส�ำหรับการ สนับสนุนลูกค้า การถ่ายโอนข้อมูลไปทีก่ ารควบคุม กระบวนการจริงของคุณ และอื่น ๆ เป้าหมายสูงสุดของคุณคืออะไร หากเป้าหมาย ของคุณคือการสร้างระบบอัตโนมัติในอนาคต ให้ พิจารณาเลือกใช้ตัวเลือกเหล่านี้แต่เนิ่น ๆ การ วางแผนล่วงหน้าเพื่อให้บรรลุเป้าหมายของคุณ แบบเป็นขัน้ ตอน อาจมาพร้อมกับการอัพเกรดไลน์ การบรรจุของคุณในหลาย ๆ ขัน้ ตอน ซึง่ คุณจ�ำเป็น ต้ อ งค� ำ นึ ง ถึ ง สิ่ ง นี้ ตั้ ง แต่ เ ริ่ ม ต้ น เพื่ อ ให้ ส ามารถ เลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดที่จะช่วยคุณในการ เปลี่ยนวิสัยทัศน์ของคุณให้เกิดขึ้นได้จริง เครื่องบรรจุถุงที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ที่สุด เมือ่ คุณพิจารณาถึงตัวเลือกเครือ่ งบรรจุถงุ จ�ำนวน มาก อย่าลืมว่า: ไม่ว่าวัสดุจะเป็นแบบใด หรือ ปริมาณการผลิตที่ต้องการจะมากเพียงใด ก็มี โซลูชนั่ การบรรจุถงุ ทีใ่ ช้งานด้วยได้เสมอ พิจารณา ถึงปัจจัย 6 ประการข้างต้นเมื่อคุณเลือกดูตัวเลือก เหล่านี้ และร่วมมือกับพาร์ทเนอร์ที่มีความรู้และ พึ่งพาได้ในการช่วยเหลือคุณเพื่อท�ำการตัดสินใจ อย่าชาญฉลาดที่สุด JUNE 2018 - AUGUST 2018

FOOD DEX

Japan 2018

Report

แนวโนมผลิตภัณฑนวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มในงาน

FOODEX JAPAN 2018 FOODEX JAPANเป็นหนึงในงานแสดงสินค้าอาหารและเครืองดืมใหญ่ ที่สุดในภูมิภาคเอเชีย และเก่าแก่ทีสุดงานหนึ่งของญี่ปุ่น ซึงจัดขึนทุกปี เพื่อการ เจรจาธุรกิจเท่านัน ไม่มีการจำหน่ายปลีกโดยในปีนจี ดั ขึนเป็นครัง ที 43 ระหว่างวันที่ 6-9 มีนาคม 2561 มีผู้เข้าร่วมแสดงสินค้าและบริการ มากกว่า 3,350 ราย จากประเทศญีป่ นุ่ และอีกมากกว่า 80 ประเทศทัวโลก บนพืนที่ของศูนย์แสดงสินค้า Makuhari.Messe เมืองชิบะ ประเทศญี่ปุ่น

1. วัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพ.(Healthy.Food Ingredients) เป็นที่ทราบกันดีว่า อาหารและเครื่องดื่มที่ดีนั้น จะต้องมาจากวัตถุดิบ ตั้งต้นที่ดี ประกอบกับการแปรรูปอย่างพิถีพิถันด้วย จึงจะส่งผลให้ได้ อาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพดีเป็นที่ต้องการของ ผู้บริโภค โดยวัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งในแนวโน้มที่กำลังได้รับ ความนิยมในกลุ่มผู้บริโภคปัจจุบัน

ภายในงาน FOODEX JAPAN 2018 นีมี แนวโน้มผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร และเครื่องดื่มทีน่าสนใจ ซึงจะขอหยิบยกขึนมานำเสนอเพื่อเป็นไอเดีย สำหรับผูป้ ระกอบการอุตสาหกรรมอาหารของไทย ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค ยุคใหม่ ดังนี

ดังจะเห็นได้จากผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มของญี่ปุ่นที่มีการนำมาจัดแสดง ภายในงานหลายชนิดมีการใช้วตั ถุดบิ “ชาแดง (Rooibos Tea)” หรือชาที่ผลิตจากใบของต้น รอยบอส (Rooibos) มาเป็นส่วนประกอบ โดยคุณสมบัติเด่นของชาแดงคือ ไม่มีสารคาเฟอีน มีปริมาณแทนนินต่ำ และมีรสหวานเล็กน้อย ทำให้ดื่มง่าย เด็กและสตรีมีครรภ์สามารถดื่มได้

- วัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพ - ผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ - อาหารกล่าวอ้างโภชนาการ - อาหารเพื่อความงาม - ผลิตภัณฑ์อาหารไทยในญี่ปุ่น

เรียบเรียงโดย คุณมยุรา ปรารถนาเปลี่ยน ฝ่ายส่งเสริมนวัตกรรม

Asia FOODBEVERAGE Thailand

ชาแดงจึงเป็นเครื่องดื่มชาทางเลือกสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่โดยทั่วไปแล้วไม่ สามารถดื่มชาได้บ่อยนักเช่น เด็กและสตรีมีครรภ์ รวมถึงกลุ่มผู้บริโภคชา กลุ่มเดิมที่มีความห่วงใยสุขภาพมากขึ้นซึ่งไม่ต้องการคาเฟอีนและสารแทนนิน ในชาเขียวหรือชาดำที่ก่อให้เกิดรสขมและอาการท้องผูก “เต้าหู้ (Tofu)”วัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพอีกชนิดที่ได้รับความนิยมบริโภค ในกลุ่มชาวญี่ปุ่นและชาวเอเชียตะวันออกมาอย่างยาวนานตั้งแต่อดีตจน ถึงปัจจุบนั ด้วยคุณสมบัตเิ ด่นของเต้าหูท้ เ่ี ป็นอาหารโปรตีนจากพืช (ถัว่ เหลือง) ซึ่งให้พลังงาน มีไขมันชนิดดี (HDL) และมีเส้นใยอาหารสูงโดยแต่เดิมนิยม นำมาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการปรุงเป็นอาหารคาวเป็นส่วนใหญ่ แต่ปัจจุบัน มีการนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิดมากขึ้น อาทิ ขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว อาหารว่าง และเครื่องดื่ม ซึ่งนอกจากจะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหลากหลายแล้ว ยังอิ่มอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นการสร้างความต้องการในตัวสินค้าเต้าหู้ (Demand) ที่เพิ่มขึ้นได้อีกด้วย

2. ผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ (Organic Food Products) ผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตขึ้นจากวัตถุดิบทางการ เกษตรโดยกรรมวิธีธรรมชาติ ไม่ใช้สารเคมีทางการเกษตร (Pesticides) ยาปฏิชีวนะ การฉายรังสี หรือการตัดแต่งพันธุกรรม (GMOs) ปัจจุบันกำลังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ โดยแนวโน้ม ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์นี้เกิดขึ้นมาช่วงระยะเวลาหนึ่งแล้ว ในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่นและอีกหลายประเทศพัฒนา แล้วทั่วโลก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านการดูแลและคัดสรรพิเศษ จึงจะได้อาหารอินทรีย์ที่มีความปลอดภัยและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งไม่แปลกหากราคาจำหน่ายของอาหารกลุ่มนี้จะสูงกว่าปกติ แต่ก็เป็นที่ ต้องการของผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มผู้รักสุขภาพที่มีกำลังซื้อสูง สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารอินทรย์ที่มีการนำมาจัดแสดงภายในงานมีหลากหลาย ชนิด ทั้งผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานและวัตถุเจือปนอาหาร (Food Ingredients) ชนิดต่างๆ อาทิ ผงชาเขียว ผงข้าวบาร์เล่ย์ และนำมะพร้าว เป็นต้น

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ที่สามารถจำหน่ายได้ในประเทศ ญี่ปุ่นนั้น จำเป็นต้องผ่านการตรวจรับรองและการขอใช้เครื่องหมาย JAS (Japanese Agricultural Standard) จากกระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมง (Ministry of Agricultural, Forest and Fisheries) ของญีป่ นุ่ เสียก่อน เช่นเดียว กับอีกหลายประเทศที่มีข้อกำหนดเฉพาะ

เครื่องหมาย JAS ของญี่ปุน

JUNE 2018 - AUGUST 2018

FOOD DEX

Japan 2018

3. อาหารกล่าวอ้างโภชนาการ (Health Claim Foods) คุ ณ ค่ า ทางโภชนาการของอาหารแต่ ล ะชนิ ด เป็ น สิ ่ ง ที ่ ผ ู ้ บ ริ โ ภคส่ ว นใหญ่ ให้ ค วามสำคั ญ เป็ น อั น ดั บ ต้ น ๆ ในการพิ จ ารณาเลื อ กรั บ ประทาน เพราะ อาหารทีเ่ รารับประทานเข้าไปนัน้ มีคณ ุ ค่าทางโภชนาการทีส่ ำคัญต่อการทำงาน ของร่างกาย ทั้งสร้างการเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และให้พลังงาน สำหรับการดำรงชีวติ โดยอาหารแต่ละชนิดก็มคี ณ ุ ค่าทางโภชนาการ ทีแ่ ตกต่างกัน ออกไป ตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบและกรรมวิธีการผลิต ปัจจุบันกฎหมาย อนุญาตให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมและผ่านการตรวจ วิ เ คราะห์ เ พื ่ อ ระบุ ป ริ ม าณแล้ ว สามารถกล่ า วอ้ า งข้ อ มู ล โภชนาการนั น ๆ ไว้บนฉลาก เพื่อจูงใจให้ผู้บริโภคเลือกซื้อได้ ยกตัวอย่างเช่น มีโปรตีนสูง มีแคลเซียมสูง มีโซเดียมต่ำ มีไขมันต่ำ ปราศจากสารที่ก่อให้เกิดการแพ้ เป็นต้น ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการทราบคุณค่า ทางโภชนาการของอาหาร เพื่อเป็นข้อมูลประกอบการตัดสินใจซื้อ ทำให้ ภายในงานมีการแสดงสินค้าอาหารกล่าวอ้างโภชนาการจำนวนมาก อาทิ เส้นราเมงแคลอรี่ต่ำ เส้นโซบะคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซอสถั่วเหลืองปราศจาก กลูเตน เป็นต้น

นอกจากนี้ ภายในงานยังมีกลุ่มอาหารกล่าวอ้างโภชนาการ ที่มีวัตถุประสงค์ ในการบริโภคเฉพาะทางกล่าวคือ มีผลดีต่อสุขภาพอย่างใดอย่างหนึ่ง (Food for Specific Heath Uses: FOSHU) ซึ่งรัฐบาลญี่ปุ่นอนุญาตให้กล่าวอ้าง ข้อมูลโภชนาการนั้นๆ ไว้บนฉลากได้ โดยมีการกำหนดมาตรฐานและอนุญาต ให้ใช้เครื่องหมายรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตรวจสอบว่ามีคุณค่า ทางโภชนาการและมีผลการศึกษาพิสจู น์ได้วา่ มีผลดีตอ่ สุขภาพจริงนำเสนอผลิตภัณฑ์ สำหรับผูห้ ญิงทีแ่ ม้ไม่ได้มงุ่ เน้นเรือ่ งความงามแต่กม็ ลี กั ษณะเฉพาะทีบ่ ง่ บอกถึง กลุม่ ลูกค้าผูห้ ญิงอย่างชัดเจน อาทิ เบียร์ปราศจากแอลกอฮอล์ไวน์ดอกกุหลาบ สีชมพู และข้าวแกงกะหรี่สีชมพู (ผลิตจากบีทรูท) เป็นต้น

Asia FOODBEVERAGE Thailand

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ที่สามารถจำหน่ายได้ในประเทศ ญี่ปุ่นนั้น จำเป็นต้องผ่านการตรวจรับรองและการขอใช้เครื่องหมาย JAS (Japanese Agricultural Standard) จากกระทรวงเกษตร ป่าไม้และประมง (Ministry of Agricultural, Forest and Fisheries) ของญีปนุ เสียก่อน เช่นเดียว กับอีกหลายประเทศที่มีข้อกำหนดเฉพาะ

5. ผลิตภัณฑ์อาหารไทยในญี่ปุ่น (Thai Food Products in Japan) อาหารไทยเริม่ เป็นทีร่ จู้ กั และได้รบั ความนิยมเพิม่ มากขึน้ เรือ่ ยๆในประเทศญีป่ นุ่ จากการเดินทางเข้ามาท่องเทีย่ วในเมืองไทยของชาวญีป่ นุ่ และการทีน่ กั ท่องเทีย่ ว ไทยเข้าไปท่องเทีย่ วในญีป่ นุ่ ส่งผลให้เกิดการแลกเปลีย่ นทางวัฒนธรรมและอาหาร จนวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารของไทยหลายชนิดเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของ ชาวญี่ปุ่น ถึงขั้นเกิดเป็นกระแสความนิยมไปทั่วประเทศญี่ปุ่น และมีแนวโน้ม ความต้องการเพิม่ มากขึน้ อาทิ ผักชี ผัดกระเพรา แกงเขียวหวาน ต้มยำกุง้ เป็นต้น ซึ่งภายในงานนอกจากผู้ประกอบการไทยที่มีการนำสินค้าไปจัดแสดงด้วยตน เองแล้วยังมีบริษัทของญี่ปุ่นอีกหลายแห่งที่จัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหารไทยใน สไตล์ดั้งเดิมแบบไทย

ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของแนวโน้มผลิตภัณฑ์นวัตกรรม อาหารและเครือ่ งดืม่ ทีไ่ ด้จากงานแสดงสินค้า FOODEX JAPAN 2018 ทีค่ าดว่า น่าจะเป็นประโยชน์สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มของ ผู้ประกอบการไทยไม่มากก็น้อย อย่างไรก็ตามการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรม อาหารและเครื่องดื่ม ให้มีความโดดเด่น แตกต่าง และสามารถจำหน่ายได้จริง ในเชิงพาณิชย์ ตามนิยามของคำว่า “ผลิตภัณฑ์นวัตกรรม” นั้นจำเป็นอย่างยิ่ง ที่จะต้องอาศัยการศึกษาข้อมูลในหลากหลายด้านทังในส่วนของพฤติกรรม ผูบ้ ริโภคกลุม่ เป้าหมายเทคโนโลยีการผลิตทีเ่ หมาะสมการเลือกใช้และออกแบบ บรรจุภณ ั ฑ์ทถ่ี กู ต้อง ฯลฯ ดังนัน้ ผูป้ ระกอบการทีส่ นใจการสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรม จะต้องให้ความสำคัญและลงมือศึกษาพร้อมทดลองผลิตอย่างจริงจัง เพื่อให้ ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มของตนเอง

ภาพบรรยากาศงานแสดงสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม FOODEX JAPAN 2018 วันที่ 6-9 มีนาคม 2561 ณ เมืองชิบะ ประเทศญี่ปุ่น

JUNE 2018 - AUGUST 2018

FOOD Start up Interview Article by Usanisa Wongmongkolrit

Candy Crepe ส่งนวัตกรรมหอมหวานแบบไทยๆ บุกตลาดโลก

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

เจนนิสา คูวินิชกุล ประธานกรรมการบริษัท แคนดี้เครป จ�ำกัด

จากธุรกิจอะลูมิเนียมรายใหญ่ ของประเทศของครอบครั วคูวินิชกุล แตกไลน์ สู่ธุรกิ จอาหาร...Candy Crepe ยกระดับโรตี สายไหมขนมหวาน พืน้ บ้ านไทยเทียบชัน้ ขนมหวานระดับอินเตอร์ ด้ วยการเปลี่ยนโฉมและวิจัย พัฒนาสูตร ปรับแต่งหน้ าตาให้ ดหู รูหราไฮเอนด์ มีสีสนั และรสชาติหลากหลาย เป็ นขนมหวานเกรดพรี เมียม เนือ้ โรตีนุ่มหนึบ สายไหมกลิ่นหอม ละมุนลิ ้น ถูกใจทังคนไทยและคนต่ ้ างชาติ โดยหวังกวาดรายได้ 130 ล้ านบาทในสิ ้นปี นี ้ พร้ อมเตรี ยมบุกตลาดโลกด้ วยการขายแฟรนไชส์ ส่งออกแผ่นแป้งโรตีและ เส้ นสายไหม รวมถึงการออกผลิตภัณฑ์ บรรจุซองพร้ อมรั บประทานในร้ าน สะดวกซื ้อที่จะเป็ นไม้ เด็ดส�ำคัญในการสร้ างการเติบโตแบบก้ าวกระโดด ผู้ทอี่ ยูเ่ บื ้องหลังการปฏิวตั วิ งการโรตีสายไหมทีผ่ า่ นความคิดสร้ างสรรค์ และต่อยอดขนมจากภูมปิ ัญญาไทย มาเป็ น “แคนดีเ้ ครป” คือ “แจน” – เจนนิสา คูวินิชกุล ทายาทคนโตของ ธเนศ-อัญชัญ คูวินิชกุล ผู้บกุ เบิกธุรกิจอะลูมิเนียม จนกลายเป็ นผู้ผลิตและจ�ำหน่ายผลิตภัณฑ์อะลูมเิ นียมรายใหญ่ของประเทศไทย ในเครือเมททากรุ๊ป ทีเ่ ริ่มต้ นไอเดียต่อยอดโรตีสายไหมจากความชอบรับประทาน ขนมหวานส่วนตัว โดยเห็นว่าโรตีสายไหมของอร่อยของอยุธยาทีค่ นไทยคุ้นเคย มานานนัน้ สามารถจับมาแต่งตัวใหม่ ใส่กิมมิก สร้ างเสน่ห์ใหม่ๆ ต่อยอดไปได้ หลากหลาย เธอจึงน�ำมาสร้ างมูลค่าเพิม่ ผ่านนวัตกรรมใหม่ๆ ทีห่ าคนเลียนแบบ ได้ ยาก มาเป็ นจุดแข็งของแบรนด์ที่เธอมุง่ ส่งความเป็ นไทยสูต่ ลาดอินเตอร์

“ขนมไทยอร่ อยไม่ แพ้ ชาติใดในโลก แจนชอบกินโรตีสายไหม แต่ หาซือ้ ได้ ยากมาก เพราะจะกินเจ้ าอร่ อยจริงๆ ต้ องไปซือ้ ไกลถึงอยุธยา ท�ำให้ คดิ ว่ าท�ำไมในกรุ งเทพฯ ถึงหาซื้อยาก ท�ำไมแผ่ นโรตีมีแค่ สีสองสี ท�ำไมสายไหมมีแค่ รสชาติเดียว ท�ำไมต้ องเป็ นขนมทีข่ ายอยู่แค่ ข้างทาง ซึง่ คนทีก่ ลัวไม่ ถกู สุขลักษณะก็ไม่ กล้ าซือ้ งัน้ เรามาต่ อยอด ท�ำตรงนี้ดกี ว่ า เพราะถ้ าเราไม่ ทำ� ก็คงไม่ มใี ครท�ำ โรตีสายไหมก็จะอยู่แบบเดิมอย่ างนั้น ไปเรื่ อยๆ บวกกับเราอยากเห็นคนมาเข้ าคิวซื้อขนมไทยบ้ าง แทนทีจ่ ะมี แต่ การต่ อคิวซื้อขนมฝรั่ งอย่ างโดนัทหรื อมาการง” เมื่อมีไอเดียและอยากน�ำความเป็ นไทยไปสูเ่ วทีโลกให้ ร้ ู ว่าของไทย มีดี เธอก็เริ่ มตระเวนชิมโรตีสายไหมไปกว่าร้ อยเจ้ า เพียรพยายามติดต่อหาซื ้อ สูตรจากเจ้ าดังในอยุธยาอยูป่ ี กว่าๆ จนได้ มาและน�ำมาวิจยั พัฒนาสูตรทังตั ้ วแป้ง และรสชาติให้ อร่อยและน่าสนใจมากขึ ้น โดยพัฒนารสชาติใหม่ๆ เพิ่มขึ ้นจาก สูตรดังเดิ ้ ม ตังแต่ ้ ทเุ รี ยน ส้ ม เมลอน องุน่ โคล่า ฯลฯ ในส่วนแป้งโรตี (เครป) ก็มีทงแบบดั ั้ งเดิ ้ ม แบบชาโคล ชาเขียว มีแป้งสีร้ ุงต่างๆ เมื่อพร้ อมก็เริ่ มเปิ ดตัว ขายทางออนไลน์ ปรากฏผลตอบรับดีมากจนท�ำแทบไม่ทนั จึงต้ องเปิ ดเป็ นคีออส เล็กๆ ทีเ่ ซ็นทรัล เอ็มบาสซี ซึง่ ก็ขายดี จนมีเสียงเรียกร้ องให้ เปิ ดหน้ าร้ าน ขยายสู่ การเปิ ดคาเฟ่ และมีสาขาเพิ่มไปที่ เดอะ ซีซนั ส์ มอลล์ (The Seasons Mall) ย่านพหลโยธิน สาขากิ่งแก้ ว 40/2 สนามบินดอนเมือง สนามบินสุวรรณภูมิ และที่จงั หวัดเชียงใหม่ JUNE - AUGUST 2018

FOOD Start up Interview “บางคนสั่งมาจากต่ างประเทศ กว่ าจะไปถึงอายุของแป้ งอยู่ได้ อีกครึ่งวันเขาก็ยอม (หัวเราะ)” จากปั ญหาของโรตีสายไหมที่เก็บได้ ไม่นาน อดีตมหาบัณฑิตด้ าน บริ หารธุรกิจจากมหาวิทยาลัยฮาร์ วาร์ ดผู้นีจ้ ึงได้ ร่วมมือกับส�ำนักงานพัฒนา วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) พัฒนาเครื่ องจักรและยืดอายุ ของตัวแป้งและสายไหมให้ อยูไ่ ด้ นานขึ ้นจนแคนดี ้เครปสามารถยืดอายุทงตั ั ้ วแป้ง และสายไหมได้ นาน 6 เดือนถึง 1 ปี โดยไม่ใส่สารกันบูด ซึง่ กว่าจะประสบผลส�ำเร็จ ก็นบั ว่าเป็ นสิง่ ทีย่ ากมาก โดยคุณแจนเล่าว่าแม้ แต่อาจารย์ด้านวิศวกรรมอาหาร ที่ มีความสามารถมากที่ สุด ของไทย เคยท� ำ การยื ด อายุของขนมไทยตัง้ แต่ กล้ วยตาก ทุเรี ยนทอด มาแล้ วเป็ นพันชนิดยังยอมรับว่าโจทย์ยืดอายุแป้งโรตี เป็ นโจทย์ยากที่สดุ เพราะตัวแป้งโรตีมีคณ ุ สมบัตทิ ี่ไม่เหมือนแป้งใดในโลก คือ มีความบาง แต่หนึบ มีความชื ้น ขณะที่เส้ นสายไหมก็เช่นกัน สิง่ ที่ทกุ คนมอง แค่โรตีสายไหมนัน้ ความจริ งแล้ วทุกอย่างไม่ใช่ของง่ายเลย “โรตี สายไหมเป็ นภูมิปัญญาไทยที ่แจนมองว่าเป็ นอะไรที ่พิเศษมาก เพราะสิ่ งทีถ่ ูกมองว่าเป็ นแค่ของข้างถนนนัน้ แจนอยากท�ำให้ทกุ คนเห็นชัดว่า เราไม่ใช่แค่จบั โรตี สายไหมมาแต่งตัวเฉยๆ แต่เราส่ง message ชัดเจนผ่าน ร้านแคนดีเ้ ครปว่าเรามีการเพิ่มคุณภาพ เพิ่มมูลค่า เรามีเมนูตา่ งๆ เพือ่ ให้ลกู ค้า เห็นว่าการกินโรตีสายไหมไม่จ�ำเป็ นต้องท�ำแค่มว้ นๆ แต่มนั คือ topping อย่างหนึง่

ทีจ่ ะโรยหน้าเค้ก ใส่ในไอศกรี ม กาแฟ ช็อกโกแลต หรื ออาหารและเครื ่องดืม่ อืน่ ๆ ก็ได้ ทีส่ �ำคัญเรามี นวัตกรรมซึ่งเราลงทุนไปค่อนข้างมาก เรายกมาตรฐาน ให้สงู ขึ้น โดยเราเป็ นโรตีสายไหมเจ้าแรกและเจ้าเดียวในโลกทีไ่ ด้มาตรฐานทัดเทียม กับอาหารระดับพรี เมี ยมอืน่ ๆ ไม่ว่าจะเป็ น มาตรฐาน อย., GNP, HACCP หรื อ ฮาลาล นอกจากนี ้ เรายังมี ทางเลื อกส�ำหรับคนที ก่ ลัวหวาน เพราะเรามี สูตร น�้ำตาลน้อยซึ่งมีแคลอรี ลดลง 30% และต่อไปเราจะมีแป้งโรตีสตู รไม่มีแป้งสาลี ส� ำ หรับ คนที ่แ พ้ gluten ส่ ว นตัว เส้นสายไหมแต่ ล ะสู ตรเราก็ ใ ช้เ วลาคิ ด ค้น ลองผิดลองถูกมาเยอะ ไม่อร่อยก็ไม่ท�ำ หรื อท�ำแล้วเส้นไม่สวยเราก็ไม่เอามาขาย เรื ่องนวัตกรรมจึงเป็ นจุดขายของแคนดีเ้ ครปทีเ่ จ้าอืน่ สูไ้ ม่ได้” คุณแจนกล่าวต่อไปว่า การก้ าวสูธ่ รุ กิจอาหารของเธอไม่ใช่การเปิ ดร้ าน เป็ นแม่ค้าขายโรตีสายไหม แต่ต้องการสร้ างสรรค์สงิ่ ใหม่ๆ ให้ เกิดขึ ้น และสามารถ ส่งความภูมิใจของไทยไปที่ตา่ งๆ ของโลก อย่างแบรนด์แคนดี ้เครป วิสยั ทัศน์ ของเธอคือการวางโรตีสายไหมเป็ น product base ไม่ใช่การเป็ นร้ านขนม นัน่ คือ การท�ำขนมหรื อเครื่ องดื่มที่ต้องมีโรตีและสายไหม ด้ วยแนวคิดเช่นนี ้ท�ำให้ เธอ สามารถต่อยอดธุรกิจแคนดี ้เครปไปได้ หลากหลาย ตังแต่ ้ การส่งออกแผ่นแป้งโรตี เส้ นสายไหม หรื อ การขายเป็ นแพ็ก ในลัก ษณะแบบซองพร้ อมรั บ ประทาน ในร้ านสะดวกซื ้อ รวมถึงการขายแฟรนไชส์ การออกบูธ โรดโชว์ตา่ งๆ

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

“ธุรกิจอาหารเติบโตขึน้ เรื่ อยๆ อยู่แล้ ว เพราะทุกคนต้ องบริโภค โดยเฉพาะอาหารไทยหรือขนมไทยเป็ นเทรนด์ทค่ี ่ อนข้ างมาแรงในช่ วง 5 ปี ทีผ่ ่ านมา เรื่ องของอาหารและขนมไทยแจนมองว่ าเป็ นอะไรทีน่ ่ าสนใจ ส�ำหรั บตลาดอินเตอร์ แม้ จะมีการแข่ งขันสูง แต่ เรายังมีช่องว่ างในการ ท�ำธุรกิจ หรื อเล่ นในเซกเตอร์ นี้ได้ อีกเยอะค่ ะ” คุณแจนกล่าวทิ ้งท้ าย สูตรบุกโลกสไตล์ แคนดีเ้ ครป • เลือกขนมที่แสดงออกถึงความเป็ นไทย มีภมู ิปัญญา ต่างชาติ ร้ องว้ าว • เป็ นขนมที่ไม่สามารถท�ำกินเองที่บ้านได้ เพราะต้ องใช้ ทกั ษะสูง ในการเลี ้ยงแป้ง แต้ มแป้งบนเตา • ใช้ วตั ถุดบิ จากธรรมชาติ ไม่ผสมสารกันบูด • สูตรการออกสายไหมแต่ละรสชาติต้องค�ำนึงถึง สี กลิน่ รส และ ความสวยของเส้ น รวมถึงต้ อ งตอบโจทย์ สิ่ง ที่ ลูก ค้ า ต้ อ งการ รับประทาน • มีการลงทุนด้ านการวิจยั พัฒนานวัตกรรมเพื่อยืดอายุ ยกระดับ ให้ ได้ มาตรฐาน • มีชอ่ งทางการตลาดหลากหลาย • ขยายสาขาด้ วยโมเดลแฟรนไชส์ โดยเลือกเฟ้นแฟรนไชซีทเี่ ข้ าใจ ธุรกิจ และลงมือท�ำเอง • ตังเป้ ้ าหมายเข้ าตลาดหลักทรัพย์ฯ ปูทางสูต่ ลาดโลก

“แคนดี ้เครปมี ท างไปอื ่น ๆ ได้อีกมากมาย เช่ น คนอาจเคยชิ นกับ แป้งปอเปี ๊ ยะ ซึ่งทีจ่ ริ งแป้งโรตีสายไหมก็ท�ำได้เหมือนกัน เสน่ห์ของมันคือห่ออะไร ก็อร่อย ห่อกับลาบ กับไก่ทอด ห่อกับอะไรก็ได้คอ่ นข้างหลากหลาย เพราะฉะนัน้ ตัวแป้งสามารถส่งออกได้ทวั่ โลก เพราะเราสามารถท�ำแป้งให้อยูไ่ ด้นานขึ้นถึง 1 ปี หรื อการขายแฟรนไชส์ ทุกวันนี ้แจนมี คนมาติ ดต่อซื ้อแฟรนไชส์ จากทัว่ โลก หลายร้ อยราย ซึ่ งทุกคนนึกไม่ถึงเลยว่าแคนดี เ้ ครปจะเป็ นแบรนด์ ไทย คิ ดว่า เป็ นแบรนด์อเมริ กาหรื อไม่ก็ญีป่ นุ่ เพราะลุคดูตา่ งไปมาก เราอยากให้คนต่างชาติ รู้สึกว้าวกับของไทยๆ” ส� ำ หรั บ เป้ า หมายการเติ บ โตนัน้ ทายาทธุ ร กิ จ หมื่ น ล้ า นในฐานะ กรรมการผู้จดั การ บริษทั แคนดี เครป ้ จ�ำกัด ได้ เปิ ดเผยว่า แคนดี ้เครปมีรายได้ โตขึ ้น ทุกปี โดยในปี ที่ 2 สามารถขยับธุรกิจทีล่ งทุนเริ่มต้ นหลักหมืน่ บาท มาสูย่ อดขาย ที่ 20 ล้ านบาท ส�ำหรับปี นี ้หลังการเปิ ดตัวแป้งโรตีที่ยืดอายุได้ นานขึ ้นส�ำเร็ จ เธอก็ตงเป้ ั ้ ารายได้ ภายในสิ ้นปี นี ้ไว้ ท่ี 130 ล้ านบาท โดยมาจากการส่งออก 60% และอีก 40% มาจากการออกบูธ โรดโชว์ คาเฟ่ (15%) รวมถึงการจ�ำหน่าย ผ่านออนไลน์ และtake away และตังเป้ ้ าการเติบโตที่ 15% ทุกปี โดยมีเป้าหมาย การเดินหน้ าเข้ าสูต่ ลาดหลักทรัพย์ฯ ในอีก 2-3 ปี ข้างหน้ า และจะไปทัว่ โลกได้ ภายใน 5 ปี ข้างหน้ า JUNE - AUGUST 2018

FOOD Start up Interview

Asia FOOD BEVERAGE Thailand

JUNE - AUGUST 2018

24 August

450

IPRI Co., Ltd.

392 2011

392 2012

ipriasia.com

EVENT

Calendar

Vietfood & Beverage / ProPack Vietnam

HKTDC Food Expo 2018

VnFoodtech 2018

Date: Venue :

Date: Venue:

16-20 August 2018 Hong Kong Convention and Exhibition Centre Organizer: Hong Kong Trade Development Council,Exhibitions Department Contact: +852 2584 4333 Website:http://m.hktdc.com/fair/hkfoodexpo-en

Date: Venue:

29 Aug- 01Sep 2018 SECC- Saigon Exhibition and Convention Center Organizer: Vietnam Packaging Association (VINPAS) Contact: +886 2 2659 6000 Website: https://www.vietnamprintpack.com

FHW CHINA 2018

FOODTECH PACKTECH 2018

ALLPack Indonesia / ALL Process Indonesia

Date: Venue:

7-9 September 2018 China Import & Export Fair Complex ,Pazhou Island Organizer: China Council for the Production of International Trade (CCPIT) Contact: +86 20 8327 6736 Website: http://www.fhwchina.com/en

Date: Venue: Organizer: Contact: Website:

Date: 17-20 October 2018 Venue: Jakata International Expo , Kemavoran Organizer: Krista Media Pratama PT Contact: +62 21 634 5861 Website: https://allpack-indonesia.com

SIAL InterFOOD 2018

all4pack Paris

ISRAFOOD 2018

Date: 21-24 November 2018 Venue: Jakata International Expo, Kemayoran Organizer: Comexposium Contact: +62 21 634 5861 Website: http://sialinterfood.com

Date: Venue: Organizer: Contact: Website:

Date: 27-29 November 2018 Venue: Tel Aviv Convention Center Organizer: Sitier Group International Contact: +972 3 562 6090 Website: http://www.stier.co.il/israfood/en

IGW International Green Week Berlin

CRAFT BEER ITALY 2018

SHOP & STORE VIETNAM 2018

Date: 18 – 17 January 2019 Venue: Berlin Expo Center City Organizer: Messe Berlin GmbH Contact: +49 30 3038 0 Website: https://www.gruenewoche.de/en

Date: Venue: Organizer: Contact: Website:

Date: Venue:

8-11 August 2018 SECC- Saigon Exhibition and Con vention Center Organizer : Vietnam Beer-Alcohol-Beverage Association Contact : +84 4 3825 5546 Website : http://hcm.foodexvietnam.com/en

28-20 September 2018 ASB Showgrounds XOP Exhibitions +64 9 976 8382 https://www.foodtechpacktech.co.nz

26-29 November 2018 Paris Nord Villepinte Comexposium +33 01 7677 1111 https://www.all4pack.com

27-28 March 2019 Talent Garden Milano Calabiana NürnbergMesse Italia S.r.l. +49 30 45080 0 http://www.craft-beer-italy.it/en

27-29 March 2019 SECC-Saigon Exhibition and Con vention Center Organizer: Reed Tradex Company Contact: +66 2 686 7299 Website: https://www.shopandstorevietnam.com