Yoga+life_may2010_magazine

Аюрведический календарь • Йога для бизнеса—C R O W N E P L A Z A Здравствуй, Вода! • Йог в квадрате • Комплекс «Энергия Плюс» • Таинственный мир специй Гороскоп от «Суши Весла» • В здоровых дошах амы нет

подписка

Спецпредложение

до 1 июля 2010 года

Подпишись на журнал Yoga+life до 1 июля 2010 года и прими участие в розыгрыше ценных призов. Подробности на сайте www. yogalife.by или по телефону +375 29 177 74 34.

ИЗВЕЩЕНИЕ

ООО «Премиум бай», редакция журнала «Yoga+Life» УНП 190651098 р/с № 3012102380015 в ЦБУ № 19 ЗАО АКБ «Белросбанк», код 770

Подписаться через редакцию очень просто:

2 заполните купон

(ФИО, адрес плательщика)

Вид платежа

Дата

Сумма

Подписка на журнал Yoga+life на 5 номеров Плательщик По почте в редакцию журнала по адресу: 220073 г. Минск, ул. Притыцкого, 2/2, оф.4н или по факсу: +375 17 252 62 67

перечислите деньги на расчетный счет через банк, используя купон как образец для заполнения бланка перевода отправьте купон и квитанцию об оплате (или их копии)

ДОСТАВОЧНАЯ КАРТОЧКА Журнал Yoga+life

по адресу: Беларусь 220073 г. Минск, ул. Притыцкого, 2/2, оф.4н ООО «Премиум бай»

(наименование издания)

6 900 руб.

подписки

Стоимость

на 1

2

3

4

5

2010 6

7

1

Количество комплектов

переадресовки

год по месяцам 8

х

9

10

11

12

5

х

х

х

х

34 500 руб.

Кому (фамилия, инициалы)

Куда (адрес) (почтовый индекс) (город, населенный пункт)

или по факсу: +375 17 252 62 67 или на e-mail: podpiska@yogalife.by

МАй–Июнь 2

содержание

май-июнь 2010

62

НАЧАЛО 6 Новости 10 Йога для бизнеса 12 Аюрведический календарь

44

АСТРО 16 Гороскоп от «Суши Весла»

ПРАКТИКА 19 Энергия Плюс 22 Йог в квадрате

ДЕТИ 26 Маленький йогений

ПСИХО 32 Все под контролем

ЙОГАТЕРАПИЯ 40 Аюрведа против аллергии

Здравствуй, Вода! Удивительное рядом

Вода является идеальным проводником словесной и звуковой информации. И если слова и звуки так сильно влияют

Festa della paste

Праздник с итальянским характером

Жизнь со вкусом Таинственный мир специй

54 ОСНОВЫ 44 Здравствуй, Вода!

50 В здоровых дошах амы нет

на воду, то представьте себе, как они влияют на наше сознание! Ведь человек более чем наполовину состоит из воды.

КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ 54 Фестиваль пасты

Следовательно, мысли, слова и эмоции, которые мы переживаем, вода «записывает» и «со-

ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ 62 Таинственный мир специй

храняет». Если они позитивны, мы чувствуем внутреннюю гармонию, радость и жизнелюбие.

4

МАй–Июнь 2010

толкования 64 Словарь понятий йоги и Аюрведы

содержание

Чужие праздники

74

66 Майские ночи, июньские дни...

Наш путеводитель 70 Средиземноморский паззл

Итальянские каникулы 74 Парк умбрийского периода

Фото в пути 83 Два взгляда на бухту Пхи-Пхи

Говорящие картины 84 О любви – на итальянском!

92

На колесах 86 Невероятные приключения итальянцев в Италии

Италия Парк умбрийского периода Умбрия – скорее деревня, чем город. И время в ней ползет подеревенски медленно. Здесь и сегодня дома отделывают тем же светлым камнем, что пускали на храмы во времена

Камбоджа В стране Авалокитешвары

98

Непал В тени заснеженных вершин Объемный мир 92 Непал – В тени заснеженных вершин 98 Камбоджа – В стране Авалокитешвары

Возрождения и на бастионы в эпоху раннего Средневековья.

6

И местные женщины, чуть от-

Королевство Камбоджа оста-

вернувшись, обнаруживают та-

ется для внешнего мира на-

кой же чистый и благородный

стоящей «терра инкогнита».

профиль, как на камеях в рим-

Быть может, именно из-за это-

ских залах Эрмитажа. И непо-

го мы с первых минут путеше-

далеку берущий начало Тибр

ствия почувствовали себя не-

по-прежнему медленно течет

множко первопроходцами. Эта

мимо виноградников и оливко-

волшебная аура «нехоженно-

вых рощ, мимо табачных план-

сти» через пару лет, увы, ис-

таций и полей, с пасущимися на

чезнет: туризм здесь активно

них стадами.

развивается.

МАй–Июнь 2010

начало

| новости

«Aqua Element» – больше, чем просто вода В последнее время покупатели все больше обращают внимание на пользу и натуральность продуктов питания и напитков. В Беларуси сейчас формируется мода на потребление напитков с добавленной пользой. Каждый третий покупатель, совершая покупку в магазинах, внимательно изучает этикетки продуктов питания и, как правило, делает выбор в пользу тех продуктов, на упаковках которых есть слова «на фруктозе», «натуральный продукт», «содержит сок», «не содержит консервантов», «негазированный». Отвечая на растущий спрос на напитки из категории «здоровое питание», белорусское ЗАО «МЗБН» начало производство негазированного безалкогольного напитка под торговой маркой Aqua Element.

Aqua Element – это продукт нового поколения. Он создан на основе артезианской воды с добавленной пользой в виде растительных экстрактов трав и растений – мелиссы, ромашки, цветков липы, которые, как известно, способствуют повышению и укреплению иммунитета.

Энергоинформационный путь к здоровью и успеху Семинар для всех желающих улучшить качество своей жизни, узнать много новой практической информации, познакомиться с последними достижениями науки в исследовании энергоинформационных полей, обнаружить свои скрытые возможности и способности, отдохнуть, зарядиться энергией, пообщаться с необычными людьми. Семинар (9 часов) ведут Андрей Липень и Сергей Быков. Теория: Основные понятия энергетических оболочек человека с точки зрения восточных знаний и практики. Единое энергоинформационное поле. Информационные вирусы, создающие дисбаланс биоэнергоструктур и приводящие к болезням. Энергия Успеха. Что такое Успех? Взаимоотношения с деньгами и материальной природой

По дороге к солнцу

современного общества. Теоретическая основа работы с

Летом волосам требуется более заботливый уход, так как они подвержены воздей-

Универсальной Энергией для улучшения здоровья и ре-

ствию негативных факторов. Ветер, солнце, морская вода делают их сухими, лом-

шения предстоящих задач.

кими, тусклыми, жесткими и непослушными. Для того чтобы потом долго и нудно не

Практика: Анна Караневич (3 часа). Обучение с овла-

лечить поврежденные на отдыхе волосы, позаботьтесь об их защите заранее.

дением тибетской практикой «Око возрождения» для омо-

В летнее время старайтесь как можно реже прибегать к фену и завивочным щип-

ложения, оздоровления, восстановления энергетического

цам. И без того ослабленные и потускневшие, волосы пострадают еще больше.

поля (биополя) и работы энергетических центров (чакр). Ан-

Восстановить поврежденные волосы и защитить их от негативного влияния окру-

дрей Липень (3 часа). Контроль и направление собствен-

жающей среды помогут специальные восстанавливающие и питательные сыворот-

ной энергии в практике йоги, Бандхи (энергетические зам-

ки, бальзамы и маски. Восстанавливающий лосьон для тусклых и поврежденных

ки), аккумуляция энергии. Семинар подходит для любого

волос – SEMI DI LINO DIAMANTE ANTIAGE DIAMANTE Revitalizing Lotion. Он при-

уровня физической и теоретической подготовки. Предва-

даст волосам силу и защитит их от вредных внешних воздействий. Формула это-

рительная запись обязательна.

го лосьона содержит серицин, обеспечивающий оптимальное увлажнение и соз-

Velcom: (+375 29) 608 26 76; MTC: (+375 29) 500 48 49;

дающий барьер против воздействия внешних факторов, которые являются причи-

www.yspehi.com.

ной старения волос.

8

МАй–Июнь 2010

новости |

начало

Нетбук в рассрочку + модем и 5ГБ в подарок Купите в МТС нетбук в рассрочку и получите бесплатно 3G-модем ZTE MF 100 и 5 ГБ трафика! Акция проводится в центрах обслуживания абонентов МТС с 20 апреля по 30 июня 2010 года. Чтобы стать участником акции, достаточно приобрести в рассрочку любую модель продаваемых в МТС нетбуков MSI или Samsung и заключить с МТС соглашение на обслуживание по тарифному плану «МТС Коннект» в течение 12 месяцев. При желании вы можете сменить «МТС Коннект 5000» на любой другой предоплаченный пакет интернет-трафика «МТС Коннект». Теперь у вас будет «все и сразу» для свободного пользования мобильным интернетом в любой точке сети МТС!

Лето – время отдыхать! В этом сезоне обновилась сеть туристических агентств INFINITY. Новый образ, новый колл-центр для консультаций и бронирования туров, новые направления, обновленный и усовершенствованный сервис - все это призвано обеспечить комфорт и удобство вашего отдыха. Оформить тур и получить подробную информацию теперь гораздо легче. Менеджеры компании рекомендуют в этом сезоне побаловать себя экзотическим отдыхом и посетить темпераментную Италию, солнечную Болгарию, чарующий Кипр, благополучные Арабские Эмираты и Тунис. А также ваши любимые страны: Турцию, Египет, Грецию, Испанию, Таиланд, Доминикану, Шри-Ланку и Кубу. Четыре офиса INFINY с удобным месторасположением в центре города открыты специально для вас.

LG приносит в дом удачу! С 29 апреля по 30 июня каждый покупатель стиральной машины LG участвует в розыгрыше призов LG. Вас ждут 300 призов от LG: телевизоры, пылесосы, DVD-плееры, мобильные телефоны, микроволновые печи! Для участия в Игре необходимо в период с 29 апреля по 30 июня 2010 г. включительно приобрести в одном из указанных в правилах мест продажи продукции торговой марки LG в Республике Беларусь стиральную машину торговой марки LG, заполнить купон участника (с печатью продавца), который вручается продавцом каждому покупателю за одну единицу купленной стиральной машины торговой марки LG, и отправить по почте письмом отрывную часть купона по адресу: г. Минск, 220030, а/я LG. Письмо должно быть отправлено с таким расчетом, чтобы оно было доставлено адресату не позднее 5 июля 2010 года (что определяется по почтовому штемпелю).

C подробными правилами рекламной игры «LG приносит в дом удачу» можно ознакомиться на сайте www.lge.by. Номер телефона для справок по вопросам проведения рекламной игры: +375 17 328 62 12 (стоимость звонка соответствует тарифу городского оператора). Свидетельство о регистрации рекламной игры №1676 от 22 апреля 2010 г. выдано Министерством торговли Республики Беларусь. Игра проводится с 29 апреля по 12 августа 2010 года. Собери домашнюю коллекцию LG!

МАй–Июнь 2010

9

начало

| КАЛЕНДАРЬ

Аюрведический календарь

Автор: Елена Забродская

Согласно аюрведическому учению, в конце весны – начале лета наступает новый сезонный цикл, связанный с уходом Ваты и приходом Питты. Он начинается 15 мая и длится до 15 июля. Чтобы вы смогли прожить этот этап легко и гармонично, приведем несколько полезных рекомендаций, связанных, в первую очередь, с питанием. А тем, кто только знакомится с аюрведическими принципами, вкратце напомним, в чем они заключаются.

12

МАй–Июнь 2010

По Аюрведе, гармония мироздания основана на балансе пяти основных элементов: эфира, воздуха, огня, земли и воды. Эти элементы присутствуют и в организме человека, управляя его физиологическими и психологическими процессами. Эфир отвечает за внутреннее пространство – носоглотку, желудочно-кишечный тракт, дыхательные пути, сосуды, ткани и клетки. Воздух обеспечивает движение – сокращения мышц, импульсы нервной системы, дыхание и сердцебиение. Огонь контролирует метаболизм и ферментную систему, а также мыслительный процесс и восприятие света. Вода содержится в слизистых оболочках, желудочном соке и секрете слюнных желез, плазме и протоплазме. Земля формирует твердые структуры тела – кости, хрящи, сухожилия, мускулы, кожу и волосы. Объединяясь, эти элементы образуют союзы, или доши. Например, эфир и воздух, соединяясь, порождают телесный воздух, который именуют Вата. Огонь в соединении с водой образует телесный огонь, называемый Питта. Земля в сочетании с водой проявляется как телесная вода, или, иначе, Капха. Если эти признаки находятся в балансе, организм функционирует без сбоев и человек чувствует себя здоровым и активным. Нарушение хотя бы одного признака ведет к ослаблению организма и, как следствие, развитию заболеваний.

КАЛЕНДАРЬ |

Для поддержания правильного ритма жизни и во избежание дисбаланса дош аюрведическое учение предлагает следить за изменениями в природе и подстраивать свою деятельность под сезонный календарь. Например, холодная сухая погода усиливает Вату, в жаркую и влажную погоду увеличивается Питта, а в холодную и влажную на первый план выходит Капха. В соответствии с этими изменениями Аюрведа предлагает выстраивать режим питания и физической активности, а также распорядок дня. Так, в конце весны – начале лета с наступлением тепла и увеличением солнечной активности на смену Капхе приходит Питта. Эти же изменения отражаются и на человеческом организме, в котором начинает главенствовать телесный огонь. Он растапливает жировые запасы, что приводит к выделению токсинов и шлаков. Попадая в кровь, они ослабляют организм и ухудшают пищеварение. Поэтому в жару человек испытывает желание есть простую и свежую пищу, пить много жидкости. Это помогает налаживать пищеварение и быстрее избавляться от шлаков. Для того чтобы направить этот процесс в нужное русло, стоит полностью отказаться от продуктов, увеличивающих Питту, – острых, горьких, кислых, горячих и сухих. Отдавайте предпочтение легким, сочным, сладким и свежим продуктам. В этот период идеальный рацион состоит из продуктов растительного происхождения. Обращайте внимание на те, которые произрастают в вашем регионе. Очень полезным будет урожай с собственной дачи или приусадебного участка. Выращенные своими руками овощи и фрукты приносят

начало

Рекомендации по питанию Миндальное масла холодного отжима Каждый день необходимо добавлять в пищу 1 чайную ложку. Считается, что это снижает уровень холестерина и очищает организм от токсинов. Ваша кожа будет выглядеть здоровой и сияющей. Можно использовать таким же образом и кунжутное масло, которое особенно полезно женщинам.

Бананы и изюм Содержат калий, необходимый для поддержания хорошего настроения. Женщине рекомендуется один банан в день. Попробуйте также съедать по 10 изюминок каждое утро и каждый вечер в 16:00.

Чеснок, лук и имбирь Эти три корня занимают важное место в йогическом питании. В традиции Кундалини-йоги они называются «тройным корнем» и помогают сделать вашу практику более продуктивной. Считается, что лук очищает кровь, имбирь полезен для нервной системы, а чеснок – прекрасное средство для улучшения пищеварения и хороший природный антибиотик.

Миндальный орех В день необходимо съедать пять очищенных миндальных орехов. Они предотвращают загрязнение организма. Замочите орехи на ночь – и наутро вы легко снимете с них кожуру. Миндальные орехи всегда очищайте от кожуры, за исключением тех дней, когда у женщины проходит менструация, поскольку кожура миндальных орехов – это природное вяжущее средство.

Для поддержания правильного ритма жизни и во избежание дисбаланса дош аюрведическое учение предлагает следить за изменениями в природе и подстраивать свою деятельность под сезонный календарь. максимальную пользу и удовольствие не только организму, но и душе. В этот период рекомендуется легкоусвояемая пища: рис, зеленый горошек, мед и сахар, а также творог, капуста, сыр и молоко. С наступлением календарного лета можно дополнить

меню мясом и пшеничной мукой. Физическую активность понемногу сокращать, вместо этого больше бывать на свежем воздухе, стараясь избегать прямых солнечных лучей. Для поддержания гидробаланса рекомендуется употребление чистой негазированной воды, травяных настоев и отваров, компотов и чаев. Чай – традиционный в наших широтах напиток – можно приготовить с добавлением фруктов, ягод, лепестков роз, специй и приправ. Это сообщит напитку тонкий вкус и обогатит его витаминами. МАй–Июнь 2010

13

начало

| КАЛЕНДАРЬ вырежи и сохрани!

Летние чаи

Чай с лепестками роз и лимонной травой Ингредиенты: • 6 сухих или 18 свежих лепестков роз • 3 ст.л. сухой лимонной травы • 800 мл. воды • щ епотка порошка имбиря • щ епотка порошка корицы • щ епотка ванильного сахара • 1 ч.л. порошка кардамона

Приготовление: Залейте кипятком лепестки роз и лимонную траву.

1 2 3

Дайте настояться 10 мин. Добавьте специи, размешайте, процедите.

Этот чай можно пить как горячим, так и холодным.

Чайный крюшон с ягодами, абрикосами и апельсинами

1

Ингредиенты:

2

• 350 г малины • 350 г клубники • 350 г абрикосов • 3 апельсина • 0,5 кг сахара • 1 л чая • 1,5 л минеральной воды • л ед

Приготовление: Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник (не в морозилку).

3 4

Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока лед не разойдется.

Подавать в высоких бокалах со льдом.

Индийский диетический чай Ингредиенты: • 1,5 чашки (350 мл) настоя холодного чая • 2 ст.л. сока горького лимона • размельченный лед

Еще больше летних рецептов вы найдете на нашем сайте

www. yogalife.by

Приготовление: Засыпать черный чай в две чашки холодной воды и настаивать в течение 12 часов.

1 2

Полученный красивый и прозрачный настой сцедить через ситечко.

3

Залить в высокий стакан со льдом и соком горького лимона. Подавать в бокалах со льдом.

14

МАй–Июнь 2010

КАЛЕНДАРЬ |

12 шагов к себе Весенне-летний период – время обновления и новых проектов. Сейчас очень важно сформировать ощущение уверенности в себе. Каждое из предложенных действий поможет вам приблизиться к достижению положительной самооценки.

1

Признайтесь себе в своих сильных и слабых сторонах и соответственно сформулируйте цели. Проанализировав свое прошлое, разберитесь в том, что привело вас к нынешнему положению. Постарайтесь понять и простить тех, кто заставил вас страдать и не оказал помощь, хотя мог бы. Простите себе самому прошлые ошибки, заблуждения и грехи. После того как вы извлекли из тяжелых воспоминаний какую-то пользу, не возвращайтесь к ним.

2

Решите, что для вас ценно, во что вы верите, какой вы хотели бы видеть свою жизнь. Проанализируйте свои планы и определите приоритеты.

3

Не забывайте, что каждое событие можно оценить по-разному. Реальность – это не более чем результат соглашения между людьми называть вещи определенными именами.

4

Избегайте приписывания себе отрицательных черт – «глупый», «уродливый», «неспособный», «невезучий», «неисправимый» и т.п.

5

Ваши действия могут подлежать любой критике, если она конструктивна, но не позволяйте другим оценивать вас как личность.

начало

6

Помните, что иное поражение – это удача. Из него вы можете заключить, что преследовали ложные цели, которые не стоили усилий, зато возможных более крупных неприятностей удалось избежать.

7

Не миритесь с людьми, занятиями и обстоятельствами, которые заставляют вас чувствовать свою неполноценность. Если вам не удается изменить их или себя настолько, чтобы почувствовать уверенность, лучше просто отойдите от них.

8

Позволяйте себе расслабляться, прислушиваться к своим мыслям, заниматься тем, что вам по душе. Так вы сможете лучше себя понять.

9

Практикуйтесь в общении. Представьте себе, что и другие люди могут испытывать страх и неуверенность. Постарайтесь им помочь.

10

Выберите для себя серьезную отдаленную цель, путь к которой лежит через достижение промежуточных целей. Трезво взвесьте, какие средства необходимы для того, чтобы этих целей достичь. Действуйте!

11

Вы не пассивный объект, на который валятся неприятности, не травинка, которая с трепетом ждет, что на нее наступят. Вы вершина эволюционной пирамиды, творец своей жизни. Вы повелеваете событиями.

12

Если вы уверены в себе, то препятствия становятся для вас вызовом. А вызов побуждает к свершениям. И на место беспокойства о том, как вам жить, приходят спокойствие и уверенность в собственных силах. МАй–Июнь 2010

15

астро

Рак

| ГОРОСКОП

Телец Близнецы

«Yoga+life» рекомендует Ракам «Осака маки» «Yoga+life» рекомендует Близнецам «Эби темаки»

«Yoga+life» рекомендует Тельцам «Токио маки» В мае Вам захочется перемен. Тельцам – людям рассудительным и практичным – стоит иногда рискнуть. Дерзайте – это Ваше время!

У Близнецов в мае наметится ощутимый финансовый подъем. Кто-то из близких надеется на Вашу помощь. Не отказывайте ему в этом.

Прежде чем воплотить в жизнь новую идею, Вам стоит взвесить все «за» и «против». Прислушайтесь к мнению окружающих.

Гороскоп на май

Овен Рыбы Водолей

«Yoga+life» рекомендует Овнам «Яваракай маки» Май обещает стать удачным месяцем для Овна, знаменуя собой новые перспективы на работе и приятные личные знакомства.

«Yoga+life» рекомендует Рыбам «Ясай маки» Май для Рыб – это время плодотворного труда и обучения чемуто новому. Обострится интуиция – воспользуйтесь этим!

«Yoga+life» рекомендует Водолеям «Унаги нигири» В мае Водолеи станут очень привлекательными для противоположного пола. Не просмотрите знак, который подаст Вам судьба!

Телец – Михолап Анжелика (PR-менеджер); Близнецы – Кузькина Ольга (оператор колл-центра), Хованский Иван (курьер); Рак – Терехова Маргарита (оператор коллцентра); Лев – Жук Ольга (помощник руководителя); Дева – Садовская Ирина (курьер); Весы – Аргунов Дмитрий (курьер); Скорпион – Ловейкина Ирина (администратор); Стрелец – Афанасьева Елена (оператор колл-центра); Козерог – Сотников Сергей (шеф-повар); Водолей – Монид Виталий (повар 6 категории); Рыбы – Вощенко Оксана (тренер-супервайзер); Овен – Каунов Егор (повар 6 категории).

ГОРОСКОП |

Лев

астро

Дева

Весы

«Yoga+life» рекомендует Львам «Шимода маки» В мае на первый план выйдет общественная деятельность. Львы засучат рукава и активно примутся за работу. Так держать!

«Yoga+life» рекомендует Девам «Кокос маки» У Дев появится возможность поучаствовать в интересном проекте. Попробуйте - и Вы откроетесь для окружающих с новой стороны.

от «Суши Весла»

«Yoga+life» рекомендует Весам «Мосаик маки» В мае Вы будете удивительно легко находить общий язык с партнерами, поэтому используйте это время для встреч и переговоров.

www.sushivesla.by

Скорпион Стрелец Козерог

«Yoga+life» рекомендует Скорпионам «Дракон маки» «Yoga+life» рекомендует Стрельцам «гункан Тобико» «Yoga+life» рекомендует Козерогам «Эби нигири» Козероги с удовольствием примут участие в благотворительной акции. Ваша жизнь сейчас насыщена новыми проектами и знакомствами. ООО «Суши Весла» УНН 190790821

Стрельцам придут в голову мысли об изменении интерьера или собственного стиля. Фантазируйте и экспериментируйте!

Контакты, налаженные в мае, станут основой долгосрочных отношений. Скорпионам будет полезно сейчас немного расслабиться.

фотограф: Виталий Брусинский макияж и прическа выполнены стилистами компании «Лаори»: Инна Липкович, Надежда Ибрагимова, Елена Захаркевич – с помощью косметики ALFAPARF и Make Up Factory

КОМПЛЕКС | ПРАКТИКА

энергия Плюс

Утренний комплекс

ИНСТРУКТОР: ТАТЬЯНА ДОБРОВОЛЬСКАЯ ЗАПИСАЛА: ЛЮДМИЛА КОВАЛЕВИЧ МОДЕЛЬ: НАТАЛЬЯ ВАНЦЕВСКАЯ ФОТО: АЛЕКСЕЙ ШЛЫК

Б

ывало такое утро, когда вы вставали не с той ноги? И весь день насмарку? Улыбнитесь и забудьте. Йога знает секреты правильного пробуждения. Главный из них – в умении «зарядиться» приятными эмоциями и полностью раскрыть, подобно лепесткам, все чакры. Первый позитивный посыл организму мы дарим, глубоко вдыхая Прану – жизненную энергию. «Проснись, любимый!» – говорим мы ему, потягиваясь. Так мы приводим в тонус органы брюшной полости и железы внутренней секреции. Бодрую команду «На старт!» дают прогибы и перевернутые позы. Они стимулируют нервную систему, улучшают дыхание и снимают ощущение вялости. Неописуемое удовольствие доставляет волшебница Шавасана, незаметно настраивая на успех в делах. Уделяйте комплексу «Энергия Плюс» каждое утро немного времени – и уже спустя две-три недели вы ощутите, что ваше пробуждение стало легче и приятнее.

Начало Занятие начните с простой суставной гимнастики. В положении стоя круговыми движениями последовательно разомните стопы, колени, тазобедренные суставы, поясницу, плечи, локти и кисти рук. Завершите разогрев мягкими разворотами и вращениями головы.

Завершение В конце утреннего комплекса обязательно выполняйте Шавасану. С ее помощью вы достигнете максимального раслабления ума и тела, успокоите нервную систему и сознание. МАй–Июнь 2010

19

ПРАКТИКА | КОМПЛЕКС

4

3 2

1. Прогиб со сцепленными сзади руками

4. Капотасана (Поза голубя)

Станьте прямо, ноги расположите на ширине бедер, стопы параллельно друг другу. Руки заведите назад и сцепите их в замок, лопатки соедините. Глубоко вдохните и сделайте максимальный прогиб позвоночника, подбородок вытяните вверх, а руки поднимите выше. Почувствуйте приятное растяжение. Задержитесь на удобное вам время, оптимально – на 20-30 секунд. Эффект: Раскрывает грудную клетку, способствует полно-

Согните колено и выведите его вперед. Плотно сядьте на правую пятку. Левую ногу выпрямите назад так, чтобы пятка «смотрела» вверх. Руки расположите параллельно по обе стороны от колена. Расслабьте спину и вытянитесь вверх. Плечи отведите назад, подбородок чуть приподнимите. Взгляд направлен выше горизонта. Поменяйте ногу, сядьте на левую пятку и выполните по тому же алгоритму.

му дыханию, улучшает кровоснабжение внутренних органов,

Эффект: Омолаживает, улучшает кровообращение, положи-

укрепляет мышцы спины, способствует выведению токси-

тельно сказывается на работе мочеполовой системы, сти-

нов, активизирует чакры.

мулирует работу надпочечников, эндокринной и щитовидной желез, поднимает сексуальную энергию, активизирует пер-

2. Уткатасана (Поза стула) Стоя, выпрямитесь, сведите лопатки, опустите плечи. Немного согните ноги в коленях. Руки вытяните вверх, продолжая линию спины. Всем корпусом и руками тянитесь в верхний угол помещения. Стопы плотно прижимайте к полу. Эффект: Активизирует обмен веществ, благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему, укрепляет мышцы ног и спины.

3. Париврита Уткатасана (скручивание в Позе стула)

1

Примите Позу стула, руки соедините в Намасте. Сохраняйте легкий прогиб в спине. Развернитесь корпусом в правую сторону. Левый локоть заведите за правое бедро и направьте вниз. Правый локоть смотрит вверх. Предплечья образуют единую линию. Взгляд в сторону или вверх. Постарайтесь расслабить спину, дышите спокойно, не задерживая дыхание. Вернитесь в исходное положение (Уткатасану) и повторите скручивание в левую сторону. Эффект: Повышает гибкость позвоночника, ускоряет процессы пищеварения и кровообращения.

вую чакру – Муладхара.

5. Шалабхасана (Поза саранчи) Лягте на живот, расслабьтесь. Плечи, нос и лоб прижмите к полу, руки сожмите в кулаки и разверните запястьями вниз. Кулаки прижмите к бедрам. Руки в локтях можно чуть согнуть. Соедините ноги. Устремитесь макушкой вперед, натяните носки ног. Отталкиваясь от пола руками, с выдохом поднимите ноги как можно выше. Лоб и плечи остаются на полу. Эффект: Укрепляет пресс, спину, ягодицы, бедра, развивает гибкость, расправляет альвеолы легких, повышает способность к концентрации, активизирует интеллектуальную деятельность.

6. Дханурасана (Поза лука) Лягте на живот, потянитесь макушкой вперед, ногами – назад. Расслабьтесь. Согните ноги и захватите стопы руками. Поднимите голову, плечи отведите назад. Посмотрите вперед. Старайтесь вытянуть позвоночник внутренним движением от таза к макушке головы. Не поднимайте бедра. Расслабьте поясницу. Продолжайте дышать. Следите за покачиваниями тела на вдохе и выдохе. Эффект: Заряжает тело энергией, раскрепощает грудь и гортань, укрепляет лодыжки, бедра, тонизирующе воздействует на толстый и тонкий кишечник, устраняет дефекты желудка, печени, поджелудочной железы, селезенки, устраня-

вырежи и сохрани!

20

МАй–Июнь 2010

ет жировые отложения на животе и бедрах.

КОМПЛЕКС | ПРАКТИКА

5 7. Ардха Чакрасана (Полумост) Лягте на спину, руки положите вдоль тела ладонями вниз. Согните ноги в коленях и поставьте на ширину бедер. На выдохе плавно приподнимайте бедра, начиная от копчика до лопаток. Упритесь на плечи, расслабьте шею. Соедините прямые руки в замок под бедрами. Стремитесь приподнять бедра выше, прогнуться в спине. Эффект: Асана обладает сильным согревающим и энергетизирующим эффектом, увеличивает объем легких, массирует органы брюшной полости, развивает гибкость позвоночни-

6

7

Потянитесь и не торопясь встаньте. Приветствуйте свой счастливый день!

ка, запястий, предплечий и плеч, положительно влияет на нервную и эндокринную системы, на производство гормонов, облегчает течение заболеваний женской половой системы.

8. Шактивардхак (Ролик) Сядьте на коврик, согните ноги, «округлите» спину и обхватите руками голени. Лоб положите на колени. Покачайтесь назад-вперед, массируя весь позвоночник. Коврик желательно иметь средней мягкости, чтобы избежать неприятных ощущений. Эффект: Обеспечивает приток крови к области позвоночника, нормализует обмен веществ, производит массажный эффект, положительно воздействует на вестибулярный аппарат, укрепляет память.

9. Халасана (Плуг) Возьмите стул. Сядьте спиной к стулу на расстоянии длины ваших ног. Опуститесь на спину. Потянитесь всем телом, руки положите вдоль корпуса ладонями вниз. Опираясь на ладони, поднимите ноги и бедра. Переместите ладони на спину вдоль позвоночника. Ноги опустите на стул. Расслабьте шею. Прямые руки соедините сзади в замок. Носки ног натяните. Продолжайте дышать. Эффект: Положительно влияет на работу сердца, укрепляет позвоночник, помогает при лечении варикозного расширения вен, способствует избавлению от импотенции у

10. Шавасана (Поза мертвеца) Симметрично расположитесь на коврике. Руки и ноги положите на расстоянии 30-40 см. Закройте глаза. Сделайте глубокий вдох и спокойно выдохните через рот всю усталость. Представьте солнце в межбровье. Свет и тепло распространяются по всему телу от головы к ногам. Они наполняют вас живительной энергией и силой, словно вы, придя с мороза, пьете горячее молоко или медовый напиток. Почувствуйте себя бодрым, жизнерадостным и готовым действовать.

8

Эффект: избавляет от суеты, снимает лишнее напряжение, настраивает на качественный мыслительный процесс.

9

мужчин, учит концентрироваться, обладает омолаживающим эффектом.

10

Более подробные рекомендации по выполнению комплекса, а также асаны с усложнением вы найдете на нашем сайте

www.yogalife.by

МАй–Июнь 2010

21

ПРАКТИКА | ИНТЕРВЬЮ

Йог в квадрате БЕСЕДОВАЛА: ЛЮДМИЛА КОВАЛЕВИЧ ФОТО: АЛЕКСЕЙ ШЛЫК

Йоги склонны преувеличивать достоинство своих учителей, гордо называя их Гуру. Гуру – это йог в квадрате или даже в кубе. Тот, кто достиг высокого уровня развития и теперь настолько изобилует знаниями, навыками и, главное, любовью, что щедро изливает этот переизбыток на своих последователей-йогов. Гуру продолжает оставаться учеником, но ученику не всегда дано стать Гуру.

Варвара Мицевич – идеальный пример тонкого перехода к почетному статусу Гуру. Варя всесторонне образованна, ее мысли красивы и глубоки, слова легки и понятны. Общение с ней дарит легкость и вдохновляет. Варя посвятила себя йоге восемь лет назад, после судьбоносной встречи с известным 22

МАй–Июнь 2010

продолжаю жить и преподавать. У меня среднее медицинское и высшее гуманитарное образование (Институт современных знаний), по специальности я продюсер в сфере искусств. В йогу, как и многие, я пришла постепенно из фитнеса: двадцать лет работаю инструктором, восемь из которых преподаю йогу. Фитнесом я стала заниматься случайно. Меня привели на обычные занятия и через месяц попросили заменить заболевшего инструктора. До 18 лет я не занималась спортом, даже спортивную школу не посещала. Более того, была очень болезненным ребенком, но постепенно «вытащила» себя. Приучилась к бане, начала танцевать, несмотря на предостережения врачей, – так я выбрасывала энергию и самовыражалась. Верю в то, что организм способен оздоравливаться сам, и йога – подтверждение этому. Она расширила мое представление о том, что человек может делать со своим телом: реабилитироваться, реализовываться. Сейчас я работаю йога-инструктором на два города – полнедели в Минске, вторую половину – в Бобруйске.

йогом Андреем Лаппой. Теперь у нее самой много учеников.

Y+L: Какие виды фитнеса вы

Y+L: У вас, наверное, необыч-

ВМ: Это было давно! Не хо-

преподавали? ная жизнь?

ВМ: Родилась я в Венгерской народной республике, городе Будапеште, и почти сразу родители-военнослужащие переехали в Бобруйск, где я

чу вспоминать прошлое, это скучно. Моя жизнь только начинается. Я живу сегодняшним днем, а каждый день, считаю, нужно проживать заново, поступать хорошо и делать все

ИНТЕРВЬЮ | ПРАКТИКА

правильно. Говоря о прошлом, знаю точно одно: произошли колоссальные преобразования. Неосознанными движениями я изменила свой физический, психический и, в конечном счете, ментальный уровень. В жизни есть два коридора: один состоит из болезней, а другой – из оздоровительных трансформаций. Физическая нагрузка, в том числе йога, способствует этому. Я обожаю лыжи, коньки, брейк-данс, люблю горы, море… Когда удается, стараюсь путешествовать.

Сабинин (Украина, преподаватель Шивананда йоги), Рейнхард Гаментхалер (Швейцария, Кундалини йога), Дхиренды Брахмачари, Александр Куликов (Москва, Кундалини йога) Бхаджана, Роман Рокотел (Украина). Всех я не могу перечислить,

Y+L: Вы любите читать? ВМ: У меня очень много любимых книг, просто несметное количество! Практически вся поэзия – русская и мировая, люблю читать Жванецкого. Безусловно, все йоговские книги. Практика для меня – это поэзия.

Y+L: Вы мыслите по-йоговски, уверенно рассуждаете об уровнях сознания и следуете принципу совершенствования. Где вы изучали эту философию?

ВМ: Основы философских знаний получила в институте, позже стала читать книги по йоге. Вначале мне было не все понятно, но я продолжала вникать. А вообще, видение йоги во многом зависит от проводника – учителя, познакомившего человека с йогой.

Y+L: Кто стал вашим первым наставником?

ВМ: Однажды я поехала в Крым со своими однокурсниками. Пошла рано утром на пляж с книжкой по йоге и увидела занятия Андрея Лаппы. После сеанса я почувствовала, что до этого пребывала в темноте, будто увидела поток света. Теперь я понимаю, что такое Учитель, Гуру, что значит Встреча. То занятие стало четким попаданием. Я занималась по его системе три года, прошла три уровня и поняла, что нужно искать чтото свое. Конечно, можно принять чужую систему и затратить время, чтобы осознать, работает она или нет, но все равно каждый начинает свой поиск. Были у меня и другие замечательные учителя: Александр

Йога – это не образ жизни, а отношение к жизни. Постепенно меняется психика, а за ней – физическое тело, никак не наоборот. Если не меняется психологический план и человек не думает о светлом, то его физическая составляющая тоже не изменится.

Наверное, поэтому я про поэзию сразу и сказала. Йога наполняет меня вдохновением, и практику нужно строить из души. Не впопыхах, не жестко, не по каким-то принципам, а иногда по наитию, когда сердце открывается.

Y+L: Что вас, главным образом, «цепляет» в литературе?

это целый ряд тонких и глубоких практик, из которых я пыталась что-то выбрать и понять, как это действует.

Y+L: Что же помогает понять себя?

ВМ: Мне нравится добавление «+life» в названии вашего журнала, потому что без понимания жизни любые практики становятся мертвыми. Йога помогает понять, что тебе нужно в жизни.

ВМ: Сконцентрированная житейская мудрость, хитросплетения ума.

Y+L: Вы вегетарианка? ВМ: Я шесть лет не ела мяса и рыбы, но я не строга в этом. Разве это главное? Считаю, что все нужно делать по самочувствию. С прошлого лета я начала есть рыбу, хотя раньше отказ от мяса был осознанным. Я посмотрела, как это влияет на организм. Если хочется мяса, МАй–Июнь 2010

23

ПРАКТИКА | ИНТЕРВЬЮ

то лучше его есть честно, тогда оно быстро будет перевариваться. На духовности позитивно не будет сказываться недостаток жирных кислот. Важнее обратиться к духовности, чем переживать из-за внешности.

Y+L: Кто, по-вашему, имеет право называть себя йогом?

ВМ: Есть выражение: «Йоги тоже люди, только еще хуже». Выражение появилось потому, что многие надевают на себя клише йога и строго следуют прописанному. Очень аккуратно нужно обращаться со специальными процедурами и диетами, которые предлагают некоторые направления йоги. Нужно ко всему подходить разумно, со здоровой долей юмора. Независимо от профессии важно оставаться самим собой. Я даю людям то, чему училась. У меня нет жестких схем, я строю занятие в зависимости от физической подготовки занимающихся, от погоды и психического состояния. Мой принцип – подарить душевное тепло, позитив. А йог ты или не йог – не важно. Главное, чтобы ты человеком оставался. Йога – это не образ жизни, а отношение к жизни. Не меняя веры человека, она помогает ему двигаться к духовности. Постепенно меняется психика, а за ней – физическое тело, никак не наоборот. Я не отношусь к асанам как к терапевтическим упражнениям. Считаю, что если не меняется психологический план и человек не думает о светлом, то его физическая составляющая тоже не изменится. Западная йога от восточной сильно отличается. Занимаясь только асанами, люди забывают, что йога начинается не с этого. Суть – в следовании духовному пути (Ишвара Пранидхане): от него все выстраивается, а на Западе 24

МАй–Июнь 2010

Организм способен оздоравливаться сам, и йога – подтверждение этому. Она расширяет представление о том, что человек может делать со своим телом: реабилитироваться и реализовываться.

думают по-другому. Свой путь я тоже начала с физического уровня, но духовное не существует отдельно от физического – они связаны. Хорошо, когда есть человек, который тебя вовремя направит на духовное развитие, не навязываясь, отстроит жизненные позиции, как это умеет делать Андрей Лаппа. Наверное, легче следовать пути в ашраме – тяжелее это делать, не отрекаясь от жизни: радоваться, познавать все прелести аскезы, внутренней чистоты, по-прежнему общаться с разными людьми, а не только с представителями «йоговской тусовки». Принципы нормального человека везде одинаковы.

Y+L: Значит, в йогу лучше приходить, будучи духовно зрелым?

ВМ: Не обязательно. Каждый человек ищет то, что ему ближе. У кого-то больше открыт верхний канал, то есть ментальный, у кого-то – душевный или физический.

Y+L: А как вы преподносите занятие, какова его основная структура?

ВМ: В целом, в фитнесе все программы имеют грамотную структуру. Даже Лаппа, придумав свое направление йоги, разложил его по полочкам: стадии разогрева, процессы напряжениярасслабления, двигательная активность. Он подробно сумел это объяснить. В индийских школах йоги дают мало информации, порой там нужно прожить не один год, чтобы вникнуть в суть. О йоге бессмысленно говорить – ею надо заниматься.

Y+L: С каким состоянием вы ассоциируете йогу? ВМ: Йога – это состояние влюбленности. Интересно, что у мексиканцев нет существительного «любовь», есть только «влюбленность» как состояние – вот оно меня и занимает по жизни.

НАО “Etihad Airways” , Абу-Даби, ОАЭ

ОБРАЗ ЖИЗНИ | ЙОГАТЕРАПИЯ

Состояние повышенной чувствительности Аллергия с точки зрения Аюрведы Текст: Юлия Гордиенко 40

МАй–Июнь 2010

ЙОГАТЕРАПИЯ | ОБРАЗ ЖИЗНИ

Люди с большим самообладанием и силой воли свободно контролируют эмоции и чувства, владеют своим внутренним состоянием. У таких личностей стойкий духовный и физиологический иммунитет. На раздражители из внешней и внутренней среды они могут почти не реагировать. Но даже у самых сильных представителей человечества есть слабые места. Человеческий организм – устройство тонкое, и появление в цепочке целостной системы одного инородного звена – аллергена – может вызвать не только неадекватную ответную реакцию, но и сбой. Выяснить, почему определенные аллергены имеют власть над нашим состоянием, не так уж просто. Ясно только одно: аллергия сама по себе не пройдет. Наоборот, слабые симптомы могут перерасти в серьезные осложнения. Для успешного лечения нужно установить причину возникновения аллергии. Это может быть и нарушение обменных процессов, и заболевание печени, и просто стрессовая ситуация. В современной европейской медицине в лечении аллергических заболеваний используется множество лекарственных препаратов. В большинстве своем они уменьшают признаки аллергии, но не освобождают человека от болезни полностью. Как только человек прекратит лечение, аллергия проявится вновь. Существует бесконечное множество аллергенов. Кто-то лишен радости держать дома животных, кто-то – есть любимые фрукты, а кто-то не любит весну. Цветочная пыльца, летающая в воздухе, – виновница зуда в носу, глазах и ушах. И бесконечного аллергического насморка… В аюрведической медицине аллергии подразделяются на три вида – Вата, Питта и Капха. Выше, говоря о весне и насморке, мы имели в виду Капху. Так называется слизь в Аюрведе. Известно, что одни продукты

образуют в организме больше слизи, другие – меньше. Продукты слизистой консистенции не подходят для аллергиков. К ним относят мучные изделия, сахар, картофель, помидоры, бананы. Тот, кто хочет избежать накопления слизи в организме, должен употреблять нут (турецкий горошек), гречку и кукурузу. Ковры – основной источник опасности для аллергиков, так как в них находятся пылевые клещи. Если клещи живые, нет никаких проблем, но когда они умирают, частички их тел взлетают в воздух и вызывают аллергические реакции в слизистых оболочках носа, горла, глаз, легких и в ушах. Аллергикам лучше иметь в доме каменный, древесный или ламинированный пол. Если вы строите новый дом, не устанавливайте газовое отопление, а сделайте теплые полы или отапливайте дом электричеством. Аллергии типа Вата обычно связаны с неприятными ощущениями в желудочно-кишечном тракте: вздутием живота, газами, а иногда – кишечными коликами. Другие реакции, характерные для аллергии Вата, – это чихание, одышка, бессонница, головные боли или звон в ушах. Аллергии типа Питта

проявляются в виде зудящей сыпи, крапивницы, экземы или аллергического дерматита. В настоящее время множество людей страдает аллергией на различные виды пищи, чаще всего – на молочные продукты и пшеницу. С аюрведической точки зрения, пища сама по себе не является причиной аллергии. Другое дело – как эта пища готовится, консервируется и подается. Возьмем, к примеру, молоко. Процесс пастеризации усиливает Вату. Хранение в холодильнике и употребление в холодном виде – Капху. Необходимо отметить, что молоко и без того капхогенный продукт. Тяжесть Капхи значительно ослабляет пищеварительный огонь и затрудняет переваривание. Пищевая аллергия – это симптом,

Комментарии к традиционным в Аюрведе методам лечения • Для астматиков особенно важны упражнения, в первую очередь, дыхательные. Всяческие бронхоспазмы связаны с гиподинамией. Если человек активно задействует свои легкие, они будут хорошо защищены от аллергии.

• К сожалению, долгое время считалось, что у детей есть аллергия на молоко, на молочный белок. Когда же исследовали эту область, оказалось, что в действительности аллергиков на молоко не так много. Но основная масса детей его просто не переносит. Причина кроется в том, что мы сейчас пьем переработанное молоко, а к истинному молочному белку организм не подготовлен.

• Крапива, алтей, мумие и солодка широко используются в аллергологии. Существует препарат на основе солодки – глицеран. Если его принимать по определенной схеме, можно убить двух зайцев: и иммунитет повысить, и провести противоаллергическое лечение.

• Люди, у которых наблюдается аллергия на пыльцу, должны быть очень осторожными с ромашкой, мятой и тысячелистником.

• Промывание носовых пазух рекомендовано врачами-аллергологами. Галина Яценко, врач-аллерголог медицинского центра «Нордин»

МАй–Июнь 2010

41

ОБРАЗ ЖИЗНИ | ЙОГАТЕРАПИЯ

возникающий вследствие неспособности организма переваривать определенную пищу. Аллергические проявления, возникающие в носу, других органах дыхания, а также на коже, во многих случаях восходят к пищевой аллергии.

смягчения аллергии Питта помогут упражнения, связанные с энергией Луны (например, лунное дыхание).

4

Техники Свара-йоги помогут справиться с аллергиями, затрагивающими

напоминает шпинат, и раньше ее часто добавляли в супы и тушеные блюда. Собирать крапиву лучше весной. Ее можно высушить для дальнейшего использования: заваривать чай из листьев или добавлять в тушеные овощи. Если сварить крапиву, она теряет свою жгучесть.

6

Еще одно эффективное лекарственное растение – корень алтея, который уменьшает воспаления и аллергические реакции, а также улучшает пищеварение.

7

Цветы тысячелистника и бузины снимают закупорки носовых каналов и помогают избавиться от чихания, а имбирь, перечная мята, анис и ромашка являются природными антигистаминами.

8 Лечение аллергии в Аюрведе

1

Рекомендуется смазывать носовые пазухи очищенным сливочным маслом (гхи) для защиты слизистых оболочек от аллергенов, передающихся по воздуху.

2

Эффективным аюрведическим средством является вибхути – пепел, полученный многоразовым пережиганием коровьего навоза с лекарственными растениями и минералами.

3

Тем, кто страдает от аллергии Вата и Капха, подходят техники, связанные с солнечной энергией, а для 42

МАй–Июнь 2010

Причиной возникновения аллергии может быть и нарушение обменных процессов, и заболевание печени, и просто стрессовая ситуация. Аллергические проявления, возникающие в органах дыхания и на коже, во многих случаях восходят к пищевой аллергии. респираторную систему. Обычно эти виды аллергии характеризуются такими симптомами, как чихание, одышка и сенная лихорадка.

5

Исследования, проведенные в 1990 году, показали, что высушенная сублимацией крапива в таблетках снимает аллергические приступы. По вкусу эта трава

Имбирный чай или солодка поможет снять одышку: добавьте на 1 стакан кипящей воды 1 чайную ложку корня солодки или имбиря, кипятите 3 минуты, добавьте 0,5 чайные ложки простого очищенного сливочного масла.

9

Кинза обладает выраженным антигистаминным действием. Если отек обусловлен аллергической реакцией, выпейте свежий сок кинзы. Нарежьте немного свежей кинзы и перемелите в миксере, добавив 1/3 чашки воды. Затем процедите и выпейте, а зеленую массу приложите к опухшему месту.

10

При аллергии типа Вата помогают печеные яблоки. Возьмите пару яблок, удалите кожицу и сердцевину и запекайте, пока они не станут мягкими. Затем разомните их, добавьте щепотку кумина и чайную ложку гхи и ешьте

ЙОГАТЕРАПИЯ | ОБРАЗ ЖИЗНИ

это пюре один или два раза в день за час до или после еды.

11

От пищевой аллергии типа Вата полезно пить чай, приготовленный из солодки (0,5 чайной ложки), меда (0,5 чайной ложки –

Надежную защиту от аллергенов обеспечивает крепкая иммунная система. Употребление цинка, витаминов А и С дважды в день поддерживает иммунитет. Известны своими полезными действиями аюрведические препараты шиладжит и пиппали.

Галина Яценко, врач-аллерголог медицинского центра «Нордин»

Действительно, лекарственные препараты только уменьшают признаки аллергии, но, к сожалению, освободить человека от аллергии практически невозможно. Существует методика специфической иммунизации – непосредственное введение аллергена в организм. Вследствие этого неприятные симптомы блокируются. Аллергия – достаточно доказательная область. Определить аллерген, в принципе, можно. Хотя случаев, когда аллерген не определяется и человек продолжает страдать, достаточно много. Поэтому я скорее соглашусь с лечением аллергии нетрадиционными для нас, аюрведическими методами. Совершенно правильно, что бывают такие моменты, когда человек сам может направить свой иммунитет на преодоление аллергических проявлений. Ведь аллергия – это повышенная реакция иммунитета. У тысяч людей, имеющих этот генетический дефект, он вообще клинически не обнаруживается. Этому могут способствовать очень крепкие слизистые, которые не реагируют на аллерген. Существует такое заболевание, как эмоциональная астма. От проявления сильных эмоций вырабатывается гистамин, и человек начинает задыхаться. Верно подмечено в Аюрведе, что аллергия – это не только кожные проявления, но и, например, выделение слизи в бронхи, которая их закупоривает. Крапивница – красная волдырная сыпь на коже – наблюдается у 40 % взрослых, обратившихся к аллергологу. Крапивница возникает внезапно, и это только следствие каких-то изменений в организме, когда он таким образом реагирует на пищу. Пищевая аллергия больше связана

с непереносимостью на определенный продукт. Люди питаются стандартно, «как все». Однако не стоит забывать, что каждый человек настроен индивидуально. При подборе продуктов нужно это учитывать. Мы делаем тест на диагностику пищевой непереносимости. Она возникает изза ежедневного употребления неподходящих продуктов, что через несколько лет приводит к серьезным проблемам. Основная проблема пищевой непереносимости в том, что ее трудно распознать. Симптомы здесь носят скрытый, отсроченный характер. Они могут быть выражены не только сыпью, но и головной болью, депрессией. Неправильное питание – главная причина всех заболеваний. Кстати говоря, я ни разу не видела аллергии на фанту, колу или чипсы. Парадокс в том, что дети, которые едят все эти продукты с добавками и красителями, превращаются в ходячий кусок мяса, а аллергена конкретного нет. Численность аллергических заболеваний увеличилась в связи с нарушением норм производства, выращивания растений, хранения продуктов. И принципов стандартного – аллопатического – лечения, когда симптоматика снимается, уже недостаточно. Нужно помнить, что внутреннее состояние непосредственно влияет на степень аллергии. Иммунитет организма – в настрое человека. Уныние, неуверенность в собственных силах, апатия могут стать серьезным препятствием на пути к здоровью. Вот почему иногда мы упорно, но безрезультатно лечим крапивницу. Но стоит человеку взять себя в руки – и она сама по себе исчезает.

добавить, когда чай начнет остывать) и 0,5 чайной ложки гхи. Пейте понемногу через каждые полчаса или час в течение всего дня, пока симптомы не исчезнут.

12

Специальные очищающие процедуры для тела помогают ему не реагировать на аллергены. Особенно рекомендуется нети. Нети – аюрведическое промывание носовых пазух проточной водой, в которой растворены равные доли соли и соды. Эта процедура смягчает аллергические симптомы, успокаивая раздраженные слизистые оболочки. Для жертв аллергии выполнять нети так же важно, как чистить зубы по утрам. Крепкая иммунная система обеспечивает прекрасную защиту от аллергенов. Употребление цинка, витаминов А и С дважды в день поддерживает иммунитет. Известны своими полезными действиями аюрведические препараты шиладжит и пиппали. Шиладжит (мумие) – это смола горных пород, которая хорошо укрепляет иммунную систему. Экстракт мумие следует принимать по одной капсуле трижды в день в течение трех или четырех месяцев. Пиппали – растение, которое используется в борьбе с аллергией и для улучшения пищеварения. Пиппали способствует появлению слизи в желудке, что помогает защитить его стенки. Таким образом, грамотное сочетание традиционных и аюрведических методов поможет вам преодолеть аллергию и стабилизировать состояние. Стойкой ремиссии вы добьетесь, если лечение будет протекать на фоне вашего спокойного и гармоничного мироощущения. МАй–Июнь 2010

43

Здравствуй, Вода! Автор: Валерия Прокофьева 44

МАй–Июнь 2010

ОСНОВЫ | АЮРВЕДА

Вода – это достаточно не изученный элемент материальной природы, и поэтому многие ученые все чаще обращают на нее свое внимание. Японский исследователь Масару Эмото посвятил изучению воды более двадцати лет своей жизни. Он фотографирует кристаллы воды, получаемой в его лаборатории, а затем анализирует снимки под микроскопом с увеличением в несколько сотен раз. Многолетние исследования в этой области позволили ученому сделать удивительное, воистину сенсационное открытие. Масару Эмото исследовал обыкновенную дистиллированную воду, помещая ее в температурные условия - 50 по Цельсию. Эта температура является наиболее подходящей для образования кристаллов воды. Он обнаружил, что из нее образуются кристаллы разнообразной формы, и их внешний вид во многом определяет то информационное воздействие, которое было оказано на воду до начала ее кристаллизации. Дело в том, что вода способна хранить и передавать информацию, которая ей преподносится. Это показали эксперименты, проводимые в лаборатории ученого. После того как к воде «обратились» со словами «любовь», «Бог», «благодарность», «доброта», она образовала кристаллы правильной и симметричной формы. Когда же воде были переданы такие слова, как «зло», «я убью тебя», «ненависть», кристаллы получились мелкими, деформированными и некрасивыми. При этом не имело значения, проговаривались они вслух или записывались на бумаге. Эффект оставался тем же. Выяснилось, что самое мощное воздействие на воду оказывает молитва. Недаром во всех религиях именно молитва яв-

ляется основой для духовной практики. Когда воде показали названия пяти мировых религий (христианство, буддизм, индуизм, ислам и иудаизм), из нее получился кристалл пятиугольной формы и в нем можно было увидеть очертания человеческого лица! Интересно, что воде не важно, на каком языке к ней обращаются: она «понимает» любой язык. Расстояние также не имеет значения. Так, Масару Эмото посылал позитивные мысли воде, которая находилась в его лаборатории в Токио, в то время как сам он был в Мельбурне. Вода мгновенно воспринимала эти мысли и реагировала партией чудесных кристаллов. Это говорит о том, что пространство и время не являются преградой для передачи информации. Дальнейшие эксперименты показали, что вода способна передавать такие эмоции, как страх, гнев, радость, боль. Это подтвердили фотографии кристаллов воды, сделанные после землетрясения 1995 года в городе Кобе. Сразу же после трагедии из местного водопровода была взята проба воды. Кристаллы были сильно деформированы. Но через несколько месяцев кристаллы воды из того же водопровода заметно изменили свою структуру и обрели правильные очертания. В это время жителям города поступала помощь со всего мира. Благодаря поддержке и сочувствию мировой общественности моральное состояние жителей заметно улучшилось, что и отразилось на воде. Таким же образом кристаллы отображают и качество воды. Например, вода из реки Темзы в Лондоне вообще не образовала кристаллов. Из водопроводной воды, взятой в ЛосАнджелесе, кристаллы получились, но имели хаотичную структуру.

Вода способна хранить и передавать информацию, которая ей преподносится. После того как к воде «обратились» со словами «любовь», «Бог», «благодарность», «доброта», она образовала кристаллы правильной и симметричной формы.

Состоим из воды

Согласно книге Стивена Мейеровитца «Вода – лучшее лекарство», организм взрослого содержит 36-48 литров воды (кровь на 83% состоит из нее, мышцы - на 75%, мозг - на 75%, сердце – на 75%, кости - на 22%, легкие - на 86%, почки – на 83%, а глаза - на 95%).

МАй–Июнь 2010

45

АЮРВЕДА | ОСНОВЫ

Вода для вашего типа тела Один рецепт воды повышает иммунитет, другой очищает кожу, а третий помогает в лечении болезни. Если вы знаете происхождение своей проблемы, вы можете выбрать специи для рецепта по типу вашего тела (доши).

Вода для баланса Вата-доши Ингредиенты: • 2 л воды • 3 листа мяты • 1/2 ч. л. тмина индийского или обыкновенного

Травяная вода для Питта-баланса Ингредиенты: • 2 л воды • 1/4 чайной ложки тмина • 2 почки розы • 1 бутон гвоздики

Вода, балансирующая Капха-дошу Ингредиенты: • 2 л воды • 3 листика базилика • два тонких ломтика свежего имбиря • 1/4 чайной ложки тмина

Сколько воды надо пить? То, сколько воды необходимо пить, зависит от вашего возраста, типа вашего тела, диеты, которой вы придерживаетесь, погоды, а также от того, какой деятельностью вы занимаетесь – физически активной или более размеренной. Теплый тип Питта, как правило, испытывает жажду 48

МАй–Июнь 2010

Приготовление: Кипятить два литра воды в течение 5 минут.

1 2

Снять его с огня, добавить мяту, тмин индийский или обыкновенный Приготовленную воду держать в термосе, пить теплой, но не горячей.

Приготовление: Кипятить два литра воды в течение 2 минут.

1 2

Добавить тмин, 2 почки розы и 1 бутон гвоздики.

Настой хранить горячим в термосе. Летом перед употреблением дать остыть до комнатной температуры. Зимой настой может быть немного теплее. Приготовление: Кипятить два литра воды в течение 5 минут.

1 2

Снять с огня и добавить базилик, имбирь, тмин.

Хранить в термосе, делать по глотку теплой или слегка горячей травяной воды в течение дня.

чаще, чем Капха. Вата-тип страдает запорами или сухостью кожи, поэтому таким людям следует пить больше воды. Мы рекомендуем вам сделать настой воды со специями и выпить его утром, а затем потягивать его каждые пятнадцать минут в течение дня. После 19.00 лучше пить простую воду, так как настои тонизируют.

Только представьте, что ваше тело состоит главным образом из воды, способной образовывать самые удивительные кристаллы! Самое главное – содержать ум, мысли и душу в чистоте, а физическое здоровье придет само. Оказывается, чудеса бывают не только в сказке. Они окружают нас повсюду! И вода является одним из этих чудес.

В здоровых дошах амы нет Автор: Анастасия Черемухина

Есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть? Как бы вы ни отвечали на этот вопрос в разные моменты жизни, необходимо признать одно: люди не могут обходиться без еды. Качество и количество деликатесов у гурмана и у аскета, конечно, отличаются. Но все же никто не может похвастаться, что питается солнечным светом.

50

МАй–Июнь 2010

ОСНОВЫ | ПИТАНИЕ

Костер в желудке Центральным понятием аюрведического пищеварения является агни – пищеварительный огонь. Если он силен, пища полноценно усвоится. Еда попадает «домой» к агни – в желудок. Желудок, как образно говорит Васант Лад, выступает в роли кастрюли, а агни – в роли огня, помогающего приготовлению пищи. Дальше пища идет своей дорогой – ко всем тканям организма. Но в Аюрведе «все не как у людей», поэтому выделяют семь тканей дхату. И подготовленная должным образом пища питает дхату не одновременно, а в строго установленном порядке. Сначала попадает к первой дхату, затем, когда та взяла все важное для себя, остаток переходит ко второй дхату, чтобы и та смогла порадоваться необходимым. И так до последней, седьмой. Все, что не усвоилось, за ненадобностью выводится из организма. Так выглядит идеальное пищеварение. На практике же ничего идеального не бывает. Когда мы едим не подходящую нам пищу, она не усваивается должным образом. В результате образуется ама – липкая, тяжелая и довольно противная субстанция. В западной медицине ее аналоги – шлаки и токсины. Ама плоха тем, что «налипает» на все дхату, не давая усваиваться полезной пище. Чем меньше перерабатывается нужных веществ и чем активней забиваются дхату, тем больше амы образуется в организме. Результат – Доша

Свойства

дисбаланс дош и связанные с ним проблемы. В конце концов, приходит понимание: надо лечиться или, иначе говоря, очищать организм. Известно, что болезнь проще предупредить, чем лечить. В этом Запад и Восток едины.

Чтобы не было бунта Когда наши врачи говорят о болезни, Аюрведа говорит о дисбалансе дош. Что это означает? Человек в момент зачатия получает набор характеристик, которые сопровождают его на протяжении всей жизни. Это пракрити – конституция. Как правило, в человеке в различных пропорциях комбинируются две или три доши. Каждая доша имеет свои свойства, которые изменяются в зависимости от образа жизни, возраста, климата и, конечно, еды. Не стоит думать, что одна доша лучше другой и какуюнибудь необходимо изгнать из организма. Важно поддерживать свою пракрити. Пока все доши сбалансированы, человек работоспособен и уравновешен. Но стоит пренебречь интересами своей пракрити – и в организме начинается самый настоящий бунт.

Вкусно или полезно? Мы не можем влиять на погоду и не всегда выбираем идеальную работу. Но кто лучше нас самих составит наше меню? Пища, как и все вокруг, имеет в основе первоэлементы. Те самые, из которых состоим и мы

Присутствующий вкус

Отсутствующий вкус

легкая, холодная, острый, горький, вяжущий

Вата

сладкий, кислый, соленый

сухая легкая, горячая,

Питта

кислый, соленый, острый сладкий, горький, вяжущий

маслянистая тяжелая, холодная,

Капха

сладкий, кислый, соленый

острый, горький, вяжущий

маслянистая

МАй–Июнь 2010

51

ПИТАНИЕ | ОСНОВЫ

сухофруктов и крекеров. Горячие Питты будут всей душой стремиться к чипсам и острым специям. Тяжелые на подъем Капхи обычно оказываются сладкоежками и любителями молочных продуктов. Но одно дело – время от времени баловать себя любимым лакомством, и совсем другое – употреблять их постоянно.

Еда как лекарство

Каждой доше – свое время Вата активна с 2 до 6 часов утра и в эти же часы во второй половине дня. Капха – с 6 до 10 часов утра и вечера. Питта – с 10 до 14 часов днем и аналогично ночью.

сами. Как правило, мы стремимся есть ту еду, в которой преобладают первоэлементы, формирующие нашу доминирующую дошу. Вроде бы это и неплохо, но при такой регулярной подпитке рано или поздно возникает избыток доши. А избыток влечет за собой дисбаланс, который порой приходится заедать таблетками. Как этого избежать? Есть ту пищу, которая уравновешивает ваши доши! К примеру, сухой и легкой Вате стоит избегать употребления 52

МАй–Июнь 2010

Подбирая меню, мы должны учитывать несколько факторов: пракрити, возможный дисбаланс дош, возраст, время года, погоду, время суток. С пракрити и викрити (дисбалансом дош) дело обстоит не так уж плохо: достаточно всегда иметь перед глазами (например, на дверце холодильника) – таблицу соотношения дош и продуктов. Нужно просто учитывать, как продукты и их комбинации повлияют на каждую дошу. А также четко знать, сочетание каких продуктов способствует образованию амы. Помимо этого есть и другие способы уравновесить доминирующую дошу. Например, Вата излишне воздушна и холодна, поэтому всегда нуждается в «заземлении». Достичь этого можно при помощи любых молочных продуктов и, что особенно важно, промасливания увеличения потребления масла, как растительного (особенно кунжутного), так и сливочного (желательно гхи). Хуже всего на Вату влияют бобовые – сведите их употребление к минимуму, а уж если используете, то обязательно добавляйте кумин (зиру). Чем меньше в рационе Ваты будет сырых овощей-фруктов и холодных продуктов, тем лучше. Овощи тушите или варите, а напитки подогревайте. Капха – тоже холодная, но, в отличие от Ваты, тяжелая. Ее необходимо все время подогре-

вать и облегчать. Не нужно исключать из рациона полезные – но тяжелые и холодные! – молочные продукты. Употребляйте их подогретыми и в первой половине дня. Капхи могут не ограничивать себя в потреблении острых и жгучих специй. Единственная горячая доша – Питта. Если вы счастливый обладатель вечно действующего вулкана, можете смело пить молоко из холодильника. Вам вообще можно позволить себе чуть больше, чем остальным: агни при преобладающей Питта-доше наиболее устойчив и силен. Тем не менее, это вовсе не повод злоупотреблять острой пищей. Следует также принимать в расчет возраст. Жизнь можно разделить на три этапа в соответствии с доминирующей дошей. Так, детство – время Капхи, когда ребенок активно растет. Избыток Капхи проявляется в простудных заболеваниях. Вступление в подростковый возраст знаменуется началом доминирования Питты. Угревая сыпь и перепады настроения с бурными реакциями тому свидетели. К счастью, и то и другое проходит раньше, чем окончится возраст Питты, который совпадает с наиболее активными годами жизни. Зрелые годы – период доминирования Ваты. Сухая и ломкая, она проявляется в таких малоприятных явлениях, как бессонница, сухость кожи, морщины, хрупкость костей. В это время особенно важно «заземлить» свою воздушную природу.

Эта полезная Родина Придерживаться принципов здорового питания при современном графике жизни нелегко. Тем не менее, есть принципы, о которых следует помнить. Ватам категорически запрещены

ОСНОВЫ | ПИТАНИЕ

пропуски пищи и перекусы на бегу. Чем меньше Питты съедят фаст-фуда, тем лучше будет для них. Иногда они могут позволить себе пропустить прием пищи, но не стоит делать из этого правило. Капхи, пожалуй, единственные, кто может голодать по несколько дней с пользой для себя. Зато перекусывать шоколадками и булочками для них – последнее дело. Впрочем, фаст-фуд и еда на бегу никому не приносят пользы. Не имея возможности готовить ежедневно, попробуем хотя бы подбирать правильные продукты. Амадеа Морнингстар, автор книги «Аюрведическая кулинария», выстраивает такую иерархию. На первое место она ставит местные «сезонные» продукты. Далее идут замороженные продукты своих широт. И на последнем месте оказывается всяческая экзотика. Что до способа приготовления, то вареных, тушеных и сырых блюд должно быть однозначно больше, чем жареных.

Время года, время дня Каждый сезон подчиняется своей доше. Вата преобладает осенью. Она тоже сухая, холодная и ветреная. Так что не стоит удивляться невесть откуда взявшейся бессоннице, ломоте в костях, сухости кожи, запорам и нервозности. Заземляйтесь и утяжеляйтесь! Пейте подогретое молоко, не жалейте масла и старайтесь обойтись минимумом сырых овощей и фруктов. Лучше сделайте рагу, а яблоки запеките в духовке. Жарким летом в природе хозяйствует Питта. Не будет ничего удивительного, если вы столкнетесь с кожными проблемами и ожогами, а окружающие будут удивляться вашей непривычной вспыльчивости. Поэтому всех нас не зря тянет на квас и мороженое. В это

время года можно позволить себе большее количество сырых овощей и охлажденной пищи. А вот со специями лучше обращаться осторожно. Чем меньше, тем лучше. Кинза и петрушка будут желанными гостями практически в любых блюдах, кроме разве что мороженого. Холодная снежная зима и ранняя весна – время Капхи. Будьте готовы к простудам, сонливости и апатии. Сушитесь и грейтесь! Чашка чая со специями и обилие жгучих приправ окажутся как нельзя кстати. Постарайтесь на время забыть про мороженое и минералку из холодильника. Зато можно порадовать себя кашей, приправленной сухофруктами, а еще – гранатами и хурмой. Даже самым жарким и засушливым летом случаются ливни, а в разгар снежной зимы можно столкнуться с сухим ветреным днем. Вот и приходится подстраивать меню под эти внутрисезонные колебания. Когда же вы все это учтете, не забудьте взглянуть на часы: время суток тоже имеет значение. Зачем это учитывать? Ориентируясь на доминирующую в то или иное время дошу, человек может подобрать подходящее блюдо и определить предпочтительное количество еды. Аюрведические врачи советуют съедать основную долю суточной нормы в середине дня, между 12 и 14 часами: именно в это время агни сильнее всего и можно позволить себе некоторые кулинарные излишества. Немного потренировавшись, вы с удивлением обнаружите, что можете справиться со всеми требованиями и даже подкорректировать меню под каждого члена семьи. После чего вам останется получать удовольствие от готовки и наслаждаться заслуженным здоровьем. МАй–Июнь 2010

53

КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ | ПАСТА

Festa della paste Фестиваль пасты 14 – 17 апреля В Минске прошел Фестиваль итальянской пасты ''Festa della paste”, который организовал журнал “yoga+lifе” совместно с web-порталом “oede.by”. Шеф-повара итальянских ресторанов готовили к летнему сезону вегетарианскую пасту 4 регионов Италии.

54

МАй–Июнь 2010

ПАСТА | КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ

Мнение эксперта Ренато Кучинотта, ресторанный критик

Пасты с соусом песто никогда не бывает много. Это блюдо идеально подходит к весеннему сезону. В нем содержится много витаминов, оно легкое, прекрасно усваивается организмом. Такую пасту можно подавать и горячей, и теплой: она не потеряет своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Мнение эксперта Алеся, певица

Трюфели, с древних времен считавшиеся «пищей богов», и сейчас остаются самыми необыкновенными грибами. Это уникальный продукт. Кстати, трюфельное масло отлично сохраняет удивительный аромат грибов и может быть вполне реальной альтернативой для требовательных гурманов.

Первые свидетельства о существовании пасты относятся к временам этрусков. В одной из могил были найдены изображения инструментов, по своему назначению очень похожие на скалку для раскатывания теста и на нож, которым в наши дни режут свежую пасту. В Древнем Риме распространение пасты ограничивалось, по-видимому, рационом наиболее состоятельных горожан. Около 1100 года Абу Мухаммад Абдалла Идрис в своей книге упоминает об арабском методе высушивания пасты, который позволял ей храниться в течение длительного времени. Изначально это кулинарное новшество появилось на Сицилии, а оттуда распространилось по всему Апеннинскому полуострову. В Неаполе, Генуе и во многих других портовых городах производство и торговля пастой были поставлены на широкую ногу, и с этого момента ее успех был предопределен. Паста (лат. pasta – тесто) – термин, который используется для обозначения практически всех мучных изделий итальянской кухни. Существует три основных вида пасты: сухая, свежая и полная. Сухая паста (pasta asciutta) – паста, которая готовится из муки твердых сортов и воды. После изготовления теста и его формования такая паста высушивается и может долго храниться. По виду наиболее близка к знакомым нам макаронам. Это различные виды рожков, лапша, спагетти, вермишель, которая, кстати, с итальянского языка переводится, как «червячок». От наших макаронных изделий паста отличается технологией приготовления. Итальянское законодательство строго регулирует этот процесс, запрещая изготавливать сухую пасту из какой-либо другой муки, кроме как муки твердых сортов пшеницы. Свежая паста (pasta fresco) изготавливается из муки мягких сортов и яиц. После изготовления такая паста сразу же – без высушивания отваривается. Свежая паста имеет более нежный вкус, чем сухая паста, поэтому пользуется большой популярностью у гурманов. Полная паста (pasta piena) – популярная разновидность пасты с начинкой. Основные представители этого вида пасты – равиоли, аньолотти, лазанья и канелонни. В отличие от русских пельменей, в итальянской пасте не используются сырые ингредиенты. Разнообразие видов пасты и богатейший выбор соусов к ней гарантируют, что паста вам не надоест. А наши рецепты и мастер-классы помогут в этом.

Мнение эксперта Алена Высоцкая, руководитель портала “oede.by”

Паста – уникальный продукт. Когда-то незаслуженно обвиненный в причинах увеличения лишнего веса, он сейчас полностью реабилитирован. Макароны (паста) из твердых сортов пшеницы содержат до 70% углеводов. Их ценность заключается в том, что, расщепляясь, они снабжают организм энергией и надолго сохраняют чувство сытости. В составе этих продуктов около 10% белков, минимальное количество жира (1,1 – 1,3%), снижающие усталость витамины В1, В2, В9 и РР, а также большое количество кальция, калия, фосфора и железа.

Эти и другие рецепты, а также видеорецепты с Фестиваля пасты вы можете найти на сайте

www.yogalife.by Наш журнал и в дальнейшем планирует проводить кулинарные фестивали различных национальных блюд и освещать их в каждом номере.

МАй–Июнь 2010

55

КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ | ПАСТА

Dolce Vita Шеф-повар – Селим Ага Языджы

Паста Феттучини с классическим соусом альфредо и трюфелями Ингредиенты: • Сливки (20-30% жирности) - 250 мл • Сыр пармезан (натертый) - 40 г • Сливочное масло - 20 г • Белые или черные трюфели - 20 г • Трюфельная паста - 1 ст. л.

• Оливковое масло • Перец • Соль

Приготовление Феттучини отварить, как сказано на упаковке. Готовые Феттучини заправить оливковым маслом. Пока они варятся, вылить сливки в ковшик, довести до кипения и уменьшить огонь. Положить на сковороду 1 ложку трюфельной пасты, сливки, сливочное масло. Все это растопить, постоянно помешивая ложкой. Размешивая, засыпать пармезан. Посолить, поперчить. Выложить готовые Феттучини на тарелку, полить соусом и посыпать сыром. Сверху натереть трюфели и пармезан.

56

МАй–Июнь 2010

ПАСТА | КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ

Как приготовить соус песто в домашних условиях с кухонным комбайном BOSCH profi kubixx С кухонным компайном BOSCH profi kubixx мощностью 800 Вт готовить – одно удовольствие. Благодаря импульсному режиму соус готовится за 5 секунд. Объем основной чаши в комбайне – 2,5 л, а терки, диски для нарезки, диски для шинковки, насадка для нарезки кубиками, блендер и соковыжималка превращают хозяйку в волшебницу.

Соус песто

1. Все ингредиенты сложите в чашу блендера, добавьте соль.

Ингредиенты: • Свежий базилик - 60 г • Кедровый орех - 25 г • Грецкий орех - 25 г • Оливковое масло - 50 мл • Чеснок - 3 зубчика

2. Измельчите на средней скорости до однородной массы.

УНП 101578181 АО «Robert Bosch AG (Австрия)»

1

2

3. Добавьте туда же оливковое масло.

Готовый соус можно хранить в герметично закрытой емкости до 5 дней или до 1 месяца – в морозилке. Для того чтобы попробовать другие варианты соуса песто, вместо базилика можно взять 2 части кинзы и 1 часть петрушки или 2 части шпината и 1 часть базилика.

4. Еще раз тщательно взбейте в блендере.

3

4

Магазин «Домотехника»

Сеть магазинов «Электросила»

Сеть магазинов «Пятый элемент»

Супермаркет «КОРОНА ТЕХНО»

ул. Богдановича, 10В

www.sila.by

www.5element.by

Кальварийская 24

Тел.: 290 29 95

Тел.:218 33 30

ул. Одинцова 20, ул. Маяковского 146,

ТЦ «Корона» второй этаж

пр. Независимости 117,

Тел.:200 80 39

Лиц.№50000/0349387 Выд.МГИК от

Лиц.№50000/0470560 Выд.МГИК от 22.01.2009

пр-т. Дзержинского 104.

27.09.2007 до 29.09.2012 УНП 190858236

до 05.01.2014 УНП 100373457

Лиц.№50000/056766(№3499) Выд.МГИК от 29.01.2009

Лиц.№50000/0471617 Выд.МГИК от 04.12.2008

до 12.03.2014 УНП 100183195

до 29.01.2014 УНП 102312319

КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ | ПАСТА

Grand Cafe Шеф-повар – Сергей Крупский

Паста Тальялини

с соусом песто и голубыми мидиями Ингредиенты: • Лапша Тальялини – 150 г • Голубые мидии – 100 г • Белое вино – 30 мл • Соус песто – 2 ст. л.

Приготовление: на оливковом масле обжарить чеснок в течение 2-х минут, добавить отваренные заранее мидии и вино, готовить 3 минуты, чтобы мидии раскрылись. Отварить лапшу Тальялини, добавить в сковороду с мидиями 2 ложки соуса Песто, готовить 1 минуту. Выложить на тарелку и украсить базиликом.

58

МАй–Июнь 2010

КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ | ПАСТА

Поющие фонтаны Известно, что свежая паста, тесто для которой раскатывается непосредственно перед готовкой, отличается более изысканным вкусом, чем сухая. Побалуйте своих домочадцев рукотворным блюдом, в процесс приготовления которого вы сможете вложить всю любовь и заботу о них! Шеф-повар ресторана «Поющие фонтаны» Иньяцио Роза любезно согласился продемонстрировать, как готовить пасту вручную.

Как приготовить тесто для пасты

• На доску насыпьте горку из муки.

• В центре этой горки c помощью вилки проделайте углубление. В углубление добавьте яйца и остальные ингредиенты, указанные в том рецепте пасты, который вы осваиваете.

• Перемешайте эти ингредиенты.

• Затем начинайте подсыпать к ним муку. Муку нужно «подгребать» вилкой с внутренних стен углубления. Открывающиеся слои свежей муки протал-

60

МАй–Июнь 2010

кивайте под комок образующегося теста. Таким образом тесто не будет прилипать к доске.

• Возьмите получившийся комок в руки.

• Скребком очистите доску от прилипшего теста и остатков муки.

• Начните замешивать тесто на ладони.

• Вторую руку окунайте в остатки муки и помогайте ею разминать тесто. Не посыпайте тесто мукой сверху. Продол-

жайте замешивать около 5 минут, пока тесто не поглотит 4-5 столовых ложек муки и не загустеет.

• Если вы собираетесь формировать пасту при помощи машинки, замешивайте тесто в течение всего лишь 2-3 минут, добавляя столько же муки, сколько и для ручной лепки.

• Результатом этих манипуляций будет аккуратный шарик эластичного и гладкого теста.

ПАСТА | КУЛИНАРНЫЕ ПРАЗДНИКИ

Как раскатывать тесто для пасты с помощью скалки Шарик теста, который замешивали в течение 5 минут, замешивайте еще 10 минут, постепенно добавляя муку, оставшуюся после приготовления теста. Центр скалки поместите над шариком из теста, руки – недалеко от краев. Плавно катайте скалку впередназад. Это базовые движения, дающие жизнь пасте. Повторяйте

Немного отмотайте тесто и приподнимите скалку, чтобы отмотанный край теста был обращен к вам. Затем размотайте слой теста «от себя». Таким образом верх и низ поменяются местами. Чередуйте продольное и поперечное раскатывание. Для этого поверните скалку на угол 90°. Один конец скалки

их до тех пор, пока тесто не станет очень эластичным. Чтобы добиться ровного раскатывания, наматывайте лист теста вокруг скалки, разравнивая пальцами края. Переместите руки на края скалки и быстрым движением откатите скалку от себя. Края теста прижмутся к доске

оставьте висеть за пределами доски и придерживайте его рукой. Ладонь другой руки поместите примерно по центру. Этой рукой катайте скалку от края до края, пока тесто не раскатается до толщины не более 3 мм. Снова намотайте слой теста на скалку, чтобы поменять местами верх и низ. Просто разматывайте этот «рулон» от себя. Чередуйте эти операции, пока толщина теста не достигнет полутора миллиметров. Сверните лист раскатанного теста рулоном. Острым ножом порежьте рулон на кусочки шириной меньше сантиметра. Затем полностью разверните кусочки и дайте вашей пасте слегка подсохнуть. МАй–Июнь 2010

61