Blog de cocina Juan MarĂa
octubre 2017
Bizcocho de calabaza y nueces
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
50 ml de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de azĂşcar
250 gramos de harina
1 cucharadita de canela en polvo
5 huevos
de royal
250 gramos de calabaza
1sobre de levadura en polvo 1
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l
40 gramos de nueces
40 gramos de pipas de calabaza
PARA LA DECORACIÓN
Fondue de chocolate
Fondant
Fideos de chocolate
Lacasitos
Utensilios
3 boles
Molde de tarta
Batidora de varillas
Batidora minipimer
Espátula
1cazo
1 medidor
Horno
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Elaboración
1. Cogemos 2 boles. Rompemos los huevos. Echamos la clara en un bol y la yema en otro.
2. Batimos las yemas con 125 gramos de azúcar. El azúcar lo echamos poco a poco. La mezcla tiene que quedar de color amarillo pálido. Reservamos la mezcla.
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3. Batimos las claras a punto de nieve. Echamos 125 gramos de azĂşcar poco a poco hasta conseguir un merengue firme. Reservamos el merengue.
Glosario: a punto de nieve: batir las claras hasta que se conviertan en una espuma blanca. merengue: mezcla con clara de huevo y azĂşcar que parece nieve.
4.Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos. Echamos agua en un cazo y la calentamos. Cuando el agua hierva le echamos los trozos de calabaza. Hervimos la calabaza durante 10 minutos.
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5. Sacamos la calabaza del cazo y la echamos en un bol. Añadimos el aceite. Trituramos todo con la batidora de vaso.
6. Agregamos: • la levadura en polvo • la canela • la harina. Mezclamos todo.
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7. Añadimos la mezcla de yemas y azúcar que teníamos reservada. Batimos con la batidora de varillas.
8. Troceamos las nueces y las pipas. Las mezclamos con una cucharada de harina para evitar que se queden en el fondo del bizcocho. Añadimos las nueces y las pipas a la mezcla.
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Fotografía: Natalia Valverde
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9.Añadimos el merengue y mezclamos con una espátula lentamente.
10. Encendemos el horno a 180º y precalentamos.
11.Engrasamos un molde con un poco de manteca.
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12.Echamos toda la mezcla en el molde. Metemos el molde en el horno. Horneamos durante 1 hora.
13. Sacamos el molde del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos el bizcocho en una bandeja.
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DecoraciĂłn 14. Calentamos el fondue de chocolate en el microondas durante 5 segundos.
15. Cubrimos el bizcocho con el fondue con la ayuda de una espĂĄtula. Espolvoreamos por encima fideos de chocolate.
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16. Hacemos figuritas de Halloween con el fondant. Las colocamos encima del bizcocho para decorar. Rellenamos el centro con lacasitos.
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Elaboración: Zaira Santos Natalia Valverde María Peixoto Sara Espinosa Lucas Calero Diego García
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