Convento

UN CONVENTO PARA COMERSELO …y todo ello regado con vinos de la mejor calidad y licores que fabricaban, en silencio conventual, sabios monjes que rezaban a Cristo mientras contemplaban con arrobo los alambiques...

Escribe el novelista Pedro Antonio de Alarcón

Proyecto de innovación educativa «Te invito a mi mesa» Departamento de Religión

Un texto curioso es el prรณlogo de la obra Nuevo arte de cocina del fraile lego Juan de Altimiras .

"Muchas cosas encontrarรกs, amigo lector, en esta cartilla, que por ventura te disonarรกn, por lo poco limado del estilo; pero sobre ser necesarias para explicar la diversidad de las viandas y sus confecciones, tienen excusa en tu prudencia y mi empleo.

Si algo aprendieres en ella, da sรณlo a Dios las gracias, que es Autor de todo lo bueno, disimula mis faltas y atiende al fin de esta obrilla, que es la gloria de Dios e instruir al cocinero poco experto, a cuyo fin observa las siguientes notas".

El origen de las cocinas de monasterios o conventos tiene que ver con el auge de las peregrinaciones, jugando un papel muy importante en la buena alimentaciĂłn de los peregrinos.

Ofreciendo recetas de la cocina popular espaĂąola.

Los monasterios y conventos conservaban en sus bibliotecas manuscritos sobre la agricultura, recetarios de la cocina popular.

No podemos olvidar que el aceite de oliva se utilizaba (utiliza) para los "santos óleos”, de ahí que en monasterios, conventos y abadías se cultivasen olivos y construyesen almazaras para elaborarlo. Esto derivó en su uso doméstico.

Hablar también de vinos, cervezas, licores y magníficos platos que han llegado hasta nuestros días, elaborados sin prisa, al uso monástico.

En nuestra Región son varios los conventos que elaboran deliciosos platos, como el convento San Antonio de Algezares de la orden de la Inmaculada Concepción, Monasterio de la Inmaculada Concepción de Cieza, conocido como Las Claras, o Las Anas monjas de clausura de la orden de las Dominicas, están en la ciudad de Murcia desde el siglo XV. Elaboran dulces sin conservantes, los sirven desde el torno de su céntrica casa situada en la plaza de Santa Ana, en el centro de la ciudad de Murcia

http://www.laverdad.es/murcia/v/20131220/gps_murcia/planes/dulces-celestiales-20131220.html

Sor María, del recomienda: 

convento

de

San

Antonio

(Algezares)

nos

Las Antonias, unas pastillas de café con leche que las hermanas hacen con mucho cariño y en un cazo, moviendo con cuchara de madera despacito”.

 Roscones de Reyes, deliciosos y para paladares exquisitos.

 Pastel de Santa Beatriz, según la receta del antiguo pastelón de la huerta tradicional. "Lo hacían en las casas de la huerta cada 17 de agosto, la festividad de Santa Beatriz, para regalar al médico, al jardinero o al sacerdote" explica Sor María sobre este dulce que está relleno de fruta escarchada y cabello de ángel, y cubierto de azúcar glas. "Con vino dulce está delicioso", sugiere la religiosa.

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Roca de la Fuensanta se realiza "atemperando el chocolate en el mármol, como antiguamente, y caramelizando la almendra".

Las tortas de Pascua, las galletas de chocolate y las rosquillas.

Tortas de pascua de las Monjas de Murcia

Sor Eva nos cuenta el mejor método para elaborar uno de los dulces típicos de Navidad.

Ingredientes: para hacer 10 kg.

-Harina: 5 kilos.

-Almendra molida: 2,5 kilos.

-Almendra entera: 500 gramos.

-Azúcar: 2,5 kilos.

-Zumo de naranja: 1 litro.

-Aceite: ½ litro.

-Levadura de pan: 200 gramos.

-Agua, para hacer la masa.

-Anís seco y/o en grano (opcional ).

Elaboración • Primero se echa la harina y se va añadiendo agua suficiente

para ir haciendo una masa con la harina, lo recomendable es echar el agua templada.

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Añadimos zumo de naranja templado.

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Después echamos la almendra molida, el azúcar, la levadura y el aceite, y se dan vueltas sin parar, elaborando una masa , aquí se puede añadir anís en grano ó seco , si se quiere.

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Se echa en un barreño, tenemos que taparla muy bien para la fermentación, normalmente en tres o cuatro horas debe de estar listo, todo esto depende de la levadura y de la temperatura ambiente.

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Una vez fermentada, ya podemos volver a amasar ligeramente y dar forma a las tortas. Es muy importante marcarlas, unos pequeños toques por los bordes y unos pellizcos por el centro y alrededores, una vez marcadas sólo queda echarles un poco de azúcar por encima y las almendras enteras que hemos dejado anteriormente sin utilizar. Estas almendras nos servirán para adornar nuestras tortas de pascua.

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Las metemos al horno y se da un tiempo de cocción, que normalmente suelen tardar unos 45 minutos.

Sor Eva Monasterio de San Antonio (Murcia)

Nombres religiosos en las recetas -Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila.

-Las Glorias de Navidad.

-Merluza franciscana.

-Orejas de fraile.

-Pastas concepcionistas.

-Rosquillas de Santa Beatriz.

-Pastel de Santa Beatriz.

- Roca de la Fuensanta.

- Dulces de Santa Lucía.

- El potaje de vigilia.

- Huesos de Santo.

- Huesos de San Expedito.

- Tarta de Santiago.

- Gallo Pedro al horno.

- Cabello de ángel.

Y muchos más

Webgrafía https://pixabay.com/es/monje-los-monjes-escultura-657/ https://commons.wikimedia.org https://www.google.es/search?q=tarta+de+santiago&espv=2&biw=1280&bih=899&sour ce=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwiio86M39rNAhXJOBoKHYgVDyAQ_AUIBig B#q=tarta+de+santiago&tbm=isch&tbs=sur:f&imgrc=WfIebpQyzaMfDM%3A