Pimientos del piquillo rellenos de marisco Ingredientes ►8 pimientos del piquillo ► 1/2 k de gamba blanca ►1/2 k de mejillones ►2 hojas de laurel ►1 rodaja de limón ►1 rodaja de naranja ►2 huevos ►1 patata ►2 dientes de ajo ►10 g de almendras ►6 hebras de azafrán ►1 guindilla ►6 tomates soleados ►200 ml de agua de mejillones
Preparación 1Cocer los mejillones hasta que se abran en una olla con aceite de oliva, la rodaja de limón y la rodaja de naranja. Reservar el agua sobrante de los mejillones en un bol. 2Pelar las gambas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva. 3Separar el cuerpo de las cáscaras de los mejillones y picarlos junto a las gambas y los tomates soleados. Reservar los ingredientes en un bol. 4Hervir los huevos durante 9 minutos, pelarlos, picarlos con un cuchillo y ponerlos en el bol de las gambas y los mejillones. 5Hervir la patata hasta que se haya cocido (25 minutos aproximadamente) y pelarla. 6Cortar los dientes de ajo a láminas. 7Dorar las láminas de ajo, las almendras, la patata, la guindilla y las hebras de azafrán en una olla con aceite de oliva. Añadir el agua de los mejillones y cocer durante 1 minuto. Triturar todos los ingredientes de la olla hasta conseguir una crema.