2.2.4 Itinerario formativo
MÓDULOS
SEMESTRE
UNIDADES DIDÁCTICAS
HORAS
MP No.1 Manejo de técnicas básicas de cocina
MP No. 2 Cocina Internacional y pastelería fina MP No. 3 Gestión y desarrollo de eventos
MÓDULOS TÉCNICOS PROFESIONALES
I Técnicas de Procesamiento de Alimentos I Técnicas de Bar Técnicas de Comedor Cultura gastronómica Nutrición y Dietética I Bromatología I Compras y Almacén Técnicas de procesamiento de Alimentos II Técnica básicas de pastelería Nutrición y Dietética II Bromatología II Cocina Internacional I Pastelería fina I Costos Toxicología de Alimentos Mantenimiento de Equipos Cocina Internacional II Pastelería fina II Tecnología de Alimentos Enología Historia de la Cocina Peruana Cocina Peruana Pastelería Peruana Seguridad y Prevención de Accidentes Control de Calidad Marketing y Publicidad Taller de Decoración en Cocina y Pastelería Organización de Eventos y Catering Diseño y Equipamientos TOTAL HORAS MÓDULOS TRANSVERSALES TOTAL HORAS MÓDULOS TÉCNICO PROFESIONALES TOTAL DE HORAS SEMANALES TOTAL DE HORAS Y CRÉDITOS
II
III IV
CRÉDITOS
V
MÓDULOS EDUCATIVO S
VI
6
4 2 2 1.5 1.5 3 1.5
3 3 2 2 4 2 10
2 12 6
8 4.5 1.5 1.5 8 4.5 1.5 1.5 1.5 8 6 1.5 3 1.5 9 4.5
2
1.5
6 2 2 10 6 2 2 2 10 8 2 4
2
31
35.5
108 54 54 36 36 72 36 180 108 36 36 180 108 36 36 36 180 144 36 72 36 216 108
1.5 3
12
9
216
5
4
90
22 20 22 24 24 23 30 30 30 30 30 30 54 54 54 54 54 54 0 0 0 0 0 0
265
828
290
846
296
36
4
2 08 10 08 06 06 07
756
HORAS PRÁCT. PRE PROF.
El itinerario formativo comprende la formación transversal, la formación específica, la consejería y la práctica pre-profesional de conformidad al nuevo Diseño Curricular Básico de la Educación Superior Tecnológica. A continuación se detalla el itinerario formativo para carreras de 6 semestres, considerando el número de horas establecido en la Resolución Directoral N° 0411-2010-ED:
35.5
1.5
36 72
33
36 810
102
2430
135
3240
810 2430
3240
Un crédito es equivalente a 24 horas de trabajo académico de 50 minutos durante un semestre. Un semestre académico tiene una duración de 18 semanas, 540 horas lectivas y 30 horas semanales mínimas de desarrollo curricular incluyendo la evaluación.
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