Propuesta Curricular Institucional ISEP “Chincha”
II
III
IV
V
VI
6 2 2 2 2 2 4 2 10 6 2 2 10 6 2 2 2 10 8 2 4 2 12 6 2 2 4 12 5 2 22 8 30 540
20 10 30 540
22 8 30 540
24 6 30 540
24 6 30 540
23 7 30 540
134
134
Horas U.D. 108 36 36 36 36 36 72 36 180 108 36 36 180 108 36 36 36 180 144 36 72 36 216 108 36 36 72 216 90 36 2430 810 3240
Horas Total de Horas
756
828
846
265
Técnicas de Procesamiento de Alimentos I Técnicas de Bar Técnicas de Comedor Psicología Historia de la Gastronomía Nutrición y Dietética I Bromatología I Compras y Almacén Técnicas de procesamiento de Alimentos II Pastelería I Nutrición y Dietética II Bromatología I Técnicas de procesamiento de Alimentos III Pastelería II Costos Toxicología de Alimentos Mantenimiento de Equipos Técnicas de procesamiento de Alimentos IV Pastelería III Tecnología de Alimentos Enología Historia de la Cocina Peruana Cocina Peruana Pastelería Peruana Seguridad y Prevención de Accidentes Control de Calidad Marketing y Publicidad Taller de Decoración en Cocina y Pastelería Organización de Eventos y Catering Diseño y Equipamiento TOTAL HORAS MÓDULOS TÉCNICO PROFESIONALES TOTAL HORAS MÓDULOS TRANSVERSALES TOTAL HORAS SEMANALES TOTAL HORAS Y CREDITOS
I
Créditos Créditos Créditos U.D. Módulo. 4 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 31 3 1.5 8 4 1.5 1.5 8 4 1.5 1.5 1.5 35 8 6 1.5 3 1.5 9 4 1.5 1.5 35 3 9 4 1.5 101 101 33 33
290
MP No.1 Ayudante de ccina MP No. 2 Jefe de Partida MP No. 3 Jefe de Cocina
FORMACIÓN ESPECÍFICA (Módulos Técnico - Profesionales) HORAS
Unidades Didácticas
296
Horas por Semestre Módulos
Práctica 35%
MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL DE LA CARRERA: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO
2430 810 3240
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