ALBUM DE RECEITAS 1 I.E.S. ZURBARÁN

A. ISABEL MORENO CARMEN MARTÍN 1ESO1-4ESO1 ALBUM DE RECEITAS 1

IRENE AMOR MARTÍNALONSO

Sopas de cachuela

ORIGEM E CUANDO SE COME:

A origem desta sopa está ligada aos dias do abate.

As vísceras são o que primeiro se decompõe e estraga, por isso são usadas para fazer essa sopa nos dias do abate para alimentar as pessoas que estão participando dele. É comido após o abate do porco.

INGREDIENTES:

500 gramas de fígado

15 gramas de sal

de porco cortado em

10 pregos

pedaços

2 folhas de louro

300 gramas de banha

1/4 colher de chá de

2 dentes de alho

pimenta preta.

25 gramas de azeite extra

1 pitada de noz-

virgem

moscada

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO: Começamos a preparação deste prato da Extremadura, juntando os dentes de alho o com os cravinhos e a pimenta, as folhas de louro, a noz-moscada e o sal, e misturamos bem.

Depois coloque o fígado cortado em pedaços dentro de um recipiente, despeje o mistura de espécies e misture muito bem à mão ou com a ajuda de uma espátula.

Nós reservamos. A maceração deve ser entre 3 e 4 horas na geladeira.

Aqueça um pouco de azeite e despeje o fígado macerado. Cozinhe e reserve.

Aqueça a banha, adicione o fígado, junto com a páprica, mexa e tampa para solidificar. Refrigere pelo menos 1 hora.

E está pronto para comer.

RECOMENDAÇÕES:

Ao provar esta sopa tradicional poderá aproximar-se das comidas tradicionais típicas dos nossos mais velhos. Vá em frente e acompanhe com um pedaço de cebola ou pimentão verde para obter uma deliciosa fusão de sabor no paladar.

QUEM FORNECE A RECEITA: MINHA AVÓ, PIEDAD CALDERÓN

IRENE AMOR MARTÍN ALONSO

CÉSAR CORTIJO HUGO CASAS

Porco marinado

ORIGEM E QUANDO SE COME: Este prato, o ensopado magro, tem a sua origem na marinada, que era uma técnica de conservação da carne quando não existiam frigoríficos. As pessoas costumam comê-lo no momento do abate do porco, que geralmente é durante os meses de inverno. Você pode comprar esta receita no supermercado, mas se quiser melhor pode comprar no talho.

INGREDIENTES: 500 gramas de magra 2 colheres de chá de páprica doce alho moído mistura de pimenta Sal secas salsa 3 colheres de azeite

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO: rica, alho, 1.Em uma tigela funda, adicione todos os ingredientes da marinada; páprica, salsa, um pouco de pimenta preta e sal 2. Mexa bem para que tudo fique bem misturado 3.Adicione a carne. Mexa novamente, cubra com um prato e deixe descansar por 24 horas na geladeira para que a carne fique bem embebida na marinada. ra 4. No dia seguinte ou nos dois dias seguintes, basta colocar a grelha ou frigideira (sem óleo), colocar a carne e virar até ficar bem passada 5. Colocamos em um prato com papel absorvente e depois em outro prato para servir à mesa.

RECOMENDAÇÕES: Recomendo este prato porque é uma comida deliciosa que pode ser facilmente preparada e é perfeita para comer com amigos ou família.

QUEM FORNECE A RECEITA: OS MEUS AVÔS: DIONÍSIO CORTIJO E CONCHI ESCRIBANO

CÉSAR CORTIJO HUGO CASAS

Gaspacho de PoeJo HAFSA EL GOUAL ÁFRICA FERNÁNDEZ

ORIGEM E QUANDO SE COME Sim, o gaspacho de poejo é uma sopa fria muito antiga que ainda se e come na Extremadura e tem um sabor fresco com um toque picante inesperado do (muito leve) que torna este prato uma experiência diferente dos gaspachoss habitu habituais uais sem em nenhum momento de elaboração fazê-lo. parece uma excentricidade. tricidade..

Este prato obviamente surgiu daquela mesa 'miserável' em tempos de e fo ffome me e miséria, uma mesa muito comum em toda a nossa geografia e que Lola ola e eu adorávamos pela sua simplicidade e pela grande criatividade que foii aplicada a estas preparações, percebendo que com os poucos ingredientes que antes estavam disponíveis, e por causa desse culto quase extinto do que é próximo e autêntico, os pratos, por mais insignificantes que fossem, tinham gosto de algo.

Você também pode fazer em casa. Na minha opinião, é um prato muito ito rico e refrescante. Minha avó costuma fazer isso no verão.

INGREDIENTES: Água Sal Óleo

Ovos poejo fresco Vinagre Pão

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO: 1. frite os ovos 2. Coloque-os na panela de barro, com farinha de rosca. esmagar tudo 3. Coloque um pouco de alho picado, um pouco de sal e o poejo no almofariz e misture tudo.

4. azeite.

5. Despeje a mistura na panela de barro e acrescente a água e o vinagre. gre.

6. Deixe esfriar.

RECOMENDAÇÕES: Eu recomendo beber no verão, pois é uma bebida muito refrescante e deliciosa. e se você colocar uma folha de hortelã por cima, dá um sabor muito bom.

QUIÉN FORNECE A RECEITA: ÁNGELA FERNÁNDEZ

HAFSA EL GOUAL ÁFRICA FERNÁNDEZ

GUADALUPE GARCÍA ALBERTO FRUCTOS

Orelhas de porco ao molho de Tomate

ORIGEM E QUANDO SE COME: Este prato é explicado no contexto de gerações que cresceram com grande dificuldade. Tempos em que a fome abundava. A orelha de porco era uma opção muito econômica.

As orelhas, como todas as miudezas de porco, é um prato barato e amplamente consumido em diferentes ensopados e também em outras culturas como a China.

O molho de tomate era muito comum nas casas dos agricultores, pois quando a colheita estava pronta no verão não podiam ser consumidos todos e eram feitos enlatados, crus ou em molho, para serem consumidos durante todo o ano. A fusão de orelha de porco e molho de tomate é um prato delicioso e muito barato.

INGREDIENTES: 1kg de orelha de porco.

1 colher pequena de páprica doce.

1 copo de vinho branco.

1 cebola.

1 colher pequena de sal.

1 copo de água.

6 dentes de alho.

1 pimentão vermelho.

1 colher de óleo

1 lata de tomate triturado.

1 pimentão verde.

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO: Eles podem ser comprados já cozidos, então economizaremos o tempo de limpá-lo e lavá-lo. Se a compramos crua, às vezes temos que queimá-la antes de lavá-la, porque ainda tem alguns pelos e é um pouco desagradável. É aconselhável comprá-los crus, pois assim o sabor da orelha será mais intenso.

Para começar, vamos aquecer um pouco de azeite e uma vez quente, com a ajuda de uma faca, vamos bater o alho, descascá-lo e fritar até dourar. Quando o alho estiver dourado, adicione a cebola picada juntamente com um pouco de sal e escalfe bem. Em seguida, adicionaremos a páprica doce e fritaremos um pouco, mas com cuidado, pois queima muito rapidamente. Em seguida, vamos adicionar a orelha e mexer bem a mistura para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Agora é hora de adicionar o vinho. Em seguida, adicionaremos o tomate junto com o açúcar e a água e, em seguida, cozinharemos bem toda a mistura em fogo médio por 45 minutos. E depois de 45 minutos teremos nossa receita pronta

QUEM FORNECE A RECEITA: MINHA AVÓ, JUANA ROMERO RECOMENDAÇÕES:

GUADALUPE GARCÍA mesmo cozinhe ou vá a um bar para experimentar este ALBERTO FRUCTOS delicioso prato.

Se você nunca experimentou, recomendo que você

CAYETANA GARCÍA CELIA GARCÍA

Porco aos molhos

ORIGEM E QUANDO SE COME: Eles usam a carne branca e versátil que resta do abate de porcos. Nos tempos antigos, a carne era conservada apenas com sal e vinagre, mas surgiu a necessidade de transportá-la ou vendê-la. Este prato prolonga a vida útil do produto, suaviza as fibras da carne, aromatiza-a, confere-lhe uma cor avermelhada característica e realça o seu sabor. como Filipinas, México, Peru, Porto Rico, etc.

Na Extremadura e em Castela, durante o século XV, produzia-se uma grande quantidade de tomate, que os castelhanos maceravam durante os meses frios, e uma das suas utilizações para não ter de deitar fora a produção que se vai estragar, fazem fritos tomate, seja o molho ou um caldo.

Esta técnica culinária se espalhou por toda a península, especialmente no sul, onde o calor acelera a decomposição da carne, e finalmente para a América.

Para conservar melhor a carne, adicionam-se ao ensopado legumes como a cebola, para lhe dar uma sensação de ratatouille. Dependendo da região, são adicionadas ervilhas, croutons ou pimenta vermelha. Este prato é normalmente acompanhado com batatas assadas da zona.

Este prato é geralmente cozinhado por pessoas mais velhas que receberam a receita dos seus familiares. Também em tabernas e bares, ocupando um lugar privilegiado como tapas ou aperitivo típicos da Extremadura.

INGREDIENTES: 1300 gramas de carne de porco

2 alho-poró

magra

1 pimentão verde

Sal

1 copo de vinho branco

pimentas moídas,

1 colher de chá de tomilho

4 colheres de azeite

1 colher de chá de alecrim

1 cebola, 3 dentes de alho

1 folha de louro

2 cucharaditas de tomate concentrado 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 2 vasos de agua 1 pastilla de caldo de carne 4 patatas medianas

3 cenouras

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO:

1.Nós preparamos a carne. Neste caso, comprei um pedaço inteiro de carne de porco magra pesando 1.300 gramas.

2.Corte em pedaços pequenos e polvilhe com sal.

3.Pique os dentes de alho descascados, a cebola e o pimentão verde e corte o alho-poró e a cenoura em meias luas.

4.Num tacho expresso com um fio de azeite, junte a carne magra picada e temperada.

5.Refogue-os até dourar por toda parte.

6.Nesse momento, retiramos a carne e o suco que foi liberado da panela e os reservamos.

7.Adicione um pouco mais de azeite na mesma panela e adicione o alho picado e a cebola.

8.Quando a cebola estiver translúcida, adicione o alho-poró picado, a cenoura e o pimentão, deixando-os fritar por cerca de 10 minutos.

9.Naquela época, colocamos a carne de volta na panela com o suco que havíamos reservado.

10.Misture bem e acrescente a taça de vinho, deixando o álcool evaporar por alguns minutos.

11.Em seguida, adicione a folha de louro, o cubo de caldo de carne picado, as colheres de chá de tomilho, alecrim e páprica doce e as 2 colheres de extrato de tomate.

12.Por fim, adicionamos 2 copos de água (até que todos os ingredientes estejam cobertos).

13.Você come: normalmente quando quer, já vi muitos pinchos em bares.

QUEM FORNECE A RECEITA: MINHA AVÓ, BENIGNA ARCAZ MORENO RECOMENDAÇÕES: Se for a qualquer região da Extremadura, e visitar um restaurante com pratos típicos, não deixe de experimentar este cozido magro, uma opção muito boa para petiscar com os amigos. Tenho certeza que você vai cortar o prato.

CAYETANA GARCÍA CELIA GARCÍA

Orelhas e bicos marinados

ALBERTO GASPAR ÁNGEL GARCÍA

ORÍGEM E QUANDO SE COME: A técnica da marinada surge para poder conservar a carne por mais tempo, algo que antigamente era bastante complicado. Carne e peixe eram difíceis de preservar nos tempos antigos. O frio facilita a conservação dos alimentos, mas às vezes os climas não proporcionam essas baixas temperaturas ideais para a conservação e é necessário aplicar esse tipo de técnica. Na sua versão primitiva era muito simples e na Idade Média consistia apenas em vinagre e sal. Em Castilla la Mancha, a marinada surgiu no século XV, mas não foi até o século XVI que a páprica foi adicionada.

O verbo "marinar" vem do francês antigo adober, que se refere a armar ou investir um cavaleiro.

Este, por sua vez, vem do francês *dubban, que significa 'empurrar' ou 'bater', devido ao costume de dar um impulso a um cavaleiro novato.

Esta técnica culinária se espalhou por toda a península, especialmente no sul, onde o calor acelerou a decomposição da carne, e finalmente para a América.

Você pode comprar este alimento já marinado em qualquer supermercado ou açougue ou também pode comprar as orelhas e focinhos sem marinar mas para que fiquem marinados, você deve comprar os ingredientes para fazer o molho marinado. Este tipo de alimento pode ser consumido em todas as estações do ano.

INGREDIENTES: 1 folha de louro Ramo de tomilho Sal

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO:

1 hoja de laurel Granos de pimienta Rama tomillo Sal

Primeiro, na panela, coloque as orelhas e os focinhos, a cebola inteira descascada e o alho, um punhado de sal grosso. Cubra com água e quando começar a ferver, coloque o válvula da panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Deixe esfriar até que possamos abrir a panela.

Retire as orelhas e o focinho e deixe escorrer em uma peneira.

Enquanto isso, preparamos a marinada. Em uma tigela, coloque um fio de azeite, páprica, pimenta, sal, alho picado e salsa. Incorporamos as orelhas e focinhos e Nós removemos bem. Cubra com um prato e deixe macerar na geladeira em menos 24 horas.

RECOMENDAÇÕES:

Na minha opinião, este prato, além de bom, é saudável para o nosso corpo. Para algumas

QUEM FORNECE A RECEITA: MINHA AVÓ: Mª CARMEN SÁNCHEZ

pessoas, comer orelhas e focinhos é impensável.

Na minha experiência com este prato, é muito bom e recomendaria a outras pessoas que o experimentassem.

ALBERTO GASPAR ÁNGEL GARCÍA

DIEGO GUTIÉRREZ HUGO GARCÍA

Moelas de Frango

ORIGEM E QUANDO SE COME:

As moelas são um tipo de miudezas de diferentes animais, como frango, cordeiro,

porco... Esta carne é normalmente descartada, mas se você cozinhá-la, pode ser deliciosa. Anos atrás, eles eram a comida mais popular entre a classe baixa, porque eram baratos e fáceis de cozinhar. As moelas são um prato tradicional e são consideradas de uso culinário. Apesar dessas boas características, atualmente essa parte dos animais não é muito famosa, mas antigamente era. Nas aves, as moelas são um músculo perto do estômago. Eles geralmente são consumidos em festas ou celebrações.

INGREDIENTES:

500 gramas de moela de

1 copo pequeno de vinho

frango

branco de cozinha

1 cebola média

1 colher de páprica em pó ó

1 pimentão vermelho ou verde

2 folhas de louro

3 dentes de alho

1 colher de chá de orégano gano

2 tomates pelados

Sal e pimenta a gosto o

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO: 1. Limpe bem as moelas de frango e adicione sal e pimenta a gosto.

2. Pique a cebola, o pimentão e o alho em cubos pequenos.

3. Esmague os tomates e reserve-os.

4. Aqueça uma frigideira em fogo médio com azeite e refogue o alho,, a cebola e a páprica. Cozinhe Coziinh nh he até atté a cebola c b ficar levemente dourada, e sempre tomando cuidado para não queimar imar nenhum ingrediente.

5. Agora você vai adicionar os tomates esmagados. Misture bem na panela com os outros outro os ingredientes ingre edientes e cozinhe por alguns minutos.

6. Coloque as folhas de louro, orégano e páprica em pó. Continue cozinhando em fogo médio.

7. Adicione o vinho branco, mexa bem até que o álcool evapore.

8. É a vez de incorporar as moelas de frango que previamente temperamos com sal e pimenta.

9. Então você vai adicionar água à preparação, calcule líquido suficiente para que tudo fique coberto.

10. Tampe a panela e deixe cozinhar, sempre em fogo médio por 1 hora.

11. Verifique constantemente se o líquido não vai evaporar muito.

12. Prove o sabor e, se precisar, pode adicionar mais sal ou pimenta a seu gosto. Quando as moelas estiverem prontas, você tem 2 opções: pode pegar o molho de cozimento com os legumes e passá-lo por um processador de alimentos para obter uma consistência uniforme e consistência cremosa, ou você pode simplesmente deixá-lo como está.

13. É isso aí, saboreie umas deliciosas moelas de frango ao molho caseiro.

QUEM FORNECE A RECEITA: MINHA AVÓ: JULITA CRESPO RECOMENDAÇÃO: Sem dúvida, recomendo este prato tradicional se você quiser relembrar sua infância. Moelas podem ser desanimadoras para alguns, mas confie que é uma iguaria.

DIEGO GUTIÉRREZ HUGO GARCÍA

INGRID HERRERO RODRIGO GARCÍA

Ovos, Bacalhau e Batatas de Pascoa

ORIGEM E QUANDO SE COME: As batatas importantes são uma receita com origem em Castilla y León, mas que pode ser experimentada em muitas outras regiões. A batata é um ingrediente sempre muito popular entre adultos e crianças e esta receita não só é relativamente simples de fazer, como também é barata.

Para entender a origem dessas batatas, é preciso entender o contexto histórico, em que após a guerra havia escassez de alimentos. No entanto, as batatas eram muito comuns em jardins, então cozinhá-las de maneiras diferentes era uma ótima alternativa.

Os ovos de vigília são um prato em que, depois de cozidos, podem ser introduzidos anchovas ou gema de ovo.

Além disso, esta receita costuma ser cozinhada na Páscoa e é possível que a sua origem tenha sido conventual.

INGREDIENTES: 1 dúzia de ovos

1kg de bacalhau

200g de farinha

Sal

1 cabeça de alho

2 folhas de louro

2kg de batatas

Unha

INSTRUÇÕES DE ELABORÇÃO: 1. Demolhe o bacalhau um dia antes, trocando a água 4 vezes.

2. Os ovos estão cozidos.

3. Corte as batatas em rodelas, passe os ovos, as batatas e o bacalhau ao forno e ovo e frite.

4. O molho é feito com água, farinha, alho amassado, cravo e sol.

5. Deixe cozinhar um pouco, acrescente os outros ingredientes e cozinhe um pouco mais.

QUEM FORNECE A RECEITA:

MINHA AVÓ, LEONOR RIVERA RECOMENDAÇÕES Para terminar, recomendo este prato para pessoas que gostam de peixe, porque com o mistura de bacalhau, ovos e batatas pode desfrutar boa comida e uma grande combinação de sabores.

INGRID HERRERO RODRIGO GARCÍA

CANDELA HIDALGO SORAYA GARVÍN

Rabos e maõs de porco

ORIGEM E QUANDO SE COME: Este prato vem de miudezas de porco, que é um prato ato pad dos barato e amplamente consumido em diferentess ensop ensopados e também em outras culturas como a China.

O molho de tomate era muito comum nas casas dos asas d os agricultores, pois quando a colheita estava pronta onta no no verão não podia ser consumido todo e eram feitos os os enlatados, crus ou em molho, para serem consumidos durante todo o ano. A fusão de orelha de porco e molho de tomate é um prato delicioso e muito econômico.

INGREDIENTES: pés e caudas de porco

Pimenta

azeite de oliva

folha de louro

Sal

tomate

salsinha

Alho

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO: Cozinhe as pernas e o rabo com água, sal e louro na panela de pressão por 15 a 20 2 minutos. Escorra e reserve.

Em uma panela, frite a cebola e o pimentão. Adicione as pernas e os rabos, tempere re com sal e pimenta, um pouco de alho esmagado e salsa, mexa algumas vezes e junte o tomate pelado e batido, uma folha de louro e cozinhe em lume médio/baixo até o tomate estar cozido.

Adicione uma pimenta caiena ao molho se você gosta de um pouco picante.

Sirva em um prato com pão para mergulhar no molho.

QUEM FORNECE A PRESCRIÇÃO: MINHA MÃE, SILVIA BERNAL RECOMENDAÇÃO: Aconselhamo-lo a experimentar este prato, pois tem um sabor único e também é adequado para todos os tipos de ocasiões.

CANDELA HIDALGO SORAYA GARVÍN

ASIER LOZANO SORAYA GONZÁLEZ

Carne de porco em vinha d´ alhos

ORIGEM E QUANDO SE COME: Este prato típico chamado teste da carne de porco tem a sua origem na forma de conservar a carne, neste caso a carne de porco.

Marinada é uma técnica de conservação que consiste em mergulhar carne ou peixe cru em um caldo ou molho feito com diferentes ingredientes: páprica (o mais comum), orégano, sal, alho, vinagre e outros, dependendo do local e do alimento. A técnica da marinada tem suas origens na culinária medieval. É comido em dezembro ou janeiro, quando são feitos os abates.

INGREDIENTES: 500 gramas de magra

50ml de vinho branco

1 colher de sopa de

50 ml de azeite extra

páprica doce da vera

virgem

1 colher de sopa de

Orégano

páprica quente da vera

Sal

3 dentes de alho

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO:

1.Limpamos e cortamos a carne como no chouriço. Descasque o alho e coloque-o num almofariz juntamente com uma pitada de sal.

2.Quando tivermos uma pasta, adicione o vinho branco, mexa e adicione-os à tigela onde temos a carne de porco magra picada.

3.Adicione o azeite, tempere o teste com os dois tipos de páprica e duas colheres de chá de orégano e misture bem.

4.Agora, cobrimos tudo com filme plástico e reservamos, durante a noite, na geladeira.

5.No dia seguinte, em uma frigideira, frite a carne marinada, adicione sal e quando estiver dourada, retire e coloque em um prato.

6.Polvilhe o teste da Extremadura com um pouco de orégano e pronto a gosto e podemos acompanhá-lo com batatas fritas.

RECOMMENDAÇÕES: Por tudo o que foi referido acima, é um prato que recomendo a quem é fã de carne. É marcante, apetitoso e tem um sabor que você jamais esquecerá.

QUEM FORNECE A RECEITA: MEUS AVÔS: ENRIQUE BARQUILLA E Mª LUISA RAMOS

ASIER LOZANO SORAYA GONZÁLEZ

Chouriço em Molho de Tomate

DANIELA MARTÍN MARTA IZQUIERDO

DANIELA MARTÍN MARTA IZQIERDO

ORIGEM E QUANDO SE COME:

Antigamente, quando os tomates eram cultivados, havia momentos em que uma grande quantidade de tomate. estava pronto para usar e podia estragar, por isso eram conservados e podiam ser usados em molhos e ensopados durante todo o ano.

Quanto às tripas, devemos a sua origem aos gregos.

Na verdade, a primeira menção está na Odisseia de Homero.

Segundo

Platão,

a

Aptonitas

foi

a

“inventora” das salsichas, entre as quais a nossa morcela. Os romanos apanharam o testemunho, como autênticos especialistas no mundo do porco, entre eles estavam os “botullus ou garrafões” (morcela) feitos com sangue que se difundiram na

INSTRUCÕES DE ELABORAÇÃO: 1. A tripa é picada e colocada de lado em um recipiente 2. Por outro lado, em uma frigideira, frite um pouco azeite, tomate esmagado, alho, cebola, sal e páprica a gosto 3. Depois que o molho de tomate estiver preparado, adicione o tripa picada e mexa 4. Agora está pronto para servir

RECOMENDAÇÕES:

Península Ibérica. A tripa é uma linguiça muito

É um prato muito saboroso, picante e macio. O molho d

picante feita no abate do porco com o sangue e a

tomate fica delicioso com qualquer coisa e para este

gordura do porco. Devido aos ingredientes, é

prato é um pouco picante com pimentas do Vale do

comido no momento em que é feito. A tripa é

Tiétar e La Vera.

comprada já preparada. A tripa também é chamada de salsicha de sangue ou salsicha de tripa. O molho de tomate ajuda a preservá-lo por mais dias. A tripa com tomate deve ser servida feita na hora.

Este prato é consumido principalmente durante os meses de inverno, quando a tripa geralmente está disponível, embora se a tripa estiver congelada, pode ser preparada em qualquer época do ano.

INGREDIENTES: INGREDIENTES DO

INGREDIENTES DO

MOLHO DE

MONDONGO:

TOMATE:

Sangue de porco

Dobrada

Gordura de porco

Tomate

Cebola

Óleo

Sal

Alho

Cominho.

Cebola Sal Páprica da Vera

QUEM FORNECE A RECEITA MINHA AVÓ: Mª DEL PILAR GARCÍA

Tainhas em escabeche ELENA MARTÍN AINARA MORENO

ORIGEM E QUANDO SE COME: Tenches são peixes que vivem em água doce. Reza a lenda que Carlos V se apaixonou pelo sabor das tencas, razão pela qual este peixe está ligado à Extremadura.

A salmoura é um método antigo usado para conservar os alimentos por mais tempo.

Eles são consumidos na primavera e no verão.

INGREDIENTES: Tencas Azeite Cebola Vinagre de vinho Salsinha Alho Pimenta

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO: Limpe muito bem as tencas e passe-ass por farinha f rinha fa nte. Depois para fritar numa frigideira com óleo quente. sa também disso, o alho e a cebola picadinhos e a salsa são fritos. Adicione o vinho e o vinagre, sal e pimenta e deixe ferver cerca de 10 minutos para que a marinada se misture bem. O molho é derramado muito ente quente sobre as tencas, colocado em um recipiente de barro com tampa, onde ficará marinando porr 2 dias.

RECOMENDAÇÕES: Recomendo porque acho que tenches em salmoura é um prato com muitos nutrientes, poucas calorias e um sabor magnífico.

QUEM FORNECE A RECEITA:

MEU PAI, PEDRO MARTÍN

EDURNE RNE MESA ME VÍCTOR ÍCTOR PARRILLA PARR

Moedas de cordeiro

ORIGEM E QUANDO SE COME: Este prato é um prato humilde e na década de

EDURNE URNE MESA A VÍCTOR PARRILLA

1950 era feito com as sobras dos matadouros.

Eles foram entregues em estabelecimentos locais e cozidos por eles. Era um alimento barato para os todas as classes sociais. Antes eram descartados ou faziam parte da dieta das famílias mais pobres. bres.

Mas ultimamente são cada vez mais apreciados na ado os n a cozinha gourmet.

INGREDIENTES

1⁄2 kg de pãezinhos de cordeiro.

4 dentes de alho 1 pimenta malagueta 3 colheres de vinagre branco Sal e pimenta azeite virgem

INSTRUÇÕES DE ELABORAÇÃO:

1- Colocamos o óleo em uma panela, adicionamos o pão em cubos, fritamos e retiramos.

2- Neste óleo, juntamos farinha e torrado, quando torrados juntamos água, ou açúcar, ou anis ou doze anis, com as raspas de laranja.

3- Neste passo tem que mexer muito bem para não fazer grumos, de preferência com alguns colchetes.

4- Cozinhe assim, até obter uma massa com a consistência de creme grosso, acrescente ou pão frito.

5- Deixe a massa esfriar e está pronta para comer.

RECOMENDAÇÕES: Recomendamos este prato porque tem muito sabor, é também um prato que pode fazer de várias maneiras e ficará sempre delicioso.

QUEM FORNECE A RECEITA: MINHA AVÓ, ÁNGELA RIVERO

DIVIRTA-SE A COZINHAR! Esperamos que você tinha gostado de fazer as nossas receitas de familia