disponíveis, nomeadamente, os estudos científicos relevantes, a informação sobre propriedades químicas e biológicas e a toxicidade potencial (16). Contudo, o surgimento de novos dados científicos e avanços tecnológicos fazem das listas dos aditivos e das suas classes funcionais documentos em permanente atualização (19). Neste sentido, a reavaliação da segurança de todos os aditivos alimentares autorizados na UE antes de 2009 é obrigatória e a definição/ atualização dos valores de Ingestão Diária Aceitável (ADI) deve ser feita regularmente para todos os aditivos (19, 20). Neste caso, a ADI é uma estimativa da quantidade do aditivo que pode ser ingerida diariamente ao longo da vida, sem que daí decorra qualquer efeito deletério significativo na saúde (ver notas metodológicas). No estado do conhecimento atual e na sequência das avaliações de segurança efetuadas pela EFSA, considera-se que os aditivos são seguros nas quantidades e condições de utilização definidas legalmente pelo Regulamento nº 1333/2008 (12).
Edulcorantes O que são? Os edulcorantes (ou adoçantes) são um grupo de aditivos alimentares que se caracterizam pelo seu sabor doce e valor energético reduzido. Por estas razões são usados para substituir o açúcar tanto pela indústria alimentar, em alimentos processados, como pelos consumidores como adoçantes de mesa (21). Existem dois tipos distintos de edulcorantes: os polióis e os edulcorantes intensos. Os polióis são geralmente menos doces que o açúcar comum (sacarose) e, por isso, são usados em quantidades semelhantes para se atingir o sabor e a textura desejados (22). Pelo contrário, os adoçantes intensos incluem diferentes compostos, com composição química variada e com poder adoçante centenas a milhares de vezes maior que o açúcar. Por esta razão, são geralmente adicionados aos alimentos em quantidades muito baixas (23, 24). A legislação Europeia (12, 25, 26) regula o uso de edulcorantes em alimentos, definindo condições específicas de utilização, nomeadamente, os teores máximos de utilização
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