Os sulfitos, apareceram em 61% dos condimentos, 24% das bolachas e biscoitos comerciais e 17% dos vinhos generosos e licores. Estes aditivos encontram-se presentes ainda na generalidade dos vinhos produzidos e em algumas cervejas. Importa ainda analisar com especial atenção o aditivo E171 (dióxido de titânio) que foi recentemente considerado não seguro pela EFSA. Verificamos que este aditivo estava presente em cerca de 24% dos rebuçados, gomas e pastilhas e, em menor extensão, em pescado processado (3,7%), refrigerantes (3,7%), chocolates (3,3%) e em aproximadamente 1% dos gelados, néctares, produtos de pastelaria, geleias e compotas, pão e tostas.
Dicas de mitigação Edulcorantes A partir dos dados mais atuais, estimamos que a exposição na população portuguesa a edulcorantes intensos seja segura. Tal não invalida a necessidade de uma monitorização regular da exposição a edulcorantes intensos na população já que são expectáveis alterações dos padrões de consumo, assim como do tipo e níveis de utilização de edulcorantes pela indústria alimentar. As alterações do perfil de edulcorantes intensos utilizados pela indústria alimentar pode ser voluntária ou resultar de alterações legislativas como, por exemplo, a política de taxação de bebidas açucaradas implementada em 2017 (57). Esta lei, pretendeu fazer face ao elevado consumo de açúcares livres e adicionados observado na população pelo IAN-AF 20152016 (58, 59), particularmente, proveniente dos refrigerantes. Como resposta, algumas bebidas açucaradas disponíveis no mercado foram reformuladas, sendo a redução do sabor doce da bebida, resultante da diminuição total ou parcial do teor de açúcar, mitigada através da incorporação de edulcorantes intensos. Esta reformulação levou a um aumento da exposição a edulcorantes, aumento esse que foi em parte captado neste estudo, já que os níveis de edulcorantes foram analisados laboratorialmente em alimentos recolhidos no mercado no período após a entrada em vigor da lei, quando a maior parte dos produtos já tinham sido reformulados.
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