妈妈的肉汤圆

作者： IDA ZHANG

Creekside 小学家长

作为一个出生和成长在成都的川妹 子，我爱一切糯叽叽的食品。

四川的土壤不像北方，可以孕育出 白生生的面粉。水稻多、米多，自 然由米衍生出的小吃也就多，特别 是到了四川人“好吃嘴”的手里， 酥脆、软糯、香甜、麻辣，各种口 感和味道的排列组合，构成了一部 分我对家的理解，也是现在我乡愁 中最为重要的一部分。

中国大部分地区把“元宵”规定在 了“元宵节”吃，但是在四川，汤 圆就是一个普通的早餐选择。五岁 时候的我站着沙河的桥头上，看着 师傅从热气腾腾的四口锅里，一个 口味捞一个汤圆盛在白底蓝花的小 瓷碗里，就是我每周一次的节日。

后来搬进了小区楼房，再也不在街 市上吃早饭了，我家的汤圆逐渐演 变成了一个味道：鲜肉芽菜。爸爸 的老家在川东，因为他爱吃，我居 然也第一次吃就爱上了。 虽然是我爸爱吃，但负责准备的是 我妈。她一般是头天晚上把解冻好 的肉馅，混入切碎的姜粒、芽菜、 料酒、精盐、酱油和白糖，搅打成团后再放入冷藏，这样第二天早上比较硬的肉馅儿就方便包汤圆。糯米粉加水混合成团以后也冷藏起来，第二天早上迅速包好，下锅，等我起床就是一碗热气腾腾的肉汤圆。

后来离家上学、参加工作再到出国求学，刻在基因里的“好吃”把我也从厨房小白锻炼成为了可以张罗一桌菜的煮妇，我也从别人家闺女成了别人的妈妈。我学会了很多很多吃过和没吃过的菜式。借助这个互联世界的便利，我会做的菜式远远超过了父母，基本上想吃什么，都会变着法地去学习怎么做。 同时，我也在用食物，尽量具化孩 子们对于中国的想象：在新年我包 饺子；在清明我做艾团；在端午我 包粽子；在中秋我打月饼；在隆冬 我做香肠……我也会在元宵节包汤 圆，但是我只做甜的馅儿，不做肉 馅儿。

并非是我不会，只是我不想。也 许鲜肉馅儿的汤圆对我来说，就 是当女儿的味道吧。我有点固执且 自私地，把这个味道锁死在妈妈 那里，“如果妈妈不做，我就不吃 了”成为了我为数不多的莫名其妙 的坚持之一。

疫情这小三年的时间，我和大多数 的海外华人一样，和至亲不能见 面。更有一些朋友，因此和亲人阴 阳相隔。我是幸运的，我妈最近来 美国探亲了，我又能吃到妈妈的肉 汤圆了。希望所有的海外华人，都 有和亲朋好友团圆的那一天！

中国元宵节和汤圆

中国元宵节是中国的一个传统 节日，在中国农历正月十五庆 祝。通常在公历的2月或3月 初，它标志着传统中国新年庆 祝活动的最后一天。早在西汉 时期（公元前206年-公元25 年），它就已经成为一个具有 重大意义的节日。

在元宵节期间吃的汤圆或元宵 是一种糯米球，通常用甜红豆 沙、芝麻酱、花生酱等作馅。 它可以水煮、油炸或蒸煮；每 一种都有独特的味道。中国人 认为，圆球的形状和盛放圆球 的碗象征着合家团圆，而且吃 汤圆或元宵可能会给家庭带来 和谐、幸福和新一年的好运。 