Ricetta della Piadina Romagnola fatta in casa
Ingredienti per 10 piadine: 1 kg di farina 00 700 dl di latte tiepido Un cucchiaio di sale Un cucchiaio abbondante di bicarbonato Mezzo etto di strutto
Preparazione Per fare la piadina fatta in casa bisogna prima di tutto mettere nel piano paino di lavoro, come per esempio il tagliere, un kg di farina 00 cosÏ potremmo fare 10 piadine. In seguito al centro scavare e aggiungere gli ingredienti: un cucchiaio di sale, uno abbondante di bicarbonato‌
E mezzo etto di strutto. Nel frattempo far riscaldare i 700 dl di latte in un pentolino pochi minuti, per farlo diventare tiepido. Poi versarlo nell’impasto adagio, un po’ alla volta..
Cosi possiamo impastare il tutto per 5 minuti circa, per fa sÏ che l’impasto sai morbido e si formi una palla liscia, se opportuno aggiungere della farina.
Dividiamo la palla d’impasto in 10 parti uguali. Poi stendere le nostre piadine con il matterello ottenendo una forma circolare e di una grandezza media.
E’ bene lasciare 2-3 ore di riposo dalla preparazione alla cottura.. Per la cottura: se vogliamo farle precotte bisogna lascarle nella teglia a cuocere per un minuto circa per entrambi i lati solamente una volta. Invece per la cottura definitiva poco meno di minuti lasciarle sulla teglia per entrambi i lati due volte. Intanto girarle e forarle con la forchetta mentre e’ a cuocere per far si che sia cotta il piÚ uniformemente possibile .