L’ALBA E LA PIETRA NELLA VISIONE DI ARMODIO

L’etichetta di questo vino, L’Alba e la Pietra de Il Poggiarello, rappresenta la visione dell’artista piacentino

Armodio (all’anagrafe Vilmore Scher- nardi) della Pietra Parcellara. Un affioramento ofiolitico dal colore verdebluastro, una roccia vulcanica, dalla forma piramidale, di origine antichissima da sempre considerata protettrice della val Trebbia, sull’appennino piacentino, che ha dato vita a suggestive leggende.

Proprio in questa valle, in un ambiente ricco di minerali ed elementi utili alle piante, nasce l’Alba e la Pietra, un vino bianco unico, un uvaggio, dominante la Malvasia di Candia Aromatica, con Ortrugo e Marsanne, macerato sulle bucce e parzialmente affinato in legno. Il suo colore dorato ricorda quello dell’alba che illumina la Pietra

Parcellara. Colpisce la complessità dei profumi dove la parte fruttata si trasforma in note balsamiche, morbido, avvolgente. Non va bevuto troppo freddo e ha una durata particolarmente lunga. Ideale per abbinamenti particolari come gli anolini in brodo o il foie gras.

Il Poggiarello è il brand di Cantine 4 Valli, impegnato nella valorizzazione dei vitigni della tradizione piacentina. Oggi l’azienda può contare su 20 ettari di vigneti eco sostenibili, che dal 2018 sono certificati biologici. Cantine 4 Valli rappresenta i brand Il Poggiarello, 4Valli, Perini&Perini e Borgofulvia.

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ALDONEM, SPUMANTE ROSATO OTTENUTO CON IL METODO SCACCHI

di Piera Genta

BEN...BEVUTI AL SUD

Petali Di Fazio

La Sicilia Per Brindare Dopo Un Dolce

a famiglia Fazio, nelle campagne di Erice (Tp), coltivava vigneti vendendone le uve. Nel 1999

Fazio diventa un’azienda vitivinicola con una nuova cantina e ampliamento dei vigneti che oggi arrivano a 70 ha. Dirigono i fratelli Girolamo e Vincenzo, ma la vera brand ambassador, nonché amministratore, è la moglie di Girolamo, Lilly Ferro. Vigneti in conversione biologica in terreni essenzialmente calcarei a quote tra 250 e 700 m, nel versante del monte Erice piovoso e relativamente fresco per cui non necessita irrigazione. Vitigni principali Catarratto e Grillo in pari, poi Nero d’Avola, Syrah e Muller Thurgau, Moscato d’Alessandria e qualche altro. I Fazio sono stati i promotori della Doc Erice che sta per essere coniugata alla Doc Sicilia. Una produzione da un milione di bottiglie, 24 etichette solo nell’Horeca di cui 4 spumanti

Charmat. Degustiamo uno spumante particolare in quanto dolce, di Moscato, purtroppo tipologia trascurata in quanto si insiste per accompagnare dolci e torte con brut, cattivo gusto da aborrire. Si chiama Petali Doc Erice non millesimato, vigna a 300 m raccolta precoce a mano e selezione dei grappoli, presa di spuma in autoclave per un mese e altri 3 in bottiglia. Nel calice, colore paglierino, bollicine discretamente fini; al naso intensi sentori profumati di rosa, ginestra, il vegetale è quasi assente, elegante ed inebriante; al palato una dolcezza non stucchevole con i profumi che lo inondano e vi permangono a lungo, l’acidità mitiga lo zucchero cosicchè berlo è un vero piacere. Ha un ulteriore pregio: solo 7° alcolici che vi permettono di gustarlo in abbondanza. Abbinatelo ai dolci, alle torte con creme, perfetto quindi per brindare in un evento, ma potete anche spingervi sui formaggi molto stagionati e con un carciofo bollito. cod 94378

Nei pressi di Chiusi (Si), tra Toscana e Umbria, una cantina ricavata adattando una tomba etrusca, nei vigneti solo Sangiovese con 28 cloni differenti, l’Azienda Agricola Colle Santa Mustiola di Fabio Cenni. La novità è Aldonem, uno spumante rosato, prima annata 2019, ottenuto con il metodo Scacchi.

Una tecnica di spumantizzazione che si distingue dal metodo classico per l’utilizzo degli stessi zuccheri del mosto d’uva per innescare la rifermentazione in bottiglia, invece dell’aggiunta abituale del liquer de tirage.

Nel caso dell’Aldonem, inoltre, vi è l'aggiunta di mosto dell’annata in corso al vino rosato dell’annata precedente elevato in legno per 9 mesi. Inizia la rifermentazione in bottiglia con i propri lieviti e sosta 12 mesi prima di essere messo in commercio, senza effettuare nessuna sboccatura. cod 94330

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