ATTENTO E PRECISO: ECCO IL BARMAN STEFANO COSENTINO

In occasione del 6° Convegno Nazionale Abi Professional, svoltosi all’Isola delle Femmine (Pa) lo scorso novembre, incontria mo Stefano Cosentino cipato come finalista per la Calabria: noi lo osserviamo attentamente e lo vediamo preciso e sicuro ar meggiare con i suoi strumenti, padrone di un mestiere come po chi oramai sanno fare, segno que sto di una maturità professionale.

Stefano è calabro di Lamezia Ter me (Cz), nasce 2 può, inizia a lavorare negli stabili menti balneari. Dopo le scuole, in estate, comincia con diversi lavori, anche in sala, come cameriere. La svolta avvie ne quando al Glauco Beach Club cercano qualcuno da inserire per il bar. Lui, che frequentava l’Istituto Pro fessionale Al berghiero Luigi Einaudi a Lamezia Terme ed era già intrigato dalle attrezzature del bar, non si lasciò scappare l’occasione e accettò con tanto entusiasmo.

Raggiunta la maturità e con un buon bagaglio di esperienza, oltre ai corsi di sommelier e mixology che

A Stefano, però, la terra calabra manca e cosi, quando rientra, decide di fermarsi a Lamezia Terme al Saint John’s Jazz Restaurant & American Bar. Chiediamo a Stefano quale sia la sua opinione sulle associazioni, visto che lui da poco è iscritto ad Abi Professional? «L’utilità delle associazioni è evidente - spiega Stefano Cosentino - Far parte di un gruppo che condivide le informazioni e ti offre la possibilità di partecipare alle competizioni di un certo livello, ti permette di conoscere i veri professionisti e ti dà opportunità di crescita professionale. Di certo è necessario impegnarsi, studiare e fare tanta gavetta». Difatti Stefano, mentre studia, incontra Sandro Laugelli, membro del Comitato Esecutivo Abi Professional, che gli propone di entrare in Abi Professional.

Chiediamo cosa si sente di consigliare ai giovani che vogliano fare il barman e lui risponde: «gavetta e studio, e imparare a conoscere tutti i cocktail classici e comprendere le motivazioni per cui sono nati e hanno avuto grande successo. Poi è importante l’accoglienza con la A maiuscola. Il cliente deve stare bene e �� cod 94164

Aperitivo Semplice

15 ml Volcano Etna Extra Dry

40 ml Cordiale agli agrumi

20 ml acqua Perrier

50 ml Blood Bitter

2 foglie basilico

Polvere di basilico

È un cocktail con una bassa gradazione alcolica adatta a tutti i palati, fresco e beverino. Si shakerano gli ingredienti e vien filtrato in un Tumbler con crusta di basilico.