CERVO ROSSO
LE MASSIF HOTEL COURMAYEUR
STEA K H OU SE
ANTIPASTI LA GRANDE SELEZIONE
DALLA GRIGLIA 25
Selezione di salumi e formaggi del Vale d'Aosta e Francia
STEAK TARTARE
22
Selezione di verdure in agrodolce fatte in casa, crumble di uova, battuto di capperi, salsa bernese e cipollina
C ARPACCIO DI CARNE SALADA
26
Insalata di pollo alla griglia, con scaglie di parmigiano, salsa Caesar e crostini alle erbe
BURRATA O M OZZA RELLA
18
Insalata di pomodorini e basilico con burrata o mozzarella
INSALATA DI TOFU
14
Insalata mista con le primizie dell'orto, tofu grigliato, cipolline agrodolci, crostini e ketchup di carote home made
INSALATA DI AVOCADO
15
15
Hamburger di Fassona 180 gr alla griglia servita con patate fritte e salse "home made"
25
Bun artigianale, hamburger di fassona 180 gr, pomodoro, insalata, formaggio, cetriolino e cipolla in agrodolce
VEGGIE BURGER Tofu grigliato, pomodoro, avocado, spinaci, Ketchup di carote
250gr. Irlanda. Ognuno di questi allevamenti, a conduzione familiare, ha un gregge medio di poco più di 100 animali e ciò permette agli allevatori di prestare loro molta attenzione durante tutto l’anno.
TOMAHAWK
110
1,2kg di carne tenera e succosa dell' Australia. ideale per condividere. carne molto aromatica e saporita con un chiaro “nucleo” di grasso. 60 giorni di frollatura
PICANHA
ENTRECOTE 250gr. 30 giorni di frollatura dal Piemonte. Continente una marezzatura importante che la rende morbida al palato
BURGERS
CHEESE BURGER
40
24
250gr. Taglio di origine brasiliana, cottura sulla griglia. La parte superiore è coperta da un abbondante strato di grasso.
Avocado, misticanza, pere, noci e dressing allo yogurt
CHEF'S BURGER
38
250gr. di filetto tenerissimo della Francia, Ha un sapore più deciso nel manzo. Si ricava dalla costata, tolto l'osso e il controfiletto
AGNELLO FRENCH RACK 16
120
1,2kg di Fiorentina di Scottona Toscana, iideale per condividere. 50 giorni di frollatura taglio di carne alto, si riconosce per le piccole infiltrazioni di grasso presenti nel tessuto muscolare
FILETTO DI MANZO RUBY
Carpaccio di carne salada, salsa tonkatsu di prugne fermentate, mantecato di ricotta e olio al tartufo
CAESAR SALAD
FIOREN TINA DI S C OTTONA
18
28
CERVO ROSSO
LE MASSIF HOTEL COURMAYEUR
STEA K H OU SE
BASSA TEMPERATURA GALLETTO VALLESPLUGA
SALSE (1 INCL.) 22
Il Galletto prodotto da Valle Spluga è allevato a terra, in grandi spazi ed in condizioni ambientali ottimali, nutrito con mangimi a base di granoturco, soia e frumento, aria ed acqua di montagna.
CAPOCOLLO
4
BBQ
4
BBQ DI PRUGNE MAIONESE AL LIMONE
4 4
KETCHUP DI CAROTE
24
Il capocollo è una parte del maiale compresa tra la testa e il lombo. Viene chiamata anche scamerita (in Toscana), o coppa (nell' Italia settentrionale), o locena (in alcune zone dell'Italia Meridionale), ideale per le cotture a bassa temperatura che rendono la carne morbidissima.
RIBS DI MAIALE
FONTINA
BEARNAISE
4
H OLA NDA IS E
4
CAESAR
4
CONTORNI 20
Piccole costolette. In Italia vengono chiamate spuntature. Oltre alle nozioni puramente teoriche serve riportare alla memoria il profumo di una BBQ di tutto rispetto poiché, questo taglio in particolare rappresenta l’essenza e l’appagamento della vista, prima ancora del sapore.
PATATE AL FORNO
6
PATATE FRITTE
8
PUREE DI PATATA VERDURE GRIGLIATE
8
INSALATA MISTA
7
INSALATA DI POMODORI E
7
8
CIPOLLA ROSSA
DESSERTS TORTINO AL CIOCCOLATO
15
Con gelato di caffè
CREMOSO
Secondo stagione
15
Babà con crema pasticcera, cioccolato soffiato e fragole
15
Cremoso e cialda al cardamomo, crema inglese, nocciole pelate e lampone
TAGLIATA DI FRUTTA
BABÀ
GELATI
12
Cioccolato, caffe, vaniglia, caramello
12
SORBETTI
12
Vari gusti
COPERTO € 3 P. PERSONA. TUTTI I PREZZI SONO COMPRENSIVI DI IVA. NEL CASO VI FOSSERO ALLERGIE VI PREGHIAMO DI INFORMARE IL NOSTRO STAFF.