Itpnews 32

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫‪1‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪2‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫‪3‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪4‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫‪5‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪6‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫‪7‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪8‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪10‬‬

‫ماهنامه اطالعات مرغداری و دامپروری‬ ‫شماره ‪- 32‬خرداد ‪93‬‬ ‫شماره مجوز ‪ISSN : ‎۲‎۰‎۰‎۸-‎ ‎۸‎۰‎۹‎۴ --- 124 / 1830‬‬ ‫آموزشی‪ ،‬کاربردی‪ ،‬خبری و تحلیلی‬ ‫صاحب امتیاز ‪:‬‬ ‫موسسه فن آوری اطالعات و ارتباطات صنعت مرغداری و دامپروری‬

‫رانت خواری نهاده های دامی به ارزش‬ ‫‪ 650‬میلیون یورو‬

‫مدیر مسئول ‪:‬‬

‫(( از اینکه ما را برای خواندن انتخاب کردید‪ ،‬سپاسگزاریم‬ ‫این مجموعه حاصل زحمات همکاران بنده برای نائل شدن به افتخار خدمت به شما می‬ ‫باشد که اسامی آنها در زیر ذکر گردیده است‪.‬‬ ‫امیدوارم مانند یک دوست و اقعی‪ ،‬خطاها و مشکالت موجود در این اثر را به ما یادآوری‬ ‫کنید تا طعم خدمت به شما‪ ،‬هر روز شیرین و گواراتر گردد‪)) .‬‬ ‫مدیر مسئول ‪ /‬سر دبیر ‪:‬‬

‫علی حسینی‬ ‫‪ali@ITPNews.com‬‬

‫مدیر اجرایی ‪:‬‬

‫‪14‬‬

‫زینب حیدرنژاد‬ ‫‪heydarnezhad@ITPNews.com‬‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫‪ITPNews‬‬

‫آنچه در این شماره می خوانید‪:‬‬

‫موفقیت صنعت جوجه گوشتی دانمارک در‬ ‫خلق فرصت ها و حل مشکالت‬

‫مدیر وب ‪:‬‬

‫مهدی جلیلوند‬ ‫‪web@ITPNews.com‬‬

‫مدیر بین الملل ‪:‬‬

‫ندا‪ .‬ترابی نیا‬ ‫‪torabi@ITPnews.com‬‬

‫‪17‬‬

‫همکار بین الملل ‪:‬‬

‫ن‪ -‬حمیدی‬

‫همکار بین الملل ‪ -‬ساکن امریکا ‪:‬‬

‫کاوش ساعی‬ ‫‪kavosh@ITPNews.com‬‬ ‫‪ 8‬الی ‪ 11‬صبح به وقت ایران‬ ‫‪ 19‬الی ‪ 22‬شب به وقت ایران به غیر از روزهای دوشنبه و چهارشنبه‬ ‫‪ 9:30‬صبح الی ‪ 13‬بعد از ظهر به وقت آمریکا ‪ -‬همه روزه‬ ‫‪ 15‬الی ‪ 18‬عصر به وقت آمریکا ‪ -‬همه روزه‬ ‫تلفن ‪2817011165 :‬‬ ‫شهر ‪ :‬دنتون‬ ‫ایالت ‪ :‬تگزاس‬

‫بازرگانی ‪:‬‬

‫‪21‬‬ ‫‪24‬‬

‫شتر را با بارش بردند‬

‫چالش های صنعت طیور اندونزی‬

‫لزوم توجه جدی به جداسازی بخش های‬ ‫قابل استفاده ی الشه ها پیش از ارسال به‬ ‫کارخانه های فراوری‬

‫فائزه زاهدی‬

‫خبر ( داخلی ) ‪:‬‬

‫مسعود رضا بختیاری ‪ -‬فریبا زیبا اندیش‪ -‬رضا تجدی‬

‫مشترکین ‪:‬‬

‫علیرضا قاسمی‬ ‫‪ghasemi@ITPNews.com‬‬

‫طراح و صفحه بند‪:‬‬

‫فرانک صالحی‬ ‫‪Salehi@ITPNews.com‬‬ ‫همراه‪09192006468 :‬‬

‫چاپ ‪:‬‬

‫‪26‬‬

‫‪ USDA‬افزایش تقاضای گوشت و غذا‬ ‫در دهه بعد را پیش بینی می کند‬

‫میران‬

‫تماس با ما ‪:‬‬

‫آدرس جهت مکاتبات ‪ :‬تهران ‪ -‬صندوق پستی ‪14195 - 393‬‬ ‫آدرس جهت حضور ‪ :‬تهران ‪ -‬خیابان اسکندری شمالی ‪ -‬بن بست بهار ‪ -‬پالک ‪ - 18‬واحد ‪1‬‬ ‫تلفن ‪021 - 66573242 - 66573241 - 66573240 :‬‬ ‫تلفکس ‪021 - 66420988 :‬‬ ‫تبلیغات ‪021 - 66420306 :‬‬ ‫مشترکین ‪021 - 66421176 :‬‬ ‫مقاالت علمی ‪021 - 66420366 :‬‬ ‫پیامک ‪30007331 :‬‬ ‫تارنما (وب) ‪www.ITPNews.com :‬‬ ‫آدرس الکترونیکی ‪info@ITPNews.com ‌:‬‬

‫‪28‬‬

‫گزارش تصویری نمایشگاه ‪VIV‬‬ ‫اروپا ‪2014‬‬

‫ شما می توانید تمام نوشته ها‪ ،‬مقاالت و تحلیل های خود را برای ما ارسال کنید‪.‬‬‫ مطالب تحلیلی و خبری شما پس از بررسی بر روی سایت خبری و ماهنامه قرار می گیرد‪.‬‬‫ ‪ I.T.P‬هیچ تالش و یا ادعایی بر روی تملک بر مقاالت و مطالب شما ندارد و آن ها را با‬‫ذکر منبع و یا پیوند به آدرس اینترنتی اصل مقاله‪ ،‬در سایت و یا ماهنامه به چاپ خواهد رسانید‪.‬‬

‫‪9‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫◄ در حالی در ایران عمده ذرت کاران درخوزستان هستند و کشاورزان هموطن خوزستانی در فضای شرجی و گرم و پر زحمت ذرت کاشتند تا آن‬ ‫را در فصل برداشت ‪ 840‬تومان بفروشند‪ ،‬که عرضه محصوالت داخلی به بازار اهواز‪ ،‬موجب کاهش قیمت به ‪ 730‬تومان شد! جالب آن که در کمیسیون‬ ‫اقتصادی هم که تجار رقیب دعوت شده بودند‪ ،‬عین همین بال سر بعضی از آنها که صراحتاً به کمیسیون رفته اند آمده است که در موقع عرضه کشتی های‬ ‫آن ها‪ ،‬قیمت کاال پایین می آید و بعد باال می رود‪.‬‬ ‫احمد توکلی پیش از ظهر امروز در نشستی که در خبرگزاری مهر برگزار شد در جمع خبرنگاران رسانه ها جزئیات تازه‌ای را از پرونده رانت‌خواری‬ ‫واردات خوراک دام توسط یک تاجر خاص و اختصاص ارز مبادله‌ای به این فرد اعالم کرد‪.‬‬ ‫این نماینده مجلس گفت‪ :‬ماجرا از اینجا شروع شد که در ‪ 92.7.18‬گزارش موثقی به دست من رسید که برای یک شرکت خاص امتیازی در نظر‬ ‫گرفتند که برای سایر شرکت ها در نظر نگرفته اند و نمی گیرند‪.‬‬ ‫وی افزود‪ :‬ماجرا این گونه بود که در واردات کاالهای اساسی‪ ،‬کشتی ها‪ ،‬کاالی اساسی را از مقصد بار می کردند اما در مالکیت فروشنده بود‪ .‬در خلیج‬ ‫فارس و آبهای ایران تا ارز تخصیص داده نمی شد و فروشنده خاطرجمع نمی شد که ارز به حساب او رفته‪ ،‬اجازه پهلوگرفتن کشتی و تخلیه بار را نمی داد‪.‬‬ ‫توکلی ادامه داد‪ :‬فرض کنید کسی که با ارز خود جنس می آورد تا تخصیص ارز به او داده نمی شد اجازه نمی داد بار تخلیه شود و طبق مقررات‬ ‫موجود ترخیص کاال هم حتما اجازه نمی یافت و در صورتی که ارز تخصیص داده نمی شد اجازه تخلیه نیز صادر می شد‪ .‬کد رهگیری تخصیص به وارد‬ ‫کننده داده می شد سیستم عمل کرده و اجازه ترخیص بار از گمرک به بازار داده می شد‪.‬‬ ‫‪10‬‬

‫شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫وی با اشاره به اینکه این فرآیند طوالنی بود و در شرایط تحریم‬ ‫اوضاع سخت تر است‪ ،‬گفت‪ :‬حرف ما این بود که در تحریم همه سختی‬ ‫ها را با هم تحمل کنیم و همه خیرات نیز برای همه باشد تا تبعیض کار‬ ‫را دشوارتر نکند‪ .‬برخی کشتی ها تا ‪ 11‬ماه منتظر می ماندند و روزی ‪25‬‬ ‫هزار دالر خسارت تاخیر تخلیه می دادند تا ارزی از چین حواله شده و به‬ ‫این بار تخصیص داده شود‪ ،‬ارزی که تخصیص داده می شد الاقل ‪ 25‬روز‬ ‫به باال تا ‪ 3‬و ‪ 4‬ماه زمان نیاز داشت که البته دولت تالش می کرد این مدت‬ ‫را کوتاه کند ولی در حالت طبیعی حداقل ‪ 25‬روز و حداکثر ‪ 45‬روز‬ ‫طول می کشید و برای اینکه دست به دست چرخیده و به دست فروشنده‬ ‫در کشور مبدا صدور برسد بین ‪ 9‬تا ‪ 13‬درصد هزینه انتقال ارز آن می شد‪.‬‬ ‫این نماینده مجلس ادامه داد‪ :‬استثنائا به یک تاجر خاص از هالک‬ ‫بانک ترکیه که با ما کار می کرد تخصیص ارز داده شد به میزان حدود‬ ‫‪ 85‬هزار یورو که دو روزه به جای حداقل ‪ 25‬روز عمل می کرد و هزینه‬ ‫انتقال آن هم دو درصد بود‪.‬‬ ‫توکلی افزود‪ :‬بنابراین یک هزینه ‪ 10‬درصدی کمتر می شد و حداقل‬ ‫حدود یک ماه هزینه کمتری می داد‪ ،‬خواب سرمایه نداشت و بازار را‬ ‫زودتر می توانست پوشش داده وامتیاز فروش داشته باشد که البته هیچ‬ ‫کدام از اینها بد نیست اما به شرط اینکه برای همه باشد‪.‬‬ ‫دولت طرف من است‪ ،‬نه شرکت‬ ‫وی گفت‪ :‬شرکت طرف من نیست‪ ،‬دولت طرف من است‪ .‬من کاری‬ ‫ندارم کدام شرکت این امتیاز را گرفته است‪ ،‬زیرا شرکت رفته و پیشنهاد‬ ‫می دهد می خواهند این امتیاز را بگیرند‪ .‬دولت باید بگوید یا به همه این‬ ‫امتیاز را می دهم یا به هیچکس نمی دهم‪.‬‬ ‫این نماینده مجلس ادامه داد‪ 92.8.3 :‬نامه ای به آقای روحانی نوشتم‬ ‫به صورت محرمانه و از وی خواستم اجازه ندهد این کار اتفاق بیفتد که‬ ‫پاگیر شود‪ ،‬جلوی آن را بگیرد و به این وارد کننده هم از ارزهای چین‬ ‫بدهند یا به همه وارد کننده ها اگر ممکن است ارز هالک بانک بدهد‪،‬‬ ‫استناد من هم به علم‪ ،‬هم به قانون و هم به سیره امام و رهبری بود که با‬ ‫انحصار و امتیاز مخالف بوده و هستند‪.‬‬ ‫توکلی گفت‪ :‬نامه را برای آقای روحانی فرستادم‪ ،‬چند جلسه به‬ ‫صورت تلفنی و حضوری با دفتر ایشان صحبت کردم و تالش کردم‬ ‫کتبا این اتفاق بیفتد‪ .‬آقای نهاوندیان قول دادند و گفتند پیشنهاد شما را‬ ‫پذیرفتیم و سعی می کنیم به همه از هالک بانک بدهیم‪ .‬گفتم آقای دکتر‬ ‫نمی توانید این کار را بکنید‪ .‬من اطالع دارم مقدور نیست و این عملی‬ ‫نیست‪ ،‬بهتر است برعکس آن عمل کنید تا همه مثل هم بوده و دست باال‬ ‫پیدا نکنیم ‪ .‬در همین گیر و دار متوجه شدم یک رانت دومی هم به این‬ ‫شرکت و این فرد خاص داده شده است‪.‬‬ ‫وی ادامه داد‪ :‬شک داشتم که نامه اول به دست روحانی رسیده باشد‬ ‫روز ‪ 92.9.19‬از تبریز نامه ای تایپ کرده و برای دفترم ایمیل کردم و‬ ‫گفتم به فالن وزیر برسانید تا این نامه را دستی به آقای روحانی برساند‪.‬‬ ‫جزئیات رانت دوم‬ ‫توکلی با اشاره به رانت دوم ادامه داد‪ :‬داستان از این قرار است که‬ ‫پیشنهادی را این تاجر خاص مطرح می کند که توسط یکی از استانداران‬ ‫سابق که االن همکار این تاجر شده به دست وزیر صنعت معدن و تجارت‬ ‫می رسد‪ ،‬که اجازه دهید من به اعتبار خودم جنس از خارج می آورم‪،‬‬ ‫به من اجازه تخلیه دهید چون من رضایت فروشنده را می گیرم قبل از‬ ‫اینکه به او ارز بدهم و کاال را تخلیه می کنم‪ .‬شما قبل از اینکه به من ارز‬ ‫تخصیص دهید کد رهگیری را بدهید که من کاال را ترخیص کرده و آن‬ ‫را در بازار بفروشم بعد به من تعهد دهید که سر ‪ 4‬ماه‪ 5 ،‬ماه و ‪ 6‬ماه چقدر‬ ‫ارز به من تخصیص خواهید داد‪ .‬به این ترتیب چند اتفاق مثبت افتاد‪ ،‬اول‬ ‫اینکه این تاجر دموراژ نمی دهد و ‪ 6‬ماه بعد که به آبهای ایران رسید تخلیه‬ ‫می شود‪ ،‬این تاجر می تواند کاال را ترخیص کرده و بازار را معتدل نگه‬ ‫دارد تا مصرف کنندگان ما که دامداران و پرورش دهندگان طیور هستند‪،‬‬ ‫از این بهتر استفاده کنند‪.‬‬

‫توکلی تصریح کرد‪ :‬تثبیت زمان به این تاجر امکان برنامه ریزی داده‬ ‫و نااطمینانی را کاهش می دهد که امر مثبتی است عالوه بر این به بانک‬ ‫مرکزی هم امکان برنامه‌ریزی می دهد چون می داند که چه مقدار و چه‬ ‫وقت باید به این تاجر ارز تخصیص دهد‪.‬‬ ‫عضو کمیسیون برنامه و بودجه مجلس شورای اسالمی اظهار داشت‪ :‬به‬ ‫آقای سیف نامه نوشتم که این امکان را برای همه شرکت های خصوصی‬ ‫فراهم کند‪ .‬در این نامه که ‪ 24/9/92‬به آقای سیف نوشتم استدالل کردم‬ ‫که کار شما با قانون اجرای سیاست های کلی اصل ‪ 44‬قانون اساسی‬ ‫سازگار نیست‪ .‬ایشان ‪ 5/10/92‬جواب نامه من را دادند و اعالم کردند که‬ ‫لزوم تعمیم این فرصت اقتصادی به شرکت های خصوصی دیگر را قبول‬ ‫دارم‪ ،‬اما وزارت صنایع و معادن باید این تعمیم را انجام دهد‪.‬‬ ‫عضو ناظر مجلس در شورای پول و اعتبار ادامه داد‪ 3/10/92 :‬در‬ ‫شورای پول و اعتبار اعالم کردم که اگر به این موضوع رسیدگی نشود‪،‬‬ ‫تخلفات موجود را منتشر می‌کنم‪ 40 .‬روز بعد یعنی ‪ 9/12/92‬نعمت زاده‬ ‫وزیر صنعت‪ ،‬معدن و تجارت پاسخ داد که این اقدامات رانت نبوده است‪.‬‬ ‫وی تاکید کرد‪ :‬از تاریخ ‪ 8/2/92‬تا ‪ 15/10/92‬به صورت خصوصی‬ ‫و محرمانه تالش کردم دولت را قانع کنم که این کار اشتباه و تبعیض‬ ‫بوده است‪ ،‬اما در تاریخ ‪ 15/10/92‬تخلفات را منتشر کردم و به آقای‬ ‫جهانگیری نامه نوشتم‪ ،‬معاون اول رئیس جمهور به نامه من واکنش نشان‬ ‫داده و اعالم کرد که این اقدامات وزارت صنعت معدن و تجارت کار‬ ‫خوبی بوده و دستور تعمیم این امتیاز به شرکت های خصوصی دیگر را‬ ‫صادر کرد و تایید کردند که اگر تعمیم داده نشود‪ ،‬کار اشتباهی است‪.‬‬ ‫توکلی با اشاره به تخلف جدید دولت در تعمیم امتیاز به سایر شرکت‬ ‫های خصوصی گفت‪ :‬دولت تعهدی برای اعطای این امتیاز به شرکت‬ ‫های خصوصی از آنها گرفت که از تاجر خاص نگرفته بود‪ .‬بر این‬ ‫اساس باید شرکت های خصوصی متعهد می شدند که بار مورد نظر را‬ ‫به کشور وارد کرده و هر ارزی در هر زمانی و از هر کشوری که امکان‬ ‫تخصیص فراهم بود‪ ،‬به آنها داده شود و امکان اعتراض هم ندارند‪ .‬این‬ ‫در حالی است که به تاجر خاص تعهد می دادند که در چه زمان هایی و‬ ‫چه مبلغ‌هایی ارز اختصاص خواهند داد که این امر موجب می شد فرد‬ ‫مذکور بتواند برنامه ریزی اقتصادی داشته باشد‪ .‬بنابراین این تعمیم جدید‬ ‫برای کاهش ریسک تجار فایده ای نداشت‪.‬‬ ‫عضو کمیسیون برنامه و بودجه مجلس شورای اسالمی مرحله بعدی‬ ‫اقدامات خود برای جلوگیری از این رانت اقتصادی را شکایت به سازمان‬ ‫بازرسی کل کشور در تاریخ ‪ 19/11/92‬خواند و گفت‪ :‬در تاریخ ‪5/1/93‬‬ ‫نیز از دیوان محاسبات درخواست رسیدگی به این پرونده را کردم‪ .‬عالوه‬ ‫بر این به کمیسیون اصل ‪ 90‬و کمیسیون اقتصاد نیز در این خصوص‬ ‫شکایت کردم‪.‬‬ ‫عضو ناظر مجلس در شورای پول و اعتبار در تشریح مراحل پیگیری‬ ‫این پرونده بیان کرد‪ :‬در مرحله اول به صورت خصوصی با دولت مشکل‬ ‫را مطرح کردم‪ .‬در مرحله دوم به مجلس شکایت کرده و در مرحله سوم‬ ‫شکایت خود را به دستگاه های نظارتی بردم‪.‬‬ ‫دفاع من از کل کابینه بود‬ ‫وی ادامه داد‪ :‬این مساله سیاسی نبود و نباید سیاسی شود‪ .‬می خواهم‬ ‫به دولت کمک کنم تا مشکالت کاهش یابد‪ .‬دفاع من از کل کابینه‬ ‫یازدهم نیز بخاطر حل مشکالت مردم بود تا باری که متاسفانه به دولت‬ ‫تحمیل شده‪ ،‬سبک شود‪.‬‬ ‫نماینده مردم تهران در مجلس تصریح کرد‪ :‬اولین واکنش دستگاه‬ ‫های نظارتی به شکایت من‪ ،‬نامه دیوان محاسبات بود که در تاریخ‬ ‫‪ 16/2/93‬به من ابالغ شد‪ .‬گزارش دیوان در مورد رانت اول حاکی از آن‬ ‫است که تاجر خاص در تاریخ ‪ 10/7/92‬از وزیر صنعت معدن و تجارت‬ ‫درخواست می کند که ارز مورد نیاز را از مبادی خاص به این شرکت‬ ‫اختصاص دهد‪ .‬در تاریخ ‪ 18/7/92‬وزیر دستور تخصیص این ارز را می‬ ‫دهد و در مجموع ‪ 73‬میلیون یورو ارز ویژه از هالک بانک ترکیه به این‬

‫‪ 11‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫صورت تبعیض‌آمیز به یک یا چند بنگاه یا شرکت که موجب تسلط بر بازار و اخالل در‬ ‫رقابت شود‪ ،‬ممنوع است‪.‬‬

‫شرکت اختصاص یافت و کشتی های این شرکت نیز‬ ‫در مدت کوتاهی ترخیص شدند‪.‬‬ ‫توکلی تاکید کرد‪ :‬دیوان محاسبات این کار را‬ ‫دستور ویژه می خواند که فرصت خاص برای یک‬ ‫تاجر فراهم کرده است‪.‬‬ ‫عضو کمیسیون برنامه و بودجه مجلس با بیان‬ ‫اینکه در مورد تفاهم ‪ 650‬میلیون یورویی نیز ادعای‬ ‫من تایید شده است‪ ،‬ادامه داد‪ :‬در تاریخ ‪26/8/92‬‬ ‫کمیته ذیربط تصمیم گرفت و در تاریخ ‪29/8/92‬‬ ‫تفاهم نامه ای میان بانک مرکزی و بانک پاسارگاد و‬ ‫یکی از شرکت های تاجر خاص صادر شد‪ .‬این در‬ ‫حالی است که ‪ 10‬روز بعد از صدور این تفاهم نامه‬ ‫یک شرکت دولتی وابسته به وزارت جهاد کشاورزی‬ ‫همین تقاضا را از بانک مرکزی و وزارت صنعت می‬ ‫کند که به همین ترتیب کاال وارد کند‪ ،‬اما با پیشنهاد‬ ‫وی مخالفت می شود‪.‬‬ ‫عضو ناظر مجلس در شورای پول و اعتبار ادامه‬ ‫داد‪ :‬گزارش دیوان محاسبات حاکی از آن است که‬ ‫سهم این تاجر از بازار واردات خوراک دام در سال‬ ‫‪ 20 ،91‬درصد بوده که در سال ‪ ،92‬به ‪ 40‬درصد‬ ‫افزایش یافته است‪ .‬در این گزارش دیوان نسبت به‬ ‫ایجاد انحصار هشدار می دهد‪.‬‬ ‫نماینده مردم تهران در مجلس شورای اسالمی‬ ‫اظهار داشت‪ :‬گزارش دیوان محاسبات ادعای‬ ‫وزارت صنعت‪ ،‬معدن و تجارت مبنی بر اینکه در آن‬ ‫تاریخ کاالهای وارداتی شرکت خاص در کشور کم‬ ‫بوده است را نیز رد می کند‪.‬‬ ‫وی تصریح کرد‪ :‬دیوان محاسبات در گزارش‬ ‫خود تاکید می کند که انعقاد تفاهم نامه در راستای‬ ‫جلوگیری از ضرر و زیان شرکت فوق انجام شده‬ ‫است‪.‬‬ ‫توکلی با تاکید بر اینکه پرونده تخلف وزارت‬ ‫صنعت‪ ،‬معدن و تجارت جهت رسیدگی به دادسرای‬ ‫دیوان ارسال شده است‪ ،‬گفت‪ :‬بر اساس قانون‬ ‫هرگونه کمک و اعطای امتیاز دولتی (ریالی‪ ،‬ارزی‪،‬‬ ‫اعتباری‪ ،‬معافیت‪ ،‬تخفیف‪ ،‬ترجیح و اطالعات) به‬ ‫‪ 12‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫عضو کمیسیون برنامه و بودجه مجلس خاطر نشان کرد‪ :‬این پرونده در دیوان‬ ‫محاسبات رسیدگی می شود و اگر ادعای دیوان صحیح باشد‪ ،‬حکم علیه مرتکبان و‬ ‫مسئوالن متخلف صادر خواهد شد‪.‬‬ ‫عضو ناظر مجلس در شورای پول و اعتبار تاکید کرد‪ :‬طرف اعتراض من بخش‬ ‫خصوصی نیست‪ ،‬بلکه مسئوالن حکومت هستند‪ ،‬چون نباید به صورت تبعیض آمیز‬ ‫امتیاز بدهند‪.‬‬ ‫توکلی گفت‪ :‬تاسف می خورم از این که مساله به این روشنی با اینکه مورد تایید‬ ‫معاون اول رئیس جمهور بوده تا این اندازه ادامه پیدا کرد و تالش مان برای این که‬ ‫این مساله به صورت خصوصی حل شود و نه وقت من و نه وقت دولت گرفته و نه‬ ‫احساسات مردم درگیر شود بیهوده بود‪.‬‬ ‫وی درباره ارایه گزارش در کمیسیون اقتصادی بیان کرد‪ :‬فکر می کنم گزارش‬ ‫فردا منتشر می شود‪ .‬آقای پورمختار به من این طور گفته است که این گزارش رانت‬ ‫خواری را تایید کرده است‪.‬‬ ‫نماینده مردم تهران در مجلس در پاسخ به این پرسش که کمیسیون اعالم کرده‬ ‫وزارت صنعت گزارش جدیدی را به کمیسیون ارایه کرده است‪ ،‬بیان کرد‪ :‬من از این‬ ‫مساله اطالعی ندارم ولی همین دیروز آقای پورمختار به من گفت که گزارش آماده‬ ‫است و اعالم کردند که از نظر ما وقوع رانت قطعی است‪.‬‬ ‫وی ادامه داد‪ :‬گزارش دیوان در این مساله از ادعای من فراتر رفته است که به‬ ‫عنوان نمونه یک مورد را ذکر می کنم که معلوم شود رسیدگی دیگری نیز الزم‬ ‫است‪ .‬به طور مثال قیمت کنجاله‪ ،‬ذرت و جو وارداتی در سال ‪92‬؛ میانگین قیمت همه‬ ‫واردکنندگان دارای یک قیمت است که میانگین قیمت های این واردکننده با آن‬ ‫قیمت دارای اختالف است و با این که هزینه تمام شده کمتر است قیمت باالتر است‪.‬‬ ‫توکلی ادامه داد‪ :‬در کنجاله این قیمت ‪70‬دالر در هر تن‪ ،‬در ذرت ‪ 34‬دالر در‬ ‫هر تن و در جو ‪ 51‬دالر در هر تن است‪ .‬نتیجه این امر آن است که با توجه به سهم‬ ‫‪ 40‬درصدی از واردات این کاالها و این که ارزها مبادله ای است و با در نظر گرفتن‬ ‫اختالف قیمت ارز مبادالتی و آزاد ممکن است ارقام بسیار بزرگی مورد استفاده و‬ ‫سوء استفاده واقع شده باشد که رسیدگی جدا نیاز دار و وظیفه دوستان رسانه ای است‬ ‫که کنکاش کنند و از حق مردم دفاع کنند‪.‬‬ ‫وی گفت‪ :‬مرغی که مردم به خاطر گرانی نمی توانند بخرند و گوشتی که به‬ ‫دلیل گرانی نمی توانند تهیه کنند به دلیل وجود این مسایل است که قیمت تمام شده‬ ‫واردات را باال می برد و عرضه را کم می کند‪.‬‬ ‫نماینده مردم تهران افزود‪ :‬خطر دمپینگ جدی است‪ .‬در ایران عمده ذرت کاران‬ ‫در خوزستان هستند و در فضای شرجی و گرم و پرزحمت کشاورزان هموطن‬ ‫خوزستانی ذرت کاشتند به امید این که ‪ 840‬تومان در فصل برداشت بفروشند‪،‬‬ ‫درست زمانی که عرضه محصوالت داخلی وارد بازار اهواز شد قیمت به ‪ 730‬تومان‬ ‫رسید‪ .‬در کمیسیون اقتصادی هم که تجار رقیب دعوت شده بودند عین همین بال سر‬ ‫بعضی از آنها که صراحتاً به کمیسیون رفته اند آمده است که در موقع عرضه کشتی‬ ‫های آنها قیمت کاال پایین می آید بعد باال می رود‪.‬‬ ‫وی تصریح کرد‪ :‬در بعضی از موارد روش مهم تر از نتیجه رقمی پولی است که‬ ‫جابجا می شود‪ .‬در روش امروز ‪ 50‬میلیارد تومان بعد ‪ 500‬میلیارد تومان و سپس ‪3‬‬ ‫هزار میلیارد تومان جابجا می شود‪.‬‬ ‫توکلی گفت‪ :‬در اولین گزارش قانون محاسبات حدود ‪ 50‬میلیارد تومان که این‬ ‫امر منهای منافع حاصل از عدم خواب سرمایه حدود ‪ 50‬میلیارد تومان استفاده فرد‬ ‫شد‪ .‬در دومین حساب سخت تر است‪ ،‬بانک مر کزی می گوید اص ً‬ ‫ال اعتبارات داده‬ ‫نشده است ولی قطعاً رقمش بیشتر است‪ .‬خود تفاهمنامه یک اعتبار است‪.‬‬ ‫من از دولت قبل برای ارز نهاده های دامی دلواپسی داشتم‬ ‫نماینده مردم تهران در مجلس شورای اسالمی در پاسخ به این پرسش که با آقای‬ ‫زنگنه تماس های مکرر داشته ایم که تامین ارز شرکت های دامی از طریق شرکت‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫نیکا تامین شده است گفت‪ :‬من از زمان آقای بهمنی در دولت قبل‬ ‫برای کارهای اساسی دلواپسی داشتم و مکررا ً در این امر تالش‬ ‫کردم که کشتی به آب نخوابد‪ ،‬روزهایی بود که ما روزی ‪500‬‬ ‫میلیون دالر دموراید می دادیم من ساکت نمی ماندم به آقای زنگنه‬ ‫هم زنگ زدم البته نه به خاطر تاجر خاصی‪ ،‬بلکه گفتم نباید اجازه‬ ‫دهید این ‪ 500‬میلیون دالر از کشور خارج شود و به این کار خود‬ ‫افتخار می کنم‪.‬‬ ‫وی در پاسخ به این پرسش که خود ‪ 11‬ماه پیش در گمرک‬ ‫ماهشهر حضور پیدا کرده اید‪ ،‬گفت‪ :‬بله تایید می کنم‪ .‬فیلم آن‬ ‫نیز در موبایل من هست‪ .‬در آنجا از انبارها و کشتی بازدید کردم‪،‬‬ ‫به مجلس گزارش دادم و پیرو آن با آقای زنگنه و آقای بهمنی‬ ‫صحبت کردم و خوشحالم که چنین کاری را توانستم برای مردم‬ ‫انجام دهم‪.‬‬ ‫توکلی در پاسخ به پرسش دیگری در این باره که با وجود‬ ‫که این اقدام شما بسیار نیکو است چرا در زمان دولت گذشته که‬ ‫بیشترین میزان فساد رخ می داد چنین نشست خبری را برگزار نکرده‬ ‫اید و این کار را در دولت فعلی که رئیس جمهور می گوید عده‬ ‫ای برای دور زدن تحریم ها منافع ملت را نادیده گرفته اند انجام‬ ‫داده اید‪ ،‬اظهار داشت‪ :‬بنده را برای اختالف سه هزار میلیاردی در‬ ‫مجلس استیضاح کردند‪ .‬به عنوان مرکز پژوهش ها در آن دوره با‬ ‫یک فسادی که خودتحمیلی بود و مکاتبات آن نیز موجود است و‬ ‫شاید آن را منتشر کنم مبارزه کردم‪ ،‬تمام مراحل را طی کردم و بعد‬ ‫از ‪ 4‬ماه توانستیم تصمیم غلط غیراقتصادی و غیرملی را لغو کنم و‬ ‫چون لغوش را گرفتم دیگر احتیاجی به کنفرانس مطبوعاتی نبود‪.‬‬ ‫اگر این دولت همان طور که به درستی می گوید من شفاف ترم باید‬ ‫از این اقدام استقبال کند‪.‬‬ ‫رانت ذرت و روغن‪ ،‬در خودرو هم هست‬ ‫وی در پاسخ به پرسش دیگری در زمینه واردات در این باره که‬ ‫فرد انحصارگر مورد نظر عالوه بر واردات ذرت واردکننده روغن‬ ‫هم هست‪ ،‬و در بحث واردات خودرو هم این رانت وجود دارد‪ ،‬آیا‬ ‫قانون و بحث نظارت مجلس بر اجرای قانون ایراد ندارد؟ گفت‪ :‬این‬ ‫اشکال متکثر است و متاسفانه وجود دارد‪.‬‬ ‫اگر گیری داشتم‪ ،‬دست به النه زنبور نمی کردم‬ ‫نماینده مردم تهران در مجلس در پاسخ به این پرسش که گفته‬ ‫می شود که جنابعالی برای جناب آقای ناصر ایمانی از آقای زنگنه‬ ‫وزیر فعلی نفت یک ارز هنگفتی گرفته اید آیا صحت دارد یا خیر؟‬ ‫گفت‪ :‬این حرف ها دروغ است‪ .‬رهبری فرمودند با فساد باید مبارزه‬ ‫شود‪ ،‬این از آن نعره ها است‪ .‬بنده در همه اقشار‪ ،‬دوستان و حامیان‬ ‫پاکی دارم که به من اطالعات می دهند‪ ،‬من اطالعات آنها را چک‬ ‫می کنم‪ ،‬این رانت هم در مورد هر کسی که بود مبارزه می کردم‬ ‫و شاهد آن نیز زندگی من است که اگر گیری داشتم دست به هر‬ ‫النه زنبوری نمی کردم‪.‬‬ ‫وی در پاسخ به پرسش دیگری در این باره که در سال های اخیر‬ ‫درباره فساد و رانت خواری صحبت های زیادی می شود اما روز به‬ ‫روز پرونده های جدید مطرح می شود آیا مسیر را اشتباه می رویم‬ ‫و یا این که قرار نیست اتفاقی بیافتد؟ افزود‪ :‬متعاقب نامه ای که بنده‬ ‫نوشته بودم آقای زنجانی دستگیر شد‪ ،‬ممکن بود اگر آن نامه نوشته‬ ‫نمی شد تصمیم نامناسبی که داشت ادامه پیدا می کرد منجر شود‬ ‫که این کالغ هم از درخت بپرد‪ .‬الحمداهلل تاثیر گذاشت و رئیس‬ ‫قوه قضائیه این مساله را پذیرفت و دستور بازداشت را داد‪ ،‬این هم‬

‫از نمونه های است که تالش نمایندگان می تواند تاثیر بگذارد و‬ ‫بازداشت او خود امیدوارکننده است تا رسیدگی شود‪.‬‬ ‫وی تصریح کرد‪ :‬آقای رئیس مجلس و آقای روحانی نگران‬ ‫بودند که اگر بابک زنجانی بازداشت شود تامین منافع ملت به خطر‬ ‫بیافتد‪ ،‬ما استدعا کردیم که این کار صورت بگیرد چرا که در غیر‬ ‫این صورت ممکن است اتفاق برعکسی بیافتد که الحمداهلل آنها‬ ‫پشتیبانی کردند‪.‬‬ ‫توکلی درباره راه های پیش رو بیان کرد‪ :‬فساد ناشی از‬ ‫ساختارهای نامناسب و سیاست های نامناسب و کانون های قدرت‬ ‫نامناسب است‪ .‬ما در حال حاضر در مرحله کارهای سیستمی هستیم‪،‬‬ ‫مبارزه با فساد گرفتاری های خود را دارد‪ ،‬کار هر روز سخت تر می‬ ‫شود و نباید کار برای ما که واسطه مردم هستیم مایوس کند و ما را‬ ‫از تالش باز بدارد‪.‬‬ ‫وی در این باره که اسامی بدهکاران بانکی از جیب آقای‬ ‫احمدی نژاد به جیب آقای روحانی رفت و چرا اسامی اعالم نمی‬ ‫شود و با آنها برخورد نمی شود گفت‪ :‬اعالم شدن اسامی فایده‬ ‫دارد‪ .‬همین که می گویید از این جیب به جیب دیگری رفت شک‬ ‫و شبهه و سوء ظن ایجاد می کند که اعالم اسامی آن را کم می کنم‪.‬‬ ‫باید اعتماد عمومی به مسئولین تقویت شود و این حداقل کاری‬ ‫است که انجام می شود‪.‬‬ ‫وی در ادامه این نشست خبری با اشاره به اینکه مقدمه برخورد‬ ‫با رانت و انحصار انتشار اخبار است‪ ،‬گفت‪ :‬برخورد هم باید قائل‬ ‫به تفکیک باشد یعنی با هر موضوع به گونه ای برخورد کرد‪ ،‬آنها‬ ‫که دارند و نمی دهند و آنها که در حوادث مختلف کم آورده و‬ ‫عقب مانده اند‪.‬‬ ‫توکلی در پاسخ به پرسش خبرنگاری درباره احتمال ارتباط این‬ ‫رانت با مسئوالن فعلی گفت‪ :‬من اطالعی در این باره ندارم‪ ،‬وارد‬ ‫این مسئله نمی شوم و ادعایی هم در این باره ندارم چون این مسئله‬ ‫کار اطالعاتی می خواهد و دستگاه اطالعاتی زیر نظر من نیست‪.‬‬ ‫همین قدر که در ظاهر می بینید کار را دنبال می کنم تا ان شاء اهلل‬ ‫نتیجه بگیریم‪.‬‬ ‫این نماینده مجلس ادامه داد‪ :‬شما نمایندگان رسانه ها هر جا‬ ‫انحصار دیدید مخصوصا در امور مربوط به معیشت مردم با آن‬ ‫مقابله کنید و بر روی حمایت من هم حساب کنید‪ .‬اگر ادعا شد‬ ‫کسی که با من نزدیکی و دوستی دارد سوء استفاده کرد روی‬ ‫حمایت من حساب کنید‪ .‬هر کس باشد من با او برخورد می کنم‪.‬‬ ‫مطمئن باشید یک حامی برای خود دارید چنانچه سوء استفاده را‬ ‫پیگیری کنید که بتوان آن را مستند و مدلل کرد‪.‬‬ ‫توکلی درباره تشکیل سازمان مبارزه با مفاسد اقتصادی که از‬ ‫سوی مرکز پژوهش های مجلس پیشنهاد شده است‪ ،‬گفت‪ :‬تجربه‬ ‫کشورهای موفق نشان می دهد که وقتی فساد سیستمی صورت می‬ ‫گیرد و سیستم ها نمی توانند کار کنند پیشنهاد سازمان مستقل می‬ ‫دهند که دستچین کنند‪ .‬از سیستم های موجود افراد خاصی را که‬ ‫به آنها خاطرجمع هستند از طرف باالترین ارگان ها حمایت کنند تا‬ ‫این سازمان ها با این افراد به طور مستقل کار کنند‪ ،‬این منطق قابل‬ ‫پذیرش است و فکر می کنم ایران به این مرحله رسیده است‪.‬‬ ‫وی گفت‪ :‬با اینکه یک نهاد مستقل مامور مبارزه با مفاسد‬ ‫اقتصادی به طور سیستمی شود موافق هستم‪.‬‬

‫‪ 13‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫◄ رفاه واقعی دام‪ ،‬عدم استفاده از آنتی بیوتیک ها و عدم وجود‬ ‫درماتیت کف پا‪ .‬تحقق این موارد باعث شده که از صنعت جوجه گوشتی‬ ‫دانمارک به عنوان نمونه ی درخشانی از این صنعت در شمال غربی اروپا‬ ‫یاد شود‪.‬‬ ‫در اروپا و هم چنین در سراسر دنیا‪ ،‬آنتی بیوتیک ها در مقادیر نسبتاً‬ ‫زیاد تجویز می شوند‪ .‬استفاده از آنتی بیوتیک ها منجر به افزایش مقاومت‬ ‫آن ها می شود و این تنها مشکل صنعت جوجه گوشتی نیست‪ .‬به عنوان‬ ‫مثال رفاه دام همیشه در خطر جراحات کف پا و بیماری سالمونال قرار دارد‪.‬‬ ‫به نظر می رسد که کشور دانمارک در صنعت جوجه گوشتی نمونه‬ ‫ی بارزی از یک صنعت موفق باشد چون توانسته بسیاری از این مشکالت‬ ‫را پشت سر بگذارد‪ .‬به ویژه آن که بسیاری از کشورهای دیگر می توانند‬ ‫به منظور کاهش مصرف آنتی بیوتیک ها از سیستم کارت زرد برای‬ ‫استفاده ی نامناسب از این مواد و جداسازی مقوله ی تجویز و فروش آن ها‬ ‫الگوبرداری کنند‪ .‬در اولویت قرار دادن موضوع مقاومت آنتی بیوتیک ها‬ ‫در دورانی که دانمارک ریاست اتحادیه ی اروپا را بر عهده داشت‪ ،‬بر نقش‬ ‫قابل تقدیر این کشور در سالمت صنعت جوجه گوشتی صحه می گذارد‪.‬‬ ‫ده سال تجربه‬ ‫جاکوب پردرسن که رئیس و طراح سیستم کیفی ‪ KIK‬و هم چنین‬ ‫دامپزشک مسئول بزرگترین کشتارگاه دانمارک است در این رابطه می‬ ‫گوید‪" :‬هدف ما در ده سال آینده این است که خودمان را برای تولید‬ ‫بهترین جوجه های گوشتی جهان آماده کنیم‪ .‬به عالوه ما به سمتی پیش‬ ‫می رویم که قوانین و دستورالعمل های گسترده ی وضع شده در بخش‬ ‫مدیریت‪ ،‬کیفیت تغذیه و آب و بستر منجر به کاهش مشکالت کف پا‬ ‫خواهند شوند‪ .‬و اگر کیفیت کف پا در حد مطلوب نباشد‪ ،‬محدودیت‬ ‫هایی وضع می شود‪".‬‬ ‫یکی از مرغداران دانمارکی در این زمینه می گوید‪ ":‬من هنوز زمانی‬ ‫را چند سال پیش‪ ،‬استانداردهای کف پا به اجرا درآمد به خاطر دارم‪.‬‬ ‫در آن زمان‪ ،‬امتیاز ‪ 0‬تا ‪ 2‬به یک صد پا داده شد‪ :‬امتیاز صفر به پاهای‬ ‫سالم‪ ،‬امتیاز یک به پاهای با ضایعات کم و امتیاز دو به پاهای با مشکالت‬ ‫جدی‪ .‬امتیاز ‪ 80‬بیشترین امتیازی بود که مجاز شمرده می شد‪ .‬پایین آمدن‬ ‫میزان تراکم از ‪ 45‬کیلوگرم به ‪ 40‬کیلوگرم در مترمربع در سال ‪،2005‬‬ ‫‪ 14‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫دانمارکی ها را شگفت زده کرد‪ .‬میزان تراکم پایین تر به همراه اعمال‬ ‫تصمیمات صحیح مدیریتی منجر به ایجاد یک موفقیت عملی و قابل بهره‬ ‫برداری می شود‪".‬‬ ‫سیستم کیفی ‪KIK‬‬ ‫قدرت صنعت گوشت طیور دانمارک تا حد زیادی ریشه در گستره‬ ‫ی قابل مدیریت آن دارد‪ .‬در دانمارک تنها ‪ 190‬مزرعه پرورش طیور‪،‬‬ ‫‪ 5‬تامین کننده خوراک‪ 2 ،‬کشتارگاه و یک کارخانه ی جوجه کشی‬ ‫فعالیت می کنند‪ .‬البته حرکت همسوی تمامی این بخش ها بسیار مهم‬ ‫و موثر است‪ .‬تمامی این بخش ها شرایط خود را با سیستم کیفی ‪KIK‬‬ ‫وفق داده و آن را پذیرفته اند‪ .‬سیستم ‪ KIK‬نه تنها قوانین و دستورالعمل‬ ‫هایی پیرامون کیفیت‪ ،‬ایمنی و رفاه دام در تولید گوشت طیور دارد بلکه‬ ‫اقداماتی نیز در ثبت و ادغام داده ها در نظر گرفته است‪ .‬با آن که سیستم‬ ‫کیفی و کنترلی مختلف و کم و بیش مجزایی در کشورهای اروپای‬ ‫شمالی وجود دارد اما سیستم ‪ KIK‬همه ی ویژگی ها را یکجا با هم‬ ‫دارد و قادر است داده های گوناگون را به یکدیگر پیوند دهد‪ .‬پردرسن‬ ‫به عنوان طراح سیستم چنین اظهار می دارد‪" :‬در همه ی بخش ها‪ ،‬همه‬ ‫ی اطالعات ثبت می شوند‪ .‬در کارخانه جوجه کشی (هچری) تمامی‬ ‫اطالعات مربوط به مرغ تخمگذار ثبت می شود‪ .‬مرغدار آمار مرگ و‬ ‫میر‪ ،‬موارد تجویز دارو و دالیل آن ها‪ ،‬میزان مصرف آب و خوراک و هم‬ ‫چنین اطالعات مربوط به رشد و داده های تجاری را در سیستم فهرست‬ ‫می کند‪ .‬در کشتارگاه نیز آمار مربوط به کف پای طیور‪ ،‬میزان کشتار و‬ ‫فراوری درج می شود‪ .‬به عالوه تامین کنندگان طیور‪ ،‬داده هایی پیرامون‬ ‫ترکیب مواد خوراکی در هر تحویل و مقصد آن فراهم می آورند‪ .‬بدین‬ ‫ترتیب میزان و ترکیب خوراک و علوفه ی تحویل داده شده به راحتی‬ ‫قابل پیگیری است‪ .‬به کمک این اطالعات ما می دانیم که هم اکنون کدام‬ ‫راننده چه خوراکی را در کدام کامیون و در کدام جاده حمل می کند‪.‬‬ ‫همه ی این اطالعات به صورت آنالین به روز رسانی می شوند‪".‬‬ ‫پردرسن سخنان خود را چنین ادامه می دهد‪ " :‬سیستم کیفی ‪KIK‬‬ ‫معموالً ‪ 60‬گزارش مختلف به همراه تمامی ارجاعات متعدد آن در اختیار‬ ‫مرغدار قرار می دهد و او را قادر می سازد تا آمار و نتایج خود را با‬ ‫نتایج میانگین در دانمارک مقایسه کند‪ .‬در نهایت این سیستم طراحی‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫شده تا به خود صنعت سود برساند‪ .‬در این سیستم هر مرغدار می تواند‬ ‫هرگونه اطالعات خاص مانند مشکالت کف پا یا میزان تبدیل خوراک‬ ‫از هر تامین کننده را جستجو کند‪ .‬تجربه نشان داده که این مسأله منجر به‬ ‫گفتگوی میان مرغدار و تامین کننده ی خوراک و در نهایت پیشرفت و‬ ‫بهبود شرایط می شود‪ .‬چنین شفافیتی باعث می شود که هر بخش روی‬ ‫وظایف خاص خود و آن چه که باید انجام دهد و از او انتظار می رود‬ ‫متمرکز شود‪".‬‬ ‫در موارد ضروری می توان از سیستم ‪ KIK‬برای مشخص سازی‬ ‫سریع ارتباطات بالقوه و بالفعل استفاده کرد‪ .‬بنا به گفته ی پردرسن "این‬ ‫امکان‪ ،‬پایگاه داده ای را منحصر به فرد می سازد‪ .‬به عنوان مثال در‬ ‫صورت شیوع بیماری سالمونال‪ ،‬ما ظرف مدت یک روز اطالعات کاملی‬ ‫از آن و همه ی کسانی که در تماس بوده اند به دست خواهیم آورد‪".‬‬ ‫نتایج واقعی‬ ‫دانمارک نمی تواند تنها با اتکا به اطالعات ثبت شده به تولید سالم‬ ‫گوشت طیور دست یاید‪ .‬نتایج واقعی در مرغداری ها و توسط تک تک‬ ‫افراد شاغل در آن ها حاصل شده اند‪ .‬نیلسن در این باره چنین توضیح‬ ‫می دهد‪ ":‬از ده سال پیش که قوانین سخت گیرانه تری به اجرا درآمد‪،‬‬ ‫مرغداری ها و مزارع پرورش طیور رشد کردند و جوان شدند‪ .‬ما واقعاً‬ ‫تحت فشار و کنترل هستیم و باید یک محصول بی نقص تحویل بازار‬ ‫دهیم‪ ".‬گاهی در بعضی کشورها مردم فکر می کنند که مرغداری در‬ ‫دانمارک کار آسانی است چون در آنجا فشار کمتری بر مزارع پرورش‬ ‫طیور وارد می شود‪ :‬فشار اقتصادی کمتر‪ ،‬فشار تولیدی کمتر و در نهایت‬ ‫فشار آفات و بیماری های کمتر‪ .‬نیلسن به سرعت در این زمینه خاطر‬ ‫نشان می کند‪ « :‬من جوجه های گوشتی ‪ 35‬روزه با وزن ‪ 2/2‬کیلوگرم‬ ‫را تحویل کشتارگاه می دهم‪ .‬ما در یک پنجشنبه بارگیری می کنیم و‬ ‫جوجه های جدید ‪ 35‬روزه را در دوشنبه ی پس از آن تحویل می دهیم‪.‬‬ ‫بدین ترتیب این چرخه ی گردشی به ‪ 8/5‬بار در سال می رسد و این تنها‬ ‫ما نیستیم که این کار را انجام می دهیم‪ .‬شستشو و عملیات پاکسازی سریع‬ ‫و شدید از شیوع بیماری ها جلوگیری می کند‪ .‬ده سال است که روش‬ ‫کاری ما چنین بوده است‪ .‬پیش از این ما نیز مشکالت خد را در رابطه‬ ‫با بیماری های سالمونال و کلی(‪ )coli‬داشتیم‪ .‬سیستم ‪ KIK‬به پرورش‬

‫دهندگان طیور نشان داد که بهداشت تا چه اندازه از اهیمت برخوردار‬ ‫است‪ .‬نیلسن در این رابطه چنین می گوید‪« :‬راه یابی به سالن های تولید‬ ‫مثل و پرورش برای همگان میسر نیست و تنها افرادی می توانند وارد‬ ‫سالن شوند که دستورالعمل های بهداشتی را رعایت کرده باشند‪ .‬ما بدون‬ ‫تعویض لباس‪ ،‬شستن دست ها استفاده از دستکش های جدید از سالنی‬ ‫به سالن دیگر نمی رویم‪.‬‬ ‫این اقدامات مانع از انتقال بیماری از بیرون به داخل و از سالنی به‬ ‫سالن دیگر می شود‪ .‬ویلم و ماریکه دکر که از هلند به دانمارک مهاجرت‬ ‫کده اند و در این زمینه فعالیت می کنند‪ ،‬رعایت این اقدامات بهداشتی و‬ ‫پیشگیرانه را الزم و ضروری می دانند‪ .‬آنها به هیچ کس اجازه ی ورود به‬ ‫سالن های پرورش و تولید مثل را نمی دهند و تنها خودشان و کسانی که‬ ‫لباس صنعتی مخصوص به سالن مورد نظر را پوشیده اند می توانند وارد‬ ‫شوند‪ .‬ماریکه اظهار می دارد‪ « :‬حتی دامپزشک نمی تواند وارد سالن‬ ‫شود‪ .‬او جوجه هایی را که نیاز دارد می گیرد و برای تشریح و کالبد‬ ‫شناسی به خارج از سالن می برد‪».‬‬ ‫وضعیت بهداشتی بسیار مطلوب و بهینه‪ ،‬شیوع بیماری های گامبورو‪،‬‬ ‫برونشیت عفونی ‪ NCD‬را در سطح بسیار پایینی نگه می دارد و به‬ ‫پرورش دهنده ی طیور دانمارکی اجازه می دهند که جوجه ها را پیش یا‬ ‫پس از ورود به سالن های تولید مثل واکسیناسیون نکند‪ .‬با آنکه در سایر‬ ‫کشورهای اروپایی‪ ،‬جوجه های چند روز بزرگتر ارزان تر هستند اما در‬ ‫درانمارک‪ ،‬این جوجه ها با قیمت باالتری به فروش می رسند‪ .‬این هزینه‬ ‫ی اضافی تنها کارخانه ی جوجه کشی دانمارک (‪)DANHATCH‬‬ ‫را قادر می سازد تا هرگونه بازگشت سرمایه احتمالی مرغدار یا پرورش‬ ‫دهندی طیور را جبران کند‪ .‬در این رابطه ویلم دکر میگوید‪ «:‬خسار‬ ‫هرگونه مرگ و میر باالی یک درصد که ناشی از بیماری کلی یا‬ ‫تخم گذاری نادرست باشد بر عهده ی کارخانه ی جوجه کشی است‪.‬‬ ‫در صورت تلفات‪ ،‬کلیه ی هزینه های مربوط به ویزیت دامپزشک‪،‬‬ ‫آزمایشات‪ ،‬داروها‪ ،‬هزینه های جوجه تغذیه به ما بازگردانده می شود‪.‬‬ ‫این موضوع باعث می شود که کارخانه ی جوجه کشی تمام تالش خود‬ ‫را بکند تا بهترین جوجه های ممکن را تحویل دهد‪» .‬‬ ‫مدیریت وضعیت کف پا‬ ‫تحویل جوجه های گوشتی سالم عاری از هرگونه مشکالت کف‬ ‫پا به کشتارگاه به چیزی فراتر از یک پروتکل بهداشتی جدی و سخت‬ ‫گیرانه نیاز دارد‪ .‬ویلم دکر اعتقاد دارد که « حفظ سالمت پا ممکن است‬ ‫اما الزمه ی آن یک مدیریت بسیار دقیق است‪ .‬با استفاده از سیتم ‪KIK‬‬ ‫می توان چنین مدیریتی را به اجرا درآورد‪ .‬تمامی جزئیات مربوط به زمان‬ ‫بندی دما‪ ،‬فشار آب‪ ،‬میزان آب موجد در وعده ی غذایی و نور مشخص‬ ‫و‪ ...‬آزمایش می شوند‪ .‬نیلسن که خود یکی ازپرورش دهندگان موفق‬ ‫طیور محسوب می شود درتوضیح این مساله بیان می دارد‪ « :‬کیفیت و‬ ‫سالمت کف پا مستلزم خشک نگه داشتن محل بستر است‪ .‬پیش از هر‬ ‫چیز‪ ،‬ما هرکاری که از دستمان برآید انجام می دهیم تا جوجه ها را به‬ ‫گونه ای تحریک کنیم که فعال باشند‪ .‬از این رو شرایط تهویه ی مناسب‬ ‫و نور کافی (‪ 20‬تا ‪ 4‬لوکس) را فراهم می آوریم‪ .‬با پایین نگه داشتن فشار‬ ‫آب و مصرف متعاقب آن در ‪ 20‬روز اول‪،‬کود را خشک نگه می داریم‪».‬‬ ‫دکر می افزاید‪« :‬کود باید سفت و خشک باشد‪ .‬اگر در نتیجه ی تغییر‬ ‫وضعیت کود ما با یک بستر مرطوب مواجه شویم‪ ،‬تالش می کنیم تا با‬ ‫اضافه کردن میزان گندم رژیم غذایی جوجه ها و نه با دارو مشکل سیستم‬ ‫گوارشی آنها را برطرف می کنیم‪ .‬سپس قسمت های مرطوب برداشته و‬ ‫بستر کامال خشک می شود‪ .‬اگرچه این اتفاق اغلب رخ نمی دهد چون‬ ‫طبق قوانین ‪ KIK‬مجراهای سیستم آبخوری هر ‪ 5‬تا ‪ 7‬سال عوض می‬ ‫شوند‪ .‬در نتیجه این مجراها بدون آلودگی و نشتی هستند‪ .‬فنجان های‬ ‫آبخوری و ارتفاع مناسب نیپل شرایط مطلوب را فراهم می آورند‪.‬‬ ‫استفاده یا عدم استفاده‬ ‫بسیاری از مردم خارج از دانمارک به جوجه های تا ‪ 28‬روز آب‬ ‫کمتری می دهند تا از بروز مشکالت کف پا جلوگیری به عمل آید‬

‫‪ 15‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫و به رفاه دام خدشه وارد نشود‪ .‬اما پروفسور براسبل معتقد است که این کار نباید انجام شود و باید جوجه را را از‬ ‫تشنگی‪،‬گرسنگی و تغذیه ی نامناسب رها کرد‪ .‬سورن استراپ دامپزشک تخصصی طیور باور دارد‪ « :‬یقینا زمانی که‬ ‫پای منبع آب به میان می آید ما خیلی محتاط و وسواسی عمل می کنیم اما نباید بگذاریم که جوجه ها از تشنگی در‬ ‫رنج باشند‪».‬‬ ‫بر اساس برنامه ی تجویز و زمان بندی شده‪ ،‬جوجه ها بدون آن که آب زیادی خورده باشند‪ ،‬به پتانسیل ماکسیم می‬ ‫رسند و خوب رشد می کنند‪ .‬این در حالی است که اگر در یک گله‪ ،‬چندین پرنده به دلیل افراط در مصرف آب اضافه‬ ‫وزن پیدا کرده باشند‪ ،‬پس از آن به سرعت کاهش وزن پیدا می کنند و خسارت مالی به همراه می آورند‪».‬‬ ‫در صنعت جوجه گوشتی دانمارک بروز مشکالتی مانند بیماری های ناشی از اختالالت باکتریایی‪ ،‬یا باکتریکلی‬ ‫(کوالی) بیماری ویاکوکسیدیوز (اسهال خونی) نامتعارف و غیر معمول نیست‪ .‬تفاوت اصلی صنعت جوجه کوشتی‬ ‫دانمارک با دیگر کشورها این است که پرورش دهندگان طیور دانمارکی تمایل چندانی به درمان های دارویی ندارند‪.‬‬ ‫در سال ‪ 2010‬کلینیک دامپزشکی مرکزی دانمارک تنها ‪ 338‬کیلوگرم ماده ی فعال در ‪ 97‬نسخه برای ‪ 80‬شرکت از‬ ‫‪ 190‬شرکت دانمارکی تجویز کرد‪ .‬این میزان هرساله رو به کاهش است و به حداقل می رسد‪ .‬به عالوه یک نسخه تنها‬ ‫برای مداوای یک بیماری در گله و در یک سالن جوجه کشی شرکت ارزشمند است‪ .‬در صورت تخطی از این قوانین‬ ‫شرکت مجبور به پرداخت خسارت سنگینی خواهد بود‪ .‬استراپ می گوید‪ « :‬گاهی اوقات من باید واقعا از تمام قوای‬ ‫خود استفاده کنم تا پرورش دهندگان یا مرغدار قانع شود که این اقدام در واقع برای رفاه دام نسبت به مداوا با استفاده‬ ‫از آنتی بیوتیک ها بهتر است‪ .‬در بسیاری از مرغداری های ‪ 10 ،‬سال است که از هیچ آنتی بیوتیکی استفاده نمی شود‪ .‬و‬ ‫اگر آنها به طور تصادفی با موردی مواجه شوند که نیاز به استفاده از آنتی بیوتیک باشد‪ ،‬ترجیح می دهند که جوجه ی‬ ‫بیمار بمیرد‪ .‬آنها پذیرفته اند که بهره برداری کمتر بهتر از مصرف آنتی بیوتیک است»‬ ‫بنا بر نظر استراپ‪ ،‬این دامپزشک دانمارکی‪ ،‬فرضیه ها و نظریه های بسیاری پیرامون استفاده یا عدم استفاده از آنتی‬ ‫بیوتیک ها وجود دارد و دلیل آن تا حد زیادی ناشی از کاربرد آن در مداوا و مقابه با بیماری ها است‪ .‬اگر گله ای بیمار‬ ‫شود‪ ،‬پرورش دهنده ی طیور در ابتدا باید از یک دامپزشک بخواهد که به مزرعه اش برود‪ .‬دامپزشک نگاهی می اندازد‬ ‫و سپس چند جوجه را بر می دارد تا تشریح کند ویک آنتی بیوگرام به منظور تشخیص بهترین ماده ی فعال طرح ریزی‬ ‫نماید‪ .‬پس از این مرحله پرورش دهنده ی طیور نسخه ای از آنتی بیوتیک های موجود در داروخانه های محل می گیرد‪.‬‬ ‫قسمت تجویز و فروش از یکدیگر جدا می شوند‪ .‬در صورت بروز مشکالت حاد مداوای یک روز انجام می شود اما این‬ ‫موضوع به ندرت اتفاق می افتد‪ .‬اغلب پیش از تهیه ی داروهای تجویز شده مشکالت تقلیل می یابند‪ .‬زمانی که پرورش‬ ‫دهندگان طیور و مرغداری ها چندین بار این مساله را تجربه می کند به طور طبیعی یاد می گیرند که پیش از تماس با‬ ‫دامپزشک کمی صبر کنند‪.‬‬ ‫پذیرفتن میزان مرگ و میر و کنار آمدن با آن‬ ‫بنابر تصویب نامه ‪ ،‬پرورش دهندگان طیور دانمارک همانند همکاران اروپایی خود در مواجه با بحران مرگ و میر‬ ‫و ماکسیم تراکم گله از یک سو و محدود کردن میزان مرگ و میر با استفاده از دارو و علم پزشکی از وضعیت یکسان‬ ‫برخوردارند‪ .‬با این حال گرایش به سمت عدم معالج و استفاده از داروهای شیمیایی و پذیرفتن میزان مرگ و میر باالتر‬ ‫یک گزینه ی پذیرفته شده است و دولت هیچ مجازاتی برای آن در نظر نگرفته است‪ .‬معموال میزان مرگ و میر سه‬ ‫درصد است‪ .‬در صورت شیوع بیماری کلی در گله‪ ،‬شما باید مرگ میز ‪ 5‬تا ‪ 7‬درصدی را بپذیرید‪ .‬اگر شما بتوانید این‬ ‫موضوع را سندیت ببخشید و تصمیم گرفته باشید از دامپزشک و معالجه ی پزشکی استفاده نکنید‪ ،‬دولت تسهیالتی برای‬ ‫شما در نظر خواهد گرفت و بیشینه ی تراکم گله ی شما کاهش نخواهد یافت‪ .‬این درحالی است که این اقدام با قوانین‬ ‫سخت اروپا همخوانی ندارد‪ .‬دامپزشک استراپ در ادامه سخنان خود این چنین می گوید‪ « :‬چنین اقدامی در رابطه با‬ ‫مرگ آسان منجر به افزایش میزان مرگ و میر می شود‪ .‬اگر شما پرندگان مبتال مثال به مشکالت استخوانی را در مراحل‬ ‫اولیه بکشید دولت این میزان افزایش درصد مرگ و میر را به دلیل رفاه دام انسان می پذیرد‪ .‬بدین ترتیب باقی فرایند‬ ‫مدیریت عملیاتی به ترتیب خود باقی خواهد ماند‪».‬‬ ‫استفاده از تخصص دانمارکی ها‬ ‫تجربه ی دانمارکی ها در زمینه ی استفاده ی اندک از آنتی بیوتیک ها‪ ،‬رویکرد آن ها در کاهش جراحات کف‬ ‫پا با اعمال اقدامات مدیریتی و افزایش وضعیت بهداشتی یقینا می تواند منبع الهام والگوی خوبی برای صنعت گوشت‬ ‫طیور سایر کشورها باشد‪ .‬مسووالن و پرورش دهندگان طیور در دانمارک هردو بر این باورند که وضعیت جغرافیایی در‬ ‫این زمینه به نفع آنها است‪ .‬به عالوه آنها می توانند به خاطر ده سال کسب علم و تجربه اندوزی در اجرای تاکتیک ها و‬ ‫سیستم های مختلف به خود ببالند‪ .‬سیستم کیفی ‪ KIK‬نقطه ی عطف تمامی این سیستم ها و تاکتیک ها است‪ .‬پردرسن‬ ‫که خود دامپزشک است و این سیستم کیفی را طراحی کرده می گوید‪ « :‬بدون سیستم ‪ KIK‬و کارکرد آن در تمامی‬ ‫بخش های صنعت‪ ،‬ما نمی توانستیم در جایگاهی قرار گیریم که امروز روی آن ایستاده ایم‪».‬‬ ‫مدینه ی فاضله نه!‬ ‫اگر وضعیت کف پای طیور مناسب باشد‪ ،‬ممکن است دانمارک بتواند در رابطه با فراهم آوردن رفاه دام بهتر به خود‬ ‫ببالد اما در رابطه با مسایلی مانند منبع ذخیره آب یا باال بودن میزان مرگ و میر ناشی از عدم استفاده از آنتی بیوتیک ها‪،‬‬ ‫دانمارک را نمی توان یک مدینه فاضله در نظر گرفت‪ .‬علی رغم گذشت یک دهه استفاده ی محتاطانه از آنتی بیوتیک‬ ‫ها‪ ،‬باکتری پایدار ‪ ESBL‬همچنان در سطح کشور وجود دارد‪ .‬کشف خاستگاه و راه حل دقیق این مشکل برای صنعت‬ ‫طیور دانمارک همچنان در هاله ای از ابهام قرار دارد‪ .‬در هر صورت با توجه به استفاده ی حداقلی از آنتی بیوتیک ها‬ ‫در این کشور‪ ،‬کاهش استفاده از آن کمکی به حل این مشکل نخواهد کرد‪.‬‬ ‫‪ 16‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫◄‬

‫محمدرضا خباز گفت که در شرایط تحریم عده ای از بانک مرکزی پول گرفته اند که گندم وارد کنند‪،‬‬ ‫اما این کار را نکرده اند‪.‬‬

‫محمدرضا خباز که هم اکنون معاون امور تقنین معاونت پارلمانی ریاست جمهوری است‪ ،‬ضمن افشای این اقدام از سوی‬ ‫دولت گذشته گفت‪ :‬عده ای نانشان در دعواست‪ .‬یعنی اگر کشور آرامش باشد و هرچیزی در جای خود قرار بگیرد آن ها دیگر‬ ‫به بازی گرفته نمی شوند‪ .‬چراکه مایه ای ندارند‪ .‬طبیعتا برای اینکه شرایط آرام نشود و آب همچنان گل آلود باشد که بتوانند‬ ‫ماهی بگیرند به این فضا دامن می زنند‪.‬‬ ‫وی در ادامه تصریح کرد‪ :‬عده ای با امر شکستن تحریم ها مخالف هستند‪ .‬مگر تحریم چه حسنی برای ما داشته که آن ها با‬ ‫این موضوع مخالف هستند‪ .‬او از آنجایی که از تحریم سود برده است ( ممکن است دولتی های دولت قبل باشند و ممکن هم‬ ‫هست که از میان مردم و در بازار باشند)‪ ،‬می داند که اگر تحریم بشکند و روال عادی کشور مسیر خود را بپیماید و هرچیزی‬ ‫در جای خود قرار بگیرد و پول های نفت به داخل کشور بازگردد‪ ،‬کامال شرایط طبیعی می شود و در این شرایط طبیعی او نمی‬ ‫تواند بگوید که "من بروم و برای شما نفت بفروشم" و بعد هم آش را با جایش بخورد‪.‬‬ ‫شترهای امروزی‪ ،‬کشتی های غول پیکر است!‬ ‫خباز گفت‪ :‬شتر را با بارش برده اند‪ .‬قدیم ها می گفتند که آقا شتر را با بارش برده اند‪ .‬ما که کوچک بودیم می گفتیم مگر‬ ‫شتر چقدر بار می برد؟ می گفتند صد من‪ .‬هر من سه کیلو است‪ .‬بعد به خودمان می گفتیم یعنی یک شتر را با ‪ 300‬کیلو بار‬ ‫بردند؟ چه دزد قهاری بوده است‪ .‬حاال یکی از کارهایی که اتفاق افتاده است این است که یک میلیون ‪ 600‬هزار تن گندمی را‬ ‫که پولش را از بانک مرکزی گرفته اند‪ ،‬نه گندم را وارد کرده اند و نه پول را پس داده اند‪ .‬شترهای امروزی که دیگر شتر نیست‪،‬‬ ‫بلکه کشتی های غول پیکر است‪ .‬آن ها از اینکه کشور آرامش پیدا کند ناراحت هستند‪ .‬آن ها همیشه در تنور اختالف و بر هم‬ ‫زدن اوضاع کشور می تابند‪.‬‬

‫‪ 17‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪ 18‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬ ‫‪ 19‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪ 20‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫◄ حدود ده سال از شیوع بیماری آنفلونزای پرندگان (‪ )AI‬در‬ ‫اندونزی می گذرد‪ .‬این کشور تاکنون مجبور به جمع آوری حداقل یازده‬ ‫میلیون جوجه ی آلوده به این ویروس از سراسر کشور شده است‪ .‬پس‬ ‫از سال ها انجام اقدامات کنترلی‪ ،‬کشف جدیدی به دست آمده است‪:‬‬ ‫ساختار صنعت طیور‪ ،‬ویروس را زنده نگه می دارد‪ .‬صنعت طیور کشور‬ ‫اندونزی نیازمند مدرنیزاسیون است‪ .‬جوجه ماالیی باید جای خود را به‬ ‫جوجه ی یخچالی بدهد‪.‬‬ ‫کشتارگاه شهر باندونگ در ساعات واپسین بعد از ظهر خالی به نظر‬ ‫می رسد‪ .‬در مقابل جایگاه کشتار‪ ،‬چند مرد ایستاده اند و به آرامی با‬ ‫یکدیگر مشغول گفتگو هستند‪ .‬در نگاه اول هیچ مرغی به چشم نمی‬ ‫آید‪ .‬بنابه گفته ی دامپزشک مرکز خدمات دامپزشکی باندونگ‪ ،‬در بازار‬ ‫‪،‬کشتار مرغ همیشه در اوایل صبح انجام می شود‪ .‬همه ی مرغ ها فروخته‬ ‫نشده است‪ .‬پشت کشتارگاه‪ ،‬توده ی انبوهی از مرغ های زنده انبار شده‬ ‫است‪ .‬اتاق تاریک است و گوشت های فاسد و خون آلود فضا را به شدت‬ ‫تعفن آلود کرده است‪ .‬روی زمین در کنار بشکه آب‪ ،‬کارد بزرگ و‬ ‫سنگینی افتاده است‪ .‬پس از گفتگوی کوتاهی میان دامپزشک مرکز و‬ ‫یکی از مردها‪ ،‬آن مرد کارد را بر می دارد ‪ ،‬پشت کشتارگاه می رود و‬ ‫یکی از مرغ ها بیرون می کشد و با یک ضربه گردن او را می برد‪ .‬خون‬ ‫جاری می شود و در چندین ثانیه مرغ جان می دهد‪ .‬چند ثانیه بعد‪ ،‬مرد‬ ‫پوست مرغ را می کند‪ ،‬دل و روده ی آن را بیرون می کشد و سپس‬ ‫پیروزمندانه آن را باال می گیرد‪ :‬مرغ آماده ی پخته شدن است‪.‬‬

‫مشکل جهانی‬

‫فرایند کشتار مرغ در اندونزی در بیشتر مواقع چنین است‪ .‬مرغ ها‬ ‫به صورت زنده به بازار منتقل می شوند و سپس هنگام فروش ذبح می‬ ‫گردند‪ .‬در همه ی کشتارگاه های اندونزی‪ ،‬یخچال وجود ندارد و در‬ ‫نتیجه گوشت تا آنجا که امکان دارد به صورت تازه خریداری می شود‪.‬‬ ‫شما می توانید یک مرغ زنده بخرید و خودتان در خانه آن را ذبح کنید‪.‬‬ ‫با آنکه این سیستم منطقی و کاربردی به نظر می آید اما همیشه با یک‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫چالش های صنعت طیور‬ ‫طیور‬ ‫چالش‬ ‫اندونزی‬

‫مشکل بزرگ جهانی یعنی خطر آنفونزای پرندگان روبه رو است‪ .‬حمل‬ ‫مرغ در کامیون های غیر بهداشتی و ناسالم و همچنین نگهداشتن مرغ‬ ‫های زنده در فضای نزدیک به یگدیگر و یا آزاد گذاشتن آنها در پرسه‬ ‫زدن در روستاهای اطراف کشور‪ ،‬اندونزی را به یکی از عرصه های‬ ‫جدی ظهور و گسترش ویروس آنفلونزای پرندگان تبدیل کرده است‪.‬‬ ‫علی رغم اجرای برنامه های محدود کننده و کنترلی متعدد‪ ،‬این ویروس‬ ‫همچنان در اندونزی وجود دارد‪ .‬هلند نیز وارد عمل شده تا ویروس‬ ‫آنفلونزای پرندگان در کشور اندونزی را ریشه کن کند‪ .‬موسسه ی‬ ‫دامپزشکی مرکزی دانشگاه لیلی استاد و واخنینگن با همکاری مسئوالن‬ ‫و کارشناسان کشور اندونزی از سال ‪ 2005‬تا ‪ 2011‬روی پروژه ی ریشه‬ ‫کن کردن این ویروس کار کردند‪ .‬مشارکت دولت های اندونزی و هلند‬ ‫در پروژه ی مقابله و پیشگیری ویروس آنفلونزای پرندگان در سال ‪2005‬‬ ‫آغاز شد و در سال ‪ 2011‬پایان پذیرفت‪ .‬به مدت شش سال کارشناسان و‬ ‫پژوهشگران در کشور روی گسترش ظرفیت‪ ،‬مطالعات میدانی و توسعه‬ ‫ی واکسیناسیون کار کردند‪ .‬این در حالی است که این ویروس همچنان‬ ‫در اندونزی زنده و در حال آسیب رسانی است‪ .‬بنا به گفته ای کارشناسان‬ ‫تنها یک راه حل وجود دارد‪ :‬صنعت طیور اندونزی باید مدرنیزه شود‪.‬‬

‫از محل تجمیع طیور تا کشتارگاه‬

‫اندروی کاتیکوسوماه برای یک مرکز غیر دولتی مطالعات تحلیلی‬ ‫دامپزشکی در بوگر (جاکارتا) کار می کند‪ .‬اومطالعات میدانی بسیاری‬ ‫در زمینه ی صنعت طیور اندونزی به انجام رسانده است‪ .‬او در این رابطه‬ ‫می گوید‪ « :‬صنعت طیور در اندونزی شامل چندین بخش است‪ :‬از مزارع‬ ‫بزرگ با صدها هزار قطعه طیور گرفته تا حیاط کوچک خانه ها باچند‬ ‫مرغ خانگی‪ .‬مرغ ها و طیور تمامی این بخش ها در محل های موسوم به‬ ‫تجمیع طیور در مراکز شهر ها جمع آوری می شوند و از آنجا به بخش‬ ‫های مصرف کننده منتقل می گردند‪ .‬این ساختار یکی از دالیلی است که‬ ‫مبارزه با ویروس آنفلونزای پرندگان را دشوار می سازد‪.‬‬ ‫ارتباط بین بخش های مختلف ناچیز است‪ .‬برنامه های کنترلی و‬ ‫‪ 21‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫محدود کننده ی بسیاری در مزارع کوچک تر و مرغداری ها اجرا شده‬ ‫است‪ .‬با این حال‪ ،‬مادامی که مرغ های تمامی بخش ها در محل های‬ ‫تجمیع جمع آوری می شوند‪ ،‬کنترل کردن چند بخش مفهومی پیدا نمی‬ ‫کند‪ ».‬کاتیکوسوماه خواستار تبدیل محل های تجمیع به کشتارگاه های‬ ‫مدرن است و در ادامه اذعان می دارد‪ « :‬اگر طیور یک مرحله قبل تر‬ ‫یعنی در فرایند تولید ذبح شوند‪ ،‬حمل و نقل طیور زنده کاهش می یابد‪.‬‬ ‫این امر خطر ابتال به عفونت و آلودگی را کاهش می دهد‪ .‬اما همانند هر‬ ‫عملی‪ ،‬گفتن این امر خیلی آسان تر از به انجام رساندن آن است‪ .‬برای‬ ‫حمل و نقل صحیح و بهداشتی گوشت مرغ به کامیون های یخچالی نیاز‬ ‫است و گوشت باید به صورت منجمد در انبار نگه داشته شود‪ .‬هم اکنون‬ ‫این امکانات در اندونزی وجود ندارد‪ .‬اختصاص بودجه ی بیشتر توسط‬ ‫دولت به این مقوله از جمله پیش شرط های اساسی بهبود شرایط است‪.‬‬ ‫فقدان تعهد و کمبود منابع مالی از موانع جدی ریشه کن کردن ویروس‬ ‫آنفلونزای پرندگان در اندونزی به شمار می آیند‪».‬‬ ‫ویدوواتی خانسا مدیر ارشد واحد مدیریت کمپین وزارت کشاورزی‬ ‫اندونزی است‪ .‬او مسئولیت هدایت پروژه های مختلف کنترل آنفلونزای‬ ‫پرندگان را بر عهده دارد و ارتباط این کشور با سایر کشورها و گروه‬ ‫های بین المللی را برقرار می سازد‪ .‬او نیز این موضوع را تایید می کند‬ ‫که بودجه ی اختصاصی دولت به این امر کافی نیست ‪ «:‬رفع این مشکل‬ ‫برای دولت مرکزی کار آسانی نیست‪ .‬پس تفکیک قوا در سال ‪،2004‬‬ ‫از منابع مالی و قدرت دولت کاسته شد‪ .‬این در حالی است که تمامی قوا‬ ‫باید فوریت این مشکل را درک کنند اما این امر هنوز محقق نشده است‪.‬‬ ‫نحوه ی تفکیک قدرت نیز یکی از دالیلی است که دولت را در ایجاد‬ ‫تحول اساسی در صنعت طیور ناتوان می سازد‪ .‬بخش ها و نگرش های‬ ‫بسیار مختلفی در این زمینه وجود دارد به طوری که پذیرش یک نگرش‬ ‫واحد بسیار سخت و دشوار به نظر می رسد‪ .‬چه برسد به آن که بخواهیم‬ ‫با منابع محدود بر اساس آن عمل کنیم‪».‬‬ ‫ویدوواتی به نوبه ی خود معتقد است که تبدیل محل های تجمیع به‬ ‫کشتارگاه های مدرن راهکار خوبی است اما با مشکالتی نیز همراه است‪«:‬‬ ‫محل های تجمیع طیور یک رسم و آیین قدیمی در اندونزی محسوب‬ ‫می شود‪ .‬تبدیل و تغییر آن ها کار آسانی نیست‪ .‬بازرگانان این محل ها‬ ‫را مدیریت می کنند در حالی کنترل کشتارگاه ها در دست قدرت های‬ ‫محلی است‪ .‬تقسیمات موجود تحقق این امر را پیچیده می کند‪».‬‬

‫دور از دسترس‬

‫ایووکالسن به مدت هفت سال هماهنگ کننده ی پروژه ی مقابله‬ ‫با ویروس آنفلونزای پرندگان در اندونزی تحت نظارت وزارت اقتصاد‪،‬‬ ‫کشاورزی و نوآوری هلند بود‪ .‬او نیز اعتقاد دارد که ساختار کنونی صنعت‬ ‫طیور در اندونزی مانع از تحقق اقدامات پیشگیرانه می شود‪« :‬انتشار این‬ ‫ویروس هم اکنون در سطح نسبتاً باالیی قرار دارد و در صورت شیوع‬ ‫آن‪ ،‬دولت هیچ کاری انجام نمی دهد‪ .‬از طرف دیگر‪ ،‬گزارش کاملی‬ ‫از وضعیت انتشار این ویروس در سراسر کشور در دسترس نیست‪ .‬به‬ ‫ویژه آن که بیشتر مزارع طیور خارج از دسترس دولت هستند‪ .‬آن ها‬ ‫به دولت اجازه ی نمونه گیری و بررسی شرایط را نمی دهند‪ .‬در نتیجه‬ ‫دولت تصویر کاملی از وضعیت شیوع ویروس در اختیار ندارد‪ ».‬یکی‬ ‫از مدیران ارشد یک شرکت بزرگ که تمایل دارد نامش فاش نشود‬ ‫با تایید این موضوع‪ ،‬اظهار می دارد‪ «:‬اگر کسی چیزی ندارد که بهبود‬ ‫عملکرد فرایندهای کاری ما را سبب شود‪ ،‬چرا ما باید به او اجازه ی‬ ‫ورود بدهیم؟ ما دستورالعمل های بهداشتی سختی داریم و پیش از ورود‪،‬‬ ‫هر کس باید دوبار دوش بگیرد و لباس مخصوص بپوشد‪ .‬این کار خیلی‬ ‫ارزان تر و ایمن تر از ممانعت از ورود یک شخص تمام می شود‪ ».‬او در‬ ‫ادامه‪ ،‬گزارش شیوع ویروس را بیهوده می داند و می گوید‪ « :‬با گزارش‬ ‫شیوع ویروس به دولت‪ ،‬هیچ چیز عاید ما نمی شود‪ .‬تنها نتیجه ی این امر‪،‬‬ ‫افزایش قوانین دست و پاگیر و ناکارآمد است‪ .‬دولت در هر حال‪ ،‬هیچ‬ ‫مشارکتی نخواهد داشت‪ .‬در صورت شیوع ویروس‪ ،‬ما خودمان طیور‬ ‫آلوده را جمع آوری می کنیم و می کوشیم ویروس را کنترل نماییم‪».‬‬ ‫‪ 22‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫بنا به باور این مدیر ارشد‪ ،‬طیور خانگی عامل انتقال ویروس آنفلونزای‬ ‫پرندگان هستند‪« :‬مرغ های ماالیی بدون هیچ گونه محافظت و نظارتی‬ ‫در میان زباله ها پرسه می زنند و در شالیزارها در تماس با دیگر حیوانات‬ ‫مانند اردک ها قرار می گیرند‪ .‬همین مسأله منجر به بروز مشکل می شود‪».‬‬ ‫اما پژوهش انجام گرفته در پروژه ی مقابله با ویروس آنفلونزای پرندگان‬ ‫نشان می دهد که بخش زیادی از مرغ های آلوده از شرکت های بزرگ‬ ‫به محل تجمیع آورده می شوند‪.‬‬

‫امنیت غذا‬

‫کالسن و مدیر ارشد شرکت طیور با یکدیگر بر سر این موضوع‬ ‫توافق دارند که اولین گام برای داشتن کشوری عاری از بیماری آنفلونزای‬ ‫پرندگان‪ ،‬مدرنیزاسیون صنعت است‪ .‬کالسن در این باره اظهار می دارد‪:‬‬ ‫« هم اکنون بیشتر برنامه های مهار ویروس در قالب پروژه های غربی ها‬ ‫به اجرا در می آید‪ .‬در این برنامه تمرکز بر صنعت طیور مدرن است و‬ ‫این چیزی است که در اندونزی وجود ندارد‪ .‬در صنعت کنونی طیور‬ ‫اندونزی‪ ،‬این پروژه ها کارساز نخواهد بود‪ .‬ابتدا‪ ،‬صنعت باید مدرنیزه‬ ‫شود‪ .‬پس از آن باید به دنبال ریشه کن کردن ویروس رفت‪ ».‬اگرچه‬ ‫وجود ویروس آنفلونزای پرندگان تنها دلیل مدرنیزاسیون صنعت نیست‪.‬‬ ‫کالسن باور دارد که مدرنیزاسیون برای مسأله ی امنیت غذا و محیط‬ ‫زیست در آینده نیز امری اساسی و ضروری تلقی می شود‪ «:‬ما باید به‬ ‫دنبال یک الگوی مناسب برای صنعت باشیم‪ .‬یک سیستم توزیع متفاوت‬ ‫باید در دستور کار قرار گیرد‪ .‬سیستمی که شهرهای در حال رشد اندونزی‬ ‫را نیز شامل شود‪ .‬اما اولین چیزی که نیاز مبرم به تغییر دارد فرایند کشتار‬ ‫است‪ .‬این فرایند باید به روش بهداشتی تری انجام پذیرد‪ .‬در حال حاضر‪،‬‬ ‫تعداد کشتارگاه های بزرگ و مدرن در اندونزی انگشت شمار است‪.‬‬ ‫یافتن یک الگوی جدید به منزله ی کپی برداری از یک الگوی غربی‬ ‫نیست‪ .‬در این زمینه مسئوالن باید الگویی را به اجرا درآورند که متناسب‬ ‫با کشور باشد‪.‬‬ ‫این بدان معناست که به فرض مثال ‪ ،‬سیستم های متفاوتی باید برای‬ ‫مناطق روستایی و شهری وجود داشته باشد‪ ».‬با آن که پروژه های مبارزه‬ ‫با ویروس آنفلونزای پرندگان در اندونزی به پایان رسیده است اما کالسن‬ ‫همچنان تمایل دارد که تفکرات خویش را جامه ی عمل بپوشاند‪ .‬او در‬ ‫این باره گفت‪ «:‬هم اکنون ما در موسسه دامپزشکی مرکزی در تالش‬ ‫هستیم تا مشکل آنفلونزای پرندگان را بدون صحبت راجع به خود بیماری‬ ‫حل کنیم‪ .‬ما می خواهیم صنعت را بر اساس اهداف اجتماعی اقتصادی‬ ‫دوباره سازماندهی کنیم‪ .‬پس از تحقق این اقدام‪ ،‬مبارزه با بیماری و‬ ‫ویروس آنفلونزای پرندگان آسان تر خواهد بود‪ ».‬کالسن در سخنان خود‬ ‫موضوع امنیت غذا را به طور ویژه مورد تاکید قرار‬ ‫داد‪ .‬در چند سال آتی رشد‬ ‫سریع جمعیت صنعت طیور‬ ‫را با مشکل جدی مواجه می‬ ‫کند‪ .‬اندونزی یک کشور‬ ‫مسلمان است‬ ‫و مرغ‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫پرطرفدارترین گوشت محسوب می شود‪ .‬بنا به گفته ی‬ ‫این کارشناس مسئول هلندی‪ ،‬تحقق فرایند مدرنیزاسیون‬ ‫نیاز به حمایت بیشتری دارد‪ .‬یافتن سرمایه گذارانی که‬ ‫بخواهند در این اقدام گسترده مشارکت داشته باشند‪،‬‬ ‫یک چالش بزرگ است‪ .‬این در حالی است که تمایل‬ ‫مصرف کننده نیز مهم شمرده می شود‪ .‬کالسن بزرگ‬ ‫ترین مشکلی را که در این جا وجود دارد باور عموم‬ ‫می داند‪ .‬عوام می پندارند که مدرنیزاسیون تهدیدی‬ ‫برای اشتغال زایی است‪ .‬از این رو با آن مخالفت می‬ ‫کنند‪ .‬این موضوع که خود مصرف کنندگان نیز به‬ ‫دنبال ایجاد تغییرات باشند بسیار مهم است‪ .‬تنها در این‬ ‫صورت است که تغییرات تحقق می پذیرند‪».‬‬

‫مسأله ی قیمت‬

‫آدیتیا کوسوما در سفارت هلند در جاکارتا روی‬ ‫پروژه ی مقابله با بیماری آنفلونزای پرندگان کار می‬ ‫کرد‪ .‬او در چند سال گذشته متوجه تغییری در الگوی‬ ‫مصرفی طبقه متوسط شد‪ «:‬هر روز تعداد کسانی که‬ ‫به دنبا خرید مرغ از جاهایی هستند که می دانند در‬ ‫آن جا کشتار مرغ به روش بهداشتی انجام می شود‪،‬‬ ‫افزایش می یابد‪ .‬البته این در حالی است که مسأله ی‬ ‫قیمت همچنان از اهمیت بسزایی برخوردار است‪ ».‬بنا به‬ ‫گفته ی وی‪ ،‬تعداد فروشگاه هایی که مرغ ذبح شده‬ ‫به روش بهداشتی می فروشند رو به افزایش است‪ .‬به‬ ‫عنوان مثال‪ ،‬هر روز بر تعداد مرغداری هایی که خود‬ ‫اقدام به گشایش فروشگاه های عرضه ی گوشت یا‬ ‫رستوران ها فست فود می زنند افزوده می شود‪ .‬آن ها‬ ‫در این فروشگاه ها‪ ،‬گوشت کشتارگاه های خود را به‬ ‫فروش می رسانند‪.‬‬ ‫کوسوما اعتقاد دارد که این فروشگاه ها برای‬ ‫مصرف کنندگان طبقه متوسط که گوشت خوب را‬ ‫ترجیح می دهند‪ ،‬ایده آل است‪ « :‬این فروشگاه ها از‬ ‫بازار تمیزتر هستند و اغلب خرید از آن ها آسان تر و‬ ‫ارزان تر است‪ .‬به عالوه اختالف قیمت این فروشگاه‬ ‫ها با بازار رو به کاهش است‪ .‬به لطف فروشگاه های‬ ‫جدید‪ ،‬شرکت های بزرگ گوشت خود را به روش‬ ‫موثرتری به فروش می رسانند و در نتیجه نیازی به‬ ‫افزایش قیمت نیست‪ ».‬صاحبان و مدیران شرکت های‬ ‫طیور نگران رفتار مصرف کننده هستند‪ .‬آن ها معتقدند‬ ‫تا زمانی که مسأله ی قیمت برای بیشتر مردم اندونزی‬ ‫مهم است‪ ،‬کیفیت گوشت در اولویت قرار نمی گیرد‪.‬‬ ‫اولویت برای مردم‪ ،‬قیمت است‪ .‬این شرکت ها توان‬ ‫رقابت با مزارع کوچکی که هیچ هزینه ای برای‬ ‫بهداشت و ایمنی شرایط خرج نمی کنند‪ ،‬ندارند‪ .‬تنها‬ ‫بخشی از طبقه متوسط گوشت خوب را به گوشت‬ ‫ارزان ترجیح می دهد و این یعنی درصد بسیار کوچکی‬ ‫از جمعیت کل کشور‪ .‬بدون حمایت و تالش مضاعف‬ ‫دولت‪ ،‬تغییر صنعت طیور ناممکن است‪.‬‬ ‫تمامی این چالش ها همراه با یکدیگر شبکه‬ ‫پیچیده ای از موانع را تشکیل می دهند که بر سر راه‬ ‫مدرنیزاسیون قرار دارد‪ .‬با وجود این‪ ،‬کارشناسان بر سر‬ ‫این موضوع اتفاق نظر دارند که این تغییر بزرگ در راه‬ ‫است‪ .‬طبق پیش بینی آن ها در ده‪ ،‬پانزده سال آینده‬ ‫مدرنیزاسیون به وقوع خواهد پیوست‪ .‬باید منتظر بود‬ ‫و دید که در کشتارگاه های محلی شهر باندونگ چه‬ ‫اتفاقی رخ می دهد‪.‬‬ ‫‪ 23‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫لزوم توجه جدی به جداسازی‬ ‫بخش های قابل استفاده ی‬ ‫الشه ها پیش از ارسال به‬ ‫کارخانه های فراوری‬ ‫◄بخش های ارزشمند و قابل خوردن الشه ی جوجه های گوشتی‬ ‫اغلب در مرحله ی پیش کشتار و فراوری از بین می روند‪ .‬جداسازی و‬ ‫جمع آوری این بخش ها و پایین نگه داشتن میزان آن برای دستیابی به‬ ‫بهره وری هرچه باالتر از الشه ها و کاهش حجم قسمت های ارسالی به‬ ‫کارخانه ی بازیافت الزم و ضروری است‪ .‬تحقق این امر به پرسنلی نیاز‬ ‫دارد که بر هرکدام از مراحل تاثیر گذار بر کیفیت جوجه چه در مزرعه‬ ‫پرورش و چه در کارخانه نظارت داشته باشند‪.‬‬ ‫پس از ان که پرنده های جوجه گوشتی به وزن کشتار رسیدند‪ ،‬قطع‬ ‫تغذیه اولین اقدامی است که پیش از جمع آوری انجام می شود‪ .‬پس از‬ ‫تعلیق تغذیه‪ ،‬به فاصله ی زمانی حداقل چند ساعته نیاز است‪ .‬به عبارت‬ ‫دیگر انباشت غذا در قسمت هایی مانند سنگدان و پیش معده رخ خواهد‬ ‫داد‪ .‬در طی فرایند بازیافت و پردازش الشه‪ ،‬این غذا هضم نشده است ودر‬ ‫مرحله بعد یعنی تخلیه وارد کانال هدر رفت آ ب خواهد شد‪ .‬بدین ترتیب‬ ‫مواد غذایی هضم نشده به هدر خواهند رفت و هدر رفت آن به منزله ی‬ ‫افزایش وزن ضایعات در بخش بازیافت خواهد بود‪.‬‬

‫رخ می دهد که منجر به تجمع خون و ایجاد کبودی می شود‪ .‬به عالوه‬ ‫پارگی زرد پی نزدیک به محل دررفتگی‪ ،‬خونریزی خواهد داشت‪.‬‬ ‫هنگامی که پرنده از یک پا گرفته می شود به طور غریزی شروع‬ ‫به بال و پر زدن می کند تا بتواند فرار کند‪ .‬در طی این مرحله بال ها به‬ ‫یگدیگر برخورد پیدا می کنند و ممکن است با آبخوری‪ ،‬محفظه تغذیه و‬ ‫درهای قفس نیز تماس داشته باشند‪ .‬بنابر شدت حرکت بال پرنده ممکن‬ ‫است استخوان های کوچک بال شکسته شود‪.‬‬ ‫وضعیت و موقعیت قفس ها نیز در حفظ کیفیت فیزیکی جوجه‬ ‫ها حائز اهمیت است‪ .‬اگر یک قفس شکسته باشد‪ ،‬قسمت های تیز آن‬ ‫ممکن است به پرنده آسیب برساند‪ .‬اگر قفس ها در وضعیت خوبی قرار‬ ‫داشته باشند اما چفت های آن ها به درستی بسته نشوند و یا شل باشند‪،‬‬ ‫احتمال اینکه بال پرنده در آنها گیر کند نیز وجود دارد‪ .‬این پرنده ها به‬ ‫کارخانه خواهند رسید اما طی مرحله تخلیه‪ ،‬بال های آسیب دیده دور‬ ‫انداخته می شوند‪ .‬هنگامی که پرنده ها روی تسمه آویزان هستند و در‬ ‫مرحله تخلیه‪ ،‬کارشناسان کنترل کیفیت باید قسمت های آسیب دیده را‬ ‫مشخص و جدا کنند و به بخش بازیافت بفرستند‪.‬‬

‫جمع آوری مرحله ی پس از تعلیق تغذیه است که معموال به صورت‬ ‫دستی انجام می شود‪ .‬در این مرحله پرنده ها گرفته و در قفس گذاشته می‬ ‫شوند‪ .‬این اقدام هنوز به صورت دستی انجام می شود‪ .‬چون در این مرحله‬ ‫احتمال ایجاد کبودی و جراحت در بخش های مختلف جوجه ها زیاد‬ ‫است و در نتیجه باید با رعایت نکات مهم و با دقت صورت می پذیرد‪.‬‬ ‫روش سنتی این کار چنین است‪ :‬راه رفتن با پرنده ها و گرفتن و باال‬ ‫آوردن حداکثر پنج جوجه در هر دست‪ .‬این کار ممکن است به پای‬ ‫جوجه آسیب برساند چون با گرفتن جوجه از یک پا ناگهان یک چرخش‬ ‫‪ 180‬درجه ای رخ می دهد‪ .‬در نتیجه ی این امر در رفتگی استخوان ران‬

‫شرایط آب و هوایی مناسب‬

‫جمع آوری طیور‬

‫‪ 24‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫جوجه ها پیش از انتقال و قرا گرفتن در قفس ها باید در محفظه هایی‬ ‫نگه داری شوند که سیستم تهویه و خنک کننده آن ها را در شرایط‬ ‫راحتی قرار می دهد‪.‬‬ ‫بارگیری جوجه ها در داخل کامیون باید به سرعت انجام شود تا‬ ‫از خفگی جلوگیری به عمل آید‪ .‬پس از آن‪ ،‬کامیون باید به سرعت به‬ ‫سمت کارخانه حرکت کند چون در مسیر هوای آزاد تنفس را برای پرنده‬ ‫ها آسان می کند‪ .‬در فضای دریافت کارخانه‪ ،‬قفس ها باید به درستی‪،‬‬ ‫به گونه ای قرار گیرند که هوای رانده شده توسط سیستم خنک کننده‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫راحتی جوجه ها را تا مرحله ی کشتار فراهم می آورد‪ .‬بی توجهی به‬ ‫نکات‪ ،‬احتمال خفگی را افزایش می دهد و منجر به مرگ پرنده‬ ‫ها می شود‪ .‬در این جاست که خسارت اقتصادی غیر ضروری‬ ‫وارد می شود‪.‬‬

‫تنظیم نشود‪ ،‬احتمال باال رفتن دمای آب وجود دارد‪ .‬در این صورت‬ ‫به سینه ی مرغ گوشتی آسیب وارد می آید‪ .‬اگر هم قطر کاتر مخرج‬ ‫نادرست و کند باشد‪ ،‬احتمال برداشتن گوشت مفید پرنده نیز اجتناب‬ ‫ناپذیر خواهد بود‪.‬‬

‫کارکنان آموزش دیده‬

‫اتاق های ذخیره سازی‬

‫در این مرحله‪ ،‬فرایند کشتار آغاز می شود‪ .‬انجام فرایند کشتار در‬ ‫کارخانه ی فرآوری نیازمند دقت و مهارت مناسب است‪ .‬کارگران باید‬ ‫قادر باشند که نظم و تربیب کار را که با سرعت محموله ها در بخش‬ ‫مختلف کارخانه یعنی کشتار‪ ،‬تخلیه و بسته بندی همزمان می شود‪ ،‬حفظ‬ ‫کنند‪ .‬اگر جوجه ها به درستی و با دقت روی تسمه آویزان نشوند‪ ،‬ممکن‬ ‫است کبودی و شکستگی استخوان به وجود آید‪ .‬و یا اگر به عنوان مثال‬ ‫برداشتن کیسه صفرا از جگر به درستی صورت نگیرد‪ ،‬بعضی قسمت های‬ ‫مفید وارد کانال تخلیه خواهند شد‪.‬‬ ‫اگر هم عملیات بسته بندی دل و جگر و غیره به درستی انجام نپذیرد‪،‬‬ ‫بسیاری از این قسمت های مقید روی زمین خواهند افتاد و غیرقابل استفاده‬ ‫می شوند‪ .‬تمامی این موارد سود واقعی شرکت را کاهش می دهد و منجر‬ ‫به افزایش مواد ارسالی به کارخانه ی فرآوری و بازیافت می شود‪.‬‬

‫ناهماهنگی تجهیزات‬

‫طی فرایند بی حسی پیش از کشتار اگر درجه بندی تجهیزات با وزن‬ ‫پرندگان هماهنگی نداشته باشد‪ ،‬بسیاری از جوجه ها در اثر جریان برق‬ ‫خواهند مرد‪ .‬اگر تیغه ی اتوماتیک ذبح‪ ،‬در جای مناسب قرار نگرفته‬ ‫باشد‪ ،‬عالوه بر پاره شدن رگ های خونی‪ ،‬نای یا رشته ی عصب پرنده‬ ‫نیز بریده خواهد شد‪ .‬در مورد اول‪ ،‬جوجه ها از خفگی می میرند و در‬ ‫مورد دوم‪ ،‬قلب از مغز دستورالعمل ادامه پمپاژ خون را دریافت نمی کند‪.‬‬ ‫اگر هنگام استفاده از مایعات داغ‪ ،‬میزان جوش و خروش آب به درستی‬

‫در آخر‪ ،‬آنچه بسیار حائز اهمیت است کنترل دمای اتاق های ذخیره‬ ‫سازی است‪ .‬چون تغییر دما منجر به گرم شدن تولیدات و فراهم آوردن‬ ‫محیطی مناسب برای رشد باکتری ها می شود‪ .‬این باکتر ی ها از کیفیت‬ ‫گوشت و ماندگاری آن می کاهند‪ .‬اگر جوجه ها به درستی پوشانده و‬ ‫بسته بندی نشوند‪ ،‬سرما پوست آنها را خواهد سوزاند‪ .‬به همین ترتیب‪،‬‬ ‫اگر گردش تولیدات انبار شده به درستی انجام نپذیرد‪ ،‬تاریخ مصرف آنها‬ ‫مقتضی خواهد شد و ارسال آنها برای فروش غیر ممکن می شود‪ .‬در این‬ ‫جاست که بازهم شمار کیلوهای ارسالی به کارخانه ی فرآوری افزایش‬ ‫می یابد و عملکرد اقتصادی شرکت تحت تاثیر قرار می گیرد‪.‬‬

‫فقط الشه ی واقعی‬

‫به طور خالصه‪ ،‬فرایند کشتار و تهیه ی تولیدات طیور نیازمند کنترل‬ ‫و نظارت پیوسته بر جزئیات در مراحل مختلفی است که در آنها امکان‬ ‫افزایش بهره وری از گوشت وجود دارد‪.‬‬ ‫در حقیقت چالش اصلی در اینجا به این موضوع مربوط می شود‬ ‫که تنها آنچه به کارخانه ی فرآوری ارسال شود که دیگر واقعا مفید‬ ‫نیست مانند خون ها‪ ،‬پرها‪ ،‬قسمتهای نامفید برای مصرف انسان‪ ،‬جوجه‬ ‫های کوچک زیر ‪ 800‬گرم و جوجه های با مشکل درماتیت کف پا‪،‬‬ ‫دل و جگر وقسمت هایی که مشکالت کیفی مانند گردن سرخ‪ ،‬کبودی‬ ‫و جراحت دارند‪ .‬به عالوه استخوان های جداشده از مرحله جداسازی‬ ‫استخوان ها نیز به کارخانه ی فرآوری فرستاده می شوند‪.‬‬ ‫‪ 25‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫◄ برآوردهای ‪ USDA‬رشد پیوسته اقتصادی قوی‬ ‫چین در طی ده سال بعد را نشان می دهد‪ .‬گرچه با سرعت‬ ‫کمتری از دهه قبل است‪ .‬جمعیت چین انتظار می رود‬ ‫که با رشد آهسته ‪ 0/3‬درصد سالیانه رشد کند اما اکثرا ً‬ ‫در شهرهای کوچک و بزرگ ساکن می شوند‪ .‬سرعت‬ ‫شهرسازی یا شهرنشینی از ‪ 50‬درصد تجاوز کرده و انتظار‬ ‫می رود که بیش از ‪ 63‬درصد تا سال تجاری ‪2023/24‬‬ ‫افزایش یابد‪.‬‬ ‫افزایش استانداردهای زندگی و در دسترس بودن تنوع‬ ‫وسیع غذا از سوپرمارکت ها‪ ،‬رستوران¬ها و کافه ها برای‬ ‫جمعیت شهری‪ ،‬تغییر رژیم غذایی را تقویت می کند و‬ ‫فرصت هایی برای غذای جدید خلق می کند تا در بازار‬ ‫چین جای پا محکم کنند‪.‬‬ ‫مصرف گوشت چین انتظار می رود که با سرعت‬ ‫مشابه دهه گذشته افزایش یابد‪ .‬خوک نقش مهمی در‬ ‫اقتصاد گوشت چین دارد ‪ -‬چین نیمی از تولید و مصرف‬ ‫جهان را دارد ‪ -‬اما ماکیان نیز محبوبیت کسب کرده اند‬ ‫بیشتر به خاطر ارزان تر بودن از گوشت خوک است‪.‬‬ ‫رستوران ها‪ ،‬زنجیره های فست فود و کافه ها نقش‬ ‫مهمی در تنوع مصرف گوشت داشته زیرا بسیاری‪ ،‬انواع‬ ‫خاصی از گوشت یا مرغ را می خواهند‪ .‬به خصوص‪،‬‬ ‫گوشت گوساله و گوسفند بخش های مهم آبگوشت های‬ ‫محبوب‪ ،‬کباب ها و دیگر انواع خوراک های بومی است‬ ‫که در میان جمعیت وسیع تری محبوب شده اند‪ .‬برآورد‬ ‫می شود که ماکیان با مصرف سرانه ‪ 2/4‬درصد در سال‬ ‫سهم بسزایی در افزایش مصرف گوشت چین دارند‪.‬‬ ‫چین تقریباً تمام گوشت خود را تولید می کند‪،‬‬ ‫محصول گوشت خوک‪ ،‬ماکیان و گوشت گوساله آن از‬ ‫حدود ‪ mmt20‬در ‪ 1986‬به بیش از ‪ mmt70‬در ‪2012‬‬ ‫رسید‪ .‬با سریع ترین رشد در طی دهه ‪ 1980‬تا اوایل دهه‬ ‫‪ USDA ،1990‬افزایش محصول گوشت خوک‪ ،‬ماکیان‬ ‫و گوساله تا ‪ mmt90‬تا ‪ 2023-24‬را پیش بینی می کند‬ ‫‪ 26‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫که افزایش حدود ‪ 30‬درصدی دارد‪.‬‬ ‫از آنجا که سه کیلو خوراک برای تولید هر کیلوگرم‬ ‫گوشت الزم است‪ ،‬تغذیه جمعیت بزرگ و زیاد حیوانات‪،‬‬ ‫چالش رو به رشدی می باشد‪ .‬رشد مصرف خوراک‪،‬‬ ‫اخیرا ً شتاب گرفته و دام داری چینی به شیوۀ متمرکزتر که‬ ‫از غذاها و خوراک های تجاری به صورت فشرده تری‬ ‫استفاده می کنند‪ ،‬تغییر یافته است‪ .‬برآوردهای ‪USDA‬‬ ‫انتظار دارد این روند سریع تر ادامه پیدا کند‪ .‬انتظار می‬ ‫رود مصرف غالت مرکب و خوراک سویا برای خوراک‬ ‫حیوانات در چین از ‪ mmt200‬به بیش از ‪ mmt300‬در‬ ‫طی دوره برآورد ‪ 10‬ساله افزایش یابد‪ .‬حیوانات چینی‬ ‫غالت مختلف پودرهای پروتئین‪ ،‬سبوس و پوست غالت‬ ‫را مصرف می کنند‪ .‬افزایش مصرف این موارد منجر به‬ ‫توسعه محصول گوشت می گردد‪.‬‬ ‫‪ USDA‬پیش بینی می کند که واردات غالت سویا‬ ‫در چین به روند رو به افزایش خود ادامه دهد ‪ .‬انتظار می‬ ‫رود واردات غالت تا سال ‪ 2023-24‬میالدی تا ‪22 mmt‬‬ ‫افزایش یابد‪ .‬چین روی دانه سویای وارداتی برای اغلب‬ ‫ذخیره های خوراک سویا تکیه دارد اما انتظار می رود که‬ ‫واردات کمتر از ‪ 10‬درصد مصرف غله تا ‪ 2023-24‬را‬ ‫توضیح دهد‪.‬‬ ‫انتظار می رود که چین مسئول ‪ 40‬درصد افزایش‬ ‫تجارت جهانی غالت در طی دهه آتی باشد ‪USDA -‬‬ ‫پیش بینی می کند که رشد سریع باعث می شود که چین‬ ‫وارد کننده پیشرو در زمینۀ غالت تا ‪ 2023-24‬شود و‬ ‫ایاالت متحده احتماالً تأمین کننده اصلی واردات غالت‬ ‫چین است اما کشورهای دیگر از جمله اوکراین‪ ،‬آرژانتین‬ ‫و برزیل هم نقش دارند‪ .‬ایاالت متحده تأمین کننده اصلی‬ ‫دانه سویا است و بیش از ‪ 40‬درصد در واردات سویای‬ ‫چین نقش دارد‪.‬‬ ‫واردات غالت چین به سود تولیدکنندگان ایاالت‬ ‫متحده است‪ .‬رکورد برداشت ایاالت متحده در ‪2013-14‬‬ ‫باعث کاهش قیمت ها شد و برآوردها پیش بینی می کند‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬

‫که قیمت غالت ایالت متحده تا ‪2015-16‬‬ ‫به افت ادامه دهد قبل از این که شروع به‬ ‫اصالح کند‪ .‬تقاضای بیشتر از چینباعث‬ ‫کاهش و پشتیبانی اصالح زود هنگام قیمت‬ ‫های غالت ایالت متحده می شود‪.‬‬ ‫محدودیت ها باعث کند شدن رشد‬ ‫تولیدات گوشتی می شود‪:‬‬ ‫بخش دام چین‪ ،‬به خاطر افزایش هزینه‬ ‫ها و قیمت ها‪ ،‬بیماری‪ ،‬مقررات محیط‬ ‫زیستی و محدودیت منابع تحت فشار است‪.‬‬ ‫واردات گوشت چین بیشتر افزایش می‬ ‫یابد اگر تولید نتواند با میزان رشد کنونی‬ ‫هماهنگ باشد از واردات مواد متشکله‬ ‫خوراک به واردات گوشت تغییر پیدا‬ ‫میکند ؛ الگویی که هم اکنون در برخی از‬ ‫همسایگان آسیای شرق دنبال می شود‪ .‬سلطه‬ ‫گوشت خوک در تولید و مصرف گوشت‬ ‫چین‪ ،‬میراث سیستم های سنتی دامداری‬ ‫است که مشکل ساز شده وقتی که اقتصاد‪،‬‬ ‫شهرنشینی و مدرنیزه شده است‪ .‬با مواجه با‬ ‫کمبود زمین‪ ،‬اغلب خانواده های روستایی به‬ ‫صورت سنتی و به عنوان بخشی از عملیات‬ ‫متنوع کشاورزی در مقیاس کوچک ‪ ،‬خوک‬ ‫پرورش می دادند‪ .‬خوک ها می توانند‬ ‫ضایعات‪ ،‬گیاهان و خوراک دام مصرف‬ ‫کنند و کود مصرفی به عنوان کود ارگانیک‬ ‫غالت و دیگر محصوالت را تأمین کنند‪.‬‬ ‫آمار چین گزارش داده ‪ 700‬میلیون خوک‬ ‫سالیانه کشتار می شوند ‪ -‬یکی برای هر دو‬ ‫نفر چینی‪ .‬سیستم های سنتی کشاورزی و‬ ‫دام داریهای کوچک در خانه حاال با مزارع‬ ‫مقیاس بزرگ جایگزین می شوند که از‬ ‫خوراک غالت استفاده می کنند اما خوک‬ ‫ها هنوز فراوان تر هستند‪ .‬کود حیوانی به‬ ‫ندرت به عنوان کود استفاده می شود و دفع‬ ‫آن یک موضوع مهم محیط زیستی است‪.‬‬ ‫اپیدمی بیماری خوک یک تهدید پیوسته‬ ‫است و دفع الشه های بیمار یک موضوع‬ ‫مورد نگرانی شده وقتی که هزاران خوک‬ ‫مرده کشف شدند که در رودخانه هانگ‬ ‫پوشانگهای ‪ 2013‬شناور بودند‪.‬‬ ‫عوامل تاثیرگذار در افزایش واردات‬ ‫گوشت‪:‬‬ ‫در حالیکه سازمان کشاورزی امریکا‬ ‫برآورد می کند تولید گوشت چین افزایش‬ ‫می یابد‪ ،‬برآورد می شود که واردات‬ ‫گوشت هم افزایش یابد‪ .‬انتظار می رود‬ ‫واردات گوشت خوک از ‪750/000 mmt‬‬ ‫به ‪ 1/2‬میلیارد متریک تن افزایش یابد‪،‬‬ ‫ایاالت متحده‪ ،‬کانادا و اتحادیه اروپا‪ ،‬تأمین‬ ‫کنندگان اصلی گوشت خوک و گونه های‬ ‫پرورشی به چین هستند‪ .‬مصرف گوشت‬ ‫های نشخوارکنندگان مثل گاو و گوسفند به‬ ‫صورت سنتی در نواحی غربی چنین متمرکز‬ ‫بوده جایی که مراتع فراوان هستند‪ .‬در حالی‬

‫که جمعیت بیشتری خواهان این گوشت ها‬ ‫می شوند‪ ،‬عرضه کمتر از تقاضا بوده و قیمت‬ ‫ها افزایش می یابند‪.‬‬ ‫چین تقریباً تمام گوشت خود را تولید‬ ‫می کند‪:‬‬ ‫واردات گوشت گاو به شدت از سال‬ ‫‪ 2010‬میالدی افزایش یافته و انتظار می¬رود‬ ‫که بیش¬ از ‪ 750/mmt000‬تا ‪2023-24‬‬ ‫افزایش یابد‪ .‬علی رغم این افزایش‪ ،‬واردات‬ ‫تنها سه درصد در مصرف گوشت چین تا‬ ‫پایان این دهه سهم خواهد داشت‪ .‬واردات‬ ‫گوشت گوساله چین عمدتاً از آن سوی‬ ‫اقیانوس و آمریکای التین می آید زیرا بازار‬ ‫چین در طی ‪ 10‬سال اخیر به خاطر نگرانی‬ ‫های جنون گاوی به روی گوشت گاو‬ ‫ایاالت متحده بسته شد‪.‬‬ ‫تغییرات سیاسی در حال اقدام می تواند‬ ‫پیامد متفاوتی در پی داشته باشد‪:‬‬ ‫برآوردهای سازمان کشاورزی امریکا‬ ‫از عرضه‪ ،‬تقاضا و تجارت آینده براساس‬ ‫شرایط کنونی و داده های موجود است‪.‬‬ ‫پیامدهای واقعی با تغییرات بسیار ساختاری‪،‬‬ ‫سازمانی و سیاست در این خصوص می‬ ‫تواند متفاوت باشد‪.‬‬ ‫تغییرپذیری چین در طی سال ‪2013‬‬ ‫مشهود بود وقتی که به دنبال تقاضای ضعیف‬ ‫گوشت ‪،‬اپیدمی آنفوالنزای مرغی‪ ،‬آشکار‬ ‫شدن سوء مصرف مواد داروسازی در‬ ‫مرغداری ها و افت قیمت های خوک بخش‬ ‫دام آن صدمه دید‪ .‬تولید خوراک تجاری‬ ‫‪ 1/8‬درصد پس از سال ها رشد سریع کاهش‬ ‫یافت‪.‬‬ ‫تعدیل و تنظیم سیاست در چین‪ ،‬پیش‬ ‫بینی نیاز کشور به واردات را دشوار می‬ ‫سازد‪ .‬با افزایش قیمت¬های داخلی به باالی‬ ‫قیمت جهانی‪ ،‬پشتیبانی قیمت چین به افزایش‬ ‫واردات غالت و دانه های روغنی در طی‬ ‫‪ 2012-13‬کمک کرد‪ .‬در اوایل ‪،2014‬‬ ‫مقامات اعالم کردند که پشتیبانی قیمت‬ ‫دانه سویا و کتان حذف می شود‪ ،‬حرکتی‬ ‫که کشاورزان بیشتری را تحریک کرداین‬ ‫محصوالت را به نفع غالت کنار گذارند‪ .‬در‬ ‫طی ‪ 2012-13‬و ‪ ،2013-14‬ثبت برداشت‬ ‫غالت و پایین آمدن تقاضا فشارهایی روی‬ ‫قیمت های غالت چینی وارد کرد‪ .‬ذخایر‬ ‫بزرگ غالت ساخته شد وقتی که دولت از‬ ‫قیمت ها حمایت می کرد و ذخایر بزرگ‬ ‫داخلی ‪ ،‬تقاضای چین برای غالت وارداتی‬ ‫را چند سال آهسته و کند می ساخت‪ .‬ایجاد‬ ‫ذخایر غالت در برآوردهای پایه پیش بینی‬ ‫نشده بود و می توانست واردات آینده‬ ‫غالت چین را کند سازد مشابه آنچه که در‬ ‫اواخر دهه ‪ 1990‬رخ داد‪ .‬مقامات وزارت‬ ‫کشاورزی امریکا ‪ ،‬با همتایان خود در چین‬ ‫کار می کنند تا اطمینان حاصل کنند که‬

‫مقررات استانداردها و سیاست های جدید‬ ‫چین‪ ،‬این تجارت را مختل نکرده و به آن‬ ‫صدمه نمی زند‪ .‬بحث ها درباره لغو تحریم‬ ‫یک دهه پیش گوشت گوساله ایالت متحده‬ ‫به خاطر نگرانی از بیماری جنون گاوی و‬ ‫اجرای بازرسی های جدید چینی و شرایط‬ ‫اعطای جواز برای صادرگنندگان چین در‬ ‫حال حاضر صورت گرفته است‪.‬‬ ‫موضوعات مهم دیگر شامل کسب روند‬ ‫شفاف تر برای تأیید واردات محصوالت‬ ‫اصالح شده ژنتیکی در چین و احیای تجارت‬ ‫مرغ گوشتی که در طی ‪ 2012-13‬توسط‬ ‫اقدام ضد قیمت شکنی چین مختل شده بود‪،‬‬ ‫در جریان است‪.‬‬

‫‪ 27‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪ 28‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬ ‫‪ 29‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪ 30‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬ ‫‪ 31‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪ 32‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬ ‫‪ 33‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪ 34‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪www.ITPNews.com‬‬ ‫‪ 35‬شماره ‪ 30‬بهمن‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬

‫‪ 36‬شماره ‪ 30‬بهمن ‪ -‬اسفند ‪ 92‬اطالعات مرغداري و دامپروری‬