gastronomie, somelierie și finețuri

interviu cu ValiTătar

Vali, care este regula de aur atunci când alegem vinul pentru o masă?

Până acum vinul era asociat cu bărbații. Se pare că, în ultima vreme s-a schimbat ceva esențial în oenologie.

Daca stau bine sa ma gandesc, berea si tăriile erau asociate cu bărbații iar vinul, cu femeile. Dar trecand peste aceasta "asociere", sa stiti că, de obicei, femeile au un nas și un palatin mult mai sensibile la parfumul și aromele vinului, decât bărbații. La cursurile de la "Școala

Vinului" cele mai surprinzatoare descoperiri si asocieri le fac femeile, doar că probabil au mai puțin curaj să le exprime. Cât despre alegeri, cred ca barbații preferă vinurile rosii ample și structurate, pe cand femeilor le plac mai mult vinurile fine și diafane, albe sau rose.

Sincer sa fiu, nu există o regulă de aur. Există obisnuințe, cum ar fi vin alb la carne albă sau vin roșu la carne roșie. Eu sunt un experimentator și nu prea mă ghidez după aceste reguli. Mie imi place să mă joc cu asocierile și, de obicei, plec de la vin și nu de la mâncare. Mai întâi îmi aleg vinul pe care vreau să-l savurez la o masă, după care îmi configurez farfuria în așa fel încât asocierea să fie cea mai potrivită. La mâncare, oricând mai pot adăuga ceva pe când vinului, nu mai am ce-i face - el e așa cum a evoluat în sticlă.

La Paște și Crăciun, de obicei am 3-4 sticle de vin desfăcute la fiecare masă și neapărat un spumant de deschidere și poate un vin dulce la cozonac sau prăjituri. Pentru mâncărurile mai grase asociez vinuri roșii taninoase. La cele mai iuți de obicei merg pe rose, iar la răcituri și tobă, mă joc cu albele.

Carte de vizită

Sommelier Teacher la European School of Sommeliers

Vice Presedinte al FNDA Organizator "Școala Vinului" și "Vin La Cultură"Festival Internțional de Vinuri și Gastronomie. Deținător asociat AWESOMM, brand de vin de autor în ediție limitată.