ExpoEspeciales 2015
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El mejor catador de Colombia Nescafé Plan Colombia FNC es del Valle del Cauca
Diálogo Cooperativo
Primer Concurso Veredal de Calidad de Café
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Publicación del Gremio Cafetero Vallecaucano • ISSN 0120-8632 • Año 27 • No. 214 • Distribución gratuita
LXXXII Congreso Nacional de Cafeteros Con el lema “Unidos por la rentabilidad del caficultor”, se llevó a cabo el 82 Congreso Nacional de Cafeteros. El Gerente General de la Federación Nacional de Cafeteros, Roberto Vélez Vallejo, manifestó que el tema de la rentabilidad lo ha asumido como un reto. Pasa a la página 8
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2 Editorial
Congreso Cafetero unido
Con una amplia y dinámica participación, se cumplió el 82 Congreso Nacional de Cafeteros, en el cual se plantearon recomendaciones para el bienestar del cafetero y su familia, teniendo presente que el tema de la rentabilidad es fundamental para dicho fin. Los delegados del Valle del Cauca también hicieron presencia en cada una de las actividades, así como en las respectivas comisiones: administrativa, financiera, producción y comercialización, espacios en los que realizaron sus valiosos aportes. Cabe destacar que en el marco de este Congreso se conocieron importantes anuncios como la entrega de 300 mil sacos de fertilizantes que serán financiados con excedentes del FoNC y 200 mil con recursos propios del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; igualmente, se socializó la iniciativa 100-100 que está enfocada a contar en 2027 con una caficultura 100% sostenible cuando la FNC cumpla 100 años. De otra parte, acertadamente se rindió homenaje a José Chalarca Atehortúa, quien fue filósofo, periodista, escritor (ensayista y cuentista) y pintor; y como lo dijo el Ex Gerente General de la FNC, Jorge Cárdenas Gutiérrez: “Gracias a él muchos de nosotros conocimos más sobre el café. (…) Rescató la memoria cafetera región por región”.
Nos leen… El nuevo Gerente General de la Federación Nacional de Cafeteros, Roberto Vélez Vallejo, visitó el Valle del Cauca y aprovechó para leer nuestro periódico institucional Hechos Cafeteros.
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Importante también fue el reconocimiento que se hizo al líder cafetero Mario Gómez Estrada, con la medalla al Mérito Cafetero “Manuel Mejía”, en la categoría “Oro Extraordinaria”, por su trayectoria y compromiso con el Gremio. Este fue un Congreso que se distinguió por la unidad, que muy seguramente se mantendrá para, de esta forma, continuar fortaleciendo la caficultura; ese es el llamado, conservemos la comunión y la fraternidad de nuestro Sector, pues sumado a las iniciativas que se han puesto en marcha para el productor, seguiremos siendo un ejemplo a nivel mundial. Finalmente, les hago llegar un cálido abrazo de Navidad, deseo que todos sus propósitos se hagan realidad y que miles de bendiciones colmen sus hogares. Atentamente, Héctor Fabio Cuéllar López Director
Publicación del Gremio Cafetero Vallecaucano Director Héctor Fabio Cuéllar López Comité Editorial Guillermo Carreño Bedoya Mauricio Medina Aguirre Alejandro Patiño Crespo Editora Viviana Patricia Estrada Ochoa Apoyo Informativo Servicio de Extensión Valle del Cauca Red de Información Cafetera Apoyo Periodístico Luis Enrique Osorio Cifuentes Diseño Iván Torres Gómez 3113073647 Fotografías Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca Impresión Casa Editorial El Tiempo Carrera 5 No. 13-46 Edificio El Café - Cali Teléfono: (2)8823256 Fax: (2)8831497 E-mail: comunicaciones.valle@cafedecolombia.com Página Web: valle.federaciondecafeteros.org Canal Youtube: youtube.com/comitecafeterosvalle Canal Soundcloud: soundcloud.com/comitecafeterosvalle
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El Valle del Cauca se destacó en ExpoEspeciales 2015 El Comité Departamental de Cafeteros de Valle del Cauca participó con éxito en ExpoEspeciales 2015, en donde contó con un stand con muestras de café para los asistentes, quienes degustaron los diferentes perfiles de la bebida que cultivan nueve caficultoras de nuestro Departamento, quienes, con el apoyo del Comité, las Cooperativas y Cafexcoop S.A., tostaron, empacaron y ofrecieron al público su producto, en cuyo empaque estaba su fotografía y una breve historia de vida. Por otra parte, el Valle del Cauca continuó brillando, pues Manuel Fernando Peña Peña, Coordinador del Área de Catación del Comité, ganó el Campeonato Nacional de Catadores y representará a Colombia en el Campeonato Mundial en Shanghai, China.
• Nuestro departamento brilló por su propuesta única en la presentación del café de mujeres caficultoras y por la conquista del campeonato de catación. • El evento convocó a más de 13.000 visitantes nacionales e internacionales. Además, Johanna Maribel Burbano, catadora de la Cooperativa de Caficultores del Centro del Valle - Caficentro, se ubicó en el noveno lugar de esta misma competencia, ratificando así el excelente nivel de los catadores que laboran en el gremio cafetero vallecaucano.
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Actualidad 3
Mujeres cafeteras aportan al desarrollo del país En el marco de la Expoespeciales 2015, se llevó a cabo la IV Convención de la Alianza Internacional de Mujeres en Café (IWCA), que tuvo como objetivo resaltar el papel de la mujer y su contribución al mejoramiento del sector, así como identificar nuevas iniciativas empresariales que contribuyen a la formación del futuro y la sostenibilidad del café. Hoy en día, las mujeres juegan un papel fundamental dentro de la industria cafetera colombiana, pues representan el 29% de los más de 550 mil productores que participan en esta actividad. Así mismo, son responsables del 25% de la producción nacional y del 26% del área de café sembrada en todo el territorio. Representantes Gremiales del Comité Departamental y caficultoras de varias zonas del Valle del Cauca, participaron activamente en este evento.
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Cafés Especiales
El mejor catador de Colombia es del Comité de Cafeteros del Valle del Cauca
Manuel Fernando Peña Peña, el actual Campeón Nacional de Catación, es Administrador de Empresas Agropecuarias, está casado y tiene una hija de cuatro años de edad. Este título lo obtuvo en el marco de la feria Expoespeciales 2015, espacio en el cual se realizó la V versión de ese campeonato, reconocimiento que, según él, significa “una gran satisfacción y todo un orgullo”, ya que es el fruto de un arduo entrenamiento, disciplina, compromiso, y del apoyo de su familia y de sus compañeros de labores.
Desde hace ocho años trabaja con el Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca en donde se desempeña como Coordinador del Área de Catación, velando por el contínuo mejoramiento de la calidad de taza del café del Departamento. Manuel representará a Colombia en el Campeonato Mundial en Shanghai, China, en el mes de marzo de 2016… Hechos Cafeteros le desea el mayor de los éxitos!
Aprendiendo con el mejor Manuel es toda una autoridad en cuanto a la catación de café, por ello, Hechos Cafeteros le preguntó sobre este apasionante tema: ¿Qué es catar café? “Es una metodología que usamos en los laboratorios de análisis sensorial para encontrar las características que resaltan en una taza de café y en un perfil específico. Un catador es la persona que hace no solamente control de calidad, que es algo muy importante en nuestro país, sino también se encarga de encontrar ese perfil, los aromas, el sabor, acidez, cuerpo y todas esas condiciones en su producción, como formas de beneficio y tipos de secado, que hace diferente a cada uno de los cafés de una determinada zona”. ¿Cómo se aprende a catar café? “Como todas las profesiones, yo creo que esta es una profesión que exige el gusto, primero, por hacer bien lo que nos propongamos. Hay que entender lo que es un análisis sensorial, qué es el sabor y qué es el aroma, con estos conocimientos básicos uno comienza a identificar y con un poco de ayuda, en lo que es la memoria sensorial, empezamos a ir grabando en nuestra mente cada
uno de los sabores, de los aromas, de los olores que tiene el café y que lo hacen especial, que lo hacen diferente a otros cafés. También debemos aprender a identificar cuando hay olores o sabores que no son los que queremos encontrar en el café, lo que significa que no cuenta con una calidad apropiada. Cuando notamos que un café cuenta con buena calidad, como decimos nosotros en términos de catación ‘una taza limpia’, el catador empieza a buscar una serie de sabores y de aromas que le ayude a su memoria a tener un patrón con el cual comparar y poder decir qué calidad o qué tipo de café estoy probando y estoy calificando”. ¿Qué se necesita para ser el mejor catador de Colombia? “Pasión por lo que uno hace y mucho entrenamiento. Estar en constante aprendizaje, nutriendo la mente, la memoria para grabar cada uno de los sabores, olores, retarse a sí mismo con la mayor dificultad posible, y siendo bastante críticos con nuestro propio gusto y con nuestro propio olfato para poder identificar cualquier mínima diferencia. Así mismo, exigir al máximo nuestro umbral sensorial para poder acostumbrarlo a percibir cambios entre una taza y otra; y por supuesto, tener una dieta de alimentos sin condimentos, poca sal y pimienta, descansar bien en las noches y almorzar en el momento apropiado”.
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Valle del Cauca, territorio sostenible
Avanza alianza estratégica entre la CVC y el Comité de Cafeteros del Valle del Cauca
Biodiversidad 5
Por: Delmar Montoya Jaramillo Coordinador en el Valle del Cauca del Programa Incorporación de la Biodiversidad en el Sector Cafetero en Colombia
Por: Delmar Montoya Jaramillo Coordinador en el Valle del Cauca del Programa Incorporación de la Biodiversidad en el Sector Cafetero en Colombia
Mediante la ejecución del convenio 075 de 2014, el Comité de Cafeteros del Valle del Cauca afianza la alianza interinstitucional con la Corporación Autónoma Regional del Valle del Cauca CVC. El enfoque principal de las actividades en todo el territorio cafetero del Departamento es la incorporación de prácticas de conservación de aguas y suelos dentro de los sistemas de producción aportando a la descontaminación de las microcuencas, y la incorporación de la biodiversidad en las unidades productivas a través de Herramientas de Manejo del Paisaje, aumentando así la conectividad en el territorio y generando servicios ambientales. A continuación mostramos imágenes y cifras del desarrollo de esta iniciativa.
La restauración ecológica a través de las Herramientas de Manejo del Paisaje (HMP) • 1.522,8 hectáreas establecidas en Herramientas de Manejo del Paisaje en 12 cuencas estratégicas.
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• Conectividad de 11.238 hectáreas de bosques, a través de las 1.522,8 hectáreas de HMP. • 416.133 árboles de especies nativas propagados en viveros del proyecto.
Sostenibilidad de las actividades productivas: estándares 4C y mejoramiento de suelos • 2.320 héctareas de café verificadas en el estándar 4C de caficultura sostenible. • 14 grupos de trabajo con 232 caficultores capacitados en buenas prácticas ambientales en suelos, agua y biodiversidad.
Servicios ecosistémicos: pagos por servicios ambientales (PPA) hídricos y reducción gases efecto invernadero (GEI) • Nueve cuencas estratégicas del Departamento, con reducción de carga contaminante (408 Ton/año de DBO y 440 Ton/año de SST). • 460 familias caficultoras beneficiadas con mejoramiento tecnológico. • Primer programa certificado de reducción gases efecto invernadero con especies nativas a nivel nacional: oferta de reducción de más de 10.000 toneladas para el 2016 y 80.000 toneladas al 2030.
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6 Sostenibilidad
El Nescafé Plan Colombia FNC es un esfuerzo conjunto por parte de Nestlé y de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, para dinamizar la cultura del café en Colombia, mediante la consolidación de las buenas prácticas agrícolas como una forma para que los productores de café logren la sostenibilidad económica, social y ambiental. Durante los cinco años de acción de esta iniciativa en el Valle del Cauca, se han entregado más de 24 millones de colinos de café, renovando así más de 3.700 hectáreas y beneficiando a más de 7.200 caficultores con la entrega de fertilizantes, créditos y capacitaciones en buenas prácticas agrícolas, sumado a la verificación de 2.864 productores 4C.
Algunos resultados del quinquenio •
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El Nescafé Plan tiene cobertura del 40,6 % del área cafetera del Departamento (con 26,589 hectáreas) e impacta positivamente a 7.200 caficultores en sus condiciones económicas, sociales y ambientales. Se ha logrado consolidar un territorio de 5.343 caficultores verificados 4C (19.936 hectáreas), que ofrecen al mercado cafés de sostenibilidad que representan 227.135 sacos de 60 kg. Con el programa, el apoyo de los extensionistas y las herramientas de comunicación, se ha mejorado la cobertura de atención y asesoría técnica a los caficultores de la zona al pasar del 63,8% al 85% de cobertura. El programa ha impulsado los planes de mejoramiento y gestión entre el 46% y el 75% de las fincas verificadas durante estos cinco años. El programa está entregando anualmente el 65% del material vegetal (colinos resistentes a la roya), necesario para la renovación de los cafetales de la región. En los municipios cafeteros donde se desarrolla el plan, se han renovado 9.150 hectáreas de café, de las cuales 6.693 hectáreas se han realizado por la actividad de siembra, es decir, el 55% con el aporte de colino que entrega el programa (corte a septiembre de 2015). Dada la dinámica renovadora de la zona (50% del área cafetera renovada en los siete municipios, en cinco años), estamos en la mitad del proceso de reconversión de la caficultura y de poder obtener variables técnicas que permitan consolidar la sostenibilidad tecnológica de los predios cafeteros. Durante el quinquenio, los lotes establecidos han logrado densidades de siembra promedio de 5.353 árboles/hectárea.
Nescafé Plan Colombia FNC sigue beneficiando a los cafeteros vallecaucanos
El Sombrío Transitorio como alternativa para reducir efectos climáticos y mejorar el manejo agronómico en el cultivo del café
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Tema Técnico 7
Por: Luis Fernando Osorio Gómez Coordinador Programa Investigación Participativa (IPA) Comité de Cafeteros del Valle del Cauca
Por lo menos 10 mil hectáreas productivas, equivalentes al 18% del total del parque cafetero del Valle del Cauca, se han visto afectadas en algún grado con la presencia del Fenómeno del Niño. Desde el mes de mayo, la zona cafetera ha presentado disminución de la oferta de lluvias y un prolongado verano con incrementos en la temperatura y las horas de brillo, y radiación solar, mermando de manera prolongada la humedad en el suelo, lo que ha reducido la producción y el porcentaje de granos plenamente desarrollados, perjudicando la calidad del café y el precio promedio recibido por el caficultor. Con El Niño se han aumentado los niveles de infestación de la broca y de otras plagas como el minador y la arañita roja. Los incrementos en la tasa de reproducción de la broca han generado, adicionalmente, una mayor demanda por labores de sostenimiento en un entorno en el cual los altos costos de mano de obra han reducido la rentabilidad del cultivo. Para mitigar estos efectos climáticos y mejorar las condiciones de manejo agronómico en el cultivo del café, se recomienda establecer sombríos transitorios los cuales se utilizan para dar sombra al cultivo del café, generalmente durante su primer y segundo año de vida. Entre las plantas más usadas se encuentran la Crotalaria (Crotalaria longirostrata), el frijol Gandul (Cajanus cajan), La Higuerilla (Ricirnus comunis) y la Tephrosia (Tephrosia sp). Estas especies son de fácil propagación, rápido crecimiento y se adaptan a los diferentes tipos de suelo y/o condiciones climáticas de nuestra zona cafetera.
Aspectos técnicos para establecer el sombrío transitorio El sombrío transitorio se puede utilizar para proteger el cafeto durante el primer año de establecido el cultivo. Las especies comúnmente utilizadas, además de proporcionar sombra, fijan nitrógeno atmosférico. Se recomienda establecerlo inmediatamente después de la siembra del café. En el caso de la Crotalaria, el Gandul y la Tephrosia, la siembra se realiza directamente en el campo, al inicio de las lluvias.
Dependiendo del desarrollo vegetativo del café, el sombrío transitorio debe mantenerse y/o manejarse para que proyecte la cantidad y calidad de luz requerida por el cultivo. Se recomienda establecerlo cuando se realizan nuevas siembras de café (áreas nuevas) o cuando se renuevan cafetales tecnificados y/o envejecidos.
Distancias de siembra •
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Crotalaria: sembrar por el centro de la calle del café colocando de tres a cinco semillas cada 20 a 40 centímetros, de acuerdo a la fertilidad del suelo, dejando la distancia más amplia en suelos fértiles. Frijol Gandul: de dos a tres semillas por sitio, cada 20 a 40 centímetros por el centro de las calles del café. Tephrosia: tres semillas por sitio y un metro entre sitios por el centro de las calles del café.
Para formar una barrera compacta y resistente a la acción del viento es recomendable mantener las plantas del sombrío transitorio a una altura de dos metros mediante descopes. Así mismo, debe realizarse la eliminación de ramas laterales cuando estas interfieran en el desarrollo de la planta de café. Al inicio de las lluvias del siguiente año, es necesaria la eliminación total o parcial de la sombra transitoria para acelerar el desarrollo del cultivo de café y aprovechar mejor los fertilizantes; esta eliminación deberá acompañarse con nueva
siembra o dejar los rebrotes para que emerjan nuevos brotes, en el caso del frijol Gandul. El uso de la Higuerilla como sombrío transitorio es recomendable únicamente cuando no se dispone de semilla de Crotalaria, frijol Gandul y Tephrosia, por considerarse que compite mucho con el cafeto, por humedad y nutrimentos. Por otra parte, la Higuerilla tiene una caída temprana de las hojas, quedando las plantas de café sin protección de los rayos solares durante la época seca, además, esta planta no resiste al viento y por tener frutos dehiscentes se propaga con facilidad volviéndose invasora. La época de siembra puede ser al comienzo de la época de lluvias en caso de siembra directa al campo. Las distancias de siembra pueden ser de cuatro a cinco metros de calle (cada tres a cuatro surcos de café) y 2,50 a 3,0 metros entre plantas. Otras alternativas: posterior al período de siembra en el campo, con el café se pueden intercalar cultivos semestrales o anuales (frijol, maíz, tomate), práctica que permite recuperar o reducir los costos de establecimiento del cultivo de café debido a que este se beneficia de las labores realizadas al cultivo intercalado, como la protección del café de los vientos fríos durante la noche o el sombrío transitorio en períodos de déficit hídrico; con estas prácticas se generan ingresos y se pueden reducir los costos de producción durante los primeros dos años, entre otros.
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8 Congreso Cafetero
Unidos por la rentabilidad del caficultor El Gerente General de la Federación Nacional de Cafeteros, Roberto Vélez Vallejo, habla sobre su gestión desde su nombramiento, así como de los retos y proyecciones del Gremio. Esta entrevista fue compartida con los delegados del 82 Congreso Nacional de Cafeteros, que se cumplió el 2, 3 y 4 de diciembre de 2015.
¿Qué balance deja este año a la caficultura colombiana? Hay muchos logros que resaltar, pero también persisten desafíos. Por un lado hemos alcanzado la mejor cosecha cafetera en 22 años, volviendo a niveles históricos. Cerrar con una producción por encima de 13 millones de sacos, pone a Colombia de nuevo en el mapa mundial como un jugador de peso. Gracias también a una tasa de cambio favorable, la cosecha histórica de este año rondará los 6 billones de pesos, recursos que irrigan la economía y mantienen a la caficultura como motor clave del país. Así las cosas, en temas de productividad hemos avanzado mucho, pero aún falta. En cuanto al clima, y a pesar de nuestros grandes avances para una caficultura mejor adaptada a la variabilidad climática, este año empezaron a sentirse los efectos del fenómeno de El Niño, cuya escasez de lluvias en muchas regiones llega en momentos cruciales para el llenado de los frutos y produce un grano “averanado”. Eso podría traducirse en la pérdida de entre 200 mil y 300 mil sacos al cierre de 2015. Pero lo más fuerte puede dejarse sentir en el primer trimestre de 2016, cuando se necesitan las lluvias para llenar la cosecha principal del sur del país y la mitaca del Eje Cafetero. En materia comercial, adoptamos dos medidas importantes para mejorar el ingreso de los productores: la autorización de exportar pasillas y la compra por factor de rendimiento en trilla. En cuanto a la primera, ha permitido valorizar la canasta de ingresos del productor, dándole la oportunidad de acceder a segmentos y nichos específicos del mercado local e internacional. Y desde el 3 de noviembre volvimos a aplicar el método de factor de rendimiento en trilla para compras del grano por parte del Fondo Nacional del Café (FoNC), que permite pagar un mejor ingreso por el café en momentos en que El Niño ha elevado la cantidad de granos de menor densidad. Los cambios anunciados durante su corta gestión parecen estar revolucionando el sector… Simplemente he priorizado lo importante y actuado en consecuencia. Se puede decir que me he enfocado en innovar con decisiones. La Federación ha logrado con estrategias previas, resultados trascendentales como la trasformación del parque cafetero, responsable de la recuperación de la cosecha, de modo que hemos
seguido construyendo sobre lo construido. Este ajuste gradual ha privilegiado la participación, el diálogo, la unión y la innovación. ¿Por qué desde el inicio de su gestión enfocó todos sus esfuerzos en devolver la rentabilidad al productor? Era algo que había detectado como prioritario de tiempo atrás. El modelo cafetero se estaba desgastando, la actividad había dejado de ser rentable. Hemos estado en el filo de la navaja, muy vulnerables a factores externos. Teníamos que trabajar decididamente para que el café volviera a ser negocio para el productor. Al hacer este planteamiento como candidato a ocupar la Gerencia General, encontré eco a mi propuesta. Y al ser electo recibí ese mandato, priorizar la rentabilidad, y a eso estoy dedicado. ¿Cuál ha sido la decisión más importante que ha tomado hasta ahora? Sin duda la más trascendental ha sido autorizar la exportación de pasillas, que aclaro no fue una decisión personal, sino colectiva del Comité Nacional de Cafeteros. ¿Cómo fue recibida esta autorización de exportar pasillas? Tanto los productores como el mercado la han recibido muy bien. Para el bolsillo del productor, los primeros efectos ya se han dejado sentir, pues el precio interno de las pasillas aumentó 20%, al pasar de 4.000 pesos el kilo en promedio a 4.800 pesos, una cotización más cercana al precio internacional. La prohibición de exportar pasillas tenía más de 50 años y obedecía más a los tiempos del acuerdo internacional, al pacto de cuotas. La industria ha recibido la medida de forma muy positiva y lo ve con muy buenos ojos, pues otros países ya lo hacían y, con los debidos controles, el renombre y posicionamiento del Café de Colombia, como un grano de la más alta calidad, no se verán afectados en lo más mínimo. ¿Cuáles son esos controles para proteger el renombre del Café de Colombia? Esta decisión busca maximizar el ingreso del caficultor, no afectar la reputación y renombre del café de Colombia. Teniendo en cuenta lo anterior, los canales de comercialización están claramente diferenciados y se han mantenido los altos estándares de control de calidad para todo el café “Excelso” de exportación. Por medio de Almacafé, la Federación expide un Certificado de Calidad solo para cafés tipo “Excelso”, cuyos sacos van etiquetados como Excelso Café de Colombia, mientras que los cafés de calidades inferiores se comercializan como Producto de Colombia y no gozan de certificado alguno. ¿Qué busca el nuevo sistema de compra de café? El método de factor de rendimiento en trilla permite valorar los diferentes tipos de granos vendidos por el productor de forma más precisa en momentos en que El Niño ha elevado la cantidad de granos de menor densidad, es decir, “averanados”. El factor de
rendimiento es la cantidad de café pergamino que se necesita para obtener un saco de 70 kilos de café Excelso (tipo exportación), que se determina durante el proceso de trilla. ¿Qué avances hay con respecto a las sugerencias hechas por la misión de estudios del café? Al realizar ellos un trabajo de dos años, no estamos cerrados a sus recomendaciones. Hay claras conquistas del gremio cafetero, como la Garantía de Compra, que se mantendrán. Pero aquellas propuestas que contribuyan a robustecer y dar mayor competitividad a los productores, para su propio beneficio, son bienvenidas. Una Federación menos centralizada, con mayor autonomía de los comités departamentales en el manejo de sus problemas y necesidades, es algo que me gustaría ver; claro, con los debidos lineamientos y guías de consenso desde el nivel central para facilitar y armonizar esa gestión propia. ¿Cuáles son los principales retos para 2016 y a mediano plazo? Como parte del objetivo fundamental de mejorar la rentabilidad del caficultor, estamos gestionando con el Ministerio de Agricultura un seguro agropecuario que brindará cobertura ante eventos climáticos. Seguiremos avanzando en renovación de cafetales y productividad, con acceso a créditos preferenciales y recursos de cooperación internacional. En cuanto al precio de compra, además de buscar mecanismos de protección, haremos lo posible por profundizar el diferencial pagado al café colombiano estándar, estimularemos la producción de más cafés de valor agregado, abogaremos por un tipo de cambio más estable y alentaremos cultivos complementarios al café. En cuanto a los costos de producción, perseguiremos la eficiencia operativa, de modo que los costos de mano de obra, fertilización, insumos y beneficio se reduzcan. Políticas para el control del precio de los fertilizantes y la construcción de centrales de beneficio son dos medidas necesarias. Para controlar el costo y la escasez de mano de obra, se fomentará el relevo generacional y la mecanización de la recolección del grano, cuando y donde sea posible. Se promoverá además el uso eficiente de los fertilizantes con la realización masiva de análisis de suelos, así como el acceso de los productores y jornaleros al sistema de seguridad social. Hemos precisamente optimizado la fertilización mediante análisis de suelos, como se ha venido haciendo en la planta de mezcla física en Armenia, Quindío, y con los programas del Ministerio de Agricultura para entregar fertilizantes en Huila y a productores afectados por el verano. Trabajamos para importar volúmenes grandes de fertilizantes con mayores descuentos. Y además buscamos trabajar con Planeación Nacional y algunas universidades para reforzar los estudios de suelos, para saber cuáles son los fertilizantes que necesita cada uno. A propósito de buscar mecanismos de protección ¿Qué tan viable es un precio de sustentación? En este esquema, se decreta un precio mínimo, pongamos 700 mil pesos, y de ahí para abajo todo
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se paga a ese precio. Se dice fácil, pero es muy difícil financiarlo. Hemos estudiado experiencias en la industria global y ese escenario es poco factible, pues se necesitan unos recursos inmensos, que además se agotan rápidamente. Los cafeteros no tendríamos los recursos para eso, y menos el Gobierno en la actual coyuntura de precios bajos del petróleo y menores ingresos. ¿Y un fondo de estabilización de precios? Este esquema que también requiere unos fondos, atenúa las caídas del precio interno. Ante un menor precio internacional, la caída del precio interno es menos drástica, pero este esquema podría ser mucho más factible y hacia allá enfocamos buena parte de nuestros estudios. Por ahora no hay nada concreto. ¿Cuál ha sido su estrategia para unir al gremio cafetero? Cuando las prioridades y las inquietudes compartidas están claras, se genera automáticamente la unión. Esta premisa de devolver la rentabilidad al productor ha sido muy bien recibida en todas las regiones. Además, he viajado con mucha frecuencia a las distintas regiones cafeteras, y he sostenido varias videoconferencias, para estar más cerca de los representantes gremiales a nivel departamental y municipal y de los propios caficultores. Esto me ha servido para escuchar sus angustias, necesidades y expectativas, y a ellos a su vez para sentir a una dirigencia muy cercana, dispuesta a escucharlos. Mi papel es contarles qué buscamos, en qué estamos trabajando, lograr consensos y pedir su apoyo, orientación y dirección. Si logramos ser vistos como los verdaderos representantes de los productores, si ellos ven en su gerente a un verdadero interlocutor ante el Gobierno y las autoridades internacionales, eso ayuda a devolver la unidad al gremio. A nivel departamental hay siempre muy buenas iniciativas, que otros comités o gestores de proyectos, mediante visitas interdepartamentales, han buscado conocer y asimilar para beneficio de sus propios representados. Este aprendizaje y asimilación de mejores prácticas también ha contribuido mucho a unir al gremio. ¿Qué invitación haría a los productores para trabajar unidos en favor de la rentabilidad? Es importante seguir elevando la productividad por hectárea mediante la renovación y tecnificación de cafetales. A septiembre alcanzamos los 16,2 sacos por hectárea, todo un récord, pero no es suficiente. Además del esfuerzo institucional por mejorar los precios, apostar por la calidad y los cafés especiales es también una forma de escalar en la cadena, obtener mejores ingresos y prácticamente blindarse ante la volatilidad del precio internacional, con compradores dispuestos a reconocer ese esfuerzo por la calidad y relaciones comerciales de mayor certidumbre.
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10 Congreso Cafetero
Anuncian entrega de 500 mil sacos de fertilizante en apoyo a caficultores Durante la instalación del 82 Congreso Nacional de Cafeteros, el Ministro de Hacienda y Crédito Público, Mauricio Cárdenas, anunció un importante programa de apoyo para la entrega de fertilizantes a los caficultores como medida para mitigar los efectos adversos del Fenómeno de El Niño. Reconociendo el efecto multiplicador que el valor de la cosecha cafetera ha tenido este año en la economía del país, y aprovechando el buen desempeño de la contribución cafetera al Fondo Nacional del Café (FoNC), este programa de apoyo conjunto entre la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), vía los recursos del FoNC, y el Gobierno Nacional, fue aprobado en reunión extraordinaria del Comité Nacional de Cafeteros.
La entrega de los bultos de fertilizante beneficiará a unos 152 mil caficultores que, según un riguroso análisis técnico, se han visto más afectados por El Niño. Mediante un cupo crediticio disponible directamente en su cédula cafetera, los beneficiarios podrán reclamar el fertilizante en las cooperativas, para poder aplicarlo a la brevedad, aprovechando que los suelos aún conservan humedad por las lluvias de semanas recientes, de modo que los cafetales tengan buena nutrición y la cosecha 2016 no se vea tan afectada. En este esquema conjunto, 300 mil sacos de fertilizante serán financiados con 25.500 millones de pesos del FoNC y 200 mil bultos directamente por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, con recursos propios que podrían ascender a entre 15 mil y 20 mil millones de pesos.
MinComercio y ProColombia invitaron a caficultores a aprovechar infraestructura de exportación La Ministra de Comercio, Industria y Turismo, Cecilia Álvarez, y la presidenta de ProColombia, María Claudia Lacouture, invitaron a los caficultores colombianos a aprovechar toda la infraestructura y programas creados por estas dos entidades para seguir innovando y acceder a nuevos mercados. Lacouture, recordó que esta agencia del Gobierno, especializada en la promoción de las exportaciones colombianas, la inversión y el turismo hacia Colombia, ya trabaja de la mano con la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) para ayudar a los caficultores a exportar, pero invitó a los productores a aprovechar mejor esta oportunidad. Como parte de un convenio entre la FNC y ProColombia (antes Proexport), han sido capacitados 3.800 caficultores de todo el país en materia exportadora, pero apenas 25 empresas han asumido el reto de hacerlo, refirió Lacouture. “El potencial es enorme. El primer paso para lograr esa exportación es que ustedes quieran. (…) Necesitamos que los directores de los Comités nos ayuden a que esas empresas cafeteras quieran exportar”, anotó.
Recomendaciones del 82 Congreso Nacional de Cafeteros priorizan rentabilidad del productor En el último día del 82 Congreso Nacional de Cafeteros se dieron a conocer las recomendaciones administrativas, productivas, de comercialización y financieras que permitan al conjunto de la institucionalidad cafetera seguir avanzando en mejorar la rentabilidad de los productores, sus familias y el sector en general. Las principales siguientes:
recomendaciones
fueron
las
En materia administrativa, se busca tener una Federación de Cafeteros descentralizada que llegue a todas partes, seguir sumando esfuerzos entre el gremio cafetero y el Gobierno y proponiendo modelos sostenibles. •
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Comprometida con el desarrollo rural, la institucionalidad cafetera seguirá fomentando el arraigo por el campo y el mejoramiento de las condiciones de vida, la protección social, infraestructura vial, de saneamiento y vivienda. Se reconoció la capacidad institucional cafetera para jugar un papel protagónico y de liderazgo en los desafíos del posconflicto. Se delega en el Gerente General y el Comité Directivo la negociación del nuevo contrato del FoNC, incorporando elementos que aporten a la rentabilidad y sostenibilidad del sector y las familias cafeteras, asegurando la preservación
de los bienes públicos. Las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TICs) en manos de los caficultores pueden facilitar la búsqueda de su rentabilidad En materia productiva, se planteó repensar el sistema de producción apoyándose en el Servicio de Extensión, que deberá también enfocar su labor en la rentabilidad del productor. • •
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Se reconoció la asociatividad como estrategia para alcanzar economías de escala. Se recomendó además buscar la creación de un fondo de protección del medio ambiente, que las nuevas siembras no afecten los bosques (partiendo del hecho de que los caficultores son los principales reforestadores del país), profundizar el pago de servicios ambientales y la protección de los recursos hídricos, entre otros rubros. Profundizar el trabajo conjunto con el Gobierno para traer fertilizantes y abaratar su costo para los cafeteros, que Cenicafé trabaje por variedades aún más productivas y resistentes a enfermedades, y promover aún más los análisis de suelos.
En materia de comercialización, se reconoció la importancia de la Garantía de Compra como patrimonio y bien público esencial e innegociable de los cafeteros.
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Congreso Cafetero 11
Se recomendó ampliar este esquema a regiones donde no haya cooperativas, revisar y modernizar las cooperativas ya existentes, liderar esfuerzos que lleven a que la industria reconozca que los precios actuales no son sostenibles económicamente. Seguir estimulando la producción de cafés de valor agregado. Crear una nueva compañía autosostenible de cafés especiales, aprovechar y estimular iniciativas internacionales para la sostenibilidad, así como crear un sello 100% sostenible Café de Colombia como parte de la estrategia 100-100, entre otros puntos.
En materia financiera, se recomendó optimizar los recursos disponibles de la mejor manera posible y fomentar una mayor planeación, medidas que en su conjunto se traduzcan en un futuro lleno de esperanza para los caficultores. • •
También empezar a trabajar en el modelo de lo que puede ser un fondo de estabilización de precios. Se dio la potestad al Gerente General para iniciar la negociación del nuevo contrato de administración del Fondo Nacional del Café (FoNC), buscando su sostenibilidad.
Gremio cafetero refrenda compromiso de cara al posconflicto En la clausura del Congreso Cafetero, y de cara a una era de posconflicto, los caficultores colombianos refrendaron su compromiso para poner su institucionalidad y vasta y probada experiencia al servicio del desarrollo productivo y la paz del campo colombiano y del país. “Los cafeteros tenemos el compromiso con el Presidente de apoyarlo y acompañarlo en ese esfuerzo, que es de todos los colombianos. (…) Hemos puesto a disposición del Gobierno todo nuestro empeño para que el esfuerzo de paz pueda empezar a tocar tierra a través de los caficultores y se esparza a través del campo colombiano”, dijo el Gerente General de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), Roberto Vélez Vallejo.
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12 Actualidad
Gerente General se reunió con Representantes Gremiales
El Gerente General de la Federación Nacional de Cafeteros, Roberto Vélez Vallejo, se reunió con los Representantes Gremiales del Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca con el fin de analizar las necesidades que tiene el gremio, resolver inquietudes y escuchar las propuestas de los cafeteros para continuar fortaleciendo la institucionalidad. El Gerente General aseguró que dedicará todo el esfuerzo a trabajar y pensar en cómo se debe mover el negocio para que sea rentable para los cafeteros. “El compromiso es de todos, trabajar
juntos, que me ayuden a construir esa nueva agenda de lo que vamos a hacer pensando siempre en el bienestar del cafetero”, manifestó. Así mismo, durante su visita a nuestro Departamento, conoció la planta trilladora de Cafexcoop S.A., ubicada en el municipio de Tuluá, en donde pudo apreciar el proceso de trilla de café pergamino seco para la producción de café excelso para exportación y el procesamiento industrial de cafés de origen con destino al mercado internacional y al consumo nacional.
Diálogo Cooperativo 2015 Bajo el lema: “El valor de lo que nos une”, el gremio cafetero de Colombia realizó en la ciudad de Neiva, el Diálogo Cooperativo 2015. Este evento, convocado por el Gerente General de la Federación de Cafeteros, Roberto Vélez Vallejo, citó a más de 180 líderes gremiales procedentes de 16 departamentos, 34 cooperativas, junto con los miembros del Comité Directivo, los directores ejecutivos de los Comités departamentales, los gerentes de Almacafé y los asesores de la Gerencia General.
Durante el encuentro, se discutieron los retos que enfrenta el modelo de comercialización del grano y las fórmulas para adaptarse al nuevo entorno, con el propósito de generar más y mejor valor al dueño de la institucionalidad: el caficultor colombiano. De igual manera, se generó un amplio consenso sobre la necesidad de direccionar todas las iniciativas en beneficio de la rentabilidad del caficultor, fortalecer el diálogo interinstitucional y la coordinación entre los diversos actores a nivel regional y nacional. También se resaltó el trabajo institucional que permite generar mayor valor al caficultor y su familia.
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Mesa Directiva
Fortalecimiento Gremial 13
Periodo noviembre de 2015 a febrero de 2016
Rubén Elías González Cifuentes
Miguel Ángel Hoyos López
Presidente Comité Departamental Representa la circunscripción Centro Norte 2, compuesta por los municipios de Bolívar, Bugalagrande, Roldanillo y Sevilla.
Vicepresidente Comité Departamental Representa la circunscripción Norte 2, compuesta por los municipios de Alcalá, Argelia, Cartago, Obando, Toro y Ulloa.
Árboles injertos de frutales de alta calidad para el Sector Frutícola Colombiano Somos una Entidad filial del Comité Departamental de Cafeteros del Valle, que produce material vegetal de propagación de frutales de excelente calidad. Utilizamos bolsas de alta densidad, con sustratos de tierra negra y/o limo, cascarilla de arroz y materia orgánica. Ofrecemos únicamente árboles injertos, puesto que estos inician producción temprana y garantizan al agricultor la producción de fruta durante todo el año permitiéndoles contar con ingresos en forma permanente. Estas características respaldan la excelente calidad de nuestros injertos, calidad que ha sido tradicionalmente reconocida por nuestros clientes.
Variedades de árboles injertos que producimos
Centro de Producción
Limones: Variedades Tahití y Pajarito. Naranjas: Variedades Salustiana, Sweety, Washington y Valencia. Mandarinas: Variedades Oneco y Arrayana. Aguacates: Variedades Hass, Trapp, Choquette, Trinidad y Booth 8. Guayabas: Variedades Palmira ICA 1, H. Manzana Mangos Variedades Tomy Atkins, Keitt, Manzana (Vallenato).
Granja El Sesteo. Candelaria, Valle. Registro ICA 083.
Oficina Principal: Carrera 5 No. 13-46 Piso 13, Edif. El Café Teléfonos (092) 8823256 Ext. 217 proagrocafe@gmail.com Cali - Colombia Pedidos: Teléfonos (092) 2161680 Celulares 311-7202891 y 311-6024431 venecia1@ert.com.co Caicedonia - Valle - Colombia
www.proagrocafe.com
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14 Tema Técnico
CAPÍTULO 1 2
¡ Carlitos, vamos con Jair!
4 Sí, qué les parece tener en cuenta el inicio del periodo crítico de ataque de la broca, de acuerdo con el registro de floración, además recuerden que estamos en el momento de aplicar el método de control más efectivo.
1 Extensionistas… estoy preocupado por los niveles de ataque de broca que hay en el Departamento. 3
Señores… para enfrentar este problema primero usemos las herramientas preventivas de manejo de broca.
5
Pero informemos también a los cafeteros que el periodo crítico de ataque de la broca es a partir de los 120 a los 150 días después de la floración. 6
¡Muy bien extensionistas!, vamos a visitar las fincas para verificar: primero, la calidad de recolección que se está realizando en esta época de cosecha; segundo, el manejo de estopas y beneficio del café recolectado, y tercero, la presencia de la broca en cada uno de los lotes mediante la toma de los niveles de infestación… únicamente así lograremos que los caficultores disminuyan los niveles de ataque de la broca en sus cafetales.
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Entretenimiento 15
Confianza Risotto de Café Ingredientes • • • • • • • •
1 chorro de aceite 2 unidades de cebolla 1 vaso pequeño de vino blanco 2 tazas de arroz 1 taza de caldo de pollo 2 cucharas soperas de nata líquida ½ taza de queso parmesano rallado 1 taza de café descafeinado
Preparación Rallar la cebolla y sofreírla en un poco de aceite. Pasados unos minutos añada el vino blanco y deje al fuego hasta que la cebolla quede transparente. Luego, añada el arroz, revuelva y deje que absorba el líquido por
unos dos a tres minutos. A continuación empiece a trabajar el proceso de transformar el arroz en risotto. Para ello, añada el caldo de pollo por cucharadas junto con la nata líquida. La proporción es: por cada taza de caldo dos cucharadas de nata. Continúe con este proceso por 15 minutos sin dejar de revolver. Ahora le toca el turno al café. Incorpore la taza de café descafeinado junto con una buena porción de queso parmesano. Revuelva y espere unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añada el resto de café y más queso, revuelva por unos cinco minutos hasta que el arroz haya absorbido casi la totalidad del caldo. Coloque el risotto de café en una fuente y cubra con un paño. Deje que repose unos 10 minutos y luego decore con queso y con algunos granos de café instantáneo.
La confianza es la seguridad o esperanza firme que alguien tiene de otro individuo o de algo, o que sucesos funcionen de una forma determinada. También se trata de la presunción de uno mismo y del ánimo o vigor para obrar como se desea.
Tomado de : http://www.recetasgratis.net/receta-de-risotto-de-cafe-56192.html
Amigo Caficultor...
encuentre el camino hacia su Cooperativa, recuerde que allí puede vender su producto en todo momento, y sobre todo, a un precio de mercado transparente, esto es la Garantía de Compra. ¡ Mucha suerte !
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16 Municipios Cafeteros
Primer Concurso Veredal de Calidad de Café
El Comité Departamental de Cafeteros del Valle del Cauca en alianza con la Unidad Administrativa para la Consolidación Territorial, realizó el primer Concurso Veredal de Calidad de Café dirigido a los productores de los municipios de Florida y Pradera. El café ganador, con un puntaje de 86.63, pertenece a Alex Fernando Guainás, el segundo lugar fue para Orlando Quitumbo Panche, con 85.23 puntos y el tercer lugar lo ocupó Manuel Enrique Medina, con 84.98 puntos.