BON APPÉTIT SPRING ROLLS DE CAMARONES Y SALSA THAI

SPRING ROLLS DE CAMARONES Y SALSA THAI

Por: Irene Lugo

Este verano, el sabor tailandés llegará a tu mesa y enamorará a todos con una receta saludable y fácil de preparar.

En estos meses de sol y diversión, hay que vivir a plenitud y no privarnos de la buena comida. Estos rollos de camarones y salsa thai son el plato idóneo para complacer a comensales exigentes y deleitar paladares.

Ingredientes

(6 porciones)

Spring rolls:

• 6 hojas de papel de arroz • 150 gr de pimentón rojo • 150 gr de pimiento naranja • 150 gr de cebollín o puerro fino • 100 gr de pepino • 100 gr de repollo morado • 150 gr de zanahoria • ½ taza de edamames pelados • 1 cucharada de semillas de ajonjolí Salsa Thai:

• 2 cucharadas de mantequilla de maní • ½ diente de ajo • 2 cucharadas de salsa de soya • ½ cucharada de miel • 1 cucharadita de zumo de limón • 2 cdas de agua Camarones:

• 18 camarones limpios y precocidos • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 diente de ajo • 1 ½ cucharada de jengibre fresco rallado • 1/2 cucharadita de sal PREPARACIÓN Spring rolls

Poner a marinar los camarones precocidos y limpios. Después, colocarlos en un bowl y agregar la sal, el jengibre rallado finamente, el diente de ajo rallado finamente y el aceite de oliva. Dejar reposar en la nevera.

Cortar los vegetales en julianas delgadas para el relleno. Colocarlos en una bandeja y organizarlos para armar los rollos. Si no consigue los edamames pelados, puedes comprarlos con cáscara y cocinarlos.

Hidratar el papel de arroz con agua a temperatura ambiente, puesta en un plato hondo (más grande que el papel de arroz) o una bandeja honda. Colocar al menos 2 dedos de altura de agua.

Salsa Thai

En un bowl no muy grande, colocar todos los ingredientes. A medida que se mezclan, agregar el agua poco a poco hasta lograr la consistencia de la salsa. Se recomienda que el ajo se ralle finamente.

Armar los rollos

Sumergir la hoja de papel de arroz en el agua por 5 segundos, retirar y ponerla en la mesa o superficie elegida. Colocar en el centro y horizontalmente los vegetales y camarones. Si lo desea, agregar semillas de ajonjolí. Evitar el exceso de relleno.

Una vez rellenado el rollo, doblar los dos extremos laterales con cuidado. Seguidamente, doblar el extremo inferior hacia el centro y formar un rollo hasta llegar hasta al extremo superior.

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